Удивительные неострые сорта перца чили. Описание сортов и фото — Ботаничка

Помимо сильной остроты перцы чили также славятся неповторимым богатым вкусом с фруктовыми и пряными нотками. Но из-за чрезмерной жгучести наслаждаться таким букетом вкуса и аромата может далеко не каждый. Я не вхожу в число таких людей. Но в этом сезоне мне удалось вырастить уникальные перцы чили, полностью лишенные остроты. О своих впечатлениях расскажу в этой статье.

Удивительные неострые сорта перца чили. © Людмила Светлицкая

Особенности сладких чили перцев

Подобные сладкие чили перцы очень популярны в Японии и именно оттуда происходит большинство сортов. Основные их особенности заключаются в том, что у них сохраняется аромат и упругая хрустящая консистенция острых перцев. Однако при этом они совершенно лишены какой-либо остроты, подобно сладким перцам.

По внешнему виду сладкие острые перцы чаще всего имеют плоды-стручки, как у классических чили перцев, окраска может быть самой разнообразной, но преимущественно встречаются красные стручки. Длинна плодов, в зависимости от сорта, колеблется от 5 до 15 см. Листья немного мельче, чем у сладких перцев. Высота куста от 30 см до 1 м. Кустики очень ветвистые. Цветки могут быть белыми или фиолетовыми. Урожайность, как правило, высокая. Агротехника их полностью совпадает с правилами выращивания сладкого перца.

В японской кухне сладкие чили перцы нашли очень широкое применение. Их фаршируют, запекают на костре, квасят в фазу технической спелости, тушат на медленном огне, поджаривают на вертеле, жарят во фритюре. Европейцы также обратили внимание на этот овощ, и сегодня его выращивают во многих уголках мира.

Читайте также нашу статью Самые ароматные сорта перца для паприки.

Сорта, выращенные мной в Воронежской области

Перец «Мурасаки Тогараши Ямато»

Перец «Мурасаки Тогараши Ямато» (Murasaki Purple Pepper)— старинный японский сорт перца из префектуры Нара района Ямато. Традиционно Ямато является житницей Японии, выращивающей овощные культуры, которыми гордятся японцы. Существует определенный список особенно ценных и популярных овощей из этого региона, «золотой фонд Японии», в число которых входит и перец «Мурасаки Тогараши Ямато».

Само слово «мурасаки» в переводе с японского означает «пурпурный», и это не случайно. У этого перца фиолетовые цветки, похожие на цветки баклажана, листва с фиолетовым оттенком и темно-фиолетовые плоды в фазе технической спелости. Они имеют размер около 5 см и такую же заостренную удлиненную форму, как и обычные острые перцы. В процессе созревания цвет переходит от зеленого через почти что черный к красному.

Фиолетовые плоды при нагревании становятся бледно-желто-зелеными, а красные сохраняют свой цвет. Острота отсутствует. Это редкий стручковый перец, содержащий антоцианы, богатый витамином С и железом в большей степени, чем другие стручковые перцы.

Перчики эти — настоящее украшение грядки, и в моем огороде их было видно издалека. Отличались от своих собратьев от самого появления всходов. У них были фиолетовые стебли и фиолетовые семядоли. Настоящие листики имели фиолетовые прожилки. Интенсивность окраски зависела от количества солнечного света. Цвели перцы фиолетовыми цветками с приятным арбузным ароматом.

Недозрелые фиолетовые плоды имели неинтересный травянистый вкус. Красные спелые плоды были вполне вкусными и сладковатыми, однако в свежем виде я их практически не употребляла, так как стручки были малосочными, жестковатыми, а семена слегка горчили.

В основном, я их мариновала и обжаривала на масле. После тепловой обработки эти перчики раскрывали свой вкус, становились действительно сладкими и нежными и просто таяли во рту (отличное дополнение к макаронам).

Длина перчиков варьировала от 3 до 6 см. Высота куста примерно 60 см, кустики были очень ветвистыми и стойкими, не нуждались в подвязке. Урожайность их просто зашкаливала! Кусты были с ног до головы обвешаны плодами в разной фазе спелости: зелеными, красными и фиолетовыми, как новогодняя елка. Неплохой сорт, но для меня он больше технический, чем деликатесный. Основной урожай собирала в августе.

Перец «Мурасаки Тогараши Ямато» (Murasaki Purple Pepper). © Людмила СветлицкаяПерец «Мурасаки Тогараши Ямато» в разрезе. © Людмила СветлицкаяКуст перца «Мурасаки Тогараши Ямато». © Людмила Светлицкая

Перец «КАП 455»

Перец «КАП 455» (Baccatum Pepper CAP 455) был выведен в Германии в Институте генетики и исследования культурных растений имени Лейбница (IPK Gatersleben) в 1974 году. Это довольно редкий сорт острого перца. Стручки сначала зеленые, затем становятся красными. Когда полностью созревают, достигают длины до 15 см. Максимальная высота растения 1,2 м, кусты ветвистые.

Стручки обладают удивительным вкусом, который описывают как «яблочно-мандариновый» с ощутимой сладостью. Согласно описанию, этот перец слабоострый (по шкале Сковилла, от 1000 до 2500 единиц) с очень приятным кратковременным ощущением остроты. По другим источникам, этот перец совершенно не острый, подобно сладкому перцу. Хорошо подходит для употребления в свежем виде, сушки и жарки. Сорт среднеспелый.

По моим ощущениям, его вкус сладковатый без перечного привкуса, какие-либо цитрусовые нотки у этого перца можно было заметить с очень большой натяжкой. А вот яблоко он действительно напоминал, но скорее недозрелое, и больше не по вкусу, а по консистенции. Плоды не содержали ни малейшего намека на остроту. И только лишь семена были слегка горьковатыми, но все-таки не острыми.

Стенка плода очень тонкая — 4 мм. Длина плода 12 см, форма коническая. У моих перцев этого сорта я наблюдала странную особенность: поспевая, они вялятся прямо на кустах, но при этом остаются хрустящими, легко полностью отделяются от плодоножек.

Высота куста 50 см, кусты очень ветвистые. Урожайность в моих условиях оказалась средней и ниже, чем у других подобных сортов. В основном, использовала их на сушку и для запекания.

Перец «КАП 455» (Baccatum Pepper CAP 455). © Людмила СветлицкаяПерец «КАП 455» в разрезе. © Людмила СветлицкаяКуст перца «КАП 455». © Людмила Светлицкая

Перец «Шишито Тогараши»

Сладкий японский чили перец «Шишито Тогараши» (Shishito Togarashi) с тонкой кожурой и относительно мягким вкусом. При этом все, кто выращивают этот сорт, играют в «перцовую рулетку». 1 из 10 (или 12) перчиков непременно будет очень острым (степень пряности варьируется в зависимости от условий выращивания).

Это компактные и кустистые растения с хорошей ветвью и очень высокой урожайностью. Плоды длиной 5-10 см. Сначала глянцевого зелено-лаймового цвета, созревают до красного. Среднеспелые.

Хотя он очень популярен в ресторанах восточной кухни, я не совсем поняла этот сорт, и выращивала бы его лишь в качестве декоративного. У него очень красивые плоды интересной витой формы с потертостями. Кустики невысокие – всего 30 см и очень ветвистые, сплошь усыпаны плодами. В контейнерном озеленении они бы смотрелись великолепно.

Но вот как овощной культуры я особой ценности в нем не увидела. Это самый тонкостенный сорт, который я когда-либо выращивала. Толщина его стенки составляла всего 2 мм. Для тушения, маринования и запекания он подошел неплохо, но для этих целей есть и более удачные сорта.

Особенно мне не понравился сюрприз с остротой отдельных перчинок. Из-за такой особенности перед кулинарным использованием мне приходилось проверять каждый перчик на вкус. Хотя в описании сорта отмечается, что в средней полосе перец «Шишито» не бывает слишком острым, у меня это свойство не оправдалось, и пару раз я наткнулась на такие острые плоды, что буквально слезы из глаз.

Хотя на всех фото этот перец изображен зеленым, в этой фазе спелости он показался мне совершенно несъедобным — «как трава». Созревая он становится коричнево-красным и на вкус вполне приемлемым — с некоторой сладостью.

Перец «Шишито Тогараши» (Shishito Togarashi). © Людмила СветлицкаяПерец «Шишито Тогараши» в разрезе. © Людмила СветлицкаяКуст перца «Шишито Тогараши». © Людмила Светлицкая

Перец «Манганджи Тогараши Киото»

Сладкий японский чили перец «Манганджи Тогараши Киото» (Manganji Togarashi Kioto) обозначается как «фирменный овощ Киото» с 1912 года и его также называют «королем красного перца» ввиду крупного размера. Буквально название перца в переводе с японского означает «пряный овощ из чужой страны», а также указывает на место его традиционного выращивания (этот вид перца чили выращивают на определенных фермах, расположенных в пределах города Майдзуру, префектуры Киото).

Хотя он выглядит чрезвычайно острым на вид, на самом деле у него полностью отсутствует острота и при этом восхитительный вкус и аромат. Длина плодов 10-20 см, стручки преимущественно ровные и у них относительно толстая и хрустящая мякоть. Цвет — яркий темно-зеленый, с блеском, в фазе полной спелости ярко-красный. Это ранний и очень урожайный сорт, устойчивый к вредителям и болезням.

Читайте также нашу статью Сладкие перцы сербской селекции — 6 самых вкусных сортов.

По моим наблюдениям, это действительно самый длинный перец из всех подобных сортов, и стенка у него не тонкая, хотя, конечно же, он уступает толстостенным сортам сладкого перца. У перца «Манганджи Тогараши Киото» очень мало семян, поэтому его легче использовать в кулинарных целях. Стручок очень мягкий и сочный, но при этом мякоть хрустящая. У него великолепный вкус и достаточная сладость, также у плодов присутствует уникальный приятный аромат.

Высота кустов около 70 см. Урожайность высокая. Никакого острого привкуса у этого перца нет. Вершинной гнилью, в отличие от других сортов, не поражался. Очень достойный сорт, буду продолжать выращивать еще.

Перец «Манганджи Тогараши Киото» (Manganji Togarashi Kioto). © Людмила СветлицкаяПо моим наблюдениям, «Манганджи Тогараши Киото» самый длинный перец из всех подобных сортов. © Дом Помидоров ПомидомКуст перца «Манганджи Тогараши Киото». © Людмила Светлицкая

Общие впечатления о сладком остром перце

Для того, чтобы насладиться истинным вкусом перца, нужно есть его там, откуда он родом, говорят японцы. И, наверное, именно по этим причинам я, в целом, была немного разочарована вкусом этих перцев, выращенных мной в средней полосе. Ведь никаких особенных фруктовых ноток, как у острого перца, я не уловила ни у одного из испытанных мною сортов. Но это не значит, что они были невкусными!

По вкусу они были примерно такими же, как удачные сорта сладких перцев. Единственное принципиальное отличие – характерных ноток «болгарского» перца у сладких сортов чили перца также не было. Поэтому для тех, кто не любит характерный перечный привкус, но при этом все же хочет получить витамины и антиоксиданты, такие сорта могут стать находкой.

Как я уже отметила выше, вкус многих из этих сортов особенно раскрывался после тепловой обработки, в частности, жарки и тушения, но в сыром виде их также можно было употреблять в бутербродах.

Самым востребованным и вкусным блюдом из этих перцев, которое мы с удовольствием ели все лето, стали фаршированные «лодочки». Делаются они очень просто: плоды разрезаются пополам, семена вычищаются и «лодочки» и наполняются тертой морковкой, кетчупом и тертым сыром. В духовке на противне запекаю, пока сыр не превратится в румяную корочку.

Благодаря богатому урожаю, я сделала много заготовок маринованных перцев именно из сладкого чили перца. Ввиду малой сочности они также хорошо подошли для сушки, приготовления паприки и заморозки. Толстостенности и крупноплодности от подобных сортов, конечно же, ожидать не стоит, но это компенсируется очень высокой урожайностью практически всех сортов. В огороде смотрелись эти компактные и плотные кустки, усыпанные плодами, очень эффектно.

Выращивала я сладкие чили перцы точно так же, как и обычные. Кусты не формировала, за исключением удаления самого первого цветка в развилке, подвязка им не потребовалась. На рассаду сеяла в начале марта, всхожесть всех сортов была очень высокой.

Особенно удачные сорта сладкого чили перца я планирую выращивать и в следующем сезоне, но особых чудес ожидать от них, конечно, уже не буду.

Острый перец сорта

Главная » Сорта » Острый перец сорта

Рейтинг самых острых перцев чили со всего света

masterok

Название «чили» используется в торговле и кулинарии для обозначения кайенского перца Capsicum annuum, а также применяется ко всем наиболее жгучим сортам красных острых перцев для отличия их от средне- и слабожгучих.  Название «чили» в русском языке созвучно с названием страны Чили, но на самом деле происходит от слова «chilli» из астекских языков науатль (территория современной Мексики) и переводится как «красный».

Острота перца измеряется по «шкале жгучести Сковилла». Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Именно капсаицин придает перцу жгучий вкус, он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы. Капсаицин широко применяется в медицине, но не только. Например, он вляется компонентом спиртовой настойки и медицинского пластыря, используемых как отвлекающее и обезболивающее средство, а также мази от обморожения. Капсаициноиды используются в газовом оружии самообороны: в газовых пистолетах и револьверах, газовых баллончиках.

Чтобы было более понятно, сладкий болгарский перец соответствует 0 на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000 единиц, острый тайский перец — 50-100 тысяч. Кстати, будучи в Таиланде я пробовал блюда, которые тайцы готовят для себя и, скажу честно, больше двух ложек съесть не получилось. Ямайский жгучий перец набирает 100-200 тысяч единиц. Перцы, о которых я расскажу в сегодняшнем посте, начинаются с отметки 225 тысяч (!) по шкале жгучести Сковилла.

Итак, приступим. Сразу скажу, самое интересное и экстремальное — в конце списка.

22 место. Мадам Жанетт (225 000 единиц)

Эта разновидность перца родом из Суринама. По одной из версий, свое название он получил по имени проститутки из Парамарибо. Безобидный на вид гладкий желтый стручок содержит в себе мощный заряд остроты. В нем нет фруктовых или цветочных ноток, он просто острый. Мадам Жанетт можно встретить в традиционной суринамской и антильской кухнях. Этот сорт часто путают с «желтым Суринамом» – суринамским перцем Чили желтого цвета, но зрелые перцы Мадам Жанетт красновато-желтого цвета, они крупнее и неправильной формы. Растение очень урожайно, растет мало и не любит прохлады, может расти в помещении.

21. Скотч боннет (100 000 — 350 000 единиц)

Скотч боннет встречается главным образом в районе Карибских островов, в Гайане (где его называют «огненным шаром»), на Мальдивах и в западной Африке. Свое название он получил в честь сходства с традиционным шотландским головным убором тэм-о-шентер. Это широкий шерстяной берет с помпоном на макушке. Эти перцы используются для ароматизации различных блюд, а также в горячих соусах и приправах. Он придает блюдам из свинины или курицы неповторимый вкус. Скотч боннет имеет более сладкий вкус и толще форму, чем его двоюродный брат хабанеро, с которым его часто путают.

20. Белый хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Этот сорт хабанеро встречается редко, поскольку выращивать его довольно непросто. Плоды белого хабанеро растут на крошечных кустах, но отличается крайне высокой урожайностью. Мнения о происхождении сорта расходятся (Перу либо Мексика), однако наиболее часто он встречается в мексиканской кухне.

Предлагаю вам посмотрть видео-обзор белого хабанеро с дегустацией.

Как оказалось, это довольно популярный на ютюбе жанр видео-обзоров. Интернет заполнен видео-роликами с краснеющими и потеющими мужиками, жующими разные сорта перцев.

19. Классический хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Несмотря на свое официальное название Капсикум китайский (Capsicum chinense), классический хабанеро происходит из Южной Америки. Николаус Жакен, открывший это растение, ошибочно полагал, что оно распространилось из Китая. Данный вид естественным образом произрастает на территории Бразилии, Колумбии, Мексики и на Карибских островах. Жители Мексики безмерно любят острую пищу, а блюда с перцем хабанеро в составе туристам предлагают отведать в ресторане. Приезжего, который заказал этот жгучий перец, местные сразу начинают уважать. Перец Хабанеро входит в состав знаменитого соуса Tabasco.

18. Фатали (125 000 — 325 000 единиц)

Перец Фатали, или южно-африканский хабанеро — первый перец в нашем списке, который родом не из западного полушария. Его родиной считается Южная Африка.

Этот сорт имеет приятный фруктовый привкус. В зависимости от места произрастания можно уловить аромат цитруса или персика, хотя я лично не понимаю как можно различить какие-либо оттенки вкуса, пробуя настолько острый продукт.

17. Язык дьявола (125 000 — 325 000 единиц)

Этот сорт внешне похож на фатали и также входит в семейство хабанеро. Впервые данный перец был обнаружен на одной из ферм в Пенсильвании, но история его происхождения неизвестна. Плоды этого перца имеют яркий, фруктовый, слегка ореховый вкус (поверим экспертам наслово).

16. Tigerpaw NR (265 000 — 328 000 единиц)

Этот сорт хабанеро был выведен в научной лаборатории министерства сельского хозяйства США. Приставка NR в названии перца расшифровывается как «nematode resistance», что означает сопротивляемость данного сорта к корневым нематодам (вредителям, которые обычно атакуют кусты перца). Из-за искусственного происхождения Tigerpraw NR, традиции использования его в пищу не сложились.

Однако его сходство с классическим оранжевым хабанеро позволяет заменять последний при приготовлении любых блюд, хотя Tigerpraw NТ немного острее.

15. Шоколадный хабанеро (aka Congo Black) (300 000 — 425 000 единиц)

Этот сорт родом с Тринидада и, на самом деле, не имеет абсолютно никакого отношения к Конго. Шоколадный хабанеро снискал особую популярность у любителей острого, которые могут оставаться в сознании достаточно долго, чтобы успеть оущить богатый «дымный» аромат, погребенный глубоко под обжигающей остротой. Этот сорт можно встретить в традиционных острых соусах от Мексики до Ямайки.

Обзор-дегустация шоколадного хабанеро:

14. Red Savina (200 000 — 450 000 единиц)

Еще один сорт хабанеро, специально выведенный селекционерами с целью получить более крупные и сочные плоды. Как и некоторые другие сорта хабанеро, Red Savina происходит из Центральной Америки, но свой новый облик он получил в теплицах Калифорнии. Чтобы вы понимали что вас ждет в этом списке дальше, поясню: этот сорт держал пальму первенства среди самых острых сортов перца целых 12 лет (с 1994 по 2006 год), а мы еще и до середины не добрались!

13. Красный карибский хабанеро (300 000 — 475 000 единиц)

Данный сорт почти в два раза острее классического хабанеро. Как и некоторые другие сорта в этом списке, красный хабанеро родом из бассейна Амазонки, хотя некоторые считают, что он имеет мексиканские корни. Красный карибский хабанеро широко применяется в мексиканской кухне, в основном в cальсе и других острых соусах.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 — 1 000 000 единиц)

Группа сортов Скорпион Тринидада получила свое название за характерную форму хвостика, напоминающую хвост скорпиона. Место происхождения — остров Тринидад. Аббревиатура CARDI поясняет, что данный сорт был выведен в стенах Карибского сельскохозяйственного научно-исследовательского института. Для выращивания и переработки этого перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 единиц)

Начиная с этого пункта, мы переходим в совершенно другую категорию сортов с уровнем остроты более миллиона единиц по шкале Сковилла! Трудно представить, но «гастромазохисты» со всего света жуют и эти перцы. Центрально-американским сортам хабанеро придется потесниться: семейство перцев нага родом из северной Индии и Бангладеш. Там их обычно употребляют в пищу в незрелом виде. Помимо обжигающей остроты, «нага морич», может похвастаться фруктовым ароматом, некоторые фанаты улаливают ноты апельсина и ананаса. Одна из разновидностей этого перца Dorset Naga была специально выедена для получения максимальной остроты. Это был первый в мире сорт, который перешагнул рубеж в 1 миллион единиц по шкале Сковилла.

10. Бхут Джолокия (aka Ghost Pepper) (800 000 — 1 001 304 единиц)

В 2011 году Бхут Джолокия (или Нага Джолокия) попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Сейчас уже есть и более острые сорта чили, выведенные в лабораториях, но стоит помнить, что Бхут Джолокия — естественное творение природы, столетиями растущее в Индии.

 Примечательно, что острота этого перца напрямую зависит от географического расположения и климата местности, где он произрастает. Так, самый острый Бхут Джолокия растет в относительно малонаселенной северо-восточной части Индии, известной также как «Семь сестринских штатов», где им обмазывают заборы, чтобы дикие слоны держались подальше от людских жилищ. В более засушливом штате Мадхья-Прадеш (центр страны) он в два раза менее острый, чем на северо-востоке. Министерство обороны Индии после проведения тестов объявило, что гранаты, начиненные Бхут Джолокия эффективно охлаждают пыл хулиганов. После чего перцовые гранаты поступили в распоряжение индийской армии.

Видео:

9. Бхут Джолокия шоколадный (800 000 — 1 001 304 единиц)

Шоколадный вариант Бхут Джолокия в естественной среде встречается очень редко. Свое название он получил не только за характерную окраску, но и за сладковатый привкус. Но не дайте ввести себя в заблуждение: он не менее острый, чем его красный собрат, с примерно тем же уровнем содержания капсаицина на уровне 1 миллиона единиц.

Будучи родом из Индии, эти перцы используются во всех разновидностях блюд карри.

