внешний вид на фото, свойства и отличительные особенности

Лук Шалот – это травянистое двухлетнее растение, первое упоминание о котором датируется 13 веком. В настоящее время выращиванием данной культуры занимаются жители Дальнего Востока, Украины и Казахстана. За границей этот сорт растят в Греции, Индии и Египте. К сожалению, на наших грядках данный сорт является очень редким гостем. Его часто еще называют шалотка, кустовка и сорокозубка.

Внешний вид и отличительные особенности

Несмотря на то, что по своему размеру луковицы значительно уступают простому репчатому луку, именно этот сорт является самой выгодной культурой для выращивания. Лук Шалот очень быстро поспевает, его луковицы хорошо хранятся, надолго оставаясь свежими. При хранении луковицы не пускают ростки и не засыхают. Обычный лук созревает минимум через 3-3,5 месяца, а лук Шалот обычно созревает быстрее на 20-30 дней. Зеленые перья готовы к употреблению уже через месяц после посадки, а сами луковицы не убирают до наступления холодов. Данный вид отличается очень ароматной зеленью, которая способна остаться свежей на протяжении длительного времени.

По внешнему виду лук Шалот схож с чесноком, его луковица также состоит из множества долек, в среднем их насчитывается 8-10 штук. Окраска от белой до фиолетовой, а средняя масса луковица составляет от 30 до 50 грамм. Листья очень тонкие, по вкусовым свойствам их ценят за то, что они неострые, нежные и не заглушают вкус других блюд. Большой отличительной способностью является то, что лук Шалот практически не вызывает слез.

Существует множество сортов данной культуры:

1. Сир-7;
2. Белозерец-94;
3. Звездочка;
4. Кунак;
5. Кубанский желтый;
6. Запорожский.

По вкусу они делятся на:

• сладкие;
• полуострые.

По сроку созревания на:

• ранние;
• средние;
• поздние.

Разные сорта отличает цвет чешуек, количество луковиц в гнезде в каждом виде тоже разное. Форма также различна: округлая, вытянутая и округло-плоская.

Лук шалот не боится холодов. Оптимальная температура для выращивания – это 20 градусов, но семена могут начать прорастать уже при 4 градусах тепла, и они не пропадут даже при морозе до 5 градусов. Но даже после холодов, луковицы не загнивают, способны ожить и снова дать листья.

Посадка и уход за луком Шалот

Сажают данный вид лука самой ранней весной. Луковицы отбирают диаметром более 3 сантиметров, при этом их масса должна быть около 10 грамм . Как и обыкновенный лук сажать его стоит рядками, которые должны быть друг от друга на расстоянии 20- 30 сантиметров . Утапливать в глубину их нужно на 5 сантиметров , а расстояние между луковицами должно быть 7 сантиметров. После высадки нужно обязательно обильно посыпать грядки золой, чтобы защитить растения от луковой мухи.

Если выращивать лук на одном и том же месте из года в год, то стоит помнить, что кустовка будет вырождаться. Поэтому

желательно иногда менять грядки. Лучше всего его сажать именно там, где раньше росли морковь, фасоль или горох. При этом сажать Шалот стоит подальше от других сортов лука, так как он имеет способность скрещиваться с другими культурами.

Никакого особенно ухода за данной культурой не требуется. Необходимо удалять сорняки, поливать по мере необходимости, удобрять и рыхлить землю. Для подкормки можно использовать и органические и минеральные удобрения. Обильного полива растения требуют только в начале вегетации, в обычное время его стоит поливать только раз в неделю при сухой и жаркой погоде. Но прекратить полив нужно обязательно за один месяц до того, как предстоит собрать урожай.

После уборки лук обязательно нужно просушить. Лучше всего это сделать прямо на грядке, если стоит теплая и солнечная погода. Если идут кратковременные дожди, то можно сконструировать навес, пример представлен на фото, под которым спрятать собранный урожай. И только когда вся зелень высохнет можно лук сплести в косы, так его удобнее хранить.

Сорокозубку можно выращивать и в домашних условиях в горшках. Если дать растению хороший уход, то оно порадует не только нежной и ароматной зеленью к столу, но и луковицами.

Полезные и опасные свойства

Шалотка содержит много минеральных веществ, витаминов, больше сахара и аскорбиновой кислоты, нежели репчатый лук. Также он содержит большое количество железа, фосфора и калия. Очень давно эту культуру применяют в медицине: для лечения пищеварительной системы и для лечения глазных недугов. Употребление лука Шалот в пищу также способствует препятствию появления онкологических заболеваний.

Лук Шалот может вызвать обострение при заболеваниях почек, при бронхиальных спазмах. Он противопоказан людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как содержит повышенную кислотность. Также может привести к затруднительному мочеиспусканию при чрезмерном употреблении.

В последние годы лук Шалот, фото которого вы увидите ниже,

приходит на замену репчатому, его все чаще и чаще используют в приготовлении блюд во многих странах. Его ценят за чудесный аромат и мягкий вкус. Это вид часто называют деликатесным, ему отдают предпочтение гурманы во всем мире.

Шалот можно использовать даже как декоративное украшение, которое может украсить любую грядку или клумбу.

Лук шалот и его разновидности

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

сорта характерные отличия, польза и особенности

Лук шалот (в народе — семейный лук, кущовка, кустовка, сороказубка) — это разновидность репчатого лука. Возделывается он более 2 тысяч лет. Свое латинское название Alli­um ascalonicum он получил от названия города Асколон в Палестине, где в большом количестве его разводили в древности. Из этих мест в 13 веке его и стали завозить в Европу крестоносцы.

Описание лука

Снаружи растения шалота миниатюрнее репчатого лука. Листочки его аналогично трубчатые, однако узкие, шиловидные, темно-зеленые, с восковым налетом. Шалот не зря почитают аристократом — луковичка у него нежная, сочная, ароматная и вкусная. В особенности ценят его ценители хорошей кухни, поскольку считается, что он не подавляет тонкого вкуса прочих продуктов.

Шалот внешне отличается от репчатого лука более мелкими луковками (двадцать-пятьдесят грамм), большой ветвистостью, а наиболее важное — большой скороспелостью, а также хорошей лежкостью луковиц, которые без особых проблем лежат до свежего урожая. Он формируется на месяц раньше репчатого лука и практически не стрелкуется. Шалот удивительно морозоустойчив. Даже промерзшая луковичка прорастает и дает отличный урожай.

В народе шалот высоко почитается за ароматную и сочную зелень, а также некрупные, отлично хранящиеся луковицы, которые даже в условиях городского жилья хранятся до нового урожая. Приятный на вкус, острый, но нежней, чем репчатый лука. А перо у него долго не грубеет и крайне мягкое. Да и растить его значительно легче, чем репчатый лук.

Основные достоинства

У лука шалота, как и у каждого вида есть свои особенности и характерные параметры, которые его либо выделяют из основной массы, либо из-за которых предпочитают не использовать. Ниже, редакция сайта KustRoz.ru, привела основные достоинства:

• Короткий вегетационный период и раннее созревание луковиц, которые формируются при сухой погоде и высоких среднесуточных температурах в конце лета.
• Дружное полегание листьев в конце июля позволяет оперативно убрать урожай и получить хорошо вызревшие луковицы.
• Раннее старение и усыхание листьев защищает растения от поражения пероноспорозом и шейковой гнилью.
• Лежкость в течение 8–12 месяцев без потери товарных качеств, не прорастает при хранении.
• Прекрасная и нежная выгонка.
• Высокая урожайность за счет общей массы гнезда. Как правило, в гнезде формируется от 4 до 10 штук луковиц, и масса гнезда в среднем составляет 150–300 г.

Отличия от репчатого

Некоторые люди по незнанию называют шалот обычным репчатым луком, но это не так. Радикальные отличия все же имеются, причем по внешним и вкусовым параметрам. Если интересно знать, чем отличается лук-шалот от репчатого лука, ниже представлены характерные особенности первого сорта:

• Шалот внешне напоминает сливу, причем по форме и размеру.
• Репчатый лук больше, крупнее. Репчатый лук имеет горький, терпкий вкус, тогда как шалоту свойственна мягкость, приятная пикантность.
• В шалоте имеется порция сахара, суперфосфаты, полезные вещества и емкая концентрация витамина С. Получается, что это мощный антисептик в борьбе с “вредителями” организма.
• Репчатый лук оставляет неприятный привкус, а с шалотом этого не произойдет, поэтому его добавляют в блюда на банкетах.
• В азиатской кухне это незаменимый ингредиент салатов, вторых блюд, вегетационного меню. В пищу одновременно добавляется зелень.

Ботаническая справка

Лук-шалот (другое название лук ашкелонский) многолетнее растение семейства луковых. От своего сородича репчатого лука отличается только луковицей. Различают ранние, средние, поздние, полуострые, острые и сладкие сорта шалота.

Существует классификация за окраской шелухи (красный, белый, фиолетовый) и степенью разветвления.

При посеве в первый год произрастает одно гнездо с 5–6 луковицами. При посадке на второй год получают до 40 луковиц в одном гнезде и стрелки с семенами. Лук шалот низкорослое растение с сильно ветвящимся стеблем. Листья дудчатые, бледно-зеленые. С одной луковицы выстреливает до 35 листов. Крупный лук встречается редко. Обычно луковицы небольшого размера.

Луковица неправильной яйцевидной формы, покрытые шелухой разных оттенков (белый, розовый, фиолетовый). Плод отличается хорошей сохранностью и транспортабельностью. Корневая система мочковатая со слабой всасывающей способностью. Лук-шалот относится к поздноцветущим сортам луковых. Главные достоинства данного вида – скороспелость и лежкость.

Историческая справка

Родиной растения считают Эфиопию, а название Alli­u­mascalonicum произошло от палестинского города Аскалона, где его культивировали в больших масштабах. Первое описание растения найдено в работах Теофраста (372–287 гг до н.э.) В Европу растение привезли рыцари-крестоносцы в ХІІІ в. В нашей стране первые селекционные сорта были выведены в 1958 г для Кубанской и Харьковской областей. Сегодня лук шалот популярен в странах Европы и Юго-Восточной Азии.

Этот деликатес употребляют в свежем, сушеном, поджаренном виде. Он нежнее и сочнее репчатого лука, не заглушает вкус других продуктов и является богатым источником витаминов, минералов и антиоксидантов.

Химический состав

Химический состав лука-шалота сходен с составом репчатого лука. Однако в нем было обнаружено значительно большее количество аскорбиновой кислоты, сахара и минеральных солей. Помимо этого, лук-шалот богат солями титана, никеля и германия, а также каротином, витаминами Е, РР и группы В, фитонцидами и эфирными маслами. Количество тех или иных компонентов может колебаться в зависимости от почвы, климатических условий.

Сорта растения

Сорта лука отличаются по вкусовым качествам, уровня ветвления, срокам созревания и окрасу чешуи.

Раннеспелые сорта

“Белозерец 94″ — растение формируется за семьдесят пять-восемьдесят пять суток, вес средней луковицы двадцать-двадцать семь грамм и острый вкус. Окрас чешуи — лиловый, с сиреневым тоном. Сорт рекомендуется для выращивания в областях Северного Кавказа.

“Витаминная корзина” — луковицы располагают острым вкусом и массой в тридцать грамм. Зеленое перо такого сорта созревает за восемнадцать-двадцать два дня, полегание листьев наступает спустя семьдесят дней после всходов. Лежкость сорта очень высокая. Для получения зеленого пера в осенне-зимний период растение можно растить в закрытом грунте.

