Приготовим капусту вместе? Пара вкусных рецептов | Еда и кулинария

По некоторым данным первыми, кто стал ее употреблять в пищу, были иберы, проживающие на Пиренейском полуострове. Потом этот овощ появился на столах египтян, римлян и греков. Все это происходило до нашей эры.

А вот к нам капуста попала уже в I веке. И с тех пор она по праву занимает ведущее место в рационе питания славян.

Помнится еще с детства — когда мама шинковала капусту то ли на борщ, то ли для закваски, я всегда украдкой тягала сочные соломинки и хрустела ими, смакуя и закатывая глаза от удовольствия.

О, а как мне нравилось делать «бутербродики» из пюре с квашеной капустой! Это когда в тарелке вилкой разминаешь слой картошки, на него укладываешь капустку, накрываешь еще одной лепешкой пюре, отправляешь все это сооружение в рот — и наслаждаешься неповторимостью вкуса. То же я проделывала и с тушеной капустой.

О свойствах и полезности капустного вилка говорить не приходится, все и без меня прекрасно знают, что капустой можно лечить, применять ее в домашней косметологии для омоложения и отбеливания кожи. Но не об этом речь. Как раз сейчас настало время заготовок на зиму. Вот и поговорим об этом.

У кого нет земельного участка, где можно вырастить практически любой овощ, белокочанную красавицу необходимо выбрать на рынке или в магазине. Я предпочитаю рынок, так как там большой выбор как в ценовом плане, так и в отношении внешних качеств. В овощных рядах я выбираю капусту, опираясь на незыблемые правила, которые мне поведала еще моя бабушка.

Кочан должен быть тугим, сама его форма немного приплюснутой или округлой. А вот продолговатая капуста имеет множество толстых и грубых прожилок. Мало того, что их трудно тоненько нашинковать, они еще имеют горьковатый привкус, что не добавит положительных вкусовых качеств в засолке. Очень хорошо, если на верхних листах есть небольшой белесый налет. Это значит, что капуста совсем недавно прибыла с грядки. Именно ее, родимую, я беру в первую очередь.

Вот капуста выбрана и благополучно доставлена на кухню. Приступаем к ее солению. Но есть еще один момент, опять моя мудрая бабушка дает совет. То, что квасят, маринуют и солят капусту на растущей луне, это знают многие. А вот о том, что заготавливать ее впрок нужно по мужским дням, вы это знали?

Что такое мужской день? Объясню. Понедельник, вторник, четверг — мужские дни, остальные женские, кроме воскресенья. В этот день и не работают, а тем более не занимаются заготовкой впрок. Капуста, закрытая в день с мужским именем, всегда намного вкуснее, дольше сохраняется и не теряет своей хрусткости. Это точно замечено и проверено бабушкой.

Перейдем к рецептам. Витамины, витамины и еще раз витамины. Почему я заговорила о них? Да потому что этот салат называется «Витаминный».

Нам понадобится 3 кг капусты, 6 штук морковок, 1 свекла средних размеров и 1 головка чеснока. Для рассола возьмем 3 литра воды, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса столового 6% или полстакана 9%. Несколько листиков лаврового листа, штук 10 горошин черного перца и щепотка семян укропа (можно тмина).

Приступим непосредственно к приготовлению. Капусту шинкуем как можно тоньше. Я использую специальную шинковку, мамин подарок, который был сделан на заказ у одного нашего умельца. Кстати, замечу, что ножи в ней изготовлены из старой косы. Нарезка с помощью шинковки дает тонюсенькие полосочки капусты, прямо паутинки. И, естественно, это облегчает мой труд.

Капусту нашинковали, теперь выдавливаем туда чеснок (его можно просто мелко нарезать). Предварительно очищенную морковь и свеклу трем на терке. Если вы хотите, чтобы впоследствии капуста выглядела красиво, используйте терку для корейских салатов. Нарезанные и натертые овощи перемешиваем с одной столовой ложкой соли (только не перетираем!). Туго набиваем стерилизованные банки овощной мешаниной и начинаем готовить рассол.

В кастрюлю с водой всыпаем оставшуюся соль, сахар и специи. Как только все закипело, вливаем уксус и быстро снимаем с огня. Не спеша заливаем горячим маринадом капусту. Когда она покроется жидкостью полностью, закатываем тару или укупориваем капроновыми крышками. Я использую именно их. На пару дней готовые банки я ставлю в теплое место (закутывать не обязательно). Затем прячу на хранение. Смею заметить, что двух дней хватает, что бы капуста приобрела необходимый вкус и порадовала вас приятным пикантным вкусом.

Еще в моем арсенале есть рецепт капусты по-грузински. Когда-то моя двоюродная сестра отдыхала на Кавказе и привезла его оттуда. В моей семье очень любят острые блюда, даже дети щедро сдабривают перцем еду. Поэтому капуста в таком исполнении у них на особом счету.

Для начала подготовим тару. Это может быть эмалированное ведро или ведерная кастрюля. Если таковой не нашлось в обиходе, подойдут трехлитровые банки, только резать кочаны придется мельче.

Набор продуктов следующий: 3 кг капусты, 2 горьких перца в стручках, 5 штук морковок, 1 пучок сельдерея, 1 пучок петрушки. Для заливки: 3 литра воды, лавровый лист, 3 ст. ложки соли.

Капусту очистить от засохших, поврежденных листьев и разрезать на 8−10 частей вдоль, в зависимости от размера вилка. Если вы собрались закрывать в банках, режьте крупными кубиками, которые свободно пройдут в горлышко.

Уложить первый слой на дно тары и пересыпать его кольцами горького перца, крупно нарезанной зеленью и горстью тертой моркови. Слой за слоем наполнять емкость, не забывая утрамбовывать. Теперь необходимо приготовить рассол.

Кипятим воду с солью и лавровым листом. Даем ей остынуть минут 15 и заливаем капусту. Банки просто закрываем капроновыми крышками, а с ведром или кастрюлей поступаем следующим образом — сверху укладываем кусок полиэтилена и на него ставим груз. В качестве груза я использую пластиковые литровые бутылки с водой.

Когда наступает срок подавать капусту на стол, ее обычно режут помельче. По желанию можно добавить репчатый лучок и подсолнечное масло.

Вот такие вот капустные фантазии я предлагаю заготовить на зиму, а можно прямо и через три дня начать пробовать. Приятного аппетита!

Когда солить капусту по Лунному календарю — 2019

Дата и фаза Луны	Благоприятно:	Не рекомендуется:
1 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 5 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
2 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 6 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
3 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 7 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; консервирование и другие заготовки на зиму, квашение, засолка.	—
4 ноября, Луна в фазе Первая четверть, в знаке зодиака Водолей, 8 лунный день	рекомендации отсутствуют	Водолей — бесплодный знак, наблагоприятный для работы с растениями.
5 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Водолей, 9 лунный день	рекомендации отсутствуют	Водолей — бесплодный знак, наблагоприятный для работы с растениями.
6 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 10 лунный день	Рыбы — это очень продуктивный знак, но конкретно о квашении капусты в этот день рекомендаций не дано.	—
7 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 11 лунный день	рекомендации отсутствуют	—
8 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Рыбы, 12 лунный день	РЕКОМЕНДУЕТСЯ в 12 лунный день: делать зимние заготовки, такие как квашение и засолка, а также культур, у которых съедобными являются вершки.	—
9 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 13 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
10 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Овен, 14 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка, заготовка соков и вина, выпечка. ВОЗМОЖНО: консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
11 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Телец, 15 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
12 ноября, Луна в фазе Полная луна, в знаке зодиака Телец, 16 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; заготовки впрок домашнего вина, квашение и засолка овощей и фруктов без термообработки.	В Полнолуние НЕ БЛАГОПРИЯТНО: заготовка консервов, т.к. консервы закатанные в банки в это время, как правило взрываются
13 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Близнецы, 17 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, выпечка; заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
14 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Близнецы, 18 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, выпечка; заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
15 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Близнецы, 19 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, выпечка; заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
16 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 20 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	НЕ БЛАГОПРИЯТНО: вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий.
17 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Рак, 21 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина; заготовки впрок, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	НЕ БЛАГОПРИЯТНО: вынимать из бочки капусту, т.к. увеличивается опасность образования бактерий.
18 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 22 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, консервирование, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	НЕ БЛАГОПРИЯТНО: вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает.
19 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Лев, 23 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	НЕ БЛАГОПРИЯТНО: вынимать из бочки капусту, т.к. капуста высыхает.
20 ноября, Луна в фазе Третья четверть, в знаке зодиака Дева, 24 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	НЕ БЛАГОПРИЯТНО: нежелательно вынимать квашенную капусту.
21 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Дева, 25 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, заготовка соков и вина, сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	НЕ БЛАГОПРИЯТНО: нежелательно вынимать квашенную капусту.
22 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 26 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
23 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Весы, 27 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: сушка овощей и фруктов, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
24 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 28 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка. БЛАГОПРИЯТНО: заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
25 ноября, Луна Убывающая, в знаке зодиака Скорпион, 29 лунный день	ВОЗМОЖНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка. БЛАГОПРИЯТНО: заготовка соков и вина, варка варенья, консервирование с термообработкой.	—
26 ноября, Луна в фазе Новая Луна, в знаке зодиака Стрелец, 30 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
27 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 2 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, выпечка теста.	—
28 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Стрелец, 3 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина, выпечка теста.	—
29 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 4 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—
30 ноября, Луна Растущая, в знаке зодиака Козерог, 4, 5 лунный день	БЛАГОПРИЯТНО: заготовка выращенной продукции впрок, консервирование, соление, квашение капусты, сушка, заготовка соков и вина.	—

Когда квасить капусту в январе 2021 года по лунному календарю: таблица, благоприятные дни

Если по каким-либо причинам не удалось заняться заготовками раньше, квасить капусту можно и в январе. Главное при этом выбрать наиболее подходящие кочаны и использовать только проверенные рецепты, определяя сроки квашения по лунному календарю 2021 года. Именно в нем обозначены благоприятные дни, указывающие, когда лучше готовить закуску.

Благоприятные дни для квашения

Спутник Земли оказывает влияние на процессы, связанные с ростом и развитием всего живого, в том числе и микроорганизмов, участвующих в брожении.

На стареющий месяц, а также в дни полнолуния таким работами лучше не заниматься, поскольку результат может оказаться плачевным: овощ будет иметь неприятный привкус, станет мягким, склизким и перекисшим.

Аппетитная и качественная закуска получается в период растущего месяца, особенно в первую неделю (5-6 суток) после зарождения нового месяца. При этом немаловажное значение имеет и расположение спутника относительно зодиакальных созвездий. Как показывает практика, лучше всего для проведения запланированных работ подходят периоды, когда ночное светило пребывает в доме Козерога, Овна, Стрельца, Льва или Тельца.

Все салаты, приготовленные в это время, отличаются невероятным вкусом и ароматом, сохраняют хруст и максимальную пользу для организма.

Что касается благоприятных дней недели, когда лучше заняться заготовками, споры ведутся до сих пор. Одни хозяйки утверждают, что идеальная закуска получается только, если квасить капусту в четверг («мужской» день), другие же уверены, что оптимальным вариантом станет пятница («женский» день). В любом случае стоит полагаться на свой опыт и проводить запланированные работы в строгом соответствии с данными лунного календаря за январь 2021 года.

Как выбрать овощ

Прежде чем приступать к приготовлению закуски следует подготовить овощ. Основным критерием отбора считается сортовая принадлежность капусты. Для квашения лучше использовать среднепоздние и поздние гибриды, так как в них содержится достаточно влаги и сахаров, необходимых для брожения.

Вегетационный период капусты среднепоздних гибридов составляет 100-145 дней. За это время листьям удается накопить достаточное количество питательных элементов и витаминов, становятся плотными, сочными и хрустящими.

Позднему овощу требуется больше времени для созревания — от 145 дней, при этом головки у него получаются крупные, сочные и отлично подходят для брожения. Такие гибриды выращивают в основном на Урале, в Сибири и Центральной России, на севере страны капуста поздних сортов не успевает созреть.

Рекомендуемые сорта

Среди среднеспелой капусты для квашения обычно выбирают следующие сорта:

• Слава;
• Юбилейный Семко;
• Подарок;
• Краутман F1;
• Белорусская;
• Квашенка и другие.

Если для заготовок используется позднеспелая капуста, стоит обратить внимание на следующие сорта и гибриды:

• Амагер 611;
• Московская поздняя;
• Каменная голова;
• Валентина F1;
• Харьковская зимняя;
• Женева F1;
• Купчиха;
• Метагон F1 и другие.

Ранние сорта капусты используют только для употребления в свежем виде, так как заготовки из такого овоща имеют низкое качество и считаются скоропортящимися.

Когда убирать капусту для квашения

Качество заготовок во многом зависит и от сроков уборки урожая по лунному календарю. Если квасить капусту планируется в январе 2021 года, срезать овощ рекомендуется поздней осенью. Оптимальным вариантом станет заготовка вилков в ноябре текущего года с 1 по 9, с 18 по 21 и с 25 по 30 число.

Особенности технологического процесса

Прежде чем приступить к нарезке овоща, следует внимательно осмотреть вилки и отбросить слишком мелкие по весу и величине, поскольку в них содержится недостаточное количество влаги, а также мягкие и поврежденные.

Если кочаны были срезаны, когда уже прошли первые заморозки, необходимо удалить подпорченные от мороза листья.

К посуде для квашения тоже предъявляются особые требования: прежде всего, стоит исключить оцинкованную и пластиковую емкость, воспользовавшись эмалированной кастрюлей или деревянной тарой.

Нарезанный и посоленный овощ обязательно кладут под гнет и переносят емкость с будущей закуской в прохладное темное место.

Если все сделано правильно, то есть, соблюдены правила и рецептура приготовления, а также температурный режим (+18-20 градусов), брожение начинается спустя 24-48 часов и завершается примерно через 11-12 дней. При более жарких температурах (+20-25 градусов) готовность продукта наступает уже на 8-9 сутки. Чересчур быстрое, равно как и слишком медленное брожение также оказывает влияние на вкус и качество закуски, поэтому нарушать температурный режим не рекомендуется.

Загрузка…

Когда квасить капусту в январе 2020 года по лунному календарю: когда лучше солить, советы

Когда лучше делать заготовки

Испокон веков капуста, в том числе и квашеная, считалась не просто вкусной закуской, но и целебным снадобьем. Но чтобы заготовка получилась именно такой, необходимо соблюдать некоторые правила засолки, касающиеся как самой рецептуры, так и дня приготовления.

Фазы Луны в этом случае играют не последнюю роль, поэтому хозяйке следует обратиться к лунному календарю, чтобы точно знать, когда нужно заняться заготовками. Такой выбор определен многовековой практикой и опытом хозяек.

Благоприятные «женские» дни, когда можно квасить капусту в январе 2020 года, представлены в таблице ниже.

Как видим, в этом случае мы получаем только один день (4 января), который идеально подходит для осуществления поставленной цели.

Тем же, кто предпочитает солить капусту в «мужские», дни рекомендуется воспользоваться следующей таблицей.

Закуска, заготовленная в эти периоды, получается хрустящей, сочной и очень вкусной.

Растет Луна или убывает и другие факторы

Узнать, в какой фазе сейчас находится земной спутник (растет или убывает) можно, заглянув в лунный либо обычный перекидной календарь, в котором также подробно описаны все его фазы.

Это интересно!
Наши предки получали такую информацию опытным путем: снизу «приставляли» палец к ночному светилу и рассматривали получившееся изображение. Если визуально определялась буква «Р», значит Луна растущая, «С» — убывающая.

Наши предки давно приметили, что капуста, заквашенная в полнолуние либо на убывающую Луну, получалась кислой и слишком мягкой, больше напоминала сгусток слизи, а не полезную еду. При этом все остальные критерии — технология приготовления и рецептура были строго соблюдены. Случается такое по причине существенного торможения процессов ферментации, что нередко наблюдается именно в неблагоприятные дни.

Капусту лучше квасить и солить во время полнолуния либо при растущем спутнике Земли. В эти периоды брожение более интенсивное, овощ быстро квасится, а на выходе получается хрустящая, пряная и необычайно вкусная заготовка.

Помимо этого, такая капуста дольше хранится и не теряет всех полезных веществ. В январе 2020 года особенно благоприятный по календарю период с 3 по 7 сутки лунного цикла.

Созвездия Зодиака

Прежде чем приступить к засолке, необходимо также выяснить, под каким знаком Зодиака в данный момент находится естественный спутник Земли.

Смело можно солить капусту, если Луна пребывает в созвездии Козерога, Тельца, Стрельца или Овна. От посола в январе лучше отказаться, когда небесное светило пребывает под знаком Рыбы, Рака и особенно Девы.

Лучше не квасить овощ и вообще не заниматься заготовками во время убывающей Луны, находящейся в Козероге. Такие дни считаются самыми неблагоприятными. Закуска, приготовленная в этот период, получается невкусной, мягкой и даже прокисшей.

