Когда убирать капусту с огорода: температура воздуха, заморозки

А вы знаете, что капуста покидает огород последней? Круглобокая барыня не боится ни осенних холодов, ни дождей. И даже первые заморозки она способна пережить без особого ущерба. А сколько блюд можно приготовить из хрустящих листочков! Капуста квашеная и тушеная, пирожки печеные и жареные, голубцы. Огородникам главное – не пропустить момент, когда убирать капусту, чтобы она всю зиму радовала домочадцев разносолами.

Белокочанная капуста любима многими в разнообразном виде

Ни раньше, ни позже, а в самый раз

Побаловать себя первыми капустными блюдами огородники могут уже в конце июня. Именно в это время созревают ранние сорта. Они замечательно подходят для кулинарных целей, но, к сожалению, сохранить круглые кочаны надолго не удастся. Съесть их придется в течение месяца после того, как они были сорваны с грядки.

А вот поздняя капуста созревает только осенью, но хранится намного дольше. Опытные огородники считают, что при уборке лучше немного припоздниться, чем поспешить. Сбор хрустящего овоща с огорода не терпит суеты.

Когда убирать капусту? Все зависит от той климатической зоны, где вы живете. Но ориентироваться в любом случае следует на первые осенние заморозки. Если температура воздуха ночью приближается к 0ºC, а днем не поднимается выше 8-10ºC, то надо приступать к уборке. Например, на Урале считают, что белокочанную капусту надо убирать с грядки в первой декаде октября, перед праздником Покрова Пресвятой Богородицы.

Сбор урожая капусты приходится на период первых заморозков

Опытные огородники по внешнему виду вилков способны определить их степень зрелости. Когда нижние листья капусты приобретают желтоватый оттенок, кочан становится твердым и перестает расти, то пришло время уборки урожая.

Тянем-потянем, вытянем кочерыжку

Хранение капусты начинается не с подвала, а с грядки. Именно огород становится тем местом, где начинается битва за долгую сохранность урожая.

1. Выберите прохладный и сухой осенний денек. Если уж пришлось убирать вилки с огорода под моросящим дождиком, то каждый кочан надо тщательно обсушить перед отправкой в погреб. Не подходит для уборки урожая и жаркая погода, потому что при высокой температуре воздуха поздняя капуста сильнее поражается гнилью и быстрее вянет.
2. Забудьте про ножи, лопаты и топоры. Капусту вырывают из земли руками, чтобы не поломать кочерыжку. Любое повреждение уменьшает срок хранения, потому что создает благодатную почву для размножения грибков.
3. Отсортируйте собранные кочаны, не отходя от огорода. Все лопнувшие головы надо сразу отправить на кухню. Уж хозяйки точно знают, куда их пристроить. А вот большие и твердые вилки, которые не имеют подозрительных пятен и вкраплений, замечательно подойдут для зимнего хранения. Не зачищайте кочан до белых листьев. Лучше оставьте на поверхности 2-3 кроющих листа, которые защитят овощи во время хранения.

Собирать урожай капусты нужно, придерживаясь определенных правил

Сберегаем урожай

При правильном хранении поздняя капуста способна сохранять «товарный вид» до восьми месяцев. А это значит, что в зимнюю пору круглобокая барыня сможет обеспечить организм витаминами и клетчаткой.

Хранят капусту в темных помещениях, где температура воздуха находится в пределах 1-2ºC, а влажность составляет 80-85%. Идеально для этого подходит подвал. Но сохранить несколько вилков можно и в холодильнике. При таком способе каждый кочан надо плотно обернуть газетной бумагой и упаковать в полиэтиленовый пакет. Со временем газета будет намокать, поэтому ее придется периодически убирать, заменяя новой.

Капуста не тот овощ, который можно свалить в кучу. Она любит пространство, поэтому хранение капусты потребует от хозяина специальных ящиков или стеллажей. Некоторые умельцы умудряются подвешивать к потолку сетки, куда укладывают упругие кочаны.

Периодически запасы необходимо осматривать. Если капустные листья пожелтели и подсохли, а жилки на них почернели, то без раздумий выбрасывайте такой кочан. Скорее всего, его поразил сосудистый бактериоз, который легко может перебраться на соседние кочаны.

Если вы обнаружили на кочанах следы серой плесени, то подвальное помещение надо тщательно проветрить. Таким образом, влажность и температура понизятся, а значит, гнилостным бактериям будет гораздо тяжелее размножаться.

В теплых и влажных подвалах капуста может покрыться плесенью

А теперь два экстремальных способа хранения капусты, которые используют жители в Сибири и на Урале:

1. Капустные головы можно оставить в любом помещении, где отсутствует отопление. Отлично на Урале подходит для таких целей веранда. Вилки на морозе замерзают – и (вуаля!) любители голубцов получают готовые капустные листы для приготовления блюда. Их стоит только разморозить и наполнить начинкой. Следите, чтобы овощи не разморозились раньше времени, иначе весь урожай придется выбросить.
2. На Урале жители деревень могут вообще не убирать капустные грядки. Кочаны так и хранятся под толщей снега всю зиму. В случае надобности хозяйка просто выкапывает замерзший овощ из-под снега, а затем использует при стряпне. От такой заморозки вкусовые качества блюда абсолютно не страдают.

Как видите, хранение капусты требует от хозяина огорода не только кропотливого труда, но и находчивости. Хрустящая капусточка любит, когда о ней заботятся, и, в свою очередь, обеспечивает людям вкусные разносолы на столе.

Когда и как убирать позднюю капусту на хранение

Белокочанная капуста поздних сортов может храниться в свежем виде 5–8 месяцев. Если создать для нее подходящие условия, она прекрасно доживет до весны. Чтобы иметь возможность всю зиму радовать себя свежей капусткой, надо вовремя ее убрать и правильно заложить на хранение.

Когда убирать капусту

В средней полосе позднюю капусту убирают с октября до середины ноября, на юге начиная с сентября. Если есть возможность, лучше дождаться наступления холодов, чтобы капуста перенесла небольшие заморозки. Тогда из нее уйдет горечь и она будет более сладкой. Кроме того, при поздней уборке и кочаны успеют охладиться, и температура в погребе понизится. Тогда капуста лучше сохранится.

Однако устойчивых морозов ждать не нужно. Оптимальные условия для уборки – +2…+8° днем и до -2° ночью. Кратковременное понижение температуры до -5…-7° капусте не повредит. Пока ее не срезали, она способна выдержать подобные заморозки. Главное, чтобы она не проморозилась до самой сердцевины, и чтобы ей дали потом оттаять на корню. Для уборки лучше выбрать сухой ясный день.

Признак того, что капуста готова к уборке – твердые и плотные кочаны. Они не должны продавливаться при нажатии. Если они мягкие и рыхлые, то для зимнего хранения не подойдут.

Как предотвратить растрескивание кочанов

Капуста начинает трескаться, если она перезрела. Почему это происходит? Спелые кочаны достигли своего максимального размера, больше они уже вырасти не могут. А корни при этом продолжают снабжать их влагой. Внутренние листья увеличиваются, начинают давить на внешние, и от этого давления кочан растрескивается.

Что же делать, если капуста уже поспела, а погода еще теплая? Хочется ведь дождаться похолодания, прежде чем приступать к уборке. У этой проблемы есть решение – надо помешать корням накачивать кочаны водой. Для этого нужно взяться руками за головку капусты и прокрутить ее вместе с ножкой вокруг своей оси на 180°, или на пол-оборота. Часть корешков при этом оборвется, а часть останется. Капуста не погибнет, но и избытка влаги не будет получать. С этой же целью ее можно раскачивать или обрубать корешки, втыкая лопату в землю недалеко от кочанов.

Эти меры надо предпринимать сразу, как только в огороде появится первая треснувшая капуста. Нужно пройтись таким образом по всей капустной грядке. Пострадавшему кочану это мало поможет, но зато оставшаяся капустка будет спасена.

Чтобы снизить вероятность растрескивания кочанов, рекомендуется перестать поливать капусту за месяц до уборки (в засушливой местности – за 2 недели). Это хорошо скажется и на ее лежкости.

Как убирать капусту

Чтобы капуста пролежала максимально долго, лучше вырывать ее из земли вместе с корнями и хранить в таком виде. Свободные розеточные листья срезают, оставляя не больше 3–4 штук, которые прилегают к кочану. Они защитят капусту от повреждений, патогенов и чрезмерного испарения влаги.

Если планируется длительная транспортировка, при которой капуста может получить механические повреждения, лучше не обрезать листья при уборке. Однако перед закладкой на хранение их все равно нужно будет удалить. В противном случае они помешают движению воздуха между кочанами, и капуста начнет гнить.

Капуста хорошо хранится зимой и без корней, пусть и не так долго. Надо только оставить на ней кочерыжку длиной 3–5 см и 2–3 кроющих листа для защиты от вредных воздействий. Если капуста не предназначена для зимнего хранения, то достаточно кочерыги длиной 1–2 см.

После сбора урожая надо избавиться от растительных остатков на грядке.

Убирают все капустные листья и кочерыжки с корнями, так как в них могут зимовать вредители и возбудители болезней.

