Шалфей на садовом участке: виды и сорта с фото

Знакомство с шалфеями обычно сводится к аптечному шалфею лекарственному и огненно-красной сальвии на городской клумбе, однако видов, которые приживутся в наших садах, в действительности гораздо больше.

Шалфеи – обширный род, в мире их насчитывают не менее 700, из них примерно 150 видов и сортов широко выращивают в садах. Большинство видов – многолетние растения, но они родом из тропиков или субтропиков, поэтому в умеренном климате выращиваются в качестве однолетней культуры.

Существует и несколько устойчивых многолетников, которые выдержат превратности зоны рискованного земледелия. Традиционно многолетники называют шалфеями, а за видами, культивируемыми как однолетники, закрепилось название сальвия. Однако все эти растения принадлежат к роду Шалфей (Salvia).

В качестве однолетней культуры для умеренного климата подойдут следующие виды шалфея.

Шалфей блестящий (Salvia splendens), или сверкающий

Шалфей блестящий Go Go Purple. Фото автора

Хорошо всем знакомый яркий цветок, без которого не обходятся в городском озеленении. Он великолепен как в парадных партерных цветниках, так и в вазонах. Это южноамериканское многолетнее растение традиционно культивируют как однолетник. Компактные, густо облиственные кусты могут быть высотой от 20 до 80 см, в зависимости от сорта.

Крупные цветки с ярко окрашенными чашечками и венчиками собраны в мутовки и образуют кистевидные соцветия длиной от 15 до 25 см. Окраска цветков варьирует от белой до бордовой, но чаще всего встречаются сорта с огненно-красными цветками (Scarlet Pygmy, Fire-Star, Salvano, Cover Girl, Sahara). В сериях Vista, Salsa, Saluti и других есть сорта с белой, лососевой, розовой, красной, фиолетовой, лавандовой, бордовой и красно-белой двуцветной окраской.

Шалфей ярко-красный (Salvia coccinea)

Шалфей ярко-красный Lady in Red

Травянистый многолетник или полукустарник из Бразилии, в умеренных регионах его выращивают как однолетник, а в мягком климате Западной Европы он может зимовать под легким укрытием, цветет до начала зимы. Куст высотой 30-60 см с овальными, опушенными снизу листьями. Цветки с пурпурной чашечкой и алым двугубым венчиком собраны в рыхлые соцветия.

Этот вид уступает по пышности цветения шалфею блестящему, поэтому у нас встречается редко, а за рубежом популярен, используется в миксбордерах и цветниках в сельском стиле. Популярные сорта: Lady in Red – с красными и Coral Nymph – с кораллово-розовыми цветками.

Шалфей мучнистый (Salvia farinacea)

Прямостоячее многолетнее растение родом из Центральной Америки высотой от 45 до 90 см. Этот вид отличается блестящими, темно-зелеными, узкими листьями и белесыми чашелистиками, покрытыми густым опушением. Темно-синие цветки собраны в мутовки. Теплолюбивое растение выдерживает зимой до –7-12°С, в умеренной зоне его выращивают только как однолетник, он подходит для контейнерной культуры, стоит в срезке, соцветия можно использовать для сухих букетов.

Популярные сорта: Victoria Blue – с фиолетово-синими цветками и темными чашелистиками, Reference с мучнисто-белыми чашечками и фиолетовыми лепестками, Fairy Queen – с сапфирово-синими цветками, украшенными небольшими белыми пятнами, Evolution – с темно-фиолетовыми цветками.

Шалфей отклоненный (Salvia patens)

Мексиканский вид высотой 60-70 см с прямостоячими основными и отклоненными боковыми побегами. Листья крупные, длиной до 20 см, копьевидные или овально-треугольные с городчатым краем. Цветки длиной 5 см расположены супротивно и образуют мутовчатое соцветие. Чашечка цветка темно-зеленая, венчик ярко-голубой. Благодаря насыщенной окраске цветков этот оригинальный вид известен как генциановый (горечавковый) шалфей.

В регионах с теплым климатом этот вид выращивают как многолетник, он переносит морозы до –12°С, в наших краях можно разводить как однолетник. Популярные сорта – Blue Angel c крупными цветками ультрамариновой синей окраски,

Cambridge Blue с голубыми цветками.

Шалфей зеленый (Salvia viridis, или S. horminum)

Однолетник, в природе встречающийся в Средиземноморье и Западной Азии. Куст высотой около 50 см с продолговато-яйцевидными листьями и мелкими сине-фиолетовыми цветками, собранными в мутовки. Особую привлекательность растению придают крупные верхние прицветные листья, окрашенные в яркие цвета. Например в серии Marble Arch имеются сорта с белой, розовой, фиолетовой окраской прицветников. Неприхотливое и устойчивое растение выдерживает любую погоду и продолжительно цветет в течение лета.

Несколько устойчивых видов шалфея можно выращивать в садах умеренной зоны в многолетней культуре, они подойдут для смешанных посадок, многолетних бордюров, садов в деревенском стиле.

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis)

Шалфей лекарственный Purpurascens. Фото автора

Полукустарник из Средиземноморья и Малой Азии высотой до 50 см с продолговатыми, морщинистыми, опушенными, голубовато-зелеными листьями и фиолетовыми цветками. В средней полосе часто выращивают как однолетник и заготавливают целебные листья. В южных регионах и в защищенном месте с укрытием в садах умеренной зоны может зимовать.

Интересны декоративные пестролистные сорта – Purpurascens с пурпурно-фиолетовыми листьями, Tricolor имеет кремовое окаймление и пурпурные мазки, Aurea с желтоватым окаймлением листьев и другие.

Шалфей дубравный (Salvia nemorosa)

Шалфей дубравный Amethyst. Фото автора

Многолетник высотой до 1 м, который встречается степных районах от Средней Европы до Центральной Азии. Овальные или ланцетные листья длиной около 10 см расположены супротивно. Темно-фиолетовые цветки собраны в 20-25 мутовок, которые располагаются на расстоянии 1-1,5 см друг от друга на цветоносе. Этот вид успешно зимует в средней полосе, но в бесснежные зимы может пострадать от морозов. Выдерживает полутень.

Наиболее любимый садоводами сорт –

Amethyst с пурпурными стеблями и лавандово-розовыми цветками, также популярны Caradonna с темно-пурпурными стеблями и темно-фиолетовыми цветками, East Friesland с фиолетово-синими цветками и другие.

Шалфей луговой (Salvia pratensis)

Многолетний европейский вид высотой 30-60 см с удлиненными, морщинистыми, сердцевидными листьями и крупными фиолетово-синими цветками, собранными в редкие соцветия длиной до 45 см. Вид считается малолетним, то есть каждые 2-3 года растения нужно возобновлять.

Европейские сорта (Pink Delight с розовыми цветками, Indigo с темно-синими цветками на темном цветоносе, Swan Lake с белыми цветками и другие) обычно менее зимостойки, чем основной вид, который выдерживает морозы до –28°С.

Шалфей лесной (Salvia×sylvestris)

Шалфей лесной Rose Queen

Гибрид шалфея дубравного и лугового сходен по внешнему виду с шалфеем дубравным. Кусты высотой от 45 до 150 см с разнообразной окраской цветков (фиолетовый

Blue Queen, розовый Rose Queen, Tanzerin с густо-фиолетовыми цветками и розовато-пурпурными чашелистиками и другие).

Шалфей пышный (Salvia×superba)

Шалфей пышный Blue Hill

Природный гибрид шалфея дубравного и стеблеобъемлющего с редкими, но крупными цветками, которые собраны в высокие колосовидные соцветия. Теплолюбивое растение, в умеренной зоне нашей страны его желательно укрывать на зиму. Имеются сорта с синей и белой окраской цветков (Blue Hill, White Hill).

Довольно часто сорта шалфея лесного и пышного можно встретить под названием «шалфей дубравный».

Шалфей мутовчатый (Salvia verticillata)

Шалфей мутовчатый Purple Rain

Распространенный в природе от Европы до Западной Сибири многолетний вид. Растение высотой 30-80 см с простыми стеблями, сердцевидными листьями и сине-фиолетовыми цветками, собранными в плотные мутовчатые соцветия.

Имеются сорта Purple Rain с пурпурными стеблями и красновато-фиолетовыми цветками,

White Rain с белыми цветками, Hannays Blue с пурпурными чашелистиками и яркими синими лепестками и другие.

Экзотические виды шалфея нечасто встретишь в наших садах и даже в коллекциях продвинутых любителей, но и они могут найти свое место в цветниках.

Шалфей мелколистный (Salvia microphylla)

Шалфей мелколистный Hot Lips

Мексиканский вечнозеленый полукустарник высотой 60-100 см с овальными зелеными листьями и ярко-красными цветками, собранными в кисти на верхушках побегов. Этот вид иногда называют черносмородиновым шалфеем, что связано с необычным ароматом листьев, который напоминает черную смородину или мяту.

Теплолюбивое растение, минимальная допустимая температура для него –5°С, поэтому в открытом грунте его можно выращивать лишь в южных регионах, а в средней полосе держать в контейнерах, отправляя на зимовку в светлое, непромерзающее помещение.

Зацветает уже в первый год, но полного развития куст достигает на второй год жизни. Популярные сорта –

Red Velvet с насыщенными красными цветками, Pink Beauty с розовыми цветками, Hot Lips с двуцветными, красно-белыми цветками.

Шалфей гуарани (Salvia guaranitica), или синий анисовый шалфей

Шалфей гуарани Black and Blue

Полукустарник высотой от 60 до 150 см родом из Бразилии и Аргентины. Листья морщинистые яйцевидные, которые при растирании дают тонкий аромат аниса. Цветки кобальтово-синие с темными чашечками. Растение теплолюбивое, в многолетней культуре его допустимо выращивать только в самых южных регионах.

В зонах морозостойкости 6 и 7 (с минимальной температурой –18°С) шалфей гуарани может пережить мягкие зимы при посадке в защищенном месте с зимним мульчированием. Однако северянам перспективнее разводить его в однолетней культуре. Популярный сорт Black and Blue с темной окраской чашелистиков и густо-синими цветками.

Шалфей густоцветковый (Salvia confertiflora), или красный бархатный шалфей

Растение родом из Бразилии, где он сохраняет листья в течение всего сезона, а в более прохладном климате становится листопадным или полувечнозеленым.

Прямостоячий куст высотой около 1 м с крупными, яйцевидными, густо опушенными, морщинистыми листьями. Ярко-красные или оранжево-красные цветки собраны в верхушечные соцветия длиной до 60 см. Растение совершенно не выдерживает морозов (не ниже –1°С), зимой его можно держать в прохладной теплице или в зимнем саду.

Шалфей бесцветный (Salvia discolor), или перуанский черный шалфей

Редкий вид родом из Перу. Прямостоячий многолетник высотой 45 см с парными, яйцевидными, зелеными сверху и серебристыми снизу листьями. Темно-синие или пурпурно-черные цветки контрастируют с белыми или фисташково-зелеными, опушенными чашечками.

Этот вид выдерживает зимние морозы до –12°С на хорошо дренированной почве без застоя воды. Его можно выращивать в южных регионах страны, использовать для контейнерной посадки, в садах в средиземноморском стиле и в садах природного типа.

Шалфей Бьюкенена (Salvia buchananii)

Фото автора

Относительно новое растение, недавно было обнаружено в диком виде в лесах Мексики, причем с середины XX века его уже культивировали в качестве садового цветка. Высота куста 30-60 см, листья блестящие, зеленые. Цветки длиной 4-5 см с бархатистыми лепестками обладают насыщенным пурпурным или мажентовым цветом, они собраны в кисти. Теплолюбивый вид, может расти в южных регионах, но совершенно не выносит морозов и избыточной влаги зимой.

Шалфеи – необыкновенно привлекательные растения, они долго и обильно цветут, при групповой посадке создают великолепные яркие массивы. Большинство видов нуждаются в ярком солнце, но некоторые выдерживают полутень, а тропические виды в жарком климате предпочитают полуденную тень.

Растения засухоустойчивы, растут на хорошо дренированных почвах без застоя воды. Для их выращивания желательны умеренно плодородные, суглинистые, нейтральные или богатые известью грунты. При посадке можно заправить почву перегноем, после окончания цветения замульчировать посадки компостом, в дополнительных подкормках они не нуждаются. Некоторые виды хуже цветут на богатых почвах.

Шалфей дубравный в композиции. Фото автора

В однолетней культуре семена шалфея высевают на рассаду конце февраля – начале марта, сеянцы пикируют. Теплолюбивые виды высаживают на постоянное место после того как минует угроза заморозков, в средней полосе – в начале июня. Многолетние виды размножают семенами, черенками, делением куста.

Шалфеи устойчивы к большинству вредителей и болезней, но иногда могут поражаться мучнистой росой, ржавчиной, пятнистостями, а также страдают от тли, паутинного клеща, белокрылки.
Растения с душистыми цветками привлекают множество насекомых-опылителей, шалфеи считаются ценными медоносами, их также высаживают в «сады бабочек». Отличными компаньонами для шалфеев будут синеголовник, тысячелистник с желтой и розовой окраской, астранция, кентрантус. Они хороши как с благородными розами, так и с многолетниками в деревенских цветниках.

Посадите в своем саду яркие однолетние или многолетние шалфеи, они наполнят сад насыщенными красками и южными ароматами.

посадка и уход в открытом грунте. Популярные виды и сорта шалфея, фото

Сальвия или шалфей.

Род Шалфей насчитывает примерно 700 видов, произрастающих в умеренных районах двух полушарий. 

Шалфей — травянистое или же полукустарниковое растение, реже однолетнее или двулетнее. Стебли шалфея прямостоячие или восходящие, ветвистые или простые, 1,2 м высотой.

Листва цельная или перисто-рассеченная, супротивно расположенная. Цветы шалфея в сложных мутовках, они собраны в  колосовидные соцветия. Венчик желтый, белой и фиолетовой окраски.

Самый распространённый шалфей

Шалфей лекарственный

Некоторые шалфеи декоративны. В садоводстве распространен шалфей блестящий. Остальные представители этого рода распространены намного меньше. Но, в последние годы увеличился интерес к шалфею природной флоры с синенькими цветками.

В России в садоводстве ассортимент шалфеев, к большому сожалению, очень беден. Растения различаются друг от друга особенностями, связанными с различиями природных местообитаний. От этого, описание видов проводится по группам с учетом рекомендуемой агротехники.

Виды и сорта шалфея

К первой группе относят растения из влажных субтропиков и тропиков Америки. В природных условиях  они живут пару лет, однако в средней полосе не зимуют, поэтому они культивируются как однолетники.

Ко второй группе относятся виды средиземноморского происхождения. Большая часть из них — многолетние растения, однако в средней полосе в открытом грунте растения не зимуют, культивируются как однолетники.

К третьей же группе относятся виды, зимующие без проблем в открытом грунте. Большая часть из них — многолетники умеренной зоны.

К более редким видам относятся: сальвия мускатная, болотная, лавандовая и др.

