Для любителей пикантных, острых блюд горький перец — желанный ингредиент. Конечно же, его можно купить и на рынке. Но выращенный на собственном дачном участке, своими руками, он будет вдвойне вкусней! Сортов горького (острого) перца не так много, как сладкого. Если сравнить данные Госреестра, получается 708 сортов против 69-ти. Полный список можно посмотреть здесь http://reestr.gossort.com/reg/main/265, а в этой статье мы рассмотрим лучшие сорта горького перца с фото.

Популярные сорта

Сорт горького перца «Аджика»

Краткое описание:
Среднеранний сорт горького перца.
Подходит для выращивания в открытом грунте.
Масса плода в среднем 90 г
Форма: удлиненно-коническая
Цвет: красный
Мякоть: толстая, темно-красного цвета, вкус острый, аромат перечный.
Растение высокое, но опора не требуется.

Букет Востока F1

Краткое описание:
Среднеспелый гибрид.
Масса плода: до 130 г
Форма: удлиненно-коническая, с заостренной верхушкой
Цвет: красный
Высота растения: до 1 метра.
Применение: для сушки и паприки.

Визирь

Краткое описание:
Позднеспелый.
Масса плода в среднем 10 — 20 г
Толщина стенок 2-Змм.
Форма: чалмовидная
Цвет: в технической спелости светло-зеленый, в биологической спелости красный.
Растение: высокое, мощное, полураскидистое.
Вкус: слабоострый.
Применение: для приготовления паприки и паст, для соления и консервирования.

Горгона F1

Краткое описание:
Позднеспелый.
Масса плода в среднем 120 — 170 г
Форма: призмовидная
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости золотисто-желтый.

Перец острый «Для тещи»

Краткое описание:
Раннеспелый.
Для открытого грунта
Высота растения: до 60 см, не требует формирования
Масса плода в среднем 65 г
Форма: удлиненно-конусовидные
Цвет: ярко-красный
Вкус: пикантный, острый, с сильным выраженным ароматом.
Дружное созревание плодов. Высокая урожайность.
Применение: в качестве приправ к мясным и рыбным блюдам

Гибрид «Медуза F1»

Краткое описание:
Раннеспелый.
Высота растения: до 20 см
Длина плода: до 5 см
Форма: изогнутая
Цвет: красный и желтый
Растение светолюбивое, не выносит пересыхания почвы и сухого воздуха, поэтому требует частого опрыскивания листвы.

Молния белая F1

Краткое описание:
Среднеранний.
Для пленочных теплиц
Форма: удлиненно-конусовидная
Цвет: в биологической спелости белый.
Вкус: жгуче-острый
Высота растения: до 110 см.
Применение: для острых соусов и приправ, маринадов и солений.
Высокое содержание сахаров и витаминов. Плодоносит обильно. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным факторам и болезням.

Молния красная F1

Краткое описание:
Среднеранний.
Для пленочных теплиц.
Масса плода в среднем 100 г
Форма: узкотреугольная, с острой верхушкой.
Цвет: интенсивно красный, темно-красный.
Вкус: полуострый, с перечным ароматом.
Высота растения: до 1, 5 метра

Молния черная F1

Краткое описание:
Среднеранний.
Для пленочных теплиц.
Масса плода в среднем 80 — 90 г

Суперчили F1

Краткое описание:
Раннеспелый.
Масса плода в среднем 16 — 25 г
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости вишнево-красный.
Вкус: жгучий
Высота растения: 40 — 60 см
Применение: для употребления в свежем, сушеном и консервированном виде.

Огненная дева

Краткое описание:
Среднеспелый.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Масса плода в среднем 3,5 г
Форма: удлиненно-конусовидная
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости красный.
Вкус: острый, аромат сильный перечный.
Высота растения: от 100 до 140 см
Применение: в качестве специи, в консервировании.

Красный толстяк

Краткое описание:
Среднеспелый.
Для открытого грунта.
Масса плода в среднем 60 — 90 г
Форма: конусовидная
Цвет: в биологической спелости темно-красный.
Вкус: острый, жгучий.
Применение: в качестве приправы, специи, для квашения и маринования, для приготовления домашних блюд.

Информация с этикетки:

Сорт «Бабье лето»

Краткое описание:
Раннеспелый сорт. Созревает за 4 месяца.
Растение кустарникового типа. Подходит для выращивания на подоконнике и в летний период на балконе.
Высота растения: 30-40 см
Форма плодов: шаровидная, округлая, яйцевидная
Цвет: в биологической спелости ярко-красный
Вкус: острый, с приятным ароматом
Сорт неприхотлив, неплохо выносит тень, отлично растет в комнатных условиях.
Применение: в лечебных целях, в качестве приправы.

Информация с этикетки:

Двойное изобилие

Краткое описание:

Информация с этикетки:

Огонек

Краткое описание:
Среднеспелый.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Масса плода в среднем 20 г
Форма: узкоконусовидная, плод длинный, глянцевый
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости темно-красный.
Вкус: острый, сильный, перечный аромат.
Высота растения: 45-55 см
Устойчивость к бактериозу и вертициллезному увяданию.
Применение: для консервирования и домашней кулинарии.

Информация с этикетки:

Пиковая дама

Краткое описание:
Среднеспелый.
Подходит для выращивания на подоконнике, балконе. Относится к декоративным сортам горького перца.

Информация с этикетки:

Тонус

Краткое описание:
Среднеранний.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Масса плода в среднем 15 г
Форма: конусовидная
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости красный.
Информация с этикетки:

Салют

Краткое описание:
Среднеранний.
Для теплиц, балконов, открытых террас, в комнатных условиях.
Масса плода в среднем 6 г
Форма: конусовидная
Цвет: в технической спелости темно-зеленый, в биологической спелости светло-оранжевый.
Высота растения: 20 см

Информация с этикетки:

Сорта из Госреестра

Всего в Госреестре зарегистрировано 69 сортов горького (острого) перца. Вот некоторые из них:

Незыблемая классика

Хабанеро

Для выращивания, в том числе, в качестве горшечной культуры.
Масса плода: до 15 г
Форма: сердцевидная.
Цвет: оранжевый, красный, шоколадный.
Вкус: жгучий.
Признан одним из самых острых сортов горького перца во всем мире. Высокая урожайность. Требует регулярного, обильного полива.

Ямайский красный

Для выращивания, в том числе, в качестве горшечной культуры.
Скороспелый.
Форма: напоминает бубенчик
Цвет: красный.
Регулярный полив и подкормки.

Похожие статьи

Сорта острого перца для открытого грунта: описание с фото

Выращивать на своем дачном участке можно любые фрукты и овощи, но острый перец сажают далеко не все огородники. Какие же сорта острого перца лучше посадить, чтобы получить хороший урожай? При выборе перчика в первую очередь важно, чтобы он был очень острым, и иногда, найти такой сорт бывает достаточно трудно.

Описание сортов горького перца для открытого грунта

Большинство сортов острого перца подходят как для выращивания в открытом грунте, так и в теплицах и парниках. Какие же сорта перца подходят для открытого грунта?

Сорта горького перца для посадки в открытом грунте:

• Перец Язык Дракона

Характеризуется данный гибрид мощными раскидистыми кустами. Урожайность этого сорта острого перца высокая. Высота стебля от 55 до 70 см. Спелые плоды удлиненной конусовидной формы. Оттенок ярко-красный. Масса одного плода в среднем достигает 20-23 гр, длина от 9 до 13 см. Растение относится к сортам с ранним сроком созревания. Кожица сильно ребристая.

Еще один популярный гибрид острого перца без привкуса горечи. Шакира относится к гибридам первого поколения. Куст довольно высокий и может вырастать от 95 до 125 см. Листочки небольшие, темно-зеленого оттенка. Спелые овощи стандартной для перцев конусовидной формы с заостренным кончиком. По мере созревания они приобретают алый цвет. Вес одного зрелого овоща от 45 до 55 гр. Внутри небольшое количество семян. Аромат слабовыраженный, практический не чувствуется. Хорошо подходит для засолки.

• Перец Коготь Орла

Универсальный гибрид с ярко выраженным перечным ароматом. На вкус пикантный, но очень острый. Растение относится к экземплярам с среднеранним сроком созревания. Толщина стенок около 3,5 мм. Овощи довольно крупные, масса может достигать от 60 до 70 гр. Оттенок ярко-красный, форма удлиненная, вытянутая. Отличается хорошей устойчивостью к различным заболеваниям. Кустики небольшие, компактные, в высоту стебель не превышает 80 см. С одного квадратного метра можно собрать до 5 кг урожая.

Относится к гибридам первого поколения. Раннеспелый. Чаще всего используется для приготовления приправ, а также для консервирования. Незрелые перчики насыщенного изумрудного оттенка, по мере созревания приобретают алый цвет. Форма плодов хоботовидная, удлиненная. На вкус спелые овощи не очень острые. Толщина стенок от 2 до 4 см. Масса одного спелого перчика не превышает 40 гр. Период плодоношения длительный. Собирать урожай можно с августа по октябрь.

• Красный Толстяк

Красный Толстяк относится к гибридам со среднеранним сроком созревания овощей. Для выращивания на территории России перец острый подходит преимущественно в теплицах. Связано это с тем, что данный сорт отличается длительным вегетационным периодом. Как правило, он составляет 3-4 месяца. В открытом грунте сорт Красный Толстяк выращивается только в южных регионах. Зрелые плоды крупные и могут достигать 100 гр. Кожица гладкая, не ребристая, алого оттенка. На вкус очень острые.

Данный сорт отличается от других гибридов острых перцев своей необычной формой. Сравнить его форму можно с пальцем. Но самое интересное, что такая форма – это не результат деятельности селекционеров. Также этот сорт называют Чилли Вилли. Родина этого гибрида – Америка. В длину овощ может вырастать до 10 см. Диаметр около 2,5 см. Уровень жгучести перчика не очень высокий. Чилли Вилли очень редкий и дорогостоящий сорт, который в России довольно проблематично купить.

• Венгерский Желтый

Главное достоинство гибрида Венгерский Желтый – это устойчивость к низким температурам. Относится к раннеспелым, с момента посева семян и до появления перчиков проходит от 90 до 100 суток. Кусты небольшие, компактные. Стебель в высоту не вырастает больше 55 см. Форма овощей хоботовидная, удлиненная. Незрелые овощи салатового оттенка, по мере созревания приобретают насыщенный желтый цвет. Вкус у острых перцев пряный. Масса перичков от 40 до 55 гр. При выращивании этого растения нужно знать, что оно любит обильный полив, для которого желательно использовать теплую воду.

