Сорта винограда какие бывают: Сорта винограда по алфавиту

Содержание

Виноградная лоза и сорта винограда

Виноградная лоза — древнее растение, у которого существует 3 группы и 28 видов.

Для производства в основном используют всего один вид — vitis vinifera. Он относится к европейско-азиатской группе, и именно из него вино получается наилучшим образом. Сортов же винограда, которые относятся к виду vitis vinifera, огромное множество — несколько тысяч.

Помимо деления на виды и группы существует еще разделение на технические и столовые сорта. Технические используют для производства вина, а столовые — для употребления в пищу. Какая между ними разница? У столовых сортов тоньше кожица, она может быть не такой кислой и танинной, косточек внутри ягоды меньше. Это виноград с гармоничным вкусом. Технические сорта часто бывают с более толстой кожицей, с большим количеством косточек, иногда с маленькими ягодами. На вкусони не всегда приятны и их вряд ли захочется покупать на рынке. Исключения, конечно, есть. Например, сорт винограда Мускат одинаково любим как виноделами, так и обычными людьми, и занимает достойное место и на столе и на винодельне.

Международные сорта

К международным относят те сорта, которые присутствуют в любой винодельческой стране. Оригинально почти все они родом из Франции, а уж оттуда распространились в другие страны и континенты. Международные сорта относительно неприхотливы, хорошо приживаются в разных климатических условиях и на разных почвах дают вполне предсказуемый результат. Еще одна причина, по которой международные сорта так любят, это их известность и популярность. Продать бутылку вина с надписью «Каберне Совиньон» намного проще, чем такую же с надписью «Рефоско дель Педунколо Россо». К международным сортам относят Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан, Шираз, Пино Нуар и некоторые другие. Наверняка вы уже знакомы с каждым из них, если же хочется продолжить знакомство, можно попробовать, например, Шардоне из Австралии Angove Wild Olive Chardonnay и Каберне Совиньон Tutunjian Single Vineyard из Чили.

Автохтонные (аборигенные) сорта

Сорта — обитатели какой-то определенной местности, они крайне редко покидают свою «зону комфорта». А если и покидают, то редко хорошо себя чувствуют на чужбине. В европейских странах таких сортов сотни, в Италии — более 450 сортов, в Португалии — и того больше. Несколько десятилетий назад эти сорта стали стремительно исчезать, так как виноградари во имя коммерческого успеха предпочитали заменять их популярными и известными международными или самыми распространенными местными. В последнее время автохтонные сорта стали восстанавливать и возрождать, а вина из автохтонов становятся все моднее и популярнее. Бывает, что автохтоны затмевают собой международные сорта и становятся настоящими звездами. Так, например, испанец Альбариньо влюбил в себя уже сотни тысяч людей по всему миру: жизнерадостный, фруктовый, очаровательно-свежий и минеральный, с легким привкусом моря, такой как Rías Baixas Albariño La Trucha. Многоликий сицилиец Неро д’Авола может быть и легким, и плотным, и фруктовым, и пряным: Monte Pietroso Nero d’Avola Sicilia. А вот австрийский Санкт Лаурент чуть было не исчез с виноградников.

Сорт непростой для возделывания, и его с радостью стали заменять его же отпрыском, более дружелюбным и адаптивным Цвайгельтом. Но спасибо виноделам, влюбленным в свое дело, Санкт Лаурент возвращается на прилавки и радует нас своим самобытным сильным и ягодным характером. Stiegelmar St. Laurent Apfelgrund Burgenland — плотный и интенсивный, с ароматами смородины, вишни, черники и специй.

Кроссы

Кроссы — это сорта, которые получились в результате естественного или искусственного скрещивания двух vitis vinifera.

Кроссы, созданные человеком, часто встречаются в северных странах, там старались вывести более устойчивые к холодам и болезням сорта, поэтому активно экспериментировали с разными скрещиваниями. Успешный пример — австрийский сорт винограда Цвайгельт, который был выведен Фрицем Цвайгельтом из двух автохтонов Санкт Лаурента и Блауфранкиша. Stiegelmar Blauer Zweigelt Edelgrund Burgenland — сочный, вишневый и ягодный, с оттенками красных ягод, бархатными танинами и оттенками шоколада в послевкусии.

Существуют также природные скрещивания, когда этот процесс происходит без участия человека, естественным образом. Так, например, появился сорт Торронтес, который считается природным скрещиванием сортов Мускат и Листан. В Mariposa Torrontes отчетливо чувствуются знакомые мускатные оттенки: сладость, нежность, цветочность.

Клоны (биотипы)

У многих сортов винограда существуют разновидности, которые часто адаптированы к той местности, где они растут. ДНК таких растений будет полностью соответствовать тому или иному сорту, но внешний вид и некоторые органолептические особенности могут немного отличаться. Например, у итальянского сорта Санджовезе есть несколько десятков разновидностей. Такая же история с испанским Темпранильо, причем названия этого сорта могут также отличаться. В Риохе он называется Темпранильо, в Рибера-дель-Дуэро — Тинто Фино, в Торо — Тинта де Торо. Тепранильо из разных регионов будет отличатся друг от друга. Legaris Crianza — пример Темпранильо из жаркого и засушливого региона Рибера дель Дуэро.

Гибриды

Это искусственно выведенные сорта, у которых один из родителей благородных кровей, то есть из вида vitis vinifera, а вот второй, как правило, из «дикарей» североамериканского происхождения. Зачем создавали такие браки? Чтобы повысить устойчивость к болезням, холодам и другим неприятным условиям. Дикий американский виноград из видов vitis labrusca, vitis rupestris и других сильный и живучий, но благородных вин с хорошим потенциалом к выдержке из него, к сожалению, не получить.