8. 7 Pot Chili (более 1 000 000 единиц)

Этот сорт чили также родом с Тринидада, где самые лютые перцы растут в естественной среде как сорняки. Данный перец встречается в блюдах по всему карибскому бассейну. На Ямайке его называют перцем «семи горшков», чтобы показать, что одного стручка достаточно, чтобы наполнить вкусом и ароматом семь горшков с едой. Как и другие самые острые сорта, плоды 7 pot chili имеют неровную бугристую поверхность, как будто вскипают изнутри из-за своей остроты.

7. Gibralta (испанский Нага) (1 086 844 единиц)

Исходя из названия, этот сорт нага выращивают в Испании, хотя выведен он был был в лабораториях Великобритании. Для получения такой остроты, гибралта культивируется в экстремальных условиях: в закрытых помещениях, в закрытых полиэтиленовых туннелях, с применением крайне высоких температур. Поскольку это искусственно выведенный сорт, его сложно найти в блюдах традиционной испанской кухни.

6. Infinity chili (1 176 182 единиц)

Большинство сортов чили из первой десятки были получены искусственным путем, и Infinity chili — не исключение. Он был выведен селекционером из Великобритании Ником Вудсом, но продержался в звании самого острого перца всего две недели. Как и два предыдущих сорта, он такой же красный, бугристый и плохо выглядящий, прямо как те любители-дегустаторы после того, как попробуют его на вкус.

5. Naga Viper (1 382 118 единиц)

Природа не могла изобрести перец настолько острый, как Naga Viper. Это настолько неестественно, что данный сорт теряет свои свойства с каждым новым кустом. Naga Viper — нестабильный генетический гибрид трех других сортов чили: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Если вы хотите прикупить семян и попробовать вырастить Naga Viper самостоятельно, записывайтесь в очередь к Джеральду Фоулеру, селекционеру из Великобритании, который и вывел этот сорт. На данный момент в списке уже несколько тысяч человек.

4. 7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 — 1 853 396 единиц)

Шоколадная разновидность перца 7 pot chili из Тринидада приближается к опасной отметке в 2 миллиона единиц по шкале Сковилла. Фанаты говорят, что этот сорт — один из самых сочных и ароматных вариантов чили. Словом «дугла» в Тринидаде называют людей, смешанной африканской и индейской крови.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 единиц)

Скорпион Тринидада Butch T был занесен в Книгу рекордов Гиннеса в 2011 году. Он был получен в результате скрещивания других сортов и назван в честь Бутча Тейлора из США, который вырастил их из семян другого такого же любителя перцев. Чтобы приготовить еду с использованием этого перца, необходимо защитное снаряжение: маска, перчатки, защитный костюм. Повара утверждают, что онемение в руках длится еще около двух дней после приготовления.

Обзор:

2. Trinidad Moruga Scorpion (2 009 231 единиц)

Этот сорт впервые перешагнул рубеж в 2 миллиона единиц по шкале Сковилла и в течение нескольких лет удерживал звание самого острого перца в мире. Это самый острый перец, встречающийся в дикой природе, родом он из региона Моруга на Тринидаде (разумеется). Плод среднего размера содержит около 25 мл чистого капсаицина: примерно столько же, сколько и полицейский перцовый балончик. Если вы решитесь откусить кусочек перца Trinidad Moruga Scorpion, то в первые минуты подумаете, что он совсем не острый. Однако уже через несколько минут степень жгучести начнет стремительно расти, и вам покажется, будто ваши язык, горло и пищевод пылают огнем! Кровяное давление поднимется, лицо покраснеет, а глаза начнут сильно слезиться. У некоторых попробовавших этот перец появлялись приступы тошноты. Кроме остроты, Trinidad Scorpion Moruga Blend примечателен своим фруктовым ароматом, благодаря которому его плоды, добавленные в пищу в очень малом количестве, придают блюду пикантный и, в то же время, приятный вкус.

1. Carolina Reaper (1 569 300 — 2 200 000 единиц)

Лидер рейтинга — перец Carolina Reaper, выращенный в Южной Каролине на ферме Эда Карри, владельца компании PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, объявленный самым острым перцем в ноябре 2013 года, опередил ближайшего конкурента на 200 000 единиц. Как и другие его ближайшие родственники с Тринидада, он оснащен бугристой поверхностью и хвостом скорпиона.

В этом забавном видео два безрассудных товарища дегустируют Carolina Reaper:

источник

Давайте я вам напомню что нибудь еще интересного про продукты и еду : Арбузный карвинг от Клайва Купера, а вот например Столетние яйца. Вот Это лапы медведя и их едят. Я вам даже могу рассказать Как съесть ГНЕЗДО ! и Можно ли есть камни ?. Ну и посмотрите еще как выглядит Деликатес по вьетнамски Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=51048

masterok.livejournal.com

Красный горький перец

Невозможно представить себе индийскую, мексиканскую и другие кухни без специи, откусив кусочек которой, начинаешь задыхаться и лить слезы.

Это красный горький перец, или, как его называют чаще всего, чили, который добавляется в острые мясные блюда, кетчупы и другие соусы. Узнаем, что он собой представляет, когда попал в нашу страну, и какие сорта считаются самыми лучшими в плане «острых ощущений».

Красный перец: описание растения

Красный горький перец, или чили — Capsicum frutescens

Название «чили» перец получил от ацтекского слова «chilli», переводящегося как «красный».

Тропическое полукустарниковое хорошо ветвящееся растение, достигающее высоты 60 см.

Наращивает зеленую массу из блестящих листочков в форме эллипса.

Цветет большими белыми или серо-белыми цветочками, бывают фиолетовые или сиреневые вкрапления. После цветения острый перец чили образует из шарообразных завязей горькие, жгуче-острые плоды кругловатой или вытянутой формы различных цветов: красные, желтые, оливково-черные и др.

Красный горький перец, чили

Из-за декоративности часто выращивается как комнатное растение.

Благодаря неповторимому острому вкусу и содержанию витаминов А, С, группы В, калия, железа, магния и других полезных веществ, применяется как добавка к различным блюдам: супам, мясу, маринадам, соусам и пр.

Красный перец: история происхождения

Красный стручковый перец начали выращивать в тропиках Америки еще до прихода Колумба (именно он познакомил европейцев с этой острой специей). Его семена также находили, раскапывая древние погребения перуанцев. Распробовав вкус перца, европейцы охотно раскупали все его запасы, привезенные испанцами.

В России перец оказался в 16 веке, где его тоже оценили по достоинству и стали использовать не только в кулинарных, но и лечебных целях.

В настоящий период перец чили культивируется жителями многих жарких стран: индийцами, тайцами, китайцами, вьетнамцами, пакистанцами. Его выращиванием также занимается Украина, Молдавия, он есть в Казахстане, Киргизии, Узбекистане, на Кубани.

Красный перец: история происхождения

Острый перец чили: сорта

Опишем самые лучше сорта разных сроков созревания, чтобы вы могли сориентироваться и подобрать наиболее подходящий сорт перца для выращивания на подоконнике или в огороде.

Сорта раннеспелого красного стручкового перца

Habanero Tobago Seasoning (Хабанеро)

Имеет примятую форму стручка, каждый из которых весит около 15 г.

Сам по себе сорт образует ярко-красные стручки, но плоды других его разновидностей окрашены в другие цвета:

• Big Sun – ярко-желтый;
• Green – ярко-зеленый;
• Orange – неяркий оранжевый;
• White – бледно-желтый;
• Конго Черный – светло-шоколадный.

С одного кустика перца «Хабанеро» можно собрать около 1000 плодов со жгучим вкусом, оставляющим фруктовое послевкусие!

«Двойное изобилие»

Сорт, дающий с каждого куста около 40 стручков. Кустики компактные (не более 21 см высотой), могут помещаться в теплицах сразу в пять ярусов! Плоды набирают массу не более 80 г, имеют форму хоботков и толстые стеночки.

Сорт устойчив к жаре и вирусным заболеваниям.

«Китайский огонь»

Высокорослый сорт (около 65 см), дающий одни из самых острых плодов, которые можно собирать уже спустя 3 месяца. Вес одного стручка – 70 г, длина – около 25 см, цвет – ярко-красный, форма – конусовидная. Кончики плодов загнуты.

Сорт не боится вирусных и других болезней, легко переносит перевозку.

«Индийский слон»

Кустистое растение, достигающее 1,3 м в высоту, и вызревающее за 100 суток. Образует стручки, напоминающие слоновий хобот, темно-красного цвета, с толстыми стенками и весом около 30 г. Обладает слабоострым вкусом, зато ядрено пахнет.

С 1 квадратного метра теплицы или парника можно собрать более 2 кг плодов.

«Жгучий букет»

Растение, хорошо растущее как в теплицах, так и на огородных грядках. Сорт образует крепкие кусты высотой не более полуметра и плодоносит стручками в виде конуса, достигающими 12 см длины. Вес спелых стручков ярко-красного цвета – около 25 г.

Сорт отличается приятным пряным ароматом и довольно острым вкусом.

«Чудо Подмосковья»

Высокорослые кусты, наращивающие скудную лиственную массу. Образуют длинные блестящие стручки (около 25 см) конусовидной формы с толстыми стеночками. Вес одного стручка порой достигает 50 г, количество плодов на кустике – примерно 20.

С 1 квадратного метра можно получить до 4 кг перчиков данного сорта.

«Trinidad Small Cherry»

Сорт, созревающий максимум за 80 суток и формирующий крепкий сильноветвящийся кустик высотой до 0,9 м. Дает большое количество насыщенного красного или оранжевого цвета, похожих размерами и формой на вишенки.

Плоды этого сорта даже пахнут, как вишни.

«Халапеньо»

Каждый куст этого сорта, достигающий метра в высоту, через 80 суток дает около 35 стручков длиной около 10 см. Поначалу зеленые, позже они становятся красными.

«Аджика»

Сорт отличается гигантскими кустами длиной до полутора метров, образующими не менее мощные конусовидные плоды массой около 90 г! Созревшие стручки окрашены в насыщенный красный цвет.

Плоды обладают острым вкусом, пряным запахом и мясистой мякотью.

«Юбилейный ВНИИССОК»

Сорт, созревающий за 100 суток и формирующий мощные кусты высотой до 1,3 м сразу с двумя стеблями. На кустах вызревают стручки в виде хоботков весом не более 30 г и стеночками толщиной до 1,5 мм.

Спелые стручки, окрашенные в темно-красный цвет, источают ярко выраженный запах и обладают слабоострым вкусом.

С 1 квадратного метра растения собирают более 2 кг плодов.

Острый перец чили: сорта

Сорта перца чили средних сроков созревания

К среднеспелым относятся следующие сорта красного перца:

«Бараний рог»

В зависимости от условий роста сорт созревает в среднем за 4,5 месяца. Образует высокорослые штамбовые кусты высотой около полутора метров, на которых созревают длинные (до 20 см) плоды весом примерно 35 г.

«Астраханский 147»

Отличный сорт для выращивания в открытом грунте, дающий высокий урожай. Образует аккуратные кустики высотой 60 см, плодоносящие красными поникшими гладкими стручками в виде конусов. Стручки короткие – не более 9 см и легкие (около 10 г). Поначалу зеленые, со временем становятся красными.

С квадратного метра можно собрать до 3 кг перцев этого сорта.

«Язык дракона»

Аккуратное кустистое растение высотой до метра, дающее плоды в форме конуса до 12 см длиной и весом около 17 г.

С квадратного метра земли собирают до 3 кг плодов данного сорта.

«Кайенский красный»

Высокоурожайный и высокорослый сорт, достигающий 150 см в высоту. Плодоносит тонкими конусовидными стручками антоцианового оттенка. Длина плода – 12 см, вкус – средней остроты.

С одного куста данного сорта можно собрать до 40 стручков острого перца.

«Cascabel pepper»

Все время цветущий и плодоносящий сорт формирует компактные кустики высотой около 50 см, плоды которых созревают за 4 месяца. Плодоносит темно-красными стручками с сильным запахом и очень острым вкусом.

Если высушить стручки этого сорта, семена будут греметь в них, как в маракасах.

Сорта поздно созревающего перца

«Визирь»

Высокорослое растение, образующее полураскидистые крепкие кусты. Плодоносит светло-зелеными и постепенно краснеющими стручками, напоминающими чалму. Плоды слабой остроты весят не более 20 г и имеют толстую стенку.

С 1 квадратного метра теплицы или парника можно собрать до 4 кг плодов этого сорта.

«7 Pot Brain Strain Red»

Кусты, дающие плоды спустя 130 и более суток с появления всходов. Сморщенные стручки по форме больше похожи на садовую землянику неправильной формы. Длина стручка насыщенного красного цвета – 5-10 см.

Плоды этого сорта обладают приятным пряным вкусом, и источает фруктовый аромат.

«Riot»

Образует ветвистые кусты высотой около 65 см, плодоносящие короткими стручками не более 6 см длиной с тонкими стеночками. Стручки снимают, когда они становятся белыми, после плоды желтеют, становятся оранжевыми и темно-красными.

Сорта поздно созревающего перца

Сорт вызревает за 5 месяцев и обладает ярко выраженным запахом перца и сильной остротой.

С 1 куста этого высокоурожайного сорта можно собрать до 300 плодов.

«Jati Jolokia»

Очень компактные кустики высотой всего 35-40 см, созревающие за 120-130 суток. Формирует поникшие тоненькие плоды темно-зеленого цвета, по мере созревания становящиеся красными.

Стручки обладают очень острым вкусом.

«Tabasco»

Сорт, формирующий высокие кусты, достигающие полутора метров в высоту, и дающие плоды через 5 месяцев. Стручки маленькие – не более 5 см, и тоненькие – диаметром около 6 мм.

Вот насколько разнообразен красный перец, насчитывающий в общей сложности около 3000 сортов! Все они отличаются ароматом, степенью остроты, привкусом, формой и срокам вызревания. И многие из них можно выращивать на подоконнике, наряду с другими комнатными растениями. Так мы получаем и красивый кустик, увешанный яркими плодами, и сами плоды, как приправу к любимым блюдам!

Теперь вам известно, каким бывает красный горький перец, и какие сорта лучше выращивать для получения богатого урожая. Посадите перчик на своем участке или в цветочный горшок, и получите острую, полезную и натуральную приправу к различным блюдам.

agroflora.ru

Лучшие сорта горького перца для открытого грунта с описанием и фото

Если кавказцы не мыслят без этого ингредиента ни одного блюда на своей кухне, то украинцы более сдержаны в этом плане. Но все же культура в больших количествах выращивается на многих частных подворьях и не только. Увидеть роскошные стебли острого перца можно даже на балконах.

Растение отличается своей приспособленностью к любым условиям, поэтому его культивация даже новичкам не создает много хлопот. А главный секрет успешного урожая, конечно же, кроется в грамотном выборе сорта.

С подборкой лучших сортов горького перца для открытого грунта можно ознакомиться далее в статье.

«Аджика»

Это среднеранний сорт, являющий собой довольно упругие и мощные стебли, высотою до полуметра. За счет толстых побегов растение крепко держится и не нуждается в дополнительных опорах. Плоды в фазе созревания приобретают ярко-красный цвет и коническую форму.

Они отличаются от других таких растений крупными размерами и приличным весом. В среднем один спелый перец весит около 10 г. Кожица на плодах тонкая.

Мякоть — темно-красная, мясистая и толстая. На вкус овощи очень острые с приятным перцовым ароматом. Используют их для приготовления пищи в качестве специй в сыром, сушенном и молотом виде. Именно эта особенность сорта «Аджика» позволяет отнести его к числу универсальных.

«Огненный букет»

Является представителем группы раннеспелых сортов горького перца, и по описанию близок к предыдущей разновидности.

«Огненный букет» также обладает мощными коренастыми ростками, что вытягиваются в длину до 40–50 см и могут благополучно развиваться без подвязывания к опорам. Плоды формируются в форме конуса и достигают в длину до 12–13 см.

Спелые экземпляры наливаются ярким красным оттенком, но проигрывают в весе по сравнению с сортом «Аджика». Средний вес одного экземпляра 15–25 г. Мякоть тоже красная, но не настолько мясистая.

На вкус перец очень горький. Хозяйки его рекомендуют для домашнего консервирования, а любители острых блюд отмечают превосходный вкус в сухом и молотом виде.

«Язык дракона»

Среднеспелый сорт «Язык дракона» характеризуется кустистостью и крепостью стеблей, это очень рослое растение, которое достигает в высоту до 1 м. Плоды — вытянутые, напоминают по форме длинный стручок красного цвета с изогнутым концом и приплюснутыми боками.

С виду перец действительно напоминает язык длиною до 15 см. Средний вес одного овоща около 6–7 г. Вкус очень острый и жгучий.

«Индийский слон»

По срокам созревания данный сорт относится к среднеспелым. Для полного созревания плодов, что характеризуются отменным пряным запахом и насыщенно красным либо зеленым цветом, достаточно 130 дней.

До начала созревания плодов куст овощной культуры вытягивается вверх до 80 см и хорошо разветвляется. Спелые плоды внешне напоминают хобот, обладают четко выраженным ароматом. Урожай этого растения используют для сушения, домашних консерваций и изготовления паприки.

«Клюв сокола»

Острый перец этого сорта относят к среднеспелым видам и отмечают его высокую урожайность, хорошие вкусовые и товарные качества, а также высокий уровень устойчивости к разным болезням.

Растение достигает до 75 см в высоту и являет собой достаточно компактный куст. С момента посадки и до начала плодоношения необходимо более 110 дней.

Плоды характеризуются зеленым и темно-красным оттенками, узкоконической формой и сильно острой мякотью. Толщина стенок зрелого перца около 3–5 мм, а вес — 3–4 г.

С одного квадратного метра площади, при грамотной культивации, можно собрать до 2,5 кг урожая. Используют его в свежем и маринованном виде.

Важно! Для хорошей всхожести горького сорта, семена следует замочить в воде с добавлением стимулятора роста на несколько часов.

«Огненная дева»

Особенностью сорта является высокий и раскидистый куст, стебли которого достигают вверх до полутора метра, а плоды относятся к раннеспелым. Сами перцы — поникшие, имеют форму удлиненного конуса, с зеленой и красной раскраской.

Вес каждого плода около 3,5 г. На вкус они жгучие, очень острые. Пригодны для консервирования, сушения и потребления в сыром виде.

«Для тещи»

Раннеспелый сорт, которому свойственна отменная острота и насыщенный красный цвет плодов. Культура быстро развивается, образуя компактные кустики высотою до 60 см. Перцы формируются конусообразными, длиною до 14 см. Весят в среднем по 30-60 г каждый. Обладают приятным ароматом.

«Циклон»

Это очень ранний сорт. Для полного созревания плодов, от момента высадки растению необходимо всего лишь 90 дней. Культура развивается в виде компактного куста высотою не больше 60 см.

Завязь формируется пучками. Плоды напоминают удлиненный конус длиною до 10 см зеленого и красного цвета. Обладают тонким приятным ароматом и жгучим вкусом. Вес каждого перца в среднем 25–30 г. Урожай применяют для маринадов и приготовления специй.

Важно! Чрезмерная любовь к острым блюдам чревата заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

«Чилийская жара»

Сверхранний сорт острого перца. На полное созревание плодов после высадки, растению необходимо около 75 дней. Все они созревают в виде обычного конуса длиною до 25 см.

Обладает глянцевой тонкой кожицей и средне острой мякотью. У овощей специфический пряный аромат. Их используют для приготовления супов, мясных блюд, маринадов и соусов.

«Волшебный букет»

Этот сорт относят к раннеспелым. Его плоды появляются на стеблях через 75 – 80 дней после посадки рассады. Направлены они вверх, развиваются в форме красных и темно-зеленых, иногда слегка бурых конусов, собранных в кисти по 8–10 штук.

Каждый перец в среднем весит около 3 г. Мякоть — острая, аромат — ярко выражен. Высота куста около 75 см. Урожай используется в основном в сыром виде для приготовления блюд кавказской кухни.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

agronomu.com

Самые лучшие сорта острого красного перца: польза, выращивание

Далеко не все овощные культуры, выращиваемые на наших участках, могут с успехом использоваться не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии. К редкому числу таких универсальных культур относится перец красный острый. Его польза была замечена еще во времена майя и ацтеков. Вырастить растения красного перца не составит труда, а польза от его жгучих плодов будет огромной.

Польза красного острого перца

Красный острый перец, по-другому называемый перец Чили – это весьма удивительный овощ семейства пасленовых. Содержащиеся в нем полезные вещества способны оказывать положительное влияние на все органы и системы человеческого тела. В его составе насчитывается порядка 40 различных витаминов, 20 минералов, более 20 ферментов, а также различные масла и эфиры:

• витамины А;
• витамины группы В;
• витамин С;
• железо;
• магний;
• кальций;
• фосфор и другие.

Красный перец Чили один из немногих овощей, содержащих в себе капсаицин – природный противораковый алкалоид. Его эффективность в отношении раковых клеток была доказана многими медицинскими испытаниями. Это вещество, получаемое из плодов перца Чили, входит в состав многих лекарств.

Красный перец один из самых распространенных компонентов обезболивающих средств. Кроме того, он прекрасно купирует болевые симптомы и в свежем виде. Употреблять его рекомендуется при болях в:

• опорно-двигательном аппарате;
• системе ЖКТ;
• органах грудной клетки.

Он эффективно используется при простуде, кровотечениях, при шоковых и обморочных состояниях, а также для общего укрепления организма.

Красный перец будет полезен и тем, кто следит за своим внешним видом. Он поможет не только справиться с проблемой лишнего веса, но и нормализует состояние кожи и волос. Именно из него делают средства, для борьбы с выпадением волос и усиления их роста.

Важно! Острый красный перец не стоит употреблять внутрь людям, имеющим заболевания системы пищеварения.

