причина и что делать, почему вянут листья

Когда начинает чернеть и сохнуть ботва у картофеля, это говорит об инфекционных причинах и физиологическом процессе. Если вегетативный период еще не подошел к концу, а на ботве и появились темные пятна, это говорит о заражении грибком. Грибки сложно вылечить, они поражают не только растение, но и урожай. Чтобы предотвратить их заражение необходимо проводить профилактические меры.

Почему чернеют листья картофеля?

Почернение ботвы картофеля вызывают физиологические или патологические процессы. Физиологический – это естественный процесс, который происходит при созревании плодов. Патологический – начинается при развитии инфекционного или грибкового заболевания.



Физиологические процессы

Почернение картофельной ботвы считается нормальным явлением в конце вегетативного периода. Перед созреванием стебли медленно начинает чернеть, затем вянут, отдавая все полезные вещества для формирования корнеплодов.

Патологические факторы

Если почернение происходит намного раньше, это говорит о заболевании культуры или нарушении техники выращивания. Самыми частыми заболеваниями, вызывающими этот признак являются:

• фитофтороз;
• фузариоз;
• альтернариоз;
• ризоктониоз;
• черная ножка.

Эти заболевания появляются при слишком увлажненной почве, избытке минеральных удобрений, попадании на картофель вредных грибков и бактерий. Инфекции необходимо устранить при помощи химических препаратов, чтобы сохранить урожай.

Фитофтороз

Это заболевание развивается быстро, при попадании на один кустарник, она за 1-2 недели поражает все растения. Чем раньше начать борьбу с фитофторозом, тем больше шансов сохранить урожай. Заражение происходит по нескольким причинам:

• частые дожди;
• утренняя роса из-за разницы температур между ночным и дневным временем суток;
• снижение температуры воздуха до 15°С.

На листьях образуются черные пятна, они постепенно засыхают и опадают.

Важно! Фитофтороз проявляется с нижней стороны листа.

Фузариоз

Грибковая инфекция, которая отлично размножается при высоких температурах. Попадает на нижние листья и постепенно захватывает верхние. Ее легко распознать, так как пластинки чернеют, скручивают и опадают. Начало болезни характеризуется наличием черных пятен с нижней стороны листа.

Фузариоз попадет также на корнеплоды, особенно проявляется в феврале. Такие корнеплоды использовать для семенного материала нельзя.

Альтернариоз

Микроскопический грибок, который чаще всего поражает среднеспелые или позднеспелые сорта картофеля. Проявление симптомов начинается за 25 дней до начала образования бутонов. Альтернариоз образует темные круглые пятна на листьях. Развитие инфекции начинается с нижних листьев и постепенно перебрасывается на верхние. Спасти картофель от заболевания сложно, так как грибок проникает в клубни и вызывает их гниение.

Ризоктониоз

Заболевание вызывает микроскопический грибок. Его мицеллы проникают на стеблевые участки ботвы и сами клубни. На стеблях появляется серый налет, листья покрываются черными пятнами, начинают сохнуть.

На начальной стадии корнеплоды годны для употребления в пищу. Использовать такой картофель для посадочного материала не стоит.

Факторами заражения служат:

• прохладная погода, на протяжении длительного времени;
• частые дожди;
• плохой отток лишней влаги из почвы.

Черная ножка

Одно из самых опасных заболеваний. При его поражении потеря урожая составляет до 50%. Начинается болезнь с почернения нижней части стебля, он становится черным и мягким. Листья желтеют, сохнут и опадают. Инфекция перебрасывается на клубни. При разрезе корнеплод имеет черные полосы, для приема в пищу не годится. Семенной материал из такого картофеля не делают.

В период хранения черная ножка поражает клубни и вызывает их гниение, поэтому от заболевшего куста рекомендуется избавиться.

Что делать. Если картофельная ботва уже почернела?

Если картофельная ботва уже почернела, то нужно провести лечение и попытаться спасти урожай. При некоторых заболевания лечения довольно эффективно. Для этого проводят следующие мероприятия:

• Если ботва почернела полностью, то проводят опрыскивание кустиков фунгицидными препаратами. Используют медный купорос, бордоскую смесь и другие.
• Если растение поражено частично, удаляют поврежденные побеги, наблюдают за растением. Если заболевание продолжило распространение, проводят опрыскивание фунгицидами.
• При поражении фитофторой, ботву срезают и выкапывают урожай. Если клубни без повреждений и пятен, то урожай не пострадал. Однако использовать его для посадки не стоит.

Важно! Опрыскивания с целью лечения проводят каждую неделю, до тех пор, пока растение не окрепнет.

Как сохранить картофельную ботву зеленой?

Сохранить картофельную ботву зеленой можно, при проведении профилактических мероприятий. Предотвратить заражение проще, чем бороться с инфекцией. Стоит учитывать, что при развитии инфекции часть урожая подлежит уничтожению, а зараженная почва передаст патологические грибки следующим поколениям картофеля. Для сохранения урожая необходимо проводить следующие мероприятия:

• подборка сортов картофеля, который характерен для выращивания в желаемом регионе;
• выбор сортов с устойчивостью к инфекционным заболеваниям;
• подготовка почвы к посадке, преимущественное использование рыхлых, легких почв с хорошим оттоком лишней влаги;
• на кислых почвах, нужно внести доломитовую муку;
• проведение подкормки подходящими минеральными или органическими удобрениями без переизбытка;
• мульчирование картофельных грядок сеном, способствует сохранению влаги и предотвращает развитие инфекций;
• соблюдение схемы посадки и промежутков между кустами и грядами.
• обработка фунгицидными средствами в начале вегетативного периода;
• регулярное проведение окучивания, рыхления и прополки участка;
• использование только здорового посадочного материала.

Что делать с пораженными клубнями?

После сбора урожая его тщательно перебирают. Все подпорченные корнеплоды, с темными пятнами или гнилью уничтожают. Их нельзя хранить вместе со здоровыми. Чтобы предотвратить заражение здорового урожая, его обрабатывают слабым раствором медного купороса. Такие плоды использовать для посадочного материла нельзя.

Испорченные плоды и ботву уничтожают сжиганием. На следующий год меняют место посадки картофеля и покупают новые семена в питомниках.

Заключение

Почернение ботвы картофеля физиологический процесс в конце вегетативного периода. Это знак, что урожай пора выкапывать. Если признаки появляются в период бутонизации и цветения, это говорит о поражении грибкового характера. Чтобы предотвратить инфекцию нужно проводить профилактические обработки и достойно ухаживать за культурой.



Почему чернеет ботва картофеля?

Практически на каждом дачном участке выращивается картофель.

Выращивать эту культуру не сложно, если соблюдать ряд агротехнических мероприятий. Все знают основного врага картофеля – колорадского жука, но с симптомами болезней на ранних стадиях разберется не каждый дачник.

Понять, что растение нездорово – просто. Ботва начинает преждевременно сохнуть, менять окраску полностью или пятнами. Любое визуальное отклонение в развитии растения до созревания клубней – это патологический процесс. Больной куст не способен сформировать качественные клубни. Картофель, полученный с больного куста вряд ли будет долго храниться, а может и вовсе, сгнить. Любые физиологические отклонения в тканях ботвы приводят к снижению урожайности клубней и влияют на их товарные качества.

Сегодня мы поговорим о чернеющих листьях картофеля, расскажем о методах борьбы с этой проблемой.

Почернение листьев картофеля – это, зачастую, заболевание фитофтороз.

Фитофтора – это род низших грибов, которые поражают все части картофеля и других пасленовых. Этот микроорганизм имеет способность к быстрому размножению и за короткий промежуток времени может поразить более половины урожая. Фитофтороз, или как его еще называют – бурая гниль, в первую очередь появляется на краях нижних листьев растения. Они начинают темнеть, сворачиваться, а на стеблях появляются темные полосы.

Грибок, как правило, размножается активно при перепадах температур и высокой влажности.

Заражению предшествуют:

• Затянувшийся период с осадками
• Холодная роса
• Высокая влажность
• Густые посадки
• Температура днем до +20 и ночью не выше +10 град. Цельсия.

Переносчиками спор фитофторы являются:

• Некачественный посевной материал
• Зараженная почва, при посадке после предшественника пасленового
• Остатки зараженной зеленой массы в почве
• Насекомые
• И даже люди (перенос грибка на обуви)

Конечно, борьба с фитофторой за урожай – это непростая задача. Болезнь легче предупредить, чем в спешке принимать меры по борьбе с напастью.

К профилактическим мерам относятся:

1. Севооборот. Лучшие предшественники под картофель – злаковые, бобовые, капустные, допускается кукуруза. Не следует сажать картофель на одном и том же месте несколько лет подряд.
2. Ранний срок посадки стимулирует выработку иммунитета растения.
3. Выбор качественного посевного материала с сортовыми качествами, устойчивыми к фитофторе.
4. Обработка клубней до посадки. Дачники советуют обработку медным купоросом. Стоит обработать «фитоспорином» и другими химикатами, защищающими картофель от колорадского жука и проволочника.
5. Соблюдение правильной схемы посева
6. Прополка от сорняков, полив.
7. Опрыскивание фунгицидами.
8. Немедленное удаление поврежденных растений.

Если профилактика не проводилась или по другим причинам фитофтора поразила картофель, лечение будет бесполезно. Основная задача дачника остановить распространение грибка на здоровые кусты. Проводят опрыскивание препаратами: «Оксихом», «Арцерид», «Ридомил», в дозировке, указанной на упаковке химического вещества.

Почерневшую ботву следует сжечь или глубоко закопать в почву, обработав концентрированным раствором медного купороса.

Фитофтороз картофеля – это опасное заболевание, которое может погубить весь урожай. Соблюдение агротехнических мероприятий, а также своевременная профилактика не допустят распространение фитофторы на вашем дачном участке.

причины и что делать, методы лечения

Признаком нормального развития картофельных кустов является крепкая ботва зеленого цвета. В этом случае к клубням поступает нужное количество питательных элементов. Появление на ботве темных пятен, черные участки на стеблях и листьях, увядание надземной части растения свидетельствуют о заболеваниях картофеля. Для успешного лечения болезни определяют ее причину. В случае почернения ботвы она может быть патологической или физиологической.

Причины, по которым чернеет ботва у картофеля

Образование темных пятен на листьях картофеля провоцируют физиологические процессы или заболевания. В первом случае изменения являются естественной частью развития растения. Они происходят одновременно с созреванием клубней. Болезни развиваются под воздействием грибка, бактерий и вирусов.

Физиологические процессы

Каждый сорт картофеля имеет собственный период вегетации. Чем он короче, тем раньше на столонах формируются клубни и засыхает надземная часть растения. Поэтому по состоянию ботвы можно понять, относится сорт к ранним или поздним разновидностям. Если в регионе выращивания лето стоит дождливое, то лучше выращивать ранние сорта. Они быстрее созревают. Поэтому урожай не успевает испортиться. Но при этом нужно учитывать, что урожайность таких разновидностей ниже.

