Сбор овощей. Сроки уборки столовой свеклы, моркови, тыквы, брюквы

Календарь огородника

   

СЕНТЯБРЬ
    — Общие работы
    — Работы в теплицах и парниках
    — Выгонка зелени в теплицах
    — Сбор овощей
    — Уход за растениями в открытом грунте
    — Внесение удобрений

   
   
    Сбор овощей. Сроки уборки столовой свеклы, моркови, тыквы, брюквы

    Срок уборки столовых корнеплодов определяют в зависимости от биологических особенностей вида и сорта, цели выращивания и погодных условий.

    В теплые сентябрьские дни еще идет усиленное нарастание урожая поздних овощей. Поэтому начинают собирать столовые корнеплоды в середине месяца. Сначала собирают столовую свеклу, затем морковь. Обусловлено это тем, что столовая свекла более требовательна к теплу; корнеплод у нее выступает над поверхностью почвы и менее защищен от заморозков. При первых осенних заморозках корнеплоды свеклы повреждаются сильнее, чем у других растений. Поэтому столовую свеклу собирают (с диаметром корнеплода более 5 см) до первых заморозков или сразу после них. При уборке свеклы листья ее скручивают, а не обрезают. Вовремя собранные корнеплоды лучше сохраняются. Благодаря хорошей лежкости

корнеплоды столовой свеклы можно использовать круглый год.

    При резких колебаниях влажности почвы

морковь начинает растрескиваться (особенно скороспелые сорта ранневесеннего посева). При единичных случаях растрескивания, ее собирают. Если стоит сухая погода и корнеплоды не растрескиваются, с уборкой не спешат. Относительно сухая погода обеспечивает впоследствии лучшую лежкость моркови при хранении. При понижении температуры воздуха до +4 … +5 ° С, прирост корнеплодов прекращается, нижние листья начинают желтеть и тогда морковь собирают, подкапывая ее лопатой. Она чувствительна к любым повреждениям, ударам, царапинам, переломам. Поврежденная морковь быстро загнивает и плохо хранится. Свежеубранную морковь охлаждают до закладки на постоянное место, хранят два-три дня, накрывая соломой или сухой листвой, в небольших буртах.

    На хранение закладывают отсортированы товарные корнеплоды, очищенные от земли и листьев. После столовой свеклы и моркови в конце сентября или начале октября перед заморозками собирают брюкву, пастернак, корневую петрушку, редьку, репу и сельдерей. Более ранний сбор этих корнеплодов нежелателен, потому что в начале месяца идет усиленное накопление урожая. Кроме того, более созревшие овощи лучше зимой сохраняются. Корнеплоды подкапывают садовыми вилами или лопатой, осторожно стряхивают с них землю (не ударяя друг о друга) и сразу же обрезают листья вровень с плечиками, но не задевая ткань.

    У

брюквы, как и у столовой свеклы, листья не обрезают, а скручивают, так как корнеплоды у них очень сочные и сок может вытекать. Нижние корни у корнеплодных растений не обрезают для предотвращения заболевания. Затем их слегка подсушивают и сортируют. Не рекомендуется сушить корнеплоды на солнце, так как при испарении влаги ухудшается лежкость. Здоровые крупные корнеплоды закладывают на хранение, мелкие и поврежденные используют для переработки или на корм скоту. Хранят корнеплоды с прослойкой слегка увлажненного песка. Небольшое количество их можно успешно хранить в подвале на картофеле.

    Многие огородники-любители отбирают маточники — лучшие экземпляры, типичные для сорта по форме и окраске. Листья у корнеплодов-маточников обрезают так, чтобы оставить черешки длиной 1-2 см и не срезать верхушечную почку. Тогда как для продовольственных целей черенки при обрезке не оставляют. На хранение закладывают только здоровые, стандартные корнеплоды.

    Продолжают убирать капусту белокочанную среднеспелых сортов, цветную, краснокочанную и савойскую. Капусту белокочанную используют для соления, другие виды закладывают на хранение головками. Для этого оставляют три-четыре покровных листка и кочан 2-3 см. Это предохраняет кочаны от загнивания, ударов, а при хранении — от заболеваний серой гнилью. Для квашения капусту очищают до белых листов, а для хранения в свежем виде — отбирают плотные, неповрежденные головки. Савойскую и краснокочанную капусту закладывают на стеллажи в один-два слоя. У многолетних растений конце сентября срезают всю надземную часть на 2-3 см от поверхности почвы, связывают в пучки и сушат в хорошо проветриваемом помещении. Свойства зеленных растений при сушке сохраняются.  В сентябре собирают на семена мелиссу лимонную. Растение вырывают с корнем, связывают в снопики, сушат и дозаривают, потом обмолачивают и очищают семена.

   

Тыкву собирают в сухую погоду до наступления заморозков. Признак зрелости тыквы — усыхание плодоножки. Плоды срезают с плодоножкой. Для длительного хранения их подсушивают и прогревают на солнце в течение 8-10 суток. Если ночи холодные, плоды укрывают на ночь матами. С механическими повреждениями и недозревшие плоды используют сразу на корм скоту.

    В начале месяца собирают семена лука репчатого. Соцветие подвешивают под навесом для дозаривания. Закладывают на хранение маточники лука и севок. Севок предварительно просушивают в течение двух-трех недель при температуре +25 … +40 ° С. Собирают семенники арбуза, дыни, огурца, тыквы, томата, перца и вынимают из них семена. На семена отбирают лучшие растения по урожайности, величине плодов, по вкусу и дружному созреванию. Плоды, отобранные для получения семян, должны пройти дозаривание в сухом теплом помещении в течение 11-15 суток. Затем массу вместе с семенами помещают в чашку на одни-двое суток для брожения, избегая добавления воды, поскольку в этом случае семена могут прорасти. Очищенные и просушенные семена кладут на хранение в сухом месте.

    У двухгодичных овощных растений для семенных целей также отбирают здоровые, не поврежденные болезнями и вредителями экземпляры, удаляют листья (капусты оставляют корни и два-три покровных листа), у корнеплодов сохраняют черешки (1,5-2,0 см). Хранят капусту при температуре +0,5 … +2 ° С, корнеплоды — в песке или в полиэтиленовых мешках при температуре +1 … +2 ° С. Повышенная или пониженная температура одинаково отрицательно сказывается на сохранности и последующем росте и развитии растений.

    В начале сентября во второй половине дня выкапывают

позднюю картошку, ее хорошо просушивают (лучше на фанере) в течение 4 ч. (при солнечной погоде — 2 ч.). Собранный урожай сортируют, разделяя на семенной, продовольственный для хранения и продовольственный для немедленной реализации. К последнему относят клубни, пораженные вредителями, с признаками болезней, мелкие, резаные, травмированные во время уборки. Здоровые крупные клубни некоторое время держат в прохладном месте (до заморозков), чтобы перед закладкой в хранилище они обсохли и немного остудились. Этот период хранения картофеля называется лечебным. Картофель нельзя охлаждать быстро, так как в нем могут произойти нежелательные физиологические изменения: резко охлажденные клубни при варке темнеют. Быстро охлаждают лишь картофель, пораженный фитофторозом. Но перед закладкой и его надо хорошо просушить.

   

Семенной картофель (здоровые клубни массой 60-80 г) озеленяют на солнце (в дождливую погоду под навесом). Процесс озеленения проходит за 10-12 суток, клубни периодически переворачивают, чтобы озеленение шло со всех сторон. Такой семенной картофель хранят отдельно от продовольственного и кормового. В лечебный период семенной картофель держат при высшей температуре (+10 … +12 ° С), чем во время основного зимнего хранения (+2 … +4 ° С).

Сбор урожая: заготовка овощей и фруктов

Уборка урожая – самая ответственная пора в жизни дачника и садовода. Необходимо не только своевременно собрать вызревшие овощи и фрукты, но и обеспечить их хранение. Основную часть урожая необходимо будет переработать. Только в этом случае зимой и весной можно будет радовать обилием и разнообразием на столе своих домочадцев и гостей.

Основные правила сбора урожая

Многие дачники осуществляют

сбор урожая в соответствие с лунным календарем. Он рекомендует убирать овощи и фрукты, предназначенные для длительного хранения и переработки, при убывающей луне. Это действительно важно, но в первую очередь необходимо уделить внимание спелости плодов и приближающимся холодам. Например, томаты нужно убрать до того, как по ночам температура будет опускаться ниже 5 градусов тепла. С наступлением холодов плоды поражаются болезнями и не предназначены для хранения.

Хранение овощей и фруктов

Хранение овощей для каждой культуры имеет свои особенности, но есть и общие правила:

• плоды должны быть целые, без механических повреждений;
• нельзя хранить плоды, пораженные заболеваниями;
• для хранения лучше использовать спелые, но не перезрелые овощи и фрукты;
• хранить урожай необходимо в сухом помещении при невысокой температуре.

Соблюдение этих простых правил позволит организовать

хранение фруктов и овощных культур вплоть до новогодних праздников, а корнеплодов – до поздней весны.

Важно соблюдать температурный режим для хранения всех овощей. Так, спелые помидоры можно хранить при температуре 1-2 градуса, а зеленые томаты прекрасно лежат при 10-12 градусах. Корнеплоды хранятся при 1-2 градусах тепла, при этом, морковь требует высокой влажности, а свеклу можно укладывать в полиэтиленовые пакеты, оставив в них отверстия для вентиляции. Регулярно необходимо проверять овощи, находящиеся на длительном хранении. Загнившие плоды сразу необходимо удалять или они станут причиной порчи всего урожая.

Заготовка овощей

производиться  разными методами, основными среди них являются:

• консервирование;
• сушка;
• заморозка.

Консервирование наиболее сложный вариант заготовки, так как конечным продуктом являются, фактически, готовые блюда. При больших объемах лучше воспользоваться заморозкой: прекрасно хранятся в таком виде сладкий перец, баклажаны, зелень и др. Воспользовавшись таким бытовым прибором, как

овощерезка, можно приготовить овощные смеси, используемые после разморозки для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, вторых блюд.

Аналогично осуществляется заготовка фруктов: ягоды можно заморозить, а яблоки, груши, абрикосы – высушить. Для консервирования используют немного иные методики, чем для овощей: варят джемы, варенье, компоты, делают соки. Быстро и качественно высушить урожай в непростое для этого осеннее время поможет овощесушка. Это компактное оборудование отличается высокой эффективностью и позволяет сохранить в яблоках, грушах и других плодах все витамины. 

Уборка урожая овощей, хранение овощей

Категория: Уборка и хранение плодов

Уборка урожая овощей, хранение овощей

Уборка урожая. Своевременная уборка овощей имеет большое значение для сохранения их качества. По способам уборки урожая овощные культуры можно разделить на три группы, которые сначала убирают выборочно. К первой группе относятся овощи, которые собирают регулярно по мере их поспевания. Это огурцы, кабачки, патиссоны, томаты, баклажаны, перец, зеленые бобы гороха и фасоли, черешки ревеня, побеги спаржи, початки кукурузы. Вторая группа включает овощи, а затем сплошь: ранняя белокочанная капуста, цветная капуста, кольраби, редис, морковь, свекла.

Третья группа — овощи, убираемые одновременно: поздняя капуста, корнеплоды с обрезкой листьев, лук-репка.

Различают две степени спелости овощей — техническую, или съемную, и биологическую.

Овощи, относящиеся к первой группе, собирают по мере готовности к уборке, сначала с более длительными промежутками времени, а в период массового созревания, например, огурцов — через день или даже ежедневно, томатов — через 2—3 дня.

Особенное значение при сборе урожая имеет тщательность выборки не только годных к реализации плодов, но и больных, поврежденных или переросших, оставление которых на растении задерживает поспевание новых плодов.

Овощи второй группы убирают выборочно. Раннюю капусту срезают, оставляя два-три кроющих кочан листа. Масса кочана при первом сборе должна быть не менее 400 г. Если хотят получить второй урожай, то при срезке кочанов оставляют на корню возможно больше листьев.

При срезке цветной капусты для защиты ее от загрязнения и повреждения у головки оставляют несколько листьев.

Овощи третьей группы убирают осенью. Вначале убирают лук-репку, затем, до наступления заморозков,— свеклу и морковь и в последнюю очередь — позднюю капусту и брюкву.

Если морковь попала под первые заморозки, ее убирают после оттаивания листьев, иначе корнеплоды не выдерживают длительного хранения. Подмороженная капуста обычно восстанавливает свое качество, но насквозь промороженные кочаны становятся непригодными для потребления.

Убирать овощи лучше в сухую погоду, особенно зеленные.

Наличие влаги на листьях быстро приводит зелень в нетоварный вид: они согреваются и быстро загнивают.

Хранение. При закладке на хранение важно, чтобы овощи не имели механических повреждений и были рассортированы в соответствии с товарными качествами.

Сортовые особенности овощных культур также влияют на их сохранность зимой и весной. Из сортов капусты лучшей лежкостью обладают Амагер, Белорусская, Зимовка; лука — Арзамасский, Бессоновский, Ростовский, Погарский, Спасский Даниловский, Вишенский; моркови — Московская зимняя. Несравненная, Шантенэ; репы — Грибовская и Карельская местная: картофеля — Лорх, Темп, Олев. Очень хорошо хранятся свекла и брюква.

Самое главное в хранении овощей — тщательная подготовка необходимых помещений, соблюдение наиболее благоприятной температуры и влажности в хранилищах в соответствии с особенностями той или иной культуры.

Овощи хранят в подвалах домов, погребах, траншеях, буртах. Перед закладкой овощей помещение ремонтируют, хорошо просушивают, очищают от мусора, старых отходов и дезинфицируют хлорной известью: 400 г извести настаивают в 10 л воды в течение 1—2 ч и полученным раствором опрыскивают помещение за 40 дней до закладки продукции. После этого помещение еще раз проветривают, просушивают и белят. Для побелки берут 1,5—2 кг негашеной извести на 10 л воды. Предварительно известь смешивают с медным купоросом (1:1), а затем смесь растворяют в воде. Белят деревянные части хранилища, земляные полы посыпают известью. Затем помещение проветривают.

Чтобы избавиться от грызунов, необходимо ликвидировать вокруг хранилища мусорные кучи, продезинфицировать эти места хлорной известью. Обнаруженные норы плотно забивают камнем, битым стеклом и заливают известью или цементом.

В хранилище должны быть термометр и психрометр для ежедневной проверки температуры и влажности воздуха.

Повышенная температура воздуха в хранилище усиливает интенсивность дыхания, что вызывает потери массы овощей; низкая — приводит к подмораживанию продукции и ее порче.

Низкая влажность воздуха в сочетании с высокой температурой в хранилище усиливает испарение, увеличивая потери и ухудшая качество продукции. При высокой влажности воздуха активизируется развитие плесени и возбудителей болезни.

Необходимо следить также за тем, чтобы в хранилище не было застойного воздуха, в котором скапливается углекислота, выделяемая при дыхании овощей, что так же ухудшает условия хранения. Поэтому хранилище целесообразно оборудовать приточной и вытяжной вентиляцией и регулировать ее работу.

С воздухообменом в хранилищах связана возможная конденсация влаги на овощах, которая может вызывать заболевание овощей и их гниение.

Уборка и хранение плодов — Уборка урожая овощей, хранение овощей

Уборка урожая овощных культур » Строительный онлайн-ресурс

06.02.2014

У овощных культур, в отличие от зерновых, хлопчатника и других, различают техническую спелость, когда продуктивная часть растения (обычно вегетативная — корень, лист) уже сформировалась и пригодна к реализации, и полную, или физиологическую (биологическую), зрелость, когда рост продуктивной части (обычно плод) закончился и в ней прошли процессы созревания. В стадии технической спелости убирают капусту, корнеплоды, луки, плоды перца, баклажана, огурца и др.
К уборке урожая ранних овощей приступают часто до их полного созревания, не дожидаясь накопления максимального урожая. Уборка не вполне созревших овощей снижает урожайность. С получением раннего урожая связаны дополнительные затраты труда. С учетом этого, а также в целях стимулирования производства ранних овощей, цены на овощи дифференцируются по срокам уборки и. продажи их государству. Поэтому, несмотря на довольно значительное иногда снижение урожайности, ранняя уборка овощей экономически себя оправдывает.
Если при выращивании ранних сортов картофеля, капусты, корнеплодов и других овощных культур не ставится задача получения возможно более раннего урожая, то к уборке приступают при полной технической зрелости. Однако слишком долго задерживаться с уборкой нельзя, так как при высоких летних температурах в условиях юга овощи быстро перезревают, грубеют, теряют в массе, иногда растрескиваются (капуста), а картофель и корнеплоды повреждаются почвенными вредителями (проволочники и др.).
Овощи и картофель, предназначенные для зимнего хранения, убирают при полном созревании, так как не вполне вызревшие корнеплоды, лук, картофель хуже хранятся.
В морозоопасный период поздней осенью овощи убирают сначала в низинах, где заморозки наступают раньше и бывают сильнее, а затем на возвышенностях. Разница в минимальных температурах в низине и на бугре в Средней Азии может достигать 5—6°С.
По порядку проведения уборки овощных культур различают: 1) сплошную одноразовую, когда убираются все растения сплошь и одновременно; так убирают картофель, лук, корнеплоды, чеснок, капусту позднюю, тыквы и 2) выборочную многоразовую уборку неодновременно созревающих овощей, урожай которых собирают многократно по мере наступления технической или биологической спелости; так убирают томат, перец, баклажаны, огурец, кабачок, щавель и т. п, Ho есть культуры, у которых до сплошной массовой уборки проводят несколько выборочных сборов; это — ранняя кочанная и цветная капусты, салаты и другие зеленные, но иногда этот прием уборки применяется и к другим ранним культурам. Уборка урожая поглощает много труда (иногда до 60% всех трудовых затрат по выращиванию) и особенно трудоемка выборочная уборка. Поэтому в настоящее время усилия овощеводов направлены на основание таких способов выращивания, когда уборка урожая проводится один раз сплошь и полностью механизирована.
Механизированная уборка картофеля и корнеплодов облегчается при предварительном удалении ботвы машинами (УБД-3А или КИР-1,5) или десикации ботвы с помощью 3%-ного хлората магния. Картофель убирают картофелеуборочными комбайнами ККУ-2А, ККМ-4 и копателями-погрузчиками. Уборка корнеплодов и лука облегчается применением свеклоподъемников СНШ-3, СНУ-3С, ОПКШ-1,4, рабочие органы которых подкапывают корнеплоды, нарушая их связь с почвой, после чего они убираются вручную. Машина EM-II (ГДР) убирает морковь, свеклу и другие корнеплоды, отделяет ботву и погружает корнеплоды в тележку. Лукокопатель грохотный ЛКГ-1,4 выкапывает лук-репку, укладывает в валок для просушки, а повторным проходом грузит в транспортные средства. Капусту убирают с помощью конвейера навесного TH-12 или капустоуборочного комбайна MCK-1.
Уборка многосборовых культур (томат, огурец) облегчается применением платформ: прицепной ПОУ-2,0 или навесной НПСШ-12А. Принципиально отличной является одноразовая уборка этих культур, которая полностью механизируется с помощью комбайнов: томатоуборочного самоходного СКТ-2 и огуречноуборочной машины ВУ, с последующей товарной обработкой вороха на сортировальных линиях (СПТ-15 иУ-24). На подобных линиях проводят товарную обработку лука и других овощей, где их рассортировывают на фракции в соответствии с государственными стандартами.
Послеуборочные остатки, непригодные для скармливания скоту, во избежание размножения вредителей и развития болезней убирают с полей и компостируют или уничтожают.
Дозаривание. Плоды некоторых овощных культур (томата, перца) обладают способностью дозревать после уборки. Лучшая температура для дозаривания 20—25°С, относительная влажность воздуха 80—85%. Дозаривание можно вести в темноте, но на свету оно проходит быстрее. В естественных условиях даже при оптимальной температуре этот процесс идет очень медленно и сопровождается большой потерей влаги.
Значительно быстрее происходит дозревание в атмосфере этилена по методу, предложенному Ю. В, Ракитиным и Г. О. Алексеенко. Для получения этилена служит аппарат РА-2, в котором этиловый спирт при воздействии высокой температуры (450’С) распадается на этилен и воду.
В этиленовой среде (концентрация 1 : 2000—5000 по объему) томаты созревают за 4—5 дней, в три раза быстрее, чем в естественных условиях.
Реализация урожая. Подготовка убранных овощей к отправке потребителю или на хранение состоит в сортировке их на стандартные, нестандартные, но годные к хозяйственному использованию, и брак. Требования к стандартной продукции определены для каждого вида овощей государственным (ГОСТ) или республиканским (PCT) стандартами, выполнение которых совершенно обязательно. Овощи первого товарного сорта должны быть сухими, без повреждений, чистые и установленного размера. Внешняя форма и цвет, степень зрелости и внутреннее строение должны быть однородными и соответствовать ботаническому сорту.
Высокая температура и низкая относительная влажность воздуха, характерные для Средней Азии, затрудняют полноценное сохранение убранных картофеля и овощей до реализации, особенно в летний период. Поэтому при организации сбыта картофеля и овощей усилия должны быть направлены на возможно большее сохранение их товарных качеств. Важнейшим условием является отсутствие механических повреждений. При механических повреждениях усиливается процесс дыхания и, следовательно, трата сухого вещества, через поврежденные покровы проникают микроорганизмы, вызывающие загнивание овощей. Поэтому при уборке и транспортировке нужно избегать излишних перевалок овощей и транспортировать их в таре (корзины, ящики, контейнеры, мешки). При использовании машин на уборке, сортировке и других работах рекомендуется не допускать сбрасывание картофеля и овощей с высоты более 20 см.
Исключительно большое значение имеет холодное хранение ранних картофеля и овощей, убираемых в летние сроки.
При низких положительных температурах (0,5—4°С) молодой картофель, капуста и корнеплоды успешно сохраняются до 3—4 месяцев, а плоды пасленовых культур, бобовые в лопатке, огурцы и зелень в течение полутора-двух недель. Следовательно, применение холода позволяет в течение всего лета, до начала съема поздних овощей, сохранять урожай раннего картофеля, капусты и корнеплодов и значительно удлинить сроки послеуборочного хранения быстропортящихся плодов огурца, томата, зелени и др.
Большие перспективы имеет применение холода и для осенне-зимнего хранения недозревших плодов томата. Холод необходим и для охлаждения плодов и овощей перед отправкой их в дальний экспорт.
Для многих овощных культур (капуста, морковь, зеленные культуры и др.) особенно хорошие результаты дает холодное хранение в полиэтиленовых мешках. Так, в опытах с ранней капустой, проводившихся кафедрой овощеводства Ташкентского СХИ, за 21 день хранения в обычных условиях (склад) потери капусты составили: усушка (потеря в массе) — 25,4% и загнивание — 46,5%. За это же время капуста в холодильнике (температура 2—3°С), хранившаяся в ящиках, потеряла в массе 10,5%, в полиэтиленовых мешках — 1,8%. Потерь от загнивания капусты при хранении в холодильнике не было.
Плоды сладкого перца сохраняются летом в обычных условиях (складское помещение) не более 15 дней, а в холодильнике в полиэтиленовых мешках — 60—70 дней; баклажаны, хранящиеся в обычных условиях до 10 дней, в -холодильнике в полиэтиленовых мешках не теряют своих качеств до 30 дней; огурцы — соответственно 4 и 15 дней; зеленные культуры — 2 и 8 дней.
Холод не только удлиняет период летнего хранения овощей, но и резко сокращает потери питательных веществ и аскорбиновой кислоты. В зрелых плодах томата за четыре дня хранения на складе содержание аскорбиновой кислоты сократилось с 39 до 12,3 мг%, а в плодах, хранившихся в холодильнике, лишь до 22,8 мг %.
В сладком перце, содержащем при уборке 200 мг% аскорбиновой кислоты, через 20 дней хранения на складе оказалось 60 мг%, а при хранении в холодильнике — до 100 мг%.
Известно, что растения, страдающие от высоких температур (капуста, картофель), при посадке в средние (майские) сроки дают резко сниженный урожай, так как образование продуктивных органов (кочаны, клубни) при средних сроках посадки совпадают с периодом наиболее высоких летних температур.
Строительство в овощеводческих колхозах и совхозах искусственно охлаждаемых хранилищ исключает необходимость выращивания капусты и картофеля в средние сроки и практически решает вопросы снабжения населения этими продуктами во вторую половину лета, когда заканчивается уборка ранних, но еще не начинается созревание поздних овощей.
Организация «холодного» хранения картофеля и овощей в колхозах и совхозах Узбекистана и других республик Средней Азин несомненно является одним из важнейших вопросов южного овощеводства, требующих быстрого разрешения.

---

Уборка картофеля. Сроки уборки, технология, хранение.

Если небольшие площади засажены картофелем, чем убирать?

Для уборки картофеля оптимально использовать специализированные картофелекопалки производства компании Агропромсельмаш. Их можно использовать как на небольших площадях, так и в крупных хозяйствах. Например, для уборки картофеля в труднодоступных местах, куда не могут зайти большие картофелеуборочные комбайны. 

Копалки изготавливаются в модификациях с цепным и ременным элеватором (производства GRIMME). На песчаных почвах лучше использовать картофелекопалки с резиновым элеватором (версии КСТ-1,4М, КСТ-1,4М-03), на черноземье и тяжелых почвах — с цепным элеватором (КТН-2ВМ-02, КСТ-1,4М-02).

Если междурядье 70 см, какую копалку использовать?

В таком случае оптимальным будет использование картофелекопалок:

• КТН-2ВМ-02 с тремя транспортерами — для эффективной сепарации клубней картофеля от земли,
• КСТ-1,4М-03 с передним опорным катком — для контроля глубины выкапывания. Второй транспортер копалок КСТ идет обрезиненный через пруток — это обеспечивает качественную сепарацию почвы при минимальном повреждении корнеплодов.

Есть ли копалки для междурядья 75 и 90 см?

Оптимальными в использовании будут картофелекопалки УКВ-2 с активным лемехом и резиновым элеватором производства GRIMME (Германия). Эту копалку еще можно использовать в комбинации с 2-хрядным картофелеуборочным комбайном, что позволяет увеличить производительность комбайна в 1,5-2 раза.

А что если использовать картофелеуборочный комбайн?

Небольшие площади картофеля можно убирать малогабаритными комбайнами BOLKO производства польской компании UNIA. 

Основные преимущества комбайнов:

• Качественная сепарация картофеля.
• Отделение камней и растительных остатков от картофеля.
• Наличие бункера на 1250 кг. А это оптимизация логистики уборки: комбайн не простаивает, увеличивается производительность и снижается срок уборки картофеля. 
• Демократичная цена. Позволяет комбайну быть универсальным помощником в любом хозяйстве. Благодаря использованию дополнительных насадок комбайн может даже подбирать лук и выкапывать морковь!

В хозяйствах Оренбуржья продолжается уборка овощей

В хозяйствах Оренбуржья продолжается уборка овощей Сайты органов власти

Дата публикации: 3 авг. 2021 14:55

В Оренбуржье в 2021 году посевные площади овощей открытого грунта в сельскохозяйственных организациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей составляют более 2600 гектаров.

Картофель высажен на площади 1136,2 гектара. Валовой сбор ожидается на уровне прошлого года –  более 33 тыс. тонн.

На начало августа в регионе убрано 164 гектара овощных культур: 90 гектаров капусты, валовой сбор составил 3 255 тонн при средней урожайности 362 ц/га; 1 гектар огурцов, валовой сбор составил 32 тонны при средней урожайности 320 ц/га; 12 гектаров томатов, валовой сбор составил 392 тонны при средней урожайности 326 ц/га; 15 гектаров кабачков, валовой сбор составил 484,5 тонны при средней урожайности 323 ц/га; 46 гектаров прочих овощей (перец, баклажаны, зеленные пряные культуры) валовой сбор – 1570 тонн при средней урожайности 341 ц/га.

Наибольшая убранная площадь – 44 гектара – в крестьянском (фермерском) хозяйстве Наиля Узбекова.

Предприниматель Павел Суков убрал 21 гектар капусты, валовой сбор – 735 тонн при средней урожайности 350 ц/га.

Самая высокая урожайность капусты получена в СССПК «Мечта» – 400 ц/га.

В сельскохозяйственных организациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах и индивидуальных предпринимателей большие площади – более 1000 га – отведены под тыкву. Занимаются выращиванием культуры и в личных подсобных хозяйствах. Так, Георгий Крюков из города Оренбурга поделился своим достижением – тыква на его дачном участке уже достигла веса 400 килограммов и продолжает расти. Оренбуржец в ожидании нового рекорда: год назад вес овоща сорта «Атлантический гигант» у него составил 200 кг.

Размещено: 3 авг. 2021 14:55

Поиск по разделу производится только по той форме слова, которая задана, без учета изменения окончания.

Например, если задан поиск по словам Оренбургская область, то поиск будет производиться именно по этой фразе, и страницы, где встречается фраза Оренбургской области, в результаты поиска не попадут.

Если ввести в поиск запрос Оренбург, то в результаты поиска будут попадать тексты, в которых будут слова, начинающиеся с Оренбург, например: Оренбургская, Оренбургской, Оренбург.

Лучше задавать ОДНО ключевое слово для поиска и БЕЗ окончания

Для более точного поиска воспользуйтесь поисковой системой сайта

Сбор плодов и овощей

Началом хранения плодов и овощей является отделение их от материнского растения (т.е. уборка).

Уборка — это комплекс технологических и организационных мероприятий, направленных на получение высокого качества плодов и овощей при минимальных материальных и трудовых затратах.

В современных условиях уборку картофеля, овощей производят с помощью машин. Механизированная уборка плодов и их обработка часто применяется также в садах и ягодниках. Однако широко распространен и ручной способ уборки или сочетание ручной и машинной. Однако при машинной уборке возрастает количество механических повреждений (ушибов, нажимов, ударов и др.).

Для снижения повреждаемости и повышения качества важна модернизация имеющихся машин и создание новых, выращивание сортов плодов и овощей, пригодных для машинной обработки, соблюдение сроков и условий уборки.

Очень важным фактором сохранения качества являются и сроки сбора плодов и овощей. Плоды и овощи убирают при достижении съемной, потребительской, технической или физиологической стадиях зрелости.

Съемная зрелость — плоды и овощи снимают при достижении определенного размера, когда в них завершено накопление питательных веществ, до полного формирования вкуса, аромата, консистенции в момент уборки не наступило.

