Как ускорить созревание винограда в августе и сентябре

Бывает, что из-за поздней весны с заморозками или прохладного лета созревание винограда задерживается. Уже лето подходит к концу, а ягоды только начинают окрашиваться. Опытные виноградари давно нашли способы приблизить сроки сбора урожая и ускорить вызревание ягод и лоз.

Способы ускорить созревание винограда

Кроме неблагоприятной погоды, причиной медленного созревания может стать и перегруз куста. Обычно его допускают начинающие виноградари, которые выращивают свои первые лозы и хотят собрать побольше винограда с ещё молодых кустов. Если в августе — сентябре ягоды ещё даже и не начали наливаться, их размер не больше горошины, то есть смысл провести нормирование урожая. Например, на каждой лозе в начале лета вы оставили по две грозди, теперь удалите те, что расположены выше по лозе, оставив по одной. Если на каждом побеге и так по одной грозди, то удалите самые мелкие.

Видео: нормировка 3-летнего куста гроздями

А если ягоды уже наливаются, окрашиваются, значит, подождать осталось совсем немного. Удалять такие грозди, конечно, жалко, но и ожидания могут оказаться долгими. Ведь погода уже сильно меняется, часто идут дожди, наблюдается сильный перепад между ночными и дневными температурами. Всё это сильно замедляет созревание и грозит грибковыми заболеваниями.

Есть способы, которые помогут ускорить созревания и ягод, и лоз:

• Сделать чеканку, то есть прищипнуть верхушки лоз. Способ спорный. Одни виноградари считают, что чеканкой перенаправляют все соки куста на вызревание винограда. Другие заявляют, что прищипка основных побегов приводит к бурному росту пасынков, которые тянут на себя ещё больше питания, чем брала бы одна уже удалённая верхушка. Кто прав, можно понять только на собственном опыте, прищипнув и понаблюдав за результатами на своём винограде.

  Лозы после чеканки, удалены верхушки на высоте 1.5–2 м

• Внести калийную подкормку. Этот способ одобряют все виноградари. Калий стимулирует отток питательных веществ из листьев в активно растущие органы. В период созревания винограда — это ягоды. Кроме того, он способствует накоплению в них сахаров. Подкормку можно делать по листьям и под корень. Используйте такие удобрения, как: калимагнезия, сульфат калия, монофосфат калия (следуйте инструкции на упаковке). Подойдёт и древесная зола, вытяжки и настои на её основе.

  Перенаправить питательные вещества из листьев в ягоды поможет калийная подкормка

• Открыть грозди солнечным лучам. Выдерните все сорняки, оборвите нижние листья, прикрывающие ягоды. Однако в сильную жару этого делать не стоит. Виноград получит ожоги, ягоды засохнут, так и не поспев. Если температура поднимается выше 30 °C, наоборот, притеняйте грозди, можно поставить ширмы из пластиковой мелкоячеистой сетки.

  Оборвите вокруг гроздей все листья, чтобы их лучше освещало солнце

• Обеспечить тепло. Корни от прохлады защитит слой мульчи. Чтобы ещё эффективнее нивелировать скачки суточных температур, разложите под кустами камни или бутылки с водой. Днём они будут нагреваться, а ночью — отдавать тепло. На ночь можно накрывать виноград прямо на шпалере агроволокном, перекидывая его через верхнюю перекладину.

  Мульча защищает от перепада температур, земля под ней не будет сильно нагреваться днём и остывать ночью

• Перекручивать грозди. Совет, к которому нужно относиться критически. В одних ситуациях он помогает, в других приводит к потере урожая. Приём заключается в том, что грозди почти созревшего винограда, которому осталось лишь набраться сахаров, перекручивают, повернув на 180°, или перегибают. К ягодам перестают поступать питательные соки, а вода через кожицу испаряется. От этого они начинают подвяливаться, концентрация сахаров на фоне обезвоживания повышается. В итоге виноград раньше сроков становится сладким. Однако есть многочисленные отзывы виноградарей об отрицательном опыте. Перекрутка гроздей в их случаях привела к увяданию ягод с потерей вкуса, что ещё хуже — кисти отрываются от лозы. Особенно хрупки плодоножки после дождей. Однако не будет большой беды, если слегка, на 60–90°, поворачивать гроздь вокруг оси то одним, то другим боком к солнышку для получения равномерного загара.

  В конце созревания гроздь перекручивают, чтобы сделать ягоды слаще

Советы виноградарей

Ускоренное созревание кажется чем-то искусственным. На самом деле добиться результата можно простыми и безвредными приёмами. Обеспечьте кустам тепло с помощью мульчи и укрывного материала. Сделайте так, чтобы гроздям доставалось больше солнечного света. Подкормите виноград калийным удобрением.

Живу в Сибири. Есть свой дом и свой участок) В статьях делюсь опытом, чему-то учусь сама вместе с вами) Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

способы, как повысить урожай и улучшить его качество

Если вы живете в южном регионе, то за скорость созревания виноградной лозы и качество урожая можно не беспокоиться. При правильном уходе все вызреет в срок и в достаточном количестве. Но что делать жителям средней полосы, где климатические условия не столь благоприятны? Оказывается, есть несколько способов, как ускорить созревание винограда и как повысить урожайность: причем виноград после этих манипуляций вызреет отличного качества.

Как можно увеличить урожайность винограда

Виноград — культура светолюбивая и теплолюбивая. Известный виноградарь Т. Г. Катарьян по поводу отношения этой культуры к теплу писал: «…реакция на температуру у виноградного растения настолько чувствительна, что имеет серьезное значение даже высота расположения грозди на кусте». Главная проблема северного виноградарства — именно в недостатке тепла. Поэтому в первую очередь необходимо позаботиться о создании наиболее благоприятного теплового режима для растений винограда на участке. Очень важно в максимальной степени использовать тепло, которое дает солнце. Все мероприятия, улучшающие освещение и тепловой режим, благоприятно сказываются на качестве урожая.

Разработаны разные приемы для ускорения созревания лозы винограда, улучшения качества ягод и получения хорошего урожая.

С помощью несложной «хирургической» манипуляции можно ускорить прохождение в растении винограда физиологических и биохимических процессов и тем самым оказать положительное влияние на процесс созревания ягод.

Как повысить урожай винограда и увеличить сахаристость зрелых ягод? Для этого применяют способ скручивания гроздей. Прием заключается в следующем: основание грозди перекручивают в месте ее прикрепления к побегу, благодаря чему в ягоды прекращается поступление воды и ассимилятов из листьев, а концентрация сахара увеличивается в результате испарения воды. Скручивание гроздей используют в районах с сухой и жаркой осенью.

Ещё один прием, как увеличить урожайность винограда – проредить листья в зоне расположения гроздей. Солнечный свет благоприятно влияние на накопление сахара в ягодах и улучшение их внешнего вида. Ягоды, как принято говорить, «загорают». За 12-15 дней до созревания ягод необходимо вблизи кистей оборвать 3-5 нижних листьев. Этот прием помогает не только повысить урожайность винограда, но и имеет к тому же положительное фитосанитарное значение: улучшается проветривание куста, уменьшается опасность распространения серой гнили.

Как ускорить созревание лозы винограда (с видео)

Помимо механических манипуляций есть и другие методы, как ускорить созревание лозы винограда. Эти способы убыстряют рост кустов и обеспечивают получение хорошего урожая. Для этого используют химические вещества – регуляторы роста, например гиббереллин. В виноградарстве его применяют, как правило, на бессемянных (кишмишных) сортах и сортах с физиологически женским типом цветка. Для обоеполых сортов винограда данный прием также может быть применен.

Обработка соцветий гиббереллином заменяет искусственное опыление. Ягоды при этом созревают на 8-15 дней раньше, и величина их бывает намного больше. Для ускорения созревания винограда применяют гибберелловую кислоту (гиббереллин)и препараты на ее основе: гибрелат, гибрескол, гиберсиб и др. Для обработки сортов с функционально женским типом цветка раствор готовят следующим образом: на 1 л раствора берут 30-50 мл гиббереллина или 300-500 мг гибрелата или 3-5 мл гибрескола, растворяют в 10-15 мл спирта, а затем суспензию смешивают с водой. Для улучшения прилипаемости в раствор добавляют глицерин из расчета 5 мл/л раствора. Водный раствор гиббереллина нестойкий, поэтому его готовят в день применения. Обработку соцветий с женским типом цветка проводят дважды: в начале цветения и впери од полного цветения. Для обработки готовый раствор наливают в высокий стакан и в него на несколько секунд погружают соцветие. При таком способе обработки одного литра раствора хватает для обработки 40-50 кустов. Для этой же цели эффективны препараты Завязь в концентрации 20 г на 10 л воды, гибберросс — 10 г на 15 л воды и Цветень — 5 г на 2,5-3 л воды.

У обоеполых сортов винограда грозди обрабатывают позже, в начале созревания ягод. Концентрации препаратов используют такие же, как и для бессемянных сортов. После применения гибберелловой кислоты увеличивается количество ягод в кисти, возрастает доля малосемянных и бессемянных плодов, разрыхляется кисть (что снижает поражаемость ягод фитопатогенами), ускоряется созревание.

Обработку гиббереллином можно заменить наклеиванием на черешок грозди кольца из лейкопластыря, предварительно намоченного в растворе гиббереллина и других препаратов.

А теперь посмотрите видео, как ускорить созревание винограда, повысить урожай и улучшить его качество:

Как ускорить созревание самых ранних сортов

Как можно ускорить созревание самых ранних сортов винограда?

Виктор СУПРУН,

г. Полтава

Ранний срок созревания винограда — это его сортовой признак, и определяется он его генотипом. Свойство ягод созревать рано или поздно передается по наследству, и эта последовательность сохраняется устойчиво вне зависимости от условий выращивания того или иного сорта винограда. Например, урожай позднего сорта винограда Молдова в одинаковых условиях выращивания при соблюдении одинаковой агротехники будет созревать позже, чем урожай раннего сорта винограда Восторг. Исключение из этих правил возможно только при нарушении агротехники ухода за виноградом. Например, если кусты винограда сорта Восторг сильно перегрузить урожаем, то урожай на них не то что позже урожая Молдовы созреет, а совсем может остаться незрелым. Самый эффективный способ, применяемый для получения самого раннего урожая винограда это выращивание его в теплицах. Но широкого распространения такое ускорение сроков созревания винограда проблематично для многих виноградарей по причине больших затрат на строительство теплиц. Если же говорить об агротехнических приемах, которые позволят получить урожай зрелых ягод как можно раньше, то к таким приемам следует отнести следующие: недогрузить урожаем кусты очень ранних сортов виноград, тогда урожай созреет несколько раньше, чем на кустах с большей нагрузкой. Более раннему созреванию урожая будет способствовать своевременное прищипывание и чеканка побегов на кустах. Достоверной информации о действии различных стимуляторов, которые бы способствовали более раннему созреванию ягод винограда, нет.

При соблюдении всех правил агротехники раньше всего будут созревать урожай таких сортов и гибридных форм винограда как Гарольд, Элегант сверхранний, Супер Экстра, Первозванный, Сфинкс, Тимур и некоторых других. К сожалению сверхранних сортов винограда по сравнению со средними и поздними не так уж и много. И каждый виноградарь всегда должен помнить, что не соблюдение основных правил агротехники может отодвинуть ранние сроки созревания любого раннего винограда на более поздние, и его потенциал раннеспелости окажется не раскрытым.

Способы ускорения созревания винограда, Федченко В.А.

Доклад о способах ускорения созревания винограда в Подмосковье я делаю на основании тех записей, которые вел в течение 15 последних лет выращивания винограда. Записывал положительный опыт по ускорению созревания винограда как свой, так и заимствованный, проверенный мною на садовом участке.

Мой участок, размером в 6 соток, находится в пойме реки Ока. Почва осадочная, тяжелая, слоистая, кислая. После прорыва дамбы сильным весенним паводком 1994 года, теперь, каждые 4…5 лет участок заливается вешними водами. Место низкое, продуваемое всеми ветрами, последние заморозки возможны 10 июня, а первые осенние могут быть в конце августа.

Условия выращивания соответствуют, скорее, северу московской области. В таких условиях из многочисленных культур, посаженных при получении сада, остались немногие. Лучше других культур показал себя виноград, и теперь он постепенно и заполняет весь сад.

До 2002 года удалось отобрать сорта, которые ежегодно давали . хороший урожай и хорошего качества ягоду. Такими сортами были: Алешенькин, Памяти Домбковской и Агат Донской, урожайность этих сортов достигала 4 кг/ м. В 2003…2005 году на моем участке и на большинстве виноградников Подмосковья была сильнейшая вспышка милдью.

Из упомянутых выше сортов, устойчивым к милдью оказался лишь Агат Донской. Доступные и относительно безвредные для человека средства химической защиты оказались абсолютно неэффективными. Переход на комплексно устойчивые сорта стал неизбежным.

Климатические условия Подмосковья для винограда довольно суровые, но все свои сорта я выращиваю в открытом грунте, так как у меня нет возможности длительно проживать на участке и следить за виноградником, да и будущее принадлежит сортам, способным плодоносить в открытом грунте.

В Подмосковье средняя сумма активных температур (CAT) равна 2055 С, безморозный период равен 135 дней. Среднесуточная температура: мая – 11C, июня – 15,8 С, июля – 18.1 С, сентября – 11 С. Минимальные зимние температуры бывают до минус 37…40 С. Такие условия для винограда открытого грунта можно считать критическими или экстремальными. А.М. Негруль и А.К.Крылатов пишут, что урожай ранних сортов винограда в местности со средней CAT равной 2200 С, возможен один раз в десять лег.

Действительно, раз в 9…10 лет в Подмосковье случается жаркое лето, такие годы запоминаются пожарами на торфяниках и большими урожаями винограда. Чтобы виноград у нас давал ежегодные урожаи в открытом грунте, надо сажать сорта, созревающие при CAT меньше 2055 С за 90 дней вегетации. По общепринятой классификации такие сорта называются сверхранними и очень ранними.

В Подмосковье мы пока не избалованы разнообразием сортов по срокам созревания, для нас все сорта делятся на вызревающие в открытом грунте и не вызревающие. Иногда в число вызревающих сортов попадают сорта, считающиеся ранними даже в южных виноградных областях. Например, сорт Агат донской вызревает у нас ежегодно. Именно такие исключения из правил и вдохновляют северных виноградарей испытывать все новые и новые сорта.

Многие сорта, выращиваемые на юге, имеют запас по времени вегетации по сравнению с их сроками созревания. На севере такого запаса нет. Выращивание винограда в открытом грунте Подмосковья процесс скоротечный, его можно сравнить с забегом на короткую дистанцию, со спринтом, если применить спортивную терминологию. Любая задержка на дистанции приведет к проигрышу или к потере урожая винограда.

Поэтому для северных виноградарей важно знать как можно больше обо всех этапах выращивания винограда, чтобы избежать ошибок и не потерять урожай. Факторов, влияющих на процесс вегетации много, напомню самые важные из них. Сначала природные факторы.

Свет – важнейший из всех факторов. Свет запускает процесс фотосинтеза, процесс развития виноградного растения. Многие сорта, даже при наличии оптимальной температуры, но освещенные рассеянным светом, светом отраженным, а не прямым, плодоносить не будут. Такая у винограда программа – сначала стремиться ввысь, чтобы увидеть солнце, а потом плодоносить. Менее требовательны к освещенности некоторые американские и амурские виды винограда, в диком виде растущие в лесах. Фотосинтез начинается при освещенности и 50 лк, и вначале вся продукция фотосинтеза потребляется растением.

При определенном уровне освещенности собственные потребности винограда полностью удовлетворяются, и фотосинтез начинает работать па рост и развитие винограда. Такой уровень освещенности называется компенсационной точкой. Компенсационная точка у различных видов винограда отличается. Так у Витис Рипария она равна 300 лк, а у Витис Винифера она уже 1500 лк.

Сорта амурского винограда имеют компенсационную точку, близкую к Витис Лабруска, то есть около 500 лк. Низкая компенсационная точка амурских и американских видов и сортов, созданных на их базе, делает такие виды и сорта очень перспективными в северных условиях. Особый интерес сегодня вызывают новейшие гибридные формы А.И.Потапенко, созданные на базе амурского винограда, поскольку они обладают еще и очень высокой зимостойкостью.

Перефразируя известную мысль можно сказать, что все, что создано летом, должно быть надежно защищено зимой, иначе виноград никогда не станет на севере промышленной высокорентабельной культурой.

Для высокопроизводительного фотосинтеза большое значение имеет температура окружающего воздуха и почвы. Температура воздуха должна быть равна 28…32 С. С температурой почвы дело обстоит сложнее. Некоторые авторы считают, что она должна быть равна 25…30С, другие считают, что меньше  18…22 С. Могу только подтвердить из своего скромного опыта, что при укоренении одеревенелых черенков лучшие результаты по укоренению получаются при температурах 18…22 С, несмотря на то, что корешки появляются раньше при температурах 25.. .30 С.

Для быстрого накопления сахара, в созревающих ягодах, оптимальной считается температура 28…32 С. Обращает на себя внимание тот факт, что оптимальные температуры для винограда близки по величине, и их значения близки к температуре комфортного состояния человека. Дальнейшее увеличение температуры окружающей среды ведет сначала к снижению, остановке фотосинтеза, а очень высокие температуры могут быть причиной гибели винограда.

Для успешного выращивания винограда в северных широтах, особенно важно стремиться к созданию оптимальных условий для фотосинтеза. Ещё два внешних фактора имеют огромное значение для успешного фотосинтеза. Это – вода и элементы питания. При их недостатке о высоких урожаях и качестве винограда говорить не приходится. В условиях Подмосковья на многих участках имеет место близкое расположение грунтовых вод.

На таких участках требуются не поливы, а осушение почвы. Если осушение почвы на глубину до метра выполнить сложно, то виноград надо выращивать на грядах, имеющих глубину от поверхности до воды не менее метра. Ещё лучше, когда расстояние от поверхности гряды до воды будет не менее двух метров. В таких условиях виноград поливать не надо. Питание виноградников отдельная большая тема, хочу только предостеречь от применения минеральных азотных удобрений, так как они провоцируют бурный рост лозы, ее невызревание к началу осенних заморозков, снижают устойчивость винограда к милдью.

Лучшей почвой под виноградник в климатических условиях Подмосковья будет легкая супесь. Такие почвы быстро прогреваются весной и быстро остывают осенью, благодаря чему растение успевает прекратить рост и подготовиться к зимним морозам. На моем участке почва совсем не оптимальна для северного виноградника. Это типичная почва поймы, она быстро заплывает, особенно после весенних паводков.

Считается, что такая почва долго прогревается весной, а осенью долго остывает. По моим наблюдениям, сокодвижение на участке наступает позже всего на 4…8 дней, чем на расположенном поблизости супесчаном участке. Осенью пойменная земля остывает медленно, что хорошо заметно. Из-за этого некоторые сорта моего виноградника встречают сильные осенние заморозки с мощной зеленой листвой й невызревшей лозой. Осеннее укрытие пленкой при таких условиях часто провоцирует дальнейший рост растений и невызревание лозы.

Невызревшая лоза является основной причиной вымерзания прироста зимой и низкого урожая. От таких сортов приходится отказываться. Дольше других я пытался районировать Муромец, но неудачно из-за плохого вызревания лозы и низкой урожайности. Отводок моего Муромца, на более теплом участке, дал в этом году очень хороший урожай.

Теплая осень прошлого года и отсутствие снега до февраля, стали причинами вымерзания до уровня почвы столовых европейских сортов. Сорта, полученные от американских видов и амурских сортов, сорта селекции А.И. Потапенко, А.И. Васьковского, Д.Н. Новикова и некоторые комплексноустойчивые сорта европейских селекционных центров перенесли такую зиму хорошо.

Укрытый на зиму куском старой пленки, сорт Таежный сохранил в прошлую зиму 93 % глазков. Как показывает опыт, слаборослые и среднерослые сорта на тяжелых почвах растут плохо. Сильнорослые сорта растут неплохо, а сорта очень большой силы роста растут хорошо и дают хороший урожай.

Если при посадке тяжелую почву смешивать с песком и удобрениями, то это заметно улучшит рост, вызревание лозы и урожайность винограда. Подобный результат у меня получается при посадке очень сильнорослого комплексно устойчивого сорта, даже если посадочная яма с хорошей, подготовленной почвой не превышала размеров 0,6 X 0,6 X 0,6 (м).

Виноградник у меня не очень большой, около 60 сортов винограда, и пока удается разместить кусты винограда так, что они все доступны солнцу, поэтому не замечал разницы в том, как посажены кусты с севера на юг или е востока на запад. При посадке и нормировании урожая главное – избежать затенения листвы, стремиться к тому, чтобы весь день каждый лист, был освещен солнцем. Это залог и и строго вызревания урожая.

Очень сильно влияют на процесс фотосинтеза видовые и сортовые  особенности винограда. А.Г. Амирджанов отмечал, что основным параметром, ограничивающим фотосинтез винограда, является отношение площади поверхности листа к площади поперечного сечения черешка листа. Такое соотношение называется Показателем Обеспеченности подводящими и отводящими путями листа винограда (3)

Через черешок в лист поступают вода и элементы питания, а отводятся из листа продукты фотосинтеза или ассимилянты. Увеличение значения показателя обеспеченности подводящими и отводящими путями  листа ведет к уменьшению оттока продуктов фотосинтеза, к снижению   эффективности фотосинтеза.

Когда отводящие пути не в состоянии  отвести из листа все выработанные им продукты фотосинтеза происходит  торможение фотосинтеза. Торможение фотосинтеза возможно при недостатке воды и питательных веществ, при воздействии высокой и низкой температуры окружающей среды, при недостатке освещенности.

Описать этот процесс математически очень трудно. Также сложно объяснить, почему виноград, очень ранний на юге, иногда не вызревает на севере. Хочу поделиться с вами своим предположением по этому вопросу. Пусть все факторы, действующие на виноград, произрастающий в различных климатических условиях равны, а меняется только температура. Очевидно, что, чем больше площадь поверхности листа, то тем больше ассимилянтов он способен вырабатывать.

В то же время, при повышении температуры воздуха, сорт винограда с большими и целыми листьями раньше переключится на охлаждение листовой поверхности для ее сохранения. Участки листовой поверхности, расположенные далеко от питающих жилок, будут испытывать недостаток воды в первую очередь, дальнейшее повышение температуры приведет к высыханию таких участков листа.

Сразу напрашивается вывод, что рассеченная форма листа есть результат приспособления винограда к высокой температуре воздуха. Удаленные участки листа под действием высоких температур высыхали, и это перешло в генетическую память. Гладкая поверхность испаряет меньше влаги, чем морщинистая или пузырчатая, поскольку она меньше по площади (при одинаковой площади проекции на плоскость).

Рассеченный лист с гладкой листовой поверхностью будет вырабатывать ассимилянты медленнее, но он способен их вырабатывать при более высокой температуре. Из сказанного и возникло предположение, что форма и размер листа есть результат оптимальной приспособленности винограда к условиям среды произрастания и что для каждого вида или сорта существует своя оптимальная температура окружающей среды, от которой и зависит скорость вызревания винограда.

Превышение оптимальной температуры ведет к остановке фотосинтеза и переключения виноградного растения на борьбу за существование.

Приложение №1

В Приложении, рис 1, условно в виде графиков, показана суть предположения. Кривая №1, принадлежит сорту с большими, не рассеченными листьями. А кривая № 2 сорту с рассеченными листьями. По оси У откладывается производительность фотосинтеза (Р), а по оси X температура окружающей среды (t). Производительное! фотосинтеза (Р) здесь величина условная, поэтому измеряется она и условных единицах.

Количество условных единиц ассимилянтов выработанных при определенной температуре тоже условная величин.1. и она приведена здесь для наглядности зависимости фотосинтеза от температуры в соответствии с предположением.

