Три оригинальных рецепта из тыквы на зиму

Добавить в избранное

Сладкие консервы из тыквы помогут разнообразить рацион питания семьи в зимнюю пору, обогатят его витаминами. Если вкус этого овоща не нравится домочадцам, можно приготовить его таким образом, что он будет напоминать экзотический фрукт — манго, персик или ананас. От такой консервированной сладкой тыквы не откажется ни взрослый, ни ребенок.

ПоказатьСкрыть

Как манго

Чтобы получить консервацию, напоминающую по вкусу манго, берут такой набор ингредиентов:

• тыквенная мякоть — 3 кг;
• апельсин — 3 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• сахарный песок — 600 г;
• лимонная кислота (в порошке) — 5–10 г.

Процесс приготовления:

1. Мякоть тыквы без кожуры и семечек нарезают небольшими кусочками. Желательно придать им форму кубиков. Цитрусы вместе с кожурой режут на кусочки. Они должны быть такого же размера и формы, как тыквенная нарезка.
2. Измельченные ингредиенты соединяют в одной миске. Тщательно их перемешивают. К ним добавляют немного лимонной кислоты и сахарный песок. Накрывают миску крышкой и дают ее содержимому настояться в течение нескольких часов.
3. Фруктово-овощную смесь не проваривают. После настаивания ее сразу же раскладывают по предварительно промытым банкам.
4. Берут большую кастрюлю, ее дно застилают полотенцем. Ставят в емкость банки с тыквенно-цитрусовой смесью, накрыв их крышками. Наливают в кастрюлю воду, чтобы банки были погружены почти полностью, и ставят ее на огонь.
5. Стерилизуют консервацию в течение 30 минут, после чего закатывают банки и переворачивают вверх дном. Оставляют до остывания, укутав пледом.

Как персики

Для получения тыквенной заготовки, напоминающей по вкусу персики, потребуется:

• тыква — 0,4 кг;
• вода — 800 мл;
• сахарный песок — 0,4 кг;
• бадьян — 2 звездочки;
• лимонная кислота — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Тыкву моют, снимают с нее кожуру, разрезают на части и извлекают семена. Мякоть режут небольшими кубиками или дольками. Нарезанное закладывают в сотейник. Вливают воду — она должна полностью покрыть овощные дольки.
2. Сотейник ставят на огонь. После закипания его содержимое проваривают 4 минуты. Кусочки тыквы не должны быть слишком мягкими. Содержимое сотейника откидывают на дуршлаг. Дают стечь лишней жидкости.
3. В отдельной кастрюльке кипятят воду (800 мл). После закипания добавляют сахар и бадьян. Можно улучшить вкус заготовки введением в сироп других специй (гвоздики, корицы, ванили).
4. Жидкость тщательно перемешивают и добавляют в нее лимонную кислоту. Проваривают еще 2 минуты и снимают с плиты.
5. Тыкву закладывают в литровые банки, заливают кипящим сиропом. Банки закатывают, после чего переворачивают вверх дном и оставляют остывать, укутав махровым полотенцем.

Как ананас

Для получения тыквенной консервации со вкусом ананаса берут:

• мякоть тыквы — 750 г;
• воду — 750 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• горошины душистого перца — 3 шт.;
• гвоздику — 3 шт.;
• уксус (концентрация 9%) — 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тыквенную мякоть без семечек и кожуры нарезают небольшими ломтиками.
2. На огонь ставят кастрюлю с водой. После закипания добавляют в нее сахар, горошины перца и гвоздику. Дают сиропу закипеть.
3. Опускают в него тыквенные ломтики, проваривают их в течение четверти часа. Они должны стать мягкими, но не развариться.
4. В конце добавляют в кастрюльку столовый уксус и снимают с огня. Ее содержимое в горячем виде раскладывают по банкам, которые предварительно простерилизовали. Сироп наливают в стеклянную емкость доверху.
5. Банки закатывают и оставляют остывать в перевернутом виде, накрыв их шерстяным пледом.

Салат «Анкл бенс» с тыквой, рецепт с фото пошагово

 

Те, кто хорошо помнит 90-е годы прошлого столетия, наверняка знают торговую марку «Uncle Ben`s» — ее кетчупы и соусы тогда были очень популярны. И поскольку словосочетание «Анкл бенс» тогда было у всех на слуху, не удивительно, что появилась и домашняя консервация с таким названием: как признак того, что это очень вкусно. Наши хозяйки закрывали чудесные овощные салаты на зиму «Анкл бенс» — вкусные и красивые.

Готовим вкусную консервацию

Состав овощей мог варьироваться, неизменным оставались помидоры и перец. Кто-то делал салат «Анкл бенс» с кабачками, кто-то – с баклажанами… А у нас дома прижился рецепт салата «Анкл бенс» с тыквой – мама закрывала такую консервацию в обязательном порядке.

Рецепт родом из постсоветского прошлого

Да, именно с тыквой: она прекрасно себя зарекомендовала в заготовках такого рода. Но со временем  на смену этому рецепту пришли новые, не менее интересные, и про салат «Анкл бенс» из тыквы в моей семье позабыли. А в прошлом году мама перебирала свои кулинарные книжки и нашла его рецепт. Тогда мы закрыли с мамой на пробу несколько баночек и, скажу я вам, зимой грустили, что не сделали больше – это действительно вкусная и интересная заготовка.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг тыквы;
• 1 кг помидор;
• 500 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 200 г репчатого лука;
• 120 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 мл 9% уксуса.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно  2,2 л консервации.

Приготовление шаг за шагом

Лук и морковь очищаем от кожицы. Морковь нарезаем полу- или кольцами толщиной примерно 0,5 см. Лук нарезаем кубиками размерами 1,5 – 2 см. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы убрать налипшие семена. Нарезаем перцы кусочками размером примерно 2 см. Тыкву очищаем от кожицы, удаляем рыхлую внутреннюю часть с семенами и нарезаем брусочками толщиной 1 см, длиной – 2-3 см.

У помидоров вырезаем места крепления плодоножек. Перекручиваем  помидоры через мясорубку.

В кастрюле с толстым дном  (или сотейни

Компот из тыквы на зиму как ананас и другие рецепты

Тыква – полезный продукт, пригодный для варки супов, каш, десертов и прочих интересных, вкусных блюд.

Для сохранения витаминного и минерального состава можно приготовить ароматный тыквенный компот. Его приятное послевкусие понравится многим.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Ко

мпот из тыквы на зиму: рецепты

В качестве основного компонента в каждой технологии приготовления выступает – тыква. Перед тем, как начать консервирование необходимо обработать основной ингредиент:

• промыть, обсушить;
• разделить на 2 равные части, удалить непригодные в пище волокна, семена.

Овощ должен быть чистым, хорошо промытым и нашинкованным на кусочки. Желательно, чтобы размер их был одинаковый.

Стоит помнить, что банки предварительно промывают с мыльно-содовым раствором и стерилизуют над водяным паром. Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько подробных рецептов.

Компот из тыквы с кусочками

С апельсином и персиком

Компот, заготовленный по ниже представленному рецепту, имеет яркий оттенок, солнечный аромат с нотками персика и апельсина. Зимой напомнит о теплом лете.

Продукты:

• тыквенная мякоть – 600 г;
• апельсины – 800 г;
• персики – 600 г;
• сахар-песок – 500 г;
• крупнолистовой зеленый чай – 10 г;
• имбирь мелкошинкованный – 40 г;
• чистая вода – 5 л.

Делаем так:

1. Подготовленную тыквенную мякоть нарезать кубиком одинакового размера.
2. Тем временем в кастрюлю с толстым дном вылить отфильтрованную жидкость (2,5 л), засыпать сахарный песок. Поставить на плиту. Варить при регулярном помешивании до полного растворения сладких частиц. Затем обязательно добавить тыквенные кусочки, проварить 10 минут.
3. Цитрус промыть, удалить тонким слоем цедру, а мякоть очистить от белой пленки и нарезать кубиками среднего размера.
4. Цедру, имбирь и зеленый чай выложить в отдельную миску, залить крутым кипятком (200 мл). Прикрыть и настаивать состав в течение четверти часа. Профильтровать через сито.
5. Полученный настой вылить в кастрюлю к тыквенным кусочкам и сиропу. Проварить несколько минут.
6. Персики хорошо вымыть, извлечь косточки. Мякоть нарубить аналогично апельсинам. Выложить к общей массе, добавить остатки воды. С момента закипания продолжить варку 10 минут.
7. Полученный компот разлить по стерильным банкам. Герметично закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом и оставить в таком виде до полного остывания.

Компот из тыквы на зиму, как ананас

Сочетание тыквенных ломтиков с ананасовым соком делает блюдо оригинальным, необычным. По вкусу кусочки тыквы получаются, как консервированные ананасы.

Продукты:

• тыква – 2 кг;
• сок ананаса – 1 л;
• чистая вода – 2 л;
• сахарный песок – 1 кг.

Тыквенный компот

1. Тыкву подготовить, нашинковать средними ломтиками (брусочками, кубиками).
2. В отдельной кастрюле довести до кипения ананасовый сок. Залить им подготовленный овощ, прикрыть и оставить на четверть часа.
3. В эмалированной емкости смешать воду отфильтрованную и сахарный песок. Поставить на плиту, закипятить. Варить до полного растворения сахара.
4. Пропитанные кусочки тыквы разложить по стерильным банкам, залить сладкой водой. Герметично закатать, остудить под теплым пледом. Хранить в прохладном месте.

С курагой и изюмом

По своему вкусу тыква получается нейтральной. Добавив в заготовку немного сухофруктов, можно улучшить вкусовые качества напитка, придавая особенные нотки.

Продукты:

• тыквенная мякоть – 0,6 кг;
• кислые яблоки – 0,6 кг;
• курага – 150 г;
• изюм – 60 г;
• корица – 5 г;
• сахарный песок – 200 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода отфильтрованная – 3 л.

Порядок действий таков:

1. Основной ингредиент промыть, срезать кожицу, убрать семена и непригодные в пищу мякоть. Нарубить кубиками. Яблоки ополоснуть, очистить от кожицы, удалить семечки. Нарезать тонкими дольками.
2. В эмалированной миске соединить воду, сахар. Довести до кипения и при регулярном помешивании варить до полного растворения.
3. Изюм, курагу ополоснуть. Выложить в готовый сироп, добавив корицу. Аккуратно размешать. Продолжить приготовление 10 минут.
4. По истечении указанного времени выложить тыкву, продолжить варку в течение 5 минут.
5. Затем добавить яблоки, продолжить приготовление до полной готовности. За несколько минут до выключения плиты засыпать лимонную кислоту, перемешать.
6. Разлить полученный компот по стерильным банкам, плотно закрыть. Перевернуть, остудить под пледом.

Компот на зиму «Пряный»

Для любителей ароматных пряностей, предлагаем рассмотреть рецепт приготовления полезного напитка из тыквы с апельсином, корицей и гвоздикой.

Продукты:

• чистая вода – 4 л;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• тыква – 4 кг;
• корица – 4 палочки;
• гвоздика – 14 соцветий;
• апельсины – 1,4 кг.

Нарезанная тыква

1. Тыкву промыть, очистить и удалить все непригодные в пищу части. Нашинковать кубиком среднего размера. Цитрусовые ополоснуть, счистить цедру (мелко порубить) и убрать белую пленку. Мякоть нарезать аналогично тыкве.
2. В подходящей кастрюле соединить сахарный песок и воду. Поставить на плиту, с момента закипания кипятить четверть часа. Должен получиться однородный сироп.
3. Тыкву, апельсины и цедру выложить в другую емкость. Залить горячим сиропом. Установить на плиту, варить 15 минут.
4. По истечении времени разлить по чистым, подготовленным банкам. Герметично закатать, перевернуть, остудить под одеялом. Хранить полученный компот из тыквы с апельсином и пряностями на зиму рекомендуется в прохладном помещении.

Полезный напиток на зиму с тыквой и облепихой

Для приготовления витаминного компота используются любые фрукты или ягоды. В нашем случае предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт консервирования с облепихой. Именно она придает необычный аромат.

