Сорта импортных яблок и их отличительные особенности Кулинарные статьи

Вот наиболее популярные сорта импортных яблок, встречающихся на полках российских супермаркетов.

Сорта яблок:

К иностранным яблочкам многие относятся с недоверием. Слишком уж они крупные, глянцевые и красивые. И, действительно, для лучшей транспортабельности и хранения «забугорные» плоды подвергают воздействию различного рода «химии». Тем не менее, импортные яблоки плотно вошли в нашу жизнь. Ведь зимой других зачастую и не добудешь! А раз так, стоит познакомиться с ними поближе. Чтобы, так сказать, знать «в лицо»!

«Айдаред»

Яблоки «Айдаред» вывели в 1935 году в США. Эти довольно крупные зеленовато-желтые плоды с красным «румянцем» имеют кисловато-сладкий вкус и довольно выраженный аромат. Плотная мякоть яблок в процессе хранения становится рыхлой. Из яблок «Айдаред» хорошо варить компоты и заготавливать сухофрукты. В Польше этот сорт занимает первое место по выращиванию на экспорт.

«Гренни Смит»

Сорт «Гренни Смит» появился полтора века назад в Австралии. Свое название он получил не случайно – «бабуля Смит», она же пожилая австралийка Анна Мария Смит, как раз и явилась создательницей этих крупных ярко-зеленых кисло-сладких яблок. Сегодня «Гренни Смит» является одним из самых популярных в мире яблочных сортов. Очень сочные, гипоаллергенные, низкокалорийные плоды уважают поборники диет и люди со склонностью к аллергии. Яблоки «Гренни Смит» хороши как в свежем виде, так и в самых разнообразных блюдах. Они отлично смотрятся в салатах, поскольку имеют свойство не окисляться на воздухе, и, следовательно, не «коричневеть». Также эти яблоки идеальны для пирогов. У яблок «Гренни Смит» есть интересная особенность – они совершенно лишены аромата.

Рецепты с Гренни Смит:
Тыквенный суп пюре со сливками и яблочно-клюквенной заправкой
Салат со свеклой, яблоками и козьим сыром

«Гала»

Яблоки «Гала» вывели в Новой Зеландии более полувека назад. Эти не очень крупные желто-зеленые плоды с красными полосами пользуются большой популярностью в Северной Америке. Там их считают самыми вкусными яблоками для потребления в свежем виде. Сочные яблочки «Гала» обладают плотной, в меру сладкой, с привкусом ванили, мякотью, а их нежная кожица очень легко жуется. Кроме того, эти плоды хороши для выпечки, приготовления компотов и варений.

Рецепты с яблоками Гала:
Яблочный крисп с гранолой на сковороде
Фруктовая пастила
Салат «Вальдорф» по-новому с яблочной заправкой

«Джонатан»

Яблоки «Джонатан» вывели еще в конце 19 века. Их родина – США. Ароматные и очень сочные желто-зеленые плоды с темно-красным румянцем имеют средний размер и обладают винно-сладким вкусом. Созревают яблочки «Джонатан» в конце сентября и хранятся аж до середины весны. Они хороши для приготовления выпечки, варенья, джема, соусов и соков. А вот для запекания целиком не очень подходят – плохо держат форму и «растекаются».

«Пинк Леди»

Кисло-сладкие сочные и хрустящие яблочки с интенсивным красным «румянцем» – родом из Австралии. Их вывели в 1975 году. Помимо того, что эти округлые плоды очень вкусны, они еще и претендуют на звание самых полезных яблок. Австралийские ученые выявили, что «розовая леди» содержит самое большое количество флавоноидов, обладающих антиоксидантным действием и защищающих от многих болезней, включая рак.

«Ред Делишес»

Весьма распространенный сорт яблок «Ред Делишес» был выведен в Северной Америке в далеком 1880 году. Крупные ярко-красные с желтыми вкраплениями плоды имеют конусовидную форму, выраженный аромат и сладкий, с едва уловимой кислинкой, вкус. Мякоть яблочек нежная и сочная. Сорт «Ред Делишес» очень популярен в США.

Рецепты с Ред Делишес:
Немецкие яблочные блины
Яблочный соус за 10 минут

«Бребурн»

Выведенные в 1952 году в Новой Зеландии, яблоки «Бребурн» стали любимцами в Европе. Желто-зеленые в красную полоску плоды с очень сочной хрустящей мякотью обладают уникальным сладко-винным вкусом и карамельным ароматом. Кроме того, яблочки отлично хранятся – их можно кушать до мая. Они хороши как в свежем виде, так и в пирогах, соусах, салатах.

Рецепты с Бребурн:
Кисло-сладкий суп из красной капусты
Коктейль с сидром и пряностями

«Ред Чиф»

Темно-красные глянцевые яблоки «Ред Чиф», выведенные в США, являются клоном «Ред Делишес». Эти крупные плотные плоды имеют сладкий, почти без кислинки, вкус, а вот сочными их не назовешь. Яблоки «Ред Чиф» созревают в конце сентября, но наиболее вкусными становятся спустя 2-3 месяца после сбора. Плоды имеют естественный восковой налет и хранятся долго – около 7-8 месяцев.

«Глостер»

Яблочки «Глостер» были выведены в середине прошлого века немецкими селекционерами. Ярко-малиновые плоды с гладкой глянцевой кожицей обладают выраженным сладким вкусом с легкой, почти неуловимой, кислинкой. Из этих яблок можно готовить компоты и пюре, почти не добавляя сахара. Кстати, вкусовые качества «Глостер» набирает постепенно – особенно выдающимися они становятся к январю. Так что осенью лучше не торопиться употреблять эти плоды – пусть немного отлежатся!

«Голден Делишес»

«Золотистые» яблоки «Голден Делишес» пожаловали к нам из Северной Америки. Вывели их в 1905 году. Причем, совершенно случайно. Зато как удачно! Сегодня эти плоды с сочной сладкой мякотью и желтой шершавой кожицей обожают во всем мире, а на родине, в США, «Голден Делишес» стал вторым по объемам выращивания сортом, а также символом штата Западная Вирджиния. Эти яблочки хороши не только в свежем виде, но также для выпечки. Кроме того, это удачный вариант для салатов – ведь их мякоть почти не окисляется при контакте с воздухом.

«Фуджи»

Как можно заподозрить по названию, родиной яблок «Фуджи» является Япония. Выведенные в 1939 году, эти крупные плоды с матовой кожицей и малиновым румянцем обладают потрясающей хрустящей мякотью с сиропно-сладким вкусом. Яблоки «Фуджи» собирают поздно – в конце октября, это зимний сорт яблок. На момент сбора в них присутствует кислинка, которая потом, по мере хранения, исчезает. Эти яблочки хороши не только в свежем виде, но также в выпечке, салатах, вареньях.

Рецепты с Фуджи:
Печеные яблоки с хрустящей посыпкой из овсянки и корицы
Салат «Вальдорф с беконом»

Сегодня многие яблоки, пришедшие к нам издалека, успешно культивируются и в нашей стране, особенно в ее южных районах.

Можно по-разному относиться к «забугорным» плодам, но в одном сомнений нет – недостатка в выборе яблок российский покупатель теперь не испытывает. Как говорится, выбирай на любой вкус!

Автор статьи: Гранд кулинар

5 самых вкусных и полезных сортов красных яблок

Красные яблоки – одни из самых вкусных фруктов. По этой причине их насчитается несколько десятков видов. Красные сорта отличаются яркостью, красотой, сочностью, и, безусловно, превосходными вкусовыми характеристиками. Но как разобраться в том, какое из яблок не только красивое, но еще и вызовет вкусовой экстаз?

5 лучших сортов красных яблок

Пожалуй, самый популярный сорт красных яблок – это Флорина. Найти их можно без труда в любом магазине или на рынке. Яблоки довольно крупные, слегка приплюснутые по бокам. Флорина густо располагаются на яблочных веках, свисают словно грозди винограда. Так как их много, то и цену устанавливают минимальную – Флорина является бюджетным спортом яблок. Для садоводов выращивание такого дерева тоже приносит преемства, ведь дерево начинает плодоносить уже на шестой год после посадки. Флорина отличается своими вкусовыми характеристиками: высокая сочность, сладость с небольшой долей кислинки, сильный аромат.

Яблоня Мельба дает очень вкусные и ароматные красные фрукты. Это познеспелый сорт, привезенный из Канады. Найти такие довольно трудно, но стоит походить по рынку в поисках вкусного и целебного яблока. Мельба практически не переносит перевозок – их мягкая кожица сильно трескается и мнется. Яблоки очень сочные, лидируют по содержанию полезных веществ, поэтому свежевыжатый сок из них оздоровит любого человека.

Один из самых популярных сортов – это Глостер Йорк. Яблочки могут достигать по своему весу 200 грамм. Эти гиганты высоко ценятся поварами, ведь в них так много полезных веществ, в вкусовые качества непревзойдённые. Яблоня Глостер Йорк начинает плодоносить уже на пятый год, показывает довольно высокую урожайность – до 70 плодов на одно растение. Поэтому такие красные яблоки имеют небольшую цену и встречаются практически во всех регионах страны.

Яблоки Мелроуз – это настоящие великаны. Масса одного фрукта может достигнуть 400 грамм. Внешний вид их очень красивый: гладкая, словно блестящая структура, нежные красные тона, плавно перелувающиеся из одного оттенка в другой. Форма такого яблока слегка приплюснутая. Мелроуз обладает уникальным вкусом: в нем сочетается сладость и даже небольшая приторность с благородной кислинкой. Аромат в целом освежающий, довольно сильный.

Один из самых популярных сортов красных яблок – это Фуджи. Найти такие фрукты можно на полках практически любого крупного супермаркета. Они не ярко-красные, как предыдущие, а бледного малинового тона. Также встречаются и полосатые яблоки. Фуджи довольно крупные. По структуре сочные, но плотные, в них максимальное содержание жидкости. Яблоки отличаются ярким ароматом и уникальным вкусом, слегка отдающим тропическими нотками. Их можно долго хранить зимой.

Полезные свойства красных яблок

Как известно, одно яблоко в день гарнирует защиту иммунитета. Удивительны в этом смысле красные яблоки. Медики отмечают, что фрукты:

• Восстанавливают кровь – высокое содержание железа повысит уровень гемоглобина;

• Помогают при усталости и стрессе – витамины С, В1, В2, ВВ, магний, кальций, фосфор, селен, калий, йод и другие работают в комплексе и восстанавливают организм;

• Удаляют излишнюю соль и жидкость – это очень полезно гипертоникам;

• Устраняют неприятные симптомы отравления – сорбенты способствуют выводу ядов из тела;

• Улучшают пищеварение – кислоты стимулируют выработку желудочного сока;

• Снимают холестерин – даже при привычном питании можно похудеть на несколько килограмм.

Красные яблоки не только красивы, но и помогают заботиться о здоровье. Достаточно в день съедать по одному-двум – организм скажет спасибо.

Источник: fermilon.ru.

Сорт яблок розовый жемчуг, история сорта и его описание

Яблони с необычными свойствами всегда привлекали внимание как профессиональных селекционеров, так и садоводов любителей. Еще в прошлом столетии И.В. Мичурин получил несколько сортов яблонь, которые стали называть красномясыми. Причем первоначально такой цели у великого русского селекционера не было.

Сорт яблок розовый жемчуг был получен в США значительно позже мичуринских сортов. Можно только предположить, что американские селекционеры воспользовались достижениями Мичурина и получили сорт с красной мякотью на основе его сортов. Ведь Иван Владимирович в свое время вывел достаточное количество сортовых яблонь, мякоть у которых была окрашена в пурпурные тона.

Содержание:

Яблоня розовый жемчуг, история сорта и его описание

История красномясых яблонь начинается еще с опытов Мичурина И.В. по опылению различных сортов яблоней Недзвецкого. Эти яблони встречались в дикой природе Кавказа и имели в своих тканях очень много красных пигментов. Побеги, листья в начале сезона и даже мякоть некрупных плодов у этой яблони были пурпурного цвета. Первоначальная цель у русского селекционера была получить морозостойкие сорта, но в итоге он получил серию красномясых сортов:

• Яхонтовое
• Бельфлёр рекорд
• Комсомолец
• Бельфлёр красный
• Красный штандарт

Следует сказать, что мичуринский бельфлёр красный до сих пор считается лучшим сортом с окрашенной мякотью. Кроме отличного вкуса, яблоки этого сорта имеют превосходный товарный вид, а само дерево можно смело отнести к декоративным яблоням.

Был ли американский селекционер Альберт Этьер новатором при создании сорта или простым плагиатором от селекции, присвоившем себе достижения Мичурина в выведении сортов яблок с мякотью, окрашенной в красные и розовые цвета, этого уже наверное не узнать. Важно то, что этот человек ему стал автором сорта Розовый жемчуг. Сорт выведен еще в первой половине прошлого века в штате Калифорния, США.

Так же как и Мичурин. А. Этьер использовал яблоню Недзвецкого для получения плодов с окрашенной мякотью. Розовая мякоть этого сорта имеет мелкую зернистость. Кожица желтая или зеленая с красным или темно — розовым румянцем практически по всей поверхности плода.

