В какой день квасить капусту по лунному календарю: Благоприятные дни на 2021 по месяцам для засолки капусты

Содержание

Благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2021 года по лунному календарю

Еще издавна люди обратили внимание на то, что фазы Луны отражаются в той или иной степени на самых разных сферах жизни. Даже домашние хозяйки, занимаясь заготовками, выбирают не только способы засолки, но и учитывают дни лунного календаря, в которые лучше всего начинать работу. Мы вам расскажем, когда в сентябре лучше всего заняться засолкой капусты.

Как расположение Луны может повлиять на засолку капусты

Процесс заквашивания капусты сопровождается брожением, а насколько активными будут бактерии, зависит от того, в какой фазе находится Луна.

Когда Луна новая или полная, бактерии не проявляют активности, поэтому капуста в этот период почти не пускает сок. Из-за этого она не будет хрустеть, а получится мягкой и слишком кислой.

«Ущербная» Луна также не способствует активности бактерий, время просолки нашинкованных кочанов увеличивается, а хранится готовый продукт меньше обычного.

Астрологи считают, что лучшим периодом для начала засолки является растущая Луна. Капуста получится вкусная, хрустящая и будет хорошо храниться.

Благоприятные дни в сентябре 2021 года для засолки капусты

Наилучшим для заготовок будет период с 13-го по 16-е сентября. Закуска у вас получится не только вкусная, но и будет храниться всю зиму.

К хорошим результатам приведет также засолка капусты с 22-го по 26-е сентября. Правда, Луна в эти дни будет убывающей, поэтому бактерии, от которых зависит ферментация продукта, будут менее активными. Срок хранения у таких заготовок меньше, поэтому начинать есть капусту нужно сразу же, как только она просолится. Иначе она может закиснуть.

Есть в сентябре и нейтральные дни. Это период с 17-го по 20 сентября. Если вы займетесь засолкой капусты в это время, то ее качество буде зависеть только от вашего умения и выбранного рецепта.

На качество капусты влияют и знаки зодиака, под которыми проходит Луна. Оптимальными считаются созвездия Тельца, Льва, Овна и Стрельца. Неблагоприятными для засолки являются Дева, Рак и Рыбы. А день, когда Луна находится под Козерогом, наиболее подходящий.

Неблагоприятные дни в сентябре для засолки капусты

Если хозяйка выберет неправильное время для начала заготовок, то даже с самым удачным рецептом она не получит хорошего результата. Поэтому не следует начинать солить капусту в полнолуние и новолуние.

В текущем сентябре это будут 8-е и 21-е число.

Также желательно не начинать заготовки с 27-го по 30-е сентября, так как в итоге капуста может получиться не такой, как хотелось бы. Если же у вас не будет другого времени, кроме как в этот период, то выбирайте для засолки только проверенные рецепты.

Народные приметы, связанные с квашением капусты

Оказывается, приготовлением квашеной капусты хозяйки занимаются не только в соответствии с фазами Луны, но и в зависимости от народных примет.

Запрещается солить капусту 27 сентября, в праздник Воздвиженья Креста Господня.Идеальными для соления капусты являются понедельник, вторник и четверг, так называемые «мужские дни».Не рекомендуется начинать заниматься засолкой капусты в пятницу, так как продукт будет плохо храниться и испортится.Нельзя начинать солить капусту, когда Луна новая или полная, – она получится мягкая и невкусная.

Когда квасить капусту в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни в сентябре, октябре и ноябре

Содержание статьи

Благоприятные дни

Для засолки капусты любая дата не подходит. Приготовление этой закуски опытным хозяйкам не доставляет трудностей. Даже при использовании плотного вилка с сочными листами и точного соблюдения инструкции блюдо не всегда получается вкусным. Часто после приготовления появляется неприятный привкус либо продукт за короткий срок прокисает.

Астрологи советуют при выборе засолочных дней в 2021 году ориентироваться по лунным фазам. Выбор удачной даты по представленному ниже календарю посола капусты сильно увеличивает шансы на приготовление вкусного продукта.

Месяц	Благоприятные дни
Сентябрь	19-23
Октябрь	1, 17-20, 28-31
Ноябрь	16, 24-28
Декабрь	22-26

На заметку! Вкуснее всего закуска получается, если готовить ее на Растущей Луне в понедельник, вторник либо в четверг.
Выбирая дату, когда квасить капусту, учитывают прохождение спутника Земли по зодиакальным созвездиям. Лучшими из них считают Козерог, Телец, Овен, Стрелец и Лев. Полученный после закваски в этот период продукт имеет более приятный вкус и долго хранится.

Квасим капусту по лунному календарю 2020

Разобравшись с базовой информацией, предлагаю выяснить, когда солить капусту по лунному календарю 2021: какие дни в каждом месяце будут наиболее удачными для указанного процесса.

Январь

Удачными считаются следующие дни: с 2 по 6 число; 30-31 января.

Февраль

Наиболее благоприятны такие числа: с 1 по 3 февраля; с 26 по 29 февраля.

Март

Если собрались квасить капусту в марте 2021, то сделайте это по следующим дням: 1 марта; 7-8 числа; с 25 по 28 марта.

Апрель

В апреле астрологи рекомендуют начинать заготавливать закваску для капусты по таким числам: 3-4 апреля; 24 числа.

Май

Наиболее удачные майские деньки: 1 мая; с 17 по 29 числа.

Июнь

В июне смело принимайтесь за квашение капусты по таким числам: 24-25 июня.

Июль

Самые благоприятные дни июля для приготовления квашеной капусты: с 2 по 4 июля; 21-22 числа; с 29 по 31 числа.

Август

Удачными считаются следующие даты: 1-2 августа; с 26 по 29 числа.

Сентябрь

Выбирайте для квашения одно из перечисленных ниже чисел: с 22 по 25 сентября.

Октябрь

Благоприятные дни для квашения капусты в октябре 2021 следующие: 1 октября; с 19 по 23 числа месяца; с 28 по 30 октября.

Ноябрь

Желательно выполнять процесс закваски в ноябре 2021 по таким датам: с 16 по 19 ноября; с 25 по 29 числа.

Декабрь

И под конец года наиболее благоприятными числами для квашения капусты станут следующие: 15-16 декабря; с 23 по 26 числа месяца.

Особенности уборки различной капусты

Сбор этого овоща зависит от многих факторов и нюансов, в том числе и от сорта, который выращивался.

Цветная

Цветные сорта капусты начинают собирать с грядок сразу, как только головка вызревает: она становится твердой на ощупь и белой по цвету.

На кочане нет маленьких зелёных листьев, а диаметр кочерыжки достигает 6-8 см. Такой сорт рекомендуется выкапывать с кочерыжкой, при этом для длительного хранения важно сразу убрать корень и верхние листочки.

Откладывать со сбором цветной капусты на более поздний срок не стоит: если она перележит, то мякоть станет грубой, а сверху проступят темные пятна, свидетельствующие об испорченности овоща.

Савойская

Этот тип капусты известен своими нежными листьями, похожими на гофрированную бумагу. Если сорт савойской капусты раннеспелый, то уже через 60 дней после посадки семян можно срезать урожай.

А вот позднеспелые сорта холодостойкие и могут оставаться на грядках даже при первых незначительных заморозках. Эти сорта обычно собирают через 90 дней после посева семян.

Зрелость савойской капусты опытные дачники определяют по плотности кочана (он должен быть упругим и весом от двух до трёх килограмм). Кочерыжку при срезе желательно оставить довольно длинной.

Краснокочанная

Урожай данного типа капусты дачники начинают производить в последние дни сентября и до середины октября, но не дольше. Для хранения на зиму важно подготовить исключительно плотные кочаны. Окраска зрелого урожая – фиолетовая, яркая.

После среза урожая их нужно обязательно хорошо просушить, затем убрать в прохладное помещение для хранения. Подходит подвал или погреб.

Брокколи

Эту капусту лучше собирать не ранее, чем через 80-100 дней после прорастания семян. Тут все зависит от региона, где высажена брокколи, но обычно дачники собирают урожай не позднее первых недель сентября.

В идеале срезать кочаны можно уже в последних числах августа или в первых числах сентября. При этом нужно делать сбор исключительно при хорошей и ясной погоде, либо утром, либо вечером.

Также опытные огородники знают, что необходимо следить, чтобы в процессе сбора урожая головки брокколи не были подвержены минусовой температуре, так как это испортит вкус капусты.

Пекинская

Сбор пекинской капусты зависит от конкретного сорта: кочаны можно срезать уже через 60 дней после того, как семена дадут ростки. Это касается средних сортов.

Поздние сорта обычно собирают через 80 дней. Но не позднее середины месяца октября урожай уже должен быть полностью собран с грядок. Кочаны нужно обязательно выкручивать вместе с корнями, чтобы сохранить капусту на зиму.

Неблагоприятные дни

Неуподходящим для засолки считают период убывающей Луны или Новолуние. Чтобы успешно мариновать капусту, необходимы бактерии, стимулирующие брожение. В фазе убывания и Новолуния их активность снижена. Поэтому брожение идет медленно. Из-за этого капуста становится мягкой, вкус ее ухудшается.

Дополнительно астрологи советуют уделять внимание прохождению спутника Земли по зодиакальным созвездиям. Неподходящими для заготовки капусты на зиму считают знаки Девы, Рака или Рыб. Приготовленная в эти дни закуска быстро портится, в ней развивается плесневелый грибок. В дни убывания Луны не стоит открывать банки с зимними заготовками. Капуста в эти дни быстро высыхает или скисает. Ниже представлена таблица с неблагоприятными днями для приготовления закуски в 2021 году.

Месяц	Неблагоприятные дни
Сентябрь	3-17
Октябрь	3-16
Ноябрь	1-15
Декабрь	1-14, 31

К зимним заготовкам приступают осенью, сразу после сбора урожая. Этот период в Сибири, на Урале и в других регионах совпадает с праздником «Покрова Богородицы», который отмечают по Православному календарю 14 октября. Но если к заготовке приступают в ближайшую фазу убывания, продукт получается невкусным. Этот период еще называют «сопливой неделей» для капусты. В 2021 году он приходится на 1-15 ноября. Продукт, засоленный в эти дни, становится мягким и покрывается слизью. Засолка капусты даже в благоприятные дни не будет успешной, если не соблюдена технология приготовления.

Неблагоприятные дни для того, чтобы солить капусту в феврале по лунному календарю

Новолуние и полнолуние нелюбимы ни дачниками, ни поварами.

Аналогично обстоят дела с квашением капусты. На новолуние и полнолуние заниматься готовкой этого блюда категорически запрещено. В феврале 2021 г. это 11 и 27 числа.

По поводу периода убывающей луны единого мнения нет. Некоторые считают, что бактерии брожения менее активны, но солить овощи все равно можно.

Другие утверждают, что сокотечение будет очень слабым, и вкусного продукта не получится.

Неблагоприятные дни, когда нельзя делать заготовки

Перед приготовлением закуски к горячительному, картофелю или мясному блюду, рекомендуется исключить неблагоприятные дни, способные повлиять на вкусовые качества квашеной капусты. Практика и отзывы реальных хозяек, показывают, что бесплодные зодиакальные созвездия, фазы Новолуния и Полнолуния, напрямую влияют на ускоренное закисление, пересыхания и быструю потерю свежести. Для предотвращения негативного опыта, следует избегать засолки в следующие периоды:

в январе — 5 и 7, 10 и 16;
в феврале — с 23 по 27;
в марте — с 1 по 8, с 25 по 29;
в апреле — с 1 по 19;
в мае — 8 и 9, 12;
в июне — с 1 по 8;
в июле — с 1 по 15;
в августе — с 1 по 5, 31.

Закваску капусты в осенние и зимние месяцы, не воспроизводят с 1 по 15 число. С сентября по февраль, рекомендуется производить квашение ближе к 20-му числу.

Осторожно! Может быть опасно

Существует ряд заболеваний, при которых употребление квашеной капусты может быть опасно. К таким недугам относятся: патологии поджелудочной железы, почечная недостаточность, гипертония и образование камней в желчном пузыре. Высокий уровень содержания кислот органического происхождения в этом салате может спровоцировать обострение всех вышеописанных болезней. Также специалисты не советуют лакомиться традиционным русским деликатесом тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой.

Советы по засолке

Для квашения на зиму подходит только белокочанный вид. Краснокочанную, цветную, брюссельскую и другие не используют. Лучше всего для соления подходят вилки, сохраняющиеся на грядке до первых морозов. В таких овощах накапливается много сахара, который необходим для брожения.

По сроку вегетации для квашения больше подходят среднеспелые и поздние. У первых формируется плотная головка, а в листьях сосредоточено нужное количество сахаров. Они подходят для засолки, но вкус полученной закуски не всегда идеальный. Среднеспелые разновидности берут для квашения жители северных регионов, где сорта с длинным сроком вегетации не успевают созреть. У позднеспелых разновидностей вилки плотные и хрустящие. Они идеально подходят для заготовки на зиму.

Важно!
Раннеспелую капусту для квашения не используют. В их нежных листьях очень мало сахара. После засолки они становятся слишком мягкими и не хрустят.

Лучшие среднеспелые сорта для квашения:

Слава 1305;
Подарок;
Белорусская;
Менза F1;
Доброводская;
Юбилей F1;
Краутман F1;
Мегатон F1;
Мидор F1;
Атрия F1;
Купчиха.

Тара для закваски капусты

При выборе тары для квашения, предпочтение всегда отдается натуральным ёмкостям. Издавна, чтобы получить вкусный и полезный для употребления продукт, использовали деревянные бочки. С её помощью удавалось исключить чрезмерной кислинки и стороннего аромата. Сегодня, традиция сохранилась, но не является обязательной, если дома отсутствует рекомендованная тары. К большому сожалению, ценовая политика на подобные изделия довольно высокая, и чтобы ее оправдать, использовать бочку следует постоянно в промышленных целях. В остальных случаях, правильней использовать стеклянный трехлитровые банки.

Важно! Стоит отказаться от посола капуста в металлических ёмкостях. При сколах и отсутствии эмалированного покрытия, продукт потеряет свои вкусовые качества, став не пригодным к употреблению в пищу.

Альтернативой стеклу остается пластик. Несмотря на то, что его многие не любят, а о его разложение можно слагать истории, при правильном подходе пластиковые контейнеры служат годами, оставляя вкусовые качества и ценность неизменной. Самое главное — хорошо промыть посуду и удостовериться в плотном прилегании крышки.

Влияние Луны на квашение капусты

Еще наши бабушки хорошо знали, что фазы Луны влияют на урожайность многих огородных культур, поэтому тщательно сверяли по лунному календарю время посадки капусты и ее сбора. То же самое относится и к квашению капуста: успех приготовления заготовок во многом связан с положением ночного светила на небосводе. Фазы Луны влияют на все земные дела, они также обязательно отражаются на результатах всех протекающих биологических процессов, в том числе молочнокислого брожения.

Вовремя заготовленная квашеная капуста будет радовать отличным вкусом и хрусткостью всю зиму, она не пропадет раньше времени и не станет мягкой. Ради этого стоит спланировать время домашних заготовок по лунному календарю.

Как выбрать лучший день, чтобы квасить капусту?

Чтобы выбрать лучший день для закваски капусты и приготовления других домашних солений, сверяйте свои планы с лунным календарем. Учитывайте фазы луны и зодиакальное расположение ночного светила – это поможет выбрать наиболее подходящее время и получить лучший результат. Следование советам прабабушек гарантированно поможет получить идеальные заготовки, которые будут радовать домочадцев всю зиму.

Приготовление квашеной капусты

Основной рецепт популярной закуски содержит немного ингредиентов – капусту и соль. Но для улучшения вкуса добавляют морковь, семена укропа, тмина, тыкву, свеклу, сахар. Менее распространены в качестве добавок брусника, яблоки или клюква. Их размещают в прослойке для придания необычного аромата и вкуса.

Ингредиенты:

4 кг белокочанной капусты;
4 ст л. поваренной соли крупного помола;
400 г моркови.

Приготовление:

Капустные вилки шинкуют соломкой и перекладывают в эмалированную емкость. Добавляют соль и тщательно перетирают руками, чтобы капуста дала сок. Такой же соломкой шинкуют очищенную морковь и добавляют к общей массе. Несколько раз содержимое емкости тщательно перемешивают.

Подготовленную смесь перекладывают в трехлитровые стеклянные банки, предварительно простерилизовав их. Массу плотно утрамбовывают, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Через несколько часов состояние капустно-морковной массы проверяют. Выделившийся сок должен полностью покрывать ее. При необходимости уровень жидкости повышают, долив кипяченую воду.

Прочие народные поверья для вкусного заквашивания капусты

Кроме лунного календаря существует немало и других народных примет, связанных с квашением капусты. Самое распространённое из них связано с так называемыми «мужскими» и «женскими» днями недели.

мужскими считаются такие дни: понедельник, вторник и четверг;

а женскими – находят среду, пятницу и субботу.

Что касается воскресенья, то это нейтральный день, который не входит ни в первую, ни во вторую категорию. В народе квасят и засаливают капусту по мужским дням недели либо по воскресеньям.

Поверья запрещают представительницам прекрасного пола браться за приготовления квашеного блюда, если у них начались критические дни. Считается, что тогда овощ выйдет очень невкусным и быстро испортится.

Но чтобы сделать идеальную солёную и квашеную капустку недостаточно хорошо разбираться в фазах ночного светила и народных приметах. Необходимо также озаботиться правильным выбором основного ингредиента, служащего основой для данного рецепта.

Капусту можно приготовить разными способами:

1. пожарить или потушить в сковороде

2. добавить капусту в овощное рагу

3. сделать витаминный салат

Читайте также: 17 лучших пошаговых рецептов приготовления ассорти из овощей на зиму

4. потушить в мультиварке

5. засолить или заквасить

Чтобы сделать соленую квашеную капусту вкусной и полезной, вы должны выдержать определенные условия ее приготовления. На этом этапе многим помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты.

Соленая, квашеная капуста — традиционная русская еда. Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

При правильной засолке капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

Холин, который нормализует обмен веществ;
Селен, который входит в состав гормонов, участвует в обмене веществ;
Метилметионин, который предупреждает / лечит язву желудка.

Помимо этого, следует помнить следующие правила:

Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.
Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.
Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;
Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой. Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;
Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;
Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.
Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.

Благоприятное время для заготовок

Благоприятными днями для засолки капусты являются:

время, когда Луна находится в знаках огня, таких как Овен, Лев, Стрелец, либо в знаках Земли: Козерог, Телец;
выбирая, на какую луну солят капусту на зиму, следует отдать предпочтение периоду растущей луны;
если нужно сделать быстро соленый овощ, приготовленный за двое суток, можно начать заготовку на убывающую луну, на третий после наступления новолуния;
открывать баночку с квашеным овощем лучше в дни тех знаков зодиака, в которые она заготавливалась. Например, если солить капусту в фазу Овна, то и подавать угощение к столу лучше также во время фазы огненного знака. Иначе, если консервацию открыть в неблагоприятный день, блюдо быстро засохнет.

Внимание! Самыми лучшими днями для сквашивания кочанов считаются женские. Относят к таким дням – пятницу, субботу и среду. А именно капусточка, приготовленная в пятницу, удивит превосходным вкусом, ярким ароматом и долгим сроком хранения.

Как получить хрустящую и самую вкусную капусту

В целом засолка или квашение этого овоща не представляет собой ничего сложного. Ингредиенты перемешиваются с солью и складываются в стеклянные банки или кадушки из дерева. Но есть хитрости, которые позволяют получить более вкусную капустку.

Шинковать капусту надо соломкой среднего размера. Такая нарезка хорошо проминается, сохраняя плотную структуру.
Не допускается образование при укладке нашинкованной капусты в ёмкости пустот. Иначе образуются газы.
Укладывать овощи надо плотно. Помощники – толкушка либо ложка.
Хорошо надо разминать капусту с морковью, чтобы овощи пустили сок и добавили хрусткости готовому продукту.
Если в рецепте используется сахар, слишком много его не добавляют.
Во время ферментации (брожения) периодически надо протыкать на всю глубину ёмкости вилкой или длинной спицей. Так выйдет газ, который скапливается во время брожения.

Выбираем подходящий сорт

Разновидностей и сортов капусты очень много. Какие кочаны лучше всего подходят для засолки? Самый лучший вкус дают сахарные сорта:

Также хорошо подходит сорт Квашенка: название говорит само за себя. Эти кочаны специально выведены для засолки. Помимо этого они характеризуются отличной лежкостью и хранятся до весны.

Как выбрать вилок, чтобы не прогадать? Во-первых, кочан должен быть плотным и цельным, без следов гнили. Верхние зеленые листья перед шинковкой необходимо убрать: на засол идет только белая часть вилка. Удобнее всего работать с круглыми или чуть приплюснутыми кочанами, крупными и упругими.

Если кочаны успел прихватить первый мороз, ничего страшного в этом нет: с ними тоже работают. Некоторые хозяйки уверены, что из прихваченных морозцем вилков получается самая вкусная и сочная квашенка: продукт имеет приятный сладковатый привкус.

Классический способ засолки

Базовый рецепт приготовления соленья содержит всего два ингредиента – соль и капусту. Но, при этом можно добавлять для вкуса и другие продукты – морковь, тыкву, клюкву, сахар, свеклу и другое. Из специй используют семена тмина, укропа, душистый перец и лавровый лист. Часто готовят квашеную капусту с морковкой – это один из классических рецептов. Пропорции для приготовления соленья с морковью такие:

белокочанная капуста – 1 кг;
1 ст.л. соли поваренной или 0,5 ст.л. морской;
100 г моркови.

Капусту рубят соломкой и перекладывают в емкость – на этом этапе для смешивания подходит любая, но лучше не брать из алюминия или нержавеющей стали. После добавляют соль и перемешивают руками, пока нашинкованный лист не выпустит сок. Также соломкой нарезают морковь (можно натереть на крупной терке) и добавляют к капусте с солью. Потом повторно все тщательно перемешивают руками и перекладывают уже в посуду, где будет капуста доходить до готовности.

Плотно утрамбовывают – чтобы максимально исключить контакт продукта с воздухом во внутренних слоях. По истечении 4-8 часов проверяют – сок должен полностью закрывать содержимое. Если его недостаточно доливают кипяченую воду комнатной температуры. Емкости закрывают – если это банки, то используют полиэтиленовые крышки с отверстиями и ставят их на поддон. В него будет стекать лишняя жидкость. Когда соленье будет готово, банки переносят в прохладное место, чтобы капуста не скисла.

На заметку! Каждый день, пока соленье еще не готово, емкости открывают и протыкают длинной деревянной шпажкой до дна – чтобы выпустить появившиеся внутри капустно-морковной массы газы.

Как правильно квасить капусту

Перед квашеньем капусты по базовому рецепту отбирают несколько кочанов средних размеров, совокупной массой до 4 кг. Их очищают от поврежденных частей и шинкуют тонкой соломкой. Дополнительно подготавливают соль крупного помола и сосуд для квашения. Как дополнительный ингредиент для закваски используют сахар – около 1 ст. л. Дальнейший процесс мариновки выполняют по такому алгоритму:

Нашинкованные вилки выкладывают в эмалированную миску большого размера или кастрюлю.
Присыпают весь объем подготовленного продукта 2 ст. л. соли и старательно перетирают.
Когда капуста перетерта с солью, добавляют сахар, любую дополнительную добавку и перемешивают несколько раз.

После подготовки можно закладывать соленья в стерилизованные банки. Капусту в тару, нужно укладывать очень плотно, для чего можно использовать скалку или толкушку. Такой способ заготовки обеспечивает снижение количество воздуха между слоями, а соответственно большее качество продукта. Через 2-3 часа нужно проверить количество выделившегося сока – жидкость должна покрывать весь объем. В противном случае доливают охлажденную кипяченую воду.

Каждую банку, после наполнения закрывают полиэтиленовой крышкой, с отверстиями для выхода газов, образующихся при брожении. Тару обязательно ставить в теплом месте и, дополнительно подставлять тазик, для сбора излишков сока. Каждые 24 часа рекомендуют открывать банки и протыкать слои уложенной шинковки длинной спицей – это нужно для выхода накапливающихся между слоями газов. На 3-4 день можно снимать пробу, и при достижении готовности переставлять в холодильник.

Внимание! Охлаждение готового соленья нужно для замедления процесса брожения. Если оставить квашеную капусту в тепле, то продукт перекиснет.

Приметы, которые связывают с засолкой капусты

Солят капусту на Руси с давних времён. Конечно, за многие века этот процесс оброс поучениями, легендами и приметами. Вот малая часть из них:

Заниматься заготовкой нельзя, если плохое настроение. Иначе заготовленные овощи, в том числе и капуста, скиснут.
Нельзя квасить в женские дни: среду, пятницу, субботу. Идеальные мужские дни для соления: понедельник, вторник, четверг.
Зодиакальные знаки, которые покровительствуют процессу: Козерог, Телец, Лев, Овен, Стрелец.
И отрицательно влияющие на качество засола: Рыбы, Дева, Рак.
Осиновый прутик спасёт капусту от скисания. Веточку надо положить наверх уже готовой капусты.
Самым благоприятным днём для соления считают шестой день с момента новолуния.

Лунный календарь квашения капусты на август 2021: таблица

В таблице указаны благоприятные и неблагоприятные периоды для работы с домашними заготовками. Современным хозяйкам не нужно самостоятельно наблюдать за меняющимися лунными фазами: готовая таблица поможет выбрать подходящий период, чтобы вовремя заготовить капусту на всю зиму и получить отличный результат.

1 августа 2021 воскресенье
22, 23 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Телец ♉↑ 23:24↓ 14:39+++±

2 августа 2021 понедельник
23, 24 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Близнецы ♊↑ 23:41↓ 15:54+−+±

3 августа 2021 вторник
24 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Близнецы ♊↑ —:—↓ 17:07+±++

4 августа 2021 среда
24, 25 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Близнецы ♊↑ 00:05↓ 18:16+±++

5 августа 2021 четверг
25, 26 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Рак ♋↑ 00:40↓ 19:15±−++

6 августа 2021 пятница
26, 27 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Рак ♋↑ 01:28↓ 20:00±++±

7 августа 2021 суббота
27, 28 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Лев ♌↑ 02:31↓ 20:34±++±

8 августа 2021 воскресенье
28, 29, 1 лунный день Новая Луна Луна в знаке Лев ♌↑ 03:46↓ 20:57±−+±

9 августа 2021 понедельник
1, 2 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Лев ♌↑ 05:09↓ 21:15±++±

10 августа 2021 вторник
2, 3 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Дева ♍↑ 06:33↓ 21:28+−++

11 августа 2021 среда
3, 4 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Дева ♍↑ 07:59↓ 21:40+±++

12 августа 2021 четверг
4, 5 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Весы ♎↑ 09:24↓ 21:50±−++

13 августа 2021 пятница
5, 6 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Весы ♎↑ 10:50↓ 22:01±++±

14 августа 2021 суббота
6, 7 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Скорпион ♏↑ 12:19↓ 22:14+++±

15 августа 2021 воскресенье
7, 8 лунный день Первая четверть Луна в знаке Скорпион ♏↑ 13:49↓ 22:31+++±

16 августа 2021 понедельник
8, 9 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Стрелец ♐↑ 15:21↓ 22:54+±±±

17 августа 2021 вторник
9, 10 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Стрелец ♐↑ 16:49↓ 23:28+−±+

18 августа 2021 среда
10, 11 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Козерог ♑↑ 18:05↓ —:—±+±+

19 августа 2021 четверг
11, 12 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Козерог ♑↑ 19:02↓ 00:19±+±+

20 августа 2021 пятница
12, 13 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Водолей ♒↑ 19:41↓ 01:30+−±±

21 августа 2021 суббота
13, 14 лунный день Растущая Луна Луна в знаке Водолей ♒↑ 20:07↓ 02:53++±±

22 августа 2021 воскресенье
14, 15 лунный день Полная Луна Луна в знаке Водолей ♒↑ 20:25↓ 04:21++−±

23 августа 2021 понедельник
15, 16 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Рыбы ♓↑ 20:38↓ 05:48±−+±

24 августа 2021 вторник
16, 17 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Рыбы ♓↑ 20:48↓ 07:12±±++

25 августа 2021 среда
17, 18 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Овен ♈↑ 20:58↓ 08:32−+++

26 августа 2021 четверг
18, 19 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Овен ♈↑ 21:07↓ 09:49−−++

27 августа 2021 пятница
19, 20 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Телец ♉↑ 21:17↓ 11:06+−+±

28 августа 2021 суббота
20, 21 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Телец ♉↑ 21:29↓ 12:21+±+±

29 августа 2021 воскресенье
21, 22 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Телец ♉↑ 21:44↓ 13:37+++±

30 августа 2021 понедельник
22, 23 лунный день Третья четверть Луна в знаке Близнецы ♊↑ 22:05↓ 14:52+++±

31 августа 2021 вторник
23, 24 лунный день Убывающая Луна Луна в знаке Близнецы ♊↑ 22:34↓ 16:03+−++

В лунном календаре на Август 2021 года в первой колонке указано число месяца и день недели. Во второй колонке — лунный день и фаза луны. В третьей — Луна в знаке зодиака. В четвертой — восход и закат Луны. В пятой колонке указана оценка благоприятного периода, которая состоит из 4 знаков, которые могут принимать следующие значения:[+] благоприятный период Луны, [−] не благоприятный, [±] нейтральный. Более подробно о влиянии Луны в определенный день и благоприятном периоде Вы можете посмотреть, перейдя по ссылке в последней колонке.