Где и в каких условиях хранить капусту

Главное условие успешного хранения – пониженная температура. В тепле капуста быстро выходит из состояния покоя, растрескивается, из нее начинают расти молодые побеги. Эти побеги берут питательные вещества для своего роста из кочанов, которые в результате истощаются и сильно теряют в качестве. Хранить их после этого нельзя. Однако до такого интересного явления дело может и не дойти. Чаще всего в результате повышенной температуры и влажности капуста просто сгнивает.

Слишком низкая температура тоже чревата потерей урожая. Если живая растущая капуста может пережить серьезные заморозки, то срезанные кочаны на это не способны. Длительное хранение при температуре -2° и ниже приводит к образованию так называемых «тумаков». Снаружи кочаны какое-то время выглядят хорошо, но внутри они уже превратились в гниющую массу. Всего одной недели при -4° может быть достаточно, чтобы испортить урожай.

Чтобы избежать этих неприятностей, нужно поддерживать температуру на уровне от -1° до +1°, можно до +4°.

При хранении из капусты выделяется много тепла и влаги, поэтому желательно обеспечить в помещении хорошую вентиляцию. Рекомендуемая влажность воздуха – 90–95%.

В каких местах можно хранить капусту:

•  Балкон или лоджия. Здесь могут понадобиться специальные утепленные ящики или контейнеры.
•  Гараж, крытая веранда и другие неотапливаемые помещения. Стоит учитывать, что рядом с дверью холоднее, чем в глубине.
•  Погреб, подпол. Под самым потолком здесь капусту лучше не держать, так как в погребе это самое теплое и влажное место.
•  Чердак. Капусту покрывают соломой, а при сильных морозах утепляют дополнительной порцией сена.
•  Выкопанная в земле траншея. Надо уметь грамотно ее подготовить, а это не так просто. Кроме того, при сильном похолодании или оттепели нужно принимать дополнительные меры для сохранности урожая. К тому же не факт, что до него первыми не доберутся мыши.

Как заложить кочаны на хранение

Для хранения отбирают здоровые плотные кочаны без трещин и других повреждений. Если капусту убирали в сырую погоду, ее нужно немного просушить. Для этого достаточно оставить ее на ночь в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, желательно в решетчатых ящиках. Это полезно проделать в любом случае, чтобы кочаны за ночь остыли. Рано утром охлажденную капусту можно заносить в хранилище.

Для лучшей сохранности кочаны заворачивают в газету или упаковочную бумагу, но это не обязательно. Другой вариант – обмотать их пищевой пленкой. Важно, чтобы между пленкой и кочаном не оставалось никаких пустот, иначе в них образуется конденсат, и капуста загниет. Еще одна разновидность упаковки – завернуть кочан в бумагу и положить в полиэтиленовый пакет с дырочками. Бумагу нужно будет периодически менять, так как она впитывает влагу и со временем отсыревает.

Можно сделать глиняную «рубашку» для кочанов. Для этого глину разводят в воде до состояния густой сметаны. К кочерыжкам привязывают веревку, обмазывают кочаны этой смесью и подвешивают их вниз головой для просушки. При таком способе не надо оставлять на капусте розеточные листья, чтобы они не мешали глиняной массе полностью обволакивать кочан.

Капусту непросто отмыть от глины. При таком способе хранения верхние листья можно считать потерянными.

Подготовленную капусту размещают на полках, в ящиках или развешивают на перекладинах. Важное правило – кочаны не должны прикасаться друг к другу, особенно если они ничем не обернуты, и хранить их надо кочерыжками вверх. Если они лежат на стеллаже, то между ними и верхней полкой должно оставаться 15–20 см. Желательно, чтобы между досками, из которых сделаны полки, были зазоры в 2–3 см. К перекладинам кочаны можно подвешивать за веревочки, привязанные к кочерыжкам.

Есть вариант хранения капусты в песке. Он должен быть влажным, но не настолько, чтобы при сжатии из него вытекала вода. Песок насыпают на дно ящика слоем 20 см и втыкают в него кочаны, в этом случае кочерыжками вниз. Длина кочерыжек должна быть не меньше 8 см.

Во время хранения не мешает периодически осматривать капусту. Слегка подгнившую можно в ближайшее время использовать для приготовления пищи, а можно зачистить, упаковать и снова отправить на полку.

Когда убирать капусту на хранение на зиму: сроки по лунному календарю

Белокочанную капусту выращивают не только для употребления в свежем виде или засолки на зиму, но и для хранения в свежем виде до нового урожая. И это не удивительно, ведь в капусте содержится много витаминов и полезных микроэлементов, незаменимых в холодное время года. Задача каждого огородника сводится не только к выращиванию крупных и качественных кочанов, но и к их сохранению до сбора урожая в будущем году. Несмотря на то, что хранение капусты на зиму считается простым, у данного процесса все же существуют определенные нюансы.

Успех хранения капусты зимой зависит не только от правильности подготовки помещения и выбора сорта для выращивания, но и от соблюдения сроков и технологии уборки кочанов. Как правило, начинающих огородников интересует, можно ли оставлять капусту на огороде до осенних заморозков, или ее стоит убирать раньше этого периода. В этой статье мы постараемся ответить на основные вопросы, касающиеся сбора урожая капусты для дальнейшей закладки кочанов на хранение.

Когда убирать капусту на хранение на зиму

Если вы вырастили богатый урожай капусты на огороде, вы обязательно захотите сохранить ее в течение всей зимы. Часто огородники сомневаются в сроках сбора урожая. Существует мнение, что кочаны можно свободно оставлять на грядках и после наступления первых осенних заморозков. Однако эта точка зрения не совсем верная.

Если вы выращиваете морозоустойчивые сорта, вы действительно можете приступать к сборке урожая уже после наступления заморозков. Для обычных сортов эту процедуру желательно закончить до наступления сильных холодов, так как воздействие низких температур негативно отразится на сохранности овоща.

Примечание: Проблема в том, что первые осенние заморозки могут наступить неожиданно. Если вы не успели собрать урожай заранее, не переживайте, поскольку первые морозы обычно незначительные, и кочаны нормально их переносят. Однако в данном случае откладывать сборку урожая больше не имеет смысла.

Определить время уборки кочанов можно не только по погоде. Всегда следует ориентироваться на состояние самих овощей и агротехнические мероприятия, которые использовались для культивации культуры (рисунок 1).

В зависимости от сорта сроки сборки будут такими:

1. Ранние и ультраранние виды созревают примерно за 3 месяца. В зависимости от климата, кочаны будут готовы к уборке уже в июне в южных регионах или в середине июля в северных. Как правило, подобные сорта не предназначены для длительного хранения и их употребляют в пищу сразу после сборки. Кроме того, не желательно затягивать со сбором урожая после дозревания кочанов, поскольку они могут начать трескаться.
2. Средние и поздние сорта обычно созревают одновременно. Обычно их высаживают позже, поэтому и созревание наступает не раньше сентября. Однако спешить со сбором урожая не рекомендуется, поскольку недозревшие кочаны плохо хранятся.

Рисунок 1. Сбор урожая овоща

Как правило, для зимнего хранения выращивают именно среднеспелые и поздние сорта. Спешить с их уборкой не стоит, поскольку такие овощи нормально переносят и небольшие заморозки. После их наступления нужно просто выйти на грядку, сразу срезать все кочаны и заложить их на хранение.

Как убирать капусту

Как уже говорилось выше, успех хранения во многом зависит от того, насколько вовремя и правильно была проведена уборка урожая.

Если вы пока не имеете необходимых навыков для правильной срезки кочанов, воспользуйтесь нашими советами:

1. Уборку урожая лучше осуществлять в теплый осенний день без осадков. Так на кочанах не скопится лишняя влага, которая может сократить срок их хранения.
2. Кочаны выкапывают с корнем, а не просто срезают головку. Так вы не только соберете урожай, но и очистите грядку от остатков корней. Корневую систему нужно обязательно очистить от остатков земли.
3. Далее нужно внимательно осмотреть все кочаны. Самые плотные и качественные экземпляры можно отправлять на хранение, а треснутые вилки или кочаны с поврежденными листьями следует употребить в первую очередь или отправить на переработку, так как они не будут храниться долго.
4. Вилки нужно очищать от покровных листьев не полностью. На каждом кочане оставляйте по несколько листиков, поскольку они будут защищать овощ от болезней, плесени и вредителей.

Не стоит сразу укладывать кочаны в помещение для хранения. Пока овощи находились на грядке, в их листьях скопилась избыточная влага, поэтому капусту нужно на несколько дней разложить под навесом для просушивания. Главное, чтобы на нее не воздействовали осадки и прямые солнечные лучи.

Как укладывать и хранить кочаны

Когда сборка урожая завершена, необходимо обеспечить культуре оптимальные условия хранения. Для этого кочаны лучше поместить в сухой и темный подвал с хорошей вентиляцией. Если вы проживаете в городской квартире, вы можете поместить капусту на застекленную лоджию или балкон.

Примечание: Температурный режим играет важную роль в хранении. Старайтесь, чтобы температура в помещении не поднималась выше +10 градусов, но и не опускалась ниже ноля.