Месторасположение шалфея в саду

 Шалфей предпочитает солнечное местоположение. Некоторые виды засухоустойчивы.

Благоприятная почва

Лучшими почвами для растения являются сухие, водопроницаемые, богатые известью, не слишком легкие. 

Уход за шалфеем

После цветения полностью срежьте растение, и оно снова зацветет поздним летом. Также второму цветению способствует подкормка удобрениями.

Размножение шалфея

Однолетки и двухлетки размножаются семенами, которые сеют весной под зиму. Многолетние виды шалфея размножают семенами, черенками, делением куста. Сажать лучше всего в конце августа. Молодые посадки шалфея в первую зиму нуждаются в укрытии.   

Использование шалфея в ландшафтном дизайне

Большая часть шалфеев применяется в озеленении сада. Шалфей блестящий эффектен в рабатках, клумбах, парадных композициях. Сорта шалфея с компактным габитусом прекрасны для выращивания в садовых горшках, на балконах, в вазонах и контейнерах.

Намного реже высаживают в миксбордеры, но, он заслуживает широкого применения в смешанных посадках, потому что позволяет создать красочные пятна, декоративные длительное время. Шалфей эфиопский хорошо подходит для посадок рядом с камнями.

Шалфей мучнистый, ярко-красный, зеленый, мутовчатый, луговой, дубравный, клейкий хороши в группах и миксбордерах. Рыхлые соцветия шалфея не дают сочных цветовых пятен, но многообразие оттенков сине-лиловой гаммы, живописные кусты, хорошая сочетаемость с другими многолетними цветами позволяют с успехом использовать шалфеи в композициях.

Партнеры для шалфея

Прекрасно сочетается с белым антирринумом, крестовником приморским.

Виды и сорта шалфея: выбираем лучших представителей семейства

Дружное и такое разнообразное семейство шалфеев объединяет так много декоративных видов, что, пожалуй, может предложить вариацию декоративно-травянистого ковра даже для самых придирчивых садоводов. Каждый сорт шалфея имеет свое отличие: одни ярко цветут, другие образуют душистый и прочный ковер, третьи отличаются тонким ароматом, а некоторые — восхитительным вкусом. Неприхотливый, быстро растущий и совершенно нетребовательный к уходу шалфей – один из лучших партнеров для других цветущих и декоративно-лиственных растений.

Однолетние и многолетние, ослепительные и неутомимые представители этого семейства станут настоящим украшением любого собрания растений и идеальным связующим звеном между представителями других видов. Они привлекают в сад порхающих бабочек и жужжащих медоносов, помогая в опылении огородных культур и с задачей полезного соседства справляются так же блестяще, как и с заполнением пространства на клумбе.

Как проявит себя шалфей в вашей коллекции и какую роль будет играть – главную или второстепенную – зависит только от вашей фантазии и подобранного антуража.

Многогранность шалфея дополняется его зимостойкостью и необычайной видовой вариативностью. Высаженные большими группами растения создают отличный фон для одиночных кустистых цветущих многолетников, а вот растущий небольшими компактными группами шалфей вполне может играть и главную роль. Из всех травянистых цветов, шалфей – единственный, кто не теряется в комбинации с розами, даже плетистыми и пышноцветущими.

Виды и сорта шалфея

Большинство представителей семейства отличаются пряным ароматом и отличными вкусовыми качествами. Самый знаменитый представитель семейства – лекарственный шалфей – надежно укрепился в списке «обязательных» садовых растений не столько из-за своей декоративности, сколько ради кулинарных экспериментов и использования в медицинских целях.

Для выращивания в отдельных контейнерах или в открытом грунте только с эстетическими целями лучше выбрать декоративные гибриды лекарственного шалфея: они сохраняют фиолетовую окраску цветков, но отличаются более красивыми листьями с красноватым, серебристым, сиреневым налетом или же яркими беловато-золотистыми узорами и пятнами.

Наиболее насыщенным вкусом обладает мускатный шалфей, который славится своими крупными светло-фиолетовыми цветками и импозантностью не меньше, чем кулинарными «способностями». Несмотря на то, что он не относится к многолетним растениям, необходимость дополнительной высадки полностью компенсируется способностью к самовысеванию, благодаря которой мускатный шалфей захватывает большие площади без дополнительных усилий со стороны хозяев.

Для травяных чаев лучше посадите не терпкий мускатный, а нежно-фруктовый ананасный шалфей. В отличие от большинства собратьев этот цветущий насыщенными алыми соцветиями шалфей не летнее, а осеннее растение, отлично смотрящееся как в открытом грунте, так и в горшках на террасах с приходом золотистых красок осени. Единственный недостаток ананасного шалфея – его необходимо на зиму переносить в непромерзаемое помещение.

Все многолетние сорта шалфея, наделенные полезными свойствами и вкусовыми характеристиками, отличаются более коротким периодом цветения, чем однолетние. Поэтому, если вы выращиваете шалфей исключительно ради его декоративных функций, отдавайте предпочтение именно однолетним сортам.

Кричаще-яркий блестящий шалфей порадует вас цветением с мая и до конца сентября, но использовать его надо очень аккуратно, избегая групп больше трех особей, которые легко могут затмить все остальные растения в саду.

А вот другой вид однолетнего шалфея – мучнистый – гораздо более скромен. Предлагая широкий спектр неяркой раскраски цветов он считается идеальным партнером для доминирующих летних цветов, например, циннии, космеи, душистого табака.

Если вы хотите создать ароматную и гармоничную композицию, выберите именно мучнистый или быстрорастущий зеленый шалфей. Они также отлично сочетаются с таким многолетниками, как тысячелистник, рудбекия, флокс метельчатый и все виды роз.

Все сорта шалфея можно высаживать и сочетать между собой, ведь каждый подвид очень индивидуален и будет выделяться на фоне не только других видов растений, но и своих собратьев.

Уход за шалфеем

Уход за шалфеем очень прост. Он непритязателен к почве, поливу или подкормке, а если вы будете регулярно осматривать растения и вовремя срезать увядшие соцветия, то период цветения шалфея продлится практически весь садовый сезон.

Благодаря своей нетребовательности все шалфеи отлично приживаются в контейнерах и горшках как на солнечных, так и на тенистых террасах и балконах.

Вам понравилась статья? Добавьте ее в свои закладки, нажав кнопку любимой социальной сети:

фото, сорта и советы по уходу

Шалфей дубравный, более известный многим под названием сальвии, относится к невысоким травянистым кустарникам. Это ценная культура не только с точки зрения ландшафтного дизайна, но и кулинарии, косметологии и народной медицины.

Ухаживать за растением несложно, но, благодаря соблюдению некоторых простых правил, можно добиться непрерывного цветения культуры в течение всего летнего сезона. В сегодняшней статье мы рассмотрим не только ботанические особенности шалфея, но и рекомендации по его выращиванию на даче.

Кустарник шалфей дубравный и его свойства

Шалфей относится к многолетним цветущим невысоким кустарникам. Однако его ценность – не столько в привлекательном внешнем виде, сколько в выраженных лекарственных свойствах (рисунок 1).

Рисунок 1. Шалфей — ценное декоративное и лекарственное растение

Примечательно, что в ландшафтном дизайне используются все сорта шалфея, вне зависимости от оттенка цветков. В медицине же используются практически все части растения, о корней до соцветий. Но важно, что заготавливать лекарственное сырье следует утром в сухую погоду и до начала цветения. Если сбор и заготовка были выполнены правильно, растение сохраняет свои полезные свойства в течение двух лет.

Целебных свойств у сальвии достаточно много. В первую очередь она хорошо успокаивает нервную систему и снимает стресс, но также может использоваться в бактерицидных и противовоспалительных целях.

Ботаническое описание

Латинское название растения «salvia» в переводе означает «быть здоровым». Такой перевод с латыни весьма точно характеризует применение культуры в медицине, но дачником гораздо больше интересуют ее декоративные свойства.

Итак, по ботанической классификации шалфей относится к многолетникам. У него прямые или ветвистые стебли. В верхней части они травянистые, а внизу – одревесневшие. Листовые пластины расположены густо. В высоту полукустарник может достигать 1 метра, хотя гораздо чаще его высота ограничивается показателем 50-70 см (рисунок 2).

Примечание: Характерная особенность сальвии в том, что верхние части ее побегов отмирают на зиму, а весной отрастают заново.

Время цветения наступает в середине июня и при правильном уходе может длится до конца лета. Цветет шалфей сиренево-голубыми или светло-голубыми соцветиями, собранными в небольшой колосок по 6-10 штук. Отличительная особенность цветов – в их ярко выраженном аромате. Листья сальвии продолговатые, с закругленным или клиновидным краем.

Рисунок 2. Особенно привлекательно выглядят соцветия шалфея, собранные в колоски

Плоды, они же семена шалфея, это темно-бурые округлые орешки. Они созревают на месте увядших бутонов в конце августа или начале сентября, и могут использоваться для дальнейшего размножения культуры.

Сортовые разновидности и полезные свойства

Существует несколько разновидностей шалфея, причем лечебными свойствами обладают практически все из них (рисунок 3).

Примечание: Выраженными полезными свойствами обладает лекарственный вид сальвии. Применение именно этого растения может дать наибольшую пользу организму. Однако следует учитывать, что есть разновидности культуры, обладающие психотропным действием. Их лучше использовать исключительно в декоративных целях.

К самым распространенным сортам шалфея дубравного относят:

1. Шнеехель: растение с очень длинными стеблями и крупными листьями. Цветы голубовато-фиолетовые, причем распускаются бутоны несколько раз за сезон. Сорт хорошо переносит холода, но добиться интенсивного цветения можно только после высадки на участок, открытый воздействию прямых солнечных лучей.
2. Швелленбург: сорт с оригинальными ярко-красными соцветиями, причем они гораздо крупнее, чем у других видов. Отличается продолжительным цветением: если за растением правильно ухаживали, бутоны не будут увядать в течение нескольких месяцев. Сорт не обладает целебными свойствами, поэтому его выращивают исключительно в декоративных целях.
3. Остфрисланд: разновидность с длинными стеблями и заостренными листьями. Цветение продолжается в течение всего лета. Бутоны могут быть окрашены в синий или фиолетовый оттенок, причем по мере распускания они приобретают форму венчиков.
4. Блаухегль: может достигать полуметра в высоту и расти на одном месте в течение нескольких лет. Листья зеленые, но имеют легкий серый оттенок. Цветы голубые, распускаются в середине лета. Соцветия очень многочисленные, и собраны в большой пышный колос.

Рисунок 3. Лучшие сорта: 1 — Шнеехель, 2 — Швелленбург, 3 — Остфрисланд, 4 — Блаухегль

Все описанные сорта отличаются достаточно продолжительным цветением, но его длительность напрямую зависит от ухода за культурой. Если вы будете вовремя собирать увядшие бутоны, на их месте достаточно быстро образуются новые, и шалфей будет цвести практически непрерывно.

Посадка и уход

Корневая система взрослого шалфея развита очень хорошо. Она и обеспечивает высокую зимостойкость и успешное восстановление отмерших побегов весной. Однако, чтобы вырастить на своем участке сальвию, которая будет ярко и непрерывно цвести, придется воспользоваться рассадным методом (рисунок 4).

Примечание: Выращивать полноценные саженцы нет необходимости. Достаточно дать проклюнутся первым росткам, появившемся из семян, и можно будет перемещать культуру в открытый грунт. Шалфей неприхотлив и обладает устойчивостью к заморозкам, поэтому с легкостью сможет прижиться на новом месте.

Чтобы вырастить шалфей, нужно подобрать правильный участок для него. Желательно, чтобы место было защищено от сквозняков, но хорошо прогревалось солнечными лучами. При этом, сальвия будет неплохо чувствовать себя и в полутени, хотя цветение будет не таким ярким и интенсивным. Почва должна быть суглинистой и с нейтральной кислотностью. Примерно за месяц до высадки ее перекапывают и вносят фосфорно-калийные удобрения, а непосредственно перед перемещением рассады дополнительно вносят препараты азота.

Посадка шалфея дубравного не представляет сложностей. На подготовленном участке копают необходимое количество лунок глубиной не более 4 см. В каждую наливают немного воды, после чего погружают во влажную почву саженец. Далее его основание присыпают грунтом и проводят повторный полив.

Рисунок 4. Посадку проводят на солнечных участках, защищенных от сквозняков

Уход за шалфеем тоже не представляет сложностей. Главное – обеспечить ему своевременный, но умеренный полив. Влагу вносят утром или вечером, чтобы она не так быстро испарялась. После проведения процедуры осуществляют рыхление, чтобы убрать сорняки. Еще одной особенностью ухода считается укорачивание побегов. Процедуру проводят каждые 45-60 дней, прекращая на период цветения. При соблюдении этих простых правил сальвия может расти на одном месте в течение 10 лет.

Размножение

Размножение шалфея можно проводить несколькими способами: семенами, черенкованием и делением взрослого куста.

Чаще всего используется семенной способ. В данном случае предварительно замоченные семена высевают в отдельные контейнеры с легким и рыхлым грунтом в конце зимы или начале весны. Уже через две недели появятся первые всходы, а еще через три саженцы можно будет рассадить по отдельным емкостям для доращивания. Когда стабилизируется теплая погода, растения переносят в открытый грунт.

В регионах с теплым климатом семена можно сеять непосредственно на грядку. Эту процедуру проводят в середине весны (рисунок 5).

Рисунок 5. Для размножения обычно используют семена или черенки

Черенкование – тоже весьма простой способ выращивания шалфея в саду, так как посадочный материал можно заготовить в любое время. Нарезка черенков не повредит растению, так как его сильные корни помогут кустику быстро восстановиться. В качестве черенков обычно заготавливают полуодревесневшие побеги длиной порядка 15 см и ставят их в емкость с водой. Примерно через две недели появятся первые корешки и растение можно будет пересадить в открытый грунт.

Сбор урожая

Шалфей – лекарственное растение, которое часто используют в садах для озеленения. Но, если вы выращиваете его для получения целебного сырья, вам нужно знать, когда и как его правильно заготавливать (рисунок 6).

Поскольку сальвия активно растет и цветет в течение всего вегетационного периода, сбор лекарственного сырья можно проводить летом и осенью. Первую заготовку рекомендуют осуществлять уже в конце июня, когда на растении только начинают распускаться бутоны. Именно в это время в частях содержится максимальное количество эфирных масел, которые высоко ценятся в кулинарии, народной медицине и косметологии.

Рисунок 6. Лекарственное сырье заготавливают во время цветения

В конце сентября проводят осенний сбор сырья. Желательно выбрать для процедуры сухой день, а скашивать растения можно почти до самого корня, вместе с цветами и побегами. В данном случае корни останутся в земле, и к следующей весне шалфей отрастет повторно и сбор урожая можно будет повторить.

Использование в ландшафтном дизайне

Применение шалфея не только лекарственное. Эта культура активно используется в ландшафтном дизайне для озеленения. Сине-фиолетовые соцветия в форме колоса хорошо сочетаются с бутонами оранжевого, красного или желтого цвета (рисунок 7).

