Выращивание стевии в России. Москва, Москвовская область
Чем больше Крымского тепла и света получит это южное растение, тем больше сладкого стевиозида накопят ее листья, а потому отведите под выращивание стевии солнечное, защищенное от ветров место.
Важное значение имеет механический состав почвы. Земля должна быть легкая (песчаная или супесчаная) рыхлая, со слабокислой (рН 5,5-6) реакцией среды — на таких стевия растет на родине. Тяжелые глинистые почвы нуждаются в улучшении путем прибавлением речного песка, перегноя, дерна. Не следует использовать под стевию торф — на торфяных смесях растение чувствует себя угнетенно. Известкование также нежелательно. Из органических удобрений, вносят перегной или компост осенью, а весной минеральное удобрение нитроаммофоску в количестве 10-20 г на 1 м². Предпосадочная подготовка почвы включает глубокую перекопку, удаление корневищ многолетних сорняков, тщательное выравнивание поверхности.
Выращивание рассады стевииПериод выращивания стевии от посева до сбора урожая листьев составляет 16-18 недель.
Рассадный период при этом занимает около 8-10 недель.
Посев семян на рассаду производят в конце марта — начале апреля, а при досвечивании возможно и раньше. Земельную смесь приготавливают без содержания торфа из 2 частей песка, 1 части хорошо перепревшего перегноя с добавлением 1% (по объему) биогумуса. Мелкие семена «сладкой травы» высевают, не заделывая, в хорошо увлажненный субстрат, закрывают стеклом и ставят в теплое место. Когда основная масса семян даст всходы, стекло снимают, а ящик с рассадой переносят в самую светлую часть помещения. Защищайте проростки от сквозняков: температура не должна опускаться ниже 15°C.
После появления пары настоящих листьев всходы аккуратно, вместе с комочком земли, пересаживают в больший рассадный ящик или отдельные стаканчики, заглубляя по первые листочки. Смесь для пересадки готовиться также, как для посева, только вместо 1 части песка добавляют столько же дерновой земли. Рассаду регулярно поливают и раз в неделю подкармливают раствором комплексного минерального удобрения.
Высадку рассады стевии в открытый грунт осуществляют когда в минует угроза весенних заморозков, дневная температура воздуха поднимется до 15-20°С. Желательно проводить это мероприятие вечером или в пасмурную погоду. Высаживают по одному растению в лунку на глубину 6-8 см. Для стевии предпочтительна загущенная посадка (через 25-30 см), тогда растения поддерживают и защищают друг друга от повреждений дождем и ветром. Сразу после посадки проведите полив теплой водой (0,5 л на лунку) и окучивание сухой землей на 1/3 высоты растения.
Культура стевии не может хорошо развиваться при наличии сорняков, поэтому не забывайте о прополках и периодическом, но не глубоком рыхлении. Полив обязателен: стевия нуждается в постоянно увлажненной почве и плохо переносит засуху, однако и застой воды ей также противопоказан. Подкорки при необходимости делают 1 раз в 10-15 дней.
В первый сезон рост стевии медленный, поэтому целесообразно выращивать стевию в многолетней культуре.
После сбора побегов с листьями, корневища вместе с комом земли извлекают из почвы, помещают в ящики или коробки, на дно которых насыпают почву слоем 3-5 см, а затем засыпают влажной землей так, чтобы над поверхностью оставались только «пенечки» срезанных стеблей. Хранят при строгом температурном режиме: не выше +8О°С (иначе почки тронуться в рост) и не ниже +4О°С (а то почки вымерзнут) и влажности воздуха 80-85% в подвале или погребе без освещения. Подходящие для хранения условия можно найти в нижнем отсеке холодильника, на застекленном, утепленном балконе или лоджии при условии поддержания там нужной температуры. В последующие сезоны при высадке корневищ в грунт темпы развития растений значительно увеличиваются в сравнении с выращиванием из семян.
Сбор и переработка урожая стевии
Наибольшая масса листьев и максимальное содержание в них стевиозида наблюдается у стевии в начале цветения, когда и производят сбор урожая.
Уборка урожая очень проста. Нужно срезать стебель растения на высоте 5-6 см на землей.