Вкус у яблок сорта розовый жемчуг скорее терпкий, напоминает вкус мякоти грейпфрута. По сроку созревания сорт можно отнести к средне — поздним. Размер яблок может быть 5 — 6 см в диаметре при обильном урожае и до 10 см при умеренном. Сорт среднерослый. Обычно высота деревьев не превышает 8 м.

В условиях Калифорнии созревание начинается во второй половине августа и продолжается до октября. Яблоня достаточно выносливая и может расти в регионах с достаточно холодными зимами без дополнительных укрытий.

Как посадить и вырастить яблоню сорта розовый жемчуг

В США яблони сорта Розовый жемчуг принято выращивать в промышленных масштабах. В условиях нашей страны сорт остается любительским и культивируется в основном любителями или в некрупных фермерских хозяйствах для реализации урожая или саженцев. Основным моментом в выращивании является выбор посадочного материала.

Здесь стоит доверять только плодовым питомникам с хорошей репутацией, так как сорт еще мало распространен и можно получить саженец несоответствующий сортовым признакам. Приобретать целесообразнее саженец в возрасте одного — двух лет. Лучшим выбором конечно будет экземпляр с закрытой корневой системой в контейнере или с земляным комом.

Но если продажа осуществляется с открытыми корнями, то выбирайте растение с хорошо развитыми корнями. Длина корней не должна быть меньше 30 см, толщина побега в нижней части от 1,5 до 2,5 см.

Для посадки яблони нужно выбирать хорошо освещенное место. Важным условием является отсутствие грунтовых вод на небольшой глубине. Лучшим местом будет то, где они залегают не ближе 2,0 — 2,5 м. По механическому составу хорошей почвой для яблони розовый жемчуг будут суглинистые и супесчаные земли с нейтральной реакцией.

Допустима и слабокислая почва. Если земля тяжелая глинистая или легкая песчаная, то такой участок нужно подготавливать под посадку яблоневого саженца заранее. Самое лучшее время для посадки яблони розовый жемчуг — это весна. В том случае когда саженец куплен осенью, то его можно прикопать и сохранять в прикопанном состоянии до весны.

Видео о правильной обрезке молодой яблони:

Как только земля оттает на нужную глубину, можно копать посадочную яму для саженца яблони. Глубина ямы должна быть не менее 0,6 м, а ширина до 0,9 -1,2 м. Около ведра компоста или перегноя нужно высыпать в яму. Поставить в неё саженец и все корешки расправить. Нужно следить за тем, чтобы кончики корней не загибались кверху.

Засыпать корни аккуратно, при этом слегка утрамбовывая землю. Когда корневая система будет полностью закрыта, после этого утрамбовать землю можно уже более основательно. Полить саженец 20,0 л воды и замульчировать торфом. Важно посадить саженец так, что бы его корневая шейка располагалась выше земли на 5 см. После посадки саженец нужно обрезать. Если побег без веток, то его обрезают на 1/3.

Если есть кроме основного стебля присутствуют 2 — 3 ветки, то все их нужно обрезать до трех почек. В первые годы после посадки яблоне нужна формирующая обрезка, в дальнейшем будет достаточно санитарных обрезок. Благодаря красной мякоти плоды яблони розовой жемчуг могут использоваться в народной медицине.

Применение красномясых яблонь в народной медицине

Возможно, в русских сказках не зря упоминалось о молодильных яблоках. Яблоки сорта розовый жемчуг содержат вещества актоцианы. Именно они придают мякоти плодов красный цвет. Благодаря этим веществам яблоки с красной мякотью обладают антиоксидантными свойствами и способны замедлять процессы старения в организме.

Сок из этих яблок отличное укрепляющее иммунитет средство. Кроме того, он помогает поддерживать мелкие сосуды в хорошем состоянии. Это особенно актуально при таком заболевании как диабет. Благодаря высоким бактерицидным свойствам, кашицу из мякоти яблок розовый жемчуг можно использовать при лечении небольших ран и ожогов.

Иногда для заживления ранок достаточно просто периодически прикладывать срез яблока к поврежденной коже. Регулярное употребления свежих яблок сорта розовый жемчуг или сока из них улучшают остроту зрения и повышают толерантность глаз к зрительным нагрузкам. Также свежие яблоки помогут справиться с диарей, а печеные — с запорами.

Отвар из яблок с красной мякотью поможет при заболеваниях почек. В кулинарии яблоки сорта розовый жемчуг используются в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Благодаря своей терпкости они подчеркивают, а не перебивают вкус мяса. В заключении можно сделать вывод что яблоня розовый жемчуг не только украшение сада, но и очень полезное растение. Её плоды обладают оригинальным вкусом и лечебными свойствами.

Яблочные воспоминания

Марина Ефимова: Я услышала о яблоке раньше, чем его увидела. Во время блокады, да и вообще за всю войну (в мои «от двух до пяти») оно фигурировало в сказках и в матросской песне «Эх, яблочко, куда котишься, / в комендатуру попадешь, не воротишься». В ленинградском военном госпитале на улице Правды мы, детсадники, плясали под «Яблочко» вприсядку перед ранеными.

Первое яблоко в жизни – антоновка – одно, огромное, бледно зелёное, наполнившее яблочным духом всю комнату. Его кто-то подарил – вскоре после снятия блокады. Я поглаживала его, играла с ним, и хотя уже знала загадку: «Тронешь – гладко, откусишь – сладко», идея съесть его казалась кощунственной.

В самом виде яблок (особенно антоновки), в их величине, фактуре, цвете и форме было для меня что-то неправдоподобное, и в сказках волшебство яблок казалось естественным: «Катится яблочко по блюдечку, наливное по серебряному, а на блюдечке все города видны, корабли на морях, полки на полях, и гор высота, и небес красота». (Зато изумляла, скажем, неожиданная роль крапивы, из которой в сказке Андерсена «Дикие лебеди» самоотверженная сестра плела братьям спасительные рубашки.)

Помню своё возмущение девочкой из сказки «Гуси-лебеди». Девочка, у которой эти загадочные гибридные птицы украли маленького братца, спрашивает дикую яблоню:

– Яблонька, яблонька, куда гуси-лебеди полетели?

Яблоня отвечает:

– Съешь моего лесного яблочка, тогда покажу.

– Что ты? – говорит высокомерно девочка. – У моего батюшки и садовые-то не едятся.

Первое яблоко в жизни кто-то подарил вскоре после снятия блокады. Идея съесть его казалась кощунственной

И обиженная яблоня не показывает девочке, куда гуси-лебеди унесли ее братца. Меня возмущала не столько неуместная разборчивость девочки, когда речь шла о спасении брата, сколько её пренебрежение к тому, что для меня было деликатесом: к «простому кисельку», предложенному молочной речкой с кисельными берегами, к ржаному пирожку, свежеиспечённому одиноко стоявшей в поле печкой (ничего удивительного – в сгоревших деревнях среди прикрытых травой развалин торчали только печи), и к лесному яблоку. В 1946 году в пионерском лагере на Карельском перешейке наш младший отряд водили на заброшенный хутор (видимо, бывший финский), в его одичалый сад, где мы украдкой пожирали зеленые яблоки с ещё белыми мягкими семечками. Нас передёргивало от их кислоты, но они прыскали соком, хрустели, пахли Новым годом, и мы срывали их прямо с низких веток, бесплатно.

С яблоками связаны сильные эстетические впечатления детства. Меня, например, поразило само дерево яблоня, увиденное впервые под Ленинградом, на даче у друзей. После снятия блокады я успела повидать много деревьев в уцелевших пригородных парках, но дерево, на чьих ветках висят плоды (!), видела впервые. Их висело немного, они были почти белые и такие налитые, что казалось, жизнь дерева, уйдя из полуголых ветвей, пожухлых листьев и кривого ствола, вся перелилась в них. Они назывались понятно – «белый налив» и вечером, действительно, белели, светились в темноте.

Первым послевоенным летом, по настоятельному совету двоюродного деда Шуры – педиатра, наша семья вывезла детей из отощавшего Ленинграда в сытую Литву. Там на хуторе росли яблони и вишни, некоторые прямо у дороги. Их запылённые мелкие плоды хозяева не собирали, и они доставались нам даром. Тогда от деда Шуры я впервые услышала английскую поговорку: Apple a day, doctors away (одно яблоко в день, и забудь про докторов). Детей военного времени не надо было убеждать в пользе яблок – мы «лечились» ими при всяком удобном случае, не интересуясь пояснениями деда Шуры, что когда-то сам Гиппократ ими лечил, одними сортами – желудок, другими (с урсоловой кислотой) – болезни сердца. О целительной силе яблок мы, дети, и сами знали – из источников, которым безоговорочно доверяли: «Царь очень устарел и зрением обнищал, а слыхал, что за тридевять земель сад есть с молодильными яблоками».

Полезность для здоровья всех яблок сильно преувеличена, и только 5% этих плодов действительно содержат значительное количество витаминов

(Тут небольшое добавление в скобках. В 1950–60-х годах русский ботаник и биохимик, профессор Уральского лесотехнического института Леонид Иванович Вигоров пришёл к выводу, что полезность для здоровья всех яблок сильно преувеличена и что только 5% этих плодов действительно содержат значительное количество витаминов. Бесполезными, по его мнению, оказались белый налив, пеппин шафранный, московская грушёвка и многие другие. Причём, он заметил, что среднерусские и северные яблоки богаче витаминами, чем крупные и румяные южные. И Вигоров со своими сотрудниками начал выводить специфически витаминные сорта: налив алый, витаминное Исаева, бабушкино – это для средней полосы. А для Сибири: ранетка десертная, зорька, тихоновское, грушёвка омская, дынное Диброва. Эти сорта так и называли «Молодильные яблоки Вигорова». Но работы уральского профессора не пользовались поддержкой сверху, и, приехав однажды утром в свой «Сад лечебных культур» (как он официально назывался), профессор увидел, что часть питомника выкорчевана бульдозером, расчищавшим строительную площадку под общежитие.

После смерти Вигорова его дело никто не продолжил. Сад его под Екатеринбургом всё еще существует, но он стал скорее музеем, чем опытным участком. «Сад цветёт, – говорит безжалостная народная мудрость, – пока жив хозяин». И тем, кто будет продолжать дело Вигорова, практически придётся начинать с нуля. Но кое-где яблони вигоровских сортов еще можно найти – например, в Ботаническом саду МГУ. А главное – саженцы этих сортов продаются. Их можно купить и посадить в своём саду.

Школьные уроки ботаники разбудили во мне такую любовь к растениям, какой я никогда не испытывала к животным. Я с умилением рассматривала толстые семядоли проросшей фасоли со сплюснутым между ними зародышем ростка; наблюдала за просыпанием луковицы, поставленной на стакан с водой и в одно прекрасное утро пустившей вниз белые корешки, а вверх – зелёную стрелку; я терпеливо следила за набуханием липких ароматных почек на тополиной ветке. Возможно, я бы стала биологом, если бы не взаимная антипатия между мной и учительницей ботаники – с ее стороны сильнее, чем с моей.

Однажды в феврале она принесла на свой урок пучок косо срезанных яблоневых черенков и предложила за хорошую отметку прорастить их дома – в воде с добавлением аспирина или сахара. Моя веточка – единственная в классе – не только дала корешки, но расцвела. Когда я принесла ее в школу, её красота тронула даже моих оторв-одноклассниц. Но не учительницу. Пятёрку она мне, правда, поставила, но не похвалила, ничего не посоветовала и сразу перешла к новому материалу. Цветущая ветка простояла на ее столе до конца урока – упрёком. Я сумела сохранить яблоневый черенок с корешками до весны и высадила его в наш бессолнечный каменный двор на Разъезжей, где в углу сохранилось немного земли – подобие такыра. Я раздолбила окаменевшую землю топором, расковыряла совком, посадила ветку и долго ее поливала. Ее даже не растоптали малолетние дворовые вандалы. Она умерла своей смертью.

К слову сказать, у меня и в юности был довольно дурацкий эпизод с ветками цветущей яблони. Сразу после выпускного вечера я поехала на Карельский перешеек, в места своего бывшего пионерского лагеря. Там я добрела до финского хутора, как и прежде, заброшенного, и отломала себе на память две веточки от доцветавшей яблони. Ехала я обратно в электричке, одетая в белое штапельное, выпускное платье (за неимением другого летнего платья) и с яблоневыми ветками. Напротив меня сидела толстая тётка с грубым лицом, но с умильным выражением, и почти всю дорогу на меня смотрела. Я и сама на себя умилялась – такая юная девушка в белом, с цветущей веткой в руке. А в Ленинграде на перроне эта тётка, вдруг, крепко схватила меня за плечо и подтащила к дежурному милиционеру. Милиционер был ошарашен не меньше меня, но тётка громогласно объяснила ему, что я преступница, потому что ломать яблони незаконно. Она даже предложила меры наказания, включавшие штраф и тюремное заключение. Милиционер, молодой и усталый, сказал тётке: «Разберемся с ней, гражданочка». И потом решительно: «А вы идите, идите, спасибо».

Когда тётка, оглядываясь, ушла, я, волнуясь, начала объяснять милиционеру, что сломала ветки на заброшенном хуторе, что закон, конечно, правильный, но я его не знала… По взгляду милиционера, на редкость выразительному, я, вдруг, представила, с какими нарушителями ему, наверное, пришлось иметь сегодня дело: с карманниками, алкашами, с участниками массовой поножовщины… Милиционер смотрел на меня и молчал. Потом встрепенулся и пробормотал: «Да вы идите, она уже ушла». Я дурашливо спросила: «Просто отпускаете?», и он сказал: «Ну, дайте понюхать цветы».

