трава (надземная часть), заготавливаемая в период цветения

эфирное масло (1-2,5%), которое содержит тимол (до 30-50%), карвакрол, р-цимен (15-20%), γ-терпинен (5-10%), тимолметиловый эфир (1,4-2,5%), борнеол, камфен, 1,8-цинеол, линалилацетат, кариофиллен и др.; флавоноиды лютеолин и апигенин, метоксилированные и гликозидированные флавоны, дигидрокемпферол, нарингенин, таксифолин, производные фенолкарбоновых кислот, тритерпены

Действие: стимулирующее секрецию пищеварительных желёз, мягчительное и обволакивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, антимикробное, противовирусное, фунгистатическое, спазмолитическое, антиоксидантное

воспалительные заболевания верхних дыхательных путей и полости рта, заболевания ЖКТ (снижение секреции, атония, спазмы), кожные заболевания, прыщи и угри, болезни суставов, радикулиты, миозиты, невриты, циститы и уретриты

• беременность и кормление;
• ванны с тимьяном противопоказаны гипертоникам, при сердечной недостаточности, при кожных заболеваниях

передозировка может вызвать тошноту и рвоту

хороший медонос

Тимьян — богородская трава. Чабрец. Описание, выращивание. Фото — Ботаничка.ru

Растение тимьян насчитывает более 200 видов, которые распространены по всей Европе. Этот род встречается также на Камчатке, в Эфиопии и на Канарских островах. Тимьян в старину использовался египтянами для бальзамирования. Представители данного рода — многолетние травы, полукустарники или кустарнички, достигающие в высоту от 5 до 40 см. Растения отличаются характерным приятным запахом.

Тимьян, или Чабрец (Thymus) — один из наиболее крупных родов семейства Яснотковые (Lamiaceae).

В народе встречается много имён Тимьяна: богородская трава, боровой перец, верест, жадобник, лебюшка, лимонный душок, мухопал, чабрец, фимиамник, чебарка. Но в большинстве случаев все они относятся к Тимьяну ползучему.

Так как большее распространение в садах и огородах получили Тимьян ползучий (Thymus serpyllum), и Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) мы остановимся на них подробнее.

Тимьян ползучий

Тимьян ползучий (чабрец), или богородская трава – в этот вид обыватели включают большое количество похожих, зачастую трудно отличимых форм, встречающихся в Евразии.

Тимьян ползучий образует низкие густые заросли. Стебли у него стелющиеся, легко укореняющиеся, густорасположенные; листья мелкие, овальные, темно-зеленого цвета. Мелкие, пурпурно-красные цветы появляются в июне – августе. Эти цветки образуют мелкие, компактные соцветия.

Разводят сорта тимьяна ползучего, цветущие белыми или красными цветами.

Оптимальным условием развития для тимьяна является проницаемая, небогатая питательными веществами почва, а также солнечный участок. Растение не требует особого ухода, поэтому его рекомендуют разводить и начинающим цветоводам.

Тимьян легко разрастается ползучими стеблями, которые зимой не вымерзают. Сажают тимьян весной или в конце лета на расстояние 25–30 см друг от друга.

Тимьян отлично размножается разделением корневищ или укореняющимися побегами. Растения красиво смотрятся в цветочных стенках, на сухих местах, щербинках, среди степных трав. Часто высаживают вместо газона на сухих и солнечных участках.

Тимьян обыкновенный

Тимьян обыкновенный распространен в южных областях Европы. Растение образует маленькие кустики высотой от 5 до 25 см. Листья, расположенные супротивно на одревесневающих к низу стеблях, обладают резким ароматным запахом, короткие до 10мм, расположены на коротких черешках.

Цветки тимьяна обыкновенного светло-лилового цвета. Цветение происходит с июня по август. Размножается семенами, а также черенками. Растение плохо переносит мороз средней полосы.

Широкое применение получил тимьян обыкновенный как лекарственное растение при лечении бронхитов и других заболеваний верхних дыхательных путей. Сбор трав производят в период цветения, с мая по июнь. Одревесневшие стебли и длинные ветки как правило не используются.

