Самые сладкие сорта яблок на Supersadovnik.ru

Разобраться в сладких сортах яблок нам помогут специалисты Агрохолдинга «Поиск» ведущий специалист Федерального научного центра им. Мичурина, д.б.н. Савельева Наталья Николаевна.

Топ-5 факторов, которые влияют на сладость яблок

На вкусовые показатели влияет агротехника и погодно-климатические условия. Растениям необходим комплексный уход, защитные мероприятия (вредители и заболевания), подкормки комплексными удобрениями – весна-лето-осень. При теплом лете и осени количество сахаров увеличивается.

1. Ключевым фактором для определения фруктового вкуса является генетический фон выбранного сорта. При определении того, какой сорт вывести, в качестве одного из приоритетов выбирается максимально сладкий родитель. Кроме того, выбор подвоя может повлиять на вкусовые качества.

2. Факторы окружающей среды зачастую невозможно контролировать, но их необходимо принимать во внимание при стремлении улучшить вкус производимых фруктов: температура, относительная влажность и солнечный свет в течение вегетационного периода.

Так сорт, успешный в одной области, может оказаться не таким успешным в другом регионе.

3. Условия выращивания: густота посадки, формирование деревьев, режим полива, нагрузка на урожай, питание и методы борьбы с вредителями. Было доказано, что приемы, которые увеличивают количество солнечного света, попадающего на плоды, такие как обрезка или использование светоотражающих покрытий, усиливают вкус плодов.

Во многих случаях стремление к максимальному урожаю будет играть против развития вкуса. Избыточное орошение и чрезмерный полив уменьшит общий аромат яблок и может ослабить вкус.

Предложение магазина «Поиск»: покупайте сладкие сорта весной

Чрезмерный уровень азота уменьшит аромат, добавив «зеленые» и «травяные» компоненты. Многие исследования показали, что умеренное поступление азота усиливает фруктовый вкус, а чрезмерное количество на самом деле его ухудшает.

4. Созревание плодов при сборе урожая. Яблоки, произведенные для оптовой продажи, как правило, собирают до полного созревания, чтобы легко транспортировать урожай без повреждений.

К сожалению, в этом случае фруктовый вкус, скорее всего, не полностью проявится. С другой стороны, если фрукты собраны слишком созревшими, наблюдается усиление «ферментированного» вкуса, который не нравится потребителям. Сбор перезрелых яблок вреден для развития вкуса, общего качества фруктов и их емкости для хранения.

 Сорта Конфетное, Жигулевское

5.  Факторы послеуборочной обработки. Их принимают во внимание крупные заготовщики, но нам для любопытства тоже нужно понимать, почему магазинные яблоки того же сорта кажутся слаще. После сбора урожая аромат может сохраняться или теряться, поэтому улучшение послеуборочных факторов имеет решающее значение для сохранения вкуса. Эти факторы в основном представляют собой баланс температуры хранения, уровней относительной влажности, баланса кислорода и углекислого газа, а также уровней этилена.

Какие яблоки признаны сладкими во всем мире

Встречайте самое сладкое в мире яблоко, эталон по сладости — Delicious. Это вкусное яблоко, известное своей хрустящей текстурой и сладким вкусом, служит маркером для определения сладости всех современных сортов. Вы будете удивлены, но этот сорт царит на рынке с 1874 года, а своим появлением обязан не стараниям селекционеров, а удаче — саженец случайно обнаружили в Перу на ферме Джесси Хиатта.

Самые сладкие сорта яблонь Агрохолдинга «Поиск»

Ну и если говорить о действительно сладких яблоках, то лидерами во всем мире признаны еще несколько сортов (и обратите внимание, как давно мир не потеснила ни одна новинка):

Gala — хрустящее ароматно-сладкое яблоко с розово-оранжевыми полосами на красивом желтом фоне. Введение в рынок: 1965 г. Место происхождения: Новая Зеландия

Fuji — хрустящее, суперсладкое яблоко с неповторимым вкусом. Сладость увеличивается по мере созревания яблока, когда крахмал превращается в сахар, а кислотность уменьшается. Этот сорт имеет естественный низкий уровень кислотности, что позволяет естественному сахару проявляться постепенно. Введение на рынок: 1962 г. Место происхождения: Япония

Granny Smith — известна своим восхитительным терпким вкусом и приятным хрустом. Более того, это популярный сорт фаворит среди пекарей. Введение на рынок: 1868 г. Место происхождения: Австралия

Honeycrisp  — приятно хрустящее, сладкое и сочное, это популярное яблоко имеет красивую ярко-красную кожицу с бледно-зелеными пятнами. Введение на рынок: 1991. Место происхождения: Миннесотский университет, Миннеаполис-Стрит. Пол, Миннесота

Pink Lady®  — уникальный сладко-терпкий вкус и плотная хрустящая мякоть. Это универсальное яблоко, названное из-за ярко-розовой кожуры. Введение на рынок: 1985. Место происхождения: Австралия

Golden Delicious — идеальный выбор для любого рецепта. Сладкое и сочное, это хрустящее яблоко имеет нежную золотистую кожуру, а его мякоть остается белой после нарезки дольше, чем у других сортов яблок. Введение на рынок: 1914 г. Место происхождения: округ Клэй, Западная Вирджиния, происхождение неизвестно.

 

Дегустация яблок Агрохолдинга «Поиск»

Как мы распознаем сладость яблок

Сладость фруктов зависит от количества и состава сахаров. Более высокое содержание сахара в плодах увеличивает сладость плода. Кроме того, на сладость фруктов влияют различные формы сахара. В яблоках основными сахарами являются сорбит, сахароза, фруктоза и глюкоза. Каждый из этих сахаров имеет разную степень сладости. Сладость фруктозы в 1,7 раза больше, чем у сахарозы, а у глюкозы и сорбита — только 0,8 и 0,6 соответственно. Так что, если один сорт яблок имеет более высокое содержание фруктозы, а другой сорт имеет более высокое содержание глюкозы, первый будет более сладким на вкус. Баланс между сладостью и кислотностью, основанный на количестве и составе содержащихся в них сахаров и кислот, важен для развития сложного и интересного вкуса, который усиливается еще и ароматом.

Как измеряется сладость яблок

Аромат и вкус яблок связан с уровнем растворимых твердых веществ, а это в основном сахар. Чтобы не полагаться на вкус селекционера, сладость яблок переводят на язык цифр и статистики. Существует множество методов определения спелости или сахаристости яблок. Но простой и надежный – измерение сока плода рефрактометром. Рефрактометром измеряют коэффициент преломления жидкости — массовое отношение растворенной в воде сахарозы к жидкости. Для измерения сладости яблок используется шкала Брикса. Например, раствор в 25 °Bx — 25 % (вес/вес), означает 25 г сахарозы в 100 г жидкости. В серьезных хозяйствах этот метод применяется не для определения вкусовых предпочтений, а в первую очередь для определения лучшего времени сбора урожая. По мере созревания плода увеличивается процентное содержание сахара и уменьшается содержание кислот. Зная, какое количество сахара должно быть в спелом яблоке, с помощью рефрактометра определяют пик созревания.

Сорт Медуница

Вторым показателем сладости сорта является сахарокислотный коэффициент (sugar/acid ratio): в начале созревания плодов он низкий (в плодах низкое содержание сахаров и высокое – кислот), а к концу заметно увеличивается. Очевидно, что при низком сахарокислотном коэффициенте яблоки имеют кислый вкус, а при высоком – сладкий.

Яблоки отличаются сбалансированным вкусом, если в описании сорта стоит дегустационная оценка от 4-5 баллов.

Так ли полезны сладкие сорта яблок

В первую очередь этим вопросом обеспокоены диабетики. Для начала напомним, что на 85% яблоко состоит из воды, дополненной белками, углеводами, карбоновыми кислотами, клетчаткой, крахмалом и золой (15%). Яблоко относится к низкокалорийным продуктам, содержащим около 45 ккал. Несмотря на это, много глюкозы в составе некоторых сортов может быть не полезным: гликемический индекс яблока равен 30. Чрезмерное употребление сладких яблок (более 1- 2 в день) может существенно отразиться на уровне глюкозы в крови диабетика и повысить его до опасных отметок.

Обратите внимание на большое разнообразие сортов яблок, которые отличаются по вкусовым качествам, что соответственно влияет и на их сахаристость. При повышенном сахаре в крови желательно употреблять кислые и кисло-сладкие сорта яблок.

Печеные яблоки более полезны при любых заболеваниях, особенно при сахарном диабете. Термическая обработка помогает оставить максимальное количество витаминов, но снижает содержание воды и, что важно, сахара. Для разнообразия диабетикам рекомендуют употреблять моченые яблоки. У них допустимое количество глюкозы в мякоти, поэтому включение их в меню врачи поощряют. Для мочения, кстати, идеальны яблоки поздних летних и осенних сортов. Узнать о том, какие сорта сейчас считаются лучшими и сделать выбор в магазине Агрохолдинга «Поиск», вы можете в этом материале >>>>>>.

ТОП-10 самых сладких (!) сортов: выбирайте, заказывайте, сажайте

Напомним, что яблоки сбалансированного вкуса имеют дегустационную оценку от 4-5 баллов.

1 Жигулевское. Позднесеннего срока потребления. Дерево среднерослое или высокорослое. Плоды крупные, средней массой 120-200 г, (максимальная до 350 г), плоскоокруглой формы, широкоребристые, иногда с золотисто оржавленными бугорками.

Кожица плода блестящая, прочная, маслянистая. Основная окраска желтоватая, покровная – интенсивный красно-полосатый, расплывшийся румянец, иногда занимающий почти весь плод. Мякоть кремовая, крупнозернистая, нежная, хорошего кисло-сладкого вкуса. Плоды хранятся 2-3 месяца. Зимостойкость средняя. Урожайность высокая, не резко периодичная. Сорт устойчив к парше. Скороплодность средняя. Столовый. 

2 Конфетное. Раннелетнего срока потребления. Дерево среднерослое. Плоды мелкие и ниже среднего размера, 70 г. Плоды созревают не одновременно. Кожица желтая с розовым, размытым и красным штриховатым румянцем почти на всей поверхности плода. Мякоть кремовая, мелкозернистая, нежная сочная. Вкус очень хороший, сладкий. Урожайность высокая.

3 Лигол. Зимнего срок потребления. Дерево среднерослое. Плоды крупные, округло-конусовидные, одномерные с интенсивным красно-карминовым румянцем почти по всей поверхности. Мякоть светло-кремовая, сочная, плотная, мелкозернистая, ароматная, превосходного кисло-сладкого вкуса.

Съёмная спелость наступает в третьей декаде сентября. В холодильнике плоды могут храниться до полугода не теряя вкусовых и товарных качеств. Отличается высокой урожайностью, ранним вступлением в плодоношение, достаточной зимостойкостью, устойчивостью против парши и мучнистой росы, товарными качествами плодов. Основное назначение — употребление в свежем виде.

4 Лобо. Зимнего срока потребления. Дерево высокорослое. Крона широкоокруглая, редкая. Плодоносит на кольчатках, а также на плодовых прутиках. Плоды средней и выше средней величины, массой 130 г, максимум — 200 г, от плоскоокруглой до плоскоокруглой конической формы, слаборебристые. Кожица гладкая, блестящая, плотная, с сизым восковым налетом. Основная окраска желтовато-зеленая, почти полностью покрыта полосатым, размытым мраморовидным, нарядным, малиново-красным румянцем. Подкожные точки многочисленные, крупные, белые, хорошо заметные по всей поверхности плода. Мякоть белая, нежная, сочная, мелкозернистая. Вкус очень хороший, кисло-сладкий. Плоды хранятся 4 месяца. Урожайность ежегодная. Столовый.

5 Медуница. Летнего срока потребления. Дерево сильнорослое. Плоды средней величины, 110-120 г, плоскоокруглой или округло-конической формы, у вершины слабо — ребристые. Кожица плотная, гладкая, зеленовато-желтая с карминово-красными полосами, на большей части плода. Мякоть кремовая, плотная, мелкозернистая, сочная, ароматная. Вкус очень хороший, медово-сладкий. Высоко устойчивый к парше. Урожайность умеренная, ежегодная. 

6 Мелба. Позднелетнего срока потребления. Деревья среднерослые, с округлой кроной. Плоды средней величины, массой 120-140 г, иногда до 300 г, округло-конической правильной формы, гладкие или слаборебристые. Основная окраска светло-зеленая, покровная – в виде интенсивного красного полосатого румянца, занимающего около половины поверхности плода. Мякоть белоснежная, нежная, сочная, с сильным конфетным ароматом, отличного кисло-сладкого вкуса. Плоды хранятся 1-2 месяца. Зимостойкость выше средней. Плоды созревают не одновременно, при созревании осыпаются. Урожайность очень высокая, строго периодичная. Частично самоплодный. Скороплодный. Десертный.

7 Орловим. Летнего срока потребления. Дерево среднерослое, быстрорастущее. Крона средней густоты, округлая. Плоды крупные, средней массой 138 г, средней одномерности, по форме конические, слаборебристые, слегка скошенные. Окраска светло-желтая с размытым румянцем. Мякоть кремовая, плотная, колющаяся, нежная, очень сочная. Вкус кисло-сладкий с сильным ароматом. Дегустационная оценка 4,4 балла. Достоинства сорта: иммунность к парше.

8 Скала. Осенний. Дерево низкорослое, среднерастущее с раскидистой кроной. Плоды крупные, средней массой 290 г, удлиненно-округлые, правильной формы. Окраска желто-зеленая, с красными полосами и крапинами. Мякоть кремовая, со слабым ароматом. Вкус сладко-кислый со слабым ароматом. Дегустационная оценка вкуса 4,8 балла. Календарные сроки съема плодов — первая половина сентября. Сроки потребления плодов — 2-2,5 месяцев. Средняя урожайность составляет 207 ц/га. Сорт иммунный к парше.
Использование: плоды употребляют в свежем виде и в виде сухофруктов; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, киселей и плодового вина, сидра, приготовления варенья, а благодаря содержанию пектина — джемов, повидла, желе и мусса.

9 Хонейкрисп. Зимнего срока потребления. Дерево среднее, среднерастущее. Плоды средней массой 170 г, округло-конические. Основная окраска зеленовато-желтая, покровная — на большей части плода — оранжево-красный румянец с красными штрихами. Мякоть кремовая, нежная, мелкозернистая, сочная. Вкус сладко — кислый со средним ароматом. Дегустационная оценка — 4,5 балла. Средняя урожайность — 99,9 ц/га. Плодоношение ежегодное. Транспортабельность плодов хорошая. Зимостойкий, засухоустойчивость и жаростойкость средняя.