Классе в седьмом на уроках ботаники мы «прошли» и забыли Мичурина. В памяти осталась сиявшая на картинке груша «бере зимняя Мичурина», полученная от скрещивания роскошной «бере дильс» с уссурийским безымянным и несъедобным дичком.

Объявленный в нашем детстве главным советским садоводом Владимир Иванович Мичурин был ветераном армии селекционеров задолго до советской эпохи. Самоучка и на все руки мастер, он был одержим идеей «отдалённой гибридизации» – скрещивал далёкие друг от друга виды. (Не от его ли опытов, которые в мое время настырно прославлялись, родилось ходячее выражение «скрестить верблюда с мотоциклом»?) Мичурин, например, создал гибридный цветок «фиалковая лилия» – на вид лилия, но с ароматом фиалки. В 1899 году он скрестил сливу с терновником – в надежде получить морозоустойчивый сорт. Вкус гибрида был так ужасен, что садовод снова скрестил его со сливой, и тогда результат получился «достаточно вкусным», как пишет автор интернетной статьи о Мичурине. Современные авторы признают стойкость и выносливость 48 новых сортов яблок и 15 сортов груш, выведенных знаменитым садоводом, но вяло оценивают вкусовые качества его гибридов, напирая на то, что его сорта удобны в транспортировке и морозостойки. Он вывел даже сорт яблок специально для особо ветреных мест – бессемянка мичуринская.

Я не знаю, какие сорта яблок продавались в ленинградских овощных магазинах времён моего детства и юности. Мы тогда держались правила, сформулированного в чеховской «Жалобной книге»: «Лопай, что дают!» Поэтому для нас в 50-х годах имя Мичурина ассоциировалось не со вкусными фруктами, а со славословием учебников и журнальных статей. Народ же реагировал на Мичурина шуткой: «Он полез на ёлку за укропом, а его арбузами завалило».

В Древнем Риме каждый обед заканчивался яблоком – не столько ради его пользы для пищеварения, сколько за его способность возбуждать плотскую страсть, которой предавались после обеда

После революции питомник Мичурина экспроприировали, а его самого утешили должностью директора. А позже почтили званием академика. На базе его питомника создали Селекционно-генетическую станцию. Что с ней стало в конце 30-х, когда Лысенко со Сталиным объявили генетику лженаукой, можно догадаться. Но Мичурин вовремя умер – в 1935-м.

Памятник Мичурину в Москве на ВДНХ я увидела году в 59-м, когда он был совсем новым, а яблоневый сад вокруг был еще детсадом. Рядом со мной остановился пожилой человек сельского вида, посмотрел на памятник и сказал ворчливо: «Ни одного нормального яблочка не оставил». Неожиданным образом я вспомнила эти слова через 20 лет, в Америке – стране победивших селекционеров. Но об этом чуть позже.

Яблоко – плод древний. Веков за 12 до Рождества Христова богиня Гея подарила Зевсу и Гере яблоню с золотыми яблоками. Подаренная яблоня росла в саду Атласа, под охраной его дочерей Гесперид. Геракл, чтобы достать из их сада три золотых яблока, перебил кучу народа, включая царей и полубогов. Одно из этих мифических яблок стало Яблоком раздора, начавшим Троянскую войну, и оно же – символом любви. В Древней Греции Афродиту изображали с яблоком в руке.

В Древнем Риме каждый обед заканчивался яблоком – не столько ради его пользы для пищеварения, сколько за его способность возбуждать плотскую страсть, которой предавались после обеда. Уже в Соломоновой Песне песней говорится с обморочной чувственностью: «Напоите меня вином, накормите меня яблоками, ибо я изнемогаю от любви». Но для яблока даже Ветхий Завет – новейшая история.

Если верить учёным, первое известное путешествие яблока – из его родных мест, из горных лесов Тянь-Шаня в Китай – было совершено 10 тысяч лет назад. Ботаники называют родиной яблока Казахстан, а тамошние горные леса – главным естественным яблочным питомником – «первым черновиком Господа, задумавшего создать яблоко». В Алма-Ате яблони прорастают сквозь щели в асфальте.

Есть замечательный документальный фильм американского режиссера Эдварда Грэя с несколько двусмысленным названием – «Ботаника желания». Его первая часть – о яблоке. В фильме натуралист Майкл Поллан даже возбуждает в зрителях лёгкий мистический трепет, показывая, как в своём шествии по земному шару яблоко использовало человека – не меньше, чем человек использовал яблоко:

«Яблоня, – говорит Поллан, – была прикована к горным лесам нынешнего Казахстана. У нее не было цепких семян, чтобы цепляться за шкуры животных, и она должна была быть хитрой антрепренёршей, чтобы отправиться в путешествие. Её эволюционной стратегией стала сладость плодов. Фундаментальная истина биологии – каждое наземное млекопитающее нуждается в сладком. В дикой природе горькое не трогали ни животные, ни люди, а сладкое равнялось понятиям съедобное и сытное. Дикие лошади и медведи переносили семена яблок в своем кишечнике, а люди – в седельных мешках. Но гениальность яблока как растения – в том, что оно не просто распространилось по миру, но вошло в человеческую культуру бессмертным ботаническим героем. Оно присутствует во всей человеческой истории – даже там, где в реальности его не было».

Ботаник Поллан намекает на то, что в райском саду не яблоки росли на Древе познания добра и зла, а, скорее всего, гранаты. Похоже, хитрый плод украл первородство у граната – как Иаков у Исава.

Яблоневый сад я видела в России только раз, в 1952 году, и он остался в памяти райским садом. Он тоже был в горах, точнее в предгорьях Главного Кавказского хребта, в районе Туапсе. Одно лето я, подростком, жила там с семьёй маминых друзей. Перед самым отъездом мы отправились в поход за яблоками. Шли большой дачной компанией по лесной дороге вслед за медленной телегой, всё выше в холмы. Дети весело барахтались в телеге, в соломе, остальные шли пешком. Женщины – в сарафанах и соломенных шляпах, мужчины – в белом, все загорелые, красивые и старомодные, как персонажи только что прочитанных мной повестей Тургенева.

Тургеневское настроение не ослабло, когда за поворотом дороги открылся дремучий сад. В нем росли старые, могучие и корявые яблони, усыпанные разноцветными плодами. Я знала довольно много сортов (спасибо ненавистной ботаничке): антоновку, белый налив, плоский ранет, восковой розмарин и зеленое семеренко. Но в огромном саду выглядывало из тёмной листвы еще множество безвестных: продолговатых, ребристых, очень мелких почти коричневых и неправдоподобно больших цвета зари. Дачники-горожане бросались от дерева к дереву, ахали и набирали понемногу каждого сорта, чтобы всё попробовать, благо стоило это всё сущие копейки. Назад эти разноцветные, разновеликие яблоки, живописно уложенные в корзины, увезла телега, вместе с чавкающими детьми.

Яблоневых садов я больше в России не видела, и с завистью читала бунинские «Антоновские яблоки»: «Помню раннее, свежее, тихое утро… Помню большой, весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи, тонкий аромат опавшей листвы и – запах антоновских яблок, запах мёда и осенней свежести. Воздух так чист, точно его совсем нет, по всему саду раздаются голоса и скрип телег. Это тархане, мещане-садовники, наняли мужиков и насыпают яблоки, чтобы в ночь отправлять их в город… Мужик, насыпающий яблоки, ест их с сочным треском одно за другим, но уж таково заведение – никогда мещанин не оборвет его, а еще скажет: – Вали, ешь досыта, – делать нечего! На сливанье все мёд пьют».

Америка тоже оказалась яблочной страной, но тут не сады, а (в соответствии с американскими масштабами) гигантские плантации – скучные ряды одинаковых яблонь, рассаженных в промышленном масштабе, в геометрическом порядке и красивых только весной, во время цветения. Но всё же мое первое знакомство с американским яблоком (в Мичигане, через месяц после приезда) тоже было волнующим.

Ботаники называют родиной яблока Казахстан, а тамошние горные леса – главным естественным яблочным питомником – «первым черновиком Господа, задумавшего создать яблоко»

Городок Энн-Арбор, где мы поселились, расположен в долине в окружении холмов. Осенью в год нашего приезда там настолько не было ветра, что листья с деревьев, посаженных вдоль улиц, тихо опадали вертикально вниз и неделями лежали пестрыми кучами под каждым деревом. В середине ноября, в день моего рождения, в Ленинграде обычно выпадал первый снег, и я всю жизнь подбегала к окну чернильно-лиловым утром полюбоваться на «белых мух». А тут в наш первый американский ноябрь, в солнечный день, такой тёплый, что все были просто в свитерах, мы отправились большой компанией на ферму, где делают яблочный сидр:

Огромный красный амбар (как на открытках Home, Sweet Home) внутри уставлен бумажными кошёлками с местными яблоками. Яблочный дух так силён, что уже перестаёт быть запахом и становится литературным персонажем. У старинного жома работают румяные и приветливые герои Карстон Маккаллерс. После первой же моей фразы спрашивают: «Вы откуда, мэм? От-куда?!.. Из России?! Боже правый! Это в Сибири?» Снаружи, из окошка дощатой времянки подают на бумажных тарелках обжигающе горячие, масляные, присыпанные тающей сахарной пудрой пончики – donuts. Наша компания свежих эмигрантов рассаживается за деревянным столом с намертво прибитыми к нему скамейками. Мы смотрим друг на друга, на странно красный дубовый лес, на неуместно живописный амбар, качаем ошеломлённо головами и чокаемся бумажными стаканчиками с сидром. Мы еще не знаем, что должны бы поднять тост за человека по имени Johnny the Apple Seed.

Дело в том, что до Америки яблоко докатилось совсем недавно (в начале 17-го века, с европейскими поселенцами), а века через полтора оно нашло тут и партнёра. Легендарный полубезумный бродяга по прозвищу Джонни Яблочное Семечко брёл по стране и всюду сажал яблони. Историки в конце концов восстановили реальную фигуру, скрывавшуюся за легендой. Это был Джон Чапман – владелец садоводства в Пенсильвании. Главным его бизнесом было разведение яблоневых садов на еще не занятых землях фронтира. Чапман угадывал (с поразительной точностью), куда двинется следующая волна поселенцев, заранее выбирал участок и сажал там семена яблок. А когда года через 3 являлись поселенцы, он продавал им саженцы. Но не стоит думать, что Чапман накормил Америку яблоками. История американского яблока не так проста.

«Я не мог понять, – говорит Майк Поллан, – почему Чапман выращивал яблони из семян. У яблок гены определённого сорта не передаются семенами. Каждое яблочное семечко содержит в себе гены многих сортов, и из семян вырастают яблони с плодами, абсолютно непохожими на родительские. Поэтому хорошие сорта издавна сохраняли с помощью прививок. Причем, как издавна? Первым применил этот способ китайский селекционер и дипломат Фен Ли четыре тысячи лет назад. Но Джон Чапман был последователем скандинавского теолога Сведенборга и, скорей всего, не хотел «регулировать» природу, считая это кощунством. Благодаря Чапману в Америке сохранялся богатый яблочный генофонд и выросли сотни разных сортов яблок».

Благодаря Чапману в Америке сохранялся богатый яблочный генофонд и выросли сотни разных сортов яблок

Сортов-то выросли сотни, но большинство из них были невкусными. В 17–18-м веках в Америке яблоки не ели, из них делали сидр, чаще всего – «сухой», то есть, алкогольный. Первые поселенцы боялись пить местную воду и пили сидр. Но с середины 19-го века сидр начал крепчать. Он превратился в яблочное бренди – Apple Jack. Пьянство стало проблемой. Яблоко спаивало Америку. Энтузиасты сухого закона грозились вырубать сады. Спасла яблоко, по словам ботаника Поллана, опять сладость:

«В фермерских садах, – говорит он, – попадались, конечно, и сладкие сорта. Их-то и стали культивировать фермеры. Почти все классические американские сорта – макинтош, болдуин, красный вкусный, вайнсап – вышли из так называемых «сидровых садов». До 1900 года слово «яблоко» в Америке идентифицировалось со словом «выпивка», и только в начале 20-го века оно вернулось к своему древнему значению». (Хочется сказать – «закуски»).

Между прочим, сидр тоже привезли в Америку европейцы, а заодно привезли и легенды. Например, что сидр изобрел в VIII веке король франков Карл Великий, сев ненароком на мешок с перезревшими яблоками. Думаю, это придумали французы – до них сидр добрался, кажется, только веке в XIV, но зато надолго стал самым популярным напитком и постепенно превратился, как и в Америке, в бренди – в знаменитый кальвадос.

История яблочного сидра восходит по крайней мере ко временам Античности, этот напиток упоминается у Плиния Старшего, а значит, в 1-м веке нашей эры. Баски тоже претендуют на то, чтобы их земля считалась родиной сидра, там он был известен еще в Средние века. А вот в России сидра не было. Чего только у нас не пили, только не сидр. И это странно – в такой яблочной стране.