Помните, что знак зодиака является самым важным в определении влияния Луны, затем лунный день, а уже потом фаза Луны и день недели. Не забывайте, что лунный календарь имеет рекомендательный характер. При принятии важных решений полагайтесь больше на специалистов и на себя. Если Вы считаете, что наш лунный календарь делает расчеты неправильно, прочитайте вопросы и ответы.

Основные правила квашения

Какие правила придется соблюдать во время приготовления капусты? Их несколько, и все они обязательны к применению:

Сорта капусты лучше брать поздние.
Кочаны должны быть плотными.
Кочерыжки обязательно следует вырезать.
Шинкуют овощ на очень тонкие полосочки.
Квасят его только на растущей Луне.
Чтобы капуста была хрустящей, к ней добавляют листья хрена.
Если вы не любите столовый уксус, можно заменить его на яблочный или аспирин, либо сок лимона.
Что касается количества необходимой соли, все очень просто – уплотните нарезанный овощ в банке и по всей площади его нанесите соль, этого будет достаточно.
Не применяйте йодированную соль, иначе капуста будет невкусной.

Для квашеной капусты хозяйки берут плотные качаны

Указанные правила помогут грамотно заготовить овощ на зиму.

Как определить подходящую дату по знакам Зодиака

Учитывать следует не только лунные фазы, но и периоды, когда небесное тело входит в различные созвездия. Можно получить неплохой результат даже на убывающей Луне, когда она находится в знаках:

Овна;
Льва;
Стрельца;
Козерога;
Тельца.

Не стоит планировать консервацию на растущую фазу Луны, если она вошла в созвездие:

Рыб;
Рака;
Девы.

В эти периоды слишком высокий риск заплесневения. Остальные зодиакальные созвездия считают нейтральными. Если рецепт проверенный, все получится вкусным, рассол не забродит, банки не взорвутся.

Понятие о «сопливой неделе»

Для квашения капусты на Руси выбирали время после уборки урожая осенью. Обычно к работе приступали после праздника Покрова Богородицы, который приходится на 14 октября. Но при привязке сроков засолки к лунному календарю люди заметили, что есть дни, когда продукт получается плохим, покрывается слизью. Так случается в убывающую фазу луны. Этот период после Покрова называют «сопливой неделей».

Обычно в неблагоприятный интервал попадают больше 7 дней. В 2021 году их будет 16 — с 20 октября по 5 ноября. Но, даже засаливая капусту в благоприятные даты, необходимо строго придерживаться рецепта. Иначе закуска получится невкусной и быстро испортится.

Когда убирать капусту на хранение с грядки на зиму

Вырастить хороший и вкусный урожай капусты мало, надо ещё вовремя его собрать, чтобы кочаны не потеряли во вкусовых качествах и остались сочными на зимнее хранение.

Максимально сохранить вкус капусты можно только в том случае, если собрать её в нужные сроки, не позднее заморозков и при соблюдении определенных погодных условий. Если произвести сбор урожая поздно, то капуста не сможет долго лежать, либо значительно потеряет во вкусовых свойствах.

В идеале, нужно осуществить сбор в сроки, когда температура ещё не меньше нуля.

Не менее важно и учитывать такие факторы, как регион:

Подмосковье

В этом регионе сбор урожая опытные дачники начинают производить не раньше, чем в середине сентября. Сбор может длиться до конца месяца октября: тут все зависит от погоды и от сорта. Если заморозков не ожидается, то поздние сорта спокойно можно собирать в последние две недели октября.

Когда вся капуста будет собрана с участка, важно сразу кочаны убирать на хранение в прохладное место. Если пренебречь этим правилом, то урожай начнет загнивать раньше времени и не сможет храниться долго.

Сибирь

Суровый климат данного региона не позволяет долго оставлять капусту на грядках. Так, уже в начале сентября начинает холодать и температура падает до нуля.

Значит, сбор урожая необходимо начинать именно с первых двух недель сентября, не дожидаясь заморозков.

Если по мере сбора капусты температурный режим падает до минус 3-4 градусов, то работу необходимо продолжать только в том случае, если кочаны не замёрзли в месте, где находится корень.

Урал

Тут собирать урожай можно прямо с начала месяца сентября, при условии подходящих температурных условий и отсутствии заморозков. Специалисты советуют делать отсчёт: после того, как рассада будет высажена в грунт, нужно отсчитать 4 месяца для определения сроков сбора.

Важно знать, что уборка капусты обязательно должна осуществляться только в сухую и солнечную погоду. Следует следить, чтобы температурный режим не падал ниже нулевой отметки. Идеальная температура для сбора капуста колеблется от нуля до пяти градусов тепла.

Источники

https://organic-fertil.ru/ogorod/kvasit-kapustu-po-lune.html
https://TaimKofeinya.ru/produkty/mozhno-li-solit-kapustu.html
https://gribydacha.info/blagopriyatnye-dni-dlya-zakvaski-kapusty-na-zimu-v-2021-godu/
https://LetSelSovet.ru/rassada/lunnyj-kalendar-posola-kapusty.html
https://www.astromeridian.ru/goroskop/lunnii_kalendar_zasolki.html
https://astro-magiya.ru/kogda-kvasit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu-v-avguste-2021-goda/
https://naturlich-restoran.ru/sovety/kalendar-zasolki-kapusty-na-zimu-2018.html
https://mir-lun.ru/lunnyj-kalendar-zasolki-kapusty-na-avgust-2021-goda/
https://pinta-pub.ru/ovoshchi/kvashenie-kapusty-po-lune-2019.html
https://skolkogramm.ru/info/kogda-kvasit-kapustu-v-2021-godu-po-lunnomu-kalendaryu-blagopriyatnye-dni-dlya-zasolki-po-mesyaczam-i-chto-takoe-soplivaya-nedelya
https://bzem1.ru/solenya/kogda-nuzhno-kvasit-kapustu-v-2017.html
https://zemeljka.ru/kogda-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu.html
https://zelenj.ru/blagopriyatnye-dni-dlya-zakvaski-kapusty-v-2021-godu.html
https://ZnakiZodiaca.com/lunnye-kalendari-na-avgust-2021/kogda-kvasit-kapustu-v-avguste-2021-po-lunnomu-kalendaryu
https://ezoterkin.ru/kogda-solit-kapustu-v-avguste
https://2020-years.ru/kogda-kvasit-kapustu-2021.html
https://delavsadu.ru/kak-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu.html

Пришла пора квасить капусту в 2021 году, квашу исключительно по лунному календарю

Когда квасить капусту по лунному календарю в 2021 году? И почему многим хозяюшкам советуют это делать строго в специальные дни лунного календаря? Благо, сейчас на просторах Сети можно найти эти самые лунные календари для засолки капусты и попросту воспользоваться ими. Но откуда взялась такая традиция? С чего она началась?

Квасить капусту по лунному календарю

В древние времена квашеную капусту можно было повстречать на столах в каждом доме. И не важно, были это зажиточные или крайне бедные люди. Эту капусту подавали как закуску, готовили из нее супы, пекли пироги, варили вареники с капустой. Во время строгих религиозных аскез и постов, кислую капусту позволялось употреблять в пищу.

Именно поэтому учитывались не только различные факторы, которые касались урожая капусты, но еще и все внешние показатели будущего удачного посола этого овоща. Среди них были религиозные праздники и даже Луна. Приготовить вкусное блюдо было архиважно, ведь оставшись без капусты, люди оказывались без одного из основных блюд осенне-зимнего периода.

Активное влияние Луны

Наши предки подметили для себя четыре особенных показателя качества квашенной капусты. Например, идеальная капуста получалась, если сделать ее на растущую Луну. Если в полнолуние квасить овощ, то надо будет съесть его очень быстро, а если в новолуние — продукт получится скользким и вязким. Убывающая Луна тоже не помощница — капуста быстро скиснет.

Этому процессу можно найти вполне логичное объяснение. Например, растущая Луна способствует активизации всех живых организмов на нашей планете. Сюда можно отнести и микроорганизмы, которые отвечают за процесс квашения. Убывающая Луна и новолуние замедляют все процессы квашения, так что продукты быстро скисают и становятся невкусными.

Важно найти подходящий сайт или какой-нибудь интернет-ресурс, где можно было бы удобно следить за тем, какая сейчас фаза Луны. Это здорово тебе поможет и сэкономит время. Обязательно поинтересуйся такими сайтами на досуге. Более того, считается, что лучше всего капусту квасить по истечении 10 дней от праздника Покрова Пресвятой Богородицы. И да, не стоит заниматься капустой, если у женщины «дни нестабильного настроения». Иначе заготовка точно прокиснет.

Квасить капусту по лунному календарю: сентябрь и октябрь 2021 года

Последним благоприятным днем для квашения капусты в сентябре станет 22 число. Кто-то может успеть заскочить в последний вагон этого месяца, а кто-то уже нет. Кроме того, всю неделю перед праздником Покрова Богородицы квасить капусту не рекомендуется. Считается, что она точно испортится.

Октябрь же более благосклонен к заквашиванию капусты. Но делать это лучше спустя 10 дней после Покрова и обязательно на растущую Луну. Также можно учитывать и зодиакальные знаки, которые помогут удачной работе хозяюшки. Сюда относится Овен, Лев, Стрелец, Козерог, Телец. Смело начинай квасить капусту с 9 по 15 или с 18 по 19 октября. Крайняя подходящая дата для закваски капусты в октябре 2021 года — 19 число.

Благоприятные дни ноября

Опытные хозяйки советуют начинать квасить капусту только в мужской день недели (понедельник, вторник, четверг). А, к примеру, воскресенье считается нейтральным днем для проведения подобных работ. Астрологи подсказывают, что лучше начать квасить капусту в период с 6 по 11 или с 14 по 16 ноября. Неблагоприятными в столь важном деле считаются 12 и 13 ноября 2021 года.

Для заквашивания капусты в ноябре важны не только лунные фазы, но и несколько полезных народных рекомендаций. Например, если есть погреб или подвал, то лучше хранить капусту там. В банки можно добавить не только специи и морковь, но и клюкву, бруснику или яблоки. И не забывай о том, что на 2-3 день после заквашивания, нужно обязательно перемешать капусту, чтобы избавиться от лишнего газа. Он выделяется при брожении и может полностью испортить блюдо.

Теперь ты знаешь, когда квасить капусту по лунному календарю в 2021 году. Какие дни подойдут идеально и почему стоит ориентироваться именно на Луну. Искренне надеемся, что у тебя получится самая вкусная, ароматная, хрустящая и полезная квашеная капуста. На радость всем домочадцам.

благоприятные дни, по лунному календарю, таблица

Как выбрать подходящее время для засолки капусты по лунным фазам

С давних пор люди заметили, что положение и форма спутника Земли на небосклоне влияет на самые разные сферы жизни. Старания хозяйки не пропадут даром, если, приступая к заготовкам, она внимательно подойдет не только к выбору способа засолки, но и будет учитывать, в какие дни по лунному календарю лучше начинать работу.

Смотрите также:

Подробный лунный сонник 2021 года — когда сбываются сны по фазам луны

По мнению астрологов, лучше всего начинать делать запасы на зиму на растущую луну. Самый благоприятный период наступает, начиная с 5-го дня от новолуния. Если солить капусту в это время, то она быстрее получится вкусной и хрустящей и будет хорошо храниться. Не придется волноваться, что продукт в бочке закиснет.

Внимание!

Учитывать нужно не только лунный календарь, но и дни недели. Благоприятными для заготовок считаются те, которым покровительствуют Меркурий и Юпитер. Поэтому выбирать для работ нужно вторник и четверг. Хорошим будет и понедельник — ему благоприятствует Луна.

В сентябре 2021 г. новолуние приходится на 8 число, а растет луна в период с 9 по 20. Поэтому самыми лучшими днями для засолки будут понедельник 13, вторник 14 и четверг 16 сентября.

Когда лучше квасить капусту

Среднеспелые сорта этого овоща начинают поспевать уже в сентябре. Квасить капусту в эти сроки можно, если есть холодное место для хранения продукта. К концу октября поздние сорта бывают полностью готовы к употреблению. Для квашения больше подходят кочаны, чуть прихваченные легким заморозком. Храниться свежей она долго не будет, зато наберет больше сахаров, что для квашения очень важно.

Для того чтобы кислая капуста была по-настоящему вкусной и хрустящей, обладала полезными свойствами и хранилась до весны очень важно соблюдать правильные сроки для квашения. Наши предки это знали, поэтому готовили овощ только на растущей луне и в определенные дни. Больше всего для этого подходит пятый и шестой день лунного календаря. Очень важен и знак зодиака, под которым этот день находится. Совершенно не годятся для квашения дни, когда Луна проходит знаки Рака, Рыб и особенно Девы. Наиболее подходящими считаются дни Овна, Стрельца, Тельца. Но самой вкусной получается капуста, заквашенная в Козероге.

Как определить подходящую дату по знакам зодиака

Кроме фаз, оказывает влияние также расположение Луны по отношению к поясу созвездий. Учитывая этот фактор, можно не так строго привязывать планирование работ к фазе.

Самыми благоприятными днями считаются те, когда луна находится в Овне, Тельце и Льве. Стрелец и Козерог также благоприятствуют хорошему результату засолки капусты. Если ночное светило проходит через эти созвездия, можно начинать заготовки даже на убывающую луну.

Определить, когда солить капусту в сентябре 2021 года поможет таблица:

Дата	Фаза луны	Знак зодиака
1	Убывающая	Близнецы
2-3	Убывающая	Рак
4-6	Убывающая	Лев
7	Убывающая	Дева
8	Новолуние	Дева
9-10	Растущая	Весы
11-12	Растущая	Скорпион
13-14	Растущая	Стрелец
15-16	Растущая	Козерог
17-18	Растущая	Водолей
19-20	Растущая	Рыбы
21	Полнолуние	Рыбы
22-23	Убывающая	Овен
24-26	Убывающая	Телец
27-28	Убывающая	Близнецы
29-30	Убывающая	Рак

Внимание!

Лунный календарь поможет определиться не только с датами засолки капусты, но и других заготовок. Отдельные дни потребуются только для консервирования свеклы — этот корнеплод требует особого подхода.

Когда квасить капусту не рекомендуют

Есть таблицы не только с днями, когда можно делать закваску капусты. Также есть календари с датами, в которые нежелательно делать квашенье. Они также основаны на лунном календаре, так как соленье будет невкусным, если его делать в дни Полнолуния или на растущую Луну. В эти периоды также не рекомендуют использовать или вскрывать запасы солений. В таблице приведены неблагоприятные даты для засолки капусты.

Месяц	Даты, когда не рекомендуют делать засолку капусты
Февраль	11 и 27
Март	13 и 28
Апрель	12 и 27
Май	11 и 26
Июнь	10 и 24
Июль	10 и 24
Август	8 и 22
Сентябрь	7 и 21
Октябрь	6 и 20
Ноябрь	5 и 19
Декабрь	4 и 19

Благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2021 года по лунному календарю

Наилучшие дни для заготовок — 13-16 сентября. Закуска получится вкусной и не испортится всю зиму.

Хорошие результаты можно получить также, если солить капусту с 4 по 6 и с 22 по 26 число. Но так как в эти дни луна убывает, то бактерии, которые отвечают за ферментацию продукта, менее активны. Такие заготовки готовятся дольше, а срок хранения у них меньше. Поэтому лучше будет сразу после того, как капуста просолится, начать ее есть, чтобы она не закисла.

Дни с 17 по 20 сентября считаются нейтральными: больше влияния на то, какой получится капуста, окажет выбор рецепта и умение хозяйки.

Смотрите также:

Самые благоприятные дни для покраски волос на сентябрь 2021 года

Как определяется благоприятный день для соления капусты по лунному календарю

Не все равно, когда нужно квасить капусту. Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным.

Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю. Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. Если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным. Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Неблагоприятные дни для засолки

Если ошибиться со временем для заготовок, то даже самый удачный рецепт может не спасет заготовки. Хозяйкам нужно учитывать это и не заниматься засолкой в полнолуние и новолуние — эти дни считаются самыми неблагоприятными.

В сентябре 2021 года такими датами будут 8 и 21 число.

Также не самый лучший результат будет, если заняться заготовками в период убывающей луны с 1 по 7 и с 27 по 30 сентября. В эти дни нужно пользоваться только проверенными рецептами.

Частые ошибки

Не имея большого опыта в засолке капусты, легко допустить ряд ошибок, которые кажутся далеко не очевидными.

Нельзя квасить в металлических и пластиковых емкостях. При контакте с металлом происходит процесс окисления, и блюдо может испортиться. Квасят в стеклянной, деревянной, керамической таре. Допустимо использовать эмалированные емкости, но на них не должно быть сколов.
Не солят капусту в полнолуние и новолуние. В эти дни бактерии брожения не проявляют активности. В результате блюдо получается «ватным» и невкусным без необходимой хрустящести.
В засолке не используют другую соль кроме поваренной. Именно эта разновидность соли подходит для приготовления квашеного блюда. Йодированная, морская и другие виды могут только испортить засолку.
Квасят блюдо из неподходящего кочана. Для закваски необходимо брать плотные, белые вилки без признаков гнили и видимых повреждений. Также очень важно оборвать все надорванные и «жеваные» листья.
Не соблюдается рецепт. Опытные хозяйки могут предсказать, как добавление какого-нибудь ингредиента повлияет на вкус блюда, но новичкам лучше придерживаться выбранного рецепта.
Шинковка тщательно не перемешивается. Обязательно тщательно все перемешайте, иначе заготовка будет неравномерно просоленной.

Октябрь — золотая осень, листобой и свадебник.

В октябре усиливаются заморозки. Если не внесены органические удобрения на огород в сентябре, то это необходимо сделать в октябре. Время готовить грядки для подзимнего сева холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и др. Клубнику можно посыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой. В октябре заготавливают почву для выгонки зелени в комнатных условиях («огород на подоконнике»

и выращивания рассады ранней весной.
ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени. (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )

Лунный календарь

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю в 2018 году

В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует производить заквашивание капусты в полнолуние и при нахождении луны в знаках зодиака Рак, Рыбы или Дева. Идеальные заготовки получаются при квашении на растущей луне, а также при нахождении небесного светила в знаках Овен, Лев, Телец, Стрелец и Козерог. Такая капуста получается очень вкусной, обладает выраженным ароматом и долго сохраняется хрустящей.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
Март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 – 24.03, 26.03, с 28.03- 30.03	с 9.03-13.03
Апрель	с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Сентябрь	с 09.09 – 10.09, с 21.09 – 23.09, с 28.09 – 30.09	с 5.09 – 07.09, с 18.09 – 20.09
Октябрь	с 08.10 – 12.10, с 18.10 – 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 – 7.10, с 16.10 – 17.10, 30.10 – 31.10
Ноябрь	8.11, с 14.11 – 15.11, с 17.11 – 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 – 5.11, с 12.11 – 13.11, с 27,11 – 28.11
Декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 – 22.12, 24.12, с 26.12 – 27.12, 29.12	с 2.12 – 3.12,4.12, с 7.12 – 8.12

Чаще всего заквашивание осуществляется в сентябре и октябре, но для длительного хранения можно квасить овощную культуру в ноябре и декабре.

Когда квасить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю

Самый лучший месяц, подходящий для приготовления популярного блюда, является октябрь. Какие дни самые подходящие, чтобы засолка удалась и была хрустящая? Для этого нам потребуется лунный календарь. Его сейчас без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае, всегда выручит интернет :).

Наши бабушки не пользовались лунными календарями. Но засолка у них всегда была удачной. В чем секрет? Просто они знали, что солить в бочках капусту или огурцы на зиму можно на растущую Луну. У нас есть возможность использовать лунный календарь, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2021 года по лунному календарю.

Благоприятные дни в октябре

1, 2 и 3 октября
23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверенна, что этих дней вам хватит, чтобы вдоволь насолить хрустящей капусточки.

Как луна влияет на заготовку капусты

Луна оказывает влияние не только на самочувствие человека и рост растений, но и на заготовки овощной и плодово-ягодной продукции. Осуществлять засолку капусты лучше всего на новолуние или в фазу растущей Луны, примерно на пятый и шестой лунный день.

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используетсядля приготовления щей, солянок и в качестве начинки для пирогов. Засолка капусты на убывающей Луне, а также в полнолуние, может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Важно помнить, что существуют отличия в солении и квашении капусты. Несмотря на значительную схожесть этих двух процессов, при засолке используется больше соли, чем при квашении. Значительное количество соли позволяет ограничить процессы брожения, что сопровождается снижением объёма молочной кислоты. Именно поэтому засоленная заготовка дольше хранится.

Когда солить капусту в ноябре 2021 года по лунному календарю

В ноябре капусту лучше всего солить в конце месяца.

С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для соления.

И октябрь, и ноябрь включают в себя достаточно дней, в которые можно смело квасить капусту.

Как выбрать капусту для засолки

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хороший результат.

Другими словами, покупайте осенние средние и поздние сорта капусты. У владельцев садовых участков есть возможность посадить нужные сорта на грядку. Покупателям на базаре приходится верить на слово продавцам. Внимательно смотрите, чтобы овощи были не подгнившие. Кочан должен быть плотным на ощупь, и не подмерзшим. Рыхлые экземпляры не подходят для соления.

Почему делают заготовки капусты по лунному календарю

Наши предки занимались заготовкой овощей после Покровы (христианского праздника). Важно, какая фаза луны будет в этот период. Это исследовалось на практике не один год, и даже не одно столетие. И были сделаны следующие выводы:

На полнолуние или убывающую луну, капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт, станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
На новую луну, а точнее на пятый-шестой день после новолуния, нужно затевать закваску. Тогда капустка будет вкусной и хрустящей.Более подходящими для этого процесса считаются понедельник, вторник и четверг (так называемые мужские дни).

Перед тем, как солить капусту в 2021 году не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет находиться спутник Земли, во время приготовлении овощной заготовки.

Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и в тоже время растущая луна, надо приступать к работе.
А когда он находится в Раке, Деве или Рыбе, лучше воздержаться от соления и закваски овощей.

Так же для заготовки капусты следует правильно выбрать сорт, лучше всего, если он будет поздний. Кочаны капусты для засолки должны быть белыми, тугими и крепкими. В их вкусе не должно быть горчинки.

Перед переработкой, верхние зеленые листочки, также подсохшие и привявшие нужно удалить.

Квашение капусты по лунному календарю февраль. Когда лучше квасить (солить) капусту по лунному календарю. Благоприятные дни для консервирования

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, а затем натрите ее на крупной терке.

Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?

Морковь с капустой не смешивайте, время еще не пришло.

Перетирка солью

Закладка в банку

Трехлитровую чисто вымытую (желательно, простерилизованную) стеклянную банку наполните капустой, укладывая ее как можно плотнее. От плотности укладки капусты и от того, чем меньше останется в банке воздуха, будет напрямую зависеть то, насколько сочным и хрустящим будет продукт по завершении процесса квашения.

Квашение

Приятного вам аппетита!

Это может быть вам полезным

Благоприятные дни для консервирования и домашних заготовок в 2018 году

По осени, как известно, и цыплят считают и урожай собирают. Понятно, что вырастить хороший урожай на собственном приусадебном участке – это всего лишь полдела. Важно сохранить все то, на что были потрачены месяцы упорного труда.

Способов домашних заготовок ягод, овощей и фруктов придумано немало, но они будут радовать нас изысканным вкусом только в случае строгого соблюдения рецептуры.

Но, как ни парадоксально, на вкусовые качества домашних заготовок и консервов влияют еще и некоторые нематериальные астрологические факторы, такие, как фаза Луны и прохождение ее по знакам Зодиака.

Многим опытным хозяйкам, к примеру, известно, что не стоит квасить капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может оказаться плачевным. Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Наилучшими для заготовок по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем для каждого вида заготовок существуют свои нюансы, которые и были учтены при составлении Лунного календаря на 2018 год . Удачных вам заготовок!

Лунный календарь консервирования и домашних заготовок

Благоприятные дни для квашения капусты

Январь — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

Февраль — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

Март — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

Апрель — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Май — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

Сентябрь — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

Октябрь — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

Ноябрь — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

Декабрь — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Благоприятные дни для консервирования

Июнь — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

Июль — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

Август — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

Сентябрь — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

Октябрь — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

Ноябрь — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Благоприятные дни для сушки и заморозки фруктов, овощей и грибов

Июнь — 8, 9, 13, 17;

Июль — 5, 6, 10, 14;

Август — 2, 6, 10, 29, 30;

Сентябрь — 3, 7, 8, 15, 30;

Октябрь — 4, 5, 13, 27;

Ноябрь — 9, 10;

Благоприятные дни для закладки урожая на хранение

Июнь — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

Июль — 5, 6, 8, 9, 14;

Август — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

Сентябрь — 1, 7, 8, 15, 28;

Октябрь — 4, 5, 13, 15;

Ноябрь — 9, 10, 11, 12, 14;

Неблагоприятные дни для консервирования, квашения капусты и закладки урожая на хранение

Январь — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

Февраль — 1, 2, 27, 28;

Март — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

Апрель — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Май — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

Июнь — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

Июль — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

Август — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

Сентябрь — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

Октябрь — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

Ноябрь — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

Декабрь — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Лунный календарь диеты;

2. Лунный календарь стрижки волос;

3. Лунный календарь покупок;

4. Благоприятные дни для дальних поездок и путешествий;

5. Календарь благоприятных дней.

Копирование данной статьи запрещено!

Чтобы квашеная капуста была сочной, хрустящей и не горчила, в процессе квашения необходимо придерживаться нижеизложенных рекомендаций и советов.

Фазы луны и дни недели

Согласно многочисленным наблюдениям, наиболее вкусная и сочная капуста получается лишь в том случае, если она приготовлена на растущей луне.

Если же квашеная капуста приготовлена в полнолуние или на убывающей луне, она непременно будет кислой и мягкой.

Также заслуживает внимания народная примета о том, что квасить капусту нужно в «мужские» дни недели – понедельник, вторник и четверг.

Выбор капусты и ее подготовка

Выбирайте для квашения белокачанную капусту, со слегка приплюснутыми сверху качанами. Из зеленых сортов квашеная капуста получается не такая вкусная.

Взяв 2-3 качана капусты средних размеров общим весом до 4 кг, очистите их от поврежденных верхних листьев и тонко-тонко нашинкуйте.

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, а затем натрите ее на крупной терке. Морковь с капустой не смешивайте, время еще не пришло.

Перетирка солью

В большую эмалированную миску или кастрюлю выложите нашинкованную капусту, пересыпьте 2 столовыми ложками крупной поваренной соли и начинайте энергично ее перетирать, давить и перемешивать.

В процессе перетирки капуста станет выделять сок.

Чем тщательнее будет выполнена ее перетирка и чем больше капуста выпустит сока, тем вкуснее будет конечный продукт.

К перетертой капусте добавьте натертую ранее морковь и всыпьте 1 столовую ложку сахара. Хорошенько перемешав, переходите к закладке капусты в банку

Закладка в банку

Трехлитровую чисто вымытую (желательно, простерилизованную) стеклянную банку наполните капустой, укладывая ее как можно плотнее.

Сроки и правила квашения капусты

От плотности укладки капусты и от того, чем меньше останется в банке воздуха, будет напрямую зависеть то, насколько сочным и хрустящим будет продукт по завершении процесса квашения.

Через пару-тройку часов после закладки в банку необходимо проверить, покрыл ли выделившийся капустный сок сверху всю капусту. Если нет – следует долить в банку холодной кипяченной воды, в противном случае верхний слой капусты потемнеет и станет непривлекательным.

Поэтому при закладке капусты не заполняйте ею банку до самых краев, оставляйте около 3-4 см свободного пространства для сока.

Квашение

Банку с капустой закройте полиэтиленовой крышкой с отверстиями для выхода газов, которые неизбежно будут выделяться в большом количестве при ее брожении.

Разместите ее в теплом месте, не забыв подставить под банку миску для сбора выбегающего из нее капустного сока.

Ежедневно тонкой палочкой или спицей протыкайте в нескольких местах капусту в банке до самого дна, чтобы выпустить образовавшиеся в ней пузырьки газа.

Примерно через 3 дня (нужно регулярно снимать пробу) капуста будет готова. Во избежание ее перекисания, чтобы замедлить процесс брожения, банку с квашеной капустой поместите в холодильник.

Приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ею в соцсетях и поставьте оценку

Это может быть вам полезным

Различные приметы говорят нам о многом. Они подсказывают человеку, как следует поступить, что делать в том или ином случае. Следуя подобной информации можно с легкостью выполнить любую задачу, в том числе касающуюся и кулинарии и приготовления солений. Например, многие люди хотят знать, когда солить капусту по народным приметам. Ведь это поможет сделать кушанье действительно вкусным, хрустящим и ароматным. А какой же человек не любит квашеную с тмином, брусникой или яблоками капусту? Это ведь универсальное кушанье, которое можно и подать в качестве закуски, и использовать для приготовления кислых щей.

Согласно популярным утверждениям, следует делать эту заготовку в дни полнолуния.

Приметы о засолке капусты

Определить их можно по лунному календарю. Замечательно, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этой народной приметы, засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получиться очень хрустящим. Так ли это на самом деле, утверждать сложно. Но многие люди говорят, что данное высказывание действительно «работает» и когда квасят капусту по этой примете, она получается более сочной и хрустящей. Хотя, существуют и те люди, которые утверждают, что заниматься засолкой в полнолуние, напротив, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Какой из примет верить, неизвестно. Есть и поклонники одного подхода, и другого.

