Как отличить кормовую тыкву от столовой фото — Огород и прочее

Технология выращивания тыквы

К семейству тыквенные (Сиси-rbitaceaJuss.) принадлежит род тыквы (Cucurbita/.), насчитываю­щий по разным источникам от 13 до 27 видов. Шесть видов тыквы культивируются, остальные дико­растущие. Тыква известна людям с древнейших времен. Она издавна пользовалась большой популяр­ностью у народов мира. Большин­ство видов тыквы происходит из районов Северной и Центральной Америки, кроме крупноплодной -выходца из Южной Америки.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Плоды тыквы — ценнейший пи­щевой и диетический продукт пи­тания, источник богатого набора биологически активных веществ. Они содержат полезные челове­ческому организму достаточно хорошо усвояемые белки, пектин, углеводы, крахмал, органические кислоты, жиры, витамины, мине­ральные соли и другие вещества. Химический состав плодов тыквы в значительной степени зависит от различных технологических при­емов выращивания, вида и сорта, а также почвенно-климатических условий и других факторов.

К со­жалению, тыкве порой еще не уде­ляется должного внимания, и она недостаточно широко использует­ся в диетическом и детском пита­нии. Плоды ее можно употреблять в пищу в основном в зимний пе­риод, когда ассортимент овощей ограничен.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Тыквы очень полезны всем и могут применяться в лечебном пи­тании. Они хорошо утоляют жаж­ду, легко усваиваются, улучшают функцию кишечника при запорах, но не вызывают чрезмерной пери­стальтики и не раздражают слизи­стую оболочку желудка и кишечни­ка. Это позволяет рекомендовать их страдающим заболеваниями органов пищеварения, особенно панкреатитом и гастритами. Ви­тамины С и А улучшают обмен ве­ществ.

СОРТА

Большинство сортов тыквы ис­пользуют как для столовых, так и для кормовых целей. Вместе с тем выведены специальные сорта столового и кормового использо­вания. Последние отличаются вы­сокой урожайностью, но посред­ственными вкусовыми качества­ми, низким содержанием Сахаров и каротина.

В Реестр сортов растений Украины включены в основном среднеспелые сорта твердокорои и мускатной тыквы: Арабатский, Гилея, Ждана, Лель, Миндальная 35, Мозолеевская 15, Новинка, Полевичка, Славута, Украинская многоплодная, Херсонская и др.

Исследования, проведенные в степи Украины, показывают, что наиболее высокая урожайность товарных плодов среди столо­вых тыкв была получена у со­ртов Украинская многоплодная (44,2 кг/10 м2), Валок (36кг/10 м2) и Лель (35,6 кг/10 м2). Кормовой сорт Стофунтовая несколько усту­пает по урожайности указанным сортам, однако превышает сорт столовой тыквы Славута, а также Ждана и Волжская серая 92. Луч­шие по урожайности сорта обладали высокой товарностью (97,3-98,5%) и содержали всего 1,5-2,7% поврежденных вредителями и пораженных болезнями плодов при ручной уборке. Эти же сорта отличались и самыми крупными плодами (4,2-5 кг), за исключе­нием сорта Стофунтовая (7,8 кг). Размер плода показывает, что сорт Украинская многоплодная имеет вытянутую форму (индекс 1,18), а остальные сорта — более сплюс­нутую, тарелочную (индекс 0,65-0,71). Плоды сорта Стофунтовая приближаются к округлой форме (индекс 0,86). Выход кондицион­ных семян (сухих) из плодов по со­ртам Украинская многоплодная, Валок, Лель составляет 1,7-1,8%.

Наибольшую массу имеют только что выделенные семена из плода (сырые) у сортов Славута и Ждана (3,9-4,2%), т. е. они более влаж­ные, чем остальные.

Тыква изучаемых сортов отличается высоким содержанием биохимических веществ. Наиболее высоким содержанием сухого вещества (11,9-13,2%) и общего сахара (7,7-8,1%) обладали плоды сортов Славута и Ждана. Однако в связи с низкой урожайностью плодов этих сортов наибольший выход сухого вещества с гектара (3,36 т/га) получен по сорту Украинская многоплодная. По содержанию каротина выделяется сорт Валок (7,1 мг/100 г), а также сортообразцы Славута и Ждана (6,5 мг/100 г). Содержание нитратов в плодах тыквы по годам исследований варьировало в

больших пределах и не превышало ПДК (предел допустимой концентрации). В 1997 году по большинству сортов они отсутствовали. Согласно данным Харцызской санэпидемстанции плоды тыквы, выращенные на опытном участке, могут быть использованы для приготовления детского питания. В технологии выращивания пестициды не применяли. В плодах не обнаружено солей тяжелых металлов; свинца (иногда до 0,025 мг/кг при ПДК 0,5), кадмия (иногда до 0,004 мг/кг при ПДК 0,03), мышьяка (иногда до 0,1 мг/кгприПДК0,2), ртути. Содержание в плодах меди колебалось по сортам от 0,04 до 3,70 мг/кг (ПДК — 5,0), а цинка — от 1,5 до 6 мг/кг (ПДК — 10). Пестициды отсутствуют.

РАЗМЕЩЕНИЕ НА УЧАСТКЕ Тыкву выращивают как в полевых условиях, так и в огороде. Она менее требовательна к плодородию и механическому составу почвы, чем огурец. Однако для тыквы предпочтительны плодородные, дренированные супесчаные, легко- и среднесуглинистые, некислые почвы, удобренные навозом или компостом. Сырые глинистые почвы не пригодны для ее выращивания.

В полевых и овощных севообо­ротах в качестве предшественника тыквы могут быть любые растения, кроме семейства тыквенные (огу­рец, кабачок, патиссон). Лучшие предшественники для нее в поле­вых севооборотах — многолетние травы, пшеница озимая, идущая по пару, кукуруза на зеленый корм и силос. В овощных севооборотах или плодосмене хорошими пред­шественниками являются карто­фель, томат, капуста, лук, морковь, бобовые.

До сева или высадки тык­вы можно выращивать редис, са­лат, шпинат. Ее можно размещать рядом с огурцом, хорошо сочета­ется с картофелем и фасолью ку­стовой. Тыкву как теневыносливое растение выращивают в качестве уплотнителя в посевах кукурузы. Для этой цели больше подходят длинностебельные сорта, которые лучше кустовых форм выбирают наиболее освещенные солнцем места. Сама тыква, затеняя почву, угнетает сорные растения, очищая участок. Чтобы не накапливалась инфекция в почве, нельзя возвра­щать ее на прежнее место раньше, чем через 4 года.

В фермерских и приусадебных хозяйствах, особенно в северной зоне выращивания, под тыкву отводят светлые, хорошо прогреваемые участки огорода: южные склоны, защищенные от холодных северных ветров; с южной стороны вдоль освещенного глухого забора; около южных стен хозяйственных построек, чтобы, прежде всего, предохранить растения от весенних заморозков (холодных утренников), а также для рационального использования земли. Прогретые за день солнцем стены ночью излучают тепло и создают благоприятный микроклимат для теплотребовательного растения.

В огороде под тыкву отводят и бросовые полузатененные участки возле компостных и земляных куч, где никакие другие растения не могут расти.

ОБРАБОТКА ПОЧВЫ И ВНЕСЕНИЕ УДОБРЕНИЙ

Тыква по своим биологическим особенностям требует для нормального роста и развития хорошо аэрированные почвы. В уплотненной почве затрудняется поступление кислорода к корням, вследствие чего резко снижается жизнедеятельность растения и его продуктивность. Поэтому хорошая обработка почвы — обязательное условие получения высоких урожаев.

Сразу после уборки урожая предшествующего растения участок освобождают от растительных остатков, здоровые растения закладывают в компостную кучу, пораженные болезнями сжигают или закапывают в землю. После уборки растительных остатков на небольших участках почву пропалывают, несколько раз рыхлят, затем на зиму перекапывают на штык лопаты.

Основная обработка почвы на больших участках в фермерских и других хозяйствах зависит от предшественника. При севе тыквы после зерновых одновременно с уборкой или вслед за уборкой предшествующего растения проводят лущение жнивья дисковыми лущильниками ЛДГ=10, ЛДГ=15 в агрегате с тракторами МТЗ-80, ЮМЗ-6, Т=150 на глубину 6-8 см с целью уничтожения сорняков и предотвращения испарения влаги из почвы. На небольших участках применяют дисковые бороны БДН-3, агрегатируемые с трактором ДТ-75.

При размещении тыквы по пласту многолетних трав к весне остается много растительных остатков. Поэтому перед вспашкой после их отрастания проводят безотвальную обработку почвы плугами ПЛН-4-35 и ПЛН-5-35 со снятыми отвалами в агрегате с тракторами ДТ-75 и Т-150 соответственно на глубину 10-12 см. Затем через 15-20 суток (в конце августа—начале сентября) после подсыхания срезанных шеек люцерны вносят удобрения, проводят зяблевую вспашку теми же плугами с предплужниками на глубину 25-27 см. Для вспашки каменистых почв применяют снабжающие автоматическими предохранителями трехкорпусные плуги ПКУ-3-35 и четырехкорпусные ПКУ-4-35, а на полях сильно засоренных или с большим количеством послеуборочных растительных остатков – плуг ПЛ-3-35.

На уплотненных и тяжелых почвах глубину вспашки увеличивают до 35 см. В Крыму, где преимущественно глинистые почвы, высокий эффект обеспечивает плантажная вспашка на глубину 40-50 см и более. Низкие участки, где задерживаются паводковые воды, пашут или перекапывают на глубину 17-23 см.

В юго-восточных районах вспашку почвы с оборотом пласта осуществляют совместно с боронованием. Это дает возможность разрушить гребни, выровнять поверхность и снизить потери влаги в осенне-зимний период при недостаточном количестве атмосферных осадков. В северных и северо-западных районах, где зимой выпадает достаточное количество снега, проводят снегозадержание. В основных зонах бахчеводства снега выпадает мало и здесь основное внимание обращают на сохранение осенне-зимних запасов влаги. Поэтому на юге, где часто наблюдаются вялые, или относительно засушливые зимы, в феврале-марте поле боронуют для сохранения влаги.

Эффективность удобрений зависит от почвенно-климатических условий, комплекса технологических приемов, от их видов и форм, сроков и способов внесения. Под тыкву вносят органические и минеральные удобрения. Органику вносят как осенью под вспашку или перекопку, так и весной под первую культивацию. Лучшим органическим удобрением для тыквы является навоз. При его отсутствии используют торфонавозный компост, домашний мусор, перегной, золу и др.

Под зяблевую вспашку вносят органические (навоз в дозе 40-60кг на 10м2или торфокомпост 30-50 кг, или разложившийся домашний мусор по 15-20 кг) и минеральные (250-300 г на 10 м2 суперфосфата двойного и 150-200 г калийной соли)удобрения.

На дерново-подзолистой почве осенью при перекопке вносят довольно большое количество органических удобрений(80 кг на 10 м2 компоста), а также 150 г сульфата калия и 200 г суперфосфата.

Ранней весной участок боронуют в два следа тяжелыми зубовыми боронами БЗТС-1, шлейф-бороной ШБ-2,5 или железными граблями (на малых участках), чтобы влага не испарялась. Первую культивацию с одновременным боронованием проводят культиватором КПСП-4 в агрегате с тракторами МТЗ-80, ЮМЗ-6 после ранневе-сеннего боронования (в начале апреля в южных районах и в конце апреля в северных) на глубину 12-15 см, вторую за несколько суток перед севом — на глубину заделки семян (8-10 см). ПОДГОТОВКА СЕМЯН К СЕВУ

Для получения высоких урожаев с хорошим качеством плодов тыквы на продовольственных севах необходимо использовать семена высоких сортовых и посевных качеств, без примеси карантинных сорняков, а также живых клещей, брухуса и других вредителей и их личинок. Семена тыквы обладают высокой жизнеспособностью и могут сохранять всхожесть в течение 4 лет. Для сева используют семена, хранившиеся от 1 до 4 лет.

Важное условие получения высокого урожая — полные, быстрые и дружные всходы. От этого зависит своевременность и качество проведения всех работ по уходу за растениями. Повышения полевой всхожести семян тыквы, дружного появления всходов, стойкости против неблагоприятных условий, поражения растений болезнями и повреждения вредителями достигают различными способами предпосевной подготовки и обработки семян. Хорошие результаты дает сортирование их по плотности, прогревание, замачивание, проращивание, обработка физиологическими веществами, обеззараживание.

СЕВ И ВЫСАДКА

В южных и средних по широте районах (до 53-55° с. ш.) твердокорую и мускатную тыкву, а также раннеспелые сорта крупноплодной выращивают безрассадным, а иногда и рассадным способом. Позднеспелые сорта крупноплодной, твердокорую и мускатную тыквы в северной зоне выращивают только через рассаду. Тыква — растение теплотребовательное, хотя и более холодостойкое среди бахчевых. Поэтому высев семян

проводят в поздневесенние сроки после наступления устойчивой теплой погоды, когда минует опасность повреждения всходов поздними весенними заморозками. Вначале высевают крупноплодную тыкву, затем твердокорую, а потом мускатную. В степи Украины семена высевают во второй — третьей декадах апреля, лесостепи, первой мая и в полесье – вторая — четвертая декада мая. Преждевременный сев в холодную почву приводит к загниванию семян. В связи с этим срок сева устанавливают после прогревания почвы на глубине 10 см до +13…+14°С и окончания поздних весенних заморозков.

Площадь питания растений влияет на урожайность, количество и размер плодов во время их созревания. Ее определяют в зависимости от почвенно-климати-ческих условий и биологических особенностей вида и сорта. В засушливых районах она больше, чем в тех, где лучше влагообеспеченность. Кустовые формы раннеспелых сортов тыквы выращивают с меньшей площадью питания, дпинностебельные и позднеспелые — с большей. В среднем она колеблется от 1 до 4 м2.

Практическим применением площади питания являются способы сева, схемы размещения и густота растений. Наиболее распространенным способом сева является широкорядный. Кустовые сорта тыквы размещают по схеме   70х70см,   среднестебельные — 140×70-140 см и длинносте-бельные-180-210×100-180 см. На грядах ее выращивают в один ряд с расстоянием в ряду 70-140 см. Приуменьшении площади питания растения образуют мелкие плоды. Густота растений тыквы в зависимости от схемы размещения колеблется от 3 до 10 тыс. на 1 га.

Норма высева семян зависит от сорта и площади питания растений и составляет для мелкосемянных 3 кг на 1 га, крупносемянных — 4-5. В засушливых и северных районах норму высева увеличивают до 8 кг на 1 га, а при рассадном способе выращивания уменьшают в два раза.

При севе тыквы необходимо обеспечить равномерную заделку семян на небольшую глубину, что способствует дружному появлению всходов. С этой целью хорошо разрыхленную почву перед севом прикатывают. Глубина сева зависит от размера семян, влажности и механического состава почвы и колеблется от 5 до 10 см. На тяжелых холодных почвах южных районов, а также в полесье и лесостепи лучшие всходы получают при меньшей (5-6 см) глубине заделки семян, на легких почвах и в степи — при большей (7-8 см). Крупные семена высевают глубже, чем мелкие. При орошении, где проводят влагозарядковые поливы, семена тыквы высевают на глубину 6 см. На богарных землях глубина их заделки составляет 8-10 см. В северных районах эффективнее сеять в мелкие борозды (10 см) с укрытием их узкими полосками пленки.

Высевают тыкву в хорошо обработанную и удобренную навозом почву пророщенными семенами или высаживают рассадой, у которой появились уже два-три настоящих листа. Используют при севе и сухие семена, если почва достаточно прогрета и увлажнена.

При поделке лунок мотыгой снимают сухой верхний слой почвы, не допуская перемешивания его с сырой почвой. На обычных неутепленных грядах вносят в каждую лунку по 5-8 кг перегноя и стакан золы или 78 г суперфосфата, тщательно перемешивают с почвой. Если почва сухая, в лунки предварительно вливают по 1-2 л теплой воды. Затем высевают в каждую лунку по 3 семени тыквы крупноплодной, 3-4 твердокорой и 4-5 — мускатной. Семена в гнезде должны находиться на расстоянии 3-4 см одно от другого. Сверху их заделывают почвой, слегка уплотняют и мульчируют торфом или перегноем. После появления всходов оставляют по одному растению в лунке.

При больших объемах производства тыквы в хозяйствах на севе используют бахчевые сеялки СБН-3, СБУ-2-4, а также кукурузные и подсолнечные — СПЧ-6, СУПН-8, СКНК-6/8, СКГН-6А. Бахчевая сеялка СБН-3 предназначена для гнездового сева и внесения минеральных удобрений, а также порционного подлива воды в лунки. Она высевает 2-3 ряда с междурядьями 140 и 180 см. Сеялка СБУ-2-4 с шириной захвата 3,6-5,4 м и другие агрегатируются с тракторами МТЗ-80, ЮМЗ-6. УХОД ЗА РАСТЕНИЯМИ

Уход за растениями начинают еще до появления всходов, он сводится к прикатыванию, рыхлению почвы в междурядьях и в рядах с одновременным удалением сорняков, прорывке загущенных всходов, подкормкам, редким, но обильным поливам, защите от вредителей и болезней. Послепосевное прикатывание способствует лучшему контакту семян с почвой и более раннему их прорастанию. В это время охраняют посевы от птиц, особенно грачей, которые выгрызают семена и выдергивают всходы, а также защищают от возможных возвратных холодов и даже заморозков. Самый надежный способ укрытия -старой пленкой, которую снимают после появления массовых всходов. Кроме того, лунки закрывают хворостом (лапником) или на гряды устанавливают временные каркасные пленочные укрытия.

В течение вегетационного периода до разрастания и смыкания растений почву при выращивании тыквы постоянно поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии 3-4 рыхлениями междурядий и 2-3 ручными прополками в рядах. В первые дни после сева в случае выпадения осадков для предотвращения образования почвенной корки проводят боронование, а на небольших участках рыхлят поверхность гряд граблями.

Первую обработку почвы в гнездах и междурядьях проводят в фазе семядолей (при обозначении рядов). При запаздывании всходов целесообразна довсходовая культивация. Рыхления вокруг растений полезны после обильных дождей или полива, так как они препятствуют образованию почвенной корки и высушиванию почвы. Междурядья, наоборот, рыхлят перед поливом, благодаря чему вода быстрее проникает к корням. Сырые почвы также рыхлят перед поливом. Около растений глубина должна составлять 5-6 см, в междурядьях при первом рыхлении — 12-15 см. В этом случае создаются более благоприятные условия для развития корневой системы растений.

Вторую обработку почвы в междурядьях проводят при образовании 4-5 настоящих листьев на глубину 8-10 см. Последующие рыхления осуществляют по мере появления сорняков и уплотнения почвы (через каждые 10-15 суток). В гнездах почву рыхлят 2-3 раза, в междурядьях 3-4.

До полного смыкания растений в междурядьях кустовых форм делают не менее трех рыхлений. У длинностебельных сортов тыквы перед третьей междурядной обработкой стебли сдвигают в ряд по ходу культиватора. После обработки их вновь раскладывают и присыпают почвой. При третьей и последующих рыхлениях почву обрабатывают на глубину 6-8 см, а в засушливые годы (во избежание иссушения почвы) — на меньшую глубину.

Обычно посевы 2-3 раза пропалывают, но иногда бывает достаточно и одной высококачественной обработки почвы в рядах, особенно в засушливое лето. После смыкания растений в междурядьях проводят выборочную прополку. Механизированную прополку осуществляют прополочными агрегатами. Для большей устойчивости и образования дополнительных корней растения слегка окучивают влажной почвой.

При появлении 1-2 настоящих листьев во время первой ручной прополки растения в гнездах крупноплодной тыквы прореживают. При прореживании твердокорой и мускатной тыквы сохраняют сначала двойное число растений в гнезде. Окончательную прорывку проводят при второй прополке в фазе 3-4 настоящих листьев. В каждом гнезде оставляют по одному более развитому растению. Лишние растения не вырывают, чтобы не повредить корни оставшихся, а прищипывают ниже семядолей.

Стебли тыквы вырастают очень длинные, образуется много завязей, но не все успевают вызреть. Поэтому большое значение имеет формирование растений. Для ускорения образования и созревания плодов, а также увеличения их размеров у длинностебельных сортов твердокорой тыквы оставляют не более 2-3 завязей и прищипывают точки роста на стебле и побегах. При этом над каждым плодом оставляют 5-7 листьев. На растениях крупноплодной тыквы количество плодов не должно быть более 3-4, а кустовых форм — 1 -2. В дальнейшем новые побеги вырезают. Выщипывают также появившиеся женские цветки, не допуская до цветения.

Оставленные стебли и побеги пришпиливают к почве крючьями. Для образования придаточных корней побеги, растущие в пазухах 1 -2-го листа на расстоянии 50-60 см от стебля, засыпают между завязями в двух-трех местах питательной смесью и поливают, в результате чего усиливается налив плодов. Образуются дополнительные корни, которые хорошо питают растение.

При хорошей осенней или предпосевной заправке почвы органическими и минеральными удобрениями подкормки не проводят. Они эффективны тогда, когда под вспашку или перекопку не вносили или внесли недостаточное количество удобрений. Тыква отзывчива на все виды удобрений и выносит засоленные почвы до 0,7-1%. Растение хорошо отзывается на подкормки азотными удобрениями в начале образования стеблей и калийными — в фазе роста плодов. Подкормки проводят одновременно с рыхлением междурядий на глубину 10-12 см на расстоянии 20-25 см от высеянного ряда тыкв. На больших участках при междурядных обработках и подкормках используют культиватор КБН-5,4 производительностью до 3,2 га/ч.

Первую подкормку проводят в фазе 3-5 листьев после второго прореживания растений и прополки, вторую — в начале образования и полегания стеблей, третью (при необходимости) во время массового цветения. Во влажную почву удобрения вносят в сухом, в сухую — в жидком виде. Интервал между подкормками должен быть не менее 7-10 суток. Для подкормки используют разбавленный водой коровяк (1:8), навозную жижу (1:4) или куриный помет (1:10). Если нет органических удобрений, используют для подкормок минеральные.

В первую подкормку дают коровяк или навозную жижу. Под каждое растение выливают по 1 л раствора с добавлением нитрофоски (2 г на 1л воды). При очень сухой погоде удобрения вносят с водой, а при влажной без воды. Для лучшего усвоения удобрений первый раз при ручном способе их вносят в бороздки глубиной 6-8 см, сделанные вокруг растений на расстоянии 10-12 см. После подкормки бороздки засыпают почвой. При дальнейших подкормках глубину бороздок увеличивают до 10-12 см, а расстояние от растений — до 40 см.

Из минеральных удобрений для первой подкормки дают аммиачную селитру или карбамид и калийную соль из расчета 15-20 г каждого удобрения на 10 л воды. Одной лейки раствора достаточно на 2-2,5 м2. Когда стебли начнут стелиться в междурядьях, проводят вторую подкормку, увеличивая дозу удобрений на 20-30%. В фазах цветения или образования и роста плодов дают еще подкормку в той же дозе.

Частые подкормки (раз в неделю) коровяком или навозной жижей способствуют быстрому росту тыквы и ускоряют ее плодоношение. Хорошие результаты получают при добавлении в раствор огородной   минеральной   смеси (40-50 г на 10 л воды). Ведро такого раствора расходуют на 7-10 растений. Реагирует тыква и на подкормки золой (стакан на 10 л воды). Подкормки хорошо совмещать с поливами.

Эффективны некорневые подкормки, особенно после затяжной пасмурной погоде. Растения на площади 10 м2 обрабатывают из ранцевого опрыскивателя раствором карбамида (Юг на Юл воды) или смесью, состоящей из сульфата аммония — 30 г, калийной соли -15 и суперфосфата — 40 г (из него предварительно делают вытяжку).

Несмотря на засухоустойчивость, тыква очень отзывчива на орошение. Она расходует много влаги, поэтому в первый период до массового цветения растений поддерживают поливами оптимальную влажность почвы на уровне 70% наименьшей влагоемкости, во время интенсивного роста плодов — не ниже 80%, в фазе созревания — 70%. Поддержание такого режима особенно необходимо в южных, наиболее засушливых и жарких районах. Правильный и обильный полив тыквы способствует появлению дополнительных корешков, усиливающих питание растений. Однако при избытке влаги в почве плоды ее теряют сахаристость.

Способ полива для тыквы на юге — по бороздам, а в центральных и северных районах — дождевание. Число поливов зависит от почвенно-климатической зоны выращивания, выпадения осадков и механического состава почвы. На легких почвах юга Украины проводят 3-4 полива, а на севере — 1-2 полива нормой от 250 до 450 л на 10 м2или м3/га. На песчаных, слабо удерживающих влагу почвах поливают меньшими нормами, но чаще.

Пересаженные растения тыквы поливают ежедневно до тех пор, пока они не приживутся. К моменту смыкания растений в междурядьях посевы поливают 1-2 раза. Плодоносящие растения более требовательны к влаге. При недостатке влаги осыпаются завязи. В этот период тыкву обильно поливают, используя одно ведро воды на каждое растение. Особенно необходимо это делать при длительной засушливой и жаркой погоде, хотя и она неплохо переносит жаркие дни и за ночь полностью восстанавливает тургор.