10 Яблочный спас.  Летнего срока потребления. Дерево сильнорослое, быстрорастущее. Плоды крупные, массой 215 г, средней одномерности, по форме округло-конические, слаборебристые, скошенные. Окраска зеленовато-желтая с малиновым полосатым румянцем на меньшей части плода. Мякоть зеленоватая, средней плотности, мелкозернистая, сочная, кисло-сладкай со слабым ароматом. Дегустационная оценка вкуса 4,3 балла. Зимостойкость высокая. Иммунный к парше. 

Определить сорт яблок

Помогите определить сорт яблок по фотографии — ответы экспертов 7dach.ru

Другие записи про яблони

Подскажите, пожалуйста, можно ли как-то узнать, будут ли плоды у яблони? А то ждем их уже почти 7 лет. В том году ждали, так погода не дала снегом своим. Яблоня на фото. яблоня 2 яблоня

Всем здравствуйте! Поздравляю с Новогодними праздниками. Хочу поделиться своей бедой. У меня яблоня в саду радовала яблоками не один год, но вот весной 2016 г. почему-то отошла кора на стволе и высоко по веткам. Яблоки были очень мелкие, вот…

Что за пупырышки появились на стволе молодой яблони? Оранжевого цвета. Что-то нужно делать с этим? Ствол с непонятными рыжими пупырышками

Можно ли обрывать листья у яблоньки (1,5 года), если она не приготовилась к зиме? Ночные заморозки до -5 уже неделю, а они стоят зелёные и сочные, как ни в чём не бывало.

Есть 2 яблони разных сортов (антоновка и вторая, к сожалению, не помню.) Примерно они были посажены в 1985 г. У обеих яблонь засохли основные ветки. т. е. 2 яблони, и обе раздваиваются на две равнозначные ветки, и на каждой из яблонь по одной…

Как избавиться от мха на яблонях?

Смотрите все материалы про яблони: Смотреть все

7dach.ru

Помогите, пожалуйста, определить сорт яблони — ответы экспертов 7dach.ru

Другие записи про яблони

Самые первые колоновидные яблони появились в Канаде, еще в 1964 году, когда на старом дереве, которому минуло полвека, вдруг образовалась веточка-мутант. Размножив эту веточку, канадцы, сами того не подозревая, получили новый сорт «Вожак», который. ..

Здравствуйте. Спилили засохшую яблоню, и пошли два побега. Обязательно ли убирать второй побег и оставлять один ствол? Оба побега выше прививки (или это вообще корневая шейка и её надо заглубить?). Посмотрите, пожалуйста. Левый мощнее, но растёт…

Здравствуйте!!! У меня начала цвести яблоня повторно, почему-то осенью. Видимо к новому году поспеют :))))   На заднем плате фоток видны нормальные яблоки с этого дерева. Еще неделя или две, и можно срывать яблоки.

Прошлой весной спилили старую яблоню, оставив только одну боковую молодую ветку, которая росла на стволе на высоте 20 см от земли. За прошлое лето она сильно разрослась. Этой весной стоит красивая с зелеными листьями, но не цветет. Значит это…

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как обрезать яблоню, посаженную весной 16 года — при посадке был укорочен главный стебель, но росла очень слабо, только на самом верху три веточки образовались.   Сейчас высота где-то 1 м 20 см и так же слабый…

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, как правильно обрезать яблони? Яблоням лет 10-15. Плодоносят хорошо. Года 4 никто за ними никто не ухаживал. яблоня летняя яблоня осенняя

Смотрите все материалы про яблони: Смотреть все

7dach.ru

Как определить сорт яблони

Во время посадки саженцев яблони, могут возникнуть проблемы с сортом.

Может при покупке оказался совсем другой сорт, вместо того который вы хотели приобрести. Хорошо, если окажется сорт лучше, а нехуже. Неприятно будет обнаружить, что все саженцы оказались одним сортом, да вдобавок еще и летним. Ученые называют данное явление – пересортица.

Вредна пересортица тем, что зная сорт, применяют надлежащий уход за саженцеми. По этой причине сорт желательно знать.

В селекции досконально известны все слабые и сильные стороны выведенных шедевров.

В основном их приобретают на рынке у случайных продавцов. Прибыв на рынок покупать саженцы, очень важно, чтобы они не выглядели одинаково. Продавца, у которого такое присутствует, лучше обойти стороной.

Нужно обязательно осматривать яблоньки, обращая внимание: на цвет коры, размер почек и характер ветвления.

Опытные селекционеры могут определить и дать почти полную характеристику данному сорту — по цвету коры и другим признакам.

Как же простому садоводу не ошибиться в подборе сорта?

Самое простое определить сорт по плоду, это может сделать даже новичок.

Определяется по вкусу и характерному внешнему виду, наливным плодам, которые бросаются в глаза, а также по специфическому аромату. Главное, что нужно сделать в первую очередь, это определить у саженца срок созревания.

Немного по сложнее определить сорт по коре. По цвету у летних сортов она светло-желтая, а у поздних красная или темно-серая. Встречаются осенние сорта по лежки, намного лучше, чем некоторые зимние.

Также определение сорта можно делать по мякоти плода.

Например: знаковым признаком является окраска мякоти плодов. Она бывает белым (Мельба), с зеленным оттенком (Анисы, Джонатаны, Старкримсон), кремовые оттенки (Персиянка), жёлтым (Сеянец Титовки). Наличие окрашенных участков, с прожилками возле окрашенной кожицы (Грушовка московская).

Есть такой сорт — Слава победителям, так он определяется очень легко по семенам в плодах. Когда созреют плоды, нужно потрясти яблоко, и будет слышно, как внутри гремят семена. У других сортов семена плотно держатся к плоду.

Вот карликовые породы определяют по мощной корневой системе, она как бы мочковатая.

Так, что сложного по определению сорта в принципе ничего нет, но необходимо следовать, рекомендациям которые приведены выше.

Более подробную информацию о сортах яблонь, лучше всего узнать у селекционеров, и после этого уже пойти и выбирать яблоньки.

secretdachi.ru

Как определить сорт яблони

Во время посадки саженцев яблони, могут возникнуть проблемы с сортом.

Может при покупке оказался совсем другой сорт, вместо того который вы хотели приобрести. Хорошо, если окажется сорт лучше, а нехуже. Неприятно будет обнаружить, что все саженцы оказались одним сортом, да вдобавок еще и летним. Ученые называют данное явление – пересортица.

Вредна пересортица тем, что зная сорт, применяют надлежащий уход за саженцеми. По этой причине сорт желательно знать.

В селекции досконально известны все слабые и сильные стороны выведенных шедевров.

Прочитав эту статью, Вы узнаете, как правильно выбрать сорт саженцев для посадки на своем участке.

В основном их приобретают на рынке у случайных продавцов. Прибыв на рынок покупать саженцы, очень важно, чтобы они не выглядели одинаково. Продавца, у которого такое присутствует, лучше обойти стороной.

Нужно обязательно осматривать яблоньки, обращая внимание: на цвет коры, размер почек и характер ветвления.

Опытные селекционеры могут определить и дать почти полную характеристику данному сорту — по цвету коры и другим признакам.

Как же простому садоводу не ошибиться в подборе сорта? Самое простое определить сорт по плоду, это может сделать даже новичок.

Определяется по вкусу и характерному внешнему виду, наливным плодам, которые бросаются в глаза, а также по специфическому аромату. Главное, что нужно сделать в первую очередь, это определить у саженца срок созревания.

Немного по сложнее определить сорт по коре. По цвету у летних сортов она светло-желтая, а у поздних красная или темно-серая. Встречаются осенние сорта по лежки, намного лучше, чем некоторые зимние.

Также определение сорта можно делать по мякоти плода.

Например: знаковым признаком является окраска мякоти плодов. Она бывает белым (Мельба), с зеленным оттенком (Анисы, Джонатаны, Старкримсон), кремовые оттенки (Персиянка), жёлтым (Сеянец Титовки). Наличие окрашенных участков, с прожилками возле окрашенной кожицы (Грушовка московская).

Есть такой сорт — Слава победителям, так он определяется очень легко по семенам в плодах. Когда созреют плоды, нужно потрясти яблоко, и будет слышно, как внутри гремят семена. У других сортов семена плотно держатся к плоду.

Вот карликовые породы определяют по мощной корневой системе, она как бы мочковатая.

Так, что сложного по определению сорта в принципе ничего нет, но необходимо следовать, рекомендациям которые приведены выше.

Более подробную информацию о сортах яблонь, лучше всего узнать у селекционеров, и после этого уже пойти и выбирать яблоньки.

supersadovod.ru

Когда снимать яблоки? | Растим растения!

В этой статье поговорим о том, когда снимать яблоки летних, осенних и зимних сортов. Важно не опоздать сбором, но и не собрать урожай раньше срока. Вовремя собранные яблоки при хранении набирают вкус, характерный для сорта, присущую сорту окраску. Если поторопиться со сбором, кожица плодов станет сморщенной и дряблой. Если яблоки будут находиться на дереве слишком долго, у них быстро исчезнет вкус и полезные свойства.

О степени зрелости яблок

Когда же снимать яблоки, чтобы они долго хранились и сохраняли своё качество? Это определяется, прежде всего, зрелостью плодов и сортовой принадлежностью яблок. Летние сорта снимают в стадии, так называемой, потребительской зрелости, когда яблоки приобрели характерный для сорта цвет и вкус. Для длительного хранения эти сорта не предназначены, их употребляют в течение нескольких недель.

Если яблоки после сбора будут транспортироваться, то их собирают в стадии технической зрелости (для сортов, которые могут дозревать после сбора) – за несколько дней до наступления потребительской. В это же время собирают плоды, идущие на переработку, чтобы яблоки при этом сохраняли структуру, не разваривались.

Известно, что осенние сорта должны «полежать» до наступления потребительской зрелости 2-3 недели, а зимние – от 1 до 3 месяцев. Поэтому такие сорта снимают с деревьев раньше, в стадии съёмной зрелости, когда мякоть плода приобретает лучшую для хранения консистенцию и химический состав. При этом важно не упустить момент, потому что если снять яблоки на 3-5 дней позже срока, храниться они будут на минимум на 2-3 месяца меньше.

Как же определить момент, когда пора снимать яблоки (т. е. момент наступления съёмной зрелости)? В науке этот момент определяется по совокупности нескольких факторов: возраст плодов – сколько дней прошло со времени массового цветения, окраска плодов, окраска семян, плотность мякоти яблока, содержание крахмала.

Большинство этих факторов садоводу-любителю определить сложно. Так при определении возраста плодов кроме количества дней нужно учитывать температуру этого периода. В зависимости от того, тёплое или холодное было лето и каково было отклонение от средних температур, время сбора может отличаться до нескольких недель.

Определить время созревания по окраске плодов и семян любителю также сложно. Для этого нужно иметь специальные знания и опыт.

Проще всего в бытовых условиях определить плотность мякоти и содержание крахмала в плодах яблок.

Определение плотности мякоти яблок

Для определения плотности яблок используют прибор, называемый пенетрометром. Для пробы берут по нескольку яблок с солнечной и теневой стороны яблони. В качестве искомого значения плотности принимают среднее.

Пенетрометр состоит из стержня сечением 1 кв. см. Стержень соединён с круглой шкалой, деления которой обозначают усилия в кг на 1 кв. см. Шкала имеет стрелку, перед измерением плотности мякоти её устанавливают на значение 0. С яблока срезают кожицу и вдавливают стержень на глубину 1 см. Прибор при этом фиксирует усилие, которое и называют плотностью мякоти яблока.

Среднее значение плотности, которая считается лучшей для сбора урожая 7-7,5 кг на кв. см. Но в зависимости от сорта и погодных условий эта величина может быть чуть больше или чуть меньше.

«Домашний» пенетрометр можно изготовить и в бытовых условиях при помощи обыкновенных пружинных весов или безмена. Понадобится смастерить рамку для яблока со стрежнем сечением 1 кв. см и длиной 1 см. поместить рамку на весы или прикрепить к безмену, вдавить стержень в мякоть яблока и зафиксировать показание весов.

Определение содержания крахмала в яблоках

Степень зрелости яблок можно определить также по содержанию крахмала в плодах. При созревании яблока крахмал переходит в сахар, поэтому в созревшем яблоке крахмала либо нет совсем, либо он присутствует в небольших количествах.

Для определения количества крахмала в плодах существует йодокрахмальная проба. Яблоко разрезают и помещают в раствор йода на 1-2 минуты. Для изготовления такого раствора берут 5% — ный спиртовой раствор йода в количестве 10 г, 2.5% — ный йодистый калий в количестве 80 г и 410 г дистиллированной воды. Наличие на срезе яблока участков, окрашенных в синий цвет, говорит о том, что ещё не весь крахмал перешёл в сахар, если же срез имеет жёлто-белый цвет, наступила потребительская зрелость.
Для определения степени зрелости яблок по йодокрахмальной пробе существует специальная 5- балльная шкала. Срез, целиком окрашенный в синий цвет, соответствует 5 баллам (до съёмной зрелости). Полностью жёлто-белый срез без синих участков – значению 0 баллов (потребительская зрелость). 4 балла – светлые участки у плодоножки и вокруг семенного гнезда. 3 балла – наличие светлых участков за пределами сердечка. 2 балла – наличие небольших участков синего цвета, большая часть поверхности среза не окрашена. 1 балл – слабое окрашивание под кожицей яблока. Шкала может иметь и дробные значения (4.5, 3.5 и т.д.).

У большинства плодов съёмная зрелость соответствует значению пробы 2-3 балла, но может и отличаться на 1-1.5 балла.

Что ещё влияет на длительность хранения яблок

Какие ещё факторы оказывают влияние на длительность хранения яблок?

Применение калийных удобрений уплотняют мякоть яблок, улучшая их хранение. А навоз и азотные удобрения приводят к появлению горькой ямчатости, сердцевина плодов буреет, и яблоки хранятся хуже. Поэтому вносить в почву азот нужно из расчёта не более 12 г действующего вещества на 1 кв. м. Половину дозы вносят ранней весной, остальное – 3-4 раза после окончания цветения не позже первой половины июля.

Плохо отражается на хранении избыток влаги в почве, поэтому полив яблонь прекращают за месяц до сбора урожая.

Замечено, что плоды с деревьев, под которыми расположен газон, хранятся лучше, чем из сада под чёрным паром, газон активнее потребляет из почвы азот и лучше испаряет влагу.

