К примеру, савойская капуста содержит аскорбиген. Это вещество, которое, распадаясь в организме человека, подавляет рост раковых клеток.

Цветная капуста имеет множество преимуществ по сравнению с другими видами

Она усваивается лучше, следовательно в организм попадает больший процент полезных веществ. Если обычная белокочанная капуста может стать причиной вздутия желудка, то у цветной это исключается. Она мягко переваривается и не раздражает слизистую.

Именно поэтому цветная капуста чаще других используется в детском питании. Но при подагре она не рекомендуется. Зато цветная богаче белокочанной по процентному содержанию белков в два раза, витамина С — три раза.

Брокколи богат витамином А (больше, чем у других видов). Этот вид также содержит вещество, которое борется с раковыми клетками. Особенно богаты этим веществом проростки семян брокколи: в 50 раз больше, чем у самой капусты.

Отзывы (обобщенно)

Сажаю разные виды и сорта капусты уже двадцать с лишним лет. У меня 20 соток и мне нравится, что на моем огороде большое разнообразие. Какие-то задерживаются, но не все. Не прижилась у нас брокколи. Не получаются большие крупные головки, как на фотографиях, хоть плачь. Решили отказаться. Из белокочанной нашими любимцами остаются старые сорта: Июньская на летние щи, Амагер и Белорусская. Уже привыкли к ним. Из новых понравился только Крюмон. Он хорош в квашении.

Валентина Ивановна, Нижний Новгород

Больше всего люблю выращивать цветную капусту. Летом и осенью вся семья питается только ей. Сорт Дачница, сажаю только его. Вырастает много, даже замораживаем.

Полина, г. Москва

5.3 Total Score

Мы постарались собрать для Вас самые популярные сорта и дать им основную характеристику. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

9

Доступность применения

8

Раскрытие темы

8

Достоверность информации

9.5

Сорта капусты с фото. Капуста для Подмосковья

  Капуста, как и картофель, занимает одно из ведущих мест среди овощных культур, как по объемам потребления в пищу, так и по занимаемым посевным площадям и количеству выращиваемой продукции. Без употребления этого замечательного овоща в пищу, вероятно, не проходит и дня. Капуста может быть приготовлена в качестве самостоятельного салата или быть ингредиентом в других салатах, без капусты невозможно приготовление наших традиционных борща и щей, капусту можно квасить, мариновать, делать из нее консервы. Замечательным свойством капусты является ее хорошая лежкость, что позволяет употреблять ее в пищу в свежем виде на протяжении всего года. В капусте, как и во многих других овощах, содержится большое количество различных витаминов, минеральных веществ, клетчатки полезных для организма человека. И, к примеру, при весеннем авитаминозе, именно, с помощью капусты можно восполнить недостаток витаминов в организме.  

Разновидности капусты

Кроме привычной белокочанной капусты, которая занимает ведущее положение в рационе россиян, в мире произрастают и другие виды капусты. 

Брокколи

Брокколи является подвидом цветной капусты, и даже по внешнему виду напоминает ее. Вкус брокколи напоминает вкус спаржи. Содержит большое количество витаминов. Используется в отварном или обжаренном виде. Кроме того, ее можно мариновать, замораживать, консервировать. Цвет головки может быть не только зеленым, но и белым, и даже пурпурным. Брокколи растет быстро и созревает рано. Достаточно холодоустойчива.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста растет высоким стеблем, на котором вырастают небольшие кочанчики капусты. На одном стебле их может быть до 50 шт. Один из самых полезных видов капусты, поскольку содержит в себе больше витаминов и калия, чем, к примеру, белокочанная капуста. Используется в качестве отличного гарнира или при варке супа. Вкус у этой капусты чуть сладковатый. Капусту также консервируют, замораживают, и, даже, сушат. Этот вид капусты достаточно требователен к условиям произрастания. 

Цветная капуста

Цветная капуста обладает отличным набором витаминов, минеральных веществ, белков. Используют в свежем виде с различными соусами, в слегка обжаренном виде, или отваренной. Прекрасный диетический продукт. Капуста требовательна к условиям выращивания. На ее вкус влияют почва, на которой она растет, и количество и качество удобрений.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста является близкой родственницей белокочанной капусты. Обладает отличным капустным вкусом. Как и белокочанная родственница, используется в салатах, в супах, в качестве гарнира. Ее можно квасить, мариновать, консервировать. Обладает хорошей лежкостью.