Doyenne — Life & Thyme Photo Series

Когда Антонио из Life & Thyme обратился к нам с предложением использовать нашу фотостудию наверху для предстоящей серии фотографий с участием плохих женщин в кулинарной сцене Лос-Анджелеса, ответ мог быть только ДА! Он сотрудничал с Дипи Ахлувалия, чтобы создать прекрасные и мощные портреты этих ведущих женщин, демонстрирующие удивительный баланс грации и силы.

Мы также были немного воодушевлены тем, что наша обычно светлая + просторная фотостудия превратилась в темный и мрачный фон для этой серии.

Мы связались с Дипи, чтобы дать короткое интервью о ее процессе, вдохновении и о том, что будет дальше …

Почему вы захотели сделать этот проект с Life & Thyme?

После выборов чувство печали и страха, которое я испытывал, было непреодолимым. Когда мой шок прошел, я действительно почувствовал побуждение что-то сделать, используя свое время и навыки. Отчасти это была самолечение, а отчасти — необходимость бороться за других, особенно за женщин.Поскольку я тесно сотрудничаю с Life & Thyme в течение нескольких лет, для меня было естественным обратиться к Антонио и Стеф, чтобы выразить свои чувства и предложить свои услуги для любых проектов, которые могут расширить права и возможности женщин. У них есть идеальная платформа для охвата широкой аудитории и глубокая связь с кулинарной сценой Лос-Анджелеса. Кроме того, ребята из Life & Thyme — прекрасные сотрудники, и именно в этом проекте это настоящее сотрудничество.

Как вы определились с визуальной эстетикой съемки?

Возможность сфотографировать так много опытных кулинаров на одном кадре — шанс, который вы получаете очень часто, поэтому я не хотел, чтобы это была упущенная возможность.Моей целью было улучшить эти портреты с помощью драматического освещения в сочетании с интимной декорацией. Оригинальные деревянные полы в студии Hedley & Bennett идеально соответствуют эстетике, которую я имел в виду. Добавление текстурных элементов — старинных деревянных ящиков, металлических табуретов и, что наиболее важно, расписанного вручную задника Шмидли — завершило набор. Это было идеальное сочетание тепла и прохлады, женственности и мужественности. Я также попросил женщин носить нейтральные или драгоценные тона, чтобы сосредоточить внимание на них и создать сплоченность в сериале.

Как вы смогли запечатлеть каждую женщину в таком формате, который позволил бы проявить их индивидуальность?

Так как у нас был только один набор для работы и 14 женщин для съемок, нам пришлось проявить творческий подход к позам и использованию реквизита. Знакомство с каждым кулинарным лидером перед съемкой было важным для определения того, что будет работать с ее специальностью и индивидуальностью. Перед началом съемок я попросил каждую женщину выразить уверенность в своем выражении лица, но она могла свободно выражать себя — и свою женственность — с помощью языка тела.Единственное, что требовалось — все они должны были смотреть прямо в камеру. Я хотел, чтобы их командное присутствие было впереди и в центре, чтобы зритель мог соединиться с предметом. Для некоторых женщин мы имели в виду конкретный выстрел, например Делла и муку или Иден-Мари и кофе. Для других мы пробовали много разных поз, но также позволяли им расслабиться. Вот как мы закончили с Эллен и ее культовым прыжком!

Будете ли вы заниматься продолжением этого проекта?

Мы будем рады продолжить работу над этим проектом и будем держать вас в курсе, когда это произойдет!

Серия фотографий открылась в отеле Ace в центре города, и вырученные средства пошли в пользу программы Planned Parenthood.Узнайте больше об этом на L&T!

Первый взгляд на Эмили Блант и Джейми Дорнан

Фотография Wild Mountain Thyme: первый взгляд на Эмили Блант и Джейми Дорнан

Bleecker Street опубликовала первую официальную фотографию из своего предстоящего романтического драматического фильма Wild Mountain Thyme , дающего нам наши Первый взгляд на обладательницу Золотого глобуса Эмили Блант и Розмари и Энтони Джейми Дорнана, разделяющих сладкий момент под дождем. Смотрите полную фотографию в галерее ниже! (через Collider)

СВЯЗАННЫЙ: Тихое место, часть II обертывает производство!