Рисунок 7. Культуру активно используют в ландшафтном дизайне

Высаживать культуру лучше на переднем плане клумбы, но допускается соседство с розами или лилиями. При высадке на альпийскую горку шалфей будет хорошо смотреться с тюльпанами, ирисами или гиацинтами. Высокорослые сорта можно использовать для создания живой изгороди.

Больше информации об этом красивом лекарственном растении вы сможете найти в видео.

фото, сорта, выращивание, посадка и уход

Род Шал­фей вклю­ча­ет свы­ше 800 ви­дов од­но­лет­ни­ков, мно­голет­ни­ков и по­лукус­тарни­ко Листья не­кото­рых ви­дов бла­го­уха­ют аро­матом ана­наса, ви­ног­ра­да, ман­да­рина, грей­пфру­та, ани­са или мус­катной ды­ни. Цвет­ки шал­фея прив­ле­ка­ют ба­бочек и пи­та­ющих­ся нек­та­ром птиц.

Шалфей 266
Другие наз­вания:

Используемые части:

• листья
• кор­ни
• се­мена
• цвет­ки

Шал­фей ле­карс­твен­ный (S. officinalis)

Од­на из са­мых из­вес­тных ку­линар­ных трав. Су­щес­тву­ет, од­на­ко, и мно­жес­тво его де­кора­тив­ных раз­но­вид­ностей. Все они об­ра­зу­ют мел­кие дву­губые цвет­ки от бе­лой до тем­но-пур­пурной ок­раски.

Уро­женец Сре­дизем­но­морья, шал­фей ле­карс­твен­ный — мо­розос­той­кий не­дол­го­веч­ный мно­голет­ник вы­сотой до 80 см с се­реб­ристо-зе­лены­ми оваль­ны­ми листь­ями и ко­рот­ки­ми кис­тя­ми бе­лых, ли­ловых или ро­зовых цвет­ков.

Шал­фей ле­карс­твен­ный

В на­род­ной ки­тай­ской ме­дици­не кор­ни да­ныпе­ня, или шал­фея мно­гокор­не­вищ­но­го (S. multiorrmza), ве­ками ис­поль­зу­ют­ся для ле­чения бо­лез­ней кро­ви и бес­сонни­цы.

Иног­да с их по­мощью уда­ет­ся вы­лечить и ал­ко­голизм.

По­мимо обыч­ной са­довой фор­мы, су­щес­тву­ют раз­но­вид­ности с кра­сивы­ми ши­роки­ми листь­ями (сорт «Berggarten») и сор­та с лис­твой при­чуд­ли­вой ок­раски (нап­ри­мер, у «Purpurea» листья пур­пурные, у «Tricolor» — кре­мово-ро­зово-пур­пурные, а у «Icterina» — зо­лотис­то-зе­леные).

Шал­фей кус­тарни­ковый (S. fruticosa)

Разновидность ро­дом из Гре­ции и Тур­ции, очень по­хож на шал­фей ле­карс­твен­ный, но у ос­но­вания боль­шинс­тва его листь­ев име­ет­ся па­ра при­лис­тни­ков. Гиб­рид это­го шал­фея и шал­фея ле­карс­твен­но­го («Newe Ya’ar») в ком­мерчес­ких мас­шта­бах куль­ти­виру­ет­ся в Из­ра­иле.

Шал­фей кус­тарни­ковый

Шал­фей ла­ван­до­волис­тный (S. lavandulifolia)

Сорт на­поми­на­ет шал­фей ле­карс­твен­ный с уз­ки­ми листь­ями. Он из­да­ет ла­ван­до­во-шал­фей­ный аро­мат, а по­луча­емое из не­го мас­ло ис­поль­зу­ет­ся в пар­фю­мерии.

Шал­фей ла­ван­до­волис­тный

Шал­фей мус­катный (S. sclarea)

Дву­лет­нее рас­те­ние, об­ра­зу­ющее круп­ную ро­зет­ку ши­роких бар­ха­тис­тых листь­ев и пус­ка­ющее вверх вы­сокую стрел­ку с гус­той кистью зе­лено­вато-бе­лых, с пур­пурным от­тенком цвет­ков. Его листья до­бав­ля­ют в раз­но­об­разные ли­керы, вер­му­ты и ви­на для при­дания им мус­катно­го аро­мата, а эфир­ное мас­ло ис­поль­зу­ют в пар­фю­мерии. За­мочен­ные в во­де, се­мена это­го шал­фея об­ра­зу­ют мно­го сли­зи, с по­мощью ко­торой в ста­рину уда­ляли пы­лин­ки и час­ти­цы гря­зи из глаз.

Шал­фей мус­катный

Шал­фей пче­линый, или бе­лый ка­лифор­ний­ский (S. apiana)

По­лукус­тарник с ос­тро­конеч­ны­ми аро­мат­ными листь­ями, пок­ры­тыми се­реб­ристо­белы­ми во­лос­ка­ми, — про­ис­хо­дит из юго-за­пад­ной час­ти Се­вер­ной Аме­рики. Ко­рен­ные аме­рикан­цы и по сей день ис­поль­зу­ют его листья как прип­ра­ву к пи­ще, средс­тво, по­дав­ля­ющее чрез­мерное слю­но­от­де­ление и об­ра­зова­ние сли­зи, а так­же как бла­гово­ние при об­ря­дах очи­щения.

Шал­фей пче­линый

Шал­фей го­лубе­вид­ный (S. columbariae)

Од­но­лет­нее рас­те­ние из юго-за-пад­ных ре­ги­онов Се­вер­ной Аме­рики. Как и шал­фей ис­пан­ский (S. hispanica), ши­роко куль­ти­виро­вав­ший­ся ац­те­ками в ка­чес­тве ос­новно­го про­дук­та пи­тания до ко­лони­зации Аме­рики ис­панца­ми, это рас­те­ние об­ра­зу­ет кро­шеч­ные се­мена, очень бо­гатые оме­га-3 жир­ны­ми кис­ло­тами, ан­ти­ок­си­дан­та­ми, ви­тами­нами, ми­нера­лами и во­лок­на­ми.

Шал­фей го­лубе­вид­ный

Шал­фей пред­ска­зате­лей (S. divinorum)

Разновидность су­щес­тву­ет толь­ко в куль­ту­ре и на про­тяже­нии мно­гих сто­летий ис­поль­зо­вал­ся мек­си­кан­ски­ми ша­мана­ми-ма­цате­ками как средс­тво, вы­зыва­ющее про­рочес­кие ви­дения и спо­собс­тву­ющее ду­хов­но­му очи­щению. Нес­мотря на под­ня­тую вок­руг не­го шу­миху, по сво­ему дей­ствию это рас­те­ние не име­ет ни­чего об­ще­го ни с ЛСД, ни с ко­ка­ином.

Шал­фей пред­ска­зате­лей

По мне­нию ме­диков, оно не вы­зыва­ет па­толо­гичес­кой за­виси­мос­ти и не об­ла­да­ет ток­си­чес­ки­ми свой­ства­ми. Но в Авс­тра­лии, Юж­ной Ко­рее, Бель­гии, Ита­лии и Да­нии эта «трав­ка» зап­ре­щена.

Ви­ды с ду­шис­той лис­твой. Не­кото­рые из этих рас­те­ний при­меня­ют­ся в ку­лина­рии. Шал­фей ана­нас­ный, име­ющий уз­кие кис­ти крас­ных цвет­ков и листья с за­пахом ана­наса, не­ред­ко ис­поль­зу­ет­ся для аро­мати­зации на­пит­ков и как прип­ра­ва к де­сер­там.

Один из сор­тов это­го шал­фея («Honey Melon») из­да­ет за­пах мус­катной ды­ни, а шал­фей До­риса (S. dorisiana) с круп­ны­ми пыш­ны­ми соц­ве­ти­ями ро­зовых цвет­ков и ши­роки­ми листь­ями пах­нет пер­си­ком и дру­гими фрук­та­ми. Очень ду­шис­тые листья име­ет и про­из­раста­ющий в Ка­лифор­нии шал­фей Клив­ленда (S. clevelandii).

Шал­фей яб­лочный (S. pomifera) встре­ча­ет­ся на нес­коль­ких гре­чес­ких ос­тро­вах. Мес­тные жи­тели за­саха­рива­ют об­ра­зу­ющи­еся на его листь­ях по­луп­розрач­ные гал­лы и едят их как сла­дость.

Рас­по­ложе­ние

Поч­ти все ви­ды шал­фея (осо­бен­но с се­реб­ристо-зе­леной лис­твой) нуж­да­ют­ся в яр­ком сол­нце и хо­рошо дре­ниро­ван­ной поч­ве. В по­меще­нии шал­феи рас­тут не­важ­но: здесь они лег­ко по­ража­ют­ся бе­лок­рылкой и муч­нистым чер­ве­цом. Шал­фей ле­карс­твен­ный пред­по­чита­ет сле­га ще­лоч­ную поч­ву.

Раз­мно­жение

Се­мена­ми, вер­ху­шеч­ны­ми че­рен­ка­ми или де­лени­ем кус­тов.

Уход

Боль­шинс­тво кус­тарни­ковых форм хо­рошо ре­аги­ру­ет на лег­кую об­резку или при­щип­ку (осо­бен­но пос­ле цве­тения). Из­бе­гать чрез­мерной под­кор­мки.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Лис­тву иног­да объ­еда­ют гу­сени­цы (их уда­ля­ют вруч­ную). Вне­зап­ное увя­дание ука­зыва­ет на пло­хой дре­наж поч­вы и кор­не­вую гниль.

За­готов­ка и хра­нение

Све­жие листья и цвет­ки со­бира­ют для ку­линар­ных нужд.

Тра­воле­чение

• Шал­фей ле­карс­твен­ный

Ис­поль­зу­емые час­ти:

Шал­фей об­ла­да­ет про­тиво­вос­па­литель­ны­ми и про­тиво­мик­робны­ми свой­ства­ми и не­ред­ко ис­поль­зу­ет­ся для по­лос­ка­ния рта и гор­ла при фа­рин­ги­те, гин­ги­вите, тон­зилли­те, сто­мати­те и бо­лях в гор­ле. Он сни­жа­ет по­то­от­де­ление и яв­ля­ет­ся по­пуляр­ным средс­твом от ноч­ной пот­ли­вос­ти, свя­зан­ной с ме­нопа­узой. Кро­ме то­го, пре­пара­ты шал­фея улуч­ша­ют па­мять, вни­мание и нас­тро­ение. Как по­казы­ва­ют ре­зуль­та­ты не­дав­них кли­ничес­ких ис­пы­таний, они по­мога­ют да­же при бо­лез­ни Аль­цгей­ме­ра.

• Шал­фей мно­гокор­не­вищ­ный

Ис­поль­зу­емые час­ти:

• кор­ни и кор­не­вища

В на­род­ной ки­тай­ской ме­дици­не дань-шень — тра­ва, «при­водя­щая в дви­жение кровь». Ее бла­гот­ворное дей­ствие на сос­то­яние сер­дечно-со­судис­той сис­те­мы прив­лекло вни­мание и сов­ре­мен­ных уче­ных. В ря­де кли­ничес­ких ис­сле­дова­ний под­твержде­на эф­фектив­ность и для ле­чения сте­нокар­дии и ги­пер­то­нии. Кро­ме то­го, пре­пара­ты кор­ней по­каза­ны при ос­трых и хро­ничес­ких за­боле­вани­ях пе­чени, что свя­зано с их за­щит­ным дей­стви­ем на тка­ни это­го ор­га­на.

Преж­де чем при­нимать пре­пара­ты шал­фея мно­гокор­не­вищ­но­го, по­сове­туй­тесь с вра­чом. При бе­ремен­ности или кор­мле­нии грудью ими поль­зо­вать­ся не сле­ду­ет. Бе­ремен­ным и кор­мя­щим жен­щи­нам не сле­ду­ет так­же при­нимать пре­пара­ты шал­фея ле­карс­твен­но­го в ко­личес­твах, пре­выша­ющих ку­линар­ные нор­мы.

До­маш­нее хо­зяй­ство

Эфир­ное мас­ло шал­фея ле­карс­твен­но­го, как и мно­гих дру­гих рас­те­ний, об­ла­да­ет силь­ным аро­матом и вы­ражен­ны­ми про­тиво­вирус­ны­ми, бак­те­рицид­ны­ми и про­тивог­рибко­выми свой­ства­ми. Из его листь­ев лег­ко при­гото­вить расти­тель­но-ук­сусный спрей. Мож­но сде­лать еще про­ще: на­нес­ти нес­коль­ко ка­пель эфир­но­го мас­ла шал­фея на влаж­ную тряп­ку, ко­торой вы про­тира­ете ку­хон­ную и ван­ную ме­бель и ут­варь.

Пос­коль­ку шал­фей неп­ло­хо от­пу­гива­ет и моль, его су­хие листья или эфир­ное мас­ло мож­но по­мес­тить в пла­тяной шкаф и бу­фет. По­сажен­ный в ого­роде, он бу­дет от­пу­гивать ка­пус­тных сов­ку и моль.

Ку­лина­рия

Из мно­гочис­ленных ду­шис­тых раз­но­вид­ностей шал­фея в ку­лина­рии ча­ще все­го при­меня­ет­ся шал­фей ле­карс­твен­ный. Он из­да­ет до­воль­но рез­кий за­пах и име­ет пря­ный, слег­ка кам­фарный вкус, уси­лива­ющий­ся пос­ле суш­ки.

Шал­фей хо­рошо со­чета­ет­ся с муч­ны­ми про­дук­та­ми, жир­ны­ми блю­дами (нап­ри­мер, ут­кой и сви­ниной), пти­цей, мя­сом, фа­солью, бак­ла­жана­ми, то­мат­ны­ми со­уса­ми, за­пекан­ка­ми и су­пами. Его мож­но до­бав­лять в го­товые на­чин­ки и италь­ян­ские сме­си су­хих пря­ных трав. В ка­чес­тве прип­ра­вы иног­да ис­поль­зу­ют и силь­но за­моро­жен­ные све­жие листья шал­фея.

Луч­ше все­го шал­фей в не­боль­ших ко­личес­твах до­бав­лять к блю­дам, тре­бу­ющим дли­тель­ной го­тов­ки. Осо­бен­но по­пуля­рен шал­фей в италь­ян­ской кух­не;

во Фран­ции его при­меня­ют ре­же. В стра­нах Ближ­не­го Вос­то­ка его до­бав­ля­ют в са­латы. Шал­фей­ный чай — лю­бимый на­питок во мно­гих ев­ро­пей­ских стра­нах. На вос­точном по­бережье Ад­ри­ати­ки, где шал­фей рас­тет в ди­ком ви­де, из его цвет­ков ва­рят мед.

Шалфей – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение шалфея

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Шалфей? О, да, конечно, знаю! И очень хорошо помню, как в глубоком детстве меня среди ночи разбудила сильнейшая зубная боль.

Сначала я честно пыталась смириться с этим обстоятельством – даже силилась уснуть в таком состоянии. Но неприятные ощущения нарастали, и о сне уже не могло быть и речи.