При наружном применении вначале рекомендуется проверить наличие аллергической реакции. Сделать это можно путем нанесения небольшого количества перца или средства с ним на кожу. При наличии жжения или покраснения кожи его использование противопоказано.

Шкала Сковилла

Невозможно рассматривать красный острый перец и не упомянуть шкалу Сковилла. Она была разработана в Америке химиком Уилбуром Сковиллом для сравнения степени остроты сортов жгучего перца. Указанные в ней единицы показывают содержание капсаицина в каждом сорте. Соответственно чем его больше, тем больше единиц получает сорт и тем острее он на вкус.Читайте также:  Перец Джипси F1: отзывы, фото, урожайность

Важно! Именно капсаицин придает красному перцу остроту.

Единицы шкалы Сковилла, как правило, указываются на сортах западной селекции. Российские производители эту шкалу не используют.

На изображении показана шкала Сковилла. Слева указаны единицы, а справа названия сортов.

Характеристики сортов

Сортов острого перца насчитывается более 3000. Рассмотрим самые популярные сорта для выращивания в нашей климатической зоне в зависимости от сроков их созревания.

Ранние сорта

Срок созревания плодов этих сортов не превысит 100 дней.

Аджика

Этот сорт отличается не только своими плодами, но и кустами. Они могут вырасти более метра в высоту. При этом опора кустам этого растения не потребуется. Острые плоды Аджика также отличаются своими размерами: они довольно крупные с весом до 90 грамм. По форме плоды напоминают удлиненный конус ярко-красного цвета. Их достаточно острая мякоть по структуре толстая и плотная, с приятным перечным ароматом.

Жгучий букет

Компактный мощный куст Жгучего букета не превысит 75 см, поэтому прекрасно обойдется без подвязки. Его плоды в форме конуса имеют полуострую мякоть с перечным ароматом. Их вес не превысит 25 грамм при длине до 12 см. Их окрас изменяется с темно-зеленого цвета до темно-красного по мере созревания.

Жгучий букет отличается своей урожайностью – до 2 кг с квадратного метра. Помимо этого, у него хороший иммунитет к заболеваниям.

Чудо Подмосковья

Высокие полураскидистые кусты этого сорта имеют совсем немного листвы и не требуют искусственного формирования. На них располагаются пониклые плоды конусовидной формы. У них ровная и гладкая поверхность. В период биологической спелости их окраска сменяется со светло-желтого цвета до красного. Перчик сорта Чудо Подмосковья совсем немаленький – до 25 см в длину и с весом до 50 грамм. Его диаметр составит порядка 3 см, при этом толщина стенки будет равняться 1-2 мм. За счет своего слабоострого вкуса он прекрасно подойдет для приготовления многих блюд.

Урожайность сорта составит порядка 4 кг с квадратного метра. При этом с каждого куста можно будет собрать до 20 плодов.

Средние сорта

Срок созревания плодов этих сортов не превысит 120 дней.

Астраханский 147

Этот высокоурожайный сорт прекрасно подойдет для выращивания в открытом грунте. Высота его компактных полуштамбовых кустов не превысит 70 см. Сорт Астраханский 147 характеризуется гладкими плодами конусовидной формы с длиной до 9 см и весом до 10 грамм. В период технической зрелости они окрашены в темно-зеленый цвет, а в период биологической – в красный. У них грубая и острая мякоть.

Отличительной чертой этого сорта является устойчивость ко многим болезням, а также пластичность его плодов. Урожайность Астраханского 147 не превысит 3 кг с квадратного метра.Читайте также:  Сорта белых перцев

Важно! Это один из тех сортов, которые можно использовать не только в кулинарии, но и для медицинских целей.

Бараний рог

Штамбовые кусты этого сорта по своей высоте не превысят 1,5 метра. На них располагаются удлиненные плоды с длиной до 20 см и с весом до 40 грамм. Их диаметр составит 3 см, а толщина стенки – 2 мм. Степень зрелости плодов сорта Бараний рог определяется по их окрасу. Зеленые незрелые перцы соседствуют со зрелыми красными. Мякоть зрелого плода имеет среднюю остроту. Она прекрасно подойдет для консервации и засушки.

Кайенский горький

Он подойдет как для теплиц, так и для открытого грунта. Многолетние кусты острого перца Кайенский горький вырастают выше 1 метра. После цветения они обсыпаются зелеными плодами продолговатой формы. Их длина составит около 10 см. В процессе созревания окраска перцев меняются на желтую, а затем на красную. За счет высокого содержания капсаицина его мякоть достаточно острая. Ее можно использовать как в свежем виде, так и в сушеном.

Поздние сорта

Срок созревания плодов этих сортов не превысит 150 дней.

Tabasco

Кусты высотой до 1,5 метра отличаются своей устойчивостью ко многим заболеваниям. В период плодоношения они буквально усыпаны плодами. Перец Tabasco имеет малый размер: всего 5 см в длину и 6 мм в диаметре. Его цвет меняется в зависимости от степени зрелости с зеленого цвета до желтого и ярко-красного. На вкус красный перец этого сорта не очень острый. У него пряный аромат и привкус дымка. Именно из этого сорта делается знаменитый соус Tabasco.

Важно! Сорт острого перца Tabasco подходит для домашнего выращивания.

Визирь

После окончания цветения его мощные полураскидистые кусты усеиваются небольшими плодами весом до 20 грамм. Отличительной чертой этого сорта является чалмовидная форма перцев. По мере созревания зеленые плоды сорта Визирь приобретают красную окраску. Их слабоострая мякоть отлично подойдет для кулинарии.

Урожайность сорта составит до 4 кг с квадратного метра.

Маргеланский 330

Этот сорт считается одним из лучших сортов для выращивания в наших широтах. Его полуштамбовые слабораскидистые кусты вырастают в высоту до 60 см. Красные зрелые плоды имеют длину до 14 см и вес 10 грамм. У них форма удлиненного конуса и острая мякоть.

Сорт имеет высокую урожайность и отличную устойчивость к заболеваниям.

Рекомендации по выращиванию

Красный острый перец относится к тем немногим культурам, которые с успехом могут выращиваться в домашних условиях. Лучше всего для этого подойдут сорта с компактными кустами.

Подробнее о выращивании острого перца в домашних условиях расскажет видео:

На дачном участке он выращивается, так же как и его собрат – болгарский перец. Для начала следует подготовить рассаду. Лучше всего начать ее готовить в феврале. Крайний срок посадки семян на рассаду – середина марта.Читайте также:  Сорта острого перца для комнатного выращивания

Важно! Многие семена заранее обрабатываются питательным раствором, поэтому замачивать и обеззараживать их не рекомендуется. Если используются свои семена, то эти процедуры обязательны.

При посеве семян на рассаду стоит учитывать и то, что эта культура, как и все представители семейства пасленовых, очень плохо переносит пересадку. Поэтому сажать семена лучше в отдельные емкости по 2-3 штучки. После появления всходов, слабые ростки удаляются.

Готовую рассаду следует высаживать в открытый грунт или теплицу не ранее 2 месяцев с момента появления всходов. Высадка на постоянное место должна производиться согласно рекомендуемой производителем семян схеме – в большинстве случаев это 25х25 см. Если молодая рассада высаживается в открытый грунт, то первое время ее следует укрывать на ночь пленкой.

Уход за растениями красного перца заключается в:

• Регулярном поливе теплой водой. При этом очень важно не допускать сильного пересыхания почвы, а также ее переувлажнения. Идеальным будет использование капельного полива;
• Подкормке не чаще 1-2 раз в месяц любым универсальным удобрением.

Сроки сбора урожая острого красного перца зависят от его сорта. Но как правило, раньше конца июля его не производят.

Совет! Плоды надо срезать с куста, чтобы не травмировать растение.

Так как красный перец относится к двухлетним культурам, то выдергивать растения после сбора урожая совсем необязательно. Их можно аккуратно обрезать, выкопать и отнести зимовать в прохладное место, например, в подвал. В феврале – марте такие «заготовки» выращиваются как рассада, с последующей высадкой в мае на постоянное место.

О тонкостях выращивания красного острого перца в открытом грунте можно узнать из видео:

Отзывы

Тамара, 49 лет, г. Касимов Уже 5 лет выращиваю сорт Аджика. Используем его для заготовок на зиму. Сорт отличный, очень урожайный и не такой острый, как другие сорта. Ольга, 27 лет, г. Вязники Выбрала острый перец Визирь по фото. Очень понравилась его необычная форма. Я не знала о том, что его нельзя сажать в одной теплице с болгарским перцем и посадила их практически в один ряд. В итоге они переопылились, и я получила острый болгарский перец и сладкий Визирь. В следующий раз буду умнее. Кстати, урожай и того и другого перца был очень обильным.

fermilon.ru

---

Смотрите также

• Картофель сирень описание сорта
• Розы обзор сортов
• Мускатная тыква сорт
• Крыжовник сорта для сибири без шипов
• Лук севок сорта для сибири
• Клубника черный лебедь описание сорта
• Алыча мара сорт
• Томат звезда сибири характеристика и описание сорта
• Земляника садовая ирма описание сорта
• Корейская хризантема сорта
• Ирга мартин описание сорта

Перец острый: сорта.

Лучший ранний острый перец

Двойное изобилие

Это одна из разновидностей_ранних острых перцев. Считается очень высоко урожайным сортом, достаточно устойчив к вирусам и болезням, а также не боится высокой температуры. При полном созревании плоды получают ярко-красный окрас. Размером перец вырастает примерно 18-21 см в длину и около 50-80 г. Такой вид хорошо подходит для сушения, при этом он абсолютно не теряет свои вкусовые качества. Его можно употреблять свежим, а также использовать для консервации.

Жгучий букет

Ещё один сорт раннеспелого острого перчика. Высота этого растения может достичь около 50 см. По мере своего созревания плод меняет цвет от светло-зелёного до бордово-красного. У этих перцев удлинённая форма и они могут вырастать до 10 см в длину. Такой сорт перца можно использовать как свежим добавляя его к различным блюдам, так и сушить. Время, которое должно пройти от пересаживания до полного созревания становит примерно 130 дней.

Trinidad Small Cherry

Тринидад Маленькая Вишня — это, пожалуй, самый ароматный перец чили. Что по своей форме, что по вкусу, он очень похож на вишенку, но конечно его невероятно острое послевкусие явно даёт понять, что это перчик, а не вишенка. Его острота по шкале Сковилла достигает от 75.000 до 160.000 единиц.

Растение такого сорта растет большим кустом, на котором разбрасываются его плоды. сами плоды вырастают около 25 мм в диаметре, а свой окрас меняется от светло-зеленого до оранжевого, а при полной зрелости достигают красного оттенка.

Использовать перец можно как недозрелым, так и полностью созревшим.

Когда на кусте появляются цветы их нужно опылять, если вы выращиваете перец в домашних условиях, тогда его можно провести искусственно. Просто немного проведите пальчиком по цветку, затем по-следующему и так по всем. Такую процедуру Вам следует повторить еще через несколько дней.

Козий Рог

Является раннеспелым сортом острого перца. У него очень интересный сладко-жгучий вкус, а цвет меняется от зелёного в технической спелости и до красного в биологической. У этого растения плоды имеют достаточно тонкую кожицу, имеют дугообразную форму и вырастают до 12 см в длину. Козий рог хорошо подходит для консервации, а также для использования в свежем виде, ещё его можно использовать как приправу.

На полное созревание плодов потребуется от 110 до 150 дней.

Индийский слон

Наш следующий среднеспелый сорт с достаточно пикантным вкусом, средней остроты. Его плоды растут очень похожи на хобот слона и глянцевой кожицей. Перец вырастает до 20-25 г., длиной 15-17 см, а его окрас меняется от светло-зелёного до тёмно-красного.

Перец Индийский слон отлично подойдёт для использования в свежем виде, например, в салатах, или для консервирования. Так же с него получится отличная специя и приправа.

Растение такого сорта растёт достаточно высоким и раскидистым, подходит для выращивания как в открытом грунте, так и под накрытием. На полное созревание требуется 120-130 дней.

Китайский огонь

Среднеспелый сорт перца, который считается гибридным. По мере своего созревания плоды этого растения меняют свой цвет от светло-зелёного до рубиново-красного. У него отличная, мясистая и очень сочная мякоть, а его остроту можно назвать “жгучей”.

Такой перец хорошо выращивать в теплицах, но на открытых участках ему тоже будет не плохо. Такая культура вырастает не очень высокая, около 60 см в высоту. Сами же плоды могут достигать до 23 см в высоту и около 3 см в диаметре, а вес его может составлять где-то 75 г. На полное созревание плодов, от момента пересадки, может понадобится около 110-115 дней.

Халапеньо

Очень известный сорт раннеспелого перца. По своей остроте он является средне острым и достигает от 1.000 до 20.000 единиц по шкале Сковилла, а всё зависит от ухода за ним и условий выращивания. Наибольшее этот перец ценится, когда его плоды еще зеленые, а размер не более 5 см. Когда перец полностью созрел и его окрас стал красный, он становится уже не так ценен, его вкус делается более сладким, поэтому его или зарывают в землю, или используют для копчения или сушат.

В состав этих перчиков входят очень многие эфирные масла, витамины и минералы (магний, железо, фосфор, каротин). Этот сорт перца очень полезен для организма ещё тем что улучшает обмен веществ. После некоторого периода его употребления, Вы заметите как стали более стрессоустойчивым, сон улучшился, также улучшилось пищеварение и добавилось ещё много плюсов в Ваш организм. Он также отлично влияет на кожу и повышает аппетит.

Срок выращивания такого перца становит примерно 70-80 дней. В высоту растение может достигнуть около 1 метра, а с каждого куста можно получить от 25 до 35 плодов.

При сборе урожая стоит надеть защитные перчатки иначе можно получить небольшое раздражение, однако основная острота находится в тканях, которые удерживают семена.

Habanero Tobago Seasoning

Считается слабо острым сортом с не очень большими плодами, которые вырастают до 5 см в длину и около 3 см в ширину. По мере своего созревания перец меняет цвет от светло-зеленого до оранжевого, а когда полностью созреет становиться красным. Из этого сорта получаются отличные пряные приправы. Его рейтинг по шкале Сковилла достигает всего 500 единиц.

Посейдон

Такой вид перца считается очень ранним и достаточно высокоурожайным, а также абсолютно не капризным что касается условий выращивания. Он хорошо подойдёт для консервирования и для использования в свежем виде, а также как приправ. Цвет перчинок меняется по мере их созревания от светло-зелёного до красного.

Плоды этого остренького перца имеют тонкую и продолговатую форму, а размером могут вырастать до 12 см.

Для полного созревания перца должно пройти около 90-110 дней от посадки.

Аджика

Ещё один острый перец, который называют средне ранним. Плоды этого растения, по сравнению с другими такими перцами, вырастают достаточно большими, они могут достичь около 90г. Их форма коническая и удлинённая, а свой окрас они меняют от светло-зелёного до красного. Эти плоды имеют приятный, достаточно острый вкус и перечный аромат. Такой сорт отлично подойдёт для использования как в свежем виде, так и для маринования, а также из них получаются чудесные приправы для различных блюд (супы, рыба, мясо).

Перед началом посева, семена данного перца нужно обработать раствором марганцовки, а после промыть чистой водой.

Все эти виды перца очень схожи между собой за посевом. Для того чтобы начать сеять семена подойдёт конец февраля. Зёрна нужно воткнуть во влажную землю на глубину не более 2 см. Всё время, аж до всходов грунт нужно поддерживать влажным, но очень важно не переборщить, иначе Ваши семена могут попросту сгнить. Когда на рассаде появится несколько пар взрослых листиков, её можно пересаживать вместо постоянного жительства. Для всех этих сортов отлично подходят теплицы, но конечно подойдут и открытые грунты. Самое главное это обеспечить этим растениям хорошее освещение, тепло, регулярный полив по мере надобности и обязательно укрытие от ветра. Также для получения хорошего урожая, растения нужно удобрять. Для этого хорошо подойдут удобрения в состав которых входят фосфор и калий. Удобрять перец нужно тогда, когда он цветёт и плодоносит.

 

 Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

китайский, круглый, для открытого грунта и теплицы

Многие люди любят еду с остринкой. Получить ее можно благодаря горькому перцу. Существует большое количество разновидностей данного овоща, которые выращиваются в самых разных условиях. Если садовод решил посадить у себя на участке именно жгучий перец, рекомендуется ознакомиться с основными сортами, их характеристиками и условиями для правильного выращивания.

Содержание

• Как выбирать
• Что посадить в открытом грунте
• Раннесозревающие сорта
• Средне и позднеспелые виды
• Культуры для тепличных условий
• Что выращивается дома
• Сорта горько-сладкого перца
• Лучший сорт для засолки
• Маленькие перцы
• Фиолетовые перцы
• Секреты выбора сорта горького перца

Как выбирать

На текущий момент сорта острого перца насчитывают порядка 3 тысяч разных видов. Соответственно, если человек хочет посадить овощ у себя на огороде или дома, необходимо знать, как правильно их выбирать. Рекомендуется придерживаться следующих критериев:

• Почти все сорта горького перца любят жару и солнце. Поэтому выращивать их на территории северной полосы весьма проблематично. Без дополнительных усилий со стороны садовода, выращенные плоды будут иметь не те вкусовые качества, на которые можно было бы рассчитывать.
• Следует обращать внимание на показатель SHU, чем он выше, тем острее будут плоды.
• Существуют специальные сорта, предназначенные для выращивания в открытом грунте и для теплиц. Выбирать стоит исходя из того, где именно будет содержаться растение. Всю необходимую информацию можно посмотреть в описании конкретного сорта.
• Каждый сорт имеет свои индивидуальные требования по выращиванию. Стоит ознакомиться с ними, прежде чем начинать посадки.
• Необходимо использовать только качественный грунт, насыщенный микроэлементами и минералами. Это существенно увеличит шансы на хороший урожай.

Что посадить в открытом грунте

Перец Китайский огонь

Как уже было сказано, далеко не все сорта предназначены для высадки в огороде, без использования теплицы. Лучше всего подходящий перец горького сорта для открытого грунта это:

• Китайский огонь — созревает за 100-110 дней. Куст достигает 60 см. в высоту. Стручковый перец Китайский имеет хороший иммунитет к большинству заболеваний. Относится в одному из самых острых сортов.
• Огненный букет — гибридное растение. Имеет приятный пряно-горький вкус. Низкорослый, куст дорастает максимум до 50 см.
• Тайский дракон — может расти как в грунте, так и в горшке на подоконнике. Достигает 1,5 метров в высоту. Созревает за 105-110 дней. Длина плода 8-10 см.
• Халапеньо — один из самых распространенных видов. Растение дорастает до 1 метра. Созревает за 90-95 дней.
• Венгерский желтый — имеет небольшие кусты в 55 см. Острота средняя. Скорость созревания 105-110 дней. Данный сорт очень любит влагу. Необходим частый полив.

Важно! При посадке в открытом грунте, вне зависимости от вида, необходимо выбирать максимально солнечное место. Высадку следует производить не раньше мая, и то, только в том случае, если уже установилась теплая погода. Предварительно растения закаливаются.

Венгерский желтый перчик

Раннесозревающие сорта

Обычно это виды культуры, которые приносят плоды очень быстро. Их особенность заключается в том, что они совершенно не переносят холод и заморозки. Поэтому их можно выращивать только в условиях теплицы. К ним относятся:

• Чудо Подмосковья — слабоострый тип. Имеет высокую урожайность. С одного куста можно получить до 4 кг плодов. Имеет приятный пряный вкус.
• Язык дракона — неприхотливый сорт, идеально подходящий для начинающих садоводов. Часто используется для создания паприки.
• Перец Гомера — приносит плоды в период с апреля по октябрь. Хорошо подходит для использования в разных рецептах в качестве приправы или для добавления в другие заготовки.
• Остряк — подходит и для теплиц и для открытого грунта. Хорошо переносит разные температурные колебания. Высокая урожайность. Характерное отличие заключается в том, что плоды растут вверх.
• Тульский — неприхотливый сорт, легко переносящий жару и заморозки.

Сорт перца Гомера

Средне и позднеспелые виды

Подобные сорта, являются универсальными. Среди них встречается также и перец острый круглый, и привычный длинный. Могут расти в разных условиях (дома, в теплице или грунте). Однако следует учитывать, что температурные перепады нередко сказываются на урожайности. К таким сортам относятся:

• Клюв сокола — достаточно острый перчик, который хорошо растет дома на подоконнике.
• Визирь — имеет нестандартную форму и хорошо подходит для использования в заготовках, можно мариновать. Лучше всего высаживать в теплице.
• Астраханский — позднеспелый вид. Подобный недостаток компенсируется обильным урожаем.
• Кайенский — жгучий сорт. Требует особого ухода. Почву обязательно нужно удобрять и хорошо поливать.
• Табаско — известный сорт из-за названия одноименного соуса. Плоды вырастают достаточно крупными, с приятным жгучим вкусом. Имеет устойчивость к заболеваниям.

Важно! Ошибочно полагать, что большинство сортов перца пошли родом из Китая. Современные сорта создаются и выращиваются по всему миру. Существуют отдельные гибриды, которые могут культивироваться даже в Сибири.

Культуры для тепличных условий

Фактически в теплицу можно посадить любой вид горького перца. Однако лучше всего для парника подходят разновидности, которые плохо переносят холод и температурные перепады. Кроме описанных ранее, к таким относятся:

• Шакира — недавно созданный гибрид. Имеет небольшую остроту и плохо выраженный аромат. Лучше всего подходит для засолки. Спелые плоды имеют желто-зеленый оттенок.
• Красный толстяк — крупный перец, по массе достигающий 100 гр. Период цветения доходит до 5 месяцев, но при этом растение приносит обильный урожай. В основном выращивается в Южных регионах.

