Сорта картофеля средние: Лучшие сорта картофеля среднеспелые

Содержание

Лучшие сорта картофеля среднеспелые

Селекционеры вывели более 280 сортов картофеля, которые рекомендуется выращивать на приусадебных участках. Лучшие сорта картофеля характеризуются хорошей отдачей урожая, отличным вкусом и товарным видом, невосприимчивостью к бактериям и вирусам.

Классификация сортов картофеля

Классификация по срокам созревания:

ультраранние— до 1,5 месяца;
ранние — до 2 месяцев;
средние — до 3 месяцев;
поздние — от 3 месяцев до 140 дней.

Сорта картофеля выведены для разных целей:

кормовые — используются как корм для скота; картофелины большие, содержат много белка и крахмала;
универсальные — допускаются для применения в кулинарии и для кормления скота; со значением крахмала 16–18%;
технические — сухое вещество более 16%, используются как сырье для получения крахмала и спирта;
столовые — представляют наибольший интерес для огородников, так как употребляются в кулинарии.

Столовые сорта содержат разный процент сухого вещества — крахмала и делятся на виды:

Тип A — низкое значение сухого вещества до 14%; клубни плотные, не развариваются, применяются для гарниров и салатов.
Тип B — 14–17% крахмала; к данному типу относятся сорта, которые применяются для жарки и производства чипсов.
Тип C — от 17 до 20% сухого вещества; средняя развариваемость.
Тип D — значение крахмала до 25%. К этому типу относятся сорта картофеля полностью разваривающегося, которые применяются для получения сухого пюре.

Характеристика по окрасу кожуры:

красная кожица — лежкий картофель, содержит много антиоксидантов;
белый и желтый картофель —отличается хорошим вкусом и в составе больше крахмала,чем у красных клубней.

Обзор сортов картофеля

Ниже мы рассмотрим самые популярные сорта картофеля по различных характеристикам.

Сверхранние сорта

Период роста 45–60 дней. Их преимущества —минимальный полив 2–3 раза, невосприимчивость к фитофторе и возможность собрать урожай два раза за сезон.

Главный недостаток ранних сортов картофеля в том, что клубни не подходят для хранения, так как их кожура очень тонкая. Урожай быстро становится вялым и теряет вкус.

Импала — голландская селекция. Стойкий к повреждениям при сборе урожая. Клубни слегка овальные, вызревают за 50 дней. Поверхность — желтая, не имеет шероховатостей, средний показатель крахмала — до 15%, вес картофелины — 160 г.
Беллароза — выведен в Германии. Форма картофелины — шаровидная, вес — 200 г, мякоть на срезе — бежевая, кожица — шершавая, розоватая. Невосприимчив к бактериям.
Алена. Сорт продолговатого картофеля. Клубень весит 130 г, кожура розоватого окраса. Мякоть — светло-бежевая, во время приготовления не темнеет; содержание сухого вещества 15%.
Ривьера. Голландский сорт. Картофелина — округлой формы, вес —140 г. Кожура — желтоватая, мякоть — бежевая, крахмал до 16%.
Тимо. Картофель финской селекции. Период роста — 45 дней. Картофелина весом до 120 г, круглой формы. Гладкая поверхность клубня, коричнево-желтого окраса; крахмала — до 14%, мякоть — бледная, почти белая.

Средние сорта

Со сроком созревания до 100 дней. Они выращиваются для хранения на зиму, так как клубни лежкие и не прорастают до весны.

Гала. Овощ шаровидной формы, со светлой мякотью и коричневатой кожурой. Масса клубня — 120 г. Имеет средние показатели крахмала.
Ред Скарлетт. Голландская селекция. Форма клубней — продолговатая с ровной поверхностью. Кожица красноватая, мякоть — почти белая. Вес — до 120 г.
Розара. Сорт немецкой селекции. Клубни растут до 70 дней. Форма картофелины — продолговатая, массой 150 г, с мякотью бежевого оттенка и розоватой кожицей.
Каратоп. Клубни зреют 70 дней. Глазков немного. Картофель вытянутой формы, кожура — коричневатая, мякоть — нежно-желтая.
Сантэ — голландская селекция. Овощ весом 80 г, с золотистой кожурой, на срезе клубень кремовый.

Поздние сорта

Период роста от 90–140 дней. Содержат максимальное количество углеводов и полезных веществ. Они длительно хранятся до следующего урожая без прорастания. Клубни реже подвергаются заболеваниям.

Пикассо — картофель голландской селекции. В составе мало крахмала, не разваривается. Овощ массой 120 г,на срезе кремовый, кожица — желтая с бордовыми крапинками.
Темп. Картофель массой 150 г, содержит 22% крахмала; на срезе — бежевый.
Невский. Клубень круглый, 120–130 г, на срезе бледно-кремовый. Поверхность без шершавостей, бледно-желтая, глазки — розоватые, неглубокие.
Никулинский. Овощ весит 90 г, вытянутой формы, кожица — светло-бежевая с розоватыми пятнами, на срезе картофелина — белоснежная.
Журавинка — белорусская селекция. Овальные клубни розоватого оттенка, до 160 г. Не страдает при засухе.

Самые урожайные сорта

Дают свыше 350 центнеров с гектара, а при добавлении подкормок и правильном поливе — до 800 центнеров с гектара.

Темп — клубни большие, с урожайностью 550 ц/га.
Удача — со средним показателем крахмала, способен дать урожай 960 ц/га.
Жуковский. Овощ весом 165 г, с урожайностью — до 500 ц/га. Кожица клубня — розовая, мякоть — бледно-желтая.
Беллароза. Сверхранний сорт, который при правильном уходе дает урожай молодого картофеля 400 ц/га.
Айдахо. Ранний картофель с крахмалом до 17%. Кожура клубня гладкая. Урожайность — до 600 ц/га.

Самые вкусные сорта

Мона Лиза

Содержат много аминокислот, крахмала, биофлавоноидов и клетчатку.

Мона Лиза — среднеранний сорт. Вес картофелины — 80 г; кожица — твердая.
Бентье — среднеранний картофель. Кожица — коричневая, на срезе мякоть бежевого оттенка, вес — 120 г, глазков мало.
Симфония — сорт среднего срока созревания. Окрас картофелины — красный, мякоть — желтоватая, масса 120 г.
Адретта. Картофель шаровидной формы. Кожура и мякоть — бежевые; поверхность клубня — шероховатая.

Симпли Ред. Красноватый клубень, мякоть — бежевая, содержит много антиоксидантов.

Для глинистых и песчаных почв

Родриго

Подбираются сорта картофеля, способные плодоносить на тяжелых, плотных грунтах. На глинистых участках застаивается вода после обильных дождей, и образуется корка при высыхании.

Песчаные грунты обладают низкой пористостью, быстро пропускают воздух и воду, не способны удерживать влагу. Для таких участков земли нужно выбирать засухоустойчивые сорта.

Гатчинский. Форма картофелины — шаровидная, вес — до 140 г; мякоть — кремовая. Урожайность — до 450 ц/га.
Зарево — среднепоздний картофель. Кожица — розоватая, клубень на срезе белый, содержание сухого вещества — 22%. Урожайность — до 400ц/га. Имеет широкие листья, которые не позволяют влаге под кустом быстро испаряться.
Беллароза — на тяжелых грунтах формирует на кусте до 10 клубней весом 150–200 г. Корневая система проникают глубоко в землю, где добывает воду и питательные элементы.

Клеопатра — голландский сорт. Кожица — красного оттенка, мякоть — бледно-желтая, крахмал — 13%; клубни — большие.
Родриго — картофель немецкой селекции. Крупные клубни до 200 г, кожица — красноватая, мякоть — бежевая.

Универсальные сорта, способные плодоносить на разных грунтах — «Жуковский», «Невский».

Сорта картофеля для разных регионов страны

Климат разных регионов страны отличается. Поэтому для каждой зоны подбирается картофель, способный хорошо плодоносить в определенных погодных условиях.

Родриго и Гала

Для Подмосковья

Характерен умеренно континентальный климат с относительно мягкой зимой и дождливым летом. Первые заморозки возможны с середины сентября.

Рекомендуется высаживать лучшие ранние сорта: «Импала», «Невский», «Жуковский», «Весна», «Удача», «Беллароза», «Синеглазка», «Брянский ранний».

Для Сибири

Территория с резко континентальным климатом, с поздними весенними заморозками, коротким летом и сильными дождями в конце лета.

В таких условиях выращиваются ранние и средние сорта: «Тулеевский», «Невский», «Адретта», «Импала», «Удача», «Любава».

Для Урала

Свойственен непродолжительный теплый период, особенно на севере и в центральной части региона. Выбирать для культивирования ранние и средние сорта: «Удача», «Тимо», «Ривьера», «Импала», «Гала», «Невский».

Средняя полоса России

Характеризуется умеренным климатом, с повышенной влажностью. Теплое время — с конца мая до середины сентября. Лучшие сорта картофеля для средней полосы:

ранние — «Беллароза», «Импала»;
средние — «Розара», «Сантэ», «Славянка»;
поздние — «Пикассо», «Невский», «Журавинка».

Для южных районов

Характерно жаркое лето и недостаток влаги. Сверхранние сорта «Удача», «Импала», «Алена», «Жуковский» дают урожай до наступления жары. Их выращивают дважды за сезон.

При достаточном поливе выращивают поздние сорта: «Невский», «Темп», «Пикассо», «Никулинский».

Сорта картофеля по назначению

Для жарки

Подходит картофель с небольшим содержанием крахмала 14–17%: «Импала», «Алена», «Сантэ», «Удача», «Рябинушка».

Для пюре

Выбирают картофель с крахмалом от 17 до 25%: «Гала», «Сказка», «Невский», «Зарево», «Верба», «Атлант», «Адретта».

Для длительного хранения

Раннеспелый урожай возможно хранить до середины осени, затем клубни прорастают и вянут.

Для хранения лучше использовать средний и поздний картофель. Он имеет толстую кожицу, устойчив к грибковым болезням, не гниет при хранении. Хранится без значительной потери массы «Невский», «Сантэ», «Минерва», «Славянка», «Гатчинский» «Адретта».

Отзывы о сортах картофеля

«Невский» положительно оценивают овощеводы. Это вкусный картофель с урожайностью до 15 клубней с одного куста. Он также невосприимчив к бактериям. Клубни продолговатые, без шероховатостей легко чистятся. Картофель «Невский» — жароустойчивый. Поэтому его культивируют на своих огородах дачники-любители. Также сорт популярен для выращивания на продажу.

«Беллароза» — ранний картофель столового назначения. Массовый сбор урожая рекомендован через 55 дней после высадки. Подкапывать выборочно кусты можно уже на 40 день. За возможность так рано получить молодые клубни сорт ценится дачниками. К тому же, в районах с мягким климатом сорт выращивается дважды за сезон.

Преимущество «Белларозы» — способность давать урожай на тяжелых грунтах и на сухих участках без автоматической системы полива.

Популярен у огородников картофель «Темп». У него большие клубни с повышенным содержание крахмала до 23%. Он используется в промышленных целях, для изготовления крахмала и сухого пюре. Частными овощеводами ценится за хороший вкус и быструю развариваемость.

Выбор лучшего сорта картофеля начинается с изучения климата и состава почвы региона. При таком подходе ранний картофель будет радовать урожаем в начале лета, а поздний используется во время зимы. Умение ориентироваться в сортах поможет правильно подобрать данный овощ для жарки и разных блюд: супов, гарниров, пюре.

Какой сорт картофеля посадить в Средней полосе России. Смотря что хотите в итоге получить: раннюю картошку или на зиму, вкусную или красивую. Формулируйте предпочтение, анализируйте имеющиеся условия: почву и климат, и выбор окажется очевиден.

Выращивание картофеля в Средней полосе

Характерной особенностью Средней полосы, иначе говоря, Центрально-европейской части России, являются умеренно континентальный климат и избыточная влажность. Здесь не бывает сильных морозов и зноя. Умеренная сезонность: снежная и мягкая зима и тёплое и нежаркое лето. Средние температуры зимой держатся в пределах -8, -12 градусов, летом +17, +23. Тёплый период длится с конца мая и до середины сентября.

Огородникам в этом регионе приходится бросать все силы на борьбу с излишней влажностью, превращающей их торфяные и подзолистые почвы в болота. Урожайность картофеля здесь достаточно высокая — до 0,5 тонны. При особом уходе эти показатели увеличиваются на 10–20%.

Типы картофеля

По скорости созревания картофель разделяют на такие типы:

Ранние — созревают через 50—60 дней с момента всходов, хранению не подлежат, употребляются в пищу сразу после выкапывания.
Среднеспелые — 70—90 дней от всходов — отличаются хорошим ростом и хранением в условиях Средней полосы России.
Поздние — более 100 дней — не выращиваются в открытом грунте этого региона, так как не успевают созреть.

Посадка картофеля в Средней полосе начинается в начале мая, при прогреве почвы до +12 градусов, а ночного воздуха — не ниже +15 градусов. Первое время посадки укрывают плёнкой от внезапных заморозков.

Поливается картофель, как правило, осадками. Исключение — появление ростков, бутонизация и окончание цветения. В эти периоды растения нуждаются в дополнительном поливе и подкормках.

В Средней полосе России можно вырастить далеко не каждый сорт картофеля

Сорт в зависимости от климата

Хороший урожай даст сорт, соответствующий типу почвы и климатическим особенностям региона. Средняя полоса — это огромная территория, в разных областях которой есть отличительные погодные условия. Поэтому и предпочтения там отдаются разным сортам картофеля.

Например, в Подмосковье, с её высокой влажностью и облачностью, выбирают для посадок в основном ранние сорта картофеля с хорошей устойчивостью к фитофторе. Наиболее распространены Ранняя роза, Фаленский, Провенто, Любимец, Остара, Лорх, Передовик, Приекульский ранний, Пензенская скороспелка, Луговской, Невский, Чародей, Синеглазка, Удача, Жуковский.

На северо-западе России преимущество у сортов, хорошо переносящих заморозки и резкие перепады температур. Популярны Амороза, Импала, Латона, Каратоп, Нида, Гранат, Романо, Аврора, Фолва.

Ранние сорта картошки для Средней полосы России — описание

Чтобы получить урожай в середине лета, огородники выращивают неприхотливый ранний картофель, созревающий раньше, чем начинается распространение болезней и всевозможных вредителей. Накопать свежей картошки в открытом грунте можно уже через 50 дней с момента всходов, а в парниках и теплицах ещё раньше. Но выкопав, её нужно сразу употреблять в пищу, так как длительному хранению она не подлежит.

Самые популярные ранние сорта таблица

Самые популярные сорта — галерея фото

Среднеспелые и урожайные

Самые популярные сорта картофеля — среднеспелые. Они отлично хранятся зимой и их клубни по вкусу гораздо лучше ранних.

Фотогалерея

Позднеспелые

Позднеспелые картофеля в Средней полосе России не успевают поспеть, поэтому в открытом грунте их здесь не выращивают.

Лучшие поздние сорта картофеля таблица

Лучшие поздние сорта — галерея фото

Высокоурожайные сорта

Каждый огородник хочет иметь на своём участке высокоурожайный картофель. Для Средней полосы России предназначено немало сортов с хорошими показателями. Но чтобы их достичь, нужно обеспечить растениям хороший уход, включающий прополку, поливы, окучивания, удобрения, защиту от болезней и вредителей.

Самые высокоурожайные сорта — таблица

Высокоурожайные сорта фото

Самая вкусная картошка

Вкус клубней — это то главное, ради чего картофель в принципе и выращивается огородниками. В этом вопросе следует учитывать свои кулинарные предпочтения. Одни сорта картофеля хороши для приготовления пюре, другие прекрасно подходят для супов и запекания, третьи можно употреблять в сыром виде, добавив в салат, есть и вовсе сорта универсального приготовления.

Самые вкусные сорта — таблица

Самые вкусные корнеплоды — фото

Элитные клубни

Картофель, полученный из элитного посевного материала, не подвергается болезням и вредителям, имеет отличный вкус и высокую урожайность. Стоимость элиты выше, чем у других сортов, поэтому не каждый огородник может её приобрести.

К элитным сортам относятся:

Голландская селекция — Ред Скарлет, Латона, Романо, Импала, Кондор — дают урожай 600–800 кг с сотки. Возможно выращивание на участке не более 3 лет, затем следует обновить посадочный материал.
Российская селекция — Удача, Голубизна, Луговской, Жуковский ранний, Невский — урожайность значительно ниже голландских, но зато они дольше не вырождается. Их можно выращивать на участке более 5 лет, размножая клубнями из лучших кустов.

Элитные сорта картофеля — таблица

Элитные сорта картофеля фото

Новое для Средней полосы

Селекционеры продолжают трудиться на благо общества, создавая всё новые сорта картофеля. Многие из них подходят к выращиванию в Средней полосе.

Новые вкусы и виды — таблица

Новые сорта картофеля фото

Сорта картофеля для Урала

На Урале климат довольно суров к растениям: постоянные перепады температур, резко меняющиеся погодные условия, неравномерные распределения осадков. Для выращивания в этом регионе нужно выбирать только стойкие и районированные сорта.

Лучшие сорта картофеля для Урала таблица

Лучшие сорта картофеля для Урала фото

Среднее Поволжье

Характерной особенностью Поволжья являются неустойчивость и аномалии погоды, связанные с влиянием Азии и Атлантики. Здесь холодное лето быстро переходит в жаркое лето, весна короткая, особенно в южных районах, безморозный период временами составляет до 150 дней. Дефицит влаги в почве и воздухе из-за малого количества осадков, частые продолжительные засухи не могут положительно сказываться на сельскохозяйственной деятельности региона. Добавляют сложностей ветры, суховеи и пыльные бури. Выбирать сорт картофеля для выращивания в Поволжье нужно с хорошей переносимостью засухи.

Сорта картофеля для Среднего Поволжья таблица

Сорта картофеля для Поволжья фото

Выращивание и получение урожая картофеля возможно в каждом регионе. Главное — правильно выбрать сорт.

Оцените статью:

(9 голосов, среднее: 3.8 из 5)

Не хочется терять время на эксперименты и сразу приобрести вкусные сорта семенного картофеля, самые урожайные и устойчивые к болезням.

Мы взяли во внимание отзывы садоводов о лучших сортах картофеля и выбрали несколько наиболее часто встречающихся сортов с положительными откликами.

Картофель Гала, описание сорта, фото

Ранний высокоурожайный сорт картофеля. Клубни округло-овальной формы желтого цвета, мякоть желтая или темно-желтая, глазки мелкие. Период созревания 75-80 дней. Масса каждого клубня в зрелости 100-140 грамм.

Картофель Гала ценится за высокую товарность клубней, устойчивость к механическим повреждениям, прекрасные вкусовые качества и лежкость при зимнем хранении. Сорт устойчив к картофельной нематоде, раку, парше, среднеустойчив к фитофторозу ботвы.

Урожайность картофеля Гала: до 40 т/га (при соблюдении агротехники).

При выращивании этого сорта рекомендуется за 10-12 дней до уборки скосить ботву.

Картофель Импала, характеристика семенного картофеля

Ранний высокоурожайный сорт белого картофеля. Куст его высокий, до 75 см, формирует 4-5 стеблей, цветки белого цвета. Клубни картофеля Импала желтые, овальной формы, глазки мелкие, кожура гладкая, мякоть светло-желтая.

Сорт устойчив к раку, картофельной нематоде, восприимчив к фитофторозу и ризоктониозу, слабо поражается вирусными болезнями и паршой обыкновенной. Период от всходов до технической спелости 70-75 дней.

Урожайность картофеля Импала: до 36 т/га.

Картофель Импала ценится за раннеспелость, высокую продуктивность, товарный вид и прекрасный вкус клубней.

Картофель Ред Скарлет, фото, отзывы

Это ранний, очень урожайный картофель голландской селекции. По урожайности превосходит многие известные сорта.

Куст высотой около 70 см, образует 7-8 стеблей, цветы красно-фиолетовые. Клубни удлиненно-овальные с гладкой кожурой красного цвета, желтой мякотью и мелкими глазками. В гнезде обычно по 20 и более клубней, каждый весом по 80-85 грамм.

Сорт картофеля Скарлет устойчив к фитофторозу, раку, а также скручиванию листьев. Он хорошо переносит засуху, поэтому пригоден для выращивания в очень жарком климате. Период созревания около 75 дней.

При варке картофель этого сорта не разваливается, сохраняя вид клубней. Во время резки не темнеет, что характерно для многих других сортов. Клубни хорошо хранятся зимой.