В съемной стадии зрелости снимают плоды и овощи способные дозревать после съема: яблоки, груши поздних сроков

созревания, бананы, томаты, дыни. Потребительская зрелость у таких плодов и овощей наступает через некоторое время.

Потребительская зрелость — плоды и овощи достигают присущих им потребительских и вкусовых свойств: окраски, вкуса, аромата, консистенции на материнском растении.

В потребительской зрелости снимают ягоды, косточковые плоды, летние сорта яблок, груш. Овощи, за исключением некоторых, дозревать не способны. Потребительская и съемная зрелости у таких овощей и плодов совпадает со съемной.

Техническая зрелость — зрелость, при которой плоды и овощи наилучшим образом пригодны для переработки. В зависимости от целевого назначения, техническая зрелость одних и тех же овощей и плодов может быть различной. Например, для посола лучшие томаты — бурые и розовые, но их нельзя использовать для производства сока, томата-пюре, для этих целей пригодны только красные томаты.

Физиологическая зрелость характеризуется наличием в плодах и овощах зрелых семян. В физиологической стадии зрелости снимают плоды и овощи для получения семян.

Признаки, по которым судят о наступлении той или иной зрелости для различных плодов и овощей неодинаковы. Для яблок учитывают основную и покровную окраски, плотность тканей, вкус и аромат, для цитрусовых плодов, томатов — их окраску, для огурцов, кабачков — построение мякоти, развитие семян и т.д.

Уборка урожая овощей и некоторых плодов бывает сплошная или выборочная — по мере их созревания. Выборочная уборка применяется при съеме огурцов, кабачков, дынь, арбузов, перца, земляники, черной смородины, лимонов.

При уборке плодов и овощей обращаться с ними необходимо бережно, не допускать механических ранений и нарушения воскового слоя, имеющегося на кожице.

Большое значение имеет своевременная уборка. Нельзя затягивать сроки сбора урожая, так как перезревшие овощи и плоды теряют товарный вид, ткани их размягчаются, делаются рыхлыми или грубеют, у некоторых овощей образуются стрелки, цветоносы.

Зеленые культуры убцрают выборочно по мере их созревания.

Салат, укроп, шпинат, зеленый лук заготавливают вместе с корнями, что повышает срок их хранения, укроп убирают при

достижении высоты растений 10-15 см, а для засолки — после формирования зонтика, зеленый лук — с высотой пера 25 см.

Яблоки, груши, айву, вишню, черешню, арбузы, дыни, перец, землянику убирают с плодоножкой, при уборке лимонов, мандаринов, апельсинов — плодоножки срезают в уровень с плодом, ягоды красной и белой смородины снимают кистями, черную смородину — отдельными ягодами или кистями, виноград — гроздьями.

Сбор урожая овощей — Вкус садоводства

Самый большой — не всегда лучший

Большинство культур можно собрать несколько раз, если только часть готова. убирается. Качество овощей не улучшается после сбора урожая поэтому очень важно собирать урожай, когда он созрел. На данный момент овощи находятся на пике вкуса и питательности. Это не всегда, когда овощ находится на самой большой стадии.

Время созревания зависит от овощей. Помидоры можно оставить на виноградная лоза до полного созревания или снята при частичном созревании и размещена на подоконнике для созревания. Другие культуры, такие как озимый кабачок и арбуз. не готовы до тех пор, пока не будут полностью развиты.

Бережно обращаться с растениями

Избегайте образования синяков и повреждений овощей, так как они вызывают гниение. Шагая на виноградных лозах или ломающихся стеблях создает отверстия, через которые болезни могут войти на завод.Если спелые овощи нелегко удалить с растения, срезать их ножом.

Ходьба по влажной листве способствует распространению болезней растений. Урожай овощи, когда они высохнут.

Часто проверяйте сад на предмет спелых продуктов во время сбора урожая. Овощи продолжают расти и вскоре зарастают.

Время сбора урожая

Фасоль, чеснок
Урожай, когда стручки почти в полный размер, но до того, как начнутся семена внутри. выпирать.Подсказки должны быть податливыми. Фасоль должна быть хрустящей и легко ломаться. Часто собирайте урожай.

Фасоль, Лима
Собирайте, когда стручки и семена достигнут полного размера и до того, как стручки пожелтеют. Конец стручка должен казаться пористым. Стручки и семена должны быть свежими, сочными. Откройте несколько контейнеров, чтобы проверить. Используйте только семена. Стручки жесткие и волокнистые.

Свекла
Свеклу можно есть как зелень, когда листья от 4 до 6 дюймов в длину.Когда выращивают для ботвы и свеклы, собирайте урожай, когда свекла от 1 до 1-1 / 2 дюйма в диаметр. Чтобы использовать только свеклу, подождите, пока она не станет от 1-1 / 2 до 3 дюймов. в диаметре.

Брокколи
Собирайте, когда бутоны станут компактными и пока они не пожелтели или не распустились. цветы. Обрежьте на 6-7 дюймов ниже цветочных головок. Маленькие нежные листья также питательны
Брюссельская капуста
Подбирайте, когда ростки (почки) у основания растения плотные.Не раздевайся листья, так как они нужны для роста. Выдавите точку роста вверху растения, чтобы получить более крупные ростки.

Капуста
Урожай собирают, когда кочаны станут твердыми и до того, как зрелые кочаны расколются. Расщепление вызвано чрезмерным поглощением воды. Чтобы этого не произошло, дайте голове четверть повернуть, чтобы сломать несколько корней.

Морковь
Морковь готова, когда ее диаметр составляет 1 дюйм.Их можно оставить в земле для позднего сбора урожая в прохладные засушливые периоды.

Цветная капуста
Он готов, когда голова будет твердой. Он перезрел, когда мягкий или когда уходит желтеют. Когда кочан диаметром от 2 до 3 дюймов, возьмите внешние листья. и сложите их вверх и над головой. Свяжите их веревкой. Это сохраняет голова от пожелтения. Через 1–3 недели диаметр головы должен быть 6 мм. до 7 дюймов и готов к сбору урожая.

Кукуруза
Ядра пухлые, при созревании — молочного цвета. Шелк коричневый, сухой. Кукуруза в высочайшее качество еды всего за 72 часа, прежде чем созреет. Урожай рано утром или в прохладную погоду.

Огурцы
Выбирайте, когда длина от 6 до 9 дюймов остается ярко-зеленой и твердой. Более зрелый плоды тусклые или желтые, менее хрустящие. Для сладких солений плоды должны быть от 1-1 / 2 до 2-1 / 2 дюйма в длину, а для маринованных огурцов — от 3 до 4 дюйма в длину.Не поднимайте лозу во время сбора, так как это может повредить виноградные лозы и снижают урожайность.

Баклажан
Урожай от 4 до 6 дюймов в диаметре. Кожица должна быть блестящей, темно-фиолетовой. Плоды перезрелые, когда они тусклые, мягкие и семенные.

Зелень
Листовая капуста, капуста, мангольд, горчица — срежьте внешние листья, когда от 6 до 8 дюймов. длинный.

Салат, голова
Выбирайте, когда головки умеренно твердые и около 6 дюймов в диаметре.

Окра
Стручки готовы, когда их длина составляет 3–4 дюйма, примерно через 4–6 дней после цветения. вянет. Стручки перестают производить, если их не собрать, поэтому собирайте их каждые 1-2. дней.

Репчатый лук
Собирайте урожай, когда верхушки падают и начинают умирать. Выкопайте луковицы и просушите несколько дней. Срежьте верхушки и корни и храните в прохладном сухом месте. Урожай зеленый лук, когда они от 6 до 8 дюймов в высоту.

Перец
Перцы ярко-зеленые в расцвете сил и размером с бейсбольный мяч. Они все еще хороши после того, как станут красными или желтыми. Острый перец красный или желтый при созревании.

Сладкий картофель
Сладкий картофель нужно собирать до первых заморозков. Поднимите, чтобы избежать синяки и сломанные корни. Вылечить в теплом, хорошо проветриваемом месте от 2 до 3 недели.

Редис
Потяните их вверх, когда они станут примерно на 1 дюйм в диаметре. Редис становится горячим и жесткие, когда их слишком долго оставляют в саду.

Брюква
Брюква созревает, когда ее диаметр составляет от 4 до 6 дюймов. Они становятся древесными и высушите, если почва слишком сухая.

Шпинат
Листья готовы, когда их длина составляет от 4 до 6 дюймов. Вытаскивайте более крупные целые растения или соберите старые листья, чтобы дать возможность новому росту.

Летний сквош
Цукини, кокозель, горох, прямой гребешок, гребешок — собирайте при семенах. а плоды мелкие. Кабачок должен быть от 6 до 8 дюймов в длину с кожей. можно проткнуть ногтем. Продолжайте собирать урожай.

Winter Squash, Тыквы
Мускатный орех, лютик, желудь, хаббард — собирайте урожай, когда плоды вырастут в полный рост. Кожура должна быть твердой и блестящей, а нижняя часть фруктов от кремового до оранжевого цвета. цвет.Оставьте тыкву на стеблях для лучшего хранения и соберите до осенних заморозков.

Помидоры
Для консервирования или сока выбирайте полностью окрашенные фрукты. Если взломать верхушки — проблема в жаркую погоду, собирайте их, когда они розовеют. Эти помидоры будут созревать в тени в помещении. Перед морозами ковырять зеленые помидоры и хранить в темном месте, где они могут дозреть.

Репа
Урожай собирают, когда корни достигают 2–3 дюймов в диаметре, но до наступления заморозков.При выращивании для зелени собирайте листья от 4 до 6 дюймов в длину.

Сбор овощей | Информационный центр для дома и сада

Основной причиной выращивания овощей в домашних условиях является получение урожая с более высокими пищевыми качествами, чем они могут быть доступны в других условиях. По соображениям транспортировки и хранения многие коммерчески выращиваемые овощи собирают до того, как они достигнут максимального вкусового качества (максимального вкуса и питательности). У домашнего садовода есть явное преимущество в том, что он собирает овощи самого высокого качества.Трудно определить, когда именно овощ достиг наилучших пищевых качеств, особенно при первом выращивании того или иного овоща.

Корзина собранных овощей высшего качества.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Большинство овощей достигают своих наилучших вкусовых качеств, когда созревают на растении, но часто это пиковое качество достигается до того, как овощ полностью созреет (например, огурцы, кабачки, окра, сладкая кукуруза, горох и бобы).В результате многие садоводы придерживаются принципа «чем больше, тем лучше» и позволяют культурам оставаться на растении слишком долго. Например, новички в выращивании бамии могут слишком долго оставлять стручки на растении, отдавая предпочтение продукту большего размера. Однако стручки бамии быстро становятся перезрелыми и древесными, что делает их несъедобными.

В большинстве каталогов и этикеток семян указаны дни до созревания сельскохозяйственных культур. Хотя это может быть полезным инструментом, особенно при планировании сроков начала посева, сукцессии культур и т. Д., Он не всегда надежен для расчета точных дат сбора урожая.На дату сбора урожая влияет множество факторов, в том числе плодородие почвы, осадки и температура. В результате фактические «дни до погашения» могут быть разными из года в год. Следовательно, садовник должен знать тонкие подсказки, указывающие на то, что овощ созрел для сбора. В приведенном ниже списке приведены советы по сбору обычных овощей.

Почти все овощи лучше всего собирать рано утром. За ночь овощи восстанавливают влагу, которую они потеряли в течение дня, а крахмал, образовавшийся в течение дня, может быть преобразован в сахар в течение вечера.Благодаря этим свойствам продукты утреннего урожая становятся более сочными, сочными и сладкими. Если вы не можете собирать урожай утром, храните продукты вдали от прямых солнечных лучей и как можно скорее охладите их, чтобы замедлить деградацию. Качество овощей является самым высоким в момент сбора урожая, а после этого начинает быстро снижаться.

Будьте осторожны с садовыми растениями при уборке овощей. Если овощи трудно удалить, когда их скручивают или тянут, используйте нож, ножницы или ручной секатор. Эти средства помогают предотвратить разрыв или поломку растения, что может привести к заражению.Также будьте осторожны, чтобы не наступить на стебли или листву растений во время сбора урожая. Будущие урожаи зависят от здорового материнского растения. Наконец, для продления урожая важна частая сборка урожая. Цель растения — размножаться; поэтому, если его плоды полностью созреют на растении, у него нет причин для продолжения цветения, а это означает, что производство фруктов остановится.

Приведенные ниже сроки хранения относятся к свежесобранным продуктам. У купленных в магазине продуктов, вероятно, будет более короткое время хранения из-за времени между сбором урожая и покупкой в ​​магазине.

Для получения дополнительной информации о хранении свежих овощей см. HGIC 3483, Выбор и хранение фруктов и овощей .

Советы по сбору обычных овощей

Спаржа: Дождитесь сбора урожая до третьего года после посадки. Лучше всего подойдут копья высотой от 6 до 8 дюймов, которые следует срезать или отрезать чуть ниже поверхности почвы, прежде чем кончики начнут отделяться. Слишком глубокое срезание может повредить почки кроны, из которых будут образовываться следующие копья.Если позволить спарже вырасти намного выше 6-8 дюймов, основание копья может быть жестким и его придется разрезать. Спаржу можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до недели.

Бобы, Лима или сливочное масло: Урожай, когда стручки начинают раздуваться и наполняться (семена просто касаются друг друга). Откройте несколько контейнеров, чтобы проверить. Пожелтевшие стручки перезрелы. Для нежных лимасов собирайте урожай немного недозрелыми. Очищенные от скорлупы бобы можно хранить в холодильнике около недели.

Bean, Snap: Собирайте бобы, пока стручки еще нежные, прежде чем через стручок будет видно увеличивающееся семя. Стручки готовы, когда они легко ломаются с «щелчком». Чтобы собрать фасоль, отломите стебель над шляпкой. Лучше всего использовать фасоль как можно скорее после сбора урожая, но ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если сразу охладить.

Свекла: Убирайте корнеплоды свеклы, когда они имеют диаметр от 1½ до 2 дюймов. Свекла, достигшая в диаметре более 2 дюймов, может быть деревянистой.Нежную зелень (от 6 до 8 дюймов в длину) также можно собирать и есть. Осеннюю свеклу нужно убирать до первых умеренных заморозков. Урожай яровой свеклы убирают до жаркой погоды (июнь). Свеклу можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.

Брокколи: Урожай, когда главный кочан имеет диаметр от 3 до 6 дюймов, а бутоны еще плотно закрыты. Обрежьте основной стебель примерно на 6 дюймов ниже макушки. Некоторые сорта могут давать вторичные соцветия в пазухах стебля после уборки основной головки.Брокколи можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до недели.

Брюссельская капуста: Убирайте проростки, когда они станут твердыми и имеют диаметр от 1 до 1 ½ дюйма. Начните с нижней части растения и двигайтесь вверх. Скрутите или срежьте со стебля ростки. Соберите все проростки до первых сильных заморозков. Ростки можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах до 3 недель в холодильнике.

Капуста: Урожай, когда кочан станет твердым, твердым и достигнет достаточного размера в зависимости от сорта и условий выращивания.После того, как вы срежете, уберите его с солнца как можно скорее. На прямых солнечных лучах капуста «образует волдыри» и худеет. Капусту можно хранить в холодильнике месяц и больше.

