Лечебные свойства лука были известны еще задолго до появления антибиотиков. Народные лекари применяли доступное средство для борьбы с различными инфекциями и вирусами. Лук используют для повышения аппетита, для улучшения микрофлоры кишечника, для подавления вирусных заболеваний.

Не имеет значения, какой сорт выращивать в лечебных целях, все хороши. При выборе сорта важно обратить внимание на такие характеристики, как районирование и сроки созревания, а если выращиваете в коммерческих целях, то неплохо обратить внимание на товарный вид, возможность длительного хранения.

8.9 Total Score

Мы постарались собрать для Вас самую важную и необходимую информацию по данной теме. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

8

Доступность применения

8.5

Раскрытие темы

9.5

Достоверность информации

9.5

названия, какой бывает, где растет, какой лучше сажать

Лук используется для приготовления многих блюд, поэтому любая хозяйка при выборе культур для выращивания на своём участке отдаёт предпочтение сразу нескольким сортам. Разнообразие на грядках позволяет создавать на кухне новые шедевры, а заодно совершенствоваться в садоводстве. В данной статье мы узнаем, какие бывают виды лука, домашнего и дикорастущего, поговорим об их описании и узнаем основные характеристики.

Сортовое разнообразие лука: какие виды бывают?

Перенимая опыт своих предков, зачастую предпочтение отдаётся одним и тем же сортам лука при высадке огорода. Пришла пора менять стереотипы, совершенствоваться и достигать новых результатов, ведь блюдо может заиграть новыми вкусовыми нотками, если вместо обычного репчатого использовать Сеттон или Порей. Тем более что в средней полосе России можно сажать большое количество разновидностей, как показала практика. Хоть салатный, хоть зеленый. И далее узнаем, где какой вид может расти.

Чтобы определиться с выбором семян луковичных растений, нужно ознакомиться с особенностями разных видов, их предпочтениями и нюансами посадки. Также стоит обратить внимание на соответствие условий произрастания культуры и климата региона. Об этом и пойдёт речь в данной статье.

Самые популярные сорта лука

Все разновидности культуры отличаются не только вкусовыми качествами, но и правилами высадки, сроком созревания, урожайностью.

Лук севок

• Халцедон растет на открытом грунте, пользуется большой популярностью среди садоводов южных регионов России. Годится для выращивания пера и корнеплода. Период вызревания (от посадки до снятия урожая) составляет 95-110 дней. С метра квадратного снимается в среднем 4 кг при товарном весе одного мелкого экземпляра 85-100 гр. Иногда встречаются луковки весом до 400 гр. Отмечается хороший иммунитет к пероноспорозу, уязвимость к гнили шейки. Вкус: приятный с небольшой остринкой.
• Штуттгартер ризен раннего созревания, от посева до сбора урожая проходит около 3-х месяцев. Округло-плоские луковки в среднем завешивают 150-250 гр., но встречаются и гиганты до 350 гр. Растение редко пускает стрелки, не покрывается пятнами, характерными ложной мучнистой росе. Вкус: острый с резким ароматом.
• Соуболл характеризуется крупными округлыми луковицами со средним весом до 200 гр. Корнеплод созревает около 100-110 дней, даёт хороший урожай. Вкус: нежный с небольшой ноткой остроты, применяется в основном для приготовления салатов.

Лук соуболл

Лук халцедон

Лук штуттгартер

Репчатый лук (репка)

• Золотничок представляет среднеспелый вид, отличается округлыми луковками среднего размера весом около 60-70 гр. Используется для зелени и выращивания репки для высадки в следующем сезоне. Серединка белая и сочная с лёгкой остринкой.
• Шаман относится к скороспелым сортам, вызревает за 86-95 дней. Корнеплод имеет вытянутую форму, розово-красную достаточно сочную середину. Средний вес репки – 55-65 гр. Преимущества: стабильная высокая урожайность, высокие вкусовые качества. Хранится непродолжительное время.
• Опорто вызревает за 98-107 дней, относится к среднеспелым видам. Вес репки достигает 270-300 гр., форма – правильная округлая. Преимущества: высокий урожай при использовании рассады, иммунитет к болезням и вредителям, долго сохраняет товарный вид. Вкусовые качества позволяют использовать опорто для всех видов переработки.

Лук золотничок

Лук опорто

Лук шаман

Разновидности салатного лука

• Эксибишен созревает около 130 дней, на вкус очень сладкий с обильным выделением сока. Репки круглые и очень крупные, достигающие 550 гр., но встречаются и экземпляры по 700-800 гр. Единственным минусом культуры считается маленький период хранения (не более 3-х месяцев).
• Ялтинский пользуется невероятной популярностью благодаря превосходным вкусовым качествам. Растение созревает через 138-150 дней, репки крупные приплюснутые фиолетового тона, достигающие в среднем 200 гр. В средней полосе вырастить сорт можно с помощью рассады. Хранится лук до 4-х месяцев.
• Ермак является рекордсменом по вызреванию, урожай снимается спустя 75-95 дней после высевки. Отличается хорошим иммунитетом, длительным сроком хранения (вплоть до следующего сезона). Гастрономическая особенность – мягкая сочная структура с небольшой остротой.

Лук ермак

Лук эксибишен

Лук ялтинский

Красный лук

• Багровый мяч вызревает через 85-95 дней, ежегодно даёт стабильный урожай. Тёмно-фиолетовые репки округлой формы оправдывают название. Серединка сочная приятного вкуса, оттеняющегося лёгкой остринкой. Изъяном является непродолжительный срок хранения (до 4-х месяцев).
• Кампилло F1 представляет гибрид красного лука, имеющий округлую форму с плотной серединкой и приятным фиолетовым оттенком. Преимущество – пигмент не переносится на кухонные принадлежности и ткань. Вкусовые качества: нежная структура с обильным выделением сока, хорошо ощутимая сладость. Храниться может долго, не теряя своих свойств.
• Ретро славится высокой урожайностью и быстрым вызреванием (до 90 дней). Серединка нежная тёмно-красного цвета с белыми полосками. Лук очень сладкий без остроты, поэтому его добавляют даже в детские салаты.

Лук багровый мяч

Лук кампилло F1

Белый лук

• Албенка отличается быстрым созреванием (до 95 дней) и интересными вкусовыми качествами, которые сочетают лёгкую остроту и сладость. Выращивается для зелени и лука-севка. Не подходит для длительного хранения.
• Белый глобус обладает хорошей всхожестью семян и быстрым созреванием. Снимать урожай можно через 95-105 дней после посадки. Округлая, слегка вытянутая репка в среднем завешивает 160 гр. Сорт отличается высоким стабильным урожаем, иммунитетом к фузариозу.
• Стерлинг представляет группу гибридов белого лука со сроком вызревания 110-120 дней. Масса средней репки составляет 120-200 гр. Форма округлая с белой шелухой. Серединка мягкая и сочная с необычным вкусом, не схожим с другими видами. Хранение корнеплода непродолжительное (3-5 месяцев), но при выращивании отмечается иммунитет ко многим болезням и вредителям.

Лук албенка

Лук белый глобус

Лук стерлинг

Сладкий лук

• Каба вызревает за 145-155 дней, имеет иммунитет к болезням. Урожайность стабильная, храниться до 4-5 месяцев. Вес репки круглой формы с небольшой придавленностью составляет 80-125 гр. Серединка плотная, но сладкая и сочная.
• Глобо вызревает 110-125 дней, по размерам корнеплод представляет настоящий великан. Вес одной луковки достигает 600-900 гр. Вкус нежный, сладковатый, идеально подходящий для салатов и разных других блюд. Выращивая культуру из рассады, можно получить урожай с 1м2 до 12 кг.
• Испанский 313 отличается урожайностью, иммунитетом к болезням и вредителям, пригоден для употребления в свежем виде и переработанном. Вес средней репки составляет 120-150 гр., форма округлая крупная. Лук признан давно отечественными садоводами и пользуется популярностью благодаря неприхотливости в уходе и сладким вкусовым ноткам. Урожайность с 1м2 – 4-5 кг.