“Изумруд” — высокоурожайный сорт с полуострым вкусом, округлой луковицей и белоснежными чешуйками. В гнезде растёт по три-четыре головки, масса каждой из которых равняется вплоть до двадцати двух грамм. Сорт растится как двулетняя культура. Содержаться без потери качеств в силах до десяти месяцев.

“Семейный” сорт выделяется округлыми луковицами до четырех штук в гнезде, полуострым привкусом и желто-лиловыми чешуйками. Вес каждой головки от восемнадцати до двадцати пяти грамм. Растится как двулетняя культура. Заболеваниями не поражается.

“Каскад” — сорт с острым привкусом и широкояйцевидными луковицами с розоватыми чешуйками. В гнезде формируются по пять-шесть головок, каждая из которых может весить до тридцати пяти грамм. Сорт растят из севка как двулетнюю культуру. Продолжительно хранится без снижения полезных качеств.

Среднеспелые сорта

“Альбик” — сорт с периодом вегетации в шестьдесят два дня, высокой лежкостью и урожайностью. Поперечно-элептические луковки могут иметь массу до тридцати грамм и желтоватые чешуйки. В гнезде как правило образовывается от трех до восьми штук головок.

“Боннила F 1″ принадлежит к сорту с полуострым привкусом и имеет период вегетации в восемьдесят два-восемьдесят семь дней. В гнезде формируется более четырех головок, масса каждой из которых может быть до сорока грамм. Сорт дает постоянные урожаи зелени и луковиц, может расти и хорошо хранится на одном месте до 5‑ти лет.

“Гарант” — полуострый сорт с головками кругловато-плоской формы и вегетационным периодом приблизительно пятьдесят дней. Вес луковиц, которых в гнезде от трех до десяти штук, может достигать тридцать два грамма. Сорт рекомендуется для выращивания в закрытом и открытом грунте для получения зелени и луковиц.

“Сережка” — исключительно урожайный гибрид с временем вегетации до пятидесяти восьми дней. В гнезде появляется от четырех до десяти округлых луковиц с массой в двадцать пять-сорок грамм. Культуру можно культивировать в любом ареале. Сорт устойчив к стрелкованию и гнилям, пригоден для механической уборки и отлично хранится.

“Чапаевский” — лук-шалот многоцелевого применения, вегетационный период которого равняется шестьдесят шесть суток. Округленные луковицы имеют светло-фиолетовую чешую и вес приблизительно в сорок грамм. В гнезде появляется пять-восемь головок. Сорт очень редко поражается пероноспорозом, долго и отлично хранится, пригоден для разведения в Центрально-Черноземном районе.

Среднепоздние сорта

“Крепыш” — полуострый сорт с периодом вегетации в восемьдесят-девяносто пять суток и луковками округлой формы. Луковички весом до пятидесяти двух грамм имеют розоватые чешуйки, невосприимчивы к стрелкованию и гнилям. Сорт большой лежкости пригоден для подзимней высадки. Рекомендуется для выращивания во всех без исключения регионах страны.

“Сибирский янтарь” — двухлетняя культура, пригодная для разведения на приусадебных хозяйствах. Время вегетации сорта достигает пятидесяти пяти-шестидесяти дней. Кругловато-плоские луковицы имеют желто-бронзовую чешую и вес в двадцать восемь-тридцать грамм. В гнезде от шести до восьми луковиц.

“Уральский фиолетовый” — полуострый сорт с чешуей красновато-фиолетового цвета. Пригоден для разведения лука-репки. Вес каждой головки достигает до пятидесяти восьми грамм. Сорт множится вегетативно, устойчив к стрелкованию и гнилям. Рекомендуется для разведения во всех без исключения регионах страны.

Условия выращивания

Шалот морозоустойчив. Отлично просушенные луковицы хранят жизнеспособность даже при глубоком промерзании во время сохранения. Самое главное — не допускать их многократного замораживания — оттаивания. Свето‑, а также влаголюбив, нуждается в систематических поливах в начале формирования. Корневая система слабенькая, основная доля корней размещена в верхнем слое грунта.

Требуются высокоплодородные рыхлые земли с нейтральной реакцией (рН 6,0). На кислой земле рано жолкнут листья, луковки мельчают. Неплохими предшественниками служат капустные, а также бобовые культуры, картофель, помидоры, огурцы.

Непосредственно после уборки предыдушей культуры землю следует перепахать на штык лопаты (двадцать сантиметров). Под перекопку допускается вносить как органические, так и минерализованные (фосфорно-калийные) удобрения. На огороде с близким стоянием подземных вод шалот следует растить на приподнятых грядках.

Обратите пристальное внимание затем, чтобы луковицы не были поражены вредителями и болезнями. Если необходимо выбракуйте и обеззаразьте их в фунгициде.

Поделите посадочный материал на виды: мелкую, среднюю, а также крупную. От этого будет зависеть схема посадки. Промежуток между рядами тридцать-сорок сантиметров, в ряду между растениями при применении мелкого посадочного материала восемь-десять сантиметров, среднего — пятнадцать-восемнадцать сантиметров и крупного — двадцать-тридцать сантиметров.

Для наилучшего укоренения луковицы посадите в не уплотненные и пролитые борозды на глубину пять-шесть сантиметров. Слой почвы над луковицей должен составлять приблизительно два-три сантиметра, для того, чтобы луковки не выпирали из почвы. Сильное заглубление может задержать появление всходов, продлить срок вегетации. “Жаждешь быть передовым, сей квадратно-гнездовым” — это как раз про шалот. Он крайне не любит загущения, а также при затенении формирует маленькие луковки.

Чем больше участок питания, тем больше будет луковичка. Если лист принимает достаточно освещения, луковки лучше зреют и получаются более выровненными по весу и габаритам.

Болезни и вредители

В прохладную сырую погоду лук-шалот могут поражать грибковые заболевания: мучнистая роса, ложная мучнистая роса или пероноспороз, шейковая гниль и фузариозное увядание. Нездоровые растения требуется безотлагательно удалить, а здоровые пульверизировать составом Квадриса, Пентофага либо микосана. Однако учтите, что после обработки химией есть лук-шалот какое-то время не следует — длительность воздействия токсичных веществ обязана быть указана в инструкции по эксплуатации вещества.

Для того, чтобы избежать инфицирования лука-шалота грибками, перед высадкой севок на протяжении тридцати минут протравливают в составе препарата Максим. Высевной материал, который вы намереваетесь использовать в последующем году, перед закладкой на сохранение тоже рекомендуется обработать Максимом.

Из паразитов досаждает шалоту луковая муха, возникающая в пору цветения вишни и одуванчика. Пораженные мухой растения вянут и загнивают. Истребить вредителя можно опудриванием грунта и лука-шалота древесной золой. Если вы нашли на луке червяков, наилучшее средство борьбы с ними — обработка лука-шалота по листочкам раствором стакана соли в десять литров воды.

Громадный вред шалоту способна нанести луковая нематода, искажающая донце материнской луковицы. Если пораженная нематодами луковичка попадет на грядку, она может заразить здоровые растения. Применять такую луковицу для высадки можно, если ее на час пристроить в термос с водой нагретой до температуры в сорок пять градусов либо протравить пару минут в четырехпроцентном составе Формалина.

Зеленоватые перья шалота обожает огородная тля, неуправляемое размножение которой может сформировать нешуточную проблему. Против тли есть довольно много народных средств, в частности, отвары перца, ромашки аптечной или картофельной кожицы. Из акарицидных веществ в борьбе с тлей на луке-шалоте отлично охарактеризовал себя Вертициллин.

Вред и польза

Состав данного лука похож на репчатый. Его луковица и зелень имеют в своём составе витамины и масла, фитонциды и каротин. Минеральных веществ, аскорбиновой кислоты и сахара в репчатом луке поменьше.

Вдобавок Лук шалот (фото выше) содержит железо, кальций, калий, хром и прочие полезные элементы. Народная медицина советует применять шалот в лечении глазных заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для изготовления еды шалот благополучно используется как в свежем, так и замаринованном виде. Данный лук придаёт блюдам уникальный аромат и вкус. Его очень любят применять в создании блюд французской кухни и используют в приготовлении супов, дичи и соусов.

Впрочем, и у него имеются свои противопоказания. Шалот не желателен к употреблению людям, больным заболеваниями мочеполовой системы, а также желудочно-кишечного тракта. Такой вид лука может повышать кислотность и раздражать слизистую желудка.

Точно также чрезмерное его использование может вызвать ухудшение болезней поджелудочной железы и печени. Не нужно принимать его при запорах. Лук шалот легко можно высаживать на собственном приусадебном участке и собирать великолепный урожай, в обстоятельствах соблюдения правил высадки и ухода. Следует сказать, что это просто.

Шалот — умопомрачительно нетребовательное растение, не требующее к себе специального внимания, впрочем, как и его репчатый собрат. Видов и сортов данного лука очень много, поэтому каждый может выбрать для себя нужный по вкусу сорт, который порадует богатым урожаем.

отличие от репчатого лука по вкусу, фото

Отличие лука-шалот от репчатого существуют, хотя специалисты уверяют, что сородичи взаимозаменяемы, у них много общего. Оба овоща придают пикантный вкус блюдам. Во время приготовления пищи без этой культуры не обойтись.

Чем отличается лук-шалот от репчатого лука

У лука-шалот много названий: сорокозубка, кустовка, аксалонский. Повара Западной Европы, Франции, Юго-Восточной Азии отдают предпочтение именно ему. Они используют лук-шалот для приготовления изысканных блюд.

Внешний вид

В отличие от обычного, лук-шалот имеет свое строение луковиц. Культуры разнятся внешним видом. Отличить лук-шалот от репчатого очень легко. Достаточно внимательно изучить внешний вид. Под наружной оболочкой лука-шалот находится несколько долек. Каждая из них по размеру и массе значительно меньше плода репчатого сородича. В отличие от репчатого, зубки лука-шалот имеют вытянутую форму, внешне похожи на сливу размером от 3 до 5 см. Надземные перья (35-50 см) светло-зеленого цвета, нежные на вкус.

Цвет съедобных чешуек лука-шалот фиолетовый, розовый, белый, желтый.

В отличие от шалота луковицы обычного собрата круглые, в диаметре достигают 10-15 см

Стебли репчатой культуры мощные, темно-зеленого оттенка. В отличие от шалота, перья лука некоторых сортов по длине могут достигать 1,5 м. Мякоть сочная, мясистая. Внутренние чешуйки крепятся к донцу, могут быть окрашены в белый, желтоватый или фиолетовый цвет.

Вкус и аромат

В отличие от обычного, лук-шалот обладает более мягким, сладким привкусом. Кустовка не вызывает слезотечения, мякоть и перья практически не горчат, не обжигают полость рта. Лук-шалот в отличие от собрата не перебивает вкус и аромат других продуктов.

Репчатый лук хоть и делится на сладкие, полуострые и острые сорта, обладает более горьким вкусом, чем шалот. При его нарезании выделяются эфирные масла, которое вызывает поток слез.

Репчатый лук, выращенный в южных регионах, более сладкий

Срок созревания

Оба вида делятся на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Тем не менее, отличие шалота в том, что его созревание происходит на 2-3 недели раньше (в среднем через 65-80 дней). При выращивании лука-шалот на перо, зелень готова к употреблению через 25-30 дней.

Состав и свойства

По составу витаминов, микро- и макроэлементов лук-шалот практически не имеет отличий от обычного. Оба вида содержат эфирные масла, флавоноиды, но в аксалонском больше сахара и витаминов.