В упомянутые дни можно спокойно заниматься квашением капусты. Она получиться ничуть не хуже, чем та, что будет приготовлена в полнолуние. Многие люди, кстати, предпочитают именно дождаться новолуния, которое выпадет на «мужской день» и заняться заготовками именно в эту дату. По их словам капуста получается еще лучше, чем в полнолуние.

Квашеная капуста — вкуснейшее и очень полезное блюдо. ГлавРецепт.Ру делится рецептом приготовления квашения капусты во всех подробностях.

Для приготовления совершенно волшебной квашеной капусты, кроме собственно самого овоща, потребуется несколько предметов кухонной утвари. Во-первых, посуда для закваски. Идеальный вариант — деревянный бочонок. Найти его трудно, поэтому можно воспользоваться стеклянной банкой с очень широким горлом. Почему горло банки должно быть широким, станет ясно в дальнейшем. Второй пункт — большая деревянная доска. Опять же, идеально — лист фанеры размерами полметра на полметра. Третий необходимый девайс — остро отточенный нож, чем длиннее, тем лучше. И наконец, потребуется пластмассовый или эмалированный тазик. Три первых предмета понадобятся обязательно. Тазик может быть необходим только в первый раз. В процессе приготовления решите сами, нужен он или нет. Может статься, что вы обойдётесь и без него. Приготовив все перечисленные предметы, приступаем непосредственно к приготовлению.

Описание дальнейшей процедуры последует для кочана капусты массой в два килограмма. Если кочан будет тяжелее, сделайте поправку сами. Из кочана вырезается кочерыжка.

Совет: Выбросьте кочерыжку. Капустная кочерыга накапливает в своей мякоти вредные вещества. Ни в коем случае не ешьте её.

Так вот, разрежьте кочан на четыре части и начинайте шинковать на подготовленном листе фанеры. Шинковать придётся долго! Чем дольше, тем лучше. Можете превратить шинкование в ритуал. Перекуры, кофе, беседа. Главное, долго шинковать.

Нашинкованную капустную массу периодически складывайте в тазик, чтобы прибавляющееся количество измельчённой капусты не ссыпалось на пол. Ориентируйтесь так — качественное шинкование двух килограммов капусты занимает около получаса. Если капусты больше, время скорректируйте сами. И вот капуста нашинкована и помещена в тазик. Наступает момент добавления соли.

Квашение капусты по лунному календарю 2018 года: выбираем наиболее благоприятные дни

Очевидно, что это удобно, когда есть цифры — на столько-то капусты столько-то соли. Однако капуста является специфичным овощем, к которому неприменимы стандарты. Поэтому невозможно чётко сказать — на килограмм капусты сто граммов соли. Идеальный вкус квашеной капусты — это, если угодно, эмпирика, опыт, эксперимент. Чем чаще будете квасить капусту, тем быстрее придёте к необходимым пропорциям в соответствии именно с вашими предпочтениями. И всё же совсем без совета, в тёмную квасить капусту рискованно, поэтому приблизительно так — для «пилотного» заквашивания двухкилограммового кочана возьмите примерно четыре столовые ложки соли. Лучше всего взять соль крупного помола. Такая удобная в кулинарии соль, как выпаренная полесская, для заквашивания капусты не годится.

Высыпьте соль прямо в тазик с капустой. Далее следует самая ответственная операция, от качества выполнения которой зависит успех всего кулинарного действа. Каждый, наверное, представляет, что такое стирка вручную. Если нет, то поинтересуйтесь технологией этого дела. Потому что предстоит произведение действий, похожих на стирку. Часть измельчённой капустной массы, сколько удастся, возьмите в левую руку, часть — в правую. И трите, имитируя движения во время стирки, например, воротника рубашки или блузки. Тереть нужно с усилием и до тех пор, пока не начнёт выделяться капустный сок. По окончании «стирки» должна получиться такая картинка — капустная масса из белой становится темноватой, мокрой. На дне тазика скапливается видимое количество сока.

Далее, с помощью обыкновенной крупной тёрки приготовьте морковь. Потребное количество опять же выясните опытным путём. В первый раз используйте около полукилограмма на двухкилограммовый кочан. Высыпьте натёртую морковь в тазик. Тщательно перемешайте.

Совет: Перед началом трамбования банку поставьте в тазик, ибо в процессе трамбовки капустный сок обязательно выливается из банки.

Трамбовать нужно очень и очень сильно, чтобы совершенно выдавить воздух, оставшийся между частицами капусты. Картинка по окончании трамбования — слой капусты, абсолютно весь покрытый сверху слоем сока. Далее возьмите стеклянную банку меньшего диаметра, чем размер горла большой банки, налейте в неё воды и поместите в банку с капустой. Это будет своеобразный гнёт. Если вы используете не банку, а бочонок или кадушечку, то придумайте в качестве гнёта что-либо другое. Ставить банку с капустой в какое-либо особое место необязательно. Обычное место в кухне. Комнатная температура.

Спустя два дня начнёт выделяться углекислый газ — продукт жизнедеятельности молочно-кислых бактерий. Станет образовываться пена. Очень важный этап. Поэтому и действие, которое необходимо произвести, очень важно. Нужно снять гнёт и несколько раз проткнуть капустную массу до самого дна сосуда ножом или чем-то длинным. Главное, чтобы до дна. Выполнив это нехитрое действие, установите гнёт обратно.

Ещё два дня — и капусту можно подавать на стол. Хранить квашеную капусту нужно в холодильнике.

Приятного аппетита.

Когда солить капусту по народным приметам?

Различные приметы говорят нам о многом.

Квасить капусту на зиму лучше всего, придерживаясь лунного календаря

Они подсказывают человеку, как следует поступить, что делать в том или ином случае. Следуя подобной информации можно с легкостью выполнить любую задачу, в том числе касающуюся и кулинарии и приготовления солений. Например, многие люди хотят знать, когда солить капусту по народным приметам. Ведь это поможет сделать кушанье действительно вкусным, хрустящим и ароматным. А какой же человек не любит квашеную с тмином, брусникой или яблоками капусту? Это ведь универсальное кушанье, которое можно и подать в качестве закуски, и использовать для приготовления кислых щей.

Когда по народным приметам надо квасить капусту?

Согласно популярным утверждениям, следует делать эту заготовку в дни полнолуния. Определить их можно по лунному календарю. Замечательно, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этой народной приметы, засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получиться очень хрустящим. Так ли это на самом деле, утверждать сложно. Но многие люди говорят, что данное высказывание действительно «работает» и когда квасят капусту по этой примете, она получается более сочной и хрустящей. Хотя, существуют и те люди, которые утверждают, что заниматься засолкой в полнолуние, напротив, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Какой из примет верить, неизвестно. Есть и поклонники одного подхода, и другого.

Если же вы решили все-таки довериться тому, что солить капусту следует в полнолуние, но оно не близко, а заниматься заготовками требуется уже сейчас, не расстраивайтесь. Существуют и другие лучшие дни для засолки капусты согласно приметам. К таким датам относятся так называемые «мужские дни недели». Это понедельник, вторник и четверг. Кстати, согласно народным приметам идеальным считается, если они выпадают на новолуние.

В упомянутые дни можно спокойно заниматься квашением капусты. Она получиться ничуть не хуже, чем та, что будет приготовлена в полнолуние.

Многие люди, кстати, предпочитают именно дождаться новолуния, которое выпадет на «мужской день» и заняться заготовками именно в эту дату. По их словам капуста получается еще лучше, чем в полнолуние.

Которой из народных примет верить, решать должен каждый человек самостоятельно. Впрочем, во многих семья существуют и собственные традиции, в том числе и касающиеся засолки капусты. Пользоваться ли этими «подсказками» или нет, выбирать только вам.

Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того, в какие дни квасить (солить) капусту , влияет Луна. Осень в самом разгаре, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2018 года .

Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
Лучшие сорта капусты для квашения.
Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
Сроки по Народному календарю.

В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта . Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.

Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября) , поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.

Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.

Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре) .

Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!

Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.

Лучшие сорта капусты для квашения:

Белорусская 455,
Слава,
Менза F1,
Подарок,
Сибирячка,
Белоснежка,
Московская поздняя,
Полар.

Дни, когда лучше квасить капусту в 2018 году

Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари . Заглянем? 😉

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2018 года

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:

2 октября 2018 года — хороший день для засолки и консервирования,
21 октября — солим, квасим, закладываем урожай на хранение,
а вот 19 октября консервирование должно быть осторожным.

Лунный календарь в газете «Дача» гласит, что:

3 октября — хороший день для домашних заготовок,
15 октября — подходящий день для домашнего консервирования,
26 и 29 октября — день для кулинарии и домашних заготовок.

Журнал «Приусадебное хозяйство» (который мы читаем аж с 80-х годов прошлого века) рекомендует солить капусту в следующие дни октября:

2 и 3 октября — хорошее время для консервирования и засолки,
15 и 16 октября — хорошие дни для консервирования,
20 и 21 октября — хорошее время для засолки и консервирования.

Благоприятные даты в ноябре 2018 года

Обобщив информацию Лунных календарей журнала «Сваты на даче» и газеты «Дача», мы выяснили, что:

2, 3 и 4 ноября (до 12-00) — неблагоприятное время для домашнего консервирования,
6 ноября (после 16-00), 7 и 8 ноября — неблагоприятные дни для переработки и консервирования урожая,
11, 12 и 13 ноября (до 18:46) — хорошие дни для засола капусты с целью длительного хранения.
16, 17 и 18 ноября (до 19-00) — неблагоприятные дни для домашнего консервирования,
19 и 20 ноября — хорошие дни для засола капусты с целью краткосрочного хранения.
21 и 22 ноября — можно солить капусту для длительного хранения и заняться домашним консервированием урожая.
25 и 26 ноября — подходящие дни для домашних кулинарных работ.
30 ноября — неблагоприятный день для домашнего консервирования.

Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2018 года

И, наконец, очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»

В октябре лучше всего солить и квасить капусту в середине месяца:

с 13 по 17 число.

В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:

1 и 2 ноября,
с 9 по 13 ноября,
с 18 по 23 ноября,
с 27 по 29 ноября.

с 8 по 11 декабря,
с 16 по 20 декабря,
с 24 по 26 декабря.

Народный календарь

Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:

капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота) , поразит своим вкусом и будет долго храниться.

Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:

27 сентября — Воздвиженье. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца»; «Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло», — говорили люди. За три дня до праздника кочаны было принято убирать с огорода. А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками.
3 октября — Астафий Ветряк. Иногда на Афстафия рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками — не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день подавали и пирожки с капустой.
2 ноября — Артемьев день. На Артемия также было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок русского народа.

ВНИМАНИЕ! Это архивная страница, сейчас актуален:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, некоторые «нестандартные» виды работ приводятся в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в «огородном» разделе календаря.

Декабрь — канун новогодья.

В декабре, как правило, уже завершены все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно завести «огород на подоконнике» и выращивать «на зелень» в комнатных условиях хотя бы такие культуры, как лук и чеснок. Собственно, для тех, кто содержит или собирается завести такой «огород», и опубликована эта тематическая таблица.
Всем рекомендуем зимой выращивать дома зелень овощных культур, выращивание лука и чеснока в комнатных условиях, вообще, приносит приносит тройную пользу:
1. Вы получаете на стол «свою» зелень.
2. Лук и чеснок вырабатывают и распространяют вокруг себя фитонциды, убивающие вирусы и микробы, т. е. Вы снижаете риск инфекционных заболеваний.
3. Комнатные посадки увлажняют пересушенный центральным отоплением воздух.

Капуста — одна из немногих овощных культур, способных сохранять в себе витамин C длительное время. В капустных листьях витамин С хранится в связанном виде, лишь в процессе квашения происходит ферментизация и этот витамин освобождается как и множество других полезных веществ. Не у всех есть возможность заквашивать капусту впрок на всю зиму, но замечательное свойство сохранения витаминов капустой, позволяет хранить ее в кочанах, а шинковать и квасить ее по мере необходимости (например, к Новому Году). В нашем календаре приведены данные о благоприятных и неблагоприятных днях для квашения капусты.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени . (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )

Лунный календарь	Работы и мероприятия по уходу за овощными культурами, засолка и квашение капусты, выращивание зелени
с 01 декабря 2017 00:00 (пт) по 02 декабря 2017 15:52 (сб)	Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Проведение поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. (У нас по-прежнему ведется блог: , вход только из лунного календаря)
с 02 декабря 2017 15:52 (сб) по 04 декабря 2017 17:14 (пн) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы непосредственно с растениями и солить капусту. 03 декабря 2017 18:46 мск — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, : до 03 декабря 2017 0:21 Луна в знаке Тельца, затем в знаке Близнецов)

с 04 декабря 2017 17:14 (пн) по 04 декабря 2017 23:36 (пн) Убывающая Луна в знаке Близнецов	Неблагоприятное время для поливов и подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Возможно внесение удобрений в твердой форме (не растворы). Рыхление почвы, обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной.
с 04 декабря 2017 23:36 (пн) по 06 декабря 2017 23:37 (ср) Убывающая Луна в знаке Рака	Возможен посев любых семян для получения витаминных проростков. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями комнатных растений. Засолка капусты, консервирование зимних яблок и овощей, приготовление сока и вина 5 декабря (22.11 ст. стиль) — Прокопий «Прокопий Вехостав — выходили всем миром расставлять вешки вдоль дорог для санного пути.»
с 06 декабря 2017 23:37 (ср) по 09 декабря 2017 02:08 (сб) Убывающая Луна в знаке Льва	В эти дни зимой растения лучше не беспокоить. При необходимости борьба с вредителями комнатных растений. Возможно проведение «сухого полива». 7 декабря (24.11 ст. стиль) — Екатерина Санница «Катерина — покровительница брака и невест; на Катерину гадают.»
с 09 декабря 2017 02:08 (сб) по 11 декабря 2017 08:01 (пн) Убывающая Луна в знаке Девы	Борьба с вредителями и болезнями корневой систем растений выращиваемых в комнатных условиях. Не рекомендуется заниматься засолкой и консервированием. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. (При выборе дня для засолки и квашения капусты имейте ввиду, что кроме отмеченных, как особо благоприятные, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния , так же не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы ).
с 11 декабря 2017 08:01 (пн) по 13 декабря 2017 16:58 (ср) Убывающая Луна в знаке Весов	Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садового инвентаря. Можно сажать корнеплоды петрушки, свеклы для выгонки зелени. 13 декабря (30.11 ст. стиль) — Андрей Первозванный (На Андрея Первозванного ходят ночью к рекам подслушивать воду: «Тихая вода — к хорошей ровной зиме; шумная — к стужам, бурям и метелям»)
с 13 декабря 2017 16:58 (ср) по 16 декабря 2017 04:07 (сб) Убывающая Луна в знаке Скорпиона	Полив и подкормка жидкими органическими удобрениями комнатных растений и выгоночной зелени. Обработка растений от вредителей, рыхление почвы в горшках. Оптимальное время для засолок, консервирования, приготовления компотов, соков и вин. 14 декабря (01.12 ст. стиль) — Наумов день («Пророк Наум наставит на ум» — в этот день принимали новых учеников приходские школы)
с 16 декабря 2017 04:07 (сб) по 17 декабря 2017 07:31 (вс) Убывающая Луна в знаке Стрельца	Благоприятное время для замораживания овощей. Начало приобретений семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садового инвентаря. Возможно проведение «сухого полива». При необходимости борьба с вредителями комнатных растений.
с 17 декабря 2017 07:31 (вс) по 19 декабря 2017 09:23 (вт) НОВОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. 18 декабря 2017 09:30 мск — начало лунного месяца, — до 18 декабря 2017 16:33 Луна в знаке Стрельца, затем в знаке Козерога.

с 19 декабря 2017 09:23 (вт) по 21 декабря 2017 05:29 (чт) Растущая Луна в знаке Козерога	Посев семян кресс-салата и злаков для получения витаминных проростков. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, различных зеленных культур. Посадка для выгонки дернинок многолетних луков. 19 декабря (06.12 ст. стиль) — Никола Зимний. (В этот день примечали: «Если Николин день холодный — к урожаю»)
с 21 декабря 2017 05:29 (чт) по 23 декабря 2017 17:41 (сб) растущая Луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для поливов и подкормок выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования рассадного грунта. Возможны хозяйственные работы. 22 декабря (09.12 ст. стиль) — Анна Зимняя. «На Анну Зима устанавливается окончательно.»
с 23 декабря 2017 17:41 (сб) по 26 декабря 2017 03:27 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб	Категорически запрещено проведение обрезки растений. Возможен посев на зелень из семян. Полив и подкормки выгоночной зелени. (с 23 по 25 декабря — по русским народным приметам, связанным с фазой Луны, самые благоприятные дни месяца для засолок ) 25 декабря (12.12 ст. стиль) — Спиридонов день. (По погоде первых двенадцати дней, следующих за днем Спиридона, судят о погоде, каждого из 12 месяцев, наступающего года)
с 26 декабря 2017 03:27 (вт) по 28 декабря 2017 09:23 (чт) Растущая Луна в знаке Овна	Возможен посев семян злаков для получения витаминных проростков. В комнатных условиях благоприятен “сухой полив” — рыхление поверхностной корочки почвы, разрушающее капилляры, которые вытягивают влагу из глубины.
с 28 декабря 2017 09:23 (чт) по 30 декабря 2017 11:31 (сб) Растущая Луна в знаке Тельца	Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, семян зеленных культур (кресс-салата, листовой горчицы) для получения проростков. Выгонка на подоконнике лука-батуна, шнитт-лука, репчатого лука на перо.
с 30 декабря 2017 11:31 (сб) по 31 декабря 2017 23:59 (вс) Растущая Луна в знаке Близнецов	Благоприятный период для посадки растений в комнатных условиях. Обработка против вредителей комнатных растений окажет наибольшую пользу. Отличное время для засолки капусты, приготовления компотов и соков. (продолжительность этого периода определяется местным временем восхода Луны 31 декабря. Точное время восхода Луны в Москве: 31.12.2017 14:57 , после восхода Луны заниматься растениями больше нельзя). Подведение итогов года. Провожаем Старый Год и готовимся встретить Новый ! С наступающим Н овым Г одом! Больших урожаев! Продолжение таблицы:
Работа над таблицей лунного календаря огородника на декабрь 2017 года завершена 07.11.2017 Сухой, малоснежный декабрь к засушливому лету. На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

ВНИМАНИЕ! Это архивная страница, сейчас актуален:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, работы с садовой земляникой приводяться в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в «огородном» разделе календаря.

Октябрь — золотая осень, листобой и свадебник.

В октябре усиливаются заморозки.
Если не внесены органические удобрения на огород в сентябре, то это необходимо сделать в октябре. Время готовить грядки для подзимнего сева холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и др. Клубнику можно посыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре заготавливают почву для выгонки зелени в комнатных условиях («огород на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

	Работы в огороде, мероприятия по уходу за овощными культурами, сбор капусты, засолка и квашение
с 01 октября 2017 00:00 (вс) по 02 октября 2017 17:26 (пн)	Перекопка почвы и формирование гряд. Разбрасывание на грядках компоста, полуперепревшего навоза и лежалых опилок. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, древесной коры и прочей органики для последующей заправки теплиц и парников. Сбор урожая для долгого хранения. (В привязке к лунному календарю ведется блог Дача и сад* , — вход только из )* 01 октября (18.09 ст. стиль) — Ирина (Арина Осенняя. — «Если на Арину журавли полетят, то на Покров будет мороз, а нет — то зима наступит позже» )
с 02 октября 2017 17:26 (пн) по 04 октября 2017 17:52 (ср) Растущая Луна в знаке Рыб	Проведение подзимних посевов овощных культур. Уборка растительных остатков, утилизация мусора. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Проведение поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. Растановка ловушек и приманок для борьбы с грызунами, уборка растительных остатков, утилизация мусора. 03 октября (20.09 ст. стиль) — Евстафий (Астафий. — «На Астафья примечай ветры: северный — к стуже, южный к теплу, западный — к мокроте, восточный — к ведру» ).
с 04 октября 2017 17:52 (ср) по 07 октября 2017 18:59 (сб) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется ничего сажать, пересаживать, обрезать. и квашения. 05 октября 2017 21:40 мск — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, : до 04 октября 2017 23:39 Луна в знаке Рыб, затем в знаке Овна, с 07 октября 2017 02:56 в знаке Тельца) Народная примета: Заквасишь капусту в полнолуние — получиться мягкая

с 07 октября 2017 18:59 (сб) по 09 октября 2017 04:44 (пн) Убывающая Луна в знаке Тельца	Полив зеленных культур, выращиваемых в комнатных условиях. Посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетних луков для получения выгоночной зелени. Возможна посадка зубков и севка озимого чеснока (если позволяют погодные условия). 08 октября (20.09 ст. стиль) — Сергий Радонежский («На Сергия капусту рубят примечают погоду: Если первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день /21 ноября/; Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.» )
с 09 октября 2017 04:44 (пн) по 11 октября 2017 06:38 (ср) Убывающая Луна в знаке Близнецов	Неблагоприятное время для поливов и подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Возможно внесение удобрений в твердой форме (не растворы). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, погребах.
с 11 октября 2017 06:38 (ср) по 13 октября 2017 09:41 (пт) Убывающая Луна в знаке Рака	В комнатных условиях возможен посев любых семян для получения витаминных проростков. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в комнатных условиях. При замерзании почвы возможен подзимний посев овощных культур и холодостойких однолетних цветов. (При выборе дня для засолки и квашения капусты имейте ввиду, что кроме отмеченных, как особо благоприятные, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния , так же не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы ).
с 13 октября 2017 09:41 (пт) по 15 октября 2017 14:19 (вс) Убывающая Луна в знаке Льва	Окончательная уборка растительных остатков, укрытие компоста каким-либо плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов. Возможна посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур (салата, кресс-салата, листовой горчицы). 14 октября (01.10 ст. стиль) — Покров («Какова погода на Покров, такова и зима: Если ветер дует с севера или востока — зима будет холодная и многоснежная; если с юга — зима теплая, с запада — снежная»)
с 15 октября 2017 14:19 (вс) по 17 октября 2017 20:35 (вт) Убывающая Луна в знаке Девы	Уборка поздних сортов капусты на длительное хранение, переработка помидоров, физалиса и перца. Глубокая перекопка почвы без разбивания комьев земли, для вымораживания сорняков и зимующих в почве вредителей. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты.
с 17 октября 2017 20:35 (вт) по 18 октября 2017 04:57 (ср) Убывающая Луна в знаке Весов	Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. В комнатных условиях можно посадить корнеплоды петрушки, свеклы на зелень. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 18 октября 2017 04:57 (ср) по 21 октября 2017 08:33 (сб) НОВОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить никаких работ с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 19 октября 2017 22:11 мск — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 04:41 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.

с 21 октября 2017 08:33 (сб) по 22 октября 2017 14:56 (вс) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Укладка лапника на земляничных плантациях. Выкопка и посадка для выгонки дернинок многолетних луков. Возможна подзимняя посадка лука-севка нестрелкующихся сортов. Посев в комнатных условиях кресс-салата, листовой горчицы на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени. Полив выгоночной зелени. Благоприятные дни для засолки и квашения капусты (так же и по народным приметам).
с 22 октября 2017 14:56 (вс) по 25 октября 2017 03:12 (ср) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие лапником молодых плантаций земляники, а также других слабозимостойких растений. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление земли в емкостях с зеленными культурами — сухой полив. Заготовка почвы для рассады и выгоночной зелени. 23 октября (10.10 ст. стиль) — Евлампий. («На Евлампия рога месяца кажут в ту сторону, откуда быть ветрам». — Если рога месяца с наклоном вверх (север) — быть скорой зиме, ляжет снег посуху; если вниз — не жди скорой зимы, будет грязь да слякоть»)
с 25 октября 2017 03:12 (ср) по 27 октября 2017 15:58 (пт) Растущая Луна в знаке Козерога	Проведение подзимних посевов овощных культур. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур, дернинок многолетних луков. Укрытие слабозимостойких многолетних культур на зиму. Благоприятное время для квашения капусты .
с 27 октября 2017 15:58 (пт) по 30 октября 2017 02:46 (пн) Растущая Луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для проведения посадок, а также для поливов и подкормок выгоночной зелени. Укрытие садовой земляники на зиму. Уборка растительных остатков, укрытие компоста каким-либо плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 30 октября 2017 02:46 (пн) по 31 октября 2017 23:59 (вт) Растущая Луна в знаке Рыб	Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленных культур для выгонки (самые благоприятные дни для посадки чеснока на выгонку зелени). Проведение поливов и жидких подкормок выгоночной зелени. Продолжение таблицы: Октябрь : Народные приметы о погоде в октябре: Октябрь землю покроет где листком, где снежком. Гром в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба опадет не чисто — жди суровую зиму . На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Квашеная капуста является в России традиционным блюдом, поэтому вопрос, как и когда квасить капусту в 2019 году, интересен многим любителям русской кухни. А чтобы блюдо получилось максимально вкусным и полезным, можно ориентироваться на лунный календарь. Ведь давно замечено, что фазы Луна влияют не только на рост и развитие растений, но и на их кулинарные свойства.

Полезные свойства квашеной капусты

Справедливости ради нужно отметить, что квашеная капуста не является исконно русским блюдом. На Руси она появилась благодаря соседям с востока – китайцам и корейцам. Они первые заметили свойство капусты становиться намного полезнее после засолки. Документально подтверждено, что таким блюдом кормили еще рабочих на строительстве Великой Китайской стены. Оттуда и пришел к нам этот замечательный способ заготовки этого чудесного овоща впрок.

Рецептов засолки капусты существует довольно много. В России традиционно применяют в рецептах морковь, клюкву, яблоки, тмин. Не менее популярно это кушанье и в других европейских странах, например, в Германии, где тушеная квашеная капуста используется в качестве гарнира к свиным ножкам и является национальным блюдом.

Полезные свойства квашеной капусты замечены давно. Обусловлены они прежде всего входящими в ее состав витаминами. Особенно много в ней витамина С, всего 100 г блюда содержат 70 мг аскорбиновой кислоты, а это дневная норма взрослого человека. Помимо этого, в ее состав входят:

витамины А, Е, В1 и В2, Р, К;
железо;
фосфор;
цинк;
кальций;
магний.

В квашеной капусте содержатся пектины, клетчатка, органические кислоты. Такой уникальный состав делает это блюдо отличным средством, снимающим интоксикацию, стимулирующим пищеварение и обменные процессы. При этом калорийность ее всего 23 кКал на 100 г продукта, что позволяет считать ее диетическим блюдом.

Правила выбора капусты

Чтобы не получить вместо сочной хрустящей закуски раскисшее месиво, нужно правильно выбрать сорт для засолки. Не все ее сорта подходят для этой цели. Полностью исключают раннюю капусту, которая имеет рыхлый кочан и совершенно непригодна для засолки. Выбирать следует среднепоздние и поздние сорта с плотным, хорошо сформировавшимся кочаном.

Хорошими вариантами для приготовления квашеной капусты являются следующие сорта:

Валентина.
Женева.
Юбилей.
Агрессор.
Московская поздняя.
Харьковская зимняя.

Первые четыре сорта из этого списка являются гибридными, они специально предназначены для длительного хранения. При выборе материала для засолки и квашения следует обращать внимание на твердость и упругость кочанов.

Важно! Для квашения нужно использовать только белокочанную капусту.

Влияние луны на заготовку

На результат квашения капусты влияет множество факторов, в т. ч. и фазы Луны. Считается, что на убывающей луне консервированием заниматься не стоит, вкус заготовок будет далек от идеального. Не стоит заниматься этим во время полной или минимальной луны. В это время активность микроорганизмов, благодаря которым сквашивается капуста, находится на минимальном и максимальном уровне. А вот на 5–7 день после новолуния – самое лучшее время делать квашеную капусту.

Квасим капусту по лунному календарю

Лунный цикл длится 28 дней, поэтому в любом месяце года есть период наибольшего благоприятствования для засолки капусты. Собственный урожай обычно начинают солить после праздника Покрова (14 октября), однако не всегда огородники сразу перерабатывают весь полученный урожай.

Поздние сорта этого овоща могут неплохо храниться в свежем виде до весны, поэтому заняться засолкой и квашением капусты можно и позже, в любое подходящее время.

Январь

Первая половина января 2019 года приходится на убывающую луну и для приготовления квашеной капусты не подходит. После новолуния 17 января луна начнет расти, поэтому период с 20 по 25 января – самый подходящий. Капуста, засоленная в это время, будет хрустящей, аппетитной и долго сохранит свои полезные свойства.

Февраль

В конце зимы организм как никогда остро нуждается в витаминах. Недостаток зелени и солнечного света способствуют депрессии, и справится с ней поможет хрустящая квашеная капуста. Браться за ее приготовление в первой половине месяца не стоит – убывающая луна не способствует созданию кулинарных шедевров. А вот период с 18 по 22 февраля в фазе растущей Луны хорошо подойдет для засолки этого овоща.

Квашение капусты в этот период времени имеет еще один большой плюс. Луна в это время будет находиться в созвездиях Овна и Тельца, что улучшит вкус заготовок. А свежий капустный сок станет особенно полезным всем тем, кто хорошо отметит праздник 23 февраля, поскольку является одним из наиболее действенных средств борьбы с похмельем.

Март

Если с осени остались запасы свежей капусты с прошлого года – самое время переработать их сейчас. Повышающаяся температура вскоре приведет к тому, что кочаны завянут или испортятся. Новолуние в этом месяце приходится на 17 марта, поэтому для засолки лучше использовать период с 20 по 26 марта. В это время растущая Луна будет находиться в знаках Овна и Тельца, а это способствует хорошему качеству заготовок.

Апрель

К апрелю урожая прошлого года, как правило, не остается. Поэтому выход один – покупать свежую белокочанную капусту в магазине или на рынке. А заниматься засолкой в этом месяце лучше всего с 19 по 25.

Май

Новолуние в мае 2019 года приходится на 15 число. С начала месяца и до его середины заготовками лучше не заниматься. А вот период с 17 по 22 мая – самый подходящий для засолки.

Июнь

Июнь – это время, когда на прилавках начинают появляться овощи нового урожая. Однако для засолки они непригодны. Ранние овощи хорошо использовать в свежем виде, в салатах, нарезках, однако при консервировании они просто расползутся в кашу. И даже самый удачный для этого период месяца (16–20 июня) вряд ли улучшит результат.

Июль

Лето – не лучшее время заниматься консервированием овощей. В это время достаточно других источников витаминов. Для заготовок сейчас лучшее время – период с 15 по 21 июля.

Август

В августе ранняя капуста свежего урожая только-только начинает появляться на прилавках. Ее можно солить, но в небольших количествах для быстрого употребления. Для длительного хранения и квашения она, к сожалению, не годится. Первая декада месяца проходит под знаком убывающей Луны, поэтому для заготовок этот период мало подходит. А вот с 14 по 20 августа – лучшее время для того, чтобы заняться домашним консервированием.

Сентябрь

Среднеспелые сорта, поспевающие в сентябре, уже вполне можно использовать для засолки и хранения. Новолуние в этом месяце приходится на 9 число, поэтому заниматься заготовками до этого времени не рекомендуется. Оптимальное время для этого — с 12 по 18 сентября. Консервированную капусту длительного хранения в это время делать еще рановато, а вот для быстрого использования – в самый раз.

Октябрь

С октября начинается самое лучшее время для засолки и квашения капусты впрок. В это время поспевают поздние сорта, наиболее устойчивые к длительному хранению и переработке. С 10 по 16 октября – самое лучшее время для засолки капусты, но при необходимости можно делать это и до 20-го. Луна в это время находится в фазе роста, поэтому заготовки получатся полезными, питательными и будут хорошо храниться.

Ноябрь

Ноябрь – отличное время для засолки капусты для зимнего хранения. В это время множество сельхозпредприятий предлагают свою продукцию по самым низким ценам, чем обязательно стоит воспользоваться при нехватке собственного урожая. Капуста в это время спелая и сочная, а количество сахара в ней оптимально для брожения. Оптимальные дни для засолки капусты в ноябре – период с 9 по 15 число.

Декабрь

Декабрь – хорошее время для того, чтобы заниматься заготовками. Через 2-3 дня после новолуния 7 декабря можно приступать к переработке урожая, если он еще остался. Заниматься этим можно до конца второй декады декабря.

А результат работы можно будет в полной мере оценить уже в новогодние каникулы.

Видео о том, как квасить капусту по лунному календарю, можно посмотреть ниже.

Когда срезать капусту

В средней полосе капусту среднеспелых сортов начинают снимать с грядки в сентябре, а поздних – в середине октября. К этому времени кочаны полностью созревают. Обязательно нужно оставить покровные листья и кочерыжку длиной 3–5 см. Листья сохранят кочан от повреждений при транспортировке, а за кочерыжку очень удобно подвешивать кочаны для хранения.

При уборке капусты можно ориентироваться на лунный календарь. Снимать урожай лучше всего на убывающей Луне. Хорошо, если при этом она находится в созвездиях Стрельца, Льва или Овна, а вот если Луна в созвездии Девы – с уборкой лучше подождать.

Заключение

По какому рецепту и когда квасить капусту в 2019 году — каждый огородник решает сам. В этом случае лунный календарь не является догмой, он лишь помогает правильно выбрать время, когда заготовки будут максимально вкусными и полезными.

В какие дни ноября можно квасить капусту. В какие дни лучше квасить капусту: что говорят хозяйки

Благодаря своей низкой калорийности, квашеная капуста – излюбленный продукт большинства отечественных и зарубежных диетологов. Входящая в состав уксусная и молочная кислота способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, токсинов и гнилостной бактериальной формы. Еще одним неоспоримым преимуществом является регулирование кислотно-щелочного баланса, а также понижение уровня сахара в крови и снижение количества холестерина.

Когда можно начать информированные растения в баку по Лунному календарю?. Кроме того, сейчас можно часто простой рекомендации расширить капусту на рассылку по сильному. Помпам какие могут квашенную капусту, взвешивая капустные головки для женщин по медицинскому. Как по первоочередному календарю вычитать, что так, а что уже делать в роду и.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму – это один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминной огородной продукции впрок. Если мы квасим капусту в 2017 году по лунному календарю, то гарантированно получаем не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но также долго хранящийся витаминный продукт.

Для получения квашеной капусты высокого качества важно не только приготовить ее в оптимальный по лунному календарю день, но и срезать в наилучшие сроки. Чтобы заготовка получилась качественной, овощ должен быть сочным. Больше всего сока в овощах, на растущей Луне в водных знаках: Рак, Рыбы, Скорпион. Срезанная в эти дни капуста не будет долго храниться в свежем виде, зато для заквашивания подходит больше всего. Конечно, выбирать сроки для уборки кочанов могут только те люди, которые ее сами вырастили.

Не забудьте, для того чтобы капуста неизменно выходила пикантной и хрустящей, соли надо брать не больше двух процентов от веса корнеплода, идеально одна столовая ложка с маленькой горкой на килограмм капусты.

При правильном заквашивании, капуста способно принести много пользы организму человека. Вкусная квашеная продукция богата на содержание клетчатки, а также отличается повышенным количеством фитонцидов, энзимов и витаминов. Особенно много в таком продукте витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Среднее количество в 100 гр. – 38,0 мг. Также в состав квашеной капусты входят компоненты, представленные:

Как правильно засолить капусту рецепты и советы. Подробные данные на 30.10.2017 г.

Самый неблагоприятный период для квашения — полнолуние. Если провести работы с капустой в это время, она получится невкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не стоит консервировать и другие продукты, за исключением свеклы. Не стоит квасить что-либо и тогда, когда Луна находится в Раке, Рыбах и Деве.

Если квасите капусту в большом количестве, например в большой кастрюле или даже бочке — не следует часто открывать крышку, это нужно для того, чтобы не ускорять процесс брожения, это не полезно для квашенной капусты, если процесс брожения будет слишком быстрым, а еще она может пересохнуть, при частом ее проветривании. worldluxrealty.com

В начале активного сезона засолки и квашения капусты решила обсудить один очень актуальный вопрос. Он вызывает жаркие споры среди опытных хозяек. Поэтому сегодня обсудим, когда солить капусту в октябре 2017.

Октябрь 24, 2014 — Saveliev а еще можно красного перчика для остроты, ням-ням и нарезать не соломой, а квадратиками) Октябрь 24, 2014 — Галина Медведева (Божко): Марина, в капусту 2 ст. ложки уксуса или укс. кислоты? Октябрь 24, 2014 — Марина: уксус 9 %

Оптимальный вариант — заготавливать овощи на убывающей Луне, лучше на 3 или 6 день после новолуния. Отлично будет, если вы заквасите капусту и на растущую луну в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве. Так заготовка получится хрустящей и будет долго храниться. Важно! Доставать овощ на стол следует также в указанных знаках!

В какие дни лучше засолить капусту. Последие сведения на 30.10.2017 г.

Лунный календарь января 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны январские лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щей, солянок и в качестве начинки для пирогов. Засолка капусты на убывающей Луне, а также в полнолуние, может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

© 2016 Благоприятный день. Все права защищены. Допускается перепечатка не более одной статьи с обязательным указанием автора (Татьяна Разумовская) и названием сайта – «Благоприятный день» в виде активной ссылки. Коммерческое использование материалов сайта запрещено.

Лунный календарь мая 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны январские лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Квашеная капуста – традиционная русская еда. Она считается поставщиком большого количества нужных микроэлементов и витаминов. Но для того чтобы капусточка удалась вкусной, требуется выдерживать определенные условия её заготовки. Помогут в этом народные приметы и лунный календарь.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. (обновлено).

Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и полностью становятся готовыми к квашению. Для этой цели можно даже использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для квашения — самое то!

Наличие сильного антигистаминного свойства позволяет употреблять сок от квашеной капусты при лечении аллергических явлений. Отечественные диетологи характеризуют квашенную капусту, как низкокалорийный продукт, который может без ограничений назначаться людям, страдающим от избыточного веса. Сок, богатый уксусной и молочной кислотой, помогает очищать кишечный тракт и удаляет из организма вредные вещества, токсины и гнилостная бактериальная микрофлора.

Лунный календарь октября 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны октябрьскте лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Лунный календарь июня 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны июньские лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Лунный календарь февраля 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны январские лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Связано это с тем, что Луна создаёт некое биополе и именно при росте Луны это биополе имеет направленность от центра растения. После фазы роста луны биополе меняет свою направленность и переходит в стадию направления внутрь растения.

Видео рецепты засолки капусты. Срочная информация.

Традиционная русская закуска – это квашеная капуста. Но не все догадываются, что опытные хозяйки при ее приготовлении ориентируются не только на нюансы рецептуры, но и на то, в какие дни лучше квасить капусту. На первый взгляд это кажется смешным – делать заготовки на зиму только в определенные даты. Но практика показывает: действительно, в особые дни засолка отличается особым вкусом!

«Лунный» секрет

На вкусовые качества, аромат и сохранность квашеной капусты, как и других заготовок, солений и маринадов, влияет положение Луны, поэтому под рукой лучше иметь Лунный календарь, заранее составленный с учетом астрологических особенностей месяцев в году. Но не лишним будут общие знания о благоприятных и не очень днях кулинарии.

Период, в который начинать квашение капусты категорически не рекомендуется – полнолуние. Продукт будет мягким, невкусным и быстро испортится. Квашение стоит отложить и в дни нахождения Луны в созвездии Рака, Рыб и Девы.

Лучше всего начинать процесс во время убывающей Луны – на третьи или шестые сутки после новолуния. Идеальный вариант – когда спутник Земли – в знаке Овна, Стрельца, Козерога, Тельца или Льва. Это обеспечит капусте хруст и долгую зимовку. Существует народное мнение, что и подавать на стол блюдо нужно при соблюдении этих нюансов, тогда похвала от гостей и домочадцев хозяйке обеспечена!

В какой лунный день лучше квасить капусту в 2017 году?

Традиционными месяцами закваски капусты считаются октябрь и ноябрь, потому что наши предки начинали массовую уборку капустного урожая после дня Сергия Капустника (8 октября) и Покрова (14 октября). Считалось, что чем позднее кочан срезан, тем дольше он пролежит в сохранности.

Поскольку октябрь уже прошел, остановимся подробнее на грядущем. В ноябре 2017 г. рекомендованными днями для приготовления капусты считаются 1,2,3, 21, 22, 23, 29, 30 число. Но самый «капустный» день из всех – 22 ноября!

В декабре квашение можно будет продолжить – с 26-29 число.

В какой день недели лучше квасить капусту?

По народным приметам заниматься приготовлением квашеной капусты следует в «мужские» дни недели: понедельник, вторник, четверг. Тогда блюдо получится аппетитно хрустящим. Впрочем, не возбраняется квасить и в среду или субботу, но даже современные хозяйки отмечают, что такая капуста выделяет много сока и получается чересчур мягкой и водянистой. Что касается воскресенья – это единственный день недели, когда от приготовления данного блюда стоит отказаться. Это связано с давней традицией семейных походов в церковь – в этот день все должны погрузиться в духовную жизнь, забыв о мирских, в том числе кухонных, заботах.

Наши бабушки точно знали, в какой день лучше квасить капусту, и передали эти знания нам, современным любительницам домашних заготовок. Соблюдая эти нехитрые правила можно не только удивить членов семьи отменным блюдом зимой, но и быть уверенной, что заготовка не потеряет своих вкусовых качеств на протяжении целых семи месяцев!

Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ.

Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того, в какие дни квасить капусту, влияет Луна. Сейчас октябрь, поэтому самое время выяснить, когда лучше всего квасить капусту в октябре 2017 года.

Сначала квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами).

Затем, спустя 1-2 месяца, можно заквасить часть кочанов поздних сортов, оставленных для зимнего хранения. Дело в том, что особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее.

Раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит не очень.

Польза квашеной капусты

Молочная кислота не только не представляет вреда для человека, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам брожения.

Капуста является очень полезным продуктом. Много разных витаминов, в том числе редко встречающихся, богатый минеральный состав и немалое количество клетчатки делают ее незаменимой в питании, ее нужно употреблять в пищу как можно чаще.

Молочная кислота, содержащаяся в сквашенной капусте, передает ей свои полезные свойства. Полезен также и рассол, который содержится в продукте. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов.

А витамин С, которого в этом овоще немало, сохраняется в квашеной капусте без потерь. Тогда как в свежих кочанах его содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Какую капусту можно солить на зиму

Для квашения подходят далеко не все сорта капусты. Чтобы она при квашении давала качественный продукт, в овоще должно быть достаточное содержание сахаров. В этом случае процесс молочнокислого брожения пройдет наиболее успешно. Такому условию отвечают сорта, поспевающие в средние и поздние сроки.

Внимание!
Не берите для квашения раннеспелые сорта. Заготовка получится низкого качества и храниться не будет.

Позднеспелые сорта тоже не все годятся для квашения. Многие поздние сорта этого овоща предназначены для хранения зимой.

Сразу после сбора такая капуста содержит мало сахаров, листья у нее недостаточно сочные, поэтому качественное квашение из нее не получить. Зато спустя пару месяцев хранения она уже вполне подойдет для этих целей, так как успевает накопить необходимый для брожения сахар.

Самые лучшие сорта для засола – отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша заквашенная капуста, приготовленная из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для квашения легко определить по внешнему виду и на вкус. Кочан должен быть практически белого цвета, листья сочные и сладкие.

Первый раз из сортов, которые сажают именно для квашения. Через несколько месяцев, когда первая партия закончится, заквасить часть кочанов, оставленных на хранение. Так, капуста не будет перекисать и всегда будет высокого качества.

Когда лучше солить капусту в октябре 2017 по лунному календарю

Не секрет, что Луна влияет на все процессы, происходящие на земле. Это влияние не обошло стороной и все живое, включая растения и микроорганизмы, в том числе и те, которые отвечают за процессы брожения. В период полнолуния их активность максимальна.

Но она такая же и у всех патогенных микроорганизмов, вызывающих процессы гниения, а, значит, и порчи продуктов. Если в это время заквасить капусту, процесс пройдет очень быстро, но нет никакой гарантии, что она будет хорошо храниться.

В период новолуния активность всего живого минимальна. Поэтому процесс заквашивания будет длительным, а качество готового продукта невысоким. Исходя из этого, не стоит заниматься консервированием, в том числе и заквашиванием кочанов ни в полнолуние, ни в новолуние. Результат может разочаровать.

Лучшие сроки для заквашивания капусты

По лунному календарю в октябре производить заквашивание кочанов можно, начиная с 22 октября и заканчивая 27 октября. Именно этот день будет для квашения самым лучшим.

Капуста — один из самых полезных овощей. В ней содержится большое количество клетчатки, витамины групп А, В, Е, Р, а по содержанию витамина С она может посоревноваться с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организм сразу «требует» квашенной капустки?

А все потому, что он понимает, что на зиму просто необходимо запасаться витаминами. Интересно, но на Руси, 8 октября, отмечали праздник Сергея-капустника .

В этот день хозяюшки квасили капусту, да приговаривали всякие байки. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но все-таки, важно знать, когда именно стоит знать — когда квасят капусту на зиму.

Перед тем, как приступить к закваске капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен Руси, хозяюшки с особой ответственностью подходили к этому занятию.

Какой качан нужно выбрать для закваски

Кочан капусты рекомендуется брать не большой (средний размер), белого или зеленоватого цветов, круглой формы, упругий и сочный. В овоще должно быть оптимальное количество сахара, чтобы процесс брожения и закваски прошел успешно. Такому условию отвечают сорта капусты, которые поспевают поздно.

Никогда не используйте для закваски капусту , которая поспела слишком рано — она получается не хрустящей и быстро портится.

Смотрите, чтобы на листьях капусты не было повреждений, они не были погрызены насекомыми, гнили тоже быть не должно. Это не значит, что если на кочане есть одна дырочка — он не годится для закваски капусты на зиму.

Просто, удалите его и не используйте в закваску. Смотрите также, чем полезна капуста – ее полезные свойства и витамины для здоровья.

Среднеспелые сорта капусты начинают квасить уже в сентябре. Но хранить такую заготовку нужно только в холодном месте.
Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и полностью становятся готовыми к квашению.

Для этой цели можно даже использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для квашения — самое то!

Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Есть сложные расчеты по фазам Луня и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

Сейчас мы редко прислушиваемся к нашим бабушкам и их советам. Да и бабушек, которые знали и делали засолку капусты по лунному календарю, становится все меньше. А ведь фазы луны все-таки влияют на засолку многих овощей. А ведь засолка капусты по лунному календарю – способ, проверенный многими поколениями.

Что можно делать на растущей луне? Можно начинать строительство дома, закладывать фундамент, переезжать на новое место жительства, заниматься посадками в саду и огороде, давать деньги в долг, вкладывать в инвестиционные проекты и др. В течение данной фазы легче и быстрее происходит заживление ран, поэтому процесс реабилитации после операции можно проводить в этот период. Проведением заговоров на деньги, удачу, различными ритуалами лучше заняться именно сейчас.

Большое количество в капусте химикатов в виде нитратов также совсем не позитивно скажется на закваске капусты, выращенная таким образом капуста негативно влияет на ее вкус и само качество этого ценного для нашего здоровья продукта. Вы полностью можете быть уверенными не в покупной капусте для соления, а в той, какую сами, своими руками вырастили на своем дачном участке.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня. Если в банке не хватает рассола, то кипятим новый рассол той же концентрации и доливаем. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и опускаем их в погреб.

Чтобы квашеная капуста неизменно получалась пикантной, вкусной и хрустящей, нужно придерживаться фаз лунного календаря. Самым благоприятным является период растущей Луны. Такие циклы, наступающие непосредственно после новолуние, положительно сказываются на процессах брожения.

Как правильно засолить капусту рецепты и советы. Эксклюзивная информация.

Время разносолов продолжается. Жительницы края несколько месяцев закатывают банки с различными салатами, маринадами и прочими вкусностями, которые потом будут радовать нас всю зиму. Сейчас наступило время капусты.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в банках, чтобы квашенная капуста получилась, была вкусной, хрустящей и при этом сохранила все свои полезные свойства? Наверняка вы знаете массу всевозможных рецептов соления и квашения капусты, но мы предлагаем вот такой несложный рецепт, очень простой и быстрый в приготовлении. Для этого рецепта быстрого квашения капусты нужно взять следующие продукты:

Если приготовить квашеную капусту с соблюдением всех правил, она не только будет длительно храниться, но и станет источником витаминов и минералов в зимнее время. Прекрасные вкусовые качества позволят есть ее в сыром виде и приготовить немало вкусных блюд.

Но обладает указанными свойствами овощ только в том случае, если он был приготовлен правильно и согласно лунному календарю. Если заготовить его в неположенные дни, заготовка может заплесневеть или будет невкусной.

Для начала активного отдыха, который позволит Вам быстро перестроиться на рабочий процесс, это также подходящий период. Несмотря на высокий жизненный потенциал, все же не забывайте посещать сауну, бассейн, старайтесь отключаться от повседневных забот, найдите время для отдыха и медитаций.

Моя мама была большой мастерицей по закваске капусты, она квасила ее в бочках: одну с морковью. вторую со свеклой, перекладывая целыми кочанами. У меня нет такой возможности, вернее помещения для хранения, поэтому я уже много лет квашу капусту в трехлитровых банках и храню в холодильнике. Вначале заливаю кипяченой водой с солью, банки стоят при комнатной температуре трое суток. Потом добавляю сахар и убираю капусту в холодильник.

В какие дни лучше засолить капусту. Все последние сведения на 04.11.2017 г.

Теперь мы расскажем вам о выборе правильных дней закваски капусты — в отличие от других заготовок на зиму, квашеная капуста должна пройти процесс брожения, а для этого нужно подобрать благоприятные лунные дни по календарю 2017 года.

На рынке будьте внимательны к каждому кочану. Ведь на вкус засоленной и квашеной капусты влияет не только рецепт, но и сорт, качество и даже время, когда она была срезана. Некоторые хозяйки советуют приобретать капусту к засолке заранее, чтобы она немного полежала и «набрала сок».

Отечественными огородниками и домашними хозяйками уже очень давно замечено, что наилучшим образом сохраняются полезные и вкусовые качества в капусте, которая заквашивалась в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильном выборе сорта. Лучше всего использовать для заквашивания на продолжительное зимнее хранение:

Капуста – отличный поставщик большого количества витаминов и микроэлементов. Но, чтобы она удалась, следует соблюсти технологию ее приготовления. Конечно, влияет на вкус и время приготовления овоща, поэтому, чтобы все получилось идеально, вам стоит следовать лунному календарю.

Я люблю квашенную капусту, а потому квашу ее круглый год. Я, конечно, замечал, что бывают дни, когда она получается особенно хрустящей, возможно, это действительно связано с новолунием, обязательно проверю в следующий раз. Из собственных секретов могу рассказать, например, про использование яблочного уксуса. Я доливая с полстакана на пять килограмм капусты после того, ка кона начинает пускать сок. Дает необычный вкус, только уксус должен быть домашний, а не самодельный.

Многим опытным хозяйкам, к примеру, известно, что не стоит квасить капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может оказаться плачевным. Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Наилучшими для заготовок по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем для каждого вида заготовок существуют свои нюансы, которые и были учтены при составлении Лунного календаря на 2017 год. Удачных вам заготовок!

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щей, солянок и в качестве начинки для пирогов. Засолка капусты на убывающей Луне, а также в полнолуние, может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Лунный календарь апреля 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны январские лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Однако, высокое количество соли, используемой при приготовлении, предполагает ограничение по употреблению. Не рекомендуется употреблять более 100-120 г в сутки. Отказаться или сильно ограничить блюда на основе квашеной капусты придется при наличии следующих заболеваний:

Самые лучшие сорта для засола — отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша заквашенная капуста, приготовленная из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для квашения легко определить по внешнему виду и на вкус. Кочан должен быть практически белого цвета, листья сочные и сладкие.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. Главные новости.

Еще один момент, если вы будете квасить овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки пересохнут. Если говорить о днях недели, лучшими днями для совершения работы являются: четверг, вторник и понедельник.

Поделитесь статьей с друзьями:

когда и как солить

Мало кто задумывается, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация по-прежнему имеет большое значение как для конечного вкуса продукта, так и для его пользы.

Польза квашеной капусты

Сбор урожая на зиму из вышеперечисленных овощей не только очень вкусный, но и очень полезный. Оказывается, квашеная капуста отличается такими свойствами:

обладает общеукрепляющим действием;
обладает противовоспалительным действием;
— прекрасное противомикробное, антиканцерогенное и обезболивающее;
улучшает работу пищеварительной системы и системы в целом;
действует как слабительное.

Чтобы этот овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, есть определенное время, когда капусту лучше заквашивать по лунному календарю. Если этот процесс проводить в «нежелательные» дни, заготовка быстро испортится и заплесневеет, к тому же будет совершенно безвкусной и нерентабельной.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Конец осени — капустный сезон.Это прекрасное время для приготовления квашеной капусты. В большинстве случаев для этого процесса не выбирается особый день. Но тщетно! Оказывается, бывают дни, когда капусту лучше заквашивать по лунному календарю, тогда она будет хрустящей и вкусной. И в какое-то время недели завершать этот процесс совершенно нежелательно.

Специалисты говорят, что ее 5-6 день — лучшее время для заквашивания капусты. Также особое значение имеет то, в какие дни нужно квашивать капусту. Больше подходят для этого процесса понедельник, вторник и четверг (так называемая

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получится даже тогда, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Учимся заквашивать капусту

Поскольку сбор урожая этого овоща достаточно прост и не содержит сложных ингредиентов. Для этого вам потребуются: капуста белокочанная

;
морковь;
специй (лавровый лист, черный перец с горошком, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).

Для зимы? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

Вымойте капусту, очистите верхние листья и нашинкуйте толщиной около 5 мм.

Вымойте и очистите морковь. Для его измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую вы будете складывать капусту, нужно выложить часть вышеперечисленных приправ. Смешать капусту и морковь, посолить и размять руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке.

Важно не забыть удалить пену, которая будет образовываться при брожении капусты. Через неделю можно смело есть.

Если вас интересует вопрос, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, запомните следующие рекомендации:

Полнолуние — самый неподходящий момент для этого процесса.Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро испортится.
Овощ покрывается плесенью, если его ферментировать в дни недели, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста оказывается совершенно безвкусной и хранится недолго.
Не рекомендуется квашивать капусту в дни женской менструации.
В этом процессе нельзя использовать не йодированную соль.
Квашеная капуста в бочке часто нежелательно открывать.Это ускоряет процесс брожения, к тому же овощ может просто подсохнуть или, как говорят бабушки, «погреться».
В дни Льва, Рака и Девы нельзя брать капусту из контейнера. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы максимально сохранить его свойства, важно соблюдать простые рекомендации.В первую очередь имеет значение, в какие дни квашивать капусту. Во-вторых, следует избегать ошибок в процессе приготовления.

Одно из самых популярных блюд на наших столах — соленая и квашеная капуста. Он богат целым комплексом витаминов и минералов, а количество витамина С больше, чем в цитрусовых.

Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение, нормализуют уровень холестерина и сахара в крови.

С наступлением осени у нас возникает потребность в витаминах.Организм сигнализирует о наступлении холодов и об ослаблении иммунитета, и это проявляется в желании насладиться этим блюдом. Известно, что для профилактики ОРЗ и вирусных заболеваний достаточно ежедневно съедать 100 граммов кислой капусты.

В кулинарии существует множество рецептов ее приготовления, но так же, как капуста варится, она может так же легко испортиться. Считается, что вкус и качество засолки и маринования — во многом зависит от фазы луны.Бывают даже благоприятные и неблагоприятные дни маринования и маринования этого овоща.

Мы очень рады, что Вы посетили наш сайт !!!

Зачем собирают капусту по лунному календарю

Наши предки занимались сбором овощей после Покрова (христианского праздника). Важно учитывать, какая фаза луны будет во время приготовления. На практике это изучалось не один год, а то и не одно столетие, и были сделаны следующие выводы:

В полнолуние или при убывающей — капуста будет мягкой и кислой.Готовый продукт станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
В новолуние, а точнее на пятый-шестой день после новолуния нужно начинать закваску — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.

Перед тем, как засолить капусту, не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет спутник Земли, во время подготовки урожая овощей.

Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и одновременно растущая Луна — нужно приступать к работе.
Когда Луна находится в созвездии Рака, Девы или Рыб — от маринования и ферментации овощей лучше воздержаться.

Также для уборки капусты следует выбрать подходящий сорт, лучше всего, если он будет поздно. должен быть белым, плотным и прочным. Во вкусе не должно быть горечи.

Перед обработкой необходимо удалить засохшие и промокшие, а также верхние зеленые листья.

Благоприятные и неблагоприятные дни 2019 года для засолки и квашения капусты

Январь. Первая половина месяца (с 1 по 6 число) неблагоприятная. В этот период убывающая луна, но с 12 по 18 января — хорошее время для того, чтобы начать мариновать и заквасить. Заготовленные в наши дни кочаны хорошо сохраняются и накапливают наибольшее количество сладости, которое необходимо для хорошего брожения. 19 и 20 января — растущая луна в созвездии Рака, 21 января — полнолуние, а затем убывающая луна, поэтому от брожения лучше воздержаться до конца месяца с 18 января.

февраль. Последний зимний месяц февраль — это период, когда человеческому организму требуется как можно больше минералов и витаминов. Пора делать соленья из капусты. Во время закваски он не только сохранит все свои питательные свойства, но и повысит их. Лучшие дни для его обработки — с 11 по 13, так как в этот период растущая Луна находится в созвездии Тельца. С 19-го дня наступают неблагоприятные дни, связанные с полнолунием и убывающей луной.
марта. В первый весенний месяц, после 21 числа, время не благоприятное для солений. Это период полнолуния и убывающей луны. 8–20 марта — период новолуния, поэтому вы можете иметь дело с капустой, если это возможно, за исключением 15, 16, 19, 20 числа, так как в эти дни Луна будет в неблагоприятном созвездии.

апрель. Многие хозяйки предпочитают заквашивать капусту круглый год, чтобы овощное блюдо на столе было свежим, вкусным и полезным.Хорошее время для закваски и засолки в апреле — конец первой и второй декады месяца, а именно с 7 до 18 часов.

Май. В самый теплый и красивый весенний месяц природа проснулась и буйствовала зеленью. У многих еще есть капуста с прошлогоднего урожая, но ее ни в коем случае нельзя выбрасывать. За все время хранения в нем накопилось много сахара … В самый раз для его брожения и засолки. Первую половину месяца — с 6-го по 18-й день, за исключением 8-го, 9-го, 10-го, 13-го, 14-го — капусту можно заквашивать.

