Сорта винограда редкие: Редкие и необычные сорта винограда

Содержание

Редкие и необычные сорта винограда

Виноград является вкусной ягодой, из которой делают различные виды вина и десертов. Однако сегодня мы расскажем не о рецептах, а о самих сортах винограда и необычных гроздьях, которыми он растёт.

10 – Чёрный коринфский виноград

Самым мелким виноградом является чёрный коринфский виноград. Он обладает очень сладким вкусом и тончайшей кожицей. Этот виноград также называют виноградом для шампанского. Он является древним сортом винограда греческого происхождения.

9 – Виноград Пино-гри (Pinot Gris Grapes)

Несмотря на то, что он зачастую выглядит розовым, Пино-гри является белым сортом винограда. Это первоклассный сорт, считающийся гибридом Пино-нуар, который произрастает во многих уголках земного шара.

8 – Мускат

В то время как этот сорт винограда нельзя назвать редким (на самом деле это один из первых сортов одомашненного винограда), он обладает довольно необычным видом из-за своего насыщенного жёлтого цвета.

7 – Магония падуболистная (Oregon Grapes)

Ягоды этого винограда может и выглядят очаровательно, однако сами растения, на которых они растут, такими определённо не являются. Более того, дикие животные практически не могут к ним подобраться. Этот сорт винограда растёт очень быстро и на 100 процентов устойчив к засухе. Это очень живучий мелкий виноград. Тем не менее, люди собирают этот виноград, так как он славится своим положительным влиянием на здоровье человека.

6 – Морской виноград (Sea Grapes)

Несмотря на то, что он выглядит как виноград и местные жители называют его японским морским виноградом, это тип водорослей! Обычно эти водоросли кушаются сырыми с уксусом в качестве закуски и они определённо не обладают вкусом винограда.

5 – Яркий азиатский виноград (Showy Asian Grapes)

Это один из самых редких виноградов в мире по очень необычной причине. Этот виноград также называют Малазийским Белым Виноградом Орхидеи (Malaysian White Orchid Grapes) потому, что он выглядит практически точно так же, как растение белой орхидеи, которое растёт с ним по соседству.

До тех пор, пока на винограде не появляются плоды, их практически невозможно различить.

4 – Радужный виноград (Rainbow Grapes)

Эта фотография, конечно же, не настоящая, тем не менее, радужный виноград существует на самом деле. Этот сорт получают путём искусственного метода, известного как Veraison. В результате получаются гроздья винограда с разноцветными ягодами, хотя и не такими яркими, как на изображении.

3 – Японский рубиновый римский виноград (Japanese Ruby Roman Grapes)

Почему этот японский рубиновый римский виноград продаётся по цене в 5400 долларов за веточку?!? Всё потому, что это официально самый крупный виноград в мире. Каждая гроздь весит порядка 700 граммов, а сами ягоды размером с маленькие томаты.

2 – Виноград Пальчик Ведьмы (Witch Finger Grapes)

Виноград Пальчик Ведьмы выращивают в ходе процесса, известного как гибридизация. Их необычный вид пальцев даёт им название. Однако ещё интереснее то, что этот виноград обладает вкусом сахарной ваты, а это значит, что дети его обожают. Это немного жутко, принимая во внимание название этого сорта.

1 – Виноград Жаботикаба (Jabuticaba Grapes)

Этот виноград, который часто называют бразильским, зачастую растёт на стволах и ветвях дерева жаботикаба. Помимо того, что этот виноград растёт прямо на коре ствола и веток, он также является одним из самых крупных сортов винограда в мире.

Редкие сорта винограда и вина на их основе

Давно известно, что стоимость вина напрямую зависит не только от выдержки и известности бренда, но и от редкости сорта, на основе которого напиток изготовлен. Редких видов винограда довольно много, но вот за винами на их основе придется поохотиться, ведь из-за малых урожаев такие напитки или остаются в частных коллекциях, или не выходят за пределы страны-изготовителя.

Сорт Грюнер Вельтлинер

Страна: Австрия

Вина: Rudi Pichler Gruner Veltliner Kollmutz Reserve, Zantho Gruner Veltliner

Грюнер Вельтлинер — это гордость и достояние Австрии. Виноград выращивают повсеместно, так как он устойчив к морозу и не боится грибковых заболеваний. В зависимости от региона выращивания сорт может стать основой вин разного стиля. Однако общее все же есть:

фруктовые ноты;
характерная пряность, напоминающая молотый перец;
превосходный потенциал к выдержке;
достойные вкусовые качества в «молодости».

Среди наиболее известных вин на основе Грюнер Вельтлинер можно отметить напитки бренда Zantho.

Производитель выпускает преимущественно белые вина, отлично сопровождающие сыры, морепродукты и салаты.

Еще один интересный представитель — вино Rudi Pichler Gruner Veltliner Kollmutz Reserve. Его производит небольшая семейная компания, начавшая свою деятельность в 1575 году. Самому вину характерны ярко-выраженные минеральные ноты, ароматы молотого кофе и белого перца. Все это дополняется пряностью и длительным послевкусием.

Сорт Гарганега

Страна: Италия (север)

Вина: Della Rocca Soave

Этот сорт винограда хоть и широко распространен в северной части Италии, но все же причисляется к редким, ведь помимо Италии он не прижился практически нигде.

Чаще всего Гарганега используют для изготовления столовых вин. Этот сорт придает напиткам миндальные оттенки и элегантную выразительность, которая нередко отмечается мастистыми экспертами.

Della Rocca Soave — яркий представитель напитков из Гарганега. Относится к белым сухим винам и сочетается с легкими салатами, рыбой и белым мясом.

Сорт Фалангино

Страна: Италия (юг)

Вина: Torre a Oriente, «Biancuzita»

Лозы этого винограда завезли на территорию Италии греки в 700 г. до н.э. Поначалу сорт занимал значительную территорию страны, однако, позже более 80% плантаций были уничтожены грибковым заболеванием. С тех пор Фалангино произрастает только на южной части Италии.

Вина на основе данного сорта поражают фруктовостью:

ароматы персиков и ананасов;
нотки полевых цветов, бананов и персика.

Наиболее известное вино на основе Фалангино — Torre a Oriente, «Biancuzita». Оно обладает плотным вкусом со сложным букетом, включающим в себя нотки лакрицы, ванили и кофейных зерен. Это белое сухое вино лучше всего подавать к белому мясу или грилю.

Сорт Муджуретули

Страна: Грузия

Вина: Badagoni, Khvanchkara

Муджуретули — технический сорт, выведенный специально для создания природно-полусладких вин Хванчкара. Виноград созревает позже более распространенных сортов и слабо устойчив к грибковым заболеваниям, что осложняет получение больших урожаев. Однако когда это удается, ценители радуются великолепным винам на его основе.

Примером может служить Badagoni, Khvanchkara. Напиток изготавливается из двух сортов:

Муджуретули;
Александроули.

Полусладкий напиток относится к классу красных вин, однако, его блеклый цвет может сбить с толку. Некоторые эксперты называют его несоответствующим грузинской технологии изготовления вин и отмечают слишком тонкий аромат напитка. Соглашаться с этим или нет — ваше право. Нужно лишь приобрести бутылочку в магазине «WineStreet», продегустировать и дать свою собственную оценку.

ПЯТЬ РЕДКИХ СОРТОВ КРАСНОГО ВИНА, О КОТОРЫХ ВЫ ЗАСЛУЖИВАЕТЕ ЗНАТЬ

В мире существуют тысячи известных сортов винограда, и еще множество пока не открытых\не принятых\не популярных. Многие сорта винограда (а именно – большинство) произрастают в специфическом микроклимате. Однако, благодаря современным благам общества, даже самые редкие сортовые вина можно раздобыть и попробовать.

Для тех, кто постоянно охотится за необычными вкусовыми ощущениями и яркими впечатлениями, мир вина – это целая вселенная наслаждения и новых открытий.

А теперь представьте, что вы пробуете каждый сорт вина раз в неделю. Как думаете, сколько времени понадобится, чтобы попробовать все? Ни много, ни мало – 40 лет!

Вот пять редких сортов винограда, вино из которых вы можете смело включать в список «желаний». Кстати, стоит отметить, что нижеприведенный список – это красные вина.

REFOSCO

Refosco произрастает вдоль границы между Словенией и Италией и представляет из себя сочетание ноток вишни, сушеной ежевики, смолисто-цветочных трав, эспрессо и ладана. На вкус этот сорт винограда, как летняя прогулка по лесу с чашечкой кофе в руках. Удивительно и интересно, не правда ли?

Refosco богат на вкус, достаточно «алкогольный» сорт винограда, обладает высокой кислотностью.

Это вино просто идеально для дружеской встречи или вечера наедине с собой.

FRAPPATO

Frapatto – это итальянский сорт винограда, а именно – один из самых редких сортов родом из Сицилии. Как выразился один винный эксперт: «Пить Frapatto — все равно что прыгать в гигантский бассейн с разноцветными шариками». Типичные дегустационные ноты вина из Frapatto: гранат, сладкая клубника, белый перец, табак и гвоздика.

Frappato обладает ароматами сладко пахнущих фруктов и бледно-красных цветов. Этот сорт винограда возможно генетически связан с Санджовезе (на минутку, лучшим красным вином Италии, заметьте). Кроме этого, Frapatto произрастает на живом вулкане (гора Этна в Сицилии)!

Это вино прекрасно подойдет для романтического свидания.

ST. LAURENT

Сен-Лоран родом из Австрии. Типичные дегустационные ноты этого сорта винограда: малина, ежевика, грибы, специи для выпечки и какао порошок.

Сен-Лоран похож на Пино Нуар, кто-то даже может и вовсе спутать их. Но Сен-Лоран более смелый, более раскованный и более бодрящий на вкус, нежели Пино Нуар.

Это вино идеально подойдет для приятной семейной встречи.

LISTÁN NEGRO

Испанский красный виноград, который растет у Атлантического океана (близ побережья Африки). Типичные дегустационные нотки Listán Negro: красная вишня, банан, клубника, острый перец и душистые травы.

Listán Negro часто сравнивают с сортом винограда Гренаш, однако наш сорт менее «пьянящий», а именно – вино из Listán Negro более легкое. Ароматы в этом вине балансируют между чрезмерной фруктовостью и земляными оттенками. Неудивительно, что Listán Negro так популярно в известных нью-йоркских винных барах.

Идеально подойдет для послеполуденного отдыха где-нибудь на пляже (желательно, под зонтиком и в уютном гамаке).

BAGA

Baga – очень привередливый сорт винограда. Его можно либо испортить, либо сделать действительно потрясающее вино. Золотой середины нет. Так что в случае с Baga – покупка вина из этого сорта винограда – настоящая лотерея. Типичные дегустационные нотки Baga: высушенная кислая вишня, ежевика, землистая черная смородина, какао и древесная смола.

В бокале Baga есть все атрибуты других великих коллекционных красных вин мира. Baga имеет хорошую фенольную структуру (высокая «танинность»), высокую кислотность (с уровнем рН около 3,5) и способность к изящному старению.

Baga просто прекрасен как для бурной модной вечеринки, так и для оживленных посиделок с друзьями.

XINOMAVRO

Если бы у Риохо и Бароло был ребенок – это бы был Xinomavro. Только, с греческими корнями 😉

Типичные дегустационные нотки этого сорта винограда: малина, сливовый соус, анис, душистый перец и табачный лист.

Не позволяйте непривычному названию пугать вас – ведь вино из Xinomavro действительно интересное. Пикантное, танинное и высоко кислотное – оно по-настоящему вызовет бурю эмоций у вас и ваших вкусовых рецепторов.

И помните, даже если вы потерпели неудачу с каким-либо из вин (вам попросту не понравилось вино), то не выливайте, а сделайте сангрию или глинтвейн. Кто знает, возможно в таком виде, вино заиграет по новому?

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Италию можно смело назвать абсолютном рекордсменом по количеству уникальных сортов винограда. Их в стране порядка 370, в то время, как например, Франция может похвастаться только двумя сотнями. Именно виноделы Аппенинского полуострова подарили миру великие вина вроде бароло и брунелло ди Монтальчино, а также абсолютные хиты вроде просекко и пино гриджо.

Предлагаем познакомиться поближе с уникальными итальянскими сортами, которые ни в чем не уступают своим популярным собратьям и высоко ценятся на родине, но их не так часто можно найти за пределами Италии.