Улучшает хранение обработка плодов 4% — м раствором хлористого кальция за две недели до уборки и опускание яблок в этот раствор на 15 минут после снятия с дерева.
Собранные яблоки нужно убрать на хранение в прохладные условия – в помещение с температурой 2-5 градусов.

Также из опыта известно, что плоды с сильнорослых деревьев хранятся лучше, чем с карликовых, а яблоки среднего размера лучше, чем крупные и мелкие.

Материал подготовлен с использованием статьи Л. Батурина «Наука и жизнь» №9 1984 г.

Плоды увлечения. Житель Башкирии вырастил яблоневый сад с сотнями сортов | Дача | СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Яблочный спас, который отмечается 19 августа, уфимец Виталий Брыкин, по праву может считать своим праздником. Выращивание яблонь – это его хобби, в саду мужчины почти 300 сортов, и он знает о них все, даже пишет статьи в тематические журналы. О том, как получить вкусные плоды и можно ли возродить в Башкирии их производство в промышленных масштабах, он рассказал в интервью UFA. AIF.RU.

Яблочным спасом в народе называют православный праздник Преображение Господне. Никакого особого смысла в эти фрукты верующие не вкладывают. Но поскольку как раз к этому времени плоды созревают, в церкви сложилась традиция освящать их в этот день.

Сад из семечка

Наталья Кузнецова, UFA.AIF.RU: – Виталий Федорович, первый вопрос, который вам задавали, наверное, сотни раз: почему Вы занялись выращиванием именно этого фрукта?

– У каждого человека есть какое-то хобби, и вот меня почему-то потянуло на это. Возможно, причина – воспоминания из детства. В детстве я жил в частном доме, и вокруг был большой яблоневый сад. Не сказать, что яблоки я тогда очень любил, я был ими, можно сказать, избалован – так много их было. Потом, уже во взрослом возрасте, вновь захотелось этого вкуса и красоты. В 90-ые годы я купил дом в деревне в Иглинском районе с большим участком и решил посадить яблоневый сад. Сейчас это мое хобби, я занимаюсь сортоиспытанием и даже немного селекцией, хотя пока мне не удалось вывести сорт, который по своим  характеристикам превзошел бы уже имеющиеся. Мне нравится в моем увлечении то, что оно приносит пользу, для меня это важно.

– И как быстро удалось реализовать мечту о большом саде?

– Первые лет пять после приобретения участка  я каждый год покупал на рынках саженцы, которые благополучно погибали. Причину понять я не мог. А потом мне посоветовали попробовать привить яблоню самому, я решил так и сделать: взял один из местных сортов, вырастил из семечка подвой, потом его привил. И когда я так сделал, выяснилось, что эти деревья растут. Только тогда я понял, что все, что продавалось на рынке в 90-ые, да и сейчас по большому счету, это привозной материал, который совершенно не приспособлен для нашего климата. Сейчас я по сути подменил государственный сортоиспытательный участок (смеется).

Вырастить сад стоило немалых трудов. Фото: Из личного архива/ Виталий Брыкин

– Какие сорта у вас есть?

— Их несколько сотен. Как старинные, народной селекции, так и различных селекционных центров. Можно сказать со всего мира. Все они делятся на три основные категории – летние, осенние и зимние. Первые – это те, которые созревают в конце июля и с которых начинается сезон. Они употребляются сразу после съема, долго не хранятся, не содержат большого количества сахаров, кислот и пектинов. Осенние созревают в сентябре и готовы к употреблению уже сразу или требуют небольшого хранения — в течение двух недель. После этого они приобретают потребительские свойства – становятся мягче, слаще. Зимние яблоки предназначены исключительно для хранения: при съеме в сентябре – начале октября они практически «деревянные», а в процессе хранения становятся вкуснее. При соблюдении условий хранения, некоторые такие сорта лежат до апреля, но в основном до новогодних праздников.

Важно понимать, что для переработки, приготовления соков, сидра, варенья, лучше подходят более поздние сорта. Летние – для еды сразу, они еще не набирают достаточного количества сахаров.

Сорт «Конфетное» Фото: Из личного архива/ Виталий Брыкин

Что  и как сажать

– А много ли у Вас наших, башкирских сортов?

– У меня в коллекции они есть почти все. Но местная селекция, к сожалению,  значительно уступает, свердловской, самарской, орловской, московской, мичуринской. Правда, все эти селекционные центры, кроме свердловской, находятся в зоне с более благоприятным микроклиматом, поэтому не все выведенные там сорта у нас способны расти. Какие-то среднезимостойкие растут исключительно в кроне или на скелетообразователях, но это уже применение особых технологий в садоводстве. Они позволяют выращивать вкусные, но к сожалению не зимостойкие сорта привитыми в крону зимостойких деревьев. А вот для зимостойких скелетообразователей, как раз и подходят такие сорта, как «Башкирский красавец» или «Башкирский изумруд».

– Какие предпочтительнее в наших садах?

— Основное правило, сорт должен быть достаточно зимостоек.  Во-вторых, нужно учитывать, чтобы период созревания приходился на разное время. Условно говоря, если вы решили посадить десять деревьев, то два сорта должно быть летних, причем, одно раннелетнее, созревающее в начале августа, другое – летнее, в конце. Еще три должно быть осенних, созревающих не одновременно, на протяжении всего сентября. И три – зимние, если есть где хранить. Если такой возможности нет, то предпочтение надо отдать летним и осенним сортам. Плюс пару деревьев технических сортов –ранеток, которые идут непосредственно на переработку. Например, для приготовления сока, хорошим сортом является «Уральское наливное» или «Керр».

Какие сорта сажать – зависит так же от вкусовых предпочтений. Если кто-то, как и я, предпочитает сладкие яблоки, то из летних я бы рекомендовал такие как «Конфетное», «Медуница», «Кипарисовое». Если с кислинкой –  ценным является, старый сорт «Июльское Черненко», «Грушовка ранняя» и современный иммунный к парше сорт – «Аксёна». Идеальным летним по вкусовым качествам считается  старый канадский сорт «Мельба». Но есть те, которые не только не уступают, на мой взгляд, но даже превосходят «»Мельбу». Это «Подарок детям» и  «Августа».

Сорт «Грушовка ранняя» Фото: Из личного архива/ Виталий Брыкин

Из осенних – замечательная тройка иммунных к парше сортов свердловской селекции, которую можно условно назвать ВЭМами, это «ВЭМ–сувенир», «ВЭМ-желтый(Данила)» и «Родниковая». Они созревают в разные декады сентября, при этом «Родниковую» можно хранить до новогодних праздников. Вкус у них кисло-сладкий, с преобладанием сладости. Из московской селекции очень неплохой сорт «Марат Бусурин». К лучшем позднеосенним или раннезимним можно отнести три –«Брянское»,  «Куйбышевское» и  «Кандиль орловский». Из позднезимних, которые способны хранится до майских праздников, я бы выделил следующие «Благая весть», «Северный синап» и американский – «Хани Крисп». Очень интересны новые — североамериканской селекции, такие как «Норкент», «Керр», «Фростбайт» и «Прери Сенсейшн». Которые так же хорошо хранятся.

Еще я и вся моя семья любит алтайский сорт «Заветное» – он имеет ярко выраженный вкус советского лимонада. Интересен старинный сорт «Коричное полосатое» – из него традиционно варится варенье. Для мочения подходит также «Антоновка обыкновенная».

Что касается покупки саженцев, то надо их покупать только у проверенных питомников, а не у перекупщиков. Хотя бы обратите внимание на то, есть ли на сайте продавца, фотографии своих плодов.

Сорт «Аксена» Фото: Из личного архива/ Виталий Брыкин

Почему нет масштаба

– Вы говорите, что многие сорта у нас не приживаются, но ведь раньше, насколько мне известно, яблоневые сады были в каждом колхозе? Почему сейчас этого нет?

– Дело в том, что раньше выращивались только районированные сорта. Одним из немногих таких местных промышленных был «Сеянец Титовки». Когда-то под него отводилось до 1/3 всех посадок яблони. Помню, в саду моего деда, в начале 70-ых годов прошлого века, этот сорт был основным. В погребе плоды хранились до марта. Дед каждый выходной ходил в погреб за очередной корзиной яблок. Сорт и сейчас встречается, но все реже и реже. У него есть свои недостатки, но многим он нравится.

Колхозные сады были, но они были нерентабельны, прежде всего, в силу климатических условий, суровых зим и недостатка тепла.В советские годы они существовали, потому что их поддерживало государство, в условиях рыночной экономики они выжить не смогли.  Единственное, что можно у нас в Башкирии – сажать на переработку. Раньше были консервные заводы, где делали повидло, варенье. Но в современных условиях наш производитель не выдержит конкуренции с теми же китайцами. Сегодня промышленное садоводство в мире ориентировано на интенсивные сады – карликовые деревья, механизированную обработку, срок эксплуатации не более девяти лет. Ничего этого у нас нет. Не потому, что мы неспособны применить современные технологии. Нет, у нас просто климат для этого не подходит. Интенсивные сады выращиваются на специальных клоновых подвоях, которые в нашем климате не жильцы.

– Но у нас в регионе пытаются возродить традицию выращивания яблок. Проводится, например, фестиваль «Бирское яблоко». Вы думаете это бесперспективно?

– Само по себе это неплохо. Это создает традиции. К сожалению, у  нас в России нет пока  такого культа яблок, как, например, в некоторых северных штатах США, где на этом делают бизнес.В тоже время  фермерское или промышленное производство у нас будет развиваться, только когда переработчики яблок предпочтут местных производителей китайскому сырью. Но это в идеале. А что делать, если один год – засуха, другой – дожди, третий – град, четвертый – суровая зима? Все это делает даже выращивание технических сортов очень рискованным. Производитель тоже не может быть заложником климатических факторов. Я подсчитал,  в моем саду за пять последних лет, только один раз не было града, который уничтожил большую часть урожая.  Исходя из этого у нас перспективно, прежде всего, любительское садоводство. Тем более такого количества садоводов-любителей, по-моему нет нигде в мире. И важно то, что люди должны знать, что выращенные в своем саду яблоки можно употреблять в течении девяти месяцев, если правильно подобрать сорта и есть условия хранения. И они будут куда полезнее купленных в магазинах.

Люди должны знать, что выращенные в своем саду яблоки можно употреблять в течении девяти месяцев, если правильно подобрать сорта и есть условия хранения. И они будут куда полезнее купленных в магазинах.

– А от яблок, которые продают в магазинах, есть хоть какая-то польза?

– Сейчас, возможно, все не так плохо, все-таки на прилавках появились фрукты отечественного производства. Но когда у нас были польские яблоки, которые проходят около 24 химических обработок за сезон, было понятно, что польза от таких яблок сомнительна. У таких производителей главное – товарный вид, вкус и объем. В этом плане я бы поостерегся покупать еще китайскую продукцию, зная, какие у них технологии выращивания. Ну и к тому же, они в принципе невкусные. Вообще в августе-сентябре промышленные сорта в северном полушарии еще не созревают, все, что есть в магазинах, привозят с южного.

Сорт «Брянское» Фото: Из личного архива/ Виталий Брыкин

Как ухаживать

– Вырастить такой огромный сад, наверняка, требуют немалых трудов. Какую работу надо проводить?

–  Конечно, ухаживать за садом совсем не просто. Прежде всего, нужно с самого начала правильно формировать крону. Если этого не сделать, то деревья будут болеть и ломаться под тяжестью плодов. Скелетные ветви в молодом возрасте нужно оттягивать от проводника, формируя прямой угол. Это делает крону прочной, и яблоня быстрее вступает в плодоношение. Пока она приживается, не надо ее подкармливать азотными удобрениями и навозом, иначе она будет «жировать» и в плодоношение вступит очень поздно. Лучше применять такие технологии как «черный пар» (когда землю вокруг пропалывают и рыхлят), мульчирование (скошенная трава), в дальнейшем – залужение (естественное зарастание).

Я не пренебрегаю химическими обработками и провожу их дважды в сезон. Без этого справиться с той же тлей, плодожоркой невозможно. Также важно перестать поливать деревья где-то начиная с августа – они уже должны готовиться к зиме. Ну и, наконец, подготовка  к зиме. Желательно защитить деревья  от солнечных ожогов, покрасив стволы обычной водоэмульсионной краской, связать ветки, чтобы защитить их от поломок снегом. Я просто втыкаю у молодых деревьев арматуру, закрепляю ветки и обматываю стволы штукатурной стекловолоконной сеткой – от мышей.

– Если все делать правильно, получать богатый урожай, куда в итоге девать столько яблок?

– Вы не поверите, но мы едим все яблоки, вплоть до марта месяца. Кроме того, делаем соки, сидр, варим компоты и варенье, делаем пастилу, мармелад, угощаем родных и друзей, конечно. Летом бывает, конечно, что даже я на них смотреть не могу. Но это временно, потом хочется снова.(смеется).

Осенние и зимние сорта яблок

Мы продолжаем экскурсию по садоводству «Бабино». Сегодня я расскажу об осенних и зимних сортах яблонь, которые растут у нас. Некоторые из них, долгожители, посажены в год основания садоводства (1986).

Яблони этого сорта часто встречаются в наших садах. В первые годы существования садоводства – это был чуть ли не самый распространённый сорт, и всем садоводам хотелось его приобрести. В этом году двадцатилетние яблони дали обильный урожай. А как привлекательно выглядят деревья с жёлто-красными яблоками! Мякоть у Мелбы белоснежная, сочная, кисло-сладкого вкуса. Плоды в среднем 80–120 г, но при хорошем уходе и нормировании урожая могут достигать и 180 г. Плоды созревают в первой половине сентября, но эти сроки зависят и от погодных условий. В этом году спелую Мелбу можно было попробовать уже в первых числах сентября. Хранятся яблоки в течение месяца.
Ещё красивее сорт Ред Мелба . Он менее распространён, но в саду у моих соседей растёт уже достаточно давно. У этих яблок более интенсивный и сплошной румянец и такие же высокие вкусовые качества. Эти сорта вступают в плодоношение на четвёртый-пятый год после посадки, если они были привиты на высокорослых подвоях. А на карликовых подвоях – на третий-четвёртый год.

Осеннее Полосатое

Этот сорт распространён так же, как и Мелба. Зарегистрирован он в 1947 году. В восьмидесятых годах двадцатого столетия сорт был очень популярен среди садоводов. Он настолько «наш», привычный – трудно даже поверить, что вывели его в Голландии. Правда, некоторые специалисты называют его старым прибалтийским сортом и второе его название – Штрейфлинг. Плоды созревают в середине сентября и достигают веса 150 г, снятые с дерева яблочки вкусные, кисло-сладкие, мякоть чуть желтоватая, иногда розовая, нежная. Плоды жёлтые, с полосатым оранжево-красным румянцем. У этого сорта есть два недостатка: поздно, на седьмой-восьмой год после посадки, вступает в плодоношение, и плоды долго не хранятся, теряют сочность, становятся «ватными», как говорят мои дети. А вот зимостойкостью Осеннее Полосатое обладает высокой, доказательством тому являются двадцатилетние деревья, которым приходилось зимовать в «Бабино» при продолжительных морозах до минус 42 градусов.

Ароматное

Яблоньку этого сорта посадили только в позапрошлом году полуторалетним саженцем, а на следующий год после посадки на ней уже созрело три яблочка. Знаю, что первые цветки надо обрывать, знаю, что деревце должно сначала вырасти, а потом плодоносить. Но маме 86 лет, она сама его сажала, сама ухаживала, и ей так хотелось посмотреть и попробовать первые яблочки. Плоды крупные, а будут и очень крупные, до 250 г, зеленовато-жёлтые с полосатым румянцем. У этого сорта мякоть беловатая с желтизной и удивительно ароматная, яблоня оправдывает своё название. А вывели сорт Ароматное во ВНИИ садоводства им. И. В. Мичурина.

Вообще-то яблоня этого сорта должна была зацвести на пятый-шестой год. Но мы её купили в контейнере и посадили спустя год – вероятно, это и явилось причиной цветения на следующий год после посадки. В дальнейшем мы обязательно поговорим о способах ускорения плодоношения. Но я считаю, что яблоньке всё же надо дать подрасти три-четыре года, а потом снимать урожай. Поэтому и рекомендуется в первые годы роста яблонь обрывать цветки, даже если они и появляются.

Коричное полосатое

Сорт высокозимостойкий. В саду моих соседей эти яблони – долгожители, пережившие длительные морозы, доходящие до минус 42 градусов. В городе такие холода бывают редко, а у нас, в «Бабино», достаточно часто. Яблоки этого сорта плоскоокруглые, светло-жёлтые, с тёмно-красными «штрихами», мякоть кремовая с ароматом корицы, за что этот сорт и получил своё название. Яблоки очень вкусные, созревают в конце августа – начале сентября и хранятся в погребе или холодильнике до января.

Рижский Голубок

Сорт среднего срока созревания, выведен в Эстонии. Когда-то, давным-давно, ещё в шестидесятые годы прошлого столетия, у нас был садовый участок в Купчино. До сих пор помню конической формы жёлтые, с едва заметным румянцем яблоки с этого дерева. Они поспевали в середине сентября и хранились у нас в кладовке до января. Со временем серединка становилась прозрачной, медовой. Плодоносила яблонька ежегодно. Хотелось такое же деревце вырастить и в «Бабино». Два года назад всё-таки нашла этот сорт и посадила. Ещё не плодоносила моя яблонька, но две зимы перезимовала без подмерзаний. Сорт считается среднезимостойким для нашей области.

Долго

Сорт выведен в США. Это мелкоплодная яблоня с плодами весом до 25 г, удлинённо-овальной формы, бордового цвета, кисло-сладкого хорошего вкуса. Яблоки созревают в первой половине сентября, хранятся месяц-полтора, но посадить такую яблоню мне так и не удалось. Слышала я об этом сорте давно и очень хотела иметь его в своём саду, но вырастить такую яблоню мне так и не удалось. Достала черенки, привила. Черенок был с плодовой почкой, и в тот же год в контейнере сначала появились цветки, а затем и плоды. Яблонька в контейнере, с крупными листьями и двумя бордовыми яблочками была столь очаровательной, что очень понравилась моим приятелям, и я её отдала. Теперь места для посадки уже нет, придётся доставать черенки и прививать их в крону другой яблони.

Зимние сорта

Лето и осень пролетают быстро. Давно заготовлены на зиму компоты, соки из летних и осенних сортов, заканчивается хранение осенних сортов, а аппетит к яблокам не пропадает. Чтобы продлить срок потребления до конца весны, нужно посадить несколько зимних сортов.

Антоновка

Самый распространённый и любимый сорт. Такие яблони есть у нас в «Бабино» почти в каждом саду. Терпкий кислый вкус Антоновки знаком всем. Твёрдые плоды снимают с дерева в сентябре – начале октября. Во время хранения плоды дозревают, становятся съедобными и ароматными. Особенно хороша Антоновка зимой, нарезанная кусочками, с горячим чаем. Такой напиток просто незаменим при гриппе.
Но кроме Антоновки есть много других сортов, которые по зимостойкости не уступают ей, а по вкусу плодов превосходят. Для тех, кто любит яблоки послаще, выведен сорт Антоновка Десертная: Антоновку обыкновенную скрестили с сортом Пепин Шафранный. Форма как у обычной Антоновки, а вкус более сладкий, плоды крупные – до 200 г, но зимостойкость несколько ниже. Окраска плодов зеленовато-жёлтая с красным полосатым румянцем, доставшимся им от сорта Пепин Шафранный.

Из самых первых посадок, с 1987 года, у нас в саду плодоносят два зимних сорта – Дружное и Теллисааре.

Теллисааре

Это эстонский сорт народной селекции. Плоды средние, 80–100 г, при созревании жёлтые со светлым оранжево-красным румянцем. «Деревянные» – так говорили о них мои дети. Но жёсткими эти яблоки бывают только в момент сбора урожая во второй половине сентября. А после того, как полежат месяц-полтора, становятся сладкими, с небольшой кислинкой, и очень ароматными. Храниться могут долго, до апреля. Сорт зимостойкий. Наша яблонька Теллисааре очень хорошо реагирует на уход. Стоит подкормить её получше, сделать обрезку – и смотришь, на следующий год плоды уже стали крупнее. И главное, урожай даёт каждый год.

Дружное

Этот сорт – тоже наш долгожитель. Выведен он на Ленинградской плодоовощной опытной станции, которая находится в Павловске. Дерево сильнорослое, ветви мощные, до 5 метров. Плоды до 120 г, в стадии спелости светло-жёлтые с румянцем, приобретают хороший вкус после определённого срока хранения.

Антей

Сорт высокозимостойкий, но кору следует беречь от солнечных ожогов: вовремя проводить побелку (в октябре-ноябре). Яблоня рано вступает в плодоношение, у нас уже на третий год появились первые плоды. Яблоки округло-конические с рёбрышками, в стадии спелости жёлтые и сплошь покрыты ярко-бордовым румянцем, вес – до 130 г. В конце сентября – начале октября яблоки созревают и становятся сочными и спелыми уже на ветках, поэтому весь октябрь мы так и «пасёмся» около этой яблони.

Уэлси

Старинный сорт из США. Двадцатилетние яблони можно встретить в «Бабино» на многих участках. По одним источникам, сорт среднезимостойкий, по другим – высокозимостойкий. По моим наблюдениям, Уэлси всё же обладает высокой зимостойкостью, но видела я и погибшую в морозы яблоню этого сорта. Правда, она была запущена и не подготовлена к зиме.

Плоды крупные, оранжево-жёлтые с румянцем. Деревья вступают в плодоношение на четвёртый-пятый год, плоды созревают в сентябре-начале октября, хранятся до февраля-марта. Немного полежат и становятся очень вкусными, ароматными и сочными.

Пепин Шафранный

Ещё один зимний, удивительно вкусный сорт яблок, которые можно есть прямо с дерева. Выведен сорт И. В. Мичуриным. Когда-то, в пору моей работы инженером, я съела крупное зелёное яблоко, а три семечка посадила в горшочек, который поставила на своём рабочем столе у окна. Семечки взошли. Увезла горшочек на дачу, а там полным ходом шла раскорчёвка участка, мест для посадки ещё не было. Высадила маленькие росточки на кучу земли, да так и оставила, не до них было. А они росли-росли, да и выросли до полутора метров. Вот и готовый подвой, обрадовалась я. Достала черенки Пепина Шафранного и привила. Долго плодоносила эта яблонька, и каждый год висели на её ветках к концу сентября, как ёлочные игрушки, красивые яблочки – не очень крупные, конические, жёлтые с почти сплошным ярко-красным румянцем, сочные, освежающие. Хранятся они до мая, но у нас они на зиму не оставались. Осенью, в октябре, поработаешь – да к яблоне за яблочками. Часто и разгрузочные дни устраивали: вместо обеда и ужина – яблочная диета. Очень полезно!

Орлик

Здесь тоже своя история. Росла и росла яблонька на участке сына, не очень высокая. На третий год дала плоды: мелкие, кислые. Весной мы сильно обрезали ветки и привили деревце разными сортами. Не все прививки удались, но листья стали крупными, темно-зелёными, а яблоки осенью налились очень и очень красивые, с каким-то свойственным одному только этому сорту притягивающим ароматом. Мои дети любят погрызть эти яблоки недозревшими. Они в эту пору ещё твёрдые, но уже необыкновенно ароматные и сочные. Плоды несколько уплощённые, в стадии спелости жёлтого цвета с густым красно-коричневым румянцем. Сорт зимостойкий, а кора не подвержена ни ожогам, ни болезням.

Ренет Кичунова

В этом году первые три плода дала яблонька этого сорта, посаженная у нас три года назад. Яблоки крупные, жёлто-зелёные, сняли их в начале октября. Семечки уже были чёрные – значит, яблоки поспели. Правда, на вкус они были ещё с оскоминой, поэтому надо было дать им полежать. К недостаткам этого сорта относят не очень высокую зимостойкость для северных районов Нечерноземья. Эти две зимы наше деревце перенесло отлично, нет ни солнечных ожогов, ни подмерзаний, рост сильный, побеги мощные.
Интерес к новым сортам у меня не пропадает, но места для их посадки больше нет. Придётся заниматься прививками.

Марина

Сорт выведен на Свердловской опытной станции. В прошлом году мы собирались, но не успели посадить эту яблоньку, и пришлось её в контейнере пристраивать в прикоп для зимовки. Туда же отправились и низкорослые сорта: Приземлённое, Чудное, Соколовское. К сожалению, за зиму мыши сильно погрызли стволы. На яблоньке сорта Марина осталась всего половина коры, но за лето выросло два сильных побега. Придётся уже в этом году взять эти побеги на черенки и привить их в крону других яблонь.

Сорт Марина очень интересный: высокозимостойкий, осеннего срока созревания, устойчив к парше. Плоды (по описанию) нарядные, светло-зелёные, покрыты «штрихами» и полосами красного цвета, вкус десертный.

На шести сотках, конечно, столько сортов не высадишь, да это и не надо. Важно знать, какие из них растут и плодоносят в нашей Нечерноземной зоне – области рискованного земледелия.

Елена Литвякова

«Дела садовые», № 3 (19), 2008 г.

Похожие статьи:

Группа сортов типа Голден Делишес

Муханин Игорь Викторович
Президент Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), председатель Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС), доктор сельскохозяйственных наук

Щекотова Л.А.
Кандидат биологических наук, научный консультант Ассоциации АСП-РУС

Данилова Т.А.
Специалист Ассоциации АСП-РУС, студентка МичГАУ

С использованием материала Eberhard Makosz, Mariusz Podymniak

Группа сортов типа Голден Делишес

Плоды промышленного сорта яблок – Голден Делишес и Рояль Гала

Голден Делишес — один из ведущих и очень популярных сортов яблок во всем мире. Это одна из немногих товарных продукций, которая постоянно востребована в течение длительного периода. Особенностью этого сорта является специфический аромат и сладкий вкус плодов. Он имеет среднюю популярность на западном рынке, но очень высоко ценится в странах Восточной Европы. Оптовые и розничные цены на Голден Делишес высоки, и яблоки легко экспортируются в страны Восточной Европы.

Качественные плоды промышленного сорта Голден Делишес

Можно предположить, что спрос на этот сорт будет поддерживаться, по крайней мере, несколько лет. При значительном увеличении производства плодов Голден Делишес могут возникнуть проблемы с реализацией их выше себестоимости, что и наблюдается во многих странах Западной Европы. При хорошем уходе за садом и при плотности посадки 2000-3000 деревьев на гектар (на подвое M 9) урожайность составляет 40-60 т/га. Высокая рентабельность и высокие цены обеспечивают значительный доход производителям яблок. Еще одно преимущество этого сорта — желто-зеленый цвет кожицы плодов, иногда с розовым румянцем, очень популярен среди многих потребителей.

Деревья весьма чувствительны к морозу, поэтому рекомендуется сорта этой группы выращивать в регионах с теплым климатом и на плодородных почвах. Основной сорт группы — Голден Делишес, восприимчив к побурению сердцевины, которое появляется при больших температурных колебаниях, при активном размножении микроорганизмов.

Голден Делишес Рейнджерс — мутант Голден Делишес

У мутантов – Голден Делишес Рейндерс и клон B, риск побурения гораздо ниже. Преимуществом является, в свою очередь, более низкая уязвимость цветов весенними заморозками. Сорта этой группы трудно вырастить. Они требуют многократных обработок, дополнительной внекорневой подкормки, регулировки количества цветков, чтобы получить плоды хорошего качества.

Плоды сорта Голден Делишес (клон В)

Плодоносит сорт на кольчатках, шпорках, плодовых прутиках, но генеративные почки закладываются также и на концах побегов. Плодоношение — ежегодное и обильное, поэтому эффективной будет обрезка деревьев, если она проведена компетентным специалистом по формировке крон с последующим нормированием плодов. При обрезке сортов группы Голден Делишес используются основные принципы формирования кроны сортов группы Gala.

Интенсивный шпалерно-карликовый сад яблони сорта Гала Маст на подвое М9

На начальной стадии плодоношения применяют «циклическую» обрезку. Она заключается в том, что каждая ветвь последовательно проходит цикл роста и плодоношения. Формирование нижних ярусов кроны начинают с 4-6 ветвей. Если ветки не укорачивать, на них в следующем году формируются плодовые образования, а на третий год растение наступает в плодоношение. Весной четвертого года такую ветвь вырезают. Можно удалять сильную ветвь переводом на верхнюю однолетнюю веточку. В большинстве случаев на сучках замещения образуются новые побеги и цикл повторяется.

Плодоношение сорта Голден Делишес с формировкой суперверетено

Несмотря на то, что для сортов этой группы свойственна разреженная крона, очень важно помнить, что поток естественного света влияет не только на окрашивание яблок, но и закладку плодовых почек. Таким образом, крона этих сортов не должна быть неоправданно загущенной. Степень загущения регулируют прореживанием прошлогоднего прироста. Как правило, требуется тщательная обрезка, удаление волчков или тех побегов, которые будут давать слишком мало плодов (ветви старше 3 лет, побеги с нижних веток, лишние однолетние побеги). Также нужно помнить, что необходимо регулярно проводить омолаживающую обрезку, удаляя каждый год 2 или 3 ветви. Ветви удаляют с оставлением сучка замещения длиной 3–5 см. Сучков замещения не оставляют при вырезке самых нижних веток в кроне деревьев с относительно невысоким штамбом — для его увеличения.