Основанный на бродвейской пьесе Джона Патрика Шенли, номинированной на премию Тони в 2014 году, « Wild Mountain Thyme » расскажет историю влюбленных Энтони и Розмари, чьи семьи ведут ожесточенную борьбу за участок земли, разделяющий две фермы.

Его официальный синопсис гласит: «Энтони (Дорнан), кажется, всегда работает в поле, измученный постоянным принижением своего отца (Уокен). Но что действительно раздражает, так это угроза отца завещать семейную ферму своему американскому кузену Адаму (Хамму). Розмари (Блант) поначалу кажется, что она злится на то, что Энтони в детстве стыдил ее, но искры между ними сохраняли пламя костра в ночи. Ее мать Аойф (Моллой) стремится сплотить семьи, пока еще не поздно.

В фильме снимались Эмили Блант ( Мэри Поппинс возвращается, ) и Джейми Дорнан ( Пятьдесят оттенков серого, франшиза), а также обладатель Золотого глобуса Джон Хэмм ( Безумцы ) и оскароносный актер-ветеран. Кристофер Уокен. В нем также примут участие Дирбхла Моллой и Даниэль Райан.

СВЯЗАННЫЕ: Доктор Смерть Лэндс Джейми Дорнан, Кристиан Слейтер и Алек Болдуин

Шенли сам собирается написать и направить адаптацию, ознаменовав свой второй набег за камерой, разрабатывающий свой собственный сценический материал для большого экрана после 2008 года. Драма « Сомнение », номинированная на «Оскар» и «Золотой глобус».

Bleecker Street приобрела права на проект в США, а Lionsgate — права Великобритании. Продюсерами фильма будут Mar-Key Pictures, Лесли Урданг ( Rabbit Hole ), Энтони Брегман ( Foxcatcher ) из ​​Likely Story, Майкл Хелфант и Брэдли Галло из Amasia Entertainment ( Them That Follow ) и Мартина. Ниланд ( Sing Street ) из ​​Port Pictures, с Эндрю Крамером, Джонатаном Лофраном и Стивеном Маллаганом, которые будут исполнительными продюсерами.

Живи без мертвого тимьяна: фототур по саду

Я провел субботний вечер под 100-летней грушей с Дэвидом Холмгреном, Су Деннетт и энергичным собранием викторианских пермакультуралистов на их ежегодной вечеринке в честь летнего солнцестояния. Веселые и поднимающие настроение времена. Дом Дэвида и Су Меллиодора — настоящий рай для пермакультуры и вдохновляющий пример того, что можно сделать. Городская усадьба моей семьи не идет ни в какое сравнение, но на протяжении многих лет мы прилагали усилия, чтобы практиковать пермакультуру на нашем маленьком участке (одна десятая акра) в пригороде Мельбурна.Ниже я разместил несколько фотографий нашего заведения.

Для начала: выкопайте лужайку, обогатите почву… вырастите еду.

Добавьте курятник и место для прогулок. Наши два чука, Lightning и Cloud 9, отличные слои (и компостеры), а мускусная утка (Красная баронесса) только что прилетела к нам на задний двор около пяти месяцев назад и не улетела. Она может улететь, но предпочитает остаться. Какая честь!

В эпоху, когда большинство правительств по всему миру делают мало позитивного и много крайне безответственного и вредного, из этого следует, что ответственность за социальные изменения лежит в первую очередь на домохозяйствах и сообществах, которые объединяются для построения нового мира из снизу вверх. Мы должны начать с того места, где мы находимся, в мире, каким мы его знаем. Очевидно, что существуют глубокие структурные препятствия на пути социальных движений, таких как пермакультура, переходные города, уменьшение роста и т. Д.а существующие системы собственности, в частности, очень затрудняют или делают невозможным для многих людей доступ к земле и безопасному жилью, которые необходимы для таких проектов пермакультуры. Я не отрицаю этого, и на самом деле наша работа в Институте простоты сосредоточена на изучении способов реструктуризации общества и систем таким образом, чтобы стимулировать и поддерживать постепенный переход к «более простому способу» пермакультуры общества. Поэтому эти фотографии не выставляются как решение всех проблем, а как честная попытка моей семьи жить как можно более разумно в безумном мире.И я считаю, что модернизация пригородов в соответствии с этими принципами является частью революции, которую мы должны увидеть в ближайшие годы и десятилетия на пути к устойчивому обществу с низким уровнем воздействия.