Выращивание кустов растения стевии
Выращивание стевии — stevia.ru
Стевия – это многолетнее травянистое, перекрестноопыляемое растение, семейства астровых, опыляемое преимущественно насекомыми. В природе достигает высоты – 60-80 см. Представляет собой очень сильно разветвленный кустик. Листья простые с парным расположением. Цветки белые, мелкие. Корневая система мочковатая, хорошо развитая. Период выращивания стевии от посева до сбора урожая листьев составляет 16-18 недель. Рассадный период при этом занимает около 8-10 недель. Вырастить сладкую траву в огороде или в квартире на подоконнике – это хороший шанс решить проблемы со здоровьем у себя и близких, не прибегая к лекарствам.
Месторасположение. Стевия – южное растение, поэтому, чем больше тепла и света оно получит, тем будет слаще. Оптимальные условия для роста Стевии – солнечное, защищенное от сильного ветра и сквозняков место и температура окружающей среды 22-28°С.
Почва. Стевия может произрастать на различных почвах, кроме засоленных. Но лучше ей подходят легкие песчаные или супесчаные субстраты, заправленные перегноем или компостом со слабокислой (рН 5,5-6) реакцией среды — на таких стевия растет на родине. Тяжелые глинистые почвы нуждаются в улучшении путем прибавлением речного песка, перегноя, дерна. Важное значение имеет механический состав почвы. Земля должна быть легкая и рыхлая. Не следует использовать торф, — на торфяных смесях стевия чувствует себя угнетенно. Известкование почвы так же нежелательно.
Для выращивание рассады еще с осени необходимо заранее подготовить компоненты для приготовления почвосмеси – чернозем, лесную перегнойную землю и песок. В лесу, в лесопосадках под деревьями или кустами можно снять верхние неперегнившие листья, потом до твердой почвы выбрать перегнивший слой – это и будет лесная перегнойная земля. Далее чернозем и лесную землю желательно просеить через решето с круглыми отверстиями диаметром 5 мм.
Размножение. В природе стевия размножается семенами, укоренением черенков, отводками, делением куста. В условиях средней полосы России Стевия не зимует, поэтому выращивать её можно либо как комнатное растение, либо как однолетнее растение открытого грунта рассадным способом. Сажают стевию двумя способами — семенами или черенками. Вначале готовят рассаду, затем двухмесячные растения высаживают в открытый грунт или теплицу.
Посев семян на рассаду производят в конце марта — начале апреля. Семена можно вот тут купить: http://ecotopia.ru/product/semena-stevii/ Если применять досвечивание или выращивать в южной части страны, то можно это делать и раньше. Земельную смесь готовят без добавления торфа из 2-ух частей песка и 1 части хорошо перепревшего перегноя с добавлением 1% (по объему) биогумуса. Есть хорошие результаты при использовании почвосмеси для рассады, состоящей из равных частей дерновой земли и перегноя и 25-30% песка. Этой смесью следует заполнить любую емкость для рассады, ящик или пластиковые одноразовые стаканчики слоем 10-12 см.
Уплотнить, выровнять почвосмесь, хорошо увлажнить теплой водой.
Важное условие – отбор семян к посеву. В отдельных источниках утверждается, что в климатический условиях России семена стевии не созревают и вырастить растение из семян практически невозможно. Это не совсем верно. Действительно, в наших условиях пригодных семян к посеву при уборке урожая стевии не так уж и много, и тут особое значение приобретает их отбор. Сложность заключается в том, что ни по окраске, ни по величине, ни по форме семян отобрать их невозможно. Но есть еще один способ – отбор по парусности. Поднимаем каждое семя на высоту 40-50 см и отпускаем. Если быстро падает, то оно пригодно к посеву, а если кружится – выбраковываем. Процесс немного скучноватый, но он дает хороший результат.
Так как семена стевии очень мелкие, то по агрономическим меркам их допускается заделывать на глубину не более чем в 2-2,5 раза превышающую толщину семени в поперечнике. На 1 мм вмещается 4 семени, а это значит, что глубже чем на 0,5 мм заделывать их нельзя.
