Как обрезать чеснок на хранение 

Содержимое

• 1 Виды чеснока
  • 1.1 Таблица
• 2 Уборка урожая
• 3 Обрезка чеснока
• 4 Другие способы хранения
• 5 Опыт читателей
• 6 Заключение

Хранение чеснока — дело не очень хлопотное, но оно требует определенных знаний. Поговорим о том, как обрезать чеснок на хранение и как его потом хранить. Зимой вас порадует сочность овоща и его отличные вкусовые качества.

Виды чеснока

Чтобы узнать, как правильно обрезать чеснок, необходимо понимать, что чеснок бывает разный. Помимо стандартного разделения по сортам, существует разница по видам:

• яровой летний;
• озимый.

Они отличаются друг от друга по внешнему виду. Озимый чеснок сажают в зиму, а весной с наступлением тепла его рост начинается с новой силой. Этот овощ легко переносит морозы. Яровой же сажают весной, а луковицы собирают в августе. Его чаще хранят в холодное время для использования в пищу.

Помимо этих отличий, есть и внешние: сорта ярового овоща имеют тонкую мягкую кожуру, листья, но не имеют толстую стрелку-стебель. Эта особенность характерна лишь для озимого стрелкующегося чеснока. Стрелка тянется от самых корней и проходит сквозь луковицу. Представляем таблицу отличий одного вида от другого.

Таблица

Показатель	Летний чеснок	Озимый чеснок
Внешний вид	без ствола, с большим количеством зубчиков, расположение зубчиков по спирали	все зубчики имеют одинаковый размер и собраны вокруг ствола
Срок посадки	2, 3 декада апреля	сентябрь-октябрь
Сбор урожая	конец августа	июль
Морозостойкость	не ниже +3 градусов	температура почвы может быть до -20 градусов
Стрелкование	не стрелкуется, кроме сорта «Гулливер»	все сорта имеют стрелку
Хранение урожая	при температуре +18 градусов	при температуре не выше +4 градусов

Кроме того, озимый чеснок крупнее и дает больше урожая. Перед тем как хранить чеснок, необходимо правильно собрать урожай и произвести обрезку.

Уборка урожая

Уборку луковиц начинают в пору, когда стоит теплая сухая погода. Нельзя начинать собирать урожай сразу после дождя. Лучше всего выкапывать чеснок при помощи вил, а не лопаты, так как таким образом будет меньше повреждений. Важно сохранить целостность головок.

Поврежденные луковицы хранению не подлежат. Выкопав чеснок, его держат за зелень и стряхивают почву. После этого чеснок нужно высушивать на протяжении пяти суток. Для этого расстилают газеты или картон и выкладывают луковицы. Перед этим листву не обрезают. Дождь и высокая влажность опасны для луковиц. Если за окнами хмурится небо, лучше просушивать чеснок в помещении. Большое количество чеснока сушат на чердаках, в сараях, лоджиях и так далее.

Обрезка чеснока

Для хранения головок нужно правильно подобрать способ в соответствии с видом овоща. Яровой чеснок одновременно хорошо хранится как в холоде, так и в тепле, озимые сорта хранятся лишь в условиях погреба или неотапливаемого сарая.

Обрезка у луковиц производится как в отношении корней, так и в отношении ботвы. Кто хоть раз самостоятельно выращивал эту культуру, знает, что корни чеснока очень длинные и крепкие.

Неправильно обрезанные луковицы могут при хранении прорасти. Особенно это касается хранения в тепле. Для каждого важно не только сохранить урожай до зимы, но и сделать так, чтобы овощ не потерял своих вкусовых качеств, аромата.

Корни обрезаем до просушки чеснока. Оставить можно не более пяти миллиметров от донца. После просушивания и до того как поместить урожай на хранение, остатки корешков подпаливаем. Для этого можно использовать обычную свечку.