Интенсивный сад яблони сорта Ред Кап, заложенный саженцами книпп-бом

Деревья плодоносят каждый год, сорт весьма распространен, поэтому для достижения требуемого размера плодов необходимо нормирование количества образовавшихся бутонов.

Плоды яблони сорта Старкинг Делишес

Хорошие опылители для этой группы сортов: Эльстар, Глостер, Кокс Оранж, Пипин, Мелроуз, Ред Делишес, Старкинг, Старкримсон, Эверест. Для успешной торговли яблоки должны иметь диаметр 75-85 мм, чтобы обеспечить такое качество плодов не может быть слишком много на дереве. У сортов этой группы цветочные почки образуются уже на однолетних побегах. Полученные из всех заложившихся почек яблоки, как правило, небольшого размера, поэтому в те годы, когда цветение обильное, часть цветочных почек с однолетних побегов должна быть удалена.

Промышленный сорт яблони Эльстар

Самый простой способ сделать это — использовать ОВД –U, который распыляется в саду во время полного цветения новых однолетних побегов (цветение позднее — у более старых побегов). Рекомендуемая доза ATS составляет 12 кг/га, а обработку, как правило, следует проводить дважды.

Плоды сорта Старкримсон

Хороший способ прореживания — использование НАА (Pomonit), который применяют после цветения. В этот период также может быть использован препарат нафтилоацетамид (AmidThin*). Когда завязи имеют диаметр 10-12 мм, можно в этот раствор добавить препарат, содержащей БА (Paturyl *), если завязей слишком много, эффект может быть усилен добавлением IAA (Pomonit) в низких концентрациях. Когда завязавшихся плодов слишком много только в верхней части кроны, можно опрыскивать для прореживания только эту зону деревьев.

Сорт яблони Глостер

Использование препаратов, содержащих этефон, для сортов группы Голден Делишес может вызвать слишком сильное воздействие. Химическое прореживание на молодых 2 – или 3 –летних деревьях должно быть очень осторожным, потому что реакция растений может быть слишком сильной, погибнет слишком много завязей. Мы должны также помнить, что чем активнее рост деревьев, тем больше почек сбрасывается естественным образом, поэтому последующие химические прореживания должны быть более осторожными.

Промышленный сорт яблони – Голден Делишес

У сортов этой группы серьезно стоит проблема сохранения плодов, особенно в последние годы — у сорта Golden Delicious. Это может быть связано с тем, что при неблагоприятных погодных условиях в начальный период роста почек были использованы некоторые средства химической защиты или неправильно применяли листовые удобрения (например, взяли слишком большие дозы бора в период цветения). Причина побурения также может быть связана с дефицитом бора, который нужно внести во время цветения и начального роста завязей (в течение 14 дней после начала цветения).

Дефицит бор на плодах яблони

Чтобы избежать буроватости, вы также должны проводить подрезку корней (лучшее время для выполнения этой процедуры будет в июне или осенью, после сбора урожая фруктов). Это расстройство также может быть предотвращено путем опрыскивания деревьев гибберллином (GA4 +7). Лечение лучше всего начать в конце цветения и повторить 2 или 3 раза (в общей сложности провести 3 или 4 опрыскивания). Это особенно желательно для деревьев Голден Делишес и клона В). Гиббереллины не только могут предотвратить осыпание яблок, но и способствуют формированию крупных плодов более удлиненной формы, что востребовано на некоторых рынках.

Парша листьев яблони

В отдельные годы серьезной проблемой этой группы сортов является некротическая пятнистость листьев. Это физиологическое заболевание, причиной которого является температурный стресс. Оно наиболее распространено в конце июля или начале августа, когда нет никакой возможности принудительного охлаждения. В таких условиях нарушается гормональный баланс и увеличивается количество этилена, что приводит к быстрому старению листьев и их опадению.

Проявление некрозов на коре

Симптомы заболевания особенно заметны на молодых побегах, на более старых листьях появляется светло-зеленое пятно, а затем эта ткань быстро засыхает. На более поздней стадии заболевания такие листья начинают опадать. В крайних случаях к концу августа на вершине молодых побегов остаются только молодые листочки. Симптомы этой болезни выражаются не только в угнетении роста плода в течение сезона, но и в снижении морозостойкости деревьев и ухудшении условий для закладки генеративных почек. Предотвратить распространение этого заболевания может интенсивная программа, основной элемент которой — обработка листьев магнием. Лечение сульфатом магния лучше всего проводить после цветения, начиная с дозы 5 кг/га. Срок следующего опрыскивания этим удобрением — через 10-14 дней, с середины до конца августа (5-7 кг/га). Сульфат магния способствует успешному оплодотворению у сортов этой группы, улучшает состояние листовых пластинок и способствует увеличению массы плодов. Такие обработки позволяют сохранить зеленый цвет кожицы плодов (обычно при съемной зрелости она имеет желтый оттенок ), за 4 или 3 недели до сбора урожая листья деревьев нужно обработать марганцем.

Дефицит железа на яблоне Сбор плодов яблони

Для яблок этой группы сортов — с зелено-желтой кожицей, очень важно определить точное время сбора урожая. Следует начинать съем, когда твердость яблок составляет 7,5 — 8.5 кг, крахмальный индекс имеет значение 5-6. Фрукты должны быть собраны аккуратно, чтобы не оставлять отпечатков пальцев на поверхности плода, что влияет на срок хранения и снижает коммерческую ценность плодов.

Обильное плодоношение сорта Голден Делишес

Плоды этой группы сортов незначительно отличаются друг от друга, они восприимчивы к горькой гнили яблок, поэтому нужно принять меры до сбора урожая, чтобы защитить их от болезни. Яблоки, обработанные после съема плодов препаратом Смарт Фреш, менее восприимчивы к горькой гнили во время хранения. При хранении яблок в холодильной камере нужно поддерживать температуру от около 1 °С. Оптимальная температура KA является 1-1,2 °C, концентрация C02 — 2,5-3 %, а концентрация 02 в диапазоне 1-1,5 °С, влажность 95% и выше. В этих условиях (К.А. / ULO) яблоки могут храниться до 9 месяцев. Поддержание высокой концентрации С02 способствует поддержанию у сортов зеленого оттенка кожуры. При продаже твердость яблок не должна быть меньше 6 кг.

Плодоношение плодового звена сорта Голден Делишес

Что нужно учитывать, приобретая саженцы яблони

Яблоня – самая распространенная и популярная плодовая культура в российских садах. В естественных условиях дерево обычно живет 50–80 лет. Наиболее продуктивным периодом считают возраст яблони до 25–30 лет. 

Выбор сорта – задача непростая. Выбирая необходимый сорт, нужно ориентироваться на весь комплекс вкусовых и технологических качеств. На саженце при продаже обязательно должна быть этикетка с указанием культуры, товарного сорта, подвоя и наименования производителя. Плодовые деревья размножают вегетативным способом, поэтому почти все сортовые саженцы привиты. У привитого растения в месте окулировки (прививки) обычно заметно изменение толщины побега, виден изгиб.

Посадочный материал должен сопровождаться документами, подтверждающими его качество и посадочные свойства. Всегда просите продавца рассказать о сорте и показать документы о качестве посадочного материала – акт апробации или сертификат соответствия. Если дать такую информацию продавец затрудняется, то следует задуматься – стоит ли приобретать у него саженцы.

Попытки выращивать в природно-климатических условиях Северо-Запада сорта, районированные для условий Молдавии, Краснодарского и Ставропольского краев приводят к тому, что деревца обмерзают выше снежного покрова, особенно в суровые зимы. Снижают зимостойкость деревьев в наших условиях и недостаточно теплая осень, и ранние осенние заморозки (некоторые сорта не успевают сбросить листву и сильнее страдают от морозов). Селекцией плодовых культур занимаются научно-исследовательские учреждения. Результат их работы – большое количество сортов яблони, отличающихся такими важными показателями, как устойчивость к болезням и вредителям, зимо- и морозостойкость, карликовый рост дерева, компактность кроны, хороший вкус плодов, высокая продуктивность и т.д. С перечнем сортов яблони, рекомендуемых для различных почвенно-климатических зон, можно ознакомиться в ежегодно выпускаемом Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию (www.gossort.com). Приобретать продукцию следует в специализированных питомниках, где растения промаркированы и известны места их выращивания.

До приобретения дерева следует определиться с его будущим местоположением в саду, иметь представление о его габаритах через 10–15 лет, убедиться, что для его плодоношения будут пригодны местные климатические условия. Предпочтительнее весенняя покупка саженца, когда проклюнутся листочки, что служит характерным признаком его здоровья. Целесообразно выбирать растения с хорошо развитой корневой системой и успешно сформировавшейся наземной частью. Необходимо следить, чтобы корни саженца сохранились влажными до самой посадки. Они должны быть укрыты (или пересыпаны) опилками и упакованы в полиэтиленовые пакеты.

Яблоня образует мощную корневую систему, часто превышающую диаметр кроны в 2 раза и более. Корни проникают на глубину 60–80 см и более.

Посаженные осенью растения с неокрепшей корневой системой могут вымерзнуть или погибнуть от иссушения древесины холодным ветром. Чтобы избежать этого, надо укрыть саженец на зиму объемными полиэтиленовыми мешками, это сохранит саженец от морозных ветров, вытягивающих из его тонких веток влагу.

Чтобы не загромождать участок, садоводу достаточно иметь максимум 4–5 яблонь разной скороспелости. Уйти от лишних деревьев можно без труда, привив своевременно на имеющиеся молодые растения целый букет понравившихся сортов яблок. Но необходимо помнить, что велика опасность переноса на собственное дерево со срезанным соседским черенком серьезного заболевания – бактериального ожога плодовых культур. Болезнь вызывается бактерией (Erwinia amylovora (Burrill) Winslow et al). У заболевших плодовых деревьев увядают и гибнут соцветия, цветки приобретают бурый или темно-коричневый цвет, вплоть до черного, но остаются висеть на дереве. Почки не раскрываются, становятся коричневатыми, чернеют, засыхают, но не опадают. Далее происходит увядание и гибель ветвей и побегов, пораженные молодые побеги и ветки будто наполнены жидкостью, которая спустя некоторое время начинает сочиться каплями и стекать по коре в виде экссудата. Листья чернеют, скручиваются, отмирают, но не опадают. Болезнь развивается с вершины побегов и распространяется по коре к их основанию. Кора растрескивается (трещины разнообразных конфигураций), граница между больными и здоровыми участками становится четкой. На коре образуются клинообразные язвы, которые могут вызвать гибель растения.

Для предупреждения заноса на приусадебный участок опасного карантинного заболевания необходимо тщательно осматривать посадочный материал и не покупать посадочный материал неизвестного происхождения.

Если у вас возникли вопросы, касающиеся выбора саженцев, обращайтесь в Управление Россельхознадзора по Республике Карелия, Архангельской области и Ненецкому автономному округу в отдел пограничного и внутреннего фитосанитарного контроля и надзора: г. Петрозаводск, ул. Льва Толстого, д. 5, тел. (8142)57-66-25; г. Архангельск, пр. Ломоносова, д. 206, тел. (8182)20-11-42.

Список базы данных идентификации сорта Apple.

Список базы данных по идентификации сортов Apple.

• Дом
• Идентификационный номер
• Документация
• Сорта яблок

1. Дом
2. Сорта яблок

• Аканэ
• Александр
• Алкмене
• Арканзас Блэк
• Ядро Эшмида
• Болдуин
• Belle de Boskoop
• Бен Дэвис
• Черный Gilliflower
• Голубая жемчужина
• Braeburn
• Саженец Брэмли
• Бургундия
• Calville Blanc d’Hiver
• Чехалис
• Ченанго Клубника
• Cortland
• Оранжевый Пиппин Кокса
• Вкусные
• Открытие
• Герцогиня Ольденбургская
• Ранняя Фудзи
• Эгремонт Рюссет
• Эльстар
• Империя
• Предприятие
• Эзопус Шпитценбург
• Падение Пиппин
• 
  Fallawater
• Fameuse
• Фиеста
• Свобода
• Гала
• 
  Гано
• Имбирное золото
• Голден Делишес
• Золотисто-рыжеватый
• Бабушка Смит
• Gravenstein
• Grimes Golden
• Гавайи
• Гольштейн
• Ханикрисп
• Hubbardston Nonesuch
• Золотая жемчужина Гудзона
• Айдаред
• Джеффрис
• Джонаголд
• Jonamac
• Джонатан
• Кандил Синап
• Кармийн де Соннавиль
• Сувенир
• Kidd’s Orange Red
• Царь давид
• Король округа Томпкинс
• Леди Яблоко
• Свобода
• Macoun
• Макинтош
• Мелроуз
• Мать
• Муцу
• Ньютаун Пиппин
• Северный шпион
• Опалесцирующий
• Розовая леди
• Пинова
• Прима
• Безупречный
• Тыквенный сладкий
• Красный астраханец
• Красный июнь
• Рейнетт Гриз дю Канада
• Род-Айленд Гриннинг
• Рибстон Пиппин
• Римская красота
• Роксбери Рассет
• Рубинетта
• Санса
• Коптильня
• Спартанский
• Спиголд
• Стэйман
• Летний Рэмбо
• Восход
• Толман Свит
• Двадцать унций
• 
  Ранний Вустер Тайдмана
• Вагенер
• Богатый
• Вестфилд «Не ищи дальше»
• Гордость Уильяма
• Winesap
• Зимний банан
• Волчья река
• Желтый колокольчик
• Желтый прозрачный
• Йорк Империал

---

• Авторское право
• Благодарности
• Свяжитесь с нами

Идентификатор Apple

1. Ресурсы

Нас часто спрашивают, можем ли мы помочь идентифицировать неизвестные сорта яблок.К сожалению, идентификация яблока по электронной почте обычно невозможна. Вкус и текстура яблока, а также листья и аспекты его происхождения важны в процессе идентификации. Однако у нас есть дочерний веб-сайт, предлагающий инструменты для онлайн-идентификации Apple.