Лук глобо

Лук испанский 313

Лук каба

Названия сортов лука для хранения

• Ред Барон имеет тёмно-красный окрас, луковка округлая слегка приплюснутая. Растение вызревает всего за 90-95 дней, вес репки составляет 95-110 гр. Преимущества: стабильный высокий урожай, лёгкий вкус с небольшой остринкой.
• Вольский лук предпочитает питательные лёгкие почвы. Корнеплод созревает через 120-140 дней со средним весом 90-140 гр. Репка произрастает таким образом, что верхушка оказывается поверх грунта, что упрощает сбор. Вкусовые особенности: хорошо чувствуется острота.
• Орион представляет эксклюзивный гибрид, над выведением которого длительное время работали английские селекционеры. Сорт быстро созревает, что даёт возможность выращивать культуру даже в северных регионах. Репка имеет правильную округлую форму красивого фиолетового цвета весом в среднем 150-200 гр. Среди огородников Орион пользуется большой популярностью, однако ни в Подмосковье, ни на Урале, расти, скорее всего не будет.

Вольский лук

Лук орион

Лук ред барон

Самые лучшие луковицы для Подмосковья

• Центурион приобрёл популярность во всём мире благодаря высоким вкусовым качествам. Округло-вытянутая репка достигает веса до 110 гр. Урожайность средняя, но стабильная (до 3-4 кг с 1м2). Преимущества сорта: не подвержен выпуску стрел, длительный срок хранения (до 8-9 месяцев), устойчивость к загниванию. Корнеплод обладает острым вкусом.
• Геркулес считается плодовитой культурой, дающей с одного метра квадратного до 8-9 кг корнеплодов. Селекционеры, работая над гибридом, изначально ставили задачу получения долгохранящегося лука. Результат превзошёл ожидания – хорошая устойчивость к заболеваниям, длительное хранение без потери полезных свойств, устойчивость к капризам природы. Вес репки – до 120 гр., вкусовые качества на высоте (острота лёгкая, сочность, в меру сладость).
• Стурон представляет гибрид, выращенный голландскими селекционерами. В результате кропотливой работы получен сорт, устойчивый к болезням и вредителям, хорошо сохраняющий товарный вид на протяжении 9-10 месяцев. Созревание растения происходит за 100-115 дней, вес средней репки составляет 120-150 гр. Гастрономическая особенность: пригоден для любых видов обработок, нейтральные вкусовые нотки с небольшой остринкой.

Лук геркулес

Лук стурон

Лук центурион

Соблюдая все рекомендации по подготовке почвы, высадке и уходу, можно снять вполне обильный урожай лука с грядок. И даже отмечать ежегодно гигантский корнеплод, побеждая свои же рекорды.

виды, какие бывают с названиями и описанием с фото

От правильного выбора сорта лука зависит качество и количество урожая. При его выборе нужно учитывать погодные условия региона и целевое назначение овоща. Все виды лука отличаются сроками созревания, формой, цветом и вкусом репки, длительностью хранения урожая.

Из истории лука

Окультуривание лука произошло около 4 тыс. лет назад на территории Азии. В России о данной овощной культуре узнали в середине 12 века, с тех пор без лука не обходится почти ни одно блюдо. Овощ обладает лечебными свойствами и широко используется в народной медицине.

Все сорта, каким бывает лук, отличаются ростом, внешним видом, вкусовыми качествами, сроками созревания. Существует около 900 разновидностей лука, но на земельных участках выращивают только 220 видов. Наиболее распространенные виды лука: репка, батун, шалот, порей, слизун, ветвистый, многоярусный, шнитт, душистый.

Разновидности лука

Разновидности лука по количеству содержания эфирных масел и сахара:

• острые сорта с содержанием сахара 11%;
• полусладкие сорта лука содержат 8% сахара;
• сладкие сорта в своем составе имеют около 5% сахара.

Самые сладкие сорта лука содержат меньше всего сахара, но и эфирных масел в них меньше. Именно эфирные масла придают вкусу горечь и остроту. Ниже представлен список востребованных среди огородников видов лука с названиями и описанием.

Репчатый лук

Лучше выбирать неприхотливый в уходе сорт репчатого лука с хорошей урожайностью и длительным хранением.

К лучшим урожайным сортам относят: Алеко, Золотистый, Тимирязевский. Сортами раннего срока созревания являются: Кармен, Богатырская сила, Ред Семко. Долго не теряют своей плотности и вкуса репки у сорта лука: Стурон, Орион, Штутгартер.

Лук любит плодородную, рыхлую почву с нейтральной кислотностью. Активно развивается при хорошей освещенности и температуре воздуха выше +15 градусов. Особую требовательность к поливам культура предъявляет во время формирования подземной части. В качестве удобрения подходит суперфосфат, аммиачная селитра, калийная соль.

Выращивать овощную культуру можно семенами. В подготовленную почву сажают семена — чернушку. На следующий год будет готов севок. Семена репчатого лука можно купить в магазине либо собрать самостоятельно. Семена черного цвета находятся в коробочках на стрелках, которые выпускает головка лука после посадки.

Семена перед посевом перебирают, сортируют, дезинфицируют и проращивают. На подготовленном участке делают борозды на расстоянии 20 см. Семена углубляют на 2–3 см.

Посадить можно севок. Для посадки отбирают головки размером не больше 2,5 см. Севок прогревают, дезинфицируют и замачивают в стимуляторах роста. Как только почва прогреется до 10 градусов, севок углубляют на 5 см.

Севок под зиму начинают сажать тогда, когда температура воздуха ночью опускается до -3. Лучше выбирать солнечное место, без застоя влаги. Лучшими сортами лука под зиму считаются: Эллан, Бессоновский, Арзамасский, Халцедон.

Уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы после поливов и дождей, прополке, внесении удобрений и обработке от вредителей и болезней. Первую подкормку проводят через две недели после посадки. Можно приготовить раствор из куриного помета. Еще через две недели проводят вторую подкормку. Третье внесение удобрений совпадает с периодом активного формирования головки.

Лук-порей

Лук-порей является двухлетним травянистым растением. Имеет много общего с репчатым луком. Отличается отсутствием круглой луковицы, в пищу применяются длинные, широкие листья и стебель. Длина листьев может достигать одного метра.

Все виды лука подразделяются по срокам созревания. Ранние сорта лука начинают вызревать спустя 140 дней, среднеспелые через 165 дней, урожай позднеспелого порея можно собрать через 180 дней и больше.

Сорта лука-порея, которые можно выращивать из семян: Камус, Бастион, Танго, Меркурий, Сизокрыл, Веста, Голиаф.

Самым распространенным считается рассадный способ посадки овощной культуры. Посев семян начинают в последних числах февраля либо в начале марта. Пересадку взрослой рассады проводят в середине мая. Лучше всего развивается порей в суглинистой почве. Осенью и весной во время перекопки земельного участка рекомендовано внести перегной или компост.

Уход за луком пореем требуется тщательный и внимательный:

• полив должен быть обильным и регулярным;
• рыхлить землю следует каждую неделю;
• окучивание проводят раз в две недели;
• чтобы получить богатый урожай за весь вегетационный период желательно внести как минимум две подкормки;
• обязательно своевременно уничтожать сорняки.