Отрезать ботву сразу не стоит. Уже после сушки нужно определиться, как именно будет храниться овощ:

• в косах;
• в пучках;
• в холодильнике, банке, в коробах.

Ботва чеснока очень длинная. Даже при хранении в косах оставляют до 30-40 сантиметров, а остаток отрезают. Затем просушенный овощ вплетают в косы из ботвы и хранят таким образом. Косы просто подвешивают в сараях, погребах или на застекленных лоджиях.

Если урожай подлежит хранению в пучках, то нужно отрезать сухую ботву, оставив не более 20 сантиметров. Эти способы заготовки на зиму подходят для счастливых владельцев сараев и погребов. Заготовленные летом косички и пучки прекрасно хранятся в подвязанном состоянии.

Во всех остальных случаях можно оставить лишь короткую шейку в 3 сантиметра. Обратите внимание на то, чтобы эта шейка была сухой.

Его можно хранить следующими способами:

• в деревянных ящиках с опилками;
• в большой емкости с солью или мукой;
• в картонных коробках в сухом помещении;
• в сетках для овощей.

Главное, помнить, что этот овощ боится влаги. Перед тем как убрать его на хранение, убедитесь в том, что луковицы хорошо просохли. Также нужно убрать все поврежденные головки. На них может быть замечена плесень или следы заражения специфическим заболеванием.

Если луковицы хранятся в муке, опилках или в соли, время от времени нужно проверять, не впиталась ли в сухой продукт влага. В этом случае обрезанные головки просто достают, стряхивают и пересыпают их сухим веществом вновь. За всю зиму этот процесс повторяют 2-3 раза.

Другие способы хранения

В обрезанном чесноке сохраняются все полезные вещества, кроме того, он не будет тратить силы на прорастание. Но не у всех есть возможность хранить чеснок в пучках или в ящиках. Для тех, кто живет в квартирах, есть возможность сохранить лишь малую часть большого урожая. Тем не менее существует ряд способов, как сохранить этот вкусный и полезный продукт в таких условиях.

Первый способ — это хранение в растительном масле. Для этого чеснок очищают от кожицы на дольки. Теперь зубчики нужно поместить в чистую стерилизованную банку и залить ее маслом так, чтобы оно покрыло их полностью. Масло будет препятствовать размножению бактерий. Этот способ очень хорош.

Второй способ заключается в том, чтобы измельчить продукт в блендере и сделать из него ароматную кашицу. Ее можно залить в чистую стерилизованную банку, сверху засыпать слой крупной соли и закрыть. Банку лучше хранить в холодильнике до зимы.

Третий способ — хранить головки в полотняном мешочке. Но если их просто сложить туда, они очень быстро потеряют влагу и засохнут. От такого чеснока пользы не будет. Чтобы сохранить такой чеснок свежим как минимум три месяца, нужно прибегнуть к маленькой хитрости. Разводим в горячей воде крупную морскую соль. На литр воды 3 столовые ложки. Теперь окунаем каждую головку, держа ее за шейку. Этот чеснок нужно просушить, а после смело помещать в мешочек.

Опыт читателей

Опыт обрезки чеснока есть и у наших читателей.

Марина Савельева, г. Балашиха

Собираю я чеснок с грядок, увидев, что стрелки лопнули. Это указывает на то, что время сбора пришло. Храню его исключительно в косах, поэтому обрезаю корни и немного — стебли. Оставляю примерно 40 сантиметров. После того как обрезали, корешки лучше подпалить. Готовые косы храню в сарае подвешенными на гвоздь.

Лиана Семенова, г. Нижний Новгород

Этот овощ на зиму мы выращиваем в небольшом количестве, всего пару грядок. Нам на семью вполне хватает. Обрезаю его ботву почти полностью острым коротким ножом. Оставляю небольшой пенек в 2 сантиметра. Этого достаточно. Корни обрезать также обязательно. Такой чеснок сохранить несложно. Для этого нужны две большие банки, несколько килограмм простой крупной соли и десять минут времени. Пересыпать мелкой солью головки нельзя! Спустя месяц нужно проверить, не отсырела ли соль.

