Заготовки из тыквы на зиму
О фазенде » Рецепты
Рецепты
Очень выгодный овощ — тыква. Она хранится в комнатных условиях без специальной обработки, однако лежит не более 4-5 месяцев. Для длительного хранения необходимо делать заготовки из тыквы.
Тыквы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru
51
Для такого способа заготовок лучше всего подходят полностью созревшие плоды с ярко-оранжевой или желтой несочной мякотью. Высушиванию подлежит только мякоть, освобожденная от кожуры.
Заготовки из тыквы. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ruЕе нужно разрезать на кусочки толщиной не более 1 см. Они раскладываются в 1 слой в теплом, продуваемом и защищенном от прямых солнечных лучей месте. Допускается принудительное высушивание в духовке. Однако делать это нужно при температуре не более +50…+60°С.
Вяленая тыква представляет собой сладкий продукт, который можно использовать в качестве конфет.
В этом случае плод режется на кусочки толщиной около 3 см. Приготовление производится следующим образом:
- Кусочки укладываются в стеклянную банку и полностью засыпаются сахаром.
- Банка 3 часа стоит в тепле, а потом 12 часов на холоде.
- Образовавшийся сироп сливается в кастрюлю и нагревается на слабом огне до кипения.
- Кусочки из банки перекладываются в сироп, который опять нагревается в течение 5 минут (не кипятится).
- Дольки извлекаются из сиропа, просушиваются сначала на сите, а потом в горячей духовке.
В результате должно получиться что-то среднее между марципанами и мармеладом в корке.
МаринованиеМариновать тыкву можно в качестве отдельного блюда или в совокупности с другими овощами. Она сочетается с баклажанами, кабачками, помидорами, капустой, перцем.
Тыквенный сок. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ruПо классическому рецепту маринование производится следующим образом.
На 2 кг тыквы с плотной мякотью необходимо взять:
- 1 стакан сахара;
- четверть стакана соли;
- 1 стакан уксуса;
- 2 л воды.
Пряности и приправы добавляются по вкусу. Рекомендуется класть лист смородины, укроп, чеснок (1 головку), перец сладкий и жгучий.
Приготовление происходит следующим образом:
- В воду добавляются сахар, соль, пряности.
- Маринад доводится до кипения и кипятится 5 минут.
- В горячий маринад выкладываются все овощи.
- Маринад с овощами греется на медленном огне в течение 30 минут.
- Сразу после нагревания в горячий маринад вливается уксус.
- Содержимое кастрюли перемешивается и разливается по банкам.
Несмотря на такую термическую обработку, банки необходимо простерилизовать.
Существует также другие способы приготовления маринованной тыквы:
- Тушеная тыква в обжарке. Основные ингредиенты: по 1 кг тыквы, сладкого перца, по 500 г моркови, лука и помидор.
Для маринада — 120 г сахара, четверть стакана соли, 100 мл уксуса. Специи и пряности по вкусу. В глубокой сковороде обжариваются лук, перец и морковь, потом добавляется тыква и тушится на слабом огне. В последнюю очередь добавляются помидоры, чеснок и специи. Сразу после готовности тушеные овощи с маринадом укладывают в банки. Для стерилизации их можно завернуть в одеяло, оставив там до полного остывания. - Тыква с баклажанами готовится сходным образом. Для этого требуется: по 2 кг тыквы, баклажан и помидор, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 500 мл растительного масла, 3 ст. л. соли, 1/2 стакана сахара, 2/3 стакана уксуса. Помидоры с чесноком измельчаются в блендере или мясорубке. В них добавляются сахар, соль и масло. Все это нагревается на слабом огне. После того как помидорная заправка закипит, в нее засыпаются измельченные овощи. Они варятся 45 минут. После этого в горячую массу вводится уксус, а овощная смесь разливается по банкам.
- Сладка маринованная тыква. Необходимо: 2 кг тыквы, 2 стакана сахара, 1 л воды, 2 ст.
л. соли, 2/3 стакана уксуса, специи (корица, гвоздика, анис). В закипевшую воду добавляют сахар и соль, а потом тыкву. Варят 15 минут. После этого заготовка выстаивается 10 часов. Потом кастрюля опять ставится на огонь и нагревается. Варить нужно до прозрачности смеси. Уксус добавляется после того, как кастрюля будет снята с огня.
Здесь приведены всего лишь некоторые примеры заготовок из тыквы. Особенностью этого овоща является возможность готовить из него как сладкие, так и соленые и даже острые блюда. Разнообразие усиливается с помощью сочетания с другими овощами и даже с фруктами и ягодами.
Заготовки на зиму
Домашние рецепты из тыквы
Вкусные блюда из тыквы.
Осень — «золотая» пора.
В это время природа радует нас не только своей необычной красотой, но и богатым, вкусным урожаем. Поэтому еще с древности в этот благодатный период принято делать заготовки на зиму. И отличной идеей на этот год станет тыква. Тыква — невероятно питательный, вкусный и полезный плод. Регулярное употребление в пищу блюд из тыквы помогает быть крепким и здоровым круглый год!
Поэтому решив побаловать себя и своих родных новыми вкусностями, обязательно в этом году закатайте несколько блюд из нашей сегодняшней подборки. Уверены, их невероятный вкус и аромат приведет вас в восторг!
Варенье из тыквы
И первым рецептом будет варенье из тыквы с цедрой апельсина. Для его приготовления вам понадобится: килограмм спелой тыквы, литр чистой воды, 2-3 сочных апельсина, стакан грецкого ореха.
Приступив к приготовлению, первым делом вам нужно отжать из апельсинов сок, а их цедру натереть на некрупной терке. Нарезать тыкву небольшими кусочками.
Затем приготовить обычный сахарный сироп, в который после отправить нарезанную тыкву и варить ее на медленном огне до полуготовности.
Сюда же добавляете сок и цедру апельсина, грецкие орехи. Смесь варите, помешивая до тех пор, пока варенье не загустеет. После еще горячим разливаете его по банкам и закатываете.
Маринованная тыква
Отличным лакомством и закуской к столу станет и маринованная тыква. Тем более, что делать такое угощение очень просто. Для этого вам потребуется купить: спелую тыкву (3-4 штуки), измельченный хрен (20г.), зелень укропа и листья сельдерея по 25 г., стручок горького перца, «лаврушку» (2-3 листа) и уксус\соль по 200 грамм. Также вам понадобится пять литров чистой воды без газа.
Приготовление. Для начала необходимо тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками и сбланшировать их кипятком. После чего тыква остужается и раскладывается по банкам. Приступаем к приготовлению маринада. Смешиваем воду, уксус, соль и другие компоненты, оставляем так настаиваться на 5-6 часов. Затем получившейся жидкостью заливаем тыкву и закатываем банки.
Икра из тыквы
Продолжает нашу рубрику «вкусных» рецептов настоящий деликатес — икра из тыквы.
Она по своему нежному и пряному вкусу ни чем не уступает всеми любимой икре из кабачков. Поэтому также по праву занимает свое почетное место на столе в качестве изысканного гарнира или закуски.
Для ее приготовления вам понадобится: 3 килограмма мякоти тыквы, кило моркови, стакан томатной пасты, полкило обычного, репчатого лука. А также: соль (2 ст.л.), уксус(50мл.), полстакана постного масла и немного молотого перца по вкусу.
Провариваем тыкву в воде до полуготовности. В это время очищаем другие овощи и мелко их нарезаем. Затем обжариваем их на постном масле, постоянно помешивая. Добавляем сюда тыкву и отправляем смесь в мясорубку.
Перемолов все овощи, добавляем к ним томатную пасту и специи. Все это снова отправляем на огонь и варим, помешивая, где-то около 30 минут. После этого добавляем уксус и распределяем икру по банкам, стерилизуем привычным способом 20 минут.
Цукаты из тыквы
А это настоящий фаворит у маленьких детей.
К тому же цукаты из тыквы — отличная и полезная альтернатива простым конфетам. И для их приготовления нужно подготовить тыкву и самый обычный сироп.
Количество тыквы выбирается на глаз, из расчета того, сколько цукат вы хотите сделать. Данный рецепт рассчитан на 1-2 килограмма тыквенной мякоти.
Итак, прежде всего вам нужно очистить плод, удалить из него все косточки, нарезать мелкими кубиками\дольками. Затем смешав полкило сахара, пачку ванилина, лимон и 400 г воды делаем сахарный сироп.
Заливаем им тыкву и провариваем все на небольшом огне около 5-10 минут. Снимаем смесь с огня и оставляем настаиваться на 7-8 часов. После этого смесь снова доводится до кипения, и варится 3-4 минуты. На этот раз настаиваться тыкве нужно уже 10-12 часов.
Заканчиваем приготовление цукат тем, что отправляем их на сито, сушим и посыпаем сахарным песком или пудрой. Рассыпаем сладость по банкам и храним подальше от солнца, лучше всего в холодильнике.
Сушеная тыква
Ну и напоследок предлагаем вас сделать еще один максимально простой, но интересный вариант с заготовкой тыквы.
Для этого нужно выбрать сорт тыквы с ярко желтой или оранжевой мякотью. Чтобы она была сочной, но достаточно плотной.
Для приготовления рецепта вам понадобится любое количество плода, яркое солнце, духовка или электрическая сушилка для овощей и фруктов.
Если вы решили готовить сушку на свежем воздухе, то вам нужно: нарезать тыкву брусками толщиной в 2 см, разложить ее тонким слоем на противень и обязательно накрыть все это марлей, чтобы уберечь продукт от насекомых. Далее тыкву ставят на солнце на 2-3 дня и уже готовый продукт пересыпают в специальные холщовые мешочки и хранят не более года в темном месте вдалеке от солнечных лучей и влаги.
Если же вы решили готовить в духовке или при помощи сушки, то: мякоть тыквы нарезается уже толщиной 3-4 см и бланшируется в воде пару минут. Кстати воду по желанию можно подсолить\подсластить. После этого плод промокается в полотенце и раскладывается в отсек сушилки\ на решетку духовки. После приготовления условия и способ хранения остается прежним.
Приятного аппетита!
top 10 * Еда и напитки
Много ли людей знают, что с точки зрения ботаников тыква — это ягода? Да еще и самый большой в мире. По своему составу и полезным свойствам он превосходит многие фрукты и овощи.
Тыква содержит витамины А и С, магний, кальций, клетчатку и многие другие. На Западе тыквы являются необходимым атрибутом не только на столах, но и в качестве украшения на Хэллоуин.
Не всем нравится вкус этого продукта, но даже самые привередливые оценят правильно приготовленное блюдо. На самом деле вариантов приготовления тыквы большое количество – от простого приготовления до вкусных и сладких десертов.
Этот продукт станет фирменным блюдом на каждом столе, которое обязательно порадует своим необычным вкусом. В этой статье мы собрали лучшие рецепты заготовок из тыквы на зиму.
10. Тыквенные цукаты
Классический рецепт Цукаты — это минимальный набор ингредиентов, который каждая хозяйка найдет в своих шкафчиках. Это тыква, сахар и лимон (или лимонная кислота – по 1 ч.л.). При желании последний можно полностью исключить, тогда продукт приобретет приторный вкус. На килограмм тыквы используется 1 лимон и 300 г сахара.
Тыкву чистим и нарезаем одинаковыми небольшими ломтиками (1-2 сантиметра). Затем складываем в кастрюлю и засыпаем сахаром и лимонной кислотой (если использовать лимон, то сверху ровным слоем выкладываются кусочки тропических фруктов). Ставим получившееся в холодильник на 12 часов, чтобы тыква дала сок.
Затем поставить на медленный огонь и подождать 5 минут. Когда остынет, откинуть на дуршлаг для удаления жидкости, оставить на 2 часа.
После этого необходимо предварительно разогреть духовку (примерно до 70 градусов) и выложить кусочки так, чтобы они не касались друг друга.
Процесс займет около 5 часов. Периодически переворачивайте кусочки для лучшего результата. Готовность проверяют на вкус – они станут красноватыми и слегка подсохнут.
9. Тыква по-корейски
Рецепт Тыква по-корейски — простая закуска, которая подходит к любому гарниру. Ничего сложного в приготовлении нет.
1 кг тыквы измельчить на терке. Затем нужно добавить чайную ложку соли, две ст. л уксуса, 3 ст. сахара и столовая ложка кориандра. К полученной смеси добавить 6 зубчиков чеснока, раздавленных под прессом, и острый перец, нарезав его небольшими кусочками.
Пока смесь остывает, нужно нарезать полукольцами 2 луковицы и обжарить на сковороде. Все приготовленное сложите в одну тарелку и дайте настояться несколько часов.
8. Тыквенно-морковный сок
Для приготовления классического тыквенно-морковного сока необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм тыквы, 3 или 4 крупные моркови, столовая ложка лимонной кислоты, стакан сахара.
и 10 стаканов воды.
Очистите и нарежьте морковь и тыкву. Сложить в емкость, добавить 2 стакана воды и сахар, после чего поставить на плиту на 30 минут. Затем блендером или обычной толкушкой превратить в пюре, после чего влить остальную воду (предварительно вскипятить).
Добавить к полученной смеси лимонную кислоту. Его количество можно регулировать в зависимости от предпочтений. Оставьте томиться на плите на 5 минут, затем закатайте в стерильные банки.
7. Заготовка тыквы с болгарским перцем
Заготовка для перца Выполняется достаточно просто и состоит из нескольких овощей, поэтому так полюбилась дачникам.
Сначала нужно помыть и очистить все овощи: тыквы килограмм, 220 гр. болгарского перца, полкилограмма моркови и 200 гр. Люк. В большую емкость наливаем растительное масло и выкладываем половинки колец лука и моркови, нарезанные на терке для тушения (10-15 минут). После добавляем тыкву и перец, нарезанный мелкой соломкой.
Килограмм помидоров необходимо сначала прокрутить через мясорубку, а затем перетереть через сито для получения томатной пасты. Для простоты можно использовать готовые макароны из магазина. Смешать с овощами, добавить 100 граммов сахара и столовую ложку соли. Варить 30 минут.
При желании можно добавить пару зубчиков чеснока. За несколько минут до окончания варки в смесь влить 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячую смесь раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.
6. Варенье из тыквы и яблок
Для приготовления варенья потребуется 800 гр. очищенной тыквы, килограмм яблок без кожуры и кости и килограмм сахара.
Тыкву нарежьте небольшими кусочками, положите в миску с водой и держите на огне, пока она не станет мягкой. Затем протрите горячую массу через сито. Проделайте то же самое с яблоками, но в другой кастрюле.
Затем две получившиеся массы смешать между собой и поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивайте, пока немного не загустеет. Затем добавить сахар и варить до мягкости. Убедиться в этом можно капнув на холодную тарелку. Если капля затвердеет, все готово.
Разложите варенье по стерильным банкам и оставьте до образования на поверхности плотной корочки, затем закройте банку и поставьте в прохладное сухое место.
5. Варенье с тыквой и лимоном
Базовый рецепт варенья с лимоном простой, но процесс достаточно длительный по времени.
Очистите один килограмм тыквы и нарежьте ее тонкими ломтиками. Это нужно для того, чтобы варенье получилось в виде повидла без кусочков. Выложив их в кастрюлю, сверху насыпьте 850 граммов сахара и равномерно распределите круглые кусочки лимона.
Эту смесь оставить на 2-3 часа в теплом месте, чтобы продукты пропитались соком. Затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
Огонь должен быть минимальным, чтобы сироп не закипел. Варить 15 минут, затем снять с огня и оставить на 8-9 часов.
Затем повторить процедуру приготовления еще 4 раза. В последний круг можно добавить корицу. Полученную смесь разлить по стерильным банкам и закатать.
4. Варенье из тыквы и айвы
Многим хозяйкам это сочетание может показаться необычным. Но продукт очень вкусный и полезный.
Для приготовления нужен 1 кг. айвы и 0,5 кг. тыквы. Очистите и очистите продукты от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Затем добавить в кастрюлю, добавив 1,5 килограмма сахара. Можно сбрызнуть лимонным соком.
Оставьте смесь на 12 часов, чтобы все пропиталось соком. Через некоторое время поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Важно, чтобы после закипания сироп не закипел, а огонь был минимальным. Варить 30 минут, постоянно помешивая.
До варенье из айвы еще горячее, нужно разложить в стерильные банки и плотно закатать.
3. Тыква маринованная без стерилизации
Этот простой способ сохранит маринованную тыкву на зиму без предварительной стерилизации .
Для приготовления понадобится 1кг тыквы, чайная ложка уксусной кислоты, пол столовой ложки соли и 0,5 кг. Сахара. Другие специи можно добавить по вкусу.
Тыкву нарезать небольшими кусочками и варить в воде не более 2 минут. Переложить подготовленные ломтики в чистые пропаренные банки. В одном литре воды растворить сахар, соль, уксусную кислоту и добавить другие специи.
После закипания подержать пару минут на огне и залить маринадом банку с тыквой. Затем сразу же плотно закройте банки и укутайте теплым одеялом.
2. Тыква консервированная
Схема заготовки аналогична консервации огурцов, рецепт которой знает, наверное, каждая хозяйка.
Тыкву нарезать мелкими кубиками и варить несколько минут. Затем охлаждаем в холодной воде и раскладываем по банкам. В банку объемом 0,5 л добавьте 1 ст. уксуса, несколько гвоздик и черного перца, корицу, один лавровый лист и залить приготовленным заранее рассолом (на литр воды смешивают 3 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сахара).
Затем закатываем в банки, тыква консервированная .
1. Икра тыквенная и кабачковая
Икра кабачковая и тыквенная очень хорошо усваивается организмом и содержит мало калорий, что будет актуально для людей, следящих за своей фигурой. Для приготовления понадобится по 300 граммов кабачков и тыквы, по 150 граммов моркови, лука и томатной пасты, несколько лавровых листочков и специи по вкусу.
С помощью комбайна измельчите сначала лук, затем морковь, затем кабачки и тыкву. В такой же последовательности ингредиенты падают на сковороду и жарятся 20 минут.
Затем добавьте помидоры (это могут быть нарезанные помидоры, томатная паста или томатный сок), лавровый лист, соль и специи по вкусу. Затем закрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 5-7 минут. При желании после окончания готовности можно измельчить полученную массу блендером.
Рецепты тыквы и тыквы, идеально подходящие для осени
Садовые советы, рецепты
Джордан Шарбонно Оставить комментарий
Когда вы собираете зимние кабачки и тыквы, иногда реальный размер вашего урожая может вас немного шокировать. Эти плодовитые растения отлично умеют скрывать под своими большими листьями даже больше продуктов, чем вы думали. К счастью, если вы правильно их вылечите, они сохранятся в течение нескольких месяцев. Кроме того, есть так много забавных способов их использования. Вот некоторые из наших любимых рецептов тыквы и зимних кабачков, идеально подходящих для этого времени года.
Высушенные кожаные рулетики для тыквенного пирога
Вы когда-нибудь мечтали взять тыквенный пирог с собой? Эти рулетики из тыквенного пирога, которыми Коллин поделилась в своем блоге Grow Forage Cook Ferment, — идеальная осенняя закуска. Они сладкие, хоть и без сахара. Если у вас есть дегидратор, попробуйте.
Вафли с тыквой и специями
Кто не любит большую стопку вафель прохладным бодрящим утром? Добавление кусочка тыквы или кабачка к этому рецепту тыквенных вафель со специями делает их особенными для осени.
Шоколадно-ореховые трюфели с тыквенным пирогом
Эти шоколадно-ореховые трюфели с тыквенным пирогом от Кэти из Homespun Seasonal Living станут отличным лакомством, даже если вы не являетесь опытным кондитером или пекарем. Эти трюфели декадентские, но простые и идеально подходят для осенних встреч.
Марокканский салат из кешью
Кушо — популярные южные зимние кабачки, которые обычно выращивали порабощенные люди в конце 18 века. Один из наших любимых историков кулинарии, Майкл Твитти, поделился отличным рецептом марокканского салата из кешью в своем блоге Afroculinaria.
Тыквенное масло
Тыквенное масло — один из наших любимых рецептов тыквы в Southern Exposure, и его удивительно просто приготовить. В то время как некоторые люди могут давить тыквенное масло, мы используем этот простой рецепт и храним его в холодильнике.
Тыквенный суп
У Евы Космас Флорес есть множество рецептов тыквы и кабачков, которые так же вкусны, как и красивы.
Если вы ищете, чем согреться в холодный осенний день, мы рекомендуем ее рецепт тыквенного супа, который она выучила в Германии.
Булочки с корицей и тыквой
Эти булочки с корицей и тыквой — восхитительное лакомство, которое идеально сочетается с утренней чашкой кофе или чая. Они также делают отличные подарки.
Лакомство для собак с тыквенным маслом и арахисовым маслом
И последнее, но не менее важное: вы не сможете забыть своего пушистого друга! Этот рецепт лакомства для собак с тыквенно-арахисовым маслом от Timber Creek Farm идеально подходит для того, чтобы включить вашего питомца в осенние праздники или подарить другу, любящему собак.
Какой ваш любимый рецепт тыквы или тыквы на зиму? Дайте нам знать, если мы пропустили какие-либо замечательные на Facebook.
- Фейсбук
- Твиттер
Зарегистрируйтесь, чтобы получать наш блог по электронной почте.
Ваш адрес электронной почты:
