Сорт яблок на а: База данных сортов яблони — ФГБНУ ВНИИСПК — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

На что обратить внимание при выборе яблок?

Про яблоки мы знаем практически все, но не редко задаемся вопросами: какие фрукты покупать — белорусские или импортные, красные или зеленые? Чем обрабатывают привозные яблоки и опасна ли для здоровья такая защита?

Яблоня — это одно из первых плодовых деревьев, которые начал выращивать человек. Уже в античные времена было выведено около 25 сортов. Сейчас в мире насчитывается около 10 тысяч сортов яблонь, эти деревья пользуются большой популярностью в разных странах мира, а селекционеры продолжают выводить новые сорта.

Самый дорогой сорт яблок на нашей планете — Sekai-Ichi. В ходе дозревания плоды на деревьях, принадлежащих к этому сорту, поливают водой с мёдом. Один фрукт может достигать массы в 1 кг и стоить 20 долларов.

Защитный слой для транспортировки

Беларусь ежегодно собирает около 500 000 тонн яблок. Тем не менее, на наших прилавках появляется большой выбор импортных плодов, поставки которых осуществляются из различных зарубежных государств.

Зачастую импортные яблоки выглядят очень привлекательно, как будто их только что сорвали. Перед тем как отправить фрукты в дальние страны их обрабатывают специальным защитным слоем, который не позволяет яблокам портиться при транспортировке и хранении. Защитный слой может содержать воск и парафин, который смывается специальными средствами для мытья фруктов или раствором воды и уксуса.

Гораздо хуже, когда плоды обрабатывают дифенилом – продуктом переработки нефти. Во многих странах дифенил запрещено применять для обработки фруктов из-за высокой токсичности. Определить по внешним признакам состав защитного слоя невозможно, для этого яблоко нужно ненадолго погрузить в горячую воду. Если после водных процедур на поверхности плода остается маслянистая пленка, это значит, что он обработан дифенилом и следует удалить кожуру.

В сезон лучше покупать белорусские сорта яблок. Для защиты от гниения у нас обычно применяют легко смываемый водой состав, вымытые отечественные яблоки можно смело есть вместе с кожурой.

Красные или зеленые?

В зеленых яблоках содержится больше витамина С и меньше сахара, они реже вызывают аллергию. Зато в красных яблоках больше антиоксидантов.

Показатели спелых яблок:

у спелых яблок всегда темные и твердые семена, у не спелых, соответственно, мягкие и зеленые;
если надавить пальцем на яблоко, которое не созрело, то кожура постепенно распрямится, а у спелых плодов след от надавливания обязательно останется;
готовность яблок к употреблению определяется и по содержанию крахмала. Чтобы это проверить, нужно нанести йод на мякоть, если ее цвет не изменится, значит, яблоко созрело;

поздние сорта яблок созревают в процессе их хранения. Поэтому при покупке зимних сортов нет смысла проверять их на зрелость.

Показатели качества и испытания

Перед тем как попасть на прилавки магазинов образцы из партий яблок проверяют по показателям безопасности, установленным в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», таким как:

содержание токсичных элементов – это свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
наличие хлорорганических пестицидов;
определение количества микотоксина патулина;
присутствие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших;
определение наличия генетически модифицированных организмов.

Если Вы занимаетесь реализацией яблок либо других фруктов или овощей, а также продукции из них и хотите подтвердить их соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», обращайтесь к нам в испытательный центр, там проведут все необходимые исследования по всем необходимым показателям, а в органе по сертификации зарегистрируют Вашу декларацию.

Ждем Ваших заявок!

Зимние сорта яблони | 89165437751

Зимние сорта яблони

Фото сайта agro-sad.com

А м б р о з и я

Зимний (новый для России) диплоидный сорт яблони из Канады. Получил признание в 1980 году. Является случайным сеянцем.

Дерево растёт умеренно сильно, после вступления в плодоношение – слабо. Цветёт в среднюю пору цветения яблонь. Является хорошим опылителем для других сортов. Сорт обладает хорошей зимостойкостью, умеренно устойчив к болезням. Сорт очень скороплодный. Урожайность высокая.

Плоды крупные (200…250 г), жёлтые с красным румянцем на большей части плода. Очень высоких вкусовых качеств.

Мякоть мелкозернистая, кремовая, хрустящая, очень сочная, ароматная.

Снимать плоды целесообразно 10…15 октября. Плоды могут храниться до марта. Потребительская зрелость наступает в конце ноября. Для получения крупных плодов необходимо прореживание завязи. (Описание взято с сайта Prokazin.com)

Фото сайта Yabloki.by

А К А Д Е М И К К А З А К О В

Зимний сорт яблони, выведен в ВНИИГ и СПР (Мичуринск) – Карповское х Релейка. Авторская группа под руководством Н.И. Савельева.

Дерево среднерослое с овальной кроной средней густоты. Урожайный сорт, иммунный к парше. Зимостойкость хорошая.

Плоды крупные (массой 160 г), окрашенные на большей части плода оранжево-красными полосами.

Мякоть желтоватая, сочная, кисло-сладкая, слабо ароматная.

Вкусовые качества оцениваются на 4,5 балла. Плоды содержат сахаров – 11,6%, титруемых кислот – 0,67%. СКИ – 17,3.

Сорт включён в Госреестр по Центрально-чернозёмному региону.

Плоды могут храниться в холодильнике до марта.

Потребительская зрелость наступает в ноябре.

А д а м с Э п л

Позднезимний сорт яблони из США. Это новый клон сорта Орегон Спур Ред Делишес.

Дерево среднерослое с компактной кроной. Зимостойкость в Подмосковье изучается. Целесообразна прививка в крону. Сорт очень скороплодный и урожайный. Иммунный к болезням.

Плоды крупные (180…240 г), тёмно-бордовые, окрашиваются ещё в стадии завязи.

Мякоть плотная. скалывающаяся, очень сочная, ароматная, отличного вкуса.

Плоды могут храниться до апреля.

(Описание взято с сайта Nash -sad.com.ua)

Фото пока нет, но будет

А р и в а (Ariwa)

Зимний сорт яблони из Швейцарии.

Результат успешной работы английских и швейцарских селекционеров.

Скрещивание Голден Делишеса и гибрида А 849/5 было выполнено в Ист Моллинге, а высеивание гибридных семян, оценку и отбор сеянцев – в Швейцарии. Среди этих сеянцев в 1991 году был выделен гибрид FAW7262, названный позже Ariwa.

Дерево среднерослое с компактной кроной. Для получения углов отхождения 60…90 градусов нужно своевременно отклонять скелетные ветви.

Сорт среднезимостойкий. Цветки стойкие к поздним весенним заморозкам. Возможно стоит прививать в крону. Сорт очень устойчивый к парше и мучнистой росе. Сорт скороплодный и урожайный.

Плоды крупные (150…180 г), жёлтые с оранжево-красным румянцем на большей части плода.

Мякоть кремовая, плотная, хрустящая, сочная, отличного кисловато-сладкого вкуса, ароматная.

Съём плодов в 1-ой декаде октября. Плоды могут храниться до марта в обычном подвале

(Описание взято с сайта КЕЙ Центра Ландшафтного дизайна).

А Н Т О Н О В К А О Б Ы К Н О В Е Н Н А Я

Раннезимний сорт яблони народной селекции. Зимостойкость высокая. Сорт неприхотливый и сравнительно устойчив к болезням.

Продуктивность сорта высокая. Сорт самобесплодный. Деревья поздно вступают в плодоношение.

Плоды средней или вышесредней величины.

Окраска при съёме зеленовато-жёлтая, при хранении становится жёлтая.

Мякоть желтоватая, сочная, с избытком кислоты.

Благодаря «антоновскому» аромату пользуется спросом у садоводов. Дегустационная оценка – 3,9 балла. Плоды могут храниться до декабря, в крайнем случае — до января.

Фото с сайта Kulina.ru

Б Е Л О Р У С С К О Е С Л А Д К О Е

Яблоня зимнего срока созревания. Белорусской селекции — ВМ41497 Х КВМF2. Сорт очень скороплодный, урожайный, устойчивый к парше. Зимостойкость хорошая.

Дерево средней силы роста, крона округлая.

Тип плодоношения преимущественно кольчаточный. Плодоношение регулярное.

Плоды средние (130…140 г) и выше средней величины (170 г). Покровная окраска – красная, размытая по большей части плода.

Мякоть белая, средней плотности, очень сладкая, нежная.

Дегустационная оценка – 4,1 балла (но, по мнению садоводов Подмосковья, — 4,6 балла).

Срок потребления – октябрь – февраль.

(Описание взято с сайта Belsad.by)

Б Р Я Н С К О Е

Раннезимний сорт яблони, устойчивый к парше, селекции ВНИИ люпина.

Создан А.И. Астаховым от скрещивания формы SR0523 c сортом Победитель.

Дерево среднерослое, быстрорастущее. Крона округлая.

Плоды средние (140 г) и вышесредней величины массой от 150 до 300 г. Основная окраска зеленоватая, покровная – тёмно-малиновая на большей части плода.

Мякоть белая, средней плотности, сочная, очень хорошего кисло-сладкого вкуса с ароматом.

Дегустационная оценка – 4,8 балла.

Сорт зимостойкий, скороплодный и урожайный. Плодоношение регулярное. Плоды высокой товарности, сохраняются в холодильнике до февраля.

Описание взято с сайта Lupins.ru).

Б Р Я Н С К О Е З О Л О Т И С Т О Е

Сорт яблони позднезимнего срока созревания. Создан во ВНИИ люпина А. И. Астаховым – Антоновка обыкновенная х Голден Делишес.

Основное назначение – потребление в свежем виде в зимний период.

Деревья средней силы роста. Сорт устойчив к парше и плодовой гнили.

Плоды крупные (180 г) и выше — до 270 г. Плоды красивого жёлтого цвета.

Мякоть белая, плотная, колющаяся, мелкозернистая, сочная, кисловато-сладкого вкуса с пряностью.

Дегустационная оценка – 4,8 балла.

Сорт урожайный и зимостойкий. В холодильнике плоды могут храниться до мая.

(Описание взято с сайта Lupins.ru).

Б Е Л А Н А

Сорт яблони позднезимнего срока созревания, выведен в РУП «Институт садоводства» (Беларусь).

Сорт зимостойкий, урожайный. Устойчив к парше.

Дерево среднерослое, с раскидистой кроной. Смешанный тип плодоношения. Вступает в плодоношение на 3-й год после посадки в сад на клоновом подвое 62-396.

Плоды крупные (190 г, максимальные – 300 г), плоскоокруглой формы. Основная окраска плода жёлтая, покровная — красная в виде размытьго румянца на части поверхности плода.

Мякоть бело-кремовая, плотная,мелкозернистая, сочная, со средним ароматом, кисло-сладкого вкуса.

Дегустационная оценка свежих плодов – 4,6 балла.

Срок потребления: декабрь – апрель.

(Описание взято из книги З.А. Козловской «Селекция яблони в Беларуси).

Фото сайта Belsad.by

Фото садового питомника Есичевых

В Е С Я Л И Н А

Сорт яблони зимнего срока созревания. Выведен в Институте плодоводства Беларуси – 59-13/27 (Джойс х Уэлси) х 58-3/13 (Бабушкино х Лавфам). Сорт зимостойкий, урожайный. Дерево средней силы роста с округлой кроной. Тип плодоношения – кольчаточный. Плодоношение регулярное. Обладает высокой устойчивостью к парше.

Плоды крупные (150 г). Основная окраска при съёме зеленоватая, покровная – тёмно-красная с фиолетовым оттенком на большей части плода.

Мякоть белая, розовая у кожицы, средней плотности, полумаслянистая, очень сочная. Вкус кисловато-сладкий со слабым ароматом, дегустационная оценка вкуса – 4,5 балла. Срок потребления – ноябрь – февраль.

(Описание взято с сайта Belsad.by)

В И К О Р

Сорт яблони позднезимнего срока созревания. Происхождение: Гольден Делишес х Победитель. ВНИИ люпина, Брянск. Автор – А.И. Астахов. Эксклюзивный, клубный сорт яблони. Получил своё название в честь садовода и селекционера Коршунова Виктора Владимировича. Основное назначение – потребление в свежем виде в осенне-зимний период. Имеет своеобразный привкус земляники. Сорт иммунный ко всем расам парши. Не поражается мучнистой росой и плодовой гнилью. Отличный десертный сорт. Мякоть желтоватая, плотная, сочная. Дегустационная оценка вкуса – 4,8 балла. В холодильнике может храниться до мая. Сорт урожайный и зимостойкий. Масса плодов варьируется в пределах 130… 200 г. Окраска плодов жёлтоватая с большим размытым румянцем.

Г о л и д а

Позднезимний сорт яблони (Чехия). Сорт зимостойкий, устойчивый к болезням.

Плоды средние и крупные ( массой 140…180 г, при прореживании завязей 220…280 г), жёлтые с лёгким румянцем или без него.

Мякоть кремовая, плотная, сочная, сладкая с выраженным ароматом.

Плоды могут храниться до февраля – мая. (Описание И.Н. Коломийца)

Г р а ф Э з з о ( G r a f E z z o)

Позднезимний сорт яблони . Выведен в Германии на опытной станции Клейн – Альтендорф в результате самоопыления Глостера. Дерево с пирамидальной кроной в молодом возрасте и округлой в плодоносном. Ветви отходят от ствола под углом 40…60 градусов. Поэтому своевременно следует увеличить углы отхождения наклоном ветвей до горизонта. Зимостойкость в Лесостепи Украины высокая. В условиях Подмосковья – проверяется. Восприимчивость к парше средняя, мучнистой росе и европейскому раку слабая. Интенсивно цветёт в среднепоздние сроки. В пору плодоношения вступает рано, урожайность высокая и регулярная. Плодоносит на кольчатках, копьецах и плодовых прутиках. Плоды крупные (170…180 г), округло-конические, светло-зелёные с тёмно-красным размытым румянцем почти на всей поверхности плода. Мякоть желтовато-кремовая, среднезернистая, средней плотности, сочная, гармоничного насыщенного кисло-сладкого вкуса (4,7…4,8 балла). Созревают в 1-ой декаде октября. В холодильнике могут храниться 5 месяцев. (Описание взято с сайта dachmir.com.ua)

Фото сайта sadoreh.com.ua

Д ж у л ь е т

Зимний сорт яблони (США).

Дерево зимостойкое, устойчивое к болезням, легко формируется.

Плоды средней величины, похожие на Гала Маст, жёлтые, с размытым румянцем по всему плоду.

Мякоть жёлтая, плотная, хрустящая, ароматная,отличного десертного вкуса.

Съём плодов в 1…2 –ой декаде октября. В обычных условиях хранятся 3…4 месяца. Перспективный сорт, не требует защиты от болезней.

(Описание И. Н. Коломийца)

З О Р К А

Среднезимний сорт яблони, выведен в Институте плодоводства Беларуси. Антей х Либерти.

Дерево средней силы роста, с раскидистой кроной средней густоты. Сорт устойчив к парше, обладает высокой устойчивостью к заболеваниям коры и древесины. Достаточно зимостойкий, после холодной зимы весной 2010 г сила цветения составила более 4 баллов.

Плоды вышесреднего размера (160…190 г). Основная окраска желтовато-зелёная, покровная – равномерно размытый густой пурпурно-красный румянец на большей части плода.

Мякоть зеленоватая, очень сочная, средней плотности, мелкозернистая. Вкус замечательный, кисловато-сладкий, насыщенный, гармоничный, десертный. Дегустационная оценка – 4,7 балла. СКИ – 27,3. Время съёма – конец сентября – начало октября. Срок хранения -140…150 дней без потери потребительских качеств. Сорт очень скороплодный, высокоурожайный.

(Описание взято из книги З.А. Козловской «Селекция яблони в Беларуси»).

И М А Н Т

Сорт яблони позднезимнего срока созревания. Получен в БелНИИ плодоводства скрещиванием сортов Антей Х Либерти. Сорт зимостойкий, урожайный, скороплодный, иммунный к парше. Дерево средней силы роста, крона округлая, приподнятая. Тип плодоношения смешанный.

Плоды крупные (до 200 г), округло-конической формы. Основная окраска зелёная, покровная тёмно-красная, размытая по большей части плода.

Мякоть зеленовато-кремовая, средней плотности, кисловато-сладкого вкуса с гармоничным соотношением кислот и сахаров. Дегустационная оценка 4,2 балла. Срок потребления февраль – апрель.

(Описание взято с сайта Belsad.by).

Фото сайта agrodivo.ru

К а м е о

Позднезимний сорт яблони. Найден Д. Дарнелом в штате Вашингтон в 1987 году. Сорт случайно обнаружен в начале 80-х годов в саду Смит Каудлео. Штат Вашингтон находится на границе с Канадой на побережье Тихого океана.

Камео считается лучшим сортом 80-х годов, является клубным сортом в США. Есть предположение, что это клон Ред Делишес х Голден Делишес. Дерево этого сорта сильнорослое, высокоурожайное. Камео рано вступает в плодоношение. Слабо поражается мучнистой росой, средне устойчив к парше.

Зимостойкость сорта высокая в зоне выведения, в Лесостепи и Полесье Украины.

В Подмосковье целесообразно опробование в кроне зимостойкого дерева.

Плоды крупные (180…250 г, отдельные до 400 г), тёмно-красные. Для формирования такого окраса плоды нуждаются в значительных перепадах дневной и ночной температур в период дозревания.

Мякоть плодов кремовая, плотная. хрустящая, сочная, ароматная, превосходного сладкого вкуса с пряностью. Дегустационная оценка – 5 баллов.

Плоды хорошо хранятся до марта-апреля. В холодильнике с регулируемой газовой средой плоды сохраняются в течение года.

Снимать плоды следует в середине октября. После дегустации плодов Камео, 84% опрошенных покупают яблоки этого сорта. (Описание взято с сайта moyhytor.nethouse.ru — «Блог Виталия Забудько»).

К Е Р Р

Зимний сорт яблони, полученный в Канаде от скрещивания китаек «Долго» и «Харалсон». Дерево зимостойкое, малогабаритное, с невысокой округлой кроной, не требующей сложных формирующих обрезок. Плодоношение начинается в 3-4-х летнем возрасте, чередуя обильные урожаи с умеренными. Соответственно при этом размер плодов варьируется от 20-30 до 40 г.

Плоды тёмно-красные, очень красивые и вкусные, осенне-зимнего срока потребления. Плоды не осыпаются. Собранные в сентябре, плоды хорошо хранятся до декабря-января, тогда же использоваться по усмотрению: для варения, в различных кулинарных рецептах, для оригинального украшения новогодней ёлки, что очень нравится детям.

Фото питомника Архиленд (Н. Новгород)

Фото Виталия Брыкина, Уфа

К Р А С А С В Е Р Д Л О В С К А

Зимний сорт яблони Свердловской опытной станции садоводства. Получен от посева семян крупноплодных сортов, перспективен для центральных районов России. Дерево средне рослое, с округлой, хорошо заполненной кроной. Сорт зимостойкий, сравнительно устойчив к болезням, поражение паршой слабое. Сорт самобесплодный, хорошо опыляется другими сортами. Плодоношение регулярное, продуктивность высокая.

Плоды средней и выше средней величины (120 – 160 г), правильной формы. Окраска при съёме зеленовато-жёлтая, при хранении становится кремовой, покровный румянец размытый, яркий, чистый, пунцово-красный на большей части поверхности.

Мякоть кремоватая, плотная, мелкозернистая, колющегоcя типа, сочная, отличного кисло-сладкого гармоничного вкуса, с некоторой благородной пряностью, со средним ароматом. Плоды не осыпаются, транспортабельность их высокая. Период хранения и потребления с октября до начала мая – 200 дней.

(Описание взято с сайта Vniispk.ru).

Л и г о л

Зимний сорт яблони польской селекции. Происхождение: получен в результате скрещивания сортов Линда и Голден Делишес в польском Институте садоводства и цветоводства (г. Скерневице) в 1972 году.

Дерево среднерослое с широкопирамидальной кроной средней густоты. Ветви расположены к стволу под углом 60…85 градусов.

Морозостойкость сорта достаточно высокая. Яблоня обладает хорошей сопротивляемостью к парше и мучнистой росе. Устойчивость к бактериальному ожогу ниже средней. Плоды при неправильном хранении могут поражаться горькой ямчатостью и загаром кожицы. Сорт Лигол раннеплодный. Начинает плодоносить уже на 3 год. Имеет высокие темпы наращивания урожая. Тип плодоношения – смешанный. У сорта Лигол средние сроки цветения, которое длится 7…10 дней.

Сорт самобесплодный, хотя сам является прекрасным опылитетем для других сортов. Урожайность сорта очень высокая. Есть склонность к периодичности при чрезмерном загущении кроны. Поэтому нуждается в прореживании завязей и регулярной летней (зелёной) обрезке.

Яблоки готовы к съёму в 1-ой декаде октября. Достигают потребительской зрелости в январе.