Некоторые хозяйки советуют также учитывать «женские» и «мужские» дни недели, хотя многовековая практика показывает, что особого значения они не имеют. Но если уж так хочется, можно принимать во внимание и этот аспект.

Конечно, очень сложно добиться совпадения всех условий, поэтому в первую очередь, нужно ориентироваться на лунной календарь

Важно!
В январе 2020 года таких дат, когда совпадают все три условия («женский»/»мужской» день, «правильный» знак зодиака и растущая Луна) немного — это 4, 31 и 2, 6, 30 число соответственно. Использовать их надо с максимальной пользой.

Экспресс-метод для январской засолки

Совпадение даже всех благоприятных факторов еще не гарантирует получения качественного продукта. Каждая хозяйка мечтает приготовить такую закуску, которой будут восхищаться все близкие и друзья. На самом деле квасить капусту очень просто.

На средний (2 кг) вилок понадобится 1 большая морковь и 40 г соли крупного помола без каких-либо посторонних добавок.

1. Капусту нашинковать, перемешать с измельченной морковью и посолить.
2. Теперь смесь необходимо хорошо помять, это поможет сокообразованию.
3. Овощи небольшими порциями выкладывают в засолочную емкость, приминая каждый слой руками до появления жидкости. В результате этих манипуляций вся капуста должна быть покрыта собственным соком. Иначе верхний слой почернеет, а продукт полностью испортится.
4. Далее подбирают тарелку, размером немного меньше горловины основной емкости и ставят сверху груз. С этой целью можно использовать трехлитровую банку с водой.
5. Спустя 12 часов груз убирают и протыкают капусту в нескольких местах острой деревянной шпажкой. Это нужно для того, чтобы образовавшиеся газы вышли наружу.

Факт!
Если не удалять газы, закуска будет иметь горьковатый привкус, а качество продукта намного ухудшится.

После проведения манипуляций груз возвращают на место. Процедуру повторяют каждые 10-12 часов в течение двух суток. Иногда может потребоваться чуть больше времени. После того как овощ заквасился, груз убирают, пену, образовавшуюся на поверхности, также удаляют.

Закуску перекладывают в банки, которые можно поместить в холодильник или погреб. Металлическую тару для засолки не используют. Дело в том, что овощ содержит кислоту, и когда она вступает в реакцию с металлом, происходит обогащение заготовки вредными для здоровья веществами.

Лучше всего солить капусту в деревянных кадушках или бочках, как это делали наши предки. Также можно использовать стеклянные банки любого объема.

Продукт, приготовленный по этому рецепту в «правильные» дни января и с соблюдением всех требований, будет не только самым вкусным, но целебным, поскольку здесь не используется никаких лишних ингредиентов – воды, сахара и уксуса. А происходит настоящая естественная ферментация, которая усиливается за счет растущей Луны. В итоге получается продукт, по своим полезным свойствам и содержанию витаминов не уступающий дорогим аптечным препаратам.

Советы и рекомендации

Хотя считается, что для засолки капусты подходят все «женские» дни недели, самый оптимальный вариант все же суббота. В январе 2020 года есть только одна дата, в том числе и по лунному календарю, когда совпадают все необходимые критерии – 4 число. Поэтому квасить капусту рекомендуется именно в этот день.

Солить можно только среднепоздние и некоторые поздние сорта. Но зимой с этой же целью можно использовать и суперпоздний овощ, который уже успел вызреть в течение нескольких месяцев, находясь на хранении в подполе.

Особенно важно употреблять блюдо зимой, когда наблюдаются вспышки вирусных заболеваний, ведь белокочанный овощ способствует усилению иммунитета, что помогает организму противостоять бактериям и вирусам.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 22.11.2019 / 08:28

Засолка капусты в январе 2020 по лунному календарю

Каждый год дата меняется из-за смещения фаз Луны и других параметров. Январь не такой уж и подходящий месяц для засолки капусты, но все же есть дни, благоприятные для этого. Переносить на день позже или раньше все процедуры нельзя, так как это будет несоблюдением правил.

Засолка капусты в январе 2020 по лунному календарю

Самые подходящие периоды января для соления капусты:

• 1 января – скорее всего, вы не будете готовить в это время большой объем капусты, так как это Новый год, но небольшую порцию можно сделать.

• 14-16 января – три дня, которые максимально подходят для засолки капусты. Именно эту фазу Луны ждут многие домохозяйки.

• 21-25 января – в этот период можно также заниматься приготовлением квашеной капусты.

Существует специальный обряд, который заключается в соблюдение фаз Луны, что позволяет готовить вкуснейшие закуски. Квашеная капуста готовится не быстро, поэтому лучше всего заранее спланировать дату, используя лунный календарь. Если все сделать правильно, то она будет хрустящей и хорошо просоленной.

Полезные статьи для садоводов и огородников Осенняя обрезка плодовых деревьев и кустарников осенью в Сибири Осенняя обрезка плодовых деревьев и кустарников осенью на Урале Обрезка кизила осенью для начинающих Осенняя обрезка фуксии в домашних условиях

Важно! 

Неблагоприятные дни для засолки – 5, 11, 18 и 19 января.

Как правильно солить капусту в январе 2020

В настоящее время у каждой хозяйки есть свои секреты, которыми она пользуется во время приготовления квашеной капусты. Далее будут рассмотрены самые распространённые рекомендации как правильно солить капусту и что нужно добавлять. В сочетании с соблюдением лунного календаря удастся получить невероятно вкусный квашеный продукт.

По стандартному рецепту на 5-7 килограммов капусты достаточно 4-5 столовых ложек соли, 15 лавровых листов, черный перец по вкусу. Также иногда добавляют тмин, базилик и другие травы. Все зависит от индивидуальных пожеланий и вкусов. Ингредиенты нужно просто перемешать в бочке.

Лучше всего использовать деревянные бочки или емкости для засолки, также подойдут стеклянные банки.
Основные рекомендации, которые помогут получить вкуснейшую капусту в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями. Также стоит отметить следующие правила:

1. Продукт образуется путем молочнокислого брожения белокочанной сырой капусты без добавления каких-либо консервантов.
2. Нарезанную капусту (соломкой толщиной 1,2-2 миллиметра) уложить слоями, посолить и придавить в деревянной бочке прессом.
3. Ферментация проходит в естественной внешней среде при температуре до 25 градусов.
4. Правильно подобранная концентрация соли и хороший пресс гарантируют что капуста останется упругой и хрустящей.
5. Нужно готовить только по лунному календарю.

Засолка капусты не очень сложный процесс, просто нужно создать оптимальные условия для ее брожения. Также не стоит очень долго выдерживать продукт в бочке, так как это может негативно сказаться на готовом продукте.

Использование лунного календаря дает максимально уникальные условия для получения соленья нужной консистенции. Вы должны это понимать и пользоваться правильными советами.

Как влияют Луна, звезды и дни недели на засолку капусты

Когда солить капусту в январе 2020 года по лунному календарю: как правильно рассчитать по фазам Луны, дням недели и созвездиям благоприятный день — люди знали еще с глубокой древности. Немудрено, ведь заготовкой овощей на зиму приходилось заниматься всем, без солений и заквасок трудно было дожить до весны.

Чтобы продукт не портился и максимально сохранял вкусовые качества, нужно было наблюдать за движением небесного спутника Земли. Им приходилось методом проб и ошибок вычислять положение звезд, которые благоволят заготовкам, и обращать внимание еще на кучу полезных и важных деталей. Таким образом и были найдены следующие закономерности, которые позволят вам всегда получать хрустящую и вкусную квашеную капусту к столу:

1. Капусту, как и любые другие овощи, не стоит солить или квасить в дни солнечных и лунных затмений, на Новолуние и во время полной луны. В эти дни можете не рассчитывать на удачный результат.
2. Хоть периоды роста и убывания Луны не особо сказываются на вкусе продукта, но замечено, что в фазе убывания процесс идет медленнее. Придется дольше ждать, пока брожение полностью закончится, и капуста будет готова к употреблению.
3. Самая лучшая закуска получается, когда Луна движется через созвездия Овна, Тельца и Козерога. Излишне говорить, что в фазе роста Луны вкус и скорость закваски будут лучше и быстрее, чем в фазе убывания.
4. Самым же неблагоприятным периодом для закваски считается фаза убывающей Луны в созвездии Девы.
5. Стоит обратить внимание и на день недели. Бытует мнение, что если овощ мужского рода, то и солить его нужно в мужской день: понедельник, вторник и четверг. Разумеется, так как капуста – овощ женского рода, то квасить ее нужно в женский день: среду, пятницу и субботу. Воскресенье традиционно считается Божьим Днем и даже такую работу, как заготовка капусты, в него делать не стоит.

Полезные статьи для садоводов и огородников Обработка семян томатов перед посадкой на рассаду Болезни перца сладкого и борьба с ними фото рассада Болезни помидоров в теплице Чем обработать картофель от проволочника перед посадкой

Для тех, кто верит в народные приметы и прислушивается к ним, стоит упомянуть еще одно наблюдение наших предков. Обычно оно добавляется ко многим факторам, от которых зависят качество и скорость приготовления квашеной капусты.

То есть, если праздник был в четверг, то в каждый последующий четверг можно смело солить капусту. Целесообразно вспомнить об этом совете тогда, когда вы собираетесь засолить большую порцию овоща.

В какие дни месяца лучше квасить капусту. Закваска капусты по лунным фазам: советы и рецепты

В 2019 году, как и в любом другом, стоит заготовить побольше квашеной капусты. Секреты приготовления ее у каждой хозяйки свои, но квасить овощ следует в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Основные правила квашения

Какие правила придется соблюдать во время приготовления капусты? Их несколько, и все они обязательны к применению:

• Сорта капусты лучше брать поздние.
• Кочаны должны быть плотными.
• Кочерыжки обязательно следует вырезать.
• Шинкуют овощ на очень тонкие полосочки.
• Квасят его только на растущей Луне.
• Чтобы капуста была хрустящей, к ней добавляют листья хрена.
• Если вы не любите столовый уксус, можно заменить его на яблочный или аспирин, либо сок лимона.
• Что касается количества необходимой соли, все очень просто — уплотните нарезанный овощ в банке и по всей площади его нанесите соль, этого будет достаточно.
• Не применяйте йодированную соль, иначе капуста будет невкусной.

Указанные правила помогут грамотно заготовить овощ на зиму.

Когда солить капусту в 2019 году

Некоторые хозяйки удивляются, почему у них не получается вкусное блюдо. Все просто — они солят капусту в неправильное время. А при правильной засолке овощ не только будет вкусным, но и будет долго храниться — до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для квашения — полнолуние. Если провести работы с капустой в это время, она получится невкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не стоит консервировать и другие продукты, за исключением свеклы. Не стоит квасить что-либо и тогда, когда Луна находится в Раке, Рыбах и Деве.

Квасить капусту по лунному календарю (видео)

Оптимальный вариант — заготавливать овощи на убывающей Луне, лучше на 3 или 6 день после новолуния. Отлично будет, если вы заквасите капусту и на растущую луну в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве. Так заготовка получится хрустящей и будет долго храниться. Важно! Доставать овощ на стол следует также в указанных знаках!

Есть мнение, что сбор капусты стоит производить только спустя 10 суток после первого заморозка. В основном это происходит в октябре или в ноябре. Обусловлено данное замечание тем, что в указанные периоды кислота превращается в сахар, поэтому капуста получается очень вкусной.

Еще один момент, если вы будете квасить овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки пересохнут. Если говорить о днях недели, лучшими днями для совершения работы являются: четверг, вторник и понедельник.

Вкусный рецепт квашеной капусты

Прежде чем приступить к заготовке овоща, необходимо привести в порядок ту емкость, в которой, собственно и будет он храниться. Для начала бочку, если вы выбрали ее, нужно хорошенько помыть, используя щетку и хозяйственно мыло, затем на несколько суток залить чистой водой. Нужно учесть, что сразу вымыть всю гадость не получится, она буде оседать в воде, поэтому грязную воду необходимо обязательно менять.

После того, как предварительные манипуляции будут выполнены, можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением душистых трав — для того, чтобы потом залить ее в бочку. Накрывать емкость рекомендуется холщовой тканью, а для приготовления капусты оставляют ее на 12 часов.

Итак, рассмотрим сам рецепт квашения овоща. Чтобы все получилось идеально, вам следует:

• Взять специальный тесак для шинковки капусты и порубить ее.
• Переложить в чистую емкость, например, в таз и добавить щедрую горсть соли (подойдет крупная поваренная) и столько же сахарного песка.
• Теперь можно заняться добавками. Положите то, что любите: морковь, лучок, ягоды клюквы или ароматную зелень.
• Затем нужно все тщательно перетереть голыми руками, помять, чуть выжимая сок.
• Если нет желания получить капусту оранжевого цвета, морковь следует порезать вручную.
• Всю полученную смесь остается отправить в бочку и слегка утрамбовать.

Для того чтобы капуста «дышала», т.е. чтобы воздух не скапливался, и она сквашивалась, нужно проделать несколько отверстий в заготовке во всю длину бочки. Готовность проверяется опытным путем.

Лунный календарь квашения капусты в 2019 году: благоприятные и неблагоприятные дни

Согласно лунному календарю, выполнять заготовки из капусты следует в определенные дни. Только так она получится хрустящей, с ярко выраженным приятным ароматом. Рассмотрим, какие периоды являются наиболее благоприятными и неблагоприятными для проведения работ.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь	с 3.01-7.01, с 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	с 10.01-14.01
Февраль	с 1.02-06.02, с 14.02-20.02, с 24.02-28.02	с 9.02 -13.02
Март	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, с 16.03 — 24.03, 26.03, с 28.03- 30.03	с 9.03-13.03
Апрель	с 01.04- 4.04, с 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Сентябрь	с 09.09 — 10.09, с 21.09 — 23.09, с 28.09 — 30.09	с 5.09 — 07.09, с 18.09 — 20.09
Октябрь	с 08.10 — 12.10, с 18.10 — 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	с 3.10 — 7.10, с 16.10 — 17.10, 30.10 — 31.10
Ноябрь	8.11, с 14.11 — 15.11, с 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	с 3.11 — 5.11, с 12.11 — 13.11, с 27,11 — 28.11
Декабрь	12.12, 14.12, 17.12, с 19.12 — 22.12, 24.12, с 26.12 — 27.12, 29.12	с 2.12 — 3.12,4.12, с 7.12 — 8.12

Мы квасим капусту только согласно лунному календарю, и она выходит у нас на удивление вкусной! У вас это тоже получится.

Как и когда квасить капусту (видео)

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту. Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке. Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

Дачные строения на участке, подлежащие регистрации в 2017 году

Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным. Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Благоприятные дни для засолки капусты:

• Дни, когда луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или в земных (Козерог и Телец).
• Капусту заквашивают на зиму исключительно на растущей луне.
• В случае если овощи надо просто посолить на два дня, то для этого подойдет убывающая луна на третий день после начала новолуния.

На 2018 год уже установлены дни, когда лучше всего квасить и солить капусту:

• Сентябрь 2018. Дни для засолки наступают с 10 до 22-го числа.
• Октябрь 2018 г. – с 10 до 19.
• Ноябрь 2018 г. — с 8−15 и 19−20 числа.
• Декабрь 2018 г. — с 8−13 и 16−21 числа.

Заготовки на зиму

Чтобы блюдо получилось как можно лучше и вкуснее, помимо тщательно подобранных лунных дней, нужно придерживаться следующих правил:

Как сделать светодиодную лампу своими руками

Овощи стоят под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которой надо ежедневно протыкать нашинкованную смесь тонкой палкой. Горечь будет постепенно уходить, как и количество выделившегося сока. Ещё через два дня засолку убирают в холодное место, где она будет бродить.

Помимо традиционного способа закваски, существует множество и других, более интересных и изысканных по вкусу.

С травами и тыквой

Потребуется 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л. сахарного песка и мята с эстрагоном по несколько стебельков.

Капусту шинкуют и перетирают с травами и солью. Тыкву очищают от кожуры, режут крупными ломтиками, засыпают сахаром и оставляют, пока не выделится сок.

Укладывают все овощи слоями: капуста, тыква и так же дальше. Сверху кладут ткань и какой-либо пресс в качестве гнёта.

С виноградом и медом

Берут 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, около 0,5 кг моркови, 0,1 кг мёда и пучок базилика. Соли потребуется около 20 граммов.

Нашинкованную капусту и морковь укладывают в ёмкость вместе с виноградом, добавляют мелко порезанный базилик и заливают всё рассолом с мёдом. Это рецепт быстрого приготовления, и капуста будет готова уже на третий день.