Савойская капуста

Редкий гость на наших столах и грядках, но в Европе пользуется большой популярностью. Очень похожа на белокочанную капусту, но имеет гофрированные листья. Листья, достаточно, тонкие, а кочан рыхлый.

Кольраби

Несколько необычная по форме капуста. Она является стеблеплодной. В еду можно использовать как ботву, так и сам плод. Вид очень скороспелый, созревает за два месяца. Содержит большое количество витамина С. Вид требователен к влаге. Используют в свежем виде или отваривают.

Сорта капусты для различных видов

А теперь приведем описание и фото для некоторых сортов, рассмотренных выше видов капусты.

Белокочанная капуста

 Поскольку это самый распространенный вид капусты на просторах России, то о нем несколько поподробнее. Хотя капуста культивируется многие тысячелетия, и выведено достаточно много сортов, но основное деление происходит по времени созревания кочанов.

Сорт капусты Дюма F1

Вероятно, самый скороспелый сорт, созревает на 55-60 день. Сорт урожайный. Кочаны круглой формы, массой до 1,5 кг, устойчивы к растрескиванию.

Сорт Барокко F1

Также, очень скороспелый сорт с высокой урожайностью. Кочаны массой до 1 кг, круглой формы, достаточно плотные. Дружное созревание кочанов.

Сорт Заря

Сорт раннеспелого срока созревания. Плоды небольшие, круглые, массой до 1 кг. Плотность кочана средняя. Сорт устойчив к растрескиванию.

Сорт Трансфер F1

Раннеспелый сорт капусты. Плоды массой до1,5 кг., средней плотности. Сорт устойчив к растрескиванию.

Сорт Менза F1

Среднеспелый сорт голландской селекции. Плоды округлой формы, массой до 10 кг. Может храниться до весны. Прекрасно подходит для квашения. 

Сорт Подарок

Сорт среднеспелого срока созревания. Кочан округло-плоский, плотный, массой до 5 кг. Отличные вкусовые качества в свежем виде и в квашенном. Срок хранения до 4 месяцев.

Сорт Амагер

Позднеспелый сорт. Спелость наступает на 130-140 день после всходов. Сорт высокоурожайный. Плоды массой до 4 кг, отличного вкуса, высокой плотности. Сорт холодоустойчивый, не трескается.  Храниться до 6 месяцев.

Сорт Крюмон F1

Позднеспелый сорт капусты. Плоды некрупные, массой до 2,5 кг. Отличные вкусовые качества. Отличается длительным сроком хранения – до 7 месяцев.

Сорта капусты брокколи

Капуста брокколи по своему строению похожа на цветную, но ее крона более разряженная, не столь плотная. В пищу употребляется весь объем массы капусты.

Сорт Тонус

Скороспелый сорт брокколи. Созревание наступает на 35-40 день после пересадки в грунт. Отличается высокими вкусовыми качествами. Плоды крупные, массой до 200 грамм. Можно использовать в кулинарии и для консерваций.

Сорт Кудрявая Голова

Относится к раннеспелым сортам. Формирует плотные головки массой до 600 грамм. За период вегетации можно снять два урожая. Обладает отличными вкусовыми качествами. Пригоден для длительного хранения. Сорт универсального использования.

Сорт Гном

Относится к среднеспелым сортам капусты. Дружно отдает урожай. Головка крупная, плотная. С одного растения можно снять плодов до 500 грамм. После срезания головок, плодоносит во второй раз. Устойчив к заболеваниям. Сорт универсального назначения.

Сорта брюссельской капусты

На ножке образется множество вилков небольшого размера, между ними от стебля растут листья. В пищу употредляются маленькие качаны.

Сорт брюссельской капусты Геркулес

Среднепоздний сорт капусты. На стебле вырастает до 30 кочанчиков, массой до 15 грамм каждый. С одного стебля можно собрать до полукилограмма плодов. Отличные вкусовые качества. Универсального назначения. 

Сорт Боксер F1

Среднепоздний сорт капусты. Хорошей урожайности. Холодоустойчив. Слабо поражается болезнями. 

Сорта цветной капусты

Капуста напоминает маленькое дерево, с плотной кроной. В пищу употребляется крона и ее стебель. Переферийные листья по бокам в пищу не используются.

Сорт цветной капусты Альфа

Сорт раннего срока созревания. Высокоурожайный. Головки отличаются чистым белым цветом. Масса до 1,5 кг, плотные. Хорошо переносит низкие температуры. Высаживается рассадой месячного срока созревания. 

