Тыква заготовки на зиму блюда из тыквы: Заготовки из тыквы рецепты быстро и вкусно — Сад и огород

Содержание

Салат из тыквы по-итальянски на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат из тыквы по-итальянски

Осень — пора тыкв, наверное, это самый поздний овощ. Я очень люблю тыкву. Ем её и в сладких блюдах, и в солёных, запекаю, варю каши, хотя в детстве не любила! Нашла эту заготовку, приготовила и вам предлагаю. Свой оригинальный вкус этот салат приобретёт через 2 недели. Хранить в холодильнике не более 6 месяцев.

Как приготовить «Салат из тыквы по-итальянски на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты для тыквы по-итальянски. Тыкву чистим от кожуры и семечек. Мяту помоем и обсушим.

Шаг 2 Ссылка

Тыкву режем кубиками и засыпаем солью. Соли я написала примерно, а в рецепте было «по вкусу». Перемешаем и оставим на 12 часов.

Шаг 3 Ссылка

Тыква просолится, немного обмякнет, выделится сок.

Шаг 4 Ссылка

Если сильно солили, то тыкву нужно промыть. Я солила немного, поэтому просто слила сок, он нам уже не нужен.

Шаг 5 Ссылка

Готовим маринад. Вскипятим воду и винный уксус.

Шаг 6 Ссылка

Отварим в маринаде тыкву 7 минут.

Шаг 7 Ссылка

Процедим от жидкости. Маринад нам уже не нужен.

Шаг 8 Ссылка

Мяту мелко порубим, чеснок пропустим через пресс. Добавим мёд и часть оливкового масла.

Шаг 9 Ссылка

Перемешаем тыкву с мятно-чесночным соусом.

Шаг 10 Ссылка

Поплотнее разложим в банки и зальём оливковым маслом.

Шаг 11 Ссылка

Салат из тыквы по-итальянски готов.

Надо дать ему настояться 2 недели и можно пробовать.

Тыква с апельсином на зиму

Блюда из тыквы очень популярны во всём мире. Из этого овоща варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в Австрии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву. У нее уйма полезных свойств и приятная цена.

© DepositPhotos

Сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе сделать заготовку из тыквы на зиму. Благодаря особому сладкому маринаду эта рыжая красавица по вкусу напоминает манго и уж точно зарядит тебя холодной зимой хорошим настроением.

© DepositPhotos

Тыква с апельсином на зиму

Ингредиенты

  • 3 кг тыквы
  • 600 г сахара
  • 3 апельсина
  • 1 лимон
  • 15 г лимонной кислоты

© DepositPhotos

Приготовление

  1. Хорошо очистити тыкву от семечек и кожуры. Нарежь кубиками.

    © DepositPhotos
  2. Апельсин и лимон залей кипятком на 30 секунд. Затем достань и тоже нарежь кубиками.
  3. Смешай тыкву с цитрусовыми, добавь сахар и лимонную кислоту. Хорошенько перемешай и оставь настаиваться 3–4 часа.
  4. По истечению указанного времени разложи полученную смесь в пол-литровые банки. Простерилизуй 30 минут. Закатай и укутай в одеяло на сутки. Далее храни в темном прохладном месте.

    © DepositPhotos

Такая тыква получается нежной, ароматной и сочной. Ее можно добавлять в пироги или запекать с ней мясо. Но лучше всего есть ложкой прямо из банки, особенно когда плохое настроение.

Из тыквы можно не только готовить вкусные блюда, но и получать очень вкусный и полезный сок.

Напиши нам в комментарии о любимых блюдах из тыквы. А также поделись статьей со своими друзьями в соцсетях!

Фото на превью depositphotos.

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

3 рецепта из тыквы и яблок. Джем и маринад. Рецепты заготовок из тыквы и яблок

Рецепты маринованной тыквы и яблочного джема. Тыква и яблоки на зиму

Придумывая, какие бы еще сделать заготовки на зиму, мы обычно забываем про тыкву. Действительно, вызревшие тыквы отлично лежат до весны, и закатывать их в банки нет необходимости. Но если вдруг тыква начала портиться, можно воспользоваться сегодняшними рецептами заготовок: приготовить маринованную тыкву на зиму и сварить из тыквы и яблок джем.

Пикули из тыквы — рецепт маринованных овощей

Пикули — это закуска из маринованных овощей, и в баночку мелкими кусочками можно положить все — от огурцов до моркови. Оказывается, точно так же можно мариновать и тыкву.

Ингредиенты (на 2 банки по 400 мл):

  • тыква — 350 г
  • 1 луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 стручок острого перца

Маринад:

  • 1 ст. воды
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 50 мл уксуса
  • 40 мл растительного масла
  • чёрный перец горошком — 4-5 шт.
  • мускатный перец — 2 шт.
  • лист лавра
  • парочку гвоздичек
  1. Тыкву очистить и нарезать небольшими брусочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец — кружками. Поместить овощи в банку, чередуя слои.
  2. Поставить на огонь воду, довести до кипения, добавить сахар, соль, уксус и специи. Готовить на среднем огне около 5 минут, добавить масло и залить кипящим маринадом овощи.
  3. Далее варианты: или закатать банки как заготовки на зиму, или просто закрыть крышками, остудить и хранить в холодильнике несколько недель как закуску.

Маринованная тыква на зиму — с луком, перцем и имбирём

В этом рецепте — другое сочетание пряностей и тыкву можно нарезать более мелко.

Ингредиенты:

  • тыква — 500 г
  • перец болгарский — 100 г
  • лук — 200 г
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • укроп — небольшой пучок
  • имбирь — 1 ч.л.
  • смесь перцев (чёрный, красный, душистый) — 1 ст.л.
  • карри — на кончике ножа
  • лавровый лист

Для маринада:

  • вода — 300 мл
  • растительное масло — 70 мл
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • уксус (яблочный) — 70 мл
  1. Тыкву очистить от семян и кожуры. Кстати, чем плотнее тыква, тем закуска получается вкуснее. Тыкву натереть на тёрке или нарезать овощерезкой на тонкие ломтики. Можно и нарезать небольшими брусочками. Лук нарезать полукольцами, перец — кубиками или полукольцами.
  2. Добавить измельчённый чеснок, укроп, имбирь, специи. Перемешать, поместить в глубокий термостойкий контейнер или банку.
  3. Приготовить маринад. Воду с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом довести до кипения. Кипящим маринадом залить овощи. Можно банку с тыквой закатать, а можно охладить и держать в холодильнике, пока не съедите.

Яблочно-тыквенный джем

Если вам по-прежнему некуда девать яблоки — в этом году много порченых, которые не будут долго и хорошо лежать, — а яблочное варенье и шарлотки надоели, приготовьте джем из яблок с добавлением тыквы и лимона.

Ингредиенты:

  • яблоки — 400 г
  • тыква — 400 г
  • сок и цедра одного лимона
  • сахар — 100 г
  • корица
  • кардамон
  1. Яблоки и тыкву нарезать ломтиками, засыпать сахаром, полить лимонным соком и припустить на небольшом огне около 10 минут, добавив корицу, цедру и кардамон.
  2. Затем можно уварить джем до мягкости тыквы и яблок и горячим разложить по баночкам и закатать.
  3. А если вам нужен вариант не на зиму, а чтобы полакомиться прямо сейчас, часть джема надо пюрировать и смешать с оставшимися ломтиками тыквы и яблок. Теперь его можно разлить по баночкам и хранить в холодильнике до 10 дней. С таким джемом получается очень вкусный десерт, рецепт которого — ниже.

Яблочно-тыквенный трайфл

Трайфл — это традиционный английский десерт, в котором кусочки бисквита соседствуют с фруктами или ягодами и кремом, иногда взбитыми сливками. Роль фруктов у нас будет играть джем из яблок и тыквы, а бисквит я для быстроты заменила коржами из слоеного теста, но можно использовать бисквитное печенье, палочки савоярди или даже гранолу — все равно получится вкусно и очень красиво!

Ингредиенты:

  • упаковка слоёного теста — 450 г
  • молоко — 500 мл
  • кукурузный крахмал или мука — 2-3 ст. л.
  • сахар — 50 г (если любите послаще, добавьте 100 г)
  • яйцо — 1 шт.
  • ваниль
  • яблочно-тыквенный джем — 500 мл
  1. Слоёное тесто пластинами запечь в духовке при 200оС около 20 минут. Остудить и измельчить произвольными кусочками.
  2. Приготовить крем. 400 мл молока довести до кипения, смешав его с сахаром и добавив стручок ванили (или ванильную эссенцию). К оставшемуся молоку добавить яйцо, крахмал, тщательно смешать до однородной массы и тонкой струйкой, помешивая, влить к подкипающему молоку. Помешивая 5 минут, на небольшом огне, довести массу до средней густоты. Остудить.
  3. Выложить слоями в стаканчики или креманки кусочки коржей, крем и тыквенно-яблочный джем. Повторить слои.

Рецепты

https://www. 7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

Всего 1 отзыв Прочитать все отзывы.

25.09.2017

Обновлено 08.05.2018

Маринованная тыква «Эстонский ананас». Вкусные блюда из тыквы на зиму

Среди всех цукатов, что я готовила в этом году, наибольшим успехом пользовались цукаты из тыквы. Делюсь своим фирменным рецептом.

Варенье из тыквы с орехами — оригинальное, неожиданное, яркое и вкусное. Процесс приготовления такого варенья требует времени, но результат превзойдет все ожидания. Попробуйте приготовить дома!

Варенье из тыквы с яблоками советую варить осенью, когда поспеют и тыквы, и яблоки в огромном количестве. Вариться оно очень быстро и просто. А есть его можно просто ложками!

Богатая каротином тыква вдохновляет нас на создание различных вкуснейших блюд. На моей даче тыква обычно вырастает гигантская, а, разрезав, ее надо использовать. Я готовлю остренькую квашеную тыкву!

Тыквенный сок в домашних условиях приготовить совсем несложно. Я поделюсь рецептами приготовления тыквенного сока на зиму и сока «быстрого применения», которым вы сразу сможете наслаждаться.

Солнечное повидло из тыквы очень порадует любителей этого овоща. Варить повидло просто, вид и аромат — чудесные, а на вкус — объедение. К тому же, тыква — это кладезь витаминов и минеральных веществ.

Варенье из тыквы с курагой всегда варила моя тетушка. Самое интересное, что варенье у нее всегда было разное, то оно было янтарное и прозрачное, то какая-то рыжая размазня. Но всегда оно было вкусное!

Хотите солнышка зимой? Поставьте на зиму варенье из тыквы с апельсином! Оно не только улучшит настроение своим ярко-желтым цветом, вкусовыми качествами, но и пополнит ваш рацион витаминами.

Из тыквы, этой королевы огорода, можно приготовить и первое, и второе, и десерт! А я еще готовлю и варенье из тыквы. Получается вкусное, богатое на вкус и цвет варенье. Рассказываю, как приготовить!

Рецепт приготовления варенья из тыквы.

Тающие во рту кусочки тыквы с салом — весьма оригинальное блюдо на любителя. Смотрим рецепт тыквы на сковороде и экспериментируем на кухне.

Взглянув на это солнечное варенье и попробовав его, сразу и не поймешь из чего же оно приготовлено. Но такое варенье настолько вкусное, что в его просто невозможно не влюбиться с первой ложечки.

Это очень вкусная и полезная икра из тыквы на зиму. Такую икру можно употреблять, не только в качестве закуски, но и как соус к макаронам, курице, котлетам или мясу. Универсальная закуска!

Тыква — это не только очень вкусный, но и довольно полезный овощ, а если соединить его с ярким солнечным апельсином, то получится отличное угощение, которое будет радовать вас в холодное зимнее время.

Маринованная тыква имеет приятный кисло-сладкий вкус. Отлично сочетается с запеченным мясом. Такую тыкву можно употреблять сразу, а можно закатать в баночки и оставить на зиму. Обязательно попробуйте!

Лучшая благодарность — процитировать запись;)

Тыква – один из самых полезных овощей, который сохраняет свои целебные и вкусовые качества в течение года, если соблюсти все правила и требования к условиям хранения.

Овощи содержат огромное количество витаминов А, В, С, D, F, PP, редчайший витамин T, а также богаты калием, кальцием, магнием, железом, цинком, кобальтом и пектинами. Насыщенный оранжевый цвет мякоти свидетельствует о присутствия антиоксидантов, бета-каротина, которые необходимы для усиления иммунитета организма, помогают противостоять некоторым видам рака и старению клеток кожи.

Однако в домашних условиях не всегда можно запастись на зиму свежей тыквой, поэтому на выручку придут золотые рецепты сушеных, вяленых, мороженных или консервированных тыквенных заготовок.

Один из самых простых способов заготовки тыквы на зиму – сушка. При этом сушеный продукт сохраняет вкус овоща и легко хранится. Кроме того сушка тыквы – это альтернатива магазинным сухофруктам и подойдет в качестве легкого перекуса в поездках.

  1. Тыкву столового сорта разрезать на 4-8 частей. Почистить каждый кусочек от кожуры и семян. Промыть овощные ломтики, выложить на бумажные полотенца для просушки.
  2. Нарезать плод небольшими пластинками толщиной не более 0,5 см.

Внимание! Для красивого насыщенного цвета овощные дольки можно бланшировать в подсоленной воде в течение 1-2 минут. После этого окунуть их в ледяную воду и просушить, откинув на дуршлаг.