Урожайность картофеля Ред Скарлет: до 46 т/га (при соблюдении агротехники).

Сорт Скарлет устойчив к наиболее известным вирусным заболеваниям, но слабоустойчив к парше обыкновенной. Сорт чувствителен к фитофторозу ботвы, но в то же время устойчив к фитофторозу клубней, что более важно.

Картофель Тулеевский, описание сорта, характеристика

Это сибирский среднеспелый сорт крупноплодного картофеля кемеровской селекции. Сорт Тулеевский ценится за превосходный вкус, считается, что ему нет равных. Превзошел он даже всем известный сорт Адретта, хотя по виду очень похож. Правда Адретта немного мельче, в среднем она по размеру с кулак. Больше всего картофель Тулеевский подходит для приготовления пюре, так как очень рассыпчатый.

Этот картофель имеет клубни желтого цвета, с красивой желтой мякотью. Сорт плохо переносит засуху, любит влажную почву. В хороших условиях вырастают очень крупные клубни, но при недостатке бора в почве, могут иметь пустоты внутри. То есть нужно сначала поэкспериментировать с малым количеством посадочного материала. Если почвы не подходят, то картофель из-за пустот внутри будет плохо храниться.
Период созревания этого сорта 90-110 дней. Кусты среднерослые, раскидистые, цветки крупные, белого цвета.

Урожайность картофеля Тулеевский: до 50 т/га (при соблюдении агротехники).

Сорт Тулеевский устойчив к раку картофеля, умеренно устойчив по ботве и умеренно восприимчив по клубням к возбудителю фитофтороза, восприимчив к золотистой картофельной нематоде.

Картофель Удача, фото, отзывы

Это ранний сорт, период от всходов до сбора урожая составляет от 60 до 70 дней. Кусты этого сорта густые, невысокие, раскидистые с белыми цветками.

Клубни картофеля Удача крупные, овальной формы, с мелкими глазками и тонкой кожицей. Цвет клубней кремово-коричневый, мякоть белая с отличными вкусовыми качествами, масса каждого 90 — 120 грамм. Количество клубней в гнезде обычно 10 — 15 шт.

Урожайность картофеля Удача: 700 — 1200 грамм клубней с 1 куста.

Картофель этого сорта устойчив к механическим повреждениям, фитофторе, раку, гнили, морщинистой мозаике, вирусным заболеваниям.

Картофель Розара, описание сорта, фото

Это ранний сорт картофеля, период созревания 70-75 дней. Кусты Розары среднерослые, полураскидистые с красно-фиолетовыми цветками. Клубни этого сорта вытянуто-овальные, с тонкой кожицей и мелкими глазками. Картофель красного цвета, но в разрезе желтый. Это очень вкусный картофель. Каждый зрелый клубень массой 80-115 грамм, количество их в гнезде — до 18 штук.

Сорт картофеля Розара устойчив картофельной нематоде, раку и относительно устойчив к парше и фитофторозу.

Сорт ценится за стабильную и высокую урожайность и отличный товарный вид. Самый урожайный сорт из всех красных сортов картофеля.

Урожайность картофеля Розара: 20-31 т/га.

Картофель Беллароза, описание сорта, характеристика автор фото Тамара Проскурня

Раннеспелый, столовый сорт. Куст высокий, прямостоячий, лист крупный, зеленого цвета. Цветки среднего размера, красно-фиолетового цвета.

Клубни овально-округлые, с мелкими глазками и шероховатой красной кожурой. Мякоть светло-желтая. Вес клубня колеблется от 117 до 207 г. Вкус хороший. Товарность плодов 82-99%, лежкость 93%.

Сорт устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде.

Максимальная урожайность картофеля Беллароза — 385 ц/га.

Сорт картофеля Беллароза включен в Госреестр РФ по Центрально-Черноземному региону.

Оригинатор: Europlant.

Картофель Рокко, описание сорта, характеристика

Это позднеспелый, столовый сорт картофеля голландской селекции. Куст прямостоячий, средней высоты, цветки красно-фиолетового цвета. Клубни овальной формы, с красной кожурой и мякотью кремового цвета. Средний вес 1 клубня 120 г, на одном кусте созревает до 12 клубней. Клубни обладают хорошей лежкостью, хорошо хранятся.

Особенно вкусна эта картошка в отварном виде и фри.

Урожайность картофеля Рокко: 400 центнеров с гектара (при соблюдении агротехники).

Сорт вирусоустойчив. Отлично переносит засуху и затяжные ливни.

Картофель Адретта, описание сорта, фото

Среднеспелый, высокоурожайный сорт картофеля от немецких селекционеров. Первый урожай можно собирать на 60 день, полное созревание клубней происходит на 75-80-й день.

Куст прямостоячий, компактный. Листья от среднего размера до крупного, светло-зеленого цвета. Венчики раскидистые, белые. Клубни округло-овальные, кожица желтая, немного шероховатая, глазки мелкие, поверхностные. Мякоть от светло-желтого до желтого оттенка. После термической обработки слегка рассыпчатая. Отлично подходит для приготовления картофельного пюре, чипсов.

Урожайность картофеля Адретта: 1,5— 2 кг с куста.

Адретта устойчива к засухе, хорошо переносит резкие изменения температуры и излишнюю влажность. Высокоустойчива к раку и стеблевой нематоде, среднеустойчива к фитофторозу и вирусам.

Картофель Каменский, характеристика семенного картофеля

Раннеспелый, высокоурожайный сорт картофеля отечественной селекции. Это элитный сорт столового картофеля, который также подходит для хранения.

Клубни овально-удлиненные, кожура красная, шероховатая, глазки среднего размера. Мякоть от светло-желтого до желтого отенка. Средний вес клубня 110-130 грамм.

Куст прямостоячий, листья средние и крупные, очень жесткие, темно-зеленого цвета, имеют выраженную волнистость края.

Урожайность картофеля Каменский: 185 ц/га.

Главное отличие Каменского от других сортов в том, что этот картофель имеет абсолютную устойчивость к колорадскому жуку. Также он устойчив к картофельному раку, фитофторозу ботвы и клубней, различным мозаикам и вирусным инфекциям. Единственный минус данного сорта это восприимчивость к картофельной нематоде.

Картофель Ривьера, характеристика сорта

Сверхранний (товарную массу клубни набирают уже на 40-й день от всходов), высокоурожайный столовый голландский сорт картофеля. Он подходит как для употребления, так и для длительного хранения.

Растение прямостоячее, высотой 75-85 см. Стебли крепкие, мощная корневая система. Листья крупные, темно-зеленого цвета, волнистые по краю. Венчики красно-фиолетового оттенка.

1 куст формирует 10-12 клубней. Клубни овальной (редко округлой) формы, кожура толстая, чуть шероховатая, светло-желтого цвета. Глазки залегают поверхностно. Мякоть у этого сорта зернистая, кремового оттенка. После термической обработки она становится рассыпчатой. Средний вес клубня 100-170 граммов.

Урожайность картофеля Ривьера: 45 т/га.

Достоинства сорта: засухоустойчивость (дает хороший результат в жарких регионах), средняя устойчивость к раковому возбудителю, вирусным картофельным инфекциям, нематоде картофельной.

Недостаток сорта: чувствителен к парше, а при несвоевременном сборе урожая подвержен фитофторозу клубней и листьев.

Картофель Пикассо, описание, фото

Среднепоздний (125-140 дней), высокоурожайный, голландский сорт картофеля столового назначения. Картофель Пикассо включен в Госреестр сортов РФ в 1995 г. Районирован в Центральном и Центрально-Черноземном регионах.

Хорошо переносит высокую температуру воздуха и почвы во время вегетации, засухоустойчив. Сорт картофеля Пикассо устойчив к картофельной нематоде, фузариозу, парше обыкновенной, раку. Среднеустойчив к поражению фитофторозом ботвы, устойчив к поражению клубней.

Куст высокий, прямостоячий, раскидистый. Листья крупные, темно-зеленого цвета, венчики белые.

Клубни крупные, кожица желтого цвета с розовыми глазками. Мякоть кремового цвета. Вкусовые качества отличные. Прекрасно хранится. Один куст дает до 20 клубней весом 80-140 грамм каждый.

Урожайность картофеля Пикассо высокая.

Сорт требует повышенных норм удобрений.

Начиная с 1 апреля по май можно будет заказать клубни самых лучших сортов картофеля в интернет-магазине «Сады России».

Оставьте, пожалуйста, в комментариях отзывы о лучших сортах картофеля, ведь появляются новые сорта и может быть они лучше прежних, помогите информации о них поскорее добраться до наших читателей.

Картофель уже давно зарекомендовал себя, как один из самых популярных и горячо любимых овощей. Его высоко ценят не только за вкусовые качества, но еще и за возможность легкого и быстрого приготовления. Картофель отваривают целиком, без шкурки, жарят и создают на его основе различные блюда, начиная от гарниров и заканчивая супами.

К сожалению, картофель относится к тем видам овощей, которые чрезвычайно зависят от ухода со стороны дачника и благоприятных климатических условий. В противном случае, урожайность будет настолько слабая, что придется отказаться в будущем от идеи выращивания картофеля на своем дачном участке.

Какие сорта могут легко приспосабливаться к суровому климату и насколько сложно за ними придется ухаживать? Ответы на эти и многие другие вопросы ждут вас в этой статье.

Содержание материала:

Характеристики сортов картофеля
Сорта семенного картофеля — выбираем правильно
Лучшие сорта картофеля для Подмосковья
Популярные сорта картофеля для средней полосы
Оптимальные сорта картофеля для Сибири
Ранние сорта картофеля: фото и описание
Среднеранние сорта картофеля: лучшие разновидности
Среднеспелые сорта картофеля с подробным описанием
Среднепоздние сорта картофеля: лучшие из лучших
Поздние сорта картофеля: особенности с иллюстрациями

Характеристики сортов картофеля

Столкнувшись впервые с огромным разнообразием сортов картофеля, очень сложно понять, какие из них предназначаются для употребления в пищу, а какие – оптимально подойдут в качестве еды для сельскохозяйственных животных. Чтобы облегчить для вас эту задачу, мы приводим упрощенную схему характеристик сортов.

Общие разновидности сортов

Столовые. Наиболее распространенные виды, которые отличаются лучшими вкусовыми качествами. Из-за этой особенности их обычно используют для приготовления пищи.
Технические. Данные сорта содержат в себе заниженное количество белка, поэтому они предназначаются для изготовления спирта и крахмала.
Кормовые. В силу своего названия, такие сорта используются для кормления домашнего скота. Они выделяются тем, что уровень белка и крахмала намного превышает норму.
Универсальные. Эти сорта имеют все необходимое, чтобы предназначаться для любой из вышеописанных задач.

Кроме этого, сорта картофеля могут разниться по следующему признаку: скороспелость. В отличие от других овощей, здесь будет больше критериев, которые охватывают продолжительность созревания плодов.

Разновидности сортов по периоду созревания

Ранние. Появление плодов спустя 50-65 дней.
Среднеранние. Появление плодов спустя 65-85 дней.
Среднеспелые. Появление плодов спустя 85-95 дней.
Среднепоздние. Появление плодов спустя 95-110 дней.
Поздние. Появление плодов спустя 95 и более дней.

Сорта семенного картофеля — выбираем правильно

Стоит сказать, что картофель имеет более слабую защиту от всевозможных вредителей и инфекций, нежели другие овощи. Если не принять это во внимание, то клубни будут работать исключительно на то, чтобы выжить, а не фокусироваться на хорошем урожае.

Исключением могут стать лишь те сорта, которые успешно противостоят многим их разновидностям. Но далеко не все стойкие сорта отличаются лучшими вкусовыми качествами и крупноплодностью. Именно поэтому к выбору сортов необходимо отнестись со всей ответственностью.

Также следует учитывать, что спустя 3-4 года сорт будет вырождаться, а значит, что необходимо подыскать для него соответствующую замену. Идеальным вариантом может стать элитный посадочный материал. Вырастить его самостоятельно будет крайне сложно, ведь это очень длительный и емкий процесс, требующий специфических условий.

При его покупке не будет лишним поинтересоваться у продавца насчет сертификата качества. Это актуально в связи с тем, что очень часто продавцы могут предлагать обычный картофель вместо желаемого элитного материала для посадки.

Если вы не хотите, чтобы приобретенный посадочный материал слишком быстро пришел в негодность, то его следует выкапывать перед тем, как начнет появляться львиная доля урожая.

Что касается особенностей сортов, то здесь также стоит проявить бдительность не только насчет традиционных факторов (вкусовые качества, урожайность и крупноплодность), но еще и несколько других (скороспелость и место, откуда он родом). Соблюдение последнего фактора поможет определиться с совместимостью климатической зоны, что крайне важно при выращивании картофеля.

Лучшие сорта картофеля для Подмосковья

Многие дачники, занимающиеся выращиванием картофеля в условиях Подмосковья, успели отметить, что это занятие крайне рискованное. В связи с нестандартными климатическими условиями и многими другими факторами, при выборе сортов для посадки следует отметить для себя несколько важных особенностей.

Во-первых, сорта должны иметь хорошую защиту от вредителей и заболеваний. Во-вторых, следует выбрать только ранние, среднеранние и среднеспелые сорта. Если вдаться в эксперименты и взять для посадки более поздние сорта, то они просто не успеют созреть.

Дополнительно необходимо обратить внимание на то, предназначены ли они для посадки в Подмосковье. Если выбранный сорт не имеет этого показателя, но он достаточно легко приспосабливается к существующим условиям, то этот пункт можно пропустить.

Список сортов картофеля

Невский

Сорт считается среднеранним потому, как период созревания плодов составляет от 75 до 85 дней. Куст может дать до 15 клубней, каждый из которых будет весить в среднем 90-140 грамм. Средние показатели урожайности с одного гектара – до 360 центнеров.

Сорт может использоваться для различных целей потому, как является универсальным. Плоды характерны отменными вкусовыми качествами, и способностью сохранять свой внешний вид в течение длительного времени.

Распространенные вирусные заболевания и фитофтороз не станут помехой для этого сорта. Однако он будет нуждаться в защите от картофельной нематоды.

Чародей

Данный сорт характерен сразу несколькими особенностями: раннеспелость, устойчивость к засухе и фитофторозу, а также чрезвычайная урожайность. Плоды могут храниться длительное время. Каждый куст способен выдать до 15 клубней. Вес одной клубни может достигать 200 граммов.

Отдельно стоит отметить его защиту от картофельной нематоды и парше. Благодаря отличительным вкусовым характеристикам, Чародей считается одним из самых вкусных среди отечественных и зарубежных сортов.

Лорх

Представленный сорт считается поздним и крайне популярным среди дачников. Считается универсальным, поэтому может предназначаться абсолютно для любых целей. Вкусовые характеристики, равно, как и способность длительно храниться без изменений, на высоком уровне. Один клубень может весить 140 граммов.

Обычно, форма клубней является округло-овальной, но если в земле не будет достаточного количества фосфора и калия, то она станет продолговатой.

Удача

Данный сорт образует клубни достаточно рано, а их количество затмит любые представления насчет высоких показателей урожайности (до 120 килограммов с куста). Средний вес одного клубня составляет 130 грамм. Вкусовые характеристики находятся выше нормы. Длительное хранение не повлияет на внешние качества.

Засушливые периоды не страшны этому сорту, однако всевозможные вредители могут заметно ослабить его. Среди них есть фитофтороз, парше и вирусные инфекции. При посадке можно обращать внимание на качество почвы, ведь сорт отлично приспосабливается к существующим условиям.

Синеглазка

Данный сорт считается среднеранним, который способен удивить богатым урожаем и превосходными вкусовыми качествами. Длительное хранение в небольших объемах пройдет для плодов без особых проблем. Если не принять во внимание этот факт, то внешние характеристики будут существенно занижены.

Отдельно стоит сказать про стойкость к распространенным инфекциям и заболеваниям. Ввиду его столового типа, основное предназначение заключается в приготовлении пищи.

Оптимальные сорта картофеля для Сибири

Климат Сибири может стать настоящим испытанием для многих сортов картофеля. Далеко не все могут выдержать влияния позднего весеннего и раннего осеннего похолодания, аномальной жары в июле и продолжительных дождей в августе. Для решения этих проблем были выведены специальные сорта для Сибири, которые могут дать неплохой урожай за непродолжительное лето.

Кроме этого, существуют несколько отечественных и зарубежных сортов, которые в силу своих характеристик могут успешно выращиваться в условиях сурового климата Сибири.

Список сортов картофеля

Ред Скарлетт

Перед вами представитель одного из наиболее популярных краснокожих сортов, который, в основном, используется в центральных и южных регионах страны. Степень урожайности достигает 660 центнеров с гектара. Клубни получаются не только большими, но и красивыми.

При получении физических повреждений и варке, плоды не меняют своего цвета. Помимо хорошей устойчивости ко многим инфекциям и заболеваниям, среди которых фитофтороз и картофельная нематода, сорт может успешно противостоять влиянию продолжительной засухи.

Тимо

Это один из самых скороспелых сортов, который может успешно выращиваться не только на территории Сибири, но и в других регионах России. Предельная степень урожайности составляет свыше 610 центнеров с гектара. Дачники не перестают утверждать, что клубни получаются невероятно вкусными и могут храниться продолжительный период. Отличная защита от картофельного рака.

Глория

Среднеранний сорт картофеля, который порадует прекрасными вкусовыми качествами клубней. Кроме этого, они могут достаточно долго лежать без каких-либо изменений. Степень урожайности с одного гектара заметно превышает 370 центнеров.

Сорт проявляет повышенную стойкость к таким явлениям, как парше, картофельная нематода, картофельный рак и к целому ряду вирусным заболеваниям. С фитофторозом ботва справляется не так хорошо, как с вышеперечисленными инфекциями.

Ермак

Перед вами модернизированный сорт «Ранняя роза». Отличные вкусовые характеристики, высокая степень урожайности (45 килограммов с 10 квадратных метров), а также хорошая устойчивость к распространенным заболеваниям и инфекциям. Отдельно стоит отметить быструю приспосабливаемость к низким температурам. Масса одного клубня – до 115 граммов.

Редстар

Это среднеранний сорт, который отличается различной степенью устойчивости к огромному количеству вредителей и заболеваний. В основном, он хорошо справляется с возникшими проблемами. Клубни включают в себя уникальные вкусовые свойства, которые позволяют использовать их для приготовления самых разных блюд.

При умеренных физических повреждениях, картофель не будет поврежден. Во время длительного хранения, внешние особенности клубней будут оставаться без изменений.

Ранние сорта картофеля: фото и описание

Импала

Данный сорт является столовым, поэтому он может предназначаться только для приготовления пищи. Этому также способствуют прекрасные вкусовые качества. При соответствующем уходе, сорт может стабильно радовать крупным урожаем, достигающего до 620 центнеров с одного гектара.

Клубни могут весить до 150 грамм. Отлично хранятся и транспортируются. Хорошо защищен от картофельной нематоды и картофельного рака.

Эрроу

Столовый сорт, клубни которого предназначаются для приготовления пищи. Они достаточно большие, не темнеют во время варки, а также отличаются превосходным товарным видом. При всем этом, сорт является высокоурожайным.

Клубник могут успешно противостоять парше, фитофторозу и картофельной нематоде. Однако ботва уязвима к фитофторозу и вирусу Y.

Крепыш

Сорт пользуется большей популярностью в центральных регионах страны. Урожайность умеренная – до 276 центнеров с гектара. Клубни очень вкусные и могут храниться на протяжении длительного периода.

Антонина

Сорт, в первую очередь, ориентирован для западно-сибирского региона. При соответствующих условиях, хранение может продолжаться достаточно долго и это никак не отразится на качестве клубней. Степень урожайности доходит до 300 центнеров с одного гектара.

Холмогорский

Высокоурожайный сорт (почти 400 центнеров с гектара), который популярен в северном регионе. Клубни вкусные, не развариваются и могут долго храниться.

Среднеранние сорта картофеля: лучшие разновидности

Романо

Сорт был выведен в Нидерландах. Его ценность заключается в высокой урожайности, крупных клубнях (до 182 грамма), а также их вкусовыми характеристиками. Фитофтороз является его главной проблемой. С остальными заболеваниями он может легко справиться.

Русский сувенир

Этот сорт большей популярностью пользуется в Северо-Кавказском регионе. Клубни данного сорта получаются овальными и вкусными. Могут храниться очень долго. Урожайность с гектара колеблется от 165 до 365 центнеров.