июнь. В более теплых регионах страны уже есть первые ранние овощи на грядках, в том числе капуста, но ранние сорта не подходят для маринования и закваски. Листья ранней капусты слишком нежные и не придадут блюду желаемого вкуса, однако консервированная с прошлого года капуста поздней капусты еще поддается ферментации. Благоприятные дни будут с 7 по 16 июня. С 17 числа наступают неблагоприятные дни.

июль. В июле солить и заквашивать нечего. А следующая закваска будет из нового урожая.

августа. В августе капусту можно только солить. Для этого используют кочаны раннеспелых сортов. Учитывая, что они слишком хрупкие и мягкие, стоит выбирать овощи максимально эластичные. 10 дней в этом месяце благоприятны для засолки, это от 5 до 14 дней. Если такую капусту заквашивать, она превратится в смесь, похожую на кашу.
сентябрь. С наступлением осени в сентябре среднеспелая капуста уже созрела на грядках дачников.Плотные и сочные кочаны можно использовать для маринования и маринования, хотя капуста не будет храниться так же и долго, как позже. Заготовки из него изготавливают в небольшом количестве, ожидая созревания нужных сортов. С начала месяца и до 13 сентября — благоприятные дни для приготовления солений. Затем наступает фаза полнолуния и убывающей луны.

Октябрь. Пора созреть поздние сорта капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта, как Мидор, Женева, Слава и Белорусская.Выбирая кочан, следует обращать внимание на то, чтобы он был плотным и эластичным, белого или нежно-кремового цвета. Весом не более пяти килограммов. Лучшие дни для заготовки нового урожая — с 1 по 9, затем 30 и 31 октября.

ноябрь. Самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году. Ничего страшного, если кто-то не успел убрать грядки, а на первых морозах схватил капусту.Несмотря на легкое обморожение, он отлично подходит для солений. Дни для его приготовления, с начала месяца — с 1 по 11 ноября. Затем с 12 по 27 дней — наступит неблагоприятный период, после которого до конца месяца можно продолжать.

декабрь. С наступлением первого месяца зимы — декабря лучшие дни для соленых и маринованных заготовок начинаются с 1-го. Поэтому, кроме капусты, хозяйки стараются замариновать все подготовленные к переработке овощи.Этот период заканчивается 11 числа. Затем наступает полнолуние и убывающая луна. С 28 декабря и до новогодних праздников квашение капусты можно продолжать. Это время строгого поста, перед рождественскими праздниками, и у вас на столе сытная, хрустящая и витаминно-соленая и квашеная капуста.

Капуста сама по себе является низкокалорийным продуктом, но если заправить ее растительным маслом, она добавит пикантности вкусу и увеличит калорийность блюда.

Наши предки, готовя квашеную капусту впрок, заметили все приметы. Они смотрели как на фазу луны, так и на день недели, в который готовили. Считалось, что женские овощи солят и ферментируют в женские дни недели — это среда, пятница и суббота. Тогда соленья были отличными, хранились хорошо и долго.

Не менее важную роль при засолке и заквашивании капусты играет тара.Раньше использовались деревянные кадки и бочки. В наши дни начали использовать стеклянные банки или эмалированные емкости, а кто-то использует пластиковые ведра.

Не храните капусту в алюминиевой посуде. Во время брожения металл окислится, а это негативно скажется на качестве продукта.

Время солений продолжается. Жители региона по несколько месяцев закатывают банки с различными салатами, маринадами и прочими вкусностями, которые потом всю зиму будут радовать нас. Пришло время капусты.

Многих читателей «Алтайской правды» интересует, когда мариновать и заквашивать капусту в 2017 году по лунному календарю. Считается, что лучшие дни для маринования капусты — это дни растущей луны.

В ноябре 2017 года полнолуние — 4 ноября. Поэтому, если вы еще не засолили капусту, смело можете приступать к этому важному и ответственному делу. Правда, в начале месяца лунный календарь дает хозяйкам засолку всего на пару дней.

Новолуние — 18 ноября. Тогда лучшие дни — с 22 по 30 ноября. В декабре 2017 года по лунному календарю солить капусту рекомендуется 1 декабря и с 22 по 31 число этого месяца.

Кстати, в нашей семье капусту традиционно солят 4 ноября, и она всегда получается вкусной, сочной и хрустящей.

Выбрать капусту

Для засолки отбирают кочаны беленые, созревшие. У незрелого кочана темно-зеленые листья.Они не такие сочные и горькие на вкус.

Лучше выбирать сорта местного производства. Иностранная селекция направлена на выращивание салата и подходит для длительного хранения капустных сортов и гибридов.

На рынке обращайте внимание на каждый кочан капусты. Ведь на вкус соленой и квашеной капусты влияет не только рецепт, но и сорт, качество и даже время нарезки. Некоторые хозяйки советуют заранее покупать капусту для засолки, чтобы она немного отдыхала и «набирала сок».

Кстати, кроме капусты не забудьте приготовить морковь. Его используют в большинстве рецептов. Не забываем о специях. Их выбор зависит от вашего вкуса и рецепта. Но в большинстве случаев без укропа, тмина и черного перца (обычно в горошине) не обойтись.

Рецепт вкусной капусты

Существует множество рецептов засолки капусты. Предлагаю вам «брендовый». Мы используем его в нашей семье на протяжении десятилетий. Самое главное — деревянная корыто и отбивная, специальный нож для измельчения капусты.

Крупные куски капусты складываем в корыто и шинкуем. К нашинкованной капусте добавляют измельченную морковь. Как правило, все делаем на глаз: на 10 кг нашинкованной капусты кладем где-то 300-500 грамм моркови.

Соль (без добавок), зёрна укропа и другие специи по вкусу. Все перемешалось. Капусту раскладывают по берегам, утрамбовывают. Но не закрывайте крышку. Ставим банки в большую емкость (сок капусты может вытечь через верх банки), и ждем, пока он даст сок.Как правило, капуста должна сутки стоять в теплом помещении.

После этого можно закрыть крышку. Ставим в холодильник или убираем в погреб.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для рассола на 10 литров воды берем 1 кг соли. Рассол вскипятить и остудить. Капусту мелко нарезать и опустить в физиологический раствор на 2-3 минуты. Достаем из рассола, смешиваем с нарезанной на крупной терке морковью и плотно набиваем в банки.

Оставить в теплом помещении на два-три дня.Если в банке не хватает рассола, то вскипятите новый рассол той же концентрации и долейте. Банки закрываем пластиковыми крышками и опускаем в погреб.

У каждой хозяйки свои рецепты капусты. Главное, чтобы все делалось с душой.

Многие хозяйки тратят много времени и сил на подготовку к зиме. И, конечно, очень обидно, когда такая посуда выходит из строя. Стоит лишь немного отклониться от рецепта или случайно использовать продукты недостаточно высокого качества, как вся работа идет насмарку.Но чтобы препараты были действительно удачными, вкусными и долго хранились, стоит готовить их не только по рецептуре и из качественных продуктов, но и в определенное время месяца, в в соответствии с лунным календарем. Уточним, когда квашивать капусту по лунному календарю?

Люди давно знают, что луна и лунные фазы имеют прямое влияние на человека и его жизнь. Поэтому лунный календарь используется при решении многих бытовых вопросов, в том числе при подготовке заготовок к зиме.

Хозяйки давно заметили, что квашенная в полнолуние капуста оказывается безвкусной и / или быстро портится. Он может стать мягким и слишком кислым, и даже появиться плесень.

По лунному календарю не обязательно проводить квашение капусты в дни полнолуния, а также во время прохождения Луны по таким знакам зодиака, как Рак, Рыбы и Дева.

Отличным временем для брожения будут дни растущей луны, а именно период новолуния и после него.Также стоит сделать такую подготовку, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог. Такая капуста гораздо чаще получается очень вкусной, ароматной и хрустящей, а также долго хранится.

По лунному календарю сбраживают капусту?

В ноябре 2016 можно заквашивать капусту в первые дни — с первого по восьмое ноября. После того, как Луна перейдет в знак Рыб, поэтому приготовления лучше не начинать.Но уже одиннадцатого числа Луна переходит в знак Овна, поэтому квашить капусту можно до тринадцатого числа включительно.

Двадцать девятого ноября начинается новая фаза луны, то есть уже на следующий день можно заниматься брожением капусты. Благоприятный период длится до пятого декабря включительно, а на следующий день Луна переходит в знак Рыб, то есть лучше воздержаться от закваски до девятого декабря и продолжаться до тринадцатого декабря включительно.

Таким образом, вы можете рассчитать нужные вам даты для домашнего консервирования в любой месяц и в любой год. Вам нужно только знать, что один период полной смены фаз Луны занимает от двадцати девяти до тридцати дней. Первая лунная фаза — растущая луна — длится четырнадцать дней.

Например, в сентябре 2017 года закваской лучше всего заниматься в первые дни — с первого по четвертый. 5 сентября Луна переходит в фазу Рыб, которая считается не очень подходящим временем для домашних приготовлений.Вы также можете заквашивать капусту с 21 сентября (когда Луна переходит в новую полную фазу) и до второго октября (до тех пор, пока Луна не перейдет в фазу Рыб). Следующий благоприятный период для сбора урожая начинается 20 октября и длится до двадцать девятого октября включительно. Некоторые благоприятные дни будут в начале ноября — с первого по третий, а ближе к концу этого месяца — с девятнадцатого по двадцать пятое и с двадцать девятого ноября по второе декабря включительно.Также в 2017 году квашеной капустой можно заняться ближе к Новому году — с девятнадцатого по двадцать третье декабря, а затем с двадцать шестого — до тридцать первого.

В сентябре 2018 года лучше всего заквашивать капусту с десятого по двадцать второй день. В октябре: с десятого по девятнадцатое и с двадцать второго по двадцать четвертое. Кроме того, оптимальные даты для квашеной капусты — с восьмого по пятнадцатое ноября и с девятнадцатого по двадцать второе ноября. В декабре такие приготовления стоит делать с восьмого и тринадцатого, а также с шестнадцатого по двадцать первое.

Даже когда заквашивать капусту по лунному календарю?

Если вы посмотрите на осень 2020 года, лучшие даты для закваски капусты будут с восемнадцатого по двадцать восьмое сентября, с семнадцатого по двадцать пятое октября, с шестнадцатого по двадцать первое ноября и с двадцать пятого по двадцать девятое ноября. С квашеной капустой можно бороться в декабре 2020 года, с пятнадцатого по девятнадцатое и с двадцать второго по двадцать восьмое.

Осенью 2025 года целесообразно заниматься уборкой урожая с первого по шестое сентября, с двадцать второго сентября по третье октября, с двадцать второго октября по тридцать первое октября. Октябрь, с двадцать первого по двадцать седьмое ноября, а также с тридцати ноября по четвертое декабря.Также квашеная капуста будет успешной с двадцать первого по двадцать четвертое декабря и с двадцать седьмого по тридцать первое декабря включительно.

Если посмотреть на осень 2030 года, то лучше всего сеять капусту с 1 по 9 сентября, с 28 сентября по 6 октября, с 27 октября по 3 ноября, а также с 6 по 9 ноября. . Также прекрасным временем для квашеной капусты будет период с двадцать шестого по тридцать ноября, с третьего по девятое, с двадцать пятого и по двадцать седьмое декабря.

Итак, в каждом месяце есть несколько благоприятных дней для приготовления домашней квашеной капусты. И ничто не помешает вам довериться опыту предков и влиянию Луны и приготовить действительно вкусное блюдо.

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, затем натрите на крупной терке.

Лунный календарь 2018: Когда заквашивать капусту?

Не смешивайте морковь с капустой, время еще не пришло.

Помол с солью

Закладка Jar

Наполните трехлитровую чисто вымытую (желательно стерилизованную) стеклянную банку капустой, уложив ее как можно плотнее.От того, насколько сочным и хрустящим будет продукт в конце процесса брожения, напрямую будет зависеть плотность кладки капусты и меньшее количество воздуха, оставшегося в банке.

Кислый

Приятного аппетита!

Может быть вам полезно.

Благоприятные дни для консервирования и домашнего приготовления в 2018 году

Осенью, как известно, проводят подсчет цыплят и собирают урожай. Понятно, что вырастить хороший урожай на собственном приусадебном участке — это только половина дела.Важно сохранить все, на что были потрачены месяцы упорного труда.

Придумано много способов домашнего приготовления из ягод, овощей и фруктов, но изысканным вкусом они порадуют только при строгом соблюдении рецептов.

Но, как это ни парадоксально, некоторые нематериальные астрологические факторы, такие как фаза луны и ее прохождение через знаки зодиака, также влияют на вкусовые качества домашних консервов и консервов.

Многие опытные хозяйки, например, знают, что не стоит заквашивать капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может быть плачевным. Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе изделия быстро плесневеют и портятся. Лучшими для пробелов по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога.Причем для каждого вида заготовок есть нюансы, которые были учтены при составлении Лунного календаря на 2018 год . Удачи с заготовками!

Лунный календарь консервирования и домашнего приготовления

Благоприятные дни для засолки капусты

январь — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

февраль — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

марта — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

апрель — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Май — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

сентябрь — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

октябрь — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

ноябрь — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

декабрь -2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Благоприятные дни для консервирования

июнь — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

июль — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

августа — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

сентябрь — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

Октябрь — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

ноябрь — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Благоприятные дни для сушки и заморозки фруктов, овощей и грибов

июня — 8, 9, 13, 17;

июль — 5, 6, 10, 14;

августа -2, 6, 10, 29, 30;

сентябрь — 3, 7, 8, 15, 30;

Октябрь — 4, 5, 13, 27;

ноября — 9, 10;

Благоприятные дни для закладки урожая

июнь — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

июль — 5, 6, 8, 9, 14;

августа -2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

сентябрь — 1, 7, 8, 15, 28;

Октябрь — 4, 5, 13, 15;

ноябрь — 9, 10, 11, 12, 14;

Неблагоприятные дни для консервирования, засолки капусты и закладки урожая на хранение

января — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

февраль — 1, 2, 27, 28;

марта — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

апрель — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Май — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

июнь — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

июль — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

августа — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

сентябрь — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

Октябрь — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

ноябрь — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

декабрь — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Лунный календарь диеты;

2. Лунный календарь стрижки волос;

3. Лунный календарь покупок;

4. Благоприятные дни для дальних поездок и путешествий;

5. Календарь благоприятных дней.

Копирование статьи запрещено!

Чтобы квашеная капуста получилась сочной, хрустящей и не горькой, в процессе засолки необходимо придерживаться следующих рекомендаций и советов.

Фазы луны и дни недели

По многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только в том случае, если ее готовить на растущей луне.

Если квашеную капусту приготовить в полнолуние или на убывающую луну, она непременно будет кислой и мягкой.

Также популярна примета, что квашить капусту нужно в «мужские» дни недели — понедельник, вторник и четверг.

Выбор капусты и ее приготовление

Выберите белокочанную капусту для брожения, слегка приплюснув качели. Из зеленых сортов не так вкусна квашеная капуста.

Взяв 2-3 тыквы кочанной капусты среднего размера общим весом до 4 кг, очистить их от поврежденных верхних листьев и мелко нарезать.

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, затем натрите на крупной терке. Не смешивайте морковь с капустой, время еще не пришло.

Помол с солью

Положите нашинкованную капусту в большую эмалированную миску или сковороду, посыпьте 2 столовыми ложками крупной поваренной соли и начните энергично растирать, измельчите и перемешайте.

В процессе измельчения капуста выделяет сок.

Чем тщательнее будет произведен ее помол и чем больше капуста выделит сока, тем вкуснее будет конечный продукт.

К тертой капусте всыпать натертую ранее морковь и засыпать 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешав, перейдите на вкладку капусты в банке

Закладка Jar

Наполните трехлитровую чисто вымытую (желательно стерилизованную) стеклянную банку капустой, уложив ее как можно плотнее.

Сроки и правила квашеной капусты

Плотность кладки капусты и меньшее количество воздуха в банке напрямую зависят от того, насколько сочным и хрустящим будет продукт в конце процесса брожения.

Через пару часов после закладки в банку необходимо проверить, не покрыл ли вышедший сок капусты всю капусту сверху. В противном случае следует долить в банку холодную кипяченую воду, иначе верхний слой капусты потемнеет и станет некрасивым.

Поэтому, кладя капусту, не заполняйте банку до самых краев, оставьте около 3-4 см свободного места для сока.

Кислый

Закройте банку с капустой полиэтиленовой крышкой с отверстиями для выхода газов, которые неизбежно будут выделяться в большом количестве при ее брожении.

Поставьте в теплое место, не забудьте подставить под банку таз, чтобы собрать вытекающий из нее капустный сок.

Ежедневно тонкой палочкой или вязальной спицей протыкайте капусту в банке в нескольких местах до дна, чтобы выпустить образовавшиеся в ней пузырьки газа.

Примерно через 3 дня (нужно регулярно брать образец) капуста будет готова. Чтобы избежать его перекисного окисления, чтобы замедлить процесс брожения, поместите банку квашеной капусты в холодильник.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь им в социальных сетях и оцените.

Может быть вам полезно.

Различные знаки говорят о многом. Они говорят человеку, что делать, что делать в конкретном случае. Следуя такой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе связанную с приготовлением и приготовлением солений. Например, многие люди хотят знать, когда по народным поверьям мариновать капусту. Ведь это поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным.Но какой человек не любит квашеную капусту с тмином, брусникой или яблоками? Это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, а из него готовить кислый щи.

Согласно популярным утверждениям, эту подготовку следует проводить в дни полнолуния.

Знаки о засолке капусты

Опознать их можно по лунному календарю. Отлично, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этого национального знака засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим.Так ли это на самом деле, сказать сложно. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда капуста ферментируется по этому признаку, она получается более сочной и хрустящей. Хотя есть и те, кто утверждает, что солить в полнолуние, наоборот, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Кому поверят — неизвестно. Есть любители и одного подхода, и другого.

В указанные дни смело можно заниматься квашением капусты.Получится не хуже того, что приготовят в полнолуние. Многие, кстати, предпочитают дождаться новолуния, которое приходится на «мужской день», и делать заготовки именно в этот день. По их словам, капуста получается даже лучше, чем в полнолуние.

Квашеная капуста — вкусное и очень полезное блюдо. ГлавРецепт.Ру разделен рецептом квашеной капусты во всех его деталях.

Для приготовления совершенно волшебной квашеной капусты, помимо самого овоща, вам понадобится несколько предметов кухонной утвари.Во-первых, блюда на закваске. Идеальный вариант — деревянная бочка. Найти его сложно, поэтому можно использовать стеклянную банку с очень широким горлышком. Почему горловина баночки должна быть широкой, станет ясно в будущем. Второй момент — большая деревянная доска. Опять же в идеале — лист фанеры размером полметра на полметра. Третье необходимое приспособление — это заточенный нож, чем он длиннее, тем лучше. Ну и напоследок понадобится пластиковый или эмалированный таз. Потребуются первые три предмета. Таз может понадобиться только в первый раз.В процессе приготовления решайте для себя, нужен он или нет. Может оказаться, что и без него можно обойтись. Подготовив все перечисленные предметы, приступаем непосредственно к приготовлению.

Ниже приводится описание следующей процедуры для кочана капусты весом два килограмма. Если голова тяжелее, поправку вносите самостоятельно. С кочана срезают пенек.

Совет: выбросьте пень. Кочанная капуста накапливает в своей мякоти вредные вещества. Ни в коем случае не ешьте.

Итак, разрежьте голову на четыре части и приступайте к измельчению на подготовленном листе фанеры. Измельчение займет много времени! Чем дольше, тем лучше. Измельчение можно превратить в ритуал. Курит, кофе, беседа. Главное — долго рубить.

Время от времени складывайте нарезанную капусту в миску, чтобы добавленное количество нарезанной капусты не осыпалось на пол. Ориентируйтесь так — на качественное измельчение двух килограммов капусты уходит около получаса.Если капусты больше, настройте время самостоятельно. А капуста нашинковывается и кладется в миску. Наступает момент добавления соли.

Квашеная капуста по лунному календарю 2018: выбираем самые благоприятные дни

Очевидно, это удобно, когда есть цифры — столько капусты столько соли. Однако капуста — это особый овощ, к которому стандарты не применимы. Поэтому однозначно сказать нельзя — на килограмм капусты сто грамм соли.Идеальный вкус квашеной капусты — это, если хотите, эмпиризм, опыт, эксперимент. Чем больше вы заквасите капусту, тем быстрее вы достигнете необходимых пропорций в соответствии с вашими предпочтениями. И все же без всяких советов варить квашеную капусту в темноте, поэтому примерно так — для «пилотного» брожения двухкилограммового кочана потребуется около четырех столовых ложек соли. Лучше всего брать крупную соль. Не подходит для закваски капусты такая удобная в кулинарии соль, как тушеная лесная.

Насыпьте соль прямо в миску с капустой. Далее следует самая ответственная операция, от качества ее выполнения зависит успех всего кулинарного действа. Все, наверное, представляют себе, что такое ручная стирка. Если нет, взгляните на технологии этого бизнеса. Потому что будет действие, похожее на стирку. Часть нарезанной капустной массы по возможности возьмите в левую руку, часть — в правую. И тереть, имитируя движения при стирке, например воротник рубашки или блузки.Растирать нужно с усилием и до тех пор, пока не начнет выделяться капустный сок. По окончании «стирки» у вас должна получиться такая картина — капустная масса из белого становится темноватой, влажной. На дне таза скапливается видимое количество сока.

Далее при помощи обычной крупной терки сварить морковь. Снова эмпирически выясните необходимое количество. Впервые используйте примерно полкилограмма на двухкилограммовый кочан капусты. Перелить тертую морковь в миску. Хорошо перемешать.

Совет: перед утрамбовыванием поместите банку в таз, так как в процессе утрамбовки капустный сок необходимо выливать из банки.

Утрамбовать нужно очень и очень сильно, чтобы полностью выдавить воздух, оставшийся между частицами капусты. Картинка в конце утрамбовки — слой капусты, покрытый абсолютно всем слоем сока. Далее возьмите стеклянную банку меньшего диаметра, чем размер горла большой банки, налейте в нее воду и поместите в банку с капустой.Это будет своего рода угнетение. Если вы пользуетесь не банкой, а бочкой или кадкой, то воспринимайте что-то еще как угнетение. Ставить банку с капустой в какое-то специальное место необязательно. Обычное место на кухне. Комнатная температура.

Через два дня начнет выделяться углекислый газ — продукт жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Образуется пена. Очень важный этап. Следовательно, действия, которые необходимо предпринять, очень важны. Необходимо снять гнет и проткнуть капустную массу несколько раз до самого дна сосуда ножом или чем-то длинным.Главное — до низа. Выполнив это простое действие, установите гнет обратно.

Еще два дня — и капусту можно подавать на стол. Храните квашеную капусту в холодильнике.

Приятного аппетита.

Когда солить капусту по народным приметам?

Различные знаки говорят о многом.

Квашеная капуста на зиму лучше всего, придерживаясь лунного календаря

Они говорят человеку, что делать, что делать в том или ином случае.Следуя такой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе связанную с приготовлением и приготовлением солений. Например, многие люди хотят знать, когда по народным поверьям мариновать капусту. Ведь это поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным. Но какой человек не любит квашеную капусту с тмином, брусникой или яблоками? Это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, а из него готовить кислый щи.

Когда нужно заквашивать капусту по народным поверьям?

Согласно популярным утверждениям, эту подготовку следует проводить в дни полнолуния.Вы можете определить их по лунному календарю. Отлично, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этого национального знака засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим. Так ли это на самом деле, сказать сложно. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда капуста ферментируется по этому признаку, она получается более сочной и хрустящей. Хотя есть и те, кто утверждает, что солить в полнолуние, наоборот, нельзя.Это якобы означает испортить блюдо. Кому поверят — неизвестно. Есть любители и одного подхода, и другого.

Если вы решили по-прежнему верить, что соль нужно солить в полнолуние, но это еще не конец, и сбор урожая требуется сейчас, не волнуйтесь. Есть и другие лучшие дни для засолки капусты по приметам. Эти даты включают так называемые «мужские дни недели». Это понедельник, вторник и четверг. Кстати, по поверьям, идеальным считается, если они выпадают на новолуние.

В указанные дни смело можно заниматься квашением капусты. Получится не хуже того, что приготовят в полнолуние.

Многие, кстати, предпочитают дождаться новолуния, которое приходится на «мужской день», и делать заготовки именно в этот день. По их словам, капуста получается даже лучше, чем в полнолуние.

Кому из людей поверят, каждый человек должен решать самостоятельно. Однако во многих семьях есть свои традиции, в том числе связанные с засолкой капусты.Вам решать, использовать эти «подсказки» или нет.

Когда лучше заквашивать капусту на Луне. Квашеная капуста

Квашеная капуста издавна была хорошей закуской. У кого-то не получается, поэтому нужно знать, когда солить капусту, в какое время.

Квашеная капуста традиционно считается русским блюдом. Но на самом деле он кормил рабочих в Китае, когда они строили Великую китайскую стену. Спустя короткое время она попала в Румынию и Чехию, и только потом попала в Россию и Украину, где стала традиционным блюдом.Его долго готовили в больших бочках. Изначально не думали, в какие дни его готовить, поэтому не всегда получалось. Только через некоторое время стали смотреть на луну, когда ее можно будет приготовить.

Теперь ни одно застолье не обходится без соленой капусты. А значит, нужно знать, когда его солить и как это делать правильно.

Чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, ее необходимо в определенные дни солить. А правильная засолка может храниться семь месяцев без потери вкусовых и полезных качеств.Благодаря этому капусту на зиму можно солить в большом количестве и потом употреблять до семи месяцев.

Подходящее время для засолки

Заквашивать капусту лучше по лунному календарю, так как есть благоприятные и неблагоприятные дни для засолки. Самым неблагоприятным положением Луны для засолки капусты считается полнолуние. Именно в этот период капуста выходит мягкой, быстро портится и в целом не очень вкусная. Когда луна находится в таком положении, солить нельзя не только капусту, но и другие продукты, к тому же от консервирования желательно полностью отказаться.Единственное исключение — свекла, ее можно солить в таком положении луны, потому что при солении она должна быть мягкой. Также нельзя заниматься послом, когда Луна находится под знаком Рака, Девы и Рыб. Если вы готовили пищу в дни, отмеченные этими знаками, она быстро испортится и заплесневеет.

Солить капусту лучше всего на убывающую луну, а сразу после новолуния, на третий или шестой день. Кислая капуста рекомендуется на растущую луну. Желательно, чтобы это положение Луны совпадало с такими знаками: Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог.При этих приметах и на растущей Луне капуста получается вкусной, хрустящей и долго хранится. Но если солили капусту в дни под этими приметами, то под них тоже нужно заводить. Если получить ее в неблагоприятные дни, есть риск, что она высохнет и могут образоваться бактерии.

Есть легенда, что солить нужно только на десятый день после первого замораживания. В основном это происходит в конце октября — начале ноября, а саму капусту нужно сразу же с грядки.Считается, что именно в эти дни кислота превращается в сахар, что делает его очень вкусным.

Теперь вы знаете, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю и в какой день это делать.

Если вы ферментируете его в большой емкости, то не стоит часто открывать ее, чтобы она не высыхала. Капусту лучше достать из емкости на несколько дней.

Также нужно выбрать мужской день недели (понедельник, вторник, четверг). Женщинам запрещено заниматься посол капусты в критические дни, иначе капуста не подойдет.Это касается не только амбассадора, но и консервации.

Теперь вы знаете, когда заквашивать капусту, чтобы она получилась вкусной, и понравилась вашим близким.

Какую капусту выбрать для засолки

Для засолки нужно выбирать хорошие сорта капусты, с высоким содержанием сахара. Голова должна быть плотной, а форма приплюснутой или округлой.

Рецепт соленой капусты

Выбрав правильную фазу луны, можно приступать к приготовлению капусты, а также следует помнить о некоторых днях, когда это можно делать.

После приготовления по этому рецепту капусту можно консервировать для увеличения срока хранения. Продукты можно брать в большем количестве. Для приготовления вам потребуется:

капуста — 2 кг;
морковь — 50 гр .;
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;

Сначала промойте кочан, срежьте плодоножку и удалите засохшие верхние листья. Затем его следует мелко нарезать. Затем возьмите морковь, вымойте ее, очистите и натрите на крупной терке. Возьмите миску, положите туда капусту и морковь.Тщательно перемешать руками, всыпать сахар и соль и продолжать перемешивать до появления сока.

Подготовьте банку заранее. Желательно его предварительно отварить, чтобы он стал стерильным. Набейте все содержимое миски в банку. Затем закройте стерильными крышками и поместите в темное место, где температура не превышает 25 градусов. В процессе засолки она будет блуждать, снимать пену сверху нужно ежедневно. Необходимо дважды в день протыкать деревянной палочкой все содержимое банки.Это делается для того, чтобы все выделяемые бактериями газы вышли наружу, а готовое блюдо не имело из-за них неприятного запаха. Через несколько дней банку нужно поставить в прохладное место до завершения брожения. И продолжайте следить за ней, важно, чтобы она всегда была полностью залита рассолом.

Когда рассол станет светлого оттенка, можно брать капусту. В основном это происходит в конце второй недели после засолки.

Некоторые хозяйки считают дни, по которым можно проверить готовность капусты.Готовить капусту лучше сразу после сбора урожая, в середине октября.

Традиционная русская закуска — квашеная капуста. Но не все понимают, что опытные хозяйки при ее приготовлении руководствуются не только нюансами рецепта, но и в какие дни лучше сеять капусту. На первый взгляд это кажется смешным — готовиться к зиме только в определенные даты. Но практика показывает: действительно, в особые дни засолка имеет особенный вкус!