Рост кривой № 1 начинается с меньшей температуры, будет более крутой, раньше достигнет  оптимальной для данного сорта температуры фотосинтеза (t опт. 1). Температура (t опт .2) фотосинтеза европейского сорта с рассеченными листьями, она больше по величине, но фотосинтез начинается при более  высокой температуре.

На графике видно, что при средней температуре июля (18 С) в Подмосковье, листья с крупными целыми листьями произведут большее количество ассимилянтов. Но они не могут использовать более высокие температуры, так как переключаются на охлаждение листовой поверхности. При средней температуре июля (23 С) в ростовской области листья с рассеченными листьями произведут значительно больше ассимилянтов чем при 18 С в Подмосковье и позже переключатся на охлаждение листьев.

На рис. 2, Приложение 1, показано, как будут вырабатывать ассимилянты листья целые или слаборассеченные и листья, рассеченные в течение сезона вегетации (Т) в Подмосковье и в Ростовской области. Напомню, что средние температуры мая, июня, июля, августа, сентября в градусах Цельсия в Подмосковье можно представить в виде соотношения – 11:18:18:18:11. В ростовской области такое соотношение будет выглядеть так – 18:23:23:23:18.

В качестве примеров на графиках приведены, ежегодно вызревающий в Подмосковье ранний сорт Агат Донской и очень ранний сорт Кодрянка, который в открытом грунте Подмосковья практически не вызревает. Агат Донской вызревает в Подмосковье от 30.08 до 15.09. Кодрянка в Ростовской области вызревает в первой – третьей декаде августа. Пусть вегетация проходит при воздействии средних температур, присущих соответствующим регионам.

По оси У откладывались условные количества ассимилянтов, выработанных при воздействии средних температур. Их значения взяты из рис 1. Площадь графиков будет являться тем количеством ассимилянтов, которые необходимы для вызревания сортов. Укрытие пленкой винограда в Подмосковье в мае позволяет увеличить вегетативный период на две недели.

Некоторые виноградари укрывают виноград в сентябре, но тут есть опасность, что вегетирующий виноград попадет под морозы. Из графика видно, что Агат Донской созревает в Подмосковье за 106 … 120 дней. За это же время он созревает и в Ростовской области. То есть оптимальная температура фотосинтеза для Агата Донского близка к средней температуре лета в Подмосковье. Кодрянка в условиях средних температур Подмосковья вырабатывает ассимилянтов меньше, чем сорт Агат Донской, поэтому ей нашего летнего периода недостаточно для вызревания.

Здесь выход один – выращивать Кодрянку в теплице. Повторюсь, что здесь приведены условные значения и графики только для того, чтобы объяснись суть предположения. Надеюсь, что построение графиков реальных зависимостей  фотосинтеза от физиологического строения листа и плодоносного побега подтвердит это. Тогда станет возможной построение математической модели скорости вызревания винограда в зависимости от физиологических особенностей сеянцев в любой климатической зоне. Что позволит северянам сократит затраты времени и материальных средств на испытание новых сортов.

Из сказанного выше очевидна огромная роль селекции для продвижения винограда на север. Северная Россия заждалась очень ранних сортов с комплексной устойчивостью к болезням, к морозу до минус 40 С, вкусной ягодой и крупными кистями. Наиболее последовательно в этом направлении работает А.И. Потапенко, у него есть заметные успехи. Новые интересные гибридные формы получены в южных научных селекционных центрах.

Многие уже слышали о новинках индивидуальных селекционеров – оригинаторов: Загорулько, Капелюшного,  Павловского. Надеюсь, новые гибридные формы приживутся в суровых условиях наших широт. Многие любители – виноградари, желая скорее получить идеальный сорт для своего участка, сами берутся за селекцию. При малом количестве сеянцев вывести идеальный сорт сложно, но шанс есть. Выигрывают же люди автомобили.

Шанс возрастает при знании законов селекции. Чем больше будет база просвещенной народной селекции, тем больше будет вероятность получения уникального сорта или сортов народной селекции. Бог в помощь Вам, уважаемые виноградари!

Важное место в получении раннего урожая принадлежит профилактике заболеваний винограда и его поражения вредителями. В случае заболевания винограда нарушается его нормальное развитие, и виноград может не вызреть. Ниже, придерживаясь годичного цикла развития винограда, постараюсь отразить приемы, влияющие на сокращение сроков созревания винограда и охарактеризовать их эффективность.

Годичный цикл развития виноградного растения начинается с начала сокодвижения винограда. В древние времена у славян начало года совпадало с началом годичного цикла у винограда, началом сокодвижения у винограда. Праздники начинались 17 марта и продолжались до 23 марта.

Сокодвижение в Подмосковье начинается с15 по 30 апреля, в аномальные по погоде годы может быть смещение срока начала сокодвижения в большую или меньшую сторону. Сокодвижение зависит от температуры почвы и от вида винограда, так как у разных видов сокодвижение начинается при различной температуре. Согласно научным источникам у амурских сортов оно начинается уже при температуре 4…5 С, у американских при температуре 6…7 С, а у европейских сортов 7…9 С.

Для достижения более раннего созревания винограда, необходимо сажать сорта, созданные на базе амурского и американских видов винограда с очень ранним сроком созревания. При наличии солнца в мае- июне указанные сорта и гибридные формы получают большое преимущество в развитии по сравнению с европейскими сортами.

На моем участке почва прогревается медленно, поэтому и сокодвижение начинается с середины апреля, а если весна холодная, то и в конце апреля. Сокодвижение на амурских и американских сортах и гибридных формах начинаемся раньше на 4…6 дней, чем на европейских. В холодную весну такого преимущества можно и не заметить, а в раннюю весну почки амурских и американских сортов раньше получат необходимую для дальнейшего развития воду и начнут следующий этап развития.

Стоит ли предпринимать какие – либо шаги для ускорения наступления сокодвижения? В отапливаемых теплицах ускорение сокодвижения целесообразно, а в открытом грунте спешить не стоит. В середине апреля в Подмосковье нередко прорываются арктические антициклоны, и температура опускается до минус 12 С. Насыщенные водой лозы могут вымерзнуть. Зимние защитные укрытия надо снять, когда почва оттает на глубину верхнего яруса корней 30…40 см.

К началу сокодвижения надо завершить снятие защитных укрытий, но пучки лозы до начала распускания глазков лучше не развязывать. Так их будет удобнее укрывать, защищая от возвратных заморозков и обрабатывать противогрибковыми составами, например, пятипроцентным раствором железного купороса.

Обработка раствором железного купороса задерживает на 5…7 дней распускание глазков и способствует их распусканию в более теплое время. Для завершения фазы сокодвижения и начала второй фазы необходима сумма активных температур (CAT) равная 145…258 С.. Меньше требуется для амурских и некоторых американских видов, а больше для европейских сортов.

Распускание почек и рост побегов. Эта фаза условно считается второй в развитии винограда. По очередности, может быть и вторая, а по значению она очень важная. От того, как виноград пройдет эту фазу, будет зависеть величина урожая и его качество. В Подмосковье распускание почек и рост побегов начинается в мае.

Подмосковный май – это уникальное для интенсивного роста растений время года. В почве еще большой запас элементов питания и воды, большее время суток светит солнце, если оно не закрыто облачностью. Таким образом, в мае при наличии тепла и солнца создаются условия для высокоэффективного фотосинтеза.

Долг каждого северного виноградаря не упустить это время. Для того чтобы уйти от заморозков, виноград, растущий в открытом грунте, приходится выращивать под временными пленочными укрытиями. Эта операция имеет довольно высокую себестоимость и трудоемкость, поэтому на сегодняшний день северное виноградарство не стало еще промышленным производством, а является уделом виноградарей-любителей.

Для северного любителя, как в песне, главное победа, а за ценой он не постоит. Выращивая виноград под пленкой до прекращения возвратных заморозков, удается использовать длинный день для создания забега в развитии, что ускоряет вызревание винограда. Еще несколько лет тому назад у меня росло пять кустов сорта Алешенькин, все они были получены из разных источников, но не отличались по срокам созревания урожая.

Весной 2002 года поздних заморозков не было, и я снял пленку с двух кустов из трех уже 10 мая, а с оставшихся 6 июня. Урожай на кустах, дольше находившихся под пленкой, начал созревать на две недели раньше – с 7.08.02. В этом году май у нас был очень теплым, пленку для защиты от заморозков и ускорения развития кустов я не использовал, так как посчитал ее применение излишним.

В таких условиях себя очень хорошо проявили сорта, созданные на базе американских видов винограда, они использовали условия мая заметно лучше европейско- американских гибридов, а такие сорта как Альфа и Люсиль начали созревать уже 22.07.07. Таких темпов созревания этих сортов не было даже в рекордном по теплу 2002 году.

Есть ли другие пути удлинить в Подмосковье безморозный период за счет мая и ускорить этим созревание урожая? Оказывается, есть, но доступны они лишь тем виноградарям, чьи участки расположены на южных и юго-западных склонах возвышенностей. В Коломне, два знакомых садовода, утверждают, что они не помнят, когда в мае у них были заморозки. Их участки расположены на южных склонах берегов рек Ока и Коломенка.

Хорошо защищает виноград от радиационных заморозков его пристенная посадка с южной юго-западной стороны зданий. Еще один путь защиты от заморозков предложил известный австрийский виноградарь Ленц Мозер. Он утверждал, что самый холодный слой воздуха находится на высоте до 0,6 м от поверхности почвы, и рекомендовал формировать растения на высоте 1… 1, 5 м.

На такой высоте формовки, со слов Мозера, большая часть глазков должна уцелеть после воздействия зимних морозов и весенних заморозков и без применения укрытий. Необходимо добавить, что в Подмосковье для таких высоких формовок подойдут только самые морозостойкие сорта из имеющихся на сегодня. Применение высоких формовок ограничивает рельеф местности. В низких местах, где наблюдается скопление холодного воздуха, высокие формовки не защищают от заморозков.

Вопрос о влиянии различных формовок на ускорение созревания винограда будет рассмотрен ниже. Возвращаясь к фазе распускания почек и роста побегов, необходимо добавить, что в это время необходимы обильные поливы с внесением элементов питания, перекапывание междурядий и профилактические опрыскивания против вредителей и болезней.

В начале роста побегов я провожу единственную обработку от милдью системным препаратом Ридомил голд, позже обрабатывать этим препаратом нельзя, а других системных препаратов у нас не продают. Позже, для борьбы с болезнями использую только Имуноцитофит. Для комплексноустойчивых сортов этих обработок пока достаточно. После 6 июня заморозки в Подмосковье прекращаются, после этого виноград можно подвязать на шпалеру или другую опору согласно выбранной формовке.

Различные формовки служат для достижения разных целей. Одни максимально удобны в обслуживании, другие способствуют получению максимального урожая и т.д. Общим, что объединяет все виды формовок, предназначенных для получения раннего и высокого урожая, является запас многолетней древесины. Многолетняя древесина является кладовой питательных веществ, которые особенно важны весной и в начале лета, для ускорения начального развития, пока еще нет новой листвы. В данном докладе я не рассматриваю выращивание виноградника в теплицах, так как в теплицах выращивание винограда.

Происходит в благоприятных условиях, и назвать тепличное виноградарство северным можно только условно. На ускорение созревания еще сильно влияет низкое положение кистей от земли, максимальное облучение виноградной листвы солнцем. В частности, таким требованиям удовлетворяет формовка в настил или в растил, издавна применяемая в республиках Средней Азии.

Для интенсивного промышленного производства винограда эта формовка не подходит из- за трудностей с механизацией работ на таких виноградниках. Такая формовка в других районах препятствует высыханию почвы под пологом листьев после дождей, что вызывает развитие грибковых заболеваний. Перечисленные недостатки ограничивают применение настильной формовки.

С настильной формовкой я начал работать в 2003 году, когда стал искать пути повышения CAT, защиту от осадков, заморозков и воров. Всем этим требованиям такая формовка отвечает, если весной ее накрыть пленочным тоннелем, а после заморозков тоннель и настил поднять на высоту 0,5 м над землей. Землю под таким тоннелем надо обязательно накрыть пленкой, желательно толстой или черной, она отведет конденсат от земли, не даст прорасти сорнякам. Для устранения конденсата от дыхания листьев, вместо тоннеля лучше применять двухскатное укрытие с щелью для вентиляции наверху, показанное на рис.З, Приложение 1.

В течение нескольких лет я применяю вертикально-настильную формовку, так её назвал, потому что нигде раньше не встречал такой формовки. Она позволяет более эффективно использовать землю под виноградником, способствует увеличению урожайности и ускорению вызревания лозы. Суть ее в том, что часть лозы без кистей и часть лоз с кистями с вертикальной шпалеры вызревает в горизонтальном тоннельном укрытии. Такое укрытие показано на рис. 4, Приложение 1.

Приложение № 1

Еще во время выдвижения соцветий надо провести окончательное нормирование урожая. Нормирование урожая – очень важная операция для ускорения созревания винограда. Для каждого куста удаление лишних соцветий будет способствовать ускорению созревания винограда и повышению качества урожая. А то, сколько таких соцветий оставлять на кусте, надо подбирать опытным путем. Далее следует фаза цветения. Для ее наступления требуется CAT равная примерно 380 С.

Цветение винограда. Обычно, цветение винограда в Подмосковье начинается в середине июня. На срок начала цветения решающее влияние оказывают климатические факторы. Оптимальная температура воздуха в это время должна быть равна 25…30 С. У амурских и американских видов и сортов оптимальные температуры ниже.

При наличии оптимальных условий развития, амурские сорта зацветают раньше европейских на 10… 14 дней. При холодной, пасмурной погоде у винограда, полученного от разных видов, нет большой разницы в начале сроков цветения. При холодной погоде в это время плохо развиваются соцветия, цветы плохо опыляются, что ведет к снижению величины и качества урожая. В такие годы воздействовать на растение сложно, так как опыление может произойти под колпачками и будет невозможно применить дополнительное, искусственное опыление или воздействовать на растения стимуляторами плодообразования.

Применить укрытия на вертикальной шпалере в это время уже трудно из-за разросшихся побегов. Фаза формирования ягод. Во время этой фазы ягода проходит рост от размеров завязи почти до размера вызревшей ягоды, но ягода еще зеленая и без признаков созревания. В некоторых научных источниках утверждается, что длительность этой фазы мало зависит от сорта винограда, а больше от размеров ягоды и составляет 25…30 дней.

Более раннее развитие сортов, выведенных на базе амурских и некоторых американских видов, даёт им преимущество в сроках созревания перед сортами других видов, даже при одинаковой фазе формирования ягод. Надо заметить, что длительность фазы приведена исходя из оптимальных условий произрастания винограда. Отклонение природных условий от оптимальных приведет к удлинению фазы, уменьшению урожая.

При выращивании винограда в открытом грунте от человека зависит только своевременное снабжение виноградника элементами питания и водой. В это время созданию оптимальных условий по освещенности будет способствовать проведение зеленых операций. Для улучшения теплового режима при росте ягоды в открытом грунте рекомендуют грозди помещать в целлофановый пакет с отверстиями, это должно ускорять созревание на 5…7 дней. Но у меня этот прием приводит к образованию в пакете конденсата и к грибковым болезням.

С появлением на ягодах признаков созревания начинается фаза созревания ягод. Во время этой фазы кожица ягод перестает расти из- за уменьшения в ней хлорофилла и приобретения ягодой сортовой окраски, ягода приобретает окончательный размер. Содержание сахара в ягодах увеличивается, а кислоты уменьшается.

Поливы за 30 дней до созревания прекращают, так как увеличение ягоды уже невозможно, и она может лопнуть от переизбытка влаги. При необходимости предпринимаются меры для отведения лишней дождевой воды от кустов. Время фазы созревания ягод очень зависит от сорта и составляет 25…65 дней для разных сортов. Считается, что оптимальная температура при созревании равна 28…32 С.

Такой температуры в августе, в Подмосковье почти не бывает, поэтому некоторые сорта не набирают сортовой сахаристости даже при наличии других признаков физиологической зрелости. Простое решение этой проблемы – сажать самые скороспелые, проверенные сорта. При холодной погоде в августе некоторые любители вновь накидывают пленку на шпалеры, этот прием ускоряет вызревание урожая, но не дает полной гарантии при очень холодной погоде. Сорта, стабильно вызревающие в открытом грунте Подмосковья, уже есть, но сегодня виноградари Подмосковья и других северных регионов ждут появления не только стабильных, но и высококачественных сортов.

Использованная литература.

1. К.В. Смирнов, Л.М. Малтабар, А.К. Раджабов, Л.В. Матузок. Виноградарство. Москва. Издательство МСХА.1998 г.

2. Н.М. Коваль, Е.С. Комарова, О.А. Мартьянова. Настольная книга виноградаря. Киев. «Урожай». 1995 г.

3. Амирджанов А.Г. Солнечная радиация и продуктивность виноградника. Ленинград. 1980 г.

4. Мозер Л. Виноградарство по-новому. « Колос». Москва. 1971 г.

5. Газеты и журналы: «Сад и огород», «Приусадебное хозяйство», «Дачник» разных лет.

Как ускорить созревание винограда среднего и позднего срока

На протяжении всей зимы мы мечтаем о свежих фруктах и ягодах. Одна из самых любимых ягод у россиян, проживающих в умеренных и холодных климатических условиях, — это виноград. Горький или сладкий, белый или красный, средних размеров или крупный, виноград никого не оставит равнодушным. Поэтому людям, занимающимся его выращиванием, так важно получить урожай как можно раньше.

Ускорить созревание винограда можно при помощи несложных методов

Вопросом, как ускорить созревание винограда, задаются многие. Методов ускорения созревания плодов винограда различных сортов множество. Рассмотрим самые эффективные из них.

Мульчирование

Неотъемлемым помощником в быстром росте, цветении и созревании плодов является тепло, вечером и ночью земля и воздух вокруг винограда охлаждаются, для того, чтобы сохранить тепло вокруг растения как можно дольше, рекомендуется проводить мульчирование. Земля вокруг ствола растения закрывается черной плотной пленкой, которая будет поглощать тепло и, в темное время суток, будет отдавать его растению. Впоследствии это ускорит рост куста и сократит срок созревания винограда. Метод чаще всего применяют для выращивания сортов среднего срока созревания.

Мульчирование винограда можно проводить и при помощи соломы

Утепление

Помимо мульчирования есть еще один способ нагревания пространства вокруг винограда. Для него нам понадобятся камни и бетонные плитки, оставшиеся после укладывания дорожки на вашем участке, битумный лак или черная краска. Плитку среднего размера окрашиваем битумным лаком или черной краской аккуратно выкладываем вокруг винограда, присыпаем небольшим количеством камней.

Черный цвет, как и в случае с мульчированием, будет притягивать тепло, а камни будут пропускать жидкость при поливе. После проведения данных манипуляций появление плодов не заставит себя долго ждать.

Смешивание почвы

Часто, особенно когда почва глинистая, корни растений плохо развиваются. Эту проблему поможет решить смешивание почвы с другими компонентами. Нам понадобятся песок или мелкие камни (хорошо подойдет речная галька). Смешиваем почву с камнями или песком. Тогда почва станет более разрыхленной и сможет «дышать». Также корни растений смогут свободно развиваться. Вода и удобрения будут лучше доставляться к корням, поэтому и плоды начнут развиваться быстрее.

Виноград любит добавление камней в почву

Кольцевание

Для ускорения созревания винограда также хорошо подойдет метод кольцевания. Процедура кольцевания винограда проста и эффективна. Для того чтобы ее провести, нужно приготовить небольшой нож, сделать в двух местах надрез по всей окружности ветки (или ствола), извлечь кору между местами надрезов. Процедуру необходимо проводить до появления ягод на гроздях. Кольцевание позволяет полезным веществам и жидкости, поступающим к месту произрастания ягод, концентрироваться в месте цветения, помогать скорейшему формированию и созреванию я год. Также этот метод применяется в случае, если требуется не только ускорить появление и созревание плодов, но и увеличить объем полученного урожая. Однако в этом случае следует проводить процедуру, когда ягоды уже появились и имеют в диаметре не более 10 мм. Метод больше всего подойдет для выращивания сортов среднего срока созревания.

Удаление незначительной части ягод

С веток и гроздей удаляем несформировавшиеся или дефектные ягоды. Это поможет увеличить урожай и ускорить его созревание. Этот метод эффективен благодаря тому, что питательные вещества не будут переноситься к ягодам, которые уже не смогут правильно сформироваться, а здоровые плоды получат больше необходимых веществ. Но не стоит удалять больше 20% ягод. В гроздях, где ягод итак немного, данная процедура не проводится.

Недоразвитые грозди и некачественные ягоды нужно удалять

Чеканка

Производится путем удаления верхушки побегов для того, чтобы питательные вещества поступали к цветкам и ягодам, а не в неплодоносящие ветки. Верхняя часть каждой ветки, которая слишком удлинена, удаляют секатором. Вследствие этого ягоды быстрее созревают. Метод актуален для выращивания растений сортов среднего срока созревания.

Прищипывание пасынков

Пасынки второго порядка купируются в самом начале их формирования. Это позволяет лучше формироваться оставшимся ветвям. Сокращается формирование старых больных листьев. Молодые здоровые листья и ветви растут и развиваются лучше. Это способствует скорейшему развитию растений. Метод подходит для сортов среднего срока созревания.

Нормирование

Очень важно, чтобы бесплодных побегов не было много. Следите за тем, чтобы веток, на которых собираются формироваться ягоды, было не меньше чем в два раза больше, чем пустых. Тогда растение не будет растрачивать микроэлементы на безжизненные побеги. Особенно метод актуален для растений поздних сортов.

Нормирование винограда — плодоносящих ветвей должно быть в 2 раза больше, чем пустых

Внекорневая подкормка

Существует два варианта внекорневой подкормки:

• с использованием фосфора;
• с использованием молибденовокислого аммония.

Для первого варианта нам понадобится десять граммов фосфора и десять литров воды. Порошок растворяем в воде и размешиванием до полного растворения. Полученным раствором опрыскиваем листья винограда (вблизи будущих цветков). Процедуру рекомендуется проводить за пару недель до начала цветения. Метод подходит для сортов позднего срока созревания.

Для второго варианта нам понадобится десять граммов молибденовокислого аммония и десять литров воды. Это вещество вы можете найти в садоводческих магазинах в формате таблеток, в которые дополнительно добавлены микроэлементы. Порошок растворяем в воде и размешиванием до полного растворения.

Полученным раствором опрыскиваем листья винограда (вблизи будущих цветков). Процедуру рекомендуется проводить за пару недель до начала цветения.

Своевременное прекращение полива винограда

Для ускорения созревания винограда рекомендуется полностью прекратить полив растения примерно десятого-пятнадцатого июля. Дело в том, что когда питание растения не прекращается, оно формирует цветки и ягоды не торопясь, а, если, когда ягоды уже готовы к созреванию, остановить полив, растение, даже если оно средних и поздних сортов, выдаст зрелые плоды гораздо быстрее.

Полив винограда нужно прекратить в середине июля

Правильное размещение рядов винограда

Растениям, особенно поздних сортов, для быстрого роста и скорого созревания плодов важно, чтобы им хватало солнечного света. Для того чтобы это осуществить, разместим ряды с виноградом с севера на юг. Расстояние меду рядами не должно превышать одной третьей высоты шпалер.

Правильное распределение солнечных лучей на ряды позволяет сформировать более сочные плоды, влияет на сахаристость ягод и способствует скорейшему созреванию.

Если применять все эти методы на практике, вы обязательно добьетесь уменьшения срока созревания плодов и появления сочных вкусных ягод винограда как минимум на пару недель раньше, чем другие садоводы.

Как ускорить созревание винограда | by vitis_chylanchik

Многие садоводы хотели бы получить вкусные и сочные грозди винограда уже к середине лета, но не знают, как это сделать. Существует немало способов ускорения созревания винограда. Мы подобрали самые простые и действенные.