Одиссей

Сорт был выведен в Центрально-Черноземном регионе. Клубни хорошо хранятся и транспортируются без потери качества. Отличные вкусовые характеристики. Урожайность сорта доходит до 300 центнеров с одного гектара.

Виза

Перед вами очень урожайный сорт, который при благоприятных условиях порадует более 460 центнерами вкусного картофеля с одного гектара. Полученный урожай может храниться на протяжении длительного периода.

Санте

Чемпион среди урожайных сортов! Максимальная урожайность достигает 570 ц/га. Предназначение – приготовление пищи и картофельных чипсов. Обладает грандиозной защитой от фитофтороза, а также целого ряда других заболеваний.

Клубни получаются очень вкусными и способными длительное время лежать и транспортироваться, не теряя при этом своего товарного вида.

Среднеспелые сорта картофеля с подробным описанием

Скарб

Очень урожайный сорт, который даст до 650 центнеров с гектара. Клубни получаются не только большими, но еще и крайне вкусными. Основные заболевания ему не страшны, но такая разновидность, как фитофтороз, причинит массу проблем для ботвы и клубней.

Дубрава

Столовый сорт, чему способствуют также отменные вкусовые качества и оптимальные свойства клубней. Может выращиваться практически на любом типе почвы. Урожайность высокая – до 540 центнеров с гектара. Отлично справляется со всевозможными заболеваниями и инфекциями. Длительная транспортировка и хранение не испортит вкуса и внешних качеств клубней.

Живица

Сорт интересен тем, что может противостоять засухе, однако не переносит чрезмерный полив. В противном случае, клубни начнут растрескиваться. Хранение клубней может происходить в течение продолжительного периода.

Основным видам инфекций и заболеваний данный сорт может успешно дать отпор. Считается высокоурожайным при показателях до 550 центнеров с гектара.

Криница

Сорт хорошо прорастает при одномерности почвы. Способен удивить высокой урожайностью, достигающей 500 центнеров с одного гектара. Клубни отличаются отменным вкусом и способностью длительно храниться без изменений. Большинство вирусов и инфекций сорту не страшно.

Янка

Сорт характерен грандиозными показателями урожайности, которая может достигать с одного гектара почти 630 центнеров! Клубни способны удивить, как вкусом, так и длительным хранением. Картофельная нематода и различные вирусы не страшны этому сорту, однако мокрая гниль и фитофтороз может вызвать у него массу осложнений.

Среднепоздние сорта картофеля: лучшие из лучших

Блакит

Сорт отличается отличной и стабильной урожайностью, вкусными и большими клубнями, а также надежной защитой от множества инфекций и заболеваний, среди которых парше, картофельная нематода и фитофтороз. Процесс выращивания может сопровождаться практически на любом типе почвы.

Аврора

Высокоурожайный и устойчивый к различным заболеваниям сорт, который считается столовым. С одного куста можно собрать до 14 клубней. Они приятно удивят не только вкусом, но еще и размером. Могут на протяжении длительного периода храниться без внешних изменений.

Рагнеда

Клубни данного сорта, в первую очередь, предназначаются для последующей продажи. Они отличаются отличным товарным видом, который не изменится после умеренных механических повреждений, а также прекрасными вкусовыми качествами. Сорт достаточно устойчив к картофельным нематодам и раку, а также обладает практически иммунитетом от многих вирусов и дитиленхоза. С одного куста можно получить до 14 клубней.

Пикассо

Сорт был выведен в Голландии. Отличается хорошей защищенностью, как от известных, так и от редко встречающихся заболеваний и вирусов. Один куст может дать до 19 крупных клубней с хорошими вкусовыми качествами. Продолжительное хранение не отразится на внешних характеристиках.

Ласунок

Главные особенности этого сорта заключается в великолепных вкусовых особенностях. При этом, клубни не боятся длительного хранения и транспортировки. От всех заболеваний, кроме фитофтороза, сорт имеет хорошую защиту.

Поздние сорта картофеля: особенности с иллюстрациями

Веснянка

Феноменальная урожайность (до 660 центнеров с гектара) делает этот сорт крайне привлекательным для дачников. Вкусовые характеристики умеренные, равно, как и защищенность от многих болезней. Выращивание может происходить почти на любом типе почвы, а клубни будут храниться очень долго.

Атлант

Еще один рекордсмен по степени урожайности среди поздних сортов. При благоприятных условиях можно получить до 660 центнеров с одного гектара. Не следует чрезмерно поливать кусты, особенно, во время второго периода вегетации. Вкусовые качества заметно превышают норму. От фитофтороза и вирусных заболеваний сорт хорошо защищен, но с картофельной нематодой и парше он справляется удовлетворительно.

Темп
Уникальная особенность данного сорта заключается в легкой и быстрой приспосабливаемости к любому типу почвы и калийным удобрениям. Успешно противостоит влиянию фитофтороза и парше, но необходимо защитить сорт от вирусных заболеваний. Клубни имеют отличные вкусовые качества и могут предназначаться для переработки.

Альпинист
Сорт может прорастать на любой почве, включая торфяно-болотную. Отличная стойкость к фитофторозу, мокрой гнили и картофельной нематоде. Клубни получаются весьма вкусными. Урожайность достигает отметки в 500 центнеров с гектара.

Зарница

Для выращивания данного сорта нужно учесть особенности почвы, но можно не обращать внимания на продолжительную засуху. Возможно внесение минеральных удобрений. Один куст может выдать до 16 клубней. Картофель прекрасен на вкус и может храниться очень долго. Устойчивость к болезням и вирусам – выше среднего.

В данном видеоролике вы сможете узнать много интересного касательно сортов картофеля, о которых было сказано выше.

Лучшие сорта картофеля: описание, фото, характеристики

Содержание материала:

Характеристики сортов картофеля
Сорта семенного картофеля — выбираем правильно
Лучшие сорта картофеля для Подмосковья
Популярные сорта картофеля для средней полосы
Оптимальные сорта картофеля для Сибири
Ранние сорта картофеля: фото и описание
Среднеранние сорта картофеля: лучшие разновидности
Среднеспелые сорта картофеля с подробным описанием
Среднепоздние сорта картофеля: лучшие из лучших
Поздние сорта картофеля: особенности с иллюстрациями

Характеристики сортов картофеля

Общие разновидности сортов

Столовые. Наиболее распространенные виды, которые отличаются лучшими вкусовыми качествами. Из-за этой особенности их обычно используют для приготовления пищи.
Технические. Данные сорта содержат в себе заниженное количество белка, поэтому они предназначаются для изготовления спирта и крахмала.
Кормовые. В силу своего названия, такие сорта используются для кормления домашнего скота. Они выделяются тем, что уровень белка и крахмала намного превышает норму.
Универсальные. Эти сорта имеют все необходимое, чтобы предназначаться для любой из вышеописанных задач.

Разновидности сортов по периоду созревания

Ранние. Появление плодов спустя 50-65 дней.
Среднеранние. Появление плодов спустя 65-85 дней.
Среднеспелые. Появление плодов спустя 85-95 дней.
Среднепоздние. Появление плодов спустя 95-110 дней.
Поздние. Появление плодов спустя 95 и более дней.

Сорта семенного картофеля — выбираем правильно

Если вы не хотите, чтобы приобретенный посадочный материал слишком быстро пришел в негодность, то его следует выкапывать перед тем, как начнет появляться львиная доля урожая.

Лучшие сорта картофеля для Подмосковья

Дополнительно необходимо обратить внимание на то, предназначены ли они для посадки в Подмосковье. Если выбранный сорт не имеет этого показателя, но он достаточно легко приспосабливается к существующим условиям, то этот пункт можно пропустить.

Список сортов картофеля

Невский

Распространенные вирусные заболевания и фитофтороз не станут помехой для этого сорта. Однако он будет нуждаться в защите от картофельной нематоды.

Чародей

Отдельно стоит отметить его защиту от картофельной нематоды и парше. Благодаря отличительным вкусовым характеристикам, Чародей считается одним из самых вкусных среди отечественных и зарубежных сортов.

Лорх

Удача

Синеглазка

Отдельно стоит сказать про стойкость к распространенным инфекциям и заболеваниям. Ввиду его столового типа, основное предназначение заключается в приготовлении пищи.

Оптимальные сорта картофеля для Сибири

Список сортов картофеля

Ред Скарлетт

Тимо

Глория

Ермак

Редстар

Ранние сорта картофеля: фото и описание

Импала

Клубни могут весить до 150 грамм. Отлично хранятся и транспортируются. Хорошо защищен от картофельной нематоды и картофельного рака.

Эрроу

Крепыш

Антонина

Холмогорский

Среднеранние сорта картофеля: лучшие разновидности

Романо

Русский сувенир

Одиссей

Виза

Санте

Среднеспелые сорта картофеля с подробным описанием

Скарб

Дубрава

Живица

Криница

Янка

Среднепоздние сорта картофеля: лучшие из лучших

Блакит

Аврора

Рагнеда

Пикассо

Ласунок

Поздние сорта картофеля: особенности с иллюстрациями

Веснянка

Атлант

Зарница

10 лучших сортов картофеля — Рейтинг 2020 года (Топ 10)

Картофель — наиболее часто употребляемый овощ, который хорошо хранится в свежем виде и ежедневно, за редким исключением, присутствует в нашем рационе. О том, как выбрать лучшие сорта картофеля, и пойдет речь в нашем обзоре.

Подбор сортов картошки — долгий и кропотливый процесс. Он упрощается, когда есть конкретные ориентиры. С них и стоит начинать. Оценка вкуса — понятие субъективное, но есть эталонные сорта с мировым признанием (Адретта, Беллароза, Ред Скарлет) и кормовые сорта с посредственным вкусом (Невский, Жуковский ранний), отличающиеся неприхотливостью и высокой урожайностью. Выбор сорта картофеля зависит от цели выращивания, площадей и возможностей ухода за растениями. В разных погодных условиях сорт проявляет себя по разному, поэтому советуют сажать сразу несколько сортов. Сорта группируют по срокам созревания, по окраске мякоти (белые, желтые и цветные) и по кулинарному типу (для жарки или для пюре).

Кроме представленных в рейтинге, по-настоящему хороших, надежных и перспективных сортов картошки еще очень много. На форумах хорошо отзываются о картофеле Ред Скарлет, Зекура, Накра, Импала, Даренка, Зорачка, Винета, Сударыня и др. Какой проявит себя на вашем участке лучшим образом, никто не знает. Надо пробовать, экспериментировать, дегустировать, проводить собственный отбор.

Рейтинг лучших сортов картофеля

У представленной десятки много почитателей в большинстве регионов России; они проявили себя на разных почвах, при разной агротехнике, в годы с разными погодными условиями. Предпочтения у картофелеводов различаются: одни находятся в безрезультатных поисках старых утерянных сортов «из детства», другие — с готовностью смотрят на американские и немецкие новинки. Недобросовестные продавцы предлагают и то, и другое. Уточняйте, кто оригинатор, где выращены семена и есть ли сертификаты качества и соответствия сорту. Основная сложность — найти проверенного поставщика семенного картофеля с полным сортовым соответствием.

Картофель допускается выращивать на одном месте до 5 лет, но при этом поддерживая плодородие и профилактические меры против накопления вредителей и возбудителей болезней. Для оздоровления почвы хорошо использовать посевы сидератов. Их либо полностью запахивают перед посадкой картофеля, либо выращивают в междурядьях, периодически подкашивая.

У сортового картофеля в течение 4 – 5 лет происходит вырождение (накопление инфекции, снижение урожайности), после чего требуется заменить посадочный материал. Менять сорт при этом необязательно, если он устраивает, главное приобрести семена элиты или 1 репродукции.

Желаем Вам хорошего урожая!

ранние, средние, поздние, самые вкусные, рассыпчатые

Картошка – это, пожалуй, самый популярный овощ на нашем столе. Вкусовые качества сортов картофеля играют не последнюю роль при выборе семенного материала, ведь многие дачники выращивают культуру для собственных нужд, пуская излишки на продажу. Прежде чем выбрать сорт, надо ознакомиться и с его характеристиками в целом. Картофель должен подходить по срокам созревания, требованиям к агротехнике.

Лучшие сорта по срокам созревания

Мнения экспертов и обычных огородников во многом сходятся, когда речь идет о лучших сортах картофеля для российских условий с разными сроками созревания. При отборе учитывались такие качества, как невосприимчивость к болезням, товарный вид и вкусовые характеристики клубней, сроки хранения урожая.

Ранние

В эту группу вошли сорта, вегетация которых длится 50-60 дней. Популярные сорта картофеля в этой категории выводились российскими и зарубежными селекционерами.

Наиболее известные ранние виды:

«Ред Скарлет». Сорт из Голландии, адаптированный для южных областей, Подмосковья и Сибири. При соблюдении агротехники урожайность составляет до 400 кг с сотки. Корнеплоды имеют продолговатую форму, сиреневую окраску кожуры, их средняя масса – 80 г. Картофель не подвержен типичным заболеваниям, почти не поражается нематодой. Внутри клубней плотная мякоть желтоватого цвета. Картошка больше подходит для жарки. Урожай отличается лежкостью.
«Удача». Отечественный картофель, неприхотливый в выращивании. Показывает высокую урожайность даже в худшие годы. Может успешно выращиваться на Дальнем Востоке. С каждой сотки получают до 500 кг клубней. Кожица у картофеля тонкая, желтоватого цвета. Культивар устойчив к большинству типичных болезней и неблагоприятной погоде. При хранении овощ не загнивает. Сорт имеет универсальное назначение. Мякоть нежная, приятная на вкус.
«Беллароза». Сорт немецкой селекции, подходящий для выращивания в Центре России и на Урале. Урожай созревает всего за 50 дней. С каждой сотки можно получить по 350-400 кг овоща. Клубни покрыты кожурой красного цвета, среди них встречаются гиганты весом по 700-800 г, средний вес картофелин – 200 г. Сорт устойчив к болезням, хорошо хранится и прекрасно растет на любой почве. Мякоть корнеплодов желтоватого цвета, рассыпчатая. Из картофеля получается вкусное пюре, но готовить его можно и другим способом.
«Коломбо». Суперранний столовый сорт – гордость голландских селекционеров. Этот представитель культуры считается перспективной новинкой. Сорт легко выносит перепады температур, хорошо растет на любой почве, устойчив к парше, фитофторозу клубней и нематоде. Урожайность в среднем – 420 кг с сотки. Корнеплоды показывают высокие товарные качества и 95%-ю лежкость. Клубни – слаборассыпчатые, с желтой кожурой и мякотью такого же цвета весом от 80 г до 130 г.

Именно ранние сорта картофеля дают самый первый урожай. Выкапывать клубни можно уже в июне. Чтобы получить отборные корнеплоды, для посадки желательно использовать крупные клубни весом 60-80 г. Мелкий семенной картофель даст урожай позже.

Средние

В этой группе сортов картофеля для созревания требуется от 90 до 100 дней. Полученный урожай используют для закладки на хранение. Такая картошка не прорастает до поздней весны. Описание средних сортов картофеля, пользующихся популярностью:

«Королева Анна». Новинка немецкой селекции. Появившись на рынке недавно, картофель завоевал популярность, благодаря высокой урожайности (до 500 кг с сотки) и высоким товарным качествам. Клубни отлично переносят хранение. Плоды имеют средний вес 100 г, у них и мякоть, и кожура желтого цвета. Сорт имеет универсальное назначение, слаборассыпчатый. Этот вид обладает высокой устойчивостью ко многим заболеваниям и к механическому повреждению клубней.
«Бриз». Сорт переносит засуху, похолодание, прощает погрешности в уходе. «Бриз» растет на любых грунтах, показывая высокую урожайность. Картофель мало подвержен типичным заболеваниям, отличается выраженным вкусом. Средний вес клубней – 130 г. Кожура – тонкая, светлого цвета. Мякоть содержит мало крахмалистых веществ, поэтому хорошо держит форму при нарезке для салатов.
«Невский». Один из лучших отечественных сортов, устойчивый к фитофторозу и парше, предпочитающий плодородную землю. Средний вес клубней – 110 г. Они отличаются кремовой мякотью и желтой кожурой. С каждой сотки можно получить в среднем 400 кг урожая. Картофель хорошо хранится, но весной начинает прорастать раньше обычного. Товарные качества достигают 95%-ой отметки. Огородники выбирают «Невский» за превосходный вкус и универсальное назначение. Для пюре этот сорт не очень подходит из-за низкого содержания крахмала.
«Аврора». Сорт отечественной селекции, подходящий для выращивания на всей территории России. В агротехнике требует многократного окучивания. Показатели урожайности – 250-300 кг с сотки. Картофель «Аврора» устойчив к картофельной нематоде и раку, имеет среднюю резистентность к фитофторе. Средний вес клубней – 120 г, но среди них попадаются гиганты весом до 500 г. Картофелины покрыты светло-коричневой кожурой, у мякоти кремовая окраска. Сорт имеет универсальное назначение и подходит для приготовления разных блюд.

Средние сроки выращивания позволяют достигнуть оптимального соотношения между темпами созревания и способностью к длительному хранению. Именно эта группа пользуется наибольшей популярностью среди дачников. Убирают среднеспелый картофель в августе, когда влажность воздуха не столь высока, как осенью, поэтому снижается риск грибковых заболеваний.

Поздние

У поздних сортов картофеля полное формирование клубней завершается не раньше, чем через 110-115 дней. Характеристика сортов, популярных в этой группе:

«Вектор». Картофель был выведен белорусскими селекционерами путем скрещивания гибрида и сорта. Кусты компактные, хорошо переносят перемены климата, практически не болеют. Средняя масса клубней составляет 120 г. Кожура имеет коричневую окраску. Средняя урожайность – 500 кг с сотки. Клубни имеют универсальное назначение. В процессе варки картошка может развариваться, но зато не меняет своего цвета.
«Пикассо». Малокрахмалистый сорт, клубни которого не развариваются. Голландский культивар дает с каждой сотки по 200-300 кг клубней. Средний вес плодов – 100 г. Окраска картофелин розовато-желтая, что и дало название этому сорту. Клубни легко переносят перевозку, долго хранятся. Растение устойчиво к засухе и жаре.
«Журавинка». Столовый сорт универсального назначения с высокой урожайностью. Клубни ровной овальной формы с красной кожурой и светло-желтой мякотью. Средний вес корнеплодов – 100-120 г. Картошка хранится до самого лета. Растение устойчиво к вредителям и типичным заболеваниям. При подмерзании «Журавинка» не приобретает сладковатого привкуса. Во время варки картошка сохраняет форму, не разваривается. Сорт идеально подходит для приготовления пюре, оладий, драников.
«Астерикс». Голландский сорт, который можно отнести к традиционным. Подходит для выращивания на Дальнем Востоке, так как легко переносит неблагоприятные погодные условия. Средний вес клубней – 100 г. Они имеют овальную форму, покрыты плотной фиолетовой оболочкой. Мякоть ярко-желтой окраски, нежная, вкусная. Картофель отличается повышенным содержанием крахмала, как большинство поздних сортов. Урожай хорошо переносит транспортировку и длительное хранение. С 1 сотки можно получить до 200 кг этого картофеля.

Выращивают позднюю картошку чаще в южных регионах страны, ведь у этих сортов самый длинный вегетационный период. На полное созревание позднеспелым видам может понадобиться до 4,5 месяцев. Основным преимуществом такого картофеля является длительный срок хранения без ухудшения вкусовых качеств.

Сорта с рассыпчатой мякотью

Рассыпчатые сорта картофеля идеально подходят для приготовления пюре. В этом случае картошка не превратится в липкую тянущуюся массу, а будет иметь нежную и пушистую текстуру.

Именно такой характеристикой отличаются следующие сорта:

«Синеглазка». Продукт российской селекции со среднеранними сроками созревания. Урожай можно собирать через 70-80 дней с момента посадки. У картошки розово-фиолетовая кожура и белая мякоть. Содержание крахмала в плодах 15-15,5%. Показатели лежкости средние. Сорт старинный, с узнаваемым вкусом. Огородники ценят «Синеглазку» за рассыпчатость и вкусовые качества.
«Ривьера». Голландский сорт со средними сроками созревания. Подкапывать клубни можно спустя 1,5 месяца с момента посадки. Картофелины обладают желтоватой кожурой и кремовой мякотью. Содержание крахмала колеблется между 11 и 16 %. Культивар устойчив к вирусным болезням, раку, нематоде. «Ривьера» неплохо хранится. Клубни этого картофеля рассыпаются под вилкой, что делает его идеальным кандидатом для приготовления воздушного пюре.
«Чароит». Ранний сорт российской селекции. Клубни покрывает желтоватая кожура, цвет мякоти имеет оттенок сливочного масла. В картошке содержится 14-17% крахмала. Сорт не подвержен раку картофеля и отличается средней устойчивостью к вирусным болезням, фитофторозу. Урожай может лежать до лета. В кулинарии картофель используют для запеканок и приготовления пюре.
«Тирас». Сорт был выведен на Украине. Урожай созревает рано, за 55-70 дней. Сверху клубни покрыты розовой кожурой, внутри находится белая мякоть. В картошке содержится 12-13% крахмала. Культивар устойчив к большинству заболеваний культуры, отлично хранится. Картошка отличается рассыпчатостью и приятным вкусом.

