Распространенные лечебные средства из трав и их воздействие

Вот список некоторых распространенных трав и их побочные эффекты при лечении рака.

Эхинацея

• Иногда может вызвать сильные аллергические реакции, например, сыпь или проблемы с дыханием.
• Может мешать лекарствам, ослабляющим вашу иммунную систему, оказывать предполагаемый эффект.

Чеснок

• Может понизить артериальное давление и уровень холестерина.
• Может повысить риск кровотечений.

Гинкго (также известное как гинкго билоба)

• Может повысить риск кровотечений.

Женьшень

• Может помешать седации или общему наркозу оказывать предполагаемый эффект.
• Может повысить артериальное давление.
• Может повысить риск кровотечений.
• Может понизить уровень глюкозы (сахара) в крови.

Куркума

• Может помешать химиотерапии оказывать предполагаемый эффект.

Зверобой

• Может препятствовать эффективному действию некоторых лекарств.
• Может повысить чувствительность кожи к облучению или лечению лазером.

Валериана

• Может усиливать действие седации или общего наркоза.

Растительные смеси

• Растительные смеси содержат различные растения в разных пропорциях.
• Вам необходимо прекратить прием таких средств за 7 дней (1 неделю) до начала лечения. Не возобновляйте прием растительных смесей до тех пор, пока ваш медицинский сотрудник не подтвердит, что это безопасно.

Эта информация не содержит сведения о всех лечебных средствах из трав, также как и о всех возможных побочных эффектах от их приема. Поговорите со своим медицинским сотрудником, если у вас возникли какие-либо вопросы или опасения.

Контактная информация

• Чтобы запланировать консультацию с медицинским сотрудником службы интегративной медицины, позвоните по номеру 646-608-8550.
• Чтобы записаться на терапию, занятия и семинары службы интегративной медицины, звоните по номеру 646-449-1010.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.mskcc.org/IntegrativeMedicine или ознакомьтесь с материалом Интегративная медицина и лечение рака .

You must have JavaScript enabled to use this form.

Поделитесь своим мнением

Поделитесь своим мнением

Ваш отзыв поможет нам скорректировать информацию, предоставляемую пациентам и лицам, ухаживающим за больными.

Вопросы опросника

Что следует объяснить более подробно?

Дата последнего обновления

Четверг, May 5, 2022

Травы против пандемии. Что нужно знать о традиционной медицине и COVID-19?

© Tatevosian Yana/Shutterstock/Fotodom

От COVID-19 пока нет надежного лекарства, но его поиски продолжаются. Например, недавно австралийские ученые предположили, что вещество из семян чернушки посевной может помочь при тяжелом осложнении — «цитокиновом шторме». Противокоронавирусную активность ранее нашли у экстракта полыни. Возможно, спасение находится буквально у нас под ногами. Впрочем, полагаться на фитотерапию самостоятельно не стоит, считают врачи и ученые

По данным аналитического центра HealthNet, вспышка коронавируса резко увеличила мировой спрос на лекарственные травы и пищевые добавки. Исследователи отмечают, что это обусловлено как недоверием к лекарствам («хемофобией», то есть боязнью искусственно синтезированных веществ), так и убеждением, что растительные добавки действуют более мягко. Влияет и тренд на профилактическое «укрепление иммунитета», которое якобы дают такие добавки.

В России люди также стали чаще искать спасения в «бабушкиных» средствах. Особым спросом в разгар пандемии пользуются чеснок, куркума, лимон и имбирь. Спрос на последний, например, в конце марта 2020 года вырос на 80%. Но одно дело — народная мудрость, и совсем другое — клинически доказанная эффективность.

В чем-то тяга к «натуральному» действительно обоснована. Например, популярные обезболивающие, такие как парацетамол и аспирин, могут вызвать побочные эффекты, в том числе и достаточно серьезные, — например, желудочные кровотечения. У растительных аналогов риск таких эффектов ниже. Но и общая эффективность более скромная.

