Соус из моркови рецепт с фото пошагово и видео

Соус из моркови

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

1. Шаг 1:

   Как сделать соус из моркови? Очень просто! Начните с подготовки необходимых ингредиентов по списку. Чем сочнее и ароматнее будет морковь, тем вкуснее получится соус.

2. Шаг 2:

   Морковь очистите и нарежьте брусочками.

3. Шаг 3:

   В кастрюле (неэмалированной) с толстым дном прогрейте 800 мл воды. Выложите нарезанную морковь. Добавьте половину сливочного масла, лавровый лист, сахар и соль. В зависимости от того, какой вкус соуса вы предпочитаете — сладкий или соленый — регулируйте количество специй по своему вкусу. Я соли добавить меньше, чем сахара, поэтому соус у меня получится сладковатый. Но он вполне подходит и для блинов, и для котлет.

4. Шаг 4:

   Варите морковку на среднем огне под крышкой около 40 минут до мягкости.

5. Шаг 5:

   Затем крышку снимите и дайте выпариться оставшейся воде. При этом следите, чтобы морковь не подгорела. Лучше оставьте на дне немного воды.

7. Шаг 6:

   Лавровый лист выньте. Морковь измельчите погружным блендером до однородного пюре. В соусе не должно остаться кусочков моркови.

8. Шаг 7:

   Верните кастрюлю с морковным пюре на медленный огонь. Влейте сливки и добавьте оставшееся сливочное масло. С помощью сливок вы можете регулировать густоту соуса. У меня соус получился слегка густой и текучий. Если вам нужен соус погуще, лейте меньше сливок.

9. Шаг 8:

   Варите соус, помешивая, до нужной густоты. В конце соус при необходимости приправьте специями по вашему вкусу.

10. Шаг 9:

    Морковный соус готов! Его можно подавать сразу же в горячем виде или охладить. Хранить соус нужно в герметично закрытой таре не дольше 3 дней. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Соус для курицы

Соус к рыбе вкусные рецепты

Рецепты блендером в домашних условиях рецепты с фото

Соус для котлет рецепты

Вегетарианство

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Морковь, Вода, Сливки, Сливочное масло, Лавровый лист, Сахар, Соль

Соус из помидоров с морковью и яблоками на зиму.

Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Овощной соус на зиму из продуктов, которые есть на любом дачном участке, то есть он содержит самый распространённый набор овощей и фруктов. Соус из помидоров с морковью и яблоками подходит к мясным и рыбным блюдам. Самое известное ему применение – отвариваем макароны, поливаем соусом и посыпаем тёртым сыром. Аромат и вкус восхитительный, а быстрее приготовить к завтраку или ужину можно только бутерброд.

Для этого соуса я распариваю отдельно морковь и яблоки, чтобы паста получилась гладкой и нежной, а затем добавляю измельченные помидоры без шкурки. Хранятся заготовки до самой весны в тёмном месте, так как на свету соус может «выгореть».

Соус из помидоров с морковью и яблоками на зиму

Острый красный перец можно заменить сладкой паприкой. Обязательно добавляйте красный перец, он придаёт соусу аппетитный яркий цвет, который у него «крадут» яблоки.

• Время приготовления: 1 час
• Количество: 0.8 л

Ингредиенты для приготовления соуса из помидоров с морковью и яблоками на зиму:

• 400 г моркови;
• 400 г яблок;
• большая луковица;
• головка чеснока;
• 300 г спелых помидоров;
• 1. 5 ч.л. молотого красного перца;
• стручок красного перца чили;
• 15 г соли;
• 30 г сахарного песка;
• 3 столовых ложки оливкового масла.

Ингредиенты для приготовления соуса из помидоров с морковью и яблоками на зиму

Способ приготовления соуса из помидоров с морковью и яблоками на зиму

Яблоки и морковь готовятся довольно долго по сравнению с помидорами, поэтому начнем с них. Очищаем яблоки и морковь от кожуры, нарезаем кубиками. В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем немного воды, кладём овощи и фрукты, плотно закрываем, готовим на маленьком огне 30-35 минут, периодически проверяем наличие воды, при необходимости подливаем кипяток.