1. Каннонау

Каннонау – основной красный сорт на Сардинии и дальний родственник французского гренаша и испанской гарначи, хотя его точное происхождение не установлено. Жители Сардинии продолжают считать каннонау своим автохтоном, возможно, старейшим в Средиземноморье. Сорт легко узнать по устойчивым нотам черешни и мягким, «сладким» танинам. Благодаря этой особенности многие виноделы позволяют соку дольше контактировать с мезгой и, как следствие, вбирать в себя больше вкусов и ароматов. Оцените сложный и бархатистый вкус каннонау Nau от Mora & Memo («Moра и Мемо»), который воплощает дух Сардинии.

2. Альянико

Этот сорт красного винограда распространен в регионах Базиликата, Кампания, Апулия и Молизе. Альянико известен с VII-VI веков до н.э., хотя сегодня в мире всего 11 тыс. гектаров виноградников с этим сортом. Своим названием, которое переводится как «эллинический», сорт обязан древним грекам: именно они завезли альянико в Италию. Он дает мощные, полнотелые, высокотанинные и высококислотные вина с прекрасным потенциалом к хранению. Ароматы сорта бывают и цветочные, и фруктовые: красные ягоды, смородиновый джем, шелковица. А еще для него вполне характерны ноты кожи, какао и гвоздики, как, например, в бутылке Joaquin («Жоакин»).

3. Скьоппеттино

Название этого сорта из Фриули переводится как «щелкать, трещать» – то ли из-за особой структуры косточек, то ли из-за способности придавать игристость молодым винам. Второе название сорта – риболла нера. Он известен с XIII века, но в конце XX почти исчез и получил «второе рождение» благодаря стараниям отдельных хозяйств. Взялся за скьоппеттино и Роберто Снидарчич – винодел, прославившийся итальянским совиньон бланом. Стоит познакомиться и с уникальным красным от Снидарчича – Tiare из 100% скьоппеттино.

4. Лагрейн

Этот красный сорт из Альто-Адиже дает высококислотные танинные фруктовые вина, а первое упоминание о них датируется 1525 годом. Интересен этот старинный сорт в исполнении одного из лучших виноделов в Трентино: Wilhelm Walch («Вильгельм Вальх») мастерски работает с автохтонами, давая им современное и простое прочтение. Его лагрейн радует своей элегантностью, оттенками черники и ежевики.

5. Скьява

Это сорт красного винограда, распространенный в Альто-Адиже, Венето и Ломбардии, предположительного с хорватскими корнями. Скьява дословно значит «рабыня» – это метод возделывания лозы, предполагающий сильную подрезку или привязывание. Вина из скьява получаются слабоокрашенные, легкие, фруктовые, с небольшим содержанием алкоголя, поэтому их лучше пить молодыми. Особенность его ароматики – миндальная горчинка. Попробуйте Kreuzleiten Edelvernatsch («Кройцляйтен Эдельфернатч») из скьявы от винодельни Wilhelm Walch: оно нежное и утонченное, с доминантой красной вишни во вкусе.

6. Кернер

Ароматный белый сорт, созданный в Германии в 1929 году, получил в северной Италии большее распространение, чем на родине. Его родители – итальянский красный автохтон скьява и немецкий рислинг. Их скрестили, чтобы получить морозоустойчивый и неприхотливый сорт, который, кстати, прижился в Австрии и Швейцарии. Вина из него менее кислотные и более плотные, нежели рислинги, и обладают свежим букетом: грейпфрут, яблоки, груши с нотами экзотических фруктов, специй и меда. В исполнении Pravis («Правис») из Альто-Адиже кернер неожиданно раскрывается ароматом спелых средиземноморских лимонов.

7. Неграра

Этот сорт получил свое название из-за темного, почти черного цвета кожицы. Он культивируется в Альто-Адиже и Венето, и обладает характерными ароматами зеленого перца и красной смородины, высокой кислотностью и низким алкоголем. Неграра дает простые и приятные «домашние» вина, а также часто используется в ассамбляжах. Однако в Pravis сделали из неграра моносортовое вино «намеренно откровенное и честное», посвятив его «винной культуре Трентино» и его фермерам. Это вино подчеркивает щедрость и глубину данного автохтона, раскрывая его потенциал.

8. Гриньолино

Древний красный сорт Пьемонта культивируется в Монферрато и Асти, где имеет собственные винодельческие зоны, например, Grignolino del Monferrato Casaleze. Вино Il Ruvo («Иль Руво») оттуда, имеет аромат фиалок, розы и сладких специй и сухой вкус. О гриньолино шутливо говорят: «самое красное вино из белых и самое белое из красных», а еще называют «анархистом» за непростой для виноделов характер. Однако это очень терруарный сорт с разнообразной ароматикой. Кстати, название переводится как «много семечек» (три-четыре в ягоде), которые и делают вина из гриньолино высокотанинными.

9. Греканико

Сорт распространен на Сицилии, но родственен северному автохтону гарганега. Свое лучшее выражение греканико находит в «оранжевом» стиле вин – эта технология 6000-летней давности предполагает производство белого с длительной мацерацией и выдержку в глиняных амфорах. Метод до сих пор используется в традиционном виноделии Грузии, а на Сицилии был взят на вооружение современными хозяйствами вроде COS («КОС»). Греканико имеет аромат экзотических фруктов и свежий вкус с ярко выраженной кислотностью, а в бутылке Pithos Bianco («Питос Бьянко») получает сахарные и минеральные нюансы.

10. Фраппато

Красный сорт винограда выращивают на юго-востоке Сицилии, чаще он встречается в купажах. Фраппато входит в единственное сицилийское вино со статусом DOCG – из области Черасуоло ди Витторио, в бленде с неро д’авола. Как моносортовое вино фрапатто получается легким, с низким содержанием танинов, и может напоминать гамэ. В бутылке от Baglio di Pianetto («Балио ди Пьянетто») сорт раскрывается тонами розы, вишни, малины, сливы и имеет мягкие, ласковые танины. А у инновационных виноделов COSиз-за выдержки в амфорах получает оттенки черных ягод, подвяленной вишни, кожи, перца и фиалки!

11. Канайоло

Красный сорт, который до конца XIX века был широко распространен в Италии, и играл важную роль в винах Кьянти. Ягоды канайоло частично высушивали и добавляли в процесс ферментации санджовезе, чем могли перезапустить или поддержать брожение. После эпидемии филлоксеры канайоло сохранился только в Тоскане, где по-прежнему входит в традиционные бленды. В красном исполнении сорт имеет сладкий аромат лесных ягод и специй и мягкие танины, а в розовых винах, например, от Castello della Paneretta («Кастелло делла Панеретта») раскрывается нотами весеннего подлеска и клубники.

Natural wines: необычные вина из редких сортов винограда для антиглобалистов

Самая модная тенденция в мире вина — natural wines — завоевывает Москву.

Такое вино стоит в одном ряду с биодинамическим и органическим, но есть нюансы. Редкие локальные сорта, мутность и вероятное отсутствие похмелья после — подробности раскрывает винный эксперт «Афиши Daily» Антон Обрезчиков.

Начало движения — пять лет назад в Лондоне

Тенденция под интернациональным названием natural wines распространилась по миру и наконец с опозданием, но меньшим, чем можно было бы ожидать, учитывая специфику, добралась и до России. О массовом явлении «натуральные вина», которые с такой же долей успеха можно было назвать «природными» или «дикими», заговорили впервые лет пять назад, в связи с появлением целой когорты производителей, засветившейся на нескольких специализированных ярмарках, проходивших в мировых столицах The Real Wine Fair, Artisan Wine Fair, при этом основная активность разворачивалась в Лондоне.

Но корни в 1960-х

Явление стало заметным, но это вовсе не значит, что оно появилось из ниоткуда: на самом деле, его корни кроются в тех временах, когда в виноделии началась индустриализация, механизация и укрупнение производства — в 1960-х годах прошлого века, или даже в конце 1950-х. Некоторые виноделы и виноградари просто предпочли не играть в эти игры, автоматически попав в оппозицию к винному мейнстриму, уверенно двигавшемуся в сторону супермаркетных количеств, узнаваемых этикеток и усредненного вкуса (лучший пример — насыщенные красные вина с густым и тяжелым фруктово-пряным вкусом, стиль которых обычно определяется как «фруктовая бомба»).

Самая первая такая крупная выставка-ярмарка, La Dive Bouteille, была основана во Франции, в конце 1990-х, в ее создании принимали участие виноделы Пьер и Катрин Бретон, винный критик Сильви Ожеро, сочувствующие виноделы и виноградари. Сегодня в ней ежегодно принимает участие около 150 производителей натурального вина. Почему именно ярмарки стали оплотом движения? По целому ряду причин, которые кроются, прежде всего, в особенностях технологи, — если вы попробуете разобраться в этом, то вы поймете, почему в 1990-х и даже нулевых их было сложно продавать как-то еще.

Здесь и далее фотографии с важной выставки натуральных вин The Real Wine Fair 2016 года

1 из 8

Так что же значит «натуральное вино»?

Итак, «натуральное» — это вопрос технологии, причем в самом широком смысле слова, от пахоты до розлива в бутылки. Но в целом все сводится к одному: вино живой организм, поэтому искусство винодела заключается в том, чтобы вмешиваться в процесс производства как можно меньше, причем на любом этапе.

Виноградники вспахиваются лошадьми, а не тракторами, что дает меньше давления на почву, отчего она получается более живой и пышной. Экосистему виноградника нужно как можно больше приблизить к природе, засадив массой сопутствующих растений, а также выпустив в междурядье овец, коз, коров и куриц. Естественный навоз, произведенный тут же, на винограднике, — самый лучший.

Дождевых червей должно быть много, они лучше всего дренируют почву. Виноград нужно собирать руками, а давить целыми гроздьями. В вино нельзя добавлять консерванты, главный из которых — диоксид серы (если что, этой фигней окуривали бочки еще древние римляне, но в вино, как сейчас на больших винодельнях, его, конечно, не добавляли). Брожение должно быть спонтанным (на многих современных винодельнях дрожжи добавляют искусственным способом). Нельзя гасить дрожжи, даже если это весьма спорные и любимые пивоварами бретты, дающие вину запах скотного двора.

Фильтровать и стабилизировать вино нельзя. И так далее и так далее. В результате часто натуральное вино выглядит как мутное пойло и пахнет навозом, хотя при этом не исключено, что в то же самое время его сортовые ароматы (смородиновый лист для совиньон-блана, специи для шираза и так далее) будут великолепны. Стабильность и предсказуемость не сильные стороны натуральных вин. Как будет хранится ваше вино, вы часто можете только гадать. Одним словом, мы имеем целый ворох внешних черт, который гарантированно закрывает натуральным путь в главный оплот современной цивилизации — сетевые супермаркеты.

Мутность, странный цвет, не похожий на обычные современные вина букет — все это, на самом деле, ничего не говорит о качестве вина. Все это вино, и даже более вино, чем многие другие.

Подробности по теме

Познакомьтесь с одной из самых влиятельных женщин в мире вин Изабель Лежерон

Натуральные, органические и биодинамические вина — различия между ними

Натуральные вина часто путают с органическими или биодинамическими, и на самом деле не зря: все это сельскохозяйственные техники с отчасти перекрещивающейся зоной влияния, хотя убеждения, которые руководят виноделами, примыкающими к тому или иному лагерю, могут быть совсем разными. Биодинамика, восходящая к сельхозтрудам французского теософа Рудольфа Штайнера (который никогда и ничего не писал о виноградарстве и виноделии), в большей степени приближается к религии и поклонению силам космоса, тогда как органика — скорее минимальный набор щадящих техник, признанный на уровне правительств и минсельхозов.

Мода на автохтоны — локальные сорта винограда

Есть у натурального вина и черты, которые гордо вынесены на флаг, но их смело можно назвать присвоенными, поскольку они примерно так же свойственны всему современному виноделию. Например, стремление работать с автохтонами — местными, исконными сортами винограда, которые произрастают только в определенной местности. Впрочем, отношение «натуралов» к автохтонам иначе как угаром и не назовешь: в ход идут совсем уж диковины — такие сорта, как «паис», «витоска» и «блауэр-вильдбахер». Это очень редкие сорта, что показывает нам, насколько это антиглобалистский тренд. Кроме того, если уж старые лозы, то желательно выросшие до состояния деревьев. Урожай для чилийского вина País Salvaje, например, собирается практически с виноградных деревьев — вручную и с лестницами.

Музыкант и в прошлом шеф-повар Экшен Бронсон на фестивале RAW в Нью-Йорке осенью 2017 года

В каких странах производят натуральное вино?

Натуральные вина делают везде, но тем не менее есть области более предрасположенные к натур-угару, так сложилось исторически. Жюль Шове (1907–1989) — виноградарь, винодел и биолог-экспериментатор, сотрудничавший с Институтом химии в Лионе, Институтом Марка Планка в Берлине и Институтом Пастера в Париже, подвел базис под натуральные вина. Последователи Шове первой волны проживали, главным образом, в Бургундии, а если быть более точным — в основном в Божоле (Жак Ньюпорт, Марсель Лапьер, Жан-Поль Тевене) и северной Италии (Аньолино Мауле, Станко Радикон, Джампьетро Беа).

Предмет карго-культа для натуралов — колыбель виноделия Грузия со всеми ее амфорами, белыми винами оранжевого цвета и пятью сотнями непонятных сортов.

Коллективное сознание движения «натуралов»

Что характерно, среди «натуралов» практически нет звезд, с громким именем, таких как знаменитые в мире большого виноделия Анджело Гайя. У мира натурального вина коллективное сознание, и во многом это связано с ярмаркой как исторически главным инструментом продаж: иначе как в форме коллективного маркетингового наскока еще совсем недавно нефильтрованное и бессульфитное было просто не продать. «Негоже звездить виноделу-крестьянину», скажут поклонники тренда, и то верно, но почему крестьянские вина с крестьянским коллективным маркетингом, топящие за простоту и естественность, стоят столько же, сколько хорошая «цивилизованная» бургундия, гарантированно попадающая в лакшери-сегмент?

Натуральное вино бывает очень разным: прозрачным и в разной степени мутным, белым, «оранжевым» и красным

Натуральное вино — хороший маркетинг

Сегодня, конечно, ситуация с продажами выглядит не столь фатальной, но противостояние официозу по-прежнему продается хорошо. RAW — Real Authentic Wines — аббревиатура названия одного из главных фестивалей мира натурального вина, собственно, об этом и говорит — «все остальные вина, кроме натуральных, не настоящие». Классический подход субкультуры или даже секты, в многом похожий на «волшебные» миры крафтового пива или кофе класса спешалти. Поэтому натуральное вино — это тоже маркетинг.

Все это выглядит так прекрасно, что кажется, натуральные вина — безоблачная зона винного мира, способная сделать счастливым любого попавшего в него потребителя вина. Это не так. Желание винодела представить вино как натуральное или даже его членство в одной из многих ассоциаций «натуралистов» вовсе ничего не говорит о его качестве. Но это даже не главная проблема: логически ошибочное утверждение что только натуральные вина — вина, уравнивает его со многими странными вещами в современном мире, фанаты которых не дружат с логикой.

Натуральное вино отлично сочетается с едой

Рассуждать о культурной составляющей очередного консюмеристского бунта можно сколь угодно долго, однако факт остается фактом: чего не отнять у натуральных вин, так это их питкости и невероятной способности сочетаться с едой. Оксидативность, контакт с кислородом в процессе выдержки, лишает многие из этих вин слишком ярких ароматов и превращает в идеальную жидкость для запивания, наподобие сидра или пива в стиле gueuze. Особенно бывают похожими на пиво или сидр игристые натуральные вина, пет-наты, pétillant naturel, сделанные дедовским, дошампанским методом, — креманы или даже ламбруско, которые часто выглядят мутновато, зато в отличие от обычного ламбруско их действительно можно пить.

Подробности по теме

Выпить «Зеленые колготки»: винный бар Big Wine Freaks и органическая революция

Из чего пить натуральное вино?

Вопрос сервировки, соответствия того или иного вина тому или иному бокалу в данный момент не стоит. По-хорошему все это нужно пить из очешника на довлатовский манер, но и в любом хорошем тонкостенном бокале достаточно большого объема степень ароматической насыщенности натурального вина вам будет понятна, как и отличие композиции его букета (в этот момент где-то умерло три поклонника бордо, считающие, что букет есть только у действительно выдающихся вин) от обычного вина.

Оно правда полезнее?

Ну и самый главный вопрос, который задают все: оно правда полезнее? Сложно сказать: головную боль часто связывают с диоксидом серы, а стало быть, шанс получить раскалывающуюся голову правда менее велик. Нормальная бактериальная среда — тоже «галочка». Проще пьется — тоже «да», и в этом главная проблема. Вы можете выпить много и убраться в хлам практически незаметно.

Подробности по теме

«Между сложностью и недостатками»: отрывок из первой книги о натуральных винах

Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино

Виноградную лозу видели почти все. Эти ягоды растут в любой точке Земли, кроме, пожалуй, слишком холодных для выращивания винограда районов Северного и Южного полушария. Всего в мире больше 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все подходят для виноделия.

В виноградарстве есть несколько классификаций сортов, которые помогают определить назначение винограда и его значимость для производства вина.

Столовые и технические. Столовые сорта винограда – это те, что мы обычно употребляем в пищу. Они более сочные, ярко выраженные во вкусе, но вина из них получаются очень посредственными. Для вина подходят только технические сорта.
Красные и белые. В большинстве случаев из красных сортов винограда можно сделать красное, розовое или белое вино, из белых сортов – только белое. При этом сам цвет плодов не всегда означает принадлежность к тому или иному виду. Самый яркий пример – из красноватого Пино Гриджо (Пино Гри) делают белое или розовое вино, но не красное.

Остальные варианты разделения определяют сорт по стойкости к температурным перепадам, сроку созревания, урожайности, качеству, устойчивости к болезням и вредителям. Виноград, подходящий для вина, имеет еще одну дополнительную классификацию.

Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

Автохтонный (autochthon) – сорт винограда, который появился и культивируется на одной территории. Также такие сорта называют аборигенными, местными. При попытке выращивать ягоды в других природных условиях меняются аромат, вкус и характер вина. Бывает, что виноградники этого типа сортов появляются в другой стране или регионе, тогда автохтонным он считается для места происхождения.

Международный – сорт, распространенный по всему миру. Он подходит для культивирования в разных климатических и природных условиях, но при этом каждая страна и каждый регион отличается своими характеристиками вкуса и аромата этого сорта. У большинства сортов этой группы французское происхождение. Основная миграция лоз была в XIX–XX вв.

Примеры международных сортов

Мерло

Мерло во Франции очень долго был на вторых ролях, уступая по популярности Каберне Совиньону, который выращивали в тех же регионах. Но после отмены сухого закона в Америке местные виноделы сделали Мерло популярным, ведь из него получаются мягкие, приятные и яркие вина, которые нравятся почти всем.

Самый характерный и яркий Мерло выращивают в апелласьонах Сент-Эмильон и Помроль в регионе Бордо. Большие посадки этого сорта винограда есть в Америке, Италии, Восточной Европе, Чили, Австралии и других странах. Сегодня это второй по популярности красный винодельческий сорт в мире.

Пино Нуар

Один из самых старых сортов в мире, который родился на северо-востоке Франции. Сегодня Пино Нуар культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, США, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде, Австралии и в других странах.

Самое известное вино из Пино Нуара производят в Бургундии. Многие виноделы стараются воплотить похожий стиль, добавив нотку индивидуальности.

Вкусо-ароматические свойства сорта разные, они зависят от технологии производства, срока выдержки, стиля винодела. В молодом вине обычно ощущаются вишня, клубника и малина. При длительной выдержке появляются нотки осеннего леса после дождя и мокрой земли. Послевкусие продолжительное, фруктово-цветочное.

Совиньон Блан

Это технический сорт винограда, который идеально подходит для белого вина. Впервые культивировать ягоду стали во французской долине Луары, а в конце XIX века виноградники Совиньон Блана уже были в Чили, США, Новой Зеландии, Южной Африке, Северной Италии, Австрии, России, Венгрии, Румынии, Болгарии, и ареал выращивания сорта постоянно расширяется.

Классический аромат и вкус, в котором ощущаются свежая трава, крыжовник, зеленые яблоки, листья черной смородины. Если Совиньон Блан выращивать в теплом климате, то в вине появится акцент экзотических фруктов.

Шардоне

Самый универсальный из всех сортов винограда, Шардоне родился в Бургундии, где и сейчас собирают больше всего ягод этого сорта. Он растет практически в любой стране, где развито виноделие.

Сорт идеально подходит для создания свежих и многогранных белых вин с яблочным, цитрусовым ароматом, оттенками сливок, ореха и благородного дерева. Появление тех или иных нот зависит, в том числе, от выдержки в дубовых бочках или технологии изготовления.

Каберне Совиньон

Сорт Каберне Совиньон появился в XVII веке во Франции, а сейчас растет на многих виноградниках мира. Наиболее известен в США, Чили, ЮАР. Каберне Совиньон идеален для приготовления пряных и терпких вин, приятных и насыщенных.

Из этого сорта создают яркие вина с полным телом, ароматами черной смородины и пряностей, а также заметным содержанием танинов.

Чем различаются вина из одного винограда

Удивительно, но один и тот же сорт ягод будет отличаться вкусом и ароматом, если выращен в разных регионах. Влияет эта особенность и на вино, которое производят из этого сорта.

Основные факторы, меняющие органолептические свойства винограда:

Топография и климат.

Климат и расположение виноградника могут полностью изменить вкус и аромат ягод. Чем холоднее в регионе и чаще дуют ветра, тем более тонким и свежим станет их вкус. В долинах солнечного Средиземноморья виноград слаще, ярче, более фруктовый и мягкий. Один сорт винограда, растущий на разных склонах горы, тоже будет отличаться по вкусу.

Лоза может расти и на граните, и на известняке, и на меловых скалах, и на каменистых или обедненных почвах, и на глине или суглинке. От этого будет зависеть насыщенность вкуса и аромата. Чем беднее почва, тем прохладнее, свежее и тоньше вкус ягод, чем плодороднее – тем более сладкой, плотной и насыщенной будет мякоть.

Если земля плодородна и корневой системе удается проникнуть глубоко, вырастает виноград с высокой урожайностью. Эти ягоды подходят для вина массового производства.

Изысканные и более качественные вина получаются только из винограда, выращенного на неглубокой почве с ограниченным запасом воды. Такие лозы хотя и дают маленький урожай, обеспечивают винодела ягодами с насыщенными и выраженным сортовыми акцентами вкуса и аромата.

На этикетках можно встретить отметку «старые виноградники» или год закладки первой лозы. Чем старше лоза, тем меньше урожай, а в ягодах выше содержание сахара и элементов, определяющих вкус и аромат.

Не все старые виноградники дают качественный урожай, но чаще всего из урожая получается более сложное, изысканное и многогранное вино.

Некоторые виноградари специально сажают лозы одного сорта на разной высоте, чтобы получить более многогранный вкус вина

Ассамбляж вина

У каждого сорта винограда свой вкус и аромат. Чтобы увеличить количество вариаций и сделать что-то новое, виноделы используют смешивание (ассамбляж).

Это настоящее искусство, применяемое для изготовления престижных и дорогих вин. Смешиванием занимается мастер ассамбляжа, задача которого – подобрать сырье разной степени выдержки, ферментации, выбрать правильную пропорцию, чтобы получить вино, отвечающее характеру терруара.

Теперь вы знаете, что сорта винограда и вкус вина неразрывно связаны, а значит, сможете подобрать подходящее вино в каталогах «Ароматного Мира» и заказать его доставку в любой удобный магазин сети.

Белое вино из красного пино нуар

Что будет, если провести винификацию красного сорта винограда строго по белому методу? При соблюдении всех нюансов винодел может произвести оригинальное белое вино, которое в полной мере будет олицетворять суть фразы «белое для тех, кто любит красное». Среди всего многообразия красных сортов именно изящный и соблазнительный тонкокожий пино нуар лучше всего подходит для производства тихих белых вин, зачастую сочетающих в себе сразу несколько стилей вина.

Издание VinePair рассказывает о непростой технологии производства белого пино нуара и других тихих вин в стиле блан де нуар (да-да, носить наименование блан де нуар может не только знакомое вам шампанское), а также советует лидирующие винодельческие регионы, в которых чаще всего можно встретить эти необычные вина.