Плоды высокотоварные, очень крупные (одно яблоко весит в среднем 250 г). Отдельные экземпляры достигают массы 400 г. С годами наблюдается несущественное уменьшение средней массы плодов.

Окрас плодов желтовато-зелёный с румянцем насыщенного красного цвета на большей поверхности плода. Оценка внешнего вида плодов – 4,8 балла.

Мякоть кремовая или светло-жёлтого цвета, плотная с мелкой зернистостью, хрустящая, скалывающаяся, чрезвычайно сочная. Яблоко очень ароматное, имеет отличный сладкий вкус с приятной кислинкой. Вкус оценен дегустаторами в 4,6 балла.

Плоды хранятся в прохладном тёмном месте до 6 месяцев (с октября по апрель). Требуют соблюдения условий хранения. Плоды высокотранспортабельны. (Описание взято с сайта Plodopitomnik.by).

Фото сайта rusyabloki.ru

Фото с сайта sortoved.ru

Фото сайта agro-sad.com

М о д и

Позднезимний сорт яблони (Италия). Происхождение: Либерти х Гала (1982 год). Итальянский консорциум плодопитомников «CIV». Клубный сорт.

Яблоко Моди получило своё название в честь знаменитого художника Амедео Модильяни, которого друзья звали Моди.Он известен своими женскими портретами, отличающимися яркими насыщенными цветами.

Дерево Моди среднерослое, скороплодное, высокоурожайное, требует прореживания завязей. Сорт характеризуется устойчивостью к парше и мучнистой росе, отмечается определённая устойчивость к тле.

Зимостойкость для Лесостепи и Полесья Украины достаточная; в Подмосковье проверяется прививкой в крону зимостойкого дерева.

Цветение в среднепоздние сроки. Цветки достаточно устойчивы к поздним весенним заморозкам. Цветёт интенсивно, плоды хорошо завязываются. В плодоношение вступает рано, урожай образует на 1-2-3 летней древесине.

Плоды крупные (180…200 г) с яркой красной окраской.

Мякоть кремовая, очень сочная, хрустящая, превосходного вкуса. Не нуждается в контрастных дневных и ночных температурах.

Съём плодов в середине октября. Плоды могут храниться до мая. Отмечается высокая транспортабельность плодов Моди. (Описание взято с cайта moyhytor.nethouse.ru – «Блог Виталия Забудько»)

Фото Valeripark.ru

О Р Л И К

Сорт яблони зимнего срока созревания, полученный

во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур (Мекинтош Х Бессемянка мичуринская).

Авторы: Е.Н.Седов, Т.А.Трофимова.

Деревья средне рослые с компактной кроной.

Сорт зимостойкий. Устойчивость к парше средняя. Скороплодность и урожайность высокие.

Плоды средней величины (130…140 г), слабоуплощённой, слабоконической формы, с неясно выраженными крупными долями. Кожица маслянистая, блестящая, с белым восковым налётом. Основная окраска в момент съёмной зрелости – зеленовато-жёлтая, потом – светло-жёлтая. Покровная окраска – по всей поверхности плода в виде сливающихся полос и размытого густого румянца красного цвета.

Мякоть кремовой окраски с зеленоватым оттенком, плотная, мелкозернистая, очень сочная, кисло-сладкого, гармоничного вкуса, с сильным ароматом. Дегустационная оценка – 4,6 балла.

(Описание взято с сайта Vniispk.ru)

Фото В.П. Браткина Кораблино Рязанской области

П А М Я Т Ь К О В А Л Е Н К О

Сорт яблони позднезимнего срока созревания.

Создан в БелНИИ плодоводства.

Авторы: К.Г. Коваленко, Е.М. Евдокименко, Д.В. Гракович, Г.М. Марудо.

Сорт зимостойкий, скороплодный, высокоурожайный, плодоношение регулярное, при перегрузке урожаем слегка периодичное, иммунный к парше. Деревья средней силы роста, крона округлая. Тип плодоношения кольчаточный.

Плоды крупные (до 175 г), округлые. Основная окраска зелёная, покровная — тёмно-красная в виде размытого румянца по большей части плода.

Мякоть жёлтая, средней плотности, полумаслянистая, кисло-сладкая, дегустационная оценка 4,2 балла.

Срок потребления: январь-март.

(Описание взято с сайта Belsad.by)

П А М Я Т Ь Л И П У Н О В У

Позднезимний сорт яблони, полученный во ВНИИ люпина около Брянска. Автор — А.И. Астахов: сеянец номер 1-48 (Оранжевое Х Голден Делишес).

Назван сорт в часть деда А.И. Астахова И.Е. Липунова. Деревья средней силы роста, крона хорошо формируется. Тип плодоношения смешанный.

Плоды крупные (180…200 г). Окраска плодов в съёмной зрелости зелёная с небольшим загаром на солнечной стороне у отдельных плодов. Кожица плотная, толстая гладкая. В потребительской зрелости плоды приобретают зеленовато-жёлтую окраску.

Мякоть плода зеленовато-жёлтоватая, мелкозернистая, плотная, очень сочная, великолепного кисловато-сладкого десертного вкуса с оригинальным привкусом, доставшимся сорту от Голден Делишеса.

Хорошо переносит морозные зимы. Сорт устойчив к парше и плодовой гнили.

В подвале плоды хранятся до апреля без потери потребительских качеств.

При созревании плоды не осыпаются, высоко транспортабельны.

Нуждается в нормировании завязи! Иначе плоды будут мелкие.

П А М Я Т Ь У Л Ь Я Н И Щ Е В А

Зимний сорт яблони селекции Россошанской опытной станции садоводства.

Получен от скрещивания 2n-24-62 (Кандиль-китайка х Уэлси) х 2n-21-62 (Кандиль-китайка х Уэлси). Авторы — М.М. Ульянищев, дочь А.М. Ульянищева, О.И. Колодий, Н.А.Полякова. Районирован в 2000 году.

Деревья среднерослые, типа полукарликов, сильно не растут, благодаря высокой скороплодности и урожайности. Крона округлая, слабозагущенная.

Плоды крупные (220…300 г), продолговатые. Основная окраска беловатая, покровная – по всему плоду размыто-полосатая, малиново-красная.

Мякоть белая, нежная, сочная, кисловато-сладкая, с сильным ароматом, отличного вкуса.

Съёмная зрелость наступает в конце сентября. Период потребления длится 150 дней.

Урожайность высокая. Зимостойкость высокая. Паршой поражается в средней степени. Сорт отличается исключительной скороплодностью.

Описание взято с сайта Vniispk.ru).

Фото сайта opt-union.ru

П и н о в а

Позднезимний сорт яблони из Германии. Получен путём скрещивания сортов Кливия и Голден Делишес в 1986 году.

Дерево среднерослое с широкопирамидальной средне загущенной кроной.

Сорт достаточно морозоустойчивый в Украине; в Подмосковье зимостойкость проверяется.

Сорт устойчив против парши и мучнистой росы. Сорт самобесплодный, нуждается в опылении другими сортами яблони.

В плодоношение вступает рано, возможно это уже на 2-ой год. Плодоносит ежегодно. Склонен к избыточному завязыванию завязей и перегрузке урожаем. Нуждается в нормировании завязи.

Плоды крупные (170…190 г), зеленовато-жёлтые с оранжево-красным штриховато-размытым румянцем на большей части плода.

Мякоть жёлтая, очень плотная, хрустящая, сочная, с приятным ароматом отличного кисловато-сладкого вкуса.

Съём в 1-ой декаде октября. Плоды не осыпаются. В холодильнике могут храниться 8 месяцев. До окончания срока хранения плоды Пиновы не теряют сочность, консистенцию мякоти и не вянут.

Пинову считают сортом 21века, т.к. он превосходит популярные сорта по стойкости против болезней, скороплодности и урожайности.

На прореживание завязей и летнюю обрезку сорт реагирует увеличением размеров и улучшением окраски яблок.

Потребительская зрелость наступает в январе, когда плоды приобретут присущий сорту аромат. Дегустационная оценка – 4,7…4,9 балла.

(Описание взято с сайтов Dachmir.com.ua и Divosad.com.ua)

Фото сайта agro-sad.com

П и р у э т

Позднезимний сорт яблони из Чехии. Синоним Рубинстеп.

Происхождение: Кливия х Рубин. В Госреестр Чехии внесён в 1995 году, а в Помологическую книгу Евросоюза – в 2000 году.

Дерево средних размеров, крона не сильно раскидистая. Деревья этого сорта рано вступают в плодоношение, урожайность стабильная и ежегодная. Сорт устойчив к болезням.

Зимостойкость сорта в Подмосковье проверяется.

Плоды крупные (200…220 г), одномерные, высоких товарных качеств. Окраска плодов жёлто-зелёная, покровная – яркий красивый броский оранжево-красный румянец.

Мякоть плодов желтоватого оттенка, плотная, хрустящая, сочная, с ароматом. Вкусовые качества очень высокие; вкус сбалансированный с оптимальным содержанием сахаров и кислоты.

Съём плодов в середине октября. Храниться в холодильнике они могут 5 месяцев.

Транспортабельность плодов высокая.

(Описание взято с сайта agro-sad.com)

Р О Ж Д Е С Т В Е Н С К О Е

Раннезимний сорт яблони, полученный в Орловском институте селекции плодовых культур.

Авторы: Е.Н. Седов, З.М. Серова, В.В. Жданов, Е.А. Долматов.

Сорт скороплодный, иммунный к парше, с высокой зимостойкостью, триплоидный. Урожайность высокая и регулярная. Столовый. Дерево среднерослое, быстро растущее, с широкопирамидальной кроной.

Плоды среднего размера (140 г, у нас были плоды свыше 300 г), средней одномерности. Покровная окраска на большей части плода в виде красного размытого румянца и крапин вишнёвого цвета.

Мякоть плодов слегка кремовая, плотная, колющаяся, нежная, очень сочная, кисло-сладкого десертного вкуса со слабым ароматом.

Внешний вид плодов оценивается на 4,4 балла, вкус – на 4,3 балла.

Съёмная зрелость наступает в середине сентября, период потребления с 10 октября до конца января.

(Описание взято с сайта Vniispk.ru)

Фото сайта nash-sad.com

Р о з е л л а (R o z e l a)

Зимний сорт яблони, выведен в Институте экспериментальной ботаники ASCR cкрещиванием сортов Ванда и Богемия.

Дерево среднерослое с умеренным ветвлением. Диплоидный сорт, устойчивый к парше и толерантный к мучнистой росе.

Зимостойкость в Подмосковье проверяется.

Плоды крупные (200…250 г), светло-жёлтые с красным румянцем, покрывающем практически всю поверхность плода.

Мякоть средней плотности, сочная, сладкая, с пониженным содержанием кислоты , очень ароматная, с едва уловимой кислинкой.

Съёмная зрелость наступает в 1-ой декаде октября. Плоды могут храниться в обычных условиях до февраля. (Описание взято с сайта nash-sad.com).

Фото сайта ekosad.com.ua

С к и ф с к о е з о л о т о

Раннезимний сорт яблони украинской селекции. Скороплодный, урожайный, зимостойкий.

Плодоносит с 4…5 –летнего возраста после посадки.

Плоды крупные (175…190 г), удлинённо-конические, зеленовато-жёлтые с красным румянцем на меньшей части плода.

Мякоть мелкозернистая, кремовая, плотная, сочная, ароматная, отличного кисло-сладкого вкуса.

Плоды снимают в конце сентября, храниться они могут до конца января.

Это один из первых иммунных сортов украинской селекции с плодами отличных вкусовых качеств.

( Описание взято на сайте sad-dacha-ogorod.com).

С т а р с о л (S t a r s ol)

Зимний сорт яблони. Новый сорт. Урожай созревает в 1-ой декаде октября.

Плоды крупные (190…250 г), округло-конические, слегка ребристые. Полосатый румянец в сентябре переходит в сплошной тёмно-красный.

Мякоть плотная, хрустящая, сладкая, с пряным привкусом, отличного десертного вкуса.

В Лесостепи Украины зимостойкость и устойчивость к болезням высокие. В условиях Подмосковья зимостойкость изучается. (По материалам украинских сайтов)

Фото сайта agro-sad.com

С Я Б Р Ы Н А

Новый сорт яблони позднезимнего срока потребления.

Выведен в Институте плодоводства Беларуси. (Лобо Х Прима).

Отличается небольшим габитусом кроны. Тип плодоношения кольчаточный с высокой плотностью размещения урожая. Способен плодоносить на концах однолетнего прироста. Обладает моногенной устойчивостью к пяти расам парши.

Имеет высокую зимостойкость. Очень скороплодный сорт. При созревании отсутствует осыпаемость плодов. Полезно нормирование урожая.

Плоды крупные (150…180 г), очень привлекательные, очень красивые, имеют красную покровную окраску на большей части плода.

Мякоть белая, мелкозернистая, очень сочная, отличного кисловато-сладкого вкуса.

Дегустационная оценка вкуса – 4,5 балла. Плоды обладают прекрасной лёжкостью в условиях подвала без потери вкусовых качеств.

Потребительская зрелость наступает уже в середине ноября.

(Описание взято с сайта Belsad.by).

Фото сайта Pitomnik klub

H O N E Y C R I S P

Позднезимний сорт яблони (США).

Выведен селекционерами Джеймсом Лубы и Дэвидом Бэтфордом (Университет Миннесоты) в 1991 году.

Получен в результате скрещивания сортов Macoun х Honeygold.

Селекционеры получили за создание сорта 1,35 млн $ и

за последующие 17 лет реализации посадочного материала (в США срок действия патента 17 лет) 12,8 млн $.

Сорт зимостойкий, урожайный.

Устойчив к парше и мучнистой росе. Тип плодоношения смешанный.

Плоды крупные (180…250 г), желтовато-зелёные с оранжево-красным размытым румянцем на большей части плода.

Мякоть желтовато-кремовая, плотная, очень сочная, хрустящая, откалывающаяся, кисло-сладкая, ароматная, десертного великолепного вкуса.

Съёмная зрелость в 1-ой декаде октября,

потребительская – в начале ноября.

В холодильнике плоды могут храниться 6…7 месяцев.

Фото сайта Dana-Garden.com

Э Д Е Р А

Зимний сорт яблони украинской селекции (авторы — В.П. Копань и К.М. Копань). Получен в результате скрещивания сортов Рубин и Присцилла в 1984 году.

Дерево быстрорастущее со средне загущенной кроной.

Зимостойкость высокая. Иммунный против 5-ти рас парши, высокостойкий против мучнистой росы и бурой пятнистости. Цветёт в поздние сроки.

Сорт скороплодный, высокоурожайный, склонный к периодичности плодоношения в средней степени.

Плоды крупные (160…220 г), одномерные, ребристые, зеленовато-жёлтые с оранжево-красным размытым румянцем на большей поверхности.

Мякоть жёлто-кремовая, мелкозернистая, средней плотности, ароматная, сочная, очень хорошего гармоничного кисло-сладкого вкуса.

Съёмочная зрелость наступает в конце сентября, потребительская – в январе. Транспортабельность высокая.

( Описание взято с сайта Dana-garden.com).

Э л и з е

Позднезимний сорт яблони (Голландия).

Выведен в 1974 году скрещиванием сортов Септер и Кокс Оранж Пепин.

Дерево выдерживает только умеренные морозы, поэтому в Подмосковье возможна только прививка повыше на скелетообразователь. Устойчивость к болезням высокая.

Сорт очень скороплодный и урожайный – на карликовом подвое вступает в плодоношение на 2-ой год после посадки.

Дерево среднерослое, нуждается в нормировании завязей. Иначе плоды мельчают и появляется периодичность плодоношения.

Плоды крупные (массой 160…200 г), зеленовато-жёлтые, покрытые тёмно-красным румянцем на всей поверхности плода и большим количеством светлых чечевичек.

Мякоть жёлтая, плотная, нежная, сочная, с сильным пряным ароматом и повышенной сахаристостью.

Съёмная зрелость наступает в конце сентября – начале октября. В холодильнике могут храниться 7…8 месяцев.

(Описание И.Н.Коломийца и сайта Letichev-sad.com.ua )

Фото сайта Letighev-sad.com.ua

Фото сайта jablonja.sagau.ru

Э н т е р п р а й з

Позднезимний сорт яблони американской селекции. Выведен в 1994 году по специальному заказу фермерских хозяйств. Главными условиями были устойчивость к основным болезням, сохранение яркой окраски и красивый товарный вид.

Получен от скрещивания Голден Делишеса и Мекинтоша. Дерево имеет среднюю силу роста и округлую крону, которая легко формируется.

Морозостойкость в месте выведения высокая. В условиях Подмосковья проверяется. Урожайность ежегодная.

Энтерпрайз – сорт, иммунный к парше, устойчивый к монилиозу, ржавчине и мучнистой росе. Хорошо опыляется поздноцветущими сортами.

Плоды крупные (150…200 г), а на слаборослом подвое – 250…300 г. Окрас плодов бывает ярко-красным или тёмно-бордовым. Кожица гладкая, блестящая, толстая, плотная.

Мякоть плотная, очень сочная, кремовая, сладко-кисловатая. Вкус при хранении существенно улучшается.

Хранение яблок до апреля.

(Описание взято с сайта moy-sad.com.ua).

Фото сайта agro-ukraine.com

К а л ь в и л ь С а в ч е н к о

Новый сорт, сеянец Антоновки обыкновенной. Зимостойкость очень высокая, дерево и плоды высокоустойчивы к болезням.

Сорт скороплодный, может плодоносить на 2-ой год после посадки. Урожайность высокая, ежегодная. Нуждается в нормировании урожая, хотя при перегрузке плоды мельчают незначительно.

Плоды крупные (180…200 г), одномерные, зелёно-жёлтые с небольшим розовым румянцем на солнечной стороне. В лёжке плоды приобретают матово-жёлтый оттенок с румянцем и становятся очень привлекательными.

Мякоть светло-жёлтая, средней плотности, кисло-сладкая с небольшим ароматом, очень хорошего вкуса. (Описание И. Н. Коломийца)

Фото сайта DachaMexhty.ru

В ы м п е л

Зимний сорт яблони, выведенный в ГНУ ВНИИ генетики и селекции растений им. И. В. Мичурина (г. Мичуринск). Авторы:

Н.И. Савельев, Н.Н. Савельева, А.Н. Юшков, А.С. Земисов.

Дерево сильнорослое, крона округлая, средней густоты. Ветви отходят под острым углом, что плохо. Поэтому при формировании кроны обязательно своевременно отгибать ветви до угла отхождения 60…90 градусов!

Сорт Вымпел характеризуется высокой зимостойкостью и устойчивостью к парше.

Плоды крупные ( 170…200 г). округлые,

привлекательного вида, Основная окраска плодов зеленоватая, покровная – красная, размытая на большей части плода.

Мякоть зеленоватая, колющаяся, нежная, мелкозернистая, сочная. Вкус кисловато-сладкий с ароматом. Дегустационнаяоценка – 4,5 балла.

Дерево вступает в плодоношение на 3…4

год после посадки. Плодоношение регулярное, урожайность высокая. Съём плодов в середине октября. Период потебленияноябрь – март.

Содержит витамина С – 25 мг/100 г, сахаров –

13,5 %, титруемых кислот – 0,9%, Р-активных веществ -196 мг/100 г. ( Описание взято с сайта саженцы13.рф)

Фото сайта Greenlab-shop.ru

П а м я т ь Н е с т е р о в а

Зимний сорт яблони, выведенный в ГНУ ВНИИ генетики и селекции растений им. И.В. Мичурина (г. Мичуринск) Авторы:

Н.И. Савельев, Н.Н. Савельева, А.Н. Юшков, А.С.Земисов.

Дерево среднерослое, крона овальная, средней густоты. Ветви отходят по острым углом от ствола. При формировании кроны необходимо своевременно отклонить ветви до угла отхождения 60…90 градусов! Деревья этого сорта зимостойкие, устойчивые к парше.

Плоды крупные (180 г), одномерные, зеленовато-жёлтые.

Мякоть белая, нежная, мелкозернистая, очень сочная. Вкус кисловато- сладкий со слабым ароматом. Дегустационная оценка – 4,8 балла.

В плодах содержится сахаров – 17,5%, титруемых кислот – 0,3%, витамина С – 9,2 мг/100 г. Урожайный сорт. (Описание взято с сайта саженцы13.рф)

Торговля продиктовала аграриям Крыма ассортимент яблок — Российская газета

Стабильная господдержка и бурный рост садоводства уже отразились на крымском рынке этой витаминной продукции. Потребители сейчас хотят купить не просто яблоки, а плоды определенного сорта и цвета, желательно местной селекции, чтобы пахли они садом, а не супермаркетом.

Поэтому крымским садоводам приходится перестраиваться и учиться работать на заказ. Сейчас у них самая жаркая пора. Уже завершен сбор ранних сортов персиков, поздние же будут собирать вплоть до середины октября. В зените заготовка сортов яблок средних сроков созревания. В садах Крымской фруктовой компании на уборке одновременно трудятся до 2000 сезонных рабочих.