Перец Красный толстяк

Что выращивается дома

Горькие сорта перцев можно выращивать и в комнатных условиях. Однако тут стоит выбирать именно те, которые не нуждаются в перекрестном опылении. В противном случае, плодов можно просто не дождаться. Для домашних условий хорошо подходят:

• Палец Петра — гибрид родом из Америки. Достаточно неприхотливая культура, которая спокойно растет и плодоносит на подоконнике.
• Чилли Вилли — имеет весьма интересную (несколько необычную) форму. Купить семена в России практически невозможно, однако при желании их заказывают в интернете.
• Филиус блю — хорошо растет в квартире и приносит урожай на протяжении всего года. Плоды перчика небольшие с фиолетовым окрасом.

Важно! Можно попробовать вырастить на подоконнике и Каролину риппер, чья острота доходит до 1,5 млн сковиллей. Однако данный сорт очень капризен в уходе и требует перекрестного опыления.

Перчики сорта Чилли Вилли

Сорта горько-сладкого перца

Не все люди любят сильно жгучие перцы, в данном случае можно обратить внимание на сладко-горькие сорта. К ним относятся:

• Чилийская жара — хорошо подходит для мясных блюд и приправ.
• Слоновый хобот — имеет крупные плоды, чуть пикантные на вкус. Можно мариновать и добавлять в другие соленья и заготовки.

Лучший сорт для засолки

Перцы нередко маринуют отдельно и подают на стол в качестве закуски. Лучше всего для подобной консервации подходят мелкие перчики, растущие в виде стручка. Возможно, самый известный из них Цицак. Выращивать его нужно в теплице. Очень требователен к температуре и поливу. В высоту куст достигает 60-65 см.

Маленькие перцы

Мелкие разновидности горького перца также хорошо подходят для использования в самых разных блюдах. К ним относится перец, который будет называться — Коралл. Он имеет красные плоды, растущие в форме шарика. Период созревания всего 80 дней.

Фиолетовые перцы

Разновидность горького перца с фиолетовым оттенком кожицы также не редкость. К таким относится Фиолетовая пуля, которая при созревании имеет темный вышеуказанный оттенок. Плоды у сорта маленькие, всего по 5 гр. Высота куста доходит до 70 см.

Вид острого перца Фиолетовая пуля

Секреты выбора сорта горького перца

Подбирая острый перец для посадки, следует руководствоваться основными правилами и следующими нюансами:

• В разных климатических условиях один и тот же вид, дает отличающиеся по вкусовым качествам плоды. Так, например, в Южных регионах они будут острее.
• В теплицах растения будут расти и плодоносить значительно быстрее, кроме того повышается и урожайность.
• Редкие и экзотические сорта более требовательны по уходу. Кроме того в домашних условиях их вырастить сложнее.
• Описание на упаковке с семенами не всегда соответствует действительности. Перед тем как приобретать конкретные семена, лучше всего посмотреть всю необходимую информацию в интернете.
• Красные перчики, в большинстве случаев, имеют большую остроту, чем зеленые и желтые.

Выбирать горькие сорта перцев нужно правильно. В статье было описано все необходимое, что следует знать начинающему садоводу. Главное подбирать растение, исходя из условий, в которых оно будет выращиваться. Кроме того, стоит помнить о правильном уходе, поливе и подкормке культуры.

Семена Перец острый Жгучий ус, 0,2г, Гавриш, Семена от автора

• Жгучий перец имеет множество названий, кто-то зовет его «чили», кому-то по душе «острый». Известно очень много сортов острого перца и все они имеют свои особенности. Но главной отличительной чертой считается жгучесть или острота плодов. Жгучий ус является одним из самых острых сортов среди острого перца. Очень урожайный раннеспелый (от всходов до технической спелости 100-105 дней) сорт для открытого грунта и теплиц. Растение среднеоблиственное, раскидистое, с междоузлиями средней длины. Плод удлиненно-конусовидный, среднеребристый, с поперечной волнистостью, 2-камерный, длиной 18-20 см, массой 90-130 г, с эластичной слабоострой стенкой толщиной 3-4 мм и приятным вкусом. Окраска незрелого плода зеленая, зрелого — красная, глянцевая. Используют как специю, добавляют в салаты, первые и вторые блюда, для оформления, является основой многих приправ и соусов. Выращивают рассадным способом. Посев на рассаду — в конце февраля. Глубина заделки семян до 1 см. Пикировка в фазе семядолей. Высадка рассады — в конце мая. Формировка: удаление всех боковых побегов и листьев до первой развилки. Нельзя высаживать рассаду сладких и острых сортов перца рядом, т.к. происходит переопыление и сладкий перец приобретает горький вкус.

• 	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
  Посев на рассаду
  Посев в грунт
  Сбор урожая

  Цвет:

  зеленый/красный

  Освещенность грядок:	Солнце
  Схема посадки:	30х40
  Условия выращивания:	Открытый грунт, Открытый грунт, пленочная или остекленная теплица, Теплица пленочная, Теплица остекленная
  Урожайность:	до 130г/плод
  Скорость созревания:	Раннеспелый

• Доставка.

  

  Вы можете получить свой товар следующими способами:

  • Собственный пункт самовывоза в Москве. (Требуется предварительная оплата)
  • Самовывоз в пунктах выдачи заказов Boxberry. (Оплата при получении, или предоплата)
  • Доставка курьером Boxberry «до двери» по Москве и СПБ. (Оплата при получении, или предоплата)
  • Отделения «Почта России», (Оплата при получении(наложенный платеж), или предоплата)

  Более детально со способами доставки можно ознакомиться здесь.

  Оплата

  Вы можете оплатить за свой товар следующими способами:

  • Оплата он-лайн на сайте, через платежную систему Монета
  • Оплата наличными или картой при получении товара на пунктах выдачи Boxberry
  • Оплата наличными или картой курьеру при получении
  • Наложенный платеж при получении в отделениях «Почта России»
  • Предоплата по счету в любом банке Российской Федерации

  Более детально со способами оплаты можно ознакомиться здесь.

• Группа компаний “Гавриш” Контакты:

  Адрес: г.Москва, ул.Складочная, д.3, стр 5 127018 г.Москва,

  Телефон:+7 495 902 77 18, Электронная почта: [email protected]

  Перец острый

  Перец острый

  Иначе:

  Перец горький, Перец стручковый

  Перец острый © Фото: Рита Бриллиантова

  Перец острый © Фото: Рита Бриллиантова

  Перец острый (Китайский Огонь F1) © Фото: Рита Бриллиантова

  Перец острый (Рождественский Букет) © Фото: Рита Бриллиантова

  Перец острый (Самоцветы) © Фото: Рита Бриллиантова

  Capsicum annuum L. var. longum
  Семейство Паслёновые
  Cортов, внесенных в Госреестр РФ: 21
  

  подробнее

  Рубрика: Полезная информация

  
  Автор: В.Г. Шафранский

   

  С красным стручковым перцем европейцы впервые познакомились в 1494 году. Сопровождавший Колумба корабельный врач Ханка обратил внимание на то, что обитатели новой части света приправляют пищу пряностью, которую называют «аги». Это и был красный стручковый перец. Жители Южной Америки еще в XIV веке использовали его как приправу, а с XV века стали культивировать.

   

  Вернувшись домой, Ханка преподнес испанской королеве Изабелле семена этого экзотического растения. Испанцы быстро оценили это удивительное растение и в середине XVI века стали возделывать его у себя на родине и употреблять как пряность.

   

  Отсюда оно попало в Италию, а затем и в другие европейские страны. Недаром красный стручковый перец и поныне называют «испанским». Особенно понравился красный острый перец венграм – по сути, он стал их национальной пряностью. Венгры полушутя-полусерьезно говорят: «Кто вспоминает о Венгрии, тот вспоминает и о паприке». Это название красного молотого перца вошло в языки многих народов.

   

  В России красный острый перец стал известен с XVI века, о чем упоминается в рукописном «Травнике» того времени, но по достоинству оценили его много позже.

   

  Перец горький, острый или пряный стручковый красный – однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Широко распространен в Африке, в странах Ближнего Востока, Корее, Индии, Китае, Японии, Мексике и других странах.

   

  Существует несколько видов перца – колумбийский, опушенный, мексиканский, перуанский и др. В культуру введен только один – Capsicum annuum (мексиканский) овощной, остальные имеют декоративно-селекционное значение. Он представлен четырьмя подвидами: сладкий (крупноплодный), крупноплодный острый, мелкоплодный острый и дикий. Но в обиходе мы чаще всего различаем две культуры – перец сладкий крупноплодный и перец горький, или острый.

   

  В зависимости от сорта, кусты острого перца слабораскидистые, раскидистые, полуштамбовые, полураскидистые, различной высоты. Плоды висячие, укорочено-конусовидной, удлиненно-конусовидной, округло-конусовидной формы. У полуострых сортов горького перца плоды более крупные, разной окраски, по форме конусовидные, удлиненно-пальцевидные, хоботовидные, клиновидные. Окраска плода зеленая, зрелый плод красный или темно-красный. Мякоть тонкая или грубая, толщиной 1–2 мм, вкус острый, жгучий.

   

   

  Сорта острого перца

  • Аджика – раннеспелый сорт. Кусты мощные, высотой более 1 м. Плоды удлиненные, конические, красные, массой до 80 г, с толстой и мясистой мякотью достаточно острого вкуса.
  • Астраханский 147 – распространенный среднеспелый, урожайный сорт. Растения высотой до 50–60 см. Плоды одиночные, конусовидные, красные, книзу изогнутые, гладкие, красные, массой до 10 г, на вкус очень острые. Мякоть грубая, очень острая.
  • Бараний рог – среднеспелый сорт. Куст штамбовый, высота до 1,5 метров. Плоды удлиненные (до 20 см), массой до 35 г, среднеострого вкуса. Цвет плода меняется в зависимости от степени зрелости.
  • Визирь – позднеспелый сорт. Куст высокий, мощный, полураскидистый. Стручки чалмовидной формы, вначале светло-зеленые, затем краснеют. Средняя масса стручка — 10–20 г. Вкус слабоострый.
  • Волшебный букет – среднеспелый сорт. Растение высотой до 65–70 см, сильно облиственное, с оригинальным пучковым расположением вверх торчащих красных глянцевых удлиненно-конусовидных плодов, массой от 1,5 до 3 г, с острым вкусом и сильным ароматом.
  • Двойное изобилие – раннеспелый урожайный сорт, в теплице может дать до 5 ярусов плодов. Плоды хоботовидные, размером 18–21 см и массой 50–80 г. Стенка плодов толстая. Отличается высокой устойчивостью к вирусам.
  • Жгучий букет – раннеспелый сорт. Растение высотой 35–45 см, образует много темно-красных удлиненно-конусовидных плодов массой 1–2 грамма.
  • Индийский слон – раннеспелый сорт. Кусты полураскидистые, высота до 130 см. Плод хоботовидный, пониклый, в биологической спелости цвет темно–красный. Масса плодов до 30 г. Вкус слабоострый, приятный, с сильным ароматом.
  • Каприз – раннеспелый сорт. Растение высотой 40–60 см, полураскидистое, с пучковым и одиночным расположением красных плодов овальной формы, массой 1,5–2,5 г. Хорошо растет в открытом грунте, а на балконах и окнах его выращивают в многолетней культуре.
  • Китайский огонь – раннеспелый сорт. Один из самых острых сортов острого перца. Высота куста до 60–65 см. Урожай можно собирать через 90–100 дней. Плоды в форме конуса, загнутого книзу. Длина плода до 22 см, масса до 70 г, цвет насыщено-красный.
  • Созвездие – растение кустовое, штамбовое, компактное, высотой 55–60 см. Плоды направлены вверх, конусовидные, гладкие, глянцевые, в технической спелости – фиолетовые, в биологической – красные. Масса плода до 3 г. Вкус плодов острый, аромат сильный. Растение очень красиво смотрится на грядках, а особенно на балконах и в комнате.

   

   

  «Уральский садовод» № 21, 2017 г.

  Фото: Рита Бриллиантова

  
  

  Где купить?

  АГРОТЕХ

  (499) 906-4650 опт,розн,услуги
  (495) 485-8642 розн
  
  agrotehcom.ru

  Сладкий и мягкий перец чили

  Сладкий и мягкий перец чили практически не имеет остроты. Некоторые могут иметь умеренный уровень специй. Они варьируются от 0 до 5000 тепловых единиц Сковилла. Существует очень много разновидностей перца чили, и они часто имеют разные названия в зависимости от региона. Здесь мы собираем информацию о сладком и мягком перце чили и об огромном разнообразии видов перца чили в мире.

  УЗКАТЬ ПОИСК

  СЛАДКИЙ И МЯГКИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИНазвание

  Средний перец чили

  Средний чили перец

  Hot Chili Peppers

  Superhot Chili Peppers

  Перец китайский

  Перец аджи дульсе — ярко окрашенный стручок, популярный в странах Карибского бассейна, особенно в Пуэрто-Рико, на Кубе и в Доминиканской Республике, со сладким вкусом и легкой остротой. Узнайте о них все. Тепловые единицы по шкале Сковилла: 0–1000 SHU Capsicum Chinense В мире существует множество различных видов перца аджи, большая часть которого производится в…

  Подробнее

  Сладкий и мягкий перец чили

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 500 SHU Перец чили Панка (или Аджи Панка, как его называют в Южной Америке) представляет собой перец от темно-красного до бордового, размером 3-5 дюймов. Это второй по распространенности перец в Перу, и его выращивают недалеко от побережья. По форме похож на Ají Amarillo, но менее острый и имеет…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Scoville Тепловые единицы: 0 SHU (приблизительно) Capsicum Annuum Сладкий перец Альбинос представляет собой блок-стручок, который вырастает до 4–4,5 дюймов в длину и 2–2,5 дюймов в ширину. Это перец с толстой мякотью, характеризующийся цветом кожуры, который при созревании меняется от бледно-желтого до оранжевого и, наконец, красного. Это колокол…

  Подробнее

  Рецепты с перцем Анахайм

  Перец Анахайм — это универсальный перец чили, названный в честь города, который сделал его популярным, Анахайм, Калифорния. У него мягкий вкус и тепло, его тепловая единица составляет 500–2500 единиц по шкале Сковилла. Тепловые единицы Scoville: 500-2500 SHU Capsicum Annuum Анахаймский перец — это мягкий перец чили среднего размера, который вырастает до 6-10 дюймов в длину. Это…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец анчо — это сушеная форма перца поблано, один из самых популярных перцев в мексиканской кухне. Он известен своим дымным качеством, от сладкого до умеренного острого и мягким вкусом паприки. Узнай больше об этом здесь. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 1000 — 2000 SHU Ancho Pepper — это…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец Ancho Rachero — мягкий гибрид перца чили поблано с мякотью средней толщины. Его лучше всего использовать для начинки, жарки или приготовления блюд мексиканской кухни. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 1000 – 2000 SHU Capsicum Annuum Перец Ancho Rachero – мягкий гибрид перца чили поблано с мякотью средней толщины. Стручки чили…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Банановый перец — это мягкий перец чили среднего размера с острым, слегка сладковатым вкусом. Обычно он ярко-желтый, но при созревании становится зеленым, красным или оранжевым. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 0-500 SHU Capsicum Annuum Что такое банановый перец? Банановый перец — это мягкий перец чили среднего размера с острым, слегка сладковатым вкусом. Это…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 0-500 SHU Этот итальянский сладкий перец относится к типу corno di toro (бычий рог) из-за его формы. Вкус сладкий и фруктовый. Их лучше всего собирать, когда они стали темно-красными, как показано на фотографии выше. Эти растения были разработаны, чтобы плодоносить в более прохладных условиях, поэтому…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец cascabel — это мексиканский перец чили, известный своими звуками «погремушки» и «звонка» при встряхивании сушеных стручков, вызванных наличием в них незакрепленных семян. Узнайте о них больше. Тепловые единицы Scoville: 1000-3000 SHU Capsicum Annuum Мексика хорошо известна своими сортами перца чили, как свежими, так и сушеными, которые добавляют в. ..

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Тепловые единицы: 1000 SHU (или меньше) Capsicum Annuum Желтый Кайенн Буист — превосходный перец для сальсы, он хорошо подходит для обезвоживания и измельчения в порошок для различных приправ. Что такое кайенский перец? Перец чили Cayenne Buist возник в Соединенных Штатах. Стручки ярко-оранжевые и вырастают до…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец чилака — это темно-зеленый, изогнутый, слегка острый перец, который является важной частью мексиканской кухни. В сушеном виде его называют перцем чили негро или перцем пасилья. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 1000–2500 SHU Capsicum Annuum Что такое перец чилака? Перец чилака — это слегка острый перец, который является важной частью…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 0-500 SHU Перец Корно ди Торо – итальянский сладкий перец. Его название буквально переводится как «бычий рог» или «бычий рог», названный так из-за своей формы. Его также иногда называют перцем «Cowhorn». Это длинный, 8-дюймовый стручок, сужающийся, роговидной формы….

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Scoville Heat Units: 1000+ SHU Capsicum Annuum Мягкий и сладкий многоцелевой перец чили идеально подходит для многих видов кулинарии. Используйте их вместо болгарского перца в каджунской Святой Троице (болгарский перец, лук, сельдерей), в рецептах фаршированного перца, запекания и приготовления на гриле или просто в сыром виде. Что такое перец Корно ди Торо Джалло?

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Heat Units: 700-2000 SHU Родом из Южной Америки, перец Coronado вырастает до 4 дюймов в длину и 2 дюймов в ширину с тонкой восковой кожицей. На вкус он напоминает смесь груши и ягод, при созревании становится ярко-красным. Благодаря мягкому вкусу его можно есть свежим, добавлять в блюда для придания аромата или…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец Кубанель считается сладким перцем, хотя он может иметь острый оттенок. Это светло-зеленый перец, используемый в кулинарии. Узнайте больше о перце здесь, включая уровни остроты, вкус, советы по приготовлению и заменители перца Кубанель. Тепловые единицы по шкале Сковилла: 0-1000 SHU Capsicum Annuum Кубанель считается сладким…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Долмалик – семейная реликвия перца сорта Анчо из Турции. Обладает насыщенным дымно-сладким вкусом. Перцы созревают от светло-зеленого до красновато-коричневого цвета. Тепловые единицы Scoville: 1000–5000 SHU Capsicum Annuum О перце долмалик (он же долмалик бибер) Долмалик, или долмалик бибер, — семейная реликвия перца типа анчо из Турции….

  Подробнее

  Стручковый перец

  Capsicum Annuum Это сладкий перец, напоминающий длинный и скрученный кайенский перец чили. Он родом из юго-западного угла Франции, который называется Ланды. Название переводится как «английский сладкий перец из Ландов». Плоды перца Doux des Landes могут вырасти более чем на фут. Вкусовой профиль сладкий и…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Capsicum annuum Также известен как Слоново Уво. Слоновьи уши — это редкая крупная сладкая паприка из Хорватии. Название происходит от формы, так как полностью выращенный перец сплющивается и напоминает форму уха слона. В Хорватии этот перец обычно жарят, фаршируют и используют для соусов и…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Scoville Тепловые единицы: 1500-2000 SHU. Espanola была разработана в Нью-Мексико в 1980-х путем скрещивания перца Sandia с другим перцем чили из Нью-Мексико. Они вырастают до 5-7 дюймов и созревают от зеленого до темно-красного. Молодые зеленые плоды можно использовать для приготовления зеленого чили или чили реллено, а красный перец…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец Эспелет, также известный как Пимент д’Эспелет, представляет собой перец чили, выращиваемый во французской коммуне Эспелет, Атлантические Пиренеи. Это умеренно жарко, измеряя до 4000 тепловых единиц Сковилла. Тепловые единицы Scoville: до 4000 SHU Capsicum Annuum Когда дело доходит до баскской кухни, перец Эспелетт безраздельно властвует. Страна Басков раскинулась…

  Подробнее

  Китайский перец

  Scoville Тепловые единицы: 0–1000 SHU (или меньше) Capsicum chinense Сладкий перец Frontera — это сорт, найденный во Фронтере на острове Эль-Йерро и привезенный в сообщество любителей перца чили Питером Мерлем, производителем, живущим на Канарских островах. Перцы очень похожи на перцы Scotch Bonnet в форме шара…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец чили The Gatherer’s Gold — это перец в форме рога, который при созревании становится красивым оранжево-золотым цветом. Это перец с куриными стенками со сладким вкусом и очень небольшим количеством семян. Это итальянский сладкий перец, который идеально подходит для жарки, хотя он также превосходен в жареном или сыром виде.

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Capsicum Annuum Сладкий перец Giant Szegedi родом из Венгрии. Это перец в форме сердца, который сначала становится беловато-желтым, а затем созревает от оранжевого до красного, когда полностью созреет, где он наиболее сладок. Плоды около 4-1 / 2 дюймов в длину. Это мясистый перец с толстыми стенками. Растения, как правило, очень продуктивны…

  Подробнее

  Capsicum Frutescens

  Перец гуахильо — любимый перец, используемый в мексиканской кухне. Это сушеная форма перца чили мирасол, уступающая по популярности только анчо, обладающая сладким вкусом и умеренной остротой. Тепловые единицы Scoville: 2500–5000 SHU Capsicum Annuum Guajillo — один из самых распространенных и популярных перцев чили, выращиваемых и…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец чили Guindilla выращивается и перерабатывается в баскском регионе Испании. Он узкий и длинный, с умеренным уровнем остроты и обычно маринуется. Тепловые единицы Scoville: 1000–2000 SHU Capsicum annuum Перец Guindilla — это перец чили, выращиваемый и перерабатываемый в основном в Стране Басков, которая охватывает. ..