Редкий подвид белого вина сегодня переживает период ренессанса на международной винной сцене, постепенно приобретая новых поклонников среди виноделов и ценителей вина. Приятно освежающий белый пино нуар производится из сока одноименного красного сорта винограда по схожей технологии с шампанским блан де нуар (blanc de noirs дословно переводится как «белое из черных», в Шампани для производства игристых вин с этим наименованием авторизовано 2 красных сорта — превалирующий в регионе пино нуар и пино менье). Но в отличие от игристых вин в стиле блан де нуар, белый пино нуар относится к категории тихих белых вин, которые сегодня производятся с применением различных винодельческих практик, особенно в тех регионах мира, которые традиционно известны своими красными винами из пино нуара.

Во время производства белого вина из красного сорта винограда одной из важнейших задач винодела является сведение к абсолютному минимуму контакта между суслом и обладающей окрашивающими свойствами темной кожицей винограда, а также остальными твердыми частицами.

С целью предотвращения совершенно ненужной в случае белого пино нуара мацерации, на дальнейшую алкогольную ферментацию отправляют лишь тот ограниченный объем светлоокрашенного сока, который был отделен от ягод непосредственно после их доставки на винодельню в небольших ящиках. Сразу скажем, что степень зрелости собранного винограда может разниться в зависимости от условий конкретного винтажа (важнейший параметр в случае капризного пино нуара) и пожеланий винодела — кто-то использует полностью вызревшие ягоды, а кто-то собирает их на стадии так называемой «шампанской зрелости».

Для получения наиболее чистой и качественной фракции сусла, которая называется сусло-самотек, команда винодельни сначала складывает целые грозди пино нуара друг на друга, в результате чего тонкая кожица ягод начинает трескаться под их собственным весом, и не успевший окраситься светлый сок стекает естественным образом в приспособленную для этого емкость. Объем высвобождаемого таким способом сока может варьироваться в зависимости от оборудования винодельни, количества используемого винограда и других факторов, но в большинстве случаев на ягоды нужно оказывать вспомогательное воздействие, чтобы получить больше сока, при этом избежав экстракции красящих веществ и горечи.

Для достижения этой цели производителями традиционно применяется очень аккуратное, деликатное прессование все тех же целых гроздей, во время которого за счет мягкого давления пресса из ягод отделяется дополнительный объем ценного светлого сока, не успевшего вступить в нежелательный контакт с кожицей, семенами и гребнями. Как было отмечено выше, в результате удачного проведения всех манипуляций у виноделов должно остаться чистое светлоокрашенное сусло, готовое для перемещения в емкости для брожения.

В теории виноделы могут использовать любой красный сорт винограда или даже несколько сортов в производстве тихих белых вин, но именно пино нуар благодаря своей тонкой кожице особенно хорошо подходит для этого процесса. В случае с некоторыми другими сортами во время винификации сусло с большей вероятностью может успеть приобрести не совсем характерный для белого вина окрас. Примером одного из таких вин является аргентинское Висентин Блан де Мальбек, которое хотя и помечено на этикетке как белое вино, в реальности по цвету ближе к бледно-розовому вину.

Иной раз этим может «грешить» и белый пино нуар от отдельных производителей, но лучшие образцы всегда будут обладать цветом, напоминающим хорошую белую Бургундию. В свободной продаже белые вина из мальбека найти еще сложнее, чем белый пино нуар, но для настоящих энофилов дегустация подобного вина может стать весьма интересным занятием — представьте себе белое вино, демонстрирующее ноты свежего персика, фиалки, корицы, шелковицы, малины и клубники.

Как вы уже поняли, производство белых вин из красных сортов винограда представляет собой скрупулезный технологический процесс, который, несмотря на все затраченные командой винодельни силы, позволяет получить лимитированное за свет естественных факторов количество готового вина. В результате эти вина можно встретить далеко не в каждом винном бутике, и они могут обладать повышенным ценником по сравнению со стандартными белыми винами.

Сообразительные покупатели первым делом могут начать поиски этих вин в тех винодельческих регионах, о которых известно, что там белый пино нуар выпускается в относительно больших объемах — в штате Орегон, где первый белый пино нуар был произведен в 1971 году, в Германии, где сорт пино нуар известен под названием шпетбургундер, или в Италии, виноделы которой добились серьезных успехов в белой винификации пино нуара.

Разные виноделы по-разному подходят к производству белых вин из пино нуара. Некоторые винодельни из США, такие как хозяйства Лефт Коаст Селларс из Орегона и Энтони Наппа Вайнс с острова Лонг-Айленд, Нью-Йорк, выбирают более чистый стиль, проводя медленную ферментацию (при прохладных температурах) в чанах из нержавеющей стали. Другие, как известная орегонская винодельня Домен Серен, предпочитают производить свое белое вино из пино нуара наподобие богатого, полнотелого шардоне со сливочной текстурой, используя дубовые бочки для ферментации и выдержки.

В Калифорнии вина, созданные в этом необычном стиле, на этикетках обозначаются как пино нуар блан (pinot noir blanc) или блан де нуар (blanc de noirs). В Германии белый пино нуар чаще всего именуется блан де нуар шпетбургундер (blanc de noir/noirs spätburgunder). В Италии эти вина называются пино неро бьянко (pinot nero bianco/pinot nero vinificato in bianco), но также можно встретить наименование бьянко оттенуто да ува нера (bianco ottenuto da uva nera), что является итальянским эквивалентом для термина блан де нуар.

Во французском регионе Эльзас, где с каждым годом появляется все больше посадок пино нуара, этот красный сорт регламентом аппелласьона разрешено добавлять в белые бленды с наименованием Пино д’Эльзас (естественно с учетом белой винификации), причем его процентное содержание винодел определяет сам. Обычно в подобных блендах пино нуар остается на заднем плане, а главную роль играют белые сорта из семейства пино.

Схожую практику можно встретить и в Шампани, где некоторые виноделы выпускают тихий «шампанский бленд» шардоне+пино нуар, правда, эти вина нечасто покидают пределы родного региона и страны.

Чехия, и в особенности ее лидирующая винодельческая область Моравия, уже знакома некоторым пытливым любителям вина как производитель качественных и небезынтересных вин из пино нуара, который сами чехи называют руландске модре. Среди местных производителей, рискнувших начать работать с непростым белым пино нуаром, стоит выделить винодельню Стэплтон и Спрингер, которая, начиная с 2004 года, специализируется на пино нуаре во всех его проявлениях — они производят красные, белые и даже оранжевые вина из этого сорта.

Учитывая отсутствие четко прописанных и принятых в винодельческой среде стилевых характеристик и общую ограниченность производства в мировом масштабе, белому пино нуару и тихим винам в стиле блан де нуар еще предстоит пройти немалый путь, прежде чем они смогут занять прочное место в лексиконе среднестатистического любителя вина. Тем не менее, эти вина определенно стоит поискать всем, кто соскучился по чему-то новому.

Белый пино нуар сочетает в себе приятные ароматы, характерные для белых вин — подумайте о цитрусовых фруктах, грушах, персиках, яблоках, имбире, миндале и меде, вместе с тонкими нюансами красных фруктов и ягод, присущих розовым винам и более легким красным винам из пино нуара.

Белые вина из пино нуара обычно демонстрируют больше тела, у них более богатый и насыщенный вкус по сравнению со стандартными белыми винами, к примеру, из пино гриджо или совиньон блана. Ферментированные и выдержанные в чанах из нержавеющей стали образцы белого пино нуара демонстрируют чистый, освежающий и хрустящий вкусовой профиль с хорошей кислотностью, этими винами можно наслаждаться сразу после их выхода на рынок. К лучшим образцам белого пино нуара выдержанным в дубе стоит относиться не менее серьезно, чем к хорошо текстурированным и полнотелым белым винам, которые созданы для вдумчивой дегустации и обладают приличным потенциалом хранения.

Ну и напоследок затронем любимую многими тему эногастрономических сочетаний. Так как технически это все же белые вина, то в пару к ним можно смело выбирать проверенные блюда и компоненты, удачно сочетающиеся со многими белыми винами — всевозможные сливочные супы, сливочные соусы, грибы, курица, свинина (особенно «рваная» свинина), белая пицца, паста со сливочным соусом, белая рыба, паштеты из рыбы, кальмары, ракообразные (омары, крабы, креветки) и салаты на их основе. Не стоит забывать и о различных сырах, которые во многих ситуациях лучше сочетаются с белыми винами, чем с красными.

Материал подготовлен на основе статьи Тима МакКирди/VinePair.
Подготовил и перевел Илья Кузнецов.
Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.

Вам может понравиться

необычных сортов винограда найдено во всем мире

Регион Эмилия-Романья — один из старейших и наиболее плодородных винодельческих регионов Италии, но немногие слышали о неуловимом винограде Чентезимино (или Савиньон Россо), который содержится в одном из красных вин, которые подают в Poderi Morini в Фаэнце, Равенна.

Произведенный только в Эмилии, Форли, Рубиконе и Равенне, Чентезимино был официально внесен в Национальный реестр сортов винограда Италии в конце 2003 года. Владелец сорта Чентесимино Алессандро Морини использует свой виноград Центесимино для создания своего Савиньоне Равенна Россо. Рубиново-красное вино обладает невероятно фруктовым оттенком, предлагая во вкусе интенсивные нотки земляники и граната.

«Сильный аромат этого винограда, растущего на холмах Ориоло деи Фичи, вызвал у меня интерес и любопытство, — говорит Морини. «Это побудило меня провести некоторую исследовательскую работу и экспериментировать с возможными методами виноделия. Изучив регистры сельскохозяйственных земель 17-го века, я узнал, что холмистая местность, окружающая древнюю башню Ориоло-деи-Фичи, где находится наше поместье Cà Donati, — это особенно подходит для выращивания винограда.»

В настоящее время в районе Ориоло-деи-Фичи в Фаэнце есть только семь производителей винограда Чентесимино, общая площадь которых составляет 22 гектара, и Подери Морини занимает три из них.

Пышные зеленые холмы Подери Морини в итальянском регионе Эмилия-Романья.

Виноград Чентесимино — лишь один из многих винных сортов, которые в основном остаются незамеченными в винном мире.

Винные эксперты Robert Parker Wine Advocate делятся своими лучшими выборами необычных винных сортов винограда по всему миру.

Лиза Перротти-Браун, MW, главный редактор: Австралия

Я предлагаю сорт Саперави, из которого в последние несколько лет в Австралии производятся очень многообещающие вина. На самом деле это грузинский сорт (из страны Джорджия), но недавно он был выращен на нескольких виноградниках, разбросанных по всей Австралии. Что мне нравится в этом красном винограде: он обладает уникальным неотразимым характером, в основном землистым и пикантным по своей природе, и представляет интересный контраст со многими фруктовыми стилями, производимыми в Австралии.

Ливен Хао: Азия

Кошу из Японии довольно интересен — это самый известный «местный» сорт винограда. Удивительно, но он принадлежит к европейским видам vitis vinifera , но, как говорят, он легендарно встречается в Японии почти 1000 лет. В этом известном регионе — префектуре Яманаси — в ясные дни можно легко увидеть гору Фудзи. Кошу вкусен как столовый виноград, тогда как при виноделии нужно приложить немало усилий, чтобы получить качественные вина.Обычно он имеет богатую и шелковистую текстуру, с добавлением некоторых премиальных бочковых продуктов

и осадок-контактные образцы. Эти свежие и фруктовые вина хорошо сочетаются с суши и сашими, но сложные вина хорошо сочетаются с сукияки и жареной рыбой или курицей.

Самые важные сорта винограда в Китае происходят из Европы, поскольку Китай — довольно новая страна Нового Света.

Луис Гутьеррес: Испания и Чили

Из Риас Байшас в Галисии, региона, который люди автоматически связывают с Альбариньо, большой сюрприз.. . красный виноград! Он называется Caíño Tinto, и это очень пряный, прохладный красный климат, бледный по цвету и с высоким содержанием кислоты — очень хорошо подходит для блюд из свинины. Forjas del Salnés действительно превосходен в этом — попробуйте их Finca Genoveva Caíño.

Паис — это не что иное, как красный виноград, который испанцы привезли в Америку. Кастильский сорт Листан Прието получил название «Миссия» в Соединенных Штатах и различные другие названия, такие как «Паис» в Чили и «Криолла Чика» в Аргентине. Виноградные острые ощущения на юге Чили и старые виноградные лозы, игнорируемые и считающиеся неспособными производить качественные вина, теперь сияют в руках таких людей, как Ренан Канчино (Эль Вьехо Альмасен де Саузаль).Из него получается слегка деревенское вино не очень яркого цвета или танина, которое можно пить и подавать со всеми видами пищи.