Еще многое предстоит сделать. Давайте жить без мертвого тимьяна.

О Самуэле Александре

Сэмюэл Александер — преподаватель Управления экологических программ и научный сотрудник Мельбурнского института устойчивого общества (MSSI) Мельбурнского университета. Он также является одним из руководителей Института простоты.

Продуктовый магазин Midtown’s Fresh Thyme Market, Сент-Луис — Фото Новости 247

Я пошел в новый продуктовый магазин Fresh Thyme Market в City Foundry на Midtown St. Луи, чтобы достать бананов и гамбургера, так как я делала банановые бургеры… шучу насчет банановых гамбургеров.

Я сделал несколько гамбургеров и приготовил немного говяжьего фарша для спагетти.Мясо было идеальным. На упаковке написано «Замечательный вкус», и все именно так. Даже упаковка была качественной, так как я обнаружил, что она герметична.

Фрукты и овощи выглядели потрясающе, а то, как они были расположены и преподнесены, подняло приготовление овощей на совершенно новый уровень. УХ ТЫ! Бананы были просто восхитительны. Я получаю свои бананы в Walmart с момента появления вируса covid-19 в марте 2020 года.Эти бананы с рынка свежего тимьяна по цене 49 центов за фунт были вкуснее. Если можно, из-за более жесткой кожи чистить их было немного утомительно, но небольшая дополнительная работа того стоила. Вкус был райский.

Мне очень нравится бесплатная парковка и то, что это так близко. Это делает его намного более удобным для всех, особенно для людей, которым трудно передвигаться.К тому времени, когда мы платим за газ, а затем за парковку, большинство из нас в конечном итоге покупает меньше еды. Кто-то действительно продумал это место, когда проектировали его, и бесплатная парковка станет беспроигрышным вариантом для всех.

Какое отличное дополнение к Мидтауну. Какая отличная идея. Кто бы это ни сделал, он сломал стереотипы, так что теперь всем приходится «кетчуп». Вот так выглядит успех!

Там была самая милая дама, которая помогала всем нам выписаться, и, позвольте мне сказать вам, ее так ценили. Я хотел поблагодарить ее.Наконец, варианты обслуживания включают покупки в магазине, самовывоз и доставку. Fresh Thyme Market — это продуктовый магазин в классическом стиле с использованием технологий 21 века. Я действительно хочу, чтобы эта концепция победила, потому что это нестандартное мышление с примесью гениальности.

Fresh Thyme Market — продуктовый магазин
9920 Lin Ferry Dr, St. Louis, MO 63123
https://www.freshthyme.com

Barefoot Contessa | Поджарка индейки и поджарка индейки…

За два или три дня до запланированного срока для запекания индейки смешайте 3 столовые ложки соли, измельченный тимьян и цедра лимона.Вымойте индейку изнутри и снаружи, хорошенько слейте воду и похлопайте по всей поверхности. бумажными полотенцами. Насыпьте 1 столовую ложку солевой смеси в полость индейку, а остальное натереть на коже, в том числе под крылышками и ножками. Поместите индейку в неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы она могла вместить индейку, и заверните ее. плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на один-два дня. За день до тебя запланируйте индейку, снимите полиэтиленовую пленку и оставьте индейку в холодильник. Кожа высохнет и станет немного полупрозрачной.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите индейку в большую жаровню, не добавляя соки. Положите в полость лук, лимон и веточки тимьяна. С кухонной веревкой, связать ноги вместе, а крылья плотно прижать к туловищу. Смажьте индейку сливочного масла и обильно посыпать солью и перцем.