Эффективный — значит проверенный

Растения — это естественные лаборатории, которые накапливают и производят множество химических соединений. До 25% широко используемых лекарств действительно имеют растительное происхождение. Лечебные свойства растений используются в терапии целого ряда заболеваний. Например, экстракты зверобоя широко применяют для лечения депрессии, гинкго билоба — при проблемах с памятью и других когнитивных нарушениях, а женьшеня — при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. 

Однако не все из них имеют доказанную эффективность, подчеркивает токсиколог Сергей Неверов. «Часто мы видим на коробке с травяным сбором целый список того, от чего он помогает, — говорит эксперт. — Но чтобы судить об эффективности препарата, нужны данные клинических исследований. Нужно сравнить группу тех, кто принимал препарат, с группой плацебо или с теми, кто принимает другое, уже проверенное лекарство. Хорошо бы также измерить эффект в зависимости от дозы вещества».

Например, Кокрейновское общество — международная некоммерческая организация, изучающая эффективность методов лечения при помощи доказательной медицины, — регулярно публикует отчеты об эффективности тех или иных лекарств. Из них можно узнать, например, что зверобой действительно облегчает симптомы депрессии — не хуже, чем стандартные антидепрессанты. Но, например, другой обзор не подтвердил способность женьшеня предотвращать когнитивные нарушения.

Описание

Цветение зверобоя

© fotomarekka/Shutterstock/Fotodom

«Нужно еще учитывать, что в каждом исследовании тестируется определенное растение, а точнее — выделенные из них вещества, — добавляет эксперт. — И если эффективность доказана для них, и именно в этих дозах, — для других эффект может быть совсем иным. Если вы просто сорвете растение, высушите его и будете заваривать вместо чая — это уже самолечение на свой страх и риск. Концентрации и конкретный список содержащегося в одном и том же растении может зависеть от времени года, времени суток, количества осадков, количества солнечных дней и состава почвы».

Не все проверки одинаковы

Само наличие в растении биологически активного соединения еще не говорит о том, что оно будет усвоено нашим организмом. «Результаты, полученные в лабораторных исследованиях, на клеточных культурах и животных, нельзя переносить на людей, — подчеркивает диетолог Елена Мотова. — Например, куркумин якобы обладает противовирусным, антибактериальным, противопаразитарным действием и используется при диабете, ревматизме, кожных заболеваниях. Но исследования показывают, что он обладает низкой биодоступностью, то есть плохо проникает в организм».

Например, зачастую онлайн-магазины ссылаются на ряд научных исследований, показавших, что эфирные масла определенных растений обладают противовирусным действием. Но эти научные исследования зачастую низкого качества, отмечают специалисты бельгийского общества по защите прав потребителей Test Achats. «Они действительно продемонстрировали ограниченную антивирусную способность, например, при исследованиях герпеса и гриппа. Однако тестирования проходили на клетках, выращенных в лаборатории, и на основании таких испытаний нельзя делать вывод, что эфирное масло действительно может помочь справиться с коронавирусом».

На эту тему

За массой якобы чудодейственных снадобий, которые поступают на рынок, зачастую нет серьезной научной базы. По данным, которые приводит научный журналист Петр Талантов в книге «Доказательная медицина: от магии до поисков бессмертия», до 82% исследований китайской народной медицины имеют очень низкое качество. Нарушения включают в себя отсутствие контрольной группы для сравнения результатов испытаний, отсутствие двойного ослепления (когда ни добровольцы, ни руководители эксперимента заранее не знают, получил ли человек плацебо или реальный препарат), плохую рандомизацию (то есть отбор людей для эксперимента). Все это сочетается с подозрительно высоким уровнем положительных результатов — до 99%.