Кольцевание лозы

Опытные садоводы используют этот способ в двух случаях — если хотят ускорить созревание или увеличить урожай. Разница заключается только во времени проведения процедуры. Для ускорения созревания кольцевание коры проводят перед началом созревания ягод, а для увеличения урожая — когда ягоды в грозди вырастут размером с горошину.

Как провести кольцевание правильно?

Вам понадобится острый нож и немного сноровки. На плодоносящем побеге под нижней гроздью делается кольцеобразный вырез шириной не более 5 мм. Этот прием помогает приостановить ток вниз органических веществ, которые вырабатывают листья. Из-за этого значительно улучшается питание окольцованной части побега, что ускоряет созревание винограда.

Удаление части ягод в гроздьях

Самый действенный и проверенный способ увеличения урожая. Его принцип прост — нужно удалять все недоразвитые ягоды. Самой подходящей порой для этого является период созревания винограда. Удаляют подпорченные ягоды и те, которые растут в середине кисти. Но помните, что вырезать можно не более 20% от общей массы и не все ягоды подряд, а только на тех гроздях, где их чересчур много.

Прореживание улучшает освещенность каждой ягоды, благодаря чему они созревают гораздо быстрее.

Чеканка побегов

Чеканку побегов винограда проводят в момент начала созревания ягод. Смысл этого способа в том, чтобы удалить верхушки побегов, которые слишком сильно идут в рост и забирают на себя питательные вещества. Поэтому секатором удаляют верхнюю часть ветви до первого развитого листа. Это помогает ускорить созревание ягод, повысить их сахаристость и улучшить вызревание древесины.

Мульчирование и утепление

Чтобы сохранить подольше дневное тепло около виноградных кустов, нужно обложить землю вокруг них камнями и бетонными плитками, подкрашенными битумным лаком. Почву замульчировать черной пленкой, она будет поглощать солнечные лучи.

Все это поможет ягодам быстрее налиться и вызреть.

Внекорневая подкормка винограда

Для опытного виноградаря не секрет, что фосфор помогает ускорить созревание ягод. Умеренная подкормка кустов даст свой результат. Поэтому если есть необходимость получить урожай раньше обычного срока (за 10–12 дней до начала цветения подкормите лозу фосфорным удобрением из расчета 10 г на 10 л воды).

Прекращение полива

Ну, и напоследок, простой совет для тех, кто хочет ускорить созревание винограда — с середины июля нужно прекратить полив. Все дело в том, что лишняя влага только затягивает созревание ягод, и если полив прекратить, то полное созревание наступит быстрее.

Как ускорить созревание винограда | В Бийске

Какие есть способы ускорения вызревания лозы и ягод винограда — рассказывает руководитель городского клуба виноградарей имени Р. Шарова города Бийска Галина Минакова.

Способ ускорения вызревания зависят от многих факторов. Это не одноразовое мероприятие, а идет работа весь вегетационный период.
1. Выбор участка. Лучшее место роста для винограда — теплый южный склон 25-30 градусов, но на такой крутизне трудно работать, а также с него смывается плодородный слой. 1 градус склона приравнивается к 50 км расположения участка к югу. На восточном склоне быстро высыхает роса, следовательно, меньше грибковых заболеваний. На западном склоне — дольше идет фотосинтез — вечером теплее и светлее. Северная сторона теряет тепла столько, сколько накапливает южная, но на ней больше снега. Считается, что лучшим участком будет тот, что расположен на середине юго и юго-западного склона небольшого холма с уклоном 8-12 градусов, ветрозащитный с севера и запада, рядом с водоемом, а зимой много снега.

2. Накопление тепла в зоне куста. Весеннее укрытие после просушки воздухопроницаемой тканью, а в начале июня — укрытие полиэтиленовой пленкой почву под кустом винограда.

3. Лозы подвязывать на высоту 40-60 см, чтобы не попали капли дождя вместе со спорами грибков.

4. Садить у забора, у дома с южной стороны. Стена забора действует как экран.

5. Ряд располагать по ветру. У нас с запада на восток, но делать задержания снега, так как он сдувается ветром.

6. Желательно для сильнорослых кустов выращивать виноград на шпалерах с козырьком.

7. Сумма активных температур в Бийске считается 1900-2300 градусов, а с такими приемами она может повыситься до 300-500 градусов плюсом к нашей сумме. И тогда можно попытаться выращивать виноград с вегетационным периодом больше 125 дней.

8. Не давать сильных азотных подкормок.

9 Внесение больших доз калия с соответствующими дозами фосфора.

10. Не перегружать соцветиями.

11. Брать сорта с хорошо вызревающими лозами.

12. В начале июня прищипнуть плодовую стрелку, оставив над соцветием 8-12 листов, а также прищипнуть грозь, где плохо прошло опыление (горошение).

13. Во время вегетации периодически убирать пасынки, поросль, волчки.

14. Ранняя чеканка. На молодых кустах 20 июля. На старых 28 июля и до первых чисел августа. Но оставить 2-3 верхних пасынка, чтобы не начали пробуждаться зимние глазки. Чеканка на высоту 2,5 м.

15. Частичная обрезка, убирают листья с северной стороны, а также плохие желтые листья, прореживают кусты.

16. Полив в сухую погоду на молодые кусты 2 раза в неделю, а затем через 2 недели по 1 ведру. На старые кусты полив — от 3 до 7 ведер с подкормкой.

17. С 15 июня после каждого дождя профилактическое мероприятие — опылять почву под виноградом золой, на поверхности образуется щелочная среда, которая подавляет споры грибов и болезни. Ведро золы на 1,5 сотки.

18. С 15 июля и до конца сентября — внекорневые подкормки с золой. Итогом совокупных мероприятий является повышение урожайности винограда.

А также:

I Разряженная посадка куста 2,5 + 2 м.

II Крупные формировки площадь питания 6-7 кв.м. с длинными рукавами.

III Вертикальные шпалеры с козырьками и двуполостные шпалеры.

IV Давать правильное соотношение побегов (28-80 глазков) и гроздей, не перегружать соцветиями.

V Внесение жидких удобрений (баковая смесь с ЭМ) в начале цветения, перед цветением и без азота — после цветения.

VI В сроки обработка от милдью, оидиума, серой гнили.

VII Не затягивать со сбором урожая (особенно в холодное лето), чтобы лоза успела вызреть.

Замедление созревания винограда может улучшить качество фруктов для виноделия — ScienceDaily

Виноград особенно привередлив, когда дело касается окружающей среды. Например, периоды сильной жары и засухи приводят к более раннему созреванию ягод и получению тусклого вина. Ожидается, что такие эпизоды будут усиливаться по мере изменения климата Земли. Теперь исследователи, сообщающие в журнале ACS

Journal of Agricultural and Food Chemistry , изменили условия выращивания винограда Каберне Совиньон, чтобы замедлить его созревание, что повысило уровень соединений, связанных с характерными цветочными и фруктовыми нотами вина.

По мере созревания винограда и изменения цвета от светло-зеленого до темно-красного в ягодах накапливаются сахар и ароматические соединения. Но когда они созревают быстро из-за нехватки тепла или воды, полученные фрукты дают менее желанное вино с большим количеством алкоголя, более тусклым цветом и стойким вкусом приготовленных фруктов. Чтобы противодействовать этим негативным последствиям изменения климата для качества вина, ученые тестируют различные способы выращивания растений. Предыдущие исследователи показали, что сокращение урожая на лозах может ускорить созревание винограда, в то время как более интенсивный полив в конце вегетационного периода может замедлить этот процесс.Кристофер Форд и его коллеги хотели изучить влияние этих методов на химические компоненты, которые влияют на качество ягод.

Исследователи вырастили винный виноград Каберне Совиньон на коммерческом винограднике в долине Сан-Хоакин в Калифорнии. Затем они либо удалили часть гроздей на виноградных лозах, либо поливали растения в течение более позднего вегетационного периода, либо сделали то и другое, либо ничего не сделали, и собирали виноград на протяжении всего периода созревания. У растений с наименьшим количеством ягодных гроздей было самое быстрое увеличение содержания сахара и они были наиболее ранними во всех тестируемых условиях.Однако у растений, которые были прорежены и поливали больше, скорость накопления сахара была самой медленной. Исследователи обнаружили, что замедление созревания винограда уменьшило количество шестиуглеродных альдегидов и спиртов и 2-изобутил-3-метоксипиразина, связанного с зелеными и растительными нотами вина, и увеличило количество норизопреноидов и терпенов, связанных с приятными цветочными и фруктовыми нотами вина. Исследователи объяснили, что более длительное время выращивания улучшило качество винограда для виноделия, но эти стратегии адаптации следует контролировать в течение нескольких лет, прежде чем вносить изменения в существующие методы.

История Источник:

Материалы предоставлены Американским химическим обществом . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Как ускорить созревание винограда и повысить урожайность. Как ускорить лозу лозу, чем ускорить осеннее старение лозы лоза

Как получить богатый урожай винограда в кратчайшие сроки

Хотите получить богатый урожай винограда как можно раньше? Но не знаете, что для этого нужно? Тогда эта статья для вас! Мы расскажем, как ускорить созревание Виноград.

Многие садоводы хотели бы получить вкусные и сочные гроздья винограда уже к середине лета, но не знают, как это сделать. Есть много способов ускорить созревание винограда. Мы подобрали самые простые и эффективные.

Звонок воз.

Опытные садоводы применяют этот метод в двух случаях — если хотят ускорить созревание или увеличить урожай. Разница только во времени процедуры. Для ускорения созревания кольцевание коры проводят перед началом созревания ягод, а для увеличения урожая — когда ягоды в гроздьях вырастут размером с горошину.

Как провести звонок правильно?

Вам понадобится острый нож и немного рычания. На бесплодном побеге под нижней гроздью делают кольцевой вырез шириной не более 5 мм. Этот метод помогает приостановить ток по органическим веществам, которые образуют листья. Благодаря этому значительно улучшается мощность покрытой глазурью части побега, что ускоряет созревание винограда.

Удаление части ягод в пучках

Самый эффективный и проверенный способ увеличения урожая.Принцип его прост — нужно удалить все недоразвитые ягоды. Наиболее подходящим иногда является период созревания винограда. Удалите оставшиеся ягоды и те, что растут посередине кисти. Но помните, что срезать можно не более 20% от общей массы и не все ягоды подряд, а только на тех гроздьях, где их слишком много.
Sluorrow улучшает освещение каждой ягоды, благодаря чему они созревают намного быстрее.

Чеканка побега

Вырубка виноградных побегов проводится в момент начала созревания ягод.Смысл этого метода заключается в удалении верхушек побегов, которые слишком сильно растут и забирают питательные вещества. Поэтому в секаторе удаляют верхние ветки раньше, чем проявится первый лист. Это помогает ускорить созревание ягод, повысить уровень сахара в них и улучшить старение древесины.

Мульчирование и изоляция

Чтобы дольше сохранить тепло возле виноградных кустов, нужно вокруг них выложить землю камнями и бетонной плиткой, обработанной битумным лаком.Почва защелкнулась черной пленкой, она будет поглощать солнечные лучи.
Все это поможет ягодкам быстрее и помчаться.

Виноград для кормления Extra-corner

Для опытного винограда не секрет, что фосфор способствует ускорению созревания ягод. Умеренная подкормка кустов даст свой результат. Поэтому, если есть необходимость получить урожай раньше обычного срока (за 10-12 дней до начала цветения, засыпьте лозу фосфорным удобрением из расчета 10 г на 10 л воды).

Прекращение полива

Ну и напоследок простой совет для тех, кто хочет ускорить созревание винограда — с середины июля необходимо прекратить полив. Все дело в том, что лишняя влага только задерживает созревание ягод, а если поливать, то полное созревание наступит быстрее.

Лето на удалении. И последние летние дни еще радуют теплом и солнцем, но ночи стали прохладными.

Смотрела на градусник ночью, а там меньше +15.Холодный влажный май, июнь и июль этого года перенесли урожай этого года на пару недель к осени.

Страна ревизия виноградной лозы И напрочь довела до грустных мыслей — винограда много, но собирать его вроде бы еще в декабре. Грозди еще сыплются, а «обломочная» листва перекрывает им солнце и притягивает жизненную силу. Попробуем выяснить, есть ли способы ускорить начинки винограда и созревание винограда.

Звонирование

Один из проверенных методов ускорения старения винограда, а также повышения его урожайности — звенение.Его суть заключается в искусственном блокировании тока органических веществ, вырабатываемых листьями, в корневой системе и многолетних частях винограда. Вода и вместе с ней минералы попадают в вегетативные части растения над областью кольца. Если стоит задача увеличить количество завязанных гроздьями ягод, то кольцевание проводят перед цветением. Если стоит задача помочь винограду вырасти большими, производите операцию после цветения. Ну а если речь идет об ускорении созревания ягод, нож берем не раньше, чем сформируется и залезет виноград.Звонить можно острым ножом или проволокой.

В первом случае с помощью острого ножа производят две круговые шлифовки корочки на расстоянии 3-5 мм одна от другой и удаляют тонкую полоску коры, такая рана не перекрывает. Кольцо можно производить на рукавах, плодовых стрелках и зеленых побегах с соцветиями или гроздьями. Если регулировка осадка решилась с помощью проволоки, то после окончания цветения проволоку следует в несколько витков накрыть у основания плодовых стрелок.

Или плоскогубцами проволочное кольцо закручиваем так, чтобы провод врезался в бурж. В передаваемой таким образом стрельбе, как и в кольце ее ножа, нарушается отток питательных веществ в сторону корневой системы. Их отправляют в гроздь, увеличивая ее размеры и ягоды.

Урожайность виноградного куста в результате кольцевания резко увеличивается за счет увеличения размеров покровов и ягод. Но прибегать к такому приему нужно с особой осторожностью.Не рекомендуется проводить кольцевание на молодых кустах винограда, на побегах и костях замещения, так как усиленные побеги нельзя оставлять для плодоношения в следующем году.

Проведение однолетнего кольцевания виноградных кустов для них совершенно губительно, так как процессы накопления лишних элементов питания растением нарушаются, он постепенно истощается, и это будет выражаться в постепенном снижении годового прироста побегов и сокращении урожайность, поэтому кольцевание рекомендуется только на отдельных плодовых стрелках или побегах.

Вдали слишком много

Среди виноградников есть поговорка: «В хорошем винограднике летом не укрыться». А все потому, что гроздья винограда Картина и сахар набирают быстрее, будучи освещенными солнечным светом. Некоторые сорта без достаточного освещения Солнцем просто не могут достичь спелости. Яркие сорта винограда на солнце приобретают характерный золотистый «загар». Для них над гроздью проводят надрыв листьев, открывая ягоды на солнечный свет. Виноград темных сортов светлеет по-разному: срезая листья вокруг крышек, чтобы улучшить вентиляцию.Ведь воздухообмен внутри виноградного куста также является обязательным условием для сохранения здоровья растения. Загустевшие кусты сильно поражаются не только милду, оидиумом, серой гнилью и другими инфекциями. Особо опасны грибковые инфекции дождливым пасмурным летом.

Поздний виноград (Бируинза, Италия, Атаман и некоторые другие) для ускорения созревания также требует удаления листьев. Большая часть обрезки листьев необходима прохладной и сырой осенью.

Серый и сушим

Для прохождения основных жизненных процессов Лозе необходимо тепло и свет.И чем больше солнца падает на лист, тем быстрее развивается виноград, поэтому растение быстрее разрастается летом, когда световой день длиннее. В средней полосе России светлый день, летом дает достаточно тепла и света.

С приходом осени сохранить дневное тепло виноградных кустов, не лишним будет выложить вокруг них землю камнями и бетонной плиткой, можно битумным лаком. Почва вдохновлена ​​черной пленкой, она будет поглощать солнечные лучи. Самый простой совет тем, кто хочет ускорить созревание винограда — с середины июля необходимо прекратить полив.Дело в том, что лишняя влага только задерживает созревание ягод, а если полив прекратить, то полное созревание наступит быстрее. Все это поможет ягодкам быстрее и помчаться.

Кормим.

Для опытного винограда не секрет, что фосфор способствует ускорению созревания ягод. Умеренная подкормка кустов даст свой результат. Поэтому, если есть необходимость получить урожай раньше обычного срока, усадите лозу фосфорными удобрениями из расчета 10 г на 10 литров воды.Медь также способствует росту и быстрому созреванию винограда, летом — засухоустойчивости, осенью — морозостойкости. Бор входит в состав борной кислоты и влияет на количество сахара в плодах, ускоряет их созревание. Цинк способствует увеличению урожайности винограда, но на скорость созревания плодов влияет комплекс с другими веществами. Хороший результат для ускорения старения виноградной лозы дает применение комплексных удобрений, содержащих микроэлементы (планорофол, сольвер, луст и др.)).

Срок созревания ягод зависит от сорта.

Ultra-polware достигает зрелости обычно с последних чисел июля, в зависимости от погодных условий. Вегетационный период у этих видов 95-105 дней от начала раскрытия почек. К этим разновидностям относятся Олимпиада, Зариф, Суперкер.

Вегетационный период очень ранних сортов — 105-115 дней. Созревание их происходит в первой половине последнего летнего месяца. Это такие сорта, как лакомство из мускатного ореха, треска, русская ранняя.

Виноград ранних сортов засыпают во второй половине августа. Вегетация от распада почек до полного старения длится 115-120 дней. В восторге черный, Виктория, Саша, Агат Донской.

Сорт винограда ранний средний с периодом вегетации 120-125 дней. В восторге красное, кубанское, подарок из Запорожья.

Средний Талисман, Кантемировский, Фантазия и др. Относятся к вегетационному периоду — 125-135 дней.

Сорта среднеспелые и позднеспелые.Это самая большая группа виноградных растений. Вегетация длится 135-150 дней. В него входят сорта и гибриды — Молдова, осенний черный, оригинальный, Таир.

Факт

Виноград — растение теплолюбивое, поэтому лучше развивается и быстрее растет при температуре от 20 до 35 ° С. При температуре ниже 8 ° С рост винограда прекращается, однако Куст не прекращает жизнедеятельности и при температуре -15 ° С при условии небольшой продолжительности этого периода.Жара выше 35 ° C тоже не любит и останавливает активный рост.

артикул

С возрастом виноградная лоза теряет прочность и способность к высокой урожайности. Согласно исследованиям, куст возрастом около 10 лет начинает плодоносить с каждым годом все меньше и меньше. Лучший способ справиться с этим — омолодить виноград.

Галина Терещенко, «Площадь Свободы»
[Электронная почта защищена]

Чтобы вырастить виноград на участке, необходимо не просто поправить его, но и тщательно ухаживать за ним.Виноград — это лианское растение, нуждающееся в опоре. Его стебель и корни развиваются довольно быстро. При недостаточном уходе побеги очень сильно удлиняются и разветвляются.

Если следить за ростом лозы и не допускать роста, она созреет правильно.

После созревания винограда, которое обычно происходит к осени, производят обрезку. Чтобы старение прошло вовремя, нужно выполнить все необходимые условия по уходу.

Структура виноградной лозы

Виноградная лоза, как и любое дерево, имеет корневище, ствол или стебель и кроны.Черенки попали в почву и само начало Кусты представляет собой подземный косолапый. Из его нижней и боковой частей появляется корневая система, а из верхней — глаза. Примерно через 3-4 года из глаз образуются рукава, также называемые штаммами. Это основа растения.

Плодовые побеги включают только зеленые побеги, развившиеся из почек однолетних экземпляров. По этой причине для получения богатого урожая виноград регулярно делают обрезку, что также способствует ускорению его старения.В верхней части подземного штамма есть спящие почки, позволяющие лозе восстановиться после обморожения или в случае слишком усердной обрезки. Эти почки пробуждаются только в перечисленных случаях повреждения побегов.

Виноградная лоза крепится к опоре с помощью усов с обратной стороны От листьев, на побеге. Если куст формируется на беседке, его усы прореживают, чтобы соцветия получали достаточно полезных веществ. Осенью начинают формироваться соцветия.Чтобы получить урожай, следует посадить рядом с женским кустом мужской или обыкновенный экземпляр.

Виноград не прихоти для почвы, но для его высадки нужно избегать солончаков и мест с высоким уровнем грунтовых вод. Другие почвы, даже не самые подходящие для выращивания виноградников, можно улучшать самостоятельно:

Виноградная лоза сильно развивается в теплое время года. Темные сорта теплолюбивых светлых экземпляров. Но при повышении температуры марки на +38 ° С рост побегов замедляется.

Солнечный свет также оказывает большое влияние на старение растений, но в условиях поля фаза вегетации не нарушается.

Чтобы дать кусту нужное количество света и тепла от Солнца и ускорить время его старения, черенки следует высаживать в южной части сада. При отсутствии такой возможности растение помещают в траншею глубиной 40-50 см, защищая корни от заморозков.

Виноградная лоза фазы вегетативной лозы

Виноград — это многолетнее растение, жизненный цикл которого в диком виде длится более 20 лет, а в домашнем хозяйстве — 60-80 лет.Ежегодно Line проходит стадию развития, в течение которой она необходима при определенных условиях. Годовой цикл Развитие растений состоит из вегетационного периода и периода покоя.

Период вегетации длится с весны до осени и включает 6 фаз:

Степень и время подъема лозы

Чтобы узнать, насколько сильно затронута виноградная лоза, посмотрите на следующие знаки:

Различные виды деятельности которые помогают ускорить этот процесс, влияют на поднимающиеся лозы.

Виноградная лоза принесет в следующем году большой урожай, если грамотно подрезать растение на осень. Удалите все ветви, за исключением самых мощных побегов. Прирост желательно откорректировать до наступления зимы, ведь в конце осени полезные минералы переходят с веток на древесину и корни растений. Зима Положительно влияет на внутренние движения в древесине, а незначительное охлаждение не повредит винограду.

Важно! Хорошо оседлое растение не пострадает от заморозков, но если лоза не успела вызреть, то ее необходимо утеплить, иначе слабый куст не принесет урожая.

Сильное растение обрезают на ноябрь, потому что в это время виден разрыв между созревшими и не готовыми ростками. Если вы опоздали, то куст будет полностью коричневым, и выявить часть для обрезки будет сложнее.

Уход за посадочным материалом Весной кусты винограда начинают обрезать и регулировать их рост. Также нужно следить за развитием почек и побегов, своевременно избавляясь от ненужных элементов питания, не допуская нарушений старения и ухода за ними.

Соблюдение перечисленных правил и советов ускорит и сделает правильное созревание лозы. Достаточно контролировать рост ветвей, чтобы обеспечить правильный поток освещения и влаги, чтобы получить форму отличного качества. При этом приписывается делать акцент на большом количестве плодов и побегов, ведь их избыток ослабит лозу, которая потратит все силы на формирование плодов.

Старение виноградной лозы — важный процесс, от которого зависит правильность выращивания куста.Созревает лоза осенью. Когда это произошло, необходимо провести посадку растений, а в течение всего возраста выдержки необходимо тщательно ухаживать за виноградом.

Способы ускорения созревания лозы

Давайте поговорим о том, как ускорить старение лозы виноградного куста. Чтобы лоза хорошо укладывалась, нужно соблюдать следующие правила:

• правильно подбирать виноград для посадки;
• следить за развитием побегов;
,
• вести погонные побеги;
• нормализовать урожай;
• правильно организовать полив;
• своевременно вносить удобрения;
• проводят профилактическую обработку куста от болезней и вредителей.

Выбор сорта винограда зависит от климатических условий его выращивания. Для лучшего созревания лозы в южных и центральных регионах рекомендуется выращивать ранними и очень ранними формами.

Контролировать процесс развития лозы необходимо на протяжении всего вегетационного периода. Если есть слишком активные растущие побеги, пятнышки их кончиков удерживаются. Время при прищипке винограда до созревания лозы, зависит от прочности, высоты куста и погодных условий.

Чеканка — это обрезка верхушек виноградных побегов, которая обычно проводится в августе и необходима для улучшения созревания лозы. Если на нем не будет всходов, питательные вещества потянутся, в результате чего вызревание лозы замедлится.