Пришлось плакать, будить родителей, а им, в свою очередь, срочно искать какие-то подручные средства, чтобы унять этот зубной кошмар и дотянуть меня до утра.

Да, я родом из Советского союза – страны, где во времена моего детства и, по крайней мере, в моем городе, не было круглосуточных стоматологических кабинетов.

И вот я вспоминаю себя в ванной среди ночи со стаканчиком душистой коричневой жижи, которой мама велит полоскать рот. Набираю ее в рот и мгновенно теряю остатки сна – она настолько ядерная, что ловлю мгновенную бодрость во всем теле! Ууух!

Как же подержать ее возле больного зуба, если она просто обжигает своим вкусом? Терплю. И одновременно вдыхаю этот чудесный аромат, прочищающий заодно и носоглотку. Проходит некоторое время, и я вдруг ловлю себя на мысли, что зубная боль хоть и не прошла, но перестала быть главенствующим ощущением тела.

На первый план вышла эта жижа и заполонила собой все. В этом и заключался фокус? Маминой целью было отвлечь меня от болевых ощущений? Мне так теперь всю ночь что ли провести со стаканом в руках? Что ж! Я готова! Болит же явно меньше. Или мне кажется?

Нет, мне не показалось! Зуб не перестал ныть полностью, но постепенно боль стала настолько терпимой, что дала уснуть. Утром я снова схватилась за стаканчик уже приготовленного мамой душистого лекарства.

– А что это такое, мам?
– Шалфей!

Я очень хорошо запомнила имя своего ночного спасителя. И, хотя зуб тот мне все же вырвали без наркоза, восстановление прошло довольно мягко. Благодаря, опять же, шалфею – моему новому и неожиданному знакомому.

После этого случая он не раз выручал меня во время простуд, в качестве натурального бальзама-ополаскивателя для волос, а еще, конечно же, на кухне.

Я прознала, что эта зелень – не только удивительно эффективное средство от ночных зубных кошмаров, но и вкусное дополнение к множеству различных блюд.

Одним словом, давайте знакомиться с ним ближе. Разрешите представить – шалфей собственной персоной!

К содержанию

Пищевая ценность и состав шалфея

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B4, C, E, B3, β, B6, B1, B2, Ca, K, Mg, P, Fe, Na, Zn, Se	Кислотный

Шалфей слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет слабокислотный pH 5,5 — 6,0.

К содержанию

Описание шалфея

Шалфей

А знаете ли вы, что под этим странноватым названием скрывается целый род растений, которые, к тому же, принадлежат семейству Яснотковые? Нет, даже не род, а родище – огромное количество всяких-разных шалфеев, шалфеюшек, шалфейчиков, шалфеюшечек. 😀

Дело в том, что эта группа трав насчитывает – по разным данным – от 700 до 900 близкородственных особей! Чуть подробнее мы поговорим о шалфейных разновидностях в специальном разделе этой статьи, а сейчас давайте выясним некоторые подробности о его двоюродных братьях и сестрах.

Семейство Яснотковые включает в себя много ароматных растений, среди которых, помимо интересующего нас сегодня, числятся розмарин, мята, базилик, орегано, тимьян, чабер, мелисса, душица. Знакомый букетик? Чувствуете разнообразие умопомрачительных ароматов? А представляете, какая композиция получается, когда вся эта душистая семейка собирается вместе? 😉

Не стоит забывать, что в эту родственную группу также входит еще целый ряд растений, которые нам, скорее всего, нюхать не доводилось. Это и аметистея, и микромерия, и панцерина, и перилла, и черноголовка. А еще среди них есть пахучка, которая наверняка хорошо пахнет, судя по названию. 😆

Возможно, когда-нибудь я подробно разузнаю и о ней, но сегодня моя статья посвящена одному-единственному растению из всей этой многочисленной братии (и сестрии!) – шалфею лекарственному. Именно он, герой, в свое время, спас меня от кошмарной ночи. Научное название этого представителя ароматного шалфейного рода – Sаlvia officinаlis.

Выглядит он примерно так: представьте себе небольшой такой полукустарничек, но только обязательно многолетний и травянистый, ростом от 20 до 70 сантиметров, у которого непременно прямостоячий и неизменно пушистый белесый стебель.

А листья у этого растения овально-яйцевидной формы, прочно сидящие на черешках и такие все супротивные и морщинистые. Они, кстати, тоже отличаются повышенной пушистостью (на ощупь как будто велюровые!) и окрашены в серо-зеленый цвет. Длина листвы – от 3,5 до 8 сантиметров, а их ширина варьируется в пределах 0,8-4 сантиметров.

Цветущий шалфей – не только невероятно ароматное, но и очень красивое явление. С наступлением тепла – примерно в мае-июне – эти самые пушистые полукустарнички покрываются яркими сине-фиолетовыми цветками. Иногда, кстати, встречаются и нежно-розовые, и белые, но чаще все-таки насыщенные фиолетовые. Эти самые симпатичные цветочки плотно сбиваются в длинные колоски.

После этого ароматно-декоративного безумия (в июле-августе) наступает период плодоношения – в это время на лекарственном шалфее образуются сложные орешки округлой или яйцевидной формы, состоящие из 4-х долей темно-бурого цвета. Диаметр одного такого семечка обычно не превышает 2,5 миллиметров.

Примечательно, что шалфейные орешки сохраняют всхожесть еще в течение трех лет после их сбора.

Представили себе всю эту красоту? Вдохнули мысленно аромат шалфея? А теперь прошу вас не выключать воображение, а, наоборот, активизировать его по максимуму. Ведь мы отправляемся в то время, когда это растение только-только стало открывать человечеству свои удивительные секреты.

История возникновения шалфея

Эта зелень настолько древняя, что точно определить, где она появилась впервые, уже не представляется возможным. Однако исследователи полагают, что предположительно родиной шалфея можно считать территорию Средиземноморья. По другой версии, он «родился» в Малой Азии. Именно там древние народы выращивали и почитали эту ароматную травку еще задолго до наступления нашей эры.

Так, древние римляне активно использовали ее в своих ритуальных церемониях – в них она играла роль символа бессмертия.

Кроме того, ученые мужи того времени считали, что с помощью шалфея можно значительно активизировать данные от природы умственные способности. Не потому ли они сами были учеными? 😉

Состоятельные жители Рима применяли эту чудо-зелень и в качестве натурального гигиенического средства – устраивали себе время от времени шалфейные ванны, а также использовали его аромат в банных процедурах.

Более того, на званых обедах у аристократов для омовения рук перед приемом пищи в те далекие времена подавали не только розовую, но и шалфейную воду. Уже тогда люди знали о ее мощных антибактериальных свойствах. Это вам не влажные салфетки!

Интересно, что шалфей, как настоящую священную траву, римлянам можно было собирать только после омовения и в специальной ритуальной одежде, и, к тому же, в результате особого жертвоприношения.

Греки были не менее лестного мнения о шалфее – их знаменитый военный врач-фармаколог Диоскорид также считал его священным растением и верным средством от женского бесплодия. Примерно так же думал о нем и прародитель современной медицины Гиппократ.

Им вторил и древнегреческий философ, а по совместительству один из основателей ботаники, Теофраст. Этот ученый муж был уверен, что регулярное употребление данной зелени нормализует работу больного сердца.

Египтяне также давали своим женщинам, испытывающим трудности с зачатием и вынашиванием детей, испить шалфеевого отварчика. Именно по этой причине после различных эпидемий и войн жрецы Египта раздавали женщинам этого государства шалфей – так они пытались поднять показатели рождаемости.

И уж совсем не случайно растению дали такое лестное название – «salvia». Исследователи утверждают, что оно происходит от слова «salvus», означающего «здоровый», «невредимый» или «быть в добром здравии».

Для меня был настоящим открытием тот факт, что цветочки, которые выращивала у нас во дворе бабушка моей подруги и которые мы вслед за ней называли сальвией, оказывается, декоративная разновидность шалфея. И даже не одна! Собственно, это слово в русском языке является синонимом термина «шалфей». Конкретно та сальвия, в которую мы постоянно забрасывали мяч во время игр, была «сверкающая» и представляла собой ярко-красные цветки с торчащими наружу трубочками, в которых был сладкий сироп.

Из мертвой латыни термин перекочевал в живой итальянский язык, оттуда – к немцам, а затем, благодаря группе западнославянских языков, пришло и к нам в разговорную речь. Исследователи установили, что произошло это примерно в XVII столетии, а в словари шалфей попал и того позже – век спустя. Объяснить это довольно просто – в дикорастущем виде теплолюбивая зелень на холодных русских землях не приживалась, а потому до определенного времени не получала широкого распространения. Разве что росла на юге России.

Гальские мудрецы – друиды – и вовсе наделяли эту ароматную траву свойством воскрешать умерших. Особо талантливые волшебники с ее помощью якобы входили в контакт с иными мирами и, таким образом, узнавали, что было, что будет и чем сердце успокоится. 🙂

Упоминается лекарственный шалфей и в древней арабской медицине. Арабы считали, что, если у человека хорошо растет такой кустик, это является гарантией того, что он проживет долго и без особых проблем со здоровьем. У них даже была такая поговорка: «Зачем умирать, если в саду растет шалфей?».

А китайцы предпочли не мелочиться и стали заваривать его, как полезный ароматный чай. Вот только они немного опоздали, так как издавна шалфейный отвар зовется греческим чаем.

С шалфеем дружили даже цыгане, кочевавшие по территории Венгрии – они отгоняли с его помощью зло и привлекали добро.

Славяне не отставали от всех перечисленных выше народов и придумывали для этой травы собственные ритуалы. Так, например, они считали, что если сорвать шалфей в ночь на Ивана Купала, а затем приготовить из его особую мазь, то она непременно сможет превратить любого человека в любое животное. Есть желание проверить? 🙂

В темную эпоху Средневековья шалфей, несмотря на его мутную репутацию, был универсальным и довольно популярным лекарственным средством. С его помощью лечили простуду и лихорадку, уменьшали интенсивность эпилептических припадков и пытались восстановить утраченную память. Французы считали эту траву чуть ли не панацеей от всех болезней, ну, по крайней мере, она была объявлена у них главным медицинским растением.

А «темные силы», с которыми так усиленно боролась средневековая инквизиция, все же использовали шалфей в своих не менее темных делишках – проводили с его помощью различные магические обряды. Алхимики же пытались получить с его помощью философский камень, который, по их задумке, обязан был превращать обычные металлы в драгоценное золото.

После открытия Америки и во времена ее освоения колонисты почитали эту ароматную приправу так же, как соль и черный перец. И до сих пор у жителей этой страны существует традиция в День благодарения использовать шалфей в различных праздничных блюдах. Кроме того, герой моей сегодняшней статьи с 1840 до 1900 был официальным лекарственным растением, зачисленным в Фармакопеи США.

С тех пор прошло много лет, но до сих пор эта зелень, заслужившая уважение и почет у множества древних народов, цветет и пахнет на просторах нашей планеты.

Современные люди ценят ее ничуть не меньше, а потому повсеместно культивируют в промышленных масштабах.

Цветущие верхушки и листья с шалфейных полукустарников собирают обычно в сентябре – в тот год, когда они были посажены. В последующие годы жизни растения сбор сырья происходит 2, а то и 3 раза за период созревания, а заканчивается также в сентябре. Собранная зеленая и цветочная масса сушится либо в специально предназначенных для этого сушильных аппаратах, либо прямо на открытом воздухе под навесом.

Сегодня многочисленные шалфейные виды произрастают в средиземноморских странах, по всей Европе, на Балканском полуострове, в Молдове, Украине, России (в частности, в Крыму, на Северном Кавказе, в Краснодарском крае и на юге европейской части страны).

К содержанию

Вкус шалфея

Природа наделила шалфей ярким пряным вкусом.

Я до сих пор помню миг своего знакомства с шалфейным вкусом, который я довольно подробно описала в самом начале статьи. Действительно, он всеобъемлющий, захватывающий, перебивающий собой вся и вся. Если говорить более конкретно, то терпкий, горячий, но при этом охлаждающе-мятный, горьковатый и даже немного острый.

Аромат у этой зелени яркий, насыщенный, сильный, перечно-мятный, бодрящий, согревающий и, конечно же, затмевающий собой всю Вселенную. 🙂 В какие же блюда можно добавлять такой удивительный продукт? Давайте выясним это прямо сейчас.

К содержанию

Применение шалфея в кулинарии

Всего несколько шалфеевых листочков, и у вашего блюда необычный вкус и аромат.

Мне очень нравится идея швейцарцев и итальянцев готовить из листьев этого растения так называемых «мышек». Кулинары обваливают их в тесте, а затем жарят в масле. «Но при чем тут мышки?» – спросите вы. Фишка в том, что черешки от листвы остаются снаружи и торчат, как симпатичные мышиные хвостики.

Уж сколько времени собираюсь приготовить такую красоту своим детям и все время забываю. Теперь уж точно сделаю! А вы будете? 😉

Кухня стран Средиземноморья многое потеряла бы, если бы у ее представителей не было шалфея. В этих странах такую яркую траву добавляют во многие блюда.

С ее помощью ароматизируют салаты, причем как овощные, так и фруктовые, готовят начинки для пирогов и пирожков, кладут в сладкую выпечку.

А еще шалфеем украшают вкус и аромат сыров. Про колбасы и фарши я писать не буду, сайт у нас вегетарианский!

Итак, давайте по порядку. Овощные салаты с шалфеем. Какие? Да практически любые, какие вашей душеньке (точнее, вашим вкусовым рецепторам!) угодны. Из самых простых и популярных – мой любимый помидорно-моцарельный. Там вообще-то базилик в классическом составе, но я из тех людей, кто любит немного бодрить традиции экспериментами. А вы?

Попробуйте сочетать шалфей с огурцами, сельдереем, болгарским перцем, морковью, различными видами капуст – белокочанной, краснокочанной, цветной, брюссельской, брокколи, кольраби. Подкиньте пару листочков в закуску из сочных груш или яблок с лесными или кедровыми орехами. Побалуйте себя салатиком из винограда, мягкого сливочного сыра и шалфея. Попотчуйте гостей ананасами с шампиньонами и этой зеленью.

Шалфей в пределах одной тарелки отлично находит общий язык с нейтральными продуктами, которые способны впитывать в себя ароматы и вкусы других ингредиентов – с грибами, адыгейским сыром, соевым сыром тофу, соевыми сублимированными кусочками, ячменем, макаронными изделиями, баклажанами и кабачками.

В свежем виде эту приправу можно класть в зеленые коктейли и в фруктово-ягодные смузи, а также заваривать из нее чай.

Только, пожалуйста, для начала добавляйте не больше пары листочков, а то вы ничего не почувствуете, кроме ошеломляющей шалфейной свежести. 🙂

В сушеном виде вы наверняка часто кладете эту специю в супы, в овощные рагу и в каши. Не уверены? Но ведь «Прованские травы» используете в своих блюдах? Так вот, шалфей находится среди них наряду со своими душистыми родственничками – розмарином, тимьяном, базиликом, мятой, чабером, майораном и душицей. Как? Вы еще не рассыпаете эту приправу налево и направо? Очень рекомендую попробовать!