Многие делают ошибку, заделывают семена на глубину в 2-3 см, в результате не получают всходов, несмотря на высокую всхожесть посевного материала. Поэтому намоченные в теплой воде в течение 30 минут и подсушенные семена равномерно высевают, не заглубляя, в хорошо увлажненный субстрат. Не заделывая, а просто раскладывая по поверхности увлажненного грунта, затем опрыскивают водой, не допуская смыва семян. Емкости с посевом накрывают стеклом или пленкой и ставят в теплое место. Вместо стекла и пленки можно использовать прозрачные стеклянные банки или пластиковые бутылкой. Почва под пленкой всегда должна быть влажной с температурой не ниже 25 градусов и защищена от прямых солнечных лучей. В таких условиях стевия всходит в течении 5-7 дней. Всходы легко отличить от всходов сорняков, т.к. всходы стевии не вытягиваются. Когда основная масса семян взойдет, стекло снимают, а рассаду переносят в самое светлую и теплую часть помещения. Проростки обязательно нужно защищать от сквозняков и следить за тем, чтобы температура воздуха не опускалась ниже 15°С.
Чтобы и воздух был влажным, можно несколько раз в день опрыскивать растения водой комнатной температуры. После появления пары и больше настоящих листьев (высота сеянцев 5-7 см) всходы аккуратно, вместе с комочком земли, пересаживают в больший рассадный ящик или отдельные стаканчики, заглубляя по первые листочки. Смесь для пересадки готовиться также, как для посева, только вместо 1 части песка добавляют столько же дерновой земли. Рассаду регулярно поливают и раз в неделю подкармливают раствором комплексного минерального удобрения. Рассадный период у стевии занимает обычно около 8-10 недель.
Можно сеять стевию сразу на постоянное место – в горшки. Поскольку корневая система у стевии неглубокая, но разветвленная, то самым подходящим будет широкая и неглубокая емкость. В дне горшка должно быть отверстие, кроме того, вниз емкости слоем 3 см следует поместить дренажные камушки, затем песок и описанную выше почвосмесь. Когда растения подрастут, горшки переносят в теплицу или, если климат позволяет, на открытый воздух прямо в горшках.
Для тех, кто практикует выращивание стевии не первый год, самый результативный способ размножения стевии – это саженцы, полученные от зеленых черенков. Зеленый черенок – это часть молодого побега с почками и листьями. Заготавливают их с хорошо развитых, здоровых растений, возраст которых не меньше двух месяцев. Лучший срок нарезки черенков – с середины мая до начала июня. А если в планах есть высадка рассады в грунт в мае-июне, то с маточного растения в конце марта – начале апреля срезается верхушка побега длиной 8-10 см и с него убирается до половины нижних листьев. Побеги срезают так, чтобы на маточном растении остался пенек с двумя-четырьмя листьями. Тогда из почек, расположенных в пазухах листьев, к осени вырастает 2-4 стебля длиной до 60-80 см, Черенок втыкаем в грунт горшка или рассадного ящика на глубину 4-6 см и обильно поливается. Для поддержания высокой влажности черенок и почвенный субстрат периодически орошают из опрыскивателя не менее 5-8 раз в сутки. Рассадный ящик или горшок необходимо снабдить парником с помощью больших банок или пленки.
Высокая температура (25-28 градусов) и влажность воздуха (80-85%) обеспечат приживаемость черенков в течение 8-10 дней.
Можно укоренять черенки и в водном растворе. Для этого зеленый черенок стевии, так же как и для укоренения в почве, должен иметь три-пять междоузлий, из которых верхние с листьями, а нижние без них. Черенки укореняю в стеклянной или эмалированной таре с водой или 1%-ным раствором сахара (одна чайная ложка на 1 л воды). Случае если емкость прозрачная, то ее закрываю черным материалом, чтобы в нее не попадали лучи солнца, т.к. в темноте черенки лучше укореняются. Поверх емкости кладу картон с отверстиями, в которые ставятся черенки так, чтобы нижние междоузлия без листьев были погружены в воду, а листья ее не касались и оставались на воздухе. Черенки накрывают прозрачной банкой большего размера или частью пластиковой бутылки. Воду необходимо менять через 3 дня, а для лучшего укоренения несколько раз в день опрыскивать листья стевии водой или 1%-ным раствором сахара.
При комнатной температуре 18-25° корни отрастают через неделю. А через две недели, когда они достигают 5-8 см, их можно высаживать в теплицу, на грядку или в горшки, неделю держа рассаду под пленкой.
Следует иметь в виду, что молодая стевия и неукорененные черенки могут погибнуть под сильными лучами солнца. Поэтому при необходимости следует регулировать поступление прямого солнечного света. Используют грунт и ухаживают за укорененной стевией так же, как и за выросшей из семян. Поливать по мере необходимости, но не реже раза в неделю. Через 3 месяца после укоренения зеленых черенков побеги стевии достигают в длину 60-80 см. Рекомендуется оставлять на зиму несколько горшков со стевией, которые держут дома и используют в качестве маточных для срезки зеленых черенков.