Самый известный такой гибрид — сорт винограда Изабелла. У нее довольно специфический аромат, который многим, кстати, нравится, но специалистами считается неблагородным и слишком простым и примитивным. Из Изабеллы невозможно сделать великое вино, которое можно долго хранить в коллекции. Также в процессе брожения у гибридов выделяется больше метилового спирта, за что эти сорта недолюбливают, считая вина из них небезопасными для здоровья.

Еще один пример успешно применяемого гибрида — Бако 22А, который растет в Гаскони, из него делают Арманьяк. Например, для спиртов для Janneau V.S.O.P. использовали вино из винограда Бако.

Деление на север и юг довольно условно: нет такой уж явной границы, но в целом к винам северным можно отнести виноделие Германии, Австрии, севера Италии, Франции, Испании.

описание и фото белых, черных, красных и розовых сортов

Выбрать саженцы винограда

Содержание статьи

Белые сорта
Розовые сорта
Красные сорта
Черные сорта

Как в песне поется «девушки бывают разные черные, белые, красные», так и сорта винограда. Кроме, того что делятся на столовые сорта и на технические, на ранние и поздние, морозоустойчивые и укрываемые, также делят их на группы по цвету — белые, розовые, красные и черные. Дальше вы сможете познакомится с популярными сортами винограда разделенными на эти группы.

Белые сорта

Согласно международному определению, белым столовым виноградом называют тот, что предназначен специально для употребления в свежем виде и полученный от белых сортов. Его отличает особая нежность мякоти, эластичная шкурка и разнообразие вкусовых оттенков – это могут быть привкусы ежевики, смородины, паслена, мяты и другие.

Белый сорт винограда Дамские пальчики (Белый Хусайне)

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания среднеспелый. Грозди крупные, длинные, ветвистые, рыхлые, весом в среднем 400 г. Ягоды имеют продолговатую овальную форму и слабый восковой налет. Вкус сладкий, гармоничный, особенность этого сорта – отсутствие косточек. Слабая устойчивость к морозам, засухе и паразитам.

Белый сорт винограда Кишмиш белый овальный

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания среднеспелый. Грозди цилиндроконические, крылатые, весом до 250 гр. Небольшие овальные ягоды с тонкой кожицей и черными точками. Семена отсутствуют. Мясистая мякоть приятна на вкус. Морозоустойчивость средняя, а устойчивость против болезней и паразитов слабая.

Белый сорт винограда Алешенькин

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания очень ранний. Гроздь коническая, рыхлая, сочная, иногда ветвистая. Средний вес около 500 г, бывает до 2 кг. Ягода среднего и крупного размера, слабоовальная. Вкус мягкий, приятный, мякоть хрустящая. Повышенная морозостойкость позволяет выращивать во многих климатических зонах. Восприимчив к заболеваниям.

Белый сорт винограда Аркадия

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания очень ранний. Крупные и очень крупные грозди до 2 кг весом, цилиндроконические, плотный.

Крупные ягоды яйцевидной либо сердцевидной формы. Мясисто-сочная мякоть с легким мускатным ароматом. Сорт довольно устойчив к заболеваниям и морозам.

Розовые сорта

У итальянцев существует крылатое выражение – виноград сначала едят глазами. Это как нельзя более справедливо в отношении розовых сортов. Они радуют не только красивой и оригинальной формой ягод от круглых до длинных заостренных, но и удивительными расцветками. Такой виноград порадует вас и за столом, и в качестве украшения усадьбы.

Розовый сорт винограда Розовая дымка

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания ранний. Очень крупные грозди до 1,5 кг, умеренно плотные. Также очень крупные ягоды, цвет светло-розовый. Мясисто-сточная мякоть в сравнительно тонкой кожице. Вкус гармоничный, в меру сладкий. Хорошая морозоустойчивость, сопротивляемость поражениям средняя.

Розовый сорт винограда Анжелика (Ксения)

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания раннеспелый. Крупные грозди до 2 кг, цилиндроконические, рыхлые. Ягоды продолговатые, крупные. Мякоть средней плотности, приятная на вкус, средней толщины кожица. Повышенная болезнеустойчивость и морозостойкость.

Розовый сорт винограда Преображение

По типу цветения обоеполый, по срокам созревания ранний. Крупные грозди достигают веса 1,5 кг, имеют среднюю плотность, цилиндроконическую форму. Ягоды очень крупные, продолговато-овальные. Нежная мякоть приятного вкуса. Сорт практически не повреждается осами, устойчив к другим вредителям и морозам.

Розовый сорт винограда Анюта

По типу цветения обоеполый, по срока созревания среднеранний. Гроздь коническая или ветвистая, очень крупная – до 2 кг весом. Крупные ягоды яйцевидной формы. Мякоть среднеплотная, мясистая, вкус медово-мускатный. Хорошая морозостойкость, средняя сопротивляемость вредителям и болезням.

Красные сорта

Еще врачеватель древности Авиценна утверждал, что виноград с темным цветом ягод – уникальное лекарство. Оно поможет при болезнях печени, суставов, почек, сосудов. Сегодня его утверждения подтверждены исследованиями: красный виноград действительно очень полезен для организма.

Красный сорт винограда Дунав

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания ранний. Очень крупные грозди весом 400-700 г. Ярко-красные ягоды имеют удлиненно-овальную форму и плотную хрустящую мякоть. Вкус насыщенный, гармоничный. Высокая транспортабельность сорта, но неустойчивость к болезням и морозам.