Чтобы вырастить рассыпчатый картофель, мало подобрать правильный сорт. Для этого необходимо также соблюдать агротехнику. Часто вкус овоща ухудшается, если в процессе выращивания растений они недополучали тех или иных химических элементов. Необходимо своевременно удобрять посадки.

Рассыпчатость картошки можно повысить опудриванием клубней перед высадкой древесной золой. Чем дольше длится вегетация овоща, тем выше шансы, что клубни получатся рассыпчатыми.

Продлить период выращивания поможет обработка ботвы против фитофтороза. С этой целью применяют «Арцедил», «Ридомил МЦ», «Оксихом». Чтобы продлить вегетацию, можно также высадить пораньше пророщенные клубни. Для защиты от заморозков посадки высоко окучивают. Вскоре ростки сами пробьют слой земли и выйдут на поверхность. Отгрести почву можно после исчезновения угрозы заморозков.

Самые вкусные сорта

Для картофеля немаловажно, какими вкусовыми качествами он обладает. Все хотели бы выращивать у себя на участке самые вкусные сорта. Выбрать есть из чего:

«Гала». Овощ созревает в среднем за 70 дней. Сорт «Гала» отличается хорошей урожайностью. Средний вес клубней – 100 г. Благодаря низкому содержанию крахмала, клубни подходят для диетического стола. Готовить эту картошку можно любым способом. Из-за отличных вкусовых качеств и неприхотливости «Галу» выращивают во многих регионах России.
«Вега. Голландский культивар с ранними сроками созревания. Урожайность в среднем – 300 кг с каждой сотки. Клубни имеют универсальное назначение. Картофель можно жарить и варить, использовать для приготовления салатов и пюре. Урожай хорошо хранится вплоть до следующего сезона, овощ можно замораживать, после чего он не теряет своих качеств. Внутри клубни белые, снаружи покрыты желтой сетчатой кожурой.
«Бела роса». Традиционный сорт, долгие годы не теряющий своей популярности. Для многих это по-прежнему самый вкусный картофель. Дачники сажают его из года в год. Крупные плоды имеют средний вес 200 г, снаружи они покрыты розоватой кожурой. Цвет мякоти – желтый. Чаще всего эту картошку используют для приготовления гарниров и супов. С одной сотки можно получить 300-400 кг урожая.

Характеристика многих сортов подчеркивает их превосходный вкус. В этот список можно включить и такие культивары, как «Рамона», «Тайфун», «Сюрприз», «Темп», «Уника», «Нандина», «Люкс», «Милена».

Помимо сортовой принадлежности, на вкус картофеля влияют и другие факторы. Например, если картошка подмерзнет, у нее появляется сладковатый привкус. Зелеными и горькими клубни становятся из-за длительного пребывания на свету. Это обусловлено накоплением опасного для здоровья яда – соланина.

Овощ может стать водянистым или суховатым, если при выращивании был допущен дефицит или избыток удобрений. Считается, что картошка будет вкусной, если содержание крахмала в ней находится на уровне 13-18%. Ну и, конечно, вкус готового блюда из картофеля зависит от того, насколько искусным был кулинар.

Выбирая сорт картофеля для посадки, в первую очередь стоит отталкиваться от климатических условий своей местности. Учитывают также качество почвы на участке, например, уровень ее кислотности. Нельзя полагаться только на сорт и пребывать в полной уверенности, что картофель вырастет крупным и вкусным. Важную роль играет агротехника овоща, которая требует соблюдения.

Сорта картофеля – выбираем сорт картофеля

Сорт картофеля – это группа растений вида Solanum tuberosum, выведенная селекционным путём и имеющая набор характеристик, отличающий её от других растений этого же вида. Выведение нового сорта картофеля требует больших временных и трудозатрат, тщательного отбора материала – семенного картофеля, и постоянного контроля качества выращиваемого картофеля.

Сортимент постоянно обновляется из-за довольно быстрого вырождения уже имеющихся сортов картофеля. Всего несколько лет посадки одного сорта картофеля в одном поле повышают его восприимчивость к различным грибным, вирусным и бактериальным заболеваниям, ухудшают его столовые характеристики. Семеноводческие хозяйства в России и за рубежом ведут постоянную работу над выработкой новых сортов семенного картофеля (семенной картофель – картофель на посадку, приглашаем ознакомиться с поставщиками семенного картофеля в России).

Как правильно выбрать сорт картофеля для посадки?

Широкое разнообразие сортов картофеля также обусловлено требованиями, предъявляемыми к конкретному товару, который в итоге необходимо получить. При выборе сорта семенного картофеля, необходимо обратить внимание на следующие пункты:

1. Предназначение сорта картофеля.

В большей степени это касается промышленного выращивания картофеля. Например, сорта картофеля для варки, сорта картофеля для жарки, сорта картофеля для производства чипсов и т.д.

По предназначению сорта картофеля делят на четыре основных группы, различающиеся в первую очередь по содержанию крахмала:

столовые сорта картофеля– 12-16% с нежной мякотью, также богаты витамином С;

технические сорта картофеля – свыше 18%;

кормовые сорта картофеля – отличающиеся повышенным содержанием белка (2-3%) и сухих веществ;

универсальные сорта картофеля – со средними показателями между столовыми и техническими. Количество крахмала напрямую влияет на длительность варки картофеля.

2. Географический ареал использования сорта картофеля.

При выборе сорта семенного картофеля, целесообразно убедиться, что он оптимально подходит для предполагаемого региона выращивания. В противном случае, экономический эффект от возделывания будет низким, даже если выбраны качественные семена картофеля, оптимально соблюдался весь технологический процесс возделывания. Наиболее популярные сорта картофеля по регионам выращивания отображены ниже.

3. Скорость созревания картофеля.

По скорости созревания сорта картофеля бывают:

ранние (раннеспелые) сорта картофеля – 70-80 дней для полного созревания;

среднеранние сорта картофеля – 80-90 дней;

среднеспелые сорта картофеля – 90-110 дней;

среднепоздние сорта картофеля – 110-120 дней;

поздние сорта картофеля – 120-140 дней.

Ранний картофель в некоторых регионах как правило не доводят до полного созревания (собирают через 50-60 дней после посадки). Это обусловлено желанием получить максимальную маржу. Самый первый ранний картофель собирают на Юге России – в Краснодарском крае. Он предлагается к продаже уже в конце мая-начале июня – по цене в 2-3 раза превышающей картофель прошлогоднего урожая. После начала активной уборки в других регионах, цены на ранний картофель существенно падают и целесообразность выкапывания картофеля, не достигшего полного созревания снижается.

Также следует обращать внимание на устойчивость или восприимчивость сорта картофеля к распространённым в регионе заболеваниям, например, к фитофторозу листьев и клубней или раку картофеля.

Сорта картофеля могут существенно отличаться по урожайности, а, следовательно, и по экономической отдаче с единицы возделываемой площади.

Что такое семенной картофель?
Семенной картофель – это клубни картофеля под посадку.
В зависимости от качественных характеристик семенной картофель может быть супер-суперэлитным, суперэлитным, элитным, первой, второй репродукции. Вышеуказанные степени репродукции семенного картофеля предназначены для дальнейшего разведения картофеля на семена, а также для возделывания товарного картофеля. Степени репродукции начиная от 3-ей и заканчивая 5-ой – рекомендованы исключительно для выращивания товарного картофеля, качественный семенной картофель из семян 3-5-й репродукции получиться не может.
Где купить семенной картофель?
Купить семенной картофель можно:
В специализированных магазинах. Это в первую очередь относится к мелкооптовым закупкам. Здесь семенной картофель приобретают для посадки в подсобном хозяйстве, на даче, огороде, а также в мелких фермерских хозяйствах.

У фирм, специализирующихся на выращивании и реализации семенного картофеля. Фирмы могут заниматься как отечественной селекцией, так и осуществлять прямые поставки семенного картофеля из-за рубежа.

С перечнем зарубежных поставщиков семенного картофеля, их объемами поставок можно ознакомиться по ссылке – Поставщики семенного картофеля в Россию в 2013-2015 гг. С полным перечнем аналитических обзоров отрасли картофелеводства и овощеводства – Обзоры рынка картофеля и овощей. Также предлагаем к скачиванию демоверсию исследования касательно поставщиков семенного картофеля в 2013-2015 гг.:
АБ-Центр имеет ряд контактов с крупными семеноводческими хозяйствами России и дальнего зарубежья в области картофелеводства и овощеводства. В случае заинтересованности в семенном картофеле, семенах овощей Вы можете направить нам заявку по почте [email protected] или позвонить по телефону +7 (495)-374-67-10
Сорта картофеля по регионам выращивания
Важно! Если Ваша компания занимается выращиванием или поставками семенного картофеля и заинтересована в публикации информации о выращиваемых или реализуемых ею сортах на нашем сайте www.ab-centre.ru – пишите нам по вышеуказанной электронной почте.
Сорта картофеля в Северном регионе
В Северном регионе, куда входят Архангельская и Мурманская области, Республики Карелия и Коми, хорошо плодоносят:
Сорт картофеля «Хибинский ранний» – ранний сорт картофеля с хорошим вкусом, удовлетворительной лёжкостью; в «Госреестре» с 1967 года; клубни массой 100-150 г с мелкими глазками, розовой кожурой, белой мякотью; умеренно восприимчив к фитофторозу листьев и клубней, устойчив к чёрной ножке, среднеустойчив к парше, плодоносит при относительно низких температурах;

Сорт картофеля «Детскосельский» – высокоурожайный среднеранний сорт картофеля, внесённый в «Госреестр» в 1959 году; крупные удлинённо-овальные среднекрахмалистые (11,6-14%) клубни с повышенным содержанием витамина С массой 100-110 г, с мелкими глазками, розовой кожурой и белой мякотью; умеренно-устойчив к фитофторозу листьев и умеренно восприимчив к фитофторозу клубней, устойчив к раку, слабо подвержен парше.

Сорта картофеля в Северо-Западном регионе
Вологодская, Калининградская, Костромская, Ленинградская, Новгородская, Псковская, Тверская, Ярославская области объединены в Северо-Западный регион, где сорта картофеля также должны быть устойчивы к низким температурам и повышенной влажности, например:
Сорт картофеля «Амороза» – среднеранний высокоурожайный сорт; вкус отличный, крупные клубни удлинно-овальной формы с красной кожурой и жёлтой мякотью, мелкими глазками; устойчив к скручиванию листьев, нематоде, фитофторозу клубней, среднеустойчив к парше, слабоустойчив к фитофторозу листьев;

Сорт картофеля «Сказка» – среднеранний, очень урожайный; в «Госреестре» с 2004 года; вкус отличный; клубни округлые с очень мелкими глазками, белой кожурой и мякотью, умеренно восприимчив к фитофторозу листьев и клубней.

Сорта картофеля в Центральном регионе
Для Центрального региона (Брянская, Владимирская, Ивановская, Калужская, Московская, Рязанская, Смоленская, Тульская областей) с 2015 года в «Госреестр» включены новые сорта:
Сорт картофеля «Эволюшн» (Evolution) – среднеранний высокоурожайный сорт картофеля с крупными удлинённо-овальными клубнями с красной кожурой и светло-желтой мякотью, с мелкими глазками; вкусовыми хороший; устойчив к нематоде, достаточно устойчив к вирусам и фитофторозу клубней, достаточно чувствителен к парше и фитофторозу листьев;

Сорт картофеля «Экселенс» – среднеранний столовый сорт, подходящий в том числе и для изготовления картофеля фри; крупные клубни удлинённо-овальной формы с жёлтой кожурой и светло-жёлтой мякотью; устойчив к нематоде и раку, довольно устойчив к вирусам, среднеустойчив к порошистой парше и фитофторозу;

Сорт картофеля «Аксона» – среднеспелый; удлиненно-овальной формы клубни с красной кожурой со средними глазками и мякотью кремового цвета; содержание крахмала 15-18,3%; вкус хороший и отличный; устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой мозаике и скручиванию листьев.

Сорта картофеля в Волго-Вятском регионе
В состав Волго-Вятского региона входят: Кировская, Нижегородская, Свердловская, Пермская области, Чувашская и Удмуртская Республики, а также Марий Эл, здесь для высадки подойдут:

Сорт картофеля «Алёна» – ранний высокоурожайный сорт картофеля столового назначения; крупные слегка уплощённые клубни овальной формы с красной кожурой, мелкими и средними глазками, белой мякотью, содержанием крахмала 17% и массой 140 г; вкус отличный; устойчив к вирусным болезням, парше, ризоктониозу, восприимчив к фитофторозу;

Сорт картофеля «Луговской» – среднеспелый высокоурожайный; крупные овальные клубни со светло-розовой кожурой, мелкими глазками, белой мякотью и содержанием крахмала 12-19%; вкус отличный; устойчив к раку, относительно устойчив к фитофторозу и парше, среднеустойчив к вирусам и чёрной ножке.

Сорта картофеля в Центрально-Черноземном регионе
Помимо уже описанного выше нового сорта картофеля «Экселенс» в Центрально-Черноземном регионе — Белгородской, Воронежской, Курской, Липецкой, Орловской и Тамбовской областях — традиционно популярны:
Сорт картофеля «Вармас» – раннеспелый; в «Госреестре» с 1968 года; овальные клубни с мелкими глазками, белой кожурой и мякотью, массой 90–120 г, крахмалистостью – 10–14%; вкус хороший; устойчив к раку, среднеустойчив к вирусам, парше и ризоктониозу, восприимчив к фитофторозу листьев и клубней;

Сорт картофеля «Лорх» – самый старый из сохранившихся российских сортов картофеля – внесён в «Госреестр» в 1931 году, среднепоздний картофель, клубни круглые, реже овальные, со светло-бежевой кожурой, мелкими глазками, белой мякотью и крахмалистостью 15-20%; вкус отличный; устойчив к вирусам, фитофторозу, бактериозам, восприимчив к парше.

Сорта картофеля в Северо-Кавказском регионе
Для высадки в Северо-Кавказском регионе – Республиках Адыгея, Кабардино-Балкария, Дагестан, Карачаево-Черкессия, Ингушской и Чеченской Республиках, Северной Осетии-Алании, Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях — подойдут такие новые сорта картофеля, как:
Сорт картофеля «Криспер»– среднепоздний, подходящий для производства чипсов; клубни овально-округлой формы с жёлтой кожурой, мелкими глазками и светло-жёлтой мякотью, массой 81-154 г, с содержанием крахмала 15,8-18,8%; вкус отличный; устойчив к раку, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев;

Сорт картофеля «Мондео» – поздний; клубни овальные со средними глазками, жёлтой кожурой, светло-желтой мякотью, массой 105-150 г и с содержанием крахмала – 12,3-15,7%; вкус хороший; устойчив к раку и нематоде, среднеустойчив к фитофторозу, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.

Сорта картофеля в Средневолжском регионе
Средневолжский регион, в составе которого Пензенская, Самарская, Ульяновская области и Республики Мордовия и Татарстан, располагает к высадке в свой грунт сортов картофеля:
Сорт картофеля «Пензенская скороспелка» – раннеспелый, высокоурожайный; крупные клубни с белой кожурой с синеватым оттенком, глубокими глазками, белой мякотью, содержанием крахмала 15—19 % и белка 1,8—2,1 %; устойчив к жаре и засухе; неустойчив к фитофторозу больше листьев, чем клубней, среднеустойчив к вирусам, кольцевой гнили, парше и ризоктониозу, устойчив к раку;

Сорт картофеля «Волжанин» – среднеранний; в «Госреестре» с 1950 года; округлые клубни с кремовой кожурой, средними глазками, белой мякотью, массой 100–116 г и содержанием крахмала 13–16%; вкус хороший; слабо восприимчив к мозаичным вирусам и альтернариозу, сильно — к парше и раку, средневосприимчив к фитофторозу листьев и клубней, устойчив к жаре и засухе.

Сорта картофеля в Нижневолжском регионе
К выращиванию в Нижневолжском регионе – Астраханской, Волгоградской и Саратовской областях и Республике Калмыкия – рекомендованы:
Сорт картофеля «Импала» – очень ранний и высокоурожайный сорт. В «Госреестре» с 1995 года; овальные клубни с жёлтой кожурой, светло-желтой мякотью, мелкими глазками, содержанием крахмала 10-14% и массой 90-150 г; устойчив к вирусам, раку, нематоде, среднеустойчив к скручиванию листьев, фитофторозу листьев и клубней, а также к парше;

Сорт картофеля «Сантэ» – среднеспелый, высокоурожайный; в «Госреестре» с 1993 года; крупные овальные клубни с жёлтой кожурой, светло-желтой мякотью, мелкими глазками, содержанием крахмала 10-14,2%; вкус хороший; комплексно устойчив к вирусам, нематодам, раку, скручиванию листьев, среднеустойчив к фузариозу и парше, восприимчив к чёрной ножке; следует отметить, что междурядье для этого сорта требуется шире обычного.

Сорта картофеля в Уральском регионе
Для Курганской, Оренбургской, Челябинской областей и Республики Башкортостан, составляющих Уральский регион, под посадку подойдут:
Сорт картофеля «Башкирский» – ранний, высокоурожайный; в «Госреестре» с 2007 года; овально-округлые клубни со средними глазками, красной кожурой, белой мякотью, массой 90—198 г и с содержанием крахмала 14,6-19,8%; устойчив к раку, засухе, а также к колорадскому жуку (самостоятельно сбрасывает кладки его яиц), слабо восприимчив к нематоде;

Сорт картофеля «Агнес» – среднеспелый, высокоурожайный, подходит для изготовления картофеля фри и чипсов; в «Госреестре» с 2009 года; удлиненно-овальные клубни с мелкими и очень мелкими глазками, жёлтой кожурой, светло-жёлтой мякотью, массой 100-160 г и содержанием крахмала 12,2-15,5%; вкус хороший; устойчив к раку картофеля, нематоде, морщинистой и полосчатой мозаике, скручиванию листьев.

Сорта картофеля в Западно-Сибирском регионе
Одними из самых популярных сортов картофеля для Западно-Сибирского региона (Алтайский край, Республика Алтай, Кемеровская, Новосибирская, Омская, Томская, Тюменская области) можно считать:
Сорт картофеля «Ред Скарлетт» – ранний, высокоурожайный; в «Госреестре» с 2007 года; удлинённо-овальные клубни с красной кожурой, мелкими глазками, белой мякотью, массой 60-150 г и с содержанием крахмала 10-15%; устойчив к вирусам, раку, нематоде, парше и фитофторозу листьев, высокоустойчив к фитофторозу клубней;

Сорт картофеля «Адретта» – среднеспелый, высокоурожайный; овально-округлые клубни с жёлтой кожурой и мякотью, с мелкими глазками, средним содержанием крахмала 15% и массой 120-140 г; вкус хороший; низкая устойчивость к фитофторозу, среднеустойчив к вирусам, восприимчив к ризоктонии и чёрной ножке, устойчив к низким температурам.

Сорта картофеля в Восточно-Сибирском регионе
В Восточно-Сибирский регион входят Республики Бурятия, Якутия, Тыва, Хакасия, Красноярский край, Иркутская и Читинская области — здесь можно высаживать:
Сорт картофеля «Альянс» – ранний; средние округлые клубни с белой кожурой и мякотью, мелкими глазками, содержанием крахмала 12-13%; вкус хороший; устойчив к раку, жаре и засухе, среднеустойчив к вирусам и чёрной ножке, слабоустойчив к фитофторозу листьев;

Сорт картофеля «Гранат» – среднеспелый, высокоурожайный; крупные плоско-овальные клубни, с розовой кожурой гранатового оттенка, белой мякотью, очень мелкими глазками, содержанием крахмала 13-17%; вкус отличный; высокоустойчив к фитофторозу, парше, нематоде, скручиванию листьев и раку.