Заключение

Обрезка чеснока — дело очень простое и практически не хлопотное. С ним может справиться даже новичок.

когда или через сколько дней правильно это делать после уборки для хранения на зиму, можно ли и нужно ли удалять сразу

Обычно после того, как чеснок выкопан и обсох на солнце, его обрезают. Однако эта процедура имеет некоторые тонкости, про которые многие огородники забывают. Попробуем разобраться, обязательно ли делать обрезку, можно ли без неё обойтись – а если всё-таки она проводится, как именно нужно обрезать чеснок после выкопки?

Нужно ли обрезать ботву и корни после выкапывания?

Сама по себе обрезка – это стандартная процедура при закладке головок чеснока на хранение. Но не вредит ли она урожаю?

В действительности, при правильной обрезке вреда не бывает. Однако делать это надо не сразу после уборки. Чеснок, выдернутый или выкопанный из грядки, должен провялиться на открытом воздухе и солнце минимум 3 дня (а лучше 5-7, ). В противном случае обрезка чрезмерно повредит головки, и собранный урожай не будет храниться.

Тем не менее, сама по себе обрезка не является обязательной процедурой. Есть некоторые варианты хранения, при которых ботва у головок сохраняется. Например, именно так хранится чеснок или лук, собранный в косы: засохшие листья не потребляют питательных веществ и не влияют на всхожесть чеснока (если предполагается после уборки его посадка зубчиками).

Некоторое влияние при хранении оказывают корни головок. Любой человек, копавший или рвавший чеснок видел, насколько глубоко уходят его корни, и как сильно они развиты. Удаление корней – это действительно необходимая мера. Она требуется, чтобы пресечь возможное прорастание головок при хранении (в том случае, если они хранятся целиком).

Однако и здесь возможны некоторые варианты:

• Озимый сорт не всегда нуждается в обрезке. Поскольку его сроки хранения меньше, чем у ярового, он может дождаться употребления в пищу и с необрезанными корнями.
• Корни могут не обрезаться, а подпаливаться. Термообработка, проводимая с помощью свечки, горящей лучины либо газовой горелки (с минимальной длиной пламени, чтоб не подпалить саму головку), позволяет без обрезки пресечь развитие корневищ у луковиц на время хранения.

Плюсы и минусы обрезки

Обрезка имеет как положительные, так и отрицательные стороны. К преимуществам относятся следующие:

• Компактность при . Обрезанные головки занимают меньшее по объёму место, чем необрезанные. Их проще сложить в ящики, засыпать луковой или чесночной шелухой и поставить на хранение в тёмное, сухое и прохладное место.
• Правильно обрезанный корнеплод не теряет всхожести полностью (и его можно использовать как посадочный материал в следующем сезоне), но не склонен трогаться в рост во время хранения.
• После обрезки головки проще перебрать, отбраковав те, которые имеют повреждения механического характера (вызванные небрежной уборкой) или от вредителей. Повреждённые головки на хранение не закладывают – их либо утилизуют, если повреждения чрезмерные, либо употребляют в пищу в первую очередь.

Однако у обрезки есть и минусы. К их числу относятся следующие факторы:

• Чрезмерно короткая либо несвоевременная обрезка повреждает головки – и они не сохраняются.
• Некоторые способы хранения (такие, например, как плетение кос из чеснока), требуют сохранения сухой ботвы. Для них обрезка противопоказана.

Таким образом, обрезать или не обрезать чеснок – решать самому огороднику. При этом он должен учитывать следующие факторы:

1. Какого сорта чеснок? Хранение ярового и озимого значительно отличается между собой. Чем дольше срок хранения – тем больше необходимость в обрезке.
2. Как будет храниться чеснок? Для плетения кос ботву надо оставлять – в остальных же случаях она лишь занимает лишнее место.
3. В каком состоянии находятся головки? Недостаточно посушенный чеснок лучше оставить на досушку в том состоянии, как он есть, чем обрезать раньше времени.