При погоне особенно важно правильно определить время. При слишком раннем удалении точек роста появятся множественные ступени, а в пазухах активизируются почки, в результате чего по бокам начнут расти побеги.Это приведет к замедлению созревания виноградной лозы и уменьшению морозостойкости куста. Погоню проводить не вредно, но смысла нет.

Для определения скорости выгонки нужно внимательно наблюдать за виноградниками на протяжении

лета. При активном росте почти у всех побегов верхушка опущена. Со временем он распрямляется, так как это сигнал к преследованию. В этот период удаляются части побегов до первого полноценного листа.Последующая обрезка производится после листьев у листвы.

Еще одна причина, по которой виноградная лоза медленно созревает или совсем не созревает, — это перегрузка кустов урожаем. Нормирование следует производить после формирования преград. На каждый бесплодный побег нужно оставлять не более двух крышек.

Также ускорить созревание поможет правильная организация глазури. Оптимальным для винограда считается умеренная влажность почвы. Частота полива зависит от погоды. Как правило, растения нужно поливать 1 раз в месяц, за исключением периода цветения.При этом под каждый взрослый кустик залить 2-3 ведра воды. Процедура проводится вечером. После каждого полива рекомендуется взрывать почву, удалять сорняки и проводить мульчирование. Для мульчи можно использовать древесные опилки, сено или торф.

Удобрять кусты необходимо в течение всего вегетационного периода. Весной виноград питается азотными веществами. Здесь главное не переборщить. Удобряйте растения небольшим количеством азота (максимум 200 г вещества на 1 куст).В противном случае можно активировать рост зеленой массы, что в будущем замедлит созревание лозы.

В летний период кусты необходимо подкормить калийно-фосфорным удобрением. Его делают как под куст, так и используют для внекорневой подкормки, которая предусматривает опрыскивание надземной части растения раствором этого удобрения. В методе ранжирования допускается внесение элементов питания в пространство между кустами перед дождем или поливом.

Чтобы виноградная лоза лучше созрела к осеннему периоду, подкармливать виноград нужно сразу после созревания ягод. В настоящее время комплекс занимается внесением минеральных удобрений. Их используют для подкормки кустарника после опадания листьев.

Ускорение старения лозы винограда обеспечивает отсутствие болезней и защиту куста от вредителей. С этой целью проводят профилактическое опрыскивание растений. Кусты обрабатывают каждый месяц. Для этого используются специальные препараты — фунгициды и инсектициды.

, с которой садоводы ждут первых плодов своего труда, и всегда хотят их быстрее получить. Здесь на помощь приходят некоторые хитрости. Сегодня мы поговорим о том, как ускорить созревание винограда и самым первым добавить в корзину спелые полые бордюры.

Звонок

Первый способ, которым хотелось бы рассказать это окольцовывание виноградной лозы. Он хорош как для ускорения созревания винограда, так и для значительного увеличения его урожайности.Исходя из целей, времени приема и проведения такой процедуры:

• для повышения плодовитости растения — период, когда ягоды еще с лыжи;
• для быстрого созревания — Фактически, перед началом выращивания или созревания плодов.

В последнем случае вырез на лозе замедляет поступление ценных веществ от листьев к основанию. Ягоды достаются всему, и они доходят в разы быстрее.

Кольцо используется для сортов со средним сроком созревания.

Описание процесса

Для звонка следует вооружиться острым ножом. Выбираем побег, который уже является плодом, и прямо под нижней гроздью делаем вырез. Он должен быть кольцевидным, шириной около 5 мм.

Если процедура проводится до выращивания винограда, у основания звенит фруктовая стрелка.

Метод действительно очень простой, но эффективный. Где-то за 9 дней до срока могут забраковать спелые плоды. К тому же сами ягоды после этого действия увеличиваются в размерах.

Погоня за побегами и нормирование

Чеканка

К следующему способу — охоте за побегами — прибегают, когда виноград только начинает звенеть.

Процесс заключается в удалении верхушек на побегах, которые активно пошли в рост. Дело в том, что именно эти процессы забирают себе большое количество элементов питания, предназначенных для всего куста.

Для чеканки необходим секатор, у которого срезается вся верхушка на ветке, до первого листочка.

Кроме того, получается, что для ускорения созревания винограда ягоды будут сахарными, а качество древесины улучшится. Чеканка, как и кольцевание, рекомендуется для тех видов, для которых характерен средний срок созревания.

Рационирование

Суть нормирования — удалить побеги без плодов. Необходимо следить за ветками, на которых якобы будут образовываться ягоды по количеству пустых. Ведь на неназванную часть все равно тратятся силы и полезные вещества.

Это слишком нереалистичный способ, благодаря которому виноград созревает быстрее. Но в большинстве случаев его используют для поздних сортов.

Дополнительная подкорка поворота

Пожалуй, даже самый неопытный садовод знает, что внесение удобрений — залог качественного урожая.

Но какие удобрения применяют для ускорения роста и созревания винограда? Обычно советуют принимать фосфор или молибден-оксид аммония, а в конце цветения — подстилку птиц или крупного рогатого скота (в смеси с калием, фосфором).

Как применяется фосфор

Фосфорное удобрение готовится из расчета 10 гр. 10 л вещества чистой воды. Фосфор должен раствориться в жидкости без остатка.

Дней за 12, в крайнем случае 10, до того, как лоза зацветет, растение опрыскивают приготовленным раствором. Возможные соцветия обрабатываются.

Фосфорное удобрение применяется к сортам с поздним сроком выдержки.

Молибден-оксид аммоний

Пропорции для удобрения с молибденовой кислотой аммония точно такие же: 10 грамм.кристаллы и 10 л воды. Также выпускается в таблетках, в их составе есть и другие ценные вещи.

За 14 дней до цветения винограда разбавленным раствором опрыскивают листья, обращая внимание на зоны почти нечеткой окраски. Лучшее время для процедуры — вечер.

Другие известные методы

Как еще можно помочь в созерцании винограда? На эту тему снято много обучающих видеороликов, написаны десятки статей. Методов достаточно, и ниже будут собраны самые.Итак, от более простого к более сложному.

Рельеф

Простые и проверенные поколения Метод прореживания — удаление недоразвитых ягод. Подходит для периода созревания плодов. В том числе удаление плодов, растущих в середине грозди, а также сосредоточенных в большом количестве, испорченных, деформированных, вялых и т. Д., Старых испуганных листьев.

Впрочем, увлекаться этим не обязательно, не обязательно собирать до 20% от общего количества ягод.

В результате плоды получают больше питания и солнечного света, что, несомненно, позволяет им быстрее созревать.

Stop Poliv.

Еще один простой метод, который используется для ускорения созревания виноградных ягод, не требует от дакета каких-либо усилий. Примерно с середины июля полив растений следует прекратить.

Возможно, это звучит странно, но работает. Ведь влага в большом количестве только вытягивает заливку крышек, ягоды образуются медленнее.Лишив растение воды, вы очень скоро получите спелый виноград.

Кроме того, этот способ еще и универсален — подходит для поздних и средних пород.

Простой способ ускорить созревание ягод и винограда в конце лета! Проверка винограда: почему, когда и как?

Изоляция

Также в этом случае поможет утепление кустов. Ведь на какой бы полосе не выращивался виноград, ночью он охлаждается в той или иной степени, и созревания в это время не происходит.

Вдумчивые хозяева высаживают вокруг завода вокруг растений гальку и бетонную плиту, покрытые черной краской или битумным лаком. Камни поверх плитки дадут возможность пропускать влагу, а темная плитка выступит хранителем тепла.

Plus есть такой метод, как мульчирование, т.е. нанесение плотной черной пленки. Перетасовывая участок вокруг ствола, днем ​​пленка поглощает тепло от солнца, а ночью делится этим теплом с растением.Это дает заметный прирост и способствует росту кроны плодов. Подходит для винограда среднего срока созревания.

Правильная почва

Одна из причин медленного ожидания винограда — неподходящая почва (слишком глина и т. Д.).

Этот недостаток легко исправить следующим составом:

• речная галька или другая мелкая галька;
• песок;
• грунт обыкновенный.

Полученная земля рыхлая, так сказать дышащая.В нем отлично развивается корневая система, имея доступ к большему количеству влаги и удобрений. И со здоровыми и сильными корнями и плодами лучше всех.

Выбор места

Тем, кто выращивает поздние сорта, настоятельно рекомендуется заранее позаботиться о расположении виноградника. Это должен быть солнечный участок земли. Сами ряды располагаются с севера на юг, на расстоянии примерно 1/3 длины чоплера. Это создает особый микроклимат, позволяющий выращивать сахар, сочные и ранние фрукты.

границ | Созревание винограда регулируется недостаточным орошением / повышенными температурами в соответствии с положением грозди в кроне

Введение

Влияние водного стресса на созревание и качество ягод винограда широко исследовалось в течение последних десятилетий (обзоры см. В Chaves et al., 2010; Kuhn et al., 2013). В целом, качество ягод улучшается от умеренного до умеренного дефицита воды (Chaves et al., 2010), а снижение развития ягод было ранее предложено как основная причина улучшения качества ягод из-за дефицита воды (Matthews and Anderson, 1988).Однако совсем недавно было показано, что дефицит воды глубоко изменяет вторичный метаболизм ягод, особенно флавоноидов, тем самым в значительной степени регулируя процесс созревания (развитие и состав) (Castellarin et al., 2007a, b). Регулирование генов и белков различных метаболических путей является либо следствием прямого воздействия нехватки воды, либо косвенным путем изменения световой среды вокруг виноградных гроздей из-за нарушения вегетативного роста лозы.

Этот вопрос далек от окончательного решения, можно выделить две основные причины: экспериментальные установки, принятые в большинстве экспериментов, а именно время и условия водного стресса; разнообразие сортов (Zarrouk et al., 2016). Было показано, что водный стресс до véraison способствует накоплению антоцианов, как следствие как замедленного развития ягод, так и повышенной экспрессии флавоноидных генов, что, таким образом, является ведущим (Basile et al., 2011; Intrigliolo et al., 2012; Romero et al., 2013) на более раннее созревание винограда (Castellarin et al., 2007a, b). Напротив, водный стресс, введенный после véraison , только увеличил долю семян и кожуры по сравнению с цельной свежей массой без значительного воздействия на вторичный метаболизм (Roby and Matthews, 2004).

С другой стороны, несколько отчетов (Deluc et al., 2009; Girona et al., 2009; Niculcea et al., 2014) показали, что влияние дефицита воды на биосинтез фенольных соединений и рост ягод сильно зависит от сорта. . Дифференциальное повышение содержания антоциановых соединений в ягодах при орошении до или после дефицита véraison было в первую очередь связано с большими различиями в чувствительности к абсцизовой кислоте (АБК) у разных сортов (Ferrandino and Lovisolo, 2013).Сорта винограда могут иметь либо изогидрическую, либо безводную стратегию, чтобы справиться с водным стрессом, как следствие больших различий в способности регулировать потери воды посредством химической (например, ABA) передачи сигналов (Deluc et al., 2009; Lovisolo et al., 2010 ; Balint, Reynolds, 2013; Niculcea et al., 2014). Кроме того, сообщалось, что АБК строго контролирует ключевые процессы созревания винограда посредством регуляции биосинтеза первичных (сахаров) и вторичных метаболитов (например, антоцианов) (Davies et al., 1997; Peppi and Fidelibus, 2008).Пик уровней АБК приходится на стадию или (Owen et al., 2009; Wheeler et al., 2009), после усиления транскрипции генов и экспрессии белков, связанных с биосинтезом ABA (Deluc et al., 2007; Giribaldi et al. ., 2007). Эти результаты подтверждают идею о том, что созревание неклимактерического винограда в определенной степени регулируется АБК (Davies et al., 1997; Jia et al., 2011; Niculcea et al., 2014). Тем не менее, экспрессия 9-цис-эпоксикаротиноиддиоксигеназы (NCED), фермента, участвующего в первой коммитированной стадии АБК (Qin and Zeevaart, 2002), не всегда коррелирует с концентрацией свободной АБК в ягодах (Deluc et al., 2009; Wheeler et al., 2009). Это предполагает, что продукты катаболизма / конъюгации ABA (Nambara and Marion-Poll, 2003) также могут быть вовлечены в созревание ягод. Свободная АБК, активная форма этого гормона, может окисляться 8′-гидроксилазой АБК до фазовой (PA) и дигидрофазеиновой кислот (DPA) или конъюгироваться с глюкозой с образованием ABA-глюкозилэфира (ABA-GE) под действием АБК-глюкозилтрансфераза (ABA-GTase). ABA-GE играет важную роль в регуляции содержания ABA, поскольку высвобождает свободную ABA через β-D-глюкозидазу, и было предложено участвовать в транспортировке ABA на большие расстояния.

В нескольких отчетах показано влияние нехватки воды на гормональный баланс ягод винограда во время созревания (Deluc et al., 2009; Niculcea et al., 2013) и на концентрацию катаболитов ABA (Balint and Reynolds, 2013). Заррук и др. (2012) показали, что как свободная АБК, так и АБК-ГЭ участвуют в улучшении процесса созревания ягод в стрессовом состоянии.

В этом контексте Coombe (1989) приписывает усиление накопления сахара в ягодах, подверженных водному стрессу, прямым влиянием передачи сигналов ABA на созревание плодов.Совсем недавно Niculcea et al. (2014) отметили, что введение обоих типов недостаточного орошения (до и после véraison ) изменило характер накопления АБК и связывает улучшение концентрации сахара, фенольных веществ и антоцианов с устойчивостью производства АБК в течение время пост- véraison -ягод. Тем не менее, увеличение содержания АБК в ягодах из-за водного стресса не всегда сопровождается увеличением сахара или вторичных метаболитов.В нашем предыдущем исследовании (Zarrouk et al., 2012) наблюдалось отрицательное влияние орошения с умеренным дефицитом на концентрацию антоцианов виноградных ягод, несмотря на увеличение концентрации АБК на уровне véraison , что предполагает разделение параметров процесса созревания из-за других факторов. внешний фактор, чем дефицит воды. Климатические условия, а именно высокая температура в течение вегетационного периода, считается предполагаемым препятствием для внедрения и успеха дефицитного режима орошения (Shellie, 2011).Кроме того, взаимосвязь между повышенной температурой и дефицитом воды считается основной причиной вариабельности результатов полевых экспериментов (Bonada et al., 2015), а именно в том, что касается созревания винного винограда (Real et al., 2015).

В этом контексте Фернандес де Оливейра и Ниедду (2013) показали, что высокая температура в середине созревания в сочетании с умеренным дефицитом орошения (25% Etc) снижает общее содержание антоцианов, возможно, за счет разложения этих соединений и / или ингибирования их биосинтеза.Bonada et al. (2015) связали наступление чистой потери воды ягодами с повышением температуры в условиях дефицита воды, что ускорило созревание ягод и изменило баланс сенсорных характеристик.

Влияние температуры на состав ягод было тщательно изучено, и сообщалось о негативном влиянии высокой температуры на содержание антоцианов (Spayd et al., 2002; Mori et al., 2007; Sadras and Moran, 2012; Bonada and Sadras, 2014 ; Bonada et al., 2015). Тем не менее, на сегодняшний день, похоже, недостаточно знаний об эффективности различных сортов, подвергающихся воздействию сочетания высоких температур и водного стресса в течение вегетационного периода и в условиях виноградников (Greer and Weedon, 2013).

Португалия является 11-й страной по производству вина в мире (OIV, 2016), с сильным влиянием винодельческой отрасли на экономическую стабильность и развитие страны (Fraga et al., 2016). Недавние климатические исследования в Португалии указывают на повышение температуры во время вегетационного периода винограда (Fraga et al., 2012) с повышением минимальной температуры в период созревания (Malheiro et al., 2010; Fraga et al., 2012) и острая сухость летом (Santos et al., 2012). Это ставит под угрозу оптимальные климатические условия для выращивания большинства современных сортов, особенно на юге Португалии (Real et al., 2015), что, вероятно, окажет негативное влияние на характеристики вина. Орошение используется для поддержания урожайности винограда и преодоления негативного воздействия водного стресса во время репродуктивного сезона виноградной лозы, но влияние различных видов ирригационных систем на качество ягод и вина все еще в значительной степени неизвестно.

В данном исследовании мы проанализировали комбинированное влияние воды и теплового стресса на процесс созревания ягод винограда. Наши эксперименты с сортом Арагонез (син. Темпранилло) в течение двух последовательных сезонов были направлены на выявление существования различий в накоплении и биосинтезе различных параметров, определяющих созревание, в зависимости от положения грозди в пологе и применяемого режима орошения.Для этого было исследовано влияние двух различных режимов орошения на кожицу ягод винограда во время развития. Исследование было сосредоточено на накоплении сахара в ягодах, накоплении антоцианов и флавонолов в коже, эндогенных метаболитах ABA и ABA, а также на паттернах экспрессии различных транскриптов, кодирующих ферменты, ответственные за биосинтез антоциана и ABA ( VviUFGT, VvNCED1, Vv β G1, VviHyd1, VviHyd2 ).

Материалы и методы

Виноградник, экспериментальный план и измерения температуры ягод

Эксперименты проводились в течение 2013-2014 гг. На коммерческом винограднике (Herdade do Esporão), расположенном в Регенгуш-де-Монсараш, винодельческий регион Алентежу, Южная Португалия (лат.38 ° 23 ′ 55,00 ″ с.ш .; долго. 7 ° 32 ′ 46,00 ″ з.д.). Климат средиземноморского типа с жарким и сухим летом и мягкой дождливой зимой. Структура почвы от супеси до илисто-глинистой, с pH 7,0–7,6, низким содержанием органического вещества (10,5 г кг ⁻¹ ) и высоким P ₂ O ₅ и K ₂ значения O (110 и 173 мг / кг ^-1 соответственно). 11-летние виноградные лозы красного сорта Арагонез (син. Темпранилло) были привиты на подвой Паульсена 1103. Лозы располагались на расстоянии 1.5 м в пределах и 3,0 м между рядами, ориентация север-юг, обучение вертикальному расположению побегов и обрезка по двусторонней системе Royat Cordon. Все лозы были равномерно обрезаны с 15–16 узлами на лозу. Схема эксперимента представляла собой рандомизированный дизайн полного блока с двумя обработками и четырьмя повторами на обработку. Элементный график состоял из трех соседних рядов (два буферных ряда и один центральный для сбора данных) по 10 лоз в каждом. Климатические данные (температура воздуха и осадки) были получены с автоматической метеостанции, расположенной в опытном саду, недалеко от виноградника (на высоте ~ 900 м).

Были применены два метода орошения: устойчивое орошение при дефиците (SDI), обычно применяемое виноградарями, и орошение при регулируемом дефиците (RDI). Капельная линия была расположена вдоль ряда рядом со стволами виноградной лозы и состояла из каплеуловителей с компенсацией давления 2,2 л / ч с шагом 1,0 м. Орошение началось 14 июня и закончилось 6 сентября 2013 г .; в 2014 году он стартовал 12 июня и закончился 23 августа. Полив применялся в соответствии с суммарным испарением сельскохозяйственных культур (ET _c ) и содержанием влаги в почве.ET _c было оценено из эталонного суммарного испарения (ET ₀ ) с использованием коэффициентов культур, предложенных Allen et al. (1998). Во время орошения средняя доля внесенного ET _c составляла около 0,3 в SDI и 0,15 в RDI. Воду применяли 1-2 раза в неделю. Общий объем воды, подаваемой до промышленного сбора урожая на заводы SDI, составлял 111 и 57 мм в 2013 и 2014 годах соответственно (~ 30% ET _c ), в то время как подача на RDI составляла 53 мм в 2013 году и 38 мм в 2014 году (~ 15 % ET _c ) (Дополнительная таблица 1).Стандартные культурные традиции региона применялись ко всем видам лечения. Чтобы охарактеризовать водный статус виноградной лозы, перед каждой датой отбора проб измеряли водный потенциал предрассветных листьев (Ψ _pd ). Измерения проводили на взрослом листе восьми повторных растений после каждой обработки, используя камеру высокого давления Шоландера (модель 1000; PMS instrument Co., Корваллис, Орегон, США). Чтобы оценить накопленный водный стресс, был определен интеграл предрассветного водного стресса (SΨ _pd ) для каждой фенологической стадии в соответствии с Myers (1988) с использованием –0.Максимальный порог 2 МПа. Температуру Берри контролировали непрерывно (с 30-минутными интервалами) с помощью двухканального регистратора данных температуры, к которому были присоединены двухпроводные медно-константановые термопары с тонкими проволоками. Эти зонды помещали на поверхность ягод (избегая прямого воздействия солнечных лучей) образца кластеров, расположенных в разных положениях навеса (открытый и внутренний; обращенные на восток и запад), по 2 лозы за обработку.

Чтобы количественно оценить влияние температуры ягод на накопление антоцианов на каждой стороне полога (восточной и западной), Rustioni et al.(2011) был использован подход. Температуру ягод усредняли каждый час, а затем переводили в обычные тепловые часы (NHH) и суммировали за фенологический период. Процедура вычисления NHH была выполнена, как описано Rustioni et al. (2011), на основе функции, которая изменяется от 0 до 1 и дает 0 для температур вне минимального и максимального кардинальных значений (T _min = 10 ° C и T _max = 35 ° C) и 1 для оптимальных температур ( T _opt = 25 ° C).

Анализ виноградных ягод

Ягоды собрано на разных стадиях развития летом (с июня по август).Были рассмотрены четыре стадии: конец размера гороха (PS, 5–6 недель после цветения), véraison (V, 9–10 недель после цветения), середина созревания (MR, 12 недель после цветения) и полное созревание (FM , 14 недель после цветения). В течение 2013 года были отобраны пробы только трех стадий (размер гороха, véraison и полное созревание) из-за необычно раннего созревания ягод и ускорения накопления сахара и разложения кислоты. В каждую дату отбора образцов с экспериментального виноградника случайным образом собирали репрезентативную выборку из 50 гроздей на обработку от 10 лоз на повторность (30-40 растений на обработку).Пучки с каждой восточной и западной стороны лозы (восточная и западная) собирали отдельно. Были созданы четыре группы выборки: SDI восток (SDIE), SDI запад (SDIW), RDI восток (RDIE) и RDI запад (RDIW). Собирали суб-образец из 20 гроздей и хранили при 4 ° C. Взвешивали три независимых повтора по 50 ягод каждая для определения веса и диаметра ягод, а сок экстрагировали для определения общего количества растворимых твердых веществ (TSS, ° Brix) и титруемой кислотности (TA, г винной кислоты L ^-1 ).Концентрацию TSS измеряли с помощью ручного рефрактометра (ITREF 32, Instrutemp). TA оценивался в соответствии с процедурой Office International de la Vigne et du Vin (OIV, 1990). Второй образец из 30 гроздей немедленно замораживали в жидком азоте, из которого тщательно отбирали, очищали от кожуры и удаляли семена от трех до четырех независимых пулов из 30-40 замороженных ягод. Кожи удаляли, взвешивали и измельчали ​​в жидком азоте до мелкого порошка и хранили при -80 ° C до последующего анализа.