Лучший способ идентифицировать свои яблоки — это взять их с собой на местный яблочный фестиваль, где часто под рукой будет эксперт. Местный аспект важен, потому что в прошлом садоводы стремились сажать сорта, о которых они знали, и которые, как было известно, хорошо работали в местном климате.Однако яблоки значительно различаются от сезона к сезону и от одного дерева к другому — и действительно, в пределах одного дерева в зависимости от воздействия солнечного света, поэтому локальная идентификация не всегда будет точной, хотя это хорошее место для начала. . Помните также, что в прошлом выращивать яблони из косточков («пиппинов») не было чем-то необычным, а прививку из известных сортов привоя, и в этом случае идентификация фактически невозможна, если она не была впоследствии названа и размножена (как это произошло с известным сортом Кокса). Апельсин Пиппин).

Если местная идентификация невозможна, некоторые исследовательские станции предлагают услугу идентификации яблок, часто за номинальную стоимость. Если вы живете в Великобритании, вы можете отправить образцы в Национальную коллекцию фруктов для идентификации — см. Подробности на их веб-сайте.

При подготовке образцов лучше всего включать 2-3 репрезентативных спелых яблока вместе с новым побегом с листьями. Не забудьте указать сведения о происхождении и любые местные детали, например, где растет дерево и как оно выглядит.Упакуйте образцы в прочную коробку с изоляцией, чтобы предотвратить их повреждение, но убедитесь, что упаковочный материал не имеет запаха, который может замаскировать или испортить вкус фруктов (например, не используйте коробку, в которой ранее хранилось мыло или чистящие средства. продукты).

Если вам известны другие организации, которые могут проводить идентификацию фруктов, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Сколько видов яблок существует? Что лучше?

Если вы любите яблоки так же сильно, как и мы, вам будет интересно поближе познакомиться с самыми потребляемыми фруктами в Америке.Вот несколько интересных фактов о яблоках:

Сколько существует видов яблок?

Вы не увидите столько видов яблок в продуктовом магазине, но во всем мире существует 7500 разновидностей яблок, 2500 из которых выращиваются в Соединенных Штатах.

Но откуда они все взялись? Еще в 1980-х годах ведущие производители яблок в США были сосредоточены на выращивании вкусных красных и золотистых яблок. Именно тогда садовод из Университета штата Вашингтон Брюс Барритт порекомендовал создавать новые сорта яблок.С тех пор на рынке появилось больше сортов яблок.

Какое яблоко самое популярное?

Барабан, пожалуйста. Самый выращиваемый сорт яблок — Ред Делишес. Он был введен в 1880-х годах в Айове и известен тем, что он ярко-красный, хрустящий и умеренно сладкий. Несмотря на то, что Red Delicious столкнулся с изрядной долей критиков, популярность Red Delicious не изменилась. Однако прогнозируется, что Gala вскоре может занять первое место, Red Delicious переместится на второе место, а Granny Smith займет третье место.

По теме: Какое яблоко наиболее полезно для здоровья?

Есть ли новые сорта яблок?

Вы, наверное, съели изрядную долю Galas и Fujis, но есть и другие яблоки, которые стоит посмотреть. Вот некоторые другие известные и менее известные сорта (в том числе запатентованные яблоки):

• Honeycrisp — возник в Миннесоте и известен своей хрустящей и сладкой
• Cripps Pink vc . — родом из Австралии и любимым своим терпким вкусом
• Амброзия — прямо из Британской Колумбии со сладостью, похожей на грушу
• Смиттен — выращивается в Новой Зеландии, это отличная закуска, которую можно съесть самостоятельно

И новинка на рынке: Cosmic Crisp.Это гибрид Honeycrisp и Enterprise Apple. Создаваемый более 20 лет назад, Cosmic Crisp был впервые создан Барриттом в 1997 году, и с тех пор он постоянно растет и созревает. Считается, что он хрустящий, сочный и очень сладкий.

Итак, какой из них лучше?

Это может зависеть от того, как вы используете яблоко, будь то перекус, выпечка яблочных пирогов, приготовление яблочного пюре или добавление в салаты. Яблоки Golden Delicious и Granny Smith известны своей универсальностью для всех этих целей.Но если вы ищете яблоко, чтобы перекусить, вам больше всего понравятся Galas, Pink Ladies и Honeycrisps.

А насколько свежие яблоки в магазине?

Когда яблоки собирают в саду, они помещаются в бушели, затем промываются, калибруются, сортируются и упаковываются в тот же день. Затем их перемещают в холодильное хранилище. Чтобы сохранить свежесть, яблоки перемещают со склада на полки розничных магазинов в течение нескольких дней или меньше. Излишне говорить, что яблоки, которые вы покупаете в магазине, довольно свежие.

Связанные : Овсянка с яблочным пирогом для чистки еды

Какое твое любимое яблоко? Расскажите нам на Facebook — мы будем рады услышать от вас. А пока вы здесь, ознакомьтесь с другими нашими статьями о здоровом образе жизни.

SelectHealth может ссылаться на другие веб-сайты для вашего удобства. SelectHealth прямо или косвенно не рекомендует и не одобряет взгляды, мнения, конкретные услуги или продукты, на которые есть ссылки на других веб-сайтах, связанных с сайтом SelectHealth, если явно не указано иное.

Представленный здесь контент предназначен только для вашего сведения. Он не заменяет профессиональные медицинские консультации, и его не следует использовать для диагностики или лечения проблем со здоровьем или заболеваний. Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Новый метод: определение сорта яблок

Яблоки — одни из самых популярных фруктов, и их выбор огромен. Эти разновидности отличаются, например, по внешнему виду и вкусу — некоторые сорта красного, желтого или зеленого цвета, кисло-сладкие на вкус.

lifeprint GmbH разработала новый метод определения 55 самых популярных сортов яблок.

Идентификация яблок методом ПЦР

Этот новый метод основан на ПЦР (полимеразной цепной реакции). В этом процессе ДНК размножается in vitro. Стебли яблок используются для экстракции ДНК, в качестве альтернативы, при отсутствии стебля, используется остальная часть цветка. Испытывают по шесть стеблей от каждой разновидности. Однако испытание также можно проводить с листовым материалом, например, если нужно испытать дерево.

ПЦР используется для амплификации повторяющихся последовательностей различной длины (микросателлиты, также известные как простые повторы последовательностей, SSR) в геноме определенных разновидностей. Длина этих продуктов ПЦР определяется с помощью биоанализатора. Это генерирует своего рода «отпечаток пальца», относящийся к разновидности, который затем сравнивается с базой данных для определения разновидности.

Если все 6 яблок демонстрируют одинаковый рисунок, в отчете об испытании будет указано «Подлинность сорта подтверждена».

Чтобы выбрать подходящий праймер для ПЦР, необходимо предоставить информацию о том, какой сорт предполагается использовать.

Идентифицируемые разновидности

В настоящее время могут быть испытаны следующие сорта яблок:

Амброзия, епископская шляпа, Braeburn, Brettacher, Bonita, Boskoop, Caudle, Civini (Rubens), Cox Orange, Crimson snow, Cripps Pink (Pink Lady), Cripps Red (Joya), Dalinbel (Antares), Delcorf, Elise, Elstar , Fuji (Fuji Kiku), Florina, Gala *, Gala Royal *, Royal Gala *, Gala Royal Tenroy *, Gloster, Granny Smith, Gravensteiner, Golden Delicious ****, Holsteiner Cox, Honeycrisp (Honeycrunch), Idared, Jonagold ***, Jonagored ***, Jonathan, Koru, Maribelle, Minneiska (SweeTango), Natyra, Nicogreen, Nicoter (Kanzi), Pinova **, Red Devil, Red Jonaprince ***, Retina, Rockit, Red Hofmann ** (Эвелина), Рубинетта ****, Сантана, Шифреш (Джаз), Шампион, Смиттен, Спартанец, Яблоко из тафты позднего цветения, Младенец, Топаз, Восковый сычужный фермент, Веллант

Сорта, отмеченные *, **, ***, ****, нельзя отличить друг от друга.Обозначения, написанные (), обозначают соответствующую торговую марку / клубный сорт яблок.

Хотите узнать больше о наших услугах или у вас есть дополнительные вопросы? Наш специалист с радостью вам поможет.

Доктор Катрин Нойман
+49 7303 951 95 32
[email protected]

Как определить, что яблоки готовы к сбору

Эрин Хаффстетлер | 24.08.2016 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Яблоки часто выглядят готовыми к сбору задолго до того, как они готовы, так как же узнать, когда они действительно готовы? Вот несколько способов узнать, когда ваши яблоки созрели:

Цвет

Некоторые сорта яблок имеют полностью красную кожуру или полностью желтую или зеленую кожуру, но большинство яблок имеют разноцветную кожуру. Посмотрите на базовый (или основной) цвет ваших яблок. Если основной цвет зеленый, ваши яблоки еще не готовы. Если основной цвет желтый, то они есть.

Как легко они отрываются от дерева

Готовые яблоки легко отделить от дерева.Чтобы проверить их готовность, возьмите яблоко в руке, поднимите его к стеблю и покрутите. Если легко снимается, значит, готово. Если требуется немало рывков и рывков, это не так.

Цвет семян

Разрежьте яблоко пополам и посмотрите на семена. Если они темно-коричневые, яблоко спелое. Если они белого или светло-коричневого цвета, яблоку еще нужно дозреть.

Количество дней от цветения

Отметьте, когда каждую весну ваши яблони зацветают.Затем отсчитайте 160–185 дней, чтобы определить приблизительное время сбора урожая для ваших деревьев. Если вы выращиваете более одного сорта яблок, обязательно записывайте время цветения для каждого сорта; вероятно, что-то изменится.

Примечание. Хотя это хороший способ предсказать дату сбора урожая для ваших яблонь; это просто предсказание. Погода может ускорить или замедлить эту дату, поэтому начните следить за другими признаками того, что ваши яблоки созрели в течение недель, предшествующих ожидаемой дате сбора урожая.

Не уходи…

, что делают ваши соседи. Некоторые сорта яблок созревают в июле, а другие — в ноябре. У ваших соседей могут быть не такие же яблоки, как у вас, поэтому не собирайте яблоки только потому, что вы видите, что ваши соседи собирают их. Однако спросите совета у соседа. Если они какое-то время выращивают яблоки, они могут помочь вам определить, когда вам следует сорвать яблоки.

И не волнуйтесь, если…

яблока начинают падать с ваших деревьев.Совершенно нормально, что некоторые яблоки падают с дерева до начала сбора урожая. Иногда они падают, потому что они повреждены, а иногда просто созревают раньше всего дерева. Если с опавшими яблоками проблем нет, примите это как знак того, что остальные яблоки почти готовы, и начните наблюдать за ними на предмет признаков спелости.

Яблоки на одном дереве могут созревать в разное время

Яблоки на внешней стороне дерева, как правило, созревают первыми, как и яблоки на южной стороне дерева, поэтому не думайте, что все яблоки на дереве готовы, потому что вы нашли некоторые из них.Выберите то, что уже готово, и дайте остальному время наверстать упущенное. Если вы выберете яблоки в нужное время, они будут слаще и лучше хранятся.

Также проверьте:

типов яблок — Сорта яблок — Eckerts.com

Самые популярные сорта яблок на ферме Эккерта

1. Fuji — Сладкие, сочные, хрустящие и универсальные яблоки Fuji — это японский сорт, производный от сорта яблок Ред Делишес и Раллс Джанет.Яблоки Фудзи, названные в честь знаменитой горы Фудзи, можно узнать по их двухцветной желто-красной кожуре.

2. Red Delicious — Эти классические красные яблоки известны своей легендарной формой сердца, ярко-красным цветом и умеренно сладким вкусом. Яблоки Red Delicious, популярные в закусках и выпечке, являются основным продуктом осенних салатов!

3. Грэнни Смит — Хотя яблоки Грэнни Смит определенно являются классикой американской кухни, на самом деле они возникли в Австралии.Эти яблоки имеют более твердую зеленую кожуру с сочной мякотью на острие. Когда вы думаете о зеленых яблоках, вы, вероятно, думаете о бабушке Смит!

4. Гала — Названный в честь королевы Елизаветы II, которая объявила Гала своим фаворитом во время поездки в Новую Зеландию, откуда оно возникло, яблоко Гала сегодня является одним из самых популярных сортов яблок в Соединенных Штатах. У него розовато-оранжевые полосы на желтом фоне и сладкий резкий вкус.

5. Honeycrisp — Яблоки Honeycrisp были разработаны Университетом Миннесоты. У них бледно-зеленая и красная кожица с кремовой внутренней мякотью, обладающая сладким, терпким и сочным вкусом! Используйте свежие фермерские чипсы для закусок, выпечки и салатов.

6. Джонатан — Еще один верный фаворит. Яблоки Джонатана — сладкие яблоки среднего размера с небольшой кислинкой. Эти старые яблоки были посажены еще в 1796 году, и легенда гласит, что они были названы в честь мальчика, который часто посещал сад Рэйчел Негус Хигли, которому приписывают выращивание первого яблока Джонатана.

7. Jonagold — Как следует из названия, яблоки Jonagold представляют собой нечто среднее между хрустящим Golden Delicious и сладким Jonathan. У них более тонкая кожица и большой размер, что делает их идеальными для еды и приготовления пищи!

8. Голден Делишес — Голден Делишес — один из самых универсальных сортов яблок. Этот сладкий, спелый фрукт имеет кожицу желто-золотистого цвета и менее выраженный вкус, чем многие другие сорта.Он очень популярен в выпечке!

9. Suncrisp — Сборщики яблок обожают яблоко Suncrisp за срок его хранения — это одно из самых долго хранящихся яблок в мире. Эти яблоки с грубой, сочной мякотью и желто-красной кожурой просто необходимы для приготовления и выпечки!

10. Goldrush — Яблоки Goldrush являются родственниками Golden Delicious и обладают таким же сбалансированным вкусом. Они имеют хрустящую твердую мякоть и любимы производителями, потому что очень устойчивы к болезням.

11. EverCrisp — Один из последних сортов яблок — EverCrisp, который представляет собой смесь Honeycrisp и Fuji. Это яблоко со сладкой, сочной и плотной мякотью любимо за способность сохранять сладость и твердость дольше, чем у многих других сортов.

12. Braeburn — Никто точно не знает, как появились яблоки Braeburn, но мы знаем, что случайный саженец, который в конечном итоге стал Braeburn, был найден в Новой Зеландии в 1952 году.Яблоко любят за его универсальность и сладкий, пряный вкус.

13. Cameo — , Ярко-красный с желтыми полосами, Cameo — американское яблоко, которое считается саженцем Red Delicious. Он имеет плотную сливочную мякоть и хрустящую сочную текстуру с оттенками сладости и терпкости.