• Тайский Дракон

Перец горький Тайский Дракон относится к гибридам первого поколения. Кусты этого растения высокорослые, высота может достигать 1, 5 метра. Растение сильнооблиственное, листочки темно-зеленого цвета. Перчики небольшие, но на кусте их бывает много. Масса одного овоща около 20 гр. В длину до 8 см. От момента посева семян в почву и до сбора первого урожая проходит не больше 105 суток. Главной особенностью Тайского Дракона является то, что его можно выращивать даже в горшке в домашних условиях. На вкус спелые плоды очень острые.

• Перцы Клюв Сокола

Один из самых острых перчиков. Незрелые плоды окрашены в насыщенные изумрудный оттенок, по мере созревания они становятся ярко-красными. Форма плодов конусообразная. Перчики небольшие по размеру, в длину вырастают около 29 мм, толщина стенок от 3 до 5 мм. Средняя масса – до 10 гр. Подходят для приготовления приправ. Из-за того, что кусты очень компактные, Клюв Сокола можно возделывать даже в домашних условиях.

• Чудо Подмосковья

Перцы Чудо Подмосковья характеризуется тем, что куст малооблиственный, не раскидистый. Плоды растут по одиночке. В среднем, на одном растении может формироваться от 14 до 20 перчиков. Высокорослый, основной стебель может вырастать до 1,5 метра. Овощи удлиненные, к низу заостренные, пониклые. Кожица глянцевая, без ребристости. Оттенок зрелых овощей алый. В среднем, масса овощей достигает от 30 до 55 гр. На вкус перчинки не очень острые со специфическим ароматом.

• Слоновый Хобот

Перцы Слоновый Хобот является среднеранним растением с высокой урожайностью. Создан данный сорт был селекционерами из Украины. Кустики невысокие, полураскидистые, наполовину штамбовые. При технической спелости овощи салатового цвета, а при биологической становятся красными. Не подвержен заболеваниям и неприхотлив в уходе. Выращивать рассаду рекомендуется в условиях теплиц и парников.

• Индийский Слон

Перцы Индийский Слон отличается высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Кустики раскидистые, высокие. На вкус спелые перчики полуострые. Подходят для маринования. Форма вытянутая, конусовидная. В среднем вес одного овоща не превышает 40 гр. В технической зрелости перчинки изумрудного цвета, по мере созревания они становятся темно-красными. Период плодоношения начинается в июле и заканчивается в середине сентября. На 1 кв. м. рекомендуется возделывать не больше 4 кустиков.

Отзывы

Отзывы о сортах горького перчика:

Екатерина, 43 года

“Очень люблю выращивать на своем участке редкие сорта овощей, поэтому давно хотела посадить перчик Чилли Вилли. Когда наконец- то нашла этот сорта, то была приятно удивлена. На вкус перчики очень приятные, не сильно острые, но и не безвкусные. Буду выращивать и дальше”.

Иннокентий, 67 лет

“Долго искал сорт идеальный для себя сорт горького перца. Слишком острые не люблю, хотелось чего- то умеренно острого. Настоящей находкой стал гибрид Гомера. Выращивать его было очень легко, а урожай был обильный. Теперь всегда сажаю именно этот перец”.

Сорта горького острого перца для открытого грунта и подоконника

Горький перец — сорта для открытого грунта, описание, острый перец для подоконника, название с фото

Не знаете какой сорт горького перчика выбрать для посадки в открытый грунт или на подоконнике? Тогда эта статья написана для вас! В содержится информация о самых хороших и популярных сортах горького перца. Горький перец выращивают и в открытом грунте, и дома на подоконнике или на балконе.

Комнатные сорта острого перца

Горький перец многие выращивают не только на своих приусадебных участках, но и дома на подоконниках и балконах. Растение не только снабдит своих хозяев пряной и острой приправой на круглый год, но станет отличным украшение любого подоконника.

Лучше всего выбирать для домашнего выращивания следующие сорта:

Перец острый «Бабье лето»

Данный сорт великолепно переносит тень и требовательный в уходе. Прекрасно растет на балконе, в качестве многолетника на протяжении 2-3 лет, или же можно высаживать в открытый грунт, но уже как однолетние растение.

Высота сорта перца «Бабье лето» 30-40 сантиметров. Размер плодов небольшой, имеют шаровидную форму. Из вкусовых качеств можно выделить остроту, а так же небольшую кислинку.

Перец декоративный «Голдфингер»

Данное растение относят к категории светолюбивых и раннеспелых растений. Кустарниковый перец сорта «Голдфингер» достигает высоты 25 сантиметров. Плоды желтого окраса, имеющей длину до 5 сантиметров.

Идеальное место для выращивания такого перца – хорошо освещенный подоконник. Однако, следует учесть при посадке сорта Голдфингер, что его выращивают как декоративное растение.

Декоративный перец «Филиус Блю» Filius Blue

Данный сорт перца относится к многолетникам, кроме того, его плоды острого перца «Филиус Блю» съедобные. Высота этого сорта составляет 18 — 22 сантиметра. Если плоды фиолетовой окраски – перец еще не созрел.

А вот красный оттенок, говорит о спелости перца. Сорт Филиус Блю, любит свет и умеренный полив. При правильном уходе, в квартире дает большой урожай, в течении всего года. 3 сорта которые стоит рассмотреть при посадке в открытый грунт.

Горький перец для открытого грунта

Семян горького перца для открытого грунта великое множество. Каждый садовод и огородник может выбрать для себя любимый и подходящий именно для него сорт. Из всего многообразия, предложенного нам на рынке семян, выберем три самых популярных сорта острого перца:

Острый перец «Аджика»

«Аджика» — является самым популярным среди сортов для открытого грунта. По скорости созревания, этот сорт можно отнести к среднеранним. В высоту размер доходит до 100, т.е. растение высокорослое, и это нужно учесть при посадке.

Плоды большие, имеют форму конуса, яркого цвета. По вкусовым ощущениям – острые.

Сорт горького перца «Для тещи»

Второй по популярности сорт, который относят к ранним. Горький перец «Для тещи» зарекомендовал себя как высокоурожайный. Высота чуть ниже 50 сантиметров. Окраска красная, форма конусообразная. Обладает острыми вкусовыми качествами.

Перец острый «Язык дракона»

Высокорослое растение, высота достигает 100 сантиметров. Особо не прихотливо в уходе. Созревший перец длинной формы, яркого красного цвета. Очень острый, жгучий. Имеет приятный запах. Перец такого сорта используют в производстве паприки.

Помимо классификации по месту выращивания, горький перец классифицируют еще по сроку созревания на:

• — ранние;
• — средние;
• — поздние.
  

Так же сорта перца горького для открытого грунта достойны внимания:

Острый перец «Визирь»

«Визирь» — очень необычный сорт перца, с еще более необычными плодами, по форме похожими на чалму. Куст такого сорта перца, раскидистый, высотой до 100 сантиметров.

Плоды довольно плотные, приобретаю маковый оттенок в момент полного созревания. Максимальный вес не больше 30 грамм. Вкусовые качества острые. Выращивать такой сорт лучше в теплице или в парнике, в этом случае урожай будет гораздо больше.

Гибрид горького перца «Медуза»

К необычному сорту так же можно отнести гибридный сорт Медуза. Этот сорт ломает все стереотипы. Все привыкли, что плоды перца растут вниз. Но это не так с сортом медуза. Плоды этого сорта, имеют форму конуса, растут вверх и в бок. Высота 25-30 сантиметров, длина стручков 5-7 сантиметров. В самом начале они имеют зеленый оттенок, затем по мере созревания, они приобретают оранжевый оттенок, и когда полностью созревают – краснеют.

Это далеко не все сорта, их очень много. Из этого великого множество сортов, выбирайте подходящий по нескольким критерием:

1. Регион для которого предназначены семена конкретного сорта.
2. Скорость созревания.
3. Высота растений.
4. Острота вкуса.
   

Видео про лучшие сорта острого и декоративного перца

Сорта горького перца для посадки в открытом грунте:

• Перец Язык Дракона

Характеризуется данный гибрид мощными раскидистыми кустами. Урожайность этого сорта острого перца высокая. Высота стебля от 55 до 70 см. Спелые плоды удлиненной конусовидной формы. Оттенок ярко-красный. Масса одного плода в среднем достигает 20-23 гр, длина от 9 до 13 см. Растение относится к сортам с ранним сроком созревания. Кожица сильно ребристая.

Еще один популярный гибрид острого перца без привкуса горечи. Шакира относится к гибридам первого поколения. Куст довольно высокий и может вырастать от 95 до 125 см. Листочки небольшие, темно-зеленого оттенка. Спелые овощи стандартной для перцев конусовидной формы с заостренным кончиком. По мере созревания они приобретают алый цвет. Вес одного зрелого овоща от 45 до 55 гр. Внутри небольшое количество семян. Аромат слабовыраженный, практический не чувствуется. Хорошо подходит для засолки.

• Перец Коготь Орла

Универсальный гибрид с ярко выраженным перечным ароматом. На вкус пикантный, но очень острый. Растение относится к экземплярам с среднеранним сроком созревания. Толщина стенок около 3,5 мм. Овощи довольно крупные, масса может достигать от 60 до 70 гр. Оттенок ярко-красный, форма удлиненная, вытянутая. Отличается хорошей устойчивостью к различным заболеваниям. Кустики небольшие, компактные, в высоту стебель не превышает 80 см. С одного квадратного метра можно собрать до 5 кг урожая.

Относится к гибридам первого поколения. Раннеспелый. Чаще всего используется для приготовления приправ, а также для консервирования. Незрелые перчики насыщенного изумрудного оттенка, по мере созревания приобретают алый цвет. Форма плодов хоботовидная, удлиненная. На вкус спелые овощи не очень острые. Толщина стенок от 2 до 4 см. Масса одного спелого перчика не превышает 40 гр. Период плодоношения длительный. Собирать урожай можно с августа по октябрь.