Нарезаем очищенные яблоки и морковь. Ставим отвариваться

Когда яблоки и морковь станут мягкими, измельчаем их до состояния гладкого, однородного пюре.

Отваренные морковь и яблоки измельчаем в пюре

Помидоры кладём в миску с кипятком на 2 минуты, снимаем кожицу, нарезаем кубиками. Лук-шалот чистим, режем дольками, чеснок пластинками, перец чили очищаем от семян, режем кольцами. Добавляем к овощной смеси молотый красный перец, оправляем все в кухонный комбайн, превращаем в гладкое пюре.

Измельчаем очищенные помидоры, перец чили, лук шалот, чеснок и специи

Соединяем оба пюре, снова отправляем в кастрюлю на огонь.

Добавляем соль и сахарный песок.

Соединяем оба пюре и ставим на огоньДобавляем соль и сахарДобавляем растительное масло

Наливаем оливковое масло без запаха или любое растительное масло.

Увариваем овощной соус

Увариваем овощную пасту на небольшом огне без крышки примерно 15 минут после закипания. Будьте осторожны, густая масса при кипении брызгается, поэтому лучше надеть фартук, и беречь лицо!

Выкладываем овощной соус-пюре в банки и покрываем маслом

Наполняем чистые пастеризованные банки овощным пюре до горлышка. Сверху наливаем 1-2 чайных ложки оливкового масла, чтобы паста не покрывалась корочкой по время хранения.

Стерилизуем банки с соусом и плотно закрываем

Прикрываем банки стерилизованными крышками. На дно широкой кастрюли кладём хлопчатобумажную ткань, наливаем горячую воду. Стерилизуем овощную пасту 4-5 минут (банки ёмкостью 0.3 л) при температуре 90 градусов.

Готовые банки укупориваем плотно, храним в прохладном месте, то есть в погребе.

Соуса из помидоров с морковью и яблоками на зиму

Совет: наполните овощным соусом симпатичную баночку, возьмите красивую бумажную салфетку и резинку. Немного фантазии и можно сходить в гости к соседке по даче с милым презентом, который выращен, изготовлен и упакован своими руками.

Соус для пасты с карамелизированной морковью — My Pure Plants

By My Pure Plants on 06.05.2022 — Может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте наше раскрытие.

Этот морковный соус необычен. Это не просто морковное пюре со сливками, а нечто большее. Морковь и другие корнеплоды карамелизуют, чтобы выявить их скрытую сладость, а затем превращают их в пикантный сливочно-морковный соус для пасты с большим потенциалом.

Нам нравятся наши макароны, будь они быстрыми и легкими или сытными и сытными. Вы видели этот восхитительный сливочный овощной соус для пасты с 7 овощами? Как насчет этой пасты со спаржей и лимонным перцем или этого 15-минутного соуса маринара? Если вам нравятся рецепты пасты, вот несколько вкусных, которые вы можете просмотреть в нашей галерее рецептов веганских соусов.

Что это за морковный соус?

Это не просто соус для спагетти с морковью. Это также не взбитое морковное пюре. Это, вероятно, ничего подобного вы никогда не пробовали. Но всем, кто хоть раз пробовал этот соус, он нравится. Так что мы уверены, вам тоже понравится.

На самом деле это соус для макарон на основе карамелизированных корнеплодов с горчицей, лавровым листом и сметаной . Основной корнеплод, конечно же, морковь. Этот соус насыщенный, сытный и в то же время немного сладкий и пикантный. Почему? О чем именно мы говорим?

БЕСПЛАТНЫЙ план веганского питания на 7 дней

Подпишитесь на нашу рассылку новостей и загрузите его прямо сейчас.

Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

• Карамелизированная морковь, лук, сельдерей и пастернак
• Смешанный с горчицей, лимонным соком и сметаной
• Приправленный только лавровым листом

Могу я открыть вам секрет? На самом деле это семейный рецепт, очень типичный для венгерской кухни. На самом деле он называется «Охотничье рагу» или по-венгерски «Соус Вадаш». Обычно его подают с клецками и жареной дичью или говядиной (вот довольно точное видео, чтобы сделать это так). Но есть и другие неиспользованные способы употребления этого вкусного соуса. А так как мы едим растительное, то превратили его в сливочный соус для спагетти с грибными фрикадельками

(см. рисунок ниже ). Это того стоило.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусную пасту с этим сладким и острым морковным соусом, вам понадобится всего несколько ингредиентов. Не обязательно те, которые вы могли бы использовать все время, но они все еще довольно распространены в большинстве кладовых. Итак, вот список. Точное количество будет в карточке рецепта.

• Морковь -> Выбирайте молодую морковь, так как она слаще молодой моркови. Так как бэби-морковь представляет собой округлые кусочки отломанной моркови.
• Сельдерей
• Пастернак
• Лук
• Тростниковый сахар -> Он нужен для карамелизации корнеплодов.
• Овощной бульон
• Лавровый лист -> Они необходимы. Хотя я не могу точно понять, что лавровый лист добавляет к блюду, Bon Appetite неплохо справился со своей задачей. “ Лавровый лист имеет мятный вкус (что-то среднее между мятой и ментолом) с тонкими нотками черного перца и хвои. Они добавляют легкую горечь, которая делает тяжелые супы и тушеные блюда не такими тяжелыми ».
• Горчица -> при необходимости выберите марку горчицы без глютена.
• Лимонный сок
• Сметана – необходимо компенсировать сладость карамелизированных корнеплодов. Густые сливки, молоко или другие альтернативы только усилит сладость. С другой стороны, горчица, лимонный сок и сметана подходят идеально. Они добавляют немного острого, кислого, пикантного вкуса, который делает этот соус освежающим, а не приторно-сладким.

Как приготовить этот морковный соус для пасты?

Подготовьте ингредиенты

• Очистите и нарежьте лук.
• Вымойте, очистите и нарежьте морковь, сельдерей и пастернак.
• Выжмите половинку лимона.

Карамелизируйте корнеплоды

1. Нагрейте кастрюлю или жаровню до средней температуры. Добавить растительное масло и тростниковый сахар. Дайте ему растаять, пока он не станет светло-коричневой карамелью.
2. Добавьте нарезанный лук и готовьте ок. 1-2 минуты.
3. Добавьте нарезанную морковь, сельдерей и пастернак. Перемешать и карамелизовать их в течение 5-6 минут.
4. Добавьте овощной бульон, лимонный сок, лавровый лист, соль и черный перец. Накройте крышкой и готовьте овощи, пока они не станут мягкими .  

Смешайте их со сливочным соусом

5. Добавьте все приготовленные овощи в блендер вместе с соком из кастрюли.
6. Добавьте сметану и горчицу и перемешайте, пока не получите сливочно-морковный соус для пасты.
7. Попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте количество соли и перца.

Советы по приготовлению идеального соуса

• Равномерно нарежьте овощи и мелко – Все корнеплоды твердые, поэтому им нужно много времени, чтобы стать мягкими. Чем мельче вы нарежете овощи, тем меньше будет время приготовления.
• Vitamix против обычного блендера — Вы, безусловно, можете использовать ручной блендер (также известный как погружной блендер), кухонный комбайн или обычный блендер. Все они делают сливочный соус. Однако, если вам нужно, чтобы этот соус был очень гладким без единого кусочка, мы рекомендуем использовать мощный блендер, такой как Vitamix*.

С чем подавать?

Хотя вы можете наслаждаться этой пастой с морковным соусом и без нее, у нас определенно есть несколько идей, которые вы можете попробовать. 🙂 Мы подавали его с грибными фрикадельками, но этот сладкий и острый соус сочетается со многими вещами.

• Спагетти и фрикадельки, такие как фрикадельки из баклажанов, фрикадельки из нута, веганские фрикадельки или вегетарианские фрикадельки из ИКЕА.
• Добавьте жареные вешенки, обжаренные шампиньоны или веганскую тертую курицу поверх макарон.
• Полейте ею стейк из цветной капусты или стейк из тофу.
• Полейте ньокки из сладкого картофеля.
• Полейте запеченную в духовке спаржу, брокколи, цветную капусту или картофельные дольки.
• Вместо соуса попробуйте этот соус к картофельному пюре.