Сорта картофеля в Дальневосточном регионе
Для высадки в грунт на территории Дальневосточного региона (Амурской, Камчатской, Магаданской, Сахалинской областях, Приморском и Хабаровском краях) подойдут:
Сорт картофеля «Бородянский розовый» – раннеспелый, высокоурожайный; клубни округлой формы, с розовой кожурой, кремовой или жёлтой мякотью, мелкими глазками, массой 90-140 г и содержанием крахмала 14-18%; вкус хороший; устойчив к раку, восприимчив к вирусам, парше, макроспориозу, сильно восприимчив к фитофторозу;

Сорт картофеля «Белоснежка» – среднеранний; в «Госреестре» с 2000 года; крупные овальные клубни с мелкими глазками, жёлтой кожурой, белой мякотью, массой 109–193 г и содержанием крахмала 13,4–14,8%; вкус хороший; устойчив к раку, слабо восприимчив к нематоде, средневосприимчив к фитофторозу листьев и клубней, восприимчив к парше.

Читайте также:
Описание сортов картофеля
Селекционеры активно работают с культурой картофеля, ими создано огромное количество картофеля на любой вкус, цвет, размер и срок созревания. Вот именно о сроках созревания картофеля мы сегодня и поговорим. Для получения раннего урожая, особенно в суровом климате, нужно выращивать скороспелые сорта картофеля. Поздняя картошечка хорошо хранится и продлевает сроки потребления свежих корнеплодов. Из среднеспелых сортов можно выбрать урожайные, вкусные и самые подходящие для жарки.
Ранние сорта картофеля
Уже с середины лета можно собрать урожай молодой, рассыпчатой картошечки. Главное – выбирать ранние сорта. Чтобы гарантированно получить урожай картофеля в регионах с суровым климатом, нужно выбирать районированные сорта, дающие ранний урожай. Для выращивания раннего картофеля выбирают скороспелые сорта.
Из ранних сортов картофеля наиболее интересны:
Алена,
Антонина,
Ароза,
Барон,
Весна белая,
Лидер,
Любава,
Люкс,
Маделине,
Метеор,
Ред Скарлетт,
Розалинд,
Саровский,
Северный,
Снегирь,
Чароит,
Юбиляр,
Юна
Якутянка.
От полных всходов до выкопки проходит всего 45 дней.
Этот сорт пригоден для производства чипсов, представляет собой среднее по размерам растение с крупными листьями.
Дает овальные клубни с красной, гладкой кожицей и белоснежной мякотью.
Средняя масса клубня около 100 г.
Из несомненных плюсов – устойчивость к картофельному раку, засухе. Из минусов – слабая устойчивость к фитофторе.
От полных всходов до выкопки требуется 50 дней.
Сорт столовый, растения высокие, пряморослые.
Культивар формирует овальные клубни с углубленными глазками, средней массой около 150 г.
Сорт устойчив к раку картофеля, однако поражается фитофторой.
От полных всходов до выкопки урожая должно пройти всего 45 дней.
Клубни сорта пригодны для производства картофеля фри и чипсов.
Растения пряморослые, с темно-зелеными листовыми пластинками, формируют овальные клубни с красной кожицей и желтой мякотью массой около 120 г.
Сорт устойчив к раку картофеля и нематоде, однако поражается фитофторой.
От всходов до выкопки клубней проходит 45 дней.
Сорт столового назначения.
Растение высокое, прямое, с зелеными листовыми пластинками.
Культивар формирует клубни овальной формы с неглубоко погруженными в мякоть глазками.
Кожица желтая, довольно гладкая, мякоть светло-желтая.
Масса клубня 100–190 г, вкус очень хороший.
Сорт умеренно восприимчив к фитофторе.

От появления массовых всходов до выкопки урожая картофеля этого раннего сорта с интересным названием проходит 45–47 дней.
Сорт столовый, дает клубни светло-бежевой окраски с едва заметными глазками.
Мякоть клубня белоснежная, вкус хороший.
Масса варьирует от 90 до 170 г.
В отдельные годы растения поражаются фитофторой и паршой.
Ранний, столовый сорт, первый урожай которого можно собрать спустя 45 дней после появления массовых всходов.
Растения средней высоты, полупрямостоячие.
Сорт формирует овально-округлые клубни массой около 100 г с едва заметными небольшими глазками.
Вкус приготовленного картофеля очень хороший.
___________________________________________________________________
ОПЫТ ВЫРАЩИВАНИЯ РАННЕГО КАРТОФЕЛЯ В СИБИРИ
Средние сорта картофеля
Среднеспелые сорта картофеля созревают за 3 — 3,5 месяца. Отличаются устойчивостью к болезням и неблагоприятным фаторам окружающей среды.Каждая картофелина имеет много крахмала, клубни отличаются приятными вкусовыми свойствами и длительным сроком сохранения.
Представленные сорта имеют универсальное назначение, пригодны для любых видов переработки:
Северное сияние
Каптива
Бирский
Монт Блан
Вестник
Дезире
Былина Сибири
Бирский
Алексеевский
Петербургский
Фамбо
Лазарь
Северное сияние
Вес картофелины — 119 г. Урожай доходит до 266 ц/га.
Кустик данного культивара рослый, облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму удлиненного овала и меленькие глазочки.
Кожица синеватой окраски, мякоть синевато-пестроватая.

Урожай доходит до 385 ц/га. Вес картофелины — 159 г.
Кустик данного культивара рослый, облиственный, полупрямой.
Картофелины имеют форму удлиненную и меленькие глазочки.
Кожица желтоватой окраски, мякоть такая же.
Урожай доходит до 300 ц/га. Вес картофелины — 124 г.
Кустик данного культивара среднерослый, облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму овала и меленькие глазочки.
Кожица алой окраски, внутренность желтоватая.
Урожай доходит до 300 ц/га. Вес картофелины — 131 г.
Кустик данного культивара рослый, облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму удлиненного овала и меленькие глазочки.
Кожица светловато-бежеватой окраски, внутренность светловатая.
Урожай доходит до 306 ц/га. Вес картофелины — 139 г.
Куст рослый, облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму овала и меленькие желтоватые глазочки.
Кожица кремовой окраски, внутренность светловатая.
Урожай доходит до 307 ц/га. Вес картофелины — 103 г.
Куст рослый, облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму овала и меленькие желтоватые глазочки.
Кожица алой окраски, внутренность светловато-желтоватая.
Былина Сибири
Урожай доходит до 309 ц/га. Вес картофелины — 130 г.
Куст среднерослый, облиственный, полупрямой.
Картофелины имеют форму удлиненного овала и меленькие глазочки.
Кожица светловато-бежеватой окраски, внутренность светлая.
Урожай доходит до 291 ц/га. Вес картофелины — 127 г.
Куст среднерослый, облиственный, полупрямой.
Картофелины имеют форму овала и меленькие глазочки.
Кожица светловато-бежеватой окраски, внутренность светлая.
Урожай доходит до 346 ц/га. Вес картофелины — 142 г.
Растение рослое, куст облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму округлого овала и меленькие глазочки.
Кожица алой окраски, внутренность кремоватая.
Петербургский
Урожай доходит до 369 ц/га. Вес картофелины — 119 г.
Куст среднерослый, облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму округлого овала и меленькие розоватые глазочки.
Кожица светловато-бежеватой окраски, внутренность светловатая.
Урожай доходит до 394 ц/га. Вес картофелины — 139 г.
Куст среднерослый, облиственный, прямой.
Картофелины имеют форму удлиненного овала и меленькие желтоватые глазочки.
Кожица желтоватой окраски, внутренность светловатая.
Каждая картофелина имеет много крахмала, клубни отличаются приятными вкусовыми свойствами и длительным сроком сохранения.
Сорт рекомендован к выращиванию в Сибири.
Урожай доходит до 399 ц/га. Вес картофелины — 160 г.
Растение среднерослое, облиственное, куст прямой, ветвящийся, среднелистный, среднецветный.
Картофелины имеют форму округлого овала и меленькие бесцветные глазочки.
Кожица алой окраски, внутренность светловатая.
Растения толерантны к болезням, вирусам и капризам окружающей среды, иногда подвергаются негативному воздействию парши, нематоды или фитофторозной инфекции.
___________________________________________________________________
КАК ВЫРАСТИТЬ ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Поздние сорта картофеля
Поздние сорта картофеля готовы к уборке через 4 месяца, созревают в позднеосенний период и наиболее хорошо пригодны к зимнему хранению. Все сорта урожайные, клубни хранятся хорошо (до полугода). Представленные культивары имеют столовое или универсальное назначение:
Ласунак
Пикассо
Леди Розетта
Атлант
Здабытак
Болвинский
Веснянка
Олева
Фолва
Маниту
Роял
Мерлот
Церата КВС
Куст пряморослый, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины округло-овальной формы, массивные, светловато-желтоватые с кремовой мякотью и глазками, расположенными на средней глубине..
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к фитофторе.
Куст пряморослый, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины округло-овальной формы, массивные (до 125 г), желтоватые с кремовой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к фитофторе, скручиванию листовых пластинок, парше.
Куст разваливающийся, невысокий, цветочки розоватые.
Картофелины округлой формы, массивные (до 122 г), желтоватые со светловато-желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к фитофторе.
Куст разваливающийся, среднерослый, цветочки белоснежные.
Картофелины округло-овальной формы, массивные (до 118 г), желтоватые со светловато-желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к фитофторе.
Куст разваливающийся, среднерослый, цветочки белоснежные.
Картофелины удлиненно-овальной формы, массивные (до 127 г), алые с кремовой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к фитофторе и золотистой нематоде.
Куст разваливающийся, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины округло-овальной формы, массивные (до 147 г), светловато-бежевые со светловато-желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к нематоде.
Куст пряморослый, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины округло-овальной формы, массивные (до 126 г), желтоватые с кремовой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
Куст пряморослый, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины округло-овальной формы, массивные (до 120 г), алые со светловато-желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
Куст разваливающийся, вытянутый, цветочки белоснежные.
округло-овальной формы, массивные (до 114 г), желтоватые со светловато-желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к скручиванию листовых пластинок.
Куст пряморослый, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины удлиненно-овальной формы, массивные (до 142 г), алые с желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к фитофторе.
Куст разваливающийся, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины овальной формы, массивные (до 117 г), желтоватые с желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
Куст разваливающийся, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины овальной формы, массивные (до 138 г), алые с темновато-желтоватой мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к фитофторе.
Куст пряморослый, вытянутый, цветочки белоснежные.
Картофелины овальной формы, массивные (до 142 г), алые с белоснежной мякотью и маленькими глазками, расположенными на средней глубине.
К недостаткам можно отнести слабую стойкость к скручиванию листовых пластинок, мозаике.
____________________________________________________________________
КАК ХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬ: ЗАКЛАДКА, УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, БОЛЕЗНИ
Урожайные сорта картофеля
В качестве самых урожайных сортов мы отобрали картофель с урожайностью от 400 до 500 ц/га при массе клубней 120-140 г. Каждая картофелина имеет много крахмала, клубни отличаются приятными вкусовыми свойствами и длительным сроком сохранения. Клубни имеют форму круглого или удлиненного овала и меленькие глазочки.
Среднеспелые сорта картофеля, универсального назначения, вкус хорош в любых видах переработки:
Варяг
Мадейра
Бернина
Златка
Гусар
Луговской
Бронницкий
Нида
Ресурс
Аспия
Сигнал
Урожай доходит до 408 ц/га. Вес картофелины — 128 г.
Кустик данного культивара среднерослый, облиственный, полупрямой..
Кожица желтоватой окраски, внутренность кремовая.
Урожай доходит до 400 ц/га. Вес картофелины — 132 г.
Кустик данного культивара среднерослый, облиственный, полупрямой.
Кожица желтоватая окраски, мякоть такая же.
Урожай доходит до 448 ц/га. Вес картофелины — 141 г.
Куст среднерослый, облиственный, полуполупрямой.
Кожица желтоватая окраски, внутренность темновато-желтоватая.
Урожай доходит до 401 ц/га. Вес картофелины — 140 г.
Куст рослый, облиственный, полуполупрямой.
Кожица желтоватая окраски, внутренность светловато-желтоватая.
Урожай доходит до 500 ц/га. Вес картофелины — 150 г.
Растение рослое, облиственное, куст полуполупрямой.
Кожица желтоватая окраски, внутренность светловато-желтоватая.
Урожай доходит до 400 ц/га. Вес картофелины — 124 г.
Куст среднерослый, облиственный, прямой.
Кожица светловато-розоватой окраски, внутренность светлая.

Урожай доходит до 500 ц/га. Вес картофелины — 119 г.
Куст среднерослый, облиственный, прямой.
Кожица светловато-желтоватой окраски, мякоть такая же.
Урожай доходит до 487 ц/га. Вес картофелины — 136 г.
Куст среднерослый, облиственный, прямой.
Кожица светловато-желтоватой окраски, мякоть такая же.
Урожай доходит до 449 ц/га. Вес картофелины — 129 г.
Куст среднерослый, облиственный, прямой.
Кожица светловато-бежеватой окраски, внутренность светлая.
Урожай доходит до 439 ц/га. Вес картофелины — 119 г.
Куст среднерослый, облиственный, прямой.
Кожица светловато-бежеватой окраски, внутренность светловато-желтоватая.
Урожай доходит до 400 ц/га. Вес картофелины — 130 г.
Кустик данного культивара рослый, облиственный, полупрямой.
_________________________________________________________________
КАК ВЫРАСТИТЬ УРОЖАЙНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Сорта картофеля для жарки
Клубни имеют форму округлого овала и меленькие бесцветные глазочки. Каждая картофелина имеет много крахмала, клубни отличаются приятными вкусовыми свойствами и длительным сроком сохранения. Сорта отличаются толерантностью к болезням и капризам окружающей среды. При этом возможно негативное воздействие на кустики парши или фитофторозной инфекции.
Среднеспелые сорта картофеля, пригодные для любой переработки, особенно хороши в жареном виде:
Москворецкий
Брянская новинка
Лиу
Сокольский
Акросия
Безенчукский
Ароза (раннеспелый сорт, особенно хорош для приготовления картофеля фри и чипсов)
Куст рослый, облиственный, прямой.
Урожай доходит до 308 ц/га.
Кожица светловатой окраски, внутренность светловато-желтоватая.
Вес картофелины — 104 г.
Брянская новинка
Куст слаборослый, облиственный, полупрямой, ветвящийся.
Урожай доходит до 309 ц/га.
Кожица желтоватой окраски, внутренность светловатая.
Вес картофелины — 105 г.
Куст рослый, облиственный, полупрямой, ветвящийся, крупнолистный.
Урожай доходит до 310 ц/га.
Кожица желтоватой окраски, внутренность светловато-желтоватая.
Вес картофелины — 106 г.
Куст рослый, облиственный, полупрямой, ветвящийся, среднелистный, среднецветный.
Урожай доходит до 315 ц/га.
Кожица алой окраски, внутренность светловато-кремовая.
Вес картофелины — 119 г.
Куст рослый, облиственный, прямой, ветвящийся, среднелистный, среднецветный.
Урожай доходит до 309 ц/га.
Кожица алой окраски, внутренность кремовая.
Вес картофелины — 156 г.
Куст среднерослый, облиственный, полупрямой, ветвящийся, среднелистный, среднецветный.
Урожай доходит до 322 ц/га.
Кожица алой окраски, внутренность светловатая.
Вес картофелины — 240 г.
__________________________________________________________________
УБОРКА КАРТОФЕЛЯ: СРОКИ, БОТВА, ХРАНЕНИЕ
Николай Хромов, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник
Самые популярные в Украине сорта картофеля
12.02.2019
Картофель является одним из наиболее привычных и любимых продуктов в Украине, поэтому в особом представлении не нуждается.
Основные питательные элементы, которые содержатся в клубнях – это сложные углеводы и белки, а также большое число макро и микроэлементов (кальций, магний, калий, фосфор, железо и так далее) и витамин группы С.
Что касается той или иной сортовой принадлежности картофеля, то базовые для выращивания в Украине сорта внесены в Государственный Реестр растений, поэтому при желании ознакомиться с перечнем рекомендованных и допущенных для выращивания в конкретных климатических зонах можно в Государственной службе по охране прав на сорта растений.

Разновидности картофеля
В зависимости от содержания белков, углеводов, крахмала, сахаров и витаминов сорта картофеля обычно подразделяются на четыре группы:
·         Столовый картофель
Данная разновидность является наиболее употребляемым в пищу продуктом. Как правило, клубни столового сорта имеют большой или средний размер.
Обычно у сортового картофеля тонкая кожура, округленная форма и не очень углубленные «глазки».
При разработке столовых сортов картофеля селекционеры особое внимание уделяют содержанию в клубнях крахмала, которые не должен превышать 18 процентов.
·         Кормовой картофель
К данному типу картофеля относятся разновидности, специально предназначенные для последующего выкорма домашним животных, поэтому клубни этих сортов довольно крупные, насыщены белком и крахмалом, и имеют повышенную урожайность.
·         Технический картофель
Данная разновидность картофеля специально выращивается для технических нужд, поэтому идет в основном на производство крахмала и спирта. Соответственно содержание растительного белка в технических сортах невысоко.
·         Универсальные сорта картофеля
К данной разновидности, как следует из названия, можно причислить сорта картофеля, который включают все вышеперечисленные свойства.

Разновидности картофеля по группам спелости

Сорт картофеля

Срок созревания

Ранний

40-50 дней

Среднеранний

55-65 дней

Среднеспелый

65-80 дней

Среднепоздний

80-100 дней

Поздний

Свыше 100 дней

Наиболее урожайными принято считать ранние, скороспелые сорта картофеля. При этом их клубни, как правило, имеют ограниченный срок хранения.
За долгую историю существования картофеля селекционеры вывели огромное множество различных сортов картофеля и в настоящее существуют сорта с белой, желтой, сине-фиолетовой или розоватой окраской клубней, а также имеющих округлую или более вытянутую форму.

Какому сорту отдать предпочтение при выборе картофеля для готовки?
Классифицировать картофель по вкусовым качествам дело неблагодарное, поскольку, как говорится: «на вкус и цвет товарищей нет». Да, поэтому о вкусах обычно не спорят, поскольку это личное, индивидуальное. Кто-то любит, чтобы в картошке было больше крахмала, а кому-то по душе более рассыпчатая, кто-то предпочитает отварное пюре, а кто-то поджаристый картофель фри и так далее.
Тем не менее, мы постарались выделить несколько сортов идеально подходящих для приготовления картофельного пюре, поскольку в них содержится довольно большое число крахмала.
Итак:
·         Сорт «Адретта»
Столовый картофель, относящийся к раннему типу. Данное растение неприхотливо и стабильно демонстрирует высокие показатели урожайности. Хорошо растет в условиях засушливого климата.

Картофель имеет великолепные вкусовые качества, хотя изначально сорт создавался как кормовая разновидность, поскольку имеет желтый цвет кожуры.
Сорт «Адретта» был выведен германскими селекционерами не так давно (около 25 лет назад), но сразу был по достоинству оценен гурманами, поэтому быстро приобрел популярность и стал широко использоваться в кулинарии благодаря своим высоким вкусовым качествам.
·         Сорт «Зарево»
Картофель украинской селекции. Среднепоздний сорт. Клубни имеют округлую форму с розоватой кожурой. Масса клубней не велика и в среднем составляет около 80 грамм.

Поскольку «Зарево» содержит до 24% крахмала, данный сорт в основном используется для приготовления рассыпчатого отварного картофеля, воздушного пюре и в качестве отличной начинки для пирогов.
Растение имеет хорошую устойчивость к фитофторозу, ризоктониозу, парше, но показывает среднюю устойчивость к вирусам.
·         Сорт «Синеглазка»
Пожалуй, «Синеглазка» является одним из наиболее популярных сортов картофеля в Украине. Среднеспелый. Клубни крупные, овальной и слегка приплюснутой формы. Имеют массу до 200 грамм. Кожура розоватой окраски с ярко выраженным сине-фиолетовым оттенком. Глазки насыщенного темно-синего цвета, откуда и произошло название сорта. На срезе мякоть белая.

Содержание крахмала невысокое (около 15 процентов), но зато данный сорт имеет высокую урожайность и отменный вкус. Помимо всего прочего растение демонстрирует хорошую устойчивость к различным заболеваниям. При этом растение растет мощное, с крепкими стеблями и имеет хорошо развитую корневую систему и обильную зеленую массу. Первый урожай можно снимать уже в июне.
Приготовленная картошка рассыпчатая, поэтому идеально подходит для пюре и выпекания. Имеет нежный приятный вкус.
·         Сорт «Киви»
По внешнему виду клубни данного картофеля очень напоминает киви (откуда и произошло название сорта).