Lunar Secret

Положение луны влияет на вкус, аромат и сохранность квашеной капусты, как и других препаратов, солений и маринадов, поэтому лучше иметь под рукой лунный календарь, предварительно составленный с учетом астрологического характеристики месяцев в году.Но общие знания о благоприятных и не очень хороших кулинарных днях не помешают.

Период, в который начинать брожение капусты категорически не рекомендуется — полнолуние. Продукт будет мягким, безвкусным и быстро портится. Также следует отложить брожение в лунные дни в созвездиях Рака, Рыб и Девы.

Лучше всего начинать процесс во время убывающей луны — на третий или шестой день после новолуния. Идеальный вариант — когда спутник Земли находится в знаке Овна, Стрельца, Козерога, Тельца или Льва.Это обеспечит хрустящую капусту и долгую зиму. Бытует мнение, что подавать блюдо необходимо, соблюдая эти нюансы, тогда хозяйка получает похвалу от гостей и домочадцев!

В какой лунный день лучше заквашивать капусту в 2017 году?

Октябрь и ноябрь считаются традиционными месяцами закваски капусты, потому что наши предки начали массовую уборку капусты после дней Сергия Капустника (8 октября) и Покрова (14 октября).Считалось, что чем позже срезан кочан, тем дольше он пролежит в целости и сохранности.

Так как октябрь уже прошел, давайте заглянем в будущее. В ноябре 2017 года рекомендуемые дни для приготовления капусты — 1,2,3, 21, 22, 23, 29, 30 числа. Но самый «капустный» день из всех — 22 ноября!

В декабре брожение можно продолжить — с 26-29 числа.

В какой день недели лучше квашить капусту?

По поверьям, квашеную капусту нужно готовить в «мужские» дни недели: понедельник, вторник, четверг.Тогда блюдо получится аппетитно хрустящим. Впрочем, в среду или субботу заквашивать не запрещено, но даже современные хозяйки отмечают, что такая капуста выделяет много сока и получается слишком мягкой и водянистой. Что касается воскресенья, то это единственный день недели, когда стоит отказаться от приготовления этого блюда. Это связано с давней традицией семейных походов в церковь — в этот день каждый должен погрузиться в духовную жизнь, забыв о мирских, в том числе кухонных, заботах.

Наши бабушки точно знали, в какой день лучше сеять капусту, и передали эти знания нам, современным любителям домашних заготовок. Соблюдая эти простые правила, можно не только зимой удивить членов семьи отличным блюдом, но и быть уверенным, что заготовка не потеряет вкусовые качества целых семь месяцев!

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощными культурами, работа с клубникой приведена в этом разделе, так как мы считаем, что их удобнее просматривать. в «садовом» разделе календаря.

Октябрь — золотая осень, листовая червь и свадьба.

В октябре заморозки усиливаются.
Если в сентябре в огород не вносились органические удобрения, то это нужно делать в октябре. Пора готовить грядки к зимнему посеву холодостойких культур: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и т. Д. Клубнику можно присыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре убирают почву для выгонки зелени в помещении («сад на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весной.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени . (Календарь можно использовать по всей России, учитывая разницу между московским и местным временем *)

	Работа в саду, мероприятия по уходу за овощами, сбор капусты, квашение и маринование
с 01 октября 2017 г. 00:00 (вс) до 2 октября 2017 г. 17:26 (пн)	Копка почвы и формирование гряд.Разбрасывать на грядки компост, недозревший навоз и несвежие опилки. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, древесной коры и другой органики для последующей заправки теплиц и парников. Заготовка на длительное хранение. (Совместно с лунным календарем Blog Cottage and Garden* , — ввод только с)* 01 октября (18.09 ст. Стайл) — Ирина (Арина Осенняя. — «Если журавли полетят к Арине, то в Покрове будет морозно, а нет — тогда зима придет позже» )
с 2 октября 2017 г. 17:26 (пн) до 4 октября 2017 г. 5:52 стр.м. (Ср) Растущая Луна в Рыбах	Ведение озимых овощных культур. Уборка растительных остатков, вывоз мусора. Комнатные посадки лука и чеснока, зеленые культуры на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав). Полив и жидкая подкормка дистилляционной зелени. Установка ловушек и приманок для борьбы с грызунами, уборка растительных остатков, вывоз мусора. 03 октября (20.09 ст.) — Евстафий, (Астафий.- «На Астафье обратите внимание на ветры: северный — к холоду, юг — к теплу, западный — к мокроте, восточный — к ведру» ).
от 4 октября 2017 г. 17:52 (ср) 7 октября 2017 г. 18:59 (Сб) ПОЛНАЯ ЛУНА	Ничего сажать, пересаживать, обрезать не рекомендуется. и брожение. 05 октября 2017 г. 21:40 по московскому времени — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца: до 04 октября 2017 г. 23:39 Луна в знаке Рыб, затем в знаке Овна с 7 октября 2017 г. 02:56 в знаке Тельца) Популярный знак: Заквашивать капусту в полнолуние — становиться мягче

с 7 октября 2017 г. 18:59 (сб) до 9 октября 2017 г. 04:44 (пн) Убывающая луна	Полив зеленых культур в закрытых помещениях.Посадка корнеплодов петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для получения форсирующих трав. Возможен посев гвоздики и посев озимого чеснока (если позволяют погодные условия). 08 октября (20.09 ст.) — Сергий Радонежский ( «Сергию капусту режут, погоду учтите: если на Сергия выпадет первый снег, то зима наступит в Михайловский день / 21 ноября /; Если будет хорошая погода, то она должна простоять три недели ». )
от 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) 11 октября 2017 г. 6:38 а.м. (Ср) Убывающий полумесяц	Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных цветов и зелени. Возможно внесение удобрений в твердом виде (не в растворах). Рыхление почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в наши дни будет наиболее эффективной. Проверка запасов, хранящихся в подвалах, подвалах.
с 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) по 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) Убывающая луна	В комнатных условиях можно сеять любые семена для получения витаминных всходов.Хорошее время для жидких подкормок форсирующих трав, а также для борьбы с вредителями растений, выращиваемых в помещении. При промерзании почвы возможны озимые овощные культуры и холодостойкие однолетние цветы. (Выбирая день для засолки и маринования капусты, имейте в виду, что кроме отмеченных как особо благоприятных для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния Также не рекомендуется соленая капуста при Луне в знаке Девы ).
от 13 октября 2017 г. 09:41 (пт) 15 октября 2017 г. 14:19 (Солнце) Убывающая Луна	Финальная очистка от растительных остатков, прикрытие компоста плотным материалом, чтобы не привлекать грызунов на участок. Возможна комнатная посадка лука и чеснока на зелень, зеленые культуры (салат, кресс-салат, лист горчицы). 14 октября (01.10 ст.) — Покров («Какая погода на Покрове, так и зима: если ветер дует с севера или востока — зима будет холодная и снежная; если с юга — зима теплая, с запада — снежная »)
от 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) 17 октября 2017 г. 8:35 п.м. (Вт) Убывающий полумесяц	Заготовка поздних сортов капусты для длительного хранения, переработки томатов, физалиса и перца. Глубокая перекопка почвы без взлома комков земли, для подмерзания сорняков и зимующих в почве вредителей. Плохие дни для засолки и квашеной капусты.
от 17 октября 2017 г. 20:35 (вт) 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) Убывающая луна	Неблагоприятное время для полива и жидких подкормок дистилляционной зелени.В комнатных условиях можно сажать на зелень корнеплоды петрушки, свеклы. Укрытие многолетних культур на зиму.
с 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) по 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) НОВАЯ ЛУНА	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Плохие дни для засолки и квашеной капусты. 19 октября 2017 г. 22:11 по московскому времени — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 г. 04:41 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.

с 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) до 22 октября 2017 г. 14:56 (Солнце) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Укладка еловых веток на плантациях клубники. Копка и посадка для выгонки дерна многолетних луков. Возможна зимняя посадка лука-севка не обжиговых сортов. Посев в домашних условиях кресс-салат, горчица листовая на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав. Полив выгонной зелени. Благоприятные дни для засолки и квашения капусты (в т.ч. по национальным приметам).
от 22 октября 2017 г. 14:56 (Вс) по 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) Растущая Луна в знаке Стрельца	Укрытие для молодых насаждений земляники, а также других слабоустойчивых растений. Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медным купоросом для уничтожения вредителей и болезней.Рыхление земли в контейнерах с зелеными культурами — сухой полив. Заготовка почвы для рассады и зелени. 23 октября (10.10 ст. Стиля) — Евлампий. («Кажется, что рога месяца находятся на Евлампии в том направлении, откуда дуют ветры». — Если рога месяца с восходящим наклоном (север) — будут быстрой зимой, снег будет высохнуть; если вниз — не ждите быстрой зимы, будет грязь и слякоть »)
от 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) 27 октября 2017 г. 3:58 стр.м. Растущая Луна в знаке Козерога	Ведение озимых овощных культур. Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, зеленые культуры, дерн многолетнего лука. Укрытие слабых зимостойких культур на зиму. Благоприятное время для засолки капусты .
от 27 октября 2017 г. 15:58 (пт) 30 октября 2017 г. 2:46 (пн) Растущая Луна в знаке Водолея	Дни неблагоприятные для посева, а также для полива и подкормки пастбищной зелени.Укрытие садовой клубники на зиму. Сбор растительных остатков, прикрытие компоста каким-то плотным материалом, чтобы не привлекать на участок грызунов.
с 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) до 31 октября 2017 г. 23:59 (Вт) Растущая Луна в Рыбах	Комнатные посадки лука и чеснока, зеленые культуры на выгонку (самые благоприятные дни для посадки чеснока для выгонки трав). Полив и жидкая подкормка дистилляционной зелени. Продолжение таблицы: Октябрь: Популярные приметы о погоде в октябре: Октябрь накроет землю листом и снегом. Гроза в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист с березы и дуба чисто не опадет — дождитесь суровой зимы . На основе одного довольно интересного народного знака, составленного (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа … во Владивостоке: +7, Петропавловск-Камчатский: +9 часов.

Кстати, в нашей семье капусту традиционно солят 4 ноября, и она всегда получается вкусной, сочной и хрустящей.

Выбрать капусту

Рецепт вкусной капусты

После этого можно закрыть крышку. Ставим в холодильник или убираем в погреб.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

У каждой хозяйки свои рецепты капусты. Главное, чтобы все делалось с душой.

Наши предки с давних времен умели заквашивать капусту. И зачастую квашеная капуста зимой была практически единственным источником витаминов, ели ее каждый день. Самый простой рецепт квашеной капусты — нарезать голову, растереть с небольшим количеством соли и поставить под гнет, через несколько дней квашеная капуста в собственном соку готова.По мере возможности хозяйки добавляли ей клюкву, бруснику, морковь, яблоки, тмин. Узнайте больше о полезных свойствах капусты и о том, как ее правильно заквашивать.

Польза квашеной капусты

Удивительно, но квашеная капуста считается более полезной для здоровья , чем свежая. При мариновании в овощах увеличивается количество витаминов, которые намного лучше усваиваются. Так что квашеная капуста — отличный источник витаминов. О чудесных полезных свойствах квашеной капусты говорят даже врачи.Он влияет на работу желудочно-кишечного тракта, печени, повышает иммунитет за счет высокого содержания витамина С и не только. В квашеной капусте много фолиевой кислоты и витаминов группы В, почти все минералы, которые в совокупности способствуют нормализации обменных процессов и укреплению сосудов. Капуста выводит холестерин и, благодаря наличию редкого витамина U, способствует эффективной регенерации слизистой оболочки желудка. Также квашеная капуста — натуральный онкопротектор.

О полезных свойствах квашеной капусты можно описывать долго, среди них:

оздоровление ЖКТ (витамин U) и нормализация холестерина,
капуста укрепляет нервную систему (витамины группы В),
укрепление иммунитета (витамин С) и профилактика заболеваний — средство от авитаминоза (антиоксиданты и витаминно-минеральный состав),
похудание (тартроновая кислота) и нормализация обмена веществ (йод, никотиновая кислота),
снижение уровня сахара в крови (мало углеводов, много клетчатки) — порция квашеной капусты 100-120 грамм в день снижает риск диабета 2 типа на 14% и тормозит угасание умственных способностей на 11 лет,
антигистаминное (витамин U), бактерицидное, противовоспалительное, обезболивающее и др.

Важнейшими полезными свойствами квашеной капусты являются антионкологические. Исследования показали, что употребление квашеной капусты помогает предотвратить деление раковых клеток. Вещества, содержащиеся в квашеной капусте, особенно интенсивно влияют на злокачественные опухоли кишечника, молочных желез, легких. Например:

три порции квашеной капусты в неделю снизят риск рака легких на 33-72% и рака простаты у мужчин на 41%;
четыре порции квашеной капусты в неделю будут неоценимы в снижении риска развития рака груди почти на 50%;
пять порций квашеной капусты в неделю демонстрируют свои полезные свойства в снижении риска рака мочевого пузыря на 51% и значительно снижают риск рака прямой и толстой кишки, а также язвенной болезни и родственного рака желудка.

Все полезных качеств квашеной капусты хранятся десять месяцев со дня приготовления. Любите квашеную капусту и готовьте ее сами!

Как приготовить квашеную капусту

Чтобы приготовить квашеную капусту, нужно знать кулинарные секреты и иметь хороший рецепт. Мы расскажем, как сделать квашеную капусту хрустящей, полезной, вкусной. Процесс заквашивания капусты нужно контролировать, для этого подготовьте тонкие деревянные палочки и проткните ими капусту, чтобы уйти от углекислого газа и создать оптимальные условия для молочнокислых бактерий, а доступ кислорода будет губительным для листерий и других болезнетворных бактерий.

Подготовьтесь к процессу квашеной капусты заранее, приготовьте все необходимое. Кухонная техника, используемая в процессе подготовки капусты к засолке, ножи, ломтики и все остальное, должны быть чистыми. Чтобы полезные свойства квашеной капусты раскрылись в максимально возможной степени, нужно соблюдать ряд правил:

Квашеная капуста осенью. В садах кочаны срезают после того, как ночная температура начинает стабильно опускаться ниже 0 С. Обычно это происходит в первой половине октября.Однако квашить капусту можно всю зиму; кочаны пролежат до весны, если они плотные и сухие. Однако именно первая капуста самая вкусная, самая хрустящая, самая ароматная.

как выбрать капусту для засолки

Выбирайте поздние сорта капусты, кочан должен быть плотным и при надавливании слегка хрустеть. Лучше выбирать тот белокочанный кочан, который вы найдете, такая капуста будет хрустеть. Обязательно обратите внимание на пень: он тоже должен быть плотным, сочным.
Для засолки капусты берут только целые чистые кочаны, без малейшего загрязнения земли, слизнями или гусеницами; безжалостно снимаем верхний слой листьев чистой вилкой.
Если вы выбираете капусту поздней осенью, то следите, чтобы она не была замороженной.
Из двух голов одинакового размера выберите более тяжелую. Чем плотнее листья, тем вкуснее закуска.

Заквашивать капусту лучше всего в деревянной кадке, также можно использовать стеклянную, на крайний случай — эмалированную посуду.
Пластиковые ведра для капусты противопоказаны. А также баки из нержавеющей стали.
Для угнетения подойдет камень (чистый) или кувшин с водой. Металлические предметы на капусту лучше не класть.

сколько соли и какую использовать

Для квашеной капусты лучше использовать каменную соль крупного помола. Йодированная соль в капусте противопоказана, она делает ее мягкой. Сколько соли положить в квашеную капусту — дело вкуса. В среднем кладут 1-2 ст.соль на 1 кг капусты.

Обычно капусту мелко нарезают, причем шинковка не должна быть слишком тонкой, иначе капуста получится мягкой. Перед срезкой плодоножку необходимо удалить, но ее можно порезать отдельно и добавить к капусте, дело в том, что в стебле содержится много полезных веществ. Это имеет смысл, если вы сами выращивали капусту и уверены, что на стебле не скопились нитраты и химические вещества. Иногда капусту нарезают квадратами, а иногда просто разрезают на четвертинки или половинки.

как квашить целую капусту

Кочан, как целиком, так и по частям, восхитительно солят в измельченной капустной массе.
Чтобы голова была равномерно засолена, необходимо сделать на культю крестообразный надрез.
Листья квашеной капусты можно использовать для голубцов.

для хрустящей капусты

Легкий способ сделать капусту густой и хрустящей — залить ее холодной водой перед маринованием.
Еще один способ добавить хрустящую квашеную капусту — добавить в нее немного корня хрена.
Морковь, добавленная к капусте, также придаст ей хрусткости и сделает капусту еще вкуснее.

что добавить к квашеной капусте

Идеальная пара для капусты — это морковь, она делает капусту хрустящей и ароматной. Душистый и черный перец, тмин, семена укропа, гвоздика, острый свежий перец станут отличным дополнением к квашеной капусте. Клюква, брусника, яблоки, сливы приятно и полезно разнообразят вкус квашеной капусты.Добавленная в капусту свекла придаст ей рубиновый цвет и немного необычный вкус.

Клюква Обогатите свои препараты витаминами группы В, калием, йодом и магнием. А вот клюква, вопреки расхожему мнению, не прибавит. По содержанию витамина С клюква уступает капусте. Но в клюкве много редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбиновой кислоты просто не усваивается. Так что с клюквой капуста точно будет полезнее!
Хрен.Содержит калий, фосфор, железо, медь и натрий. Вещества, входящие в состав хрена, помогают переваривать тяжелую пищу, поэтому квашеная капуста с хреном — лучший гарнир к свинине или холодцу.
Брусника. В этой ягоде много калия, который поддерживает сердце и защищает кровеносные сосуды. Кроме того, брусника обладает легким мочегонным действием, что помогает избежать отеков после употребления в пищу соленой капусты. Кроме того, брусника увеличит срок хранения квашеной капусты — органические кислоты, которых много в этой ягоде, не дадут заготовке плесневеть.
Яблоки Они содержат витамины группы В и немного железа. Но главное достоинство яблок — это способность устранять вздутие живота и кипение в кишечнике. Оба они не редкость, если вы переборщите с квашеной капустой.
Свекла. В нем много пищевых волокон, которые усиливают перистальтику кишечника, то есть служат для предотвращения запоров. Кроме того, свекла содержит вещество под названием бетаин, которое улучшает работу сердца и защищает печень.

как добавить морковь в квашеную капусту

Морковь не натирать на обычной терке, а нарезать очень тонкими полосками или использовать терку для корейской моркови.Тертая морковь придаст капусте розоватый цвет, а если морковь нарезать тонко, квашеная капуста останется белой.

Листья хрена, покрывающие капусту, защищают ее от плесени и болезней.

При очистке кочана нужно снять с него несколько больших листов — они выстилают дно кастрюли для маринования и накрывают капусту сверху.

При закладке квашеной капусты тщательно утрамбуйте ее, чтобы она давала больше сока. Но соблюдайте меру, если переборщить, капуста будет мягкой.

В процессе заквашивания капусты нужно проткнуть ее деревянной палочкой или спицей в нескольких местах: выйдут лишние газы, исчезнет неприятный запах.

Через неделю капусту уже можно есть, но лучше еще неделю заквашивать в прохладном месте (при температуре 12-15 ° C).

Как правильно хранить квашеную капусту

Храните квашеную капусту в прохладном месте. Оптимальная температура хранения — около нуля градусов. Квашеную капусту при хранении нельзя замораживать — она станет мягкой.Также капуста может испортиться из-за перепада температур. Если температура будет высокой, капуста начнет усиленно бродить. Обязательно следите за тем, чтобы рассол покрыл капусту, иначе она потемнеет и испортится.

Лучшая тара для хранения — деревянная. В стекле витамины хранятся несколько хуже. Но от эмалированных кастрюль лучше отказаться — полезные вещества в них долго не продержатся.

Во время закваски количество витаминов в капусте увеличивается.

Рецепты квашеной капусты

Квашеная капуста с клюквой

капуста (3 кг), морковь — 150 г, клюква (свежая или сушеная) — 70 г, соль — 100 г, перец — по вкусу

Капусту очистить и нарезать. Морковь очистить и нашинковать или натереть на терке. Капусту смешать с морковью, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо разомните руками, пока не появится сок. Добавьте клюкву и снова перемешайте.
Перелейте все в подходящую емкость и поместите сверху груз.Время от времени необходимо протыкать капусту острой палкой до дна, чтобы избавить капусту от неприятного запаха. На приготовление такой капусты уходит около 10 дней.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты для квашеной капусты:
3 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 7 горошин черного перца, 5 лавровых листов,
3 ст.л. соли
Способ приготовления квашеной капусты:

Очистить и нарезать капусту и морковь.Перцы снимают с перегородок, семена и нарезают соломкой. Все соединить, добавить специи и тщательно перемешать. Выкладываем капусту в емкость под пресс и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. Несколько раз в день нужно протыкать капусту, чтобы вышел газ. Для длительного хранения квашеную капусту переложить в банку, утрамбовать, сверху вылить получившийся сок и убрать в холодильник.

11 кг свежей капусты, 400 г моркови, 250 г крупной соли.Можно добавить 0,5 кг яблок (лучше антоновки) и по вкусу — тмин, укроп или анис.
Способ приготовления квашеной капусты:
Обрезать все листья до белого цвета, плотно прилегающие друг к другу.
Нарежьте их тонкими полосками или «квадратами». Немного посолить, капусту измельчить, чтобы она стала немного влажной.
Насыпьте на дно чистой посуды немного ржаной муки, сверху целыми листьями. Затем слой капусты, соли и нашинкованной моркови. Можно добавить яблоки и семена пряных растений.Все утрамбовывайте. При наполнении емкости сверху положить под коромысло капустные листья, 3-4 слоя марли и стерильную тарелку (ее вес составляет 15% от веса капусты).
Температура брожения 15-22 ° С.
Снимите образовавшуюся пену и протыкайте капусту до дна тонкой деревянной палочкой один раз в 1-2 дня, предварительно ошпарив кипятком. Когда рассол станет светлым, а вкус без горечи, он готов.
Поставьте капусту в холодное место (в идеале 0–3 ° C), рассол всегда должен ее покрывать.Если есть плесень (такое бывает), удалите ее и ошпарьте кипятком тарелку и гнет.

Квашеная капуста с острым перцем

Ингредиенты для квашеной капусты:
1 кочан, 2 моркови, 1 ст. л.сахара, 2 ст. л.соли, 1 красный острый перец
Способ приготовления квашеной капусты:
Капусту нарезать мелко. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью. Плотно переложите смесь в трехлитровую банку, не доходя до горлышка около 6 см.Сверху посыпать солью и сахаром, залить таким количеством холодной кипяченой воды, чтобы капуста покрылась. Поместите банку в глубокую кастрюлю и оставьте бродить на три дня. Время от времени протыкайте содержимое банки иглой.

Ингредиенты для квашеной капусты:
Мед — 2 столовые ложки, болгарский перец — 2 шт., Капуста — 1 капуста., Чеснок — 4 кочаны, ржаной хлеб — 5 шт., Морковь — 2 шт.
Способ приготовления квашеной капусты:
Очистить и мелко нарезать капусту.Хорошо промыть, чтобы сок немного стекал. Чеснок очистить, мелко нарезать и смешать с капустой. Морковь вымыть и поперчить, нарезать соломкой, поперчить квадратики. Положите в посуду ржаные крекеры и половину меда. Затем — слой капусты и ее истирание (толщина слоя в вымытом состоянии около 5 см), затем слой овощей (толщина слоя в вымытом состоянии около 1 см). Так залейте всю банку, сверху выложите остатки меда. Оставить капусту при комнатной температуре на неделю.Прокалывать спицей каждый день. Готовые храните в холодильнике.

Состав квашеной капусты:
Капуста, каменная соль, тмин, морковь, яблоки, брусника.
Способ приготовления квашеной капусты:
Капусту нашинковать, яблоки и морковь нарезать соломкой. В емкость выложить капусту, всыпав соль, тмин, добавив морковь, яблоки и ягоды. Каждый ряд необходимо просушить до образования сока. Положить груз на капусту.И два раза в день проделывать дырочки деревянной спицей, чтобы выходил лишний газ. Через две недели накрыть капустными листьями и есть медленно.

Ингредиенты для квашеной капусты:
2-3 кочана капусты, 1 бутылка белого полусладкого вина, 3-4 ст. л.соли крупного помола.
Способ приготовления квашеной капусты:
Капусту нашинковать, натереть на терке с солью. Выложить в большую емкость, залить капустой белым вином. Утрамбовать капусту, положить груз, выждать 2 недели, периодически делая проколы деревянной спицей.

Капуста соленая и в рассоле. Может быть и жарко, и холодно. Нарезают капусту и слегка натирают ее солью, а затем заливают рассолом со специями.

Как выбрать качественную квашеную капусту

В магазине это сделать довольно сложно, так как капусту не получится. А вкус и запах капусты — главные показатели ее хорошего качества.

внимательно читайте этикетку в магазине; в капусте не должно быть уксуса или лимонной кислоты.
обязательно понюхайте и попробуйте на рынке и лучше всего найдите своего продавца, который выращивает капусту.
капусту лучше брать из кадки, чтобы запаковать в пакет, фасованную капусту лучше не брать — может получится мягкая.
цвет должен быть бело-золотистым, иногда с розоватым оттенком. Капуста не должна быть серой, недопустимы темные пятна.
рассол — немного податливый, немного слизистый — это нормально и не является признаком некачественного товара.
при покупке на рынке у незнакомого продавца лучше капусту попробовать. И не покупайте не хрустящую капусту.
если капуста твердая, но не хрустящая, значит, ее обработали кипятком, поэтому она быстрее засолила, но потеряла витамины.
чем крупнее капуста, тем больше в ней сохраняется витаминов.
вкус капусты должен быть кисло-соленым, свежим, без признаков плесени и черствости. Часто капусту тоже подслащивают, но это дело вкуса, а для приготовления такая капуста не годится.

Квашеная капуста — противопоказания

Не рекомендуется употреблять квашеную капусту с повышенной кислотностью, при обострении гастрита и язве, детям до 5 лет. Будьте осторожны: в капусте много соли и щавелевой кислоты, вредной для почек.

Лунный календарь квашеной капусты на октябрь. Закваска для капусты в лунную фазу: советы и рецепты

Многие хозяйки говорят, что лучше всего заквашивать капусту в 2019 году по лунному календарю.Только так оно будет хрустящим, вкусным и полезным!

Капуста — отличный поставщик большого количества витаминов и минералов … Но для успеха необходимо соблюдать технологию ее приготовления. Конечно, это влияет на вкус и время приготовления овоща, поэтому для того, чтобы все получилось идеально, следует придерживаться лунного календаря.

Капуста — отличный поставщик большого количества витаминов и минералов

Почему мы ферментируем представленный овощ, потому что он не только вкусный, но и очень полезный. Не все знают, что квашеная капуста:

оказывает на организм тонизирующее действие;
обладает антиканцерогенным, противомикробным и обезболивающим действием;
обладает противовоспалительным действием;
дает слабительное действие;
улучшает деятельность пищеварительного тракта.

Как заквашивать капусту (видео)

Но овощ имеет указанные свойства только в том случае, если он был приготовлен правильно и по лунному календарю.Если приготовить ее в неподходящие дни, заготовка может заплесневеть или потерять вкус.

Капуста квасим в 2019 году по лунному календарю: благоприятные и неблагоприятные дни

По лунному календарю лучше всего заквашивать капусту в новолуние или сразу после него. Это делает лакомство хрустящим и вкусным.

По лунному календарю лучше всего заквашивать капусту в новолуние или сразу после него.

Важно! При проведении работ следует помнить, что соли нужно брать не более 2% от веса корнеплода.Оптимальный вариант — 1 ст. ложка на 1 кг овощей. Еще один момент: , чтобы получить мягкую капусту для солянки или пирогов, ее стоит заквашивать после новолуния.

Итак, давайте посмотрим, какие дни считаются лучшими для работы в 2019 году.

	Полная луна	Новолуние	Благоприятные дни

В феврале




В октябре

декабрь

Заквашивать капусту солью нужно правильно! Он должен быть среднего или крупного размера.Нельзя использовать йодированную соль.

Если вы собираете капусту на зиму в бочке или большой кастрюле, часто не следует открывать крышку, иначе овощ будет бродить быстрее. А это чревато тем, что заготовка может засохнуть и уже не будет такой вкусной.

Капуста всегда должна быть в рассоле. Если нужно, лучше сразу положить в банку, чтобы не открывать постоянно крышку бочки. Только так можно поддерживать в нем здоровый микроклимат.

Заквашивать капусту с солью нужно правильно

Взять капусту для закваски должна быть крепкой. Оптимальный вариант — овощная нарезка сразу после небольшого мороза. Саму закваску лучше всего делать в то время, когда Луна находится в Овне, Стрельце или Льве. В настоящее время белоголовые овощи можно собирать в больших объемах.

Раньше для процесса использовались только дубовые бочки. Такой прием позволил получить продукт с прекрасным вкусом и ароматом.

Саму закваску лучше всего делать в то время, когда Луна находится в Овне, Стрельце или Льве.

Лучший месяц для брожения — октябрь. В ноябре тоже рекомендуется провести представленные работы, но важно правильно выбрать овощ. Должно быть, позднего сорта.

Во время варки, чтобы капуста была еще вкуснее, в нее можно добавлять свеклу, бруснику, яблоки, сливы и клюкву, различные травы и специи. И готовить его нужно только в хорошем настроении, иначе будет горчинка.