С яблоками и тмином

Это простой и старинный способ. На 10 кг капусты понадобится 0,5 кг яблок и по 10 г семян укропа и тмина. Всё шинкуют и перетирают с солью. Ставят под гнёт, изредка прокалывают деревянной палочкой. Можно приготовить квашенку и с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Сколько квадратных метров в 1 сотке земли

Лучшие сорта для засола следующие:

1. Белорусская. Небольшие кочаны этого сорта часто используют при засолках. У неё очень большой срок хранения.
2. Слава. Круглые крупные кочаны, достигающие по весу 4 кг, появляются, как правило, не раньше октября.
3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя она неплохо подходит для засолки, чаще всего её используют в свежем виде.
4. Подарок. Годится для всех видов заготовки: закваски, засолки и маринования. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес кочана достигает 5 кг.
5. Менза. Большой кочан, вес которого доходит до 9 кг. Может храниться до самой весны.
6. Харьковская. Отличительная черта её от остальных сортов – превосходный вкус. Очень популярный сорт в приусадебных хозяйствах. Она неприхотлива и отлично переносит засуху.

Сорта, которые абсолютно не подходят для засола, это Кромон и Амагер. Хороши они тем, что не лопаются и хранятся в свежем виде до конца весны.

Выбор кочанов

Хорошо подходят только поздние сорта. От китайских и голландских лучше отказаться, т. к. для засолки они не подойдут. Хорошо, если это будет капуста, выращенная самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Квасить капусту наши предки умели с давних времен. И зачастую квашеная капуста была практически единственным источником витаминов в зимнее время, ели её каждый день. Самый простой рецепт квашения капусты — нашинковать кочан, перетереть с небольшим количеством соли и поставить под гнет, через несколько дней капуста квашеная в собственном соку готова. По мере возможности хозяйки добавляли в нее клюкву, бруснику, морковь, яблоки, тмин. Узнаем подробнее о полезных свойствах капусты и о том, как правильно ее квасить.

Польза квашеной капусты

Удивительно, но квашеная капуста считается более полезной , чем свежая. При квашении в овоще увеличивается количество витаминов, которые значительно лучше усваиваются. Так что квашеная капуста — прекрасный доступный источник витаминов. Замечательные полезные свойства квашеной капусты отмечают даже врачи. Она влияет на работу желудочно-кишечного тракта, печени, способствует повышению иммунитета благодаря высокому содержанию витамина С и не только. В квашеной капусте содержится много фолиевой кислоты и витаминов группы В, почти все минералы, что в совокупности способствует нормализации обменных процессов и укреплению сосудов. Капуста выводит холестерин и благодаря наличию редкого витамина U способствует эффективной регенерации слизистой желудка. К тому же, квашеная капуста — природный онкопротектор.

Описывать полезные свойства квашеной капусты можно долго, среди них:

• улучшение работы ЖКТ (витамин U) и нормализация уровня холестерина,
• капуста укрепляет нервную систему (витамины группы В),
• укрепление иммунитета (витамин С) и профилактика заболеваний — средство от авитаминоза (антиоксиданты и витаминно-минеральный состав),
• снижение веса (тартроновая кислота) и нормализация обмена веществ (йод, никотиновая кислота),
• снижение показателей сахара в крови (мало углеводов, много клетчатки) — порция квашеной капусты 100-120 грамм в день снижает риск сахарного диабета 2-го типа на 14% и затормаживает угасание умственных способностей на 11 лет,
• антигистаминное (витамин U), бактерицидное, противовоспалительное, обезболивающее и тд.

Важнейшие полезные свойства квашеной капусты — противоонкологические. Исследования показали, что употребление квашеной капусты способствует предотвращению деления раковых клеток. Вещества, содержащиеся в квашеной капусте, особенно интенсивно воздействуют на злокачественные опухоли кишечника, молочных желез, легких. Например:

• три порции квашеной капусты в неделю позволят сократить риск рака лёгких на 33-72% и рака простаты у мужчин на 41%;
• четыре порции квашеной капусты в неделю окажут неоценимую пользу для сокращения риска развития рака груди почти на 50%;
• пять порций квашеной капусты в неделю роявляют свои полезные свойства в снижении риск рака мочевого пузыря на 51% и существенно сокращают риск рака толстой и прямой кишки, а также язвенной болезни и связанного с ней рака желудка.

Все полезные качества квашеной капусты сохраняются на протяжении десяти месяцев со дня приготовления. Любите квашеную капусту, и готовьте ее сами!

Как правильно приготовить квашеную капусту

Для приготовления квашеной капусты нужно знать несколько кулинарных секретов и иметь хороший рецепт. Мы расскажем, как сделать квашеную капусту хрустящей, полезной, вкусной. Процесс квашения капусты следует контролировать, для этого подготовьте тонкие деревянные палочки и прокалывайте ими капусту для отхождения углекислого газа и создания оптимальных условий для молочнокислых бактерий, а доступ кислорода будет губительным для листерий и других патогенных бактерий.

Приготовьтесь к процессу квашения капусты заранее, подготовьте все необходимое. Используемые в процессе подготовки капусты к квашению кухонные приборы, ножи, сечки и всё остальное должно быть чистым. Чтобы полезные свойства квашеной капусты раскрылись максимально, нужно соблюдать ряд правил:

• когда квасить капусту

Квасят капусту осенью. На огородах кочаны срезают после того, как ночная температура стабильно начнет опускаться ниже 0 С. Обычно это случается в первой половине октября. Впрочем, квасить капусту можно всю зиму, кочаны пролежат до самой весны, если они плотные и сухие. Однако именно первая капуста самая вкусная, самая хрустящая, самая ароматная.

• как выбрать капусту для квашения

Выбирайте поздние сорта капусты, кочан должен быть плотным и слегка похрустывать при нажатии. Лучше выбирать кочан самый белый, какой найдете- такая капуста будет хрустеть. Обязательно нужно обратить внимание на кочерыжку: она тоже должна быть плотной, сочной.
Для квашения капусты берите только цельные, чистые кочаны, без малейших загрязнений землёй, слизняками или гусеницами, верхний слой листь-ев безжалостно удаляйте до чистого вилка.
Если выбираете капусту поздней осенью, то проверьте, чтобы она была не подмерзшей.
Из двух одинаковых по размеру кочанов выбирайте тот, что потяжелее. Чем плотнее листья, тем вкуснее получится закуска.

• в чем квасить капусту

Лучше всего капусту квасить в деревянной кадке, также можно использовать стеклянную, в крайнем случае — эмалированную посуду.
Пластиковые ведра капусте противопоказаны. Так же, как и емкости из нержавейки.
В качестве гнета подойдет камень (чистый) или банка с водой. Металлические предметы на капусту лучше не ставить.

• сколько соли класть и какую соль использовать

Для квашения капусты лучше использовать крупную каменную соль. Капусте противопоказана йодированная соль, она делает ее мягкой. Сколько класть соли в квашеную капусту — дело вкуса. В среднем кладут 1-2 ст.л. соли на 1 кг капусты.

• как нарезать капусту

Обычно капусту мелко шинкуют, причем шинковка не должна быть слишком тонкой, иначе капуста получится мягкой. Кочерыжку перед нарезкой надо удалить, но можно ее накрошить отдельно и добавить к капусте, дело в том, что в кочерыжке содержится много полезных веществ. Это имеет смысл, если капусту вы вырастили собственноручно, и вы уверены, что кочерыжка не накопила нитратов и химикатов. Иногда капусту режут квадратиками, а иногда просто разрезают кочан на четвертинки или половинки.

• как квасить целую капусту

Кочан, как целый, так и его части, вкусно просаливается в массе нашинкованной капусты.
Чтобы кочан равномерно просолился, надо на кочерыжке сделать крестообразный надрез.
Листья от квашеного кочана можно использовать для голубцов.

• чтобы капуста хрустела

Простой способ сделать капусту плотной и хрустящей — перед засолкой облить ее холодной водой.
Еще один способ добавить квашеной капусте хруста — добавить к ней немного корня хрена.
Добавленная к капусте морковь также прибавит ей хруста и делает капусту еще вкуснее.

• что добавить к квашеной капусте

Идеальная пара для капусты — морковь, она делает капусту хрустящей и ароматной. Душистый и черный перец, тмин, семена укропа, гвоздика, острые свежие перчики будут отличным дополнением к квашеной капусте. Клюква, брусника, яблоки, сливы приятно и полезно разнообразят вкус квашеной капусты. Свекла, добавленная в капусту, придаст ей рубиновый цвет и немного необычный вкус.

• Клюкву. Обогатит ваши заготовки витаминами группы В, калием, йодом и магнием. А вот аскорбинки вопреки распространённому мнению клюква не добавит. По содержанию витамина С клюква уступает капусте. Но зато в клюкве много редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбинки попросту не усваивается. Так что с клюквой капуста станет однозначно полезнее!
• Хрен. Содержит калий, фосфор, железо, медь и натрий. Вещества, входящие в состав хрена, способствуют перевариванию тяжёлой пищи, так что квашеная капуста с хреном — лучший гарнир к свинине или холодцу.
• Бруснику. В этой ягоде много калия, который поддерживает сердце и бережёт сосуды. К тому же брусника обладает лёгким мочегонным эффектом, что помогает избежать отёков после поедания солёной капусты. К тому же брусника увеличит срок хранения квашеной капусты — органические кислоты, которых много в этой ягоде, не дадут заготовке заплесневеть.
• Яблоки. Содержат витамины группы В и некоторое количество железа. Но главное достоинство яблок — способность устранять вздутие живота и бурление в кишечнике. А и то и другое — не редкость, если переборщить с квашеной капустой.
• Свёклу. В ней много пищевых волокон, которые усиливают моторику кишечника, то есть служат для профилактики запоров. К тому же свёкла содержит вещество под названием бетаин, который улучшает работу сердца и защищает печень.

• как добавить морковь в квашеную капусту

Морковь нужно не тереть на обычной тёрке, а нарезать очень тонкой соломкой или использовать тёрку для корейской моркови. Тертая морковь придаст капусте розоватый цвет, а если морковь тонко нарезать, то квашеная капуста останется белой.

• полезные советы

Листья хрена, которыми укрывают капусту, защищают её от плесени и болезней.

Когда чистите кочан, надо с него снять несколько больших листов — ими выстилают дно кастрюли для квашения и закрывают капусту сверху.

Как следует утрамбуйте капусту, когда закладываете её квасить, так она даст больше сока. Но соблюдайте меру, если перестараться, то капуста будет мягкой.

В процессе брожения капусты её нужно проткнуть деревянной палкой или спицей в нескольких местах: выйдут лишние газы, исчезнет неприятный запах.

Через неделю капусту уже можно есть, но лучше ещё недельку поквасить в прохладном месте (при температуре 12-15 °С).

Как правильно хранить квашеную капусту

Хранить квашеную капусту нужно в холодном месте. Оптимальная температура хранения — около нуля градусов. Квашеную капусту нельзя замораживать при хранении — она станет мягкой. Также капуста может испортиться из-за перепадов температур. Если температура будет высокой, то капуста начнет усиленно бродить. Обязательно следите за тем, чтобы рассол покрывал капусту, иначе она будет темнеть и портится.

Самая лучшая тара для хранения — деревянная. В стеклянной витамины сохраняются несколько хуже. А вот от эмалированных кастрюль лучше отказаться — в них полезные вещества долго не задержатся.

В ходе закваски в капусте увеличивается количество витаминов.

Рецепты квашеная капуста

• Капуста квашеная с клюквой

кочан капусты (3 кг), морковь — 150 г, клюква (свежая или сушеная) — 70 г, соль — 100 г, перец — по вкусу

Капусту очистить и нашинковать. Морковь очистить и нашинковать или натереть на терке. Смешать капусту с морковью, посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо помять руками до появления сока. Добавить клюкву и снова перемешать.
Пересыпьте все в подходящую емкость и сверху поместить груз. Время от времени необходимо протыкать капусту острой палочкой до самого дна, чтобы избавить капусту от неприятного запаха. На приготовление такой капусты требует около 10 дней.

• Квашеная капуста с болгарским перцем

Ингридиенты для квашеной капусты:
3 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 7 горошин черного перца, 5 лавровых листиков,
3 ст.ложки соли
Способ приготовления квашеной капусты:

Капусту и морковь очистить и нашинковать. Болгарский перец очистить от перегородок, семян и нарезать соломкой. Все соединить, добавить специи и тщательно перемешать. Выкладываем капусту в емкость под пресс и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. Несколько раз в день нужно протыкать капусту, чтобы выходил газ. Для долгого хранения квашеную капусту нужно переложить в банку, утрамбовать, сверху залить получившимся соком и убрать в холодильник.

• Капуста квашеная по-русски

11 кг свежей капусты, 400 г моркови, 250 г крупной соли. Можно добавить 0,5 кг яблок (лучше антоновку) и по вкусу — семена тмина, укропа или аниса.
Способ приготовления квашеной капусты:
Срежьте все листья до белых, плотно прилегающих друг к другу.
Порежьте их тонкой соломкой или «квадратиками». Добавьте немного соли, перетрите капустой, чтобы стала чуть влажной.
На дно чистой посуды насыпьте немного ржаной муки, поверх — целые листья. Потом слой капусты, соль и шинкованная морковь. Можно добавить яблоки и семена пряных растений. Всё утрамбуйте. Когда заполните ёмкость, сверху положите листья капусты, 3-4 слоя марли и стерильную тарелку под гнёт (его вес 15% от массы капусты).
Температура брожения — 15-22 °С.
Образующуюся пену удаляйте и 1 раз в 1-2 дня прокалывайте капусту до дна тонкой деревянной палочкой, предварительно ошпарив её кипятком. Когда рассол станет светлым, а вкус будет без горечи, она готова.
Поставьте капусту в холодное место (идеально 0-3 °С), рассол должен всегда покрывать её. Если будет плесень (это бывает), уберите её и ошпарьте кипятком тарелку и гнёт.

• Капуста, квашенная с острым перцем

Ингридиенты для квашеной капусты:
1 кочан капусты, 2 моркови, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 красный острый перец
Способ приготовления квашеной капусты:
Капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью. Плотно уложить смесь в трехлитровую банку, не доходя до горлышка примерно 6 см. Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бродить на три дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей.

• Капуста квашеная без соли

Ингридиенты для квашеной капусты:
Мед — 2 ст.л., перец болгарский — 2 шт., капуста — 1 коч., чеснок — 4 голов., хлеб ржаной — 5 шт., морковь — 2 шт.
Способ приготовления квашеной капусты:
Капусту очистить и тонко нарезать. Хорошо помять, чтоб слегка пустила сок. Очистить чеснок, мелко нарезать и перемешать с капустой. Морковь и перец вымыть, нарезать морковь соломкой, а перец квадратиками. В посуду для квашения положить ржаные сухарики и половину меда. Потом — слой капусты и его умять (толщина слоя в умятом состоянии — примерно 5 см), потом прослойку овощей (толщина слоя в умятом состоянии — примерно 1 см). Так заполнить всю банку, сверху залить остатками меда. Капусту оставить пои комнатной температуре на неделю. Каждые сутки прокалывать спицей. Когда приготовится — хранить в холодильнике.

• Квашеная капуста по классическому рецепту

Ингридиенты для квашеной капусты:
Капуста, каменная соль, тмин, морковь, яблоки, брусника.
Способ приготовления квашеной капусты:
Капусту нашинковать, яблоки и морковь нарезать соломкой. Капусту укладывать в ёмкость, пересыпая солью, тмином, добавляя морковь, яблоки и ягоды. Каждый ряд нужно уминать до образования сока. Поставить на капусту груз. И дважды в день делать отверстия деревянной спицей, чтобы выходил лишний газ. Через две недели закрыть капустными листьями и потихоньку есть.

• Капуста в белом вине

Ингридиенты для квашеной капусты:
2-3 кочана капусты, 1 бутылка белого полусладкого вина, 3-4 ст. л. крупной соли.
Способ приготовления квашеной капусты:
Капусту нашинковать, перетереть с солью. Уложить в большую ёмкость, облить капусту белым вином. Утрамбовать капусту, поставить груз, ждать 2 недели, периодически делая проколы деревянной спицей.

• Капуста в рассоле

Капусту солят и в рассоле. Он может быть горячим и холодным. Капусту режут и несильно перетирают с солью, а потом заливают рассолом с пряностями.

Как выбрать качественную квашеную капусту

В магазине это сделать довольно сложно, так как попробовать капусту не получится. А вкус и запах капусты — главные показатели ее хорошего качества.

• в магазине внимательно читайте этикетку, в капусте не должно быть уксуса или лимонной кислоты.
• на рынке обязательно нюхайте и пробуйте и лучше всего найти своего продавца, который выращивает капусту.
• лучше всего брать капусту из кадки, чтобы ее при вас расфасовывали в пакет, заранее расфасованную капусту лучше не брать — она может оказаться мягкой.
• цвет должен быть бело-золотистым, иногда с розоватым отливом. Капуста не должна быть серой, темные пятна недопустимы.
• рассол — немного тягучий, чуть слизистый — это нормально, и признаком некачественного товара не является.
• при покупке на рынке у незнакомого продавца капусту лучше попробовать. И не покупать не хрустящую капусту.
• если капуста твердая, но не хрустит — значит ее обрабатывали кипятком, так она быстрее просаливается, но теряет витамины.
• чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней сохранилось витаминов.
• вкус у капусты должен быть кисло-соленый, свежий, без признаков плесени или залежалости. Часто капусту еще и подслащивают, но это дело вкуса, да и для готовки такая капуста не подходит.