Морковь: Убирайте корнеплоды, когда они достигнут желаемого размера (обычно от до 1 дюйма в диаметре). Осеннюю морковь, если ее замульчировать, можно оставить в земле и при необходимости выкапывать на зиму. В противном случае морковь с удаленной ботвой можно хранить от 4 до 6 месяцев при температуре 33 ° F и высокой влажности, чтобы предотвратить увядание. Морковь с оставленной ботвой не хранится так долго.

Мускусная дыня (Muskmelons): Если при осторожном вытягивании плод легко отделяется от стебля, он полностью созрел и обладает наилучшими вкусовыми качествами. Кроме того, сетка становится бежевой, а цветонос становится мягким и приятно пахнет. Если вскоре после этого не употребить или не охладить, его качество ухудшится. Некоторые сорта пади не скользят (легко отделяются от стебля), но становятся более бледными. Мускусную дыню можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Цветная капуста: Для сортов, которые не бледнеют (не становятся белыми), перевяжите более крупные листья, когда кочан впервые начнет появляться, чтобы исключить попадание солнечного света с кочана.Собирайте урожай, когда кочан станет твердым, диаметром от 6 до 7 дюймов и до того, как творог начнет отделяться, обычно через 10-15 дней после завязывания листьев. При сборе урожая оставляйте взъерошенные листья вокруг кочана, чтобы продлить качество. Цветную капусту можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах до недели в холодильнике.

Мангольд, швейцарский: Удалите зрелые, внешние (самые старые) листья, срезав или сломав стебли на 1 дюйм выше линии почвы, или соберите «детские» листья для салатов. Мангольд можно собирать непрерывно до цветения.Швейцарский мангольд можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Листовая капуста и капуста: Вкус улучшается после заморозков. Срезать можно целые растения, когда они очень молодые, полувзрослые или взрослые. Чтобы увеличить урожай, обрывайте отдельные листья, начиная с нижней части растения, и со временем двигайте их вверх. Соберите только несколько листьев с каждого растения, прежде чем дать им время восстановиться. Капусту можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Кукуруза сладкая: Урожай, когда шелуха еще зеленая, а шелк сухой и коричневый.Ядра должны быть пухлыми и нежными. Сладкая кукуруза быстро теряет сахар из ядра при высоких температурах. Соберите прохладные температуры раннего утра и охладите початки сразу после сбора урожая. Ешьте в свежем виде как можно скорее после сбора урожая. В противном случае храните при температуре около 32 ° F во влажной среде. Сладкую кукурузу можно хранить в оптимальных условиях около пяти дней, но с каждым днем ​​она теряет сладость.

Огурец: Начинайте сбор урожая, когда огурцы достигают примерно 2 дюймов в длину и любого размера, но прежде, чем их мякоть станет горькой, семена затвердеют или кожура начнет желтеть.Типы травления должны собираться от 2 до 6 дюймов в длину, тогда как нарезанные и беззубые типы обычно собираются длиной от 6 до 10 дюймов. Собирайте так часто, как это необходимо, чтобы избежать слишком большого размера фруктов и способствовать продолжению производства. Собирайте плоды, обрезая стебли острым ножом или секатором. В холодильнике огурцы можно хранить около недели.

Баклажан: Плоды баклажана можно собирать в любое время после того, как они достигнут достаточного размера, но их следует снимать с растений до того, как мякоть станет жесткой, а семена не начнут затвердевать.Плоды должны быть крупными, блестящими и однородными по цвету. Плод созревает, когда боковая сторона плода слегка надавливается ногтем, и остается углубление. Собирайте плоды, обрезая стебли острым ножом или секатором. Баклажаны будут хранить в холодильнике неделю.

Чеснок: Чеснок готов к сбору урожая, когда его листья начинают желтеть в начале лета. Поднимите все растение вручную или с помощью лопаточной вилки, стараясь не повредить луковицы. Почву счистите щеткой, но луковицы не мойте.Вылечить в теплом, тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Развешивайте пачками или разложите одним слоем на сетках или сушилках. Дайте луковицам высохнуть, пока шейка не станет сухой, а внешняя кожа не станет бумажной, примерно 2–3 недели. Удалите верхушки, когда они высохнут. Храните чеснок, заплетая или связывая несколько головок вместе и подвешивая, или отрезая верхушки и помещая луковицы в сетчатый мешок. Большинство сортов хранятся от 6 до 8 месяцев в хорошо проветриваемом, прохладном и сухом месте.

Зелень (горчица, репа): Собирайте урожай до сильных заморозков, так как низкие температуры (около 20 ° С) могут серьезно повредить листья горчицы и репы.Убирайте растения целиком (или внешние листья для непрерывного сбора урожая), когда листья достигают подходящего размера (от 6 до 10 дюймов в длину) и до того, как они начнут желтеть. Немедленно вымойте, высушите и охладите. Зелень можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Кольраби: Урожай, когда набухшие стебли составляют от 2 до 3 дюймов в диаметре, более крупные стебли могут стать жесткими и одревесневшими. Обрежьте немного выше линии почвы и обрежьте верхушки. Кольраби можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике от 2 до 4 недель.

Салат, кочан: Кочанный салат созревает, когда листья перекрываются, образуя кочан, аналогичный тем, которые продаются в магазинах. Соберите целую кочан, срезав стебель рядом с линией почвы, прежде чем жаркая погода заставит салат стать горьким и болтаться. Храните в самом прохладном месте холодильника. Кочанный салат можно хранить в течение двух недель при оптимальных условиях.

Салат, лист: Убирайте весь кочан или отдельные внешние листья до того, как жаркая погода заставит салат стать горьким и болтаться.Его можно использовать, когда растения достигают 4-6 дюймов в высоту. Салат Бибб созревает, когда листья начинают складываться внутрь, образуя рыхлую головку. Cos или Romaine готовы к использованию, когда листья удлиняются и перекрываются, образуя довольно плотную головку высотой от 6 до 8 дюймов. Храните в самом прохладном месте холодильника. Leaf, Bibb и Romaine будут храниться до 4 недель, если листья сухие при упаковке.

Бамии лучше всего собирать длиной от 2 до 3 дюймов.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Бамия: Урожай, когда стручки имеют длину от 2 до 3 дюймов.На этом этапе стручки еще нежные. Большие стручки бамии имеют тенденцию быть жесткими и волокнистыми. Сорта бамии с круглыми стручками остаются нежными при больших размерах стручков, и их хорошо использовать для нарезки и замораживания. Бамия растет очень быстро; поэтому его нужно собирать каждые 2 дня. Не позволяйте стручкам созревать на растении, потому что это препятствует производству цветов и, таким образом, снижает общую продуктивность растения. Обращайтесь с бамией осторожно, потому что на стручках легко появляются синяки. Бамию можно хранить в холодильнике около 7 дней.

Лук, сухие луковицы: Убирайте репчатый лук, когда примерно три четверти его плодов опадут. Удалите верхушки, отрезав от 1 до 1,5 дюймов над верхушкой луковицы, тщательно просушите луковицы на воздухе в затемненном месте перед хранением. Храните сухие луковицы в неглубоких ящиках или сетчатых пакетах в прохладном, хорошо вентилируемом месте. Идеальные условия: от 45 ° F до 55 ° F и влажности от 50 до 60 процентов.

Лук, зеленый: Урожай зеленый лук, когда его верхушки достигают 6-8 дюймов в высоту и до образования цветоножек.Зеленый лук можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Горох садовый: Для лущения собирайте, когда стручки твердые и на ощупь полные, но до того, как стручки начнут желтеть. Дегустационная проба на сладость. Горох следует очистить от кожуры и съесть вскоре после сбора урожая, поскольку его качество быстро ухудшается. У съедобных стручков урожай собирайте рано и часто, когда стручки полностью удлинятся (около 3 дюймов), но до того, как семена достигнут более 50% своего полного размера (примерно через неделю после цветения).Немедленно вымыть и остудить. Храните неочищенный горох в полиэтиленовом пакете в холодильнике около недели.

Горох Южный (Краудер, Черноглазый, Пурпурный): Урожай южного гороха начинается, когда отдельные семена в стручке начинают набухать, но до того, как стручки начинают светлеть и высыхать, так как это лучший вариант. возраст для обстрела и поедания. Южный горох имеет срок созревания от 65 до 125 дней. Опыт — хороший учитель для определения правильного времени сбора.Незрелые стручки можно сорвать и разбивать в горшок в виде «щелчков». Для этого следует использовать только самые молодые и нежные стручки. Свежие стручки гороха очень скоропортящиеся, их следует быстро переместить в тени и разложить, чтобы избежать порчи из-за высокой температуры. Собранный продукт нужно быстро очистить и обработать. Очищенный или неочищенный горох можно хранить в холодильнике несколько дней.

Перец острый: Перец острый можно собирать зеленым или дать ему дозреть и изменить цвет на растении.Перед осенними заморозками можно выдергивать и развешивать целые растения. Перец халапеньо следует собирать, когда плод станет черно-зеленым. Перец можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

Для некоторых растений лучше использовать секатор, ножницы или нож для сбора урожая, чем ломать стебли вручную.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Перец сладкий: Убирайте сладкий перец, когда он достигнет полного размера, стенки плода станут твердыми, а перец все еще будет зеленым или желтым, или позвольте им созреть дальше для красного или оранжевого перца.Стебли у перца ломкие. Собирая урожай, срезайте стебли, а не тяните, чтобы не сломать ветви. Когда они созревают на растении, их цвет меняется с зеленого на красный, желтый или шоколадный. Болгарский перец можно оставить на растении, чтобы он окрасился; однако их следует выбирать, как только они приобретут желаемый цвет. Полностью окрашенный перец слаще зеленого перца. Храните перец в полиэтиленовых пакетах в холодильнике от 2 до 3 недель.

Картофель, ирландский язык: Урожай картофеля после того, как большая часть виноградных лоз погибнет; лопата полезна для копания.Обращайтесь как можно осторожнее во время сбора урожая. Избегайте повреждения клубней при перекопке и длительного пребывания на свету. Оставьте клубни на солнце ровно на то время, пока почва не высохнет и не опадет (обычно около 1-2 часов). Картофель для использования в начале лета («молодой картофель») можно выкапывать через 2 недели после цветения до тех пор, пока лозы не погибнут. Выкопайте ранний картофель, когда клубни станут достаточно большими, чтобы их можно было есть. Ирландский картофель можно хранить в темном, влажном, хорошо вентилируемом месте при температуре от 45 до 60 ° F в течение 2-4 месяцев.

Свежевыкопанный сладкий картофель необходимо вылечить перед употреблением или хранением.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Картофель сладкий: Убирайте сладкий картофель, когда 30 процентов больше 3½ дюймов в диаметре. Собирайте урожай до заморозков, потому что низкие температуры почвы могут снизить качество и емкость сладкого картофеля. При сборе урожая лозы лучше всего срезать и удалить перед перекопкой. Будьте осторожны, копая сладкий картофель, так как он легко повреждается.Также избегайте грубого обращения, так как они легко повреждаются. Сладкий картофель нужно лечить, чтобы залечить раны и преобразовать часть крахмала в корнях в сахар. Оптимальные условия для отверждения — выдержать корни при температуре 85 ° F и влажности 90% в течение одной недели. Немногие домашние садоводы могут обеспечить эти условия, поэтому они должны поместить сладкий картофель в самую теплую комнату в доме (обычно на кухне) на 14 дней. Отверждение не происходит при температуре ниже 70 ° F. После застывания храните сладкий картофель в прохладном месте.Никогда не подвергайте их воздействию температуры ниже 50 ° F и не храните в холодильнике. Температура ниже 50 ° F приведет к появлению неприятного запаха и, возможно, к гниению сладкого картофеля. Сладкий картофель можно хранить в хороших условиях более 6 месяцев.

Тыквы: См. Сквош, зима.

Редис: Растения развиваются очень быстро, и корни будут готовы к сбору урожая примерно через 3-4 недели после посадки из семян. Часто проверяйте посадки, чтобы предотвратить перезревание. Красный редис круглой формы нужно собирать до того, как он достигнет дюйма в диаметре.Редис большего размера обычно бывает сочным и имеет сильный аромат. Белую редьку нужно собирать до того, как она достигнет примерно дюйма в диаметре. Редис можно хранить в холодильнике около 2 недель.

Брюква: Брюква станет больше, если ее посадить достаточно рано. Их можно есть и меньшего размера, но начните собирать их, когда они достигнут размера софтбола (от 3 до 4 дюймов в диаметре). Если оставить эти культуры в земле в жаркую погоду, может развиться сочность и / или очень сильный аромат.Также не оставляйте их в земле в морозную погоду. Корни хорошо хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике или в холодном корневом погребе в течение нескольких месяцев.

Соя съедобная (Эдамаме): Убирайте соевые бобы, когда стручки пухлые и полностью наполненные, но все еще ярко-зеленые. Окно сбора урожая — всего несколько дней. Собрать отдельные стручки или целые растения рано утром и охладить сразу после сбора урожая. Эдамаме можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.

Шпинат: Собирайте темно-зеленые нежные листья шпината длиной от 3 до 6 дюймов, собирая или срезая отдельные листья. Начните со сбора внешних листьев и собирайте новые листья, когда они достигнут желаемого размера. Целые растения можно собирать путем обрезки чуть выше кроны (точки роста). Удалите черешки (стебли листьев), если они слишком большие и волокнистые. Промойте шпинат и высушите его бумажными полотенцами или вращателем для салата. Храните шпинат в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.

Сквош, лето: Для получения оптимального качества собирайте урожай, пока плоды будут нежными и при этом будут иметь блестящий или глянцевый вид. При благоприятных условиях выращивания собирайте урожай ежедневно или через день. Убирайте сорта с прямыми и прямыми шеями, когда плоды имеют диаметр от 1,5 до 2 дюймов. Собирайте цуккини, когда плоды достигают 7-8 дюймов в длину, и плоды гребешков, когда они достигают 3-4 дюймов в диаметре. Все эти тыквы можно собирать меньшего размера для большей нежности.Не оставляйте на растении крупные плоды кабачка, так как это будет препятствовать развитию дополнительных плодов. Летние кабачки следует хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 1 недели.

Сквош, зима: Собирайте зрелые зимние тыквы, когда у них очень жесткая кожа, которую невозможно проткнуть ногтем большого пальца. Кроме того, свежий, яркий, молодой блеск поверхности меняется на тусклый, сухой на вид. Собирайте только твердые зрелые тыквы темно-оранжевого цвета.Убирайте тыкву из желудей, когда пятно, соприкасающееся с почвой, изменится с бледно-желтого на оранжевое. Срежьте плоды с виноградной лозы (не рвите их), оставив щедрый стебель. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожуру и не сломать стебель, так как гниющие грибы могут атаковать через раны. Не собирайте и не трогайте влажные фрукты, а также не позволяйте собранным фруктам намокнуть. После сбора урожая промойте мыльной водой, чтобы удалить поверхностные загрязнения. Затем окуните фрукты в разбавленный раствор хлора из 4 чайных ложек отбеливателя на галлон воды или протрите чистой тканью, смоченной в растворе хлора.Дайте фруктам высохнуть, но не смывайте до использования. Отвердите, поддерживая температуру хранения от 80 до 85 ° F и относительную влажность от 75 до 80 процентов в течение примерно 10 дней. Храните фрукты при температуре от 50 до 55 ° F и относительной влажности от 50 до 75 процентов в хорошей вентиляции. В этих условиях кабачки и тыквы могут храниться 8 недель и более.