Собранный урожай лучше всего хранить вместе с зелеными листьями. Это позволит белому стеблю не потерять сочности и питательных компонентов.

Лук-шалот

Отличие лука-шалота от репчатой разновидности является формирование у основания гнезда нескольких луковиц продолговатой формы, небольшого размера и большее количество тонких перьев. На вкус мякоть репки сладкая, без горечи.

По срокам вызревания выделяют:

• раннеспелые сорта: Каскад, Изумруд, Семейный, Яшма, Белозерец;
• среднеспелые виды: Айрат, Блондин, Кубанский, Бистро, Андрейка;
• с поздними границами вызревания луковиц: Крепыш, Сибирский янтарь, Уральский фиолетовый, Вонский.

Все сорта шалота отличаются хорошей устойчивостью к болезням и переносимостью засухи. Высаживать шалот можно весной и осенью. Место для посадки лучше выбрать солнечное, с не кислой, плодородной, рыхлой почвой. Выращивать можно из семян и луковиц.

Растение после посадки следует поливать часто и обильно. За сезон рекомендовано вносить удобрения трижды, последнее внесение должны быть за три недели до сбора урожая. Чтобы овощная культура получала достаточное количество кислорода и питательных компонентов, нужно рыхлить и пропалывать почву.

Обязательно нужно проводить профилактическую обработку от насекомых вредителей (чаще всего появляются луковая муха и нематода, червяки) и болезней (встречается мучнистая роса, фузариоз, шейковая гниль).

Шнитт-лук

Прежде чем выращивать лук-шалот, нужно познакомиться с описанием сорта. Продолговатые коричнево-белые или фиолетово-красные луковички формируются небольшие, до 20 штук. На вкус они более нежные, ароматные и сладкие, чем репчатый овощ.

Надземная часть состоит из ложного стебля и многочисленных трубчатых, ярко-зеленых листьев. Цвести шнитт начинает на второй год роста, в мае. В августе вместо цветков образуется коробочка с семенами. В пищу идут молодые листья, которые срезают 2–3 раза за сезон.

Место для посадки нужно выбирать защищенное от прямых солнечных лучей. Почва должна быть плодородной и влажной. Уход стандартный и предполагает прополку, рыхление, внесение удобрений.

Популярными сортами лука-шнитт являются: Богемия, Крокус, Альбион, Медонос, Сибирский, Велта. Их можно выращивать как в открытом грунте, так и в парнике.

Душистый лук

Душистый лук отличается длинными, плоскими листьями темно-зеленого цвета. Луковица не формируется, вместо нее образуется длинная ножка диметром 2 см. На вкус она сочная с чесночным привкусом. Душистым растение названо за нежный аромат соцветий.

Растение не требует особых условий произрастания, но хорошо растет хорошо на рыхлых, плодородных почвах с нейтральной кислотностью. Не предъявляет особых требований к свету, хорошо переносит холода. Рост листьев продолжается до снега.

Весной на месте старых листьев появляются новые. Зелень в пищу начинают использовать только на второй год роста растения. За сезон ее срезают трижды.

Размножать душистый овощ можно семенами или делением кустика. Семена высевать начинают в конце апреля или под зиму, в начале октября. Деление кустиков проводить лучше весной. Популярные гибридные сорта душистого лука: Ароматный, Априор, Бенефис, Звездочет, Пикантный, Джусай, Восточный.

Лук многоярусный

Какой вид овоща бывает? Существуют следующие сорта многоярусного лука, которые известны среди овощеводов: Грибовский 38, Ликова, Одесский зимний, Память.

Многоярусный лук имеет необычный внешний вид. Вместо соцветий, на трубчатой стрелке формируются крупные воздушные луковицы, которые называют бульбочками. Растение образует несколько стрелок с луковицами, расположенных на разном уровне. Листья сочные и приятные на вкус, луковицы имеют чуть горьковатый привкус.

Растение характеризуется высокой устойчивостью к болезням и вредителям, неприхотливо и его легко выращивать. Хорошо переносит засуху и морозы. В качестве посадочного материала можно использовать как наземные луковицы, так и подземную часть.

Почва на участке должна быть легкой, рыхлой, воздухопроницаемой и плодородной. Чтобы получить хороший урожай в почву нужно внести удобрения. Уход заключается в умеренном поливе, рыхлении почвы, прополке от сорняков и своевременном внесении удобрений.

Лук-батун

Салатный лук-батун является многолетним травянистым растением. Луковица формируется небольшая и не сочная, с тонкими чешуйками. Они плохо хранятся зимой. В пищу используют только трубчатые листья и стебли. Растение характеризуется отличной зеленью с приятным, нежным привкусом. Популярными сортами считаются: Апрельский, Исполин, Русский Зимний.

Батун очень полезен для организма человека, в продукте высокое содержание витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

Для посадки батуна нужно выбирать влажные, но не заболоченные участки. Предварительно землю перекапывают и вносят органику. При выращивании однолетней культуры посев начинают в начале весны. Для выращивания как многолетнее растение посев осуществляют летом или осенью. Семена углубляют на 1–2 см.

После появления всходов проводят прореживание, оставляя расстояние равное 2,5 см. При повторном прореживании расстояние увеличивают до 6 см. В остальном уход ничем не отличается.

Стареющий лук Пучху

Лук Пучху является дикорастущим растением, которое произрастает на щебнистых склонах, в горах, можно встретить в степях. Повсеместно встречается в Монголии, Китае, Корее. В Корее лук выращивают для употребления в пищу. Сочная наземная часть пригодна в пищу только весной, летом стебель и листья растения грубеют, и приобретает горький вкус.

Выделяют 4 вида Пучху:

1. Европейская разновидность образует длинные, узкие и прямые листья.
2. Алтайско-саянкий вид отличается короткими прямыми листьями.
3. Забайкальский вид можно узнать по мощному кусту и коротким, отогнутым листьям.
4. Дальневосточный вид имеет длинные, свернутые в виде спирали листья.

Период созревания наступает в конце лета. Вкус листьев к этому времени приобретает едкий привкус. Луковицы режут на кольца, сушат и добавляют во время приготовления первых блюд.

Стригуновский

Лук сорта Стригуновский относится к северной группе растений. Для полноценного развития ему необходима длина светового дня 15–17 часов. Луковица округлая, немного вытянутая у оснований, весит 50 г, с островатым привкусом. Чешуя к моменту созревания приобретает желтый цвет.

Репка созревает рано. Урожайность сорта высокая, хорошо хранится всю зиму, вплоть до следующего урожая, не предъявляет особых требований к уходу.

Теназа

У семян лука Теназа средние сроки созревания репки. Для полного вызревания необходимо 100 дней. Плотные луковицы весят 90 г, вкус полуострый. Форма у них округлая, чешуя золотисто-желтая. Урожайность стабильно высокая, хранение урожая длительное.

Валентино

К среднеспелым гибридам относится лук сорта Валентино. Репка округлой формы, плотная, массой около 110 г. Чешуи коричневого цвета, мякоть белая и сочная с полуострым привкусом.

При хороших условиях можно собрать богатый урожай, который может храниться до 5 месяцев. Сорт устойчив к неблагоприятным факторам, высокая сопротивляемость болезням, особенно розовой гнили корня.

Бессоновский

Стоит познакомиться с описанием сорта лука Бессоновский, который имеет хорошие характеристики. Луковицы небольшого размера, весят 50 г, по форме округлые, немного приплюснутые. Мякоть на вкус острая, пикантная. Чешуя золотисто-желтого цвета.

Храниться собранный урожай может до 9 месяцев, сохраняя вкусовые качества и товарный вид. Сорт относится к раннеспелым культурам, собрать репку можно в последних числах июля. Растение характеризуется средней устойчивостью к болезням.