Для чего еще можно использовать этот соус? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Часто задаваемые вопросы и замены

Можно ли использовать другие корнеплоды?

Морковь обязательна, но пастернак можно заменить репой в равных количествах. Выбирайте молодую мелкую/среднюю морковь, так как она слаще крупной и толстой. Самые сладкие, на мой взгляд, те, где можно увидеть свежую, мягкую, молодую зелень моркови, кстати, тоже съедобную.

С другой стороны, маленьких морковок могут оказаться не такими сладкими, как хотелось бы . По словам моего тестя (садовника), морковь-малышка на самом деле представляет собой мелкие части, которые отламываются от крупной моркови, а затем полируются, чтобы она выглядела гладкой и правильной формы.

Как хранить?

Этот соус идеально подходит для порционного приготовления. Вы можете легко хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней без каких-либо проблем. Храните остатки на порцию (в банке, в пакете на молнии или в другом контейнере) в морозильной камере и размораживайте, когда они вам понадобятся.

Рецепт соуса для макарон с карамелизированной морковью не содержит мяса и яиц. Он также подходит для веганской и вегетарианской диеты, если вы используете безмолочную или веганскую сметану. Этот рецепт не содержит орехов, сои и глютена. Это также может быть благоприятным для WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы используете воду вместо масла при карамелизации овощей.

Другие рецепты пасты

Вы можете просмотреть наши рецепты веганских соусов или попробовать эти соусы для клецок, которые можно использовать с любым типом пасты, или попробовать один из следующих рецептов ниже:

• Asparagus Lemon Pepper Pasta
• Hidden Vegetable Pasta Sauce
• Mushroom Pasta in “Paprikash Sauce”
• Spinach Pesto Pasta
• Harissa Tahini Pasta Sauce
• Spinach Pasta Sauce

Соус для пасты с карамелизированной морковью

Emese Maczko

Этот морковный соус необычен. Это не просто морковное пюре со сливками, а нечто большее. Морковь и другие корнеплоды карамелизуют, чтобы выявить их скрытую сладость, а затем превращают их в пикантный сливочный соус для пасты с большим потенциалом.

5 Из 3 голосов

Рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 мин

Всего времени 30 минут

Главный курс, соус

Серва 4 порции

Калории 258 кк.

• Cast- Iron Dutch Oven (3 кварты / 2,8 литра)

• Кастрюля

• our Vitamix A2300

• Обычный блендер

• Блендер

• 0005

• ▢ 1 ст. ¼ стакана тростникового сахара или другого подсластителя
• ▢ ½ лимона (только свежевыжатый сок)
• ▢ 1 ст. л. горчицы
• ▢ 5 ст. вкус

ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ рецепты из 5 ингредиентов для занятых домашних поваров, которые готовятся за 15 минут! Ознакомьтесь с нашей Экспресс-вегетарианской кулинарной книгой!

• Очистите и нарежьте лук. Вымойте, очистите и нарежьте сельдерей, пастернак и морковь. Сок половинки лимона.

• Нагрейте кастрюлю или жаровню на среднем огне и добавьте оливковое масло.

• Добавьте тростниковый сахар и подождите, пока он не превратится в светло-коричневую карамель.

• Добавьте нарезанный лук и карамелизируйте его в течение 1-2 минут.

• Теперь добавьте все нарезанные корнеплоды (морковь, сельдерей, пастернак). Перемешать и карамелизовать 5-6 минут.

• Добавьте овощной бульон, лимонный сок, лавровый лист, соль и черный перец. Накройте крышкой и готовьте овощи до мягкости .  

• Добавьте все приготовленные овощи в блендер вместе с соком, добавьте сметану и горчицу и взбивайте, пока не получите сливочно-морковный соус для пасты. При необходимости отрегулируйте количество соли и перца.

Пробовали этот рецепт? Можем ли мы это увидеть? Пожалуйста, поделитесь с нами изображением, загрузив изображение в Pinterest ниже нашего.