Земли древних славян иногда называли «яблочным царством». При Ярославе Мудром около Киево-Печерского монастыря был разбит яблоневый сад. При Петре Первом яблони росли в петербургском Летнем саду – правда, почему-то шведские сорта. В начале 17-го века на Хвалынских холмах на берегу Волги были у старообрядцев такие яблоневые сады, что из них ежегодно отправлялось по всей стране по 60 тысяч тонн яблок. А вот описаны эти яблоки только в начале 20-го века художником Петровым-Водкиным в книге «Пространство Эвклида»:

«К Яблочному Спасу и поспевает главный наш товар – яблоки. И это не какая-нибудь Антоновка тамбовская – ту хоть кирпичом колоти, хуже не будет, – наш фрукт нежный: анис, например, бархатный, за ним уход и уход… В сады к поспеву яблочному слетаются съемщики, рыщут садами. Что коршун метнёт такой глазом на яблоньку и сразу: «Шестьдесят пудов». А яблонька, словно мать, обвесилась урожаем, сучки на ней трещат от умиления… Коршуну хоть бы что, он уже дальше пуды прикидывает, сбивает цены. Намётка у этих прасолов, что на весах. Съемщик, обежавший сад, на 50 пудов не ошибётся, при тысячном урожае. Появляются возы и горы лубочных коробов. Сколько ж лесов ободрали на эти короба? В садах – песни молодёжи, снимающей яблоки, складывающей их в кучи и горы. Столичные сорта снимаются прямо с дерева, перекладываются соломой, а некоторые папиросной бумагой. В это время все запахи стираются одним: идите в горы, поезжайте на остров, всюду не покидает вас аромат сотен тысяч пудов перевозимых, переносимых, укрывших обе базарные площади яблок. Люди не из садовых мест не знают этого запаха, потому что яблоко, хоть на час попавшее в подвал или погреб, теряет этот девственный запах, равно и вкус».

Люди не из садовых мест не знают этого запаха, потому что яблоко, хоть на час попавшее в подвал или погреб, теряет этот девственный запах, равно и вкус

Действительно, есть что-то волшебное, пьянящее и целебное в только что сорванном яблоке. Это ощущение описал американский наблюдатель – натуралист и философ Генри Торо – в эссе «Дикие яблоки»:

«Запах спелых яблок нельзя ни купить, ни продать, ни вульгаризировать, но всю его «амброзиеву» полноту не может ощутить смертный, только боги – которым, по скандинавскому поверью, яблоки даруют вечную жизнь. Я видел, как с телеги, полной яблок, яблочный дух поднимался вверх, к небесам, и только их плоть ехала дальше по земле, на рынок… Я пробовал приносить яблоки из заброшенных садов домой, но в доме они становятся несъедобными. Они так долго висят под солнцем, дождём, под первыми заморозками, что впитывают вкус погоды. Ими можно наслаждаться лишь на природе. На некоторых яблоках должен бы быть ярлык: «Есть только на ветру».

Когда Генри Торо писал это эссе (в середине 19-го века), возрождение яблок в Америке еще не началось. Но уже к началу 20-го века, благодаря эффективности фермеров, в бакалейных лавках появляются десертные сорта: «Кортланд», «Вайнсап», «Салли Грэй», «Арканзасское чёрное», «Римское», «Ашмид Кернал», британский «Кокс Оранж Пеппин» и любимый сорт Генри Торо – «Голубой Пермейн». Америка снова захрустела яблоками. Но… судьба готовила американскому яблоку новое ужасное испытание – СУПЕРМАРКЕТ.

Ко времени нашего приезда в Америку – к концу 1970-х годов – в городских американских супермаркетах продавались три сорта яблок: одно красное, одно жёлтое и одно зеленое («Грэни Смит»). На вид красное и жёлтое яблоки были похожи на елочные игрушки: безупречной формы, ярких цветов, твёрдые, без намёка на запах, а на вкус – пресно-сладкие. Назывались они: Red delicious и Golden delicious– то есть «Красное вкусное» и «Золотое вкусное». Вот когда я вспомнила слова ворчливого старика у памятника селекционеру Мичурину («Ни одного нормального яблочка не оставил»). Несколько лет спустя, когда я уже работала на Радио Свобода, мне раскрыл загадку тогдашнего однообразия сортов директор яблочного садоводства Дэвид Белфорд:

«Вам не повезло, – сказал он. – Вы попали в Америку в самый расцвет индустрии монокультур. Начиная с 1930-х годов старинные фруктовые лавки становились постепенно частью гигантских супермаркетов. Супермаркеты ограничивали их только теми сортами яблок, которые хорошо хранятся, хорошо переносят перевозки и хорошо выглядят. Фермерам было выгоднее продавать яблоки супермаркетам, чем торговать самим, и они стали выращивать только эти востребованные сорта. К 1960-м годам у покупателей не осталось выбора. Я сам вырос на яблоке сорта «Красное вкусное». Оно было невкусным. В моей школе дети любили меняться завтраками: ценились домашние пироги, ростбиф, вафли. Яблоки абсолютно не котировались на школьном рынке. И в детстве я их не любил, ел из-под палки – до тех пор, пока однажды, уже в колледже, сосед по комнате не привез из дома мешок местных деревенских яблок. Только тогда я понял, чего был лишён».

На некоторых яблоках должен бы быть ярлык: «Есть только на ветру»

В Нью-Джерси, куда мы переехали жить, и в Нью-Йорке, где я начала работать, я много лет жила без яблок. По моим меркам, «Красное вкусное» и «Жёлтое вкусное» были не просто невкусными, но несъедобными – нечто фруктовое с приблизительным вкусом яблока. В годы этой вынужденной безъяблочной диеты я случайно набрела на яблоко-инкогнито, которое мне не забыть. Зимним морозным днём мы с друзьями приехали к одному из тех особняков на берегу Гудзона, которые превращены в музеи. Музей оказался закрыт, работал только маленький магазинчик с сувенирами. Мы попросили разрешения пройтись по саду до обрыва над Гудзоном. В заснеженном саду, совершенно безлюдном, была расчищена дорожка, и по обе стороны от нее росли странные невысокие деревья: их стволы были прямыми и светло-серыми – как слоновьи ноги, а кроны, тоже серые и уже безлистые, нависали круглым зонтом. И на этих серых стриженых ветках висели огромные розовые яблоки. Я подумала: «Этого не может быть». Ближе к Гудзону лежало в снегу несколько паданцев – размером с грейпфрут. Воровато оглядываясь, мы прошли по мокрому насту и подняли по яблоку. Унести их с собой было невозможно, они не влезали в карманы. И мы с опаской надкусили. Вкус был кисло-сладкий, чуть винный, пьянящий в прямом и переносном смысле, но его «амброзиеву полноту», по выражению Торо, не может описать смертный. Не исключено, что на этих яблоках должен бы быть ярлык: «Есть только на морозе». Музейные дамы, работавшие в магазинчике, понятия не имели, что это за сорт. Я искала по справочникам – это мог быть Stayman Winsap, выведенный садоводом Джозефом Стэйманом в Канзасе в 1866 году.

Новый яблочный ренессанс в Америке начался в последние десятилетия, когда американцы взбунтовались и стали покупать яблоки не в магазинах, а на рынках, ездить за ними на фермы. Я почувствовала эту перемену в 2000 году, когда осенью на Бродвее перед гигантским зданием, где помещался наш офис, открылся вдруг маленький яблочный рынок. Разнообразие сортов на его лотках напомнило мне кавказский горный сад под Туапсе. На Бродвее яблоки были довольно дорогие, и я купила только два, оба огромные (из чисто эстетического предпочтения). Одно называлось «Северный шпион».

На следующий год случился теракт NINE-ELEVEN, наше здание обнесли надолбами и рынок закрыли. Но заволновавшиеся супермаркеты уже прекратили свою политику монокультур, и в начале 2000-х в них появилось по 6–7 разных сортов яблок, включая Fuji, Gala, Pinklady и новый, недавно выведенный Honey Crisp (медовый хрустящий). В качестве корреспондента мне тогда удалось поговорить с автором этого сорта – профессором Белфордом.

«Наше будущее, – сказал он, – генная инженерия. Вот, представьте, что мы захотим усовершенствовать вашу знаменитую «Антоновку». Старинными методами гибридизации мы изменим недопустимо много параметров в этом классическом сорте. А генная инженерия позволит ввести в «Антоновку» лишь один ген, который изменит лишь один параметр – сопротивляемость болезням».

Я восхищаюсь перспективами генной инженерии, но покупаю всё-таки местные безымянные яблоки, которые осенью продают недалеко от нашего дома прямо из огромных корзин, по 90 центов за фунт, то есть втрое дешевле, чем магазинные модные сорта. Один гурман-фермер спросил меня однажды, как Воланд: «Яблоки какой страны вы предпочитаете в это время года?» И объяснил, что весной лучше есть яблоки из Австралии, Новой Зеландии, Бразилии и Чили. А осенью – из Америки, Канады, Европы и Китая. А потом сказал: «А лучше всего – покупайте местные яблоки, и вас ждут чудесные сюрпризы».

«Яблоки прославляли иудеи, греки и римляне, – писал Генри Торо, – их охраняли стоглавые драконы, из-за них соперничали богини. И куда бы ни мигрировал человек, с ним всегда были его четвероногие, его насекомые, его меч и его яблоневый сад».

ЭПИЛОГ: 15 лет назад мы купили дом в пенсильванской глуши, с участком – кусочком склона холма. Там ничего не росло, кроме старой яблони на границе с соседями. Яблоня давала мелкие, скрюченные, изъеденные червями яблочки. Года три я на нее беспомощно смотрела: опытные люди советовали ежегодные весенние опрыскивания пестицидами, на что у меня не было ни денег, ни желания. Наконец я нашла в интернете список средств, которыми надлежит возрождать старые яблони. Ничего из этого списка я выполнить не могла, кроме одного – сгрести осенью из-под яблони опавшие листья и сжечь их. Мне вызвались помочь младшая дочь и старый друг, и мы нагребли семь огромных мешков палой листвы. Весной я заметила на яблоне много завязей. Я бегала смотреть на них чуть не каждый день. Они всё росли и росли, и росли, и к середине августа, к Яблочному Спасу яблоня была усыпана большими зелёно-красными яблоками чудного кисло-сладкого вкуса.

Я не могла поверить глазам – казалось, яблоня начала плодоносить из чистой благодарности. Мы с соседями собирали яблоки ведрами, остальное подъедали олени. Но всякая благодарность имеет предел. Изобилие длилось года четыре. Потом плоды на яблоне стали редеть и мельчать. Однажды в разрезанном яблоке я обнаружила несколько проросших семечек. И я их посадила. Из семечек выросли две яблоньки. Сейчас им три года, они ещё не цвели. Страшно интересно узнать, какие на них вырастут яблоки, но если мне придется уехать из этого дома до того, как они начнут плодоносить, я оставлю на них бирки с надписью для новых хозяев: «Пожалуйста, не срубайте эти яблони, они выращены из семечек». И подпись: Johnny the Apple Seed.

Топ-5 самых вкусных сортов яблок

Традиционно, отмечая Яблочный Спас, православные верующие освящают плоды нового урожая. Каждый сорт имеет свой вкус, аромат и структуру. Но какие же самые вкусные? Мы сделали подборку, опираясь на отзывы горожан в интернете. 

1. Сорт яблок «Гала»

Яблоки сорта «Гала» ровные, округлой формы, средней крупности. Кожица яблок мягкая и тонкая, но обладает достаточной плотностью. «Гала» хрустящие и сочные, на вкус сладкие, с небольшой кислинкой. Разрезанные яблоки могут пролежать длительное время, так как имеют свойство долго не темнеть.

Источник фото: lifeglobe.net

2. «Фуджи»

Плоды с желтоватой кожей и оранжево-красными полосами имеют округлую форму. Отличные яблоки как просто для еды, так и добавления к закускам и салатам. «Фуджи» имеет сочную мякоть и сладкий, но не приторный вкус.

Источник фото: plodovie.ru

3. Яблоки «Голден»

Яблоки «Голден» имеют коническую форму, в основном среднего размера. Мякоть яблока зеленого оттенка, плотная, сладкая и сочная, в течение времени приобретает бледно-кремовый оттенок и более приятный вкус.

Источник фото: lifeglobe.net

4. Сорт яблок «Джонаголд»

Яблоки «Джонаголд» крупные, ровные, округлой формы. Окраска яблок оранжево-красная, иногда с заметными полосами. Плоды очень сочные, обладают легким приятным ароматом и кисло-сладким вкусом. Они отлично подходят для выпечки и варенья.

Источник фото: gastronom.ru

5. «Ред Делишес»

Сорт яблок «Ред Делишес» является одним из самых популярным в России. Плоды отличаются интенсивным тёмно-красным румянцем, который покрывает всю поверхность. Мякоть у плодов яблони крахмалистая и твёрдая. Вызревая, она становится более мягкой, но остаётся сладкой, сочной и хрустящей. «Ред Делишес» хоть и считается хорошим сортом, но его сладкая плоть зачастую бывает мучнистой. Яблоко лучше всего подойдет для фруктовых салатов и закусок.

Источник фото: lifeglobe.net

Добавим, что самыми вкусными считаются яблоки, созревшие на даче. Ведь в них, помимо сладости и аромата, есть частичка души садовода-любителя.   