  1. Выложить тыквенные кусочки одним слоем на противень, застеленный пергаментом.
  2. Отправить противень в духовку, предварительно нагретую до 55-60 градусов. Сушить в течение 5-7 часов в зависимости от размеров овощных ломтиков.

Внимание! Во время сушки дверцу духовки оставить приоткрытой, чтобы быстрее испарялась влага, содержащаяся в тыкве.

  1. По истечении времени увеличить температуру сушки до 70-80 градусов, и сушить еще 2 часа.
  2. Готовый продукт остудить, пересыпать в стеклянные банки и закрыть их крышками.

Если в доме есть электросушилка, можно также высушить овощ с ее помощью, разложив овощные ломтики по поддонам. Температуру и время сушки устанавливать согласно инструкции к прибору.

Вяленая тыква

Используя духовку, можно заготовить на зиму вяленую тыкву аналогично, как в предыдущем рецепте сушеную. Продукт может храниться в холодном месте до весны. Такое угощение уж точно понравится малышам, если овощные ломтики присыпать сахарной пудрой, корицей, сбрызнуть соком лимона или апельсина, а затем подать с медом.

Потребуется:

  • Тыква – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Апельсин -1 шт.
  • Вода – 0,7 л
  • Палочки корицы – 1 шт.
  • Соцветия гвоздики – 2 шт.

  1. Очистить овощ от семян и кожуры, сполоснуть и нарезать кубиками 3х3 см.
  2. Сварить сироп из воды, сахарного песка и пряностей. В кипящий сироп влить сок апельсина.
  3. Положить в сироп тыквенные ломтики, варить 5 минут. Остудить заготовку. Повторить процесс еще 2 раза.
  4. При помощи шумовки вынуть овощные дольки из сиропа и переложить на противень, застеленный пергаментом.
  5. Духовку разогреть до 50 градусов. Поставить противень в духовку, сушить в течение 6 часов, оставив дверцу печи приоткрытой.
  6. Переложить заготовки на поднос и оставить при комнатной температуре на 72 часа.

Затем притрусить вяленое лакомство сахарной пудрой и разложить по стеклянным баночкам или бумажным пакетикам. Тару герметично закрыть и убрать в прохладное место.

На основе тыквы можно приготовить универсальную специю, которая не только дополнит вкус мясных, рыбных блюд, супов или салатов, но и укрепит организм. Такая заготовка поможет снизить уровень холестерина, улучшить работу ЖКТ и особенно полезна при болезнях почек и мочекаменной системы.

Потребуется:

  • Тыква – 1 кг
  • Вода -2 л

Процесс приготовления порошка следующий:

  1. Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, разрезав на несколько частей.
  2. Измельчить овощ крупными дольками.
  3. Тыквенные ломтики вбросить в кипящую воду и проварить 10 минут.
  4. Вынуть дольки, остудить, протереть через сито либо измельчить блендером.
  5. Разложить тыквенное пюре тонким слоем на противне, застеленном пергаментом.
  6. Перенести противень в духовку. Сушить тыквенное пюре при температуре 135 градусов 2-3 минуты.
  7. Сушеный продукт перемолоть блендером, ступкой или кухонным комбайном до состояния порошка.
  8. Расфасовать заготовку по небольшим баночкам или бумажным пакетикам.

Внимание! Если развести порошок в теплой воде, выйдет готовое тыквенное пюре.

Заморозка

Тыква также хорошо поддается заморозке. Главное условие – чтобы овощ был спелым, но не перезревшим. При этом заморозить его можно несколькими способами:

  1. Заморозка сырого овоща. Для этого мякоть тыквы отделяют от семян, промывают и нарезают кубиками. Измельченный овощ подсушивают, разложив на бумажных полотенцах, и фасуют по пакетам в количестве, необходимом для приготовления одного блюда. После этого пакеты с овощными ломтиками убирают в морозильную камеру.
  2. Заморозка бланшированного продукта. Для данного способа заморозки мякоть режут кубиками и бланшируют в кипящей воде. После этого их опускают в холодную воду на пару минут и хорошо просушивают на полотенцах. Далее кубики раскладывают в один слой на подносе, застеленном пищевой пленкой, так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и отправляют его на 2 часа в морозилку. Подмороженные кубики распределяют по пакетам и убирают в морозилку для последующего хранения.
  3. Заморозка тертой тыквы. Для последующего приготовления запеканок, супов или пюре мякоть тыквы натирают на терке и расфасовывают в небольшом количестве по пакетам. Пакетики герметично закрывают, выпуская воздух и придавая им плоскую форму, убирают в морозильную камеру.
  4. Заморозка тыквенного пюре. Для этого потребуется нарезать овощ крупными кубиками вместе с кожурой, семена вычистить. Промыть овощные дольки и запечь в течение часа в духовке при 180-200 градусах. После этого остудить, отделить мякоть от кожуры, измельчить блендером и разложить по пластиковым контейнерам. Перенести их в морозилку. Перед использованием пюре из тыквы разморозить, оставив на ночь в холодильнике, и подавать в сочетании с орехами и курагой.

Внимание! Аналогично можно приготовить пюре и из вареной тыквы, проварив овощ до готовности и измельчив блендером.

Можно приготовить на зиму несколько баночек полезнейшего напитка из тыквы, который прекрасно освежает, бодрит и придает настроение на весь день.

Компоненты:

  • Сахарный песок – 100 г
  • Тыква – 1 кг
  • Вода – 1 л

  1. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать на мелкие кусочки одинакового размера.
  2. Залить овощные ломтики водой. Поставить емкость с тыквой на медленный огонь. Варить в течение 30 минут до мягкости.
  3. При помощи погружного блендера перемолоть продукт прямо в воде, в которой он варился. Вмешать сахар. Поварить еще 2-3 минуты на небольшом огне.
  4. Горячий сок разлить по стерильным банкам, закупорить. Остудить заготовки, перевернув вверх дном под теплым одеялом.

Остывшие банки перенести в кладовку или погреб для последующего хранения.

Еще один вкусный способ заготовки овоща на зиму – приготовление варенья из тыквы, апельсинов и лимонов. Потреблять такое угощение можно даже на диете, скорректировав количество сахара: тыква помогает побороть лишние килограммы и оставаться всегда в форме, не отказывая себе в сладком.

Ингредиенты:

  • Тыква – 6 кг
  • Апельсины – 1,5 кг
  • Сахар – по вкусу.
  • Лимоны – 0,4 кг
  1. Подготовить очищенные от семечек и кожуры дольки тыквы, промыть их и порезать кубиками.
  2. Цитрусы хорошо вымыть с содой, ошпарить кипятком. Нарезать вместе с кожурой квадратиками.
  3. Смешать тыквенные ломтики с кусочками цитрусов, добавить в заготовку сахарный песок.
  4. Пересыпать смесь в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Варить массу после закипания 10 минут.

Внимание! Время от времени заготовку нужно размешивать деревянной ложкой, чтобы не пригорела.

  1. Далее массу остудить в течение часа и снова проварить 5-7 минут. Убрать кастрюлю с огня, оставить остывать 60 минут.
  2. Готовый продукт разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Внимание! Использовать варенье можно также в качестве средства по уходу за проблемными участками тела.

Икра из тыквы

Блюда из тыквы – это низкокалорийные лакомства, так как сам овощ содержит всего 22 ккал на 100 граммов. При этом сделать заготовку на зиму очень просто, следуя лучшему рецепту приготовления икры из тыквы, овощей и яблок.

Ингредиенты:

  • Тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки, перец сладкий – по 500 г
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Лук – 0,2 кг
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 50 г
  • Уксус – 50 г

Порядок работы:

  1. Перед приготовлением все овощи и фрукты хорошо помыть. Тыкву с яблоками очистить от кожуры и семян, с помидоров снять кожицу, с перцев удалить плодоножки, семечки, перегородки, фасоль порезать. Пропустить ингредиенты через мясорубку.
  2. Лук ошелушить, нарезать кубиками, пассировать на оливковом масле 10 минут.
  3. Добавить к луку измельченные овощи, размешать содержимое сковороды. Томить на медленном огне в течение часа, помешивая.
  4. Добавить в заготовку специи и уксус, тушить массу еще 10 минут.
  5. Разложить икру в горячем виде по пастеризованным банкам, закрыть крышками.
  6. Остудить закатку, расположив крышкой вниз и укутав пледом. Через сутки перенести в прохладное место для последующего хранения.

Салат из тыквы «Пальчики оближешь»

Выбирая, что можно сделать из тыквы, стоит обратить внимание и на данный рецепт. Для приготовления блюда потребуется:

  • Тыква – 2 кг
  • Сладкий перчик – 1 кг
  • Томаты – 0,8 кг
  • Лук – 0,7 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Зубцы чеснока – 4 шт.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Томатная паста – 50 г
  • Уксус – 4 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

  1. Перед приготовлением все овощи помыть и далее:
  • лук и зубчики чеснока ошелушить;
  • перец отделить от семян и плодоножки;
  • морковь почистить;
  • томаты очистить от кожицы, ошпарив предварительно кипятком;
  • тыкву порезать на крупные куски, очистить от кожуры и семечек;
  1. Измельчить овощи одинаковыми кубиками.
  2. В сотейник влить 1/5 часть масла, положить лук. Обжарить овощные ломтики в течение 10 минут. Следом добавить в емкость морковь и еще часть масла, тушить смесь также 10 минут. После этого всыпать поочередно в посуду перец, помидоры и тыкву. Каждый овощ также прожарить по 10 минут, добавляя немного растительного жира.
  3. Всыпать в овощную массу сахарный песок, соль, перец и добавить томатную пасту. Перемешать заготовку, готовить еще 10 минут на медленном огне.
  4. Положить в сотейник чеснок, размешать содержимое посуды. Тушить салат еще 3 минуты. В конце приготовления влить уксус, перемешать блюдо.
  5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закупорить. После того, как закатка остынет в перевернутом виде под одеялом, перенести баночки в затемненное и прохладное место.

Маринованная тыква

Продукты:

  • Тыква – 10 кг
  • Вода – 5 л
  • Корень хрена – 1 шт.
  • Листики сельдерея – 3 шт.
  • Пучки укропа – 1 шт.
  • Лавровые листы – 3 шт.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Уксус – 200 мл
  • Соль – 250 г

Алгоритм приготовления:

  1. Мякоть тыквы порезать кубиками, сполоснуть и бланшировать в кипятке 5 минут. Откинуть овощные кусочки на дуршлаг, остудить.
  2. Разложить кубики по стерильным банкам. Добавить к овощу лавровые листики, веточки зелени, листы сельдерея, очищеный и измельченный корень хрена, кружочки горького перца.
  3. Приготовить маринад на основе воды, соли, добавив в последний момент уксус. Горячим маринадом залить тыквенные ломтики в банках.
  4. Отправить банки на пастеризацию на водяной бане. Заготовки в трехлитровых банках выдержать в течение 30 минут при температуре воды 85 градусов.
  5. Закрыть банки крышками и остудить, перевернув вверх дном.

Тыква – это не только украшение огорода, но и полезный продукт, который с легкостью можно сохранить до весны. В загородных домах, если есть погреб и подвал, овощ хранят в целом виде. Но что делать, если проживаешь в городской квартире, а зимой очень хочется полакомиться сладким и витаминизированным продуктом? На помощь приходят своеобразные заготовки: салаты-закуски, варенья, джемы, мармелад, мед, компот и многое другое.

Тыква для домашних заготовок

Чтобы начать консервировать тыкву на зиму в домашних условиях, необходимо знать небольшие тонкости, которые пригодятся многим хозяйкам:

  1. 1. Для консервирования подходят летние сорта, так как мякоть нежная и не требует долгого проваривания.
  2. 2. Позднеспелые сорта подходят для хранения в целом виде.
  3. 3. Если стоит выбор между крупными и мелкими экземплярами, предпочтение лучше отдать небольшим, так как в них содержится максимальное количество питательных веществ.
  4. 4. Чем ярче и насыщеннее мякоть, тем больше содержания витаминов и микроэлементов в ней.
  5. 5. Для приготовления сладких блюд лучше отдать предпочтение десертным сортам: Миндальная, Херсонская, Баттернат, Зимняя сладкая, Мармеладная и т. д.

Лучшие рецепты из тыквы в домашних условиях

Заготовки из тыквы – универсальная консервация, которая сохранит продукт на долгое время. А чтобы тыквенными блюдами наслаждаться всю зиму, необходимо заготовить их впрок.

Существует множество рецептов на любой вкус. Консервацию можно сделать сладкую или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Сушеная и вяленая тыква

Тыква, приготовленная таким способом, сохраняет вкус и ее можно использовать вместо сухофруктов.

Сушеный и вяленый плод очень полезен детям.

Сушеная

Созревший овощ столовых сортов, моем, очищаем и режим небольшими дольками. Для сохранения цвета тыкву провариваем 2 минуты в кипящей, чуть соленой воде, затем быстро остужаем, кладем в дуршлаг для избавления от жидкости. Подготовленные дольки выкладываем на противень и отправляем в духовку на 5 часов. Температура для сушки должна быть 50-60 градусов. По желанию, дольки можно посыпать любимыми пряными травами. По истечении времени температуру повышаем до 80 градусов и тыкву оставляем в духовом шкафу еще на 2 часа. Готовый продукт храним в закрытой таре или бумажной коробке.