Способов хранения капусты существует достаточно много (рисунок 2). К примеру, если вы выкопали вилки с корнями, вы можете подвесить кочаны за корень к потолку хранилища. Также можно разложить вилки кочерыжками вверх на деревянной полке или поддоне. При этом желательно, чтобы кочаны не соприкасались между собой. Слишком плотная укладка может спровоцировать гниение листьев и весь урожай быстро испортится.

Рисунок 2. Популярные способы хранения свежей капусты

Бывают случаи, когда разложить все кочаны в один слой нет возможности, а сохранить их до весны хочется. В данном случае каждый вилок можно завернуть в пищевую пленку, которая будет играть роль барьера против избыточной влажности и болезнетворных микроорганизмов. Однако в данном случае необходимо учитывать, что все зеленые покровные листья с кочанов нужно удалить, а слой укрывающей пленки обязательно должен быть герметичным.

Когда убирать капусту на зиму: сроки

Однозначно определить оптимальный срок срезки овоща сложно, поскольку это зависит не только от сорта, но и от климатических особенностей региона.

Поскольку для зимнего хранения подходят только среднеспелые и поздние сорта, мы поговорим о сроках сборки именно для них. Как правило, кочаны подобных сортов созревают в конце сентября или начале октября. Соответственно, и уборку урожая следует проводить осенью, начиная с середины октября.

Однако следует учитывать, что ориентироваться следует не только на дату, но и на состояние самих кочанов. Перед уборкой обязательно потрогайте вилки: они должны быть плотными и упругими.

Планируя сборку капусты, нельзя ни торопиться, ни мешкать. Если вилки будут срезаны слишком рано, в процессе хранения они начнут вянуть и гнить, а если овощи будут оставлены на грядке на длительное время, кочаны начнут растрескиваться. К счастью, средняя и поздняя капуста нормально переносит первые заморозки и созревает равномерно, поэтому, если большинство кочанов стали достаточно плотными, вы можете без сомнений приступать к сборке.

Для уборки урожая вам понадобится определенный инвентарь. Как уже говорилось выше, капусту лучше сразу выкапывать с корнем, используя для этого обычную лопату. Дальнейшие действия будут зависеть от выбранного способа хранения. Если вы собираетесь подвешивать капусту за корешок, достаточно просто очистить корень от земли, просушить овощи под навесом в течение нескольких дней и отправить на хранения. Если вы собираетесь выкладывать культуру в ящики или на полки, ее также нужно просушить, а затем отделить кочан от корня большим острым ножом. Важно, чтобы срез было ровным и чистым, так как в противном случае урожай начнет гнить.

Хранение капусты: полезные советы

Правильная сборка капусты и ее закладка на хранение должна проводится по определенной технологии, у которой есть несколько важных нюансов. Мы подготовили для вас несколько полезных советов, которые обязательно помогут сохранить урожай в течение всей зимы (рисунок 3).

Во-первых, следует учитывать, что среднеспелые и поздние сорта не стоит убирать заранее, до наступления первых заморозков. Кроме того, такие культуры нельзя выращивать в теплице, так как в данном случае в плодах уменьшается количество полезных веществ, а их лежкость сильно сокращается.

Рисунок 3. Подготовка кочанов к хранению

Во-вторых, если вы заметили треснутые кочаны на грядке, хотя остальная капуста еще не дозрела, срежьте поврежденные экземпляры и сразу отправляйте их на переработку. Такие вилки не подходят для длительного хранения.

В-третьих, выкапывать капусту нужно с корнем. Это не только облегчит дальнейшую уборку огорода, но и позволит определить опасное заболевание – килу. если вы заметили ее симптомы на корне, сразу же сжигайте корень, а сам овощ отправляйте на переработку. Также необходимо осмотреть участок, на котором рос пораженный экземпляр. Из грунта нужно обязательно убрать все растительные остатки, на которых мог остаться возбудитель болезни. Если этого не сделать, в будущем сезоне заболевание распространится и может спровоцировать поражение многих огородных культур.

Другие полезные рекомендации по сборке и хранению капусты такие:

1. С поверхности всех кочанов нужно обязательно удалить все поврежденные и подгнившие листья, так как они могут стать причиной гниения всего урожая.
2. Сначала на хранение закладывают самые светлые, плотные и большие вилки без признаков гнили или повреждений. Они пролежат дольше всего. Крайними укладывают недостаточно крупные, зрелые или треснутые кочаны, поскольку их нужно употребить в первую очередь.
3. Если в погребе или подвале слишком влажно, укладывать вилки в ящики или на полки не рекомендуется, поскольку в подобной среде они быстро начнут гнить. В данном случае лучше подвесить капусту к потолку в сетках, чтобы овощ не соприкасался с поверхностями помещения.
4. Собирать капусту нужно только вручную. Любая попытка механизировать процесс может привести к механическим повреждениям кочанов. Поэтому использовать косу, топор или любые другие аналогичные предметы для срезки капусты нельзя. Достаточно просто взять острый нож и отделить вилок от корня.

Важную роль играет и температура хранения. Учитывайте, что если в подвале будет холодно (ниже ноля), капуста начнет подмерзать и утратит все свои полезные и вкусовые качества. Но и в тепле овощ будет чувствовать себя плохо, а если температура поднимется выше +10 градусов, из листьев начнет испаряться влага, кочаны быстро засохнут и сгниют.

Кроме того, закладывая капусту в подвал или погреб, учитывайте, что этот овощ совершенно не предназначен для размещения непосредственно на земле. Вилки нужно обязательно укладывать на деревянные полки или ящики так, чтобы внутрь попадало достаточное количество свежего воздуха. Без подобной вентиляции активизируются процессы гниения и образования плесени. Также нельзя укладывать капусту в освещенное помещение. Если в погребе или подвале будет светло, у культуры активизируется точка роста, и она начинает прорастать, теряя свои вкусовые качества.

Соблюдая эти рекомендации по хранению и сборке капусты, вы сможете с успехом сохранить урожай до следующего года. Однако, даже при соблюдении всех рекомендаций и технологии, овощи в погребе или подвале нужно периодически осматривать. Не исключено, что в процессе закладки вы случайно пропустили поврежденный овощ и он начал сохнуть и подгнивать. Все пораженные плесенью или гнилью экземпляры нужно незамедлительно выносить из помещения, поскольку он может стать источником распространения микроорганизмов, и весь урожай будет потерян. Если вы заметили, что капусту поразил грибок, лучше не употреблять такой кочан в пищу, а сразу сжечь, чтобы не допустить распространения спор.

Чтобы не совершить ошибок во время срезки кочанов и их закладке на хранение, рекомендуем вам ознакомиться с видео, в котором детально показана технология хранения этого вкусного и полезного овоща.

Как правильно убирать капусту…

Уборку поздней капусты, предназначенной для длительного хранения, начинаем примерно с середины октября. По народным приметам, это после Сергия Капустника (8.10) и Покрова (14.10). Убирать следует, когда дневная температура +4 — (+ 7) градусов. Если еще стоит теплая погода, то растение можно оставить на грядке даже до ноября: чем позже срезать головку капусты, тем дольше она будет храниться. Однако уборку лучше закончить до сильных заморозков.

Если убирать капусту раньше времени, то она сильно увянет. Если же, наоборот, собрать ее позже или позволить ей промерзнуть, кочаны будут лопаться. Промерзшую капусту следует полностью оттаять и дать ей просохнуть.

Как правильно убирать капусту?

Итак, при сборе урожая следует оставлять на кочане 2-3 кроющих листа, они защитят его от заболеваний и механических повреждений. Капусту срезаем острым ножом таким образом, чтобы оставалась кочерыжка длиной 1 или 2 см от кочана. Проделывать эту процедуру лучше в сухую погоду, в противном случае необходимо будет высушить кочаны, прежде чем отправлять на хранение. Само место, где росла капуста, следует тщательно убрать, удалив и корни, и кочерыги растения.

Как сохранить капусту свежей, здоровой и витаминной?

Место хранения капусты — это погреб, подпол или прохладная кладовая. Температура хранения должная быть 0 — до +1 градуса. Если температура выше, то овощ начинает трескаться и прорастать. Влажность для капусты – от 90 до 98%, но здесь есть один очень большой минус: такой процент влажности идеально подходит для размножения и жизнедеятельности грибов (гнилей). Поэтому предлагаем сделать оптимальную влажность 80%, она подходит для хранения кочанов, т.к. не будут развиваться вредоносные грибы.

Для наилучшего долгосрочного хранения капусты (точнее, для всех овощей) следует начинать с подготовки хранилища. Готовим хранилище в конце лета для того, чтобы, обработанное Фитоспорином-М Хранение и побеленное лечебной побелкой Доктор сад, оно хорошо продезинфицировалось и просушилось.

Кочаны капусты для длительной лежки должны быть плотными, твердыми, здоровыми, без механических повреждений. Рыхлые и с повреждениями лучше сразу использовать для квашения.

Хранить овощи можно в ящиках и в подвешенном виде.