Если ботва у картошки почернела в конце вегетации, это нормально. Перед созреванием клубней стебли темнеют и увядают. Тем самым они отдают полезные вещества для формирования корнеплодов.

Патологические факторы

Когда листья чернеют намного раньше окончания периода вегетации, причиной обычно становится болезнь либо неправильная техника выращивания. Обычно при почернении ботвы говорят о развитии одного из следующих заболеваний:

• фузариоз;
• фитофтороз;
• черная ножка;
• ризоктониоз;
• альтернариоз.

Благоприятной средой для развития этих болезней является переувлажненный грунт, воздействие на растения патогенной микрофлоры или перенасыщение минеральными удобрениями. Для сохранения урожая и лечения болезни используют химические препараты.

Фузариоз

Это заболевание также называют сухой гнилью. Оно поражает картофельные кусты в период созревания корнеплодов. Первые симптомы проявляются, спустя 30 суток после заражения. Пораженные растения не могут получать влагу в нужном количестве Это приводит к обесцвечиванию и скручиванию верхних листовых пластин. Остальная масса листьев желтеет и опадает. На верхней части стеблей появляются потемневшие участки, развивается гниение и высыхание. Клубни с зараженных кустов высыхают в течение 2 месяцев после уборки.

Важно!

Внутренняя часть стеблей на срезе при фузариозе приобретает бурый оттенок.

Это заболевание вызывают грибки, паразитирующие на растительных остатках. Также они обитают в почве и могут находиться на семенном материале. В корневую систему возбудители проникают через трещины и механические повреждения корневой системы. Они закупоривают сосуды и нарушают снабжение растения питательными веществами.

Фитофтороз

Это заболевание относится к категории самых опасных для картофеля. Его вызывает организм оомицет, похожий на микроскопический грибок. Возбудитель очень быстро размножается. В течение нескольких дней он способен распространиться на весь участок. Благоприятной средой для развития фитофтороза является высокая влажность и температура воздуха от +15 до +20 градусов. Болезнь распространяется во второй половине лета после окончания цветения. Тогда в утренние часы температура воздуха понижается, нередко бывает роса.

На пораженных листьях с обратной стороны образуются темные пятна со светлой каймой, покрытой пухом. Их размер быстро увеличивается. Вскоре они распространяются на всю листовую пластину. Постепенно куст сгнивает, а при жаркой погоде начинает сохнуть. На клубнях, пораженных фитофторозом, гнилые участки имеют серый цвет снаружи. На срезе видны ржавые участки. От мякоти исходит неприятный запах.

Черная ножка

Это заболевание имеет бактериальную природу и распространено очень широко. Потери от черной ножки составляют от 2 до 50% урожая. Поэтому при потемнении и размягчении стебля необходимо сразу принимать меры по спасению растений. У картофельных кустов, кроме почернения стеблей, при поражении черной ножкой желтеет и заворачивается листва, клубни начинают гнить, а рядом с кустами появляется неприятный гнилостный запах.

Обычно черную ножку провоцирует неправильный уход, слишком обильное орошение кустов, тяжелая почва на участке. При загущенных посадках и высокой влажность вероятность развития этой болезни сильно возрастает. Тогда она развивается даже на растениях, растущих в песчаном грунте. Инфекция быстро распространяется и приводит к гниению большей части урожая.

Ризоктониоз

Эта болезнь относится к грибковым. Споры ее возбудителя выживают при низкой температуре и сохраняют жизнеспособность в почве по 3-4 года. Наиболее благоприятной средой для ее развития является влажная, неплодородная, глинистая почва. Обнаружить ризоктониоз можно по небольшим, похожим на высохшую грязь, бугоркам на поверхности клубней. При повышении температуры и высокой влажности эти пятна перерастают в грибницу. Она охватывает весь клубень.

Зараженные кусты низкорослые, в нижней части стеблей они приобретают темный цвет и становятся слишком толстыми. Листья также темнеют и закручиваются. При теплой и сухой погоде куст поникает, а ночью восстанавливается. После разрастания грибницы на клубнях образуются гнилые язвы. В нижней части растений образуется пленка, свидетельствующая о заражении корнеплодов. В ней находятся грибковые споры.

Альтернариоз

Это грибковое заболевание развивается на картофельных кустах за 2-3 недели до начала цветения. Обычно оно развивается на среднеспелых и среднепоздних разновидностях. Сначала на нижних, а потом на верхних появляются небольшие темные пятна круглой формы, на листовой пластине появляется желтизна, потом она подсыхает. Клубни у больных растений также подвержены болезни.

Гниение клубней при альтернариозе происходит снаружи и внутри. Активнее всего болезнь развивается при жаркой погоде и сильной влажности. Распространению грибковых спор способствуют дождевые капли и роса. Также их переносят насекомые и птицы. Грибок может сохраняться на рабочих инструментах.

Лечение

Если ботва на картошке уже почернела, проводят лечение, способствующее спасению урожая. Оно бывает эффективным только для некоторых заболеваний. Чтобы вылечить картофель, нужно сделать:

1. При распространении черноты на весь куст опрыскивают ботву препаратами фунгицидного действия. Для этого используют бордоскую жидкость, раствор медного купороса или другие препараты.
2. При частичном поражении куста все поврежденные побеги срезают и уничтожают. За оставшимися стеблями наблюдают несколько дней. Если есть признаки дальнейшего распространения болезни, проводя опрыскивание фунгицидными препаратами.
3. Если кусты поражены фитофторозом, ботву срезают полностью. Через несколько дней выкапывают клубни. Их внимательно осматривают. Если нет пятен и повреждений, картофель можно использовать в пищу. Хранить его или использовать на семена нельзя.

Важно!

Лечебные опрыскивания после обнаружения, что ботва почернела и засохла, нужно делать регулярно с интервалом в 7 дней. Прекращают опрыскивать кусты только после выздоровления растений.

Собранный урожай перебирают, внимательно осматривая клубни. Если есть подпорченные экземпляры с признаками гнили и темными пятнами, их выбрасывают. Хранить их вместе со здоровыми нельзя. Для сохранения оставшейся части урожая клубни обрабатывают раствором медного купороса в небольшой концентрации. Такой урожай используют только для еды. Для посадки на следующий год покупают новый семенной картофель.

Обработка участка

Когда урожай собран, на картофельном поле, где были случаи заражения фитофторозом и другими болезнями, проводят обработку. Она предназначена для уничтожения возбудителей болезни в почве и предупреждения развития заболевания в будущем. Для начала собирают всю ботву с участка вместе с поврежденными клубнями и сжигают. Затем грунт перекапывают или взрыхляют плоскорезом.

Места, где находились пораженные растения, обильно проливают фунгицидами. Для этого используют бордоскую жидкость или раствор медного купороса. Приверженцы органического земледелия предпочитают это делать просто кипятком. Горячая вода вместе с вредной микрофлорой уничтожает и полезную, но не отравляет почву солями меди.

Через неделю после применения химических средств грунт проливают раствором биологического препарата. Если первую обработку проводили только кипятком, это делают на следующий день. При теплой погоде используют ЭМ-удобрения. Если грунт на участке кислый, используют средства “Триходермин” или “Трихофит”. От воздействия ощелачивающих препаратов они теряют эффективность.

На заметку!

Препарат “Фитоспорин-М” больше всего подходит для обработки грунта после фитофтороза. Он имеет универсальное действие, подходит для любой почвы и цена его ниже, чем у других средств.

С наступлением весны в грунт вносят удобрения. Дополнительно почву еще раз проливают раствором биологического средства. После этого органические удобрения и минеральные комплексы вносят в обычном порядке.

Профилактика почернения картофельной ботвы

Распространение болезней, провоцирующих черноту на картофельных кустах, происходит почти одинаково. Лечение их не всегда приводит к успеху. Поэтому лучше заранее провести профилактические мероприятия, чем потом бороться за сохранение остатков урожая.

После сбора урожая освободившуюся площадь засевают сидератными растениям. Здесь можно посадить рожь, горчицу или какую-нибудь бобовую культуру. В следующий раз этот участок засаживают картофелем только через 3 года, согласно правил севооборота.

Возбудители болезней, вызывающих черноту куста, погибают от воздействия препаратов с содержанием меди. Поэтому перед высадкой клубни обрабатывают раствором из 10 л воды и 3 г медного купороса. Вместо него можно использовать препарат “Максим”. Для любителей органического земледелия такую процедуру нужно проводить средством “Агат 24К”. Это биофунгицид, одновременно стимулирующий рост.

После прорастания всходов их регулярно опрыскивают, применяя химические или биопрепараты, народные средства. Обработку проводят при сухой погоде каждые 2 недели, при дождливой – 1 раз в неделю. Варианты подходящих средств:

Может быть интересно

• молочная сыворотка, разведенная водой в соотношении 1:5;
• биопрепарат “Фитоспорин М2”, в состав которого входит культура сенной палочки;
• раствор 2 г медного купороса в 10 л воды используют только до цветения для проведения 1-2 обработок.

Дважды до начала цветения картофельные кусты окучивают либо мульчируют почву сеном. В такой мульче размножается сенная палочка, уничтожающая возбудителей заболеваний. Если погода стоит дождливая, при внесении подкормок снижают дозу азота. Количество калийных и фосфорных удобрений увеличивают на 50%.

Участок с картофельными посадками регулярно осматривают. При обнаружении подозрительных кустов с потемневшими листьями их выкапывают. Землю на этом месте проливают кипящей водой и засыпают древесной золой. Ботву и клубни с признаками гниения сжигают. Чтобы предотвратить заражение клубней, перед сбором урожая за 2 недели выкашивают полностью всю ботву.

Отзывы

Мария, 48 лет:

Никогда не сталкивалась с фитофторозом, но вот в пару лет назад обнаружила пору почерневших кустов. Сразу их выкопала и сожгла, чтобы зараза не распространилась на другие растения. Остальные сразу опрыскала раствором медного купороса. После этого почернения не замечала. Собрав урожай, в землю внесла удобрения. А весной посадила на участке другие сорта.

Сергей, 50 лет:

Фитофтороз напал на мою дачу в 3 года назад. Много урожая пришлось выбросить. Поэтому весной перед посадкой весь семенной картофель опрыскал раствором медного купороса. Летом трижды опрыскивал кусты препаратом “Инфинито”. Больше ботва не чернела.

В конце вегетационного периода ботва чернеет по физиологическим причинам. Это явление становится сигналом к сбору урожая. Если чернота появляется намного раньше, причиной становится заболевание. Вылечить его очень сложно. Поэтому рекомендуется регулярно проводить профилактические мероприятия.

что делать, если картофельная листва темнеет?