Квашеная капуста — противопоказания

Не рекомендуется употреблять квашеную капусту при повышенной кислотности, при обострении гастрита и язвы, детям до 5 лет. Будьте осторожны: в капусте содержится много соли и щавелевой кислоты, которая неблагоприятна для почек.

Да, такое поверье про женские и мужские дни имеет место быть. Но, не всегда их получается соблюдать. Учитывая, что чаще всего, суббота — выходной день, как-то вписываешься в эти правила.

Еще и Лунный календарь тоже как-то играет роль, не случайно это наши предки заметили.

НЕ нужно и про качество капусты забывать.

Не затрудняюсь с ответом, потому что день не влияет на качество квашеной капусты. Квасим, когда время есть. На вкус не влияет. Женский или мужской день из категории слухов глубокой старины. Капуста удается, если правильно выбрать сорт. Мы вниз кладем антоновку, пару кочанов разрезанных на четыре части. Вкусно получается. Если пришлось бы выбирать, то выбрала женский день, женщина квасит, значит надо в женский день квасить.

Попробовала квасить во вторник, получилась мягкая и не вкусная. На следующий раз крошила в субботу, капустка была отменная. Потом через время в субботу, тоже была вкусная и хрустящая. Хотя подруги утверждают, что для капусты лучший день мужской. Наверное здесь у каждой хозяйки индивидуальный подход.

Специально для ответа на этот вопрос я сделала эксперимент, так как вопрос очень заинтересовал.

Сначала заквасила кочан капусты в пятницу (женский день), затем кочан из той же партии во вторник (мужской день). Соль, сахар, капусту и морковь взвешивала на электронных весах с точностью до 1 гр., количество каждого компонента было одинаковое для двух экспериментальных образцов.

Оба на убывающей луне, первый раз- в знаке Рак, второй — в знаке Девы. При заквашивании в мужской день капустного сока выделилось больше. Дегустировали три человека.

Итоги: вкус капусты, засоленной в женский и мужской день одинаков. Капуста получилась отменная, хрустящая в обеих вариантах. По внешнему виду можете посмотреть на фото.

Никогда не задумывалась о том, что для капусты есть хорошие и плохие дни. Да и как оказалось не напрасно. Потому что народные приметы тут очень противоречивы. Одни говорят, что квасить капусту лучше в женские дни и она получается более мягкой и вкусной, другие приметы утверждают, что квасить следует по мужским дням и тогда капуста выходит более хрустящей.

Еще значение имеет новолуние и полнолуние, то есть лунный календарь.

В этом году мне не получается уделить капусте много времени сразу, приходится квасить ее по частям. И получалось, что на прошлой неделе я квасила ее в четверг, то есть в мужской день. Прошла ровно неделя и мы эту капусту опробовали — получилась очень хороша.

Вчера была среда и я также заквасила несколько вилков. Не думаю, что будет большая разница — капуста из одной партии и все ингредиенты совпадают, но пробовать еще рано.

Мне кажется, что все уже давно в курсе, что все наши действия и жизнь напрямую связаны с лунными ритмами, вот и капусту нужно солить по лунному календарю, его всегда можно найти в интернете. А также огромное значение имеют пиковые периоды лунного календаря, нежелательно делать какие либо заготовки в полнолуние или новолуние.

И еще если капусту квасить в дни с мужским определением, к примеру вторник или четверг, она будет хрустящей и очень аппетитной. А если добавить туда брусники или хрена, можно яблочек на дно бочки, то должна получится вкуснятина.

Так что лучше обратиться для этой цели к лунному календарю и уточнить день.

Долгое время заготавливала капусту в quot;женскийquot; день, как правило, в пятницу, но иногда (редко, но вс же бывало) случались quot;проколыquot;, капуста получалась нехрустящей и quot;тянучейquot;.

После того, как мама прочитала (не знаю, правда, в каком источнике), что капусту нужно квасить в день, когда был праздник Покров Пресвятой Богородицы (в 2013-м году — это был четверг — придерживаться этого дня нужно до следующего праздника), я теперь только по четвергам е заготавливаю (это касается 2013-2014 годов), получается — замечательная.

Может, так совпадает, с лунным циклом или чем-то ещ, не знаю, но пока придерживаюсь такой quot;народной приметыquot;.

Капуста женского рода, да и готовят ее в основном женщины, так что следуя традиции троицы, готовить ее нужно в женский день.

Ну а вообще я готовлю только в том случае, если совпадают возможности с желанием. К возможностям относятся и наличие всех ингредиентов и времени.

Мы, наверно, подсознательно чувствуем, когда лучше всего начинать. Вот неожиданно возникла мысль — надо бы капусту заквасить, вышел на двор, луна вроде растущая, капуста есть, соль есть, приправы есть, желание есть, и делать вроде нечего, то чего бы ее и не заквасить в три часа ночи?

Да, есть такая примета.

Мне ее рассказала моя бабушка, говоря о том, что если овощи женского рода (капуста, морковь, свекла) то и заготавливать их (солить, консервировать) нужно в женский день.

Если же овощ мужского рода (перец, огурец) то и солить нужно в мужской день.

Так что лучшие дни для заквашивания капусты являются — среда, пятница и суббота.

Капуста получается более хрустящей и вкусной, вроде бы верить в приметы глупо, но реально эта примета работает.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму – это один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминной огородной продукции впрок. Если мы квасим капусту в 2017 году по лунному календарю, то гарантированно получаем не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но также долго хранящийся витаминный продукт.

Отечественными огородниками и домашними хозяйками уже очень давно замечено, что наилучшим образом сохраняются полезные и вкусовые качества в капусте, которая заквашивалась в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильном выборе сорта. Лучше всего использовать для заквашивания на продолжительное зимнее хранение:

• «Белорусская-455»;
• «Слава-231»;
• «Слава-1305»;
• «Мидор»;
• «Тюркиз»;
• «Женева»;
• «Московская поздняя»;
• «Харьковская зимняя»;
• «Добравoдскaя»;
• «Сахарная голова»;
• «Пoдaрoк»;
• «Грант»;
• «Краутман»;
• «Флагман»;
• «Мегатон»;
• «Графиня».

Кочан для заквашивания должен быть средних размеров, белого или немного зеленоватого цвета, характерной для сорта округлой формы. На покровных листьях не должны присутствовать повреждения, поражения гнилями, рваные участки, растрескивания или помятости. Получить хороший и вкусный продукт можно только при использовании высококачественного исходного сырья. Также кочан должен быть упругим и достаточно сочным. Средний размер кочана должен варьироваться в пределах 3,0-4,0 кг.

Когда лучше делать заготовки (видео)

О пользе и вреде квашеной капусты

При правильном заквашивании, капуста способно принести много пользы организму человека. Вкусная квашеная продукция богата на содержание клетчатки, а также отличается повышенным количеством фитонцидов, энзимов и витаминов. Особенно много в таком продукте витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Среднее количество в 100 гр. – 38,0 мг. Также в состав квашеной капусты входят компоненты, представленные:

• холином, нормализующим обменные процессы в организме;
• селеном, отличающимся общеукрепляющим действием, что позволяет применять продукт в профилактике многих болезней;
• метилметионином, заживляющим язвенные изменения слизистой оболочки желудка.

Очень высокое содержание витамина «С» позволяет быстро и эффективно повысить иммунитет человека и выполнить профилактику:

• появление камней в почках;
• заболевания сердечной и сосудистой системы;
• спастические состояния мышечных тканей;
• поражения нервной системы;
• артериальная гипер- и гипотензии;
• астматические осложнения.

, который может без ограничений назначаться людям, страдающим от избыточного веса. Сок, богатый уксусной и молочной кислотой, помогает очищать кишечный тракт и удаляет из организма вредные вещества, токсины и гнилостная бактериальная микрофлора.

Определенный вред квашеная капуста может нанести при наличии проблем со здоровьем, представленных:

• повышенным уровнем кислотности желудочного сока;
• склонностью к метеоризму и изжоге.

Тем не менее, в ограниченных количествах заквашенная капуста даже при наличии несложных патологий может назначаться при необходимости улучшить аппетит и избавиться от запоров, а также в качестве профилактики патологий печени. Категорически не рекомендуется употреблять этот продукт при острой фазе язвенной болезни или повышенной кислотности желудочного сока.

Солим капусту на зиму по лучшим рецептам

Очень важно отметить, что получить высококачественную и долго хранящуюся капусту можно только при строгом соблюдении санитарных норм и технологии приготовления. Сбраживаться капуста должна при температуре на уровне 18-25 о С , но нужно следить, чтобы продукт не перекис. Вся используемая в приготовлении посуда и инвентарь обязательно должны быть совершенно чистыми.

Рецепты заквашивания:

• рецепт с яблоками: на 5 кг капусты – 150 г на крупной тёрке моркови, 250 г на крупной тёрке или нарезанных яблок и 125 г крупной соли;
• рецепт с брусникой или клюквой: на 5 кг нашинкованной капусты – 150 г натёртой моркови, 100 г брусники или клюквы и 125 г крупной соли;
• рецепт с тмином: на 5 кг нашинкованной капусты – 250 гр. натёртой на крупной тёрке моркови, чайная ложка семян тмина и 125 г крупной соли;
• рецепт с лавровым листом: на 5 кг нашинкованной капусты – 250 г натёртой на крупной тёрке моркови, чайная ложка тмина, щепотка семян кориандра, пять горошин душистого перца, 400 г на крупной тёрке или нарезанных яблок и 50 г крупной соли.

В любом случае нужно помнить, что на каждый килограмм нашинкованной капусты добавляется примерно 30-50 г на крупной тёрке моркови и порядка 20 г крупной соли.

Когда квасить капусту в 2018 году по лунному календарю: выбираем благоприятные дни

Лучшим является период растущей луны. Такие циклы, наступающие непосредственно после новолуния, положительно сказываются на процессах брожения.

Кроме указанных дат, хороший результат даёт заквашивание, проведенное в следующие периоды.

Когда лучше солить капусту в марте 2020

День марта	Лунные дни	Луна в знаке Зодиака	День недели	Советы
1	7-8	Телец	Воскресенье	Как бы ни были благоприятны лунные подсказки, но в воскресенье лучшее, что вы можете сделать, так это провести время со своей семьей.
2	8-9	Близнецы	Понедельник	Результат, скорее всего, будет неудовлетворительным, но можете рискнуть.
3	9-10	Близнецы	Вторник·	Прогнозы неутешительны, постарайтесь хотя бы вилок выбрать максимально упругий.
4	10-11	Рак	Среда	Очень велик риск полностью испортить заготовку.
5	11-12	Рак	Четверг	Не стоит даже и пытаться.
6	12-13	Рак	Пятница	Подождите всего денек, пока можно просто все подготовить.
7	13-14	Лев	Суббота	Наверное, самый удачный день для засолки капусты в марте 2020, по совету знатоков выбирайте зимние сорта капусты. Растущая Луна сделает процесс брожения очень активным.
8	14-15	Лев	Воскресенье	Отложите домашние дела, тем более, что это день рядом с полной луной. Да и праздник не мешало бы отметить.
9	15-16	Дева	Понедельник	Полнолуние. Худший день просто трудно себе вообразить.
10	16-17	Дева	Вторник	Еще один очень неблагоприятный момент для заготовок.
11	17-18	Весы	Среда	Очень спорный день, но можете рискнуть.
12	18-19	Весы	Четверг	Не стоит, только испортите продукты.
13	19-20	Скорпион	Пятница	Прекрасный момент, результат порадует вас и вашу семью.
14	20	Скорпион	Суббота	И сегодняшний день не стоит упускать, он тоже позволит засолить знатную закуску.
15	20-21	Стрелец	Воскресенье	Сегодня все пройдет немного хуже, может стоит все успеть за 2 предыдущих дня и сегодня просто отдохнуть?
16	21-22	Стрелец	Понедельник	Нейтральный день, но скорее всего не рискуйте.
17	22-23	Козерог	Вторник	Сегодня можно попробовать, но выбирайте кочаны не очень твердые, иначе закуска будет кваситься слишком долго.
18	23-24	Козерог	Среда	Вот сегодня никаких препятствий не существует.
19	24-25	Водолей	Четверг	Перенесите на другое время.
20	25-26	Водолей	Пятница	Если ваша интуиция молчит или рекомендует рискнуть, то дерзайте.
21	26-27	Водолей	Суббота	Только, если у вас нет другого выбора. Лучше перенести на потом.
22	27-28	Рыбы	Воскресенье	В это день о заготовках думать не стоит. Да и оставьте кухню хотя бы в воскресенье.
23	28-29	Рыбы	Понедельник	Крайне неважный день для засола капусты, скорее всего, просто все выбросите.
24	29-30,1	Овен	Вторник	Новолуние. День под запретом.
25	1-2	Овен	Среда	Влияние новолуния еще очень сильно, хотя день и неплохой. Если уверены в рецепте, то рискните.
26	2-3	Овен	Четверг	Очень неоднозначное время. Стоит ли испытывать везение?
27	3-4	Телец	Пятница	Еще один денек, который просто непростительно пропускать. Возьмите его на заметку!
28	4-5	Телец	Суббота	Март просто балует прекрасными днями для заготовок и сегодняшний к ним тоже относится.
29	5-6	Близнецы	Воскресенье	Отдыхайте и перенесите заготовки на другое время.
30	6-7	Близнецы	Понедельник	Стоит хорошенько подумать, ведь может получиться так, что всю заготовку придется использовать на пироги и щи.
31	7-8	Близнецы	Вторник	Период с сомнительным результатом продолжается.

Рецепт солонины и капусты | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

От 2 до 2 1/2 фунта говяжьей грудинки *, рецепт приведен ниже

1 столовая ложка черного перца крупного помола

1 чайная ложка молотого душистого перца

2 лавровых листа

2 чайные ложки кошерной соли

1/2 фунта нарезанной кубиками моркови, примерно 4 маленьких

1/2 фунта нарезанного кубиками лука, примерно 2 маленьких

1 фунт очищенного и нарезанного картофеля, примерно 3 средних

1/4 фунта нарезанного кубиками сельдерея, примерно 2 стебля

1 мелко нарезанный кочан капусты, примерно 2 фунта

Солонина:

2 литра воды

1 чашка кошерной соли

1/2 стакана коричневого сахара

2 столовые ложки селитры

1 палочка корицы, разбитая на несколько частей

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка черного перца

8 целых гвоздик

8 целых ягод душистого перца

12 целых ягод можжевельника

2 лавровых листа, раскрошенных

1/2 чайной ложки молотого имбиря

2 фунта льда

1 (от 4 до 5 фунтов) говяжьей грудинки, обрезанной

1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки

1 крупная морковь, крупно нарезанная

1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

Вот как «Культ какашек» с 58 000 подписчиков развязал войну в Facebook

Когда Брюс Уилмот решил перейти на «Джилли Джус» прошлым летом, он только что узнал, что его рак поджелудочной железы вернулся, и это было плохо.Раньше он проходил через ад химиотерапии, и последнее, чего он хотел, — это дальнейшего лечения.

«Мой отец был действительно в отчаянии», — сказала BuzzFeed News его дочь Тейлор Уилмот. «Ему было очень грустно, и он не хотел умирать».

В возрасте 55 лет, живя один в Колумбусе, штат Джорджия, он наткнулся на группу в Facebook Джиллиан Май Ти Эпперли, женщины из Кантона, штат Огайо, десятки тысяч последователей которой поклялись ее причудливой, опасной и полностью выдуманной наукой. Теория: все болезни, включая рак, вызваны грибком под названием кандида, который обитает в кишечнике.

Как утверждала Эпперли в группе под названием «Разоблачение лжи Candida: мутантность с использованием оружия и грибов», Candida привлекает паразитов, и единственный путь к здоровью — это строго ограниченная диета, сопровождаемая большим количеством ее фирменного ферментированного капустного сока. Ее зелье было слабительным, и она сказала, что «симптомы исцеления» включают тошноту, головные боли, головокружение и взрывные приступы диареи.Эти «водопады» якобы вывели паразитов, которые были видны в унитазе.

После постановки диагноза Уилмоту все пошло под откос. Врач дал ему несколько недель, может быть, несколько месяцев, по словам его раввина Брайана Хокинса, который сказал BuzzFeed News, что был с Уилмотом, когда ему поставили диагноз. Но в течение нескольких дней Уилмоту стало трудно передвигаться, и хоспис отправил койку в его дуплекс.