Еще один на Средиземном море в Испании — Мандо. Пока неясно, похож ли он на другой сорт под названием Моренильо, который встречается в разных наименованиях восточной части страны. Похоже, что он возник в Валенсии, где Пабло Калатаюд из Целлер-дель-Рур ферментировал в каменных чашах 17 века и созревал в закопанных амфорах той же эпохи, выпущенных под названием Safrà (шафран по-валенсийски). Он идеально сочетается с флагманским блюдом региона (и из Испании!) — паэльей.

Стефан Райнхардт: Германия

Если честно, Сильванер — совсем не редкий сорт в Германии. Многовековой крест Траминера и ныне малоизвестного Österreichisch Weiss, Сильванер на протяжении сотен лет играл заметную роль в Германии, а также в Эльзасе, Швейцарии, Альто-Адидже в Северной Италии и Австрии.

Нелегко делать какие-либо обобщения о вкусовом профиле Сильванера. Чаще всего ощущение во рту лучше характеризует Сильванер

, чем его букет. Но это элегантное, тонкое, хорошо сбалансированное и легкоусвояемое вино. Он сделан в разных, в основном сухих стилях: аппетитный, свежий и легкий, иногда похожий на Рислинг; полнотелый, нежный и богатый, похожий на топовые грюнер вельтлинеры с реки Дунай в Нижней Австрии; и несравненно благородно-сладкий, если он исходит от Хорста Зауэра. Сильванер всегда является самобытным выражением определенного места, благодаря своей элегантности и нежной кислотности, он идеально сочетается с едой. Попробуйте его рядом с такими блюдами, как спаржа и салат, пресноводная рыба, свинина или телятина. Более легкие, сухие блюда отлично подходят к колбасам, хлебу и даже к некоторым сырам.

Mark Squires: Португалия и Греция

Португалия и Греция имеют около 600 или около того местных сортов винограда, в зависимости от того, кто и когда считает. В Португалии: Бага.Фирменный сорт региона Байррада, это сорт, который имеет тенденцию развивать кислотность и силу, при этом в его терруаре относительно мало алкоголя. Некоторые производители часто сравнивают его с Неббиоло из-за его силы и тенденции быть скорее землистым, чем сладким. Я бы использовал его так же, как вы бы использовали Бароло.

У Греции тоже есть своя версия: Ксиномавро. Некоторым в Греции нравится сравнивать его с Бургундией, но я думаю, что Неббиоло — гораздо лучшее сравнение. Вина старой школы могут быть немного простоватыми, но есть и новая волна.Мы видим это во многих регионах.

Белыми: Лоурейро и Винью Верде из Португалии; Москофилеро из Греции (Мантиния). Я выбираю их как еще одну «подобранную пару», так как они оба довольно ароматные и имеют более легкий стиль свежих белых вин. Они сосредоточены на точности и изяществе с четкими краями, а не на насыщенности и жирности. Чаще всего они бывают не замороженными, хотя есть и дубовые версии. Насколько я понимаю, Лоурейро стареет лучше. В большинстве случаев их стоит пить молодыми. Все они прекрасно себя чувствуют в теплый летний день.Они могут быть хорошим дополнением к моллюскам или свежей рыбе, у которой тоже нет тяжелого вкуса.

СВЯЗАННЫЕ: Щелкните здесь, чтобы увидеть больше винных историй
Статья впервые появилась в Robert Parker Wine Advocate. Щелкните здесь, чтобы прочитать оригинальную версию рассказа.

Десять самых редких сортов винограда »Экскурсии по погребам

Какое самое редкое вино в мире?

Сорта винограда продолжают играть важную роль в языке вина, поэтому «маркировка сортов» стала настолько распространенной. Можно даже сказать, что смещение акцента с места на виноград стало наиболее важным фактором, сделавшим вино доступным для любопытных и непосвященных. Сегодня гораздо меньше любителей вина знают, например, имена Вольне или Мерсо, чем названия сортов винограда, из которых сделаны эти замечательные вина: Пино Нуар и Шардоне. Намного легче разобраться с парой хорошо известных названий винограда, чем знать все возможные регионы, которые можно найти на винных этикетках — в конце концов, система наименований во Франции была разработана средневековыми теологами!

Большинство из нас хорошо знакомы с «знаменитостями» виноделия: Шардоне, Мерло и Совиньон Блан.Тем не менее, достойным аспектом любого винного образования было бы смотреть дальше на сорта, которые остаются вне поля зрения. Так что подумайте о некоторых из менее известных игроков, так как стоит на секунду отойти от Каберне Совиньон, чтобы дать этим ребятам шанс — мы обещаем, что они не кусаются:

Ассиртико

Один из скрытых секретов Греции, в этой стране есть несколько местных сортов, которые очень привлекательны, не в последнюю очередь благодаря своей естественной свежести, уравновешенности и уравновешенности. Ассиртико выращивают на идиллическом острове Санторини, производя восхитительное вино с ароматом лайма, которое заметно отличается перечной пряностью из вулканической почвы острова.

ведущие производители :

Бракетто

Бракетто, вероятно, наименее известный сорт Италии, выращиваемый в северном итальянском регионе Пьемонт. Из него получается ароматное легкое красное вино с необычно низким содержанием алкоголя, часто не более 5,5%. Из него делают шампанские (игристые) вина.Представьте себе легкий розовый Moscato, и вы почти у цели. Очень популярен среди тех, кто «за рулем».

ведущих производителей:

Каберлот

Самый редкий сорт винограда в мире, сегодня выращивают только 2 гектара этого сорта, генетического скрещивания Мерло и Каберне Фран. Он поистине уникален, поскольку вы можете найти этот виноград только в одном поместье в Тоскане; до сих пор они ни с кем не хотели делиться своим призом. Владелец поместья Беттина Рогоски объясняет, что этот сорт впервые был обнаружен в начале 1960-х годов на старом заброшенном винограднике недалеко от Падуи. Ее муж, Вульф Рогоски, приобрел сорт и назвал его «Каберло» и намеревался производить великолепное вино с поистине уникальным характером. Один из величайших секретов винного мира.

ведущих производителей:

Фурминт

Фурминт — главный компонент венгерского токайского вина. Названный в честь города Токайи у подножия Татр в Венгрии, это самый старый из известных сортов, подверженных благородной гнили ботритиса, датируемый серединой 1600-х годов.Задолго до того, как производители в Сотерне начали подвергать свои вина ботритису, Фурминт производил великолепные вина с мармеладом, карамелью и изюмом, как правило, во вкусе, всегда уравновешенным прекрасной кислотностью. Действительно благородный виноград.

ведущих производителей:

Мавруд

Балканский виноград, который сегодня редко можно увидеть, Мавруд происходит из области Ассновграда в Болгарии. Как известно, его трудно выращивать и созревать, в плохие годы производят деревенские вина из незрелых фруктов.Он может предложить крепкие, крепкие вина с сухим, острым ароматом и вкусом в стиле Гренаш в лучшие годы. Один смотреть!

ведущих производителей:

Ортега

Сорт, который очень редко выращивают в Германии, нашел свой дом на виноградниках Кента, Англия. Кажется, он процветает в условиях прохладного английского климата, производя белые вина с острой кислотностью и цветочными нотами крыжовника. Он был на грани полного исчезновения, но виноградники Бидденден в графстве Кент посадили этот сорт несколько лет назад с обнадеживающими результатами.Это может стать следующим большим событием для британской винодельческой промышленности.

ведущих производителей:

Ротгипфлер

Rotgipfler обязательно должен выиграть приз за наименее популярное сортовое вино. Этот белый виноград произрастает в Терменрегионе в Австрии, и его иногда сравнивают с Вионье, хотя его родителями являются Траминер и Ротер Вельтлинер. Из него получаются вина с густой маслянистой текстурой с приятным цветочным перечным элементом, который не отличается от гевюрцтраминеров из региона Эльзас.Сорт винограда для тех, кто не любит кислотность в белых тонах, здесь она едва заметна!

ведущих производителей:

Тхаколи

Гордость и радость страны Басков на севере Испании, этот сорт — идеальный аперитив для тех, кто за рулем. Из него получается очень сухое белое вино с бодрящей кислотой и низким содержанием алкоголя, которое идеально сочетается с баскскими тапас или пинчос, которые можно найти в барах региона. В небольших количествах его также можно найти в Чили, хотя его духовным домом всегда будет Страна Басков.

ведущих производителей:

Тирийский

Один из новейших появившихся сортов винограда был генетически «выведен» австралийской компанией. Одна винодельня — McWilliams Wines в Австралии — выращивает этот сорт; это гибрид Каберне Совиньон и испанского сорта Сумолл. Тирианец созревает очень поздно, с нотками сливы и фиалки, глубоким цветом и ярким оттенком.

ведущих производителей:

Вельшрислинг

Нет, это не имеет отношения к кельтским традициям Южного Уэльса в Великобритании.Как ни странно, этот сорт не имеет ничего общего с немецким виноградом Рислинг. Его выращивают в основном в Австрии, и из него получаются легкие, цветочные, деликатные вина с сильной кислотностью даже в более теплом климате. Этот сорт, редко встречающийся за пределами страны-отца, иногда поражает нас способностью создавать насыщенные, сложные десертные вина, подвергаясь воздействию ботритиса.

ведущих производителей:

Сообщения блога по теме:

14 самых необычных сортов винограда в долине Напа

Долина Напа известна во всем мире своими Каберне и Шардоне, но знаете ли вы, что там выращивают как минимум два десятка других красных и десяток белых сортов?

Экономическая реальность диктует, что Каберне — король.

Четыреста восемьдесят пять винных заводов Напы предлагают Каберне Совиньон, ведущее красное вино, второе место занимает Мерло (214 виноделен), за ним следует Бордо и другие красные сорта. Интересно, что первое место разделили Шардоне и Совиньон Блан; предлагается равным количеством виноделен — 222.

При средней цене 6000 долларов за тонну, цена на виноград Каберне значительно выше, чем на любой другой сорт. Однако фрукты с необычных виноградников, таких как То-Калон, могут достигать 33 000 долларов за тонну.Несмотря на явное финансовое преимущество выращивания Каберне, предприимчивые виноделы и производители любят экспериментировать с другими сортами. Возможно, вдохновленный Х. Крабб, который посадил около 400 сортов винограда на одном винограднике, они смело преследуют малоизвестные.

Вот несколько необычных, необычных сортов — красные Lucky Seven и семь белых, которые процветают в долине Напа.

Барбера

Этот широко распространенный итальянский сорт винограда дает хорошие урожаи и известен своим насыщенным цветом, низким содержанием танинов и высокой кислотностью. Вы можете найти образцы в Castello di Amorosa , Madonna Estate , Reverie on Diamond Mountain и Robert Biale. Особого внимания заслуживает замок Кастелло ди Амороза Барбера. Полное, напористое и яркое, это идеальное пищевое вино.

Гриньолино

Этот сорт преимущественно произрастает в итальянском регионе Пьемонт. Из Гриньолино производят слабоалкогольные, легкие, фруктовые вина с цветочными ароматами, яркой кислотностью и яркими танинами.Heitz Cellars предлагает единственный коммерческий пример; ароматное лесное красное ягодное вино производят с 1961 года.

Mondeuse

Мондёз — французский сорт, который выращивают в основном в провинции Савойя Франции. Из него получаются сухие, темные, сильно ароматные вина; полный пикантных и пикантных характеристик. Структура танинов обеспечивает большой потенциал старения. Lagier-Meredith — единственный бренд в долине Напа, который предлагает попробовать. Кэрол Мередит, профессор виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе, оставила преподавательскую работу в 2003 году и стала виноделом на полную ставку.Она и ее муж Стив Лагье купили деревенский участок на крутых склонах и посадили на нем несколько сортов, в том числе Мондез. Их вино — прекрасный образец этого винограда — глубокий, насыщенный и сытный.

Неро д’Авола

Этот коренной итальянский сорт часто называют «самым важным виноградом на Сицилии». Он назван в честь сицилийского города Авола. Профиль вкуса подобен ширазу, с черными фруктами, сладкими танинами и перчными компонентами.Единственный винный завод в Напе, предлагающий эту жемчужину, Paoletti Vineyards, выращивает фрукты в Калистоге. Их черенки были привезены прямо с Сицилии два десятилетия назад.