Картофель высаживают весной, в апреле-мае, в зависимости от климатических условий региона. Первые ростки появляются через 3-4 недели. Клубни формируются в грунте. Вегетационную часть составляют стебли и листья. По их состоянию огородники определяют развитие корнеплодов.

 Загрузка …

В норме стебель вырастает до 50-70 см. Он отличается мясистостью. Листья тёмно-зелёные, с ворсинками по всей поверхности пластины. Они образуют защитный покров. Цветки картофеля могут быть белого или фиолетового оттенка.

Если на ботве появляются пятна, то следует говорить о патологии. По каким причинам чернеет листва картофеля? Как это предотвратить?

Обморожение

Саженцы закладывают в грунт, когда он прогревается до 6-10 ^{С. В северных регионах, в Сибири и на Дальнем Востоке высадку проводят весной, когда присутствует риск заморозков.}

Чтобы грунт быстрее прогрелся, его накрывают плёнкой или агротекстилем. Сеянцы тоже развиваются под защитным покрытием, чтобы защитить их от внешних воздействий.

Когда ростки поднимаются, накрывной материал убирают. Если температура воздуха к этому времени не достигает 6 ^{С, возможны заморозки, для растений устанавливают плёночный туннель. В противном случае низкие температуры повредят листья и стебли.}

Они чернеют, начинают загнивать, растение погибает. Холодный воздух ложится полосами, поэтому на одной грядке могут находиться здоровые кусты и картофель с чёрной листвой.

Если ботва повреждена заниженной температурой, морозом, то спасти её уже не получится, но корень продолжает развиваться, на нём появляются почки, новая поросль. Куст разрастается, но сбор урожая будет поздним. Для повышения иммунитета вводят подкормки из калийной селитры, 20 г/м², Фитоспорина, биостимуляторов роста «Эпин», «Здравень», «Кристалон».

Если заморозки несильно прихватили ботву, то необходимо ввести препараты, которые направлены на повышение иммунитета растения и стимулируют рост травянистой части. Используют азотистые удобрения, «Фитоспорин», препарат «Сияние-1».

В северных регионах и в Сибири выращивают культуры морозостойких сортов. Они могут переносить заморозки до -5 ^{С. К таковым относится «Жуковский», «Тулеевский», «Скарлет», Санте», «Адретта».}

Фитофтора

Корнеплоды могут болеть грибковыми, вирусными и бактериальными инфекциями. Симптомы заболеваний определяют по цвету и состоянию листьев. Если ботва картофеля чернеет, то это первый признак фитофторы. Заболевание распространённое, опасное, вызывается грибком.

Он развивается в любом грунте и во всех климатических условиях. Диапазон для ростка грибка составляет 6-30 ^{С, влажность 76%:}

• провоцирующим фактором является обильные росы, интенсивный полив, который приводит к заболачиванию грунта;
• высокая плотность посадки. Кусты картофеля сильно разрастаются, поэтому необходимо выдерживать расстояние между сеянцами во время закладки в грунт. В дальнейшем стебли привязывают, чтобы грунт под ними хорошо проветривался;
• отсутствие мульчи. Под кустами картофеля рекомендуют укладывать сено, солому, песок или опилки. Каждый материал имеет свои преимущества, но все они хорошо удерживают влагу, не позволяют почве заболачиваться;
• заражённые сеянцы. Определить фитофтору по клубням можно при осмотре мякоти. Корнеплоды разрезают. Если мякоть почернела, начинает развиваться гниль, то такой посевной материал выбраковывают;
• грибок может развиваться в грунте, поэтому при выборе участка необходимо соблюдать севооборот. Проводят обработку площадки фунгицидами, золой.

Для профилактических мероприятий выбирают такие препараты, как Алирин, Топаз, Квадрис. Раствором обрабатывают и грунт, и сеянцы картошки, и ботву взрослых растений. Огородники применяют и народные средства, если листья чернеют. Что делать при фитофторозе?

Используют раствор медного купороса с борной кислотой и марганцовкой, настой чесночного раствора. Фитофтора может уничтожить весь урожай.

Селекционеры вывели сорта, которые отличаются сниженной чувствительностью к фитофторе: Дезире, Чародей, Импала, Сказка. Какую схему предпринимают огородники от фитофтороза:

• обработка грунта: вносят золу, 1 кг/м²; проводят опрыскивание специальным раствором: 20 г медного купороса, 10 г борной кислоты и 1 г перманганата калия;
• в грунт добавляют измельчённую хвою, шишки, опилки сосновых деревьев;
• обработка сеянцев: Акробат, 20 г/4 л. Доводят объём до 5 л, добавляют холодной воды;
• взрослые растения орошают Бордоской смесью. Растворяют 100 г медного купороса в 1 л воды. Вода должна быть горячей, не менее 50 ^{С. Отдельно разводят гашёную известь, 100 г/л. Доводят до 5 л. Раствор медного купороса вводят в гашёную известь, постоянно помешивая. Данной смесью опрыскивают растения и грунт в течение всего вегетативного периода;}
• картофель нового урожая обрабатывают препаратом Максим, 5 мл/л;
• хранилище дезинфицируют препаратом Вист. Это дымовая шашка. Её оставляют в помещении в течение 3 ч. В дальнейшем хранилище проветривают, создают в нём оптимальный микроклимат для хранения картофеля: 3 ^{С, влажность 80%; в помещении обязательно налаживают вентиляцию.}

Чтобы избежать заражения картофеля фитофторой, необходимо следить за севооборотом, правильно подготовить сеянцы. Корнеплоды отбирают сразу после сбора урожая. Их высушивают на солнце, чтобы в мякоти начал развиваться солонин. Клубни начинают зеленеть. Они хорошо сохраняются до следующего сезона. На них не размножается грибок, их не поедают насекомые и грызуны.

Ризоктониоз

На клубни картофеля может нападать парша. Заболевание грибковой природы, но инфекция развивает только на корнеплодах. На кожуре появляются язвы, которые разрастаются, повреждая защитные свойства оболочки.

Мякоть становится уязвимой под действием грибка и бактерий. Корнеплод быстро высыхает, мякоть чернеет.

Существует множество разновидностей парши. Одна из них чёрного вида. Заболевание называют ризоктониоз. Грибок захватывает не только клубни, но и стебель, листья растения.

На стеблях появляются чёрные пятна. На листовой пластине проявляется чернеющая сосудистая сетка. Ботва темнеет, скручивается, высыхает. Растение погибает.

Если на участке появился куст, поражённый чёрной паршой, то его удаляют. Вылечить его невозможно. Остальные кусты и почву обрабатывают фунгицидами. Грибок попадает в грунт от заражённых культур, которые произрастают на огороде, от сеянцев, если на них находятся споры.

Ризоктониоз картофеля

Оптимальным микроклиматом для развития грибка является влажность 70%, температура 6-40 ^{С. Чтобы определить инфекцию, осматривают листья и проводят пробную копку корнеплодов. Выкапывают корнеплоды в разных частях грядки.}

Если кожура поражена язвами, картофельная листва темнеет, то это ризоктониоз. В качестве профилактики используют фунгициды, препараты, направленные на повышение иммунитета растений. Обрабатывают сеянцы, грунт, ботву в течение всего периода развития:

№	Полезная информация
1	семенной материал опрыскивают 5% раствором борной кислоты
2	грунт обрабатывают золой, но всегда следят за химическим составом почвы. При повышенной кислотности или при щелочной реакции, используют нейтрализующие вещества
3	в качестве фунгицида используют препарат Квадрис, 3 мл/10 л. Данного раствора хватит, чтобы обработать 1 сотку
4	ботву картофеля обрабатывают 2-3 раза, но промежуток должен быть не менее 3 недель. Используют препарат Максим, 4 мл/л, Селест, 4 мл/л
5	иммунитет культуры повышают Фитоспорином, раствором сорной травы с добавлением дрожжей или минеральных удобрений. Можно обрабатывать кусты Бактофитом, 2 мл/л

Чтобы миновать ризоктониоза у картофеля, необходимо соблюдать правила агротехники, подготовки посевного материала. Рекомендуют использовать фунгициды в профилактических целях. Чёрную паршу вылечить невозможно.

Альтернариоз

Альтернариоз это грибковая инфекция. Она встречается не только у картофеля, но и у других культур семейства паслёновых. Инфекция распространяется на плодах, корнеплодах и на листьях.

Заболевание ещё называют сухой пятнистостью. Грибок развивается летом, в тёплую погоду, когда часто идут дожди или выпадают обильные росы.

Альтернариоз картофеля

На листьях появляются чёрные пятна, которые быстро разрастаются. Листья скручиваются, высыхают. Споры переходят на стебли и на клубни. На корнеплодах развивается сухая гниль. На кожуре появляются твёрдые участки, похожие на кору дерева. Внутри клубни пустые, сухая гниль полностью высушивает мякоть.

При первых признаках альтернариоза проводят профилактические обработки. Кусты с почерневшими листьями убирают с участка. Если инфекция ещё не захватила клубни, то их можно использовать в пищу.

Растения и почву обрабатывают фунгицидами и пестицидами, потому что грибок может передаваться не только по ветру и от поражённых растений, но и через насекомых. Рекомендуют использовать следующие препараты:

• Профит Голд, 12 г/л; растение обрабатывают 3-4 раза;
• ХОМ (хлорокись меди), 40 г/10 л;
• Раствор ботвы картофеля, чесночная настойка.

Огородникам рекомендуют выполнять стандартные агротехнические правила. Обрабатывают сеянцы от грибка, высаживают картофель после злаковых, бобовых или бахчевых культур.

Перед посадкой грядки обрабатывают фунгицидами. Опрыскивают ботву народными или химическими средствами. Соблюдают правила хранения корнеплодов в хранилище; помещение регулярно проветривают.

Чтобы не допустить развития альтернариоза, в дождливое лето рекомендуют накрыть картофель плёночным туннелем. В противном случае грунт заболачивается, все посадки погибают. Туннель необходимо проветривать, чтобы не допустить развитие чёрной ножки, фузариоза, фитофтороза.

Состояние ботвы картофеля является основным тестером для огородников. Изменение состояния и цвета листьев должно насторожить. По пятнам и цвету ботвы определяют разновидность заболевания. Подтверждают свои догадки при осмотре клубней.

Поражённые кусты выкапывают. Чтобы не допустить развития инфекции на растениях, используют фунгициды, пестициды, народные средства против грибка и патологической микрофлоры.