«Я готовил сок как сумасшедший, Рак — плохой сок, хороший сок», — написал он в своем сообщении на Facebook 13 июня.«Я [ sic ] варит часть протокола Джиллиан Май Тхи и планирую полностью переключиться на ее диету, ферменты и т. Д., Как только это будет готово». Друзья написали ободряющие комментарии и сказали, что молятся за него.

Эпперли, которого Уилмот пометил, также ответил: «Вы великолепны. Если вам понадобится короткая беседа позже, дайте мне знать, что вы справитесь».

«Я могу поговорить с вами об этом», — сказал Уилмот.

Несколько дней спустя друзья посетили его квартиру, чтобы помочь приготовить огромную партию сока.Они следовали рецепту, описанному в документах, опубликованных в группе Эпперли в Facebook: добавьте столовую ложку розовой гималайской соли в два стакана воды и два стакана капусты или капусты. Взбейте пюре в блендере, перелейте в стеклянную банку, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре для брожения на три дня. Выпивайте несколько чашек на ночь — до галлона в день.

Уилмот отправил своей дочери фотографию, на которой запечатлено более дюжины высоких банок с этим веществом.«Посмотри на мое лекарство от рака», — написал он ей. «Это должно сработать, надеюсь, у вас [ sic ] сегодня все хорошо».

Он даже купил второй холодильник для хранения, сказала она.

В более позднем видео Уилмот поднял банку с пурпурным пивом, допил немного, затем обратился к Эпперли: «Джиллиан, я обещал тебе, что выпью чашку, так что сначала выпью одну».

Раввин Хокинс, который стал религиозным наставником и другом Уилмота в те последние месяцы, вспомнил, что слышал о капустном соке.«Если бы кто-то собрал крысиный яд в бутылки и сказал ему:« Он исцелит тебя », он бы выпил его», — сказал Хокинс BuzzFeed News. «Вот в каком отчаянии был этот человек».

Когда Тейлор вернулась навестить своего отца несколько недель спустя, она была шокирована. «Он был полностью истощен, — сказала она. — Он пил так много, он, по сути, голодал. понос ».

В середине июля друзья Уилмота нашли его без сознания на полу в своей квартире, и он был переведен в хоспис.20 июля, примерно через месяц после того, как ему поставили диагноз и начали чистку соками, он умер.

Facebook находится под пристальным вниманием к своей огромной роли в распространении политической дезинформации. Но это также платформа, на которой бесконтрольно размножаются псевдонаука, средства из змеиного масла и медицинская ложь. Им уделялось гораздо меньше внимания, несмотря на то, что они потенциально могут причинить непосредственный физический вред.

Есть бесчисленное множество фальшивых гуру науки с большим количеством подписчиков в Facebook. Но, по словам Тима Колфилда, профессора права и политики в области здравоохранения в Университете Альберты, Эпперли особенно впечатляет, потому что она не знаменитость.«Она не связана с каким-то хорошо продуманным брендом, поэтому интересно, что она способна аккумулировать такой интерес».

Она говорит, что ее отвар из капусты излечит болезни, остановит старение и даже исправит геев.

Эпперли также известна абсолютной абсурдностью своей теории. Она говорит, что ее смесь из капусты излечит все формы болезней, остановит старение и даже исправит геев.Эти утверждения являются «абсолютно опасной чепухой», — сказал BuzzFeed News Дэвид Серес, директор по лечебному питанию Медицинского центра Ирвинга Колумбийского университета. «Я почти потерял дар речи».

Эпперли не имеет опыта в медицине или науке. Она излагает элементы своей теории в бессвязных видео, транслируемых в прямом эфире из ее дома. Для них характерно неприкрашенное качество реалити-шоу: Эпперли часто в футболке с взлохмаченными волосами ходит по дому во время разговора. Она также является активным комментатором в Facebook, каждое послание — это словесный салат из потока сознания.А за 70 долларов в час, сказала она BuzzFeed News, она будет давать личные телефонные консультации, рассказывая людям о своей теории и о том, как приготовить рецепт.

На вопрос, почему она представляет дикие теории без доказательств, подтверждающих их, Эпперли сравнила свои усилия с обращением в религию. По ее словам, она не беспокоится о людях, которые не верят.

«Мы используем другой контекст в моем мире, и проявления, связанные с солью и доступом к питательным веществам, дадут вам другой контекст того, каковы симптомы», — сказал Эпперли.«По сути, мы пытаемся превратить атеиста в христианина».

Более десятка человек рассказали BuzzFeed News, что безрезультатно жаловались в Facebook на Эпперли и ее группу. У компании довольно мягкие правила работы с псевдонаучными группами. «Мы удаляем контент, отключаем учетные записи и работаем с правоохранительными органами, когда считаем, что существует реальный риск причинения физического вреда или прямой угрозы общественной безопасности», — согласно стандартам сообщества.

Например, в январе платформа удалила видеоролики, рекламирующие Tide Pod Challenge, после того, как люди начали публиковать видеоролики, которые ели (или притворялись, что едят) стиральный порошок.

Но группа Эпперли не нарушала правила Facebook, сказал BuzzFeed News представитель компании, и поэтому не была удалена. Представитель компании добавил, что компания хочет поощрять обсуждение среди своих пользователей и не хочет подвергать цензуре провокационные идеи. Facebook отказался официально обсуждать смерть Уилмота с BuzzFeed News.

Иногда, возможно, большую часть времени, мягкая политика Facebook означает, что люди делают дикие заявления о своем здоровье, такие как Джозеф Меркола, «Food Babe» Вани Хари или создатели «FasciaBlaster», которые ранили женщин с помощью устройства, которое обещало убивать целлюлит — может процветать.Но в случае с Эпперли произошло нечто необычное: некоторые пользователи Facebook решили взять дело в свои руки.

Частично мотивированные смертью Уилмот, около дюжины частных спутниковых групп в Facebook, самая большая из которых насчитывает более 10 000 участников, возникли с явной целью — уничтожить ее. Это противодействие организовано для того, чтобы связаться с журналистами, правоохранительными органами и Медицинским советом штата Огайо по поводу опасных идей Эпперли — и вызвало ответ генерального прокурора штата Огайо.

Но смогут ли их усилия повлиять на бизнес Эпперли или изменить позицию Facebook в отношении использования фальшивой науки, все еще остается открытым вопросом.

Через JenLeigh5 / Photobucket

скриншота из группы Эпперли в Facebook, собранные ее критиками.

Эпперли излагает свою личную историю в 106-страничной книге, которую она самостоятельно опубликовала на Google Диске.Она родилась во Вьетнаме, приехала в США до того, как ей исполнилось 2 года, и ее усыновили американские родители.

Выросший в районе залива, ее отец работал в сфере биотехнологий, и она указывает на это как на источник своих инсайдерских знаний о том, что фармацевтическая промышленность является мошенничеством. Она против вакцин и приводит аргумент, который распространен среди антиваксов: что большая фармацевтика находится в сговоре с врачами, чтобы американцы были больны и пристрастились к лекарствам. «Я поняла, что вакцины — это всего лишь один из способов внести загрязнение в человеческий организм», — написала она.

После того, как Эпперли поступила в колледж — она ​​сказала BuzzFeed News, что не окончила его — она ​​помогла продать страховку. У нее развилось предменструальное дисфорическое расстройство (ПМДР), тяжелая форма предменструального синдрома. По ее словам, из-за того, что из-за этого она не появлялась на работе раз в месяц, ей было трудно удержаться на работе.

Она познакомилась со своим мужем в Интернете, затем переехала в Огайо, чтобы жить с ним. В первые годы их совместной жизни он работал дальнобойщиком, и она путешествовала с ним по стране, слушая радио-экспертов и теоретиков заговора, таких как основатель InfoWars Алекс Джонс.

«Я познакомился с сообществом противников vaxx, сообществом химтрейлов», — сказал Эпперли. В поисках альтернативных способов лечения своего ПМДР она сказала: «Я перепробовала все детокс, таблетки, порошки, добавки, к которым у меня был доступ, и присоединилась к миллионам групп, которые все продвигали свои товары».

Она также занималась брожением, пробуя рецепты чайного гриба и солений. В какой-то момент она решила поменять огурцы на капусту и добавила ложки соли в варево. Так зародилась ее теория.

Параллельно, по словам Эпперли, она изучала различные заболевания в Интернете и заметила, что кандиды или другие грибки «всегда были фактором». Некоторые веб-сайты альтернативной медицины утверждают (ложно), что дрожжи в кишечнике человека могут расцвести и поразить организм, если он подвергнется воздействию неправильной пищи или химического вещества. Эпперли только усилил эту идею, заявив, что грибок является основной причиной всех болезней.

Эпперли впервые приготовила капусту и капусту своего сока Джилли в октябре 2016 года.К январю 2017 года она публиковала демонстрационные видеоролики на своей личной странице в Facebook, собирая десятки комментариев. Она сказала, что ее поклонники убедили ее создать частную группу в Facebook, которая за следующие несколько месяцев быстро выросла и насчитывала тысячи человек.

Эпперли сказала, что группа была чем-то вроде лаборатории: она наблюдала, как «протокол» влияет на ее последователей, и на основе их ответов обновляла свои идеи. Например, ключевой аспект ее теории — что ферментированный капустный сок изгоняет паразитов, живущих в пищеварительной системе, — появился только после того, как она увидела фотографии испражнений людей.

«Вначале я не знала о паразитах», — сказала она BuzzFeed News. «Группа фактически была инструментом исследования, инструментом базы данных, чтобы поделиться тем, что они проходили. И я думаю, Боже мой. Это выходит из вас в водопадах ? »

Многие продукты питания — сахар, бобовые, зерновые, любые обработанные продукты и все мясо, кроме курицы — питают паразитов, сказала она. Запор тоже. Какашка и ее уход стали столпом изречения Эпперли.

«Мы живем в культе какашек», — пошутила она в одном видео и сообщении на своей странице в Facebook.»Ты знаешь почему? Потому что мы понимаем, что фекалии — одна из основных причин, от которых питаются кандиды, черви и паразиты ».

По мере того, как ее последователи росли, ее теория простиралась от пищеварительной системы до сексуальных предпочтений. «Готово ли наше общество признать, что геи, лесбиянки и трансгендеры — это мутация человеческого тела», — написала она в одном из постов.

Когда Эпперли попросили подробнее рассказать об этом, она сказала BuzzFeed News по электронной почте: «Я слышал, как геи говорят, что их намерение состоит в том, чтобы обратить вспять ее проблемы со здоровьем, но не изменить свои сексуальные предпочтения, и это совершенно нормально, и они могут обнаружить это в процесс обращения вспять их проблем со здоровьем может изменить их сексуальные желания, так что все это возможно.”

Через JenLeigh5 / Photobucket

Скриншоты из группы Эпперли в Facebook, показывающие отходы участников, собранные ее критиками.

В июле года Брэнди Бернс из Бойда, штат Техас, просматривала группу в Facebook, где она и другие мамы обсуждали натуральные продукты и методы лечения для своих детей.

«Кто-то поделился веб-страницей, что-то о культе», — сказала BuzzFeed News 27-летняя модель Бернс, работающая неполный рабочий день. Любопытно, но Бернс присоединился к группе Эпперли.

Она была поражена увиденным: участники публиковали фотографии своих унитазов, как будто они были трофеями. Комментаторы внимательно читают пятна и полосы, похожие на чайные листья, указывая на то, что, по их мнению, было ленточными червями, грибами и паразитами, и поздравляя плакаты с шагами к улучшению здоровья. Каждые несколько дней сама Эпперли появлялась в прямом эфире из своего дома.

«Я начал наблюдать, как люди пьют его, используют в качестве клизмы и дают младенцам и детям».

Любопытство Бернса быстро сменилось гневом. «Я начала наблюдать, как люди пьют его, используют в качестве клизмы и дают младенцам и детям», — сказала она.

По словам Бернса, на одном видео, опубликованном участником, ребенок выпил смесь по рецепту Эпперли.«Я подумал:« Ты серьезно? »»

Бернс поискала в Facebook тех, кто разделяет ее тревогу, и обнаружила (ныне не существующую) группу под названием «Разоблачение лжи Джиллиан Май Тхи и ее протокола» в которые люди ругали против Эпперли. Бернс продолжал следить за сообщениями в группе Эпперли и начал регулярно документировать происходящее.

Эрьял Томас, 37-летний житель Гранд-Рапидс, штат Мичиган, в прошлом году основал аналогичную частную группу «Смерть от соли: актуализация эксперимента Май Тхи».Она сказала BuzzFeed News, что ее также встревожило то, что дети употребляли квашеный капустный сок.

«Что привлекло мое внимание, так это то, что родитель поместил протокол, сок в трубку для кормления ребенка, который был очень болен», — сказала она. «Никто не говорил:« Это плохая идея ».

Через JenLeigh5 / Photobucket

Оппоненты Эпперли разметили скриншот из ее группы в Facebook, якобы показывающий подгузник ребенка, которого кормили по протоколу.

Томас сказал, что она написала матери, но женщина заблокировала ее и не ответила. Тем не менее, Томас сказал, что она чувствовала, что должна предупредить незнакомцев о поддельных заявлениях Эпперли о здоровье. «Я не знаю этих людей, но это все равно, что смотреть, как ребенка сбивает машина», — сказал Томас.

Убежденный, что плохо ферментированные продукты могут вызывать болезни, и что содержание соли в смеси также является плохой новостью, Томас сказал, что она и несколько других женщин начали снимать скриншоты постов Эпперли и ее последователей и публиковать их в своей группе.

«Я чувствую себя обязанным сохранить эту информацию на случай, если что-то произойдет и властям понадобится какая-то справка, ориентир», — сказал Томас BuzzFeed News.

Эпперли сказала BuzzFeed News, что, по ее мнению, младенцы могут получить пользу от употребления сока в дополнение к грудному молоку. Она добавила, что «ребенок потенциально может жить на этом вместе с кокосовым маслом, и ему будет все хорошо, и он сможет процветать и расти, потому что он получает доступ к питательным веществам». (Эпперли также заявила, что Томас является «сторонником» давать беременным женщинам кратом, растение с некоторыми опиоидными свойствами.Томас сказал BuzzFeed News, что она находится в группе Facebook о кратоме и считает, что это растение может быть лучшей альтернативой обезболивающим.)

К осени прошлого года, когда стало известно, что Брюс Уилмот умер, Эпперли обратился к трагедия в видео, которое она разместила на своей странице в Facebook. В видео она утверждала, что говорила с Уилмотом о том, как и когда пить сок. Она объяснила, что все пошло не так, потому что он этого не выдержал.

«Он остановился.Я посоветовал ему немного сократить дозу, если симптомы станут слишком сильными, но ему на самом деле не следовало этого делать. Ему действительно следовало продолжать », — сказала она.

В интервью BuzzFeed News Эпперли удвоил эту идею, заявив, что Уилмот не был достаточно «агрессивным», следуя своему протоколу, и предположил, что его смерти также могли помочь его лекарства, ананасовый сок, который он пил. , или медицинская система.

«Никто не ищет мой протокол, когда он на 100% здоров и счастлив», — сказала она.

Дочь Уилмота Тейлор смотрела видео из своего дома в Калифорнии через несколько месяцев после его смерти. «Это действительно ранило мое сердце», — сказала она BuzzFeed News. Она нашла видео после того, как кто-то попытался завербовать ее в движение по разрушению оплота Эпперли в Facebook. «Я была шокирована тем, что была целая группа людей, которые считали, что мой отец умер от этого», — сказала она.

Она присоединилась к нескольким оппозиционным группам и написала публичный пост, описывающий опыт своего отца.Она надеялась, что люди, которые думали о запуске протокола Эпперли, найдут ее записку и передумают.

Известие о смерти Уилмота привело в ярость критиков Эпперли. К осени горстка групп, выступающих против Эпперли, увеличилась почти до дюжины. (Бернс создала свою собственную отколовшуюся группу «против сока» с заявленной целью: «Мы хотим убрать Джиллиан из Facebook! По крайней мере, убрать детей и младенцев из этого протокола!» Сейчас в ней более 420 членов.)

«Это как шпион vs.шпион, — сказала она. «Я имею в виду, это информационная война».

Но группа Эпперли тоже росла. 42-летняя Энн Кеннеди из пригорода Колумбуса рассказала BuzzFeed News, что присоединилась к группе в конце 2017 года, после того как увидела пост друга о протоколе.

Кеннеди был ассистентом стоматолога в течение десяти лет и был возмущен заявлениями. «Это было похоже на , это настоящая жизнь? »Попав в группу, она поняла, что тысячи людей были уверены, что это реально.

«Я присоединился ко всем антиджиллианским группам, которые мог, — сказал Кеннеди. Практически сразу ее выгнали из группы Эпперли — очевидно, последователи Эпперли тайно присоединились к оппозиционным форумам и заметили ее.

Эпперли сказала BuzzFeed News, что она знает, что некоторые из ее последователей присоединились к группам противников сока, чтобы следить за ее критиками, но сказала, что она не просила их и не платила им.

«Это как шпион против шпиона», — сказала она. «Я имею в виду, это информационная война».