Запекать индейку от 2 до 2¼ часов, пока температура грудки не достигнет 165 градусов (термометр поставить на бок) на термометре с мгновенным считыванием.Выньте из духовки и выложите индейку на блюдо. Отрежьте ножки и бедра и снова положите их в жаровню, плотно накрыв грудку и тушку алюминиевой фольгой. Поместите жаркое снова в духовке на 15-20 минут, пока темное мясо не станет равным 180 градусов. Выложить темное мясо на блюдо с индейкой, накрыть плотно алюминиевой фольгой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

Налейте слой подливки толщиной дюйма. в большое (12 × 16 дюймов) жаропрочное сервировочное блюдо (убедитесь, что оно жаростойкий!).Нарежьте индейку и искусно разложите поверх подливки. Поставьте блюдо без крышки в духовку на 15–30 минут, пока индейка очень острая. Подавать в горячем виде с добавлением подливки.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, часто помешивая, в течение 15-20 минут, пока лук не станет коричневым и не начнет карамелизироваться. Посыпать мукой и варить, постоянно помешивая, 1,5 минуты. Добавьте куриный бульон, коньяк, листья шалфея, лавровый лист, 2 чайные ложки соли (в зависимости от солености куриного бульона) и 1 чайную ложку перца.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Отставить при комнатной температуре на 1 час и процедить, слегка надавив на твердые частицы, а затем выбросив их. Охладите до готовности.

После того, как индейка будет приготовлена, положите ее на разделочную доску, чтобы дать ей отдохнуть, пока вы допиваете соус. Поставьте жаровню на плиту на средний огонь и добавьте вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 2 минуты, помешивая и соскребая все кусочки, прилипшие к дну сковороды.Медленно взбейте основу для подливки в сковороде. Варить на медленном огне около 5 минут, пока подливка не станет однородной и слегка не загустеет. Добавьте приправы и подавайте горячим.

Авторские права 2014 г., Сделай это впереди Ины Гартен, Кларксон Поттер / Издатели, Все права защищены

Рецептов на День Благодарения для учащихся колледжа — Факел

День Благодарения наконец-то наступил! После двух месяцев почти без перерывов, а ноябрь был для многих наполнен интенсивной рабочей нагрузкой, предстоящий трехдневный перерыв — это облегчение — и я имею в виду не только индейку.Видеться с семьей и наслаждаться вкусной едой, получая при этом несколько дней вне уроков, безусловно, является пиком в семестре. Тем не менее, те, кто не может отправиться домой, могут насладиться вкусной едой даже на бюджет студента колледжа.

Картофельное пюре

Картофельное пюре — основное блюдо на День Благодарения. Независимо от того, добавляете ли вы подливку, чеснок или отказываетесь от того и другого, это простое блюдо нравится большинству людей. Ниже представлен очень простой рецепт на четыре порции.

Состав

• 2 фунта. картофель для запекания, очищенный и разрезанный на четвертинки
• 2 ст. сливочное масло
• 1 стакан молока
• Соль и перец по вкусу

Направление:

1. Доведите до кипения воду с солью.
2. Добавьте картофель и готовьте примерно 15 минут, пока он не станет мягким, но твердым. Слейте после.
3. В кастрюле нагрейте масло и молоко на слабом огне, пока масло не растает. Смешайте молочную смесь с картофелем до получения однородной кремообразной массы с помощью картофельной миксеры или электрического миксера.
4. Приправить солью и перцем по вкусу.

Морковь, обжаренная в тимьяне

Этот рецепт простой и удобный, состоящий всего из пяти ингредиентов, большинство из которых находится в кладовой у вас или вашего друга. Вместо того, чтобы просто макать морковь на ранчо в эти выходные, возьмите в магазине немного тимьяна и попробуйте этот рецепт!

Состав:

• 1,5 фунта тонкой моркови, очищенной и очищенной от ботвы
• 3 ст. оливковое масло
• 1 ч.соль
• 1/4 ч. перец
• 6 веточек тимьяна

Направление:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень фольгой.
2. Разложите морковь на фольге, сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем. Смазать морковь ингредиентами со всех сторон.
3. Разбросайте источники тимьяна среди моркови.
4. Поставить в духовку и запекать 30-35 минут.
5. Достаньте из духовки, встряхните морковь и продолжайте запекать еще 5-10 минут.
6. Достаньте из духовки, выбросьте веточки тимьяна и подавайте.

Домашний клюквенный соус

Клюквенный соус — десертный гарнир. Вместо того, чтобы сразу переходить к пирогам, приготовьте простой клюквенный соус, который станет основным сладким блюдом.