Вяленая

Простой рецепт вкусного и полезного лакомства. Тыкву десертных сортов режем на небольшие кубики и оставляем на свежем воздухе, чтобы она слегка подвялилась. Духовку разогреваем до 60 градусов, раскладываем плоды на противень и просушиваем при открытой дверце. Пробуем, готовая тыква должна быть мягкая и не пересушенная. Посыпаем сахарной пудрой, даем ей немного пропитаться и убираем по бумажным пакетам. Такое блюдо понравится детям за сладкий, оригинальный вкус.

Замороженная тыква


Чтобы сохранить все витамины, можно сделать заморозку. Для этого овощ чистим и режем кубиками. Укладываем в кипящую воду и провариваем до мягкого состояния. После чего протираем через сито для получения пюре. Тыквенную кашицу раскладываем по пакетам или в специальную емкость для льда и отправляем в морозилку. Свои полезные свойства тыква сохраняет до 9 месяцев.

Квашеная тыква


Это блюдо идеально подходит к мясу или как отдельная закуска. Выглядит оно превосходно, а вкус не оставит никого равнодушным.

Овощ моем, чистим, удаляем внутренности и режем небольшими квадратиками. Заливаем кипящей водой и провариваем 5 минут. Пока тыква варится, готовим рассол из 1,5 литров воды, 2 ст. л. соли и 1 ч. л. острого перца. Все тщательно перемешиваем до растворения соли.

Тыкву перекладываем в глиняную или эмалированную посуду и заливаем рассолом. Сверху накрываем марлей, устанавливаем деревянный диск и кладем гнет. Она должна кваситься несколько дней при температуре 18 градусов. После окончания брожения емкость убираем в прохладное помещение, если такого нет, то раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

Тыквенный порошок


Необычный рецепт для оздоровления и укрепления организма. Порошковый продукт снижает холестерин, восстанавливает деятельность внутренних органов, улучшает работу почек и мочевыводящей системы.

Овощ моем, очищаем от кожуры и семечек. Режем на небольшие кусочки и провариваем 20 минут. Далее овощ измельчаем в пюре и высушиваем несколько минут в духовке при температуре 135 градусов. Готовность продукта определяем по цвету. Приготовленный порошок должен быть окрашен в желтоватый цвет и источать приятный сладковатый аромат. Если его развести кипяченой водой, то получится витаминизированное тыквенное пюре.

Тыквенные цукаты


Цукаты можно употреблять как отдельный десерт или применять для украшения выпечки и в качестве начинки для пирогов.

Пошаговая инструкция: мякоть нарезаем соломкой. Готовим сахарный сироп: на стакан воды добавляем 5 стаканов сахарного песка, сок одного лимона и ванилин по вкусу. В кипящий сироп опускаем тыкву и продолжаем варить 5 минут. Емкость убираем с плиты и оставляем на 6 часов для остывания. Затем снова провариваем и оставляем уже на 12 часов.

Приготовленный продукт откидываем на дуршлаг, просушиваем и припудриваем сахарной пудрой. Храним в герметичной таре, в прохладном помещении.

Тыквенное пюре с яблоками или сливой


Тыквенное пюре используют для большинства рецептов выпечки как отдельный десерт, который очень полезен детям и в качестве добавки к манной, рисовой или пшеничной каше.

Пошаговая инструкция: яблоки и мякоть тыквы измельчаем в блендере. В тыквенную кашицу добавляем сахарный песок (на 1 кг тыквы и полкило яблок необходимо 120 грамм сахара) и провариваем около 2 часов. По окончании варки добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты. Горячее пюре разливаем по банкам, проводим стерилизацию и оставляем до полного остывания.

Тыквенное пюре со сливами

Килограмм тыквы и сливы моем, чистим и провариваем до мягкого состояния. Продукт измельчаем в блендере. Получившееся пюре доводим до кипения и разливаем по банкам.

Маринованная тыква


Существует множество рецептов маринованной тыквы. Это оригинальная закуска будет желанным гостем на каждом столе.

Тыкву среднего размера моем и чистим. Режим на кусочки и провариваем 3-5 минут. Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Пока тыква остывает, делаем маринад. В литр кипящей воды добавляем по 1 столовой ложки соли и сахара, лавровый лист, перец, корицу и гвоздику. Провариваем несколько минут, убираем с огня и добавляем 80 мл 9-процентного уксуса. Раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем до плечиков горячим рассолом. Блюдо остужаем и убираем в холодильник.

Закуска из тыквы и спаржевой фасоли


Эта заготовка будет идеальным гарниром к любым мясным блюдам. Она очень вкусна и питательна.

На 2 кг тыквы потребуется:

  • фасоль – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • перец – 0,5 кг;
  • рафинированное масло – 300 мл;
  • чеснок – 7 долек;
  • сахарный песок – 25 гр;
  • соль – 2 ст. л. ;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • пучок укропа.

Способ приготовления: овощи моем и чистим. Фасоль нарезаем тонкими полосками, тыкву – кубиками, а перец – полукольцами. Из помидоров и чеснока делаем пюре. В помидорную кашицу добавляем соль, сахар, масло и уксус. Выкладываем овощи, укроп и ставим вариться на полчаса. Горячую закуску разливаем по банкам и оставляем до остывания. Храним в холодильнике.

Икра из тыквы и овощей


Для приготовления понадобиться:

  • спаржевая фасоль, перец, тыква, яблоки и помидоры – по 1 кг;
  • лук – полкило;
  • сахарный песок – 30 гр;
  • соль – 60 гр;
  • рафинированное масло – 500 мл;
  • уксус – 50 мл.

Пошаговая инструкция: овощи моем и каждый в отдельности перекручиваем через мясорубку в отдельные миски. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. В кипящем масле пассеруем лук до готовности. Добавляем тыкву и томаты, соль и сахар, все тщательно размешиваем и доводим до кипения.

Закладываем все остальные овощи и провариваем еще около часа. По желанию добавляем пряности и оставляем на плите еще на 10 минут. По окончанию варки вливаем 9% уксус. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам. Остывшую икру можно хранить в холодильнике длительное время.

Салат из тыквы


Эта закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам в зимнее время. Для рецепта понадобится:

  • тыква – ½ кг;
  • перец – 3 шт;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 3 шт;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • чеснок – 5 долек;
  • сахар – 30 гр;
  • соль – 20 гр;
  • 9% уксус – 1,5 ст. л.

Очищенную тыкву режем квадратиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами, а перец – полосками.

В кастрюле кипятим масло, добавляем лук и морковь. Овощи пассеруем до готовности. Далее кладем тыкву, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. При необходимости можно влить 100 мл кипяченой воды. Овощи тушим 15 минут. Чеснок чистим, нарезаем дольками и кладем в конце варки. Огонь выключаем и выливаем уксус.

Приготовленный салат раскладываем по банкам и остужаем. Через 24 часа тару отправляем на хранение в прохладное помещение.

Тыква в яблочном соке


Для этого блюда понадобится небольшая тыква, пакет яблочного сока и 250 гр сахарного песка.

Приготовление: овощ чистим и нарезаем кубиками. Сок кипятим, добавляем сахар и тыкву. Для придания оригинального вкуса можно положить немного кардамона или имбиря. Оставляем до остывания.

Затем возвращаем на огонь и провариваем около получаса. В горячем состоянии раскладываем по банкам. Храним в холодильнике.

Для этого рецепта подойдет любой не кислый сок.

Тыквенный сок с апельсином


Сок получается очень вкусным, поэтому лучше его заготовить побольше. Витаминизированный напиток станет любимым лакомством в холодные зимние дни.

Пошаговая инструкция: килограммовую тыкву режем кусочками и заливаем водой так, чтобы она покрыла ее полностью. Ставим на плиту и провариваем 10-15 минут. Остужаем и прямо в кастрюле тыкву измельчаем в жидкое пюре.

Тыквенное пюре возвращаем на огонь, добавляем сок одного большого апельсина, 100 гр. сахара и 2 ч. л. лимонного сока.

Чтобы напиток был не очень густым, необходимо добавить немного воды. Смесь провариваем 10 минут и разливаем по чистым банкам.

Тыквенный компот


Компот, приготовленный по этому золотому рецепту, получается очень вкусным, а кусочки тыквы похожи на консервированный ананас.

Пошаговая инструкция: килограмм мякоти нарезаем кусочкам и заливаем литром воды. Добавляем 250 гр. сахарного песка и ставим на плиту. Кипятим, кладем 6 шт. гвоздики, щепотку ванилина и варим около получаса. В конце варки вливаем сок одного лимона, размешиваем и доводим до кипения. Горячий компот разливаем по чистым банкам. Храним в прохладном помещении.

Тыквенное варенье


Рецепт прост в исполнении, варенье получается вкусным и ароматным, просто пальчики оближешь. Для этого десерта понадобится:

  • небольшая тыква — 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • ванилин – по желанию.

Приготовление: мякоть режем кусочками и бланшируем в кипятке около 5 минут. Готовим сироп и заливаем тыкву. Даем настояться всю ночь. Утром провариваем полчаса и на 2 часа оставляем остужаться. Далее опять ставим на плиту и варим до готовности. Степень готовности проверяем по внешнему виду, кусочки тыквы должны стать прозрачными. В самом конце добавляем ванилин. Горячее варенье разливаем по банкам.На килограмм тыквы понадобится:

  • рябина – 250 гр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – 1 ч. л;
  • имбирь или корица – по вкусу.

Варим сироп и опускаем в него кусочки тыквы. Провариваем около получаса. Добавляем ягоду и варим еще полчаса, в конце идет имбирь или корица. Горячее варенье разливаем по емкостям и оставляем при комнатной температуре до остывания.

Тыквенное варенье с орехами


Тыквенное варенье с орехами – это очень вкусно, ароматно, неожиданно и оригинально. На килограммовую тыкву понадобятся:

  • грецкие орехи – 250 гр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимон – 1 шт.

Варим сироп, тыкву нарезаем квадратиками. Опускаем ее в кипящий сироп, доводим до кипения и оставляем для остывания на ночь. На следующий день сироп процеживаем, доводим повторно до кипения и снова заливаем тыкву. Оставляем ее на сутки в сиропе для пропитания.

Процедуру проводим еще раз. В последний прием кастрюлю ставим на огонь и провариваем 5 минут. Такая длительная процедура позволяет оставаться тыквенным кусочкам целыми.

В варенье добавляем орехи и нарезанный тонкими дольками лимон. Переливаем по банкам и отправляем на хранение в холодильник.

Тыквенный конфитюр


Это лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Для рецепта понадобятся:

  • тыква – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 1 пакетик.

Овощ очищаем и нарезаем мелкими кусочками, складываем в кастрюлю. Сверху засыпаем сахаром, закрываем крышкой и оставляем на всю ночь для образования сока.

Утром откидываем на дуршлаг, сохраняя при этом сироп. Кипятим его, опускаем кусочки и провариваем в течение получаса. В конце варки добавляем желфикс, аккуратно перемешиваем и варим до густого состояния.

В процессе приготовления нельзя допустить, чтобы конфитюр пригорел.

Приготовленное лакомство разливаем по чистым банкам, остужаем и отправляем на хранение в холодильник.

Тыквенный мед


Мед из тыквы — это природное лекарство для печени. Он улучшает пищеварение и обладает слабительными свойствами. Также его рекомендуют употреблять при ожирении, заболевании почек и мочевыводящей системы.

У тыквы среднего размера срезаем верхушку и аккуратно вычищаем внутренности и семечки. До верха засыпаем сахар, закрываем срезанной крышкой и устанавливаем в таз. В таком положении она должна стоять до размягчении корки. Получившийся мед разливаем по чистым банкам и храним в холодильнике.

Рецепт прост в исполнении, но лечебные свойства очень велики. Употребляя такой мед на протяжении всей зимы, можно забыть о простудных и вирусных заболеваниях на долгое время.

Консервированная тыква готовится поздней осенью. Именно в этот период ее плоды полностью дозревают и мякоть становится ярко-оранжевой и максимально сладкой. А последнее, имеет большое влияние на окончательны вкус заготовки. Поэтому, для консервации идеально подойдут тыквы мускатных сортов.

Как консервировать тыкву на зиму.

Плоды нужно разделить на части и вычистить большой ложкой семечки. Если внутри есть волокна, то от них тыкву тоже придется тщательно очистить.

Потом, острым ножом счистить верхнюю шкурку, чтобы осталась только ароматная сочная мякоть.

Нарезаем ее на одного размера не крупные кубики. Их размер может быть в диапазоне 1-3 см.

Полученные тыквенные кусочки необходимо поварить одну-две минуту, а потом очень быстро переложить в холодную воду.

После остывания кубики разложить по небольшим баночкам, перемежая их гвоздикой (3 бутона), черным перцем (3 горошины), корицей (кусочек длиной 1 см), лавровым листом (1 шт). Это количество пряностей рассчитано на пол литровую банку. Если тыкву мариновать в больших по объему банках, то специи увеличить пропорционально. Также, в каждую емкость добавить одну столовую ложку 9% уксуса.

Наполненные тыквой банки долить до верха кипящим рассолом. Рассол готовим из 2-ух чайных ложек сахара, 3-х чайных ложек соли, растворенных в 1 литре вод.

Осталось только банки подвергнуть стерилизации в кипящей воде. На эту процедуру для указанных банок уйдет 30 минут.

Закрутить крышками.

Такая консервированная тыква, зимой, хороша как вкусная закуска. Она отлично сочетается и дополняет консервированные огурцы и помидоры. Цветовая гамма такого овощного набора станет ярким украшением любого стола.