Брюс Уилмот / Через Facebook

Банки Уилмота с соком Джилли.

За последние нескольких месяцев многотысячное движение против Эпперли — на Facebook и в других местах — приняло против нее реальные действия.

В октябре анонимный автор создал блог (теперь уже закрытый) и опубликовал систематические и длительные разоблачения заявлений Эпперли, включая аннотированные скриншоты сообщений в Facebook. В библиотеке YouTube кто-то каталогизировал отрывки видео Эпперли на Facebook — доказательство ее утверждений на случай, если она закроет свой аккаунт.Петиция Change.org (с 809 подписями по состоянию на февраль) призывала к запрету Эпперли в Facebook и во всех социальных сетях. В частной анти-Эпперли группе «Кэботинг детей и домашних животных: сообщение о Джиллиан Май Ти Эпперли» в документе Google была указана контактная информация правоохранительных органов штата и федеральных органов правопорядка, генеральных прокуроров и медицинских комиссий.

Другая группа объединила свои скриншоты и сохранила их на сайте обмена фотографиями Photobucket, организованном в папки по темам и заархивированные на случай исчезновения группы Эпперли в Facebook.(Человек, стоящий за этой учетной записью, сказал BuzzFeed News, что она потратила на это 25 часов в течение двух недель.) Джефф Холидей, 35-летний мужчина из Орегона, который снимает видео на YouTube, искажая науку мошенничества, подготовил серию из трех частей об Эпперли, собрал около 47 000 просмотров.

Эндрю Стюарт, 32-летний парень из Миннесоты, присоединился к группе Эпперли в ноябре, узнав об этом от группы противников vaxx, которую он троллинг. В перерывах между работой, живя один, имея свободное время, в конце декабря он написал письмо в Генеральную прокуратуру Огайо с просьбой рассмотреть уголовные обвинения против Эпперли.

«Я хотел бы попросить офис генерального прокурора Огайо без промедления расследовать этот вопрос и использовать все законные возможности, чтобы остановить эту женщину и, кроме того, рассмотреть уголовные обвинения», — написал он. «Она является неотъемлемой угрозой безопасности других, и то, что она делает, не является ни законным, ни по каким-либо стандартам морально обоснованным».

Через несколько дней офис AG ответил Стюарту, послав его на медицинский совет штата. По словам Стюарта, в течение следующих нескольких недель он также связался с Медицинским советом штата Огайо, отделом уголовных расследований FDA и Интерполом.

«Я не хотел, чтобы она уехала куда-нибудь, где она могла бы быть защищена от судебного преследования», — сказала Стюарт BuzzFeed News.

Кеннеди тем временем подал жалобу в Медицинский совет штата Огайо, утверждая, что Эпперли давал медицинские консультации без лицензии.

Она также направила свои усилия в онлайн. «Я искала в Google« культы », — вспоминала она, ища способы уничтожить организованные группы, возглавляемые мошенниками. Она попробовала местную новостную станцию ​​в Огайо, но они не укусили. Она перестала звонить в полицию.«Я просто не могла представить, чтобы позвонить в полицию и сказать такие вещи», — сказала она. «Я боялся, что они захотят найти меня и увезти».

По словам Эпперли, другие пошли еще дальше. Она сказала, что получала поддельные телефонные звонки, которые, по всей видимости, исходили из полицейского управления, гуманного общества или офиса Ohio AG.

Кто-то сообщил Facebook, что муж Эпперли мертв, поэтому компания превратила его профиль в мемориальную страницу.(С тех пор его повернули обратно.) Однажды, по ее словам, к ней домой пришли крылышки и пицца от анонимного отправителя, который не заплатил за них.

За 30 долларов в год или 5 долларов в месяц читатели могли стать частью «растущего виртуального сообщества» Эпперли.

Эпперли сказала, что решила превратить свою группу из общедоступной в частную ради своих модераторов, которые также получали сообщения от анти-соковой толпы по электронной почте и на Facebook.

К новому году Эпперли надоело ее ненавистников. Она заблокировала свою группу — никто, кроме модераторов, не мог публиковать новые сообщения — и сократила количество участников примерно на 1000 человек, согласно сообщению, которое она поделилась с оставшейся группой.

Эпперли объяснила, что она запустит независимый веб-сайт и разместит там своих подписчиков вместо Facebook. Она сказала, что группа стала слишком большой, и что ее тролли стали слишком мешать. «Я покинула платформу, потому что меня преследуют люди», — сказала она BuzzFeed News.«На самом деле у меня были люди, которых посещала [Служба защиты детей], и им приходилось получать справку от своего врача, чтобы они могли кормить своего ребенка или своего ребенка по этому рецепту».

Jillyjuice.com был запущен 5 февраля. Эпперли написал на домашней странице: «У меня есть протокол, который полностью устраняет все ваши проблемы со здоровьем из Аризоны, навсегда привитые или нет, за исключением пациентов с трансплантацией основных органов и суррогатных матерей, пока они не принесут ребенок до срока !! »

За 30 долларов в год или 5 долларов в месяц читатели могли стать частью «растущего виртуального сообщества Эпперли».Следующие пару недель она провела, объясняя группе в Facebook, какие способы оплаты она может и не может использовать (от кредитной карты и банковских переводов до чеков, отправленных по почте на абонентский ящик в Кантоне, штат Огайо), и ежедневно публиковала напоминания о том, что она будет скоро закроет страницу с 58 000 участниками.

Не все были довольны уходом из Facebook, но Эпперли их отклонил. Когда участники группы спросили, оставит ли она свой сайт бесплатным, она возразила.

«Я не собираюсь мириться с тем, что кто-то хныкает о том, что они не могут позволить себе платить за мой сайт, который составляет всего 30 долларов в год, что составляет пенни на доллар, и поверьте мне, если люди захотят узнать эту информацию, они будут найти способ сдвинуть Небеса и Землю и тех, кто хлюпает и говорит о том, какие они бедные, им просто нужно приготовить рецепт и выпить и выпить », — написала она.

Через JenLeigh5 / Photobucket

Скриншоты, собранные критиками Эпперли, из «Списка» правил для людей, впервые попавших в ее группу.

В середине февраля , как и обещал Эпперли, группа в Facebook исчезла. Она рассказала BuzzFeed News, что очистила группу почти от всех ее участников, но хранит архивы, чтобы она могла видеть старые сообщения, когда захочет.

Этот шаг, похоже, не остановил движение против сока. На той неделе, когда группа в Facebook исчезла, Томас из Мичигана запустила свой собственный веб-сайт, направленный против сока, а также подала жалобу в Генеральную прокуратуру Огайо, отметив, что «jillyjuice.com собирает пожертвования для получения медицинских консультаций», согласно жалобе, представленной BuzzFeed News генеральным прокурором.

На этот раз, вместо того чтобы отклонить жалобу, специалист по рассмотрению жалоб AG, Энн Дэвис, посоветовала Томасу и Эпперли поговорить друг с другом, чтобы попытаться прийти к мирному урегулированию.

Вместо этого Эпперли написала Дэвис электронное письмо, в котором утверждала, что она «стала жертвой интернет-издевательств, ничем не отличающихся от хулиганов в школьном дворе». Она объяснила, что создала веб-сайт и его платный форум, чтобы отражать такие «злые и злонамеренные» атаки. И она повторила свое заявление о том, что ее протокол может «потенциально обратить вспять рак, болезнь и хронические заболевания с помощью жидкой квашеной капусты».

Томас тем временем попросил Эпперли в электронном письме отвергнуть «исцеляющие» и «обратные» утверждения, которые она сделала, и, в частности, перестать рекомендовать людям кормить детей соленым сброженным напитком.«Есть много людей, которые выполнили ваш Протокол, как долгосрочный, так и краткосрочный, и выпили« джиллиджок »- только для того, чтобы получить ухудшение состояния, негативные реакции и непоправимый вред», — написал Томас.

Через несколько минут в ее почтовый ящик пришел ответ Эпперли: «Отвали».

Томас отправил обмен Дэвису.

Примерно две недели спустя представитель агентства сообщил BuzzFeed News, что жалоба была закрыта и передана в FDA.

«Наш отдел защиты прав потребителей изучил информацию, но решил, что другое агентство (в данном случае U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) может оказаться в лучшем положении для решения проблем, изложенных в этой жалобе », — сообщила BuzzFeed News по электронной почте пресс-секретарь Кейт Хэнсон.

Кеннеди и Стюарт получили идентичные ответы на свои жалобы, поданные в Медицинский совет Огайо. Правление сообщило им, что запрос был направлен в офис AG — тот самый офис, который только что передал ответственность FDA. (Стюарт сказал, что до сих пор не получил ответа от FDA или Интерпола.)

Несмотря на все усилия тысяч людей, объединившихся для распространения фальшивых научных новостей Эпперли, он по-прежнему процветает, уклоняясь от правил агентств и политики платформы.Кажется, никто не может или не склонен заставить Эпперли остановиться.

Facebook заявила, что группа не нарушает ее политику. Когда его спросили, несет ли ответственность Федеральная торговая комиссия, официальный представитель FTC Фрэнк Дорман выразил неуверенность: «FTC применяет закон FTC против обманных или недобросовестных методов ведения бизнеса, так что это возможно, но это может быть чем-то для FDA», — написал Дорман по электронной почте.

Представитель FDA Питер Касселл сообщил BuzzFeed News, что агентство получило «по крайней мере две жалобы», связанные с Джилли Джус (не считая двух, которые передал генеральный прокурор Огайо).Он не стал комментировать, расследует ли FDA эти жалобы.

«Продажа неутвержденных продуктов, которые заявляют, что предотвращают, диагностируют, лечат или излечивают рак без доказательств, является не только нарушением закона, но и может подвергнуть пациентов риску, поскольку безопасность или эффективность этих продуктов не доказана», — Касселл. написал по электронной почте.

Однако FDA еще не определило, подпадают ли веб-сайт и видео Эпперли под его компетенцию, поскольку она не продает продукты питания или лекарственные препараты.

Кажется, никто не может или не склонен заставить Эпперли остановиться.

«Меня поражает, что никакой авторитет не вмешается и не скажет, эй, леди, вам нужна лицензия. Вам нужно правильно обучать себя. Вам не нужно говорить родителям, чтобы они давали это своим детям за закрытыми дверями », — сказал Томас.

Тем временем Эпперли продолжает рассылать свежие новости более чем 5000 подписчикам на своей личной странице в Facebook.Недавно она объяснила в прямом эфире, что нашла подтверждение еще одной своей теории: курение не вызывает рак легких. На своем новом веб-сайте она разместила видео, в котором утверждалось, что Джилли Джус может предотвратить аутизм и ожирение у детей.

Большая часть обсуждений на ее странице в Facebook в последнее время вращается вокруг ее предстоящего появления на шоу Dr. Phil , где она намерена встретиться со своими недоброжелателями перед национальной телеаудиторией. «Давай принесем это ребенку, и я продолжу, только если мне позволят подключить мою книгу и мой веб-сайт», — написала она 6 марта.

Эпперли сказал BuzzFeed News, что выход на телевидение даст возможность рассказать обо всем в открытую. «Это будет похоже на Jerry Springer — у меня там будут мои ненавистники. Надеюсь, в меня не будут брошены стулья ». ●

---

7-дневная диета на основе капустного супа, чтобы избавиться от весов в вашу пользу

Здорово ли есть капустный суп в течение 7 дней?

Вы ищете быстрое решение проблем с весом? Семидневная диета на супах из капусты может быть тем, что вам нужно, чтобы сбросить значительное количество фунтов всего за неделю.Некоторые сторонники этого плана утверждают, что они потеряли до 10 фунтов в конце диеты, в то время как другие потеряли больше.

До свадьбы или выпускного осталось меньше месяца, и вы хотите вписаться в это красивое платье, но ваш вес не позволяет вам идеально его раскачать? Что ж, не беспокойтесь больше! 7-дневная диета для похудения с помощью капустного супа — это кратковременная ускоренная диета, которая может стать ответом на вашу проблему. Однако, хотя он и эффективен, он лишает ваше тело необходимых питательных веществ для вашего благополучия.Сделать это правдоподобным краткосрочным решением, которое не принесет пользы, если продвинуть его дальше семи дней.

Что такое 7-дневная диета на основе капустного супа ?

Это дешевая, простая, но очень жесткая диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, основанная на капустном супе, который принимают 2-3 раза в день, причем некоторые источники рекомендуют его употребление в течение всего дня (13). Соблюдая эту домашнюю диету, вы можете употреблять и другие продукты в строгом соответствии с рекомендациями. По данным The Guardian, диета из капустных щей возникла еще в 1950-х годах (4).Однако этот режим питания стал популярным в 1980-х годах.

Некоторые мифы утверждают, что первоначальная 7-дневная диета из капустных супов началась в кардиологическом отделении больницы Sacred Heart Memorial в Спокане, штат Вашингтон, где ее применяли для пациентов с избыточным весом сердца (7). Вот почему ее также называют диетой Святого Сердца (13). Ее также называют «Диета больницы Святого Сердца», «Диета клиники Кливленда», «Диета клиники Майо», «Диета Института сердца Майами» и «Диета сердца Спокана» просто потому, что она возникла в больнице для быстрого набора веса. потеря до операции для кардиологических больных.Однако все эти медицинские учреждения отказываются от какой-либо связи с диетой.

Подробнее: Обзор суповой диеты: насколько это безопасно и эффективно?

Shutterstock

Диетический рецепт капустного супа: 7-дневный план

Несмотря на то, что вы будете в основном потреблять овощи, план питания из капустных супов не является веганским, так как он позволяет употреблять мясо. Есть несколько рецептов приготовления щи для получения максимальной пользы. Некоторые люди настроили план питания, включив в него закуски, которые доставят им удовольствие от еды.

7-дневный диетический список продуктов для капустного супа

Все рецепты супа из капусты содержат одни и те же ингредиенты. Это:

• Кочанная капуста
• Зеленый перец
• Грибы
• Плюс крупный лук
• Помидоры
• Бульонные кубики (по желанию)

Некоторые рецепты позволяют смешивать сельдерей и морковь. Вы также можете добавить некрахмалистые овощи, такие как стручковая фасоль и шпинат.

Базовая 7-дневная диета с капустным супом

Состав

• 1 кочан
• 3 большие луковицы
• 2 банки томатов или сока V-8
• 250 г нарезанных грибов
• 2 зеленых книги
• 1 банка обезжиренного говяжьего бульона
• 1 пучок сельдерея
• 4 большие моркови
• 2 банки стручковой фасоли

Как приготовить щи:

1. Все овощи нарезать мелкими кусочками.
2. Обжарьте лук в большой кастрюле с очень небольшим количеством растительного масла.
3. Добавьте овощи к луку и залейте водой.
4. Положите бульонные кубики и другие приправы, например, специи, перец, соль, острый соус и зелень.
5. Дайте смеси закипеть около 10 минут, затем убавьте огонь и дайте ей покипеть около 30 минут, пока содержимое не станет мягким.

Альтернативный рецепт капустного супа

Состав

Овощи:

• 1 кочан
• 3 стакана измельченных сливовых помидоров
• 6 зеленых луковиц
• 1 пучок сельдерея
• 2 стакана свежей зеленой фасоли
• 2 фунта моркови

Специи и травы:

• 2 зеленых сладких перца
• 18 чайных ложек кайенского перца
• 2 чайные ложки перца
• 1 чайная ложка молотого перца
• 2 чайные ложки порошка чили
• 1 чайная ложка крупной соли

другие:

• 2.5 чашек соуса для пасты
• 1 маленькая банка томатной пасты
• 2 стакана говяжьего бульона
• 2 чайные ложки приготовленной горчицы

Препарат

• В большой кастрюле смешайте помидоры, томатную пасту, соус для пасты и говяжий бульон.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Накройте крышкой и дайте закипеть.
• Убавьте огонь и дайте смеси покипеть около 15 минут.
• Вымойте зеленую фасоль и нарежьте ее примерно на 1 дюйм длиной.Промытый сельдерей мелко порезать с ботвой, а также морковь и зеленый перец. Нарежьте зеленый лук небольшими кусочками длиной около 14 дюймов.
• Смешайте все эти нарезанные овощи в кипящей кастрюле. Перемешайте и убедитесь, что содержимое хорошо перемешалось.
• Добавьте все специи и зелень, затем перемешайте и тушите на слабом огне около 60 минут.

Обратите внимание, что вместо простой воды, чтобы довести смесь до кипения, вы можете использовать куриный, говяжий или овощной бульон, чтобы приправить волшебный суп для похудения.Вы также можете купить предварительно нашинкованную капусту вместо целого кочана. Чтобы волшебный суп стал вкуснее, добавьте краснокочанную капусту, содержащую больше антиоксидантов, используйте итальянские специи или попробуйте индийскую кухню с карри.

]]>

Хотите создать привлекательную пузырчатую попку, избавиться от жира, который накапливается во всех неправильных местах, очистить свой рацион, повернуть время вспять, повысить самооценку и избавиться от неуверенности? Попробуйте приложение BetterMe и воплотите этот план в жизнь!