Люди приезжают из Краснодарского и Ставропольского края, Ростовской области и Дагестана. Притом что в штате постоянных сотрудников свыше 300 человек, рабочих рук в это время года катастрофически не хватает. Весь процесс организован так, чтобы люди могли трудиться около двух месяцев, в противном случае не имеет смысла приезжать в Крым издалека. За день рабочий в среднем собирает тонну яблок.

— У нас есть своя лаборатория, сотрудники которой предварительно проезжают по всем участкам, берут пробы на сахар, йод, крахмальную плотность, и только после этого начинается сбор урожая, — говорит руководитель производства Крымской фруктовой компании Алла Берегельская-Фещук.

В этом хозяйстве 1230 гектаров яблонь, 205 гектаров персиков, 10 гектаров тепличной земляники. Ягодник — новый проект, начатый в прошлом году. Есть свой питомник на 40 гектаров и маточник площадью 18,6 гектара. Все сады, расположенные в трех районах полуострова, — на капельном орошении. В этом году средняя урожайность яблок составляет 45 — 50 тонн с гектара. К концу уборочной здесь рассчитывают собрать 44 — 45 тысяч тонн. Каждый год в агропредприятии закладывают новые сады, и этот не стал исключением. Весной уже посадили саженцы плодовых деревьев на 88 гектарах, а осенью планируют добавить к ним яблони поздних сортов еще на 58 гектарах. Закладка садов идет с учетом изменившихся требований ретейла. Например, в последние годы сократился спрос на яблоки сорта «гольден», зато увеличился на другие.

— Потребитель сейчас требует красных яблок, поэтому мы стараемся сажать соответствующие сорта, — рассказала Алла Берегельская-Фещук. — Например, торговые сети просят сорт «фуджи». Но его особенность в том, что плодоносит он нерегулярно, большой урожай дает не каждый год. Мы стремимся пробовать что-то новое, это сорта нашей селекции, к примеру, «леди крым», который становится все более востребованным.

Также по запросу торговых сетей в компании расширяют посадки исконно местных сортов, которыми когда-то славился полуостров. В хозяйстве уже есть 25 гектаров яблони сортов «кандиль» и «синап», а этой осенью посадки увеличатся на такую же площадь.

— Мы понимаем, что объем «гольдена» уже очень большой и рынку столько не нужно, — говорит генеральный директор Крымской фруктовой компании Леонид Рыков. — Москва и Московская область настойчиво просят сорт «кандиль». Его хорошо знают. Крымское яблоко отличается от других, благодаря тому что у нас в избытке солнечных дней, соответственно, в плодах много сахара.

Ориентируются на запрос торговли и в других фруктовых хозяйствах полуострова. Борьба идет уже не только и не столько за объем производства, сколько за ассортимент и качество продукции.

— В этом году мы увеличим посадки косточковых, черешни и плоских персиков «парагвай», чтобы расширить ассортимент, — делится планами генеральный директор компании «Фруктовый рай» Бахчисарайского района Крыма Анатолий Чекренев. — Хотим посадить хурму, четыре гектара уже заняли этой культурой. Договариваемся с Никитским ботаническим садом, чтобы они дали нам саженцы. Надо посмотреть, как они будут зимовать и плодоносить.

В борьбе за покупателя в хозяйстве приобрели промышленный кулер для быстрого охлаждения косточковых плодов. Собранная черешня проходит через струю воды, близкую по температуре к нулю, и таким образом охлаждается. Это увеличивает срок хранения плодов на две недели, что позволяет крымчанам предлагать свою продукцию покупателям северных регионов страны. Но больше всего садов в Нижнегорском районе, традиционно считающемся яблочной столицей Крыма. На одном гектаре здесь умещается 3473 молодых дерева. Осенью заложат еще один сад с максимально высокой плотностью посадки.

— Такая плотность позволяет экономить на средствах защиты и капельном орошении, следовательно, мы можем снижать себестоимость своей продукции, — говорит заместитель генерального директора хозяйства «Победа» Михаил Лановой. — Мы поставили себе цель войти в премиальный сегмент яблочной продукции и планомерно к ней движемся.

В общей сложности в Крыму в этом году планируют собрать 145 — 150 тысяч тонн фруктов. Из них около 100 тысяч тонн приходится на яблоки различных сортов. Площадь яблочных садов в Крыму сегодня составляет 3,7 тысячи гектаров, ежегодно увеличиваясь на 600 — 800 гектаров.

Комментарий

Андрей Рюмшин, министр сельского хозяйства РК:

— Крымские яблоки сорта «кандиль» имеют хорошие потребительские свойства, длительный срок хранения, и, что очень важно, в процессе хранения сорт раскрывает свой аромат. Этим он выгодно отличается от других сортов, в том числе итальянских. Сегодня на полуострове во всех хозяйствах, включая личные подсобные, осталось не более 500 гектаров «кандили» и «синапа». Но потребители уже оценили их достоинства, есть запрос от торговли, поэтому аграрии увеличивают посадки сортов местной селекции. Со временем именно они должны стать визитной карточкой крымского садоводства.

Садоводы в Крыму приступили к возрождению автохтонных сортов яблок — Экономика и бизнес

ПОС. КРАСНОГВАРДЕЙСКОЕ /Крым/, 21 августа. /ТАСС/. Садоводческие предприятия Крыма приступили к возрождению автохтонных сортов яблок на полуострове и увеличат площади под их выращивание, сообщил ТАСС министр сельского хозяйства республики Андрей Рюмшин.

«Садоводы Крыма начинают понемногу возрождать забытые, но некогда популярные сорта яблок, таких, к примеру, как Кандиль-синап. Оно было популярным с давних времен, а в советские времена, выращивалось в каждом колхозе», — сообщил Рюмшин.

Он добавил, что площади посадок растут с каждым годом в промышленных масштабах. В частности, по состоянию на 1 августа 2019 года площадь составляет около 500 га.

«Мы <…> только сейчас можем сказать, что Кандиль-синап в Крыму сохранился, и хотим, чтобы его высаживали как можно больше, чтобы восстановить былую популярность», — отметил он. Рюмшин отметил, что этот сорт яблок отличается хорошей сохранностью, морозостойкий и относится к поздним сортам, которые собирают осенью.

Леонид Рыков, генеральный директор одного из крупнейших производителей яблок в регионе «Крымской фруктовой компании», занимающей около 40% рынка, отметил, что акцент в своей работе делают на возрождении крымских сортов.

«Под Кандиль-синап у нас занято 25 га садов, в этом году закладываем еще 25 га. Это очень популярный сорт, вкусный и крымский. Мы его называем вип-сортом, потому что производство пока небольшое, поставляем, как правило, по спецзаказам», — отметил Рыков.

Поставки увеличат

Селекционеры предприятия несколько лет назад вывели и свой поздний сорт яблок, на основе крымских сортов, который назвали Леди Крым, уже получивший популярность у покупателей. В целом в этом году планируется собрать порядка 50 тыс. тонн яблок, что на 10 тыс. тонн больше, чем в 2018 году. Рост произошел за счет расширения площадей под сады.

Рыков отметил, что в этом году поставки крымских яблок на материковую часть России будут увеличены, а география расширена. Кроме традиционных Москвы и Санкт-Петербурга, яблоки из Крыма будут отправлены в торговые сети Дальнего Востока и Сибири.

Ранее Рюмшин сообщал ТАСС, что урожай яблок в крымских хозяйствах в этом сезоне может быть больше прошлогоднего, который принес 94,6 тыс. тонн.

Площадь плодоносящих садов, в которых уже идет уборка, в этом году в Крыму увеличилась на 200 га и достигла 3,7 тыс. га, крымские аграрии ожидают урожай 98,8 тыс. тонн яблок.

По данным Минсельхоза Крыма, в регионе выращивают сорта яблок Голден Делишес, Гала, Грани Смит, Ренет Симиренко, Брэбвэл, Фуджина, Джонаголд, Флорина, Голдкрым.

Яблочный спас. Польза и вред яблок

Яблочный Спас ежегодно отмечается 19 августа.

Плоды освещают в церквях и заготавливают на зиму.

В этот день варят яблочное варенье, пекут пироги с начинкой из яблок, запекают. По традиции, на яблочный спас на каждом столе должны присутствовать яблоки.

Яблоко – плод яблони, самого распространённого в средней полосе России плодового дерева.

На сегодняшний день существует множество сортов яблонь, произрастающих в различных климатических условиях.

По сортам и времени созревания яблоки делятся на летние, осенние и зимние.

Летние сорта: белый налив, мельба – созревают раньше других сортов, употребить желательно сразу после снятия с дерева.

Осенние: антоновка, апорт – созревают в конце августа – в сентябре. Дозреть могут после снятия с дерева. Храниться могут до 2 месяцев.

Зимние: голден, лобо, пепин шафрановый, синап северный, ред делишес — созревают в конце сентября – начале октября. Мякоть не такая сочная как у летних и осенних. В прохладном сухом месте или в опилках сохраняются довольно долго.

Калорийность яблока в среднем составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Антоновка — 45 ккал;

Голден — 52 ккал;

Семеренко — 37 ккал;

Гренни Смит — 48 ккал;

Айдаред — 47 ккал;

Ред Делишес — 45 ккал.

в состав каждого яблока входят: клетчатка, вода,органические кислоты, углеводы, пищевые волокна; белки и жиры,пектины.

Полезные свойства яблок:

Мякоть плода – легко усваивающийся источник железа
Яблоки используют для профилактики простудных заболеваний
пектина и органические пищевые волокна позволяют расщеплять и выводить жиры и холестерин
Микро и макроэлементы не разрушаются при запекании
Способствуют процессам восстановления крови;
Улучшают обмен веществ;
Используют как вариант диеты для очищения; восстановления лимфы; повышения упругости кожи и разглаживания морщин;
улучшают работу сердечной мышцы и состояния сосудов.
в оболочке содержится антиоксидант кверцитин, именно с его помощью из организма выводятся тяжёлые металлы

Вред яблок:

из-за грубой клетчатки может обострится колит и нарушиться работа желудочно-кишечного тракта – не стоит употреблять людям с заболеваниями ЖКТ
кислые сорта яблок употреблять в пищу, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритом, язвой желудка и/или двенадцатиперстной кишки и т.д., противопоказано

Как выбрать яблоко

Выбирая яблоко, обращаем внимание на:

Страну, где яблоки были выращены. Лучше приобретать яблоки своего региона или своей страны. Такие яблоки меньше обрабатываются химикатами для увеличения срока хранения.
Плод не должен иметь вмятины, пятна и другие повреждения.
Кожура не должна быть сморщенной.
Избегайте сильно натертых воском яблок, его сложно будет отмыть, а польза такого яблока сомнительна.

Приятного аппетита!

Как выбрать яблоки? — полезные советы о еде от Bonduelle

Однажды учитель спросил Евклида:

— Что бы ты предпочел: два целых яблока или четыре половинки?
— Конечно, учитель, четыре половинки.
— А почему? Это ведь одно и то же!
— Выбирая два целых яблока, как я узнаю, червивы они или нет?

Проблема «как выбрать яблоки», как вы уже поняли, интересовала еще древнегреческого математика. Прошли тысячелетия – ничего не изменилось: секрет выбора яблок актуален и сегодня.
В идеальном мире все яблоки были бы из собственного или из бабушкиного сада, что еще вкуснее, но реальность вносит свои коррективы. Так что, как правило, за яблоками мы отправляемся в магазин или на рынок.

Как выбрать и не ошибиться?

Задействуем органы чувств. Для начала осязание – яблоко должно пройти фейсконтроль. На что смотрим:

– Повреждения. На поверхности не должно быть вмятин, трещин или темных пятен.
– Упругость. Морщины не красят не только женщин, но и фрукты. Сморщенное яблоко свидетельствует о том, что хранилось оно долго или неправильно, растеряло витамины и сочность.
– Цвет. Излишняя яркость должна вас насторожить так же, как идеальная равномерная окраска.
– Размер. Не берите гигантов, они вполне могли стать Гулливерами вследствие подпитки химикатами. Средний размер – самый правильный!

Древние греки назначили яблоню священным деревом Аполлона. От его имени образовано название яблока в английском языке – «apple».

Теперь подключим обоняние. Спелое, выращенное без нитратов яблоко должно издавать характерный яблочный аромат. Такой, что вспоминается детство.
Перейдем к тактильному контакту и пощупаем фрукт. Твердость яблока и крепкая кожура говорит не о силе характера, а о том – что оно отличного качества. Если яблоко излишне мягкое, оно либо перезрелое, либо внутри начался процесс гниения. На таком плоде, если на него надавить, останутся вмятины.
Яблочная кожура к тому же должная быть сухой и не липкой. Это показатель, что фрукт не был обработан воском или парафином. Такие яблоки чаще можно выбрать на рынке, нежели в магазине. Есть пара простых способов, как убрать воск и парафин с поверхности яблок. Если вы едите яблоки, предварительно срезав кожуру, то тогда вполне достаточно просто помыть яблоко теплой водой. Еще лучше – положить яблоки в миску, полностью залить их водой и оставить на часок. Такая водная процедура растворит вредные вещества с поверхности фрукта. Чтобы быть полностью уверенным, что воск удален, возьмите салфетку и намочите ее в яблочном уксусе или в лимонном соке, а затем протрите этой салфеткой яблоко.
Бесспорно, лучше всего есть яблоки с кожурой: большая часть витаминов и микроэлементов находится как раз в слое под кшкуркой. Именно его мы и срезаем, когда чистим яблоко.

В чем польза яблок?

– В яблоках много витаминов: А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К, а также микроэлементов – калий, железо, фосфор, цинк, магний.
– Яблоки способствуют хорошей работе мозга и противостоят его старению; снижают уровень холестерина и очищают сосуды; укрепляют иммунную систему; предотвращают образование камней в желчном пузыре.
– Яблоки низкокалорийны: в 100г содержится 45-47 ккал, поэтому диетологи назначают их людям, желающим похудеть. И, конечно, ешьте яблоки, если вы просто хотите быть стройными.
– Яблоки снимают налет с зубов: если под рукой почему-то нет щетки и зубной пасты, можно съесть яблоко.

Самая старая яблоня растет в США. Она была посажена в 1647 году в саду на Манхэттене. Несмотря на преклонный возраст, дерево чувствует себя прекрасно и ежегодно выдает урожай яблок.

Диетологи считают самыми полезными сорта яблок зеленого цвета. В них самое большое содержание яблочной кислоты, которая способствует хорошему пищеварению. Когда вы едите зеленые яблоки, уровень глюкозы повышается медленно, что важно для людей, страдающих диабетом. Кроме того, это наименее аллергенные яблоки, в отличие от желтых и красных.

Есть случаи, когда есть яблоки не рекомендуется:

– При проблемах с желудочно-кишечным трактом: гастрит с повышенной кислотностью, язва, колиты.
– При аллергии.
– При слабой зубной эмали.

От рецепта зависит сорт

Если вы собираетесь использовать яблоки в готовке, то надо выбрать правильный сорт, чтобы блюдо вас не разочаровало.

В мире насчитывается примерно 7500 сортов яблок. Больше всего яблок выращивают в Китае, за ним следует Америка. А вообще, на нашей плате яблоневые сады занимают площадь примерно 5 миллионов гектаров.

Например, для салатов по структуре идеальны Фуджи, Голд раш, Гренни смит и Ред Делишес. К тому же они не темнеют так же быстро, как остальные виды яблок. Приготовьте на ужин салат с куриной печенью, карамелизированной свёклой и грушей или салат из свеклы, чечевицы и яблок. Для запекания очень хороши Гала и Пинк леди. Убедитесь в этом сами, приготовив яблоко, запеченное с ананасом и тертой морковью.
Классическую и любимую с детства шарлотку печем с антоновкой, а вот в оладьи добавляем более сладкие сорта: Гренни смит, Голден, Глостер, Ренет Симиренко. Порадуйте себя воскресным утром на завтрак пшенными оладьями с яблоком, морковью и розмарином.

Как хранить?

Чтобы яблоки как можно дольше сохраняли свои полезные свойства, их надо правильно хранить.

Покупайте яблоки с плодоножкой: они хранятся лучше. Не перемешивайте разные сорта яблок – кладите их в удалении друг от друга. Для лучшей сохранности оберните каждый плод кусочком бумаги или бумажной салфеткой. А вот газетные листы не используйте: в печатной краске содержится свинец. Аккуратно положите яблоки в корзину или картонный ящик и уберите в темное прохладное место.
В холодильнике используйте специальный отсек и размещайте их подальше от других фруктов. Яблоки выделяют этилен, этот газ провоцирует дозревание овощей и фруктов, а значит, срок их хранения сократится.
Если яблоки лежат в полиэтиленовом пакете, то пакет должен быть открыт. Кстати, снова про размер – небольшие плоды хранятся лучше и дольше, чем крупные.

Яблочные воспоминания

Марина Ефимова: Я услышала о яблоке раньше, чем его увидела. Во время блокады, да и вообще за всю войну (в мои «от двух до пяти») оно фигурировало в сказках и в матросской песне «Эх, яблочко, куда котишься, / в комендатуру попадешь, не воротишься». В ленинградском военном госпитале на улице Правды мы, детсадники, плясали под «Яблочко» вприсядку перед ранеными.

Первое яблоко в жизни – антоновка – одно, огромное, бледно зелёное, наполнившее яблочным духом всю комнату. Его кто-то подарил – вскоре после снятия блокады. Я поглаживала его, играла с ним, и хотя уже знала загадку: «Тронешь – гладко, откусишь – сладко», идея съесть его казалась кощунственной.

В самом виде яблок (особенно антоновки), в их величине, фактуре, цвете и форме было для меня что-то неправдоподобное, и в сказках волшебство яблок казалось естественным: «Катится яблочко по блюдечку, наливное по серебряному, а на блюдечке все города видны, корабли на морях, полки на полях, и гор высота, и небес красота». (Зато изумляла, скажем, неожиданная роль крапивы, из которой в сказке Андерсена «Дикие лебеди» самоотверженная сестра плела братьям спасительные рубашки.)

Помню своё возмущение девочкой из сказки «Гуси-лебеди». Девочка, у которой эти загадочные гибридные птицы украли маленького братца, спрашивает дикую яблоню:

– Яблонька, яблонька, куда гуси-лебеди полетели?

Яблоня отвечает:

– Съешь моего лесного яблочка, тогда покажу.

– Что ты? – говорит высокомерно девочка. – У моего батюшки и садовые-то не едятся.

Первое яблоко в жизни кто-то подарил вскоре после снятия блокады. Идея съесть его казалась кощунственной

И обиженная яблоня не показывает девочке, куда гуси-лебеди унесли ее братца. Меня возмущала не столько неуместная разборчивость девочки, когда речь шла о спасении брата, сколько её пренебрежение к тому, что для меня было деликатесом: к «простому кисельку», предложенному молочной речкой с кисельными берегами, к ржаному пирожку, свежеиспечённому одиноко стоявшей в поле печкой (ничего удивительного – в сгоревших деревнях среди прикрытых травой развалин торчали только печи), и к лесному яблоку. В 1946 году в пионерском лагере на Карельском перешейке наш младший отряд водили на заброшенный хутор (видимо, бывший финский), в его одичалый сад, где мы украдкой пожирали зеленые яблоки с ещё белыми мягкими семечками. Нас передёргивало от их кислоты, но они прыскали соком, хрустели, пахли Новым годом, и мы срывали их прямо с низких веток, бесплатно.

С яблоками связаны сильные эстетические впечатления детства. Меня, например, поразило само дерево яблоня, увиденное впервые под Ленинградом, на даче у друзей. После снятия блокады я успела повидать много деревьев в уцелевших пригородных парках, но дерево, на чьих ветках висят плоды (!), видела впервые. Их висело немного, они были почти белые и такие налитые, что казалось, жизнь дерева, уйдя из полуголых ветвей, пожухлых листьев и кривого ствола, вся перелилась в них. Они назывались понятно – «белый налив» и вечером, действительно, белели, светились в темноте.

Первым послевоенным летом, по настоятельному совету двоюродного деда Шуры – педиатра, наша семья вывезла детей из отощавшего Ленинграда в сытую Литву. Там на хуторе росли яблони и вишни, некоторые прямо у дороги. Их запылённые мелкие плоды хозяева не собирали, и они доставались нам даром. Тогда от деда Шуры я впервые услышала английскую поговорку: Apple a day, doctors away (одно яблоко в день, и забудь про докторов). Детей военного времени не надо было убеждать в пользе яблок – мы «лечились» ими при всяком удобном случае, не интересуясь пояснениями деда Шуры, что когда-то сам Гиппократ ими лечил, одними сортами – желудок, другими (с урсоловой кислотой) – болезни сердца. О целительной силе яблок мы, дети, и сами знали – из источников, которым безоговорочно доверяли: «Царь очень устарел и зрением обнищал, а слыхал, что за тридевять земель сад есть с молодильными яблоками».