Посадка. Высадка рассады в открытый грунт или теплицу осуществляют, когда минует угроза весенних заморозков, а дневная температура поднимется до 15-20°С. В основном – это конец мая, начало июня. Предпосадочная подготовка почвы включает глубокую перекопку участка, удаление корневищ многолетних сорняков, тщательное выравнивание поверхности.
Высадку желательно проводить вечером или в пасмурную погоду, по одному растению в лунку глубиной 6-8 см, и расстоянием между растениями 25-30 см. При такой посадке растения будут поддерживать, и защищать друг друга от повреждений дождем и ветром. В каждую лунку вносим 0,3-0,5 кг биогумуса или перегноя. Сразу же после посадки саженцы следует полить теплой водой (0,5 л на лунку) и окучить сухой землей на 1/3 высоты растения. Для лучшего развития на открытом грунте в начальном периоде растения на 2-3 недели накрывают пленкой или агроволокном.
Уход. В культуре стевия не может хорошо развиваться при наличии сорняков, поэтому необходимо чаще производить прополку и периодически неглубоко рыхлить почву. стевия нуждается в частых и обильных поливах, 1-2 полива в неделю в зависимости от погодных условий. Постоянная влажность почвы и повышенная влажность воздуха – это обязательное условие для хорошего самочувствия стевии. Засуху, даже небольшую, она переносит очень плохо, однако, и застой воды ей тоже вреден.
Подкормки делаются через каждые 10-15 дней. Из органических удобрений, вносят перегной или компост осенью. Хорошо реагирует на подкормку свежим коровяком.
Особенности выращивания в квартире. В комнате с центральным отоплением, где влажность очень низкая, для стевии необходимо обустроить отдельное жилище, в котором было бы очень влажно. Для этого достаточно накрыть растение стеклянным колпаком или сделать комнатный микропарничок, в котором было бы очень влажно. Он может быть не очень симпатичным, но его удобно переносить, и стевии там будет очень хорошо. Надо помнить, что полиэтиленовая пленка пропускает недостаточно света, поэтому в светлое время суток парничок необходимо открывать для досвечивания а заодно и хорошо опрыскивать растение. Для того, чтобы вырастить тропическое растение на подоконнике, нужно создать ему условия, как в Парагвае, — теплый и влажный климат. Оптимальные условия для роста стевии — солнечное, защищенное от сквозняков место и температура воздуха 22-28 градусов.
Хотя за время жизни в горах стевия приспособилась к перепадам температуры и может расти при температуре от 15 до 30 градусов, но лучше не допускать таких перепадов. Чем больше тепла и солнца получит растение, тем ему будет лучше, а его листья будут слаще. стевия — светолюбивое растение короткого дня. Поэтому в условиях длинного дня растения укорачиваются, листья вырастают значительно больше, чем в природных условиях, и стевия совершенно не цветет. В связи с этим зимой и осенью необходимо обеспечить ей искусственное освещение, а летом — затемнение. Продолжительность светового дня влияет на рост и развитие растений. Короткие дни способствуют быстрому цветению и образованию семян, более длинные — росту новых ветвей и листьев. Большое значение имеет и правильный выбор сосуда для выращивания стевии Отлично подходят широкие и неглубокие пластмассовые горшки, так как земля в них долго остается влажной, но здесь нужно не переусердствовать с поливом, иначе может сгнить корень. Основное правило цветовода: каждый последующий горшок не должен превышать размеры предыдущего более чем на 3 см, иначе земля начнет закисать, а для стевии это самое плохое, что может быть.
Постоянная влажность почвы и повышенная влажность воздуха — основные условия того, что с стевия будет себя чувствовать у вас как дома, в тропических лесах Южной Америки.
Сбор урожая. Как правило, урожай начинают убирать в начале бутонизации и цветения. Именно в этот период в листьях стевии накапливается максимальное количество стевиозида. В Парагвае. на родине стевии, сезон цветения наступает в январе-марте, что соответствует у нас периоду с июля по сентябрь. Цветение наступает через 16-18 недель после посева. Продолжительность светового дня влияет на рост и развитие растения. Короткие дни способствуют быстрому цветению и образованию семян. Длинные дни способствуют росту новых ветвей и листьев, и, соответственно, повышают количество стевиозида в листьях. Если создать стевии оптимальные условия для роста, то она накопят в своих листьях столько стевиозида, что в пересчете на обычный сахар по сладости это составит 7 кг сахара с квадратного метра посадок. Уборка стевии очень проста.