На что обратить внимание при выборе яблок?

Про яблоки мы знаем практически все, но не редко задаемся вопросами: какие фрукты покупать — белорусские или импортные, красные или зеленые? Чем обрабатывают привозные яблоки и опасна ли для здоровья такая защита?

Яблоня — это одно из первых плодовых деревьев, которые начал выращивать человек. Уже в античные времена было выведено около 25 сортов. Сейчас в мире насчитывается около 10 тысяч сортов яблонь, эти деревья пользуются большой популярностью в разных странах мира, а селекционеры продолжают выводить новые сорта.

Самый дорогой сорт яблок на нашей планете — Sekai-Ichi. В ходе дозревания плоды на деревьях, принадлежащих к этому сорту, поливают водой с мёдом. Один фрукт может достигать массы в 1 кг и стоить 20 долларов.

Защитный слой для транспортировки

Беларусь ежегодно собирает около 500 000 тонн яблок. Тем не менее, на наших прилавках появляется большой выбор импортных плодов, поставки которых осуществляются из различных зарубежных государств.

Зачастую импортные яблоки выглядят очень привлекательно, как будто их только что сорвали. Перед тем как отправить фрукты в дальние страны их обрабатывают специальным защитным слоем, который не позволяет яблокам портиться при транспортировке и хранении. Защитный слой может содержать воск и парафин, который смывается специальными средствами для мытья фруктов или раствором воды и уксуса.

Гораздо хуже, когда плоды обрабатывают дифенилом – продуктом переработки нефти. Во многих странах дифенил запрещено применять для обработки фруктов из-за высокой токсичности. Определить по внешним признакам состав защитного слоя невозможно, для этого яблоко нужно ненадолго погрузить в горячую воду. Если после водных процедур на поверхности плода остается маслянистая пленка, это значит, что он обработан дифенилом и следует удалить кожуру.

В сезон лучше покупать белорусские сорта яблок. Для защиты от гниения у нас обычно применяют легко смываемый водой состав, вымытые отечественные яблоки можно смело есть вместе с кожурой.

Красные или зеленые?

В зеленых яблоках содержится больше витамина С и меньше сахара, они реже вызывают аллергию. Зато в красных яблоках больше антиоксидантов.

Показатели спелых яблок:

• у спелых яблок всегда темные и твердые семена, у не спелых, соответственно, мягкие и зеленые;
• если надавить пальцем на яблоко, которое не созрело, то кожура постепенно распрямится, а у спелых плодов след от надавливания обязательно останется;
• готовность яблок к употреблению определяется и по содержанию крахмала. Чтобы это проверить, нужно нанести йод на мякоть, если ее цвет не изменится, значит, яблоко созрело;
• поздние сорта яблок созревают в процессе их хранения. Поэтому при покупке зимних сортов нет смысла проверять их на зрелость.

Показатели качества и испытания

Перед тем как попасть на прилавки магазинов образцы из партий яблок проверяют по показателям безопасности, установленным в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», таким как:

• содержание токсичных элементов – это свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
• наличие хлорорганических пестицидов;
• определение количества микотоксина патулина;
• присутствие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших;
• определение наличия генетически модифицированных организмов.

Если Вы занимаетесь реализацией яблок либо других фруктов или овощей, а также продукции из них и хотите подтвердить их соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», обращайтесь к нам в испытательный центр, там проведут все необходимые исследования по всем необходимым показателям, а в органе по сертификации зарегистрируют Вашу декларацию.

Ждем Ваших заявок!

Сорта из группы Ред Делишес на практике

Mgr. Jaroslaw Kuklewski

FruitAkademia

 «Red Delicious» — традиция, бренд, и, прежде всего сорт яблок, который выращивается более чем 100 лет, особенно популярен в Соединенных Штатах. В последние годы, благодаря появлению новых подвидов, приобретает сторонников и в Европе. В Польше большинство насаждений этого сорта посажены несколько лет назад и только входят в полное плодоношение, так что еще трудно сделать выводы о полной пригодности его выращивания в наших условиях. Ниже представлена информация о происхождении этого сорта и мнения производителей, которые имеют многолетний опыт работы в его возделывании.

История сорта

«Ред Делишес» является мутацией, которая была найдена на одной из ветвей классического „Делишеса“. Описывая сорта этой группы, стоит начать именно с этого сорта. Его сеянец обнаружил в своем саду Jesse Hiatt из городка Peru в штате Айова, в Соединенных Штатах Америки. Сеянец первоначально был определен как сорняк — фермер несколько раз срезал его, но он восстанавливался, и наконец, владелец позволил ему расти. Когда на дереве появились первые плоды, J. Hiatt был удивлен, потому что у яблока была коническая форма с необычной ребристостью. Его кожица была желтой с размытым красным румянцем на освещенной солнцем стороне. Самым большим сюрпризом был вкус, по сравнению с другими культурными сортами, которые выращивались в то время, он был отличным.

Фермер в течение десяти лет пытался найти кого-то, кто захочет купить права на распространение этого сорта, который получил название  «Hawkeye». Только, когда в 1892 году в то время крупнейший в США питомник Stark Nurseries проводил конкурс на новый сорт яблок для замены популярного сорта  „Ben Davis“  (плоды которого имели только приятный внешний вид), появился шанс для „Hawkeye“.

Владелец питомника, который оценивал представленные плоды, был восхищен его вкус и воскликнул: «My, that’s delicious!» (Боже, как это вкусно!), таким образом, сорт и взял это название. К сожалению, после обозначения выигрышных сортов обнаружили, что фермер не поставили обратный адрес на посылке, и никто не знал происхождение этого сорта. Владелец питомника, Кларенс Старк, год безуспешно пытался определить источник необычного сорта. Затем он объявил еще один конкурс, надеясь, что его плоды снова будут представлены, и так оно и случилось. Владелец питомника оперативно купил права на сорт, вместе с правом изменить название сорта с  „Hawkeye“ на   „Delicious“ (Восхитительный). Jesse Hiattu на момент продажи прав на сорт было 68 лет, умер он три года спустя не дожив до времени признания сорта, который, при правильном продвижении быстро завоевал популярность.

Этот сорт был мечтой для производителей — деревья росли сильные и здоровые, ветки образовывали широкие углы с лидером, а плоды не опадали преждевременно. Деревья давали обильные урожаи каждый год, что в те времена был редкостью. Яблоки хорошо окрашивались и хранились.

 Сорт с успехом выращивался на разных почвах и в различных климатических условиях. В то же время производство было сосредоточено в основном в штате Вашингтон. Условия выращивания, преобладающие там (сухой климат, теплые дни и холодные ночи), означали, что защита от грибковых заболеваний была относительно легкой, а плоды окрашивались гораздо лучше, чем в других частях мира.

«Ред Делишес» получил популярность не только благодаря красивому виду плодов, который притягивал взгляды покупателей, но также благодаря хорошему хранению и грубой кожице, которая обеспечивала стойкость к механическим повреждениям и это позволяло продавать плоды круглый год.

Фото 1. Разная степень окрашивания между некоторыми клонами сорта «Red Delicious»

Снижение популярности

В 80-х годах прошлого века  «Red Delicious» занимал ¾ производства яблок в штате Вашингтон. И это, десять лет спустя, опираясь почти исключительно на производстве яблок этого сорта, привело местную плодовую промышленность почти к краху. Только благодаря помощи государства фермерам удалось пережить этот кризис. В 2000г. производство яблок сорта „Red Delicious“ составило 50%, в 2003 году уровень упал на 37%. Хотя этот сорт по-прежнему наиболее широко выращивается в штате Вашингтон, его популярность постоянно сокращается в пользу таких сортов, как „Cameo“, „Fuji“ и „Гала“.

В настоящее время в Европе, из-за ниши на рынке, значительно возрастает интерес к сортам, интенсивно окрашенным в красный цвет. Лидером среди них есть «Red Jonaprince», но сразу за ним следуют клоны „Red Delicious“, и их положение на рынке каждый год все больше и больше укрепляется. Клоны, полученные от „Red Delicious“ отличаются от родителя, прежде всего, более интенсивной окраской и силой роста деревьев. Классический „Red Delicious“ недостаточно окрашен  (фото 1), и именно эта особенность дискриминирует его, как сорт, с достаточной окраской плодов.

Нужно обратить внимание, что «Red Delicious» не является родственником популярного сорта „Golden Delicious“. Общими характеристиками для этих сортов, с точностью есть страна происхождения и факт, что это самые старые из всех выращиваемых сегодня сортов, которые были найдены в конце 19 века. Но с другой стороны эти сорта имеют совершенно разное происхождение.

Клоны (мутации)

На протяжении многих лет, были выявлены многие мутации сорта «Red Delicious». В дополнение к тем, что были получены без правовой защиты или удалены из-за низкого качества, в Соединенных Штатах запатентованы 42 клона. Самыми популярными из них являются шесть: Starking, Starkrimson, Early Red One, Red Chief, Super Chief и Adams.

В мире уже выращивается несколько десятков клонов сорта «Red Delicious» и их количество динамично увеличивается. Это позволяет производить плоды также в регионах, где стандартный сорт недостаточно окрашивается

В Европе, резкое повышение популярности этого сорта, повлияло и на развитие селекции. В настоящее время каждый крупный европейский питомник стремится к тому, чтобы иметь в своем предложении собственный клон сорта «Red Delicious».

Яблоки среднего размера, конические или округло-конические, в верхней части ребристые. Основная окраска желто-зеленая, покровная — темно-красная, усеянная крупными белыми подкожными точками. Мякоть зеленовато-кремовая, кисло-сладкая, сахаристая, ароматная, хорошего вкуса. Плоды хранятся в холодильнике до апреля — мая. Все эти качества характерны практически для всех клонов  «Red Delicious». Они могут отличаться друг от друга силой роста, размером плодов, степенью окрашивания, датой сбора урожая. В действительности большинство из них очень похожи между собой.

В Польше, в выращивании лидируют несколько клонов сорта «Red Delicious». Среди них: Red Chief (Camspur), Superchief Sandidge, Jeromine, Red Cap, Early Red One (Erovan), Redvelox, Adams Apple Red Delicious и Zuzi Red.

Последний из перечисленных клонов был создан Анджеем Новаковским. Большинство мутаций сорта «Red Delicious», это „спуры“ и „полспуры“. Этот термин означает не что иное, как силу роста деревьев. Побеги с очень четко укороченными междоузлиями. Идеей селекции сортов с очень слабой силой роста было их выращивание на собственных корнях.

Деревья сорта «Red Delicious» малочувствительны к мучнистой росе и бактериальному ожогу и средне чувствительны к парше яблони. Однако плоды уязвимы к гнили семенной камеры и стекловидности мякоти. Плоды всех клонов можно длительное время хранить без видимой потери качества – в холодильнике обычно до февраля, а в камерах с КА (контролируемой атмосферой) до июня.

Red Chief (Camspur) — клон сорта Starkrimson, найденный в 1967 году. Плоды среднего размера или большие, полностью темно-красного цвета. Рост деревьев очень слабый, побеги с короткими междоузлиями (фото 2). Плодоносит обильно и ежегодно, завязывает большое количество плодов и, следовательно, требует прореживания. В литературе упоминается, что именно этот сорт имеет самую высокую морозостойкостью среди других клонов, и по этой причине это самый популярный клон в польских насаждениях  «Red Delicious».

Фото 2. Плоды сорта Camspur на двухлетнем дереве

Superchief Sandidge – клон сорта Red Delicious. Плоды среднего размера, ярко-красные с полосками (фото 3). Дерево растет очень слабо и нуждается в сильных подвоях. Иногда на этом сорте можно наблюдать периодичность плодоношения. Сорт чувствителен к парше и болезням коры и в средней степени восприимчив к мучнистой росе.

Фото 3. Плоды клона Superchief Sandidge

Early Red One (Erovan) – клон сорта Red King. Он имеет среднего размера плоды в форме удлиненного конуса с четкой ребристостью. Кожица окрашена в темно-красный цвет с размытыми полосами. Плоды (фото 4) имеют выровненную форму даже во внутренней части кроны. Деревья характеризуются средней силой роста. Этот сорт постепенно вытесняется из рынка сортом Jeromine. Фото 4. Деревья клона Erovan

Jeromine – клон сорта Early Red One (Erovan). Кожица плодов сильно окрашена в красный цвет (фото 5). Плоды среднего размера. Сила роста деревьев средняя, сорт из так называемых «полспуров». На плодородных грунтах может успешно выращиваться на подвое M9. Имеет хорошую урожайность, но можно наблюдать периодичность плодоношения (через год). Сорт также восприимчив к парше и болезням коры и древесины. Вкус плодов намного лучше, чем у других клонов Red Delicious.

Фото 5. Jeromine

Red Cap — плоды полноcтью окрашиваются за неделю до классического Red Delicious. Зрелость плодов наступает, когда кожица становится ярко-красной, при уборке плоды ярко-красные на всей поверхности (фото 6). Деревья растут сильнее, чем у других клонов с короткими междоузлиями, цветут в ране-среднем периоде. Сбор плодов происходит в середине сентября.