Сорт Грибовская ранняя 1355

Скороспелый сорт. Созревание головок происходит за 90-100 дней. Дружная отдача урожая. Плоды плотные, массой 400-500 грамм. Пригодна для выращивания как в теплицах, так и в открытом грунте.

Сорта краснокочанной капусты

Такие сорта схожи по своему строению с белокачанной капустой, но имеет одну особенность — цвет листьев. Цвет листьев у краснокачанной капусты бывает от темно сиреневого до красно-алого. В пищу употребляется та же масса, что и у белокачанной капусты.

Сорт краснокачанной капусты Калибос

Среднеспелый сорт капусты. Срок созревания до 150 дней. Кочаны конусовидной формы, средней плотности, массой до 2 кг. Сорт отличается высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами.

Сорт Примеро F1

Сорт раннеспелый. Цвет листов, практически, фиолетовый. Кочаны достаточно крупные, плотные, круглой формы, массой до 4 кг. Сорт  отличается высокой урожайностью. Плоды не трескаются.

Сорта савойской капусты

Капуста напоминает белокачанную, за исключением того, что листья имеют рельефную структуру.

Сорт Мелисса F1

Сорт среднеспелого срока созревания. Кочаны плотные, круглой формы, массой до 3 кг. Сорт высокой и стабильной урожайности. Не трескается. Устойчив к заболеваниям.

Сорт Золотая ранняя

Сорт чешской селекции. Районирован в России в 1995 году. Кочаны некрупные, массой до 1 кг, средней плотности. Сорт отличается хорошей урожайностью, не трескается. 

Сорта кольраби

Строение у такой капусты, необычное. Её листья плотно образуют качан, а стрелки с развитой поверхностью на конце, идут от краев листьев в качане.

Сорт Гигант

Сорт позднеспелого срока созревания. Плод крупный, массой до 5 кг, и диаметром 17-20 см, круглый, светло-зеленого цвета. Мякоть очень нежная, приятная на вкус, сочная. У сорта хорошая лежкость. Сорт универсального назначения.

Сорт Виолетта

Особенностью сорта является цвет, он фиолетовый. Наименование сорта соответствует цвету листьев в качане. Среднеспелый сорт. Стеблеплод среднего размера – диаметр не превышает 10 см, масса не более 1 кг. Мякоть сочная, нежная. Сорт универсального назначения. Лежкость невысокая.

Капуста для Подмосковья

Для выращивания в Подмосковье рекомендованы следующие сорта капусты.
Капуста белокочанная: Амагер, Крюмон F1, Подарок, Дюма F1.
Капуста краснокочанная: Гако, Калибос.
Капуста цветная: Скоро¬спелка, Ранняя грибовская 1355.
Капуста савойская: Золотая ранняя.
Капуста брюссельская: Геркулес.
Кольраби: Венская белая, Гигант.

Как взрастить рассаду капусты

Взрастить рассаду капусты вы можете по-московски, более подробно об этом способе написано в статье «Рассада по-московски (помидоры, огурцы, лук, капусту и т.д.). Посев без земли в рулоны».

Все сорта капусты фото с названием

Виды капусты: фото и описание

Капуста — это одна из древнейших культур, полезнейших для человека, относящаяся к семейству крестоцветных. Родиной этого растения принято считать страны Средиземноморья и Древнего Китая. В России появление капусты как культуры относят к девятому веку.

Капуста богата клетчаткой, глюкозой, белком, каротином, аскорбиновой кислотой и другими полезными соединениями. Желательно в питании чаще употреблять разные виды капусты, так как это способствует улучшению работы ЖКТ, обогащает организм полезными веществами, способствует улучшению здоровья и общего состояния. Это практически растение-лекарство в чистом виде.

Разновидности капусты

Виды капусты, фото которых можно в большом количестве посмотреть в интернете, отличаются между собой внешним видом, но схожи по полезным качествам, в легкости усвояемости, по содержанию различных витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Капуста отлично хранится круглый год, поэтому очень популярна.