Манас

Лук Манас рекомендовано выращивать на репку из семян. Гибрид относится к позднеспелым культурам. Луковица округлой формы, на вкус полуострая, масса 90 г. Верхняя чешуя коричневого цвета. Мякоть белая, сочная.

Урожайность сорта высокая, характеризуется засухоустойчивостью и редко болеет грибковыми болезнями. Урожай пригоден к длительному хранению, при этом сохраняется вкус и товарный вид.

Грин баннер

У высокоурожайного лука Грин Баннер ранние сроки созревания плодов. Тип лука батун. Растение образует прямостоячие листья длиной до 50 см, темно-зеленого цвета с восковым налетом.

Долго сохраняют сочность и не грубеют. Зеленые листья замораживают, сушат и используют в кулинарии. Сорт болезнеустойчив, особенно хорошо противостоит фузариозу и розовой гнили корней.

Золотистый

Гибрид лука Золотистый Семко рекомендовано выращивать на репку из семян. У гибрида раннеспелые сроки созревания, которые оставляют 73 дня. Формируется плотная, округлая луковица весом 90 г. Сухая чешуя ярко-желтого цвета. Вкус белой мякоти полуострый.

Вкусовые и товарные качества сохраняются на протяжении 6 месяцев. Хорошее развитие отмечается даже при условии нерегулярного полива и высокой температуре воздуха.

Даниловский

В описании сорта лука Даниловский отмечается высокая урожайность и хорошее противостояние болезням. Относится к репчатому типу овощной культуры. Созревание репки начинается спустя 100 дней. Сухая чешуя фиолетового оттенка. Вкус светло-фиолетовой мякоти полуострый. Форма луковицы плоскоокруглая, вес 100 г.

Желтая стрекоза

К среднеспелому сорту лука относится Желтая стрекоза с отличными характеристиками. Период от всходов до массового полегания ботвы составляет 100 дней. Луковица небольшая, округлая, слегка приплюснутая. Сухая чешуя соломенно-желтого цвета. Мякоть сладкого вкуса, масса луковицы 60 г.

Стерлинг F1

Гибрид лука Стерлинг F1 рекомендуется для выращивания на репку как однолетнее растение из семян и как двухлетнее – из севка. Относится к позднеспелой, репчатой культуре. Сухие внешние чешуйки белого цвета. Вкус мякоти полуострый. Масса округлой луковицы 120 г. Урожайность высокая.

Сибирь F1

Лук Сибирь F1 рекомендовано выращивать на репку из семян. Относится к раннеспелой культуре. Белая мякоть полуострая на вкус. Луковица весит 100 г. Сухие чешуи окрашены в желто-коричневый цвет. Хорошо переносит морозы, сорт устойчив к заболеваниям и нападению вредителей.

Элан

Выращивание лука Элан из семян не представляет никаких трудностей. Луковицы округло-плоской формы созревают рано, их масса 110 г. Шелуха желтого цвета, мякоть белая. Вкус мягкий, сладковатый.

Семена морозостойкие, прорастают даже при температуре +1 градус. Под зиму высевают за месяц до наступления заморозков. Луковицы начнут образовываться уже в середине мая. Сочные луковицы собирают в мюле, долго они не хранятся.

Сеншуй

Описание озимого гибрида лука сорта Сеншуй отмечает ранние сроки созревания, морозоустойчивость, высокую урожайность и устойчивость к болезням.

Растение в высоту достигает 50 см. Листья широкие темно-зеленого цвета. Головка округлая, слегка приплюснутая. Снаружи золотисто-желтого цвета, внутренняя чешуя белого окраса. Вес луковицы 170 г.

Гибрид Каоба

У гибрида лука Каоба средние сроки созревания. От момента посадки до созревания проходит 110 дней. Относится к репчатому типу овощной культуры. Плоды круглые с ровной поверхностью желто-коричневого цвета.

Сорт характеризуется высокой урожайностью, длительными сроками хранения урожая, высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Салатный

Легким для выращивания является салатный лук, не требует особого ухода и занимает мало места. Овощная культура быстро растет и редко подвергается болезням. Все виды салатного овоща хорошо растут в плодородных, уплотненных почвах. Урожай хранится не больше 4 месяцев. В луковицах содержится много полезных компонентов.

К разновидностям салатной группы относят: Эксибишен, Ялтинский, Ермак. Мякоть луковиц сочная с приятным полуострым, пикантным привкусом.

Выбирай на свой вкус

Каждый вид и сорт лука подходит для приготовления отдельных блюд (салатов, консервирования, тушения, запекания). Выращивание предполагает прохождение одинаковых этапов. Обязательно нужно подготовить посадочный материал, выбрать место для посадки, регулярно поливать всходы, вносить удобрения, проводить рыхление и прополку.

При выборе вида овощной культуры внимание нужно обращать на сроки созревания, урожайность и обязательно нужно изучить основные характеристики: цвет, вкус и размер головки, пригодность листьев в пищу, предъявляемые требования к уходу.  

Стригуновкий сорт овощеводы выбирают на протяжении многих лет. На вкус луковица острая и сочная. Период созревания длится 80 дней. Урожай длительное время храниться, не теряя вкусовых качеств.

Лук Золотистый Семко формирует крупную головку округлой формы (вес 100 г) за короткий срок. Вкус полуострый. Урожай хранится отлично на протяжении долгого времени. Не поражается болезнями и отличается высокой урожайностью.

Список сортов лука — откройте для себя 10 сортов для выращивания

Возможно, вы встречали в лучшем случае два-три сорта лука в овощном отделении местного продуктового магазина, но если вы выращиваете свой собственный , есть десятки привлекательных луковые сорта. У разных типов есть свое собственное использование, вкус и цвет. Лук также различается по количеству дней, в течение которых он созревает.

Выбирая лук, вы должны учитывать не только ваши вкусовые предпочтения и вкус, но и климат, в котором вы живете.Необязательно, чтобы в вашем регионе процветали все сорта. Например, лук короткого дня лучше подходит для южных зон (зона 7 и более теплая), тогда как лук длинного дня лучше подходит для северной части (зона 6 и ниже), поскольку летние дни здесь длиннее.

10 видов лука

Большинство продуктовых магазинов продают желтый сорт. Возможно, вы даже где-то видели красный и белый лук, но есть еще так много новых вкусов, которые стоит изучить! Некоторые из них идеально подходят для употребления в сыром виде, а некоторые — для маринования.Также есть те, которые отлично подходят для придания специй вашим блюдам и супам.

Давайте сравним разные виды лука и поможем вам выбрать уникальный сорт для вашего сада.

1. Желтый лук

Начиная с самого распространенного лука, желтый лук является основным продуктом кухни почти в каждом доме. Их также называют «коричневым луком» из-за цвета кожи, и они легко доступны в продуктовых магазинах по доступным ценам. Что лучше всего в желтом луке, так это то, что он универсален и отлично подойдет для многих ваших повседневных рецептов.

Желтый лук представляет собой приятную смесь острого и сладкого вкуса. По мере приготовления он становится слаще, что делает его идеальным для карамелизации в супах и тушеных блюдах. Если вам когда-нибудь захочется французского лукового супа, то желтый лук — лучший ингредиент!

Они хорошо хранятся и их легко выращивать. Хотя возможно вырастить их из семян, большинство садоводов сажают лук-севок, поскольку он созревает быстрее. В зависимости от разновидности желтого лука, он может вырасти через 100 дней или больше.Выберите для посадки луковицы меньшего размера, расположив их рядами на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга. Поливайте и щедро кормите их в течение всего вегетационного периода и собирайте урожай, когда ботва высохнет и опрокинется.