Анализ ABA и родственных метаболитов

Концентрации

ABA, ABA-GE, PA и DPA в кожуре ягод одновременно анализировали с помощью HPLC MS / MS. Перед началом процедуры экстракции добавляли по 40 нг каждого меченного дейтерием внутренних стандартов (ABA-d6, ABA-GE-d5, PA-d3, DPA-d3, все из Национального исследовательского совета Канады, Саскатун, Южная Каролина, Канада) на 300 мг лиофилизированного кожного порошка. Ткань экстрагировали 3 мл CH ₃ OH: H ₂ O (50:50 с доведением pH до 2.5 с HCOOH) в течение 30 мин при 4 ° C. Супернатант трижды разделяли по 3 мл н-экзана. Метанольную фракцию очищали с использованием картриджей Sep-Pak C18 (Waters, Massachusetts, USA), элюат сушили в атмосфере азота и промывали 250 мкл CH ₃ OH: H ₂ O, подкисленного при pH 2,5. Идентификацию и количественное определение свободных ABA, ABA-GE, PA и DPA проводили путем введения 3 мкл раствора образца в оборудование LC-ESI-MS / MS, состоящее из работающего трехквадрупольного масс-спектрометра LC-MS-8030. в режиме отрицательных ионов, снабженный источником ионизации электрораспылением (ESI) и сопряженный с системой ВЭЖХ Nexera (все из Шимадзу, Киото, Япония).Соединения разделяли на колонке Agilent Poroshell C18 (3,0 × 100 мм, 2,7 мкм), элюируя растворителем с линейным градиентом, при скорости потока 0,3 мл / мин, из 95% H ₂ O (с добавлением 0,1 % HCOOH, растворитель A) до 100% CH ₃ CN / MeOH (50/50, с добавлением 0,1% HCOOH, растворитель B) в течение 30 минут. Количественное определение свободных ABA, ABA-GE, PA и DPA проводили в мониторинге множественных реакций (MRM) с соответствующими переходами для каждого аналита (ABA: 263/153; d6-ABA: 269/159; ABA-GE: 425). / 263; d5-ABA-GE: 430/268; PA: 279/139; d3-PA: 282/142; DPA: 281/171; d3-DPA: 284/174).

Анализ фенилпропаноидов

Лиофилизированные шкуры (300–350 мг) измельчали ​​в ступке в жидком азоте, полученный порошок экстрагировали 70% водным этанолом, подкисленным до pH 2 с помощью HCOOH (3 × 5 мл), и обрабатывали ультразвуком в течение 30 мин. Супернатант разделяли 3 × 5 мл н-гексана, упаривали досуха в вакууме и промывали CH ₃ OH / H ₂ O (50/50, pH 2). Аликвоты по 5 мкл вводили в Perkin Elmer Flexar HPLC, оборудованный четвертичным насосом 200Q / 410 и детектором с фотодиодной матрицей LC 200 (Perkin Elmer, Брэдфорд, Коннектикут, США).Метаболиты разделяли на колонке Hypersil SB-C ₁₈ 4,6 × 250 мм (5 мкм) (Agilent Technologies, Милан, Италия), работающей при 30 ° C, и элюировали при скорости потока 1 мл мин. ^-1 . Антоцианы были разделены с использованием градиентной системы растворителей, состоящей из H ₂ O (плюс 5% HCOOH) (A), CH ₃ OH (плюс 5% HCOOH) (B), CH ₃ CN (плюс 5% HCOOH). (C), в течение 47 минут бега: 0–2 минуты 80% A, 15% B, 5% C; 2–17 минут до 70% A, 20% B, 10% C; 17–32 минуты до 55%. A, 30% B, 15% C; 32–37 мин 55% A, 30% B, 15% C; 37–42 мин до 20% A, 40% B, 40% C; 42–47 мин 20% A , 40% B, 40% C.Флавоноиды и гидроксикоричные кислоты разделяли с использованием системы растворителей с линейным градиентом, состоящей из растворителя A (90% H ₂ O с добавлением 0,1% муравьиной кислоты, 10% CH ₃ CN) и растворителя B (90% CH ₃ CN и 10% H ₂ O с добавкой 0,1% муравьиной кислоты). Хроматографический прогон длился 45 мин, начиная со 100% растворителя A и заканчивая 100% растворителем B. Индивидуальные метаболиты были идентифицированы на основе их времени удерживания, УФ-спектральных характеристик и масс-спектрометрических данных.Анализ ВЭЖХ-МС-МС выполняли с помощью тройного квадрупольного масс-спектрометра LC-MS-8030, работающего в режиме ионизации электрораспылением (ESI), и системы ВЭЖХ Nexera (все от Shimadzu, Киото, Япония). Масс-спектрометр работал в режиме сканирования отрицательных ионов для обнаружения гидроксикоричных производных и флавоноидов и в режиме сканирования положительных ионов для обнаружения антоцианов. Спектры ионов-продуктов были получены с использованием аргона в качестве газа столкновений при давлении 230 кПа. Количественное определение антоцианов проводили при 530 нм с использованием калибровочных кривых цианидина 3- O -глюкозидхлорида, дельфинидина 3- O -глюкозидхлорида, петунидина 3- O -глюкозидхлорида, мальвидина 3- O -глюкозида. хлорид (Экстрасинтез).Количественное определение флавоноидов и производных гидроксикоричной кислоты проводили при 350 и 330 нм соответственно с использованием калибровочной кривой для кверцетина 3-, O -глюкозида, рутина, мирицетина 3-, O -глюкозида, транс -кафтаровой кислоты и транс . -коутаровая кислота; галловую кислоту, протокатехиновую кислоту, ванилиновую кислоту и сиринговую кислоту определяли количественно при 280 нм.

Анализ продуктов распада антоцианов

Продукты разложения антоцианов количественно определяли в образцах, экстрагированных для анализа фенилпропаноидов, в соответствии с протоколом, описанным в Seeram et al.(2001) и Садилова и др. (2007) с некоторыми модификациями. Аликвоты по 20 мкл вводили в Perkin Elmer Flexar HPLC, описанную выше, и анализировали на колонке Hypersil SB-C ₁₈ 4,6 × 250 мм (5 мкм) (Agilent Technologies, Милан, Италия), работающей при 30 ° C и элюируемой при расход 1 мл мин. ^-1 . Продукты разложения антоцианов обнаруживали при длине волны 235 нм и количественно определяли с использованием аутентичных стандартов протокатеховой кислоты и флороглюцинальдегида (Sigma Aldrich, Милан, Италия).

Экстракция РНК и синтез кДНК

Экстракции тотальной РНК проводили в пробирке объемом 1,5 мл, используя метод Reid et al. (2006). Вкратце, кожную ткань 20 ягод измельчали ​​до мелкого порошка в жидком азоте, используя ступку и пестик. Буфер для экстракции, предварительно нагретый (65 ° C) (300 мМ Tris HCl pH 8,0, 25 мМ EDTA, 2 M NaCl, 2% (мас. / Об.) CTAB, 2% (мас. / Об.) PVPP, 0,05% (мас. / v) к порошку добавляли тригидрохлорид спермидина и 2% (об. / об.) β-меркаптоэтанол непосредственно перед использованием) и интенсивно встряхивали.Затем пробирки инкубировали при 65 ° C при встряхивании в течение 10 мин. Смеси дважды экстрагировали равными объемами хлороформ: изоамиловый спирт (24: 1) и центрифугировали при 16 100 g в течение 10 мин при 4 ° C. К супернатанту добавляют 100 мкл 3 М NaOAc (pH 5,2) и 600 мкл изопропанола, перемешивают и хранят при -80 ° C в течение 25 мин. Осадки нуклеиновой кислоты собирали центрифугированием при 16 100 g в течение 30 мин при 4 ° C. Осадок растворяли в 250 мкл TE (pH 7,5), добавляли 94 мкл 8 M LiCl и хранили при 4 ° C в течение ночи.РНК осаждали центрифугированием при 16 100 g в течение 30 мин при 4 ° C, затем промывали 1 мкл ледяного 70% этанола, сушили на воздухе и растворяли в воде, свободной от РНКазы. Полную РНК очищали с использованием набора RNeasy ^® Mini (Qiagen) с добавлением расщепления ДНКазой I на колонке (набор без РНКазной ДНКазы; Qiagen). Концентрацию РНК определяли до и после расщепления ДНКазой I с помощью спектрофотометра Nanodrop ND-1000 (Nanodrop Technologies) в соотношении 260/280 нм. Целостность РНК оценивали электрофорезом в 1% (мас. / Об.) Агарозном геле.КДНК первой цепи синтезировали с использованием набора для обратной транскрипции Omniscript ^® (Qiagen) в соответствии с инструкциями производителя. КДНК получали из 1000 нг тотальной РНК и синтезировали при 37 ° C в течение 60 мин, а кДНК хранили при -80 ° C.

Количественный анализ ПЦР в реальном времени

Количественная ПЦР в реальном времени выполнялась в iQ5 2.0 Standard Edition (Bio-Rad), системе определения последовательности в 96-луночном реакционном планшете. Каждая реакция (20 мкл) содержала 250 нМ каждого праймера, 5 мкл разбавленной 1/50 кДНК и 10 мкл смеси Power SYBR Green Master Mix (Bio-Rad).Условия термоциклирования: 95 ° C в течение 10 минут, затем 95 ° C в течение 10 секунд, 60 ° C в течение 10 секунд и 72 ° C в течение 10 секунд в течение 40 циклов. Затем анализировали кривые диссоциации для каждого ампликона, чтобы проверить специфичность каждой реакции амплификации; кривую диссоциации получали при нагревании ампликона от 55 до 95 ° C. Каждую ПЦР проводили в трех повторностях в одном планшете, и значения порога цикла (Ct), полученные из технических повторений, усредняли. Транскрипты генов были количественно определены путем сравнения Ct гена-мишени с Ct актина (Reid et al., 2006). Экспрессию гена выражали как среднее значение и стандартную ошибку, рассчитанную для трех биологических повторов. Пары праймеров для VviUFGT были получены от Jeong et al. (2004), VviNCED1 и Vvi β G1 от Sun et al. (2010), VviHyd1 и VviHyd2 из Speirs et al. (2013).

Анализ данных

Измерения проводились в четырех биологических повторностях. Данные каждого сезона были подвергнуты дисперсионному анализу (ANOVA) с использованием SPSS 12.0 (SPSS Inc., Чикаго, США). Средние значения были разделены тестом множественного диапазона Дункана ( p ≤ 0,05). Анализ главных компонентов (PCA) был также выполнен для всех измеренных параметров кожи с использованием программного обеспечения R (версия 3.2.5, R Development Core Team 2011) и пакета ade4 (Culhane et al., 2002; Chessel et al., 2004; Thioulouse and Dray, 2009).

Результаты

Состояние воды в виноградных лозах и микроклимат кластерной зоны

Вода, применяемая для обработки RDI от ягоды размером с горошину до полного созревания, была одинаковой в оба года, в то время как растения, обработанные SDI, в 2014 году получили ~ 65% воды, чем в 2013 году (дополнительная таблица 1).Накопленный предрассветный водный стресс (SΨ _pd ) был выше в 2014 году. При RDI и SDI накопленный стресс от ягоды размером с горошину до véraison в 2014 году был в 2–13 раз выше, чем в 2013 году, соответственно (таблица 1). Накопленный стресс от véraison до полного созревания был одинаковым в оба года лечения RDI, в то время как накопленный стресс при лечении SDI в 2014 году был в 1,5 раза выше, чем в 2013 году (Таблица 1). Температура ягод (T _ягода ) на гроздьях, выставленных на запад, всегда была выше, чем у ягод, экспонированных на востоке, независимо от фенологической стадии, поливной обработки и года (таблица 2; дополнительный рисунок 1).Температура воздуха (T _air ), измеренная от véraison до полной зрелости, была в среднем на 2 ° C выше в 2013 году, чем в 2014 году (дополнительная таблица 2). В тот же период максимальная температура воздуха T была на 0,4 ° C выше в 2014 году, а минимальная температура в 2013 году была на 1,0 ° C выше, чем в 2014 году. В оба года температура воздуха T никогда не опускалась ниже 10 ° C. В 2013 году наблюдался накопленный период 121 час с T _{воздуха} выше 35 ° C, тогда как в 2014 году только 83 часа имели T _{воздуха} выше 35 ° C.Хотя накопленные часы с T _{воздуха} > 35 ° C в 2013 году были выше, продолжительность T _ягод > 35 ° C, наблюдавшаяся в 2013 году, была ниже, чем в 2014 году, независимо от орошения и воздействия кустов.

Таблица 1. Интеграл предрассветного водного стресса (SΨpd), согласно Myers (1988) при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI) в периоды размер гороха — véraison ( PS-V), véraison — среднеспелый (V-MR), среднеспелый — полный созревание (MR-FM) и véraison — полное созревание (V-FM) в 2013 и 2014 годах выращивание сезоны .

Таблица 2. Максимальная (T _ягода max), минимальная (T _ягода мин) и средняя (T _ягода средн.) Температура ягод и количество часов с температурой ниже 10 ° C ( T _ягода <10 ° C) * и выше 35 ° C (T _ягода > 35 ° C) гроздей, экспонируемых на восток и запад, при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI ) в течение периода véraison (PS-V), среднего созревания (V-MR), полного созревания (MR-FM) и от véraison до периода полного созревания (V-FM) в 2013 и 2014 гг. Вегетационный период .

Незначительные различия наблюдались между поливными обработками ягод Т из гроздей с одной и той же стороны полога в оба года (Таблица 2). В то время как кластеры, экспонированные на западе, показали максимальное значение T _{ягоды на} выше, чем кластеры, экспонированные на востоке, амплитуда была больше при обработке RDI (T _ягоды на 5–8 ° C и на 2,5–9 ° C выше в SDI и RDI, соответственно. ). Что касается количества часов с ягодой T > 35 ° C, было показано, что ягоды обработки RDI накапливают больше часов с ягодой T > 35 ° C, чем ягоды обработки SDI.Хотя в 2014 году накопленные часы температуры ягод выше 35 ° C были ниже, чем в 2013 году (Таблица 2).

Ягодная композиция

Тенденция накопления TSS и TA как в 2013, так и в 2014 году представлена ​​на Рисунке 1. Наблюдается значительный сезонный эффект ( P <0,01) как на TSS, так и на TA. TSS было выше в 2013 г. (25 ° Brix), чем в 2014 г. (22 ° Brix), обратное наблюдается для TA (~ 3,4 г L ^-1 в 2013 г. по сравнению с ~ 4,9 г L ^-1 в 2014 г.).В 2013 г. не наблюдалось значительных различий по TSS между обработками орошения и боковой частью полога.

Рис. 1. Общее количество растворимых твердых веществ (TSS) (A, B) и титруемая кислотность (TA) (C, D) в ягодах винограда, растущих при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI) виноградных лоз от положение двух кластеров на востоке (E) и западе (W) в сезоны 2013 и 2014 гг. Значения средние ± SE ( n ≥ 3). Различные буквенные суффиксы указывают на значительные различия между обработками в один и тот же день с использованием теста Дункана ( p ≤ 0.05).

В 2014 г. различия между обработками и стороной купола стали наблюдаться на участке véraison . TSS начинает накапливаться на уровне véraison в ягодах с восточной стороны, за которой следует западная сторона как в SDI, так и в RDI. Эта тенденция наблюдалась также в период полувыведения и при полном созревании в SDI. При полном созревании RDI представляет более высокий TSS по сравнению с SDI, будучи самым высоким у RDIW. Нарушение TA наблюдалось с этапа véraison , особенно в RDI.Различия в содержании ТА не наблюдались между восточными и западными ягодами как для размера гороха, так и для стадий и . Напротив, от среднеспелого до полного созревания ягоды западной стороны имели более низкое содержание ТА в ягодах восточной стороны как в SDI, так и в RDI.

Состав и накопление антоцианов в кожуре винограда

Широкий спектр производных цианидина, дельфинидина, мальвидина, петунидина и пеонидина был идентифицирован в оба года экспериментов (таблица 3), но их концентрация в 2014 г. была выше, чем в 2013 г.Независимо от года концентрация антоцианов увеличивалась с véraison и достигала максимальных уровней при полном созревании во всех вариантах обработки (рис. 2). Уровни антоцианов были ниже в RDI, чем SDI. Ягоды, подвергнутые воздействию западных культур, показали более низкую концентрацию антоцианов, чем ягоды, подвергшиеся воздействию востока, независимо от полива. В 2013 году никаких различий в тенденции накопления антоцианов не наблюдалось при лечении véraison , за исключением RDIE, который был значительно выше по сравнению со всеми другими обработками.Напротив, при полном созревании SDIE показал более высокую концентрацию антоциана по сравнению с SDIW и RDIW. Метоксилированные антоцианы (пеонидин, петунидин и мальвидин) были самыми высокими в кластерах, экспонируемых на востоке, в обоих режимах орошения при полном созревании (Рисунок 2). Соотношение метоксилированных и неметоксилированных антоцианов было самым высоким в RDIE, а также в ягодах восточной стороны по сравнению с ягодами западной стороны (Таблица 3).

Таблица 3. Концентрация антоцианов в кожуре ягод (мкмоль г ^-1 сухой вес) гроздей, экспонируемых на востоке и западе, при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI) во время развития ягод и во время сезоны 2013 и 2014 гг. .

Рис. 2. Накопление общего антоциана (A, B) , метоксилированного (C, D) и неметоксилированного (E, F) в кожуре виноградных ягод, растущих при длительном дефицитном орошении (SDI) и регулируемое лозы с недостаточным орошением (RDI) из двух кластеров, расположенных на востоке (E) и западе (W), в сезоны 2013 и 2014 годов. Значения являются средними ± SD ( n ≥ 3). Различные буквенные суффиксы указывают на значительные различия между обработками в один и тот же день с использованием теста Дункана ( p ≤ 0.05).

В 2014 году уровень антоцианов, начиная со стадии véraison , был выше на востоке, чем на западных барьерах, независимо от режима орошения (Рисунок 2). Эта тенденция была еще более очевидной в середине и при полном созревании. Различий в концентрации антоцианов не было зарегистрировано между SDI и RDI на стадии среднего созревания, тогда как при полном созревании RDI содержал более низкое содержание антоцианов, чем SDI, независимо от положения растительного покрова (рис. 2). Соотношение метоксилированных и неметоксилированных антоцианов в SDI превышало таковое в RDI на уровне véraison , обратное наблюдается в середине созревания.

Состав и накопление фенилпропаноидов в кожуре винограда

В кожуре ягод были обнаружены различные производные гидроксикоричной кислоты, такие как кафтаровая и кутаровая кислоты, а также кверцетин и мирицетин (таблица 4). Следы бензойных кислот, например галловой кислоты, протокатеховой кислоты, ванилиновой кислоты и сиреневой кислоты, также были обнаружены в 2013 году, но не в 2014 году. В целом концентрации фенольных кислот (синильной и бензойной кислот) снижались по мере развития ягод и были выше в ягодах. SDI в сравнении с RDI на всех изученных фенологических этапах и в оба сезона.Кроме того, фенольные кислоты были выше на западной стороне, чем на восточной стороне, размером с горошину и по сравнению с . Содержание флавонолов было выше на западной стороне, чем на восточной (независимо от оросительной обработки), начиная со стадии крупности гороха. Концентрация фенилпропаноидов в 2014 г. была выше, чем в 2013 г.

Таблица 4. Концентрация флавонола в кожуре ягод (мкмоль г ^-1 сухой вес) гроздей, расположенных на востоке и западе, при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI) в процессе развития ягод и во время сезоны 2013 и 2014 гг. .

Продукты распада антоцианов виноградной кожуры

Продукты деградации антоцианов, такие как протокатеховая кислота и флороглюцинальдегид, были обнаружены только при полном созревании (рис. 3), концентрация которых в ягодах, экспонированных на западе, превышала таковую в ягодах, экспонируемых на востоке. Деградация антоцианов была выше в ягодах в условиях RDI.

Рис. 3. Содержание протокатеховой кислоты и флороглюцинальдегида (мг г ^-1 сухой массы) в кожуре ягод, растущих при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI) лоз с двух кластерных позиций на восток (E) и запад (З) в сезоны 2013 г. (А) и 2014 г. (Б) .Значения являются средними ± SD ( n ≥3). Различные буквенные суффиксы указывают на существенные различия между обработками в один и тот же день с использованием теста Дункана ( p ≤ 0,05).

Накопление свободных АБК и родственных метаболитов в кожуре винограда

Концентрация

свободной АБК резко возросла до по сравнению с за оба года (рис. 4). Не было значительных различий по размеру гороха и концентрации ABA в коже véraison в 2014 году. В 2013 году ABA была самой высокой на западной стороне, независимо от орошения на стадии размера горошины, и самой низкой в ​​RDIE на уровне véraison .В 2013 г. обработка SDI показала наивысший уровень свободной АБК на стадии полного созревания, где ист-сайд представляет самые высокие значения. В 2014 г. обработка SDI показала более высокий уровень АБК как на стадии среднего, так и на стадии полного созревания. В отличие от 2013 года, в 2014 году у Вестсайд был самый высокий уровень свободной АБК на стадиях среднего и полного созревания. DPA был преобладающим присутствующим катаболитом ABA, в то время как концентрация PA была значительно ниже. Концентрации ПА и ДФА демонстрировали одинаковую тенденцию к накоплению и снижались по мере созревания ягод.В течение 2013 г. PA и DPA были самыми высокими при крупном размере, а затем снизились. На этом этапе RDI был выше, чем SDI, и западная сторона показала самое высокое содержание. В течение 2014 года не наблюдалось никаких различий в размере гороха, а PA и DPA показали резкое увеличение на стадии véraison в SDIW и RDIW, в то время как уменьшение на восточной стороне в обеих обработках орошения. Это самое высокое содержание в западной части сохранялось в середине созревания, будучи SDIW с более высоким содержанием, чем RDIW (Рисунок 4). В отличие от PA и DPA, ABA-GE увеличивалась по мере развития ягод в оба года, и его концентрация была ниже в RDI и на западной стороне.

Рисунок 4. Влияние режима орошения: устойчивый дефицитный полив (SDI) и регулируемый дефицитный полив (RDI) и положение кластера восток (E) и запад (W) на ABA (A, B) , ABA-GE (C , D) и PA + DPA (E, F) в кожуре ягод винограда в сезон 2013 и 2014 гг. Средние значения составляют ± SD ( n ≥3). Различные буквенные суффиксы указывают на значительные различия между обработками в один и тот же день с использованием теста Дункана ( p ≤ 0.05).

Экспрессия генов

VviUFGT, VviNCED1, VviβG1, VviHyd1 и VviHyd2 в кожуре ягод винограда

Профиль экспрессии VviUFGT временно повышался при всех обработках на стадии véraison во время развития кожи (фиг. 5). Это увеличение экспрессии VviUFGT совпадает с началом накопления антоцианов. Различия между обработками в экспрессии наблюдались от véraison до полного созревания, где VviUFGT показал максимальную экспрессию при SDI по сравнению с RDI. Экспрессия VviUFGT также подавлялась на западной стороне как в SDI, так и в RDI по véraison . Однако при полном созревании VviUFGT был самым высоким в SDIE, в то время как никаких различий из-за стороны не наблюдалось в RDI. VviNCED1 , был изучен на разных фенологических стадиях (рис. 6). Пик экспрессии был обнаружен при véraison при обеих обработках орошения. Экспрессия VviNCED1 снижается по мере роста и далее, будучи более выраженной на западной стороне обеих оросительных обработок в середине и на стадии полного созревания.В скине Vvi β G1 достиг пика на стадии véraison . Vvi β G1 экспрессия была повышена на западной стороне полога на стадии размера гороха и в RDI в середине созревания. Хотя никаких существенных различий зарегистрировано не было, тенденция к наивысшей экспрессии Vvi β G1 в RDI и на западной стороне полога была зафиксирована на уровне véraison . Тенденция экспрессии двух генов, кодирующих 8′-гидроксилазы ABA ( VviHyd1 и VviHyd2 ), изучалась во время созревания ягод (рис. 6). Экспрессия VviHyd1 была выше на стадии размера горошины, но не было зарегистрировано статистических различий между восточной и западной стороной полога. Хотя после этого экспрессия VviHyd1 снизилась, она сохраняла статистически высокий уровень экспрессии как в SDIW, так и в RDIW на уровне véraison , совпадающий с высокими концентрациями PA и DPA на этой стадии. VviHyd2 демонстрирует аналогичную тенденцию экспрессии, чем VviHyd1 . Однако VviHyd2 был выше экспрессирован на западной стороне полога на всех изученных фенологических стадиях и при лечении RDI, начиная со стадии véraison .