Эти помидоры, хоть и немного зелены, готовы к сбору. Завершите созревание при комнатной температуре.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Помидор: Собирайте фрукты, когда они полностью созрели, но все еще твердые; большинство разновидностей темно-красные, но в зависимости от разновидности возможны многие другие цвета.Собранные помидоры нужно поместить в тень. Если собраны незрелые (зеленые) плоды, не храните их в холодильнике, так как это препятствует созреванию. Вместо этого созревайте при температуре 70 ° F. Для созревания зеленых помидоров свет не нужен. Зеленые помидоры можно хранить при температуре от 50 до 70 ° F в течение одной-трех недель. Спелые помидоры можно хранить при комнатной температуре (70 ° F) или в холодильнике от 4 до 7 дней. Однако охлаждение может уменьшить вкус и привести к тому, что помидоры приобретут мучнистую консистенцию.

Репа: Урожай корнеплодов репы, когда они достигают размера теннисного мяча или больше (от 2,5 до 2¾ дюймов в диаметре).Если оставить эти культуры в земле в жаркую погоду, может развиться сочность и / или очень сильный аромат. Также не оставляйте их в земле в морозную погоду. Корни хорошо хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике или в холодном корневом погребе в течение нескольких месяцев.

Арбуз: Есть несколько индикаторов спелости арбуза. Усики винограда, расположенные ближе всего к плодам, умирают и становятся коричневыми, когда они готовы к сбору урожая. Кроме того, нижняя сторона плода станет кремово-желтой.Наконец, кожа теряет блеск и становится тусклой. Арбуз можно хранить при комнатной температуре около недели или от 2 до 3 недель в холодильнике.

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Практическое руководство по сбору урожая овощей

Выращивание собственных овощей — отличный способ обеспечить свою семью домашними органическими продуктами питания, но не всегда легко определить, когда урожай будет готов к сбору урожая.Сбор урожая в нужное время может иметь большое влияние на урожайность и качество, и, чтобы помочь вам получить максимальную отдачу от своего сада, мы хотели бы поделиться нашими лучшими советами по сбору урожая овощей.

4 совета по сбору овощей:

1. Больше не всегда лучше — Многие овощи достигают пика качества и нежности, когда еще незрелые; например, салат из зелени, кабачков, огурцов, фасоли, гороха, картофеля и репы. Другие, такие как помидоры и арбузы, лучше всего собирать, когда они полностью созрели, и их ароматам было дано достаточно времени для развития.
2. Избегайте влажной погоды — Овощеводы знают, насколько важно для растений получать регулярное увлажнение, но в целом рекомендуется держаться подальше от сада во время дождя. Это особенно важно для таких подверженных болезням сельскохозяйственных культур, как помидоры, огурцы, кабачки и бобы, и вам следует избегать сбора урожая с этих овощей или обработки их в сырую погоду.
3. Часто собирайте урожай — Любой, кто выращивает кабачки, скажет вам, что крошечный плод может вырасти с 2 дюймов до 2 футов за несколько дней.Таким образом, это хорошая идея, чтобы не упустить возможность собирать урожай. Частый сбор урожая может привести к получению овощей более высокого качества и лучшего вкуса, но также может способствовать увеличению урожайности.
4. Используйте подходящие инструменты — Для многих овощей инструменты для сбора урожая не нужны; фасоль, горох, салат, капуста и так далее. Но для некоторых культур, таких как кабачки, крупноплодные помидоры, картофель, огурцы и морковь, стоит использовать острый нож, секатор, садовые вилки или другие приспособления, чтобы предотвратить повреждение растения или собираемой части.Поврежденные растения являются отправной точкой для болезней, а фрукты, такие как кабачки или помидоры, могут легко покрываться синяками, что ухудшает их хранение и качество еды. Поместите собранные овощи в корзину, трюг или удобный садовый дуршлаг, чтобы предотвратить повреждение и облегчить мытье.

Сообщение по теме: Что сажать в июле и августе

Узнайте, как собирать любимые садовые культуры, с помощью нашего удобного руководства по сбору овощей.

Практическое руководство по сбору овощей:

Фасоль (полюс и куст) — Фасоль лучше всего собирать слегка недозревшей, когда стручки твердые и хрустящие, а внутренние семена еще маленькие.Когда растения начнут плодоносить, собирайте урожай каждый день или два, чтобы не терять урожай. Если стручки созревают на растениях, производство замедлится. Бобовые растения восприимчивы к нескольким болезням, которые могут распространяться в сырую погоду, поэтому не собирайте бобы в дождливые дни или рано утром, когда растения покрыты росой.

Свекла — Большинство сортов свеклы готовы через два месяца после посадки. Для молодой свеклы собирайте урожай раньше, когда корни станут от одного до полутора дюймов в поперечнике.Если свекла слишком долго оставаться в земле, она дает жесткие древесные корни. Свекла также содержит вкусную и питательную зелень, которую можно есть в салатах, готовить на пару или жарить, чтобы получить вкусный гарнир.

Морковь — Морковь можно собирать молодыми, диаметром примерно полдюйма, для получения молодых корней или давать возможность вырасти до полного размера для хранения. Не уверены, готовы ли они собирать урожай? Вытащите несколько корней из грядки для быстрой проверки вкуса. Если они хрустящие и сладкие, они готовы к употреблению. Ботва моркови известна тем, что отламывается, когда ее тянут, но если сначала разрыхлить землю садовой вилкой, они легко соскользнут с почвы.

С таким широким выбором фруктов, форм, размеров и цветов может быть непросто определить, когда собирать огурцы.

Огурцы — Мы выращиваем широкий ассортимент огурцов самых разных форм и размеров. Тем не менее, все наши сорта огурцов обеспечивают наилучший вкус и высочайшее качество урожая, когда их собирают недозревшими. Для круглых сортов, таких как Лимон, Яйцо Дракона или Хрустальное яблоко, собирайте урожай, когда плоды бледно-зеленые и длиной всего от полутора до трех дюймов. Для долгоплодных сортов срезайте плоды с растений, когда они достигнут размера, указанного в каталоге семян, но не бойтесь собирать их маленькими.Молодые огурцы менее горькие и очень хрустящие.

Сообщение по теме: Как сохранить травы, выращенные в домашних условиях

Баклажаны — Иногда бывает сложно определить, когда собирать урожай баклажанов, и если их собрать перезрелыми, они будут горькими и потрепанными. Существует множество разновидностей баклажанов разного размера, формы и цвета, но обычно собирают урожай, когда плоды немного меньше, чем указано в каталоге семян, а кожура блестящая. Срежьте баклажаны с растения с помощью пары острых секаторов или садовых ножниц — часто на конце стебля есть острые шипы — и поместите плоды в корзину, чтобы избежать синяков.

Домашние баклажаны — удовольствие, но если оставить их на растениях слишком долго, их качество ухудшится. Урожай, когда плоды недозрелые, а кожица блестящая.

Горох — Нет лучшего способа проверить спелость, чем сорвать стручок с лозы для быстрой проверки вкуса. Для снежного гороха начинайте сбор урожая, когда стручки сформируются, но горох внутри стручков все еще крошечный. Для гороха собирайте урожай, когда стручки станут пухлыми и хрустящими. Для гороха собирайте урожай, когда стручки станут жирными и наполнены нежным сладким горошком.Как и в случае с фасолью, горох нужно собирать каждый день или два, чтобы поддерживать высокий урожай и не дать стручкам стать жесткими и вязкими.

Сладкий перец — Большинство сортов сладкого перца по мере созревания меняют цвет с зеленого на красный, желтый, оранжевый или даже фиолетовый. Вы можете собирать перец, пока он еще полноразмерный и зеленый, или дать ему еще несколько недель, чтобы он окрасился и достиг максимальной сладости и вкуса. Во время сбора обрежьте плоды с растений секатором, чтобы не повредить их.

Сладкий перец бывает разных цветов, обычно от зеленого до красного, желтого или оранжевого.

Помидоры — При таком разнообразии, доступном для садоводов, может быть трудно определить, достаточно ли созрели домашние помидоры, чтобы их можно было собирать. У помидоров черри начинайте собирать урожай, когда они достигают пика окраски. Все еще не уверены? Просто положите одну в рот, и скоро вы сможете сказать, когда фрукты будут готовы. Для крупноплодных помидоров, особенно необычных цветов, таких как черный или фиолетовый, я полагаюсь на изображения в каталоге семян и быстрый тест на сжатие, чтобы определить твердость.Спелые помидоры немного твердые, но имеют некоторую податливость. Однако, если вы собираете помидор слишком рано, просто оставьте его созреть на кухонном столе еще на несколько дней.

Репа — Репа быстро растет и предлагает вкусные корни и съедобную листву. Начинайте собирать салат, например, хакурей, когда корни всего в дюйм в диаметре. Продолжайте часто собирать корни, так как те, которые оставлены в земле слишком долго, станут древесными. Поскольку репа так быстро растет, сейте последовательные культуры каждые несколько недель для получения длительного урожая корнеплодов высшего качества.

Цукини — Цукини будут самыми вкусными и крепкими, когда плоды собраны недозревшими — от 4 до 6 дюймов в длину для удлиненных сортов или от полутора до трех дюймов в диаметре для паттипанов. Нарежьте плоды с растений острым ножом или секатором и аккуратно положите в корзину или труг, потому что плоды легко повреждаются.

У вас есть еще советы по сбору овощей?

Указания по сбору овощей | Мастера-садовники Пьемонта

Многие опытные садоводы сходятся во мнении, что чем больше вы занимаетесь садоводством, тем большему вы можете научиться.Особенно это касается выращивания овощей. Пакеты с семенами и метки растений для пересадки обычно предоставляют хорошую информацию о том, как выращивать овощи. Они также указывают количество дней до погашения. Однако эти прогнозы не всегда являются надежным показателем зрелости и спелости овощей. Холодная весна может задержать созревание, тогда как более теплая, чем обычно, погода может ускорить созревание. Плодородие почвы, отсутствие осадков или слишком много осадков также могут повлиять на зрелость. В результате иногда сложно определить, когда собирать овощи лучшего качества.

Знание предполагаемого количества дней до погашения — хорошее место для начала. Хотя это хорошая цель, к которой стоит стремиться, в отсутствие каких-либо других указаний садовник должен определить, когда овощ находится на пике совершенства. К счастью, овощи часто указывают на степень их зрелости. Просто нужно понять, что означают эти подсказки.

ПРИНЦИПЫ УБОРКИ ОВОЩЕЙ

Следующие общие принципы призваны дать садовнику основу для определения того, когда и как собирать овощи:

• Урожай для максимального вкуса и питания .Многие овощи, такие как фасоль, горох, кабачки и репа, достигают пика вкуса и питательности, когда они нежные и незрелые. Другим овощам, таким как помидоры, дыни и зимние тыквы, нужно дать полностью созреть на лозе, чтобы их аромат мог полностью раскрыться.
• Урожай для размера . Размер, как правило, является надежным показателем зрелости, но требуется немного практики, чтобы понять, когда некоторые овощи подходят для сбора. Поскольку в сортах овощей могут быть некоторые различия, всегда проверяйте пакеты с семенами или любую информацию, которая предоставляется вместе с приобретенными саженцами, чтобы получить рекомендации по размеру зрелых овощей.
• Часто собирайте урожай. Одна из самых больших ошибок садовода — это пренебрежение регулярной уборкой овощей. Несобранная фасоль может мгновенно превратиться из нежной в жесткую. Кабачок, который пару дней назад был всего 2 дюйма в длину, сегодня может превратиться в перезрелую дубинку длиной 2 фута. Имейте в виду, что цель растения — размножаться. Если овощи дорасти до полной зрелости и не собирают урожай, растение перестанет давать урожай.
• Собирайте урожай с помощью подходящих инструментов. Некоторые культуры, такие как салат, капуста и горох, можно ущипнуть или аккуратно оторвать пальцами. Овощи, которые с трудом отделяются от растения, следует срезать. Специальные ножницы идеально подходят для обрезки некоторых овощей, например, бобов. Для уборки урожая с более жесткими стеблями, например баклажанов и огурцов, следует использовать острый нож или ручной секатор. Садовая вилка — идеальный инструмент для уборки картофеля и корнеплодов.
• Собирайте урожай в правильных условиях .Качество овощей находится на самом высоком уровне во время сбора урожая и после этого начинает быстро снижаться. Лучшее время для сбора большинства овощей — раннее утро после высыхания росы. Это когда они самые сладкие и сочные. Избегайте собирать овощи в жаркую погоду, особенно листовые овощи, которые могут сразу же увядать.
• Бережно обращайтесь с растениями . Держите виноградные растения правильно решетчатыми, чтобы вес созревающих овощей не заставлял стебли растения гнуться или ломаться.Старайтесь не тянуть и не отрывать овощ от растения. Это может повредить растение и стать источником болезней. Также избегайте работы среди овощей в сырую погоду, чтобы непреднамеренно распространить грибковые и другие заболевания среди растений.
• Сначала убирают внешние (большие) листья листовых овощей . Салат и некоторые другие листовые овощи прорастают из центра растения. Если вы не собираете урожай всего растения, сначала соберите более крупные внешние листья и оставьте крошечный росток в центре, чтобы он продолжал развиваться.

ПРАВИЛА УБОРКИ ПО УРОЖАЙ

Приведенный ниже список овощей далеко не полный, но он включает в себя культуры, которые обычно выращивают домашние садоводы в центральной Вирджинии.

Руккола : Обрежьте или отщипните отдельные листья, когда они достигают 2–3 дюймов в длину. Молодые листья имеют лучший аромат, но старые листья съедобны, пока растение не начнет болеть. После начала скручивания листья могут приобретать горький привкус.

Свежесобранные спаржи Jersey Knight и Purple Passion.
Фото: Пэт Чедвик

Спаржа : собирайте стебли этого многолетнего овоща, когда они достигают 6-8 дюймов в высоту и плотно закрыты кончиками. Согните копья, пока они не сломаются, или разрежьте их острым ножом на поверхности почвы или чуть ниже. Будьте осторожны, чтобы не порезать соседние копья, которые еще не вышли. Урожай от 4 до 8 недель. Прекратите сбор урожая, как только появившиеся копья станут тоньше, а кончики расшатываются и раскрываются.Оставьте несколько копий, чтобы они превратились в листву для фотосинтеза. СОВЕТ: Если вы никогда раньше не выращивали спаржу, рассчитывайте как минимум на три года, прежде чем растения спаржи станут полностью продуктивными.

Фасоль (Snap) : собирайте стручковые или кустовые бобы, когда стручки примерно с карандаш, а внутренние бобы маленькие и недоразвитые. На этом этапе стручки должны легко разделиться на две части. Избегайте сбора очень тонких незрелых стручков, потому что у них не было возможности развить сильный аромат.Также избегайте стручков, которые выступают вместе с фасолью внутри. Эти бобы перезрелые, они будут жестче и менее ароматными. Позвольте этим стручкам созревать на лозе и собирайте их в виде сушеных бобов (см. Ниже).