При выращивании особо крупных плодов тыквы некоторые овощеводы-любители ставят ведро воды, в которое опускают один конец веревки, а другой укладывают вокруг растения и засыпают почвой. Таким образом поддерживается оптимальный режим влажности.

Для нормального оплодотворения тыквы необходимо, чтобы на каждое образовавшееся семя приходилось 5-6 пыльцевых зерен. При попадании на рыльце женского цветка малого количества пыльцы опыления не происходит. Поэтому для получения более высокого урожая тыквы на посевах или поблизости от них размещают пасеки или ульи. При отсутствии в жаркую погоду пчел происходит массовое опадение завязей. Тыква с удлиненной формой плодов в неблагоприятных условиях и при плохом опылении дает уродливые плоды. Наиболее устойчива к таким условиям шаровидная форма плодов.

В холодное, дождливое, а также жаркое время, затрудняющее полет насекомых, в начале цветения проводят искусственное опыление тыквы (так же, как огурца). Для этого в ранние утренние часы (лучше до 10-11 ч) с лучших растений срывают 1-2 только что распустившихся цветка, удаляют с них лепестки и поочередно наносят пыльцу на рыльце женского цветка, осторожно касаясь в 2-3 местах его пыльниками мужского цветка. Последний мужской цветок оставляют на рыльце. Завязываемость плодов при искусственном опылении достигает 80-95%, а урожайность их повышается на 25-50%.

Тыквенные растения хорошо срастаются при прививках. Эту особенность используют для размножения ценных сортов и видов растений.

Для предотвращения загнивания плодов под них подкладывают фанерки, кусочки стекла, шифера или облицовочную плитку. Дощечки подкладывать хуже, они не всегда предохраняют плоды от заболеваний.

В приусадебном хозяйстве тыкву можно выращивать на вертикальной шпалере вдоль южной стороны дома или забора. Для этого на расстоянии 50 см друг от друга выкапывают лунки, засыпают их навозом, перемешанным с почвой, и обрабатывают 1%-м раствором перманганата калия. Рассаду высаживают после того, как минует опасность заморозков. Около каждого растения ставят кол и привязывают к нему шнур, другой конец которого закрепляют у карниза крыши или сверху забора. По шнуру пускают главный стебель. На каждом растении оставляют две завязи, точки роста прищипывают, боковые побеги без плодов вырезают, нижние боковые — подрезают.

 

ЗАЩИТА ОТ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ

 

Тыкву поражают болезни: мучнистая роса, мозаика, гнили плодов и др., а также повреждают вредители: тля бахчевая, проволочники и др.

Для защиты от мучнистой росы необходимо соблюдение севооборота, уничтожение растительных остатков, глубокая зяблевая вспашка, регулярные поливы. Иммунизация растений микроэлементами: 0,03%-й перманганат калия (3 г на 10 л воды) с 0,02%-м медным купоросом (2 г на 10 л воды) — замачивание семян на 30 мин и опрыскивание растений на участке. Обработка растений гуматом натрия: замачивание семян в 0,01%-м и опрыскивание растений 2-Зраза 0,0-05%-м (соответственно 1 и 0,5 г на 10 л воды). От загнивания плодов в дождливое лето помогает сок алоэ (столетник). На плоде вырезают ранки и гниль и натирают соком листьев алоэ. Пораженные места высыхают, а плод продолжает расти и развиваться.

От тли бахчевой проводят уничтожение сорняков. Опрыскивание раствором мыла (100-200 г на 10 л воды) или щелоком (200 г золы и 50 г мыла на 10 л воды). Используют также отвар полыни.

Проволочники — личинки жуков-щелкунов. Они подгрызают корневую шейку всходов и повреждают их. Жуки появляется весной. Самки в мае откладывают яйца в верхних слоях почвы. Отродившиеся из яиц личинки к концу 2-3-го года жизни достигают в длину 15-17 мм. Тело личинок твердое, удлиненное, похожее на проволоку. Окукливаются личинки лишь через 3-4 года. Через 2-3 недели из куколок появляются жуки, которые зимуют в почве. Наибольшие скопления личинок наблюдается на низких, влажных местах.

Меры защиты: Соблюдение технологии выращивания — ранняя глубокая зяблевая вспашка, известкование кислых почв, рыхление междурядий, борьба с сорняками; на небольших участках применение приманок (куски свеклы, картофеля) с последующим уничтожением вредителя; применение разрешенных инсектицидов.

УБОРКА УРОЖАЯ

Признаками зрелости тыквы являются усыхание и опробковение

плодоножки, хорошообозначенный рисунок коры и ее затвердение. К уборке приступают в сухую погоду до наступления морозов. Созревшие плоды бережно срезают вместе с плодоножкой и сортируют по размеру и качеству. Механически поврежденные и недозрелые плоды используют сразу, а предназначенные для длительного хранения — подсушивают и прогревают на солнце в течение 8-10 суток. В дождливую погоду тыкву держат под навесом, чтобы испарилась лишняя влага (кора при этом затвердевает и менее подвергается влиянию вредных микроорганизмов). Если в это время стоят холодные ночи, плоды вечером укрывают матами или соломой.

Тыкву сортов Украинская многоплодная, Мозолеевская 15, Миндальная 35 обычно убирают, когда основная масса плодов приобретает типичную для сорта оранжево-красную окраску, а их кора станет твердой. Зрелые плоды имеют плотную мякоть и хорошо выполненные семена с плотной корой. К этому времени листья растений теряют зеленую окраску, начинают желтеть. Однако в условиях прохладного дождливого лета массовое созревание у этих сортов может не наступить. В таких случаях плоды следует убирать до наступления заморозков. Они хорошо дозревают в период хранения, обычно уже через 15-20 суток после уборки.

Сорта, относящиеся к виду тыква   крупноплодная,   являются позднеспелыми и к концу вегетационного периода не вызревают. Эти лежкие сорта из-за своих биологических особенностей обычно дозревают в период хранения, при этом улучшаются их вкусовые и питательные качества. Эти тыквы собирают в конце вегетации незадолго до заморозков. Созревание у сортов крупноплодной тыквы определяют по засохшей и вполне опробковевшей плодоножке, а также по изменению фона и рисунку плода, цветку и консистенции мякоти, типичных для зрелого плода.

В зависимости от района выращивания и сорта тыква созревает в августе, сентябре или даже в октябре. В основных зонах выращивания — южных и умеренных широтах ее убирают во второй половине сентября и начале октября, раннеспелые сорта — в августе.

Собранные плоды должны быть свежими, зрелыми, целыми, чистыми, без признаков болезней, с определенной формой и цветом, консистенцией и вкусовыми качествами мякоти, которые соответствуют данному сорту. Размер плодов (по наибольшему поперечному диаметру) для сортов столовой тыквы с продолговатыми плодами не менее 12 см, с плоской или округлой формой — не менее 15 см.

В южных районах собранные плоды оставляют на солнце в течение 1 месяца для дозаривания. В фазе биологической спелости они приобретают соответствующую сорту окраску, а кожура становится твердой.

В благоприятные годы при хорошем уходе за посевами овощеводы-любители и профессионалы в Украине получают от 30 до 80 т с 1 га. Наиболее высокая урожайность товарных плодов в наших опытах на полях степи получена у сортов Украинская многоплодная (44,2 т/га), Валок (36 т/га) и Лель (35,6 т/га). Эти сорта обладали высокой товарностью (97,3-98,5%), отличались крупными плодами (4,2-5 кг). Выход кондиционных семян (сухих) из плодов составлял 1,7-1,8%. В прессе имеются сообщения о небывало высокой массе плодов, которые собирают отдельные овощеводы-любители. Некоторые рекорды занесены в Книгу Гиннесса. В канадском штате Онтарио в небольшом городе Порт-Элгин фермер Гари Бьюк вырастил тыкву массой 496 кг. Тыква массой 304,3 кг и в обхвате 3,6 м выращена американским фермером Р. Генкензом из штата Нью-Джерси. А американский фермер Норман Галахер вырастил тыкву массой 278 кг. Фермер Сиодзи Оран из японского города Асибэцу получил плод тыквы массой 275,1 кг. Садовод Глабек из предместья голландского города Утрехта порадовал зрителей на выставке экспонатом тыквы массой чуть меньше 230 кг.

Украине овощевод-любитель Владимир Удод из Новомосковска

Днепропетровской области такой, пока рекордной тыквы выращенной канадским фермером, не получил. Но на его участке самым крупным оказался плод, имеющий диаметр 195 см, приблизившийся к запланированной минимальной массе 180 кг. В селе Вильне Киевской области Антонина Бесараб вырастила тыквы массой до 50 кг.

 

Источник: По материалам журнала «Настоящий хозяин»

 

Все статьи раздела «Технология выращивания» …

Source: www.uaseed.com

Читайте также

Тыква – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение тыквы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Если честно, в детстве я всегда удивлялась, почему тыкву никто не ест сырой, как морковку (видимо, во мне тогда уже поднимал голову юный будущий сыроед!). Ведь этот сочный сладкий овощ ничуть не хуже указанного корнеплода, а мне лично он всегда нравился гораздо больше.

Жаль только, что наслаждаться тыквой в полной мере мне мешала моя аллергия. Доктора запретили мне употреблять ярко-красные и оранжевые овощи. Вот почему насыщенная тыквенная мякоть жизнерадостного цвета в сыром виде мне в детские годы перепадала нечасто.

Зато мама время от времени готовила тыквенную кашу, а папа покупал трехлитровые баллоны тыквенного сока – моего почти самого любимого, кстати, ну, после томатного! Родители считали, что в термически обработанном виде оранжевая тыква не так страшна моей аллергичной коже.

Я выросла, пересмотрела свои взгляды на питание и с помощью сыроедения практически избавилась от своего недуга. По крайней мере, после возвращения на вегетарианство ярко окрашенные овощи, фрукты и ягоды стали моей коже нипочем, я даже шоколад стала изредка употреблять, который не ела примерно 30 лет.

Но это уже совсем другая история, а сегодня речь пойдет о любимице многих народов, об универсальном овоще, который пригодится и в желудке, и на лице, и во время чаепития, и даже на празднике. О чем это я? Да все о ней, о тыкве! 🙂

К содержанию

Пищевая ценность и состав тыквы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B9, C, B3, B5, E, A, B6, K, Ca, P, Cl, S, Mg, Cu	Кислотный

Тыква ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,8 — 5,2.

К содержанию

Описание тыквы

Тыква

Это по-нашему будет «тыква», а на древнем латинском языке привычное нам слово выглядит как «Cucurbita». Именно так ботаники называют род травянистых растений, принадлежащих семейству Тыквенные (ну, или Тыквовые – кому как больше нравится). В это обширное сообщество, помимо интересующего нас продукта, входят также известные нам арбуз, огурец, кабачок, а еще экзотические момордика, ангурия, чайот и другие.

Тыква может быть как однолетней, так и многолетней. Она представляет собой длинные – от 5 до 8 метров, прочные, шершавые, стелющиеся по земле стебли, покрытые мелкими усиками, которыми растение цепляется за почву. Тыквенные листья довольно крупные, лопастные, то есть, такие, в которых фигурные прорези не достигают середины листка.

В период цветения тыквы (в июне-июле) ее стебли покрываются большими цветками белого или желтого цвета. Они могут расти как поодиночке, так и небольшими соцветиями. Внешне тыквенные цветки напоминают колокольчики, иногда воронки, состоящие из 4-6 или 7 долей, но чаще всего их все-таки 5.

Та, часть растения, которую мы употребляем в пищу, представляет собой крупный плод с жесткой (как говорят ботаники – «деревянистой»), но гладкой внешней оболочкой, твердой мякотью и многочисленными крупными плоскими белыми семенами внутри.

Цвета, формы и размеры тыковок могут варьироваться, в зависимости от сортов. Так, встречаются белые, желтые, зеленые, оранжевые, красные, серые особи округлой, овальной и кувшинообразной формы. Некоторые легко помещаются на ладони, а другие значительно превосходят своими размерами футбольный мяч.

Согласно кулинарной традиции, тыква считается овощем, но ботаники точно знают, что она – особый вид плода, называемый тыквиной.

История появления тыквы

Этот овощ вовсе не является дешевым заурядным продуктом, как привыкли думать многие. Да, мы легко можем купить тыкву практически в любом продуктовом магазине.

А вот древнее и известное своей мудростью племя майя бережно выращивало эти плоды. Уже примерно в конце 4 тысячелетия до нашей эры эти индейцы активно пользовались ценными свойствами тыквы для лечения целого ряда заболеваний.

Археологи установили, что 3 тысячелетие до наступления нашей эры стало важной вехой в истории этого продукта – именно тогда тыкву начали выращивать как культурное растение. Так, территория древней Мексики стала родиной одного из самых популярных овощей в мире. Оттуда они распространились по всей современной Латинской Америке, а также в земли египтян и римлян.

Интересно, что европейский континент познакомился с тыквой благодаря славянским народам – у нас этот овощ появился примерно в XVI веке, и с тех пор занял почетное место в их рационе.

В XIX веке тыквенные плоды постепенно завоевывают всю Европу, в странах которой их популярность не угасает и по сей день.

Что означает слово «тыква»?

Этимология русского термина «тыква» по сей день точно не установлена. Например, советский лингвист Вадим Маркович Иллич-Свитыч полагал, что данное название возникло из праславянского слова «тыти», что означало «сало», «жирный», «жиреть». Вполне возможно, что именно такие ассоциации вызвали у наших предков крупные увесистые тыквенные плоды.

Однако есть мнение, что «тыкву» соотносили со словом «тук». А что? Вполне себе музыкальный плод, ведь стучать по нему – одно сплошное удовольствие. Попробуйте!

Существует версия о том, что слово «тыква» следует рассматривать в связке с греческим термином «sikuos» – «огурец». С виду эти слова совершенно разные, но раз ученые говорят, что связь есть, придется поверить им на слово. 🙂 Хотя лично мне больше всего нравится ассоциация со стуком, а вам какой вариант приглянулся? Может, у вас есть своя собственная теория на этот счет? Поделитесь, пожалуйста! А я продолжу свой рассказ.

Сегодня героиню моей статьи можно встретить где угодно – ее выращивают в промышленных масштабах практически по всему миру. Разве что в Антарктиде она (пока!) не прижилась, но мы ведь верим в чудеса селекции, правда? 😉 Между прочим, Россия входит в число мировых лидеров по выращиванию этого овоща, уступая лишь Китаю и Индии.

К содержанию

Вкус тыквы

Сладкий вкус солнечной тыквы поднимает настроение!

Вкус у тыквы довольно странный. Она частично и кабачок, и огурец, и дыня, и морковка. Каждый найдет в ярко-оранжевом кусочке свой вкусовой оттенок. При этом почти все сорта растения отличаются приятной, как будто освежающей сладостью – но лишь в том случае, если плод не подвергался термической обработке.

Если же вы обжарили, сварили или запекли тыкву, то, скорее всего, ее вкус станет чрезмерно приторным, слащавым. Вот почему этот овощ часто используют в приготовлении сладких каш, пирогов, кексов… Так, стоп! Это уже тема следующего раздела статьи.

К содержанию

Применение тыквы в кулинарии

Проще всего запечь тыкву со специями.

Как я уже отметила выше, тыква – отличное сырье для приготовления полезных и не очень полезных десертов. Наверняка и вы пробовали пшено, сваренное в молоке с тыквой, щедро приправленное маслом и сахаром. Довольно часто это странноватое блюдо готовят детям, думая, что оно представляет питательную ценность.

На самом деле, лучше все-таки слегка преобразовать этот рецепт, чтобы сохранить в нем максимум пользы. Так, тыкву можно приготовить на пару, кашу отварить отдельно, а затем просто перемешать их. Другой вариант – вместе запечь овощ и злак в духовке в глиняном горшочке. Вместо сахара в теплое блюдо можно добавить мед, а молоко заменить водой. Я бы еще корицу добавила для вкуса и куркуму, чтобы она помогла переварить все это кулинарное безобразие! 😆

Я не раз готовила потрясающие и простые в исполнении пироги и кексы на основе тыквы. Просто выжимала детям сок из ее мякоти, а оставшийся жмых пускала на десерты. Что может быть проще?

Просто смешайте измельченные тыквенные плоды с цельнозерновой мукой, банановым кремом (предварительно помучайте банан блендером!), топлеными маслом и горсткой изюма. Из такой массы и печенье можно слепить, и даже коржи для торта испечь – все ограничивается только вашей фантазией.

Можно просто запечь ярко-оранжевые кусочки тыквы так, как вы обычно поступаете с яблоками – предварительно присыпав корицей и гвоздикой, а затем, после остывания, полив их натуральным медом.

Однажды меня угостили необычным блюдом – обжаренные полосочки тыквы были облиты карамелью с лимонным привкусом. Десерт мне понравился, но не могу сказать, что я готова вновь и вновь воспроизводить его у себя дома. Я все же больше люблю этот овощ в его первозданном виде.

Тыква очень хороша в салатах. Сырая, естественно. Попробуйте сочетать ее с морковью, свеклой, редиской, редькой, сельдереем, болгарским перцем, огурцами, помидорами, всеми видами капусты, луком, в том числе и зеленым, чесноком. Можно попробовать добавить в такие овощные закуски сыр, грибы, бобовые. Отличный, на мой взгляд, тандем получается у тыквенной мякоти с кинзой, но и другая зелень с ней тоже вкусна.

На основе тыквы можно готовить сладкие салаты с йогуртовой или сметанной заправкой, включающие, помимо этого овоща, яблоки, груши, авокадо, персики, виноград, дыню, сливы, апельсины.

Я уже писала о том, что больше всего люблю сырую тыкву, однако есть одно блюдо на ее основе, которое я готова есть хоть каждый день. Речь идет о густом и наваристом тыквенном супе-пюре. Это моя большая любовь уже много лет – с тех пор, как я отказалась от продуктов насилия и сменила мясные бульоны на овощные. Готовится такой супчик за считанные минуты, а вариантов его употребления существует великое множество.

Как приготовить тыквенный суп-пюре?

Кусочки картофеля залейте водой, а оранжевые тыквенные кубики поместите в чашу для пароварки над кастрюлей, где находится картошка. Так тыква будет сочнее. Как только овощи станут мягкими, опрокиньте содержимое верхней емкости в нижнюю, проварите буквально минуту, а затем придайте своему супу однородную консистенцию с помощью блендера.

Мне нравятся густые сметанообразные массы, но вы, конечно, выбирайте степень густоты блюда по своему вкусу – чтобы ложка стояла в нем или лежала. 🙂 Теперь в суп можно добавить специи: карри, корицу, гвоздику, кориандр, сушеные овощи и травы, соль.

Хороши в нем также сметана, топленое масло или сливки. Веганы вполне могут обойтись кунжутным, кокосовым, оливковым, рыжиковым, кедровым или подсолнечным маслом, которое важно добавить в теплую, а не в горячую жидкость. Отлично сочетаются с тыквенным супом-пюре чеснок и зеленый лук. Иногда я кладу в него кусочки обжаренных отдельно баклажанов, или цветной капусты, или грибов, или адыгейского сыра, или, каюсь, соевого мяса.

Копченый сыр, расплавленный в горячем блюде, придаст ему невероятный вкус и аромат. Не забывайте про свежую зелень! Словом, отдайтесь своим вкусовым пристрастиям и каждый раз готовьте новые варианты этого универсального постного вегетарианского лакомства.

Тыкву также можно добавлять в овощные рагу, делать из нее легкие паштеты для бутербродов, смешивать с любыми злаками, готовить из нее соусы для макарон.

Попробуйте сделать тыквенную начинку для вареников, пирожков, лепешек!

Древние майя употребляли в пищу не только тыкву и ее семена. Они ели даже цветки растения, которые у них обозначались труднопроизносимым словом «айошочкилитль» (попробуйте заказать такое чудо-юдо в мексиканском ресторанчике – язык сломать можно!).

Индейцы очищали их от толстой и колючей кожицы, а затем варили. Если вам по душе такое лакомство, смело готовьте его, ведь майя, как известно, плохого не посоветуют. 😀 Только, пожалуйста, хотя бы иногда, пусть даже в процессе приготовления пищи, грызите тыкву просто так, как морковку в детстве! Это принесет вам больше пользы и здоровья.

К содержанию

Применение тыквы в хозяйстве

Масло семян тыквы широко используется и в кулинарии, и в косметологии.

Этот дар природы поистине универсален, так как практически все его части идут в дело. Таким образом, выращивание тыквы – по сути, безотходное производство.

Из тыквенных плодов издавна делали различные бытовые предметы. Так, к примеру, древние греки и римляне использовали продолговатые разновидности растения («горлянку» и «лагенарию») для изготовления кувшинов и бутылей, в которых хранили различные жидкости – вино, масло, воду.

Индейские племена, проживавшие на территории современной Латинской Америки, купали своих детей в ванночках, выдолбленных из крупных тыкв.

Наверняка вы слышали про калебасы – небольшие стаканчики для чая мате, вырезанные из небольших тыковок. Они родом из стран Южной Америки, но постепенно приобрели популярность во всем мире. В сосуд опускается тонкая трубочка с ситечком на конце, которая перекрывает чайным листьям доступ в рот. Помню, одно время я очень хотела себе такой набор, когда увлекалась употреблением мате, но не успела приобрести, потому что просто перестала пить чаи и перешла на воду. 😎

Сегодня из тыкв все так же вырезают посуду, сувениры, талисманы и даже музыкальные инструменты. А шаманы в различных племенах используют этот овощ в своих магических обрядах, чтобы защититься от нечистой силы.

Семена тыквы также идут в ход – их можно есть в сушеном виде в качестве отличного мягкого и безвредного средства против паразитов. Я своим мальчишкам регулярно даю сырые тыквенные семечки.

Мужчинам, кстати, они также пойдут на пользу, так как, ходят слухи, что это натуральное лакомство повышает потенцию. Вы уже проверяли? 😀

А еще из семечек тыквы давят ароматное масло, обладающее массой полезных свойств. Оно благотворно воздействует на органы пищеварения и устраняет изжогу, повышает иммунитет, активизирует обмен веществ, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Кроме того, натуропаты советуют принимать тыквенное масло тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами, с желчным и мочевым пузырями.

Для вегетарианцев этот продукт может стать источником легко усваиваемых белков и полезных растительных жиров. А еще в нем содержатся антиоксиданты, которые помогают нашему организму отражать атаку вредоносных свободных радикалов. Да и вообще это масло очень приятно на вкус, с его помощью легко разнообразить свой рацион.

А еще люди, предпочитающие лечение натуральными продуктами, взяли за основу древние рецепты на основе тыквы, и советуют использовать ее измельченную мякоть при кожных проблемах, в том числе и экземе, гнойниках, воспалениях, ожогах. Отлично питает такая маска кожу лица.

Кормовые сорта тыквы идут в пищу скоту. Как правило, мякоть варят, смешивают с другими овощами – картофелем, свеклой, брюквой, а затем такой смесью угощают свиней. Хотя, по мне, так им, как и нам, все же полезнее употреблять сырые растительные продукты. А вот коровы и овцы получают тыкву свежей, вперемешку с сечкой.

Очень любят это растение пчелы, потому что тыква дает им нектар даже в засушливые периоды.

С одного гектара тыквы насекомые способны собирать до 30 килограммов полезного, вкусного и ароматного меда желтого цвета.

Ну, и, конечно, многие не прочь использовать тыкву в качестве декоративного растения, которое можно взрастить прямо на подоконнике городской квартиры. Просто прорастите часть семян, поместите их в просторный горшок, регулярно поливайте и ждите всходов.

Получить стебли не очень сложно, а вот помочь им выжить в условиях городской квартиры – дело непростое. Жизнерадостная тыква любит свет. Если у вас есть возможность установить в зоне ее роста специальную лампу, то, скорее всего, она выживет и, может, даже порадует вас вкусными плодами. В противном случае ростки вскоре зачахнут.

К содержанию

Сезон созревания тыквы и условия ее хранения

Вот так тыковки отлеживаются на земле, пока их не соберут.

Эти овощи обычно созревают в конце лета-начале осени, но, благодаря жесткой кожуре, они способны пролежать в оптимальных условиях всю зиму и радовать нас собой даже в начале весны. Кроме того, в магазинах нередко продаются привозные тыквы, так что, при желании, их можно покупать круглый год, главное – знать, какие плоды выбирать.

Как правильно выбрать тыкву?

В продаже можно встретить тыквы разных сортов, форм и размеров. И, естественно, каждому, кто любит перечисленные выше блюда, было бы неплохо разбираться во всем этом тыквенном многообразии.

Так, например, крупные тыквы лучше приобретать для поделок, а плоды среднего размера – для употребления в пищу, так как первые отличаются более жесткой мякотью, а вторые, как правило, сладкие и нежные. Также следует различать летние и зимние сорта овоща.

Те, которые созревают раньше, имеют тонкую кожицу и вкусную мякоть. Поздние сорта не такие вкусные, более толстокорые, но зато отличаются впечатляющей лежкостью и без проблем хранятся в течение нескольких месяцев, в отличие от тех особей, что быстро поспели.

Если вы всерьез намерены покупать только самые вкусные тыквы на всем магазинном или рыночном пространстве, вам придется подключить к процессу отбора все свои сенсорные и аналитические способности.