Состав

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 4 стакана нарезанной свежей или замороженной клюквы
• 2 ст. Апельсиновая цедра одного апельсина

Направление:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.
2. Убавить огонь и тушить 10 минут (клюква должна стать мягкой)
3. Снимите с огня и дайте порезаться полностью. Охладите его в холодильнике под крышкой не менее часа.

Легкое печенье

Может ли кто-нибудь ошибиться с печеньем? Есть так много способов съесть бисквит: с маслом, медом, джемом, яблочным маслом и т. Д. По этому рецепту получается шесть печений — идеальное количество для небольшой группы студентов.

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 1 ст.Разрыхлитель
• 1 ст. Сахар
• 1 ч. Соль
• 6 ст. Сливочное масло
• ¾ стакана цельного молока (также подойдет пахта или 2% -ное молоко)

Направление:

1. Охладите сливочное масло в морозильной камере на 10–20 минут, прежде чем приступить к приготовлению слоеного маслянистого печенья.
2. Разогрейте духовку до 425ºF и выстелите противень пергаментной бумагой
3. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль и хорошо перемешайте.
4. Достаньте масло из холодильника и нарежьте его мучной смесью.Смесь должна выглядеть как крошка вместе со смесью.
5. Добавьте молоко.
6. Переложите бисквитное тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите тесто. После замеса сложите его пополам. Повторить складывание 5-6 раз.
7. Расправьте складки, разрежьте тесто, чтобы получилось печенье.
8. Выпекайте 12 минут при 425ºF.

Для десерта:

Печеные яблоки

Сверху на несколько печеных яблок можно залить мороженым или карамельным соусом, и их будет сложно отбить.Даже без добавок печеные яблоки — это сладкое лакомство, которое никогда не бывает «слишком сладким».

Состав

• 3-4 крупных яблока, очищенных и очищенных от сердцевины
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 ст. лимонный сок
• 4 ч. корица молотая
• 1/2 ч. Л. мускатный орех
• 1 ч. кукурузный крахмал
• 4 ст. холодное масло, нарезанное кубиками

Направление:

1. Разогрейте духовку до 400ºF и смажьте форму для запекания.
2. Нарежьте яблоки на кусочки 1/2 дюйма.
3. Смешайте яблоки, коричневый сахар, лимонный сок, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал. Перемешивайте, пока яблоки не покроются равномерно.
4. Вылейте яблочную смесь в форму для запекания. Выложите кубики масла поверх яблок и накройте блюдо фольгой.
5. Выпекать 35-40 минут (яблоки должны быть нежными).
6. Снимите сверху и перемешайте. Ешьте с мороженым и / или карамельным соусом!

Для десерта:

Пекан

Пекан-пирог — обычная праздничная звезда.Всего из семи ингредиентов вы можете оживить это блюдо даже без помощи родителей.

Состав:

• 1 чашка кукурузного сиропа
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 2 ст. сливочное масло топленое
• 2 ч. экстракт ванили
• 1 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
• 1 необожженное тесто для глубокого пирога с корочкой

Состав:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Смешайте кукурузный сироп, сахар, масло и ваниль.
3. Добавьте орехи пекан,
4. Вылейте смесь в корку пирога.
5. Выпекать 60-70 минут.
6. Охладите не менее двух часов перед подачей на стол.

Стеки сырных мини-картофельных гратенов (форма для маффинов)

Автор: Nagi

Опубликовано: 6 ноя ’21 Обновлено: 6 ноя ’21

Эти очаровательные стопки картофельных гратенов — это мини-версия Potato au Gratin (Дофинуаз). Слои тонко нарезанного картофеля, запеченного в форме для кексов со сливками, сыром, чесноком и тимьяном, лучше всего — это хрустящие карамелизованные сырные края!

Подавать на ужин как картофельный гарнир.Завтрак с яйцами. Укусы еды для вечеринок. Так много возможностей!

Стопки для мини-картофельных гратенов (дофинуаз)

Все, что вам нужно знать, это то, что эти мини-стопки картофельных гратенов сырные, сливочные и до смешного неотразимы. Я имею в виду, давайте будем откровенны. Картофель + сыр + сливки + чеснок + масло. БАМ! Вот и хоумран!

