Зелень кинзы в растительном масле.

Благодаря пряным травам блюда становятся вкуснее и ароматнее. Продлить ароматное витаминное травяное изобилие на зимний период помогут заготовки зелени. Предлагаем простой и надежный рецепт заготовки зелени кинзы в растительном масле.

Существует много способов заготовки зелени на зиму: замораживание, сушка, засолка, маринование. Благодаря консервированию в растительном масле зелень сохраняет большинство своих свежих качеств от аромата до вкуса и полезных веществ. В такой отменной заготовке зелень может храниться в холодильнике 6-9 месяцев.

Ингредиенты:

• свежая кинза – 500-600 г
• соль – по вкусу
• масло растительное – 500 мл

Приготовление:

1. Кинзу тщательно вымойте, обсушите при помощи тканевой салфетки или бумажных полотенец.
2. Просушенную зелень мелко нарежьте или, как вариант, пропустите через мясорубку. Затем плотно утрамбуйте в сухие стерильные банки небольшого размера.
3. Соедините в отдельной посуде растительное масло с солью и перемешивайте до тех пор, пока не растворятся все кристаллы.
4. Прокалывайте зеленую массу деревянной шпажкой и осторожно перемешивайте, подливая подсоленное растительное масло, чтобы оно просочилось до дна банки и покрыло сверху зелень слоем примерно в палец толщиной.
5. Закройте банку пластмассовой или закрутите винтовой крышкой и поставьте в холодильник, где зелень кинзы будет храниться в течение всего времени потребления.
6. Как вариант, на дно банки с кинзой можно положить кусочек красного жгучего перца или несколько зубчиков чеснока. Зелень приобретет более насыщенный пикантный вкус.

Интересно знать!

Некоторые люди заблуждаются, считая кинзу и кориандр разными пряностями. В действительности это разные части одного и того же растения родом из Азии, которому посчастливилось иметь два названия: зелень называется кинзой, а семена – кориандром. А еще это пряное растение называют в народе китайской петрушкой из-за схожести листьев.

Свежая кинза – отличная добавка к салатам, а сушеная становится душистой пряностью, которая просто таки преображает мясные, рыбные и овощные блюда, придавая соусам, закускам и маринадам чудесный аромат.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Варенье из огурцов и соус из зелени

Готовим из сезонных продуктов варенье из огурцов с мятой и соус из зелени.

Варенье из огурцов с мятой — необычное лакомство, а соус с мятой из зелени идеально подходит к мясу или бутерброду.

Варенье из огурцов с мятой

Из огурцов тоже получается отличное варенье. Причем для этого варенья подходят большие мясистые переросшие огурцы, которые идут только на семена. Не пропадать же добру!

Нам понадобится:

• Огурцы — 1 кг
• Сахар — 700 г
• Лимон — 2 шт.
• Листья мяты — 1 большая горсть

  © Sputnik Людмила Янковская

  Варенье из огурцов с мятой

Огурцы тщательно моем, очищаем от кожицы с помощью ножа или картофелечистки. Разрезаем пополам и с помощью чайной ложки удаляем серединку с семенами. Нарезаем огурцы небольшими кубиками.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Теперь займемся лимонами. Сначала снимаем с лимонов цедру, откладываем в сторонку. Разрезаем лимоны пополам и выдавливаем из них сок, затем смешиваем сок и цедру.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Мяту перебираем, удаляем поврежденные листья и складываем в кухонный комбайн. Количество мяты регулируем самостоятельно, но не кладите много — она превратится в массу темного цвета и испортит внешний вид варенья.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Берем глубокую кастрюлю с толстым дном и выкладываем в нее ингредиенты — сахар, измельченные огурцы, мяту и сок лимона с цедрой. Добавляем стакан воды и ставим на огонь, периодически помешивая до растворения сахара.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Когда масса закипит — огонь уменьшим до средних размеров и покипятим минут 10-15. Отставляем в сторону, даем массе полностью остыть и настояться. Затем снова ставим на плиту, доводим до кипения, варим минут 5 и снова даем остыть. Если варенье стало слишком густым, можно добавить еще стакан воды и хорошенько прокипятить. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока масса в холодном состоянии не начнет загустевать и не приобретет карамельный оттенок.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Варенье снова разогреваем и выкладываем в подготовленную стерилизованную тару, укупориваем и отправляем в кладовую на хранение.

Соус из зелени

Соус тоже можно приготовить из чего угодно. Например, из свежей зелени, которая в огромном количестве наросла в огородах, да и на рынке стоит дешево.

Нам понадобится:

• Свежая петрушка — 1 большой пучок
• Свежий зеленый базилик — 1 большой пучок
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец черный, паприка, семена кориандра, укропа, кинзы — по 0,5 ч. л.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Соль, сахар — по вкусу
• Винный уксус — 50 мл
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Лук репчатый — 2 средние луковицы

  © Sputnik Людмила Янковская

  Варенье из огурцов с мятой

Сначала займемся зеленью. Петрушку и базилик тщательно моем, перебираем, отрываем листики и раскладываем обсушить. Лишняя влага в соусе нам ни к чему, иначе начнется процесс брожения и соус испортится. Складываем подготовленную зелень в кухонный комбайн или в чашу блендера и измельчаем, но не совсем в кашу. Нужно, чтобы зелень измельчилась, пустила сок, но при этом сохранила вид небольших кусочков.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Также мы измельчаем очищенный лук и чеснок и отправляем их к зелени. Что касается помидоров, то этот продукт в соусе не обязателен, просто мякоть помидора придает объем и структурность соусу, поэтому мы их тоже измельчаем и отправляем к зелени. Заготовка для соуса готова.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Ставим соус на огонь, добавляем в кастрюлю стакан воды, накрываем крышкой. Займемся специями. Перец, семена кориандра, укропа и кинзы немного поджариваем или подсушиваем. Затем специи измельчаем, но не очень мелко, добавляем к ним молотую паприку и сванскую соль.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Тушим зелень до размягчения и только потом добавляем к ней молотые специи, оставляем на среднем огне на минут 10-15, затем добавляем подсолнечное масло и снова тушим 10 минут. В конце добавляем винный уксус.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из огурцов с мятой

Если вы планируете соус хранить недолго и обязательно в холодильнике, то уксус можно не добавлять. Раскладываем еще горячий соус в подготовленную стерилизованную тару и укупориваем.

полезные свойства и противопоказания для организма человека

Кинза — культура, имеющая ряд полезных свойств и противопоказаний. Отличный вкус и аромат сделали растение любимцем кулинаров. Официальная и народная медицина активно использует зелень и семена для создания лекарственных средств. Однолетняя культура имеет еще одно название — кориандр. Несмотря на пользу и особенности, кинза может нанести вред человеческому организму.

Состав и калорийность кинзы

В первую очередь польза кинзы проявляется в наличии большого количества витаминов. В ее состав входят пектиновые вещества, клетчатка и каротин. Трава — источник органических кислот и микроэлементов для человека. Листья кинзы очень ароматны, так как в них находятся эфирные масла. Кориандр, с одной стороны — пряность, которую делают из зелени, с другой — специя, образующаяся из семян.

Свойства кинзы позволяют выделить ее как диетический продукт. Рекомендована для употребления людям, страдающим от лишнего веса. Зелень освобождает человеческий организм от шлаков и ускоряет метаболизм, также помогает пище быстрее усваиваться. Калорийность кориандра небольшая — 23 калории на 100 г продукта.

Польза для организма

Кориандр представляет собой не только ароматическую пряность, он полезен для здоровья человека. Польза кинзы заключается в благоприятном воздействии на организм. Культура участвует в жизненно необходимых процессах, происходящих во всех внутренних органах. Многие не любят зелень из-за резкого запаха, поэтому отказываются от употребления. Человек даже не подозревает, какую делает ошибку, лишая организм витаминов, содержащихся в кинзе.