2. Бермудский лук (сладкий лук)

Сладкий лук крупнее желтого и имеет бледно-желтую кожицу. Им не хватает острой, характерной для лука пикантности, они имеют более сладкий вкус, поэтому они не затмевают другие ингредиенты.

Бермудский лук — это сладкий лук, получивший свое название от острова Бермудские острова, куда он был завезен в начале 1600-х годов и рос настолько хорошо, что быстро стал основной культурой в регионе.Бермудский лук был довольно популярен и в США, пока в центре внимания не оказался техасский сладкий лук. Бермудский лук обладает мягким вкусом, который отлично подходит для приготовления блюд на гриле и для начинок. Более низкая острота также делает их идеальными для сырых блюд, таких как салаты и бутерброды.

Опрос читателей: какой новый тип контента вы бы хотели видеть?

Лук бермудский — это сорта короткого дня, обычно доступные в виде семян или саженцев.Семена обычно сеют в помещении за 6-8 недель до того, как весной можно будет обработать сад. Семена можно выращивать ближе друг к другу, но расстояние между ними составляет 4–6 дюймов, если они станут достаточно высокими, чтобы их можно было прореживать. Продолжительные солнечные дни, регулярный полив и удобрение каждые 2 недели помогают выращивать более крупный лук. Они готовы к сбору урожая примерно через 90–120 дней.

3. Лук Уолла Уолла (сладкий лук)

Пока мы все еще едим сладкий лук, давайте не будем пропускать лук Уолла Уолла. Это популярный сорт из штата Вашингтон, который ценится за их большие размеры.При выращивании в лучших условиях из этого лука длинного дня можно получить двухфунтовые луковицы!

Подобно другому сладкому луку, он обладает мягким вкусом, в котором сладость предпочтительнее острого, но, поскольку в нем более высокое содержание воды, чем в других разновидностях, срок хранения меньше. Когда они выздоровеют, вы можете хранить их в прохладном темном месте и употреблять в течение месяца. Вы можете есть их сырыми в салатах и ​​бутербродах или слегка приготовленными в пицце и других блюдах.

Подпишитесь на нашу рассылку!

Лучше всего они растут в северных регионах, и их можно выращивать из семян, завязей или пересадок.Выращивать из наборов проще всего и дает более быстрые результаты. При посадке из семян лук Walla Walla лучше всего начинать в августе, чтобы он мог перезимовать, чтобы получить более крупный и мягкий лук. При посеве весной луку Уолла Уолла требуется 150 дней, чтобы достичь зрелости при выращивании из семян, в то время как осеннему посеву требуется около 300 дней, чтобы вырасти до своего полного размера.

4. Валлийский лук

Валлийский лук, также известный как японский лук, не из Уэльса — название вводит в заблуждение! Они были обычным садовым луком в китайской и японской культуре с доисторических времен.Несколько сортов лука Walla Walla были выведены на протяжении веков и культивируются по всей Азии.

Для их роста требуется мало места, и все части съедобны. Хотя они не дают пухлых луковиц, как обычные сорта лука, их обычно выращивают из-за утолщенных стеблей. Это многолетние растения с листьями и стеблями, которые остаются зелеными даже зимой в большинстве климатических условий. Хотя листья могут отмирать, если зимы холодные, у растений появятся новые побеги, как только установятся теплые весенние температуры.

Их можно размножать семенами или делениями и высаживать в хорошо дренированную плодородную почву, где они могут получать полный солнечный свет. В отличие от других сортов, они не являются жадными кормушками, и для их питания достаточно подкормки компостом в начале каждого вегетационного периода.

5. Испанский лук (сладкий лук)

Испанский лук часто путают с желтым, но это совершенно другой сорт. Они крупнее и имеют более сладкий и мягкий вкус, что делает их отличным кандидатом для омлетов, салатов и сальсы.Поскольку в них мало воды, они хорошо хранятся, но не так хорошо, как желтый лук. По той же причине, если вы планируете делать луковые кольца, лучше всего подойдет испанский лук!

Испанский лук — это длиннодневные сорта, хорошо приспособленные к северному климату, и его можно сажать, как только почва будет обработана весной. Разместите наборы на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга, вдавив их на 1–2 дюйма в почву. Поддерживайте постоянную влажность почвы и вносите сбалансированные удобрения каждые 2–3 недели, начиная с 2 недель после посадки.

Вы можете собирать зеленые ботвы, когда они вырастут от 6 до 8 дюймов, но для полного созревания луковиц потребуется около 110 дней. Осторожно вытащите луковицы из почвы, когда ботва отомрет и опадет.

6. Стурон

Стурон — высокоурожайный сорт длинного дня, дающий идеально шаровидные луковицы среднего размера с коричневой кожицей и желтой мякотью. Это традиционные сорта, которые выращивались веками благодаря надежным результатам и простоте выращивания.

Наборы и семена легко доступны в Интернете и в питомниках, и они быстро достигают зрелости примерно через 80–100 дней при посеве из наборов. Растение приживается в хорошо дренированной плодородной почве. Если почва в вашем саду особенно влажная или глинистая, рассмотрите возможность выращивания на приподнятых грядках.

Регулярно поливайте, пропалывайте и подкармливайте растения, пока они не будут готовы к сбору урожая к концу июня или июлю. Оставьте их на солнце, чтобы они высохли в течение дня или двух, прежде чем хранить в хорошо вентилируемом сухом месте.При правильном хранении лук Стурон может храниться несколько месяцев.

7. Жемчужный лук

Это самый симпатичный маленький лук, который можно положить в банку с рассолом! Да, их небольшой размер и мягкий вкус делают их идеальными для маринования. В отличие от более крупного лука, который требует измельчения, вы можете просто очистить его от кожуры и добавить в свои блюда цельный жемчужный лук, чтобы получить изысканный вид!

Большинство из них имеют диаметр около дюйма, тонкую белую кожицу и мягкий сладкий вкус.Несмотря на то, что они требуют такого же ухода, как и обычный лук, они занимают мало места в вашем саду и созреют намного раньше благодаря своему меньшему размеру! Так что, если у вас небольшой сад и вы не можете понять, какой лук вам подходит, жемчужный лук — то, что вам нужно!

Их выращивают из семян в помещении, в увлажненной горшечной почве, при температуре от 70 до 75 ° F. Для прорастания семян может потребоваться более 2 недель. Саженцам позволяют расти на ярком подоконнике в течение нескольких недель, прежде чем их можно будет пересадить в сад, как только почва будет обработана в начале весны.В районы, где нет шансов на сильные морозы, жемчужный лук можно пересаживать уже в конце января или в начале февраля.

Вы можете разместить их на расстоянии 1 ½ дюйма друг от друга, так как они не станут слишком большими. Жемчужный лук будет готов к уборке в середине лета, когда листва высохнет и опадет.

8. Итальянская торпеда

Этот сорт длинного дня имеет уникальную форму и широко используется в итальянской кулинарии. В отличие от стандартного круглого лука, этот имеет удлиненную форму с розоватой кожицей.Луковицы могут вырасти до 4-6 дюймов в длину. Итальянское Торпедо сладкое и нежное, с нежной мякотью.

После пересадки саженцев в сад для созревания требуется около 110 дней. Благодаря своей тонкой и длинной форме выращивание Italian Torpedo означает, что вы можете разместить больше луковых растений на ограниченном пространстве.

Лучше всего выращивать в завязках и хорошо приспосабливаться к северному климату. Они предпочитают выращивать в более прохладном климате и морозоустойчивы. Обеспечьте постоянный приток влаги к растениям, чтобы обеспечить хороший урожай.Если вы хотите использовать их как зеленый лук, вы можете собрать их в течение месяца, но луковицам потребуется больше времени, чтобы достичь полной зрелости.