Лучший месяц для брожения

октября. Простой рецепт консервированной капусты

Овощ проще всего приготовить в банках. Для этого возьмите следующие ингредиенты:

10 кг капусты;
200 г соли;
2 кг моркови.

Овощ нарезать тонкой соломкой шириной 2 мм. Морковь натереть на крупной терке. Затем овощи отправляют в большую таз, добавляют соль и растирают руками до появления сока.После этого их отправляют в банки, которые сверху накрывают чистой марлей.

Полезные свойства капусты (видео)

После остается только прокалывать капусту палкой каждый день, чтобы вышел газ. После того, как рассол в банках станет прозрачным, заготовки можно ставить в холодильник.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Теперь вы знаете, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю и в какой день это делать.Не стоит заквашивать капусту в дни ПОЛНОЙ ЛУНЫ, а также в дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы, Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Селен содержится в капусте и свекле.

Но какой день лучше выбрать, чтобы капуста была самой хрустящей и полезной? Квашеная капуста — это огромный источник витаминов и минералов для нашего организма. Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами (молочная кислота, уксусная кислота).

Таким образом, квашеная капуста обладает удивительным свойством улучшать цвет лица и решать кожные проблемы. Особенно полезна квашеная капуста при нарушениях обмена веществ, больным сахарным диабетом, людям, страдающим некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Согласно некоторым исследованиям, квашеная капуста содержит вещества, которые могут тормозить процесс деления злокачественных клеток, особенно при опухолях груди, легких и кишечника.

В народной медицине квашеную капусту и ее сок применяют при любых недугах (от насморка до таких серьезных заболеваний, как эпилепсия и бронхиальная астма).Витамины, содержащиеся в капусте, могут храниться долго, до нового урожая.

Как и когда солить капусту

ХОРОШО солить и заквашивать: на РАСТУЩЕЙ Луне, лучше всего в период сразу после новолуния, в дни 3-6, а также в дни перехода Луны по знакам Овна. , Телец, Лев, Стрелец и Козерог. Тогда капуста получится вкусной, хрустящей. Чтобы предотвратить простуду, ешьте хотя бы одну столовую ложку капусты в день.Для детей можно приготовить капусту со сладкими фруктами, орехами.

Какую капусту выбрать для засолки

Он всегда должен быть в рассоле. Как услышать подсказки Луны во время работы по дому или в саду? Как определить, как Луна влияет на рождение ребенка и его судьбу? Если цель — заквашивать капусту по лунному календарю на 2016 год, то нужно понимать, как все это работает.

Если бы речь шла именно о консервации на зиму, когда овощи нарезают, заливают маринадом и закатывают, то есть все процессы останавливаются, то Лунный календарь тут ни при чем.Но когда дело доходит до маринования капусты, которая продолжает бродить, лунный календарь очень поможет.

Рецепт соленой капусты

Как известно, чем лучше заквашивается капуста, тем она получается вкуснее. Важный! Самыми благоприятными в процессе приготовления квашеной капусты по лунному календарю 2016 или другому году являются дни растущей луны. То есть те циклы, которые происходят сразу после новолуния. В этот период максимально активны процессы брожения и кочанная капуста быстро заквашивается, получится хрустящей, невероятно вкусной и даже хранящейся долго.

Подходящее время для маринования

Кстати, в само полнолуние этими процессами тоже можно заниматься. Но самая вкусная получится капуста, как говорят многие хозяйки, которая заквашится посреди растущего лунного цикла. Что ж, перейдем от слов и общих рекомендаций к конкретике.

Октябрь: Отличный сезон для засолки капусты — 1-15 октября. Полнолуние во втором месяце осени наступит 16 октября, но в дни с 16 по 25 от проведения этого кулинарного процесса лучше отказаться.

Соль или квашеная капуста — что может быть проще? Однако далеко не каждая семья, особенно молодая, умеет быстро и вкусно засолить капусту.

В ноябре: растущая луна в последнем осеннем месяце этого года приходится на период с 1 по 13, соответственно 13 ноября будет полнолуние. Данный период времени в конце года показывает не только даты закваски капусты по лунному календарю 2016 года, но и то, когда можно заквашивать любые другие овощи.Например, яблоки или баклажаны.

По окончании календарного периода полезно узнать 2017 год, какое животное по гороскопу: что встретить и что приготовить? А вот консервами на растущую луну заниматься не рекомендуется, бытует мнение, что швы в этот период получатся невкусными, банки часто вздуваются и вкус портится.

Заквашивать капусту лучше всего на растущей луне, особенно в начале фазы — получится вкусно и с хрустящей корочкой.Когда луна находится в таком положении, солить нельзя не только капусту, но и другие продукты, при этом желательно полностью отказаться от консервирования. Абсолютно неблагоприятные дни для заквашивания капусты в ноябре — 12-24 ноября.

Различные знаки говорят о многом. Они говорят человеку, что делать, что делать в конкретном случае. Следуя этой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе связанную с приготовлением и маринованием. Например, многие хотят знать, когда солить капусту по народным приметам.Ведь это поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным. А какой человек не любит квашеную капусту с тмином или яблоки? Ведь это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску или использовать для приготовления кислого щи.

Когда, по поверьям, нужно заквашивать капусту?

Согласно популярным утверждениям, эту подготовку следует проводить в дни полнолуния. Определить их можно по лунному календарю. Хорошо, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу.Считается, что при соблюдении этой народной приметы засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим. Так ли это на самом деле, сказать трудно. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда квашеная капуста по этому признаку получается более сочной и хрустящей. Хотя есть и те, кто утверждает, что солением в полнолуние, наоборот, заниматься нельзя. Это якобы означает испортить блюдо.Кому из них поверить — неизвестно. Есть и любители одного подхода и другого.

Если вы все-таки решили поверить, что солить капусту нужно в полнолуние, но еще не близко, и собирать урожай нужно уже сейчас, не расстраивайтесь. Есть и другие лучшие дни для засолки капусты по примете. Эти даты включают так называемые «мужские дни недели». Это понедельник, вторник и четверг. Кстати, по поверьям, идеальным считается, если они выпадают на новолуние.

В указанные дни смело можно заниматься квашением капусты. Получится не хуже того, что приготовят в полнолуние. Многие, кстати, предпочитают просто подождать, что выпадает на «мужской день», и заняться подготовкой к этой дате. По их словам, капуста получается даже лучше, чем в полнолуние.

Кто из людей согласится верить, каждый должен решить самостоятельно. Однако во многих семьях есть свои традиции, в том числе связанные с засолкой капусты.Использовать эти «подсказки» или нет, решать только вам.

В 2019 году, как и в любом другом, стоит запастись побольше квашеной капусты. У каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления, но заквашивать овощ нужно в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Основные правила брожения

Какие правила нужно соблюдать при приготовлении капусты? Их несколько, и все обязательны:

Лучше брать поздние сорта капусты.
Кочаны должны быть твердыми.
Пни необходимо вырезать.
Овощ нарезать очень тонкой соломкой.
Бродят только на растущей луне.
Чтобы капуста получилась хрустящей, в нее добавляют листья хрена.
Если вам не нравится столовый уксус, вы можете заменить его яблочным уксусом, аспирином или лимонным соком.
Насчет необходимого количества соли все очень просто — уплотните измельченный овощ в банке и рассыпьте соль по всей площади, этого будет достаточно.
Не используйте йодированную соль, иначе капуста будет иметь неприятный вкус.

Эти правила помогут грамотно подготовить овощ к зиме.

Когда солить капусту в 2019 году

Некоторые хозяйки недоумевают, почему им не достать вкусного блюда. Все просто — солят капусту не вовремя. А при правильном засолке овощ будет не только вкусным, но и долго храниться — до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для брожения — полнолуние. Если в это время работать с капустой, она окажется безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует консервировать другие продукты, кроме свеклы. Не стоит ничего ферментировать, даже когда Луна в Раке, Рыбах и Деве.

Квашеная капуста по лунному календарю (видео)

Лучше всего собирать овощи на убывающей луне, желательно через 3 или 6 дней после новолуния. Будет здорово, если вы заквасите капусту на растущей Луне в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве.Так заготовка получится хрустящей и долго хранится. Важный! Вы также должны поставить овощ на стол по указанным знакам!

Считается, что собирать капусту нужно только через 10 дней после первого замораживания. Чаще всего это происходит в октябре или ноябре. Это замечание связано с тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Еще момент, если заквашиваете овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки засохнут.Что касается дней недели, то лучше всего работать в четверг, вторник и понедельник.

Рецепт вкусной квашеной капусты

Прежде чем приступить к приготовлению овоща, необходимо привести в порядок емкость, в которой, собственно, он будет храниться. Для начала бочку, если вы ее выбрали, нужно хорошенько вымыть с помощью щетки и хозяйственного мыла, после чего на несколько дней залить чистой водой. При этом следует учитывать, что сразу смыть всю гадость у вас не получится, она осядет в воде, поэтому грязную воду необходимо менять.

После завершения предварительных манипуляций можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением ароматных трав — для того, чтобы затем перелить его в бочку. Емкость рекомендуется накрыть брезентовой тканью, а для приготовления капусты оставить на 12 часов.

Итак, рассмотрим сам рецепт маринования овоща. Чтобы все получилось идеально, вам необходимо:

Возьмите специальный нож для шинковки капусты и нашинкуйте ее.
Перелейте в чистую емкость, например таз, и добавьте большую горсть соли (подойдет большая поваренная соль) и такое же количество сахарного песка.
Теперь можно приступить к добавкам. Положите то, что вам нравится: морковь, лук, клюкву или ароматную зелень.
Затем нужно все хорошенько натереть голыми руками, размять, слегка отжимая сок.
Если вы не хотите получать оранжевую капусту, морковь следует нарезать вручную.
Всю образовавшуюся смесь осталось отправить в ствол и слегка утрамбовать.

Для того, чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, а забродил, нужно проделать в заготовке несколько отверстий по всей длине ствола. Готовность проверена опытным путем.

Лунный календарь засолки капусты на 2019 год: благоприятные и неблагоприятные дни

По лунному календарю уборка капусты должна производиться в определенные дни. Только так он получится хрустящим, с ярко выраженным приятным ароматом.Рассмотрим, какие периоды самые благоприятные и неблагоприятные для работы.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
Март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03-30.03	с 9.03-13.03
Апрель	с 01.04 — 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04 — 12.04
сентябрь	с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09	с 5.09 — 07.09, с 18.09 — 20.09
Октябрь	с 08.10 — 12.0010, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
ноябрь	8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27.11 — 28.11
декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12	с 2.12 — 3.12, 4.12, с 7.12 — 8.12

Заквашиваем капусту только по лунному календарю, и у нас получается на удивление вкусно! Вы тоже можете это сделать.

Как и когда заквашивать капусту (видео)

Многих наших читателей интересует, когда солить и заквашивать капусту в 2016 году по лунному календарю.

Считается, что лучшими днями для маринования капусты являются дни растущей луны. Поэтому наиболее благоприятное время — с 1 по 13 ноября.

Осветленные, спелые кочаны отбираются для засолки. У незрелого кочана темно-зеленые листья. Они не такие сочные и горькие на вкус.

Лучше выбирать сорта местного производства. Зарубежная селекция направлена на выведение салатных и капустных сортов и гибридов, пригодных для длительного хранения.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для рассола на 10 литров воды берут 1 кг соли. Рассол вскипятить и остудить. Капусту мелко нарезать и погрузить в соленый раствор на 2-3 минуты. Снимаем с рассола, смешиваем с нарезанной на крупной терке морковью и плотно набиваем в банки.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня.Если в банке недостаточно рассола, то вскипятите новый рассол той же концентрации и долейте. Банки закрываем пластиковыми крышками и опускаем в погреб.

Когда можно заквашивать капусту в ноябре. Когда солить капусту

Когда мариновать / заквашивать капусту по лунному календарю в декабре 2019 года — когда будут самые благоприятные дни, в какую фазу луны лучше всего солить капусту, чтобы она была хрустящей и вкусной.

Соленая, квашеная капуста — традиционное русское блюдо. Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

При правильном засолке капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

Холин , нормализующий обмен веществ;
Селен , входящий в состав гормонов, участвующих в обмене веществ;
Метилметионин, , который предотвращает / лечит язву желудка.

Но чтобы квашеная капуста получилась вкусной и полезной, необходимо выдерживать определенные условия ее приготовления. На этом этапе очень помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты.

Кроме того, следует помнить следующие правила:

Для того, чтобы капуста всегда была острой и хрустящей, необходимо соблюдать пропорции , содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты .В идеале на килограмм капусты нужно положить столовую ложку соли — не более того.
Для засолки лучше всего выбирать поздно, кочанная капуста .
Для засолки используйте посуду стеклянную или эмалированную , ни в коем случае нельзя добавлять соль в капусту в пластиковой, оцинкованной и консервированной посуде;
При засолке капусту нужно держать под гнетом — гранитный булыжник или банка с водой. Металлические изделия нельзя использовать в качестве угнетения;
Оптимальная температура хранения квашеной капусты от 0 до 2 ° C ;
Тщательно засолить капусту не заморозить — в заквашенном состоянии она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, хуже будет храниться.
Соленая капуста при хранении должна быть полностью покрыта рассолом , иначе она потемнеет и испортится.

Когда мариновать капусту в декабре 2019 по лунному календарю

Ноябрь считается лучшим временем для сбора квашеной и соленой капусты в 2019 году. Но и в декабре бывает много хороших дней для приготовления этого вкусного и полезного блюда.

Самым главным условием засолки вкусной капусты в декабре является выбор правильной фазы луны и благоприятных дней.Свежая и хрустящая, вкусная и не кислая квашеная капуста получается при засолке на растущую луну , особенно в пятый и шестой лунные дни — это проверено многовековым опытом.

Лучшие дни для засолки капусты — при растущей Луне Овен, Лев, Скорпион , Козерог и Стрелец .

Именно в это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая долго хранится и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд — от пирогов и супов до салатов и закусок.

Благоприятные дни для засолки капусты в декабре 2019 по лунному календарю

Знающие люди считают, что лучшие дни для закваски капусты — «женские» дни. Народ советует — по средам, пятницам и субботам капусту нашинковать и квасить. Также считается, что именно в пятницу получается самой вкусной, хрустящей и приправленной соленой капустой.

В декабрь 2019 лучше всего начинать солить и заквашивать капусту с восьмого дня.Самым благоприятным днем для уборки урожая на зиму считается четырнадцатое декабря

года.

Когда лучше всего солить капусту в декабре 2019 года: 12.12 — 14.12, 17.12, 19.12 — 22.12, 24.12, 26.12 — 27.12 , 29.12.
Когда не солить капусту в декабре 2019: с 2.12 — 3.12., 4.12, с 7.12-8.12.

Квашеная капуста: зимний рецепт самой вкусной капусты

Необходимо

капуста белокочанная
моркови (1-2 средних моркови на кг)
соль (25 грамм на 1 кг капусты.Для сравнения: столовая ложка — 30г)
душистый перец
лавровый лист

Очищаем капусту от верхних листьев и початков. Вес капусты до соли дан только на вилки очищенные от кожуры

Капусту нашинкуйте тонко.

И мы кладем ее в большую таз или подобную миску, в которой затем измельчаем капусту с солью. Вот такая сумма получается с одной пробкой (!). Для сравнения — морковь.

Натереть или мелко нарезать морковь и бросить в ту же таз

Насыпьте рассчитанное количество соли и приступайте к измельчению.Капуста уменьшится в объеме почти вдвое и даст сок

Готовим кадку. Она будет деревянная, кипятком ошпарить, а у нас кастрюля на 10 литров. Моем, вытираем насухо. На дно выложить целые листья капусты

И поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно его раздавить. Укладывая пласт, всыпаем специи. Можно положить щепотку тмина, около пяти-шести перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целая чаша находится на полпути через поддон

Поверх капусты выкладываем целые листы, чтобы покрыть всю поверхность капусты.На листы кладем деревянный кружок или тарелку. Груз на нее.

Обязательно ставьте сковороду в таз, так как капуста дает много сока и будет переливаться через край.

Оставляем капусту в форме в тепле. Раз в два дня нужно протыкать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше всего это делать деревянной палочкой или длинной деревянной ложкой.

Через пять-семь дней капуста готова. Можно полакомиться соленой хрустящей капустой!

Трудно сказать, сколько столетий капуста ферментировалась и засаливалась на зиму.Эта вкуснятина стала не просто едой, но и лекарством.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать пищеварение, очищает организм от шлаков и фекалий. Также считается, что квашеная капуста обладает мощными антиканцерогенными свойствами.

Считается, что не все равно, когда нужно заквашивать капусту. Было отмечено, что если собирать этот овощ в определенные дни, можно добиться от продукта отличных вкусовых качеств и длительного срока хранения.Точно так же бывают дни, когда собирать капусту нежелательно, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни рассчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

При заквашивании капусты по лунному календарю подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для сбора урожая — растущая луна, а точнее пятый день от новолуния. И если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящая удача.

Не менее важно придерживаться зодиакального календаря.Если Луна в данный момент находится в знаке Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога, то можно переходить к засолке. Что касается предков, то у них было принято начинать брожение после Воздвижения, то есть 27 сентября.

Как сделать светодиодную лампу своими руками

Еще есть разница в какой день квашеная капуста. Самым неудачным днем для засолки считается полнолуние. За этот период овощ размягчается, становится хлопчатобумажным и очень безвкусным. Все овощи, кроме свеклы, в наши дни запрещено солить и заквашивать.Солением лучше не заниматься даже тогда, когда Луна находится в знаках воды: Рыб и Рака, а также Девы, иначе все препараты рискуют заплесневеть.

Благоприятные дни для засолки капусты:

Дни, когда Луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или на Земле (Козерог и Телец).
Квашеная капуста на зиму исключительно на растущую луну.
Если вам нужно просто солить овощи два дня, то подойдет убывающая луна на третий день после начала новолуния.

На 2018 год уже установлены дни, когда лучше всего заквашивать и солить капусту:

Сентябрь 2018. Дни маринования идут с 10 по 22 день.
октября 2018 — с 10 до 19.
ноября 2018 — с 8-15 и 19-20.
декабря 2018 г. — с 8-13 и 16-21 декабря.

Зимние заготовки

Чтобы блюдо получилось максимально качественно и вкусно, помимо тщательно выбранных лунных дней необходимо придерживаться следующих правил:

Летние домики на сайте при условии регистрации в 2017

Овощи выдерживают под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которой необходимо ежедневно протыкать измельченную смесь тонкой палочкой.Горечь постепенно уйдет, как и количество выделяемого сока. Через два дня засолку убирают в холодное место, где она будет бродить.

Помимо традиционного способа закваски, существует еще много других, более интересных и изысканных по вкусу.

С зеленью и тыквой

Понадобится 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л.сахарного песка и мяты с несколькими стеблями эстрагона.

Капусту нашинковать и измельчить с зеленью и солью.Тыкву очищаем, нарезаем крупными ломтиками, засыпаем сахаром и оставляем до выделения сока.

Выложите слоями все овощи: капусту, тыкву и так далее. Сверху уложите ткань и любой пресс как гнет.

С виноградом и медом

Возьмите 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, примерно 0,5 кг моркови, 0,1 кг меда и пучок базилика. Соли понадобится около 20 грамм.

В чашу с виноградом кладут измельченную капусту и морковь, добавляют мелко нарезанный базилик и все заливают рассолом с медом.Это быстрый рецепт, а капуста будет готова на третий день.

С яблоками и тмином

Это простой и винтажный способ. На 10 кг капусты нужно 0,5 кг яблок и 10 г укропа и тмина. Все измельчить и натереть солью. Ставят под гнет, изредка протыкают деревянной палкой. Можно приготовить квашеную капусту с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Гибка труб из разных материалов без трубогиба

Лучшие сорта для засолки:

Белорусские.Небольшие кочаны этого сорта часто используют для засолки. У нее очень долгий срок хранения.
Слава. Круглые крупные кочаны, достигающие веса 4 кг, появляются, как правило, не ранее октября.
Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя он хорошо подходит для засолки, чаще всего его используют в свежем виде.
Настоящее время. Подходит для всех видов уборки: закваски, маринования и маринования. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес головы достигает 5 кг.
Menza. Большой кочан, вес которого достигает 9 кг. Его можно хранить до весны.
Харьков. Его отличительная черта от других сортов — отменный вкус. Очень популярный сорт в приусадебных участках. Неприхотлив, хорошо переносит засуху.

Совершенно непригодные для засолки сорта Кромон и Амагер. Они хороши тем, что не лопаются и хранятся в свежем виде до конца весны.

Выбор кочанов

Хорошо подходят только поздние сорта.От китайцев и голландцев лучше отказаться, так как они не подходят для засолки. Хорошо, если это будет капуста, выращиваемая самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Различные знаки говорят о многом. Они говорят человеку, что делать, что делать в конкретном случае. Следуя такой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе связанную с приготовлением и приготовлением солений. Например, многие люди хотят знать, когда по народным поверьям мариновать капусту.Ведь это поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным. Но какой человек не любит квашеную капусту с тмином или яблоки? Это универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, а из него готовить кислый щи.

Когда нужно заквашивать капусту по народным поверьям?

Согласно популярным утверждениям, эту подготовку следует проводить в дни полнолуния. Вы можете определить их по лунному календарю. Отлично, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу.Считается, что при соблюдении этого национального знака засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим. Так ли это на самом деле, сказать сложно. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда капуста ферментируется по этому признаку, она получается более сочной и хрустящей. Хотя есть и те, кто утверждает, что солить в полнолуние, наоборот, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Кому поверят — неизвестно.Есть любители и одного подхода, и другого.

В эти дни можно спокойно заняться квашением капусты.Получится не хуже того, что приготовят в полнолуние. Многие, кстати, предпочитают подождать, что случится в «мужской день», и делают заготовки в этот день. По их мнению, капуста даже лучше, чем в полнолуние.

Кому из людей поверят, каждый человек должен решать самостоятельно. Однако во многих семьях есть свои традиции, в том числе связанные с засолкой капусты. Использовать эти «подсказки» или нет — решать вам.

Мало кто задумывается, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения.Оказывается, эта информация по-прежнему имеет большое значение как для конечного вкуса продукта, так и для его пользы.

Польза квашеной капусты

Сбор урожая на зиму из вышеперечисленных овощей не только очень вкусный, но и очень полезный. Оказывается, квашеная капуста обладает следующими свойствами:

обладает общеукрепляющим действием;
обладает противовоспалительным действием;
— отличный противомикробный, антиканцерогенный и обезболивающий;
улучшает работу пищеварительной системы и системы в целом;
действует как слабительное.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Учимся заквашивать капусту

;
морковь;
специй (лавровый лист, черный перец с горошком, листья хрена и смородины, несколько веток укропа).

Для зимы? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

Вымойте капусту, очистите верхние листья и нашинкуйте толщиной около 5 мм.

Вымойте и очистите морковь. Для его измельчения отлично подойдет крупная терка.

Полнолуние — самый неподходящий момент для этого процесса.Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро испортится.
Овощ покрывается плесенью, если его ферментировать в дни недели, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста оказывается совершенно безвкусной и хранится недолго.
Не рекомендуется квашивать капусту в дни женской менструации.
В этом процессе нельзя использовать не йодированную соль.
Квашеная капуста в бочке часто нежелательно открывать.Это ускоряет процесс брожения, к тому же овощ может просто подсохнуть или, как говорят бабушки, «погреться».
В дни Льва, Рака и Девы нельзя брать капусту из контейнера. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы максимально сохранить его свойства, важно соблюдать простые рекомендации.В первую очередь имеет значение, в какие дни квашивать капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления.

Теперь вы знаете, когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю и в какой день это делать. Не заквашивайте капусту в дни ПОЛНОЙ ЛУНЫ, а также в дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы, Рыб, иначе еда быстро заплесневеет и испортится. Селен содержится в капусте и свекле.

Какой же день лучше выбрать, чтобы капуста была самой хрустящей и полезной? СОХРАНЕННАЯ Капуста — это огромный источник витаминов и минералов для нашего организма.Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами (молочной, уксусной).

Таким образом, квашеная капуста обладает удивительным свойством улучшать цвет лица и решать кожные проблемы. Особенно полезна квашеная капуста при нарушениях обмена веществ, больным сахарным диабетом, людям, страдающим некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Согласно некоторым исследованиям, квашеная капуста содержит вещества, которые могут тормозить деление злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника.

В народной медицине квашеную капусту и ее сок применяют при любых недугах (от простуды до тяжелых заболеваний, таких как эпилепсия и бронхиальная астма). Витамины, содержащиеся в капусте, могут храниться долго, до нового урожая.

Как и когда солить капусту

ХОРОШО солить и заквашивать: на РАСТУЩЕЙ Луне лучше всего в период сразу после новолуния, на 3-6 день, а также в дни перехода Луны по знакам Овна. , Телец, Лев, Стрелец и Козерог.Тогда капуста будет вкусной, хрустящей. Чтобы предотвратить простуду, ешьте хотя бы одну столовую ложку капусты в день. Для детей можно приготовить капусту со сладкими фруктами, орехами.

Какую капусту выбрать для засолки

Она всегда должна быть в рассоле. Как слышать лунные подсказки в работе по дому или в саду? Как определить, как Луна влияет на рождение ребенка и его судьбу? Если цель — заквашивать капусту по лунному календарю 2016, то нужно понимать, как все это работает.

Если бы речь шла о консервации на зиму, когда овощи были разрезаны, залиты маринадом и закатаны, то есть все процессы были остановлены, то лунный календарь не имел бы никакого отношения к этому. Но, когда дело доходит до квашеной капусты, которая продолжает кочовать, лунный календарь очень поможет.

Рецепт соленой капусты

Как известно, чем лучше блуждает капуста, тем вкуснее получается. Важный! Самыми благоприятными в процессе закваски капусты по лунному календарю 2016 или другого года являются дни растущей луны.То есть те циклы, которые происходят сразу после новолуния. В этот период максимально активны процессы брожения и кочанная капуста быстро ферментируется, получится хрустящей, невероятно вкусной и даже хранящейся долго.

Подходящее время для засолки

Кстати, в полнолуние тоже можно заниматься этими процессами. Но самой вкусной будет капуста, как утверждают многие хозяйки, которая заквашивается в середине цикла растущей луны.Что ж, перейдем от слов и общих рекомендаций к конкретике.

Октябрь: 1-15 октября отличный период для квашеной капусты. Полнолуние во втором месяце осени наступит 16 октября, но с 16 по 25 дни от проведения этого кулинарного процесса лучше отказаться.

Солить или заквашивать капусту — что может быть проще? Однако далеко не каждая семья, особенно молодая, умеет быстро и вкусно засолить капусту

В ноябре: растущая луна в последнем осеннем месяце этого года приходится на период с 1 по 13 день, соответственно 13 ноября будет полнолуние.Указанный период времени в конце года показывает не только даты заквашивания капусты по лунному календарю 2016 года, но и то, когда можно заквашивать любые другие овощи. Например, яблоки или баклажаны.

По окончании календарного периода полезно узнать 2017 год, какое животное по гороскопу: что встретить и что приготовить? А вот консервами на растущую луну заниматься не рекомендуется, широко распространено мнение, что роллы этого периода получатся невкусными, банки часто разбухают и портится вкус.

Заквашивать капусту лучше всего на растущей луне, особенно в начале фазы — получится вкусно и с хрустящей корочкой. Когда луна находится в таком положении, солить нельзя не только капусту, но и другие продукты, к тому же от консервирования желательно полностью отказаться. Абсолютно неблагоприятные дни для заквашивания капусты в ноябре — 12-24 ноября.

Лунный календарь Октябрь Землетрясение капусты. Благоприятные дни для консервирования

Многие хозяйки тратят много сил и времени на подготовку заготовок к зиме.И, конечно, очень обидно бывает, когда такие блюда не имеют успеха. Это только немного от рецепта или случайно использованные продукты недостаточно качественные, как вся работа ложится на помпу. Но чтобы заготовки были по-настоящему удачными, вкусными и долго хранились, стоит готовить их не только по рецепту и из качественных продуктов, но и в определенное время месяца, в соответствии с лунным календарем. . Уточним, когда нужно собирать капусту по лунному календарю?

Люди давно владеют информацией о том, что луна и лунные фазы имеют непосредственное влияние на человека и его жизнь.Поэтому лунный календарь используется при решении многих бытовых вопросов, в том числе при заготовке заготовок на зиму.

Хозяйка давно заметила, что капуста жарится до полной луны, она получается невкусной и / или быстро портится. Он может быть мягким и слишком кислым, и даже покрытым плесенью.

По лунному календарю не обязательно проводить капусту в дни полнолуния, а также в период Луны по таким знакам зодиака, как рак, рыба и дева.

Отличным временем для стульев будут дни растущей луны, а именно период новолуния и после него. Также стоит потренироваться в такой заготовке, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог. Такая капуста гораздо чаще получается очень вкусной, ароматной и хрустящей, а также надолго.

Какой номер в лунном календаре камат капуста?

В ноябре 2016 года можно делать капусту в первых числах — с первого по восьмое ноября.После луны присоединяется рыба, поэтому заготовки лучше не начинать. Но уже одиннадцатое число Луны присоединяется к Овну, поэтому пить капусту можно до тринадцатого числа включительно.

С двадцать девятого ноября начинается новая фаза Луны, то есть на следующий день можно получить пробой капусты. Благоприятный период длится до пятого декабря включительно, а на следующий день Луна переходит в знак рыбы, то есть лучше воздержаться от Раунда на девятый и продлиться до тринадцатого декабря включительно.