Низкие барьеры, высокие риски

По словам Елены Мотовой, в России довольно часто препараты на основе растительного сырья регистрируются как БАД — биологически активные добавки. И это скрывает в себе огромные риски, ведь БАД не проходят такой же строгий контроль, как лекарства. По ним не проводятся обязательные для лекарств клинические испытания. Предусмотрена только обязательная «декларация соответствия» — подтверждение качества добавки… самим производителем. Простор для злоупотреблений здесь огромный: как отмечает научный редактор журнала «Российские аптеки», врач-токсиколог Алексей Водовозов, рынок БАД наполнен большим количеством фальсификатов, подделок и сомнительного сырья.

К чему же это приводит на деле? К рискам для здоровья. «В некоторых добавках с куркумой было зафиксировано превышение допустимого уровня свинца, — поясняет Елена Мотова. — Куркумин может взаимодействовать с некоторыми лекарствами —  антикоагулянтами, антитромбоцитарными препаратами, антацидами, гипотензивными и химиотерапевтическими препаратами, а значит, мешать адекватному лечению». «У принимавших китайские пищевые добавки с эфедрой (ма хуанг) случались инфаркты и инсульты, что привело к запрету этого препарата в США», — пишет Петр Талантов.

Описание

Куркума

© Poring Studio/Shutterstock/Fotodom

Известны случаи отравления цианидом из-за приема препарата амигдалин, который производится из горького миндаля. В научной литературе также описано стойкое рубцевание или обезображивание от мазей на растительной основе, а также повреждение кишечника и даже сепсис, вызванный кофейными клизмами. Широко известна история Стива Джобса, который страдал нейроэндокринной опухолью поджелудочной железы и отказался от химиотерапии в пользу «альтернативной» медицины. Когда он наконец согласился на операцию, опухоль распространилась и стала неизлечимой.

А как обстоит дело с COVID-19?

Сегодня у нас нет надежных исследований и научных доказательств, подтверждающих, что лекарственные растения могут предотвратить или вылечить COVID-19. Ранее исследования показали, что традиционная китайская медицина не снижает уровень смертности против SARS-CoV-1 — предшественника нынешнего коронавируса. Отчет об этом выпустило Кокрейновское сообщество. «Возможно, различные китайские травы в сочетании с западными лекарственными средствами могут улучшить симптомы, улучшить качество жизни, — пишут авторы отчета. — Но доказательства слабы из-за низкого качества включенных испытаний».

В 2020 году кандидатом на роль действенного средства против COVID-19 был гидроксихлорохин — препарат, который изначально применяли против малярии. Его производят на основе хинина, полученного из коры хинного дерева. Поначалу исследования показывали улучшение самочувствия больных с умеренным и тяжелым состоянием, которым вводили гидроксихлорохин. Но затем в этих работах нашли серьезные ошибки, а попытки повторить результаты уже на базе нескольких медицинских центров не принесли результата.

В июле 2021 года в авторитетном журнале Scientific Report вышла статья о том, что артемизин — вещество, содержащееся в полыни, — может подавлять размножение вируса SARS-CoV-2 в клетках. При этом опыты проводились только in vitro — то есть в лаборатории, на разных культурах клеток. Сделать вывод об эффективности артемизина против течения болезни по ним нельзя. Ученые также отметили, что помочь такие вещества могут только при непосредственном попадании вируса в организм.

Описание

Цветение полыни

© Natalia Baran/Shutterstock/Fotodom

Несмотря на отсутствие доказательств, в некоторых африканских странах уже широко применяется настойка полыни. При этом такое лечение до официального одобрения медицинских регуляторов может быть бесполезно и опасно. «В самом экстракте может быть недостаточная концентрация вещества, — объяснила врач-терапевт Надежда Чернышова в комментарии для издания «Москва 24». — Совершенно не доказано, что если мы будем есть полынь, заваривать или настаивать, то именно это вещество, которое ученые выделили, останется активным, дойдет до легочной ткани и поборет коронавирус. Между тем передозировать и отравиться экстрактом полыни очень легко».

На безрыбье и полынь поможет?

В мае 2020 года ВОЗ одобрила испытание лекарств растительного происхождения для лечения коронавируса. Инициативу использовать традиционные лекарства для борьбы с COVID-19 выдвинули эксперты Африканского центра по контролю и профилактике заболеваний и Комиссии по социальным вопросам Африканского союза. Больше всего организацию заинтересовал тот самый напиток из полыни.