причины и признаки появления, способы избавления

Каждый, кто выращивает картофель, знает, как много усилий нужно приложить, чтобы получить обильный здоровый урожай. Если не обеспечить посадки правильным, своевременным уходом, можно потерять большую часть всходов и клубней. Картофель страдает от нашествий колорадского жука — главного вредителя этой овощной культуры. Если вовремя не проводить обработку, насекомое и его личинки могут погубить до 90 % урожая. К уменьшению размера клубней и снижению качества урожая приводят растущие в грядах сорняки. Они конкурируют с ростками картофеля за питательные вещества, влагу и солнечный свет. Если не использовать гербициды и не проводить прополку, сорняки не только подавят рост картофеля, но также приведут к распространению инфекций и бактерий. Самые распространенные болезни картошки вызваны поражением грибами и бактериями. О симптомах и методах борьбы поговорим ниже.

Грибные и бактериальные болезни

Обычно споры грибов-возбудителей находятся в почве и ожидают сезона посадок. Инфицированные клубни могут сгнить в поле, но, если заражение случилось в конце периода вегетации, гниение проявит себя скорее только во время хранения. А уж вода и крахмал, которые содержатся в клубнях картофеля, станут благоприятной средой для интенсивного размножения не только микроскопических грибов, но и бактерий, вызывающих гниение. Если не принимать профилактических мер, не обрабатывать клубни современными препаратами и не применять агротехнических мер, из года в год развитие болезней будет усиливаться. Картошка на участке окажется полностью зараженной, неспособной давать богатый урожай, и станет непригодной в пищу. От нее останется только избавляться. Ниже рассмотрим наиболее распространенные виды болезней картофеля.

Фитофтороз

Фитофтороз, или картофельная гниль, — распространенное грибное заболевание. Оно поражает клубни, листву и стебли картофеля, особенно в период цветения. На нижних листьях и стебле появляются небольшие темно-бурые пятна, которые быстро увеличиваются. Листья начинают увядать, чернеть и засыхать. Если погода влажная, то загнивать. Вокруг пятен появляется белесый, похожий на паутинку, налет. На клубнях фитофтороз оставляет вдавленные резко очерченные серые пятна, которые со временем меняют цвет на бурый и твердеют. В разрезе видна ржавчина, покрывающая периферическую часть мякоти и распространяющаяся к центру клубня.

Болезнь поражает клубни, если споры гриба попали с дождевой водой с листьев в почву или при уборке урожая, если они соприкасались с зараженной ботвой. Болезнь не распространяется во время хранения, вызывает распространение других микроорганизмов, которые могут привести к гниению.

Как вылечить фитофтороз

«Ревус^®». Препарат защищает картофель от грибного фитофтороза. Он не смывается дождями уже через час после опрыскивания и надолго защищает листья, благодаря особенности химического вещества, входящего в состав, проникать внутрь листовых пластинок растения. Лечебная активность препарата «Ревус

®» помогает надолго сохранить урожай картофеля. Он выпускается в виде концентрата суспензии и, если не нарушать рекомендованные производителем пропорции смешивания с водой, раствор нетоксичен для растений и клубней. Чтобы предотвратить распространение грибной инфекции, картофель нужно опрыскать раствором в период вегетации и потом повторять с промежутком в 7–14 дней.

Ризоктониоз

Возбудитель болезни — базидиальный гриб, споры которого развиваются при температуре 9–27 °С и высокой влажности. Он поражает стебли, клубни и корни взрослого картофеля. Заболевание больше известно как черная парша, так как оставляет на поверхности клубня черную твердую коросту неправильной формы, напоминающую приставшую почву. На стеблях развитие гриба вызывает появление грязно-белого налета, похожего на войлочную пленку. На корнях и ростках появляются бурые пятна и язвы или образуется шероховатость. Если сделать поперечный разрез, будут видны твердые ржавые образования.

Споры гриба зимуют на клубнях и в почве. Если посадить больные клубни, грибница попадает в молодые ростки и вызывает гниение побегов и их гибель.

От того, когда появилась инфекция, от тяжести заболевания, внешних условий перед сбором и устойчивости самого сорта картошки зависят количественные потери урожая.

Как вылечить ризоктониоз

«Табу^®ТРИО». Универсальный препарат, который защитит урожай картофеля не только от инфекционных болезней, но также от вредных насекомых и погодных стрессов. В его состав входят три активных компонента, которые успешно борются с комплексом проблем. Во-первых, препарат устраняет почвенные грибные инфекции — ризоктониоз (паршу) и фузариоз (гниль). Он действует до 12 недель. Во-вторых, применение раствора предотвращает появление колорадского жука, а также проволочника на срок до полутора месяцев. В-третьих, «Табу

®ТРИО» улучшает иммунитет растения, способствует повышению урожайности, росту размера и количества клубней. Препаратом необходимо один раз обработать клубни картофеля перед посадкой.

Фузариоз

Внешний признак этого грибного заболевания — увядание кустов картофеля, которое проявляется в самом начале цветения. Сначала желтеют края листа, потом появляются бурые пятна с яркой желтой каймой. Если погода сухая, то листья засыхают и начинают опадать. В дождливую влажную погоду — обвисают вдоль стебля. На увядших листьях появляется сероватый грязный налет. Грибница проникает в глазки клубней картофеля. Из-за этого во время хранения они загнивают и начинают пылить. Там, где были глазки, остаются впадинки. Споры гриба зимуют на остатках растений и в почве. Они могут вызвать заболевание не только культуры картофеля, но также поражать томат, перец, баклажан, хмель и другие растения. Источником заражения становятся сами больные клубни, остатки ботвы или инфицированная почва. Кроме того, причиной инфицирования также становятся механические повреждения клубней.

Как вылечить фузариоз

«Ордан^®». Это фунгицид широкого спектра действия. Лекарство защитит не только картофель, но и томаты, и огурцы от болезней. В его состав входят два активных вещества, с разным механизмом воздействия. «Ордан^®» можно применять для профилактики заболеваний, так как он обладает искореняющими и защитными свойствами. У возбудителей болезней не развивается привыкание к препарату. Для защиты картофеля от фитофтороза и альтернариоза нужно опрыскать раствором препарата растения в период вегетации. Чтобы предотвратить появление инфекции, первое опрыскивание нужно провести до смыкания ботвы в рядках. Или не позже чем через 2 дня после инфицирования. Каждое следующее опрыскивание нужно проводить с интервалом в одну-две недели. Для удобства использования препарат фасуется в инновационные водорастворимые упаковки.

Гниль

Бывает мокрая и сухая. Несмотря на кажущуюся схожесть названий, их возбудители разные. Мокрая гниль вызвана размножением полусапрофитных бактерий, которые развиваются в переувлажненной почве, но сильнее всего проявляются во время хранения картошки. Больные клубни приобретают темно-бурый цвет и становятся мокрыми и мягкими. Их мякоть превращается в склизкую тягучую кашицу с неприятным запахом. Если хранить картофель во влажном месте с резкими перепадами температуры, бактерии будут очень быстро размножаться. Сухая гниль — это грибная болезнь. На пораженных ей клубнях возникают матовые или серо-бурые пятна, мякоть также приобретает бурый цвет, высыхает и становится трухлявой. При хранении картофель, пораженный сухой гнилью, высыхает. Если в месте хранения влажность воздуха выше 90 %, поражения становятся мокрыми, но не разжижаются в неприятно пахнущую массу. Клубни просто становятся трухлявыми.

Парша

Видов этой инфекции довольно много. Помимо черной (ризоктониоза), существуют также обыкновенная, бугорчатая, порошистая и серебристая парша. Все они вызваны распространением грибов. Как правило, они порождают появление на поверхности клубня язвочек и наростов разной формы и величины. Иногда несколько видов грибов могут поражать один и тот же клубень. Тогда картофельная кожура темнеет, становится неровной, шелушится. Условиями для развития инфекции служат избыточная влажность грунта и температура в пределах 12–18 °С.

Как избавиться от парши

Для этого хорошо подойдет препарат Табу^®ТРИО. Защитную обработку картофеля от болезней нужно проводить в несколько этапов. Во-первых, необходимо протравливать семенные клубни, которые помещают на хранение. Тогда новый урожай с высокой вероятностью будет расти здоровым с самого начала. Следующую обработку нужно провести перед посадкой. После всхода ростков в период вегетации проводят опрыскивание и повторяют каждые 7–14 дней.

Лечение болезней картофеля

«Лазурит®». Средство, которое защитит картофельные гряды от сорняков: лебеды, мари, амброзии, бодяка, щирицы и других. Оно создает на поверхности почвы защитный слой и уничтожает сорные растения еще до того, как они прорастут. Длительность его действия составляет 10–20 дней после всходов. Препарат защищает от повторного появления сорняков до 2 месяцев. Он выпускается в форме смачивающегося порошка, который нужно развести в воде в пропорции, указанной в инструкции, и опрыскать почву до всходов картофеля. Повторное опрыскивание провести, когда высота ботвы достигнет 5 см. 10 грамм препарата (одна упаковка) хватает на обработку одной сотки. Применение препарата не оказывает негативного влияния на картофельные клубни.

«Миура®». Современное средство, которое борется как с однолетними, так и с многолетними сорняками: пыреем, овсюгом, щетинником и другими. Он не повреждает картофель, так как действует избирательно. Препарат быстро впитывается в листья и надземную часть сорняков и способствует их быстрому исчезновению. Уже через неделю-полторы эффект от применения препарата станет заметен. «Миура®» выпускается в виде концентрата эмульсии, предназначенного для опрыскивания. Раствор гербицида нужно нанести на вегетирующие сорняки, выросшие до 10–15 см.

Профилактика болезней картофеля

Агротехнические мероприятия обязательно нужны для профилактики грибных и бактериальных заболеваний.

• Для профилактики этих инфекций следует отбирать для посадки только здоровый семенной материал, удалять пораженные клубни, обрабатывать и хранить картофель под посадку отдельно от других овощей.
• После сбора урожая клубни картошки необходимо просушить. А через 2–3 недели после начала хранения провести осмотр урожая на появление первых признаков гнили. Затем регулярно осматривать раз в 1–2 недели, чтобы не появлялось проростков.
• В помещении хранения не должно быть избыточной влажности и сильных перепадов температуры.
• Необходимо проводить обработку ростков картошки в период вегетации не только от инфекционных заболеваний, но и от вредителей — колорадского жука и других насекомых и их личинок, а также гербицидами от появления сорняков.
• Предотвратить появление сорняков также поможет мульчирование почвы.

Как сохранить семенной картофель

Чтобы защитить клубни, отобранные под посадку в новый сезон, их нужно обработать препаратом «Синклер®», предотвращающим появление и распространение грибных и бактериальных инфекций во время хранения.

«Синклер®» — это протравитель клубней, который не дает развиться целому комплексу почвенных болезней. Препарат разводят в строгой пропорции 2 мл на 100 мл воды и опрыскивают получившимся раствором семенной картофель, который затем откладывают на хранение отдельно от клубней, предназначенных в пищу. Средство содержит краситель красного цвета, так что обработанный картофель всегда можно отличить.