Красный сорт винограда Виктор

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания ранний. Крупная конической формы гроздь до 1 кг весом, плотная. Продолговато-овальные ягоды крупного размера со средней толщины кожицей. Мякоть приятная на вкус, средней плотности. Повышенной морозостойкости и сопротивляемости болезням.

Красный сорт винограда Красотка

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания скороспелый. Грозди крупные до 1 кг, конической формы, со средней плотностью. Ягоды удлиненной формы с хорошим насыщенным вкусом и нетолстой кожицей. Высокая устойчивость к морозам и болезням.

Красный сорт винограда Кардинал

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания ранний. Грозди цилиндроконические, крупные, рыхлые. Очень крупные ягоды овальной формы. Кожица нежная, сочная хрустящая мякоть имеет легкий мускатный аромат. Сильно поражается болезнями и морозом.

Черные сорта

Особенно богат полезными веществами черный виноград, считается, что это одна из богатейших целебными свойствами ягод на планете. Чем чернее виноград, тем больше в нем антиоксидантов – это считается одним из самых важных его качеств.

Черный сорт винограда Кодрянка

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания сверхранний. Грозди крупные, в среднем 600 г, бывают до 1,5 кг. Довольно крупная ягода. Простой вкус компенсируется плотной мякотью, малому количеству семян, которые легко отделяются, и не ощущаемой при еде кожице. Сорт очень хорошо сопротивляется болезням, устойчив к морозам.

Черный сорт винограда Муромец

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания довольно ранний. Масса грозди в пределах 300-900 г. Крупная ягода овальной формы с хрустящей мясисто-сочной ягодой приятного вкуса. Заморозки переносит неплохо, к заболеваниям сорт устойчив.

Черный сорт винограда Молдова

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания поздний. Гроздь средняя или крупная 300-700 г. Овальная крупная ягода имеет густой восковой налет. Мясистая хрустящая мякоть с приятным гармоничным вкусом. Отличается хорошей лежкостью урожая. Сорт не отличается зимостойкостью, но хорошо сопротивляется заболеваниям.

Черный сорт винограда Ранний Магарач

По типу цветения обоеполый, по сроку созревания, как следует из названия, ранний. Грозди крупные, конической формы, рыхлые, с развитыми крыльями. Крупная ягода овальной или округлой формы, с хорошим восковым налетом. Мясисто-сочная мякоть в прочной кожице имеет простой вкус. Сопротивляемость болезням средняя, зимостойкость слабая.

