Рецепт Вешенки в сметане | Меню недели
Одним из самых вкусных способов приготовления вешенок считаю обжаривание грибочков в сметане. Нежный вкус грибов и лука, густой сметанный соус и легкость приготовления делают блюдо очень выигрышным. Всегда нужно иметь в арсенале такой простой и незатейливый рецепт. Готовим?!
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
4
Оцените рецепт
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 73 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Ингредиенты:
- Вешенки – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
большой - Сметана – 100 г (15-20%)
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 1.5 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
- Зелень – по желанию
большойПриготовление: Шаг 1
Вешенки нужно промыть. Как правило, эти грибы продаются очень чистыми и особо вымывать их нет необходимости. Я обновила срез и под струей воды сполоснула грибы в руках, удалила мелкий мусор в виде сухих веточек и соломинок.
Шаг 2
Нарежьте вешенки соломкой или кусочками. Не измельчайте грибы тонкими слайсами или кубиками, ведь при обжаривании они очень уменьшатся в размере. Блюдо получится вкуснее, если вилочкой можно будет наколоть кусочек ароматного гриба.
Шаг 3
Если вы нарезали грибы соломкой, тогда нашинкуйте так же соломкой и большую луковицу. Если выбрали другую форму нарезки, тогда аналогично измельчите и лук.
Шаг 4
Обжарьте сначала лук на растительном масле. Нужно чтобы он зазолотился. Если первыми обжаривать грибы, а после лук, то овощ так и не сможет поджариться из-за большого количества жидкости из грибов.
Шаг 5
Когда лук на сковороде станет отчетливо золотистым, высыпьте все нарезанные грибы. Будет казаться, что их очень много, но во время жарки вешенки значительно уменьшаться в размере.
Шаг 6
Примерно через 10-15 минут жидкость из грибов начнет выпариваться и можно будет посолить и поперчить вешенки с луком. Готовьте их на маленьком огне, закрыв крышкой, еще минут 15. Всего на приготовление вешенок уйдет от 30-40 минут. Если же жидкость быстро испарилась, а грибы не успели приготовиться, тогда подлейте немного (50 мл) кипяченой горячей воды.
Шаг 7
Добавьте сметану, перемешайте вешенки.
Попробуйте на соль и остроту, так как сметана смягчает вкус блюда. Тушите еще 3-5 минут, дайте блюду закипеть.Шаг 8
Блюдо уже готово, но оно будет ароматней, если добавить к нему свежую рубленую зелень. Я выбрала смесь свежего укропа и петрушки.
Шаг 9
Горячие вешенки в сметане можно подать к любому гарниру, а в холодном виде они отлично заменяют закуску.
Категории: Вторые блюда на обед и ужин, Овощи и грибы, Овощи на сковороде, Овощи с грибами, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.
ru”.
Просмотреть все рецепты автора
Видео: рецепт вешенок с зеленью от шефа Емельяненко
|
Юлия ФедороваЮлия Федорова Журналист Общество10 189
Фото, видео: YouTube / Шеф-повар Василий Емельяненко
Принято считать, что на вкусное блюдо нужно тратить много сил, времени и ингредиентов. Это не так! Шеф Василий Емельяненко знает, как потратить на блюдо несколько минут и вкусно пообедать. Вешенки с зеленью — простое и вкусное блюдо, которое оценят и соблюдающие Великий пост.
Ингредиенты:
- Вешенки — одна упаковка;
- Петрушка — ½ пучка;
- Чеснок — три зубчика;
- Уксус — ½ чайной ложки;
- Подсолнечное масло;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом налейте масло на сковороду и поставьте на медленный огонь. Пока масло нагревается, займитесь травами: уберите у петрушки стебли и мелко порубите листья.
Теперь займитесь вешенками, отрежьте у них корни. Если у грибов нет корневой части, то их можно просто разорвать. Крупные части вешенок положите на сковородку с разогретым маслом и начинайте обжаривать. Шеф Емельяненко предупреждает: к вешенкам соль лучше не добавлять, они и так получатся немного водянистыми. Когда грибы подрумянятся, переворачивайте их щипцами.
Вернемся к соусу. Для остроты к травяной смеси можно добавить половину перца чили. Получившуюся смесь сложите в миску, добавьте половину чайной ложки уксуса, щепотку перца и соли. Разомните смесь, чтобы зелень дала немного сока. Добавьте столовую ложку подсолнечного масла — так зелень приобретет маслянистую структуру.
Когда грибы подрумянятся с другой стороны, выложите их на тарелку. На вешенки положите получившийся травяной соус. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Ранее 5-tv.ru рассказывал, как приготовить простой ужин из трех ингредиентов.
Еда Рецепты Продукты Грибы Емельяненко
Читайте также
+13°
761 мм рт. ст.
54%
77.95
0.63
84.62
0.51
Порядок дома — порядок в голове: китайский совет дня на вторник, 4 апреля
Как выращивать вешенки
Как выращивать
Вешенки
Выращивать вешенки с помощью зерновой икры
Фейсбук Инстаграм YouTube
Предыдущий
Что такое вешенки?
Вешенки относятся к роду pleurotus. Они считаются грибным деликатесом. Они тверже, чем обычные шампиньоны, с более насыщенным и сладким вкусом.
Розовая вешенка (pleurotus djamor) имеет сильный вкус умами и часто сравнивается с беконом, тогда как желтая вешенка (pleurotus citrinopileatus) имеет более сладкий ореховый вкус
Что такое икра зерна?
Зерновая икра — наше малоизвестное секретное оружие в мире выращивания грибов.
Он сделан из стерилизованных зерен, которые были инокулированы живой культурой мицелия.
Зерновые побеги содержат много энергии, которую может потреблять наш мицелий. Это немного похоже на ракетное топливо для грибов. Как только он добавлен в ваш субстрат, он взлетает, как лесной пожар.
Мать-природа творит свое волшебство, используя споры, но в контролируемой среде вам нужно склонить чашу весов в свою пользу, используя чистое высококачественное зерно, поэтому вы делаете все возможное, чтобы обеспечить успех.
Что такое пастеризация извести холодной водой?
Так же, как это звучит, при пастеризации извести холодной водой используется холодная вода для пастеризации субстрата. Это экономичная, малотравматичная и отличная альтернатива пастеризации горячей водой. Это мой метод пастеризации, когда позволяет время.
Что такое пастеризация горячей водой?
Пастеризация горячей водой — лишь один из многих методов, но классический, быстрый и простой.
Менее чем за 2 часа вы можете пастеризовать и слить субстрат, готовый к использованию.
Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. В чем подвох?
Как выращивать вешенки в ведрах
Без сомнения, мой любимый способ выращивания вешенок. Идеально подходит для выращивания плодовых устриц со всех сторон.
Мицелий пожирает солому или мульчу из сахарного тростника, готовясь выпустить массы свежих грибов из каждого из многочисленных отверстий в ведре. Такой дизайн позволяет легко собирать урожай и формировать красивые грозди.
Для этого проекта может быть использован любой метод пастеризации извести холодной водой или пастеризации горячей водой. Мульча из сахарного тростника дешева и доступна там, где я живу, но вы можете использовать солому по своему выбору, стараясь избегать субстратов, полных жизнеспособных семян, поскольку они могут прорасти.
Как выращивать вешенки на бумаге
Надоело возиться с зудящей колючей соломинкой? Да, я тоже.
Попробуйте вырастить вешенки на бумажных гранулах. Супер просто и легко сделать в помещении, не создавая беспорядка.
Выращивание вешенок на бумажных гранулах в пакетах с застежкой-молнией идеально подходит для школьных каникул или постоянного грибного сада.
Как выращивать вешенки на кофе
Примите участие в экономике замкнутого цикла, повторно используя свежеиспользованную кофейную гущу для выращивания вешенок в изобилии. Кофейная гуща при правильном приготовлении является очень питательным субстратом.
Учебник скоро появится
Готовы ли вы начать расти?
Вы готовы начать? У вас есть проект в виду? Это легко, как только вы начнете. Шаг за шагом, и вы соберете больше грибов, чем сможете съесть. Очень приятно превращать отходы в еду, а затем иметь возможность поделиться этим подарком с друзьями, семьей и обществом.
Для начала достаточно просто выбрать, какую потрясающую вешенку вы хотите вырастить.
Хотите сделать следующий шаг?
Вы ищете что-то более сложное? Ознакомьтесь с нашими руководствами по выращиванию лиственных грибов. Такие виды, как львиная грива, рейши и индюшачий хвост, прекрасно себя чувствуют на субстратах из твердой древесины.
Изучая выращивание лиственных пород, вы разовьете понимание того, когда необходимы пастеризация и стерилизация, а также сколько зерновой икры следует использовать для инокуляции наших субстратов, чтобы свести к минимуму риск заражения.
Попробуйте клонировать грибы в домашних условиях
Узнайте, как создать грибную культуру в домашних условиях из свежего гриба, с помощью нашего пошагового видеоруководства и учебного пособия.
Кто мы
Я Люк, и я без ума от грибов. Я управляю небольшим семейным бизнесом, расположенным в 40 минутах езды к западу от Брисбена. Мы увлечены грибами и с нетерпением ждем возможности поделиться с вами нашим опытом.
Следите за нами
Следите за нами в социальных сетях, чтобы быть в курсе последних распродаж, руководств и обновлений.
Мы с нетерпением ждем возможности регулярно обновлять наш путеводитель новой интересной информацией.
Фейсбук Инстаграм YouTube
Часто задаваемые вопросы
У вас есть к нам вопросы? Возможно, мы ответили на ваш вопрос в разделе часто задаваемых вопросов .
Mushroom Man Oyster Kit Видео-инструкция
Часть 1. Распаковка
Пожалуйста, достаньте набор из коробки и поместите его в помещение с комнатной температурой и комнатным освещением до полного заселения.
После полной колонизации СИНИХ ИЛИ ЖЕЛТЫХ устриц подождите 1 дополнительную неделю, прежде чем переходить к части 2.
Спасибо!
Грибной человек
Видео Набор устриц: видео
Чистый порошок грибов львиной гривы!
Позвольте Грибному Человеку сделать всю работу за вас!
Без зерна и мицелия.
ЧИСТЫЙ ГРИБ!
Купить сейчас
Video Oyster Kit: Добро пожаловать
ЧАСТЬ 2
Прошло 2-3 недели, и мы готовы начать выращивать!
Если у вас есть набор Blue or Yellow Oyster Kit , может пройти до 10 дней, прежде чем появятся признаки роста.
Video Oyster Kit: Video
Чистый порошок рейши и чаги
Без зерен и мицелия.
ЧИСТЫЙ ГРИБ!
Позвольте Грибному Человеку сделать всю работу за вас!
Чистый порошок гриба рейши: Steep Into It Порошок рейши на 100% состоит из плодовых тел без мицелия.
Никаких наполнителей, крахмалов, зерна или любой другой гадости не добавляется.
Купить сейчас
Video Oyster Kit: Добро пожаловать
ЧАСТЬ 3
Пришло время будить грибы!
Убедитесь, что набор помещен на пластиковые крышки или что-то подобное, чтобы он был немного приподнят над ватерлинией.
Video Oyster Kit: Video
Порошок кордицепса Premium
Без зерен и мицелия.
ЧИСТЫЙ ГРИБ!
Органические ингредиенты: Наш порошок кордицепса, выращенный естественным образом в теплицах, является органическим, веганским, не содержит сахара и протестирован в сторонней лаборатории.