А еще можно сделать небольшой кулинарный эксперимент – отлить небольшое количество оливкового масла в отдельную емкость и добавить в него несколько щепоток сушеного шалфея, дать настояться в течение нескольких дней и использовать в качестве салатной заправки. Уверена, привычные блюда заиграют новыми вкусовыми оттенками!

Кроме того, эту душистую зелень широко применяют при мариновании, квашении и консервировании продуктов. Наши бабушки вряд ли клали шалфейные листья в банки с огурцами и помидорами – в них господствовали укроп, чеснок и лавровый лист, а вот продвинутые современные хозяйки делают это и получают отличный результат.

Я могу перечислять блюда с участием шалфея до бесконечности – ведь он уместен практически везде, где нужно получить яркие вкусовые впечатления. Мне очень интересно узнать, а куда вы его добавляете? Поделитесь, пожалуйста, своими кулинарными открытиями в комментариях.

К содержанию

Применение шалфея в хозяйстве

Масло шалфея — косметическое средство широкого спектра действия.

В официальной медицине это растение присутствует в составе различных сборов. В любой аптеке вы без труда найдете травяные наборы для лечения дыхательных путей с участием шалфея. Он эффективен при кашле, стоматите, насморке, потере голоса, ангине и даже при бронхиальной астме.

Кроме того, эта трава присутствует в ряде желудочных и кишечных сборов. Она также используется для нормализации работы органов пищеварения в чистом виде. Широко применяются чудодейственные свойства шалфея и в домашней косметологии для избавления от гнойников, ожогов, экземы, лишая, крапивницы, угревой сыпи, прыщей, в том числе и у детей с 12 лет. Он способствует заживлению ран и затягиванию язв.

Лечение мочеполовой сферы в натуропатии редко обходится без участия этого растения. С помощью его отваров исцеляют заболевания мочевого пузыря, уменьшают боли во время критических дней, облегчают климактерический период.

Шалфейные ванны, как вы уже знаете, принимали еще древние римляне. А сегодня это делают не столько ради гигиены, сколько в лечебных целях.

Такие процедуры отлично бодрят и стимулируют, наполняют энергией, улучшают кровообращение, снимают спазмы и утоляют боли. Они эффективны при артритах, ревматизме, остеомиелите, различных инфекционных и кожных заболеваниях.   

Широко известно и невероятно популярно масло, получаемое из этого растения. Оно самым благоприятным образом воздействует на эмоциональную сферу, поднимая настроение, давая ощущение стабильности, усиливая мотивацию и прогоняя страхи. Считается, что эфиры шалфея помогают человеку выйти из затянувшегося депрессивного состояния и начать новую жизнь.

А попутно оно усиливает его иммунитет, лечит заболевания дыхательных путей и простуды, усиливает аппетит и уменьшает повышенное потоотделение. Косметологи используют это ценное вещество для ухода за зрелой и проблемной кожей, склонной к жирности. Волосы шалфейное масло укрепляет, заставляет блестеть и избавляет от перхоти.

Кстати, турецкие женщины поддерживали насыщенный цвет своих чудесных темных волос именно с помощью крепкого шалфейного отвара.

Из листьев шалфея выделяют дубильные вещества. А еще эти ароматные кустики очень любят пчелы – с одного гектара шалфейных посевов можно получить до 200 килограммов вкусного и душистого меда.  

Красоту растения не могли не отметить ландшафтные дизайнеры, которые широко применяют его для создания цветочных композиций и украшения альпийских горок. Вы тоже можете стать декоратором самому себе, если вырастите на своем подоконнике шалфейный кустик.

Как вырастить шалфей в домашних условиях?

Наверняка вы помните, что это растение является многолетним, а это значит, что при правильном уходе оно будет радовать вас своим внешним видом и ароматом не менее 5 лет.

Постарайтесь только обеспечить ему плодородную почву с качественным дренажем, объемный горшок или даже деревянный ящичек, не слишком обильный и не ежедневный полив, а также достаточное количество солнечного света и тепла.

Имейте в виду, что в полутени шалфей тоже может расти, но при этом немного обижается и теряет эфирные масла. Поэтому старайтесь обеспечить ему 6-8-часовой световой день. А еще он не любит сквозняки.

Интересно, что шалфей сильнее начинает пахнуть от небольшого недостатка влаги, но не стоит злоупотреблять этими знаниями, чтобы не погубить его.

В целом вырастить у себя на подоконнике такое растение несложно – было бы желание и немного шалфейных семян из специализированного магазина. 🙂

К содержанию

Сезон созревания шалфея и условия его хранения

Цветущий шалфей — зрелище, достойное кисти художников.

Выше я уже упоминала о том, что в первый год жизни урожай зелени с этого растения собирают ближе к осени, а затем несколько раз за сезон, который длится с мая по сентябрь. Таким образом, у нас с вами – любителей вкусной и полезной пищи – появляется шанс приобрести пучок свежей и ароматной шалфейной листвы, а то и не один раз за лето! Предлагаю приступить к ее выбору прямо сейчас.

Как правильно выбирать шалфей?

Вы когда-нибудь покупали свежие листья этой зелени? Те, кто это делал, знают, что лучшего всего для употребления в пищу брать молодые листочки, которые были собраны до того, как куст зацвел. Проверить это мы, конечно, не сможем, зато нам по силам определить их качество по запаху и вкусу.

Добросовестные продавцы дают пробовать свой товар.

Можете пожевать небольшой кусочек листа и определить, нравится ли вам его вкус – он не должен быть обжигающе горьким.

Кроме того, консистенция у зелени должна быть нежной и чуть хрустящей.

Прежде, чем отправить шалфейный листочек в рот, оцените его вид – равномерно ли он окрашен, нет ли на нем желтых или сухих участков, темных или светлых пятен, белесого или сизого липкого налета? Такому же тщательному анализу нужно подвергнуть и его соседей по пучку.

Понюхайте шалфейный букетик. Его сильный аромат должен привлекать не только пчел, но и вас. Если же от листвы веет сыростью, гнилью или, того хуже, средствами бытовой химии, значит, вам с ней точно не по пути.

Ваша зелень – с насыщенным мятно-перечным запахом. Чтобы убедиться в этом, потрите маленький листочек пальцами – аромат должен усилиться и развеять все ваши сомнения.

При покупке шалфея в магазине обязательно обращайте внимание на качество ее упаковки. Совершенно недопустимы поврежденные и влажные пакеты или контейнеры. На несколько минут превратитесь в любопытную Варвару и не бойтесь за свой нос – разглядите содержимое упаковки. Все ли в ней в порядке? Не прикрыты ли гнилые или вялые листья свежими? Если нет, смело покупайте!

Как правильно хранить шалфей?

Как и любую зелень, эту не стоит подвергать длительному томлению в застенках холодильника. Принесли домой, приготовили, съели! Эта простая схема позволит вам по максимуму насладиться вкусом, ароматом и питательными веществами, которыми наделен шалфей.

Если же по каким-то причинам вы не можете сжевать весь пучок сразу после прихода с рынка или из магазина, тогда превратите его в ароматный букет, поставив в стакан с водой и разместив в дверцу холодильника, только открывайте ее осторожно, как бы чего не вышло! Так уж и быть, «священная трава» примет от вас эту дань уважения и потерпит еще сутки, не увядая.

Если тщательно перебрать, высушить и поместить веточки шалфея в полиэтиленовый пакет или в стеклянную закрытую емкость, то в таком виде в условиях холода они смогут пролежать без видимой потери качества 2-3 дня.

Хотите много шалфейных листьев и надолго? Тогда сушите их при низких температурах, измельчайте и раскладывайте по сухим банками, чтобы затем рассовать по самым теплым и прохладным закоулкам своей кухни. А в холодное время года доставать, сыпать в кастрюльку (возможно, смеяться зловещим смехом!) и варить волшебные на вкус целительные зелья, то есть, блюда.

К содержанию

Виды и сорта шалфея

Виды шалфея

В начале статьи я пугала вас обширным видовым разнообразием шалфеевого рода. Что ж, уважаемый читатель, настало время познакомиться с этой славной семейкой поближе. Нет, конечно, не со всеми 900 разновидностями, а лишь с некоторыми из них. Например, с вот этими.

---

Шалфей Salvia officinalis

Лекарственный (Salvia officinalis) – тот самый вид, о котором сегодня ведется столь подробное и восторженное повествование.

---

Шалфей Salvia aethiopis

Эфиопский (Salvia aethiopis) – многолетнее растение, которое чаще всего живет всего 2 года. Несмотря на свое жаркое название, произрастает по всей европейской территории, в странах Азии, в Северной Америке и на Кавказе. Может быть как 25-сантиметровым карликом, так и метровым исполином. Цветет белыми цветками, является ценным лекарственным растением, ароматической приправой и отличным медоносом.

---

Шалфей Salvia austriaca

Австрийский (Salvia austriaca) встречается в странах Центральной и Восточной Европы. Редко вырастает выше полуметра, цветет желтыми цветками.

---

Шалфей Salvia brachyantha

Короткоцветковый (Salvia brachyantha) – закавказская разновидность этого ароматного растения, высотой до 50 сантиметров, цветущая фиолетовыми цветочными метелками.

---

Шалфей Salvia compar

Равный (Salvia compar) растет на территории Грузии, радует глаз местных жителей цветками лазоревого цвета.

---

Шалфей Salvia hispanica

Испанский, он же чиа (Salvia hispanica) – да, да, тот самый суперфуд, который сегодня можно встретить в каждом магазине здоровой еды. Чиа может вырастать высотой до метра, в диком виде встречается преимущественно в Мексике. Издавна это растение использовалось в пищу ацтеками и почиталось ими, как ценное натуральное лекарство.

---

Шалфей Salvia verbascifolia

Коровяковый (Salvia verbascifolia) – есть и такой шалфей среди многочисленной шалфейной братии, растущий на Кавказе и в Закавказье и цветущий светло-желтыми цветами.

---

Сорта шалфея

---

Шалфей Овощной нектар

Сорт «Овощной нектар»

Может вырастать до метровой высоты, дает морщинистые листья сердцевидной формы бледно-зеленого цвета. Широко используется в качестве лекарственного сырья, для производства меда и в кулинарии.

---

Шалфей Дубравный розовый

Сорт «Дубравный розовый»

Это не только ценное лекарственное, но и декоративное растение, высота которого не превышает 60 сантиметров, а вот красота просто зашкаливает. 🙂 У него яркие розовые цветки с оригинальными прицветниками (видоизмененными листьями, в пазухах которых и располагаются цветочные чашечки). «Дубравный розовый» хорошо зимует и замечательно пахнет.

---

Шалфей Серебристый иней

Сорт «Серебристый иней»

Еще одна декоративная разновидность растения, цветущая розовыми цветами и дающая нежные листья серебристого цвета. «Серебристый иней» привлекает не только внешним видом, но и своим тонким чувственным ароматом. Кроме того, молодая листва данного сорта может использоваться в качестве пряности.

---

Шалфей Вознесенский

Сорт «Вознесенский»

Представители этого сорта цветут розовато-фиолетовыми цветами. Вместе с листьями они используются в качестве лекарственного средства от множества недугов. Данная разновидность шалфея хорошо переносит засуху, растет практически на любых почвах, но при этом любит свет и тепло. Весенние заморозки обычно переживает с большим трудом, а то и вовсе гибнет.

---

Шалфей Целитель

Сорт «Целитель»

Такие кусты вырастают до 80 сантиметров и дают обильную зеленую массу, которую применяют и как ароматную приправу, и как натуральное лекарство. «Целитель» достойно переносит морозы и засуху, не подвержен воздействию болезней и вредителей.

---

Другие сорта шалфея:

«Виола клоуз»	«Триколор»
«Аметист»	«Биколор»
«Карадонна»	«Мерле роуз»
«Сенсейшн компакт уайт»	«Мерле уайт»
«Сенсейшн компакт дип блю»	«Маркус»
«Сенсейшн компакт брайт роуз»	«Свон лейк»
«Сенсейшн компакт вайолет»	«Швелленбург»
«Мерле блю»	«Блаухугель»
«Фиолетовый»	«Е 6»
«Нью дайменшн блю»	«Роуз квин»
«Нью дайменшн роуз»	«Адора блю»
«Супермускат»	«Лекарь»
«Вкус грибов»	«Добрыня»
«Целебная трава»	«Синий платочек»
«Кубанец»	«Патриарший семко»
«Дервиш»	«Овощной бриз»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства шалфея

Чай из шалфея согревает и лечит.

Польза шалфея

• Хотите укрепить иммунитет и забыть о простудах, инфекциях и вирусах? Конечно! Что за вопрос. Тогда старайтесь регулярно включать в свой рацион листья этого растения, желательно в свежем виде.
• Кроме того, шалфей содержит те самые природные антиоксиданты, которые помогают нашему организму сражаться с несправедливостью окружающей среды и отстаивать свои интересы – стареть медленнее и оставаться здоровым. Считается, что антиоксидантное трио – витамины А, С и Е – способны предотвратить развитие онкологии, сахарного диабета и других тяжелых недугов.
• Не стоит забывать и о том, что, если вы все-таки заболели, то этот чудо-продукт поможет вам поправиться как можно скорее. Он эффективно воздействует на бронхо-легочную систему, очищает носоглотку от слизи и устраняет кашель. Вот почему шалфейные ингаляции так часто рекомендуются даже представителями традиционной медицины.
• А пока вы дышите ароматным паром, у вас постепенно нормализуется работа нервной системы – уходят зажимы, улетучиваются страхи, пропадают тревоги. Будто бы само собой поднимается настроение и появляются мотивация жить и творить!
• Вместо кофе пейте по утрам чай из шалфея – он не только прогонит сон и наполнит вас энергией, но и избавит от спазмов и головных болей.
• Напоминаю вам о том, что женщины, регулярно употребляющие такой напиток и желающие забеременеть, скорее всего, исполнят свое желание. Многие представительницы прекрасного пола отмечали, что через некоторое время после начала ароматного шалфейного курса у них пропадали менструальные боли, налаживался цикл или легче протекал климакс. Однако следует иметь в виду, что в первые критические дни нежелательно употреблять это натуральное лекарство, так как оно обладает мощным кровоостанавливающим свойством и может замедлять процесс естественного очищения.
• А вот для скорейшего заживления ран это самое качество применять можно и нужно!
• Еще дамы не могут не оценить тот факт, что эта травка активно борется с кожными проблемами, улучшает цвет лица, избавляет волосы от перхоти и делает их более здоровыми. Ее можно применять как наружно, так и внутрь – витамины группы В, витамин Е и магний внесут свою лепту в вашу красоту!
• Насыщенным ароматом и ядреным вкусом шалфея можно выгнать из организма паразитов, грибки, бактерии.
• У меня был положительный опыт уменьшения зубной боли с помощью отвара этого растения. Также я на собственном опыте проверила его удивительное свойство устранять кровоточивость десен. Шалфей – верное средство против стоматита, флюса, парадонтоза и других заболеваний полости рта.
• Эта зелень значительно улучшает процесс пищеварения, усиливая перистальтику кишечника и очищая его от скопившегося мусора. Действие грубой клетчатки, содержащейся в нежных листьях, способствует выведению шлаков и токсинов, а, значит, и избавлению от лишнего веса.
• Шалфейный чай постепенно сводит на нет метеоризм и избавляет от запоров. Он помогает при отравлениях и тошноте.
• Этот продукт также рекомендуется натуропатами при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Вред шалфея

Несмотря на очевидную пользу от этого растения, оно имеет и свои противопоказания. Так, к примеру, до беременности и, в частности, для ее наступления, шалфей употреблять можно, а вот когда желанное зачатие настало, от этой зелени лучше отказаться.