Прежде всего, внимательно осмотрите приглянувшийся вам экземпляр. Как я уже отметила выше, отдавайте предпочтение тыковкам среднего размера.

Характерные полосы, которые присутствуют на плодах любого сорта, должны быть прямыми, плодоножка – сухой, а кожура – твердой.

Кроме того,нас интересует целая тыквенная шкурка, без видимых и осязаемых повреждений – вмятин, пятен, шероховатостей, царапин. Окраска плода должна быть равномерной, если природа оставила на нем рисунок, то он должен быть отчетливо виден.

От качественной, зрелой, недавно сорванной тыквы исходит приятный аромат, не сильный, но вполне ощутимый. О спелости также говорит насыщенный оранжевый или ярко-желтый цвет мякоти – тыквы нередко продаются разрезанными пополам или даже на кусочки.

Кстати, большие и твердые семена также свидетельствуют о том, что перед вами качественный продукт, готовый к употреблению. Глубина и насыщенность цвета шкурки также часто говорит о ее спелости, но не всегда. Если вы не уверены в степени зрелости конкретного плода, попробуйте проткнуть его кожуру ногтем – на спелой тыкве следов не останется.

Вспомните об одной из версий происхождения слова «тыква» (та, которая ассоциирует овощ со стуком) и похлопайте все понравившиеся вам плоды по бокам. Глухой звук расскажет вам о том, что они спелые.

Специалисты утверждают, что наиболее вкусными являются тыквы средних размеров с голубоватой шкуркой, и мой личный опыт это подтверждает.

Какую тыкву покупать не стоит?

Если те самые полоски, которые присутствуют на кожуре каждой тыквы любого сорта, на конкретных плодах искривлены или прерываются, обходите их стороной.

Такое нарушение задумки матушки-природы может быть вызвано большим количеством химических удобрений.

Если у овоща свежая зеленая плодоножка, это вовсе не является плюсом. Наоборот, она выдает его с головой и говорит о том, что данную тыковку сорвали гораздо раньше положенного срока. Если же эта часть плода и вовсе отсутствует, задумайтесь, а не хотят ли вас обмануть, скрыв факт незрелости тыквы.

Разрезанные тыквы лучше не покупать. Во-первых, неизвестно сколько они в таком виде лежат на прилавке, и там наверняка уже начались не слишком благоприятные для нашего организма процессы окисления. Во-вторых, таким образом, владелец товара пытается сбыть крупные овощи, которые, как мы уже выяснили, не очень-то и вкусные – жесткие и водянистые.

Как правильно хранить тыкву?

Наилучший способ ее хранения – зона свежести в холодильнике. Однако если тыквин много, можно вынести их на балкон, разместив в деревянных утепленных ящиках с вентиляцией, предварительно пересыпав плоды сухим песком.

К содержанию

Виды и сорта тыквы

Тыквы, которые мы привыкли употреблять в пищу, являются лишь малой частью того, что, на самом деле, представляет собой это растение. Мы едим тыкву обыкновенную, столовые сорта которой широко используются в кулинарии, а кормовые поддерживают существование сельскохозяйственных животных.

Виды тыквы

Всего в мире существует около 20 видов данного растения – дикорастущие и культурные, среди которых столовые, кормовые, декоративные.

Вот некоторые наиболее известные виды тыкв:

---

Тыква Cucurbita ficifolia

Фиголистная (Cucurbita ficifolia) – ее листья напоминают листву фигового (ударение на «и»!) дерева, семена окрашены в черный цвет, а мякоть крупных плодов очень сладкая.

---

Тыква Cucurbita foetidissima

Вонючая (Cucurbita foetidissima) – такие круглые тыковки вырастают не больше куриного яйца и на вкус очень горькие.

---

Тыква Cucurbita реро

Обыкновенная, ее также называют кухонной (Cucurbita реро) – тот овощ, который едят по всему миру, имеет около 100 различных разновидностей.

---

Тыква Cucurbita maxima

Гигантская (Cucurbita maxima) также включает в себя массу съедобных разновидностей растения, в частности, чалмовую, мамонтовую, миндальную, стофунтовую, кустовую тыквы.

---

Тыкваа Cucurbita moschata

Мускатная или египетская (Cucurbita moschata) дает самые вкусные и сочные плоды с мускусным ароматом, но растет только в странах с теплым климатом.

---

Тыква Cucurbita palmata

Дланевидная (Cucurbita palmata) представляет собой округлые или сплющенные плоды желтого или зеленого цвета.

---

Сорта тыквы

Это древнее растение представлено множеством различных сортов. Я хочу познакомить вас с наиболее, на мой взгляд, интересными.

---

Тыква Зимняя сладкая

Сорт «Зимняя сладкая»

Этот сорт относится к позднеспелым разновидностям растениям. Окраска «зимних сладких» овальных плодов отличается от традиционных оранжевых тыковок. Они покрыты темно-серой шкуркой, под которой скрывается ярко-оранжевая или ярко-желтая плотная мякоть со сладким вкусом. Вес представителей данного сорта варьируется от 4,5 до 6,5 килограммов. Они хорошо хранятся и широко используются для приготовления детского питания.

---

Тыква Баттернат

Сорт «Баттернат» («Ореховая», «Мускатная»)

Эти грушевидные светло-оранжевые или коричневатые тыковки также созревают довольно поздно. Они относятся к мускатной разновидности растения, а, значит, отличаются особо приятным вкусом. «Баттернаты» дают сладкую волокнистую мякоть насыщенного оранжевого цвета с маслянисто-ореховым привкусом, именно поэтому данный сорт также называют «Ореховым». Вес этих овощей невелик и обычно не превышает 1,5 килограммов.

---

Тыква Парижская золотая

Сорт «Парижская золотая»

Тыквы этого сорта выглядят, как те, которые мы привыкли видеть на картинках в книжках сказок – сплюснутые, с четко очерченными сегментами, ярко-оранжевые. Относится эта разновидность к среднеранним и дает довольно крупные плоды весом от 8 до 10 килограммов. Мякоть у таких «сказочных» овощей очень вкусная – плотная, но при этом нежная и сладкая.

---

Тыква Титан

Сорт «Титан»

Свое название представители данного сорта получили явно не случайно. Вы когда-нибудь встречали тыквы массой 20 килограммов? А «Титаны», между прочим, могут вымахать и до 50!! 😮 Эти гигантские оранжевые сегментированные шары выращивают ради их внушительного размера, однако мякоть у них довольно съедобна – сладкая и плотная. Сорт относится к среднеспелым.

---

Тыква Арина

Сорт «Арина»

Эти ранние тыквы имеют необычный окрас – они светло-серые, почти белые. Сегментов на шкурке округлых плодов почти не видно, а некоторые и вовсе вырастают без них. Мякоть «Арин» желтого цвета, довольно сладкая, а семечки содержат большое количество ценного тыквенного масла.

---

Другие сорта тыквы:

«Зорька»	«Барбара F1»
«Россиянка»	«Веселые ребята»
«Акорн»	«Виолончель»
«Спагетти»	«Вита»
«Мраморная»	«Волшебная карета»
«Веснушка»	«Крукнек»
«Конфетка»	«Малыши»
«Грибовская кустовая»	«Украшение сада»
«Миндальная»	«Детвора»
«Волжская серая»	«Димка»
«Алтайская»	«Дума»
«Кустовая оранжевая»	«Дынька»
«Мозолеевская»	«Дынная F1»
«Столовая зимняя»	«Желтый центнер»
«Улыбка»	«Золотая груша»
«Херсонская»	«Золотая семечка»
«Крошка»	«Золотой барон»
«Лечебная»	«Ишики кури хокайдо F1»
«Стофунтовая»	«Изящная»
«Центнер»	«Каротиновая F1»
«Витаминная»	«Колобок»
«Детская деликатесная»	«Красавица»
«Грибовская зимняя»	«Красная баронесса»
«Амазонка»	«Красная вкусная F1»
«Голосемянная»	«Желтый гигант»
«Биг мун»	«Небывалый размах»
«Палав каду»	«Сахарный гигант»
«Потимарон красное солнце»	«Цукат»
«Валок»	«Малышка»
«Прикубанская»	«Марина из Киоджа»
«Уфимская»	«Марсианка»
«Апорт»	«Матрешка»
«Веснушка»	«Медовая Токио F1»
«Дачная »	«Мускат Прованса»
«Обыкновенная»	«Гитара»
«Купчиха»	«Матильда»
«Волжская серая»	«Мускаде агро»
«Альтаир»	«Неаполитанский гигант»
«Былинка»	«Оран сан F1»
«Тещенька F1»	«Орешек»
«Сахарная булава»	«Осенний пирог»
«Жемчужина»	«Пастила-шампань»
«Ананасная»	«Плуто»
«Ченджоу»	«Плюшка»
«Огурдыня»	«Ореховое масло»
«Гилея»	«Пудож»
«Медовая красотка»	«Розовая фея»
«Кавбуз»	«Розовый банан»
«Масляный орех»	«Руж виф»
«Испанская гитара»	«Русская каша»
«Альтаир»	«Сахарная малышка»
«Южная»	«Сладкая ромашка»
«Универсал»	«Сладкий банан»
«Хуторянка»	«Сладкий пирог»
«Крукнек Скрудж»	«Царевна-лягушка»
«Атлант»	«Юстинка»
«Амбар»	«Арахисовое масло»
«Чудо-юдо»	«Валентина F1»
«Бамбино»	«Жонглер»
«Каравай»	«Дюшес F1»
«Лазурная »	«Золотой купол»
«Большой Макс»	«Каштанка»
«Арабатская»	«Краса огорода»
«Полянин»	«Крошечка Хаврошечка»
«Данка Полька»	«Парижская»
«Даная»	«Фонарь»
«Ждана»	«Мечта кухарки»
«Славута»	«Миранда»
«Янина»	«Разноцветная»
«Адажио»	«Сахарная булава»
«Рекорд»	«Нагури»
«Лесной орех»	«Румяная пышка»
«Медовая сказка»	«Сдобная пышка»
«Диетическая»	«Сентябрина»
«Абрикосовая»	«Сладкий каштан F1»
«Атлас F1»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства тыквы

Тыквенные смузи и соки ничуть не хуже фруктовых.

Польза тыквы

• Тыква – легко усваиваемый источник природного антиоксидантного комплекса (витаминов А, С и Е), который защищает наш организм от воздействия свободных радикалов. Кроме того, она укрепляет иммунитет.
• Употребление в пищу этого овоща благотворно влияет на состав крови и показано при анемии.
• Тыквенные плоды обладают желчегонным эффектом. Они нормализуют работу пищеварительной системы, устраняют изжогу и помогают избавиться от запоров.
• Этот овощ выводит из организма хлористые соли, а также очищает его от прочего «мусора».
• Тыква – низкокалорийный овощ, а потому она способствует поддержанию оптимальной массы тела. Грубая клетчатка в ее составе помогает сбросить лишние килограммы.
• Сок, отжатый из тыквенной мякоти, останавливает воспалительные процессы в предстательной железе и улучшает работу половых органов. Также считается, что этот целебный напиток нормализует сон, так как обладает успокаивающим эффектом.
• Тыква показана при заболеваниях сердца и сосудов – она поддерживает тонус сердечной мышцы и укрепляет сосудистые стенки.
• Ее также следует включать в рацион при болезнях почек и отеках, так как она обладает мочегонным эффектом.
• Тыква улучшает зрение – содержит витамин А, полезный для глаз.
• И не стоит забывать о несомненной пользе этого овоща для кожи в виде масок, компрессов, примочек.

Вред тыквы

Тыкву не стоит употреблять тем, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью и кишечными коликами.

Кроме того, диабетикам не следует увлекаться этим овощем, так как он обладает высоким гликемическим индексом – 75 единиц.

Сладкая мякоть может негативно отразиться на состоянии зубной эмали, а потому после блюд с тыквой и сока из нее следует тщательно прополоскать рот.

Тыквенные семечки, несмотря на их несомненную пользу для организма, нельзя есть в неограниченных количествах – за один раз следует «сгрызать» не более 100 граммов, иначе они могут спровоцировать боли в животе.

К содержанию

Интересные факты о тыкве

1. Тыква прославилась на весь мир не только благодаря своим лечебным и вкусовым качествам, но и с подачи американцев, которые каждый год в ночь на 1-е ноября активно отмечают праздник Хэллоуин. Именно из этого овоща вырезают светильники Джека – зловещие лица, которые подсвечивают изнутри с помощью свечей или фонарей. Их цель – напугать не людей, а души умерших, которые, согласно легенде, пытаются в эту ночь вернуться обратно. Изначально указанные атрибуты праздника делали из репы или из свеклы, но, согласитесь, тыква все же удобнее.  
2. Я уже писала о том, что из тыквы делают музыкальные инструменты, в частности, гавайский барабан ипу. Два освобожденных от мякоти плода тыквы просто соединяют друг с другом соком хлебного дерева.
3. Камбоджийцы испытывали по отношению к тыкве особое уважение, ведь они считали, что их народ произошел именно из нее.
4. В Китае принято дарить поделки из тыквы на свадьбу в качестве символа богатства и плодородия.
5. Находчивые индусы с помощью тыквенных плодов ловят надоедливых обезьян. Они делают в тыковках узкие отверстия, и помещают внутрь них рис. Недогадливые обезьяны зажимают зерна в кулачок, но уже не могут вытащить его из овоща. Расставаться с добычей они не хотят, а потому попадают в такую примитивную ловушку.
6. Все мы с детства помним удивительную историю Золушки, которую в XVII веке поведал миру сказочник Шарль Перро. Там тыква по взмаху волшебной палочки превращалась в прекрасную золотую карету. Наверняка Золушкин транспорт был сделан примерно из такого овоща, какой в 2016 году сумел вырастить бельгийский фермер Маттиас Виллеманс. Его гигантская тыква весила 1190,5 килограмма и была занесена в Книгу рекордов Гиннеса.

Пожалуй, о тыкве можно говорить и писать бесконечно, настолько универсален и хорош этот продукт. Она – частая гостья моего холодильника. Ну и стола 🙂 А как вы относитесь к этому овощу? 

Все о выращивании тыквы зимней сладкой: сорта, описание и выращивание

Овощеводство » Тыква

0

1023

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Сладкие сорта тыквы любят многие огородники. Они отличаются приятным вкусом, их можно добавлять в каши или просто отваривать. Некоторые разновидности можно добавлять сырыми в салаты.

Сладкие сорта тыквы и уход за ними

Выращивают культуру в южных и умеренных регионах, но чем больше тепла и солнца она получает при созревании, тем больше в мякоти будет сахара.

Основные разновидности тыквы

Чтобы разобраться в разнообразии сортов, существующих в наши дни, нужно знать их виды. Обычно их подразделяют на четыре группы:

1. Мускатные сорта. Это сорта, имеющие репутацию самых вкусных, но они наиболее чувствительны к теплу. В условиях нашей страны такие сорта просто не успеют созреть, если выращивать их из семян. Но выращивание из рассады дает вполне удовлетворительный урожай. Семена мускатной тыквы коричневые, иногда с желтым оттенком.
2. Крупноплодные сорта. Самая сладкая тыква — крупноплодного вида. Семечки у такой тыквы белые и очень вкусные. Такая тыква хорошо хранится, но занимает много места, а плоды у нее тяжелые. Это затрудняет транспортировку урожая, поэтому дачники, не имеющие личного транспорта, часто выбирают сорта не из этой группы.
3. Твердокорые сорта. К этой группе относят не только тыквы, но и кабачки, и патиссоны. Плоды у этой группы небольшие, они хорошо растут в умеренном климате и быстро созревают. Уже к концу августа-сентября плоды этих тыкв готовы к употреблению. Также ценят их за то, что некрупная тыковка удобна при уборке, транспортировке и хранении урожая. Семечки у нее кремового цвета, очень вкусные.
4. Декоративные сорта. Плоды данного вида не используются в пищу из-за горькой мякоти. Но твердые, хорошо высушенные плоды используют в изготовлении разнообразных поделок, а плети тыквы с бархатистыми темно-зелеными листьями и яркими крупными цветами служат отличным украшением усадьбы.

Мускатная тыква

Особенности сладких сортов

В классификации сортов тыквы нет отдельного пункта «сладкие». Они разделяются на:

• Твердокорые
• Мускатные
• Крупноплодные
• Декоративные

Последние – несъедобные, плоды имеют толстую кожицу и сухую мякоть. Зато они хранятся очень долго, имеют оригинальную форму и служат украшением интерьера.

Чаще всего твердокорая тыква – это столовая, универсальная или кормовая культура. Она имеет толстую деревянистую кожуру. Они долго не портятся, хранятся до года.

Самые Сладкие сорта тыквы мускатных и крупноплодных разновидностей. В некоторых из них содержание сахара достигает 15%.

При этом калорийность продукта повышается незначительно. Мускатные тыквы лучше растут в южных областях.

У них тоненькая кожура, внутренняя часть мягкая, насыщенно-оранжевого оттенка. Из сочных плодов делают соки, муссы, пюре, их даже можно есть сырыми. К сожалению, мускатные виды хранятся недолго, около 2-3 месяцев.

Среди крупноплодных видов попадаются настоящие рекордсмены и по размерам, и по содержанию сахара. Некоторые плоды бывают слаще, чем арбузы.

У них вытянутая или округлая форма, желтый либо оранжевый сочный мякиш. Кожица средней плотности, плоды не теряют своих качеств долгое время. Крупноплодные неплохо растут в умеренных широтах.

Самые популярные сорта

Тыква хоккайдо – растение выращивается на территориях, обладающих умеренным климатом. Вкусовые оттенки могут напоминать орех. Плоды тыквы пользуются большим спросом, скорее всего, это связанно с долгими сроками хранения, размерами и вкусом. Витаминная основа такой тыквы имеет широкий спектр полезных микроэлементов. Растения можно выращивать как на огороде, так и в домашних условиях.

Тыква «Хокайдо»

Тыква фиголистная – по ботаническому описанию это растение однолетнего типа. На практике тыква фиголистная может произрастать больше одного года. Листья фицифалии (второе название) визуально напоминают инжирные листья. Тыква фиголистная имеет особые черные семена крупного размера. Цветение яркое, форма плодов – овал. Сама по себе тыква фиголистная вкусная и долгохранящаяся. Стебли напоминают плетение канатов – твердые и длинные (до 25метров). Только тыква фиголистная обладает белыми или зелеными плодами и характерными длинными отростками.

Тыква «Фиголистная»

Тыква ананасная – имеет схожие цветения и плоды с тыквой сорта Матильда. Растение плодоносное, плети одного насаждения могут приносить 5-7 плодов. Витаминная структура весьма своеобразна и насчитывает до 7 видов витамин разных групп. Корка гладкая на ощупь, вес тыквы достигает 4 киллограмм.

Тыква «Ананасная»

Тыква волжская серая – при хранении этого сорта происходят определенные химические процессы внутри плода, в следствии чего крахмал превращается в сахар. В результате плоды сладкие и мягкие. Применяется для приготовления домашних десертов или как начинка для выпечки. Цвет напрямую связан с названием, возможны оттенки зеленого. Масса одного плода составляет 6-9 килограмм. Корочка имеет гладкую поверхность и различные сегменты. Садить растение рекомендуется при температуре земли около 13градусов, а собирать по окончанию лета. Представленный сорт отличается высокой урожайностью.

Тыква «Волжская серая»

Тыква лечебная – сорт цениться своим вкусом и по мнению многих людей обладает лечебными свойствами. Выращивается при мягком и теплом климате (но устойчива к холоду). Нередко используется при составлении диет для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Может выступать как косметологическое средство, в качестве составляющей для масок, шампуней и другого.

Тыква «Лечебная»

Тыква зимняя сладкая – рекомендуется для выжимки сока. Плети растения средней длины, а все может достигать 8 киллограмм. Окрас плодов серый, а мякоти – желтый или оранжевый. Цветет ближе к осени, хранение не вызывает проблем.

Тыква «Зимняя сладкая»

Тыква типа гитара – тип мускатной тыквы, достигающей в размерах до 1 метра. Мякоть обладает насыщенным вкусом. Название гитара связанное с формой тыквы очень напоминающей музыкальный инструмент. Дачники ценят сорт гитара за долгие сроки хранения.

Тыква «гитара»

Крупноплодные тыквы овощные гиганты в огороде

Для этой группы сортов характерен крупный размер и сахаристость мякоти. Некоторые такие тыквы на вкус слаще арбуза. Садоводы любят такие овощи за холодостойкость и долгий срок хранения. Узнать крупноплодный вид легко по округлой плодоножке и стеблю, листья таких растений пятиугольные.

Зорька

Тыква сорта Зорька — столовая, крупная, раннего срока созревания. Кожура у такого овоща оранжево-серая, мякоть сладкая и богатая каротином. Отменный вкус и витаминный состав делают сорт лучшим вариантом для детского питания.

В среднем плоды весят по 5—6 кг. Они хорошо хранятся и не портятся.

Зимняя сладкая

Относится к позднеспелым тыквам. Под зеленоватой кожурой скрыта сахаристая мякоть ярко-оранжевого цвета. Этот сорт один из самых богатых по содержанию каротина. Провитамин обеспечивает насыщенный цвет и делает мякоть полезной для питания взрослых и особенно детей.

Средний вес плодов — 5—6 кг. Они круглой формы, кожура с сегментами. Зимняя сладкая тыква долго хранится после сбора урожая — ещё одно её преимущество.

Россиянка

Второе название этой тыквы — Дынная: её мякоть очень приятная на вкус и имеет характерный фруктовый аромат. Россиянка — раннеспелый сорт, относится к неприхотливым и успешно выращивается на юге, в средней полосе и даже в Сибири. Для холодных регионов рекомендовано выращивание рассадным методом.

Срок созревания плодов — в среднем 90—92 дня. Плоды с ярко-оранжевой кожурой, форма — округлая. Средний вес сорта — 3—4 кг, но при выращивании на плодородной почве можно достичь большего.

Конфетка

Название уже говорит о высоких вкусовых качествах мякоти. Такие плоды вырастают весом по 3 кг. Кожура — ярко-оранжевая, форма округлая, сегментированная. Очаровательная солнечная тыква Конфетка украсит участок и обеспечит вкуснейшим урожаем.

Сорт культивируется преимущественно в южных регионах: именно в таких условиях куст даёт до 10 здоровых и сочных плодов против 1—3 штук при выращивании в Сибири и на Урале.

Волжская серая

С плодами по 8—10 кг Волжская серая тыква выделяется из группы крупноплодных, внимание привлекает и необычный оттенок её кожуры — зеленовато-серый. Под невзрачной коркой скрывается сочнейшая и ароматнейшая мякоть

Волжская серая вызревает за 130 дней. Её выбирают не только из-за вкусовых характеристик, но и из-за обилия ценных семечек в мякоти.

Стофунтовая

У неё не самая сладкая мякоть, зато впечатляющие габариты, яркий цвет кожуры и идеальная округло-приплюснутая форма плода. В такой огородной толстушке легко представить Золушку, спешащую на бал.

Сорт Стофунтовой тыквы позднеспелый. Вес овоща — от 6—10 кг.

Центнер

Гигант среди гигантов — сорт Центнер даёт плоды по 50—60 кг! Крупный куст и длинные плети тоже соответствуют названию. Плоды — оранжевые, округлые, с сегментацией на кожуре. Среди причин выбрать этот сорт — скороспелость, обилие сочной мякоти и большое количество полезных семян. Так как быстро съесть и заготовить Центнер получается не всегда, её используют и для корма животным.

Крупноплодные красавицы — лучший выбор для сбора семян и приготовления блюд из свежей мякоти. При регулярном вносе удобрений и правильном уходе достигается максимальный размер плодов.

Отзывы о самых сладких сортах тыкв 2018-2019

Полезное и популярное у огородников растение – тыква, имеет десятки сортов и разновидностей, в которых новичку трудно ориентироваться. Опираясь на отзывы и комментарии практикующих огородников, можно выяснить, какие сорта тыквы самые сладкие.

Овощ обладает естественной сладостью, позволяющей его употреблять в свежем и пареном виде, без добавления сахара. Наибольшая доля сладости присутствует в «десертных» или «столовых» сортах тыквы:

На пакетиках с семенами часто ставят пометку «сладкий сорт» или «можно употреблять в свежем виде», что помогает купить правильные семена.

Опытные огородники отмечают, что особой сладостью отличаются поздние сорта тыкв, которые в нашем климате нужно выращивать через рассаду.

Важно! На содержание сладости в плодах влияют особенности агротехники. Уменьшает количество сахара:

• избыточный полив,
• внесение свежего навоза в почву,
• пониженная температура воздуха.

Для благополучного набора растением сладости, его нужно сажать на солнечных участках, с рыхлой и плодородной землёй. В период цветения и налива плодов полив необходим обильный, а в момент созревания тыквин его прекращают. Самые сладкие плоды получаются в жаркое лето.

Видео: лучшие сорта тыквы

Самые сладкие сорта тыквы, а также самые урожайные и устойчивые по мнению Татьяны Башмаковой.

