Обрезка винограда осенью для новичков: как правильно, видео

Обрезка винограда осенью для новичков кажется делом очень сложным, требующим многолетнего опыта. Как правильно сформировать крону? Когда лучше обрезать виноград, и нужно ли это делать вообще? Такие вопросы нередко задают начинающие виноградари. Попробуем дать на них ответы. Чтобы подробнее узнать о деталях процесса, можно посмотреть видео ниже.

Обрезка винограда осенью

Содержание статьи:

• 1 Зачем обрезать виноград осенью
• 2 Веерная обрезка винограда
• 3 Штамбовая обрезка винограда
• 4 Обрезка взрослого куста
• 5 Маленькие секреты

Зачем обрезать виноград осенью

Обрезать виноград начали еще в античные времена, в странах, где эту культуру выращивали традиционно (Греция, Италия, Франция, Ближний Восток). Древние виноградари заметили, что после обрезки лоза начинает лучше плодоносить, меньше болеет. Преимущества обрезки винограда можно сгруппировать следующим образом:

• Повышение устойчивости лозы к морозам.
• Улучшение урожайности. При удалении старых или некачественных побегов питательные вещества распределяются более рационально, что влияет на размер и качество ягод.
• Создание оптимального соотношения между кроной и корневой системой виноградного куста. Создание оптимальной формы, когда ветки и листья не мешают созреванию ягод и доступу солнечных лучей.
• Сохранение молодости лозы, предотвращение вырождения винограда, измельчания ягод.
• Обрезка облегчает зимнее укрытие виноградника.
• Ускорение созревания винограда. Почки на обрезанной лозе распускаются весной раньше, что ускоряет сроки вегетации, цветения и формирования ягод.
• Возможность обновления многолетнего запущенного куста, если обрезать его согласно схеме.

Как видим, обрезка винограда имеет намного больший смысл, чем простое формирование кроны, как у плодовых деревьев. Проводить ее следует именно в осеннее время. Если обрезать ветки весной, они могут пустить сок, лоза потеряет ценные питательные вещества. Это не только замедляет созревание и ухудшает качество ягод, но может также привести к гибели куста, запустившего первые побеги. В южных регионах иногда практикуют обрезку виноградника в феврале, но на севере этот месяц будет слишком холодным.

Летом виноград можно прищипывать, чеканить, пасынковать. Это не является типичной обрезкой, скорее обновлением куста. Такой уход помогает вовремя выявить вредителей и болезни, чтобы успешно бороться с ними. Осенью делаю две обрезки. Сразу после сбора ягод удаляют сухие или слишком толстые ветки. Вторую обрезку делают через пару недель после того, как опадут все листья. Температура при этом не должна быть ниже –5°С. Начинают обрезку уже с годовалого возраста.

Веерная обрезка винограда

Веерная обрезка винограда — самый популярный способ, который применяется в северных и умеренных широтах, например, в Подмосковье, на Урале, в Сибири. Крона, сформировавшаяся после такого обрезания веток, позволяет легко укрывать виноград на зиму. Формируется несколько рукавов, которые растут вертикально по отношению к основному стволу и образуют веер. По мере роста виноградной лозы число рукавов можно регулировать. Такая схема обрезки значительно увеличивает урожайность, защищает виноград от вымерзания. Второе название методики — бесштамбовая обрезка винограда осенью.

Обрезают ветки, как в других случаях, через месяц или пару недель после листопада. Это довольно простая процедура, однако и она имеет свои правила. Если их придерживаться, в будущем виноград будет производить отличный урожай. Вот пошаговая инструкция для начинающих:

• В первый год саженец срезают так, чтобы на нем осталось 2-3 почки (третий глазок запасной).
• На второй год из саженца должно вырасти два рукава (третий рукав прищипывают весной). Осенью их обрезают, оставляя 3-4 почки.
• На третий год из двух побегов должно вырасти еще по два рукава. К осени их длина достигает одного метра. Нижний рукав должен смотреть наружу от куста. При обрезке оставляют рукава длиной около 50 см.
• В последующие годы из этих веток формируют плодоносный рукав (оставляют 7-8 почек) и сучок замещения (на 2-3 почки).

Плодоносную лозу следует подвязывать вертикально к шпалерам виноградника. В последующие годы, когда веер уже сформирован, плодоносная лоза осенью обрезается. В дальнейшем ветки будут формироваться из сучка замещения. Общее количество плодоносных рукавов на кусте винограда может достигать 6-8 штук. Зимой их просто спрятать в укрытие. Методика прекрасно подходит для беседочного и укрывного способа выращивания винограда. Она используется виноградарями далеко не первый год.

Штамбовая обрезка винограда

Еще один способ, как обрезать виноград осенью, — штамбовый. Он используется чаще в южных регионах, где кусты на зиму не укрывают. Основная цель обрезания — формирование крепкого ствола винограда (штамба). Происходит оно в течение первых 5-6 лет. Начинают формировать штамб уже в первый год, затем он будет расти и давать новые побеги. Проводится правильная осенняя обрезка молодого винограда следующим образом:

• Первый год. Саженец срезают, оставляя 2-3 глазка. Из этого однолетнего побега в дальнейшем формируется штамб.
• Второй год. Лоза дает два отростка, из которых выбирают сильнейший для формирования ствола, второй оставляют для резерва. Осенью на основном стволе оставляют 2-3 почки, на резервном — 2 почки. Все остальные пасынки с двухлетнего растения удаляются.
• Третий год. Формируется желаемая высота штамба. Ствол трехлетнего винограда обрезают, оставив в верхней части две веточки. Остальные побеги удаляются. На верхних рукавах при обрезке оставляются по два глазка. На уровне этих рукавов натягивают проволоку, к ней будут привязываться плодоносные ветки.
• Четвертый год. Формирование кроны. Побеги обрезают так, чтобы между оставшимися было расстояние приблизительно 20 см. Правильная крона будет давать хорошие плоды много лет.
• Пятый год. Побеги обрезают так, чтобы на каждом оставалось по 2-3 почки.
• Шестой год. На плодоносных рукавах нужно оставить 7-8 почек, на рукавах замещения — по 2 почки.

Через шесть лет размеры и форму кроны поддерживают, не внося особых изменений. Таким образом можно обрезать столовые сорта винограда, например, алешенькин, лора. Он подходит также для технических видов: изабелла, лидия, выращиваемых в условиях неукрывного и арочного виноградарства. Для девичьего винограда в северных широтах больше подойдет веерная обрезка с дальнейшим прививанием.

Обрезка взрослого куста

Как правильно обрезать взрослый куст винограда и зачем это делать? Обрезка помогает поддерживать крону в нормальном состоянии, не дает кусту беспорядочно разрастаться. С помощью такой манипуляции можно омолодить виноград, сделать его более урожайным. Лучше всего проводить ее осенью, через 2-3 недели после того, как опадут все листья. В это время соки виноградной лозы уже перестают циркулировать, она не потеряет ценные питательные вещества. Да и отрастают рукава после осенней обрезки лучше.

Окончательное формирование кроны виноградного куста происходит через 5-6 лет после посадки. После этого лоза плодоносит 20-25 лет, нужно лишь правильно за ней ухаживать. Обрезка помогает сохранить урожайность и не позволяет веткам расти беспорядочно. Осенью можно удалить от 70% до 90% веток. При этом полностью срезают старые, переставшие плодоносить. Выбирают и оставляют молодые и сильные побеги. Как правильно обрезать взрослый виноград осенью? Ежегодная осенняя обрезка, согласно схеме, состоит из следующих этапов:

• Обрезают старые побеги, пни, лишние отростки.
• Выбирают ветки, из которых будут формироваться сучки замещения. На них оставляют по 2 почки.
• Полностью уделяют слабые побеги.
• На плодоносных рукавах оставляют по 7-8 глазков, остальное обрезают.

Если куст старый и плохо плодоносит, его можно обновить. Для этого срезают всю крону, штамб откапывают на глубину около 15 см. На глубине около 10 сантиметров ствол обрезают, на оставшемся участке делают несколько насечек. Места среза замазывают глиной и насыпают над ним холмик. Весной на штамбе появятся побеги лозы, из которых можно формировать куст. Таким образом можно из старого запущенного виноградника сделать новый, продлить время его плодоношения. Параллельно с обрезкой можно прививать новые сорта, более урожайные и устойчивые к болезням.

Маленькие секреты

Правильная обрезка виноградной лозы — важный и необходимый процесс, который начинается с годичного возраста. Она помогает формировать крону, повышает урожайность, помогает обновлять даже старые кусты. Лучше всего произвести ее осенью, чтобы к следующему году куст дал новые побеги. Способы обрезки существуют разные, лучше выбирать тот, который подходит для конкретной климатической зоны, укрывного и неукрывного способа выращивания лозы. На севере и в умеренном климате используют бесштамбовую обрезку, а на юге — штамбовую. Молодой и старый куст тоже обрезают по-разному.

Срез ветки должен быть ровным, ни в коем случае не рваным, потому нужно работать острыми инструментами. Лучше всего, если срез немного скошен и повернут к внутренней стороне куста. Упор секатора должен находиться со стороны удаляемой части лозы, а острие — со стороны остающейся. Тогда срез получится ровным и гладким. Чтобы другие ветки куста не повредились, удаляемую отводят рукой (изолируют).

Если толщина лозы больше 3 см, ее спиливают инструментом с мелкими зубчиками, а не отсекают секатором. Когда удаляется несколько веточек, все срезы располагаются по одну сторону. Особый уход после обрезки не требуется. Во время летнего периода можно лозу прищипывать, удалять сухие и больные побеги. Более подробно об обрезке винограда можно узнать, посмотрев видео уроки для новичков или пошаговую инструкцию с подробными фото, рисунками и схемой.

Когда нужно обрезать виноград осенью и какие схемы использовать для начинающих в картинках и видео

Обрезка – одна из самых сложных и трудоемких операций в выращивании виноградной лозы. Невозможно получить хороший урожай, не зная тонкостей формирования куста. Обрезка винограда осенью для начинающих становится настоящим экзаменом на зрелость садовода: ведь кроме изучения пошагового руководства с картинками необходимо на практике понимать, какую ветку надо оставить расти, а какую следует обрезать.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

• ВКонтакте
• Одноклассники
• Яндекс.Дзен
• FaceBook

Содержание

1. Когда обрезать виноград осенью по регионам
2. Что нужно для обрезки винограда
3. Подготовка куста к обрезке
4. Инструменты для обрезки
5. Какие есть виды обрезки
6. Способы формирования винограда
7. По методу Гюйо
8. Веерная обрезка
9. Горизонтальная кордонная
10. Схемы обрезки в картинках для начинающих
11. Обрезка однолетнего куста
12. Схема обрезки двухлетнего куста
13. Правила обрезки трехлетней лозы
14. Омоложение старой лозы

Когда обрезать виноград осенью по регионам

Обрезать виноград осенью без причинения лозе вреда можно только тогда, когда все питательные вещества из листьев отданы стеблям и корням. Урожай тоже должен быть уже собран.

Сроки диктуют погодные условия региона:

1. Обрезать виноград осенью в Астрахани и на Кубани начинают в конце ноября, примерно через 2,5-3 недели после листопада.
2. Садоводы средней полосы обрезают молодой виноград на зиму в конце октября. В эти же сроки проводят работы в Подмосковье и на Урале.
3. На Северо-Западе лучшие дни для подрезки винограда – первая декада октября.

На заметку!

От того, насколько вовремя проводят процедуру формирования виноградной лозы, зависит урожайность, а порой и жизнеспособность растения.

Если начинающий садовод поторопится, побеги молодого винограда могут не вызреть или даже погибнуть. Если он опоздает с осенней обрезкой, лоза утратит свою гибкость и станет ломкой.

Что нужно для обрезки винограда

Начиная формирующую процедуру, нужно понимать, что плоды вызревают только на лозе, которая моложе 2-х летнего возраста. Побеги винограда 3 года и старше не плодоносят. Если многолетним веткам дать возможность расти, они будут расходовать питательные вещества, способствуя снижению урожайности. Поэтому каждую осень нужно вырезать отплодоносившие двухлетние, а также оставленные в прошлом году трехлетние (и старше) ветви винограда.

Подготовка куста к обрезке

Главная составляющая подготовительных работ – внимательный осмотр всех кустов. Начинающий виноградарь должен знать заранее, какие лозы повреждены, заражены вредителями или грибком. После осмотра необходимо вырезать все вышедшие на поверхность корни, удалить не опавшие листья винограда и неубранные засохшие ягодные кисти. Поврежденные и зараженные побеги следует полностью убрать и сжечь.

Читайте также

Как обрезать виноград весной: схемы для начинающих, сроки
Обрезка винограда входит в число основных агротехнических мероприятий, которые надо провести весной. Обрезку лозы проводят по схемам и в установленные сроки.

Как начинающему выбрать подходящий…

 

Инструменты для обрезки

Для обрезки молодых кустов необходим секатор. Им удобно удалять тонкие ветви. Работа облегчается, если стальные лезвия предварительно хорошо заточены.

Кроме того, садоводу потребуются:

1. Сучкорез – секатор с усиленными лезвиями и удлиненными ручками. Позволяет вырезать труднодоступные многолетние побеги толщиной до 5 см.
2. Ножовка по дереву – нужна для спиливания толстых ветвей с 4-х и 5-ти летних кустов.
3. Для обрезки винограда на шпалере может понадобиться лестница.

Виноградная лоза чувствительна к болезнетворным микроорганизмам. Поэтому весь инструмент перед работой необходимо дезинфицировать.

Какие есть виды обрезки

К виноградной лозе, также как к плодовым деревьям и кустарникам, применимы 3 вида обрезки. У каждого есть свое назначение.

Описание видов обрезки:

1. Санитарная. Ее проводят весной до начала движения соков. Полностью вырезают выявленные внешним осмотром поврежденные или подмороженные ветви.
2. Омолаживающая. Проводят после листопада и первых заморозков. Удаляют старые побеги. Кусты в возрасте 4 года и старше нужно срезать полностью на высоте около 20 см от земли.
3. Формирующую обрезку 2-летнего винограда также проводят осенью.

Читайте также

Как правильно обрезать грушу осень 2021 года
Обрезка груши — неотъемлемая часть ухода за ней. Процедура позволяет получить здоровое и сильное дерево. Обрезка придает кроне правильную форму, улучшает плодоношение, увеличивает продолжительность…

 

Молодая Луна устремляет движение соков вверх, поэтому на свежих срезах появляются «слезы». Чтобы лоза не «плакала», процедуру рекомендуют проводить в убывающую фазу.

Способы формирования винограда

Осенняя обрезка винограда предусматривает несколько методов. Основная цель формирования кустов заключается в отборе и стимулировании роста здоровых и сильных ветвей. С ее помощью создают прочный скелет растения, способный выдерживать вес созревающих ягод. Формирующая обрезка молодого винограда также предотвращает рост побегов в нежелательных направлениях.

По методу Гюйо

Метод французского агронома Ж. Гюйо применим к неукрывным сортам растения. Суть его в том, что при формировании куста оставляют не более 2 плодоносящих ветвей.

Внимание!

Все остальные ветви на основном стебле удаляют.

Плодовые звенья располагаются на двух рукавах, отходящих от штамба почти над землей и направленных вдоль шпалеры в противоположные стороны. Для кустов первого года возможна замена шпалеры колышками.

Веерная обрезка

Этот метод применяют к сортам, выращиваемым в средней полосе и северных регионах. Схемы веерной формировки отличаются друг от друга количеством рукавов и длиной лозы.

Суть метода в том, что через год после высадки саженца формируют скелет куста, а в каждый последующий вегетационный период его форма обновляется. Все рукава при веерном методе располагают в одной плоскости, что дает возможность снимать лозы со шпалеры для укрытия на зиму.

Горизонтальная кордонная

Этот способ обрезки винограда осенью используют при выращивании неукрывных сортов, так как утепляющий материал увеличивает риск повреждения ветвей.

Плечо-кордон при таком формировании является продолжением штамба. У посаженного весной винограда осенью обрезают только пасынки над первыми листами. На втором году формирования побег укладывают на нижнюю проволоку шпалеры и подвязывают. В следующие периоды вегетации плодовые лозы обрезают по методу Гюйо.

Схемы обрезки в картинках для начинающих

Виноградари-новички проводят первую обрезку с опасением потерять урожай. Побороть страх помогут пошаговые инструкции в картинках.

Обрезка однолетнего куста

По схеме обрезки молодого винограда, посаженного весной, побеги однолетнего куста  укорачивают до первого полноценного листа. Эту операцию называют чеканкой и ее проводят в начале сентября.

В октябре делают обрезку, после которой на каждом побеге оставляют по 3 глазка и накрывают растение пластиковой бутылкой. Обрезать виноград после посадки осенью можно не раньше лета следующего года.

Схема обрезки двухлетнего куста

На втором году выращивания схема обрезки винограда осенью предполагает правильное формирование рукавов, на которых весной начнут отрастать плодовые побеги. После удаления ненужных веток упрощается процедура укрывания куста, что позволит молодому 2-х летнему растению легче перенести зимние холода.

Правила обрезки трехлетней лозы

В начале третьего вегетационного периода на каждом рукаве, сформированном осенью прошлого года, вырастает 2 лозы. Перед зимой их требуется укоротить на 2 глазка и в следующий сезон они станут рукавами второго уровня. Способ обрезки (штамбовый или веерный) должен соответствовать методу прошлого сезона.

Омоложение старой лозы

Омолаживающая обрезка старых виноградников способствует ускорению вызревания плодов и улучшению вкуса ягод. Если не ухаживать за растением, то уже через пару лет уменьшится количество плодоносящих веток, а сами ягоды станут мелкими и кислыми, как на дикорастущем кусте.

На заметку!

Для омоложения в первый год старый куст срезают полностью, оставляя только 2 почки.

Осенью следующего года 2 выросших побега нужно укоротить: первый – до 2, второй – до 5 глазков. Далее обрезку производят по стандартным схемам.

Неопытным виноградарям лучше начинать с выращивания неприхотливых и зимостойких сортов. Советы профессионалов, многочисленные фото и видео помогут накопить необходимый опыт для выращивания особо требовательных к погодным условиям и уходу разновидностей виноградной лозы.

термины и правила осенней обрезки для начинающих, дальнейший уход

Формировка винограда Непростая задача для новичков. А ведь грамотная обрезка – залог получения стабильного урожая вкуснейших ягод. Мы подробно расскажем вам, как правильно обрезать виноград осенью.

Содержание статьи

• Значение осенней обрезки
  • Если виноград не обрезан
• Виды обрезки
  • Формирующая
  • Регламент
  • Антивозрастной
• ГРМ
• Технология проведения
  • Необходимые материалы и инструменты
  • Схемы
    • Безштамповая формовка
    • Штамповка 900 10
  • Инструкция по обрезке
• Особенности по регионам
• Уход после обрезки
  • Укрытие на зиму
• Вывод

Значение осенней обрезки

У лианы есть интересная особенность — полярность. Проявляется в том, что побеги из верхних глазков прошлогодней лозы развиваются быстрее и лучше. В средней и нижней частях лианы глазки развиваются слабее или вообще не пускаются.

Каждый год вырастает много новых почек и побегов. Обеспечить их всех хорошим питанием растение не может. Поэтому лианы формируются, оставляя столько побегов, сколько корневая система может «накормить».

Осенняя обрезка предназначена для регулирования роста и плодоношения в следующем сезоне. Правильно проведенная процедура способствует получению высоких урожаев и равномерному росту растений.

При неправильном подходе нарушается баланс, что приводит к усилению одного из процессов за счет ослабления другого — роста/урожая.

Если виноград не обрезать

Свободнорастущая лиана постоянно удлиняется, ветви расширяются, размер куста значительно увеличивается. Но корневая система не в состоянии обеспечить все сформировавшиеся побеги и грозди необходимым питанием.

Это приводит к измельчению ягод и ухудшению их вкусовых качеств уже в первый год свободного роста. На следующий год размер и количество ягод в гроздях еще больше уменьшится, и через несколько лет куст приобретет вид дикого винограда.

Виды обрезки

В зависимости от назначения различают различные виды обрезки виноградного куста.

Формирующая

Данный вид обрезки направлен на формирование крепкого скелета куста в первые 3-4 года роста. Это может быть штамповка (с двумя и более гильзами, расположенными близко к земле) или штыковая формовка (опорные гильзы возвышаются над землей).

Регулирующая

В дальнейшем ежегодно проводится регулирующая обрезка. Она позволяет соблюдать баланс между развитием куста и процессом плодоношения. При регламентной обрезке удаляют лишние молодые побеги.

Anti-aging

Этот тип используется, когда растение стареет и перестает расти. Виноградный куст нуждается в омоложении после 5-8 лет роста. В этом случае старые рукава вырубают и формируют новые из побегов, расположенных у основания куста.

Сроки

Обрезку винограда осенью начинают через 1-2 недели после опадания листвы. Они заканчивают работу до прихода морозов.

В южных регионах лозы обрезают с сентября по ноябрь. В средней полосе эта работа завершается к середине октября. А на Урале и в Сибири — до конца сентября.

Своевременная обрезка позволяет растению восстановиться до наступления холодов и успешно перезимовать.

Технология проведения

Ошибки, допущенные при формировании куста, могут снизить урожайность или вообще не оставить урожая, а в худшем случае привести к гибели растения. Как правильно провести эту процедуру?

Необходимые материалы и инструменты

Для процедуры вам понадобится острый нож или садовые ножницы (секаторы). Острый инструмент делает аккуратный надрез, который быстро зарастает.

Схемы

Существует два основных типа формирования винограда — стандартное и стандартное формирование.

Безштамповая формовка

Форму куста задают, постепенно формируя ее в течение первых четырех лет. В первый год молодые побеги прищипывают и удаляют слабые и недоразвитые. Осенью на растении оставляют 1-2, иногда 4 побега.

На второй год оставляют 2-3 хорошо развитых побега, из которых формируют рукава. Каждая из них разрезана на 2-4 почки. От этих почек во время роста куста остаются две лианы. Осенью каждую из этих лоз укорачивают на длину созревшей древесины.

На третий год на лозе остаются две почки, расположенные ближе к основанию. Отросшие от них побеги сформируют рукава куста. Их крепят к опоре горизонтально и на каждой оставляют по два ушка.

Побеги, вышедшие из глазков, крепятся вертикально. Они образуют фруктовые звенья.

Нужно знать! Плодовое звено — две нижние лозы на рукаве.

На третий год на растении остается одно плодовое звено. В плодовом звене нижний побег, обращенный наружу куста, разрезают на 2-4 почки — это замещающий побег. Расположенный выше побег разрезают на 6-8 почек — это плодоносящая стрелка.

Осенью третьего года куст состоит из двух плодовых звеньев (по одному на каждом плече). На замещающем узле оставляют две лозы — будущее плодовое звено. Плодоносящая стрелка удаляется, а на замещающем побеге формируется новое плодовое звено. Этот принцип формирования повторяется каждый год.

На четвертый год завод считается завершенным. В дальнейшем обрезку проводят каждую осень по описанному принципу.

Штамповка

Этот тип формирования растений используется в регионах с мягким климатом.

В первую осень на сеянце оставляют два побега. Весной второго года побеги обрезают: главный — на три почки, второй — на две. Более мощный побег формируют как стебель, а второй сохраняют как запасной.

Шток фиксируется вертикально. Осенью на стволе оставляют два побега и разводят их в разные стороны, закрепляя горизонтально. Кончики этих побегов прищипываются. Все остальные глаза на стандартной лозе ослепляют. На запасном побеге лозы обрезают на 3-4 глазка.

На 3-й год весной два длинных побега, закрепленных горизонтально, обрезают на две почки. Это будут рукава куста. Летом на них вырастет четыре побега — по два на каждом плече.

Глаза слепят на главном стволе. На резерве оставляют одну лиану, расположенную ближе к основанию куста с двумя почками, вторую удаляют. К осени на этом побеге разовьются две ветви, которые обрезаются следующим образом: наружная нижняя — на два глазка (запасная), а вторая — на шесть глазков (запасная плодовая стрелка).

На четвертый год весной на рукавах главного стебля делают обрезку на плодовое звено. Побег ближе к основанию стебля обрезают до запасной веточки, оставляя две почки, а ближе к верхушке — до плодовой стрелки, оставляя 5-6 и более плодовых почек. Таких звеньев на рукаве может быть несколько. Урожай формируется на плодоносящей стрелке.

Все последующие годы обрезку проводят по принципу плодового звена, состоящего из замещающего сучка и плодоносящей стрелки. Лишние фруктовые звенья прошлого года удаляются.

Инструкция по обрезке

Лезвия всех используемых инструментов должны быть хорошо заточены и продезинфицированы спиртосодержащим средством.

Самый удобный инструмент для обрезки молодых побегов – секатор. Садовая пила используется для удаления старых, толстых лоз.

Срез делается аккуратно под прямым углом, оставляя ровный и гладкий пенек. Это ускорит заживление, так как площадь раны будет меньше, чем при косом срезе.

Особенности по регионам

На выбор типа формирования куста винограда влияют климатические условия региона произрастания. На юге, где климат мягкий, выращивают виноград открытым способом. Здесь используется формировка на штамбе (или веерный метод), что позволяет получить максимальный урожай.

При выращивании в Подмосковье, на Урале и в Сибири без укрытия на зиму лоза подмерзает. Поэтому здесь формируют виноград так, чтобы можно было укутывать его в холодное время года. Здесь используется кордонная (короткорукавная) схема формирования, при которой головка куста располагается близко к земле.

Уход после обрезки

После завершения процедуры осенней обрезки места срезов обрабатывают для защиты от инфекций. Для обработки используйте «РанНет» — специальную пасту с антисептиком, обеззараживающую рану и способствующую быстрому заживлению, — или растопленный садовый вар.

Укрытие на зиму

Обрезанные и залеченные лозы укрывают на зиму. В регионах с суровыми зимами это просто необходимо. консервация винограда.

Начинают покрывать с начала октября. Связанные пучками лианы укладывают на землю и присыпают землей слоем 5-10 см. Можно сначала обернуть куст укрывным материалом или мешковиной, а затем засыпать землей.

Еще один способ утепления – накрыть лианы деревянными ящиками, которые сверху покрыты пленкой.

Также необходимо следить за высотой снежного покрова в зимний период. Снежный слой должен быть толщиной не менее 40-50 см.

Вывод

Без формирования лиан невозможно получить урожай крупных и вкусных ягод. Свободно разрастаясь, куст занимает все большую площадь. Ягоды становятся мелкими, затрудняется доступ света и циркуляция воздуха внутри куста. Это приводит к развитию болезней и распространению вредителей.

Поэтому осенняя обрезка является важным этапом ухода за виноградником. Схему осенней обрезки выбирают исходя из условий произрастания.

Жизненный цикл винного винограда и что посмотреть на каждом этапе

Созревание винограда между сбором винограда и сбором урожая

• Начало: посадка виноградника
• Зима: период покоя и обрезка
• Середина марта — апрель: распускание почек и розлив
• Середина апреля — июнь: цветение
• Май — июнь: завязывание плодов и распускание листьев
• июль — август: урожай
• август — октябрь: сбор урожая

Посадка виноградника

Каждый виноградник начинается с участка земли, но не из каждого участка получается хороший виноградник. Участок сначала должен быть оценен (в идеале опытным менеджером виноградника) на предмет его микроклимата, воздействия солнца и высоты над уровнем моря; проверен на состав почвы; и сочетается с одним или несколькими совместимыми сортами винограда.

Топография, типы почвы и климат участка виноградника определяют подходящие сорта винограда, стиль шпалер, ориентацию рядов и расстояние между рядами — Фото автора Melanie Wynne

После сопоставления управляющий виноградником должен решить, как расположить ряды виноградников (например, с севера на юг или с востока на запад), чтобы получить наилучшее сочетание солнца и тени; на каком расстоянии располагать лозы; и как их вязать.

Молодые виноградные лозы, растущие в питомниках

Молодые виноградные лозы затем закупаются в специализированных питомниках, которые обеспечивают отсутствие на растениях вредителей и болезней, поскольку некоторые из них могут уничтожить целый виноградник или даже виноградники целого региона.

Молодые виноградные лозы, защищенные от ранних весенних холодов пластиковыми коробками

После посадки (в идеале ранней весной) каждая молодая лоза будет защищена пластиковой коробкой, которая защищает ее от холода до тех пор, пока она не сможет безопасно вытянуть свои усики.

Виноградным лозам нужно три года, чтобы созреть, прежде чем их ягоды можно будет использовать для производства высококачественного вина

Но не так быстро: эти растущие лозы на самом деле заставят вас ждать три года , пока у них не появятся необходимые сильные корни, ветви и побеги для поддержки здорового, высококачественного винограда. И в течение этих трех лет лозы потребуют большого ухода, от полива до борьбы с вредителями/болезнями и (в конце концов) обрезки.

Ноябрь — февраль: Бездействие

Виноградники в Б.Р. Кон в Сономе, сбор урожая в ноябре 

В начале зимы виноградники и винодельни становятся тихими местами. Виноградная лоза становится все более оголенной по мере того, как опадают последние листья, и птицы обрывают оставшиеся небольшие виноградные гроздья. Виноделы проверяют развитие своих вин, отбирая образцы для тестирования, дегустации и смешивания, потягивая, взбалтывая, нюхая и делая заметки за столами, полными винных бокалов.

Зимним утром густой туман оседает над спящими виноградниками округа Сонома

Густой утренний туман и темно-оранжевые закаты оседают над виноградниками, запутанными пустыми ветвями, а по мере того, как сезон подходит к концу, ряды становятся пышными от дождевой травы. Прохладные температуры означают, что пришло время надеть флисовую куртку или дутый жилет. В дегустационных залах винных заводов, как правило, меньше посетителей, так что это отличное время, чтобы получить личное внимание и узнать о винах округа Сонома, завести новых друзей по пути.

ВИННЫЕ СОБЫТИЯ ВО ВРЕМЯ СПЯ:

• Wine & Food Affair (ноябрь)
• Winter Wineland (январь)  

Январь-февраль: обрезка 

Работник виноградника подрезает виноградную лозу в начале зимы 

Когда первые два вегетационных сезона на винограднике наконец закончились, пришло время обрезать виноградник в рамках подготовки к третьему вегетационному сезону – и первому урожай. На этом этапе целью обрезки каждой лозы является достижение надлежащего баланса между побегами листьев и цветочными почками.

Целью обрезки является правильный баланс побегов листьев и цветочных почек — Фото автора Melanie Wynne

Слишком много побегов листьев и недостаточное количество цветочных почек приведет к переизбытку листьев, что помешает правильному созреванию винограда, отвлекая питание и дает слишком много тени. С другой стороны, слишком много цветочных бутонов и слишком мало листовых побегов дадут непредвиденные гроздья винограда, но не достаточно листьев, чтобы питать их или затенять.

Хотя обрезанный виноградник выглядит голым, происходит важный рост — Фото автора Melanie Wynne

Хотя в это время года виноградники, как правило, выглядят голыми, будьте уверены, что важная работа идет полным ходом. Обрезка имеет решающее значение для производства винограда высшего качества.

ВИННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ВО ВРЕМЯ ОБРЕЗКИ :

• Winter Wineland (январь)
• Great Sonoma Crab and Wine Fest (февраль)

90 114 Распускание почек

Распускание почек является официальным началом сезона вегетации виноградников. — Фото автора Мелани Винн

Примерно через шесть недель после обрезки наступает официальное начало вегетационного периода: Распускание почек . Подмышечные (или листовые) почки начинают набухать и лопаться, после чего разворачиваются листья и усики, наконец возвращая немного зелени на спящие зимой виноградники.

В марте хватайте камеру: на дворе сезон горчицы!

Это также сезон горчицы, так что держите камеру наготове, чтобы увидеть гектары высоких желтых цветов. Горчица — это обычная покровная культура, которую выращивают на виноградниках во время спящего зимнего сезона, так как после скашивания (обычно в апреле) она насыщает почву азотом, защищает обнаженную почву от эрозии и помогает ограничить популяцию почвенных нематод (крошечных червей, повреждающих корневую систему). системы). Ура горчице!

ВИННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ВО ВРЕМЯ РАСХОДА:  

• Дегустация бочки Wine Road (март)
• Паспорт в долину Драй-Крик (апрель)

90 114 Розлив

Последний этап виноделия, также розлив приходит в конце марта-апреле. Когда винодел решает, что вино готово к розливу в бутылки, персонал винодельни удостоверяется в наличии достаточного количества материалов для розлива (например, стеклянных бутылок, коробок, этикеток, пробок и т. д.) и может тщательно чистить шланги, которые будут сливать вино из хранилища. судов на линию розлива.

Некоторые винодельни имеют собственное оборудование для розлива, а другим приходится арендовать услуги передвижной установки для розлива. Чтобы увидеть, как работает автоматизированная линия розлива, посмотрите это видео: 

После того, как вино разлито по бутылкам, оно должно отдохнуть около трех недель, чтобы оправиться от шока, вызванного путешествием в новое окружение. Но достаточно скоро для винных клубов по всему округу Сонома наступит время выпустить свои весенние винные наделы с предложениями мелкого производства и вечеринками среди весеннего цветения полевых цветов.

*Внутренний совет: Посещение винодельни для получения заказов в середине недели, а не в выходные дни, может помочь вам избежать толпы и, возможно, продлить ваше пребывание, поскольку отели часто предлагают скидки на бронирование в середине недели.

ВИННЫЕ СОБЫТИЯ ВО ВРЕМЯ БУТЫЛКИ:  9037 5

• Месяц вина округа Сонома
• Паспорт в долину Драй-Крик

Цветение

Во время цветения первичные почки распускаются небольшими цветочными гроздьями, называемыми соцветиями — Фото автора Melanie Wynne начинается. Вот что это означает: 

Виноградная лоза развивает сложных почек с тремя внутренними почками, каждая из которых может вырастить небольшую группу крошечных цветов (или соцветие) . В большинстве случаев только самая большая из этих трех внутренних почек (известная как  первичная почка) расцветает, и каждый цветок на получившейся кисти потенциально может стать виноградной ягодой.

Тепло жизненно важно для цветущего винограда, но ранние весенние ночи в округе Сонома могут принести разрушительные морозы. Когда угрожают экстремальные холода, некоторые виноградари округа Сонома защищаются от заморозков с помощью огромных вентиляторов, которые циркулируют воздух вокруг их лоз, в то время как другие поливают свои лозы разбрызгивателями, чтобы создать защитный слой льда (странно, но факт).

В конце стадии цветения с каждого цветка начинают опадать маленькие шляпки, вызывая завязывание плодов 

Цветение (также называемое цветение ) может длиться до двух месяцев, в течение которых ветер и мелкие насекомые помогают опылять цветы винограда. После завершения опыления с каждого цветка начинают опадать маленькие шляпки, запуская следующую стадию: завязывание плодов.

Завязь плодов

Во время завязывания ягод ягоды появляются крошечные, твердые и зеленые, независимо от сорта

Завязь плодов   первая   всхожесть ягод винограда. На этом этапе, независимо от того, является ли сорт винограда красным или белым, ягоды будут крошечными, твердыми и ярко-зелеными.

Распускание листьев

Во время распускания листьев удаляется 20% кроны виноградной лозы, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха — Фото автора Melanie Wynne % листьев виноградной лозы. Это позволяет гроздьям виноградной лозы получать достаточно воздуха и солнечного света, защищая их от болезней и позволяя им должным образом созреть.

Прореживание посевов

По мере того, как грозди приближаются к своему зрелому размеру, виноградарь оценивает количество плодов на лозе. Несмотря на тщательно продуманные планы обрезки, проблемы с погодой, климатом или опылением могут привести к несбалансированному результату.

Если виноградная лоза дает больше гроздей, чем может хорошо созреть, может потребоваться прореживание посевов

Если на лозе слишком много плодов для оптимального созревания, настало время  прореживания посевов —  обрезки   гроздья винограда, чтобы дать возможность другим процветать.

ВИННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ВО ВРЕМЯ ЗАВЯЗАНИЯ И ОСТАВАНИЯ ФРУКТОВ :

• Фестиваль еды и вина Северного побережья
• Taste of Sonoma

Veraison

Примерно через восемь недель после начала завязывания плодов начинается Veraison . Французский термин, принятый во всем винодельческом мире, veraison (verr-AY-jhun) переводится как «изменение цвета ягод винограда».

На французском языке термин veraison означает «изменение цвета ягод винограда». 

На этом этапе ягоды винограда начинают размягчаться и набухать. Если сорт винограда красный, его ягоды сначала станут розовыми, а затем приобретут соответствующий оттенок бордового или пурпурного. Если сорт белый, ягоды просто светлеют, становясь более золотыми и полупрозрачными по мере медленного созревания.

В течение всего периода винодельни сотрудники винодельни отбирают ягоды винограда с каждого участка виноградника, а затем тестируют их развитие — Фото автора Melanie Wynne

Veraison длится около шести недель. В течение этого времени сотрудники винодельни будут регулярно посещать свой виноградник, чтобы собрать образцы ягод винограда с каждого блока, а затем подвергнуть их лабораторным испытаниям, чтобы отслеживать уровень сахара и кислоты, а также развитие их вкуса.

Когда виноград наконец созрел, пришло время сбора урожая — Фото автора Melanie Wynne

Когда тесты (и вкусы) показывают желаемые результаты, пора собирать урожай!

Сбор урожая на виноградниках

Виноград обычно собирают посреди ночи или рано утром, когда температура ниже

Созревший виноград обычно собирают посреди ночи или рано утром, когда температура ниже позволяют винограду сохранять свою свежесть и позволяют рабочим избегать дневной жары. Когда вы видите суперяркие огни стадиона, сияющие на виноградниках в это время, это верный признак того, что виноградники собирают урожай.

Машинный комбайн часто может собрать виноградник в течение часа — Фото автора Melanie Wynne

Если виноградник собирает машина, а не бригада, время суток менее важно. Машины не могут быть использованы для винограда с тонкой кожицей, такого как Пино Нуар, но когда они могут быть использованы, они стряхивают грозди с лоз с захватывающей скоростью. В то время как бригаде виноградников требуется несколько часов, чтобы собрать виноградник, машинный комбайн часто может выполнить эту работу за один или два часа.

Несколько виноделен округа Сонома (например, Иордания, изображенная здесь) организуют прогулки по виноградникам во время сбора урожая

Сбор урожая — прекрасное время для посещения виноградников округа Сонома, но этот спелый виноград обычно хранится за запертыми воротами, чтобы не пустить голодных людей , птиц и животных (например, оленей и кроликов). Чтобы увидеть все эти великолепные грозди своими глазами, свяжитесь с вашими любимыми винодельнями, чтобы узнать о специальных мероприятиях, таких как обеды урожая и прогулки по виноградникам с гидом.

Урожай на винодельнях

Собранный винный виноград доставляется на винодельню в огромных пластиковых баках

Во время сбора урожая винодельни также кипят от работы. Грузовики (часто с рефрижераторами) привозят виноград на площадку для раздавливания винодельни в огромных пластиковых баках. После взвешивания ящики с виноградными гроздьями грузятся на сортировочный стол (или в более высокотехнологичный оптический сортировщик), где они быстро, но тщательно проверяются на наличие незрелых ягод, гнили, листьев, лозы — всего, что может помешать ароматы вина должны быть удалены и отброшены в сторону.

Сортировка винограда вручную на сортировочном столе 

Если сортировка звучит для вас весело, попросите вашу любимую винодельню помочь вам с сортировкой винограда в течение нескольких часов или даже дней. Винодельня может быть признательна за помощь в сортировке, не говоря уже о том, чтобы подмести и помыть из шланга подушку для раздавливания.

После сортировки черный виноград помещают в бункеры, чаны или резервуары из нержавеющей стали для ферментации на кожуре

После сортировки зеленый виноград направляют прямо в пресс, где его сок отделяют от кожуры и семян, затем перекачивается непосредственно в бак из нержавеющей стали.

Черный виноград еще не подвергают прессованию, а вместо этого хранят в виде целых гроздей или виноградных ягод без плодоножек, переносят в бункеры, чаны или резервуары из нержавеющей стали и оставляют для брожения на кожуре, чтобы придать цвет и аромат.

И белый виноград, и черный виноград теперь проходят ферментацию. Во время этого процесса дрожжи — натуральные или коммерческие — потребляют сахар винограда и превращают его в спирт. Натуральные дрожжи — это те, которые естественным образом встречаются на кожуре винограда, и, хотя они могут производить прекрасные, сложные ароматы, они также могут влиять на ферментацию неустойчивым образом. Чтобы произвести более предсказуемое брожение, винодел может добавить упакованные коммерческие дрожжи.

Ферментация белого вина занимает около двух недель, после чего у винодела есть несколько вариантов. Вино может быть переливали (закачивали вручную) в бочки или оставляли охлаждаться и отстаиваться в нержавеющей стали. Вино в бочках можно перемешивать длинной металлической палочкой, чтобы поднять

осадка (мертвые дрожжевые клетки), добавляя больше вкуса и аромата. Или вино можно подвергнуть яблочно-молочному брожению , чтобы превратить терпкую яблочную кислоту в гладкую и сливочную молочную кислоту.

Ферментация красного вина обычно занимает от 5 до 21 дня, в течение которых кожица винограда всплывает на верх сосуда, образуя колпачок (слой), который   повторно смешивают с соком одним из двух способов:

Перекачка сока и кожицы красного винограда

Для насыщенных вин с большим количеством цвета и вкуса используется перекачка , шланг- выкачивая сок со дна бака и осторожно распыляя его на кожицу сверху. Насосы обычно проводят два раза в день во время ферментации.

Пробивание крышки при брожении виноградного сока 

Для более нежных, тонких вин  удар вниз делается, чтобы (буквально) пробить крышку и смешать ее с соком. Выполняется от одного до трех раз в день во время ферментации, пробивка осуществляется с помощью длинного стального инструмента с плоским концом с перфорацией, который либо полностью держится вручную, либо прикрепляется к пневматической системе, похожей на кран.