Выращивание урожая может приносить не только заботы. Обильный здоровый урожай помогут получить вышеперечисленные современные препараты. Их можно купить в сети гипермаркетов: Castorama, «Ашан Сад», «Глобус», «Леруа Мерлен», ОБИ и других. Или в интернет-магазинах: OZON, Wildberries и пр.

Почерневшая ботва на картофеле: возможные причины

0

1754

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Опытные картофелеводы и огородники — любители стараются приложить максимум усилий для получения обильного урожая картошки. Они проводят комплекс мероприятий по уходу за растениями, включающий поливы, подкормки, борьбу с насекомыми и болезнями. Если все работы выполняются грамотно, то за качество клубней не стоит бояться. Иногда погода нарушает планы по уходу за растениями и может появиться почерневшая ботва картофеля, которая сигнализирует о том, что растения нужно срочно лечить.

Причины почернения ботвы у картофеля

Когда ботва меняет цвет

Естественная смена цвета ботвы происходит при технической спелости картофеля, готового к уборке. Поздним летом кусты высыхают, листья становятся желто-коричневыми и могут опадать. Это признак здоровых растений и качественных клубней.

Если завяла картофельная ботва и почернела в разгар вегетации, то можно предположить, что растения поражены болезнью. Патогенные изменения могут быть вызваны такими заболеваниями, как:

• фитофтороз по ботве и клубням;
• грибковый альтернариоз;
• сухая гниль;
• чёрная парша;
• чёрная ножка.

Чернеют ботва и листья картофеля постепенно, потом они высыхают или гниют. В клетках нарушается образование хлорофилла, и питательные вещества не попадают к клубням.

Фитофтороз

Самым опасным среди всех заболеваний считается фитофтороз.

Начинается заболевание проникновением оомицета (микроскопического организма), в клетки растений. Стремительное размножение этого паразитирующего организма приводит к быстрому заражению всего участка с картофелем.

Первыми, при болезни, страдают листья и признаки её можно легко обнаружить. Снизу каждой листовой пластинки появляется пушистый белёсый налет, постепенно расширяющийся и превращающийся в бурые мокрые пятна. Если стоит влажная погода, то куст полностью сгнивает, а при сухой и жаркой погоде растение высыхает.

Поражая надземную часть растения, оомицет, по капиллярам ботвы, продвигается в область корневой системы и заражает клубни. Они также покрываются пятнами, гниют и неприятно пахнут. Распространяется заболевание при помощи попадания на участок инфицированных талых вод или спорангии переносятся на обуви и инструментах.

Альтернариоз

Это грибковое заболевание начинается за пару недель до формирования бутонов, когда картошка усиленно растет.

Некротические черные пятна возникают на нижних листьях и распространяются вверх по стеблям.

Грибковые заболевания

Спасти урожай практически невозможно потому, что, проникая в клубни, грибок разрушает структуру мякоти. Плоды гниют и становятся причиной заражения почвы патогенными грибами. Споры попадают на участок так же, как и возбудитель фитофтороза.

Фузариоз

Причиной этой болезни становится грибок, который внедряется в ткани растения, в период массового раскрытия бутонов.

Листья сохнут снизу вверх, скручиваются и опадают.

Зараженные клубни, при хранении, покрываются сухой гнилью, на них появляются черные пятна. Период интенсивного поражения приходится на середину зимы.

Ризоктониоз

Грибок черной парши проникает в сосуды и капилляры растения.

Прожилки на стеблях и листьях приобретают бурый оттенок. Молодое растение полностью может сгнить, а одревесневшие побеги утолщаются и сохнут.

На клубнях заметить поражение грибом сложно. Его склероции похожи на небольшие комки грязи. Но если грязь легко смыть, то колонии спор прочно прикрепляются к кожуре.

Черная ножка

При дождливой погоде чаще всего развивается это заболевание.

Оно поражает молодые побеги в основании куста. Ботва и листья чернеют, покрываются пушистой гнилью и погибают, становясь источником новой волны болезни.

Растение начинает гнить снизу, появляются черные влажные пятна и прекращается питание клубней, которые успели завязаться. Поэтому плоды сгнивают, едва появившись. Если столоны не успели сформироваться, то надземная часть и корневая система сгнивают полностью.

Борьба с заболеваниями картофеля

Когда обнаруживаются первые признаки заболеваний, необходимо сразу заняться лечением растений. Для этого подходят различные способы спасения картофеля.

1. Проводят опрыскивание раствором бордосской смеси.
2. Применяют для внекорневой обработки хлорокись меди.
3. Обрабатывают растения народными методами.
4. Защищают посадки химическими препаратами.

На небольшом участке можно удалить пораженные части растений и потом обрабатывать ботву картофеля. Делать подобную работу на промышленных площадях картофеля не представляется возможным.

Растворы бордосской смеси и хлорокиси меди готовят по инструкции. Опрыскивают листья очень тщательно, захватывая обе стороны листовой пластинки. Повторяют процедуру каждые 7 дней.

Народные методы

К народным способам лечения можно отнести обработку кустов такими веществами, как:

• молоко;
• сыворотка;
• водный настой чеснока;
• раствор йода;
• настойка трихопола на суперфосфате.

Молочные продукты разбавляют теплой водой 1:1 и распыляют пульверизатором по участку, охватывая все поверхности куста и листьев.

Измельченный чеснок заливают водой 1:1 и настаивают при комнатной температуре 2 суток. Процеживают и разбавляют водой 1:10. После этого опрыскивают растения.

Иногда обработку йодом совмещают с распылением растворов молока или сыворотки. При применении одного йода и при комбинации его с другими препаратами, необходимо ввести 15 капель на 1л жидкости, чего будет достаточно, чтобы не обжечь молодые листья и побеги.

Слабый раствор суперфосфата настаивают 1 день и добавляют к нему 1 таблетку трихопола на 1л. Хорошо перемешивают и обрабатывают растения.

Профилактика

Поможет медный купарос

Чем лечить растения, лучше предупредить развитие патогенных грибов и вирусов. Для этого нужно соблюдать правила подготовки участка и семенного материала.

Для обеззараживания почвы применяют Фитоспорин-М, его готовят по инструкции на упаковках. Можно пролить грунт раствором медного купороса, концентрацией не более 1%.

Перед высадкой картофеля желательно с осени посеять сидераты. Лучшими предшественниками картошки считаются бобовые культуры такие, как фасоль, бобы и горох. Можно также посеять озимые зерновые или белую горчицу.

Высаживая клубни, предварительно обрабатывают их медным купоросом. На 1л воды нужно 0,3г вещества. Можно применять химический препарат Максим, а для обеззараживания органическими биофунгицидами, выбирают Агат-25К. Он обеззараживает клубни и стимулирует образование ростков.

Обработка картофельного участка

После появления всходов можно приступить к работе по защите растений от вирусов и грибков. Профилактику от болезней, любым из препаратов, необходимо проводить на протяжении вегетации картошки, с перерывами в 2 недели.

Хороший результат дает мульчирование гряд измельченной соломой или сеном. В этом случае в мульче развивается сенная палочка, способная уничтожить спорангии грибков любого вида.

После уборки урожая нельзя клубни оставлять для просушки непосредственно на участке. Лучше предварительно подготовить затененное место и туда перенести картошку. Всю ботву и корневую систему растений нужно сжечь, даже если вы знаете, что на вашем участке нет возбудителей болезней.

болезни картофеля и меры борьбы с ними

Почему скручиваются листья томатов?

10 ОШИБОК при выращивании сладкого перца

Заключение

Рассматривая методы борьбы с такими опасными заболеваниями, мы выяснили, что лучше всего заняться профилактикой болезней. Выполняя все рекомендации по уходу за посадками картофеля, защищая молодые кусты в период бутонизации, можно сохранить ботву и не допустить развитие вирусов. Здоровые кусты дадут полноценный урожай вкусных и полезных овощей, которые можно приготовить разными способами.

причины и средства для лечения

Огородникам, которые только начинают выращивать картофель, необходимо знать основные заболевания и вредителей, поражающие культуру. Иногда понять, есть ли угроза для будущего урожая, можно по ботве, которая начинает чернеть или опадать. Многие болезни картофеля инфицируют почву, вследствие чего выращивание других культур, в том числе и пасленовых, становится невозможным на несколько лет вперед.

Причины, по которым чернеет ботва у картофеля

Опытные огородники знают, что основной причиной почернения ботвы картофеля является несоблюдение должного ухода за культурой и банальная невнимательность к состоянию клубнеплодов. Пренебрежение правилами выращивания приводит к возникновению различных заболеваний, среди которых особо распространены грибковые инфекции.

Болезни, вызывающие почернение картофеля

Грибковые болезни зачастую приводят к гибели большей части урожая и заражению почвы на несколько лет вперед.

Альтернариоз

Представляет собой патологический процесс, который вызывают плесневые грибки Альтернария. Проявляется на ботве картофеля в виде светло — и темно-коричневых пятен. Распространение заболевания начинается с поражения клубнеплодов, а также нижних и верхних листьев. Затем происходит гибель куста — мицелий плесневого гриба легко проникает внутрь растения через поврежденный эпидермис. Клубни картофеля при этом превращаются в гнилостные образования.

Благоприятная температура для развития альтернариоза — +22˚ — +26˚C, поэтому в июне-июле следует быть предельно внимательными к культуре.

Чтобы обезопасить картофельный урожай от альтернариоза, можно воспользоваться следующими препаратами: Куприкол, Профит, Танос, Пеннкоцеб и др.

Ризоктониоз

Еще одно грибковое заболевание, вызываемое штаммом Rhizoctonia solani, который поражает клубнеплод в вегетационный период. Заражение начинается с клубней, на которых появляются своеобразные темные и даже черные «наросты», с трудом поддающиеся удалению. После полного поражения корневой системы ботва вянет и опадает.

Опасность данного заболевания заключается в том, что при повышенной влажности грибок образует белесый налет, содержащий споры. В случае дождя он попадает в почву и заражает соседние кусты.

Эффективность в борьбе с ризоктониозом показывают препараты: Бактофит, Интеграл, Агат 25К, Планриз, Витавакс 200.

Фитофтора

Грибковое заболевание, которое проникает через капилляры растения и поражает стебли и клубни картофеля. Примерно за 2 недели грибок может распространиться на большой объем урожая, полностью его уничтожив. При фитофторе на листьях появляются бурые пятна, которые быстро увеличиваются в размерах. На клубнях образуются твердые бурые и серые пятна, уходящие вглубь.

Риск развития заболевания приходится на влажную погоду, поэтому заболевание обычно выявляется после дождя.

Для борьбы с фитофторой огородники часто применяют препараты: «Ридомил», «Эфаль», «Ревус» и пр.