Тыква — гигант наших садов и огородов — может преспокойно храниться едва ли не до самой весны, если соблюсти все правила и требования к условиям хранения. Но не у всех есть возможность запастись свежей тыквой, поэтому на выручку приходят рецепты заготовок. Тыква на зиму хороша в салатах, закусках, варенье и множестве других заготовок. сайт предлагает вам удостовериться в том, что тыква на зиму имеет полное право занять своё место на полочках в ваших закромах.

Тыква в апельсиновом маринаде

Ингредиенты:
тыква.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
сок 1 апельсина,
3-4 шт. гвоздики,
4-5 ст.л. 30% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте очищенную тыкву тонкими ломтиками и небольшими порциями варите её 2-3 минуты в приготовленном маринаде. После чего выложите неплотно готовую массу в подготовленные стерилизованные банки и закатайте.

Тыквенное повидло

Ингредиенты:
6 кг мякоти тыквы,
5 кг сахара,
лимонная кислота — по вкусу.

Приготовление:
Очистите тыкву, нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и погрузите на 10 минут в раствор питьевой соды. После чего промойте тыкву холодной водой, сложите в таз, всыпьте 2,5 кг сахара и 2-3 стак. воды. Варите, помешивая, до консистенции варенья. Затем добавьте ещё 2,5 кг сахара, 2-3 стак. воды и варите на медленном огне. Время от времени доливайте по стакану кипятка и варите до тех пор, пока не потемнеет сироп. За 5-10 минут до окончания варки добавьте в повидло немного лимонной кислоты.

Салат из тыквы со сладким перцем и кориандром

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
500 г моркови,
300 г лука,
300 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
100 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. уксусной эссенции,
10 шт. кориандра,
10 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Вымытые и очищенные морковь и тыкву натрите на тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами, чеснок пластинками, сладкий перец тонкими полосками. Нарезанные овощи обжарьте на сковороде с растительным маслом до полуготовности, приправив и посолив по вкусу. Пока овощи будут жариться, пропустите через мясорубку помидоры, добавьте их в сковороду к овощам и тушите 30 минут. Добавьте к общей массе чеснок, специи и уксус, тушите ещё 2 минуты и снимите с огня. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Повидло из тыквы и яблок

Ингредиенты:
800 г тыквы,
1,2 кг кислых яблок,
1 кг сахара,
лимонная или апельсиновая цедра.

Приготовление:
Потушите предварительно подготовленные и нарезанные кусочками тыкву и яблоки на сковороде до мягкости. Затем протрите в горячем виде, добавьте сахар, лимонную или апельсиновую цедру по желанию. Поставьте вариться на медленный огонь и, когда повидло будет отставать от дна посуды, переложите его в стерилизованные банки и закройте полиэтиленовыми крышками.

Холодное варенье из тыквы

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 лимон,
1 апельсин,
900 г сахара.

Приготовление:
Очистите апельсин и лимон от кожуры и вместе с мякотью тыквы пропустите через мясорубку, засыпьте сахаром, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре до полного его растворения. Разложите по банкам и уберите на хранение в холодное место.

Мармелад из тыквы

Ингредиенты:
3 кг мякоти тыквы,
1,5 кг сахара,
2 л воды,
4 бутона гвоздики,
1 палочка корицы,
150 мл столового уксуса.

Приготовление:
Нарежьте некрупно мякоть тыквы, залейте водой и вместе с пряностями варите до мягкости. Затем пропустите тыкву через мясорубку, смешайте с сахаром, вновь поставьте на огонь и варите до готовности. Капля мармелада не должна растекаться по охлаждённой тарелке. За 10-15 минут до окончания варки добавьте уксус. Готовый мармелад разложите горячим по банкам, выставите их на 2-3 дня на солнце, после чего накройте пергаментной бумагой, обвяжите горлышки нитками и уберите на хранение в прохладное место.

Варенье из тыквы с курагой

Ингредиенты:
3 кг тыквы,
800 г кураги,
1 кг сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы пустила сок. Курагу тоже вымойте, обсушите и нарежьте кусочками. Варите тыкву 20 минут, затем добавьте курагу и варите до готовности ещё 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте в варенье сок лимона. Разложите горячее варенье по банкам.

Варенье из тыквы с облепихой

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
300 г облепихи,
5 стак. сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Налейте в большую эмалированную кастрюлю или таз стакан воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, постепенно, по 1 стакану всыпайте, постоянно помешивая, сахар. Как только растворится один стакан сахар, сразу добавляйте второй и так далее. В итоге получится густой сахарный сироп. В приготовленный сироп выложите облепиху, немного разотрите её и доведите массу до кипения, но не кипятите. Теперь добавьте нарезанную мелкими кубиками тыкву, перемешайте и варите на медленном огне до тех пор, пока тыква не станет почти прозрачной. Разлейте готовое варенье по чистым банкам и закройте крышками. Храните тыквенное варенье в прохладном месте.

Пюре из тыквы с клюквой на зиму «Кладезь витаминов»

Ингредиенты:
1,5-1,7 кг тыквы,
300 г клюквы,
300 г сахара,
3-5 шт. гвоздики.

Приготовление:
Вымойте тыкву, разрежьте на части, удалите семена и кожицу. Мякоть тыквы нарежьте кубиками толщиной от 1 до 2,5 см. Смешайте воду и сахар, доведите сироп до кипения и выложите в него кубики тыквы. Из клюквы отожмите сок, добавьте к тыкве и варите 20-30 минут. Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю с тыквой гвоздику. Готовую тыкву откиньте на сито, дайте стечь излишкам жидкости и протрите или пропустите через блендер, пока она не остыла. Разложите пюре в стерилизованные банки и закатайте.

Варенье из тыквы, айвы и имбиря

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
3 шт. айвы,
600 мл воды,
100 г корня имбиря,
1,2 сахара,
2 лимона.

Приготовление:
Очистите тыкву и айву и нарежьте мякоть крупными кусочками. Имбирь, очистив, натрите на мелкой тёрке. С лимонов тёркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. В кастрюле соедините воду с сахаром, доведите до кипения и варите сироп на сильном огне до полного растворения сахара. Выложите в кастрюлю с сиропом тыкву, айву и имбирь, добавьте сок и цедру лимонов и тщательно перемешайте. Варите получившуюся массу 2,5-3 часа на небольшом огне, периодически снимая пену. Готовое варенье остудите, разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Варенье из тыквы с грецкими орехами

Ингредиенты:
1кг мякоти тыквы,
1 кг сахара,
1 стак. очищенных грецких орехов,
2 стак. воды,
1 лимон.

Приготовление:
Нарежьте мякоть тыквы небольшими кусочками, выложите их в большую кастрюлю или миску. Из воды и сахара сварите сироп: растворите сахар в воде, на среднем огне, помешивая. Доведите сироп до кипения и снимите с огня. Приготовленным сиропом залейте тыкву и оставьте сироп с кусочками тыквы на ночь. На следующий день процедите сироп, кусочки тыквы при этом оставьте в кастрюле. Доведите сироп до кипения, снова залейте им тыкву и оставьте её пропитываться ещё на сутки. Повторите эту процедуру ещё раз. В последний раз кастрюлю с тыквой в сиропе поставьте на плиту и кипятите в течение 5 минут. Такой способ варки позволит сохранить кусочки тыквы целыми. В остывшее варенье добавьте нарезанный тонкими ломтиками лимон, грецкие орехи, разложите по банкам и закатайте.

Джем из тыквы с лимоном «Отменный»

Ингредиенты:
1 кг мякоти тыквы,
800 г сахара,
1 лимон,
1 палочка корицы,
1 стак. воды.

Приготовление:
Нарежьте очищенную от семян и кожуры тыкву на кусочки и выложите их в кастрюлю, туда же положите палочку корицы и влейте воду. Варите тыкву, не перемешивая, до мягкости минут 30. Снимите кастрюлю с тыквой с плиты, удалите корицу и измельчите всё блендером. К получившемуся пюре добавьте сахар и сок лимона. Отправьте джем на плиту и варите до желаемой густоты не менее 20 минут. Готовый джем разлейте по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните, укутайте.

Домашний тыквенный мёд

Ингредиенты:
1 кг очищенной тыквы,
200 г сахара,
2-3 г корицы,
5-6 гвоздик.

Приготовление:
Натрите мякоть тыквы на крупной тёрке и смешайте получившуюся массу с сахаром. Выложите её в эмалированную ёмкость и оставьте её до тех пор, пока не выделится сок. Затем поставьте на огонь и уваривайте, периодически сливая в другую посуду излишки выделяемого сока. Когда тыква станет совсем мягкой, добавьте к ней гвоздику и корицу и продолжайте варить ещё какое-то время до консистенции густой сметаны. Горячую массу разлейте по чистым стерилизованным банкам и закатайте крышками, а оставшийся сок можете пустить на приготовление компотов или фруктовых напитков.

Компот из тыквы

Ингредиенты:
1 кг мякоти тыквы,
700 г сахара,
1,5 л воды,
1 ч.л. 9% уксуса,
ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:
Уложите нарезанную небольшими ломтиками тыкву в кастрюлю, всыпьте сахар и влейте горячую воду. Доведите до кипения, влейте уксус и кипятите 20 минут. Перед окончанием варки добавьте ванильный сахар. Готовый компот разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Закуска из тыквы и баклажанов

Ингредиенты:
2 кг мякоти тыквы,
3 кг баклажанов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
300 г свежей зелени,
300 г чеснока,
500 мл растительного масла,
100 г соли,
150 г сахара,
¼ ч.л. перца чили,
12 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Вымойте овощи, почистите и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку или блендер, добавьте в томатную массу измельчённый чеснок, зелень и доведите до кипения. После чего добавьте сахар, соль, растительное масло, перец чили, уксус и снова подождите, пока масса закипит. Затем добавьте тыкву и баклажаны, варите 1 час на медленном огне, разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Тыква квашеная

Ингредиенты:
1 тыква весом 3-4 кг,
1-1,5 л воды,
50 г соли,
красный острый молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, бланшируйте их в течение 5 минут в кипящей воде. Подготовленные к засолке кубики выложите в эмалированную посуду. Приготовьте из воды, соли и острого красного перца рассол. Готовым рассолом залейте тыкву, прижмите гнётом и оставьте на несколько суток при комнатной температуре. Затем отправьте тыкву в прохладное место (погреб или холодильник) на хранение.

Тыквенно-овощная икра «Радуга»

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг спаржевой фасоли,
1 кг помидоров,
1 кг яблок,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
500 мл растительного масла,
300 г сахара,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
пряности — по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистите и пропустите по отдельности через мясорубку. Измельчите лук и обжарьте его в растительном масле в течение 10 минут. В кастрюлю налейте масло, выложите обжаренный лук, затем тыкву и помидоры, соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Далее выложите остальные продукты, тщательно перемешайте фруктово-овощную массу и варите 1 час на медленном огне. Добавьте пряности и варите ещё 10 минут. Разложите горячую икру в подготовленные стерилизованные банки, закатайте и укутайте.

Икра из тыквы, кабачков и лука

Ингредиенты:
2 кг мякоти тыквы,
1 кг кабачков,
500 г лука,
4 ст. л. сахара (без верха),
1 ст.л. соли,
250 г майонеза,
250 г томатной пасты,
1 лавровый лист,
½ ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Тыкву и кабачки очистите, удалите семечки, нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку и добавьте к общей массе. Туда же добавьте майонез, томатную пасту, хорошо перемешайте и варите 1 час. После добавьте лавровый лист, варите вместе с ним 5 минут, затем удалите его. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

Тыква, маринованная с горчицей

Ингредиенты:
1,25 кг тыквы,
2 луковицы,
3 ст.л. свежего тёртого хрена,
1 ст.л. семян горчицы,
2 веточки укропа.
Для маринада:
2 стак. воды,
2 стак. красного виноградного уксуса,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара.

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте кубиками, пересыпьте солью и оставьте на ночь при комнатной температуре. Затем возьмите уксус, влейте в него воду, добавьте сахар и дайте закипеть. Небольшими порциями проварите минут 5 кусочки тыквы в приготовленном маринаде. После чего выложите тыкву в дуршлаг, дайте стечь жидкости и остудите. В подготовленные банки выложите остывшие кусочки тыквы, добавьте к ним тёртый хрен, нарезанный кольцами лук, семена горчицы и укроп. Залейте содержимое банок маринадом и оставьте на ночь. На следующий день слейте маринад, вскипятите его и залейте им тыкву. Закатайте.

Тыква сушёная
Очистите тыкву от кожицы и семян. Нарежьте её небольшими дольками, бланшируйте 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде, после чего быстро остудите кусочки тыквы в холодной воде и подсушите в сите. Выложите их на противень, отправьте в духовку, где сушите 5-7 часов при температуре 55-60ºС, а после — ещё 2 часа при температуре 70-80ºС. Готовую сушёную тыкву храните в закрытых коробочках или в холщовых мешочках.

Напоследок один совет: для заготовок, особенно сладких, используйте мускатную тыкву, она слаще и ароматнее.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Как мариновать тыкву на зиму Простые рецепты и полезные советы

Как выбрать тыкву для заготовки на зиму

В выборе тыквы для рецептов заготовок на зиму нет особых секретов. Обычно хозяйки стремятся быстрее приготовить плоды, которые по каким-либо причинам не смогут долго храниться в свежем виде: например, если кожура была повреждена или хвостик срезан слишком коротко. Такие тыквы отлично подойдут, чтобы приготовить из них закуску.