Зелень

Трава способствует пищеварению, поэтому используется в качестве компонента диетического питания. Лишний вес — проблема людей, страдающих диабетом. Кинза помогает решить ее, так как мягко нормализует уровень сахара в крови. Вещества пряности не только активизируют обменные процессы, но также обладают тонизирующим и общеукрепляющим свойством. Кориандр необходимо употреблять в сыром виде, тогда зелень будет выводить лишнюю жидкость, что способствует эффективному и быстрому похудению.

Семена

В пищу можно употреблять не только зеленые веточки, но и семена растения. Кориандр устраняет бессонницу, успокаивает нервную систему и насыщает тело позитивной энергией. Для приготовления лекарственного средства семена кориандра настаивают в кипятке, а полученную жидкость выпивают. Почему специю рекомендуют употреблять жителям больших мегаполисов, чем полезны семена? Трава выводит тяжелые металлы, лишние соли и токсические вещества, что благоприятно сказывается на человеческом организме.

Для мужчин

Не секрет, что сильная половина человечества любит расслабиться при помощи алкоголя. Забыв о допустимом количестве, мужчины самостоятельно наносят вред собственному организму. Кинза, а именно зелень, помогает избавиться от признаков алкогольного опьянения.  Из кориандра готовят специальный отвар, который способен вывести из тяжелого похмелья.

Для женщин

Кинза полезна также и для женского организма. Прекрасная половина человечества больше подвержена стрессам, чем мужская. Женщины часто жалуются на нервные расстройства, бессонницу и мигрень. Регулярное употребление кориандра избавит от последствия стрессов.

При беременности и грудном вскармливании

При вынашивании ребенка женщины часто жалуются на плохое пищеварение и появление изжоги. Кориандр помогает справиться с расстройством ЖКТ, а также оказывает мягкое мочегонное действие. Народная медицина содержит массу рецептов, как приготовить настойку или отвар из кинзы. Самодельное лекарство из кориандра избавляет от отеков, которые также возникают во время беременности.

При грудном вскармливании зелень одинаково полезна как для матери, так и для малыша. Если у обоих нет пищевой аллергии, умеренное употребление кориандра оказывает благоприятное действие. Фолиевая кислота входит в состав травы. Она необходима для полноценного развития и роста ребенка.

Чрезмерное употребление кориандра при беременности может стать причиной негативных последствий. Самое распространенное явление — отек слизистых оболочек верхних дыхательных путей.

Применение кориандра

Не секрет, что вкусы человека могут со временем меняться. Если резкий запах кориандра отпугивал людей, со временем он начинает им нравиться. Кинза полезна составом: калий, магний, кальций и железо. Лечебные свойства травы позволяют забыть о нарушении кровообращения, ухудшении памяти и анемии.

Состав витаминов защищает от большого количества болезней. Если съедать ежедневно 30 г зелени, можно пополнить суточный запас витамина С. Чтобы насытить организм еще и витамином А, норму зелени поднимают до 50 г. Даже если запах кориандра отпугивает и не хочется есть кинзу, необходимо помнить, от каких целебных свойств отказывается человек.

В косметологии

Наличие эфирного масла в кориандре сделало культуру востребованной при создании косметических продуктов. Причем одинаково используются как семена, так и зеленая часть растения. Не обошлось без пряной зелени в мыловарении. На основе свежей зелени создают маски, лосьоны и примочки.

Возвращает мужскую силу

Под влиянием множества факторов сильная половина населения лишается мужской силы. Чтобы исправить ситуацию, приходится пользоваться различными средствами. Это могут быть препараты собственного приготовления или медицинские средства. К сожалению, не все они являются эффективными и приводят к разочарованию.

Еще в давние времена наши предки использовали кинзу для повышения мужской силы. Они готовили из кориандра специальный отвар, который потом употребляли. Кинза является одним из самых эффективных народных средств в этом плане. Кориандр улучшает потенцию, так как в составе имеется большое количество калия, необходимого для полноценного функционирования половых органов. При помощи пряной зелени лечат такое заболевание, как простатит.

Помогает похудеть

Кинза — один из лучших продуктов, который помогает бороться с лишним весом. Зелень и семена добавляют в пищу. Кориандр способен не только разнообразить вкус блюда, но и активно участвует в пищеварении, улучшая его. Кинзу необходимо употреблять в пищу также людям, которые следят за собственным питанием.

Укрепляет волосы

Кинза широко применяется для создания средств по уходу за волосами. Вещества зелени, входящие в состав косметических препаратов, предупреждают появление преждевременной седины. Масло кориандра восстанавливает нормальную работу сальных желез. Благотворно действуя на корни жирных волос, зелень помогает избавиться от перхоти. Ополаскиватели и маски на основе кориандра укрепляют поврежденные волосы и питают кожу головы.

Рекомендуется использовать девушкам и парням для тонких и окрашенных волос.

Улучшает аппетит

Среди различных проблем с пищеварением выделяют нарушение аппетита. Когда человек часто отказывается от еды, он лишает организм полезных витаминов и микроэлементов. Решить эту проблему также поможет кинза. Кориандр повышает аппетит и налаживает нормальный метаболизм в организме. Для лечения из зелени кинзы делают чай.

Оздоравливает кожу

Кориандр приносит пользу для организма не только изнутри, но и снаружи. Часто используется для лечения проблемной кожи. Зелень устраняет раздражение и зуд, успокаивает воспаленные участки, борется с постакне. Эффективно также принимать кориандр в момент аллергии, так как кинза оказывает успокаивающее действие.

Понижает уровень холестерина

Неправильное питание и слишком жирная пища может стать причиной повышенного уровня холестерина. Это активно отражается не только на здоровье человека, но и на его внешнем виде. В листьях кориандра содержатся биологически активные вещества, которые способны очищать сосуды от токсинов и понижать холестерин. Кроме этого, зелень нормализует артериальное давление.

Антисептические свойства

Кинзу полезно кушать людям, которые часто жалуются на заболевания полости рта. Это может быть серьезное воспаление или неприятный запах. Кориандр борется с кровоточивостью десен, полностью устраняя ее. Зелень кориандра выступает в роли антисептика, уничтожая болезнетворные микроорганизмы.

Болеутоляющее средство

Много заболеваний сопровождаются болезненностью. Этот симптом считается одним из самых неприятных. Вещества, содержащиеся в зелени кориандра, проникают в очаг воспаления и купируют боль. После чего человек расслабляется и спокойно переносит течение болезни.

Для приготовления средства из кориандра, снимающего болевой синдром, необходимо взять свежую зелень. Пучок измельченной травы заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 20-25 минут. Готовый отвар из кориандра процеживают через сито. Принимают по 30 мл трижды в день.

Против заболеваний глаз

Ежедневное количество употребляемой кинзы напрямую влияет на остроту зрения каждого человека. Желательно, чтобы зелень кориандра всегда была в рационе или выходила из него на небольшой промежуток времени. Сосуды глаз нуждаются в органических кислотах, которые содержит кориандр. Другие вещества замедляют развитие возрастных изменений глаз. Антимикробное свойство кинзы помогает избавиться от такого заболевания, как конъюнктивит и расслабить глаза после тяжелой работы за монитором компьютера.

Средство от паразитов

Медики рекомендуют активно употреблять кинзу, чтобы избежать заражения гельминтами. Но даже если это произошло, зелень поможет их вывести из организма. Особенно полезен кориандр детям, так как те чаще всего подвержены подобным заболеваниям. Малыши любят исследовать окружающий мир руками, которые берут после этого в рот.