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец цыганский представляет собой гибрид перца, полученный в результате скрещивания сладкого итальянского перца бычьего рога и болгарского перца. Он был разработан компанией Petoseed из Южной Калифорнии, специализирующейся на гибридизации перца и помидоров. Узнайте больше о цыганском перце в Chili Pepper Madness. Тепловые единицы Scoville: 0 SHU Capsicum Annuum Около…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец чили Хэтч — это общее название нью-мексиканского перца, который выращивают и собирают в районе долины Хэтч, штат Нью-Мексико. Узнайте больше о перце чили Hatch от Chili Pepper Madness. Тепловые единицы по шкале Сковилла: 1000–8000 SHU (или выше) Что такое перец чили Хэтч? Перец чили Hatch на самом деле является родовым…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Тепловые единицы Scoville: 1 000–5 000 SHU Capsicum Annuum с Гавайских островов. Гавайский сладкий острый перец имеет такой же размер (около 2 дюймов в длину) и форму, что и халапеньо, но обычно его едят, когда он созревает до красного цвета. Хотя он все еще довольно горячий, он не такой острый, как халапеньо, но когда Hawaiian Sweet Hot…

  Подробнее

  Сладкий и мягкий перец чили

  тепловые единицы по шкале Сковилла: 1000 SHU С середины 1980-х годов Китай отправляет возвращаемые спутники в космос на 5-дневную орбиту вокруг Земли. Во время каждой поездки отправляется около 5000 семян, которые подвергаются воздействию невесомости и космического излучения, а затем возвращаются. Вернувшись на Землю, эти семена затем выращивают. Около 50…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Итальянский длинный острый перец — мягкий сладкий перец, популярный в итальянской кухне, хотя он стал популярным в Соединенных Штатах благодаря своей универсальности. Узнайте о них больше. Тепловые единицы по шкале Сковилла: от 100 до 1000 SHU Capsicum Annuum В то время как повальное увлечение Интернетом и онлайн-тенденции, возможно, подняли интерес к чили и перцу на новый уровень…

  Подробнее

  Виды перца чили

  Кашмирский перец чили — основной продукт индийской кухни, известный своим ярко-красным цветом, обычно продается в сушеном виде, с мягким жгучестью и ароматом. Тепловая единица Scoville: 1000-2000 SHU Южноазиатская часть мира известна своими специями. Они специализируются не только на производстве, но и на умелом использовании различных специй и…

  Подробнее

  Сладкий и мягкий перец чили

  Что такое перец чили Либесапфель Перец чили Либесапфель — это сладкий перец чили с толстой мякотью, который обычно растет очень рано и является очень урожайным перцем. Название буквально переводится с немецкого как «яблоко любви», что видно по форме перца. Похоже на нечто среднее между яблоком и крошечным…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец мирасоль — это мексиканский перец чили, популярный для приготовления традиционных соусов моле. Имя означает «смотрящий на солнце». В сушеном виде они известны как перец гуахильо. Узнайте больше об этих перцах ниже. Тепловые единицы Scoville: 2500-5000 SHU Capsicum Annuum Перец миразол — популярный перец чили в мексиканской культуре…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец мулато – это поблано средней или слабой степени высушивания, похожее на перец анчо, но с немного другим вкусом. Анчо — это поблано, которое созревает до темно-красного цвета, а мулато — это поблано, которое созревает до коричневого цвета, а затем высушивается. Узнайте больше о них ниже. Тепловые единицы Scoville: 2,500-3,000 SHU…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Тепловые единицы: 2500-3000 SHU Этот гигантский перец чили был представлен Государственным университетом Нью-Мексико в 1970-х годах как нечто среднее между несколькими различными видами местного чили и перуанским чили. Они имеют размер 10-12 дюймов и созревают до красного цвета, но обычно их собирают и используют зелеными. На самом деле перцы были перечислены…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Scoville Heat Units: 3000-5000 SHU Перец чили Нью-Мексико 6-4 Heritage был выведен около 1998 из банка семян оригинального New Mexico 6-4. Первоначальный NM 6-4, выпущенный в 1957 году, «уже закончился», что означает, что после стольких лет коммерческого выращивания он потерял большую часть своего вкуса и. ..

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Scoville Heat Units: 1500-3000 SHU Этот сорт из Нью-Мексико был назван в честь г-на Джо Э. Паркера, выпускника Колледжа сельского хозяйства и домоводства НМСУ, который помог оценить этот выбор чили. Первоначально он был получен из одного растения, выбранного на поле открытого опыления перца «Нью-Мексико 6-4». Сорт выпущен для…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Heat Units: 250-750 SHU Чили NuMex R Naky представляет собой гибрид типа Анахайма, созданный доктором Накаямой из Университета штата Нью-Мексико в 1985 году. Он получен из смеси перца Рио-Гранде 21 и перца Нью-Мексико 6- 4 и болгарская паприка. Плоды вырастают до 5-6 дюймов и имеют мягкий вкус….

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец паприка — это крупный перец чили конусообразной формы. Обычно его сушат и измельчают, чтобы сделать более знакомую порошкообразную специю, широко производимую в Венгрии. Паприка — это довольно крупный красный перец, довольно длинный, вырастающий до 8 дюймов, и придает порошку паприки уникальную остроту. Тепловые единицы Scoville: 250 -…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец пасилья представляет собой сушеную форму перца чилака. Название переводится как «маленький изюм», и оно также известно как pasilla bajio или chile negro. Узнайте больше о них на сайте ChiliPepperMadness.com. Тепловые единицы Scoville: 250 — 3,999 SHU Capsicum Annuum Pasilla (chile pasilla) или «маленький изюм» правильно относится к сушеному чилаке…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Pepperoncinis — сладкий, мягкий перец чили, обычно продается в маринованном виде. Также известен как тосканский перец, сладкий итальянский перец или золотой греческий перец. Узнайте о них больше. Тепловые единицы Scoville: 100-500 SHU Capsicum Annuum Перец Pepperoncini происходит из Италии и Греции, хотя его популярность распространилась по всему миру. Они очень популярны в США,…

  Подробнее

  Стручковый перец баккатум

  Перец Peppadew, или сладкий пикантный перец, — это подслащенный маринованный перец из Южной Африки, популярный в качестве закуски. Узнайте все об этом. Тепловые единицы Scoville: 1177 SHU CAPSICUM BACCATUM О перце Peppadew «Peppadew» — торговая марка острого перца, выращенного в провинции Лимпопо в Южной Африке, который был маринован…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец пименто (также известный как перец пименто) представляет собой сладкий перец в форме сердца с мягким вкусом и очень слабой остротой, обычно фаршированный в оливки и известный сыром пименто. Узнайте о них больше. Тепловые единицы Scoville: 100–500 SHU Capsicum Annuum Если вы когда-нибудь пробовали сыр с южным перцем или зеленые оливки, фаршированные перцем, вы…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец Падрон (Pimiento de Padrón) — это перец чили длиной около 3 дюймов, происходящий из Падрона, Испания. Обычно он мягкий, но время от времени доставляет удивительный взрыв тепла. Узнайте больше о них здесь. Тепловые единицы Scoville: 500–2500 SHU Перец перца Annuum Padron (он же pimento de padron, pimiento. ..

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец Пикильо — это сладкий перец чили без остроты, который традиционно выращивают в Наварре, Испания, в частности, из Лодосы. Тепловые единицы Scoville (SHU): 500–1000 перцев чили часто известны своей остротой, пряным, покалывающим во рту предложением, которое задерживается после каждого укуса. Однако эта острота варьируется от перца к перцу, а некоторые перцы чили…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец поблано — популярный мексиканский перец чили темно-зеленого цвета, созревающий до темно-красного или коричневого цвета. Они мягкие, большие и имеют форму сердца. Узнайте все о них здесь. Тепловые единицы Scoville: 1000 — 2000 SHU Поблано — чрезвычайно популярный мексиканский перец чили. Стручки обычно вырастают до 4 дюймов в длину,…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Пурпурный Маркони — вкусный и сладкий итальянский перец чили. Они вырастают примерно до 6 дюймов в длину и сужаются к тупому кончику. Это тонкостенный перец с хрустящей текстурой, который бывает трех разных ярких цветов: ярко-красный (как показано на фото), самый сладкий; Фиолетовый, который…

  Подробнее

  Стручковый перец баккатум

  Scoville Тепловые единицы: 1500-2500 SHU Существует некоторая путаница в отношении перца чили рокотилло, так как некоторые из них, по-видимому, получены из Capsicum baccatum, а некоторые из Capsicum Chinense. Они похожи на вид и вкус, но имеют разное происхождение. Кроме того, название «рокотильо» используется для описания разных видов перца в разных частях мира. …

  Подробнее

  среднеострых острых перцев чили — список острых перцев чили по уровням остроты

  Средне-острый перец чили варьируется от 15 001 до 100 000 тепловых единиц по шкале Сковилла. Существует так много разновидностей перца чили, и они часто имеют разные названия в зависимости от региона. Вот некоторая информация об остром перце чили и об огромном разнообразии видов перца чили в мире.

  УЗКАТЬ ПОИСК

  СЛАДКИЙ И МЯГКИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИSTitle

  СРЕДНИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

  СРЕДНИЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

  ГОРЯЧИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

  СУПЕРГОРЯЧИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

  Капсикум баккатум

  Аджи Амарилло — острый южноамериканский перец чили с яркой оранжево-желтой кожицей и фруктовым вкусом. Это важно в перуанской кухне. Узнайте больше об этом. Тепловые единицы Scoville: 30 000–50 000 SHU Capsicum Baccatum Перец чили aji amarillo — это острый южноамериканский перец с яркой оранжево-желтой кожурой и фруктовым вкусом. «Амарилло» означает «желтый»…

  Подробнее

  Капсикум баккатум

  Перец аджи широко известен как перуанский острый перец, где «аджи» — это обычное название перца чили в основном в Южной Америке и районах Карибского бассейна. Существует множество различных типов и температурных диапазонов. Узнайте больше ниже. Capsicum Baccatum Scoville Тепловые единицы: 1,177 — 75,000 SHU (или выше)

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 80 000-100 000 SHU Capsicum Baccatum Перец чили Aji Cito, возможно, самый острый из перцев Capsicum Baccatum с температурой около 100 000 сковиллей. Он происходит из Перу и имеет некоторое физическое сходство с чили Lemon Drop. Плодородные растения легко выращивать, они дают много плодов в течение лета, которые растут…

  Подробнее

  Стручковый перец баккатум

  Перец Aji Cristal — это маленькие пряные перцы чили, произрастающие в Курико, Чили, которые созревают до огненно-оранжево-красного цвета. Они широко используются в местной кухне. Тепловые единицы Scoville: 30 000 SHU. Перец Capsicum Baccatum Aji Cristal — это маленькие пряные перцы чили, произрастающие в Курико, Чили. Большинство перцев аджи произрастают в Южной Америке и…

  Подробнее

  Capsicum Baccatum

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 30 000-50 000 SHU Лимо чили (или Аджи Лимо) — еще один суперострый перец чили из Перу. (Аджи — это термин, обозначающий перец чили в Южной Америке.) Он вырастает примерно до 2-3 дюймов и может быть красным, желтым, оранжевым или даже фиолетовым или белым, придавая великолепный цвет вашим блюдам. Они обычно используются в. ..

  Подробнее

  Стручковый перец баккатум

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 20 000 SHU Capsicum baccatum Ананас Aji – это великолепный желтый перец баккатум с удлиненными плодами, длина которых в среднем составляет 2-3 дюйма. Они начинаются зелеными и созревают до ярко-желтого цвета, который вы видите на фотографиях. Подобно другим перцам Аджи, которые обычно имеют яркий и фруктовый вкус, Ананас Аджи…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 5,000 — 30,000 SHU Capsicum Annuum Перец Aci Sivri – это перец чили типа кайенского перца турецкой семейной реликвии. Это очень плодовитое растение, имеющее до 50 стручков и более. Перцы напоминают длинные кайенские перцы чили, которые растут от 5 до 10 дюймов в длину и несколько тонкие. Стручки несколько морщинистые…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 15 000–30 000 SHU Острый перец чили Barker’s — очень острый перец чили, самый острый из сортов Анахайма/Нью-Мексико, обладающий великолепным вкусом. Они вырастают до 5-7 дюймов в длину, и их можно использовать так же, как Анахайм, с дополнительным ударом. Этот сорт происходит от…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец «птичий глаз» — это небольшой круглый перец, происходящий из Таиланда и соседних стран, хотя в настоящее время он популярен во всем мире. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 50 000–100 000 SHU. Крошечный перец чили «Птичий глаз» возник в Камбодже, Вьетнаме, Таиланде, Филиппинах и соседних странах, но теперь его можно найти по всему миру. Они…

  Подробнее

  Стручковый перец баккатум

  Перец епископской короны — это маленький пряный перец чили, по форме напоминающий епископскую корону, отсюда и название. Он приносит респектабельный жар и отлично подходит для приготовления пищи. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ СКОВИЛЬЯ: 5 000-30 000 SHU Capsicum Baccatum Этот перец чили относится к виду Capsicum Baccatum, в который входит перец Ají. Он имеет интересный…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 10 000-30 000 SHU Боливийский радужный чили, выращиваемый на протяжении веков в Боливии (центральная часть Южной Америки), является потрясающе красивым растением. Перцы начинаются с ярко-фиолетового цвета и затем становятся желтыми, оранжевыми и красными, при этом все стадии перца присутствуют на растении одновременно, что делает его ярким и красочным дополнением…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Калабрийский перец чили — универсальный итальянский перец насыщенного красного цвета с фруктовым вкусом и приятной остротой для любителей острой пищи. Узнайте больше о них из Chili Pepper Madness. Тепловые единицы Scoville: от 25 000 до 40 000 SHU Capsicum Annuum Будь то наша жизнь или еда, мы всегда ищем что-то…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Кайенский перец — это тонкий перец чили, от зеленого до красного цвета, длиной от 2 до 5 дюймов. Специя «кайенский перец», которую вы найдете в основном в пиццериях, представляет собой сушеную молотую версию этого перца. Узнайте больше о них здесь. Тепловые единицы Scoville: 30 000–50 000 SHU Capsicum Annuum Кайенский перец…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Тепловые единицы: 30 000-50 000 SHU Capsicum Annuum Очень привлекательный Golden Cayenne созревает от зеленого до красивого золотисто-желтого с более гладкой кожицей и меньшим количеством морщин, чем у традиционного красного кайенского перца. Они также немного крупнее красного кайенского перца, около 4-6 дюймов в длину, но такие же тонкие, заостренные и слегка изогнутые…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  SCOVILLE HEAT UNITS: 70 000-100 000 SHU Как и Carolina Cayenne, Charleston Hot представляет собой разновидность Cayenne, созданную Министерством сельского хозяйства США в Южной Каролине. Хотя он не был выведен из-за своей остроты, он намного горячее, чем обычный кайенский перец, который в среднем составляет около 30 000 сковиллей. На самом деле, почти так же жарко…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец Чили де Арбол — это маленькие и тонкие мексиканские перцы длиной 2–3 дюйма и шириной менее ½ дюйма. Название означает «дерево чили» на испанском языке, что относится к древесному стеблю перца. Узнайте больше о них из Chili Pepper Madness. SCOVILLE HEAT UNITS: Источники оценивают этот перец чили по 2 категориям: 15 000–30 000…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перцы Pequin — это очень маленькие перцы чили, обладающие обжигающим эффектом. Стручки созревают до ярко-красного цвета и имеют пряный, ореховый, дымный вкус. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 30 000–60 000 SHU Capsicum Annuum Pequin, или перец чили пекин (иногда пишется как «пикин»), — это крошечные перцы, которые созревают от зеленого до ярко-красного цвета, и…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Перец чилтепин — это крошечный перец чили круглой или овальной формы, произрастающий в диком виде на большей части территории США и Мексики. Он довольно острый, измеряя до 100 000 тепловых единиц по шкале Сковилла. Учить больше. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: от 50 000 до 100 000 SHU Capsicum Annuum Перец чильтепин, «чиле тепин» или «чилтепин», представляет собой крошечный, круглый или…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Тепловые единицы Scoville (SHU): 30 000 — 50 000 SHU (оценка) Capsicum Annuum «Dagger Pod» — это острый кайенский перец чили, который вырастает до 4-5 дюймов в длину и от 1/2 до 3/4 дюймов в ширину. Это длинный, тонкий и заостренный, чем-то напоминающий кинжал-подвеску. Это перец с тонкой мякотью, который начинается…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Тепловые единицы: 60 000–100 000 SHU. Diablo Grande происходит из той же группы, что и перец халапеньо, поблано, кайенский перец и перец серрано. Плоды этого чили сначала желто-зеленые, а затем становятся красными, с узкой серповидной формой и несколько толстой мякотью. Их можно собирать зелеными или красными. Эти перцы очень вкусны, когда их используют…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Тепловые единицы по шкале Сковилла: 55 000–65 000 SHU Capsicum Annuum Эти маленькие круглые перцы чили из Пакистана вырастают примерно до ½–1 дюйма в диаметре и имеют темно-красный цвет. Они очень популярны в пакистанской и индийской кухне, по вкусу напоминают перец чили скотч боннет, но менее жгучие. Эти маленькие чили…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Рыбный перец — довольно редкий перец чили средней остроты с фруктовым острым вкусом, который когда-то был популярен в американском атлантическом регионе, хотя сейчас он возвращается. Узнайте о них больше. В то время как большинство перцев чили доступны в изобилии и достаточном количестве, некоторые из них являются не чем иным, как невероятно ценными вещами. Эти чили очень трудно…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Тепловые единицы по шкале Сковилла: 35 000–40 000 SHU Capsicum Annuum Перец чили Guntur Sannam выращивают в окрестностях Гунтура и Варангала в штате Андхра-Прадеш в Индии. Это чрезвычайно важная товарная культура в этом районе, и от успешного урожая зависят средства к существованию тысяч людей. Его популярность распространяется по всему миру. Это…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Heat Единицы: 6 000-17 000 SHU Идальго – это перец семейной реликвии, похожий по форме и остроте на Серрано, родом из Мексики и Центральной Америки. Растения этого перца чили производят большое количество и кажутся очень крепкими. Чили вырастают примерно до 2 дюймов в длину и имеют толстую блестящую красную кожуру. Перец Идальго. ..

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Японский перец чили, также известный как японский перец или «японский перец», является популярным ингредиентом в азиатской, латинской и карибской кухне, который ценится за его чудесную остроту. Тепловые единицы Scoville: 15 000–30 000 SHU Capsicum Annuum Если вы являетесь поклонником азиатской кухни и хотите как можно лучше воспроизвести аутентичный вкус вкусных блюд…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Тепловые единицы: 20 000–30 000 SHU. Jwala — самый популярный перец чили в Индии, придающий великолепный вкус и остроту многим индийским блюдам. Слово «Джвала» означает «вулкан» на хинди, и они обычно встречаются в регионе Гуджарат в Индии. Перцы сначала светло-зеленые, а затем становятся красными, и их можно использовать…

  Подробнее

  Capsicum Baccatum

  Scoville Тепловые единицы: 15 000-30 000 SHU Этот ярко-желтый перец чили с цитрусовым вкусом также известен как Келлу Учу в Перу, где он появился. Стручки вырастают до 2-3 дюймов в длину и ½ дюйма в ширину с морщинистой кожей. Его уникальный лимонный вкус привлек внимание тех, кто любит цитрусовый вкус хабанеро, но не может…

  Подробнее

  Стручковый перец

  Тепловые единицы Scoville: 60 000–100 000 SHU Перец чили Малагета внешне похож на перец чили «Птичий глаз» или тайский перец чили из-за своего ярко-красного цвета и короткого конусообразного тела. Он начинается зеленым, созревает до красного и вырастает всего до 2 дюймов. Малагета является одним из самых популярных…

  Подробнее

  Capsicum Pubescens

  Перец манзано — острый перец чили в форме яблока с характерным фруктовым цитрусовым вкусом, идеальный перец чили для приготовления острых соусов и сальсы. Происходит из Мексики и Южной Америки. Узнайте больше об этом. Тепловые единицы по шкале Сковилла: 10 000 — 30 000 SHU Capsicum Pubescens Название «Manzano» на самом деле происходит от испанского слова «manzana». Мансано означает.. .

  Подробнее

  Перец чили средней остроты

  Перец чили моши происходит из Танзании, Африка. Он назван в честь деревни Моши, расположенной у подножия горы Килиминджаро. Это очень редкий, но продуктивный сорт острого перца, дающий много перцев. Растения чили растут в среднем на 3-4 фута в высоту. Перец созревает от зеленого до красного и…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Scoville Heat Единицы: 60 000-70 000 SHU Еще один из многих сортов Нью-Мексико, New Mex XX Hot, просто очень горячий. Чили тонкие, с тонкими стенками и гладкой кожицей, и вырастают до 3-5 дюймов. При выращивании на ферме их можно собирать машинным способом.

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Оранжевый тайский перец — один из многих сортов тайского перца, по жгучести схожий с типичным красным тайским перцем, но отличающийся ярким оранжевым цветом. Тепловые единицы Scoville: 50 000 — 100 000 SHU Оранжевый тайский перец — это тонкий перец чили, который очень похож на типичный красный тайский перец, хотя. ..