Полезность для здоровья всех яблок сильно преувеличена, и только 5% этих плодов действительно содержат значительное количество витаминов

(Тут небольшое добавление в скобках. В 1950–60-х годах русский ботаник и биохимик, профессор Уральского лесотехнического института Леонид Иванович Вигоров пришёл к выводу, что полезность для здоровья всех яблок сильно преувеличена и что только 5% этих плодов действительно содержат значительное количество витаминов. Бесполезными, по его мнению, оказались белый налив, пеппин шафранный, московская грушёвка и многие другие. Причём, он заметил, что среднерусские и северные яблоки богаче витаминами, чем крупные и румяные южные. И Вигоров со своими сотрудниками начал выводить специфически витаминные сорта: налив алый, витаминное Исаева, бабушкино – это для средней полосы. А для Сибири: ранетка десертная, зорька, тихоновское, грушёвка омская, дынное Диброва. Эти сорта так и называли «Молодильные яблоки Вигорова». Но работы уральского профессора не пользовались поддержкой сверху, и, приехав однажды утром в свой «Сад лечебных культур» (как он официально назывался), профессор увидел, что часть питомника выкорчевана бульдозером, расчищавшим строительную площадку под общежитие.

После смерти Вигорова его дело никто не продолжил. Сад его под Екатеринбургом всё еще существует, но он стал скорее музеем, чем опытным участком. «Сад цветёт, – говорит безжалостная народная мудрость, – пока жив хозяин». И тем, кто будет продолжать дело Вигорова, практически придётся начинать с нуля. Но кое-где яблони вигоровских сортов еще можно найти – например, в Ботаническом саду МГУ. А главное – саженцы этих сортов продаются. Их можно купить и посадить в своём саду.

Школьные уроки ботаники разбудили во мне такую любовь к растениям, какой я никогда не испытывала к животным. Я с умилением рассматривала толстые семядоли проросшей фасоли со сплюснутым между ними зародышем ростка; наблюдала за просыпанием луковицы, поставленной на стакан с водой и в одно прекрасное утро пустившей вниз белые корешки, а вверх – зелёную стрелку; я терпеливо следила за набуханием липких ароматных почек на тополиной ветке. Возможно, я бы стала биологом, если бы не взаимная антипатия между мной и учительницей ботаники – с ее стороны сильнее, чем с моей.

Однажды в феврале она принесла на свой урок пучок косо срезанных яблоневых черенков и предложила за хорошую отметку прорастить их дома – в воде с добавлением аспирина или сахара. Моя веточка – единственная в классе – не только дала корешки, но расцвела. Когда я принесла ее в школу, её красота тронула даже моих оторв-одноклассниц. Но не учительницу. Пятёрку она мне, правда, поставила, но не похвалила, ничего не посоветовала и сразу перешла к новому материалу. Цветущая ветка простояла на ее столе до конца урока – упрёком. Я сумела сохранить яблоневый черенок с корешками до весны и высадила его в наш бессолнечный каменный двор на Разъезжей, где в углу сохранилось немного земли – подобие такыра. Я раздолбила окаменевшую землю топором, расковыряла совком, посадила ветку и долго ее поливала. Ее даже не растоптали малолетние дворовые вандалы. Она умерла своей смертью.

К слову сказать, у меня и в юности был довольно дурацкий эпизод с ветками цветущей яблони. Сразу после выпускного вечера я поехала на Карельский перешеек, в места своего бывшего пионерского лагеря. Там я добрела до финского хутора, как и прежде, заброшенного, и отломала себе на память две веточки от доцветавшей яблони. Ехала я обратно в электричке, одетая в белое штапельное, выпускное платье (за неимением другого летнего платья) и с яблоневыми ветками. Напротив меня сидела толстая тётка с грубым лицом, но с умильным выражением, и почти всю дорогу на меня смотрела. Я и сама на себя умилялась – такая юная девушка в белом, с цветущей веткой в руке. А в Ленинграде на перроне эта тётка, вдруг, крепко схватила меня за плечо и подтащила к дежурному милиционеру. Милиционер был ошарашен не меньше меня, но тётка громогласно объяснила ему, что я преступница, потому что ломать яблони незаконно. Она даже предложила меры наказания, включавшие штраф и тюремное заключение. Милиционер, молодой и усталый, сказал тётке: «Разберемся с ней, гражданочка». И потом решительно: «А вы идите, идите, спасибо».

Когда тётка, оглядываясь, ушла, я, волнуясь, начала объяснять милиционеру, что сломала ветки на заброшенном хуторе, что закон, конечно, правильный, но я его не знала… По взгляду милиционера, на редкость выразительному, я, вдруг, представила, с какими нарушителями ему, наверное, пришлось иметь сегодня дело: с карманниками, алкашами, с участниками массовой поножовщины… Милиционер смотрел на меня и молчал. Потом встрепенулся и пробормотал: «Да вы идите, она уже ушла». Я дурашливо спросила: «Просто отпускаете?», и он сказал: «Ну, дайте понюхать цветы».

Классе в седьмом на уроках ботаники мы «прошли» и забыли Мичурина. В памяти осталась сиявшая на картинке груша «бере зимняя Мичурина», полученная от скрещивания роскошной «бере дильс» с уссурийским безымянным и несъедобным дичком.

Объявленный в нашем детстве главным советским садоводом Владимир Иванович Мичурин был ветераном армии селекционеров задолго до советской эпохи. Самоучка и на все руки мастер, он был одержим идеей «отдалённой гибридизации» – скрещивал далёкие друг от друга виды. (Не от его ли опытов, которые в мое время настырно прославлялись, родилось ходячее выражение «скрестить верблюда с мотоциклом»?) Мичурин, например, создал гибридный цветок «фиалковая лилия» – на вид лилия, но с ароматом фиалки. В 1899 году он скрестил сливу с терновником – в надежде получить морозоустойчивый сорт. Вкус гибрида был так ужасен, что садовод снова скрестил его со сливой, и тогда результат получился «достаточно вкусным», как пишет автор интернетной статьи о Мичурине. Современные авторы признают стойкость и выносливость 48 новых сортов яблок и 15 сортов груш, выведенных знаменитым садоводом, но вяло оценивают вкусовые качества его гибридов, напирая на то, что его сорта удобны в транспортировке и морозостойки. Он вывел даже сорт яблок специально для особо ветреных мест – бессемянка мичуринская.

Я не знаю, какие сорта яблок продавались в ленинградских овощных магазинах времён моего детства и юности. Мы тогда держались правила, сформулированного в чеховской «Жалобной книге»: «Лопай, что дают!» Поэтому для нас в 50-х годах имя Мичурина ассоциировалось не со вкусными фруктами, а со славословием учебников и журнальных статей. Народ же реагировал на Мичурина шуткой: «Он полез на ёлку за укропом, а его арбузами завалило».

В Древнем Риме каждый обед заканчивался яблоком – не столько ради его пользы для пищеварения, сколько за его способность возбуждать плотскую страсть, которой предавались после обеда

После революции питомник Мичурина экспроприировали, а его самого утешили должностью директора. А позже почтили званием академика. На базе его питомника создали Селекционно-генетическую станцию. Что с ней стало в конце 30-х, когда Лысенко со Сталиным объявили генетику лженаукой, можно догадаться. Но Мичурин вовремя умер – в 1935-м.

Памятник Мичурину в Москве на ВДНХ я увидела году в 59-м, когда он был совсем новым, а яблоневый сад вокруг был еще детсадом. Рядом со мной остановился пожилой человек сельского вида, посмотрел на памятник и сказал ворчливо: «Ни одного нормального яблочка не оставил». Неожиданным образом я вспомнила эти слова через 20 лет, в Америке – стране победивших селекционеров. Но об этом чуть позже.

Яблоко – плод древний. Веков за 12 до Рождества Христова богиня Гея подарила Зевсу и Гере яблоню с золотыми яблоками. Подаренная яблоня росла в саду Атласа, под охраной его дочерей Гесперид. Геракл, чтобы достать из их сада три золотых яблока, перебил кучу народа, включая царей и полубогов. Одно из этих мифических яблок стало Яблоком раздора, начавшим Троянскую войну, и оно же – символом любви. В Древней Греции Афродиту изображали с яблоком в руке.

В Древнем Риме каждый обед заканчивался яблоком – не столько ради его пользы для пищеварения, сколько за его способность возбуждать плотскую страсть, которой предавались после обеда. Уже в Соломоновой Песне песней говорится с обморочной чувственностью: «Напоите меня вином, накормите меня яблоками, ибо я изнемогаю от любви». Но для яблока даже Ветхий Завет – новейшая история.

Если верить учёным, первое известное путешествие яблока – из его родных мест, из горных лесов Тянь-Шаня в Китай – было совершено 10 тысяч лет назад. Ботаники называют родиной яблока Казахстан, а тамошние горные леса – главным естественным яблочным питомником – «первым черновиком Господа, задумавшего создать яблоко». В Алма-Ате яблони прорастают сквозь щели в асфальте.

Есть замечательный документальный фильм американского режиссера Эдварда Грэя с несколько двусмысленным названием – «Ботаника желания». Его первая часть – о яблоке. В фильме натуралист Майкл Поллан даже возбуждает в зрителях лёгкий мистический трепет, показывая, как в своём шествии по земному шару яблоко использовало человека – не меньше, чем человек использовал яблоко:

«Яблоня, – говорит Поллан, – была прикована к горным лесам нынешнего Казахстана. У нее не было цепких семян, чтобы цепляться за шкуры животных, и она должна была быть хитрой антрепренёршей, чтобы отправиться в путешествие. Её эволюционной стратегией стала сладость плодов. Фундаментальная истина биологии – каждое наземное млекопитающее нуждается в сладком. В дикой природе горькое не трогали ни животные, ни люди, а сладкое равнялось понятиям съедобное и сытное. Дикие лошади и медведи переносили семена яблок в своем кишечнике, а люди – в седельных мешках. Но гениальность яблока как растения – в том, что оно не просто распространилось по миру, но вошло в человеческую культуру бессмертным ботаническим героем. Оно присутствует во всей человеческой истории – даже там, где в реальности его не было».

Ботаник Поллан намекает на то, что в райском саду не яблоки росли на Древе познания добра и зла, а, скорее всего, гранаты. Похоже, хитрый плод украл первородство у граната – как Иаков у Исава.

Яблоневый сад я видела в России только раз, в 1952 году, и он остался в памяти райским садом. Он тоже был в горах, точнее в предгорьях Главного Кавказского хребта, в районе Туапсе. Одно лето я, подростком, жила там с семьёй маминых друзей. Перед самым отъездом мы отправились в поход за яблоками. Шли большой дачной компанией по лесной дороге вслед за медленной телегой, всё выше в холмы. Дети весело барахтались в телеге, в соломе, остальные шли пешком. Женщины – в сарафанах и соломенных шляпах, мужчины – в белом, все загорелые, красивые и старомодные, как персонажи только что прочитанных мной повестей Тургенева.

Тургеневское настроение не ослабло, когда за поворотом дороги открылся дремучий сад. В нем росли старые, могучие и корявые яблони, усыпанные разноцветными плодами. Я знала довольно много сортов (спасибо ненавистной ботаничке): антоновку, белый налив, плоский ранет, восковой розмарин и зеленое семеренко. Но в огромном саду выглядывало из тёмной листвы еще множество безвестных: продолговатых, ребристых, очень мелких почти коричневых и неправдоподобно больших цвета зари. Дачники-горожане бросались от дерева к дереву, ахали и набирали понемногу каждого сорта, чтобы всё попробовать, благо стоило это всё сущие копейки. Назад эти разноцветные, разновеликие яблоки, живописно уложенные в корзины, увезла телега, вместе с чавкающими детьми.

Яблоневых садов я больше в России не видела, и с завистью читала бунинские «Антоновские яблоки»: «Помню раннее, свежее, тихое утро… Помню большой, весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи, тонкий аромат опавшей листвы и – запах антоновских яблок, запах мёда и осенней свежести. Воздух так чист, точно его совсем нет, по всему саду раздаются голоса и скрип телег. Это тархане, мещане-садовники, наняли мужиков и насыпают яблоки, чтобы в ночь отправлять их в город… Мужик, насыпающий яблоки, ест их с сочным треском одно за другим, но уж таково заведение – никогда мещанин не оборвет его, а еще скажет: – Вали, ешь досыта, – делать нечего! На сливанье все мёд пьют».

Америка тоже оказалась яблочной страной, но тут не сады, а (в соответствии с американскими масштабами) гигантские плантации – скучные ряды одинаковых яблонь, рассаженных в промышленном масштабе, в геометрическом порядке и красивых только весной, во время цветения. Но всё же мое первое знакомство с американским яблоком (в Мичигане, через месяц после приезда) тоже было волнующим.

Ботаники называют родиной яблока Казахстан, а тамошние горные леса – главным естественным яблочным питомником – «первым черновиком Господа, задумавшего создать яблоко»

Городок Энн-Арбор, где мы поселились, расположен в долине в окружении холмов. Осенью в год нашего приезда там настолько не было ветра, что листья с деревьев, посаженных вдоль улиц, тихо опадали вертикально вниз и неделями лежали пестрыми кучами под каждым деревом. В середине ноября, в день моего рождения, в Ленинграде обычно выпадал первый снег, и я всю жизнь подбегала к окну чернильно-лиловым утром полюбоваться на «белых мух». А тут в наш первый американский ноябрь, в солнечный день, такой тёплый, что все были просто в свитерах, мы отправились большой компанией на ферму, где делают яблочный сидр:

Огромный красный амбар (как на открытках Home, Sweet Home) внутри уставлен бумажными кошёлками с местными яблоками. Яблочный дух так силён, что уже перестаёт быть запахом и становится литературным персонажем. У старинного жома работают румяные и приветливые герои Карстон Маккаллерс. После первой же моей фразы спрашивают: «Вы откуда, мэм? От-куда?!.. Из России?! Боже правый! Это в Сибири?» Снаружи, из окошка дощатой времянки подают на бумажных тарелках обжигающе горячие, масляные, присыпанные тающей сахарной пудрой пончики – donuts. Наша компания свежих эмигрантов рассаживается за деревянным столом с намертво прибитыми к нему скамейками. Мы смотрим друг на друга, на странно красный дубовый лес, на неуместно живописный амбар, качаем ошеломлённо головами и чокаемся бумажными стаканчиками с сидром. Мы еще не знаем, что должны бы поднять тост за человека по имени Johnny the Apple Seed.

Дело в том, что до Америки яблоко докатилось совсем недавно (в начале 17-го века, с европейскими поселенцами), а века через полтора оно нашло тут и партнёра. Легендарный полубезумный бродяга по прозвищу Джонни Яблочное Семечко брёл по стране и всюду сажал яблони. Историки в конце концов восстановили реальную фигуру, скрывавшуюся за легендой. Это был Джон Чапман – владелец садоводства в Пенсильвании. Главным его бизнесом было разведение яблоневых садов на еще не занятых землях фронтира. Чапман угадывал (с поразительной точностью), куда двинется следующая волна поселенцев, заранее выбирал участок и сажал там семена яблок. А когда года через 3 являлись поселенцы, он продавал им саженцы. Но не стоит думать, что Чапман накормил Америку яблоками. История американского яблока не так проста.

«Я не мог понять, – говорит Майк Поллан, – почему Чапман выращивал яблони из семян. У яблок гены определённого сорта не передаются семенами. Каждое яблочное семечко содержит в себе гены многих сортов, и из семян вырастают яблони с плодами, абсолютно непохожими на родительские. Поэтому хорошие сорта издавна сохраняли с помощью прививок. Причем, как издавна? Первым применил этот способ китайский селекционер и дипломат Фен Ли четыре тысячи лет назад. Но Джон Чапман был последователем скандинавского теолога Сведенборга и, скорей всего, не хотел «регулировать» природу, считая это кощунством. Благодаря Чапману в Америке сохранялся богатый яблочный генофонд и выросли сотни разных сортов яблок».

Благодаря Чапману в Америке сохранялся богатый яблочный генофонд и выросли сотни разных сортов яблок

Сортов-то выросли сотни, но большинство из них были невкусными. В 17–18-м веках в Америке яблоки не ели, из них делали сидр, чаще всего – «сухой», то есть, алкогольный. Первые поселенцы боялись пить местную воду и пили сидр. Но с середины 19-го века сидр начал крепчать. Он превратился в яблочное бренди – Apple Jack. Пьянство стало проблемой. Яблоко спаивало Америку. Энтузиасты сухого закона грозились вырубать сады. Спасла яблоко, по словам ботаника Поллана, опять сладость:

«В фермерских садах, – говорит он, – попадались, конечно, и сладкие сорта. Их-то и стали культивировать фермеры. Почти все классические американские сорта – макинтош, болдуин, красный вкусный, вайнсап – вышли из так называемых «сидровых садов». До 1900 года слово «яблоко» в Америке идентифицировалось со словом «выпивка», и только в начале 20-го века оно вернулось к своему древнему значению». (Хочется сказать – «закуски»).

Между прочим, сидр тоже привезли в Америку европейцы, а заодно привезли и легенды. Например, что сидр изобрел в VIII веке король франков Карл Великий, сев ненароком на мешок с перезревшими яблоками. Думаю, это придумали французы – до них сидр добрался, кажется, только веке в XIV, но зато надолго стал самым популярным напитком и постепенно превратился, как и в Америке, в бренди – в знаменитый кальвадос.

История яблочного сидра восходит по крайней мере ко временам Античности, этот напиток упоминается у Плиния Старшего, а значит, в 1-м веке нашей эры. Баски тоже претендуют на то, чтобы их земля считалась родиной сидра, там он был известен еще в Средние века. А вот в России сидра не было. Чего только у нас не пили, только не сидр. И это странно – в такой яблочной стране.

Земли древних славян иногда называли «яблочным царством». При Ярославе Мудром около Киево-Печерского монастыря был разбит яблоневый сад. При Петре Первом яблони росли в петербургском Летнем саду – правда, почему-то шведские сорта. В начале 17-го века на Хвалынских холмах на берегу Волги были у старообрядцев такие яблоневые сады, что из них ежегодно отправлялось по всей стране по 60 тысяч тонн яблок. А вот описаны эти яблоки только в начале 20-го века художником Петровым-Водкиным в книге «Пространство Эвклида»:

«К Яблочному Спасу и поспевает главный наш товар – яблоки. И это не какая-нибудь Антоновка тамбовская – ту хоть кирпичом колоти, хуже не будет, – наш фрукт нежный: анис, например, бархатный, за ним уход и уход… В сады к поспеву яблочному слетаются съемщики, рыщут садами. Что коршун метнёт такой глазом на яблоньку и сразу: «Шестьдесят пудов». А яблонька, словно мать, обвесилась урожаем, сучки на ней трещат от умиления… Коршуну хоть бы что, он уже дальше пуды прикидывает, сбивает цены. Намётка у этих прасолов, что на весах. Съемщик, обежавший сад, на 50 пудов не ошибётся, при тысячном урожае. Появляются возы и горы лубочных коробов. Сколько ж лесов ободрали на эти короба? В садах – песни молодёжи, снимающей яблоки, складывающей их в кучи и горы. Столичные сорта снимаются прямо с дерева, перекладываются соломой, а некоторые папиросной бумагой. В это время все запахи стираются одним: идите в горы, поезжайте на остров, всюду не покидает вас аромат сотен тысяч пудов перевозимых, переносимых, укрывших обе базарные площади яблок. Люди не из садовых мест не знают этого запаха, потому что яблоко, хоть на час попавшее в подвал или погреб, теряет этот девственный запах, равно и вкус».

Люди не из садовых мест не знают этого запаха, потому что яблоко, хоть на час попавшее в подвал или погреб, теряет этот девственный запах, равно и вкус

Действительно, есть что-то волшебное, пьянящее и целебное в только что сорванном яблоке. Это ощущение описал американский наблюдатель – натуралист и философ Генри Торо – в эссе «Дикие яблоки»:

«Запах спелых яблок нельзя ни купить, ни продать, ни вульгаризировать, но всю его «амброзиеву» полноту не может ощутить смертный, только боги – которым, по скандинавскому поверью, яблоки даруют вечную жизнь. Я видел, как с телеги, полной яблок, яблочный дух поднимался вверх, к небесам, и только их плоть ехала дальше по земле, на рынок… Я пробовал приносить яблоки из заброшенных садов домой, но в доме они становятся несъедобными. Они так долго висят под солнцем, дождём, под первыми заморозками, что впитывают вкус погоды. Ими можно наслаждаться лишь на природе. На некоторых яблоках должен бы быть ярлык: «Есть только на ветру».