Вот самый простой способ — хранение в ящиках: во-первых, обрабатываем обязательно все полки, ящики, стеллажи самого хранилища раствором АнтиГнили. Это предотвращает развитие болезнетворных бактерий и грибов, приводящих к порче и гниению урожая. Если вы этого не сделали, то все-таки опрыскайте ящики, в которых будет храниться капуста. Сам кочан капусты тоже опрыскиваем АнтиГнилью для защиты от гнилей и продления его хранения. И что еще хорошо при таком опрыскивании — то, что срока ожидания нет, т.е. после опрыскивания АнтиГнилью сразу можно употреблять овощи в пищу.

После опрыскивания кладем капусту в прохладное затемненное место, пока биораствор на капусте не подсохнет. Затем раскладываем в подготовленный для хранения ящик: первый слой кочерыгой вниз, а оставшуюся часть кочерыгой вверх. Главное тут, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом, для этого можно прокладывать бумагу между кочанами. Поверх первого слоя тоже следует положить бумагу. Второй слой кладем кочерыжками вниз и тоже прокладываем бумагу между кочанами. Это предотвращает заражение здоровых кочанов, если вдруг был положен кочан с незаметными признаками заболевания. Потом ящик ставим в погреб.

Можно в погребе подвешивать капусту за кочерыгу без соприкосновения с другими кочанами, в таком состоянии очень легко осматривать капусту, проверяя, нет ли болезни.

Если капусту раскладывать на хранение на полку в погребе, то нужно класть каждый кочан на расстоянии 3-4 см друг от друга, а на влажную полку положить бумагу.

Когда убирают капусту с грядок: особенности уборки урожая

Трудно представить, что на приусадебном участке или даче не будет капусты — это фактически национальный овощ. И если урожай выдался хорошим, то капусту убирают на хранение. При соблюдении несложных правил, приведённых далее в статье, овощ можно будет использовать до нового урожая.

ПоказатьСкрыть

Капуста — не капризный овощ, но и для неё необходимы определённые условия посадки, ухода и уборки. Надо знать, когда можно убирать урожай, чтобы не навредить кочанам. Если не сделать это вовремя, то срок их хранения значительно сократится. Рассмотрим признаки поры уборки урожая описываемого овоща.

Внешние признаки зрелости

Уборка овоща, как правило, происходит осенью, за исключением тех сортов, которые созревают рано, ещё летом. Но такая капуста не предназначена для хранения, как и для консервации или засолки.

До сих пор многие дачники определяют сроки уборки по внешнему виду плода:

• кочаны приобретают классическую форму, они полностью сформированы;
• макушка кочана стала жёлтой и сухой.

Важно! Необходимо внимательно следить за тем, чтобы капуста не замёрзла или не сгнила на корню от проливных дождей.

Математический способ

В какое время лучше всего собирать урожай, зависит от сорта.

Огородники знают, что рассматриваемая овощная культура бывает:

• суперранняя;
• ранняя;
• среднепоздняя:
• поздняя.

Тут и заложен алгоритм сбора урожая. Ранние сорта можно убирать через 100 дней после высадки семян. Для средних срок созревания дольше — 150 дней. Поздние сорта собирают уже перед морозами — так их лёжкость увеличивается.

Этот математический метод несложен: его суть в том, чтобы ко дню посадки определённого сорта семян добавить время созревания, которое уже определено. Сроки могут немного сдвигаться, но незначительно, к тому же погода может внести свои коррективы. Однако принцип остаётся: он даёт ориентир, когда нужно срезать эту овощную культуру.

По лунному календарю

У опытного огородника обязательно будет лунный календарь — он уже доказал свою состоятельность: в нём есть конкретные советы о сроках высадки капусты, и для всех овощей. Календарь порекомендует, на какую луну убирать овощ, какого числа лучше срезать капусту, подскажет оптимальные сроки её засолки и квашения. Как показывает практика, при ведении своего огородного хозяйства следует ориентироваться и по народным приметам.

Знаете ли вы? Первые упоминания о капусте найдены во время археологических раскопок: они относятся к каменному и бронзовому векам.

Когда и как правильно убирать капусту с грядок

Благоприятные дни для уборки урожая не определены точной датой — всё зависит от климата, сорта и ухода за ней. К примеру, в средней полосе Российской Федерации овощную культуру обычно собирают после 8 октября, в нечернозёмных областях — в конце сентября, в Западной Сибири — в конце сентября – начале октября.

Белокочанная

Белокочанная капуста — отличный вариант и на засолку, и чтобы её заготовить на зиму. Если говорить, в каком месяце следует срезать плоды, то это, в основном, сентябрь. Хорошо было бы делать это не в дождь: тогда кочаны срезают вместе с длинной кочерыжкой и парой неплотно сидящих зелёных листов. Если же погода дождливая, кочаны необходимо просушить и только потом отправлять на хранение в сыром виде или использовать её для квашения.

Капуста на корню на грядке выдерживает заморозки: она выстоит и в мороз до –7°С, но если кочан срезан и не отправлен на хранение, то он пострадает и испортится. Кроме того, есть озимые сорта, которые способны перенести любые заморозки, — к примеру, «Апшеронская», «Дербентская озимая» и другие.

Если овощ ещё не собран, а холода наступили, не стоит отделять кочан от корней. Лучше всего подождать, пока оттают подмёрзшие листья, и обязательно убрать все оставшиеся корни и кочерыжки с грядки — иначе они сгниют в земле, расплодив множество разных возбудителей капустных болезней.

Краснокочанная

Дачников, вырастивших впервые краснокочанный вид, будет волновать вопрос: когда снимать этот урожай. Такая овощная культура готова к употреблению в начале октября — к этому времени её кочаны уже достигли нужного размера и приобрели классическую форму, а главное, что структура краснокочанной капусты стала плотной, а окраска — яркой.

Важно! Качественная краснокочанная капуста должна быть не меньше 6 кг.

Цветная

Цветная капуста стала не менее популярна, чем белокочанная. Вкус её небольших изумрудных, оранжевых или белоснежных соцветий уже пришёлся по душе и занял место как в семейном меню, так и в самых дорогих ресторанах.

Если дачник сумел вырастить урожай такой капусты, то ему важно знать, когда лучше срезать и убирать его. Тут тоже нет точной даты: она зависит от выбранного сорта. Цветная капуста бывает ранней, созревшей уже через 2–3 месяца, то есть дни уборки с полей выпадут на конец июня – начало июля. Среднеспелая цветная будет готова через 100–130 дней — это вторая половина лета, Поздние же сорта требуют не менее 5 месяцев: значит, убирать её с огорода надо в конце августа – начале сентября.

Брюссельская

Самая оригинальная капуста — брюссельская, созревает, начиная с бутонов, около трёх месяцев. Она также не имеет чётко определённого срока, когда её срубать или срывать, поскольку спеет неравномерно. Первые зрелые кочаны появляются в начале октября, и обрывать их надо не все подряд, а выбирая самые крупные. Остальные могут ещё расти.

Что касается вкуса, самая вкусная брюссельская капуста — это плотно закрытые бутоны примерно до 4 см в диаметре. Чтобы собрать их, не повредив растение, надо использовать острый нож или же срывать аккуратно руками. Следует иметь в виду, что если своевременно собирать урожай этого овоща, выбирая только зрелые кочаны, остальные быстрее наберут силу.

На вопрос о том, при какой температуре можно собирать урожай брюссельской капусты и какие заморозки она выдерживает, опытные огородники отвечают, что эта культура не боится мороза, поэтому время есть практически до ноября.

Пекинская

До сих пор самым распространённым сортом пекинской капусты остаётся Хибинский. Его ценят за хорошие вкусовые качества и сравнительно короткий срок созревания. Обычно уже через месяц молодые листья пекинской капусты можно сделать основой любого летнего салата. А полностью кочан будет сформирован через 40–60 суток.

Кольраби

Кольраби не страшны кратковременные морозы ни весной, ни осенью. Выбрав благоприятные дни в марте, можно высаживать этот овощ. А заготовка кольраби проходит в октябре. Главное, чтобы во время сбора урожая температура не опускалась ниже –4°С.

Подготовка капусты к хранению

На первый взгляд, правильно подготовить эту овощную культуру для хранения несложно. Как и все овощи, капусту надо пересмотреть, отбросив повреждённые кочаны. Некоторые огородники для просушки этого овоща перед хранением используют дощатые настилы.

Есть ещё один вариант, сравнительно новый: овощ заворачивают в специальную пищевую плёнку, каждый кочан индивидуально — так она получает надёжную защиту на весь срок хранения. Важно, чтобы овощная культура была такого сорта, который успешно перенесёт длительный срок хранения и заморозки.

К таким относятся следующие: «Харьковская зимняя», «Амагер 611», «Украинская осень» и другие. Хотя кочаны такой капусты проигрывают в сочности, но содержание клетчатки в них повышено. Определить её можно по жилковатым листьям — они, особенно центральные, прочные и жёсткие. Это своего рода каркас, сохраняющий овощную культуру свежей до весны.

Правила хранения урожая

Помещение, в котором будут храниться описываемые овощи, должно быть чистым, сухим, с достаточно низкой температурой. Эти требования соблюдаются практически для всех видов овощей, но есть и индивидуальные нюансы.