Нельзя использовать для рецептов маринования подпорченные плоды, на кожуре которых можно разглядеть вмятины, странные пятна, плесень. Несмотря на то что внешне поражена лишь часть плода, употреблять в пищу остальную мякоть может быть небезопасно даже после маринования.

Совет

Лучшая тыква обычно бывает средних размеров и весит около 3-5 кг — она будет самой сладкой из-за высокого содержания природных сахаров. Большая тыква может быть более крахмалистой и волокнистой, а менее крупная — не до конца созревшей.

Идеальная тыква должна быть упругой и крепкой. Хороший овощ имеет темную и сухую плодоножку, а его мякоть при разрезании плотная, обычно ярко-оранжевая.

Если в мякоти много коротких волокнистых полосок и мало сока, это может свидетельствовать о наличии большого количества нитратов: такая тыква может быть вредна для здоровья.

Как приготовить идеальную маринованную тыкву на зиму

  1. Перед приготовлением тыкву нужно помыть, почистить и нарезать;

  2. Обычно сложности вызывает очистка плода, особенно если кожура довольно твердая. В этом случае поможет простая хитрость: наколите тыкву ножом в нескольких местах и отправьте в микроволновую печь на пару минут при максимальной мощности. Тыква за это время не успеет пропечься и дать сок, зато кожица станет намного мягче и вы легко ее срежете;

  3. Нарезать мякоть тыквы лучше всего кубиками не более 3 см толщиной: крупные куски не смогут как следует промариноваться;

  4. Рецептов приготовления тыквы много, но если вы впервые решили замариновать ее на зиму, рекомендуем использовать классический рецепт: маринованная тыква по нему готовится настолько легко, что справится даже человек, который никогда не делал заготовок. Этот способ предполагает простые ингредиенты для приготовления, которые найдутся на любой кухне: соль, сахар, уксус, различные пряности и, конечно, тыква.

Интересный факт

Маринованная тыква пользуется популярностью в Эстонии, где эту закуску называют местным ананасом. Нередко в такие заготовки добавляют сахар. Некоторые из рецептов блюда называются «Эстонский ананас».

Разнообразить вкус маринованной тыквы на зиму помогут специи и ароматные добавки. Например, с ней хорошо сочетаются:

  • лимонная цедра;

  • корица;

  • гвоздика;

  • душистый перец;

  • мускатный орех;

  • мед;

  • тмин;

  • кориандр;

  • имбирь.

Заготавливать тыкву на зиму можно как саму по себе, так и с другими ингредиентами. Так, хорошим сочетанием будет маринованная с яблоками или морковью тыква.

Во множестве рецептов вкусных и полезных заготовок советуют мариновать тыкву на зиму в собственном соку или с добавлением сока других овощей или фруктов, например, яблочного. Заготовки могут быть как сладкие, с добавлением сахара, так и пикантные, например, с пряностями.

Как хранить заготовки на зиму и с чем подавать

Как будет храниться маринованная тыква, во многом зависит от метода консервирования. К примеру, если заготовка не подвергалась стерилизации или пастеризации, ее необходимо хранить только в прохладном и темном месте, например, в холодильнике или погребе. Если же во время приготовления производилась соответствующая термическая обработка, заготовку на зиму можно поставить на полку в шкафу и хранить при комнатной температуре.

Срок хранения маринованной тыквы на зиму схож со временем хранения других консервированных на зиму плодов: такие заготовки лучше съедать в течение года. Хотя при соблюдении рецептуры, домашние консервы можно использовать в течение 3-4 лет: соль, сахар, уксус и пряности служат природными консервантами. Но стоит помнить, что во время длительного хранения тыква теряет большинство полезных веществ и может стать небезопасной.

Совет

Чтобы тыква во время приготовления сохранила насыщенный яркий цвет, перед маринованием погрузите кусочки на пару минут в кипящую соленую воду, а затем быстро остудите.

Маринованная на зиму тыква может быть закуской к блюдам из мяса и птицы, а также к крупяным гарнирам. Ее хорошо добавлять в различные салаты.

Тыква, маринованная с добавлением сахара, имеет приятный десертный вкус — ее можно есть как самостоятельное блюдо без каких-либо добавок. Еще тыква, маринованная с сахаром, может заменить консервированные ананасы.

Что можно сделать?

Попробовать заготовлять на зиму и другие блюда из тыквы, например, пюре, сок с сахаром, повидло или желе: рецептов множество. Они не только внесут разнообразие в зимнее меню, когда выбор свежих овощей и фруктов ограничен, но и не дадут пропасть урожаю.

Читайте также

Заготовки из тыквы на зиму: рецепты самый вкусных закаток

Заготовки на зиму из тыквы

4 (80%) 1 голос[ов]

Как- то так получается, что заготовки из тыквы не присутствуют в обычном меню ни зимой, ни летом. А между тем из нее можно приготовить целый ряд замечательных и разнообразных консервов.

Для консервирования лучше брать сорта с небольшими плодами и желто-оранжевой мякотью. Чем сильнее тыквенная оранжевость, тем больше в овоще полезных веществ.

Тыквенно-яблочное пюре

Необходимые продукты для заготовки на зиму:

  • тыква весом около полутора килограмма;
  • полкило яблок;
  • 2 больших ложки сахара;
  • половина лимона.

Процесс приготовления:

  1. Тыкву хорошенько вымыть, снять кожуру.
  2. Разрезать овощ пополам и выскоблить ложкой семена вместе с волокнами, на которых они крепятся к тыквенной мякоти.
  3. Нарезать тыкву небольшими кусками.
  4. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян, убрать перегородки.
  5. Смолоть овощи фрукты в кухонном комбайне или мясорубке.
  6. Смешать сырое пюре с сахаром и выложить в посуду для варки варенья.
  7. Уваривать продукт на самом медленном огне около двух часов.
  8. За четверть часа до готовности влить в пюре сок из половины лимона.
  9. Выложить готовые заготовки в горячую, стерилизованную сухим способом посуду, герметично укупорить и убрать в подвал или погреб на хранение на зиму.

Закрутка икры из тыквы и овощей

Необходимые продукты для икры  и их пропорции:

  • 5 кг тыквы;
  • 300 гр моркови;
  • 300 гр репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 300 гр спелых томатов;
  • 3 больших ложки рафинированного растительного масла;
  • 1 большая ложка уксуса 9%, лучше всего яблочного;
  • 1 столовая ложка измельченных листьев майорана;
  • 1столовая ложка измельченной зелени базилика;
  • молотый черный перец и соль — по желанию и вкусу.

Как приготовить тыквенную икру на зиму:

  1. Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
  2. Тыквенную мякоть тоже потереть и добавить к моркови.
  3. Лук мелко нашинковать.
  4. Помидоры пропустить в мясорубке или смолоть в блендере.
  5. В сотейнике нагреть масло, положить в него шинкованный лук и поджарить до прозрачности.
  6. Добавить в посуду тертые морковку и тыкву.
  7. Накрыть крышкой, тушить около четверти часа на самом медленном огне.
  8. Положить в сотейник резаную зелень, приправу и специю, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
  9. Влить томатное пюре, тщательно вымешать и накрыть крышкой.
  10. Оставить посуду с икрой на огне, притушить в течение двадцати минут, помешивая время от времени.
  11. В самом конце варки влить к овощам уксус, перемешать.
  12. Выложить продукт в сухие стерилизованные банки, немедленно закатать.
  13. Перевернуть заготовки вверх дном, утеплить.
  14. Через сутки убрать в погреб или вынести на балкон.

Кстати, мы уже публиковали рецепт тыквенного сока.

Маринование тыквы на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • трехкилограммовая тыква;
  • литр воды;
  • пять больших ложек уксуса 9%;
  • по одной столовой ложке сахара и соли;
  • 2 грамма корицы;
  • по пять штук гвоздики и душистого перца;
  • 2 лавровых листика.

Способ заготовки:

  1. Тыкву помыть, снять верхнюю кожуру.
  2. Разрезать овощ пополам и выбрать при помощи ложки семена и волокна.
  3. Подготовленную тыкву порезать кубиками небольшого размера.
  4. Приготовить маринад из воды, пряностей, соли и сахарного песка.
  5. Тыквенные кубики обдать кипятком или опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой.
  6. Сложить ошпаренные кубики в чистые, пропаренные банки, залить кипящим маринадом до самых краев.
  7. Посуду с тыквой стерилизовать на водяной бане.
  8. Время стерилизации пол-литровых банок – четверть часа, а банок, емкостью 1 литр – 20 минут.

Кстати, посмотрите видео-рецепт «эстонского ананаса»:

Потрясающая закуска из баклажанов и тыквы

Исходные продукты для заготовки на зиму:

  • 2 килограмма мякоти тыквы;
  • 3 килограмма синеньких;
  • 5 килограмма томатов;
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 300 грамм чеснока;
  • 300 грамм свежих листьев петрушки;
  • пол-литра рафинированного растительного масла;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 100 грамм поваренной соли;
  • 120 миллилитров уксуса 6 %;
  • четверть чайной ложки молотого горького красного перца.

Способ заготовки:

  1. Тыкву нарезать небольшими ломтиками, отложить в сторону.
  2. Перец промыть под струей воды, очистить от плодоножки и семян, порезать такими же кусочками и тоже отставить.
  3. Баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножку, не снимая кожицу, нарезать таким же образом как тыкву и перец.
  4. Помидоры превратить в пюре при помощи мясорубки или блендера.
  5. Чеснок очистить, выдавить через пресс прямо в томатную массу.
  6. Измельчить зелень и положить к томатам.
  7. К полученной смеси ввести остальные приправы и специи.
  8. Закипятить томатный соус, всыпать в него подготовленные овощи.
  9. Довести закуску до кипения, держать под крышкой в течение 1 часа на самом медленном огне.
  10. Выложить готовые консервы в подготовленную тару, быстро закатать стерилизованными в кипятке металлическими крышками.
  11. Перевернуть продукт вверх тормашками, накрыть чем-нибудь теплым. Через сутки заготовка на зиму готова.

Тыквенное варенье с лимонным привкусом

Требуемые ингредиенты:

  • один килограмм подготовленной мякоти тыквы;
  • один килограмм сахара;
  • один средний лимон.

Как готовится оригинальный десерт:

  1. Нарезать тыкву кубиками с длиной ребра 1 сантиметр.
  2. Сложить кусочки в посуду для варки варенья и засыпать сахарным песком.
  3. Лучше всего подготавливать тыкву вечером, чтобы на утро получить достаточное количество сока.
  4. Поставить сладкую заготовку на огонь, довести до кипения.
  5. Держать варенье на самом медленном огне после полного растворения сахара еще30 минут.
  6. Вымыть лимон и теркой снять верхнюю, желтую цедру.
  7. Очистить цитрус от белой подкожной части, смолоть мякоть в мясорубке и смешать с цедрой.
  8. Добавить лимонное пюре в горячее варенье за несколько минут до завершения варки.
  9. Разлить горячее лакомство в стерилизованные банки, закатать без промедления на зиму.

Хранить тыквенное варенье с лимоном в любом, удобном месте.

Тыква по-корейски. Рецепт салата из тыквы на зиму

Популярная у многих хозяек морковь по-корейски, как выяснилось, не имеет совершенно никакого отношения к кухне Кореи. Но заправка для моркови – очень выигрышный рецепт, так как с ее помощью можно приготовить любой овощ. Сегодня мы расскажем, как сделать в домашних условиях тыкву по-корейски. Пора тыквы – это осень, поэтому именно в период сбора урожая многие хозяйки и задумываются над вопросом, какие заготовки можно сделать из тыквы на зиму.

Салат из тыквы по-корейски представляет собой очень необычное на вкус блюдо, пикантное, с легкой остринкой. Салат получается не такой сухой, как в варианте с морковью. Тыква – ягода сочная, полезная, несущая здоровье и долголетие, как утверждают специалисты. Заготовки из тыквы – это выгодное вложение сил и времени. Итак, давайте приступать.

Основные моменты

Для того чтобы приготовить тыкву по-корейски, необходимо заранее подготовить банки и крышки. Банки стерилизуются, а крышки ошпариваются кипятком. Тару лучше готовить заранее, так как сам процесс приготовления закуски очень быстрый.

Маринованная тыква по-корейски, рецепт которой мы сегодня вам предлагаем, будет отличным дополнением к мясным блюдам, шашлыку из свинины, баранины или курицы. Ее можно подавать и как самостоятельное блюдо или в виде закуски, намазанной на хлеб.

Предлагается взять банки объемом 0,5 л. Это очень удобная тара, используемая по принципу «достал-съел». Из тех ингредиентов, которые будут предложены, получается одна такая баночка. Зная это, вы всегда можете рассчитать количество продуктов и банок, необходимое именно вам.

Необходимые ингредиенты

Рецепт тыквы по-корейски в домашних условиях очень простой и быстрый. Вам потребуется:

  • Тыква – одна небольшая, весом около 500-700 граммов.
  • Одна крупная луковица.
  • 2-3 зуб. чеснока (для любителей поострее можно взять и целую головку).
  • Одна столовая ложка сахара.
  • Половина чайной ложки соли.
  • 3-5 столовых ложек растительного масла (можно брать рафинированное с запахом).
  • Пару стол. ложек уксуса (или 9% или яблочного).
  • Немного молотого перца (для любителей поострее – красного).
  • Приправа или смесь трав для приготовления «корейской» моркови.