Для меня самыми вкусными являются крупноплодные. Мускатки – Мускат прованса, Прикубанская, Жемчужина ушли в основном на цукаты. Из крупноплодных очень нравится гибрид Дюшес Ф1, тыквы 1-1,5 кг, на раз запечь, очень сладкие, вкусные с каштановым или ореховым привкусом. Сок из Чуда-Юда был ярко оранжевым, сладким. Пила свежевыжатый с удовольствием. — Форум томатоводов(Юнна)

Сейчас использую сырой и печеный Розовый банан – сладкий, плотный, не крахмалистый. Без запаха в сыром и прогретом виде, понравился. Идеальная осенняя тыква, учитывая неприхотливость и урожайность. — Форум томатоводов(Зульфия)

Крошка тоже очень вкусная и сладкая, долежала до мая и сейчас её мои дети сырой с удовольствием едят. Еще ореховое масло была вкусна. Необычный маслянистый вкус. А Зимняя сладкая была гораздо вкуснее Крошки. Сладкая, сочная-просто медовая! — ForumHousse(лоя1258)

Крошка, просто супер. Плоды хранятся отлично при комнатной температуре, мякоть ярко оранжевая как у апельсина и очень сладкая. — Форум Наша дача(Лютик)

Сегодня мы рассказали о самых сладких сортах тыквы для Средней полосы и других регионов. А какие тыковки выращиваете вы?

Выбрать тыкву из десятка оранжевых красоток, которые сейчас продаются на рынках и в магазинах, непросто: большие и маленькие, круглые, вытянутые, грушевидные, самых разных оттенков. Одни вкусные, другие – не очень. Как определить, какая тыква лучше?

Что такое декоративная тыква

Вьющееся однолетнее растение выращивают, чтобы украсить свои приусадебные участки, а так же фасады домов. Кроме этого поделки из тыквы в форме груши станут настоящим украшением на детских выставках и фестивалях. Внешне она очень сильно похожа на свою садовую родственницу. Выращивать её не составляет особого труда.

Побеги растут очень быстро и достигают 2 м. в длину (правда есть наблюдения, когда длина достигала 4 – 6 метров). Но они гораздо тоньше, чем у тыквы обыкновенной. Так же имеются кустовые разновидности, которые высаживают вдоль террас, чтобы украшать их своим видом. Листья у декоративного вида немного тоньше, чем у оригинала. Но, в зависимости от сорта, цвет и внешний вид может меняться.

И по мере того, как побег будет развиваться, на нём начнут появляться белые цветки, которые образуют завязь будущей декоративной тыквы.

Плоды у этого вида обычно имеют размер не больше 10 – 15 см. в диаметре. И за дачный сезон на одном побеге может образоваться от 20 до 40 небольших тыковок. Но самое главное – это то, что все плоды имеют самый разнообразный цвет.

Поэтому многие дизайнеры и стилисты используют этот материал, чтобы создавать воистину уникальные шедевры. Да и сами садоводы поражают гостей необычными творческими разработками. Просто посмотрите на эти фото.

Творожно-тыквенный пирог

В рецепте не используется мука, поэтому калорийность резко падает. Это подходит тем, кто на диете.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
творога мягкого	0,3 кг
ванилина	10 г
яиц	1 шт.
тыквы	0,3 кг
сахара	75 г
крупы манной	0,1 кг
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 155 ккал

Как приготовить:

1. Творог переложить в чашу блендера и измельчить, чтобы не было комочков.
2. Тыкву освободить от семечек и кожуры, порезать небольшими кусочками, отправить к творогу.
3. Сюда же вбить яйцо.
4. Снова перебить блендером ингредиенты, чтобы получить однородную смесь.
5. Далее переложить все в миску, вмешать сюда сахар, манную крупу и немного ванилина.
6. Подготовить противень: постелить на него пергаментную бумагу или просто смазать маслом.
7. Тесто ровным слоем перелить в форму. Поместить в горячую духовку.
8. На средней температуре довести до готовности. Время зависит от толщины слоя.
9. При подаче украсить листочками мяты.

Совет: творог можно брать любой жирности. Однако чем он жирнее, тем нежнее получится выпечка.

Россиянка

Тыква Россиянка тоже относится к холодостойким, а также раннеспелым сортам. Срок созревания составляет около трех месяцев. Плоды Россиянки достаточно крупные – от двух до четырех килограмм. При этом с одного куста при должном уходе получают до двадцати килограммов плодов – впечатляющие результаты. Тыква вырастает яркая и вкусная – нежная сладкая мякоть с дынным ароматом.

Тыква «Россиянка» — раннеспелая тыква, плетистая, лежкая, вкусная, универсальная

Фермеры советуют сеять культуру в апреле, чтобы в мае-июне ее можно было высадить ее в грунт. При этом можно удобрить почву органическими удобрениями, тогда урожай будет богаче. Если вы хотите хранить тыкву в течение длительного времени, то обеспечьте для этого подходящие условия – сухой воздух и помещение, которое хорошо проветривается.

Семена тыквы «Россиянка»

Годится ли декоративная тыква в пищу

Декоративная тыква изначально выращивалась как форма, из которой можно сделать самые разнообразные украшения. Поэтому о пищевых качествах данного растения не может быть и речи. Потому что созревшая тыква имеет твёрдую кожуру и никаких питательных веществ.

Но некоторые сорта, пока не вызрели, и имеют ещё мягкую оболочку и мякоть, можно использовать в кулинарии. Но для этого лучше всего подойдёт обычная тыква. Можно ли есть её? Однозначно да. А декоративный вариант нужно использовать в дизайнерских идеях и рукоделии. Обычно садоводы ждут, когда плод вызреет и выцветет, кожа станет толстой и грубой, а плодоножка ссохнется.

Сладкий рулет с тыквой из слоёного теста

Самая сладкая выпечка из тыквы — нежное слоёное тесто с мягкой начинкой, скатанное в рулет. Тыквы здесь очень много, её вкус ярко выражен, а значит, рецепт предназначен для фанатов этого овоща.

Что понадобится:

• 0,5 кг готового слоёного теста;
• 0,6 кг тыквы;
• немного муки для раскатывания рулета;
• сахар по вкусу и ванилин.

Пошаговый рецепт:

1. Тыкву очистьте от кожуры и измельчите на тёрке или с помощью блендера.
2. Засыпьте мякоть сахаром, добавьте ванилин и перемешайте. Сахара может быть больше или меньше — ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения.
3. Раскатайте слоёное тесто тонким пластом.
4. Равномерно распределите начинку, немного отступая от края.
5. Сверните тугой рулет.
6. Выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом.
7. Нагрейте духовку на 180 градусов, поместите рулет внутрь и подождите 20—30 минут.
8. Готовый рулет слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте десерт сахарной пудрой и подайте к чаю.

Северо-запад

Кустовая оранжевая

Сорт Кустовая оранжевая отличается весьма скромными размерами. Это раннеспелое растение, которое приносит яркие крупные плоды массой около 4 килограмм. Мякоть у тыквы очень вкусная: сочная и сладкая, а также имеет высокое содержание каротина. Кора у тыквы тоже вкусная – сладкая и хрустящая.

Тыква Кустовая оранжевая

Среди достоинств сорта можно отметить его скороспелость и универсальность, поскольку тыкву Кустовую оранжевую используют как в свежем виде, так и в запеченном, тушеном и жареном.

Троянда

Сорт Троянда отлично подходит для выращивания в средней полосе – в таких климатических условиях растение дает достаточно богатый урожай. Плоды на кустах получаются крупные (до 7 килограмм) и вкусные. Самое главное достоинство сорта Троянда заключается в его стойкости к болезням. Плюс, тыкву можно хранить в течение длительного времени.

Крошка

Сорт тыквы Крошка

Этот сорт был выведен достаточно давно — в начале 21 века. Это один из немногих сортов, который полностью «понятен» фермерам, поскольку от него можно не ожидать неприятных сюрпризов. Достоверно известно, что размеры плодов будут весьма скромными и едва ли превысят по своей массе три килограмма.

Внешне это округлая плоская тыква светло-серого или практически белого цвета. Она очень вкусная, сочная, мягкая, ярко-желтая. Отличается высоким содержанием сахаров и сухих веществ.

Акорн

У этого сорта есть еще одно название, которое больше распространено в народе — «желудевая». Растение заслужило его благодаря внешней схожести плодов с желудями, разумеется, в других пропорциях. Мякоть тыквы имеет оранжево-желтый цвет мякоти и очень приятный сладкий вкус.

Акорн

Что касается цвета кожуры, то варианты могут быть разными: от зеленого до оранжевого. Иногда эти оттенки причудливо сочетаются между собой.

Тыква Акорн на грядке — фото

Очевидно, что существует большое разнообразие сортов тыквы, которые подходят для открытого грунта. Изучите особенности местного климата и, в зависимости от этого критерия, выбирайте то растение, которое гарантированно приживется у вас на участке.

Видео — Лучшие сорта тыквы для открытого грунта

https://youtube.com/watch?v=HLigxFORj7Y%3Fwmode%3Dtransparent

Многие огородники, получившие опыт выращивания тыквы, в дальнейшем не отказывают себе в удовольствии посадить несколько видов, сортов «солнечного» овоща. Тыква является неприхотливой, урожайной культурой, минусом которой некоторые дачники считают способность в период роста занимать большую площадь. Так рассуждают лишь те, кто не знает о существовании подвида — кустовой тыквы, представляющей собой растение с небольшими по длине, компактно растущими плетями.

Полезные советы

Украсить любую выпечку можно любыми семечками, но лучше всего подходят тыквенные. Для этого необязательно покупать готовые семечки, можно просто высушить их в духовке или на сковороде.

Как в само тесто, так и в начинку часто добавляются орехи, сиропы, шоколад, коньяк или ром и другие ароматные продукты. Они еще лучше подчеркивают вкус тыквы.

Нежная и плотная выпечка на основе этого золотого овоща – настоящее наслаждение как для глаз, так и для живота!

Сферы применения тыквы

Благодаря содержанию большого количества витаминов и полезных элементов тыква обладает множеством лечебных свойств и широко используется в традиционной, а также народной медицине, косметологии.

Использование тыквы в медицине рекомендуется при таких заболеваниях:

• при циститах, нефритах, пиелонефритах;
• успокаивающее при колитах;
• улучшает пищеварение и обменные процессы при заболеваниях ЖКТ;
• при бессоннице;
• как успокоительное при депрессии;
• при гипертониях и сердечно-сосудистых заболеваниях;
• при отеках;
• гриппах, ОРВИ как противовоспалительное и укрепляющее иммунитет;
• при сниженной остроте зрения;
• для профилактики раковых болезней;
• при заболеваниях печени;
• тромбоз;
• болезни воспалительного характера.

В сфере косметологии тыкву используют для борьбы с такими недугами:

• аллергическая сыпь;
• экземы;
• угри;
• морщины;
• свищи.

Знаете ли вы? Научно доказано, что семечки тыквы поддерживают половую функцию у мужчин и способствуют повышению потенции.

Семена тыквы от паразитов

Семена тыквы имеют антигельминтное свойство — их активно используют для выведения паразитических организмов из тела человека.

Для очистки кишечника можно принимать в пище не обжаренные семечки тыквы и неограниченных количествах при отсутствии противопоказаний или приготовить средство народной медицины на их основе.

Для смеси понадобятся семена, а также мед или варенье, приготовленное в домашних условиях. Около трехсот грамм семечек растолочь к ступе до состояния кашицы, подлить около двух столовых ложек воды или молока. Смешать компоненты и добавить чайную ложку меда. Взрослым рекомендуется употреблять от одного до полутора стаканов в сутки, а детям по половине стакана один раз в день. Пить кашицу нужно в лежачем положении небольшими порциями на протяжении 120 минут.

Спустя четыре часа нужно принять столовую ложку касторового масла и поставить клизму.

Семена тыквы имеют антигельминтное свойство — их активно используют для выведения паразитических организмов из тела человека

Сладкая выпечка из тыквы

Однако сладких десертов никто не отменял, а потому вниманию любителей «сладенького» представляем рецепт приготовления вкусного тыквенного торта.

Ингредиенты для теста:

• мука – 400 гр.;
• разрыхлитель – 400 гр.;
• сода – 1 ч.л.;
• щепотка соли;
• корица – 2 чайные ложки без соли;
• яйца – 4 шт.;
• сахарный песок – 400 гр.;
• растительное масло – 1 стакан;
• тыква – 400 гр.;
• цедра одного апельсина;
• измельчённые грецкие орехи – одна большая горсть.

Ингредиенты для крема:

• творог – 200 гр.;
• жирные сливки – 200 мл. ;
• сахарная пудра – 200 гр.;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• свежевыжатый сок одного апельсина.

Готовим коржи для будущего тыквенного торта:

1. Тыква натирается, для чего используем мелкую тёрку. Можно измельчить её с сахарным песком с помощью комбайна до пастообразного состояния.
2. В измельчённую тыкву добавляются мука, корица, соль, разрыхлитель, сода.
3. Яйца с сахарным песком взбиваются посредством миксера, после чего добавляются масло и цедра.
4. Соединяем тыквенное пюре со смесью, полученной на основе яиц с сахарным песком, добавляем туда измельчённые орехи.
5. Четвёртая часть теста с помощью ложки выкладывается в круглую форму, дно которой покрыто пергаментной бумагой, и равномерно распределяется, после чего отправляется в духовку, где и выпекается в течение десяти минут при температуре 180оС.
6. Таким же образом выпекаем ещё 3 коржа (всего их должно быть 4).

Приготовление крема:

1. Сок одного апельсина нужно проварить с сахарным песком примерно в течение 15 минут, пока он не загустеет.
2. Затем займёмся взбиванием сливок и сахарной пудры, в которые надо ввести полученный апельсиновый сироп.

Крем готов. Теперь осталось «собрать» торт, для чего нужно тщательно промазать кремом все коржи, которые следует предварительно охладить. Далее наш полезный и вкусный торт должен хорошенько пропитаться. На это уйдёт примерно 6 часов. Всё – радуйте вкусовые рецепторы тыквенным лакомством!

Публикация от Anna Klimenko (@anna_klimenk0) 24 Окт 2014 в 3:02 PDT

Как правильно собирать урожай

Если за декоративной тыквой неправильно ухаживать, она может поражаться различными заболеваниями. Если такие болезни поразили растение, необходимо заражённую часть удалить, а это место обработать либо фунгицидом, либо инсектицидом.

После того, как плод созреет, а ножка отсохнет, её нужно аккуратно вместе с плодоножкой оторвать и положить сушиться. Плоды располагают в один ряд, и так, чтобы края не прикасались друг к другу. Помещение при этом должно хорошо проветриваться, а на кожуру не должен попадать прямой солнечный свет, чтобы цвет не потерял свою окраску. Этот процесс занимает около недели при правильном уходе. А мякоть может сохнуть до 6 месяцев. Периодически плоды нужно проверять на наличие гнили, вялости и плесени. Чтобы понять, что тыква до конца высохла, для этого нужно её потрясти. Семена внутри должны шуршать. Всё – материал для декора готов.

Как вырастить и ухаживать за декоративной тыквой

Для того, чтобы вырастить у себя на садовом участке такую красоту, для этого не нужно особых усилий. Декоративная тыква вьющаяся не требует особых специфических навыков и способностей. Для этого нужно знать лишь несколько несложных приёмов.

Декоративные тыквы хорошо растут на освещённых участках. Но для них всё равно нужно сделать небольшое затемнение. Почва должна быть рыхлой, плодородной и насыщенная нейтральной или же слабой кислотностью.

Перед тем, как начать высаживать, семена, их лучше всего будет прорастить в затемнённом и тёплом месте. Надо отметить, что посадка декоративной тыквы может осуществляться двумя способами:

1. С помощью рассады. В этом случае посев лучше всего начать с 25 апреля по 5 мая. Семена по одному сажают в глубокие ёмкости, где находиться рыхлая и насыщенная питательными веществами почва. А потом убирают в парник.
2. Прямой посев в открытый грунт. Такой способ делают в начале июня, после того как окончательно закончатся заморозки. И для этого их нужно пересаживать вместе с землёй. Но делать это надо аккуратно, чтобы не повредить корень. Расстояние между побегами должно быть не меньше 20 – 30 см.

Следует знать, что растение уязвимо к низким температурам и не переносит понижение даже на один градус. Поэтому нужно заранее подготовить грядку к тому, чтобы ночные холода не погубили урожай.

Чтобы ухаживать за декоративной тыквой, нужно всего лишь время от времени разрыхлять почву, и во время поливать растение. И как любые другие тыквы, для неё лучше всего подойдут весенние удобрения (лучше всего подойдут удобрения органического происхождения).

Когда взойдут первые всходы, необходимо будет сделать первую подкормку. И когда появляется завязь, удобрения добавляют снова.

Обычно растение не требует, чтобы искусственно ему формировали побеги. Но иногда необходимо делать прищипывание, когда побег достигнет метровой длины. Это делается с целью ускорить процесс роста боковых побегов.

Так как декоративная тыква преимущественно вьющийся вид, следовательно, ей нужно обеспечить устойчивую опору. Эта опора должна выдержать хоть и небольшие, но тяжёлые плоды, а так же вьющиеся густые побеги. А когда наступят первые осенние холода, необходимо будет укрыть все побеги особым материалом, чтобы растение не погибло, и дала урожай на следующий год.

Готовим пирог с тыквой и пшеном

Тыкву используют в приготовлении многих блюд, но очень вкусный пирог с тыквой и пшеном является, пожалуй, одним из наиболее оригинальных пирогов. Вот и попробуем приготовить его вместе.

Ингредиенты для пирога с тыквой и пшеном:

• молоко – 1 стакан;
• мука – 3,25 стакана;
• сахарный песок (для теста) – 2 ст. л.;
• соль – половинка чайной ложки;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• быстродействующие дрожжи – 1,5 ч.л.;
• небольшая тыква – 1 шт.;
• пшено – 2/3 стакана;
• сахарный песок – 4 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л..

Публикация от Торты???? Капкейки???? Сладости???????????? (@kornholio) 6 Сен 2020 в 5:50 PDT

Порядок приготовления пирога с тыквой и пшеном:

1. Процесс приготовления начинаем с теста, для чего в тёплом молоке растворяем дрожжи, 2 ст.л. сахарного песка, добавляем муку в количестве трёх столовых ложек. Всё это перемешиваем и, как водится, оставляем в тёплом месте примерно минут на двадцать. В течение этого времени опара должна подняться.
2. Затем опару «сдабриваем» растительным маслом и солим. Теперь пришёл черёд всей оставшейся (предварительно просеянной) муки, после добавления которой тесто нуждается в вымешивании. Оставляем его в тёплом месте примерно минуток на 40.
3. Готовое тесто делим на три примерно равные части, раскатывая каждую, одновременно придавая форму большого круга.
4. Для начинки тыква натирается, для чего используется крупная тёрка. В тыкву добавляем предварительно промытое пшено, ну и, конечно, нам не обойтись без сахара и соли по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты – с начинкой справились!
5. Выкладываем начинку на одну половину каждого круга, а вторыми половинками прикрываем её, естественно, защипывая края теста.
6. Полученным пирогам нужно дать время на то, чтобы они расстоялись в тёплом месте, на что уйдёт примерно полчаса. После этого не забудьте смазать пироги с помощью яичного желтка.
7. Выпекать пироги следует в разогретой духовке примерно один час при температуре 170оС.

Кстати, хотим предложить вашему вниманию видео пирога из тыквы с рисом, курагой и кишмишем. Это на случай если вам вдруг не понравится пирог с пшеном, что, честно говоря, маловероятно. Впрочем, хорошая хозяйка должна иметь в своём «кулинарном арсенале» много рецептов разных блюд, а уж тем более пирогов, которых, как известно, много не бывает.

Подмосковье и Средняя Полоса

Для этих территорий также существуют сорта тыквы, которая лучше всего приживается в данных климатических условиях.

Лечебная

Тыква Лечебная. Описание сорта

Характерная особенность этой тыквы в ее форме – немного приплюснутая, она всегда легко узнаваемая среди других плодов. Фермеры очень ценят тыкву Лечебную за ее прекрасный вкус, насыщенный запах, яркий цвет, а также за практическое качество – раннее созревание (около трех месяцев). Внешне тыкву легко узнать не только по специфической форме, но и по серо-зеленому окрасу кожуры с уникальным рисунком.

Целебная

Еще один отличный раннеспелый сорт — тыква Целебная, которая, как и другие «собратья», отличается прекрасными вкусовыми качествами. Овальные оранжевые плоды без рисунка имеют сочную мякоть. Масса одного плода составляет от 2,5 до 3 килограмм. Тыкву без потери вкусовых качеств легко можно хранить в течение 6 месяцев.

Тыква целебная

Если вы хотите получить урожай уже в августе, то тыкву этого сорта нужно посадить в июне

При этом важно выбрать дренированную почву и, желательно, солнечное место. Эта тыква любит воду, так что с поливом лучше не скупиться

Специалисты советуют замульчировать лунки торфом, который позволит предотвратить быстрое испарение воды.

Сладкий пирог

Тыква «Сладкий пирог»

Сорт со вкусным названием относится к раннеспелым, то есть для созревания плодов, средняя масса которых составляет от 2 до 3 килограмм, потребуется около 3 месяцев. Среди особенностей тыквы – хрустящая и очень вкусная мякоть, которая отлично подходит для консервации. Фермеры любят этот сорт за высокую и стабильную урожайность, однако для этого нужно обеспечить ему должный уход: регулярный полив, подкормку, рыхление и прополку. Сладкий пирог идеально сеять в таких условиях, когда почва достигает температуры 12 градусов.

Цукат

Цукат – это сорт, который характеризуется высокой урожайностью и быстрым созреванием (от 112 до 118 дней). Плоды будут достаточно крупными – около 2 килограмм, так что сеять семена нужно с таким расчетом. Мякоть у тыквы сорта цукат очень вкусная – сочная, хрустящая и ароматная.

Тыква крупноплодная «Цукат»

Фермеры рекомендуют высаживать Цукат на супесчаной и легко, суглинистой почве, поскольку именно на ней сорт дает самый богатый урожай. После посадки нужно подождать первых всходов и удалить слабые растения, а оставшиеся – обильно поливать, пропалывать, прищипывать и подкармливать.

Премьера

Если вы хотите получить тыкву универсального назначения, то Премьера станет идеальным вариантом. Добавьте к этому раннеспелость сорта и высокую урожайность, и больше не станете искать другие разновидности тыквы. На выходе фермеры получают крупные гладкие плоды с высоким содержанием сахара, каротина и сухого вещества.

Тыква Премьера

Сеять семена нужно в тот момент, когда угроза заморозков полностью миновала, то есть не раньше конца мая – начала июня. Чтобы в итоге плоды получились крупные и быстро созревали, на одном кусте нужно оставить от 2 до 4 плодов. Премьера достаточно хорошо хранится.

Грибовская зимняя

Тыква «Грибовская» зимняя крупноплодная

В отличие от других сортов, описанных выше, Грибовская зимняя принадлежит к позднеспелым – период созревания плодов составляет от 128 до 140 дней. Однако при этом растение является достаточно урожайным. Масса одной тыквы составляет от 3 до 7 кг. Среди других преимуществ – хорошая транспортабельность и возможность длительного хранения.

Грибовская кустовая 189

Грибовская кустовая 189

Этот сорт тыквы известен, благодаря необычной яйцевидной форме плодов. Созревшая тыква имеет светло-оранжевый оттенок, витиевато украшенный зеленоватыми узорами. На вкус плоды очень вкусные – сладкие и сочные, а так же достаточно крупные – около 5 килограмм. Отличаются высокой транспортабельностью и хорошей лежкостью.

Опытные фермеры уверяют: сеять семена сорта нужно в конце мая – начале июня.

Тыква Грибовская Кустовая 189

Дачная

Дачный сорт по праву считается одним из самых скороспелых – уже через 70 дней после всходов будет первый урожай. Плоды получаются овальные или яйцевидные, а по цвету – желтые и только полосы имеют темно-зеленый оттенок. Тыква этого сорта очень сладкая и сочная. Масса одного плода в среднем составляет около 3 кг.

Тыква Дачная

Среди главных преимуществ сорта фермеры отмечают ее высокую урожайность, скороспелость, а также стойкость к холодам. Чтобы получить хороший результат, нужно высевать тыкву только тогда, когда земля прогреется хотя бы до 10 градусов. Очень важно своевременно поливать, пропалывать и окучивать растение.

Тыквы с интересным вкусом

Типичный тыквенный запах может привлекать или, наоборот, отталкивать – и тогда выручает «маскировка», склонность овоща ко вкусовому разнообразию. Обычно под этим понимают аромат и ощущения от консистенции.

Для кого-то самый вкусный сорт – мучнистый с запахом ореха, а другому по душе мускатные ноты. Палитра и вправду велика.

Сладкие сорта тыквы бывают разными на вкус. Варианты привкуса и аромата у мякоти:

Мускатный

Это особый пряный аромат, тонкий и приятный. Присущ многим сортам, выведенным на основе Тыквы мускатной. Его интенсивность зависит от сорта, степени спелости, условий выращивания. Наиболее запашисты булавовидные формы:

Арбатская

Плетистая, поздняя (выведена в Крыму), весом 6 – 20 кг, оранжевая изнутри и снаружи. Одна из самых ароматных!

Ананасная F1

Урожайный среднеспелый гибрид массой около 2 кг. Шкурка бежевая, мякоть тёмно-жёлтая; сахаристость до 10 %. В процессе лёжки запашистость возрастает.