«Есть много видов традиционной медицины, которые приносят пользу… Однако применять подобные средства нужно после очень строгих испытаний, как это происходит в современной медицине. Такова наша позиция», — сказал об этом генеральный директор ВОЗ Тедрос Аданом Гебрейесус на брифинге в Женеве. Однако часть экспертов раскритиковали решение организации.

Описание

Травы для лечения коронавирусной инфекции в клинике традиционной китайской медицины

© AP Photo/Mark Schiefelbein

«Конечно, там есть биологически активные вещества. Половина нашей медицины пришла из каких-то растительных вещей — белладонна, например. Но я думаю, что сейчас к этому обращаться при лечении коронавируса — это как минимум странно», — отметил директор Института медицинской паразитологии, тропических и трансмиссивных заболеваний Сеченовского университета Александр Лукашев.

Одна из причин такого решения ВОЗ может быть в том, что доступность профессиональной медицины в африканских странах крайне низкая. Например, по данным из документа «Стратегия ВОЗ в отношении традиционной медицины на 2014-2023 годы», один врач в Африке приходится на 40 000 человек, но один целитель и знаток «народных средств» — уже только на 500 человек. По мнению эксперта Financial Times, позиция ВОЗ вполне обоснована: если есть хоть какие-то основания надеяться, что традиционная медицина поможет облегчить течение пандемии, ей стоит воспользоваться. Другое дело, что Россия — не Африка, с медициной у нас дело обстоит гораздо лучше.

Как выявить сомнительный продукт? 

Американское общество онкологов призывает людей обращать внимание на «предупреждающие знаки» при выборе альтернативного лечения:

— с подозрением относитесь к любому лечению, обещающему «вылечить» болезнь;

— не доверяйте методам лечения, которые якобы не дают побочных эффектов. Даже травы и витамины могут иметь побочные эффекты. Если препарат позиционируется как не имеющий побочных эффектов, он, вероятно, не изучался в строгих клинических испытаниях;

— будьте осторожны с пропагандистами, которые нападают на медицинское или научное сообщество;

— остерегайтесь таких терминов, как «чудодейственное средство», «секретный ингредиент». Опасайтесь личных историй об удивительных результатах, не содержащих реальных научных доказательств. Помните, что лекарства проверяются только в клинических исследованиях.

Лучше всего узнать, что думает о препарате (или его ингредиенте) медицинское и пациентское сообщество. Например, такие данные собирает уже упомянутое Кокрейновское сообщество. На сайте Минздрава РФ также есть список препаратов, которые эффективны против COVID-19, и он постоянно обновляется. И, конечно, прежде чем принимать решение, обязательно посоветуйтесь с врачом.

Антон Солдатов

В чем разница между специями и травами?

Обратите внимание, как мы храним все наши приправы в «шкафу для специй» и не называем его шкафом для «приправ и специй»? Итак, в чем разница между специями и травами? Все дело в частях растения! Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что находится в вашем шкафу для специй, и о том, как лучше всего использовать травы и специи в кулинарии.

Травы и специи получают из разных частей растения 

• Трава – это зеленая листовая часть растения. Примерами являются базилик, розмарин, шалфей, тимьян, петрушка и орегано.
• Пряность может быть получена из корня, стебля, семени, плода, цветка или коры дерева или растения. Примерами являются корица, имбирь, черный перец, звездчатый анис и куркума.

Тем не менее, растение может одновременно содержать и траву, и специю!

• Классический пример — кинза и кориандр. Кинза — это ароматный лист растения Coriandrum sativum , а кориандр — это семена того же растения.
• Укроп также дает семена, которые используются в качестве специи, а листья используются в качестве травы.