9. Лук-шалот

Лук-шалот относится к семейству луковых, которые по внешнему виду и вкусу очень похожи на обычный лук. Однако вкус более богатый и сладкий, и вместо того, чтобы выращивать одну большую луковицу, часто образуются группы маленьких луковиц у основания. У них кожица медного или темно-фиолетового цвета с белой мякотью, и их можно использовать для приготовления и маринования так же, как и лук.

Вы можете сажать их из семян, но наборы созревают быстрее и менее подвержены болезням и вредителям. Посадите их в органическую почву в таком месте, где они могут получать яркий солнечный свет в течение нескольких часов каждый день. Разместите наборы на расстоянии 10 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 16 дюймов друг от друга.

При весенней посадке грозди луковиц будут готовы к сбору урожая примерно через 100–120 дней. Хотя для созревания луковиц-шалот, посаженных осенью, потребуется больше времени, собранные луковицы будут больше и ароматнее.

10. Египетский лук

Также известные как ходячий лук, топсетный лук и древесный лук, это уникальные виды, Allium x proliferum, похожие на стандартный лук, A. cepa. Это гибрид стандартного лука A.cepa и валлийского лука.

Что делает их необычными, так это то, что это многолетнее растение вместо цветов дает грозди луковиц с верхушкой. Если луковицы не собирать, они в конечном итоге падают на землю и заново пересаживаются, отсюда и название «ходячий лук», так как они будут гулять по вашему саду!

Сильнорослое растение устойчиво к зонам с 3 по 10 и хорошо растет на полном солнце.Вы можете легко размножить его, просто отломив луковицы и посадив их. Растение можно использовать по-разному. Побеги, стебли и луковицы съедобны. Лук у основания зрелого растения тоже съедобен, но имеет очень острый вкус.

Заключение

Это лишь избранный список сортов лука, которые вы можете попробовать в этом сезоне. Есть еще несколько разновидностей, которые стоит изучить, каждый со своим уникальным вкусом и внешним видом. Независимо от того, что вы выберете для выращивания, вам понравится собирать свежий домашний лук и использовать его в своих любимых рецептах!

21 Типы лука и способы их использования

Примечание редактора: обновлено 20.11.20

Сколько видов лука вы можете назвать? Сколько существует видов лука? Четыре? Шесть? А как насчет 21? Правильно, в приведенной ниже инфографике перечислены 2 1 различных видов лука , и вы удивитесь, сколько из них вы никогда не рассматриваете.

Есть лук, который на лучше для супов , например, французский луковый суп , , тогда как другие, у которых на больше сахара, можно есть сырым , и есть даже лук , который не заставит вас плакать.

Вы, вероятно, назвали красных луковиц , желтых луковиц , испанских луковиц , может быть, даже жемчужных луковиц в вашем списке, но мы уверены, что есть некоторые из них, которые вы пропустили. Являясь частью семейства лука , которое также включает чеснок и зеленый лук, лук универсален и обеспечивает основу тысячам различных блюд. , есть также много разных видов. Несмотря на то, что они играют значительную роль во многих рецептах самых разных кухонь, они по-прежнему являются одним из самых недооцененных ингредиентов в списке покупок, всегда присутствуют и часто упускаются из виду.

Лук обладает важными лечебными и питательными свойствами и даже использовался в древние времена во время эпидемий холеры и для защиты от чумы. Лук содержит натуральный сахар, витамины A, B6, C и E, натрий, калий, железо, пищевые волокна и фолиевую кислоту. Однако некоторые из этих преимуществ для здоровья теряются под воздействием тепла, поэтому, если вы хотите получить все полезные свойства лука, вам придется есть его в сыром виде. Основные различия между луком зависят от времени года, в которое он выращивается и где, что может повлиять на его вкус.Например, зеленый лук выращивают в более теплом климате и обычно имеют более мягкий и сладкий вкус.

Брианн Дю Кло

Инфографика, созданная She Knows , охватывает различных видов лука с некоторыми полезными советами о том, как они пробуют , , как они выглядят, и для чего их следует использовать при приготовлении пищи на кухне. После знакомства с ингредиентом лука от а до я, станет отличным ресурсом для всех, кто хочет быстро узнать больше о различных луковицах и о том, как их использовать при приготовлении.

Если вы хотите узнать , как готовить лук , знание разницы для каждого вида лука — это лишь одно из навыков, которыми вы должны обладать. Мы все стояли у полки супермаркета и покупали надежный белый лук , когда мы могли делать гораздо лучший выбор, это отличное место, чтобы начать узнавать больше о том, что такое замечательное семейство ингредиентов.

Ниже представлены всего восьми видов лука , которые выделяются для нас своим вкусом, конкретным использованием или просто потому, что они нам нравятся, однако в инфографике всего 21 вид лука, коллекция, которая вам понравится. зная разницу между вареного лука и маринованного лука в кратчайшие сроки.

Эти луковицы отлично подходят для начинки и для выпечки , они также нежно сладкие , что означает, что они не будут подавлять ингредиенты, с которыми вы их комбинируете. Их размер делает их идеальным выбором для начинки.

Специальная продукция

Все забывают чеснок, но — это прекрасная приправа для многих блюд .Они отлично впишутся в любой рецепт и особенно хороши для приправы супов и салатов . Перестаньте недооценивать чеснок.

Ребекка Сигель / Flickr

Это мягкий лук типа , отлично подходит для употребления в сыром виде , что делает их идеальным выбором для бутербродов и салатов . Вы можете готовить из них, но мы рекомендуем употреблять в сыром виде.

Snakeroot

Еще один вид лука, который люди часто упускают из виду, лук-порей — один из самых универсальных луковиц — из него получается отличных супов , и если вы медленно готовите из него с мясом в тушеном мясе , вы получите настоящее удовольствие. Лук-порей также идеально сочетается с и беконом , и что не нравится в этой комбинации? Для максимального эффекта от протечек добавьте их в сливочный соус из индейки и бекона и используйте в качестве начинки для пирога — вы также можете попробовать их в рецепте супа из гороха и лука-порея .

Лиз Уэст / Flickr

Лук Видалия очень сладкий. Мы говорим, ешьте это сырым и даже не моргайте. Vidalia — идеальный выбор в семействе сладких луковиц, вам действительно не нужно готовить их , для нас это идеальный лук , который нужно нарезать и подавать сырым поверх сочного бургера. Если вы предпочитаете приготовленный лук для бургеров, мы рекомендуем выбрать красный или белый лук.

Майк Моцарт / Flickr

Идеально подходит для приготовления жаркого , они очень похожи на зеленого лука , хотя обычно они больше, и, несмотря на название, они в основном используются в азиатской кулинарии и не имеют ничего общего с Уэльсом. На самом деле они родом из Китая.

Часто путают с желтым луком, Испанский лук сладкий и имеет меньшее содержание воды, чем многие луковые, что делает его идеальным выбором, если вы хотите приготовить луковые кольца — видите ли, мы говорили вам, что небольшое знание лука имеет большое значение .Вы можете набивать их, и это дает отличный результат, но мы всегда выбираем бермудский лук для этой работы.

Джордж Перри

Жемчужный лук — это мягкий , маленький и сладкий — хорошо подходит для маринования в банке , а также отлично подходит для жаркого с соком, оставшимся на сковороде после приготовления мяса, они действительно поднимут настроение подливка.Лучшая вещь? Их даже не нужно измельчать, просто очистите и используйте целиком.