Фото 6. Хорошо окрашенные плоды клона Red Cap 

Redvelox — плоды среднего размера, полностью окрашиваются в темно-красный цвет на 2-3 недели раньше, чем у других клонов. Период сбора на неделю раньше от классического Red Delicious. Деревья средней силы роста, не страдают периодичностью плодоношения.  (фото 7)

Фото 7. Redvelox

Аdams Apple Red Delicious – клон сорта Оregon Spur Red Delicious. Особенно рекомендуется в тех областях, где плоды плохо окрашиваются. Плоды крупные (фото 8), уже окрашены в фазе завязи. Мякоть ароматная, вкусная. Деревья растут слабо.

Фото 8. Плоды клона Аdams Apple Red Delicious

Zuzi Red — интересный клон польской селекции, мутант сорта Старкримсон. Плоды как у сорта Camspur, но немного крупнее. Они имеют коническую форму с четкой ребристостью, темно-красным румянцем, который охватывает почти всю поверхность. Созревают в начале октября. Дерево умеренной силы роста, (фото 9). Сорт умеренно чувствителен к парше, очень восприимчив к мучнистой росе и уязвим к болезням коры и древесины.

Фото 9. Деревья клона Zuzi Red

Мнения, факты и мифы

Основными проблемами, связанными с выращиванием Red Delicious в центральной части Польши, в первую очередь является недостаточная морозостойкость сорта, мельчание и неполное окрашивание плодов. Но после посещения хозяйств, где производители решили выращивать Red Delicious, мы можем с полной уверенностью утверждать, что окраска и мельчание плодов не является проблемой в выращивании этого сорта. В отличие от этого, трудно сделать выводы о его устойчивость к морозу, последние несколько лет не было суровых зим, поэтому деревья не повреждались морозами. Camspur, который выращивается в Польше намного дольше, чем другие клоны из группы Red Delicious, уже показал себя как сорт с достаточной морозостойкостью и подходит для выращивания в нашей стране, в случае других клонов, их морозостойкость покажет первая холодная зима.

Почти во всех садах саженцы привиты на интеркалярной вставке сорта Golden Delicious. Интересно, что производители яблок этого сорта имели разные мнения по этому вопросу. Одни говорили, что это увеличивает морозостойкость, другие, что повышает урожайность и сокращает риск заражения болезнями коры и древесины. Конечно, это не проверенные преимущества этого способа формировки деревьев, которые трудно подтвердить без надежных результатов научных исследований. Существует также мнение, что питомники не смогли продать саженцы сорта Golden Delicious и использовали его в качестве интеркаляра, в том числе и для клонов Red Delicious. Camspur, как клон с короткими междоузлиями, предпочтительно высаживать в посадках, где деревья посажены с расстоянием 70-75см. в ряду. На второй год после посадки был получен урожай 30 т./га., и даже 40 т./га. Недостатком сорта является плохое окрашивание плодов с затененной стороны (фото 10). Другой проблемой при выращивании Camspura является его слабый рост, особенно, если деревья были посажены на подвое M9. На слабых грунтах может наблюдаться очень слабый прирост однолетних побегов. Несмотря на все усилия производителей в уходе за деревьями (органические и минеральные удобрения, лиственные подкормки и орошение), их рост был очень слабым, единственным решением будет очень глубокая посадка деревьев. Именно по этим причинам, рекомендуется использовать более сильный подвой. Из-за очень слабого роста молодых деревьев, не увеличивается зона плодоношения и, как следствие не будет расти и урожайность в ближайшие годы, которая будет составлять в среднем около 40 т./га.

Намного лучше Camspura выглядят плоды сорта Red Cap, полностью красные, почти бордовые. 2-хлетние деревья также имеют высокий потенциал урожайности — около 40. га. В качестве одного из самых интересных клонов, производители яблок выделили клон Erovan, который является «полспуром» и гораздо лучше растет на бедных почвах. Плоды этого клона имеют красивую окраску, среднего размера или крупные, полностью окрашены даже плоды внутри кроны (фото 10).

Фото 10. С затененной стороны окраска плодов клона Camspur не достаточная

Фото 11.Оржавленость плодов

Главной проблемой при выращивании сортов из группы Red Delicious в условиях центральной Польши будет не выбор соответствующего сорта, а обеспечение соответствующей силы роста деревьев в саду. Следует также помнить, что в главном садоводческом регионе нашей страны сады заложены на слабых грунтах. Очень маленькие приросты побегов означают риск мельчания плодов и небольшую поверхность плодоношения, что значит уменьшение урожайности сада. И даже при более высоких ценах на плоды этих сортов, рентабельность выращивания может быть недостаточной.

В садах, где деревья Camspura и Erovana росли бок о бок, было очевидно, что Erovan, хоть и был привит на более слабом подвое, растет гораздо сильнее, чем Camspur, но плодов на деревьях было меньше, чем у Camspura. В саду выглядели лучше, чем у Camspura и плоды клона Sandidge’a, но этот клон также имеет свои недостатки, он растет слабее, чем Camspur, выращенный на слабых подвоях, имеет мелкие плоды.

Выбор подвоя должен быть продиктован, прежде все, сортом, который должен будет привит и, что очень важно грунтом, на котором будут расти деревья. В общем, можно предположить, что деревья с плохой силой роста (спуры) должны выращиваться на полу-карликовых подвоях -M26, в то же время сильнее растущие (полспуры) на M9. В семье Red Delicious имеются также очень плохо растущие клоны, которые требуют посадки на подвое М7. Эти рекомендации должны быть изменены в зависимости от почвы, которая будет использоваться для посадки сада. В случае посадки на очень бедных почвах, возможно, потребуется использование даже более сильнорослых подвоев.

Обязательными агроприёмами, о которых нельзя забывать выращивая сорта из группы Red Delicious, это нормировка плодов, без которой плоды могут быть слишком мелкими, и применение гиберелинов. Red Delicious, как и Golden Delicious, чувствителен к оржавленности плодов (фото 11).

Опрыскивание GA 4 + 7 снижает риск появления оржавленности, а также улучшает форму плодов, увеличивает их размер и делает более заметной ребристость плодов.

Плоды клонов из группы Red Delicious безусловно будут востребованы на рынке. Посадка этих сортов, все же, требует большего количества работы и усилий, чем у других популярных сортов. Их выращивание будет популярно так долго, пока более высокая цена будет компенсировать более высокие затраты на производство плодов из этой группы сортов.

Развитие производства сортов из группы Red Delicious в Польше будет, несомненно, способствовать конкурентоспособности садоводства в Западной Европе. Дальнейшая диверсификация в структуре выбора сортов в этом случае имеет положительное влияние, поскольку выращивается сорт, известный во всем мире.

Представленные в этой статье материалы касаются молодых посадок. Конечно, необходимы долгосрочные наблюдения, только после них можно сделать выводы о полезности сортов из этой группы в Польше.

Особая благодарность за помощь в сборе информации, которая была необходима для создания этого текста, Januszowi Gabrysiakowi,Wojciechowi Kotowi и Andrzejowi Nowakowskiemu.

 перевод из польского журнала SAD 1/2014

25 вкусных красных яблок и их использование

Поделись, пожалуйста!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Сохранить

* В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас). Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительных сведений.

Вы, должно быть, слышали, что яблоко делает с доктором. Но рассказывали ли вам, как используются красные яблоки? Что ж, давай тогда поговорим об этом.

Во-первых, вы наверняка знаете, что яблоки бывают красных и зеленых. Но знаете ли вы, что красное яблоко менее терпкое, чем зеленое?

Также, хотя и вкуснее, знаете ли вы, что красные яблоки содержат меньше минералов, витаминов и клетчатки, чем зеленые яблоки?

Вы, наверное, знаете, что красные яблоки сами по себе являются отличной закуской.Но знаете ли вы, что с ними можно еще больше?

Вы можете готовить из них и использовать их как гарнир, или вы можете использовать их в выпечке. Красные яблоки также можно найти в салатах, они придают текстуре хрусткости и восхитительности.

Яблоки могут отличаться не только красными и зелеными, но и многими другими способами. Одни только красные яблоки бывают разных видов, и у каждого есть разное применение.

Если вам интересно узнать об этом больше, читайте дальше.В этой статье рассказывается о 25 видах красных яблок и о том, для чего они используются.

25 видов красных яблок и их применение

1. Яблоки Fuji

Яблоки Фудзи — прекрасные усилители вкуса, родом из Японии . Хотя они могут иметь мягкий вкус, они используются в блюдах, требующих этого дополнительного аромата.

Яблоки Фудзи не превосходят другие ингредиенты при приготовлении. Скорее они взаимодействуют с ними. Их используют в салатах, выпечке яблочных пирогов, напитках и яблочном соусе.

2. Яблоки с хрустящей корочкой

Яблоко Honeycrisp — хрустящее красное яблоко с сочной мякотью. У него правильный баланс сладкого и терпкого вкуса, а также румяно-красная кожица с зеленым оттенком.

Из яблочного сока Honeycrisp получается прекрасный яблочный сидр.

Поскольку мякоть яблока Honeycrisp не окисляется быстро, она также хорошо подходит для фруктовых салатов.

Яблоко сохраняет форму и отлично подходит для пикантных блюд и десертов.Из него также можно делать пюре для приготовления соусов.

3. Яблоки зависти

Яблоко Envy — хрустящее, естественно вкусное яблоко . Он имеет красивую круглую форму и окрашен в рубиново-красный цвет.

Яблоки Envy имеют более жесткую кожуру и плоть, поэтому, когда вы их откусываете, вы получаете хороший хруст.

Этот сорт является гибридом яблок Брэберн и Роял Гала. Их можно есть сырыми, использовать для приготовления салатов и выпечки.

4. Яблоки Гала

Яблоко Гала — слегка сладкое и хрустящее красное яблоко.Это яблоко тоньше и выше других яблок . Оно светло-красного цвета и имеет несколько желтых полос — больше, чем у других красных яблок.

Несмотря на недостаточную интенсивность вкуса, его можно использовать для приготовления пищи и выпечки.

5. Болдуин Эпплз

Яблоки Болдуин — твердые, хрустящие, с острым вкусом, красные семейные яблоки.

На протяжении всего процесса выпечки «Болдуин» сохраняет свою форму, что делает его хорошим выбором для выпечки пельменей и пирогов.

6. Кортлендские яблоки

Яблоко Cortland — сладкое, но терпкое красное яблоко. Он считается одним из самых универсальных красных яблок в саду.

Cortlands имеют желто-зеленый цвет с малиновыми полосами и лучше всего подходят для приготовления пюре и выпечки.

Вы можете карамелизировать его с луком или испечь с ним дольки и бри для пиццы.

7. Cox’s Orange Pippin

Cox’s Orange Pippin — большое кремообразное яблоко красно-оранжевого цвета с бледно-желтой мякотью. Обладает острым ароматным освежающим вкусом, сладким, как мед.

The Cox’s Orange Pippin хранится недолго, поэтому лучше есть его свежим.

Помимо перекусов, Cox’s Orange Pippin также можно использовать на кухне для выпечки или приготовления соков и крепкого сидра.

8. Яблоки Империи

Этот сорт яблок — помесь яблок Ред Делишес и Макинтош. Яблоко ампир имеет толстую темно-красную кожицу, что придает ему плотную консистенцию.

Яблоки «Империя» терпкие и сладкие. В сочетании с макунами и спартанцами из них получается сладкий соус, который можно заморозить или консервировать.

Белая мякоть яблока Империи медленно окисляется. Это делает его идеальным для приготовления фруктовых тарелок и салатов, поскольку его цвет остается чистым долгое время после нарезки.

9. Hyslop Crabapple

Происхождение яблони Хислоп неизвестно, хотя она была доступна с середины 1800-х годов.

У яблочного яблока Hyslop темно-красная кожица с пурпурным оттенком. Издалека можно было даже подумать, что это слива.

Крабапл Hyslop обладает острым терпким вкусом, который идеально подходит для приготовления желе. Помимо приготовления желе, его также можно приправлять пряностями или мариновать.

10. Яблоки Macoun

Яблоко Macoun — ароматное, сочное и очень сладкое красное яблоко. Это яблоко — помесь яблок Макинтоша и Арканзас Блэк.

Macouns известны как одни из лучших яблок для запекания в Новой Англии. Его можно есть сырым или использовать для приготовления яблочного пюре и пирога. Его также можно использовать для уравновешивания острого вкуса чеддера в сырных тарелках.

11. McIntosh Apples

McIntosh — острое и сладкое красное яблоко, которое считается национальным яблоком Канады. У этого яблока бело-красно-зеленая кожица с белыми крапинками и мягкая белая мякоть.

Яблоки McIntosh находят множество применений.Их можно есть сырыми или использовать для приготовления сидра, пирогов и яблочного соуса.

12. Спартанские яблоки

Этот сорт яблока хрустящий и имеет ярко-красный румянец. Его можно использовать по-разному, и лучше всего его сочетать.

В сочетании с Macoun и Empire, спартанское яблоко дает восхитительное и сладкое на вкус розовое яблочное пюре.

13. Яблоки Pazazz

Яблоки Pazazz имеют красную кожицу с желтыми пятнами. У них сладкий вкус с оттенком терпкости.

Яблоки Pazazz часто сравнивают с яблоками Honeycrisp по вкусу. Вы обнаружите, что их используют для приготовления сладких соусов-пюре.

14. Джазовые яблоки

Яблоко Jazz имеет резкий, фруктовый, пикантный вкус с плотной текстурой.