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Перец Питер – семейная реликвия перца чили, известная своей необычной фаллической формой. Несмотря на вызывающий смех внешний вид, это довольно острый перец, температура которого достигает 30 000 тепловых единиц по шкале Сковилла. Тепловые единицы Scoville: 5 000–30 000 SHU Capsicum Annuum, var Annuum Что такое Peter Pepper? Этот очень интересный маленький перец чили станет отличной темой для разговора…

  Подробнее

  Стручковый перец

  Scoville Тепловые единицы: 75 000 SHU Красный амазон на самом деле представляет собой сушеный чили Табаско, но, поскольку он так широко известен в этой форме, мы включили его здесь отдельно. Перец чили табаско – один из самых распространенных в Америке перцев чили, его часто используют в остром соусе, но красный амазонский перец в сушеном…

  Перец рокото представляет собой перец в форме яблока или груши, похожий по внешнему виду на маленький сладкий перец, но этот перец имеет приятный уровень остроты и отличный вкус. Узнайте больше об этом. Тепловые единицы Scoville: 30 000 — 100 000 SHU Capsicum Pubescens Перец рокото растет в Андах от Чили до Колумбии,…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Тепловая единица Scoville: 40 000–50 000 SHU. Острый и ароматный перец чили Сантака из Японии — это острый и ароматный азиатский сорт, идеально подходящий для азиатской кухни, особенно для жаркого. Они также хороши в сальсе и соусах, их можно нанизывать вместе, сушить и измельчать в порошок. Они вырастают примерно до 2 дюймов в длину, а само растение очень…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Сковилл Тепловые единицы: 10 000 — 23 000 SHU Перец чили серрано немного похож на хорошо известный перец халапеньо, похожий по цвету, но меньше, в среднем от 1 до 4 дюймов в длину и 1/2 дюйма в ширину. Обычно они вырастают от 1 до 4 дюймов в длину и около 1/2 дюйма в ширину, хотя у них есть…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Тепловые единицы: 5 000-30 000 SHU Этот интересный маленький перец чили, также известный как «болгарский морковный перец», очень похож на морковь своим ярко-оранжевым цветом и длинным узким телом. Он вырастает примерно до 3 ½ дюймов в длину и имеет очень острый, но фруктовый вкус. Семейная реликвия перца родом из Болгарии, «Шипкас» была…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Sport Peppers — это острый перец чили, распространенный на юге США и являющийся ключевым элементом знаменитого хот-дога в чикагском стиле. Они обычно маринованные и имеют большой вкус. Узнайте все о них здесь. Тепловые единицы по шкале Сковилла: 10 000–23 000 SHU Capsicum Annuum Чикаго известен многими вещами, и одна из них…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Heat Единицы: 40 000-50 000 SHU Эти маленькие перцы растут вертикально гроздьями и созревают от светло-зеленого до красного, часто с оттенками оранжевого между ними. Они лучше всего себя чувствуют в жарком и влажном климате. Они вырастают до 1 ½”-2” в длину и ½”- 1” в ширину и имеют форму конуса. Они декоративны и…

  Подробнее

  Capsicum Frutescens

  Перец табаско — это перец чили, происходящий из Мексики, наиболее известный тем, что из него делают знаменитый соус табаско. Перцы ярко-красные и предлагают хороший уровень тепла. Узнайте о них больше. Тепловые единицы Scoville: 30 000 — 50 000 SHU Capsicum Frutescens Перец табаско — это разновидность перца чили…

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Тайский перец — это острый перец чили с широким диапазоном остроты, и, несмотря на распространенное мнение, не существует единого типа тайского перца, по крайней мере, 79 отдельных сортов. Узнайте больше о них, их диапазонах нагрева, о том, как с ними готовить, и многом другом. Тепловые единицы по шкале Сковилла: от 0 (очень мягкий) до многих в…

  Подробнее

  Capsicum Annuum

  Scoville Heat Единицы: 50 000 — 75 000 SHU Тянь Цин назван в честь провинции в Китае, где первоначально происходил его сбор. Этот перец традиционно сопровождал еду в своей родной Азии. Сейчас он широко распространен за пределами Поднебесной и появляется в кухнях всего мира. Перец Тянь Цин очень острый….

  Подробнее

  Стручковый перец однолетний

  Scoville Heat Единицы: 75 000 SHU Также известен как японский чили. Родом из Японии, эти чили происходят из небольших растений (название относится к карликовому дереву) и растут вверх гроздьями вокруг желтых цветов. Его выращивают как недолговечный многолетник, то есть он возвращается каждый год, но только на 2-3 года. Зрелые перцы…

  Подробнее

  Johnny’s Hot Pepper Palooza | 10 видов перца чили, которые разогреют

  Вверху: таблица красоток на ежегодном мероприятии Johnny’s Pepper Palooza

  Стив Беллавиа, менеджер по продукции Pepper

  Такие горячие, они крутые

  1. Анахайм/Нумекс
  
  
  2. Анчо/Поблано
  
  
  3. Cayenne Chili
  
  
  4. Fresno
  
  
  5. Guajillo
  
  
  6. Hot Specialty
  
  
  7. Jalapeño
  
  
  8. Padrón
  
  
  9. Santa Fe
  
  
  10. Serrano
  
  

  Просмотреть все наши острые перцы…

  Спрос на острый перец растет, растет, а предложение неумолимо растет, согласно данным Fresh Plaza, всемирного новостного агрегатора индустрии свежих продуктов. В то время как поклонники стручкового перца ищут и творчески подходят к работе с горячими овощами, рыночные фермеры и производители с одинаковым рвением и рвением сеют, выращивают и продают их.

  Тем временем на исследовательской ферме Johnny’s тратит много времени и сил на поиск, разведение, испытания, очистку и отбор наиболее перспективных сортов перца со всего мира. Из сотен сортов, которые мы выращиваем и тщательно изучаем ежегодно, в нашу линейку попадают только те, которые демонстрируют превосходные характеристики и вкус.

  В этом году мы расширили нашу линейку перцев, чтобы предложить еще больше вариантов для самых разных потребителей — от специализированных этнических рынков до гурманов и высококлассных шеф-поваров с чутьем на новизну. Хотите добавить новые сорта в список для выращивания в этом году? Чтобы помочь вам сделать выбор, мы составили этот список из 10 видов острого перца, которые мы предлагаем: от Анахайма до Кайенны, от Падрона до Санта-Фе, мы коснемся происхождения, культурных и кулинарных особенностей. А для перечных головок всех масштабов мы включили некоторые лакомые кусочки о капсаицине и тепловой шкале Сковилла, а также рецепт варенья «Драконий палец», чтобы охладиться!

  Верхняя часть ˆ

  1 • Anaheim/Numex

  • Тепловая шкала:        Слегка горячая
  • Выведен Джонни
  • Органический
  • Ранний и урожайный даже в более прохладных регионах

  Посмотреть наш перец Anaheim/Numex…

  • Provenance
  • У этого перца есть несколько альтернативных названий: Анахайм — город в Калифорнии, куда, как говорят, этот сорт чили был привезен из Нью-Мексико в конце 1800-х годов. Numex означает вероятность того, что предки перца были выведены в Университете штата Нью-Мексико. Основанный в 1888 году, NMSU является домом для самой продолжительной из известных непрерывных программ улучшения перца чили.
  • Кулинарные особенности и применение
  • Этот тип широко доступен и является одним из самых распространенных видов чили в США.
  • Несмотря на относительно мягкий вкус, вкус резкий и несколько кислый.
  • Обычно используется в зеленом цвете; также можно использовать, когда красный.
  • В Нью-Мексико перец Анахайм/Нумекс обычно нарезают, жарят и подают в качестве гарнира.
  • Вкусно поджарить и съесть как закуску или закуску.
  • Иногда используется для приготовления чили релланос для тех, кто считает поблано слишком острым.
  • Красные сорта часто нанизываются друг на друга, образуя ристры.
  • Рекомендуемый ассортимент
  • Органический сорт, выведенный Johnny’s, ‘Highlander’ легко выращивать, он хорошо приспосабливается и имеет превосходный вкус. Он ранний и продуктивный даже в более прохладных районах.

  Верхняя часть ˆ

  2 • Анчо / Поблано

  • Происхождение
  • Родом из Пуэблы, Мексика.
  • Кулинария
  • Умеренно толстые стенки позволяют им выдерживать набивку.
  • В свежем виде их называют побланос; в высушенном виде их называют анчо, что по-испански означает «широкий перец чили».
  • Рекомендуемый ассортимент
  • Барон: классический плоский поблано в форме полусердца, который хорошо подходит для приготовления на гриле и начинки для чили реллено. Разбудите аппетит нашим видео!

  Верхняя часть ˆ

  3 • Cayenne Chili

  • Шкала нагрева:        Умеренно острый
  • Традиционный корейский перец для обезвоживания и измельчения в порошок для кимчи и других блюд

  Посмотреть наш кайенский перец чили…

  • Provenance
  • Говорят, что он возник в Кайенне, столице Французской Гвианы, которая, в свою очередь, происходит от индейского слова тупи, кьинха .
  • Кулинария
  • Шкала теплоты:      От умеренно острой до     Очень острой (Очень острые тайские сорта — это просто маленькие кайенские перцы. )
  • Пикантные плоды от оранжевого до темно-красного цвета обычно измельчают в порошок для использования в качестве приправы.
  • Они отлично подходят для придания остроты и вкуса различным блюдам.
  • Рекомендуемые сорта
  • «Amazing 2» — традиционный корейский сушеный перец для использования в кимчи и других блюдах. Во время моего последнего визита в Корею я узнал, что они выращивают больше острого перца, чем любой другой культуры. «Amazing 2» был выведен для обеспечения мягкого острого вкуса с глубоким перечным вкусом; в Корее кимчи часто не является самым горячим блюдом в меню, а служит скорее (приблизительно!) охлаждающим рот перерывом между другими, более горячими блюдами. Плоды имеют толстую кутикулу, которая может помочь им не гнить, так как климат здесь может быть очень жарким и влажным. Он обезвожен, а не используется в свежем виде, и при измельчении образует очень хорошие хлопья.
  • ‘Red Ember’ — это отмеченный наградой AAS, кайенский перец Johnny’s-Bred ценится за его универсальность и дымно-сладкий/умеренно-острый вкус. Отлично подходит для использования в рецептах, а также для посыпания приготовленных блюд. Узнайте больше о кулинарных свойствах Red Ember в нашем обзоре рецептов Sambal Matah, балийского лакомства, от шеф-повара-бестселлера New York Times Фрэнка Гиглио из Three Lily Farms.

  Верхняя часть ˆ

  4 • Fresno

  • Тепловая шкала:        Умеренно горячая
  • Широко адаптированное ароматное сладкое тепло, отмеченное наградами AAS

  Посмотреть наш Fresno Peppers…

  • Provenance
  • Выведенный Кларенсом Брауном Хэмлином и выпущенный в 1952 году, этот тип назван в честь Фресно, Калифорния. Перец Фресно широко выращивают по всей Калифорнии, где он доступен почти круглый год.
  • Кулинария
  • Очень универсальный, зеленый/незрелый или красный/спелый.
  • Обычно используется в свежем виде для гарниров, приправ, сальсы или севиче; добавляют в жаркое и острый соус; или тушеные.
  • Толстые стенки делают их пригодными для фарширования, но не рекомендуется для сушки.
  • Рекомендуемый ассортимент
  • ‘Flaming Flare’ — это широко адаптированный сорт, отмеченный наградами AAS, со вкусом, в котором приятно сочетаются сладость и острота.

  Верх ˆ

  5 • Guajillo

  • Тепловая шкала:        Слегка горячий
  • Популярен в Мексике для измельчения в порошок чили

  Посмотреть наш Guajillos…

  • Provenance
  • В переводе с испанского guajillo [произносится гва-ХИ-йо] означает «большой стручок».
  • Кулинария
  • В первую очередь для приготовления порошка, так как кожура становится жесткой при использовании в свежем виде.
  • Вкус ценится за фруктовые оттенки, которые по-разному описываются как имеющие высокую ноту пикантных специй, напоминающую сосну и хрустящую, яркую клюкву с оттенком дыма.
  • Поскольку уровень нагрева невелик, гуахильо можно использовать в кулинарии довольно широко, достигая превосходного вкуса перца без избыточного тепла.
  • Отлично подходит для кротов, адобо (приправы), перца чили Колорадо.
  • Рекомендуемый ассортимент
  • ‘Эль Эден’ — ароматный сорт, очень популярный в Мексике для сушки и измельчения в порошок.

  Верх ˆ

  6 • Habanero

  • Шкала нагрева:       Очень жарко
  • Гибрид хабанеро раннего и горячего — мы ставим ему 5!

  Посмотреть наш Habaneros…

  • Provenance
  • Подтип Capsicum chinense , записи предполагают, что хабанеро возник на полуострове Юкатан и в архипелаге Кубы в Карибском море.
  • Habanero означает «из Гаваны».
  • Наконечник для выращивания
  • Генотипы хабанеро, включая ‘Helios’, могут быть медленнее, чем другие сорта, поэтому их можно высевать на неделю или две раньше, чем все остальные сладкие и острые перцы.
  • Кулинария
  • Как и у многих острых перцев, острота этой группы зависит от сорта, а также от района, в котором они выращиваются.
  • Считается неотъемлемой частью многих юкатекских и карибских блюд, особенно в виде сальсы, пюре и острых соусов, таких как джерк-соус.
  • Рекомендуемый ассортимент
  • ‘Helios’: ранний, чрезвычайно острый хабанеро с блестящей яркой оранжевой окраской при созревании. Адаптируется к длинно- или короткосезонному производству. Используйте его умеренно в сальсе, тушеной фасоли или индийском карри из-за остроты и цветочных нот. Также можно нарезать и добавлять в свежем виде в чатни, сальсу и соусы; маринованный; сушеный; или сделать желе.

  Рецепт джема «Пальцы дракона»

  ---

  Интенсивно пряно-сладкий, этот джем имеет пикантную нотку. Идеальная фольга для вашего любимого пикантного блюда, попробуйте ложку на свежеиспеченной кукурузной лепешке, намазанной шевре…

  Выход: Прибл. 7 C.

  Активное время: 20–30 мин. Общее время: 24 часа.

  Примечание: Соотношение острого и сладкого перца в этом рецепте 3:5. Измените соотношение по своему вкусу.

  • Тепловая шкала:        Горячая
  • Отлично подходит для жаркого, так как его тонкостенные плоды быстро готовятся.

  Ингредиенты

  • ¾ фунта перец ‘Dragon’s Toe’, черешковый; удалить семена, если желателен мягкий вкус
  • 1 фунт болгарского перца, без плодоножек, без семян, грубо нарезанный
  • 6 C. сахарный песок
  • Яблочный уксус 1¼ C
  • ¼ C. свежевыжатый лимонный сок (примерно 2 лимона)
  • 1 ч.л. кошерная соль
  • 3 унции. жидкий фруктовый пектин

  Указания

  • Поместите ‘Dragon’s Toe’ и зеленый болгарский перец в кухонный комбайн со стальным лезвием. Аккуратно пульсируйте, пока перец не превратится в фарш, очищая стенки чаши по мере необходимости. Переложите перец в большую нереакционноспособную кастрюлю или эмалированную жаровню.
  • Добавьте сахар, уксус, лимонный сок и соль; довести до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут.
  • Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения. Добавьте пектин и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня.
  • Разложите джем половником в 7 стерилизованных баночек по 8 унций. банки, оставляя свободное пространство ¼ дюйма. Накройте и погрузите банки в кипящую водяную баню на 10 минут. Выньте из воды и дайте остыть в течение 24 часов.
  • Хранить в темном прохладном месте.
  • Охладить после вскрытия.

  Верх ˆ

  7 • Халапеньо

  • 1-е изображение, слева направо:   ‘Эль Хефе’,    ‘Арриба’   и   ‘Халафуэго’
  • «Эль Хефе» на зеленой и красной ступенях
  • ‘Эль Хефе’, нарезанный, на зеленой стадии
  • Тепловая шкала:       Горячий

  Посмотреть наш перец халапеньо…

  • Происхождение
  • Как и многие другие виды перцев, халапеньо названы в честь региона, где они традиционно выращивались: Халапа, столица штата Веракрус, Мексика. Испанское слово «из Халапы», jalapa — это слово происхождения науатль (ацтекский язык), образованное от корней xālli «песок» + āpan «водное место».
  • Халапеньо остается наиболее широко используемым острым перцем в Мексике, а также в Соединенных Штатах.
  • Насадка для выращивания
  • Тонкие, легкие трещины на кожуре плодов называются проверка , признак положительно коррелирует с уровнем тепла. Условия выращивания, благоприятствующие повышенному уровню тепла, также вызывают образование шрамов на перце, но здесь, в США, проверка считается нежелательной с косметической точки зрения, тогда как на других рынках она иногда предпочтительнее.
  • Кулинария
  • Этот наиболее распространенный вид перца готовится различными способами и используется в качестве ингредиента во многих рецептах; их можно фаршировать и подавать приготовленными или сырыми, мариновать и подавать с начос, копчеными ( чипотлес ), желе, обжаренные в масле ( чили тореадо ), нарезанные на сальсу и перец чили и подаваемые вместе с phở и bánh mì вместо менее доступного свежего тайского перца чили.
  • Рекомендуемые сорта
  • ‘El Jefe’: Лучшее сочетание скороспелости, устойчивости к болезням и урожайности халапеньо. Если вы хотите сразу много острого перца, это действительно хороший выбор.
  • ‘Арриба’: Этот высокоурожайный сорт карибского (произносится как ка-ри’-бэй) вкусен на всех стадиях спелости. Обычно используется в желтом цвете (см. изображение), но он также проходит ряд красочных стадий, прежде чем окончательно стать красным, и все они восхитительны. (Приносим искренние извинения, «Арриба» в этом году неурожайный.)
  • ‘Jalafuego’: Крупные и сильные, устойчивые к болезням растения дают обильные урожаи гладких, пряных плодов, которые идеально подходят для попперса, сальсы, консервирования, заморозки или сушки. Может быть собран, когда зеленый или красный.

  Верх ˆ

  8 • Padrón

  • Шкала нагрева:       Слегка горячая
  • Органическая семейная реликвия открытого опыления
  • Provenance
  • Также известен как pementos de Padrón из муниципалитета Падрон в автономном сообществе Галисия на северо-западе Испании.
  • Кулинария
  • Os pementos de Padrón, uns pican e outros non («Перец падрон, некоторые острые, некоторые нет»).
  • Плоды, собранные до достижения 2–3 дюймов в длину, будут мягкими, за исключением небольшой части, которая может быть горячей.
  • Все фрукты становятся горячими, если им дать вырасти до 2 дюймов или больше. В некоторой степени уровень нагрева также зависит от воды, солнечного света и температуры.
  • Обычно обжаривается и подается с оливковым маслом и солью.
  • Рекомендуемый ассортимент:
  • ‘Padrón’: эта одноименная семейная реликвия с открытым опылением широко используется для тапас.

  Верх ˆ

  9 • Santa Fe

  • Шкала нагрева:       Очень жарко
  • Широко адаптированный высокоурожайный сорт Гуэро, отлично подходящий для приправленных перцем чили рельяно

  Посмотреть наш перец Санта-Фе…

  • Provenance
  • Происходит на юго-западе США, в регионе Нью-Мексико-Аризона
  • Кулинария
  • Толстостенные и конические
  • Отлично подходит для начинки, жарки или маринования
  • Рекомендуемый ассортимент:
  • ‘Хавасу’: часто собирают для маринования в желтом состоянии, их также можно использовать в более спелой красной стадии. Это обжигающе-острый перец, который можно использовать для придания пикантности различным блюдам.

  Верхняя часть ˆ

  10 • Serrano

  • Тепловая шкала:       Очень горячая
  • Легко выращивать, отлично подходит для контейнеров и очень горячая!

  Посмотреть наши перцы Серанно…

  • Provenance
  • Возникла в горных районах мексиканских штатов Пуэбла и Идальго.
  • Наконечник для выращивания
  • Легко выращивать
  • Кулинария
  • Яркий, острый вкус
  • Обычно употребляется в сыром виде
  • Плотность делает их подходящими для пико де галло и сальса
  • Рекомендуемый ассортимент
  • ‘Hot Rod’: этот сорт легко выращивать, он отлично подходит для контейнеров и надежно сохраняет тепло.

  Верх ˆ

  Наберите шкалу тепла Сковилла

  Some Like It Hot

  Вы когда-нибудь задумывались, что вызывает ощущение гудения на губах и языке, когда вы едите острый перец? Кредит принадлежит целой группе фитохимических веществ под названием капсаициноидов 9. 0764 , концентрация которых способствует их остроте.

  Подкомпонент капсаициноидов, отвечающий за их остроту, — это капсаицин , или CPS для молекулярных биологов. Капсаицин стимулирует наши нервные клетки, вызывая покалывание, покраснение и потоотделение, связанные с употреблением перца. На клеточном уровне CPS изучали на предмет его способности индуцировать процесс, называемый недрожательным термогенезом , при котором клетки сжигают энергию для выделения тепла, повышая наш метаболизм и температуру тела.

  Автор одного исследования отмечает капсаицин как «первое натуральное лекарство», которое, как известно, усиливает процесс термогенеза, помогая объяснить некоторые из его эффектов на здоровье организма.

  Острый перец чили обычно классифицируют по содержанию капсаицина — его остроте. Их обычно оценивают по шкале тепловых единиц Сковилла (SHU), по которой сладкий перец содержит 0 SHU, пикильо примерно 1000, гуахильо примерно 3000, серрано 10 000–23 000 и хабанеро 350 000–570 000. Оценка по шкале представляет собой уровень разведения, необходимый для полного исчезновения ощущения тепла.