Гренаш

Гарнача, испанский виноград, является одним из самых здоровых и широко выращиваемых сортов в мире. Хорошо растет в более жарком климате. Я пробовала выдающиеся образцы из долины Баросса и Пасо Роблес. Позднеспелый, ветро- и засухоустойчивый, разносторонний — легко выращивать. Это прекрасное полотно для виноделия и обладает выдающимся потенциалом выдержки.В Напе его можно найти в винодельнях Clif Family Winery, Kale, Madrigal, Nine Suns, Outpost, Somerston и Tor Kenward Family Wines.

Пино Менье

Пино Менье известно как один из трех основных компонентов шампанского. Чтобы сбалансировать Пино Нуар и Шардоне, необходимо добавить яркости. Этот раннеспелый сорт широко выращивают в Шампани, но редко предлагают в качестве самостоятельного розлива в бутылки. Его вкус напоминает Пино Нуар, но с большей свежестью и фруктовым напряжением.Как и следовало ожидать, две из трех виноделен Напы, которые предлагают ее в качестве самостоятельного розлива, являются игристыми домами — Bouchaine, Domaine Chandon и Mumm.

Темпранильо

Темпранильо — популярный испанский сорт. Он получил свое название от испанского «темпрано», что указывает на его раннюю спелость. Его ароматика и вкус относительно нейтральны, с низким содержанием кислоты и сахара, поэтому его обычно смешивают. Обычно в нем присутствуют красные фрукты, травы и слегка дымный аромат. Некоторые производители Napa, которые предпочитают его, — это Artesa, Coquerel, Hagafen, Holman, Jarvis, Madrigal, Mi Sueno, Miner, Reverie on Diamond Mountain, Truchard, Tudal и Viader.

Альбариньо

Альбариньо — испанский сорт, выращиваемый в Галисии, Монсао и Мельгасу. Великолепный аромат цветов и косточковых фруктов перекликается с ароматом Вионье. Из этого сорта с толстой кожей производятся легкие, кислые и слабые алкогольные вина. Его предлагают несколько виноделен Напы, в том числе Artesa, Kongsgaard, Luna Vineyards и Peter Franus Wine Company. Особо выделяется вино Kongsgaard. Произведенный в крошечных количествах (90 ящиков), его соблазнительные цветочные ароматы, соблазнительная кислотность, живая минеральность, чистота и мягкая текстура зашкаливают.

Гренаш Блан

Есть только две винодельни Напы, предлагающие один из моих самых любимых сортов белой Роны — Priest Ranch и Three Clicks Wines. Гренаш Блан — белый виноград, родственный Гренаш Нуар. В основном он содержится в вине Роны и часто смешивается с Пикепуль Блан, Руссан, Марсан и Вионье.

Мускадель

Хотя Muscadelle пахнет мускатом, это совершенно не связано. В Сотерне его часто используют в качестве купажного винограда для производства белого Бордо.В Австралии этот сорт называют Токай; не путать с венгерским токайским. У меня было несколько отличных примеров от Чемберса, Р.Л. Буллера и Тревора Джонса. Эти вина могут быть довольно насыщенными — они просят фуа-гра. Nichelini Wines — единственный производитель в Напе.

Мальвазия Бьянка

Любопытно, что Мальвазия Бьянка принадлежит к группе сортов, происходящих из Средиземноморья, и все они называются Мальвазия. В винах этого сорта присутствует аромат косточковых фруктов, персиков, абрикосов и белой смородины. Обычно в винах, изготовленных из них, есть остаточный сахар. Ballantine, Luna Vineyards и Sterling предлагают вина из этого интересного сорта винограда.

Пино Блан

Пино Блан — генетическая мутация Пино Нуар. В Эльзасе из него делают тихие вина и бенгальские огни, такие как Crémant d’Alsace. Его часто смешивают с другими местными сортами винограда. Типичные ароматы — яблочный, цитрусовый и цветочный; вина обладают высокой минеральностью и кислотностью и предназначены для немедленного употребления.Ознакомьтесь с предложениями от Artesa, Bouchaine, Castello de Amorosa и Etude.

Руссан

Руссан — один из моих любимых сортов. Первоначально выращенный в регионе Рона, его часто смешивают с марсаном. В США виноград широко выращивают в Калифорнии, Техасе и Вашингтоне. В теплом климате производят богатые, полнотелые вина; в более прохладном климате — цветочные, деликатные, высококислотные бутылки. Это сложный сорт для выращивания; На него сильно влияют плесень, засуха и ветер. Цветочные, фруктовые и травяные ноты становятся более глубокими и зрелыми с возрастом. Ищите предложения от Elizabeth Spencer, Hagafen Cellars, Kitchak Cellars, Kongsgaard, Leaf and Vine, Reverie on Diamond Mountain и Truchard.

Скуппернонг

Это существо со странным звуком, по сути, является Muscadine, виноградом, произрастающим на юге Соединенных Штатов. Обычно он имеет зеленый / бронзовый цвет и напоминает белый столовый виноград, только более пышный. Это сорт, требующий особого ухода и требует индивидуального сбора ягод, а не гроздей.Одинокая винодельня Напы, которая представляет этот уникальный сорт, называется Spiriterra Vineyards. Он имеет прекрасные тропические ноты, округлое ощущение во рту, чистый и сладкий, но не приторный и не подавляющий.

Предпочитаете ли вы придерживаться старых фаворитов или решаете отправиться в незнакомые области, стоит отметить чемпионов необычного.

Давай, попробуй, ты можешь просто найти свой следующий фаворит!

Топ 10 редких и необычных сортов винограда

Виноград — это восхитительные плодоносящие ягоды, из которых можно готовить любые вина и десерты. Но я оставлю эти рецепты на другой день, потому что сегодня я подумал, что мы можем взглянуть на виноградаря самого себя и на более необычные гроздья, которые он выращивает…

Черный Коринф Виноград

10 — Черный Коринф Виноград

Самый маленький сорт винограда в мире — это сорт Черный Коринф. Этот сладкий на вкус виноград с очень нежной кожицей. Также называемый шампанским виноградом, это древний сорт, который, как было установлено, имеет греческое происхождение.

Виноград Пино Гри

9 — Виноград Пино Гри

Несмотря на то, что он часто выглядит розовым, Пино Гри — это сорт белого вина.Считается, что это мутантный клон сорта Пино Нуар, это первоклассный сорт винограда, который выращивают в винодельческих регионах по всему миру.

Мускат Виноград

8 — Виноград Мускат

Хотя это и не такая уж редкость (на самом деле это один из старейших одомашненных сортов винограда), немного необычно видеть такой яркий желтый цвет в винограде.

Орегон Виноград

7 — Орегон Виноград

Они могут выглядеть милыми, мягкими маленькими виноградниками, но живые изгороди, на которых они растут, определенно не такие.На самом деле, он практически непроходим для всех животных, очень быстро растет и на 100% устойчив к засухе! Это одна крепкая виноградинка. Но стоит выбрать их, потому что они имеют хорошую репутацию в плане улучшения здоровья!

Морской виноград

6 — Морской виноград

Несмотря на то, что он очень похож на виноград и местные жители называют его японским морским виноградом, это вид морских водорослей! Обычно их едят сырыми с уксусом, в качестве закуски или в салате, они определенно не очень похожи на виноград.

Showy Asian Grapes

5 — Эффектный азиатский виноград

Это один из самых редких сортов винограда в мире по очень необычной причине.Этот виноград также называют малазийским виноградом белой орхидеи, потому что он почти идентичен растению белой орхидеи, которое часто растет рядом с ними, а это означает, что до тех пор, пока они не начнут плодоносить, почти невозможно сказать, какое растение какое!

Радужный виноград

4 — Радужный виноград

Какое-то время я действительно думал, что это фальшивка, что действительно так. Но вот что странно: виноград Rainbow действительно существует! Сделано с помощью процесса, известного как Veraison, это не естественный процесс, но они настоящие, но не такие яркие, как изображение выше.

Японский рубиновый римский виноград

3 — Японский рубиновый римский виноград

Почему эта гроздь винограда сорта Рубин-Рим из Японии продается по цене более 5400 долларов за гроздь?!? Что ж, это официально самый большой виноград в мире, каждый весит около 1,5 фунтов (700 г), что примерно соответствует размеру среднего помидора!

Виноград из пальца ведьмы

2 — Виноград из пальца ведьмы

Виноград «Ведьмин палец» получают с помощью процесса, называемого гибридизацией. Их необычная форма пальца, очевидно, дала ему название, но у него также есть ребенок, соблазняющий вкусом сладкой ваты, а это значит, что детей можно легко привлечь к ним.Теперь это немного жутко.

Виноград Jabuticaba

1 — Виноград Jabuticaba

Часто называемый бразильским виноградом, он растет на стволах и ветвях дерева джаботикаба. Если не было достаточно странным, что он выращивает фрукты и цветы прямо на стволе, это также один из самых больших сортов винограда в мире!

Нравится:

Нравится Загрузка …

theverybesttop10.com

Открытие необычных сортов винограда

28/02/2019 Пора попробовать несколько необычных сортов винограда, которые постепенно набирают популярность.

Самобытность сортов винограда и географическое положение могут предложить нечто особенное на вкус и на мир. Удивительно, как виноделы экспериментируют с менее известными, нишевыми сортами винограда. Своеобразные сорта винограда создают основу для многих сказочных творений. Давайте выйдем за рамки обычных и обычных сортов винограда и погрузимся в некоторые необычные сорта винограда, которые прокладывают себе путь в винных картах.

Карменере

Когда вы думаете о чилийском вине, вы склонны думать о Мерло, которое доминирует в винодельческой отрасли страны с низкими ценами. Виноград Карменере изначально выращивали во Франции. Сегодня этот сорт редко встречается, а в основном встречается в Чили. Поскольку этот сорт винограда очень восприимчив к филлоксере, это одна из причин, по которой этот сорт не стал всемирно популярным. Этот виноград, выращенный в оптимальных условиях, дает вино, сравнимое с Мерло или Каберне Совиньон. Бутылка Carmenere придает пряно-ягодный вкус и фантастическую мягкость и гладкость. Он слишком легко скользит по горлу.

Моника

Моника — сорт винограда, который выращивают исключительно на острове Сардиния, у западного побережья Италии. Это простые столовые вина, предназначенные для повседневного употребления, поскольку они, как правило, имеют среднюю консистенцию с нежными танинами и ароматом красных ягод и трав, часто с землистым оттенком. Производители любят эту виноградную лозу, так как ее легко собрать и она дает хорошие результаты. Моника может перезреть, что приведет к получению вин с чрезмерным содержанием алкоголя, поэтому на винограднике требуется постоянная осторожность.

Фурминт

Это центральноевропейский сорт винограда, обычно выращиваемый в Венгрии, где производятся лучшие десертные вина, которые можно найти где-либо на земле — Королевский Токай. Это чрезвычайно универсальный сорт, из которого можно производить сладкие и сухие вина. Сушеные абрикосы, темный мед, засахаренные орехи и многое, многое другое обычно присутствует в винах Фурминт, и это все равно что съесть лучший рождественский торт в стакане.

Барбера

Если вы хотите ощутить истинный вкус исторической Италии, отправляйтесь в Барбера.Этот сорт считался обычным отчасти потому, что он был широко выращен. Виноградники Barbera в Италии использовались постоянно на протяжении сотен лет, и многие из этих виноградных лоз действительно древние. Барбера использовалась для создания дешевого и повседневного столового вина, которое в основном потреблялось на местном рынке. Традиционно Barbera демонстрирует вкус вишни и других красных фруктов, низкий уровень танинов, высокую кислотность и среднюю консистенцию. Классические сочетания продуктов Barbera включают итальянскую кухню, особенно блюда из говядины и томатные соусы.Он потрясающе стареет, но когда его пьют относительно молодым, он приятно сочетается с разными мясными блюдами.

Нерелло Маскалезе

Темнокожий виноград, который обычно растет на вулканических склонах горы Этна. Этот сорт имеет бледный цвет, но умеренно богат алкоголем, с бархатистыми танинами и кремнистой минеральностью. Он отражает окружающую среду, давая свежие красные вина с фруктовым, травяным вкусом и ароматом лесных ягод. Это качественная виноградная лоза, которую сравнивают с такими сортами винограда, как Пино Нуар, из-за ее характерного вкуса, танинов и цвета.