В состав шалота и репчатого лука входят: кальций, калий, селен, магний, цинк, железо, хром, йод, никель, молибден, фтор и германий.

Лук-шалот в отличие от репчатого, характеризуется повышенным содержанием:

• фитонцидов, защищающих организм от вирусов, инфекций и болезнетворных бактерий;
• минеральные соли регулируют работу всех систем, улучшают функционирование внутренних органов;
• ди- и моносахариды обеспечивают клетки энергией;
• аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет.

Калорийность лука-шалот на 100 г продукта:

• луковица – 72 ккал;
• зеленое перо – 18 ккал.

Питательная ценность 100 г обычного лука – 41 ккал.

Применение

Оба вида лукового семейства нашли широкое применение в приготовлении пищи и народной медицине. В кулинарии используют и зелень, и луковицы шалота. Его добавляют в рыбные и мясные блюда, супы, жаркое, маринуют.

Так как в отличие от репчатого, в луке-шалот отсутствует острота и специфический запах, его добавляют в салаты, в холодные закуски

Обычный овощ используют в фарше, в соусах и пирогах.

О профилактических свойствах обоих видов человечеству известно с древних времен. Из лука готовят настойки, мази, компрессы. Овощ способствует расщеплению жиров, после чего они хорошо усваиваются. В состав лука-шалот входит каротин. Этот элемент улучшает работу хрусталика, сетчатки, глазных мышц.

Особенности выращивания

Правила ухода за луком-шалотом не отличаются от требований к репчатому. Оба растения двулетние. Их можно культивировать из луковиц или семян. Высаживают культуру, когда сойдет снег. Практикуют посадку семян кустовки под зиму за несколько недель до наступления морозов.

На заметку! Оптимальная температура почвы для лука-шалота +8ᵒС. В отличие от кустовки репчатый вид чувствует себя лучше при прогревании грунта до +12…+16ᵒС.

Для формирования хорошей розетки шалоту необходимо много солнечного света. Для культивации культуры рекомендуют разбивать грядки на южной стороне участка. Лук предпочитает суглинистые и супесчаные грунты.

При весенней посадке готовить почву начинают с осени, при подзимней – в середине августа. Грядки перекапывают, вносят органические удобрения. Хорошими предшественниками для лука считают: кабачки, томаты, бобовые, огурцы, капусту. Нежелательно выращивать культуру после репы, петрушки, редиса, фасоли и укропа.

Отличительные особенности культивации лука:

1. Перед посадкой семенной материал обеззараживают. Для этого на 2-3 часа помещают луковицы в раствор перманганата калия.
2. Чтобы быстрее выросли перья, верхушки подрезают.
3. На грядках делают борозды глубиной 5-10 см, ширина междурядий 30-35 см.
4. Высаживают луковки на расстоянии 8-10 см друг от друга.

Перья пробьются на поверхность уже через две недели. С этой поры необходимо после каждого полива рыхлить землю. Это не только насытит корни кислородом, но и не даст возможности сорнякам заглушить культуру. Если появятся стрелки, их необходимо удалить.

Частота полива зависит от погодных условий. При отсутствии дождей орошение проводят каждую неделю. За 21-28 дней до сбора урожая полив полностью прекращают.

За вегетативный сезон лук-шалот удобряют два раза. Первую подкормку вносят через 2-2,5 недели после появления зелени. Вторую проводят в период формирования луковиц.

Правила хранения

К сбору урожая приступают, когда ботва поляжет и начнет сохнуть. Уборку рекомендуют проводить в сухую погоду.

В отличие от репчатого, лук-шалот хранится на протяжении всего года (до сбора следующего урожая). Главное, после извлечения кустовки из земли, хорошо ее просушить. Для этого овощ переносят под навес или на чердак, расстилают тонким слоем. Через неделю приступают к удалению с лука-шалота ботвы и корней. Снимают шелуху, которая легко отслаивается, отбраковывают больные и поврежденные экземпляры.

Хранят лук-шалот в деревянных ящиках или сетках в затемненном прохладном помещении при температуре от 0 до +5ᵒС. Периодически кустовку перебирают, удаляя проросшие и загнившие экземпляры.

В отличие от шалота, обычный лук рекомендуют хранить в косах, так проще отбраковывать испорченные плоды. Урожай нельзя сваливать в кучу, его желательно подвешивать.

Важно! Для хранения обычного вида и лука-шалот не подходят полиэтиленовые пакеты. Ящики и емкости без отверстий для циркуляции воздуха также использовать нельзя.

Заключение

Отличие лука-шалот от репчатого в том, что он легко приспосабливается к любым погодным условиям, хорошо переносит понижение температуры до -4…-5ᵒС. Кустовка отлично заменяет обычный лук в ряде блюд, не перебивает вкус и аромат основных ингредиентов. Оба вида, ежедневно присутствующие в рационе, полностью восполняют потребность организма в витаминах и микроэлементах.

Фото лука шалот. Особенности выращивания

Принято лук выращивать для получения больших головок, которые употребляют для приготовления разных блюд. Но некоторые виды лука специально растят для образования пышной и нежной зелени. Для такой цели хорошо подходит лук сорта Шалот. Он обладает пикантным и своеобразным вкусом. Даже некоторые привычные блюда становятся изысканней, если при их приготовлении обычный репчатый лук заменить луком сорта Шалот.

Содержание:

Что представляет собой лук Шалот

Как видно на фото головка лука Шалот небольшая по размеру и состоит из нескольких «деток». Иногда их может насчитываться до 8-10 штук! По этой причине его часто называют семейкой. Одна материнская луковица способна сформировать целый пучок ароматной и питательной зелени, которая долго не грубеет и остается сочной и полезной. По этой причине лук Шалот считают самой рентабельной культурой для выращивания зелени.

Одной из главных особенностей лука сорта Шалот является то, что он созревает намного быстрее, чем репчатый лук. Взрослые зрелые луковицы готовы к уборке на 70-80 день, опережая в созревании репчатый лук на 28-35 дней.

Лук Шалот не убирают до наступления морозов, а лишь срезают зеленые перья. Для срезки лук готов уже на 28-30 день после высаживания. Ароматную зелень используют не только в качестве украшения салатов, но и как питательный продукт. Зелень у лука настолько нежная и приятная, что она не заглушает вкус других продуктов, а только усиливает вкусовой эффект.

От обычного лука сорт Шалот отличается биологическим составом. В нем больше содержится минеральных веществ, сахара и аскорбиновой кислоты. Он обладает высокими диетическими и лечебными свойствами.

Луковицы сорта Шалот очень холодостойкие. Если утренние заморозки слегка «прихватили» зелень лука, она быстро оттаивает и продолжает расти без видимых повреждений.

Еще одна важная отличительная черта лука Шалот состоит в том, что он способен долго сохраняться, вплоть до нового урожая. Луковицы не высыхают и не пускают ростки даже при комнатной температуре. Не каждый сорт репчатого лука может этим «похвастаться».

Как вырастить из лука Шалот перо и репку

Выкопанный зрелый лук прекрасно хранится до весны. А уже перед посадкой его разбирают на «детки». Более мелкие луковицы отдельно высаживают для получения зелени. Она вырастает очень сочной, нежной и вкусной. Более крупные луковицы высаживают для выращивания новых «деток». Их прогревают при температуре 40 градусов в течение 12 часов. Это придает растению силу, энергию и повышает стойкость к болезням.

После затяжной зимы и длительного отсутствия натуральной зелени всегда хочется быстрее ею полакомиться. Для того чтобы получить ранний урожай зеленого пера, перед посадкой шейки луковиц следует обрезать. Они интенсивнее начнут расти и уже через 16-18 дней зелень можно срезать.

Выращивать зеленый лук Шалот можно не только на грядках, но и на подоконнике или балконе, высаживая его в удобные контейнеры или ящики. Достаточно запастись с осени землей и тарой.

У лука Шалот глубокий период покоя и высаживать его дома нужно, начиная с февраля. Приблизительно через 28-30 дней зеленое перо готово к срезу. Так можно обеспечить свою семью витаминной зеленью на целый год.

После срезки зелени луковицы можно использовать для повторной выгонки пера. Для этого луковицу обрезают на половину, помещают в контейнер и засыпают землей. Посаженный таким образом лук дает повторный урожай зелени.

Можно выращивать лук сорта Шалот не только на перо, но и на репку. Правда, его урожайность намного ниже репчатого, но он «выручает», когда репчатый лук еще не достаточно вырос. Для получения более крупных головок лука «детки» высаживают на расстоянии не менее 10 см, а между рядами сохраняют дистанцию не менее 20 см. Этого места вполне хватит для роста лука Шалот.

Особенности выращивания лука Шалот

Высаживать лук лучше на солнечном участке огорода, подготовив для этого грядку с рыхлой землей. Почву периодически следует взрыхлять на протяжении всего периода роста лука и одновременно следить за тем, чтобы сорняки не мешали росту луковиц. Их постоянно удаляют при каждом рыхлении почвы. Хорошо сказывается на урожайности лука подкормка золой и суперфосфатом.

Во время роста нужно обязательно проводить обрезку лука, чтобы предотвратить стрелкование, к которому он так склонен. После того как зеленое перо подрастет, можно вытаскивать перья лука с головкой, оставляя в розетки две луковицы. При этом нужно развести их в стороны, присыпать землей и уплотнить. Так можно употреблять в пищу молодой свежий лук на протяжении всего периода роста, а в августе получить не только новые семена для будущей посадки, а и полноценные луковицы.

При сухой и жаркой погоде лук Шалот поливают, но делать это следует не чаще, чем раз в неделю. Интенсивного полива лук требует только в начале вегетации. За месяц до уборки урожая лука поливы прекращают. Убирают лук обычно в конце июля. Не стоит медлить со сбором урожая, иначе семейка распадется, и луковицы пустятся снова в рост.

Лук Шалот описание сорта, фото, выращивание и уход фото

Описание

Согласно научному определению, лук-шалот – это многолетнее травянистое растение из рода Лук семейства Амариллисовых. Его главное отличие от родственных видом заключается во внутреннем строении – луковица шалота образуется из нескольких долек подобно чесночной головке. В кулинарии одинаково высокое ценятся вкусовые качества не только подземной части, но и листьев, обогащенных витаминами. Раньше этот вид считался аристократическим овощем, а сегодня доступен каждому, но наибольшую популярность находит во французской кухне. Повара утверждают, что в отличие от репчатого лука, шалот не агрессивен к другим продуктам в блюде, не подавляет их аромат и вкус, а добавляет особые нотки.

Исторической родиной лука-шалота принято считать Малую Азию – в некоторых исторических источниках указывается, что первое окультуривание этого растения произошло в древнем городе Аскалона, располагавшемся на территории современной Палестины. Еще до наступления 0 года н.э

острый овощ привлек внимание купцов и земледельцев из соседних стран и распространился как на запад, так и на востоке. Сегодня шалот можно выращивать практически в любой стране мира, но основное производство сосредоточено в Западной Европе, там же его больше всего едят

Лук-шалот по сей день остается предметом спора учёных по поводу отнесения к отдельной культуре. Сторонники разделения отмечают, что он отличается от репчатого лука по внешнему виду луковиц, их цвету, длине листьев (до 45 см). Кроме того, он не склонен к стрелкованию, а соцветия шалота могут содержать 100-300 цветков.