Посадочный материал

Виноград плодовый НПЗ ( Новый Подарок Запорожья) 1 шт

Виноград плодовый КМ Сомерсет Сидлес 1 шт

Здравень Турбо для винограда 150 г

Виноград плодовый Леон Мийо 1 шт

Виноград Леди Патриция

Набор «Винограду — каждый рад» 3 саженца

Виноград плодовый Первенец 1 шт

Виноград Верона

Самые популярные сорта винограда для употребления в пищу

01 из 15
Getty Images / Брюс Шиппи / EyeEm
Вкус классического фиолетового виноградного сока именно такой, как у винограда Конкорд: яркий фруктовый, ягодный вперед, с липкой, сахарной косточкой. У этого винограда большие косточки, из-за чего его трудно есть как столовый виноград, хотя Конкорд вкусный. Часто виноград сорта Конкорд используют для приготовления пирогов, джемов, соков и ароматизированных конфет. Виноград Конкорд также часто используется для изготовления кошерного вина.
Основной район выращивания этого винограда находится в Северной Америке, особенно в районе озера Фингер в Нью-Йорке, озере Онтарио, озере Эри и Мичигане. Виноград Конкорд также растет в некоторых частях штата Вашингтон, хотя там он не так распространен. Этот виноград не распространен в продуктовых магазинах, но некоторые фермерские рынки в вышеупомянутых районах могут продавать его, когда Конкорд находится в сезоне, с сентября до конца октября. Хотя Concord выращивают более 100 лет, это гибрид, который был разработан в 1843 году в Конкорде, штат Массачусетс.
02 из 15
Getty Images/нортонго
Найдите этот популярный овальный виноград с мая по октябрь во многих продуктовых магазинах по всей стране. Crimson Seedless был выведен Дэвидом Рэммингом и Роном Тарайло из Отдела исследований генетики и селекции фруктов Министерства сельского хозяйства США в Калифорнии и появился на рынке в 1989 году. Крепкий красно-зеленый виноград имеет более толстую кожицу, что помогает ему дольше храниться, чем другие сорта, хотя это также означает, что он немного более танинный, чем другие сорта винограда. Тем не менее, Crimson Seedless — это то, о чем думает большинство людей, покупая красный виноград, а терпкая сочность сделала этот сорт фаворитом во многих домах.
03 из 15
Getty Images/anmbph
Виноград Султана является одним из старейших известных сортов винограда, доступных до сих пор. Этот маленький, зелено-белый виноград овальной формы, также называемый без косточек Томпсона, очень сладкий. Сладость винограда сорта Султана сделала эту ягоду предпочтительным выбором для обезвоживания в белый изюм. Этот тип чаще всего продается в продуктовых магазинах. Сегодня султаны выращивают в основном в Калифорнии, Австралии и Турции, а урожай собирают с июля по сентябрь.
04 из 15
Getty Images/АНГИ
Длинные, темно-фиолетово-синие ягоды, немного напоминающие палец, называются «Лунная капля» или «Ведьмин палец». Этот уникальный сорт винограда, разработанный для виноградарской компании The Grapery (которая также зарегистрировала это название), занял около 15 лет. Доктор Кейн создал сорт винограда Moon Drop путем селекции растений, используя в основном ближневосточный виноград для придания ягодам изысканности. Помимо уникальной формы, виноград Moon Drop® известен своей острой текстурой, сладостью виноградного желе и тем, что дольше хранится в холодильнике, чем большинство других сортов винограда. Найдите этот сорт винограда в сезон и во многих супермаркетах с конца июля до конца сентября.
05 из 15
Getty Images/Вако Мегуми
Виноград Кёхо родом из Японии, а его название означает «гигантский горный виноград», вдохновленный горой Фудзи. Темные, почти черные плоды являются самым крупным выращиваемым виноградом, и их нелегко найти на рынке. Виноград Киохо является гибридом сортов Исихаравасэ и Сентенниал и был выведен в Японии в 1930-х годах. Кожица толстая и невкусная, но после очистки мякоть становится сладкой и сочной, как виноград сорта Конкорд. Он растет с июля по август, но мало продается за пределами Японии.
06 из 15
Getty Images/Андрей Максименко
Виноград Химрод растет живописными золотисто-желтыми гроздьями и на вкус такой же сладкий, как и на вид. Этот сорт винограда украшал столы на протяжении веков, сначала в Европе и Турции, где он появился. Виноград Химрод выращивали на протяжении многих лет, чтобы он был немного крупнее и слаще, и это то, что едоки обнаружат при поиске этого винограда сегодня. Виноград Химрод можно выращивать во многих жарких регионах, хотя этот сорт не часто можно найти на рынках за пределами регионов его произрастания.
07 из 15
Getty Images/бармалини
Этот сине-фиолетовый гибрид винограда сочетает в себе богатые сливовые нотки Конкорда с сахарной сладостью сортов Томпсон Сидлесс или Султана. Это виноград без косточек, твердый, круглый и пухлый, с сильным вареньем. Томкорд был разработан в Калифорнии в 1980-х годах, чтобы селекционеры могли понять, как выращивать виноград без косточек. Эксперимент оказался настолько успешным, что этот сорт винограда до сих пор находится на рынке и его можно найти во многих продуктовых сетях с июля по сентябрь.
08 из 15
Getty Images/карикатурка
Многие ярко-зеленые сорта винограда, которые можно увидеть в продуктовом магазине, — это виноград Ниагара, который был выведен в округе Ниагара, штат Нью-Йорк, в 1868 году и поступил на рынок в 1882 году. Это гибрид винограда Конкорд и белого винограда Кэссиди. Иногда виноград Ниагара называют Белым Конкордом, потому что он имеет такую же круглую форму и толстую кожицу, хотя виноград больше склоняется к зеленому, чем к белому цвету. Вкус винограда Ниагара джемовый, с цветочными нотами и оттенком лимонной цедры. Иногда его используют для вина, но в основном из этого сорта делают желе или сок.
09 из 15
Getty Images/Алик Фатхутдинов / 500px
Виноград Валиант был выведен специально для северных виноградарей. Хотя есть семена, эти маленькие сине-фиолетовые ягоды можно есть целиком. Сладко-острый вкус имитирует вкус винограда Конкорд и делает его популярным в соках, желе и некоторых более сладких винах. Виноград Valiant также хорошо сочетается с выпечкой. Сезон сбора этого холодостойкого винограда — с середины августа до конца сентября, а виноград Валиант в основном растет в более прохладных северных регионах США.
10 из 15
Getty Images / Дмитрий Ковальчук
Виноград Red Globe выращивают в основном в Чили, Австралии и Калифорнии. Red Globe ценится за свою круглую форму и большой размер, и его часто едят как столовый виноград. Этот фрукт можно заморозить, сделать изюм и выжать из него виноградный сок.
11 из 15
Getty Images/Российский
Этот светло-зелено-белый виноград, также разработанный Grapery, калифорнийской виноградной лабораторией и фермой, на самом деле очень похож на сладкую вату. Он выращивается только в Калифорнии и появляется на полках продуктовых магазинов с середины августа до конца сентября. Сахарная вата — это сочный, сладкий, похожий на леденец виноград, срок годности которого ограничен. Хотя этот виноград был разработан учеными, он не содержит ГМО; Виноград сорта Cotton Candy естественным образом скрещивается на лозах.
12 из 15
Getty Images/Westend61
Еще один популярный сорт винограда, Sweet Jubilee, появился на рынке в 2012 году. Этот крупный черный виноград имеет овальную форму и крупную косточку в центре. Из-за того, что он такой большой, его легко удалить из косточки и нарезать виноград почти как косточковый фрукт и съесть его сырым. Он растет только в Калифорнии и доступен в течение небольшого окна с августа по сентябрь.
13 из 15
Getty Images/Сирирак
Flame Seedless — еще один сорт винограда, который хорошо хранится, а это значит, что его легко найти во многих крупных продуктовых магазинах. Пурпурно-красные ягоды среднего размера, сладкие и хрустящие, с полутолстой кожицей. Все эти качества делают Flame Seedless хорошим столовым сортом винограда. Как и многие сорта винограда, Flame Seedless представляет собой гибрид, смешанный с несколькими различными сортами винограда, но в основном с Thompson Seedless и Cardinal. Он появился на рынке в середине 1970-х годов и с тех пор остается популярным сортом винограда.
14 из 15
Getty Images/БрюсБлок
Лицензированный сорт Корнельского университета, виноград Канадис без косточек имеет сладкий фиолетовый оттенок с небольшим количеством специй. Этот сорт среднего размера был выведен с использованием сортов винограда Химрод и Бат и получил свое название от озера Канадис, расположенного в нью-йоркских озерах Фингер, где проводилось много работ по разведению винограда. Хотя виноград Канадис хорошо хранится, он более нежный при выращивании на лозе и часто гниет, что является одной из причин, по которой этот виноград труднее добывать, чем другие сорта.
15 из 15
Getty Images/Катерина Бибро
Индиго-черный оттенок Autumn Royal был придан винограду путем сочетания коктейля из сортов винограда, включая Autumn Black, Ribier, Black Rose, Flame Seedless и Calmeria. Когда в 1996 году на рынок был выпущен сорт Autumn Royal без косточек, он был и остается одним из самых крупных доступных сортов винограда. Он выращивается в Калифорнии, где его выращивали, и он созревает немного позже, чем большинство столовых сортов винограда. Он имеет мягкую сладость, хрустящую снаружи и бледно-зеленую мякоть внутри.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Как делают вино?

