Фасоль вида спаржевая – особенности, лучшие сорта, выращивание и хранение

Заслуженной популярностью в вопросах здорового питания пользуется фасоль спаржевая. Именно она занимает «передовые позиции» в питании людей, соблюдающих диеты для снижения веса либо вынужденно ограничивающих себя в еде из-за болезней. Низкая калорийность в сочетании с нежным сахарным вкусом и настоящий кладезь полезных веществ в составе продукта необыкновенно привлекательны для садоводов, принципиально обеспечивающих семью овощами только с собственного огорода. Если добавить сюда простой уход за культурой и минимальную опасность от вредителей, становится понятным, что не высадить её на личном «подворье» – величайшее упущение.

Видовые характеристики, известные сорта

Спаржевая фасоль подвид фасоли стручковой, на вкус подобна побегам спаржи. Отличие от фасоли обыкновенной: отсутствие жёсткой волокнистой структуры и внутренней «прослойки», удлинённые узкие стручки, зёрна мелкие, ко времени поспевания жёсткие. В практике огородники приписывают к фасоли спаржевого типа бобовые вигна. Молодые стручки фасоли любого вида также называют спаржевыми. В пищу используют в основном лопатки.

Основной окрас их зелёный, жёлтый и фиолетовый. Разные виды и сорта имеют «вариации». Необыкновенным деликатесным вкусом отличается жёлтая и кенийская фасоль. Стручки «драконовых языков» можно есть сырыми, их малую калорийность и отменные вкусовые качества особенно ценят в блюдах грузинской кухни.

Выращивается фасоль вьющаяся и кустовая. Большинство садоводов предпочитают кустовые сорта, как более продуктивные и удобные для выращивания, хотя многое зависит от личных предпочтений. Минимальный уход за разновидностью вигна, которая вырастает практически в любых условиях.

Сорта особенного спроса

Хотя спаржевая фасоль богата на сорта, имеются такие, чьи полезные свойства оценены «наособицу».

• «Масляный король». Воистину король вкуса – масляный, нежный, тающий во рту. Фасоль кустовая. Стручки жёлтые. Созревает «Масляный король» чуть больше полутора месяцев. Стручки сорта вырастают до четверти метра. Урожай с квадратного метра до 2 кг. Король отлично подходит в любые блюда и домашние заготовки.
• «Олений король» — с белыми вкусными зёрнышками. Можно снимать по 2 урожая за сезон.
• «Журавушка». Сорт раннеспелой спаржевой фасоли. Вырастает до 50 см, при длине стручков 12-13 см. «Ядрышки» зелёные. Максимальная урожайность 1,3 кг с метра площади.
• «Золотой нектар». Вьющаяся спаржевая фасоль очень востребована у любителей овощей. Жёлтые «трубочки» вырастают до 25 см, достигают спелости примерно на 70 сутки. Худший вред для сорта – расти без надёжной опоры. «Вьюнки» с плодами могут рухнуть под своим солидным весом. Фасоль пригодна для консервирования.
• Удивительная высокорослая вьющаяся фасоль «Акито» обладает необычным грибным ароматом. Зёрнышки чёрного и белого цвета. Очень красива в период цветения. К вредителям фасоль безразлична, поэтому уход требуется минимальный.

Значительное разнообразие сортов спаржевой фасоли даёт уникальную возможность выбора каждому, кто неравнодушен к этому необычайно полезному растению.

Полезные свойства растения

Фасоль спаржевого типа обладает множеством полезных для здоровья характеристик при условии, если стручки её свежие, упругие и ароматные.

Полезные свойства:

• Калорийность от 18 до 43 ккал на 100 г фасоли. Около 3 г белка, совсем чуть-чуть жиров и почти 9,5 г углеводов. Низкая калорийность очень важна при включении продукта в диетическое и постное меню. Неоценимая польза для вегетарианцев и веганов. Если ежесуточно половину обычного гарнира заменять на спаржевые лопатки, калорийность реально снизить на 300 единиц.
• Свежие стручки содержат витаминный комплекс группы В, С, цинк, железо, магний, калий и ещё уйму «полезностей». По количеству каротина может сравниться с морковью.
• Употребление с большим количеством белковой пищи помогает не только получать минимальную калорийность, но и сохранять здоровое пищеварение.
• Спаржевая фасоль замедляет старение и процессы увядания кожи.
• Серьёзная польза для диабетиков: низкая калорийность не позволяет полнеть, богатая белком пища насыщает, аргинин действует подобно инсулину.
• Другие полезные для здоровья свойства: регулярное употребление снимает неврозы и бессонницы, улучшает состояние зубов, благотворно действует на сосуды и сердце, убирает отёки, позитивно влияет на солевой обмен.
• Замороженный овощ любого сорта быстро готовится, полезные свойства не теряет.
• Невысокая калорийность блюд сочетается с их отменным вкусом, при условии, если фасоль не переваривать.

Улучшить вкус привядших плодов можно, если стручки вымочить минут 15, а затем отварить их 10 минут.

Советы-предостережения

Многообразные сорта спаржевой фасоли позволяют в значительной степени разнообразить диетический стол. Но как практически у любого растения для употребления стручков существуют свои ограничения. Важно не нанести вред здоровью.

Не желательно, чтобы средняя порция единовременного потребления превышала 200 грамм.

• Фрукты, богатые пектинами и фасоль употреблять с перерывом не менее 4-6 часов.
• Помнить – исключение всех других источников белка, кроме фасоли, принесёт серьёзный вред. Действительная польза возможна только при сочетании продуктов.
• Возможна индивидуальная непереносимость продукта, метеоризм.
• Доказан вред спаржевой фасоли при обострении гастрита, язвы желудка и холецистита.
• Не стоит увлекаться бобами пожилым людям.
• Тем, кто склонен к запорам, лучше «затушевать» вред фасоли от метеоризма фенхелем или укропом.

Вигна – особый род бобовых

Род бобовых вигна часто ошибочно относят непосредственно к спаржевой фасоли, хотя они значительно отличаются по биохимическим свойствам. На самом деле к роду вигна относятся азиатские виды фасоли: адзуки, маш и урд.

Стручки культуры вырастают до 1 метра, жёсткой крайней «нити» не имеют. Без высокой опоры вигна практически не растёт. Любит тепло и подкормки удобрениями. Посадка растения не раньше середины мая рядками или по лункам. В северных регионах вигна растёт только в теплицах.

Первые плоды растение приносит через 8-10 суток после образования завязей. Уход требуется минимальный. Чем чаще собирают урожай, тем активнее растёт вигна.

Агротехника выращивания культуры

Спаржевая фасоль растение неприхотливое, но минимальный уход и вьющаяся, и кустовая форма всё же требуют.

Выбор места и подготовка почвы:

Для удачного выращивания любого сорта, в том числе рода вигна, почву следует приготовить:

• Выбрать солнечный или слегка затенённый участок, свободный или после корнеплодов.
• Под перекопку удобрить суперфосфатом или хлоридом калия, обязательно органикой.
• Азотных удобрений не добавлять.
• Весной будет польза от разбрасывания золы.
• Избегать сырых почв.

Выращивание фасолевых посадок

Уход за фасолью начинается со своевременной посадки. Семена любого сорта «задумаются» о прорастании, когда почва согреется хотя бы до 10 градусов выше нуля. Минимальные заморозки причиняют спаржевой фасоли непоправимый вред, поэтому лучше всего, если посадка пройдёт в первых числах июня. Стандартная схема: между растениями в ряду от 15 см, междурядье – до 80, посадка по 2 штуки с заглублением в 3-4 см. Высаживают предварительно вымоченные в течение суток семена.

Активный рост сорта начинают при температуре от 20 градусов тепла на почве. Отмечена польза мульчирования рыхлого грунта после прорастания всходов, но до цветения.

Зеленая, французская, спаржевая, стручковая… Как правильно выращивать фасоль?

Зеленая, французская, спаржевая, стручковая… как только не называют эту нежную фасоль наши огородники. Многие из нас обожают этот мега-полезный овощ, легко, непринужденно и с удовольствием выращивают его, умудряясь с нескольких кустиков собирать небывалые урожаи. А кому-то фасоль совсем не дается. Вроде бы и сажают, и поливают, а в итоге разочарование: опять выросло что-то ни капельки не похожее на зеленую фасоль.

Как вырастить стручковую фасоль, чтобы не жаловаться на урожай? Раскрываем все секреты выращивания поистине чудесных стручков!

Виды стручковой фасоли 

Стручковая фасоль бывает нескольких видов: зеленая, желтая, фиолетовая, белая с фиолетовыми разводами, бывает даже с розовыми стручками. Но нам, огородникам, гораздо важнее, что стручковая фасоль подразделяется на вьющуюся и кустовую.

И кустовая, и вьющаяся формы фасоли имеют свои преимущества и недостатки. Так, например, кустовая фасоль менее теплолюбива, чем вьющаяся, не требует опоры и, как правило, дружно отдает урожай (он убирается за 2-3 приема). Зато вьющаяся фасоль дает больше стручков, за счет постоянного роста, растет она вверх, поэтому может занять свободное место между другими растениями, ее можно высадить вдоль забора (или вместо него) в качестве живой изгороди.

На пробу советуем посадить по несколько растений того и другого вида, чтобы определиться, за каким вам легче ухаживать, какой окажется урожайнее и т.п. Единственное, что для северных регионов лучше выбирать раннеспелые сорта, которые начинают плодоносить через два месяца после посадки. Дачники южных районов могут позволить себе и поздние сорта.

Посадка стручковой фасоли

Стручковая фасоль — теплолюбивая культура, поэтому высаживают ее довольно поздно, когда земля хорошо прогревается и заморозков больше не предвидится. Обычно посадку производят в конце мая — начале июня.

Лучше всего выращивать ее на песчаных почвах. Особенно это касается северных районов, где в холодное лето стручковая фасоль может вообще не дать стручков. Так что добавляем в грядки песка, располагаем их хорошо прогреваемом месте или сооружаем для фасоли теплую грядку.

За пару недель до посадки рекомендуют накрыть грядку пленкой, чтобы прогреть землю. В хорошо прогретой земле фасоль даст всходы раньше. Перед посадкой семена стручковой фасоли необходимо замочить. Как минимум — на два часа, как максимум — до появления проростков.

Посаженная пророщенными семенами фасоль взойдет быстро и дружно. Грядку размечают по схеме: 8-10 сантиметров между кустами, 30-40 сантиметров между рядками. Для вьющейся фасоли можно эти расстояния увеличить и сразу же поставить опоры. Сажают стручковую фасоль по два семечка в одну ямку, чтобы потом выбрать сильнейшее растение. Оптимальная глубина посева — 3 сантиметра.

После посадки грядку поливают и мульчируют перегноем, соломой или травой. Не бойтесь мульчировать фасоль (многие переживают, что под мульчой почва медленнее прогревается), мы предварительно хорошо прогрели грядку, а мульча отлично задержит жизненно необходимую для прорастания семян влагу.

Если вы не сторонник мульчирования, необходимо следить, чтобы грядка всегда была влажной (но не перелитой). Через две недели (а может быть и раньше) появятся первые всходы стручковой фасоли.

Уход за стручковой фасолью

Стручковая или спаржевая фасоль в особенном уходе не нуждается. Ее даже подкармливать необязательно, особенно при выращивании на теплых грядках под органической мульчой. Единственное, что позарез необходимо данному растению, — это тепло. Еще раз повторяем и запоминаем: стручковая фасоль — теплолюбивая культура.

Лучше всего она растет при температуре +20-25°С. Итак, по мере роста сеянцев выбираем самые крепкие, а их соседей прищипываем под корень (выдергивать не надо, зачем лишний раз тревожить корневую систему?). Тем, кто не желает мульчировать, неплохо бы окучить фасоль, когда кустики вырастут до десяти сантиметров, дабы создать все условия для развития корней.

В дальнейшем от нас требуется обеспечивать растения влагой либо с помощью регулярных обильных поливов, либо с помощью мульчирования и поливов в особо жаркие периоды. Пару раз за сезон можно полить фасоль настоем золы. Когда вьющаяся фасоль достигнет двух метров в высоту, смело прищипываем верхушку, чтобы приостановить рост стебля и направить все соки на завязывание плодов.

Сбор урожая стручковой фасоли

Со сбором урожая стручковой фасоли задерживаться нельзя ни в коем случае. Как только в стручках окончательно сформируются и созреют бобы, куст перестанет развиваться. Когда растения «уверены», что дали семена для продолжения рода, они прекращают свой рост.

Как вырастить стручковую фасоль

Наша задача — отслеживать появление стручков. Ага, завязались… через неделю снимаем первый урожай. Чем чаще срезать стручки, тем больше завязей будет выдавать куст. Поэтому через 4-6 дней опять осматриваем растения — скорее всего, нам опять есть, что собрать. Кстати, лучшее время для снятия урожая стручковой фасоли — прохладное утро. Так лопатки дольше останутся свежими. Хранят стручковую фасоль обычно в замороженном виде.

Сразу после сбора режем на несколько частей, укладываем в пакеты и — в морозильную камеру до зимы. Можно стручки фасоли оставить висеть до полной зрелости и взять из них семена на следующий год. Желаем вам успехов и больших урожаев!

Мар 31, 2018Ольга

описание, сорта, посадка и уход в открытом грунте

Выращивание и уход за спаржевой фасолью – несложная задача, дающая поток урожая на протяжении длительного времени. Это прекрасный диетический продукт выращивается в открытом грунте элементарно, на любой грядочке, в любом уголке огорода. Это пример овощной культуры, которая при минимальных затратах труда и средств выдаёт максимум витаминной продукции.

Описание растения, его характеристика, польза и вред

Спаржевая фасоль — разновидность овощной фасоли, стручки которой не содержат жёстких волокон, нет в них и «пергаментного» слоя. Её употребляют в пищу целыми стручками, пока зёрна находятся ещё в зачаточном состоянии. В принципе, спелые зёрна тоже съедобны, но они ещё жёстче, чем у обычной фасоли, и требуют длительной готовки, поэтому фасоль собирают недозрелыми стручками и полностью используют их в кулинарии.

Спаржевой эта фасоль называется за схожесть вкуса стручков с побегами спаржи. А по биологическому отношению она — прямая родственница обыкновенной фасоли, только её стручки несколько тоньше и гораздо длиннее, а внутри них отсутствуют волокна и жёсткая плёнка.

Иногда отдельно рассматривают вид фасоли Винга, но это не совсем правильно. Винга — разновидность спаржевой фасоли, отличающаяся особенно длинными стручками.

Лопатки (недозревшие стручки) спаржевой фасоли собирают в возрасте 7–10 дней. В это время они легко готовятся и обладают нежным вкусом. Различные сорта имеют длину стручков от 10 до 40 см, а иногда и больше, они могут иметь форму трубочек или быть почти плоскими, окрашенными в разные цвета, но чаще встречаются зелёные или жёлтые. Толстые, мясистые стручки больше годятся для заготовок на зиму, а тонкие — для приготовления супов или гарниров, но это необязательно, просто так удобнее.

Как и обычная зерновая фасоль, спаржевая может быть кустовой или вьющейся, то есть выглядеть как компактный кустик или как лиана длиной до двух метров и более. Но любые сорта нетребовательны к условиям произрастания и требуют минимального внимания огородника.

В состав стручков входит большой список полезных для здоровья веществ, но при этом продукт обладает низкой калорийностью (около 40 ккал на 100 г), чем заслужил признание диетологов. Содержание белков — около 3 г, а углеводов — около 10 г на 100 г продукта. В какой-то мере белки фасоли напоминают те, что содержатся в мясе, поэтому она пользуется уважением у вегетарианцев.

Блюда из спаржевой фасоли полезны при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, сердца. Их рекомендуют диабетикам и гипертоникам. Они помогают избавиться от кишечных инфекций, активизируют процесс выработки гемоглобина. Абсолютных противопоказаний фасоль не имеет, но при таких болезнях, как подагра, гастрит, язва желудка она должна употребляться в небольших количествах.

Сорта спаржевой фасоли

Как и любые виды фасоли, спаржевые сорта делятся на кустовые и вьющиеся. Выделяют и промежуточный класс (полувьющиеся, высотой до 1,5 м). Технология выращивания отличается лишь тем, что кустовым сортам не нужна опора, а вьющиеся обычно сами взбираются на любые препятствия, но иногда им надо в этом помогать. В последнее десятилетие число известных сортов резко возросло, даже в Госреестре РФ их насчитывается несколько десятков. Пожалуй, наиболее популярными являются следующие.

• Бона — отечественный среднеранний сорт, от всходов до технической спелости проходит от 48 до 74 дней, назначение универсальное. Кустики высотой не более 30 см, стручки длиной до 15 см, вытянутые, округлые, с загнутым кончиком. Болезнеустойчивый сорт, рекомендованный для выращивания в большинстве регионов. Урожайность стабильная, средняя, сорт отличается продолжительным сбором бобов.

  Стручки Боны собирают очень долго

• Голубое озеро — вьющаяся фасоль, высотой до двух метров. Относится к списку сверхранних, созревает через полтора месяца после посева семян. Опоры обязательны, но в основном она сама взбирается на них, как лиана. Ярко-зелёные стручки гладкие, тонкие, длиной до 18–20 см. Идеальна для диетического питания.

  Голубое озеро любит расти у заборов

• Сладкий кураж — раннеспелый кустовой сорт, высота растений до 40 см, плоды поспевают через 40–50 дней после появления всходов. Стручки цилиндрической формы, с изгибом, в стадии полного созревания окрашены в ярко-жёлтый цвет, длиной до 17 см, нежного вкуса. Вкусовые качества продукции отличные, назначение универсальное.

  Сладкий кураж выглядит очень нарядно

• Неринга — плодоносит через 55 дней после посева семян, даёт стручки длиной до 16 см, круглого сечения, тонкие. Отличается дружным созреванием урожая, который можно убрать сразу почти весь. Вкусовые качества хорошие, стручки сочные, мясистые. Сорт переносит любые климатические условия, болезнестойкий.

  Неринга почти весь урожай отдаёт одномоментно

• Факир — среднеспелый сорт из группы Винга: длина стручков доходит до полуметра при диаметре около 1 см. Мякоть нежная, сочная. Высота растения может достигать трёх метров, опоры обязательны. Сорт отечественной селекции, подходит практически для любых регионов, но на севере лучше удаётся в теплицах. Урожайность и болезнеустойчивость высокие.

  Факир отличается очень тонкими и длинными стручками

• Спагетти — сорт также относится к группе Винга, стручки малого диаметра достигают длины 55 см. С одного куста можно собрать несколько килограммов урожая. Урожай собирают, начиная с 60-го дня после высадки семян.

  Спагетти по внешнему виду отвечает своему названию

• Сакса 615 — один из самых популярных, старых сортов, культивируется с 1943 года. Первый урожай готов через 50 дней после посева семян. Куст высотой до 40 см, сахарные сочные стручки округлые, немного изогнуты, зелёного цвета, длиной 9–12 см, шириной 6 мм. Поражаемость болезнями средняя.

  Сакса — один из самых старых, проверенных временем сортов

• Золотая Принцесса — среднеранний кустовой сорт. Стручки средней длины, средней ширины, на поперечном сечении сердцевидные, с заострённой верхушкой. Окраска стручков светло-жёлтая. Вкусовые качества отличные, урожайность и болезнестойкость на среднем уровне.

  Золотая Принцесса в разрезе имеет интересную сердцевидную форму

Преимущества и недостатки, отличия от других видов фасоли

Спаржевая фасоль отличается от других видов нежной мякотью, сочными створками стручка, отсутствием жёстких волокон и пергаментных перегородок. За это она и ценится гурманами и людьми, следящими за своим здоровьем. Однако, в отличие от сахарных сортов гороха, её почти никогда не употребляют в пищу в сыром виде. Хотя, немного ошпарив, её и можно добавлять в витаминные салаты, но не проваренные стручки можно употреблять лишь в очень малых количествах. Существует множество способов переработки стручков: жарение, заморозка, простое отваривание, добавление в самые различные первые и вторые блюда. Известно множество рецептов заготовки стручков на зиму.

Если зерновую фасоль варят долго, не менее двух часов, то приготовление спаржевой разновидности занимает совсем непродолжительное время: например, её можно просто пожарить вместе с яйцом. В составе стручков содержатся почти все известные витамины, а также минералы и полезная клетчатка. Сочетание клетчатки, фолиевой кислоты, солей магния и калия снижает риск инфаркта.

Высокое содержание цинка позволяет решать специфические мужские проблемы. Правда, содержание белков в ней ниже, чем в зерновой фасоли, зато она легче усваивается и менее калорийна.

Фасоль хороша и тем, что её никак не надо чистить. Правда, желательно перед приготовлением обрезать ножницами кончики стручков: они жестковаты, в отличие от остальной части. Семена полностью созревшей спаржевой фасоли тоже можно использовать в пищу, но они ещё грубее по сравнению с зерновыми сортами, варятся дольше, поэтому такую фасоль стараются собирать недозревшей.

Особенности выращивания

В основном российские дачники высаживают ранние и среднеспелые сорта, стараясь получить стручки уже раньше середины лета. Сеять семена в грядку можно не очень рано, почва к посеву должна прогреться: семена начинают прорастать при температуре почвы 8–10 ^оС, а всходы очень чувствительны к заморозкам и погибают при -1 ^оС. Оптимальной температурой для её роста считается 20–25 ^оС. Когда хочется получить первый урожай в совсем ранние сроки, фасоль выращивают через рассаду.

Посев спаржевой фасоли: пошаговая инструкция

Посадку спаржевой фасоли в открытый грунт и уход за молодыми растениями можно проводить только при наступлении тёплой погоды и уходе угрозы сильных похолоданий. В центральном регионе нашей страны это — двадцатые числа мая, на севере — начало июня. На юге все виды фасоли высевают на месяц раньше. Более поздние сроки ведут к снижению количества урожая. Если семена высеять в холодную почву, резко снижается их всхожесть, а при набухании и в фазе проростков они загнивают, чего не наблюдается в прогретой почве.

Можно встретить указания на то, что семена спаржевой фасоли хранятся не более 5 лет. Это не совсем так, семена при хранении в сухих помещениях остаются годными гораздо дольше. Поэтому ежегодно покупать их нет необходимости, а заготовить семена понравившегося сорта из своего урожая исключительно просто. Надо всего лишь оставить пару кустов до полного созревания, вообще не трогая на них стручки вплоть до того момента, пока они не высохнут на кустах, затем собрать и добыть из стручков семена.

Фасоль можно выращивать на отдельной грядке, а часто её возделывают как уплотняющую культуру, высевая вокруг участков картофеля, моркови, в междурядьях огурцов и других культур. Несколько растений вьющихся сортов можно посадить вплотную к забору или любому строению, они сами будут карабкаться на опоры.

Несколько кустиков фасоли не помешают рядом с посадками картошки

Спаржевая фасоль не очень требовательна к составу почвы, но грунт должен быть рыхлым и плодородным. Очень плохо она растёт на тяжёлых холодных почвах с близким залеганием грунтовых вод. На недостаточно плодородных почвах стручки получаются слишком грубыми. Грядку для посева надо приготовить на хорошо освещённом солнцем и защищённом от холодных ветров месте.

Хорошими предшественниками для всех видов фасоли являются огурцы, помидоры и картофель. Сама же фасоль — идеальный предшественник для большинства овощных культур, поскольку обладает способностью аккумулировать азот из воздуха на своих корешках, переводя его в доступную растениям форму.

Самыми необходимыми удобрениями для фасоли являются фосфорные и калийные, но получение высокого урожая возможно только при внесении полных минеральных удобрений. При перекопке грядок на 1 м² вносят 20 г мочевины, 40 г суперфосфата и 10 г хлорида калия. Вместо солей калия можно взять горсть древесной золы. Внесённые удобрения необходимо тщательно перемешивать с почвой, чтобы при посеве избежать соприкосновения семян с ними, так как при этом всхожесть может понижаться.

Фасоль очень отзывчива на внесение органических удобрений. Перегной можно вносить непосредственно под фасоль, около 1 кг на 1 м², а свежий навоз — только под предшествующую культуру. Желательно добавлять и микроудобрения: борные, цинковые, молибденовые и др. Если почва очень кислая, в неё необходимо добавить доломитовой муки.

Кустовые сорта спаржевой фасоли размещают чуть плотнее, чем вьющиеся: последней нужна большая площадь, обычно у неё выше и урожайность. Сеют кустовую фасоль рядовым и гнездовым способами. При рядовом посеве расстояние между рядами должно быть 30–35 см, а между растениями в ряду 5–8 см. При гнездовом — гнёзда размещают по схеме 40 х 40 см, по 6–8 семян в гнезде, расстояние между ними 5–6 см. Фасоль, прорастая, выносит семядоли на поверхность почвы, поэтому заделывать семена нужно мелко — на 4–5 см.

Вьющиеся семена чаще высаживают в один ряд вдоль забора, но если выделяют отдельную грядку с сооружёнными опорами, то между рядами делают промежуток 50–60 см, а между лунками в ряду 20–30 см, ориентируясь на высоту будущих растений.

Вьющиеся сорта легко взбираются и на деревья

Опорой в последние годы стараются делать крупноячеистую сетку (из металла или пластмассы), установленную вертикально и укреплённую к столбам. Желательно поставить опору ещё до посева или сразу после него, чтобы фасоль начинала взбираться вверх, как только отрастёт на достаточную высоту.

Посев спаржевой фасоли очень прост:

1. Осенью грядку вскапывают на штык лопаты, внеся необходимые удобрения.

   Осенняя подготовка грядки проводится, как обычно

2. Перед посевом калибруют семена, выбрасывая самые мелкие и поражённые вредителями. Желательно их протравить (полчаса в тёмном растворе марганцовки), можно и замочить на 6–8 часов.

   Семена выглядят, как и у обычной фасоли, откалибровать их нетрудно

3. Наметив рядки, высевают семена по выбранной схеме, глубина посева составляет 4–5 см (на плотных суглинках 3–4 см).

   Семена закапывают не очень глубоко

4. После засыпания семян почвой грядку поливают из лейки с ситечком.

   Почву надо промочить на изрядную глубину

5. Мульчируют грядку перегноем; в крайнем случае — просто сухой землёй.

   Для мульчирования подойдёт любой сыпучий материал

Всходов можно ожидать через 7–10 после посева.

Уход за фасолью

Уход за посевами заключается в систематическом рыхлении междурядий, прополке, подкормке и поливах. Первое рыхление проводят, когда растения достигнут 5 см высоты, второе — после появления первой пары настоящих листочков и последующие — после каждого полива и дождя. Если всходы появились слишком густые, их надо вовремя проредить. С разрастанием кустов рыхлить будет всё сложнее, поэтому грядку желательно замульчировать. Когда кустики вырастут до 12–15 см, их можно немного окучить землёй.

Поливают все виды фасоли нечасто и умеренно, не допуская сильного пересушивания почвы. Делать это надо под корень, по вечерам, подогретой за день солнцем водой. После появления четвёртого листка полив прекращают, возобновляют его после появления первых цветков.

Подкармливать рекомендуется два раза: первый — при появлении настоящего листа, второй — в фазе бутонизации. При первой подкормке на 1 м² вносят 1 г мочевины, 15 г суперфосфата и 10 г соли калия, во второй раз — только фосфорные и калийные удобрения. Азотом фасоль обеспечивает себя сама, извлекая его из глубины и получая буквально из воздуха.

Ранние сорта готовы к сбору лопаток очень быстро, уже в начале июля. Но лишь некоторые из них отдают урожай единовременно, в большинстве случаев его поступление очень растянуто. Если вовремя не срезать стручки, появление новых вскоре прекратится. Если собирать урожай вовремя, продлить плодоношение удаётся вплоть до осени. Сборы повторяют через каждые 3–5 дней, лучше в утренние часы.

Видео: всё о выращивании и использовании спаржевой фасоли

Отзывы

Спаржевая фасоль содержит разнообразные полезные вещества и витамины, особенно хороши её молодые стручки. Посев этой культуры на дачных участках и уход за ней довольно просты: агротехника аналогична выращиванию гороха, только посев осуществляется несколько позже. Поступление урожая продолжается с середины лета до сентября. Благодаря всему этому, спаржевая фасоль пользуется всё возрастающей популярностью у огородников.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Польза и вред стручковой фасоли для здоровья

Стручковая фасоль – одна их самых ярких представительниц бобовых культур. Часто ее называют сахарной, зелёной или спаржевой фасолью. Плод представляет собой стручок, в котором заключены фасолины овальной или круглой формы. По своей сути, стручковая фасоль – это самая обычная фасоль, но только в недозрелом виде.

Люди выращивают стручковую фасоль уже очень давно, о ней остались упоминания даже в Древнем Египте. Активно в кулинарии ее начали использовать в Италии, после во Франции, а далее во всём мире.

Стручковая фасоль обладает специфическим, но достаточно приятным и нежным вкусом. Он может разниться в зависимости от сорта фасоли и степени зрелости.

На сегодняшний день стручковая фасоль доступна повсеместно, ее употребляют любители здорового питания и почитатели легкого, вкусного гарнира. Молодая фасоль богата полезными элементами и витаминами, практически не имеет противопоказаний. Блюда из стручковой фасоли можно назвать диетическими и рекомендованными в качестве детского питания.

Виды стручковой фасоли

Любой вид стручковой фасоли относится к семейству – бобовые. У всех растений существует множество разновидностей, стручковая фасоль не исключение. Главным критерием различия является способ произрастания:
● кусты;
● вьющаяся;
● полувьющаяся (отличается высотой).

Далее фасоль различают по видам:

● сахарная;
● полусахарная;
● спаржевая;
● зерновая (лущильная).

В каждом виде есть свои сорта и их очень много, более ста. Перечислять все сорта нет необходимости, просто стоит помнить, что на прилавках лежит либо обычная стручковая фасоль (сахарная, полусахарная), либо спаржевая – данные виды ценятся больше всего.

Обычная стручковая фасоль обладает мясистой структурой, а цвет может быть различным – от красного и желтого до фиолетового. Если у фасоли вытянутая форма и ярко выраженный зеленый цвет, то перед вами спаржевая разновидность. По вкусу стручковая фасоль сладковатая и водянистая, в свежем виде имеет выраженный травянистый оттенок. В готовом виде проявляется типичный бобовый вкус.

Очень часто встает вопрос о том, как отличить спаржевую фасоль от стручковой. Спаржевая фасоль более мягкая, а обычная стручковая ощущается грубее. При разламывании стручка можно увидеть круглое сечение у спаржевой фасоли и овальное у стручковой. Внутри стручковой фасоли находятся сформированные бобы, а спаржевая фасоль собирается молодой и плоды не успевают сформироваться. Сами стручки у спаржевой фасоли имеют более выраженную плоскую форму.

Стручковая фасоль под микроскопом

Так почему стручковая фасоль считается настолько полезной? Секрет кроется в «богатом» составе. Большое количество каротина и аскорбиновой кислоты, наличие практически всех витаминов группы B, минералы, полезные элементы – продолжать можно долго. При этом, стручковая фасоль выделяется малым содержанием белка, в сравнении с другими видами бобовых, и очень низкой калорийностью, всего около 23 ккал на 100 г продукта.

За счет фосфора, железа, хрома и кальция, фасоль нормализует обменные процессы в организме. Аскорбиновая кислота и витамин А помогут в зимний период, во время повальных простуд, а цинк способствует правильному снижению веса. Регулярное потребление стручковой фасоли, особенно в минимальной термической обработки, значительно улучшает работу кишечника и избавляет от расстройств. Состояние кожи также может улучшиться.

Женщинам, стручковая фасоль особенно полезна во время беременности, за счет влияния на работу кишечной системы. В составе стручковой фасоли можно найти «главный» витамин беременности – фолиевую кислоту.

Ребенку, в полноценный рацион, стручковую фасоль можно вводить с 7-8 месяцев, для мамы, во время лактации, с 4-5 месяцев. В целом, продукт считается полностью гипоаллергенным и безопасным.

Диетологи часто советуют стручковую фасоль внести в каждодневное меню. Помимо низкой калорийности, фасоль содержит всего 1% жира и минимальное количество сахара.

Хранение и потребление

Несмотря на многие мифы, стручковая фасоль отлично хранится в замороженном виде и сохраняет практически все полезные свойства. После размораживания не следует хранить фасоль более 14 дней, тем более вне холодильника. Следует четко помнить, что повторно замораживать стручковую фасоль нельзя, иначе будет полная потеря пользы и вкусовых качеств.

Существует множество рецептов приготовления стручковой фасоли. Она годится в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Чем дольше готовится фасоль (происходит термическое воздействие), тем больше витаминов будет потеряно.

Мы обязательно расскажем об интересных блюдах из стручковой фасоли, а пока приходите за ней и хорошим настроением в магазины ДА!

24.02.2020

фото бобовых, разница между ними, особенности выращивания и применения в кулинарии

Стручковая фасоль по праву считается одним из самых ценных и полезных представителей бобовых. Родина ее – Центральная Америка, но сегодня культуру выращивают по всему миру, в том числе в нашей стране.

Стручковая фасоль известна всем, а вот что такое спаржевая фасоль, знают немногие. Можно ли считать стручковую и спаржевую фасоль одним продуктом? И если нет, в чем разница? В этой статье мы подробно рассмотрим сходства и различия, поговорим об особенностях выращивания и применения в кулинарии этих двух культур.

Содержание статьи

Что такое стручковая фасоль

Стручковая фасоль – это кустовое или плетущееся растение семейства бобовых. Когда мы слышим это название, на ум сразу приходит та самая бобовая культура, которую мы используем в пищу, как правило, в качестве гарнира или основного блюда. Все знают, что она невероятно богата витаминами и микроэлементами, но не догадываются, насколько она положительно влияет на наш организм.

Стручковая разновидность представляет собой стручок с двумя створками, в котором находятся сами бобы круглой или овальной формы в зависимости от сорта.

Изначально именно бобы использовали в кулинарии, но со временем сорта фасоли стали более гибридизированы, появлялись все новые и новые виды, которые уже не имели таких жестких створок. Соответственно, такая бобовая культура стала пригодной для употребления в пищу вместе со створками. Этим стручковая фасоль и стала отличаться от обыкновенной: когда ее едят, сами стручки не раскрывают, а съедают вместе с бобами.

Важно! В пищу желательно употреблять только молодые стручки. Более старые при готовке становятся жесткими и безвкусными.

Всего существует более 60 разнообразных сортов этого растения: на любой вкус и цвет. Выращивают фасоль, чтобы собрать бобы или лопатки (обычно так называют те самые створки фасоли). Сорта фасоли, которые мы употребляем в пищу, выращивают как раз на лопатки.

Чем же различаются сорта стручковой фасоли? Признаков и различий масса, но приведем основные две группы этого бобового растения:

1. Кустовое растение. Отличается тем, что куст с ростками очень компактен – вырастает до 60 см.
2. Вьющиеся растение. Характеризуется разветвляющимся кустом, который требует подвязки. Высота растения достигает 5-6 м.

Существует классификация, характеризующая не куст, а сами плоды. Итак:

1. Сахарная фасоль. У вида нет пергаментного слоя. При созревании вид необычен: у него мясистые, но в то же время мягкие стручки и вкусные бобы. Этот вид также называют безволокнистым, так как у него отсутствует продольное волокно по шву. Это большой плюс – его проще и быстрее готовить.
2. Полусахарная. У нее есть пергаментный слой, но мягкий, что также позволяет использовать стручки в пищу.
3. Лущильная. Обладает грубым пергаментным слоем на стручках и по шву. Выращивают ее для получения бобов или срывают ранние стручки для употребления их в пищу.

Виды и сорта фасоли не заканчиваются на представленных классификациях. Эта культура разнообразна по цвету, форме, вкусовые характеристики и размеру. Некоторые ее виды вы можете видеть на фото.

Что такое спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль – это одна из разновидностей стручковой, которая имеет более вытянутую форму, более мягкие створки и по вкусу напоминает спаржу.

Именно этот вид выращивают для сбора зеленых стручков. Как правило, спаржевая фасоль – это сахарный вид стручковой: в этом и состоит вся разница между разновидностями фасоли.

Спаржевая фасоль – это наиболее популярный вид стручковой фасоли, ведь именно его мы чаще всего используем в пищу. Стручки у нее нежные и вкусные, а готовить их быстро и просто.

Спаржевая фасоль примечательна отсутствием жесткого пергаментного слоя на створках и шве. И вид растения (кустовое или вьющееся) при этом не играет особой роли.

Совет! Как понять, что перед вами именно спаржевая фасоль? Разломите ее. На разломе вы увидите мягкое содержимое, больше похожее на желе или смесь, чем на отдельные бобы.

Итак, спаржевая фасоль как подвид стручковой наделена сочной мякотью и мягким волокном створок, которые не имеют в своей структуре жестких швов и перегородок. Это свойство делает стручок мягким и хрупким, однако при приготовлении эти качества становятся большим преимуществом.

Разница и сходство стручковой и спаржевой фасоли

Спаржевая и стручковая фасоль – действительно практически одно и то же. Спаржевая фасоль как подвид всегда стручковая. Однако не всякая стручковая фасоль спаржевая. Спаржевая имеет более мягкие створки. Таким образом, главное отличие – характеристики створок плодов. Можно сказать, что спаржевая фасоль – это недозрелый вариант стручковой.

Спаржевая фасоль, как правило, всегда зеленого цвета, поскольку стручки ее заведомо недозрелые. Так они сохраняют мягкость, вкус и все полезные элементы, которых будет меньше в перезрелых плодах.

Важно! Спаржевая фасоль и спаржа – это не одно и тоже! Это совершенно разные продукты как по происхождению, так и по характеристикам.

Чаще всего у спаржевой фасоли при разломе круглое сечение, в то время как у полуспаржевых (полусахарных) видов сечение более овальное (стручки имеют более плоскую форму).

Лущильные сорта совсем не похожи на спаржевые – у них жесткие плоские створки и ярко выраженное грубое продольное сечение волокна по шву.

Еще один характерный признак спаржевого сорта – слабовыраженные бобы. Их практически невозможно различить, так как стручки собирают недозрелыми и до конца не сформированными. Этого нельзя сказать о других видах – в них бобы можно четко различить и использовать в пищу отдельно от стручков.

Особенности выращивания

Правила выращивания стручковой и спаржевой фасоли по сути одинаковы. Разница лишь в том, что спаржевый вид (по-другому – овощной) выращивают ради сбора молодых стручков – лопаток. Остальные виды выращивают ради самих бобов. Однако правила посадки и ухода за растениями в общем одинаковые.

Бобовая культура растет по принципу лианы: она обвивает опору, которую обязательно располагать рядом с посаженным кустиком.  Это может быть как палка/колышек, вбитые в землю, так и сетчатая ограда — в этом случае куст будет расти по принципу вьюна, создавая красивую зеленую стену.

Сажать бобовую культуру лучше в разрыхленную увлажненную почву, так как в глиняной и каменистой земле она растет плохо.

Плодоносят практически все виды очень обильно: с одного куста урожай за сезон собирают 5-6 раз. Плодоношение длится с июля по конец сентября.

Если вы хотите использовать в пищу стручки овощной (спаржевой) фасоли, собирайте их недозрелыми, пока они не потеряли свой сок. Обычно их собирают через 9-11 дней после того, как появились завязи бобов. Необходимо следить, чтобы створки не начали «вздуваться», иначе это будет означать, что плоды созрели окончательно и створки больше нельзя употреблять в пищу.

В спаржевых сортах бобы должны быть мелкими – около 2 мм. Длина стручка при этом не имеет значения (у каждого сорта она разная: от 10 до 60 см), главное – его качество.

Если же вы хотите собрать культуру ради бобов, то необходимо дождаться созревания – примерно 3 недели после завязи. После этого употреблять в пищу створки вы не сможете (даже при долгой варке эти стручки останутся жесткими и грубыми), но получите отменный урожай самих бобов внутри створок.

Помните, что фасоль — растение теплолюбивое. Необходимо высаживать его на солнечной стороне огорода. К тому же по своей природе кусты имеют красивые соцветия (белые, сиреневые, розовые). Они не только принесут хороший урожай, но и украсят любой участок.

Важно! Фасоль – однолетнее растение, соответственно, сажать ее необходимо каждый год.

Итак, самые важные правила при выращивании стручковой фасоли:

1. Избегайте глинистых и каменистых почв для посадки. Бобовая культура любит рыхлую землю.
2. Выбирайте более солнечные места для посадки – культура очень теплолюбивая. Также стоит выбирать наиболее безветренное место: сильные порывы ветра могут сломать длинные ветви растения.
3. Подвязывайте кусты или установите для них изгородь, которая будет их поддерживать.
4. Следите за созреванием стручков: если вы хотите употреблять их в пищу, собирайте недозрелыми.
5. Периодически рыхлите, удобряйте (как органической, так и минеральной подкормкой) и пропалывайте грядку.
6. Соблюдайте режим полива: 1 раз в неделю (в засушливых регионах – 2 раза в неделю).

Стручковая и спаржевая фасоль: польза и применение

Так как спаржевая фасоль – это более мягкая и менее зрелая стручковая фасоль, она содержит в себе все те же питательные вещества, что и обычная. Соответственно, и применение в кулинарии спаржевой и стручковой разновидностей очень похоже. Итак, что же полезного в этой бобовой культуре? Как ее готовить? Ответы вы найдете ниже.

Польза и вред

Стручковая фасоль – популярный продукт во многих странах мира. И дело не только в ее приятном вкусе. Эта культура содержит огромное количество полезных микроэлементов. В ней присутствуют витамины А, С, В1, В2, Е, а также макро- и микроэлементы:

1. Кальций, который чрезвычайно важен для поддержания здоровья человеческого скелета и суставов, способствует здоровому росту волос и ногтей.
2. Калий, важный при борьбе со склерозом и поддерживающий работу сердца.
3. Фосфор и цинк, нормализующие обмен жиров в организме и поддерживающие здоровый гормональный фон.
4. Лецитин, укрепляющий стенки сосудов.
5. Железо, нормализующее работу головного мозга и участвующее в кроветворении.
6. Фолиевая кислота, которая содержится именно в лопатках стручковой фасоли — она особенно полезна беременным женщинам, так как способствует здоровому развитию плода, а также помогает преодолеть депрессию.

Многие считают, что фасоль калорийный продукт, но это миф. Она содержит минимум калорий — 25 ккал в 100 г. Наполняющая ее клетчатка делает стручки просто незаменимым продуктом, а содержащийся в бобовой культуре белок нормализует пищеварение. По содержанию белка бобы соперничают с мясными продуктами.

Однако необходимо сказать и о существующих минусах употребления этой бобовой культуры:

1. Людям с некоторыми болезнями (гастритом, язвой желудка, колитом, подагрой и пр.) не рекомендуется употреблять в пищу бобовые, в том числе стручковую фасоль.
2. Бобовые при попадании в кишечник человека могут привести к метеоризму. Однако этой проблемы легко избежать: сливайте первую воду при варке лопаток, а также употребляйте фасоль в пищу со специями, снижающими газообразование.

Применение в кулинарии

Стручковую и спаржевую фасоль используют в кулинарии многих народов мира. Их тушат, варят, жарят и даже маринуют.

Приведем основные правила, которые необходимо помнить при готовке бобов:

1. При приготовлении спаржевой стручковой фасоли помните, что перед добавлением в любое из блюд ее необходимо предварительно сварить в подсоленной кипящей воде. Если это стручковая фасоль не спаржевого типа (с грубыми створками), волокна предварительно очищают, так как даже варка не сделает их мягче.
2. После варки ее уже можно подавать как полноценный гарнир к мясу или рыбе либо как отдельное блюдо (самое простое – отварные стручки смазать сливочным маслом и посыпать зеленью). А можно продолжить готовить: потушить или обжарить с яйцом или овощами.
3. При добавлении к стручкам обжаренных гренок блюдо обретет новый изысканий вкус. Если вы решили приготовить стручки с другими овощами, самые лучшие сочетания продукта – это брокколи, морковь, болгарский перец, помидоры и лук.
4. Готовое блюдо можно заправить соусом. В качестве соуса подходят оливковое масло, лимонная кислота, сметана или майонез с мелко порубленной зеленью и (при желании) чесноком.
5. Готовые стручки используют в качестве основы для различных салатов.
6. Фасоль отлично гармонирует с грибами, что позволяет воплотить многие кулинарные фантазии.
7. Лопатки прекрасно подходят для консервации или заморозки. При этом замороженные стручки стопроцентно сохраняют полезные свойства.

Важно! При шоковой заморозке сохраняются все полезные вещества. При термической обработке нейтрализуются яды и вредные вещества, содержащиеся в овоще.

Заключение

Стручковая и спаржевая фасоль востребованы в кулинарном мире. Их различие невелико и заключается лишь в разной жесткости стручков. Любая спаржевая фасоль – это стручковая, но не любая стручковая фасоль – спаржевая.

Тем не менее, бобовая культура любого типа – это не только приятный вкус, но и кладезь полезных элементов. Она по праву входит в десятку самых востребованных во всех странах мира продуктов.

ФАСОЛЬ СПАРЖЕВАЯ, СТРУЧКОВАЯ, ВЬЮЩАЯСЯ, ФРАНЦУЗСКАЯ… СУПЕР-РАСТЕНИЕ ДЛЯ ВСЕХ!!!

Watch this video on YouTube

Посадка, выращивание спаржевой фасоли и уход

Благодаря содержанию большого количества витамином, сахаров и аминокислот в своем составе, выращивание спаржевой фасоли уверенно набирает популярность среди отечественных огородников.

  Сорта спаржевой фасоли

Диетологи мира уже давно включили фасоль в 10-ку самых полезных для продуктов. Спаржевая фасоль — полезный, диетический и на сегодняшний день достаточно распространенный продукт питания. Она обогащена витаминами A, E, B₁, B₂, B₆, C, К, PP.

На заметку. Фасоль содержит 30 аминокислот и превосходит по содержанию белка морскую и речную рыбу!

Существует огромное количество сортов этой культуры, на любой, даже самый притязательный, вкус. Наиболее популярным в России являются:

Сакса 615. Сорт кустовой, низкорослый. Приносит большой урожай, обогащенный большим количеством витаминов и аминокислот.

Фото стручки фасоли сорта Сакса 615

Масляный король. Сорт кустовой, характерен сверхранним вызреванием – 50 дней после посадки. Плоды обладают деликатесным, очень нежным вкусом. Пригоден для консервирования.

На фото фасоль спаржевая сорта Масляный король

Олений король. Сорт считается эксклюзивным, благодаря тому, что может порадовать садоводов двумя урожаями за сезон.

Золотой нектар. Раннеспелый вьющийся сорт, идеален для консервирования. Растение спаржевой фасоли этого сорта при выращивании нуждается в крепкой надежной опоре.

Победитель. Сорт известен высокой урожайностью, а также отсутствием волокон, устойчив к болезням.

Пурпурная королева. Среднеспелый, высокоурожайный, вьющийся сорт. Стручки спаржевой фасоли имеют ярко – розовый цвет, обладают приятным вкусом.

Фото фасоль полувьющаяся Пурпурная королева

Карамель. Ранний сорт спаржевой фасоли, вызревающий всего лишь за шестьдесят дней. Сорт устойчив к стрессам и различным заболеваниям. Плоды обладают нежным вкусом и мягкой структурой.

На фото сорт спаржевой фасоли Карамель 

Блау хильде. Вьющийся сорт спаржевой фасоли, способный порадовать вас рекордным объемом урожая. Куст растения в высоту достигает 5 метров.

На заметку. Спаржевая фасоль, при соблюдении всех правил культивирования, порадует вас урожаем в 2-5 кг с растения!

Фото сорта спаржевой фасоли Турчанка

На фото фасоль сорта Матильда

  Преимущества возделывания спаржевой фасоли

1. Спаржевая фасоль имеет растянутый период снятия урожая.
2. Уход за выращиваемой спаржевой фасолью очень прост.
3. Урожайность с 1 растения спаржевой фасоли достигает 5 кг.
4. Стручки не имеют волокон, вкус у молодых стручков спаржевой фасоли, посаженной и выращенной в открытом грунте довольно нежный.
5. Культивация спаржевой фасоли улучшает плодородие почвы —  она способна фиксировать и аккумулировать в почве азот.
6. Растения спаржевой фасоли используют и как ветрозащитные насаждения.
7. Посадки фасоли отпугивают землероек и кротов.
8. Спаржевая фасоль имеет декоративный вид и способна украсить ваш участок.

  Выращивание спаржевой фасоли и уход за ней

Спаржевая фасоль – культура достаточно неприхотливая, уход за ней очень прост.

Выбор места для посадки

Для возделывания спаржевой фасоли на дачном участке нужно подобрать солнечное место. Наиболее оптимален для посадки в открытый грунт участок с легким уклоном на юг, юго-запад.

Наилучшие почвы для возделывания спаржевой фасоли – рыхлые, плодородные. Избегайте сырые участки, расположенные в низине, также спаржевая фасоль не жалует тяжелые грунты.

Подготовка участка для выращивания спаржевой фасоли

Не стоит умалять значения удобрения почвы, благоприятно повлияют на развитие растения просеянная древесная зола и перепревший компост.

К подготовке участка в открытом грунте под посадку спаржевой фасоли надо приступать еще осенью. Для этого при перекопке вносятся удобрения (на кв. м.) – суперфосфат – 25-30 грамм, хлористый калий из расчета 20-25 грамм, перегной из расчета 5-8 кг.

Совет. Не вносите под данную культуру азотные удобрения. Она способна самостоятельно аккумулировать в грунте азот. Кроме того, избыток азота вызовет рост зеленой массы спаржевой фасоли в ущерб урожайности.

Лучшие предшественники

Наилучшие предшественники для спаржевой фасоли – это баклажаны, картофель и томаты, огурцы, любые виды капусты, а также морковь и свекла, сельдерей.

Сроки посадки 

Посев производится самым простым способом – семенами в открытый грунт.

Посадку спаржевой фасоли следует проводить в прогретую почву, так как культура очень чувствительна к морозам. Во избежание гибели растений, сейте спаржевую фасоль тогда, когда стабильная температура воздуха приблизится к отметке +20 ºC, ориентировочно срок посадки – конец мая – первая декада июня.

Схема посадки

Ряды для посадки расположите на расстоянии около полу метра друг от друга, а расстояние между выращиваемыми растениями спаржевой фасоли в одном ряду — не менее двадцати сантиметров. Оптимальная глубина закладки семян – 5 – 6 сантиметров.

Фото семена спаржевой фасоли

На заметку. Для возделывания вьющейся спаржевой фасоли нужны опоры. Лучше осуществлять посадку гнездовым способом: на круглой грядке диаметром 1 метр сажают 10 бобов, а после возводится конструкция «шалаш» из кольев.

Посадка рассадой

Некоторые огородники высаживают спаржевую фасоль рассадным методом. Для этого необходимо, предварительно замоченные в теплой воде, семена посадить в небольшой ящик. Поддерживаете температуру не ниже +12 ºC, а по истечении 26–30 дней высаживайте рассаду в подготовленный грунт.

На фото рассада спаржевой фасоли

Уход за посевами

Помните, что спаржевая фасоль очень теплолюбива, в холодные ночи укрывайте ее пленкой, это защитит растение от гибели.

Летом для подкормки фасоли можно воспользоваться минеральными удобрениями, но строго не более 2-х раз за сезон.

Как только вы заметите первые всходы — проводите регулярное рыхление почты. Когда ростки окрепнут, не повредит мульчирование почвы. Производите его вплоть до начала цветения фасоли.

До цветения необходимо поливать фасоль хотя бы 1 раз в неделю. По завершению периода цветения основной уход за спаржевой фасолью — поддержание необходимой влажности. 

Фото растение спаржевой фасоли

Подкормки 

За период вегетации необходимо несколько раз подкормить спаржевую фасоль.

В период бутонизации в посадки спаржевой фасоли на 1 кв. м. вносятся суперфосфат из расчета 30 грамм, хлористый калий из расчета 20 грамм.

Для насыщения почвы калием, магнием и фосфором нужно вносить древесную золу, рассыпая ее незначительное количество около растений спаржевой фасоли.

После снятия с растений фасоли 1-го урожая проводят 2-ую подкормку.

Сбор урожая

У спаржевой фасоли сроки созревания варьируются и зависят от сорта. У раннеспелых стручки созревают через 1,5 месяца после посадки, спаржевая фасоль среднеспелых сортов созревает в открытом грунте через 50-89 дней, а поздние сорта – через 3 месяца.

Можно проводить стимулирование образования новых завязей (с целью увеличения урожайности) – для этого нужно чаще собирать стручки фасоли через неделю после цветения, когда стручки имеют молочную спелость и их вкус напоминает молоденькую спаржу. Проводя эту нехитрую манипуляцию, стручки можно снимать до осени.

Для хорошего урожая достаточно соблюдать эти очень простые правила выращивания и тогда вы с легкостью сможете обеспечить домочадцев полезным и очень вкусным продуктом — спаржевой фасолью.

Фото взращенной спаржевой фасоли 

На фото плантация спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль используется для приготовления многих блюд азиатской, мексиканской и европейской кухонь, также она пригодна для консервирования. А еще одним ее немаловажным достоинством является то, что она не теряет своих полезных качеств даже после термической обработки.

На фото блюда из спаржевой фасоли

есть ли отличия, какая разница

Благодаря уникальной способности к адаптации, фасоль культивируют по всему миру. Однако она весьма требовательна к почве и очень любит свет. Питательные свойства растения настолько велики, что оно в некоторых странах является аналогом мяса.

О фасоли

Стручковая и спаржевая культура выращивается для получения молоденьких стручков (лопаток), зерна в них еще не должны иметь молочной зрелости. Называют все виды такой фасоли объединенным словом – овощная.

Внимание! Спаржевой фасолью иногда считают и определенные сорта стручковой культуры, при условии отсутствия у них жестких грубых волокон.

Разделяют культуру на основные виды:

• Низкорослая. Куст не превышает 60 см, черенки располагаются, окружая ствол. Практически каждая пазуха образует соцветие. Цвести овощ начинает в июне.
• Вьющийся. Лиановидные стебли растения могут превышать длину 3,5 метра, поэтому нуждаются в опоре. Стручок, как и у низкорослого вида, висячий.

Цветы у растения весьма привлекательны в своей цветовой палитре: розовые, красные, фиолетовые, белые. Это позволяет культивировать растение в цветниках, украшать заборы, получая двойную выгоду: и красиво, и польза.

 

Стручковая фасоль

Описание спаржевой и овощной фасоли

Овощная разновидность фасоли – это молоденькие, недозрелые мясистые стручки распространенной культуры. Бобовый овощ отличается универсальностью: недозрелые лопатки, как и молодые зерна, можно употреблять недозревшими, в зрелом виде применяют одни только зерна.

Форма фасоли плоская либо круглая, цвет может быть разный: пестрый, зеленый, черный, красный, желтый, фиолетовый, белый.

Внимание! Спаржа и фасоль это не одно и тоже, а два совершенно разных овоща.

Спаржа фасоль – является разновидностью овощной. Для приготовления пищи используют недозрелые лопатки, возрастом не более 10 дней. Их нежный вкус тем более приятен, поскольку жесткие волокна полностью отсутствуют, немного он напоминает вкус спаржи, поэтому фасоль и получила такое название.

Есть люди, которые считают, что, если чем и отличается спаржа от стручковой фасоли, так это просто названием. Это неверное мнение – два этих овоща только и объединяет их схожесть в названии.

Отличительные особенности

Фасоль овощная и спаржевая отличия имеют, хотя и считаются одной разновидностью. Не всякую стручковую культуру правильно называть спаржевой. У растения лущильного сорта имеется пергаментный грубый слой, и шов также покрыт грубым волокном. Фасолевый стручок пригоден в пищу только, если он очень молодой, сочный, недозрелый.

Овощной сорт культуры выращивается в основном на лопатку. Популярностью пользуются сахарные сорта, не имеющие пергаментного слоя и продольного волокна. Их техническую спелость определяют по нежным мясистым стручкам с недозрелыми плодами.

Характерные отличия спаржевой фасоли

Чем отличается спаржевая фасоль от стручковой, можно увидеть в сравнении обоих сортов.

Интересно. Спаржевым называют овощной боб, выращиваемый специально для получения стручков.

Вот как выглядит спаржевая фасоль, ее стручки:

• Длина каждого стручка колеблется в пределах 40-45 см;
• Волокнистые нити отсутствуют;
• Плоды наливные, вкус нежный, приятный;
• Лопатки напоминают тонкие трубочки или плоские.

Как один из главных показателей спаржевая и стручковая фасоль имеют отличия в цвете самих стручков. У первой – лопатки всегда зеленые, но различных оттенков, у стручковой спектр довольно широкий, зависящий от соцветий:

• Соцветие белое – лопатка желтая;
• Цветы фиолетовые – стручки будут сиреневые;
• После желтых соцветий будут зеленые лопатки.

Различие наблюдается и в самих бобах: спаржевый вид плодов мелкий, узкий.

 

Спаржевая фасоль

Даже в зелени, которой облиствены спаржевая фасоль и стручковая фасоль, разница весьма заметна. У первого зелень очень густая и обильная. Лопатки свисают с сильных лианоподобных ветвей в большом количестве. Если урожай снять на пару дней ранее срока, то незамедлительно появится вторая волна цветения с последующим появлением лопаток.

На заметку. Если сбор урожая просрочить, плоды огрубеют, но останутся на вкус нежными и маслянистыми. Полезные качества также потеряны не будут.

Если сделать разрез спаржевого стручка, то можно обнаружить, что сочная мякоть немного напоминает желе. Отличить этот сорт можно и по почти круглому сечению. Остальные виды отличаются более плоскими стручками.

Использование лопаток

Отличительная особенность спаржевой культуры заключается в возможности употреблять в пищу свежий сырой стручок. Для пищи пригодны и створки, и семена.

Тонкие лопатки используют в салатах, супах, рагу. Более мягкие и мясистые – употребляют для консервирования. Созревший боб имеет толстую кожицу, поэтому перед приготовлением нуждается в продолжительном вымачивании. Процесс варки также потребует много времени.

Внимание! Цветную спаржевую фасоль часто используют в качестве декоративных растений.

Выращивание и уход

Все разновидности фасоли процессом выращивания практически не отличаются. Только для лианоподобных сортов требуются установка шпалер, опор либо высаживание около заборов.

Чтобы вырастить культуру, достаточно соблюдать небольшие правила:

• Растение не приемлет кислые и тяжелые почвы;
• Для культуры необходимо солнечное открытое место, но достаточно укрытое от ветров. Ломкие вьющиеся стебли могут пострадать от сильных порывов;
• Рыхлая и питательная земля не должна быть перенасыщена удобрениями, в особенности биологическими. Желательно применять специальные, для бобовых;
• Зола требуется растению обязательно, вносят ее минимум трижды: при посеве, при первых всходах и спустя еще пару недель.

Помимо рыхления, полива, прополки, каждая грядка должна быть замульчирована для сохранности необходимой влаги.

Внимание! К разновидности спаржевого овоща относится вигна – стручковый сорт, культивируемый в азиатских странах.

Все бобовые культуры не переносят засуху. В особенности за необходимым уровнем влажности нужно следить в период завязывания лопаток, после цветения. В такое время растению необходимы обильные регулярные поливы.

Обратите внимание! Недостаток влаги негативно скажется на бобовых. Если они и сумеют сохранить завязь, то лопатки огрубеют, потеряют сочность и вкус.

Важным моментом является сборка урожая. Его следует успеть снять до момента вздутия лопаток, пока бобы не превышают размера пшеничного зерна. Если опоздать со сбором, можно потерять неповторимый вкус спаржевой фасоли.

Любой вид спаржевой фасоли является стручковым, однако не каждый стручковый сорт является спаржевым.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Как вырастить дворовую фасоль

Ботаническое название	Vigna unguiculata subsp.
Общее название	Китайская длинная фасоль, спаржа, ярдовая фасоль
Тип установки	Овощ однолетний
Размер	от 8 до 12 футов
Солнце	Полное солнце
Тип почвы	Сухое, песчаное
pH почвы	6.От 0 до 7,5 (от слабокислой до слабощелочной)
Зоны устойчивости	Однолетник, выращивается преимущественно в теплых зонах
Родной район	Африка

Как сажать дворовую фасоль

Сейте фасоль длиной в ярд после того, как опасность заморозков миновала и температура почвы не менее 60 градусов по Фаренгейту. Если вы беспокоитесь о том, что у бобов недостаточно длительного сезона для созревания, вы можете согреть почву, накрыв ее черным пластиком за несколько недель до последней даты заморозков.

Посейте ярдовые семена фасоли примерно на 1 дюйм глубиной, на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Между рядами должно быть около 24 дюймов. Прорежьте растения на расстоянии 6 дюймов по мере прорастания всходов. В теплых зонах можно последовательно сажать два-три раза с двухнедельным интервалом, а также высаживать поздний летний или осенний урожай.

Поскольку фасоль — это бобовые культуры, перед посадкой для нее может быть полезно внести в почву инокулянт. Покрытие семян инокулянтом поможет растениям забирать азот из воздуха и использовать его в качестве удобрения.

У бобов ярдлонг длинные лозы, часто от 8 до 12 футов в высоту. За исключением карликовых, кустовых сортов, вам нужно будет дать им высокую опору или вырастить их вдоль забора. Положите решетку или другую опору в землю во время посадки. Если вы можете дотянуться, чтобы собрать его, то вигвам высотой 7 футов будет хорошим размером, по которому можно карабкаться по бобам. Не делайте столбы больше 2 дюймов в окружности, чтобы лозы могли закрепиться.

Уход за фасолью Yardlong

Ель / Гиша Ренди

Ель / Гиша Ренди

Ель / Гиша Ренди

Свет

Этим бобам нужно находиться на полном солнце.Тень уменьшит цветение и производство фасоли.

Почва

Ярдлонговые бобы не очень привередливы к pH почвы, но лучше всего подходят для pH от 6,0 до 7,5. Ярдлонгские бобы — настоящие бобовые, поэтому лучше всего использовать почву без слишком большого количества органических веществ. Слишком много азота приведет к образованию большего количества листьев, чем бобов. Эти растения хорошо себя чувствуют даже в сухой песчаной почве.

Вода

Хотя бобы длиной в ярд довольно устойчивы к засухе, продолжительные периоды сушки сделают стручки жесткими, и они не будут расти так долго, как должны.В идеале, давайте этим бобам 1 дюйм воды каждую неделю.

Температура и влажность

Бобы Yardlong вырастают высокими до того, как завязывают цветы, и им нужен длительный теплый период в начале вегетационного периода. Не удивляйтесь, если они не взлетят, пока температура не повысится и не останется прежней. Идеальная температура выращивания составляет от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Они перестанут расти, когда осенью станет прохладно. Эти бобы произрастают в засушливых регионах и одинаково хорошо растут как в сухой, так и во влажной среде.

Удобрение

Как и другие бобовые, ярдные бобы обычно не требуют подкормки, так как они фиксируют собственный азот из воздуха.

Сорта фасоли ярдлонг

• ‘Лиана’ — нейтрально-дневный сорт, который начинает давать урожай в начале сезона — через 70 дней после прорастания. Также рекомендуется как осенняя культура в теплом климате.
• «Purple Podded» — хороший выбор для жаркого климата. Он сохраняет большую часть своего цвета при жарке.Созревает этот сорт за 90 дней.
• «Red Noodle» похож на «Purple Podded», но более ароматный и более хрустящий. Всхожесть семян до сбора урожая составляет 95 дней.
• ‘Stickless Wonder’ — необычный карликовый сорт. Лозы вырастают только до 30 дюймов в высоту и не нуждаются в решетке. Растения начинают цвести рано (40 дней), но, как и у многих кустовых бобов, у них не такой продолжительный сезон, как у более высоких сортов с виноградной лозой. От прорастания семян до сбора урожая обычно около 54 дней.
• ‘Yard Long’ (с белыми семенами, с черными семенами, с красными семенами, очень длинными) : Часто вы найдете пакеты с семенами, маркированные только как Yard Long Beans, но между сортами есть тонкие различия. Любой из зеленых сортов — хорошее место для начала экспериментов. Созревают примерно за 90 дней.

Уборка урожая

Ярдовым бобам может потребоваться два-три месяца, чтобы начать цвести из семян, а бобы — примерно через две недели. Как только бобы сформируются, они не заставят себя долго ждать, чтобы начать расти все дольше и дольше.Бобы теряют свою плотность и хрусткость по мере того, как семена внутри заполняются, поэтому собирайте их, пока они еще твердые, обычно от 8 до 12 дюймов в длину и тоньше карандаша.

Как только фасоль начнет расти, вам, возможно, придется собирать урожай почти ежедневно, чтобы растения оставались продуктивными. Фасоль хранится в холодильнике несколько дней. Стручки обычно растут парами, что немного упрощает сбор урожая.

Вы можете использовать фасоль длиной в ярд как синоним стручковой фасоли, но она действительно сияет в блюдах для жарки и придает таинственный аромат.Это фасоль, традиционно используемая для китайского блюда из зеленой фасоли, которое предлагается во многих меню китайских ресторанов. Их также обычно готовят с ферментированным творогом из бобов.

Размножение дворовых бобов

Семена внутри фасоли можно сохранить для посадки следующей весной. Дайте бобам полностью высохнуть на стеблях, прежде чем собирать их и разламывать для сбора семян.

Распространенные вредители и болезни

Дворниковая фасоль не так подвержена повреждению бобовым жуком, как зеленая фасоль.Вам нужно остерегаться мелких, часто незамеченных вредителей, таких как тля и трипсы (особенно в начале сезона).

К сожалению, нежные побеги и листья привлекают оленей, кроликов, сурков и других мелких животных. Единственная профилактика — крепкое ограждение.

Уход за китайской фасолью

Если вы любите стручковые бобы, то вы можете попробовать их на вкус. Я предлагаю вам китайскую длинную фасоль, также известную как дворовая фасоль, змеиная фасоль или спаржевая фасоль, необычно для большинства овощных садов Америки, но являясь основным продуктом во многих азиатских садах.Так что же такое длинная фасоль? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что такое ярдовая фасоль?

В моем загоне в лесу, на Тихоокеанском северо-западе, подавляющее большинство моих друзей и соседей имеют азиатское происхождение. Пересадки первого или второго поколения, достаточно длинные, чтобы насладиться чизбургером, но не настолько, чтобы отбросить кухни соответствующих культур. Таким образом, я хорошо знаком с дворовой фасолью, но для тех из вас, кто не знаком, вот она.

Китайская длинная фасоль ( Vigna unguiculata ) действительно оправдывает свое название, поскольку растущая дворовая фасоль со стручками до 3 футов (.9 м.) В длину. Листья ярко-зеленые, составные с тремя меньшими листочками в форме сердца. И цветки, и стручки обычно образуются соединенными парами. Цветки похожи на цветы обычных зеленых бобов, их цвет варьируется от белого до розового и бледно-лилового.

Более близкая к коровьему гороху, чем стручковая фасоль, китайская длинная фасоль, тем не менее, по вкусу схожа с последней. Некоторые люди думают, что на вкус они немного похожи на спаржу, отсюда и альтернативное название.

Уход за длинной фасолью

Начните китайскую длинную фасоль из семян и сажайте ее, как обычную зеленую фасоль, примерно на ½ дюйма (1.3 см) и на расстоянии около 0,3 м друг от друга рядами или сетками. Семена прорастут через 10-15 дней.

Длинные бобы предпочитают теплое лето для максимальной урожайности. В таких областях, как Тихоокеанский Северо-Запад, для выращивания следует выбрать приподнятую грядку в самой солнечной части сада. Для дополнительного ухода за длинными бобовыми, не забудьте пересаживать только после того, как почва нагреется, и накройте грядку в течение первых нескольких недель прозрачным пластиковым покрытием.

Поскольку они любят теплую погоду, не удивляйтесь, если им понадобится время, чтобы действительно начать расти и / или завязывать цветы; Цветение растений может занять от двух до трех месяцев.Как и другие разновидности вьющейся фасоли, китайская длинная фасоль нуждается в опоре, поэтому сажайте ее вдоль забора или дайте им решетку или шесты, чтобы они могли взбираться вверх.

Китайские ярдные длинные бобы созревают быстро, и вам, возможно, придется собирать урожай ежедневно. При сборе длинных бобов существует тонкая грань между идеальными изумрудно-зелеными хрустящими бобами и бобами, которые становятся мягкими и бледными. Выберите фасоль, когда она будет шириной около дюйма (0,6 см) или толщиной с карандаш. Хотя, как уже упоминалось, бобы могут достигать длины 3 фута, оптимальная длина для сбора составляет 12-18 дюймов (30-46 см.)) длинный.

Наполненный витамином А, эта новинка заставит ваших друзей и родственников просить еще. Их также можно хранить в холодильнике в течение пяти дней в герметичном пластиковом пакете, а затем в овощном контейнере с высокой влажностью. Используйте их, как любую зеленую фасоль. Они великолепны в жарком и являются фасолью, используемой для китайского блюда из зеленой фасоли, которое можно найти в меню многих китайских ресторанов.

Куросанджаку

Vigna unguiculata subsp sesquipedalis

Куросанджаку

Семя # 175

Ярдовую фасоль иногда называют фасолью спаржи или китайской длинной фасолью.Этот быстрорастущий, высокоурожайный сорт прекрасно себя чувствует в жару. Это сорт с черными семенами и один из самых популярных сортов. Эти удлиненные темно-зеленые бобы без нитей высоко ценятся из-за их сладких и хрустящих стручков.

• Теплый сезон ежегодно
• Прибл. В упаковке 20-35 семян. (Семена будут различаться по весу и размеру в пределах данной партии семян. Указанное количество семян является приблизительным.)
• Зрелость: прибл. 75 дней
• Сезон посадки: с конца весны до начала лета

Если количество превышает 500 фунтов, или для особых запросов, таких как обработка семян, запросите у нас ценовое предложение на этот сорт.

Выращивание: Подготовьте плодородную, хорошо дренированную почву. Сейте семена поздней весной / летом после последних заморозков в теплом солнечном месте. Держите почву влажной. При необходимости удобряйте. Тренируйтесь подниматься на вертикальную опору. Урожай собирают в середине лета, когда стручки гладкие, нежные и длиной 14-18 дюймов.

Прорастание Температура	Семя Глубина	Посевной материал Шаг	Ряд Расстояние
70-80 ° F	1 «	6-8 «	36-48 «

Обратите внимание: Спелость, приспособляемость и устойчивость к болезням могут отличаться в зависимости от вашего конкретного климата и / или условий выращивания.

Кулинарные советы: Наиболее часто используется в популярных сычуаньских блюдах из жареной фасоли. Их можно использовать для замены стручковой фасоли в любом блюде. Можно обжаривать во фритюре, готовить на пару или использовать в супах.

Спаржа, бамия и эдамаме — Устойчивое рыночное земледелие

Коровий рог Бамии

На этой неделе в саду мы начали уборку новых культур для теплой погоды. Наша бамия производит несколько стручков каждый день, хотя растений все еще довольно мало.Нам нравится бамия из коровьего рога, которая может стать относительно большой, но при этом не станет волокнистой. Мы разрезаем на 5 дюймов, используя секатор. Несколько лет мы прикрепляли карточки к ручкам секаторов, которые мы используем для этой работы, с изображением стручка 5 дюймов в натуральную величину. Это помогает новой команде понять это правильно. У нас есть 90-дюймовый ряд с растениями на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Этого хватит на сотню (некоторые никогда не едят бамию, несмотря на все усилия поваров!)

Китайская красная лапша со спаржей и фасолью

Мы выращиваем спаржевую фасоль (фасоль длиной в ярд), чтобы разнообразить жаркое, а не в качестве основной культуры.На мой взгляд, вкус не так хорош, как у зеленых бобов, но форма и цвет, а также простота ухода за этой культурой делают их стоящими. Мы выращиваем китайскую красную лапшу или пурпурный стручок, которые сохраняют свой цвет при приготовлении. Мы собираем их толщиной в карандаш, а не на ярдовой пухлой и волокнистой стадии. Нарезанные на кусочки длиной в один дюйм, они украсят любое блюдо из овощной смеси. После того, как высокая решетка установлена, эта культура не требует особой обработки. Они любят жару и довольно устойчивы к засухе — они более близки к южному гороху (вигновому гороху), чем к зеленой фасоли.Мексиканские бобовые жуки их не сильно беспокоят, и они будут выращивать фасоль до заморозков.

Обычно мы начинаем собирать сладкую кукурузу примерно сейчас, но в этом году наш первый посев пострадал из-за необычно ранней жаркой засушливой погоды нашей весны. Мы даже планируем некоторую степень неудач с нашим первым посевом, потому что мы сеем его рано, что всегда рискованно. Мы сеем семена в пенополистирол Speedling в тот же день, когда производим первый посев на открытом воздухе. Квартиры из пенополистирола плавают в резервуаре для воды, не требуя от нас особого внимания.Мы планируем использовать саженцы высотой 2-3 дюйма, чтобы заполнить пробелы в рядах. В этом году даже этот план Б не сработал. Мы были очень заняты, и саженцы стали слишком большими для успешной пересадки. Итак, в этом году у нас очень мало ранней кукурузы, вздох.

В ближайшее время будет наш первый урожай эдамаме. Это разновидность сои, которую можно есть в свежем виде. Нам нравится Envy, быстро созревающий сорт на коротких растениях. Мы вытаскиваем их и снимаем стручки, как только они становятся ярко-зелеными, переходящими в сторону золота, а зерна внутри стручков становятся достаточно большими.Некоторые садоводы предпочитают более высокие сорта и собирают урожай несколько раз с одних и тех же растений. Мы попробовали это, но обнаружили, что предпочитаем повторный урожай. Мы производим пять-шесть посевов подряд, чтобы каждые несколько недель до заморозков получать новый урожай.

ярдов длинных бобов | ECHOcommunity.org

Описание

Ярдовая фасоль — однолетний, кустистый или кустистый подвид вигны (Vigna unguiculata), который дает удлиненные стручки до 1 м в длину. Зеленые стручки и семена едят как свежие овощи, а растения также используют в качестве корма, сидератов или покровных культур.

Происхождение

Спаржевая фасоль / ярд длинная фасоль, вероятно, возникла на юге Китая.

Использует

Ярд длинная фасоль считается одним из десяти лучших овощей в Юго-Восточной Азии, особенно в Тайване, южном Китае и Бангладеш. Это наиболее широко выращиваемая бобовая культура на Филиппинах, известная как «мясо бедняков». Сообщается, что Буш Ситао (помесь Ярда Лонг Боба и Випи) заменяет Ярд Лонг Бин в качестве фаворита на Филиппинах.Он имеет форму куста, не нуждается в решетке и менее подвержен повреждениям ветром, чем Yard long Bean. Ярд длинная фасоль была завезена во многие равнинные тропические страны, где она часто является второстепенным садовым овощем. Он стал популярным в Карибском бассейне и выращивается как летняя культура в Калифорнии и в некоторых частях Европы, особенно как тепличный овощ.

Выращивание

Ярд длинная фасоль — однолетнее растение, размножаемое семенами. Для хорошего прорастания почва при посадке должна быть теплой (20-22 ° C / 68-72 ° F), иначе семена, скорее всего, загниют.

ярд длинных бобов хорошо растет в жарком влажном климате. Предпочтительны окружающие среды с полным солнечным светом и дневной температурой 25-35 ° C (77-95 ° F) с ночными температурами не ниже 15 ° C (59 ° F). Ярдовая фасоль плохо растет и дает плохие урожаи в тропиках средней высоты или в умеренном климате.

Yard Long Beans — альпинисты. Сажайте на холмах или рядами для роста столбов или решеток. Однако более новые разновидности кустов не требуют использования решеток или столбов.

Тонкие горки из 5-6 сеянцев по 3 растения на ямку после появления всходов.Обеспечьте рыхлую почву, богатую питательными веществами. При необходимости удобряйте сбалансированными удобрениями, но избегайте использования удобрений с высоким содержанием азота, которые будут стимулировать чрезмерный рост виноградной лозы и листвы, но замедлить производство цветов и фруктов.

Растение короткого дня, дворовую фасоль лучше всего высаживать в период уменьшения продолжительности светового дня. Обычно он цветет и образует стручки после сезона дождей.

Сбор урожая и производство семян

Длинные бобы

ярд начинают цветение через 5 недель после посадки; производство плодов начинается через 2 недели в теплом влажном климате.Часто собирайте урожай стручков (по крайней мере, еженедельно). Соберите стручки, пока они еще мягкие, прежде чем семена заполнят стручки. Старые стручки становятся жесткими и непригодными для употребления в пищу. Созревшие стручки содержат красновато-коричневые семена, которые можно сушить на солнце на стеллажах для хранения.

Вредители и болезни

Фасоль ярдная поражается ржавчиной и плесенью, а также вирусными заболеваниями вигны, такими как вирус мозаики вигновой тли и вирус вигновой метлы. В борьбе с вирусами помогает уничтожение инфицированных растительных материалов и борьба с тлей, белокрылкой, цикадкой и жуками, которые служат переносчиками вирусов.Ярдовая фасоль часто относительно свободна от вредителей по сравнению с разновидностями зеленой фасоли; однако стручковая муха и стручковая муха могут препятствовать росту растений и образованию стручков. Удалите и сожгите поврежденные растительные материалы, чтобы предотвратить распространение вредителей.

Cooking and Nutrition

Длинная фасоль

ярд выращивается в основном для получения длинных незрелых стручков, которые по вкусу напоминают французские зеленые бобы. Сообщается, что сырые стручки имеют грибной вкус. Некоторые пользователи заявляют, что они обладают вкусом спаржи, что отражено в названии «Спаржевые бобы».«Зрелые семена можно сушить для хранения, а затем готовить в виде бобовых. Молодые листья и кончики стеблей едят на пару, как овощ.

Ссылки

http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=10834

О черных бобах | 6 шагов к успеху: выберите сорта, посадите семена и установите решетку

Бобы на ранчо Фостер, Калифорния

Эти фотографии были сделаны на ранчо Фила Фостера, Сан-Хуан-Баутиста и Холлистер, Калифорния.Фил начал сажать эти бобы в конце января. (Это была очень теплая зима.) Он выйдет на улицу во время апрельских посевов и вернется в туннели для нескольких посевов в августе и сентябре, а сбор урожая завершится в декабре.

Конечно, это Калифорния — в Новой Англии, напротив, можно сначала сажать в начале апреля в закрытом туннеле (сохраняя Agro-fabric под рукой для защиты от мороза, если это необходимо), а потом сажать в течение всего лета, с последним осенним посевом в августе, что позволяет собирать урожай в ноябре.

Фил Фостер из Pinnacle Organic Ranch является ведущим примером коммерческого выращивания фасоли. Он разработал для своих бобов немало поклонников. Наш торговый представитель на территории Южной Калифорнии, Джон Бауэр, недавно нанес визит Фила, и вместе они рассказали нам об успехе бобов. Вот описание Джона, состоящее из 6 простых шагов.

Фил выращивает бобы «Северо-Восточный» под укрытием в начале сезона, просто чтобы дать урожаю немного тепла.(В Европе бобы также обычно выращиваются в туннелях.) В теплое время года он выращивает их в открытом грунте, сохраняя туннели для таких культур, как помидоры.

(Примечание: шаги №1–3 необязательны — мы считаем, что они помогают обеспечить успех…)

Шаг 1.

Замочите семена на 30–45 минут в слегка теплой воде.

Шаг 2.

Поместите высушенные семена в картонную коробку, положив на дно теплое влажное полотенце. Выложите семена примерно на 2 дюйма глубиной в дно ящика.Накройте еще одним теплым влажным полотенцем. Светильник, подвешенный наверху ящика на ночь, помогает поддерживать температуру в ящике на уровне 80 ° С для оптимального замачивания прорастания (~ 27–32 ° C).

Шаг 3.

Извлеките семена из заправочного ящика и обработайте инокулянтом, пока семена еще влажные. Семена хорошо набухнут, но радикалов пока не появится. Процесс прорастания запущен.

Шаг 4.

Вырежьте в почве борозды глубиной 1 дюйм на расстоянии 60–80 дюймов друг от друга.Сажайте 8–10 семян на фут, расстояние между семенами составляет примерно 1½ дюйма, но не глубже 1 дюйма.

Вариант B : Используйте пластиковую мульчу и высаживайте 3 семени через каждые 8 ​​дюймов через пластик. Этот метод, который является быстрым и дает хорошие результаты, мы сажаем на исследовательской ферме в Альбионе, штат Мэн. однако многие эксперты Johnny’s по бобам предпочитают метод Фила!)

Шаг 5.

Установите стальные или деревянные столбы ограждения на расстоянии 10–12 футов друг от друга. Когда бобы достигают 6 дюймов в высоту, начните протягивать шпагат с одной стороны ряда, оборачиваясь вокруг каждого столбика, до конца ряда.Затем вернитесь на другую сторону таким же образом. Повторите это действие по мере роста бобов с интервалом в 12 дюймов вверх по стойкам. При выращивании на голом грунте (если вы не собираетесь укладывать мульчу), тщательная механическая обработка и / или обработка трактором перед установкой столбов поможет в борьбе с сорняками в дальнейшем. Сорняки в качестве альтернативы можно отказаться от использования пластика или биомульчи.)

Шаг 6.

Фасоль очень хорошо реагирует на капельное орошение, чтобы выращивать ее в почвах с температурой 59–80 ° F (15–27 ° C).Капельное орошение экономит воду и эффективно помогает предотвратить заболевания листьев бобов. Полив с глубоким циклом предпочтительнее коротких и многочисленных поливов, потому что последний может способствовать развитию болезней почвы на стеблях и корнях, таких как патогенные микроорганизмы Pythium (которые наиболее распространены во влажных и прохладных условиях).

Выращивание стручковой фасоли может быть очень приятным занятием, так как растения могут давать урожай в течение довольно длительного периода сбора урожая. Даже в этом случае вы можете получить хорошую последовательность и еще больше непрерывных поставок, сажая новый блок каждые 2 недели в течение сезона.

Туннельное производство также очень эффективно, потому что позволяет начать намного раньше и очень поздно погрузиться в осень. В дождливом климате это также позволяет сохранять лозы сухими и минимизировать болезни растений.

Сорта полевой фасоли, рекомендованные Джоном

Фавориты из трех круглых стручков фасоли

Я и многие мои друзья-садоводы выращивают органический «Northeaster» с плоским стручком, хотя я видел круглые филе-бобы, такие как «Fortex» (зеленый), «Carminat» (фиолетовый) и «Monte Gusto» (желтый). преуспевают и приобретают большое количество поклонников на рынках.Попробуйте их все, и вы решите, что лучше всего подходит для вашей фермы или сада.

Удачи и удачи!

— Джон Бауэр, представитель Johnny’s Selected Seeds, Южная Калифорния

Чтобы узнать больше, см. High Tunnel Green Bean Production, from Utah State University Extension…

Боб длиной в ярд — ScienceDirect

• Содержание главы
• Содержание книги

От сирот к основным культурам

2021, страницы 153-172

Аннотация

Бобы длиной в ярд [ Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis (L.) Verdc], принадлежащий к семейству Fabaceae, является отличительным подвидом вигны [ Vigna unguiculata (L.) Walp.], Характеризующейся лазающей способностью роста и длинными драпированными стручками. Его выращивают из-за его нежных стручков, которые смакуют овощами, являются хорошим источником витаминов А и С, белка, клетчатки и других минералов. Юго-Восточная Азия считается центром разнообразия этой культуры. Его выращивают как единственную культуру, а также как неотъемлемую часть систем промежуточного и последовательного возделывания культур.Отсутствие улучшенных сортов, неадекватные службы распространения сельскохозяйственных знаний, низкие рыночные цены и распространение вредителей и болезней — вот некоторые из препятствий для выращивания фасоли на ярдовом участке. Основная цель селекции — увеличить урожай стручков с гектара за счет увеличения количества стручков на растение и улучшить другие характеристики, а именно раннеспелость, определенную и менее виноградную привычку роста, светочувствительность, устойчивость / толерантность к биотическим стрессам, окончательную засухоустойчивость, и широкая адаптация к различным агроклиматическим условиям.С появлением молекулярных маркеров подробное сканирование генома фасоли длиной в ярд привело к уточненному картированию различных агрономических признаков с соответствующими группами сцепления. В недавнем исследовании сообщалось о сборке генома 632,8 МБ (549,81 МБ, не размер N) на основе стратегии полногеномного секвенирования, в которой сообщалось в общей сложности о 42 609 генах, кодирующих белок, а также о 3579 генах, не кодирующих белок. Подробные исследования молекулярной физиологии толерантности к абиотическому стрессу потенциально позволят выявить ключевые гены или белки, которые могут обеспечить более простую и эффективную стратегию улучшения процесса селекции для создания устойчивых линий.

Ключевые слова

Фасоль длинная

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

генетические ресурсы

спаржа

Рекомендуемые статьиСсылки на статьи (0)

Copyright © 2021 Elsevier Inc. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

.

No related posts.