Стебель растения срезают на высоте 5-10 см над землей и сушат в светлом проветриваемом помещении, связав пучками, или разложив на нескольких слоях бумаги.
На семена стевию убирают в конце августа – сентябре, когда на растении почернеет цветоножка. Необходимо внимательно следить за созреванием семян, т.к. не вовремя убранные семена разлетаются.
В конце сентября или начале октября растения выкапываю вместе с почвой и переносят в хранилище на зиму. 2-3 выкопанных растения можно занести в дом и высадить в цветочник. В комнате с центральным отоплением, где влажность очень низкая, для стевии необходимо обустроить отдельное жилище, в котором было бы очень влажно. Для этого достаточно накрыть растение стеклянным колпаком, банкой или большой обрезанной пластиковой бутылью или сделать комнатный парник и периодически обильно опрыскивать. Парник в квартире не всегда симпатично выглядит, но стевии там будет хорошо. Весной, в марте, эти сохраненные кусты будут маточными растениями для черенкования.
Убрав первый урожай, корневища растений можно выкопать до наступления осенних заморозков и пересадить в цветочные горшки объемом не менее 2 л и продолжать выращивать стевию в теплице или у окна на подоконнике. После периода покоя чуть более месяца стевия снова отрастает, и в январе можно собрать еще один урожай листьев. В марте эти растения можно использовать как маточные для черенкования, а так же для получения семян. С одного растения можно получить более 100 черенков.
Выкопка и хранение корневища. В свой первый вегетационный сезон стевия развивается довольно медленно, поэтому целесообразно ее выращивать как многолетнюю культуру. Для этого корневища стевии на зиму выкапывают и помещают на хранение в специальные условия. После того как будут собраны побеги с листьями, корневища стевии вместе с комом земли извлекают из почвы, помещают в ящики или коробки. На дно ящиков насыпают почву слоем 3—5 см, а затем засыпают влажной землей так, чтобы над поверхностью оставались только кончики срезанных стеблей.
В помещении для хранения, темном подвале или погребе, необходимо поддерживать строго определенный температурный режим: не выше +8°С, иначе почки тронутся в рост; и не ниже +4°С, в этом случае почки могут вымерзнуть. Оптимальная влажность воздуха — 80-85%. Можно для хранения использовать нижний отсек холодильника, застекленную лоджию или утепленный балкон, если там удается поддерживать нужную температуру. После такого хранения корневища высаживают в открытый грунт. Темпы развития растений будут гораздо выше, чем при выращивании рассады из семян.
Вредители и болезни. стевия не болеет и не поражается вредителями , если ее не высаживать рядом с деревьями или кустарниками. Проблем в выращивании стевии в открытом грунте практически нет. В России у нее нет ни вредителей, ни болезней за исключением черной ножки, которая может уничтожить всходы стевии при выращивании рассады. Чтобы избежать этого, необходимо позаботиться о дезинфекции почвосмеси от спор грибков – пропарить кипятком с раствором марганцовки (на литр воды 1 г калий марганца) или обработать фунгицидом превикуром (10 мл препарата на 6-7 л воды) из расчета 2-4 л на квадратный метр.
Переработка урожая. Многочисленные исследования показали, что Стевия – безопасный продукт с уникальными терапевтическими свойствами. В настоящее время её производство и продажа разрешена во многих странах мира. Применение стевии на протяжении многих веков индейцами Гуарани – тоже еще один аргумент в пользу этого удивительного растения. Применение травы не вызывает никаких побочных эффектов, в отличие от многих искусственных подсластителей. Свойства стевии так же не ухудшаются и при нагревании. Поэтому ее можно широко применять не только для подслащения чаев, напитков, соков, но и в домашней кулинарии при выпечке пирогов, тортов, десертов и т.д.
Самые простые способы заготовки стевии – это сушка и экстрагирование.
Свежие листья: Листья в свежем виде срывают на протяжении всего роста растения, но наиболее сладкими они становятся во время цветения. Свежие листья добавляют в напитки, чаи или используют для украшения десертов.
Сушеные листья: Листья стевии отделяют от веток и сушат обычным способом.