К примеру:

• если кочанов много, то их можно хранить по всей площади погреба, навалом;
• можно использовать специальные контейнеры;
• можно хранить в ящиках, клетках;
• при повышенной влажности помещения, в котором хранится овощ, нужно подвешивать её в сетках;
• температура хранения должна быть не ниже –7°С, иначе овощ замёрзнет и будет невкусным, а если выше +8°С — он засохнет;
• треснутые кочаны нужно снимать сразу и использовать их на засолку на зиму.

Знаете ли вы? До сих пор не установлено, где капуста огородная была выращена впервые. За право называться родиной этого овоща ведутся споры между грузинами, греками и итальянцами.

Но во всех случаях отправленная на хранение овощная культура должна пройти контроль: каждый кочан должен быть без изъянов и малейших признаков гнили — в противном случае это испортит весь урожай. Таким образом, в статье была рассмотрена вся важная информация, необходимая для качественной уборки и хранения капусты. Если соблюдать эти рекомендации, то овощная культура сможет пролежать без ухудшения своих характеристик несколько месяцев.

Когда убирать позднюю капусту на хранение по лунному календарю-2020. Как сохранить урожай всю зиму?

08:25 19.10.2020 Фото: publicdomainpictures

Уборка капусты зависит от многих факторов, и если их учесть, то можно сохранить овощ до самой весны, и в этом вопросе может помочь лунный календарь огородника, ведь ночное светило сильно влияет на сохранность и качество овоща.

Хранить капусту можно в любом помещении, например, в погребе, кладовой, холодильнике,

В какие дни лучше убирать капусту по лунному календарю, и какой сорт подходит для хранения

Важно заметить, что различают три основных сорта белокочанной капусты:

• раннеспелая, уборка которой происходит в конце июня;
• среднеспелая, и урожай такого овоща можно получить в конце июля или начале сентября;
• позднеспелая поспевает в конце октября, начале ноября.

Лучше всего хранится капуста, которая поспевает поздно, и продолжительность ее хранения в пригодных условиях может происходить на протяжении 7-8 месяцев, а вот среднеспелая может пролежать 3 месяца, и этот срок максимальный.

Согласно лунному календарю, уборку капусты в октябре 2020 года можно проводить с 21 по 25 числа, и с 28 до 31 числа.

В ноябре заниматься уборкой капусты можно в такие промежутки времени: 1-9, 18-21, 25-30.

Основные признаки, которые указывают на то, что капуста созрела, и ее можно срывать:

• нижние листья должны быть немного подсохшими;
• при надавливании на головку можно услышать небольшое потрескивание;
• верхняя часть кочана стала светлее, чем вся капуста.

Существует множество других признаков, которые могут подсказать, что овощ можно срезать на хранение, и можно отметить сорт, когда была посажена и многие другие.

Как можно хранить капусту в зимний период

Капуста является овощем, в составе которого содержится невероятно большое количество витаминов и элементов, полезных для организма человека, и чтобы их сохранить, важно правильно организовать хранение овоща.

Хранить капусту можно в любом помещении, например, в погребе, кладовой, холодильнике, но важно обеспечить оптимальные условия для хранения – температура воздуха должна быть в пределах от +1°С до -1°С, а влажность 85-95%.

Хранение капусты в ящике или коробке. Данный способ считается самым простым. Для длительного хранения овоща, необходимо его сложить в тару так, чтобы кочаны не касались друг друга, и поставить в подходящее помещение.

На полке. При таком хранении важно обеспечить достаточно пространства, чтобы вилок капусты свободно помещался на полке.

На весу. В этом методе необходимо подвесить кочаны за кочерыжку под потолком при помощи различных методов.

Есть немало других способов хранения капусты, и каждый человек может выбрать для себя тот, который наиболее удобен и нравится.

Источник: rsute

Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

От редакции

Вы садите позднюю капусту?

Ответить

советы для профессионалов и любителей

Подготовка помещения

Способов хранения капусты множество и все они направлены на максимально длительное сохранение в капусте питательных веществ и ее полезных свойств. Однако, прежде чем определиться с наиболее подходящим, следует подготовить место для хранения капусты. Важно помнить, что нельзя хранить одинаково разные сорта капусты. Для хранения большого объема капусты подойдут проветриваемые склады, гаражи и погреба, ее можно также хранить на застекленных балконах , прохладных кладовых или в подвалах. Капуста не требует создания особых условий для хранения, обладает хорошей лежкостью. Помещение должно быть чистым и продезинфицированным путем побелки негашеной известью.

Вне зависимости от того, где будет храниться капуста, необходимо соблюдать оптимальный температурный режим 0 — 1°С, а для белокочанной капусты допустимо минус 0,8°С. Понижение температуры ниже этой границы приведет к подмораживанию верхних листьев капусты. Влажность в помещении должна составлять 90 – 95%.

Правильная уборка урожая

Длительность хранения капусты зависит от правильности уборки урожая. На хранения в основном закладывают позднеспелые и среднепоздние сорта. Собирать их нужно за один день, в сухую погоду. Лучше капусту не срезать головкой с грядки, а выкапывать вместе с корнем, не срезая кочерыжку – таким образом лучше сохраняется весь кочан. Если планируется хранить капусту без корня, то в этом случае на кочане оставляют 2 – 3 кроющих листа, которые и защитят кочан от механических повреждений и болезней. Очень важно убрать овощ в правильные сроки, поскольку рано убранная капуста быстро увядает, а перестоявшая на грядке будет лопаться. Кстати, наилучшей лежкостью обладают головки небольших и средних размеров. Большие экземпляры должны быть плотными и не иметь трещин.

Основные способы хранения

Хранить капусту можно в подвешенном состоянии, в ящиках, на стеллажах и полках. Хранят также овощ в холодильнике в свежем виде или в квашеном, что ничуть не уменьшает питательных свойств капусты.

Хранение в подвешенном состоянии

Если капусту хранят в подвешенном виде, то ее выкапывают с корнем и подвешивают, предварительно подсушив верхние листья или опудрив их мелом. Также эффективным, но трудоемким является процесс хранения капусты в глиняной маске. Для этого кочаны очищают от зеленных листьев и смазывают глиной, разведенной водой до густоты сметаны. Глина должна покрывать кочан без пробелов, после смазывания кочаны тщательно высушивают. Такая маска является отличным природным консервантом, она не позволяет проникать болезнетворным микробам, предупреждает развитие гнили и отлично сохраняет овощ свежим долго. Капусту в глине также подвешивают за корни так, чтобы головки не соприкасались друг с другом.

Хранение капусты с обрезанными корнями

Можно хранить головки капусты и без корней. Наиболее распространенным способом является штабелирование кочанов на полках или стеллажах, в подвешенном состоянии на жердях, в ячеистых пластиковых ящиках. Обычно штабелируют кочаны в шахматном порядке, таким образом обеспечивается постоянный доступ воздуха.

Также можно хранить кочаны, обернув их в несколько слоев бумаги каждый. Не желательно использовать газетную бумагу, так как типографская краска содержит вредные вещества.

Отлично хранится капуста, если ее прикопать кочерыжками вниз в песок или почву в прохладном погребе или подполе.

Небольшое количество капусты можно хранить и в холодильнике, обернув каждый кочан пищевой пленкой.

Снегование капусты

В регионах, где всегда выпадает большое количество снега, успешно практикуют хранение капусты под снегом. Выкапывается с осени неглубокая траншея, в который либо в виде двускатной крыши, либо плотно рядами кочерыжками вниз укладывается капуста, покрывается сверху капустными листьями, а с появлением первых морозов укрывается слоем земли в 10 см, затем слоем снега в 1 метр.

Заметки

Хранение капусты в целом не трудоемкий и несложный процесс, важно регулярно осматривать кочаны, своевременно убирать подгнившие листья или менять промокшую бумагу, и капуста сохраниться свежей всю долгую зиму.

Читайте также: Капуста белокочанная: особенности высадки и сбора урожая 

Как собирать и хранить капусту

Стив Альберт 7 комментариев

Убирайте капусту любого размера после того, как кочан станет твердым и до того, как он расколется. Оставьте два-четыре оберточных листа вокруг головы, чтобы она не высохла.

• Кочан капусты можно собирать, когда кочан размером с мяч для софтбола — 5 дюймов (12 см) в поперечнике, сожмите его, чтобы проверить твердость.
• Удлиненная китайская капуста или капуста напа готова к сбору урожая, когда кочан достигает 9–12 дюймов (22–30 см) в высоту.
• Листовую капусту, не образующую плотных кочанов, можно собирать поэтапно примерно через месяц после посадки, используя метод срезания и повторения.