Фомоз

Еще одно название заболевания — пуговичная гниль из-за вида поражений на клубнях. Возбудителем этого грибкового заболевания является штамм Phoma exiqua, который губит большой объем урожая из-за способа распространения — фомоз переносится воздушным путем. Вскоре после заражения у оснований черешков листьев картофеля образуются продолговатые пятна, которые постепенно увеличиваются в размерах. В клубнях образуются плеснево-гнилостные области округлой формы.

При обнаружении зараженного фомозом картофельного куста рекомендуется устранить его и уничтожить во избежание попадания спор грибка в почву и заражения соседних посадок.

Для борьбы с фомозом лучше всего применять профилактические меры — обработку противогрибковыми препаратами «Эномила» или «Ридомила Голд МЦ».

Фузариоз

Грибковое заболевание, вызываемое штаммом Fusarium oxysporum, которое приводит к увяданию листьев и ботвы картофеля. Болезнь настолько опасна, что способна уничтожить большие объемы урожая. Фузариоз поражает растения, начиная с клубней, на которых образуются гниющие выемки. Постепенно ботва и листья начинают скручиваться и увядать, а куст погибает.

Возбудитель заболевания может сохранятся долгое время при самых неблагоприятных условиях, поэтому борьба с ним требует усилий.

Эффективные средства для борьбы с фузариозом это Бактофит, Интеграл, Фитоспорин-М и пр.

Черная ножка

Возбудителем заболевания является грибок Erwinia carotovora, который за короткое время поражает кусты и клубни. При этом стебли и листья увядают и желтеют, а внутри корнеплодов образуется гниющая полость. Для заболевания благоприятен большой температурный интервал от +2˚ до +27˚С, поэтому риск образования черной ножки присутствует на протяжении всего вегетационного периода картофеля.

Черная ножка распространяется быстро: один зараженный клубень может погубить весь урожай.

Для профилактики заболевания применяют «Фитоспорин-М», «Витарос», «Топсин-М», а также народные средства — растворы чеснока, йода и молока.

Что делать, если ботва картофеля уже почернела

Если грибок уже успел поразить ботву, то действовать необходимо в зависимости от степени повреждений. Если болезнь только начала себя проявлять, то поможет обработка препаратами:

• «Ридомил-МЦ»;
• «Метаксил»;
• «Купроксат»;
• «Полирам-ДФ».

Если ботва поражена полностью, то во избежание заражения соседних кустов, больные стебли следует аккуратно извлечь из земли и уничтожить.

Уничтожение зараженной ботвы рекомендуется производить как можно дальше от почвы, предназначенной для посадки культур, чтобы избежать заражения.

Что делать с пораженными клубнями

Клубни, которые поражены грибком, оставлять в почве категорически не рекомендуется. Картофелины выкапываются и уничтожаются вместе с ботвой. Лучший способ — сжигание. Употреблять инфицированные плоды в пищу или кормить им скот нельзя.

Профилактика почернения ботвы

Для того, чтобы не избавляться от большей части урожая и не обрабатывать картофель большим количеством вредных химикатов, которые иногда не помогают, необходимо соблюдать следующие условия:

1. Обрабатывать посевной материал фунгицидами перед посадкой.
2. Проводить осеннюю вспашку почвы для уничтожения инфекций и патогенных грибов.
3. Использовать для посадки сорта картофеля, обладающие устойчивостью к инфекциям.
4. Тщательно отбирать и проверять собранный урожай, чтобы не было зараженных клубней.
5. Своевременно бороться с вредоносными насекомыми, являющихся переносчиками грибка.
6. Уничтожать все пораженные растения.
7. Дезинфицировать мест хранения.

Заболевания, приводящие к почернению и высыханию ботвы картофеля — волнуют многих огородников. Проведение профилактики против таких болезней поможет обеспечить не только хороший урожай в текущем году, но и гарантировать сохранение почвы в пригодном виде для будущих посадок.

Вы проводите профилактические обработки картофеля?

Почему картофель чернеет? »Top Facts

Голубой картофель

Некоторые виды картофеля имеют естественный темный цвет как снаружи, так и внутри. Внутренний цвет варьируется от темно-синего до темно-фиолетового, но оба могут выглядеть черными при правильном освещении. Это нормально и не влияет на вкус. Эти сорта картофеля включают:

• All Blue
• Adirondack Blue
• Purple Majesty
• Magic Molly.

Сырой картофель

Когда вы режете сырой картофель, мякоть впервые оказывается на воздухе и быстро начинает темнеть — яблоки делают нечто подобное.Если в вашем ноже есть железо, от него также может потемнеть картофель. Темный цвет не влияет на качество еды или вкус, но выглядит не очень привлекательно. Чтобы предотвратить эту проблему, немедленно поместите нарезанный или очищенный картофель в миску с водой. Удалите, чтобы нарезать или приготовить. Перед приготовлением слейте воду или просушите.

Вареный картофель

Картофель, нарезанный и приготовленный на алюминиевой сковороде, может потемнеть от контакта с металлом. Алюминиевые сковороды — особенно одноразовые — часто тоньше нержавеющей стали или чугуна и могут увеличить риск ожога, что также может сделать картофель черным.Картофель содержит железо, которое также может вызывать потемнение после приготовления.

Hollowheart

В остальном здоровый картофель может иногда образовывать обесцвеченную полость в центре. Считается, что это вызвано чрезмерно быстрым ростом или резкими перепадами температуры в начале вегетационного периода. Неравномерная влажность почвы также может вызвать пустоту. Остальная часть картофеля обычно полезна — просто вырежьте обесцвеченную мякоть и съешьте оставшуюся часть картофеля.

Собранный картофель

Если при уборке картофеля на нем есть коричневые или почерневшие участки, это может быть вызвано грибковой проблемой, называемой фитофторозом.Помимо подгоревшего вида, картофель будет мягким, несъедобным и иметь характерный запах. Упадок может также проявиться на хранящемся картофеле. Однако, если картофель цельный и не имеет запаха, но имеет почерневший участок, на нем могут появиться синяки. Вырежьте черную область и съешьте остаток.

Основы картофеля

Картофель выращивают во всех зонах Министерства сельского хозяйства США. Они бывают разных размеров и форм, а также разных цветов. Можно сажать ранний, среднеспелый и поздний картофель. Все предпочитают богатую, слегка кислую почву, которая хорошо дренирует.Они нуждаются в большом количестве воды во время роста и должны быть защищены от сорняков. Собирайте молодой картофель через несколько недель после его цветения. Основной урожай готов через три-четыре недели после отцветания ботвы.

Мой картофель почернел, можно ли его есть?

Сырой картофель чернеет при длительном хранении на воздухе перед приготовлением. Поскольку в качестве компонента картофель содержит крахмал, а крахмал состоит из избытка углерода, картофель кажется черным. Углерод чаще всего бывает сероватого или черного цвета.

Сырой картофель Когда вы разрезаете сырой картофель, мякоть впервые подвергается воздействию воздуха и быстро начинает темнеть — яблоки делают нечто подобное.Если в вашем ноже есть железо, от него также может потемнеть картофель. Темный цвет не влияет на качество еды или вкус, но выглядит не очень привлекательно.

Почему картофель чернеет?

Съедобен ли очищенный картофель, который становится черным? После того, как очищенный или натертый картофель окажется на воздухе, он станет серым или коричневым. Такой внешний вид может отталкивать, но хорошая новость заключается в том, что качество картофеля не ухудшается. Это безвредная естественная реакция, и картофель можно готовить и есть, даже если он поседел.

Короче говоря, окисление является причиной того, что картофель становится черным. И единственное небезопасное время есть картошку, когда она зеленая. В этот момент они содержат высокий уровень токсина, называемого соланином, который человеческий организм не очень эффективно метаболизирует и, следовательно, является высокотоксичным, вызывая ряд симптомов. 22,1 тысяч просмотров

От чего картофель чернеет после варки? После того, как вы почистите отварной картофель, вы можете заметить его цвет. Обычно это происходит, когда картофель подвергается воздействию воздуха, — объясняет Мэтисон.«Это потемнение вызвано окислением ферри-хлорогеновой кислоты в вареном картофеле», — говорит она.

Они действительно становятся черными после длительного пребывания на воздухе при комнатной температуре, поэтому любые другие признаки нечистоты не действуют. — Капитан Жираф 27 авг.

Более высокое соотношение обычно приводит к более темным клубням. Концентрация хлорогеновой и лимонной кислот контролируется генетически и зависит от условий окружающей среды.Потемнение после варки происходит, когда картофель подвергается воздействию воздуха после приготовления, в том числе варки, запекания, жарки или обезвоживания.

Почему картофель чернеет? »Основные факты

Обычно это происходит, если вы сварите (или обжарите) картофель, а затем храните его — иногда он становится черным или пурпурным, если находится на воздухе. Это очень раздражает поставщиков общественного питания или тех, кто продает полуфабрикат картофеля. По данным Американского журнала исследований картофеля:

.

Картофель, а также яблоки, груши, бананы и персики содержат фермент, который при воздействии кислорода вступает в реакцию, вызывая обесцвечивание поверхности картофеля или фруктов.Кожура картофеля и фруктовая кожура — естественные пути, по которым кислород не может проникнуть в этот фермент.

Положите очищенный картофель в миску и налейте столько воды, чтобы она покрывала его. Вода создает барьер между картофелем и воздухом, немедленно останавливая реакцию. Если вы не планируете использовать картофель в течение получаса после очистки от кожуры, поместите миску в холодильник или добавьте в воду кубики льда, чтобы она не нагрелась до комнатной температуры.

присутствует. Ферментативное потемнение дает более светлый цвет.фрукты и овощи (например, бананы, яблоки, персики и картофель) становятся коричневыми при разрезании. открытые и подверженные воздействию воздуха. Такой вид подрумянивания есть. считается неприемлемым из-за возникшего. темный цвет и изменения вкуса

Сырой картофель, сладкий картофель, яблоки, авокадо и т. Д., Когда вы чистите их и они подвергаются воздействию кислорода, в процессе окисления они становятся коричневыми / серыми. Если вы запекаете сладкий картофель целиком или особенно когда готовите его в микроволновой печи, вы можете заметить потемнение цвета прямо под кожурой, когда будете снимать кожуру.Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

Мой картофель стал черным

Резюме: Когда картофель подвергается воздействию света, он производит хлорофилл — пигмент, который делает картофель зеленым. Сам по себе хлорофилл совершенно безвреден, но может сигнализировать о наличии токсина.

Картофель может позеленеть двумя способами. Одно из них — это состояние, называемое «солнечный ожог», которое проявляется в виде темно-зеленых пятен и возникает из-за того, что небольшая часть картофеля подвергается воздействию солнечного света, пока он еще находится в земле.Дождь или ветер могут сдвинуть почву с картофеля, который растет близко к поверхности.

Вареный картофель — хороший способ получить полезные углеводы, но окисление часто приводит к появлению неприглядного темного картофеля. Узнайте, как предотвратить потемнение картофеля.