Это лишь некоторые из наших любимых луковиц, есть также чиполлини , зеленый лук , красный лук , белый лук , лук-шалот , лук валла валла и лук Мауи — список бесконечно. Есть египетский лук, суперсладкий техасский лук и, конечно же, испанский лук — это целый мир ингредиентов, которые, если их понять, предложат всевозможные новые характеристики, которые добавят к вашей кулинарии.Узнайте , как карамелизировать лук или узнайте больше рецептов лука .

Посмотрите на другие виды лука в инфографике ниже:

Перечисленные виды лука

1. Бермудский лук — сладкий вкус, отлично подходит для салатов, а также для фарша и запекания.
2. Вареный лук — мягкий вкус, идеально подходит для приготовления супов, рагу или запеканок.
3. Шнитт-лук — очень мягкий вкус, используется для добавления острого запаха к картофелю, салатам, крем-супам и яйцам.
4. Лук Чиполлини — насыщенный и сладкий, идеален для запекания или карамелизации в салатах или тортах.
5. Лук коктейльный — сладкий, обычно маринованный. Гарнир для коктейлей или закусок.
6. Египетский лук — очень мягкий, отлично сочетается с картофелем и салатами.
7. Зеленый лук — мягкий и слегка острый. Попробуйте их в салатах, бутербродах или соусах.
8. Лук-порей — мягкий вкус. Отлично подходит для супов или при жарке.
9. Лук Мауи — сладкий и сочный. Лучше всего в луковых кольцах, жареном, маринованном или карамелизированном виде.
10. Лук жемчужный — сладкий и мягкий. Маринованные или обжаренные с жареным мясом.
11. Лук маринованный — крепкий и острый. Для маринования или в запеканках.
12. Красный лук — сладкий и мягкий. Идеален в салатах или на противнях с закусками.
13. Красный репчатый лук — очень мягкий. Бутерброды или салаты.
14. Лук-шалот — мягкий нежный вкус. На самом деле это не лук. Используйте в соусах или заправках.
15. Лук испанский — мягкий и сладкий. Салаты фаршированные и запеченные, луковые кольца.
16. Лук техасский суперсладкий — очень мягкий. Идеальный ингредиент для сальсы.
17. Лук Видалия — необычайно сладкий. Салаты, соусы и приправы.
18. Walla Walla Сладкий лук — сложный и сладкий. Идеально подходит для салатов, бутербродов и пирогов с заварным кремом.
19. Валлийский лук — умеренный вкус зеленого лука. Идеально подходит для жарки.
20. Белый лук — сильный и острый вкус. Используется в общей кулинарии.
21. Желтый лук — острый, но не такой крепкий, как белый лук. Также используется в общей кулинарии.

Как видно из информации выше, лука намного больше разнообразия, чем вы могли сначала ожидать. Чтобы пополнить ваши знания лука, у нас также есть большой выбор рецептов от шеф-поваров Мишлен, которые готовят с луком разными способами.

Как это видео, в котором известный шеф-повар Мишель Ру учит вас , как приготовить классический луковый суп .

Мы также добавили бонусное видео, в котором вы узнаете, как нарезать все новые сорта лука , которые вы будете покупать в магазине, благодаря Гордону Рамзи.

сортов лука — виды лука и способы их использования

Есть десятки сортов лука и столько же применений для различных видов лука. Сколько видов лука вам знакомо?

Большинство из нас знакомо с обычным желтым луком, который так часто встречается в продуктовых магазинах. Возможно, вы также ели красный или белый лук, но есть еще много разновидностей лука на выбор.

Некоторые сорта лука вкуснее в сыром виде, а некоторые лучше всего подходят для приготовления французского лукового супа. Некоторые виды лука отлично подходят для коктейлей, а другие — для сальсы.

Единственное, что объединяет большинство (но не все) луковицы, — это то, что они заставят вас плакать!

Выращивание лука

Лук и чеснок относятся к роду Allium . Их выращивали и культивировали тысячи лет. Их естественное происхождение — Ближний Восток и Средняя Азия.

Лук легко выращивать. Они любят длительный холодный период для выращивания луковиц, и большинство лука требует терпения, так как рост происходит под землей.

Знаете ли вы, что лук можно выращивать из его частей и кусочков? Это делает их интересным овощем, который можно попытаться вырастить, чтобы познакомить детей с садоводством. Я написал несколько статей на эту тему. Посмотрите их здесь:

Сорта лука и их использование в рецептах

Лук обладает редкой способностью быть одновременно сладким, острым, ароматным и пикантным.Это делает их идеальным дополнением ко всем рецептам, от печеных луковых колец до карамелизованного лука.

Вы можете использовать их в сыром виде в салатах, и они станут прекрасным дополнением к любому рецепту жаркого. Однако, чтобы получить от лука максимум аромата, стоит знать о различных его разновидностях и о том, как правильно использовать их в рецептах.

Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых типах лука (и его использовании), которые вы, возможно, не испытывали раньше.

Лук желтый

Обычные кухонные предметы — это обычный желтый лук, который можно найти в большинстве супермаркетов при покупках.Их еще называют «коричневым луком» из-за цвета кожицы. Вы часто найдете их в сетчатых мешках по невысокой цене.

Этот лук является основным продуктом кухни, когда речь идет о разновидностях лука. Это универсальный лук, который вы, вероятно, используете большую часть времени.

Желтый лук прекрасно сбалансирован с остротой и сладостью. Чем дольше вы их варите, тем слаще они становятся. Это делает их хорошим выбором для карамелизации.

Этот сорт лука довольно крупный, с жесткой кожицей и мясистыми слоями.Мы считаем, что это универсальный лук, и лично я использую его чаще всего.

Желтый лук обладает прекрасным балансом терпкости и сладости во вкусе. Чем дольше он готовится, тем слаще он становится. Обычно они размером с кулак, с довольно жесткой внешней оболочкой и мясистыми слоями.

Желтый лук хорошо держится в кулинарии, что делает его идеальным кандидатом в супы и тушеные блюда. Если в рецепте не указан лук, его можно заменить желтым.

Лук белый

Если вы ищете лук с более острым вкусом, попробуйте использовать белый лук.У этого лука более тонкая кожица и более бумажная кожура. Часто зеленый стебель все же остается.

Белый лук имеет высокое содержание воды. Это делает их очень хрустящими. Благодаря такой текстуре они отлично подходят для приготовления сальсы, чатни и других идей сырого лука.

В мексиканской кухне принято использовать белый лук. Попробуйте этот молотый перец чили из индейки, чтобы получить обезжиренный мексиканский рецепт с использованием белого лука.

Поскольку белый лук хорошо использовать в сыром виде, его часто используют в рецептах гуакамоле и сальсы, например, в этой ананасовой сальсе.

Красный лук

Еще один хороший выбор для рецептов, требующих сырого лука, — это красный лук. У этого лука мягкий вкус и темно-пурпурная кожица.

Красный лук менее мясистый и менее нежный, чем желтый. Их можно приготовить, но если вы это сделаете, вы потеряете красивый красный цвет, который становится размытым в процессе приготовления.

Используйте красный лук в салатах, сальсах, а также в качестве начинки для гамбургеров и бутербродов, чтобы насладиться их мягким вкусом. Их использование всегда добавляет яркости посуде, в которой вы их используете.

Этот салат из черной фасоли с кукурузой и помидорами — восхитительный средиземноморский рецепт с использованием красного лука, который я часто готовлю.

Сладкий лук

Этот сорт лука имеет бледно-желтую кожуру. Они крупнее желтого лука, а их кожица менее непрозрачна. Некоторые распространенные разновидности сладкого лука включают лук Валла Уолла, лук Видалия и лук Мауи.