Когда собирать капусту

• Есть несколько десятков сортов капусты. Важно знать, что вы выращиваете, чтобы знать, чего ожидать. Некоторые сорта могут оставаться в садах в течение нескольких недель после того, как они станут твердыми и твердыми, другие нужно собирать сразу.
• Кочанная капуста предпочитает более прохладные температуры выращивания, от 55 ° -75 ° F / 13 ° -24 ° C.
• Ранняя или яровая капуста созревает за 50-60 дней. Сортам среднего сезона, посаженным ранней весной, требуется от 75 до 85 дней, чтобы достичь полного размера. Позднеспелым сортам или сортам для хранения требуется от 85 до 200 дней, чтобы получить урожай после пересадки.
• В холодных зимних регионах капуста — ярово-осенняя культура. В регионах с теплой зимой капуста — озимая культура.
• Кочаны могут выдерживать температуры до 20 ° F (-6 ° C), но если ожидается серьезное замораживание, вы должны либо вытащить урожай из сада, либо защитить его слоем соломы.
• Капуста осеннего урожая сформирует по одному кочану на каждом растении. Отложите большие и твердые кочаны на долгое зимнее хранение. Используйте остальные в течение месяца или около того.
• Кочанная капуста весеннего или летнего урожая может дать до зимы две, три или четыре кочана. Собирайте зимнюю или весеннюю капусту, когда кочаны маленькие — не больше мяча для софтбола. Когда вы срезаете первую кочан, срезайте как можно ближе к голове, чтобы оставить как можно больше стебля, а также оставьте четыре-пять нижних листьев растения.Из каждого листа, оставленного на стебле, вырастет меньшая свободная головка (размером с бейсбольный мяч). Из этих кочан капусты получаются вкусные салаты, которые можно хранить в холодильнике несколько недель.

Как собирать капусту

• Кочан капусты можно срезать острым ножом от основания растения, когда она станет твердой и твердой. Если голова кажется шаткой и хлипкой, дайте ей повзрослеть. Если отрезать кочан и оставить часть стебля, для второго урожая сформируются кочаны меньшего размера.
• Вы также можете собирать капусту, вытаскивая корни растений и все такое.
• Если кочан капусты трескается до того, как вы готовы к сбору урожая, поверните кочан на 180 ° на уровне земли; скрутка сломает корни и замедлит рост головы. Чтобы еще больше замедлить рост, поверните растение еще раз на 90 °. Это замедлит созревание и задержит сбор урожая, который вам не нужен немедленно.
• В конце сезона вы можете совершить скачок в следующем сезоне, вытащив кочерыжки и корни, оставшиеся после сбора урожая, и перезимовать их в вырытой в саду траншее, накрытой соломой, или в контейнере, хранящемся в прохладном гараже за зиму. Весной пересадите корни и стебли, как только почва станет обработанной; эти растения будут давать раннюю весеннюю зелень.

Дополнительные советы в H ow to Grow Cabbage .

Как хранить капусту

• Храните капусту в холодном и влажном месте при –32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Создавать холодные и влажные хранилища непросто. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух. Альтернативой холодильному хранению является погреб для корней, садовая насыпь или яма.
• Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите отдельные листы и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов в холодильнике. Вы можете купить перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в полиэтиленовом пакете; используйте дырокол или острый предмет.
• Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель. При дыхании кочанная капуста издает резкий запах, поэтому нередко со временем можно заметить сильный запах капусты в холодильнике.
• Для хранения капусты в подвале для корней, корней растений, кочанов и всего остального: поместите кочаны рядами на полки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга или подвесьте кочаны на веревке к потолку или храните их на полу, завернутые в несколько слоев газета.
• Также можно хранить капусту в садовой яме или холмике. Чтобы создать в саду яму для хранения капусты, выкопайте яму глубиной 2 или 2 фута (61-76 см) и выстелите ее толстым слоем соломы для изоляции. Храните корни капусты вверх головами вниз, затем накройте их большим количеством соломы и мешковиной или брезентом сверху, чтобы вы могли попасть в яму, когда ее покроет снег и почва замерзнет.Зимой, когда вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище и возьмите кочан, затем уложите его соломой и накройте.
• Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением. Твердые кочаны, собранные с внешней оберткой, хранят лучшее. Обращайтесь с головами осторожно, чтобы не допустить синяков.
• Капуста хранится при длительном хранении в холодном и влажном состоянии от 3 до 4 месяцев.
• Часто проверяйте хранимые кочаны и удаляйте кочаны, которые начинают желтеть или имеют запах гниения.

Дополнительные советы: Посадка капусты .

В рубрике: Сбор и хранение с тегами: капуста, китайская капуста, сбор и хранение, капуста Напа

Предыдущее сообщение: «Как собирать и хранить свеклуСледующее сообщение: Как собирать и хранить брюссельскую капусту»

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

1. […] Капуста — Капусту можно безопасно хранить в холодильнике от трех до четырех недель. […]

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

7+ Блестящие способы хранения капусты

Если вы домашний садовник и собираете весь урожай капусты из-за погодных условий, возможно, вам стоит подумать о проблеме хранения продуктов. Пришло время проявить творческий подход к методам хранения, чтобы овощи не испортились. Мы покажем вам, как хранить капусту разными способами.

Эта культура, выращиваемая в прохладное время года, обычна во многих садах, и сбор капусты приносит бесчисленные плоды.Этот овощ используется во многих блюдах, включая салат из капусты, тушеное мясо, голубцы и многие другие. Тем не менее, правильное хранение капусты важно, чтобы она не пропадала даром.

(qwartm / 123rf.com)

Выбор, подготовка и хранение капусты

Есть много разных способов хранения овощей для последующего употребления. От вашего последующего способа приготовления часто зависит, как вы его сохраните сейчас.

Для эффективного хранения капусты выбирайте кочаны в хорошем состоянии, чтобы обеспечить надлежащее хранение. Следующий шаг — решить, желаете ли вы хранить свежую капусту на короткий или долгий срок. Наконец, пришло время посвятить всю свою тяжелую работу некоторым рецептам пикантной капусты.

Как выбрать капусту для хранения

Очень важно правильно выбрать капусту перед хранением, чтобы обеспечить максимально возможный срок хранения. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, собирая здоровую капусту для хранения.

Выбор капусты

Выбирая целую капусту в своем саду или на фермерском рынке, убедитесь, что она ярко окрашена, будь то зеленая, красная или савойская капуста.Краснокочанная капуста имеет темно-бордовый цвет, а зеленая — почти салатовый.

Здоровая капуста имеет чистые блестящие внешние листья, твердые на ощупь. Избегайте мягкой или пористой капусты. Выбирайте капусту с плотными и хрустящими листьями и проверьте, нет ли синяков или обесцвечивания. Следите за тем, чтобы на внешней стороне капусты не было рыхлых и рыхлых листьев.

Способы хранения капусты в холодильнике

Один из лучших способов хранения капусты — это холодильник. Это также лучший способ хранить еще целые красные перцы. Охлаждение капусты или любого овоща в холодильнике кажется довольно простым делом, но есть несколько шагов, которые нужно предпринять, прежде чем положить кочан капусты или красный перец на полку холодильника.

Охлаждение целой капусты

Лучше всего оставлять кочаны целыми, пока вы не будете готовы их съесть. Срезанная капуста теряет витамин С и не хранится в холодильнике так долго. Не удаляйте внешние листья и не мойте капусту перед хранением.

Поместите целый кочан в пластиковый пакет и поместите его в холодильник в выдвижном ящике для более свежих овощей с настройкой высокой влажности. Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель.

Хранение капусты после разрезания

Срок годности капусты значительно сокращается после нарезки или нарезки этого овоща. Хранение нарезанной капусты требует нескольких дополнительных действий, чтобы она оставалась как можно более свежей, пока вы не будете готовы приготовить быстрое блюдо из капусты, например, жаркое.

tb1234

Охлаждение нарезанной капусты

tb1234

Оберните куски капусты полиэтиленовой пленкой или поместите их в полиэтиленовый пакет.Храните завернутые дольки капусты в ящике для более свежих овощей холодильника на два-три дня и периодически проверяйте их на сморщивание или обесцвечивание.

Хранение капусты в подвале для корнеплодов

Если вам посчастливилось иметь корневой погреб, то лучше всего хранить капусту в подвале, а не в холодильнике. Этот тип складских помещений идеален, потому что в нем низкие температуры и высокая влажность.

tb1234

Подвал для хранения корней капусты

tb1234

Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением, как и при хранении свеклы.Положите капусту вверх дном на полку, убедившись, что между каждым кочаном есть зазор в несколько дюймов.

Если ваши полки заполнены другими овощами, такими как брюссельская капуста, морковь или картофель, положите их на пол, положив слой соломы или газет, или повесьте капусту кочаном вниз на веревке к потолку. Храните морковь и другие корнеплоды в подвале для корнеплодов для оптимальной свежести.

Как хранить капусту в морозильной камере

Можно ли замораживать капусту? А как насчет помидоров? Можно ли замораживать свежие грибы? К счастью, ответ на эти вопросы положительный.

Замораживание — отличный способ длительного хранения капусты, а также других овощей, а замороженные дольки капусты удобны для добавления в ваши любимые супы или рагу с цуккини и другими свежими овощами

tb1234

Замораживание капусты

• Разделочная доска
• Нож повара
• Большая кастрюля
• Вода
• Лед
• Большая чаша
• Лист для печенья
• Пакеты для заморозки

tb1234

Тщательно вымойте капусту и удалите кочаны, а затем удалите остатки в большой миске с водой на несколько часов.Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до быстрого кипения.

Разрежьте капусту на четвертинки и поместите в кипящую воду, чтобы она бланшировалась на три минуты. Переместите овощи в большую миску с ледяной водой.