Когда после извлечения из земли нужно обрезать

В том случае, если выкопанный чеснок надо обрезать, делать это необходимо в следующие сроки.

Ботву

Ботва обрезается после её засыхания. В идеале выкопанный чеснок должен иметь уже полностью сухую ботву. Однако если по погодным или климатическим условиям нельзя дожидаться полного высыхания листьев, обрезку ботвы следует производить в следующие сроки:

• Минимальный – не менее чем через три дня после сбора. Если в течение этого срока чеснок нельзя держать на открытом воздухе под солнцем, его нужно хотя бы снести в сарай или под навес, где он, защищённый от сырости, пролежит всё это время.
• Оптимальный – 5-7 дней. Ботва должна подвянуть и начать засыхать.
• Максимальный – не существует. При закладке на хранение ботва не мешает, и её можно не удалять целиком. Обрезка в этом случае используется лишь для подравнивания кос.

Корни

Корни удаляют в следующие сроки:

• Не менее чем через три дня после убоки. При этом с корней нужно механически удалить грунт. Чем длиннее оставляемые на хранение корни, тем тщательнее нужно удалять с них грязь.
• Оптимальное время для обрезки – не менее 7 дней после выкопки. Тем не менее, корни удалять надо, поэтому на хранение чеснок с корнями не закладывают.
• Если нет времени для обрезки, луковицы можно оставить с корнями. Тем не менее, удалять их всё же нужно, и предельный срок тут – около месяца после выкопки. Точное время зависит от состояния головок, но дольше месяца те, что идут на хранение и в пищу, держать не стоит. Велик риск того, что головка пустится во время хранения в рост.

Принципиальной разницы в способах обрезки озимого (зимнего) либо ярового чеснока нет. Однако при этом надо помнить следующее:

• Чем дольше планируется хранить чеснок зимой, тем короче надо обрезать корни.
• Если на хранение закладываются не зубчики, а цельные головки – удалять ботву и корни необходимо.

Через сколько дней после уборки корнеплод готов к обрезке?

Готовность к обрезке определяется общей зрелостью головки. Для неё значимыми факторами являются следующие:

• Высыхание ботвы. Чем суше листья, тем выше готовность чеснока к уборке – и, соответственно, к обрезке. При этом важно помнить: до уборки удалять сухие листья нельзя: есть риск того, что головка снова примется в рост и выдаст свежие стрелки. Это снизит сроки лёжкости. При приближении сроков календарной зрелости некоторые огородники рекомендуют заламывать (полностью не отрывая) стебли чеснока примерно в 5 см от земли. Хотя официально такой способ не рекомендуется, но на практике он довольно эффективен – и огородники могут использовать его на свой страх и риск.
• Уплотнение чешуек. Зрелые головки должны быть в плотной сероватой чешуе.
• Для озимых стрелкующихся сортов – по созреванию бульбочек.

Если чеснок зрелый, то обрезка проводится на 5-7 день после выкопки. Если же зрелость недостаточная, ориентироваться на состояние листьев: чем суше, тем выше эффективность обрезки.

Как обрезать

Инвентарь

Для обрезки листьев и корней могут использоваться следующие инструменты:

• Секатор. Этот вариант садовых ножниц оптимален для перерезания толстых стеблей. Удалять им корни довольно трудно, однако при некотором опыте любой огородник справится с этим.
• Нож. С его помощью можно удалить как корни, так и ботву головок. Однако нож для обрезания требует определённого навыка.
• Ножницы. Обычные канцелярские ножницы – очень хороший инструмент для обрезки. Однако выбирать для этого лучше те модели, которые рассчитаны для разрезания картона или плотной бумаги. Слишком тонкие модели могут сломаться раньше времени.