Гальоппо

Гаглиоппо — южно-итальянский сорт винограда, из которого получается великолепный деревенский красный цвет с ароматом розы и цепкими танинами. Виноградные лозы выращиваются на большой высоте, чтобы защитить их от южного итальянского климата. Многие производители предпочитают собирать их в начале сезона, чтобы сохранить хороший уровень кислотности и предотвратить их слишком вкусный вкус и варенье после винификации. Также важно контролировать их температуру брожения, поскольку Gaglioppo может легко окисляться и терять свою структуру, если ему дать перегреться.Вина, изготовленные из этого сорта винограда, отлично сочетаются с итальянскими блюдами, такими как болонская паста, пицца и жирное мясо.

Торронтес

Этот сорт винограда обычно ассоциируется с Аргентиной. Этот белый виноград создает мягкое вино с высокой кислотностью и имеет заметный цветочный аромат и вкус белого персика и цедры лимона. Ему удается одновременно быть сладким и горьким, и оно считается лучшим вином для сочетания с такими кухнями, как мексиканские, индийские и азиатские блюда.

Годелло

Это возрожденный белый винный сорт винограда из северо-западных регионов Испании.Усилия небольшого числа производителей не только спасли Годелло, но и вдохновили виноделов всего северо-западного региона Испании и даже Португалии задуматься о том, чего можно достичь. С винификацией в стальных резервуарах годелло может обладать свежей свежестью с тонкими цветочными ароматами цветов и жимолости. Вино становится более насыщенным и полным, почти кремового оттенка с небольшой дубовой выдержкой.

Малагусия

Малагусия — ароматный белый сорт, выращиваемый в Центральной Греции и греческой Македонии.Он демонстрирует характеристики персика и цитрусовых. Вкус полный, но всегда свежий, с умеренно высоким содержанием алкоголя. Малагусия широко считается сортом винограда мирового класса, из него получаются превосходные сухие белые вина, а также несколько великолепных сладких версий, которые изготавливаются из винограда позднего сбора, поскольку они еще более плотные и ароматные. Из него получается богатое, но пикантное вино, полное яркости и сложности. Попробуйте его с легкими морепродуктами и блюдами из пасты, жареными кабачками.

Nascetta

Насчетта — белый пьемонтский сорт, возникший из беспокойного, но увлекательного прошлого.Виноградная лоза родом из региона Альба, выращиваемого на холмах Бароло и Новелло. Его выращивание задокументировано примерно 140 лет назад. О нем давно забыли, а в 1990-е открыли заново. Поскольку о нем забыли, никто толком не знает, как он ведет себя в бутылке, если хранить его дольше. Этот сорт сложно вырастить и он непредсказуем, но при хорошем выращивании это сорт с хорошим потенциалом. Виноградная лоза Насчетта дает бледно-желтое вино с зеленоватым оттенком. Характерные черты Nascetta — ноты трав и цитрусовых.Аромат насыщен цветочными нотами цветов акации, тропических фруктов и меда. Во рту он свежий, слегка горький и с хорошим вкусом. В послевкусии приятные цитрусовые нотки. Насчетта также хорошо переносит выдержку в бочках, раскрывая пряный аромат и ванильный вкус.

Шавкапито

Шавкапито — густой, насыщенный красный виноград, который когда-то предпочитали королевские семьи, он произрастает в Грузии. Виноград доступен в ограниченном количестве на площади около 24 акров в долине Картли.Это позднеспелый сорт, из которого получаются полнотелые вина с ягодными и растительными нотками. Прекрасно подходит для розовых игристых вин. Этот королевский красный цвет, которым когда-то наслаждались грузинские короли, предлагает аромат, богатый дымной кожей и табаком, плюс намек на анис, и наполняет вкус сливой и вишней с оттенком лакрицы в гладком послевкусии.

Кариньян

Обычно встречается на юге Франции и на севере Испании, где называется Каринена, обычно используется для смешивания со многими другими ключевыми сортами, наиболее известными из которых являются Гренаш, Сира и т. Д.Если вы любите более легкие вина Мерло или Зинфандель, то Кариньян должен быть в вашем списке. Обычно их выращивают как румянец, он созревает поздно, поэтому его можно успешно выращивать только в относительно теплом климате. Его толстые стебли нужно собирать вручную. Кариньян с его яркими красными фруктами и мясными нотами идеально сочетается с пряными фрикадельками из баранины, жареной свининой или мясной говяжьей грудинкой. Вина будут полны фруктов, а вкус богатый и пряный, с более легкими танинами, чем Каберне.

Роморантин

Родной брат Шардоне, Роморантен — светлокожий сорт, выращиваемый на востоке обширного региона Лори во Франции. Он выращивается на площади менее 50 гектаров в крошечном французском городке Кур-Шеверни. Хотя сухие вина подходят для раннего употребления и имеют нейтральный вкус, после винификации они могут приобретать более травянистые оттенки с тонами цитрусовых и тропических фруктов. Вино, произведенное из этих сортов винограда, имеет цвет лимонно-золотистого цвета, источает аромат груши, цедры лимона и ананаса. На вкус он довольно кислый, с сильной минеральностью и фруктовостью.

Агиоргитико

Агиоргитико — ароматный сорт красного вина, наиболее широко выращиваемый во всей Греции.Из этого универсального сорта винограда получается вино с низкой кислотностью, которое очень пряное и, как правило, довольно фруктовое. Из этого винограда можно получить мягкие розы и более смелые красные вина. Это вино хорошо сочетается с бараниной, запеченными овощами и тушеной телятиной.

Джелшави

Считается одним из самых древних и редких сортов винограда в Грузии. Вина из этого сорта обычно очень легкие и воздушные, но также можно приготовить живые и высококислые летние вина. Виноград Дзелшави одинаково хорошо подходит для розовых вин.

Вместо того, чтобы преследовать тенденции, эти французские виноделы возрождают редкий, местный виноград

Древние вина — неоспоримая связь между местом и виноградом, и они служат основой вин Юго-Западной Франции. Многие из них одичали; другие нашли места, где они могли бы процветать после того, как римские солдаты или средневековые трубадуры пронесли их через холмы и долины.

Со временем некоторые из этих местных разновидностей путешествовали по миру. Такие сорта винограда, как Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Таннат, берут свое начало в этой скрытой жемчужине региона.

Ниши юго-запада ограничены Атлантическим океаном на западе и приближаются к Средиземному морю на востоке. Они следуют по рекам от границы Пиренеев с Испанией и Центрального массива на северо-запад до Бордо и Байонны.

Эта земля также хранит истории о винограде, который редко встречается где-либо еще, и его количество огромно.

Некоторые из этих сортов имеют мировую известность, например ароматный белый Пти Мансенг и красный Фер Серваду. Другие — крошечные изделия из старых лоз, сделанные одержимыми производителями.

Некоторые местные сорта, которые почти исчезли, теперь возрождаются производителями, которые упиваются ДНК своих местных сортов винограда и виноградников. Они стремятся модернизировать традицию, а не порвать с ней. Такие открытия встречают с большим волнением.

В Гаскони, недалеко от западной окраины юго-запада, местный кооператив Plaimont обнаружил древний виноградник, который обрабатывался одним из его членов, и выступил за объявление его историческим памятником Франции.

Кооператив также стоит за изумительным экспериментальным виноградником-консерваторией из забытых и даже совершенно неизвестных лоз, который называется Conservatoire Ampélograhique.

Микровинификации, небольшие партии, проверяющие возможности, производятся из многих из 37 перечисленных разновидностей. Два сорта винограда, Мансенг Нуар и Тардиф, даже превратились в коммерческие вина.

Плеймон не одинок. Примерно в двух часах езды к востоку, в Гайаке, производители Роберт и Бернар Плажолес спасли красный чернослив и белый онденк от вероятного исчезновения.В Кот-дю-Марманде, приближаясь к северо-западной границе, звездовод Элиан да Рос продемонстрировал потенциал красного Abouriou.

Эти и другие производители, работающие на малоизвестных виноградниках региона, доказали, что им не нужны международные сорта или мода — у них есть свои собственные сорта винограда и уникальные винные стили. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых редких и местных драгоценных камнях, которые они используют для создания самых уникальных розливов Юго-Западной Франции.

Пти Мансенг / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Сорта белых вин

Пти-Мансенг

Пти Мансенг, пожалуй, один из лучших белых сортов винограда во Франции. Из него получаются самые воздушные сладкие вина, а на другом конце шкалы — насыщенные, плотные и мощные сухие белые.

Пробуя сладкий Журансон, сделанный из 100% Пти Мансенга, выращенного на виноградниках в предгорьях Пиренейских гор, первое, что вы можете заметить, — это диапазон вкусов от лайма до нектарина, сахара и меда.

Следующее, что бросается в глаза, — это кислотность, которая преобладает независимо от того, насколько сладкое или насыщенное вино. Он создает что-то минеральное, сложное и очень достойное.

Sweet Jurançon производится из небольших концентрированных ягод без ботритов, которые могут оставаться на лозе до декабря.

В Jurançon Sec, сухой версии, Petit Manseng часто объединяется в более мелких частях со своим двоюродным братом, Gros Manseng, названным так из-за его более крупных ягод. В результате получаются спелые, богатые и концентрированные ноты орехов и специй, но при этом сохраняющие присущую винограду кислотность. Это качество в сочетании с концентрацией вина позволяет им хорошо выдерживаться.

Пробовать вино
Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Журансон); 82 доллара, 95 очков. Выбор редакции.

Пети Курбу / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Пети Курбу

Все 160 акров Пти Курбу на юго-западе Франции выращиваются в Гаскони и в апелласьоне Pacherenc du Vic-Bilh, что в переводе означает «виноградники в стране». Этот район более известен как дом для виноградников Таннат апелласьона Мадиран.

Многие из тех же производителей, которые известны своими мощными красными мадиранскими красными, также производят небольшое количество белого вина, в основном Пти Курбу, смешанного с Пти Мансенг. Они работают с этим сортом не зря: этот сорт должен быть более известен, так как вина элегантные, ароматные и богатые.

Сухие бутылки 100% Petit Courbu, изготовленные ведущим производителем Madiran Аленом Брумоном, раскрывают ароматы спелой груши и мускатного ореха с интенсивной кислотностью и текстурой, напоминающей яблочную кожуру.

Более сладкие версии содержат нотки ботритиса, меда и сухофруктов. Сухие смеси с добавлением меда и киви создают сладкое, но свежее впечатление.

Попробовать вино
Vignobles Brumont 2016 Шато Бускасс Ле Жарден де Бускасс Пети Курбу (Пачеренк дю Вик-Биль); 22 доллара, 88 баллов.

Loin de l’Oeil / Фото любезно предоставлено Wines of Southwest France

Loin de l’Oeil

В лексиконе необычных названий винограда на Юго-Западе этот рейтинг довольно высок.Известный на местном диалекте как L’En de l’El , Loin de l’Oeil переводится как «далеко от глаз». Грозди этого сорта находятся на длинных стеблях, далеко от бутона или глазка.

Гайак, к северо-востоку от Тулузы, является домом для Луан-де-л’Ой. Здесь выращивают необычный виноград и производят различные сорта и стили вин, но это настоящее фирменное блюдо, которое великолепно сочетается с местными сладкими винами и сухими смесями.

Сладкие версии, называемые Gaillac Doux, хорошо сделаны, и перед ними трудно устоять.Loin de l’Oeil любит ботритис, который раскрывает медовые аспекты с впечатляющей интенсивностью и общим балансом.

Сухие версии этого сорта дают легкий, но восхитительный аромат яблока и цитрусовых, а также пряный аромат и вкус. При смешивании с маузаком, его обычным партнером, минеральность и белокосточники вступают в игру в более насыщенном и полнотелом стиле.

Пробовать вино
Domaine Rotier 2015 Renaissance Vendanges Tardive (Gaillac Doux); 30 долларов, 92 балла.

Mauzac / Фото любезно предоставлено Wines of Southwest France

Mauzac

Это белый виноград хамелеон с Юго-Запада. Какой бы стиль вы ни искали, Mauzac может предоставить его. Конечно, есть сухие, сладкие и игристые вина, но один из них — это фирменный стиль Гайяка: méthode ancestrale .

Игристые вина Gaillac méthode ancestrale производятся по технологии, которая существует по крайней мере до 16 века.

Требуется разлив вина по бутылкам до завершения первого брожения.Это недорогой и рискованный метод, так как бутылки могут взорваться, но в результате получается слабоалкогольное игристое вино полусладкого вкуса, идеально подходящее для аперитивов. Обладая высокой кислотностью и свежим фруктовым вкусом, маузак идеально подходит для этих заливок.