Горечь, которую содержат листья, и специфический аромат не нравится паразитам. Зелень кориандра добавляют в салаты и варят на их основе суп. Также полезно пить отвары из кинзы. После курса лечения работа пищеварительной системы улучшается, проходит бессонница, и человек снова начинает радоваться жизни.

Против простуды

Семена активно использовали в качестве лечебного средства на востоке Индии в древние времена. Были одним из главных ингредиентов в сухих смесях, отварах и настойках. Некоторые рецепты на сегодняшний день берут за основу приготовления лекарственных препаратов. Кинза лечит простуду, облегчая головную и мышечную боль, а также снимает жар при лихорадке.

При задержке месячных

Девушки и женщины рано или поздно сталкиваются с нарушениями, связанными с половыми органами. Кориандр восстанавливает нормальный менструальный цикл. С кинзой женщины могут пережить критические дни намного легче. Вещества зелени снимают спазмы и улучшают самочувствие.

Для лечения геморроя

Многие люди полагают, что геморрой — это результат сидячей жизни, но это не совсем так. Появлению болезни могут способствовать различные факторы. Чтобы устранить проблему, готовят противогеморройный чай из кориандра. Для его приготовления берут следующие ингредиенты:

• тысячелистник;
• листья кассии;
• корень солодки;
• кору крушины;
• семена кинзы.

Чтобы сварить отвар, необходимо подготовить ингредиенты в одинаковом количестве. Сухие компоненты смешать. На один стакан кипятка берут 1 ст. л. смеси. Травы настаивают в течение нескольких часов и принимают перед сном не больше половины стакана.

Желчегонное средство

Если жидкость скапливается в желчном пузыре и не выводится, пища не может полноценно перевариться. Под действием этого полезные вещества не всасываются организмом, что приводит к его разрушению. Желчь, которая не выводится, может способствовать образованию камней в пузыре. Нарушение работы желчного пузыря сказывается на кожных покровах, насыщая их желтым оттенком.

Для приготовления желчегонного средства берут 1 ч. л. семян кинзы, 4 ч. л. тмина и 3 ч. л. трехлистной вахты. Все смешивают и хранят в сухом месте. 1 ст. л. семян заливают 200 мл кипятка и помещают в емкость. Ставят на огонь и варят на небольшом огне в течение 10-15 минут. После полного остывания процеживают и принимают по 80-90 мл за полчаса до еды.

Использование в кулинарии

Необычайную пряность используют как способ улучшить вкус блюда. Семена и зелень добавляются при приготовлении мясных и рыбных блюд. Семена кориандра бросают в цельном виде или измельчают. Можно приобрести в магазине уже готовую смесь.

Чтобы полностью раскрыть аромат травы, ее добавляют под конец приготовления пищи.

Свежая зелень прекрасно сочетается с базиликом, укропом, перцем, чесноком и чили. Для насыщения блюда ароматом кориандр добавляют не только в мясо или рыбу. Активно используется при приготовлении салатов, соусов, супа, макарон и риса. Кинза прекрасно оттеняет вкус кисломолочных продуктов.

Особой популярностью пользуются семена при выпекании хлеба из ржаной муки. Не обошлось и без добавления травы в булочки, пироги, кексы, печенья и пряники. Семена кориандра добавляют в сырные и колбасные изделия. Используют как добавку к пиву и молочному супу.

На основе приправы делают маринады и соусы для капусты, грибов, рыбы, мяса и овощных блюд. Зелень также добавляют в салаты. Веточками украшают закуски, первые и основные блюда. Зелень кориандра используют для приготовления гамбургеров. Также зеленая масса подходит для соусов и салатных заправок.

Противопоказания

Кориандр обладает массой преимуществ. Он не только украшает блюда и дополняет их вкус, но также помогает бороться с различными заболеваниями. К сожалению, приходится мириться с тем фактом, что кинза также имеет и противопоказания. Среди них выделяют:

1. Непереносимость отдельных компонентов. Речь идет об аллергических реакциях, которые проявляются, когда человеческий организм отторгает тот или иной продукт. Аллергия появляется под воздействием эфирных масел, входящих в состав кинзы — зелени и семян.
2. Чрезмерное употребление. Человеку кажется, если он съест больше того или иного продукта, сможет обеспечить организм полезными компонентами на длительный период времени, и в этом его главная ошибка. Слишком частое употребление большого количества кинзы приведет к ухудшению памяти и бессоннице.
3. Гипертония. Не рекомендуется употреблять кориандр больным, часто страдающим повышением давления. Противопоказанием также является ишемическая болезнь сердца.
4. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Горечь и эфирные масла, которые входят в состав кориандра, будет раздражать рану и препятствовать ее заживлению.

Семена и зелень категорически запрещено одновременно употреблять с продуктами, богатыми витамином С. Такое сочетание приводит к гипервитаминозу. Чтобы избежать подобного явления, рекомендуется чередовать продукты. При этом следят за реакцией организма.

Медики разрешают употреблять зелень кинзы беременным, только с особой осторожностью. Слишком большое количество кориандра способствует загустению крови. После этого приходится лечиться и пополнять запасы воды в организме. Частое употребление зелени кориандра портит вкус молока, так как оно становится горьким.

Заключение

Люди ищут универсальные средства, которые не только боролись бы с болезнями, но и улучшали внешний вид. К сожалению, не все ценят то, что дает природа. Одной из трав, которые помогают человеку поддерживать здоровье, является кинза. Зелень и семена оказывают благотворное влияние на организм.

Кинза заняла прочное место среди всех сфер деятельности. Кулинары используют зелень и семена в приготовлении блюд, а косметологи для улучшения внешнего вида. В свою очередь медики лечат различные заболевания. Тем, кто не пробовал кориандр, рекомендуется наверстать упущенное. Возможно, это продукт, который поможет человеку решить его проблему.

👌 Ткемали из зеленых слив без кинзы, рецепты с фото

Жена моего дяди женщина русская, но всю свою молодость до переезда в Курск она прожила в Грузии. Было бы странно, если бы это никак не повлияло на ее кулинарные предпочтения, согласитесь? А вот не повлияло. Никак. За несколькими исключениями. Она божественно готовит баклажаны с орехами и каждую осень варит соус ткемали. Такой классический соус, из слив, с зеленью, среди которой, конечно же, кинза. И вот теперь неожиданный поворот в моем рассказе – я терпеть не могу кинзу. Хотя даже вот так будет лучше: «Я. ТЕРПЕТЬ. НЕ. МОГУ. КИНЗУ.» Вообще никак. А муж мой любит. Вот любит и все тут.
 
Можно было бы тетиными запасами обойтись, если честно, но тут, в связи с закрытием дачного сезона, нам передали целое ведро зеленых слив. Огромное. Сливы, хоть и зеленые, оказались очень вкусными, ели мы их хорошо. Но наелись. Варенья из слив у меня уже сварено прилично, решила делать ткемали. Но, правда, без кинзы, такой себе нетрадиционный соус.
 