Классический мускатный аромат есть и у старинных французских сортов, самый знаменитый из которых:

Мускат Прованса (Мускатная прованская)

Превосходно нарастает в российском климате – от 3 до 8 кг (и более). Сроки среднепоздние. Тыквины красивые – округлые, приплюснутые, ребристые, коричневато-рыжие. Мякоть ярко-оранжевая, не слишком водянистая; сладость умеренная, но аромат интенсивный.

• Существует осовремененный вариант – Минимускат (3-5 кг), выспевающий пораньше,
• а также аналоги от российских селекционеров (Медовая принцесса, Медовый пирог).

Мускат Прованса

Ванильный

По отношению к тыкве, считается разновидностью мускатного аромата.

Пастила-Шампань

Популярный сорт без «овощного» тыквенного запаха, очень сладкий, лёжкий. Вкус великолепен как в сыром виде, так и после тепловой обработки. Вес 2 – 4 кг (до 10 кг). Форма овальная, шкурка розоватая, мякоть оранжевая. Отзывы об аромате разнообразные: помимо ванильного, ощущается арбузный и дынный.

Дачная

Ранний компактный сорт, относящийся к виду Тыква твердокорая. Стабильно выспевает в умеренных широтах, наливаясь до 3 – 5 кг и накапливая 6 % сахаров. Консистенция нежная, сочная. Форма овальная, гладкая. Снаружи плоды полосатые, внутри оранжевые. Хранятся до января.

Дынный

Тыква и бахчевые культуры – близкие ботанические родственники. Неудивительно, что селекционеры сумели получить тыкву со вкусом дыни и её чуть приторным ароматом.

Улыбка

Обладает уникальными характеристиками: практически кустовая (1 метр), холодостойкая, скороспелая (85 суток), с сахаристостью 8 %. Растение выдаёт 5 – 7 оранжевых «шариков» весом по 700 – 980 г.

ист. kukuzjaka.livejournal.com

Сладкие караваи

Современный сорт Сладкие караваи – ранний, чалмовидный, огненно-рыжий внутри и снаружи. Масса до 5 кг. Мякоть не водянистая. Лёжкость высокая. Плети средней длины.

Популярны и другие тыквы-дыни:

Неприхотлива скороспелая Россиянка – запашистая, но не слишком сладкая (сахар 4,5 %).

Арбузный

Медовая гитара. Среднеспелая, плетистая, булавовидная; вес 3 – 15 кг.

ист. tomat-pomidor.com

Ореховый

Этот вкус и аромат – «на любителя», для ценителей и тонких гурманов.

Баттернат (Ореховое масло, Арахисовое масло)

Баттернатные тыквы – целая группа «модных» сортов мускатного типа. Прародитель родом из Америки. Плоды скороспелые, грушевидные, порционные (полкило или чуть больше), с красновато-рыжей мякотью.

Хоккайдо

Эта ранняя разновидность родом из Японии. На её основе вывели много сортов (Сладкий Каштан F1, Свит Коб F1, Орешек, и др.). Тыквины похожи на фонарики; размеры плодов не слишком большие. Сладость умеренная, консистенция мучнистая. Вкус и запах – как у жареных орехов каштана.

Банановый

Принято считать, что существуют тыквы со вкусом банана. По сути, это простой мучнисто-сладкий привкус, но характерная удлинённая форма рождает ассоциации именно с данным фруктом. Таков сорт Сладкий банан (Розовый банан):

Тыква среднего срока созревания с длинными розовато-жёлтыми плодами. Масса 4 – 18 кг. Мякоть оранжевая, без волокон.

автор: ElenaSchvejka

Фруктовый коктейль

Иногда вкус приятный, фруктовый, но неопределённый, неуловимый. Его пытаются хоть как-то обозначить.

• Когику и Йокагама – экзотические японские тыквы с ароматом тропических фруктов.
• Испанская гитара и Абрикосовая – с привкусом абрикосов.
• Надежда – вкус яблочно-ананасовый.
• Веснушка – грушевый аромат.

Когику (ист. aadvark.livejournal.com)

Морковный

Медовая Токио F1. Урожайный среднеспелый гибрид весом около 3 кг. Плотная тёмно-жёлтая мякоть очень богата каротином.

Типичная тыква

Небывалый размах. Новейший российский сорт для тех, кто любит именно тыкву – с её неповторимым вкусом и гигантскими размерами. Сладковатые плоды способны наливаться до 20 – 30 кг (и это не предел).

Ботаническое описание тыквы обыкновенной

Тыква относится к однолетним растениям семейства Тыквенных. Ботаническое название растения Cucurbita pepo (Кукурбита пепо), но кроме него тыква имеет и множество других народных наименований — гарбуз, кипейка, бульба, кабак и другие.

Тыква обыкновенная — однодомное растение, которое имеет стелющиеся побеги и развитую корневую систему. Стебли покрыты небольшим жестким ворсом, имеют пятигранную форму и могут достигать в длину до восьми метров. Листья также покрыты волосками, имеют длинночерешковую и сердцевидную форму.

Цветение тыквы происходит в начале лета — на растении появляются однодомные оранжевые цветы диаметром около десяти сантиметров. После засыхания цветов формируются плоды, достигающие предела зрелости в конце августа или начале сентября.

Родиной гарбуза считают Южную Америку, из которой его привезли сначала в Европу, а уже после и другие страны по всему земному шару. В странах СНГ выращиваются не только пищевые, но и кормовые сорта. В диком виде не произрастает.

Тыква относится к однолетним растениям семейства Тыквенных

Тыква Зимняя сладкая: описание культуры

Относится к позднеспелым сортам — от появления первых ростков до сбора спелых плодов проходит 4-4,5 месяца.

Особенно ценится данный сорт за:

• высокую урожайность;
• превосходные вкусовые качества;
• лежкость собранного урожая;
• спелые плоды хорошо переносят перевозку на большие расстояния;
• кусты тыквы устойчивы к засухе.
• устойчивость к большинству заболеваний, которые могут поражать овощные растения семейства тыквенных: антракноз, мучнистая роса.

Сорт был создан для выращивания в открытом грунте. На длинных плетях вырастают как женские, так и мужские цветки, поодиночке или пучками (в зависимости от пола). Регионы, в которых рекомендовано выращивать тыкву Зимнюю сладкую, — Украина, Молдова и российские области с аналогичным климатом.

Обратите внимание! Масса одной спелой тыквы может колебаться от 8 до 12 кг.

Форма спелых плодов — плоско-округлая. Кожура — плотная, средней толщины. Основной цвет кожицы — темно-серый, она покрыта небольшими пятнами светло-серого оттенка. Поверхность разбита на сегменты. Мякоть — плотная, ароматная, сладкая. Содержание сахаров в мякоти повышено, окраска — ярко-оранжевая.

Технология возделывания

Следует помнить, что тыква имеет тропическое происхождение, поэтому является теплолюбивым растением. В южных регионах России практически любой сорт полностью вызревает, одаривая огородников полноценными вкусными плодами. В северных регионах необходимо подбирать сорта с коротким сроком вегетации или выращивать культуру рассадным способом. Технология выращивания муската де прованс не отличается от возделывания других видов тыкв.

Посев семян

В открытый грунт семена де прованса высеваются тогда, когда почва достаточно прогрелась. Обычно это середина мая. Глубина заделки семян 5-6 см. При рассадном способе выращивания оптимальным временем посева семян в горшочки является последняя декада апреля. Всходы появляются через 6-7 дней после посева. За две-три недели рассада хорошо укоренится, молодые кустики наберут силу и будут готовы к высадке в открытый грунт. Схема высадки рассады на постоянное место должна быть не менее 70х70 см. При большей плотности растения не развиваются должным образом, образуя мелкие плоды.

Текущие работы

Пока тыква де прованс не образовала плети длиной более одного метра, это идеальное время для борьбы с сорняками

Чем больше растения – тем труднее дается прополка. Важно: не перемещайте цветущие плети, в большинстве случаев это приводит к опаданию цветков и потере урожая.

Полив

Урожайность мускатной тыквы де прованс напрямую зависит от полива. До образования первых завязей рекомендуется поливать растения не реже одного раза в неделю. Во время созревания плодов поливы уменьшают наполовину, чтобы избежать возможного растрескивания тыквин. Следует помнить, что норма расхода воды для взрослого растения должна быть не менее 20 литров на квадратный метр.

Сбор и хранение урожая

Уборку плодов тыквы мускусных сотов проводят осенью, непосредственно перед заморозками. Созревшие тыквины аккуратно срезаются с плодоножкой. Если тыква не дозрела, ничего страшного, она отлично дозаривается в процессе лежки. Хранить плоды можно при комнатной температуре, но оптимальной считается 8-10 градусов тепла.

Тонкости подкормки

Для получения добротного урожая мускатную прованскую тыкву необходимо подкармливать. Следует учитывать, что данная культура чувствительна к азоту и калию. Без этих элементов надеяться на хороший урожай нет смысла. Подкормку достаточно проводить два раза в месяц. Наилучший результат дает совмещение органических и комплексных удобрений.

По форме плода тыквенных легко определить нехватку элементов: плод имеет вид лампочки – не хватает калия, острое окончание плода – мало азота.

https://youtube.com/watch?v=neBmqmrkgDM

Сорта тыквы для открытого грунта

Сорта тыквы для высадки в открытый грунт подбираются с учетом климата. Так, теплолюбивые культуры стоит высаживать в южных регионах. Там, где лето короткое и холодное, выбираются скороспелые, морозоустойчивые сорта.

Например, мускатным сортам характерна устойчивость к жаре. Поэтому их высаживают в южных областях России. Крупноплодным растениям требуется много времени для вызревания, поэтому их также предпочтительно высаживать на юге страны. Твердокорые плоды относятся к самым скороспелым и устойчивым к перепадам температур сортам. Этот фактор позволяет высаживать их в холодных регионах.

Выбирая сорт тыквы для Сибири и Урала, эксперты рекомендуют учитывать факт появления заморозков в этих широтах даже в июне. Поэтому советуют использовать такие холодостойкие сорта, как «Россиянка», «Веснушка» и «Улыбка».

В Северо-Западных областях России прохладный и сырой климат вынуждает садоводов выбирать такие скороспелые, твердокорые урожайные сорта тыквы, как «Кустовая оранжевая», «Крошка», «Прикорневая», «Акорн».

Огородникам, проживающим в Центральной России, рекомендуется отдавать преимущество твердокорым сортам с ранним/средним сроком вызревания и высокой урожайностью. К ним можно отнести тыкву «Дачная», «Грибовская кустовая 189», «Веснушка», «Премьера», «Сладкий пирог», «Лечебная».

В южных регионах России стоит высаживать теплолюбивую мускатную тыкву. В прохладных районах этот вид высаживается в грунт только летом.

Декоративная вьющаяся груша

Для садовников, которые решили всерьёз заняться декоративными видами растений, следует обратить внимание на это растение. Груша вьющаяся чем-то напоминает декоративную тыкву

Это растение выращивают из-за внешнего вида, чтобы насладиться красотой дерева. Плоды не обладают приятными вкусовыми качествами. Но листва осенью приобретает красивый красный оттенок, а весной распускается белоснежными цветками.

Более того – в отличие от декоративной тыквы, груша не боится морозов и замечательно растёт в умеренных широтах, радуя садоводов своим внешним видом. Но главная особенность этой культуры заключается в том, что она имеет высокую стойкость к распространённым заболеваниям и паразитам.

Это растение можно смело сочетать с декоративной тыквой. Например тыква в виде гриба хорошо будет смотреться возле груши. А если садовод проявит смекалку и творческое воображение, тогда участок вокруг дерева станет воистину райским уголочком для хозяина участка. Поэтому на вопрос: «Что с ней делать», можно смело отвечать: «Да всё что угодно».

Декоративная тыква была секционирована для тех садоводов, кто хочет на своём участке выращивать не только те растения, которые идут в пищу, но ещё и превратить свой участок в небольшой рай для самого себя. Как видно, чтобы выращивать это растение, не надо прикладывать так много усилий. Декоративная тыква быстро растёт, даёт хороший урожай, но она очень чувствительна к низким температурам. Поэтому, если ваш участок находиться в северных широтах, необходимо заранее подготовить все условия, чтобы растению было комфортно. А плоды можно использовать для разных поделок, а так же красиво украсить свой участок.

Грибовская кустовая 189

Этот старейший сорт известен многим российским дачникам. Очень многие огородники интересуются тем, какие подходят сорта тыквы кустовой для Урала. Дачникам этого региона обязательно стоит обратить внимания на Грибовскую кустовую 189. Сорт это в отношении погодных условий очень неприхотливый.

Плоды у Грибовской кустовой тыквы большие — могут достигать веса в 2-2.5 кг. В некоторых случаях на кустах вырастают плоды массой и до 5 кг. Форму тыквы этого сорта имеют обратнояйцевидную, продолговатую. Окраска у плодов Грибовской кустовой темно-зеленая. По мере созревания цвет их коры меняется на светло-оранжевый.

Мякоть у плодов этого сорта очень плотная, оранжевая, сладкая. Собирают урожай этой тыквы уже на 80-й день после посадки. Плоды Грибовской можно использовать для приготовления очень вкусных блюд. Многие дачники считают, что этот сорт имеет самую вкусную мякоть.

Сорта мускатной тыквы

Важными особенностями данного вида является продолжительный срок хранения, тонкая кожура, наличие большого количества микроэлементов и витамин. Мускатные сорта тыквы относятся к теплолюбивым растениям, поэтому выращиваются, как правило, в южных областях страны.

Тыква «Прованская»

Рассмотрим популярные сорта:

• «Жемчужина». Этот среднеспелый сорт цилиндрической формы обладает сочной и ароматной мякотью. Растение дает отменный урожай при влажности до 70% и прогреве воздуха до 20⁰С.
• «Прованская». Созревание среднепоздних плодов данного сорта длится около 120 дней после высадки. Округлые плоды с ярко выраженными дольками слегка приплюснуты. Вес они набирают до 4 кг (на сильно удобренной почве вес сорта может доходить до 7 кг). Из сочной, ароматной мякоти огородники делают отличный сок и пюре.
• «Витаминная». Сорт позднеспелый, созревание наступает через 4,5 месяца после высадки. Спелые плоды имеют овальную форму, ребра у них слабо заметные, вес доходит до 5 кг, цвет кожуры бурый, могут просматриваться желто-зеленые вкрапления. Оранжевая мякоть у сорта сочная с высоким показателем сладости. Хранение не требует особых условий.
• «Гитара». Созревание среднеспелого сорта происходит на протяжении 120 дней. Форма – вытянутая, мякоть нежная, ароматная. Спелые овощи весят до 8 кг, средняя длина составляет 70 см (при хорошем удобрении почвы овощи этого сорта вырастают до 1 метра).

Тыквенные метаморфозы, или Как сохранить чистоту сорта.

Практически, каждый огородник, у которого есть даже маленький участок земли, обязательно выращивает тыквы. Росту популярности тыкв в последние годы способствует появление на нашем рынке семян десятков сортов как российских, так европейских и мировых. Росту популярности и интереса также способствует расширение ареала использования существующих сортов столовых тыкв путём выделения сортов с высокой пластичностью и большой приспосабливаемостью к разнообразным почвенно-климатическим условиям и районирование их. Другими словами, рядовой земледелец может выбрать из множества, испытать и подобрать себе по вкусу и из эстетических соображений необходимый ему сорт. Естественно, многие огородники так и делают. Правда, размножить этот сорт удаётся не всегда, т.к. нет опыта, как сохранить сортность. Почему теряется сортность? Потому, что выращивают все сорта сразу и пытаются получить из них семена, но потом из этих семян вырастает не то, что было раньше. Вот здесь и возникает вопрос: как всё-таки получить собственные семена с понравившегося сорта тыквы на небольшом огороде? Вопрос получения семян тыквы понравившегося сорта совсем не праздный. При кажущемся изобилии семена тыкв новых сортов, особенно иностранной селекции, остаются по-прежнему в дефиците и, если Вы приобрели какие-то сорта в этом году — это совсем не значит, что Вы сможете купить их в следующем. Семена тыкв сохраняют всхожесть 5-7 лет и неизвестно сколько лет они шли до прилавка, как хранились и сколько лет всхожести осталось. Всё это и вынуждает заниматься рядовых граждан семеноводством тыквенных растений на бытовом уровне. Начнём с того, что в России районированы столовые тыквы трёх видов: крупноплодная, твердокорая и мускатная. Тыква — перекрёстно-опыляемое растение, поэтому при посеве рядом различных сортов, принадлежащих к одному виду, все они свободно переопыляются. Например, кабачки, цуккини, патиссоны, крукнеки, мелкие декоративные тыквы являются разновидностями твердокорой тыквы и переопыляются между собой и её сортами, в частности, тыква «Голосемянная» является твердокорой. Поэтому, чтобы избежать переопыления понравившихся сортов тыкв между собой, на одном участке можно выращивать без изоляции друг от друга по одному сорту каждого вида. Но как узнать к какому виду относится тыква, которую хочется вырастить и можно ли рядом сажать другой сорт и какого он вида? На пакетиках с семенами принадлежность к виду указывается далеко не всегда. Существуют отличительные признаки видов тыкв по форме стебля, опушению стебля и листьев, форме листьев, форме плодоножки, твёрдости коры, окраске плодов. Но, поскольку, в момент посадки огородник, обычно, кроме семян никакой другой фактической информации не имеет — приходится обращаться к характеристикам семян: — у крупноплодной тыквы семена бывают белые, жёлтые, кремовые или кофейного цвета, крупные, редко мелкие с неясным боковым ободком. — у твердокорой тыквы семена бывают жёлтые, кремовые, средней величины и мелкие, редко крупные, ободок хорошо заметный. — у мускатной тыквы семена грязно-серые, средней величины и мелкие, ободок витой или ворсистый, темнее окраски семени. Приступая к выращиванию нужного Вам сорта, и, не имея возможности производить ручное опыление для сохранения его чистоты, Вам остаётся выращивать хотя бы несколько растений (чем больше, тем лучше) этого сорта, не допуская посадки других сортов тыкв в пределах данного вида. Вероятность опыления растений внутри нужного Вам сорта от этого, конечно, повышается, однако, это ещё не значит, что пчела не занесёт Вам пыльцу от неизвестного сорта с соседнего участка. Учитывая, что тыквы, кабачки, патиссоны, крукнеки имеют по несколько сотен семян — неизвестно, что вырастет из каждого семени, полученного при таком перекрёстном опылении. При этом из этих семян могут вырасти совершенно разные плоды. Совсем другое дело, если Вы выращиваете тыквы где-нибудь на хуторе или в удалённом хотя бы на 1 км от других огородов месте — тогда Вы можете допустить свободное опыление в пределах сорта и сохранить его чистоту. А может быть такое, что в результате свободного опыления с другими сортами получился некий гибрид. Не думайте, что это новый сорт, т.к. неизвестно как он поведёт себя в последующих поколениях. Вам для проведения отбора лучших растений придётся много лет работать и работать, закрепляя нужные признаки. Это всё по науке и всё правильно, в то же время основатель научного огородничества М.В.Рытов говорил так: «… огородники иногда вовсе не заботятся о подлинности какого-либо сорта, а сами вырабатывают собственный, более урожайный сорт, пригодный для места …». Действительно, был у меня такой случай. Переопылились между собой два замечательных сорта: «Испанская-73» — очень лёжкий (до 2-х лет), высокосахаристый узбекский сорт, тёмно-зелёный с оранжевой мякотью, и тыква «Чалмовидная» — тоже очень сладкая, с приятным нежным вкусом, которую и в сыром виде есть одно удовольствие, например, протёртую на тёрочке со сметаной. Потомство от них разделилось, в основном, пополам: часть плодов оказалось круглой формы зелёного цвета, но с неразвившейся частью ножки светлого оттенка, кругом выступающей изнутри плода в нижней его части. Другая часть плодов была похожа на родительские чалмовидные тыквы, только не с красной, а зелёной шляпкой. Лёжкость при этом резко повысилась, а вкус этой гибридной чалмовидной тыквы соперничает теперь с одной из лучших, районированных мной мускатных тыкв туркменского подвида, так называемых, тыкв-перехваток — «Испанской гитарой» с длиной плода до 1м и очень лёжкой. Переопыление в данном случае произошло спонтанно, т. к. в то время я не догадывался, что сравнительно небольшая, да ещё «в шапке», тыква «Чалмовидная», как это ни странно, принадлежит к крупноплодному виду, как и «Испанская-73». «Чалмовидная» весит от 2 до 4 кг и относится к разряду порционных тыкв, бывают ещё «Чалмовидные» весом по 200-300 г, которые также вкусны и также относятся к крупноплодному виду. К так называемым порционным тыквам относятся сорта «Улыбка», » Крошка», «Малютка» с плодами весом 500-1000 г с отличными вкусовыми качествами. Например, тыква «Улыбка» была создана Всероссийским НИИ селекции и семеноводства как растение кустовой формы с плетями не более 1 м, однако в результате возникших изменений мной были отобраны растения с длиной главной плети до 4 м. Одно такое растение может нести одновременно до 20-25 плодов. К порционным относятся также замечательные сорта японского подвида «Ишики Кари» и «Оранжевый Хоккайдо», тоже, между прочим, относящиеся к крупноплодному виду. При этом надо сказать, что декоративные тыквы, и в том числе грушевидные (ведь грушевидных тыкв много сортов), в основном относятся к виду твердокорых тыкв и зачастую бывают горькими. «Ишики Кари» и «Оранжевый Хоккайдо» весят 2-4 кг, мякоть у них плотная, сладковатая, с привкусом жареных каштанов, плоды хорошо хранятся, их можно использовать в салатах, в сыром виде, не говоря уже о жареных ломтиках, кашах, пирогах, запеканках и супах. «Улыбка», «Чалмовидная», «Ишики Кари», «Оранжевый Хоккайдо» очень декоративны и могут выращиваться в виде гирлянд в вертикальной культуре. Их можно выращивать, не боясь переопыления, рядом с декоративными твердокорыми мелкими тыквами — очень урожайными и плодовитыми с множеством плодов различных форм и расцветок. Тыквы эти горькие и они могут переопыляться только с твердокорыми. Вот некоторые распространённые сорта твердокорых тыкв. «Овощной спагетти»(США) — тыква вермишельная, отваривают плоды целиком, разрезают и едят вилкой как макароны, добавив масла и специй. «Миндальная-35» — очень лёжкий сорт, плоды 4-5 кг, буро-оранжевого цвета, мякоть оранжевая с миндальным ароматом. «Голосемянная» — семена без кожуры, мякоть оранжевая. «Сладкая Марина»(Италия) — зелёная с ярко-окрашенной мякотью, очень сладкая, ароматная, до 7 кг. «Хаббард золотой»(США) — по вкусу слаще моркови, массой до 4 кг. Продолжая разговор о твердокорых тыквах, следует упомянуть о чёрных (тёмно-зелёных) патиссонах «Робсон»(США) с оранжевой мякотью , предназначенных для длительного зимнего хранения. Для получения семян их надо либо опылять вручную, либо выращивать в строгой изоляции от твердокорых тыкв. Крукнек (кривошейка) — разновидность твердокорой тыквы, семена получают аналогично патиссонам. К твердокорым относятся также кабачки и цуккини. Интересно также, что лагенария (посудная тыква, горлянка, индийский огурец, вьетнамский кабачёк) также переопыляется с тыквами твердокорыми и уже в первом поколении теряет не только форму плода, но и форму семени. Всё зто надо учитывать при выращивании, чтобы потом не получилась какая-нибудь несуразица или даже настоящая страшилка: однажды у меня переопылились патиссоны и крукнеки — в итоге, при следующем выращивании, получились шаровидные бугорчато-пупырчатые серо-жёлто-зелёные плоды весом около 1 кг, на которые не то что пробовать, а смотреть-то было жутко. Ещё несколько слов о некоторых сортах тыквы крупноплодной. Из крупноплодных тыкв давно известный сорт «Стофунтовая», по сути своей кормовой, в последние годы приобрёл нехватавшую ему раньше сладость и стал очень хорошим сортом, «пригодным для места». Видимо, занесло пыльцу от сладкого сорта. Очень хорошо себя показывает замечательный сладкоплодный любительский сорт «Медовая». На первом месте по крупноплодности стоят сорта «Голиаф», «Титан», «Биг Мун»(«Большая луна»), которые могут храниться до весны. Теперь о технике ручного опыления. Накануне цветения нужные мужские бутоны вечером изолируют, накрывая колпачком из пергаментной бумаги или плотно завернув кусочком фольги, чтобы цветки не распустились раньше времени. Изолируют те бутоны, у которых пожелтели кончики лепестков (они раскроются утром на следующий день). Опыление проводят утром до 11 часов из расчёта 3-5 мужских цветков на 1 женский. Потом опылённые женские цветки изолируют и сохраняют изоляцию до начала роста завязи. Рассмотрим такой пример: у Вас есть семена нужного сорта тыквы, но Вы не уверены в его чистоте и знаете, что он когда-то переопылился с «соседом». Как его восстановить? Начнём с того, что тыквенные культуры легко переносят близкородственное скрещивание и опыление самих на себя. Сначала Вам надо вырастить растения из этих семян и не допустить переопыления их друг с другом, иначе сорт Вы полностью потеряете и всё запутаете, а опылить их самих на себя. Из выращенных в первом поколении растений будет часть растений с плодами, характеристика, которых Вас устроит. При этом, чем больше выборка, тем больше шансов выделить самую лучшую форму. Далее из полученного плода, выращенного с изоляцией при опылении на себя, надо взять семена и вырастить второе поколение тыкв, при этом опыляя их разными растениями из одной этой семьи. Вы, скорее всего, не получите то же самое, что когда-то приобреталось в магазине, но вероятность вернуть нужный сорт в очень большом приближении (и даже с некоторыми плюсами) достаточно велика. Тот факт, что выращен этот Ваш новый сорт (именно сорт) из одного единственного растения вовсе не значит, что в каком-то поколении Ваш сорт обязательно деградирует, т.к. в последующих поколениях Вы «вливаете свежую кровь» от перекрёстного опыления с других растений этой же семьи, которые сами по себе подвержены мутациям. С каждым поколением их близкородственность всё больше пропадает. Этот метод я неоднократно проверял на практике в течение 8-10 поколений выращивания разных сортов, так удавалось разможить из одного семени редкие сорта тыкв, дынь, арбузов, лагенарий и восстанавливать некоторые сорта. Суть описанного в том, что семена из плода, выросшего из переопылившегося с другими сортами цветка, — это потенциальные гибриды первого поколения, причём разные по характеристикам, ведь каждая семяпочка получила долю определённой пыльцы при свободном опылении, в том числе и пыльцой основного сорта, поэтому работать с каждым растением нужно отдельно. При этой работе могут появиться и счастливые находки, когда выросшие у Вас плоды получатся лучше исходных. Теперь методом отбора и закрепления признаков Вы окончательно восстановите старый, а скорее всего, получите новый сорт. Всё вышеописанное применимо к сортам тыкв с выраженными видовыми признаками, за исключением редко встречающихся промежуточных межвидовых форм и гибридов, полученных, в частности, искусственно методом прививок и преодолений. Кроме этого, отдельного разговора заслуживают такие виды как тыква фиголистная и тыква восковая (бенинказа). Хочу привести небольшой пример из области выращивания томатов. В конце 1980-х, начале 1990-х годов в Московской сельскохозяйственной академии были получены гибриды томатов первого поколения F1 «Верлиока», «Карлсон», «Русич», «Гамаюн», «Ласточка» для выращивания в теплицах. Все эти гибриды я испытывал, хорошие гибриды. А теперь я выращиваю их уже 7 или 8 поколений как сорта из своих семян и не жалуюсь. В процессе их выращивания в каждом поколении, конечно, проводился отбор лучших растений и плодов, что под силу каждому овощеводу. Но что самое важное — я не вижу резких отличий от исходных гибридов ни по размеру плодов, ни по строению куста, ни по устойчивости к болезням. Сейчас это, по существу, новые сорта, но они меня очень устраивают. А сорт томата, полученный из гибрида F1 «Ласточка», по холодостойкости и устойчивости к болезням превзошёл все ожидания — он сохраняет чистоту листьев и плодов тогда, когда десятки других сортов уже засохли. Вышеперечисленные гибриды просто стали исходной формой для отбора. Таким образом, прав был профессор М.В.Рытов, когда говорил, что каждый выращивает свой созданный сорт. Просто, раньше не было такого разнообразия семян и люди это делали вынужденно, а сейчас это можно делать осознанно. Желаю удачи!

Удивительные свойства тыквы — GreenMarket

Эта осенняя рыжебокая красавица вполне оправдывает свой солнечный вид богатым содержанием питательных веществ и лечебными свойствами. Тыква – поистине универсальный продукт для кулинаров. Из неё можно готовить супы, вторые блюда, горячие закуски, десерты и напитки! Чем полезна тыква и как правильно ее хранить, чтобы она как можно дольше не теряла своих свойств, читайте ниже.

Оранжевый – далеко не единственный цвет тыквы. Встречаются также красные, синие, зелёные, кремовые и белые окраски! Кстати, традиция использовать тыкву как символ Хэллоуина связана с ирландской легендой. Она гласит, что один человек по имени Джек в ожидании Судного дня скитался по Земле, освещая себе путь кусочком угля, спрятанным от дождя в тыкву. Ещё тыква не раз попадала в Книгу рекордов Гиннесса. Например, там зафиксирован самый большой вес тыквы – 513 кг, которая была выращена Джерри Чектоном из Пенсильвании.

Полезные свойства тыквы

Если говорить о полезности тыквы, то наряду со стандартным набором витаминов – А, Е, С, В₁, В₂, В₅, В₆, PP – в её составе есть два ценных и редко встречающихся витамина, таких как Т и К. Витамин Т необходим нашему организму для регулирования правильного обмена веществ, а витамин К – для хорошей свёртываемости крови. В некоторых сортах тыквы каротина больше, чем в моркови, в пять раз, поэтому она особенно полезна для профилактики проблем со зрением. А ещё тыква на 90 % состоит из воды, она низкокалорийная и богата клетчаткой. Семена тыквы содержат кукурбитин, который наносит серьёзный удар по паразитам в нашем организме. Также они содержат такое количество белка, которое сопоставимо с содержанием его в мясе. Кстати, цветы тыквы тоже употребляют в пищу. Особенно это практикуется в Италии: привычным блюдом у них считаются обжаренные в тесте цветки тыквы.

В её составе есть два ценных и редко встречающихся витамина, таких как Т и К. Витамин Т необходим нашему организму для регулирования правильного обмена веществ, а витамин К – для хорошей свёртываемости крови

тыква богата клетчаткой

каротина в пять раз больше, чем в моркови

Популярные столовые сорта

Существует около 20 видов тыквы, отличающихся друг от друга окраской, формой плода, размерами. Бывают тыквы декоративные, кормовые и столовые. Сорта делятся соответственно видам: крупноплодные, твердокожие и мускатные тыквы.

Спагетти

Это, пожалуй, самый скороспелый сорт. Плод достигает 1 кг, при созревании имеет светло-зелёный цвет, а при спелости – кремовый. Мякоть Спагетти бежевого оттенка, имеет характерный ванильный аромат. Особенность этой тыквы в том, что после её отваривания мякоть будто распадается на отдельные волокна, что делает их похожими на спагетти.

Премьера

Плоды этого сорта могут достигать 6 кг. Кожа у Премьеры толстая, имеет зелёную окраску со светло-зелёными пятнами. Мякоть у этого сорта жёлтая, сладкая и сочная. Ценность Премьеры в том, что она раннеспелая, устойчива к пониженным температурам, имеет высокую урожайность.

Апорт

Имеет округлую форму. Цвет – оранжево-жёлтый без рисунка. Достигает 7 кг в конце созревания. Этот сорт позднего срока созревания, вкус сочный и сладковато-кремовый. Подходит для тех садоводов, которые стремятся к компактной посадке, так как Апорт имеет небольшой по размерам куст и короткие плети.

Арабатская

Распространённый сорт мускатной тыквы. Эта среднепоздняя тыква имеет удлинённую цилиндрическую форму, которая утолщается к вершине. Средняя масса такого сорта составляет примерно 7 кг. Кожура у Арабатской тыквы тонкая и хрупкая, имеет оранжево-жёлтую окраску. Мякоть, наоборот, толстая и достаточно плотная, отличается сочностью и сладостью.

Гигант

Название говорит само за себя – это «тыква-гигант». Неудивительно, ведь плоды Гиганта достигают 180 кг. Окраска может быть жёлтой или ярко-оранжевой. Уход за этим сортом достаточно кропотливый, ведь плоды такого размера нуждаются в тщательном внимании. Но вкус заслуживает ухода, ведь эта тыква сладкая даже в сыром виде.

Декоративная тыква

Нужно сказать пару слов о декоративных тыквах, которые не употребляют в пищу, но находят им успешное применение в быту.

Лагенария

Этот сорт тыквы получил свою популярность не за пищевые свойства, а за возможность использовать её зрелые плоды в качестве посуды. Через полгода хранения она совершенно теряет влагу, корка деревенеет, и тыква готова к изготовлению всевозможных поделок. Форма плодов столь разнообразна, что позволяет изготовить из неё посуду на все случаи жизни: бутылки, кувшины, колбы с узким горлом, шары и овалы для тарелок. Посуда из тыквы получается лёгкая, прочная и долговечная. А в Латинской Америке из неё делают сосуды для матэ – калебасы – и музыкальные инструменты – маракасы и погремушки. Перуанские индейцы не только любили покушать тыкву, но и использовали её как корыто для купания в нём детей, а также вялили мякоть и плели из неё коврики.

Тыква была одним из первых овощей, способствующих зарождению искусства вырезания узоров на овощах и фруктах – карвингу. Из неё получались вазочки, для этого их выращивали в специальных формах. А в Китае очень популярными были тыквенные фонарики, которые и до сих пор пользуются успехом. Если вы захотите выращивать на своём огороде декоративные тыквы, помните, что их желательно посадить подальше от съедобных сортов. Содержащиеся в этих видах вещества, именуемые кукурбитацинами, ядовиты и горькие на вкус. Посаженная рядом со съедобной декоративная тыква может с ней переопылиться, тем самым добавив «каплю горчи» в столовый сорт тыквы.

Если вы захотите выращивать на своём огороде декоративные тыквы, помните, что их желательно посадить подальше от съедобных сортов

светильник из тыквы

скульптура из тыквы

резьба по тыкве

Рецепт: цукаты из тыквы

Тыквенные цукаты намного полезнее, чем конфеты, хотя по вкусу ни в чем им не уступают.

Ингредиенты:

– 1 кг тыквы;
– 5 г лимонной кислоты;
– 800 г сахара;
– корица.

Приготовление:

• Тыкву моем, удаляем кожуру и семена. Нарезаем кубиками примерно 2х2х2 см. Высыпаем на них 200 г сахара и выдерживаем на холоде, пока тыква не пустит сок.
• Ставим тыкву на огонь и кипятим, постоянно помешивая. Охлаждаем, сливаем сок. Один стакан сока выливаем к оставшемуся сахару, добавляем лимонную кислоту и варим до растворения сахара. Этот сироп вливаем к тыкве, ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока тыква не станет прозрачной, а сироп густым.
•  Достаём тыкву, высушиваем, посыпаем корицей, сахарной пудрой или цедрой. Складываем в коробочку и храним при комнатной температуре.

нарезаем кубиками

посыпаем сахаром

Как правильно хранить тыкву

Вы собрали урожай, и теперь перед вами стоит задача: сохранить тыкву в целости и сохранности, чтобы она не загнила и не засохла, а также сохранила все полезные свойства как можно дольше. На самом деле, секреты её хранения очень просты, ведь этот плод благодаря своей толстой кожуре обладает свойствами сохранять полезные и вкусовые качества на протяжении долгого времени. Отличительная особенность тыквы от других бахчевых культур состоит в том, что максимальное количество полезных веществ накапливается в тыкве после того, как её принесли с грядки и оставили ещё на 35–40 дней. После сбора тыква содержит огромное количество крахмала, который гидролизуется после хранения, что приводит к увеличению количества сахара – плоды становятся слаще. Поэтому наберитесь терпения на пару месяцев, забыв о тыкве. Пусть себе вкуснее становится!

Пять важных правил

1. Тыква может прекрасно дозревать в квартире, в отличие от арбузов. Например, под кроватью, где имеются необходимые условия хранения тыквы – темнота и сухость, также подойдёт утеплённый балкон. Однако будьте внимательны: во избежание попадания на тыкву света накройте её любой тканью.

2. Если хранить тыкву в помещении при температуре +8–12 ºС, это может значительно продлить её сохранность – до полутора лет.

3. Следите, чтобы плодоножка не была повреждена, соответственно, перед хранением не следует обрезать хвостик-черенок для предотвращения загнивания плода.

4. Укладывайте тыкву плодоножками вверх и постарайтесь, чтобы плоды не прикасались друг к другу.

5. Если вы обнаружили на тыкве подгнившие участки, как можно скорее удалите мякоть на этом месте. После обработайте срез с помощью пламени свечи или зажигалки: так вы обеззаразите и подсушите испорченное место. Но помните, что после этой процедуры тыква пролежит не более двух недель.

при правильном хранении тыква может пролежать больше года

 

Пришедший к нам с Запада и полюбившийся яркий праздник Хэллоуин придал тыкве ещё одно назначение, сделав её предметом для творчества в осенние вечера. Однако не стоит забывать первоначальную и основную ценность тыквы, почитаемую нашим народом с давних времён. Тыква, прежде всего, символ долголетия, семейного счастья и достатка. Не зря считалось, что если в доме есть урожай тыквы, то голод живущим в нём не страшен. Почитайте традиции наших предков, пользуйтесь дарами нашей земли с должным уважением, и крепкого здоровья вам будет не занимать.

характеристики, сорта и их выращивание

Родиной тыквы является Мексика. Местные индейцы использовали дикорастущие плоды из-за сочной, сладкой мякоти, семян и цветков, которые тоже шли в пищу. Ацтеки определили, что мякоть не следует употреблять в больших количествах. Она вызывает вздутие живота.

Из семян готовили целебные снадобья. Пыльца служила средством для декоративной раскраски тела. Археологи установили, что использовать дикорастущую тыкву стали около 8 тыс. лет назад. В Европу она была завезена испанцами.

В 16 веке овощ стали культивировать не только в европейских странах. Овощная культура была распространена торговцами в Китай, Индонезию. Ведущими странами-производителями тыквы является Китай, Россия, Индия.

Дикорастущие виды встречаются на берегах Миссисипи, Миссури, в Африке. Каковы характеристики тыквы? Какие сорта выращивают огородники? Как культивируют овощи на дачных участках?

Основные характеристики

В природе тыква образует собственное семейство. Растение однолетнее. За один сезон получают и плоды и семена. Семечки используют для еды, для получения масла, которое часто входит в состав БАДов, косметических средств. Все разновидности разделяют на 3 группы:

• для употребления в пищу выращивают столовую разновидность. Она отличается сладкой мякотью и семечками, с повышенным содержанием жира;
• овощи дают домашнему скоту и птице. Для животных выращивают кормовые сорта. Мякоть сочная, с повышенным уровнем клетчатки и каротина, но с пониженным содержанием сахарозы;
• для украшения подворья и домашнего интерьера выращивают декоративные сорта. Плоды отличаются оригинальной формой и расцветкой.

Растение травянистое. Оно образует короткий, стержневой корень, который формирует мощную мочку. Стебель длинный, может достигать 10 м в длину. Он стелется по земле, удерживаясь усиками за грунт или за другие растения.

В местах прикрепления к грунту стебель выпускает корни. Усики длинные, закручены в спираль. Они вырастают из пазух листьев.

Листья объёмные, широкие, в диаметре более 30 см. Пластина образует 5 лопастей с резными краями. Оттенок зелёный. Поверхность листьев и стебля покрыта мелкими колючими ворсинками.

Они имеют защитную функцию растения от насекомых и от грибковых заболеваний. В мякоти листьев отмечается высокий уровень аскорбиновой кислоты. Из них готовят отвары, используют в народной медицине.

Цветки одиночные, располагаются по всему стеблю. Они однополые. На одном растении формируются цветки с мужскими и с женскими клетками. Они имеют одинаковую форму, но длина плодоножки различается. У мужских цветков она выше.

Цветки требуют опыления. Обычно оно происходит с помощью пчёл. При выращивании культуры в тепличных условиях прибегают к искусственному опылению. Тыква является хорошим медоносом.

В Мексике и в США встречается дикорастущая вонючая тыква. Её не культивируют. Для еды используют семена и мякоть молодых, незрелых растений. У спелых тыквин мякоть отличается специфическим запахом. Она ядовита. Кожура плотная, задеревенелая. Местные жители вычищают мякоть, высушивают защитную оболочку. Используют получившееся изделие в качестве музыкального инструмента.

Цветки имеют форму колокольчика, образуют 6 лепестков. Диаметр колокольчика до 8 см. Поверхность лепестков и плодоножки покрыта жёсткими волосками.

Тыква – это плод, который начинает формироваться после периода цветения. У столовой и кормовой разновидности плод крупный, шаровидный, овальный или цилиндрический. У декоративной культуры тыквина может иметь удлинённую цилиндрическую форму или кубышку.

Внешняя оболочка плода плотная, жёсткая, задеревенелая. Поверхность ровная, гладкая или ребристая. Цвет может быть серым или оранжевым. У декоративных плодов кожура может иметь цветные оттенки. Внутри мякоть оранжевого или жёлтого цвета.

Её употребляют в пищу. Из неё готовят каши, гарниры, салаты, десерты, используют для выпечки. Мякоть сочная и сладкая. Уровень сахарозы более 11%. Из мякоти получают полезный сок.

Семена у тыквы крупные, имеют овальную или листовидную форму. Длина 3 см, ширина 1 см. Сердцевина заключена в плотную, толстую оболочку. Семена используют для еды. Селекционеры вывели специальные сорта голосемянных овощей, чтобы упростить их обработку.

В сердцевине содержится 40% жира. Она отличается противовоспалительным свойством. В ней содержится кукурбитин. Это аминокислота. Её используют для приготовления лекарств от гельминтов.

Полезные свойства

Для еды выращивают тыкву столовой разновидности. Мякоть отличается богатым химическим составом и низкой калорийностью. Её рекомендуют включать в рацион питания при диетах. Калорийность сырой мякоти составляет 22 кКал. Она отличается сочностью.

На 92% состоит из воды. В 100 г продукта содержится 4 г углеводов, 2 г растительных волокон. Жира в мякоти незначительное количество, белка 1 г. Химический состав представлен витаминами и минеральными солями:

• в мякоти больше всего витамина «А» и бета-каротина; тыкву рекомендуют использовать для детского питания; витамины группы «А» способствуют нормальному развитию ребёнка;
• из витаминов группы «В» больше всего пантотеновой кислоты и пиридоксина; данные вещества участвуют в синтезе белка, стимулируют процесс кроветворения, нормализуют микроциркуляцию крови в головном мозге; В₆ способствует образованию новых нейромедиаторов, что нормализует функционирование нервной системы, улучшает мыслительные процессы;
• в мякоти отмечается небольшое количество никотиновой кислоты, витамина «Е», «К», биотин, который входит в состав пищеварительных ферментов; в организме он синтезируется в ЖКТ;
• из минеральных солей больше всего кремния, который является существенной составляющей костной ткани;
• в мякоти тыквы имеется калий, немного кальция, железа, магния, фосфора;
• из микроэлементов в продукте больше всего меди, ванадия и фтора; данные вещества поддерживают здоровье скелета.

Витамины группы «А» в семечках отсутствуют, но в них много витаминов группы «В», имеется аскорбиновая, никотиновая кислота, витамины «К», «Н». Из минеральных веществ в сердцевине больше всего магния, фосфора, марганца, фтора, кремния, меди, цинка.

Тыквенные семечки не являются диетическим продуктом. В отличие от мякоти отличаются высокой калорийностью, 559 кКал. В 100 г содержится почти 50 г жира, поэтому из них готовят масло, которое используют в кулинарии, в косметологии и в медицине. Воды в сердцевине немного, не более 5 г. Семечки являются хорошим источником растительного белка, более 30 г. Углеводов 4,7 г, растительных волокон 6 г.

Есть немного хрома, йода, молибдена. Семечки необходимо включать в рацион питания, но 1 раз в неделю и не более 30 шт. Особенно это актуально для людей, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Полезен продукт для укрепления костей и суставов, для улучшения состояния кожи, слизистых оболочек.

Сорта

В зависимости от времени технической спелости различают ранние, среднеспелые и поздние сорта тыквы. Ранние культуры выращивают в средней полосе и в южных регионах. Вегетационный период у неё наступает через 80-100 дней.

Среднеспелые сорта культивируют в Центральном, Волго-Вятском и в южных регионах. Овощи созревают через 100-120 дней. Позднюю тыкву выращивают для зимнего использования. Срок технической спелости более 130 дней.

Растениеводы рекомендуют ознакомиться с характеристиками овощей и выбрать сорт, который соответствует для определённых климатических условий:

• ранние сорта: Улыбка, Амазонка, Лечебная, Россиянка. Они отличаются хладостойкостью, могут переносить перепады температур. Мякоть у тыквы сладкая, сочная. Средний вес от 500 г до 3-7 кг. Ранние культуры предназначаются для быстрого использования. Срок хранения непродолжительный, не более полугода;
• среднеспелые сорта: Миндальная, Крошка, Медовая красотка. Растения отличаются устойчивостью к грибковым и бактериальным инфекциям, но любят тепло, плохо переносят заниженные температуры. Овощи закладывают на длительное хранение. При оптимальных условиях они могут лежать до 9 месяцев;
• поздние сорта: Зимняя сладкая, Титан, Арабатская, Стофунтовая. Тыквины крупные, у некоторых сортов вес может достигать 100 кг, средняя масса 20-30 кг. Культуры отличаются устойчивостью к заморозкам. У них толстая и плотная кожура. Селекционеры защитили растения от гнилостных заболеваний корня и плодов. Продолжительность хранения 6-9 месяцев.

Тыкву выращивают не только для получения сочной мякоти, но и как масличную культуру. Селекционеры создали специально сорта, которые отличаются высоким содержанием семян и повышенным процентом жира в сердцевине.

Самыми высокоурожайными являются следующие сорта, которые выращивают на семена: Украинская многоплодная, Болгарка. Чтобы получить из семян больше масла выращивают Тыкву Полевичку, Валок.

Чтобы облегчить обработку плодов для получения растительного масла были созданы голосемянные культуры: Голозёрная круглая, Голосеменная 14.

Различают отдельные сорта тыквы по характеристике мякоти, по плотности защитной оболочке, по размеру плода, по декоративным особенностям. Среди них есть как ранние, так и среднеспелые и поздние культуры:

• сорта мускатной тыквы: Жемчужина, Прикубанская, Витаминная. Мякоть сладкая, по вкусу напоминает орех и ананас. Форма тыквин грушевидная или округлая. Семян в них немного;
• твёрдокорые культуры: Оранжевая медовая, Плюшка, Грибовская кустовая. У плодов толстая, задеревенелая кожура. Хранятся они продолжительное время. Тыквины проявляют устойчивость к грибковым инфекциям и к насекомым-вредителям;
• в отдельную группу выделяют крупноплодные культуры: Золушка, Орешек, Сдобная пышка. Они характеризуются тыквинами большого размера. При этом мякоть остаётся сочной и сладкой. В плодах много покрытых семян;
• огородники, которые имеют домашних животных, выращивают кормовую тыкву. Наиболее востребованы следующие сорта: Волжская серая-92, Стофунтовка. Мякоть не отличается сочность и сладким вкусом, но в ней отмечается высокое содержание бета-каротина и минеральных веществ. Овощи дают КРС, домашней птице, кроликам;
• на общем фоне столовой и кормовой тыквы выделяют декоративные культуры: Апельсинка, Биколор, Челмовидная. Плоды отличаются продолжительным сроком хранения, тонкой и волокнистой мякотью, небольшим количеством семян.

Огородники выращивают овощи, в зависимости от цели использования, от срока хранения, от погодных условий региона. Необходимо учитывать, что культура светолюбивая. На огороде для неё необходимо отвести хорошо освещённый участок, подготовить плодородный, мягкий грунт.

Выращивают тыкву из семян или из рассады. При посеве необходимо учитывать температуру грунта. Культура теплолюбивая. Посев проводят, когда температура воздуха повышается до 10 ⁰С. Рассаду высаживают, когда воздух прогревается до 15 ⁰С.

При уходе соблюдают режим полива, не допускать переувлажнения грунта. Для лучшего развития плода вводят минеральные удобрения с калием, фосфатами, марганцем.

Оптимальный микроклимат для хранения 0-2 ⁰С, влажность 70%. При комнатной температуре и низкой влажности тыквины хранятся до 6 месяцев.

Популярные статьи раздела:

вкусно, полезно и красиво! Полезные свойства, сорта, хранение — Ботаничка.ru

Эта осенняя рыжебокая красавица вполне оправдывает свой солнечный вид по содержанию питательных и лечебных свойств. Тыква — поистине универсальный продукт для кулинаров. Из неё можно готовить супы, вторые блюда, горячие закуски, десерты и напитки! Чем полезна и как правильно хранить тыкву, чтобы она как можно дольше не теряла своих свойств, читайте ниже.

Рыжебокая красавица

Оранжевый — далеко не единственный окрас тыквы. Встречаются также красные, синие, зелёные, кремовые и белые цвета! Кстати, традиция использовать тыкву как символ Хэллоуина связана с ирландской легендой. Она гласит, что один человек по имени Джек в ожидании Судного дня скитался по Земле, освещая себе путь кусочком угля, спрятанным от дождя в тыкву. Ещё тыква не раз попадала в Книгу рекордов Гиннеса. Например, там зафиксирован самый большой вес тыквы — 513 кг, которая была выращена Джерри Чектоном из Пенсильвании.

Содержание:

Полезные свойства тыквы

Если говорить о полезности тыквы, то наряду со стандартным набором витаминов группы А, Е, С, Б1, Б2, Б5, Б6, PP в её составе есть два ценных и редко встречающихся витамина, таких как Т и К. Витамин Т необходим нашему организму для регулирования правильного обмена веществ, а витамин К — для хорошей свёртываемости крови. В некоторых сортах тыквы Каротина больше, чем в моркови в пять раз, поэтому она особенно полезна для профилактики проблем со зрением. А ещё тыква на 90 % состоит из воды, она низкокалорийная и богата клетчаткой.

Семена тыквы содержат кукурбитин, который наносит серьёзный удар по паразитам в нашем организме. А также они содержат такое количество белка, которое сопоставимо с содержанием его в мясе. Кстати, цветы тыквы тоже употребляют в пищу. Особенно это практикуется в Италии: привычным блюдом у них считается обжаренные в тесте цветки тыквы.

В составе тыквы есть два ценных и редко встречающихся витамина, таких как Т и К. Витамин Т необходим нашему организму для регулирования правильного обмена веществ, а витамин К — для хорошей свёртываемости крови

Тыква богата клетчаткойСемена тыквыВ тыкве каротина в 5 раз больше, чем в моркови

Популярные столовые сорта тыквы

Существует около 20 видов тыквы, отличающихся друг от друга окраской, формой плода, размерами. Бывают тыквы декоративные, кормовые и столовые. Сорта делятся соответственно видам: крупноплодные, твердокожие и мускатные тыквы.

Тыква «Спагетти»

Это, пожалуй, самый скороспелый сорт. Плод достигает 1 кг, при созревании имеет светло-зелёный цвет, а при спелости — кремовый. Мякоть Спагетти бежевого оттенка, имеет характерный ванильный аромат. Особенность этой тыквы в том, что после её отваривания мякоть будто распадается на отдельные волокна, что делает их похожими на спагетти.

Тыква «Премьера»

Плоды этого сорта тыквы могут достигать 6 кг. Кожа у Премьеры толстая, имеет зелёную окраску со светло-зелёными пятнами. Мякоть у этого сорта жёлтая, сладкая и сочная. Ценность Премьеры в том, что она раннеспелая, устойчива к пониженным температурам, имеет высокую урожайность.

Тыква «Апорт»

Имеет округлую форму. Цвет — оранжево-жёлтый без рисунка. Достигает 7 кг в конце созревания. Этот сорт тыквы позднего срока созревания, вкус сочный и сладковато-кремовый. Подходит для тех садоводов, которые стремятся к компактной посадке, так как Апорт имеет небольшой по размерам куст и короткие плети.

Тыква «Спагетти»Тыква «Премьера»Тыква «Апорт»

Тыква «Арабатская»

Распространённый сорт мускатной тыквы. Эта среднепоздняя тыква имеет удлинённую цилиндрическую форму, которая утолщается к вершине. Средняя масса такого сорта составляет примерно 7 кг. Кожура у Арабатской тыквы тонкая и хрупкая, имеет оранжево-жёлтую окраску. Мякоть, наоборот, толстая и достаточно плотная, её вкусовые качества отличаются сочностью и сладостью.

Тыква «Гигант»

Название говорит само за себя — это «тыква-гигант». Неудивительно, ведь плоды гиганта достигают 180 кг. Окраска может быть жёлтой или ярко-оранжевой. Уход за этим сортом достаточно кропотливый, ведь размеры плода нуждаются в тщательном внимании. Но вкус Гиганта заслуживает такого ухода, ведь он сладок даже в сыром виде.

Декоративная тыква

Нужно сказать пару слов о декоративных тыквах, которые не употребляют в пищу, но находят им успешное применение в быту.

Лагенария. Этот сорт тыквы получил свою популярность не за пищевые свойства, а за возможность использовать её зрелые плоды в качестве посуды. Через полгода хранения она совершенно теряет влагу, корка деревенеет, и тыква готова к изготовлению всевозможных поделок. Форма плодов столь разнообразна, что позволяет изготовить из неё посуду на все случаи жизни: бутылки, кувшины, колбы с узким горлом, шары и овалы для тарелок.

Посуда из тыквы получается лёгкая, прочная и долговечная. А в Латинской Америке из неё делают сосуды для матэ — Калебасы и музыкальные инструменты — маракасы и погремушки. Перуанские индейцы не только любили покушать тыкву, но и использовали её как корыто для купания в нём детей, а также вялили мякоть и плели из неё коврики.

Тыква была одним из первых овощей, способствующих зарождению искусства вырезания узоров на овощах и фруктах — карвингу. Из неё получались вазочки, для этого их выращивали в специальных формах. А в Китае очень популярными были тыквенные фонарики, которые до сих пор пользуются успехом.

Если вы захотите выращивать на своём огороде декоративные тыквы, помните, что их желательно посадить подальше от съедобных сортов. Содержащиеся в этих видах вещества, именуемые кукурбитацинами, ядовиты и горькие на вкус. Посаженная декоративная тыква рядом со съедобной может с ней переопылиться, тем самым добавив «каплю горчи» в столовый сорт тыквы.

Если вы захотите выращивать на своём огороде декоративные тыквы, помните, что их желательно посадить подальше от съедобных сортов

Резьба по тыквеСкульптура из тыквыСветильник из тыквы

Рецепт — цукаты из тыквы

Тыквенные цукаты намного полезнее, чем конфеты, хотя по вкусу ни в чем им не уступают.

Ингредиенты для цукатов из тыквы

• 1 кг тыквы;
• 5 г лимонной кислоты;
• 800 г сахара;
• корица.

Способ приготовления цукатов из тыквы

• Тыкву моем, удаляем кожуру и семечки. Режем кубиками примерно 2х2х2 см. Высыпаем на них 200 г сахара и выдерживаем на холоде, пока тыква не пустит сок.
• Ставим тыкву на огонь и кипятим, постоянно помешивая. Охлаждаем, сливаем сок. Один стакан сока выливаем к оставшемуся сахару, добавляем лимонную кислоту и варим до растворения сахара. Этот сироп вливаем к тыкве, ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока тыква не станет прозрачной, а сироп густым.
• Достаём тыкву, высушиваем, посыпаем корицей, сахарной пудрой или цедрой. Складываем в коробочку и храним при комнатной температуре.

Нарежем тыкву кубикамиПосыпем сахаромЦукаты из тыквы

Смотрите также подробный рецепт цукатов из тыквы.

Как правильно хранить тыкву

Вы собрали урожай, и теперь перед вами стоит задача: сохранить тыкву в целости и сохранности, чтобы она не загнила и не засохла, а также сохранила все полезные свойства как можно дольше. На самом деле, секреты её хранения очень просты, ведь этот плод благодаря своей толстой кожуре обладает свойствами сохранять полезные и вкусовые качества на протяжении долгого времени.

Отличительная особенность тыквы от других бахчевых культур в том, что максимальное количество полезных веществ накапливается в тыкве после того, как её принесли с грядки, и она пролежит ещё 35-40 дней. После сбора тыква содержит огромное количество крахмала, который гидролизуется после хранения, что приводит к увеличению количества сахара, и плоды становятся слаще. Поэтому наберитесь терпения на пару месяцев, забыв о тыкве. Пусть себе вкуснее становится!

Пять важных правил хранения тыквы

1. Тыква может прекрасно дозревать в квартире в отличие от арбузов. Например, под кроватью, где сохраняются важные факторы для хранения тыквы — темнота и сухость, а также подойдёт утеплённый балкон. Однако будьте внимательны: во избежание попадания на тыкву света накройте её любой тканью.

2. Тыкву можно хранить в помещение при температуре +8..+12 градусов, что может значительно продлить её сохранность до полутора лет.

3. Следите, чтобы не была повреждена плодоножка тыквы, соответственно, перед хранением хвостик-черенок не обрезать для предотвращения загнивания плода.

4. Укладывайте тыкву плодоножками вверх и постарайтесь, чтобы плоды не прикасались друг к другу.

5. Если вы обнаружили на тыкве погнившие участки, как можно скорее удалите мякоть на этом месте. После обработайте срез с помощью пламени свечи или зажигалки: так вы обеззаразите и подсушите испорченное место. Но помните, что после этой процедуры тыква пролежит не более двух недель.

При правильном хранении, тыква может пролежать больше года

Пришедший к нам с Запада и полюбившийся яркий праздник Хэллоуин придал тыкве ещё одно назначение, сделав её предметом для творчества в осенние вечера.

Однако не стоит забывать первоначальную и основную ценность тыквы, почитаемую нашим народом с давних времён. Тыква, прежде всего, символ долголетия, семейного счастья и достатка. Не зря считалось, что если в доме есть урожай тыквы, то голод живущим в нём не страшен. Почитайте традиции наших предков, пользуйтесь дарами нашей земли с должным уважением и крепкого здоровья вам будет не занимать.

Источник — Блог GreenMarket

Питание, вкус и стоимость: баланс приоритетов в школьной столовой

Обычно один день в неделю кто-то из вашей семьи садится за ручку и рецепт поблизости, чтобы спланировать предстоящие обеды и составить необходимый список продуктов. Для некоторых из нас это бодрящее время, чтобы листать потрепанные кулинарные книги, тщательно составлять список и листать флаеры супермаркетов. Для других это хаотический беспорядок из семейных предпочтений, аллергии и устаревших рецептов, которые исчезнут ко вторнику.Будь то радость или работа, планирование еды с учетом питания, вкуса и условий проживания — нелегкая задача.

А теперь представьте, что вы планируете, делаете покупки и готовите для 300 упорных едоков, в соответствии с федеральными стандартами, по цене около 1,25 доллара за тарелку. Это ежедневная работа школьных специалистов по питанию по созданию блюд для учащихся.

Поразительно, сколько дальновидности, организованности и навыков необходимы для успешной программы школьного питания. Летний институт пятидневных программ детского питания предлагает школьному сообществу Вермонта некоторую поддержку в этой огромной работе.Директор программы FEED штата Вермонт Эбби Нельсон преподает в этом институте более десяти лет, работая над внедрением местных продуктов питания в существующие системы школьного питания. Вместе с исполнительным шеф-поваром Shelburne Farms Джимом Маккарти она руководила одним из семинаров 2018 года, на котором рассматривалась плотность питательных веществ и затраты на питание в школьном питании.

Около двадцати профессионалов школьного питания собрались в кафетерии средней школы Милтона на занятия. Их вопросы не сильно отличались от того, что мы все рассматриваем, когда кормим себя и свои семьи, но эти люди реализуют свои планы в значительно большем и более строгом масштабе. Как мы можем добавить больше питательных веществ в пищу, которую мы подаем? Как эти усилия могут вписаться в наш продовольственный бюджет? Какие рецепты можно использовать и опираться на них?

Одна из концепций, которые они исследовали, заключалась в замене масел и жиров в рецептах фруктовыми, овощными или бобовыми пюре. Будет ли еда по-прежнему вкусной? Какая будет разница в стоимости? Обычно пюре можно заменить половиной жира, необходимого в оригинальном рецепте. «Преимущество добавления пюре в том, что они сохраняют влажность выпечки, а также добавляют клетчатку и витамины и уменьшают количество калорий», — объясняет шеф-повар Джим.Но разные ингредиенты могут изменить вкус конечного результата. «Использование обезжиренных молочных продуктов не сильно повлияет на вкус, но также не повлияет на повышение содержания питательных веществ в выпечке», — добавляет он. Некоторые овощные пюре с большей вероятностью изменят вкус конечного продукта, но это не всегда плохо. «Шоколад действительно очень хорошо сочетается с тыквой, — добавляет шеф-повар Джим.

Фруктовые пюре (например, яблоки, бананы и персики) подходят для тортов, кексов и печенья.Он использует банановое пюре в бананово-овсяных раундах завтрака, которые также являются ежегодным фаворитом в нашем Северо-восточном институте от фермы до школы. Пюре из фасоли (пюре из нута, черной фасоли и почек, а также пюре из белой фасоли — все варианты) лучше всего использовать для более плотных блюд, таких как его рецепт черного фасолевого брауни. Еще один совет от шеф-повара Джима: «Используйте фасолевое пюре в качестве загустителя в супах и соусах, а не кукурузный крахмал и муку. Их также можно использовать для приготовления кремовых заправок — пюре из нута с лимоном, травами и чесноком — отличная заправка для салатов.”

Экспериментируя с рецептами, можно использовать пюре, чтобы увеличить питательную ценность продуктов, не меняя слишком сильно вкус, что важно при кормлении детей. Сообщается, что ребенку нужно попробовать новую пищу десять или более раз, прежде чем он захочет съесть ее без протеста. Сохраняя вкус как можно более похожим на рецепт, который дети ели ранее, дети с большей вероятностью будут есть более здоровую версию.

Есть и другие преимущества использования пюре в школьной столовой: сокращение калорий — одно из них.Федеральные стандарты ограничивают количество калорий в школьных обедах в течение недели. За счет сокращения масел и жиров в некоторых рецептах появляется больше возможностей в течение недели, чтобы включать такие продукты, как мясо и сыры, которые могут быть местного производства и, как правило, являются популярными (и питательными) продуктами в обеденном меню, но которые также являются калорийными. -плотный.

Кроме того, овощные, фруктовые и бобовые пюре часто оказываются дешевле, чем сливочное масло и некоторые жиры, что помогает удерживать питание в рамках бюджета.Замена жиров на пюре также помогает уменьшить количество пищевых отходов, что также влияет на чистую прибыль. Другой способ использовать эти помятые яблоки и мягкие бананы означает, что меньше денег попадет в компостную кучу. Школы обычно начинают с 2,50–3,50 долларов на обед. После накладных расходов, штатного расписания и обязательных 8oz. молока у школьного диетолога обычно остается меньше доллара, чтобы потратить его на остальную часть тарелки. Небольшая экономия может иметь большое значение в течение учебного года и увеличить бюджет для покупки большего количества местных продуктов.

У школьных групп по питанию есть сложная, строго регламентированная задача, которую нужно выполнять каждый день: обслужить школу, полную детей, питательной едой, которую они фактически будут есть. Имея возможность общаться и делиться тем, что работает, а что нет, в школах, такие программы, как Vermont FEED, работают над тем, чтобы сделать знания более доступными, наладить связи между районами и сделать работу кафетерия более заметной в их районе. В следующий раз, когда ребенок школьного возраста в вашей жизни расскажет о своем подносе с обедом, подумайте о балансе приоритетов и внимательности, необходимом для того, чтобы это произошло, а также обо всей работе, которая еще должна выполняться в нашей системе питания, чтобы приготовить питательную местную школьную еду. доступный для всех детей.

В чем разница между консервированным тыквенным пюре и начинкой для тыквенного пирога?

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Хорошо, может быть, ваша интуиция подумает: «В чем разница между тыквенным пюре и начинкой для тыквенного пирога?» совершенно не требует пояснений, но если вы когда-либо оказывались в проходе с выпечкой, глядя на ряд, казалось бы, одинаковых банок, или если вы один или два раза открывали тыквенный пирог или тыквенную энчиладу, которая была просто … неправильной на вкус, тогда, возможно, это тема, в которую стоит немного углубиться.

Тыквенный пирог: источник неразберихи

Итак, давайте начнем, как это кстати, с самого начала и рассмотрим источник потенциальной путаницы. Каким бы ни был ваш рецепт тыквенного пирога, полезно понять его изнутри и все, что он из себя представляет. В конце концов, это не просто тыква, запеченная в корочке. (Если это уже новость для вас, продолжайте читать.)

При приготовлении тыквенного пирога вы, по сути, строите заварной крем, наиболее структурно важные компоненты которого не обязательно включают тыкву.Чтобы пирог застыл, должны присутствовать яйца, сахар и некоторые виды молочных продуктов — сгущенное или сгущенное молоко с сахаром или жирные сливки. Тыква и сопутствующие ей специи в основном придают смеси аромат и текстуру.

Тыквенное пюре

Shutterstock

Тыквенное пюре — это просто так. Вариант вареной и протертой овощей и только овощей. Вы, безусловно, можете сделать здесь самостоятельно, чтобы приготовить полностью домашний тыквенный пирог, но для этого совершенно не нужно бросать ваш любимый фонарь в Vitamix по истечении срока его полномочий.(Но вы обязательно должны поджарить те семена, которые извлекли в начале процесса.)

Тыквенный пирог LiesIt — это на самом деле консервированный сквош Сахарные тыквы, меньшие, более плотные, естественно более сладкие, необходимы, если вы полностью привержены приготовлению пирога с нуля, насколько это возможно. На самом деле, большинство коммерческих тыквенных пюре, скорее всего, будут еще одной формой зимнего тыквенного семени, чем что-либо, что на самом деле носит название, включая тыкву. Но не будем на этом останавливаться.

Чтобы превратить простое тыквенное пюре в его высшее проявление в качестве центрального десертного буфета на День Благодарения, вам нужно будет включить все остальные ингредиенты заварного крема / пирога, поскольку он не содержит ничего, что помогло бы превратить его в сладкий, приправленный пряностями и заданный результат.

Чтение по теме: Этот закусочный торт из тыквы в шоколаде заставит вас забыть о пироге

Тем не менее, это также простое тыквенное пюре, которое вы захотите использовать, если вы отважно балуетесь пикантными рецептами из тыквы — суп, энчиладас и ньокки — все это отличные средства для тыквы. Одними из лучших помощников тыквы, помимо молотой корицы и взбитых сливок, являются шалфей, сыр и специи карри.

Начинка для тыквенного пирога

Shutterstock

Консервированная начинка для тыквенного пирога, с другой стороны, сокращает немного того, что вам нужно добавить для получения пирога (и даже некоторых других тыквенных десертов).Как правило, начинка предварительно подслащена и приправлена ​​пряностями, поэтому все, что вы добавляете, — это компоненты молока и яиц. Из-за сахара и специй начинку для пирогов потенциально можно найти в рецептах для других сладких блюд из тыквы, таких как хлеб и пирожные, но вы можете найти ее немного отталкивающей, если она попала в блюдо из макарон.

Теперь, когда вы хорошо знаете разницу, пора запастись и устроить праздник, посвященный тыкве!

Проверьте все самое лучшее из тыкв на Chowhound.

Видео по теме: Как сделать простой тыквенный пирог

Изображения заголовков любезно предоставлены Shutterstock.

6 пищевых ошибок, которые делают родители

ХАРРИЕТ УОРБИ, инструктор по детскому питанию, не понаслышке знает, что дети могут быть разборчивыми в еде, но даже ее удивил в прошлом году дошкольник, который придерживался в основном шоколадной диеты.

«Шоколадное молоко, кексы с шоколадной крошкой, блины с шоколадной крошкой — это было невероятно», — сказала г-жаВороби, директор дошкольного учреждения по диетологии Университета Рутгерса в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси. «Его мать просто подумала:« Это то, чего он хочет, вот что я собираюсь делать »».

Хотя большинство родителей не прибегали к помощи шоколадная диета, они могут относиться к ежедневной задаче поиска продуктов, которые будут есть дети. Хотя ожирение доминирует в национальных дискуссиях о детском здоровье, многие родители также обеспокоены тем, что предпочтительный рацион их ребенка, состоящий из наггетсов и лапши, может привести к дефициту питательных веществ.

Беспокойство по поводу еды — нормальная часть развития ребенка. Маленькие дети от природы неофобичны — они не доверяют новому. Даже самых решительных родителей может запугать решение ребенка ничего не есть, а не попробовать что-то новое. В результате родители часто сдаются, решая, что тарелка слоеного какао или пирог, хотя и не идеальный вариант, должна быть лучше, чем полное отсутствие еды.

«Я думаю, родители считают, что их работа — просто заставить своих детей что-нибудь съесть», — сказала г-жа- сказал Воробей. «Но на самом деле их работа — предлагать разнообразную здоровую пищу и знакомить детей с едой».

Ряд простых приемов приема пищи может помочь даже самому привередливому еду научиться более разнообразному питанию. Вот шесть распространенных ошибок, которые делают родители, кормя своих детей.

Отправлять детей из кухни Имея под рукой горячую плиту, кипяток и острые ножи, понятно, что родители не хотят, чтобы дети были на кухне, когда они готовят ужин.Но исследования показывают, что вовлечение детей в приготовление еды — важный первый шаг к тому, чтобы они попробовали новые продукты.

Исследователи педагогического колледжа Колумбийского университета изучали, как приготовление пищи вместе с ребенком влияет на его пищевые привычки. В одном исследовании почти 600 детей от детского сада до шестого класса приняли участие в программе по питанию, призванной побудить их есть больше овощей и цельнозерновых. Некоторые дети, помимо уроков по здоровому питанию, принимали участие в кулинарных мастерских.Исследователи обнаружили, что дети, которые готовили себе еду, с большей вероятностью будут есть эти продукты в кафетерии и даже просить секунды, чем дети, которые не посещали кулинарные курсы.

Когда дети участвуют в приготовлении пищи, «они приходят хотя бы попробовать ее», — сказала Исобель Контенто, профессор диетологии педагогического колледжа и соавтор исследования. «Дети обычно не любят редис, но мы обнаружили, что если дети нарезают редис и кладут их в салат, они любят редис.

Принуждение их откусить Требование, чтобы ребенок съел хотя бы один кусок всего, кажется разумным, но, скорее всего, приведет к обратным результатам.

Исследования показывают, что дети негативно реагируют, когда родители заставляют их есть продукты, даже если это давление является вознаграждением. В одном исследовании, проведенном в Университете штата Пенсильвания, исследователи просили детей есть овощи и пить молоко, предлагая им стикеры и телевизионное время, если они это делают. Позже в ходе исследования дети выразили неприязнь к еде, за которую они были вознаграждены.

«Родители говорят такие вещи, как« ешьте овощи, и вы можете смотреть телевизор », но мы знаем, что это тоже не работает», — сказала Линн Л. Берч, директор исследовательского центра детского ожирения Пенсильванского университета и соавтор. автор исследования. «В краткосрочной перспективе вы можете заставить ребенка есть, но в долгосрочной перспективе он с меньшей вероятностью будет есть эту пищу».

Кредит … Тони Сеникола / The New York Times

Лучший подход — поставить еду на стол и побудить ребенка попробовать ее.Но не жалуйтесь, если она отказывается, и не хвалите ее, если она ее пробует. Просто спросите ее, хочет ли она еще чего-нибудь, или уделите несколько секунд самому себе, но постарайтесь оставаться нейтральным.

Хранение «хороших вещей» в недоступном для детей месте Родители опасаются, что дети будут переедать лакомства, поэтому часто кладут их вне поля зрения или на высокие полки. Но большое количество исследований показывает, что если родитель ограничивает еду, дети просто хотят ее больше.

В другом исследовании штата Пенсильвания ученые экспериментировали, чтобы определить, является ли запрещенная пища более желанной.Детей рассадили за столы и предоставили неограниченный доступ к тарелкам с яблочным или персиковым печеньем — два продукта, которые молодые люди оценили как «просто нормально». в более ранних вкусовых пробах. В другой группе некоторые батончики подавались на тарелках, а некоторые были помещены в прозрачную банку для печенья в середине стола. Детям сказали, что через 10 минут они смогут перекусить печеньем из банки.

Исследователи обнаружили, что ограничение печенья имело глубокий эффект: потребление выросло более чем в три раза по сравнению с тем, когда печенье подавалось на тарелках.

Другие исследования показывают, что дети, чье питание дома строго ограничено, гораздо чаще переедают, когда у них есть доступ к запрещенной пище.

Урок для родителей? Не приносите в дом продукты, которые, по вашему мнению, необходимо ограничить. Вместо этого купите полезные закуски и дайте детям бесплатный доступ к шкафчикам с едой.

Диета на глазах у детей Дети настроены на предпочтения своих родителей в еде и с гораздо большей вероятностью попробуют продукты, если видят, что их ест их мать или отец.Исследование Рутгерса, посвященное предпочтениям родителей и детей в еде, показало, что дошкольники склонны любить или отвергать те же фрукты и овощи, которые нравятся или не нравятся их родителям. Другие исследования показали, что девочки с большей вероятностью станут разборчивыми в еде, если их матери не любят овощи.

Учитывая этот мощный эффект, родители, которые пытаются похудеть, должны знать, как их диета может повлиять на восприятие ребенком пищи и здорового питания. В одном исследовании 5-летних девочек один ребенок отметил, что диета предполагает употребление шоколадных молочных коктейлей — ее мать употребляла напитки Slim-Fast.Другой ребенок сказал, что диета означает «вы готовите еду, но не ешьте ее».

В отчете за 2005 год в журнале Health Psychology было обнаружено, что матери, которые были озабочены своим весом и едой, с большей вероятностью ограничивали еду для своих дочерей или поощряли их худеть. Дочери людей, сидящих на диете, также чаще пробовали диету. Проблема в том, что ограничительные диеты не работают для большинства людей и часто приводят к перееданию и увеличению веса. Подвергая маленьких детей беспорядочным диетическим привычкам, родители могут подвергать их риску расстройств пищевого поведения или хронической диеты на всю жизнь.«Большинство матерей не думают, что их дети впитывают эту информацию, но это так, — сказал доктор Берч. «Они учат этому своих дочерей, даже если это не работает для них».

Подают скучные овощи Считающие калории родители часто подают овощи, приготовленные на пару, поэтому неудивительно, что дети не хотят их есть. Диетологи говорят, что родителям не следует бояться приправлять овощи. Добавление небольшого количества масла, заправки ранчо, сырного соуса или коричневого сахара в овощное блюдо может значительно улучшить его привлекательность для детей.А добавление небольшого количества жира в овощи помогает разблокировать жирорастворимые питательные вещества. Несколько дополнительных калорий, которые вы добавляете, являются достойным компромиссом для повышения питательной ценности и возможности приобщить ребенка к овощу.