Продукты:

• тыква – 400 г;
• облепиха- 400 г;
• чистая вода – 5 л;
• сахар-песок – 700 г.

В рецепте тыква указана в чистом виде.

Алгоритм действий таков:

1. Овощную мякоть нашинковать кубиком среднего размера.
2. Облепиху перебрать, удалить мусор и гнилые ягодки. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
3. Банки предварительно вымыть, простерилизовать. Указанное количество необходимо разделить на 2 равные части и высыпать в каждую банку.
4. В отдельной кастрюле вскипятить воду, залить банки полностью. Прикрыть стерильными крышками и оставить в таком виде на четверть часа.
5. Слить жидкость в отдельную кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании дождаться полного растворения.
6. Наполнить банки вновь, закатать.

Напиток с добавлением айвы

Вкус айвы с небольшой кислинкой. Компот приобретает яркий аромат, непривычный вкус. Рассмотрим подробный рецепт приготовления витаминной заготовки из тыквы с айвой. 

Айва

Продукты:

• тыквенная мякоть — 1,5 кг;
• айва — 750 г;
• сахарный песок — 450 г;
• отфильтрованная жидкость — 4,5 л. 

Делаем так:

1. Овощ предварительно подготовить. Промыть, очистить от кожицы, удалить семечки и грубые волокна. Нашинковать кубиком среднего размера. Айву промыть, нашинковать кружочками. 
2. Подготовленные компоненты соединить в большой таре, перемешать, пересыпав сахарным песком. Прикрыть крышкой, поставить в тепло на 2 часа.
3. По истечении времени установить тару с содержимым на плиту, добавить чистую, отфильтрованную воду. Закипятить, варить четверть часа. Разлить по стерильным банкам, герметично закатать и перевернуть. Укутать пледом. 

Несколько рекомендаций

Тыквенный компот консервируется на зиму не по традиционной схеме, как фрукты или ягоды. Именно по этой причине прежде чем приступить к заготовке требуется ознакомиться с некоторыми советами. Иначе банки не достоят до самой зимы:

1. Тыкву рекомендуется выбирать десертных сортов. Мякоть у них ярко-оранжевая и сладкая на вкус.
2. Нарезать требуется кубиками или ломтиками не более 1,5 см. В противном случае их придется длительное время варить. Старайтесь разрезать одинаковыми кубиками, так как в напитке они смотрятся более аппетитней.
3. При приготовлении опытные кулинары советуют дополнительно закладывать специи, пряности, другие фрукты и ягоды. Именно они придают напитку изысканный вкус и приятный аромат. Если же сделать сладкую воду с тыквой, то компот получится не насыщенным.

Соблюдая технологию приготовления напитка на зиму, можно получить вкусный и ароматный консервированный напиток. Он придется по душе и взрослым и детям.

Варенье из тыквы с персиками

Тыквенное варенье с цитрусовыми

Previous Entry | Next Entry

albina_zaripovaЯ сегодня совсем с несезонным рецептом, ну что уж поделать, если у нас есть подвал и есть дача!:)))Когда-то я зарекалась не готовить что-то сладкое с тыквой, но тем не менее, мои родители выращивают на даче кучу всего и в том числе ее. Так и досталась мне большая красивая тыква и я дала ей еще один шанс. В итоге за пару дней мы таки истребили ее. Постепенно покажу куда и как. Точно вам говорю, вы не пожалеете. Это просто чудесный овощь, если умело его использовать.

Сначала покажу ароматное варенье из тыквы. Если никому не скажите, что это тыква, то никто и не поймет. Гадали между абрикосом-персиком, но никак не тыква.

Тыквенное варенье с цитрусовыми

Ингредиенты:1 кг тыквы500 г сахара1 лимон1 апельсин1 мандаринжелфикс 2:1 (1 кг фруктов на 0,5 кг сахара)

Приготовление:

1.Тыкву очистить, нарезать средними кубиками.2.Лимон очистить от семян, нарезать мелко с цедрой.3. C апельсинов снять цедру (только оранжевый слой), сам фрукт очистить от шкурки и семян, мелко нарезать.4. Мандарин очистить и нарезать кубиками, избавляясь от семян.5.Все соединить, засыпать сахаром, дать настояться в комнате, пока сахар не растворится (можно на ночь).6.Затем поставить на огонь и варить на медленном огне до размягчения тыквы (20-30 минут). Я люблю, когда тыква не превращается в пюре, а остаются цельные кубики, поэтому стою с зубочисткой и проверяю готовность.7. Добавить желфикс в варенье и готовить, как указано на упаковке.8.Закатать в предварительно стерилизованные и прогретые банки (я стерилизую в СВЧ), переврнуть и оставить до остывания 10-12 часов.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Tags:

albina-zaripova.livejournal.com

Варенье из тыквы

Кулинарные рецепты » Рецепты с фото » Варенье » Варенье из тыквы (1)

В категории «Варенье из тыквы» находится множество бесплатных кулинарных рецептов с фото по приготовлению тыквенного варенья. Тыква – это очень ценный и полезный для здоровья овощ, который в зависимости от сорта может значительно различаться по размеру, форме и цвету. По сравнению с другими овощами плод тыквы является довольно крупным по размеру, имеющий шаровидную или овальную форму с гладкой твёрдой коркой. Плоды тыквы обычно созревают в период с августа по сентябрь. Тыква отлично хранится и её можно смело потреблять всю зиму. В кулинарии тыква часто используется для приготовления самых разных блюд от салатов и супов до десертов и заготовок на зиму, например, в виде тыквенного варенья. Приготовлению варенья из тыквы в домашних условиях посвящено достаточно много рецептов. Обычно варенье из тыквы готовится в сочетании с другими фруктами для придания более ярких вкусовых оттенков, например, с лимоном или апельсином. К большинству рецептов из рубрики «Варенье из тыквы» прилагается фото готового блюда, а также фотографии процесса приготовления. Готовьте вкусное и полезное варенье из тыквы по нашим рецептам. Успехов Вам!

Всего материалов: 1 Показано материалов: 1-1 Если у Вас есть кулинарные рецепты вкусных домашних блюд, которых нет на нашем ресурсе, то Вы можете добавить их в нашу коллекцию. Возможность добавлять свои рецепты на наш сайт доступна только для зарегистрированных пользователей. Мы принимаем только качественные кулинарные рецепты с фотографией готового блюда и пошаговыми фото процесса приготовления.

recepty-kulinarnye.ru

Варенье из тыквы с грецкими орехами

Варенье из тыквы с грецкими орехами

Ингредиенты

Тыква – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Ядра грецких орехов – 100 г

Сахар – 1 кг Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Тыкву нарезать кубиками, залить кипящим сиропом, приготовленным из сахара и воды, и оставить на сутки. То же самое сделать еще 3 раза. На 4-й раз залитую сиропом тыкву довести до кипения и варить на минимальном огне в течение 5 минут.

Готовое варенье снять с плиты, дать остыть, после этого добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон (вместе с кожурой) и измельченные грецкие орехи.

Следующая глава

Варенье из тыквы с грецкими орехами Беру 1 килограмм мякоти тыквы, предварительно очищенной от кожицы и семечек, и нарезаю ее небольшими кубиками. Затем варю сироп из 1 килограмма сахара и 2 стаканов воды. Как только сироп закипит, я заливаю им тыквенные кубики, снимаю

Варенье из абрикосов с грецкими орехами 1 кг абрикосов, 100 г очищенных ядер грецких орехов, 750 г сахара.Абрикосы помойте и дайте стечь воде. Орехи нарежьте не очень мелко. Выложите в таз, засыпьте сахаром и дайте настояться в течение 6 ч.Когда появится сок, поставьте на

270. ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Рябина 1 кгСахар-песок 7 ? стакановКрупно рубленные ядра грецкого ореха 2 стаканаВода 3 стаканаВаренье из рябины с орехами варится так же, как и обычное рябиновое варенье, только в конце варки в варенье добавляют крупно рубленные

Варенье из айвы с грецкими орехами и лимоном Айва – 1 кг, вода кипяченая – 500 мл, сахар – 1 кг, лимон – 1 шт., грецкий орех очищенный – 1 стакан. Айву моют, тонким слоем срезают кожицу, удаляют сердцевину и нарезают на дольки. Бланшируют в кипящей воде 10–15 минут. Из половины

Варенье из облепихи с грецкими орехами Ингредиенты Облепиха – 1 кгЯдра грецких орехов – 200 гСахар – 1,5 кгВода – 0,5 лСпособ приготовления Ядра грецких орехов измельчить сечкой, опустить в кипящий сироп, приготовленный из воды и сахара, и варить в течение 20 минут, после чего

Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 1) Ингредиенты Зеленые помидоры – 1 кгЯдра грецких орехов – 300 гСахар – 1,5 кгВода – 300 млСпособ приготовления Для этого варенья надо взять очень мелкие помидоры и аккуратно удалить семена со стороны плодоножки.

Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (вариант 2) Ингредиенты Зеленые помидоры – 1 кгЯдра грецких орехов – 150 гСахар – 1,3 кгВода – 400 млСпособ приготовления Помидоры помыть, залить холодным раствором пищевой соды (20 г на 1 л воды) и оставить на 2–3 часа. Затем

Варенье из тыквы с грецкими орехами Ингредиенты Тыква – 1 кгЛимон – 1 шт.Ядра грецких орехов – 100 гСахар – 1 кг Вода – 0,5 лСпособ приготовления Тыкву нарезать кубиками, залить кипящим сиропом, приготовленным из сахара и воды, и оставить на сутки. То же самое сделать еще 3

Варенье из лепестков бузины с грецкими орехами Ингредиенты Лепестки бузины черной – 1 кгМед – 0,5 кгЯдра грецких орехов – 200 гЛимонная кислота – 3 гСпособ приготовления Лепестки бузины обдать кипятком, после чего опустить в кипящий мед, добавить грецкие орехи,

Варенье из облепихи с грецкими орехами На 1 кг облепихи: 200 г ядер грецких орехов, 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды. Грецкие орехи порубить, проварить в течение 20 мин в сиропе, сваренном из 2,5 стакана воды и 1,5 кг сахара. Дать остыть примерно до 80 °C.Высыпать в сироп

Варенье из крыжовника с грецкими орехами «Панинское» • 1 кг крыжовника• 1 стакан четвертинок ядер грецких орехов• 1 кг 500 г сахара• 2 стакана водыЯгоды вымойте, удалите плодоножки и извлеките семена. Начините крыжовник четвертинками ядер грецких орехов.

Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (I-й способ) Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 1 1/2 кг сахара, 300 г ядер грецких орехов, 300 мл воды.Способ приготовленияДля этого варенья надо взять очень мелкие помидоры и аккуратно удалить семена со стороны плодоножки. Ядра

Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами (II-й способ) Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 1,3 кг сахара, 150 г ядер грецких орехов, 400 мл воды.Способ приготовленияПомидоры залить холодным раствором пищевой соды (20 г на 1 л воды) и оставить на 2–3 часа. Затем хорошо помыть

Варенье из лепестков бузины с грецкими орехами Ингредиенты1 кг лепестков черной бузины, 1/2 кг меда, 200 г ядер грецких орехов, 3 г лимонной кислоты.Способ приготовленияЛепестки бузины обдать кипятком, после чего опустить в кипящий мед, добавить грецкие орехи, разведенную в

Варенье из персиков с грецкими орехами Ингредиенты 700 г персиков, 350 г сахара, 100 г ядер грецкого ореха, 50 г апельсиновой цедры, 2 столовые ложки сока лимона.Способ приготовления Персики вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Каждую половинку разрежьте на

Варенье из персиков с грецкими орехами 700 г персиков, 350 г сахара, 100 г ядер грецкого ореха, 50 г апельсиновой цедры, 2 столовые ложки лимонного сока.Персики вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Каждую половинку разрежьте на четыре части. Выложите персики и

eda.wikireading.ru

Варенье из тыквы с айвой

 Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюрКашин Сергей Павлович

Ингредиенты

1 кг тыквы, 800 г айвы, 1 1/2 кг сахара.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать тонкими дольками. Айву очистить от кожицы и тоже нарезать тонкими дольками. Подготовленные ингредиенты смешать, пересыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы выделился сок.