После бланширования и охлаждения капусты промокните ее насухо и выложите на противень одним слоем. Быстро заморозьте их в морозильной камере на 12 часов, а затем поместите дольки в пакеты для морозильной камеры.

Выполните ту же процедуру, чтобы заморозить свежую брокколи или стручковую фасоль.Таким же способом можно хранить даже зеленую спаржу. Замороженной капусты и других замороженных продуктов обычно хватает на несколько месяцев.

Консервирование капусты маринованием

Маринование капусты — еще один отличный способ продлить жизнь овощам. Пикантный вкус и яркий цвет маринованной капусты невозможно превзойти, и они хороши практически с чем угодно.

tb1234

Кочанная капуста быстрого приготовления

• 1/2 кочана красной капусты
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 1/4 стакана воды
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайных ложки семян кориандра
• 12 горошин перца
• Нож повара
• Разделочная доска
• Чаша
• 2 банки размером с пинту с крышками

tb1234

Нарезать капусту тонкими кусочками миска. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Снимите горячую сковороду с плиты и добавьте уксус, сахар и соль.

Разделите чеснок, кориандр и перец горошком между двумя банками и добавьте нашинкованную капусту. Вылейте горячий рассол в банки Мейсона, пока овощи не покроются, и закройте их крышками. Поставьте в холодильник на два часа, прежде чем наслаждаться ими.

Приготовление супа из оставшейся капусты

Если у вас в холодильнике остались остатки капусты, срок хранения которых истекает, подумайте о приготовлении пикантного супа.Этот суп из капусты не только вкусен, но и его легко хранить в холодильнике или морозильной камере для будущих блюд.

tb1234

Суп из нашинкованной капусты

• 1 маленький нашинкованный кочан
• 3 средние нарезанные луковицы
• 2 нарезанные ломтиками морковь
• 2 средних нарезанных кубиками картофеля
• 20007 1 стебель
нарезанных ломтиками сельдерея
• ложки сливочного масла
• 2 банки говяжьего бульона
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1 чайная ложка соли
• Щепотка черного перца
• Вода
• Голландская печь

tb1234

Разогрейте голландскую духовку или большую плиту масло. Добавьте лук в топленое масло и готовьте, пока он не станет полупрозрачным. Поместите все овощи в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть их на один дюйм.

Доведите до кипения, добавьте приправы и убавьте огонь до кипения в течение двух часов. Наслаждайтесь супом прямо сейчас или храните его в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Использование капусты для приготовления салата из капусты

Вам интересно, что делать с оставшейся капустой, прежде чем она пойдет в отходы? Ну конечно же, салат из капусты! Коулслоу — это быстрый и легкий холодный салат, который отлично сочетается с чем угодно, от гамбургеров до жареной курицы.

tb1234

Рецепт салата из капусты

• 1 зеленая капуста среднего размера
• 1 красная капуста среднего размера
• 2 очищенных и тертых моркови
• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• столовых ложек
масла 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли сельдерея
• Соль и перец
• Разделочная доска
• Поварской нож
• Большая чаша
12

выбросьте их. Каждую капусту разделите на четвертинки и вырежьте их сердцевины. Измельчите обе кочаны, пока у вас не будет восьми чашек нашинкованной капусты.

Смешайте майонез, уксус, пахту и горчицу в большой миске, а затем добавьте тертую капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы овощи покрылись равномерно, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на один-четыре часа, прежде чем наслаждаться вкусным салатом из капусты.

Приготовление квашеной капусты с остатками измельченной капусты

После приготовления капусты из капусты или другого пикантного блюда из капусты обычно остаются остатки капусты.Вместо того, чтобы терять нарезанную капусту, подумайте о том, чтобы сделать небольшую партию квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы продлить срок ее хранения.

tb1234

Быстрая квашеная капуста

• 2 1/2 фунта нашинкованной капусты
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка крупной соли
• Кастрюля
234
234 Смешайте все ингредиенты в большой или средней кастрюле, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут или пока капуста не станет мягкой. Время от времени помешивайте и добавляйте четверть стакана воды, если дно начинает коричневеть. Дайте квашеной капусте остыть, а затем поместите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух недель.

Хранить капусту легко, будь то с огорода или с фермерского рынка, если следовать нескольким простым и быстрым советам. Храните цельный кочан в подвале или холодильнике, чтобы предотвратить потерю питательных веществ, таких как витамин С, и используйте нарезанную или измельченную капусту в пикантных блюдах для кратковременного хранения.

(qwartm / olegzlotov / 123rf.com)

Мы надеемся, что вам понравилось читать, как хранить капусту, чтобы вы могли наслаждаться овощами круглый год, и мы будем рады, если вы поделитесь нашими советами и рецептами по хранению капусты со своими друзьями и семья в Facebook и Pinterest.

Как хранить капусту | RecipeLion.com

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖАВ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ И ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПИСОК.

1) Право на участие .Вы можете отправлять в Службу только те Материалы, на которые вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга предоставляется только сторонам, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите, что хотите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, фирменных наименований, а также имен и изображений любых лиц, которые появляются в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и ее аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования. материалов премьер-издания и его аффилированных лиц, как это разрешено по настоящему Договору, (е) материалы не порнографические, непристойные, клеветнические, дискредитирующие, вредоносными или иным незаконным, и (е) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение. Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающие в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных этот абзац.

8) Ограничения . Вы согласны с тем, что вы не будете представлять материалы, которые являются незаконными, порнографическим, клеветническим, вредоносными, непристойными, или расовым, этнической или иными причинами, или иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Отсутствие обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны делать это. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения в Договоре . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ СЛУЖБЫ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОЗДАЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Прайм Паблишинг Интеллектуальная собственность . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, торговые наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или подобных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах Prime Publishing или его аффилированных лиц или любыми другими способами.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ ЛИЦА НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕОБХОДИМОСТИ ИЛИ СОГЛАСОВАННЫХ СОГЛАШЕНИЙ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об отказе от ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права обеспечить выполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

• Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
• На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите картридж с чернилами здесь»)
• Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
• Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильное полотно после 100 разрезов»)
• Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Включите подписи к вашим изображениям. Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

• Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом
• Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
• Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
• Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
• Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений
• Любая личная информация о детях до 13 лет
• Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Файлы должны быть не более 1 МБ. И высота, и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу ли я просто ввести ссылку на изображение вместо загрузки изображения?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Уход за капустой после уборки урожая — узнайте, как хранить кочаны

Капуста Это культура холодного сезона, созревающая в среднем за 63-88 дней. Рано сорта капусты более склонны к расщеплению, чем сорта с более длительным сроком созревания, но погодные условия также могут побудить головы расколоться.Чтобы предотвратить расщепление, Лучше всего собирать капусту с твердыми кочанами. Многие садоводы выращивают капусту чтобы оценить универсальность его использования в свежем виде, давайте рассмотрим лучшие методы хранение капусты.

Как хранить капусту

Для домашних садоводов это обычно означает уборку всей капустный урожай сразу. Решить, что делать с капустой, может быть проблематично. Должный из-за сильного вкуса не рекомендуется консервировать капусту. Его можно заморозить и используется для приготовления блюд, супов и запеканок.Квашеная капуста — еще один популярный способ консервирования капусты.

Для хранения капусты необходима прохладная влажная среда. А Подвал с грунтовым полом идеален, но подойдет и холодильник. Хранить свежую капусту можно использовать как можно дольше, хранить при температуре 32 F. (0 ° C) до 40 F. (4 ° C). Стремитесь к влажности 95%. Заворачивая голову в влажным бумажным полотенцем и помещением капусты в вентилируемый полиэтиленовый пакет. сохраняют гидратацию при хранении капусты в холодильнике.

Правильный уход за капустой после уборки урожая также может сохранить ее. свежее дольше. Чтобы предотвратить потерю влаги, собирайте капусту в более прохладной части. дня и не оставляйте свежесобранную капусту под прямыми солнечными лучами. Нежно поместите капусту в картонные коробки или бушельные корзины, чтобы избежать синяков во время транспорт.

Оставьте обертку на листьях, если они не увяли или не повреждены насекомыми. кочан капусты. Эти лишние листья защищают голову от физических повреждений и не допускать испарения влаги.Кроме того, не мойте капусту перед хранить и сразу же помещать собранные кочаны в холодное хранилище. возможный.

Советы по хранению капусты

Выберите сорта капусты, разработанные для хранения . Кочанная капуста, такая как Super Red 80, Late Flat Dutch и Brunswick, хорошо держится в поле и известна своей способностью к хранению. Собирайте урожай в нужное время. Незрелые кочаны, а также кочаны, пострадавшие от мороза или минусовой температуры, не хранятся так же хорошо, как собираемые на пике созревания.Чтобы проверить на зрелость, аккуратно выдавите кочан. Твердые на ощупь готовы к сбору урожая.

Резать, не крутить . Убирайте капусту, срезая стебель острым ножом рядом с кочаном. Скручивание стержня может повредить головку и сократить время хранения. Не допускайте перекрестного загрязнения. При хранении капусты в холодильнике держите голову подальше от мяса, мясных соков и других загрязнений.