Использование конкретного инструмента зависит от навыков огородника и его привычек. Здесь нужно ориентироваться на свои привычки и опыт работы с режущими инструментами.

Приспособления для автоматизации процесса

При выращивании чеснока на грядках дачного участка или огорода средства механизации обычно не требуются. Тем не менее, их можно использовать в следующем порядке:

• При выкопке – мотоблок с соответствующей насадкой. Такой способ повреждает головки, однако в итоге он оказывается быстрее ручной выкопки. Его имеет смысл применять при больших объёмах выращивания, когда обычная подкопка лопатой (а лучше – вилами, поскольку такой вариант менее травматичен для головок) нереальна.
• Ботвовяжущие комбайны. Они отделяют чеснок вместе со стеблем от грядки, очищают от земли и удаляют ботву. Эти машины используются при промышленном выращивании чеснока, и потому в России по состоянию на 2018 год они не слишком распространены.
• Мотокосилки. Они срезают ботву перед выкопкой. Их использование нежелательно, однако полезно при выращивании чеснока на площадях от гектара и выше. По устройству они аналогичны косилкам, используемым для борьбы с бурьяном или для кошения газонов.
• При очистке – чистильные машины, за счёт вибрации удаляющие остатки земли.
• Электроножи. Эти устройства позволяют быстро удалять корни и ботву у большого количества головок. Внешне они напоминают пилы-«болгарки» и отличаются от них только используемыми насадками.

Процесс обрезки ботвы

Для хранения в косах

При хранении урожая в косах ботва не обрезается. Хорошо просушенные головки лишь очищаются от лишних листьев, корни у них обрезаются. Сохранившиеся стебли с помощью шпагата или джутовой верёвки собирают в косы, которые затем подвешивают в любом тёмном и сухом помещении.

Для хранения в пучках

После того, как головки просушены до готовности, несколько штук связываются ботвой в пучки, оставив петлю для подвешивания. Пучок собирается из 15-20 (максимум – до 25) луковиц, которые затем хранят в подвешенном положении в сухом тёмном помещении при плюсовой (но не слишком высокой – не более +10-15 градусов) температуре.

Храним в мешочках, ящиках

При хранении в мешках емкости заполняют подготвленными (то есть высушенными и обрезанными) головками, затем завязывают и хранят в подвешенном виде. Специалисты рекомендуют для обеззараживания обработать мешки из льняной или хлопчатобумажной ткани обработать в крепком растворе соли (не менее 3-5 столовых ложек на литр воды). Мешок погружается в раствор полностью, держится там от 20 минут до получаса, затем высушивается без промывки.

При хранении в сетках или чулках используются те же приёмы, что и для мешков.

При хранении в ящиках головки высушиваются, обрезаются, затем помещаются на хранение слоями, пересыпая каждый луковой или чесночной шелухой (для поглощения влаги). Ящики размещают в тёмном сухом месте.

Допускается также хранение как цельных головок, так и отдельных зубчиков в стеклянных банках, предварительно остерелизованных паром.

Важно!

При любом способе хранения чеснок должен сохранять контакт с воздухом. Герметизация недопустима.

Обрезка корней

Корни у луковиц обрезаются следующим образом:

• 1-3 мм – если планируется продажа. Такие головки выглядят более привлекательно для покупателя, а заодно оставляют меньше лишнего веса, что не даст возможности обвинить продавца в том, что он прибавляет вес продукта за счёт бесполезных элементов.
• 3-5 мм – для пищевого чеснока, оставляемого для длительного хранения. Это оптимальный размер для того, чтобы головка не потеряла питательные вещества и сохранила свой вкус и аромат до следующего урожая.
• 5-10 мм – для головок, оставляемых в качестве посадочного материала. Для такого чеснока можно вообще не использовать обрезку – однако он нуждается в особых условиях хранения, чтобы зубчики раньше времени не тронулись в рост.