14. Pixie Crunch — Эти яблоки маленькие по размеру, но вкусные! У них темно-красно-пурпурная кожа с зеленоватой основой.Внутри они упакованы сладкой, сочной мякотью, что делает их идеальными для употребления в свежем виде или в выпечке.

15. Лоди — Яблоко Лоди известно своей гладкой желтой кожицей и острым ароматом. Многие люди предпочитают яблоки Лоди при приготовлении и выпечке, особенно при приготовлении пирогов, яблочного пюре, яблочного чипса и сидра.

Куда делись все яблоки? Расследование исчезновения сортов яблок и детективов, которые хотят их найти

На большинстве продуктовых витрин отсутствуют Белая Лошадь, Летний Леди Фингер, Джуналуски, Полли Свит и бесчисленное множество других яблок, многие из которых украшены столь же причудливыми именами.Фактически, мало кто даже слышал о таких сортах яблок, но они существуют, населяют семейные дворы, небольшие сады и даже научные центры сохранения. История того, как они распространились по многим из этих мест, интригует. Часто это происходит благодаря работе яблочных детективов: мужчин и женщин, которые ищут ранее утраченные сорта яблок и возвращают их к этому виду. Это хорошая мысль — люди, которые ищут редкие яблоки для спасения, как ботанические супергерои, спасающие редких красавиц в беде.Однако нет очевидных причин полагать, что их работа должна рассматриваться как особо важная или даже законная; у них нет федеральной поддержки или научного признания, а яблоки как вид далеки от исчезновения. В целом, это просто приятное хобби — собирать кучу разных по виду яблок с забавными именами, как можно коллекционировать редкие марки или старые записи.

По сути, это заключение далеко от истины. У яблок есть уникальный генетический код, и как только они исчезнут, они исчезнут навсегда, если их не спасут яблочные детективы.Это тенденция, которая может нанести ущерб всем видам яблок, потому что эти сорта яблок играют решающую роль для вида. Мы уже видели, какие последствия может иметь сокращение биоразнообразия, и эта модель будет продолжаться только в том случае, если ничего не будет сделано, чтобы обратить ее вспять. В конечном счете, из-за биологического и культурного значения биоразнообразия яблони работа яблочных детективов по сохранению семейных сортов яблонь является важной практикой, которую следует признавать и поддерживать.

Прежде чем оценивать роль детективов по яблокам или важность биоразнообразия яблок, нужно сначала понять историю этого фрукта.Более конкретно, следует изучить его историю в Соединенных Штатах, поскольку эта статья касается работы американских яблок и их защитников. Яблоко впервые было привезено в Соединенные Штаты европейскими поселенцами, ищущими свободу в новом мире. Однако сначала эти европейские сорта не сумели прижиться в американском климате, так как адаптировались к условиям окружающей среды за океаном. Однако они выпустили семена, что привело к оплодотворению и, в конечном итоге, прорастанию бесчисленных новых сортов яблок.Внезапно количество одомашненных яблок в Северной Америке резко возросло, и этот вид продемонстрировал генетическое разнообразие, намного превосходящее Европу или другие регионы мира (можжевельник).

Поскольку по всей стране появилось так много новых и различных сортов яблок, эти фрукты стали чрезвычайно популярными и вскоре стали основным продуктом американской диеты. Поскольку яблоко привлекло внимание нации, плод неизбежно в конечном итоге будет использован для получения прибыли.Традиционно выращивание яблок было домашним делом, при этом большинство культур выращивалось на частных владениях и в семейных садах. Однако подъем коммерческого сельского хозяйства в начале двадцатого века, внедрение промышленных методов ведения сельского хозяйства и внедрение электрического охлаждения на транспорте — все это повлияло на процесс выращивания яблок, и эти нововведения привели к росту отрасли. Это расширение коммерческого выращивания яблок в конечном итоге привело к сокращению биоразнообразия яблок, потому что производители решили сузить производство яблок до нескольких избранных сортов, основываясь в первую очередь на двух ключевых факторах продаж: сладости и внешнем виде.При этом тысячи других существующих сортов яблок, каждый из которых специализировался для разных целей, начали устаревать перед лицом более общепринятых сортов, в том числе печально известного Red Delicious, сладко-сладкого и визуально привлекательного яблока, которое стало плакатом. дитя индустрии (Поллан).

Как и в любой другой коммерческой отрасли, производство яблок оставалось сосредоточенным на прибыли. Поэтому, чтобы повысить урожайность своих культур, производители яблок стали уделять особое внимание характеристикам, которые позволят получить хороший урожай и сделать транспортировку более удобной.Эти черты включают устойчивость к болезням, выносливость и долговечность, и большое значение, придаваемое этим характеристикам, постепенно начало заменять любое внимание к вкусовым качествам, потому что, как утверждает яблочный биолог Сьюзан Браун: «У вас может быть самый вкусный сорт яблока в мире». но если это не приносит денег производителям, это никуда не годится »(Браунинг). Яблочная промышленность не сосредотачивалась на продаже яблок, которые будут лучше всего на вкус или даже хорошо функционируют на кухне, а вместо этого сосредоточилась на сортах, которые принесут наибольшую прибыль на рынке.

Однако сдвиг в производстве яблок на этом не остановился. Вместо того, чтобы полагаться на естественное скрещивание и чистый шанс создать успешный сорт яблони, производители обратились к науке и начали применять методы селекции, чтобы вывести превосходные яблоки, которые воплотили желаемые характеристики. Селекция яблок оказалась чрезвычайно успешной — более того, даже слишком успешной — в выращивании яблок, более подходящих для коммерческого сельского хозяйства и продажи. Поскольку теперь появилось несколько превосходных сортов, внешний вид, долговечность, устойчивость к болезням и другие факторы которых оказались гораздо лучше подходящими для массового производства, чем естественные сорта, на которые полагались веками, они стали доминировать в домашних садах (Lape).В результате семейные реликвии и другие традиционные разновидности перестали иметь значение; изгнанные из коммерческих садов, они были оставлены расти во дворах, небольших местных садах или в дикой природе. Иногда они сводились к одному дереву. Следовательно, биоразнообразие видов яблони сократилось, поскольку некому было прививать, пересаживать деревья и сохранять сорта после гибели дерева. Действительно, согласно одному исследованию, из 15 000 сортов яблок, которые когда-то выращивались в Северной Америке, около восьмидесяти процентов исчезли (О’Дрисколл).Следует отметить, что некоторые из них потускнели, потому что изначально они были выращены для производства крепкого сидра — напитка, который потерял популярность во время сухого закона. Тем не менее, очень многие из них исчезли, потому что продуктовые магазины и, следовательно, коммерческие производители предпочитают яблоки, которые являются как физически привлекательными, так и подходящими для промышленных методов выращивания. В настоящее время такая практика означает, что сорок процентов яблок, продаваемых на продуктовых рынках, представляют собой один сорт: Red Delicious (O’Driscoll).

Таким образом, очевидно, что биоразнообразие яблок уменьшилось с появлением промышленного сельского хозяйства; что не так ясно, так это то, какое влияние это изменение окажет на вид и на нас.Для начала можно изучить культурные эффекты, возникающие в результате утраты сортов семейных реликвий яблонь. Может ли это разрушить мир в том виде, в каком мы его знаем? Вероятно, нет, и на самом деле для некоторых эта потеря может вообще не иметь никакого значения. Однако для других исчезновение некоторых яблок может быть более ощутимым убытком, чем можно было ожидать. Этот эффект объясняется тем, что, по словам автора и защитника семейных реликвий Вирджинии Назареа, «яблоки служат как культурными маркерами на ландшафте, так и способами, с помощью которых люди активно наполняют места самобытностью и историей посредством процессов повседневного сохранения» (Nazarea 45).Другими словами, наше отношение к яблокам — на самом деле ко многим видам пищи — нельзя сводить к простым калориям и питательным веществам. Скорее, яблоки могут символизировать воспоминания, места, культуру и многое другое. Историк Apple Фред Браунинг рассказывает о своих воспоминаниях о мальчике, выросшем в Кентукки в окружении продавцов яблок осенью. В сопровождении своей семьи он ходил на рынок по воскресеньям после обеда и был окружен яблоками, такими как Winter Bananas, Black Twigs и King Davids. Для Браунинга эти редкие и многочисленные сорта яблок были не просто чудом природы, а скорее его детским и семейным образом жизни (Браунинг).

Помимо простых экологических последствий, потеря биоразнообразия яблок наносит ущерб нашему отношению к еде и ее значению для нашего культурного наследия. В качестве фрукта, который помог сформировать культуру питания нашей страны — в конце концов, какой была бы Америка без яблочного пирога? — яблоко содержит своего рода ностальгию, которую не в полной мере воплощает кислая бабушка Смит, которую можно найти в продуктовом магазине (яблоко, которое был фактически одомашнен в Австралии, а не в Америке). Для многих круглая овчарка или полированное Бычье сердце вызывает в памяти яблоню во дворе дедушки и бабушки или яблочный пирог, который дядя готовит каждую осень.Поддерживая эти исчезающие сорта яблок, защитники природы не просто защищают семена; они защищают образ жизни и ностальгическое культурное наследие (Морган). Эти уникальные яблоки олицетворяют личные связи во многих различных формах — возможно, определенное яблоко напомнит кому-нибудь о осенних субботних вечерах, которые он провел за приготовлением яблочного пюре с его или ее матерью; для других огромное разнообразие доступных яблок дает им свободу и специфичность на кухне — в зависимости от личных предпочтений они могут использовать Cox Orange Pippin для свежих блюд, Wolf River для выпечки и оставить черные оксфорды для зимнего хранения.Это правда, что исчезновение определенного яблока не может означать потерю памяти, но с этим исчезновением появляется возможность воссоздать личный опыт или даже поделиться им с будущими поколениями. Если коммерческие производители яблок будут продолжать пренебрегать этими многочисленными сортами и в конечном итоге потеряют их, мир, полный разных вкусов, воспоминаний, цветов и значений, в конечном итоге будет утерян.

Биоразнообразие важно не только для личных связей, но и играет ключевую роль в биологическом здоровье видов яблонь.В естественной дикой среде — в тех условиях, в которых яблоки процветали в девятнадцатом веке — случайное скрещивание и бесконечные наследственные комбинации создают невообразимое количество генетической изменчивости между видами. Затем, как с радостью сообщил нам Чарльз Дарвин, те комбинации, которые лучше всего подходят для преодоления множества угроз, с которыми сталкиваются яблони, процветают, а неудачные — нет. Ключевым фактором в этом процессе является огромное количество присутствующего генетического кода; для каждого климата, состояния или угрозы, вероятно, найдется адаптированное для них яблоко (Поллан).Однако индустриализация сельского хозяйства привела к появлению садов из генетически идентичных яблоневых культур, лишенных какого-либо биоразнообразия. Поступая таким образом, производители яблок серьезно ограничили способность урожая к развитию, чтобы противодействовать болезням и вредителям; фактически они увеличили, а не уменьшили уязвимость яблок перед этими угрозами. В саду яблок, которые генетически схожи и в большинстве случаев идентичны, болезни могут поразить и уничтожить урожай, потому что нет генетической изменчивости, которая могла бы бросить вызов угрозе; то же самое можно сказать о вредителях и грибах (Фаулер).

Если эта проблема звучит знакомо, то это потому, что недостаток генетического разнообразия был причиной печально известного Ирландского картофельного голода девятнадцатого века. К 1845 году страна стала полностью зависимой от одной-единственной культуры — картофеля, но вместо того, чтобы высаживать множество из сотен различных существующих сортов, ирландцы вместо этого использовали один картофель, который был генетически идентичен почти на всех своих полях. Когда появился особенно опасный грибок, известный как фитофтороз, он быстро распространился по всей стране картофеля, потому что все они были одинаковыми; отсутствие разнообразия означало, что ни один из этих картофелей не был и не сможет развить устойчивость к болезни.А сейчас из-за схожих условий аналогичная проблема может возникнуть и для наших посевов яблок (Поллан). По сути, постоянное разведение яблок привело к состоянию так называемого «чрезмерного одомашнивания», и из-за потери защитных механизмов коммерческие производители обратились к практике, обычно применяемой в крупномасштабном промышленном сельском хозяйстве: использованию пестицидов. и другие химические вещества, чтобы заменить естественные защитные механизмы яблока. Согласно «Грязной дюжине» Рабочей группы по охране окружающей среды, списку товарных продуктов с наибольшим количеством химических остатков пестицидов, яблоко стало самым химически загрязненным продуктом на рынке (EWG’s Shopper’s Guide 2013).

Зависимость яблочной промышленности от химикатов для чрезмерной компенсации и защиты урожая от вредителей не только наносит вред плодам, но и оказывает пагубное воздействие на потребителей. Поскольку все больше и больше пестицидов используется для защиты урожая яблок, все большее количество насекомых и грибков, для уничтожения которых предназначены эти химические вещества, начинают становиться устойчивыми, а это означает, что для достижения того же защитного эффекта необходимо использовать больше пестицидов и гербицидов (Feree). Результат этих практик? Вредное воздействие на здоровье, которому все больше и больше подвержено население.Со временем продолжающееся воздействие пестицидов может привести к проблемам со здоровьем, таким как врожденные дефекты, рак, неврологические и гормональные расстройства и другие заболевания. Действительно, согласно Ежегодному обзору общественного здравоохранения, эпидемиологические данные исследования, посвященного воздействию на здоровье хронического воздействия пестицидов, «ясно показывают, что при нынешнем воздействии пестициды отрицательно влияют на здоровье человека» (Алаванджа). Это означает, что яблочная промышленность в настоящее время входит в порочный круг: по мере того, как происходит все больше селекции для создания превосходных яблок с желаемыми характеристиками, яблоки начинают терять свои естественные защитные механизмы и становятся более восприимчивыми к вредителям, что вызывает повышенную потребность в химических пестицидах. наносящие вред общественному здоровью.Затем, по мере того, как все больше насекомых и грибков становятся устойчивыми к этим химическим веществам, их использование увеличивается, подвергая население еще большему риску и создавая множество проблем со здоровьем. Таким образом, хотя не все будут заботиться о культурных последствиях сокращения биоразнообразия яблок, очевидно, что эта тенденция также играет важную экологическую роль, которая может иметь ощутимые последствия для потребителей.