• Красный Толстяк

Красный Толстяк относится к гибридам со среднеранним сроком созревания овощей. Для выращивания на территории России перец острый подходит преимущественно в теплицах. Связано это с тем, что данный сорт отличается длительным вегетационным периодом. Как правило, он составляет 3-4 месяца. В открытом грунте сорт Красный Толстяк выращивается только в южных регионах. Зрелые плоды крупные и могут достигать 100 гр. Кожица гладкая, не ребристая, алого оттенка. На вкус очень острые.

Данный сорт отличается от других гибридов острых перцев своей необычной формой. Сравнить его форму можно с пальцем. Но самое интересное, что такая форма – это не результат деятельности селекционеров. Также этот сорт называют Чилли Вилли. Родина этого гибрида – Америка. В длину овощ может вырастать до 10 см. Диаметр около 2,5 см. Уровень жгучести перчика не очень высокий. Чилли Вилли очень редкий и дорогостоящий сорт, который в России довольно проблематично купить.

• Венгерский Желтый

Главное достоинство гибрида Венгерский Желтый – это устойчивость к низким температурам. Относится к раннеспелым, с момента посева семян и до появления перчиков проходит от 90 до 100 суток. Кусты небольшие, компактные. Стебель в высоту не вырастает больше 55 см. Форма овощей хоботовидная, удлиненная. Незрелые овощи салатового оттенка, по мере созревания приобретают насыщенный желтый цвет. Вкус у острых перцев пряный. Масса перичков от 40 до 55 гр. При выращивании этого растения нужно знать, что оно любит обильный полив, для которого желательно использовать теплую воду.

• Тайский Дракон

Перец горький Тайский Дракон относится к гибридам первого поколения. Кусты этого растения высокорослые, высота может достигать 1, 5 метра. Растение сильнооблиственное, листочки темно-зеленого цвета. Перчики небольшие, но на кусте их бывает много. Масса одного овоща около 20 гр. В длину до 8 см. От момента посева семян в почву и до сбора первого урожая проходит не больше 105 суток. Главной особенностью Тайского Дракона является то, что его можно выращивать даже в горшке в домашних условиях. На вкус спелые плоды очень острые.

• Перцы Клюв Сокола

Один из самых острых перчиков. Незрелые плоды окрашены в насыщенные изумрудный оттенок, по мере созревания они становятся ярко-красными. Форма плодов конусообразная. Перчики небольшие по размеру, в длину вырастают около 29 мм, толщина стенок от 3 до 5 мм. Средняя масса – до 10 гр. Подходят для приготовления приправ. Из-за того, что кусты очень компактные, Клюв Сокола можно возделывать даже в домашних условиях.

• Чудо Подмосковья

Перцы Чудо Подмосковья характеризуется тем, что куст малооблиственный, не раскидистый. Плоды растут по одиночке. В среднем, на одном растении может формироваться от 14 до 20 перчиков. Высокорослый, основной стебель может вырастать до 1,5 метра. Овощи удлиненные, к низу заостренные, пониклые. Кожица глянцевая, без ребристости. Оттенок зрелых овощей алый. В среднем, масса овощей достигает от 30 до 55 гр. На вкус перчинки не очень острые со специфическим ароматом.

• Слоновый Хобот

Перцы Слоновый Хобот является среднеранним растением с высокой урожайностью. Создан данный сорт был селекционерами из Украины. Кустики невысокие, полураскидистые, наполовину штамбовые. При технической спелости овощи салатового цвета, а при биологической становятся красными. Не подвержен заболеваниям и неприхотлив в уходе. Выращивать рассаду рекомендуется в условиях теплиц и парников.

• Индийский Слон

Перцы Индийский Слон отличается высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Кустики раскидистые, высокие. На вкус спелые перчики полуострые. Подходят для маринования. Форма вытянутая, конусовидная. В среднем вес одного овоща не превышает 40 гр. В технической зрелости перчинки изумрудного цвета, по мере созревания они становятся темно-красными. Период плодоношения начинается в июле и заканчивается в середине сентября. На 1 кв. м. рекомендуется возделывать не больше 4 кустиков.

Отзывы

Отзывы о сортах горького перчика:

Екатерина, 43 года

“Очень люблю выращивать на своем участке редкие сорта овощей, поэтому давно хотела посадить перчик Чилли Вилли. Когда наконец- то нашла этот сорта, то была приятно удивлена. На вкус перчики очень приятные, не сильно острые, но и не безвкусные. Буду выращивать и дальше”.

Иннокентий, 67 лет

“Долго искал сорт идеальный для себя сорт горького перца. Слишком острые не люблю, хотелось чего- то умеренно острого. Настоящей находкой стал гибрид Гомера. Выращивать его было очень легко, а урожай был обильный. Теперь всегда сажаю именно этот перец”.

Сорта горького острого перца для открытого грунта и подоконника

Горький перец — сорта для открытого грунта, описание, острый перец для подоконника, название с фото

Не знаете какой сорт горького перчика выбрать для посадки в открытый грунт или на подоконнике? Тогда эта статья написана для вас! В содержится информация о самых хороших и популярных сортах горького перца. Горький перец выращивают и в открытом грунте, и дома на подоконнике или на балконе.

Комнатные сорта острого перца

Горький перец многие выращивают не только на своих приусадебных участках, но и дома на подоконниках и балконах. Растение не только снабдит своих хозяев пряной и острой приправой на круглый год, но станет отличным украшение любого подоконника.

Лучше всего выбирать для домашнего выращивания следующие сорта:

Перец острый «Бабье лето»

Данный сорт великолепно переносит тень и требовательный в уходе. Прекрасно растет на балконе, в качестве многолетника на протяжении 2-3 лет, или же можно высаживать в открытый грунт, но уже как однолетние растение.

Высота сорта перца «Бабье лето» 30-40 сантиметров. Размер плодов небольшой, имеют шаровидную форму. Из вкусовых качеств можно выделить остроту, а так же небольшую кислинку.

Перец декоративный «Голдфингер»

Данное растение относят к категории светолюбивых и раннеспелых растений. Кустарниковый перец сорта «Голдфингер» достигает высоты 25 сантиметров. Плоды желтого окраса, имеющей длину до 5 сантиметров.

Идеальное место для выращивания такого перца – хорошо освещенный подоконник. Однако, следует учесть при посадке сорта Голдфингер, что его выращивают как декоративное растение.

Декоративный перец «Филиус Блю» Filius Blue

Данный сорт перца относится к многолетникам, кроме того, его плоды острого перца «Филиус Блю» съедобные. Высота этого сорта составляет 18 — 22 сантиметра. Если плоды фиолетовой окраски – перец еще не созрел.

А вот красный оттенок, говорит о спелости перца. Сорт Филиус Блю, любит свет и умеренный полив. При правильном уходе, в квартире дает большой урожай, в течении всего года. 3 сорта которые стоит рассмотреть при посадке в открытый грунт.

Горький перец для открытого грунта

Семян горького перца для открытого грунта великое множество. Каждый садовод и огородник может выбрать для себя любимый и подходящий именно для него сорт. Из всего многообразия, предложенного нам на рынке семян, выберем три самых популярных сорта острого перца:

Острый перец «Аджика»

«Аджика» — является самым популярным среди сортов для открытого грунта. По скорости созревания, этот сорт можно отнести к среднеранним. В высоту размер доходит до 100, т.е. растение высокорослое, и это нужно учесть при посадке.

Плоды большие, имеют форму конуса, яркого цвета. По вкусовым ощущениям – острые.

Сорт горького перца «Для тещи»

Второй по популярности сорт, который относят к ранним. Горький перец «Для тещи» зарекомендовал себя как высокоурожайный. Высота чуть ниже 50 сантиметров. Окраска красная, форма конусообразная. Обладает острыми вкусовыми качествами.

Перец острый «Язык дракона»

Высокорослое растение, высота достигает 100 сантиметров. Особо не прихотливо в уходе. Созревший перец длинной формы, яркого красного цвета. Очень острый, жгучий. Имеет приятный запах. Перец такого сорта используют в производстве паприки.

Помимо классификации по месту выращивания, горький перец классифицируют еще по сроку созревания на:

• — ранние;
• — средние;
• — поздние.
  

Так же сорта перца горького для открытого грунта достойны внимания:

Острый перец «Визирь»

«Визирь» — очень необычный сорт перца, с еще более необычными плодами, по форме похожими на чалму. Куст такого сорта перца, раскидистый, высотой до 100 сантиметров.

Плоды довольно плотные, приобретаю маковый оттенок в момент полного созревания. Максимальный вес не больше 30 грамм. Вкусовые качества острые. Выращивать такой сорт лучше в теплице или в парнике, в этом случае урожай будет гораздо больше.

Гибрид горького перца «Медуза»

К необычному сорту так же можно отнести гибридный сорт Медуза. Этот сорт ломает все стереотипы. Все привыкли, что плоды перца растут вниз. Но это не так с сортом медуза. Плоды этого сорта, имеют форму конуса, растут вверх и в бок. Высота 25-30 сантиметров, длина стручков 5-7 сантиметров. В самом начале они имеют зеленый оттенок, затем по мере созревания, они приобретают оранжевый оттенок, и когда полностью созревают – краснеют.

Это далеко не все сорта, их очень много. Из этого великого множество сортов, выбирайте подходящий по нескольким критерием:

1. Регион для которого предназначены семена конкретного сорта.
2. Скорость созревания.
3. Высота растений.
4. Острота вкуса.
   

Видео про лучшие сорта острого и декоративного перца

28 жгучих сортов острого перца с названиями и фото

Жгучий перец популярен в качестве пряности, придающей любому блюду особенную пикантность. Любителям остренького есть из чего выбирать, ведь сорта острого перца насчитывают порядка трех тысяч наименований.

Немного об истории перца

Родиной жгучего красного перца является тропическая Америка. Именно там местные жители начали культивировать пряные плоды. В Европу же их завезли испанские мореплаватели, назвавшие пряность «индианской». Сегодня перец выращивается во многих странах, однако главными поставщиками считается Таиланд и Индия.

В начале XX века химиком Уилбуром Сковиллом был изобретен способ измерения остроты перца, а именно – его экстракта. И сегодня уровень остроты различных растительных культур определяют по шкале Сковилла.