Таким образом, вы можете рассчитать нужные вам даты для домашнего консервирования в любом месяце и в любом году. Необходимо только знать, что один период полной смены фаз Луны занимает около двадцати девяти тридцати дней. Первая фаза лунного света — растущая луна — длится четырнадцать дней.

Например, в сентябре 2017 года запаянная капуста лучше всего идет в первых числах — с первого по четвертый. Пятого сентября Луна переходит в фазу рыбалки, которая считается не очень подходящим временем для домашних заготовок.Вы также можете заквашивать капусту с двадцать первого сентября (когда луна переходит в новую полную фазу) и второго октября (пока луна не входит в фазу рыбы). Следующий благоприятный период для заготовок наступает двадцатого октября и длится двадцать девятого октября включительно. Некоторые благоприятные дни будут в начале ноября — с первой трети, и ближе к концу этого месяца — с девятнадцатого по двадцать пятое, и с двадцатидевятидневного ноября до второго декабря включительно.Также в 2017 году капуста может идти ближе к новому году — с девятнадцатого и двадцать третьего декабря, а затем с двадцать шестого — к тридцать первому.

В сентябре 2018 года лучше всего собирать капусту с десятого по двадцать второе. В октябре: с десятого по девятнадцатое, а с двадцать второго — двадцать четвертого. Дальнейшие оптимальные даты для квашеной капусты — восьмое-пятнадцатое ноября и девятнадцатое-двадцать второе ноября. В декабре такими заготовками следует заняться восьмого и тринадцатого числа, а также шестнадцатого века и двадцать первого.

Подробнее Когда можно делать капусту по лунному календарю?

Если вы посмотрите на осень 2020 года, то лучшими датами для начала капусты будут восемнадцатое-двадцать восьмое сентября, семнадцатое-двадцать пятое октября, шестнадцатое-двадцать первое ноября и двадцать пятое- двадцать девятое ноября. Капустой можно заниматься с декабря 2020 года — с пятнадцатого девятнадцатого числа, а с двадцать второго двадцать восьмого.

Осенью 2025 года необходимо заниматься заготовками с первого по шестое сентября, с двадцать второго сентября по третье октября, с двадцать второго октября по тридцать дней октября, с двадцать первого ноября по двадцать седьмое ноября, а также с тридцатого ноября по четвертое декабря.Также капуста также возможна с двадцать первого по двадцать четвертое декабря и с двадцать седьмого по тридцать первое декабря включительно.

Если посмотреть на осень 2030 года, то лучше всего собирать капусту с первого по девятое сентября, с двадцать восьмого сентября по шестое октября, с двадцать седьмого октября по третье. ноября, а также с шестого по девятое ноября. Также отличным временем для квашеной капусты будет период с двадцать шестого ноября по тридцатое ноября, с третьего декабря по девятое декабря, с двадцать пятого и двадцать седьмого декабря.

Итак, в каждом месяце есть несколько благоприятных дней для приготовления домашней квашеной капусты. И ничто не помешает довериться опыту предков и влиянию Луны и приготовить действительно вкусное изделие.

Кочанная капуста в России существует уже давно. Во времена, когда не было холодильников, это был прекрасный способ сохранить полезный продукт до весны. При заваривании этого овоща происходит ламинирование брожения с образованием молочной кислоты. Это натуральное вещество, присутствующее в организме человека.Это конечный продукт разложения глюкозы, который выводится через почки.

Использование квашеной капусты

Молочная кислота не только не причиняет вреда человеку, но и приносит пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам брожения.

Капуста — очень полезный продукт. Много разных витаминов, в том числе редко встречающихся, богатый минеральный состав. А значительное количество клетчатки делает его незаменимым в питании, его нужно есть как можно чаще.Молочная кислота, содержащаяся в кочанной капусте, передает ей полезные свойства. Также пригодится рассол, который содержится в продукте. Он образуется из сока капусты и содержит много витаминов и минералов. А витамин С, которого в этом овоще много, сохраняется в квашеной капусте без потерь. В то время как в свежем кочеане его содержание при хранении со временем сильно снижается.

Квасса на зиму

Осень — лучшая пора для засолки капусты.В октябрьский период засолочные сорта уже спали, прилавки забиты спелыми плодами по доступной цене .. Оптимальный вес ядра для засолки от 3 до 4 кг. В октябре можно собирать квашеную капусту будущего, ориентируясь по лунному календарю. Благоприятные дни — с 10 по 21 октября. Также по лунному календарю лучше всего собирать капусту:

Дни, когда Луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или на земле (Козерог и Телец).
Капуста зимой лазает исключительно на растущую луну.
Если овощи просто убегают в течение двух дней, то убывающая луна подходит для третьего дня после начала новолуния.

На 2018 год уже установлены дни, когда лучше всего собирать и заболачивать капусту:

Сентябрь 2018 года. Дни для засолки бывают с 10 по 22 числа.
октября 2018 — с 10 до 19.
ноября 2018 г. — с 8-15 и 19-20 числа.
декабря 2018 г. — с 8-13 и 16-21 числа.

Сказать точно, сколько заклинаний квазили и засалили на озимой капусте, сложно. Эта вкуснятина уже стала не просто едой, но и лекарственным средством.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, подавляет продукты гниения в желудке и улучшает процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и скрывающих масс. Также считается, что именно квашеная капуста обладает мощными антиканцерогенными свойствами.

Считается, что не все равно, когда нужно собирать капусту. Было замечено, что если вы укрываете этот овощ в определенные дни, вы можете добиться отличного вкуса от продукта I. длительного хранения. Точно так же бывают дни, в которые капустная заготовка нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни рассчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Когда будет предложено капуста по лунному календарю, будут запрошены астрологи.Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее — пятый день от новолуния. И если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящая удача.

Не менее важно придерживаться зодиакального календаря. Если Луна в настоящее время находится в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога, то можно приступать к лососю. Что касается предков, то их взяли для начала после верхнего течения, то есть 27 сентября.

Сколько квадратных метров в 1 сотке

Есть еще разница и в какой день можно пить капусту.Самый неудачный день для Решений — полнолуние. За это время овощ размягчается, становится хлопчатобумажным и очень вкусным. Все овощи, кроме свеклы, соленые и закусочные в эти дни запрещены. Солением лучше не заниматься и тогда, когда луна в знаках воды: рыба и рак, а также девственница, иначе все готовки рискуют покрыться плесенью.

Благоприятные дни для засолки капусты:

Дни, когда Луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или на земле (Козерог и Телец).
Капуста на зиму лезет исключительно на растущую луну.
Если овощи просто убегают в течение двух дней, то убывающая луна подходит для третьего дня после начала новолуния.

На 2018 год уже установлены дни, когда лучше всего собирать и проливать капусту:

сентябрь 2018 года. Дни засолки бывают с 10 по 22 число.
октября 2018 г. — с 10 до 19.
ноября 2018 г. — с 8-15 и 19-20 числа.
декабря 2018 г. — с 8-13 и 16-21 номера.

Заготовки на зиму

Для того, чтобы блюдо получилось максимально качественным и вкусным, помимо тщательно подобранных лунных дней нужно соблюдать следующие правила:

Изгиб трубок из разных материалов без трубогиба

Овощи находятся под гнетом при комнатной температуре Около недели, в течение которой ежедневно подбирают затененную смесь тонкой палочкой. Постепенно уйдет горечь, как и количество выделившегося сока.Через два дня физиологический раствор убирают в холодное место, где она будет бродить.

Помимо традиционных модных изысков, существует множество и других, более интересных и изысканных по вкусу.

С зеленью и тыквой

Понадобится 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г солей, 3 ст. л. сахарный песок и мята с эстрагоном на несколько стеблей.

Капуста рассыпчатая, не любит трав и соли. Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем крупными дольками, засыпаем сахаром и оставляем до отделения сока.

Заблокированы все овощи слоями: капуста, тыква и так далее. Сверху однотонная ткань и любой пресс в виде халата.

С виноградом и медом

Возьмите 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, примерно 0,5 кг моркови, 0,1 кг меда и пучок базилики. Соли понадобится около 20 грамм.

Нарезанные капусту и морковь складываем вместе с виноградом, добавляем мелко нарезанный базилик и весь рассол заливаем медом. Это рецепт быстрого приготовления, и капуста будет готова уже на третьи сутки.

С яблоками и тмин

Это простой I. Древний способ. На 10 кг капусты нужно 0,5 кг яблок и 10 г семян укропа и тмина. Все в синяках и рассыпаны солью. Их кладут под карман, изредка протыкают деревянной палкой. Можно приготовить кушер и с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Загородные постройки на участке до регистрации в 2017 году

Лучшими разновидностями по темпераменту являются:

Белорусский.Маленькие кочены этой разновидности часто используются при пении. У нее очень долгий срок хранения.
Слава. Круглые крупные коханисты, достигшие веса 4 кг, появляются, как правило, не раньше октября.
Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя для засолки он неплох, чаще всего употребляется в свежем виде.
Настоящее время. Подходит для всех типов заготовок: роев, солей и маринадов. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес Кочана достигает 5 кг.
Menza. Большой Кочан, вес которого достигает 9 кг. Его можно хранить до весны.
Харьков. Отличительная черта Его от других сортов — отменные вкусовые качества. Очень популярный сорт в приусадебных хозяйствах. Она неприхотлива и отлично переносит засуху.

Сорта, которые категорически не подходят для соли, это Кромон и Амагер. Они хороши тем, что не лопаются и хранятся в свежем виде до конца весны.

Выбор Кочанова

Хорошо подходят только поздние сорта.От китайского и голландского лучше отказаться, так как для засолки они не подойдут. Хорошо, если это капуста, выращенная самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Многие хозяйки утверждают, что собирать капусту лучше всего в 2019 году по лунному календарю. Только получится хрустящей, вкусной и полезной!

Капуста — отличный поставщик большого количества Витамины и микроэлементы . Но чтобы это получилось, следует соблюдать технологию его приготовления.Конечно, это сказывается на вкусовых качествах и времени приготовления овоща, поэтому, чтобы все прошло идеально, следует соблюдать лунный календарь.

Капуста — отличный поставщик большого количества витаминов и микроэлементов

Почему нас квазим представляет овощ, так ведь он не только вкусный, но и очень полезный. Не все знают, что квашеная капуста:

оказывает на организм завораживающее действие;
обладает антиканцерогенным, противомикробным и обезболивающим действием;
обладает противовоспалительным действием;
дает слабительное действие;
улучшает работу GCT.

Как собрать капусту (видео)

Но она обладает заданными свойствами овоща только в том случае, если она была приготовлена правильно и по лунному календарю. Если приготовить ее в неподходящие дни, заготовку можно вылепить или получится со вкусом.

Капуста квазим в 2019 году по лунному календарю: благоприятные и неблагоприятные дни

По лунному календарю лучше всего собирать капусту в новолуние или сразу после него. Так лакомство получается хрустящим и приятным на вкус.

По лунному календарю капусту лучше всего собирать во время Новолуния или сразу после него

Важно! Производя работу, следует помнить, что соли нужно брать не более 2% от веса корня. Оптимальный вариант — 1 ст. Ложка на 1 кг овощей. Еще балл: для получения мягкой капусты На Солянку или Пирожки Кохмай стоит после новолуния.

Итак, рассмотрим, какие дни считаются лучшими для работы в 2019 году.

	Полная луна	Новолуние	Благоприятные дни

В феврале




В октябре

В декабре

Кочанная капуста нужно правильно посолить! Он должен быть среднего или большого размера.Нельзя использовать йодированную соль.

Если достать капист на зиму в бочке или большой кастрюле, часто открывать крышку не стоит Иначе овощ начнет бродить быстрее. И это чревато тем, что заготовка может сохнуть и уже не быть такой вкусной.

Капуста всегда должна быть в рассоле. При необходимости ее лучше сразу отложить в банку, чтобы постоянно не открывать крышку ствола. Только так в нем сохранится полезный овощной микроклимат.

Кочан капусты нужно правильно посолить

Отнести капусту к Заквской следует крепко. Лучший способ — овощи нарезать сразу после маленьких морозильников. Закваску лучше делать в то время, когда Луна находится в Овне, Стрельце или Льве. В это время заготавливать овощную чернику можно в больших объемах.

Используется для проведения обработки только в дубовых бочках. Эта методика позволила получить продукт. отличный вкус и аромат.

Закваск лучше делать в то время, когда Луна находится в Овне, Стрельце или Лев

Лучший месяц для приданого — октябрь. В ноябре тоже рекомендуется провести представленные работы, но важно правильно выбрать овощ. Он, должно быть, опоздал.

В процессе приготовления капуста получилась еще вкуснее, в нее можно добавить свеклу, бруснику, яблоки, сливы и клюкву, различные травы и специи. И готовить ее нужно только в хорошем настроении, иначе она будет болтать.

Лучший месяц для лета — октябрь

Простой рецепт капусты в банках

Самый простой способ приготовить овощ в банках. Для этого возьмите следующие ингредиенты:

капусты 10 кг;
200 г солей;
2 кг моркови.

Овощ помят на тонких полосках шириной 2 мм. Морковь натереть на крупной терке. Затем овощи отправляют в большой таз, солят и недолюбливают все руками, пока не появится сок.После этого их отправляют в банки, которые сверху накрывают чистой марлей.

Полезные свойства капусты (видео)

После этого остается только каждый день при помощи палки пересыпать капусту, чтобы газ погас. После того, как рассол в банках станет прозрачным, заготовки можно ставить в холодильник.

ВНИМАНИЕ, только сегодня!

Современные люди уверены, что природные факторы влияют на реальную жизнь, поэтому многовековые наблюдения предков уже давно стали практичными.На самом деле все несколько иначе. Ученые не устают удивляться, насколько научно обоснованы старинные приметы и обычаи. Например, дни, когда можно в 2016 году по лунному календарю съесть капусту, чтобы она была сочной, хрустящей, умеренно с краской, старушки укажут безошибочно. Для этого они достаточно смотрят на ночное сияние.

Луна и капуста

Все биохимические процессы на нашей планете, протекающие внутри живых организмов и в окружающей среде, включая ферментацию (подача капусты), регулируются фазами Луны.Спутник Земли, как невидимый часовой механизм, определяет ход событий. Мы не умеем переводить стрелки, поэтому вам придется адаптироваться к. Однако мы только хороши. Если приготовление квашеной капусты будет производиться по лунному календарю, это будет возможно не только с отменным вкусом, но и с длительной сохранностью (6-7 месяцев) витаминов и микроэлементов. Их дефицит зимой и ранней весной вызывает значительный ущерб иммунитету.

В старину капусту на зиму начинали после 7 октября, когда устанавливаются осенние холода, и коханисты от первых заморозков плотно «укрываются».Любимый овощ собирали бочками, поэтому нарезку и засолку капусты растянули на неделю. Хозяйка доставила так, что капусту собирают, брожение завершается до полнолуния. Иначе вероятность того, что любимая закуска получится мягкой и перекрученной, вы не возьмете на себя. Давайте посмотрим на лунный календарь и посчитаем, когда капуста в октябре 2016 удалась.

Полнолуние наступит 27, квазим капуста на зиму при комнатной температуре у нас обычно 2-3 дня, выходит из благоприятного периода в октябре — с 14 до 25.В это время луна «растет». Как пролить капусту в больших объемах, где хранить в городской квартире? Задача этой хозяйки решается просто: приготовление квашеной капусты осуществляется в трехлитровой банке по мере необходимости. Так что им будет интересно, когда они смогут спать капусту в 2016 году по лунному календарю успешно в другие месяцы. В ноябре — с 12-13 до 23, в декабре — с 12 до 21-22.

К «отрицательным» датам капусты на зиму относят также новолуние и дни, когда царица ночи находится в созвездиях рака и девственницы.В соленом может образоваться плесень, такого продукта нет, выбросите.

Кваши капуста на зиму: Советы и секреты

Даже если учесть все астрономические нюансы, с точностью просчитав при сборе капусты в 2016 году по лунному календарю, не имея кулинарного опыта, как солить капусту, не делай. И он важен при не менее астрологических знаниях. Начнем с азова, выбора вилок.

Мамы и бабушки горят желанием засолки приобрести крупные коханы легендарного сорта «Слава».Однако сейчас его практически не выращивают из-за низкого качества и небольшой урожайности. На смену выхлопной культуре пришли хорошие сорта, например, Мегатон, с коротким нарри и небольшим количеством верхних зеленых листочков. Так что, выбросив при декорировании капусту в октябре 2016 года, у нас будет совсем немного. Для этого также рекомендуется покупать твердые эластичные заглушки, тяговые усилия которых составляют 6-10 кг.

Капуста тоже нужна с умом. Нож желательно выбирать с длинным и острым лезвием, а разделочная доска обязательно имеет «большой формат», чтобы не упала на стол нарезанная солома.Кстати, совсем не обязательно делать его очень тонким, меньше 2 мм, иначе он моментально забьется, еще до окончания процесса брожения станет заостренным и дряблым. Широкие полоски (5 мм и более) наоборот не раздадишь. Помните, вкус напрямую зависит от правильной нарезки готового продукта, поэтому он должен быть красивым и склепанным.

Кочанная капуста «Б. скуринская рука» С чесноком

Вы выберете подходящий день, когда вам нужно забрать капусту в 2016 году по лунному календарю, и вам захочется дождаться назначенной даты дежурства. Кислая капуста.В таком случае советуем воспользоваться альтернативным вариантом. Пусть не совсем саума, но очень вкусная закуска. И готовится он на удивление быстро.

Половинка кочанской белокочанной капусты потрогать, морковь выложить на крупной терке. Есть несколько мелко чихающих зубчиков чеснока (по вкусу). Ингредиенты хорошенько перемешать и перелить в банку (3 л). Варить маринад из 2 литров воды, 2 столовых ложек поваренной (не йодированной) соли и 4 — сахаров. Его горячим вылить в банку с капустой. Осталось добавить 80-100 мл растительного (подсолнечного) масла и 50-60 мл яблочного уксуса.Если с вечера все сделали, то уже можно снимать пробу с утра. Приятного аппетита!

Квашеная капуста — обзор | Темы ScienceDirect

27.3.5.1 Квашеная капуста

Квашеная капуста очень популярна во многих европейских странах благодаря своим сенсорным свойствам и высокой пищевой ценности. Процесс ферментации можно проводить самопроизвольно или путем добавления заквасок (контролируемая ферментация). Среди микроорганизмов, способствующих производству квашеной капусты, особое значение имеют Leuconostoc mesenteroides , Lactobacillus plantarum , Lactobacillus brevis, Pediococcus и Enterococccus .

Содержание БА в квашеной капусте сильно зависит от сорта капусты, условий ферментации (температура, изменение значения pH, доступ кислорода или содержание хлорида натрия), микробных заквасок, используемых для ферментации, и бактериального загрязнения. Основными аминами, обнаруженными в квашеной капусте, являются Put, Him, Tym и Cad, тогда как Spm и Spd присутствуют только в небольших количествах (Kalac et al., 2000a, 2000b; Spicka et al., 2002).

Kalac et al. (1999) протестировали более 120 продуктов из квашеной капусты от чешских и австрийских производителей, и концентрации БА сильно различались (Put 2.8–529,0 мг / кг, Cad 0–293,0 мг / кг, Tym 0–37,5 мг / кг, Spd 0–47,0 мг / кг, Him 0–229,0 мг / кг). В спонтанно ферментированной квашеной капусте содержание Tym (85–578 мг / кг) было максимальным после 12 месяцев хранения, за ним следовали Put (10–233 мг / кг) и Cad (2–31 мг / кг). Концентрации Spd были ниже 14 мг / кг (Kalac et al., 2000a). Высокий уровень Put (265–446 мг / кг), Tym (85–212 мг / кг) и Cad (60–122 мг / кг) в контрольных вариантах квашеной капусты значительно подавлялся Lactobacillus plantarum и Microsil (Kalac и другие., 2000б). Накопление БА в спонтанно ферментированной китайской квашеной капусте показало концентрации Put (24–45 мг / кг), Cad (10–35 мг / кг) и Tym (30–38 мг / кг), которые увеличивались со временем ферментации. Однако в квашеной капусте, инокулированной L. plantarum и Zygosaccharomyces rouxii , содержание БА значительно снизилось (Wu et al., 2014).

Лунный календарь питания — подсказки по фазе луны, лунному дню и знаку зодиака

9 октября 2021 г.
Суббота
4 лунный день	Символ: Древо познания
начинается в 11:09
Предпочтительны нежные, сытные блюда, такие как овощное рагу, салаты, отварные овощи.Седативный травяной чай может принести положительный эффект. Используйте мелиссу, ромашку и мяту. Сделайте тесто для хлеба и пирогов с заварным кремом.
Луна в Скорпионе
продолжается до 16:25
Дни воды. Активный элемент — вода. Соответствующая часть растения этому Знаку — лист. В эти дни углеводы обладают наилучшим качеством, что благоприятно влияет на нервную систему.Хлеб и выпечка благоприятны. Полнотелые люди должны употреблять легкоусвояемый хлеб или вообще избегать мучных кондитерских изделий.
Растущая Луна
Растущая Луна питает и накапливает Энергию и Силы, организует, призывает к отдыху и заботе о себе. Ешьте разнообразную, свежую и полезную пищу. Избегайте переедания, иначе избыток пищи может привести к полноте.


10 октября 2021 г.
Воскресенье
5-й лунный день	Символ: Единорог
начинается в 00:37
Будьте особенно осторожны с едой, потому что этот день символизирует начало переваривания и преобразования пищи, которую вы принимаете.Это единственный день, когда пища сгорает и полностью превращается в ткани. Выбирая еду, руководствуйтесь своим чутьем. Йоги обычно поступают так же — покупают много разной еды и едят то, что хотят. Не переедайте, будьте довольны. Лучшая еда в этот день — молоко и творог. Предпочтительны фрукты и мед. Не голодайте, избегайте мяса, орехов, квашеной капусты, мучного, зерен, семян, грубых кормов и алкоголя.
Луна в Стрельце
продолжается с утра
Дни тепла.Активный элемент — огонь. Соответствующая часть растения этому Знаку — фрукты. В эти дни белок проявляет свои лучшие качества, благотворно влияя на органы чувств и психику. Хорошо перевариваются плоды и белки.
Растущая Луна
Растущая Луна питает и накапливает Энергию и Силы, организует, призывает к отдыху и заботе о себе. Ешьте разнообразную, свежую и полезную пищу. Избегайте переедания, иначе избыток пищи может привести к полноте.

11 октября 2021 г.
понедельник
6 лунный день	Обозначение: кран
начинается в 13:58
В этот день водная стихия активна, в основном заботится о ваших почках.Пиво, много воды, молока или молочных продуктов могут быть вредными. Избегайте каких-либо процедур очистки.
Луна в Стрельце
продолжается до 18:17
Дни тепла. Активный элемент — огонь. Соответствующая часть растения этому Знаку — фрукты. В эти дни белок проявляет свои лучшие качества, благотворно влияя на органы чувств и психику.Хорошо перевариваются плоды и белки.
Растущая Луна
Растущая Луна питает и накапливает Энергию и Силы, организует, призывает к отдыху и заботе о себе. Ешьте разнообразную, свежую и полезную пищу. Избегайте переедания, иначе избыток пищи может привести к полноте.

12 октября 2021 г.
вторник
7 лунный день	Символ: Роза ветров
начинается в 15:04
Основные продукты, которых следует избегать в этот день, — это мясо птицы, особенно куриное мясо и яйца.Ешьте больше фруктов — яблок, фиников, вишни, абрикоса. Пейте вино и травяной чай (черный чай не рекомендуется).
Луна в Козероге
продолжается с утра
Дни холода. Активный элемент заземлен. Соответствующая часть растения этому Знаку — корень. В эти дни соль приобретает самые лучшие качества, что благоприятно влияет на кровь.Лучше избегать большого количества сала, ветчины, сельди, плавленого сыра и т. Д. Обратите особое внимание, если вы придерживаетесь обедненной солевой диеты. К сожалению, в наши дни самым востребованным продуктом является соль.
Растущая Луна
Растущая Луна питает и накапливает Энергию и Силы, организует, призывает к отдыху и заботе о себе. Ешьте разнообразную, свежую и полезную пищу. Избегайте переедания, иначе избыток пищи может привести к полноте.



13 октября 2021 г.
среда
8-й лунный день	Символ: Феникс
начинается в 15:54
В этот день можно голодать или придерживаться вегетарианской диеты.Если вы не вегетарианец, ешьте нежную пищу, крупы и рыбу. Избегайте никотина и алкоголя.
Луна в Козероге
продолжается до 21:49
Дни холода. Активный элемент заземлен. Соответствующая часть растения этому Знаку — корень. В эти дни соль приобретает самые лучшие качества, что благоприятно влияет на кровь.Лучше избегать большого количества сала, ветчины, сельди, плавленого сыра и т. Д. Обратите особое внимание, если вы придерживаетесь обедненной солевой диеты. К сожалению, в наши дни самым востребованным продуктом является соль.
Растущая Луна
Растущая Луна питает и накапливает Энергию и Силы, организует, призывает к отдыху и заботе о себе. Ешьте разнообразную, свежую и полезную пищу. Избегайте переедания, иначе избыток пищи может привести к полноте.

14 октября 2021 г.
четверг
9 лунный день	Символ: Летучая мышь
начинается в 16:29
Хороший день для голодания. Ешьте нежную пищу.Не употребляйте продукты искусственного происхождения, а не натуральные напитки, выпечку и т. Д. Предпочтительны цельнозерновые каши. Рыба в порядке. Не переедайте, в этот день очень опасно. Избегайте грибов, мяса и длинных овощей.
Луна в Водолее
продолжается с утра
Дни света. Активный элемент — воздух.Соответствующая часть растения этому Знаку — цветок. В эти дни жир приобретает наилучшее качество, что благоприятно влияет на работу желез. Если у вас проблемы с эндокринной системой, посмотрите, что вы хотите есть. Наверное, не все из них полезны для вас. Измените свой рацион.
Растущая Луна
Растущая Луна питает и накапливает Энергию и Силы, организует, призывает к отдыху и заботе о себе.Ешьте разнообразную, свежую и полезную пищу. Избегайте переедания, иначе избыток пищи может привести к полноте.

15 октября 2021 г.
Пятница
10 лунный день	Символ: Фонтан
начинается в 16:55
Этот день связан с семейными традициями, поэтому при приеме пищи важнее общество, чем сама еда.Не переедайте. Пейте травяной чай, натуральные соки и ешьте овощные блюда. Не переусердствуйте с алкоголем. Допускается голодание. Пейте больше воды.
Луна в Водолее
продолжается с утра
Дни света. No related posts. Автор: alexxlab Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт 2019 © Все права защищены. Карта сайта

Рекомендации по квашению капусты в удачные дни октября 2021 года по лунному календарю

Как Луна влияет на квашение капусты

В какие дни октября 2021 года квасить капусту по лунному календарю

Секреты приготовления самой вкусной и хрустящей капусты

В чем польза квашеной капусты

Благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2021 года по лунному календарю

Когда квасить капусту в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни в сентябре, октябре и ноябре

Благоприятные дни

Квасим капусту по лунному календарю 2020

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Особенности уборки различной капусты

Неблагоприятные дни

Неблагоприятные дни для того, чтобы солить капусту в феврале по лунному календарю

Неблагоприятные дни, когда нельзя делать заготовки

Осторожно! Может быть опасно

Советы по засолке

Тара для закваски капусты

Влияние Луны на квашение капусты

Как выбрать лучший день, чтобы квасить капусту?

Приготовление квашеной капусты

Прочие народные поверья для вкусного заквашивания капусты

Капусту можно приготовить разными способами:

Благоприятное время для заготовок

Как получить хрустящую и самую вкусную капусту

Выбираем подходящий сорт

Классический способ засолки

Как правильно квасить капусту

Приметы, которые связывают с засолкой капусты

Лунный календарь квашения капусты на август 2021: таблица

Основные правила квашения

Как определить подходящую дату по знакам Зодиака

Понятие о «сопливой неделе»

Когда убирать капусту на хранение с грядки на зиму

Пришла пора квасить капусту в 2021 году, квашу исключительно по лунному календарю

Квасить капусту по лунному календарю

Активное влияние Луны

Квасить капусту по лунному календарю: сентябрь и октябрь 2021 года

Благоприятные дни ноября

благоприятные дни, по лунному календарю, таблица

Как выбрать подходящее время для засолки капусты по лунным фазам

Когда лучше квасить капусту

Как определить подходящую дату по знакам зодиака

Когда квасить капусту не рекомендуют

Благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2021 года по лунному календарю

Как определяется благоприятный день для соления капусты по лунному календарю

Неблагоприятные дни для засолки

Частые ошибки

Октябрь — золотая осень, листобой и свадебник.

Лунный календарь

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю в 2018 году

Когда квасить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю

Как луна влияет на заготовку капусты

Когда солить капусту в ноябре 2021 года по лунному календарю

Как выбрать капусту для засолки

Почему делают заготовки капусты по лунному календарю

Квашение капусты по лунному календарю февраль. Когда лучше квасить (солить) капусту по лунному календарю. Благоприятные дни для консервирования

Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?

Перетирка солью

Закладка в банку

Квашение

Это может быть вам полезным

Благоприятные дни для консервирования и домашних заготовок в 2018 году

Лунный календарь консервирования и домашних заготовок

Неблагоприятные дни для консервирования, квашения капусты и закладки урожая на хранение

Фазы луны и дни недели

Выбор капусты и ее подготовка

Перетирка солью

Закладка в банку