Рисунок 5. Экспрессия гена UDP-глюкоза: флавоноид 3-O-глюкозилтрансферазы ( VviUFGT ) в кожуре ягод, растущих при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI) лоз с двух кластерных позиций восток (В) и запад (З) в сезоны 2013 и 2014 гг. . Значения являются средними ± стандартная ошибка ( n ≥ 3). Различные буквенные суффиксы указывают на значительные различия между обработками в один и тот же день с использованием теста Дункана ( p ≤ 0.05).

Рис. 6. Экспрессия нескольких генов пути ABA в коже ягод, растущих при устойчивом дефицитном орошении (SDI) и регулируемом дефицитном орошении (RDI) виноградных лоз из двух кластерных позиций на востоке (E) и западе (W) в сезоны 2013 г. и 2014 . β-глюкозидаза ( Vv β G1 ), 9-цис-эпоксикаротиноид диоксигеназа ( VviNCED1 ), 8′-гидроксилаза ABA 1 ( VviHyd1 ) и 8′-гидроксилаза ABA 2 ( VviHy) 2 ( VviHy). Значения являются средними ± стандартное отклонение ( n ≥ 3).Различные буквенные суффиксы указывают на существенные различия между обработками в один и тот же день с использованием теста Дункана ( p ≤ 0,05).

Взаимодействие между недостаточным орошением и положением кластера с признаками созревания и качества ягод

PCA, проведенный на кумулятивном водном стрессе (SΨ _pd ), NHH и AEBT при véraison и полном созревании, отделил SDI от RDI, а также положение кластера в оба года (дополнительный рисунок 2). Чтобы расшифровать «эффект урожая», был проведен PCA, объединяющий все данные за оба года (рис. 7A).Этот анализ показал, что большинство признаков способствуют разделению по первой оси и объясняют 67% изменчивости (дополнительная таблица 3), тем самым способствуя сильному «винтажному эффекту». Кроме того, как дефицитный режим орошения, так и положение куста были выделены по 2-й и 3-ей осям (13 и 11% соответственно) за 2 года (Рисунок 7A). Тем не менее, PCA показала разницу между двумя изученными годами, поскольку влияние дефицитного режима орошения было больше в 2013 году, в то время как в 2014 году положение кластера имело большее влияние (Рисунок 7A).Параметр ABA-GE способствовал разделению по 2-й и 3-ей осям (дополнительная таблица 3). Принимая во внимание данные из рисунков 7B (PCA за 2013 г.) и 7C (PCA за 2014 г.), мы могли бы дополнительно указать, что ABA-GE различает дефицитные ирригационные системы (Рисунок 7B, вдоль 1-й оси; Рисунок 7C, вдоль 2-й оси) ( Дополнительная таблица 3). В обоих случаях ABA-GE внесла свой вклад в разделение SDI и RDI. Однако только в 2014 году он различает восточное и западное положение кластера. Отличительный ответ метаболизма АБК и АБК как на обработку орошением, так и на положение кластера наблюдается в 2014 г. (Рисунок 8).Важно отметить, что первая и вторая оси объясняют 68–69% наблюдаемой изменчивости и что вторая ось вносит вклад, по крайней мере, от ½ до первой оси.

Рис. 7. Анализ основных компонентов с учетом всех наборов данных для обоих вегетационных сезонов 2013–2014 (A) и отдельного вегетационного периода 2013 г. (B) и 2014 (C) для Tempranillo cv. на стадии полного созревания. (А) ПК1 = 67%; ПК2 = 13%; (В) ПК1 = 50%; ПК2 = 39%; (C) PC1 = 48%; ПК2 = 26%.Графики были построены с использованием рядных нормированных оценок, полученных с помощью пакета ade4.

Рис. 8. Анализ основных компонентов с последующим межгрупповым анализом с учетом набора данных о метаболитах АБК за вегетационный период 2014 г. для сорта Темпранилло. для véraison (A) , среднеспелых (B) и стадий полного созревания (C) . (А) ПК1 = 39%; ПК2 = 30% (В) ПК1 = 44%; ПК2 = 24% (C) ПК1 = 39%; ПК2 = 29%. Графики были построены с использованием рядных нормированных оценок, полученных с помощью пакета ade4.

Также для 2014 года PCA показывает (рис. 7C), что параметрами, связанными с различением положения кластера (восток и запад), были различные химические формы мальвидина (мальвидин-3-O-глюкозид, мальвидин-3-O-ацетилглюкозид, и Пеонидин-3-O- (6 ″ -O-кумароил) глюкозид + Мальвидин-3-O- (6 ″ -O-кумароил) глюкозид), флавонолы (рутин и кверцетин-3-O-глюкозид и мирицетин) и продукты распада антоцианов. Эти молекулы в год с низкой доступностью воды (высокая SΨ _pd ) были способны различать положение восток-запад и реагировали на температуру ягод.В отличие от этого, в 2013 году разделение в соответствии с положением кластера было достигнуто только вдоль 4-й оси (7%), и ни один из вышеупомянутых параметров не внес существенный вклад в такое разделение (дополнительная таблица 3). Это указывает на то, что в 2013 году на метаболизм кожуры ягод влияли и другие факторы, помимо водного стресса и Т _ягод . Похоже, что во влажные годы виноградная лоза могла справиться с высоким T _air таким образом, что было трудно отделить эффекты орошения от положения куста.

Чтобы объяснить влияние водного стресса и / или положения грозди на созревание и состав ягод, мы исследуем наличие корреляций. К нашему удивлению, ни антоцианы, ни АБК не коррелировали с SΨ _pd в оба года. Тем не менее, очень значимая и отрицательная корреляция между свободной АБК и общим количеством антоцианов наблюдалась для обеих обработок орошения ( r = -0,76, p ≤ 0,0001) в течение двух лет. Интересно, что более слабая корреляция наблюдалась на западной стороне по сравнению с восточной стороной (восток r = -0.84, p ≤ 0,001 по сравнению с западным r = -0,67, p ≤ 0,05), что указывает на то, что высокая температура отрицательно влияет на процесс созревания, а именно на накопление антоцианов. Кроме того, наблюдалось тепловое нарушение отношения антоцианы / АБК между различными орошениями и положениями кластеров, поскольку RDIW показывает большую разницу, что свидетельствует о более высокой чувствительности RDI к высокой температуре по сравнению с SDI.

Обсуждение

Созревание — сложный процесс, ведущий к ряду физиологических и метаболических изменений, включая размягчение и накопление сахара и антоцианов.В отличие от климактерических плодов, у которых контроль созревания хорошо установлен, у неклимактерических ягод созревание все еще плохо изучено.

Гормоны, особенно АБК, давно известно, участвуют в процессе созревания ягод винограда (Jeong et al., 2004; Symons et al., 2006; Wheeler et al., 2009; Koyama et al., 2010; Sun et al. ., 2010; Böttcher, Davies, 2012). Дефицитное орошение было предложено в качестве подходящей практики виноградарства для воздействия на созревание ягод за счет стимуляции биосинтеза сахара и антоцианов в условиях легкого или умеренного дефицита воды (Castellarin et al., 2007a; Гамбетта и др., 2010). Однако было показано, что недостаточное орошение увеличивается (Basile et al., 2011; Santesteban et al., 2011), уменьшается (Intrigliolo et al., 2012; Zarrouk et al., 2012) или оказывает незначительное влияние (Castellarin et al. , 2007a, b; Girona et al., 2009) по биосинтезу антоцианов. Механизмы, с помощью которых дефицит воды влияет на созревание ягод, требуют дальнейшего изучения, в основном потому, что повышение содержания сахаров и антоцианов в ягодах, подвергшихся орошению до или после дефицита воды, во многом зависит от чувствительности роста ягод и чувствительности сорта к передаче сигналов ABA (Ferrandino and Lovisolo , 2013).

Температура воздуха, а именно высокие температуры, также могут оказывать сильное влияние на качество ягод, приводя к снижению кислотности ягод и увеличению содержания сахара (Keller, 2010) при одновременном снижении содержания антоцианов (Mori et al., 2007; Tarara et al., 2008; Greer, Weedon, 2013) и сортовым ароматом (Jones, Goodrich, 2008; Bonada et al., 2015). Наше исследование было направлено на оценку совокупного влияния изменений водообеспеченности и температуры ягод (путем отбора проб ягод, расположенных с разных сторон в кроне деревьев) на созревание и состав ягод винограда.

Взаимодействие режима орошения и температуры ягод на биосинтез, накопление и разложение антоцианов

Считается, что дефицит воды влияет на накопление антоцианов за счет стимуляции гидроксилирования антоцианов (Castellarin et al., 2007b), которое превращает гидроксилированные антоцианы (цианидин и дельфинидин) в их метоксилированные производные (пеонидин, петунидин и мальвидин). Kennedy et al., 2002; Castellarin et al., 2007a, b).Напротив, было показано, что высокая температура снижает гидроксилирование антоцианов в виноградных ягодах (Tarara et al., 2008). Наше исследование показало, что метоксилированные антоцианы накапливались от середины созревания до стадии полного созревания в ягодах, расположенных на восточной стороне полога, независимо от года и режима полива. Соотношение метоксилированного и неметоксилированного антоциана было выше в RDI, чем в SDI, как сообщалось ранее (Castellarin et al., 2007a, b; Deluc et al., 2009). С другой стороны, соотношение метоксилированных и неметоксилированных антоцианов было выше в ягодах, расположенных на западе, чем на востоке, что подтверждает предыдущие данные о влиянии высоких температур на формы антоцианов (Tarara et al., 2008).

Метоксилирование антоцианов сильно влияет на цвет и стабильность ягод (Jackman and Smith, 1996). Наши данные показывают, что метоксилирование антоцианов может представлять собой стратегию, принятую виноградом для борьбы с комбинированными эффектами нехватки воды и теплового стресса. Повышение стабильности антоцианов за счет метоксилирования может частично компенсировать сниженный биосинтез антоцианов, когда ассимиляция углерода сильно ограничена в условиях сильного стресса (т. Е. Комбинированного эффекта дефицита воды и теплового стресса).Концентрация антоцианов была значительно снижена в ягодах, подвергнутых воздействию западных культур, как в SDI, так и в RDI во время созревания в 2013 году. В 2014 году не наблюдалось различий в концентрациях антоцианов между сторонами в SDI при полном созревании, что позволяет предположить, что более орошаемые лозы SDI менее чувствительны к высокие температуры во время созревания в самые прохладные годы и / или годы с меньшим количеством часов экстремальных температур, что подтверждает недавние исследования Romero et al. (2016). Напротив, RDI показал статистически более низкую концентрацию на западной стороне, чем на восточной стороне, и ниже, чем SDI.Наши результаты показывают, что наиболее тяжелые стрессовые условия, то есть лечение RDI, усугубляли негативное влияние высокой температуры на биосинтез и / или деградацию антоцианов. Наша гипотеза дополнительно подтверждается наблюдением, что экспрессия VviUFGT , который участвует в поздних стадиях биосинтеза антоцианов, подавлялась при RDI по сравнению с SDI в начале созревания. Это также подтверждает отрицательный эффект более высокого уровня до véraison SΨ _pd на биосинтез антоцианов.Экспрессия VviUFGT также подавлялась на западной стороне при обеих обработках орошения, возможно, из-за большей частоты теплового стресса на этой стороне (Таблица 2). Напротив, экспрессия VviUFGT была выше на западной стороне, чем на восточной стороне в обеих обработках при полном созревании, что указывает на возможность усиления биосинтеза антоцианов на этой стадии. Однако это усиление не привело к более высоким концентрациям антоцианов в ягодах, расположенных на западной стороне.Это может быть связано с самой высокой скоростью деградации, зарегистрированной на западной стороне полога при обеих обработках орошения (Рисунок 4). Наши результаты показывают, что негативное влияние водного стресса и высокой температуры на содержание антоцианов, вероятно, является результатом подавления биосинтеза антоцианов в начале созревания. Мы также предоставляем доказательства того, что на накопление антоцианов при полном созревании отрицательно влияет водный / тепловой стресс, возможно, из-за более высокой скорости разложения этих соединений на более поздних стадиях созревания ягод.

В нашем исследовании ясно показано интерактивное влияние дефицита воды и боковой поверхности растительного покрова на качество ягод. Существуют убедительные доказательства того, что негативное влияние дефицита воды на качество ягод во многом зависит от температуры (Tarara et al., 2008; Bonada et al., 2013; Fernandes de Oliveira and Nieddu, 2013). В нашем эксперименте наблюдалось годовое влияние на накопление антоцианов: 2013 г. показал более низкие концентрации, чем в 2014 г., несмотря на то, что 2013 г. показал более низкий накопленный водный стресс (SΨ _pd ).Эти результаты можно объяснить высокими температурами, наблюдаемыми в вегетационный период 2013 года (на 2 ° C выше, чем в 2014 году). С другой стороны, в 2013 году ягоды накапливали больше часов с T _air выше порогового значения> 35 ° C в период созревания по сравнению с 2014 годом. Это может объяснить ускорение накопления сахара (TSS) и разложение кислоты ( TA) наблюдалось в 2013 году в отношении 2014 года. В то время как TSS было выше в 2013 году, чем в 2014 году при полном созревании, антоцианы были ниже в 2013 году.Этот результат подтверждает тот факт, что высокая температура способствует концентрации сахара в ущерб другим качественным характеристикам ягод, что приводит к плохо сбалансированным винам с ухудшенными сортовыми характеристиками (Mira de Orduña, 2010). Сообщалось, что для биосинтеза антоцианов в виноградных ягодах требуется накопление сахара (Gollop et al., 2002; Castellarin et al., 2007a). Хотя в 2013 г. не наблюдалось различий в TSS из-за обработок орошением и расположения кластеров, антоцианы подавлялись на западной стороне полога.В 2014 году TSS был ниже на западной стороне — véraison , что подтверждает результаты с низкой концентрацией антоцианов. Однако при полном созревании TSS было выше в RDI (обе стороны полога) по сравнению с SDI, в то время как антоцианы были ниже в RDI (восток и запад). Принимая во внимание более стрессовые температурные условия в 2013 году и более высокий совокупный тепловой стресс от размера гороха до полного созревания при западном воздействии в 2014 году, эти результаты предполагают разделение антоцианов / сахара как следствие высокой температуры (Sadras and Moran, 2012; Bonada et al., 2013).

Дифференциальная регуляция накопления флавонола и других фенилпропаноидов во время развития ягод путем орошения и кластерного положения

Влияние воды и теплового стресса на профиль флавонолов в винограде до сих пор неясно, в отличие от убедительных доказательств биосинтеза антоцианов (Ferrandino and Lovisolo, 2013). Наше исследование предлагает первое доказательство того, что комбинированный эффект водного и температурного стресса отличается от тех, о которых сообщалось только для винограда, подвергшегося водному или тепловому стрессу (Spayd et al., 2002; Castellarin et al., 2007a, b; Адзума и др., 2012; Заррук и др., 2012).

Дефицитное орошение не увеличивало концентрацию флавонольных соединений, и никаких различий между SDI и RDI не наблюдалось. Данные подтверждают, что Deluc et al. (2009), которые показали, что водный стресс не влияет на содержание флавонолов в красных сортах винограда, а в белых. Тем не менее, флавонолы были выше в западной части лечения как SDI, так и RDI, что свидетельствует об усилении их накопления / биосинтеза при тепловом стрессе.Результаты предполагают, что те же самые климатические условия, которые влияют на биосинтез / накопление антоцианов на западной стороне полога, могут также влиять на флавонолы, поскольку они имеют один и тот же путь биосинтеза. В этом смысле настоящее исследование может предполагать, что увеличению концентрации флавонола способствует снижение активности UDP-глюкоза: флавоноид 3-O-глюкозилтрансферазы из-за теплового стресса. Мы обнаружили, что транскрипт этого фермента ( VviUFGT ) подавляется, что позволяет предположить, что для биосинтеза флавонолов доступно больше субстрата за счет активности флавонолсинтазы.Конкуренция за субстраты (общие для обоих ферментов) поддерживает его. Эти результаты показывают, что различное воздействие орошения зависит от стадии роста ягод и года, и предполагают множественную роль флавонолов во время развития, как ранее сообщалось Cohen et al. (2008). Кроме того, накопление фенольных кислот в западной части может объяснить защитный эффект от окислительного стресса благодаря их химической структуре. Фенольные кислоты способны улавливать свободные радикалы (Блохина и др., 2003), которые, как ожидается, будут вызваны высокими температурами.

Дефицит воды и положение кластера модулируют метаболизм АБК в ягодах

АБК является ключевым сигналом в триггере созревания ягод, о чем свидетельствует увеличение содержания АБК в ягодах примерно до по сравнению с (Wheeler et al., 2009; Giribaldi et al., 2010; Sun et al., 2010; Zifkin et al., al., 2012; Karppinen et al., 2013; Niculcea et al., 2013). Однако влияние водного стресса на концентрацию АБК в виноградных ягодах еще далеко не окончательно изучено (Deluc et al., 2009; Балинт и Рейнольдс, 2013; Niculcea et al., 2013, 2014). Кроме того, в исследованиях, посвященных изучению влияния теплового стресса на метаболизм АБК, были получены противоположные результаты (Azuma et al., 2012; Carbonell-Bejerano et al., 2013; Rienth et al., 2014), которые, по-видимому, особенно зависят от Фенология ягод винограда. В этом смысле Rienth et al. (2014) показали, что синтез ABA подавлялся тепловым стрессом в начале véraison и усиливался в конце этой стадии развития.

В нашем исследовании концентрация свободной АБК увеличилась на или за оба года, одновременно с резким увеличением транскриптов генов биосинтеза АБК, VviNCED1 и Vvi β G1 . Это усиление генов биосинтеза АБК совпало с резким увеличением ягодных сахаров и антоцианов. Режим орошения и положение ягод мало влияли на уровни свободной АБК ( véraison ), в отличие от их влияния на сахар и антоцианин.Кроме того, хотя сильная корреляция обнаружена между свободной АБК и общим количеством антоцианов с обеих сторон полога, западная сторона показала более слабую корреляцию по сравнению с восточной стороной. Мы предполагаем, что высокая температура объясняет дифференциальную модуляцию этих метаболитов, поскольку было продемонстрировано, что она разъединяет некоторые признаки, связанные со созреванием (Sadras and Moran, 2012; Carbonell-Bejerano et al., 2013; Sadras et al., 2013).

Биологическая функция АБК при созревании винограда требует кратковременного повышения на уровне véraison , а также последующего снижения, которое, по-видимому, находится под контролем развития (Wheeler et al., 2009). Эта гипотеза подтверждается нашим исследованием, поскольку было обнаружено, что концентрация АБК в шкуре не влияет на водный статус лозы (SΨ _pd ). С другой стороны, увеличение ABA совпадает с уменьшением PA и DPA, предполагая, что это увеличение вызвано снижением скорости катаболизма (Castellarin et al., 2015) и повышенным биосинтезом. Наши результаты также указывают на влияние условий окружающей среды на катаболизм ABA, поскольку были зарегистрированы эффекты орошения и положения кластера на PA и DPA.Молекулярная регуляция PA и DPA демонстрирует сложную картину. Гены, кодирующие 8′-гидроксилазы ABA ( VviHyd1 и VviHyd2 ), одинаково экспрессировались в коже ягод, но только VviHyd2 модулировался водным стрессом, повышаясь при лечении RDI.

Уменьшение ABA после véraison может быть связано с несколькими процессами разложения и окисления. ABA-GE увеличивалась по сравнению с размером горошины, достигая максимального содержания при полном созревании, была выше при обработке SDI и подавлялась в западной части полога.Это говорит о том, что ABA-GE отрицательно реагирует на высокие температуры и интенсивность водного стресса, в отличие от предыдущих отчетов, анализирующих ABA-GE в условиях водного стресса (Deluc et al., 2009; Zarrouk et al., 2012; Balint and Reynolds, 2013). Это подчеркивает необходимость тщательного мониторинга наложения и прогрессирования водного стресса, чтобы иметь возможность сравнивать наборы данных, полученные в различных экспериментальных установках.

Виноградная ягода также может модулировать концентрацию АБК за счет высвобождения АБК-ГЭ с помощью β-глюкозидазы (Lee et al., 2006; Sun et al., 2010; Zhang et al., 2013). Vv β G1 транскрипт увеличился примерно до véraison , что совпадает с накоплением ABA, что указывает на то, что β-глюкозидаза может играть роль в регуляции уровня ABA во время созревания на этой стадии. В середине созревания транскрипт Vv β G1 подвергался усиленной регуляции в коже RDI, что свидетельствует о высоком высвобождении свободной ABA из ABA-GE при этой обработке. Этот последний результат может также частично объяснить более низкие концентрации ABA-GE при полном созревании в RDI.В целом, эти результаты показывают, что АБК, обнаруженная в коже во время развития ягод, также может быть получена в результате процесса деконъюгации АБК-ГЭ на более поздних стадиях развития ягод. Эти данные подтверждают роль β-глюкозидазы в модуляции содержания АБК во время развития ягод винограда и в ответ на обезвоживание.

Характер накопления различных продуктов, связанных с АБК, свидетельствует о том, что содержание эндогенного АБК регулируется динамическим балансом между биосинтезом и катаболизмом.Похоже, что в виноградных ягодах гомеостаз ABA достигается путем разложения до véraison , в то время как после véraison гомеостаз ABA реализуется путем конъюгации. Кроме того, на изменения катаболизма / конъюгации АБК по мере развития ягод влиял водный стресс, особенно когда они подвергались тепловому стрессу, что указывает на то, что катаболиты АБК-ГЭ и АБК играют важную роль в гомеостазе АБК в условиях окружающей среды.

Заключение

Наша работа показывает, что влияние режима орошения и взаимодействия высоких температур на контроль созревания ягод довольно сложное и динамичное.Многофакторный анализ показал, что самым сильным параметром, влияющим на созревание ягод, является дефицитная система орошения, несмотря на некоторые различия, наблюдаемые между двумя годами. Тем не менее, температура ягод является важной переменной, обуславливающей влияние недостаточного орошения на качество ягод. Дефицитный полив положительно влияет на состав ягод только тогда, когда высокая температура не является ограничивающим фактором. Сезоны с повышенным водным стрессом приводят к большему влиянию высоких температур на созревание и состав ягод.Наши результаты также показывают, что отрицательное влияние водного стресса и высокой температуры на антоцианы является результатом подавления биосинтеза в начале созревания и деградации на более поздних стадиях. место на той же стадии, что и накопление антоцианов и сахара в коже. Водный и тепловой стресс не влияет на свободную АБК, но изменяет катаболизм / конъюгацию АБК. Это говорит о том, что гомеостаз ягодной АБК при абиотических стрессах в основном контролируется процессами катаболизма / окисления.Помимо наблюдаемого эффекта сезона на накопление и биосинтез различных метаболитов в ягодах винограда, и в целом, SDI дает ягоды с более высокими концентрациями фенолов, чем RDI, с дополнительным преимуществом ослабления теплового воздействия на западе. сторона навеса.

Авторские взносы

OZ и MC разработали и спланировали исследование. CB, AG и MT выполнили анализ флавоноидов и АБК методом ВЭЖХ. CB и MT выполнили интеграцию и обработку данных для вышеуказанных соединений.RE и CL внедрили и поддерживали виноградарские обработки и осуществляли мониторинг виноградников. RE выполнила обработку и анализ климатических и ирригационных данных. CP провела анализ данных PCA. OZ и TG провели отбор, обработку и анализ образцов ягод. OZ и CP провели анализ данных. OZ, CP и MC подготовили первоначальную рукопись, все авторы внесли свой вклад в окончательную рукопись.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Эта работа была поддержана Седьмой рамочной программой Европейского сообщества (FP7 / 2007-2013) в рамках грантового соглашения № FP7-311775, проект INNOVINE и была интегрирована в действие COST (Европейское сотрудничество в области науки и технологий) FA1106 «Качественные фрукты. . » Эта работа также была поддержана Министерством образования Италии, Университетом и делла Рикерка, Италия: PRIN 2010–2011 «PRO-ROOT» и Progetto Premiale 2012 «Aqua». RE получил стипендию от INNOVINE.OZ была поддержана постдокторскими стипендиями от INNOVINE и FCT (SFRH / BPD / 111693/2015). Эта работа была поддержана FCT через R&D Unit, UID / Multi / 04551/2013 (GreenIT). Авторы выражают благодарность Herdade do Esporão (Регенгуш-де-Монсараш, Алентежу, Португалия) за экспериментальные возможности для виноградников и Agri-Ciência-Consultores de Engenharia, Lda за предоставление данных о температуре ягод.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https: // www.frontiersin.org/article/10.3389/fpls.2016.01640/full#supplementary-material

Список литературы

Аллен, Р. Г., Перейра, Л. С., Раес, Д., и Смит, М. (1998). Эвапотранспирация сельскохозяйственных культур — Руководство по расчету требований к воде для сельскохозяйственных культур. Документ ФАО по ирригации и дренажу 56. ФАО, Рим, 300, D05109.