Считается, что она значительно повышает тонус матки, что может негативно сказаться на ходе развития малыша, спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

У некоторых людей шалфей вызывает повышение артериального давления, поэтому от него лучше отказаться гипертоникам. Острые заболевания почек и пониженная функция щитовидной железы – еще два повода исключить его из рациона.

Шалфей, как и любое растение с ярким вкусом и ароматом, может вызвать аллергические реакции – не только кожные, но также кашель и даже приступ удушья.

При серьезных проблемах с органами ЖКТ – язвами, колитами, гастритами – лучше выбрать специи более мягкие и нейтральные.  Даже у относительно здоровых людей большие и часто употребляемые дозы этой душистой зелени могут вызвать подобие отравления – тошноту, головокружения, слабость.

К содержанию

Интересные факты о шалфее

1. Вам кажется, что в вашем доме завелся полтергейст? Подозреваете, что на вас навели порчу? Хотите избавиться от нечистой силы? Тогда заройте под своим порогом старый носок, доверху наполненный сушеным шалфеем. Древние люди были уверены, что такая мера помогает быстро привести дела в порядок. 🙂
2. Эта вкусная и ароматная пряность совершенно не терпит передозировки. Если вы переусердствуете и добавите слишком много шалфейных листьев в блюдо, то оно будет пахнут так, как будто давно пропало – затхлостью. Бррр!
3. Шалфей настолько поэтичен, что ему посвящают стихи. Мне очень нравится творение современного поэта Василия Федорченко про это растение. Вот первая строфа из него:
   «Из душистой травы шаловливые феи
   Пили чай для красы молодильный горячий.
   И назвали траву ту шутливо «шал-феем»
   В честь любимых себя. Ну, а как же иначе?»

Тщательно дозируйте шалфей, выращивайте его на подоконнике, сыпьте его в старые носки, и будет вам счастье! А какие еще способы применения этого растения вы знаете? Как его используете в своей жизни? 

Сорта и виды шалфея

Шалфей – выносливое и изящное растение, чарующий аромат которого заполняет пространство вокруг и позволяет насладиться таким даром природы. Он также известен под названием «сальвия», что в переводе с латыни означает «здоровье». Шалфей обладает ценными лекарственными свойствами, а также используется в кулинарии. Выращивая дома такое растение, можно обеспечить себя источником силы, здоровья и украсить свой садик. Шалфей, сорта которого отличаются большим разнообразием, вырастить не сложно, но для начала нужно определиться, какой именно экземпляр вы хотите видеть на своем участке.

Шалфей лекарственный

Самым распространены видом шалфея является лекарственный шалфей или Salvia officinalis. Этот полукустарник достигает 70 см в высоту и имеет не только полезные свойства для лечения многих заболеваний, но и прекрасно вписывается в любую цветочную композицию. Листья шалфея и его верхушка — часть, в которой концентрация микроэлементов и жирных кислот наиболее высокая. Также сальвия – хороший медонос, что делает её не только ценным лекарственным сырьем, но и гарантом хорошего меда. Выделяют такие сорта шалфея лекарственного:

• Иктерина – считается одним из самых привлекательных сортов лекарственного шалфея, листья имеют нежно-лимонный и золотистый окрас, цветы – фиолетовые, аромат не такой сильный, как у остальных представителей этого вида;

• Albiflora – многолетний полукустарник с сизо-голубоватыми вытянутыми листьями и соцветиями белого или фиолетового оттенков, чаще используется в кулинарии;

• Пурпурный – визуально кустик кажется довольно грубым из-за длинных серо-пурпурных листьев, относительно морозостойкий (растет при -5°С), обладает ярким ароматом благодаря высокому уровню содержания эфирных масел в листьях;

• Триколор – сорт шалфея, который выделяется бело-желтым окрасом листьев, уходящим в фиолетовый;

• Ауреа – компактный полукустарник, который вырастает до 30 см в высоту, листья продолговатые и морщинистые, с желто-золотистым окрасом, соцветия фиолетового оттенка.

Шалфей дубравный

Шалфей дубравный, или шалфей лесной – один из самых морозостойких видов этого растения. Он растет на открытых местах, склонах, на берегах водоемов. Дубравная сальвия широко используется в народной медицине для приготовления отваров и настоев, которые помогают при ангине, стоматите и кардионеврозах. Это растение входит в неофициальные виды шалфея, так как медициной не был признан. Однако выделяют следующие сорта:

• Плюмоза – куст среднего размера с большими листьями и ветвистым стеблем, который идеально подходит для любого сада, соцветия имеют темно-лавандовый оттенок;

• Маркус – небольшой полукустарник (до 20 см) с темно-синими цветами, цветет долго и пышно;

• Карадонна – сорт шалфея с фиолетовым окрасом соцветий, темно-зелеными листьями и почти черным стеблем, который вырастает до 60-70 см в высоту;

• Майнхайт – ранний многолетний сорт с темно-фиолетовыми цветками.

Шалфей элегантный

Шалфей элегантный растет до метра в высоту и радует цветением в конце лета. Даже по названию этого вида можно понять, что все его сорта имеют высокую декоративную ценность и необычные качества. Растения, которые включены в данный вид, имеют красные воронковидные цветки и темно-зеленые листья. Шалфей элегантный имеет приятный фруктовый аромат, что и выступает критерием классификации его на разные сорта. Наиболее распространёнными являются:

Сорта шалфея, растущие в тени

Шалфей – невероятно светолюбивое растение. При отсутствии постоянного источника цвета его листья быстро опускаются и блекнут, понижается уровень эфирных масел и замедляется рост. Единственным сортом шалфея, который может развиваться в полутени является сальвия клейкая. Это большое для своего вида растение, которое вырастает почти до метра в высоту с прямыми стеблями и желто-зелёными листьями. Цветет с середины августа до конца ноября светло-желтыми соцветиями.

Golden Sage Information — Выращивание золотого шалфея в саду

Шалфей лекарственный «Иктерина» также известен как золотой шалфей. Золотой шалфей имеет те же ароматические и вкусовые свойства, что и традиционный шалфей, но может похвастаться красивыми пестрыми листьями, которые контрастируют с сероватыми листьями обычного садового шалфея. Съедобен ли золотой шалфей? Вы можете собирать листья с Иктерины так же, как садовый шалфей, и использовать их в той же кулинарной манере, но вы получаете более привлекательный вид листвы, который добавляет немного энергии вашему саду с травами.Узнайте, как вырастить золотой шалфей для аромата, вкуса и нетоксичности для борьбы с вредителями.

Информация о Золотом Мудреце

Шалфей — это историческое растение с давними традициями как в кулинарии, так и в лечебных целях. Выращивание золотого шалфея предлагает все эти возможности, а также уникальный внешний вид. Его листья кремового цвета украшены почти зеленоватым пятном в центре, которое неровно и разнообразно на каждом листе. Общий эффект поразителен, особенно в сочетании с другими травами.

Золотой шалфей дает небольшое кустарниковое растение, которое может вырасти до 2 футов (0,5 м) в высоту и со временем распространиться почти в два раза шире. Этот любитель солнца предпочитает почву немного на сухой стороне и после укоренения становится устойчивым к засухе.

Интересная информация о золотом мудреце — это его связь с семейством монетных дворов. Аромат не похож, но слегка пушистые листья характерны для этого семейства. Этот шалфей, как и его двоюродные братья, является культиваром стандартного сорта Salvia officinalis .Есть несколько разнообразных шалфеев, среди них Иктерина и Аурея, у которых больше золотых тонов. Каждый съедобен и полезен во многих домашних применениях.

Как вырастить растение золотой шалфей

Маленькие закуски доступны во многих питомниках. Золотистый шалфей можно размножить и черенками. Многие производители говорят, что Icterina не цветет и является строго декоративным, но, по моему опыту, растение дает великолепные пурпурные цветы в конце весны.

Семена могут быть ненадежными, поэтому выращивание золотистого шалфея с помощью весенних черенков — это быстрый и простой способ вырастить больше этих прекрасных маленьких кустарников.Укореняйте черенки в стерильной горшечной почве и сохраняйте равномерно влажной. Чтобы усилить укоренение, обеспечьте тепло и влажность, накрыв растение пакетом или прозрачным покрытием. Снимайте крышку один раз в день, чтобы выпустить лишнюю влагу и предотвратить загнивание корней.

После того, как растения укоренились, переместите их в контейнеры большего размера или дождитесь следующей весны и закалите их. Затем посадите их в рыхлый грунт на открытом воздухе.

Уход за золотым шалфеем

Шалфей — довольно самостоятельное растение. Весной не обязательно добавлять удобрения, но хорошая органическая мульча может улучшить здоровье растений.Растения имеют тенденцию становиться одеревеневшими и длинноногими, поэтому обрезка необходима. Ключ к уходу и внешнему виду золотистого шалфея — обрезать его в конце зимы до ранней весны или перед цветением. Избегайте обрезки древесного материала, если он не мертв, так как это может привести к его отмиранию.

Некоторые производители утверждают, что посадка золотистого шалфея на легкой, меловой почве предотвратит появление длинноногих растений. В качестве альтернативы вы можете прищипнуть новый рост во время вегетационного периода, чтобы заставить растение дать больше побегов и стать более компактным.

Сорт Icterina устойчив к зонам 5–11 Министерства сельского хозяйства США и не требует особого ухода зимой. Золотой шалфей хорошо себя чувствует в контейнерах или в грунте. Просто обеспечьте умеренную воду и яркое солнце, и ваше растение будет вознаграждать вас яркими, светящимися листьями все лето.

Узнайте, как и когда собирать листья шалфея

Мудрец это универсальная трава, которую легко выращивать в большинстве садов. Красиво смотрится в постели но вы также можете собирать листья, чтобы использовать сушеные, свежие или замороженные.Если вырастет до использовать на кухне, знать, когда собирать шалфей и как его собирать наилучшим образом Результаты.

О травах шалфея

Шалфей — древесное многолетнее растение, входящее в семья как мята. На протяжении веков эта ароматная и вкусная трава использовалась как в кухня и аптечка. Листья шалфея длинные и узкие, имеют галечная текстура, цвет может варьироваться от серо-зеленого до пурпурно-зеленого.

Вы можете наслаждаться шалфеем как красивым садовым компонентом или вы можете собирать урожай и наслаждаться многими видами использования листьев.На кухню хорошо идет шалфей с мясом и птицей, масляными соусами, блюдами из тыквы и кабачков, а также в качестве жареный, хрустящий элемент.

Шалфей как лекарственное растение считается полезным для пищеварения. и для снятия боли в горле. Из него получается хороший чай, который предположительно антисептик. Сжигание шалфея в космосе считается способом очищения отрицательные энергии и духи, но он также может избавиться от стойких запахов.

Когда мне собирать шалфей?

Сбор шалфея можно производить практически в любое время, но вы получить лучший аромат, когда вы собираете листья до того, как растение зацветет.Ты можешь продлить сбор урожая, срывая цветы по мере развития бутонов, но это также можно собирать по мере цветения и после. Вы даже можете сорвать если хотите, уберите несколько листьев зимой. Ожидайте, что это займет 75 дней с момента посадки. семена для получения собираемых листьев.

Не собирать листья шалфея — неплохая идея. растения в первый год их жизни. Это позволяет растению пустить хорошие корни и прочный каркас. Если вы все же планируете собирать урожай в первый год роста, сделайте это. слегка.

Как собирать шалфей

Собирая травы шалфея, подумайте, будете ли вы использовать их свежими или подвешивают для просушки. Для использования в свежем виде просто обрывайте листья как нужный. Для сушки срежьте стебли длиной от шести до восьми дюймов (от 15 до 20 см.) В длину. Свяжите их вместе, повесьте сушиться и храните сушеные листья в герметичные контейнеры.

Можно собирать и использовать как молодые, так и зрелые листья шалфея, но имейте в виду, что молодые листья будут иметь лучший аромат.Как и ты урожай, обязательно оставьте в покое несколько стеблей, чтобы растение могло восстановиться. Ограничьте осенний и зимний сбор урожая, чтобы растения могли подготовиться к возвращению. сильный весной.

Даже если вы не будете использовать листья шалфея, собирать урожай и обрезать каждый год, чтобы придать им силы. Обрезка листьев и стеблей помогает поддерживать хорошую форму и избавляет от необходимости заменять растения каждые несколько годы. Без периодической обрезки шалфей может стать очень древесным и кустарниковым.

Какие виды применения трехцветного шалфея в садах

Шалфей — очень популярное растение для выращивания в саду, и не без оснований.Аромат и вкус его листьев не похож ни на что другое, что делает его очень популярным в кулинарии. Многие садоводы просто придерживаются зеленого шалфея, но интересной альтернативой, которая набирает обороты, является трехцветный шалфей. Трехцветный шалфей так интересен, потому что он выполняет двойную функцию как кулинарное растение и как декоративный элемент. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о выращивании трехцветного шалфея и ухода за трехцветным шалфеем.

Использование трехцветного шалфея в садах

Шалфей трехцветный ( Salvia officinalis ‘Tricolor’) главным образом отличается от своих собратьев своими листьями.Хотя основной цвет — зеленый, края окаймлены неровными пятнами белого цвета, а внутреннее пространство окрашено оттенками розового и фиолетового. Общий эффект — очень приятная, несколько приглушенная крапчатость.

Съедобен ли трехцветный шалфей? Абсолютно! Его вкус такой же, как и у любого обычного шалфея, а его листья могут использоваться взаимозаменяемо в любом рецепте, который требует шалфея.

Если вы не хотите использовать его в кулинарии, просто выращивайте в саду трехцветный шалфей в качестве декоративных растений.

Триколор Шалфей

Уход за шалфеем Триколор чрезвычайно прост. Растения лучше всего растут на открытом солнце, хотя они могут переносить небольшую тень. Они, как правило, вырастают от 1 до 1,5 футов (0,5 м) в высоту и ширину. Они предпочитают более сухую и песчаную почву и переносят как кислые, так и щелочные условия. Хорошо переносят засуху. В середине лета они производят красивые цветы от голубого до лавандового, которые очень привлекательны для бабочек.