Благодаря своему сладкому и фруктовому вкусу яблоки Jazz находят широкое применение.

Их можно есть как закуску, использовать в выпечке или использовать для приготовления салатов, пирогов, напитков и соусов.

15. Ред Делишес

Red Delicious считается самым популярным в мире яблоком для перекуса. Этот вид красных яблок имеет ярко-красный цвет, иногда может быть полосатым.

Red Delicious — хрустящий с мягким, но простым вкусом. Благодаря мягкому вкусу этого яблока оно не выделяется при приготовлении или запекании.

Таким образом, его лучше всего есть сырым в качестве закуски. Однако его также можно использовать для приготовления салатов.

16.Яблоки Braeburn

Этот сорт яблок произрастает в Новой Зеландии, и его бывает трудно найти. У него тускло-красная кожица, как у яблока Гала. Он также имеет твердую и четкую текстуру.

Вкус яблока Braeburn сбалансирован сладостью и терпкостью. Яблоки этого сорта можно есть сырыми или использовать для выпечки.

17. Яблоки камеи

Яблоко камеи имеет желтую кожицу с красными прожилками. Он тонкий и нежный, с плотной мякотью.

Он также имеет цитрусовый вкус, сбалансированный сладостью. Яблоко камеи имеет несколько применений, включая выпечку, приготовление салатов, закусок, яблочного соуса и напитков.

18. Яблоки Гравенштейна

Этот сорт яблок является одним из самых популярных яблок, используемых для приготовления яблочного соуса.

Вкус яблока Gravenstein очень терпкий с небольшой сладостью. Однако он может сбалансировать сахар в яблочном пюре и сладость корочки пирога.

19. Яблоко свободы

Яблоки Либерти имеют темно-красную кожицу темно-бордового цвета. Имеет сладкий вкус с нотками дыни и терпкости. Яблоки Liberty можно использовать для приготовления начинки для сладких пирогов.

20. Яблоки Winesap

Это яблоко более терпкое, чем другие сорта красных яблок. Поскольку они не очень сладкие, яблоки Winesap являются идеальными яблоками для приготовления сидра.

21. Леди Элис Эпплз

Яблоки Lady Alice были обнаружены в Вашингтоне в результате опыления пчелами. По сравнению с другими сортами, они выглядят маленькими и крепкими.

Яблоки Lady Alice имеют красную кожуру с желтыми полосами, идущими от стебля к торцу. Эти яблоки обладают сладким вкусом с уникальным терпким послевкусием.

Яблоки Lady Alice можно использовать для выпечки, салатов и яблочного соуса.

22. Розовая леди Яблоки

Яблоки Pink Lady — полная противоположность яблокам Lady Alice. Сначала они терпкие, но имеют сладкое послевкусие.

Эти яблоки должны соответствовать определенным критериям сахара и кислоты. В противном случае они продаются в магазинах как Cripps.

Яблоки Pink Lady можно использовать для запекания и приготовления салатов.

23. Kiku

Яблоко Кику — экзотическое сочное яблоко со сладким вкусом, которое родом из Италии. Его можно использовать для выпечки, салатов, яблочного соуса и напитков.

25. Яблоки сахарной пчелы

Сочный сорт яблок с идеальной сладостью.У него ароматная мякоть, которая трескается, когда вы ее откусываете.

Яблоки сахарной пчелы имеют множество применений. Некоторые из них включают приготовление салатов, выпечку и приготовление напитков.

25. Смиттен

Этот сорт яблок представляет собой смесь сортов Брэберн, Фальстаф, Гала и Фиеста. Он сладкий, сочный и хрустящий.

Он имеет несколько применений, включая приготовление салатов, выпечку и приготовление напитков.

ресурса

Поделись, пожалуйста!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Сохранить

Растущие яблони с красными плодами

Не все яблоки одинаковы; каждый из них был отобран для выращивания на основании одного или нескольких выдающихся критериев.Обычно этим критерием является вкус, сохраняемость, сладость или терпкость, поздний или ранний сезон и т. Д., Но что, если вам просто нужен сорт красного яблока. Опять же, не все красные яблоки будут иметь одинаковые атрибуты. Выбор красных яблок для своего сада — дело вкуса и глаз. Читайте дальше, чтобы узнать о яблонях с красными плодами.

Выбор красных яблок

Как уже говорилось выше, выбор яблони с красными плодами, конечно, дело вкуса, но есть еще несколько соображений.Почти единственное, что объединяет красные яблоки, — это то, что они красные.

Во-первых, не все сорта красных яблок подходят для вашей лесной шеи. Убедитесь, что вы выбираете только те яблоки, которые растут в вашем регионе. Также обратите внимание на время их созревания. Вы можете захотеть яблоки раннего или позднего урожая. Некоторые из них связаны с вашей зоной USDA, продолжительностью вегетационного периода, а некоторые — с ароматом. А для чего в первую очередь планируете использовать яблоки? Ешьте свежие, консервированные, выпекающие пироги?

Это все важные вещи, на которые следует обратить внимание при выборе идеального сорта красной яблони.

Сорта Красного Яблока

Вот некоторые из наиболее часто выращиваемых красных яблок на выбор:

Arkansas Black настолько темно-красный, что почти черный. Это очень твердое, сладкое и терпкое яблоко, которое отлично подходит для длительного хранения.

Beacon был представлен в 1936 году, он слегка терпкий, с мягкой, сочной мякотью. Дерево выносливо, но восприимчиво к бактериальному ожогу. Плод созревает с середины до конца августа.

Braeburn — темно-красное яблоко с ярким сладко-пряным вкусом.Цвет кожуры этого яблока на самом деле варьируется от оранжевого до красного и желтого. Яблоко из Новой Зеландии, Braeburn делает отличное яблочное пюре и выпечку.

Яблоки Fuji родом из Японии и названы в честь ее знаменитой горы. Эти суперсладкие яблоки восхитительно едят в свежем виде или из них делают пироги, соусы или другую выпечку.

Яблоки Gala сладко пахнущие с хрустящей консистенцией. Гала — это универсальное яблоко из Новой Зеландии, которое идеально подходит для употребления в свежем виде, добавления в салаты или приготовления пищи.

Honeycrisp не совсем красный, а скорее красный с пятнами зеленого, но, тем не менее, заслуживает упоминания благодаря своему сложному вкусу, состоящему как из терпкого, так и с медово-сладкого. Эти очень сочные яблоки идеально подходят как в свежем, так и в запеченном виде.

Джонаголд — это раннее яблоко, сочетание яблок Голден Делишес и Джонатан. Он может храниться до 8 месяцев и обладает сочным, хорошо сбалансированным вкусом.

McIntosh — это свежий и сладкий канадский сорт, который может храниться до 4 месяцев.

Если вы ищете стереотипное яблоко, которое ведьма обманом заставила съесть Белоснежку, не ищите ничего, кроме классического Red Delicious . Это хрустящее яблоко ярко-красного цвета в форме сердца. Он был обнаружен случайно на ферме Джесси Хиатта.

Rome имеет гладкую ярко-красную кожицу и сладкую сочную мякоть. Хотя у него мягкий вкус, он становится более глубоким и насыщенным при запекании или обжаривании.

Государственная ярмарка введена в действие в 1977 году.Это скорее полосатый красный цвет. Дерево подвержено бактериальному ожогу и склонно к двулетнему плодоношению. Срок годности плода — 2-4 недели.

Это лишь неполный список имеющихся сортов красных яблок. Другие сорта, все из которых преимущественно красного цвета, включают:

• Бриз
• Камея
• Зависть
• У камина
• Харальсон
• Джонатан
• Памятный знак
• Шпион в прериях
• Красный барон
• Регент
• SnowSweet
• Соня
• Сладкое танго
• Zestar

Разновидности яблока

Посетите домашнюю страницу или позвоните по телефону 301-253-4956 , чтобы узнать о наличии товара.

Примечание: Мать-природа непредсказуема, и время созревания сортов варьируется от из года в год. Смотрите на домашней странице, какие сорта созрели в настоящее время и скоро созреет.

---

Созревает в начале сентября

---

HoneyCrisp

Ханикрисп яблоки имеют желтый фон, покрытый румянцем от красного до розового, и в крапинку с мелкими чечевицами. Их кремово-белая мякоть исключительно свежий и ароматный.Сбалансированное содержание сахара и кислоты дает Яблоки Honeycrisp с приятным кисло-сладким вкусом различной силы в зависимости от зрелости яблока.

---

Малиновый хрустящий

Малиновый Crisp — твердое, темно-красно-пурпурное и хрустящее яблоко. Его хрустящий желтый мякоть имеет сладко-терпкий вкус, что делает его отличным свежим яблоком, так как а также сок или разновидность сидра. Это яблоко среднего размера хорошо хранит минимум четыре месяца.

---

Созревает Середина сентября

---

Джонаголд

популярный Jonagold — красивое яблоко с оранжево-красным румянцем.Это хрустящее и сочное яблоко менее кислое, чем Golden Delicious, и имеет медовый аромат. Они представляют собой нечто среднее между Golden Delicious и Джонатан.

---

Сидзука

А большое зелено-желтое яблоко с красно-оранжевым румянцем, у Шизукас того же происхождения, что и Муцу, но их вкус более сладкий и менее кислый. Шизука твердые и сочные, после разрезания медленно приобретают коричневый цвет, поэтому они идеально подходит для салатов. Хранятся очень хорошо.

---

Cammi

Cammi является членом семьи Камеи.Это яблоко окрашивает в привлекательный темно-красный с толстой полосой. Как и Камея, Камми милая и сочные, с отличной консистенцией для употребления в свежем виде.

---

Созревает в конце сентября

---

Галарина

Это Средне-поздний сезон яблок Gala-like был выведен во Франции. Галарина — это яблоко среднего размера с оранжево-красным цветом на желтом фоне. Вкус свежий и сладкий.

---

Fuji (Раннее — восходящее солнце)

Восходящее Солнце Fuji — это ранний сорт Fuji, который созревает на несколько недель раньше обычного. Fuji.У него мягкий сладкий вкус Фудзи с белой мякотью и великолепным вкусом. Хруст Фудзи. Фудзи — отличное яблоко для еды, и оно хорошо сушится. кусочками. Это также отличный хранитель, сохраняющий свои качества до один год в холодильнике или несколько недель, оставшихся в вазе с фруктами.

---

Pink Lady

розовый Lady — твердое, хрустящее, терпкое и сладко-медовое яблоко с красивым розовым оттенком. промойте его зеленую кожуру. Ценится как свежее яблоко, а также хорошее приготовление и соус яблочный.Они держатся несколько месяцев в охлаждение.

---

Камея

Камея относительно новый сорт яблок с красными полосами на маслянисто-желтом кожа. Это сладкое хрустящее яблоко с тонкой нежной кожурой.

---

Созревает в начале октября

---

Золотая жемчужина Гудзона

Один самых крупных и ароматных красновато-коричневых яблок. Хрустящий, сладкий, сочный мякоть со вкусом, который одни описывают как ореховый, другие как грушевый.Конической формы с очень характерным внешним видом: гладкая, однородная, серовато-золотистого или светло-желтовато-коричневого цвета по всей поверхности. Хорошо подходит для еды и приготовления сока.

---

Созревает Середина октября

---

Виноградные чипсы

Виноград темно-красное десертное яблоко, сладкое, сочное и твердое. Оно имеет длительный срок хранения и отлично подходит для выпечки и приготовления сока.

---

Грэнни Смит

Зеленая бабушка Смит с серыми точками называлась чечевицей.Хрустящая мякоть зеленовато-белый, кожица на жесткой стороне. Это терпкий и свежий пирог ест яблоко. Прекрасно сочетается с карамелью!

---

Предприятие

Enterprise — круглое, от среднего до большого, темно-красное яблоко позднего сезона. Обладает пряным сладко-терпким вкусом.

---

Флорина Кверина

Это современный французский сорт американского происхождения. Флорина — яблоко среднего и большого размера с пурпурно-красным оттенком на желтой кожуре.Обладает сладко-терпким ароматным вкусом и хрустящей сочной текстурой.

---

Suncrisp

Санкрисп большое яблоко среднего размера, коническое и слегка ребристое, в основном светло-весенний зеленый, оттенки переходят в разные оттенки почти до желтый. Имеет кремово-белую мякоть этого фрукта сочная, довольно плотная. и четкий. Вкус ровный и сладкий, с достаточной терпкостью. В старожилы назвали бы это «субкислотой»; это хороший баланс.

---

Созревает в конце октября

---

---

Золотая лихорадка

Золота Раш такой же богатый по цвету, как и по вкусу. Его кожа часто бывает золотой смешанный с красным и зеленым, и его сочетание высокого сахара и кислоты делают его богатым, пряным и сложным угощением. Это хрустящее ароматное яблоко позднеспелый сорт. Золотая лихорадка — отличный хранитель. универсальное яблоко.

---

Fuji (Aztex Fuji)

с сладкий вкус своего родителя Red Delicious, Fuji от среднего до большого яблоко, с оранжево-красной кожицей.Мякоть плотная, хрустящая и довольно сочная. Фудзи — отличное яблоко для еды, и его хорошо сушат ломтиками. Его также отличный хранитель, сохраняющий качество до одного года в холодильнике или на несколько недель оставить в вазе с фруктами.