Виды капусты: фото и описание самых распространенных

Видов капусты много, но есть те, которые наиболее распространены и употребляемы:

• Белокочанная капуста, самая популярная капуста в средней полосе России, издревле считается поистине народным продуктом, ведь всем известны русские щи! Ее применяют в любом виде во многих блюдах и на первое и на второе, и как гарнир, также для соления и квашения, и даже как десерт — очень вкусны пирожки с капустой. В ней содержатся витамины С, группы В и многие другие, которые необходимы человеку, множество минеральных веществ (фосфор, кальций, сера, калий и др.), микроэлементов (железо, цинк, магний и другие). Очень эффективен капустный сок в целях лечения язвенной болезни. Для приготовления следует выбирать тяжелые кочаны с плотно прилегающими листьями.
• Краснокочанная капуста, чуть тверже белокочанной, дает цвет, поэтому в супах ее не используют, в основном ее используют в салатах, для тушения и маринования. В этой капусте куда больше белка, а также витамина С, чем в белокочанной и она лучше хранится. Она также богата на разные микроэлементы, минеральные вещества и витамины, которые нужны нашему, человеческому, организму.
• Цветная капуста — очень нежная, используется в супах и во вторых блюдах, ценна своими диетическими и вкусовыми качествами, богата белками и аскорбиновой кислотой, и множеством витаминов, минералов и микроэлементов.

• Капуста брокколи имеет соцветия зеленого цвета, внешне и по вкусу похожие на цветную. Низкокалорийная капуста, прекрасно подходящая для любых диет, имеет пряный с пикантностью вкус, применяется в крем-супах и во вторых блюдах. Брокколи чрезвычайно богата бета-каротином, калием, железом, клетчаткой, кальцием, фолиевой кислотой, белками, фосфором, антиоксидантами и другими веществами.
• Брюссельская капуста представляет собой мини-кочанчики зеленого цвета, подходит для супов, консервации, маринования, тушения и приготовления вторых блюд. Брюссельская капуста — диетический продукт, богатый разными полезными и нужными организму витаминами, микроэлементами и минералами, например, такими как магний и фосфор.
• Капуста кольраби, для многих так и кажется экзотикой, хотя это вид белокочанной капусты. Используют утолщенный стебель в сыром, запеченном, жаренном, тушеном виде. Ее сравнивают с редькой из-за ее внешнего вида. Из кольраби делают салаты, супы, фаршируют овощами, рисом или мясом и т.д. Кольраби имеет весьма богатый минеральный и витаминный состав, ее рекомендуют употреблять гастроэнтерологи и диетологи. В этом виде капусты витамина С больше чем в цитрусовых, об этом не стоит забывать.

Выращивание капусты

Плюсы перечисленных видов капусты состоят в том, что их легко выращивать в наших условиях, в наших огородах и садах. Но есть и определенные особенности выращивания капусты: она любит плодородные почвы, влагу и свет.

Хотя цветная капуста и брокколи менее прихотливы к почве — эти виды можно выращивать на песчаных и глинистых местах. Выращивают капусту на одном участке два-три года, потом лучше дать почве отдых на несколько лет и засеять другими культурами, например, картофелем, свеклой, огурцами.

Но часто наш урожай капусты могут подпортить вредители, например, такие как тля, гусеницы, слизни. Конечно, можно использовать различные химические препараты для борьбы с ними. Они широко представлены в магазинах. Но надо ли это делать — большой вопрос. Эти яды соответственно попадают к нам на стол. Можно пойти другим путем. Использовать смешанные посадки для привлечения насекомых. Так же хорошо поливать капусту раствором древесной золы, а еще достаточно эффективен отвар луковой шелухи. И помните, что полностью избавиться от насекомых все равно не удастся, но минимизировать их вредоносное действие все же в наших силах.

MegaOgorod.com

Капуста савойская

Происхождение — Средиземноморье.

Освещение – светолюбива.

Почва – рыхлая, плодородная, с нейтральной или слабокислой реакцией.

Полив – влаголюбива, не переносит переувлажнения.

Предшественники – огурцы, свекла, бобовые, томаты, картофель.

Посадка – рассадой.

Описание капусты савойской

Двухлетнее перекрестноопыляющееся растение, разновидность капусты кочанной. В первый год вегетации образует короткий стебель (кочерыгу) веретенообразной или цилиндрической формы, на котором формируются рыхлые кочаны, светло-желтые внутри. Листья зеленые, иногда со слабым восковым налетом, у некоторых сортов слегка окрашены пигментом антоцианом, имеют пузырчатую поверхность. На второй год зацветает светло-желтыми цветами и образует плод – короткий стручок с мелкими семенами, сохраняющими всхожесть 3-4 года.

Савойская капуста, фото которой приведено ниже, по внешнему виду и вкусовым качествам напоминает белокочанную, отличаясь от неё более мелкими, рыхлыми кочанами с нежными гофрированными листьями, не содержащими жестких прожилок.