В конечном итоге сокращение биоразнообразия яблони оказало сильное влияние на вид, и, как следствие, эту тенденцию необходимо обратить вспять.Поскольку с каждым годом сорта яблони постоянно исчезают, необходимость их сохранения и сохранения становится все более насущной. Однако это явление не осталось незамеченным; мужчины и женщины по всей стране взяли на себя ответственность искать и открывать множество разновидностей семейных реликвий, которые являются редкими или даже отсутствующими, почти так же, как биологи будут искать вид, который, по их мнению, вымер. Эти садоводы-исследователи известны как «яблочные детективы», причудливое имя, которое часто вызывает смешок или два, и, действительно, многим их работа кажется нетрадиционной.Возьмем, к примеру, яблочного детектива Джона Банкера, известного в штате Мэн как «Яблочный Шепот». Он постоянно определяет яблоки для людей, которые подходят к нему с фотографиями или описанием неизвестного дерева на их заднем дворе или ферме. После более чем тридцатилетнего опыта работы с бесчисленным множеством разных яблок он стал настоящим экспертом. Тем не менее, истинная суть его работы заключается в открытии яблок, с которыми он раньше не сталкивался, тех, о которых он читал только в старых каталогах и книгах по садоводству, таких как Блейк, ценное яблоко, которое не видели в течение нескольких поколений.Основываясь на этих исторических описаниях, он попытается определить любые встреченные им деревья, плоды которых могут совпадать. Иногда он проявляет более активный подход и создает плакаты с надписью «Требуются» для распространения на фермерских рынках и в городах, вокруг которых, как утверждается, выращивали яблоко. Один из таких плакатов гласит: «Разыскивается живым: Яблоко Наррагансетта. Последний раз видели в графстве Йорк! … Создано на ферме Джейкоба Х. Хармона, Бакстон, штат Мичиган, в 1873 году », с сопроводительным изображением яблока. Звучит фантастично или даже бессмысленно? Подумайте еще раз: за свои тридцать лет работы, по оценкам Джона Банкера, он сохранил от восьмидесяти до ста различных сортов яблок (Якобсен).

Детективов Apple мотивируют выполнять свою работу по разным причинам. Например, Банкер объясняет, что для него значат яблоки и их бесконечное количество разновидностей: «Я чувствовал, что эти деревья, которые я нашел в своем городе, а затем, в конечном счете, по всему Мэну и другим местам, были подарком мне кем-то, кого я никогда не встречал. , который понятия не имел, кем я был, кто понятия не имел, что я когда-либо собираюсь стать »(Якобсен). Как и многие вдумчивые потребители, Банкер видит не только биологическую ценность биоразнообразия яблони; он понимает, что не только все эти сорта состоят из разных генетических кодов, но они также представляют собой собрание историй и переживаний, упакованных в съедобное чудо, которое может поместиться в руке.Как формулирует Банкер: «Речь идет о яблоках, а не о яблоках… Я говорю об истории яблок, но знаете что? Я веду очень политический доклад, потому что он о нашем сельскохозяйственном наследии» (Якобсен). Бункер считает, что эти яблоки — «Макинтош», обнаруженный Джоном Макинтошем на его ферме в 1811 году, или «Харрисон», сидровое яблоко, исчезнувшее на пятьдесят лет, прежде чем было заново открыто и привито в 1976 году с одного дерева или тысяч других — представляют собой наследие человеческой истории, передаваемое из поколения в поколение.Откусите от розового, крапчатого Esopus Spitzenburg, и вы испытаете такое же удовольствие, как Томас Джефферсон, который так любил это яблоко, что посадил 32 его дерева в Монтичелло (Поллан). Это важная связь, которую не могут установить многие потребители и, конечно же, большинство коммерческих производителей яблок, и такая ошибка происходит за счет сотен различных сортов семейных реликвий, которые исчезли с момента подъема промышленного сельского хозяйства.

Джон Банкер не одинок в своем стремлении вернуть яблоки с краю смерти.Многие из этих яблочных детективов разбросаны по всей стране, хотя большинство из них работают на Восточном побережье, где впервые началась яблочная история Америки. Известные деятели включают Тома Берфорда из Шарлоттсвилля, штат Вирджиния, автора книги «Яблоки Северной Америки» и защитника семейных реликвий в течение последних шестнадцати лет. Он — человек, озабоченный высшим качеством, которое дают многие яблоки из семейной реликвии по сравнению с Red Delicious или Granny Smith, яблоком, который он назвал «просто ужасным» (Хиггинс).

Однако

Бункер и Берфорд — просто исследователи, и без небольшой помощи эти таинственные яблоки были бы положительно идентифицированы как редкие сорта, которые считались пропавшими годами, но не более того. Вот тут-то и появляются мелкие садовники, люди, которые хотят взять эти реликвии и привить их, пересаживать, разложить и, наконец, продать их нетерпеливым потребителям, уставшим от одних и тех же старых вариантов в продуктовом магазине. Соедините яблочного детектива и садовника, и вы получите Крейтона Ли Калхуна, который живет в Питтсборо, Северная Каролина, и является автором знаменитого сборника яблок Old Southern Apples.В его саду когда-то было 456 сортов яблони, которые он привез из почти забвения, точно так же, как и другие, такие как Джон Банкер: он разговаривал с людьми, задавал вопросы, а когда он услышал о неопознанном яблоке, он сел в свою машину. и проверил. Хотя Калхун определенно очарован историями и воспоминаниями о каждом уникальном яблоке, он также видит более практическую причину для сохранения биоразнообразия яблок. В условиях глобального изменения климата, вызывающего повышение температуры, яблоки, адаптированные к южным условиям, можно было бы сажать на севере, чтобы гарантировать значительный урожай (Raver).Это всего лишь один из способов, с помощью которого сохранение яблок может помочь в борьбе с проблемами, с которыми в настоящее время сталкиваются виды и которые, в конечном итоге, могут столкнуться с ними в будущем.

Хотя трудно утверждать, что работа, которую выполняют эти яблочные детективы, плохая, многие считают ее несущественной из-за неспособности яблок из семейных реликвий самостоятельно поддерживать коммерческую яблочную промышленность. Ученые Сьюзан Браун и Кевин Мэлони, например, в своей главе «Генетическое улучшение яблока» в книге «Яблоки: ботаника, производство и использование» утверждают, что основу коммерческой яблочной промышленности составляют гибридные и генетически модифицированные яблоки, у которых есть были разработаны для воплощения определенных желаемых характеристик.Достижения в области генных технологий предоставили биологам совершенно новый уровень контроля над яблоками, выращиваемыми для супермаркетов, и, как утверждают Браун и Мэлони, «эти достижения позволят нам манипулировать генами, влияющими на качество, устойчивость к болезням и архитектуру растений» ( Коричневый 52). Другими словами, Браун и Мэлони считают, что из-за множества угроз, с которыми сталкивается яблочная промышленность, генетическая селекция и последующее развитие нескольких превосходных сортов яблок для посадки в коммерческих садах является необходимой и желательной практикой.Следовательно, по мнению этих двух исследователей, повторное заселение сортов семейной реликвии яблочными детективами относительно неважно, поскольку эти яблоки не обладают теми характеристиками, которые, по их мнению, необходимы для выращивания яблок в промышленных масштабах. Более того, они считают, что в биоразнообразии нет необходимости, потому что генетическая селекция позволяет биологам делать яблоки с любыми характеристиками, которые они хотят (Браун).

Эту точку зрения разделяют многие представители коммерческой яблочной промышленности, и эта идеология сыграла решающую роль в переводе отрасли на модель ограниченного производства, которой она является сегодня.Это правда, что их методы сработали. Теперь у нас есть яблоки, которые могут выдерживать суровые условия транспортировки, так что техасцы могут есть яблоки, выращенные в Вашингтоне; есть яблоки, которые можно хранить месяцами, что позволяет пекарям готовить яблочный пирог даже в середине июня; и кто знает, сколько яблок удалось избавить от болезней благодаря инновациям в генетической селекции. Яблоки, выращенные для коммерческого рынка, не только стали лучше приспособлены для массового производства, но и традиционные сорта семейных реликвий не могут конкурировать с ними.По словам Кэрол Голанд и Сары Бауэр, которые писали о яблоках в местных продовольственных системах, «многие старые сорта яблок не могут участвовать в традиционной рыночной системе, потому что они не соответствуют ее стандартам внешнего вида, на них слишком легко появляются синяки и они не могут выдерживают требования транспортировки и хранения »(Goland 7). Другими словами, согласно этому аргументу, яблоки из семейной реликвии — это здорово, и забавно произносить некоторые из их имен, но сохранять их относительно бессмысленно, потому что их нельзя выращивать в достаточно больших масштабах, чтобы удовлетворить потребности нации, которая ожидает обилие яблок круглый год.

В этом аргументе, безусловно, есть доля правды. За последнее столетие яблочная промышленность расширилась настолько, что во многих отношениях селекция и производство только избранного числа сортов яблок необходимы для обеспечения достаточных урожаев сельскохозяйственных культур для удовлетворения спроса населения на этот фрукт. Тем не менее, следует также принимать во внимание убытки, нанесенные видам в результате такой практики. Биоразнообразие яблок резко сократилось, что поставило под угрозу многие урожаи яблок в стране.При выращивании такого большого количества генетически идентичных яблок вредители или паразиты могут уничтожить посевы до того, как будут выведены какие-либо новые сорта для противодействия этим угрозам. Более того, потеря защитных механизмов в результате селекции привела к увеличению использования пестицидов при выращивании яблок, подвергая население потенциально опасным последствиям для здоровья.

Яблоки страдают не только биологические потери. Из-за того, что разновидности реликвий постоянно исчезают, теряются и личные истории и отношения многих людей, о чем так страстно говорили яблочные детективы, такие как Джон Банкер.Культурное наследие яблока, фрукта, разнообразие и урожайность которого в Америке когда-то не было равным, как напоминает нам репортер Адриан Хиггинс, «определило регионы, которые его породили, и принесли последующим поколениям эмоциональную, а также физическую поддержку» (Хиггинс ). Он пытается сказать, что яблоки из семейных реликвий, помимо их практического значения, веками сохраняли значение как форма культурного представления для людей. В конечном счете, без яблочных детективов, занимающихся сохранением этих деревьев, они будут потеряны навсегда, унеся с собой форму истории и качества, не имеющую себе равных в повсеместном Red Delicious.Следовательно, несмотря на сельскохозяйственные преимущества, обеспечиваемые генетической селекцией и селекцией товарных яблонь, яблоки из семейных реликвий также невероятно важны и должны храниться в максимально возможной степени (Назарея). Кроме того, в ответ на претензии относительно неспособности яблок из семейных реликвий поддерживать коммерческую яблочную промышленность, полезно отметить, что эти яблоки не должны заменять товарные культуры; скорее, они могут быть дополнением. Небольшие местные сады могут инвестировать необходимое время и заботу в успешный рост семейных яблок.Затем яблоки можно будет продавать в близлежащих районах, поэтому их надежность при транспортировке или хранении не будет проблемой. Этот подход находит и другую поддержку у местных защитников еды, но его полное исследование выходит за рамки данной статьи.

Делая вывод о важности работы детективов по яблокам, мы должны еще раз немного вернуться к истории видов яблонь. После того, как европейские поселенцы привезли его в Америку, плод адаптировался к новым условиям, и его генетическое разнообразие резко возросло и распространилось по всей стране.Фактически, яблоки стали настолько популярными, что новый акцент был сделан на их коммерческой ценности, и в результате только горстка из тысяч доступных сортов яблок была выращена на коммерческой основе. Биоразнообразие этого вида резко упало, и многие популярные яблоки из семейных реликвий практически исчезли. Эти эффекты наносят вред как культурным, так и биологическим образом и могут продолжать создавать проблемы в ближайшем и отдаленном будущем. Именно по этим причинам работа яблочных детективов по спасению сортов яблок, которые раньше были бы утеряны, так важна; без этих мужчин и женщин генетический код яблок был бы утерян навсегда, а биоразнообразие продолжало бы сокращаться.Однако вместо этого яблочные детективы смогли восстановить уникальные черты и характеристики отдельных семейных яблок, которые были естественным образом выведены в течение тысяч лет назад до видов яблонь, сохранив как биологическое, так и культурное наследие. В конечном счете, работа яблочных детективов является ключевым фактором в сохранении видов яблонь, и как таковая должна быть признана действительной и получить более широкую общественную поддержку в будущем.

Цитируемые работы

Алаванжа, М.К., Хоппин, Дж. А., & Камель, Ф. (2004). Влияние хронического воздействия пестицидов на здоровье: рак и нейротоксичность 3. Annu. Rev. Public Health, 25, 155–197.

Браунинг, Фрэнк. Яблоки. 1-е изд. Нью-Йорк: North Point Press, 1998. Печать.

«Руководство покупателя по пестицидам в продуктах от EWG за 2013 год». Рабочая группа по окружающей среде. Рабочая группа по окружающей среде, н.д. Интернет. 06 апреля 2014 г.

Ферри, Дэвид К. Яблоки: ботаника, производство и использование. Нью-Йорк, Нью-Йорк: CABI Pub., 2003.Распечатать.

Голанд, Кэрол и Сара Бауэр. «Когда яблоко падает рядом с деревом: местные продовольственные системы и сохранение разнообразия». Возобновляемое сельское хозяйство и продовольственные системы 19.4 (2004): 228-236.

Хиггинс, Адриан. «Мистер Эппл из Вирджинии: Том Берфорд». Вашингтон Пост. The Washington Post, 23 октября 2013 г. Интернет. 09 апреля 2014 г.

Якобсон, Роуэн. «Почему ваш супермаркет продает только 5 видов яблок». Мать Джонс. Мать Джонс и Фонд национального прогресса, март.-Апр. 2013. Интернет. 19 января 2014 г.

Можжевельник, Б. История Apple. Портленд, штат Орегон: Timber Press, 2006. Печать.

Отворот, Фред. Яблоки и человек. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд, 1979. Печать.

Морган, Джоан. Книга яблок. Лондон: Ebury Press, 1993. Печать.

Назареа, Вирджиния Д. Семена реликвий и их хранители: маргинальность и память в сохранении биологического разнообразия / Вирджиния Д. Назареа. Тусон: University of Arizona Press, 2005. Печать.

О’Дрисколл, Билл. «Во имя любви к яблокам: движение за спасение яблок из семейных реликвий — и защиту разнообразия продуктов питания». E: The Environmental Magazine 22.2 (2011): 12-14. GreenFILE. Интернет. 12 февраля 2014 г.

Поллан, Майкл. «Яблоко.» Ботаника желания: взгляд на мир глазами растений. Нью-Йорк: Random House, 2001. 3-58. Распечатать.

Рейвер, Энни. «Он сохраняет старые яблоки свежими и хрустящими». Нью Йорк Таймс. N.p., 2 марта 2011 г. Web. 19 января 2014 г.

.