Преимущества очень низкокалорийной диеты: 7-дневный капустный суп

Вот следующие преимущества суповой диеты:

• Кратковременная быстрая потеря веса при очень низкокалорийной диете, особенно для людей с ожирением (5).
• Вы не остаетесь голодными весь день и можете есть разрешенную пищу сколько угодно.
• Готовится просто, а ингредиенты очень доступны по цене.
• Фрукты и овощи делают его богатым клетчаткой.
• Снижение веса и диета с низким содержанием углеводов могут снизить инсулинорезистентность (8). Shutterstock

Советы An d Варианты рецептов для D etox Капустный суп Диета

Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

• Не рекомендуется менять состав этого супа, потому что он предназначен для похудания и детоксикации.Кроме того, изменение ингредиентов может сделать суп неэффективным.
• Если ваша кастрюля большая, сделайте большое количество этого супа и отложите его на потом.
• Сохраните суп, поместив его в герметичный контейнер, а затем поставьте в холодильник максимум на 4 дня. Замораживать суп можно на срок до 2 месяцев.
• Когда вы достаете суп из морозильной камеры, дайте ему разморозиться, прежде чем согревать. Вы можете разогреть его на плите в кипящей кастрюле или поставить в микроволновую печь.
• В целях детоксикации следует принимать только щи. Поскольку он предназначен для вымывания примесей, вам следует пить больше воды, чем обычно, когда вы соблюдаете эту диету, чтобы тело тщательно промывалось и чтобы суп работал безупречно.

Низкокалорийные продукты, разрешенные с супом для полного D iet Plan

Как вы соблюдаете 7-дневную диету на супах из капусты? Помимо самого супа, в определенные дни этой диеты разрешены и другие низкокалорийные блюда.Вот подробный план питания:

День 1

Любые фрукты, кроме бананов. Рекомендуются арбузы и дыни, потому что в них меньше калорий, чем в большинстве фруктов. Вам также следует употреблять фрукты с низким содержанием сахара, такие как черника и яблоки.

• Завтрак: Яблоки, запеченные с корицей
• Обед: Фруктовый салат
• Di Номер: Салат из арбуза и суп из капусты

День 2

Некрахмалистая листовая зелень.Эти овощи могут быть свежими, сырыми или приготовленными. Никаких фруктов, кукурузы, бобов или гороха. Допускается один красновато-коричневый или сладкий картофель, запеченный на сливочном или растительном масле.

• Завтрак: Вы можете начать день с печеного картофеля. Картофель нарезать кубиками, сбрызнуть корицей и оливковым маслом, затем запечь в духовке с луком и болгарским перцем.
• Обед: Щи, салат, политый перцем, оливковым маслом и солью
• Ужин: Цветная капуста, жареная морковь, жареные кабачки и болгарский перец (если вы не взяли печеный картофель раньше, вы можете добавить его в свой обед)

День 3

Это когда вы объединяете то, что вы ели в первые два дня, с добавлением фруктов и овощей.Однако запеченный картофель и бананы запрещены.

• Завтрак: Яблоки, запеченные с корицей
• Обед: Щи, фруктовый салат и овощной салат, посыпанный перцем, оливковым маслом и солью
• Ужин: Щи, жареная морковь и арбуз

День 4

Продукты на 4-й день уменьшают тягу к сладкому. Это день, когда в меню есть обезжиренное молоко и бананы.Возьмите от 3 до 8 бананов и как можно больше молока. Некоторые рецепты в этот день включают несладкий йогурт.

• Завтрак: Банановый смузи, содержащий бананы, греческий йогурт и миндальное молоко
• Обед: Щи с банановым фруктовым салатом
• Ужин: Капустный суп и банановый смузи

День 5

Постный белок, например курица, индейка или рыба. Вы можете взять до 6 помидоров и выпить минимум 6-8 стаканов воды, чтобы вымыть мочевую кислоту из организма.

• Завтрак: Котлеты из индейки и помидоры
• Обед: Курица-гриль, щи и помидоры, приправленные перцем, солью и базиликом
• Ужин: Щи, помидоры и остатки завтрака

День 6

Листовые зеленые овощи и белок. Если накануне вы не ели жареную рыбу, можно взять ее вместо нежирной говядины или птицы.

• Завтрак: Жареные овощи и колбаса из индейки
• Обед: Овощи, курица и капустный суп
• Ужин: Фарш из индейки и капустный суп

День 7

Несладкие свежие соки, коричневый рис и овощи

• Завтрак: Фруктовый и овощной смузи.Вы можете комбинировать яблоки, воду, шпинат, апельсины и виноград.
• Обед: Салат, арбуз и суп из капусты
• Ужин: Рисовая цветная капуста, обжаренная с жареными овощами

То, что вы можете есть на 6-й и 7-й день 7-дневной суповой диеты, очень специфично, как и в остальные 5 дней. При соблюдении этой диеты рекомендуется пить воду. Вы также можете употреблять напитки без калорий, такие как несладкий чай, кофе и клюквенный сок.

Что перекусить, соблюдая 7-дневную суповую диету?

Закуски для этого плана питания включают:

• Шпинатные чипсы, запеченные
• Ананасы и виноград замороженные
• Сушеные банановые чипсы
• Яблоки и дыня, запеченные с корицей
• Мороженое фруктовое, эл.г., банановое мороженое
• Бутерброды с мороженым без вины
• Энергетические кусочки с арахисовым маслом и шоколадом

]]>

Когда дело доходит до похудания, прогресс достигается на дюймы, а не на мили, поэтому отследить его намного сложнее, и намного легче отказаться от него. Приложение BetterMe — это ваш личный тренер, диетолог и система поддержки в одном лице. Начните использовать наше приложение, чтобы не сбиться с пути и нести ответственность!

Какова пищевая ценность капустного супа?

Поскольку рецепты капустных супов различаются, стандартного набора пищевой ценности не существует.Однако в среднем в миске содержится от 50 до 100 калорий (15). Помимо калорий, один только капустный суп содержит:

• Кальций: 64 мг
• Углеводы: 14 г
• Клетчатка: 3 г
• Железо: 1,2 мг
• Белок: 2 г
• Калий: 334 мг
• Натрий: 1369 мг
• Сахар: 8 г
• Витамин А: 960 МЕ
• Витамин C: 51,9 мг

Таким образом, если вы возьмете шесть чашек этого волшебного супа, каждая из которых содержит около 66 калорий, вы съедите всего 396 калорий.Добавив перечисленные выше низкокалорийные продукты и напитки, вы получите около 860 калорий. В те дни, когда разрешено употребление рыбы или курицы, вы потребляете около 1030 калорий (14).

Суп очень богат натрием, а чашка содержит от 3 до 5 граммов клетчатки из используемых овощей. В состав большинства рецептов капустного супа входит около 5 граммов белков, 13 граммов углеводов и всего 1 грамм жира (15).

Обратите внимание, что вы можете принимать столько продуктов, сколько хотите, в определенные дни, пока не будете удовлетворены.Если по прошествии 7 дней вам все еще нужно сбросить лишние килограммы, эксперты предлагают подождать две недели, прежде чем повторять план питания (15). Соблюдение этого режима более недели приведет к дефициту некоторых основных питательных веществ. Поэтому рекомендуется соблюдать его только в течение недели, чтобы начать здоровый и долгосрочный план диеты.

Опции меню очень ограничены, так что вам это быстро надоест. Вы всегда будете чувствовать голод, слабость, иногда тошноту, потерю концентрации, головокружение, раздражительность и головокружение.

Shutterstock

7-дневная диета для похудания с капустным супом: ожидаемые результаты

Может ли капуста помочь похудеть? да. Сама по себе капуста низкокалорийна и богата питательными веществами, что приводит к потере веса. Следуя простому режиму питания капустного супа, вы, скорее всего, быстро похудеете.

Сколько веса можно сбросить за счет 7-дневной диеты на супах из капусты? Согласно некоторым источникам, такой режим питания может помочь сбросить 10-17 фунтов всего за неделю! (11) Однако результаты краткосрочны.Это подтверждается тем фактом, что, когда вы резко ограничиваете потребление калорий, организм реагирует снижением метаболизма, сводя к минимуму количество калорий, сжигаемых за день (10).

Семидневная диета из капустных супов не является устойчивым планом похудания. Следовательно, он не оказывает длительного воздействия на высокое кровяное давление, холестерин и сердечные заболевания, потому что вы, вероятно, вернете потерянный вес. Это довольно опасно, даже если принимать под наблюдением врача.

Как похудеть, соблюдая 7-дневную диету на основе капустного супа?

Весы склонятся в вашу пользу, потому что такой план питания вызывает значительный дефицит калорий в вашем ежедневном рационе (16).Это ограниченное меню даст вам меньше 1000 калорий в день. Мужчинам, как правило, не рекомендуется потреблять менее 1500 калорий в день, а женщинам — минимум 1200 калорий. Поскольку вы потребляете гораздо меньше калорий, вы быстро теряете большую часть своего водяного веса.

Почему щи помогают худеть? Этот ограничительный суп заставляет вас сбросить несколько фунтов, потому что резкое сокращение потребления калорий заставляет организм использовать жир в качестве источника энергии, когда потребление калорий очень низкое.Это сжигание жира приводит к потере веса.

Только 34% потери веса приходится на жир. Остальные 66% приходятся на мышечную массу и потерянный после воды вес. Эта масса воды поступает из запасов гликогена, в которых организм хранит углеводы для получения энергии. Когда вы потребляете меньше калорий, чем требуется, организм сначала использует резервную энергию, прежде чем превращаться в жир, а также удаляет лишнюю воду, хранящуюся вместе с гликогеном.

Примечания:

• Этот план питания исключает упражнения, потому что это очень низкокалорийная диета.Таким образом, тренировка на высоких уровнях не рекомендуется, потому что вам будет не хватать топлива. Это также не способствует изменению образа жизни, а это означает, что, как только вы вернетесь к своей обычной диете, вы можете снова набрать потерянный вес.
• Медицинские работники не рекомендуют быстрое похудение. Идеальная еженедельная потеря веса составляет 1-2 фунта, и этого следует достигать, соблюдая здоровую диету для похудения в сочетании с упражнениями и здоровым образом жизни.
• Семидневная диета из капустных супов помешает любому плану лечения диабета, потому что в ней очень мало углеводов.В этом плане не упоминается потребление соли, поэтому, если вы ограничены в потреблении натрия, исключите соль и бульон.
• Ему не хватает многих минералов и витаминов из-за ограниченного выбора пищи. Чтобы предотвратить дисбаланс питательных веществ, рекомендуется поговорить с диетологом и принять необходимые добавки, если он им предложен.
• Этот план питания не одобрен ни одной больницей и НЕ рекомендован медицинскими экспертами. Если вам необходимо соблюдать его, вы ДОЛЖНЫ проконсультироваться с врачом перед тем, как начать семидневную диету из капустных супов.
• Он с высоким содержанием клетчатки, может вызвать метеоризм и спазмы. Другие побочные эффекты включают закупорку желчного пузыря и камни в желчном пузыре при длительном применении.

Другие диеты для похудения, такие как семидневный капустный суп

Щи для похудения считаются модной диетой (6). Модные диеты — это модные модели питания, которые способствуют быстрой потере веса, не обращая внимания на питательные вещества, необходимые вашему организму. Некоторые даже заставляют вас воздерживаться от определенных продуктов в определенное время дня, в то время как другие требуют, чтобы вы ели определенные продукты вместе с другими.Такие планы похудания неустойчивы, не имеют долгосрочной пользы и могут привести к проблемам со здоровьем.

Характеристики причудливых диет

All Fa d Диеты:

• Обещают быстрое исправление.
• Не поощряйте тренировки и выбор здорового образа жизни.
• У них есть драматические заявления, опровергнутые авторитетными медицинскими и научными организациями.
• Утверждают, что дают нереальные результаты и имеют отзывы с фотографиями до и после.
• Основаны на единственной рекомендации исследования, те, которые не принимают во внимание различия в людях или группах, или исследования, опубликованные без экспертной оценки.
• Сконцентрируйтесь на продаже конкретной книги или продукта.
• Они сделали упрощенные выводы из сложных исследований.
• Исключите одну или несколько из пяти групп продуктов, т. Е. Белки, овощи, злаки, фрукты и молочные продукты. Они не предлагают сбалансированного питания.

Последняя мысль

Здоровая еда для похудения подчеркивает потребление всех питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма.Он рекомендует контролировать порции и ограничивать ежедневное потребление продуктов с ненасыщенными жирами и высоким содержанием сахара, которые высококалорийны, но с низким содержанием питательных веществ. Как правило, они поощряют здоровый образ жизни, такой как тренировки и физическая активность. Ваш врач и диетолог осмотрит вас и наметят идеальный вариант похудения специально для вас.

Как и другие модные диеты, 7-дневная диета из капустных супов хороша для людей, которые хотят быстро похудеть за короткое время. Однако он не основан на какой-либо медицинской науке или питании и не рекомендован профессионалами.Под тщательным наблюдением врача вы можете использовать его, чтобы начать устойчивую здоровую диету для похудения, такую ​​как средиземноморская диета, но придерживайтесь диеты из капустного супа не более недели.

Дополните свой рацион физическими упражнениями, чтобы удвоить результаты. Посмотрите эту 20-минутную тренировку для всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств.Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. 7 — ДЕНЬ — РЕЦЕПТ СУП-ДИЕТЫ (n.d., food.com)
2. ОВОЩНАЯ ДИЕТА НА 7 ДНЕЙ (2018, iheartrecipes.com)
3. 8 «Причудливых» диет, которые действительно работают (2017, healthline.com)
4. История диет — от Байрона до 5: 2 (2013, theguardian.com)
5. Влияние низкокалорийной диеты на состав тела и скорость метаболизма в покое у мужчин и женщин с ожирением (1991, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
6. Fad Diets (2020, my.clevelandclinic.org)
7. «Как я теряю 10 фунтов за 7 дней с помощью этой диеты из капустных супов, также известной как« Военная диета »!» (2012, divascancook.com)
8. Инсулин и инсулинорезистентность — полное руководство (2019, healthline.com)
9. Растопите фунты с капустным супом, диета из ниоткуда (1996, nytimes.com)
10. Метаболическая адаптация к ограничению калорийности и последующему возобновлению питания: новый взгляд на Миннесотский эксперимент по голоданию (2015, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
11. Диета Святого Сердца: 7-дневный план питания на основе супа (нет данных, freedieting.com)
12. Диета на капустном супе (2020, webmd.com)
13. Диета из капустного супа: помогает ли она похудеть? (2018, healthline.com)
14. Лучшая диета на основе капустного супа (2013, health.com)
15. Что такое диета на основе капустного супа? (2020, очень хорошо.com)
16. Что такое диета из капустных щей? Может ли это помочь мне похудеть? (2019, mayoclinic.org)

Привычка к соли для снижения высокого кровяного давления

Знаете ли вы наиболее распространенные источники натрия?

Многие американцы пристрастились к диете с высоким содержанием соли. Один из способов сократить потребление — отказаться от поваренной соли. Однако большая часть натрия в нашем рационе поступает из упакованных обработанных пищевых продуктов.Употребление этих продуктов реже может помочь снизить потребление натрия, снизить кровяное давление и / или предотвратить развитие высокого кровяного давления (HBP или гипертонии) в первую очередь.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов (мг) в день и идеальный предел не более 1500 мг в день для большинства взрослых, особенно для людей с высоким кровяным давлением. Даже сокращение потребления на 1000 мг в день может улучшить кровяное давление и здоровье сердца.

Salt vs.эквиваленты натрия

Хлорид натрия или поваренная соль примерно на 40 процентов состоит из натрия. Важно понимать, сколько натрия содержится в соли, чтобы принимать меры по контролю ее потребления. Эти суммы приблизительны.

• 1/4 чайной ложки соли = 575 мг натрия
• 1/2 чайной ложки соли = 1150 мг натрия
• 3/4 чайной ложки соли = 1,725 ​​мг натрия
• 1 чайная ложка соли = 2300 мг натрия

Источники натрия

Натрий может быть подлым! Чтобы контролировать уровень натрия, нужно проверять этикетки и сокращать количество консервантов.Другие продукты, о которых следует знать, включают:

Узнайте о «Соленой шестерке».

Покупки и кулинария

От продуктовых рядов до обеденного стола — вот несколько советов по снижению количества натрия, попадающего в ваше тело.