Если сушеные листья измельчить в кофемолке, то получится зеленый порошок Стевии, который примерно в 10 раз слаще сахара. 1,5 – 2 ст.л. порошка могут заменить 1 чашку (стакан) сахара.
Экстракт стевии: Экстракт в 200-300 раз слаще сахара, 0,25 ч.л. экстракта может заменить 1 чашку (стакан) сахара. Для приготовления экстракта целые листья или зеленый порошок стевии залить чистым пищевым спиртом (можно использовать водку или бренди) и оставить на сутки. Жидкость отфильтровать. Содержание алкоголя можно снизить. Для этого экстракт медленно нагревают на слабом огне, не в коем случае не кипятить. Подобным образом можно сделать и водный экстракт стевии, но при этом сладкие гликозиды не так полно экстрагируются, как спиртом. Жидкий экстракт, как водный, так и спиртовой, можно выпарить и сделать сироп. В зависимости от концентрации его добавляют вместо сахара во многие блюда.
Выращивайте стевию смело! Она поможет вам решить накопившиеся проблемы со здоровьем и избежать новых.
Ведь недаром, по мнению ученых, стевия это эликсир двадцать первого века. Все быстрее и увереннее стевия, как ценнейшее лекарственное растение, занимает достойное место на дачах и огородах. Замечательная трава стевия выращивание свое, даже в самых суровых условиях, воздаст вам здоровьем, улучшением самочувствия и возвращением бодрости.
Откуда берется стевия?
Стевия родом из Южной Америки, где сотни лет назад ее впервые использовали в качестве натурального заменителя сахара. Стевия — это натуральный подсластитель с нулевой калорийностью, который использовался в качестве натурального заменителя сахара и вкусового ингредиента на протяжении сотен лет. Стевия — это растительный экстракт природного происхождения из листьев растения стевия. Происхождение стевии Стевия произрастает в Южной Америке. Впервые его употребляли более 200 лет назад в Южной Америке, где коренные жители использовали листья растения для подслащивания напитков или жевали их для придания им сладкого вкуса.
Традиционно листья растения, часто называемого «сладкой травой», сушили и использовали для подслащивания мате, чая и лекарств. Впервые растение стевия было научно зарегистрировано в 189 году.9 как Eupatorium rebaudianum Моисеса Сантьяго де Бертони в Парагвае. В 1905 году он был позже определен как Stevia Rebaudiana, член семейства подсолнечника (Asteraceae) и родственник хризантемы. Экстракт листьев стевии был впервые коммерчески принят в качестве подсластителя в Японии в 1970-х годах, где он до сих пор является популярным ингредиентом. . Стевия выращивается в основном в Парагвае, Кении, Китае и США, а также во многих других частях мира, включая Вьетнам, Бразилию, Индию, Аргентину и Колумбию. Гликозиды стевиола могут быть в 400 раз слаще сахара. Сладкие компоненты растения стевии можно найти в листе стевии. Сладость стевии Сладкие на вкус компоненты стевии называются гликозидами стевии, которые естественным образом присутствуют в листе стевии. В листьях присутствует много стевиоловых гликозидов, но обычно основное внимание уделяется одиннадцати стевиоловым гликозидам из-за их изобилия.
Каждый стевиоловый гликозид имеет особый вкусовой профиль и интенсивность сладости. Очищенные экстракты листьев стевии могут содержать один стевиоловый гликозид или несколько различных гликозидов, которые могут быть в 400 раз слаще сахара. Производство стевии Гликозиды стевии экстрагируют из листьев стевии, фильтруют и очищают. Этот процесс похож на получение других растительных ингредиентов, таких как сахар и экстракт ванили. Сладкие молекулы стевии извлекаются путем замачивания ее высушенных листьев в воде (например, в чае), а затем отделения и очистки стевиоловых гликозидов с лучшим вкусом. Этапы процесса экстракции включают в себя: измельчение листьев, экстракцию водой, фильтрацию и разделение. жидкость из растительного материала, затем дальнейшая очистка экстракта водой или пищевым спиртом с последующей сушкой для получения экстракта листьев стевии высокой чистоты. В некоторых случаях могут использоваться и другие процессы. После процесса экстракции и очистки стевиоловые гликозиды такие же, как и в листьях стевии.