Характеристика и описание культуры

Острый перчик особенно популярен среди традиционных блюд южных стран. У нас же его используют довольно часто, однако в меньших дозах. Пряность характеризуется горьким вкусом. Полукустарник, на котором созревают плоды перца, выглядит довольно эффектно:

• разветвленная культура, достигающая полуметра в высоту;
• в период цветения полукустарник усыпан белыми цветками;
• несозревшие плоды имеют шарообразную форму.

Таблица: сорта самых острых перцев

Во всем мире пользуются классификацией остроты перца, которая предполагает следующие категории:

• мексиканские хабанеро – самые распространенные перцы;
• китайские – самые острые;
• тринидад – востребованы в приготовлении соусов;
• халапеньо – самые теплолюбивые разновидности;
• 7 POT – имеют оригинальную форму и вкус;
• кайенские – острые, имеют удлиненную форму;
• кустовые – самым популярным представителем этой группы является табаско.

Полукустарники популярны не только своими плодами, но и эстетичным внешним видом. Именно этим обусловлена востребованность культуры как оригинального элемента декора квартир и веранд.

Видео «Топ-10 острых перцев в мире»

В этом видеосюжете представлены самые жгучие сорта острого перца.

Лучшие сорта комнатных перцев

Культура включает в себя огромное количество видов, многие из которых можно выращивать прямо на подоконнике. Важно понимать, что перец – тропическое растение, которое не приспособлено к характерному для России климату. Поэтому решая завести в квартире этот необычный «цветок», следует позаботиться о создании необходимых условий. Самым важным считается организация дополнительно освещения, особенно в холодное время года.

Бабье лето

Этот сорт считается относительно неприхотливым. Комфортно себя чувствует в тени, нетребователен к поливу. Может расти в квартире как многолетнее растение, а также на грядке огорода как однолетник. Кустарник достигает в высоту 50 см, плоды имеют шаровидную форму и горько-сладкий вкус.

Сорт Бабье лето считается относительно неприхотливым

Венгерский желтый

Культура отлично переносит колебания температур, заморозки. Плоды по форме напоминают конус, в период созревания характеризуются желтым окрасом, в спелом виде – красным. Высота полукустарника – 20–30 см. Перчинки сладковатые на вкус, средней остроты.

Голдфингер

Сорт очень светолюбив и при должном освещении дает обильный урожай. Плоды размером 10 см, желтого цвета. Культура нередко выращивается исключительно в эстетических целях.

Филиус Блю

Многолетнее растение. Неспелые стручки имеют фиолетовый цвет, созревшие – красный. Кустарник, вырастающий до 25 см, нуждается в обильном увлажнении почвы, опрыскивании и достаточном количестве света.

Филиус Блю

Венгерский желтый

Голдфингер

Лучшие сорта острого перца раннего срока созревания

Культура классифицируется не только по степени остроты плодов, но и по срокам их созревания. Самые ранние полукустарники дают первый урожай спустя 3 месяца после появления первых ростков. Они считаются относительно устойчивыми к морозу и вредителям, но все же нуждаются в должном уходе.

Аджика

Кустарник относится к категории высокорослых, достигает около метра в высоту. Сильноветвист, довольно крепкий. Перчинки имеют форму, напоминающую конус, ярко-красный оттенок и характерный аромат.

Сорт Аджика имеет ярко-красный оттенок и характерный аромат

Двойное изобилие

Относительно нетребователен к условиям содержания, однако в теплице плодоносит гораздо лучше, чем в открытом грунте. Стручки напоминают хобот, достигают 20 см в длину, имеют толстые стенки. На одном полукустарнике созревает до 50 перцев.

Жгучий букет

Культура адаптирована к выращиванию в теплице и на грядке. Куст вырастает до полуметра в высоту и характеризуется крепким стволом. Стручки острые, имеют легкий аромат.

Импала

Растение нечувствительно к перепадам температур и имеет иммунитет к грибковым заболеваниям. Кустарник вырастает до 80 см. Плоды массивные, в зрелом виде имеют вес до 100 г.

Двойное изобилие

Жгучий букет

Импала

Индийский слон

Кустарники вырастают до 140 см. Содержание культуры в тепличных условиях способно обеспечить хорошим урожаем. Перчинки слабоострые, имеют яркий аромат.

Сорт Индийский слон выращивают в теплицах

Китайский огонь

Один из самых горьких видов перца. Кустарник приспособлен к условиям открытого грунта, вырастает до 60 см в высоту. Плоды небольшие, но длинные – до 30 см.

Китайский огонь – один из самых горьких видов перца

Остряк

Кустарник среднерослый, имеет крупные листья. Растет в теплице и условиях открытого грунта. Плоды красного цвета с темноватым оттенком конусообразной формы. Культура устойчива к вредителям, перепадам температуры.

Сорт Остряк имеет острый пикантный вкус

Тульский

Кустарник выращивают в условиях открытого грунта под пищевой пленкой. Плоды имеют конусовидную форму. Сорт отличается высоким уровнем урожайности.

Хабанеро

Сорт имеет несколько разновидностей, плоды которых отличаются по цвету. Характерной чертой перцев хабанеро является форма и структура, напоминающая помятый помидор. Плоды небольшие по размеру, имеют фруктовый вкус с характерными острыми нотками.

Халапеньо

Мексиканский сорт халапеньо характеризуется высокорослыми кустами, крепкими побегами и высокой урожайностью. Размер плодов достигает 10 см. Окрас перчинок ярко-зеленый, но по мере созревания он трансформируется в насыщенно-красный. На одном кустарнике созревает, как правило, 30–40 плодов.

Тульский

Хабанеро

Халапеньо

Чудо Подмосковья

Кустарник относится к числу высокорослых – его высота достигает порядка 1,3 м. Ветви крепкие, имеют немного листьев. На один квадратный метр приходится около 5 кг урожая. Перчинки имеют конусообразную форму, они тонкие и длинные. Чудо Подмосковья славится необычным вкусом и слабой остротой.

Чудо Подмосковья славится необычным вкусом и слабой остротой

Обзор сортов острого перца среднего срока созревания

Сорта, имеющие средний срок созревания, как правило, обладают высокими показателями урожайности и устойчивостью к разного рода неблагоприятным условиям.

Cascabel pepper

Плод этой разновидности называют перцем-погремушкой, так как при легком встряхивании слышен звук семечек. Кустарник среднерослый – вырастает до полуметра. Перчинки небольшие, темного оттенка, обладают высоким уровнем жгучести. Срок вегетации – около 120 дней.

Астраханский 147

Сорт предназначен для выращивания в открытом грунте, но огородникам северных широт стоит применять агроволокно для утепления культуры. Кустарник невысокий. Плоды созревают не одновременно, благодаря чему садовод будет в течение долгого периода иметь регулярный урожай.

Создав необходимые условия, с квадратного метра огородник будет собирать около 4 кг острых плодов.

Бараний рог

Название разновидности связано с внешним видом плодов – они удлиненные и слегка загнутые к низу. Сорт относительно неприхотлив, однако нуждается в своевременном поливе. Обильное увлажнение дает плодам среднюю остроту. В случае дефицита влаги перчинки становятся более острыми.

Кайенский красный

Разновидность считается относительно новой среди всех сортов. Перчинки тонкие, имеют среднюю остроту. Культура выращивается преимущественно на подоконниках и в теплицах.

Язык дракона

Растение достигает метра в высоту. Спелые стручки имеют ярко-красный цвет, высокую степень жгучести и характерный пряный аромат.

Сорта острого перца позднего срока созревания

Разновидности позднего срока созревания характеризуются самым длинным вегетационным периодом – 150 дней.

Jati Jolokia

Кустарник невысокий, вырастает до 40 см в высоту. Вегетационный период в среднем длится 120–135 дней. Стручки красные в созревшем виде и с зеленоватым оттенком – в полузрелом. Имеют высокий уровень жгучести.

Jati Jolokia имеет высокую степень жгучести

Riot

Длительность созревания составляет 150 дней. Перчинки белые, а после созревания – красные. Урожай, как правило, обильный. На одном кусте зреет порядка 250 плодов.

Tabasco

Кустарник стойкий, небольшой высоты. Стручки мелкие, имеют среднюю жгучесть. Урожайность высокая.

Визирь

Плоды имеют чалмовидную форму, в зрелом виде весят около 30 г. Перчинки характеризуются средней остротой.

Riot

Tabasco

Визирь

Самые урожайные сорта острого перца

Желая получить максимально богатый урожай перца, огородники сажают самые плодородные сорта.

Огонек

Кустарник среднеспелый, достигает в высоту полуметра. С одного квадратного метра фермер соберет около 4 кг урожая.

Огонек – один из самых высокоурожайных сортов

Пиковая дама

Куст имеет средний срок вегетации. Стручки разного цвета, конусообразной формы и сладковатые на вкус.

Рябинушка

Стручки имеют шаровидную форму. Из плодов готовят паприку.

Слоновый хобот 304

Культура выращивается преимущественно в южных регионах. Плоды средних размеров, весом всего 15 г.

Пиковая дама

Рябинушка

Слоновый хобот 304

Самый острый перец в мире

Бхут Джолокия числится в книге рекордов Гиннеса как самый горький перец в мире. Существуют и более острые сорта, однако преимущество именно этого в том, что он острый от природы, а другие разновидности получены путем селекции.

Бхут Джолокия произрастает в Индии, где пользуется огромной популярностью. Перец активно применяют для отпугивания слонов. Жгучей пряностью обмазывают изгороди, вследствие чего слоны теряют к ним интерес. Кроме того, стручки используются в индийской армии – экстрактом перца начиняют гранаты.

Степень жгучести перца зависит от региона его выращивания. В штатах, где преобладает засушливая погода, плоды менее острые. В северо-восточном регионе Индии Бхут Джолокия гораздо жгучее.

Выращиванием того или иного сорта горького перца может заняться любой огородник. Главное – создать необходимый уровень влажности и обеспечить растение достаточным количеством света. Соблюдение этих условий практически на 100% гарантирует богатый урожай пряных плодов.

Лучшие сотра острого перца для дома и открытого грунта

Для комнатного выращивания

Бабье лето

Сорт относительно теневынослив и неприхотлив в уходе. Куст ветвистый, миниатюрный, мелколиственный, вечнозеленый, объемный. Выбрасывает ярко-чернильные или белые цветы. Плоды поражают разнообразием формы и окраски. Вкус плодов достаточно острый с перечным ароматом.

