Описание тимьяна сушеного с фото, калорийность и пищевая ценность продукта; применение специи в кулинарии и народной медицине; польза и вред

Калорийность: 276 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тимьян сушеный:
Белки: 9.11 г.
Жиры: 7.43 г.
Углеводы: 63.94 г.

Описание

Тимьян сушеный – это пряность, которую используют в разных отраслях жизнедеятельности человека. При этом данную приправу можно купить в супермаркете в уже сушеном виде, а можно высушить самостоятельно.

Тимьян имеет несколько названий. Его называют чабрецом, материнкой, боровым перцем, лимонным душком и т.д. Важно знать несколько названий этого растения, чтобы не запутаться во время его поисков в магазине, так как надпись на ценнике может гласить совсем не то, что вы ищете.

На сегодняшний день тимьян выращивают в Греции, Болгарии, Польше, Франции, Германии и в других странах. Родиной специи принято считать Южную Европу, где преобладает теплый климат, который является благоприятным для выращивания тимьяна. В остальные страны его привозят в семенах или же в сушеном виде, упакованным в герметичные контейнеры.

Сбор веточек тимьяна для сушки производится в то время, когда они еще не начали цвести. Зачастую этот момент приходится на начало или середину лета. После сбора веточки подвергают сушке, отправив в темные помещения, которые хорошо проветриваются, или раскладывая на солнце. После этого побеги измельчают и избавляются от жестких веток и прочего мусора, чтобы он не проник в готовую приправу. Сушеный тимьян транспортируют в герметичной посуде или упаковке за границу.

Эта ароматная приправа нашла применение не только в кулинарной отрасли, но еще и в народной медицине. Подробнее об этом мы рекомендуем прочесть в следующем разделе.

Применение

Применять сушеный тимьян можно в качестве ароматной специи, которая усилит вкус ваших блюд и придаст им изюминку, или для приготовления целебных отваров и настоев. Предлагаем вам ознакомиться с нижеизложенной информацией, так как она определенно пригодится вам в быту.

В кулинарии

В кулинарии сушеный тимьян обычно добавляют в кушанья восточной кухни, но данная приправа подойдет для приготовления любых других разновидностей пищи. Так, одним из самых популярных блюд в США с добавлением тимьяна является «Джамбалайя». Она напоминает итальянскую паэлью и состоит из таких ингредиентов, как курица, овощи, рис, помидоры, креветки, ветчина, крабы. Тимьян в данном блюде играет первостепенную роль, так как он многократно усиливает вкус и аромат каждого из ингредиентов, а также придает кушанью необычный аромат специй. Кроме него в «Джамбалайю» добавляются и другие приправы, но без тимьяна приготовить классическое традиционное блюдо не получится.

Во Франции не менее популярным является блюдо, которое имеет название «Конфи». Оно представляет собой маринованное в бульоне со специями куриное или свиное мясо, которое впоследствии тушат в жиру при температуре не более ста градусов. Перед тем как подавать «Конфи» к столу, блюдо дополнительно обжаривают до хрустящей корочки и смачивают соусом с добавлением лимонного сока и сушеного тимьяна.

Если готовить иностранные блюда нет желания, мы предлагаем вам сделать что-нибудь более простое и привычное. Например:

• тушеные картофель с капустой;
• первые блюда с чечевицей и горохом;
• жареные блюда из жирного мяса;
• мясные паштеты;
• овощные заготовки на зиму;
• выпечку;
• копченую рыбу и мясо.

Ароматные листья сушеного тимьяна или же его семена могут применяться в любых блюдах, которые вы захотите наделить особым запахом и вкусом. Можете экспериментировать, но не добавляйте слишком много тимьяна в еду, так как он может полностью перебить ее вкус.

Нелишним будет присутствие этого ингредиента в овощных заготовках на зиму, так как это поможет не только улучшить их вкус, но еще и продлить срок хранения.

В народной медицине

В народной медицине сушеный тимьян применяют для лечения болезней путем готовки лечебных настоев. Чаще всего отвары из данного растения прописывают в случае диагностирования заболеваний нервной системы, а также при болезнях системы пищеварения. Наибольшую популярность снискали настои, отвары, настойки и чаи на основе сушеного тимьяна. Мы отобрали для вас самые эффективные и простые рецепты их приготовления, чтобы вы могли в домашних условиях создать ароматное и полезное лекарство.

• Для того чтобы избавиться от кашля или болезней желудка, готовят следующее средство: три маленькие ложки сушеного тимьяна заливают 300 миллилитрами крепкого кипятка, оставляют настаиваться на десять минут, а затем принимают внутрь до трех раз в день после еды.
• При сахарном диабете или аллергии рекомендуется принимать отвар тимьяна. Приготовить его очень просто, нужно смешать четыре столовые ложки горькой полыни с одной ложкой сушеного тимьяна, залить 260 миллилитрами крепкого кипятка и прогреть на паровой бане. Нагревать отвар следует около пяти минут, после чего его можно использовать. Принимать такое средство нужно по одной большой ложке не менее трех раз в день. Процедура лечения должна продолжаться не менее двух месяцев.
• От простуды вам поможет избавиться такой отвар: большую ложку приправы залейте 500 миллилитрами кипятка, прогрейте около семи минут при помощи водяной бани, после чего нужно выделить время на то, чтобы отвар настоялся. Пить полезную смесь нужно до трех раз в день, предварительно профильтровав ее.
• Настой тимьяна используется также для того, чтобы избавиться от перхоти и выпадения волос. Для этого наберите половину стакана сушеного тимьяна и залейте все это литром крепкого кипятка. Накройте жидкость крышкой и оставьте настаиваться на час, после чего процедите и ополосните настоем волосы после мытья.
• Можно применять настойки тимьяна наружно, чтобы облегчить или устранить боль в суставах. Для этого следует порцию сухой травы залить спиртом в количестве 100 миллилитров. Настаивать смесь нужно около двух недель в темном месте, после чего ею можно растирать проблемные места.

Имея под рукой необходимое количество сушеного тимьяна, вы не только сможете сделать свои блюда более ароматными и вкусными, но еще и избавиться от некоторых заболеваний. О том, насколько полезным может быть сушеный тимьян и когда он может нанести вред, мы расскажем в следующем разделе.

Польза и вред

Тимьян может как нанести вред, так и принести пользу, благодаря своим удивительным свойствам. Для того чтобы вы могли лучше разобраться в этом, мы представляем вам список положительных и отрицательных свойств сушеного тимьяна.

Польза

Вред

К полезным качествам относится: В составе тимьяна содержится невероятное количество полезных для организма эфирных масел, с помощью которых можно вылечить заболевания горла и желудка. На основе сушеной травы можно приготовить много разнообразных настоев и отваров для лечения болезней и укрепления иммунитета. Тимьян обладает противомикробным действием, благодаря чему настои из него крайне полезны во время простуд. Настои из этой специи очень часто используются народными знатоками для помощи алкозависимым людям. При добавлении сушеного тимьяна в блюда они лучше раскрывают свой вкус и приобретают более насыщенный аромат.

Может нанести вред: Не рекомендуется употреблять блюда с сушеным тимьяном, а также настои и отвары на его основе людям с повышенной температурой тела. Высокое артериальное давление – это еще одно противопоказание для употребления приправы. Нельзя употреблять в пищу слишком большое количество специи, также нежелательна передозировка при лечении отварами из тимьяна, так как ингредиент может стать причиной отравления. Не рекомендуют применять отвары и настои с тимьяном беременным женщинам, так как растение может вызвать сокращения матки.

Если соблюдать противопоказания и не злоупотреблять сушеным тимьяном, то он принесет пользу как женщинам, так и мужчинам, а также детям и пожилым людям. Перед применением этой специи убедитесь в том, что у вас нет индивидуальной непереносимости продукта.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Неаполитанская пицца

55 мин.

Запеченная камбала на подушке из овощей

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	11.74 г
Вода	7.79 г
Пищевые волокна	37 г

Витамины

Минеральные вещества

Тимьян сушеный — калорийность и свойства. Польза и вред тимьяна сушеного



Свойства тимьяна сушеного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит тимьян сушеный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1500 р.

 

Наверняка, не раз прогуливаясь по лесу летом, вы ощущали незабываемый пряно-теплый аромат, парящий в воздухе. Оглядываясь, вашему взгляду попадалось ползучее растение с фиолетовыми цветочками – тимьян или попросту чабрец.

Первые упоминания об этом растении датируются еще 3 тысячелетием до нашей эры, когда древние шумеры использовали его в качестве антисептического средства, а египтяне – как один из компонентов при бальзамировании. Пользуется спросом тимьян и в наши дни. Он нашел свое применение не только как лекарственное средство, но и как востребованная пряность в пищевой промышленности, благодаря своему приятному аромату. Кулинары с большим удовольствием используют как свежую траву этого растения, так и специю в сушеном виде. Кстати, калорийность тимьяна сушеного составляет 276 ккал на 100 граммов пряности.

В кулинарии ароматные свойства тимьяна сушеного испокон веков используются при добавлении этой пряности в супы, салаты, голубцы, фарш, различные виды овощей. Он входит в состав пряной смеси, которая известна как “прованские травы”. Очень популярен тимьян при засолке, консервировании и копчении продуктов.

Польза тимьяна сушеного

Польза тимьяна сушеного наилучшим образом проявляется при лечении органов дыхания и желудочно-кишечного тракта. Главным действующим веществом этого растения являются эфирные масла, благодаря которым эта пряность обладает дезинфицирующим и антиспастическим свойствами.

Народная медицина также утверждает неоспоримую пользу тимьяна сушеного, в особенности, в лекарственных сборах, благодаря которым можно облегчить состояние больного при более чем 34 видах различных заболеваний.

Тимьян является богатейшим источником полезных для организма человека веществ. Он содержит эфирное масло, дубильные вещества, тритерпены, камедь, микро и макроэлементы, каротин и витамин C. Обладает это растение вяжущим, обволакивающим, противомикробным и ветрогонным действиями, что замечательно сказывается при его употреблении для лечения различных простудных заболеваний и во время эпидемии ОРВИ.

И вот еще: тимьян — очень эффективное средство в борьбе с алкоголизмом, которое способно выработать у больного полное отвращение к спиртному. Кроме этого, он повышает общую активность человека и восстанавливает силы.

Вред тимьяна сушеного

Вред тимьяна сушеного заключается в том, что он противопоказан людям с высокой температурой тела, так как это растение обладает согревающим эффектом. Также не рекомендуется употребление этой пряности при повышенном давлении и сердечной недостаточности. При чрезмерном употреблении этого растения в пищу может возникнуть отравление, сопровождаемое тошнотой и рвотой.

Калорийность тимьяна сушеного 276 кКал

Энергетическая ценность тимьяна сушеного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 9.11 г. (~36 кКал)
Жиры: 7.43 г. (~67 кКал)
Углеводы: 63.94 г. (~256 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|24%|93%

Рецепты с тимьяном сушеным



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3 грамма
в 1 столовой ложке 13 граммов
в 1 веточке 2 грамма

 

Пищевая ценность и состав тимьяна сушеного

Пищевые волокна

37 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11826

применение, к каким блюдам подходит, чем можно заменить

Для улучшения вкусовых качеств и придания аппетитного аромата блюдам существует немалое количество приправ. Тимьян занимает исключительное положение среди специй, так как хорошо сочетается с большинством продуктов.

Описание

Тимьян – это многолетний полукустарник, произрастающий по всему миру. Имеет более 400 разновидностей, но в качестве приправы используется всего несколько видов:

• душистый, или французский – наиболее универсальный вариант;
• лимонный – хорош для дополнения десертов и рыбных блюд;
• сибирский – особенно ароматный, хорошо подходит к мясным блюдам.

В качестве сырья используют молодые веточки растения с листьями. Их собирают до начала периода цветения и подвергают заморозке или сушке.

Приправа имеет выраженный специфически аромат с нотками цитрусов. Особенно ароматен свежий тимьян, у сухого варианта запах выражен слабее.

Тимьян нередко называют чабрецом. На самом деле чабрец – это одна из разновидностей тимьяна, причем самая распространенная.

Применение в кулинарии

Тимьян в качестве ароматной приправы широко используют в кулинарии. Особенно популярна данная пряность в средиземноморской кухне. Сухую или свежую траву добавляют в блюда в малых дозах, чтобы специя не заглушала вкус основных ингредиентов.

Тимьян часто используют в смеси с другими специями. Эта ароматная приправа входит в смесь «Прованские травы» наряду с базиликом, розмарином, шалфеем, орегано.

Куда добавлять свежий и сушеный тимьян?

Блюда, вкус которых выиграет при использовании приправы с тимьяном:

• мясные блюда, особенно тушеная или жареная баранина;
• овощные рагу;
• картофельные блюда;
• пюре из чечевицы или гороха;
• блюда из яиц;
• рис и макароны.

Тимьян можно добавлять при приготовлении соусов, маринадов для запекания мяса или рыбы, домашних овощных консервов. Иногда тимьян добавляют в выпечку и десерты, например в яблочный конфитюр или апельсиновое желе. Также тимьян добавляют при приготовлении ароматного чая.

Как правильно использовать?

Тимьян используется в малых количествах. Обычно специю добавляют в еду в самом начале процесса приготовления, чтобы она успела полностью проявить свой аромат. Если блюдо требует продолжительной варки или тушения, то тимьян кладут за полчаса до готовности.

Свежий тимьян добавляют целой веточкой (ее потом извлекают из готового блюда, так как свой вкус и аромат пряность уже отдала). Можно класть только листочки. Чтобы их отделить, достаточно провести по веточке пальцами. Иногда требуется добавление измельченного свежего тимьяна. В этом случае нужно снять листочки со стебля на доску и изрубить их ножом.

Сухая пряность продается в виде порошка. При самостоятельном приготовлении сухие веточки тимьяна нужно перемолоть в кофемолке или хорошо растереть в ступке. Добавляют в начале приготовления блюда по небольшой щепотке.

Пропорции использования свежего и сухого тимьяна: 2 свежие веточки может заменить четверть чайной ложки сухого порошка (примерно 1,25 грамма).

Хранение

Чтобы максимально долго сохранить свежий тимьян, рекомендуется поставить веточки в стакан с водой, как цветы в вазу. Перед этим желательно их подрезать, сделав ножом срез по диагонали. Хранить этот букет нужно в холодильнике, воду менять через день. Так свежая трава может храниться 7–10 дней.

Еще один вариант хранения свежей пряной травки: взять чистую полотняную салфетку, смочить водой и хорошо отжать. Завернуть в эту салфетку пучок зелени, положить в контейнер и поставить в холодильник, в отсек для хранения овощей.

Сухой молотый тимьян лучше хранить в стеклянной таре, пластик использовать нежелательно. Идеальной емкостью для хранения будет банка из темного стекла с плотной крышкой. Если такой тары нет, то можно взять обычную банку, но не оставлять приправу надолго на свету, так как ультрафиолет разрушает эфирные масла.

Хранить сухой тимьян можно в кухонном шкафу или в кладовке. Желательно, чтобы место хранения было прохладным. Над плитой располагать полочку с ароматными травами не стоит. Также не рекомендуется хранить сухую приправу в холодильнике, так как резкие перепады температуры и влажности уничтожают ее аромат.

Смеси специй

Тимьян отлично сочетается с разными специями. Можно самостоятельно готовить смеси приправ.

• Лимонная. Эта смесь хорошо подходит для запекания рыбы или жарки мясного стейка. Нужно смешать мелко натертую цедру лимона (15 г), сухой молотый тимьян (15 г), молотую смесь перцев (15 г) и соль (10 г).
• С розмарином. Приправа хорошо подойдет к курице и запеченным на гриле ребрышкам. Смешайте в равных долях сухие розмарин, тимьян, орегано, чесночный порошок и молотый черный перец.
• С чили. Любителям острого понравится эта приправа. Нужно измельчить два сухих стручка перца чили в кофемолке, добавить 20 г сухого тимьяна и 20 г сухой мелко натертой лимонной цедры. Смесь используется для приготовления мясных блюд.

Для заправки блюд из картофеля, риса или макарон можно приготовить ароматное масло с тимьяном. Для приготовления нужно:

1. снять с веточек и нарубить листочки тимьяна – потребуется 30 г измельченной зелени;
2. добавить к листочкам по 5 г соли и черного молотого перца и 100 г размягченного сливочного масла;
3. все хорошо смешать, скатать в колбаски, завернуть в фольгу.

Ароматное масло можно держать в морозильнике до 3 месяцев и добавлять в уже готовые блюда в качестве заправки.

Чем заменить тимьян в блюде?

Кулинария – это искусство, которое допускает импровизацию. Поэтому если в рецепте используются веточки или листочки тимьяна, а его не оказалось под рукой, то его можно заменить в блюде другими специями:

• Самый простой вариант – купить готовую приправу «Прованские травы», в ней гармонично сбалансированы вкусы и ароматы пряных растений.
• В качестве замены можно использовать розмарин или базилик, эти травы имеют яркий вкус.
• В рецептах маринадов для мяса тимьян вполне можно заменить кориандром.

Тимьян – пряное растение, вкус и аромат которого отлично дополняют вкус разных продуктов. Грамотное использование специи позволит сделать вкус блюд более оригинальным.

Фото видов. Выращивание, уход и применение [2019]

Тимьян незаменим на кухне настоящей хозяйки

Многим ароматное растение тимьян знакомо как чабрец, богородская трава, лимонный душок, боровой перец, фимиамник. Само название «тимьян» происходит от греческого «фимиам» (благовонные вещества), что полностью соответствует характеристикам растения. Эта душистая травка обладает характерным ароматом, за который кулинары по всему миру используют ее в качестве специи, травники готовят целебные настои, а любители чаепитий обязательно добавляют щепотку сушеного чабреца в чай. Вырастить тимьян не составит труда как опытным, так и начинающим садоводам. Наслаждайтесь всеми полезными свойствами этого чудесного растения!

Содержание:

Оригинальный способ сушить тимьян

Тимьян отлично сочетается с овощами как в свежих, так и в запеченных блюдах

Не менее органично эта приправа дополняет и вкус мяса

Тимьян часто используют для приготовления разных кондитерских изделий

Также из тимьяна заваривают очень полезный целебный чай

Источник силы

Тимьян известен людям с древних времен. Римляне ассоциировали это растение с мужественностью: воинам готовили ванны с целебным отваром, который восстанавливал и увеличивал физическую силу. Подобная практика была распространена и у древних греков. Египтяне использовали масло из тимьяна вместо духов, поскольку он надолго придавал телу приятный аромат. Также это растение применялось при бальзамировании усопших и в качестве благовонной смеси при богослужениях.
Кроме того, чабрец-тимьян активно добавляли к пище в качестве ароматной приправы. Также сушеной травой набивали подушки: считалось, что средство укрепляло здоровье, увеличивало продолжительность жизни.

Невероятно красивые нежные лиловые соцветия тимьяна

Совет! Подушка с тимьяном эффективно нормализует сон, успокаивает нервы.

Биологическое описание

Немногим известно, как выглядит тимьян – это невысокий цветущий кустарник или полукустарник. По высоте деревянистые стебли достигают максимум 30-35 см, они могут быть как восходящими, так и лежачими. Цветоносные ветви прямые или травянистые. Листья ярко-зеленые, мелкие и жесткие, круглые или продолговатые, иногда с зазубренным краем.
На концах ветвей собраны соцветия.  Цветы тимьяна бывают нескольких оттенков, наиболее распространен фиолетовый или лиловый, но встречаются также розовые и белые. Период цветения приходится на июнь – август, к сентябрю созревают плоды – коробочки, в каждой из которых расположены по четыре темных шаровидных орешка.

Тимьян: фото видов

Тимьян – растение, распространенное на обширной территории, охватывающей всю Евразию, север Африканского континента и даже Гренландию. В природе этот полукустарник из семейства яснотковых растет на лесных опушках, среди камней и вдоль дорог, в хорошо освещенных солнцем местах. Некоторые виды можно встретить в тундре. Род насчитывает несколько сотен видов тимьяна, более 170 из которых произрастают в средней полосе.

Небольшой куст цветущего тимьяна в подвесном вазоне украсит ваш двор

Среди наиболее известных сортов этого кустарника:

• тимьян обыкновенный;
• тимьян ползучий;
• тимьян лимонный.

Это растение очень разнообразное и в современном мире имеет множество способов применения

Эти виды встречаются в естественной среде, но также окультурены и активно выращиваются садоводами. К дикорастущим сортам относятся тимьян блошиный, уральский, дагестанский, крымский, сибирский, киргизский, малолистный, Маршалла, Палласа и др.

Тимьян обыкновенный

Тимьян обыкновенный в естественных условиях произрастает в странах Средиземноморья, Северного Кавказа, Черноземья. Куст может вырасти до 50 см в высоту. У этого полукустарника сильно разветвленный стебель, листья вытянутые яйцевидные.

Заведите небольшой кустарник обыкновенного тимьяна прямо на своем подоконнике – и любимая приправа всегда будет у вас под рукой

Период цветения выпадает на середину лета, к концу августа созревают плоды. Цветки мелкие бледно-розовые.

Совет! Сбор зелени осуществляется дважды за год: в июле и конце сентября.

Ветви обыкновенного тимьяна

Особенность этого вида – очень сильный аромат, в ряде стран (Молдова, Украина, Кавказ) выращивают тимьян обыкновенный исключительно для получения эфирного масла.

Тимьян лимонный

Тимьян лимонный является садовым подвидом обыкновенного, в дикой природе его можно встретить только в Испании. Особенностью этого сорта является сильный аромат лимона и насыщенная окраска светло-зеленого оттенка. Преимущественно используется в качестве сырья для заготовки специй. Свежие побеги подойдут для приготовления напитков, уксусов, десертов.

Листья лимонного тимьяна имеют небольшую белую каемку по краю

Тимьян лимонный очень неприхотлив и не нуждается в удобрениях, но важно обеспечить его рыхлой песчаной почвой и обилием солнца.

Совет! В теплом климате кустарник быстро разрастается, поэтому весной его обязательно следует подрезать, чтобы он не заполонил весь сад.

Этот вид часто используют для кондитерских изделий

Тимьян ползучий

В природе тимьян ползучий можно встретить в средней полосе (Восточная Европа, Урал, Сибирь, Казахстан). Этот многолетний кустарник достигает в высоту 40 см. Листья овальной формы усеяны железами, содержащими эфирные масла.

Шикарное зрелище – ползучий цветущий тимьян в каменной местности

Период цветения начинается в мае и продолжается до конца августа. Цветы розовато-лиловые, расположенные на небольших соцветиях. Созревают плоды (орешки размером 6 мм) уже к середине июля и до середины сентября.

Ползучие виды отлично подходят для оформления внутреннего дворика частного дома

Совет! Тимьян ползучий является одним из лучших медоносов, мед из него получается особенно ароматным.

На садовом участке довольно легко вырастить тимьян ползучий. Посадка и уход должны быть максимально приближены к естественным условиям: почва от рыхлой до каменистой, хорошая инсоляция, умеренный полив. Высадка семенами или рассадой.

Тимьян. Выращивание

На садовом участке без особых проблем получится вырастить тимьян: посадка и уход за ним не отнимут много времени и сил.

Выращивание осуществляется из семян в открытом грунте. Посадка весной или осенью, но обязательно в теплый день. Семена следует углубить не более чем на 1 см, лишь слегка присыпав землей, поскольку они чувствительны к солнечному свету.

Тимьян очень часто используют для заполнения пространства между каменной кладкой дорожки во дворе частного дома

Семена тимьяна (на фото), посаженные в условиях парника или теплицы, дадут всходы уже через 2-3 недели. При температуре окружающей среды выше 20 °С всходы появляются уже через 10 дней.

Рассада тимьяна в деревянном просторном вазоне

На первом году жизни отрастают лишь маленькие зеленые веточки, которые нуждаются в своевременной прополке, подкормке. Цветение начинается на второй год, на этом этапе следует часть побегов присыпать грунтом, чтобы они получили достаточное питание, что благоприятно повлияет на укоренение и рост.

Совет! Сбор зелени можно осуществлять только на третьем году жизни растения.

Собирать зелень лучше всего ножницами, чтобы не повредить растение

Не менее популярен способ размножения тимьяна черенкованием:

1. После цветения острыми ножницами отрезаются побеги.
2. Нижняя часть каждого черенка тщательно зачищается от листьев.
3. Черенок помещается в подготовленную в грунте лунку, тщательно увлажненную, после чего присыпается почвой.
4. Поливать побеги следует через день, пока не появятся новые листья.
5. Отрастающие побеги следует прикрывать грунтом.
6. Растение с отросшими корнями можно пересаживать в удобное место.

В домашних условиях также можно вырастить тимьян (см. фото), описание процесса аналогично высадке в открытый грунт. Преимущественный способ посадки – рассада, поскольку семена более требовательны.

Совет! Для выращивания чабреца дома понадобится просторный горшок, такой, чтобы корни растения смогли полностью охватить грунт.

Горшок для выращивания тимьяна в домашних условиях. Корни растения охватывают весь объем вазона

Требования при посадке

Тимьян (фото растения, описание и характеристика это наглядно демонстрируют) обладает поверхностной корневой системой, которая не нуждается в глубокой обработке грунта.

Собранные в пучок ветви тимьяна обыкновенного

Перед высадкой семян или черенков почву следует тщательно прополоть, а также проверить уровень кислотности. Для тимьяна лучше всего подойдут нейтральные или слабощелочные почвы.

Совет! При посадке следует выбрать хорошо освещенное место. В тени чабрец замедлит свой рост, а побеги потеряют аромат.

Если вы выращиваете тимьян в домашних условиях, то вазон с этим растением лучше разместить на подоконнике солнечной стороны дома

Тимьян и его уход

Тимьян, посадка которого дала всходы, нуждается в минимальном уходе. Главное – обеспечить регулярный, но умеренный полив, переувлажнения растение не выносит.

Если выращивается тимьян как приправа, то нужно уделить внимание развитию зелени: часто срезать, не позволяя растению цвести. Период сбора травы – июнь – июль.

Полезные качества

С древности известная людям трава тимьян обладает множеством лечебных свойств. Исследования подтвердили, что содержащиеся в растении эфирные масла богаты тимолом (нетоксичный аналог фенола), органическими кислотами, дубильными веществами, флавоноидами. За счет такого состава растение обладает превосходными бактерицидными свойствами. Эфирное масло получают из всех надземных частей растения.

Очень вкусный и полезный чай из тимьяна, который имеет целебные свойства

Кроме того, в гомеопатии тимьян используется сразу в качестве нескольких лекарственных средств:

• жаропонижающее;
• мочегонное;
• желчегонное;
• противосудорожное;
• успокоительное.

Тимьян стимулирует работу головного мозга, улучшает память и нормализует сон, повышает аппетит и улучшает пищеварение – это лишь малая часть полезных качеств чудодейственного растения.

Также из тимьяна можно сделать заправку для салата или любого другого блюда

С помощью отваров народные целители даже лечат алкогольную зависимость, после полного курса у «пациента» наблюдается отвращение к спиртному, вызванное действием эфирных масел.

Употребление тимьяна следует исключить страдающим почечными заболеваниями, а также будущим мамам, поскольку тимол негативно может сказаться на протекании беременности. Отвары не стоит давать малышам до двух лет. А еще лучше перед приемом лекарственных средств из этого растения проконсультироваться с врачом.

Невероятно полезная освежающая настойка из тимьяна и лимонного сока

От ста болезней

Отвары и настои из тимьяна помогают очистить кровь, а также избавляют от болей в желудке и способствуют нормализации пищеварения. За последнее свойство чабрец особенно любят на Кавказе, где его добавляют в чай и подают после каждого приема пищи.

Вкус выпечки отлично дополнит небольшая веточка тимьяна

• Используют целебные отвары при всевозможных инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, простудах и раздражениях слизистой. В частности, тимьян эффективно излечит больное горло, кашель и насморк (даже гайморит или синусит).
• Полезно отваром чабреца полоскать ротовую полость: средство уничтожит бактерии и избавит от неприятного запаха, успокоит раздраженную слизистую.
• Регулярное употребление отваров и настоек из тимьяна поможет нормализовать сердечный ритм, восстановит половую функцию (особенно у мужчин), избавит от мигреней и повысит работоспособность.
• Отвары и настойки из тимьяна, как и в древности, считаются прекрасным средством для восстановления сил, снимают нервное напряжение.

Одна из вариаций настойки из тимьяна, который гармонично дополняет вкус грейпфрута

Компрессы из чабреца и ванны с отваром эффективно снимают боль при ревматизме, ушибах, ускоряют заживление ран, успокаивают раздраженную кожу.

Совет! Чтобы сделать лечебную ванну, понадобится залить 50 г сухих листьев 10 л кипятка.

Тимьян в кулинарии

Тимьян сушеный (на фото) является одной из любимых специй кавказской, средиземноморской, арабской кухни. Он отлично сочетается с бобовыми (фасоль, горох, нут, чечевица), капустой, картофелем. Пряность одинаково хорошо подходит для приготовления супов, рагу, жареных или запеченных блюд, паштетов и даже выпечки. Последняя с добавлением чабреца становится более ароматной.

Совет! В готовые блюда можно добавлять семена растения.

Вегетарианское блюдо из гречки и овощей, дополненное веточками тимьяна

Тимьян – специя, легкая горчинка и пряный аромат которой прекрасно подчеркивают вкус мяса, речной рыбы, дичи. Листья и стебли растения могут быть использованы при копчении мясных продуктов и мариновании овощей. Свежая зелень тимьяна отлично подойдет для приготовления салатов, всевозможных соусов и маринадов.

Тимьян отлично гармонирует с другими приправами. Вы можете смело экспериментировать, получая каждый раз новый необычный вкус блюда

Совет! Для хранения чабреца необходима банка с плотно закрывающейся крышкой, которая поможет сохранить в приправе все эфирные вещества.

Сильный аромат специи позволяет добавлять ее в пищу в малых количествах. Так, например, свежего тимьяна достаточно 1-2 г на порцию, а сушеного – 0,2-0,3 г.

Тимьян – удивительное растение, которое обладает прекрасными декоративными, лечебными и кулинарными качествами, поэтому обязательно стоит выращивать его у себя на садовом участке или дома.

Бутерброды с плавленым сыром, орехами и тимьяном, который дополняет вкусовую палитру блюда

Оригинальный бисквитный торт со сметанным кремом, украшенный веточками тимьяна

Чабрец (тимьян)

Описание

Тимьян ползучий, или Чабрец (Thýmus serpýllum L.) — многолетний стелющийся полукустарник семейства яснотковых высотой до 15 см, заканчивающийся лежачим побегом; цветоносные стебли прямостоячие или приподнимающиеся. Образует дерновинки. Листья эллиптические или продолговато-эллиптические, длиной 5-10 мм, шириной 1,5-3,5 мм, на коротком черешке, с желёзками, наполненными эфирными маслом. Края листьев, в отличие от тимьяна обыкновенного, не завёрнуты. Соцветия головчатые, компактные. Чашечка узкоколокольчатая, длиной около 4 мм. Цветонос короче чашечки. Венчик и чашечка двугубые. Венчик розовато-лиловый, яркий, длиной 6-8 мм. Плод — мелкий эллипсоидальный орешек, длиной около 0,6 мм. Цветёт, в зависимости от среды обитания, с конца мая до конца августа. Плоды созревают в июле — сентябре. В качестве лекарственного сырья используется трава, заготавливаемая в период цветения.

Лекарственное сырье

Заготовка. В период полного цветения собирают надземную часть.

Сушка. При заготовке следует оберегать растение от повреждений корневой системы.

Внешние признаки. По ГФ XI и ГОСТу обмолоченная трава. Листья эллиптические, ланцетные, с незавернутыми внутрь краями, голые или слабоопушенные, длиной до 15 мм, с многочисленными точками (железками), резко выступающими жилками на нижней стороне листа и редкими щетинистыми волосками. Цветки мелкие, сине-фиолетовые, двугубые. Запах ароматный, вкус горьковато-пряный, слегка жгучий. Потеря в массе после высушивания допускается не более 13%, экстрактивных веществ не менее 18%.

Хранение. В хорошо закупоренной таре по правилам хранения эфирномасличного сырья. Срок годности 2 года.

Состав

Трава содержит до 1% эфирного масла, основным компонентом которого является тимол (до 30%). Кроме того, эфирное масло содержит карвакрол, n-цимол, y-терпинен, a-терпинеол, борнеол. В траве обнаружены также дубильные вещества, горечи, камедь, тритерпеновые соединения — урсоловая и олеаноловая кислоты, флавоноиды, большое количество минеральных солей.

История применения в медицине

Сведения о целебных свойствах чабреца берут свое начало в самой глубине веков. Первые сохранившиеся свидетельства о применении этой травы датируются третьим тысячелетием до нашей эры. Клинописные таблички времен древних шумеров содержат рецепты припарок с использованием чабреца, груш и инжира. Издавна люди не только верили в лечебную силу тимьяна, но и приписывали ему различные мистические свойства и использовали в разного рода обрядах. Древние египтяне включали его в состав для бальзамирования. В античные времена тимьян был кулинарной специей для придания аромата и лекарственным растением одновременно. Древние греки высоко ценили тимьян за его аромат. Сушеный тимьян сжигали в храмах в качестве благовония. Тимьян считался символом мужества. В Европе он распространился благодаря римлянам, которые добавляли листья в сыры и вино. В средневековой Европе веточки тимьяна укладывали под подушки, чтобы отогнать ночные кошмары и быстрее уснуть. Начиная с 16 века, масло тимьяна применялось как антисептик для ухода за полостью рта и кожей. Также тимьян применялся как средство помощи при обмороках. Авиценна советовал отвар чабреца с розовым маслом использовался как лекарство от менингита и от нарушений памяти и рассудка. Целебные свойства тимьяна широко освещаются в античной литературе. Его упоминают в своих трудах такие ученые как Теофраст, Плиний старший. Древнеримский врач Диоскорид считал настой чабреца с медом прекрасным лекарством при астме, обладающим также отхаркивающим эффектом, и назначал его больным в качестве противоглистного средства, а также для помощи при родах и для излечения от различных женских недугов.

Свойства

Лечебные свойства тимьяна связывают в основном с тимолом, относящимся к производным фенола. В отличие от фенола тимол менее токсичен, меньше раздражает слизистые оболочки, оказывает бактерицидное действие на кокковую флору, менее активен в отношении грамотрицательных микробов. Активен в отношении патогенных грибов, ленточных глистов и власоглава.

Отходы травы чабреца после экстракции спиртом, содержащие сумму тритерпеноидов, исследовали в экспериментах на кроликах. При пероральном введении кроликам в дозе 10 мг/кг совместно с холестерином препарат тритерпеноидов уменьшает развитие гиперхолестеринемии, гипер-b-липопротеидемии, снижает коэффициент холестерин/фосфолипиды, тормозит накопление холестерина в аорте, уменьшает содержание его в печени.

Тимьян проявляет выраженные отхаркивающий, муколитический и бронхолитический эффекты, уменьшает отек и воспаление слизистой оболочки бронхов, активизирует иммунную систему. Антигипоксическая активность выражена умеренно и связана с линалоолом, гераниолом, оксикоричной кислотой, флавоноидами (гликозидами лютеолина, апигенина), магнием и селеном. Фенольные соединения раздражают слизистую оболочку ЖКТ, увеличивают секрецию пищеварительных желез, оказывают карминативное и мочегонное действие. Повышение АД обусловлено действием тимола, эффект развивается постепенно, сохраняется длительное время, проявляется только у лиц с артериальной гипотензией.

Благодаря седативному, обезболивающему и мягкому утеротоническому действию эффективен при альгоменорее, дисменорее.

При наружном применении препараты тимьяна наряду с противомикробным действием оказывают противозудный и обезболивающий эффекты.

Токсикология и побочное действие

Настой чабреца не оказывает существенного влияния на дыхание, кратковременно снижает АД у подопытных мышей при разовом введении в дозе 0,12 мг/кг; оказывает возбуждающее действие при длительном введении внутрь; к 40-му дню повышается масса тела подопытных животных. При гистологическом изучении внутренних органов крыс (сердце, печень, почки, вилочковая железа, гипофиз, надпочечники, селезенка, щитовидная железа) выраженных дистрофических изменений не найдено.

Препараты тимьяна в высоких дозах не рекомендуется применять при беременности из-за угрозы выкидыша, а также при декомпенсации сердечной деятельности, болезни печени и почек, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Применение

Ранее траву тимьяна широко использовали наружно для ароматических ванн (5 г на ванну), компрессов, примочек. Эфирное масло тимьяна используют так же как наружное для растирания при радикулитах и невритах.. Тимол применяют внутрь по 0,05 – 0,1 г как дезинфицирующее средство при метеоризме и поносе; препарат хорошо переносится. Тимол считается эффективным лечебным средством при актиномикозе кожи, отмечены хорошие результаты применения тимола при актиномикозе легких. В ходе исследований было показано, что растительные препараты чабреца являются более эффективным средством для лечения акне, чем рецептурные кремы. Препараты тимьяна обладают большим антибактериальным эффектом, чем перекись бензоила, но без раздражения кожи.

В Германии комиссия E, правительственное агентство, которое осуществляет надзор за применением трав в медицине, одобрила тимьян для лечения инфекций дыхательных путей, в том числе при коклюше и бронхите. Одна швейцарская компания отнесла чабрец в ТОП-10 «волшебных трав». Основное действующее вещество чабреца – тимьян – считается очень эффективным дезинфицирующим средством. Вот почему траву до сих пор применяют для очищения помещений. Тимьян оказывает вяжущее действие.

Известный травник и исследователь народных средств Пфаррер Канзл описал чабрец следующим образом: «Отличная трава для приготовленния желудочного чая и для очищения легких от слизи. Вдыхание паров тимьяна укрепляет нервы ушей, носа и мозга, а также предотвращает потерю сознания и инсульт. Компресс из чабреца также способствует крепкому ночному сну». Для лечения больных алкоголизмом может быть использован 7,5% отвар чабреца. При назначении 50-600 мл/сут отвара чабреца у больных улучшается настроение, исчезают тягостные проявления абстиненции, сердцебиения, страх, вегетативные нарушения.

Литература
А.Д.Турова «Лекарственные растения СССР и их применение». Издание второе, переработанное. Москва. «Медицина». 1974
А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. Дикорастущие полезные растения России. – СПб.: СПХФА, 2001 – 663 с.
Лавренова Г. В., Лавренов В. К. – Энциклопедия лекарственных растений. Том 2 — Донецк, «Донеччина», 1996. – 512 с.
Н.Г. Ковалева – Лечение растениями – М.: «Медицина», 1972 – 352 с.
Кощеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. – м., Пищевая пром-сть, 1980 – 256 с., 96 ил.
Съедобные целебные растения Кавказа: Справочник. Ростов н/Д: Издательство Ростовского университета. Ред. Н. Г. Воробьева. – 1989. − 464 с.
Баранов А. А., Левицкий С. В. – Энциклопедия целебных растений. – СПб.: «Диля Паблишинг», 2011. – 480с.

Входит в состав следующих препаратов:

Тимьян (чабрец): свойства, польза, выращивание

24.07.2017

Тимьян или чабрец (лат. Thýmus, семейство Яснотковые) входит в число наиболее популярных пряно-ароматических растений, известных во многих кухнях мира. Он представляет собой низкорослый (до 35 см высотой) кустарник или полукустарник. Это многолетнее почвопокровное растение насчитывает более 200 видов. Распространено практически по всей территории Евразии и Северной Африки. Культивируется во многих Средиземноморских странах (Испания, Италия, Франция), в Германии, Австрии, Румынии, США. На постсоветской территории тимьян выращивают в Украине, Беларуси, России и в Средней Азии.   

Применение тимьяна разнообразно: его используют в качестве пряной эфиромасличной специи в кулинарии при приготовлении овощных, мясных, горячих или холодных блюд, супов, соусов. Несколько листочков либо веточка тимьяна, добавленные в растительное или сливочное масло, придадут изысканность и особый вкус мясным, овощным, рыбным блюдам. Тимьян – один из классических компонентов известной приправы «Травы Прованса». Он незаменим в консервировании маслин и других продуктов. Эта душистая трава служит одним из основных компонентов, необходимых для получения купажа в некоторых алкогольных изделиях. Широко применяются эфирные масла тимьяна в парфюмерно-косметической промышленности. Хорошо известны и его декоративные свойства, поэтому тимьян часто высаживают на альпийских горках, в рокариях, украшают им садово-парковые композиции.  

С давних времен у славян тимьян считался культовым растением. Даже сегодня его букетиками украшают православные иконы в дни религиозных праздников. Сухие стебельки, листочки и соцветия растения используют для окуривания помещений фимиамом. Эта традиция сохранилась со времен Средневековья, когда во время страшных эпидемий, унесших жизни миллионов людей, разжигали костры, подбрасывая в них веточки тимьяна как сильное противовирусное и антибактериальное средство. Очень эффективно растение в качестве инсектицида и репеллента –  его часто используют для отпугивания вредных насекомых.  

Целительные свойства тимьяна связаны с эфирными маслами, находящимися в его цветах и листья. Они содержат значительное количество (20 – 54%) тимола, известного как одно из самых сильных противомикробных средств. Издавна тимьян был известен в первую очередь как лекарственное растение. В его состав входят бета-каротин, витамины (РР, С, А, В₅, В₉, В₆, В₁, В₂), минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, медь, марганец, натрий, селен), дубильные вещества, органические пигменты, эфирные масла, олеаноловая кислота, камедь, терпены и другие биологически активные компоненты. В официальной медицине хорошо известно применение тимьяна как составляющего противокашлевых и противовоспалительных средств («Пертуссин», сироп «Пектусин»), препаратов для лечения гельминтоза и трихоцефалеза. Народные целители используют растение в качестве ранозаживляющего, антисептического, обезболивающего, противовоспалительного, успокоительного, спазмолитического, пото- и мочегонного снадобья. Регулярное употребление тимьянового отвара в течение двух недель помогает избавиться от алкогольной зависимости.    

Вместе с тем необходимо помнить, что тимьян как лекарственное средство следует употреблять с осторожностью, так как растение имеет некоторые ограничения в применении. Из-за значительного количества тимола он противопоказан при беременности, кардиосклерозе, атеросклерозе сосудов головного мозга, различного вида аритмиях, гипофункции щитовидки, болезнях печени и почек, при повышенной кислотности желудка. Кроме того, важно учитывать его гипотиреоидное влияние и помнить, что длительное применение тимьяна небезопасно, и может привести к угнетению и нарушению функции щитовидной железы. 

 

  
Тимьян, растущий у дома, создает во время своего цветения неповторимую умиротворяющую атмосферу, окутывая близлежащую территорию облаком приятного аромата. Вырастить его несложно, поскольку растение довольно неприхотливо. Может расти на одном месте 3 – 5 лет. Наилучшие условия для тимьяна – солнечные участки с умеренно плодородной, некислой, рыхлой почвой (супеси, суглинки). Культура очень реагирует на кальций, поэтому некоторое количество извести, добавленное в грунт, окажет благотворное влияние на развитие растения. Можно внести на грядки древесную золу, которая послужит ему минеральной подкормкой.

 
Размножается тимьян семенами, черенками или делением куста. Самый результативный способ — посев семян в заранее подготовленную почву. Осуществляют его весной, в теплую погоду, когда минует угроза возвратных заморозков, а воздух прогреется до температуры не менее + 13° С. Семена тимьяна очень мелкие, поэтому для удобства их смешивают с небольшим количеством песка, а затем сеют в хорошо увлажненные бороздки, равноудаленные друг от друга на расстояние 40 – 60 см, глубиной не более 1 см, присыпая сверху тонким слоем торфа или песка. Накрыв посевы полиэтиленовой пленкой, можно получить всходы спустя 15 – 20 дней. Подросшие сеянцы с появлением первых настоящих листочков прореживают, оставляя расстояние между ними 10 – 20 см. В случае декоративных ковровых посадок тимьяна, его выращивают без прореживания. Для лучшего кущения сеянцев прибегают к прищипыванию верхушек побегов.  

Уход за посевами заключается в легком рыхлении поверхности междурядий и своевременном удалении сорняков. Лишь в случае сильной засухи рекомендуется провести полив грядок, так как тимьян относится к засухоустойчивым растениям. В качестве регулярных подкормок достаточно каждую весну удобрять грядки мочевиной (3%-ным раствором) и универсальным минеральным комплексом. Для регионов с холодным климатом практикуется укрывание участков, где растет тимьян, опавшими листьями или торфом.    

Заготавливать тимьян можно в начале лета, в период бутонизации, и осенью, в сентябре, когда содержание эфирных масел в вегетативной части растения максимально. Верхнюю часть стеблей (1/3) срезают, аккуратно связывают в пучки и просушивают в затененном и хорошо проветриваемом месте. Целебные свойства травы сохраняются в течение двух лет. 

в какие блюда его добавлять?

Самый простой способ превратить блюдо в шедевр — использовать специи

Ароматный тимьян — приправа, занимающая особое место в кулинарии, так как она практически универсальна. Правильное использование этой специи позволит сделать блюда более оригинальными.

Что такое тимьян?
Чабрец или тимьян?
Правила и сроки хранения специи
В каких блюдах использовать тимьян 
Пищевая ценность тимьяна
Влияние тимьяна на организм
Тимьян в кулинарии
Чем заменить тимьян в рецептах
Почему мы любим тимьян

Что такое тимьян?

Тимьян — это кустарник, который известен уже много веков. Люди сразу обратили внимание на его пряный и насыщенный аромат, поэтому начали применять эту траву в приготовлении блюд. Кроме запоминающегося аромата, чабрец обладает ярко-выраженным горьковатым вкусом, который позволяет раскрывать вкус и аромат блюд из рыбы и мяса.

Для приготовления различных блюд можно использовать тимьян в двух видах: свежий и сушеный (в России это наиболее распространенный формат). Чтобы лучше познакомиться с этой специей, погрузимся в ее историю.

Существует легенда, что тимьян появился из слез прекраснейшей из греческих женщин Елены Прекрасной. Именно этим объясняется такой горький вкус травы. Однако если уходить от мифов и погружаться в семантику, то можно обнаружить, что само слово «тимьян» имеет несколько версий, происходящих из греческого языка.

1. «thymon» – сила, мужество. 
2. «thyo» — дух, мысль, душа. 
3. «thymiama» — благородное вещество, ладан.

Чабрец или тимьян?

Наверняка, вы часто слышали о том, что тимьян — это чабрец. Так ли это на самом деле? И если да, то зачем для одной травы придумано несколько названий?

Чабрец – это не то же самое, что тимьян, а лишь одна из разновидностей этой травы. Однако именно эта разновидность является самой популярной. Поэтому тимьян и чабрец стали словами-синонимами, а на упаковке с приправой практически всегда указывается «Тимьян (чабрец)» или наоборот.

Пусть чабрец и самый распространенный вид, но у  тимьяна есть еще более 400 разновидностей. Однако приправой становятся только самые ароматные виды:

• французский тимьян — самый широко распространенный вид,
• лимонный тимьян – в кулинарии его чаще всего используют для десертов, а также в сочетании с лимонной цедрой добавляют к блюдам из рыбы,
• сибирский тимьян – отличается своим сильным ароматом, который лучше всего дополняет мясные блюда.

На упаковках тимьяна, который можно найти в магазинах, практически никогда не указывается информация о разновидности травы. Поэтому обращайте внимание на рекомендации к использованию (они звучат как «для мяса, для десертов, для соусов»). Для таких сухих приправ используются только листья тимьяна.  Растение собирается еще до начала цветения (чтобы насыщенный аромат эфирных масел внутри тимьяна не ушел). Также важно во время сбора не повредить кожистые, жесткие листья. Затем тимьян разбирают на пучки-букеты, которые затем подвешиваются основанием стебля кверху в темном помещении. Такие комнаты должны хорошо проветриваться и не пропускать свет. Через 1-3 недели высушенные растения снимают и перемалывают в известную нам приправу.

Правила и сроки хранения специи

Тимьян может использоваться в кулинарии как в сухом, так и свежем виде. Правила хранения тут конечно различаются.

Свежий тимьян. Веточки травы поставьте в стакан с холодной (но не ледяной) водой — это поможет дольше сохранить свежесть. Стакан необходимо разместить в холодильнике (это удобно делать на боковой полке). Раз в 1-2 дня подрезайте стебли и меняйте воду. Если соблюдать все правила, тимьян останется свежим до 10 дней.

Сухой тимьян. Такую специю важно хранить в темном месте вдали от источников тепла.  После открытия упаковки с приправой лучше всего пересыпать ее в стеклянную баночку или льняной мешочек — это позволит воздуху не поступать к приправе,  а следовательно сохранит аромат траву. В такой таре тимьян может храниться и не терять своих свойств до 2 лет.

Полиэтиленовые классические пакетики или упаковки пропускают воздух и способствуют отсыреванию травы— это приводит к быстрой порче. Поэтому хранить специю в открытой производственной упаковке не стоит.

В каких блюдах использовать тимьян 

Сухой тимьян — это не просто приправа для придания аромата. Это бустер вкуса для блюда. Эта трава позволяет раскрыть аромат мяса, поэтому тимьян часто используют для: 

• рагу (с добавлением мяса),
• блюд с добавлением грибов (особенно грибных соусов),
• запеченной рыбы и рыбы на пару,
• тушеного и жареного мяса (особенно баранины), 
• любых блюд средиземноморской кухни (минестроне, ризотто, полента),

Также тимьян добавляют в десерты для придания изысканного и необычного вкуса. Особенно часто тимьян смешивают с лимонной цедрой для приготовления кремов, добавляют в курды и желе.

Тимьян — довольно «сильная» специя. И для того, чтобы он именно раскрыл вкус блюда, а не перекрыл его, необходимо аккуратно выбирать дозировки. Обычно хватает ¼ чайной ложки для десертов, ½ ч.л. для гарнира или основного блюда. Класть специю следует за 15-20 минут до готовности блюда.

Свежий тимьян чаще всего используют для напитков: его заваривают вместе с чаем или другими травами (мята, мелисса). Однако свежие листья растения можно добавлять и в блюдо: просто разорвите пару листков на несколько частей и положите в блюдо за 5-10 минут для готовности.

Пищевая ценность тимьяна

Как и все специи, тимьян низкокалориен (особенно учитывая его дозировки в кулинарии). Делимся с вами средними данными:

	На 100 грамм	% от РСП
Калорийность	276	17.98%
Белки	9.1 г	9.89%
Жиры	7.4 г	11.04%
Углеводы	26.9 г	185%
Пищевые волокна	8 г	0.29%

Помимо прекрасного состава, тимьян — отличный источник микронутриентов. Понимаем, что суточную норму того или иного витамина из кулинарной специи получить невозможно, однако это может стать отличным подспорьем в вопросе выбора той или иной специи.

Это растение — прекрасный источник витамина C, А и Е, кальция, магния, железа, кальций, калия. Добавляйте его в свой рацион хотя бы для разнообразия.

Влияние тимьяна на организм

Уже рассказали о микронутриентах и витаминах, которые содержит в себе специя. Однако это не основное преимущества тимьяна. Он на  30% состоит из эфирного масла «тимол», поэтому оказывает следующие действия: 

• релаксирующее
• антисептическое,
• обезболивающее,
• укрепляющее (стимулирует укрепление иммунитета в сезон простуд),
• тонизирующее,
• укрепляющее.

Свежие листья тимьяна можно заваривать вместе с чаем для снятия стресса и укрепления иммунитета, добавив в напиток мяту или ромашку, вы только усилите релаксирующий эффект. Масло «тимол» также используется в изготовлении лекарственных средств против кашля и простудных воспалений. Поэтому сомневаться в эффективности не приходится.

Тимьян в кулинарии

Мы спросили у поваров Novikov School о том, в каких случаях и каким образом они используют тимьян. Оказалось, что тимьян в одиночку используется очень редко. Обычно его сочетают с другими специями. Этот микс также принято называть «прованскими травами»: шалфей, розмарин, орегано, майоран,  душица. Дома вы можете приготовить кулинарные смеси самостоятельно. Делимся нашими любимыми сочетаниями:

Смесь для рыбы и стейков: смешайте цедру 1 лимона с 1 чайной ложкой черного перца, тимьяна и соли. 

Смесь для курицы: соедините 1 чайную ложку тимьяна, сухого чеснока и черного перца.

Смесь для любителей поострее: здесь придется приложить немного усилий. Для начала измельчите 1 стручок чили, к нему добавьте 1 чайную ложку тимьяна и цедру половины лимона. Такая приправа отлично дополнит блюда из говядины или курицы.

Чем заменить тимьян в рецептах

Незаменимых не существует — это касается и специй. Если вы уже решили приготовить пряный стейк или сицилийское ризотто, а тимьяна дома не оказалось, то стоит еще раз перепроверить свой запас пряных трав. Вместо него можно использовать специи, которые обладают похожими свойствами, например:

• мелисса;
• мята;
• тархун
• розмарин;
• шалфей.

Эти травы будут добавлять и свой собственный аромат, однако необходимую горечь и мускатную пряность тимьяна они тоже отдадут блюду. Если специй дома совсем не оказалось, то на помощь придут лимонный/лаймовый сок или лимонная цедра в сочетании с черным молотым перцем.

Почему мы любим тимьян

Мы рассказали вам все, что знали о тимьяне, и даже поделились некоторыми секретами наших шефов. Тимьян — это универсальная специя, которая из простого гарнира сможет сделать блюдо средиземноморской кухни, а любой стейк сделает более ароматным и манящим.

Что такое веточка тимьяна? Как его использовать и лучшие заменители

0

Скажите, а вам нравится тимьян? О, что за глупость спрашивать. Конечно, вы любите тимьян, а кто нет? Крошечные листочки обладают таким отчетливым ароматом, который может придать блеск любой личине.

Острый предмет, а? Не долго! Сегодня мы поможем вам найти ответ на вопрос «»!

Наверняка вы хотите поспешить в магазин и вернуть часть этого увлекательного ботанического существа на свою кухню и позволить им творить чудеса с вашей едой, верно?

Но вот в чем дело.Как и в каждой кулинарной книге, с которой мы сталкиваемся, тимьян всегда измеряется чайной ложкой, а сама трава продается веточками.

Некоторых это может сильно раздражать. Многие из тех, кто плохо знаком с приправой из трав, на самом деле отказываются от тимьяна только потому, что понятия не имеют, сколько чайной ложки составляет , одна веточка тимьяна равна .

Острый предмет, а? Не долго! Сегодня мы поможем вам найти ответ на вопрос « Что такое веточка тимьяна »!

Что такое веточка тимьяна?

Спорим, вы уже знакомы с тимьяном.Даже если вы не готовили ни одного блюда с этой кулинарной травой, наверняка вы видели хотя бы 1 веточку, бродя по рынку.

Как известно, у всего есть своя единица. Есть литры для жидкости, мили для расстояния, а что касается этих ароматных трав, у нас есть веточка. это просто маленькие веточки с зелеными листьями на них, вот и все.

Итак, давайте просто пропустим « тимьян съедобный » или «как выглядит тимьян», поскольку вы их все уже знали.

Но вот кое-что, связанное с тимьяном, может показаться вам странным: веточка. «Что такое веточка тимьяна?» — этот вопрос плыл у вас в голове с самого начала статьи. Позвольте нам сделать вам одолжение и тогда дадим некоторые объяснения.

Как известно, у всего есть своя единица. Есть литры для жидкости, мили для расстояния, а что касается этих ароматных трав, у нас есть веточка. Веточки тимьяна — это просто маленькие веточки с зелеными листьями на них, вот и все.

Насколько велика веточка тимьяна?

Вы можете быть озадачены этим, но даже в настоящих кулинарных книгах не может определить веточку , или, скорее, точный размер веточки тимьяна.

Однако, по словам опытных поваров, веточка свежей травы в целом и 1 веточка тимьяна , в частности, представляют собой один стебель длиной от 4 до 6 дюймов.

Но мы считаем, что это не ваша главная забота. Что вы хотите знать, так это точное количество веточек свежего тимьяна , которое требуется для одного рецепта, верно?

Не огорчайтесь, но однозначного ответа на этот вопрос нет.Тем не менее, это не повод для паники. Просто оцените количество, которое вы считаете нужным, и бросьте его в еду.

Веточка тимьяна едва ли обладает сильным ароматом, поэтому даже если вы переусердствуете, оригинальный вкус блюда не изменится.

Тем не менее, для тех, кто действительно хочет знать, свежие листья тимьяна на одном стебле после сбора будут равны 1/3 чайной ложки .

Свежий тимьян против сушеного тимьяна

Свежий тимьян

Самая часто используемая часть тимьяна — это, очевидно, те зеленые листья с таким приятным ароматом, который непременно радует наши чувства.

Снятые с растения веточки следует охладить и завернуть в полиэтиленовые пакеты. При правильном хранении свежий тимьян сохранит свежесть и аромат в течение одной-двух недель.

В зависимости от требований вашего рецепта вы можете хорошо использовать цельный тимьян или только свежие листья. Конечно, для рецептов, содержащих только листья, вам придется удалить листья тимьяна со стебля.

Но если это поможет, вы можете пропустить эту часть при использовании тимьяна для нежидких продуктов.Все части, которые могут приправить вашу еду, упадут с ножки в тот момент, когда температура начнет подниматься.

А что делать с той самой ножкой? Можно ли есть стебель тимьяна ? Что ж, приготовьтесь удивиться, потому что ответ — большое да!

На самом деле, несколько поваров отмечали, что стебли такие же вкусные, как и листья. Они — бомба вкуса и могут вывести любое блюдо на совершенно новый уровень.

Сушеный тимьян

Что такое сушеный тимьян? Ну, это обычный чабрец.Просто больше не пышная зелень и полная жизни. Хотя вкус по-прежнему эпичен!

Во-первых, давайте узнаем ответ на печально известный вопрос: « Как долго хранится сушеный тимьян? ”Если вы храните его правильно и следите за тем, чтобы воздух не попадал в контейнер, сушеный тимьян может сохранять свой аромат до 1 года. Какое впечатление!

Факт, который может вас заинтересовать. Многие травы остаются самыми вкусными в самом свежем виде.

А вот с тимьяном вроде как наоборот.Эта отличная трава на самом деле является самой прекрасной и дает самые приятные преимущества в сушеной форме.

Но, вероятно, это не те новости, которых вы ожидаете, верно? Нет, вы прокрутили здесь до конца, потому что хотите знать в противостоянии свежий тимьян против сушеного , какой из них будет преобладающим, верно?

Вообще-то нет!

В некоторых кулинарных книгах и рецептах утверждается, что свежие листья тимьяна и сушеные листья тимьяна практически одинаковы, поскольку все они имеют одинаковые черты. Это означает, что вы можете заменить сушеный тимьян свежим и наоборот.

Но сколько сухого тимьяна соответствует свежему тимьяну, точно ? Что касается преобразования свежего тимьяна в сухой, обычно используется соотношение 1 веточка свежего тимьяна, равная примерно 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна.

Кроме того, на рынке можно найти молотый тимьян. В большинстве случаев 1 чайная ложка измельченного тимьяна эквивалентна 4 чайным ложкам свежего тимьяна.

Заменители веточек тимьяна

Представьте, что вы открываете для себя один из самых захватывающих кулинарных рецептов на планете.Представьте, насколько вы можете быть взволнованы и счастливы, бегая от магазина к магазину, чтобы собрать все необходимые ингредиенты.

Представьте, что вы спрашиваете владельца магазина, куда они кладут ветвь тимьяна , поскольку это последний кусок, который завершает трапезу в вашей жизни… Только для того, чтобы получить ответ, что его больше нет в наличии. Спускайтесь прямо со 100 до 0 за секунду.

Да, мы поняли. Отстой, когда вам так нужен тимьян, а травы нигде не найти, куда бы вы ни пошли.

Итак, почему бы не записать следующий фантастический заменитель веточки тимьяна и позволить им прийти к вам на помощь в это отчаянное время?

1. Итальянская приправа

Название говорит само за себя. Этот заменитель тимьяна представляет собой смесь кулинарных трав итальянского происхождения.

Довольно легко сделать, и для этого нужны только знакомые лица, которые всегда присутствуют на вашей стойке с травами: веточка розмарина, веточка шалфея , немного майорана и чабера и веточка базилика .

Лучшие вкусы объединяются и раскрывают лучшие качества друг друга. Сложный вкус этой смеси напоминает тимьян, поэтому, если у вас кончился тимьян, это, вероятно, лучший вариант.

2. Орегано

Если у вас нет под рукой такого количества трав, то веточка орегано вполне может помочь.

Ароматный, ярко выраженный вкус, танцующий на вашем языке, дающий вашим вкусовым рецепторам настоящее удовольствие — в душице есть все, и он, вероятно, обогатит вкус вашей еды.

Однако, в отличие от нежной и деликатной природы тимьяна, аромат орегано может стать сильным ударом и задымить другие элементы вашего блюда после чрезмерного употребления.

Итак, помните, что если вы собираетесь попробовать несколько рецептов тимьяна с орегано вместо тимьяна, следуйте этому рациону: ¾ чайной ложки орегано на 1 чайную ложку тимьяна.

3. Базилик

Веточки базилика могут быть следующим кандидатом в списке самых пикантных заменителей свежих веточек тимьяна .

Эта кулинарная трава на самом деле является родственницей тимьяна, так что вы можете использовать как только что сорванную, так и сушеную версию.

Имейте в виду, что между вкусом разных трав всегда есть разница, поэтому, если вы собираетесь использовать свежий базилик, посыпьте еду только половиной того количества, которое вы бы использовали для тимьяна. Что касается сушеного базилика, то соотношение будет 2: 1.

Как использовать тимьян в кулинарии

Как приготовить Тимьян

Как указано выше, листья тимьяна могут выпасть из стеблей в процессе приготовления.Таким образом, повара чаще всего предпочитают удалять листья со стебля,

Советы: люди понятия не имеют, , как получить листья тимьяна из стебля , и просто идут ортодоксально и срывают их один за другим. Если это ваш путь, остановитесь! Слишком много времени.

Просто возьмитесь рукой за пучок травы, а другой сожмите листья. Далее аккуратно покрутите пальцами, и все свежие листочки опадут.

Если у вас есть молодые и гибкие веточки, вы можете измельчить целую веточку тимьяна и добавить их все в сковороды.

Как нарезать тимьян — спросите вы? Листья такие крошечные и хрупкие, как разрезать их большими ножами, не раздавив при этом?

На самом деле это не так сложно, как вы думаете. Первым делом снимите листья, как мы вас просим.

Затем сложите маленькие зеленые вещи в пучки и аккуратно прорежьте их ножом. Итак, у вас есть вкусный измельченный тимьян!

При использовании свежего тимьяна нужно помнить одну вещь: его следует добавлять рано, когда вы начинаете готовить пищу.

Так как аромат тимьяна постепенно впитывается в блюдо, добавление на ранней стадии поможет травам придать более сильный вкус.

Готовим с тимьяном

Вы когда-нибудь задумывались: Какой аромат добавляет тимьян? Тем не менее, точно, взгляните на восхитительные способы приготовления с тимьяном ниже, и вы получите свой ответ.

Несмотря на свои скромные размеры, вкус тимьяна достаточно сложен, чтобы с каждым укусом кататься на американских горках.

В один момент он может быть слегка острым, а в следующую секунду — острым и соленым — вроде как гвоздика.Он также может добавить к еде мятный привкус, хотя и немного.

Итак, давайте рассмотрим вопрос: В чем использовать специю тимьян?

Что ж, тимьян хорошо сочетается с любым мясом, овощами, запеканками, супами, начинками, бутербродами, маринадами и паштетами — в этом мире, во всем кулинарном мире!

Лучшее еще впереди. Тимьян также можно использовать в различных кулинарных стилях, например: тушении, жарке, запекании, запекании и т. Д. Вот почему повара во всем мире любят эту траву от всей души.

Тем не менее, именно для чего тимьян используется в кулинарии ? Взгляните на восхитительные способы приготовления с тимьяном ниже, и вы получите свой ответ.

Букет гарни

Блюдо немного сложное. Букет гарни примерно переводится как «пучок трав», что всегда присутствует в западной кухне.

Итак, как использовать тимьян в этом? Просто нарежьте лук Баро и очистите его тонким прямоугольным слоем. Затем этим слоем оберните тимьян, петрушку и лавр в один небольшой пучок.Наконец, используйте строку, чтобы удерживать пакет на месте.

Западные повара используют Bouquet Garni во всех водянистых блюдах, таких как соус, тушеные блюда, супы и т. Д. При приготовлении бульонов из куриных, свиных или говяжьих костей, рагу из баранины или тыквенных супов они все используют Bouquet Garni.

Травы из «Букета Гарни» придадут бульону аромат, от которого желудок будет бурчать.

Овощи

Что касается приготовления травы тимьяна , существует множество аппетитных способов, и заправлять ее свежими овощами с фермы — один из лучших.Смешайте тимьян с клубнями, такими как картофель и морковь.

После этого приправить щепоткой соли и перца и запекать. С тимьяном любые овощи с мягким вкусом будут гораздо более аппетитными.

Рыба и мясо

Не только овощи, но и мясо и рыба всех разновидностей получат еще больший аромат в сочетании с тимьяном.

Цыпленок гриль : замариновать курицу солью и перцем, а затем добавить в курицу немного чеснока, тимьяна и желтого лимона.Вы можете посыпать гриль еще немного тимьяна.

Наконец, поместите решетку в духовку, и готово! У вас была курица-гриль без сложных приправ.

Жареная рыба : Приправить рыбу солью и положить нарезанный лимон и тимьян. Затем окуните его в сковороду, наполненную золотистым маслом. Это просто, быстро и вкусно, не правда ли?

Внешний слой хрустящий, а внутренний не сухой, а мягкий и ароматный. Не говоря уже о том, что аромат тимьяна подчеркнет лучшее в вашем блюде.

Советы по использованию тимьяна

Не ешьте, не пейте и не капайте эфирное масло тимьяна в глаза и чувствительные области. Если вы подверглись воздействию эфирных масел, промойте глаза чистой водой и немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Кроме того, не наносите эфирное масло тимьяна на открытую рану.

Также, если речь идет о беременных женщинах и детях в возрасте до 3 лет, проконсультируйтесь с врачом перед Использование тимьяна в кулинарии .

Заключение

Тимьян — очень впечатляющее растение для кулинарных целей, поскольку он полезен и богат питательными веществами, которые борются с болезнями.Это может даже снизить риск пищевого отравления!

Самый простой способ хранить веточку тимьяна — хранить сушеный тимьян в обезвоженной среде. Вы можете выбрать свежий тимьян, если хотите еще более сильного вкуса и аромата!

Мы сообщили все, что вам нужно знать о тимьяне и некоторых рецептах тимьяна. Теперь ваша очередь попробовать приготовить блюд из тимьяна ! Приятного аппетита!

Веточка тимьяна в Сарасоте, Флорида

Канард Пиренеи

Поджаренная на медленном огне, хрустящая, полубескостная канадская кряква с полевой ягодой и бордовым гастриком с вином

30 долларов США

NOISETTE D’AGNEAU

Маринованная и обжаренная на гриле баранья вырезка без костей, обжаренная в гнезде из обжаренного шпината и молодых грибов белла, с яблочным бренди glace di viande.

$ 36

Веточка филе тимьяна Миньон

Обжаренное и обжаренное на сковороде филе говяжьей вырезки с зеленым и черным перцем в телячьем бульоне, настоянном на бренди, с добавлением сладких сливок

$ 32

Вителло Соррентино

Соте-скалоппини из телятины с жареными баклажанами, томатным конкассе, шпинатом и сыром проволоне с легким бордоским демиглясом

$ 25

Пуле A ‘La Basquaisse

Маринованные, обжаренные и обжаренные на сковороде двойные грудки курицы на свободном выгуле, украшенные смесью сладкого и острого перца, чеснока, помидоров и коньяка в густом масле glace di viande

$ 23

Фиорентина Турнедо

Двойные пети-филе-миньоны, приготовленные на гриле с обжаренными грибами кремини, шпинатом, сердечками артишока и конкассе из помидоров в яблочной джек-брэнди с добавлением демигласа

$ 32

Тимьян

Тимьян

---

[Затар (фарси и др.), Thymus vulgaris (семейство монетных дворов)]

Хотя существует более 300 видов тимьяна, почти все кулинарные Используются сорта т.vulgaris , уроженец южной Европы и Ближний Восток. Тимьян используется особенно для ароматизации мясных блюд и суповые бульоны. Это очень важное растение во всей южной Европе, Северная Африка, Анатолия, Ближний и Средний Восток до Персии, затем переходят в Индию. Это также важно в Карибском бассейне и широко известен как мощное лекарство во всем своем диапазоне. Тимьян сохнет относительно хорошо, поэтому его часто используют в качестве сушеной травы.

Подробнее о Herbs .
Подробнее о Mints .

---

Покупка:

Свежие, это растение можно найти даже в травах. раздел большинства супермаркетов Северной Америки. В сушеном виде можно найти в каждый раздел специй. Обратите внимание, что хотя название Ближнего и Среднего Востока тимьян — это «затар», на рынках это слово обычно обозначает смесь специй, содержащая тимьян и / или его близких родственников, а также другие травы и специи.

Хранение:

Листовые стебли, если они свежие и в хорошем состоянии, будет храниться около недели в неплотно завернутой и охлажденной упаковке.Сушеный тимьян следует хранить в плотно закрытой таре вдали от источников тепла и света. Он довольно прочный и может использоваться не менее 6 месяцев, возможно до года.

Меры:

«Веточка тимьяна» — это как тысячи рецепты требуют свежего тимьяна, а это обычно не удается. определять. Я собираюсь определить это здесь как то, что хорошо сработало для меня — единственный основной стебель длиной около 5 дюймов, включая его второстепенные боковые ответвления. На фото вверху страницы изображены три «веточки», а я называя среднюю веточку «стандартной», а нижнюю — «веточка большая».

Рецепты, требующие чайной ложки свежего тимьяна, означают, что листья должны быть отделены от стеблей. Это не всегда легко, так как стебли часто распадаются, когда вы пытаетесь срезать листья, или листья просто не хочу отрываться. Веточка, как определено выше, даст около 1/3 чайная ложка свежих листьев (неплотно упакованных).

Сушеный тимьян и свежий тимьян с некоторыми отличиями взаимозаменяемы. в аромате. Стандартное соотношение: 3 т свежих = 1 т сухих, но это часто бывает трудно измерить.Рисунок 1/4 чайной ложки сушеного листа тимьяна эквивалентен довольно крупная веточка, такая как нижняя на фото выше. если ты используйте порошкообразный тимьян, используйте 3/4 количества сушеных листьев.

Имейте в виду, что составители поваренных книг часто небрежны и часто предполагают их методы и размеры означают то же самое, что и окружающий мир. английский поваренные книги — одни из худших нарушителей. Ситуация в Интернете еще хуже, поэтому всегда руководствуйтесь здравым смыслом.

Кулинария:

В общем, слово «тимьян» одно в рецепте. означает свежий тимьян. Если имеется в виду сушеный тимьян, его следует указать как таковой. Тимьян требует времени, чтобы раскрыть свой вкус, поэтому его обычно добавляют в рецепт на ранних этапах. Самый простой способ использовать свежий тимьян — просто бросьте веточку (или больше, если требуется) и выловите стебли позже кулинария. К тому времени все листья опадут.

Тимьян — прочее

В то время как Thymus vulgaris на сегодняшний день является самым важным кулинарным тимьян, другие виды также используются в меньшей степени.

• Тимьян тмин — [ Thymus herba-barona ]
  Этот тимьян получил свое название от сезона «Бароны говядины» в Англия, хотя она родом из Корсики, Сардинии и Майорки в Средиземноморье. Обладает сильным запахом тмина и может использоваться как заменить (или наоборот).
• Тимьян Венгерский, Тимьян евразийский — [ Thymus pannonicus ]
  Используется из-за лимонного аромата в травяных чаях, а также для ароматизации джемы и конфеты.Встречается в основном в России и Восточной Европе.
• Тимьян ползучий, Тимьян дикий — [ Thymus serpyllum ]
  Используется для приправления мясных блюд, особенно тушеных блюд, капусты и овощные блюда, содержащие кабачки и баклажаны. Сушеные листья используются в травяных чаях. Этот тимьян произрастает в большей части Европы и Северная Африка и широко распространен в Северной Америке, особенно как почвопокровное.
• Тимьян испанский — [ Plectranthus amboinicus ]
  На самом деле это не тимьян, а совсем другая мята.См. Кубинский орегано .

mt_thymz 100502 — www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии на этом страница, не указанная иным образом, © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

---

Что такое веточка? Веточка определений трав

Свежие травы восхитительно смотреть, нюхать, готовить и употреблять в пищу. Они также сбивают с толку и могут расстраивать.

Сколько листьев в веточке? А как быть с травами, которые трудно отделить от стебля? Вы измеряете их после того, как сдираете листья или после того, как нарезаете их? Как долго они продержатся в холодильнике?

Терминология важна. В этом руководстве вы узнаете определения и значение веточек ваших любимых трав и научитесь с ними бороться.

Определения веточек

Тимьян

Тимьян — это трава с крошечными листьями, которая растет небольшими группами от 3 до 5 листьев на деревянистом стебле.

Что такое веточка тимьяна? Веточка — это 3 дюйма на конце стержня.

Эту траву очень легко чистить; Согласно кулинарному мастеру Эмме Кристенсен, возьмитесь за верхушку и крепко сожмите ее, проведите пальцами другой руки по ступенькам, чтобы сорвать нежные листья.

Если стебель трескается, вероятно, он достаточно нежный, чтобы его можно было есть, и его можно порубить вместе с листьями.

Как выглядит свежий тимьян? Листья крошечные, примерно 1/4 дюйма в длину.Тимьян довольно нежный и обычно выращивают невысоко над землей.

Будьте готовы аккуратно промыть тимьян перед приготовлением с ним, чтобы удалить всю землю или песок, и обращаться с ним осторожно.

Розмарин

Свежие веточки розмарина очень похожи на иголки вечнозеленого дерева и обладают великолепным ароматом и вкусом.

Сколько стоит веточка розмарина? Веточка этого растения находится на расстоянии 3 дюймов или меньше от конечного стебля; то есть верхушка растения.Здесь вы найдете самый ароматный и ароматный розмарин.

Имейте в виду, что это растение может быть довольно острым; вы можете надеть перчатки, когда срываете листья со стебля, или будьте готовы к тому, что какое-то время у вас будут острые пальцы.

Используйте листья розмарина для лучшего вкуса. В процессе зачистки листья будут повреждены, а вкус останется прежним.

Избегайте использования листьев розмарина более низко по стеблю.По мере старения листья становятся деревянистыми, теряют аромат и неприятны для языка.

Мята и мята перечная

Мята — более крупное листовое растение, которое обычно растет на толстом мясистом стебле. Его можно легко отрезать от ножки кухонными ножницами. После этого мяту можно добавлять в различные десерты и напитки.

Имейте в виду, что мята имеет шерстяную текстуру на языке и может быть неприятной для некоторых посетителей.

Тем не менее, мята бывает разных вкусов, ее можно добавлять в лотки для кубиков льда для яркого всплеска вкуса холодных чаев, ее можно смешать с коктейлем, а затем отфильтровать.

Сколько стоит веточка мяты? Веточка мяты измеряется в листьях; это примерно 1 чайная ложка листьев после того, как они нарезаны и оседают.

Чтобы уложить листья, добавьте их в мерную ложку и постучите ею по столешнице. Вы также можете добавить целые листья в качестве гарнира.

Очень важно не полагаться на правило трех дюймов, потому что разные сорта мяты могут иметь от 3 до 10 листьев на этих трех дюймах.

Многие сорта мяты перечной имеют и другие вкусы, в том числе шоколад.Чтобы этот аромат проявился, вы должны использовать самые молодые листья.

Мяту перечную легко выращивать, а в некоторых районах — слишком легко; одно растение перечной мяты может быстро заполнить грядку зеленью. Если вы планируете сажать мяту, обязательно держите ее под почвой или будьте готовы вырывать ее каждый год.

Петрушка

Петрушка — повсеместная трава с темно-зелеными листьями и глубоко разрезанными долями.

Веточка петрушки может быть чем угодно, от одного листа до конечного конца одного растения.

Петрушку легче обрезать ножницами для трав, такими как ножницы для трав Jenaluca на Amazon, прекрасный инструмент, который позволяет измельчать травы, включая петрушку, кинзу и свежую лимонную траву.

Петрушка может попасть в ваш продуктовый магазин довольно грубой.

Эксперт Джерри Траунфельд из Fine Cooking рекомендует несколько раз окунуть пучок свежих трав в таз с холодной водой, чтобы удалить песок и грязь и дать им осесть. Затем осторожно встряхните травы и промокните их бумажным полотенцем.

Эстрагон

Эстрагон — прекрасное растение с длинными тонкими листьями. Эта трава имеет довольно сильный аромат и очень хорошо сочетается с другими ароматными продуктами, такими как лосось, лук или спаржа.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Лучший лосось

Веточка эстрагона также является верхними 3 дюймами конечного листа. Если у вас есть связка эстрагона, имейте в виду, что аромат листьев будет одинаковым по всему стеблю.

Оставление листьев на стебле может привести к увяданию и порче, поэтому, если вы собираетесь сушить или замораживать травы, обязательно снимите их со стебля, как показано в описании тимьяна выше.

Василий

Веточка базилика — это верхние три-четыре листа растения. Имейте в виду, что по мере роста базилика более крупные и старые листья теряют свой аромат. Для лучшего вкуса и удивительного аромата срежьте растение сверху.

Свежие листья базилика очень нежны на вкус и являются идеальным дополнением к салатам, бутербродам и всем, что содержит спелые летние помидоры.

Базилик — очень красивое растение, которое будет не лишним в цветнике. Листья блестящие, с ровными прожилками, стебель мясистый. Базилик можно отрезать прямо с растения или просто отрезать от стебля.

Мысли о выращивании трав

Свежие травы можно выращивать в солнечном окне или в саду. Поскольку многие травы подают в сыром виде, важно выращивать их в месте, где они будут защищены от:

1. Пестициды или другие химические вещества, которые могут попасть на пластину в долях листа.
2. Птичий помет. Например, если у вас есть кормушка для птиц или ванночка для птиц, выращивайте травы в помещении.
3. К остаткам любых животных, находящихся на открытом воздухе, относятся бездомные кошки или приезжие собаки.

Готовя со свежими травами или добавляя их в холодные блюда, обратите внимание на их текстуру и предупредите гостей о любых сюрпризах.

Хотя мята может быть основным продуктом вашего чая со льдом, она может стать неприятным сюрпризом для посетителя, который никогда не пробовал ее и не кусал мятный лист.

Розмарин также может быть довольно жестким и иметь острый конец; Хотя эта трава является отличным дополнением к бульонам, древесная текстура может быть потрясающей.Если возможно, отфильтруйте его из последнего блюда перед подачей на стол.

Связанные | Куриный бульон против куриного бульона

Последние мысли

При небольшом внимании и приготовлении аромат свежих трав может превратить обычное блюдо в необыкновенное удовольствие для чувств.

Многие свежие травы очень красивы на тарелке и нравятся как в сыром, так и в приготовленном виде.

Используйте их быстро после покупки, тщательно промойте и удалите древесные стебли для качественного представления ваших посетителей.

Какие ваши любимые травы? Дайте нам знать в комментариях с вашими вопросами, советами и идеями рецептов.

Что такое веточка тимьяна? — Готовые повара

Возможно, вы знакомы с розмарином, но не с тимьяном. . Веточка тимьяна — это маленькие веточки с зелеными листьями, обычно не более трех дюймов в длину, которые добавляют в рецепты для придания аромата. Тимьян, как и орегано, принадлежит к семейству мятных.

Вы можете добавлять в пищу целиком вместе со стеблями или посыпать листья.Итак, веточка тимьяна — это не конкретное количество, которое вы можете измерить, как столовая ложка, а когда вы используете весь стебель и листья в своем рецепте.

И свежий тимьян, и сушеный тимьян привносят волшебство в вашу пищу, добавляя аромат, который оставляет вас счастливыми и жаждущими насладиться блюдом.

Полезна ли веточка тимьяна?

Да. Чабрец используется не только как ароматизатор, но и как лекарство. Это травы, которые можно добавить в чай ​​или немного горячей воды для лечения раздражающего кашля и даже проблем с желудком.Вы даже можете жевать, хотя это может быть не так вкусно, как вы ожидали, но все же безопасно. Вы также можете употреблять его с пищей, добавляя сушеный тимьян или свежий.

Веточка тимьяна — отличный выбор, который поможет укрепить вашу иммунную и дыхательную системы и предотвратить заражение вас инфекциями. Поэтому вам следует добавить его в свой список покупок при следующем посещении продуктового магазина.

Однако будет лучше, если вы уменьшите потребление веточки тимьяна.У некоторых людей он может вызвать проблемы с пищеварением и даже головную боль при употреблении в больших количествах. Он также может замедлить свертывание крови, особенно у людей с нарушениями свертывания крови. Вам также следует проконсультироваться с врачом, если вам назначена операция.

Какова пищевая ценность веточки тимьяна?

Как бы мало это ни казалось, веточка тимьяна питательна и способствует хорошему здоровью, действуя как истребитель бактерий. Он содержит флавоноиды, такие как лютеолин и тимонин, которые являются антиоксидантами, которые помогают поддерживать ваше здоровье.Полезны как свежее, так и сушеное масло, а также масло тимьяна.

Одна столовая ложка свежей веточки тимьяна содержит:

• 3 калории
• 1 грамм углеводов
• 3,6 миллиграмма витамина C
• 3% витамина A
• 3% утюга
• 3% марганца 912

Они также содержат небольшое количество белка и клетчатки (менее 1 грамма), чтобы помочь вам вернуться в хорошее здоровье.Вместо того, чтобы бегать по прилавку за обезболивающими или снотворными, попробуйте домашние средства, например веточку тимьяна.

Для чего нужна веточка тимьяна?

Возможно, вы ограничили свое употребление веточки тимьяна и задаетесь вопросом, что еще вы делаете с этой травой. Он хорошо сочетается с большинством ваших рецептов и раскрывает этот аромат и вкус мяса, овощей, супов и даже блюд из пасты. Вы можете использовать его практически во всех кулинах, таких как выпечка, приготовление на гриле, жарение курицы и напитки.

Мятный смузи — это райский напиток, который сразу поднимет вам настроение. Вы также можете приготовить простой уксус из веточки тимьяна, который можно добавлять в салаты и сбрызгивать приготовленными овощами.

Вы можете приготовить лечебное масло, смешав веточку тимьяна с оливковым маслом или маслом жожоба, которое можно использовать для лечения проблем с кожей и волосами. Убедитесь, что вы оставите смесь на солнечном месте на 3-6 недель.

Какая польза для здоровья от веточки тимьяна?

Веточка тимьяна обладает естественными противомикробными свойствами, которые помогают лечить и облегчать боль в горле.Инфекции дыхательных путей и горла вызывают сильное раздражение и могут привести к потере аппетита, когда вы думаете о боли, возникающей при глотании. Если вы чувствуете, что у вас болит горло, вы можете добавить веточку тимьяна в чай ​​или суп, и вы заметите облегчение.

Какая польза для здоровья от веточки тимьяна? Помогает при боли в горле, респираторных инфекциях, избавлении от плесени, улучшает настроение, снижает кровяное давление и предотвращает загрязнение продуктов питания.

Веточка тимьяна — лучшее дополнение к избытку соли в вашем рационе. Он не только действует как ароматизатор, но и может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. Трава обладает антигипертензивным действием, что подходит пациентам с симптомами высокого кровяного давления.

Веточка тимьяна — лекарственная трава, которая повышает настроение и оставляет ощущение бодрости и счастья. Он содержит компонент карвакрол, который также необходим для поддержки вашей иммунной системы.Они являются хорошим источником витамина А и витамина С, сохраняя ваше здоровье.

Масло тимьяна — идеальное решение для избавления от плесени в вашем доме. Масло обладает фунгицидными свойствами, которые вы используете для дезинфекции дома и удаления плесени. Кроме того, веточка тимьяна помогает сохранить здоровье полости рта. Использование жидкости для полоскания рта и зубной пасты, содержащей тимьян, поможет сохранить ваши зубы здоровыми и избавить их от кариеса и инфекций.

Наконец, вы можете использовать веточку тимьяна, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов, таких как мясо, салаты и выпечка.Это предотвратит риск заболеваний пищевого происхождения. Поэтому добавление этой травы в свой рацион — идеальный выбор.

Последние мысли
• Веточка тимьяна — это трава с небольшими веточками с зелеными листьями, обычно длиной три или меньше дюймов и принадлежащая к семейству мятных, как и душица.
• Веточка тимьяна полезна. И свежий, и сушеный тимьян выступают в качестве ароматизатора при приготовлении пищи, а также могут использоваться в лечебных целях.
• Трава очень питательна.Они содержат витамины А, С и хороший источник железа и марганца, что полезно для вашего здоровья.
• Вы можете использовать веточку тимьяна в большинстве своих кулинарных рецептов, в напитках и в качестве лечебного масла для кожи и волос.
• Веточка тимьяна помогает при боли в горле, респираторных инфекциях, избавлении от плесени, повышает настроение, снижает кровяное давление и предотвращает заражение пищевых продуктов.
• Добавление веточки тимьяна в свой рацион — это здоровый выбор.

веточка тимьяна

Чтобы быть фермером, нужен особенный человек. Нужен тот, кто умеет видеть и ценить мудрость и красоту природы. Тот, кто видит себя частью природы, а не ее центром. Человек, который может мыслить творчески и использовать это творчество, чтобы делиться дарами природы с миром. Тот, кто полон энтузиазма и решимости. И тот, кто хочет видеть все хорошее, что связано с работой, не отрицая трудностей и проблем своего призвания.Это баланс между реальностью и принятием разумных бизнес-решений, а другой — страстью и творчеством — двумя противоположными мирами, которые большинству из нас очень сложно сбалансировать.


Джоди и Стивен Рид из Shepherd’s Way Farms воплощают эти качества и воплощают их в жизнь каждый день. Их страсть к сельскому хозяйству, их животным и сырам, которые делает Джоди, очевидна во всем, что они делают — от того, как свободно их животные бродят по открытым зеленым полям, до травы, которую едят овцы, и того, как они живут.Все на фермах Shepherd’s Way Farms проходит творческий путь трансформации. Все начинается с воздуха и земли, обратно к животным и молоку, которое они дают, вплоть до Джоди, которая, как волшебник, превращает молоко в удивительный сыр, который, в свою очередь, благодаря маркетинговым навыкам Стивена попадает в наши дома и дома. таблицы. Как говорят Риды: из хорошего молока получается хороший сыр. А хороший сыр полезен для нашего организма.


Фермерский путь Рида начался в 1994 году. Они оставили работу с девяти до пяти и начали новую жизнь.Ни один из них не происходил из фермерской семьи и не умел заниматься сельским хозяйством. Они учились на ходу, полностью погрузившись в сельское хозяйство. Риди начинали как молочные фермеры, и в последующие годы Джоди из-за необходимости решила сделать решительный шаг в производстве сыра. В разговоре с Джоди можно почувствовать ее страсть и азарт к сыроварению. У нее такое огромное любопытство к учебе, которое в сочетании с ее творчеством дает жизнь отмеченным наградами сырам Shepard’s Way Farm.


Превращение молока в сыр — это процесс, неизвестный многим из нас, и очень интересно узнать, что то, что превращает одно и то же молоко в разные типы сыров, — это сочетание многих факторов, таких как температура, размер творога, тип сыра. культура, различные процессы засолки и выдержки.Измените, добавьте или убавьте один из шагов, и вы получите другой сыр. Можно почувствовать уважение Джоди к молоку, которое дает ее овца, и когда ее спрашивают, как часто она пытается сделать новый сыр, она объясняет: «Когда я хочу сделать новый сыр, я заранее провожу обширное исследование. Я не хочу тратить молоко из-за ошибки. Даже если я совершу ошибку, я хочу, чтобы это было съедобной ошибкой (со стороны моей семьи) ». Поразительно и унизительно видеть, как уважение Рида к дарам природы и его высокая оценка продолжают оставаться руководящей философией во всем, что они делают, в малых или больших масштабах.


Рид выбирают фермерскую жизнь как способ быть ближе к природе и стать свидетелями роста своих сыновей. Все участвуют в помощи в семейном бизнесе, поскольку их трое сыновей работают на ферме или продают сыр на фермерских рынках. Трудно не заметить, насколько они гордятся великолепными сырами, которые делает Джоди. А Стивен Рид, как другая половина фермы Shepherd’s Way Farm, был балансирующей силой между отличной сельскохозяйственной продукцией и разумными бизнес-решениями.Он был лицом их стенда на фермерском рынке Милл-Сити в течение многих лет, и трудно не заметить, насколько он горд и увлечен всей их сельскохозяйственной продукцией. Его страсть настолько заразительна, когда вы разговариваете с ним, что вам хочется купить все сыры, а также недавние добавления куриных и утиных яиц, меда и мяса.


Чтобы познакомиться с читателями и поболтать о сыре и обо всем, что связано с сельским хозяйством, остановитесь у их стенда на фермерском рынке Милл-Сити, где вы можете найти их полный ассортимент сельскохозяйственных товаров.А если вы хотите испытать их вкус во всех его проявлениях, попробуйте рецепт из моего следующего сообщения в блоге, в который входят сезонный сыр Морцелла, бекон и яйца.

Как готовить со свежим и сушеным тимьяном

Тимьян — чрезвычайно ароматная трава с тонкими древесными стеблями и небольшими острыми листьями. Доступный как в свежем, так и в сушеном виде, это растение легко найти в большинстве супермаркетов круглый год. На протяжении веков он был одним из основных продуктов южноевропейской и средиземноморской кухни.

Использование тимьяна

Тимьян хорошо сочетается с мясом, помидорами и фасолью.Это главный ингредиент классических французских комбинаций трав Боке Гарни и Херб де Провинция. Эти смеси трав часто используются для ароматизации мяса, рагу и супов. В средиземноморской кухне тимьян — популярная приправа к блюдам из баранины, так как слегка цветочный аромат тимьяна смягчает иногда пестрый вкус баранины. Заатар, популярная смесь трав в средиземноморской кухне, включает тимьян в качестве основного ингредиента. Тимьян также используется для ароматизации сыров, чечевицы и даже чая.

Поскольку тимьян так хорошо сочетается с яйцами, помидорами и сыром, он является отличным дополнением к омлетам и яичным слоям.Эта трава также является идеальной приправой для птицы; Его можно найти в смесях приправ для птицы, а также в рецептах фарша.

В зависимости от того, используете ли вы свежий или сушеный тимьян, будет зависеть его количество, так как сушеные травы намного сильнее, чем свежие.

Ель ест / Бейли Маринер

Готовим со свежим тимьяном

Свежий тимьян можно добавить в рецепт целиком вместе со стеблем, или можно удалить листья со стебля, а затем посыпать блюдо.Если в рецепте требуется «веточка» тимьяна, листья и стебель не должны быть повреждены. Когда вы добавляете целую веточку тимьяна в супы, тушеные блюда или другие блюда, листья обычно опадают во время приготовления, а древесный стебель можно удалить перед подачей на стол.

Если в рецепте используется «свежий тимьян», нужно снять листья со стебля. Чтобы удалить листья с веточки свежего тимьяна, просто возьмитесь за веточку вверху одной рукой, зажмите веточку вверху другой рукой, а затем проведите этими пальцами вниз по стеблю, который будет срывать листья вместе с вами. идти.Листья легко отделяются. Свежие листья тимьяна настолько малы, что обычно не требуют измельчения. Исключением является удаление листьев со стебля, когда стебель молодой и гибкий, и удалить листья может быть слишком сложно. В этом случае можно нарезать веточку целиком и добавить ее в рецепт.

В отличие от многих других видов свежих трав, свежий тимьян можно добавить в рецепт на ранней стадии. Трава выдерживает долгое время приготовления и приносит ей пользу, а также постепенно придает блюду свой аромат.

Готовка с сушеным тимьяном

Сушеный тимьян сохраняет большую часть аромата свежего тимьяна и во многих случаях является подходящей заменой свежего. Однако при замене сушеного тимьяна свежим используйте примерно одну треть объема свежего тимьяна, указанного в рецепте, так как вкус сушеного тимьяна намного сильнее, чем у свежего. Как и большинство сушеных трав, его следует добавлять в начале рецепта.

Покупка и хранение тимьяна

Свежий и сушеный тимьян продаются и хранятся по-разному.Свежий тимьян часто можно купить пучком или группой веточек, упакованных в пластиковый контейнер-раскладушку. Свежие веточки хорошо хранятся в холодильнике, их следует слегка завернуть в пластик или хранить в оригинальном пластиковом контейнере-раскладушке. При правильном хранении свежий тимьян сохранит свежесть и аромат в течение одной-двух недель.

Сушеный тимьян можно найти в большинстве крупных супермаркетов круглый год. Храните сушеный тимьян в герметичном контейнере, вдали от источников тепла и света.

No related posts.