Выращиваем тархун. Посев, уход, размножение эстрагона. Фото — Ботаничка.ru

Тархун с полынью относятся к одному роду и внешнее строение подчеркивает это родство. Листья тархуна — удлиненно-продолговатые, ланцетные, напоминающие листья полыни. В отличие от полыни кончик листа у эстрагона раздвоен, как язык у сказочных драконов. Отсюда латинское видовое название растения «дракончик» — dracunculus.

Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (Artemisia dracunculus). © Leigh

Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые.

Родиной эстрагона (тархуна) называют Азию, но в диком виде растение распространено от Восточной Европы до Средней Азии. Повсеместно встречается в Китае, Пакистане, Монголии, Индии. Эстрагон занял определенную нишу во многих штатах Америки. В России тархун занимает значительные площади, как в Европейской, так и Азиатской частях.

Обитает тархун в открытых местах на сухих остепненных склонах, иногда как сорняк на полях.

Содержание:

Краткое описание тархуна

Тархун, или эстрагон — многолетние травы кустовидной формы. В дачных хозяйствах широко распространены в диком и домашнем окультуренном виде.

Корни тархуна жесткие с множественными боковыми побегами. Со временем — одревесневающие. За причудливо извивающуюся форму французы называют эстрагон ужовой травой.

Стебли тархуна прямые голые, желтовато-бурые, молодые — зеленоватые, высотой 30-150 см.

Тип листьев, расположенных у основания и в верхней части стеблей, имеют разную краевую форму. Листья тархуна без черенков. Нижние — по краю листовой пластинки слегка изрезанные, на верхушке — надрезанные, как бы раздвоенные, как язычок змеевидных. Верхние стеблевые — цельнокрайние, ланцетовидные, удлиненно-ланцетные, на конце заостренные. Цветовая гамма листьев тархуна — зеленые, чаще темно-зеленые, иногда сизо-серебристые.

Листья тархуна богаты эфирными маслами с легким запахом аниса. Приятны на вкус, не имеют полынной горечи.

Цветонос тархуна расположен на верхушке стебля, узко-метельчатой формы. Цветки мелкие светло-желтые, зеленоватые. Зацветают в августе-сентябре.

В конце октября созревают плоды — продолговатая семянка (хохолка не имеет). Семена тархуна очень мелкие темно-бурого или коричнево-бурого цвета. Растения способны размножаться саморассевом.

Разновидности тархуна для выращивания на даче

Эстрагон подразделяется на несколько разновидностей. В некоторых селекционных работах специалисты считают их отдельными видами:

• Русский тархун — обладает насыщенным ароматом. Используют, в основном, в пищу в свежем виде. Отличительная черта — цветки имеют нежно-зеленую окраску, а стебель и листья крупные.
• Французский тархун — используется кулинарами как пряно-вкусовая зелень за легкий, пикантный аромат. Отличается тонким стеблем и мелкими листьями.
• Обыкновенный тархун — имеет неприятный аромат, который отпугивает насекомых. Крупное растение характеризуется неправильной формой листовых пластинок. Обладает горьковатым вкусом.

Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (Artemisia dracunculus)

Выращивание тархуна

Требования тархуна к окружающей среде

Тархун относится к группе морозостойких растений и легко переносит морозы -30 °С. Светолюбив. Но может расти и в полутени. Не выносит сырых, низких, затемненных мест. Для нормального роста и развития требователен к содержанию влаги в почве, но без длительного затопления корневой системы. Оптимальная температура в вегетационный период +18..+25 °С. На одном месте тархун растет до 15 лет, но для пищевого использования выращивают 4-6 лет в виде отдельной куртины в 3-5 кустов.

Подготовка почвы

Для нормального роста и развития тархун предпочитает легкие почвы, хорошо дренированные, нейтральной реакции. Оптимальным является супесчаный грунт, на тяжелых растет очень медленно. Кислые почвы нейтрализуют мелом или доломитовой мукой, а затем ежегодно подсыпают под куст стакан золы.

Участок, отведенный под тархун, необходимо освободить от корневищных сорняков. Перекопать на 25-30 см. Под осеннюю перекопку внести на 1 кв. м по 0,5 ведра перегноя или компоста и по 30-35 г фосфорных и калийных удобрений. Весной перед посевом семян или рассады, укоренившихся вегетативных частей тархуна вносят в посадочные лунки не более 10-15 г аммиачной селитры. Большее количество азотных удобрений вызывает усиленный рост биомассы, но вместе с потерей аромата.

Посев семян тархуна

В открытый грунт семена тархуна высевают ранней весной. Растение морозостойкое, поэтому можно посев провести и осенью. Под посев почву разделывают очень тщательно, так как семена мелкие. Чтобы посев не был кучным, семена смешивают с сухим песком. Схема посева рядовая, на влажный грунт с последующей присыпкой почвой. Всходы тархуна появляются через 2-3 недели.

Оптимальная температура для всходов +18..+20 °С. Сеянцы в фазе 2 листочков прореживают на расстояние до 10 см. Выращивание тархуна семенами – длительный период и не для всех регионов этот способ удачный. Поэтому чаще его высаживают рассадой.

Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (Artemisia dracunculus). © unacg2014

Посадка тархуна рассадой

Несмотря на морозоустойчивость, семена эстрагона не всходят в Нечерноземной зоне. В этих регионах тархун выращивают через рассаду.

На рассаду посев семян тархуна проводят в первой половине марта в подготовленные горшки или пластмассовые контейнеры. Грунт должен быть легким, водопроницаемым, постоянно влажным, но не мокрым. Поэтому контейнеры лучше расположить на подносах и поливать снизу. При поливе сверху практичнее использовать пульверизатор.

Контейнеры с посевом располагают в теплице или на прохладных подоконниках. В фазе 2 листочков прорывают густую рассаду, оставляя наиболее сильные сеянцы с интервалом не менее 6-8 см. В июне рассаду тархуна высаживают в открытый грунт, можно по 2 шт. в одну лунку. Рассаду высаживают во влажный удобренный грунт по широкорядной схеме 30х60-70 см. Для семьи достаточно 3-6 кустов.

Уход за тархуном

Тархун относится к неприхотливым растениям и не доставляет особых хлопот хозяевам. Основной уход — очистка участка перед посевом/посадкой от сорняков, особенно корнеотпрысковых, с рыхлением для лучшего обеспечения корней воздухом.

Полив умеренный. Поливают растения в зависимости от погодных условий через 2-3 недели. Подкормку тархуна проводят один раз весной после первой прополки или перед цветением. Подкармливают настоем коровяка, который разводят перед внесением с 5-6 кратным соотношением к массе, или настоем золы.

Можно подкормить под полив сухой золой из расчета 1-2 стакана под куст в зависимости от его возраста. Хорошо отзывается тархун на подкормку микроэлементами или смесью удобрений — на 10 л воды добавляют по ложке суперфосфата и хлористого калия. К этой смеси можно добавить стакан золы, особенно на обедненных почвах.

Зеленую массу тархуна убирают по-разному. Можно весь вегетационный период срезать зеленую массу по мере роста, оставляя пеньки 12-15 см. Но практичнее после первой выборочной уборки зеленой массы, срезать сразу все стебли практически у земли и полить. Растет тархун быстро и вскоре новые молодые побеги с листьями, сохранившими свой обаятельный аромат, срезают для использования в пищу или на сушку. Сушат обычно листья.

Если кусты тархуна по невыясненным причинам начали желтеть и сохнуть, необходимо всю надземную массу срезать и убрать с участка. Место обработать любым почвенным биопрепаратом (от болезней и вредителей). При естественном старении кусты эстрагона теряют свои свойства: снижается ароматность листьев, ухудшается их вкус, листва грубеет. Поэтому через 4-5 лет кусты обновляют, используя для размножения черенки, отводки, деление корневища.

Зелень лучшего качества получается при срезке тархуна с третьей декады апреля до третьей декады июня. Можно полную срезку для сушки провести перед цветением. Срезанную зелень сушат в тени, чтобы сохранить присущую побегам зеленую окраску. Сухие листья тархуна отделяют от стеблей, растирая между ладонями и хранят, как и другие пряные культуры. После полной срезки кусты обычно отрастают за 30-40-50 суток.

Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (Artemisia dracunculus)

Размножение тархуна

Размножение тархуна черенками

В третьей декаде мая нарезают черенки 15 см длины. Нижней стороной опускают в раствор корневина или другого корнеобразователя. На следующий день черенки тархуна высаживают в смесь песка с грунтом и перегноем 1:1:1, заглубляя их на 3-5 см. Высаженные черенки укрывают пленкой, имитируя мини-тепличку. Пленку регулярно поднимают для проветривания. Почву поддерживают постоянно увлажненной. Через месяц укоренившиеся черенки высаживают на постоянное место.

Размножение тархуна отводками

Хорошо развитый 1-2 летний стебель тархуна весной пришпиливают, в прокопанной неглубокой канавке или борозде, V-образной деревянной шпилькой и присыпают почвой. На нижней части стебля, обращенной к почве, делают несколько неглубоких надрезов. В течение вегетационного периода почву поддерживают во влажном состоянии. Весной следующего года, отрезав от материнского растения укорененный стебель тархуна, пересаживают на постоянное место.

Размножение тархуна корневищем

Тархун может расти на одном месте, как уже отмечалось, до 15 лет, но на практике куст хорошо растет и развивается первые 4-5 лет, а затем корневище с корнями разрастается и мешает другим растениям, листья мельчают и теряют аромат. Чтобы освободить участок, куст тархуна выкапывают, обрезают старые, кривые, больные корни. Корневище делят на несколько частей так, чтобы каждая имела 2-4 вегетативные почки. Деленки высаживают на заранее приготовленное место.

Очень быстро можно размножить эстрагон корневыми отпрысками. У материнского куста тархуна весной или осенью подкапывают несколько побегов с корнями. Обрезают аккуратно корневую систему и высаживают на новое место. При посадке корневую шейку заглубляют на 4-5 см, обильно поливают и мульчируют. После посадки надземную часть укорачивают до 15-20 см.

Применение и полезные свойства тархуна

Хрустящие огурчики, необычайно ароматные томаты всю зиму будут на столе желанными блюдами, если к ним добавить при зимней заготовке свежие листья тархуна. Как пряно-ароматическая приправа эстрагон используется при квашении капусты, изготовлении маринадов, замачивании яблок. Слабо-пряный аромат придает салатам изысканную ноту свежести. В Украине, Молдове, Закавказье, Средней Азии выведены специальные салатные сорта тархуна. В Германии свежими листьями тархуна натирали мясо от мух.

Правильно засушенный (но не черные ветки и листья) тархун постоянно используется для чаев и напитков, освежающих и полезных. Листья и молодые побеги тархуна богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными для организма веществами, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, используются как противоглистное, при различных бессолевых диетах и цинге.

Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (Artemisia dracunculus)

Сорта тархуна для выращивания на даче

Селекционеры рекомендуют для домашнего выращивания в открытом грунте сорта тархуна Монарх, Добрыня, Ацтек. У всех этих сортов разные свойства. Для использования в кулинарии больше подходит Ацтек, а для приготовления освежающих напитков — Добрыня.

Меньше выращиваются, но довольно интересны для домашнего выращивания сорта:

• Тархун Грибовчанин (долго сохраняется свежесть и сочность листьев),
• Тархун Травневый (хороший эфиронос),
• Тархун Тархун Гвоздичный (рекомендован для кулинарии и как пряность для зимних заготовок),
• Зеленый дол (отличается длительным периодом сохранения листьев без огрубления листовой пластинки),
• Тархун Жулебинский Семко (морозоустойчивый со специфичным тонким ароматом).

Для отдельных регионов России и стран характерны свои типы и сорта тархуна, обладающие отличительными особенностями в строении куста, его формы, аромата зелени и др. Различают Эстрагон Закавказский, Грузинский, Армянский, Французский, Грибовский 31 (основа — английский сортовой материал) и другие.

Защита тархуна от вредителей и болезней

Тархун редко, но все же повреждается, в основном, тлей, проволочником, клопами, паутинистым клещом. Эпифитотийных повреждений нет, так как сам тархун — неплохое растение-инсектицид.

При выращивании тархуна в небольших количествах на даче лучше использовать против вредителей биоинсектициды, которыми можно обрабатывать почву и растения (Актофит, Бикол, Битоксибациллин, Нембакт, Аверсектин-С и другие).

Пораженные растения опрыскивают настоями и отварами трав-инсектицидов (тысячелистника, ромашки, календулы). Их можно опылить также смесью табака и золы или просто порошком пижмы. Обработки химическими препаратами не рекомендуются.

Тархун трава посадка и уход

Тархун трава посадка и уход

При упоминании названия растения у большинства людей возникает ассоциация с газировкой, зеленого цвета, что и говорить, именно тархун и дал свое название напитку. Однако у растения есть и другие названия, такие как эстрагон и полынь эстрагонная.

Тархун имеет приятный легкий аромат, а богатый витаминный состав растения сделал его популярным не только в кулинарии, но и у приверженцев народной медицины. Ведь вырастить эстрагон в своем собственном огороде не такая уже трудная задача.

Статья написана при информационной поддержке ООО «Азия Стриж» — производство самозатачиваещегося садового инструмента. Перейти в каталог садового инструмента.

Сортовое разнообразие

Прежде чем говорить о том, как осуществлять посадку и уход за тархун травой стоит уделить некоторое внимание сортам эстрагона.

Для выращивания на загородном участке можно выбрать следующие сорта:

1. Полукустарник, достигающий в высоту около 120 см с нежными листочками, которые длительное время не грубеют, называется зеленым долом. Сорт является зимостойким.
2. У растения метровой высоты с листьями и имеющими восковой налет название – гудвин. Побеги обладают густой порослью листьев.
3. От грибовского 31 можно получить более 30 побегов, достигающих высоты около 100 см. Является наиболее устойчивым к плохим климатическим условиям. Прекрасно переносит низкую температуру, также не будет страдать от нехватки или переизбытка влаги.
4. Еще одним сортом эстрагона является желубинскийсемко, он интересен тем, что растение можно не пересаживать на протяжении длительного времени. У молодых листочков отличные вкусовые качества и аромат.
5. К высокорослым сортам относится монарх, имеющий высоту 1,5 метра. Листочки с небольшой опушкой. Данный сорт травы тархуна нашел себе применение в кулинарных рецептах, также широко используется для консервирования.

Эстрагон (тархун) Монарх. Зимостойкий, засухоустойчивый, ароматный многолетник из семейства полыней. Сорт формирует растения высотой до 150 см.

Особенности выращивания

Если говорить о посадке и уходе за тархун травой, то можно выделить следующие этапы.

Эстрагон является морозостойким растением, который с легкостью способен перенести температуру в -30 градусов. При этом очень любит свет, но если будет выбрано на участке затенное место, то тархун сможет расти и там. А вот совершенно не подойдет культуре сырое, низинное, с малым количеством солнца место.

Чтобы растение хорошо себя чувствовало самым оптимальным показателем температуры будет +18 — +25 градусов. На одном месте участка эстрагон можно выращивать более 10 лет, а вот чтобы использовать в пищу рекомендуется сделать отдельную грядку где будет расти около 5 кустиков.

Выращивание Тархун травы

Как подготовить почву

Растению идеально подходит легкая почва с хорошей дренажной системой, имеющей нейтральный показатель кислотности.

Садоводу на заметку. Если грунт тяжелый, то тархун будет развиваться крайне медленно. Для нейтрализации кислой среды используется мел, доломитовая мука. В качестве профилактической меры каждый год под кустики тархуна нужно подсыпать золу в количестве одного стакана.

Там, где решено посадить растение, необходимо очистить почву от корней сорной травы, и вкопать грунт на глубину до 30 см. Первый раз почва перекапывается осенью, в это же время необходимо внести компост или перегной, в количестве ½ ведра на квадратный метр грунта, и подкормки, содержащие калий с фосфором около 35 грамм.

С наступлением весны, прежде чем сажать рассаду или семена необходимо внести аммиачную селитру в количестве не больше 15 грамм на одну посадочную лунку. Если переборщить с азотной подкормкой, то очень активно будет расти листва, но при этом потеряется аромат.

Посев семенного материала

Самое оптимальное время для посадки – ранняя весна, но учитывая хорошую переносимость морозов, то можно сажать и в осенние месяцы. Как подготовить почву уже было рассказано выше, а вот избежать кучности посадки можно путем смешивания семян с песком.

Никаких особенностей в самом процессе внесения в грунт семенного материала нет. Почва увлажняется, а сами семена помещаются в лунки, затем их необходимо присыпать грунтом. Первые всходы появляются на 14 – 21 день, но для этого нужна благоприятная температура от +18 градусов.

Как только у сеянцев появится по 2 пары листочков, тархун нужно рассадить, соблюдая расстояние около 10 см.

Важно знать. Использование семенного материала, чтобы вырастить тархун является делом весьма длительным, и при этом не всегда подходит для той или иной климатической зоны. А потому лучше применить рассаду.

Выращивание тархун травы

Использование рассады

Чтобы обеспечить хороший и быстрый рост эстрагона более целесообразно использовать рассаду. Посадка семенного материала начинается в начале марта. Для этой цели можно воспользоваться горшками или контейнерами из пластика. Требования к почве предъявляются следующие:

• легкий грунт;
• хорошая проводимость воды;
• постоянная влажность, но не сырость.

Полезный совет. Поливать рассаду лучше снизу установив горшки в поддоны. А если используется верхний полив, то он осуществляется с помощью пульверизатора.

Самое подходящее место для емкости с семенным материалом это теплица или место на подоконнике. Как только у растений появится по паре листиков необходимо проредить посадку выбрав самые здоровые сеянцы, их рассаживают, соблюдая расстояние до 8 см.

С наступлением июня можно высаживать тархун уже на участке, некоторые садоводы в одну лунку сажают по 2 кустика. Грунт предварительно удобряют аммиачной селитрой.

Тонкости ухода

Эстрагон является неприхотливым растением, а потому владельцу участка не составит особых хлопот осуществлять уход за тархун травой. Главное, прежде чем заниматься посевными работами необходимо произвести очистку выбранного места от сорной травы, и как следует прорыхлить почву, чтобы к корням поступал кислород. Эту работу удобно выполнить ручным культиватором Стриж.

Уход за Тархун травой

Растение нуждается в умеренном поливе, но тут все зависит от погоды. При благоприятных условиях поливка осуществляется раз в 14 дней. Подкормку вносят в весенний период, после того как будет произведена прополка или перед фазой цветения. В качестве удобрения можно использовать коровяк разведя его в 6 раз с водой, или зольным настоем.

Подойдет и сухая зола, которая вносится из расчета – 1 стакан на кустарник, непосредственно перед поливом. Также можно использовать различные смеси удобрений в 10 литрах воды разводится хлористый калий, суперфосфат в количестве одной ложки для каждого вещества. Если почва совсем бедная, то нелишне добавить в раствор золу.

Появление желтизны на листьях, и высыхание кустарников является тревожным признаком. В этом случае рекомендуется обрезать все наземные части растения и уничтожить. Место посадки обрабатывается специальными биопрепаратами, которые направлены на борьбу с вредителями и болезнями.

Естественное старение эстрагона обуславливается снижением аромата листвы, ухудшение вкусовых качеств. Для борьбы с данной проблемой необходимо обновлять кустарники раз в 5 лет. Размножение можно провести с помощью черенкования, отводков или делением корневой части.

При соблюдении всех вышеперечисленных мер по уходу за тархун травой садовод сможет получить хороший урожай полезного растения.

Где используется эстрагон

Растение обладает необычным ароматом и вкусом, что сделало его отличной приправой в сфере кулинарии:

1. В свежем или сухом виде идет как добавка к первым, вторым блюдам.
2. Можно применять тархун траву в качестве добавки в маринад во время заготовки солений. Эстрагон является отличным компонентом для пряного уксуса, с помощью которого солят рыбную продукцию.
3. В различных кухнях мира тархун используется как приправа к тому или иному мясному блюду.
4. Применяют для приготовления различных соусов, кулинарных смесей и одноименного освежающего напитка.

Применение Тархун травы

В чем польза и вред тархуна

Если говорить о полезных свойствах тархун травы, то благодаря своему уникальному составу, данная пряность используется для лечения всевозможных заболеваний таких как:

• цинга и иные недуги которые возникают при дефиците различных витаминов;
• стимулирует иммунные процессы;
• обладает мочегонный действием и положительно влияет на пищеварительную систему;
• нормализация работы нервной системы;
• является обезболивающим средством;
• устраняет мужские и женские проблемы с половой системой;
• при использовании чаев и отваров можно успешно бороться с внутренними паразитами (гельминтами), и воспалительными процессами.

Вот такими полезными свойствами обладает тархун трава. Но нельзя не затронуть тему возможных противопоказаний по приему эстрагона.

Трава тархун полезные свойства и противопоказания

Несколько слов о противопоказаниях

Если эстрагон и может нанести вред человеку, то исключительно в случаях злоупотребления. Как следствие возникает сильное отравление симптомы которого проявляются так:

• тошнота;
• рвота;
• потеря сознания;
• судорога.

Также трава тархун противопоказана при гастрите и язве желудка, беременности. Особое место здесь занимает индивидуальная непереносимость. Во всех перечисленных случаях тархун употреблять в пищу не следует.

посадка, выращивание, уход, сорта эстрагона

«Эстрагоном помидоры не испортишь» — так всегда говорила моя бабушка, закрывая на зиму банки вкусных солений. И действительно: консервированные с эстрагоном овощи приобретают ни с чем не сравнимый пикантный вкус. Считается, что это прекрасный консервант для продуктов.

Эстрагон

Оказывается, эстрагон (Artemisia dracunculus) — один из видов полыни, единственный, не обладающий полынной горечью. Еще его называют тархун. Да-да, тот самый знакомый с детства лимонад обладает вкусом эстрагона! В качестве приправы используется в национальных блюдах разных стран.

Посадка эстрагона

При посадке постарайтесь выделить эстрагону солнечные участки. Любит плодородные почвы, но это совсем не мешает ему расти на песчаных, скудных органическими веществами. Подойдет супесчаная, тяжелую можно разбавить органическими удобрениями и песком. Органику вносят по осени под перекопку участка, можно добавить суперфосфат (минеральные удобрения). Как раз такое растение прекрасно подходит для высоких грядок.

Кислотность предпочитает нормальную. Обладателям чуть кислых и кислых почв рекомендую добавлять в почву перед посадкой древесную золу, это уменьшит кислотность.

Эстрагон

Сажать его можно и весной, и осенью. На одном месте эстрагон может расти достаточно долго, но, на мой взгляд, тогда его вкусовые качества в свежем виде становятся хуже из-за жесткости листьев. Поэтому рекомендую обновлять эстрагон. Свой я обновляю раз в 4 года.

Размножение эстрагона

Размножается эстрагон делением куста, черенкованием и семенами, причем при семенном методе эстрагон может напрочь лишиться своего пряного аромата. Семена нужно высевать перед выпадением снега или ранней весной, слегка присыпая почвой. 

В средней полосе со второго года после посева эстрагон зацветет. Но плодоносить может не каждый год, а может вообще крайне редко. Мой эстрагон плодоносил один раз за 4 года, после очень жаркого лета.

Готовый к цветению эстрагон

Можно также использовать и рассадный метод, при котором семена высевают ранней весной, чтобы до высадки в грунт оставалось не менее 60 дней, потому что семена эстрагона долго всходят. Заделывают семена в почву на 1,5 см.

Если вы решили размножить эстрагон делением куста, то лучше всего это сделать в августе или ранней весной.

Для размножения черенкованием в начале мая нарезают черенки около 15 см длиной, нижний срез делают косым (под острым углом), обычно ниже места, где крепится пара листьев, примерно на 3 см. Черенки прикапывают в парнике или под пленкой на высокой грядке. Срез можно обработать корневином. Где-то через месяц черенок укоренится и разовьет достаточную для пересадки корневую систему.

Сбор и хранение эстрагона

Я срезаю эстрагон до цветения, высушиваю так же, как мяту и зверобой, в защищенном от прямых солнечных лучей теплом месте, хорошо проветриваемом и освещаемом рассеянными солнечными лучами в первой половине дня. Когда зелень эстрагона высохнет, я кладу ее в контейнеры с герметичной крышкой — это позволяет сохранить аромат пряной травы.

Когда растение достигнет высоты около 20 см, срезают верхушки побегов длиной около 10-15 см. После такой обрезки стебли становятся мощнее, и второй раз отросшие стебли нужно срезать у самого основания. Срезку на зиму лучше производить в первой половине лета. На зиму стебли можно удалить, а можно оставить; я всегда оставляю, а уже весной удаляю сухие. Многие укрывают перегноем; я не укрываю, но эстрагон еще ни разу не вымерзал.

Сорта и виды эстрагона

У эстрагона можно выделить две разновидности: ароматную и без запаха. К первой относится всеми любимый эстрагон ароматный, используемый хозяйками в кулинарии.

Эстрагон может быть с ароматом и без запаха

Практически в каждой стране мира выращиваются свои виды и сорта эстрагона, у нас же получили распространение следующие: 

• ‘Французский‘ — аромат пряный, нежный, с легкой острой ноткой. Куст средних размеров, цвет листьев темно-зеленый. Прекрасно цветет, но семян не дает.
• ‘Русский’ — кусты сильные, высокие. Аромат пряный, еле прослеживается.
• ‘Волковский’ — старинный сорт, малопахучий, с матовыми листьями. 
• ‘Грибовский 31’ — ярко-зеленые листья и сильный аромат. Сама сажала его и считаю хорошим вариантом для средней полосы.
• ‘Жулебинский’ — универсальный сорт, хорош и в свежем виде, и в кулинарии. Растет на одном месте около 7 лет. Компактный куст высотой от 50 до 150 см. Цельные листья зеленого цвета, матовые. Аромат пряный, с острой изюминкой. Цветки желтоватые, мелкие. Очень морозоустойчив.

Еще читайте об эстрагоне:

А на вашей даче растет эстрагон?

посадка, уход, выращивание, размножение. Описание сортов тархуна с фото.

Многие садоводы выращивают на участке замечательное пряное растение – эстрагон или тархун, как его еще называют. Ну, а если уж быть совсем точными, то это не что иное, как разновидность полыни, в которой нет горечи.

1. Описание растения
2. Полезные свойства
3. Посадка
4. Выращивание
5. Размножение
6. Сбор листье
7. Уход
8. Популярные сорта

Фото: Тархун – замечательное пряное растение

Тархун: описание растения

Тархун (эстрагон) – многолетник, травянистое растение, которое имеет кустообразную форму. Во вкусе присутствуют анисовые нотки. В высоту достигает 1,5 метров. Имеет специфическую форму листьев – вытянутую, узкую, заостренную на конце. 

Цветет с июля до начала октября. Соцветия из мелких цветков напоминают корзинку. В них зреют мелкие семечки, с помощью которых тархун размножается. Корни у растения мощные, плотные. Стебли прямые, ветвятся преимущественно в верхней части куста.

В составе эстрагона эфирные масла, дубильные вещества, витамины группы С и В, а также микроэлементы.

Фото: Тархун имеет кустообразную форму

Полезные свойства

Тархун ценят за полезные свойства.

1. Он прекрасно улучшает аппетит и стимулирует пищеварение, надземную часть добавляют в свежем и сушеном виде в качестве приправы в салаты, соусы, выпечку.
    
2. Тархун – хороший консервант, эту вкусную пряность используют при засолке овощей. Эффектными получаются и прохладительные напитки.
    
3. Употребление этой пряности с пищей нормализует артериальное давление и обменные процессы, укрепляет стенки сосудов.
    
4. Полезна эта травка для профилактики инфаркта и инсульта.
    
5. Настои оказывают успокаивающее действие и улучшают сон, применяют их и в качестве мочегонного средства. 

_______________________________

Верхушки молодых побегов – самые нежные и ароматные.

_______________________________

Фото: Настой тархуна оказывает успокаивающее действие

Как посадить тархун семенами

• Поскольку семена у эстрагона мелкие, посадить их равномерно очень непросто. Июнь – самое подходящее время для посадки, так как в весенние месяцы велик риск возвратных заморозков.
   
• Семена перед высадкой в грунт предварительно замачивают в растворе любого биостимулятора роста. После их нужно просушить и насыпать в бороздки.
   
• Особенность посадки в том, что семена не присыпают почвой. Их нужно просто обильно полить сверху и делать это постоянно. Всходы появятся через 2-3 недели.
   
• Нужно беречь их от прямых солнечных лучей. Для этого над грядкой сооружают небольшой навес с укрывным материалом.
   
• Когда всходы подрастут на 5-6 см, их нужно проредить. Оставлять следует самые сильные. Интервал между росточками – 40-50 см.

 Фото: Июнь – самое подходящее время для посадки тархуна

Как вырастить тархун на участке

1. Выращивание тархуна не доставляет особых хлопот. Эстрагон растет на солнце в легкой полутени. Это пряное растение любит плодородные и слегка приподнятые почвы, чтобы не было застоя воды.
    
2. При посадке в лунку всегда кладут хороший дренаж. Чтобы почва была более рыхлой, насыпают еще и горсть песка.
    
3. Тархун совершенно неприхотлив в уходе. Он зимостойкий и засухоустойчивый. Поливают его редко, 3–4 раза за сезон, когда наступают особенно засушливые дни.
    
4. Подкармливать начинают со второго года, весной используют комплексное минеральное удобрение (1 ст. л./1 м2), летом подсыпают под куст горсть компоста и древесной золы.
    
5. При необходимости удаляют сорняки.
    
6. На одном месте тархун может расти очень долго (взрослый куст может достигать в высоту 1,5 м), но с каждым прожитым годом листья становятся более жесткими, отчего снижается качество урожая. Чтобы получать полноценный урожай, нужно чаще обновлять посадки.

Фото: Тархун любит плодородную почву

Как размножить тархун черенками и делением    

Размножают тархун черенками и делением куста. Черенкуют растение в начале лета. К делению куста приступают ранней весной или в начале осени. Эстрагон прекрасно подходит и для зимней выгонки в горшках. Размножается он и семенным способом, через рассаду, в начале марта.

_______________________________

Выращенный из семян эстрагон зацветает на второй год. К сожалению, при семенном размножении часто теряется пряный аромат растения.

_______________________________

Фото: Размножение тархуна делением

Как и когда собирать листья тархуна

Зацветает эстрагон в начале июля и, хотя цветет он непродолжительно, пропустить этот момент очень сложно. Тархунный аромат легко улавливается, стоит лишь пройти мимо куста. Сбор тархуна на хранение можно делать уже в первый год посадки. Срезают верхушки длиной около 10 см перед самым цветением. Летом используют в свежем виде, зимой – сушеный. 

Совет Сушить пряность лучше в прохладном проветриваемом помещении, а хранить – в контейнере с герметичной крышкой.

Фото: Летом тархун употребляют в пищу в свежем виде

Уход за растением

• Посадить тархун и ухаживать за ним не сложно. Прополка понадобится только один раз, через пару недель после того, как появятся всходы. В дальнейшем корни быстро начинают ветвиться, переплетаться между собой, и сорнякам просто невозможно пробиться на поверхность.
   
• Грядки с тархуном принято огораживать, так как он может быстро распространиться по участку.
   
• Поливают кусты раз в 7-10 дней. Параллельно нужно рыхлить почву.
   
• В качестве подкормки вносят смесь из суперфосфата (3 части), сульфата калия (2 части), карбомида (1 часть), но только на второй год.
   
• После срезания листьев для употребления в пищу можно внести под каждый куст компост, разведенный в воде.
   
• На зиму кусты укрывают опавшими листьями, опилками или хвоей. 

Фото: Грядки с тархуном принято огораживать

Описание сортов тархуна

Существует множество сортов тархуна. Это пряное растение очень популярно у садоводов. Наиболее часто на участках встречаются: Валковский, Грибовский, Добрыня, Жулебинский Семко, Король трав. Сорт Валковский – один из самых морозоустойчивых сортов. Он практически не подвержен болезням. 

Фото: Сорт Валковский – один из самых морозоустойчивых

Распространены также Гудвин, Монарх, Смагард. Сорт Смагард выбирают те, кому не нравятся высокорослые кустарники на огороде. Этот сорт вырастает максимум до 80 см. 

Популярностью пользуются также Французский, Ацтек, Грибовчанин, Травневый. Сорт Французский признан одним из самых лучших сортов у известных шеф-поваров всего мира. 

Фото: Сорт Французский ценят шеф-повара

Наталия Каркачева, ст. Тамань, Краснодарский край, редакция Антонов сад

выращивание, применение в кулинарии и полезные свойства.

Внешне тархун, он же эстрагон – это многолетнее растение, достигающее в высоту полутора метров. На прямостоячем желто-буром стебле расположены продолговатые листья сочно-зеленого оттенка.

Цветет тархун в августе-сентябре бледно-желтыми «метелками». Семена созревают в сентябре-октябре.

Выращивание

Выращивание тархуна — этой интересной во всех отношениях травы начинается с выращивания рассады.
Сперва подготовьте тару с почвой под рассаду. Самая лучшая почва для выращивания рассады – смесь из дерновой земли, песка и перегноя. Все рекомендуется смешать в равных частях.

Перед посадкой, почву необходимо увлажнить, затем посадить в неё семена.
Количество определяйте исходя из ваших желаний. Чаще всего на 1 кв. м расходуется   0,3 гр. семян.

Рекомендуемая глубина посадки – 0,5 см.

При выращивании рассады тархуна важно поддерживать правильный температурный режим. До появления всходов оптимально +22-24°C, затем в течение недели — 17°C, далее – до 20°C. Несомненно, такое закаливание значительно укрепит растение.

Примерно через 17-20 суток всходит рассада. В мае, когда минуют заморозки, рассаду можно пересадить на подготовленное место.

Почву под тархун желательно подготовить с осени. Ее необходимо перекопать, тщательно очистить от сорняков и удобрить:

• перегноем – 4 кг на 1 кв.м.;
• суперфосфатом – 40 гр.;
• калийной солью — 20 гр.

Также важно, чтобы место было солнечным, в противном случае зелень тархуна может быть практически без вкуса и аромата.

Перед посадкой почву надо хорошо взрыхлить, затем высадить растения рядами. Оптимальное расстояние – 20 см между растениями, 50 см – между рядами. Глубина – 10 см.
После посадки рассады следует тщательно полить.

Тархун может расти на одном месте до 10 лет. Однако на практике по самым разным причинам он растет лет 5-6.
В конце первого лета зеленые листики уже созревают для употребления.

Уход

Уход за тархуном более чем банален — полив, прополка и рыхление почвы.
Обильно увлажнять почву надо 1-2 раза в две недели. В засушливую погоду — соответственно поливать чаще.

Также, каждой весной его рекомендуется подкармливать:

• компостом – 4 кг на 1 кв. м.;
• древесной золой – 3 ст. л.;
• нитрофоской – 1 ст. л.

В течение лета 3-4 раза с тархуна необходимо срезать листья для появления новых побегов. После таких процедур эстрагон превращается в красивый пушистый куст.

Сорта

Пожалуй самый распространенный сорт Грибовский 31 – так называемый «русский тархун», выращивание которого наиболее распространено на участках средней полосы.
В других странах более распространено выращивание «французского тархуна».
В чем разница между ними? Русская разновидность более холодостойка и неприхотлива.
Французский тархун более капризен в выращивании и уходе, а также к климату, но более ароматный.

Применение и кулинарные особенности

Тархун обладает приятным вкусом и легким ароматом аниса, в связи, с чем находит частое применение в различных блюдах и лекарственных рецептах. Но о полезных и лечебных свойствах тархуна поговорим ниже.

Часто свежие листья добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, супы и овощные смеси. Более того, эстрагон – частая составляющая соусов и начинок к вареникам, пирожкам, пицце и многим кондитерским изделиям.

Также свежие и сушеные листья применяются при мариновании и солении огурцов, помидор, кабачков, патиссонов, овощных ассорти. Тархун способствует сохранению крепости овощей и придает легкий пикантный аромат.

Эстрагон часто используется в разных отраслях пищевой промышленности. Например, гурманы часто выбирают сыр с тархуном и другими травами. Некоторые сорта водки, вин и ликеров дополняются экстрактом растения для аромата. При производстве разных мясных и рыбных консервов также применяют зелень эстрагона.

Сушеная зелень тархуна часто применяется при составлении разных смесей кулинарных приправ.
Например, в домашних условиях можно смешать сушеный укроп, майоран и тархун (2:2:1).

Для засушивания тархуна необходимо срезать ветки в самом начале цветения, связать и хранить в прохладном месте. Далее траву можно использовать в течение 2-3 лет при условии хранения в герметичных жестяных банках.

Также рекомендуется приготовить уксус с тархуном, который можно применять для заправки салатов. Необходимо залить 2 ст. л. мелко порубленного тархуна стаканом уксуса (9%), перелить в темную бутылку и дать настояться 2-3 недели.

При приготовлении блюд важно не переборщить с тархуном. Иначе слишком сильный аромат перебьет вкусовые качества самого блюда.
Оптимальное количество для салатов – 4-5 листьев, в виде сушеной приправы – 1-2 щепотки.

Овощной салат с тархуном

Потребуется:

• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• редис – 5 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• тархун, петрушка, укроп, майоран – по несколько веточек;
• оливковое масло;
• соль.

Все ингредиенты надо измельчить, перемешать и заправить маслом.
Отличный салат с тархуном готов. Приятного аппетита!

Напиток с тархуном

Этот ароматный напиток давно завоевал всеобщую симпатию. Причем не только за вкус, но и за полезные свойства. И приготовить его в домашних условиях не составит большого труда.
Как его приготовить?

На 1 литр воды:

• свежая трава тархуна – пучок;
• сахар – 7 столовых ложек с горкой;
• сок четвертинки лимона.

Конечно, вы можете использовать другое количество ингредиентов. Все зависит от личных вкусов и предпочтений.

Тархун нужно хорошо промыть и отделить листики от стеблей. Листья надо порезать, уложить в посуду. Лучше использовать глиняный кувшин или керамический чайник. Затем в литре кипятка надо размешать весь сахар и залить им траву.

Далее напиток должен настояться 5-6 часов. Вы сможете определить готовность по насыщенности изумрудного цвета. В конце приготовления в напиток надо добавить лимонный сок. И можно наслаждаться великолепным вкусом напитка детства.

Разумеется, существует еще много рецептов домашнего тархуна. Например, кто-то использует вместо лимона лайм. Кому-то нравится добавлять листья мяты.

Ко всем своим кулинарным особенностям тархун еще обладает множеством полезных свойств, давайте рассмотрим их подробнее.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу и полезным свойствам, тархуну находится масштабное применение в медицине. Причем в самых разных областях.

В его листьях содержится:

• каротин;
• эфирное масло;
• аскорбиновая кислота;
• дубильные вещества.

Воздействие на нервную систему

Добавление свежих листьев в разные блюда отказывает полезное воздействие на психо-эмоциональную систему человека.

• нормализует сон;
• повышает работоспособность;
• устраняет повышенную нервозность и депрессивные состояния;
• укрепляет нервные клетки;
• улучшает память.

ЖКТ и пищеварение

Свежая зелень этого растения оказывает полезное воздействие при заболеваниях желудка.
Также тархун способствует:

• нормализации пищеварения и кислотно-щелочного баланса организма;
• повышению аппетита;
• укреплению тканей органов;
• устранению спазмов желудка.

Примечательны диетические свойства, благодаря которым тархун можно использовать для похудения. Особенно заметен эффект, если используются бессолевая или кефирная диета.
В кефир можно добавлять несколько протертых листьев (на 1 стакан 3-4 листа). Также можно периодически жевать зелень растения.

Стоматология

Регулярное пережевывание листьев тархуна помогает укрепить зубы и десны, остановить кровоточивость. Также сок тархуна быстро устраняет зубную боль.

Настоем из листьев тархуна можно полоскать полость рта для устранения стоматита, пародонтоза и разных воспалительных процессов. Но! Только после консультации со стоматологом.

Для костей и суставов

Тархун можно использовать для лечения ревматизма, артроза, артрита. Достаточно только к пораженным суставам прикладывать компресс из меда (1 ст. л.) и прокрученного через мясорубку зелени тархуна (2 ст. л).

Держать компресс нужно по 10-15 минут 3-4 раза в день. После процедуры надо замотать пораженное место теплым шарфом и постараться не нагружать сустав.

Также тархун можно применять для лечения радикулита. Нужно смешать 2 ст.л. протертых листьев и 1 ст. л. несоленого свежего сливочного масла.
Средство надо массирующими действиями втирать в больные места, желательно перед сном.

Для кожи

Соком эстрагона можно протирать кожу и делать примочки к местам ожогов, пятен и воспалений на коже. Тархун обладает успокоительным действием и быстрым устранением ощущения дискомфорта.

Настоем из сушеного тархуна (1 ч. л на 1 ст. кипятка) можно периодически протирать лицо для поддержания тонуса кожи. Также настой можно использовать в качестве основы для домашних косметических средств.

Например, омолаживающий и тонизирующий эффект оказывает настой эстрагона и огуречный сок (смешивать в равных пропорциях). Данной жидкостью надо протирать кожу лица и шеи 2 раза в день.
Для усиления эффекта можно добавить 2-3 капли эфирного масла лимона. Кстати, эфирное масло тархуна также обладает полезными свойствами.

Эфирное масло

Эфирное масло имеет очень сложный и целебный состав. Оно представляет собой бесцветную жидкость с травяным пикантным ароматом.

Масло оказывает положительное воздействие на психо-эмоциональное состояние человека:

• восстанавливает силу духа;
• помогает преодолеть скуку, апатию, депрессию.

С эфирным маслом тархуна можно делать лечебный массаж, например, при невралгических и ревматических болях.
Для приготовления массажного средства в транспортное растительное масло надо добавить 3-4 капли масла тархуна.

Сеансы ароматерапии с маслом тархуна оказывают благотворное действие на пищеварительную систему.
Как следствие:

• повышается аппетит;
• устраняет тошноту;
• ускоряет метаболизм;
• способствует правильному пищеварению.

Для ароматерапии вы можете воспользоваться аромалампой. Или можно нанести несколько капель масла на вату и вдыхать через каждый 10-15 минут.

Как видите, эфирное масло тархуна (эстрагона) может разнообразить мир ароматов вокруг вас. Тем более его можно использовать в качестве духов или ароматизатора воздуха в помещении.

Противопоказания

Листья и эфирное масло тархуна нельзя использовать при беременности и индивидуальной непереносимости компонентов. Также в любом случае важно соблюдать правильные дозировки тархуна.

Тархун трава: описание, выращивание, использование

Название тархун у многих людей ассоциируется с газированным напитком зеленого цвета. Свое название напиток получил благодаря одноименной траве, которая имеет и другие названия. 

 

Тархун — трава, которая известна многим как эстрагон или полынь эстрагонная. Он обладает приятным и легким ароматом, богатым витаминным составом, поэтому пользуется спросом у кулинаров, применяется в народной медицины и прекрасно чувствует себя как огородная культура.

 

Содержание:

Тархун (эстрагон) и его ботаническое описание

Эстрагон — это многолетнее травянистое растение из рода Полынь, семейства Астровые. Он достаточно широко распространен в дикой природе. 

 

Встречается как в Европе, Азии, Индии, так и на американском континенте, и в Южной, и в Северной Америке.

 

В России его можно найти не только в Сибири и на Дальнем Востоке, но и в европейской части. В Закавказье встречается невысокая разновидность, которую местные жители называют тархун.

 

Растение имеет форму куста различного размера, по внешнему виду напоминает полынь. Высота дикорастущего тархуна варьируется от 30 см до одного метра и даже чуть выше. 

 

В культуре некоторые сорта превышают в высоту полтора метра. Корневая система мощная, жесткая, с множеством побегов, с возрастом становится похожа на одревесневшее корневище. 

 

Корни растения причудливо закручиваются и по внешнему виду напоминают змею ужа. Из-за этого сходства французы дали название траве «ужовая». 

Стебли у тархуна прямые, крепкие. Листья узкие, удлиненные, слегка заостренные. Листовая пластина верхних листьев имеет цельный край, нижних — слегка изрезанный. 

Длина листьев в среднем 3 — 4 см, ширина от 0,3 см до 0,7 см. Окраска преимущественно темно-зеленая. Листья тархуна слегка пахнут анисом и, хотя он и относится к роду Полынь, они имеют приятный вкус и совершенно не горькие.

 

В конце лета на растении появляются мелкие цветки, собранные в узкие метельчатые соцветия, окраска цветов светло-желтая. К октябрю на месте цветков созревают очень мелкие, продолговатые семена бурого цвета. 

 

Вес 1000 штук едва достигает полграмма. В культуре выращивается эстрагон нескольких разновидностей, русский, французский, польский. 

 

В Европу в целом и во Францию, в частности, растение завезли арабы, которые еще с IIIV века нашей эры знали о лечебных свойствах тархуна (эстрагона). Тархун отличается неприхотливостью и его легко вырастить на дачном участке. 

Тархун сорта, посадка и уход

В культуре обычно выращивают две разновидности эстрагона русскую и французскую. Сточки зрения зимостойкости и неприхотливости лучше отдавать предпочтение русскому эстрагону, но французский более ароматный.

Сорта

К выращиванию на приусадебном участке можно рекомендовать сорта:

1. Зеленый дол — отличается нежными листьями, которые долго не становятся грубыми. Растет как полукустарник высотой до 120 см. Зимостойкий.
2. Гудвин — листья имеют легкий восковой налет, долго остаются нежными, куст до одного метра в высоту, побеги густо облиственные.
3. Грибовский 31 — куст дает до сорока побегов высотой до одного метра. Самый устойчивый к неблагоприятным погодным условиям сорт. Хорошо переносит низкие температуры, избыток и недостаток влаги.
4. Желубинский Семко — отлично растет без пересадки на одном месте до семи лет. Молодые побеги нежные. Листья отличаются превосходным ароматом и вкусом.
5. Монарх — высокорослый сорт, он достигают в высоту 150 см. Листья имеют небольшое опушение, рекомендован к использованию в домашней кулинарии и консервировании.

Выращивание

Для посадки тархуна необязательно выделять отдельный участок или грядку. Его можно посадить на любом свободном месте в саду или на огороде. 

 

Он неприхотлив, однако, на сильно влажном участке листья могут потерять аромат, а на заболоченном грунте тархун совсем не станет расти.

 

Одно из главных условий — подготовка почвы. Следует удалить сорную растительность перед посадкой. Особенно это касается трудно выводимого пырея. После этого почву перекапывают на штык лопаты. 

 

Сделать это нужно осенью с одновременным внесением органических и минеральных удобрений. На 1 кв. метр достаточно внести 5 — 6 кг компоста и по большой ложке калийных и фосфорных удобрений. 

 

Весной, непосредственно перед посадкой добавить аммиачной селитры. Её достаточно всего одной маленькой ложки, так как на переизбытке азотных удобрений тархун хоть и дает пышный зеленый куст, но при этом теряет свой аромат.

 

Можно сеять семена прямо в грунт, но потом всходы надо не только прореживать, но и рассаживать кустики подальше друг от друга. Хорошо приживается и эстрагон, выращенный через рассаду. 

 

При возможности размножить тархун можно и делением куста или корневыми отпрысками. Именно последний способ можно рекомендовать для любительского разведения. 

 

Достаточно отделить от материнского растения несколько побегов, посадить их с заглублением в почву корневой шейки примерно на 5 — 6 см и обильно полить, наземную часть укоротить, оставив 15 — 20 см.

 

Ежегодный уход заключается в прополке и внесении удобрения. После пяти — семи лет тархун лучше перенести на новое место.

 

Даже один-два кустика этого растения не только обеспечить семью вкусной приправой к блюдам, но и помогут справиться с некоторыми болезнями. 

Тархун в народной медицине и кулинарии

Народная медицина

Польза эстрагона для здоровья — это прежде всего употребление его в свежем виде. Богатый витаминный состав (А, С, Е), присутствие минералов: калия, железа, фосфора, кальция.

 

Также благотворно действуют на организм, улучшают работу ЖКТ, поддерживают сердечно — сосудистую систему в тонусе, благоприятно воздействуют на иммунитет.

 

Кроме того его можно рекомендовать в пищу тем людям, которые придерживаются диеты с пониженным содержанием соли, он по своим вкусовым качествам смягчает её недостаток.

 

Применяют отвар тархуна и как противоглистное средство. Однако при употреблении тархуна следует соблюдать умеренность, а во время беременности лучше от него совсем отказаться. 

Кулинария

В кулинарии свежим и сушеным тархуном приправляют мясные и рыбные блюда, его добавляют при консервировании овощей. Тархун используют как специю.

 

Отличный натуральный напиток для утоления жажды в жаркую погоду можно приготовить самостоятельно. 

 

Для этого нужна бутылка обыкновенной минеральной воды, пучок тархуна, сахар и простая вода. Из стакана воды и ста грамм сахара сварить сироп. Залить им мелко нарубленный тархун и дать настояться в течение получаса. 

 

Сироп процедить, остудить и разбавить холодной минералкой по вкусу. Приятный и полезный напиток готов.

 

Таким образом, тархун, выращенный на участке, разнообразит ежедневное меню и приносит пользу здоровью.

 

Видео о правильном выращивании тархуна:

Эстрагон, он же тархун: как вырастить вкусную и полезную траву на огороде и дома

Как только человек научился готовить себе пищу на огне, он стал улучшать её вкус с помощью различных трав. С древнейших времён эстрагон использовался как приправа и лекарство на Ближнем Востоке, в Азии, Индии, Китае. Позже он стал широко применяться в России и Европе. Растение не может похвалиться роскошным видом, но благодаря неповторимому аромату оно остаётся любимой и всегда востребованной приправой на нашем столе.

Описание эстрагона

В дикой природе эстрагон (тархун) встречается практически везде в Европе и Азии. В Америке он растёт от Аляски до Мексики. Кроме привычного нам ароматного, известен ещё ложный эстрагон. Он не имеет характерного запаха и пищевой ценности не представляет.

Высота этого многолетнего растения — 0,4–1,5 м. Куст состоит из многочисленных стеблей с узкими листьями. Цветки бледно-жёлтые или белые, собраны в метельчатые соцветия. Корневище ползучее, деревянистое. Цветёт в конце лета. Растение холодостойкое, осенью надземная часть отмирает, а корень прекрасно зимует — переносит сильные морозы, даже если снега мало.

Ростки эстрагона появляются из земли весной, как только оттаивает почва

Применение в медицине и кулинарии

Листья содержат большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С), каротин, рутин, эфирные масла и ряд микроэлементов, полезных для человека. В народной медицине эстрагон давно используют как мочегонное, противоцинготное и успокоительное, а в восточной медицине — ещё и как противотуберкулёзное средство. Эстрагон нормализует работу желудочно-кишечного тракта, желёз внутренней секреции, улучшает аппетит, повышает потенцию. Эстрагон нельзя использовать при язве желудка и гастрите, беременности, в период кормления ребёнка грудью и в случае индивидуальной непереносимости.

В кулинарии эта трава применяется как приправа для соления и квашения овощей, при приготовлении различных блюд из рыбы, риса, мяса, для ароматизации прохладительных напитков, вин и ликёров. Тархун добавляют в салаты, соусы и майонезы. Во Франции эстрагон кладут в особый уксус для заправки солёной рыбы. В Германии раньше свежую траву раскладывали на куски мяса для защиты от мух.

Срезать траву можно с начала лета и до цветения, пока листья и побеги не стали грубыми. Сушить следует в тенистом, защищённом от ветра месте. Частая обрезка — до 3–5 раз за сезон — делает куст более пушистым.

Самые известные сорта

Существует много сортов этой пряной травы, наиболее известны следующие:

• Ацтек — сильноветвистый куст до 1,5 м выстой с густой листвой. Приятный аромат с преобладанием анисовых ноток. На одном месте может расти до 7 лет. Первая срезка зелени — через месяц после отрастания (на 2-й год). В кулинарии используется как приправа для соления и маринования овощей, при приготовлении различных блюд и напитков;
• Валковский — имеет матовые листья и слабый аромат. Эфирные масла мелких бледных цветков применяются в парфюмерии, листья — в кулинарии. От момента посадки рассады на грядку до первой срезки проходит 25–30 дней. Сорт холодостойкий и устойчивый к болезням;
• Грибовский — листья темно-зелёные, ароматные. Сорт морозоустойчив. На одном месте может расти до 15 лет. Используется в кулинарии при приготовлении блюд и напитков, а также в народной медицине. От всходов до срезки (со второго года) проходит около месяца, вторая срезка — через 2,5 месяца;
• Добрыня — зелень содержит большое количество витамина С и каротина. Высота растения около метра. Сорт морозоустойчив и выдерживает засушливые периоды. Применяется в кулинарии и народной медицине в свежем и сушёном виде. Первая срезка через 25–30 дней после отрастания (со второго года). Вторая — через три месяца;
• Жулебинский Семко — растение морозостойкое. Высота куста до 1,5 м, цветы желтоватые. Имеет пряный характерный аромат и сладковатый привкус. Это позволяет добавлять его в выпечку и напитки. Первая срезка зелени (со второго года) — через 30 дней после отрастания, вторая — через 30 дней;
• Король трав — в запахе преобладают анисовые ноты. Растение холодостойкое, переносит кратковременную засуху. Применяется в кулинарии и народной медицине как в свежем, так и в сушёном виде. Первая срезка — через месяц после отрастания, затем через 2,5–3 месяца;
• Гудвин — высота растения до 1 м. Сильный приятный вкус с оттенком горечи. Быстро растёт, уже на второй год после посадки можно получить до 0,5 кг зелёной массы. Используется в кулинарии и народной медицине. Хорошо растёт в открытом грунте и в квартире;
• Монарх — куст до 1,5 м высотой с характерным ароматом. Листья изумрудного цвета. Используется в кулинарии и народной медицине. Сорт морозостоек. Первая срезка — через 25–30 дней после всходов (со второго года), потом ещё раз через три месяца. Можно выращивать на окне в квартире;
• Смарагд — невысокое растение до 80 см, цветы мелкие, желтоватые. Аромат приятный, освежающий. Сорт холодостойкий. Применяется в кулинарии и народной медицине. Хорошо смотрится в совместных декоративных посадках;
• Французский — очень ароматный сорт. На фоне тёмных листьев чётко видно мелкие белые цветы. Сорт холодостойкий. За сезон можно получить от 500 до 700 г зелени. Используется в кулинарии и в ландшафтном дизайне.

Фотогалерея: наиболее популярные сорта эстрагона

Посадка и уход за растением

Эстрагон достаточно неприхотлив. На одном месте может расти от 8 до 15 лет, но как зеленную культуру его лучше возделывать не более 4–5 лет, а потом пересадить. Хорошо себя чувствует и на солнце, и в тени, но в последнем случае ароматность будет значительно ниже. Растению не подходят кислые почвы, а также с большой влажностью. Любит землю, умеренно заправленную органикой. Если грунт лёгкий и рыхлый, то вода не будет застаиваться и вредить корням. Для улучшения тяжёлой глинистой почвы вносят песок с перепревшими опилками или торфом. Если внести неперепревшие опилки, то почва станет бедна азотом, что ухудшит рост зелени у тархуна. Растение сажают семенами и рассадой. При посадке семенами их никогда не присыпают землёй, так как это намного снизит всхожесть. При посадке рассадой соблюдают расстояние 70 см между рядами и 70 см между растениями, поскольку кусты эстрагона вырастают до 1,5 м высотой.

При посадке эстрагона на грядки соблюдают расстояние не менее 70 см, чтобы разросшимся кустам хватало солнца, влаги и питательных веществ

Один раз в две недели эстрагон поливают так, чтобы земля пропиталась на глубину не менее 40 см. Если погода влажная и нежаркая, то растению будет достаточно атмосферной влаги. После полива обязательно рыхление земли. Сорняки необходимо удалять в первый год после посадки. Начиная со второго года эстрагон справляется с сорняками сам, так как у него ползучее корневище и он быстро вытесняет находящиеся рядом растения. Чтобы этого не допустить, грядку ограничивают, вкапывая куски шифера. Можно взять ведро без дна, заглубить в почву и в него посадить эстрагон.

Подкормки начинают проводить со второго года жизни. Весной, до отрастания зелени, вносят 25 г суперфосфата, 20 г аммиачной селитры и 15 г калийной соли на один квадратный метр. Удобрения нужно рассыпать и осторожно заделать в землю, стараясь не повредить ростки.

Эстрагон выдерживает сильные морозы. В укрытии нуждаются лишь посадки первого года. Поздней осенью срезают до уровня земли побеги, корни накрывают листвой, опилками, торфом или лапником. В последующем укрытия больше не потребуется.

Секреты посадки и ухода за растением — видео

Выращивание эстрагона в квартире

Если у вас нет дачного участка, то вырастить эстрагон в квартире не составит труда. Посадите ранней весной либо в августе черенок длиной 10–15 см в ящик со смесью дерновой земли и песка (3:1) или купите в магазине готовый грунт для рассады. Черенки сажают на расстоянии 6 см, обильно поливают и накрывают плёнкой. Температура в комнате должна быть 16–18 °C. Через полторы недели, после укоренения ростков, тархун высаживают на постоянное место. В квартире тархун можно выращивать до 4 лет, потом посадить новое растение. Зелень срезают по мере отрастания и хранят в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Летом растение будет хорошо себя чувствовать на балконе, зимой лучше разместить его на подоконнике. От прямых солнечных лучей требуется затенение, иначе на листьях могут быть ожоги. Для нормального роста эстрагону нужен продолжительный световой день (10–12 ч). Зимой эту проблему решит дополнительное освещение с помощью фитолампы.

Даже зимой тархун прекрасно растёт на подоконнике

Размножение эстрагона

Получить посадочный материал можно:

• семенами. В начале марта их высевают в ящик с огородной землёй, не присыпают, лишь немного уплотняют грунт. Затем увлажняют и накрывают стеклом или плёнкой. В течение 2–3 недель семена прорастают. Через месяц ростки пикируют и с наступлением тепла высаживают в открытый грунт;

  Семена эстрагона не требуют заглубления в грунт при посеве

• черенками. Лучшее время для их укоренения — весна или начало лета. Побеги длиной 10–15 см сажают в смесь перегноя и песка в соотношении примерно 3:1, на глубину 4–5 см. Поливают, накрывают плёнкой и немного притеняют. Периодически посадку проветривают и при необходимости увлажняют. Лучшая температура для укоренения — 16–18 ^оС. Через полторы-две недели черенки укореняются и их пересаживают на постоянное место;

  Размножение эстрагона черенками в несколько этапов: 1 — обрезанный черенок, 2 — подготовка стебля к укоренению, 3 — черенки под плёнкой, 4 — образовавшиеся корни

• корневыми отпрысками. Подходят взрослые растения с 3–4 лет. Обычно с этого времени лучше обновлять посадки эстрагона. Растение аккуратно выкапывают, осторожно стряхивают землю и ножом разрезают корневище на несколько частей так, чтобы каждый кусочек имел 1–2 хорошие почки. Делёнки замачивают в стимуляторе роста часа на два-три и высаживают на подготовленное место;
• корневищами. Ползучее корневище способно давать многочисленные отпрыски, которые тоже можно выкапывать и пересаживать туда, куда вам нужно.

С одного куста эстрагона в возрасте 3–4 лет можно получить до 40 до 80 черенков или около 100 корневых отпрысков. При делении куста — до 80 отводов.

Если длительное время эстрагон размножать вегетативным способом, то растение теряет способность цвести, сохраняя при этом отличный вкус и прекрасный аромат.

Болезни и вредители

Эстрагон практически не поражается болезнями. В редких случаях на листьях могут появиться коричневые пятна. Это грибковое заболевание называется ржавчина. Оно появляется и быстро распространяется в сильно загущённых посадках. Ещё одной причиной появления ржавчины становится избыток азота в почве при чрезмерном внесении органических удобрений. Удалите и сожгите поражённые растения, сделайте прореживание. Осенью удалите с грядки всю надземную часть эстрагона и почву обработайте бордоской жидкостью.

Из насекомых-вредителей больше всего досаждают тля и проволочник. Проволочник — это личинка жука-щелкуна. Она развивается в почве 3–4 года, всеядна и очень прожорлива. Питается корнями растений и наносит значительный ущерб огородным культурам. Чтобы избавиться от проволочника, старайтесь почаще рыхлить землю. Другой способ — присыпать осенью грядки известью. Весной с талыми водами известь попадает вглубь почвы, что очень не нравится личинкам, они покидают это место. От проволочника также можно избавиться, сажая на своём участке сидераты. Корни белой горчицы выделяют в почву вещества, отпугивающие и жуков, и их личинок. Кроме того, это растение — отличное удобрение и делает землю более рыхлой.

Личинка жука-щелкуна — проволочник — питается корнями растений и очень вредит эстрагону

С тлёй можно бороться с помощью народных средств (настой луковой шелухи, чеснока или табачной пыли). Химикатами пользоваться нежелательно, так как зелень постоянно используется в пищу. В крайнем случае можно применять препараты Базудин или Почин (по инструкции). Использовать обработанные химикатами растения можно через 7–10 дней, если другое не указано в правилах пользования препаратом. Хорошим средством отпугивания тли будет посадка рядом с эстрагоном бархатцев или настурции.

Бархатцы, посаженные рядом с овощными и зеленными культурами, отпугивают тлю

Отзывы о растении

«Посадил и забыл» — это в полной мере относится к эстрагону. Он будет расти, даже если забыли полить, и радовать вас свежей пряной зеленью с ранней весны до поздней осени. А зимой возьмите щепотку сухой травы эстрагона, добавьте в чай и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Как выращивать французский эстрагон и ухаживать за ним

Artemisia dracunculus var. сатива

Восхитительный и легкий при выращивании в огороде французский эстрагон имеет привлекательный вкус, похожий на сладкий анис и лакрицу.

Это быстрорастущее и привлекательное растение в контейнерах или бордюрах с прямыми растениями, тонкими зелеными и серебристыми листьями и отчетливым привлекательным ароматом.

Свежие листья используются в различных блюдах, таких как яйца, рыба, грибы, помидоры и птица, и известны их использованием во французской кухне и соусах.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Хотя листья лучше всего в свежем виде, их также можно сушить или замораживать, чтобы наслаждаться ими после окончания вегетационного периода.

Травянистое многолетнее растение. Зимой растения впадают в состояние покоя, но появляются одними из первых, кто вновь появляется, давая новые побеги в конце зимы — начале весны.

К тому же это неприхотливая трава, не требующая особого ухода после посадки.

Итак, если вам нравятся простые, красивые и вкусные травы, присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как вырастить французский эстрагон!

Что такое французский эстрагон?

Французский эстрагон, A. dracunculus var. sativa — многолетнее травянистое растение, которое широко используется в кулинарии из-за его сладкого вкуса солодки.

Член семейства Asteraceae , растения произрастают в регионах с умеренным климатом на северо-востоке Европы и Центральной Азии, особенно в регионах, граничащих с Каспийским морем и горами Памира, таких как Монголия, Сибирь и Таджикистан.

И хотя его хромосомный профиль показывает, что это стерильное производное русского сорта A. dracunculoides pursch , их не следует путать.

Русский сорт очень похож по форме и внешнему виду на французский эстрагон.

Однако его использование на кухне ограничено из-за его горького вкуса и затхлого аромата — хотя жители кавказских стран Армении, Азербайджана и Грузии используют его для ароматизации безалкогольных напитков, сидра и табака.

Известный как «ложный» эстрагон, он принадлежит к тому же роду и является очень энергичным производителем. В отличие от своего французского родственника, русский сорт легко выращивается из семян.

Мексиканский мятный эстрагон, Tagetes lucida , является неродственным многолетним растением, произрастающим в Мексике и Гватемале, и также вырастает из семян, его прорастание и особенности роста аналогичны таковым у бархатцев .

Мексиканский эстрагон ( Tagetes lucida ).

Вынослив только к зоне 9, листва имеет отчетливый и богатый вкус лакрицы, очень похожий на настоящий эстрагон, что делает его подходящим кулинарным заменителем в регионах с сильной летней жарой.

Вы можете узнать больше о мексиканском эстрагоне в нашем путеводителе .

Для сравнения, французский сорт имеет гораздо более полный вкус, чем близкий русский сорт, и считается, как повара, так и домашние повара, лучшим для кулинарных целей.

Это один из основных продуктов французской кухни. Он широко используется в смесях приправ, таких как мелкие травы, и в соусах, таких как Бирнез.

Фото Лорны Кринг.

Свежие листья широко используются в блюдах из яиц, рыбы и птицы, а также в овощах, таких как грибы и помидоры.

Он также популярен в приправах, таких как горчица, и для ароматизации напитков, а также в сложных маслах, корках с травами для рыбы и птицы, пицце, овощах, винегретах, уксусных кустах, уксусах, заправках для салатов и соусах.

Растение холодного сезона, A. dracunculus var. sativa — одна из первых трав, нарушающих покой, давая всходы поздней зимой или ранней весной.

Выращивание и история

Также известный как «настоящий» эстрагон, эстрагон, драконья трава или драконье сусло, название вида dracunculus происходит от старого латинского слова draco и означает маленький дракон — отсылка к извилистой змеевидной природе корней.

Фото Лорны Кринг.

Некоторые историки считают , что французский эстрагон попал в Италию в 13 веке в результате монгольского вторжения в Европу. Его использовали в народной медицине и в качестве приправы.

Согласно фольклору травников, позже он был завезен во Францию ​​в XIV веке Святой Екатериной Сиенской и быстро распространился по Европе, где выращивался в монастырских садах.

Поселенцы Нового Света привезли растения в Северную Америку в 1700-х годах.

Растения достигают высоты от 24 до 36 дюймов при размахе от 12 до 15 дюймов и быстро образуют прочные глыбы с помощью корневых побегов.

Маленькие кремовые или желтые цветки незначительны, семена стерильны, размножение достигается вегетативным путем путем деления корней или стеблевых черенков.

Отличительной особенностью является то, что частая обрезка дает сильное ветвление для стабильного поступления листьев весной и летом.

Выносливость

в зонах выносливости USDA 4–9, растения переходят в состояние покоя осенью, так как верхние ростки отмирают.

Эстрагон — это растение-«нянька», которое считается полезным для всего сада, и его можно использовать для завязывания сучков, а также для цветочных и овощных грядок.

Вредители, такие как блошки и белокрылки , не любят аромат и стараются избегать мест, где он посажен.

Также считается, что он улучшает вкус и рост некоторых культур, посаженных поблизости, и является отличным компаньоном для пасленовых культур, таких как баклажан , помидоров и перцев .

Он также хорошо подходит для выращивания в контейнерах и является привлекательным и ароматным дополнением к огородам и горшкам для патио.

Распространение

Семена французского эстрагона стерильны, и размножение должно производиться вегетативным путем путем деления корня весной или от черенков полутвердой древесины поздней весной или летом.

Корневой отдел

Деление корней можно проводить в конце зимы или очень ранней весной, когда новый рост достигает нескольких дюймов в высоту.

Фото Лорны Кринг.

Поднимите растения из почвы вилкой или извлеките корневые комки из контейнеров.

Используя чистый садовый нож или лопату, аккуратно разрежьте корневой ком на половинки, трети или четверти, в зависимости от размера корневой массы. Минимальный размер делений — это куски, которые могли бы заполнить четырехдюймовый горшок.

Пальцами аккуратно удалите с корней примерно четверть почвы и срежьте длинные болтающиеся части корней, которые свисают под новым корневым комком.Также удалите части, которые больше не прикреплены полностью.

Посадите секции в контейнеры, наполненные свежей почвой, или прямо в землю, как описано в разделе «Как выращивать» ниже.

Стеблевые черенки

Деления стебля можно снимать поздней весной или летом, когда основание стебля затвердеет.

Фото Лорны Кринг.

С помощью чистых стерильных садовых ножниц обрежьте стебли длиной от шести до восьми дюймов, разрезая их чуть ниже узла листа.

Удалите листья с нижней трети стебля.При желании окуните срезанный и отрезанный конец в состав для корнеобразования.

Заполните небольшие горшки размером от четырех до шести дюймов легкой стартовой почвой. Вставьте стебли примерно на два дюйма глубиной и аккуратно укрепите почву вокруг них, добавляя по три или четыре стебля на горшок.

Слегка поливайте.

Установите горшки в таком месте, где они будут получать обычную воду и утреннее солнце или пятнистый солнечный свет, но не прямое жаркое полуденное солнце.

Корни формируются за три-четыре недели, и их можно проверить легким рывком.Если есть сопротивление, идет укоренение.

Сажайте в контейнерах или в саду после укоренения, расположив черенки на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга.

Как расти

Estragon лучше всего растет на открытом солнце с обогащенной, хорошо дренированной почвой и нейтральным pH от 6,5 до 7,5.

Фото Лорны Кринг.

Рост наиболее активен при прохладных весенних температурах, и растения оценят дневную тень в летнюю жару, когда жаркие прямые солнечные лучи могут вызвать их обвисание.

Из-за активного распространения корней этой травы, вы можете выделить эстрагону отдельное место. Или вы можете ограничить корни, погрузив растения в землю в большом горшке, или используя ландшафтные ограждения.

Сделайте посадочную яму на пару дюймов глубже корневого кома и вдвое шире.

Внесите в почву полную лопату органического материала, например зрелого компоста или хорошо перепревшего навоза.

При необходимости добавьте немного ландшафтного песка или мелкого гравия для улучшения дренажа.

Добавьте немного костной муки , чтобы способствовать здоровому развитию корней.

Установите корневой ком на место, затем аккуратно засыпьте землей. Убедитесь, что корни хорошо прикрыты, и защитите крону, добавив от одного до двух дюймов почвы у основания растений.

Утвердите почву на месте и аккуратно полейте, чтобы она отстоялась.

Для горшков выберите размер на 4-8 дюймов больше, чем корневой ком. Убедитесь, что в горшках есть дренажные отверстия, и добавьте слой дренажного материала, например, битой керамики или гальки.

Установите корневой ком на место и засыпьте измененной почвой.

Осторожно закрепите на месте и полейте.

Избегайте чрезмерного полива, так как это может вызвать загнивание корней. Перед поливом дайте высохнуть верхнему слою почвы на дюйм или два.

При посадке в здоровую почву эстрагон обычно не требует подкормки. Однако удобрение с высоким содержанием азота, такое как 4-3-3 (NPK), при необходимости можно внести один раз в конце весны.

Советы по выращиванию

Для получения обильного урожая помните следующие советы по выращиванию:

• Обеспечьте рост растений в хорошо дренированной почве, чтобы предотвратить корневую гниль.
• Дайте высохнуть верхнему сантиметру почвы между поливами.
• Обеспечьте послеобеденную тень в регионах с высокими температурами — растения имеют тенденцию провисать на жарком солнце, когда температура превышает 80 ° F.

Обрезка и обслуживание

Поздней весной растения можно стричь до шести дюймов, чтобы стимулировать ветвление и новый рост.

Продолжайте регулярно собирать урожай или обрезать стебли, чтобы поддерживать пышный ветвящийся рост в течение всего сезона.

Фото Лорны Кринг.

С наступлением прохладной погоды растения отмирают и переходят в состояние покоя. После того, как листья пожелтели, отрежьте стебли до трех или четырех дюймов.

Поздней осенью очистите грядки и контейнеры от растительных остатков, чтобы вредные патогены не перезимовали.

Перед зимой замульчируйте крону слоем плесени или соломы от двух до четырех дюймов, чтобы защитить ее от отрицательных температур.

Контейнеры можно убрать в защищенное место и замульчировать для защиты от зимы или отнести в закрытое помещение.

В конце зимы, до появления новых побегов, удалите всю мульчу, обрежьте все оставшиеся стебли до одного дюйма и заправьте органическими материалами, такими как хорошо перепревший навоз или компост.

Горшечные растения привязываются к корням, и их нужно пересаживать каждые два-три года, в зависимости от размера горшка.

Где купить

Растения можно купить в большинстве садовых центров. Это родовые виды растений, и в настоящее время нет сортов, из которых можно было бы выбрать.

И имейте в виду, что французский сорт не вырастает из семян — когда вы находите семена эстрагона, они русского типа.

Французский эстрагон

Burpee предлагает живые растения в трехкомпонентном наборе для теплицы, который защищает растения и сохраняет влагу при транспортировке.

Борьба с вредителями и болезнями

У эстрагона мало проблем с вредителями, но есть некоторые грибковые заболевания, на которые следует обратить внимание.

Ложная мучнистая роса вызывается оомицетами, микробами, которые любят влажную среду и вызывают гибель растений.

При переносе ветром на листьях появляются коричневые, белые или желтые пятна с нечеткой серой плесенью на нижней стороне.

Незамедлительно удаляйте и уничтожайте зараженные листья. Убедитесь, что почва хорошо дренируется, и опрыскайте маслом нима, чтобы предотвратить инфекции. Также можно использовать фунгицид на основе меди.

Мучнистая роса вызывается грибком, который поражает листья, вызывая их коричневый цвет и отмирание. Он выглядит как белый или серый порошкообразный грибок и распространяется ветром и водой.

Удалите и уничтожьте инфицированные части и опрыскайте маслом нима. Обеспечьте правильную циркуляцию воздуха и поливайте растения утром, чтобы к вечеру листья сохли.

Корневая гниль вызывается грибком во влажных почвенных условиях. Сначала листья желтеют, а кончики побегов увядают, корни становятся коричневыми, черными и загнивают, вызывая гибель растения.

Удалить и уничтожить зараженные растения. Убедитесь, что у растений хорошо дренированная почва, и позвольте верхнему или двум слоям почвы высохнуть между поливами.

Ржавчина вызывается грибковыми паразитами на листьях. Он выглядит как маленькие белые или желтые пятна, которые образуют оранжевые или красные пустулы, вызывая деформацию и дефолиацию. Споры переносятся ветром или брызгами воды.

Удалите и уничтожьте зараженные листья, а также убедитесь, что растительные остатки удалены до наступления зимы. Обеспечьте достаточную циркуляцию воздуха для растений и избегайте брызг воды на листья.

Сбор урожая

Листья можно собирать, как только побеги достигают шести дюймов в высоту.

Урожай собирают, обрезая стебель до четырех-шести дюймов, обрезая сразу под узлом листа.

Перед использованием удалите листья со стеблей.

В середине июня, когда растения достигают зрелой высоты, срежьте все стебли на высоту от четырех до шести дюймов для нового прилива нежного роста. Заморозьте или высушите излишки, как описано ниже.

Урожай до середины осени или когда нижние листья начинают желтеть.

Полное руководство по сбору эстрагона читайте здесь .

Консервирование

Свежие стебли можно хранить в холодильнике в небольшом стакане воды или завернуть во влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет или контейнер для хранения в холодильнике.

Фото Лорны Кринг.

При длительном хранении замораживание обеспечивает лучшее сохранение аромата, чем сушка, а эстрагон можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Листья темнеют при замораживании, но все же добавляют много аромата для приготовления.

Поместите промытые и высушенные стебли на противень, затем заморозьте.Переложите замороженные стебли в закрывающийся пластиковый пакет и удалите лишний воздух перед запечатыванием и хранением в морозильной камере.

Вы также можете сорвать листья, потянув за стебель сверху вниз между большим и указательным пальцами. Упакуйте листья слоем в один дюйм в пакет для заморозки и выжмите лишний воздух перед замораживанием.

Узнайте больше о , как заморозить зелень, в нашем руководстве .

Для сушки повесьте скомканные стебли вверх ногами в прохладном, сухом и тенистом месте до полного высыхания.Когда листья высохнут, раскрошите их в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в прохладном темном шкафу. Использовать в течение одного года.

Рецепты и идеи приготовления

Для игристого вкуса сочетайте эстрагон с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок или уксус — соус песто из лимонного эстрагона, такой как , этот с нашего дочернего сайта Foodal , восхитителен для салата, приготовленного из свежих овощей с огорода .

Фото Фанни Слейтер.

Создайте свой собственный винегрет с травами для салатов и овощей — и не забудьте добавить щепотку сухой горчицы для незабываемого аромата.

Добавьте свежие листья к жареному цыпленку, рыбе в папиллоте, фриттате или омлету или в качестве начинки для пиццы.

Смешайте немного со сливочным сыром или мягким козьим сыром в качестве вкусной намазки для хлеба или крекеров.

Приправьте блюда из помидоров или бутерброд с поджаренными помидорами со слоем свежих листьев.

Фото Лорны Кринг.

А для получения уникального освежающего напитка добавьте веточку в прохладный летний спритзер или куст уксуса. Вы также можете узнать все о том, как выращивать кусты в домашних условиях, , на Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Травянистое многолетнее растение	Потребность в воде:	Умеренная
Уроженец:	Центральная Азия и Северо-Восточная Европа	Допуск:	Олени, белки
Устойчивость (зона USDA):	4-9	Техническое обслуживание	Низкое
Сезон:	Весна-лето	Тип почвы:	Легкая суглинистая
Воздействие:	Полное солнце или солнце с полуденной тенью	pH почвы:	6.0-7,5
Расстояние:	6-12 дюймов	Дренаж почвы:	Дренаж почвы
Срок созревания:	90 дней	Компаньон:	Баклажаны, помидоры, перец
Высота:	24-36 дюймов	Семейство:	Сложноцветные
Размах:	12-15 дюймов	Род:	Artemisia
Скорость роста:	Быстрый	Виды:	Дракункулус
Распространенные болезни:	Ложная мучнистая роса, мучнистая роса, корневая гниль, ржавчина	Сорт:	Sativa

Приручить дракона

Французский эстрагон — восхитительное растение для кухни, которое может стать отличным компаньоном.

Фото Лорны Кринг.

Выращивайте некоторые в контейнерах, чтобы использовать их для приготовления пищи, и сажайте их по всему саду, чтобы отогнать нежелательных вредителей.

Дайте им полное солнце, немного воды и немного удобрения. И разделяйте растения с завязанными корнями каждые два или три года, чтобы наслаждаться стабильным притоком сладкого вкуса и нежного аромата.

Как вы, ребята, любите использовать французский эстрагон в саду и на кухне? Дайте нам знать в комментариях ниже!

А чтобы узнать о ноу-хау по выращиванию трав , обязательно прочтите следующие статьи:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 17 июня 2017 г. Последнее обновление: 17 июня 2021 г. Фотография продукта предоставлена ​​Burpee. Не в титрах: Shutterstock.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте пристрастился к органическим и естественным методам садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами. Выращивание и создание идеального участка для сада — одно из ее любимых занятий, особенно если вы собираетесь с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!

Эстрагон: Руководство по уходу и выращиванию

Ботаническое название	Artemisia dracunculus (подвид Sativa)
Общее название	Эстрагон
Тип установки	Многолетнее растение
Размер зрелой	24 дюйма
Воздействие солнца	Частично от солнца / частично от солнца
Тип почвы	Песчаный, хорошо дренированный
pH почвы	Нейтральный (6.От 5 до 7,5)
Время цветения	Лето
Цвет цветка	Светло-зеленые листья
Зоны устойчивости	4 и старше
Родной район	Европа и Азия с умеренным климатом

Ель / Кара Райли

Ель / Кара Райли

Ель / Кара Райли

Как вырастить эстрагон

Эстрагон, возможно, не самое привлекательное растение, но он ароматный, легкий в выращивании, морозостойкий и засухоустойчивый.

Французский эстрагон дает стерильные цветы, поэтому его нельзя высевать из семян в вашем саду. Вам нужно будет купить молодое растение или получить черенок у друга или соседа.

Посадка ранней весной поможет обеспечить лучший вкус, и лучше всего следить за тем, чтобы на ваш эстрагон не попадало слишком много прямых солнечных лучей в жарком климате. Вам также необходимо выбрать песчаную, хорошо дренированную почву.

Свет

Французский эстрагон, в отличие от многих других трав, не любит прямых солнечных лучей в жарком климате.Яркое солнце — это нормально, если вы не живете в слишком жарком месте, но в противном случае выберите место, где будет только пятнистое или раннее утреннее солнце. Это растение лучше всего справляется с теплом, а не с сильной жарой.

Почва

Эстрагон не любит влажных условий. Это засухоустойчивое растение, и для лучшего роста ему требуется хорошо дренированная, песчаная, легкая почва. Богатая, кислая и влажная почва приведет к плохому росту, гниению корней и ухудшению вкуса.

Вода

Сколько вы поливаете Эстрагон, будет зависеть от погодных условий и зрелости растения.

Молодому эстрагону будет полезно поливать через день, если вы испытываете длительные жаркие и засушливые периоды. Однако зрелого эстрагона все в порядке, если его поливать каждые несколько дней.

Эти растения хорошо переносят сухую почву, и нужно следить за тем, чтобы не переувлажнять, так как это уменьшит рост и интенсивность аромата. Хотя эстрагон выживет с небольшим количеством воды, если его оставить слишком сухим, это может повлиять на рост листьев.

Температура и влажность

Это выносливое растение не слишком привередливо относится к температурам.Он все еще может расти, если случится похолодание. Главное, что Эстрагон не любит сильную жару и солнце и плохо переносит высокую влажность.

В очень холодных условиях лучше всего мульчировать растение зимой, чтобы защитить его корни, когда оно отмирает и переходит в состояние покоя.

Удобрение

Эстрагону не нужны удобрения. Наилучший вкус достигается при выращивании в почве с низким содержанием питательных веществ. Если вы собираетесь их использовать, универсальный сорт следует вносить только на начальном этапе посадки.

Размножающийся эстрагон

Французский эстрагон можно выращивать только путем размножения или путем покупки устоявшегося растения. Это растение мало цветет, а когда и цветет, цветы бесплодны. Если вы можете получить стебель от существующего растения в конце весны или в начале лета, вы увидите хороший успех.

Для достижения наилучших результатов выберите молодой стебель и отрежьте его длиной около пяти или шести дюймов. Удалите листья с нижней трети. Затем стебель можно поместить во влажную горшечную почву после погружения в гормон укоренения.

Также возможно использование техники корневого деления. Лучше всего это делать в конце зимы. Вы можете разрезать корневой ком пополам и посадить его в свежую почву в контейнерах или прямо в землю.

Сбор урожая

Французский эстрагон — многолетнее растение, его можно собирать до конца лета (обычно с мая по конец августа). Вам просто нужно убедиться, что вы перестали собирать листья как минимум за месяц до наступления первых заморозков.

Вы можете начинать сбор урожая, когда стебли достигают примерно шести дюймов в высоту. Подрезая верхнюю часть растения в разгар вегетационного периода, это поможет гарантировать, что собранные листья сохранят свой лучший аромат и будут способствовать наиболее пышному и густому росту.

Листья лучше всего использовать в свежем виде, но они также хорошо подходят для высушивания, если не оставлять их слишком долго.

Выращивается в контейнерах

Эстрагон можно выращивать в контейнерах, но обычно он хорошо растет только в течение двух или трех лет, так как змеевидные корни быстро растут, и затем его нужно будет пересаживать в землю.Убедитесь, что выбранный вами контейнер достаточно большой по размеру, чтобы вместить раскидистые корни.

Вы должны подождать до начала весны, прежде чем переносить любой горшечный эстрагон на улицу.

Если позволить комнатным растениям чрезмерно закрепиться на корнях перед делением и повторной посадкой, вкус уменьшится, так что не желайте этого, пока он не зайдет слишком далеко.

Как вырастить эстрагон — BBC Gardeners ‘World Magazine

Французский эстрагон — трава с очень характерным ароматом.Нежный, слегка анисовый вкус тонких листьев прекрасно сочетается с рыбными и куриными блюдами.

Узнайте, как создать горшок с травами для блюд из птицы.

Его латинское название — Artemisia dracunculus «Sativa», и его не следует путать с его русским аналогом Artemisia dracunculus «Inodora», который не так вкусен.

Узнайте, как выращивать эстрагон, в нашем Руководстве по выращиванию.

Нежный, слегка анисовый вкус тонких листьев прекрасно сочетается с рыбными и куриными блюдами.

---

Эстрагон в саду

Как сажать эстрагон

Французский эстрагон, многолетнее растение, не цветет и не дает надежных семян, поэтому его размножают черенками или делением корней. Если вы не можете взять черенки у друга, лучше купить небольшие растения, чтобы они росли в саду.

Эстрагону необходимо солнечное, защищенное место и плодородная, хорошо дренированная почва. При посадке добавьте в компост большое количество садовой крупы, независимо от того, выращиваете ли вы в горшке или в бордюре.

Эстрагон разделительный

Уход французский эстрагон

Обязательно поливайте растения регулярно, но не переливайте их — следите за растениями, стоящими в воде в периоды дождливой погоды.

Часто собирайте листья, чтобы стимулировать появление новых свежих листьев. Пока ваше растение не зацветает, листья будут продолжать расти, поэтому выщипывайте все появившиеся бутоны. Французский эстрагон погранично вынослив, поэтому зимой переезжайте в защищенное место.Листовая верхушка отомрет за зиму, но должна показать признаки нового роста ранней весной.

Растения проработают несколько лет, но, естественно, утомятся и будут давать меньше роста примерно через три года, когда их можно будет разделить. Следуйте нашему пошаговому руководству по размножению эстрагона.

Сбор урожая

Snip отстреливает и обрывает листья со стеблей по мере необходимости в течение вегетационного периода.

Букет свежего эстрагона (фото: Getty Images)

Хранение эстрагона

Листья эстрагона лучше всего заморозить впрок.Однако их можно сушить и хранить. Из них также получается отличный уксус — узнайте, как приготовить уксусы из трав и фруктов.

Подготовка и применение

Нарезать листья очень мелко и добавлять в блюда из курицы и рыбы, а также в сопровождающие их соусы.

Устранение неполадок

Французский эстрагон относительно безвреден, за исключением мучнистой росы, которая может возникнуть, когда растения испытывают стресс из-за недостатка воды. Белый налет на листьях довольно легко распознать, и листья будут опадать.

Наконечник для органических растений

Эстрагон — хороший компаньон при посадке травы. Характерный запах листьев не пользуется популярностью у многих вредителей, и традиционно считается, что он усиливает рост и аромат близлежащих растений. Откройте для себя несколько комбинаций посадки-компаньонов.

Сорта эстрагона, которые стоит попробовать

• Artemisia dracunculus , французский эстрагон — может достигать 90 см в высоту
• Artemisia dracunculoides «Пурш» — российский сорт с плохим вкусом для приготовления пищи, вырастает примерно до 1.5 мес.

Как выращивать эстрагон — рекомендации RHS / Садоводство RHS

Sow

Французский эстрагон не дает жизнеспособных семян, поэтому покупайте молодые растения весной и выращивайте их в больших горшках, заполненных песчаным компостом, или сажайте в солнечном, защищенном месте с хорошо дренированная почва.

Grow

Хорошо поливайте растения, особенно те, которые растут в горшках, чтобы не препятствовать их росту.

Любые цветы прищипывайте для постоянного притока листьев.

Растения отмирают зимой.Если вы живете в холодном месте или у вас есть огороженный сад, защитите растения садовым флисом. Поднимите контейнеры с земли на ножках для горшков или поместите в холодную теплицу или на крыльцо.

Установки будут работать в течение двух-трех лет, но в конечном итоге выйдут из строя и потребуют замены.

Растение

Горшечные растения можно высаживать с середины весны в плодородную, хорошо дренированную почву в защищенном, солнечном месте.

Общие проблемы

Мучнистая роса

Появляется в виде белого порошкообразного налета на поверхности листьев, листья становятся низкорослыми и сморщиваются.

Remedy

Поддерживайте влажность почвы и растите в более прохладных местах.

Ржавчина

Распространенное грибковое заболевание многих растений, которое можно распознать по оранжевым, желтым или черным пятнам или волдырям на листьях, а также по бледным и искаженным стеблям. Листья могут опадать, а в тяжелых случаях растения со временем погибнут.

Remedy

Выкопайте сильно зараженные растения и утилизируйте их, чтобы споры не попали на другие растения. Перед покупкой внимательно проверьте растения, чтобы убедиться, что они здоровы и не проявляют признаков болезней.

Уборка урожая

Уборку эстрагона можно производить с конца весны до начала осени.

Обрежьте кончики побегов, затем удалите листья пальцами.

Листья лучше всего использовать в свежем виде, но их также можно сушить и хранить в герметичных контейнерах для использования зимой.

Рекомендуемые сорта

Французский

Artemisia dracunculus French

Французский эстрагон — стерильный, совершенно морозостойкий, травянистый многолетник, который идеально требует солнечного света, отличного дренажа, а также спокойного и малолюдного участка.Учитывая все это, он будет производить многоствольный перистый куст с узкими тонкими серо-зелеными листьями, начиная с марта или апреля и до сентября.

Французский эстрагон — FineGardern

Эстрагон производит маленькие зеленые цветки, которые не раскрываются.

Первые признаки весны бросают вызов убеждению, что зима будет длиться вечно. Подснежники и акониты украшают темные уголки сада. Наш гусь отложил свои первые яйца в сарай, и на грядках в саду с травами молодые листья эстрагона достаточно велики, чтобы их можно было срезать для кухни.Эти первые драгоценные листья мелко нарезаются в яичницу. Сладкий аромат аниса пронизывает и оживляет вкус свежих фермерских яиц. Может ли весенний день быть прекраснее?

Французский тархун и его русский самозванец

Эстрагон хорошо растет в контейнере, но только на сезон. После этого его корни перерастают горшок, и он теряет аромат.

Французский эстрагон ( Artemisia dracunculus var. sativa ), который, вероятно, возник в Западной Азии, является обычно выращиваемым эстрагоном умеренной зоны, используемым в кулинарии.Мы выращиваем эстрагон из-за его сладкого анисового вкуса. Обрезаем листья в салаты и поверх супов. Мы также используем его для ароматизации соусов (в традиционном соусе Берне он является важным ингредиентом). Он особенно хорош с моллюсками, рыбой, курицей и индейкой.

Французский эстрагон за два года вырастает до 24 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину. Листья узкие, длиной до 2 дюймов, имеют свежий зеленый цвет. Цветки крошечные, бледно-зеленые, бесплодные.

Русский эстрагон ( Artemisia dracunculoides ) очень близок к французскому эстрагону, но не имеет вкуса.Русский вид крупнее, крупнее, кулинарных достоинств не имеет. Это может быть просто генетическая мутация французского эстрагона, как подсказал мне однажды опыт. Я выращивал тысячи французских растений эстрагона за 23 года, и только однажды я обнаружил на одном растении стебель, который явно отличался по форме. Стебель был длиннее, листья были похожи по форме, но крупнее и грубее, без запаха, как у русского эстрагона. Я отнес образец к опытному ботанику, который сказал, что это, вероятно, спорт, то есть спонтанная мутация.

Есть еще мексиканский эстрагон, который не принадлежит к тому же семейству, что и французский или русский. Это бархатцы ( Tagetes lucida ), выращиваемые как однолетнее растение в умеренных зонах и как многолетнее растение в жарком климате. Листья содержат ароматические масла, аналогичные маслам французского эстрагона, поэтому, в отличие от русского эстрагона, мексиканский эстрагон может служить кулинарным заменителем французского эстрагона.

Сначала попробуй, потом посади

Если вы ищете эстрагона и встретите его в детской или в саду друга, будьте осторожны! Русский эстрагон иногда идентифицируют или ошибочно называют французским, поэтому неплохо попросить лист для дегустации.Покалывание на языке и аромат аниса определяют настоящий кулинарный эстрагон.

Если кто-то дает вам ветви более старого растения, проверьте, прикреплены ли корни к зеленым побегам. Если вы покупаете эстрагон, убедитесь, что у растений в 4-дюймовых горшках есть как минимум три зеленых побега. Весной покупайте комнатные растения и высаживайте их до того, как земля высохнет.

Все наши заводы происходят из подразделений. В конце зимы или очень ранней весной (март на северо-западе Тихого океана) мы осторожно поднимаем самые старые участки растений садовой вилкой (фото ниже).Разделение сохраняет растения энергичными и ароматными. Мы осторожно удаляем почву из клубка корней, затем выбрасываем корни без зеленых побегов. Корни с прикрепленными побегами обрезаются, чтобы поместиться в 4-дюймовый горшок с быстро дренированной беспочвенной смесью. Затем горшки оставляют в тени на две недели, чтобы дать им развиться корневым волоскам.

Как только корни разовьются, их можно высаживать с интервалом в 9 дюймов. Можно посадить корневые подразделения прямо в сад, но почва и погода должны быть идеальными, то есть влажная почва и мало яркого солнечного света.

Наш друг Гери Прасинг, оптовый производитель, разводил растения стеблевыми черенками. Однако черенки были хрупкими, и с ними было трудно работать, поэтому теперь Гери размножается делением, как и мы.

Разделка эстрагона в конце зимы или начале весны

Поднимите самые старые участки садовой вилкой; удалите почву с корнями, отбросив все, что не имеет зеленых побегов. Обрежьте корни с побегами по размеру вашего горшка. Затем посадите в быстро дренирующуюся беспочвенную смесь.

Быстро дренируемая почва и постоянный полив придают аромат

Эстрагон не особо привязан к температуре и может выращиваться из Зоны 2 в Зону 9.В Зоне 2 он получит некоторую зимнюю защиту, поэтому уложите 2-3-дюймовый слой соломы или мертвых листьев.

Корни эстрагона должны иметь быстро дренирующуюся почву, иначе они могут загнить. Следите за растениями зимой или во время дождей. В случае сомнений посадите эстрагон на возвышении, где обеспечен хороший дренаж.

Молодые растения необходимо поливать через день в засушливую погоду. Взрослые растения следует поливать каждые три дня, чтобы обеспечить постоянный приток свежих листьев.Взрослые растения могут долгое время выжить без воды, но в этих условиях у них не вырастут новые листья.

Хотя для выращивания эстрагона подходит садовая почва от средней до хорошей, мы каждую зиму подкормляем наши грядки компостом. Это гарантирует, что растения, растущие шесть или семь лет, не потеряют свой аромат. Если ваша почва кислая, эстрагон выиграет от внесения доломита для повышения щелочности и магния.

На тихоокеанском северо-западе эстрагон лучше всего растет на ярком солнце. В полутени в нашем регионе он будет хорошо расти, но может не иметь максимального аромата.В южной Калифорнии, с другой стороны, тень полезна в разгар лета.

Французский эстрагон сложнее выращивать в регионах с высокой влажностью, где период покоя короткий. Французскому эстрагону, по-видимому, требуется двухмесячный период покоя, когда температура падает почти до нуля. Чтобы растения оставались продуктивными, их нужно охлаждать и давать отдых. В местах, где нет необходимого холода, мексиканский эстрагон является хорошей заменой.

Выращивание в контейнерах легко и хорошо подходит для одного сезона, но вскоре корни занимают все пространство, кроме самого большого контейнера, и листья теряют аромат.У нас не было проблем с вредителями и болезнями, и мы предполагаем, что аромат аниса действует как репеллент.

Сокращение июня для непрерывного сбора урожая

Активным потребителям эстрагона понадобится три или четыре растения, чтобы обеспечить постоянный запас листьев с ранней весны до поздней осени. Отдельные стебли можно укоротить и лишить их листьев, но для непрерывного снабжения в течение августа и сентября вы должны обрезать примерно половину своих растений в конце июня, оставив оставшуюся половину для сбора урожая, пока срезанные растения отрастают заново.Надрез должен быть на высоте около 6 дюймов от земли. При тщательном поливе растения снова будут готовы к сбору урожая через шесть недель.

С сушкой эстрагона у нас не получилось, так как ароматические масла неуловимы. Лучше сохранить листья в уксусе или измельчить и заморозить эстрагон в воде в лотках для кубиков льда. Как бы вы ни справились, эстрагон на кухне — это настоящее удовольствие, так как его тонкий вкус дополняет многие продукты.

Жареный цыпленок, фаршированный эстрагоном

Фото / Иллюстрация: Ким Джекель

, Ноэль Ричардсон

4 порции

1 целая курица (около 3 фунтов.)
Соль
2 лавровых листа
Не менее 2 стаканов веточек эстрагона
2 ст. оливковое масло
Сок одного лимона
Свежемолотый перец
1 чашка белого сухого вина

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Промойте курицу в холодной воде и промокните насухо изнутри и снаружи бумажным полотенцем. Посыпьте внутреннюю часть солью и поместите курицу в жаровню. Положите под птицу лавровый лист и пригоршню веточек эстрагона, чтобы придать аромат каплям со сковороды. Натрите курицу оливковым маслом и выдавите на нее лимонный сок.Положите в полость выдавленные половинки лимона и пригоршню эстрагона. Пальцами просуньте несколько веточек эстрагона под кожу груди. Посыпать перцем. Вылейте вино в кастрюлю.

Поместите курицу в разогретую духовку и готовьте 1,5 часа, время от времени поливая. Добавьте больше воды, вина или бульона, если жидкость в жаровне высохнет.

Подать курицу на блюде, украсив веточками свежего эстрагона. Снимите жир со сковороды и подавайте соки с курицей.

500 кал, 31 г жира, 135 мг натрия, 0 г клетчатки

Сливочный сыр с эстрагоном

Фото / Иллюстрация: Ким Джекель

На 1 чашку

Одна 8 унций. пакет сливочного сыра комнатной температуры
¼ чашки мелко нарезанного эстрагона
свежемолотого перца
1 зубчик чеснока или лук-шалот

Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перемешайте до однородного состояния. Поместите в сервировочную миску и наслаждайтесь.

50 кал, 5 г жира, 40 мг натрия, 0 г клетчатки на стол.

Руководство по выращиванию эстрагона в помещении

Если вы только начинаете заниматься домашним садоводством, травы — одни из самых простых растений для выращивания в вашем доме или квартире. Одна из простых в уходе трав, которая является основным продуктом кладовой, — это эстрагон, или Artemisia dracunculus sativa . Листья эстрагона придают восхитительный аромат солодки и аниса, что делает это растение универсальным кулинарным средством. Он идеально подходит для ароматизации уксуса и масла, а также хорошо сочетается с курицей и рыбой.Одним из преимуществ выращивания эстрагона является то, что он имеет больше аромата в свежем виде, а не в сушеном, хотя вы также можете высушить его на воздухе для использования в будущем. К счастью, эстрагон не требует особого ухода в качестве комнатного растения. Лучше всего он растет в период с конца весны до начала осени, но при надлежащем уходе можно собирать урожай в помещении круглый год.

UAphoto / Shutterstock

Знакомство с различными видами эстрагона

Эстрагон бывает трех видов: французский, русский и мексиканский.Французский сорт — это тот вид, о котором вы часто слышите в рецептах, хотя все три блюда съедобны. Русский эстрагон очень морозостойкий, хотя, как правило, теряет свой аромат по мере созревания. В то время как питомники часто продают его, большинство людей будут держать его как декоративное растение, а не использовать как усилитель вкуса. И наконец, что не менее важно, есть мексиканский эстрагон, который технически является календулой. Его не только легче выращивать, чем французский сорт, но и он обладает более сильным вкусовым профилем.

Посадка эстрагона в помещении

Чтобы вырастить эстрагон в помещении для приготовления пищи, начните с целого растения или черенка.Поиск и посев семян, особенно для французского сорта, может быть сложной задачей, поскольку растение редко цветет и имеет ограниченное семенное производство. Используйте терракотовый или глиняный горшок, который впитывает лишнюю влагу и предохраняет растение от корневой гнили. Поскольку у эстрагона хрупкие корни, вам нужно как можно меньше беспокоить корневой ком, купив сеялку, которая шире и глубже, чем ваш детский горшок. Хорошо дренируемая почва для почвенной смеси должна подойти для эстрагона — вы также можете добавить песок для большего дренажа.

Уход за растением эстрагон в помещении

Вырастить французский эстрагон в контейнере невозможно, если вы уделяете особое внимание своему растению. Вам не нужно поливать эстрагон слишком часто, так как из-за чрезмерного полива тонкие корни могут загнить. Дайте верхним нескольким дюймам вашего растения высохнуть, прежде чем тщательно его замачивать. Если вы не хотите рисковать чрезмерным поливом растения, вы всегда можете поливать его снизу — эстрагон особенно не любит, когда его поливают. Что касается освещения, эстрагон обычно наслаждается ярким непрямым светом от шести до восьми часов в день, поэтому держите его у окна, которое получает много света, или дайте вашему растению дополнительное освещение.Тем не менее, он все еще может выжить в условиях рассеянного освещения — прямой солнечный свет может фактически опалить и приготовить ваш эстрагон! Что касается удобрений, то эстрагон — не тяжелый корм. Обработки почвы, богатой питательными веществами, в питательную среду должно быть достаточно, но вы также можете подкармливать растение разбавленными удобрениями для рыб в начале весны, когда поливаете его.

Хотя эстрагон относительно не требует ухода, его нужно держать в тепле. Эстрагон плохо переносит холода, поэтому многие садоводы, живущие в более холодных регионах, переносят его зимой в дома, чтобы защитить от мороза.Это многолетнее растение в зоне 4 и более теплой, предпочитающей умеренные температуры для роста.

Вредители и болезни обычно не являются проблемой для этого растения. Аромат эстрагона обычно отпугивает вредителей. Иногда вам, возможно, придется столкнуться с белокрылкой или паутинным клещом. Однако сильная струя воды и нанесение масла нима помогут избавиться от этих нежелательных вредителей.

Дани Винсек / Shutterstock

Обрезка эстрагона в помещении

Если вы выращиваете эстрагон в помещении, обрезка — необходимость, так как растение может вырасти до трех футов в высоту.Вы должны не только собирать его для приготовления, но и уберечь растение от слишком длинного и длинного. И, конечно же, обрезка листьев и цветов поможет вашему растению вырасти более полным и пышным. Нет необходимости в каких-либо специальных инструментах — ножницы или секаторы сделают свою работу, если они чистые. Одним из преимуществ выращивания эстрагона в помещении является то, что вам не нужно вырывать какие-либо ростки сорняков, поскольку обычно это происходит только на улице с опылителями.

Выращивание эстрагона в помещении поначалу может показаться устрашающим, но это определенно выполнимая задача.Вам даже не нужно начинать его семенами — начните ухаживать за эстрагоном как за черенком или горшечным растением. Если вы дадите своему эстрагону хорошо дренирующуюся почву и достаточно света, вы сможете улучшить свои блюда его восхитительным ароматом еще до того, как это заметите.

Рекомендации редакции

Французский эстрагон в саду

Французский эстрагон, называемый «лучшим другом повара» (Artemisia dracunculus), является важным ароматным растением.Другие распространенные названия включают эстрагон, драконий полынь или немецкий эстрагон, но его не следует путать с близкородственным русским эстрагоном. Французский эстрагон может выращиваться как однолетнее или многолетнее растение, так как он зимостойкий в зоне 4. В зависимости от климата может возникнуть необходимость покрыть французский эстрагон мульчей зимой, если он выращивается как многолетнее растение. Французский эстрагон предпочитает солнечные, хорошо дренированные почвы, вырастает до высоты от 24 до 36 дюймов с шириной от 12 до 15 дюймов. Для использования в свежем виде соберите веточки французского эстрагона по мере необходимости или для хранения соберите все растение и высушите.

Разновидности

Эстрагон бывает двух видов: французский и русский. Русский эстрагон, хотя и не классифицируется как отдельный вид, по вкусу значительно уступает французскому эстрагону. Русский эстрагон обычно выращивают из семян, в то время как французский эстрагон почти исключительно размножается вегетативными черенками. При покупке растений эстрагона проконсультируйтесь в авторитетном питомнике или садовом центре, чтобы получить желаемый сорт.

Как расти

Почва

Французский эстрагон лучше всего растет на теплых, сухих, хорошо аэрированных почвах и плохо переносит влажные или насыщенные почвы. Французский эстрагон хорошо растет на почвах с нейтральным pH (pH 6,5-7,5), но предпочитает слабокислые почвы. Большинство почв в Юте подходят для выращивания французского эстрагона при условии, что они хорошо дренированы.

Подготовка почвы

Перед посадкой определите потребность в удобрениях с помощью теста почвы, а затем следуйте приведенным рекомендациям по внесению удобрений. Если удобрения необходимы, внесите удобрения в верхние 6 дюймов почвы. Если вы удобряете компостом, применяйте не более 1 дюйма хорошо компостированного органического вещества на 100 квадратных футов площади сада. Добавки органических веществ в почву помогают улучшить аэрацию и отвод воды.

Распространение

Французский эстрагон размножается почти исключительно стеблевыми черенками и корневыми отделами. Семена сажают редко, потому что французский эстрагон редко цветет, в результате чего семян мало. Будьте осторожны при размножении от корневых отделов. Корни французского эстрагона ломкие; Поэтому при сборе новых растений используйте нож, а не лопату или мотыгу. Деление корней следует проводить весной, когда появляются новые кончики побегов.У вас должно получиться от трех до пяти новых растений от каждого родительского растения. Французский эстрагон также размножают черенками с молодых стеблей. Собирайте стеблевые черенки рано утром. Обрежьте стебли длиной от 4 до 6 дюймов чуть ниже узла и удалите нижнюю 1/3 листьев. Окуните срезанный конец в гормон укоренения и сажайте в теплой / влажной почвенной среде, периодически опрыскивая. После того, как сформируются корни, пересадите черенок в сад.

Посадка и междурядье

Пересаживайте эстрагон французский весной, после последних заморозков, чтобы обеспечить приживаемость нежных молодых побегов.Французский эстрагон предпочитает полное солнце и теплые, но не жаркие температуры. В районах, где летняя температура превышает 90 ° F, частичное притенение французского эстрагона увеличивает выживаемость растений. Посадите французский эстрагон на расстоянии 24 дюймов и подстригите его, чтобы сохранить форму. Разделите растения весной, как описано, чтобы сохранить жизнеспособность растений. Французский эстрагон следует обновлять каждые 2–3 года, чтобы сохранить вкус и интенсивный рост.

Вода

Французский эстрагон лучше всего проявляет себя, когда почве дают высохнуть между поливами.Мульчируйте вокруг растений, чтобы удерживать влагу у поверхности почвы, так как у эстрагона неглубокие корни. Чрезмерный полив или плохой дренаж почвы способствует корневой гнили. Часто поливайте новые растения, пока они не приживаются, а существующие растения поливайте один раз в неделю.

Удобрение

Французский эстрагон не требует удобрений. Как и у многих других трав, аромат эстрагона усиливается при выращивании на бедных питательными веществами почвах, поэтому удобряйте только при посадке.

Проблемы

Сорняки

Мульчирование растений сразу после посадки или появления стеблей помогает предотвратить распространение сорняков. Если прополка необходима, используйте неглубокую культивацию, чтобы не повредить неглубокие корни, так как это замедлит рост растений.

Насекомые / болезни

Французский эстрагон, как правило, не содержит насекомых и болезней.Французский эстрагон подвержен корневой гнили при чрезмерном поливе и / или на плохо дренированных почвах.

Сбор урожая и хранение

Свежий

Французский эстрагон обычно используется в качестве свежего растения, и его побеги можно собирать по мере необходимости в течение всего вегетационного периода. Веточка обычно составляет одну треть длины стебля.

Сушка / замораживание

Французский эстрагон можно сушить, но после сушки вкус теряется.Для сушеного эстрагона первый урожай происходит через 6-8 недель после начала роста, а второй урожай — до первых осенних заморозков. Чтобы просушить французский эстрагон, собранные веточки свяжите и повесьте в темное, просторное место. После высыхания измельчите листья в герметичный контейнер и храните в темноте или в заморозке. Листья французского эстрагона можно сушить в микроволновой печи на высокой температуре в течение 2 минут. Преимущество этого метода в том, что листья сохраняют свой первоначальный цвет и аромат. Свеже нарезанные листья или веточки можно заморозить в плотно закрытых пакетах для заморозки и использовать по мере необходимости.

Зимовка

При выращивании эстрагона как многолетнего растения стригите растения до земли после того, как мороз убил верхушку, и сильно мульчируйте перед зимой, чтобы обеспечить выживание. Французский эстрагон можно выращивать как горшечное растение. После осеннего сбора урожая отнесите растение в дом, полейте и удобрите, чтобы стимулировать рост, и найдите место, где растение получает 6 часов прямого солнечного света каждый день

Использование / питание

Французский эстрагон используется для приготовления уксуса и ароматизации рыбы, но также обычно используется для ароматизации овощей и мяса (моллюсков, птицы и баранины).Французский эстрагон обычно используется в производстве духов, дижонской горчицы и различных других приправ. Французский эстрагон является источником кальция, ниацина, калия, тиамина и витамина А.

Авторы

Бенджамин Хадсон и Дэн Дрост , специалист по овощам

Дэниел Дрост

Овощеводство

Отделение PSC

Телефон: (435) 797-2258

Расположение офиса: AGRS 329 / USU Campus

Сопутствующие исследования

Абрикосы в домашнем саду

Абрикосы (Prunus armeniaca) возникли в Китае, но их можно выращивать в большей части западного мира, включая большую часть Юты.Как и персики, сливы и вишня, абрикосы имеют большие твердые косточки или косточки в плодах и считаются косточковыми фруктами.

Артишок в саду

Артишок предпочитает солнечное место и плодородные, хорошо дренированные почвы. Узнайте, как успешно выращивать артишок, и как избежать проблем с сорняками и вредителями.

Базилик в саду

В этой статье описывается садовый базилик, его разновидности, способы выращивания, проблемы, сбор урожая и хранение, урожайность, питание и часто задаваемые вопросы.

.

No related posts.