Помимо цвета листьев, главное, что отличает трехцветный шалфей, — это его нежность к холоду.В то время как зеленый шалфей довольно зимостойкий до зоны 5 USDA, трехцветный шалфей действительно выживает только до зоны 6. Если вы живете в более прохладном климате, может быть хорошей идеей посадить растения трехцветного шалфея в контейнеры, которые можно принести в закрытое помещение зимой.

14 различных видов шалфея с изображениями

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы можем взимать комиссию без дополнительной оплаты. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

Хотите посадить шалфей в своем саду, но не знаете, какой сорт использовать? Тогда вы попали в нужное место.

Мы рассмотрим самые популярные, самые простые в выращивании и самые красивые виды шалфея. Вы узнаете ВСЕ от их потребностей роста до их внешнего вида, запаха, размера и даже их использования.

Если это похоже на то, что вы хотите выучить, продолжайте читать!

Что такое шалфей?

Также известный как сальвия (учитывая его род), шалфей — это растение типа мяты, которое очень похоже на лаванду, пахнет так же, как и другие мятные конфеты, и может использоваться как декоративное или как кулинарное садовое растение.

В отличие от других видов семейства Lamiaceae (мята), этот часто бывает крупным. Фактически, это самый крупный вид в семействе мятных.

Но его отличает не размер. Интересно то, как он растет. Некоторые мудрецы могут вырасти до 3 футов, в то время как другие могут достигать более 6 футов.

Цвета также различаются в геометрической прогрессии, иногда встречаются в фиолетовом, в других — в красном, а в некоторых случаях даже в белом и розовом. С листьями, которые ясно показывают, что он принадлежит к семейству мяты, вы также можете найти цвета от темно-зеленого до светло-серого, а иногда даже желтого.

Это холодное растение, хорошо растет практически на любой почве и предпочитает слегка влажную среду сухой.

Сколько существует видов шалфея?

Вы не поверите, но существует более 900 видов шалфея.

Мы хотели бы просмотреть каждую из них, но для этого потребуется целая энциклопедия.

Имейте в виду, что большинство этих видов обитает в дикой природе. Вот почему мы решили поговорить только о 14 различных видах шалфея, которые можно взять с собой домой и выращивать.

Просто помните, некоторые из них чисто декоративные, а другие выращиваются в основном для кулинарных целей.

Имея это в виду, давайте узнаем больше о каждом!

14 различных видов шалфея (+ изображения)

1.

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis)

Если вы видели шалфей в саду или в дикой природе, вы, вероятно, видели садового шалфея. Шалфей лекарственный , также известный как шалфей обыкновенный или кулинарный, является самым популярным.

Обладает привлекательным внешним видом, с яркими зелеными листьями и стеблями с цветками от пурпурного до розового (иногда слегка голубоватыми).

Существует множество различных альтернатив «обычному шалфею», разновидностей, которые различаются по размеру, цвету, форме листьев и даже назначению (некоторые из них даже не дают цветков).

Тем не менее, обычный может вырасти примерно до 3 футов в размерах, вырасти в виде куста, хорошо себя чувствовать на полном солнце (может переносить небольшую тень) и все же может издавать один из самых соблазнительных ароматов.

Садовый шалфей готов расти в ваших садах и стать популярным вариантом чая и заправок, поэтому его легче всего найти, вырастить и ухаживать за ним.

2.

Шалфей с ароматом аниса (Salvia Guaranitica)

Другой распространенный вид шалфея — ароматный анис. С пурпурно-синими цветами и темно-зелеными листьями, это одно из самых простых мест для выращивания в саду.

В отличие от обычного шалфея, этот полностью декоративный. Не только потому, что его цветы и листья уникальны, но и потому, что он может вырасти до более 6 футов в высоту.

Растет как многолетник в холодных условиях. Тем не менее, он также может расти в теплом климате как однолетник. Как и большинство шалфеев, он предпочитает влажные почвы, но может противостоять засухе в течение нескольких месяцев.

Распространяемый им аромат похож на анисовый, древесно-пряный, откуда и произошло название.

3.

Осенний шалфей (Salvia greggii)

Осенний шалфей, обитающий в холодных условиях, прекрасно растет круглый год, не останавливаясь даже в самых холодных местах. Тем не менее, вы можете найти его в теплых зонах, так как он также устойчив к засухе и может противостоять теплой окружающей среде.

Растение может вырасти до 3 футов на хорошо дренированной почве с достаточной влажностью. Кроме того, он дает цветки от розового до пурпурного, иногда оранжевого или красного цвета.

Вы можете найти его в садах больше, чем в дикой природе, так как это очень привлекательное украшение, а не кулинарное. Но из-за мятного запаха и вкуса его тоже стоит иметь на кухне.

4.

Шалфей черной смородины (Salvia microphylla)

Вы также можете найти его как Graham’s или Myrtle of the Mountains, так как это высокогорный шалфей, который любит холодные места.

Этот шалфей больше похож на кулинарный, чем на орнамент, и его часто используют в десертах. Но это не делает его менее привлекательным, так как он может похвастаться пурпурными цветами, которые, как правило, выделяются в любом саду.

В правильных условиях он может без проблем вырасти до более 3 футов. Хорошо растет на хорошо дренированных почвах, но также предпочитает небольшую влажность.

5.

Шалфей мускатный (Salvia sclarea)

Мускатный шалфей редко встречается в Америке. Это африканский и азиатский сорт, который чаще используется в кулинарии, чем в саду.Он также входит в состав многих духов.

Этот вид хорошо себя чувствует только в местах с высокой влажностью, а также требует влажной почвы. Чтобы оно вырастало высоким (до 4 футов), растение требует постоянного полива и низких температур.

В зрелом виде он, тем не менее, выглядит внушительно, так как цветы могут переходить от пурпурного к розовому и даже светло-красному, выделяя любой сад.

6.

Кливленд Сейдж (Salvia clevelandii)

Он также известен как Синий мудрец и Джимский мудрец.Как популярный вид, родом из Калифорнии. По этой причине вы можете ожидать, что он будет хорошо расти в теплой среде и относительной влажности. Он также предпочитает песчаные почвы с хорошим дренажем.

Что отличает его от других, так это высота, которой он может достичь более 5 футов при подходящих условиях. Но дело не в том, насколько он высокий, а в том, насколько он красив. Его трудно не заметить благодаря пепельно-зеленым листьям и розовато-голубым цветкам.

Цветки отличаются от других видов шалфея, поскольку они часто больше похожи на спираль, чем на колос.По этой причине он чаще используется как декоративный, чем кулинарный вариант.

7.

Шалфей с ароматом винограда (Salvia melissordora)

Как следует из названия, у этого шалфея легкий виноградный аромат, который легко заметить. Из-за этого он также широко используется в качестве чая и в кулинарии.

Листья часто светло-зеленые, а цветы имеют виноградную окраску, обычно пурпурную. Он также может работать как украшение в правильной среде.

Как правило, предпочитает влажные места засушливым.Он вырастает примерно до 4 футов и имеет одни из самых древесных стеблей. Кустовидный вид выделяет его, так как он может быстро распространяться.

8.

Шалфей греческий (Salvia fruticosa)

Если вам не нравится фиолетовый, красный, розовый или синий, вы можете выбрать белый шалфей. Вот что предлагает греческий мудрец.

Вы также можете найти его в магазинах как чай Фаскомило, так как это один из самых популярных кулинарных видов чая. Вкус обычно мятный, как и запах, что делает его популярным сортом чая.

Этот предпочитает теплые места холодным. Но он также лучше чувствует себя во влажной среде, чем в засушливых местах.

9.

Колибри шалфей (Salvia spathacea)

Один из самых темных, шалфей колибри, также известный как шалфей кувшин, имеет темно-зеленые листья и темно-пурпурные цветы.

Каждый цветок растет как колос, достигая более 4 футов в подходящей среде. Это также один из самых простых в выращивании, поскольку он не против засухи или тени.

Этот тоже очень быстро распространяется. И поскольку он не болеет в суровых условиях окружающей среды, он устойчив к болезням и вредителям.

Вы можете найти его более подходящим в качестве украшения, чем кулинарный шалфей, учитывая его уникальный цвет листьев и цветов.

10.

Шалфей мексиканский кустарниковый (Salvia leucantha)

Среди самых странных сортов мексиканский шалфей растет, как сказано в названии: кустистый. Но его кустарник работает благодаря очень длинным колючим цветкам, часто розовым и пурпурным, которые могут достигать очень длинных размеров.

Большинство мексиканских кустовых шалфей вырастают до 3 футов и предпочитают влажную среду засушливой. Он также хорошо себя чувствует под солнечным светом.

Благодаря интенсивно-розовому цвету и особой форме цветка используется как орнамент. Он также может мгновенно покрыть большие площади благодаря своей способности к быстрому разбрасыванию.

11.

Шалфей ананасовый (Salvia elegans)

Второй по популярности после шалфея обыкновенный, дает темно-красные цветы, которые иногда распускаются пурпурным.Большинство его листьев маленькие, с тонкими цветочными шипами.

Название происходит от вкуса и аромата цитрусовых. Напоминающий чем-то ананас, этот шалфей также является одним из самых популярных на кухне. Люди используют их для всего, от чая до десертов.

Растение может вырасти до полутора метров и хорошо себя чувствует во многих средах, даже если оно предпочитает холодные и влажные. Как и шалфей обыкновенный, есть много разновидностей Salvia elegans, иногда более ароматных и с более глубоким красным цветом.

12.

Сонома шалфей (Salvia sonomensis)

Самый маленький из всех мудрецов, Salvia sonomensis вырастает не более чем на фут и часто дает цветки от бледно-пурпурного до синего цвета. У некоторых из самых редких сортов вместо них белые цветки.

Это еще один типичный сорт шалфея в Калифорнии, который без проблем растет практически везде, переходя от теплых мест к холодным.

Большинство сортов шалфея Сонома используются в декоративных целях, так как вкус и аромат часто мягкие.

13.

Шалфей южноафриканский (Salvia lanceolata)

Южноафриканский шалфей, известный своим лимонным вкусом, является популярной кулинарной альтернативой. Он также имеет слегка перечный тон с сильным мятным ароматом.

Это также небольшой сорт, часто вырастающий не более чем на 2 фута. Однако цветы красивы, от светло-красного до розового. Его листья часто слегка сероватые и светло-зеленые.

Что касается произрастания, то часто встречается в сухих и теплых местах.Но он также лучше растет в холодных и влажных условиях.

14.

Шалфей белый (Salvia apiana)

Если есть шалфей, специально выращенный для употребления, это будет Salvia apiana или белый шалфей. В его пряном вкусе нет никаких сомнений, учитывая, что он имеет хвойный аромат, который выделяется в любом саду.

До сих пор остается достойным украшением благодаря уникальности белых цветов. Вместо колючих цветов у этого растения появляются круглые, похожие на грозди.

Что касается роста, он предпочитает хорошо дренированную почву во влажной среде, на солнце и холода теплу.

Заключение

Существует слишком много видов шалфея, чтобы не принести один домой. А с вышеперечисленными у вас наверняка будет весь пакет.

Итак, чего вы ждете? Ознакомьтесь с приведенным выше списком, выберите те, которые вам больше всего интересны, а затем отправляйтесь в садовый центр или в детский сад, помня об этом.

Вероятно, вы найдете шалфей идеальным для своего сада.И как только он начнет расти высоко и красиво цвести, не будет ни капли сожаления. Сделай это сейчас!

Culinary Sage в питомнике и садовом центре Портленда, удобно расположенном по отношению к Грешаму, Гладстону, озеру Освего и Портленду, штат Орегон.

Шалфей обыкновенный встречается в исторической литературе и в кулинарии. Подумайте о термине «мудрый совет». В старину это ассоциировалось со старостью и предотвращением потери памяти. В средние века его использовали как лекарство от большинства болезней.Он все еще используется сегодня в некоторых травяных кругах.

Шалфей (Salvia) — самый крупный род семейства мятных, насчитывающий более 900 видов по всему миру. Salvia officinalis разновидностей — вечнозеленые травянистые растения, у которых в середине лета обычно цветки от лилово-синего до лилово-пурпурного цвета. Яркие листья шалфея и небольшой куст придают глубину и текстуру любому саду с травами, горшечным растениям или клумбе.

Пышные крупные фиолетовые летние цветы привлекают птиц, пчел и бабочек.Ароматические соединения листьев высоко ценятся в кулинарии (сушеные или свежие листья). Классическое использование — фарш на День Благодарения. Новый рецепт может включать обжаривание свежих листьев на сливочном масле для создания изысканного гарнира.

* Шалфей обыкновенный нельзя употреблять в больших количествах в течение длительного периода времени, поскольку он содержит небольшое количество нейротоксина туйона.

Ананасовый шалфей более нежный по росту и вкусу.В конце лета до заморозков дает ярко-красные цветки. Это намного быстрее, чем обыкновенный шалфей, достигающий 3-4 футов за один сезон. Он нежный в районе Портленда, устойчив к зоне 8. Свежие листья съедобны и восхитительны в салатах, или сушеные для чая с цветочным вкусом. Как следует из общего названия, аромат напоминает ананас.

разновидностей, которые вы можете найти в питомнике Портленда:

Salvia elegans ‘Honeydew Melon’, Сальвия elegans ‘Honeydew Melon’

Salvia elegans ‘Honeydew Melon’

Листья с ароматом дыни и красные цветы в конце лета до заморозков.Нежный многолетник, на зиму занесите внутрь. Рост 24–36 дюймов в высоту и ширину

Salvia elegans ‘Ананас’

Salvia elegans ‘Ананас’

Ананасовый ароматный, опушенные листья, красные цветы на шипе, привлекающие бабочек. Нежный многолетник, на зиму занесите внутрь. Вырастает 24-36 дюймов в высоту и

в ширину Шалфей лекарственный ‘Berggarten’

Шалфей лекарственный ‘Berggarten’

Сильно ароматные цветки сиреневого цвета.Очень крупные листья. Вырастает 20-30 дюймов в высоту и ширину

Salvia o. ‘Биколор Иктерина’

Salvia o. ‘Биколор Иктерина’

Зеленые и золотистые пестрые листья, весной цветут лилово-голубые. Вырастает 12-18 дюймов в высоту и ширину. А.К. Золотой Мудрец. Переносит полутень. Вырастает 12-18 дюймов в высоту и

в ширину Salvia o.’Кудрявый’

Salvia o. Кудрявый

Вьющиеся, взъерошенные, серо-зеленые листья. Вырастает 12-16 дюймов в высоту и ширину.

Salvia o. ‘Карликовый зеленый’

Salvia o. ‘Карликовый зеленый’

Низкорослые, ярко-синие цветы, маленькие листья, подходят для бордюров, живых изгородей, контейнеров или альпинариев, компактные и кустистые.Вырастает 12-18 дюймов в высоту и

в ширину Salvia o. ‘Садовый шалфей’

Salvia o. ‘Садовый мудрец’

Цветет в течение 3-4 недель ранней весной, потрясающе цветет с цветущими побегами 3 ‘в воздухе, отлично подходит для букетов.