Когда Генри Торо писал это эссе (в середине 19-го века), возрождение яблок в Америке еще не началось. Но уже к началу 20-го века, благодаря эффективности фермеров, в бакалейных лавках появляются десертные сорта: «Кортланд», «Вайнсап», «Салли Грэй», «Арканзасское чёрное», «Римское», «Ашмид Кернал», британский «Кокс Оранж Пеппин» и любимый сорт Генри Торо – «Голубой Пермейн». Америка снова захрустела яблоками. Но… судьба готовила американскому яблоку новое ужасное испытание – СУПЕРМАРКЕТ.

Ко времени нашего приезда в Америку – к концу 1970-х годов – в городских американских супермаркетах продавались три сорта яблок: одно красное, одно жёлтое и одно зеленое («Грэни Смит»). На вид красное и жёлтое яблоки были похожи на елочные игрушки: безупречной формы, ярких цветов, твёрдые, без намёка на запах, а на вкус – пресно-сладкие. Назывались они: Red delicious и Golden delicious– то есть «Красное вкусное» и «Золотое вкусное». Вот когда я вспомнила слова ворчливого старика у памятника селекционеру Мичурину («Ни одного нормального яблочка не оставил»). Несколько лет спустя, когда я уже работала на Радио Свобода, мне раскрыл загадку тогдашнего однообразия сортов директор яблочного садоводства Дэвид Белфорд:

«Вам не повезло, – сказал он. – Вы попали в Америку в самый расцвет индустрии монокультур. Начиная с 1930-х годов старинные фруктовые лавки становились постепенно частью гигантских супермаркетов. Супермаркеты ограничивали их только теми сортами яблок, которые хорошо хранятся, хорошо переносят перевозки и хорошо выглядят. Фермерам было выгоднее продавать яблоки супермаркетам, чем торговать самим, и они стали выращивать только эти востребованные сорта. К 1960-м годам у покупателей не осталось выбора. Я сам вырос на яблоке сорта «Красное вкусное». Оно было невкусным. В моей школе дети любили меняться завтраками: ценились домашние пироги, ростбиф, вафли. Яблоки абсолютно не котировались на школьном рынке. И в детстве я их не любил, ел из-под палки – до тех пор, пока однажды, уже в колледже, сосед по комнате не привез из дома мешок местных деревенских яблок. Только тогда я понял, чего был лишён».

На некоторых яблоках должен бы быть ярлык: «Есть только на ветру»

В Нью-Джерси, куда мы переехали жить, и в Нью-Йорке, где я начала работать, я много лет жила без яблок. По моим меркам, «Красное вкусное» и «Жёлтое вкусное» были не просто невкусными, но несъедобными – нечто фруктовое с приблизительным вкусом яблока. В годы этой вынужденной безъяблочной диеты я случайно набрела на яблоко-инкогнито, которое мне не забыть. Зимним морозным днём мы с друзьями приехали к одному из тех особняков на берегу Гудзона, которые превращены в музеи. Музей оказался закрыт, работал только маленький магазинчик с сувенирами. Мы попросили разрешения пройтись по саду до обрыва над Гудзоном. В заснеженном саду, совершенно безлюдном, была расчищена дорожка, и по обе стороны от нее росли странные невысокие деревья: их стволы были прямыми и светло-серыми – как слоновьи ноги, а кроны, тоже серые и уже безлистые, нависали круглым зонтом. И на этих серых стриженых ветках висели огромные розовые яблоки. Я подумала: «Этого не может быть». Ближе к Гудзону лежало в снегу несколько паданцев – размером с грейпфрут. Воровато оглядываясь, мы прошли по мокрому насту и подняли по яблоку. Унести их с собой было невозможно, они не влезали в карманы. И мы с опаской надкусили. Вкус был кисло-сладкий, чуть винный, пьянящий в прямом и переносном смысле, но его «амброзиеву полноту», по выражению Торо, не может описать смертный. Не исключено, что на этих яблоках должен бы быть ярлык: «Есть только на морозе». Музейные дамы, работавшие в магазинчике, понятия не имели, что это за сорт. Я искала по справочникам – это мог быть Stayman Winsap, выведенный садоводом Джозефом Стэйманом в Канзасе в 1866 году.

Новый яблочный ренессанс в Америке начался в последние десятилетия, когда американцы взбунтовались и стали покупать яблоки не в магазинах, а на рынках, ездить за ними на фермы. Я почувствовала эту перемену в 2000 году, когда осенью на Бродвее перед гигантским зданием, где помещался наш офис, открылся вдруг маленький яблочный рынок. Разнообразие сортов на его лотках напомнило мне кавказский горный сад под Туапсе. На Бродвее яблоки были довольно дорогие, и я купила только два, оба огромные (из чисто эстетического предпочтения). Одно называлось «Северный шпион».

На следующий год случился теракт NINE-ELEVEN, наше здание обнесли надолбами и рынок закрыли. Но заволновавшиеся супермаркеты уже прекратили свою политику монокультур, и в начале 2000-х в них появилось по 6–7 разных сортов яблок, включая Fuji, Gala, Pinklady и новый, недавно выведенный Honey Crisp (медовый хрустящий). В качестве корреспондента мне тогда удалось поговорить с автором этого сорта – профессором Белфордом.

«Наше будущее, – сказал он, – генная инженерия. Вот, представьте, что мы захотим усовершенствовать вашу знаменитую «Антоновку». Старинными методами гибридизации мы изменим недопустимо много параметров в этом классическом сорте. А генная инженерия позволит ввести в «Антоновку» лишь один ген, который изменит лишь один параметр – сопротивляемость болезням».

Я восхищаюсь перспективами генной инженерии, но покупаю всё-таки местные безымянные яблоки, которые осенью продают недалеко от нашего дома прямо из огромных корзин, по 90 центов за фунт, то есть втрое дешевле, чем магазинные модные сорта. Один гурман-фермер спросил меня однажды, как Воланд: «Яблоки какой страны вы предпочитаете в это время года?» И объяснил, что весной лучше есть яблоки из Австралии, Новой Зеландии, Бразилии и Чили. А осенью – из Америки, Канады, Европы и Китая. А потом сказал: «А лучше всего – покупайте местные яблоки, и вас ждут чудесные сюрпризы».

«Яблоки прославляли иудеи, греки и римляне, – писал Генри Торо, – их охраняли стоглавые драконы, из-за них соперничали богини. И куда бы ни мигрировал человек, с ним всегда были его четвероногие, его насекомые, его меч и его яблоневый сад».

ЭПИЛОГ: 15 лет назад мы купили дом в пенсильванской глуши, с участком – кусочком склона холма. Там ничего не росло, кроме старой яблони на границе с соседями. Яблоня давала мелкие, скрюченные, изъеденные червями яблочки. Года три я на нее беспомощно смотрела: опытные люди советовали ежегодные весенние опрыскивания пестицидами, на что у меня не было ни денег, ни желания. Наконец я нашла в интернете список средств, которыми надлежит возрождать старые яблони. Ничего из этого списка я выполнить не могла, кроме одного – сгрести осенью из-под яблони опавшие листья и сжечь их. Мне вызвались помочь младшая дочь и старый друг, и мы нагребли семь огромных мешков палой листвы. Весной я заметила на яблоне много завязей. Я бегала смотреть на них чуть не каждый день. Они всё росли и росли, и росли, и к середине августа, к Яблочному Спасу яблоня была усыпана большими зелёно-красными яблоками чудного кисло-сладкого вкуса.

Я не могла поверить глазам – казалось, яблоня начала плодоносить из чистой благодарности. Мы с соседями собирали яблоки ведрами, остальное подъедали олени. Но всякая благодарность имеет предел. Изобилие длилось года четыре. Потом плоды на яблоне стали редеть и мельчать. Однажды в разрезанном яблоке я обнаружила несколько проросших семечек. И я их посадила. Из семечек выросли две яблоньки. Сейчас им три года, они ещё не цвели. Страшно интересно узнать, какие на них вырастут яблоки, но если мне придется уехать из этого дома до того, как они начнут плодоносить, я оставлю на них бирки с надписью для новых хозяев: «Пожалуйста, не срубайте эти яблони, они выращены из семечек». И подпись: Johnny the Apple Seed.

16 различных видов яблок

Не многие из нас знают, что яблоко — это не просто здоровая закуска; это также основной ингредиент ряда блюд, так что пора узнать все о различных типах яблок и решить, какой из них вам больше всего нравится.

Скорее всего, вы видели в супермаркете несколько сортов яблок, но знаете ли вы, что они могут быть размером от чуть больше вишни до грейпфрута? Чтобы сделать вещи более интересными, яблоки бывают разных сортов, каждый из которых имеет свой вкус, цвет и текстуру! Фактически только в Соединенных Штатах выращивают более 2500 сортов яблок.Неудивительно — яблоки — один из самых любимых и широко используемых фруктов во всем мире!

Традиционно эти сочные вкусные фрукты произрастают в Центральной Азии, где Malus sieversii, дикий предок яблок, все еще встречается в изобилии. Они веками выращивались и культивировались в Азии и Европе и были завезены в Северную Америку европейскими колонистами.

Фактически, ученые обнаружили следы ДНК яблока, датируемые примерно десятью-двадцатью миллионами лет тому назад, когда люди только начинали развиваться! Поэтому не будет ошибкой предположить, что яблоки эволюционировали вместе с людьми и, возможно, были так же популярны среди наших древних предков, как и сейчас!

Сегодня яблоки используются по-разному.Если вы готовите яблочный пирог или хотите насладиться сладким вкусным джемом, яблоки — это фрукт для вас. Их даже можно есть сырыми! Короче говоря, яблоки вкусны во всех формах, независимо от того, как вы их употребляете.

Еще одна важная вещь, которую следует отметить в отношении яблок, — это то, что они не только приятны на вкус, но и очень полезны. Они чрезвычайно богаты антиоксидантами, пищевыми волокнами и флавоноидами. Более того, в них почти нет жира. Это делает их одним из самых здоровых продуктов.Поэтому неудивительно, что яблоки заняли первое место в списке 10 лучших здоровых продуктов питания, опубликованном сегодня в Medical News Today!

Благодаря своим уникальным и удивительным свойствам яблоки также широко используются в индустрии красоты. От скрабов для лица и кремов для рук до мыла и гелей для душа — чудо-фрукт широко используется в мире ухода за кожей. Давайте рассмотрим некоторые из самых полезных преимуществ включения яблок в ежедневный рацион.

Таблица пищевой ценности яблок

Польза яблок для здоровья

Яблоко в день удерживает доктора — большинство из нас слышали эту пословицу во многих моментах своей жизни.К счастью, это правда! Включение яблока в ежедневный рацион может иметь огромную пользу для вашего здоровья и общего качества жизни.

Улучшает неврологическое здоровье

Исследования показали, что яблоки — отличный способ улучшить неврологическое здоровье. Полезные соединения, которые естественным образом содержатся в яблоках, могут помочь уменьшить гибель клеток мозга, вызванную окислением. Это может улучшить память и помочь предотвратить такие заболевания, как деменция и болезнь Альцгеймера.

Снижает уровень плохого холестерина

Яблоко считается «чудо-фруктом» за его способность снижать уровень плохого холестерина в организме. Это означает, что ежедневное употребление яблок не только полезно для вашего ума, но и может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, значительно снизив риск инсульта!

Борется с ожирением

Вы ищете здоровый способ сбросить лишние килограммы, не голодая? Яблоки прикрыли тебя! Поскольку во фруктах почти нет жира, это один из лучших диетических вариантов, когда вы пытаетесь похудеть.Интересно знать, что исследователи обнаружили, что из всех видов яблок Грэнни Смит является наиболее эффективным средством борьбы с ожирением. Поэтому, если вы пытаетесь похудеть, яблоки Гренни Смит должны стать вашими новыми лучшими друзьями!

Способствует здоровой коже

Вы мечтаете о здоровой, сияющей и молодой коже? Пора тебе яблок! Обогащенный прекрасными антиоксидантами, такими как витамин С, регулярное употребление яблок может быть чрезвычайно полезно для вашей кожи.Он не только помогает вырабатывать коллаген и меланин, но и защищает кожу от воздействия загрязнения и вредных ультрафиолетовых лучей солнца. Помните, что яблоки также полезны для волос, ногтей и глаз!

Это лишь некоторые из многих преимуществ регулярного употребления яблок. Помимо этого, яблоки могут помочь предотвратить рак груди, снизить риск диабета, помочь в борьбе с астмой, улучшить здоровье костей и даже защитить от некоторых видов травм желудка.

Виды яблок

Вы можете быть удивлены, узнав, что существует почти 7500 сортов яблок! Около 2500 сортов выращивают в Соединенных Штатах, и около 100 выращиваются в коммерческих целях. Это означает, что на рынке можно найти несколько разных сортов яблок.

Хотя все они одинаково хороши, задумывались ли вы когда-нибудь о том, какие из них вам больше всего нравятся? Пришло время узнать все о различных видах ваших любимых фруктов и решить для себя, какие из них вам нравятся больше всего! Прокрутите вниз, чтобы узнать о некоторых наиболее популярных типах яблок, которые вы, вероятно, найдете в супермаркете.

Jonagold Apple

Как следует из названия, яблоко Jonagold является гибридом яблок Джонатан и яблок Голден Делишес. Эти яблоки имеют красивый красный оттенок с легким желтым оттенком. Они сравнительно больше по размеру, чем большинство других сортов яблок. Они сладкие, как Golden Delicious, и имеют тонкую кожицу. Если вы думаете о приготовлении яблочного десерта, яблоки Джонаголд могут улучшить вкус вашего блюда, придав ему сладкий, острый вкус яблок.

Cortland Apple

Cortland — универсальное яблоко. Хотите ли вы испечь его, поджарить, приготовить или съесть сырым, яблоки Cortland вас не подведут. Яблоки Cortland обычно мягкие, с кремово-белой внутренней частью. Обычно они ярко-красного цвета и часто покрыты темно-красными прожилками.

Чаще всего можно встретить зеленый румянец на верхушке плода. Кремово-белая мякоть, как правило, мелкозернистая и исключительно сочная.Откусив яблоко Cortland, вы получите сладко-терпкий вкус, немного напоминающий вино!

Яблоко Грэнни Смит

Как уже говорилось ранее, яблоки Грэнни Смит чрезвычайно полезны для вашего организма. Однако хорошая новость заключается в том, что они одинаково вкусны. Чтобы заметить яблоко Гренни Смит, ищите ярко-зеленую кожицу со слабыми белыми пятнами. Также учтите, что эти яблоки обычно имеют круглую форму. Они очень сочные и обычно имеют толстую кожицу.

Помните, что большинство незрелых яблок зеленые, как и яблоки Гренни Смит, поэтому убедитесь, что вы не перепутали их. Они могут выглядеть одинаково, но на самом деле они не могут больше отличаться! Кроме того, эти кисло-сладкие яблоки имеют относительно долгий срок хранения, чем большинство других видов яблок, поэтому вы можете купить сразу несколько яблок и наслаждаться ими долгое время!

Яблоко камео

Яблоки камеи были впервые обнаружены в штате Вашингтон в 1987 году.Однако благодаря своему удивительному вкусу фрукт быстро завоевал популярность, и сегодня он легко доступен на рынке. Считается, что яблоко камеи получается как из красного, так и из желтого вкусного ». Это объясняет кожуру этих яблок — уникальное сочетание красного и желтого, более толстое, чем у сорта Golden, и тоньше, чем у желтых яблок.

Если вы ищете идеальные яблоки для употребления в сыром виде, яблоко-камея должно быть в верхней части вашего списка. Эти яблоки невкусные на вкус, но при этом они твердые, хрустящие и сочные.Они также отлично подходят для приготовления десертов и добавляют восхитительный освежающий вкус к выпечке и кулинарии.

Gravenstein Apple

Яблоки Gravenstein появились примерно в 17 веке и с тех пор пользуются большим спросом. Плод имеет нежную восковую кожуру желтовато-зеленого цвета с малиново-красными пятнами или красноватыми прожилками. Однако важно отметить, что иногда эти яблоки также могут быть традиционно красного цвета.Красные обычно известны как красные Gravensteins. Мякоть всех яблок Gravenstein бледно-желтого цвета и, как правило, мелкозернистая.

Белое прозрачное яблоко

Белое прозрачное яблоко возникло в результате случайного проростка. Другими словами, плод произошел от непреднамеренного скрещивания. Если говорить более конкретно о происхождении белого прозрачного яблока, оно было впервые найдено примерно в 1850-х годах в Рижском питомнике Вагнера.Вскоре он стал довольно популярным и обильно выращивался в 19 веке по всей Европе. Однако только в 1870-х годах этот фрукт попал в Северную Америку.

Белые Прозрачные яблони обычно крепкие и прочные. Даже плод обладает высокой устойчивостью к струпьям. Однако древесина подвержена множественным заболеваниям растений и грибкам. Это означает, что этим деревьям требуется немного больше внимания, чем другим фруктам.

Если вам интересно, почему это яблоко называется белым прозрачным, возможно, вам будет интересно узнать, что кожица яблока почти люминесцентная, а мякоть ярко-белая, с резким освежающим вкусом.Этот вариант яблока получается особенно сочным и вкусным.

Однако имейте в виду, что белые прозрачные яблоки имеют свойство быстро гнить. Поскольку у них короткий срок хранения, их обычно собирают еще зелеными. Как только они пожелтеют, плоды загнивают всего за несколько дней. Если у вас белые прозрачные яблоки, съешьте их быстрее!

Gala Apple

Если вы заметили яблоко, которое выше, чем ширина, вы, вероятно, смотрите на яблоко Gala.Яблоки Гала бывают самых разных цветов. Однако все они более светлых оттенков с желтым оттенком. Чтобы было интереснее, плод может иметь или не иметь вертикальных полос.

Но вот что выдает их — это освежающий запах яблок Gala! Эти яблоки обычно очень ароматные, а мякоть сладкая, мелкозернистая и текстурированная. Помните, что если вы хотите приготовить яблочный соус, использование гала-яблок поможет вам приготовить соус следующего уровня.

Интересно отметить, что в 2018 году яблоки Gala превзошли Red Delicious как сорт яблок и стали самым производимым сортом яблок в Соединенных Штатах.Впервые за более чем 50 лет любой другой сорт яблок превзошел по производству Red Delicious! Это говорит о том, что яблоки Gala пользуются большим спросом и любимы всеми!

McIntosh Red Apple

Знаете ли вы, что в Канаде есть национальное яблоко? Что ж, это не что иное, как McIntosh Red Apple! Плод зелено-красного цвета. Созревает в конце сентября и имеет вкусный терпкий вкус с легким пряным привкусом.

У этого универсального яблока мягкая и нежная белая мякоть, которая подходит как для приготовления пищи, так и для употребления в сыром виде.Он особенно хорошо подходит для приготовления чатни и яблочного соуса. Вы также можете использовать его для выпечки, так как это отличное яблоко, которое добавляет влагу и сладость вашей выпечке.

Golden Delicious Apple

Как следует из названия, Golden Delicious яблоко — красивый золотой фрукт, перед которым невозможно устоять. Золотые вкусные яблоки — хрустящие, твердые, хрустящие, сочные, сладкие, мягкие и освежающие — и все это одновременно!

Конечно, неудивительно, что эти яблоки всегда пользуются большим спросом и занимают позицию основного ингредиента во многих рецептах! Golden Delicious — идеальный выбор — от яблочного соуса до яблочного пирога! Он также великолепен на вкус в салатах, и вы можете даже заморозить их.

Empire Apple

Empire Apple возникла как помесь McIntosh и Red Delicious. Плод был выведен в 1966 году на Сельскохозяйственной станции штата Нью-Йорк. Яблоки «Империя» идеально подходят для приготовления. Обычно они ярко-красного цвета со слабыми белыми полосами.

Сверху фруктов вы, вероятно, заметите намек на зеленый цвет. Мякоть яблока ампир, как правило, тверже и тверже, чем у яблок Макинтоша.Он кремово-белого цвета, очень плотный, сочный и сладкий.

Король пиппинов

Король пиппинов, ранее известный как «Золотая зимняя жемчужина», является одним из старейших сортов домашних яблок, которые до сих пор выращиваются в их первоначальном виде. Время созревания Короля Пиппинов позже, чем у большинства других сортов яблок. На самом деле, в отличие от большинства яблок, его собирают поздней осенью. Если вы хотите попробовать яблоко, не похожее ни на одно другое, самое время попробовать «Короля пиппинов».

Honeycrisp Apple

Название говорит само за себя — Honeycrisp яблоки хрустящие, твердые и сладкие, как мед! Более того, каждый кусочек Honeycrisp — это не что иное, как порция освежающего сока. Неудивительно, что эти яблоки пользуются огромной популярностью. Плоды ярко-красного цвета с бледно-желтыми или зелеными пятнами.

Отличительный вкус этих яблок делает их отличным ингредиентом для множества блюд, включая салаты, пироги, соусы, выпечку и даже яблочные напитки.