Бобы готовые к сбору.
Фото: Дэвид Гарт

Фасоль (сухая): Собирайте зрелую стеблевую или кустарниковую фасоль осенью, когда стручки начинают сохнуть и желтеть. Вытяните или отрежьте стручки от лозы. Разложите их на плоской поверхности в помещении на 2–4 недели, чтобы они полностью высохли.Как только стручки станут полностью сухими, а фасоль внутри станет твердой и блестящей, удалите ее и храните для дальнейшего использования.

Свекла : Вытащите или выкапывайте корнеплоды свеклы, когда они имеют диаметр от 1½ до 2½ дюймов. Более крупные корни съедобны, но не такие ароматные и могут быть древесными. Свекла предпочитает прохладные условия выращивания, но ее следует вытащить до первых сильных заморозков.

Свекла свежесобранная.
Фото: Дэвид Гарт

Bok Choy : Урожай, когда растение достигнет зрелости (около 12 дюймов или более для полноразмерных разновидностей и от 6 до 8 дюймов для карликовых разновидностей).Бок-чой можно собирать разными способами:

• Отрежьте все растение от корней у основания ножом.
• Обрежьте внешние листья ножом по отдельности. Внутренние листья будут продолжать расти, и растение продолжит давать новые побеги.
• Обрежьте все стебли примерно на 1 дюйм выше линии почвы. Через несколько дней появятся новые листья, которые затем можно будет собирать по листу за раз. Если оставить в покое, разовьется совершенно новая голова.

Брокколи : Соберите кочан от 3 до 6 дюймов в диаметре, темно-зеленого цвета с плотно закрытыми бутонами.Острым ножом срежьте стебель примерно на 6 дюймов ниже головы. Меньшие головы образуются в виде боковых побегов ниже этой точки. СОВЕТ. Маловероятно, что у брокколи, выращенной в приусадебных участках, будут кочаны такие же большие, как у брокколи, выращенной в коммерческих целях для продажи в продуктовых магазинах.

Брюссельская капуста : соберите ростки, когда они станут твердыми и плотно закрытыми, они станут от 1 до 1½ дюйма в диаметре. Начинайте сбор урожая с нижней части стебля с наиболее зрелыми побегами и двигайтесь вверх. Либо открутите росток от стебля, либо срежьте его.Брюссельская капуста приобретает лучший вкус после одного-двух небольших заморозков. СОВЕТ: Сбор урожая будет проще, если сначала удалить лист под ростком, а затем перекрутить или отрезать росток.

Капуста : собирайте урожай, когда голова размером с мяч для софтбола или немного больше, твердая и твердая на ощупь. Капуста такого размера самая вкусная. Вы можете определить твердость головы, просто слегка сжав ее. Если оставить на растении слишком долго, зрелый кочан может продолжать расти и расколоться, как правило, из-за чрезмерного поглощения воды.

Китайская капуста (также называемая капустой Напа): Собирайте урожай, когда кочан становится твердым и плотным при надавливании. Если он мягкий и немного поддается давлению, значит, он еще не заполнен. Отрежьте головку над внешними листьями.

Морковь : Собирайте большинство сортов моркови, когда они имеют диаметр около дюйма. Морковь, как правило, растет прямо на уровне почвы или немного выше нее, поэтому ее размер легко проверить визуально. Если почва очень рыхлая, потяните ее за листву, чтобы проверить.Если почва твердая и сухая, то осторожно вытащите морковь из почвы с помощью садовой вилки. СОВЕТ: собирайте урожай яровой моркови, как только она созреет. В противном случае в летнюю жару они могут стать горькими и волокнистыми. Морковь, посаженную осенью, можно безопасно оставить на зиму на приподнятых грядках с большим слоем соломы сверху, чтобы защитить ее от холода.

Цветная капуста: По мере того, как это растение достигает запланированного срока созревания, внимательно следите за ним. Он может быстро перейти от идеального к прошлому пику.Собирайте его, когда кочан правильной формы, а творог, из которого он состоит, не отделился и не пожелтел. Срежьте стебель острым ножом чуть ниже головы, но оставьте часть листьев прикрепленными, чтобы не допустить высыхания кочана. Если вы будете ждать слишком долго, чтобы собрать цветную капусту, головки начнут открываться, и растение откроется.

Мангольд (также называемый швейцарским мангольдом): Урожай, когда листья станут около 6 дюймов в длину. Обрежьте отдельные листья с внешней стороны растения, оставив середину или сердцевину растения, чтобы они продолжали производить больше листьев.Другой метод сбора урожая — срезать все растение примерно на дюйм над почвой. Растение поднимет свежий круг листьев, обеспечивая второй урожай.

Листовая капуста : Соберите нежные листья темно-зеленого цвета длиной 6–8 дюймов с помощью ножниц, секатора или ножа. Старые листья могут быть жесткими и волокнистыми. Начните с более крупных нижних листьев и поднимите стебель, оставив только более мелкие листья, чтобы они продолжали расти. СОВЕТ: Вкус капусты улучшается после заморозков.

Кукуруза : Начните тестировать кукурузу на спелость, когда шелк начнет сушиться и становиться коричневым.Шелк на спелом ухе будет зеленоватым в верхней части уха и сухим и коричневым на концах. Почувствуйте кончик уха сквозь шелуху. Если он кажется закругленным до кончика, значит, урожай готов. Если он сужается (становится тоньше) на кончике, значит, он не готов. Вы также можете оторвать шелуху от конца и надрезать ядро ​​ногтем. Если оно готово для сбора, ядро ​​будет пухлым и при надрезании будет выделять молочное вещество. Собирайте кукурузу со стебля рано утром, когда содержание сахара максимально.Охладите его в шелухе, пока не будете готовы его приготовить.

Огурцы : Отрежьте огурцы маринованного типа от лозы ножом или секатором, если длина огурцов составляет от 2 до 6 дюймов. Собирайте нарезанные огурцы и огурцы без бурплесса, когда они достигают 6-8 дюймов в длину. Кожица должна быть темно-зеленой и выглядеть блестящей. Если кожица на цветке тусклая или желтоватая, огурец будет полон семян и не станет цветным.

Баклажаны : срежьте баклажаны с растения секатором или острым ножом.Оставьте немного стебля прикрепленным. Урожай собирают после того, как они достигнут примерно половины своего предполагаемого зрелого размера. Кожица должна быть глянцевой и однородной по цвету. Если кожица тусклая, а баклажан мягкий на ощупь, значит, он перезрел. Цель состоит в том, чтобы собрать их до созревания семян.

Чеснок : Убирайте луковицы чеснока, когда ботва начнет сохнуть. Поднимите все растение из почвы садовой вилкой или осторожно потяните рукой, стараясь не повредить луковицы. Очистите почву щеткой и поместите в лотки с решетками или решетчатым дном.Вылечить в теплом, тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха примерно две-три недели. Удалите верхушки, когда они высохнут. Созревшие луковицы лучше всего хранить в прохладных, сухих условиях с хорошей вентиляцией.

Уборка капусты Lacinato, начиная с нижней части растения. Фото: Пэт Чедвик.

Капуста: Собирайте отдельные листья, когда они достигают 6-8 дюймов в длину. Отрежьте листья пальцами или используйте нож или ножницы, чтобы собрать большие внешние листья с нижней части растения и продвигаться вверх по растению.Собирайте «детские» листья капусты для салатов, когда они имеют длину 2 или 3 дюйма.

Кольраби : Урожай, когда шары имеют диаметр примерно 2 дюйма. Хотя шарики могут увеличиваться в размерах, слишком зрелые кольраби могут быть жесткими и волокнистыми. Отрежьте глобус от корня острым ножом или вытащите все растение и срежьте листья и корни.

Лук-порей : Лук-порей собирают, когда он составляет около 1 дюйма в диаметре. Садовой вилкой разрыхлите почву вокруг лука-порея и вытащите его из земли.

Салат-латук (кочан) : Кочаны готовы к сбору урожая, если они кажутся полными при легком надавливании, являются умеренно твердыми и имеют диаметр около 6 дюймов. Фактический размер зависит от сорта выращиваемого салата. Используйте нож, чтобы отрезать всю голову от корней.

Салат-латук (лист или месклан) : Начинайте сбор урожая, когда листья станут достаточно большими для салатов — от 3 до 4 дюймов в высоту. Срежьте ножницами отдельные внешние листья, как только они станут достаточно большими для салатов.Растение будет продолжать давать новые листья из внутренней части растения. Продолжайте сбор урожая, пока растение не поднимет центральный стебель, сигнализирующий о том, что растение начинает расти. В этот момент листья приобретут горький привкус. Альтернативный метод сбора урожая — срезать все листья на 1 дюйм над почвой, после чего растение продолжит расти и даст еще один или два урожая. СОВЕТ: салат лучше всего собирать рано утром. Однако, если вам необходимо собрать его в жару, немедленно освежите его в холодной воде в течение 30 минут.Вытрите его, свободно заверните в бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы впитать влагу, поместите в полиэтиленовый пакет и охладите, пока не будете готовы к использованию.

Дыня (канталупа) : Урожай канталупы (также называемой мускусной дыней) происходит тогда, когда стебель легко отрывается (соскальзывает) с дыни при легком нажатии большим пальцем. Если необходимо принудительно отделить стебель, значит, дыня не созрела. Другие признаки спелости включают запах (сладкий аромат при вдыхании), прикосновение (дыня должна слегка поддаваться на конце цветка при нажатии) или цвет (кожура меняет цвет с зеленого на желтовато-коричневый или желтый.Для лучшего вкуса собирайте урожай утром после высыхания росы.

Дыня (Медовая роса): Эта дыня созревает, когда конец цветка слегка смягчается, а кожура становится полностью белой или желтой. Срежьте дыню с лозы ножом или секатором. В отличие от дыни, дыня не отделяется от лозы, когда созреет. СОВЕТ: В то время как дыни продолжают созревать после сбора урожая, незрелая дыня не созреет после того, как срезана с виноградной лозы.Собирайте урожай дынь в середине утра, когда роса высохнет, для получения сладкого аромата.

Дыня (арбуз): Урожай, когда кожура на нижней стороне дыни меняет цвет с зеленовато-белого на кремовый или желтый. Еще одним признаком спелости является то, что кожура дыни становится тусклой, а не глянцевой. Отрежьте дыню от виноградной лозы ножом или секатором, оставив при этом 2 дюйма стебля. СОВЕТ: Это требует практики, но вы можете определить, созрел ли арбуз, по звуку, который он издает, когда вы стучите по нему костяшками пальцев.Металлический звенящий звук указывает на то, что дыня не созрела, тогда как глухой или глухой звук указывает на то, что дыня созрела.

Зелень горчицы : Используйте ножницы или нож для сбора отдельных внешних листьев, когда они молодые, нежные и с мягким вкусом. Внутренние листья будут продолжать расти, и растение будет давать больше зелени. Другой подход — срезать все растение примерно на 3 дюйма от почвы. Обрубки листьев снова отрастут. СОВЕТ: Горчичная зелень, выращенная в осеннем саду, может переносить легкий мороз, который сделает их аромат более сладким.

Бамия: Ознакомьтесь с инструкциями по выращиванию выращиваемого сорта. В то время как большинство разновидностей бамии следует собирать, когда стручки имеют длину всего 2 или 3 дюйма, некоторые разновидности останутся нежными при больших размерах. Срежьте стручки секатором или острым ножом, оставив около ¼ дюйма стебля. Если стручок трудно отрезать от стебля, значит, он слишком старый и его следует выбросить. СОВЕТ: Как правило, стручок бамии готов к сбору через 4-6 дней после увядания цветка. Стручки нужно собирать каждые 1-2 дня.В противном случае завод перестанет производить.

Лук (зеленый): Собирайте зеленый лук (также известный как зеленый лук), когда его вершина достигает 6 дюймов в высоту, просто вытаскивая его из почвы. Возьмитесь за лук чуть выше линии почвы и потяните вверх.

Лук (луковицы): Лук репчатый собирают, когда он составляет от 1 до 2 дюймов в диаметре и после того, как две трети или более ботвы высохнут и опадут. Используйте садовую вилку, чтобы аккуратно выкопать лук. Перед хранением вылечите их, повесив или разложив в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей на 1-2 недели.Отверждение завершится, когда шея полностью высохнет. В этот момент срежьте верхушки, счистите почву, обрежьте корни ножницами или секатором и храните луковицы в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Совет: если вы не уверены, что лук готов к сбору, ущипните шейку. Если он мягкий или податливый, значит, он зрелый. Если он кажется скованным, значит, он незрелый.

Пастернак: Чтобы получить лучший вкус пастернака, собирайте его после нескольких морозов. При низких температурах сахар концентрируется в пастернаке, что делает его более сладким на вкус.Как вариант, оставьте их на всю зиму в земле, покрытые толстым слоем соломы или другой органической мульчи. Урожай собирают ранней весной до появления новых побегов. Если вы собираете урожай позже, они теряют аромат и текстуру. Используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней, прежде чем вытаскивать их из земли. Обрежьте листву примерно на ¼ дюйма выше верхушки корня. Храните как морковь — в холодильнике или в подвале для корнеплодов.

Горох : Обрежьте стручки с лозы ножницами, секатором или легкими движениями пальцами.Важно собирать урожай ежедневно или через день. Оставшийся на лозе перезрелый горох подаст сигнал лозе о прекращении плодоношения. Способы уборки различаются в зависимости от выращиваемого гороха:

• Snow Peas — Собирайте, как только тонкий, темно-зеленый съедобный стручок достигнет зрелой длины, но до того, как сладкий, крошечный горошек в стручке заполнится.
• Sugar Snap Peas — Собирайте урожай, когда и съедобный стручок, и сладкий вкусный горох становятся пухлыми, а стручки трескаются, как стручок фасоли.
• Горох лущеный — Также называемый «садовым» или «английским» горохом, собирают, когда жесткие, тягучие, несъедобные стручки все еще зеленые, пухлые и твердые на ощупь, что указывает на то, что горох внутри заполнил стручок Чтобы убедиться, что горох в самом лучшем виде, просто сделайте пробу прямо в саду: откройте стручок и попробуйте горох внутри. Зрелый горошек будет сладким, сочным и ароматным.

Перец (сладкий) : Перец может собираться как спелым, так и незрелым.Всегда срезайте их с растения ножницами, секатором или ножом. Вы можете попробовать скрутить их или отломить от растения, но, скорее всего, вы повредите растение. С перцем возникает интересная дилемма: с одной стороны, зеленый перец не так сладок, как если бы он полностью созрел (то есть стал красным, желтым, оранжевым или каким-либо другим цветом, который он должен иметь в зрелости). Однако растение будет продолжать плодоносить до тех пор, пока вы будете собирать зеленый перец.С другой стороны, если перец оставить на лозе для полного созревания, вы будете вознаграждены более сладкими на вкус фруктами, но растение будет производить меньше перца.

Перец (острый) : Как и сладкий перец, урожай острых сортов можно собирать на любой стадии путем срезания плодов или стеблей. Имейте в виду, что зрелый (красный) острый перец обычно более острый на вкус, чем зеленый. СОВЕТ: Если вы новичок в выращивании острого перца, при обращении с ним защищайте руки.Масло капсаицина в перце может вызвать чувство жжения при контакте с вашей кожей или слизистыми оболочками. В качестве меры предосторожности используйте садовые перчатки или вымойте руки сразу после сбора урожая, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.