Кроме того, некоторые огородники обрезают корешки исходя из размеров головки: чем она крупнее, тем более длинные корни можно оставлять. Этот способ более оптимален для хранения, однако требует немалого опыта обращения с конкретным сортом и знания его особенностей. Поэтому для новичков в деле овощеводства или же для использующих новые сорта такой вариант не рекомендуется.

Кроме обрезки, для чеснока длительного хранения могут использоваться следующие способы обработки:

• Прижигание корней открытым пламенем.
• Запечатывание обрезанной головки расплавленным воском или парафином. В этом случае либо на срез капается расплавленный материал, либо же головка после обрезки окунается донцем в воск или парафин, а после застывания сушится.

Такая обработка исключает возможность того, что головка тронется в рост – и хранить её можно минимум на 3-4 недели дольше, чем необработанную.

Важно!

Такая обработка делает чеснок невсхожим. Использовать её можно только для тех овощей, которые идут на хранение либо продажу.

Последствия неправильной обрезки

В том случае, если чеснок обрезался неправильно, возможны следующие последствия:

• При слишком короткой обрезке – загнивание. Повреждённые головки становятся лёгкой добычей для микроорганизмов.
• При слишком длинной обрезки – прорастание. Слишком большое количество питательных веществ в корнях и ботве приведёт к тому, что чеснок тронется в рост слишком рано. В итоге он не может быть сохранён – и не выдержит хранения до посадки.

Альтернативы

Вместо обрезки можно использовать следующие методы:

• Для ботвы – сохранение. После уборки ботва становится инертной, и потому её можно использовать для плетения кос или пучков. Удаляют её в основном для того, чтобы сэкономить место для хранения.
• Для корней – прижигание. В этом случае чеснок не трогается в рост.
• Обрезание с окунанием в воск или парафин. Такой способ хорош при чрезмерной обрезке, когда надо сохранить повреждённые головки.

Что делать дальше?

После того, как чеснок обрезан, с ним производятся следующие действия:

• Сушка. Сушить надо, пока позволяет погода. Временных ограничений тут нет. В идеале головки 2-3 недели должны быть выдержаны под прямыми лучами солнца, или хотя бы под навесом на открытом воздухе.
• Закладка на хранение. Конкретный способ может быть разным. Однако если головки закладываются в мешки или ящики, их надо пересыпать абсорбентом, поглощающим влагу – шелухой, сухой солью, мукой или золой.
• Хранение. Режим хранения предусматривает, что чеснок должен находиться в тёмном сухом помещении при температуре не ниже нуля и не выше +10-15 градусов.

Обрезка – не обязательная процедура, но она позволяет упростить хранение. Поэтому при возможности её необходимо использовать.

Обычно после того, как чеснок выкопан и обсох на солнце, его обрезают. Однако эта процедура имеет некоторые тонкости, про которые многие огородники забывают. Попробуем разобраться, обязательно ли делать обрезку, можно ли без неё обойтись – а если всё-таки она проводится, как именно нужно обрезать головки?

Читайте далее:

Когда собирать и как хранить чеснок

Выращивать чеснок несложно, но многие люди задаются вопросом, когда собирать и как хранить чеснок. Делюсь своими советами в этой статье.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Когда собирать чеснок

Для культур, которые растут под землей, может быть трудно понять, когда их собирать. К счастью, чеснок дает нам подсказку. Когда нижние 3-4 листа растения отомрут, его можно собирать. В моем саду зоны устойчивости USDA 6a окно сбора урожая приходится на период с конца мая до начала июля.

Не знаете, когда сажать чеснок? Мое руководство по осенней посадке может помочь!

Чеснок в съедобном ландшафте

Идеальное время для сбора урожая — через 3-5 дней после дождя. Это потому, что чем суше луковица, тем лучше она пролечится и тем дольше будет храниться.