Ингредиенты:

• 1,5 килограмма зеленых слив (с косточками)

• большой пучок петрушки

• пучок укропа

• 3-4 веточки мяты

• несколько веточек чабреца

• головка чеснока
• пучок базилика

• 1 горький перчик

• 1 столовая ложка соли

• сахар (при необходимости)

• немножко растительного масла (чтобы налить на поверхность баночек)

 
Сложность: просто
 
Время приготовления:около 1,5 часов в совокупности
 
Ход работы:
 
Фото ингредиентов исчезло с моего компьютера, так что поверьте на слово. А приготовление оказалось простое. Сливы положила в кастрюлю, залила водой на треть и поставила на огонь. Как закипело, варила под крышкой ровно 7 минут. Дала остыть (до такого состояния, чтобы можно было готовить дальше и не бояться обжечься). Вот так ягоды выглядели перед тем, как я продолжила с ними работу.
Протерла через сито. В кастрюлю, в которой соус будет вариться дальше, побросала всю зелень. Добавила очищенный чеснок (всю головку). Положила перчик (предварительно почистила от семечек) и соль.
Начала взбивать блендером, если взбивается плохо, то можно добавить пару ложек протертой сливы. Как только получится превратить всю зелень в однородную массу, можно добавить оставшуюся сливу и все вместе пробить еще раз. На этом этапе можно попробовать соус и добавить при необходимости соль-сахар.
 
Дальше прокипятила соус так, чтобы он уварился на 1 палец (огонь маленький и не забываем помешивать).
Разлила по стерилизованным банкам. Сверху в каждую банку добавила чуть-чуть масла (чтобы покрыть поверхность соуса). Дала баночкам остыть и отправила в холодильник на хранение. Остатки съели. Очень вкусный соус получился, если честно! С мясом – самое то!
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Два неожиданных рецепта – варенье из огурцов и соус из зелени

https://sputnik.by/20210718/varene-iz-ogurcov-i-sous-iz-zeleni-1030252025.html

Два неожиданных рецепта – варенье из огурцов и соус из зелени

Два неожиданных рецепта – варенье из огурцов и соус из зелени

Готовим из сезонных продуктов – варенье из огурцов с мятой и соус из зелени по оригинальному, но очень легкому рецепту. 18.07.2021, Sputnik Беларусь

2021-07-18T16:02+0300

2021-07-18T16:02+0300

2021-09-16T17:29+0300

стиль жизни

рецепт с фото

еда

соус из зелени

варенье из огурцов

вкусные и простые рецепты

домашние заготовки: мармелады, конфитюры, соусы и соленья

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/103024/93/1030249302_0:296:2817:1880_1920x0_80_0_0_7a7d51d4fa44200455a7abf69efae0a3.jpg

Варенье из огурцов с мятой — необычное лакомство, а соус с мятой из зелени идеально подходит к мясу или бутерброду.Варенье из огурцов с мятойИз огурцов тоже получается отличное варенье. Причем для этого варенья подходят большие мясистые переросшие огурцы, которые идут только на семена. Не пропадать же добру!Нам понадобится:Огурцы тщательно моем, очищаем от кожицы с помощью ножа или картофелечистки. Разрезаем пополам и с помощью чайной ложки удаляем серединку с семенами. Нарезаем огурцы небольшими кубиками.Теперь займемся лимонами. Сначала снимаем с лимонов цедру, откладываем в сторонку. Разрезаем лимоны пополам и выдавливаем из них сок, затем смешиваем сок и цедру.Мяту перебираем, удаляем поврежденные листья и складываем в кухонный комбайн. Количество мяты регулируем самостоятельно, но не кладите много — она превратится в массу темного цвета и испортит внешний вид варенья.Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Берем глубокую кастрюлю с толстым дном и выкладываем в нее ингредиенты — сахар, измельченные огурцы, мяту и сок лимона с цедрой. Добавляем стакан воды и ставим на огонь, периодически помешивая до растворения сахара.Когда масса закипит — огонь уменьшим до средних размеров и покипятим минут 10-15. Отставляем в сторону, даем массе полностью остыть и настояться. Затем снова ставим на плиту, доводим до кипения, варим минут 5 и снова даем остыть. Если варенье стало слишком густым, можно добавить еще стакан воды и хорошенько прокипятить. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока масса в холодном состоянии не начнет загустевать и не приобретет карамельный оттенок.Варенье снова разогреваем и выкладываем в подготовленную стерилизованную тару, укупориваем и отправляем в кладовую на хранение.Соус из зелениСоус тоже можно приготовить из чего угодно. Например, из свежей зелени, которая в огромном количестве наросла в огородах, да и на рынке стоит дешево.Нам понадобится:Сначала займемся зеленью. Петрушку и базилик тщательно моем, перебираем, отрываем листики и раскладываем обсушить. Лишняя влага в соусе нам ни к чему, иначе начнется процесс брожения и соус испортится. Складываем подготовленную зелень в кухонный комбайн или в чашу блендера и измельчаем, но не совсем в кашу. Нужно, чтобы зелень измельчилась, пустила сок, но при этом сохранила вид небольших кусочков.Также мы измельчаем очищенный лук и чеснок и отправляем их к зелени. Что касается помидоров, то этот продукт в соусе не обязателен, просто мякоть помидора придает объем и структурность соусу, поэтому мы их тоже измельчаем и отправляем к зелени. Заготовка для соуса готова.Ставим соус на огонь, добавляем в кастрюлю стакан воды, накрываем крышкой. Займемся специями. Перец, семена кориандра, укропа и кинзы немного поджариваем или подсушиваем. Затем специи измельчаем, но не очень мелко, добавляем к ним молотую паприку и сванскую соль.Тушим зелень до размягчения и только потом добавляем к ней молотые специи, оставляем на среднем огне на минут 10-15, затем добавляем подсолнечное масло и снова тушим 10 минут. В конце добавляем винный уксус.Если вы планируете соус хранить недолго и обязательно в холодильнике, то уксус можно не добавлять. Раскладываем еще горячий соус в подготовленную стерилизованную тару и укупориваем.Другие оригинальные рецепты:

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/103024/93/1030249302_80:0:2587:1880_1920x0_80_0_0_79fa6e073cf0009c92d3d48615a80e6d.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

стиль жизни, рецепт с фото, еда, соус из зелени, варенье из огурцов, вкусные и простые рецепты, домашние заготовки: мармелады, конфитюры, соусы и соленья

16:02 18.07.2021 (обновлено: 17:29 16.09.2021)

Готовим из сезонных продуктов – варенье из огурцов с мятой и соус из зелени по оригинальному, но очень легкому рецепту.

Варенье из огурцов с мятой — необычное лакомство, а соус с мятой из зелени идеально подходит к мясу или бутерброду.

Варенье из огурцов с мятой

Из огурцов тоже получается отличное варенье. Причем для этого варенья подходят большие мясистые переросшие огурцы, которые идут только на семена. Не пропадать же добру!

Нам понадобится:

Листья мяты — 1 большая горсть

Огурцы тщательно моем, очищаем от кожицы с помощью ножа или картофелечистки. Разрезаем пополам и с помощью чайной ложки удаляем серединку с семенами. Нарезаем огурцы небольшими кубиками.

Теперь займемся лимонами. Сначала снимаем с лимонов цедру, откладываем в сторонку. Разрезаем лимоны пополам и выдавливаем из них сок, затем смешиваем сок и цедру.

Мяту перебираем, удаляем поврежденные листья и складываем в кухонный комбайн. Количество мяты регулируем самостоятельно, но не кладите много — она превратится в массу темного цвета и испортит внешний вид варенья.

Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Берем глубокую кастрюлю с толстым дном и выкладываем в нее ингредиенты — сахар, измельченные огурцы, мяту и сок лимона с цедрой. Добавляем стакан воды и ставим на огонь, периодически помешивая до растворения сахара.

Когда масса закипит — огонь уменьшим до средних размеров и покипятим минут 10-15. Отставляем в сторону, даем массе полностью остыть и настояться. Затем снова ставим на плиту, доводим до кипения, варим минут 5 и снова даем остыть. Если варенье стало слишком густым, можно добавить еще стакан воды и хорошенько прокипятить. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока масса в холодном состоянии не начнет загустевать и не приобретет карамельный оттенок.