Венгерский желтый

Раннеспелый, относительно холодоустойчивый сорт. Куст низкорослый, компактный высотой до полуметра. Формирует плоды массой до 60 грамм и толщиной стенок около 4 миллиметров, узкие, конусовидные, глянцевые, гладкие. Окраска технической спелости плода ярко-желтая, биологической – красная. Имеет полуострый вкус с приятным ароматом горького перца.

Голдфингер

Представляет собой декоративный, несъедобный сорт острого перца. Высота куста достигает всего 25 сантиметров. Скороспелый, обильноцветущий сорт с весьма оригинальными тупоконическими плодами-стручками до 5 сантиметров в длину, ярко-желтого цвета. Очень светолюбив, с удовольствием растет и буйно плодоносит на южных подоконниках. Выращивается для украшения клумб и декорирования помещений.

Филиус блю

Декоративный, съедобный сорт острого жгучего перца. Растение компактное, высота куста до 20 сантиметров. Плодоношение обильное и растянуто во времени. Сорт чувствителен к пересыханию почвы и недостаточной влажности воздуха. Плоды небольшие, тонкие, глянцевые, изящно изогнутые, очень привлекательные. Цветовая гамма меняется по мере созревания от чернильно-голубой до насыщенно-красной. Плоды имеют очень жгучий, вкус.

Медуза

Маленькое чудо

Декоративный, ультраскороспелый, съедобный сорт острого перца. Растение формирует компактный куст высотой до 30 сантиметров. Плоды вверх торчащие, небольшого размера, весом до 5 грамм, толстостенные, тупоконической формы. Эффектна цветовая гамма стручков. Горький перец тепло и светолюбивый, требователен к поливу, увлажнению воздуха, опрыскиванию листа, любит своевременные органические и минеральные подкормки.

Пестролистный фиш

Декоративный, средне ранни сорт острого перца для комнатного выращивания. Тепло и светолюбив, нуждается в обильном поливе и регулярных подкормках. Кусты компактные, невысокие до 30 сантиметров, хорошо облиственные. Плоды удлиненно-овальные, повислые. В период технической спелости стручки имеют полосатую окраску из салатовых и зеленых полос, но при полном дозревании краснеют.

Конфетти

Декоративный, позднеспелый, съедобный сорт острого перца. Тепло и светолюбивый сорт, требователен к хорошему поливу и предпочитает плодородную почву. Растение формирует красивый компактный вечнозеленый кустик высотой от 25 до 40 сантиметров. Обильно и продолжительно плодоносит разноцветными стручками, длинной до 7 сантиметров, торчащими вверх. За период созревания перчики меняют свою цветовую гамму.

Салют

Декоративный, урожайный, среднеспелый сорт острого перца. Теплолюбив, теневынослив, требователен к поливу, орошению и своевременной подкормке минералами и органикой. Штамбовый, многолетний кустик, не требует обрезки и формирования. Плоды вверх торчащие, конусовидные, с гладкой или слегка ребристой поверхностью, тонкими стенками в 1 миллиметр и весом до 6 грамм. В технической спелости имеют равномерно насыщенный зеленый цвет, а по мере созревания становятся оранжевыми.

Созвездие

Декоративный, высокоурожайный, среднеспелый сорт острого перца с растянутым по времени сроком плодоношения. Культивируется в открытом грунте, как однолетник и рекомендован для комнатного выращивания, как элемент декора. Растение формирует ветвистый, хорошо облиственный, компактный куст высотой до 55 сантиметров. Стручки имеют фиолетовый цвет технической спелости, но постепенно дозревая, становятся сиреневыми, затем оранжевыми и, наконец, красными.

Суперчили F1

Раннеспелый, высокоурожайный гибрид острого перца. Растение формирует невысокий, компактный, хорошо облиственный куст высотой до 60 сантиметров. Плоды имеют слегка изогнутую, удлиненную коническую форму до 6-7 сантиметров и массу до 25 грамм. Цвет стручка изменяется по мере созревания от зеленого к оранжевому, затем к красному и совершенно созревший, он становится вишнево-красным.

Фейерверк

Декоративный, раннеспелый, теневыносливый сорт острого перца. Формирует компактный, декоративный кустик. Маленькие, жгучие, конусовидные плоды имеют разнообразную окраску начиная с кремовой до светло желтой с фиолетовыми вкраплениями, заканчивая оранжево-красной в спелом виде. Для хорошего плодоношения растение нуждается в регулярных подкормках, поливе и достаточном увлажнении воздуха.

Хабанеро красный

Высокоурожайный, среднеспелый, в культуре однолетний, весьма декоративный и чрезвычайно жгучий сорт острого перца. Плоды Хабанеро немного напоминают плоды физалиса в кожуре, мелкие, сморщенные, в диаметре до 4 сантиметров и массой до 15 грамм. Плоды в период созревания и даже в высушенном виде имеют фруктово-абрикосовый аромат. Растение очень требовательно к поливу.

Для открытого грунта

Аджика

Среднеранний, урожайный сорт горького перца. Растение формирует довольно мощный и высокий куст, но тем не менее не нуждается в опоре. Плоды крупные массой до 90 грамм, удлиненные, конусообразные, глянцевые. Мякоть сочная, мясистая, темно-красная имеет острый, жгучий вкус и выраженный перечный аромат.

Для тещи

Раннеспелый, высокоурожайный сорт острого перца для выращивания в открытом грунте. Растение формирует кустик высотой до 60 сантиметров, не требует обрезки. Плоды растут длинной до 12 сантиметров и достигают массы до 65 грамм, имеют конусовидную, удлиненную форму.

Огненный букет

Раннеспелый, урожайный сорт горького перца. Культивируется в открытом грунте, но может выращиваться и в пленочных теплицах. Растение формирует высокий до 120 сантиметров, мощный, ветвистый куст, не требующий опоры и подвязки. Плоды удлиненные, конусовидные, вырастают до 12 сантиметров и набирают массу до 25 грамм.

Пиковая дама

Среднеранний, высокоурожайный, универсальный сорт горького перца. Может выращиваться в открытом грунте и как горшечная культура в комнатных условиях. Растение формирует небольшой, компактный куст высотой до 30 сантиметров. Плоды вверх торчащие, глянцевые, конусовидной формы, длинной до 10-12 сантиметров, толщиной стенок до 1,5 миллиметра и массой до 15 грамм.

Язык дракона

Среднеранний, универсальный сорт горького перца. Культивируется на открытом грунте и в пленочных теплицах. Формирует мощный, ветвистый куст высотой до метра. Плоды длинной до 10-12 сантиметров, слегка приплюснутые с толщиной стенок до 0,8 миллиметра и массой до 20 грамм.

Задира

Среднеранний, универсальный сорт полуострого перца. Выращивается в открытом грунте и в теплицах. Засухоустойчивы, но требователен к освещению. Растение формирует штамбовый, средне облиственный, полураскидистый куст высотой до 70 сантиметров. Лист зеленый, слегка морщинистый, среднего размера. Плоды хоботовидные, торчащие, длинные, толщина стенок до 2 миллиметров, массой до 20 грамм.

Индийский слон

Среднеранний, высокоурожайный, универсальный сорт полуострого перца. Культивируется на открытом грунте и в теплицах. Формирует раскидистый, средне облиственный куст высотой до 70 сантиметров. Плоды хоботовидные, повислые, глянцевые, массой до 25 грамм и толщиной стенок до 2 миллиметров.

Коготь орла

Среднеранний, очень урожайный, универсальный, новый сорт очень острого перца. Культивируется в открытом грунте, парниках и теплицах. Растение формирует, средне облиственный куст высотой до 75 сантиметров. Плоды удлиненные, повислые, хоботовидные, слегка изогнутые, глянцевые массой до 65 грамм и толщиной стенок до 3 миллиметров. Плоды имеют яркий перечный аромат и жгучий, очень острый вкус.

Клюв сокола

Среднепоздний, урожайный, универсальный сорт очень острого перца. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Холодостойкий и обильно плодоносящий. Растение имеет декоративный вид и может выращиваться в домашних условиях, как горшечная культура. Формирует низкорослый, крупнолистный, раскидистый куст высотой до 50 сантиметров.

Красный толстяк

Среднеспелый, универсальный, новый сорт слабо-острого перца. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и теплицах. Засухоустойчивый и требователен к хорошему освещению. Плоды пониклые, конусовидные, глянцевые, в диаметре до 4 сантиметров и длинной до 18 сантиметров. Стенки плода мясистые до 5-7 миллиметров, а масса стручка достигает 90 грамм. Мякоть плодов слабо-острая с приятным перечным ароматом.

Огненная дева

Среднеспелый, высокоурожайный, универсальный сорт острого перца. Культивируется в открытом грунте и может выращиваться в пленочных теплицах. Засухоустойчив, требователен к освещению. Растение высокорослое может достигать в высоту 140 сантиметров и формирует раскидистый куст. Листья слабо-морщинистые, темно-зеленые, крупные. Перцы имеют сильный аромат и острый, обжигающий вкус.

Carolina Reaper — Cayenne Diane

По состоянию на август 2013 года в Книге рекордов Гиннеса указано, что Smokin ’Ed’s Carolina Reaper® официально признан самым острым перцем чили в мире. Первоначально названный «HP22BNH7», выведен культиватором Эдом Карри, который руководит компанией PuckerButt Pepper Company в Форт-Милл, Южная Каролина.

Первоначально помесь двух бывших мировых рекордсменов, Призрачного перца и Красной Савины Хабанеро. На сегодняшний день это самый острый гибрид перца в мире.

Эд Карри начал выращивать перец из-за его интереса к пользе для здоровья острого перца, который родился из истории его семьи о ранней смерти от сердечных заболеваний и рака.Он обнаружил, что коренные народы со всего мира, которые едят острый перец во время еды, очень редко страдают этими заболеваниями, что побудило его сосредоточиться на перце как на вкусном и здоровом продукте питания. Узнайте больше об Эде Карри здесь.

Недавно возникли споры о том, отличается ли Carolina Reaper генетически от штамма Trinidad 7-Pot Primo, другого гибридного вида, который очень похож по теплу и внешнему виду.