Яблоко Пинова

Также известное как Пиньята, Пинова — относительно новый сорт яблок, который быстро стал известен на рынке яблок. Эти яблоки желтого цвета с румянцем розового или оранжевого цвета. Яблоки Пинова с их сладким и пикантным вкусом лучше всего добавлять, чтобы придать освежающий пикантный вкус любому блюду. В следующий раз, когда вы захотите добавить нотку привкуса к своему яблочному десерту, обратите внимание на яблоки Пинова!

Red Delicious Apple

Если вам не нравится «сладкий» вкус, выбирайте яблоки Red Delicious! Как следует из названия, эти яблоки ярко-красного цвета и иногда имеют полосатую кожуру.Фрукт хрустящий и слегка сладкий.

В совокупности эти две характеристики делают Red Delicious одним из лучших сортов яблок для перекуса. Он также отлично работает в салатах, добавляя умеренно сладкую и хрустящую текстуру финальному блюду!

Зеленый дракон

Зеленые драконы появились в Японии примерно в 1920-х годах. Интересно отметить, что этот сорт назван в честь китайского символа королевской власти и фактически считается деликатесом в ряде азиатских стран.В отличие от большинства других зеленых яблок, у Green Dragon нет острого пирога.

Вместо этого он сладкий и очень слабый по шкале кислотности. Легкая нотка аромата груши и ананаса делает эти яблоки уникальными и просто неотразимыми. Кроме того, это одно из самых ароматных яблок с аппетитным освежающим ароматом.

Fuji Apple

Хотите насладиться суперсладким яблоком? Попробуйте Fuji! Уроженец Японии, Fuji — это гибрид яблок Red Delicious и Ralls Janet.Впервые он был представлен на рынке в 1962 году. С тех пор его популярность и спрос только росли. Хрустящий, сочный Fuji имеет сильный сладкий вкус и может использоваться для выпечки, приготовления, замораживания, приготовления напитков, пирогов, соусов и многого другого. Если хотите, можете полакомиться сырым!

Теперь, когда вы знаете все о разных сортах яблок, какой из них вам нравится больше всего? Любите ли вы жевать освежающие яблоки Red Delicious или являетесь поклонником сладкого и хрустящего Honeycrisp, невозможно отрицать достоинства яблок.Так что в следующий раз, когда вам захочется перекусить, просто выберите свое любимое яблоко!

10 видов яблок — и преимущества каждого

Это снова то время года, время, когда мы, студенты колледжа, можем заново пережить детство и лазить по деревьям по уважительной причине: чтобы набрать несколько яблок. Даже если вы не любите высоту или природу, продуктовые магазины и фермерские рынки наверняка будут предлагать большой выбор основных продуктов этой осени.

Яблочный сезон — это яблочный пирог, яблочные чипсы, сидр и все остальное, потому что я имею в виду яблоки! К счастью для нас, в Соединенных Штатах выращивают более 2500 сортов.Однако это может оказаться ошеломляющим как для опытных, так и для новичков в сборщике яблок. Могут возникнуть вопросы (какой из них сделает мой пирог чертовски хорошим?), И здесь на помощь приходит эта статья. Мы здесь, чтобы помочь вам раскрыть истинный потенциал наиболее распространенных сортов.

Фото Парсы Лофти

Кортланд : Немного терпкий, но в основном сладкий. Это яблоко чрезвычайно универсально, поэтому не стесняйтесь есть его, запекать, заправлять соусом или поливать арахисовым маслом. Они идеально подходят для гарниров или блюд на обеде, потому что их нелегко подрумянить. Доступно с сентября по апрель .

Fuji : Это яблоко превосходит все другие по содержанию сахара, что делает его буквально самым сладким яблоком на свете. Если вы хоть немного сладкоежка, это яблоко для вас. Доступно с октября по июнь .

Golden Delicious : Иногда вы просто не в настроении для терпкого яблока, это когда вы берете Golden Delicious. Они мягкие, сочные и хрустящие. При приготовлении соуса или пирогов из этого сорта позвольте естественной сладости яблока сделать свое дело за счет уменьшения количества добавленного сахара. Доступно с сентября по июнь .

Гренни Смит : Это яблоко — идеальный выбор для выпечки. Будь то яблочный пирог или яблочный чипс, вам лучше пойти, бабушка Смит. Что еще лучше? Этих малышек доступны круглый год.

Honeycrisp : Это ультра хрустящее яблоко представляет собой сочетание сладкого и терпкого. Хотя их можно использовать в выпечке, они действительно лучше всего подходят в качестве закуски. Доступно с сентября по февраль.

Jonagold : Вы когда-нибудь пробовали жарить яблоко? Нарежьте их, обжарьте с небольшим количеством масла и посыпьте небольшим количеством корицы.Возможно, вы больше никогда не вернетесь к тому, чтобы просто откусить яблоко. Доступно с октября по май.

Macoun : Думаете о яблоках и сыре? Да, пожалуйста! Соедините Macoun с острым чеддером, и вы будете одним счастливым туристом. Но сделайте это быстро, их всего штук в продаже с октября по ноябрь.

McIntosh : Очень сочный, чуть-чуть терпкий. Они немного мягче, чем некоторые другие сорта, поэтому, если вы готовите пирог, вам может потребоваться добавить загуститель (например, универсальную муку или кукурузный крахмал). Доступно с сентября по июнь.

Pink Lady : Это яблоко хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Добавьте эту даму в бутерброд с арахисовым маслом или, возможно, сделайте из него соус и подавайте со свиными отбивными. Доступен круглый год.

Фото Парсы Лофти

Для всех любителей яблок:

Полное руководство по типам яблок и их использованию

Сбор яблок — это нечто большее, чем просто симпатичная осенняя фотография для Instagram.В следующий раз, когда вы посетите фруктовые сады, найдите время, чтобы проверить различные виды яблок, которые там есть. Кто бы ни написал пословицу «яблоко в день», несомненно, это была хорошая идея. Бьюсь об заклад, что они стояли осенью перед фермерским рынком. Планируете ли вы съесть один чипс, купить корзину яблок Honeycrisp для пирога или сделать свой собственный крепкий сидр, у меня есть подробное руководство по каждому виду яблока и их использованию. Соберите их прямо с дерева и положите в рецепт по вашему выбору.От яблок Fuji до Jazz, золотых вкусных яблок, красных румян, Granny Smith и красных вкусных блюд — вам доступно множество различных вариантов.

Какие витамины содержатся в яблоках?

Волокно

Прежде чем я перейду к различным видам яблок, давайте рассмотрим некоторые преимущества для здоровья от употребления яблок. Эти хрустящие и сочные фрукты — больше, чем просто забавная закуска. Вы знаете еще одну пословицу: «Яблоко в день убережет врача». Во-первых, яблоки помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.Поскольку они богаты клетчаткой, они помогают лучше обрабатывать пищу. Яблоко среднего размера содержит около 4 граммов клетчатки или 17% от рекомендуемой дневной нормы.

Исследования показывают, что употребление яблок может иметь множество преимуществ для вашего здоровья в целом. Большая часть их клетчатки состоит из растворимых волокон, называемых пектином. Пектин имеет множество преимуществ для здоровья, отчасти благодаря их влиянию на полезные бактерии в кишечнике. Исследования показывают, что клетчатка снижает аппетит, а также способствует снижению веса, снижению уровня сахара в крови и улучшению функции пищеварительной системы.

Витамин C

Что касается витаминов и минералов, многие из них содержатся в яблоках в небольших количествах. Как мы уже упоминали, они также богаты как антиоксидантами, так и витамином С, также известным как аскорбиновая кислота. Как распространенный антиоксидант, содержащийся во фруктах, это важное диетическое питательное вещество, которое отвечает за поддержку многих важных функций организма. Однако основным минералом, содержащимся в яблоках, является калий. Высокое потребление калия полезно для поддержания здоровья сердца.

Кверцетин, катехин и хлорогеновая кислота

Другие антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, — это кверцетин, катехин и хлорогеновая кислота.Кверцетин, содержащийся в растительной пище, обладает множеством противовоспалительных и противовирусных свойств, а исследования, проведенные на животных, показали, что он снижает уровень депрессии. Во-вторых, катехин — это природный антиоксидант, улучшающий функции мозга и мышц в исследованиях на животных. И последнее, но не менее важное: в некоторых исследованиях было обнаружено, что хлорогеновая кислота снижает уровень сахара в крови и вызвала потерю веса. В целом эти антиоксиданты обладают желаемыми качествами.

Сорта яблок

Теперь, когда я обсудил пользу для здоровья, которую приносят яблоки, давайте перейдем к видам яблок, которые существуют на рынке.Хотя во всем мире выращивают буквально тысячи сортов яблок, средний бакалейщик обычно имеет под рукой лишь несколько сортов. И даже осенью в местных садах будет около десятка сортов, подходящих к местному климату. Поэтому, хотя было бы непрактично и невероятно неразумно перечислять все разновидности и их использование, я подумал, что попытаюсь выделить разновидности, наиболее распространенные в Соединенных Штатах, и их использование. Вот подробное руководство по яблокам и их использованию.Здесь есть несколько отличных вариантов для тех из вас, кто хочет сделать свой собственный крепкий сидр, и для тех из вас, кто предпочитает яблоки с белой мякотью.

Восемьдесят процентов населения мира наслаждается восхитительным терпким и хрустящим яблоком, что делает его самым популярным фруктом в мире. И хотя яблоко максимально приближено к идеальному фрукту, его легко выращивать, просто собирать и хранить, и оно доступно в любое время года. Остается вопрос: какой сорт яблока лучше всего подходит для того, что мне нужно?

Каждый сорт яблок уникально подходит для конкретных целей благодаря своему вкусовому профилю, плотности мякоти, способу преобразования сахаров во фруктах при их приготовлении и другим характеристикам.Мы также должны помнить, что срок годности яблока, как и любой другой продукции, может сильно повлиять на качество. Ниже приводится руководство по некоторым из наиболее распространенных сортов яблок, которые вы можете найти на местных рынках.

Характеристики и применение наиболее распространенных сортов яблок

Ред Делишес

Сладкое, всем известное яблоко. Лучше всего употреблять в свежем виде. употреблений, фреш, салат. Эти ярко-красные яблоки обладают сладко-терпким вкусом.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Голден Делишес

Мы любим золотые вкусные яблоки. Это хрустящие, сладкие, отлично подходят ко всему яблоки! Мое любимое. Использование, свежие продукты, десерт, переработка (соус, пироги, выпечка), замораживание. Сходи в продуктовый магазин и купи несколько штук.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Гала

Сладкое и хрустящее яблоко лучше всего употреблять в свежем виде. Отлично подходит для детских обедов. видов употребления, употребление в свежем виде. Это одни из самых распространенных видов яблок.

Домашнее хранение, 1-3 мес.

Rome Beauty

Хороший хранитель, подходит для свежих продуктов и отлично подходит для запекания целиком. употреблений, фреш, соус, пироги, выпечка.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Джаз

Вы когда-нибудь слышали об этих сортах яблок? Помесь яблок Gala и Braeburn, Jazz — хрустящие и полные сладкого сока. Использование: отлично подходит для свежих продуктов, а его плотная мякоть делает его очень хорошим выбором для пирогов и выпечки.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Гренни Смит

Пирог и твердое яблоко. Старинная любимая выпечка. употреблений, выпечка, соус, сок. Нам нравится терпкий вкус яблок Грэнни Смит. Это одни из лучших сортов яблок для приготовления яблочного пирога.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Джонаголд

Сладкое с оттенком терпкости. Отлично подходит для свежей еды или выпечки. Замечательный яблочный пирог. употреблений, фреш, пироги.Текстура добавляет вкусу в целом.

Домашнее хранение, 2-3 месяца.

Макинтош

Хрустящие, сочные и острые, твердые — все это характеристики этого популярного сорта. Макинтош — хорошее универсальное яблоко, хотя при приготовлении оно не сохраняет форму. употреблений, фреш, салаты, соус, пироги, выпечка.

Домашнее хранение, 2-3 месяца.

Fuji

Хрустящий, сочный и сладкий. Отлично подходит для свежих продуктов. Uses, салат и свежее яблоко.Яблоки Фудзи — одни из наших любимых. Если бы у нас были свои яблони, полные их, мы бы это сделали. В домашних фруктах есть что-то особенное. У них такой свежий вкус.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Брэберн

Очень твердое, терпкое яблоко. Отлично подходит для выпечки, так как остается твердым. Использование, обработка для соусов, , пирогов и выпечки.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Winesap

Сильный кисло-сладкий контраст, винный вкус и аромат. Использует , для употребления в свежем виде, в кулинарии, сидр.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Ханикрисп

Хрустящий, сладкий с небольшой кислинкой. Удивительное яблоко! Отличный свежий или для выпечки. видов употребления, свежих продуктов, салатов, приготовления пищи.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Камея

Сладкое и хрустящее! Отлично подходит для еды или выпечки! Использует, лучше всего есть в свежем виде, но подходит для приготовления, если использовать сразу после сбора.

Домашнее хранение, 1-2 мес.

Джонатан

Слегка терпкий. Отличное универсальное яблоко, любимое для яблочных ломтиков. использований, фреш, сидр, соус.

Домашнее хранение, 2-3 месяца.

Кортленд

Тарт и сочный. Большой пирог с яблоком. употреблений, фреш, салаты, пироги.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

SweeTango

SweeTango — это нечто среднее между Honeycrisp и Zestar! разновидности. видов употребления, свежих продуктов, салатов, приготовления пищи.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Розовая леди

Пирог с яблоком также известен как Cripps Pink. видов употребления, свежих продуктов и выпечки. Белая мякоть имеет очень вкусный и отчетливый вкус.

Home Storage , 3-4 мес.

Муцу

Универсальное яблоко, которое во многом обязано своим происхождением от Golden Delicious, с немного более резким вкусом. Использование, свежие продукты, десерт, переработка (соус, пироги, выпечка), замораживание.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Выбор

Яблоко хорошего качества должно быть твердым, с гладкой, чистой кожицей и иметь хороший цвет для своего сорта. Проверьте прочность яблока, подержав его в ладони. Он должен быть твердым и тяжелым, а не мягким и легким.

Хранилище

По возможности храните яблоки в холодильнике, так они сохранят свой вкус и текстуру как можно дольше.Если у вас нет места, найдите самое прохладное место в доме, чтобы хранить их. Избегайте хранения яблок с темными пятнами или мягкими участками, используйте их как можно скорее, чтобы избежать потерь. И помните, одно плохое яблоко испортит всю гроздь, поэтому, если сомневаетесь, удалите все, что, по вашему мнению, может быть плохим.

Попробуйте один (или все) из наших любимых рецептов с яблоком

Если вам нужны другие рецепты, с которыми можно использовать эти яблоки, попробуйте некоторые из наших любимых.

Вот и все! Теперь, когда вы знаете обо всех видах яблок, вам доступно множество вариантов их приготовления.Используйте этот список, чтобы проявить творческий подход при выпечке пирогов, кулинарии, приготовлении салатов, соусов и сидра. Варианты почти безграничны. Получайте удовольствие и попробуйте наши рецепты на pockechangegourmet.com.

Honeycrisp было только началом: в поисках идеального яблока

Представление о том, что красное яблоко — восхитительное яблоко, является одним из величайших мошенничеств, когда-либо совершаемых против американцев. Яблоки, которые мы должны есть, чтобы врачи держались подальше, яблоки, которые мы должны были давать учителям, чтобы выразить нашу признательность, яблоки, которые мы сравниваем с апельсинами — все они темно-красного цвета, и ни одно из них очень вкусно.

Сорт яблок, известный как Red Delicious, по данным Министерства сельского хозяйства США, доминировал в яблочной промышленности по крайней мере с 1980 года. Это был самый широко выращиваемый сорт в Соединенных Штатах на протяжении почти 40 лет.

Название — сплошная выдумка, ложь, вплетенная в гобелен американской культуры. В лучшем случае откусить Red Delicious — все равно, что откусить твердую дыню, которая имеет только полезную сладость. В худшем случае это все равно, что укусить старую бейсбольную перчатку, с вызывающей дрожь мягкостью, дополненной ароматом, который на вкус похож на то, что он был зажат между двумя ватными шариками.Поскольку они распространены и дешевы, яблоки Red Delicious часто подают в больницах и кафетериях по всей этой великой стране.

К черту красный делишес.

К счастью, есть надежда. За последние несколько лет появилось новое яблоко, по которому следует оценивать все остальные яблоки. Это яблоко олицетворяет американскую исключительность; это подвиг науки, а также твердости и решимости.

Яблоко Ханикрисп так же хорошо, как Рэд Делишес плохое.

Его история также является предвестником грядущего величия яблока.

Объяснение величия яблока Honeycrisp

Honeycrisp — это яблоко тысячелетия, появившееся в 1990-х годах после многих лет тщательного планирования. Оно также считается первым «фирменным» яблоком — у Университета Миннесоты был патент на него, зарабатывая роялти от продажи деревьев производителям.

Ханикриспы, как бы вызывающе, не имеют формы, как Red Delicious. Они меньше, округлее и не имеют яркой выпуклой верхушки, которая выделяет яблоки Red Delicious. Honeycrisps также никогда не достигает темно-малинового оттенка, напоминающего помаду Red Delicious.Их кожа более скромная, обычно градиент, охватывающий первые две полосы радуги и подчеркнутый одним зеленым.

Ученым UMN потребовалось 30 лет, чтобы разработать Honeycrisp путем кропотливого процесса селекции и множества проб и ошибок. Потребители впервые получили его в руки в 1992 году, но ажиотаж и внимание средств массовой информации не увеличились до 2007 года. (Тенденции в области пищевых продуктов, такие как кустарные, органические и местные продукты, безусловно, помогли).

По данным Ассоциации Apple Apple, Honeycrisp — пятое по популярности яблоко на рынке сегодня, уступая Gala, вышеупомянутым Red Abhorrence, Fujis и Granny Smiths.

Продажи яблочного хрусталя растут. Ассоциация Apple Apple, США

Как и большинство других яблок, Honeycrisps лучше всего подходят осенью — пик сезона Honeycrisp сейчас длится с середины сентября до Дня Благодарения. И вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов — они выращены во фруктовых садах по всей стране.

Что отличает Honeycrisp от других яблок, так это сочетание вкуса и текстуры.Если откусить Honeycrisp, это вызовет ощущение, похожее на первую минуту ваших выходных. Как будто впервые слушаю Дасти Спрингфилд. Он хрустит так, что люди, выросшие на яблоках Red Delicious, не знали (или не верили), что яблоки могут хрустеть.

Текстура Honeycrisp не случайна: его клетки были больше, чем клетки других яблок, благодаря чему фрукт на ощупь сочнее и хрустнее, чем у его конкурентов. Эти клетки взрываются, когда ваши зубы врезаются в них.Затем есть его отчетливый аромат — чистая, прозрачная сладость, почти морозная.

Яблоки

Honeycrisp нельзя назвать неуловимыми и редкими — вам не нужно вооружаться канарейкой и фонарем и найти таинственного друида на фермерском рынке, который их продает. Но вы заплатите больше; Ханикриспы дороже, чем почти все другие распространенные сорта, представленные в настоящее время на рынке. В сентябре, когда я заглянул в свой местный продуктовый магазин в Нью-Йорке, они были примерно на 3 доллара больше за фунт, чем Red Delicious, которые стоили 99 центов за фунт.

Если вам интересно, как выбрать идеальный Honeycrisp, эксперты советуют искать «подцветку» кожуры яблока — зеленоватый румянец, просвечивающий через красный, — и выбирать тот, который слегка меняется на светло-желтый. И всегда храните их в холодильнике, чтобы они были хрустящими и свежими.

Что делает яблоко Honeycrisp таким вкусным

Когда вы разговариваете с людьми, которые занимаются яблоками — людьми, которые создают, продают и производят яблоки, такие как Honeycrisp, — они часто повторяют фразу «опыт еды.Это щелчок от укуса яблока, за которым следует волна сладости, когда мякоть разрывается у вас во рту. В конечном итоге о яблоке судят по сочетанию текстуры и вкуса.

Для потребителей и селекционеров Honeycrisp стал знаменосцем на обоих этих фронтах. Это самый успешный из сортов яблок, созданных на Сельскохозяйственной опытной станции UMN (MAES), исследовательском центре садоводства, который занимается разведением новых яблок.

Доктор Джеймс Луби, профессор UMN, говорит, что постоянство было ключевым фактором успеха Honeycrisp и огромной причиной, по которой другие селекционеры яблок хотят подражать ему.

До 2008 года у университета был патент на яблоко, который приносил школе, ее инвесторам и исследовательскому фонду университета 1,30 доллара с каждого проданного дерева. Патент принес более 6 миллионов долларов. Это также был способ контролировать поставки и качество яблока, поскольку для посадки дерева производителям требовалось разрешение университета.

Даже при наличии патента и разрешения выращивать ханикрисп деревья сложно. Они подвержены воздействию тепла, мучнистой росы и черной гнили.Согласно веб-сайту Growing Produce , , ориентированному на американских садоводов, дерево «привередливое», с хрупкой древесиной, и его необходимо тщательно прореживать.