Есть два типа почернения картофеля: ферментное потемнение и окисление. Окисление происходит, когда поверхность картофеля подвергается воздействию воздуха, и картофель темнеет. Ферментное почернение происходит, когда картофель не полностью пережарен и происходит реакция, в результате чего картофель темнеет изнутри.

Сырой картофель, очищенный от кожуры и нарезанный, быстро станет коричневым. Этот процесс, называемый окислением, происходит потому, что картофель является крахмалистым овощем. А под воздействием кислорода крахмал становится серым, коричневым или даже черным.

Почему нарезанные картофель и яблоко темнеют на открытом воздухе?

Картофель богат крахмалом. На воздухе крахмал станет черным. Этот процесс потемнения происходит в результате окисления. Сырой картофель будет содержать чистый крахмал в качестве компонента, в то время как большая часть крахмала удаляется при приготовлении.

Сладкий картофель становится черным по нескольким причинам. Во-первых, железо в ноже, которым вы его режете. Высокое содержание железа в сочетании с воздействием кислорода равняется черным пятнам. Во-вторых, присутствие фузариоза, почвенного грибка, который в достаточном количестве может уничтожить все запасы урожая.

Сырой картофель также может стать коричневым на воздухе в морозильной камере. Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Опубликовано 12 декабря 2021 г. Оставьте комментарий о том, можно ли есть замороженный картофель, который стал черным 12 декабря 2021 г. Оставьте комментарий о том, можно ли есть замороженный картофель, который стал черным

Один из этих фенолов, называемый хлорогеновой кислотой, является виновником того, что сладкий картофель, а иногда и обычный картофель, темнеет во время приготовления. Хлорогеновая кислота соединяется с ионами железа картофеля и кислородом, поглощаемым из атмосферы и воды для приготовления пищи, создавая темный пигмент.Отсутствует: air Должен включать: air

.

Съедобен ли очищенный картофель, который становится черным?

Так вот, поджаривание фруктов и овощей происходит из-за окислительных процессов, когда они находятся на воздухе. Это обычное неприятное явление. Я немного размышляю о том, почему потемнение у моркови так ярко выражено, что его можно даже назвать «потемнением».

Проблема озеленения | Решение для озеленения | Часто задают вопросы относительно покупки и употребления в пищу картофеля с зеленой кожицей (рис. 1) и зеленого внутри (рис. 2).Клубни картофеля, как и лозы, становятся зелеными на свету. У вопроса о зеленом картофеле есть два аспекта. Один из них — внешний вид картофеля на рынке, а другой — проблемы со здоровьем, связанные с отсутствием: airMust включать: air

Внутренности яблок становятся коричневыми при контакте с воздухом благодаря встроенному механизму защиты от бактерий и грибков. Причиной этого является повреждение клеток, например, когда вы разрезаете яблоко, в результате чего определенные ферменты внутри клеток подвергаются воздействию кислорода.

Связанные

Почему картофель может стать черным, если его использовать в картофельном блюде с зубчатыми краями, приготовленном накануне?

Я приготовила на Пасху рецепт восхитительного гребешка из картофеля. В нем есть ломтики фенхеля, измельченный фенхель, сыр Гауда, сливки и половина и половина (не местные!). Я приготовил блюдо в субботу, накрыл крышкой и поставил в холодильник. Когда я вынул картофель из холодильника, чтобы запечь его на Пасху, от 1/4 до 1/3 картофеля почернели !! Я уверен, что в прошлом году приготовил это же блюдо без проблем.

Я знаю, что картофель изменит цвет после очистки и нарезки, если вы не поместите его в воду (что я сделал, пока собирал другие ингредиенты) и / или не сдвинете довольно быстро.

Картофель слегка поджаривали вместе с фенхелем в сливочном соусе на антипригарной сковороде на плите перед тем, как выложить сыр в форму для запекания из пирекса.

Я накрыл их крышкой для запеканки (не фольгой), но между картошкой и крышкой был воздух.Могло ли это сделать это? Это сделал фенхель? Спасибо!

Ответ:

Привет,

Картофель с зубьями такой вкусный! Я знаю, как это разочаровывает, когда хочется вкусного блюда, но при этом блюда с действительно красивой подачей. Когда я читал ваш вопрос, вы упомянули, что по крайней мере 1/3 картофеля почернела, хотя вы готовили такое же блюдо в прошлом году, и все было хорошо.

Я могу вам сказать следующее: не вините фенхель. Я думаю, что следующее могло стать причиной того, что ваш картофель почернел, так что давайте посмотрим:

1) Обычно картофель может стать черным, когда он соприкасается с алюминиевой или железной кастрюлей во время приготовления.Вы упомянули, что использовали для готовки сковороду с антипригарным покрытием.

2) Вы также упомянули, что, хотя вы накрыли картофель крышкой, между запеканкой и крышкой оставался воздух. Картофель настоятельно рекомендуется накрывать плотно закрывающейся крышкой.

Это потому, что, если картофель не накрыт полностью, он вступит в контакт с воздухом и при охлаждении начнет медленно приобретать темный цвет.

3) Но, поскольку вы сказали, что покрыли картофель сливочным соусом, я думаю, мы наконец можем узнать, что произошло на самом деле.Возможно, вы нарезали картофель настолько тонко, а сырный соус был настолько густым, что 1/3 картофеля осталась не покрытой соусом, и, поскольку крышка была недостаточно плотно закрыта, некоторое количество воздуха контактировало с открытым картофелем. и они почернели.

4) Возможно, в прошлом году вы использовали другую кастрюлю или другую форму для запекания; возможно, в прошлом году вы полностью покрыли картофель, а в этом году соус не покрыл весь картофель равномерно.

5) Также возможно, что в прошлом году вы использовали другой сорт картофеля.

В следующий раз, когда вы будете готовить зубчатый картофель, я уверен, что все будет действительно вкусно, без того, чтобы картофель снова не потемнел!

Как сделать так, чтобы приготовленный картофель не почернел?

Снижение pH картофеля помогает бороться с окислением. Так же, как вы выдавливаете лимон на нарезанные яблоки, немного лимонного сока или белого уксуса в миске с картофелем избавит от серых оттенков. Используйте соотношение одна чайная ложка и полгаллона воды, чтобы добиться полного эффекта против потемнения без заметных изменений вкуса.

Почему картофель темнеет после приготовления?

Обычно это происходит, если вы отварите (или обжарите) картофель, а затем храните его — иногда он становится черным или пурпурным со временем, если он находится на воздухе. … Потемнение после варки вызвано окислением ферри-хлорогеновой кислоты в вареном или жареном картофеле.

Можно ли есть приготовленный картофель, который почернел?

Этот процесс, называемый окислением, происходит потому, что картофель — это естественно крахмалистый овощ.А под воздействием кислорода крахмал становится серым, коричневым или даже черным. Окисленный картофель совершенно безопасен для употребления в пищу, процесс не влияет на вкус или текстуру овощей.

Можно ли оставлять приготовленный картофель на ночь?

В: Можно ли оставлять вареный или запеченный картофель на ночь для картофельного салата? A: НЕТ! Это неправильный способ сделать это, и он не является безопасным для пищевых продуктов. Приготовленные крахмальные продукты, такие как картофель, могут вызвать рост микробов, если их не хранить в холодильнике и в холодном или горячем виде при температуре выше 140 ° F.

Как сделать картофель дольше?

Чтобы картофель сохранялся дольше, храните его в открытой миске, бумажном пакете или другом контейнере с отверстиями для вентиляции. Это помогает предотвратить накопление влаги, ведущее к порче.

Готовый картофель станет коричневым?

Обычно это происходит, когда картофель подвергается воздействию воздуха, — объясняет Мэтисон. «Это потемнение вызвано окислением ферри-хлорогеновой кислоты в вареном картофеле», — говорит она.Если вы хотите избежать темного картофеля, выполните следующие простые шаги: нарежьте картофель и поместите его в кастрюлю с холодной водой.

Безопасен ли черный замороженный картофель?

Поскольку вы просто кладете их в морозильную камеру, клеточная структура не разрушается, поэтому, хотя визуально они выглядят плохо, их, вероятно, можно есть. … То же самое происходит с луком, замороженным в сыром виде.

Можно ли есть картофель с черными пятнами?

Эти пятна называются внутренними черными пятнами и представляют собой синяки, возникающие из-за того, что картофель лежит друг напротив друга в течение длительного периода времени.… Картофель по-прежнему можно есть, просто срежьте пятна. Если есть большое количество фузариоза, это может придать картофелю неприятный привкус.

Почему замороженный картофель чернеет?

Часто картофель не чернеет в морозильной камере, а становится черным при размораживании после замораживания. Обычно это вызвано воздействием кислорода, и его можно предотвратить, если держать свежий нарезанный или очищенный картофель погруженным в воду, а также бланшировать его перед замораживанием.

Можно ли заранее сварить картошку?

Test Kitchen Совет: вы можете заранее сварить картофель, чтобы использовать его позже, при условии, что вы накроете его и поставите в холодильник.В холодильнике они хранятся до трех дней.

Как долго приготовленный картофель хранится в холодильнике?

Срок годности картофеля

Более низкие температуры, например, в кладовой или корневом погребе, позволяют им храниться дольше, чем при комнатной температуре. После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и до 1 года в морозильной камере, хотя качество вареного картофельного пюре при замораживании ухудшается (4, 5).

Как долго можно хранить приготовленный картофель при комнатной температуре?

Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От вареного картофеля следует отказаться, если его оставить при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Стоит ли хранить картошку в холодильнике?

Сырой картофель лучше хранить в прохладном и сухом месте, но не храните его в холодильнике. Помещение картофеля в холодильник может увеличить количество содержащегося в нем сахара и привести к более высокому уровню химического вещества, называемого акриламидом, когда картофель запекается, жарится или жарится при высоких температурах.

Можно ли есть картофель, если он прорастет?

Если картофель твердый, в нем есть большая часть питательных веществ, и его можно есть после удаления проросшей части.… Можно отрезать зеленую часть и съесть остальную часть картофеля. При покупке картофеля выбирайте твердые и не покупайте, если они проросли или имеют зеленый оттенок кожицы.

В чем вы храните картошку?

4 Советы по хранению, чтобы картофель оставался свежим

1. Храните картофель в прохладном, темном и сухом месте. …
2. Корзина, миска или бумажный пакет лучше, чем полиэтиленовый пакет. …
3. Никогда не храните картофель в холодильнике. …
4. Не храните картофель рядом с луком, бананами или яблоками.

Почему у меня черный картофель внутри и 3 способа предотвратить это

Разрезание картофеля и обнаружение внутри него темных участков может стать поводом для беспокойства. Люди постоянно заражаются пищевым отравлением, и когда дело касается вашего здоровья, гораздо лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Эти черные участки на картофеле могут заставить вас задуматься, следует ли вам выбросить овощ или продолжать готовить с ним.