  Приз за самый острый перец годами переходит из рук в руки. В настоящее время на него претендует «Pepper X» с более чем 3 миллионами тепловых единиц Scoville, выведенный тем же человеком, который создал «Carolina Reaper», сорт C. chinense , выведенный в Южной Каролине. Некоторые из нас испытывают ностальгию по дням, когда «Bhut Jolokia», перец C. chinense из Индии, был свергнут с пьедестала как самый острый, всего лишь в 1 миллион тепловых единиц по шкале Сковилла.

  Весы Johnny’s Pepper Heat Scale

  В Johnny’s мы ранжируем наши перцы по относительной шкале остроты, от слегка острой до очень острой, обозначенной значком перца от 1 до 5. Мы предпочитаем эту сокращенную версию из-за больших различий в SHU, как между культурами одного и того же сорта при выращивании в разных условиях, так и отдельными растениями в рамках одной культуры и даже перцами одного и того же растения. Ищите значки перца в полях «Краткая информация» на веб-страницах наших продуктов и рядом с каждым сортом в разделе «Острый перец» нашего каталога.

  Верх ˆ

  Узнать больше

  Перец с ручным опылением на исследовательской ферме Johnny’s

  Посмотрите обучающее видео о методе, который мы используем каждый год для скрещивания родительских растений в рамках нашей классической программы селекции перца.

  Смотреть видео…

  Мы надеемся, что этот обзор поможет пробудить в вас желание выращивать и дегустировать последние пополнения в нашей линейке острых и экзотических перцев. Наряду с тем, что они отлично подходят для ускорения обмена веществ, мы думаем, что они дополняют наши более традиционные, проверенные временем красотки. Добавьте один или несколько в свой список выращивания в этом году и дайте нам знать, как они растут для вас!

  Дополнительные ресурсы

  • Советы по выращиванию успешной рассады перца Статья
  • Метод селекции перца: ручное опыление перца на исследовательской ферме Johnny’s Видео
  • О множестве доказательств происхождения одомашненного перца чили, Capsicum annuum , в Мексике. Труды Национальной академии наук
  • Сорта чили Государственного университета Нью-Мексико выпущены с 19с 13 по 2008 г. PDF
  • О нагревании и тепловых испытаниях от экспертов Института перца чили при НМГУ.
  • Просмотреть все Johnny’s Hot Peppers Список продуктов

  Топ ˆ

  Топ ˆ

  Награда садовника из Миннеаполиса и YouTube-певца на переднем дворе

  Маленький эльф. Фатали Красный. Нага Дымчатая Радуга. Каролина Рипер.

  Роб Коулман выращивает эти сорта острого перца и другие сорта, в том числе одни из самых острых в мире, в сотнях ярких горшков, каждый из которых тщательно промаркирован, у себя во дворе.

  Коулман и его жена, Кэт Гилфиллен, десятилетиями занимались выращиванием перца. Они устроили сад перед своим домом в южном Миннеаполисе, чтобы ловить солнечные лучи. Они продолжают добавлять перец и корректировать массив, втыкая несколько цветов среди овощей, чтобы «сделать его более вкусным для соседей».

  Во дворе растет более 100 сортов перца.

  «Вопрос номер один, который мне задают люди: «Разве люди не крадут их?» — сказал Коулман. — Насколько мне известно, этого никогда не было.

  Коулман ведет хронику выращивания своего городского перца на YouTube-канале 7 Pot Club (названный в честь тринидадского перца, настолько острого, что одним одним можно приправить семь горшков тушеного мяса) каждый февраль выращивает растения из семян в своем подвале.

  В то время как Коулманы сохраняют свой урожай, делая пасту 7 Pot (перец с небольшим количеством чеснока, уксуса и сока лайма), они также часто обменивают свежий перец на другие овощи с фермерами, с которыми они подружились на рынке в Кингфилде. район.

  Во время вегетационного периода Коулман также любит просто перекусывать сырым перцем по мере его созревания, даже если он имеет высокие баллы по шкале Сковилла, которая измеряет уровень остроты перца.

  Давний музыкант, который какое-то время играл в регги-группе, Коулман увлекся спайсом, когда впервые попробовал сорт 7 Pot, вдохновленный тринидадскими товарищами по группе.

  Гилфиллен, вкус которой намного мягче, чем у ее мужа, описывает свое знакомство с острым перцем как «активацию Человека-паука».

  Коулман не слишком часто употреблял специи, когда рос в Индиане, но он благодарит своих предков за то, что они передали восприимчивые вкусовые рецепторы.

  «Мой дедушка приехал из Австро-Венгрии в начале прошлого века и выращивал то, что они называют венгерским восковым перцем», — сказал он.

  (Венгерский восковой перец имеет диапазон от 1000 до 15000 по шкале Сковилла от слабого до среднего. Некоторые сорта, которые Коулман ест в сыром виде, оцениваются в диапазоне от 1,5 до 2 миллионов.)

  «Я всегда пытался найти что-то более горячее, горячее и горячее», — сказал Коулман.

  Он запустил канал на YouTube три года назад с Гилфилленом в качестве видеооператора, и сейчас у него более 17 000 подписчиков. Пара, работающая внештатными веб-разработчиками, создает информативные видео (самое популярное из них, набравшее более 120 000 просмотров, — это учебник по выращиванию острого перца из семян). Они также выпускают оптимистичные и даже немного странные видео. Коулман пишет и записывает для них оригинальную музыку, объединяя две свои страсти.

  Каждое видео начинается одинаково: Коулман, у которого седые волосы до плеч и очки в черной оправе, представляет себя и говорит: «Добро пожаловать в клуб 7 Pot. Я Роб». Затем играет его запоминающаяся тема «Я выращиваю острый перец».

  Каждый год в конце вегетационного периода Коулман выбирает семь своих любимых сортов перца, собирает их и ест сырыми на камеру. Для ежегодной дегустации он обычно пишет и записывает совершенно новую мелодию.

  В 2020 году он не мог сузить свой выбор до семи, поэтому он попробовал восемь и дебютировал с песней под названием «Wow, Wow Wow», в которой он хрустит перцем на протяжении многих лет.

  «Пожалуйста, смотрите и слушайте, пока я мысленно готовлюсь к удовольствию и боли», — говорит он зрителям.

  Трек начинается с намека на время пандемии:

  «Это был самый странный год / Но я все еще выращивал здесь острый перец / Я сейчас попробую его для вас / Скоро я скажу: «Вау. ‘ »

  Его лучший перец прошлым летом назывался Gator Jigsaw, приземистый сорт зеленого созревания, который, по словам некоторых, «может быть самым острым в мире, хотя существует множество перцев, о которых так говорят», — объясняет он в видео.

  Спокойно откусив большой кусок на камеру, он дает свои дегустационные заметки. «Ммм. Во вкусе незрелые фрукты, с легким акцентом черного перца. Довольно пикантно. Очень, очень остро».

  Заблаговременное планирование

  Коулман готовится к ежегодной дегустации, заранее съедая йогурт с бананами — потому что ему нравится вкус и потому что очень острый перец может нанести ущерб его пищеварительной системе.

  Он ест перец сырым и сам по себе.

  «Иногда я режу их и кладу на бутерброд или что-то еще», — сказал Коулман. «Иногда я сожалею об этом. Я думаю: «О, я могу просто съесть все это на бутерброде», и я действительно сожалею об этом».

  В то время как относительно короткий садовый сезон в Миннесоте делает этот климат маловероятным для выращивания острого тропического перца, Коулман добился успеха, посадив свои растения в помещении, когда на улице идет снег.

  «Я обнаружил, что если вы начнете их рано, они будут работать нормально», сказал он. «Когда я только начинал, я запускал их в марте или апреле, и они не были достаточно проработаны, и они не созрели».

  Обычно в качестве удобрения он использует рыбий помет, но в этом году пробует и индюшиный помет — проверяет, какой из них дает растениям наибольший прирост.

  «Посмотрим, кто победит», — сказал он.

  За пределами переднего двора

  В большинстве случаев Коулман выставляет несколько своих перцев на конкурс овощей на Ярмарке штата Миннесота. Поскольку судьи ярмарки ценят единообразие, они должны быть одинакового размера, формы и цвета. В 2018 году он получил голубую ленту за свой полудюймовый перец Jellybean, разновидность крошечных белых хабанеро из Перу.

  В этом году он планирует выставить несколько своих перцев, но будет ждать до последней минуты, чтобы решить, какой сорт выбрать и представить на конкурс.

  Однако его знают и за пределами ярмарки. Его канал на YouTube связал его с другими любителями перца на всех континентах, кроме Антарктиды. В прошлом году он впервые сотрудничал с производителем острых соусов, отправляя перец в течение всего сезона в Пенсильванию. По словам Коулмана, в настоящее время разрабатывается продукт с местным производителем острых соусов Lost Capital Foods.

  Несмотря на то, что он продолжает выращивать и пробовать новые сорта, у Коулмана есть несколько любимых перцев.

  «У меня есть сорта, которыми я люблю перекусывать», — сказал он. «Некоторые хабанеро я люблю есть во время еды. Больше всего мне нравится просто откусывать их. Я просто выхожу и собираю их прямо перед ужином».

  Когда он и его жена идут куда-нибудь поесть, Коулман часто находит даже самые острые блюда слишком мягкими. Они завсегдатаи вьетнамского ресторана Во, куда он приносит немного замороженного перца со своего участка перед домом, чтобы добавить его к своему веганскому фо.

  «Я известен тем, что выхожу и беру небольшой контейнер, и я просто незаметно добавляю их в свою еду», — сказал он.

  Эрика Пирсон • @ericalpearson

  Острый перец чили по шкале Сковилла

  По

  Пегги Троубридж Филиппоне

  Пегги Троубридж Филиппоне

  Пегги Троубридж Филиппоне — писательница, которая разрабатывает доступные рецепты для домашних поваров. Ее рецепты варьируются от бабушкиных фаворитов до последних кулинарных тенденций.

  Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

  Обновлено 11.10.20

  Ель / Тереза ​​Кьечи

  Если вы не очень хорошо разбираетесь в большом разнообразии перцев, вы, вероятно, не знаете, сколько специй содержит каждый вид перца чили. Будь то поблано (сушеный называется анчо), халапеньо, хабанеро или серрано, каждый из них имеет разную степень остроты, которая определяется тем, сколько капсаицина (соединения, ответственного за остроту) присутствует в перце. К счастью, этот капсаицин можно измерить в тепловых единицах Сковилла, или SHU, по шкале Сковилла. Эта шкала перечисляет перцы по количеству SHU в каждом перце, от тысяч для более мягких перцев до сотен тысяч и даже миллионов для самых острых сортов.

  Присутствие капсаициноидов в перце чили вызывает раздражение, но люди обычно испытывают приятные и даже эйфорические эффекты от употребления капсаицина. Поклонники перца чили объясняют это высвобождением эндорфинов, стимулируемым болью. Другая реакция делает капсаициноиды полезными в качестве анальгетиков: при местном применении тепло перца чили облегчает мышечные боли и некоторые формы невропатии.

  Как работают весы

  Тепловая шкала Сковилла — это измерительный инструмент, разработанный сотрудником фармацевтической компании Уилбуром Сковиллом в 19 году.12. Его первоначальный метод назывался Органолептический тест Сковилла и использовал людей-дегустаторов, чтобы оценить, сколько частей сахарной воды требуется для нейтрализации тепла. Перец измельчали, а затем смешивали с сахарной водой. Тестеры пробовали смесь перца и воды, а затем добавляли сахарную воду до тех пор, пока перец не переставал быть острым для дегустатора. Перцам будет присвоено числовое значение, основанное на том, сколько раз добавляли раствор для маскировки остроты. Например, если перец оценивается в 15 000 SHU, дегустатору потребовалось 15 000 добавлений сахарной воды, чтобы он больше не чувствовал ожога.

  К сожалению, эта процедура оказалась не очень надежной и полностью субъективной. В настоящее время люди избавлены от дегустаторов, и новый процесс, называемый высокоэффективной жидкостной хроматографией (ВЭЖХ), измеряет количество капсаициноидов (капсаицина), содержащихся в перце, в частях на миллион. Американская ассоциация торговли специями (ASTA) использует ВЭЖХ, а затем присваивает единицу остроты ASTA в качестве измерения обнаруженной остроты. Затем эти единицы преобразуются в SHU: 1 единица ASTA равна 15 единицам Сковилла.

  Хотя текущий метод измерения остроты перца чили намного надежнее, чем предыдущий метод, все еще есть место для вариаций. Условия, в которых растет перец, будут влиять на уровень остроты перца; поэтому, если один и тот же сорт перца выращивался на разных типах почвы с разным количеством солнечного света, количество капсаицина будет разным. Также возникает вопрос о точности перевода единиц АСТА в ШУ.

  От мягкого до несъедобного

  Шкала Сковилла измеряет уровень остроты всех видов перца, от сладкого болгарского перца и душистого перца (у которых почти нет SHU) до Каролинского жнеца, который может достигать более 2 миллионов SHU. Несколько перцев на верхнем конце шкалы не предназначены для употребления в пищу человеком — они просто слишком острые, чтобы их есть. (Хотя вы найдете людей, которые попробуют их как вызов или вызов.)

  Тем не менее, поклонники перца чили ведут ожесточенную борьбу за создание самого острого перца в мире. С 2011 года, когда конкуренция начала накаляться (каламбур), титул самого острого перца несколько раз переходил из рук в руки по мере появления новых скрещиваний и генетических мутаций. В 2013 году Каролина Рипер была названа Книга рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире, и достигает пика 2 200 000 SHU.

  Весы для острого перца в единицах Сковилла

  По шкале Сковилла различные сорта перца классифицируются по шкале остроты, где 0 — самая мягкая, а 12 — самая высокая острота.

  Разнообразие	Рейтинг	Уровень нагрева (блоки Scoville Heat)
  Sweet Bells, Sweet Banana, Pimento	0	Незначительная
  Мекси-Беллс, Нью-Мексика, Нью-Мексико, Анахайм, Большой Джим, Пеперончини, Санта-Фе-Гранде, Эль-Пасо, Черри	1	100–1000
  Коронадо, Мумекс Биг Джим, Сангрия, Анахайм	2	1 000–1 500
  Пасилья, Мулато, Анчо, Поблано, Эспаньола, Пулла	3	1 500–2 500
  Зеленый люк	4	2 000–5 000
  Рокотильо	5	2 500–5 000
  Желтый воск, Серрано, Халапеньо, Гуахильо, Мирасол	6	5 000–15 000
  Идальго, Пуйя, Горячий воск, Чипотле	7	15 000–30 000
  Чили Де Арболь, Мансано	8	30 000–50 000
  Сантака, Пекуин, Супер Чили, Сантака, Кайенна, Тобаско, Аджи, Джалоро	9	50 000–100 000
  Богемиан, Табиче, Тепин, Хаймен, Чилтепин, Тай, Яцуфуса	10	100 000–350 000
  Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Indian Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Birds Eye, Jamaican Hot	11	350 000–855 000
  Призрачный перец (Бхут Джолокия, он же Нага Джолокия), Нага Гадюка, 7 Пот Примо, 7 Пот Дугла, Тринидад Моруга Скорпион, Каролина Жнец	12	855 000–2 200 000

  18 вкусных рецептов фаршированного перца

  перцев – Bonnie Plants

  Только в магазине

  Анахайм Горячий перец

  Также называемый нью-мексиканским или калифорнийским чили, это зеленый, слегка острый перец чили, который созревает до довольно темно-красного цвета. Плоды с толстыми стенками — это классический перец, используемый для чили реллено, супов и тушеных блюд. Богатый, мягкий вкус. Растения устойчивы к болезням. Растения непрерывно плодоносят в течение всего лета, когда температура ночью не превышает 9 градусов тепла.0 градусов. Это также сорт, который наиболее широко выращивают и сушат для приготовления ристр или цепочки сушеных перцев чили, что является традицией Нью-Мексико. Возникнув как практичный способ для фермеров вылечить перец, чтобы хранить его в течение длительного времени, красивые нити из десятков сушеных красных перцев также приобрели декоративную ценность.

  1 упаковка Стартер

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Среда высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Апокалипсис Красный перец

  Готовы ли вы попробовать жар 1000 солнц? Именно так знатоки перца описывают Apocalypse Red Hot Pepper. Эта огненная красавица, выведенная производителями из Италии, добавит остроты вашим любимым рецептам. Считается одним из самых острых перцев в мире, он не для робких гурманов! Растение дает обильные красные плоды с характерным жалом скорпиона. Фруктовый аромат имеет потрясающий вкус, если его использовать в рецептах в свежем виде — если вы с этим справитесь! — или добавлять совсем немного в соусы или мясные блюда для серьезной искры вкуса. Растение достигает примерно 4 футов в высоту и прекрасно растет на грядках или в контейнерах. Добавление клетки к вашему растению перца помогает поддерживать стебли, когда они полны фруктов. Гибридный. Поместите на полное солнце и регулярно кормите. Тепловые единицы Сковилла: 1 463 700. Надевайте перчатки и защищайте eTrue при работе с фруктами. Созревает в 9от 0 до 120 дней.

  2 упаковки стартовые растения

  25 жидких унций объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $24,99

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Банановый острый перец

  Если вам нравится острый перец, попробуйте острый банановый перец. Плод в форме банана длиной 6 дюймов дает немного удовольствия, не пугая менее предприимчивых едоков. Маринованный, жареный или жареный, он придает потрясающий вкус вашим любимым блюдам. Кроме того, фрукты создают красивую цветовую гамму в саду и на тарелке, созревая от бледно-зеленого до желтого, от оранжевого до красного. Вы оцените его устойчивость и летом, так как растение хорошо плодоносит даже в жаркую погоду. Хорошо работает в контейнерах. Гибридный. При посадке добавьте к перцу клетку или опору, чтобы поддерживать стебли, тяжелые от плодов. Поместите на полное солнце и регулярно кормите. Обязательно маркируйте растения, если вы также выращиваете сладкий банановый перец. Тепловые единицы Сковилла: от 5 000 до 10 000. Созревает за 75 дней.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  среда высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Банановый сладкий перец

  Названный за бананоподобную форму, этот сорт имеет сладкий, мягкий банановый перец, цвет которого меняется от желтого до оранжевого, а затем до малиново-красного. Растения обильно плодоносят, легко производя до 25-30 стручков с растения. Банановые перцы отлично подходят для жарки и маринования, а также для изготовления перцовых колец для бутербродов. Отлично подходит для контейнеров. Органические сорта доступны только в розничных магазинах.

  2 шт. стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  сладкий горячий

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Bonnie® Plants Комбо из болгарского перца, красный и зеленый (2 шт.)

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Cajun Belle Pepper

  Верный своему названию, перец Cajun Belle — это удивительный перец, потому что он дает вам вкус сладкого перца в сочетании с мягкой, но пряной остротой, которая придает остроту любому блюду. Этот победитель All America 2010 тоже просто симпатичный. Нам нравится, как маленькие перцы созревают от зеленого лайма до оранжевого и красного. Их можно есть на любой стадии, но чем дольше они остаются на растении, тем теплее становятся. Растения крепкие и устойчивые к болезням, но относительно небольшие, вырастают около 2 футов в высоту и 2 фута в ширину. Они идеально подходят для небольших садов или контейнеров. Каждый плод имеет длину от 2 до 3 дюймов и имеет от 3 до 4 лопастей, чтобы получился маленький, тонкостенный блочный миниатюрный перец. Оставленные на растении до созревания, они становятся глянцево-красными и становятся все более ароматными. Растения в нашем испытательном саду в Алабаме (где длинный сезон сбора урожая длится с мая по октябрь) легко дают более 150 перцев с каждого. Конечно, урожай в вашем саду будет зависеть от ухода и продолжительности вашего теплого вегетационного периода.

  1 упаковка Стартер

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Мягкая высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Чили де Арболь Острый перец

  Chili de Arbol сочетает в себе обжигающую остроту с ароматом дыма, которые действительно улучшают мексиканскую кухню. Высокие растения (до 4 футов) в течение всего лета несут большие нагрузки тонких, изогнутых перцев. Этот перец родом из Чиуауа, Мексика, и его чаще всего можно увидеть в сушеных перечных нитях (ристрах) или венках, потому что плоды сохраняют свой ярко-красный цвет после сушки. Доступно только в следующем состоянии, в ограниченном количестве: CA

  1 упаковка Стартер

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Горячее Горячее

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Коровник острый перец

  Этот крупный кайенский перец с толстыми стенками назван в честь своей формы. Плоды при созревании становятся ярко-красными и довольно горячими. Морщинистые плоды отлично подходят для соусов и сушки.

  1 упаковка Стартер

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Среда высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  кубанель перец

  Этот сужающийся фрукт от желто-зеленого до красного цвета ценится за сладкую, мягкую мякоть, популярность которой растет из-за ее богатого вкуса и красивого цвета для жарки и приготовления пищи. Тонкостенный перец особенно подходит для быстрого приготовления. Популярен в блюдах испанской, итальянской и славянской кухни, многие повара предпочитают его колокольчикам. В саду перцы Кубанель уникальны, часто растут несовершенной формы и меняют цвет от зеленого/желтого до оттенков оранжевого и красного. Не удивляйтесь, если некоторые перцы немного скрутятся. Кажется, нет двух похожих друг на друга — это часть их обаяния.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Гигантский перец Маркони

  Награжден признанием All-America Selections в 2001 году за его адаптивность, скороспелость, дымно-сладкий вкус и урожайность. Этот перец является верным победителем в саду. Это один из самых крупных сладких перцев итальянского типа, с длинным профилем и слегка лопастным концом. Перец созревает от зеленого до красного и самый сладкий, когда красный. Они хороши во всех видах приготовленных блюд, особенно на гриле или жареных для бутербродов или отдельно. Растения вырастают около 2,5 футов в высоту и устойчивы к вирусу табачной мозаики и Y-вирусу картофеля. Держите перцы собранными, и они будут продолжать плодоносить до заморозков.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Хабанеро острый перец

  Один из самых сильных острых перцев – в 100 раз острее, чем халапеньо! Отлично подходит для горячих соусов и наметки. Морщинистые, заостренные маленькие плоды меняют цвет с зеленого на оранжевый. Очень хорошо переносят жару. Хорошо растет в контейнерах. Конические маленькие плоды меняют цвет с зеленого на оранжевый. Очень хорошо переносят жару.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Хавасу острый перец

  Придайте вашему саду немного остроты с помощью острого перца Havasu. Это перец типа Санта-Фе, любимый на юго-западе. Плоды толстостенные, конусовидные. Это хороший выбор для начинки, жарки или маринования, а также для создания острой версии чили реллено. Перец хавасу обычно собирают желтым, но он также вкусен, когда созревает до красного цвета.