17 Описание различных сортов винограда

Что такое виноград и где его выращивают?

Aripai Leangphet/Shutterstock

By Chloe Nannestad/4 апреля 2022 г., 9:31 по восточному стандартному времени

Некоторые овощи — это ягоды, а некоторые фрукты – овощи, но что такое виноград? Согласно Britannica, виноград — это ягоды, обычно растущие гроздьями на лозах, высота которых может достигать 56 футов. Виноград бывает разных цветов, от бледно-зеленого до красного и почти черного. Обычно они имеют сферическую форму, хотя могут быть и более вытянутой формы. Листья также съедобны и используются во многих кухнях и блюдах (например, в греческой долме).

Выращивание винограда очень древнее, производство винограда показано египетскими иероглифами уже в 2400 г. до н.э. (согласно Britannica). Виноград распространился по всему миру, и он легко адаптируется, его можно выращивать на самых разных почвах и в разных климатических условиях.

По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, испанским миссионерам приписывают доставку европейских сортов винограда в Соединенные Штаты в 1700-х годах. Благодаря мягкому климату Калифорнии, обеспечивающему идеальные условия для выращивания винограда, она вскоре стала ведущим виноградарским штатом, хотя большинство других штатов (особенно Арканзас, Джорджия, Мичиган, Миссури, Нью-Йорк, Северная Каролина, Огайо, Орегон, Пенсильвания, Техас, Вирджиния и Вашингтон) также способствуют выращиванию почти шести миллионов тонн винограда в Америке в год.

Из винограда, выращенного в Штатах, делают вино, джемы, желе и соки, едят свежими и сушат как изюм. Но какие существуют сорта винограда?

Употребление винограда в сравнении с употреблением винограда

5PH & mehmet ali poyraz/Shutterstock

Хотя все сорта винограда вкусны, многие из них можно приготовить особым образом. Например, столовый виноград, который мы даем детям в качестве закуски или разносим на вечеринках, часто бывает без косточек, крупным, сладким и твердым, с тонкой кожицей. В более поздние годы они делают отличный изюм (согласно Epicurious).

Виноградный сок имеет более толстую кожицу и вкусную мякоть внутри. Их используют для приготовления джемов, желе и виноградного сока. Они также съедобны, хотя у некоторых сортов винограда, таких как местный американский виноград Конкорд (родом из Конкорда, штат Массачусетс, в соответствии с Виноградной ассоциацией Конкорд), есть скользкая кожица — толстая кожица, которая легко соскальзывает с внутренней мякоти, что делает их более интересными. есть.

Но почему нельзя делать вино из винограда, принесенного домой из магазина? Как объясняет Vine Pair, винный виноград сильно отличается от столового винограда. В основном это сводится к четырем основным пунктам: вид, кожица, сахар и размер. Весь винный виноград происходит из видов Vitis vinifera, а столовый виноград включает другие виды. У винного винограда более толстая кожица, что придает вину его великолепный цвет и те танины, которые пересыхают во рту.

Наконец, винный виноград, как правило, намного меньше (и его меньше). Это концентрирует вкус и сахар — винный виноград намного слаще столового винограда, и это здорово, потому что этот сахар — это то, что дрожжи поглощают для производства алкоголя. Столовый виноград больше, потому что он содержит больше воды, которая разбавляет сахар (но означает больше сока!).

Полезен ли виноград?

StudioPhotoDFlorez/Shutterstock

Верно это на 100% или нет, но нам всем нравится читать о том, как французы пьют красное вино для своего здоровья. Но полезно ли есть виноград? Как и все фрукты и овощи, порция винограда определенно считается одной из ваших пяти порций в день, а их сладкий вкус позволяет легко съесть несколько горстей.

По данным Healthline, виноград богат полифенолами, которые придают фруктам их цвет и являются отличным источником антиоксидантов. Полифенолы также обладают противовоспалительным и антиагрегантным действием и поддерживают здоровье артерий. Виноград также поддерживает здоровье глаз, помогая сетчатке глаза, а также может помочь улучшить уровень сахара в крови и кровяное давление.

Регулярное употребление винограда также обеспечит ваш организм витамином К (который при необходимости способствует свертыванию крови) и небольшим количеством клетчатки. Так что да, виноград полезен. Несмотря на высокое содержание сахара, виноград считается продуктом с низким гликемическим индексом. (гликемический индекс) пищи, а это означает, что они не вызывают резкого скачка уровня сахара в крови, а затем постепенно снижают его, а постепенно высвобождают сахар в кровь с течением времени.

Хотите съесть виноград? Вот 17 различных сортов винограда, объяснение.