Salvia o. Друг садовода

Salvia o. Друг садовода

Цитрусовые, зеленые листья, роза — фиалка цветет в начале весны до середины лета. Это разнообразие привлекает птиц, пчел и бабочек. Вырастает 24-34 дюймов в высоту и

в ширину Salvia o. ‘Мамонт Холта’

Salvia o. ‘Мамонт Холта’

Привычка роста Vigorus, более крупное растение шалфея, которое дает очень ароматные листья, отлично подходит для приготовления пищи.Вырастает 24-36 дюймов в высоту и

в ширину Salvia o. ‘Purpurea’

Salvia o. Пурпурная

Привлекательная фиолетовая листва, лилово-синие цветы. Вырастает 12-18 дюймов в высоту и

в ширину Salvia o. ‘Триколор’

Salvia o. Трехцветный

Яркая разноцветная листва, отличная зимняя окраска, редко цветет.Немного нежнее других сортов. Вырастает 15-18 дюймов в высоту и ширину

Salvia o. ‘Розовый цветок’

Salvia o. ‘Розовый цветок’

Необычный трубчатый розово-розовый налет на колосе, нежные пикантные листья. Вырастает 18-24 дюймов в высоту и

в ширину Salvia o. ‘Белая кромка’

Salvia o. ‘Белая кромка’

Требуется солнце, серебристо-зеленые листья с белыми краями, летом розово-пурпурные цветы на шпилях. Вырастает 24-30 дюймов в высоту и ширину.

Кулинарный шалфей | Садоводство с травами

Шалфей лекарственный

Многолетник

Описание

Шалфей — это кустарниковое многолетнее растение, вырастающее до 2–3 футов в высоту. Листва серо-зеленая с галечной текстурой.С возрастом он имеет тенденцию разрастаться. Колосья пурпурных цветов появляются в середине лета.

Культура

Шалфей предпочитает полное солнце на почвах, хорошо подготовленных с помощью компоста. Чтобы шалфей был многолетним растением, он должен иметь очень хорошо дренированную почву, особенно зимой. Выращивать шалфей можно из семян или черенков. Черенки предпочтительнее, так как семена могут занять несколько лет, чтобы произвести урожай растений. По мере того как растения стареют, они становятся древесными и нуждаются в замене, чтобы сохранить качественную листву для использования в кулинарии.Обрезайте растения весной, как только возобновится рост новых. Также шалфей полезен как декоративное растение в контейнерах или в саду.

Урожай

Листья можно собирать в течение всего сезона по мере необходимости. Отрежьте стебли длиной 6-8 дюймов для сушки. Затем листья можно удалить и хранить в закрытом контейнере. Шалфей может храниться до двух недель, если сухие листья неплотно упакованы в пластик и хранятся в холодильнике.

Используйте

Листья используются в блюдах из рыбы, свинины и птицы.Также с овощами и в сосисках.

Внутренняя культура

Срезанные летом черенки можно легко укоренить и посадить в горшок для использования зимой в помещении. Поместите горшки в солнечное место для лучшего роста.

Популярные сорта

• ‘Berggarten’ — крепкое растение с очень большими серебристо-серыми листьями.
• Golden Sage — желтая листва шартрезского оттенка с темно-зелеными вкраплениями. Небольшое компактное растение. Незначительно зимостоек в зоне 5.Хорошее декоративное растение.
• Purple Sage — Листва имеет фиолетовый оттенок. Незначительно морозостоек в зоне 5. Хорошее декоративное растение.
• Tricolor Sage — Листва имеет белые и розовые полосы. Незначительно морозостоек в зоне 5. Хорошее декоративное растение.

сортов шалфея: советы и рецепты по выращиванию — Mother Earth Living

1/4

Нажмите на ГАЛЕРЕЮ ИЗОБРАЖЕНИЙ, чтобы увидеть еще больше прекрасных фотографий шалфея.

Фото Роба Кардилло

2/4

Справа налево по часовой стрелке: Purpurea, Nana, Icterina, Tricolor, Nana, Berggarten.

Фото Роба Кардилло

3/4

Нажмите на ГАЛЕРЕЮ ИЗОБРАЖЕНИЙ, чтобы увидеть еще больше прекрасных фотографий шалфея.

Фото Дэвида Каваньяро

4/4

Шалфей садовый обыкновенный

Фотография Сьюзен А. Рот

❮ ❯

Рецепты на основе шалфея

• Поджаренный бутерброд с бри и шалфеем
• Лосось с лимоном и шалфеем
• Соте из устричных грибов и шалфея
• Морковь в шалфейном и розмариновом бульоне
• Эксклюзивный онлайн-рецепт:
Паста со сливками, ветчиной, грибами и шалфеем

• Ознакомьтесь с нашей таблицей кулинарных шалфеев, в которой сорта шалфея сгруппированы по цвету, необычным качествам и зонам.

Род Salvia включает в себя ошеломляющее количество видов, подходящих для любого использования в саду как на солнце, так и в тени. Но в кулинарии ничто не может сравниться с обычным садовым шалфеем ( Salvia officinalis ) и его сортами. Шалфей издавна ценился за его вклад в палитру вкусов поваров. Его сильный хвойный аромат и землистый вкус дополняют многие ингредиенты. Шалфей также является привлекательным садовым растением, особенно в его причудливых формах. Кроме того, он процветает в самых разных условиях и добавляет яркую текстуру смешанным насаждениям.

Информация о выращивании шалфея

• Свет: полное солнце
• Высота: от 18 до 24 дюймов
• Ширина: от 24 до 36 дюймов
• Время цветения: Поздняя весна, хотя больше всего ценится за вечнозеленую листву.
• Почва: Хорошо дренированная, устойчивая к широкому спектру типов почв.

В чем разница между видами шалфея?

S. officinalis широко варьирует по размеру и форме листьев. Зоркие травники определили многочисленные сорта с необычными листьями, взяли черенки и размножили полученные растения, чтобы мы все могли наслаждаться ими.«Берггартен» — это мощный клон с большими широкими листьями и сильным ароматом. Вероятно, это самый урожайный сорт для выращивания домашних трав. «Кудрявый» был выбран Алисой Дойл из компании Log House Plants в Коттедж-Гроув, штат Орегон, из дикой популяции на Крите. Его морщинистые и сморщенные листья придают растению очень текстурированный вид. У Holt’s Mammoth большие листья, хотя они часто не такие большие, как у Berggarten. Карликовые формы S. officinalis циркулируют под различными названиями, включая «Compacta», «Dwarf», «Minima», «Nana» и «Robert Grim».Как правило, эти растения достигают от 8 до 12 дюймов в высоту и ширину, что делает их значительно меньше, чем виды. Используйте их в контейнерах или в грунтовых посадках, где места мало. Штаммы, выбранные для получения высокой урожайности и хороших характеристик в тепличных условиях, иногда доступны, но обычно они не представляют особого интереса для домашних садоводов.

Для цветной листвы были отобраны многочисленные формы. «Icterina» имеет сильную золотисто-зеленую окраску, окруженную огуречно-зелеными пятнами.Он здоровый и энергичный в росте. «Purpurascens» («Purpurea») — еще один сильный производитель, на этот раз с темными листьями, имеющими тусклый оттенок пурпурного, зеленого и индиго. «Радуга» — это разнообразная версия «Purpurascens». Его фиолетовые листья имеют кремовые и розовые пятна. «Триколор» — это более распространенная разноцветная форма с вкраплениями сирени, сливок и зеленого. Он медленно растет и не любит тесноту, сырость и холод.

Помимо этих сортов с необычной окраской листьев, недавно стали доступны клоны с более типичной окраской белого, кремового или бледно-зеленого цвета.«Ла Крема» — это разнообразный вид спорта от «Берггартен». Его листья имеют густую кремовую кайму. Он сильный и эффектный, что делает его отличным выбором для посадки в землю или в контейнеры. «Пестрый вудкот» имеет светло-зеленые листья с более темным пятном в центре. «White Edge» имеет привлекательный узор из кремовых брызг на типичных мягких зеленых листьях.

«Berggarten», «Icterina» и «Purpurascens» легче всего найти из причудливых шалфеев. Ищите их в своем любимом местном питомнике.Остальные формы встречаются реже — обратитесь к специалистам по продажам трав и у онлайн-специалистов по травам.

Дизайн сада с шалфеем

Salvia officinalis замечательно декоративен в своей типичной серо-зеленой форме. Его можно натренировать в скульптурные насыпи для контролируемого внешнего вида или оставить разрастаться неравномерными глыбами. Листья имеют слегка галечную поверхность, из-за чего они выглядят нечеткими. Эта мягкая текстура в сочетании с приглушенным цветом цветов (пастельные оттенки голубого и лилово-розового) придает растениям мягкий вид.Посетители сада захотят их погладить. Если они это сделают, они будут довольны сильным ароматом растений.

Сорта с необычными размерами, формой и цветом листьев обладают еще большим садовым потенциалом. «Берггартен» и «Мамонт» с их более широкими листьями выглядят более блокно и представляют собой отличную фольгу для компаньонов с рюшечными листьями. Листья сорта Curly имеют волнистые края, которые придают сильную текстуру и выделяются в смешанных посадках. У него есть характер, чтобы стать отличным экземпляром для соло-горшка.Более плотный рост карликовых форм делает их подходящими для насаждений, в которых формы должны быть четко определены, таких как партеры и узловые сады.

Выборки с разноцветными листьями имеют сильное визуальное воздействие. Золотая и зеленая «Иктерина» дополняют насыщенный синий цвет — она ​​станет отличным компаньоном для кустовых дельфиниумов. Пурпурные листья Purpurascens восхитительны с нежно-желтыми оттенками. Попробуйте это с Oenothera ‘Shimmer’, новой вечерней примулой из Колорадо с цветками лимона и серебристыми листьями.«La Crema» и «White Edge» прекрасно смотрятся в обрамлении кремовых роз. Их сильный аромат также может помочь отпугнуть насекомых.

S. officinalis и его выбор полезны в контейнерах. Убедитесь, что они не остаются мокрыми, иначе они сгниют. Также необходима хорошая циркуляция воздуха — им не нравится теснота. «Icterina» и «Purpurascens» часто используются в контейнерах для смешанной пищи. Они хорошо смотрятся как в холодное, так и в теплое время года. «Триколор» выглядит особенно хорошо, когда его выращивают как образец в терракотовом горшке — одиночное выращивание гарантирует, что он не будет подавлен чрезмерно энергичными товарищами.

Путеводитель по шалфею для повара

В отличие от зеленых опилок, которыми тетя Мейбл посыпала индейку, во вкусовом профиле шалфея есть нечто большее, чем просто пыльный и затхлый. Свежий шалфей глубокий, крепкий и землистый. Чтобы сбалансировать эти базовые ноты, свежий шалфей также обладает живым привкусом, которого вы не найдете ни в одном порошке.

Этот живой — почти лимонный — ароматический компонент наиболее очевиден весной, когда листья еще очень молоды. Усильте этот вкус, сочетая шалфей с мятой. Чтобы шалфей не стал тусклым, смешайте его с лимоном.По мере приближения лета и усиления вкуса шалфея попробуйте сочетать его с множеством разных трав. Его землистость добавляет глубины травяным смесям. Осенняя кулинария очень поддерживает шалфей. Его завораживающий аромат благоухает жирным мясом и богатыми углеводами блюдами. Используйте его, чтобы приправить медленно тушеную свинину или крахмалистые кубики жареной тыквы.

Шалфей может легко стать подавляющим, поэтому начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте количество по вкусу. Листья могут быть грубыми и жевать, особенно в конце года, поэтому измельчите их до мелкого измельчения.Если вы хотите, чтобы аромат шалфея не присутствовал в конечном результате, добавьте его веточки во все, что вы готовите, и удалите их перед подачей на стол.

Советы по выращиванию шалфея

Шалфей лекарственный — неприхотливое растение с небольшими потребностями. Но если вы хотите, чтобы он процветал, дайте ему то, что ему нужно. Необходимо как минимум шесть часов солнечного света в день. Почва должна быть хорошо дренированной, но не постоянно пересыхающей. Избегайте чрезмерно богатой почвы, иначе вы получите пышный рост за счет аромата.Вот и все.

Типичный зеленолистный S. officinalis зимостоек в зонах 5–9. Цветнолистные формы более слабые. Для наилучших результатов сажайте их высоко и сухо. Даже в самых лучших условиях они ненадежно зимостойки в районах к северу от Зоны 7. Относитесь к ним как к однолетникам и будьте приятно удивлены, если они вернутся для выступления на бис. Не мульчируйте их чем-нибудь влажным и компостом — они сгниют. Кроме того, убедитесь, что они не переполнены — большинство из них (особенно «Триколор») нуждаются в безупречной циркуляции воздуха и негодуют, когда их толкают соседи.

Шалфей вечнозеленый в большинстве случаев своей морозостойкости, хотя его листья могут быть повреждены длительными периодами сильного холода. Прежде чем обрезать шалфей, дождитесь, пока весной пройдут сильные заморозки. Большинство сальвий, в том числе S. officinalis , могут быть серьезно повреждены поздними заморозками, если их обрезать рано и они начнут расти, пока еще холодно.

Как только погода станет теплой весной, мудрецы выпустят новый урожай листьев. У них будет лучший вкус за весь год.Их аромат усиливается до начала цветения, обычно поздней весной. После цветения листья шалфея становятся жесткими. Чтобы стимулировать новый рост, сократите растение на одну треть. После обрезки слегка внесите органические удобрения, например рыбную эмульсию.

Шалфей можно выращивать из семян, но самый простой способ увеличить запасы — это срезать черенки. Черенкование — единственный способ сохранить определенные клоны (вы не получите пестрых саженцев из семян, взятых с пестролистного растения). Поскольку шалфей часто становится деревянистым и по мере старения начинает на отдельных участках отмирать, рекомендуется делать черенки и высаживать новые растения каждые два или три года, особенно потому, что молодые растения более сильны и дают лучшие урожаи, чем старые.

Срезать черенки так же просто, как это звучит: отрежьте трехдюймовый побег S. officinalis , срежьте нижние листья; воткните черенок в стерильную питательную среду; сохранять влажность и тепло в течение следующих нескольких недель; и ждать, пока не появятся корни и новый рост. После того, как ваши растения укоренились, подготовьте их к жизни на открытом воздухе, оставив их в холодном помещении или на крытой веранде на несколько дней, чтобы смягчить изменение температуры внутри и снаружи. Тогда с нетерпением ждите, когда вы приготовите свой прекрасный шалфей.

---

Калеб Мельхиор изучает ландшафтную архитектуру в Университете штата Канзас на Манхэттене, штат Канзас. Когда не работает в дизайн-студии, он пишет о еде и работает в саду.

Опубликовано 8 июля 2010 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Повысьте вкусовые качества своих блюд, став экспертом в приготовлении блюд с травами, с нашим полезным руководством по кулинарным травам.

Комбинируйте настойки по этому рецепту, чтобы быстро, легко и чисто приготовить смесь. Положите бутылку Bitters On The Go в сумочку или дорожную сумку для портативной поддержки пищеварения.

No related posts.