Варенье снова разогреваем и выкладываем в подготовленную стерилизованную тару, укупориваем и отправляем в кладовую на хранение.

Соус из зелени

Соус тоже можно приготовить из чего угодно. Например, из свежей зелени, которая в огромном количестве наросла в огородах, да и на рынке стоит дешево.

Нам понадобится:

Свежая петрушка — 1 большой пучокСвежий зеленый базилик — 1 большой пучокЧеснок — 4-5 зубчиковПерец черный, паприка, семена кориандра, укропа, кинзы — по 0,5 ч. л.Помидоры — 2-3 шт.Соль, сахар — по вкусуВинный уксус — 50 млПодсолнечное масло — 100 млЛук репчатый — 2 средние луковицы

Сначала займемся зеленью. Петрушку и базилик тщательно моем, перебираем, отрываем листики и раскладываем обсушить. Лишняя влага в соусе нам ни к чему, иначе начнется процесс брожения и соус испортится. Складываем подготовленную зелень в кухонный комбайн или в чашу блендера и измельчаем, но не совсем в кашу. Нужно, чтобы зелень измельчилась, пустила сок, но при этом сохранила вид небольших кусочков.

Также мы измельчаем очищенный лук и чеснок и отправляем их к зелени. Что касается помидоров, то этот продукт в соусе не обязателен, просто мякоть помидора придает объем и структурность соусу, поэтому мы их тоже измельчаем и отправляем к зелени. Заготовка для соуса готова.

Ставим соус на огонь, добавляем в кастрюлю стакан воды, накрываем крышкой. Займемся специями. Перец, семена кориандра, укропа и кинзы немного поджариваем или подсушиваем. Затем специи измельчаем, но не очень мелко, добавляем к ним молотую паприку и сванскую соль.

Тушим зелень до размягчения и только потом добавляем к ней молотые специи, оставляем на среднем огне на минут 10-15, затем добавляем подсолнечное масло и снова тушим 10 минут. В конце добавляем винный уксус.

Если вы планируете соус хранить недолго и обязательно в холодильнике, то уксус можно не добавлять. Раскладываем еще горячий соус в подготовленную стерилизованную тару и укупориваем.

Другие оригинальные рецепты:

Что происходит в организме, когда мы едим кинзу

При приготовлении различных блюд мы часто используем кориандр – ароматные небольшие зернышки. Зеленая часть этого растения – кинза, которая внешне очень напоминает петрушку и отличить эти растения можно только по вкусу и запаху.

Кинза родом из стран Средиземноморья и использовалась еще в древности. Причем чаще не как пряность, а как лечебное средство – кинзу добавляли в эликсиры, настойки и лечебные масла. Ее даже использовали при проведении магических ритуалов.

Известные названия кинзы – китайская петрушка, коляндра, кишнец посевной, хамем, кишниши, чилантро, кашнич, киндзи, шлендра.

Чем полезна кинза

Кинза – источник клетчатки, пектина, витаминов, микроэлементов и макроэлементов, эфирных масел, органических кислот. Благодаря такому богатому составу кинза способна благоприятно влиять на работу организма, облегчить некоторые симптомы и ускорить выздоровление.

Пектин и клетчатка помогают запускать и улучшать процессы пищеварения, чистят организм от шлаков и токсинов.

Читай также: 3 причины теперь есть зелень каждый день

Кинза содержит такие витамины, как Е, С, А и группы В. Выделяют пользу витамина Р (рутина), который помогает восстанавливать поврежденные клетки, повышать иммунитет, укреплять стенки кровеносных сосудов, усваивать витамин С, а также показан при терапиях заболеваний щитовидной железы.

Также кинза отличается высоким содержанием витамина К, который регулирует свертываемость крови, положительно влияет на обмен веществ в костях и соединительных тканях, нормализует работу желчного пузыря и печени, способен нейтрализовать некоторые виды ядов.

Среди микроэлементов – цинка, марганца, железа, селена – особенно выделяют в кинзе медь, которая участвует в синтезе ферментов и образовании коллагена, влияет на процессы кроветворения, помогает работе иммунной системы, обменным процессам.

Кинза – источник таких макроэлементов, как калий, натрий, магний, фосфор и кальций.

Она содержит органические жирные кислоты, одна из них линолевая, которая отвечает за жировой обмен. Она важна в похудении и поддержании уровня нормального веса.

Миристиновая кислота, входящая в состав кинзы, стабилизирует структуру белков, олеиновая кислота является энергетическим источником, а в образовании олеиновой кислоты участвуют пальмитиновая и стеариновая, которые также содержит кинза.

Кинза снижает болевой порог, обладает мочегонным и отхаркивающим действием.

Противопоказания кинзы

Злоупотребление кинзой у здорового человека может вызвать нарушения месячных у женщин, расстройства сна, ослабление потенции у мужчин и снижение памяти.

Эта зелень противопоказана при гастритах, повышенной кислотности, заболеваниях сердца, гипертонии, тромбофлебите, тромбозе и сахарном диабете.

Кинза в кулинарии 

Молодую зелень кинзы добавляют в салаты, а высушенную – в супы и мясные блюда. Семенами кориандра ароматизируют сыр, колбасы, мясо, рыбу, их добавляют в маринады, соусы, соленья, алкоголь и выпечку.

Читай также: Микрозелень: как вырастить ее дома

Напомним, ранее мы рассказывали, какая зелень самая полезная и советовали, как убрать с зелени все микробы. 

Будьте здоровы!

Нежные котлеты из куриных грудок с яйцом и кинзой

Котлеты из куриных грудок с яйцом и кинзой получаются нежными и ароматными. В горячем виде с картофельным пюре — это идеальный обед или ужин, а холодные котлеты — отличное решение для бутербродов! Кстати, домашний чизбургер с такой котлеткой — просто объедение! Котлеты из куриных грудок с яйцом и кусочком сливочного масла внутри никого не оставят равнодушным. Не забудьте про гарнир: нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих овощей — то, что нужно!

Нежные котлеты из куриных грудок с яйцом и кинзой

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 6-8

Ингредиенты для котлет из куриных грудок

• 700 г куриной грудки;
• 120 г лука;
• 3 ломтика белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 50 г кинзы;
• 2 яйца;
• 40 г сливочного масла;
• 50 г хлебных крошек;
• соль, черный и белый перец, растительное масло.

Способ приготовления нежных котлет из куриных грудок

Подготовим продукты для рецепта котлет из куриных грудок. Снимаем кожу с куриной грудки, делаем глубокий продольный надрез вдоль килевой кости и срезаем филе с двух сторон. Нарезаем филе крупными кубиками. Луковицу очищаем, также нарезаем крупно.

Нарезаем крупно куриное филе и луковицу

Несколько ломтиков белого хлеба замачиваем в холодном молоке, разминаем, чтобы получились мелкие крошки.

Несколько ломтиков белого хлеба замачиваем в холодном молоке, разминаем

В чашу кухонного комбайна кладём нарезанное филе, кусочки лука, замоченный в молоке хлеб. Берём пучок кинзы, срезаем корешки и несколько сантиметров стебля у корня, остальную зелень режем и добавляем в чашу. Кстати, куриные кости и стебельки кинзы советую сложить в пакет и заморозить, постепенно можно накопить неплохой набор для приготовления бульона.

Приправляем – солим, насыпаем по половине чайной ложки молотого черного и белого перца.

Измельчаем ингредиенты котлет из куриных грудок несколькими импульсными включениями, чтобы получился однородный фарш, как для варёной колбасы.

В чашу кухонного комбайна кладём куриное филе, лук, замоченный хлеб, добавляем зеленьПриправляемИзмельчаем ингредиенты

Делим фарш на равные части, на одну котлетку понадобится от 90-120 г фарша в зависимости от аппетита едоков.

Яйца отвариваем вкрутую, белок и желток по отдельности натираем на мелкой тёрке. Расплющиваем фарш, чтобы получилась овальная лепешка, в центр кладём кусочек замороженного сливочного масла, немного тертого яичного белка и желтка.

Также расплющиваем остальной фарш, выкладываем сверху кусочек масла, белок и желток.

Делим фарш на равные частиРасплющиваем фарш, в центр кладём кусочек замороженного сливочного масла, немного тертого яичного белка и желткаФаршируем остальные котлеты

Смачиваем ладони в холодной воде, лепим котлеты с начинкой в середине. На тарелку высыпаем хлебные крошки или молотые сухари, обваливаем котлеты в крошках.

Лепим котлеты и обваливаем в крошках

Наливаем в сковороду немного растительного масла, нагреваем. В разогретое масло кладём котлеты, жарим до золотистой корочки на среднем огне сначала с одной, затем с другой стороны.

В разогретое масло кладём котлеты, жарим до золотистой корочки

Когда поджарятся все котлеты, закрываем сковороду крышкой и доводим до готовности на маленьком огне 7 минут. В том случае если вся партия не уместилась на сковородке, жарить придётся по очереди, затем собрать вместе и закрыть крышкой. Также можно отправить обжаренные котлетки в нагретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 5 минут.

Доводим котлеты до готовности

На тарелку выкладываем салатные листья, сверху сочные котлеты из куриных грудок с яйцом и кинзой и подаём блюдо на стол!

Нежные котлеты из куриных грудок с яйцом и кинзой готовы

Приятного аппетита!

Сладкий и пряный джем с кинзой

Индийская кулинария 301 — Этот урок будет посвящен приготовлению джема в индийском стиле. Соленья, чатни и джемы — легендарные индийские приправы.

Целей:

• Используя только те ингредиенты, которые продаются в местном супермаркете, вы научитесь делать настоящее индийское варенье, которое можно использовать для всего, от жареного сыра до приправы с вареным рисом басмати.

• Вы научитесь использовать семена черной горчицы и научитесь индийской технике приготовления «темперирования» целых специй в горячем масле.

• На уровне 301 вы узнаете, как задействовать механизмы и приготовить настоящие индийские блюда, используя как молотые специи (например, молотый тмин и куркума), так и целые специи (например, палочку корицы и целую гвоздику), которые вы можете найти в вашем местном супермаркете. не нужно идти к индийскому бакалейщику.

• Вы продолжите усваивать мое Правило 5-10-5 — шпаргалку, которую я создал для своего мужа Шона, с указанием основных вещей, которые вам понадобятся в кладовой для приготовления разнообразных восхитительных индийских блюд.

Должна быть причина, по которой люди во всем мире любят джемы, желе, консервы, соленые огурцы и чатни. Шон рассказывает мне, что рос в своей ирландско-шотландской семье, он любил есть соленый Бранстон с традиционным английским завтраком, который сочетает в себе маринованные овощи с уксусом и сладкими и кислыми фруктами.Возможно, вам понравилось домашнее мятное желе с жареной бараниной. Индийские соленья, джемы и консервы бывают самых разных видов и вкусов, включая разнообразные овощи и фрукты. Некоторые из них являются пряными и уксусными с нулевым содержанием сахара, в то время как другие пряные, кислые и сладкие одновременно, как этот рецепт. Это кисло-сладкое и пряное варенье из кинзы, в частности, может похвастаться лучшими южно-индийскими вкусами. Я решил включить его в нашу серию «Индийская кулинария» 301, потому что это то, что вы легко можете приготовить дома, используя несколько основных ингредиентов.Как и в большинстве индийских солений или джемов, в рецепте используются семена черной горчицы, но я убедился, что любой из рецептов Big Apple Curry’s Indian Cooking 101-301 можно приготовить из ингредиентов из вашего местного супермаркета — вы можете приготовить его только на уровне 401. придется посетить индийского бакалейщика. Так что в этом случае вы всегда можете купить семена желтой горчицы от ведущих брендов, таких как McCormick.

Семена черной горчицы являются основой индийской кулинарии и «темперируются» путем нагревания в горячем масле до тех пор, пока они не лопнут и не появятся ароматы — семена черной горчицы готовы, когда вы слышите, что лопание прекратилось, после чего вы обычно добавляете дополнительные целые специи такие как семена тмина, кари патха (листья карри) и другие полезные вещества.Закаленные семена горчицы придают блюду особый дымный оттенок и совсем не похожи на чистую горчицу. Достаточно просто установить пламя на нужный уровень, внимательно прислушаться и выполнить следующие шаги.

Сладкий и пряный джем из кинзы (южно-индийский кориандр токку)

Состав

• 1 пучок кинзы, большой
• 1/4 стакана рапсового масла
• 3/4 чайных ложки семян черной горчицы
• 1 чайная ложка солодового уксуса
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 чайные ложки хлопьев красного перца чили

Препарат

1. Свежую кинзу мелко нарезать в кухонном комбайне.
2. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы и плотно накройте сковороду подходящей крышкой. Семена горчицы начнут мягко лопаться (как попкорн). Когда вы услышите, что он затих, добавьте нарезанную кинзу и обжарьте на медленном огне.
3. Добавьте соль, коричневый сахар, хлопья красного перца чили и солодовый уксус к кинзе на плите, продолжайте помешивать в течение 20-30 минут, пока смесь не станет маринованной.
4. Дайте настояться 5-10 минут перед подачей на стол.

Слева вверху направо: масло канолы, свежая кинза, уксус, хлопья красного перца чили, семена черной горчицы, коричневый сахар, соль

Свежую кинзу мелко нарезать в кухонном комбайне

Нагрейте масло канолы и добавьте семена горчицы. Плотно накройте крышкой до тех пор, пока семена горчицы не перестанут появляться.

Когда семена горчицы успеют, добавить нарезанную кинзу.

Добавьте к кинзе соль, коричневый сахар, хлопья красного перца чили и уксус.

Продолжайте помешивать до консистенции маринада или джема

Наслаждайтесь сладким и острым вареньем из кинзы на крекере с ломтиком вашего любимого твердого сыра, например выдержанным чеддером.

Малиновый джем с халапеньо и кинзой — Рестораны Джексон-Хоул

Перейти к рецепту

На прошлой неделе я был в Парк-Сити, штат Юта, и у меня был лучший полдник.Это был кусок толстого пшеничного хлеба, намазанный размягченным козьим сыром и посыпанный апельсиновым вареньем. Это был идеальный тост.

Если бы я жил рядом с этим рестораном (Publik Coffee Roaster, если вы случайно оказались там внизу), я бы ел его каждый день на завтрак. Хлеб, приготовленный местным продавцом (Red Bicycle Bread), был толстым и сытным, но не слишком плотным, как кусок пшеницы. Это было только слегка поджаренное.

Затем тост покрывали толстой (но не слишком толстой) пастой из козьего сыра.Варенье было последним, и я попросил немного перца сверху.

С тех пор, как я съел этот идеальный тост, мне захотелось приготовить острый и пикантный джем, чтобы я мог воссоздать его версию дома. И мне повезло, малина уже в сезон.

Я пошел на фермерский рынок и посетил несколько моих любимых продавцов. У Cosmic Apple была свежая кинза, а у Grove City Gardens есть поддон малины. Свежий перец халапеньо еще не совсем готов, поэтому за ним пришлось пойти в продуктовый магазин.

Я много раз варила малиновое варенье. У меня есть базовый рецепт, который я написал в этой колонке раньше. Он густой, но все же хорошо намазывается. Я обычно просто смешиваю малину, лимон, цедру лимона, ваниль, сахар и соль и варю, пока смесь не загустеет. Я решил взять этот базовый рецепт и немного изменить его, чтобы приготовить пряную версию джема.

Малина, я думаю, особенно хорошо сочетается с перцем халапеньо и кинзой. У меня дома есть лаймы, поэтому я использовал их вместо лимонов, и мне понравилось сочетание.Это что-то вроде более сладкой версии хорошей малиновой сальсы, за исключением, конечно, сальсы.

После того, как я закончил варенье, я пожалел, что не добавил лук. На самом деле я мог бы обжарить и добавить одну в несколько банок, которые я не обрабатывал и могу. Итак, не стесняйтесь добавлять в джем половину нарезанного белого лука, когда кладете туда перец халапеньо. Думаю, это было бы неплохим дополнением, хотя варенье и так было отличным.

Я планирую использовать это варенье, чтобы приготовить свой вариант тостов с козьим сыром. Я также подавал его в качестве гарнира к жареной курице-вяленой курице, и это было восхитительно.Думаю, это было бы прекрасным дополнением к изысканной сырной тарелке. И, если вы любитель приключений, используйте его также для следующего арахисового масла и желе. Легкая, пряная нотка может сделать сэндвич неповторимым.

И последнее замечание: я нашел уровень специй идеальным, поэтому предлагаю включить все семена в перец халапеньо. У меня была мягкая пряность, но после укуса не было жжения. Если вы действительно чувствительны к специям, не добавляйте семена. Если вам нравится большая доза специй, добавьте еще халапеньо.

Малиновый джем с халапеньо и кинзой

31 июля 2014 г.

Ингредиенты

• (Для изготовления банок по 3,4 унции.Не стесняйтесь умножать это количество раз, чтобы получилось много банок.)
• 8 унций свежей малины
• 8 унций сахарного песка
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• 1 перец халапеньо (стебель удален, но есть семена), нарезанный или нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки нарезанных листьев кинзы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Инструкция

• Положите малину в кастрюлю с толстым дном.Используя тыльную сторону деревянной ложки, раздавите их как можно лучше. Добавьте сахар и сок лайма, затем перемешайте.
• Включите средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанный халапеньо.
• Готовить, пока он не загустеет и не уменьшится (около 20 минут). Нет правильной или неправильной последовательности. Если вам нравится густота, готовьте еще немного. Если вы предпочитаете более жидкое варенье, готовьте немного меньше времени.
• Выключите огонь и добавьте кинзу, помешивая, пока она не смешается.
• Разложите варенье по горячим стерилизованным банкам. Неплотно закрутите крышки и готовьте 10 минут. Дайте посидеть в охлаждающем сосуде в покое не менее 12 часов.

Рецепт горячего желе из манго, кинзы и ананаса

• 15 минут сделать
• Обслуживает 8250

При моей первой попытке приготовить желе он не схватился.Итак, я снова попытался увеличить содержание желатина, БИНГО! Это сработало так хорошо и было так вкусно, что я решила приготовить свой собственный рецепт желе из горячего манго, кинзы и ананаса. Подробнее Вот. Подавайте в качестве закуски к вашим любимым крекерам, багету или триску со сливочным сыром. Видеть меньше

• желе
• манго
• кинза
• ананас
• закуска
• вход
• горячий
• фрукты
• острый
• заповедник
• сладкое
• фруктовый
• плита
• тайский

Мясной рулет из кориандра с песто из кинзы, томатным джемом и жареными цукини и луком: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Роджер Мукинг

Кориандровый мясной рулет

1 столовая ложка сливочного масла

1 чайная ложка оливкового масла

1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками

3 зубчика чеснока, измельченного

2 яйца

1/3 стакана 35-процентных (взбитых) сливок

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 1/2 фунта говяжьего фарша

1 1/2 фунта свинины

1 1/2 столовых ложки семян кориандра, поджаренных и измельченных в ступке с пестиком

1 чайная ложка болгарского перца

2 столовые ложки мелко нарезанных стеблей кинзы

3 стакана воды

Кошерная соль

свежемолотый черный перец

Песто с кинзой, рецепт следует

Томатный джем, рецепт см.

Цукини и лук на гриле, рецепт следующий

Песто с кинзой

1 пучок зеленого лука (ботва), разрезанный пополам

1 пучок свежей кинзы, крупно нарезанный

2 столовые ложки белого винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла

Кошерная соль

Томатный чатни

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками

1 зубчик чеснока, измельченный

1 зеленый палец чили, разрезанный пополам

6 крупно нарезанных сливовых помидоров

Кошерная соль

2 столовые ложки коричневого сахара

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка свежей нарезанной кинзы

Жареный лук и кабачки

3 небольших кабачка, разрезать пополам вдоль

1 сладкая луковица, нарезанная 4 кольцами

1 столовая ложка оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Рецепт желе из халапеньо | Allrecipes

Я непревзойденный производитель перечного желе… так что я расскажу вам, как я делаю этот замечательный рецепт. Я использую 6 стаканов сахара. Добавьте ст. или 2 части сливочного масла непосредственно перед тем, как положить certo … это удерживает пену. Также не удаляю семена. Просто положите весь перец в кухонный комбайн и мелко измельчите. Не пачкаю … так что конечный результат больше похож на варенье, чем на кисель. Я кипячу в течение нескольких минут после добавления серто … примерно 3-5 минут. Он красиво желеет и очень вкусный.

Я сделала это для мужа. Он любил это.Я не процеживал халапеньо перед добавлением пектина, так что это было больше похоже на варенье. Мой браслет сказал, что единственное, что ему нужно, это больше специй. Но это была моя вина, потому что я удалил * все * семена и ребра перед смешиванием. Спасибо!

Жидкость, полученная на этапе 2, была заменена на 1 стакан. Мы обновили этот рецепт, чтобы изменить размер урожая. Должно быть 2 банки (по 8 унций) вместо 4.

Отлично !!!! Я был диабетиком, и мне пришлось внести некоторые изменения.Вот рецепт с великолепием. SPLENDA ‘без сахара Выход 2 пинты Те же ингредиенты, что и выше, за исключением: сахар и пектин • 1 упаковка желе без сахара (смешать с стакана настоящего сахара) отложить • 5 ½ стаканов splenda: отложить • 1 ½ стакана воды НАПРАВЛЕНИЯ 1 2. То же, что и выше 2. То же, что и выше, пока отложим в сторону 3. Используйте большую кастрюлю: Добавьте воду, к ней добавьте твердый желе с добавлением сахара, перемешайте, добавьте перец. Довести до кипения, кипятить 1-3 мин. Постоянное перемешивание 4. В этот момент добавьте 5 чашек шампанского и перемешайте до полного растворения.Переходите к шагу 4. Перцы делали как варенье, не процеживали.

Этот рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ !!! Я делал это дважды и точно следил. Я выпил больше одной чашки сока, но, похоже, это не повлияло на подготовку. Когда я добавил нарезанный перец халапеньо, мне пришлось несколько раз встряхнуть банки после того, как он вышел из водяной бани, поскольку он остывал. Если я этого не делал, все они оставались на краю и не разошлись по желе. Цвет будет отличным, если вы не протолкните его через сырную ткань, просто дайте ему стечь естественным образом.Спасибо за настоящего победителя !! ps Я только что заняла 2-е место на окружной ярмарке с этим рецептом !!

Я сделал это, чтобы подарить рождественские подарки (и использовать перец халапеньо из моего сада), когда я принес банку в дом своих сестер, чтобы проверить это, вся банка была съедена, и у меня есть люди, которые умоляют меня надеть мой Рождественский список! Это было потрясающе! Я оставил семена во всех халапеньо (кроме последних четырех, которые идут в конце), и он был горячим, но это то, что всем понравилось в нем! Отличный рецепт! Спасибо! Уже планирую сделать еще несколько партий для подарков и для нас!

Обожаю эти вещи! Я покупаю желе из перца халопено на всех ремесленных ярмарках и базарах, но оно обходится довольно дорого.Я не знала, что тоже могу сделать такой чудесный кисель. Рецепт (после исправления Allrecipe Staff) простой, вкусный и отличный. Спасибо, что поделились Сью!

Очень хорошо. Попробуйте эту закуску: возьмите риц (или другой масляный крекер) и намазать им сливочный сыр. Добавьте это чудесное желе и посыпьте ломтиком халапеньо — он же Cowboy Candy! Вкусные!

этот рецепт был ужасен на вкус.

Рецепт джема из тимьяна, кориандра и апельсина — Mother Earth Living

1/2

Фото: Watkins Publishing Limited

2/2

Фото: Watkins Publishing Limited

❮ ❯

In The Artisan Market , автор и обученный шеф-повар Эмма Макдональд делится своими кулинарными секретами, объясняя, как мариновать, коптить, лечить и консервировать; готовить отличные блюда; и смешивайте и сочетайте как домашние, так и покупные продукты.Эта сокровищница кулинарных изысков покажет вам, как производить деликатесы, от вяленого мяса, копченой рыбы и сладких консервов до домашних сыров, свежей пасты и свежеиспеченных пирогов. Этот рецепт почерневшей рыбы взят из главы 2 «Рыба и моллюски».

Вы можете купить эту книгу в магазине Mother Earth Living : The Artisan Market.

Рецепт джема из тимьяна, кориандра и апельсина

В отличие от легкой горечи мармелада, приготовленного из севильских апельсинов (как бы восхитительного), это апельсиновое варенье имеет более свежий и сладкий цитрусовый вкус.Он наполнен свежим тимьяном и слегка лимонным привкусом семян кориандра. Чтобы приготовить имбирное варенье, вы можете заменить тимьян двумя кусочками осушенного, мелко нарезанного консервированного имбиря в сиропе.

Порции: На 2 банки по 1–1 / 4 стакана
Время приготовления: 15 минут, плюс замачивание на ночь
Время приготовления: 2 часа

• 3 столовые ложки семян кориандра
• 2-1 / 4 фунта невощеных апельсинов, таких как Валенсия или Пуп, вымытые и разрезанные пополам
• 2 лимона, промытые и разрезанные пополам
• 4-1 / 4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки листьев тимьяна

1.Поджарьте семена кориандра в сухой сковороде на среднем огне около 3 минут, пока они не начнут пахнуть. Дать остыть, затем измельчить пестиком в ступке. Отойдите в сторону.

2. Выдавить апельсиновый и лимонный соки и процедить в большую миску, сохранив содержимое ситечка. Ложкой соскребите сердцевину и мембрану с кожуры в миску, затем добавьте содержимое ситечка.

3. Нарежьте кожуру 2 апельсинов тонкими ломтиками и добавьте ее в сок.Оставшуюся апельсиновую цедру нарезать крупно и добавить в миску с семенами. Положите семена, мембрану, цедру лимона и крупно нарезанную цедру апельсина на середину большого квадрата марли. Посыпьте обжаренные семена кориандра и скрутите марлю, завязав сверху узелок, чтобы получился пакет.

4. Налейте сок в чайник для консервирования или кастрюлю из нержавеющей стали с 7-1 / 2 чашками воды. Добавьте марлевый пакет, надавив на него, чтобы он погрузился в жидкость, затем оставьте накрытым на ночь.

5. На следующий день доведите жидкость в сковороде до кипения, затем убавьте огонь и варите 1-1 / 2 часа, пока кожура не станет действительно мягкой, а жидкость не уменьшится вдвое. Выдавите из пакета всю жидкость, затем удалите ее и выбросьте.

6. Добавьте сахар и перемешайте, пока он не растворится. Увеличьте огонь и доведите смесь до быстрого кипения. Варить 15 минут, пока не загустеет. Чтобы проверить степень готовности, используйте термометр для желе или конфет (он должен показывать 225 градусов).Или положите чайную ложку апельсинового желе на холодное блюдце и дайте ему остыть на несколько минут, затем надавите пальцем; если повидло мнется — готово. Добавьте тимьян, разлейте по стерилизованным банкам и запечатайте. Хранить в прохладном, сухом, темном месте до года, после вскрытия хранить в холодильнике и есть в течение 1 месяца.

Другие рецепты от

Ремесленный рынок

• Рецепт почерневшей рыбы с кус-кусом и свежим кокосом
• Рецепт чизкейка с травами и рикоттой с песто из жареных помидоров

Перепечатано с разрешения The Artisan Market © 2013 Watkins Publishing Limited.Фотография сделана Watkins Publishing Limited. Распространяется Sterling Publishing Inc. Купите эту книгу в нашем магазине: The Artisan Market.

Опубликовано 17 сентября 2013 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Продлите жизнь вашего урожая с помощью этих основных рекомендаций по хранению продуктов и наслаждайтесь домашним вкусом и питательными веществами в течение всего года.

Сократите количество пищевых отходов, покупая «уродливые» продукты у фермеров и превращая их в консервы, которыми вы будете наслаждаться круглый год.

Сохраните вкус и питательные вещества спелого урожая, превратив осенние фрукты и овощи в простые, готовые к замораживанию рецепты.

Jam Sanitchat’s Chicken Rice — Cherry Bombe

ингредиенты

ДЛЯ КУРИЦЫ И ЗАПАСОВ

1 целая курица (около 3 фунтов)
3 измельченных зубчика чеснока
10 стеблей кинзы
5 ломтиков имбиря толщиной 1 дюйм
чайных ложек соли

ДЛЯ РИСА

¼ чашки куриного жира (или заменителя растительного масла)
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря
1 столовая ложка мелко нарезанных стеблей кинзы (или, если у вас есть корни кинзы, используйте 1 измельченный корень)
6 чашек сырого жасминового риса
8 чашек зарезервированного куриного бульона

ДЛЯ СОУСА

2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего тайского соуса чили
1⅓ чашки легкой сои стакан темного соевого соуса
¼ стакана соевой пасты
¼ стакана сахарного песка
¼ стакана сока лайма
стакана воды
½ стакана белого уксуса

ДЛЯ ГАРНИРА / ПОДАЧИ

½ стакана свежих листьев кинзы
3 нарезанных огурца

метод

Чтобы приготовить курицу и бульон, поместите все ингредиенты курицы и бульона в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрылась.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 25 минут. Через 25 минут уберите курицу на блюдо, чтобы она остыла. Вылейте бульон через мелкоячеистое сито, выбросьте твердые частицы и отложите бульон. Когда курица достаточно остынет, вытащите и / или нарежьте мясо от костей. Накройте мясо, чтобы оно не высохло, и отложите в сторону. Возможно, вам не понадобится использовать весь бульон для этого рецепта, поэтому оставьте его в холодильнике или заморозьте.

Чтобы приготовить рис, нагрейте куриный жир или масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок, имбирь и стебли кинзы и обжарьте до получения ароматного и золотистого цвета. Добавить рис и жарить около 1 минуты. Добавьте ½ стакана бульона и продолжайте обжаривать, пока рис не станет золотисто-коричневым — около 1 минуты.

Перелейте рисовую смесь в большую кастрюлю, добавьте оставшиеся 7½ стакана бульона и перемешайте, чтобы перемешать и выровнять рис. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой или фольгой до готовности риса — около 15 минут.

No related posts.