Этап 1

Первый шаг в приготовлении тыквы по-корейски заключается в подготовке и нарезке овощей. Лук очищаем и нарезаем довольно мелкими кубиками. Тыкву можно тереть на крупной терке или резать ножом. Но помните, что чем ровнее, тоньше и длиннее будут ломтики, тем красивее будет закуска и тем равномернее приготовится тыква. Чеснок очищаем и трем на мелкой терке.

Этап 2

Теперь нам необходимо обжарить в рафинированном масле лук. Не старайтесь сделать его слишком золотистым, будет достаточно обычной слабой пассировки. В отдельной глубокой емкости смешиваем тыквенные ломтики и приправу. Также сюда добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Остается лишь добавить горячее растительное масло с луком — и тыква по-корейски будет практически готова.

Почему практически? Опытные хозяйки уже давно выяснили, что любой закуске, приготовленной «по-корейски», просто необходимо немного отдохнуть и дойти. Заправленную маслом и тщательно перемешанную с другими ингредиентами тыкву следует оставить на полчаса или час. После этого закуску можно будет фасовать по банкам. Стерилизовать их не нужно. Накладываем тыкву, закручиваем крышками и убираем остывать. Как только баночки будут комнатной температуры, можно спрятать их в погреб или кладовку. Но, судя по отзывам на данный рецепт, баночки долго у вас не застоятся.

Тыква по-корейски в маринаде

Если у вас под рукой не оказалось специальной приправы для приготовления «корейской» моркови, то тыкву можно приготовить и без нее, используя специальный маринад. В этом рецепте также не будет присутствовать подсолнечное масло, что для многих большой плюс.

Итак, очищаем ягоду и нарезаем ее на брусочки специальным ножом для картофеля фри. Если такового нет в хозяйстве, то подойдет и обычная крупная терка. Укладываем тыкву в литровую банку или аналогичного объема пластиковую тару с хорошо закрывающейся крышкой. Добавляем к тыкве мелко порубленный чеснок, немного свежей зелени, лук полукольцами, молотый карри, перец красный молотый и прованские травы.

Теперь о маринаде. Для его приготовления потребуется полтора литра воды и специи (перец горошком – 5-8 шт., немолотый кориандр, душистые горошинки перца – 2-3 шт., пара лавровых листиков, гвоздика – 1-2 шт.). Варим маринад около пяти-семи минут на среднем огне. На заключительном этапе приготовления кладем в воду соль (1 ч. л.), сахар (2-3 ч. л.) и уксус (по вкусу). Чем больше соли и уксуса, тем «крепче», ярче по вкусу, но и кислее будет маринад. Для любителей остренького, но сладковатого маринада советуем добавить больше сахара и красного молотого перца и меньше уксуса и соли.

Варим маринад еще пару минут и снимаем с плиты. Теперь нужно будет залить горячим маринадом тыкву, закрыть крышкой емкость и оставить на три часа при комнатной температуре. Как только маринад остынет, убираем тару с тыквой в холодильник на 12 часов.

Приготовленная таким образом «корейская» тыква будет отличным дополнением к любым блюдам, включая салаты, пиццу или бутерброды. Ее можно оставить в холодильнике на хранение (если была приготовлена одна порция) или, разложив по банкам, убрать в погреб. Не забываем, что банки должны быть хорошо промыты и простерилизованы. Крышки можно выбирать любые.

Хозяйкам на заметку. Очень вкусный, ароматный и пикантный на вкус получается салат из тыквы по-корейски, отварной куриной грудки, оливок, изюма и болгарского перца. В качестве заправки можно использовать «тыквенный» маринад или приготовить заливку из оливкового масла, горчицы и соли.

рецептов тыквы | Allrecipes

Рецепты из тыквы | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Тыквенные оладьи

Они хороши в любое время года, но вкуснее всего холодным зимним утром. Вы можете использовать консервированную или приготовленную свежую тыкву.

Автор Anonymous

Мраморный тыквенный чизкейк

Чудесный тыквенный чизкейк с имбирной корочкой.Имбирь действительно имеет значение.

Бутерброды с тыквой

Я придумал этот рецепт, когда хотел чего-нибудь сезонного для неряшливых блюд. Замесите тесто утром, а затем поставьте его в холодильник на пару часов, прежде чем вы захотите подавать булочки. Техника трафаретного рисунка с использованием ржаной муки подойдет для любого праздника. Ржаная мука не впитывается в тесто, как обычная хлебная мука.

Spicy Pumpkin Spice Latte

Обычно я не пью латте с тыквенными специями, но когда я это делаю, я делаю свой собственный и не трачу 5 долларов в кафетерий на углу.А в этой версии, с пикантным привкусом, на самом деле есть тыква! Приготовление тыквы и специй в кастрюле устраняет запах сырой тыквы и делает специи более подрумяненными. А черный перец придает этому латте приятный вкус.

Тыквенный рулет

Тонкий тыквенный рулет, обваленный в белой кремовой начинке, а затем в орехах. Можно заморозить и подавать охлажденным. При желании посыпать сахарной пудрой.

Домашний пирог со свежей тыквой

Этот рецепт готовится из свежей тыквы, а не из консервов.Надеюсь, вам понравится так же, как и моей семье. Счастливого дня благодарения.

Вдохновение и идеи

52449.jpg

Тыква: Завтрак чемпионов по тыкве

Что касается угощений на завтрак, ясно: тыква — король вкусняшки.

Подробнее

Крупный план кусочка идеального тыквенного пирога с ложкой взбитых сливок.

Идеальный тыквенный пирог

Единственный и неповторимый! EAGLE BRAND® превращает этот традиционный десерт в идеальное завершение празднования Дня Благодарения.

Другие рецепты из тыквы

Тыквенный суп

Этот вкусный кремообразный суп каждый год подается на семейном ужине в честь Дня Благодарения.

Тыквенный торт из двух ингредиентов

Нет ничего проще! Всего два ингредиента, и у вас получится влажный вкусный пирог. Великолепно, если их покрыть вашей любимой глазурью из сливочного сыра. Планируйте заранее, вкуснее всего после охлаждения.

Тыквенные батончики Paul’s

Они очень влажные, и пока я не нашел никого, кто бы их не любил!

Тыквенный хлеб Starbucks®

Толстый ломтик влажного тыквенного хлеба в стиле Starbucks® станет идеальным компаньоном для утренней чашки кофе! Многие другие рецепты тыквенного хлеба производят грустные, приземистые буханки, но не этот клон.Вот нестандартная формула, из которой получается достаточное количество теста, чтобы заполнить форму для выпечки среднего размера. А когда хлеб будет готов, вы нарежете его на восемь толстых квадратных кусков, которые идеально имитируют вес, цвет и вкус настоящего хлеба.

Тыквенный суп с карри

Это удивительно успокаивающий и пикантный суп — идеальный выбор для праздничной вечеринки или ужина. Отрегулируйте количество карри и соевого соуса для остроты. Отрегулируйте количество полуфабрикатов или замените густыми сливками или молоком для разной степени сливочности. Кроме того, вы можете добавить обжаренный нарезанный сладкий лук с первыми тремя ингредиентами (это лучше всего работает с более сливочной версией).

Песочное печенье с тыквой

Это пряный вариант песочного печенья с тыквой. Добавление тыквы делает их немного мягче, чем обычное песочное печенье, но, тем не менее, у них приятная текстура. Готовьте их заранее, на следующий день они будут вкуснее. Хранить в герметичном контейнере.

Тыквенный пирог от шеф-повара Джона

После многих лет экспериментов я, наконец, усовершенствовал то, что, по моему мнению, является идеальной формулой для сытного тыквенного пирога, который также намного реже трескается сверху.Подавайте, украсив взбитыми сливками и свеженатертым мускатным орехом.

Карибский рыбный суп

Не только полезный суп, но и очень вкусный. Я всегда любил этот суп, когда рос на Карибах. К моему удивлению, он оказался хорошим согревающим напитком. Короче говоря, когда я ждал автобуса очень холодным и ветреным зимним вечером в Нью-Йорке, я заметил через дорогу ресторан Вест-Индии. Я забежал выпить чашечку кофе или чая. Последнее, о чем я думал, была тарелка супа.Они собирались закрыться, и единственное, что у них было, — это рыбный суп. Я взял маленькую чашку и вернулся на автобусную остановку. Это так согрело меня и достигло такого хорошего места внутри меня, что я побежал обратно за добавкой.

Бананово-тыквенный хлеб

Это влажный, вкусный хлеб для завтрака, который прекрасно сочетается с джемом, маргарином или даже сливочным сыром. Самое главное, что в нем мало жира!

Тыквенный пирог

Существуют различные варианты этого популярного рецепта.Я думаю, что это самый простой способ запомнить и сделать. Подавать охлажденным со взбитыми сливками. Не забудьте равномерно посыпать маслом смесь для кекса, чтобы она была хрустящей.

Тыквенный соус

Очень сливочный и вкусный ванильный соус из тыквы, который подается с крекерами. Мне больше всего нравятся крекеры с корицей, но вы можете решить сами.

Легкие тыквенные маффины

Наслаждайтесь этим великолепным рецептом тыквенных маффинов. Эти кексы остаются очень влажными и свежими в течение как минимум недели. Они вкусны даже в замороженном и размороженном виде.

Кексы с тыквой и специями

Этот сытный тыквенный кекс с глазурью из сливочного сыра с корицей хорош осенью или в любое другое время года.

Домашний корм для собак с говядиной

Мой самоед, выросший из щенячьего возраста, отказывался есть гранулы (и даже консервы) и целыми днями не ел или ел очень мало, пока не похудел.Разочарованный, я провел небольшое исследование и начал давать ему эту домашнюю собачью еду два раза в день. Он вернулся к нормальному весу и очень счастлив! Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Подавать без костей; давать отдельно в качестве лакомства по желанию и соблюдать осторожность.

Тыквенный пирог III

Вкусный тыквенный пирог с пряностями, выпеченный на противне. Очень влажный и отлично подходит для еды. Когда остынет, покройте любимой глазурью из сливочного сыра.

Большой тыквенный десерт

Это очень простой пирог, приготовленный из консервированной тыквы и желтой смеси для кекса.Подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Как приготовить свежую тыкву для использования в рецептах! В простых иллюстрированных шагах!

Как приготовить свежую тыкву для использования в рецептах! В простых иллюстрированных шагах!

Щелкните здесь для Версия для печати в формате PDF

Вы, вероятно, принимаете консервированную тыкву как должное. Ты там, банка там, тыква на этикетке… открой и смешать его со специями, чтобы сделать пирог, правильно. Ах, но тыквенный пирог, тыква суп, тыквенный хлеб, тыквенные кексы, тыквенное печенье с пряностями, все приготовлено из свежей тыквы вкус намного лучше, чем каша, которая была обработана последней год! Вот как это сделать, выполните простые инструкции и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете, используя мой «запатентованные» советы и рекомендации! Вы также можете заморозить его для последующего использования.Примечание: Если вы хотите консервировать приготовленное тыква: см. эту страницу!

Способ приготовления тыквенного пюре с нуля

Ингредиенты и оборудование

  • пирог с тыквой (см. шаг 1)
  • Острый нож с большими зазубринами
  • ложка для мороженого
  • большая миска или большая кастрюля для микроволновой печи

Рецепт и указания

Шаг 1. Получите тыкву для пирога

«Тыквенные пироги» меньше, слаще, меньше тыквы с зернистой текстурой, чем обычные тыквы из тыквы. продуктовые магазины обычно продают их с конца сентября по декабрь в США.   Примечание: банка вареной тыквы от Либби как раз там. для справки — это маленькая банка, так что вы имеете представление о размере типичный пирог тыквы. Они всего около 8 дюймов в диаметре.

Как и любой кабачок, ищите его твердая, без синяков и мягких пятен, хорошего оранжевого цвета.

Урожайность: Тыквы для пирога маленькие, обычно всего 6 дюймов в диаметре. Обычно вы можете получить около 2 или 3 чашек или пюре из одной тыквы.

 

Шаг 2. Подготовьте тыкву к приготовлению

Вымойте тыкву снаружи в прохладном или теплая вода, без мыла.

Разрежьте тыкву пополам. зубчатый нож и пилящие движения работают лучше всего — гладкий нож с большей вероятностью соскользнет и тебе больно!

 

 

Шаг 3 — Выкопайте семена…

И почистить внутренности. Вы хотите вытащите тот волокнистый, болтающийся материал, который покрывает внутреннюю поверхность. я Найдите тяжелую ложку для мороженого, которая отлично подходит для этого.

Примечание: СОХРАНИТЕ СЕМЕНА:

Семена можно использовать для посадки тыквы в следующем году, или жареный, чтобы поесть в этом году! Поместите их в миску с водой и потрите между вашими руками. затем выберите оранжевые бутсы (бросьте это прочь) и слейте воду.Разложите их на чистом полотенце или бумаге. полотенце, чтобы высохнуть, и они готовы сохранить для посадки или жарки в следующем году. Щелкните здесь для получения инструкций по обжариванию! (откроется в новом окне)

 

Шаг 4 — Приготовление тыквы

Есть несколько способов приготовить тыкву; просто выберите используйте предпочитаемый вами метод. У большинства людей есть микроволновые печи, и использование минимум энергии, поэтому я опишу это здесь. Но другие приводят хорошие аргументы в пользу от использования скороварки, приготовления на пару на плите или запекание в духовке. Здесь я опишу микроволновую печь, а в конце этого документ, я включил альтернативные инструкции для замены шага 4, если вы лучше использовать другой метод.