Виноград Пино Нуар

Фролова Елена/Shutterstock

Виноград пино нуар используется для производства вина пино нуар, одного из самых популярных красных вин в мире (согласно Wine Folly). Виноград, вероятно, возник в Бургундии в центральной Франции, где его выращивали цистерцианские монахи в средние века, и из него обычно делают белое, красное, розовое и игристое вино.

Виноград Пино нуар выращивают в основном во Франции и США, особенно в штатах Западного побережья Калифорнии, Орегона и Вашингтона, но также выращивают в Австралии, Новой Зеландии и Чили, а также в Германии, Швейцарии, Молдове, и Италия.

Этот сорт винограда любит мягкую погоду с более прохладным климатом и более продолжительным вегетационным периодом, поэтому он хорошо растет в Северной и Центральной Калифорнии и долинах Бургундии. Французский пино нуар имеет более землистый, более цветочный вкус с более высоким содержанием танинов (тех вещей, которые сушат рот, но в хорошем смысле!), в то время как калифорнийский пино имеет более богатый и фруктовый вкус.

Нам нужно попробовать их обоих, чтобы быть уверенным.

Юбилейный сладкий виноград

Ucakucak/Shutterstock

Что, если вы хотите яблоко, которое на самом деле является виноградом? Вы хотите сладкий юбилей (или их кучу!). Этот виноград огромен, что делает его идеальным для нарезки поверх бутерброда с арахисовым маслом (самое свежее желе) или для приготовления на гриле на гриле, чтобы поднять ваш салат.

В Good Fruit Guide сообщается, что Sweet Jubilee — это крепкий пурпурно-черный виноград со сладкой, слегка зеленоватой мякотью, сладковатый на вкус с легкой кислинкой. Этот виноград собирают в Калифорнии в конце августа, но его также выращивают в Испании, Чили и Бразилии.

Согласно сообщению The Produce News, виноград Sweet Jubilee выращивается калифорнийской виноградарской компанией The Grapery, производящей множество необычных и захватывающих вкусов винограда.

В этом винограде иногда есть косточки, но поскольку ягоды такие большие, их можно нарезать ломтиками, а косточки легко удалить – опять же, как яблоко! (Возможно, нам понадобится новая поговорка, чтобы заменить старую максиму о яблоках. Может быть, «Попробуйте Sweet Jubilee, и вы избавитесь от доктора?» Это работа в процессе.)

Виноград кошу

Khun Ta/Shutterstock

Япония может больше ассоциироваться у вас с саке или виски, но есть японский сорт винограда, из которого делают отличное вино: виноград Кошю. Как поясняет издание The Drinks Business, виноградное вино Кошю обладает нежным вкусом, который идеально сочетается со многими общими чертами японской кухни, от чистого вкуса сашими до удивительного вкуса умами, который мы так любим в мисо и рамэне.

Виноград Кошу уникален не только своим вкусом. Они также довольно красивы, тёмно-розового цвета. Они связаны с виноградом, найденным на Кавказе, и предполагается, что они могли попасть в Японию через Китай, будучи завезенными по Шелковому пути около 1000 лет назад.

Сегодня виноград Косю выращивают в винодельческом регионе Яманаси в Японии, на острове Хонсю недалеко от Токио, который охватывает вулканические северные склоны горы Фудзи. Косю, по-видимому, имеет тонкий, свежий, хлебный, цитрусовый вкус с оттенком соли.

Виноград Moon Drops

Momentum Ronnarong/Shutterstock

Помните, что мы говорили выше о The Grapery и их способах выращивания дикого винограда? Что ж, у инновационной компании есть жуткий, сладкий и достаточно сезонный сорт винограда, который можно использовать как конфету на Хэллоуин: Moon Drops.

Благодаря своему темно-фиолетовому оттенку эти маленькие штуки напоминают крошечные баклажаны или лакрицу, но на самом деле они очень сладкие и хрустящие (согласно Specialty Produce). Moon Drops пользуются большим спросом, и у них довольно короткий сезон — с конца августа до конца ноября, по данным The Grapery.

Виноград Moon Drop без косточек и такой хрустящий, что его можно разломить пополам, как морковку! Популярный способ их есть (помимо горсти) — разрезать их вдоль пополам и начинить соленым сыром, что звучит очень вкусно.

Если вы хотите, чтобы здесь было что-то классное, соедините Moon Drops с солью (например, ореховой смесью), лимоном или птицей.

Виноград Зинфандель

Karen Wibbs/Shutterstock

Виноград Зинфандель также носит название Примитиво (согласно Wine Folly). Из винограда получается удивительно вкусное, округлое, жирное красное вино, а также сладкое розовое вино под названием Белый Зинфандель.

Red Zin обладает джемовым фруктовым вкусом с нотками дыма и приличной порцией танинов. Виноград, как правило, созревает неравномерно, поэтому его приходится оставлять на лозе дольше. Этот длительный период созревания означает, что в винограде вырабатывается более высокий уровень сахара, а это означает, что вина Зинфандель также имеют высокое содержание алкоголя — около 15% ABV. Это определенно то вино, которое хочется пить зимним вечером у костра, но богатый вкус также идеально сочетается с тарелкой, полной барбекю. Это может быть одно из лучших красных вин для приготовления пищи, но мы определенно рекомендуем пить его вместо этого.

Виноград Зинфандель происходит из Хорватии, лозы впервые были привезены в Калифорнию в конце 1800-х годов. Белый Зинфандель — более позднее изобретение, появившееся в 1970-х годах. Он очень сладкий, поэтому, если вам нравится обычный Зин, обязательно прочитайте этикетку!