Процесс экстракции и очистки просто придает очищенному экстракту листьев стевии более чистый, более сахароподобный вкус, чем у сырых экстрактов стевии, которые могут содержать растительные компоненты, добавляющие дополнительные ароматизаторы, отличные от чисто сладкого вкуса. Очистка также необходима для соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов и напитков. Сладость примерно трех листьев стевии может заменить сладость сахара в банке газированного безалкогольного напитка с пониженным содержанием сахара на 25% (12 унций; 330 мл). Очищенный экстракт листьев стевии Экстракт листьев стевии высокой чистоты определяется как содержащий 95% или более гликозидов стевии и часто упоминается как стевия, гликозиды стевии, экстракты стевии, очищенный экстракт листьев стевии, стевия высокой чистоты или ребиана. Только экстракты стевии высокой чистоты, соответствующие этой спецификации, одобрены основными регулирующими органами, включая Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и Кодекс Алиментариус (Кодекс) для использования в пищевых продуктах и напитках.
Стевию можно найти в тысячах продуктов питания и напитков по всему миру, включая чай, безалкогольные напитки, соки, воду, ароматизированное молоко, йогурты, выпечку, хлопья, заправки для салатов, соусы, кондитерские изделия, а также в качестве столового подсластителя. **Очищенный экстракт листьев стевии одобрен международными и национальными регулирующими органами, однако в некоторых странах нормативные требования могут различаться в зависимости от категории продуктов питания и напитков и максимально разрешенных уровней использования. Стевия сладкая трава | EZ GRO Garden
Индейцы гуарани из Парагвая и Бразилии подслащивали свои горькие напитки каа хе-хе (что означает сладкая трава) на протяжении веков, прежде чем итальянский ботаник Мойзес Сантьяго Бертони «открыл» это растение в 1887 году и признал его ранее « неизвестный» сорт стевии. Он назвал его Stevia rebaudiana в честь парагвайского химика по имени Ребауди, который первым извлек компонент стевиозид, сладкую молекулу из листьев растения.
Род Стевия относится к семейству сложноцветных, включающему подсолнухи и хризантемы, и включает почти 300 видов. Из них только S. rebaudiana известна своей подслащивающей силой. И сладко это. Свежие листья стевии обычно имеют легкий вкус лакрицы и во много раз слаще сахара. Высушенные листья стевии еще слаще. Экстракт стевии в 300 раз слаще сахара.
Натуральная и не содержащая калорий стевия не повышает уровень глюкозы в крови, что делает ее полезной не только для людей, сидящих на диете, но и для диабетиков. Трава, однако, не без противоречий. Хотя стевия широко употребляется в натуральном виде или в качестве добавки к коммерчески приготовленным продуктам питания и напиткам во многих странах мира (включая Южную Америку, Японию и другие азиатские страны), стевия запрещена в качестве пищевой добавки в Канаде, Европейском Союзе и США. Штаты, где Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает, что трава не была тщательно протестирована.
Стевию легко вырастить для личного пользования. В саду стевия вырастает от 18 до 30 дюймов в высоту с серо-зелеными овальными листьями и периодически маленькими белыми цветками. Хотя во многих источниках стевия оценивается как выносливая только для Зоны 11, некоторые садоводы Зоны 9 и 10 сообщают, что растение пережило там зимы. Некоторые садоводы в Зоне 8 сообщают, что зимой стевия отмирает в земле, но весной отрастает снова. В зонах 7 и ниже вам нужно будет выращивать стевию как садовый однолетник или в горшке, который вы можете переместить в помещение на зиму. Высаживайте растения на открытый воздух после того, как минует опасность заморозков. Стевия предпочитает много солнечного света и песчаную или суглинистую почву, поддерживаемую влажной, но не мокрой, с мульчей или компостом. Избегайте чрезмерного полива горшечных растений.
Стевия имеет множество применений на кухне для творческих поваров.
Но помните, что он не обладает такими же свойствами, как сахар. Хотя его можно использовать для подслащивания молочных продуктов, пудингов, соусов, салатов и заварного крема, он не является подходящей заменой сахара в выпечке. Для освежающего напитка попробуйте добавить свежий лист стевии вместе с листом мяты в чай со льдом.
Вам не нужно быть плантатором из Южной Америки, чтобы успешно выращивать стевию. В то время как родина растения может показаться несколько экзотическим, оно оказалось вполне адаптируемым и пригодным для выращивания в таких разнообразных климатических зонах, как Флорида и южная Канада.