ФОРМА: Так что вид этих фруктов имеет тенденцию быть повсюду.Большинство изображений Carolina Reaper, которые вы увидите, имеют характерные лопасти и хвост жала. Но некоторые Жнецы больше похожи на Призрачных перцев. Посмотрите фотографии различных Каролинских Жнецов ниже. Я, джентльмен, был достаточно любезен, чтобы прислать мне фотографии его урожая Жнеца. Все фотографии ниже сделаны с одного и того же растения. Вы можете отчетливо увидеть разницу в формах.

ВКУС: Обычно супергороты имеют химический оттенок, как если бы вы действительно ощущали вкус капсаицина. Carolina Reaper обладает сладким фруктовым вкусом прямо перед началом жары.Компания Puckerbutt Pepper Company хочет, чтобы их перец не только бросил вызов вкусовым рецепторам, но и усилил вкус еды. В Carolina Reaper гораздо больше аромата, чем в большинстве очень острых перцев. С учетом сказанного, это все еще очень острый перец. Не рекомендуется есть в сыром виде.

Наглядное руководство по разным типам чили

На планете произрастают тысячи сортов чили. Они имеют великолепные формы, размеры и уровни нагрева, и, как правило, мы используем их при добавлении тепла к блюдам.Чили относится к роду растений capiscum, и их тепло определяется тем, сколько масла capiscum они производят. Хотя его часто называют перцем, чили вовсе не перец, а скорее фрукты.

СВЯЗАННЫЕ С Горохом, который следует дать шанс »

В последнее время мы пробовали перец чили на вкус, ведь как еще можно провести жаркие августовские дни? Вот 15 наших фаворитов и их место по шкале специй Сковилла.

①

Хотя падроны и любимы в Испании, где изумрудно-зеленый, тонкокожий перец чили быстро обугливается и посыпается солью, на самом деле считается, что падроны возникли в Мексике.Перец почти всегда мягкий, но иногда появляется острый.

Эти маленькие чили можно использовать в свежем или консервированном виде, но сушеные они не пользуются популярностью из-за толстой кожуры. Фресно очень вкусные, обугленные и добавленные в ромеско или измельченные и добавленные в севиче.

Эти перцы в форме банана по вкусу напоминают халапеньо и вырастают до шести дюймов в длину.Они происходят из Венгрии (что неудивительно), их можно нарезать сырыми и добавлять в салаты.

Вездесущий перец, любимый в США и Мексике, его мясистая кожура может быть разрезана и добавлена ​​к чему угодно. Халапеньо также можно замариновать с овощами и замариновать, как в эскабече. При созревании и сушке копчением чили превращается в перец чипотле, который можно консервировать в соусе адобо или оставить сушеным и измельчить в порошок.

Эти маленькие острые перцы, широко распространенные в продаже, могут быть зеленого или красного цвета, никогда не следует использовать вместо перца халапеньо, так как они могут почти вдвое теплее.

Эти крошечные перцы вырастают примерно до полдюйма в длину и бывают разных цветов. Хотя этот перец обычно продается как декоративный, он обладает большим количеством тепла и может быть добавлен в сальсу для придания оттенка.

⑦

По форме и размеру похож на своего более горячего кузена, кайенского перца, перец чили де арбол длинный и острый, достигает двух с половиной дюймов. Его можно использовать как в свежем, так и в сухом виде. Перец чили де арбол имеет слегка кислый вкус, поэтому он хорошо сочетается с помидорами, сальсой и другими соусами, а также может сочетаться с фруктами для приготовления джема.

Этот южноамериканский чили сначала становится зеленым, а затем приобретает ярко-красный оттенок. По мере созревания жар перца увеличивается. Его можно использовать в свежем виде, но обычно его сушат и он незаменим в каджунской кухне. К сожалению, большинство продаваемых на рынке приправ кайенского молотого не используют исключительно кайенский перец, а состоят из смеси перцев.

Также известный как чили с высоты птичьего полета или африканский дьявол, пири пири — это красновато-оранжевый чили с тонкой кожицей.Это важно для португальских рецептов курицы, даже несмотря на то, что настоящий чили царит из Африки.

Редко используемые в свежем виде, эти перцы помогают приготовить культовый острый соус Луизианы. Добавьте немного капель в коктейльный соус, если ему нужно немного нагреться (вероятно, так и есть!).

⑪

Тайский перец чили, известный во всем мире благодаря своему вкладу в кухню Юго-Восточной Азии, на тайском языке называется prik kee noo .Это переводится как «чили с падением мышей», что является намеком на крошечный размер чили. У чили тонкая кожица и заостренное дно, оно незаменимо для карри, жаркого и салата.

С этим перцем, который имеет слегка заостренный кончик, похожий на фонарь, можно немного поработать. Его цвет может варьироваться от бледно-зеленого до ярко-оранжевого и желтого. Его можно обуглить и превратить в пасту с соком лайма и солью или смешать с маслом, чтобы добавить достаточно тепла.

По форме похожи на хабанеро, шотландские шляпки из Карибского моря и незаменимы для вяленого цыпленка. Их выпуклая форма может придать им симпатичный вид, но их тепло печально известно и может сохраняться долгое время. Однако их яркие тропические фруктовые ноты заставляют их легко любить.

Обычно называемый ghost chile , этот перец когда-то был самым острым перцем в мире и получил за это большое внимание.Перец родом из Индии, и его следует использовать с осторожностью, так как он может быть очень сильным при добавлении в блюда.

Каролина Жнец теперь носит титул самого острого перца в мире. Перец был выращен в теплице в Южной Каролине и представляет собой помесь красного хабанеро и пакистанских нагов. Его нельзя есть сырым. Повторение: не ешьте сырого каролинского жнеца. (Вы все еще собираетесь, не так ли?)

Эта статья была первоначально опубликована 28.08.15 и была дополнена дополнительной фотографией Делии Муни 19.01.17.

Коллекции перца на 2021 год — Программа UC Master Gardener для Contra Costa

Перец 101: мягкий, дымный и острый

На протяжении десятилетий зеленый сладкий перец был основным продуктом на кухне, с акцентом на перца халапеньо или кайенским перцем, когда хотелось немного больше тепла.Поскольку американская кухня стала более разнообразной, она требует большего разнообразия перца. Например, жареный и приготовленный на гриле перец шишито был украшением меню многих южных заведений, а огромное количество новых соусов из острого перца появилось на полках продуктовых магазинов.

И сладкий перец, и перец чили относятся к семейству стручковых, но перец чили, как правило, острее, чем колокольчики. Большая часть тепла перца чили находится в семенах и мембране перца чили; Так что их удаление поможет сделать острый перец более мягким, но при этом сохранит его аромат.Вот краткое руководство The Local Palate о том, какой перец острый, а какой нет.

Перец чили, сушеный поблано. Сладкие и дымные, их можно восстановить, замочив в горячей воде. Также найден землей и зазубрен.

Болгарский перец

Все болгарские перцы сначала становятся зелеными, а затем созревают до желтых, красных, белых или пурпурных.Сладкие и мягкие, их часто жарят, протирают в пюре, фаршируют, жарят или измельчают и используют в салатах. Сардины с жареным красным перцем Скордалия и козьим сыром

Перец Пименто

Красный, ароматный и сладкий перец — ключевой ингредиент сыра pimento. Их также сушат и измельчают, чтобы сделать перец. Запеченный сыр с перцем и крупы из раков

Перец Шишито

Сладкий японский перец с тонкой мякотью, что делает его идеальным для жарки, жарки и гриля.Жареные маринованные леденцы из баранины с обугленными перцами шишито и соусом ромеско

Пикильо Перец

Испанский перец, сладкий, как болгарский перец. Хороший выбор для запекания, часто бывает консервированным или в банках. Жареная свекла с перцем пикильо и малиновым пюре

Перец Поблано

Родом из Мексики. Их жар может варьироваться от умеренного до острого без четких индикаторов тепла. Их часто можно найти фаршированными и жареными. Перец поблано более горячий, когда он зеленый, и имеет тенденцию становиться более мягким по мере созревания и становиться красным.

Anaheim Peppers

Перец чили, родом из Нью-Мексико. Их часто находят в консервированном виде и продают как зеленый перец чили. В свежем виде их обычно жарят.

Перец халапеньо

Часто встречающийся перец чили из Мексики. Перцы халапеньо используются в свежем виде или в банках и становятся более горячими по мере созревания и старения. С возрастом у халапеньо появляются белые линии, которые являются хорошим признаком жары.Севиче Vera Cruz Style с зелеными оливками халапеньо и жареным томатно-цитрусовым бульоном

Кайенский перец

Также известен как птичий перец. Кайенский перец, родом из Южной Америки, обычно встречается сушеный, измельченный и в хлопьях. Кайенский перец обычно добавляют в острый соус. Южно-индийская капуста-фри

Серрано Пеппер

Похоже на халапеньо, но более тонкое и более острое. Их часто жарят, но можно использовать в сыром виде для приготовления сальсы и соусов.Встречается в мексиканской, индийской и тайской кухне. Яичный карри

Тайский перец чили

Тайский перец чили включает в себя разные виды перцев, а не один конкретный перец. В группу входят кашмирский, шрирача и птичий перец. Их обычно можно найти в соусах и пастах карри по всей Азии и Индии. Могул Карри из баранины

Habanero или Scotch Bonnet

Очень острый перец. Следует проявлять осторожность при обращении с этим маленьким желтым и оранжевым перцем. Перчатки — хорошая идея, и вымойте все, что соприкасается с перцем, соком или семенами.Используйте экономно. Острый соус персиковый Habanero

перцев | Ботанический сад Чикаго

Перец добавляет цвета и тепла миру кухонь, от разнообразного перца в Венгрии до порошка карри в Индии, перца Таиланда с высоты птичьего полета и множества нюансированных вкусов чили Мексики. Ко времени прибытия Колумба перец уже давно культивировали в тропических районах Южной Америки и Мексики, но он быстро распространился по всему миру, и несколько видов дали начало разновидностям с широким диапазоном размеров, форм и температур.

Многие перцы, включая болгарский или сладкий перец и перец халапеньо, едят еще зеленым. Если оставить на растении дольше, все они созреют, обычно становясь красными при повышении температуры. Это тепло исходит от раздражающего вещества, называемого капсаицином. Организм часто реагирует на капсаицин потоотделением, что, по мнению некоторых, является одной из причин, по которой острый перец так популярен в жарком климате.