Виноград Гевюрцтраминер

Андрей Андреев Фотография/Shutterstock

Гевюрцтраминер — немецкий сорт винограда. Виноград имеет довольно розовую кожицу, из которой получается красивое золотисто-белое вино. По данным The Wine Society, слово Gewürz на немецком языке означает пряность, хотя вкус вина часто имеет тенденцию к сладости.

Однако помните об этом переводе, когда дело доходит до выбора вина на ужин — гевюрцтраминер прекрасно сочетается с карри и другими острыми блюдами. Виноград чаще всего выращивают в предгорьях Альп в Европе. В частности, самые известные вина Гевюрцтраминер происходят из франко-германского приграничного региона Эльзас, но оно также широко выращивается в Новой Зеландии и Южной Африке, где оно предпочитает более прохладный климат.

Отличается сильным цветочным запахом и труднопроизносимым названием! Для протокола, это жесткая g, что-то вроде geh-verz-tra-mee-ner. (Теперь, когда вы знаете, как это сказать, узнайте, почему Гевюрцтраминер — одно из белых вин, которые вам нужно знать.)

Виноград Конкорд

Mohd Kamarul Hafiz/Shutterstock

Вот настоящий американский виноград, виноград, который был частью американского виноградарства — это «виноградарство» для вас и меня — с 1843 года (согласно Specialty Produce).

Виноград сорта Конкорд родом из Конкорда, штат Массачусетс. У них дикие предки из Новой Англии, а также репутация единственного ответа на вопрос, какое желе положить в бутерброд с арахисовым маслом и желе. Да, виноград Конкорд является основным ингредиентом правильного виноградного желе. Они также используются для приготовления виноградного джема и для изготовления самого известного виноградного сока из всех: Welch’s, который сделан из 100% виноградного сока Concord (согласно их веб-сайту).

Сегодня виноград Конкорд выращивают в основном в штатах Вашингтон и Нью-Йорк, а также в Мичигане, Пенсильвании и Огайо (через Виноградную ассоциацию Конкорд). Большая часть винограда выращивается для производства сока, но в некоторых районах его можно найти и купить как столовый виноград во время осеннего сезона сбора урожая.

Возможно, наиболее интригующе то, что Ассоциация заявляет на своем веб-сайте, что можно превратить 100% виноградный сок Конкорд в 100% виноградное вино Конкорд. По-видимому, все, что вам нужно, это правильный штамм дрожжей! Что-то рассмотреть.

Сахарная вата с виноградом

Linn Gegerfeldt/Shutterstock

Еще один продукт от новаторов The Grapery, сорта винограда Cotton Candy бывают разных цветов: от солнечно-желтого до зеленого. Сюрприз приходит, когда вы их откусываете — они на вкус точно (и мы имеем в виду именно так), как ваше любимое сахарное карнавальное угощение, сладкая вата.

У этих суперсладких лакомств очень короткий сезон; они доступны только с середины августа до конца сентября, а это означает, что спрос, как правило, высок. Поэтому, если вы можете достать некоторые из них, попробуйте заморозить их, чтобы они дольше хранились.

Сахарная вата Виноград достаточно сладок, чтобы им можно было заменить настоящие конфеты, но с некоторыми дополнительными преимуществами, помимо чистой энергии. Как и во всех сортах винограда, в нем много антиоксидантов, как объясняет Specialty Produce. Они также хороши в сладкой выпечке, такой как кексы, или в миске с мороженым или другим десертом.

Столетний виноград

Наталия Суецкая/Shutterstock

Одним из самых удобных достижений в пищевой науке было удаление семян из множества различных фруктов и овощей для нашего удовольствия от еды. Войдите в столетнюю виноградину, которая уже почти 70 лет делает наши перекусы временем для жевания без стресса. Благородные диетологи, мы приветствуем вас.

Как объясняет Плант Виноград, виноград Centennial — крупный зеленый виноград без косточек, плотной текстуры, со сладким, восхитительным вкусом. Впервые он был выведен в Калифорнии (на родине инновационной науки о винограде, как мы узнали!) в 1966 году, и в настоящее время широко культивируется во Франции. Это популярный столовый сорт винограда из-за его универсальности и размера, как дома во фруктовом салате, так и на сырной доске, или даже в духовке на пути к превращению в изюм!

Мы слышали, что некоторые люди кладут виноград и на пиццу, и виноград Centennial был бы кандидатом на это. Извините, великий кандидат .

Ниагарский виноград

Нишихама/Шаттерсток

Ищете виноград, который может все? Затеняйте свою беседку, варите желе, производите сладкое белое вино или вкусный виноградный сок и очаровате гостей вашего званого обеда на сырной доске? Тебе нужен виноград Ниагара.

Как объясняет Гардения, виноград Ниагара чрезвычайно популярен по всем вышеперечисленным причинам. Это большой, сочный, круглый, зеленый виноград с очень декоративной, облиственной лозой. Specialty Produce отмечает, что сорт винограда Ниагара представляет собой нечто среднее между нашим старым другом сортом винограда Конкорд и менее распространенным сортом сорта Кассади.

Виноград Ниагара назван в честь своей родины округа Ниагара, штат Нью-Йорк. Они вышли из виноградного пояса Конкорд, части северо-востока, который является старейшим регионом выращивания винограда в Соединенных Штатах. Подвинься, Калифорния!

Этот сорт винограда доступен с конца лета до начала осени, и это сорт, который чаще всего встречается в соке из белого винограда.