Патент

UMN истек в 2008 году, что ограничило поток доходов компании Honeycrisp и позволило любому сажать яблоко. Вот почему вы можете слышать анекдоты о некачественных медовых чипсах. В 2016 году Wired предположил, что падение продаж Apple неизбежно.

«Кто угодно может использовать этот бренд, любой может вырастить его и попытаться продать», — сказал Луби.«Когда их не хватает, покупатели не всегда могут позволить себе роскошь быть разборчивыми».

Луби сказал, что

Honeycrisps сделали себе имя благодаря своей текстуре, желательному хрусту, хрустящему и твердому, но не слишком твердому. Мало того, что их текстура была превосходной, она также была неизменной от яблока к яблоку, чего другие сорта могут не достичь.

«Многие селекционеры ищут новые сорта, чтобы убедиться, что когда потребитель ест это яблоко, оно будет каждый раз одинаково на вкус», — говорит Кристи Уорнок, операционный менеджер. в PVM, маркетинговой фирме, работающей с селекционерами яблок в Университете штата Вашингтон.«Плохое впечатление от еды — это то, что вы испытываете, например, с Red Delicious, если оно мягкое или непоследовательное».

Стабильная хрустящая корочка

Honeycrisps является результатом не свежести, а великолепного разведения. Его родительские яблоки — своего рода загадка, но эта смесь дала Honeycrisp характерный хруст. Red Delicious, напротив, разводили, продавали и продавали по цвету его кожи, в то время как его внутренняя часть оставалась без внимания. Этот процесс, безусловно, сделал кожу краснее, но он также сделал ее более жесткой, а внутренности стали губчатыми.

Заводчики усвоили урок.

«Мы как бы всегда говорим, что появление яблока означает первое свидание», — сказал Луби. «Но если качество еды не будет действительно хорошим, повторных свиданий будет не так много».

Можно разводить яблоки более ароматными, чем Ханикрисп

Некоторые SweeTango яблоко порно. Предоставлено SweeTango

Постоянный хруст Honeycrisp — его сильная сторона, но Люби говорит, что селекционеры работают над яблоками, которые могут затмить его.

Они в основном фокусируются на вкусе, который определяется уровнем сахара в яблоке, уровнем кислоты (который определяет терпкость) и ароматическими соединениями.

«Ханикрисп имеет хороший вкус, но, безусловно, есть яблоки с более богатым вкусом», — сказал Луби. «Я думаю, что SweeTango представляет собой один из лучших вкусов, когда вы получаете полностью созревший. Но есть и другие ароматы, которые, я думаю, были бы интересны, и что-то более фруктовое.У нас есть, например, вишневый привкус ».

После разговора с Люби я пошел на рынок Fairway в Нью-Йорке и купил несколько SweeTango и Zestars, два новых творения от Luby и команды MAES. SweeTango — гибрид Honeycrisp и Zestar — обладал медовой, почти кленовой глубиной. Zestars были более терпкими, чем Honeycrisp.

После того, как я попробовал несколько сортов яблок, мне стало казаться, что я сбрасываю свою человеческую кожу и становлюсь претенциозным винным снобом, но только с яблоками.

И есть еще так много новых дизайнерских яблок, которые я еще не пробовал, в том числе несколько разновидностей, которые все еще находятся в разработке. Например, UMN создал Rave, гибрид Honeycrisp и неизданного сорта под названием MonArk, который должен выйти в 2017 году. Каким он будет на вкус, когда он появится на рынке, до сих пор остается загадкой.

Есть также Cosmic Crisp, яблоко, созданное Университетом штата Вашингтон. Планируется, что он появится на рынке не раньше 2019 или 2020 года, но с начала этого десятилетия вокруг него гудит много шума.

Заводчики регулярно экспериментируют с различными комбинациями, и такие люди, как Люби, считают, что они могут создавать более сложные яблочные ароматы — скажем, с оттенком коричневого сахара или вишни — при сохранении однородной текстуры и живой сладости.

Создание нового яблока занимает не менее 15 лет

Яблоки Cosmic Crisp, которых еще нет в продаже. Предоставлено Cosmic Crisps

В Соединенных Штатах большую тройку селекции яблок составляют UMN, Корнельский университет и Университет штата Вашингтон.Именно в них появляются новые яблоки, и их заводчики постоянно экспериментируют, скрещивая разные сорта яблок.

Это не совсем быстрый процесс.

От этапа разработки концепции до получения яблока в руки потребителя создание нового сорта яблока занимает от 15 до 17 лет. Промежуточные этапы включают в себя все: от опыления яблонь вручную до исследования регионов, где новый сорт яблони может процветать, до проведения обширного процесса именования, когда у вас будет выигрышная комбинация текстуры и вкуса.

В UMN Луби говорит, что при тестировании нового сорта они высаживают 5000 саженцев. «Вероятно, 25 из них достаточно хороши, чтобы отправить на второй этап испытаний», — говорит он. «[Жизнеспособные деревья составляют] около половины 1 процента».

Время, инвестиции и уровень приверженности, необходимые для разработки нового яблока, — вот почему так с нетерпением ждут грядущего Cosmic Crisp штата Вашингтон. Cosmic Crisps — это потомство Honeycrisp и другого сорта, называемого Enterprise (более пряное и крепкое яблоко).Согласно этому рекламному видео, Cosmic Crisp большой, сочный, свежий, сладкий и, что самое главное, неизменно хрустящий с каждым укусом:

В рамках своей работы со штатом Вашингтон менеджер по операциям PVM Уорнок — одна из немногих счастливчиков, которые попробовали Cosmic Crisp. Она описывает это так:

Очень сочно. В нем есть баланс сладкого и терпкого вкуса. Всякий раз, когда мы проводим какое-то тестирование вкуса потребителей, снова и снова, потребители говорят, что одно и то же о вкусе — одна из выдающихся его частей, текстура потрясающая, сочность потрясающая.Он также, естественно, не сразу становится коричневым, так что вы можете, это здорово в сфере общественного питания. Вы можете нарезать его и положить в салат или нарезать ломтиками.

Луби из UMN говорит, что яблоки от этого только поправятся.

«Я думаю, что на самом деле мы оказываем давление на самих себя», — сказал он. «Чем лучше новые яблоки, тем выше планка, которую нужно пройти. С тех пор, как Honeycrisp появился на рынке, я думаю, что многие производители говорят: «Хорошо, он так же хорош, как Honeycrisp?» Это довольно типично для всего, что связано с улучшением продукта, я думаю, он такой же хороший или лучше или отличается от предыдущего или то, что доступно в настоящее время.«

Если бы селекционеры яблони довольствовались тем, что почивали на лаврах, у нас не было бы чего-то большего, чем Red Delicious. К счастью, они хотят продолжать творить чудеса. Они хотят внести радость в жизнь людей. Это преданность. Это любовь. Это решимость. И посмотри мне в глаза и скажи, что это не чертов американец.

Со временем будет лучшее яблоко, чем Honeycrisp

Когда заводчики говорят о текущем урожае новых и будущих яблок — SweeTangos, Zestars, Raves, Cosmic Crisps, Envies — есть небольшие нюансы, которые делают каждое из них особенным.Некоторые выглядят лучше, чем другие. Некоторые не подрумяниваются после нарезки. Некоторые из них более хрустящие. Некоторые на вкус теплее или слаще, чем другие.

Эти яблоки объединяет то, что они известны как «клубные яблоки», что означает, что каждый сорт запатентован и запатентован. Все производители должны участвовать в клубе — «Большая тройка» (обычно с помощью управляющей компании) лицензирует эти запатентованные яблоки и зарегистрированные товарные знаки определенным группам производителей. Членство в этом клубе позволяет производителям пользоваться преимуществами маркетинга и продвижения.

Клуб также следит за тем, чтобы яблоки выращивались в соответствии с определенными стандартами. Плата за выращивание этих яблок обходится очень дорого (в некоторых случаях не менее 2000 долларов за акр), это своего рода процесс самостоятельного выбора, который дает производителям стимул производить высококачественные фрукты. Клуб также проницателен, позволяя выращивать определенные яблоки только избранному числу производителей — по данным NPR, только группе из 45 производителей яблок было разрешено производить SweeTango, когда он появился на рынке в 2009 году.

В идеале результатом является лучший продукт и более стабильное качество, поскольку каждый этап процесса лицензирования и выращивания является интенсивным и регламентированным, и каждый вкладывает в успех яблока.По сути, он пытается исключить сценарий, когда кто-то кусает плохое яблоко.

Продажи Red Delicious падают. Ассоциация Apple Apple, США

За последние 10 лет мертвая хватка Red Delicious над американскими потребителями ослабла. Производители уделяют больше внимания сортам с лучшим вкусом, таким как Pink Lady и Honeycrisp, и сокращают количество Red Awfulness.

Яблоки

Club, которые делают упор на потребительский опыт, кажутся будущим.

Но и у этой модели есть недостатки.

Во-первых, это очень дорого. Садоводы, если они не готовы платить, не смогут выращивать самые популярные клубные яблоки. Эти клубы также контролируют количество производимых яблок, чтобы не перегружать рынок и не снижать цены.

«Иногда проблема с [клубными яблоками] заключается в том, что они удерживают производство на довольно низком и ограниченном уровне, потому что только очень многим людям разрешено выращивать их», — сказал Варнок.

По сути, владельцы клубных яблок различных торговых марок контролируют их доступность.Они также помогают стимулировать спрос, стимулируя маркетинг яблока.

Маркетинговые кампании для конкретных яблок — все еще новое явление. Популярность Honeycrisp во многом объясняется молва. Вот почему, по словам Уорнока, яблоку потребовалось время, чтобы закрепиться. И он вроде как продолжил этот путь — в настоящее время Honeycrisp на самом деле никому не принадлежит (хотя его патент все еще действует в некоторых странах за рубежом), поэтому нет настоящей центральной маркетинговой фирмы Honeycrisp, которая размещала бы рекламу и продавала яблоко. рынки.

Люди, стоящие за различными клубными яблоками — инвесторы, университеты, селекционеры, маркетинговые фирмы — считают, что они могут уловить ту же интенсивность, что и Honeycrisp, но также улучшить ее, используя бизнес-модель клубного яблока, чтобы побудить людей купить определенные яблоки. Шумиха вокруг Cosmic Crisp свидетельствует о том, что они могут что-то понять.

Успех Honeycrisp породил модель клубного яблока. Если бы UMN зарегистрировал товарный знак на яблоке, а не просто запатентовал его, он все равно имел бы некоторый контроль над ним и извлек выгоду из его популярности.

Я сомневаюсь, что популярность Honeycrisp ослабевает. Во всяком случае, производители реагируют на его популярность и производят больше. Но его успех доказал, что рынок вкусных яблок является прибыльным.

Яблоки

Club, если что-то кардинально не изменится или кто-то не создаст идеальное яблоко, вероятно, никогда не будет соответствовать огромным масштабам производства, достигнутым Red Delicious, на который, по данным Ассоциации Apple Apple в США, приходился 21 процент яблок, произведенных в 2015 году.Но на самом деле это не цель селекционеров вроде Люби, которые просто хотят создать лучшее яблоко, независимо от того, что означает слово «лучше» — более сладкое, более сложное, более хрустящее, более привлекательное, более устойчивое к окислению.

«[Далее] мы будем выяснять, каких родителей мы хотим скрестить друг с другом», — сказал он мне, когда UMN готовится начать новый цикл разработки яблок. «Я просто не могу сейчас ничего сказать о следующих событиях».

Примерно через 17 лет мы увидим их собственными глазами.

Все о яблоках — советы по приготовлению

Яблоки
Яблоко — это плод круглой или овальной формы, который собирают с низкорослых деревьев, произрастающих в большинстве регионов мира с умеренным климатом. Есть много видов яблок. Это плод с тонкой кожицей, цвет которой может варьироваться от оттенков зеленого, желтого и красного или любой их комбинации. Мякоть, как правило, не совсем белого или кремового цвета и очень сочная.Как правило, они имеют сладкий вкус, но могут быть немного кислыми, терпкими или даже немного мягкими, в зависимости от сорта. Некоторые из распространенных сортов среди многих видов яблок — это Брэберн, Кортланд, Фудзи, Гала, Грэнни Смит, Голден Делишес, Ред Делишес, Джонатан, Джонаголд, Макинтош и Пасифик или Саузерн Роуз.
*Использует:* Яблоки можно есть без добавок, приготовить соус или желе, а также их можно добавлять в различные салаты, мясные блюда, пироги и другие десерты.В качестве сушеных фруктов яблоки можно добавлять в различные хлебобулочные изделия или в свежем виде, их можно использовать для производства сока, уксуса, сидра и алкогольных напитков, таких как крепкий сидр и яблочный бренди. Для получения дополнительной информации о приготовлении с яблоками см. Apple Cooking . Чтобы определить лучший сорт яблок для ваших нужд, см. Таблицу ниже.
*В лучшем виде:* Некоторые виды яблок доступны круглый год, а некоторые — только в определенное время года.Пик сезона для яблок будет зависеть от сортов и мест сбора урожая. Лучшие сорта яблок — это те, которые собирают только что с дерева. Свежесобранные яблоки будут иметь лучший аромат и очень хрустящую текстуру. Чтобы купить свежие яблоки, посетите местные яблочные фермы и фермерские рынки в сезон сбора урожая в вашем районе.
*Как купить:* Покупайте яркие, твердые яблоки без синяков или поврежденной кожицы.Если мякоть под давлением поддается, яблоко будет мягким. Кожица яблока должна быть натянутой и без признаков сморщивания. Выбирайте отдельные яблоки вместо предварительно упакованных яблок, чтобы вы могли видеть, что вы выбираете, и иметь возможность понюхать яблоки, чтобы убедиться, что они имеют свежий запах и не затхлые. Различные виды яблок сортируются по размеру и качеству. Чем выше сорт, тем дороже яблоко. Конечное использование яблока определяет сорт яблока, который вам следует купить.См. Таблицу ниже, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант для ваших нужд.
*Склад:* Для достижения наилучших результатов поместите яблоки в перфорированный полиэтиленовый пакет, сбрызните водой и храните в самом холодном месте холодильника в течение 2–3 недель. Яблоки выделяют газ, называемый этиленом, который ускоряет созревание, поэтому их следует держать подальше от других фруктов и овощей, чтобы предотвратить их преждевременное созревание. Яблоки можно хранить при комнатной температуре в течение короткого периода времени, но их следует регулярно проверять, потому что они созреют быстрее, чем в холодильнике.Чтобы хранить свежие собранные яблоки в течение длительного периода времени, заверните их в бумагу и положите сложенным вниз одним слоем на лоток. Хранить в темном, прохладном, сухом месте. Идеальная температура для хранения — от 32 ° F до 40 ° F. Часто проверяйте, не начали ли яблоки гнить. Сушеные яблоки можно хранить в герметичном полиэтиленовом пакете в холодильнике неограниченное время.
Разновидности:
Амброзия Яблочная	Яблоко среднего размера красного цвета с небольшими полосами на кремово-желтом фоне.Яблоко амброзии не имеет длительного срока хранения, поэтому его следует использовать в течение примерно четырех месяцев после сбора урожая. Яблоко родом из Британской Колумбии, с его хрустящей текстурой и сочной ароматной мякотью — хорошее закусочное яблоко. Его мякоть не окисляется и не становится коричневой так быстро, как другие яблоки, поэтому она отлично подходит для салатов.
*Арканзас Блэк Эппл*	Яблоко темно-красного цвета от маленького до среднего, красный цвет которого становится темно-пурпурно-красным и временами кажется почти черным.Он возник в Арканзасе и считается, возможно, ответвлением яблока Winesap. У него плотная хрустящая мякоть желтого цвета с терпким ароматным привкусом. Яблоко Arkansas Black хорошо хранится в холодильнике. При правильном хранении он сохранит свежесть в течение 6 месяцев.
*Болдуин Эппл*	Яблоко с красной кожицей, с желтыми прожилками и сильно испещренным красновато-коричневыми пятнами. Это универсальное яблоко имеет сладко-терпкий вкус с легкой пряностью.Он имеет хрустящую текстуру, которая хорошо держится при приготовлении. Его слегка пряный вкус делает его хорошим выбором для приготовления сидра и пирогов. Болдуинов не всегда легко найти.
Braeburn Apple	Сорт яблок, очень плотный, со сладким и слегка терпким вкусом. Цвет может варьироваться от зеленовато-золотого до красного, он популярен в качестве закуски или подается в салатах и десертах.
Камея Apple	Довольно новый сорт яблок, который считается помесью яблок Red и Golden Delicious.Он имеет кремово-желтый фон с красными полосами поверх него. Яблоко камеи имеет хрустящую сочную мякоть со сладким вкусом и легкой терпкостью. Это хорошее яблоко для перекуса и употребления в свежем виде в салатах. Это также хорошее яблоко для готовки и отличные десерты. Cameo хорошо хранится в холодильнике.
*Connell Red Apple*	Яблоко большого размера, ярко-сплошного красного цвета или с красными полосами.Connell Red — это версия Fireside, но более красного цвета. Оно слегка хрустящее и имеет сладкий вкус, что делает его хорошим яблоком для еды. Яблоки Connell Red имеют твердую консистенцию, которая хорошо держится при приготовлении, что делает их хорошим выбором для пирогов и соусов.
Cortland Apple	Сорт яблока со сладко-терпким вкусом, сливочно-белой мякотью, покрытой ярко-красной кожицей.Это отличный выбор для приготовления блюд из яблок.
Крабовое яблоко	Сорт яблока очень маленького размера, обычно не более 1–2 дюймов в диаметре. Внешняя кожица может быть желтой, зеленой или красной при созревании, а внутренняя мякоть имеет твердую или твердую консистенцию. Крабовые яблоки известны своим терпким вкусом, и их часто используют для приготовления желе, вина, яблочного масла и других продуктов.
*Малиновое золото Яблоко*	Небольшой сорт яблока, который немного больше крабового яблока, но намного меньше обычного яблока.Малиновое Золотое Яблоко было разработано как помесь яблока из семейной реликвии Ньютона и Шпитценбурга. Это сорт яблони, который хорошо растет в климате с более высокими дневными температурами и более прохладными вечерами, что способствует повышению содержания сахара. По мере созревания это яблоко приобретает твердую текстурированную мякоть с хрустящей корочкой и сладким ароматом. При выборе выбирайте яблоки с безупречной кожурой, твердые на ощупь.
*Критерий Apple*	Яблоко с ярко-желтой кожурой, с некоторыми участками красного румянца.Оно имеет твердую хрустящую текстуру и умеренно сладкий вкус, что делает его хорошим яблоком для употребления в пищу. В разрезе оно медленно подрумянивается, поэтому из него получается хорошее яблоко в салатах, а также из него хорошо готовить.
*Элстар Яблоко*	Помесь Golden Delicious и Cox’s Orange Pippin, это яблоко среднего и большого размера с плотной мякотью кремового цвета со сладким, но слегка терпким вкусом. Его кожа имеет желтый фон с красными прожилками.Это хорошее универсальное яблоко, но оно отлично подходит для приготовления яблочного пюре.
Empire Apple	Помесь Делишеса и яблока Макинтоша, это яблоко среднего размера темно-красного цвета. У Империи хрустящая, сочная мякоть с умеренно терпким, но сладким вкусом, что делает его отличным яблоком для перекуса. Также он отлично подходит для запекания и салатов.
Fireside Apple	Сорт яблока, также называемый «Коннелл Ред», ярко-красного цвета и, как правило, большого размера.Гладкая, ярко-красная кожица покрывает плотную белую плотную мякоть с мелкой текстурой, которая обеспечивает умеренно сладкий вкус. Это яблоко хорошо хранится в течение длительного времени в охлаждаемых помещениях. Это хорошее яблоко, которое можно съесть сразу или использовать для приготовления пищи. Кроме того, он хорошо обезвоживается, как сухофрукты.
Fuji Apple	Яблоко Fuji имеет сладкий и пряный аромат, варьирующийся от светло-желто-зеленого с небольшим количеством красного до полностью красного.Естественная сладость яблока делает его хорошим кандидатом в яблочное пюре, потому что требуется мало сахара.
*Гала Яблоко*	Сорт яблока небольшого размера с кожицей желтовато-оранжевого цвета с красными полосами. Вкус сладкий и не слишком терпкий, поэтому он является фаворитом в качестве закуски.
Имбирное золото Apple	Сорт яблока с бледно-зеленой кожицей и кремовой плотной текстурой.У него слегка терпкий вкус, который отлично подходит для выпечки, приготовления пищи или в качестве закуски. Это сорт, который медленно становится коричневым, поэтому его можно использовать в свежих нарезанных порциях.
Golden Delicious Apple	Сорт яблока с бледно-золотой кожей с веснушками, твердой хрустящей текстурой и сладким мягким вкусом. Мякоть сопротивляется потемнению, и они отлично подходят для употребления в пищу или для приготовления пищи, хотя при приготовлении они теряют часть своего вкуса.
Золотисто-красное яблоко	Яблоко среднего размера с характерным зеленовато-желтым или золотисто-коричневым цветом кожуры. Мякоть плотная, кремового цвета, придает сладкий сочный вкус. Это яблоко отлично подходит для сушки, запекания и приготовления сидра. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Golden Supreme Apple	Яблоко среднего размера от зеленовато-желтого до золотисто-коричневого цвета с плотной кремовой мякотью, которая придает сладкий сочный вкус.Это яблоко отлично подходит для сушки, запекания и приготовления сидра. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Яблоко Грэнни Смит	Терпкое, хрустящее, сочное яблоко с веснушчатой зеленой кожицей, подходящее как для еды, так и для приготовления пищи. Яблоки Грэнни Смит импортируются из Новой Зеландии и Австралии, а также выращиваются в Соединенных Штатах, в основном в Калифорнии и Аризоне.
Gravenstein Apple	Тип яблока, у которого обычно зеленая кожица с красными прожилками, однако оно также может быть преимущественно красного цвета. Это яблоко имеет хрустящую сочную текстуру с очень терпким вкусом. Он считается универсальным яблоком из-за его универсальности в качестве ингредиента для пирогов и яблочного пюре, а также из-за его вкуса, который позволяет есть без раздумий.
*Зеленый Пиппин*	Яблоко большого размера круглой формы.Его зеленая кожица становится зеленовато-желтой, когда он полностью созревает. Его белая мякоть нежная и сочная. Зеленый Пиппин созревает в сентябре и хорошо хранится.
Больше яблок см .: Сорта яблок H — P \| Типы яблок от Q до Z

Различные типы яблок — FruitStand.com

Говорят, один день отпугивает доктора, но вы могли бы более 20 лет экспериментировать с новым ежедневным яблоком, чтобы добиться цели.