• Нарежьте овощи равномерно и мелко – Все корнеплоды твердые, поэтому им нужно много времени, чтобы стать мягкими. Чем мельче вы нарежете овощи, тем меньше будет время приготовления.
• Vitamix против обычного блендера — Вы, безусловно, можете использовать ручной блендер (он же погружной блендер), кухонный комбайн или обычный блендер. Все они делают сливочный соус. Однако, если вам нужно, чтобы этот соус был очень гладким без единого кусочка, мы рекомендуем использовать мощный блендер, такой как Vitamix*.

Пищевая ценность

Соус для пасты с карамелизированной морковью

Количество на порцию (1 порция соуса)

Калорийность 258 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g 11%

Saturated Fat 2g 13%

Polyunsaturated Fat 2g

Monounsaturated Fat 3g

Sodium 726mg 32%

Калий 711mg 20%

Carbohydrates 47g 16%

Fiber 7g 29%

Sugar 23g 26%

Protein 4g 8%

Vitamin A 7900IU 158%

Витамин C 25 мг 30%

Кальций 84 мг 8%

Железный 1 мг 6%

Железный 1 мг 6%

.

ОБНОВЛЕНО: этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2021 года. Он был обновлен с дополнительными советами, информацией и информацией о том, что подавать с идеями, и переиздан в мае 2022 года.

67 акции

Взаимодействие с читателями

Томатный соус с морковью и яблоками на зиму

Овощной соус на зиму из продуктов, которые есть на любом дачном участке, то есть содержит самый обычный набор овощей и фруктов. Томатный соус с морковью и яблоками хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Самое известное его применение — отварить макароны, полить соусом и посыпать тертым сыром. Аромат и вкус восхитительны, а быстрее можно только приготовить бутерброд на завтрак или ужин.

Для этого соуса я отдельно готовлю морковь и яблоки, чтобы паста стала гладкой и нежной, а затем добавляю нарезанные помидоры без кожицы. Заготовки хранят до весны в темном месте, так как на свету соус может «сгореть».

Острый красный перец можно заменить сладкой паприкой. Обязательно добавьте красный перец, он придает соусу аппетитный яркий цвет, который у него «воруют» яблоки.

• Время приготовления: 1 час
• Количество: 0,8 л

Ингредиенты для приготовления томатного соуса с морковью и яблоками на зиму:

• 400 г моркови;
• 400 г яблок;
• большая луковица;
• головка чеснока;
• 300 г спелых помидоров;
• 1,5 ч.л. молотого красного перца;
• стручков красного чили;
• 15 г соли;
• 30 г сахарного песка;
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления томатного соуса с морковью и яблоками на зиму

Яблоки и морковь готовятся довольно долго по сравнению с помидорами, поэтому начнем с них. Яблоки и морковь очистить, нарезать кубиками. В кастрюлю или кастрюлю с толстым дном налить немного воды, положить овощи и фрукты, плотно закрыть, варить на слабом огне 30-35 минут, периодически проверять наличие воды, при необходимости доливать кипяток.

Когда яблоки и морковь станут мягкими, измельчите их в однородное пюре.

Помидоры залить кипятком на 2 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук-шалот очистить, нарезать ломтиками, чеснок пластинками, перец чили очистить, нарезать кольцами. Добавьте в овощную смесь молотый красный перец, все переложите в кухонный комбайн, превратите в однородное пюре.

Соединяем оба пюре, отправляем обратно в кастрюлю на огонь. Добавьте соль и сахар.

Залить оливковым маслом без запаха или любым растительным маслом.

Овощной паштет варим на слабом огне без крышки около 15 минут после закипания. Будьте осторожны, густая масса при кипячении брызгает, поэтому лучше наденьте фартук и берегите лицо!

Чистые пастеризованные банки заполнить овощным пюре до горлышка. Сверху налейте 1-2 чайные ложки оливкового масла, чтобы паста не покрылась коркой при хранении.

Накройте банки стерильными крышками. На дно широкой кастрюли положить хлопчатобумажную ткань, залить горячей водой.

No related posts.