Google Scholar

Адзума А., Якушидзи Х., Кошита Ю. и Кобаячи С. (2012). Гены, связанные с биосинтезом флавоноидов в кожуре винограда, по-разному регулируются температурными и световыми условиями. Planta 236, 1067–1080. DOI: 10.1007 / s00425-012-1650-x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Балинт Г., Рейнольдс А. Г. (2013). Влияние стратегий орошения на профили абсцизовой кислоты и ее катаболитов в листьях и ягодах винограда сорта Бако нуар. J. Регулятор роста растений. 32, 884–900. DOI: 10.1007 / s00344-013-9354-4

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Базиль, Б., Марсал, Дж., Мата, М., Валлверду, X., Беллверт, Дж.и Жирона Дж. (2011). Фенологическая чувствительность Каберне Совиньон к водному стрессу: физиология винограда и состав ягод. Am. J. Enol. Витич. 62, 452–461. DOI: 10.5344 / ajev.2011.11003

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бонада М., Джеффри Д. В., Петри П. Р., Моран М. А. и Садрас В. О. (2015). Влияние повышенной температуры и дефицита воды на химические и сенсорные характеристики винограда и вин Баросса Шираз. Aust. Дж. Грейп. Wine Res. 21, 240–253. DOI: 10.1111 / ajgw.12142

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бонада, М., Садрас, В., Моран, М., и Фуэнтес, С. (2013). Повышенная температура и водный стресс ускоряют гибель и сморщивание клеток мезокарпа, а также разрушают сенсорные особенности ягод шираза. Ирриг. Sci. 31, 1317–1331. DOI: 10.1007 / s00271-013-0407-z

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бонада, М., Садрас, В. О. (2014). Обзор: критическая оценка методов исследования влияния температуры на состав ягод виноградной лозы. Aust. Дж. Грейп. Wine Res. 21, 1–17. DOI: 10.1111 / ajgw.12102

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бёттчер, К., и Дэвис, К. (2012). «Гормональный контроль развития и созревания ягод винограда», в The Biochemistry of Grape Berry , Vol. 1, ред. Х. Герос, М. М. Чавес и С. Делрот (Шарджа: Bentham Science), 194–217.

Карбонель-Бехерано, П., Санта-Мария, Э., Торрес-Перес, Р., Ройо, К., Лиявецки, Д., Браво, Г. и др. (2013).Реакции термостойкости созревающих ягод Vitis vinifera L. cv Muscat Hamburg. Physiol растительных клеток. 54, 1200–1216. DOI: 10.1093 / pcp / pct071

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кастелларин, С. Д., Гамбетта, Г. А., Вада, Х., Краснов, М. Н., Крамер, Г. Р., Петерлунгер, Э. и др. (2015). Характеристика основных событий созревания во время смягчения винограда: тургор, накопление сахара, метаболизм абсцизовой кислоты, развитие окраски и их связь с ростом. J. Exp. Бот. 67, 709–722. DOI: 10.1093 / jxb / erv483

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кастелларин, С. Д., Мэтьюз, М. А., Ди Гасперо, Г., и Гамбетта, Г. А. (2007a). Дефицит воды ускоряет созревание и вызывает изменения в экспрессии генов, регулирующих биосинтез флавоноидов в виноградных ягодах. Planta 227, 101–112. DOI: 10.1007 / s00425-007-0598-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кастелларин, С.Д., Пфайффер А., Сивилотти П., Деган М., Петерлунгер Э. и Ди Гасперо Г. (2007b). Транскрипционная регуляция биосинтеза антоцианов в созревающих плодах виноградной лозы в условиях сезонного дефицита воды. Plant Cell Environ. 30, 1381–1399. DOI: 10.1111 / j.1365-3040.2007.01716.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чавес, М. М., Заррук, О., Франциско, Р., Коста, Дж. М., Сантос, Т., Регаладо, А. П. и др. (2010). Виноград при недостаточном орошении: подсказки по физиологическим и молекулярным данным. Ann. Бот. 105, 661–676. DOI: 10.1093 / aob / mcq030

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чессел Д., Дюфур А.-Б. и Тиулуза Дж. (2004). Метод ade4 package-I-one-Table. R. News 4, 5–1.

Google Scholar

Коэн, С. Д., Тарара, Дж. М., и Кеннеди, Дж. А. (2008). Оценка влияния температуры на фенольный обмен винограда. Анал. Чим. Acta 621, 57–67. DOI: 10.1016 / j.aca.2007.11.029

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Калхейн, А.С., Перрьер, Г., Консидайн, Э.С., Коттер, Т. Г., и Хиггинс, Д. Г. (2002). Межгрупповой анализ данных микрочипов. Биоинформатика 18, 1600–1608. DOI: 10.1093 / биоинформатика / 18.12.1600

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дэвис К., Босс П. К. и Робинсон С. П. (1997). Обработка виноградных ягод, неклимактерических фруктов, синтетическим ауксином, замедляет созревание и изменяет экспрессию генов, регулируемых развитием. Завод. Physiol. 115, 1155–1161. DOI: 10.1104 / стр.115.3.1155

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Делюк, Л. Г., Гримплет, Дж., Уитли, М. Д., Тиллет, Р. Л., Квиличи, Д. Р., Осборн, К. и др. (2007). Транскриптомный анализ и анализ метаболитов развития ягод винограда Каберне Совиньон. BMC Genomics 8: 429. DOI: 10.1186 / 1471-2164-8-429

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Делюк, Л.G., Quilici, D. R., Decendit, A., Grimplet, J., Wheatley, D., Schlauch, A., et al. (2009). Дефицит воды по-разному изменяет метаболические пути, влияя на важные вкусовые и качественные характеристики виноградных ягод Каберне Совиньон и Шардоне. BMC Genomics 10: 212. DOI: 10.1186 / 1471-2164-10-212

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фернандес де Оливейра, А., Ниедду, Г. (2013). Стратегии недостаточного орошения для Vitis vinifera L. cv . Каннонау в средиземноморском климате.Часть II — кластерный микроклимат и закономерности накопления антоцианов. S. Afr. J. Enol. Витич. 34, 184–195.

Google Scholar

Феррандино, А., Ловисоло, К. (2013). Воздействие абиотического стресса на виноградную лозу ( Vitis vinifera L.): акцент на опосредованных абсцизовой кислотой последствиях для вторичного метаболизма и качества ягод. Environ. Exp. Бот. 103, 138–147. DOI: 10.1016 / j.envexpbot.2013.10.012

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фрага, Х., Малхейро, А.С., Моутинью-Перейра, Дж., И Сантос, Дж. А. (2012). Обзор воздействия изменения климата на европейское виноградарство. Еда. Ener. Secur. 1, 94–110. DOI: 10.1002 / fes3.14

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фрага, Х., Сантос, Дж. А., Малейро, А. К., Оливейра, А. А., Моутинью-Перрейра, Дж., И Джонс, Г. В. (2016). Климатическая пригодность португальских сортов винограда и адаптация к изменению климата. Внутр. J. Climatol. 36, 1–12. DOI: 10.1002 / joc.4325

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гамбетта, Г. А., Мэтьюз, М. А., Шагаси, Т. Х., МакЭлрон, А. Дж., И Кастелларин, С. Д. (2010). Ортологи, передающие сигналы сахара и абсцизовой кислоты, активируются в начале созревания винограда. Planta 232, 219–234. DOI: 10.1007 / s00425-010-1165-2

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Джирибальди, М., Жени, Л., Делро, С., и Шуберт, А. (2010). Протеомный анализ эффектов обработки АБК на созревание ягод Vitis vinifera . J. Exp. Бот. 61, 2447–2458. DOI: 10.1093 / jxb / erq079

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Джирибальди, М., Перуджини, И., Соваж, Ф. X., и Шуберт, А. (2007). Анализ белковых изменений при созревании ягод винограда с помощью 2-DE и MALDI-TOF. Proteomics 7, 3154–3170. DOI: 10.1002 / pmic.200600974

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Жирона, Дж., Марсал, Дж., Мата, М., дель Кампо, Дж., И Базиль, Б.(2009). Фенологическая чувствительность роста ягод и состава винограда Темпранильо ( Vitis vinifera L.) к водному стрессу. Aust. Дж. Грейп. Wine Res. 15, 268–277. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2009.00059.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Голлоп Р., Эвен С., Колова-Цолова В. и Перл А. (2002). Экспрессия гена дигидрофлавонолредуктазы винограда и анализ его промоторной области. J. Exp. Бот. 53, 1397–1409. DOI: 10.1093 / jexbot / 53.373.1397

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Грир Д. Х., Видон М. М. (2013). Воздействие высоких температур на Vitis vinifera cv. Производительность винограда Семильон и созревание ягод. Фронт. Plant Sci. 4: 491. DOI: 10.3389 / fpls.2013.00491

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Интриглиоло, Д. С., Перес, Д., Риско, Д., Евес, А., и Кастель, Дж. Р. (2012). Компоненты урожая и состав винограда реагируют на сезонный дефицит воды в виноградных лозах Темпранильо. Ирриг. Sci. 30, 339–349. DOI: 10.1007 / s00271-012-0354-0

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Джекман, Р. Л., и Смит, Дж. Л. (1996). «Антоцианы и беталаины», в Natural Food Colorants , 2nd Edn., Eds G. A. F. Hendry и J. D. Houghton (Лондон: Chapman & Hall) 244–309.

Google Scholar

Чон, С. Т., Гото-Ямамото, Н., Кобаяши, С., и Эсака, М. (2004). Влияние растительных гормонов и затенения на накопление антоцианов и экспрессию генов биосинтеза антоцианов в кожуре ягод винограда. Plant Sci. 167, 247–252. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2004.03.021

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Jia, H. F., Chai, Y. M., Li, C. L., Lu, D., Luo, J. J., Qin, L., et al. (2011). Абсцизовая кислота играет важную роль в регуляции созревания плодов клубники. Plant Physiol. 157, 188–199. DOI: 10.1104 / стр.111.177311

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст

Джонс, Г. В., и Гудрич, Г. Б. (2008). Влияние изменчивости климата на винодельческий регион на западе США и на вино в долине Напа. Клим. Res. 35, 241–254. DOI: 10.3354 / cr00708

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Карппинен, К., Хирвеля, Э., Невала, Т., Сипари, Н., Суокас, М., и Яакола, Л. (2013). Изменения уровней абсцизовой кислоты и связанной с ними экспрессии генов во время развития и созревания плодов черники ( Vaccinium myrtillus L.). Фитохимия 95, 217–134. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2013.06.023

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Келлер, М.(2010). Уход за виноградными лозами для оптимизации развития плодов в сложных условиях: учебник по изменению климата для виноградарей. Aust. J. Grape Wine Res. 16, 56–69. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2009.00077.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кеннеди Дж. А., Мэтьюз М. А. и Уотерхаус А. Л. (2002). Влияние зрелости и водного статуса винограда на кожуру винограда и флавоноиды вина. Am. J. Enol. Витич. 53, 268–274.

Google Scholar

Кояма, К., Садамацу, К., Гото-Ямамото, Н. (2010). Абсцизовая кислота стимулировала созревание и экспрессию генов в кожуре ягод винограда Каберне Совиньон. Funct. Интегр. Gen. 10, 367–381. DOI: 10.1007 / s10142-009-0145-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Kuhn, N., Guan, L., Dai, Z. W., Wu, B.H., Lauvergeat, V., Gomès, E., et al. (2013). Созревание ягод, недавно услышанное через виноградную лозу. J. Exp. Бот. 65, 4543–4559. DOI: 10.1093 / jxb / ert395

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ли, К.H., Piao, H.L., Kim, H.Y., Choi, S.M., Jiang, F., Hartung, W., et al. (2006). Активация глюкозидазы посредством стресс-индуцированной полимеризации быстро увеличивает активные пулы абсцизовой кислоты. Ячейка 126, 1109–1120. DOI: 10.1016 / j.cell.2006.07.034

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ловисоло К., Перроне И., Карра А., Феррандино А., Флексас Дж., Медрано Х. и др. (2010). Вызванные засухой изменения в развитии и функциях виноградной лозы ( Vitis spp.) органов и их гидравлических и негидравлических взаимодействий на уровне всего растения: физиологические и молекулярные обновления 2010. Funct. Plant Biol. 37, 98–116. DOI: 10.1071 / FP09191

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мальхейро А. К., Сантос Дж. А., Фрага Х. и Пинто Дж. Г. (2010). Сценарии изменения климата применимы к виноградарскому зонированию в Европе. Клим. Res. 43, 163–177. DOI: 10.3354 / cr00918

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мэтьюз М.А. и Андерсон М. М. (1988). Созревание плодов в Vitis vinifera L: ответ на сезонный дефицит воды. Am. J. Enol. Витич. 39, 313–320.

Google Scholar

Мира де Ордунья, Р. (2010). Связанные с изменением климата последствия для качества и производства винограда и вина. Food Res. Интер. 43, 1844–1855. DOI: 10.1016 / j.foodres.2010.05.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мори, К., Гото-Ямамото, Н., Китайма, М., и Хашизуме, К. (2007). Потеря антоцианов в красном винограде при высокой температуре. J. Exp. Бот. 58, 1935–1945. DOI: 10.1093 / jxb / erm055

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Никульча М., Лопес Дж., Санчес-Диас М. и Антолин М. К. (2014). Вовлечение гормонального фона ягод в ответ на пред- и послеверазный дефицит воды у различных сортов винограда ( Vitis vinifera L.). Aust. J. Grape Wine Res. 20, 281–291. DOI: 10.1111 / ajgw.12064

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Никульча, М., Мартинес-Лапуенте, Л., Гваделупе, З., Санчес-Диас, М., Моралес, Ф., Айестаран, Б. и др. (2013). Влияние маловодного орошения на содержание гормонов и азотистые соединения в развивающихся ягодах Vitis vinifera L. cv. Темпранильо. J. Plant Growth Reg. 32, 551–563. DOI: 10.1007 / s00344-013-9322-z

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Оуэн, С.Дж., Лафонд, М. Д., Боуэн, П., Богданов, К., Ашер, К., и Абрамс, С. Р. (2009). Профили абсцизовой кислоты и ее катаболитов в развивающихся ягодах винограда Мерло ( Vitis vinifera ). Am. J. Enol. Витич. 60, 277–284.

Google Scholar

Пеппи, М. К., и Фиделибус, М. В. (2008). Влияние форхлорфенурона и абсцизовой кислоты на качество винограда без косточек. HortScience 43, 173–176.

Google Scholar

Цинь, X., и Зееваарт, Дж. А. Д. (2002). Сверхэкспрессия гена 9-цис-эпоксикаротиноиддиоксигеназы в Nicotiana plumbaginifolia увеличивает уровни абсцизовой кислоты и фазовой кислоты и повышает устойчивость к засухе. Plant Physiol. 128, 544–551. DOI: 10.1104 / pp.010663

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Реал, А.С., Борхес, Дж., Сарсфилд Кабрал, Дж., И Джонс, Г. В. (2015). Разделение вегетационного периода виноградной лозы в долине Дору в Португалии: накопленное тепло лучше, чем календарные даты. Внутр. J. Biometeorolo. 59, 1045–1059. DOI: 10.1007 / s00484-014-0918-1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рид К. Э., Олссон Н., Шлоссер Дж., Пэн Ф. и Лунд С. Т. (2006). Оптимизированная процедура выделения РНК виноградной лозы и статистическое определение эталонных генов для ОТ-ПЦР в реальном времени во время развития ягод. BMC Plant Biol. 6:27. DOI: 10.1186 / 1471-2229-6-27

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Риент, М., Torregosa, L., Luchaire, N., Chatbanyong, R., Lecourieux, D., Kelly, M. T., et al. (2014). Дневной и ночной тепловой стресс вызывает различные транскриптомные реакции у зеленых и созревающих плодов виноградной лозы ( Vitis vinifera ). BMC Plant Biol. 14: 108. DOI: 10.1186 / 1471-2229-14-108

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Роби Г. и Мэтьюз М. А. (2004). Относительные пропорции семян, кожуры и мякоти в спелых ягодах виноградной лозы Каберне Совиньон, выращенной на винограднике, который хорошо орошается или испытывает недостаток воды. Aust. J. Grape Wine Res. 10, 74–82. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2004.tb00009.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ромеро П., Фернандес Дж. И. и Ботия П. (2016). Влияние межгодовой изменчивости климата на урожайность, показатели качества ягод и вина в условиях многолетнего дефицита орошаемых виноградных лоз, определенное с помощью многофакторного анализа. Inter. J. Wine Res. 8, 3–17. DOI: 10.2147 / IJWR.S107312

CrossRef Полный текст

Ромеро, П., Гиль-Муньос, Р., дель Амор, Ф. М., Вальдес, Э., Фернандес, Х. И., и Мартинес-Кутильяс, А. (2013). Регулируемый дефицитный полив, основанный на оптимальном состоянии воды, улучшает фенольный состав винограда и вин Monastrell. Agric. Вода. Manag. 121, 85–101. DOI: 10.1016 / j.agwat.2013.01.007

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Rustioni, L., Rossi, M., Cola, G., Mariani, L., and Failla, O. (2011). Воздействие прямого солнечного излучения увеличивает количество орто-дифеноловых антоцианов в климатических условиях северной Италии. J. Int. Sci. Винь Вин 45, 85–99. DOI: 10.20870 / oeno-one.2011.45.2.1489

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Садилова Э., Карл Р. и Стинцинг Ф. К. (2007). Термическое разложение антоцианов и его влияние на цвет и антиоксидантную способность in vitro . Мол. Nutr. Food Res. 51, 1461–1471. DOI: 10.1002 / mnfr.200700179

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Садрас В. О., Моран М. А. (2012). Повышенная температура отделяет антоцианы и сахар в ягодах Шираза и Каберне Фран. Aust. J. Grape Wine Res. 18, 115–122. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2012.00180.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Садрас В. О., Моран М. А. и Бонада М. (2013). Влияние повышенной температуры на виноградную лозу. Я Ягодные сенсорные особенности. Aust. J Grape Wine Res. 19, 95–106. DOI: 10.1111 / ajgw.12007

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сантестебан Л. Г., Миранда К. и Ройо Дж. Б. (2011). Влияние регулируемого дефицита орошения на рост, урожайность, качество винограда и индивидуальный состав антоцианов у Vitis vinifera L.резюме. Темпранильо. Agric. Water Manag. 98, 1171–1179. DOI: 10.1016 / j.agwat.2011.02.011

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сантос, Дж. А., Гретч, С. Д., Карреман, М. К., Джонс, Г. В., и Пинто, Дж. Г. (2012). Ансамблевые проекции для производства вина в долине Дору в Португалии. Клим. Изменить 117, 211–225. DOI: 10.1007 / s10584-012-0538-x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сирам, Н. П., Момин, Р. А., Наир, М.Г., и Буркин, Л. Д. (2001). Гликозиды цианидина, ингибирующие циклооксигеназу, и антиоксиданты, содержащиеся в вишне и ягодах. Фитомедицина 8, 362–369. DOI: 10.1078 / 0944-7113-00053

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Шелли, К. С. (2011). Интерактивные эффекты недостаточного орошения и воздействия ягод на Мерло и Каберне Совиньон в засушливом климате. Am. J. Enol. Витич. 62, 462–470.

Google Scholar

Спайд, С.Э., Тарара, Дж. М., Ми, Д. Л. и Фергюсон, Дж. К. (2002). Разделение солнечного света и температурного воздействия на состав Vitis vinifera cv. Ягоды Мерло. Am. J. Enol. Витич. 53, 171–182.

Google Scholar

Спирс, Дж., Бинни, А., Коллинз, М., Эдвардс, Э. и Лавис, Б. (2013). Экспрессия генов синтеза и метаболизма АБК при различных стратегиях орошения и атмосферных VPD связана с устьичной проводимостью у винограда ( Vitis vinifera L.cv Каберне Совиньон). J. Exp. Бот. 64, 1907–1916. DOI: 10.1093 / jxb / ert052

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сунь, Л., Чжан, М., Рен, Дж., Ци, Дж., Чжан, Г., и Ленг, П. (2010). Взаимность абсцизовой кислоты и этилена в начале созревания ягод и после сбора урожая. BMC Plant Biol. 10: 257. DOI: 10.1186 / 1471-2229-10-257

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Саймонс, Г.М., Дэвис, К., Шавруков, Ю., Драй, И. Б., Рид, Дж. Б., и Томас, М. Р. (2006). Виноград на стероидах. Брассиностероиды участвуют в созревании ягод винограда. Plant Physiol. 140, 150–158. DOI: 10.1104 / стр.105.070706

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Тарара, Дж. М., Ли, Дж., Спайд, С. Э. и Скагель, К. Ф. (2008). Температура ягод и солнечное излучение изменяют ацилирование, пропорцию и концентрацию антоцианов в винограде Мерло. Am.J. Enol. Витич. 59, 235–247.

Google Scholar

Уиллер С., Лавис Б., Форд К. и Дэвис К. (2009). Связь между экспрессией генов биосинтеза абсцизовой кислоты, накоплением абсцизовой кислоты и стимулированием созревания ягод Vitis vinifera L. абсцизовой кислотой. Aust. J. Виноградное вино Res. 15, 195–204. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2008.00045.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Заррук, О., Коста, Дж.М., Франциско, Р., Лопес, К., и Чавес, М. М. (2016). «Засуха и управление водными ресурсами на средиземноморских виноградниках», в Виноградная лоза в меняющейся окружающей среде: молекулярная и экофизиологическая перспектива , ред. С. Делрот, М. Чавес, Х. Герос и Х. Медрано (Чичестер: Вили-Блэквелл), 38–67.

Заррук, О., Франциско, Р., Пинто-Марихуан, М., Бросса, Р., Сантос, Р. Р., Пиньейро, К., и др. (2012). Влияние режима орошения на развитие ягод и состав флавоноидов в Арагонезе (Син.Темпранильо) виноградная лоза. Agric. Water Manag. 114, 18–29. DOI: 10.1016 / j.agwat.2012.06.018

CrossRef Полный текст

Zhang, G., Duan, C., Wang, Y., Wang, Y., Ji, K., Xu, H., et al. (2013). Характер экспрессии генов β-глюкозидазы (Vv β Gs ) во время созревания ягод винограда и стресса дегидратации. Рост растений Рег. 70, 105–114. DOI: 10.1007 / s10725-012-9782-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Зифкин, М., Jin, A., Ozga, J. A., Zaharia, L. I., Schernthaner, J. P., Gesell, A., et al. (2012). Экспрессия генов и профили метаболитов развивающихся плодов голубики хидбуш указывает на транскрипционную регуляцию метаболизма флавоноидов и активацию метаболизма абсцизовой кислоты. Plant Physiol. 158, 200–224. DOI: 10.1104 / стр.111.180950

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

КОЛОНКА: Ускорьте процесс созревания фруктов

Для большинства людей предстоящие месяцы означают появление свежих сезонных продуктов, которые обещают, что еда будет в их лучшем виде.Однако иногда эти продукты не такие спелые, как вам нужно. Некоторые продукты, которые прошли большое расстояние, собираются еще зелеными и не созревают, когда попадают в магазин. Для некоторых фруктов процесс созревания можно ускорить в домашних условиях.