Является генетически модифицированным продуктом. Относится к поздним сортам, поскольку период созревания клубней длится около 120 дней. Плоды крупные, немного вытянутой формы, хорошо хранятся. По праву считается одним из самых урожайных сортов картофеля.
Неприхотливое растение, но любит обильное солнце и увлажненную почву. Хорошо отзывается на удобрения. При этом «Киви» хорошо противостоит различным грибковым и бактериальным инфекциям и практически не подвергается нападению колорадских жуков и прочих насекомых — вредителей.
К недостаткам сорта можно отнести довольно длительный процесс готовки картофеля (более 40 минут) и необычный вкус, который устраивает далеко не всех. Тем не менее, благодаря рассыпчатой структуре мякоти клубни идеально подходят для приготовления пюре.
·         Сорт «Беллароза»
Данный столовый сорт картофеля был выведен германскими селекционерами и быстро приобрел популярность в Украине.

Скороспелый и очень урожайный сорт. Клубни можно собирать уже через 50 дней после посадки. Плоды имеют овальную форму с красноватой кожурой и массу до 200 грамм.
Растение неприхотливо, отлично переносит неблагоприятные погодные условия, в том числе засуху. Демонстрирует устойчивость ко многим возбудителям болезней.
Вкусовые качества клубней соответствуют наивысшему стандарту, при этом после термической обработки картофель сохраняет рассыпчатость.
Наиболее подходящие сорта для приготовления жареного картофеля
Как мы уже определили, оптимальным для процесса жарки является картофель с минимальным содержанием крахмала.
Итак:
·         Сорт «Конкорд»
Универсальный, раннеспелый сорт, выращенный голландскими селекционерами. Срок вегетации до 75 дней. Клубни имеют удлиненную форму и массу до 120 грамм. Цвет кожуры желтый. Мякоть имеет светлый оттенок.

Содержание крахмала (от 10 процентов и выше), поэтому данный сорт подходит для жарки идеально.
Сорт «Конкорд» достаточно неприхотлив и обладает превосходной устойчивость к заболеваниям (парше, нематоде, раку и прочим болезням), но часто заражается фитофторозом.
·         Сорт «Розара»
Раннеспелый сорт универсального назначения. Выведен голландскими селекционерами. Клубни имеют овальную и слегка вытянутую форму с розовато-красной окраской кожуры. Мякоть светлая, желтоватого оттенка.

Клубни содержат небольшое количество крахмала (от 12 процентов), поэтому не развариваются, не рассыпаются и имеют потрясающий вкус.
Растение неприхотливо и устойчиво к нематоде, фитофторозу, парше и прочим заболеваниям.
·         Сорт «Пикассо»
Позднеспелый, столового назначения сорт, с великолепными вкусовыми характеристиками.
Высокоурожайный. Срок вегетации до 130 дней. Картофель хорошо хранится.

Клубни имеют округлую форму и желтый цвет кожуры с розоватыми мелкими глазками. Мякоть светло-кремовая. Товарная масса до 125 грамм.
Содержание крахмала от 8 до 13 процентов, хорошо подходит для жарки.
Сорт демонстрирует хорошую устойчивость к картофельной нематоде, но восприимчив к фитофторозу.
·         Сорт «Зарница»
Поздний столовый сорт картофеля. Имеет красноватые овальные клубни с мелкими глазками. Мякоть светло-желтого оттенка. Содержание крахмала от 12 до 17 процентов, поэтому идеально подходит для жарки, производства чипсов и картофеля фри. Обладает хорошим нежным вкусом, слабо разваривается.

Сорт демонстрирует хорошую устойчивость к засухе. Пригоден для выращивания на всех типах почв. При этом «Зарница» имеет среднюю устойчивость к таким заболеваниям, как черная ножка, парша обыкновенная, ризоктониоз и фитофтороз.
·         Сорт «Аргос»
Среднепоздний столовый сорт картофеля. Создан английскими селекционерами.
У клубней слегка удлиненная форма, желтый цвет кожуры и светло-желтая мякоть. Содержание крахмала от 11 до 15 процентов, поэтому хорошо подходит для жарки, выпечки, приготовления супов.

Кроме того, «Аргос» отличается стабильной высокой урожайностью. Хорошо переносит жаркий климат. Устойчив к картофельной нематоде и раку. Умеренно восприимчив к фитофторозу, часто поражается паршой.

Картофель не только вкусный, питательный, но и очень полезный продукт. Он способствует снижению холестерина, улучшает обменные процессы в организме, нормализует деятельность ЖКТ. Однако следует помнить, что при хранении на свету в клубнях картофеля может образовываться опасный для организма человека соланин (токсичное вещество), поэтому к условиям хранения картофеля следует подходить очень ответственно.
сортов картофеля | Cook’s Illustrated
Хотя все овощи различаются по размеру и свежести, на большинстве рынков продается только один сорт. Брокколи — это брокколи, морковь — это морковь. Даже если существует несколько разновидностей (как в случае с помидорами семейной реликвии), большинство из них можно использовать в рецептах как взаимозаменяемые. Да, один помидор может выглядеть немного иначе или быть немного слаще другого, но все они будут вкусными в салатах.
С картофелем дело обстоит иначе. Приготовьте картофель фри с картофелем Red Bliss, и он станет жирным и тяжелым.Добавьте красновато-коричневые хлопья в салат или кукурузную похлебку, и они развалятся на куски.
Тот факт, что в этой стране выращивают десятки сортов картофеля, делает вопрос о том, какой картофель лучше всего подходит для конкретного рецепта, становится еще более запутанным. В любое время вы можете увидеть в своем супермаркете до пяти-шести видов картофеля. Сходите на фермерский рынок, и вы увидите дюжину разновидностей. Некоторые виды картофеля продаются под названиями разновидностей (например, Red Bliss или Yukon Gold), другие — под общим названием (универсальный, для выпечки и т. Д.).).
Чтобы разобраться в этой путанице, полезно сгруппировать картофель по трем основным категориям на основе их соотношения твердых веществ (в основном крахмала) и воды. Это картофель с высоким содержанием крахмала / низким содержанием влаги, картофель со средним содержанием крахмала и картофель с низким содержанием крахмала / высоким содержанием влаги.
Картофель с высоким содержанием крахмала / с низким содержанием влаги, такой как красновато-коричневый или айдаос, обычно теряет форму при варке в супах или тушеных блюдах. Поскольку в них так мало влаги, они, как правило, впитывают жидкость во время готовки и в конечном итоге взрываются.В некоторых случаях, например, когда вы хотите, чтобы картофель загустел суп, это может быть желательно. Картофель со средним содержанием крахмала, такой как Yukon Golds и Yellow Finns, лучше держит форму, но имеет много общих черт с картофелем с высоким содержанием крахмала. Картофель с низким содержанием крахмала / высоким содержанием влаги при кипячении сохраняет форму лучше, чем другой картофель. В эту категорию входят весь картофель с красной кожицей, такой как Red Bliss и Red Creamer, а также только что выкопанный картофель, который часто называют «новым» картофелем. Картофель с низким содержанием крахмала следует выбирать, когда картофель должен сохранять форму, как в деревенском супе из картофеля и лука-порея.
Типы картофеля — Fresh Solutions Network
В Соединенных Штатах продается более 100 сортов картофеля. Каждый из этих сортов относится к одной из семи категорий типов картофеля: красновато-коричневый, красный, белый, желтый, синий / пурпурный, мальков и миниатюрный. Узнайте больше о характеристиках и рекомендациях по приготовлению каждого вида ниже.
Красновато-коричневый картофель
Внешний вид: от среднего до большого, продолговатой или слегка приплюснутой овальной формы, от светло-коричневого до средне-красно-коричневого, сетчатая кожа, мякоть от белого до бледно-желтого.
Текстура: мучное, сухое; легкий и пушистый; плотная кожица, твердая при приготовлении.
Вкус: мягкий; землистый; среднее содержание сахара
Предпочтительные применения: Выпечка, жарка, затирание, жареный
Красновато-коричневый идеально подходит для легкого и пушистого картофельного пюре. Они также обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, и это лучший картофель для запекания. Нежный вкус и пышная текстура запеченных красноволосых красок хорошо сочетаются со всеми видами начинок, от традиционной сметаны и чеснока до пряных и смелых средиземноморских или латинских вкусов.Попробуйте нарезать досками или дольками, чтобы приготовить сытный жареный в духовке картофель.
Красный картофель
Внешний вид: от малого до среднего; округлые или слегка продолговатые; гладкая тонкая красная кожа; белая плоть
Текстура: восковая, влажная и гладкая; сливочный
Вкус: Слегка сладкий; мягкое среднее содержание сахара
Предпочтительные применения: Жарка, пюре, салаты, супы / тушеные блюда
Из-за своей восковой текстуры мякоть красного картофеля остается твердой на протяжении всего процесса приготовления, будь то жарка или тушение.Их тонкая, но яркая красная кожица придает привлекательный цвет и текстуру гарнирам и салатам. Красные часто используются для приготовления нежного, но твердого картофельного салата или добавления пиццы в супы и тушеные блюда, а также их подают запеченными или в пюре. Круглые красные часто называют «молодым картофелем», но термин «новый» технически относится к любому типу картофеля, который собирают до достижения зрелости.
Белый картофель
Внешний вид: от малого до среднего; от круглой до длинной формы; белая или коричневая кожа; белая плоть
Текстура: средний крахмал; слегка кремовый, слегка густой; тонкая нежная кожа
Вкус: слегка сладкий; незначительный; низкое содержание сахара
Предпочтительные применения: затирание, салаты, приготовление на пару / варка, жарка
Белый картофель хорошо сохраняет форму после приготовления.Их нежная тонкая кожица придает бархатистому блюду из картофельного пюре нужную текстуру без очистки от кожуры. Приготовление белков на гриле делает вкус более насыщенным. Создавайте фирменные картофельные салаты — просто перемешайте приготовленный белый картофель с заправками и ингредиентами, «позаимствованными» из других салатов, например, заправкой «Цезарь» и тертым пармезаном; или соус ранчо, измельченное яйцо и крошки бекона.
Желтый картофель
Внешний вид: мрамор больших размеров; круглая или продолговатая форма; кожа от легкого загара до золотистой; от желтого до золотистого цвета.
Текстура: слегка восковая, бархатистая, влажная
Вкус: слегка сладкий; богатый; маслянистый; среднее содержание сахара
Предпочтительные применения: гриль, запекание, пюре, салаты
При приготовлении на гриле желтый картофель приобретает хрустящую корочку, которая усиливает плотную мякоть и создает слегка сладкий карамелизованный вкус. Сливочная текстура и золотистый цвет желтого картофеля означают, что вы можете использовать меньше масла или вообще не использовать его для приготовления более легких и полезных блюд. Естественно гладкая и маслянистая текстура также хорошо подходит для более легких версий печеного, жареного или пюре.Варите желтый картофель до полной готовности, затем слейте воду, охладите и аккуратно «разбейте» на плоские диски. Обжарьте их в масле или топленом масле и подавайте в качестве гарнира или закуски со сметаной, чесноком или другими гарнирами.
Фиолетовый / синий картофель
Внешний вид: от малого до среднего; продолговатый к сеголетку; кожа темно-фиолетового, синего или слегка красного цвета; голубой, пурпурный, лавандовый, розовый или белый телесный
Текстура: полусухая; плотная плоть. Примечание: все синие и пурпурные перуанские сорта имеют более высокое содержание крахмала и имеют мучнистую текстуру.
Вкус: землистый, ореховый, с низким содержанием сахара
Предпочтительные применения: жарка, гриль, салаты, выпечка
У большинства синих / пурпурных картофелей есть влажная плотная мякоть, которая сохраняет свою форму, добавляя салатам насыщенный, яркий цвет и сочный вкус.Пурпурный цвет лучше всего сохраняется в микроволновой печи, но приготовление синего / пурпурного картофеля также является отличным способом приготовления на пару и запекания. Благодаря своему мягкому, но отчетливо ореховому вкусу синий / фиолетовый картофель естественным образом дополняет вкус зеленого салата. Красный, белый и синий — комбинируйте синий картофель с белым и красным в салатах или жареных блюдах, чтобы сделать все три цвета «яркими».
Картофель с пальцем
Внешний вид: 2-4 iКартофель в дуршлаге длинный; пальцеобразные или продолговатые; красная, оранжевая, пурпурная или белая кожа; красно-оранжевый, пурпурный, желтый или белый, мякоть иногда с прожилками цвета.
Текстура: восковая, твердая, попробовать
Вкус: маслянистый; ореховый; землистый; среднее содержание сахара
Предпочтительные применения: Жарение на сковороде, запекание, салаты
Цвет и форма пальчиков — желанное визуальное дополнение к любому блюду. Обжарка на сковороде и жарение усиливают их крепкий вкус и демонстрируют их чудесный ореховый или маслянистый вкус. Рассматривайте молодь как основу для изменения уникального картофельного салата. Разделите сеголеток вдоль и запекайте в духовке, чтобы служить небольшой тарелкой или гарниром, альтернативным картофелю фри, с ароматным соусом для макания, таким как острый кетчуп, ромеско или майонез шрирача.
Маленький картофель
Этот маленький картофель размером с укус на самом деле является стандартом сорта, основанным на размере («размер C» и меньше, часто называемый жемчугом или размером с мрамор). У них такой же цвет кожи и мяса, как у их более крупных собратьев, а также форма, текстура и содержание сахара. Их вкусовые характеристики похожи, но с более концентрированным вкусом, чем у их более крупных собратьев.
Предпочтительные применения: салаты, жарка, жарка
Petites — отличный заменитель макаронных изделий, а также добавление питательной ценности.Запеките сочетание цветов, чтобы получить эффектный гарнир. Благодаря концентрированному вкусу и более быстрому приготовлению миниатюрные изделия отлично подходят для картофельных салатов. Просто бросьте петитес в оливковое масло, розмарин, соль и перец, чтобы приготовить красочный, вкусный и веселый жареный картофель. Они экономят ваше время на приготовление, потому что их можно готовить и подавать целиком, без нарезки или измельчения.
Сорта картофеля

Бэби-бумер
Внешний вид: Овальная
Кожа: Шелушащаяся кожа желтого цвета
Телесный: Желтый
Подходит для: Хорошая выпечка и варенье

Золотая лихорадка
Внешний вид: Продолговатый
Кожа: Кожа светло-бежевая красновато-коричневая
Телесный: Белый
Подходит для: Очень хорошо для картофеля фри и печеного картофеля

Блейзер Руссет
Внешний вид: От продолговатого до длинного
Кожа: Кожа темно-коричневая, рыжеватая
Телесный: Очень белый
Подходит для: Отлично подходит для запекания и варки

HO 2000
Внешний вид: Круглый
Кожа: Гладкая красная кожа
Телесный: Светло-желтый
Подходит для: Подходит для кипячения

Норланд
Внешний вид: Продолговатая, слегка приплюснутая, средняя
Кожа:
Гладкий красный
Телесный: Белый
Подходит для: Очень хорошо для варки и жарки

Оркестр
Внешний вид: От овала до длинного овала
Кожа: Желтый
Мякоть: Средне-желтый
Подходит для: Отлично подходит для варки, запекания и жарки во фритюре

Perline
Внешний вид: Короткий овал
Кожа: Желтый
Телесный: Средне-желтый
Подходит для: Подходит для варки и запекания

Руссет Бербанк
Внешний вид: Большой, длинный, цилиндрический или слегка приплюснутый
Кожа: Ржаво-коричневая кожа от слабой до сильной сеточки
Телесный: Белый
Подходит для: Отлично подходит для запекания и жарки, подходит для варки

Руссет Норкотах
Внешний вид: От длинного до слегка продолговатого, гладкого
Кожа: Густая кожа темно-коричневого цвета, рыжеватая и сетчатая кожа
Телесный: Белый
Подходит для: Подходит для выпечки

Сангре
Внешний вид: От овальной до продолговатой
Кожа: Гладкая кожа темно-красного цвета
Телесный: Белый
Подходит для: Отлично подходит для варки и запекания

Юкон золото
Внешний вид: От круглого до овального
Кожа: Гладкая кожа желтого золота
Телесный: Средне-желтый
Подходит для: Варка, выпечка и жарка