В северном климате перец, как правило, разводят из-за мягкости и употребляют в пищу зеленым — возможно, отчасти потому, что вегетационный период слишком короткий и прохладный, чтобы он действительно созрел.Однако в последнее время мода на острый перец привела к тому, что селекционеры начали вводить сорта, которые созревают в более короткий сезон.

Перец (который происходит от нескольких видов рода Capsicum) может сбивать с толку, потому что они сильно различаются по форме, а также по температуре. Большие перцы в форме колокольчиков почти всегда мягкие, но маленькая овальная оранжевая шляпка из скотча достаточно горяча, чтобы испепелить вашу душу. Длинные перцы варьируются от умеренно острого бананового перца до кричаще-острого тайского перца с высоты птичьего полета.Поэтому важно внимательно читать описания и этикетки в каталоге. Во фруктовом и овощном саду Regenstein Garden можно найти различные сорта перца.

Их кусты, большие зеленые листья и яркие плоды делают растения перца привлекательными. Селекционеры разработали сорта специально для их декоративных качеств, с маленькими блестящими плодами ярко-красного или пурпурного цвета. Перцы съедобны и могут быть острыми, поэтому может быть нецелесообразно выращивать эти растения там, где играют дети.

Ключ к выращиванию перца — долгое жаркое лето — такое лето гарантировано в Боливии, но не в Чикаго.Вам понадобится участок под прямым солнечным светом и хорошо дренированная плодородная почва с большим количеством компоста или других органических веществ.

Важно начать с пересадки, выращенной самостоятельно в помещении при свете в течение двух-трех месяцев, либо купленных в каталоге, садовом центре или на распродаже растений. Перец очень нежный и не любит прохладную почву даже больше, чем его собратья помидоры. Так что не сажайте их в саду до июня, когда температура почвы достигнет как минимум 60 градусов по Фаренгейту. Температура должна быть в пределах 70 градусов днем ​​и не ниже 50 ночью.

Июньская посадка не оставляет много летнего времени перцу для завязывания и созревания. Поэтому, когда вы покупаете перец, обратите внимание на «дни созревания» на этикетке или в описании каталога. Часто бывает два числа: одно для сбора урожая на стадии хрустящего, более мягкого зеленого цвета, а другое, на пару недель дольше, для созревания до более нежной, ароматной (и часто более горячей) стадии красного цвета. Ваш лучший выбор в районе Чикаго — это сорт перца, который созреет от пересадки до выбранной вами стадии не более чем за 70 дней.

Если вы выращиваете собственные растения, вам нужно будет обеспечить достаточно высокую температуру (от 80 до 85 градусов) в течение нескольких недель, чтобы семена прорастали. Электрический коврик для запуска семян или место над радиатором (не непосредственно) сделают это.

Рассчитайте время посадки так, чтобы вы могли выращивать рассаду при свете в течение 10–12 недель, при необходимости пересадив их в горшки большего размера. Держите источники света всего на несколько дюймов выше листвы и прищипывайте растения на полпути, чтобы они были густыми и густыми, когда вы ставите их в сад.

Поддерживайте влажность почвы регулярным поливом на уровне земли; Избегайте легкого, частого опрыскивания, которое не впитает и не намокнет листва. Перцы — довольно тяжелые кормушки, поэтому во время посадки внесите в почву медленно высвобождающееся удобрение с низким содержанием азота (с основным соотношением питательных веществ, например, 5-10-10). Слишком много азота приведет к появлению листьев в ущерб фруктам.

Естественно густые растения перца хорошо себя чувствуют в контейнерах, особенно если вы выбираете компактный сорт или сорт для патио.Поскольку почва в контейнере нагревается быстрее, чем в земле, и поскольку вы можете перемещать горшок, чтобы держать его под изменчивым солнцем, вы можете выращивать перец в горшке, если не можете выращивать его в саду. Но поливать придется чаще, так как грунт в контейнерах быстро сохнет.

Контейнеры также позволяют использовать свежую почву каждый год и решить проблему чередования культур в саду. Перец принадлежит к тому же семейству тропических растений, пасленовых или пасленовых, что и помидоры и картофель.Растения семейства пасленовых подвержены многим из одних и тех же заболеваний, передаваемых через почву, поэтому важно не сажать какие-либо из этих культур в одном и том же месте и в одной и той же почве год за годом. Меняйте их каждые два или три года на место, где вы ранее выращивали капусту, тыкву или зелень.

На этом далеком севере перец — не самая легкая из садовых культур. Но, вероятно, вы не сможете выращивать овощ, который предлагает такое головокружительное разнообразие цветов и вкусов. Если вы хотите похвастаться своим правом выращивать самый острый перец чили или ищете более тонкие ароматы со всего мира, выращивание перца, особенно из семян, может хорошо окупить ваши усилия.

Бет Боттс — писательница и оратор, живущая в Оук-парке, штат Иллинойс, .

Тепловая шкала острого перца и шкала Сковилла

Вы знаете, насколько горячи Аджи Амарилло или Чили де Арбол? Или как опаляет Призрачный перец или Каролину Жнец? Знаете ли вы, насколько острый перец, который вы выращиваете, или почему некоторые перцы имеют сладкий вкус, но с добавлением специй? Здесь в игру вступает шкала Сковилла. Прочтите, чтобы узнать больше о самых горячих перцах в мире и их рейтингах, а также о том, как была создана шкала Сковилла для определения рейтинга перца.

Какой перец самый острый в мире?

Итак, какой перец самый острый на Земле? Мы отвечаем на все ваши горячие вопросы, предоставляя наш список перцев, упорядоченных по типу и единицам тепла Сковилла. От невинно мягкого до кричащего горячего, проверьте шкалу тепловых единиц Сковилла и узнайте интенсивность тепла между сортами острого перца и экстрактами:

Pepper Joe’s Pepper Heat Table:

В мире насчитывается более 50 000 разновидностей перца, и каждый год создаются новые разновидности, поэтому может быть непросто угнаться за уровнем жары перца.Даже нам приходится дважды проверять рейтинги острого перца, потому что мы добавляем новые семена в наш магазин каждый год или новый острый перец добавляется в топ-10 самых острых перцев года.

Производители ежегодно производят самые горячие гибриды в надежде продвинуться дальше по шкале Сковилла. Хотя Каролинский Жнец в настоящее время известен как самый острый перец в мире, существует серьезная конкуренция со слухами о еще более остром перце, таком как Дыхание Дракона и Пеппер X. Нет никаких подтверждений того, что эти перцы острее, чем Каролинский Жнец, но это просто означает, что нам придется дождаться новых официальных анонсов!

Список перцев от самого мягкого до самого горячего по шкале Сковилла

Это не полный список перцев, это шкала температуры перца, отображающая самые популярные перцы, ранжированные по степени нагрева от умеренного до острого.Воспользуйтесь этим руководством, чтобы узнать, сколько единиц Сковилла содержится в каждом перце чили, по нашей шкале острого перца, также известной как «Шкала тепла Пеппера Джо». Используйте наш рейтинг степени нагрева от 1 до 10 на этикетке семян Pepper Joe, чтобы узнать, насколько острым может быть ваш перец.

Что такое шкала Сковилла?

Нам задают вопросы о том, что такое шкала Сковилла, и вы, возможно, знаете ее как шкалу тепла чили или шкалу Сковилла Чили. Шкала Сковилла — это измерение тепла и остроты перца чили, где каждый перец записывается в единицах тепла Сковилла (или, как известно, известных как SHU).Шкала названа в честь ее создателя Уилбура Сковилла, который создал органолептический тест Сковилла в 1972 году.

Что измеряет шкала Сковилла?

Это довольно просто. Тепловые единицы Сковилла — это единица измерения сахара и воды. Тест измеряет температуру перца чили, выясняя, сколько воды с сахаром нужно разбавить в перце чили, чтобы добраться туда, где вы больше не чувствуете тепло. Создатель, У. Сковилль, разбавлял растворы по кусочкам, пока дегустаторы не переставали чувствовать ожог, а затем присваивал перцу чили номер в зависимости от количества разбавлений, необходимых для подавления тепла.

То, что вызывает жжение на языке и заставляет нас потеть, — это капсаицин. Это химическое соединение, содержащееся в перце, и вы можете найти его в масле, содержащемся в перце или семенах. Сегодня мы не используем тестеры вкуса (что было бы неплохо). Его заменила высокоэффективная жидкостная хроматография, ВЭЖХ, которая эффективно измеряет температуру перца, определяя точную концентрацию капсаицина.

От мягкого до невероятно горячего

Вы должны знать, что тепловые шкалы являются чисто субъективными.Даже при научном тестировании с использованием Scoville Heat Units, острота перца может варьироваться от одного сорта растения к другому и даже от одного и того же растения! Вот почему вы можете увидеть диапазон остроты для конкретного перца или вероятность того, что перец чили может быть более острым, чем заявлено. Если вы чувствуете себя смелым попробовать супер-острый перец, обратите внимание на самые обжигающие, пылающие и вызывающие уши самые острые семена перца. Если вы предпочитаете прогуляться в более мягкую сторону, у нас есть самые сочные, вкусные и сладкие семена перца, которые отлично подходят для различных кулинарных целей.

Острый перец — это очень весело, поэтому мы любим то, что делаем. Но, пожалуйста, отнеситесь к ним серьезно и обращайтесь с ними осторожно. Если вы не верите, насколько до смешного остры одни из самых острых перцев в мире, посмотрите, как наша команда ест призрачный перец:

Хотите получить дополнительную информацию о перце?

Хотите расширить свой растущий список?

сортов острого перца — зернистость

1/6

Используйте разные сорта перца в рецептах для получения различной степени сладости и остроты.

Фото Fotolia / Duckman76

2/6

Несмотря на небольшие размеры, перец хабанеро полон ароматного тепла.

Фото Fotolia / tella0303

3/6

Перцы Серрано обладают глубоким вкусом при умеренном жаре.

Фото Fotolia / Кати Молин

4/6

Достигните максимальной температуры перца, позволив ему изменить цвет и полностью созреть.

Фото Fotolia / Барбро Бергфельдт

5/6

Перец придает любому блюду разнообразия цвета и разнообразия вкусов.

Фото Fotolia / AZP Worldwide

6/6

Использование разных сортов острого перца для приготовления домашней сальсы дает идеальный баланс сладкого, острого и острого.