Помимо этого восхитительного исключения, Mauzac великолепен также в сухих винах, как тихих, так и игристых. Он часто может похвастаться цветочными ароматами, а также ароматами спелой груши и дыни с легким оттенком перца. Игристые вина определенного возраста обладают ароматом зрелого миндаля, который смягчает естественную кислотность винограда.

Пробовать вино
Domaine du Moulin NV Méthode Ancestrale (Гайак); 18 долларов, 88 очков.

Негрет / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Сорта красных вин

Негрет

Негретт — сорт винограда с ярко выраженными личностями. Он может быть мягким, эластичным и фруктовым, готовым к наслаждению молодыми; его называют «Божоле Тулузы».

С другой стороны, из него можно также сделать достойные, богатые вина деревянной выдержки, иногда смешанные с Сира, Мальбек или Каберне Совиньон.

Сходите в бар в Тулузе, и это местное фруктовое вино, которое подают в бокалах. В винном магазине вы можете встретить самые сильные наливы. Покидая город, вы проезжаете мимо виноградных лоз, а дорога выходит из бассейна Тулузы на северо-запад.

Как и многие другие сорта на юго-западе Франции, Негрет — это очень специфичный сорт винограда. Его выращивают почти исключительно в апелласьоне Фронтон, где он ценит жаркий и относительно сухой климат.

Négrette производит мгновенно привлекательные вина с ароматом фиалки, вкусом черной сливы и часто с мягкой, щедрой текстурой.Более дорогие вина, выдержанные в древесине и имеющие более выраженные танины и тона черных фруктов, обладают большей интенсивностью и структурой, что позволяет им хорошо созревать в течение пяти и более лет.

Пробовать вино
Vignobles Arbeau 2018 On l’appelle Négrette (Fronton); 15 долларов, 90 очков. Лучшая покупка.

Абуриу / Фото любезно предоставлено Wines of Southwest France

Abouriou

Юго-Запад, кажется, специализируется на спасении сортов винограда из забвения, следуя теории, что никогда не знаешь, что они могли бы сделать, если бы им не дали такой возможности.Абуриу — яркий тому пример.

Виноград почти исчез в начале 1800-х годов и был спасен в конце века. Он по-прежнему остается экспериментальным, с производством менее 900 акров.

Почти все эти лозы находятся в небольшом апелласьоне, который также был возрожден благодаря инициативному кооперативу и горстке производителей, которые теперь начали продвигать Abouriou как свое собственное уникальное предложение.

Район, называемый Апеласьон де Ориджин Протеже Кот-дю-Марманда (AOP), находится к юго-востоку от Бордо и засажен в основном сортами Бордо.

Но Абуриу, с его характерным темным цветом, легкой кислотностью и сочными черными фруктами, пронизанными травяным характером, сияет во всех купажах, где он находится, а также в нескольких 100% винах Абуриу из этого региона.

Пробовать вино
Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Кот-дю-Мармандайс); 15 долларов, 91 балл. Лучшая покупка.

Дюрас / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Дюрас

Дюрас — сорт винограда, корни которого восходят к 15 веку.В нем нет приключений, поскольку он почти никогда не покидал виноградников Гайяка и Мийо, к северо-востоку от Тулузы.

Однако, если вы ищете вино насыщенного цвета, с высоким содержанием алкоголя и в некоторой степени деревенское, Дюрас — ваш сорт. Эти характеристики также являются причиной того, что его редко можно найти самостоятельно. Но смешайте его с Брауколом (Фер Серваду) или Сира, и это добавит силы и прочности окончательному вину.

Duras часто является причиной того, что красные вина Gaillac могут так хорошо стареть благодаря своей способности обеспечивать прочную структуру и долговечность.

Сорт прямой и напористый, но он говорит о месте, с сочными танинами и черными фруктами, согретыми теми же средиземноморскими бризами, которые оказывают такое влияние как на Гайяк, так и на Мийо. Здесь производят классические вина Юго-Запада, вкус которых можно было придумать только в одном месте. Возможно, поэтому Дюрас никогда не путешествовал.

Пробовать вино
Domaines des Terrisses 2016 L’Orée du Domaine des Terrisses (Гайак); 22 доллара, 90 очков.

Фер Серваду / Фото любезно предоставлено Винами Юго-Западной Франции

Фер Серваду

У этого винограда серьезный кризис идентичности.В Гайяке он известен как Braucol. В Мадиране это делает Пиненц. В Марсильяке это Мансуа. Название Fer Servadou кажется зарезервированным для тех, кто выращивает его в долинах Гаронна и Дордонь. Эти названия подчеркивают интенсивную региональность вин Юго-Запада.

Как и многие местные сорта винограда, Фер Серваду — древний, вероятно, одомашненный из диких лоз. Долгое время его происхождение проявлялось в плохих клонах. Однако недавнее улучшение клональной селекции привело к аналогичному улучшению получаемых вин, и ее популярность выросла во всем регионе.

Сегодня его обычно смешивают с другими местными сортами, такими как Таннат в Мадиране или Дурас в Гайяке, хотя иногда оно появляется как 100% сортовое вино. Такие бутылки демонстрируют характеристики черных фруктов, структурированные танины, пряный и дымный вкус.

Пробовать вино
Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Марсийак); 15 долларов, 88 баллов.

5 редких сортов винограда в отдаленных регионах Испании

Виноградная лоза стала одной из самых разнообразных и плодородных культур в мире, а в Испании почти в каждом регионе есть разные сорта винограда. В этом тексте мы хотели проиллюстрировать несколько примеров редких или малоизвестных видов винограда, которые не так легко найти.

Если вы заинтересованы в инвестировании в винодельню, сорт винограда будет важным фактором , когда дело доходит до цвета, запаха и вкуса конечного продукта, поэтому чем больше знаний мы можем вам предложить, тем лучше вы сможете решить . Испания имеет богатую историю виноделия; по большей части это рассказ о традициях и успехе, но в ^– веках всю Европу поразила трагедия, которая привела к исчезновению некоторых сортов и отбросила множество виноградников на десятилетия назад.Читайте дальше, чтобы узнать о пяти редких сортах винограда, которые набирают популярность среди виноделов:

1. Сорт винограда Альканьон

Удаленные предгорья Пиренеев могут показаться не самыми гостеприимными местами для выращивания белого винограда, однако в Обозначении происхождения Сомонтано они возвращают местных виноградных вида : виноград Альканьон.

Регион Сомонтано расположен в Уэске, на севере Арагона: близость к горам означает теплый и сухой климат летом и холодную, облачную и дождливую зиму.Эти условия позволили местным винодельням восстановить местные вина Альканьона , от которых в прошлом отказались в пользу более международных и популярных сортов.

Белый сорт винограда имеет желтовато-зеленый цвет, сильный вкус и приятный аромат. Вина из этого сорта имеют низкую крепость, они также свежие и цитрусовые с фруктовыми тонами, в целом хорошо сбалансированы, имеют нюансы и аромат.

2. Сорт винограда Бранчеллао

В десятилетие 1870-х годов виноградники по всей Европе перенесли чуму, вызванную американским насекомым, называемым виноградная филлоксера.Этот жук питается корнями виноградной лозы; в результате европейские лозы получили серьезные повреждения и во многих случаях погибли. Одним из сортов винограда, пострадавших от воздействия этого насекомого, была лоза Бранчеллао , также известная как Альбарелло .

Вряд ли есть вина, изготовленные исключительно из этого красного сорта винограда, но существуют вина из Рибейра Сакра, в северо-западном регионе Галисии. Кроме того, такие обозначения происхождения, как Риас Байшас и Рибейро , разрешили использование винограда сорта Бранчеллао .

Красное вино, изготовленное из этого винограда, имеет высокую крепость ; они поддерживают определенный уровень кислотности и имеют отчетливый приятный запах. Однако отсутствие глубины в его цвете ограничивает использование этого красного винограда в моносортных винах.

3. Сорт винограда Бруняль

Регион Аррибес-дель-Дуэро, в западной Кастилии и Леоне, также был поврежден чумой Филлоксера в 19, ^, веке. Его виноградники были опустошены; Тем не менее, местные виноделы начали выращивать виноград сорта Бруняль еще в начале ^-го века.Происхождение этой выносливой лозы до сих пор неясно, хотя современные растения, встречающиеся в изолированных труднодоступных местах, могут иметь важную генетическую информацию о ней.

Вино, полученное из красного сорта , имеет высокую крепость, хорошее тело и сбалансированную кислотность. Несмотря на высокое качество и редкость, виноград Бруняль в основном используется для изготовления концентрированных вин.

4. Сорт винограда Годелло

Происхождение сорта винограда Годелло — , предположительно, около 12 ^-го века в северо-западных регионах Испании, в частности, на крутых и изрезанных берегах реки Сил.Несмотря на популярность винограда Альбариньо в этом регионе, старые забытые местные сорта винограда, такие как Годелло, открываются заново и становятся все более актуальными. Обозначения происхождения, такие как Вальдеоррас и Бьерсо, используют его в качестве основной культуры для изготовления белого вина.

Самым заметным преимуществом белого вина, изготовленного из этого сорта винограда, является то, что оно хорошо выдерживается в деревянных бочках . Результатом этого процесса созревания является сложное и элегантное вино со средней крепостью алкоголя и свежим фруктовым ароматом.

5. Сорт винограда Форастера

сельскохозяйственных культур Forastera, или то, что могло бы быть нынешним предком винограда, были завезены на Ла Гомеру испанскими завоевателями примерно в 1450-х годах года. Этому уникальному сорту посчастливилось избежать чумы Phylloxera, разорившей Европу в конце 19, ^, века; Американское насекомое не добралось до изоляции Ла Гомера, одного из самых маленьких Канарских островов. Следовательно, виноградные лозы Forastera теперь являются самым старым сортом в Европе.

Само растение идеально адаптировалось к погодным условиям острова, суровым ландшафтам, и даже развило свой собственный характер , процветая на больших высотах. Полученное вино имеет цветочные, минеральные и фруктовые оттенки, высокую крепость и желтый цвет с характерными золотистыми тонами.

Если вам год, и вы собираетесь инвестировать в винодельню , Римонтго владеет недвижимостью с указанием происхождения по всей Испании.

Редкие и необычные сорта винограда

Редкие сорта винограда и вина на их основе

Сорт Грюнер Вельтлинер

Сорт Гарганега

Сорт Фалангино

Сорт Муджуретули

ПЯТЬ РЕДКИХ СОРТОВ КРАСНОГО ВИНА, О КОТОРЫХ ВЫ ЗАСЛУЖИВАЕТЕ ЗНАТЬ

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Natural wines: необычные вина из редких сортов винограда для антиглобалистов

Самая модная тенденция в мире вина — natural wines — завоевывает Москву.

Начало движения — пять лет назад в Лондоне

Но корни в 1960-х

Так что же значит «натуральное вино»?

Натуральные, органические и биодинамические вина — различия между ними

Мода на автохтоны — локальные сорта винограда

В каких странах производят натуральное вино?

Коллективное сознание движения «натуралов»

Натуральное вино — хороший маркетинг

Натуральное вино отлично сочетается с едой

Из чего пить натуральное вино?

Оно правда полезнее?

Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино

Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

Популярные автохтонные сорта

Гарнача Тинта

Красностоп

Саперави

Ркацетели

Санджовезе

Неббиоло

Кортезе

Альянико

Грюнер Вельтлинер

Цвайгельт

Вердехо

Альбариньо

Примеры международных сортов

Мерло

Пино Нуар

Совиньон Блан

Шардоне

Каберне Совиньон

Чем различаются вина из одного винограда

Ассамбляж вина

Белое вино из красного пино нуар

необычных сортов винограда найдено во всем мире

Десять самых редких сортов винограда »Экскурсии по погребам

Какое самое редкое вино в мире?

Ассиртико

Бракетто

Каберлот

Фурминт

Мавруд

Ортега

Ротгипфлер

Тхаколи

Тирийский

Вельшрислинг

Сообщения блога по теме:

14 самых необычных сортов винограда в долине Напа

Топ 10 редких и необычных сортов винограда

Нравится:

Открытие необычных сортов винограда

28/02/2019 Пора попробовать несколько необычных сортов винограда, которые постепенно набирают популярность.

Карменере

Моника

Фурминт

Барбера

Нерелло Маскалезе

Гальоппо

Торронтес

Годелло

Малагусия

Nascetta

Шавкапито

Кариньян

Роморантин

Агиоргитико

Джелшави