Картофель : собрать ранний урожай нежного «молодого» картофеля после того, как растение зацветет (примерно через шесть-восемь недель после посадки семенного картофеля). Осторожно ощупайте или перекопайте почву вокруг растения и удалите одну или две картофелины.Остальное оставьте для более крупного урожая позже. Чтобы собрать основной урожай картофеля для хранения, оставьте его в земле примерно на две недели после того, как растения снова отомрут, чтобы кожица картофеля загустела. Затем, используя садовую вилку, копните прямо вниз примерно на 8 дюймов от центра растения, прежде чем наклонить вилку внутрь. Осторожно выкопайте картофель, чтобы не проткнуть его вилкой и не повредить. Сразу ешьте поврежденный картофель, потому что он плохо хранится. Храните оставшийся картофель в неглубоких контейнерах, чтобы засолить, в темном, сухом месте при температуре 55 ° F в течение примерно двух недель.После того, как они затвердеют, храните их в подвале для корнеплодов или другом темном месте при температуре около 40 ° F.

Тыквы : собирайте урожай, когда тыква имеет глубокий однородный цвет, стебель начал сохнуть, а кожура не может быть помята при нажатии ногтем. Используйте прочный нож, ножницы с длинной ручкой или секатор, чтобы отрезать тыкву от лозы. Тыквы лучше хранятся, если они собраны с еще прикрепленной частью стебля. Итак, оставьте около 3 дюймов стебля, но не держите тыкву за стебель.Если стебель оборвется, тыква вряд ли хорошо вылечится. Разложите тыквы, чтобы они застыли, в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре 75–80 ° F в течение примерно 10 дней. Затем храните в один слой (не прикасаясь) в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте при температуре от 50 до 55 ° F.

Редис : Урожай весеннего редиса маленького размера и с мягким вкусом — около 1 дюйма в диаметре. Редис, оставленный в земле слишком долго, приобретает острый острый вкус и становится плотной по текстуре.Чтобы собрать урожай, вытащите их из земли за листву, если почва рыхлая. Если почва твердая и сухая, используйте садовую вилку, чтобы вытащить их из земли.

Ревень : Начинайте сбор посевов этого многолетнего растения в середине весны, когда листья полностью созреют. Потяните стебель вверх вращательными движениями из стороны в сторону от центра растения. Избегайте срезания стеблей, так как срезка может повредить крону растения и стать источником болезни.Продолжайте собирать стебли примерно до середины лета, после чего они начинают становиться волокнистыми. Не удаляйте более двух третей существующих стеблей в любой момент времени. Чрезмерный сбор урожая может лишить растение жизнеспособности. Листья ревеня несъедобны. Они содержат щавелевую кислоту, которая делает их умеренно токсичными, поэтому отрежьте их от стебля вместе с примерно 1–2 дюймами стебля чуть ниже листьев. Ешьте ТОЛЬКО стебель после того, как он будет приготовлен. СОВЕТ: Весной удалите и выбросьте все поврежденные морозом листья.Стресс, связанный с замораживанием, может привести к попаданию щавелевой кислоты из листьев в стебель.

Брюква : Брюква готова к сбору урожая, когда диаметр корня составляет 4–5 дюймов. Прохладная погода помогает раскрыть полный вкус этого овоща, поэтому собирайте его после нескольких сильных морозов, но до того, как земля промерзнет. Вытяните или осторожно выкопайте корни садовой вилкой. Обрежьте листья на дюйм выше мясистого корня. Смойте всю почву и быстро просушите корни. Хранить во влажном погребе при температуре чуть выше нуля или в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Лук-шалот : С помощью садовой вилки осторожно выкопайте зрелые, сухие луковицы-шалот, когда они будут от 1 до 1½ дюйма в диаметре, а верхушки станут коричневыми и опрокинутся, обычно в середине-конце лета. Срежьте верхушки и оставьте лук-шалот в теплом сухом месте примерно на неделю. Хранить в сетчатых мешках в прохладных и сухих условиях.

Шпинат : Как только они достигнут 3 дюймов в длину, начните собирать листья с внешней части растения. Маленькие листья такого размера обладают более сильным ароматом, чем большие, сильно сморщенные.Кроме того, нежные молодые стебли легко отщипнуть от растения пальцами, тогда как более старые листья, как правило, более волокнистые, и их нужно срезать ножницами или секатором. Продолжайте собирать листья, пока растение не даст стебель цветка. Это ваш сигнал о том, что растение перестало расти и побегает. В этот момент листья станут горькими на вкус.

Сквош (лето) : Урожай маленького размера и нежный для наилучшего вкуса и текстуры. Вкус теряется, когда кожица становится жесткой и овощ становится потрепанным.Подождите до середины утра, когда роса высохнет, чтобы собрать летние кабачки. Срезать лозу ножом или секатором. Урожай ЕЖЕДНЕВНО. Кабачок может перейти от идеального размера урожая до чрезмерно созревшего за день или два.

• Кабачок прямой — Урожай, когда длина от 6 до 8 дюймов. После этого кожа может стать немного жестче.
• Сквош Crookneck — Урожай, когда он немного меньше, чем сорта с прямой шеей, потому что у них толстая кожица образуется раньше, чем у сортов с прямой шеей.
• Гребешок или тыква — Урожай, когда диаметр от 3 до 4 дюймов.
• Кабачки — Урожай, когда длина составляет около 6-8 дюймов и диаметр 1,5-2 дюйма.

Кабачок (зимний): Зимний кабачок созревает, когда плоды полностью окрашены, лозы начинают сморщиваться и сохнуть, а кожура становится твердой и устойчивой к царапинам ногтями. Используйте секатор, чтобы срезать созревшие зимние кабачки с лозы, но оставьте прикрепленным дюйм или более стебля.Выдержите на солнце около 10 дней, чтобы кожура полностью затвердела. Если есть вероятность мороза или дождя, переместите тыкву в сарай или в гараж для защиты. Храните вылеченные тыквы в прохладном (от 50 до 55 ° F), темном и сухом месте. СОВЕТ: Лютик и банановая тыква хранятся дольше, чем орехи и желуди.

Сладкий картофель : Пожелтевшая листва свидетельствует о том, что сладкий картофель готов к сбору урожая. Урожай собирают в любое время после того, как они достигнут пригодного размера (который зависит от выращиваемого сорта), но до первых заморозков.Чтобы собрать урожай, срежьте лозы секатором. Используйте садовую вилку, чтобы аккуратно приподнять корни от земли. Цель состоит в том, чтобы не повредить корни. Выдержите корни на солнце в течение дня, а затем переместите их в тенистое место при температуре около 80 ° F на 7-10 дней.

Помидоры: Урожай, когда виноград полностью созрел, но остается твердым. Созревшие помидоры обычно отделяются от растения при небольшом надавливании вверх. Однако, если они не отделяются легко, отрежьте их от лозы ножницами или ручным секатором, чтобы не повредить растение.СОВЕТ: перед сильными морозами соберите с лоз еще недозревшие помидоры и принесите их в помещение, чтобы они созрели при комнатной температуре. Помыв и просушив помидоры, заверните каждый отдельно в газету и выложите одним слоем на плоский широкий поднос или в картонную коробку. Разместите их так, чтобы они не касались друг друга.

Тестирование виноградных томатов на спелость. Спелый виноградный помидор высвобождается в ответ на легкое нисходящее усилие. Фото любезно предоставлено Кэти Колдуэлл.

Tomatillos : Снимите лозу, как только лоза, окружающая томатилло, расколется.Плоды будут ярко-зелеными и твердыми. Помидоры перезрелые, когда они желтеют и имеют горький вкус.

Репа : Для получения более сладкого и мягкого вкуса собирайте урожай, когда диаметр корней составляет 2–3 дюйма, в зависимости от сорта. Репа большего размера может иметь сильный непривлекательный вкус. Урожай до того, как земля замерзнет. Либо потяните их за листву, либо воспользуйтесь садовой вилкой, чтобы вытащить их из почвы.

РЕСУРСЫ :

«Спаржа», Публикация Вирджинского кооперативного расширения (VCE) 426-401

«Бобы», Публикация VCE 426-402

«Выращивание китайской капусты и бок-чой в домашних садах», Публикация Университета Миннесоты 7

«Cole Crops or Brassicas», публикация VCE 426-403

«Примечания по сбору и обращению с дынями», Публикация VCE 2906-1308

«Дыни», Публикация по расширению Университета штата Айова PM1892

«Лук, чеснок и лук-шалот», Публикация VCE 426-411

«Серия IPM: Картофель», публикация HG55 Университета Мэриленда

«Картофель, перец и баклажаны», Публикация VCE 426-413

“Профиль специальных культур: Тыквы: Публикация VCE 438-100

«Профиль специальных культур: ревень», Публикация VCE 438-110

«Выращивание брюквы в домашнем саду», Циркуляр по расширению кооперативов Университета Джорджии 942

«Домашний летний и зимний сквош», Циркуляр по расширению кооперативов Университета Джорджии 993

«Помидоры», публикация VCE 426-418 426-418

Библия огородника (Смит, Эдвард К., 2009)

Овощное садоводство на юго-востоке (Wallace, Ira, 2013)

Праздник семейных реликвий (Йепсен, Роджер, 1998)

Овладейте искусством овощеводства (Mattus, Matt, 2018)

Сбор урожая овощей — Берпи

Когда для вашего огорода приходит время сбора урожая, оно приходит очень важно. Для многих садоводов задача теперь может заключаться в том, чтобы опередить цунами овощей, которые нужно убирать.

4 основных ингредиента при сборе овощей

Ежедневный сбор овощей

Отличная практика при сборе урожая овощей — каждый день выносить корзину в сад, чтобы посмотреть, что созрело. Сбор овощей сразу после того, как они созреют, часто побуждает растение производить еще больше.

Больше не обязательно значит лучше

Большинство овощей достигают пика нежности и вкуса, когда они относительно маленькие. Кабачки, например, лучше всего подходят, когда их длина не превышает шести или семи дюймов, а затем они становятся жесткими и древесными. (Если вы обнаружите пропущенный без присмотра гамбургер, натрите его на терке и сделайте печенье из кабачков или хлеб из кабачков.)

Время уборки овощей

Очень важно отслеживать, что вы посадили и когда это было. Сохраните пакет с семенами, чтобы знать, чего ожидать, когда он будет готов к сбору урожая. Сегодня существует множество сортов овощей, разводимых по разным характеристикам, таким как размер и вкус.Например, было бы стыдно собирать бобы длиной в ярд (что на самом деле лучше всего, когда они от 15 до 18 дюймов в длину) на пяти-шести дюймах, которые были бы нормальными для стручковых бобов. Вы можете посадить сорт арбуза, который созревает при восьми дюймах в диаметре (см. Здесь), или тот, который не готов, пока плод не весит 30 фунтов.

Ищите признаки неисправности

При сборе урожая обращайте внимание на признаки проблемы, такие как пожелтение листьев или гниение фруктов, и удаляйте проблемные части.Даже если это то, с чем вы мало что можете поделать — например, гниль соцветий или растрескивание от слишком большого количества дождя — нет смысла позволять растению вкладывать энергию в плоды, которые вы не сможете есть.

Болезни и проблемы томатов

Помидоры — наиболее распространенные овощные культуры на задних дворах Америки. Вот некоторые из признаков проблем, на которые следует обратить внимание при выращивании томатов:

Дополнительные советы по сбору овощей в саду

Травы. Часто прищипывайте или срезайте травы, чтобы они давали больше стеблей и листьев (тех частей, которые мы едим) и чтобы они не зацвели, что изменит вкус. Если это означает, что у вас есть избыток тимьяна или орегано, высушите его в коричневом бумажном пакете. Базилик особенно нуждается в частом отщипывании, чтобы он оставался густым и продуктивным. В какой-то момент в июле или августе у всех бывает слишком много базилика, поэтому итальянцы изобрели песто (множество рецептов можно найти в Интернете).

Помидоры. Ассортимент томатов огромный. Многие сорта при созревании становятся красными, но некоторые оранжевые, желтые, полосатые или даже зеленые. Вы можете посадить крошечные вишни или огромные слайсеры, для созревания которых обычно требуется больше времени. Так что узнайте, чего ожидать от вашего сорта, и внимательно следите за растением по мере приближения срока его созревания. Как правило, помидор полностью созрел, когда он легко отделяется от стебля. Если вы немного ошибетесь, это не беда, потому что помидоры немного созреют после сбора. Но наиболее полный сладкий вкус они приобретают, если созревают на солнышке на лозе.После того, как вы выберете несколько первых помидоров определенного сорта, вы почувствуете, как будет выглядеть и на вкус спелый. Некоторые помидоры относятся к «детерминантным» сортам, которые перестают плодоносить через несколько недель. Большинство из них — «индетерминантные» виды, которые будут продолжать цвести и завязывать плоды, пока не погибнут от морозов, хотя более холодная погода замедлит производство. Желательно собирать зеленые помидоры примерно за неделю до первых морозов в вашем районе. Более зрелые сорта созреют в помещении, если их хранить при комнатной температуре, завернутые в газету, чтобы они не соприкасались.Или приготовьте жареные зеленые помидоры.

Перец. Перец зрелый и готовый к употреблению, когда он достигает размера, но остается зеленым. Если оставить на лозе дольше, они изменят цвет на красный, оранжевый, желтый или коричневый, в зависимости от сорта, станут более глубокими по вкусу и станут менее хрустящими по текстуре. Острый перец, оставленный для изменения цвета, станет острее. Так что, собираете ли вы перец на зеленой стадии или позже, будет зависеть от сорта и того, для чего вы планируете использовать перец. Как и в случае с помидорами, первые несколько сортов научат вас определять степень спелости.

Салат. Салат необходимо собирать до того, как жаркая погода заставит растение «скрутиться» или разовьется цветоножка, из-за которой листья становятся горькими на вкус. С листовым салатом и другой зеленью вы можете «разрезать и вернуться», пока листья молодые и нежные, не более пяти дюймов в длину. Ножницами срежьте с растений самые большие листья по отдельности. Когда более мелкие листья станут достаточно большими, соберите их. Возможно, вы сможете вернуться к растению два, три или четыре раза с интервалом в несколько дней, прежде чем оно исчезнет из-за летней жары.Чтобы продлить урожай салата, ищите устойчивые к болтушкам сорта и высевайте семена несколько раз с двухнедельными интервалами. Палатка из теневой ткани или полупрозрачного покрытия ряда — или частично затененное место — также может задержать установку болтов в жарком климате. В конце лета снова посейте зеленые семена на осенний урожай.

Зеленая фасоль. Зеленая фасоль — овощ, который легко собрать. Выбирайте стручки, когда они немного не достигают максимального размера, чтобы они были нежными и с незрелыми семенами.Если вы отложите, семена созреют и затвердеют, а стручок станет жестким. Не собирайте стручковую фасоль утром, когда на лозах еще не осталась роса; подождите, пока они полностью высохнут, чтобы избежать распространения болезни. Не забывайте регулярно собирать урожай, чтобы лоза продолжала цвести и давать стручки.