Аккуратно поднимите луковицы вилами для выкапывания, чтобы не повредить их.

Когда я собираю свой чеснок, я делаю чесночный порошок из остатков прошлогоднего чеснока.

Хотели бы вы получать вкусные урожаи, сотрудничая с природой? Посмотрите мою электронную книгу Огород, вдохновленный пермакультурой.

Как пролечить чеснок

Проращивание чеснока — важная часть пути выращивания чеснока. Этот двухнедельный этап подготавливает чеснок к длительному хранению. Чеснок следует сушить в теплом, сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Мы лечим наш чеснок на нашем столе в патио. Единственное, чего нам не хватает, так это укрытия от дождя, поэтому мы должны обязательно привезти чеснок, если есть вероятность дождя.

Были годы, когда мы собирали чеснок и сушили его на металлических стеллажах в подвале, чтобы защитить от дождя. (Не идеально, этот чеснок не хранится так долго.) Мы включаем вентилятор на низкую скорость, чтобы воздух циркулировал.

Кондиционирование сделает воздух холоднее идеальной температуры отверждения, но это предпочтительнее, чем гниение от слишком большой влажности. Влага не ваш друг при лечении или хранении чеснока.

Подготовка чеснока к хранению

После двухнедельного пролечивания чеснок готов к хранению. Если вы выращиваете сорт с мягкой шеей, вы можете заплести шейки и повесить для декоративного шарма. Мягкий чеснок обычно хранится дольше, чем твердый, но твердые сорта (например, мой любимый сорт) более устойчивы к холодным зимам.

Для обоих видов обрезать корни до 1/2 дюйма в длину.

Для хранения сортов с жесткой шеей обрежьте стебли прямо над шейкой. Затем я храню луковицы чеснока в подвесных проволочных корзинах или сетчатых мешках для продуктов. Циркуляция воздуха необходима.

Обрезки чеснока для мульчи

Бонус:  Сделайте чесночную мульчу

Нарежьте стебли на кусочки по 3–5 дюймов и используйте в качестве мульчи вокруг растений, подверженных вредителям. Вредителей отпугивает запах чеснока.

Как хранить чеснок

Хранить в сухом, темном, прохладном месте. Я храню свой чеснок в подвале или в темной запасной спальне с небольшим вентилятором, циркулирующим воздух на низкой скорости. Идеальная температура хранения — 35-40 градусов, но в современных домах это трудно обеспечить, поэтому мы стараемся изо всех сил.

Холодильник НЕ идеален для чеснока, так как влага и конденсат способствуют его гниению.

Сохраните семена на следующий год

Используйте маленькие луковицы на кухне и сохраните большие луковицы для посадки осеннего чеснока. Вам больше никогда не придется покупать семена чеснока! Вы можете даже посадить немного чеснока в своем целебном саду.

Где вы лечите и храните чеснок?

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ:

• Выращивание и уборка свеклы круглый год
• Выращивание моркови круглый год: стратегия успеха
• Руководство по предотвращению появления вредителей в саду

Когда собирать чеснок (плюс как пролечить для хранения)

Чеснок неожиданно легко выращивать дома, если правильно подобрать время. Давайте поговорим о том, когда собирать чеснок и на что обращать внимание перед сбором урожая. Кроме того, я покажу вам, как вылечить чеснок для длительного хранения.

Чтобы вырастить лучшие луковицы чеснока, вам нужен дождь в начале сезона. К сожалению, там, где я живу, почти все лето было жарко и сухо. У чеснока по мере приближения времени сбора урожая потребность во влаге снижается. Если почва слишком влажная, бумажная внешняя оболочка может покрыться плесенью и покрыться пятнами, а луковицы могут пострадать от грибковых заболеваний. Луковицы могут расколоться и даже загнить. Фермеры, которые орошают свои поля, прекращают полив за 2–3 недели до сбора урожая, но на дождь нет выключателя.