Цельные специи сохранят свой вкус и эффективность значительно дольше, чем травы

Цельные специи, такие как палочки корицы, ягоды душистого перца и гвоздика, и это лишь некоторые из них, являются целыми и неповрежденными, а не измельченными или измельченными. Эти типы цельных специй сохранят свой вкус и эффективность намного дольше, чем травы или молотые специи.

В момент измельчения специи или травы площадь их поверхности увеличивается и подвергается воздействию кислорода. При измельчении высвобождаются эфирные масла специй, и то, что подвергается воздействию воздуха, начнет быстрее разрушаться и терять свою эффективность гораздо быстрее.

Вот почему лучше всего покупать специи целиком, правильно хранить их вдали от источников тепла, света и воздуха и измельчать непосредственно перед использованием.

Для приготовления пищи с травами и специями требуются разные методы.

• Травы, свежие или сушеные, имеют более тонкий вкус и состав, чем специи. Во-первых, травы можно использовать в свежем виде, а специи всегда используют в сушеном виде. Бывают случаи, когда свежие травы предпочтительнее сушеных, например, в соусе песто из базилика или используют свежую петрушку в салате табуле.
  При использовании сушеных трав обычно оптимально добавлять их ближе к концу приготовления, чтобы максимально усилить их аромат.
• Специи, с другой стороны, могут выдерживать более длительное время приготовления и часто улучшаются путем сухой обжарки и добавления в начале процесса приготовления.

Из сотен специй, которые могли бы заполнить наши шкафы для специй, лишь небольшая горстка может утверждать, что они произошли в Западном полушарии. Душистый перец с Ямайки, стручки ванили из Мексики и перец чили из Америки — три самых популярных и влиятельных продукта на кухнях всего мира. Большинство специй, которые мы используем сегодня, растут в более тропических или субтропических регионах, таких как Средиземноморье, Юго-Восточная Азия и Индия.

Травы, которые также популярны в тропических регионах, могут выращиваться в более умеренном и часто засушливом климате и в изобилии встречаются в Северной Америке, Мексике и Центральной Америке.

Откуда у нас обычный черный перец? Узнайте все о черном перце, в том числе о его истории, пользе для здоровья и даже о том, как он способствовал исследованию Америки европейцами.

Травы и специи: знаете ли вы разницу?

Любой, кто когда-либо готовил еду, вероятно, знает о важности трав и специй. Они добавляют текстуру, вкус, аромат, цвет и в основном являются душой блюда. Травы не обязательно подавляющие и сильные, а специи не означают, что пища острая или острая. И травы, и специи можно сочетать вместе, чтобы создать симфонию вкусов. Вам не нужно ограничиваться обычным сочетанием, думайте не только о солонке и готовьте с травами и специями. Готовить легче, если вы понимаете свои ингредиенты и тонкую, а иногда и не очень тонкую разницу между ними.

Трава Растение или часть растения, которое используется в качестве лекарства или для придания вкуса пище . Ботаники описывают траву как маленькое семенное растение с мясистыми, а не древесными частями. «Трава — друг врачей и похвала поваров». – Charlemagne Специи Специи обычно представляют собой высушенные части растения, используемые в кулинарии для придания вкуса пище. Небольшое количество специй имеет большое значение, так как оно наполнено ароматом. Слово «пряность» происходит от латинского «вид», что означает предмет особой ценности по сравнению с обычным.

Различия и сходства между травами и специями.

В широком смысле и травы, и специи происходят из растений, но травы представляют собой свежие части растения, в то время как специи представляют собой высушенный корень, высушенный стебель, семена или высушенные плоды растения и почти всегда высушивают несвежие . И травы, и специи придают блюду аромат, однако травы более тонкие, а специи имеют более сильный аромат. Вы можете добавить в песто небольшой пучок базилика, но не больше нескольких горошков перца. Со специями меньше часто больше. Травы и специи можно не только сочетать друг с другом, но и использовать комбинацию из двух или более трав или нескольких специй. Чтобы создать профиль вкуса, вам нужно понять текстуру, вкус, аромат и вкус каждого. Это похоже на рисование: смешано слишком много цветов, и у вас получится грязно-коричневый цвет. Многослойность очень важна в кулинарии. Французы всегда использовали в своей кулинарии несколько трав — букеты гарни (букет гарни — это пучок трав, обычно связанных вместе нитью, которые в основном используются для приготовления супа, бульона и различных тушеных блюд). В то время как индийская кухня славится своими смесями специй, такими как гарам масала. Хитрость заключается в том, чтобы получить правильную смесь, в любом случае так, чтобы ни одна трава или специя не доминировали в блюде. В то время как смесь специй сильнее, букет гарни часто бывает тонким. Некоторые классические комбинации*:

• Пять китайских специй – звездчатый анис, корица, гвоздика, сычуаньский перец и семена фенхеля.
• Herbs de Provence – розмарин, семена фенхеля, сушеный чабер, майоран, эстрагон, тимьян, орегано и лаванда
• Итальянская приправа – (скорее американское творение, чем итальянское) – базилик, орегано, розмарин, тимьян,
• Jerk Seasoning – (Карибский) – душистый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, тимьян, чеснок и очень острый перец по-шотландски.
• Индийский гарам масала – семена кориандра, семена тмина, черный перец, кардамон, корица, гвоздика, красный перец чили, куркума

Эти комбинации являются лишь примером того, как можно наслаивать несколько комбинаций трав и специй для создания вкусового профиля. Баланс — ключевое слово. В то время как специи добавляют смелые штрихи вкуса, травы добавляют ему тонкости. Травы используются не только для ароматизации, но и в качестве гарнира, не только добавляя вкус, но и внешний вид блюду. Специи можно использовать для украшения, но они не так популярны, как травы. Травы лучше всего использовать в свежем виде, и у них короткий срок хранения, однако вы можете хранить свою специю в герметичном контейнере до года. На самом деле, некоторые смеси специй необходимо немного выдержать, как порошок расама. Вы можете использовать сушеные травы, но они не такие ароматные, как свежие, и вы, конечно, не можете использовать сушеные травы для украшения. Травы необходимо хранить в холодильнике или в воде, как срезанные цветы, а специи лучше хранить в стеклянных бутылках в кладовой. Травы можно выращивать на заднем дворе, обычно они однолетние, и их легко выращивать. Пряности точно нельзя выращивать на заднем дворе. Некоторые растения, такие как кинза/кориандр, могут быть и травами, и специями. Лист — это трава, а семя — специя. Укроп — еще один пример. И травы, и специи можно использовать для острых блюд, десертов, джемов, чатни, соусов, коктейлей и безалкогольных напитков. Вы можете использовать травы и специи по-разному:

• Целые специи или букеты гарни.
• Песто из трав и специй или порошкообразная смесь специй.
• Настаивают, завязывая их марлей и снимая непосредственно перед подачей на стол, чтобы вы могли почувствовать вкус.
• Сухое обжаривание специй и трав с последующим приготовлением чатни

Широко используемые травы (JPG, 50 КБ)

Базилик : Базилик душистый — самый распространенный и широко используемый базилик, но существует более пятидесяти видов базилика. Большинство людей думают, что базилик сочетается с помидорами в соусе песто или используется в качестве гарнира для десертов и пикантных блюд. Подумайте не только о том, что их можно использовать с другими травами, такими как чеснок, можжевельник, горчица, паприка, розмарин, и их можно использовать в супах, салатах, пирогах, пирогах.. Сливочный салат с чипотле Песто из вяленых помидоров

Мята: — это не просто красивая зеленая трава, которой можно украсить ваш мохито, она используется в чаепитиях и десертах как для вкуса, так и для украшения. Есть несколько видов мяты, мята колосовая, шоколадная мята, лавандовая мята, курчавая мята и многие другие. У него сильный свежий аромат, а стебли лучше не использовать, если они не мягкие. Они хорошо сочетаются с кинзой и семенами тмина. Песто Мятный плетеный хлеб Картофель в мятном соусе

Кинза : , также известная как кориандр и китайская петрушка, — это одно и то же. Кинза широко используется в индийской кухне, и ни одно карри не обходится без кинзы. Ведутся споры о номенклатуре или общем названии этой травы, в какой-то части мира кориандром называют высушенные семена, а некоторые до сих пор считают, что это листовая часть. Хорошо сочетается с горчицей и тмином, а также с мятой.