Это потому, что в мире выращивают более 7500 сортов яблок, но ошеломляющее количество не без уважительной причины.

Сладкие или терпкие, хрустящие или мучные, всегда портативные и полезные во всем, от сока, сидра и уксуса до салатов, пирожных и пирогов, яблоки технически могут быть фруктами, но они настоящие супы и орехи в мире еды.

Этот ошеломляющий объем может сделать даже самую скромную тележку для яблок устрашающей, но не волнуйтесь. Ниже мы выделили достаточно сортов яблок, чтобы ваш врач держался в страхе — ну, может быть, не на 20 лет, но, по крайней мере, на долгое время.Салуд!

Виды красных яблок

Яблоко — почти синоним красного цвета, и, как флагманского цвета фрукта, нет недостатка в сортах, обладающих ярким оттенком.

Красные яблоки — самый популярный сорт яблок в мире, их можно попробовать тысячи сортов, и постоянно разрабатываются новые. Это отличная новость для энтузиастов яблок, немного менее подходящая для составителей списков.

Тем не менее, некоторые из самых популярных сортов остались неизменными на протяжении многих лет, в том числе:

Red Delicious: Один из самых популярных сортов яблок, этот сорт известен своим темно-красным оттенком, твердым хрустом и сладко-терпким вкусом.Но яблоко Америки почти не появилось. Красный Делишес был знаменитым случайным саженцем, и фермер Джесси Хайатт был настолько рассержен его первоначальным носителем, что трижды пытался срубить дерево, прежде чем сдаться. Тем не менее, он, очевидно, был достаточно благодарен, когда его дерево принесло плоды, чтобы принести яблоко на местный рынок, где оно было куплено владельцами соседнего питомника. Остальное, как говорится, восхитительная история.
Honeycrisp: Еще один сорт яблок, название которого раскрывает все это, этот популярный сорт действительно хрустящий и сладкий, хотя и не такой сладкий, как мед.Его красивая зеленоватая кожа и яркие сочные кусочки делают его не только забавным, но и идеальным для множества различных рецептов, а также превосходным продуктом питания во многих домашних хозяйствах.
Fuji: Возникнув в Японии в 1930-х годах, этот сорт яблок на самом деле был смесью двух американских пород. Но он стал очень любимым блюдом, в немалой степени благодаря красивым красно-желтым крапинкам, хрустящим кусочкам и очень сладким фруктам.
Gala: Может быть, из Новой Зеландии, но это не киви.Гала-яблоко конкурирует, пожалуй, только с Red Delicious, как самый популярный сорт для закусок, с суперсладким вкусом, твердым хрустом и красивой пестрой розово-желтой кожицей.
Pink Lady: Еще одно яблоко, расположенное ниже экватора, Pink Lady было первоначально создано в Австралии в 1970-х годах. Его стойкость в яблочном мире может быть связана с его твердой мякотью, терпким вкусом и одноименной кожицей, которая может иметь довольно яркий оттенок розового.
Амброзия: Названный в честь знаменитой еды богов в греческой мифологии, этот сорт канадского происхождения представляет собой яблоко среднего и большого размера с глянцевой гладкой кожицей, которая бывает в оттенках красного, розового и желтого — для нас много. простым смертным наслаждаться.
McIntosh Red: Также называемый Mac, этот сорт приносит плоды, которые кажутся более нежными, чем большинство других, легко повреждаются, темно-красная кожица, а также более короткая и округлая форма, чем обычно. Мы задаемся вопросом, были ли именно те качества, которые имел в виду Стив Джобс, выбирая название для своих компьютеров.
Джаз: Этот сорт яблока был выведен в Новой Зеландии — вдали от американских улиц, где зародилась музыка, в честь которой оно было названо. Тем не менее, мы думаем, что его свежий и острый вкус и ярко-желто-красная кожица — это довольно круто.
Pacific Rose: Названный в честь красивого пыльного цвета кожуры, этот сорт хрустящий, сладкий и сочный. Впервые он был выведен в Новой Зеландии и не распространялся через пруд до 1996 года, но сегодня это популярный сорт яблони, выращиваемый в штате Вашингтон.

Виды желтых яблок

Это может означать замедление движения в мире дорожного движения, но в мире вкуса трудно не отказаться от этих цветных яблок.

Желтые яблоки не так плодовиты, как их красные или даже зеленые собратья, но это только делает каждый сорт особенным.

К наиболее популярным видам желтых яблок относятся:

Golden Delicious: Показывая старому красному, что это не единственное вкусное в городе, этот популярный сорт желтого яблока поражает почти идеальным балансом вкуса, благодаря своей мягкой смеси терпкого, сладкого и хрустящего, но не слишком большого количества. хруст. Красный, считай себя предупрежденным!
Opal: Впервые разработанный в Праге, это настоящая жемчужина яблока. Сорт Opal имеет сладкий и острый вкус, смешанный с хрустящей мякотью, известной своей устойчивостью к потемнению.
Crispin: Ответвление Golden Delicious, эти яблоки могут выглядеть почти зелеными снаружи. Внутри они хрустящие, сочные и сладкие, и особенно хороши для выпечки.

Виды зеленых яблок

Пожалуй, самый противоречивый оттенок яблока, зеленые яблоки обычно либо любят, либо ненавидят. Некоторые люди могут называть их ожесточенными, но мы думаем, что они просто демонстрируют определенный оттенок зависти.

Как ни крути, есть несколько видов зеленых яблок, которые кажутся особенно популярными, в том числе:

Granny Smith: Классический по цвету, этот традиционный сорт помещает яблоко в яблочный пирог.Серьезно — Granny Smiths, пожалуй, наиболее известны плотной мякотью и терпким вкусом, который уравновешивает сахар и выдерживает высокую температуру выпечки.
Pippin: Этот сорт на самом деле старше своего Granny, начиная с 1700-х годов. Названный в честь случайного саженца, из которого оно выросло (которое в фермерском мире называется косточкой), этот сорт яблока имеет те же качества, что и его более известный родственник, с блестящей зеленой кожицей, резким хрустом и терпкой мякотью.
Ginger Gold: Уроженец Вирджинии 1960-х годов, этот сорт яблок не является чисто зеленым — он получил свое золотое название от желтого Delicious, с которым его скрестили.Тем не менее, он сохраняет зеленый цвет снаружи, унаследовав более сладкую внутреннюю часть от своего более желтого родителя.

Но независимо от того, сладкие ли они, терпкие или промежуточные, яблоко найдется на любой вкус. И если вы не можете найти ни одного из тысяч типов, чтобы насладиться , то это , когда, возможно, действительно пора обратиться к врачу.

Интересные факты, сорта яблок, выращивание яблок, едоки яблок

Интересные факты об Apple

Яблоки не только прекрасны на вкус и полезны для здоровья, но и доставляют массу удовольствия! Вот несколько забавных фактов о яблоках:

Первые яблони были посажены паломниками в колонии Массачусетского залива.
Первый питомник яблок был открыт в Промывка , NY в 1730.
Наука о выращивании яблок называется помологией.
Яблоки относятся к семейству розовых, наряду с грушами, персиками, сливами и вишней.
Яблоки не самоопыляются. Им нужны пчелы, чтобы опылять цветы и формировать плод.
25% объема яблока — это воздух, поэтому они плавают.
В США выращивают 2500 сортов яблок; Во всем мире выращивают 7500 сортов.
Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, Gala и Fuji — пять самых популярных яблок в США.
Для производства одного яблока требуется энергия 50 листьев.
Одно яблоко содержит 5 граммов клетчатки. Они также не содержат жиров, натрия и холестерина.
Не очищайте яблоко от кожуры! Две трети клетчатки и многие антиоксиданты содержатся в кожуре яблока.
Игра в яблочко началась как кельтская новогодняя традиция определения будущего супруга.
американцев съедают в среднем 50,4 фунта яблок и яблочных продуктов каждый год.
Самое большое собранное яблоко весило три фунта.
Самая большая в мире кожура яблока была создана Кэти Вафлер Мэдисон 16 октября 1976 г. , в Рочестере , NY и имела длину 172 фута 4 дюйма.(В то время ей было 16 лет, она выросла и стала менеджером по продажам в питомнике яблонь.)
Самый большой урожай яблок в США в 1998 году составил 277,3 миллиона бушелей.
В 2005 году в Мэриленде было произведено около 41 миллиона фунтов яблок.
Согласно переписи населения 2002 года, в Мэриленде есть 208 огородных садов на площади почти 2400 акров.
В пятерку крупнейших округов Мэриленда по производству яблок входят (по порядку) Вашингтон, Харфорд, Фредерик, Монтгомери и Кэрролл.

Сорта яблок Мэриленд
Empire — яблоко McIntosh, скрещенное с Red Delicious для неповторимого вкуса. Хрустящий и отлично подходит для закусок, десертов или салатов.
Fuji — Очень твердая и необычайно сладкая. Красные и зеленые полосы. Впервые обнаружен в Японии; здесь новый фаворит.
Gala — Сладкий и очень ароматный, с оранжевой полосатой кожурой и желтой мякотью. Фаворит для закусок и салатов.
Ginger Gold — Выдающийся ранний сезон, свежий из фруктового сада.Сладкий, сочный и крепкий.
Golden Delicious — Сладкий и мягкий. Отлично подходит для закусок, салатов и любых кулинарных целей.
Jonagold — Смесь терпкого Джонатона и сладкого Golden Delicious. Один из самых популярных вкусовых сортов в мире.
Jonathon — Умеренно терпкий. Прекрасно подходит для перекусов, салатов и приготовления блюд.
McIntosh — Сочный и слегка терпкий. Отлично подходит для употребления в свежем виде и для выпечки.
Mutsu (Crispin) — Сладкий и сочный, очень плотной текстуры и хрустящей белой мякоти.Отлично подходит для перекусов и готовки
Red Delicious — Сладкий и сочный. Фаворит для закусок и салатов. Лучше всего есть в свежем виде.
Rome — Твердый и слегка терпкий. Отлично подходит для выпечки и любых кулинарных целей. Яблоко отличной сохранности.
Stayman — Твердый, насыщенный вкус, слегка терпкий. Отличное универсальное яблоко.
York — Хрустящие, твердые и терпкие. Отлично подходит для употребления в свежем виде и для любых целей приготовления пищи
Упрощенное руководство по круглогодичному процессу выращивания яблок
Коммерческие яблони не выращивают из семян, потому что семена яблони не дают «соответствующих сорту». Вместо этого производители яблок используют прививку или окулировку, чтобы получить деревья, которые будут приносить плоды того же сорта яблони. Точно так же, как яблони, выращенные из семян, могут иметь одних и тех же «родителей», все братья и сестры рассады будут немного разными. Таким образом, каждое семя яблока потенциально может дать новый сорт.Отчасти поэтому во всем мире было выявлено более 7500 сортов яблок!
Чтобы создать яблоню определенного сорта, цветоводы прививают ветку, называемую привоем, из
«родительское» дерево на маленькое молодое деревце, называемое корневищем, которое на самом деле является не чем иным, как тонкой плеткой с корнями. У привоя есть почки, из которых со временем вырастут веточки и листья. Деревья защищаются в питомниках в течение 1-2 лет после их прививки, прежде чем садовник пересаживает их в сад.
Кроме того, бутоны разных деревьев можно привить на один и тот же подвой, создав дерево, на котором будут выращиваться несколько сортов яблок.
Зима (с ноября по март)
Обрезка в спящем состоянии — это самая большая работа в саду. Большинство производителей тратят не менее четырех месяцев (с декабря по март) на обрезку деревьев. Обрезка имеет много преимуществ для производителей.
Щетка для измельчения — большинство производителей измельчают щетину, образовавшуюся после обрезки, с помощью мощных измельчителей или косилок.Это помогает древесине быстро разрушаться, добавляя органические вещества в почву и избавляясь от резервуара для гнили и болезней.
Упаковка, доставка и маркетинг — производители продолжают упаковывать, отгружать и продавать яблоки, собранные ими в сентябре и октябре. Яблоки из садов Мэриленда продаются разными способами: от фермерских рынков до продуктовых магазинов, перерабатывающих предприятий и до экспорта в Европу и Латинскую Америку.
Весна (с апреля по июнь)
Посадка — Голые спящие деревья из питомника высаживают с конца марта до начала мая.Процесс замены фруктового сада включает в себя множество шагов и занимает годы.
Срубить старые деревья
Вытолкните пни и удалите старые корни
Проверьте наличие питательных веществ и при необходимости добавьте удобрения и известь
Сажайте и вспахивайте однолетние культуры, чтобы добавить в почву органические вещества
Создание дернового покрова для защиты почвы от эрозии
Посадить дерево
Проведите 4-5 лет, обучаясь удобрению, обрезке, борьбе с сорняками, стрижке травы и попыткам уберечь оленей от поедания молодых деревьев.
После 6-8 лет и большой работы на деревьях должно появиться достаточно яблок, чтобы производитель начал зарабатывать деньги обратно с квартала
Лето (июль и август)
Harvest — все остальное отодвигается в сторону, поскольку производители концентрируются на том, чтобы собрать свои яблоки.
Производители проверяют цвет, вкус, уровень сахара и твердость яблок, чтобы определить наилучшее время для сбора урожая каждого сорта.
Яблоки собирают вручную по отдельности и на них не должно быть синяков.
Яблоки собирают в большие бункеры по 20-25 бушелей каждый (880-1100 фунтов).
Контейнеры перемещаются навесными вилочными погрузчиками в саду.
Их загружают в грузовики для перевозки к месту назначения.Это может быть упаковочное предприятие, перерабатывающий завод или холодильный склад для использования в более позднее время.
Хранилище — Хранилища Apple бывают двух видов: обычная и контролируемая. Регулярное хранение замедляет процесс созревания, охлаждая яблоки до 32 градусов по Фаренгейту. Благодаря этому яблоки остаются в хорошей форме в течение 3-4 месяцев. Яблоки из обычного хранилища используются с ноября по январь. Хранилища с контролируемой атмосферой также охлаждают фрукты до 32 градусов. Затем комнаты герметизируются, и кислород удаляется из атмосферы в комнате, в то время как уровни углекислого газа повышаются.Яблоки можно хранить в течение длительного времени (до года) почти без потери твердости или вкуса, используя хранилища с контролируемой атмосферой. Вот почему яблоки доступны в продуктовых магазинах круглый год.
Какой ты едок яблок?
Есть почти столько же способов съесть яблоко, сколько сортов яблок. Что ты за яблокоед? Сравните свой метод жевания с этими профилями для яблок.
Компульсивный клин: Этот поедатель яблок не может съесть яблоко целиком и должен иметь идеальные дольки без сердцевины, аккуратно разложенные на тарелке.Каждый клин должен составлять одну восьмую яблока.
Splitter: Этот едок яблок ненавидит иметь дело с сердцевиной, но он недостаточно компульсивен, чтобы возиться с дольками — просто разрежьте яблоко пополам, удалите сердцевину и с удовольствием жуйте. Мускулистые люди демонстрируют свою грубую силу, скручивая яблоко пополам голыми руками (хотя на самом деле это не так уж и сложно).
Circle Stickler: Этот мятежный сорт разрезает яблоко против волокон — по сердцевине, чтобы получились круглые ломтики.Ее часто можно встретить с удобными ломтиками сыра под рукой. Этот человек знает, что круглые дольки яблока намного лучше крекеров!
Сверху вниз Тип: Этот методичный жеватель начинает от стебля и жует до самого низа. Он не меняет положение яблока, пока не будет выполнен один проход по вертикали сверху вниз. Затем он поворачивает яблоко, чтобы продолжить движение по следующей полосе, пока все не будет сделано.
Equator Eater: Вероятно, наиболее распространенный подход, этот жеватель откусывает от центра яблока по всей длине, пока яблоко не станет на зеркале похожим на гриб.Затем кусачки атакуют верхнюю и, наконец, нижнюю части, что несколько менее удобно, так как негде держать яблоко, не делая пальцы сочными — но она не против!
The Streak: Этот едок предпочитает есть свои яблоки в обнаженном виде — то есть яблоко! Его не волнует, что ему говорят обо всех этих витаминах и клетчатке в коже, он счищает все сразу, желательно одним длинным куском. После очистки он либо съедает яблоко целиком, либо нарезанный ломтиками.Обычно используется последний метод, так как яблоко без кожуры может привести к обильному стеканию сока.
измельчитель без ядра: Этот измельчитель бывает двух типов. Тип Б любит гаджеты и мелкую технику. Он ест много яблок, потому что пользуется этим изящным гаджетом «Apple Corer». Тип А — семеофоб, и его не волнует, будет ли она пользоваться гаджетом, ножом или острыми ногтями — ей просто нужно вытащить оттуда эти проклятые семена, прежде чем она хоть раз откусит! Однако личность Типа А избегает проблем с утилизацией ядра.
Дробилка для стеблей: Перед первым укусом этот яблочников хватает за стебель яблока и поворачивает его, произнося за каждый ход одну букву алфавита. Буква, на которой отрывается основа, имеет глубокое значение, обычно интерпретируется как первая буква имени будущего супруга. (Замужние жуки, обратите внимание: повороты можно изменить, чтобы стебель выходил на нужную букву.
No related posts.

Сорт яблок на а: База данных сортов яблони — ФГБНУ ВНИИСПК

На что обратить внимание при выборе яблок?

Защитный слой для транспортировки

Красные или зеленые?

Показатели спелых яблок:

Показатели качества и испытания

Зимние сорта яблони | 89165437751

Торговля продиктовала аграриям Крыма ассортимент яблок — Российская газета

Садоводы в Крыму приступили к возрождению автохтонных сортов яблок — Экономика и бизнес

Поставки увеличат

Яблочный спас. Польза и вред яблок

Как выбрать яблоки? — полезные советы о еде от Bonduelle

Как выбрать и не ошибиться?

В чем польза яблок?

От рецепта зависит сорт

Как хранить?

Яблочные воспоминания

16 различных видов яблок

Таблица пищевой ценности яблок

McIntosh Red Apple

10 видов яблок — и преимущества каждого

Полное руководство по типам яблок и их использованию

Волокно

Витамин C

Кверцетин, катехин и хлорогеновая кислота

Ред Делишес

Голден Делишес

Гала

Rome Beauty

Джаз

Гренни Смит

Джонаголд

Макинтош

Fuji

Брэберн

Winesap

Ханикрисп

Камея

Джонатан

Кортленд

SweeTango

Выбор

Хранилище

Попробуйте один (или все) из наших любимых рецептов с яблоком

Honeycrisp было только началом: в поисках идеального яблока

Объяснение величия яблока Honeycrisp

Что делает яблоко Honeycrisp таким вкусным

Можно разводить яблоки более ароматными, чем Ханикрисп

Создание нового яблока занимает не менее 15 лет

Со временем будет лучшее яблоко, чем Honeycrisp

Все о яблоках — советы по приготовлению

Различные типы яблок — FruitStand.com

Виды красных яблок

Виды желтых яблок

Виды зеленых яблок

Интересные факты, сорта яблок, выращивание яблок, едоки яблок

Добавить комментарий Отменить ответ