Особые мелочи
Blushing Belles red, желтые цвета бэби-бумеров, красные пальчики и банановые пальчики, желтые пикколо
Внешний вид: Круглый, сеголеток, овальный
Кожа: Очень гладкая кожа; красный, желтый, фиолетовый
Телесный: Белый, желтый, пурпурный, красный
Лучше всего для : жарка, выпечка, жарка и салаты
Виды картофеля | Сделай сам
Сколько существует видов картофеля? Во всем мире существуют тысячи сортов картофеля, десятки из которых доступны для выращивания садоводами.
Примечание. В этой статье не рассматриваются сладкий картофель (Ipomoea batatas) или ямс — тропические клубни с гораздо более высоким содержанием сахара, выращиваемые в теплом климате или сезоне.
Хотя весь настоящий «ирландский» картофель выращивают в основном одинаково, существуют различия между разными видами картофеля, в том числе по продуктивности растений и устойчивости к болезням, а также по форме, размеру, цвету и кулинарным качествам клубней.
Основные типы картофеля, каждый из которых имеет множество разновидностей: красновато-коричневый, желтый, красный, белый, синий и сеголеток. Каждый из них обладает определенными характеристиками, которые делают их более подходящими для разных способов приготовления. Имейте в виду, что существует бесчисленное множество сортов семейных реликвий, доступных в ограниченных количествах, которые в основном недоступны для продажи в супермаркетах, но их легко выращивать и получать удовольствие.
При выборе различных видов картофеля имейте в виду, что они делятся на категории в зависимости от содержания крахмала.Три основные группы: крахмалистые, восковые, средние или универсальные; те, которые содержат больше крахмала, более мучнистые или мучнистые; те, у которых меньше крахмала, более воскообразные и твердые.
В целом, если вы хотите запечь или обжарить клубни, выбирайте сорта картофеля с высоким содержанием крахмала и очень мягкой консистенцией при приготовлении; они также хороши для затирания, если вы не переусердствуете и не сделаете их мягкими. Те, у кого более низкое содержание крахмала, что придает им более восковую текстуру, хорошо подходят для супов, рагу, картофельного салата, а также в зубчатых или жареных продуктах.
Важно: Картофель, который подвергался воздействию большого количества света или хранился в слишком прохладном или слишком теплом месте, может приобретать зеленый цвет и горький вкус, что обычно указывает на высокое содержание «соланина» — ядовитого алкалоида. Избегайте их употребления в пищу или, по крайней мере, удалите всю кожицу и зеленый цвет, особенно любые проросшие «глаза».
Рюссет — классический картофель «Айдахо» с толстой коричневой кожицей, часто используемый для запекания, жарки и затирания.Рюссет с низким содержанием влаги и имеет тенденцию немного сохнуть при приготовлении, поэтому большинство поваров добавляют молоко или масло при затирании. Хорошие сорта: Рассет Бербанк, Немецкий Баттербол.
Желтый картофель — универсальный картофель, который идеально подходит для затирания, варки на пару, варки, запекания, запекания и жарки. Хорошие сорта: Inca Gold, Mountain Rose, Yukon Gold, Yellow Finn.
Красный картофель твердый и отлично подходит для картофельных салатов и супов, а также для приготовления на пару, варки, запекания, запекания запеканки, гребешков и салатов.Хорошие сорта: Norland, Klondike Rose, Red Pontiac, Cranberry Red, Mountain Rose.
Белый картофель с низким содержанием крахмала отлично подходит для варки, картофельного салата, пюре, варки на пару, запекания и запекания. Хорошие сорта: Белая роза, Кал Уайт.
Синий картофель, также известный как фиолетовый картофель из-за высокого содержания антиоксидантов, который при приготовлении становится пурпурным, содержит средний крахмал и отлично подходит для приготовления на пару, запекания и варки.Хорошие сорта: Русский синий, All Blue, Purple Cream of the Crop, Перуанский, Purple Majesty.
«Картофель для пальца» обычно имеет размер и форму пальца. Из-за своего небольшого размера и иногда разного цвета кожи и телесного цвета они идеальны в качестве гарнира. Большинство из них имеют мягкий, несколько ореховый вкус, которым лучше всего наслаждаться в запекании или жареном, или даже в вареном, но они, как правило, разваливаются в супах. Хорошие сорта: французский фингерлинг, австрийский полумесяц, русский банан.
Молодой картофель (универсальный)
«Новый» картофель — это любой сорт, который собирают маленьким, прежде чем сахар полностью превратится в крахмал, а кожура еще не станет тонкой. Обычно они сладкие, плотные, кремовые и очень воскообразные. Используйте их для варки, варки на пару, запекания или в супах, но не для запекания.
Знай свои сорта картофеля | MyGourmetConnection
Благодаря своей универсальности и разнообразию картофель стал самым выращиваемым овощем в мире.Помимо бесчисленных рецептов, которые они предлагают творческим поварам, картофель очень питателен.
Как покупать и хранить картофель
При покупке картофеля выбирайте твердый и гладкий, без трещин, обесцвечивания или мягких пятен.
Храните их в прохладном, сухом месте, по возможности вдали от света, но не охлаждайте их. Если вы покупаете картофель в мешках, лучше вынуть его из полиэтиленового пакета и положить в бумажный пакет или картонную коробку в кладовой.
Если ваш картофель начнет прорастать, это признак того, что условия хранения слишком теплые. Если это произойдет, используйте их как можно скорее и обязательно срежьте все ростки перед приготовлением.
Картофель можно есть с кожурой или без кожуры, но вы всегда должны тщательно чистить его непосредственно перед приготовлением. Вы также можете очистить все зеленые или обесцвеченные участки и удалить «глазки» или ростки.
При определении правильного количества картофеля для покупки по определенному рецепту вы можете руководствоваться следующими рекомендациями:
Три средних картофеля равны примерно одному фунту.Это эквивалентно 2 чашкам нарезанных кубиками или 2 чашкам пюре.
Справочник по распространенным сортам картофеля
Вот руководство по наиболее часто встречающимся сортам картофеля и их рекомендуемому использованию:
Рюссет: Этот большой овальный картофель — самый продаваемый сорт в Соединенных Штатах. Поскольку он довольно крахмалистый, он идеален для затирания, запекания или жарки.
Белый картофель: Обычно считается универсальным картофелем, белый картофель часто называют в честь штата, в котором он выращен.Обычно они среднего размера, круглые и содержат умеренное количество крахмала, что делает их приемлемым выбором практически для любого типа приготовления.
Красный картофель: Этот картофель круглый, как белый картофель, но в целом меньше. Они попадают в категорию восковых, что делает их подходящим выбором для запекания, приготовления на пару и салатов. Его часто называют «новым» картофелем из-за его меньшего размера, но этот термин применяется к любому картофелю, который собирают до достижения полного размера, а не только к красному картофелю.
Желтый картофель: Самый распространенный картофель с желтой мякотью — это Юконское золото. Обычно они круглые, среднего размера, плотные, с кремово-желтой мякотью. Это универсальный сорт, который годится для запекания, варки или жарки, но из-за их естественного маслянистого вкуса действительно получается прекрасное картофельное пюре.
Fingerling Potatoes: Эти маленькие, продолговатые, восковидные сорта картофеля лучше всего использовать для приготовления на пару, варки или в салатах.
Как правильно выбрать сорт картофеля по рецепту:
На рынке широко представлены несколько сортов картофеля.Выбирая, какой тип лучше всего подходит для конкретного рецепта, вы должны учитывать содержание крахмала.
Сорта картофеля, которые считаются «крахмалистыми», содержат меньше влаги и сахара, но больше крахмала. Из-за более низкого содержания сахара эти разновидности имеют тенденцию к большему разложению при приготовлении и лучше всего подходят для запекания, затирания, жарки и запекания.
Восковый картофель содержит больше влаги и сахара и меньше крахмала. Как правило, они сохраняют форму во время приготовления и хорошо подходят для приготовления салатов и запеканок.
Наши самые популярные рецепты из картофеля:
Картофельное питание
Картофель среднего размера не содержит жира и содержит всего 110 калорий. Они также являются хорошим источником витамина С, содержат больше калия, чем бананы, и содержат около 3 граммов белка и 2 грамма клетчатки.
Чтобы получить дополнительный питательный пунш, выберите органические продукты и ешьте картофель с кожурой. Кожа содержит дополнительные витамины, минералы, клетчатку и некоторые ценные антиоксиданты.
33 Популярные сорта картофеля
Последнее обновление: 19 сентября 2020 г., Майкл Джозеф
Картофель вкусный.Они являются основным продуктом питания во многих странах мира, а также являются отличным источником питательных веществ.
Самые ранние истоки скромного картофеля уходят корнями в Южную Америку, где его выращивание впервые произошло в Перу где-то между 8000 и 5000 годами до нашей эры (1).
И все же не все картофелины одинаковы; Существует множество различных видов картофеля, каждый из которых имеет уникальный внешний вид, вкус и текстуру. Некоторые из этих картофелей белые и пушистые, некоторые красные и твердые, а некоторые даже синие.
В этом руководстве перечислены самые популярные в мире сорта картофеля, их свойства и способы их использования.
Основные сорта картофеля
Прежде всего, есть пять основных категорий картофеля, а именно:
Белый картофель: Самый распространенный сорт картофеля имеет мякоть от белого до желтого цвета и тонкую кожицу. Хотя их текстура может варьироваться в зависимости от конкретного сорта, белый картофель — хороший универсальный продукт, а также хороший вариант для запекания, варки, жарки, затирания и запекания.
Красновато-коричневый картофель: Красновато-коричневый внутри белый с толстой и вязкой кожицей. Этот картофель , обычно крахмалистый, после приготовления он мягкий и пушистый. Рюссет часто используется для приготовления запеченного картофеля.
Красный картофель: у этого картофеля красная кожица, но белая мякоть. Обычно они имеют твердую консистенцию и включают такие сорта, как Дезире и Лаура.
Пурпурный / синий картофель: существует несколько разновидностей картофеля с привлекательной мякотью от синего до пурпурного, яркими примерами являются сорта Blue Congo и Vitelotte.Этот картофель содержит много полифенолов, известных как антоцианы, и эти соединения отвечают за цвет (1).
Картофель из пальца: этот картофель имеет длинный и тонкий вид, тонкую кожицу и твердую консистенцию. Виды сеголетков часто варят, жарят на сковороде или жарят.
Несмотря на свое название, сладкий картофель (и ямс) ботанически отличаются от обычного картофеля и относятся к категории корнеплодов.
Waxy vs.Крахмалистый
Мы также можем судить о картофеле по тому, насколько он «воскообразный», что в основном означает его консистенцию и правильное использование в кулинарии. В связи с этим, некоторые виды картофеля «восковые», , имеют более низкое содержание крахмала и более высокий уровень влажности. У этого картофеля более плотная мякоть, он подходит для варки, жарки и хорошо подходит в качестве ингредиента для супов и рагу.
Напротив, «крахмалистый» картофель содержит больше крахмала и меньше влаги, и он имеет пушистую консистенцию, которая легко крошится.Такой картофель хорошо подходит для запекания, затирания и приготовления чипсов / картофеля фри.
Некоторые виды картофеля находятся между этими двумя классификациями, и люди обычно называют их «универсальными».
Ключевой момент: Существует много различных видов картофеля, но есть пять различных разновидностей: белый, красный, фиолетовый, красновато-коричневый и молодой картофель.
Сорта картофеля
По правде говоря, существуют тысячи различных видов картофеля, произрастающих в разных странах по всему миру.
Тем не менее, вот некоторые из самых известных картофелин, которые вы можете найти (или решить вырастить).
1) Миндаль
<Фотография любезно предоставлена Анкарой>
Название: Миндальный картофель
Разновидность: Fingerling
Страна происхождения: Швеция
Текстура: Фирма
Форма: малая, продолговатая
Цвет: Мясо белое с тонкой кожицей
Применение в кулинарии: жарка на сковороде, варка, запекание
Миндальный картофель популярен в Скандинавских странах, его также называют «шведской малькой арахиса».’
Молодой картофель с твердой консистенцией. Картофель с миндалем хорошо сохраняет форму, поэтому его можно запекать, жарить на сковороде и варить.
2) Бамберг
Название: Картофель Бамберг
Разнообразие: Рыжий
Страна происхождения: Германия
Текстура: Твердая восковая
Форма: Длинная и тонкая
Цвет: Мясо светло-желтое, кожица коричневая
Применение в кулинарии: жарка на сковороде, варка, запекание
Бамберг — это небольшой картофель с длинной тонкой формой и достаточно твердой консистенцией.
Поэтому его обычно используют для приготовления вареного, жареного и тушеного картофеля.
Картофель Бамберг имеет тонкую кожицу и мякоть заварного крема желтого цвета.
3) Бель-де-Фонтене
Имя: Belle de Fontenay
Разновидность: Fingerling
Страна происхождения: Франция
Текстура: Твердая восковая
Форма: Маленький, длинный и продолговатый.
Цвет: Светло-желтые кожа и кожа
Кулинария: Варка, жарка, супы и тушеные блюда
Бель де Фонтене — распространенный французский картофель, который обычно подают целиком, отдельно или в супах и тушеных блюдах.
4) Бинтье
Имя: Bintje
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Нидерланды
Текстура: Мягкая и пушистая
Форма: Большой и толстый овал
Цвет: Кремово-желтая мякоть и похожая кожа
Использование в кулинарии: Картофель фри, жареный картофель
Картофель бинтье известен в Нидерландах, где его часто используют для приготовления картофеля фри.
Они считаются универсальными продуктами, их также используют для приготовления жареного картофеля.
5) Голубое Конго
Имя: Blue Congo
Ассортимент: Синий / фиолетовый
Страна происхождения: Неизвестно
Текстура: Мягкая и влажная
Форма: Большая и овальная
Цвет: Темно-синий телесный и кожный
Использование в кулинарии: Картофельное пюре, запеканки
Картофель голубого конго имеет уникальный темно-синий цвет, ароматный и несколько ореховый вкус.
Происхождение этого картофеля неизвестно, но он тесно связан с некоторыми видами картофеля из Канады (2).
Картофель голубого конго содержит много влаги и очень мягкий при приготовлении. По этой причине они хорошо подходят для приготовления картофельного пюре, которое можно есть отдельно или как часть блюда.
6) Дезире
Имя: Désirée
Ассортимент: Красный
Страна происхождения: Нидерланды
Текстура: Средняя твердость
Форма: Средний, от круглой до овальной
Цвет: Телесный белый и красная кожа
Использование в кулинарии: Варка, затирание, жарка, приготовление на пару
Картофель Дезире считается универсальным продуктом, поскольку он находится где-то посередине между воскообразным и крахмалистым.
Картофель имеет тускло-красную кожицу и белую мякоть, которая после приготовления становится достаточно твердой, поэтому его можно использовать для универсального приготовления.
7) Гала
Название: Гала картофель
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Германия
Текстура: Фирма
Форма: Большая и овальная
Цвет: От кремового до светло-желтого
Использование в кулинарии: Варка, жарка, приготовление на пару
Картофель Гала — популярный немецкий картофель с твердой консистенцией, который хорошо подходит для блюд, требующих цельного картофеля.
Картофель после варки или на пару хорошо сохраняет форму.
8) Золотое чудо
Имя: Golder Wonder
Разнообразие: Рыжий
Страна происхождения: Шотландия
Текстура: Мягкая и пушистая
Форма: Большая, от продолговатой до овальной
Цвет: Кремовый со светлой кожей
Использование в кулинарии: Пюре, чипсы / картофель фри, жарка
Золотистый чудо-картофель невероятно крахмалистый, и это придает ему мягкую консистенцию, которая легко рассыпается.
По этой причине их, как правило, используют для приготовления пюре или жареного картофеля, и они плохо подходят для варки.
Картофель Golden Wonder очень ароматный и считается одним из лучших кулинарных картофелей.
9) Ополчение
Имя: Home Guard
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Великобритания
Текстура: Фирма
Форма: От малого до среднего, от круглого до овального
Цвет: Белая плоть и тонкая бежевая кожа
Применение в кулинарии: Варка, приготовление на пару, жарка на сковороде, супы и тушеные блюда
Картофель Home Guard вывели в Великобритании, и он, как правило, имеет размер от маленького до среднего и с довольно плотной мякотью.
Картофель воскового типа, поэтому он не распадается при варке, приготовлении супов и тушеных блюд.
Картофель ополчения был завезен в 1942 году во время Второй мировой войны, отсюда их название «ополчение» (3).
10) Ирландский Лампер
Название: Irish Lumper
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Ирландия
Текстура: Довольно твердая
Форма: Среднего размера, комковатая текстура
Цвет: Белая кожа и бледно-желтая кожа
Применение в кулинарии: Универсальное
Irish Lumper — это старый картофель, впервые завезенный в Ирландию в начале XIX века (4).
Этот картофель воскообразный и средней твердости, что делает его отличным универсальным картофелем для варки.
Что касается внешнего вида, Irish Lumper имеет неровную неровную текстуру, что может объяснить их название.
Интересно, что ирландский Lumper исчез на многие десятилетия после ирландского голода 1830-х годов. В последние годы его начали отращивать (5).
11) Королевское Джерси
Имя: Королевское Джерси
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Джерси
Текстура: Фирма
Форма: От малого до среднего, почковидная.
Цвет: Белая кожа и бледно-желтая кожа
Использование в кулинарии: Варка, приготовление на пару, салаты, тушеные блюда
Картофель Jersey Royal имеет защищенное обозначение происхождения (PDO), и он растет на острове Джерси (6).
Этот знаменитый картофель от маленького до среднего размера, хорошо сохраняет форму во время приготовления.
Картофель Джерси часто жарят на сковороде с небольшим количеством масла и травами, он имеет мягкую, но твердую консистенцию и ароматный вкус.
12) Кеннебек
Наименование: Картофель Кеннебек
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: США
Текстура: Средне-жесткая
Форма: Среднего размера, от продолговатой до круглой формы
Цвет: Белая кожа и бледно-желтая кожа
Применение в кулинарии: Универсальное
Картофель Кеннебек среднего размера, почти круглой формы.
Картофель впервые был выведен в первой половине 20 века и остается популярным по сей день (7).
Картофель Кеннебек — это универсальный картофель, который можно варить, жарить, протирать или использовать в супах и тушеных блюдах. У них слегка ореховый вкус.
13) Розовый Керра
Имя: Kerr’s Pink
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Шотландия
Текстура: Довольно мягкая
Форма: От круглой до овальной формы, от средней до большой
Цвет: Кремовая плоть и красная кожица
Применение в кулинарии: Варка, затирание, жарение
Картофель Kerr’s Pink — это картофель с красной кожицей и бледно-кремовой мякотью, который является одним из самых популярных в мире картофелей.
Впервые выращенные в Шотландии в 1917 году, они по сей день составляют примерно 25% от общего производства картофеля Ирландии (8).
Картофель имеет мягкую консистенцию и мягкий вкус.
14) Король Эдвард
Имя: Король Эдвард
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Англия
Текстура: Мягкая и пушистая
Форма: Крупно-овальная
Цвет: Кремовая плоть и тонкая кожица
Использование в кулинарии: Выпечка, пюре, жарка,
Картофель короля Эдуарда — один из старейших кулинарных картофелей, впервые завезенный в 1902 г. (9).
Благодаря высокому содержанию крахмала, этот картофель очень мягкий и пушистый после приготовления, и он хорошо подходит для приготовления пюре, запеченного или жареного картофеля.
Кроме того, это один из самых популярных сортов картофеля для приготовления чипсов / картофеля фри.
15) Кипфлер
Имя: Kipfler
Разновидность: Fingerling
Страна происхождения: Германия
Текстура: Мягкая и кремовая
Форма: Относительно большие, длинные и тонкие
Цвет: Светло-желтая мякоть и светло-коричневая кожица
Использование в кулинарии: Выпечка, жарка,
Кипфлер — немецкий сорт молоди картофеля, имеющий длинную и тонкую форму.
Картофель после приготовления становится очень мягким, имеет сливочный и слегка ореховый вкус.
Из-за своей текстуры картофель лучше всего подходит для запеченного и жареного картофеля.
16) Лаура
Имя: Лаура
Ассортимент: Красный
Страна происхождения: Австрия
Текстура: Фирма
Форма: Большая, длинная и овальная
Цвет: Насыщенно-желтая мякоть и темно-красная кожица.
Использование в кулинарии: Варка, пюре, жарка, жарка, супы и тушеные блюда
Картофель Лаура — это сорт картофеля с красной кожицей, который был выведен сравнительно недавно. Картофель выращивают только с 1998 г. (10).
Он достаточно универсален и может использоваться различными способами.
17) Марси
Имя: Марси
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: США
Текстура: Умеренно твердая
Форма: Большой, толстый, овальной формы
Цвет: Мясо белого цвета и светло-коричневая кожа
Применение в кулинарии: Хорошее универсальное средство: выпечка, варка, жарка и многое другое.
Картофель Марси — относительно современный вид, впервые завезенный в США в 1990 г. (11).
Картофель крупный, почти круглой формы, с белой мякотью и кожицей от светло-бежевой до коричневой.
Картофель Марси довольно твердый, но, поскольку он находится где-то между воскообразным и крахмалистым, он достаточно универсален для приготовления различных кулинарных блюд.
18) Марфона
Имя: Марфона
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Нидерланды
Текстура: Средне-мягкая, слегка пушистая
Форма: Среднего размера, овальной или круглой формы
Цвет: Бледно-желтая мякоть с тонкой кожицей
Использование в кулинарии: Выпечка, варка, затирание и приготовление на пару
Как и многие другие виды картофеля, марфона впервые пришла из Нидерландов (голландцы потребляют значительное количество картофеля).
Картофель имеет слегка восковую консистенцию и при приготовлении становится пушистым. Тем не менее, он отличается универсальностью и достаточно прочен для кипячения.
Картофель Марфона имеет сливочный и ароматный вкус, что делает его хорошим выбором для вареного картофеля. Это также один из лучших картофелей для запекания из-за их размера и легкой и пушистой текстуры.
19) Марис Пайпер
Имя: Марис Пайпер
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Англия
Текстура: Мягкая и пушистая
Форма: Среднего размера, округло-овальная
Цвет: Мясо кремового цвета со светлой кожицей
Использование в кулинарии: Выпечка, варка, жарка, чипсы / картофель фри,
Марис Пайпер — наиболее распространенный вид картофеля, который растет в Соединенном Королевстве, его площадь примерно в три раза больше, чем у любого другого картофеля (12).
Картофель
Maris Piper отличается универсальностью, а его пушистая текстура хорошо подходит для печеного и жареного картофеля, а также для приготовления чипсов (фри).
Однако они также достаточно твердые, чтобы кипятить, сохраняя при этом свою форму.
20) Мелодия
Имя: Мелодия
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Нидерланды
Текстура: Фирма
Форма: Длинная, овальная, от среднего до большого
Цвет: Светло-желтые кожа и кожа
Использование в кулинарии: Варка и затирание
Картофель Melody впервые был выращен в Нидерландах.
Поскольку они довольно крахмалистые, их обычно используют для приготовления всмятку картофеля и картофельного пюре.
Этот картофель имеет удлиненно-овальную форму и светлую кожицу.
21) Никола
Имя: Никола
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Германия
Текстура: Фирма
Форма: От длинного овала до продолговатого
Цвет: Кремово-желтая кожа и мякоть
Применение в кулинарии: Универсальное применение: варка, пюре, жарка и др.
Картофель Никола — популярный немецкий вид, который впервые был признан разновидностью картофеля в 1973 году.Интересно, что картофель Никола также был признан в 2016 году немецким «картофелем года» из-за его высококачественного вкуса (14).
Этот картофель более воскообразный, поэтому он плотный и сохраняет свою текстуру при варке. Однако они универсальны, а также хорошо подходят для запекания и жарения.
22) Озетт
Имя: Ozette
Разновидность: Fingerling
Страна происхождения: США
Текстура: Твердая, гладкая
Форма: Необычный вид: бугорчатая, нестандартной формы
Цвет: Кремово-белая плоть и светло-коричневая кожа
Кулинарное применение: Многоцелевой — выпечка, варка, затирание, жарение и многое другое.
Картофель Озетт — это многовековой картофель, который, как считается, впервые был признан в Вашингтоне, США (15).
Картофель Озетт относится к категории сеголетков картофеля, но имеет очень неправильную форму с многочисленными комковатыми шишками. Несмотря на внешний вид, картофель Озетт — ароматный вариант с слегка ореховым вкусом.
Они имеют восковую консистенцию, но считаются универсальными и хорошо подходят для приготовления пюре, запекания, жареного или жареного на сковороде.
23) Пихта розовая яблочная
Название: Пихта розовая Яблочный картофель
Разновидность: Fingerling
Страна происхождения: Франция
Текстура: Фирма
Форма: Длинная, тонкая, неровная, неровная
Цвет: Кремово-белая плоть с розовато-коричневой кожицей
Использование в кулинарии: Вареный или приготовленный на пару картофель, супы и тушеные блюда
Картофель «Розовая пихта» с яблоками имеет длинную узловатую текстуру, но при этом они известны своим богатым ореховым вкусом (16).
Этот картофель, как правило, стоит дороже, если его можно найти в продуктовых магазинах.
24) Рейнджер Рассет
Имя: Ranger Russet
Разнообразие: Рыжий
Страна происхождения: США
Текстура: Мягкая и пушистая
Форма: Большая овальная
Цвет: Телесный белый и пыльно-коричневая кожа
Использование в кулинарии: Запеченный картофель, картофель фри / чипсы
Картофель Ranger Russet крупный, правильной овальной формы.
Картофель очень крахмалистый, у него мягкая и пушистая мякоть и после приготовления жевательная кожица. Эти характеристики делают их идеальными для приготовления запеченного картофеля.
25) Крышка
Имя: Ratte
Разновидность: Fingerling
Страна происхождения: Обсуждается: Дания или Франция
Текстура: Фирма
Форма: Маленький и длинный
Цвет: Бледно-желтый цвет кожи и тела
Использование в кулинарии: Вареный картофель, супы и тушеные блюда
Картофель Ratte считается одним из самых вкусных сортов картофеля.
Благодаря своему богатому вкусу, это один из наиболее подходящих сортов для приготовления вареного картофеля.
Картофель Ratte, так как он очень популярен и имеет низкую урожайность, обычно стоит довольно дорого (17).
26) Красное золото
Название: Красное золото
Сорт: Красный картофель
Страна происхождения: Канада
Текстура: Кремовая, влажная, гладкая
Форма: Средняя, округло-овальная
Цвет: Кожа красная, мякоть желтая
Использование в кулинарии: Выпечка, варка, затирание, жарка,
Red Golds — восхитительный картофель из Канады, который подходит для большинства способов приготовления.
Сельское хозяйство Канады разработало картофель вместе с Университетом Гвельфа и Министерством сельского хозяйства и продовольствия Онтарио в 1970 году. Впервые они были признаны / зарегистрированы в 1987 году (18).
Картофель
Red Gold имеет характерную желтую мякоть и легкий ореховый вкус.
27) Петух
Имя: Петух
Сорт: Красный картофель
Страна происхождения: Ирландия
Текстура: Мягкая, пушистая
Форма: От среднего до большого, от округлой до овальной формы
Цвет: Кожица красная, мякоть светло-желтая
Использование в кулинарии: Выпечка, варка, затирание, жарка,
Петушиный картофель — популярный ирландский сорт красного картофеля.
Мякоть светло-желтого цвета и крахмалистая консистенция, но картофель — хороший универсальный продукт.
Картофель «Петух» можно использовать для различных целей на кухне: от вареного, запеченного и жареного картофеля до его использования в различных блюдах.
Этот картофель был впервые завезен в 1993 г. после разработки Министерством сельского хозяйства Ирландии (19).
28) Красновато-коричневый Бербанк
Имя: Russet Burbank
Разнообразие: Рыжий
Страна происхождения: США
Текстура: Мягкая, сухая, крахмалистая
Форма: Среднего размера, удлиненная овальная форма
Цвет: Телесный белый и коричневая кожа
Использование в кулинарии: Выпечка, пюре, чипсы / картофель фри
Красновато-коричневый картофель Бербанк — один из старейших сортов картофеля во всем мире.Этот знаменитый картофель, вероятно, впервые был введен в продажу в 1902 году (20).
Как и другие сорта красновато-коричневого картофеля, картофель Бербанк имеет толстую кожицу и мягкую и пушистую мякоть после приготовления. Такие качества делают их идеальными для запекания или жарения.
29) Улучшенный
Имя: Superior
Сорт: Белый картофель
Страна происхождения: США
Текстура: Умеренно твердая
Форма: Форма от круглой до овальной, постоянный размер
Цвет: Телесное белое и светлая кожа
Применение в кулинарии: Универсальное блюдо — выпечка, варка, пюре, приготовление чипсов / картофеля фри
Картофель Superior был впервые выпущен в 1961 году после селекции Университета Висконсина (21).
От среднего до большого, размер, как правило, не меняется для разных видов картофеля.
Этот картофель часто используют для выпечки, но это универсальный сорт, который можно использовать для различных целей.
30) Уматилла красноватая
Имя: Umatilla Russet
Разнообразие: Рыжий
Страна происхождения: США
Текстура: Мягкая и пушистая
Форма: Длинная продолговатая форма, слегка неровная
Цвет: Кремовая плоть и светло-коричневая кожица
Использование в кулинарии: Часто используется для приготовления картофеля фри
Umatilla Russet — популярный картофель, который часто используют для приготовления картофеля фри, и он был выпущен в 1998 году (22, 23).
Как и другие сорта картофеля, он имеет мягкую и слегка сухую мякоть, что делает его отличным вариантом для запеченного картофеля.
31) Вителотт
Имя: Vitelotte
Сорт: Картофель синий / фиолетовый
Страна происхождения: Франция
Текстура: Мягкая, сухая и мучнистая
Форма: От длинных до круглых, бугристых, неоднородных по размеру
Цвет: Мясо от синего до пурпурного и темная почти черная кожа
Использование в кулинарии: Выпечка, варка, жарка, затирание
Картофель Vitelotte — французский сорт голубого / пурпурного картофеля с привлекательным внешним видом.Возделывание этого картофеля восходит к 1815 году во Франции (24).
Так как картофель Vitelotte такой мягкий и крахмалистый, его можно легко растирать и добавлять в различные тушеные блюда и супы.
Кроме того, из них часто делают пурпурные картофельные чипсы (чипсы).
32) Вивальди
Имя: Vivaldi
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Нидерланды
Текстура: Плотная, но мягкая и кремовая
Форма: От малого до среднего, от круглого до овального
Цвет: Светло-желтые кожа и кожа
Использование в кулинарии: Варка, затирание, приготовление на пару
Вивальди — еще один популярный голландский сорт картофеля, размер которого обычно от маленького до среднего.
Этот картофель имеет мягкий маслянистый вкус и в основном используется для приготовления вареного картофеля или пюре.
33) Юкон Голд
Имя: Юкон Голд
Ассортимент: Белый
Страна происхождения: Канада
Текстура: Умеренно твердая, мягкая, пушистая
Форма: От среднего до большого, овальная / круглая форма
Цвет: Светло-золотисто-желтый цвет и кожа
Применение в кулинарии: Выпечка, варка, затирание, жарение на сковороде, запекание
Юкон Голд — один из самых популярных сортов картофеля, который является отличным кулинарным универсалом.
Благодаря своей текстуре и содержанию крахмала они достаточно мягкие, чтобы их можно было использовать в качестве печеного картофеля. Однако они также достаточно твердые, чтобы приготовить отличный вареный или жареный картофель.
Картофель
Yukon Gold был коммерчески выпущен в Канаду в 1980 году, и он все еще широко распространен (25).
Где купить эти сорта картофеля
Иногда бывает сложно найти больше, чем несколько разных картошек в местном продуктовом магазине или супермаркете.
Однако быстрый поиск в Google может легко найти некоторых местных специализированных продавцов каждого конкретного сорта.
Кроме того, любителям садоводства и потенциальным садоводам легко найти семена для подавляющего большинства этого картофеля в Интернете.
Последние мысли
Большинство из нас думает о картофеле как о чем-то одном: о картофеле.
Однако, как показано в этой статье, существует очень много разных сортов картофеля, и каждый из них имеет свои отличительные особенности.
Надеюсь, это руководство поможет лучше понять, что делать с каждым типом картофеля, и предложит новые интересные варианты, которые стоит попробовать.
Дополнительные руководства по овощам см. В этом ресурсе по питанию овощей.
Список литературы
В дополнение к ссылкам, на которые есть ссылки в этой статье, большая часть общей информации любезно предоставлена книгой Хильке Де Йонга «Полная книга картофеля».
Книга — это скорее ресурс для тех, кто интересуется садоводством и выращиванием картофеля, но в ней содержится много полезной информации.
Для всех желающих он доступен здесь (раскрытие : партнерская ссылка )
Статьи по теме
Полезен ли картофель?
Сладкий картофель 101: пищевая ценность и польза для здоровья
15 Здоровые корнеплоды и их основные питательные вещества
56 различных видов овощей (и их характеристики питания)
видов картофеля | WPVGA
Сорта картофеля | WPVGA
Висконсинская ассоциация производителей картофеля и овощей
Производители картофеля в Висконсине предлагают широкий выбор качественных сортов картофеля — руссетский, белый, красный, желтый, пальчиковый, а также синий и фиолетовый.На нашей современной ферме по выращиванию семенного картофеля в Райнлендере, штат Висконсин, работают ведущие исследователи картофельной отрасли, которые тестируют и разрабатывают новые сорта картофеля. Наше постоянное партнерство с исследователями из Университета Висконсина способствует укреплению нашей позиции мирового лидера в разработке и производстве сортов картофеля, а также экологически чистого бренда картофеля Healthy Grown®.
1
Рыжий
Подходит для: Выпечки, жарки, пюре, жареного
Доступно: Круглый год
Подробнее о румянах Внешний вид : от среднего до большого, продолговатой или слегка приплюснутой овальной формы, от светло-коричневого до средне-красно-коричневого, сетчатая кожица, мякоть от белого до бледно-желтого.
Текстура : мучная, сухая; легкий и пушистый; плотная кожица, твердая при приготовлении.
Вкус: мягкий; землистый; среднее содержание сахара
Красновато-коричневый идеально подходит для легкого и пушистого картофельного пюре. Они также обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, и это лучший картофель для запекания. Нежный вкус и пышная текстура запеченных красноволосых красок хорошо сочетаются со всеми видами начинок, от традиционной сметаны и чеснока до пряных и смелых средиземноморских или латинских вкусов.Попробуйте нарезать досками или дольками, чтобы приготовить сытный жареный в духовке картофель.
Norkotah
Использование: Благодаря низкому удельному весу (в среднем 1,065), среднему или высокому содержанию сахара после хранения при 45 ° F и сильному вкусу после хранения, Norkotah отлично подходит для ранней прямой доставки или хранения для свежего рынка.
Внешний вид клубней: Длинные и слегка приплюснутые на вид, со средней рыжеватой кожицей и белой мякотью.
Goldrush
Применение: Свежий рыночный картофель низкой и средней плотности, который отлично подходит для запекания, варки и переработки.
Внешний вид клубня: Продолговатая, с красновато-коричневой кожицей и золотистой мякотью.
Silverton
Использование: Рынки свежей продукции и переработки.
Внешний вид клубней: Длинно-красновато-коричневый с белой мякотью и средним удельным весом.
Burbank
Использование: Прямая доставка, хранение в свежем виде или переработка в жареный или обезвоженный продукт. Бурбанки имеют средний удельный вес и среднее содержание сахара после хранения при 45 °.
Внешний вид клубней: Белый картофель с мякотью, средней красновато-коричневой кожицей и длинным, слегка приплюснутым внешним видом.
Century
Использование: Доступность в течение всего сезона для свежего рынка. Хорошие качества варки и выпечки.
Внешний вид клубней: Блочно-длинная форма, светло-рыжеватая кожица и белая мякоть.
Frontier
Использование: Ранняя прямая поставка или хранение в свежем виде. Подходит для обработки или обезвоживания продуктов со средним удельным весом и средним содержанием сахара после хранения 45 ° F.
Внешний вид клубня: Продолговатая, со средней рыжеватой кожицей и белой мякотью.
Ranger
Применение: Прямая доставка или хранение свежего рыночного картофеля с высоким удельным весом и средним содержанием сахара после хранения при 45 ° F. Хорошо подходит для переработки, жареного картофеля или обезвоженного продукта.
Внешний вид клубней: Длинный, слегка приплюснутый картофель, с белой мякотью и средней рыжеватой кожицей.
Shepody
Использование: Ранняя прямая доставка или хранение для переработки во французский продукт.Картофель Шеподи имеет удельный вес от среднего до низкого (в среднем 1,078) и высокое содержание сахара после хранения при 45 ° F.
Внешний вид клубня: Этот картофель с белой мякотью имеет желтоватую или белую кожицу, длинный и плоский внешний вид.
1
Белый
Подходит для: Жарки, пюре, варки, салатов
Доступно: Круглый год
Подробнее о белых блюдах Внешний вид: от малого до среднего; от круглой до длинной формы; белая или коричневая кожа; белая плоть
Текстура: средний крахмал; слегка кремовый, слегка густой; тонкая нежная кожа
Вкус: слегка сладкий; незначительный; низкое содержание сахара
Белый картофель хорошо сохраняет форму после приготовления.Их нежная тонкая кожица придает бархатистому блюду из картофельного пюре нужную текстуру без очистки от кожуры. Приготовление белков на гриле делает вкус более насыщенным. Создавайте фирменные картофельные салаты — просто перемешайте приготовленный белый картофель с заправками и ингредиентами, «позаимствованными» из других салатов, например, заправкой «Цезарь» и тертым пармезаном; или соус ранчо, измельченное яйцо и крошки бекона.
Superior
Использование: Рынок щепы и свежих продуктов, с удельным весом от среднего до низкого (в среднем 1.073).
Внешний вид клубня: Круглый, с белой мякотью и желтоватой или белой кожицей.
1
Желтый
Подходит для: Гриль, запекания, пюре, салатов
Доступно: Поздним летом и ранней осенью
Подробнее о желтых оттенках Внешний вид: мрамор больших размеров; круглая или продолговатая форма; кожа от легкого загара до золотистой; от желтого до золотистого цвета.
Текстура: слегка восковая, бархатистая, влажная
Вкус: слегка сладкий; богатый; маслянистый; среднее содержание сахара
При приготовлении на гриле желтый картофель приобретает хрустящую корочку, которая усиливает плотную мякоть и создает слегка сладкий карамелизованный вкус. Сливочная текстура и золотистый цвет желтого картофеля означают, что вы можете использовать меньше масла или вообще не использовать его для приготовления более легких и полезных блюд. Естественно гладкая и маслянистая текстура также хорошо подходит для более легких версий печеного, жареного или пюре.Варите желтый картофель до полной готовности, затем слейте воду, охладите и аккуратно «разбейте» на плоские диски. Обжарьте их в масле или топленом масле и подавайте в качестве гарнира или закуски со сметаной, чесноком или другими гарнирами.
1
Красный
Подходит для: Запекания, пюре, салатов, супов / рагу
В наличии: Позднее лето — начало осени
Подробнее о красных напитках Внешний вид: от малого до среднего; округлые или слегка продолговатые; гладкая тонкая красная кожа; белая плоть
Текстура: восковая, влажная и гладкая; сливочный
Вкус: Слегка сладкий; мягкое среднее содержание сахара
Из-за своей восковой текстуры мякоть красного картофеля остается твердой на протяжении всего процесса приготовления, будь то жарка или тушение.Их тонкая, но яркая красная кожица придает привлекательный цвет и текстуру гарнирам и салатам. Красные часто используются для приготовления нежного, но твердого картофельного салата или добавления пиццы в супы и тушеные блюда, а также их подают запеченными или в пюре. Круглые красные часто называют «молодым картофелем», но термин «новый» технически относится к любому типу картофеля, который собирают до достижения зрелости.
1
Пурпурный и синий
Подходит для: Запекания, гриля, салатов, выпечки
Доступно: Осень
Подробнее о Purple and Blues Внешний вид: от малого до среднего; продолговатый к сеголетку; кожа темно-фиолетового, синего или слегка красного цвета; голубой, пурпурный, лавандовый, розовый или белый телесный
Текстура: полусухая; плотная плоть.Примечание: все синие и пурпурные перуанские сорта имеют более высокое содержание крахмала и имеют мучнистую текстуру.
Вкус: землистый, ореховый, с низким содержанием сахара
У большинства синих / пурпурных картофелей есть влажная плотная мякоть, которая сохраняет свою форму, добавляя салатам насыщенный, яркий цвет и сочный вкус. Пурпурный цвет лучше всего сохраняется в микроволновой печи, но приготовление синего / пурпурного картофеля также является отличным способом приготовления на пару и запекания. Благодаря своему мягкому, но отчетливо ореховому вкусу синий / фиолетовый картофель естественным образом дополняет вкус зеленого салата.Красный, белый и синий — комбинируйте синий картофель с белым и красным в салатах или жареных блюдах, чтобы сделать все три цвета «яркими».
1
Дрочить
Подходит для: Жареное мясо, запекание, салаты
Доступно: Осень
Подробнее о Fingerlings Внешний вид: длиной 2–4 дюйма; пальцеобразные или продолговатые; красная, оранжевая, пурпурная или белая кожа; красно-оранжевый, пурпурный, желтый или белый, мякоть иногда с прожилками цвета.
Текстура: восковая, твердая, попробовать
Вкус: маслянистый; ореховый; землистый; среднее содержание сахара
Цвет и форма пальчиков — желанное визуальное дополнение к любому блюду. Обжарка на сковороде и жарение усиливают их крепкий вкус и демонстрируют их чудесный ореховый или маслянистый вкус. Рассматривайте молодь как основу для изменения уникального картофельного салата. Разделите сеголеток вдоль и запекайте в духовке, чтобы служить небольшой тарелкой или гарниром, альтернативным картофелю фри, с ароматным соусом для макания, таким как острый кетчуп, ромеско или майонез шрирача.
.
No related posts.