Когда собирать урожай

Если вы спросите у десяти производителей чеснока, когда собирать чеснок, вы, вероятно, получите десять разных ответов. Методом проб и ошибок это помогло мне и моему партнеру Тому.

Прошлым летом, которое было особенно влажным, Том был рад вытащить чеснок из земли до того, как снова пошел дождь.

• К тому времени, когда 1/4 листьев начнет становиться коричневой, луковицы должны вырасти до хорошего размера. Чеснок с твердой шейкой, который мы выращиваем, должен быть готов к уборке, когда 40% листьев становятся коричневыми, а 60% еще зелеными. Софтнеки могут оставаться в земле дольше, но их можно начинать собирать, пока у них еще есть 5 зеленых листьев.

Чесночная ведьма говорит, что когда черенки раскрываются и встают прямо, время сбора урожая близко. Листья также начинают отмирать.

• Мы также используем метод «чесночной ведьмы», оставляя на растениях один или два черенка (цветоноса) каждого сорта в качестве индикаторов. Когда они разворачиваются и встают прямо, чеснок готов к уборке.

Своевременное выкапывание чеснока из земли необходимо, если вы хотите получить высококачественные луковицы, которые будут хорошо храниться. Перезревшие луковицы начнут растрескиваться.

Обычно мы никогда не кладем луковицы в теплицу для сушки, но в прошлом году было исключительно влажно.

Если луковицы нуждаются в дополнительной сушке, мы раскладываем их на проволочных скамьях в теплице на день или два, чтобы они высохли перед связыванием. Мы делаем это только в том случае, если во время сбора урожая было особенно дождливо. В теплице есть затеняющая ткань, поэтому мы не беспокоимся о перегреве или солнечных ожогах луковиц.

Как собирать чеснок

Собирайте урожай, когда почва сухая. Не выдергивайте растение за листья! Ствол сломается. Цель состоит в том, чтобы как можно меньше тревожить почву. Некоторые люди рекомендуют использовать лопату или вилку, чтобы вытащить луковицу. Я просто кладу палец прямо рядом со стеблем и немного отодвигаю землю, чтобы открыть чесночную луковицу. Вычерпайте почву. Осторожно обхватите лампу рукой или парой пальцев и осторожно вытащите ее.

Вы всегда можете собрать одну луковицу чеснока в качестве теста и посмотреть, готов ли урожай. Если нет, подождите неделю или дольше и попробуйте еще раз! Кроме того, вы можете собирать листья в течение сезона; чесночные стручки съедобны. Их можно нарезать для салатов или супов или даже выжать из них сок для приятного чесночного вкуса в ваших соках. Только не собирайте слишком много листьев перед сбором луковиц — собирайте побеги тут и там.

Вяленый чеснок

Хорошая циркуляция воздуха имеет решающее значение для правильного вяления. Луковицы также нуждаются в защите от прямых солнечных лучей. Мы вешаем наши на нашей тенистой веранде после того, как они упакованы и промаркированы. Мы отбираем самые лучшие и самые большие луковицы, чтобы пересадить их и упаковать остальные для продажи. Все, что не подходит по размеру или качеству, мы продолжаем есть.

В качестве места для сушки чеснока нам хорошо подошла тенистая веранда, защищенная от дождя.

Мы никогда не моем луковицы, не срезаем верхушки и не обрезаем корни до тех пор, пока они не высохнут и не созреют в течение как минимум 2 недель, а еще лучше 3–4 недели. Затем мы счищаем засохшую грязь, обрезаем корни и обрезаем верхушки, чтобы красиво их выставить на продажу. Если у нас осталось много лишних пачек, я просто запихиваю их в бумажные пакеты и храню в неиспользуемом шкафу в спальне, где прохладно, сухо и темно. Многие сорта, но особенно Чеснок Ред, сохраняются до весны.