На самом деле, это мини-версия французского картофельного гратен / дофинуаз. Я уже говорил это раньше и повторю еще раз — все лучше в мини-форме, а не только потому, что это мило.Но потому что вы получаете целиком.

Верно? 🤷🏻‍♀️

Помимо того, что вам не нужно делиться, изготовление их в мини-форме означает, что вы получите красивые золотистые нежные края на каждом кусочке, что может быть моей любимой частью. Никаких золотых граней, когда вы делаете Dauphinoise обычным способом!

Что нужно для приготовления стопок мини-картофельных гратенов

Вот что вам нужно для их изготовления:

• Картофель — Используйте крахмалистый или универсальный картофель, чтобы он стал пушистым при приготовлении и впитал аромат.Себаго (обычный картофель с щеткой в ​​Австралии), руссет (США), голландские кремы, король Эдвардс и красный восторг — все это идеально.

  Если вы используете восковой картофель, слои как бы рассыпаются, когда вы нарезаете его.

  Форма — Выбирайте длинные тонкие кусочки, чтобы у вас было меньше обрезков при обрезке до цилиндрической формы, чтобы нарезать ломтики, которые соответствуют тонким кексам.

• Сыр — Грюйер и швейцарский сыр — мои фавориты из-за их качества плавления и вкуса.Подойдет любой плавящийся сыр — чеддер, колби, вкусный сыр. Я не использую моцареллу, потому что в ней не так много соли и вкуса, как в других сырах, но вы можете, если хотите.

  Измельченный и нарезанный — Я считаю, что лучше всего использовать ломтики сыра между слоями картофеля и тертый сыр сверху.

• Сливки — густые сливки подходят лучше всего, потому что они гуще и лучше растекаются на слоях.

• Чеснок — Для аромата, для придания сливочного соуса.

• Тимьян — Классический ароматизатор с травами для дофинуаза.

Как сделать стопки мини-картофельных гратенов

Сборка каждой стопки гратен требует немного больше усилий, чем приготовление одного большого пузырящегося дофинуаза для совместного использования. Но оно того стоит — особенно из-за золотистых сырных краев, которых вы никогда не получите, когда испечете одну большую запеканку !!

1. Нарезка картофеля ломтиками

1. Очистить и обрезать — Очистите картофель, затем срежьте основание, чтобы оно было устойчивым в вертикальном положении.Затем обрежьте картофель, чтобы получился (грубый!) Цилиндр. Неважно, если они не идеальный раунд — мои нет !. После того, как они будут приготовлены, вы не сможете точно сказать, является ли ваш картофель немного более шестиугольным или восьмиугольным, или даже прямоугольным или треугольным !!!

2. Проверить размер — Цилиндр должен соответствовать размеру отверстий формы для маффинов.

3. Картофель цилиндры — Повторите то же самое с оставшимся картофелем. Чтобы наполнить стандартную форму для кексов 12 hoc, вам понадобятся 3 цилиндра для картофеля, разрезанные из 1.2 кг картофеля.

4. Нарежьте тонкими ломтиками — Используя мандолину или острый нож, нарежьте картофель тонкими ломтиками 2 мм / 0,1 дюйма.

5. Разделение ломтиков — Разделите ломтики пальцами, так как они имеют тенденцию прилипать. Мы хотим, чтобы сливочный соус просачивался между всеми слоями картофеля!

6. Сливочный соус — Растопите масло в кастрюле, затем обжарьте чеснок в течение 20 секунд или до тех пор, пока он не станет замечательно пахнуть.Затем добавьте сливки и соль и тушите 30 секунд, чтобы ароматы слились воедино.

Теперь мы готовы к сборке!

2. Сборка стопок для запекания

1. Заполнить наполовину — Поместите стопку ломтиков картофеля в отверстие формы для маффинов так, чтобы они приподнялись на полпути.

2. Залить сливками — Сбрызнуть картофель примерно 1 чайной ложкой сливок. Здесь нет необходимости быть точным, просто используйте примерно половину крема.

3. Ломтики сыра — Сверху положите ломтик сыра.

4. Картофель и сливки — Положите на каждую стопку еще одну стопку картофеля так, чтобы они были чуть выше края формы для кексов. Мы хотим сделать их выше, потому что после приготовления они слегка опускаются.

   Затем сбрызните каждую стопку оставшимися сливками.

3. Выпекать!

1. Тимьян — Посыпьте каждую стопку большей частью тимьяна.Оставьте немного, чтобы посыпать в конце. Намек на свежий тимьян — действительно приятный завершающий штрих!

2. Накрыть крышкой и выпекать. — Неплотно накрыть фольгой, затем выпекать 40 минут при 180 ° C / 350 ° F или до готовности картофеля. Проверьте, вставив нож до упора — сопротивления не должно быть.

3. Сыр, затем печь — Сверху выложите тертый сыр и верните в духовку не накрытой на 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и на его поверхности не появятся прекрасные золотые пятна.

4. Украсить тимьяном и подавать! Посыпьте верх оставшимся тимьяном и сразу подавайте!

Что подавать со стопками для мини-картофельных гратенов

Вы захотите съесть их прямо из духовки, и они, безусловно, достаточно вкусные для этого! Но на самом деле они задуманы как гарнир.

Я обычно беру их для особых случаев, когда нам нужен особенный гарнир. Думаю, праздники и праздничные собрания, наряду с такими вещами, как:

Если ты приготовишь их для обычного ужина в середине недели, я бы хотел быть тобой.Я мог есть их каждый день и никогда не устану от них. Есть причина, по которой меня звали Potato Girl, когда я росла !! — Наги х

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Стопки сырных картофельных гратенов (форма для маффинов)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час

Еда пальцами, сторона

Французский

Порций12

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Если вы смешаете картофель, сливки, сыр, чеснок и масло, вы просто не ошибетесь. Эти порции индивидуального размера, приготовленные в форме для кексов, отлично подходят в качестве гарнира на завтрак с яйцами (и беконом!) ИЛИ как закуска на вечеринке!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C (все типы духовок).

• Смажьте форму для маффинов маслом: Растопите масло в кастрюле на среднем огне, затем используйте то, что вам нужно, чтобы слегка смазать сливочным маслом отверстия в форме для маффинов.(Оставшееся масло для сливочного соуса)

• Сливочный соус: В оставшееся масло добавить чеснок и варить 20 секунд. Добавьте сливки и соль, затем доведите до кипения. Варите на медленном огне 30 секунд, затем снимите с плиты и держите в тепле.

• Нарезанный картофель: Очистить картофель. Обрежьте основание, чтобы оно стояло вертикально. Затем нарежьте его цилиндрической формы, подходящей для формы для маффи. Нарежьте кусочками 2 мм / 1/10 дюйма с помощью мандолины или острого ножа.

• Соберите стопки: Поместите ломтики картофеля в форму для кексов так, чтобы они прошли половину отверстий формы для кексов.Попробуйте собрать их по размеру аккуратными стопками.

• Сливки: Сбрызните каждую стопку картофеля 1 ч.л. смеси сливок — используйте 1/2 смеси.

• Ломтик сыра: Сверху выложите ломтик сыра.

• Сверху выложите картофель, сливки, затем тимьян: Сверху выложите оставшиеся ломтики картофеля на каждую стопку так, чтобы их высота была примерно на 1 см / 1/3 дюйма над краем формы для кексов (они тонут после запекания). Сбрызните оставшимися сливками смесь и посыпать большей частью тимьяна (оставьте немного для посыпки).

• Запекать 40 минут: Неплотно накрыть фольгой и запекать 40 минут или до полной прожарки картофеля. Небольшой острый нож должен пройти сквозь него без всякого сопротивления.

• Сверху посыпать сыром, выпекать 10 минут: Вынуть из духовки, посыпать тертым сыром и выпекать без фольги 10 минут или до золотистого цвета.

• Украсить тимьяном: Посыпать оставшимся тимьяном.

• Выдержите 5 минут , затем снимите для подачи.Используйте столовую ложку или нож для масла, чтобы разглядеть их. (Примечание 3)

• Подавать: Обед — служить гарниром. Еда пальцами — подавайте в теплом виде. Завтрак — подавать с яйцом и беконом.