Автор Fotolia / HandmadePictures

Популярность сальсы распространилась как лесной пожар, хотя сегодняшняя свежая сальса не обязательно должна быть красной или даже содержать помидоры. Одним из основных ингредиентов всех сальс является перец — от сладкого, пикантного или дерзкого до острого и острого.

Прошло несколько десятилетий с момента моего первого знакомства с сальсой. Тогда я купила сальсу в супермаркете. Это было хорошо, но я решил, что домашняя сальса, приготовленная из свежих овощей с огорода, сделает этот вкус сенсационным.

Сорта острого перца

Посмотрев несколько десятков рецептов, можно выделить одно: в каждом рецепте использовался только один сорт перца, и обычно это был халапеньо . Как разработчик рецепта, я знал, что можно получить больше удовольствия, чем может дать один перец. Например, есть разновидности острого перца, которые могут добавить легкую сладость, некоторые из них усиливают жар, а другие придают насыщенный вкус.

Так зачем довольствоваться только одним сортом? В конце концов, идеальная сальса сложна, с целым рядом вкусов, которые включают ароматическую сладость, пряность и жар.Выращив более 50 сортов перца, я обнаружил дразнящий класс премиальных сортов перца, который привнесет совершенство в любую свежую сальсу. Любите ли вы сальсу кипящую или шипящую, рецепт успеха сальсы начинается с отборных сортов острого перца, достойных того, чтобы называться «перцем сальсы».

Разборки с перцем сальсы

Сладкий перец: Избавьтесь от горечи «зеленого» перца. Ключ к получению более сладкого и ароматного перца — оставить плоды на растении до тех пор, пока они полностью не созреют и не станут ярко окрашенными.Если ваш сладкий перец останется зеленым и никогда не исполнит своего яркого предназначения, вы выращиваете не тот сорт. Разновидности, которые быстро окрашиваются даже в более прохладном климате, включают Ace в форме колокола; темно-малиново-красный Italia; конусообразная глянцевая красная помада; клиновидная и очень продуктивная цыганка; и сладкая итальянская толстокожая Cubanelle.

Вот еще несколько фаворитов, хотя для полного созревания им может потребоваться больше недели, чем для ранних сортов, перечисленных выше. Семейная реликвия Корно ди Торо, также известная как Рог Быка из-за своей формы, созревает до ярко-красного или ярко-желтого — в зависимости от сорта — конусообразного перца даже в прохладное лето.Banana Supreme дает богатый вкус, несмотря на наши типично прохладные ночи на Тихоокеанском северо-западе. А если вам нравится форма болгарского перца, Red Beauty дает высокие урожаи ярко-красного сладкого перца практически в любой части страны.

Умеренно острый: Для вкуса без обжигающего жара попробуйте слегка пряную, умеренную остроту Ancho San Martin, раннеспелого и плодовитого производителя. Два вкусных сорта Anaheim: Highlander, который отлично подходит для более прохладных регионов, и Numex Joe E Parker с его насыщенным вкусом чили.Выдающиеся варианты короткого сезона включают Early Jalapeño и Sahuaro, более раннюю и более энергичную версию Big Chile. И что-то другое, Holy Mole предлагает насыщенный вкус без чрезмерной жары, а Pasilla Bajio — личный фаворит за его оттенок тепла и ароматные фруктовые нотки.

Средне-острый: Обращаясь к этой группе, следует помнить о том, что степень нагрева и вкуса могут сильно различаться в разных разновидностях перца одного и того же типа. Возьмем, к примеру, неизменно популярный халапеньо.В зависимости от сорта «коэффициент ожога» может варьироваться от 1000 до 8000 единиц тепла по шкале Сковилла — методу измерения уровня тепла перца. Например, Tam Jalapeño предлагает тепло в гораздо более умеренных дозах — около 1000 тепловых единиц. Увеличьте огонь с помощью Mucho Nacho, который немного острее, чем обычный халапеньо. А для более горячего халапеньо с мощным вкусом, Халапеньо Голиаф приходит с рекордной мощностью от 6000 до 8000 тепловых единиц, что примерно на 30 процентов горячее, чем средний халапеньо.

Один перец в моем списке обязательных блюд для этой группы — это болгарская морковь, которая созревает до потрясающего флуоресцентного апельсина. Идеальный перец для сальсы, он имеет интенсивный фруктовый вкус со средне-острым послевкусием. Венгерский желтый воск, хотя и не слишком горячий, он определенно сохраняет свою остроту и является одним из лучших острых перцев для более прохладного климата.

Средне-острый с пряным вкусом: Для меня сальса никогда не бывает полноценной без пикантного, ароматного и пряного перца, который не пугает вас жаром.С чуть меньшим нагревом, чем халапеньо, Garden Salsa была разработана специально для того, чтобы добавить немного дерзости в сальсу. Слегка горячее Серрано — это классический мексиканский продукт, который легко выращивать, и один из моих главных фаворитов, поскольку он сочетает в себе лучшее из обоих миров — глубокий вкус и умеренную температуру.

Fiery hot: Считаете ли вы себя смелым и любителем приключений? Легкость ожога с огненно-красным красным кайеном, который набирает от 30 000 до 50 000 тепловых единиц по шкале Сковилла. Раздувайте огонь с помощью тайского дракона, уроженца Юго-Восточной Азии, который, как говорят, в восемь раз горячее, чем стандартный халапеньо.Хотите еще больше тепла? Любой из хабанеро, несомненно, стоит риска. Они могут быть небольшими по размеру, но они обладают мощным тепловыделением, превосходя шкалу Сковилла на уровне от 100 000 до 350 000 тепловых единиц. По-настоящему бесстрашные, однако, захотят попробовать головокружительную, обжигающую язык жару Caribbean Red, хабанеро, который измеряет знойные 445 000 единиц Сковилла.

Как вырастить острый перец

Теплолюбивые перцы нуждаются в солнечном свете, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами, и долгом теплом вегетационном периоде для роста и процветания.

Выдержанный навоз , внесенный во время посадки, вместе с раковиной устриц для получения кальция, дает перцы самого высокого качества в моем саду Зоны 7B в Орегоне. В зависимости от вашей почвы, подкормка каждого растения компостом или от четверти до половины стакана полного органического удобрения после появления цветов даст им дополнительный питательный эффект. Но будьте осторожны с азотом, так как его избыток приведет к пышным растениям за счет меньшего количества фруктов. Недостаточная влажность также приводит к низкой урожайности и горьким плодам.Слой органической мульчи, такой как компост или солома, от 2 до 3 дюймов, поможет удерживать влагу в почве.

Жара и солнце также являются решающими факторами для процветания перца. Чем больше у вас солнца и тепла, тем острее перец. Плавающие крышки рядов, колпачки с подогревом, колпаки и рамы для холодного отопления могут помочь повысить температуру окружающей среды в регионах с прохладным или коротким летом. Вы также можете усилить тепло вокруг корней растений, мульчировав почву теплопоглощающим прозрачным пластиком, черным пластиком или мульчей IRT (передающей инфракрасное излучение).Habaneros и другие многолетние перцы могут быть лучше, если их выращивать в теплопоглощающих контейнерах, установленных в более теплом воздухе палубы или открытой теплицы. Там, где лето слишком жаркое, охладите вещи с помощью временной решетки или тряпки.

Слишком сильная жара (выше 90 градусов) или прохладные ночи, постоянно опускающиеся ниже 60 градусов, могут вызвать опадание цветков, в результате чего плоды почти не завязываются. Идеальная температура для опыления и завязывания плодов — от 65 до 85 градусов. Если опыление плохое, постукивайте по цветам каждые несколько дней или опыляйте вручную небольшой щеткой или ватным тампоном, чтобы увеличить завязку плодов.

Данные о посадке

В большинстве районов страны перец дает лучшие урожаи при пересадке на открытом воздухе. Для начала посейте семена в помещении за восемь-десять недель до последних весенних заморозков. Контейнеры должны быть влажными и теплыми — идеальным вариантом является температура от 75 до 85 градусов. Пересадите саженцы в горшок большего размера (4 дюйма в диаметре), когда появятся два набора настоящих листьев.

Как только ночная температура будет стабильно держаться выше 55 градусов, и после того, как исчезнет опасность заморозков, высадите окаменевшие 8-10-недельные саженцы на расстоянии около 18 дюймов друг от друга.

Несмотря на то, что наши последние весенние заморозки приходятся примерно на 15 апреля, мы ждем до первой недели июня, чтобы высадить растения, так как наши весенние ночные температуры обычно прохладны.

В следующий раз, когда вы подумаете о том, чтобы подать на стол сальсу, помните, что ничто не может сравниться по вкусу с домашней, свежей из сада. Только не забудьте держать под рукой пакетик чипсов.

Подробнее: Для получения дополнительной информации о консервировании перца ознакомьтесь с Preserving the Bounty.

Полезные советы

Что делает одни перцы более острыми, чем другие? Тепло перца происходит от соединений, известных как капсаициноиды, которые в основном сосредоточены в семенах и области мембран перца. (Соблюдайте осторожность при обращении с острым перцем, так как прямой контакт с капсаицином может вызвать ожог кожи и глаз.) Содержание капсаицина сильно различается, что приводит к полному вкусовому и тепловому спектру у разных сортов.

Капсаицин может определять диапазон нагрева перца, но другие факторы также могут влиять на степень нагрева или его отсутствие.Например, слишком много азота или воды могут ослабить интенсивность аромата, тогда как солнечный свет и высокие температуры могут усилить его жар. Растения, испытывающие стресс из-за нечастого полива, часто дают более горячий перец, чем обычно. Уловка состоит в том, чтобы держать ваши растения в состоянии легкого стресса, но не настолько, чтобы это повлияло на их рост или завязку плодов.

Вот еще один совет по поводу дополнительного тепла — все зависит от времени, когда вы собираете перец. Хотя вы можете собирать перец на любой стадии роста, его вкус и тепло не проявятся полностью до тех пор, пока плоды не изменят цвет и не станут полностью созревшими.Именно тогда достигается максимальная острота вкуса.

Крис Уэтерби живет в Окленде, штат Орегон, где выращивает ряд овощей, в том числе различные виды перца.

Опубликовано 6 июня 2013 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Узнайте, как мы построили нашу угловую мини-теплицу из лома ПВХ, полосы пластика толщиной 6 мил и нескольких фитингов из ПВХ, и все это менее чем за 20 долларов.