Лучшие сорта картофеля среднеспелые

Классификация сортов картофеля

Обзор сортов картофеля

Сверхранние сорта

Средние сорта

Поздние сорта

Самые урожайные сорта

Самые вкусные сорта

Для глинистых и песчаных почв

Сорта картофеля для разных регионов страны

Для Подмосковья

Для Сибири

Для Урала

Средняя полоса России

Для южных районов

Сорта картофеля по назначению

Для жарки

Для пюре

Для длительного хранения

Отзывы о сортах картофеля

Выращивание картофеля в Средней полосе

Типы картофеля

Сорт в зависимости от климата

Ранние сорта картошки для Средней полосы России — описание

Самые популярные ранние сорта таблица

Самые популярные сорта — галерея фото

Среднеспелые и урожайные

Популярные среднеспелые сорта таблица

Фотогалерея

Позднеспелые

Лучшие поздние сорта картофеля таблица

Лучшие поздние сорта — галерея фото

Высокоурожайные сорта

Самые высокоурожайные сорта — таблица

Высокоурожайные сорта фото

Самая вкусная картошка

Самые вкусные сорта — таблица

Самые вкусные корнеплоды — фото

Элитные клубни

Элитные сорта картофеля — таблица

Элитные сорта картофеля фото

Новое для Средней полосы

Новые вкусы и виды — таблица

Новые сорта картофеля фото

Сорта картофеля для Урала

Лучшие сорта картофеля для Урала таблица

Лучшие сорта картофеля для Урала фото

Среднее Поволжье

Сорта картофеля для Среднего Поволжья таблица

Сорта картофеля для Поволжья фото

Содержание материала:

Характеристики сортов картофеля

Сорта семенного картофеля — выбираем правильно

Лучшие сорта картофеля для Подмосковья

Список сортов картофеля

Популярные сорта картофеля для средней полосы

Список сортов картофеля

Оптимальные сорта картофеля для Сибири

Список сортов картофеля

Ранние сорта картофеля: фото и описание

Среднеранние сорта картофеля: лучшие разновидности

Среднеспелые сорта картофеля с подробным описанием

Среднепоздние сорта картофеля: лучшие из лучших

Поздние сорта картофеля: особенности с иллюстрациями

Лучшие сорта картофеля: описание, фото, характеристики

Содержание материала:

Характеристики сортов картофеля

Сорта семенного картофеля — выбираем правильно

Лучшие сорта картофеля для Подмосковья

Список сортов картофеля

Популярные сорта картофеля для средней полосы

Список сортов картофеля

Оптимальные сорта картофеля для Сибири

Список сортов картофеля

Ранние сорта картофеля: фото и описание

Среднеранние сорта картофеля: лучшие разновидности

Среднеспелые сорта картофеля с подробным описанием

Среднепоздние сорта картофеля: лучшие из лучших

Поздние сорта картофеля: особенности с иллюстрациями