Arbor Day Foundation

Ресурс, который вы ищете, был удален, изменено название или временно недоступен.

Фонд «День беседки» контактный круг

Мы вдохновляем людей сажать, лелеять и праздновать деревья.

The Arbor Day Foundation — это некоммерческая организация, занимающаяся сохранением и образованием, согласно 501 (c) (3). Миллион членов, доноров и партнеров поддерживают наши программы, направленные на то, чтобы сделать наш мир более зеленым и здоровым.

Подробнее о нашей миссии и программах …

Яблок разных сортов

Свежие осенние яблоки уже в магазинах! Мы с нетерпением ждем возможности насладиться всеми замечательными свежими яблоками для перекусов, приготовления и выпечки. Читайте дальше, чтобы узнать больше о некоторых из наших любимых сортов.

Красные вкусные яблоки

Яблоко Red Delicious — один из самых известных сортов яблок в США. Этот вид яблок был обнаружен в 1875 году в Айове. Первоначально он был назван «Соколиный глаз» фермером, который его обнаружил, но был переименован питомником, купившим права на него. Это яблоко среднего размера с мягким сладким вкусом.

Яблоки Pink Lady

Яблоки Pink Lady названы в честь их красивой розовой окраски. Они также имеют характерную круглую форму.Розовые женские яблоки были первоначально созданы в Австралии как нечто среднее между яблоком Golden Delicious и яблоком Lady William. У них свежий терпкий вкус, который многие называют освежающим.

Яблоки McIntosh

Макинтош Яблоки — национальное яблоко Канады. Они известны своей темно-красной кожей с редкими оттенками зеленого и были впервые обнаружены в 1800-х годах Джоном Макинтошем в Онтарио, Канада. Они сладкие, сочные и немного терпкие.

Яблоки Джонаголд

Яблоки Джонаголд представляют собой нечто среднее между яблоками Джонатона и Голден Делишес и были созданы в 1940-х годах.Они отлично подходят для приготовления, выпечки или просто перекусов. Это относительно большой сорт яблок со сладким вкусом, который делает их приятной закуской.

Ханикрисп Яблоки

Ханикрисп Яблоки обладают сочным сладким вкусом. Они были разработаны в рамках программы селекции яблок Миннесотского университета в 1960-х годах. Это хрустящее яблоко с желто-красной кожицей. Лучше всего они растут в более холодном климате и в более прохладные осенние и зимние месяцы.

Гренни Смит

Яблоки Гренни Смит известны своим ярко-зеленым цветом кожуры, терпкими и хрустящими.Они отлично подходят для запекания, и они коричневеют медленнее, чем некоторые другие сорта яблок, что делает их хорошим выбором для салатов, закусок и фруктовых ассорти. Их обнаружила Мария Энн Смит, известная как Бабушка, в Австралии.

Голден Делишес Яблоко

Яблоки Golden Delicious имеют характерную желтоватую кожуру и сбалансированный сладко-терпкий вкус, что делает их удобными для перекусов. Они также являются отличным дополнением к свежему салату или зерновой миске. Несмотря на похожее название, Golden Delicious не имеет никакого отношения к сорту яблок Red Delicious.

Гала Яблоко

Яблоки Гала — это нечто среднее между яблоками Golden Delicious и Kidd’s Orange Red. Поскольку их можно выращивать как в прохладном, так и в более теплом климате, они более доступны, чем некоторые другие сорта яблок. Хотя они не так хороши для запекания, как некоторые другие сорта яблок, они отлично подходят для перекусов и приготовления сока.

Fuji Apple

Яблоки Фудзи можно узнать по их розовому румянцу на желто-зеленом фоне. Они были разработаны в Японии, но представляют собой нечто среднее между Red Delicious и Ralls Janet.Для правильного созревания им нужно больше солнечного света, чем некоторым другим сортам. У них очень сладкий вкус, которым можно наслаждаться в свежем виде.

Яблоко Cosmic Crisp

Яблоки Cosmic Crisp — это новый сорт яблок, представляющий собой нечто среднее между яблоками Honeycrisp и Enterprise. Они были разработаны в рамках программы по селекции фруктов Вашингтонского государственного университета. Яблоки Cosmic Crisp плотные, хрустящие и сочные. Они ароматные и сладкие от природы. Их можно использовать для перекусов, выпечки и приготовления пищи.

Наслаждайтесь осенью с этими свежими яблоками! Делайте покупки Apple в магазине или в Интернете.

Яблоки из красного золота Информация, рецепты и факты

3178 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фруктовый деликатес

Овощи прочие

Разное

Описания сортов яблок

Кортленд

Cortland — это помесь Макинтоша x Бена Дэвиса, впервые произведенная в Женеве, Нью-Йорк, в 1915 году.

Темно-красный румянец на желто-зеленом фоне с очень белой плотной мякотью. Одно из лучших яблок для салата, потому что оно не подрумянивается быстро. Аппли, сладкий и сочный. Яблоко готово к сбору урожая в сентябре, плохо хранится, поэтому ешьте к началу октября.

Голден Делишес

Яблоки Голден Делишес имеют цвет от бледно-зеленого до золотисто-желтого, с крапинками с мелкими чечевицами (пятнами). Они от маленького до среднего размера, имеют тенденцию к конической или продолговатой форме.Яблоки Голден Делишес твердые, хрустящие, с белой мякотью. Эти яблоки имеют сбалансированный сладко-терпкий ароматный вкус, который описывают как медовый. Сладко-терпкий вкус Golden Delicious означает, что это яблоко отлично подходит для свежих продуктов.

Золотая лихорадка

Также известен как: Co-Op 38. Co-Op 17 x Golden Delicious. Разработан PRI (Purdue, Rutgers, Illinois Co Op) в 1994 году.

Яблоко конической формы, среднего размера, темно-однородного зеленовато-желтого цвета.Мякоть твердая, очень хрустящая и ломкая, вкус насыщенный и запоминающийся. Уровни как сахара, так и кислоты высоки (растворимые твердые вещества редко ниже 17%), баланс слегка способствует терпкости при сборе урожая, а затем мягкости при хранении. Сложный вкусовой профиль делает его чрезвычайно ценным при производстве сидра. Срок хранения почти не ограничен, более шести месяцев, хорошая консистенция вне домашнего холодильника вплоть до июля или августа.

Ханикрисп

Honeycrisp — это открыто опыляемый саженец Keepsake, выпущенный Университетом Миннесоты в 1991 году.

Цвет красный с пятнами на желтом фоне. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и лежкостью. Все любят Honeycrisp, он сладкий, разбавленный, очень свежий и сочный. Готовы к уборке с середины сентября до начала октября, сохранят отличный вкус до января.

Царь Давид

Царь Давид был найден на ограде в Арканзасе в 1893 году. Предполагается, что этот антиквариат представляет собой крест Ионатана и Винсэпа. King David — винный, насыщенный, слегка пряный и ароматный.Кажется, что плоды никогда не опадают и не становятся более яркими по мере прохождения сезона. Для наилучшего питания его следует собирать, когда красный цвет станет полным. Это американское яблоко отлично подходит для свежей еды, выпечки, яблочного пюре и сидра.

Яблоки созревают с конца октября до начала ноября в Западном Нью-Йорке; пик аромата приходится на октябрь-декабрь, хорошо хранится. Плоды среднего размера, бледно-зеленые, покрытые темно-красным слоем.

Свобода

Liberty — это помесь Macoun x Purdue 54-12, выведенная на сельскохозяйственной станции Нью-Йорка в Женеве, впервые представленная публике в 1972 году.Этот сорт чрезвычайно устойчив к болезням и идеально подходит для домашних садоводов, которые не хотят опрыскивать.

Яблоко большое, с красным румянцем, покрывающим почти все желтые фрукты, сладкое, хрустящее и сочное. Он идеально подходит для свежих продуктов или для сладкого яблочного сидра. Свобода — это основа любого органического сада. Готовы собирать урожай примерно 20 сентября в Западном Нью-Йорке. Вкус раскрывается за месяц хранения.

Макинтош

Макинтош, или Мак — сорт яблони, который был обнаружен Джоном Макинтошем на его ферме Дандела в Канаде в 1811 году.Яблоки McIntosh ярко-красные, с краской и ярко-зелеными, часто с белыми чечевицами (пятнами). Количество красного или зеленого на коже макинтоша будет варьироваться в зависимости от того, когда он был собран. Яблоки в начале сезона будут более зелеными, а в более позднем сезоне иногда почти полностью красными. Вкус также будет разным: яблоки более позднего сезона приобретут чуть более сладкий вкус, чем те, что были собраны ранее. Хрустящая мякоть яблок McIntosh исключительно сочная и ярко-белого цвета.При первом выборе аромат яблока McIntosh имеет сильный сладко-терпкий вкус с нюансами пряностей, этот аромат немного смягчается при хранении в холодильнике. Созревает в августе.

Северный шпион

Северный шпион — это яблоко из реликвии, впервые обнаруженное в северной части штата Нью-Йорк около 1800 года и используемое для выпечки, свежей еды и сидра. Родители неизвестны, скорее всего, это был случайный саженец.

Крупные, круглые, часто сплюснутые зеленовато-желтые плоды с румяными и полосатыми розовато-красными пятнами с нежным налетом и иногда красновато-коричневыми пятнами.Мелкозернистая, довольно твердая, очень нежная, хрустящая, сочная, мякоть желтоватого цвета. Терпкий, ароматный и кисловатый вкус, сбалансированный сиропной сладостью. Отличное универсальное яблоко, кроме того, что плохо сушится. Брожение в хрустящий, чистый сидр.

Плод созревает в конце октября.

Pink Lady

Pink Lady, или Cripps Pink — это современный гибрид Golden Delicious x Lady Williams, произведенный на юго-западе Австралии в 1990-х годах.

Продолговатый зеленый плод при созревании становится желтым и покрывается розовым или светло-красным румянцем.Мелкозернистая мякоть белого цвета, которая не становится коричневой после разрезания. Вкус сладкий, тропический, кисло-сладкий. На тонкой коже легко появляются синяки. Фрукты можно хранить от шести до восьми месяцев в общем хранилище. Созревает в конце сентября — начале октября.

Ред Делишес

Сорт яблок Ред Делишес был обнаружен в 1875 году как случайный саженец, растущий на ферме Джесси Хайатта в Перу, штат Айова. Это один из самых известных американских яблок и один из наиболее широко выращиваемых сортов яблок. Хотя названия похожи, Red Delicious и Golden Delicious — совершенно разные сорта.Red Delicious — яблоко среднего размера, с высокой конической формой. Темный и насыщенный малиновый цвет делает его типичным красным яблоком, и оно очень популярно на полках. Red Delicious обладает сладковатым, но очень мягким вкусом, чем-то напоминающим слегка перезрелую дыню. Мякоть сочная, имеет легкую хрусткость.

Sansa

Sansa — это японское свежее яблоко, впервые выпущенное в 1988 году, гибрид Аканэ x Гала. В 1969 году японский исследователь доктор Йошио Йошида отправил пыльцу сорта Аканэ своему коллеге из Новой Зеландии докторуДона Маккензи и попросил его использовать его для перекрестного опыления соцветий Гала. Семена, полученные в результате скрещивания, были возвращены в Японию, где исследователи оценивали деревья и плоды в течение почти 20 лет.

Sansa — восхитительно хорошее яблоко, сладкое и сложнее, чем у Аканэ. У него ярко-красный полосатый румянец на бледном желто-зеленом фоне. Плоды плотные, но нежные, сочные и исключительно сладкие. Как и многие ранние яблоки, Sansa следует употреблять в свежем виде вскоре после сбора урожая, чтобы получить потрясающие впечатления от еды.

Патрубок

Spigold — это гибрид Golden Delicious x Red Spy, впервые разработанный на Женевской сельскохозяйственной экспериментальной станции в Нью-Йорке в 1962 году.

Очень большие (некоторые до 1 фунта) золотисто-желтые плоды, на 75% покрытые ярко-красными полосами. Нежная кожа. Мелкозернистый, плотный, хрустящий, мякоть желтого цвета, яркая, ароматная и сладкая. Хорошо хранится. Аромат может улучшиться при хранении. Созревает с начала до середины октября, держится до января.

Сладкая шестнадцать

Происхождение: Северный шпион x MN 447; Миннесота, 1973 год.Урожай: сентябрь-октябрь. Хорошо хранится. Розово-красный, свежий, сочный и сладкий. Идеально подходит для приготовления пирогов, чипсов и кобблеров в свежем виде или в выпечке. Поклонники говорят, что в нем есть нотка ванили. Яблоки от среднего до крупного размера, хорошо хранятся.

Winecrisp (Кооперативная 31)

Winecrisp, также известный как Co-op 31, является устойчивым к болезням яблоком, выпущенным PRI в 1990 году. Родителями являются Cox Orange Pippin, Newtown Pippin, Jonathan & Red Rome.

Плод от среднего до крупного, кремового цвета, плотный, с очень хрустящей мякотью и ломкостью; относительно тонкая, приятная на вкус кожица; слегка слабокислый; пряный, полный, насыщенный вкус; сочный.Очень хорошее качество. Сохраняет текстуру и качество мякоти в течение шести и более месяцев при хранении в холодильнике. Яблоко для зимнего хранения с ароматом, который достигает пика после одного месяца хранения в холодильнике.