Настоящей, выращенной в домашних условиях стевии может не хватить эффективности очищенного экстракта белой стевии; общее содержание стевиозида обычно колеблется от 81 до 91 процента по сравнению с уровнем листьев примерно 12 процентов. Но он может предоставить вам некоторое количество свежесобранных «чайных листьев» из стевии, чтобы увеличить ваши запасы коммерческих подсластителей из стевии.
В частности, садовники, выращивающие органические растения, должны найти стевию идеальным дополнением к своему урожаю. Несмотря на то, что растения стевии нетоксичны, было обнаружено, что они отпугивают насекомых. Сама их сладость, на самом деле, может быть своего рода естественным защитным механизмом от тли и других насекомых, которым она не по вкусу. Возможно, поэтому сообщалось, что кузнечики, пожирающие урожай, обходят стевию при выращивании.
Сбор осенних листьев стевии
Сбор урожая следует проводить как можно позже, так как низкие осенние температуры и более короткие дни, как правило, усиливают сладость растений по мере их развития в репродуктивном состоянии. Несмотря на то, что воздействия мороза по-прежнему следует избегать, накрывая растения во время ранних заморозков, вы можете получить еще несколько недель роста и больше сладости.
Когда придет время собирать урожай стевии, самый простой способ — срезать ветки секатором перед тем, как срезать листья.
В качестве дополнительного бонуса вы также можете отрезать самые кончики стеблей и добавить их к своему урожаю, так как они могут содержать столько же стевиозида, сколько и листья.
Если вы живете в относительно безморозном климате, ваши растения вполне могут пережить зиму на открытом воздухе, если вы не обрежете ветки слишком коротко (оставив около 4 дюймов стебля у основания во время обрезки). В этом случае ваш самый успешный урожай, вероятно, будет на второй год. Трехлетние растения не будут такими продуктивными и в идеале их следует заменить новыми черенками.
Однако в более суровых климатических условиях неплохо было бы взять черенки, которые станут основой для урожая следующего года. Черенки необходимо укоренить перед посадкой, используя либо коммерческие гормоны для укоренения, либо натуральную основу, сделанную из кончиков ивовых деревьев, измельченных в кашицу в блендере. Обмакнув черенки в такой препарат, их следует посадить в среду для укоренения на две-три недели, дав возможность сформироваться новой корневой системе.
Затем их следует посадить в горшки — предпочтительно в 4,5-дюймовые горшки — и поместить в самую солнечную и наименее сквозняковую часть вашего дома до следующей весны.
Открытие сладости
После того, как все ваши листья будут собраны, вам нужно их высушить. Это можно сделать на экране или в сети. (Для более крупного применения можно использовать сушилку для люцерны или зерна, но единственный способ, которым обычный садовник может получить доступ к такому устройству, — это одолжить его у дружелюбного соседского фермера). Процесс сушки не требует чрезмерного нагрева; важнее хорошая циркуляция воздуха. В умеренно теплый осенний день ваш урожай стевии можно быстро высушить на ярком солнце примерно за 12 часов. (Более длительное время сушки снизит содержание стевиозидов в конечном продукте.) Также можно использовать домашний дегидратор, хотя сушка на солнце является предпочтительным методом.
Измельчение высушенных листьев — последний шаг в высвобождении сладости стевии.
Выращивание стевии без земли
Тот факт, что вы живете в пределах квартиры или многоквартирного дома, не означает, что вы не можете пользоваться преимуществами выращивания стевии. Это универсальное растение можно выращивать либо в горшках на балконе или в любом солнечном месте, либо в гидропонной установке. Растения стевии также хорошо себя чувствуют в садах EzGro. Правильно удобренная гидропонная установка или контейнерный сад могут дать вам столько же стевии, сколько открытый сад, если не больше.
Улучшение вкуса в вашем саду — обращайтесь с ними плохо, и они станут вкуснее Доктор Морган делится некоторыми секретами усиления вкуса гидропонных культур.
Когда дело доходит до хорошей еды, мы все ищем вкус, аромат и текстуру. Иногда все это вместе создает чувственное наслаждение, но когда речь идет о фруктах, овощах и травах, внешний вид, безусловно, может
ПОДРОБНЕЕ
Все о растениях
Связанная статьяДерево Ним: Чудо-растение
История Ним — тропическое вечнозеленое дерево, произрастающее на Индийском субконтиненте.