Утром полученную массу довести до кипения и варить на слабом огне, желательно не перемешивая.

Следующая глава

Варенье из тыквы Ингредиенты Тыква – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 150 млПищевая сода – 30 гСпособ приготовления Спелую, сочную, сладкую тыкву очистить, разрезать на крупные дольки, удалить семена и волокнистую сердцевину. Затем залить водой, в которой нужно предварительно

Холодное варенье из тыквы Ингредиенты Мякоть тыквы – 1 кгЛимон – 1 шт.Апельсин – 1 шт.Сахар – 900 гСпособ приготовления Апельсин и лимон очистить от кожуры, вместе с мякотью тыквы пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, тщательно перемешать и оставить при комнатной

Варенье из тыквы с лимоном Ингредиенты Тыква – 1,5 кгЛимон – 1 шт.Сахар – 1,5 кгСпособ приготовления Мякоть тыквы нарезать кубиками, пересыпать 500 г сахара и оставить на ночь, чтобы она дала сок. Утром довести массу до кипения и держать, не мешая, на слабом огне 4–5 минут,

Варенье из тыквы и брусники Ингредиенты Тыква – 0,5 кгБрусника – 1 кгСахар – 250 гКорица – 5 гГвоздика – 2 гСпособ приготовления Мякоть тыквы нарезать маленькими кубиками. Бруснику перебрать, промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Затем пересыпать

Варенье из тыквы с физалисом Ингредиенты Тыква – 1 кгФизалис – 0,5 кгСахар – 1,5 кгГвоздика – 1–2 звездочкиСпособ приготовления Тыкву нарезать кубиками, а физалис – половинками (если плоды крупные – четвертинками). Подготовленные ингредиенты смешать, пересыпать сахаром и

Варенье из тыквы с курагой Ингредиенты Мякоть тыквы – 1 кгКурага – 300 г Сахар – 500 гСпособ приготовления Тыкву натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную курагу, перемешать, пересыпать сахаром и оставить на 20 минут до появления сока. Варить все в 3–4 приема,

Варенье из тыквы с лимоном 1 кг тыквы, 1 лимон, 1 стакан воды, 1 кг сахара. Очищенную тыкву нарезаем тонкими ломтиками. Лимон мелко нарезаем вместе с кожурой или пропускаем через мясорубку. Варим сироп, кладем в него тыкву с лимоном и варим 1,5 ч. Можно добавлять лимон не сразу,

Салат из тыквы с айвой ? Отварная мякоть тыквы – 300 г? Айва – 3 шт.? Растительное масло – 2 ст. л.? Лимонный сок – 1 ст. л.? Черный молотый перец – 1 ч. л.? Соль по вкусуАйву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой,

Варенье из тыквы Ингредиенты1 кг тыквы, 1 1/2 кг сахара, 150 мл воды, 30 г пищевой соды.Способ приготовленияСпелую, сочную, сладкую тыкву очистить, разрезать на крупные дольки, удалить семена и волокнистую сердцевину. Затем залить водой, в которой нужно предварительно

Варенье из тыквы с лимоном Ингредиенты1 1/2 кг тыквы, 1 лимон, 1 1/2 кг сахара.Способ приготовленияМякоть тыквы нарезать кубиками, пересыпать 500 г сахара и оставить на ночь, чтобы она дала сок. Утром довести массу до кипения и держать, не мешая, на слабом огне 4–5 минут, после

Варенье из тыквы с физалисом Ингредиенты1 кг тыквы, 1/2 кг физалиса, 1 1/2 кг сахара, 1–2 гвоздички.Способ приготовленияТыкву нарезать кубиками, а физалис – половинками (если плоды крупные – четвертинками). Подготовленные ингредиенты смешать, пересыпать сахаром и оставить на

Варенье из тыквы с айвой Ингредиенты1 кг тыквы, 800 г айвы, 1 1/2 кг сахара.Способ приготовленияМякоть тыквы нарезать тонкими дольками. Айву очистить от кожицы и тоже нарезать тонкими дольками. Подготовленные ингредиенты смешать, пересыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы

Варенье из тыквы Очистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю налить холодной воды, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки.Затем слить воду, тыкву вымыть в холодной воде и откинуть на решето. Когда вода стечет, нарезать тыкву

Варенье из тыквы Количество порций – 10 • 1 кг очищенной тыквы• 1 кг сахара• 100 г негашеной извести• 2–3 г лимонной кислоты• кусочек корицы• 3 бутона гвоздики Подготовка 15 мин. Приготовление 45 мин. 1. Разрежьте тыкву на кубики небольшого размера. Сделайте 10 %-ный

Варенье из тыквы или кабачков 1 кг тыквы или кабачков, 1 кг сахара, 1 лимон. 1. Очистить и нарезать кубиками тыкву или кабачок.2. Ошпарить кипятком лимон, разрезать, обязательно вынуть зерна, иначе варенье будет горчить. Пропустить лимон вместе с кожурой через мясорубку и

Варенье из тыквы или кабачков 1 кг тыквы или кабачков, 1 кг сахара, 1 лимон.1. Очистить и нарезать кубиками тыкву или кабачок.2. Ошпарить кипятком лимон, разрезать, обязательно вынуть зерна, иначе варенье будет горчить. Пропустить лимон вместе с кожурой через мясорубку

eda.wikireading.ru

Компот с добавлением зуко из тыквы. Оригинальный компот из тыквы на зиму

Компот из тыквы на зиму: рецепты

В качестве основного компонента в каждой технологии приготовления выступает – тыква. Перед тем, как начать консервирование необходимо обработать основной ингредиент:

• промыть, обсушить;
• разделить на 2 равные части, удалить непригодные в пище волокна, семена.

Овощ должен быть чистым, хорошо промытым и нашинкованным на кусочки. Желательно, чтобы размер их был одинаковый.

Стоит помнить, что банки предварительно промывают с мыльно-содовым раствором и стерилизуют над водяным паром. Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько подробных рецептов.

Компот из тыквы с кусочками

Рецепты компотов

Сегодня я вам расскажу о двух рецептах тыквенного компота. Первый будет, как и заведено с пошаговыми фото. Но главное его отличие — простота. Варится компот с лимоном и с минимальным количеством сахара. Поэтому он отлично утоляет жажду.

Как приготовить второй рецепт напитка также расскажу поэтапно, но только без визуального контакта. Здесь основным компонентом, только не удивляйтесь, конечно же, является тыква! В этот раз она уже будет вариться с яблоками и сухофруктами.

С апельсином и персиком

Компот, заготовленный по ниже представленному рецепту, имеет яркий оттенок, солнечный аромат с нотками персика и апельсина. Зимой напомнит о теплом лете.

Продукты:

• тыквенная мякоть – 600 г;
• апельсины – 800 г;
• персики – 600 г;
• сахар-песок – 500 г;
• крупнолистовой зеленый чай – 10 г;
• имбирь мелкошинкованный – 40 г;
• чистая вода – 5 л.

Делаем так:

1. Подготовленную тыквенную мякоть нарезать кубиком одинакового размера.
2. Тем временем в кастрюлю с толстым дном вылить отфильтрованную жидкость (2,5 л), засыпать сахарный песок. Поставить на плиту. Варить при регулярном помешивании до полного растворения сладких частиц. Затем обязательно добавить тыквенные кусочки, проварить 10 минут.
3. Цитрус промыть, удалить тонким слоем цедру, а мякоть очистить от белой пленки и нарезать кубиками среднего размера.
4. Цедру, имбирь и зеленый чай выложить в отдельную миску, залить крутым кипятком (200 мл). Прикрыть и настаивать состав в течение четверти часа. Профильтровать через сито.
5. Полученный настой вылить в кастрюлю к тыквенным кусочкам и сиропу. Проварить несколько минут.
6. Персики хорошо вымыть, извлечь косточки. Мякоть нарубить аналогично апельсинам. Выложить к общей массе, добавить остатки воды. С момента закипания продолжить варку 10 минут.
7. Полученный компот разлить по стерильным банкам. Герметично закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом и оставить в таком виде до полного остывания.

Маринованная тыква как ананас

Время приготовления: Не указано

Тыкву многие привыкли обходить стороной, а зря. Этот овощ имеет такие достоинства, что сразу все трудно рассказать. Один яркий цвет тыквы чего стоит. Чистить тыкву конечно сложновато, но в данном случае можно попросить мужа или отца, чтобы вам почистили тыкву от жесткой кожуры. Внутренность тыквы также нужно удалять для любого рецепта, но вы с этим с легкостью справитесь, семечки тыквы с мягкой внутренней частью очень легко срезаются ножом. В остальном тыква имеет ряд преимуществ. Ее мякоть прекрасно сохраняет форму в заготовках и ее цвет (тыква богата каротином, как и морковка) не меняется в баночках. По витаминам тыква обходит все овощи и многие фрукты. Но есть один нюанс, некоторые не любят запах тыквы. Чтобы тыква не имела неприятный аромат, к ней нужно просто добавлять специи. Гвоздика, имбирь и корица прекрасно с этим справляются. Прекрасный десерт зимой согреет вас и вашу семью, наполнив дом теплом и радостью. Советую так же приготовить тыквенный конфитюр с лимоном.

– 300 грамм сахарного песка,

– 3 столов. л. яблочного уксуса,

– 1 чайн. л. молотой корицы,

– 3-4 бутончика гвоздики,

– 0,5 чайн. л. молотого имбиря.

Нарезаем тыкву на крупные кубики, предварительно срезав кожуру и мякоть вместе с семечками.

Варим из воды и сахарного песка сладкий сироп. Доводим до кипения эту жидкость.

Всыпаем специи для данного рецепта: гвоздику, корицу и имбирь. Снимаем маринад с плиты.

Закладываем кубики тыквы в маринад и оставляем мариноваться на 4-6 часов. Затем кипятим тыкву в маринаде 7 минут, вливаем яблочный уксус и еще через 2 минутки снимаем с огня. Тыква станет мягче и еще больше пропитается специями.

Раскладываем тыкву вместе с горячим маринадом по стерильно вымытым баночкам. Ложкой наполняем, зачерпывая и кусочки тыквы, и пряный маринад.

Закатываем крышками и блюдо готово. Дождитесь зимы наслаждайтесь вкусом маринованной тыквы, которая на вкус получается, как ананас. Bon Appetite!

А еще попробуйте приготовить тыкву по-польски.

Маринованная тыква на зиму как ананас

Маринованная тыква на зиму по этому рецепту на вкус получается как ананас, и не отличишь. А приготовить ее просто, достаточно сварить маринаде и разложить по баночкам.

Маринованная тыква – эстонский рецепт

Маринованная тыква по-эстонски подается на родине к мясным блюдам и является одним из главных блюд при составлении меню на Рождество. Вместо свежего имбирного корня можно бросить в маринад щепотку сушеной пряности, коричную палочку заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса влить белый винный.

Ингредиенты:

• тыква – 2 кг;
• вода – 2 л;
• уксус яблочный – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец душистый и гвоздика – по 10 шт.;
• орех мускатный – 1 щепотка;
• имбирный корень – 20-30 г;
• палочка корицы – 1 шт.

Приготовление

1. В литре воды растворяют соль, закладывают нарезанную тыкву и оставляют на ночь.
2. В чистую воду добавляют сахар, пряности, проваривают 5 минут.
3. Извлекают из маринада пряные добавки, вливают уксус и закладывают откинутую предварительно на дуршлаг тыкву.
4. Маринованная эстонская тыква проваривается в маринаде 5 минут, вместе с ним укупоривается в стерильные банки, укутывается до остывания.

Это интересно: Тыква медовая на пару: рецепт и фото

Компот из тыквы на зиму, как ананас

Сочетание тыквенных ломтиков с ананасовым соком делает блюдо оригинальным, необычным. По вкусу кусочки тыквы получаются, как консервированные ананасы.

Продукты:

• тыква – 2 кг;
• сок ананаса – 1 л;
• чистая вода – 2 л;
• сахарный песок – 1 кг.

Тыквенный компот

1. Тыкву подготовить, нашинковать средними ломтиками (брусочками, кубиками).
2. В отдельной кастрюле довести до кипения ананасовый сок. Залить им подготовленный овощ, прикрыть и оставить на четверть часа.
3. В эмалированной емкости смешать воду отфильтрованную и сахарный песок. Поставить на плиту, закипятить. Варить до полного растворения сахара.
4. Пропитанные кусочки тыквы разложить по стерильным банкам, залить сладкой водой. Герметично закатать, остудить под теплым пледом. Хранить в прохладном месте.

Лучшие рецепты тыквенного компота

Самый простой способ приготовления напитка включает минимум ингредиентов:

• 2 литра воды;
• 500 грамм нарезанной мякоти тыквы;
• 300 грамм сахара.

Тыквенные кубики залить холодной водой и варить около получаса, пока овощ не станет мягким. Засыпать остальные компоненты и готовить еще в течение пяти минут, постоянно помешивая. Напиток готов. Чтобы он сохранял свои свойства длительное время, достаточно разлить его кипящим по банкам и закатать крышками.

Для улучшения вкуса и придания приятного аромата компоту в процессе варки можно добавить 3 грамма кристаллов лимонной кислоты и пакетик ванильного сахара.

Тыква, как ананас

Тыкву часто называют российским ананасом. Из нее можно приготовить замечательный компот, добавив готовый ананасовый сок, который продается в магазинах. Заготовка приобретает вкус консервированного экзотического фрукта.

Ингредиенты:

• тыквенные кубики или кольца – 1 кг;
• сок ананасовый – 500 грамм.

Заготовку из овоща залить горячим ананасовым соком, оставить на 15 минут. Пропитанные кубики разложить по банкам, добавить кипящий сироп, приготовленный из расчета: на каждый литр воды – 0,5 кг сахара. Закатать, укрыть пледом и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

В зимнее время очень приятно насладиться изумительным напитком со сладкими кусочками, имеющими вкус ананаса.

Компот с апельсином, корицей и гвоздикой

Аромат корицы с гвоздикой наполняет дом уютом и теплом, создает праздничное настроение.

Компоненты:

• тыква кусочками – 2 кг;
• апельсин – 2 штуки;
• палочка корицы – 2 штуки;
• бутон гвоздики – 6 штук;
• сахарный песок – 700 грамм;
• вода – 2 литра.

Апельсины очистить, цедру измельчить, выжать сок и поместить в большую миску. К ним добавить специи и тыквенную заготовку, все перемешать. Из воды и сахара приготовить сироп, кипятить 10 минут, постоянно помешивая, затем засыпать в него подготовленную смесь и продолжать варить еще 15 минут. Готовый компот разлить по банкам и закатать.

Тыква с лимоном

Тыква замечательно сочетается в компоте не только с апельсином, но и с лимоном. Его аромат и кислота придадут напитку насыщенный вкус и запах.

Одну треть трехлитровых банок заполнить предварительно подготовленными тыквенными кубиками. Туда же добавить очищенные лимоны, нарезанные кружочками. Приготовить сахарный сироп и кипящим залить в емкости с заготовками, которые необходимо стерилизовать в течение десяти минут.

Компот готов. Его осталось закатать, дать остыть и отправить на хранение в темное место.

Компоненты на одну трехлитровую банку:

• тыквенная мякоть – 500 грамм;
• лимон – 2 штуки
• сахарный песок – 500 грамм;
• вода – 2 литра.

Классический рецепт – тыквенно-яблочный компот

Тыква с яблоком – это классическое сочетание. Для придания изысканности вкусу в рецепт добавлен чернослив.

Ингредиенты на три литра:

• тыквенные кусочки – 400 грамм;
• кислые яблоки – 600 грамм;
• сахарный песок – 300 грамм;
• вода – 2 литра;
• чернослив – 0,5 стакана;
• корица – 2 палочки.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками или дольками, смешать с тыквенными кусочками, залить кипящей водой и дать остыть. Затем кастрюлю со смесью поставить на медленный огонь, довести до кипения, засыпать сахарный песок, добавить чернослив с корицей и проварить минут десять-пятнадцать.

Горячий напиток разлить в стерилизованные банки, закатать, укутать пледом и оставить остывать. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Чернослив с корицей в этом рецепте можно заменить курагой.

Напиток с облепихой

Тыква славится своими лечебными свойствами, но если ее соединить с облепихой, получится эликсир, который поможет укрепить иммунитет и защитить организм от болезней в холодное время года. Особенно такой напиток полезен детям и пожилым людям.

Для приготовления трех литров потребуется по два стакана следующих ингредиентов:

• кусочки тыквенной мякоти;
• ягоды облепихи;
• сахарный песок.

Пошаговый метод приготовления:

• кубики тыквы разложить по банкам;
• сверху высыпать облепиховую заготовку;
• залить кипящей водой;
• выдержать в течение десяти минут;
• настоянный раствор аккуратно перелить в кастрюлю и вскипятить;
• добавить сахар, непрерывно помешивая до его полного растворения;
• сироп довести до кипения и залить в емкости с фруктово-овощной смесью;
• закатать крышками, укутать пледом до остывания и отправить на хранение.

Компот из тыквы на зиму в сочетании с фруктовыми и ягодными добавками – очень полезная и вкусная заготовка, любимая многими хозяйками. Стакан яркого оранжевого эликсира подарит минуты удовольствия в холодное время года, а также даст организму заряд бодрости и оптимизма.

Тыква – полезный продукт, пригодный для варки супов, каш, десертов и прочих интересных, вкусных блюд.

Для сохранения витаминного и минерального состава можно приготовить ароматный тыквенный компот. Его приятное послевкусие понравится многим.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

С курагой и изюмом

По своему вкусу тыква получается нейтральной. Добавив в заготовку немного сухофруктов, можно улучшить вкусовые качества напитка, придавая особенные нотки.

Продукты:

• тыквенная мякоть – 0,6 кг;
• кислые яблоки – 0,6 кг;
• курага – 150 г;
• изюм – 60 г;
• корица – 5 г;
• сахарный песок – 200 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода отфильтрованная – 3 л.

Порядок действий таков:

1. Основной ингредиент промыть, срезать кожицу, убрать семена и непригодные в пищу мякоть. Нарубить кубиками. Яблоки ополоснуть, очистить от кожицы, удалить семечки. Нарезать тонкими дольками.
2. В эмалированной миске соединить воду, сахар. Довести до кипения и при регулярном помешивании варить до полного растворения.
3. Изюм, курагу ополоснуть. Выложить в готовый сироп, добавив корицу. Аккуратно размешать. Продолжить приготовление 10 минут.
4. По истечении указанного времени выложить тыкву, продолжить варку в течение 5 минут.
5. Затем добавить яблоки, продолжить приготовление до полной готовности. За несколько минут до выключения плиты засыпать лимонную кислоту, перемешать.
6. Разлить полученный компот по стерильным банкам, плотно закрыть. Перевернуть, остудить под пледом.

Компот на зиму «Пряный»

Для любителей ароматных пряностей, предлагаем рассмотреть рецепт приготовления полезного напитка из тыквы с апельсином, корицей и гвоздикой.

Продукты:

• чистая вода – 4 л;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• тыква – 4 кг;
• корица – 4 палочки;
• гвоздика – 14 соцветий;
• апельсины – 1,4 кг.

Нарезанная тыква

1. Тыкву промыть, очистить и удалить все непригодные в пищу части. Нашинковать кубиком среднего размера. Цитрусовые ополоснуть, счистить цедру (мелко порубить) и убрать белую пленку. Мякоть нарезать аналогично тыкве.
2. В подходящей кастрюле соединить сахарный песок и воду. Поставить на плиту, с момента закипания кипятить четверть часа. Должен получиться однородный сироп.
3. Тыкву, апельсины и цедру выложить в другую емкость. Залить горячим сиропом. Установить на плиту, варить 15 минут.
4. По истечении времени разлить по чистым, подготовленным банкам. Герметично закатать, перевернуть, остудить под одеялом. Хранить полученный компот из тыквы с апельсином и пряностями на зиму рекомендуется в прохладном помещении.

Рецепты тыквенно-яблочных компотов

Только тыква и яблоки

Предлагаем вашему вниманию рецепты напитка, в котором присутствуют только яблоки и тыква. Для готовки потребуется полчаса.

Рецепт первый

• тыквой – 0,4 кг;
• яблоками средних размеров – 4 штуки;
• сахарным песком – 100-150 граммов;
• лимонной кислотой – четверть чайной ложки.

Ингредиенты даны для одного литра воды.

Рецепт второй

Ингредиенты рассчитаны на 2 литра воды:

• тыква – 400 граммов;
• яблоки – 600 граммов;
• сахар – 300 граммов;
• лимонная кислота – ½ чайной ложки.

Предупреждение! Вес каждого ингредиента в рецепте дается уже для очищенных яблок и тыквы.

Мы привели пример двух вариантов с разным количеством ингредиентов, но готовится компот одинаково.

1. Тщательно промываем тыкву и яблоки, просушиваем их салфеткой.
2. Тыкву разрезаем на части, удаляем семенную камеру вместе с волокнистой мякотью. Удобно это делать ложкой. Срезаем кожуру. Для удачной нарезки нужны ломтики толщиной не более 1,5 см, Каждый из них нарезаем равными кусочками, не более 1 см.
3. Яблоки очищаем от кожицы (можно не срезать), делим на четвертинки и удаляем черешок, семена и пластинки. Из яблок нужно получить аккуратные кубики.
4. Складываем подготовленные компоненты в посудину, добавляем сахар и заливаем холодной водой. Как только вода станет чуть тепленькой, вливаем лимонную кислоту, согласно рецепту. Этот ингредиент необходим для сохранения целостности компонентов.
5. Варить витаминный напиток нужно минут 25-30. За это время тыквенные кусочки станут прозрачными.

Читать так же: Чай с облепихой: лечебные свойства и противопоказания

Содержимое кастрюли сразу раскладываем по горячим банкам и герметически закупориваем. Перевернув банки вверх дном, заворачиваем для стерилизации, пока напиток не остынет.

Хранить такую заготовку можно в любом прохладном месте.

Так, еще вкуснее

Для приготовления тыквенного компота с яблоками многие хозяюшки добавляют различные ингредиенты, чтобы сделать его еще вкуснее и полезнее.

Предлагаем вам вариант напитка с черносливом.

На пять стаканов воды нам потребуется:

• сахарного песка – полстакана;
• мякоти тыквы – 300 граммов;
• кислых яблок – 200 граммов;
• чернослива – 1 горсть;
• лимонной кислоты (если для зимнего хранения) – 0, 25 чайной ложки;
• корицы – по вкусу.

1. Сначала тыкву, яблоки и чернослив хорошо промывают и обсушивают.
2. Затем тыкву нарезают соломкой, а остальные ингредиенты ломтиками.
3. Заранее сваренным сиропом залить чернослив, добавить корицу. Кипятить на слабом огне 10 минут.
4. После этого засыпать тыкву, еще через 5 минут – ломтики яблок.
5. Варится компот из тыквы, пока все компоненты не будут готовы.

Напиток для хранения разливают по банкам, закатывают и охлаждают в перевернутом виде в тепле.

На полтора литра воды необходимо приготовить:

• тыкву и кислые яблоки – по 0,3 кг;
• курагу – 2 столовые ложки;
• изюм – 1 столовую ложку;
• корицу и сахар – по пол чайной ложечки.

1. Тыкву и яблоки готовим обычным способом и нарезаем небольшими кусочками. Курагу и изюм ломтиками.
2. В приготовленный кипящий сироп сначала закладываем курагу с изюмом и корицей. Через 10 минут добавляем кусочки тыквы. Еще через 5 минут – нарезанные яблочки.
3. Когда все ингредиенты будут готовы, насыпаем лимонную кислоту. Но это в том случае, если заготовка предназначается для зимнего хранения.
4. Укупориваем банки и отправляем их под шубу.

Можно готовить так:

Полезный напиток на зиму с тыквой и облепихой

Для приготовления витаминного компота используются любые фрукты или ягоды. В нашем случае предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт консервирования с облепихой. Именно она придает необычный аромат.

Продукты:

• тыква – 400 г;
• облепиха- 400 г;
• чистая вода – 5 л;
• сахар-песок – 700 г.

В рецепте тыква указана в чистом виде.

Алгоритм действий таков:

1. Овощную мякоть нашинковать кубиком среднего размера.
2. Облепиху перебрать, удалить мусор и гнилые ягодки. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
3. Банки предварительно вымыть, простерилизовать. Указанное количество необходимо разделить на 2 равные части и высыпать в каждую банку.
4. В отдельной кастрюле вскипятить воду, залить банки полностью. Прикрыть стерильными крышками и оставить в таком виде на четверть часа.
5. Слить жидкость в отдельную кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании дождаться полного растворения.
6. Наполнить банки вновь, закатать.

Маринованная тыква: классический рецепт приготовления на зиму

Маринование тыквы по традиционному классическому варианту – довольно популярный способ приготовления засолки из этой многосемянной ягоды. Подают такое блюдо обычно в качестве гарнира к мясным блюдам, неплохо оно гармонирует и с рыбой, да и как обычная холодная закуска.

Замариновать овощ по этому рецепту можно впрок для зимы, можно и для не длительного хранения в холодном месте.

Изначально готовят набор ингредиентов:

• 2 килограмма очищенной тыквы;
• 150 грамм болгарского перца;
• 100 грамм чесночных долек;
• кусочек чили по вкусу;
• 150 грамм уксуса;
• 50 грамм соли;
• 150 грамм сахара;
• 100 грамм рафинированного масла;
• зелень петрушки, специи по вкусу.

Емкости, в которых планируется консервирование, предварительно тщательно моют и обрабатывают паром.

1. Мякоть тыквы нарезают средними кубиками, очищенный перец измельчают соломкой, чеснок – тонкими дольками.
2. Вымытую и обсушенную зелень мелко рубят, чили измельчают мелкими кубиками.
3. В двух лирах жидкости растворяют сахар, соль, уксус и масло, доводят смесь до кипения.
4. Закладывают все ингредиенты, варят на среднем огне в течение получаса. Перекладывают в подготовленные емкости, закатывают.

Можно эту заготовку закрыть под капроновые крышки, хранить её в этом случае следует в холодном месте.

Напиток с добавлением айвы

Вкус айвы с небольшой кислинкой. Компот приобретает яркий аромат, непривычный вкус. Рассмотрим подробный рецепт приготовления витаминной заготовки из тыквы с айвой.

Айва

Продукты:

• тыквенная мякоть — 1,5 кг;
• айва — 750 г;
• сахарный песок — 450 г;
• отфильтрованная жидкость — 4,5 л.

Делаем так:

1. Овощ предварительно подготовить. Промыть, очистить от кожицы, удалить семечки и грубые волокна. Нашинковать кубиком среднего размера. Айву промыть, нашинковать кружочками.
2. Подготовленные компоненты соединить в большой таре, перемешать, пересыпав сахарным песком. Прикрыть крышкой, поставить в тепло на 2 часа.
3. По истечении времени установить тару с содержимым на плиту, добавить чистую, отфильтрованную воду. Закипятить, варить четверть часа. Разлить по стерильным банкам, герметично закатать и перевернуть. Укутать пледом.

Несколько рекомендаций

Тыквенный компот консервируется на зиму не по традиционной схеме, как фрукты или ягоды. Именно по этой причине прежде чем приступить к заготовке требуется ознакомиться с некоторыми советами. Иначе банки не достоят до самой зимы:

1. Тыкву рекомендуется выбирать десертных сортов. Мякоть у них ярко-оранжевая и сладкая на вкус.
2. Нарезать требуется кубиками или ломтиками не более 1,5 см. В противном случае их придется длительное время варить. Старайтесь разрезать одинаковыми кубиками, так как в напитке они смотрятся более аппетитней.
3. При приготовлении опытные кулинары советуют дополнительно закладывать специи, пряности, другие фрукты и ягоды. Именно они придают напитку изысканный вкус и приятный аромат. Если же сделать сладкую воду с тыквой, то компот получится не насыщенным.

Соблюдая технологию приготовления напитка на зиму, можно получить вкусный и ароматный консервированный напиток. Он придется по душе и взрослым и детям.

Тыква, запеченная с персиками, ромом, медом и розмарином рецепт – Мексиканская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Тыква, запеченная с персиками, ромом, медом и розмарином рецепт – Мексиканская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Тaтьянa Бронер порций:  5ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов216

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мед

3 столовые ложки

Персики

3 штуки

Сахар

2 столовые ложки

Сливочное масло

1 столовая ложка

Свежий измельченный розмарин

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Тыкву очищаем от кожицы и семечек, режем на кусочки (в идеале — дольки), персик также режем на дольки. Заливаем полстаканом рома и даем настояться около 30 минут.

23 столовых ложки меда смешиваем с 2 чайными ложками рубленного розмарина.

3Тыкву с персиками карамелизируем в сахаре. Для этого 2 столовые ложки сахара накаливаем в сковороде в столовой ложке сливочного масла, как только он слегка пожелтеет — выкладываем тыкву и персики — карамелизируем.

4Тыкву с персиком выкладываем в огнеупорную форму, поливаем готовым медом и ставим в духовку на 25–30 минут.

Совет к рецептуПодавать лучше всего со взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (1):

2

Спасибо большое за идею приготовления тыквы. Я не добавляла ром, но все равно все получилось вкусно.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тыква с цитрусами или «персики с чесноком»…

 
Этот рецепт мои родители делают регулярно с осени до весны, у них всегда в холодильнике стоит 3-литровая банка с этой тыквой. Едят просто на завтрак, иногда с творогом, иногда это полезный перекус, иногда на ужин…Когда заканчивается, делают снова.

Bо-первых, очень вкусно. Во-вторых, очень полезно: и и сама тыква, и витамины, и всё с минимальной тепловой обработкой…И главное, в таком виде, тыкву любят все, даже мужчины! Вообщем, родители делают эту тыкву в первую очередь для здоровья, а я любила и люблю, потому что для меня, это в первую очередь очень вкусно…ну и полезно, не отрекаюсь от…
Среди моих друзей эта тыква известна как «персики с чесноком»…А история такова, моя подруга Света, с которой мы встречались в прошлом году в Париже, будучи много лет назад у меня в гостях, сказала, когда тыква закончилась: «Пoложи ещё персиков»…»Каких персиков?»…»Ну тех, что с чесноком»….Пришлось ей сказать, что эта тыква с апельсином и лимоном…Хохотали мы тогда долго, а рецепт этот теперь так и зовётся в нашей семье «Персики с чесноком»…
На самом деле, на вкус получается в меру сладкая, довольно плотная тыква с цитрусовым ароматом и вкусом. Если не задумываться, будучи увлечённым разговором, как и было, то, конечно, скорее подумаешь на персики…тем более и консистенция , и цвет, и фруктовый вкус , и консистенция напоминают персик, а перемолотая и слегка горчящая шкурка цитрусовых внешне похожа на рубленый чеснок…Света потом удивлялась, но тыкву пришлось признать…
Вообщем, рецепт который можно делать регулярно, прекрасно на завтрак, на ужин, и просто так…Я за выходные у родителей умудрялась съедать всю 3-литровую банку, особенно когда она из холодильника: свежая, цитрусовая, плотная тыква! Вот больше ничего не надо…
Вообщем, вот рецепт:
2 кг очищенной тыквы*
2 лимона
2 апельсина
350 гр сахара**

* тыква самая обычная и наиболее распространённая, большая, с оранжевой мякотью
** сахара по усмотрению, но вот с этим количеством как раз…это ведь не варенье.

Вечером порезать тыквы на кубики размером 2,5 на 2,5 см. Сильно мелко не надо.
Порезать цитрусовые на крупные куски и удалить все косточки! Затем пропустить цитрусовые через мясорубку или пробить блендером до мелкого состояния, но не пюрировать!!!
Получившуюся массу переложить в ёмкость с тыквой, добавить сахар. Оставить на ночь.
Утром тыква будет плавать в соке.

Поставить на огонь, довести до кипения. Кипятить НЕ более 1 минуты, выключить. Всё.
Когда остынет, переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике, хранится около недели, но столько обычно не проживает. Употреблять как приятную замену салатов, и просто так…и желательно из холодильника, так вкуснее!
В Бельгии делала первый раз, муж оценил сразу, чему я удивилась, и оценил вовремя…а я чуть не опоздала. Вообщем, это не только для девушек…
И ещё, я несколько лет назад много экспериментировала с тыквой: мариновала разными способами, делала конфитюры…пыталась найти что-то новое…но нет. Этот рецепт так и остался САМЫМ-САМЫМ из всего, хотя один рецепт маринованной тыквы я позже напишу.
И ещё о плюсах этого рецепта. В нём нет суперсложных или дорогих недоступных продуктов, всё доступно всегда и всем: тыква хранится хорошо до апреля, если не у вас в погребе, то на рынке не проблема купить, цитрусовые тоже в большом ассортименте всю осень и зиму…и зимой, как никогда нужны витамины, здесь их тоже достаточно…И сама тыква, суперполезный овощ….и всё это с минимальной тепловой обработкой. Очень полезный рецепт! Хотя для меня в первую очередь—очень вкусный!

Маринованные персики Nana’s Southern | Allrecipes

Мы с мужем приготовили это вчера вечером из 16 фунтов персиков. У моих родителей есть фруктовые деревья, поэтому мне нужно было найти способ легко использовать много персиков, и мы уже сделали персиковое варенье, вот и все. Я никогда не ела маринованных персиков, но они отличные. Как раз нужное количество специй, но мы получили много лишней жидкости, когда клали их в банки, чего я предпочитаю не хватать в любой день! У моей четырехлетней дочери сегодня утром было 3 персика, когда я просто пытался посмотреть, какие они на вкус.Спасибо за отличный рецепт, я уверен, что мы сделаем это в следующий раз, когда будет еще один урожай персиков. Обновление 2008 года: наше персиковое дерево принесло рекордный урожай в этом году, и я собрал его с другом. Мы использовали более 100 фунтов персиков для этого рецепта и очень рады нашему запасу. (И устали тоже! :)) На каждые 4 фунта персиков вы можете запланировать получение примерно 4 пинт (2 кварты). Мы умножили фрукты на 5 для каждой партии, которую мы сделали (20 фунтов), и только умножили сироп на 4, и все еще оставалось много жидкости для консервирования.Опять же, отличный рецепт — особенно если у вас много персиков, которые нужно израсходовать.

Я впервые делал маринованные персики, и они очень вкусные. Я разделил свою пополам и добавил стручок семян аниса в каждую банку вместе с палочкой корицы и гвоздикой … так красиво! Моя мама сказала, что они были такими же, как и ее бабушка 🙂

Мой папа просто любил их !!. Я вспомнил, как мой дядя и мой папа говорили о том, что их делала моя бабушка, и как они по ним скучали.Мальчик был счастлив, когда открыл банку! Он сказал, что этот рецепт был хранителем.

Прямо как моя мама делала. Она использовала белые липкие персики, и они были замечательными. Для справки: мне сейчас 74 года, и я впервые вижу этот рецепт. Если у кого-то из вас есть доступ к белым персикам, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт. Отправляю невестке. У них есть очень маленький (личный фруктовый сад) фруктовый сад с парой персиковых деревьев среди яблонь.Надеюсь, она попробует. Спасибо, что согрели сердце «старой» девушки этой ностальгией!

Я никогда не ел маринованные персики, кроме тех, что продаются в продуктовых магазинах. Я решил сделать их, потому что они действительно хорошо выглядели. Это было просто потрясающе! Моя бабушка хотела рецепт, и мы готовим их сегодня вечером во второй раз. В каждую банку кладем по две палочки корицы и оставляем на ночь. Мы не могли перестать есть их на следующий день и счистили восемь персиков за один день.Спасибо за этот рецепт. Я сделаю это на День Благодарения.

Это было действительно хорошо. На изготовление тоже не потребовалось много времени. Возвращает воспоминания о кулинарии моей бабушки!

Я никогда раньше не ела маринованных персиков, и они были настолько хороши, что у меня есть еще одна банка, которую я спрятал только для себя! Не слишком терпко, не слишком сладко, абсолютно идеально! Спасибо, Нана 🙂

Это было так легко и вкусно, даже если я заглянул в банку с корицей и ничего там не нашел. Я добавил немного порошка корицы и горсть гвоздики.Все еще отлично. Не думайте, что они прослужат долго, поэтому придется сделать еще одну партию!

Невероятно. Прекрасные маринованные персики.

хорошо, но для меня слишком много гвоздики. Имеет своего рода рождественский привкус. можно попробовать еще раз с меньшим количеством гвоздик или без него. очень вкусно по сравнению с ванильным мороженым, хотя

Легкий рецепт из 30-минутных консервированных персиков

После чего-нибудь яркого и свежего на зиму? Этот рецепт консервированных персиков принесет немного солнышка в холодные месяцы.

Надуться теперь, когда сезон мороженого закончился? Не бойтесь, у нас сегодня есть для вас лекарство с красивым простым рецептом, который заставит вас забыть о природе на улице с наступлением холода.

Этот рецепт прекрасных консервированных персиков может оказаться вашим любимым новым блюдом.

Осень и зима часто вызывают классическое увлечение тыквенными рецептами, и персики в это время года могут показаться странными. но поверьте мне — эти очищенные сладкие персики в гладком сладком сиропе вызовут у вас чувство вкуса. Совместите это с великолепными специями и вашим выбором «секретных» ингредиентов, и вы останетесь с волшебным ароматом.

Ностальгия, связанная с приготовлением рецептов в банках или банках, подобных этому, бесценна, и я не знаю как вы, но она пробуждает во мне чувство больше всего по мере приближения осени и зимы.

Консервированные персики в банках пробуждают во мне то детское тепло, которое напоминает мне о доме так, как не многие другие продукты.

Я люблю простые рецепты, и есть несколько таких простых, как этот рецепт консервированных персиков. Все, что вам нужно, это всего лишь несколько ингредиентов и банки, и вперед.

Не торопитесь, чтобы выбрать подходящие персики: мы хотим, чтобы они были спелыми, но только незрелыми. Все, что слишком спелое, не сохранит свою форму после погружения в банку, но все незрелое не даст нам того теплого аромата, который мы получаем от них.

Этот рецепт дает вам широкую художественную свободу проявлять творческий подход к ароматизаторам. Я должен сказать, что они великолепны сами по себе с сиропом с сахаром и водой из рецепта ниже, но не стесняйтесь проявлять изобретательность с такими ингредиентами, как корица, мускатный орех и мед.

В дополнение к этому, долька или две лимона или капля ванили придадут банкам прекрасный свежий запах.

Обязательно дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте, и скажите, если вы проявите творческий подход к ингредиентам.Наслаждаться!

Легкие консервированные персики

После чего-нибудь яркого и свежего на зиму? Этот рецепт консервированных персиков принесет немного солнышка в холодные месяцы.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Десерт, закуска

Кухня Американская, веганская

• 20 среднеспелых персиков
• 3 чашки сахарного песка
• 6 чашек воды
• Банки на 8 пинт

• Мы собираемся начать с очистки персиков, но мы собираемся использовать небольшой трюк, чтобы легко их очистить.Для начала доведите большую кастрюлю с водой до кипения и поставьте рядом ледяную баню.

• Вырежьте крестик на дне каждого персика.

• Положите в воду по 4-5 персиков за раз и дайте им покипеть в течение 1 минуты. Не готовьте персики, а просто варите их до тех пор, пока кожица не начнет сниматься с мякоти.

• Воспользуйтесь большой шумовкой, чтобы вынуть персики из кипящей воды и бросить их в импровизированную ледяную ванну.

• После того, как вы потрясете их всех своим льдом, используйте вырезанный крестик в качестве ориентира, чтобы очистить их. Когда вы очистите их все, разрежьте их пополам и удалите косточку. Разделите их на четверть.

• Добавьте в банки любые ароматизирующие элементы (например, корицу, ваниль) и начните набивать четвертинки персиков в банки отверстием вниз. Это важно, потому что отверстие лицевой стороной вниз позволяет вместить больше персиков в банку. Постарайтесь оставить примерно полдюйма между верхом персиков и краем банки.

• Наполняя банки, нагрейте сахар и воду, чтобы приготовить сироп. Я предпочитаю делать это в чайнике только потому, что так легче разливать смесь по банкам.

• Когда все банки будут полностью заполнены персиками, медленно перелейте горячую смесь сиропа в банки. Если делать это медленно, смесь проникнет в персики.

• Закройте банки и положите столько, сколько сможете в консервный автомат, и оставьте для обработки примерно на полчаса.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Яблоки, персики, тыквенный пирог — в Нью-Йорке не едят

Последние несколько недель у меня были ушные черви. С тех пор, как я нашел пластинку под названием «Apples, Peaches, Pumpkin Pie» от Jay & the Techniques, заглавная композиция почти постоянно крутилась в моей голове. Это отличная песня — послушайте. Песня вовсе не об этом пироге, но я просто не мог избавиться от мысли сделать его. В сверхъестественном слиянии новых сезонных фруктов и старых музыкальных открытий яблоки, персики и тыквы оказываются в местном сезоне — примерно с того времени, когда я купил эту пластинку.И они бок о бок украшали мою гостиную.

Разве они не красавицы? Я очень люблю покупать пакеты с фруктами и овощами на фермерском рынке в конце лета, когда столько помидоров, персиков, а теперь и яблок, вываливающихся из ящиков. Это всегда выгодная сделка, и наличие их слишком большого количества (или нескольких синяков) просто означает, что мне придется делать варенье или пироги с некоторыми (или мороженым). Моя CSA также поставляет зимние кабачки с начала августа, начиная с некоторых деликатных кабачков, а затем … Я не уверен, что это кабоча (японская тыква) или голубая кабачок более плоской формы.Но его мякоть очень плотная и ароматная, как кабоча или куриный кабачок, другой японский сорт. В моей книге это достаточно тыквенное, и эти более плотные и сладкие зимние тыквы отлично подходят для приготовления пирогов, потому что они не такие водянистые, как сахарные тыквы. (Хотя на прошлых выходных я видел несколько больших тыкв, подобных Хэллоуину, на Зеленом рынке Гранд Армии Плаза, и это вызвало у меня небольшой приступ паники; лето еще не закончилось! Это может подождать!)

Но кто такой Джей & The Techniques, а почему они пели про яблоки, персики, тыквенный пирог? Я все еще немного запутался в последнем, но эта группа была в некотором роде типичной R&B поп-группой 1960-х годов, вышедшей из Аллентауна, штат Пенсильвания.Перед ними выступают два афроамериканских вокалиста и четыре белых инструменталиста, что, возможно, нетипично по своему составу из двух рас. Но их звучание соответствует звучанию R&B групп, которые были либо полностью черными, либо полностью белыми мужчинами того времени, и мне нравится собирать записи таких групп (мои любимые, пожалуй, Little Anthony and the Imperials) через бруклинские уличные стенды и барахолки. рынки. Длинная прекрасная рецензия на обратной стороне этой пластинки описывает Jay & The Techniques как захватывающую молодую группу-выскочку.Но похоже, что они никогда не получали достаточной известности на R&B сцене, пока она не рассеялась после конца 60-х, чтобы продвинуть их на новые музыкальные территории, и они распались в середине 70-х. Так что «Apple, Peaches, Pumpkin Pie» остается их самым большим хитом, который в 1967 году занял 6 место в чарте Billboard Hot 100.

Это песня о детских играх в прятки. И вспоминая те дни, к человеку, которого рассказчик песни хочет найти в качестве жены.Я понятия не имел, что «яблоки», «персики», «тыквенный пирог» могут быть жаргонным термином для игры в прятки, но, судя по лирике, так оно и есть — и ритмично эта фруктовая цепочка звучит приятно для уха. как хор. Предупреждаю, это настоящий ушной червь!

Я мучился над тем, как приготовить пирог со всеми тремя яблоками, персиками и тыквами, чтобы правильно исполнить эту замечательную песню. Я подумал о том, чтобы сделать базовую основу из тыквы и сложить в нее нарезанные яблоки и персики. Но эта крупная текстура, прерывающая то, что должно было быть похоже на заварной крем, просто не казалась мне очень привлекательной.(Кроме того, могут ли соки, выделяемые нарезанными фруктами, мешать правильному застыванию? Возможно.) В конце концов я решил сделать очень тонкие ломтики свежей тыквы или кабачков вместе с менее тонкими ломтиками свежих яблок и персиков, в основном обрабатывая их все в так же, как яблоки или другие фрукты для пирогов. Я подумал, что более сочная природа персиков может компенсировать менее сочную природу тыквы.

Не скажу, что приготовить свежий зимний кабачок легко, но мне это нравится.Разделив тыкву пополам, вы должны вычерпать семена. Затем, положив тыкву на разделочную доску плоской стороной, срежьте кожуру, поворачивая кабачок по направлению вниз по всему периметру. После того, как кожица будет достаточно обрезана, мандолина поможет создать мелкую стружку, которая будет равномерно готовиться и достаточно смягчиться во время запекания. В конце концов, тыква создает текстурный контраст в пироге, более плотно удерживаясь среди мягких провисаний яблок и персиков. У них не очень заметный вкус, но они добавляют к структуре начинки.Добавьте столько или меньше каждого из них в смесь тыквы, яблока и персика, в зависимости от того, что вам нравится больше всего.

Тыква и персики, которые использовались в этом пироге, имели почти одинаковый цвет, но очень разные текстуры и вкус. В этой начинке для пирога, сложенной вместе с яблоками, много чего происходит. Можно сказать, что в этом пироге яблоки, персики и тыквы играют в прятки. Идите вперед и найдите их, пока копаете. Как пели Jay & The Techniques: «Кто еще не готов? Кричите «Я»!

Яблочный, персиковый и тыквенный пирог
(получается 1 9-дюймовый пирог)

для корочки:
6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
1 чайная ложка соли
1 1/2 чашки универсальной муки
1-2 столовые ложки холодной воды

для остального:
2 больших яблока, предпочтительно Гренни Смит, очищенных, без сердцевины и нарезанных ломтиками
3 больших персика, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
около 2 чашек очищенных и нарезанных мелко нарезанный зимний кабачок или тыква (подробнее о том, как измельчить тыкву, см. в посте выше)
½ стакана сахара
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка свежего сока лимона или лайма

Смешайте муку и соль и постепенно нарежьте мучную смесь на сливочном масле с помощью кондитерской или руками, пока кусочки сливочного масла не станут больше горошины.Добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока не будет достаточно влаги, чтобы тесто скрепилось в шар. Сделайте один шар примерно из 2/3 теста, а из оставшейся 1/3 — еще один шар поменьше. Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и дайте остыть в течение 30 минут (или до суток вперед).

Смешайте очищенные и нарезанные дольками яблоки, персики и тыкву в большой миске и перемешайте с сахаром, мукой и лимонным соком для равномерного распределения.

Разогрейте духовку до 375 градусов.Раскатайте большой шарик теста (2/3) на пергаменте или вощеной бумаге. Осторожно удалите его и вдавите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Раскатайте другой, меньший шарик из теста на пергаменте или вощеной бумаге, придав ему овальную форму. Нарезать тесто полосками толщиной примерно ½ — 1 дюйм.

Выложите начинку в форму для пирога. Чтобы сделать решетчатую корочку, осторожно приподнимите одну длинную полоску теста и натяните ее по центру по горизонтали. Поместите еще одну полоску теста поперек центра вертикально. Поместите еще одну полоску теста горизонтально примерно в дюйме от последней.Поднимите одну из сторон вертикальной полоски, чтобы расположить следующую полоску вертикально на расстоянии примерно 2,5 сантиметра от нее. Продолжайте укладывать полоски теста так, чтобы получился узор, пока все тесто не будет израсходовано, а пирог равномерно не покроется решеткой. Выложите оставшееся тесто по краям пирога, чтобы равномерно распределить количество теста по краю, затем обожмите края. Перед выпеканием посыпьте пирог небольшим количеством сахара. Выпекать около 45 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Калькулятор затрат
(на 1 пирог или 8-10 порций)

6 столовых ложек сливочного масла (6 долларов за фунт): 1,00 доллара
1 1/2 стакана муки: 0,50 доллара
2 яблока: 1,50 доллара
3 персика : 2,00 доллара
2 чашки бритого зимнего сквоша: 1,00 доллара
1/2 стакана сахара: 0,25 доллара
1 столовая ложка лимонного сока: 0,25 доллара
мука, соль: 0,10 доллара

Итого: 5,60 доллара США

Фактор здоровья

Пять очков брауни : Прячьте немного овощей в свой фруктовый пирог! Зимние тыквы полны витаминов А, С, содержат больше клетчатки и гораздо меньше сахара, чем фрукты.Задушить их сочными сезонными фруктами — отличный способ украсть их. Помимо фруктов, вы получите хорошую дозу сахара, хотя я использую гораздо меньше сахара, чем требуется в большинстве рецептов. Свежие сезонные фрукты, созревшие на деревьях, такие как те, которые вы найдете на фермерском рынке, обладают множеством сладости.

Green Factor

Восемь кленовых листьев. Приготовление пирога — отличный способ израсходовать слегка потускневшие фрукты, которые в остальном будут действительно ароматными в сезон.И, как уже упоминалось, все эти фрукты (если вы можете назвать тыкву / тыкву фруктом) сейчас в сезон. С таким же успехом можно приготовить яблочно-персиковый пирог. Или используйте то, чего у вас слишком много. Все, что требуется, — это некоторые основные продукты из кладовой, такие как мука и масло, а также время и усилия, чтобы заставить их работать с любым сезонным деликатесом.

Архивы тыкв — Сады Паулюса

Архивы Тыкв — Сады Паулюса

Winter Squash

1. Разрезать кабачки пополам или на порционные кусочки; удалить семена и волокна.(ИЛИ: проткните кабачок вилкой, как картофель, и запекайте перед тем, как разрезать, чтобы его было легче разрезать.)
2. Для запекания: поместите кабачки в несмазанную прямоугольную форму для запекания размером 13x9x2 дюймов. Срезанные стороны посыпать солью и перцем; точка с маргарином. Налейте воду в посуду на глубину ¼ дюйма. Накрыть крышкой и запекать до готовности в духовке при 400 градусах 30-40 минут.
3. Для кипячения: нагрейте 1 дюйм соленой воды (1/2 стакана соли на 1 стакан воды) до кипения. Добавьте тыкву. Накрыть крышкой и нагреть до кипения; уменьшить тепло.Варить до готовности, 15-20 минут; осушать.

3.5.3208

Тыквенный пирог

• Тыква с большой шейкой, приготовленная (см. Инструкции ниже)
• ¾ c сахара
• 1½ т муки
• ½ т соли
• 2 яйца
• 1½ ц молока
• 1 корицы
• ¼ имбирь
• ¼ мускатный орех
• ⅛ молотая гвоздика

1. Приготовление тыквы:
2. Очистите тыкву от кожуры и удалите ее изнутри.
3. Нарезать небольшими кусочками и кипятить в воде до мягкости примерно 30 минут.
4. Сливной колодец.
5. Смешайте в кухонном комбайне или блендере.
6. Заморозьте остатки еды в контейнерах на 2 чашки.
7. —
8. Для пирога:
9. Смешайте 2 чашки тыквы и остальные ингредиенты в блендере до однородного состояния.
10. Нанесите небольшое количество яичного белка на корку пирога.
11. Это помогает предотвратить намокание корки.
12. Вылить в тесто и выпекать при 425 градусах 10 минут.
13. Уменьшите огонь до 375 градусов в течение дополнительных 40 минут, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым.
14. Если вы используете противень из фольги, поставьте его на противень, чтобы корочка была хорошо прожарена.

3.5.3208

Батончики с тыквенным пирогом

• 2 ц свежеприготовленной тыквы
• ½ стакана сахарного песка
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 банка обезжиренного сгущенного молока
• 3 яйца
• 2 тонны специй для тыквенного пирога
• ½ т соль
• Yellow Cake Mix
• 1 стакан нарезанных орехов пекан (или грецких орехов)
• 1 стакан топленого масла или маргарина

1. Взбить первые 7 ингредиентов и вылить в смазанную маслом сковороду 9 x 13.(При желании можно заменить банку легкой смеси для тыквенного пирога Libby на 15 унций на первые 3 ингредиента.)
2. Залейте смесью тыквенную смесь.
3. Посыпьте гайки сверху.
4. Полейте все сливочным маслом и запекайте при температуре 350 градусов в течение 50 минут или до золотистого цвета.

3.5.3208

Тыквенное печенье

• Печенье:
• 1 c Crisco
• 1 c сахара
• 1 яйцо
• 1 c тыквы
• 2 c муки
• 1 t разрыхлителя
• 1 t соды
• 4 t корица
• 1 ч измельченных орехов
• —
• Глазурь:
• 3 т сливочного масла
• 4 т сгущенного молока
• ½ c светло-коричневого сахара
• 1 т ванили
• 1 ч (плюс или минус) сахарной пудры

1. Сначала приготовьте глазурь:
2. Смешайте масло, молоко и сахар в кастрюле.
3. Варить 2 минуты.
4. Охладить до комнатной температуры.
5. Добавьте ваниль и сахарную пудру.
6. —
7. Печенье:
8. Крем-криско и сахар.
9. Добавьте яйцо и тыкву.
10. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и корицу.
11. Добавьте гайки.
12. Выпекать на смазанных маслом листах при 350 градусах 15 минут.
13. Дать остыть, затем распределить глазурь.

3.5.3208

Тыквенный чизкейк

• Ванильные вафельные крошки 2 куб.
• 3 яйца
• корицы
• мускатного ореха

1. Приготовление тыквы:
2. Очистите тыкву от кожуры и удалите ее изнутри.
3. Нарезать небольшими кусочками и кипятить в воде до мягкости примерно 30 минут.
4. Сливной колодец.
5. Смешайте в кухонном комбайне, пищевой мельнице, мастере соуса (тыквенная сетка) или блендере.
6. Заморозьте остатки.
7. —
8. Чизкейк:
9. Раскрошить вафли и смешать с топленым маслом. Надавите на 9-дюймовую пружинную форму.
10. Смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль в большой миске.
11. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая.
12. Добавить тыкву и специи и хорошо перемешать.
13. Залить корочкой.
14. Выпекайте при температуре 350 градусов примерно 55 минут.
15. Выньте из духовки и ослабьте ободок, но не снимайте ободок, пока он полностью не остынет.
16. Хранить в холодильнике.

3.5.3208

Консервирование тыквы | Усадьба прерии

Я не утверждаю, что у меня много зелени…

Но я могу вырастить грядку тыкв.

Ладно… Ладно. Тыкву довольно легко выращивать, так что не удивляйтесь … Но все же … Я собираюсь в полной мере воспользоваться своим правом хвастаться.

В этом году я засунул горсть семечек тыквенных реликвий в свою кровать hugelkultur, просто чтобы посмотреть, что произойдет. (Если вам интересно «hugel-whaaaa ??», прочтите этот пост). В прошлом году мой первый рейс в качестве садовника hugelkultur был полным провалом. Но, будучи упрямым поселенцем, я решил попробовать еще раз — конечно, после обильного внесения старого навоза. (Потому что навоз все исправляет).

Судя по всему, семена любили весь hugulkultur-thang, и они процветали. В итоге у меня было около дюжины счастливых тыкв из небольшого уголка моего сада.

Я сохранил пару самых маленьких тыкв, чтобы украсить свой обеденный стол (потому что они такие классные), и принялся за работу, чтобы сохранить остальные. В прошлые годы я запекала тыквы (используя метод экономии пальцев, без суеты), смешивала их и запихивала пюре в пакеты для заморозки размером с галлон. Но если честно? В этом году я боялся этого процесса…

Мне не нравится весь метод замораживания тыквы в мешочке, потому что:

а) Выкладывать тыквенное пюре в пакет — это грязно, и когда вы пытаетесь удалить тыкву, тратится много тыквы.

б) Занимает ценное место в морозильной камере.

c) Я ХОРОШО не забываю размораживать вещи до того, как они мне понадобятся, поэтому наличие банок, готовых в любой момент, делает меня супер-пупер счастливым. (Это та же самая причина, по которой я могу свой говяжий бульон вместо того, чтобы его замораживать…)

Таким образом, вы можете представить себе мое восхищение поселенцем, когда я понимаю, что вы действительно можете тыкву . Есть всего несколько правил, которым вы должны следовать в первую очередь:

Правила консервирования тыквы

1) Если вы собираетесь консервировать тыкву, вы должны, должны, должны использовать автоклав — — без исключений. Я знаю, консервирование под давлением кажется более страшным, чем консервирование в водяной бане, но оно абсолютно необходимо, поскольку тыква — это пища с низким содержанием кислоты. И если вы следуете моему руководству по консервированию под давлением, это очень просто.(Взрывов тоже нет.)

2) Это облом, но ты не можешь делать тыквенное пюре — ты можешь только тыквенные кубики ( Holy wow… в этом предложении много «банок» ). По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, « У нас нет должным образом изученных направлений, которые можно было бы рекомендовать для консервирования пюре или пюре из тыквы, зимней тыквы или тыквенного масла ». Так что да, это одна из областей, где я, , а не живу на грани. То же самое касается консервирования жареных бобов, поэтому я могу просто целиком размять бобы, а затем размять их после того, как открою банки.

Так вы обещаете, что будете соблюдать правила? Ладно, тогда поделюсь рецептом. 🙂

Легкое консервирование тыквы

(этот пост содержит партнерские ссылки)

Вам понадобится:

;

Первая задача: Нам нужно нарезать тыквы кубиками. Это самая «сложная» часть всего процесса, главным образом потому, что вы не можете использовать мой быстрый совет для приготовления тыквенного пюре (потому что нам нужно, чтобы тыква оставалась сырой и не становилась слишком мягкой).Но не бойтесь — это все еще выполнимо. Вот как я это сделал:

Вырежьте стебель, как будто вы собираетесь вырезать фонарь из тыквы.

Разрежьте тыкву на четыре или пять дольков.

Вычистите тыквенные внутренности ложкой.

Очистите тыкву. Я был очень благодарен моей овощечистке. Однако, если вы имеете дело с тыквами со сверхтвердой кожурой, вам может потребоваться острый нож, чтобы удалить кожуру.Следи за этими пальцами!

Нарежьте очищенную тыкву (примерно) кубиками диаметром 2,5 см.

Положите кубики в большую кастрюлю и залейте водой.

Варить 2 минуты, затем переложить кубики тыквы в горячие банки. (Избегайте разбивания кубиков, насколько это возможно!)

Залейте тыквенные кубики оставшейся горячей жидкостью для жарки, оставив 1 дюйм свободного пространства.

Добавьте крышки и кольца и поместите в автоклав. Обработайте квартовые банки в течение 90 минут при давлении 15 фунтов.Обработайте пол-литровые банки в течение 55 минут при давлении 15 фунтов.

(Нужны дополнительные сведения о консервировании под давлением? Я вас знаю!)

Когда вы будете готовы приготовить тыквенное пюре, просто откройте банку, процедите жидкость и разомните! Я обнаружил, что из одной банки высушенного тыквенного пюре получилось около 2-3 чашек пюре.

В будущем я увижу много тыквенных пирогов…

Кухонные заметки:

Консервирование тыквы — легкий способ

Ингредиенты

• Тыквы для пирога
• Вода
• Консервная банка под давлением
• Банки Мэйсона

Инструкции

1. Нам нужно нарезать тыквы кубиками.Сначала вырежьте стебель, как будто вы собираетесь вырезать фонарь из тыквы. Затем разрежьте тыкву на четыре или пять дольок. Ложкой очистите тыквенные внутренности. Я был очень благодарен моей овощечистке. Однако, если вы имеете дело с тыквами со сверхтвердой кожурой, вам может потребоваться острый нож, чтобы удалить кожуру. Следи за этими пальцами! Нарежьте очищенную тыкву (примерно) кубиками диаметром 2,5 см.
2. Положите кубики в большую кастрюлю и залейте водой.
3. Варить 2 минуты, затем переложить кубики тыквы в горячие банки. (По возможности старайтесь не разбивать кубики!)
4. Накройте кубики тыквы оставшейся горячей жидкостью для приготовления пищи, оставив 1 дюйм свободного пространства.
5. Добавьте крышки и кольца и поместите в автоклав. Обработайте квартовые банки в течение 90 минут при давлении 15 фунтов. Обработайте пол-литровые банки в течение 55 минут при давлении 15 фунтов.

Примечания

Когда вы будете готовы приготовить тыквенное пюре, просто откройте банку, процедите жидкость и разомните! Я обнаружил, что из одной банки с истощенным тыквенным пюре у меня получилось около 2-3 чашек пюре.

3.4.3177

Другие рецепты консервирования:

Как приготовить тыквенное пюре и консервировать его

Несколько лет назад я научился делать тыквенное пюре и с тех пор не покупал в магазине банку тыквенного пюре! По вкусу домашнее тыквенное пюре намного лучше, чем в магазине, и его действительно не так сложно приготовить. Несколько лет назад я начал консервировать тыквенное и зимнее пюре из кабачков, так как у нас не было подходящего прохладного места для хранения свежих продуктов в течение зимы.Консервирование из тыквы и зимнее пюре из кабачков — отличный способ использовать этот вкусный сезонный продукт в блюдах и выпечке круглый год!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку! Мы выращиваем различные тыквы и зимние тыквы каждый год, и наша подруга с органической фермы обычно каждую осень дает нам коробку тыквы и зимние кабачки со своей фермы.Я выяснил, что многие виды зимних тыкв можно превратить в пюре и использовать в тех же рецептах, которые требуют тыквенного пюре.

Как приготовить пюре из тыквы и зимних тыкв

Я испробовал два метода приготовления тыквенного пюре. Один метод — запекать его в духовке, второй — готовить на пару. За последние несколько лет я обработал и протер больше тыкв и зимних кабачков, чем могу сосчитать, и должен сказать, что приготовление на пару — мой предпочтительный метод. Почему? Во-первых, это намного быстрее, чем запекание в духовке.Во-вторых, кажется, что тыква немного подсыхает в духовке, даже если я наливаю немного воды в форму для запекания, пока она жарится. Последние пару лет я готовлю на пару всю нашу тыкву и зимнюю тыкву в большой пароварке, стоящей наверху нашей дровяной печи! (Если вы пропустили наш пост о том, как приготовить и запечь на дровяной печи, вы можете найти его здесь)

Указания по приготовлению тыквы или зимней тыквы на пару:

1. Вымойте и потрите тыкву снаружи, чтобы удалить грязь и мусор.

2. Положите тыкву на разделочную доску и большим ножом разрежьте ее пополам. Выкопайте семена и отложите их для запекания, чтобы получить вкусную и полезную закуску!

3. Нарежьте тыкву на кусочки шириной 1-2 дюйма. Положите ломтики на верхнюю сковороду пароварки. Все они могут быть сложены друг на друга, и их необязательно размещать идеально.

4. Налейте пару дюймов воды в нижнюю кастрюлю пароварки (она у нас есть, и она нам очень нравится!) И накройте крышкой.Доведите воду до кипения и готовьте тыкву на пару, пока она не станет мягкой. Обычно это занимает около 30-40 минут для тыквы среднего или большого размера.

5. Когда тыква станет мягкой, снимите ее с огня и дайте остыть. После охлаждения срежьте кожуру. (Мы скармливаем корки нашим цыплятам или кладем их в наш компостный бункер для червей)

6. Нарежьте тыкву без кожуры на кусочки длиной примерно 1–2 дюйма. Положите кусочки тыквы в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока тыква не станет однородным пюре без комочков.Тыквы и зимние тыквы, которые я превращаю в пюре, через пару месяцев после сбора урожая превращаются в очень влажное пюре. Кажется, что если они находятся в прохладном хранилище более чем через шесть месяцев после сбора урожая, они начинают терять немного влаги, и мне приходится добавлять немного воды в кухонный комбайн при приготовлении пюре.

7. Когда пюре готово, его можно использовать в любимом рецепте!

Как консервировать домашнее пюре из тыквы и зимних тыкв

Если вы хотите сохранить часть пюре, самый быстрый и простой способ — это заморозить.В моих любимых рецептах тыквенного пюре используются 2 стакана или 2,5 стакана тыквенного пюре, так что именно в таком количестве я его замораживаю. Я отмеряю 2 стакана или 2,5 стакана пюре, наливаю его в стеклянные банки, подходящие для морозильной камеры, или в эти пластиковые контейнеры, подходящие для морозильной камеры. с завинчивающимися крышками. Оставьте не менее дюйма свободного пространства в контейнере для расширения. Обозначьте емкость, указав дату и точное количество тыквенного пюре. Затем поместите пюре в морозильную камеру. Если вы хотите использовать замороженное пюре из тыквы или зимнего тыквенного пюре, выньте замороженное пюре из морозильной камеры по крайней мере за четыре часа до того, как собираетесь использовать его, чтобы оно могло разморозиться.

Если вы хотите попробовать консервирование тыквенного пюре, ознакомьтесь с этим постом по консервированию тыкв от LivinLovinFarmin.

Как использовать пюре из тыквы и зимних тыкв

Мы любим использовать наше домашнее тыквенное или зимнее пюре из тыквы в таких рецептах, как этот восхитительный суп из тыквы, домашний тыквенный пирог (рецепт скоро!) И полезный тыквенный хлеб, подслащенный медом вместо сахара!

Какие ваши любимые рецепты использования тыквенного или зимнего пюре из кабачков? Делитесь своими идеями в комментариях ниже!

Забудьте тыквенные специи: этот рецепт персикового торта — блюдо момента

(Bloomberg) — Примечание редактора: по мере того, как мы покидаем домашнюю кухню, чтобы пообедать больше, еженедельная колонка обеденных перерывов будет развиваться, чтобы выделить блюда из различных источники: новый или вновь открывшийся ресторан; ньюсмейкер, место или рецепт; или, конечно, отличная поваренная книга.

Да, сезон тыквенных приправ в этом году начался рано (как, кажется, каждый год). Но это не останавливает персики, которые все еще растут после жаркого лета. Пора забрать их с рыночных прилавков, пока они не исчезли с наступлением осени.

Вот что бы сделала Джина ДеПальма. Легендарный шеф-кондитер управлял кухней в Babbo в центре Нью-Йорка в период ее расцвета, прежде чем она скончалась в 2015 году в возрасте 49 лет, и вторая кулинарная книга не была опубликована. Она создала уникальные десерты, основанные на итальянском стиле, такие как чизкейк с кленовым маскарпоне и завораживающая шафрановая паннакотта.Это была опьяняющая версия итальянско-американской кухни, которую с тех пор популяризировала команда Carbone; наряду с пикантным меню, это была сенсация в Нью-Йорке конца 90-х.

«Когда открылся Babbo, в ресторанах действительно произошла перемена: в элитных заведениях не подавали такие блюда, как равиоли с мозгами», — говорит Рут Райхл, которая присвоила этому заведению три звезды как ресторанный критик New York Times. «В те времена, когда ходили в итальянские рестораны, это были тирамису, тирамису, тирамису.Десерты Джины выдвинули конверт. Я не очень люблю сладкое, но ее десерты мне очень хотелось.

Сейчас бывший коллега работает над тем, чтобы сделать книгу ДеПальмы с полки достоянием общественности. Кулинарный писатель Адам Райнер, автор блога Restaurant Manifesto, называет «My Sweet Italy» «величайшей кулинарной книгой, никогда не издававшейся». Рукопись включает более 100 рецептов, почти все десерты и хронику поездок в Италию в стиле, которым восхитился бы покойный Энтони Бурден, поклонник ДеПальмы.

«Очень немногие люди сделали Баббо более особенным, чем Джина», — говорит Райнер, проработавший с ней около 10 лет в качестве официанта.«Она появилась во времена зарождающейся культуры рок-звезд и шеф-поваров, когда женщин не приглашали к участию», поэтому она не получала должного внимания, — отмечает он.

Тем не менее, завсегдатаи баббо и поклонники десертов знали и ценили ДеПальму не только из ее популярной кулинарной книги Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen (W.W. Norton; 2007).

Важность ее неопубликованной кулинарной книги состоит в том, что она демонстрирует, что повар может создать помимо ограничений, накладываемых ресторанными десертами. Райнер отмечает, что многие из самых продаваемых сладостей DePalma были созданы без исследования на местах.«Она была лучшим итальянским кондитером в Америке и никогда не была в Италии», — говорит Райнер. (Де Пальма совершила свою первую поездку туда только в 2004 году.) «Эта книга показывает, на что она действительно могла».

«Моя сладкая Италия» включает такие угощения, как будино из свежего инжира и медовое семифреддо с фисташками. Это запоминающиеся незамысловатые десерты, от которых хочется бежать на кухню и начинать измерения. Один из самых простых рецептов — персиковый торт мамы. В то время как основное внимание уделяется региональным пирогам, тортам и печеньям, ДеПальма включила раздел «Tradizione», в котором представлены ее самые личные блюда по выпечке.«Традиционные рецепты олицетворяют важные и заветные верования, — писал ДеПальма в заголовке главы, — содержащиеся в форме семейного любимца или местного деликатеса, которые могут показаться несущественными для посторонних, но богаты символикой и смыслом».

Торт DePalma — это все, что нужно — и взрыв в конце лета: нежный торт практически тает во рту. Мягкие персики запекаются в жидком тесте, придавая верху фруктовый аромат. ДеПальма добавил во фрукты немного кукурузного крахмала, чтобы сохранить сок, придав персикам привлекательный вид, похожий на пирог.

Для тех, кто был большим поклонником DePalma, это ощущение прекрасной и неожиданной связи. В сезон она подавала свою шафрановую паннакотту с вареными персиками. Это был мой любимый десерт во всем Нью-Йорке.

Следующий рецепт адаптирован из неопубликованной рукописи «Моя сладкая Италия» Джины ДеПальма.

Пирог с персиком для мамы

На 6-8 порций

1 ¼ чашки неотбеленной универсальной муки ½ чайной ложки. кошерная соль 1/2 ч. л. разрыхлитель¼ ч. тертый мускатный орех 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного стакана плюс 1 дополнительная столовая ложка сахарного песка 1 большое яйцо 1 большой яичный желток 1/2 чайной ложки.чистый экстракт ванили: недавно натертая цедра 1 небольшого лимона, 1/2 стакана цельного молока, 4 небольших спелых сочных персика, 2 чайные ложки. свежий лимонный сок ½ ч. л. кукурузный крахмал 2 столовые ложки сахара турбинадо (по желанию) Ванильное мороженое или мороженое для сервировки

Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом и мукой 9-дюймовую круглую форму для торта.

В миске среднего размера смешайте муку, соль, разрыхлитель и мускатный орех.

В большой миске взбейте размягченное масло и стакана сахара до легкого состояния. Добавьте яйцо, яичный желток, ваниль и цедру лимона и взбивайте до однородности, при необходимости соскребая со стенок миски.Вмешайте мучную смесь на низкой скорости, затем добавьте молоко и взбивайте на средней скорости, пока тесто не станет кремообразным и не превратится в эмульсию. Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде.

Промойте персики под проточной водой, чтобы удалить пушок, затем разделите их пополам и удалите косточки. Нарежьте каждый персик на восемь ломтиков. Поместите ломтики в миску и перемешайте с лимонным соком, кукурузным крахмалом и оставшейся 1 столовой ложкой сахара.

No related posts.