Заворачиваем головы в газету . Если вам повезло, что у вас есть подвал для корнеплодов, оберните кочаны газетой и оставьте расстояние от 5 до 8 см. ) отдельно по полкам. Таким образом, если одна голова испортится, она не испортит окружающие кочаны. Удалите и выбросьте пожелтевшие или испорченные кочаны как можно скорее.

Следуя этим простым рекомендациям, можно хранить свежая капуста в холодильнике два-три месяца. Кочанная капуста хранится в корневой погреб может оставаться свежим до шести месяцев.

Хранение капусты без охлаждения | Камбуз

Опубликовано 8 июня 2015 г. ; последнее обновление 7 августа 2020 г. Кэролайн Ширлок

Приколи это!

Знаете ли вы, что капусту можно хранить без холодильника?

Капуста — наш главный продукт на лодке.Он не только полезен для вас, но и длится больше месяца без охлаждения и добавляет к еде часто необходимый хруст.

Вам сложно жить с маленьким холодильником? Правильное питание с крошечным холодильником — это пошаговый курс, полный проверенных на камбузе стратегий, который научит вас, какие продукты можно безопасно хранить без охлаждения, как это делать и как максимально использовать имеющееся у вас пространство в холодильнике. Всего 29 долларов.

Хранение капусты

Хранить капусту без холодильника не нужно.Просто засуньте голову куда-нибудь, чтобы она не сильно ударилась. Некоторые рекомендуют завернуть его в газету; Я даже этого никогда не делал. И это действительно хорошо, не будучи охлажденным.

Не кладите ее в полиэтиленовый пакет, так как на ней образуется конденсат, и капуста заплесневеет и загниет.

Лучше всего достать капусту, которая не была охлаждена, так как на внешних листьях не образуется конденсат. Однако в большинстве случаев я покупаю капусту в продуктовом магазине, и она уже остыла.Когда я храню его под открытым небом, у меня никогда не было проблем — конденсат просто испаряется.

Этот кочан капусты лежал у меня в подвесном ведре для овощей чуть больше месяца, когда я нарезал его. Я не сделал с ним ничего особенного — просто принес домой и сунул в мусорное ведро.

Хорошо для вас

Капуста — хороший источник витамина С (одна порция дает 54% суточной потребности), витамина К (85%) и клетчатки при почти полном отсутствии калорий.

Если вы путешествуете по отдаленным местам, с большим количеством консервированных овощей, пищевые волокна могут быть недоступны, и в результате может пострадать пищеварение.И диарея, и запор могут быть проблемой, и клетчатка в капусте может помочь в обоих случаях.

Добавьте хрустящие блюда

Если вы пересекаете океан или просто путешествуете по удаленным местам, не имея легкого доступа к продуктовым магазинам, одна из самых больших жалоб — отсутствие текстуры и хруст в продуктах питания, поскольку запасы свежих овощей исчерпаны.

Салаты из капусты придают блюдам хрусткость и текстуру. Если капуста кажется немного увядшей, замочите ее в воде на 20 минут — час, и она снова станет хрустящей (она увядает, когда вода в ней испаряется, и замачивание позволяет ей реабсорбировать воду).Если сначала измельчить, то хрустящая корочка ускорится, но ее сложнее высушить, если она сначала нарезана.

Рецепты с капустой для лодки

Нужна дополнительная помощь с маленьким холодильником? Взгляните на мой онлайн-курс «Правильное питание с крошечным холодильником».

Считаете это полезным? Поделитесь и сохраните:

Некоторые ссылки выше (включая все ссылки Amazon) являются партнерскими ссылками, то есть я зарабатываю на соответствующих покупках. Узнать больше.

Рекомендации по хранению и консервированию капусты и китайской капусты

Рекомендуемые методы консервирования зеленой и китайской капусты — замораживание или квашеная капуста.

Чем отличается пекинская капуста от зеленой? Китайская капуста имеет прямые, высокие, круглые, бочкообразные плотные кочаны, с слегка морщинистыми и более тонкими листьями. У обычной капусты широкие хрустящие листья. Капуста и китайская капуста — овощи прохладного сезона, которые лучше всего выращивать ранней весной или при осенних температурах от 60 до 65 градусов по Фаренгейту.

Один средний кочан капусты обычно весит от 1 ¼ до 1 ½ фунта. Из одного фунта капусты получается от 3 ½ до 4 ½ стакана нашинкованной капусты.

Для хранения капусты всегда удаляйте завядшие или поврежденные насекомыми внешние листья и храните их в пластиковом пакете в холодильнике.

Рекомендуемые методы консервирования зеленой и китайской капусты — замораживание или квашеная капуста. Замороженная или сушеная зеленая и пекинская капуста подходят только для использования в качестве вареных овощей и используются в таких блюдах, как супы, тушеные блюда и запеканки.Если вы хотите сохранить немного капусты, в расширении Michigan State University есть следующие советы.

Для заморозки капусты

1. Выберите головки для твердых частиц.
2. Обрезать грубые внешние листья.
3. Нарежьте капусту на мелкие или крупные куски или тонкие дольки или просто отделите листья кочана.
4. Бланшируйте в воде в течение 1 ½ минуты.
5. Охладите его в ледяной воде в течение 1,5 минут.
6. Слейте воду и высушите.
7. Пакет с оставшимся свободным пространством ½ дюйма.
8. Печать, этикетка, дата и замораживание.

Для обезвоживания капусты

1. Снимите внешние листы
2. Четверть и сердцевина голова
3. Нарежьте четвертинки на полоски толщиной 1/8 дюйма
4. Бланшируйте в воде от 1 ½ до 2 минут или бланшируйте паром от 2 ½ до 3 минут или до тех пор, пока он не увянет
5. Обезвоживайте примерно 10-12 часов в дегидраторе.

Помните, что обычная капуста не рекомендуется консервировать из-за возможности обесцвечивания и сильного вкуса.Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, которую солят и сбраживают. Для получения дополнительной информации о приготовлении квашеной капусты обратитесь к бюллетеню капусты на веб-сайте Michigan Fresh.

Вне зависимости от того, используете ли вы зеленую или китайскую капусту, они отлично подходят для употребления, они полны клетчатки и питательных веществ, и их можно приготовить или добавить в самые разные блюда.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Замораживание капусты | HGTV

Можно ли заморозить капусту? Вы конечно можете.Этот листовой овощ универсален на кухне и хорошо адаптируется к процессу заморозки. Семьи, которые выращивают капусту, рассчитывают на ее питание круглый год, которое легко включить в ежедневное меню. Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы начать замораживать капусту.

Капуста — один из невоспетых героев огорода. Он содержит полезное питание, в котором высокое содержание клетчатки сочетается с низким содержанием калорий. Он также может похвастаться соединениями, борющимися с болезнями, высоким уровнем витаминов C и K и множеством минералов.Замораживание капусты позволяет сохранить этот богатый питательными веществами овощ вне вегетационного периода.

Начните с плотных твердых голов, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Ищите хороший цвет на листьях, которые должны быть свежими, не тусклыми или желтыми. Если вы покупаете капусту на фермерском рынке, спросите, когда собирали кочаны, чтобы знать, насколько они свежие. Собирайте урожай в собственном саду рано утром в жаркую погоду. Если есть возможность, подождите, пока не станет мороз, чтобы собрать кочаны.

Первый этап замораживания капусты — мытье кочанов. Под внешними листьями капусты, только что выращенной в огороде, нередко появляются петрушки или другие гусеницы. Внутри листьев также могут скрываться тли, жуки или уховертки. Дайте автостопщикам повод уйти, погрузив головы в солевой раствор. Используйте от 1 до 3 столовых ложек соли на галлон воды и замочите кочаны на полчаса. Вы также можете замочить голову в простой воде на несколько часов.

После замачивания промойте головки и удалите старые или желтые внешние листья.Нарежьте капусту на четвертинки, дольки или отдельные листья. Выбирайте способ стрижки головы в зависимости от вашего конечного использования. Для большинства приготовленных блюд подойдут дольки капусты. Держите сердечник внутри клиньев; помогает удерживать листья во время бланширования.

Возможно замораживание капусты без бланширования; вам просто нужно использовать его в течение 4-8 недель. Чтобы замороженная капуста дольше оставалась замороженной, бланшируйте дольки в течение 90 секунд. Используйте дуршлаг, чтобы осушить клинья после того, как вытащите их из ледяной воды.

Капусту быстрого замораживания по отдельности на противне.Капуста должна застыть через 12-24 часа, в зависимости от размера ваших дольков. После замораживания бросьте дольки в пакеты для заморозки навалом. Перед запечатыванием удалите из пакетов как можно больше воздуха. С помощью этого метода вы можете взять пригоршню капусты для овощного супа или выловить столько капусты, чтобы приготовить тушеную капусту с луком для всей семьи.

Вы также можете разложить бланшированную капусту по отдельным пакетам перед замораживанием. Используйте пакеты для заморозки и наполняйте их порциями подходящего размера.Не забудьте удалить как можно больше воздуха перед тем, как запечатать пакеты. Система вакуумного герметика хорошо работает для удаления воздуха. Для наиболее эффективного замораживания не упаковывайте слишком много пакетов, а кладите куски капусты в один слой.

No related posts.