Виноград Ред Глобус

Danillo Moura/Shutterstock

Виноград Red Globe соответствует своему названию. Как объясняет Good Fruit Guide, они имеют цвет от светло-розового до темно-красного, а также круглую форму. Виноград Red Globe большой, и, хотя у него есть косточки, он стоит того, чтобы его съесть, потому что вкус у него очень хороший. Подумайте о хрустящем, сладком, сочном, вкусном винограде. В жаркий летний день они будут иметь потрясающий вкус в замороженном виде!

Этот сорт винограда был выведен в Калифорнии в 1950-х годах и, по-видимому, сегодня наиболее популярен за пределами Запада, потому что мы так привыкли к винограду без косточек. Мы рекомендуем преодолеть это, потому что виноград Red Globe стоит дополнительных усилий.

Сегодня они в основном выращиваются в США, Мексике, Аргентине, Чили, Перу, Южной Африке и Австралии, а также в Китае, Италии и Испании. Этот крупный виноград был бы изумителен нарезанным ломтиками (с удаленными косточками) и выложенным слоями в кекс, пирог или фруктовый салат.

Виноград Киохо

Princess Anmitsu/Shutterstock

Если вы находитесь в Японии и хотите перекусить чем-то вроде винограда сорта Конкорд, купите гроздь винограда Kyoho, но вам придется пойти в высококлассный бакалейщик, чтобы найти его.

Как поясняет Specialty Produce, сорт винограда Kyoho был выведен в 1937 году Ясуси Ойноуэ, который скрестил сорта винограда Ishiharawase и Centennial. Он назвал свой новый сорт винограда Киохо, что переводится как «великая горная вершина», в честь горы Фудзи (которую он, очевидно, мог видеть за окном).

Виноград Киохо крупный, круглый, темно-фиолетовый, со скользящей кожурой (опять же, как у Конкорда), позволяющей удалять горькую кожуру перед едой. Мякоть сочная и сладкая, с небольшим количеством семян. В Японии виноград Киохо является символом дружбы, его часто преподносят в качестве роскошных подарков. Они продаются по высокой цене, потому что их трудно выращивать; действительно, этот процесс считается формой искусства в Японии.

Каждая гроздь тщательно обрезана и сформирована таким образом, чтобы содержать от 30 до 35 идеально равномерно расположенных ягод одинакового размера. Это потому, что считается, что гроздь со слишком большим количеством винограда не будет такой сладкой на вкус.

Виноград Рислинг

Barmalini/Shutterstock

Виноград Рислинг производит одно из самых спорных вин. Это тот, который продается в высокой тонкой бутылке. Рислинг имеет репутацию сладкого вина, но есть и сухие сорта, которые очень вкусны.

По данным The Wine Society, виноград сорта Рислинг хорошо себя чувствует в холодном климате, так как он очень морозоустойчив. Сами ягоды мелкие, бледно-зеленые, образуют гроздья с большим количеством ягод.

Их репутация производителей сладких вин связана с тем, что они восприимчивы к плесени, называемой благородной гнилью, которая иссушает их и увеличивает сладость.

Рислинг чаще всего выращивают в Германии и вдоль франко-германской границы, особенно в Эльзасе, а также в Новом Свете (особенно в более прохладных частях Австралии и Новой Зеландии).

Хороший Рислинг имеет цветочный аромат и вкус цитрусовых, особенно лайма, а также хорошую ложку меда. Попробуйте холод в летний день! Однако это определенно не одно из лучших белых вин для приготовления пищи. Вместо этого лучше выпей.

Виноград Валиант

C. Rene Amundsen/Shutterstock

Вы живете в таком холодном климате, что не можете выращивать собственный виноград? Попробуйте виноград Valiant.

Как объясняет Герни, этот виноград был выведен Университетом Южной Дакоты специально для выращивания в северных странах. Сами ягоды маленькие и синие, с скользкой кожицей, как у винограда Конкорд, и со сладким, острым вкусом. Из них получаются изумительные джемы и желе, а также виноградный сок. Однако их также можно есть свежими, как столовый виноград.

Виноград Valiant — один из самых холодостойких и выносливых сортов винограда, выращиваемый в основном в Миннесоте и Южной Дакоте (по данным Wine Searcher). И да, из них можно делать вино! Пока виноград остается на лозе достаточно долго, прежде чем его соберут, содержание сахара в нем должно быть достаточно высоким для домашнего виноделия. (Пока они созревают, почему бы не почитать о непревзойденной винодельческой традиции?)

Томпсон Виноград без косточек

Карифото и Тамара Куликова/Shutterstock

Это оригинальный, самый простой, надежный зеленый сорт винограда без косточек: Томпсон. Он крупный, хрустящий, сладкий и является наиболее широко выращиваемым сортом винограда в Калифорнии (по данным Калифорнийского университета).

Ошеломляющие 70% ежегодного урожая Thompson Seedless приходится на производство изюма, так как сегодня это лучший изюмный сорт на рынке. Остальная часть урожая идет, среди прочего, на столовый виноград, вино и концентрат виноградного сока.

Хотя сорт винограда Томпсон Сидлесс был выведен в Калифорнии, он такой же, как сорт Султанина, выращенный на территории современной Турции, и известен под несколькими другими названиями по всему миру. Как ни странно, светлый изюм известен как изюм во многих других частях западного мира, включая Великобританию, Новую Зеландию и Австралию (согласно Healthline).

Как бы вы их ни называли, это факт, что сушеный виноград Томпсон без косточек почти так же вкусен, как и свежий.

Черный мускатный виноград

Bjoern Wylezich/Shutterstock

Этот сорт очень универсален.