Хлеб с сыром и чесноком

Карри с картофелем и горохом Шалфей: — вечнозеленый многолетний кустарник, поэтому его не нужно сажать каждый год, он постоянно растет. Он имеет красивый нежный аромат и очень хорошо сочетается с птицей, но не ограничивается ею. Его часто сочетают с тимьяном, майораном и розмарином.

Фруктовое мороженое с шалфеем Печенье с яблоками и шалфеем Ромашка : цветы этой травы похожи на ромашку. Не просто используйте ее для приготовления чайного настоя, попробуйте его в паннакотте, песочном печенье, и вы можете сделать много настоев для коктейлей. слишком. Это очень цветочная и сладкая ароматная трава, цветы используются для ароматизации пищи. Хорошо сочетается с мятой. Чай Детокс Обычно используемые специи (JPG, 50KB)

Кориандр : пряность кориандра — это семена кориандра/кинзы. В то время как листья используются в качестве травы, семена являются специями. У него очень мягкий вкус и совсем не острый — наверное, это одна из самых мягких специй. Это основной ингредиент гарам масала. Он хорошо сочетается практически со всеми специями.

Корица : отлично подходит для сладких и соленых блюд. Корица — это кора. Обладает теплым сладким ароматом, отлично подходит для сладких и соленых блюд. Очень хорошо сочетается с гвоздикой и черным перцем.

Гвоздика : Гвоздика возникла на островах Малуку в Индонезии, это самая ранняя задокументированная история. Гвоздика – очень теплая пряность с острым послевкусием. Хорошо сочетается с корицей, черным перцем, мускатным орехом и имбирем.

Тмин : Тмин – еще одна ореховая специя, которая широко используется в индийской кухне. Родом она из долины Нила в Верхнем Египте. Около 400 лет назад. Тмин имеет ореховый привкус, но при сухой обжарке он приобретает дымный привкус. Хорошо сочетается с кориандром, кинзой, черным перцем, имбирем, а маринад можно приготовить с тмином и йогуртом.

All Spice : , также называемый ямайским перцем. В начале 17 века его называли душистым перцем, потому что торговцы специями отождествляли его с сочетанием вкусов: гвоздики, корицы и мускатного ореха. Листья душистого дерева имеют тот же вкус, что и плоды, но теряют свою силу при высыхании. Его отлично использовать в хлебе и пирожных, а не только в карри и курице. Хорошо сочетается с розмарином, шалфеем и имбирем. Смесь специй гарам масала Универсальная смесь специй Самбхар смесь специй  

Викторина

1. Красивые белые цветы с желтым центром, популярны для ароматических настоев.

A- шалфей

B- горчица

C- ромашка

D- чечевица

1. Это трава, которая используется с лаймом в вашем любимом напитке.

A- мята

B- ромашка

C- корица

D- рисовая мука

1. Осветляющая и золотистая пряность, она не только придает цвет карри, но и имеет бесчисленные преимущества для здоровья.

A- горох

B- тмин

C- базилик

D- куркума

1. кориандр это трава или специя

A- травы

B- специи

C- оба

D- ничего из вышеперечисленного

1. Горькие специи – изображение ниже.

A- куркума

B- базилик священный

C- кунжут

D- семена пажитника

(PNG, 50KB)

1. Какая самая дорогая пряность из цветка?

A- белый перец

B- шафран

C- корица

D- рис басмати

1. Какая специя является листом?

A- шалфей

B- розмарин

лук репчатый

D- лавровый лист

1. Название какой травы совпадает с названием культового индийского блюда?

A- тмин

B- лист карри

C- душистый перец

D-эстрагон

9.