Сладкому луку не хватает острого острого вкуса другого лука, и он действительно имеет довольно сладкий вкус. Лучше всего их нарезать тонкими ломтиками и положить в салаты или положить в бутерброды.

Этот сорт лука иногда имеет сплющенный или приплюснутый вид. Поскольку сладкий лук более скоропортящийся, его следует хранить в холодильнике.

Если вы хотите использовать лук в рецепте, который отличается его вкусом (например, луковый суп), или для карамелизации, сладкий лук — это то, что вам нужно. Из них также получаются отличные луковые кольца.

Распространенные виды сладкого лука:

Лук Видалия — это разновидность сладкого лука. Им не хватает острого вкуса обычного лука, и они отлично подходят для бутербродов.Если вы хотите использовать в блюде сырой лук, лучше всего подойдет лук видалия.

Уолла Уолла Лук имеет сложный сладкий вкус. Используйте их для бутербродов и салатов или даже для пиццы. Их можно есть сырыми или просто слегка приготовленными.

Лук Мауи сладкий и сочный, его отлично нарезают и превращают в луковые кольца. Вы также можете использовать их в салатах и ​​бутербродах, они также отлично карамелизируются.

Эти луковицы названы потому, что они представляют собой меньшие по размеру луковицы, выращенные на гавайском острове Мауи.

Лук бермудский

Есть несколько видов бермудского лука. Вопреки распространенному мнению, это не красный лук ИЛИ сладкий испанский лук. Это разновидность сладкого лука, выращенного на острове Бермуды.

Бермудский лук раньше был одним из самых популярных в США, но сладкий лук из Техаса вытеснил его.

Изображение со страницы 29 «Описательного каталога: (1900) — Фото в общественном достоянии

Бермудский лук имеет плоскую верхушку, сладкий вкус и может иметь белую или желтую кожицу.Некоторые новые сорта также имеют красную кожицу.

Этот лук отлично подходит для приготовления на гриле, и его вкус очень мягкий.

Испанский лук

Испанский лук — это особый вид желтого лука, который немного слаще и нежнее по вкусу, чем обычный желтый лук.

Они более нежные, чем обычный желтый лук, и имеют более тонкую и похожую на бумагу кожицу.

Используйте испанский лук в любом рецепте, который требует лука. Они великолепны в итальянских соусах и идеально подходят для луковых колец.Испанский лук — хорошая замена бермудскому луку.

Специальные виды лука

Вышеуказанные разновидности лука являются наиболее широко известными и используемыми, но есть и много других разновидностей.

Торпеда Лук

Итальянская семейная реликвия лука, популярная из-за своей необычной формы, лук торпедо — один из самых известных сортов лука из Италии. Лук родом из Калабрии, Тропеи.

Этот лук используется для усиления вкуса рецептов и имеет тонкий и мягкий вкус со слегка сладковатым вкусом.Неудивительно, что они часто используются в итальянской кулинарии.

Зеленый лук

Также известны как салатный лук, пучковый лук, валлийский лук и зеленый лук. На самом деле, у каждого типа есть небольшие отличия.

Этот лук дает длинные съедобные зеленые ботвы вместо обычных больших головок, которые мы думаем для лука. У некоторых голова никогда не выпячивается, а у других голова более выражена, но все же совсем не похожа на обычный лук.

Зеленый лук отлично подходит для салатов, потому что у него менее насыщенный вкус.Их можно есть сырыми или приготовленными. Большая часть лукового аромата находится в белой головке.

В зависимости от типа они могут иметь более или менее закругленную головку. Зеленый лук популярен в мексиканских и китайских блюдах, его часто можно найти в супах и картофеле-фри.

Лук жемчужный

Нежный и сладкий, этот небольшой лук идеально подходит для маринования. Они восхитительны, когда их едят целиком, их можно поджарить или глазировать, и их можно использовать в тушеных блюдах.

Обычно они имеют размер от 1/2 до 1 1/2 дюйма.Большинство жемчужных луков белые, но вы также можете найти их с желтой и красной кожурой. Одно из преимуществ жемчужного лука заключается в том, что его не нужно измельчать (и не плакать). Просто очистите и используйте целиком.

Жемчужный лук также идеально подходит для приготовления коктейлей в качестве гарнира. Коктейльный лук — это жемчужный лук, маринованный в рассоле с небольшим количеством паприки и куркумы.

Лук-шалот

Лук-шалот по вкусу похож на лук, но он богаче и слаще.Вместо того, чтобы образовывать одну луковицу, он растет группами, как чеснок. У лука-шалота часто есть несколько луковиц, прикрепленных к основанию.

У некоторых луков-шалот кожа медного цвета и не совсем белая мякоть с пурпурным оттенком. У других темно-фиолетовая кожа. Лук-шалот выглядит как небольшой удлиненный лук.

Во вкусе лука-шалота есть нотки чеснока, и ему не хватает вкуса лука. Это делает их идеальными для салатов и заправок.

Если вы не можете найти лук-шалот в своем продуктовом магазине, есть несколько заменителей, которые вы можете использовать для него.

Другие члены семейства Allium

Лук является членом семейства луковых, но не относится к этому семейству. Некоторые другие растения обладают вкусом лука, но в рецептах используются по-другому.

Зеленый лук

В то время как большинство лука выращивают ради луковиц, чеснок выращивают из-за листовых зеленых стеблей. Вы найдете чеснок в продуктовом магазине рядом с другими свежими травами.

Зеленый лук немного похож на зеленый лук, но его стебель намного тоньше. Вы можете использовать зеленый лук и зеленый лук как взаимозаменяемые.

С кулинарной точки зрения чеснок классифицируется как пряная трава. Их часто используют как гарнир к блюдам. Зеленый лук часто используется во французской кулинарии.

Зубчатый лук — многолетнее растение, которое очень легко выращивать. См. Мои советы по выращиванию чеснока здесь.

Лук-порей

Один из упускаемых из виду сорт лука также является наиболее универсальным. Лук-порей используется как для длинных зеленых стеблей, так и для белых концов луковиц.

Лук-порей очень похож на переросший зеленый лук. У них гораздо более мягкий и нежный вкус, чем у лука.

Они отлично подходят для супов и бульонов и служат отличным гарниром к мясу. Лук-порей особенно хорошо сочетается с беконом.

Чеснок

И мы не можем забыть об одном из наиболее часто используемых представителей семейства луковых — чесноке. Эти два растения имеют разные вкусы, но часто используются вместе во многих рецептах для придания аромата основе блюда.

Несмотря на то, что они родственны луку, чеснок обычно считается травой. Неочищенный чеснок не имеет особого аромата, но после разрезания гвоздики выделяется резкий запах.

Жареный или обжаренный чеснок очень сладкий. Смотрите мои советы по посадке чеснока здесь.

Прикрепите для потом

Хотели бы вы напомнить об этом посте для сортов лука? Просто прикрепите это изображение к одной из своих досок Pinterest, чтобы вы могли легко найти его позже.

Время активности 15 минут

Общее время 15 минут

Сложность легко

Сметная стоимость 5 долларов США

Материалы

• Распечатайте этот список для использования лука и прикрепите его к внутренней стороне дверцы шкафа, чтобы помочь выбрать правильный сорт лука для разных рецептов.

Инструкции

ЛУК ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ:

1. Желтый
2. Бермудские острова
3. Испанский

СЛАДКИЙ ЛУК

1. Бермудские острова
2. Шалотс
3. Валлау
4. Белый лук
5. Чеснок

ЛУЧШИЙ СЫРОЙ ЛУК

1. Красный лук
2. Зеленый лук

ЛУК СО СТАРОНЫМ ЛУКОМ