Положите в посуду для микроволновой печи

Удалите плодоножку и положите тыкву в микроволновая печь. Возможно, вам придется разрезать тыкву дальше, чтобы она подошла. Чем меньше кусочков, тем легче вычерпать приготовленное. тыква потом.

Налейте в чашу несколько дюймов воды, накрыть и поставить в микроволновку.

Шаг 5. Приготовьте тыкву до мягкости

Готовьте 15 минут на высокой мощности, проверьте, он мягкий, затем повторяйте с меньшими интервалами времени, пока он не станет мягким достаточно, чтобы выкопать внутренности. Обычно это занимает 20 или 30 минут в целом.

 

 

 

 

 

 

Примечание: Вы также можете приготовить его на плите; нужно примерно столько же время пребывания в пароходе. Я использую пароварку с двойной кастрюлей, но вы можно использовать обычную большую кастрюлю с корзиной для пароварки внутри!:

 

 

 

 

 

 

Шаг 6. Достаньте приготовленную тыкву

Готовите ли вы тыкву на плите, в микроволновой печи или даже на духовке, как только он будет приготовлен, пока он не станет мягким, его легко вычерпать кишки широкой гладкой ложкой (например, столовая ложка).Ложкой осторожно поднимите и отделите приготовленную тыкву от кожицы. Она должна легко разделяться на довольно большие кусочки, если тыква приготовлено достаточно.

Многие иногда кожица или кожура просто снимается пальцами (см. фото слева). Бьюсь об заклад, вы не поняли, как сделать свой собственный тыквенная каша… эээ, «пюре» было так просто!

Примечание: есть много сортов тыквы, и некоторые из них пироги лучше, чем другие (из-за содержания сахара, вкуса, текстуры и содержания воды. Сухие, сладкие, мелкозернистые пироги; маленькие (8 дюймов в поперечнике) называются «пирог тыквы».  Если ваша тыква более водянистая, чем пюре в фото справа (свободной воды быть не должно), можно оставить в течение 30 минут, а затем слейте свободную воду. Это поможет предотвратить ваш пирог от того, чтобы быть слишком водянистым!

Совет посетителя: «Я сам делаю тыкву пироги с нуля все время. Чтобы избавиться от водянистой тыквы, я процеживаю тыквенное пюре через ткань на ночь.Если я использую замороженную тыкву, я делаю то же самое снова, когда он оттаивает. Он отлично работает, и мои пироги готовятся красиво.»

 

 

 

 

 

Шаг 7. Пюре из тыквы

Чтобы получить красивую, гладкую консистенцию, я использую Погружной блендер Pillsbury. Обычный блендер тоже подойдет (если только вы сделал несколько замороженных дайкири и выпил их сначала..). Или даже просто рука миксер со временем и терпением.

С ручным блендером достаточно 2 или 3 минут!

 

 

 

 

Шаг 8 — С тыквой покончено!

Теперь тыква приготовлена ​​и готова к употреблению. рецепт пирога. Достаньте замороженный дайкири из шага 7 и сделайте ломать! 🙂

Он готов к хранению в холодильнике или морозильной камере (просто упакуйте его в контейнеры, например Пакеты с застежкой-молнией или пластиковые контейнеры, по возможности исключите доступ воздуха и заморозь!)

 Не подходит для домашнего консервирования — См. эту страницу для соображения безопасности почему.

Начни готовить вкусняшки!

как насчет…

Альтернативные методы приготовления для шага 4

Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете другой способ, попробуйте следующие варианты:

Приготовление на пару — Поставьте корзину для приготовления на пару или сетка на дне большого горшка. Налейте достаточно воды, чтобы она не выкипела. 20 минут, и все же не настолько высоко, чтобы тыква касалась уровня воды. Возможно, вам придется добавить больше воды во время приготовления. Добавьте подготовленную тыкву. шаг 3, и запустите отпариватель.Время приготовления всего от 8 до 12 часов. минут, в зависимости от диапазона (газовый или электрический), а тыква буквально сваливается с кожи.

Скороварка — Поместите решетку на дно скороварки. Если ваш скороварка пришла с указаниями, следуйте инструкциям для тыквы и/или зимы кабачок, как тыквенный орех. Если, как и большинство людей, вы давно потеряли инструкции, попробуйте следующее: добавьте достаточное количество воды, чтобы она касалась только нижней части сетки или полка, на которую вы будете ставить тыкву.Добавьте подготовленную на шаге 3 тыкву. поставьте крышку с прокладкой, грузом и прочим, что требуется вашей плите на место и включите сильный нагрев. Как только он начнет шипеть, включите его на средний уровень. или средне-высокий. Время приготовления должно составлять всего около 10 минут, а тыква должна буквально выпасть из кожицы.

Духовка — Подготовленную тыкву также можно запечь в духовке, как орех давить. Этот способ занимает больше всего времени. Просто положите подготовленную тыкву в жаростойкий контейнер (с крышкой), добавьте около 3 чашек воды, чтобы предотвратить это от высыхания и поместите его в духовку при температуре 350 F (175 C).Обычно это занимает около 45 минут до часа; просто проверяйте его периодически, протыкая его вилкой, чтобы увидеть если он мягкий!

Обратная связь

Посетитель пишет 11 октября 2008 г.: «Я всегда хотел попробовать приготовить настоящую тыкву, а не консервы. Я сделал это сегодня. Было много работы, конечно, но все, что я сделал до сих пор, было исключительно вкусно. Благодарить Вам за советы, указания, рекомендации и рецепты! Мой морозильник полон тыквенного пюре, которое ждет меня, чтобы найти еще одну вкусную тыкву рецепт!»

Полный комплект консервных банок с водяной баней

Это тот же стандартный консервный завод, что и моя бабушка. используется для приготовления всего: от тыквенного соуса до джемов и желе, томатов и соус для спагетти.
Этот полный комплект включает в себя все необходимое: консервную банку, подставку для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, шесть литровых банок с крышками и кольцами, пластиковая воронка, этикетки, средство для удаления пузырей и библия консервирования Ball Blue Book. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

Ситечко для пищевых продуктов и машина для приготовления соуса

Пищевое сито позволяет легко приготовить гладкие помидоры. соусы, джемы и желе без косточек, яблочное пюре, супы, детское питание и многое другое. более.Фильтры могут использовать сетки разного размера для фильтрации различных семена и остатки крупного размера. Существуют как ручные, так и моторизованные версии.
Щелкните здесь для получения дополнительной информации, других фильтров и поставки или на заказ!

 

 
   

Зимний роскошный тыквенный суп со специями карри

Что такое роскошный тыквенный суп? Это суп из роскошной тыквы! Зимняя роскошная тыква — семейная реликвия с интенсивным вкусом.Его легко узнать по слегка серебристой пленке снаружи (это не плесень и не что-то плохое, так должна выглядеть кожура тыквы!). Ищите его на фермерском рынке, а затем попробуйте сварить из него вкусный суп.

Тыква может быть немного приключением, но остальные ингредиенты в этом рецепте найти несложно. Имбирь и порошок карри придают супу согревающий оттенок, а бульон получается намного вкуснее, чем просто добавление воды — это особенно важно, если вы привыкли варить суп с консервированной тыквой. В свежей тыкве гораздо больше воды, поэтому вкус будет менее концентрированным, чем вы думаете.

Подавайте с жареным цыпленком или уткой; было бы также очень хорошо с яйцами на завтрак. Подумайте о том, чтобы приготовить остатки для теплого начала холодного утра: сытные, сладкие, немного пряные… не самый плохой способ подготовиться к новому дню.

Зимний тыквенный суп со специями карри Рецепт

ПОРЦИИ: 4 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 50 мин.

Ингредиенты

  • 1 зимняя тыква класса люкс, разрезанная пополам и очищенная от семян
  • 2 средних румяных картофеля (да, белый картофель подойдет) или сладкий картофель, крупно нарезанный
  • 1 крупная морковь, крупно нарезанная
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 ч. л.имбирь, фарш
  • 1/2 ч. л. порошок карри
  • 1/4 ч. л. порошок кориандра
  • 4 чашки овощного бульона
  • 2 ст. свежий сок лайма
  • Кулинарный жир
  • Морская соль и свежемолотый черный перец

Подготовка

  1. Разогрейте духовку до 400 F.
  2. Положите половинки тыквы вверх дном на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  3. Запекайте тыквы в предварительно разогретой духовке, пока мякоть не станет мягкой, около 40 минут.
  4. Ложкой соскребите мякоть с кожуры и положите в миску. Пюрируйте с помощью погружного блендера и отложите в сторону.
  5. Растопите немного кулинарного жира в кастрюле на среднем огне.
  6. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2–3 минуты.
  7. Добавьте кусочки картофеля и моркови и влейте овощной бульон. Довести до кипения.
  8. Уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут очень мягкими.
  9. Грубо размять толкушкой для картофеля.
  10. Добавьте тыквенное пюре, все остальные ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу.Все хорошенько перемешайте.
  11. Пюрируйте с помощью погружного блендера или оставьте как есть, если вам нравится более густой суп.
  12. Дайте супу настояться до теплого состояния и подавайте.

P.S.: С приближением 2022 года сейчас самое подходящее время для значимых изменений. Теперь я предлагаю индивидуальные коуч-сессии, узнайте больше здесь, чтобы начать.

Как приготовить тыкву (+ приготовить тыквенное пюре!)

Не уверен, как вы, но я PL4L, он же Pumpkin Lover 4 Life.Он навсегда останется моим любимым. На самом деле, наслаждайтесь фотографией ниже, где я, когда мне было 9 лет, делала свой первый тыквенный пирог полностью с нуля (и использовала домашнее тыквенное пюре).

С тех пор, как я начала свою ежегодную неделю тыквы, я получил массу вопросов по как приготовить тыкву и как приготовить домашнее тыквенное пюре , особенно потому, что консервированная тыква имеет тенденцию слетать с полок каждую осень. Сегодня у меня есть все ответы вам! Оказывается, тыквенное пюре в домашних условиях очень вкусное, легкое в приготовлении и очень веселое! Я не хочу тратить слишком много времени на разговоры, давайте просто перейдем к этому!

Что такое тыквенное пюре?

Тыквенное пюре — это просто внутренняя часть тыквы, которая была приготовлена ​​путем запекания, обжаривания, приготовления на пару, варки или тушения, а затем смешана или превращена в пюре для получения однородного пюре.Затем его можно легко использовать в кулинарии и выпечке как для сладких, так и для соленых рецептов! Вы часто можете найти консервированное тыквенное пюре в продуктовых магазинах, но в разгар тыквенного сезона часто возникает дефицит.

Вот почему мы создали это простое руководство, чтобы показать вам, как запечь тыкву и приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля!

Лучший сорт тыквы для варки и запекания

Это может показаться заманчивым, но я бы не рекомендовал готовить из больших тыкв, которые вы обычно получаете на тыквенной грядке. Они имеют тенденцию быть очень тягучими и не ароматными.

Вместо этого я рекомендую использовать тыкву для пирога или сахарную тыкву (на фото выше). В осенне-зимний сезон они есть в большинстве магазинов. Старайтесь собирать тыквы весом от 3 до 6 фунтов — обычно лучше всего подходит мякоть.

Инструменты, которые вам понадобятся

Чтобы правильно нарезать и приготовить тыкву, а также приготовить домашнее тыквенное пюре, вам понадобится несколько основных инструментов:

Как нарезать тыкву кубиками

Этот метод идеально подходит для приготовления кубиков тыквы для использования в таких рецептах, как поднос с жареными овощами.

  1. Сначала очень острым ножом разрежьте тыкву пополам с одной стороны стебля (стеблем вверх).
  2. Используйте ложку, чтобы вынуть тыквенные семечки и выбросить или сохранить для жарки.
  3. Чтобы было легче чистить тыкву, поместите ее в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи при высокой температуре в течение 2-3 минут, пока она не станет слегка мягкой.
  4. Затем каждую половинку тыквы нарежьте дольками.
  5. Острым ножом срежьте кожицу с тыквы как можно лучше, она должна легко отделиться.Вы даже можете очистить его без использования ножа!
  6. Нарежьте тыкву кубиками размером 1 дюйм.

Тыква, нарезанная кубиками (идеально подходит для супов)

  1. Положите кубики тыквы на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем (добавьте любые другие специи по вашему желанию!)
  2. Запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 30–35 минут или до тех пор, пока кубики тыквы не станут мягкими, переворачивая их наполовину. Вы также можете добавить его в супы и карри или в любой рецепт, который требует тыквы на зиму.

Как приготовить целую тыкву

Используйте этот метод, чтобы поджарить целую тыкву и использовать ее в рецептах сладких и соленых блюд.

  1. С помощью очень острого ножа разрежьте тыкву пополам с одной стороны стебля (стеблем вверх).
  2. Используйте ложку, чтобы вынуть тыквенные семечки и выбросить или сохранить для запекания позже.
  3. Если вы готовите сладкий рецепт, натрите тыкву небольшим количеством растопленного сливочного или кокосового масла, затем натрите каждую тыкву небольшим количеством коричневого сахара и при желании посыпьте корицей.Для пикантного рецепта натрите тыкву оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
  4. Положите тыкву мякотью вниз на противень, застеленный пергаментом.
  5. Жарить при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 40-50 минут. Снимите кожицу и наслаждайтесь!