Вы можете задать следующие вопросы: Каковы причины того, что картофель становится черным внутри? Означает ли это, что ваш картофель готов и его уже нельзя готовить или есть?

Причина того, что картофель почернеет внутри

Есть несколько причин, по которым картофель почернеет внутри.В зависимости от причины, ваш картофель может быть безопасным или небезопасным. Бактериальные и грибковые инфекции возможны с любыми овощами, в том числе с крахмалистыми клубнями.

Если ваш картофель не был заражен во время посадки, есть и другие более вероятные причины, по которым ваш картофель может почернеть внутри.

Бактериальные и грибковые инфекции

Как и все овощи, бактериальные или грибковые инфекции могут проникнуть в вашу продукцию. Они могут испортить пищу и вызвать болезнь.

Супермаркеты обычно имеют разумный контроль качества. Однако зараженный урожай все еще может оказаться в магазине, и потребители могут время от времени сталкиваться с ним.

Бактерии, вредители или грибковые инфекции могут возникнуть, когда картофель еще находится в земле. Они влияют на листья, корни и почву картофеля. Из-за них несколько картофелин могут загнить и стать несъедобными. Это вызывает особую озабоченность у коммерческих фермеров.

Как бы то ни было, чернота на картофеле маловероятна по одной из этих причин.

Скорее всего, ваш картофель стал черным из-за того, что вы хранили его при слишком низкой температуре.

Возможная причина: холодное хранение

Когда вы храните картофель при низкой температуре, его внутренности содержат сахар, который становится черным. Скорее всего, это черные пятна, которые вы видите внутри картофеля.

Сахар сделает эти части картофеля более сладкими, чем другие части. Однако, если вы планируете жарить картофель, черные пятна будут непривлекательны для ничего не подозревающих гостей блюда.

Черные пятна называются повреждениями от мороза. Если картофель слишком долго остается слишком холодным, это может произойти из-за мороза или холода. Симптомы могут возникнуть, когда картофель находится в земле или если вы храните его в холодильнике при слишком низкой температуре.

Связано: Как вырастить волшебный картофель Молли

Безопасен ли черный картофель?

В случае повреждения от мороза картофель по-прежнему можно употреблять в пищу. Если вам не нравится область с черным рисунком, вы можете обрезать ее и использовать более светлые области для своего блюда.

Если сомневаетесь, выбросьте.

На что обращать внимание

Темные узоры внутри или снаружи картофеля могут быть опасными. Важно задействовать другие органы чувств, если вы не уверены, безопасен ли картофель после того, как увидите, что это могло быть инфекцией или гниением.

Если ваш картофель имеет неприятный запах, мягкую консистенцию или участки, которые явно выглядят зараженными, лучше всего выбросить его. Воспользуйтесь другими органами чувств, чтобы определить, испорчены ли ваши овощи.

Как хранить картофель: вяление и хранение

Правильное хранение картофеля продлит их жизнь и обеспечит безопасность в употреблении. Хранение картофеля в оптимальных условиях — один из лучших способов предотвратить потемнение картофеля внутри.

Начните процесс хранения с тщательной мойки картофеля. Удалите все видимые загрязнения и обратите внимание на возможные повреждения кожи. После очистки картофеля найдите время, чтобы его высушить, прежде чем убирать его на хранение.

Используйте картофель с видимыми повреждениями как можно скорее, так как он подвергается наибольшему риску заражения или дальнейшего повреждения. Не храните такой картофель в течение длительного времени.

Теперь, когда ваш картофель вымыт и высушен, пора убрать его. При правильном хранении картофеля необходимо учитывать три фактора. Эти факторы — температура, влажность и время.

Может быть сложно найти идеальное место на кухне, обеспечивающее оптимальную температуру и влажность, но для достижения наилучших результатов вам следует работать с лучшим местом, которое у вас есть.

Температура

Не охлаждайте картофель . Помните, что при хранении картофеля в холодном месте появляются темные участки, поврежденные морозом.

Оптимальная температура для хранения картофеля составляет от 40 до 65 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что вы выбрали подходящее место в доме, чтобы картофель держался при такой температуре.

Также убедитесь, что температура не слишком высока. Если на картофеле растут бактерии, при достаточно высокой температуре колония будет распространяться быстрее.Низкие температуры препятствуют распространению бактерий.

Картофель можно хранить в ящике или корзине, а затем накрывать, чтобы внутрь не попадал свет. Из-за света картофель станет зеленым, и он также начнет прорастать.

Влажность

Картофель нуждается в хорошо вентилируемом помещении с высокой влажностью. В идеале вы должны хранить их в месте с влажностью 95%. Однако вы можете просто найти в доме место с самой высокой влажностью для хранения картофеля.

Высокая влажность замедляет усадку картофеля. Влага влажного воздуха не даст картофелю похудеть.

Время

Период созревания картофеля сделает кожуру вашего картофеля жестче.

Если вы следите за процессом содержания картофеля в оптимальных условиях температуры, влажности и уменьшаете воздействие света, ваши клубни прослужат разумное количество времени.

Картофель в этих условиях будет оставаться съедобным в течение нескольких месяцев.

Последние мысли

Ваш картофель, вероятно, почернел изнутри, потому что вы хранили его в холодильнике или другом месте, где температура была слишком низкой.

Если вы будете следовать нашим инструкциям, вы обнаружите, что можете хранить картофель довольно долго. Помните о правильной температуре и влажности, чтобы клубни оставались свежими для приготовления.

Вареный картофель становится черным

Все, что вы когда-либо хотели знать (и даже больше!) О потемнении картофеля……

************************************************ **********
причин, по которым картофель становится черным после приготовления:

Картофель иногда становится серым или темным после варки; это изменение цвета может быть вызвано условиями, в которых они выращивались или хранились. Невозможно сказать, какой картофель потемнеет, но изменение цвета не влияет на вкус, текстуру или пищевую ценность. Контакт с алюминием или железом также обесцветит картофель, поэтому готовьте его в кастрюлях из нержавеющей стали.

Больше причин, по которым вареный картофель становится черным:

По данным производителей картофеля Айдахо на http://www.idahopotato.com/faq/index.php:

Если картофель хранился слишком холодным (ниже 40 градусов по Фаренгейту), он может почернеть. Также могут появиться черные синяки от прикосновения (падения) в холодном состоянии. Если картофель почернел после варки, возможно, вы используете алюминиевую или реактивную кастрюлю, поэтому важно использовать инертную кастрюлю.

При охлаждении железо в картофеле соединяется с другими природными соединениями, вызывая серый, черный или синевато-фиолетовый цвет.Чтобы этого не произошло, после того, как картофель будет приготовлен и слит, добавьте небольшое количество лимонного сока и накройте его плотно закрывающейся крышкой.

По данным Американского журнала исследований картофеля:

Потемнение после варки (ACD) — одна из наиболее распространенных нежелательных характеристик культурного картофеля. В связи с текущим расширением отрасли по переработке картофеля во всем мире наблюдается возобновление интереса к разработке новых способов предотвращения ACD. Потемнение после варки вызвано окислением ферри-хлорогеновой кислоты в вареном или жареном картофеле.

Степень потемнения зависит от соотношения концентраций хлорогеновой и лимонной кислоты в клубнях картофеля. Более высокое соотношение обычно приводит к более темным клубням. Концентрация хлорогеновой и лимонной кислот контролируется генетически и зависит от условий окружающей среды.

Эта статья описывает историю ACD и текущее состояние знаний о химии образования темного пигмента и его генетических детерминантах и ​​факторах окружающей среды. Также обсуждаются методы химической профилактики ACD, используемые в настоящее время в картофелеперерабатывающей промышленности, и потенциальные стратегии уменьшения потемнения клубней после варки с использованием молекулярных подходов.

Вот ссылка, которая может быть полезна: Советы и подсказки по картофелю

Как уберечь очищенный картофель от поседения и окисления

После того, как очищенный или натертый картофель окажется на воздухе, он станет серым или коричневым. Такой внешний вид может отталкивать, но хорошая новость заключается в том, что качество картофеля не ухудшается. Это безвредная естественная реакция, и картофель можно готовить и есть, даже если он поседел. Но есть и кухонные приемы, которые можно использовать, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Почему картофель становится серым

Картофель, наряду с яблоками, грушами, бананами и персиками, содержит фермент, который при воздействии кислорода вступает в реакцию, вызывая обесцвечивание поверхности картофеля или фруктов. Кожура картофеля и фруктовая кожура — естественные пути, по которым кислород не может проникнуть в этот фермент. После их удаления начинается окисление. Чтобы предотвратить эту реакцию, фермент должен быть деактивирован холодом, теплом или кислотой, или вы должны создать барьер, чтобы не допустить проникновения кислорода.

Как предотвратить поседение очищенного и натертого картофеля

Есть несколько способов предотвратить потемнение очищенного картофеля. Все они работают, выполняя одно или несколько из следующих действий:

• Охлаждение картофеля до температуры
• Снижение кислотности (снижение pH) картофеля
• Ограничение количества воздуха, достигающего картофеля

Уловки, чтобы картофель не поседел, если его почистить или натереть на терке:

• Чтобы картофель, очищенный от кожуры или нарезанный, оставался белым, залейте его холодной водой до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.Если вы собираетесь сварить их, вы можете просто сделать это, когда закончите их готовить. Для других целей слейте воду из картофеля и промокните его перед приготовлением. Этот трюк работает даже на ночь, если они хранятся в холодильнике. Это работает не только за счет того, что картофель остается холодным, но и за счет предотвращения попадания в него воздуха.
• При натирании картофеля для приготовления таких блюд, как картофельные оладьи, картофельный пирог и картофельные кугели, добавьте немного аскорбиновой кислоты, которая представляет собой не что иное, как порошок витамина С. Щепотка измельченной таблетки витамина С в небольшом количестве воды отлично подойдет даже после того, как картофель уже поседел.Кислота снова волшебным образом отбеливает их, изменяя pH, который является мерой кислотности. Как следует из названия, аскорбиновая кислота является кислой. Помимо витамина С, вы можете использовать уксус или лимонный сок, оба из которых достаточно кислые, чтобы добиться цели.
• Объедините оба этих метода, замочив картофель в миске с холодной водой, смешанной с уксусом или лимонным соком.
• Вакуумная упаковка очищенного или натертого картофеля, чтобы воздух не стал причиной обесцвечивания.

Польские серые пельмени

Иногда серый картофель — это хорошо.В Польше kluski czarne (черные пельмени), также известные как kluski żelazne (железные пельмени) или kluski szare (серые пельмени), являются разновидностью kluski śląskie (польские картофельные пельмени .

В дополнение к пюре и муке в тесто добавляют тертый картофель, который намеренно окисляется или который потемнеет, чтобы придать ему серый цвет.

No related posts.