Слишком рано сдаваться Г-жа Вороби сказала, что часто слышала, как родители говорят: «Мой ребенок никогда не станет этого есть». Хотя сейчас это может быть правдой, она отметила, что предпочтения в еде часто меняются. Поэтому родителям следует продолжать готовить разнообразные полезные для здоровья продукты и класть их на стол, даже если ребенок отказывается от укуса.У маленьких детей может потребоваться 10 или более попыток в течение нескольких месяцев, чтобы ввести еду.

Связь между братьями и сестрами и дружба также могут изменить пищевые привычки ребенка. Доктор Берч из штата Пенсильвания отметила, что ее первый ребенок всегда был готов пробовать новые продукты, а второй ребенок — нет. «Отчасти он просто определил свое место в семье», — сказала она. К 10 или 11 годам он уже не хотел отставать от сестры и с гораздо большей охотой пробовал новые продукты.

Сьюзан Б.Робертс, диетолог из Университета Тафтса и соавтор книги «Кормление ребенка для здоровья на всю жизнь», предложил «правило 15» — ставить еду на стол как минимум 15 раз, чтобы посмотреть, примет ли ее ребенок. После того, как еда принята, родители должны использовать «пищевые мостики», находя продукты одинакового цвета или вкуса, чтобы расширить разнообразие продуктов, которые ребенок будет есть. Например, если ребенку нравится тыквенный пирог, попробуйте пюре из сладкого картофеля, а затем пюре из моркови. Если ребенок любит кукурузу, попробуйте добавить несколько горошин или моркови.Даже если ребенок выберет их, все равно будет иметь значение новая еда.

«Как родители, вы собираетесь принимать решения относительно того, чему вы хотите служить», — сказала г-жа Воробей. «Но тогда вам просто нужно расслабиться и понять, что дети изо дня в день разные».

Все, что вам нужно знать о продовольственных магазинах

Продовольственные магазины часто путают с кафетериями. В то время как оба предлагают еду, магазин обычно ассоциируется с двумя очень разными отраслями промышленности — военными и кино.Военные комиссары представляют собой комбинированные продуктовые / розничные магазины, доступные исключительно военнослужащим и их семьям. Комиссары студии — это столовые для сотрудников киностудии.

Военные комиссары предоставляют универсальные услуги для военнослужащих, находящихся на действительной службе, и для отставных военнослужащих и членов их семей по сниженным ценам по сравнению с тем, что вы обычно платите в коммерческом продуктовом магазине. По закону комиссары обязаны продавать свою продукцию по себестоимости плюс 5-процентная наценка.Наценка не является прибылью — она ​​покрывает операционные расходы. Дополнительные расходы на комиссионные операции субсидируются за счет долларов налогоплательщиков. Эти огромные сбережения передаются семьям военнослужащих в качестве привилегии быть частью вооруженных сил США, и эта выгода широко известна при вербовке. Подсчитано, что семьи могут сэкономить около 30% на счетах за продукты, делая покупки в магазине [источник: Toombs]. Как правило, они расположены на военных базах или рядом с ними, поэтому они могут обслуживать семьи, которые размещены в удаленных местах, далеко от ближайшего города.Военнослужащим разрешено делать покупки в любом магазине в мире. Также есть виртуальный магазин для онлайн-покупателей, который предлагает продукты по комиссионным ценам и включает в себя раздел с готовыми подарочными корзинами и пакетами по уходу для близких, которые были развернуты.

Комиссары киностудии появились еще во времена немого кино и возникли как места, где можно быстро и дешево накормить сотрудников студии. В те дни среди сотрудников были известные актеры и актрисы, работавшие по контракту со студиями, и комиссары быстро стали центром студийных участков как местом, где можно «увидеть и быть увиденным».«Большие звезды часто бывали в магазине, и начинающие звезды приходили к ним в гости, чтобы их заметили руководители студии. Многие посетители закусочной в магазине надеялись на эту возможность, и многие сделки были заключены и продолжают заключаться за обедом внутри. Начиная с 1960-х годов, когда звезды и писатели уходили со студий, а свободные агенты и руководители студий уходили в частные обеденные залы, комиссары стали не столько местом сбора богатых и знаменитых, сколько кафетерием.Современные студийные комиссары утратили большую часть своего гламура и очарования и теперь более известны устаревшим декором и мягкими блюдами. Но некоторые студии прислушиваются к жалобам и увеличивают количество блюд, добавляя свежие блюда, приготовленные знаменитыми шеф-поварами. В большинстве крупных студий, таких как Fox, Warner Bros. и Paramount, до сих пор есть магазины, которые предлагают своим сотрудникам возможность питания на месте. Комиссары студий, как правило, закрыты для публики, но некоторые туры по студии предлагают небольшую остановку на обед и немного осмотреться.

Знаете ли вы? Ходят слухи, что Фред Астер впервые встретился с партнершей по танцам Джинджер Роджерс в магазине MGM.

(PDF) Обзор разработки и внедрения рекомендаций по питанию в школьных столовых в Австралии

19

Роль учителей экономики дома в повышении пищевой грамотности подростков для формирования здорового образа жизни

Международная федерация домоводства.(2008).

Изложение позиции IFHE — Домохозяйство в

21 веке. По состоянию на 14 августа 2016 г., https://

www.ifhe.org/175/

Jaffe, J., & Gertler, M. (2006). Виртуальные превратности:

Дескиллинг потребителей и (гендерная) трансформация

продовольственных систем. Сельское хозяйство и

Человеческие ценности, 23 (2), 143–162.

Калра, Г., Де Соуза, А., Сонаване, С., и Шах, Н.

(2012). Психологические проблемы детского ожирения.

Industrial Psychiatry Journal, 21 (1), 11-17.

Коласа, К.М., Пири, А., Харрис, Н.Г., и Шовелин, К.

(2001). Партнерская программа по пищевой грамотности: стратегия

по повышению пищевой грамотности населения. Темы в

Clinical Nutrition, 16 (4), 1–10.

Крамер, Р.Ф., Коутиньо, А.Дж., Ваэт, Э., Кристиансен,

,

К., Сураткар, С., & Гиттельсон, Дж. (2012). Более здоровые

методов приготовления домашней пищи и молодежь и

психосоциальных факторов лиц, осуществляющих уход, связаны с

более низким ИМТ у афроамериканской молодежи.Журнал

питания, 142 (5), 948–954.

Lai-Yeung, W.L.T. (2007). Исследование восприятия навыков приготовления пищи

у подростков Гонконга.

Журнал Австралийского института домоводства,

14 (2), 16–24.

Ларсон, Н.И., Перри, К.Л., Стори, М., и Ноймарк —

Штайнер, Д. (2006). Приготовление пищи молодыми

взрослых связано с лучшим качеством диеты. Журнал

Американской диетической ассоциации, 106 (12), 20 01–

20 0 7.

Ларсон, Н.И., Стори, М., Айзенберг, М.Э., и Ноймарк —

Штайнер, Д. (2006). Приготовление пищи и

покупательских ролей среди подростков: Ассоциации

с социально-демографическими характеристиками и диетой

качества. Журнал Американской диетической ассоциации,

106 (2), 211–218.

Ласка, М.Н., Ларсон, Н.И., Ноймарк-Штайнер, Д.,

,

и Стори, М. (2012). Отслеживает ли участие в приготовлении пищи

от подросткового возраста до молодого

взрослого возраста и связано ли это с улучшением качества питания

? Результаты 10-летнего лонгитюдного исследования.

Public Health Nutrition, 15 (7), 115 0–1158.

Лихтенштейн, А.Х., и Людвиг, Д.С. (2010). Вернуть

образования по экономике дома. Журнал

Американской медицинской ассоциации, 303 (18), 1857–1858.

Лобштейн, Т., Джексон-Лич, Р., Муди, М.Л., Холл,

К.Д., Гортмейкер, С.Л., Суинберн, Б.А.,….

Макферсон, К. (2015). Детское и подростковое ожирение:

Часть общей картины. The Lancet, 385 (9986),

2510–2520.

Pendergast, D., & Dewhur st, Y. (2012). Домашнее хозяйство

и продовольственная грамотность: международное исследование.

Международный журнал домашней экономики, 5 (2), 245–263.

Пендергаст Д., Гарвис С. и Канаса Х. (2011). Insight

от общественности по вопросам домашнего хозяйства и формальной

пищевой грамотности. Family and Consumer Sciences Research

Journal, 39 (4), 415–430.

Pendergast, D., Garvis, S., & Kanasa, H.(2013).

ценность домашнего хозяйства для решения проблемы ожирения

: оценка комментариев на онлайн-форуме

. Международный журнал домашней экономики,

6 (2), 272–285.

Пирузня, М. (2001). Связь между знаниями о питании

и пищевым поведением у мужчин и женщин

подростков в США. Международный журнал пищевых продуктов

Наука и питание, 52 (2), 127–132.

Ренни, К.Л., Джонсон, Л., и Джебб, С.А. (2005).

Поведенческие детерминанты ожирения. Best Practice

& Research Clinical Endocrinology & Metabolism,

19 (3), 343–358.

Ренвик, К. (2013). Пищевая грамотность как одна из важнейших форм педагогики

: последствия для разработки учебных программ

и педагогической деятельности для разнообразных

учащихся Австралии. Victorian Journal of Home

Economics, 52 (2 0), 6–17.

Робсон, С.М., Кросби, Л.Э., и Старк, Л.Дж. (2016). Ужин вдали от дома

: Перспективы родителей со средним и высоким доходом

. Аппетит, 96, 147–153.

Робсон, С.М., Стаф, С.О., и Старк, Л.Дж. (2016). Воздействие

пилотных мероприятий по приготовлению пищи для родительских пар

детей на потребление продуктов, приготовленных

вне дома. Аппетит, 99, 177–184.

Ронто, Р., Болл, Л.Э., Пендергаст, Д., и Харрис, Н.

(2016). Пищевая грамотность в средних школах

Австралии. Журнал школьного здоровья. В прессе.

Скринис, Г. (2007). От техно-корпоративной еды до

альтернативных агропродовольственных движений. Local – Global, 4,

112–140.

Стивенс, Л.Д., Макнотон, С.А., Кроуфорд, Д., и

Болл, К. (2015). Подходы к поощрению питания

предпочитают австралийские подростки, посещающие школы

в неблагополучных районах: качественное исследование

.BMC Pediatrics, 15 (1), 61.

Tsartsali, P.K., Thompson, J.L., & Jago, R. (2009).

Повышение уровня знаний предсказывает большее соблюдение средиземноморской диеты

у греческих подростков. Public

Health Nutrition, 12 (2), 208–213.

Уттер, Дж., Денни, С., Лукассен, М., и Дайсон, Б.

(2016). Кулинарные способности и поведение подростков:

Связь с питанием и эмоциональным благополучием —

Бытие. Journal of Nutrition Education and Behavior,

48 (1), 35–41.e1.

Вайткевичуте, Р., Болл, Л.Э., и Харрис, Н. (2015).

Взаимосвязь между пищевой грамотностью и диетическим питанием

Потребление подростков: систематический обзор. Public

Health Nutrition, 18 (4), 649–658.

van der Horst, K., Brunner, T.A., & Siegrist, M. (2011).

Потребление готовой еды: ассоциации с весом

Статус и навыки приготовления. Питание общественного здравоохранения,

14 (2), 239–245.

Вентер, И.М., & Винтербах А. (2010). Диетический жир

Знания и потребление подростков среднего возраста, посещающих

государственных школ в районе Беллвилля / Дурбанвилля,

, город Кейптаун. Южноафриканский журнал

Clinical Nutrition, 23 (2), 75–83

Vidgen, H.A., & Gallegos, D. (2014). Определение продовольственной

грамотности и ее компонентов. Аппетит, 76, 50–59.

Уорсли А. (2002). Знания в области питания и продукты питания

Потребление: Могут ли знания в области питания изменить пищевое поведение

? Азиатско-Тихоокеанский клинический журнал

Nu t riti on, 11 (s3), 579–585.

Уорсли, А., Ван, В., Исмаил, С., и Ридли, С. (2014).

Интерес потребителей к изучению кулинарии:

Влияние возраста, пола и образования. Международный

Журнал потребительских исследований, 38 (3), 258–264.

Уорсли, А., Ван, В.К., Йитман, Х., Бирн, С.,

,

и Виджаяратне, П. (2015). Влияет ли школьное здоровье

и домоводство на знания взрослых в области питания

? Международное укрепление здоровья.

doi: 10.1093 / heapro / dav078

Все ли едят французские дети?

Карен Ле Биллон переехала со своей молодой семьей из Ванкувера во Францию ​​в 2008 году, а затем изменилось то, как ее дети едят и ведут себя во время еды. Узнаем об испытаниях и невзгодах их путешествия…

Как ваши дети изначально относились к еде?

Мои дети придерживались стандартной «мягкой, бежевой пищи»: много обработанных углеводов (белый хлеб, крекеры) и молочных продуктов.Моя старшая дочь была довольно реактивной; В книге я говорю о ее «странном танце еды»: она извивалась, прыгала вверх и вниз и показывала всевозможные выходки, когда сталкивалась с едой, которая ей не нравилась (включая бутерброды и мороженое!).

Что было самым большим культурным потрясением для вашей семьи, когда вы впервые переехали во Францию ​​из Северной Америки?

Как долго дети сидели за столом, насколько хорошо дети вели себя за столом, как легко и весело они пробовали новую еду и как долго они могли ждать между приемами пищи — без жалоб.В основном они ели как взрослые французы — даже дошкольники.

Чем изменился школьный обед ваших детей после переезда?

Французские школьные обеды просто восхитительны. Французы решили, что обучение детей здоровому питанию является приоритетом, и учат детей здоровому питанию в классе и столовой.

Начиная с поступления детей в школу в возрасте трех лет, школьный обед состоит из четырех блюд: овощной закуски (например, тертой моркови или салата из свеклы), горячего основного блюда с гарниром из зерна или овощей, сыром и десертом. .

Также подается свежий багет, съеденный в простом виде. Дети пьют воду (на обед нет других напитков, а во всех французских школах действует национальный запрет на торговые автоматы и нездоровую пищу). Десерт — это обычно свежие фрукты, но сладкое угощение часто подают раз в неделю.

В меню только один выбор, и еда подается детям за столом, пока они не закончат начальную школу (в 12 лет). Возможно, именно поэтому место, где обедают, называют «рестораном-сколайром» (школьный ресторан).У старшеклассников обычно есть два варианта выбора для каждого курса, и они часто едят в «самообслуживании» (имеется в виду кафетерий самообслуживания), хотя многие французские родители неоднозначно относятся к этой модели самообслуживания (предпочитая идею ресторана).

Министерство национального образования Франции устанавливает минимальное время, необходимое для того, чтобы дети сидели за столом: 30 минут. Это необходимо для того, чтобы они могли есть пищу достаточно медленно и правильно. Поговорим о тренировках «медленная еда»!

Какие самые большие проблемы были у ваших детей, когда они приспосабливались к французскому образу питания?

Устранение случайных перекусов было большой проблемой.Они привыкли просить и получать еду, когда они этого хотели. Но когда я понял, что это снижает их аппетит (поэтому они меньше ели во время еды), я решил, что нужно отказаться от случайных перекусов. Мы запланировали один перекус в день (после школы), и я убедился, что это действительно полезно и вкусно. Через неделю или две они вошли в новый ритм и полностью перестали просить случайные закуски.

Сколько времени понадобилось, чтобы увидеть изменения в пищевых привычках ваших детей?

Моей младшей дочери (малышке) потребовалось около двух недель, а моей старшей — месяц (или два).Как правило, чем младше ребенок, тем быстрее вы заметите изменения. Но никогда не поздно.

Как вы думаете, как лучше всего избавиться от стресса и разочарования из-за стола, когда дело касается кормления детей?

Избавься от вины и снизь давление. Это звучит нелогично, но меньше давления и суеты в сочетании с правильным распорядком и позитивным отношением к еде приведет к большему успеху.

Какие были самые большие проблемы при переезде в Северную Америку?

Культура быстрого питания и представление о том, что «еда — это топливо».Мы сделали выбор, чтобы продолжать есть как французы. Это означает сидячий семейный ужин каждый вечер (обычно с двумя блюдами, если не тремя). Мы работаем над этим графиком после уроков, чтобы каждый вечер устраивать семейный ужин.

Это непросто, учитывая, что мы с мужем работаем полный рабочий день и не имеем никакой помощи по дому. Так что это требует небольшой организации и планирования; например, я делаю (и замораживаю) супы или рагу по выходным и размораживаю их в течение недели.Мультиварки тоже хороши. Дело в том, что я не трачу много времени на приготовление еды на кухне и выбираю быстро готовящиеся блюда, которые полезны, но их легко приготовить. По моим оценкам, я трачу 15 минут на приготовление ужина; запекание в духовке может занять немного больше времени, но в это время я буду помогать детям с домашними заданиями или по хозяйству.

Какой сейчас типичный дневной рацион ваших детей?

Вчерашнее меню было:

Завтрак (7:30)

• Овсяные хлопья с черникой, льняным маслом и кленовым сиропом
• Яичница
• Свежие фрукты
• Органический яблочный сок

Обед (полдень)

(девочки берут упакованный ланч, поскольку в их школе нет обедов, что типично для канадских школ)

• Морковный суп (я готовлю его заранее, размораживаю и нагреваю, утром кладу в термос)
• Бутерброд из цельнозернового хлеба и масляной ветчины
• Яблочные дольки

Закуска

• Молоко
• Блюдо из свежих фруктов и овощей (морковь, киви, апельсины)

Ужин Подается со свежим багетом и водой — и взрослым — бокал красного вина!

• 1 ^st курс : авокадо, помидоры черри и винегрет На приготовление уходит 2 минуты — я разрезаю авокадо пополам, удаляю косточку, сбрызгиваю винегрет в маленькое отверстие…
• Основное блюдо : Зимнее рагу (в которое входят кубики ветчины, капуста, лук, мангольд, капуста, морковь, сельдерей) Любимое блюдо всей семьи.Сделано в выходные, размораживается днем, разогревается вечером всего за 5 минут
• Салатное блюдо: Зеленый лист салата и сыр ( Рокфор и Бурсен ) (Мы с мужем любим Рокфор, как и наша младшая дочь — Бурсен для старшей!)
• Пудинг: Тушеные персики (мы замораживаем их в конце лета; я кладу их в кастрюлю с небольшим количеством воды в начале обеда, и они медленно тушатся, пока мы ужинаем)

Каковы ваши пять основных советов по работе с привередливыми едоками?

1.Не называйте своего ребенка «разборчивым едоком». Французы считают, что вкус — это навык, который можно приобрести (и его нужно обучать), как и чтению. Другими словами, придирчивое питание не является врожденным (если не считать медицинских проблем), а скорее приобретенным. Они верят, что дети могут научиться есть и любить любую еду. И это то, что они говорят своим детям! Попробуйте сказать своим детям: «Тебе понравится, когда ты немного подрастешь». Ожидайте, что у детей разовьется более широкий вкус, и в конечном итоге они это сделают (особенно если вы смоделируете это сами!).Французы знают, что на это нужны годы, так что наберитесь терпения!

2. Попросите детей попробовать все, что вы приготовили, даже если они это не едят. Научные исследования показывают, что детям нужно попробовать новую пищу в среднем от семи до 12 раз, прежде чем они согласятся ее есть. Недостаточно взглянуть на это — они должны попробовать! Положительное давление со стороны сверстников (особенно со стороны других детей, которым нравится та еда, которую вы вводите) также творит чудеса.

3. Познакомьте ребенка с новой едой, прежде чем подавать ее. Например, покажите ребенку сырую свеклу, дайте ему пощупать и понюхайте. Разрежьте его и позвольте им взглянуть на интенсивный цвет. Когда ребенок говорит: «Мне не нравится эта еда», они часто имеют в виду «Я этого не знаю». Вышеупомянутое упражнение помогает повысить узнаваемость и, следовательно, принятие.

4. Меньше говори о здоровье, больше о хорошем вкусе . Во Франции родители не уговаривают их информацией о питании (например, объяснениями, что в пище много железа или кальция). Родители говорят: «Попробуйте, это действительно вкусно», а не «Ешьте это: это полезно для вас.Они верят (и рассказывают своим детям), что полезная для вас еда имеет приятный вкус. Привычки здорового питания — счастливый побочный продукт.

5. Придерживайтесь расписания (и ограничьте количество перекусов до одного или максимум двух в день). французских детей трехразовое питание и одна закуска (да, даже мальчики-подростки): завтрак, обед, goter, (полдник) и ужин. В школе запрещено перекусывать (нет торговых автоматов и нет фаст-фуда), и родители не думали бы, чтобы их дети развлекались во время обеда (девять из десяти французских семей ужинают вместе каждый вечер) .Дети более голодны во время еды и лучше едят; подавайте высококалорийную пищу, и они не будут чувствовать голод до следующего приема пищи.

Карен Ле Биллон — автор блога karenlebillon.com, она также является автором книги «Французские дети едят все» , которая представляет собой мемуары, книгу рецептов и руководство по кормлению детей .

Какой у вас опыт кормления детей? Мы будем рады услышать ваше мнение.

Можно ли есть декоративные тыквы? Ответ на вопрос, который вы никогда не задумывались задать.

‘Это сезон украшения кабачками необычной формы и тыквами с необычным рисунком.

Но в отличие от тыквы, которую легко превратить в пирог (или латте), действительно ли эти тыквы прямо с грядки можно есть? Продается в продуктовых магазинах и магазинах по всей Америке, кажется странным, что что-то настолько похожее на овощи выращивают и собирают, чтобы использовать только в качестве украшения.

Тыквы, входящие в семейство тыквенных, в которое входят кабачки, арбузы и огурцы, не токсичны для человека, хотя те, которые продаются для украшения, могут нуждаться в хорошей стирке перед употреблением.Мы обратились к экспертам, чтобы узнать, можно ли превратить эти осенние украшения во вкусные сезонные лакомства.

Краткий ответ: Да, декоративные тыквы можно есть

Тыквы! Amber Hunt / AP

«Большинство тыкв декоративны, но я любопытный шеф-повар, и мне всегда интересно, что вы можете приготовить», — сказал по телефону Кен Оринджер, шеф-повар и совладелец ресторана Toro. «Если они не собираются сломать нож пополам, ты можешь приготовить что угодно … Просто нужно выяснить, как лучше всего это приготовить.»

Как профессионал, Оринджер смотрит на содержание влаги в мякоти и прочность семян, чтобы определить, как ускорить любой конкретный кабачок. Хотя некоторые сорта совершенно странны, у него есть несколько методов для более распространенных тыкв.

Для раннего белого куста, который Оринджер описал как «похожий на белое привидение», он зажарил бы эту нежную и мягкую (вы заметите, что она не такая блестящая, как другие тыквы, и это хорошо), чтобы получить мягкую мякоть и использовать ее в мисо-банановый хлеб из тыквы, который идеально подходит для завтрака.

Турбаны Турбана Shutterstock

Тюрбан Турбана, который к тому же не очень твердый, «отлично подходит для супа». В Toro Оринджер нарезал его и поджарил по-японски, как темпура, или по-индийски, с мукой из нута и куркумы, как пакора.

Другой распространенный сорт, Bottle Gourd, который, по словам Оринджер, выглядит как «зеленый гигантский жирный баклажан или огромный огурец», можно использовать в карри из тыквы в тайском стиле с кокосовым молоком, красной пастой карри, имбирем, лемонграссом и рыбой. соус.Тыквы — это весело, и вы должны поиграть с ними!

Не пренебрегайте семенами

Семена! Matthew Mead / AP

Как и тыква, в тыквах также есть семена, которые «восхитительны», — сказал Оринджер. Для некоторых из более твердых семян он поджаривал их и готовил, как ризотто, с куриным или овощным бульоном, и смешивал с луком, чесноком, маслом и сыром пармезан, что звучало почти идеально для хрустящей октябрьской ночи.

Джейми Бизонетт, партнер Оринджер по ресторану, также экспериментирует с приготовлением из тыквы.Для декоративных тыкв, которые не кажутся съедобными, Bisonette рекомендует выдолбить их (например, кабачки или кабачки) и положить в них сухую натертую свиную лопатку с чесноком и ароматическими добавками. «Медленно готовьте тыкву в духовке или гриле на медленном огне, чтобы она сломалась, а внутренняя часть упала на нее и добавила много аромата», — сказал он. Кроме того, закройте его крышкой, чтобы уловить весь пар во время приготовления.

Еще одно секретное применение тыкв: приправа

«Раньше я сушила их на солнце», — сказал Бизонетт.«Они высыхают и затвердевают, а затем я кладу их в тушеное мясо и отношусь к ним как к специи». Просто выньте семена, прежде чем закапывать! Бизонет протыкал тыкву дырками, когда она высыхает на солнце, и, по его словам, ожидает аромата, похожего на масло семян тыквы или масло семян тыквы, при использовании испытанных тыкв для приправы зимнего рагу.

Не выбрасывайте эти декоративные тыквы — впереди вкусная зима, и все благодаря декору на Хэллоуин.

No related posts.