Сорт лука-шалот

Особенности выращивания лука шалот в открытом грунте

Выращивание шалота на зелень и репку во многом аналогично репчатому луку, но есть и свои нюансы. Так, если репчатый лук, во избежание появления стрелок, мы высаживаем в грунт, когда земля уже прогрелась, то, практически нестрелкующийся шалот, можно сажать очень рано, лишь только сойдет снег и возможно попасть в огород. Во влажной и холодной почве (t +5…9°С) происходит интенсивное нарастание корневой системы, и только потом появляются листья. В этом случае шалот вырастает мощным, с развитыми полновесными луковицами.

При более поздних сроках посадки, луковицы оказываются в подсохшей и теплой почве, рост листьев опережает развитие корней, которые уже не в состоянии угнаться за их стремительным ростом и обеспечить в полной мере водой и питательными веществами. Усугубляет ситуацию наступившая жара и засуха, а недостаток влаги в почве в период интенсивного нарастания листьев ведет к остановке развития растения и процесс этот необратим. Потом на грядке с луком можно устраивать хоть Ниагарский водопад, но все тщетно. Луковицы, получив сигнал о засухе, преждевременно заканчивают свое развитие и останавливаются в росте, листья желтеют, рост их прекращается, луковицы хоть и вызревают, но остаются маленького размера. В результате сорт мельчает и быстро вырождается.

Посадка и уход за луком-шалот

Шалот любит рыхлые и плодородные земли. Культура эта светолюбивая, на хорошо удобренных почвах формирует большую розетку зеленых листьев, поэтому ему требуется не только открытое, солнечное местоположение, но и значительно большая площадь питания, чем у репчатого лука. На приусадебном участке его выращивают с междурядьем 25-35 см, оставляя между растениями в рядке как минимум 15 см. Для крупноплодных сортов расстояние между луковицами в рядке следует увеличить до 20-30 см.

Глубина посадки шалота весной составляет 5-8 см, а при озимом выращивании — 8-10 см, считая от донца луковицы. Желательно, чтобы шейку луковицы при посадке прикрывал слой почвы 2-3 см. Как-то по неопытности, я высадила луковицы очень мелко. После оседания почвы и поливов все гнёзда вскоре оказались на поверхности и центральные луковички, по мере формирования куста, были просто вытолкнуты наружу более крупными, растущими по краю собратьями. Так что пришлось мне собирать урожай раньше времени, освобождая центр гнезда по мере «отваливания» луковичек. Кстати, та же неприятная ситуация возможна на тяжелых почвах, и особенно часто случается когда между растениями в рядке оставляют маленькие промежутки. Кроме недобора урожая у густо и мелко посаженного шалота, луковицы чаще «раздваиваются», да и на вкус, растущие над землей головки, получаются «злее», чем обычно.

Как правило, чем крупнее была при посадке луковица шалота, тем большую листовую массу она наращивает и больше дочерних луковиц от нее можно получить. Но практика показала, что для ранней выгонки зелени, все-таки выгоднее использовать более мелкие луковицы или луковицы среднего размера. Для получения же качественной и более крупной репки, лучше посадить в грунт луковицы среднего размера, а крупные — пустить на еду.

У шалота существует определенная закономерность, — чем больше образуется в гнезде луковиц, тем меньше их размер. Учитывая эту особенность культуры, можно провести нормирование луковиц в гнезде

Для этого осторожно отгребаем землю от растений и удаляем часть зеленых побегов вместе с формирующейся луковкой. Оставшиеся в гнезде луковицы вырастут более крупными

Окончательную уборку урожая проводим после полегания листьев. Лук-шалот, в общем-то, не неженка, но держать выкопанные луковицы на открытом солнце на грядке, как это принято с репчатым луком — не стоит. Для исключения ожога его следует сушить под навесом. Несмотря на то, что луковица шалота одета всего в две «рубашки», он неплохо хранится при обычной комнатной температуре. А в сухом и холодном помещении (t — 1…+10°С, влажность 60-70%) шалот может лежать даже больше года.

Возможен ли вред

Лук-шалот не имеет прямых противопоказаний к употреблению, но может стать причиной ухудшения состояния организма при различных заболеваниях. Прежде всего, ограничения распространяются на людей с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастрит, язвенная болезнь, повышенная кислотность желудка. В данном случае лук может нанести вред сильным раздражением и без того ослабленной слизистой. Отмечается также возможно затруднение мочеиспускания при воспалительных процессах в мочеполовой системе. Такие моменты следует обсуждать с врачом, а, если он даст разрешение, вводить овощ в рацион постепенно, наблюдая за реакцией организма.

Лук шалот на семена

Как уже было отмечено выше шалот вырождается при размножении вегетативным способом.

Его луковицы становятся маленькими, накапливаются генетические болезни (например «вирусная мозаика»). Чтобы избежать этих неприятных последствий многолетнего вегетативного размножения прибегают к размножению шалота семенами.

Поэтому рекомендуется периодически (через три года) получать семена шалота. Кроме того, перед посадкой луковицы необходимо тщательно отсортировать, удаляя больные и поврежденные. Необходимо соблюдать пространственную изоляцию от других посевов и посадок лука. Семена лука-шалота мельче, чем у лука репчатого, поэтому норма высева составляет 0,4—0,6 граммов на 1 м2. В остальном агротехника его возделывания аналогична выращиванию лука репчатого из семян.

Для получения семян луковицы шалота сажают во второй-третьей декаде ноября. Семенной участок должен быть удален от семенников репчатого лука.

Сорта лука-шалота.

Сортов у лука шалота очень много. Как правило, они все региональные, выведены из местных растений и в каждом регионе России, Украины и Белоруссии свои.

Назовем известные нам сорта шалота пригодные для выращивания на Юге России.

Кубанский желтый Д-322 — сорт селекции КНИИОКХ. Среднеранний, полуострый, засухоустойчивый. Луковица кругло-плоская, плотная, с тремя или четырьмя зачатками. Общий вес луковиц в одном гнезде сорта 65—100 граммов, а одной луковицы 27—30 граммов.

Кунак — сорт селекции КНИИОКХ, среднеспелый, вегетационный период 90—100 дней. Окраска сухих чешуи желтая с коричневым оттенком. Вкус острый, лежкость высокая. Урожайность листьев 1,8—3 кг/кв. м, луковиц 2— 2,6 кг/кв. м.

Белозерец-94 — сорт селекции КНИИОКХ, раннеспелый. Вегетационный период у сорта в среднем 85 дней. Общий вес луковиц одного гнезда этого сорта шалота от 100 до 120 граммов, луковицы кругло овальной формы, достаточно плотные. Цвет светло-сиреневый. Урожайность луковиц 2—2,5 килограмм с одного квадратного метра.

Сир-7 — сорт селекции СибНИИР, скороспелый, острый. Луковица округло-плоской формы, вес одной луковицы этого сорта лука-шалота от 20 до 40 граммов, цвет чешуек золотисто-желтый, слегка розовый. В гнезде как правило от четырех до семи луковиц. У сорта хорошая лежкость — в период зимнего хранения 70—80%.

Лук шалот можно выращивать в комнатных условиях – ящиках, горшках и т.п. Если выращивать на балконе или лоджии, то при хорошем уходе за шалотом можно легко получать не только зелень к столу, но и даже луковицы. В комнатных условиях также производят выгонку – начинают ее делать во второй половине февраля месяца. В закрытом грунте (парниках и теплицах) лук шалот можно вырастить также без труда и особого ухода, потому что почва там как правило очень плодородная.

Лук-шалот в кулинарии

Его употребляют в пищу, используя в качестве приправ к самым разным блюдам — так как он обладает собственным не похожим на другие луки запахом блюда получают необходимую изюминку, к тому же он прекрасно улучшает пищеварение и повышает аппетит. Листья, а также луковицы шалота служат специями в кулинарии, из них приготавливают салаты, их добавляют в супы, мясные блюда, маринады, омлеты, сэндвичи, они входят в состав многочисленных соусов, маринадов, овощных, мясных и рыбных консервов. В последнее время шалот получил большое применение во многих французских и английских блюдах, где его используют взамен репчатого лука.

описание сортов, выращивание и уход с фото

Лук-шалот можно вырастить за один или два года путем посадки семян либо севка. Зелень и луковица содержат много полезных компонентов, поэтому помимо приятного вкуса, можно улучшить состояние здоровья. Выращивание и уход имеет некоторые особенности, при соблюдении которых можно получить богатый и полезный урожай.

Описание культуры

Шалот является разновидностью репчатого лука. В народе его называют по-разному: сорокозубка, гнездовка, семейный, кущовка. Отличие лука-шалота от репчатого овоща заключается в следующих характеристиках:

• большее число зеленых перьев насыщенно-зеленого цвета с восковым налетом;
• в одном гнезде формируется много луковиц, небольшого размера;
• каждая головка имеет вытянутую форму;
• урожай лучше и дольше хранится;
• почва для посадки шалота должна быть плодородной, плотной;
• почти все сорта скороспелые, начинают созревать спустя 70 дней;
• растение на зелень срезать можно уже спустя месяц после посадки;
• большинство сортов шалота не вызывают слез при нарезке;
• вкус внутренних чешуек без горечи и остроты, со сладким привкусом.

Мякоть луковиц шалота имеет нежную консистенцию, без намека на горечь. Зелень нежная и сочная. Овощ чаще всего добавляют в салаты. Зеленая масса в высоту может вырастать до 40 см. В гнезде формируется от 2 до 18 луковиц. Чем больше луковиц, тем меньше их размер. Вес репки в среднем составляет 30 г.

Сорта шалота

Все сорта шалота делятся на три большие группы, которые отличаются сроками созревания урожая. Популярные сорта разных сроков созревания урожая:

• к раннеспелым сортам можно отнести: Деликатес, Белозерец, Спринт, Семейный, Банановый, Каскад;
• среднеспелые разновидности шалота: Айрат, Княжич, Чапаевский, Сережка, Андрейка, Кубанский, Русский фиолетовый;
• сортами позднего созревания являются: Вонский, Баргалинский, Крепыш, Сибирский Янтарь.

Существует и другая классификация, где шалот делится на три группы по вкусовым качествам: сладкие, острые и полусладкие.

Сорт лука Сорокозубка относится к раннеспелой группе растений. Луковицы формируются вытянутой формы до 10 см в длину, диаметр 2,5 см. В большом гнезде может образовываться до 10 луковиц. Верхний слой сухой чешуи окрашен в красно-фиолетовый цвет, внутренность светло-фиолетового оттенка. На вкус головки сочные со сладко-острым привкусом. Перо тонкое, вытягивается до 35 см, на вкус сочное и нежное.

Лук-шалот Белая королева отличается ранними сроками созревания репки. В гнезде образуется около 10 луковиц округло-продолговатой формы, массой до 70 г. Сухая чешуя бело-кремового цвета, мякоть белоснежная. Вкус сладко-острый, сочный. Сорт быстро размножается, редко болеет, собранный урожай долго хранится.

Описание сорта лука-шалот Белозерец 94: характеризуется ранними границами созревания репки, со дня посадки проходит 78 дней. Луковицы острого вкуса, массой до 30 г. Форма округло-овальная. Сухая чешуя фиолетового оттенка. Сорт отличается высокой урожайностью, отличной лежкостью и хорошей устойчивостью к болезням.

Шалот: полезные свойства

Полезные свойства лука-шалота определяются большим содержанием витаминов (особенно витамина С) и минералов. Регулярное употребление в пищу данного овоща улучшает функционирование внутренних органов и всего организма в целом:

• нормализуется артериальное давление;
• укрепляются стенки сосудов;
• снижается уровень холестерина;
• повышается иммунитет;
• улучшается работа пищеварительных органов;
• уничтожается патогенная флора;
• улучшает зрение.

В составе овоща содержатся антиоксиданты, которые выводят токсины и вредный холестерин из организма. Включение в рацион шалота благоприятно сказывается на состоянии волос и ногтей.

За нежный вкус и тонкий аромат шалот называют деликатесным овощем. Его добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, а также в салаты. Лук маринуют, замораживают, сушат.

Особенности агротехники

В первый год после посадки лук-шалот формирует не больше 5 луковиц, во второй год намного больше — 10–14 головок. Главное, нужно знать, как выращивать культуру, в какие сроки сажать, и на какое место.

Высаживать посадочный материал можно весной, в начале апреля, и под зиму — в конце октября. Если посадить лук осенью, то зелень вырастет рано и уборку урожая можно начинать на две недели раньше обычного.

Подготовка грядок

Шалот хорошо развивается на открытых участках, куда свободно поступает солнечный свет. Поэтому сажать нужно подальше от деревьев и кустарников. Почва должна быть плодородной, не кислой, рыхлой и легкой. Кислая почва ухудшает качество урожая. Луковицы становятся мелкими и теряют полезные свойства.

Лучшими предшественниками для шалота считаются бобовые культуры, огурцы, кабачки, капуста, помидоры. Нельзя высаживать на грядки, где до этого был собран урожай подсолнечника, моркови, кукурузы, чеснока и свеклы. По соседству с луковыми грядками можно сажать морковь, редис, огурцы, землянику.

При высадке шалота весной в открытый грунт, почву готовят еще осенью. Землю перекапывают и вносят удобрения (например, перепревший навоз). Весной почву снова рыхлят и вносят минеральные удобрения. Планировать грядки можно на том участке, где растет газон. Работа начинается со снятия дерна шириной в будущую грядку, а проходы оставляют не тронутыми.

Подготовка луковиц

Подготовительный этап, который заключается в отборе, прогревании, замачивании и дезинфицировании посадочного материала, необходим для получения хорошего урожая.

Перед посадкой луковицы следует перебрать. Подходят луковицы размером 3 см, без повреждений и вмятин. Отобранный севок нужно прогреть. Делать это лучше в два этапа, сначала лук на протяжении двух недель хранят при температуре +20, затем в течение 10 часов прогревают при температуре +40 градусов. Благодаря этой процедуре активизируется рост растения, и предотвращается образование стрелок.

После прогревания рекомендовано поместить луковицы на 5–6 часов в растворы, стимулирующие рост. Подходят, например, такие препараты, как Циркон, Гумисол.

Несмотря на то что шалот очень устойчив к болезням, рекомендовано провести процедуру дезинфекции. С этой целью посадочный материал должен находиться в слабом растворе марганцовки около двух часов. Кроме марганцовки, раствор можно сделать на основе соли или Фитоспорина.

Посадка и уход

Для получения луковиц шалот начинают сажать в конце марта. Посадочный материал выбирают небольшого размера, диаметром 2–3 см. Для получения пера высаживают более крупные луковицы в конце октября. В подготовленные лунки углубляют на 5 см. Луковицы должны располагаться по схеме 20 на 10 см.

Если соблюдать правила посадки и ухода за овощной культурой в открытом грунте, то зелень и луковицы будут радовать своим приятным вкусом:

• Культуру регулярно и обильно поливают.
• После полива обязательно нужно провести рыхление почвы.
• Прополка необходима для своевременного избавления от сорняков, которые становятся причиной распространения болезней и вредителей.
• Подкормку проводят два раза за сезон.

В холодную погоду шалот может поражаться грибковыми болезнями (мучнистая роса, фузариоз, пероноспороз) и подвергнуться атаке вредителей (луковая муха, луковая нематода). Грядки можно обработать препаратами: Квадрис, Максим, хорошо помогает справиться с проблемой древесная зола.

На подготовленном участке делают борозды глубиной 6 см и проливают водой. Если луковицы сажают под зиму, то их углубляют на 1–2 см больше. Расстояние на грядке между крупными луковицами равно 18 см, между среднего размера луковицами около 15 см, между мелкими оставляют расстояние равное 10 см.

Уборка и хранение

Точных сроков, когда убирать лук с грядки, нет. Сроки могут сдвигаться, все зависит от погоды, особенностей ухода, сорта. Зеленые перья готовы к употреблению в пищу уже через месяц после появления всходов.

Первым признаком того, что луковицы созрели, является усыхание и полегание перьев. Уборку нужно обязательно проводить вовремя, иначе гнезда распадутся на отдельные луковицы и начнут прорастать.

С помощью лопаты подкапывают у основания кустика и вручную вытягивают. Затем отряхивают от налипшей грязи и оставляют сохнуть, оставив на грядке. Если погода дождливая, то убирают собранный урожай в помещение с хорошей вентиляцией.

Как только луковицы просохнут, их можно разделить на отдельные лучины. Сухие листья обрезают, оставляя пенек равный 4 см. Дальнейшее хранение рекомендовано в темном, прохладном помещении. Плотность и полезные вещества сохраняются на протяжении 7–9 месяцев.

Выращивание шалота на перо

Часто шалот выращивают на зеленое перо. Срезать перья начинают при высоте 25 см. Срок в среднем составляет месяц после посадки. Разведение зелени шалота имеет свои преимущества. Листья практически не образуют стрелок и обладают нежным, сочным вкусом.

Зелень созревает быстрее, если лук сажать под зиму. Выбирают холодостойкие сорта шалота. Можно высадить лук в ящики и выращивать дома. В последнем случае к посадке приступают в конце февраля.

Выращивание лука-шалот на репку и особенности ухода

Выращивание лука-шалота имеет свои преимущества. Ранние сроки созревания, это не единственный показатель, чем отличается от лука репчатого. Репка шалота созревать начинает через 2 месяца, а репчатый овощ спустя 3 месяца. В луковице шалота больше полезных витаминов и они лучше сохраняются зимой.

Во время всего периода вегетации предусмотрена прополка и рыхление почвы, регулярные поливы, внесение удобрений и обработка от вредителей и болезней.

Особенности получения семян Ашкелонского лука

Ашкелонский лук — это другое название шалота. Семена и севок шалота нуждается в периодическом обновлении. Это позволит исключить болезни и вырождения. Каждые 3–4 года посадочный материал меняют. Семена деликатеса можно купить или подготовить самостоятельно.

Для этого выбирают крупные, здоровые луковицы шалота и выдерживают их на протяжении трех месяцев при температуре +6 градусов. После этого весной сажают в грунт. Для получения стрелок высаживать лук нужно раньше обычного.

На отобранных и обработанных луковицах будут образовываться стрелки с цветками. На месте цветков затем образуются зонтики с семенными коробочками. Семена образуются не в каждой коробочке. Поэтому при сборе семян это нужно учитывать. Выращивание из семян не представляет трудностей.

Лук-шалот: выращивание из семян

Перед посадкой семена рекомендовано прорастить. Их вымачивают в теплой воде на протяжении 48 часов. После этого семена распределяют на тканевой поверхности и высушивают.

В подготовленные на участке борозды глубиной 5 см помещают посадочный материал и засыпают небольшим слоем земли. Во время выращивания лука-шалота требуется стандартный уход:

• В первое время после посева нужно проводить частый и обильный полив. За три недели до сбора урожая количество поливов сокращают.
• Для того чтобы растение получало больше кислорода и питательных компонентов проводят рыхление. Процедура позволяет избежать появления корки на поверхности земли.
• Не стоит допускать разрастания сорняков, поэтому регулярно проводят прополку.

За весь вегетационный период достаточно провести две подкормки. Когда лучше вносить удобрения и чем подкормить? Первый раз внести удобрения нужно весной, когда у растения появится три пера (подходит, например, мочевина). Вторую подкормку проводят через две недели. В данный период развития необходим фосфор и калий.

Советы бывалого огородника

Внешние признаки подскажут, когда лучше убирать лук-шалот. Часто физиологическая зрелость шалота наступает в последних числах июля. Выкопанные гнезда разделяют на отдельные луковицы, просушивают и убирают на хранение.

Многие сорта отличаются сроком хранения до 7 месяцев. Хранить можно в сетчатых мешках, ящиках, можно заплести в косы и подвесить. Можно луковицу и зелень нарезать на части и заморозить.

описание, сорта, варианты посадки, правила ухода, размножение, полезные свойства, вредители и болезни, сбор и хранение урожая

Лук-шалот, или Allium ascalonicum относится к многолетним травянистым растениям рода Лук или Allium из семейства Луковые или Alliaceae.

В пищевых целях употреблению подлежат молодые листья лука-шалот, которые можно срезать несколько раз за длительный период вегетации. Маленькие луковички, имеющие очень своеобразный вкус, тоже можно использовать в пищу.

Своим происхождением лук-шалот обязан Малой Азии. Широкое распространение эта культура получила на территории Западной Европы, в Закавказье и Молдавии. Культивируется также на Северном Кавказе и на Украине. Очень часто этот вид лука используется для лечения глазных болезней и купирования приступов различных желудочных заболеваний.

Наиболее популярные сорта

«Кубанский жёлтый Д-322»

Сорт селекционировал КНИИОКХ. Относится к среднеранним, полуострым и засухоустойчивым сортам. Отличается плоской и плотной луковицей, которая имеет три или четыре зачатка. Суммарный вес одного гнезда составляет до 100 г, а средний вес луковицы – 30 г.

«Кунак»

Сорт селекционировал КНИИОКХ. Относится к среднеспелым сортам с периодом вегетации около 100 дней. Характеризуется острым вкусом и высоким показателем лежкости. Общая урожайность листьев – не менее 3 кг/кв. м, а масса луковиц достигает 2,6 кг/кв. м.

Фотогалерея

«Белозерец-94»

Сорт селекционировал КНИИОКХ. Относится к раннеспелым сортам. Период вегетации составляет около 90 дней. Суммарный вес луковиц достигает 120 г. Отличается кругло-овальной формой луковиц, которые обладают достаточной плотностью, а также сиреневой окраской. Урожайность луковиц достигает трёх килограмм с 1 квадратного метра.

«Сир-7»

Сорт селекционировал СибНИИР. Относится к острым и скороспелым сортам. Для луковицы характерна плоская форма, а также слегка розовый оттенок чешуек. Средняя масса одной луковицы достигает 40 г. Отличается высоким показателем лежкости в зимний период.

Очень востребованы обладающий жёлтыми чешуйками и очень нежным, приятным вкусом сорт «Бонилла F-1», ультраскороспелый сорт «Кущевка харьковская», обладающий изумительной лежкостью сорт «Кубанский», яркий красный сорт «Уральский-40» и удивительно острый и скороспелый сорт «Звёздочка». Все сорта районированы, но отличаются хорошей устойчивостью к погодным изменениям.

Особенности посадки и выращивания

Лук-шалот, выращивание которого становится всё более популярным, является ярким представителем двухлетних травянистых растений.

• Луковица представляет собой совокупность нескольких долек. Своими размерами она уступает луковице репчатого лука, но превосходит её сроками созревания и лежкостью.
• Осенняя посадка часто активизирует раннее стрелкование лука-шалот. Именно поэтому обрезку зелёного пера производят регулярно. Кроме того, такой лук очень часто сильно ветвится и разрастается.
• Агротехника выращивания этого вида лука очень схожа с двухлетним выращиванием репчатого лука. Первый год выращивания характеризуется образованием небольшой луковицы, под «рубашкой» которой расположено несколько долек-луковичек. Их высушивают и используют для посадки на следующий год.
• Допускаются весенняя и осенняя посадки. Лук-шалот слабо восприимчив к температурным перепадам. Он способен замерзать в почве, а затем легко оттаивает, не теряя способность воспроизводить зелёное и сочное перо.

Особенности лука-шалот (видео)

Вас также может заинтересовать статья о выращивании лука-порея на участке.

Разведение лука-шалот

Для разведения лука-шалот можно воспользоваться двумя способами.

• Менее популярным и востребованным является весенний посев семян. С этой целью ранней весной в условиях открытого грунта делаются рядки. При первых всходах необходимо проредить посадки и оставить между растениями расстояние не менее 3 см. Для такого способа характерны медленный рост растений и образование маленького количества полноценных луковиц.
• Второй способ разведения заключается в вегетативном размножении, при котором в открытый грунт высаживаются дольки-луковички. Предпочтительна осенняя посадка, однако допускается использовать такой способ и для разведения лука-шалот весной. Посадка выполняется по схеме 20 х 10 см. Глубина посадки зависит от размеров посадочного материала и сорта.

Обязательным условием получения качественного и высокого урожая является использование севооборота. Посадка должна выполнятся в гряды, на которых не менее четырёх лет не выращивались луковичные культуры.

Уход за луком

Основные манипуляции по уходу за луком-шалот такие же, как и за обычным репчатым луком. Основной уход заключается в регулярных поливах, которые необходимо выполнять не реже одного раза в неделю. Лук-шалот очень отзывчив на рыхление верхнего слоя грядки и своевременное удаление всех сорных растений.

В течение лета необходимо провести как минимум две подкормки органическими удобрениями. Первая выполняется при появлении дружных молодых всходов. Вторую подкормку желательно приурочить к моменту формирования луковиц.

Основной расход рабочего раствора удобрения составляет одно ведро жидкого удобрения на десять кв. м посадок лука-шалот. Органические удобрения можно заменить минеральными. Чаще всего для первой подкормки используется смесь из аммиачной селитры и суперфосфата, в соотношении 10 : 10 грамм на квадратный метр. Вторая подкормка может быть выполнена с использованием хлористого калия и суперфосфата, из расчёта 10 : 15 грамм на 1 квадратный метр.

Болезни и вредители

Различные сорта имеют разную восприимчивость к болезням и вредителям.

• Самым опасным вредителем является луковая муха. Её личинки образуют побеление на кончиках листьев, а затем поражают всё растение.
• Часто лук-шалот поражает жук скрытнохоботник. Он способен надрезать луковое перо и откладывать внутрь личинку, которая выедает мякоть.
• Наиболее распространённой болезнью лука-шалот является ложная мучнистая роса, проявляющаяся образованием на листьях сероватого налёта.
• Для южных районов характерно поражение лука гнилью донца и ржавчиной.

Методы борьбы схожи с защитой посадок обычного репчатого лука. Многочисленные видеоинструкции способны наглядно продемонстрировать поражение вредителями и болезнями, а также предлагают эффективные методы борьбы.

Сбор и хранение урожая

Лук-шалот достигает зрелости быстрее, чем репчатый лук. Сбор урожая чаще всего приходится на вторую декаду июля. Сигналом степени зрелости и необходимости начала уборочных работ является засыхание листьев.

Лук необходимо аккуратно выдернуть из земли, затем разделить на отдельные луковички и тщательно просушить на солнце. После процесса дозревания, непосредственно перед уборкой лука-шалот на хранение, весь семенной материал следует прогреть в течение двух недель.

Как посадить лук-шалот (видео)

Хранить лук-шалот можно и в косах. Ознакомиться со способом их плетения можно при помощи обучающего видео.

Что такое лук-шалот: лук или что?

Когда мой редактор спросил: «Вы хотите написать рассказ о луке-шалоте?», Я ухватился за возможность лучше узнать свой любимый лук. Я открыл знаменитое стихотворение лорда Теннисона «Альфред» о них только для того, чтобы узнать, что оно вовсе не о луке-шалоте, а о какой-то девочке . Оф Шалотт . Нет связи. Бу!

Лук-шалот, как оказалось, относится к семейству луковых: Allium cepa var. Аскалоний , если быть точным. Они растут из луковицы (называемой матерью) гроздьями (дочери!).Я узнал, что лук-шалот и другие парни, от которых ты плачешь, когда разрезаешь их, называются ЛАКРИМАТОРАМИ. Возможно, вы встречались с одним из них! Но затем редактор сказал: «Мне нужно, чтобы вы писали о вещах, которые действительно полезны для домашних поваров». Итак, вот мы:

В чем разница между луком-шалотом и желтым луком?

Лук-шалот обладает нежным сладким вкусом с ноткой резкости, а лук дает более сильный жар. Вы можете заменить лук-шалот практически в любом рецепте, в котором используется лук, — просто убедитесь, что вы используете тот же объем.(Например, несколько средних луковиц-шалот равны одной маленькой желтой луковице.)

Хорошо, я продана. Как выбрать хорошие?

Лук-шалот должен казаться тяжелым для своего размера и твердым, с сухой бумажной шкуркой. Избегайте проросших или мягких пятен.

Вот и наша звезда!

Тед Кавано

А как мне их хранить?

В прохладном, темном и сухом месте (иначе говоря, не в холодильнике, где живет влага) лук-шалот будет храниться в течение нескольких недель.

Помогите, столько способов их вырезать! Что мне делать?

• Кубики для винегретов и соусов для сковороды для нежного, равномерно распределенного укуса.
• Нарезать кольцами для сырого, маринованного или жареного гарнира.
• Нарезать спичками для получения выразительной красивой посыпки.
• Оставьте целиком, когда нет времени на ножи. Лучше всего очищать и глазировать в качестве гарнира или запекать под курицей.

А как их приготовить?

1. Не торопитесь : Положите 1 фунт большого лука-шалота (неочищенный и промытый) на противень с бортиком. Запекайте в духовке с температурой 425 ° до тех пор, пока кожица не станет темно-золотисто-коричневой, а нож легко проткнет мякоть, 50–60 минут.Дать немного остыть, затем выскользнуть из кожицы. Порубите и добавьте в: йогурт (для чипсов или прекрасных овощей), майонез (для вашей новой любимой приправы для сэндвичей), винегреты (для мягкости, без кусочков, со вкусом лука) или в картофельное пюре (для дополнительной привлекательности — почему бы и нет. ?).

Кристина Холмс

2. Маринованные : быстро замаринованный лук-шалот придает салату и жареным овощам кислотность и хрустит. Вот как их приготовить: смешайте 1 тонко нарезанный большой лук-шалот в маленькой миске с ¼ стакана красного винного уксуса , 1 ст.сахар и ½ ч. л. кошерная соль ; дайте посидеть, время от времени подбрасывая, 5 минут.

Фото Челси Крейг, Food Styling Перл Джонс

3. Жарить их : Если вы не хотите делать это самостоятельно, купите их уже жареными. Мы любим бренд Maesri, который легко найти в Интернете; покупайте оптом, потому что вы будете перекусывать ими прямо из упаковки. Наши тестовые кухонные редакторы посыпают ими тако на завтрак, суп, соусы и половинки авокадо.

Фото Алекса Лау, дизайн еды Ребекки Юркевич, дизайн реквизита Калена Камински

Салат из стейка, кто-нибудь?

Стейк-салат с винегретом из лука-шалот

Хрустящий, сочный нарезанный стейк + полностью загруженный салат = то, что мы хотим есть большинство вечеров в неделю, ТБХ.

Посмотреть рецепт

Что такое лук-шалот? (с иллюстрациями)

Лук-шалот считается членом семейства луковых, но он меньше лука и больше похож на чеснок. Внутри они не имеют концентрических структур, как лук, а разделены на зубчики, как чеснок. Белая мякоть может иметь красные или пурпурные полосы, похожие на красный или пурпурный лук. Лук-шалот крепкий, богатый на вкус и напоминает как лук, так и чеснок. Их также иногда называют eschallots .

У некоторых шалот медно-коричневая кожица, у других розоватая или серовато-коричневая.Французский серый лук-шалот называют гризель, и многие французские повара предпочитают использовать его в своей кухне из-за его сильного и восхитительного вкуса. Многие из тех, что продаются в Соединенных Штатах, импортируются из Франции.

Лук-шалот родом из Израиля и регионов Средиземноморья.Первоначально они назывались Allium ascalonicum в честь Аскалона, древнего города в Израиле. Однако европейцы изменили название на Allium cepa , чтобы оно соответствовало остальной части семейства луковых. Лук-шалот был одним из продуктов, которые крестоносцы привезли с Ближнего Востока в Европу.

Лук-шалот используется во многих блюдах, где можно использовать чеснок и лук, и не вызывает такого резкого запаха изо рта, как лук или чеснок.Австралийцы называют зеленый лук луком-шалотом, но это не то же самое, что зеленый лук. Лук-шалот тоже не то же самое, что маринованный лук. Некоторые разновидности имеют более вытянутую форму, чем другие, например, банановый лук-шалот. Они, как правило, готовятся быстрее, чем лук, но обычно у них не такой продолжительный срок хранения.

Вино и лук-шалот — популярное сочетание для приготовления блюд.Их можно обжарить или карамелизировать, но, как чеснок и лук, они могут иметь слишком сильный вкус, если они станут слишком коричневыми. Некоторые люди предпочитают жарить их, не снимая кожуры, а затем очищать их и размять перед употреблением. Лук-шалот можно использовать в сливочных или масляных соусах, а также в подливках.

Говядину, телятину, рыбу и птицу, в том числе утку, часто готовят с луком-шалотом.Некоторым нравится добавлять их, чтобы придать аромат картофелю или свекле. Популярные вегетарианские блюда, приготовленные из этого ингредиента, включают белую фасоль или чечевицу. Некоторые из приправ, обычно используемых с ними, — это тимьян, кервель и эстрагон. Они очень популярны и в азиатской кухне. В некоторых тайских и индонезийских блюдах используются приправы, приготовленные из лука-шалота, они также входят в состав малазийских блюд для жарки.

Чем лук-шалот (фото) отличается от других видов лука?

Нам часто задают вопросы о луке и его разновидностях.Чем лук-шалот отличается от обычного семейного лука? Почему он почти всегда уходит в стрелку? Можно ли вырастить из семян?

А недавно мы получили письмо от нашей читательницы Елены Ивановой: «Купила лук-шалот сорта сибирский янтарь. Ни в магазине, ни на рынке продавцы дать рекомендации по выращиванию не смогли. Посеяна — в гнезде выросли луковицы. Оставил их для посадки в следующем сезоне.

А как и когда лучше делать: весной или осенью? «За ответами на все эти« луковые »вопросы мы обратились к кандидату сельскохозяйственных наук, опытному садоводу Александру Горному.

ШАЛО — ЛЮБИМЫЕ ОВОЩИ ПО ФРАНЦУЗСКИ

Лук-шалот ценится за сочную, нежную, ароматную зелень и луковицы среднего размера (до 40 г), которые хорошо хранятся.

Его включают во многие французские рецепты, потому что он не слишком острый и не заглушает вкус других продуктов. От репы многогнездной (в народе семейной) лук-шалот отличается от многогнездной репы (в народе семейной) продолговатой формой луковиц, а также их количеством в гнезде — от 12 до 50. (при правильном выращивании).По внешнему виду листья шалота и репчатого лука не отличаются, но при выгонке на перо «французский» лук дает в 3-4 раза больше урожая и созревает на полтора месяца раньше. Правда, из-за периода глубокого покоя лук-шалот не подходит для зимней выгонки на подоконнике.

ГДЕ ХРАНИТЬ ШАЛОТ СЕВОК

Вырастить лук-шалот можно из семян, которые планируется высевать на рассаду в феврале. Но для получения полноценного урожая в первый год лучше использовать семенные луковицы (наборы).Правда, есть одна загвоздка: после зимнего хранения при температуре +2 + 10 градусов посаженный ранней весной лук-шалот вылетает, образуя на растении до 15 стрел. Поэтому, чтобы сохранить севок до весны, лучше хранить его в месте с температурой воздуха от 0 до +3 градусов (например, на чердаке). Кстати, без особого вреда переносит и временное понижение температуры до — 5 градусов.

---

Ссылка по теме: Лук репчатый — фото, выращивание, посадка и сорта

---

ПОСАДКА ШАЛОТОВ — ВЕСНА ИЛИ ОСЕНЬ?

Лук-шалот можно сажать весной или осенью.Он устойчив к замерзанию и хорошо зимует под слоем снега. Для раннего урожая зелени предпочтительно сажать лук-шалот в середине октября. Специальной подготовки луковиц к посадке не требуется, но желательно выбирать для этого самые маленькие. Прогрейте их при температуре +40 градусов, в течение 8 часов (можно положить в коробку на батарейке). Или замочите на 3-5 часов в слегка розовом растворе марганцовки. После посадки замульчируйте грядки торфом или еловыми ветками, а ранней весной уберите укрытие.

Для весенней посадки помимо утепления срежьте верхушки луковиц до зеленого ростка. Замочите нарезанный лук на несколько часов в воде комнатной температуры. Это ускорит их прорастание.

А чтобы зелень получилась как можно раньше, лук проращивайте дома. Для этого поместите набор во влажную мешковину и держите в тепле две недели.

Если ваша цель получить на зиму не зелень, а луковицы, то сажать лук-шалот нужно в начале мая, когда почва прогреется до + 10 + 12 градусов.При этом расстояние между рядами должно составлять 25-30 см, а между луковицами — 8-10 см, при выращивании на перо будет достаточно 4 см. Глубина посадки во всех случаях составляет 3-4 см.

---

Ссылка по теме: Шалот (фото) — от посадки до заготовки и хранения

---

ПАРНЫЙ СЛОЙ О ЛУКОВОМ НА ПУХЕ

Уход за луком-шалотом практически такой же, как и у других видов лука (полив, прополка, борьба с болезнями). Однако, если вы не выращиваете лук-шалот на зелень, в июне саженцы нужно будет проредить, оставив между гнездами не менее 10 см.Наряду с прореживанием желательно подкормить лук травяным пюре или настоем коровяка (1:10) и обламыть стрелки. Вы можете собирать урожай, когда перья пожелтеют и опадут. Нужно будет сразу же разделить гнезда и просушить луковицы, затем очистить их от земли и положить на хранение.

ВЫГОДА

Если вы будете есть свежий лук-шалот каждый день, через две недели состояние ваших волос и ногтей улучшится, а ваша иммунная система укрепится. Полезно есть салаты как с зеленым луком, так и с обычным при ангине, гриппе, насморке.

© Автор: Максим ЕРАНОВИЧ, MD

---

Смотрите также: Выращивание лука-шалота в Подмосковье — посадка и уход

---

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Как приготовить с луком-шалотом + 7 рецептов шалота — The Mom 100

Что такое лук-шалот?

Лук-шалот — один из моих самых любимых представителей семейства луковых, а также ингредиент, который я всегда люблю есть на кухне. Если вы хотите получить техническую информацию, лук-шалот — это «лук», что на самом деле латинское слово, означающее «чеснок». Итак, братья и сестры лука-шалота включают чеснок, лук-порей, чеснок, а также белый, красный и желтый лук.

Есть два основных типа лука-шалота: традиционный французский лук-шалот (который многие считают «настоящим» луком-шалотом, изображенный выше) и лук-шалот, выращенный из семян.Лук-шалот можно выращивать либо традиционным («французским») способом, используя несколько луковиц на одном растении, либо из семени. Первый имеет твердый конец там, где он был отделен от луковичного растения, и имеет более мягкую консистенцию при приготовлении, в то время как второй имеет конец, похожий на усы, который служил корнями единственной луковицы и имеет более твердую текстуру.

Лук-шалот особенный, потому что он немного слаще обычного лука и придает прекрасный, но не подавляющий луковый вкус всему, к чему прикасается.Они отлично подходят для обжаривания и жарки, а также их можно тушить или жарить в кусках или целиком. Их также можно добавлять в сыром виде во всевозможные блюда, от салатов до заправок. Я почти никогда не делаю винегрет без них (или, по крайней мере, из семейства луковых).

Как выглядит лук-шалот?

Лук-шалот выглядит как маленький желтый лук, обычно с темно-золотисто-коричневой / красноватой кожицей. «Обычный» (выращенный из семян) лук-шалот довольно округлый и луковичный, часто с двумя лопастями, прикрепленными к корню.Иногда они большие, а иногда и меньшего размера, причем более мелкие «моложе» и обычно более мягкие на вкус. Наиболее распространенным в Соединенных Штатах является лук-шалот «Джерси», который имеет более глубокий розово-медный цвет.

Французский лук-шалот, наиболее распространенный (как и следовало ожидать) во Франции, хотя и доступен в США и других странах, может иметь слегка сероватый оттенок кожи и иметь более удлиненную форму.

Ниже французский лук-шалот слева, а «обычный» лук-шалот справа.

Где я могу найти лук-шалот?

Лук-шалот обычно продается в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках, везде, где продается лук.

Как выбрать лучший лук-шалот?

Выбирайте лук-шалот так же, как любой лук: выбирайте красивые твердые луковицы с яркой упругой кожицей. Избегайте тех, у кого есть повреждения или синяки. Если вы хотите более смелый вкус лука-шалота, выбирайте большие, а если вы ищете более мягкий вкус, то вам подойдет небольшой лук-шалот.

Как только вы начнете готовить с луком-шалотом, ваша кухня никогда не будет прежней.Узнайте, как покупать, готовить и готовить лук-шалот.

Твитнуть

Какой на вкус лук-шалот?

Некоторые люди думают, что лук-шалот мягче на вкус, чем лук в целом, но я считаю, что они довольно сопоставимы, и под этим я также подразумеваю, что интенсивность варьируется от лука-шалота к луку-шалоту. Да, в целом более мелкие более мягкие, но каждый лук-шалот имеет свою индивидуальность, поэтому попробуйте его, чтобы увидеть, насколько он крепкий, и скорректируйте количество, которое вы используете.

При приготовлении лук-шалот становится слегка сладким и довольно пышным.Термин «таяние» используется с луком-шалотом, потому что в процессе приготовления он становится очень мягким, а их аромат прекрасно сочетается с блюдами.

Как приготовить лук-шалот?

Лук-шалот можно приготовить разными способами, так же как и лук, поэтому первый шаг — это удаление кожицы. Отрежьте концы лука-шалота и снимите кожицу. В зависимости от того, как вы планируете использовать лук-шалот, его обычно нарезают тонкими ломтиками или нарезают, крупно или мелко. Иногда их оставляют целыми для запекания или тушения.

Как приготовить лук-шалот?

Лук-шалот так же универсален, как и любой его родственный лук. Нарезанные или нарезанные в сыром виде, их часто добавляют в различные винегреты и маринады, сальсы и салаты.

Лук-шалот также можно нарезать или нарезать и обжарить с оливковым маслом / маслом и чесноком в качестве основы для супов, соусов, запеканок, соусов и пирогов с заварным кремом.

Очень приятно запекать небольшой очищенный лук-шалот вместе с жареными овощами. Еще один способ увидеть, как лук-шалот нарезан и поджаривается в горячем масле, а затем используется для украшения всего, от гамбургеров, тушеных блюд, салатов или чего-нибудь еще!

Когда сезон для лука-шалота?

Хотя лук-шалот достигает пика своего роста в конце весны / начале лета, лук-шалот обычно доступен в магазинах круглый год.

Как хранить лук-шалот?

Лук-шалот можно хранить в прохладном сухом месте около месяца. Кроме того, их можно положить в холодильник открытыми и хранить примерно такое же время. Если вы нажмете на внешнюю сторону лука-шалота, и он подойдет, значит, его цвет уже прошел. После того, как вы очистите, нарежете или нарежете лук-шалот, сырой лук-шалот следует поместить в герметичный контейнер, и он может оставаться свежим в холодильнике около 5 дней.

Насколько питателен лук-шалот?

Лук-шалот не только восхитителен, но и очень питателен (хотя обычно их используют в небольших количествах, поэтому имейте в виду, что вы не получите много лука-шалота).Лук-шалот богат клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Они содержат флавоноиды, антиоксидант, который обладает иммуностимулирующими свойствами и помогает защитить организм от рака, болезней сердца и диабета.

---

7 рецептов с луком-шалотом

Вот несколько рецептов, в которых используется лук-шалот.

Хрустящий лук-шалот настолько прост в приготовлении, что придает удивительный вкус и хрустящий вкус всем блюдам, от стейков до гамбургеров и тушеных блюд до салатов.

---

Обжаренная зеленая фасоль и грибы подойдут практически к любому праздничному столу.

---

Добавьте салат, и теперь у вас есть идеальное блюдо.

---

Подобно ризотто, но сделано из цельнозернового фарро.

---

Запеканка из зеленой фасоли с нуля! Обновленный вариант любимого праздничного гарнира.

---

На шаг впереди простых зеленых бобов.

---

Обжарка спаржи делает ее вкус более глубоким, и это не может быть проще. Немного растопленной пармезии и хрустящего лука-шалота делают это блюдо идеальным для развлечения.

---

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Pin This

Зеленая фасоль с карамелизированным луком-шалотом

Зеленая фасоль с карамелизированным луком-шалотом — действительно вкусный и легкий в приготовлении рецепт гарнира.

Этот рецепт зеленой фасоли с карамелизированным луком-шалотом можно охарактеризовать как свежеприготовленную зеленую фасоль с добавлением карамелизованного лука и свежего тимьяна. Это действительно отличный рецепт гарнира для праздничного ужина, но он также совершенно восхитителен для обычного ужина в будние дни.Мы любим это!

Если вы любите карамелизованный лук, то вам точно понравится и карамелизованный лук-шалот. Лук-шалот немного слаще и мягче, чем желтый или белый лук. Они очень хорошо сочетаются с зеленой фасолью.

Необходимые ингредиенты:

• свежая стручковая фасоль
• лук-шалот
• масло сливочное
• оливковое масло
• тимьян свежий

Как найти хорошую стручковую фасоль:

Выбирайте зеленые бобы, которые кажутся твердыми и хрустящими.Избегайте зеленой фасоли с синяками или обесцвечиванием. Хорошие бобы в свежем виде легко ломаются пополам.

Как приготовить зеленую фасоль с карамелизированным луком-шалотом:

Доведите свежую стручковую фасоль до кипения в кастрюле с подсоленной водой. Варить до готовности — около 6 минут. Слейте воду из стручковой фасоли и переложите ее в миску с ледяной водой. Это охладит их и немедленно остановит процесс приготовления. Снова слейте воду и отложите стручковую фасоль.

Нагрейте большую сковороду до среднего уровня и добавьте сливочное и оливковое масло.Добавьте лук-шалот и обжарьте в течение одной минуты. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока лук-шалот не станет коричневым и мягким. Посыпать свежим тимьяном, посолить и поперчить.

Добавьте приготовленную стручковую фасоль в сковороду и перемешайте, чтобы соединить ее с карамелизированным луком-шалотом. По желанию добавьте еще немного соли и перца.