Обычные фрукты, которые можно созреть в домашних условиях, включают бананы, дыню, персики, груши, ананасы и помидоры. Вы можете ускорить их созревание, поместив их одним слоем в большой бумажный пакет с проделанными в нем дырочками.Переверните пакет и оставьте его на прилавке, пока плоды созреют. Плоды выделяют газ, который затем задерживается в пакете, что ускоряет процесс созревания. Ежедневно проверяйте пищу, чтобы узнать, готова ли она к употреблению. Большинство фруктов созревают в пакете в течение дня или двух.

Некоторые продукты, включая яблоки, чернику, вишню, виноград, клубнику и ежевику, больше не созревают после сбора. Сразу после покупки охладите эти фрукты, чтобы сохранить их наилучшее качество.

День сельскохозяйственного рынка — 19 мая

Один из лучших способов получить самые свежие продукты — это купить местные сорта на фермерском рынке округа Ла-Рю или на местных сельскохозяйственных предприятиях. Приходите на День сельскохозяйственного рынка 19 мая в дополнительный офис по адресу 807 Old Elizabethtown Road в Ходженвилле. Местные продюсеры будут созданы с 11 до 18 часов. Вы найдете овощные растения, весенние цветущие растения и травы. Также будет представлена ​​домашняя выпечка, а местные производители говядины будут готовить на гриле весь день.Пригласите свою семью на обед. Проверка безопасности при консервировании: принесите крышки консервного банки с индикатором часового типа, чтобы проверить их точность.

Для получения дополнительной информации о фермерском рынке округа ЛаРю 2015 года или об идеях рецептов здорового питания с использованием продуктов Кентукки, свяжитесь с отделом расширения по телефону 270-358-3401.

Прочтите и поделитесь своими мыслями об этой истории

Замедление созревания винограда может улучшить качество ягод для виноделия

«Уровень урожая и водный статус растений влияют на скорость созревания и развитие аромата ягод виноградной лозы ( Vitis vinifera L.) резюме. Каберне Совиньон »
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

Виноградные сорта винограда особенно привередливы, когда дело касается окружающей среды. Например, периоды сильной жары и засухи приводят к более раннему созреванию ягод и получению тусклого вина. Ожидается, что подобные эпизоды будут усиливаться по мере изменения климата Земли. Теперь исследователи, сообщающие в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry , изменили условия выращивания винограда Каберне Совиньон, чтобы замедлить его созревание, что повысило уровень соединений, связанных с характерными цветочными и фруктовыми нотами вина.

По мере созревания винограда и изменения цвета от светло-зеленого до темно-красного в ягодах накапливаются сахар и ароматические соединения. Но когда они созревают быстро из-за нехватки тепла или воды, полученные фрукты дают менее желанное вино с большим количеством алкоголя, более тусклым цветом и стойким вкусом приготовленных фруктов. Чтобы противодействовать этим негативным последствиям изменения климата для качества вина, ученые тестируют различные способы выращивания растений. Предыдущие исследователи показали, что сокращение урожая на лозах может ускорить созревание винограда, в то время как более интенсивный полив в конце вегетационного периода может замедлить этот процесс.Кристофер Форд и его коллеги хотели изучить влияние этих методов на химические компоненты, которые влияют на качество ягод.

Исследователи вырастили винный виноград Каберне Совиньон на коммерческом винограднике в долине Сан-Хоакин в Калифорнии. Затем они либо удалили часть гроздей на виноградных лозах, либо поливали растения в течение более позднего вегетационного периода, либо сделали то и другое, либо ничего не сделали, и собирали виноград на протяжении всего периода созревания. У растений с наименьшим количеством ягодных гроздей было самое быстрое увеличение содержания сахара и они были наиболее ранними во всех тестируемых условиях.Однако у растений, которые были прорежены и поливали больше, скорость накопления сахара была самой медленной. Исследователи обнаружили, что замедление созревания винограда уменьшило количество шестиуглеродных альдегидов и спиртов и 2-изобутил-3-метоксипиразина, связанного с зелеными и растительными нотами вина, и увеличило количество норизопреноидов и терпенов, связанных с приятными цветочными и фруктовыми нотами вина. Исследователи объяснили, что более длительное время выращивания улучшило качество винограда для виноделия, но эти стратегии адаптации следует контролировать в течение нескольких лет, прежде чем вносить изменения в существующие методы.

Авторы выражают признательность за финансирование Учебному центру инновационной винодельческой трансформации Австралийского исследовательского совета, правительству Австралии, Wine Australia, Научно-исследовательскому институту Уэйта и винодельне E. & J. Gallo.

Методы созревания и отбора проб виноградных ягод

Даниэль Хиллин (июль 2019 г.)

Когда виноград будет готов к сбору урожая? Ну, это как…

Определение урожая здесь, в Техасе, часто бывает непростой задачей.Созревание винограда связано с множеством различных факторов, которые меняются из года в год в зависимости от погоды и местоположения. Наш жаркий, непредсказуемый климат может привести к быстрым изменениям в развитии ягод и ускорению сбора урожая. Непредсказуемая погода может нанести град на Высокие равнины и наводнение в нижней части долины Рио-Гранде в один и тот же вегетационный период. Техас настолько велик и разнообразен, что разница в сроках сбора урожая в разных регионах может достигать четырех месяцев. Эти уникальные проблемы требуют тщательного контроля со стороны производителей из года в год.В этой статье будут рассмотрены изменения, которые происходят во время созревания ягод винограда, и рассмотрены конкретные процедуры отбора образцов ягод, которые могут помочь производителям внимательно следить за процессом созревания вплоть до сбора урожая.

Развитие ягод винограда обычно характеризуется тремя четко выраженными стадиями роста: первая стадия роста, начинающаяся при завязывании ягод, в основном является результатом деления клеток. На этом этапе в дополнение к другим соединениям накапливаются органические кислоты, которые делают ягоды невкусными и непривлекательными для животных.Во время второй стадии, известной как лаг-фаза, семена внутри ягод созревают и становятся всхожими. В противном случае роста ягод не видно. Завершающая стадия (III стадия) роста, созревание, начинается с выдержки.

Veraison обычно относится к группе ягод в грозди, побегах, лозах, рядах, блоках или виноградниках, где 50% ягод изменили цвет. Помимо изменения цвета ягод, в период созревания происходит ряд других физиологических процессов, в том числе:

• Смягчение и расширение ягод
• Накопление сахара
• Изменение кислотности
• Изменение цвета кожи
• Развитие вкусовых и ароматических смесей

Смягчение ягод и накопление сахара начинаются одновременно с началом созревания, за которым следует разрастание ягод и развитие цвета кожуры.В процессе созревания зеленые молекулы хлорофилла в коже разлагаются, а уровни антоцианов (цветных пигментов) и pH ягод повышаются. Семена меняют цвет с зеленого на коричневый, и перед сбором урожая синтезируется и трансформируется множество различных вкусовых и ароматических соединений.

Рисунок 1. Общее представление о развитии и созревании ягод. Кеннеди, Дж. (2002).

Смягчение и расширение ягод

Ягоды начинают смягчаться и расширяться, позволяя накопить больше воды и сахара.Во время этого расширения клеточные стенки мезокарпа (пульпы) разрушаются до такой степени, что они становятся более гибкими, позволяя им расширяться с повышенным количеством воды, депонированной в вакуоли клеток мезокарпа (отсеки для хранения внутри клетки). Во время созревания и расширения вода составляет около 70-80% веса ягоды. Сахар и другие растворенные твердые вещества также играют роль в увеличении количества воды, которую может накапливать каждая ягода. В нашем жарком климате Техаса слишком много воды перед сбором урожая, обычно в виде сильных дождей, может привести к набуханию ягод до разрыва кожи.Эти трещины, даже те, которые не видны человеческому глазу, на любом этапе процесса выращивания / созревания могут привести к проникновению организмов гроздья, таких как acetobacter , и гниения ягод.

Накопление сахара

Основным физиологическим изменением, которое происходит в Веразоне, ответственным за увеличение накопления сахара в ягоде, является изменение основного пути переноса воды, углеводов и питательных веществ от ксилемы во флоэму (рис. 1).Ксилема — это проводящая ткань, которая перемещает воду от корней по всему растению, а флоэма отвечает за перемещение углеводной энергии, производимой листьями. Благодаря этому изменению транспорт флоэмы способствует большему накоплению аминокислот и углеводов. Глюкоза и фруктоза — два основных сахара в виноградных ягодах, составляющие от 95 до 99% сахара, присутствующего в ягодах. Количество сахара, хранящегося при сборе урожая, пропорционально потенциальному алкоголю. Виноделы оценивают потенциальный алкоголь, умножая процент растворимых твердых веществ или градус Брикса на 0.5. Здесь, в жарком климате Техаса, уровни растворимых твердых веществ могут очень быстро расти, как это наблюдалось в 2018 году. Жаркая и засушливая летняя погода привела к быстрому накоплению сахара на многих виноградниках, что ускорило сбор урожая.

Изменение кислотности

После выдержки и в течение всего периода созревания ягоды pH внутри ягоды увеличивается и, в свою очередь, титруемая кислотность (TA) снижается. Винная кислота (винная кислота) и яблочная кислота (малат), основные кислоты, составляющие около 90% кислот в винограде, синтезируются в ягоде от ягодной стадии до фазы после лага (рис. 1).Уровни тартрата обычно остаются неизменными после веразона, но могут быть уменьшены из-за дождя во время сбора урожая или немного увеличены из-за обезвоживания ягод из-за недостатка влаги. Уровень малата продолжает снижаться во время созревания из-за дыхания, которое может ускоряться высокими температурами. Дыхание происходит непрерывно днем ​​и ночью, и наши теплые летние ночи представляют собой одно из климатических различий между Техасом и районами западного побережья, где Тихий океан оказывает сильное влияние на температуру.

Контроль кислотности во время фазы созревания важен для обеспечения достижения желаемого уровня кислоты при сборе урожая. Проблемы, связанные с высоким pH, могут включать повышенный риск окисления, нежелательную микробную активность, плохое сохранение цвета в красных винах и / или «плоские» несбалансированные вина с повышенным pH и более коротким сроком хранения. Идеальный учебник pH для вин составляет около 3,0. Тем не менее, у техасского винограда часто более высокий pH, иногда достигающий 4,0 и более. Хотя во многих случаях этого нельзя избежать, важно отслеживать уровни кислоты в созревающих фруктах, чтобы достичь химических целей.

Изменение цвета

Изменение цвета кожуры ягод вызвано развитием и накоплением флавоноидов. Флавоноиды — это очень разнообразная группа соединений, продуцируемых сложными метаболическими процессами в лозе. Флавонолы, дубильные вещества и антоцианы — это три класса флавоноидов в винограде, которые имеют большое влияние на структуру и качество вина. Все три важны для цвета и терпкости красного вина, способствуют вкусу и аромату вина и являются основными субстратами для окисления сока и вина.

• Флавонолы — эти соединения находятся в кожуре ягоды и присутствуют в гораздо более низких концентрациях, чем дубильные вещества и антоцианы. Они обеспечивают защиту от вредного ультрафиолетового излучения, поэтому они встречаются в более высоких концентрациях в винограде, подвергающемся воздействию солнца, а не в затененном винограде. Из-за этой «солнцезащитной» роли концентрация флавонола может сильно колебаться между подвергнутыми воздействию солнца и затемненными сторонами каждого кластера в пределах навеса из-за разной степени воздействия солнца.В вине флавонолы могут восприниматься как горькие, и они играют важную роль в начальной стабилизации цвета красных вин.
• Дубильные вещества — эти соединения производятся в семенах и кожуре ягод. Танины в виноградном соке и вине ответственны за ощущение «сушки» на языке или «текстуру» виноградного сока или вина. Они также играют роль в стабильности цвета. Окисление дубильных веществ, образующихся на семенной оболочке во время созревания, приводит к тому, что семена становятся коричневыми. Это изменение цвета наряду со вкусом и ощущением во рту является отличным показателем концентрации танинов и общей зрелости винограда до сбора урожая.
• Антоцианы — это пигментированные соединения красного, синего и пурпурного цветов, отвечающие за различные цвета кожуры различных сортов винограда. При верезоне изменение цвета происходит из-за одновременного расщепления хлорофилла и накопления антоцианов в кожуре ягод. Этот процесс начинается после начала накопления сахара и размягчения ягод, а также после того, как накопление танинов в кожуре ягод в основном закончилось. Температура и световое воздействие — два основных фактора окружающей среды, которые имеют наибольшее влияние на образование и / или разложение антоцианов.В то время как воздействие света играет роль в выработке антоцианов в некоторых сортах винограда, температура оказывает большее влияние на концентрацию антоцианов.

Разработка вкусовых и ароматических соединений

Виноград производит множество различных вкусовых компонентов, которые ощущаются в вине. Не существует единого соединения, отвечающего ни за вкус, ни за аромат. У множества сортов винограда существует несколько различных вкусовых и ароматических соединений. Многие из этих соединений уникальны и различимы по сортам винограда, например, по ароматам цитрусовых в сортах Мускат.Вкусовые и ароматические соединения сортового характера происходят из множества различных вторичных метаболитов и развиваются на более поздних стадиях созревания. Высокие дневные и ночные температуры летом в Техасе могут серьезно препятствовать способности некоторых сортов винограда производить некоторые из наиболее желаемых сложных вкусовых и ароматических соединений.

ОБРАЗЦЫ ЯГОДЫ

Учитывая сложность созревания и быстрые изменения, которые часто происходят, решение о том, когда собирать урожай, может быть одним из самых сложных решений, с которыми ежегодно сталкиваются производители.Отбор проб ягод на предмет созревания плодов после веразона и до сбора урожая — один из лучших методов, который производители должны контролировать и отслеживать на предмет зрелости урожая. Параметры качества винограда, согласованные между производителем винограда и винодельнями, являются основой для управленческих решений, принимаемых в течение этого периода года.

Методика отбора проб ягод

Периодический отбор проб ягод на протяжении стадии их развития от вегетации до сбора урожая позволяет производителям отслеживать процесс созревания.На созревание винограда влияет множество факторов, которые могут варьироваться в зависимости от сорта, местоположения и года. Начиная с полной выдержки, образцы ягод следует собирать каждые 7-10 дней, за 3-5 недель до сбора урожая. Частоту отбора проб, возможно, придется увеличить до каждые 2-3 дня в течение 10-дневного периода, предшествующего прогнозируемой дате сбора урожая. Учет этих данных от отдельных сортовых блоков вплоть до всего виноградника будет служить ориентиром на будущие годы, особенно если данные с этого виноградника или блока отслеживаются в процессе виноделия.Обычно образца из 200 ягод достаточно, чтобы дать точное представление для +/- 1 ° Brix, или образец из 500 ягод может быть взят для +/- 0,5 ° Brix. Образцы должны быть собраны до 10:00 и должны быть взяты с лоз, выбранных случайным образом и являющихся репрезентативными для участка. Будьте осторожны, чтобы не брать пробы с виноградных лоз в конце и из внешних рядов. Собирая ягоды, случайным образом выбирайте по одной ягоде на гроздь сверху, посередине и снизу, а также спереди и сзади. Выберите 5 ягод на каждую гроздь и только одну гроздь на виноградную лозу.Кроме того, собирайте ягоды с обеих сторон вертикальных навесов, проходящих сквозь листву, чтобы выбрать ягоды с разной степенью воздействия солнца. Собранные ягоды следует поместить в полиэтиленовые пакеты и тщательно измельчить, в идеале до такой же степени, как это сделает пресс на винодельне. Сок следует удалить и декантировать в течение нескольких часов, чтобы частицы осели на дно. Как только это произойдет, сок готов к измерению с помощью рефрактометра. Тот же сок можно использовать для проверки pH и титруемой кислотности, если у вас есть оборудование для таких измерений.Не забудьте записать информацию об образце, результаты теста, кто брал образцы, площадь виноградника, сорт, дату и время сбора для дальнейшего использования и сравнения.

Измерения зрелости и качества

Чаще всего производители полагаются на три различных измерения для оценки зрелости винограда и потенциального качества вина. Растворимые твердые вещества (сахар), pH и титруемая кислотность — все это полезно для описания степени зрелости винограда, когда собирать урожай. Эти измерения не дают полной картины процесса созревания винограда, но они являются эффективными инструментами, которые могут дать производителям лучшее представление о том, где находятся их плоды в этом процессе.

• Концентрация сахара — обычно называемая градусом Брикса (° Брикс) — это обычное промышленное измерение, которое легко измерить. Концентрация сахара в ягоде оказывает большое влияние на качество фруктов и алкогольный потенциал во время ферментации. Концентрация сахара в винограде обычно измеряется как производителями винограда, так и виноделами с помощью рефрактометра. Следует отметить, что температура тестируемого раствора должна быть 20 ° C или 68 ° F. Отклонения температуры ниже и выше 20 ° C вызовут изменение показаний по шкале Брикса из-за плотности раствора.Разница в температуре раствора потребует корректировки для более точного считывания.
• pH — pH — это выражение кислотности или щелочности в растворе с использованием шкалы, где 7,0 — нейтрально, более низкие значения — кислотные, а более высокие — щелочные. Одним из факторов, который может вызвать повышение pH, является концентрация калия (K ⁺ ), которая имеет тенденцию противодействовать влиянию органических кислот, заменяя H ⁺ и эффективно повышая общий pH. Способность pH сока в ягоде зависеть от состояния почвы и питания виноградной лозы перед сбором урожая является основным фактором, учитываемым при внесении питательных веществ в течение всего сезона.Падение pH где-то между 3,0 и 4,0 является важным фактором качества виноградного сока, сусла и готового вина в целом. Как правило, белые вина с pH выше 3,6 могут быть «плоскими» или «несбалансированными», в то время как вина с pH около 4,0 не выдерживают хорошего возраста и будут более склонны к окислению и росту микробов. Есть несколько дефектов, которые могут возникать в винах из-за неконтролируемого роста микробов в результате повышенного pH. PH вина измеряется с помощью зонда pH, и измерения следует проводить до и после измельчения и ферментации, поскольку pH может изменяться на каждом этапе процесса виноделия.
• Титруемая кислотность — часто сокращенно TA, гораздо лучше предсказывает кислый вкус (терпкость), чем pH. TA определяется путем измерения количества сильного основания, такого как гидроксид натрия, необходимого для нейтрализации кислоты в соке или вине до известного pH. Так же, как pH важен для стабильности вина, ТА важен для вкуса. Распространенная проблема, связанная с вином с высоким pH, заключается в том, что когда винодел добавляет в вино кислоту для снижения pH, TA или терпкость возрастают.В винах с высоким pH часто невозможно подкислить вино в достаточной степени, чтобы должным образом отрегулировать pH без повышения TA до чрезвычайно высокого уровня.

Источники изменчивости

Приобретая виноград у производителя, виноделы стремятся к однородности оптимального созревания плодов на всех участках виноградника при сборе урожая. Есть несколько факторов, которые могут вызвать вариабельность созревания, и все они будут иметь влияние на разных уровнях, от глыбы виноградника до отдельных ягод.Таким образом, понимание того, где может происходить эта изменчивость, имеет важное значение при отборе проб ягод перед сбором урожая.

Блок
• — Различия в типах почвы в одном и том же блоке могут повлиять на скорость инфильтрации почвенной воды, вызывая различия в размере растительного покрова. Ориентация рядов также может влиять на количество солнечного света, получаемого кластерами.
• Отдельные лозы — Неравномерная нагрузка урожая по лозе может повлиять на зрелость ягод во время сбора урожая. Различный возраст лозы при пересадке также будет способствовать изменчивости отдельных лоз.
• Грозди — Крайние различия в количестве гроздей на лозе и / или плотности кроны могут привести к изменчивости спелости винограда. Кроме того, физическое повреждение определенных частей кластера в результате града может повлиять на общее качество.
• Ягоды — Неравномерное пребывание на солнце гроздей, плохое завязывание плодов, повреждение от птиц, болезни или заражение насекомыми могут вызвать изменчивость способности лозы созревать каждой отдельной ягодой на конкретной грозди.

Процесс созревания винного винограда в Техасе сложен.У него много разных движущихся частей, и на все они по-разному влияют множество факторов, которые меняются ежегодно. Каждый год по мере созревания винограда ягоды претерпевают многочисленные физические и химические изменения. Однако этот сложный процесс можно точно контролировать с помощью эффективных методов отбора проб. Отбор достаточного количества ягод с определенных участков или сортов на протяжении всего процесса созревания — это эффективный метод, который производители могут использовать для отслеживания зрелости и качества урожая.Понимание того, какую информацию предоставляют эти методы выборки и где в этой информации может возникнуть изменчивость, важно для ее эффективного использования. Созревание винограда для получения вина превосходного качества в Техасе — сложная задача, и эти инструменты и методы могут помочь, потому что в конце концов на винограднике делают прекрасное вино!

Дэниел Хиллин | Специалист программы расширения виноградарства
Техас A&M Служба распространения знаний AgriLife | 1102 E. Drew Street, Лаббок, Техас 79403
Телефон: 806.723.8412
Эл. Почта: [email protected]

исследователей замедляют созревание винограда, чтобы улучшить качество ягод для виноделия

Виноградные сорта винограда особенно привередливы, когда дело касается окружающей среды. Например, периоды сильной жары и засухи приводят к более раннему созреванию ягод и получению тусклого вина. Ожидается, что подобные эпизоды будут усиливаться по мере изменения климата Земли. Теперь исследователи, сообщающие в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry , изменили условия выращивания винограда Каберне Совиньон, чтобы замедлить его созревание, что повысило уровень соединений, связанных с характерными цветочными и фруктовыми нотами вина.

По мере созревания винограда и изменения цвета от светло-зеленого до темно-красного в ягодах накапливаются сахар и ароматические соединения. Но когда они созревают быстро из-за нехватки тепла или воды, полученные фрукты дают менее желанное вино с большим количеством алкоголя, более тусклым цветом и стойким вкусом приготовленных фруктов. Чтобы противодействовать этим негативным последствиям изменения климата для качества вина, ученые тестируют различные способы выращивания растений.

Предыдущие исследователи показали, что уменьшение урожая на лозах может ускорить созревание винограда, в то время как более интенсивный полив в конце вегетационного периода может замедлить этот процесс.Кристофер Форд и его коллеги хотели изучить влияние этих методов на химические компоненты, которые влияют на качество ягод.

Исследователи вырастили винный виноград Каберне Совиньон на коммерческом винограднике в долине Сан-Хоакин в Калифорнии. Затем они либо удалили часть гроздей на виноградных лозах, либо поливали растения в течение более позднего вегетационного периода, либо сделали то и другое, либо ничего не сделали, и собирали виноград на протяжении всего периода созревания. У растений с наименьшим количеством ягодных гроздей было самое быстрое увеличение содержания сахара и они были наиболее ранними во всех тестируемых условиях.Однако у растений, которые были прорежены и поливали больше, скорость накопления сахара была самой медленной.

Исследователи обнаружили, что замедление созревания винограда снижает количество шестиуглеродных альдегидов и спиртов и 2-изобутил-3-метоксипиразина, связанного с зелеными и растительными нотами вина, и увеличение норизопреноидов и терпенов, связанных с приятными цветочными и фруктовыми нотами вина. Исследователи объяснили, что более длительное время выращивания улучшило качество винограда для виноделия, но эти стратегии адаптации следует контролировать в течение нескольких лет, прежде чем вносить изменения в существующие методы.

Ссылка: «Уровень урожая и водный статус растений влияют на скорость созревания и развитие аромата ягод виноградной лозы ( Vitis vinifera L. ) cv. Каберне Совиньон »Пьетро Превитали, Ник К. Докузлиан, Брюс С. Пэн, Керри Л. Уилкинсон и Кристофер М. Форд, 30 июня 2021 г., Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии .
DOI: 10.