Домашнее тыквенное пюре за несколько простых шагов

Приготовить домашнее тыквенное пюре НАСТОЛЬКО просто и оно того стоит. Вы просто:

  1. Зажарьте всю тыкву, как описано выше.
  2. Снимите кожицу и положите мякоть тыквы в блендер или кухонный комбайн.
  3. Обработайте тыкву, пока она не станет красивой и гладкой — около 2-3 минут. Тогда он готов к использованию!

Храните и замораживайте домашнее тыквенное пюре

  • Для хранения: после того, как тыквенное пюре полностью остынет, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Для заморозки: вместо того, чтобы ставить контейнеры с тыквенным пюре в холодильник, поместите их в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.Просто разморозьте его в холодильнике на ночь перед использованием.

Вкусные рецепты с домашним тыквенным пюре

Ищете еще больше рецептов из тыквы? Получите все наши ЛУЧШИЕ рецепты тыквы здесь!

Надеюсь, вам понравился этот простой мастер-класс по приготовлению тыквы и домашнему пюре из тыквы! Если вы попробуете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы сообщить мне, как вы его использовали. Наслаждайся, хо!

Как приготовить тыкву + сделать тыквенное пюре в домашних условиях

Общее время 1 час 5 минут

Узнайте, как приготовить тыкву, и приготовьте простое тыквенное пюре в домашних условиях! Тыквы могут быть пугающими, но в этом простом пошаговом руководстве вы точно узнаете, как разрезать, нарезать кубиками и запечь тыкву для приготовления и запекания. Используйте домашнее тыквенное пюре для всех ваших любимых рецептов тыквы!

  • 1 (3-6 фунтов) сахарная тыква (или тыква для пирога)
  • 1/2 столовая ложка растопленное масло, кокосовое масло или оливковое масло
  • Для сладких рецептов (опционально):
  • 1/2 столовая ложка коричневый сахар
  • 1 чайная ложка корица
  • Для острых блюд (по желанию):
  • 1/2 чайная ложка соль
  • Свежемолотый черный перец
  1. Используйте очень острый нож, чтобы разрезать тыкву пополам с одной стороны стебля (стеблем вверх).

  2. Возьмите ложкой тыквенные семечки и выбросьте их или сохраните для запекания позже.

  3. Если вы готовите сладкий рецепт, натрите тыкву растопленным сливочным маслом, кокосовым маслом или оливковым маслом, затем натрите каждую тыкву коричневым сахаром и при желании посыпьте корицей. Для пикантного рецепта натрите тыкву оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.

  4. Положите тыкву мякотью вниз на противень, застеленный пергаментом.

  5. Жарьте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 40–50 минут или до мягкости на вилке. Дайте остыть в течение 20-30 минут.

  6. Очистите тыкву от кожуры, а затем положите мякоть тыквы в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте до однородности, около 2-3 минут. Получается около 4 чашек тыквенного пюре (конечно, в зависимости от размера вашей тыквы!)

Для хранения: № Когда тыквенное пюре полностью остынет, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Для заморозки: вместо того, чтобы ставить контейнеры с тыквенным пюре в холодильник, поместите их в морозильную камеру на срок до 6 месяцев. Просто разморозьте его в холодильнике на ночь перед использованием.

Питание

Количество порций: 4 порции

Размер порции: 1 стакан тыквенного пюре

калорий: 94Kcal

FAT: 9004

2

Насыщенный жир:

углеводов: 18G

волокна: 10 г

сахар: 8 г

белок:

фактов о тыкве и советов по приготовлению на CooksRecipes.

ком

Вот несколько интересных фактов о тыкве, мелочей и советов по приготовлению свежей тыквы для начинки для пирога.

Факты о тыкве и мелочи

Свежие тыквы доступны осенью и зимой. Некоторые экземпляры весили более 100 фунтов! В продаже есть два вида тыквы. Сахарные тыквы обычно бывают меньшего размера, темно-оранжевого цвета. Полевые тыквы, также известные как фонари из тыквы, крупнее, имеют более яркий оттенок оранжевого и больше подходят для резьбы.Хотя оба сорта съедобны, сахарные тыквы имеют более сладкую мякоть и лучше подходят для приготовления пищи. Мякоть более мелких тыкв более нежная и менее волокнистая, чем у более крупных. Тыква имеет мягкий, сладкий вкус, а семена, очищенные и обжаренные, имеют восхитительно ореховый вкус.

Выбирайте тыквы весом от пяти до восьми фунтов, без пятен и тяжелые для своего размера. Целые тыквы храните при комнатной температуре до месяца или в холодильнике до 3 месяцев. Пюре из тыквы также доступно в консервированном виде. Тыкву можно приготовить практически любым способом, подходящим для кабачков на зиму. Это хороший источник витамина А.

Тыква очень скоропортящаяся и должна быть приготовлена ​​в тот же день, когда ее разрезали. В противном случае на мякоти появится перистая черная плесень. Приготовленную тыкву следует сразу поставить в холодильник. Пюреобразную мякоть следует использовать в течение 36 часов или заморозить для последующего использования.

Знаете ли вы, что тыквенный пирог был представлен на праздничном столе во время второго Дня Благодарения Пилигрима в 1623 году? Новые американцы обнаружили, что индейцы выращивают и используют этот большой и громоздкий фрукт.Вскоре они приспособили его к своим домашним хозяйствам как очень любимую еду. В Австралии и Великобритании есть похожий пирог из тыквы, который называется «Пирог бабушки».

Подготовка и приготовление тыквы для пирогов

1. Срежьте верхушку тыквы и соскребите все семена и пленку (хорошо подойдет большая металлическая сервировочная ложка).

2. Разрежьте его на части и с помощью ножа для очистки овощей срежьте кожицу с мякоти.

3. Приготовьте мякоть на пару до состояния пюре. НЕ варите тыкву в воде — она ​​впитает воду и получится водянистый пирог.(См. рецепт пирога со свежей тыквой.)

Примечание. Альтернативный метод решения сложной задачи по удалению твердой скорлупы со свежей тыквы или тыквы — поместить тыкву в микроволновую печь на 5 минут при высокой температуре. Дать немного остыть, а затем разрезать. Вырезать будет намного легче. Просто удалите семена и мембрану и продолжайте готовить до мягкости. Используйте мякоть в любом рецепте, требующем консервированной или вареной тыквы.


Copyright © Хоуп Прайор; свойство CooksRecipes.ком.

Указатель инструкций и советов


Уход за тыквой и приготовление пищи | Семейные фермы Джонсов

Тыква — образец экологической эффективности. Мясо (или мякоть) тыквы можно использовать для приготовления разнообразных вкусных и полезных блюд. Семена можно поджарить и съесть. Раковину можно использовать в качестве фонаря из тыквы, головы чучела, сосуда для приготовления пищи или осеннего украшения. А когда продуктивная жизнь подходит к концу, тыква или кабачки становятся отличным компостным материалом.

Хранение

Храните зимние кабачки с прикрепленным стеблем в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом
месте. Температура между 45º и 50º F является лучшей. Более высокие или низкие температуры вызывают порчу тыквы. Чтобы сохранить тыкву в течение нескольких месяцев, убедитесь, что тыква полностью созрела (кожица должна быть твердой). Не храните помятые или поврежденные тыквы в течение длительного периода времени, так как они быстро портятся.

Если у вас нет места для хранения тыквы в зимние месяцы, запланируйте ее заморозить.

Питание и здоровье

Зимние кабачки и тыквы — одни из самых питательных овощей, которые вы можете есть. Они очень богаты витамином А (каротином) и калием, а также низким содержанием жира и натрия. Полстакана приготовленной на зиму тыквы или тыквы содержит от 40 до 60 калорий, примерно столько же калорий, сколько ломтик цельнозернового хлеба или небольшое яблоко. Жареные тыквенные и тыквенные семечки являются хорошим источником клетчатки и богаты железом. Употребление в пищу овощей с высоким содержанием каротина может помочь снизить риск развития рака.Воспользуйтесь питательной зимней тыквой в сезон. Купите больше, чтобы хранить или замораживать.

Выбор

Ищите зимние кабачки и тыквы с твердой, жесткой кожурой (кожурой) без трещин, порезов, проколов или мягких, вдавленных или заплесневелых пятен. Нежная кожица – признак незрелости и некачественности. Выбирайте кабачки и тыквы твердые и тяжелые для своего размера.

Приготовление кабачков и тыквы

Тыкву или тыкву можно варить, готовить на пару, запекать или готовить в микроволновой печи. Готовьте их с кожицей или без нее, но проще оставить кожуру и удалить мякоть после того, как кабачки будут приготовлены.

Для приготовления на пару: Вымойте тыкву. Отрежьте стебель. Разрежьте пополам, используя прочный острый нож. Удалите семена и волокна. Нарежьте тыкву на более мелкие кусочки. Поместите в металлическую паровую корзину или дуршлаг. В большой кастрюле доведите до кипения не менее двух дюймов воды. Поместите корзину с овощем в кастрюлю над кипящей водой. Накройте плотно. Уменьшите температуру, но убедитесь, что вода продолжает пузыриться. Готовьте около получаса, пока тыква не станет мягкой. Когда тыква сварится, отделите мякоть от кожуры.(Вы также можете очистить кабачки перед приготовлением, нарезать кубиками по 2 дюйма и приготовить на пару.)

В микроволновую печь: Тыква быстро готовится в микроволновой печи. Для небольших кабачков, таких как желудь, разрезать пополам вдоль. Выскоблите семена и волокна. Положите срезом вниз на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Проколите кожу в нескольких местах вилкой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности от 5 до 8 минут на половину. Дать постоять под крышкой еще около 8 минут. Крупные тыквы и тыквы разрежьте на отдельные порции.Разложите срезом вниз на подходящей для микроволновой печи посуде. Накройте полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой. Готовьте от 3 до 4 1/2 минут на кусок. По истечении половины времени приготовления переверните блюдо, чтобы тыква прожарилась равномерно. Дать постоять под крышкой 5 минут.

Для запекания: Вымойте тыкву целиком. Разрезать на половинки или порционные кусочки. Удалите семена и волокна. Положите срезом вниз в неглубокую форму для запекания. Добавьте небольшое количество воды на дно тарелки (около 1/4 дюйма). Накройте алюминиевой фольгой и готовьте почти до мягкости, около 35 минут, при температуре 400 градусов по Фаренгейту.Раскрыть. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Переверните кусочки срезом вверх. (Будьте осторожны, чтобы не обжечься.) Приправьте по вкусу или просто продолжайте выпекать без крышки еще 25–30 минут. Подавайте приготовленную тыкву без добавок. Или очистить тыкву от кожуры. Выложите на сервировочное блюдо, сделайте пюре и приправьте.

Ознакомьтесь с нашими рецептами от Harvest Kitchen, чтобы найти еще больше замечательных кулинарных идей!

 

Снова время тыквы

Кристин Патрик | Clemson Extension

К счастью, снова пришло время тыквы.

Независимо от того, думаете ли вы о тыкве как о фрукте или овоще, у нее есть много замечательных применений в приготовлении пищи — пироги, хлеб и десерты, и это лишь некоторые из них.

Как представитель семейства тыквенных, тыкву можно заменить на зимнюю тыкву или сладкий картофель во многих рецептах.

Тыквы и многие другие кабачки на удивление низкокалорийны, если свести к минимуму добавление жира и сахара. Полстакана вареной тыквы или тыквы содержит всего 40 калорий.

При выборе тыквы для приготовления пищи отдавайте предпочтение относительно небольшим, твердым на ощупь, без мягких пятен или трещин и кажущимся тяжелым по сравнению с их размером.

Зимний кабачок несколько связан с тыквой. Этот кабачок является двоюродным братом цуккини и тыквы с твердой оболочкой. Другие сорта часто получают свои названия от формы, цвета или структуры тыквы, например, желудь, орех, лютик, тюрбан и тыква-спагетти.

Выберите целые тыквы, когда вы запекаете тыквы.Опять же, выбирайте те, которые на ощупь твердые, не имеют мягких пятен или трещин и кажутся тяжелыми для своего размера.

Если по вашему рецепту требуется пюре из тыквы или тыквы, простой способ приготовить ее — кроме открытия банки — разрезать тыкву или тыкву пополам, вынуть семена и волокнистую мякоть и приготовить срезанную сторону. в обычной или микроволновой печи, пока мякоть не станет мягкой. Микроволновая печь сокращает время приготовления почти с часа до шести-семи минут на фунт.

Пироги — это всего лишь один из способов использования пюре из тыквы и тыквы.Тыквы также вкусны в охлажденных или горячих супах, а также при использовании вместо картофельного пюре в пастушьем пироге. Запеченные половинки тыквы и тыквы выглядят привлекательно и вкусно, если их фаршировать мясом, рисом и овощами.

Тыквенные семечки

Для сушки: Тщательно промойте тыквенные семечки, чтобы удалить прилипшую волокнистую тыквенную ткань. Семена можно сушить до хрустящей корочки на солнце, в дегидраторе при температуре от 115 до 120 градусов по Фаренгейту в течение 1-2 часов или в теплой духовке в течение 3-4 часов.Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.

Для жарки: Смешайте сушеные семена тыквы с маслом (1 чайная ложка на чашку семян). Посолить или приправить по вкусу. Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10-15 минут.

Тыквенный пирог или заварной крем

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смешайте 13 унций. банка сгущенного обезжиренного молока, 2 яйца, 16 унций. тыквы, 3/4 стакана сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 1/2 чайной ложки имбиря и 1/2 чайной ложки соли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *