9 различных видов и сортов фасоли: вьющаяся, стручковая, спаржевая

История фасоли насчитывает почти 7 тысяч лет. Относится к семейству бобовых, в настоящее время известно более 250 видов, но наиболее часто используются около 20 в которые входит и вьющаяся. Своей богатой историей культура обязана не менее богатому, очень полезному составу: полный набор витаминов, огромный спектр микро и макроэлементов, клетчатка, углеводы, жиры, пектин и такой необходимый человеку растительный белок, по содержанию которого она уступает только мясу! Какой бывает фасоль мы узнаем из статьи.

Виды фасоли

Существует много разных видов и сортов этой культуры, но для любого существуют общие правила выращивания и ухода. Любой вид фасоли теплолюбив, поэтому высаживать семена следует в первой половине мая, когда почва прогревается до 12-14 градусов. Для более быстрого всхода семена рекомендуется замочить на ночь в воде, а перед самым посевом – на 5 минут в растворе борной кислоты.

Это укрепит всходы, повысит урожайность культуры.

Бобовые имеют способность насыщать азотом почву – клубеньковые бактерии берут его из воздуха, поэтому растение является хорошим предшественником для многих овощных культур на огороде.

Виды фасоли

Выращивание кустовой фасоли

Этот вид выглядит как небольшие кустики высотой до 60см. Может расти в тени высоких деревьев, между кустами смородины, крыжовника, но слишком затенять нельзя – отразится на урожайности. Глубина посадки – не боле 2 см, иначе семена погибнут еще во время набухания в почве. Растение любит удобренные перегноем земли, хорошо реагирует на подкормки питательными веществами. Высаживать можно довольно густо – ряды на расстоянии 30см, между семенами – 4-5см.

Кустовая фасоль требует двукратного окучивания для большей устойчивости. От момента появления всходов и до созревания нежных зеленых бобов проходит около 55 дней. Стручки, съедобные, очень нежные на вкус, безволокнистые, особенно у сахарных сортов.

Стручковая или зеленая

Использовать в пищу не дозревшие стручки из европейцев первыми догадались итальянцы. Блюда из зеленых или желтых стручков французской фасоли имеют удивительно нежный вкус, очень низкую калорийность – всего 25ккал/100г продукта, богатый состав витаминов и микроэлементов (больше, чем в зернышках), хотя по содержанию белка уступает сухим зернам. Стручковая фасоль дает отличные урожаи. Пользу ее для организма также трудно переоценить:

• способствует улучшению пищеварения;
• понижает уровень сахара в крови;
• высокий уровень содержания серы оказывает профилактическое действие при инфекционных заболеваниях кишечника;
• клетчатка, белок, углеводы, микроэлементы благотворно влияют на состояние организма, в частности, улучшают структуру волос и кожи.

Кустовая фасоль

Вьющаяся фасоль

Стручковая зеленая фасоль

Сорт вьющаяся

Вообще-то, все виды фасоли можно разделить на кустовые и вьющиеся. Последние имеют особенно много разновидностей

Общие для них следующие характеристики:

• неприхотливость и большая скорость роста, дающая возможность цвести и плодоносить с середины июня до наступления холодов;
• многообразие форм и расцветок соцветий, стручков, зерен;
• обогащение грунта азотом.

Регулярный сбор стручков на протяжении всего лета стимулирует формирование новых завязей. При малом занимаемом пространстве вьющийся вид этой культуры дает отличный урожай, если вовремя подвязать, выполняет декоративную функцию, так ее можно посадить у забора, беседки, под балконом. Условия произрастания и полезные свойства такие же, как и у других видов культуры.

Спаржевая или овощная

Это сравнительно недавно выведенный сорт бобов для употребления исключительно в зеленом (недозревшем) виде. Стручки зеленого или желтого цвета (в зависимости от сорта), тоненькие, длиной 12-15см, очень нежного вкуса, мякоть сочная, сахарная, без грубых волокон. Кусты невысокие – от 30 до 70см, компактные, но, несмотря на размеры растения, дают до 1 кг бобов за сезон.

Все сорта фасоли принято делить на сахарные и полусахарные. Сахарные предназначаются для употребления в пищу стручков, которые имеют круглое сечение, заполненное желеобразной субстанцией. У полусахарных стручки более плоские, желе намного меньше, чем у первых. Такие сорта универсальны: к употреблению пригодны как стручки, так и зерно.

Чтобы все лето иметь хороший урожай, нужно высадить разные сорта с учетом их сроков созревания — от раннеспелых сортов (65 дней от всхода ростков до технического созревания), до поздних (100 дней). Маленькие кустики не нуждаются в подпорках, устойчивы к холоду, скороспелые.

Спаржевая фасоль

Фиолетовая

Помимо обычной зеленой и желтой стручковой фасоли, хорошо прижились на огородах растения с темно-фиолетовыми стручками: сорт Блюхильда (Германия), Фиолетовый король (Австрия) и др. Сначала завязь на лианах обычного зеленого цвета, но когда стручки достигают в длину 10см, цвет сразу же меняется на фиолетовый.

Если сравнивать эти два сорта, стручки у Блюхильды более мясистые, но перед созреванием створки грубеют, появляются волокна. Зерна бежевого цвета, маслянистые, очень нежные и вкусные, быстро раскипают. Бобы у Фиолетового короля плоские, менее мясистые, но без пергаментного слоя, по вкусу не уступают первым. В процессе варки меняют цвет на зеленый.

Лущильная (зерновая)

Лущильные сорта выращивают исключительно для получения зерен, хотя созревают они зачастую довольно поздно.

Например, в средней полосе России зерна таких сортов не вызревают, а стручки даже на ранних стадиях созревания имеют плотную волокнистую структуру, не пригодную для употребления в пищу.

Зато, конечно, если выращивать их в теплом климатическом поясе, можно получить отменный урожай очень питательных, насыщенных витаминами и минералами, с высоким содержанием белка зерен.

Наиболее распространенные сорта: Баллада, Рубин, Золотистая, Варвара, Щедрая и др. Они ценятся за высокую урожайность и вкусовые качества.

Фиолетовая фасоль

Зерновая фасоль

Какого цвета бывает фасоль?

Белая

Зерна такой фасоли имеют молочно-белый цвет, твердую структуру. Главное достоинство белой фасоли – высокое содержание белка – 20%. По пользе для организма он сравним только с говяжьим белком, да, к тому же, лишен животного жира, затрудняющего усвоение такого жизненного важного для человека вещества.

Полезные свойства:

• выводит шлаки и токсины;
• снижает уровень плохого холестерина в крови;
• оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему;
• можно использовать во время диет, так как насыщена полезными веществами при низкой калорийности (120ккал/100г).

Красная

Красные зерна низкокалорийны (94ккал), содержат большое количество витаминов В6, В12, В1, А, С, Е, РР, аминокислоты, лизин, аргинин, магний, кальций, железо, медь, цинк и др.

Благодаря такому богатому химическому составу красная фасоль благотворно влияет на функционирование многих органов и систем человеческого организма – нервную, кровеносную, ЖКТ, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, зубов, кожи.

Черная

Польза зерен черного цвета усиливается за счет еще большей концентрации всех ингредиентов, входящих в их состав.

Чем насыщеннее цвет фасоли, тем больше полезных веществ она содержит.

Черная

Белая фасоль

Красная

Черные зерна чаще всего встречаются в блюдах латиноамериканской кухни, имеют сладкий вкус и копченый привкус. Черные бобы самые насыщенные по химическому составу, по пищевой и лекарственной ценности они занимают первое место среди продуктов растительного происхождения. Достаточно сказать, что черная фасоль – самая полезная пища для профилактики онкозаболеваний и сахарного диабета.

Как видно, пользу этого продукта трудно переоценить. Употребление фасоли хотя бы два раза в неделю в разных видах – салаты, первые, вторые блюда и т.д. – непременно окажет на ваш организм благотворное воздействие. Даже внешне это станет заметно – бархатная кожа, блестящие волосы, красивые ногти обеспечены вам при регулярном употреблении фасоли вообще и черной – в особенности.

Спаржевая фасоль – виды, сорта, фото, описание

Фасоль — однолетнее растение семейства Бобовые, дающее в период созревания плоды в виде стручков с бобами. Стебель – травянистый, образует боковые побеги, часто стелющийся.

Корневая система – стержневая, проникает на глубину порядка 1 м, с множеством клубеньков. Листья – тройчатые, объемные, яйцевидной формы, насыщенно-зеленого окраса.

Во время цветения на стеблях образуются красивые 5-ти лепестковые цветочки самого разнообразного оттенка (в зависимости от сорта) – белые, фиолетовые, розовые. За счет этого, фасоль считается еще и декоративной культурой, способной украсить любой огород.

Плоды-бобы очень отличаются по цвету, форме и размеру. На сегодня известна зеленая, белая, фиолетовая, розовая синяя, желтая и красная фасоль с размером бобов 6-15 см. В одном стручке их может содержаться 3-7 шт.

Благодаря полезным веществам, содержащихся в фасоли, ее плоды считаются одними из самых питательных. К примеру, по содержанию белка фасоль приравнивается к мясу. Диетологи всего мира советуют непременно включить этот продукт в свой рацион. Неудивительно, что многие дачники каждый сезон высаживают у себя на участке эту культуру.

Виды фасоли

Специалисты выделяют немало классификаций фасоли. В их основу положены самые разные признаки. К примеру, по форме произрастания растение делится на:
• Кустовое. Фасоль образует довольно компактный куст высотой не более 60 см.
• Вьющиеся. У такой фасоли верхний побег вытягивается вверх (до 5 м). Стебель таких сортов лучше прищипывать и подвязывать.

Согласно другой классификации, в зависимости от вида созревших плодов, фасоль разделяют на 3 группы:
• сахарная,
• полусахарная,
• лущильная.

Каждая из обозначенных групп представлена немалым списком сортов фасоли, которые отличаются по назначению, вкусовым качествам, форме и окрасу плодов. Рассмотрим их более подробно. Какие из всех сортов приживутся в российском климате?
В этой статье подробнее расскажем о первой и второй группе, а о лущильной (зерновой) фасоли можно прочитать здесь.

Спаржевая (сахарная или стручковая) фасоль

Спаржевая (ее еще называют овощной) фасоль представлена такими сортами, где стручки и семена не имеют ни грубых волокон между створками, ни пергаментного слоя, за счет чего плоды съедобны целиком. Именно затем культура и выращивается.

Спаржевая фасоль считается самой вкусной из всех. Она насыщена белками и витаминами. При употреблении ее в пищу из организма выводится лишняя жидкость, а потому, при составлении диетического меню, этот продукт обязательно нужно включить в рацион.

Собирают культуру в стадии технической спелости. В этот период семена внутри стручка уже поспели и имеют очень нежный вкус. А если передержать фасоль на грядке и дать семенам вызреть до конца, то плоды можно использовать и на зерно.
Окрас стручков разнообразный – белый, светло- и ярко-желтый, бурый, зеленый.

Перечислим самые востребованные среди дачников сорта спаржевой фасоли, годные для выращивания на территории нашей страны:

Сакса 615. Это раннеспелый сорт кустовой фасоли – убирать с грядок урожай можно спустя 50 дн после посадки в грунт. Во многом благодаря этому, фасоль спаржевая Сакса так полюбилась российским дачникам. Высота куста – 35-40 см, много места на грядке не займет. Стручки – зеленые, немного изогнуты, безволокнистые, до 12 см в длину, отличного вкуса, насыщенные витаминами и сахарами.

strong>Журавушка. Представляет собой компактный куст высотой до 50 см. Этот сорт отличается высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе. Стручки – зеленые, безволокнистые, нежные на вкус. Фасоль отлично подходит для замораживания и консервирования.

Пурпурная королева. Это кустовой сорт средних сроков созревания. Стручки – темно-пурпурного окраса, до 15 см в длину. Выращивать фасоль можно в любом регионе, поскольку она довольно неприхотлива в уходе и практически всегда дает высокие показатели урожайности, к тому же, устойчива ко многим вирусам. Пурпурная королева рекомендуется для выращивания с дальнейшим консервированием.

Мелодия. Этот скороспелый сорт с вьющимися стеблями при выращивании требует подвязки к опоре. Стручок – длиной до 13 см, на ощупь гладкий. На растении образуется 8-9 стручков.

Фатима. Сорт относят к среднеспелым. Это вьющееся растение среднеоблиственное с длиной побегов до 3 м. Стручки – длиной до 21 см, прямые, бледно-зеленого окраса, безволокнистые.

Карамель. Это раннеспелая фасоль без волокна с отменными вкусовыми качествами плодов. Сорт хорош тем, что устойчив ко многим вирусным заболеваниям, поражающим прочие огородные культуры. Стручки – зеленого окраса, без пергаментного слоя.

Олений король. Это кустовая фасоль с необычайно вкусными и питательными зернами. Стручок – ярко-желтый, с белыми семенами. Выращивая сорт, дачник за один сезон может собрать 2 урожая.

Пантера. Кустовое высокоурожайное растение со средними сроками созревания. Стручки – желтого окраса, с семенами белого цвета, очень вкусные. Эта спаржевая фасоль без волокон может употребляться как в свежем виде, так и в консервированном.

Масляный король. Этот кустовой сорт созревает рано – уже спустя 50 дн после высадки на грядку. Стручок – желтый, безволокнистый. Масляный король славится своими высокими урожаями и отменным деликатесным вкусом плодов. Подходит для приготовления блюд и консервирования.

Победитель. Это вьющаяся спаржевая фасоль со стручками зеленого цвета. А вот в период цветения стебли покрываются множеством ярко-красных цветочков, а потому, растение подходит для декорирования изгородей, беседок и заборов. Стручки – плоские, до 30 см в длину, созревают спустя 90 дн после посадки, безволокнистые.

Ад Рем. Это вьющиеся высокоурожайная фасоль. Основная особенность – приятный грибной аромат плодов. Зерно имеет розоватый оттенок, по вкусу очень нежное. Суп из фасоли этого сорта получается будто сваренным из настоящих грибов.

Полусахарная фасоль

К этой группе фасоли относятся растения со слабым или поздно образующимся пергаментным слоем. В стручках имеются грубоватые, неприятные на вкус волокна. Поэтому их перед употреблением бобов в пищу следует обязательно убрать. Впрочем, на ранних стадиях созревания стручки съедобны полностью. Плод соответствует всем требованиям, предъявляемым к овощной фасоли.

Практически все сорта полусахарной фасоли подходят для дачного культивирования. Выделим самые популярные из них:

Секунда. Это кустовое раннеспелое растение с зелеными стручками до 10 см в длину. В каждом стручке находится 5-6 семян желтовато-коричневого окраса. Незрелые плоды не имеют плотных перегородок, но чуть позже волокна образуются. Очищенные бобы можно употреблять в пищу после термической обработки.

Индиана. Данный кустовой сорт относится к раннесозревающим. Он необычен окраской семян – белые с красными узорами. Если высадить сорт в южных регионах нашей страны, культура за сезон даст 2 урожая.

Рант. Это высокоурожайное кустовое растение, устойчивое к антракнозу и аскохитозу. Стручки – зеленые, до 13 см в длину, с 5-6 семенами розово-сиреневого цвета. Культура активно используется для приготовления блюд и для консервирования.

Отечественные дачники выращивают на своих участках и некоторые другие сорта полусахарной фасоли: Фантазия, Настена, Антошка

Сорта фасоли спаржевой стручковой: лучшие урожайные семена для открытого грунта, желтые, без волокон, среди них Голубое озеро, Масляный король

Фасоль является важной продовольственной культурой. Большое содержание легкоусвояемого белка делает это растение питательной составляющей ежедневного рациона. Содержание витаминов и микроэлементов помогает в борьбе со многим заболеваниями.

Какие разновидности стручковой культуры бывают: описание

Фасоль делится на несколько видов по разным характеристикам.

Кустовая стручковая урожайная фасоль, вьющаяся и полувьющаяся:

• Кустовая фасоль характеризуется дружным обильным урожаем.
• Вьющиеся и полувьющиеся имеют вид лианы, которые растут вверх. Их иногда используют для декорирования участка.

Лущильные, спаржевые и полусахарные сорта:

• У лущильных сортов бобы отделяют от стручков, стручки не едят.
• Спаржевые остаются мягкими во весь период роста, их употребляют вместе со стручком.
• Полусахарные в молодом виде едят полностью, после полного созревания стручок отделяют.

Лущильные сорта по форме бобов делятся на виды:

1. фава;
2. вигна;
3. чали;
4. флажоле;
5. пинто;
6. черная;
7. кидни;
8. лима;
9. нэви.

Семена для Сибири

Для Сибири выбирают ранние виды данной культуры с небольшой зеленной массой.

Лучшими сортами считаются:

• Карамель.
• Неринга.
• Маскотт.

Что высаживать на Урале?

На Урале выращивать фасоль проблематично, она любит тепло. Однако огородники смогли вырастить несколько сортов, придерживаясь правил ухода. Высаживать нужно после заморозков.

Справка! Всходы должны быть защищены дополнительно пленкой. Для хорошего урожая осенью внедрять минеральные и органические удобрения.

Сорта фасоли:

• Анфиса.
• Дарина.
• Золото Сибири.
• Ника.
• Солнечная.

Семена для Средней полосы и Подмосковья

В данном регионе выращивают фасоль и для употребления в пищу и для декоративных целей. В Подмосковье используют семена лучших вьющихся или кустовых сортов.

Здесь согласно Госреестру рекомендуют выращивать фасоль:

• Антошка.
• Кружевница.
• Масляный король.
• Пурпурная королева.
• Сладкий кураж.

Самая вкусная желтая

Используют для декорирования участка. Травянистый стебель образует побеги по бокам. Имеет стержневую корневую систему. Желтые цветки появляются на растении в период цветения. Длина стручка – 10 см. В одном стручке может быть до 7 бобов. Для хорошего урожая регулярно срезают верхушки.

Ранние сорта собирают после 50 дней, средние – на 70 день, а позднеспелые – на 100 день. Стручки срывают во время молочной спелости. Их длина составляет 20 см. Гибкие, внутри бобы маленького размера. Используют для приготовления и консервирования.

Справка! Фасоль не лежит долго, даже в холодильнике вянет на следующий день.

Без волокон

Фасоль без волокон ценят за большую урожайность. Ее замораживают и готовят множества блюд. Плоды необходимо срывать молодыми, пока они не загрубели и не потеряли свои вкусовые качества.

Голубое озеро

Вьющаяся гирляндой спаржевая фасоль, без грубых волокон, урожайная, очень раннего созревания. Созревание наступает через 50-56 дней. Растение 1,5 м в высоту, ему необходима прочная опора. Длинные стручки, насыщенного зеленого цвета, 16 см. Некрупные белые зерна, нежные на вкус.

Любит свет и повышенную влажность. Предпочитает рыхлую почву, насыщенную гумусом. Имеет устойчивость к заболеваниям, особенно к мозаичному вирусу. Отличается интенсивным ростом и обильным урожаем. Подходит для заморозки в период молочной спелости.

Видео о характеристиках данного вида:

Масляный король

Созревает рано, на 50-й день. Сеют в конце мая начале июня, когда почва прогревается до 15оС. Прямостоячий куст компактной формы, до 40 см. Стручки желто-золотистые, крупные и длинные – 25 см, диаметр до 2 см. Лопатки не волокнистые, не имеют пергаментного слоя. Отличный иммунитет к заболеваниям. Хорошо растет на засушливой почве, не вянет.

Справка! Можно сажать на суглинистых почвах, однако наилучшая почва – супесчаная, богатая известью.

Урожай собирают к середине лета. Стручки срывают по мере созревания, так стимулируется урожайность. Стабильный урожай до 1,5-2 кг бобов с 1 кв. м.

Малахит

Раннеспелая спаржевая фасоль. Компактный куст со средним количеством листьев, 35-45 см, усеян бобами. Цветы белого цвета. Созревает через 50-55 дней. Нижний стручок на высоте 10-13 см. Зеленого цвета, слабоизогнутой формы, без пергаментного слоя и волокон.

Длина стручка 12-14 см. Бобы эллиптической формы без жилок, белого цвета. Используют для замораживания и консервирования.

Янтарная

Среднеспелая спаржевая фасоль. Кусты средней высоты или высокорослые. Слабоморщинистые листья, от светло-зеленых до зеленых оттенков, цветки фиолетово-розовые, размер средний. Спелые стручки слабоизогнутые или изогнутые. Пергаментные слой и волокна отсутствуют.

Плоды средней длины, светло-желтого цвета, в поперечном сечении сердцевидные. Семена в виде почек, светло-коричневого цвета со слабым жилкованием. Теплолюбивый сорт не любит большое количество влаги. Имеет отличные вкусовые качества.

Для заморозки

Существуют несколько сортов фасоли, пригодных для заморозки. Они не теряют своих полезных качеств при понижении температуры и долго сохраняют товарный вид.

Моментум

Спаржевая среднеспелая фасоль. Созревает через 60 дней. Куст мощный, высокий, прямостоящий. Стручки слабоизогнутые, темно-зеленого цвета, 13-14 см в длину. Семена белые, с отличным вкусом. Высокоурожайный, показывает хорошие результаты даже в неблагоприятных условиях. При высоких и низких температурах не сбрасывает цветы.

Устойчив к:

1. вирусу бобовых;
2. бактериальной пятнистости;
3. антракнозу.

Подходит для реализации в свежем виде и для заморозки.

Справка! Можно собирать длительное время, стручок быстро не грубеет и не утолщается.

Благодаря отличным качествам можно хранить культуру довольно долго.

Серенгети

Спаржевая фасоль. Скороспелый, созревает на 50-55 день. Серенгети – мощное стручковое кустовое растение, 50 см в высоту. Изумрудно-зеленые листья и белые цветы. Слегка изогнутый стручок зеленого цвета. Длина 14-16 см, без пергаментного слоя и волокон. Бобы белого цвета, по 8-12 штук в стручке. Отличные вкусовые качества, используется в свежем виде и для консервации.

Стойко переносит транспортировку. Урожайность до 2,5 кг с 1 кв. м. Устойчив к:

1. вирусным заболеваниям;
2. ржавчине;
3. антракнозу.

Выращивают по всей России, кроме Крайнего севера.

Фиолетовая

Фиолетовые сорта фасоли имеют отличные вкусовые качества и неприхотливы в уходе. Они содержат большое количество белка, считаются диетическими. Завязи сначала зеленого цвета, после достижения 10 см в длину меняют цвет на фиолетовый.

Язык дракона

Язык дракона – лианное растение высотой 4 м используют как живую изгородь. Во время роста необходимо подвязывать. Спаржевая фасоль раннего созревания. Стручок прямой, фиолетового цвета, длиной 15 см. Лопатка без пергаментного слоя и волокон. Любит солнечное расположение. Подходит для выращивания в открытом грунте, дополнительной защиты в виде укрытий не требует.

Справка! Любит богатую органическими веществами почву.

Имеет отличные вкусовые качества. При термической обработке становится зеленого цвета. Чаще всего используют в сыром виде, чтобы не терять фиолетовый цвет.

Блюхильда

Раннеспелый, созревает на 65-70 день. Мощное лианное плетистое растение, до 3 м. Стручки мягкие, 20-25 см, шириной – 10-15 см. В разрезе плоскоокруглые. Перед созреванием створки грубеют и появляются волокна. Белого цвета маслянистые бобы обладают питательными и целебными свойствами.

Справка! Сорт чувствителен к понижению температуры, необходимо укрывать пленкой.

Всходы прореживают после появления первых ростков, чтобы избежать появления гнили. Прекрасные вкусовые качества. Употребляется в пищу в незрелом виде. Свежие плоды используют для гарниров и вторых блюд. Также маринуют и замораживают.

Пурпурная королева

Сорт созревает через 52-60 дней. Относится к карликовой фасоли. Куст небольшой, 30-35 см. Цветки сиренево-розовые. Стручки 13-15 см, круглые в сечении. Семена бежевого или темно-желтого цвета. Устойчив к низким температурам, имеет хороший иммунитет к заболеваниям.

Для раннего начала плодоношения выращивают под укрытием или в теплице. Необходимо рыхлить почву и подкармливать после появления всходов. В пищу используют для первых и вторых блюд. При термообработке меняют цвет на зеленый. Также консервируют и замораживают.

Зеленая

Зеленые сорта характерны нежными стручками. Они очень быстро готовятся и не теряют своих вкусовых качеств. Существует множество сортов зеленого цвета.

Бона

Спаржевый сорт характеризуется медленными темпами развития семян. Относится к среднеспелым сортам. Спелость наступает на 50-60 день. Кусты компактные, 25 см. Спелые стручки светло-зеленые, слабоизогнутые, 13,5 см, заостренная верхушка. Лопатка неопушенная, без пергаментного слоя и волокон. Стручки в сечении округлые. Семена белого цвета, почковидной формы, со слабым блеском.

Стабильный урожай, 1.0–1.4 кг/м². Устойчив к заболеваниям. Отличные вкусовые качества. Его консервируют и замораживают.

Журавушка

Спаржевый раннеспелый сорт. Компактные кусты, 40-50 см. Листья зеленые, цветочки белые среднего размера. Зеленые, слабоизогнутые стручки, 12-13 см. Гладкие, с тупой или заострённой верхушкой. Эллиптические семена белого цвета. Лопатка без пергаментного слоя.

Справка! Требует постоянного ухода – прополка, рыхление грунта, подкормка с помощью минеральных удобрений.

При недостатке влаги плоды мелкие и грубые. Любит солнечное расположение. Зрелые стручки аккуратно срезают, на месте срезов образуются новые. Имеет нежный и сочный вкус. Используется в кулинарии, консервируют и замораживают.

Ремембер

Сорт спаржевой фасоли среднераннего созревания. Растет кустовым способом. Стручки удлиненные, слабоизогнутые, ярко-зеленого цвета. Хвостики тонкие, изогнутые. Внутри стручка не образуется пергаментный слой. Фасоль долго сохраняет свежесть и форму. Посев начинается весной и длится до середины лета.

Сочетание

Акварель

Сочетание ранних сортов спаржевой фасоли разной окраски. Может быть зеленой, желтой, фиолетовой и бардовой с белыми вкраплениями. Лопатка стручка без пергаментного слоя. Бобы круглой формы, нежно-коричневого цвета с тонкими прожилками.

Справка! Сорта отличаются продуктивностью и высоким урожаем. Обладают устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям.

Подходят для выращивания в открытом грунте. Любят солнечные участки огорода. В кулинарии используют незрелые свежие семена. Готовят гарниры и вторые блюда, замораживают и маринуют.

Разнообразие сортов и видов увеличивается с каждым годом. Выращивание фасоли занимает важное место в агрокультуре. Большое количество витаминов, диетические качества, большой выбор вкуса фасоли привлекают огородников-любителей.

Популярные виды и сорта фасоли

Всё большие площади на дачных «плантациях» российских садоводов отвоёвывают себе разные виды фасоли. Бобовое растение имеет отличные вкусовые характеристики, максимум питательности при минимальной калорийности. Остаётся только узнать, какие сорта и виды фасоли можно посадить на собственных огородных «владениях».

Видовые особенности бобовой культуры

Бобовое растение поражает разнообразием цветовых, вкусовых и качественных характеристик. Великолепный выбор даёт садоводу широкое поле действий для «экспериментов» с культурой.

Фасоль обыкновенная

Широко используемый вид. Относят сорта фасоли стручковой и спаржевой. Последняя является разновидностью стручковой, но выделяется в отдельный подвид. Фасоль обыкновенная разделяется на 2 вида:

1. Стручковая. Лопатки усечённые и расширенные, приплющенного вида с заострённым кончиком. В сортах азиатского типа рожочки вытянутые, семена меленькие.

2. Спаржевая. По вкусу напоминает спаржу. Сорта спаржевой фасоли отличаются продолговатыми, узкими стручками, отсутствием жёстких волокон внутри содержимого и мелкими «зёрнышками». Рожок любого недозрелого сорта принято называть спаржевым. На еду используются главным образом лопатки, отличающиеся нежным сахаристым вкусом.

Выращивание кустами считается более удобным и продуктивным. Фасоль вьющаяся «выдаёт» значительное число стручков, но период плодоношения заканчивается раньше.

Цветовое разнообразие

Фасоль обыкновенная бывает зелёного, золотистого или фиолетового цвета, хотя всегда имеются «вариации».

• Белая. Популярная разновидность – фасоль Лима – американский вид, второе название которого «лунообразный», полученное из-за коротких широких бобов серповидной формы. Форма бобов практически плоская. Фасоль Лимская содержит необыкновенно большое количество клетчатки и крахмалистых веществ, что позволяет готовить продукт на диетический стол. В это же время бобы остаются замечательным источником растительного белка, который без проблем можно выращивать на отечественных землях. Главное, чтобы фасоль Лима поливали достаточно, но без переизбытка. Семена могут быть не только белыми, но и пёстрыми. Фасоль Лима – это настоящий кладезь полезных микроэлементов, особенно кальция и магния, один из самых простых в уходе иностранных видов фасоли.
• Красная. Множество витаминов и клетчатки, которые оздоравливают иммунитет и дают позитивный настрой. В сыром виде вредна. Известная разновидность — пурпурная или красная (кидни). Изначально название принадлежало тёмно-красной фасоли, теперь в группу «фасоль кидни» входят пурпурные, красно-пёстрые и даже чёрные сорта. Особенность группы – почковидная форма. Красные «вариации» культуры предпочитают ареал обитания в районе Карибского региона, пурпурные «почки» фасоли встречаются ближе к Мьянме. Подобные виды незаменимы для соуса «карри» и приготовления индийских блюд. Чёрный «вариант» — отличный заменитель мяса по белку.
• Жёлтая. Сахарные бобочки, «тающие» на языке, за что жёлтая стручковая фасоль приобрела «титул» масляной.
• Зелёная. Лопатки, созревшие до возраста 14 дней, допустимо съедать с кожурой.
• Фиолетовая. Грузинская – типичная окраска с жёлтыми «проблесками». Стручок вырастает до 12 см. Малая калорийность сочетается с отменным вкусом. Продукт можно есть с грядки. Переросшие «драконовы языки» рекомендуется готовить отдельно. Фиолетовый окрас встречается и в других типах бобовой культуры.
• Пёстрая. Распространённая разновидность в США и Латинской Америке – фасоль «пинто» переводится с испанского, как «окрашенная» из-за своего пёстрого вида. Фасоль пинто в бесконечном количестве вариаций находит применение в кулинарии. Особенно великолепны бобы с рисом. По готовности фасоль пинто теряет изначальную окраску, но остаётся её нежный вкус. Как и другие виды, достаточно снижает уровень холестерина в крови и стабилизирует значения сахара. Во время готовки блюд фасоль пинто не любит кислые приправы.
• Чёрная. Более других известна в меру крупная фасоль бархатно-чёрного окраса с приметным светлым рубчиком — прето. Популярный ингредиент блюд латиноамериканской кухни. Заслуженную славу виду даёт деликатное и одновременно плотное строение, сладко-горечный привкус и аромат с ягодой.

Некоторые азиатские представители

• Спаржевые или змеиные бобы (длинная китайская фасоль). Лопатки без хруста. Вызревают до половины метра.
• Кенийская. По-настоящему вкусной культура вырастает только в Африке. Кенийская фасоль особо ценится за тонкие, до половины сантиметра в окружности, лопатки с изумительным нежно-ореховым смаком. В России выращивание возможно исключительно в закрытом грунте.

Сахарная фасоль (спаржевая) нежнее, сочнее и меньше размером. Полусахарные сорта вырастают до 15 см и более. Их собирают в молочном периоде созревания.

Турецкие бобы

Вторая основная разновидность культуры. Другое название – фасоль огненно-красная или многоцветковая. Созревают крупные бобы с толстым пергаментным слоем. В пищу пригодны только молодые стручки, где сквозь створки ещё не проглядывают семена. Употребляют только в варёном виде.

Обычно выращивается как декоративная фасоль. Стебли могут «вымахать» до 3-5 м. Отличный вариант для озеленения беседок, декорирования хозяйственных построек и террас. Возделывание не представляет трудности, но культура не переносит похолоданий. Удачно подобрав сорта можно весь сезон любоваться красочными огненно-красными, иногда белыми цветами.

Вигна – особая разновидность

Фасоль Вигна чаще других ошибочно относится к спаржевому виду культуры, хотя на практике она значительно отличается от сортов этой группы по биохимическим свойствам. В реальности к типу «вигна» относится фасоль азиатского происхождения:

• Адзуки. Родом с юго-восточной Азии. Адзуки – фасоль, которую вкусно использовать на сладкое. При вываривании с сахаром получается популярная в Азии паста анко. Бобы обычно красные, хотя могут быть других цветов. На Востоке считаются символом долголетия. Любит качественный полив и прореживание.
• Маш. Ранее именовался как золотистая фасоль. Маш родом из Индии. Бобы маленькие, овальные, зелёного окраса. Используют маш для приготовления индийских блюд, кичари, бобовой лапши. В блюда азиатской кухни могут добавлять ростки маш.
• Урд. В обиходе называется «чёрный маш». Фасоль чёрная, с высоким содержанием белка. Отлично сочетается с рисом. В азиатской кухне «чёрный маш» могут использовать в сыром, пророщенном либо сушёном «варианте».

Вигна требует минимальный уход. При частных сборах урожайность увеличивается.

Вне зависимости от района посадки фасолевые сорта не впитывают ядовитые вещества из земли и воздуха.

Что важно учесть при выборе сорта?

Лучшие сорта фасоли каждый садовод выбирает на своё усмотрение и всё же есть несколько основных моментов, на которые важно обратить внимание каждому.

• Скороспелость сорта. Чем ближе зона выращивания к восточным и северным регионам, тем больше повода приобрести сорта ранней спелости.
• Урожайность. Сорт может быть менее урожайным, но более вкусным, сочетать декоративные качества с вкусовыми или просто давать много бобов. Каждый садовод решает, что для него важнее.
• «Комплект» полезных веществ. Например, в лимской фасоли больше клетчатки, кенийской – сахара, чёрная кидни богата белком и т. д.
• Форма роста. Если на участке мало места, лучше приживётся кустовая фасоль. Займёт минимум места при хорошем урожае. Фасоль декоративная вьющаяся хороша при больших размерах участка и желании не только получить урожай, но и украсить дом или постройки великолепными яркими побегами. Любителям красоты можно выбрать плетущиеся сорта, которые вырастают до 5 м.

Отдельные сорта особой популярности

Перечислять всё великолепие сортов фасоли невозможно в принципе, хотя на некоторых «любимчиках» свой взгляд остановить стоит. Они разные по видам и срокам созревания, внешним особенностям и урожайности. Но так уж случилось – сумели завоевать свой «авторитет» среди фасолеводов.

Блюхильда (Голубая Хильда). Спаржевый, высокобелковый сорт ранних сроков созревания (65-70 дней). Фасоль Блюхильда фиолетовая, вьющегося типа. Стручки до 23 см, широкого типа, без волокон. Не рекомендуется передерживать их на грядке. Зёрнышки крупные, светло-кремового цвета, в сваренном виде слегка маслянистые. Вкус отличный. Используют в недозрелом виде лопатки и зёрна. Мощная лиана вырастает до 4 м, поэтому выбирать стоит крепкую опору. Отменная урожайность в любом регионе.

Бона. Сахарный, раннеспелый, кустовой сорт. Вкусный, хранится долго. В составе достаточное количество витамина C. Вырастает от 18 до 40 см. Средняя длина стручков 13 см. Волокнистость и пергаментный слой внутри отсутствуют. Цвет фасолин белый, стручок зелёный. Фасоль Бона поспевает от 48 до 75 дней. Отлично растёт в открытом грунте. Любит своевременный полив и плодородные почвы. Сорт ценится за постоянную урожайность, дружный «подъём» урожая, устойчивость к «базовым» болезням и отличные качества консервированного продукта.

Борлотто. Итальянская спаржевая культура кустового выращивания. Фасоль Борлотто – вьющийся «вариант» растения, достигающий 3,5 м, с ярким, пламенным окрасом. Устойчив к вирусам и грибкам. Зелёные бобы плоской формы постепенно покрываются мраморным рисунком тёмно-красного цвета, как и стручки. Рекомендуется собирать урожай, не дожидаясь появления «раскраски», примерно через 2 месяца после посадки. Слегка ореховый сладковатый привкус.

Журавушка. Сорт спаржевой разновидности ранней спелости, поспевает за 48-50 дней с начала выращивания. Фасоль Журавушка вырастает до полуметра в форме куста. Длина лопаток доходит до 15 см, зелёного цвета. Бобы белые и сочные, содержат много аскорбиновой кислоты. С каждого квадратного метра можно снять в среднем по 1,3 кг сорта. Даёт стабильный урожай, устойчив к бактериозу.

Золотой нектар. «Вьюнок» спаржевой культуры, весьма популярный у овощеводов. Фасоль Золотой нектар поспевает ориентировочно на 70 день, выращивая свои медовые лопатки до 25 см, при общей «протяжённости» растения до 4 м. Обязательна надёжная опора. Лопатки и молочные фасолины используются в недозрелом виде. Сорт отличается отменной сочностью и хорошей продуктивностью.

Пятнистая фасоль инь янь выразительна необычайными зёрнами двуцветной окраски, повторяющей известный символ дуализма. Куст вырастает не выше 45 см, обрастает большим количеством стручков. Замечательный вариант диетического питания при проблемах с пищеварением, почками, сердцем или печенью. Гармонизирует нервную систему. Стручки «употребляют на обед» в стадии молочного поспевания, вызревшие зёрна – после тепловой обработки.

Ласточка. Фасоль обыкновенная лущильного типа, раннего срока созревания. На бобах белого фона отчётливо обрисовывается изображение хвоста ласточки. Размер их достигает 15 см и более. Фасоль Ласточка отличается неприхотливостью и высокими урожаями. Всходит 95% семян. Растение устойчиво к засухе, «уважает» фосфорно-калийные удобрения. Зёрнышки отличного вкуса, хорошо развариваются при кулинарной обработке. Высочайшее содержание и качество белка.

Масляный король. Урожай отличается воистину королевским вкусом, нежно-масляным и тающим во рту. Сорт спаржевый, кустовой. Лопатки жёлтые, вырастают до 25 см. Срок созревания сорта чуть более 45 дней. Устойчив к заболеваниям. Снимают в среднем по 2 кг с каждого квадрата площади посадок.  Фасоль Масляный король великолепно «вписывается» в любые рецепты.

Октава. Кустовое растение «дотягивает» до 40 см. Рожочки вырастают в среднем по 17 см. Спаржевая фасоль Октава устойчива к бактериозу и антракнозу, урожай даёт до 3 кг с 1 кв. м открытого грунта. Вызревает за 50 суток. Удачный сорт для кулинарии и заморозки.

Победитель. Сорт вызревает через 3 месяца после посева. Максимальный рост 5 м. Любит солнце и регулярный полив, устойчив к болезням. Фасоль Победитель хорошо подходит для сбора урожая осенью. Стручки зелёные, сплющенные, размером до 30 см. Волокон внутри не имеется. Цвет бобов может быть белым, красным или пёстрым. Урожайность 2 кг с 1 кв. м. в среднем. Сорт с насыщенно-красными цветами можно высаживать в декоративных целях.

Романо. Стадии зрелости фасоль достигает к концу второго месяца или чуть дольше. Куст Романо вырастает до 40 см. Лопатки зелёные, сплющенные, широкие, в длину до 16 см. Зёрнышки белые без «пергамента». Сорт активно завязывает бобы, не поддаётся вирусу мозаики и выращивает вкусный урожай. Любит хорошее освещение и отсутствие ветра, почвы без лишней заболоченности. Для кулинарии берут плоды в фазе молочной спелости.

Сакса без волокна 615. Вызревание фасолин происходит за 45-50 дней. Фасоль Сакса без волокна 615 кустового типа, подрастает до 40 см. Стручки размером от 9 до 12 см, «ядрышки» жёлто-зелёные. Во внутреннем пространстве нет ни волокон, ни пергаментного слоя. Отменный вкус. Полезен практически как спаржа. Достаточно сахаров и витаминов. Даёт до 1,6 кг продукции с 1 кв. м. посадок открытого грунта при минимальном уходе.

Чёрный глаз. Относится к роду вигна. Фасоль Чёрный глаз пользуется особой популярностью садоводов как сорт с самым нежным вкусом, имеющий особо тонкий стручок и оригинальный внешний вид бобов. На каждой белой фасолине обязательно присутствует маленькая чёрная точка. Высокое содержание белков, углеводов, пищевых волокон, витаминов группы B и ещё множества «полезностей». Готовится легко и вкусно.

Практически любые сорта фасолевой культуры необыкновенно полезны для здоровья, при условии правильного приготовления. Выбирайте те из них, которые проще вырастить в вашей климатической зоне не утруждаясь лишними хлопотами на участке.

 

описания и отзывы, какие подходят для Сибири, средней полосы и других регионов России

В Госреестре растений она овощная, в Википедии — обыкновенная, а в народе — спаржевая. Речь о фасоли со съедобными стручками. Это относительно современный продукт, до 2000-х её мало кто выращивал, семена в основном завозились из-за рубежа. А сегодня в России создано и зарегистрировано столько сортов, что и не знаешь, какой выбрать.

Виды спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль — это вид обыкновенной фасоли, недозревшие стручки которой можно есть. Характерные черты культуры:

• зёрна развиваются медленнее, чем у обычной фасоли;
• створки мясистые и сочные;
• между створками нет грубых волокон;
• на внутренней стороне створок нет пергаментного слоя.

Бобы (стручки) могут потерять эти свойства, если запоздать со сбором урожая. Срывать их нужно в молочной спелости, когда внутри только начали расти зёрна, они ещё мелкие, сочные, не успели увеличиться до своих размеров и огрубеть.

На срезе видны сочные и мясистые створки, нет грубых волокон, зёрна только начали развиваться

В народе плод фасоли называют стручком. Но его правильное ботаническое название — боб, а зёрен внутри — семена.

Виды спаржевой фасоли:

• Кустовая — компактные растения высотой 30–60 см, состоящие из нескольких травянистых стеблей. Под тяжестью бобов они ложатся на землю. В этом и минус кустовой фасоли. Стручки, оказавшись на сыром грунте, загнивают, поражаются слизнями. Подвязывать пышные и низкие кусты-метёлки трудно, проще подстелить сухую мульчу.

  Преимущество кустовой фасоли — компактность, а недостаток — бобы растут у самой земли

• Вьющаяся более урожайна, поскольку наращивает стебли в несколько раз выше, чем кустовая — 1. 5–3 м. Бобы висят над землёй, хорошо освещаются и проветриваются, их легче собирать, но для такой фасоли нужны высокие и прочные опоры. Вьющуюся спаржевую фасоль сеют возле беседок или сетчатых заборов.

  Вьющейся фасоли нужна опора, её плети создают тень

• Вигна — родственница фасоли, её часто так называют, но фасолью она не является. Различия заключаются в биохимии: составе пыльцы, строении цветка и прилистников (парных придатков в нижней части листа). Внутри вида есть кустовые сорта (до 1 м), но большей популярностью пользуются вьющиеся (3–4 м), поскольку они очень урожайны. Бобы вырастают длинные — до 1 м, похожи на свисающие верёвки диаметром около 1 см. Вигна очень теплолюбива, поэтому в условиях прохладного лета её выращивают в теплицах, плюс нужны ещё более прочные и габаритные опоры, чем для обычной вьющейся фасоли.

  Стручки вигны похожи на верёвки, кусты крупные и урожайные

Вигну готовят как обычную спаржевую фасоль: отваривают, жарят, маринуют, замораживают. Однако большую пищевую ценность имеют её проростки.

Внутри каждого вида есть сорта, отличающиеся длиной бобов, степенью их изогнутости, формой поперечного разреза, а также цветом в технической спелости. Бобы вырастают зелёные, жёлтые, фиолетовые, пурпурные, двухцветные. Вызревшие семена могут оказаться коричневыми, белыми, красными, чёрными, пятнистыми.

Кустовая спаржевая фасоль для разных регионов

Подборка по регионам сделана на основе информации из Госреестра сортов, допущенных к выращиванию на территории РФ. Хоть каждый сорт из этого документа допущен к выращиванию во всех климатических зонах РФ, учитывалось географическое положение компании-производителя или автора сорта. Ведь логично предположить, что фасоль, выведенная, например, в Подмосковье будет лучше всего расти и плодоносить в климате этого региона.

Сорта из Москвы и Подмосковья

Бона — это изначально польский сорт, он настолько урожаен, что выращивается в промышленных масштабах. Бобы пригодны к механической уборке. Зёрна внутри наливаются медленно, урожай долго не перезревает, можно собирать без спешки, успеть сделать заготовки: замариновать или заморозить.

Бона — высокоурожайный сорт для промышленного и любительского выращивания

Сладкий кураж создала фирма «Седек». Сорт, как и Бона, имеет универсальное назначение: можно замораживать, консервировать, готовить блюда из свежих бобов. Вкус отличный, урожайность достойная — до 3,3 кг/м².

Вид и название фасоли Сладкий кураж вселяют оптимизм и разжигают аппетит

Масляный король — фасоль от агрофирмы «Аэлита». Стручки с момента образования окрашены в солнечный, светло-жёлтый, цвет. Блюда из них имеют отличный вкус.

Масляный король — высокобелковый, но низкокалорийный продукт

Золотая сакса выведена компанией «Поиск». Куст низкий, бобы средней длины, поэтому урожайность невысокая, зато стручки имеют аппетитный жёлтый цвет, подходят не только для немедленного приготовления блюд, но и для маринования.

Стручки Золотой саксы заманчиво смотрятся не только свежими, но и в консервах

Таблица: характеристики кустовой фасоли для средней полосы

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет, форма)	Вкус	Назначение	Урожайность	Иммунитет
Бона	48–75	18–26	13.5	светло-зелёные, цилиндрические, прямые или слабоизогнутые	хороший	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	100–136 ц/га	к основным болезням культуры
Сладкий кураж	41–56	30–40	12–15	зелёные до жёлтого, цилиндрические, изогнутые	отличный		1,8–3,3 кг/м²	нет данных
Масляный король	45–50	35–40	9–12	светло-жёлтые, цилиндрические, изогнутые	отличный	домашняя кулинария	2,1–2,3 кг/м²
Золотая сакса	50	30–35	11–12	светло-жёлтые, цилиндрические, изогнутые	отличный	домашняя кулинария и консервирование	1,1–1,9 кг/м²

У всех сортов, описанных в статье, бобы не имеют пергаментного слоя и грубых волокон.

Кустовая фасоль южной селекции

Амальтея создана краснодарским НИИ Риса. Выращивается в промышленных масштабах, бобы пригодны к сбору комбайнами. В условиях юга фасоль проявляет ремонтантность, то есть повтороно зацветает в конце лета и до прихода холодов успевает отдать ещё один урожай.

Амальтея в условиях длинного лета даёт два урожая с одного куста

Златовласка — фасоль той же краснодарской селекции с превосходной урожайностью — 123–144 ц/га. Стручки жёлтые, вкусные, идеально подходят для армянской острой закуски — турша, кроме того, их можно замораживать, мариновать, варить и жарить.

Златовласка щедра на красивые и вкусные стручки универсального назначения

Собрат сорт по факту и является собратом вышеупомянутых Златовласки и Альмины, поскольку создан тем же ВНИИ Риса (г. Краснодар). Сорт идеален в заморозке, консервировании и домашней кулинарии. Фасоль урожайная, вкус бобов отличный, цвет — зелёный.

Фасоль Собрат выведена селекционерами Краснодара, плодоносит зелёными бобами

Весточка — ранняя и урожайная фасоль, выведенная на Крымской опытной станции. Куст у сорта средней высоты, компактный, бобы завязываются и зреют одновременно, то есть урожай не нужно собирать выборочно, он срезается за один приём. Бобы цилиндрические, зелёного цвета.

У ранней Весточки бобы цилиндрические, прямые

Таблица: характеристики кустовой фасоли для юга РФ и Украины

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет, форма)	Вкус	Назначение	Урожайность	Устойчивость
Амальтея	48–58	35–46	12–14	зелёные, на сечении плоскоокруглые, слабоизогнутые	отличный	домашняя кулинария и консервирование	21.7 ц/га	к бактериальным пятнистостям
Златовласка	46–49	49–57	13–15	жёлтые, на сечении эллиптические, прямые и слабоизогнутые	отличный	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	2. 0 кг/м²
Собрат	50–52	50–55	11–12	зелёные, цилиндрические, изогнутые	отличный		1.8 кг/м²
Весточка	47	47–48	10–12	зелёные, цилиндрические, прямые	хороший	домашняя кулинария и консервирование	91–120 ц/га

Сибирские сорта для регионов с суровым климатом

Маруся — результат трудов учёных и студентов Омского аграрного университета. Сорт адаптирован к суровым погодным условиям выращивания, отличается продолжительной отдачей урожая. В 2014 году фасоль Маруся победила в одной из номинаций известного конкурса «Сто лучших товаров России».

У Маруси бобы зелёные, цилиндрические, сочные

В номинации «Новинка года» федерального конкурса «Сто лучших товаров России» награду получила последняя разработка омских селекционеров — сорт овощной фасоли «Маруся», адаптированный к сибирскому климату.

Виктория Романова, газета «МК. Омск»

https://omsk.mk.ru/articles/2014/12/04/novyy-sort-ovoshhnoy-fasoli-vyvedennyy-selekcionerami-omskogo-agrarnogo-universiteta-popal-v-spisok-sta-luchshikh-tovarov-rossii.html

Виола родом из Новосибирска, создана учёными Института цитологии и генетики. Куст среднего размера, завязывает длинные, изогнутые бобы фиолетового цвета. Урожай пригоден для заморозки и домашней кулинарии.

Виола плодоносит длинными фиолетовыми бобами

Дарина — скороспелый сорт фасоли, выведенный в Новосибирске. Плодоношение растянуто, сбор осуществляется за 3–4 приёма с интервалом в неделю. Бобы зелёные, вырастают над листьями, их удобно собирать, хорошо подходят для заморозки.

Сибирский сорт Дарина: стручки зелёные, изогнутые, семена белые

Жёлтая шейка от компании «Плазменные семена» отлично проявила себя в Сибири. Хочу лично порекомендовать эту фасоль своим землякам. Фасоль растёт низкими пышными кустами, обильно плодоносят жёлтыми стручками, которые долго не перезревают. После термической обработки и заморозки они немного светлеют, но аппетитного вида не теряют. Жарю их в смеси с другими овощами и добавляю в супы. Мне нравится Жёлтая шейка за то, что она обильная, красивая и вкусная.

Маленькая, но урожайная Жёлтая шейка

Таблица: характеристики сортов спаржевой фасоли для Сибири и Урала

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет, форма)	Назначение	Урожайность (кг/м²)
Маруся	48–58	49–57	12–14	зелёные, прямые, цилиндрические	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	1.07
Виола	50–53	50–55	13–15	фиолетовые, среднеизогнутые, на сечении округлые	домашняя кулинария и заморозка	1.2
Дарина	45–47	40–45	12–15	зелёные, среднеизогнутые, на сечении округлые	домашняя кулинария и заморозка	1. 4
Жёлтая шейка	55–65	30–40	10–12	жёлтые, среднеизогнутые, цилиндрические,	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	около 1.0

Вкус продукции из фасоли, представленной в таблице, отличный.

Сорта из Голландии и Санкт-Петербурга для Северо-Запада и Приморского края

Успех — питерский сорт фасоли, авторами являются сотрудники Института растений им. Вавилова. Куст урожаен, даёт жёлтые и вкусные плоды, а ещё он устойчив к комплексу заболеваний, что важно в условиях Северо-Запада. Ведь лето в этом регионе сырое и прохладное.

Благодаря высокому иммунитету, Успех стабильно урожаен даже в условиях сырости и прохлады

Венера — фасоль из Голландии. Эту страну с Северо-Западом РФ и Приморьем объединяет похожий климат: высокая облачность, отсутствие жары и частые дожди. Голландский сорт Венера показывает в таких условиях хорошую урожайность. Стручки в блюдах имеют отличный вкус.

У Венеры стыки створок как бы вдавлены вовнутрь, за счёт этого форма поперечного среза у стручков восьмёркообразная

Палома — голландский сорт фирмы Нунемс для всех видов заготовок: сушки, маринования, заморозки. Сорт не любит жары, теневынослив, устойчив к болезням. В условиях юга эту фасоль тоже выращивают и даже в две волны: ранним посевом весной и поздним — в конце лета, когда температура опускается ниже +32 °C.

Голландские сорта всегда имеют красивый внешний вид, и Палома — ещё одно тому подтверждение

Унидор — тоже сорт из Голландии, селекции Монсанто. Куст выглядит эффектно: высокий (60 см), увешан бобами солнечного цвета. Сильные стороны сорта: крепкий иммунитет, высокая урожайность, отличный вкус блюд из него.

Бобы фасоли Унидор длинные, тонкие, аппетитного жёлтого цвета

Таблица: характеристики кустовой фасоли питерской и голландской селекции

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота куста (см)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет и форма)	Назначение	Урожайность (кг/м²)	Устойчивость
Успех	38–50	40–50	13–15	светло-жёлтые, прямые, на сечении эллиптические	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	1. 5–1.7	к антракнозу, бактериозу, вирусу мозаики
Венера	55–65	50	12–14	тёмно-зелёные, слабоизогнутые, поперечное сечение боба в виде восьмёрки	домашняя кулинария	1.8
Палома	60–70	40–45	11–12		домашняя кулинария и заморозка	1.48
Унидор	50	60	11–12	жёлтые, прямые, на поперечном сечении округлые	домашняя кулинария, консервирование и заморозка	2.9

Все голландские и питерские сорта спаржевой фасоли отлично подходят и для климата Сибири, Урала, средней полосы.

В интернете можно найти описания якобы популярных сортов спаржевой фасоли: Неринга, Pencil Pod Black Wax, Mascotte, Gold Mine, Kentucky Blue Pole. Однако эти сорта мне не удалось найти ни в Госреестре растений, ни на сайтах официальных производителей семян, даже волшебное слово «купить», приставленное к названию сорта, не дало никаких результатов. Кроме того, эту фасоль не обсуждают на дачных форумах. Есть только описания, возможно, заказанные когда-то уже закрывшимся интернет-магазином, а самой фасоли под такими названиями сегодня не найти. Да и надо ли, когда выведено, официально испытано и зарегистрировано столько хороших сортов?

Вьющаяся спаржевая фасоль для всех регионов

Голубое озеро — ранний сорт, устойчивый к болезням, его можно выращивать в условиях Сибири, Северо-Запада, Приморья. Лиана вырастает высотой от 1.5 м, завязывает тёмно-зелёные бобы длиной до 16 см.

Видео: рассказ о фасоли Голубое озеро

Водопад зелёный и Водопад жёлтый — два сорта от одного производителя, фирмы «Гавриш». Обе фасоли ранние, образуют длинные плети до 2.5 метров, но у жёлтоплодной бобы крупнее, поэтому и урожайность её немного выше — 3. 5 кг/м² против 3.4 кг/м².

У Водопада зелёного есть собрат — Водопад жёлтый

Тенёк-холодок — сорт-новинка, включён в Госреестр по заявке от «Гавриша» в 2018 году. Куст невысокий для вьющейся фасоли — до 1.5 м, но очень урожайный. Бобы длинные, светло-зелёные, нежные, сочные, готовы к сбору уже через 45 дней после появления всходов. Прибавьте сюда устойчивость к болезням и получите универсальный сорт для любого региона.

Тенёк-холодок и бобами вкусными за уход отблагодарит, и от солнца прикроет

Тень на плетень — ещё одна фасоль, название которой указывает на дополнительные функции вьющейся фасоли — притенение, озеленение заборов и беседок. Высота куста до 150 см, бобы длинные, зелёные. Урожайность сорта очень высокая — 3.8 кг.

Тень на плетень — один из самых урожайных спаржевых сортов

Зелёный гигант, видимо, назван так за высокую продуктивность — 4 кг/м² и размер стручков. Бобы вырастают плоские, длиной 22 см и шириной 2–3 см, они нежные и сахаристые. Сорт среднеспелый, не ранний, что нужно учитывать при выращивании в условия короткого лета. Зато стручки будут наливаться до самых заморозков, ведь длительное плодоношение — это ещё один плюс Зелёного гиганта.

Зелёный гигант понравится любителям больших и плоских стручков

Таблица: характеристики вьющейся фасоли, пригодной для заморозки, консервирования и кулинарии

Название сорта	Срок созревания (дней)	Высота растения (м)	Длина бобов (см)	Внешний вид бобов (цвет и форма)	Урожайность (кг/м²)	Информация об иммунитете
Голубое озеро	50–56	от 1.5	14–16	зелёные, цилиндрические, прямые и слабоизогнутые	нет данных	высокая устойчивость к вирусу мозаики
Водопад зелёный	44–49	до 2.5	18–20	зелёные, изогнутые, на поперечном разрезе округлые	3.4	—
Водопад жёлтый	45–50		24–30	жёлтые, изогнутые, на сечении эллиптические	3. 5	—
Тенёк-холодок	45–50	до 1.5	18–22	светло-зелёные, слабоизогнутые, на срезе эллиптические	3.8	устойчив к основным заболеваниям
Тень на плетень	45–50	3.0	20	светло-зелёные, слабоизогнутые, на срезе округлые	3.8
Зелёный гигант	55	3.0	22	зелёные, прямые, плоские	4.0	—

Описанные сорта вьющейся фасоли являются лидерами по урожайности в своей категории и подходят для всех видов переработки, включая заморозку и маринование. Вкусовые качества продукции оцениваются как хорошие.

Видео: опыт выращивания других сортов спаржевой фасоли

Сорта вигны (для открытого грунта и теплиц)

До сих пор вигна для многих остаётся неизвестной культурой. Самые любознательные огородники, которые постоянно следят за новинками, начали её выращивание с покупки семян за рубежом, через порталы: Алиэкспресс, OZON.ru и подобные им. Так у нас в России появились сорта:

• Fortex с зелёными бобами длиной 20–30 см.
• Red Podded Asparagus с пурпурными бобами длиной до 80 см.
• Asparagus Yardlong даёт зелёные бобы длиной 80 см.

Эти сорта поздние, от всходов до сбора урожая проходит 75–80 дней. Но главное — они официально нигде не числятся, не проходили сортоиспытания, не известно: насколько они урожайны в том или ином регионе, растут ли вообще, например, на Урале или Ленинградской области. Их нет в массовой продаже.

Но сейчас семеноводством вигны занялись известные отечественные производители. Благодаря им, мы можем выращивать на своих грядках сорта, приспособленные к российскому климату. Срок их созревания заметно короче — 55–60 дней, а семена продаются в обычных магазинах для дачников.

Таблица: российские сорта вигны, её характеристики

Название сорта	Производитель семян	Срок созревания (дней)	Длина боба (см)	Урожайность
Спагетти	«НК. Русский огород»	60	55	4–5
Факир	«Седек»	60	50–70	до 5
Каланча	«Гавриш»	55–60	65	5
Графиня		55–60	60	4.2–5.4
Браун сид, Ред сид, Блэк сид	«Плазменные семена»	50–60	до 100	4.5

Можно найти в продаже вигну Чуча, Ниагара, Макаретти и др. В уходе такая фасоль проста, достаточно посеять и обеспечить прочной опорой. Но вигна теплолюбива, поэтому в северных регионах выращивается в теплицах. Срывать рекомендуется недозревшие стручки длиной 20–30 см.

Фотогалерея: какую вигну можно вырастить в России

Видео: лиана вигны в теплице

Отзывы о выращивании вигны

Если внимательно посмотреть на таблицы характеристик, то можно понять, что вьющаяся спаржевая фасоль урожайнее кустовой. Но ещё более привлекательна вигна. К сожалению, эта культура теплолюбива. В регионах с прохладным летом её нужно выращивать в теплицах.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Лучшие сорта спаржевой фасоли

Основная особенность спаржевой фасоли – это отсутствие на внутренней стороне створок грубого пергаментного слоя. Такая естественная защита формируется в бобах по мере созревания семян и не позволяет использовать в пищу сами стручки, столь любимые гурманами всего мира за сочность, нежный вкус, полезные свойства и универсальность применения.

Спаржевая фасоль: два вида под одним названием

Блюда из овощной фасоли, впервые распробованные европейцами в XVIII веке, делались из вида фасоли Phaseolus vulgaris, привезенного с американских берегов испанцами и португальцами. За прошедшие века было выведено много урожайных разновидностей фасоли обыкновенной, в том числе и не образующей пергаментного слоя внутри лопаток. Такие растения дают удлиненные диетические бобы цилиндрической формы, очень долго сохраняющие сочность створок.

Кроме этого, сегодня огородникам и приверженцам здорового образа жизни предлагают попробовать многочисленные и очень интересные сорта спаржевой фасоли из азиатского региона. Это фасоль вигна или коровий горох, несколько разновидностей которого объединены под названием Vigna unguiculata.

Особенность этого вида фасоли – длинные, круглые в поперечном сечении стручки. Если стручки, спаржевой фасоли отечественной, европейской или американской селекции, в длину не превышают 40 см, то фасоль вигна при должном уходе легко вырастает до метровой длины. Из-за необычного внешнего вида в Китае и на Западе фасоль подчас называют змеиной.

Ближайшими родственниками, представленной на фото спаржевой фасоли такого рода, считается мотыльковая фасоль из Индии, маш и ряд видов, распространенных в Африке, Азиатском регионе и на Ближнем Востоке. При этом спаржевая фасоль обоих видов – однолетние растения, возделываемые как кустовые или вьющиеся формы и дающие не только сочные стручки, но и пригодные в пищу, питательные семена самых разных размеров и расцветок.

В отличие от американских сортов спаржевой фасоли, обязательно подвергаемых термической обработке, бобы вигны молочно-восковой спелости можно без опасения употреблять в пищу в сыром виде. Мелкие же семена вигны полезны не только в традиционных блюдах, но и пророщенными. Единственный недостаток этой удивительной спаржевой фасоли – ее теплолюбивый характер, поэтому в средней полосе России растение часто можно видеть в теплицах, где азиатская фасоль приносит стабильный урожай стручков и семян для посева. Чтобы приблизить получение бобов вигны можно:

• выбирать кустовые сорта спаржевой фасоли, которые, как правило, отличаются более быстрым созреванием, чем вьющиеся растения, но их бобы намного короче;
• отдавать предпочтение китайским или отечественным сортам и гибридам, менее прихотливым, чем японские разновидности.

В последнее время приобретают популярность фасоль вигна американской селекции. Не становятся менее востребованными и спаржевые сорта фасоли обыкновенной.

Описания и фото сорта спаржевой фасоли вида Phaseolus vulgaris

Современные сорта и урожайные гибриды этой разновидности отличает нежность и высокая сочность стручков, их ровная цилиндрическая форма и стабильное плодоношение в самых разных климатических условиях. Среди сортов есть как кустовые, так и вьющиеся. Бобы могут иметь зеленую, желтую, белую, пурпурную и пеструю окраску. Таким же разнообразием расцветок отличаются и плоды спаржевой фасоли.

Спаржевая фасоль Бона

Прямые, с едва заметным к кончику изгибом бобы созревают через 50–75 суток, что относит этот сорт спаржевой фасоли отечественной селекции к раннеспелым.

Культура формирует компактный куст, высотой не более 40 см. Для этой спаржевой фасоли, как на фото, характерны нежные округлые стручки длиной 13–16 см, в котором нет пергаментного слоя. В стручке обычно зреет до 6 глянцевых семян белого цвета.

Сорт хорошо известен российским овощеводам, славится устойчивостью к болезням, урожайностью и универсальность использования.

Сорт спаржевой фасоли Голубое озеро

В отличие от предыдущего сорта эта спаржевая фасоль высокорослая. Растения достигают полутораметровой высоты и требуют организации прочных опор. Созревание начинается через 50–56 дней, поэтому сорт является очень ранним. Бобы длинные, насыщенного зеленого оттенка и длиной до 16 см.

Семена некрупные, белые. На створках полностью отсутствуют грубые волокна, что определяет высокую диетическую ценность изображенного на фото сорта спаржевой фасоли. Растения урожайные, устойчивые к распространенным заболеваниям. Для стабильного роста и плодоношения культуре необходим регулярный полив, питание и достаток света.

Сорт желтой спаржевой фасоли Сладкий кураж

Кустовой скороспелый сорт обеспечивает урожай уже спустя 41–56 суток после прорастания и образует компактные 40-сантиметровые растения. Отличительная черта этой спаржевой фасоли – цилиндрические, со слабым изгибом сочные бобы яркой желтой окраски. Длина такого стручка составляет 12–16 см.

Описание и фото сорта спаржевой фасоли Неринга

Урожай с кустов представленного сорта спаржевой фасоли можно собирать через 50-60 дней. Как видно на фото, спаржевая фасоль дает узкие, зеленые стручки длиной от 14 до 16 см. Створки сочные, толстые, без пергаментного слоя, портящего вкус продукта. Растения дружно плодоносят, бобы пригодны для всех видов переработки. Сегодня российскими селекционерами предлагается великое множество разновидностей спаржевой фасоли. Преимущество таких сортов и гибридов – приспособленность к местным условиям и доступность.

Не менее интересны и достойны внимания огородников растения, полученные в других странах. Лидеры в проведении селекционных работ в этом направлении – это США, Франция, Голландия и Италия.

Сорт спаржевой фасоли Pencil Pod Black Wax

Для созревания бобов итальянского сорта требуется от 60 до 65 суток. Кусты овощной культуры имеют высоту около 40 см, выносливы и урожайны. Нежно-желтые стручки цилиндрической формы вкусны, отличаются хорошими товарными качествами. Долго сохраняют сочность и плотную хрустящую консистенцию. Внутри боба этого сорта спаржевой фасоли находится до 6 черных продолговатых семян, длина стручка достигает 15 см.

Описание и фото спаржевой фасоли Mascotte

Сбор бобов из очень небольших растений сорта Маскотт проходит в течение 50–55 суток после появления всходов. Без волокнистых включений, плотные, хрустящие стручки очень любимы французами. Кусты настолько компакты, что их можно выращивать на окне в городской квартире.

Поэтому эта спаржевая фасоль является одной из любимейших в этой стране. Прекрасная урожайность и достойное качество плодов 15-сантиметровой длины.

Спаржевая фасоль сорта Purple Queen

Этот сорт спаржевой фасоли, судя по фото, по праву назван «пурпурной королевой» Яркие бобы хорошо заметны, а благодаря высокой урожайности с кустов высотой до 60 см можно набрать целую охапку сочных полезных стручков. В процессе кулинарной обработки цвет створок меняется на густой, зеленый. Период вегетации длится до 55 дней. Бобы могут вырастать до 20 см.

Американская спаржевая фасоль Kentucky Blue Pole

Любимец американских фермеров – сорт спаржевой фасоли Kentucky Blue Pole дает высокие урожаи сладких качественных бобов. Вегетационный период длится до 65 суток, в течение которых формируется крупное вьющееся растение высотой около 2,5 метров.

У представленног сорта спаржевой фасоли много общего с отечественным Голубым озером. Культура так же долго и обильно плодоносит, давая бобы 20-сантиметровой длины.

Желтая спаржевая фасоль Gold Mine

Ультрасладкая спаржевая фасоль кустового типа. Растения вертикальные, крепкие, стручки образуются кистями, что серьезно повышает урожайность. С одного куста можно снять до 600–800 грамм бобов, вегетация продолжается до 55 суток. Необычный вкус плодов нравится и взрослым, и детям.

Фасоль вигна: фото и описания сортов

Азиатская разновидность спаржевой фасоли, вигна становится все более популярной в мире. Не остались в стороне и российские селекционеры. Ведущие компании уже предлагают свой сорта этой разновидности овощной фасоли. Не отстают и семеноводческие фирмы других стран.

Фасоль вигна Факир

Среднеспелый сорт фасоли от Седек привлекает огородников зелеными бобами длиной 30–50 см. При этом ширина створки не превышает 1 см, а ее мякоть нежна и вовсе не имеет грубой внутренней оболочки. Высокорослые кусты прекрасно вьются и могут взбираться на 3–метровую высоту.

Сорт спаржевой фасоли отечественной селекции обладает высокой устойчивостью к болезням, урожаен и прекрасно себя чувствует на российских огородах. В южных районах возможно выращивание в открытом грунте, а в средней полосе – только в теплице.

Фасоль вигна Спагетти

Достоинство этого сорта – высокая урожайность и качество длинных, без пергаментного слоя стручков. Длина бобов в удачные годы достигает 55 см, ширина 1 см. Окраска створок зеленая, консистенция сочная, без фасолевого привкуса и послевкусия. С одного вьющегося мощного куста через 60 дней получают до 5 кг полезной продукции.

Сорт спаржевой фасоли вигна Макаретти

Урожайная фасоль, вырастающая за 60–65 суток и образующая плотные хрустящие плоды длиной до 35 см. Растения этого сорта фасоли вигна высокорослые, быстрорастущие. Высота куста предполагает использование опор, иначе растению будет сложно выдержать обилие бобов.

Сорт российской селекции обладает высокими товарными и вкусовыми качествами и представляет интерес для огородников самых разных регионов.

Фасоль вигна Графиня

Сорт Графиня от Гавриш можно отнести к японской разновидности вигна. Высокие, до 5 метров, растения дают множество длинных тонких стручков, порой метровой длины. Ширина створки боба всего 1,5 см. Семена мелкие, округло-овальные, черного цвета.

Это один из самых капризных сортов спаржевой фасоли для российских огородников, но в тепличных условиях даже в средней полосе вигна успевает вызреть и дать семена.

Популярный французский сорт спаржевой фасоли Fortex

Вкуснейшая спаржевая фасоль от французских селекционеров не имеет грубого слоя в створках бобов, отличается прекрасной нежной консистенцией и ярким вкусом.

Этот сорт фасоли вигна пользуется огромной популярностью во Франции, где ценят не только вкус 20–30 сантиметровых стручков, но и плотных питательных семян шоколадного оттенка. Вегетация длится от 75 до 80 дней, за которые вьющееся растение вырастает на 2,5–3 метра.

Спаржевая фасоль Red Podded Asparagus

Длинные, до 80 см, бобы не только выделяются размерами, но и яркой пурпурной окраской. Вьющиеся крепкие растения легко переносят большое количество стручков, становясь не только источником деликатесного продукта, но и украшением участка. Для кулинарных целей лучше использовать бобы длиной до полуметра. Они самые сочные и хрустящие.

Классический сорт фасоли вигна Asparagus Yardlong

Этот сорт спаржевой фасоли, на фото, можно назвать настоящей классикой! Вьющиеся мощные растения, достигающие высоты 3–4 метров стабильно радуют огородников тонкими длинными бобами. В отдельных случаях длина сочных стручков равна 70–80 см. Растения неприхотливое, устойчивое к болезням. Вегетация продолжается около 80 дней.

И бобы, и зрелые семена имеют хороший вкус. Блюда получаются ароматными и полезными, бобам присущ легкий ореховый аромат. Рекомендуем попробовать вырастить на своем участке этот удивительный сорт фасоли, чтобы иметь возможность убедиться в его качестве.

Советы по выращиванию фасоли на даче — видео

Люди уже давно выращивают фасоль (в том числе спаржевую) на участках, причем нельзя с точностью сказать, когда это началось. По словам археологов, существуют некоторые древние документы 5000-летней давности, в которых упоминается фасоль. Считается, что родиной фасоли, так же, как помидор и картофеля, является Америка. Благодаря своему химическому составу, культура пользуется большой популярностью среди населения. В первую очередь, в состав фасоли входит хром, кальций, калий, магний, цинк, железо и другие компоненты. Они защищают организм от пагубного воздействия свободных радикалов, поэтому люди, регулярно употребляющие блюда со спаржевой фасолью, имеют здоровую кожу и волосы. Подробнее о спаржевой фасоли, ее сортах и выращивании вы узнаете из данной статьи.

Спаржевая фасоль — сорта

Эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью. Сегодня существуют десятки сортов стручковой фасоли – вьющиеся, полувьющиеся, кустовые

Полезные свойства спаржевой фасоли

Так чем же заслужила свою популярность спаржевая фасоль? Свежие и ароматные стручки обладают большим количеством полезных качеств, способных улучшить состояние здоровья человека. В первую очередь, это невысокая калорийность – до 43 калорий на 100 г продукта. Причем фасоль содержит около 3 г белка, 10 г углеводов и немного жиров. Такое соотношение БЖУ, а также низкая калорийность и делают спаржевую фасоль незаменимым продуктом питания при диете. Культура представляет большую ценность для вегетарианцев, чей рацион не содержит мясо, молоко и другие продукты животного происхождения.

Фасоль спаржевая

Важно! При замене 1⁄2 суточной нормы гарниров спаржевой фасолью можно снизить энергетическую ценность своего рациона примерно на 300 калорий.

В состав свежих стручков входит много полезных элементов, среди которых каротин, цинк, витамины группы С, В и другие. Регулярное употребление фасоли позволит не только сократить количество суточных калорий, но и значительно укрепить иммунную систему, сохраняя при этом нормальное пищеварение.

Сорт выращенной спаржевой фасоли Сакса

Спаржевая фасоль положительным образом сказывается на здоровье кожи, замедляя процесс старения. Стоит отметить, что это серьезная находка для людей, страдающих от сахарного диабета, ведь с помощью данного продукта сильно не располнеешь ввиду низкой калорийности, но при этом в нем содержится аргинин, свойства которого схожи с инсулином.

Фасоль жареная

Помимо этого, спаржевая фасоль:

• способствует ускорению солевого обмена;
• устраняет отечность;
• положительно воздействует на сердце и кровеносные сосуды;
• укрепляет зубы;
• помогает при бессоннице;
• снимает неврозы.

Если вы решите заморозить этот овощ, то он не потеряет своих полезных свойств, зато вы сможете баловать родных вкусными блюдами со спаржевой фасолью. Привядшие стручки тоже можно употреблять в пищу, только перед этим их обязательно нужно вымачивать в воде не менее 10 минут, после чего отварить.

Разновидности стручковой фасоли

Вред и противопоказания

Благодаря различным сортам фасоли, вы сможете внести разнообразие в свой диетический рацион. Но, несмотря на все полезные качества, стручки фасоли имеют и противопоказания. При этом важно не навредить себе.

Спаржевая фасоль — семена

На что следует обратить внимание:

• людям, страдающим от запоров, желательно употреблять фасоль вместе с другими продуктами, например, с укропом. Это позволит «погасить» вред стручков фасоли в виде метеоризма;
• людям в возрасте не стоит сильно увлекаться этим продуктом;
• при наличии холецистита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита в обостренной форме нельзя употреблять спаржевую фасоль;
• в редких случаях человек может иметь индивидуальную непереносимость;
• несмотря на наличие достаточного количества белка в фасоли, исключать другие его источники не рекомендуется. Нужно грамотно сочетать разные продукты питания. В противном случае вы рискуете навредить организму;
• между употреблением фасоли и богатых на пектины фруктов должно пройти минимум 4 часа;
• рекомендуемая суточная норма потребления спаржевой фасоли – 200 г.

Фото фасоли

Наиболее распространенные сорта

Сочные и нежные стручки – это главная особенность урожайных гибридов и сортов спаржевой фасоли. Благодаря стабильному плодоношению и ровной цилиндрической форме стручков, многие дачники предпочитают выращивать именно этот вид бобовых, что обеспечивает стабильный высокий урожай независимо от климатических условий. Существует много сортов этого вида фасоли, среди которых как вьющиеся, так и кустовые. Цвет бобов, так же как и стручков, может быть разным. Рассмотрим самые распространенные сорта этого вида фасоли, выращиваемые на территории России.

Таблица. Популярные сорта спаржевой фасоли.

Скуба	Ранний кустовой сорт, отличающийся высокой урожайностью. Кусты вырастают до 0,4 м в высоту. Зеленые бобы имеют овальную форму. Этот сорт используется для приготовления различных блюд, хотя может выращиваться и для консервирования. Созревание плодов припадает на конец лета.
Пурпурная королева	Широко распространенный кустовой сорт с пурпурными стручками, длина которых может составлять 14 см. Этот сорт прекрасно подходит для выращивания во всех регионах страны из-за своей неприхотливости и высокой урожайности. Также растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям.
Карамель	Раннеспелый сорт фасоли, плоды которого отличаются отменным вкусом. Растение способно противостоять различным вирусным заболеваниям, которые поражают другие выращиваемые культуры. Стручки окрашены в зеленый цвет, не имеют никакого пергаментного слоя.
Масляный король	Данный сорт созревает уже через 45-50 дней с момента посадки. Имеет безволокнистые стручки желтого цвета. Это высокоурожайный сорт, славящийся отменным вкусом плодов. Используется для консервирования или приготовления различных вкусных блюд.
Ад Рем	Относится к вьющимся сортам фасоли, его главная особенность заключается в высокой урожайности и приятном аромате бобов. Плоды окрашены розоватый оттенок. Многие хозяйки готовят из этой фасоли суп, который по своему вкусу и аромату немного напоминает настоящий грибной суп.
Рант	Высокоурожайное неприхотливое растение, способное противостоять разным болезням, среди которых аскохитоз и антракноз. Длинные 12-сантиметровые стручки фасоли окрашены в зеленый цвет, а плоды – в сиренево-розовый. Этот сорт применяется в качестве основного ингредиента для приготовления блюд.
Секунда	Раннеспелый кустовой сорт, имеющий зеленые небольшие стручки. Каждый стручок содержит не более 6 семян, окрашенных в коричнево-желтый цвет. Желательно проводить термическую обработку перед употреблением бобов в пищу.
Золотой нектар	Широко распространенный сорт, созревание которого происходит через 70 дней с момента посадки. Поскольку это вьющееся растение, для него нужно сделать специальную опору, иначе оно может рухнуть на землю под собственным весом. Используется для консервирования.
Бергольд	Еще один высокоурожайный сорт, кусты которого могут вырастать до 45 см в высоту. Плоды имеют овальную форму и окрашены в желтый цвет. Длина стручков – 13-14 см. Созревание растения припадает на конец лета – начало осени.

Фасоль спаржевая Турчанка

Как вырастить хороший урожай фасоли

Процесс выращивания фасоли в открытом грунте – это не новинка для дачников, но обычно выращивают стручковую фасоль. В последние годы люди стали активно использовать стручки спаржевой фасоли для приготовления различных диетических блюд. Со стороны может показаться, что ее выращивать не сложнее, чем обычную стручковую фасоль, но это при условии, что вы будете соблюдать некоторые рекомендации. Тем более что иметь такой продукт под рукой, а не покупать каждый раз в магазине – это огромный плюс.

Выращиваем стручковую (спаржевую) фасоль на своем огороде

Подготовка грунта

Для сбора богатого урожая фасоли нужно выбрать подходящий участок и подготовить его для посадки. Главные условия — питательный рыхлый грунт и отсутствие сильных ветров. Если вы проживаете в северных регионах страны, то желательно использовать для выращивания фасоли песчаную почву из-за ее особенностей – она прогревается намного быстрее. При желании можно подготовить специальную теплую грядку для спаржевой фасоли. Участок необходимо ежегодно менять, чтобы возвращаться на предыдущее место не раньше, чем через три года с момента последней посадки. В противном случае растение может подвергнуться антракнозу.

Подготовка грунта

Начинать подготовку участка желательно еще в начале осени, подкармливая почву минеральными удобрениями. На каждый метр вносите по 30 г суперфосфата и 20 г калия. Если говорить о предшественниках, то лучшими считаются томаты, картофель и капуста.

Посадка

Шаг 1. При помощи сапки сделайте борозды, глубина которых не должна быть больше 10 см. Расстояние между бороздами – 40-45 см.

Готовые борозды для посадки

Шаг 2. Для лучшего эффекта фасоль желательно заранее замочить в воде. После этого бобы хорошо разбухнут, а затем их можно сеять во влажный грунт.

Разбухшая фасоль

Шаг 3. Начните высеивать фасоль. Расстояние между семенами должно быть порядка 10-15 см. Повторите так с каждой грядкой.

Посев фасоли спаржевой

Шаг 4. Засыпьте семена фасоли землей и уплотните ее ногами. Сильно трамбовать грунт не нужно, иначе фасоль может не прорасти.

Посевы нужно засыпать землей и уплотнить

Шаг 5. Аккуратно разровняйте землю граблями. Теперь осталось ждать первых всходов растения.

В конце землю нужно выровнять граблями

Последующий уход

Как уже отмечалось ранее, спаржевая фасоль является неприхотливым растением, к тому же она засухоустойчивая. Несмотря на такие качества, полив осуществлять все равно нужно. Если почва будет недостаточно увлажненной, то фасоль будет медленно расти. Делать это рекомендуется вечером, после заката. Лейте воду под самый корень, а после каждого полива почву следует разрыхлить. Делайте это до того момента, пока сеянцы не вырастут до 8-12 см.

Выращивание фасоли в открытом грунте

Важно! Для облегчения процесса ухода растение можно замульчировать соломой. С развитием бутонов необходимо провести подкормку фасоли, используя для этого минеральные удобрения. При выращивании вьющихся сортов необходимо проводить прищипку для улучшения плодоношения. На протяжении всего периода нужно регулярно пропалывать грядки и удалять все сорняки.

Лучшие для спаржевой фасоли удобрения — фосфорные и калийные, они повышают урожайность, устойчивость к болезням и содержание полезных белков в стручках

Хранение фасоли

Процедура сбора спаржевой фасоли длится на протяжении всего вегетативного периода.

Сбор урожая спаржевой фасоли

Недостаток культуры заключается в том, что бобы хранятся недолго, поэтому часто дачники замораживают фасоль, чтобы в зимний период была возможность ею полакомиться. Для этого разрежьте стручки на небольшие кусочки и поместите в отделение морозильной камеры. Если захотите достать фасоль для приготовления какого-либо блюда, то перед готовкой промойте ее водой.

Заморозка спаржевой фасоли на зиму

Замороженная спаржевая фасоль

Если вы хотите оставить немного стручков на семена, чтобы на следующий год снова посадить спаржевую фасоль, то обрывать их нужно лишь после созревания. На протяжении дня стручки следует просушить, после чего вышелушивайте бобы. Оптимальная температура для хранения – не ниже +5°C, поэтому они должны находиться в холодильнике.

Видео – Особенности выращивания спаржевой фасоли

История фасоли насчитывает почти 7 тысяч лет. Относится к семейству бобовых, в настоящее время известно более 250 видов, но наиболее часто используются около 20 в которые входит и вьющаяся. Своей богатой историей культура обязана не менее богатому, очень полезному составу: полный набор витаминов, огромный спектр микро и макроэлементов, клетчатка, углеводы, жиры, пектин и такой необходимый человеку растительный белок, по содержанию которого она уступает только мясу! Какой бывает фасоль мы узнаем из статьи.

Виды фасоли

Существует много разных видов и сортов этой культуры, но для любого существуют общие правила выращивания и ухода. Любой вид фасоли теплолюбив, поэтому высаживать семена следует в первой половине мая, когда почва прогревается до 12-14 градусов. Для более быстрого всхода семена рекомендуется замочить на ночь в воде, а перед самым посевом – на 5 минут в растворе борной кислоты. Это укрепит всходы, повысит урожайность культуры.

Бобовые имеют способность насыщать азотом почву – клубеньковые бактерии берут его из воздуха, поэтому растение является хорошим предшественником для многих овощных культур на огороде.

Виды фасоли

Выращивание кустовой фасоли

Этот вид выглядит как небольшие кустики высотой до 60см. Может расти в тени высоких деревьев, между кустами смородины, крыжовника, но слишком затенять нельзя – отразится на урожайности. Глубина посадки – не боле 2 см, иначе семена погибнут еще во время набухания в почве. Растение любит удобренные перегноем земли, хорошо реагирует на подкормки питательными веществами. Высаживать можно довольно густо – ряды на расстоянии 30см, между семенами – 4-5см.

Кустовая фасоль требует двукратного окучивания для большей устойчивости. От момента появления всходов и до созревания нежных зеленых бобов проходит около 55 дней. Стручки, съедобные, очень нежные на вкус, безволокнистые, особенно у сахарных сортов.

Стручковая или зеленая

Использовать в пищу не дозревшие стручки из европейцев первыми догадались итальянцы. Блюда из зеленых или желтых стручков французской фасоли имеют удивительно нежный вкус, очень низкую калорийность – всего 25ккал/100г продукта, богатый состав витаминов и микроэлементов (больше, чем в зернышках), хотя по содержанию белка уступает сухим зернам. Стручковая фасоль дает отличные урожаи. Пользу ее для организма также трудно переоценить:

• способствует улучшению пищеварения;
• понижает уровень сахара в крови;
• высокий уровень содержания серы оказывает профилактическое действие при инфекционных заболеваниях кишечника;
• клетчатка, белок, углеводы, микроэлементы благотворно влияют на состояние организма, в частности, улучшают структуру волос и кожи.

Сорт вьющаяся

Вообще-то, все виды фасоли можно разделить на кустовые и вьющиеся. Последние имеют особенно много разновидностей

Общие для них следующие характеристики:

• неприхотливость и большая скорость роста, дающая возможность цвести и плодоносить с середины июня до наступления холодов;
• многообразие форм и расцветок соцветий, стручков, зерен;
• обогащение грунта азотом.

Регулярный сбор стручков на протяжении всего лета стимулирует формирование новых завязей. При малом занимаемом пространстве вьющийся вид этой культуры дает отличный урожай, если вовремя подвязать, выполняет декоративную функцию, так ее можно посадить у забора, беседки, под балконом. Условия произрастания и полезные свойства такие же, как и у других видов культуры.

Спаржевая или овощная

Это сравнительно недавно выведенный сорт бобов для употребления исключительно в зеленом (недозревшем) виде. Стручки зеленого или желтого цвета (в зависимости от сорта), тоненькие, длиной 12-15см, очень нежного вкуса, мякоть сочная, сахарная, без грубых волокон. Кусты невысокие – от 30 до 70см, компактные, но, несмотря на размеры растения, дают до 1 кг бобов за сезон.

Все сорта фасоли принято делить на сахарные и полусахарные. Сахарные предназначаются для употребления в пищу стручков, которые имеют круглое сечение, заполненное желеобразной субстанцией. У полусахарных стручки более плоские, желе намного меньше, чем у первых. Такие сорта универсальны: к употреблению пригодны как стручки, так и зерно.

Чтобы все лето иметь хороший урожай, нужно высадить разные сорта с учетом их сроков созревания — от раннеспелых сортов (65 дней от всхода ростков до технического созревания), до поздних (100 дней). Маленькие кустики не нуждаются в подпорках, устойчивы к холоду, скороспелые.

Спаржевая фасоль

Фиолетовая

Помимо обычной зеленой и желтой стручковой фасоли, хорошо прижились на огородах растения с темно-фиолетовыми стручками: сорт Блюхильда (Германия), Фиолетовый король (Австрия) и др. Сначала завязь на лианах обычного зеленого цвета, но когда стручки достигают в длину 10см, цвет сразу же меняется на фиолетовый.

Если сравнивать эти два сорта, стручки у Блюхильды более мясистые, но перед созреванием створки грубеют, появляются волокна. Зерна бежевого цвета, маслянистые, очень нежные и вкусные, быстро раскипают. Бобы у Фиолетового короля плоские, менее мясистые, но без пергаментного слоя, по вкусу не уступают первым. В процессе варки меняют цвет на зеленый.

Лущильная (зерновая)

Лущильные сорта выращивают исключительно для получения зерен, хотя созревают они зачастую довольно поздно.

Например, в средней полосе России зерна таких сортов не вызревают, а стручки даже на ранних стадиях созревания имеют плотную волокнистую структуру, не пригодную для употребления в пищу.

Зато, конечно, если выращивать их в теплом климатическом поясе, можно получить отменный урожай очень питательных, насыщенных витаминами и минералами, с высоким содержанием белка зерен.

Наиболее распространенные сорта: Баллада, Рубин, Золотистая, Варвара, Щедрая и др. Они ценятся за высокую урожайность и вкусовые качества.

Какого цвета бывает фасоль?

Белая

Зерна такой фасоли имеют молочно-белый цвет, твердую структуру. Главное достоинство белой фасоли – высокое содержание белка – 20%. По пользе для организма он сравним только с говяжьим белком, да, к тому же, лишен животного жира, затрудняющего усвоение такого жизненного важного для человека вещества.

Полезные свойства:

• выводит шлаки и токсины;
• снижает уровень плохого холестерина в крови;
• оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему;
• можно использовать во время диет, так как насыщена полезными веществами при низкой калорийности (120ккал/100г).

Красная

Красные зерна низкокалорийны (94ккал), содержат большое количество витаминов В6, В12, В1, А, С, Е, РР, аминокислоты, лизин, аргинин, магний, кальций, железо, медь, цинк и др. Благодаря такому богатому химическому составу красная фасоль благотворно влияет на функционирование многих органов и систем человеческого организма – нервную, кровеносную, ЖКТ, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, зубов, кожи.

Черная

Польза зерен черного цвета усиливается за счет еще большей концентрации всех ингредиентов, входящих в их состав.

Чем насыщеннее цвет фасоли, тем больше полезных веществ она содержит.

Черные зерна чаще всего встречаются в блюдах латиноамериканской кухни, имеют сладкий вкус и копченый привкус. Черные бобы самые насыщенные по химическому составу, по пищевой и лекарственной ценности они занимают первое место среди продуктов растительного происхождения. Достаточно сказать, что черная фасоль – самая полезная пища для профилактики онкозаболеваний и сахарного диабета.

Как видно, пользу этого продукта трудно переоценить. Употребление фасоли хотя бы два раза в неделю в разных видах – салаты, первые, вторые блюда и т.д. – непременно окажет на ваш организм благотворное воздействие. Даже внешне это станет заметно – бархатная кожа, блестящие волосы, красивые ногти обеспечены вам при регулярном употреблении фасоли вообще и черной – в особенности.

Сорта спаржевой фасоли

Сорта спаржевой фасоли — Джина

Фасоль Джина спаржевая

Ceмeнa cпapжeвoй фacoли Джинa – paннecпeлый copт cпapжeвoй фacoли. Pacтeниe куcтoвoe, выcoтoй 40-50 cм. Бoбы cлaбoизoгнутыe, нeжнo-зeлeныe, длинoй 17 cм. Bкуcoвыe кaчecтвa кoнcepвиpoвaннoй пpoдукции – oтличныe. Цeнитcя зa выcoкую и cтaбильную уpoжaйнocть плoдoв, уcтoйчивocть к зaбoлeвaниям. Cxeмa пoceвa: 10 x 50 cм. Peкoмeндуeтcя для cупoв и гapниpoв, кoнcepвиpoвaния и зaмopaживaния.

Сорта спаржевой фасоли — Пенсил Под

Фасоль Пенсил Под овощная спаржевая

Семена фасоли овощной спаржевой Пенсил Под – среднеспелый сорт спаржевой фасоли для заморозки и свежего потребления. Урожай можно собирать уже на 60-65 день после всходов. Компактное растение имеет высоту 30-40 см и формирует слабо загнутые стручки длиной 15-20 см, окрашенные в золотисто-жёлтый цвет. Бобы в стручках чёрные, мелкие. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Фасоль обладает отличными вкусовыми и товарными качествами.

Сорта спаржевой фасоли — Перпл Квин

Фасоль Перпл Квин овощная спаржевая

Семена фасоли овощной спаржевой Перпл Квин – среднеранний, высокоурожайный сорт спаржевой фасоли с вегетационным периодом 50-55 дней. Компактное растение имеет высоту 35-40 см и формирует фиолетовые, слегка закрученные стручки длиной 15-18 см. Фасоль обладает высокими вкусовыми и товарными качествами. Сорт устойчив к вирусным заболеваниям и рекомендуется для консервирования, заморозки и потребления в свежем виде.

Сорта спаржевой фасоли — Ольга

Фасоль спаржевая Ольга (Sakata, Япония)

Производитель: Sakata
Урожайная, с нежными бобами.
Раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, компактное, высотой 40 – 50 см. Бобы выровненные, зеленого цвета, длинной 13 – 15 см, прекрасных вкусовых качеств, с повышенным содержанием сахаров. Сорт относительно устойчив к бактериальным ожогам и вирусным заболеваниям. Используется в домашней кулинарии и для консервирования.

Сорта спаржевой фасоли — Палома

Фасоль спаржевая Палома (Нунемс, Голландия)

Производитель: Нунемс (Nunhems) Голландия
Спаржевая фасоль для очень ранних и ранних сроков посева, а также для поздних сроков посева. Пик плодоношения должен приходиться на умеренные температуры (ниже 32°С). Цвет стручка темно-зеленый, длина — 11—12 см. Дает стабильно высокий урожай. Используется для получения любых видов продукции (резки, целой, свежезамороженной, консервированной и сухой фасоли).
Основные характеристики: очень ранние сроки посева, высокая продуктивность, универсальность использования.

Сорта спаржевой фасоли — Скуба

Фасоль спаржевая Скуба

Производитель: Chrestensen Германия
Высокоурожайный кустовой сорт спаржевой фасоли среднего срока созревания. Высота куста 40-45 См. Бобы овальной формы, прямые, темно-зеленого цвета, длиной 12-15 См, без пергаментного слоя внутри. Используется для консервирования, замораживания, а также для приготовления различных блюд. Висел: в открытый грунт в мае при температуре почвы 10-15градусов. Сбор урожая: август сентябрь.

Сорта спаржевой фасоли — Джина

Фасоль спаржевая Джина

Производитель: Tezie Франция
Ранний, нежный, вкусный, безволоконный, идеален для консервирования! Раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, высотой 40-50 см. Бобы слабоизогнутые, нежно-зеленого цвета, длиной 17 см. Вкусовые качества консервированной продукции отличные. Ценится за высокую и стабильную урожайность, устойчивость к болезням. Схема посева — 10х50 см. Рекомендуется для гарниров, супов, консервирования и замораживания.

Сорта спаржевой фасоли — Пенсил

Фасоль спаржевая желтая Пенсил Под

Производитель: Anseme Италия
Отличный вкус, устойчивость к стрессам! Среднеспелый сорт спаржевой фасоли, предназначенный для потребления в свежем виде и замораживания. Вегетационный период — 60-65 дней. Растение компактное, высотой 30-40 см, стручки слабоизогнутые золотисто-желтого цвета, длиной 15-20 см. Семена мелкие, черного цвета. Сорт отличается отличными вкусовыми и товарными качествами, а также устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям.

Сорта спаржевой фасоли — Перпл Квин

Фасоль спаржевая фиолетовая Перпл Квин

Производитель: Anseme Италия
Среднеранний, высокоурожайный сорт спаржевой фасоли. Вегетационный период — 50-55 дней. Растение компактное, высотой 35-40 см. Бобы длиной 15-18 см, очень красивые, темно-фиолетовые, слегка закручиваются. Сорт устойчив к вирусным болезням. Характеризуется высокой урожайностью, товарностью и отличными вкусовыми качествами. Используют для потребления в свежем виде, консервирования и замораживания.

Сорта спаржевой фасоли — Бергольд

Фасоль Бергольд

Производитель: Империя семян
Высокоурожайный сорт спаржевой фасоли среднего срока созревания. Высота куста 40 см. Бобы овальной формы, слегка согнуты, золотисто-желтого цвета, длиной 12-14 см, без пергаментного слоя внутри. Используется для стерильного консервирования и замораживания. Высев: в открытый грунт в Мае при температуре почвы 10-15 ° С. Сбор урожая: Август-Сентябрь.

Сорта спаржевой фасоли — Нагано

Фасоль Нагано Нунемс

Производитель: Нунемс (Nunhems) Голландия
Кустовая спаржевая фасоль для ранних и средних сроков высева. Хорошо развивается при жарких температурах, поэтому является наилучшим выбором для ранних и средних сроков посева (уборка приходится на самые жаркие периоды). Стручки длиной 12—13 см, темнозеленые. Сорт имеет высокую полевую устойчивость к антракнозу, вирусу 1, Pseudomonas. Лучший сорт для получения замороженной и консервированной продукции.
Основные характеристики: ранние сроки высева, жароустойчивость
продуктивность, пригодность для переработки.

Сорта спаржевой фасоли — Серенгети

Фасоль Серенгети овощная

Cпаржевая раннеспелая фасоль с высоким содержанием сахара. Кустовое растение в высоту достигает 40 – 50 см. Формирует длинные, тонкие, мясистые стручки с белыми семенами. Длина одного стручка 15 см. Сочная фасоль обладает хорошими вкусовыми качествами. Сорт не поражается иржой, характеризуется потенциально высоким урожаем.

Сорта спаржевой фасоли — Вигна Графиня

Вигна Графиня

Очень урожайная культура со спаржевыми бобами, с высокой питательной ценностью.
Сорт спаржевой фасоли Вигна по содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу.
Техническая спелость наступает на 55-60 день после полных всходов.
Растения вьющиеся, ветвящиеся, с мощным ростом, тройчатыми листьями и крупными цветками. Бобы прямые с клювиком, зеленые, без пергаментного слоя и волокна, сочные и мясистые, длиной 60 см, шириной 1,0 см. высота прикрепления бобов 35 см, общая масса бобов 4,2-5,4 кг.
Вкусовые качества отличные.
Используют спаржевую фасоль Вигна в отварном, жареном и консервированном виде.
Семена овальные, черные, масса 1000 семян 210-215 г.
Товарная урожайность 1,5-2,0 кг/м2.
Высевают в грунт середине мая на глубину 4-5 см или через рассаду в апреле (высаживают в грунт, не нарушая целостности корней).
Схема посева 10х30-40 см.
Спаржевая фасоль Вигна теплолюбива, неприхотлива в уходе, отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Выращивают на солнечных местах, с подвязкой к прочной вертикальной опоре, в северных районах – в теплицах.
Уборку стручков фасоли на лопатку начинают через 8-10 дней после образования завязей. Частые сборы молодых лопаток стимулируют образование новых.
Отличное растение для вертикального озеленения.
Чай, заваренный из сухих стручков, полезен при сахарном диабете, при болезнях печени, почек, сердца, поджелудочной железы, малокровии.

Сорта спаржевой фасоли — Вигна Макаретти

Вигна Макаретти

Очень урожайная культура со спаржевыми бобами, с высокой питательной ценностью.
По содержанию полноценных белков опережает рыбу и приближается к мясу.
Техническая спелость наступает на 60-65 день после полных всходов.
Растения вьющиеся, ветвящиеся, с мощным ростом, тройчатыми листьями и крупными цветками. слабоизогнутые, с клювиком, зеленые, без пергаментного слоя и волокна, сочные и мясистые, длиной 30-35 см Вкусовые качества отличные.
Используют спаржевую фасоль Вигна Макаретти в отварном, жареном, консервированном и замороженном виде, отлично сохраняет цвет.
Семена овальные, коричневые. Масса 1000 семян 108-130 г. Товарная урожайность 1,5 кг/м2.
Высевают в грунт середине мая на глубину 4-5 см или через рассаду в апреле (высаживают в грунт, не нарушая целостности корней).
Схема посева 10х30-40 см.
Спаржевая фасоль Вигна теплолюбива, неприхотлива в уходе, отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Выращивают на солнечных местах, с подвязкой к прочной вертикальной опоре, в северных районах – в теплицах.
Уборку бобов на лопатку начинают через 8-10 дней после образования завязей.
Частые сборы молодых лопаток стимулируют образование новых. Чай, заваренный из сухих лопаток, полезен при сахарном диабете, при болезнях печени, почек, сердца, поджелудочной железы, малокровии.

Если Вам понравилась статья : Сорта спаржевой фасоли — поделитесь информацией с друзьями.

Не жадничайте — ставьте свою оценку:

(Всего оценок:

, средняя оценка:

из 5)

Loading…

Просмотров: 9 844

Сорта фасоли, посадка и уход

Фасоль бобовое травянистое растение – однолетка, культура не только полезная, но и доступная, благодаря своей неприхотливости. История фасоли в России начинается с 16 века, завезенное из Франции растение быстро разошлось по стране, и культивировалось в качестве декоративной культуры.  Сегодня фасоль занимает лидирующую позицию среди высокобелковых культур, уступая только сое.

Содержание статьи:

Виды, сорта и особенности фасоли

Лущильные сорта (зерновые). Данный сорт фасоли выращивается с целью получения зерна. Слой этого сорта имеет пергаментную твердую оболочку. Выращивается как кормовая культура, так и в столовых целях. Зерновые сорта фасоли не употребляются в пищу в незрелом виде, поэтому важно дождаться полного созревания семени и правильно подходить к выбору региона выращивания культуры.

Полусахарные. Сорт со слабо выраженным пергаментным слоем зерна позволяет употреблять фасоль в незрелом виде вместе со стручком, а после созревания семя отвердевает и становится схожим с лущильным сортом. Сорт относится к овощной группе фасоли и находит свое применение в овощных блюдах.

Сахарный сорт фасоли, он же спаржевый. Неприхотливые сорта, растущие практически на любых почвах. Употребляются в свежем виде, идеальны для салатов и овощных блюд.

Кустовые сахарные сорта фасоли, пользуются огромной популярностью у дачников, за счет непревзойденных вкусовых качеств и питательности продукта. К ним относятся наиболее распространенные сорта, зарекомендовавшие себя, скороспелыми и неприхотливыми. Масляный король, спаржевая, сакса, пантера и пурпурная королева идеальны как для овощных блюд, так и для салатов.

Вьющиеся сорта спаржевой фасоли, носят не только столовое, но и декоративное назначение. Длинные мини лианы фасоли отличаются ярким разноцветным цветением и дают нежную стручковую фасоль с отменными вкусовыми качествами. Смело сажайте сорта мелодия, победитель или золотой, их цветение порадует, а длинные стручки фасоли удивят отличным вкусом. Фасоль после цветения можно законсервировать или употреблять в свежем виде.

Не сдавая позиций, и набирая популярность следующие виды фасоли можно назвать лучшими в своем роде:

Стручковая фасоль

Влаголюбивое растение с зелеными, сочными, мясистыми стручками и нежными семенами внутри. Осуществляя регулярные поливы, и прикорневые подкормки культура дает внушительный урожай. При этом заболоченности участка стручковая фасоль не переживет.

По витаминно-минеральному составу фасоль находится в топе жизненно необходимых  продуктов, так как в составе имеет легкоусвояемый растительный белок, аскорбиновую кислоту, магний и прочие компоненты, которые составляют основу здорового рациона человека. Стручковая фасоль богата сложными углеводами и клетчаткой, как и все бобовые идеально подходит для диетического рациона. Употребляют фасоль стручками, вместе с нежными зернами внутри.

Красная фасоль

Красного или бурого цвета фасоль употребляют в отварном виде, используя в качестве гарниров, начинок для пирогов, находит свое применение красная фасоль в салатах и супах. В сыром виде этот сорт не употребляется, из-за присутствия ядовитого фазина в пергаментном слое зерна и его жесткости. Перед варкой фасоль рекомендуют замачивать в подсоленной воде около получаса.

Спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль является разновидностью фасоли стручковой, но за счет своего широкого применения на кухне, она получила право носить звание отдельного вида. Спаржевую фасоль употребляют в обработанном виде, она удовлетворительно переносит заморозку, не теряя своей полезности. Ее стручки содержат весомое количество белка и большое количество витаминов.

Белая фасоль

В группу белой фасоли можно включить лущильные и полусахарные сорта, зерна, которых имеют белый и молочный оттенок. Белая фасоль разная по форме и размеру. Белый сорт подходит для консервации и часто встречается на полках супермаркетов.

Зеленая фасоль

В группу зеленой фасоли попали все сорта, которые употребляют вместе со стручком. Тут разместились сахарные и спаржевые сорта стручковой фасоли. Лущению зеленая фасоль не подвергается, а употребляется совместно с зелеными створками сочных стручков. Зеленая фасоль включает в себя около ста видов и широко используется в кулинарии. Приготовление фасоли заключается в тепловой обработке. Употребление в свежем виде грозит отравлением.

Семена фасоли: храним, сеем, собираем

Теплолюбивое и влаголюбивое растение хорошо растет на освещенных, защищенных от ветра участках. Поэтому при выборе участка для посева фасоли необходимо учитывать выше перечисленные требования растения. Почва под культуру должна быть слабокислой, нейтральной и известкованной.

Строгих критериев к плодородию грунта под посевы – фасоль не предъявляет, однако чтобы получить хороший урожай культуры, за ней необходимо ухаживать, а также удобрять, не пуская на самотек процесс вегетации боба. Избыток азота приемлем для декоративных видов фасоли и на стручок. Для зернобобовых внесение азота нужно ограничить, заменяя на калийные и фосфорные удобрения. С осени, на участок можно внести органические удобрения и перепахать почву, а весной внести азот, калий и фосфор.

Фасоль истощает почву, поэтому на одном и том же месте ее из года в год сеять не рекомендуется, раз в три года будет оптимально. Хорошими предшественниками станут капуста, томаты, огурцы и картофель. Для получения высокого урожая перед севом в почву вносят минеральные удобрения (хлорид калия, суперфосфат, азот), а на скудных почвах, осенью под вспашку – гумус.

Посев фасоли в первую очередь зависит от сорта и климатических широт. Для того чтобы всходы были дружные, почва должна прогреться до 12 градусов, конец апреля подойдет для южных регионов, для средней полосы оптимальным сроком сева считается конец мая. Перед севом фасоль вымачивают в слабом марганцовокислом растворе калия, промывают и  при необходимости протравливают.

Сев производят на глубину около 6 сантиметров, оставляя достаточное расстояние между рядками, для удобства обработки посевов. Фасоль закладывают в грядки или лунки и присыпают землей. Для вьющихся сортов необходимо поставить опоры высотой до полуметра.

Повышаем урожай фасоли

Главным достоинством в возделывании фасоли является ее неприхотливость. Светолюбивое растение, страдает на затемненных участках и заболоченных грунтах. Поэтому правильный выбор участка под фасоль будет первым шагом к повышению урожая.

Выбор предшественника тоже не немаловажен. Фасоль нельзя сеять после бобовых. Растение дает высокий урожай на легких и плодородных почвах. Поэтому очень важно удобрять культуру во время вегетации. Перед посадкой вносится компост и минеральные удобрения, затем подкормку повторяют во время цветения и формирования стручков.

Высев для удобства садовода можно производить по-разному. Фасоль не гнушается насыпных грядок и просто лунок в грунте, достаточно обеспечить растение теплой почвой и влагой и оно пойдет в рост. На легких почвах глубина заделки семян варьируется от пяти сантиметров. На тяжелых суглинках три сантиметра.

Для удобства садовода и во избежание полегания, загнивания – вьющуюся фасоль необходимо подвязывать и накидывать на специально установленные опоры. Ростки необходимо защищать от сорных растений, ручная прополка обязательна. Окучивание поможет растению окрепнуть и насытит почву кислородом. Для развития корневой системы, бобовые поливают биораствором, в состав которого входят азотоудерживающие бактерии, так необходимые клубенькам фасоли. Микроаэрофилы очень важны для бобовых. Они разлагают некоторые хлорсодержащие пагубные соединения, участвуют в «захвате» азота, а также синтезируют фитогормоны, способствующие быстрому росту растения.

Соблюдайте график полива, прополок и подкормок, защищайте рассаду от вредителей, и урожай фасоли порадует вас уже через два месяца.

Спасаем посевы фасоли от вредителей и болезней

Фасоль, как и любая другая культура подвержена заболеваниям. Чаще всего растение подвергается:

Мучнистой росе. Грибковому заболеванию, которое поражает как листья, так и стебли растения белым налетом мицелия. Лечится болезнь фунгицидами, а также препаратами, в состав которых входит сера.

Антракнозу. Еще одному грибковому заболеванию, которое оставляет бурые пятна на листьях растения в процессе своей жизнедеятельности, и приводит к загниванию стручков. Пораженные листья необходимо удалить, а растение обработать бордосской смесью и фунгицидами.

Белая гниль, еще одно заболевание, которому подвержены все сорта бобовых, при заражении происходит загнивание растения и его гибель. Пораженные растения лучше всего удалить с участка, чтобы не заразить соседей, а малые пораженные участки обработать фунгицидными препаратами и присыпать растертым углем или золой.

Корневые гнили растений, развиваются на «заболоченных» участках и приводят к гибели культуры, профилактикой служит внесение золы в грунт и хорошая аэрация почвы. Можно обработать участок специальным дезинфицирующим раствором, а после сбора урожая, поместить участок на карантин, очистить, перепахать его и внести золу.

Мозаика бобовых. Еще одно заболевание фасоли, поражает преимущественно листья, окрашивая их в бурую и желтую расцветку, зелень морщится, вянет и сохнет. Зараженные растения подлежат утилизации, а здоровые опрыскивают бордосской смесью.

Помимо болезней на фасоль зачастую нападают разные вредоносные насекомые, желающие полакомится свежей зеленью. Своевременно проводите опрыскивание своих посевов, защитными средствами и проводите прополку сорных растений.

Такие насекомые как белокрылка, ростковая муха, бахчевая тля, саранча – весьма опасны для растений и способны уничтожить целые плантации. Спасательным кругом в защите растений послужат средства химической и биологической активности. Можно привлечь на участок других полезных насекомых энтомофагов (божья коровка, златоглазка, галлица, наездница) они являются хищными насекомыми и с удовольствием освободят участок от вредителей.

Приготовление стручковой фасоли

Чтобы правильно приготовить фасоль нужно знать несколько хитростей. Фасоль перед варкой нужно замачивать в течение нескольких часов, это смягчит бобы, и сократит время приготовления, а также выведет из зерна олигосахариды, вызывающие вздутие и замедляющие пищеварение. После замачивания, фасоль промывают и на медленном огне доводят до готовности (зерно становится мягким, вода мутной). Затем фасоль промывают, добавляют специи и соль по вкусу и подают как гарнир, или дополнением к основному блюду, или в качестве заправки салата (винегрет, фасолевый, пикантный и т.д.). Вареную фасоль можно тушить с овощами, использовать в качестве дополнительного ингредиента в рагу.

Для ускорения процесса приготовления фасоли, многие хозяйки используют скороварки и мультиварки, однако перед приготовлением фасоль, также следует замачивать часа на три.

Приготовление молодой зеленной, стручковой фасоли заключается в отваривании или тушении стручков, дабы избавить овощ от токсического вещества фазина. Перезревшие стручки, лучше отправить на корм животным, так как содержание витаминов в них сократилось почти в два раза.

Благодаря питательности отварной фасоли, за счет «хлебной» мякоти зерна и высокого содержания белка, высоковитаминному составу, этот вид бобовых, не только утоляет голод, но и служит опорой сытному, низкокалорийному меню, что в питании диабетиков и «худеющих» – очень важно.

Зеленая, красная и белая фасоль прекрасно сочетается с куриными и перепелиными яйцами, чесноком, сухариками, рыбой, отварными овощами, сыром и другими бобовыми. Из нее получаются прекрасные овощные и крем супы, некоторые хозяйки используют ее как заправку для борща.

Не зря бобовые называют достойным заменителем мяса, это по-настоящему питательный, сытный и полезный продукт, не требующий трудоемкого процесса выращивания и высоких затрат.

Похожие записи

35 лучших сортов кустовой фасоли

Если вы решили добавить в свой сад кустарниковую фасоль, пути назад уже не будет. Эти овощи так легко выращивать, так весело собирать и так вкусно есть, что, вероятно, вы захотите каждый год добавлять новые сорта на свои летние грядки.

Но, имея буквально сотни разновидностей, бывает трудно понять, какие из них вам понравятся больше всего, а какие лучше всего подходят для вашего сада.

Чтобы помочь вам решить, какие сорта вы, возможно, захотите попробовать в собственном саду, я составил список из 35 лучших доступных кустарниковых бобов, в том числе сорта классические, без нитей, филе, с длинными стручками, желтые, пурпурные и романо. .

Если вы новичок в выращивании кустовых бобов или опытный садовник, в этом списке должно быть что-то, что вызовет у вас любопытство.

Существуют также сушеные и очищенные от лущения бобы, но в этой статье я остановлюсь на выборе лучших сортов для употребления в свежем виде (а также замораживания и консервирования).

И поскольку у всех разные условия выращивания, я обязательно упомяну, какие из них хорошо себя чувствуют в контейнерах, какие термостойкие, а какие подходят для более прохладного климата.

Прежде чем я углублюсь в детали того, что заставляет каждую из этих фасолей сиять, вот краткий обзор:

35 любимых сортов кустовой фасоли для вашего сада

Сорта Classic Snap

Начнем с классики. Есть много уникальных вариантов, но иногда вам просто нужен простой фасоль с классическим вкусом и текстурой зеленой фасоли.

Многие из них обладают выигрышными характеристиками, такими как улучшенная сопротивляемость болезням, что делает их легким в росте.

1. Комбайн

Ярким примером является

«Harvester» — это открытое опыление семейной реликвии с отличной устойчивостью к болезням.

Этот сорт дает высокие урожаи зеленых стручков длиной 6 дюймов, гладких, нежных и прямых.

Прямостоячие растения достигают 20 дюймов в высоту при созревании и держат стручки высоко, что облегчает сбор.

«Комбайн»

«Harvester» устойчив к вирусу мозаики и мучнистой росе, и его уборка возможна через 55 дней.

Вы можете найти семена «Harvester» в пакетах разного размера в Eden Brothers .

2. Кирка для крыльца

Если вам нужна классическая защелка, которая будет хорошо себя вести в контейнере, «Porch Pick» — это то, что вам нужно.

Этот продуктивный сорт дает множество зеленых стручков длиной 5 дюймов, хрустящих, нежных и ароматных.

Компактные растения с небольшими листьями и вырастают до 18 дюймов в высоту, что делает их идеальным вариантом для садоводства в контейнерах .

«Porch Pick»

«Porch Pick» предоставит вам щедрый урожай фасоли всего за 55 дней.

Вы можете найти пакеты по 200 семян , доступные для покупки в Burpee .

3. Преобладающая

Вы ищете устойчивый к жаре и стрессу сорт, который будет расти практически в любом климате? «Преобладание» действительно восторжествует.

Этот сорт с открытым опылением дает высокие урожаи практически на любом типе почвы и чрезвычайно устойчив к жарким летним температурам.

«Prevail» создает ароматные темно-зеленые стручки, вырастающие до 5 1/2 дюймов в длину, готовые к сбору урожая через 60 дней.

«Prevail»

Энергичные растения вырастают на 16-24 дюйма в зрелом возрасте и, помимо устойчивости к жаре, также устойчивы к вирусу мозаики и вирусу курчавости.

Вы можете найти пакеты по 200 семян , доступные в Burpee .

4. Tendergreen

Если вам нравится использовать урожай для консервирования и замораживания, а также для приготовления домашних блюд, подумайте о Tendergreen.’

«Tendergreen» — это универсальный сорт, который понравится как садоводам, так и поварам в вашем доме.

Этот надежный семейный сорт с открытым опылением дает высокие урожаи нежных, зеленых, 6-дюймовых стручков, которые радуют вкусовые рецепторы.

«Tendergreen»

«Tendergreen», любимый многими садоводами, отличается прочностью и устойчивостью к вирусу мозаики, созревая за 60 дней.

В магазине Eden Brothers вы найдете семена Tendergreen в пакетах разного размера .

Защелки без струн

Некоторые садоводы могут не возражать против того, чтобы оставить стручок в фасоли. Бобы могут вызвать теплые воспоминания о работе на кухне в детстве.

Тем не менее, для тех из нас, кто предпочитает пропустить эту дополнительную задачу по приготовлению, очевидным выбором будут варианты без струн, и существует множество вариантов без струн.

5. Landreth Stringless

‘Landreth Stringless’ — это сорт семейной реликвии открытого опыления, который был выведен компанией Landreth Seed Company в 1885 году.

Из него получаются слегка изогнутые лопасти без волокон, средне-зеленого цвета с темно-коричневыми семенами.

Стручки длиной 5 дюймов вкусные, нежные и мясистые — они прекрасно подходят для консервирования или употребления в свежем виде.

«Landreth Stringless»

Растения прямостоячие, дают хороший урожай стручков за 55 дней.

Вы можете купить семена Landreth Stringless в пакетах разного размера в Eden Brothers .

6. Забастовка

Сильноурожайный сорт с открытым опылением, когда «Страйк» достигает зрелости, он дает стручки, которые становятся гладкими, тонкими и прямыми. И не забывайте — без струн!

Стручки средне-зеленого цвета, 5-6 дюймов в длину и содержат белые семена.

Эти бобы отлично подходят для употребления в свежем виде, замораживания и консервирования.

Растения устойчивы к вирусу мозаики, они большие и сильнорослые, поэтому убедитесь, что у них достаточно места для распространения.

«Забастовка»

Срок погашения

«Strike» наступает через 54 дня.

Вы можете купить семена Strike в различных упаковках на рынке True Leaf Market .

7. Стручок зеленого цвета без струн

Если вам нравятся семена с некоторой историей, эта фамильная реликвия обязательно вас заинтересует. Берпи «Зеленый стручок без струн» — сорт, положивший начало тенденции к зеленым бобам без струн.

«Отец фасоли», сеятель. Кальвин Н.Кини разработал этот сорт, который был выведен компанией W. Atlee Burpee Seed Company в 1894 году.

‘Stringless Green Pod’ — это раннеспелый сорт открытого опыления, дающий обильный урожай темно-зеленых стручков длиной 5-6 дюймов всего за 50 дней.

Эти слегка изогнутые щелчки без ниток ароматные, с сочной и мясистой текстурой.

«Зеленый стручок без струн»

Сильные растения достигают 12-18 дюймов в высоту и устойчивы к вирусу мозаики и мучнистой росе.Они также устойчивы к жаре и хорошо себя чувствуют в сухом климате.

Вы можете найти семена «Stringless Green Pod» в различных размерах пакетов. можно приобрести в Burpee .

8. Tenderette

Эта фамильная реликвия была представлена ​​компанией Charter Seed Company из Твин-Фоллс, штат Айдахо, в 1962 году.

В соответствии со своим названием, Tenderette — это сорт открытого опыления, дающий множество прямых, гладких стручков, вкусных и нежных.

Темно-зеленые стручки без нитей, длиной 5 дюймов, содержат белые семена, и их можно собрать через 58 дней.

«Tenderette»

Термостойкие растения вырастают до 20 дюймов в высоту при созревании и устойчивы к вирусу мозаики и северной фитофторозе.

Вы можете купить семена Tenderette в пакетах нескольких разных размеров. можно приобрести в Eden Brothers .

9. Tenderpod

Еще один щелчок без нитей, названный из-за своей сочной текстуры, «Tenderpod» был победителем Всеамериканского отбора в категории съедобных в 1941 году и до сих пор пользуется популярностью среди садоводов.

Эта рано созревающая семейная реликвия с открытым опылением, также известная как «Нежный стручок», дает надежный урожай 5-дюймовых темно-зеленых стручков.

Стручки круглые и толстые, слегка изогнутые, с нежной хрустящей текстурой.

Растения обладают хорошей общей устойчивостью к болезням и вырастают до 15-20 дюймов в высоту.

«Tenderpod»

«Tenderpod» — раннеспелый, урожай кустовых бобов составляет всего 50 дней.

Вы можете купить семена «Tenderpod» в пакетах по 3 унции , доступные в Burpee .

Филе Сорта

По сравнению с фасолью, фасоль филе тоньше, и ее обычно готовят целиком, а не нарезают на части.

Также называемые вертов из фасоли, или французские филе-бобы, они, как правило, очень нежные и служат отличным гарниром.

10. Beananza

«Beananza» был разработан Burpee как крупный производитель нежных филе фасоли без нитей. Восхитительные 7-дюймовые стручки темно-зеленого цвета без волокон.

Маленькие растения достигают всего 15 дюймов в высоту, идеально подходят для выращивания в контейнерах — и при регулярном сборе они будут плодоносить гораздо дольше, чем другие сорта.

«Beananza»

«Beananza» созревает через 55 дней.

Вы можете найти семена фасоли в пакетах по 2 унции для покупки исключительно в Burpee .

11. Отчаяние

Этот высокоурожайный сорт может заставить вас напевать классическую рок-мелодию, пока вы находитесь в саду, но «Desperado» не оставит вас в отчаянии от кустовой фасоли.

Он будет давать и давать множество восхитительных темно-зеленых стручков филе в течение всего лета.

Эти тонкие фасоли verts имеют длину 5 1/2 дюймов, прямые, с коричневыми семенами.

Прямостоячие растения вырастают на 12-15 дюймов в высоту и обладают высокой устойчивостью к вирусу мозаики.

«Desperado»

‘Desperado’ также обладает высокой термостойкостью и созревает через 55 дней.

Вы можете найти пакеты, содержащие 200 семян , в Burpee .

12. Fin de Bagnol

«Fin de Bagnol» — это французская реликвия, обладающая тем преимуществом, что хорошо работает на прохладных почвах.

Этот сорт с открытым опылением, также известный как Fin de Bagnols, дает щедрый урожай нежных, тонких кустовых бобов типа филе, которые обычно собирают, когда они имеют длину 6-8 дюймов.

Стручки обладают насыщенным вкусом. Они зеленые с темными семенами и без нитей, если собирать молодыми и часто.

‘Fin de Bagnol’

Растения вырастают до 15-20 дюймов в высоту и достигают зрелости за 55 дней.

Вы можете найти семена в 30-граммовых пакетах , доступных в Burpee .

13. Масаи

‘Masai’ — это семейная реликвия haricot vert , которая идеально подходит для садоводства в контейнерах или небольших помещений.

Этот французский сорт открытого опыления устойчив к болезням и надежен, дает тонкие зеленые стручки с белыми семенами.

«Масаи» дает урожай нежных, вкусных и простых в сборке бобов «детское» филе без нитей длиной 4 дюйма.

Маленькие, компактные растения достигают 12 дюймов в высоту.

Так как растения малоразмерны, они не так урожайны, как некоторые другие сорта, но компромисс в том, что из них получаются прекрасные горшечные растения.

Растения устойчивы к вирусу мозаики, бактериальной коричневой пятнистости и вирусу курчавости верхушки.

«Масаи»

«Масаи» созревают очень рано, обеспечивая урожай всего за 47 дней.

Семена масаи можно купить в пакетах разного размера на рынке True Leaf Market .

14. Mascotte

Если вы ищете филе кустовой фасоли для выращивания в контейнерах или на небольшом пространстве, но хотите, чтобы стручки были немного больше, чем молодые филе, которые производит «Масаи», «Mascotte» — отличный выбор.

Фактически, Mascotte даже выиграл у судей All-America Selection, которые присудили ему приз как лучший новый съедобный сорт в 2014 году.

‘Mascotte’ — опыляется открытым способом и дает обильный урожай филе бобов длиной 6 дюймов всего за 50-55 дней.

Зеленые стручки этого лауреата без ниток, хрустящие и очень вкусные.

Компактные растения вырастают на 16-20 дюймов в высоту и держат стручки над листвой, что облегчает сбор.

Как только растения начнут давать урожай, собирайте урожай каждые 2-4 дня.

«Mascotte»

Если «Mascotte» уже звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой — подождите, это еще не все! Этот сорт также обладает отличной устойчивостью к болезням, хорошо противостоит антракнозу, вирусу мозаики и ореолу.

Вы можете найти семена «Mascotte» для покупки на рынке True Leaf Market в упаковках по 1000 или 10000 семян.

15. Triomphe de Farcy

Может быть, садоводство в контейнерах — не ваше дело, и вы действительно хотите раннеспелые бобы типа филе. Если да, то позвольте представить вам «Triomphe de Farcy».

Это открытая французская семейная реликвия, которую иногда называют Triumph de Farcy, которая созревает рано и дает обильный и ароматный урожай.

Его стручки зеленые, иногда с пурпурными прожилками. В молодом возрасте они тонкие, хрустящие и лишенные нитей.

Стручки следует собирать часто, когда они 3-6 дюймов в длину, для лучшей текстуры и аромата.

Растения обладают общей устойчивостью к болезням и достигают 15-20 дюймов в высоту.

«Triomphe de Farcy»

Вы будете собирать урожай фасоли Triomphe de Farcy всего за 48 дней.

Семена Triomphe de Farcy можно приобрести в пакетах по 2 унции в Burpee .

Длинноплодные сорта

Чтобы контрастировать с несколько миниатюрными сортами филе, я сейчас собираюсь исследовать противоположный конец спектра кустовых бобов — сорта с особенно длинными стручками.

Хотя они могут быть не такими длинными, как китайская длинная фасоль, эти длинностержневые сорта могут дать вам больше фасоли за ваши деньги — и при этом сохранить знакомый вкус зеленой фасоли.

16. Большой Кахуна

«Большая Кахуна» — это своего рода парадокс. Здесь производятся самые большие стручки из 35 разновидностей, представленных здесь, однако эти бобы гигантского кустарника свисают с компактных растений, которые легко адаптируются к контейнерам.

‘Big Kahuna’ производит зеленые хлопья, которые могут достигать чудовищной длины 11 дюймов, при этом оставаясь хрустящими и нежными, сохраняя свой восхитительный ореховый вкус.

Компактные растения вырастают до 24 дюймов в высоту.

«Большая Кахуна»

«Big Kahuna» созреет через 57 дней после посадки.

Если ты готов поймать волну, чувак, ты можешь найти семена «Big Kahuna» в пакетах по 2 унции для покупки исключительно в Burpee .

17. Тяжеловес II

Приготовьтесь к поражению от этого суперпродюсера. «Heavyweight II» — это сорт с открытым опылением, который дает очень высокий урожай длинных хлопьев.

Сладкие на вкус 8-дюймовые стручки «Heavyweight II» зеленые и нежные.

«Тяжелый вес II»

Растения компактные, вырастают до 18 дюймов в высоту и созревают за 53 дня.

Вы можете найти семена «Heavyweight II» в пакетах по 2 унции, доступные исключительно в Burpee .

18. Джейд

Помимо вкусных длинных стручков, в «Jade» есть еще много интересного. Эта семейная реликвия — это открытое опыление, устойчивое к стрессам, жаре и холоду. Он также устойчив к болезням и очень продуктивен.

«Jade» дает тонкие, темно-зеленые стручки длиной 7 дюймов, прямые, хрустящие и нежные, с бледно-зелеными семенами.

Это популярный среди садоводов сорт с прекрасным вкусом и текстурой, который прекрасно выдерживает консервирование.

Хотя растения устойчивы к холодным температурам, как и большинство других бобов, для наилучшего прорастания им требуется теплая почва.

Растения сильные и прямостоячие, фасоль оторвана от земли, что облегчает сбор.

«Jade» устойчив к вирусу мозаики фасоли, вирусу фигурной вершины, бактериальной коричневой пятнистости и ржавчине.

«Джейд»

Созревание достигается за 57 дней.

Вы можете купить семена нефрита в упаковках от 30 граммов до 50 фунтов на рынке True Leaf Market .

19. Кентукки Чудо 125

Если «Джейд» звучит хорошо, но вы просто не можете ждать 57 дней, как насчет более раннего сорта для вашего урожая длинностержневой фасоли?

‘Kentucky Wonder 125’ — это семейная реликвия открытого опыления, которая даст вам ранний и плодородный урожай всего за 48-50 дней.

Стручки 7-8 дюймов в длину и плоские, со средним зеленым цветом и белыми семенами. Эти длинные кусочки вкусны и имеют мясистую текстуру.

«Kentucky Wonder 125»

Растения вырастают до 16 дюймов в высоту и устойчивы к вирусу мозаики и северной фитофторозе.

Вы можете купить семена «Kentucky Wonder 125» в упаковке размером от 1 унции до 10 фунтов в Eden Brothers .

20. Верхняя культура

«Top Crop» — это ранняя семейная реликвия, не требующая особого ухода, которая выиграла Золотую медаль All-America Selections в категории съедобных в 1950 году.

Также известный как «Topcrop», этот сорт открытого опыления дает высокие урожаи 7-дюймовых прямых стручков.

Средние зеленые стручки без волокон, с мясистой текстурой, очень вкусные.

‘Top Crop’ — великолепная универсальная фасоль, из которой можно вкусно поесть в свежем виде, но также она прекрасно выдерживает консервирование и замораживание.

Сильные растения вырастают до 15-18 дюймов в высоту и устойчивы к вирусу мозаики.

«Top Crop»

Раннеспелый кустарник Top Crop будет готов к уборке всего через 52 дня.

Вы можете найти семена «Top Crop» для покупки в широком диапазоне размеров пакетов , доступных в Eden Brothers .

Желто-стручковые сорта

Сейчас мы отказываемся на время от зеленых кустовых бобов, чтобы рассмотреть некоторые сорта с желтыми стручками.

Желтые стручки этих сортов, обычно называемые «восковой фасолью», легко заметить на зеленых растениях, и при приготовлении они сохраняют свой желтый цвет.

21. Воск чероки

Также известный как «Чероки», этот открытый опыляемый сорт был признан победителем Всеамериканского отбора в 1948 году.

Он был разработан в Университете Клемсона в Южной Каролине и пользуется популярностью за его продуктивность и силу, а также за свои восхитительные восковые бобы без нитей.

Стручки светло-желтого цвета с черными семенами и достигают 5-6 дюймов в длину.

Они вкусные, ореховые и нежные, сохраняют качество без нитей даже после созревания.

«Воск чероки» отлично подходит для употребления в свежем виде, но также хорошо консервируется и замораживается.

Растения вырастают до 24 дюймов в высоту и могут стать немного похожими на виноград, поэтому убедитесь, что вы даете им достаточно места для разрастания.

«Воск чероки»

«Воск чероки» устойчив к вирусу мозаики и созревает через 58 дней.

Вы можете найти семена «Воск чероки» для покупки в пакетах размером от 1 унции до 10 фунтов в Eden Brothers .

22. Золотой рудник

‘Gold Mine’ — раннеспелый сорт воска, который растет группами, что еще больше упрощает сбор.

Этот сорт с открытым опылением дает высокие урожаи с гладкими прямыми желтыми лепестками, которые удерживают белые семена.

Стручки длиной 5–6 дюймов, сладкие, хрустящие и вкусные независимо от того, едят они свежие или замороженные.

Растения прямостоячие и компактные, достигают 15-20 дюймов в высоту.

‘Gold Mine’ устойчив к бактериальной коричневой пятнистости, вирусу мозаики и ореолу.

«Золотой рудник»

Вы будете готовы собрать урожай «золотой жилы» через 55 дней после посадки.

Вы можете найти семена «Золотого рудника» в пакетах разного размера , доступные в Burpee .

23. Воск золотой лихорадки

‘Gold Rush Wax’ — это надежный продукт открытого опыления, бобы которого хорошо хранятся в саду и в холодильнике.

Этот сорт дает высокие урожаи из тонких, прямых стручков, созревающих за 54 дня.

Светло-желтые стручки длиной 5 1/2 дюймов, хрустящие и вкусные.

«Воск золотой лихорадки»

Растения вырастают до 16-20 дюймов в высоту и устойчивы к вирусу мозаики, вирусу курчавости, корневой гнили и бактериальной коричневой пятнистости.

Вы можете найти семена «Gold Rush Wax» в различных упаковках на рынке True Leaf Market .

24.Золотой воск

«Golden Wax» — это продуктивный воск без нитей, который также рано созревает и готов к уборке всего за 50 дней.

Этот сорт с открытым опылением дает ярко-желтые хлопья, которые вырастают до 4-5 дюймов в длину и имеют вкусный маслянистый вкус.

Растения имеют прямостоячий рост и достигают 16-18 дюймов в высоту с минимальным разбросом, что идеально для контейнерного садоводства.

«Золотой воск»

«Golden Wax» устойчив к вирусам мозаики и ржавчине.

Семена «Golden Wax» можно найти в ассортименте пакетов размером , который можно найти в Eden Brothers .

25. Воск для карандашей

Вот семейная реликвия, которая проявляет себя с 1900 года. «Pencil Pod Wax» — крупный производитель, рано созревающий и устойчивый к болезням.

Этот сорт с открытым опылением дает обильный урожай прямых стручков, достигающих 5-7 дюймов в длину.

«Pencil Pod Wax» известен своими вкусными желтыми кнопками, которые без ниток и нежны.В них содержатся черные семена.

Растения достигают 20 дюймов в высоту и устойчивы к вирусу мозаики и мучнистой росе .

«Pencil Pod Wax»

«Pencil Pod Wax» даст вам первый из нескольких урожаев за 52 дня.

Вы можете найти семена «Pencil Pod Wax» в различных упаковках в Eden Brothers .

Сорта с пурпурными стручками

Если вам нравится идея придать вашему саду какой-то неожиданный цвет, кустарниковая фасоль с пурпурными стручками станет прекрасным дополнением, как съедобным, так и декоративным вариантом.У этих растений также есть прекрасные фиолетовые цветы.

Как и восковые бобы, пурпурные стручковые бобы выделяются из зеленой листвы, что облегчает их сбор.

И хотя ваш урожай будет фиолетового цвета, при приготовлении эти бобы станут зелеными.

26. Аметист

«Аметист» — это сорт открытого опыления, из которого получаются красивые кустовые бобы в виде филе, вкусные как в сыром, так и в вареном виде.

Ароматные пурпурные стручки длиной от 5 до 5 1/2 дюймов, тонкие, прямые и без нитей, содержат коричневые семена.

Растения прямостоячие, среднего размера, с отличной устойчивостью к вирусу мозаики.

«Аметист»

«Аметист» достигает зрелости за 56 дней.

«Аметист» можно купить в упаковках по 30 семян в BasqueStore через Amazon .

27. Пурпурная королева

«Purple Queen» сочетает в себе одни из лучших характеристик всех кустовых бобов из этого списка — это беспетинчатый, скороспелый, урожайный и устойчивый к болезням.

Добавьте к этому впечатляющему резюме тот факт, что это красивый темно-фиолетовый оттенок, и вы можете найти этот королевский сорт неотразимым.

«Purple Queen» — это семейная реликвия открытого опыления, из которой получаются нежные хлопья длиной 7 дюймов с приятным вкусом фасоли.

Растения вырастают до 15-20 дюймов в высоту, обладают хорошей общей устойчивостью к болезням и терпимы к более прохладной погоде.

«Пурпурная королева»

«Purple Queen» будет готов к сбору всего через 52 дня после посадки.

Семена «Purple Queen» можно купить в пакетах по 2 унции в магазине Burpee .

28. Пурпурный Типи

Несмотря на название, которое могло бы напоминать скалолаза, Purple Teepee — это кустарник.

При открытом опылении, он дает прямые, тонкие, без ниточки защелки, которые держатся над растением для облегчения сбора.

Стручки фиолетового цвета следует выбирать длиной 4-5 дюймов для наилучшего вкуса и текстуры.

«Purple Teepee»

Высокопродуктивные растения достигают 18 дюймов в высоту и созревают за 60 дней.

Вы можете найти пакеты по 100 семян Purple Teepee для покупки в Seedsown на Amazon .

29. Королевский бургундский

Оправдывая свое высокое имя, «Royal Burgundy» — это высший пилотаж. Он обладает невероятной устойчивостью к болезням и насекомым, и даже способен прорастать в прохладной почве.

Открытоопыляемая семейная реликвия, представленная в 1976 году, этот сорт также известен под названиями «Royal Purple Burgundy», «Royal Purple Pod» и «Royal Purple Podded».’

Превосходный сорт для садоводов, работающих с прохладными весенними или ранними летними температурами, к которым он очень устойчив.

Темно-фиолетовые стручки нужно собирать с высоты 5 дюймов или меньше, когда они будут наиболее нежными.

Тезисы содержат семена коричневого цвета и обладают мягким вкусом.

Растения темно-зеленые с пурпурным оттенком стебли и черешки, достигающие 24 дюймов в высоту.

«Royal Burgundy» хорошо противостоит мексиканским бобовым жукам и обладает хорошей устойчивостью к вирусу мозаики, мучнистой росе и белой плесени.

«Королевский бургундский»

Через 50 дней вы соберете урожай этого королевского растения.

Семена «Royal Burgundy» можно найти в различных размерах пакетов, которые можно приобрести на рынке на True Leaf Market .

30. Велюр

Вы ждали, когда сорт с фиолетовыми стручками вырастет в контейнерах? «Велюр» — твоя фасоль!

‘Velour’ — крупный производитель открытого опыления, выращивающий филе кустовой фасоли без нитей длиной от 4 до 5 дюймов.

Стручки прямые и тонкие, красивого королевского пурпурного цвета и бежевых семян.

Эти сверхмелкие филе-бобы обладают богатым вкусом и отлично подходят для употребления в свежем или замороженном виде.

Растения прямостоячие, среднего размера и компактные, идеально подходят для контейнерных садов.

«Велюр»

«Велюр» обладает высокой устойчивостью как к вирусу мозаики, так и к ореолу, и созревает за 55 дней.

Семена

«Velour» доступны в магазине Violet Seeds на Amazon .

Сорта Романо

Также называемые «итальянскими зелеными бобами», бобы Романо широкие и плоские по сравнению с тем, что мы обычно называем зелеными бобами.

Популярные в Италии, эти кустарниковые бобы более мясистые, чем стручковые, с большим количеством стручков.

31. Язык дракона

Я начинаю наш ассортимент бобов Романо с яркого сорта. «Язык дракона» — это реликвия, которая становится желтой с фиолетовыми полосами, когда она готова к сбору урожая.

Этот плодовитый сорт открытого опыления также известен как «Dragon Tongue», «Dragon Langerie», «Merveille du Piemonte» и «Meraviglia del Piemonte».’

Стручки длиной 6-8 дюймов, без нитей, с плотной нежной текстурой и сладким маслянистым вкусом.

Эти кустарниковые бобы, получаемые в сыром виде, хрустящие и сочные.

При приготовлении «Язык дракона» теряет свои пурпурные полосы, меняя цвет на сплошной желтый оттенок.

Семена желто-коричневые с крапинками, и если их оставить на растении для созревания, их можно использовать как шелушение или как сушеные бобы.

Растения крупного размера, к зрелости достигают 24-30 дюймов в высоту.

Для этих растений большее пребывание на солнце приведет к более яркому цвету бобов, поэтому не перегружайте их и убедитесь, что на них есть полное солнце.

«Язык дракона»

«Dragon’s Tongue» будет готов к сбору и наслаждению через 60 дней.

Вы можете найти семена в различных размерах пакетов в Arbico Organics .

32. Ранний Буш итальянский

‘Early Bush Italian’ — это реликвия, сорт открытого опыления, который рано созревает и дает хороший урожай.

Зеленые стручки плоские и без нитей, достигают 5 1/2 дюймов в длину и готовы к сбору урожая всего за 50 дней.

Зерна «Early Bush Italian» нежные с сильным вкусом.

«Ранний буш итальянский»

Сильнорослые растения имеют высоту 16-18 дюймов и обладают хорошей общей устойчивостью к болезням.

Вы можете найти семена «Early Bush Italian» в пакетах по 2 унции , доступные в Burpee .

33. Зеленая культура

‘Green Crop’ — это отмеченный наградами куст романо, который вы цените за обильный и ранний урожай.

Этот сорт, победитель Всеамериканского отбора в 1957 году, был представлен Службой распространения сельскохозяйственных знаний Нью-Гэмпшира и Министерством сельского хозяйства США в 1956 году.

Также известный как «Greencrop», он является опыляемым открытым способом и дает 8-дюймовые зеленые стручки с белыми семенами всего за 50-55 дней.

Плоские, широкие стручки хрустящие, без нитей и очень вкусные, независимо от того, приготовлены они свежими, замороженными или консервированными.

«Green Crop»

Растения вырастают до 12-24 дюймов в высоту и устойчивы к вирусу мозаики.

Вы можете найти семена в пакетах различных размеров , которые можно приобрести у Eden Brothers .

34. Джамбо

Оправдывая свое название, «Джамбо» — это кустарник итальянского типа, который дает высокие урожаи сверхдлинных стручков.

Этот сорт открытого опыления является гибридом «Kentucky Wonder» и «Romano».

Стручки темно-зеленые, содержат семена кремового цвета с темно-коричневыми полосами.

Вкусные бобы «Джамбо» остаются без нитей до 10 дюймов в длину, но становятся наиболее нежными, когда собираются длиной 6-7 дюймов.

Растения большие для кустовых бобов и могут выращивать побеги, но они не требуют разбивки.

‘Jumbo’ обладает высокой устойчивостью к вирусу мозаики и созревает через 55-60 дней.

«Джамбо»

Этот сорт имеет более низкую всхожесть, чем средний, поэтому убедитесь, что вы высаживали много семян.

Вы можете найти упаковки из 60 семян «Джамбо» для покупки на Amazon .

35. Рома II

Наш последний кустарник, который мы рассматриваем, — «Рома II».Эта реликвия с открытым опылением даст вам большой урожай восхитительных плоских итальянских бобов без нитей.

Стручки средне-зеленого цвета с белыми семенами, их лучше собирать, когда они достигают 4-5 дюймов в длину, через 50-55 дней.

«Рома II» сладко-ореховый по вкусу — великолепная фасоль, которую можно есть свежей и замораживать.

«Roma II»

Кустистые растения достигают 18 дюймов в высоту и устойчивы к вирусу мозаики, северной фитофторозе, кольцевой пятнистости папайи и ржавчине.

Вы можете найти семена «Roma II» в ассортименте размеров пакетов , который можно найти в Eden Brothers .

Bushwhacking through the choice

Все эти различные сорта могут показаться джунглями кустарниковых бобов, которые нужно перебирать, но у всех разные предпочтения и условия выращивания, поэтому этот широкий ассортимент выбора должен позволить вам найти сорт кустовых бобов, который лучше всего подойдет для вашего сада.

Вот несколько сортов, внесенных в мой список посевов этим летом: «Jade» в качестве длинного кадра, «Royal Burgundy» в качестве фиолетового стручка и «Gold Rush Wax» как желтый стручок.Мне не терпится собрать свои красочные урожаи и превратить их в вкусные блюда.

Какие сорта фасоли вы сажаете в этом году? Если у вас есть дополнительные рекомендации, поделитесь!

Как насчет посадки некоторых других овощей к бобам? Найдите вдохновение в следующих руководствах:

---

Не забудьте закрепить!

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации.Фотографии продуктов представлены на сайтах Arbico Organics, BasqueStore, Burpee, Eden Brothers, Seedsown, True Leaf Market и Violet Seeds. Фотографии без кредита: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хэмблин

Кристина Хикс-Хэмблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Она родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом и любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии и окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимым с климатом, и она стремится создавать сады, в которых столько же птиц и пчел, сколько есть еды. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

сортов фасоли, которые легко выращивать

Сорта фасоли, которые являются лучшими вариантами и легко выращиваются, включают стручковые стручковые стручковые бобы, стручковые стручковые стручковые стручковые стручки, кустовые желтые стручковые фасоли, бобы лимские, сушеные и скорлуповые бобы.

Вам нужны лучшие, надежные, удобные в выращивании сорта фасоли?

Вот 25 лучших сортов для домашнего сада, разделенных на 5 популярных типов бобов: (1) зеленый кустарник, (2) зеленый кустарник, (3) желтый куст, (4) лима и (5) сушеный и фасоль.

Продолжайте читать до конца этого поста, чтобы узнать о моих советах по гарантированному успеху в выращивании фасоли. Также прочтите Как выращивать фасоль .

Бобы Best Bet Snap-Bush:

• Голубое озеро 274. 54-61 дн. CBM. Вкусный и неповторимый аромат, пышный, нежный, нежной текстуры. Темно-зеленые округлые стручки длиной от 5 ½ до 6 ½ дюймов; белые семена. Карликовые кустистые растения от 12 до 22 дюймов высотой. Бобы созревают почти сразу; подходит для консервирования и замораживания. Высокие урожаи.

• Буш Кентукки Уандер. 52-65 дн. R. Отличный аромат. Мясистые, нежные, без нитей, округло-приплюснутые стручки до 8 дюймов длиной; семена кармина. Высокая урожайность. Хорошие свежие и консервированные. Энергичный производитель в течение длительного периода.Хороший садовод во всех регионах. Также называется Old Homestead.

• Претендент. 40-55 дней. CBM, PM. Вкусное свежее из сада или приготовленное. Средне-зеленые, округло-овальные стручки без нитей от 6 до 8 дюймов, слегка изогнутые; бафф пестрые семена. Кустовые растения от 12 до 20 дюймов высотой. Очень урожайный, рано собирать урожай. Хорошо переносит жару и плесень.

• Дерби. 57 дн. AAS. CBM. Отличный аромат. Стручки прямые, темно-зеленые, овальные и округлые до 7 дюймов в длину; лучше всего, когда собраны длиной 5 дюймов; белые семена.Подходит для замораживания и консервирования. Сильное прямостоячее растение с медленным развитием семян для длительного урожая. Погодоустойчивый.

• Гринкроп. 55 дн. AAS. Вкус отличный, нежный, мясистый. Плоские стручки до 8 дюймов в длину, но всего ½ дюйма в ширину, что составляет половину ширины большинства римских типов. Лучшие урожаи. Используйте в свежем виде или для консервирования и замораживания. Хороший садовод в приусадебных участках.

• Комбайн. 50-60 дн. CBM, V. Круглые, средне-зеленые прямые стручки без нитей от 5 до 6 дюймов длиной. Стручки высоко посажены на выносливых прямостоячих 21-дюймовых растениях.Хорошо растет в теплых южных регионах.

• Провайдер. 52 дн. CBM, PM. Отличная свежесть и сохраняет аромат после маринования. Средне-зеленые круглые стручки без нитей до 6 дюймов в длину. Надежный, хороший выбор для прохладной почвы, раннего или позднего посева; Хорошо переносит жару и непогоду. Адаптирован для многих регионов.

• Романо Буш. 50-70 дней. CBM. Боб характерный ароматный, мясистый. Длинные, плоские, средне-зеленые стручки без нитей до 5 дюймов в длину. Растение кустового типа до 20 дюймов высотой.Обильный урожай.

• Tendercrop. 46-61 дн. CBM, PM, V. Хрустящие, нежные, ароматные. Круглые, прямые, тонкие, темно-зеленые стручки длиной от 5 до 7 дюймов; стручки в кластерах. Высокие урожаи; Хороший домашний садовый сорт, адаптированный к северным садам.

• Topcrop. 45-53 сут. AAS. CBM, PM. Очень ароматный, нежный, мясистый. Прямые, изумрудно-зеленые стручки без нитей от 6 до 7 дюймов, слегка изогнутые; продолговатое, коричневое пятнистое семя. Сильное прямостоячее растение от 18 до 24 дюймов высотой.Для употребления в свежем виде, консервирования и замораживания. Концентрированный сбор.

Бобы Best Bet Snap-Pole:

• Голубое озеро. 62-75 дн. CBM. Бобы, аромат сладкий, сочный и нежный. Овальные, прямые, темно-зеленые стручки без нитей размером от 5 ½ до 7 дюймов. Очень хорошо в свежем, консервированном, замороженном или запеченном виде. Высокая урожайность. Энергичный альпинист. Увеличенная доходность.

• Фортекс. 60-70 дней. Нежный, слегка сладкий, ореховый, мясной, пикантный вкус. Очень длинные круглые стручки без нитей вырастают до более 11 дюймов; выберите 7 дюймов для тонких бобов филе; семена орехово-коричневые.Французский фаворит. Требуются прочные колья.

• Emerite. 55-70 дней. Сладкий, бобовый аромат. Настоящая фасоль из филе родом из Вилморина, одного из старейших семеноводческих хозяйств Франции. Прямые тонкие зеленые стручки без нитей: выберите от 4 до 5 дюймов длиной для нежной зеленой фасоли; выберите длину от 7 до 9 дюймов для получения хрустящих, ломких стручков. Подходит для замораживания. Очень продуктивная виноградная лоза достигает 8 футов в высоту.

• Кентукки Блю. 51-73 дн. AAS. CBM. Сладкий, нежный. Темно-зеленые, прямые, гладкие стручки без нитей до 7 дюймов в длину.Лучший вкус и нежность от 6 до 7 дюймов. Урожайность за недели. Хороший производитель на кольях в небольших садах. Кентукки Чудо и крест полюса Голубого озера.

• Кентукки Чудо. 58-72 дн. R. Нежные мясистые стручки с характерным ароматом. Средне-зеленые, плоскоовальные, прямые стручки от 7 до 10 дюймов в гроздьях, в молодом возрасте без нитей; белые или коричневые с семенами. Высокая урожайность; продленный сезон. Сильный рост от 5 до 7 футов. Реликвия из Кентукки до 1864 года.

• Романо. 60-70 дней.Итальянский шрифт. Очень ароматный и мясистый. Полируйте до коричневого цвета с белыми глазками; плоские, средне-зеленые стручки без нитей от 5 до 6 дюймов. Хорошо поесть в молодости. Уникальный аромат, популярный в Европе.

• Бегущий из Алого ордена. 70 дней для молодых стручков, 115 дней для скорлупы. Распыление алых цветов. Сплюснутые темно-зеленые стручки съедобны и вкусны в молодом возрасте; стручки становятся жесткими, когда достигают полной стороны. Очистите старые стручки и приготовьте фасоль, как зеленый лим. Сильные лозы. Привлекает колибри.

• Kwintus. 60-80 дней. Вкусно и нежно. Длинные плоские зеленые стручки до 11 дюймов в длину. Сильная виноградная лоза до 8 футов высотой. Любимая европейская плетистая фасоль, подходящая для выращивания в теплице или на открытом воздухе. Приносит рано, как первый, так и последний бобы, которые нужно собрать.

Лучшая ставка Буш желтая фасоль:

• Воск Goldencrop. 45-65 дней. AAS. CBM, V. Нежная, бесформенная фасоль. Прямые круглые ярко-желтые стручки от 5 до 6 ½ дюймов; белые семена. Небольшие компактные прямостоячие растения; фасоль завязывается в жаркую погоду, сопротивляется падению цветения.Стручки хорошо отстоят от земли. Обильный урожай. Подходит для приусадебных участков.

• Устойчивый воск чероки. 50-56 сут. AAS. CBM, V. Вкусный воск без ниток; овальные ярко-желтые прямые стручки от 5 ½ до 6 ½ дюймов, слегка изогнутые. Крупное сильнорослое прямостоячее растение; высокие урожаи даже в непогоду. Считается, что он был передан индейцами чероки.

Best Bet Lima Beans:

• Fordhook 242 Втулка. 70-85 дней. AAS. Ореховый привкус. Короткие, толстые, зеленовато-белые стручки от 3 ½ до 4 дюймов длиной и 1 дюйм шириной с 3-5 крупными семенами.Очень продуктивно; легко облупить. Хорошо растет на севере и у океана.

• Хендерсон Буш. 60-75 дней. Лима полюсного типа. Маслянистый, полный аромат. Baby Lima, слегка изогнутые темно-зеленые стручки от 2¾ до 3½ дюймов, от 3 до 4 маленьких, но пухлых зеленых бобов, которые сохнут кремово-белыми. Хороший комплект стручков; Урожай рано, несет до заморозков, засухоустойчив. Растут в южных или северных садах.

• Король сада. 85 дн. Куст масличного типа. Превосходное качество. Стручки широкие, от 4 до 6 дюймов в длину, гладкие и плоские; белые семена.Сильный альпинист, хорошо приспособленный к прохладным условиям выращивания.

• Дикси Баттерпеа Уайт. 70-76 дней. Масляный сорт. Мясистый вкус, сочная текстура. Стручки средне-темно-зеленого цвета до 4 дюймов в длину; белое семя. Страстное густое растение от 16 до 23 дюймов высотой; чрезвычайно плодовитый производитель. Стручки устанавливают при высоких температурах и продолжают до заморозков. Хороший выбор домашнего сада.

• Втулка Baby Fordhook Bush. 75-75 дней. Масляный сорт. Вкус нежный, нежный; лучше всего готовить с ветчиной.Маленькие 2-дюймовые стручки слегка изогнуты; каждая содержит от 3 до 4 ярко-зеленых «детских» семян. Буш от 14 до 16 дюймов в высоту.

Клюквенная фасоль

Лучшая сушеная и скорлупа:

• Черная черепаха. 85-105 дн. Популярно для супа из черной фасоли, тушеного мяса и жарки. Мелкая черная фасоль размером с горошину. Втулка прямостоячая, половинчатая. Болезненно-жаростойкий, морозостойкий. Широко выращивается от Юго-Запада до Кубы и Южной Америки.

• Французское садоводство. 63-68 дн. Отлично подходят зеленые, скорлуповые или сухие бобы. Плоские овальные прямые стручки длиной от 6 до 8 дюймов, ярко-зеленые, созревающие до желтого, с красными пятнами при высыхании; фиолетовые бобы. Кустовидное растение от 18 до 20 дюймов высотой с коротким побегом. Высокая урожайность. Хорошая морозилка. Реликвия.

• ВМС. 85-100 дн. Ореховый, мягкий вкус. Маленькие белые бобы в 4-дюймовых стручках. Растение 16-24 дюйма высотой. Высокая урожайность. Отлично подходит для запеченной фасоли, супа или тушеного мяса; кожа твердая и не сильно при охлаждении.

• Вермонт Клюква. 60-85 дней. Неповторимый сладкий вкус и прекрасное качество. Овальные, среднего размера, пухлые бобы клюквенного цвета из стручков с красными пятнами; От 5 до 6 семян на стручок. Семена зеленые или сушеные. Надежный, выносливый, легко очищаемый. Популярная реликвия Новой Англии.

Выращивайте 80 овощей: РУКОВОДСТВО ДЛЯ КУХНИЧЕСКОГО САДОВОДА

Советы по выращиванию фасоли для успеха:

Посадка. Фасоль на открытом солнце после того, как весной миновала опасность заморозков. Бобы не прорастут в почве с температурой ниже 60 ° F.Последовательные посевы сеять каждые 2–3 недели до 60 дней до первых заморозков. Сажайте семена в приподнятые гребни до 6 дюймов в высоту весной; летом сажайте в борозды, чтобы обеспечить контакт с почвенной влагой.

Оберните семена фасоли во влажное бумажное полотенце и поместите конец полотенца в емкость с водой на несколько часов перед посевом. Это смягчит коробку для семян и ускорит прорастание.

Опора для фасоли. Для стручковой фасоли требуется поддержка шестов, вигвамов, клеток или решеток.Установите опоры при посеве семян. Циркуляция воздуха имеет решающее значение для предотвращения болезней.

Равномерная влажность и мульчирование. Фасоль требует равномерного постоянного полива. Избегайте полива сверху. Когда растения достигают 12 дюймов в высоту, мульчируйте выдержанным компостом, чтобы прокормить урожай и сохранить равномерную влажность почвы.

Урожай. Собирайте фасоль в нужное время: собирайте филе фасоли, когда она становится толщиной с карандаш; когда вы чувствуете, что семена собираются в стручки, собирайте ломкие бобы — бобы должны ломаться при сгибании посередине; собирать стручки зеленой скорлупы, когда стручки полностью увеличиваются, но еще не начали сохнуть; собирайте сушеные бобы, когда стручки становятся жесткими и ломаются от давления.

Сокращения:

AAS = All America Selection, устойчив к большинству болезней.

CBM = Вирус мозаики фасоли обыкновенной.

PM = Мучнистая роса.

R = Ржавчина.

В = Вертициллий.

Зеленая фасоль против стручковой фасоли — Полное руководство

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, посмотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Зеленые бобы популярны во всем мире. Их легко выращивать, они вкусны и очень питательны, поэтому в этом есть смысл.Однако их широкая популярность привела к появлению длинного списка псевдонимов.

Если вы наткнулись на рецепт или сорт фасоли в продуктовом магазине, что заставило вас задуматься о том, чем зеленая фасоль отличается от стручковой фасоли, не удивляйтесь.

Так в чем разница между зеленой фасолью и стручковой фасолью? Зеленая фасоль и стручковая фасоль часто одно и то же. Стручковая фасоль — это разновидность стручковой фасоли, хотя не вся стручковая фасоль является стручковой фасолью. Несколько разновидностей зеленой фасоли также имеют разные общие названия, но в конечном итоге все они принадлежат к одному семейству растений.

В этой статье будет рассмотрено множество других названий зеленой фасоли и почему у них так много названий, чтобы вы могли больше узнать об этом распространенном овоще и его многих интересных качествах.

Другие названия зеленой фасоли и почему

Шекспир может подумать, что роза с любым другим названием будет пахнуть так же сладко, но люди во всем мире очень сильно думают, как назвать свои зеленые бобы.

Если вы изучаете новые рецепты и сталкиваетесь с любым из следующих видов бобов зеленого цвета, знайте, что вы можете легко купить свежие, обычные зеленые бобы в любимом супермаркете.

Понимание того, как и почему называется зеленая фасоль, может помочь вам многое понять о ее свойствах, поэтому мы собираемся изучить различные названия и их происхождение.

Зеленая фасоль Научное название

Стручковая фасоль и стручковая фасоль — это стручковая фасоль, известная в науке как Phaseolus vulgaris . Это семейство бобов имеет много общих названий, в том числе фасоль обыкновенная, фасоль французская, стручковая фасоль, фасоль или фасоль, haricot vert на французском языке и бобы багио на филлипинском английском.

Phaseolus vulgaris — это научный термин, обозначающий зеленую фасоль, но некоторые сорта были выведены так, чтобы иметь немного разные качества, даже если они являются одним и тем же растением. Отчасти поэтому существует так много названий одной и той же зеленой фасоли.

Когда речь заходит о растениях, вы часто слышите, как их описывают в терминах семей.

Представьте себе зеленую фасоль таким образом. У вас может быть двое детей от одних и тех же родителей, но один из них выше другого или у одного каштановые волосы, а у другого — светлые.

Некоторые зеленые бобы, хотя и происходят от того же растения, длиннее, тоньше, более плоские или немного отличаются по цвету от других зеленых бобов. Они недостаточно разные, чтобы быть соседями или даже двоюродными братьями, но они тоже не совсем одинаковые.

Что такое зеленая фасоль?

Когда вы едите зеленую фасоль целиком, включая внешнюю стручок, на самом деле это незрелые плоды. Хотя большинство людей обычно едят стручковые бобы в качестве овощей, они вырастают из цветков растения и несут в себе семена.

Большинство бобов выращивают специально для того, чтобы можно было собирать их семена, которые мы чаще называем сушеными бобами (или просто «бобами») во многих их различных разновидностях.

Отличительной чертой зеленых бобов является то, что они выращиваются специально для того, чтобы ими можно было наслаждаться с помощью внешнего стручка до того, как семена полностью созреют.

Существует более 130 разновидностей зеленых бобов, которые выращивают для употребления в пищу в этом зеленом, незрелом состоянии.

Зеленая фасоль

Как уже упоминалось, фасоль и многие другие штаммы бобов происходят от растения Phaseolus vulgaris .Однако, чтобы назывался «зеленой фасолью», он должен быть визуально зеленым, независимо от его классификации.

Зеленые бобы очень распространены, однако есть бобы этого типа растений, которые становятся пурпурными, красными или даже с полосами цвета. Несмотря на то, что это одно и то же растение, они называются просто фасоль без обозначения «зеленые».

Зеленая фасоль

Исторически у зеленых бобов было жестких волокнистых нитей , идущих вдоль стручка бобов, аналогично тому, к чему вы, возможно, привыкли с горохом.Именно здесь они получили название стручковая фасоль.

В самом конце 1800-х годов были выращены первые стручковые стручковые бобы, и с тех пор они почти полностью вытеснили стручковые сорта.

Можно найти семена семейной реликвии, из которых вырастут бобы с нитями, но по большей части термин устарел и не более чем прозвище.

Есть также фасоль, называемая пурпурной стручковой фасолью, которая представляет собой просто пурпурную фасоль того же сорта, что и стручковая фасоль зеленая.Как и прежде, обозначение «струна» устарело , так как струны выведены из них.

Пурпурный также исчезает после приготовления, что делает их почти неотличимыми от зеленой стручковой фасоли. Хотя они очень красивые и хорошо смотрятся в салате или другом сыром блюде.

Что такое восковая фасоль?

Восковая фасоль — это тот же тип фасоли, что и фасоль, Phaseolus vulgaris . Однако их не называют зелеными бобами по той очевидной причине, что они желтые, а не зеленые.

Если имя сбивает вас с толку, не бойтесь их. Восковые бобы совсем не похожи на воск, а скорее они хрустящие, резкие и немного сладкие.

Происхождение названия вызывает споры, но мудрая теория предполагает, что они названы по цвету, который похож на пчелиный воск. Помимо цвета и новизны употребления в пищу овощей, которые не являются зелеными, их можно заменить зеленой фасолью, и наоборот.

Что такое французская зеленая фасоль ?

Зеленые бобы по-французски , по-французски или Haricot vert — все это названия одной и той же зеленой фасоли Phaseolus vulguaris , но немного другого типа.

Самые обычные зеленые бобы собирают, когда они достигают 5–7 дюймов в длину, и их называют Голубым озером или Кентукки Чудо. Французские бобы, или haricot vert, разводят так, чтобы они были немного меньше, всего около 4 дюймов и тоньше.

Чем меньше фасоль, тем быстрее она готовится. Они также будут более нежными, но все же хрустящими, а семена внутри почти не будут обнаруживаться.

Французские бобы обычно считаются более изысканной кухней, чем «обычные» зеленые бобы, поэтому они часто стоят немного дороже, хотя в основном это одно и то же, только немного меньше.

Бобы багио

Бобы багио — это название на Филиппинах зеленых бобов сорта Phaseolus vulgaris .

На Филиппинах важно различать стручковые и длинные бобы, которые также едят в съедобных стручках, но происходят из другого семейства, Vigna unguiculata.

Ярдлонговая фасоль

Ярдлонгские бобы также известны как спаржевые бобы , китайские длинные бобы, боди, вигна длинная стручковая и множество других названий.Их выращивают для использования во многом как обычную зеленую фасоль, но эта фасоль длиной 1–2,5 фута затмевает обычную зеленую фасоль.

Бобы ярдлонг выращивают в Южной и Юго-Восточной Азии, а также в Китае.

Если их собирают, когда они еще зеленые на виноградной лозе, их едят во многих блюдах и блюдах того же типа, что и обычные зеленые бобы.

Однако из-за того, что они вырастают такими большими, если их не собрать достаточно рано, их семена столь же популярны, как и сушеные бобы.

Что такое итальянская зеленая фасоль?

Итальянская зеленая фасоль, также называемая плоской зеленой фасолью или фасоль романо , также принадлежит к другому семейству, нежели обычная зеленая фасоль Phaseolus coccineus.

Phaseolus coccineus — это фасоль, которую обычно едят внутри стручка, как и обычные зеленые бобы, но их также можно выращивать в чисто декоративных целях.

Бобы этого растения обычно более широкие и плоские, чем округлая форма обычных зеленых бобов.Они могут вырасти довольно большими, и чем старше они будут на момент сбора, тем крупнее будут бобы внутри стручка, что немного изменит текстуру.

Плоская стручковая фасоль готовится немного дольше, чем стручковая фасоль, но считается, что она имеет больше вкуса, что усиливается за счет альтернативных методов приготовления, таких как тушение или запекание.

Итальянская стручковая фасоль плоская и довольно хрустящая. Вы можете найти как зеленые, так и желтые сорта на специализированных или фермерских рынках.Они на слаще и сочнее , чем обычно покупаемые зеленые бобы. Они напоминают горох, особенно своей плоской формой, и часто их едят сырыми.

Чтобы добавить немного путаницы к этому вопросу, есть также сушеные бобы, называемые бобами Романо, и эти бобы из семейства обычных зеленых бобов, Phaseolus vulgaris.

Бобы кустарниковые против фасоли

Зеленая фасоль — очень популярный овощ для выращивания на приусадебных участках даже среди новичков, потому что она достаточно здоровая и не требует особого ухода для успешного выращивания.

Если это новое хобби для вас, прежде чем вы начнете, полезно понять разницу между бобами и кустами.

Один важный проект по обслуживанию, к которому вы должны быть готовы, — это поддержка зеленых бобов по мере их роста, и именно в этом их отличие от кустовых бобов.

Что такое фасоль?

Всем бобам нужна небольшая опора, чтобы их лозы могли зацепиться за них, но кустовые бобы, как следует из их названия, держатся ближе к земле, а больше напоминают куст , чем лозу.

Они вырастут до 2 фута в высоту и , поэтому им все равно понадобится легкая опора, чтобы укрепить свои ветви, когда они наполняются восхитительными бобами.

Бобы кустарниковые, как правило, позволяют вырастить много бобов одновременно, что дает вам ограниченный сезон сбора урожая от 3 недель до 1 месяца.

Что такое стручковая фасоль? С другой стороны, фасоль

любит опору и хорошо работает с , системой столбов и решеток , чтобы они росли и росли.

Бобы будут расти более стабильно, чем их кустистые сородичи, что удвоит сезон сбора урожая до 2 месяцев. Такое распределение сезона снижает нагрузку на отдельные ветви, но также дает растению намного больше времени для роста.

Существуют решетки и вигвамы, разработанные специально для выращивания стручковой фасоли, и, поскольку они могут вырастить до высотой 6 футов, вы должны быть уверены, что у вас есть место и система, прежде чем вы приступите к выращиванию растений.

Виды стручковой фасоли [Таблица]

Общее название	Научное название	Отличительный признак (и)
Зеленая фасоль	Phaseolus vulgaris	Бобы, выращиваемые для употребления в пищу 913 зеленых и зеленых
Стручковая фасоль	Phaseolus vulgaris	Исторически сложилось так, что стручковая фасоль с толстой нитью, идущей вдоль стручка, устарела, она была выведена из бобов
Snap bean	Phaseol50	Любая фасоль семейства Phaseolus vulgaris, включая другие цвета, кроме зеленой
Восковая фасоль	Phaseolus vulgaris	Бобы того же семейства, что и зеленые бобы, но у них есть желтые стручки
Французская фасоль Фасоль верта	Phaseolus vulgaris	Бобы того же семейства, что и зеленые бобы, которые разводятся так, чтобы быть короче, тоньше и нежнее
Бобы багио	Phaseolus vulgaris	Филлиппинский термин для обозначения обычных зеленых бобов
Ярдлонг Vigna unguiculata	Тип зеленой фасоли, которая вырастает до 2 футов в длину, но в остальном очень похожа на обычную зеленую фасоль
Итальянская зеленая фасоль	Phaseolus coccineus	Более плоская зеленая фасоль и шире, чем обычная стручковая фасоль

Пока мы рассматриваем фасоль, мы рекомендуем вам посмотреть это видео от Vesey’s Seeds, если вы хотите получить еще больше информации о зеленой фасоли и других видах фасоли, которые вы можете выращивать самостоятельно .Хотя это не только стручковая фасоль, это видео было слишком хорошим, чтобы его упустить:

Связанные зеленые бобы Вопросы

Уф! Мы надеемся, что это краткое руководство по зеленой фасоли было полезно. Но мы не хотели бы упускать из виду какие-либо другие вопросы, которые могут у вас возникнуть, поэтому вот еще несколько, которые вы можете проверить.

Как обрезать стручковую фасоль?

Самая сложная задача при приготовлении огромной порции свежих зеленых бобов — это очистить и обрезать каждую из них.

Существует относительно простой процесс , который поможет вам справиться с этой рутинной уборкой как можно быстрее:

1. Вымойте фасоль на дуршлаге, промойте ее прохладной водопроводной водой и очистите каждую фасоль от грязи.
2. Откиньте их в дуршлаг несколько раз, чтобы стряхнуть с них как можно больше воды.
3. Используйте большую разделочную доску и поварской нож.
4. Возьмите небольшую горсть стручковой фасоли и выровняйте все кончики, как будто выстраиваете бумагу разных размеров так, чтобы они были выровнены вверху.
5. Порежьте кончики, избегая пальцев и крепко держась за пучок.
6. Если вы хотите обрезать и нижние концы, после обрезки верха повторите процесс выравнивания бобов, но до нижнего конца.
7. Обрежьте дно и переложите фасоль в миску, кастрюлю или сковороду.
8. Продолжите с еще одной небольшой горстью бобов, обрезая, пока вся партия не будет очищена и готова к приготовлению.

Как долго нужно варить стручковую фасоль?

Для кипячения зеленых бобов нужно около 5 минут, только не забудьте добавить их в уже кипящую воду.Зеленую фасоль лучше всего готовить, чтобы она была нежной, но при этом оставалась немного хрустящей.

Эта текстура al dente не только подарит вам восхитительный вкус, но и защитит их питательную ценность. Перекипевание может привести к вымыванию многих витаминов в воду.

Как приготовить стручковую фасоль в духовке?

Зеленая фасоль, обжаренная в духовке, приобретает совершенно другой вкус и текстуру, чем зеленая фасоль, приготовленная на пару или вареная.Если вы выращиваете бобы самостоятельно или просто часто покупаете их свежими, полезно иметь в запасе несколько способов приготовления.

Зеленая фасоль 20 минут при 400 F приготовит в вашей духовке al dente. Если вы предпочитаете, чтобы они были немного мягче, добавьте еще 5 минут.

Секрет действительно великолепных зеленых бобов, запеченных в духовке, заключается в том, чтобы сначала полить их оливковым маслом, а затем посыпать свежей солью. Если у вас есть свежие травы, такие как укроп, розмарин или тимьян, они также станут отличным дополнением к жареной зеленой фасоли.

Как приготовить стручковую фасоль в микроволновой печи?

Зеленая фасоль — отличный овощ для быстрого приготовления на пару в микроволновой печи , потому что она не становится мягкой или сырой, а также ее не нужно много готовить.

Очистите и обрежьте стручковые бобы как обычно, а затем переложите их в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте крышкой или тарелкой, чтобы пар задерживался внутри миски.

Микроволновая печь на 1 ½ минуты, осторожно снимите крышку или тарелку и перемешайте стручковую фасоль.Когда вы открываете блюдо, пар выйдет наружу, поэтому следите за своими руками.

Воды должно быть достаточно, потому что бобы также выделяют воду при приготовлении пара, но если вы беспокоитесь о том, что бобы высыхают, вы можете добавить еще несколько столовых ложек воды.

Готовьте стручковую фасоль еще 1 минуту . Опять же, будьте осторожны с паром, но фасоль должна быть приготовлена. Слейте оставшуюся воду, добавьте сливочное масло, чесночный порошок, соль и перец и подавайте.

Наверх Далее: сахарный горошек против эдамаме — в чем разница?

10 разновидностей фасоли семейной реликвии

Бобы семейной реликвии бывают разных сортов, но одни из самых вкусных — это стручковые бобы, обычно выращиваемые на решетках или других вертикальных опорах.Бобы семейной реликвии бывают щелочных сортов, у которых есть длинные округлые стручки, идентичные стручкам низкорослых кустовых бобов, а также стручковые стручки, которые идентифицируются по их плоским стручкам. Фамильные бобы, как правило, являются сортами Phaseolus vulgaris, , а фасоль — сортами Phaseolus coccineus. Оба вида являются аборигенами Мексики, Центральной Америки и Южной Америки, хотя их культивировали так долго, что различные разновидности семейных реликвий теперь тесно связаны с регионами, в которых они были выведены.

Существуют также совершенно другие виды азиатских вьющихся бобов, которые становятся все более популярными в садах Северной Америки. Они часто имеют очень уникальный внешний вид, но известно, что бобы чрезвычайно полезны.

Выращивание бобов семейной реликвии

Большинству стручковых бобов требуется от 65 до 75 дней для созревания, и они не будут хорошо расти в открытом саду, пока почва не прогреется как минимум до 60 градусов, а лучше 70 градусов по Фаренгейту. Если в вашем регионе нет продолжительного вегетационного периода или вы предпочитаете собирать бобы раньше, вы можете посеять семена в помещении за несколько недель до последних заморозков в конце зимы или весны.

Если вы решили сажать семена прямо в открытом саду, подождите, пока температура почвы не достигнет хотя бы 60 градусов, затем посадите семена на 1 дюйм глубиной и 2 дюйма друг от друга, а затем прорежьте их до 4 дюймов друг от друга по мере роста. Фасоль любит довольно приличную почву, поэтому добавьте немного компоста, чтобы немного повысить ее питательность. Слегка поливайте бобы, пока не появятся маленькие всходы. На этом этапе вам нужно поддерживать почву влажной, но не насыщенной для растущих растений — до тех пор, пока растения не начнут цвести, после чего вам следует поливать более тщательно и продолжать это делать, пока все бобы не будут собраны для время года.

Большинство описанных здесь бобов являются традиционными фасолью, но также включены фасоль и некоторые более экзотические азиатские бобы. Многие из этих сортов также можно оставить созревать на лозе для сбора в виде сушеных бобов. Вот 10 отличных сортов семейной реликвии на выбор.

Совет по садоводству

Фамильные бобы обычно представляют собой разновидности с «открытым опылением», что означает, что семена, сохраненные из стручков, «сбудутся» и дадут растения, идентичные родителям.Это совершенно не похоже на гибридные бобы, которые часто дают семена, которые возвращаются к родительским видам и теряют все преимущества, которые демонстрируют гибриды. Если вы решите сохранить некоторые семена от бобов из реликвии, просто оставьте несколько стручков, чтобы они полностью созрели на лозе, а затем сохраните сушеные бобы внутри, чтобы использовать их в качестве семян для посадки в следующем году.

Зеленая, фасоль, фасоль, фасоль

09.02.21 — Мы все еще работаем над обработкой урожая и добавлением его в раздел «Новое на 2021 год».В качестве предупреждения, мы уже очень загружены, поэтому, пожалуйста, сделайте заказ заранее и заранее благодарим вас за терпение. Наша бригада семенного фонда усердно работает, и в настоящее время ваши заказы заполняются и отправляются по почте в течение 10-15 рабочих дней, но это может быстро измениться! Посетите верхнюю часть веб-сайта для получения обновленной информации, оставайтесь в безопасности и благодарим вас за терпение и поддержку в эти трудные времена.

---

Информация о каталоге:

Нет Каталог на 2021 год: хотя мы обычно предлагаем печатный описательный каталог каждую зиму, сейчас очень необычные времена.Когда коронавирус COVID-19 поразил мир в начале весны 2020 года, объем продаж, который мы получили, хотя и был весьма признателен, неожиданно опустошил наши запасы. Как будто жизни во время международной пандемии было недостаточно, вегетационный период этим летом был, мягко говоря, сложным. Снижение урожайности и неурожаи наблюдались по всей стране. Учитывая неопределенность, которая впереди, печать каталога в настоящее время нецелесообразна. Спасибо за понимание и терпение в эти трудные времена.

---

Мы одним из первых подписавших Залог безопасного семени

Все наши семена являются открытыми, негибридными, не подвергаются химической обработке, многие из них являются редкими, семейными реликвиями или находятся под угрозой исчезновения, и мы никогда сознательно не предлагаем генетически модифицированные сорта, также известные как ГМО.

---

Мини FAQ Уже более двадцати двух лет люди со всего мира присылают нам свои интересные и ценные семейные сорта семян.Несмотря на то, что наши графики выращивания очень жесткие, каждый год мы подбираем несколько «новых» сортов. В конце концов, мы пробуем их и предоставляем садоводам как можно больше.

Зеленая фасоль, стручковая фасоль…. в чем разница?

«1921 год:… после того, как он устроился на летнюю работу по сбору стручковой фасоли по доллару за двенадцать часов в день, будущий президент Ричард Никсон на всю жизнь почувствовал отвращение к овощам».

^{— Ян Крофтон, Любопытная история еды и напитков}

В чем разница между зеленой фасолью и фасолью? Ответ прост — это два разных растения.Но если вы спросите разницу между зеленой фасолью, фасолью бобби, французской фасолью, фасолью, кенийской фасолью … не говоря уже о фиолетовой и желтой зеленой фасоли … все становится немного сложнее. Все это объясняется ниже.

Если вас интересует похожий пост о горохе… сахарной пудре… mange tout… перейдите по этой ссылке.

Если вас интересует публикация «Знай свой лук», перейдите по этой ссылке.

Бобы стручковые — как их приготовить и когда они по сезону?

Бобы стручковые ( phaseolus coccineus ) и зеленые бобы ( phaseolus vulgaris ) — совершенно разные растения.
Стручковые бобы дешевле — растения более продуктивны, но грубые, плоские зеленые стручки необходимо уничтожить, а затем разрезать по диагонали на более мелкие кусочки. Варить три-четыре минуты, всыпать масло и мяту.

Если у вас мало времени, то не стоит возиться с ними, хотя свежие из сада они могут быть великолепными.

Сезон с июля по начало октября.

Экзотический и другой способ лечения фасоли (спасибо Стивену Харрису)

Это немного любопытно — ликер очень сладкий, но он раскрывает аромат.Сами по себе, я думаю, что они многовато, но добавленные к зеленому салату они добавят неожиданную хрустящую текстуру и свежий вкус. Идея взята из книги Стивена Харриса The Sportsman .

1. Сделайте немного лаймового сиропа, нагревая 200 мл (чуть ниже чашки) воды с 200 г (примерно чашкой) сахарной пудры и цедрой двух лаймов. Я также добавляю веточку розмарина. Вам понадобится меньше четверти — из оставшейся части сделайте несколько буравчиков.
2. нарежьте около восьми фасолей продольно с помощью картофелечистки очень тонкими полосками (очевидно, выбрасывая тягучие кусочки).Выложите в миску со столовой ложкой сиропа и небольшим количеством морской соли.
3. Оставить на полчаса, перемешать и подавать с добавлением лайма и немного оливкового масла с добавлением перца.

Бобы стручковые, запеченные в лаймовом кордиале

Чтобы узнать о чудесном рецепте маринованных огурцов, перейдите в этот пост.

Различные виды стручковой фасоли

Путаница возникает из-за того, что изначально зеленую фасоль тоже нужно было уничтожить, и ее также называли стручковой фасолью. Теперь веревку выращивают из зеленой фасоли — подарок для занятых.

Зеленые бобы относятся к семейству бобовых — это незрелые стручки. Зеленые бобы, в отличие от других бобовых, содержат меньше белка и намного больше воды…. Стручок можно есть целиком, а также семена — незрелые плоды. Этот стручок может быть широким и плоским, мясистым и круглым или длинным, тонким и круглым. Выделяют два основных типа: кусты, которые разрастаются в маленькие кустики; и шесты, которые карабкаются и вьются вокруг решеток и других опор.

Дальнейшая путаница возникает из-за того, что термин «зеленая фасоль» охватывает множество различных видов фасоли, одним из которых является «haricot vert» — французская фасоль, название которой в переводе на английский означает буквально «зеленая фасоль».

«Фарикоты верт»

Это тонкие, короткие и нежные — они растут в Великобритании, но лучше всего растут в более теплом климате.

Думаете вырастить? Мои друзья-садовники говорят мне, что «кобра» из французских бобов особенно нежная и лишена нитей. Легко выращивать (это вьющийся…), плодоносит с июля до первых заморозков в октябре. «Аметист», с другой стороны, показал в ходе испытаний, что он имеет самый большой и самый длинный урожай, сильный аромат и красивые цветы.

Французская фасоль «Кобра» удивительно нежная и без нитей. с круглыми стручками и хорошим вкусом. Здесь они растут в саду в Ратленде

Кенийские бобы

Это просто французские бобы, которые выращивают в Кении — они доступны круглый год и, как правило, самые тонкие и нежные из всех бобов.

Английский фасоль Бобби (или фасоль)

Они толще, чем кенийская и французская фасоль. Готовьте их al dente — они занимают немного больше времени, чем их французские аналоги, примерно шесть-семь минут.Rose Prince считает, что их лучше смешивать с другими ингредиентами — например, в салате с лентами из кабачков, фетой, мятой, укропом, чесноком и треснувшим перцем (не используйте соль из-за феты). Или просто добавьте их в Goodie-goodie Courgette Salad . Их можно тушить десять минут или дольше в помидорах, небольшом количестве сахара, масла и чеснока.

Бобы Бобби хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Английские бобы Бобби — толще и готовятся немного дольше.

Цветная стручковая фасоль

Еще одна путаница возникает из-за того, что вы можете получить зеленые бобы, которые на самом деле не зеленые, а желтые или пурпурные.

Желто-зеленые бобы

Желтый воск — бледно-голубой цвет со светлой полупрозрачной желтой мякотью. У них слегка травяной, ореховый вкус. Ореховый вкус хорошо сочетается с коричневым маслом. Они хорошо сочетаются с маслом и бальзамическим уксусом.

Внешний вид — это все с желтым воском, и они хорошо смотрятся, когда их добавляют в салаты (особенно салат Нисуаз). Также они хорошо сочетаются с лобстерами и лангустинами.

Если вы собираетесь выращивать их, то Cornetti Meraviglia di Venezia — хороший сорт, он растет быстро и полностью без нитей.

Фиолетовая зеленая фасоль

Фиолетовые бобы тоже выглядят потрясающе, хотя при приготовлении они становятся зелеными. Цвет получается благодаря тем же пигментам, которые придают красную и пурпурную цветную капусту свой цвет.

Внутри эти бобы зеленые, поэтому для получения наиболее впечатляющего эффекта желтого тона нарежьте молодые нежные пурпурные бобы вертикально и используйте почти сырые — в качестве альтернативы вы можете очень быстро приготовить пар или погрузиться на несколько секунд в кипящую воду, а затем освежиться в ледяной воде .

Вы также можете бросить их в жаркое в последнюю минуту.Хорошая идея — приготовить салат из слегка сваренных зеленых зеленых бобов и сырых молодых фиолетовых бобов, заправить оливковым маслом, приправой и бальзамическим уксусом и посыпать смесью зеленого и фиолетового базилика.

Royalty Purple и Trionfo Violetto — популярные сорта.

Желтая, пурпурная и зеленая фасоль

Можно ли заморозить стручковую фасоль?

Все виды хорошо замерзают.

Когда пора для зеленой фасоли?

В Европе сезон свежей стручковой фасоли — конец лета — август.

Способ приготовления французской фасоли (благодарность Хестону Блюменталю)

1. Большинство зеленых бобов — любого типа — собирают задолго до того, как они попадут на полки супермаркетов. Так что верх и хвост нарежьте на небольшие кусочки (самый быстрый способ сделать это ножницами) и замочите фасоль в холодной воде на пару часов, прежде чем приступить к ее приготовлению.
2. Слейте воду и добавьте в неалюминиевую кастрюлю со слабосоленой водой уже при продолжительном кипении — накройте кастрюлю крышкой.Да, я знаю, что существует миф о том, что накрытие сковороды приводит к потемнению овощей, но этого не произойдет — но он поможет быстрее довести воду до кипения. После закипания вы можете частично или полностью открыть крышку.
3. Готовьте не более восьми минут в зависимости от толщины (больше для фасоли или фасоли Бобби). Обычно достаточно пяти минут. Вам нужно сопротивление, но не хруст. Если вы готовите немного меньше, вы можете избавить себя от беспокойства о следующем шаге — освежении.
4. Слейте воду и освежите, либо промыв ее под очень холодным краном, либо погрузив в миску с ледяной водой. Почему? Это не сохраняет зелени, как вы, возможно, читали, но останавливает процесс приготовления.
5. Для разогрева добавьте примерно полстакана воды и примерно 50 г / одну пятую кирпича сливочного масла — примерно две унции; также чайную ложку или около того копченой соли и щедрое измельчение перца в сковороду и разогрейте. Добавьте фасоль. Когда они станут хорошими и горячими, слейте воду и подавайте.

Приготовьте их в неалюминиевой кастрюле.

Идеи, что делать со стручковой фасолью (разрешите 120 г фасоли на человека)

• Элизабет Дэвид и ирландский шеф-повар Рори О’Коннелл (преподает в Ballymaloe) подают свои бобы просто с добавлением сливочного или оливкового масла и свежемолотого перца. Сверху и хвостом красивые бобы разрежьте на кусочки длиной 2 дюйма / 5 см. Варите их в очень соленой воде около пяти минут — al dente — и подавайте, помазанные маслом или маслом и перцем.

• Они являются ключевым ингредиентом классического салата Нисуаз

• Добавить в салат из телятины, помидоров и укропа.Добавить мягко тушеный лук и чеснок (особенно хорошо подходит черный чеснок). Заправить оливковым маслом, лимоном.

• Римский гурман Апиций предлагает подавать их с горчицей, медом, кедровыми ядрами, рутой (разновидностью горькой травы), тмином и уксусом

• или, в качестве альтернативы, он предлагает добавить в салат из нута, рыбной икры (или боттарги), яиц, фенхеля, перца и бальзамического уксуса

• her Flavor Thesaurus , Ники Сегнит объясняет, что грецкий орех и базилик хорошо сочетаются друг с другом, особенно со стручковой фасолью.Обжарьте фасоль, как обычно, и намажьте ореховым маслом, рваным базиликом и немного обжаренными нарезанными

• вареные бобы с небольшим количеством зернистой горчицы и бальзамическим уксусом

• добавляет к своему огурцу — он говорит, что это делает их вкус свежее.

^{Этот пост посвящен Джеки Фидуции.}

Фафард Лучшие сорта фасоли

Фиолетовые бобы «Purple Podded Pole» становятся ярко-зелеными при приготовлении. (Фото Мэриан Кейт)

Будь то куст или столб, восковая или зеленая фасоль — неотъемлемая часть любого хорошего огорода.Их ароматные стручки богаты белком, а растения обогащают почву азотом, что делает их лучшей культурой для севооборота, чтобы справиться с такими тяжелыми кормушками, как помидоры, картофель и перец. Пополнение бобовых культур также удивительно легко выращивать, и существует так много доступных сортов, что всегда интересно пробовать новые интересные сорта каждый год в поисках еще лучших бобов.
Помимо американских резервов, таких как кустарниковые бобы Blue Lake и полевые бобы Kentucky Wonder, есть в изобилии семейные сорта и европейские фавориты.Многие из них имеют уникальные формы, размеры и цвета, что делает их гораздо более интересными за столом. Ароматы также значительно различаются. Изменчивость в устойчивости к вредителям и болезням также делает испытания важной практикой, потому что вы никогда не знаете, как будет выглядеть новый сорт, пока не вырастите его в своем саду.
Через годы проб и ошибок я выбрал несколько менее распространенных сортов фасоли, которые вкусны, красивы и хорошо подходят для домашнего сада. Они включают в себя различные типы полюсов и кустов, которые могут расти в больших или маленьких садах.

Красивое тонкое филе сорта Emerite нежное и без ниточек.

Филе стручковой фасоли Эмерит

Полюсные бобы требуют немного больше работы, потому что их нужно использовать в решетке, но они часто более продуктивны. Прекрасная фасоль из филе полюса Émérite дает много тонких, хрустящих бобов, которые можно собирать на стадии детского возраста или когда они полностью созреют с высоты 7 дюймов. В любом случае, они никогда не бывают волокнистыми, а при обжарке с маслом и зеленью почти приобретают мясной вкус.Дополнительным преимуществом является то, что их красивые бобовые соцветия розовые. Эту выдающуюся фасоль можно приобрести в магазине John Scheeper’s Kitchen Garden Seeds.

Белая фасоль «Анеллино зеленая»

Необычные короткие изогнутые бобы «Green Anellino» очень ароматные.

Необычные изогнутые стручки «Green Anellino» (иногда продаются как «Anelino Verde») действительно восхитительны, хотя стручки маленькие. Эта плодовитая фасоль происходит из северной Италии и хорошо растет при теплых летних температурах.Его бобы лучше всего собирать молодыми и хрустящими. У них глубокий бобовый вкус более крупного и мясного романо. Растения высокопродуктивные, дают бобы в конце лета и даже в начале осени.

Pole Bean «Purple Podded Pole»

Тонкие темно-фиолетовые бобы — изюминка фасоли «Purple Podded Pole». Длинные, сильные лозы начинаются с множества пурпурно-розовых цветов, за которыми следуют пурпурные плоды. После приготовления ароматные бобы теряют фиолетовый цвет и становятся ярко-зелеными.

«Soleil Filet» дает тонкие бледно-желтые бобы, которые лучше всего собирать молодыми и нежными.

Бобы кустовые «Солейл Филе»

Мягкие маслянистые восковые бобы всегда были фаворитом, а тонкие восковые бобы типа филе часто превосходят стандарты мяса. Исключительное золотое филе — «Soleil Filet» (переводится как «филе солнца»). Предлагаемые компаниями по производству семян, такими как Territorial и Vermont Bean Seed Company, его суперпрямые, тонкие бобы добавляют исключительный цвет, текстуру и вкус летним салатам из фасоли.

Широкие стручки Super Marconi остаются без нитей, даже когда становятся достаточно большими.

Романо Бин «Супер Маркони»

Из стручковой фасоли романо-типа «Супер Маркони» имеет нежную фасоль без нитей с очень насыщенным вкусом. Большие сплюснутые стручки темно-зеленого цвета, а лозы плодовиты, поэтому ожидайте больших урожаев. Я получаю свое семя от Франки Сементи.

Смесь триколор кустовой фасоли

Садоводы, которые не могут выбрать один сорт, могут выбрать смесь «Триколор Буш» от Renee’s Garden Seeds.Каждый пакет содержит три сорта кустовой фасоли в равных пропорциях: золотую фасоль «Roc d’Or», фиолетовую стручковую фасоль «Purple Queen» и идеально прямые, тонкие, ярко-зеленые бобы «Slenderette». Все они компактные, аккуратные и красивые.

Выращивание фасоли

Для успешного выращивания фасоли необходимо выполнить лишь несколько простых культурных требований. Вся стручковая фасоль нуждается в открытом солнце и плодородной почве с хорошим дренажем. Для лучшего выращивания и развития стручковой фасоли требуются решетки из жердей.Укрепление почвы в саду с помощью торфяного мха Fafard Sphagnum станет хорошей основой для грядок. Дополнительная поправка удобрением Black Gold Tomato & Vegetable также полезна.
Мексиканские бобовые жуки — самые распространенные и разрушительные вредители зеленой фасоли. В своей личиночной форме они являются колючими, желтовато-оранжевыми, прожорливыми деструкторами фасоли, способными быстро уничтожить бобы и растения, если популяции жуков слишком высоки. Взрослые особи очень похожи на больших золотисто-коричневых божьих клопов и откладывают массы оранжево-желтых яйцевидных яиц на нижней стороне листьев фасоли.Кафедра энтомологии Университета Флориды предлагает очень хорошее руководство по борьбе с этими вредителями, как и страница диагностики насекомых Корнелла.
Там, где в этом году растут ваши помидоры и перец, в следующем году вам следует посадить один или несколько из этих звездных сортов фасоли. Дайте хотя бы одну попытку отточить свой собственный список «лучших бобов» для вашего сада.

О Джесси Кейт

---

Растения — это линза, через которую Джесси смотрит на мир, потому что они поддерживают все.(«Они кормят, одевают, содержат и лечат нас. Они производят воздух, которым мы дышим, и даже заставляют нас приятно пахнуть».) Она писательница и фотограф, занимающаяся садоводством, и имеет ученые степени в области садоводства и биологии растений в Университете Пердью и Мичиган. Ее степени были поддержаны стажировками в Longwood Gardens и Американском садоводческом обществе. С тех пор она работала во многих садоводческих учреждениях и компаниях, а теперь управляет коммуникациями в Sun Gro Horticulture, материнской компании Black Gold.Ее радость — делиться всем зеленым и прекрасным со своими двумя дочерьми.

Заявление об отказе от ответственности:

Этот сайт может содержать контент (включая изображения и статьи), а также советы, мнения и утверждения, представленные третьими сторонами. Sun Gro не проверяет эти материалы на предмет точности или надежности и не поддерживает советы, мнения или утверждения, которые могут в них содержаться. Sun Gro также не проверяет материалы, чтобы определить, нарушают ли они авторские или другие права других лиц.Эти материалы доступны только в информационных целях и представлены «как есть», без каких-либо гарантий, явных или подразумеваемых, включая, помимо прочего, гарантии товарной пригодности, пригодности для определенной цели и ненарушения прав.

No related posts.