Магазин умный, готовка умный

• Выбирайте свои любимые продукты с низким содержанием натрия или с низким содержанием натрия. Хотя вашим вкусовым рецепторам может потребоваться некоторое время, чтобы приспособиться к диете с низким содержанием натрия, есть вкусные варианты очень ароматных блюд с низким содержанием натрия.Многие люди сообщают, что после перехода к более здоровому питанию они не захотят возвращаться к сильно обработанным и богатым натрием продуктам.
• При покупке готовых и расфасованных продуктов читайте этикетки. Американцы потребляют до 75 процентов натрия из полуфабрикатов, таких как супы, томатный соус, приправы и консервы. Обратите внимание на слова «сода» и «натрий» и символ «Na» на этикетках, которые предупреждают о том, что эти продукты содержат соединения натрия. Многие этикетки для консервированных и замороженных пищевых продуктов помогают потребителю, выделяя на упаковке жирную надпись «с низким содержанием соли» или «с низким содержанием натрия».
• Ешьте больше фруктов и овощей. Покупая консервированные или замороженные сорта, обязательно выбирайте версии без добавления соли и ищите варианты без добавления соусов.
• Используйте фрукты и сырые овощи в качестве закусок.
• Выберите несоленые орехи или семена, сушеную фасоль, горох и чечевицу.
• Выбирайте несоленые или обезжиренные бульоны с низким содержанием натрия, бульоны или супы.
• Избегайте добавления соли и консервированных овощей с добавлением соли в домашние блюда.
• Не используйте соль во время готовки и снимите солонку со стола.Некоторые заменители соли содержат большое количество калия и очень мало натрия. Они недороги и могут свободно использоваться большинством людей, кроме людей с заболеваниями почек. Поговорите со своим лечащим врачом о том, подходит ли вам заменитель соли.
• Научитесь использовать специи и травы, чтобы улучшить естественный вкус еды. Откажитесь от соли, чтобы получить более полезные и вкусные альтернативы приправам без соли.
• Не солите пищу, пока не попробуете ее; наслаждаться естественным вкусом еды.
• Следуйте плану питания DASH.

Уменьшите уровень натрия, когда обедаете вне дома

Американцы едят больше блюд, приготовленных в ресторанах, чем когда-либо, а еда в ресторанах часто богата натрием. Но контроль за потреблением натрия не должен портить удовольствие от ужина вне дома. Это просто означает принятие новых привычек в ваш текущий образ жизни. Так что, если вы любите ужинать вне дома, следуйте этим советам.

Если ужинать вне дома:

• Ознакомьтесь с продуктами с низким содержанием натрия и ищите их в меню.
• При заказе укажите, что вы хотите и как это приготовить. Попросите приготовить блюдо без соли.
• Не используйте солонку. Вместо этого используйте шейкер для перца или мельницу.
• Добавьте свежий лимонный сок вместо соли, чтобы приправить рыбу и овощи.

Альтернативные приправы — приправьте!

Существует богатый мир творческих и ароматных альтернатив соли. Начните с этого руководства по специям, травам и ароматизаторам, а также к продуктам питания, с которыми они особенно хорошо сочетаются по вкусу.Тогда проявите творческий подход и экспериментируйте! Вот несколько приправ для разнообразия:

• Душистый перец: Постное мясо, тушеное мясо, помидоры, персики, яблочное пюре, клюквенный соус, подливы, нежирное мясо
• Экстракт миндаля: Пудинги, фрукты
• Базилик: Рыба, баранина, нежирный фарш, рагу, салаты, супы, соусы, рыбные коктейли
• Лавровый лист: Постное мясо, рагу, птица, супы, помидоры
• Семена тмина: Постное мясо, рагу, супы, салаты, хлеб, капуста, спаржа, лапша
• Зеленый лук: Салаты, соусы, супы, нежирные мясные блюда, овощи
• Уксус яблочный: Салаты, овощи, соусы
• Корица: Фрукты (особенно яблоки), хлеб
• Карри в порошке: Постное мясо (особенно баранина), телятина, курица, рыба, помидоры, томатный суп
• Укроп: Рыбные соусы, супы, помидоры, капуста, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, огурцы, картофель, салаты, макароны, нежирная говядина, баранина, курица, рыба
• Чеснок (без чесночной соли): Постное мясо, рыба, супы, салаты, овощи, помидоры, картофель
• Имбирь: Курица, фрукты
• Лимонный сок: Постное мясо, рыба, птица, салаты, овощи
• Булава: Горячий хлеб, яблоки, фруктовые салаты, морковь, цветная капуста, кабачки, картофель, телятина, баранина
• Горчица (сухая): Постное мясо, курица, рыба, салаты, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, соусы
• Мускатный орех: Фрукты, картофель, курица, рыба, нежирный мясной рулет, тосты, телятина, пудинг
• Луковый порошок (без луковой соли): Постное мясо, рагу, овощи, салаты, супы
• Паприка: Постное мясо, рыба, супы, салаты, соусы, овощи
• Петрушка: Постное мясо, рыба, супы, салаты, соусы, овощи
• Экстракт мяты перечной: Пудинги, фрукты
• Pimiento: Салаты, овощи, запеканки
• Розмарин: Курица, телятина, нежирный мясной рулет, нежирная говядина, нежирная свинина, соусы, начинки, картофель, горох, фасоль Лима
• Шалфей: Постное мясо, тушеное мясо, печенье, помидоры, стручковая фасоль, рыба, фасоль лима, лук, нежирная свинина
• Пикантный: Салаты, нежирная свинина, нежирное мясо, супы, стручковая фасоль, кабачки, помидоры, фасоль лима, горох
• Тимьян: Постное мясо (особенно телятина и нежирная свинина), соусы, супы, лук, горох, помидоры, салаты
• Куркума: Постное мясо, рыба, соусы, рис

Подробнее:

Удивительные преимущества употребления в пищу пурпурной капусты

Пурпурная капуста, также известная как красная капуста, — это богатый питательными веществами овощ, который широко потребляется во всем мире.Он принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста, брюссель, капуста, капуста и другие овощи семейства капустных. Фиолетовая капуста содержит сравнительно больше питательных веществ и меньше калорий, что делает ее идеальным овощем для людей, стремящихся похудеть.
Этот красный овощ является источником пищевых волокон, углеводов хорошего качества, калия, большого количества витаминов и других важных минералов. Темный пигмент капусты указывает на более высокий уровень антиоксидантов, которые, как известно, снижают окислительный стресс.Более высокий уровень антоцианов, антиоксиданта, который содержится в пурпурной капусте, снижает риск рака и сердечных заболеваний. Помимо этого, употребление фиолетовой капусты также имеет бесчисленные преимущества для здоровья, некоторые из которых перечислены ниже.


Отлично подходит для пищеварения
Пурпурная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому она эффективно способствует процессу пищеварения. Употребление вареной капусты может предотвратить такие заболевания желудка, как несварение желудка и запоры.Кроме того, пищевые волокна гарантируют, что вы будете оставаться сытыми в течение более длительного времени, замедляя процесс пищеварения. Это помогает предотвратить приступы голода и тягу к еде, помогая похудеть.
Поддерживает кровяное давление
Регулярное употребление красной капусты может принести пользу людям с высоким кровяным давлением. В капусте более высокий уровень калия, который, как известно, регулирует и поддерживает кровяное давление в сердце. Следовательно, этот богатый питательными веществами овощ также может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Хорошо для кожи
Этот вариант капусты богат антиоксидантами и поэтому отлично подходит для кожи. Антиоксиданты помогают сохранить молодость кожи на долгое время и предотвращают появление тонких линий и морщин. Кроме того, пурпурная капуста наполнена полезными веществами витамина С, и все мы знаем, насколько важен этот витамин для сохранения кожи сияющей и сияющей на долгое время.

Повышает иммунитет
В пурпурной капусте больше витамина С, чем в апельсине, поэтому врачи также рекомендуют употреблять этот овощ ежедневно, чтобы избежать болезней.Витамин С, витамин А и антиоксиданты, присутствующие в капусте, улучшают и укрепляют вашу иммунную систему. Он помогает вывести токсины из организма и, следовательно, улучшает метаболизм. Витамин А также помогает улучшить ваше зрение.

Укрепляет кости и мышцы
Сырая капуста укрепляет кости и предотвращает боли в суставах и воспаления. Он содержит витамин К, калий и другие минералы, которые помогают улучшить работу костей и мышц.

Как включить пурпурную капусту в свой рацион

Обжаренная пурпурная капуста
Вы можете обжарить эту краснокочанную капусту с добавлением приправ и уксуса, чтобы съесть ее в качестве гарнира с жареными или запеченными продуктами. Вы также можете добавить немного оливкового масла и чеснока для лучшего вкуса.

Салат без готовки
Вы также можете употреблять этот овощной сыр в виде салата, все, что вам нужно, это некоторые основные ингредиенты, и ваш салат без готовки будет готов в кратчайшие сроки.Возьмите измельченные листья капусты, некоторые из ваших любимых овощей, таких как брокколи, помидоры черри, салат, авокадо или все, что вам нравится, и приправьте их перцем и солью, добавьте немного оливкового масла и яблочного уксуса. Перед подачей хорошо перемешайте.

Готовьте ее с любым другим овощем в форме карри.
Вы можете использовать ту же технику, что и зеленую капусту, чтобы приготовить красную. Хотя именно эта капуста лучше всего сочетается с китайской и тайской кулинарией, попробуйте добавить в свои маньчжурские блюда пурпурную капусту и красное карри, чтобы улучшить их вкус.

Рецепт квашеной капусты — Фермерская жизнь

Легко изучить многовековую практику ферментации овощей. Kraut — это первая закваска, которую я бы порекомендовал мастеру, потому что он простой: капуста, соль, чеснок (по желанию), банка.

Как сказал один человек после недавнего урока, который я преподавал, наше сознание как общество растет; мы не просто смотрим на калорийность и содержание сахара на этикетках, мы также читаем список ингредиентов. Мы знаем, что когда дело доходит до того, что находится в нашей пище, мы должны уметь произносить это слово! Так что, когда дело доходит до квашеной капусты, приготовить ее дома совсем несложно.Вы не только экономите деньги (мы говорим о 7 долларах за пинту в магазине, тогда как приготовить пинту дома стоит около 50 центов!), Но вы также знаете, что в ней содержится.

Помимо экономии денег, мы (заново) узнаем, что ферментированные продукты являются отличным источником пробиотиков, которые помогают исцелить наш кишечник. Вы можете узнать больше о здоровье кишечника на моем веб-сайте функциональной медицины www.fma.life. Если вам нужна моя личная помощь в исцелении кишечника, напишите мне по адресу: [email protected].

Процесс молочной ферментации, по сути, превращает фруктовый или овощной сахар в молочную кислоту: натуральный консервант с пользой для здоровья, аналогичной полезности хорошего йогурта, но без молочных продуктов!

Как приготовить домашнюю квашеную капусту

Соотношение 1 к 1.5 кварт

Ингредиенты
1 кочанная зеленая капуста (около 3 фунтов)
1 1/2 столовых ложки кошерной соли
1-2 нарезанных зубчика чеснока (необязательно, для вкуса и предотвращения плесени)

Оборудование
Разделочная доска
Нож шеф-повара
Чаша для смешивания
Консервная банка с широким горлом на 2 литра (или двухлитровые банки для масона)
Воронка для консервирования (опция)

Инструкции

1. Продезинфицируйте все: Посуда, руки, столешницы.Вы должны начать с чистой поверхности, потому что плохие бактерии будут размножаться так же, как и хорошие!
2. Нарежьте капусту: Очистите внешние листья капусты и отрежьте стебель (выбросьте). Обрежьте сердцевину (сохраните!). Кочан капусты нарезать тонкими лентами. Вы также можете использовать мандолину для бритья на тонкие ломтики, но не забудьте надеть защитные перчатки, так как они ОЧЕНЬ острые!
3. Смешайте капусту и соль: Перелейте капусту в большую миску и посыпьте сверху солью.Начните добавлять соль в капусту, массируя и выдавливая ее руками. Сначала может показаться, что соли недостаточно, но постепенно капуста станет водянистой и вялой — больше похожей на салат из капусты, чем на сырую. Это займет от 5 до 10 минут. Добавьте чеснок.
4. Положите капусту в банку: Если у вас есть воронка для консервирования, это упростит задачу. Придавите пальцами капусту в банке. Вылейте любую жидкость, выделяемую капустой, пока вы массировали ее, в банку.Нарежьте сердцевину капусты кубиками и прижмите содержимое банки, чтобы оно полностью погрузилось в воду.
5. Закройте кувшин: Закройте горловину кувшина крышкой. Открывайте ежедневно (или «отрыгивайте»), чтобы выпустить газ.
6. В течение следующих 3 дней убедитесь, что капуста погружена в воду: Если в какой-то момент жидкость не окажется над капустой, растворите 1 чайную ложку соли в 1 стакане воды и добавьте столько, чтобы капуста погрузилась в воду.
7. Заквашивайте капусту от 3 до 10 дней: Храните в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.Проверяйте это ежедневно. Небольшие партии начинки из краута ферментируются быстрее. Через три дня начните пробу вкуса. Если вам понравится вкус, поставьте банку в холодильник, чтобы замедлить брожение.
8. Храните квашеную капусту в течение нескольких месяцев: Эта квашеная капуста является ферментированным продуктом, поэтому она будет вкусной и пахнущей!

Наслаждайтесь!

~ Фермер Эшли

Могут ли заменители соли снизить потребление натрия? — Клиника Кливленда

Трудно , а не , почувствовать вкус соли, когда она скрыта во многих продуктах (особенно в обработанных пищевых продуктах, популярных в Америке).Поэтому, когда ваш врач говорит вам сократить количество соли в вашем рационе, вы можете не знать, как сделать пищу вкусной без нее.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Заменители соли обычно заменяют хлорид натрия на хлорид калия. Но насколько они хороши? Не обязательно, говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук.

«Заменители соли могут быть здоровой альтернативой для некоторых людей, потому что калий — важный минерал, который помогает снизить кровяное давление», — говорит она. «Но заменители соли могут быть опасны при таких заболеваниях, как болезнь почек, болезнь сердца, высокое кровяное давление, заболевание печени или диабет».

Эти состояния могут (хотя и не во всех случаях) повышать риск высокого уровня калия в крови, который обычно хорошо контролируется организмом. Калий в заменителях соли может нарушить этот баланс.

Точно так же использование заменителей соли при приеме определенных лекарств — наиболее распространенными из которых являются ингибиторы АПФ и калийсберегающие диуретики — может повысить уровень калия в крови до опасного уровня.

«Существует ряд рисков, — говорит Смит, — поэтому не принимайте заменители соли, если они не одобрены вашим врачом».

Почему соль так вредна?

Соль неплохая. Напротив, вашему организму нужны и соль, и калий, которые на микроскопическом уровне перекачивают жидкость во все ваши клетки и из них.

Правильный уровень натрия позволяет вашим мышцам сокращаться, а нервам срабатывать. Они также регулируют уровень жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание.

«Оптимальный уровень калия жизненно важен для нормального функционирования сердца (включая поддержание нормального сердечного ритма), мышц и нервов», — говорит Смит.

Но баланс между минералами хрупкий. А слишком много соли или калия опасно.

Например, когда вы едите слишком много соленой пищи, в вашем кровотоке начинает накапливаться лишняя жидкость.Почки не могут отфильтровать всю жидкость, поэтому жидкость остается в кровеносных сосудах, напрягая их стенки.

Со временем это высокое кровяное давление может привести к болезни почек, болезни сердца и инсульту.

Где можно использовать заменители соли?

Заменители соли, например поваренную соль, можно использовать во время еды и закусок, таких как попкорн. Единственным недостатком является то, что некоторым людям хлорид калия кажется горьким или металлическим.

«Лучше начинать с небольших сумм», — советует Смит.

И хотя вы можете готовить и запекать с заменителем соли, вы не можете полностью исключить соль при запекании, иначе не произойдут определенные химические реакции.

Например, при выпечке хлеба вам понадобится соль, чтобы помочь дрожжам правильно бродить и не дать тесту стать слишком липким.

Хорошая новость в том, что калий действует как соль. Но чтобы избежать горького послевкусия в выпечке, заменяйте не более 20% обычной соли заменителем соли.

«Вы можете еще больше снизить уровень натрия, используя разрыхлитель без натрия», — предлагает Смит.

Являются ли заменители соли лучшими для снижения потребления соли?

Вместо того, чтобы полагаться на заменители соли, почему бы не попробовать более рискованный маршрут?

«Вы можете использовать больше трав и специй, а также приправ, таких как лимонный сок и ароматизированный уксус», — говорит Смит. «Многие травы обладают противовоспалительными свойствами, поэтому ваша диета может быть полезнее и даже вкуснее».

Вы также можете купить смеси трав без соли, такие как Mrs.Dash® в продуктовом магазине. Или, еще лучше, сделайте свое собственное. В Интернете вы найдете множество рецептов различных комбинаций смесей из бессолевых трав.

Простые рецепты смесей мексиканских, итальянских и смешанных приправ без соли, а также советы по правильному питанию с меньшим количеством соли можно получить в Академии питания и диетологии.

«Вы также можете добавлять смеси трав в маринады и панировочные сухари», — говорит Смит. «Травы, лимонный сок и уксус уменьшают образование токсичных соединений при приготовлении на гриле.

No related posts.