Наконечник предварительного ремонта:

Приготовьте стручковую фасоль заранее. Оберните их бумажными полотенцами и запечатайте в большой пакет на молнии. Хранить в холодильнике до 1 дня.В день подачи приготовьте карамелизованный лук и добавьте приготовленную стручковую фасоль, чтобы она прогрелась.

Этот рецепт гарнира из зеленой фасоли с карамелизированным луком-шалотом, вероятно, станет вашим новым любимым блюдом. Это так вкусно подается с бальзамической свиной вырезкой с розмарином, и я люблю готовить этот рецепт, когда подаю свою ветчину из сидра в медленном приготовлении или эту курицу с паприкой. Наслаждаться!

Зеленая фасоль с карамелизированным луком-шалотом

Идеально приготовленная стручковая фасоль с карамелизированным луком-шалотом и свежим тимьяном.

Подробности рецепта

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: карамелизированный лук-шалот, стручковая фасоль

Порций: 8 порций

калорий: 132 ккал

Автор: RecipeGirl.com (адаптировано из Bon Appetit)

Ингредиенты

• 2 фунта зеленых бобов, промытых и порезанных
• 1 фунт среднего лука-шалота, очищенного и нарезанного
• 2 столовые ложки соленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• соль и перец , по вкусу

Инструкции

• Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Варить стручковую фасоль до готовности, около 6 минут. Слейте воду и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла. Снова слейте воду.

• В большой сковороде растопите сливочное масло с маслом на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и тушите 1 минуту. Уменьшите огонь до средне-слабого; обжаривайте около 20 минут, пока лук-шалот не станет коричневым и мягким. Посыпать тимьяном, посолить и поперчить.

• Добавьте сваренную стручковую фасоль к луку-шалоту и перемешайте на среднем или сильном огне, пока не прогреется.Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать теплым.

Примечания

• * Экономия времени: Подготовьте стручковые бобы заранее на шаге 1. Оберните бумажными полотенцами и запечатайте в большой пакет на молнии. Хранить в холодильнике до 1 дня.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 132 ккал, углеводы: 17 г, белки: 4 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 8 мг, натрий: 39 мг, калий: 431 мг, клетчатка: 5 г, Сахар: 8 г, витамин А: 884 МЕ, витамин С: 19 мг, кальций: 65 мг, железо: 2 мг

Шалот, Давидор — Бёрпи

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, Острова: Все семена, однолетние цветочные растения, луковицы, фруктовые растения, чеснок, травяные растения, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корни овощей, овощные растения

AZ: Кинза, хмель, виноград, киви

CA: Яблоко, черника, пляжная слива, вишня, георгины, виноград, лемонграсс, декоративная трава, персик, груша, слива, пеларгонии, грушаная роза

CO: Пляжная слива, нектаплум, декоративная трава, персик, груша, слива, плюот, картофель, пикот

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Саженцы смородины, саженцы крыжовника, саженцы жостаберри

FL: Мискантус, Картофель

GA: Черника, брокколи, чеснок, капуста, баклажаны, перец, помидоры, грушанка

ID: Лук, яблоко, слива пляжная, растения чеснока, вишня, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, луковые растения, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

MA: Смородина, Крыжовник, Жостаберри, Лизимахия

MI: Черника, смородина, крыжовник, жостаберри

MT: Картофель

NV: Георгины, Зимняя зелень

Нью-Йорк: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Слива пляжная, Куст бабочки, Корилус, Вишня, Георгины, Виноград, Хмель, Персик, Слива, Плутон, Пикотум, Самбукус

SC, TN, WI: Чайные Растения

Техас: Георгины, Чайные Растения

WA: Лук, брокколи, слива, капуста, цветная капуста, чеснок, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, бархатцы, лук, картофель, лук-шалот

WY: Растения мяты

Салат из измельченной брюссельской капусты — Iowa Girl Eats

Салат из измельченной брюссельской капусты — это хрустящий, хрустящий, полезный рецепт салата без глютена, который полон свежих осенних ароматов! При поддержке Fisher Nuts.

Тонна людей использовала недавний снегопад как предлог, чтобы украсить Рождество пораньше, но я держусь как можно дольше, потому что:

1. Я не хочу признавать, что сезон , который не будет называться , скорее всего, здесь надолго [всхлипывает]
2. День Благодарения должен получить то внимание, которого он заслуживает!

Хорошо, я не могу обещать, что праздничная плантатор Costco каким-то образом не доберется до моего крыльца до четверга, но это все! Кроме того, мы должны сосредоточить наше внимание и усилия на том, что, несомненно, станет вашим новым любимым праздничным гарниром: Салат из тертой брюссельской капусты.

Сделай один раз, и я обещаю, что это станет ежегодной традицией!

Салат из измельченной брюссельской капусты и ВСЕХ фиксинов

Подайте этот осенний салат из измельченной брюссельской капусты под заголовком « лучше, чем вы можете представить ». Это похоже на уроки пелотона у Джесс Кинг. Ой, подождите, это сложнее , чем вы можете себе представить. Больно так (в основном) хорошо.

В любом случае, вы можете выбрать и попробовать каждый ингредиент этого ароматного и текстурированного гарнира, подходящего для Дня Благодарения, а сочетание свежих, пикантных, сладких, сливочных и хрустящих блюд просто божественно.

Вы запомните этот салат ДОЛГО после последнего укуса!

Что внутри

Измельченная брюссельская капуста, сушеная клюква, измельченные орехи пекан, свежая груша, раскрошенный сыр горгонзола и хрустящий лук-шалот (ЗВЕЗДА салата!) Сбрызнут легчайшим кленовым бальзамическим винегретом , чтобы создать ароматный и полезный осенний салат. Я вернусь за все большим и большим количеством. Это невероятно вкусно.

Можно ли есть сырую брюссельскую капусту?

Да, вы можете есть сырую брюссельскую капусту! Брюссельская капуста относится к семейству крестоцветных овощей с брокколи, цветной капустой и капустой, и ее можно есть в сыром виде.Я предпочитаю тонко нарезать каждую капусту острым поварским ножом, а не покупать пакет предварительно измельченных ростков, потому что нарезанные в мешки ломтики слишком толстые, чтобы есть их в сыром виде (они отлично подходят для рецептов обжаренной брюссельской капусты или жареной брюссельской капусты рецепты). Брюссельскую капусту можно просто побрить ножом, поэтому ее очень легко есть в этом салате в сыром виде.

Рецепт этого салата из измельченной брюссельской капусты спонсируется моими очень хорошими друзьями из Fisher Nuts и подчеркивает их маслянистые половинки пекана Fisher Naturals, которые придают каждой вилке приятный хруст и придают праздничный вкус.

Я использую орехи Fisher Naturals в своих рецептах уже много лет (и лет!). Они не только высшего качества, но и не содержат консервантов и, естественно, глютена.

У моей мамы есть металлический крекер для орехов и миска, которую она каждый год ставит на каникулы, а затем покупает целые орехи, чтобы расколоть их и перекусить. Это праздничная традиция, на которой она выросла, и она с энтузиазмом хранит ее. Орехи Fisher Naturals по вкусу такие же, как у орехов, которые мы раскалываем и едим прямо из скорлупы.Чисто и свежо!

Как подготовиться к опережению времени

Этот салат из измельченной брюссельской капусты отлично подходит для приготовления на День Благодарения из-за его теплого осеннего аромата, а также его можно частично приготовить заранее, что приятно, когда у вас есть куча разных блюд, готовящихся на плите или запекаемых в печь на собственно празднике.

Вот разбивка того, что вы можете приготовить или сделать заранее, и то, что лучше всего приготовить непосредственно перед подачей на стол:

Сделать / подготовить заранее:

1. Измельчите брюссельскую капусту за два дня до срока, затем храните в галлонном пакете Ziplock, предварительно выдавив весь воздух.
2. Измельчите орехи пекан за два дня до срока, затем храните в герметичном контейнере.
3. Приготовьте и поставьте винегрет в холодильник на 1-3 дня раньше срока.

Подготовить непосредственно перед подачей на стол:

1. Груши нарезать.
2. Обжарьте лук-шалот на сковороде.
3. Добавьте все ингредиенты в сервировочную миску, заправьте и перемешайте.

Как приготовить салат из измельченной брюссельской капусты

Начните с измельчения сырой брюссельской капусты .Снимите внешние листья с каждого ростка, затем возьмитесь за стебель и острым ножом срежьте их как можно тоньше.

Опять же, заманчиво использовать пакет предварительно измельченной брюссельской капусты для этого блюда, но, на мой взгляд, они слишком густые для сырого салата. При ручном измельчении они становятся намного тоньше!

Добавьте измельченные ростки в большую миску с сушеной клюквой, раскрошенными сыром горгонзола , нарезанной спелой грушей, и Fisher Naturals половинками пекана , которые были грубо нарезаны.

Затем обжарьте на сковороде гигантских лука-шалот , нарезанных кольцами — панировка не требуется! После обжаривания кольца лука-шалота являются ФАНТАСТИЧЕСКОЙ заменой жареного по-французски лука поверх запеканок и в салатах. Вы действительно можете выделить карамелизованный лук среди всех других ингредиентов этого блюда. Итак, так вкусно.

После нарезки и отделения колец лука-шалота нагрейте оливковое масло первого отжима в большой сковороде на среднем или сильном огне.Я всегда сначала проверяю кусочек лука-шалота, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее. Если ломтик сразу начинает шипеть, масло готово.

Добавить половину лука-шалота в горячее масло, обжарить и время от времени помешивать до светло-золотистого цвета, а НЕ темно-коричневого, которое имеет горький вкус. Каждая партия должна занимать 2-3 минуты.

Зачерпните обжаренный лук-шалот на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, чтобы он высох, затем посыпьте солью . Повторите процесс жарки >> соли с оставшимся луком-шалотом.

Последний шаг — смешать Кленовый бальзамический винегрет , который связывает весь салат вместе. Это невероятных ! В банку с плотно закрывающейся крышкой добавьте следующие ингредиенты:

• Оливковое масло первого холодного отжима
• Бальзамический уксус
• Чистый кленовый сироп (не для блинов)
• Дижонская горчица
• Соль и перец

Встряхните, чтобы смешаться, затем полейте салат, перемешайте, чтобы смешать, добавьте жареный лук-шалот и снова перемешайте.

Свежий, декадентский, хрустящий, сливочный — ВСЕ. THE. ВЕЩИ! Я знаю, что вам понравится этот салат из измельченной брюссельской капусты с текстурой и вкусом! Наслаждайтесь, наслаждайтесь!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ЛЕГКО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Салат из измельченной брюссельской капусты

Описание

Салат из измельченной брюссельской капусты — это хрустящий, хрустящий, полезный рецепт салата без глютена, который полон свежих осенних ароматов!

Ингредиенты

• Брюссельская капуста 12 унций, жесткие внешние листья оторваны
• 1/4 стакана сушеной клюквы
• 1/4 стакана Fisher Naturals Половинки пекана, крупно нарезанные
• 1/4 стакана крошится сыра горгонзола
• 1 груша, нарезанный
• 2 больших лука-шалота, тонко нарезанных
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• Для кленового бальзамического винегрета:
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа (не для блинов) сиропа)
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • соль и перец

Инструкции

1. Используя очень острый нож, тонко нарежьте брюссельскую капусту, удерживая ее за сердцевину, затем выбросьте сердцевину и добавьте измельченную капусту в большую миску с сушеная клюква, нарезанные орехи пекан, сыр горгонзола и мелко нарезанные груши.

   No related posts.