Горох. Для огородного гороха: возьмите тестовый стручок и откройте его, когда семена начнут набухать внутри. Вам нужен круглый, но нежный горошек.Собрать горошек непосредственно перед тем, как его очистить от скорлупы, и приготовить. Для снежного горошка и кусочков сахара попробуйте стручок, когда он приблизится к полному размеру. Вам нужен хрустящий стручок со свежим вкусом, семена в котором начали развиваться, но еще далеко не круглые. Стручки, оставленные на лозе слишком долго, становятся жесткими и волокнистыми.

Мускусные дыни, дыни и медвяная роса. Сбор дыни может быть сложной задачей даже для бахчевых фермеров. Вы можете постучать по дыне и прислушаться к глухим глухим звукам или понюхать ее, чтобы узнать, пахнет ли она сладко.Спелая дыня или мускусная дыня приобретут желтовато-коричневый или желтоватый цвет под пробковой «сеткой» на ее кожуре. Медвяная роса будет гладкой, а не волосатой. Вместо того, чтобы ломать плод, срежьте стебель, так как образуется рана, из-за которой плод может гнить. Дайте фруктам созреть еще день или два при комнатной температуре, прежде чем разрезать их.

Арбузы. Когда пятно под дыней, где она стоит на земле, становится желтоватым, а не белым или зеленым, дыня почти созрела.Кожура также становится тверже, поэтому проверьте ее большим пальцем руки, чтобы убедиться, что она легко вмятина. Для старомодных полноразмерных арбузов традиционный тест на спелость заключается в том, чтобы постучать и прислушаться к глухим глухим звукам, но это может не работать так же хорошо с меньшими сортами «изо льда». В конечном итоге вам придется разрезать один и решить, созрел ли он, и использовать его как стандарт для остальной части урожая.

Огурцы. Проверьте пакет с семенами, чтобы узнать, насколько большим будет ваш сорт огурцов и сколько времени это займет.Но учтите, что собирать огурцы можно на любом этапе, в зависимости от того, для чего вы хотите их использовать. Меньшие будут более нежными, с более тонкой кожицей и небольшим количеством незрелых семян. Слишком старые огурцы становятся сухими и деревянистыми. Как и дыни, огурцы нужно срезать с лозы, а не тянуть.

Кукуруза сладкая. Время решает все, что касается сладкой кукурузы. Ядра начинают терять сладость и аромат, как только початки собирают, поэтому большое преимущество выращивания собственных — это то, что вы можете подождать до последней минуты.Традиционное правило заключалось в том, чтобы варить кукурузу в кастрюле с водой, а затем выходить и собирать ее. Сладкая кукуруза готова к употреблению, когда вы чувствуете под шелухой полные округлые зерна; шелк в верхней части уха сохнет; а из раздавленного ядра получается молочный сок.

Корнеплоды. Прочтите пакет с семенами, чтобы узнать, сколько времени должно пройти, прежде чем вы начнете проверять, готов ли ваш сорт моркови, свеклы, репы, редиса или пастернака к сбору урожая.Когда придет время, осторожно разрыхлите почву и потяните одну вверх, чтобы посмотреть, насколько она велика. Корнеплоды более нежные и нежные на вкус, если их есть моложе и меньше; по мере того, как они становятся старше и крупнее, они становятся жестче, древеснее и острее. Если вас это не устраивает, можете хранить корнеплоды прямо в холодной земле после того, как отмирают ботва. Разложите толстый слой листьев, соломы или другой мульчи, чтобы земля не замерзла, чтобы вы все еще могли выкопать их, и вы сможете собрать морковь, репу или пастернак на День Благодарения.

Когда и как собирать овощи

Если вы новичок в садоводстве или опытный специалист, иногда бывает трудно понять, как и когда собирать урожай. Своевременный сбор овощей может сделать продукты вкусными и практически невкусными. Несколько полезных советов по сбору урожая в саду помогут вам собирать овощи на пике формы.

Когда собирать овощи

Время сбора овощей в первую очередь определяется продолжительностью их выращивания.Эта информация находится на пакетах с семенами, но есть и другие указания, когда собирать урожай овощей.

Овощи продолжают улучшаться или ухудшаться после сбора. Когда они созреют при сборе урожая, их жизненный процесс необходимо замедлить за счет охлаждения, в то время как незрелые продукты, такие как зеленые помидоры, необходимо ускорить, храня при комнатной температуре.

Разнообразие семян — один из индикаторов того, когда собирать урожай овощей, а также тип почвы, температура, время года, полив, солнце и место выращивания овоща — в саду, в помещении или в теплице.

С учетом всего сказанного, лучшее время для сбора овощей — это раннее утро, когда коммерческие фермеры собирают урожай. Продукты, собранные утром, имеют тенденцию оставаться хрустящими и свежими дольше, в то время как овощи, собранные в жаркую погоду, имеют тенденцию к увяданию.

Если вы не можете проснуться рано утром, то в следующий раз лучше выбрать вечер, когда уже прошла дневная жара. Некоторые овощи, такие как помидоры, цукини, перец и различные корневые овощи (например, морковь), можно собирать в любое время дня, но после этого следует сразу же положить в холодильник.

Как собирать овощи

При сборе овощей вы стремитесь к спелости. Созревание включает в себя все ваши чувства: от обоняния дыни и постукивания по ней до осмотра гороха на предмет такой пухлости, прокалывания кукурузного зерна и добавления в рот пары помидоров черри.

Когда и как собирать овощи, уникальна для каждой культуры. Например, фасоль и горох следует собирать, когда стручки полны, но не прорастают, и когда они темно-зеленые и не тускнеют.

Кукуруза очень особенная. Когда он готов к сбору, он начинает разлагаться уже через 72 часа. Собирайте кукурузу, когда зерна пухлые и сочные, а шелк — коричневый и сухой.

Лук следует собирать, когда его ботва опадает и начинает желтеть. Выкопайте лук и дайте ему высохнуть или затвердеть в течение нескольких дней, затем срежьте верхушки и храните в прохладном сухом месте.

Дополнительные насадки для сбора урожая в саду

Другие овощи следует собирать, когда они достигают зрелого размера.К ним относятся корнеплоды, озимая тыква и баклажаны.

Летний сквош лучше всего собирать в небольшом количестве. Например, если вы позволите кабачку стать огромным, он станет жестким и наполнится крупными семенами.

Помидоры должны быть полностью окрашенными, но если их собрать недозревшими, они созреют внутри. Сорта семейных реликвий со склонностью к растрескиванию следует собирать до того, как растрескивание распространится на внутреннюю часть помидора, где затем могут появиться бактерии.

Со временем вы научитесь распознавать, когда и как собирать урожай.После того, как вы собрали овощи, обязательно храните их при правильной температуре, при правильном уровне влажности для конкретной культуры и с достаточной циркуляцией воздуха, чтобы минимизировать увядание и разрушение тканей.

Когда и как собирать огородные овощи

Чтобы получить самые вкусные овощи из вашего домашнего огорода, вам нужно собирать их, когда они находятся на пике своего вкуса. Нет никаких жестких правил для выбора идеального времени; отличный вкус — это не просто вопрос размера или цвета.Однако есть несколько практических правил, которые позволят вам понять, что пора начинать дегустацию овощей, потому что дегустация — это действительно единственный надежный способ узнать, что пора собирать.

Для максимального вкуса и наилучшей текстуры большинство овощей собирают незадолго до полной зрелости. Ниже приведены критерии сбора овощей, по которым можно определить, готовы ли ваши овощи к сбору.

Когда собирать овощи

• Спаржа: Начинайте сбор урожая, когда копья достигают 6–8 дюймов в высоту и примерно такой же толщины, как ваш мизинец.Отколите их на уровне земли, и новые копья продолжат расти. Прекратите сбор урожая примерно через 4–6 недель после первого сбора урожая, чтобы растения могли сами производить листву и пищу.
• Фасоль (Snap): Подберите до того, как вы увидите, как семена вздуваются. Они должны легко ломаться надвое. Проверяйте ежедневно; фасоль быстро переходит из мягкой в ​​твердую.
• Свекла: Вы можете собирать урожай и есть зеленые ботвы, когда прорежете рядки. Когда речь идет о правильном размере для сбора урожая, свекла — это действительно вопрос личных предпочтений.Они готовы в любое время после того, как вы увидите, что лопаточки свеклы выступают из-под почвы.
• Брокколи: Вы будете есть неоткрытые цветочные бутоны брокколи, поэтому проверяйте их почаще, особенно в теплую погоду, чтобы не дать цветочным головкам распуститься. Не ждите, что выращенная в домашних условиях брокколи вырастет до размеров головы супермаркета. Собирайте урожай, когда отдельные бутоны будут размером со спичку. После первого урожая должны продолжать формироваться более мелкие боковые побеги.
• Брюссельская капуста: Ростки созревают снизу вверх. Вы можете начинать сбор урожая, когда ростки станут не менее дюйма в диаметре. Собирайте урожай, откручивая или отрезая побеги от стебля.
• Капуста: Кочан капусты будет твердым, если его осторожно сжать. Капусту нужно собирать, когда она достигнет зрелости, иначе она продолжит расти и раскалываться.
• Морковь: Морковь сложно судить. Верхушки моркови будут видны на линии почвы, и вы сможете определить, когда диаметр соответствует вашему сорту.Если диаметр выглядит хорошо, скорее всего, длина тоже подходящая, но вам нужно будет вытащить один, чтобы убедиться. После созревания морковь можно оставить в земле. Легкий морозец может улучшить и подсластить вкус моркови.
• Цветная капуста: Как и брокколи, ваши домашние головки цветной капусты, вероятно, никогда не будут соответствовать размеру супермаркета. Собирайте урожай, когда голова выглядит полной, а творог еще гладкий. Если оставить их слишком долго, образуются коричневые пятна и рыхлая текстура.
• Кукуруза: Примерно через 3 недели после образования шелка они станут сухими и коричневыми. Именно тогда вам следует начать тестирование ушей, кусая ядро ​​ногтем. Когда ядро ​​будет готово к сбору, оно будет выделять молочную массу.
• Огурец: Огурцы спешат на сбор урожая. Ежедневно проверяйте и собирайте молодняк. Сроки и продолжительность будут варьироваться в зависимости от разновидности. Плоды должны быть твердыми и гладкими. Перезрелые огурцы могут быть очень горькими или сочными даже до того, как они начнут желтеть.
• Баклажаны: Баклажаны обладают лучшим вкусом, когда они еще немного незрелые. Плоды должны быть твердыми и блестящими. Срезайте, а не снимайте с растения.
• Чеснок: Ботинки чеснока опадут и начнут подрумяниваться, когда луковицы будут готовы. Копайте, не тяните и дайте луковицам высохнуть перед хранением. Лучше просто смахнуть грязь, чем мыть.
• Кале: Листья капусты можно собирать в течение всего сезона. Вы можете срезать все растение целиком, но вы получите более длительный урожай, если будете собирать урожай методом «срезал и снова».Листья должны быть темно-зеленого цвета с твердой прочной текстурой. Вкус капусты лучше всего в прохладную погоду.
• Кольраби: Для получения наилучшей текстуры собирайте урожай, когда луковица кольраби достигнет примерно 2–3 дюймов в диаметре. Луковицы становятся жестче по мере взросления и старения. Потяните или разрежьте основание.
• Лук-порей: Вы можете начинать сбор лука-порея, когда он достигнет примерно 1 дюйма в диаметре. На большинстве участков лук-порей можно оставить в земле на зиму и собирать по мере необходимости.
• Салат-латук (кочан): Собирайте урожай, когда кочан станет плотным и плотным, легким надавливанием. Жаркая погода заставит его завязать или посеять семена вместо того, чтобы наполняться.
• Салат-латук (лист): Соберите внешние листья, когда растение достигло примерно 4 дюймов в высоту. Позвольте более молодым внутренним листьям расти. Таким способом можно собирать листовой салат большую часть лета.
• Мускусная дыня: Существует много разновидностей дыни, но общее практическое правило состоит в том, что цвет должен измениться на бежевый, а плод «соскользнет» с лозы при поднятии.Вы также должны почувствовать сладкий запах созревания.
• Лук: Лук можно выкопать, когда его ботва упала. Перед хранением дайте луку высохнуть на солнце.
• Пастернак: Пастернак вкуснее всего, если его оставить в земле на один-два мороза. Их даже можно оставить на зиму в земле и собирать весной. В холодных районах их следует мульчировать на зиму.
• Горох: Стручки гороха должны выглядеть и ощущаться полными.Горох становится слаще, если его собирают до полного сбора. Горох действительно нужно попробовать, чтобы определить, достаточно ли он сладкий.
• Картофель: «Молодой» картофель можно собирать, когда верхушки растений начинают цвести. Осторожно закопайте внешние края ряда. Для полноразмерного картофеля подождите, пока ботва картофеля не высохнет и не станет коричневой. Начинайте копать с внешнего периметра и осторожно продвигайтесь внутрь, чтобы не порезать картофель.
• Тыквы: Как только тыквы приобрели ожидаемый цвет и лозы начали опадать, проверьте, достаточно ли затвердела кожица, проткнув ее ногтем.У вас не должно быть возможности проткнуть кожу. Не собирайте тыкву слишком рано, потому что она перестанет становиться оранжевой после разрезания, но не оставляйте их в стороне, если ожидается сильный мороз.
• Редис: Редис быстро созревает. Вы увидите, как плечи луковиц выступают из-под почвы. Регулярно собирайте урожай. Если оставить их слишком долго, они станут жесткими и в конечном итоге рассадятся. Вместо того, чтобы сажать сразу большой урожай, сажайте редис последовательно.
• Брюква: Луковицы должны быть около 3 дюймов в диаметре, обычно через 3 месяца после высадки. Осенью брюкву можно мульчировать, оставить в земле на зиму и при необходимости выкапывать. Холодная погода улучшает их вкус.
• Швейцарский мангольд: Как и в случае с листовым салатом и капустой, срежьте внешние листья и позвольте центру продолжить рост, как в случае с листовым салатом, так и с капустой.
• Шпинат: Вы можете собирать отдельные молодые листья, когда растение достигнет 6 дюймов в высоту.Шпинат быстро прорастает. По мере созревания растений собирайте урожай, срезая стебли по линии почвы, прежде чем вы увидите, что цветонос начинает расти.
• Сквош (лето): Будь то кабачки, желтые кабачки или котлеты, собирайте молодняк и почаще проверяйте; они растут очень быстро. Кожица должна быть достаточно нежной, чтобы можно было проткнуть ноготь.
• Сквош (зима): Цвет является хорошим индикатором зрелости зимних тыкв. Когда тыква станет желаемого цвета, срежьте ее с лозы.Не допускайте попадания зимних тыкв на мороз.
• Помидоры: Урожай помидоров должен быть полностью окрашенным и слегка мягким на ощупь. Они также должны источать характерный томатный аромат и легко сниматься с лозы при легком повороте.
• Репа: Лопатки репы должны быть примерно от 2 до 2 ½ дюймов в диаметре по линии почвы, когда они будут готовы. Урожай, когда они достигнут зрелости. Перезрелая репа становится деревянистой.
• Арбуз: Белое пятно на дне дыни должно стать темно-желтым после созревания.Некоторые люди могут услышать изменение звука, издаваемого при ударе пальцем по дыне. Созревание должно издавать глухой звук, но это навык, который необходимо развивать.

Ель / К. Дэйв Ель / Адриенн Лего Ель / К. Дэйв .