  1 упаковка Стартовый завод

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Среда высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Habanero Primero Red Hot Pepper

  Если вам нравится вкус хабанеро, но вы не переносите сильную жару, этот перец для вас. Habanero Primero Красный жгучий перец по вкусу напоминает традиционный перец хабанеро, но имеет только одну треть остроты. Один из самых раннеспелых хабанеро, вы будете наслаждаться огромными урожаями фруктов уже через 60 дней после посадки. 3-дюймовый плод больше, чем стандартный хабанеро, но растение компактное, достигает всего 18-24 дюймов в высоту. Этот перец прекрасно растет на грядках или в контейнерах. Добавление клетки к вашему растению перца помогает поддерживать стебли, когда они полны фруктов. Поместите на полное солнце и регулярно кормите. Тепловые единицы Сковилла: 70 000. Надевайте перчатки при работе с фруктами. Гибридный. Созревает от 60 до 65 дней (зеленый), от 75 до 80 дней (красный).

  2 упаковки стартовые растения

  25 жидких унций объем горшка

  горячий горячий

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $24,99

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Большая Берта Болгарский перец

  Самый большой продолговатый болгарский перец! Толстостенные плоды длиной 7 дюймов созревают до красного цвета. Растения устойчивы к болезням. Идеально подходит для гигантских фаршированных перцев. Растения Big Bertha в нашем испытательном саду в Алабаме производят от 7 до 12 фунтов перца каждое за сезон сбора урожая, который длится с мая по октябрь. Очевидно, что ваши результаты будут зависеть от ухода и продолжительности теплого сезона в вашем регионе. Это большое растение, поэтому используйте для поддержки томатную клетку или колья, потому что, когда стебли становятся тяжелыми от больших плодов, они могут сломаться на ветру или дожде.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Bonnie® Plants Комбо из болгарского перца, желтый и зеленый (2 шт. )

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Острый перец Mammoth Jalapeño

  Гигантский перец халапеньо, из него можно приготовить колоссальные попперсы. Перцы имеют гладкую кожицу и толстую мякоть, что облегчает их фаршировку. Или используйте их в сальсе, соусах или других рецептах, как халапеньо обычного размера. Растения устойчивы к вирусу табачной мозаики и вирусу Y картофеля.0,3 жидких унции Объем горшка

  Среда Высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Мексибельский перец

  Этот уникальный гибрид перца сочетает в себе характеристики болгарского и острого перца, образуя колокольчик с острым вкусом. Mexibell приносит большие, плоские, широкие, колоколообразные перцы, которые созревают от зеленого до красного. Удалите сердцевину семян и ребра для более мягкого вкуса. Победитель All America, он хорошо растет по всей стране. Это не приведет к тому, что соседние болгарские перцы будут давать горячие плоды, но они могут перекрестно опыляться с ними и давать семена, которые повлияют на урожай следующего года, если вы сохраните семена.

  1 упаковка Стартер

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Мягкая высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Каролина Рипер перец

  Спрос на завод Carolina Reaper был таким же горячим, как и сам перец! Вы осмелитесь вырастить самый острый перец в мире? Приготовь своего охотника за молоком, потому что Каролина Рипер наносит удар! Эти дьявольские красные фрукты с запредельным рейтингом Сковилла 1 569 300 не для слабаков. Печально известный перец, который легко выращивать, обладает фруктовым и сладким ароматом с оттенком шоколада и вишневого вкуса. Он может быть горячим, но также наполнен ароматом. Небольшое имеет большое значение — используйте часть стручка, чтобы приправить целую кастрюлю чили, или высушите и измельчите перец, чтобы сделать ультраострый порошок перца. Просто обязательно надевайте перчатки при работе и добавляйте маску при обработке.

  2 упаковки стартовые растения

  25 жидких унций объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $39,99

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Кайенский перец

  Освещение: Полное солнце. Размер плода: от 5 до 6 дюймов. Созревает: от 70 до 75 дней. Расстояние между растениями: от 12 до 18 дюймов. Размер растения: от 18 до 24 дюймов в высоту. Тепловые единицы Сковилла: от 30 000 до 50 000 (горячие). Этот очень острый перец является основным ингредиентом кайенского перца, который производится путем измельчения сушеных перцев в порошок. Это также излюбленная специя креольской и каджунской кухни, используемая для придания пикантности блюдам из гамбо и раков. Тонкостенные, тонкие, морщинистые плоды имеют длину от 5 до 6 дюймов и очень горячие. Тем не менее, они не будут горячими, когда они маленькие. Подождите, пока они не станут хотя бы 5 или 6 дюймов в длину, чтобы выбрать горячие. Им можно заменить большинство блюд, требующих перца серрано, халапеньо или хабанеро. Легкий в выращивании и устойчивый к жаркой и влажной погоде, кайенский перец будет плодоносить все лето. Эти тонкие перцы также называют перцами чили или пальцами. Отлично подходит для контейнеров. Некоторые сорта Bonnie Plants могут быть недоступны в ваших местных магазинах, так как мы выбираем и продаем сорта, наиболее подходящие для условий выращивания в каждом регионе.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  горячий горячий

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Нью-Мексико 6-4л Перец

  Семейная реликвия. Этот крепкий новомексиканский перец дает длинные, гладкие, висячие плоды с слегка острым вкусом. Это самый популярный перец чили, который коммерчески выращивают в Нью-Мексико для сушки (перец поблано) и других целей; в Нью-Мексико перец чили — это еда, а не специя. Он приспосабливается к другим теплым регионам, но любит жаркие дни и прохладные ночи на юго-западе. Растения мощные и компактные, с тяжелой листвой, чтобы предотвратить солнечные ожоги. Бобы созревают от зеленого до красного цвета. Доступно только в следующих штатах, в ограниченном количестве: AZ, NM

  1 упаковка Стартер

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Мягкая высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Coolapeño Жареный перец халапеньо

  Гибрид. Если вы любите начос и попперс, но не любите остроты традиционного халапеньо, Coolapeño Heatless Jalapeño для вас! Эти перцы обладают восхитительным вкусом халапеньо без остроты. Используйте их, чтобы приготовить вкусную сальсу, а также попперсы и начос для чувствительных гурманов. Перец созревает от зеленого до красного, по мере созревания становится слаще.

  1 упаковка Стартовая установка

  19,3 жидких унций объем горшка

  сладкое тепло

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Оранжевый болгарский перец

  Очень сладкий гибрид, эта красота созревает от зеленого до красивого насыщенного мандаринового апельсина. Крупные блочные плоды с толстыми стенками — отличный источник антиоксидантов! Самый сладкий из цветных перцев. Попробуйте его в сальсе, салатах или кулинарии. Растения устойчивы к вирусу табачной мозаики.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Фресно Чили Острый перец

  Семейная реликвия. Чили Фресно — это перец чили в стиле халапеньо, но более острый, чем большинство халапеньо. Высокие урожаи плодов среднего размера можно получить на коротких прямостоячих растениях. Перцы созревают от зеленого до красного цвета. Отлично подходит для сбора, консервирования, соусов и сальсы. Энергичные растения высотой от 24 до 30 дюймов имеют плотную темно-зеленую листву и устойчивы к вирусу табачной мозаики. Хороший соленовец, плод также готов к употреблению в зрелой зеленой стадии, даже до того, как он станет красным.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Горячее Тепло

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Pequin перец чили

  Красивое растение! Крошечные плоды становятся ярко-красными, когда созреют, но не позволяйте их красоте обмануть вас: эти перцы обладают серьезной силой. Растения дают огромный урожай чрезвычайно острого перца с дымным вкусом. (Чем дольше они остаются на растении, тем острее они становятся.) Используйте их в супах, уксусах, маслах, острых соусах и сальсе. Отлично подходит для сушки. Отлично подходит для выращивания в контейнерах.

  1 упаковка Стартовая установка

  2,5 галлона объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Цыганский перец

  Эта продолговатая трехлопастная красавица хорошо себя чувствует в жарких и прохладных регионах. Отлично подходит для жарки или в салатах. Созревает от светло-зеленовато-желтого до оранжевого и красного. Сладкий перец, похожий на румынский сладкий. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Поблано (Анчо) Перец

  Любимый мексиканский перец чили! Когда этот перец традиционно созревает до красного цвета и высушивается, он известен как «анчо»; он также используется зеленым как «поблано» для приготовления чили реллено. Толстостенные, слегка острые плоды имеют богатый, мягкий вкус. Название Poblano происходит от долины Пуэбла к югу от Мехико, где впервые начали выращивать перец. Этот перец производится непрерывно в течение лета в климате с теплыми днями и прохладными ночами. Это большое растение, поэтому при посадке предоставьте ему необходимое пространство: установите его на расстоянии не менее 3–4 футов от других растений. Органические сорта доступны только в розничных магазинах.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  мягкий горячий

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Фиолетовый колокольчик сладкий перец

  Эти фиолетовые перцы гарантированно зажгут разговоры в саду и на обеденной тарелке. Окрашенные в насыщенный темно-фиолетовый цвет, они обладают потрясающим вкусом сладкого колокольчика, который сочетается с их красивым внешним видом. Перцы сначала зеленые, затем становятся белыми, а затем появляются пурпурные полосы, которые в конечном итоге покрывают весь плод. Фиолетовая кожица красиво контрастирует с салатово-зеленой мякотью. Это ошеломляющее сочетание, которое действительно украшает подносы со свежими овощами, бутерброды, салаты и другие блюда. Этот перец хорошо переносит высокую температуру и влажность и хорошо растет в южных садах. Растения вырастают от 18 до 24 дюймов в высоту и плодоносят до заморозков. Космические растения на расстоянии от 20 до 24 дюймов друг от друга. Мерло устойчив к вирусу табачной мозаики и бактериальным пятнистостям рас 1, 2 и 3.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Красный перец

  Сладкие, сочные, питательные красные фрукты придают аппетитный цвет свежим салатам и превосходно подходят для начинки. Также отлично на гриле! Крупные блочные перцы (в среднем они весят от 4 до 6 унций) созревают от темно-зеленого до ярко-красного. Высокоурожайные растения хорошо адаптированы на всей территории США. Выращивайте свои собственные и избегайте премиальных цен в продуктовом магазине. Органические сорта доступны только в розничных магазинах.

  2 шт. стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  сладкий горячий

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Красный призрак супер острый перец

  Вы, наверное, слышали о призрачном перце, так как он зарекомендовал себя как один из самых острых перцев в мире. Плоды созревают от зеленого до ярко-красного цвета, с тонкой морщинистой кожицей. Это медленно растущее растение, но иногда оно может достигать до 4 футов в высоту. Обращайтесь с этим огненным перцем чили с осторожностью: надевайте перчатки и одежду с длинными рукавами при сборе урожая и не позволяйте нарезанному перцу или чему-либо, сделанному из него, касаться кожи. (Защитные очки — тоже хорошая идея.) Помните, что с этим перцем очень мало очень важно. Некоторые сорта Bonnie Plants могут быть недоступны в ваших местных магазинах, так как мы выбираем и продаем сорта, наиболее подходящие для условий выращивания в каждом регионе.

  2 упаковки стартовые растения

  25 жидких унций объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Халапеньо острый перец

  Названный в честь города Халапа в Мексике, это самый популярный перец чили в Соединенных Штатах. Халапеньо производит 3-дюймовые, толстостенные, умеренно горячие стручки темно-зеленого цвета, которые при созревании становятся ярко-красными. Кожица может иметь сетчатый рисунок по мере старения фруктов, но это не влияет на вкус. Часто острота перца будет разной, даже у перца одного и того же растения. Если перцы растут быстро, получают много воды и быстро собираются, они могут быть мягче, чем перцы, которые остаются на растении долгое время или развиваются медленно и в стрессовых условиях. Широко адаптированные растения халапеньо дают обильный урожай в сухом или влажном, жарком или прохладном климате. Компактные растения хорошо растут в контейнерах. Используйте халапеньо с начос или сальсой или курите зрелые красные персики с мескитовыми чипсами, чтобы приготовить собственный соус чипотле. Халапеньо стал первым перцем в космосе, когда мешок, полный стручков, сопровождал астронавтов на шаттле Колумбия 19 ноября.82! Органические сорта доступны только в розничных магазинах.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  среда высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Сандия острый перец

  Семейная реликвия. Выращивайте Sandia, если вам нужен перец, обладающий мягким жгучестью и универсальностью в использовании. Этот перец в стиле чили имеет стенки средней толщины, которые придают сальсе приятный хруст. Перцы, предпочитаемые для запекания, также часто сушат для создания декоративных нитей или ристр. Представленные Государственным университетом Нью-Мексико в 1956 году, растения Sandia приносят высокие урожаи зеленого перца, который созревает до красного цвета. Жар усиливается по мере того, как плоды краснеют. Урожай в среднем до 20 плодов с растения. Sandia иногда называют NuMex Sandia. Доступно только в следующих штатах, в ограниченном количестве: AZ, CA, NM

  1 упаковка Закваска

  2,32 кварты Объем горшка

  Мягкая высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Шишито Перец

  Выращивайте перец, который давно ценится ресторанами и является любимым блюдом шеф-поваров. Шишито — японский сладкий перец, который дает горсть плодов длиной с палец. Обычно используется в зеленом виде (хотя его также можно есть и в красном), перцы тонкостенные, что делает их идеальными для темпуры и жаркого стир-фрай. По эту сторону Тихого океана он очень популярен в качестве закуски — его поливают маслом, затем обжаривают на углях или на сковороде до почерневшего, вздутого состояния и солят. Растения компактны и идеально подходят для контейнеров. Используйте одно растение на 18-дюймовый горшок.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Перекусить красным перцем

  Расскажите о добрых делах из сада! Эти восхитительно сладкие красные перцы размером с закуску настолько хороши сразу же после того, как они посажены, и, возможно, никогда не появятся на вашей кухне. Дети любят их для закусок и обедов, а также они прекрасно сочетаются с салатами и жареным картофелем. Плоды, как правило, немного меньше, чем Lunchbox Orange. Отлично подходит для контейнеров; посадите каждый в 18-дюймовый горшок. Ставьте взрослые растения на столбы или окружайте их небольшой клеткой для томатов, чтобы обеспечить поддержку.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Оранжевый Бутч T Горячий перец

  Если вы любите безумно острый перец, то это для вас. Orange Butch T создает кулинарную солнечную вспышку — будьте осторожны! Произведенный с 2011 по 2013 год, красный острый перец Butch T, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса, Orange Butch T производит такой же мега-острый и фруктовый вкус, но в красивой оранжевой упаковке. Скорпионоподобное жало плода дает справедливое предупреждение: в этом перце есть элемент опасности. Экстремальные едоки любят его за сладкий вкус, который быстро сменяется жгучим ожогом. Будьте осторожны, ешьте его свежим — его лучше всего использовать для ароматизации острых соусов, джемов с чили и карибских блюд. Растение достигает 36 дюймов в высоту и прекрасно растет на грядках или в контейнерах. Добавление клетки к вашему растению перца помогает поддерживать стебли, когда они полны фруктов. Гибридный. Поместите на полное солнце и регулярно кормите. Тепловые единицы Сковилла: от 800 000 до 1 463 700. Надевайте перчатки и защищайте eTrue при работе с фруктами. Созревает в 9от 0 до 120 дней.

  2 упаковки стартовые растения

  25 жидких унций объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $39,99

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Нью-Мексико Большой Джим Пеппер

  Выведенный в 1975 году Государственным университетом Нью-Мексико, этот гибрид перуанского чили и различных видов из Нью-Мексико дает высокие урожаи ярко-зеленых, слегка острых плодов, которые при созревании становятся красными. Он популярен из-за очень длинных вкусных стручков размером от 10 до 12 дюймов. Очевидный выбор для чили реллено, Большой Джим может немного различаться по остроте от растения к растению.

  1 упаковка Закваска

  19,3 жидких унций объем кастрюли

  средний жар

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Табаско острый перец

  Семейная реликвия. Этот острый перец используется для приготовления знаменитого соуса Tabasco®. Перец созревает от желто-зеленого до оранжевого и красного и имеет уникальный аромат дыма, который придает особый вкус табаско. Несмотря на то, что растения адаптированы ко всем районам США, они производят постоянно и, следовательно, будут производить больше всего перца на юге и юго-западе, где вегетационный период самый длинный. В безморозных районах растения могут жить несколько лет. Легкий в выращивании, компактный Tabasco также является хорошим выбором для контейнеров.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  горячий горячий

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Тайский острый декоративный перец

  Это растение производит большое количество 1-дюймовых зеленых плодов, которые созревают до ярко-красного цвета с соответствующей теплотой и вкусом! Эти очень горячие. Этот сорт хорошо растет в жарких и влажных регионах. Растения компактные, высотой около фута и идеально подходят для контейнеров. Большая декоративная ценность. Красочные перцы долго сохраняются на растении.

  1 упаковка Стартовый завод

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Экстремальная жара

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Только в магазине

  Тепин перец чили

  Эти круглые блестящие перцы могут быть крошечными, но они содержат много тепла. Плоды постепенно созревают от зеленого до красного, становясь все более горячими по мере превращения. Перец и съедобен, и декоративен, и красиво смотрится в контейнерах, садах и ландшафтных насаждениях. Этот сорт часто называют «птичьим перцем», потому что птицы любят лакомиться фруктами (они не чувствуют жара, как люди). Чаще всего перец тепин используют для сушки и измельчения, чтобы приправить супы и тушеные блюда, но будьте осторожны.

  1 упаковка Стартовая установка

  2 галлона Объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Желтый сладкий перец

  Желтые, толстостенные, сладкие плоды придают аппетитный цвет и витамины свежим салатам и превосходно подходят как для начинки, так и для употребления в свежем виде. Растения могут быть довольно большими, поэтому будьте готовы поддерживать их, особенно если у вас много фруктов. Созревает от зеленого до желтого.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  Желтый скотч Боннет Острый перец

  Создайте карибскую атмосферу на своей кухне! Yellow Scotch Bonnet Hot Pepper родом с Ямайки, страны регги и прекрасных пляжей, и теперь вы можете вырастить свой собственный секретный ингредиент, чтобы приготовить вкуснейшую курицу в карибском стиле для отдыха в ямайском стиле. Двоюродный брат хабанеро, этот перец имеет характерный остро-сладкий вкус и толстые стенки, что делает его идеальным для длительного приготовления, необходимого для приготовления рывков и карри. Название фрукта происходит от его формы, похожей на шотландский чепчик. Растение достигает от 24 до 36 дюймов в высоту и прекрасно растет на грядках или в контейнерах. Добавление клетки к вашему растению перца помогает поддерживать стебли, когда они полны фруктов. Гибридный. Поместите на полное солнце и регулярно кормите. Тепловые единицы Сковилла: от 100 000 до 350 000. Надевайте перчатки при работе с фруктами. Созревает в 80 до 90 дней.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Extreme высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $39,99

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Горячий перец Санта-Фе-Гранде

  Красивый перец чили Санта-Фе-Гранде (также известный как Гуэро) созревает от желтого до оранжево-красного цвета с легкой остротой и легкой сладостью. Он хорошо подходит как в приготовленном, так и в свежем виде для салатов, сальсы и других блюд на основе перца чили. Растения вырастают около 2 футов в высоту и устойчивы к вирусу табачной мозаики.

  1 упаковка Стартер

  19,3 жидких унций Объем горшка

  Мягкое тепло

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — 16,50 долларов США

  Посмотреть продукт

  Нет в наличии

  Серрано перец

  Этот сорт является сильным плодоношением горячих, острых, свечообразных плодов, цвет которых при созревании меняется от зеленого до ярко-красного. Растения хорошо себя чувствуют в большинстве климатических условий и особенно хорошо приспособлены к жарким и влажным местам. Популярность этого перца для маринования и сальсы растет, и его чаще всего используют для приготовления пико де галло. Органические сорта доступны только в розничных магазинах.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  горячий горячий

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Нет в наличии

  сладкий зеленый перец

  Лучший гибрид сладкого перца Бонни! Высокоурожайный с крупными плодами. Хороший универсальный перец для нарезки, начинки и заморозки. Этот колокольчик производит много свежего перца постепенно в течение вегетационного периода. Растения в нашем саду в Алабаме плодоносят с июня по октябрь, давая по 30 и более перцев с каждого растения. (Ваши результаты будут варьироваться в зависимости от ухода и продолжительности вегетационного периода.) Это растение хорошего размера, поэтому при необходимости будьте готовы сделать ставку. Органические сорта доступны только в розничных магазинах.

  2 упаковки стартовые растения

  19,3 жидких унций объем горшка

  Sweet высокая температура

  Варианты продукта

  Название по умолчанию — Распроданный — $16,49

  Уведомить меня

  Только в магазине

  Tastybite Amber Pepper (2 шт.

  No related posts.