Название капусты происходит от имени расположенного в Италии графства Савойя, в котором издавна выращивалось широкое разнообразие листовых и кочанных её видов. В Россию попала в конце XXVIII века, однако до сих пор у нас не очень популярна, выращивается в основном на приусадебных участках. В Канаде и США, в странах Западной Европы распространена широко. Ценится выше, чем белокочанная, поскольку блюда из неё нежнее и вкуснее. В некоторых странах называется итальянской, миланской или курчавой капустой.

Полезные свойства капусты савойской

По своему составу и полезным свойствам савойская капуста имеет много общего с белокочанной капустой. Она также содержит много витаминов С, группы В, Е, РР, каротина, богатый набор микроэлементов: калия, кальция, натрия, фосфора, меди, и т. д. В овоще меньше клетчатки, она легче переваривается, по сравнению с белокочанным видом содержит больше калия, железа, что делает его особенно полезным для улучшения состава крови, укрепления сердечной мышцы. Такие полезные свойства савойской капусты наряду с её низкой калорийностью делают растение особенно полезным для пожилых людей. а также пригодным для детского питания. Способствует укреплению нервной системы, обладает мочегонным действием, содержит спирт манит, являющийся заменителем сахара для больных сахарным диабетом.

Распространенные сорта капусты савойской

По сроку созревания сорта делят на ранние (105-120 дней), средние (120-135) и поздние (140 дней и более).
Среди ранних сортов в стране районированы следующие:

Золотая ранняя, с круглыми кочанами весом до 1 кг, высокоурожайная, устойчивая к растрескиванию;

Юбилейная 2170, масса кочана до 0,8 кг, склонна к растрескиванию;

Мила 1, с кочанами до 3 кг, дае хороший урожай на тяжелых почвах;

Юлиус F1, ультраскороспелый гибрид с массой кочанов от 1,5 до 3 кг, в зависимости от густоты посадки.

Из средних сортов савойской капусты к выращиванию рекомендуют:

Мелисса F1, урожайный гибрид, стойкий к растрескиванию, кочаны массой до 3 кг;

Сфера, с кочанами до 2,5 кг, не растрескивается.

Среди поздних сортов распространены:

Оваса F1, урожайный неприхотливый гибрид голландской селекции;

Вертю 1340, с крупными, до 3 кг кочанами, урожайный;

Вероса F1, гибрид с кочанами до 3 кг, устойчив к низким температурам, хорошо хранится;

Морама F1, гидрид полусавойской капусты с более гладкими листьями, крупными, до 4 кг кочанами.

Агротехника выращивания капусты савойской

Выращивание савойской капусты во многом схоже по агротехнике с белокочанной. Её размещают на солнечных открытых участках с легкой плодородной почвой, которую при необходимости с осени известкуют, поскольку растение не переносит кислых земель. Весной вносят перепревшие органические удобрения, по 3-4 кг на 1 м2, золу, комплексное минеральное удобрение.

Посадку производят рассадой. Семена раннеспелых сортов высевают в середине марта, среднеспелых – в конце марта до середины апреля, и поздних – в первой декаде апреля. Высаживают в грунт в начале мая, к этому моменту у рассады должно быть от 5 до 6 настоящих листов. При посадке заглубляют до семядолей, размещают по схеме 50х50 см для поздних и 50х35-40 см для ранних сортов.

Дальнейший уход состоит в прополках, рыхлениях, поливах. Растения окучивают через 3 недели после высадки, затем еще через 10 дней. Капуста влаголюбива, однако более засухоустойчива, чем белокочанная. Из-за невысокой урожайности в течение сезона ей достаточно 2 подкормок. Первую подкормку проводят раствором органических удобрений после того, как высаженная рассада приживется и тронется в рост, вторую — фосфорными и калийными удобрениями в начале формирования кочанов.

Овощ менее других видов капусты повреждается вредителями и болезнями, что значительно упрощает уход и помогает получать экологически чистую продукцию.

Уборку производят по мере созревания, ранние сорта – с начала августа, поздние – в октябре. Перезревание кочанов ранних сортов приводит к их растрескиванию и потере урожая, поэтому их убирают по достижении технической спелости, весом в 400-600 г. У поздних сортов при низких осенних температурах улучшаются вкусовые качества, их уборку производят позже, чем белокочанную капусту, с весом до 2-3 кг.

Для предохранения от ушибов и загрязнений на кочанах оставляют 2-3 наружных листа. Перевозят в ящиках или другой таре, что позволит избежать повреждения нежной продукции. Кочаны не подлежат длительному хранению, ранняя продукция сразу используется в пищу, поздняя хранится в подвалах при температуре 1-3 °С и влажности от 90 до 95 %.

Капуста савойская: фотогалерея (нажмите для увеличения):

udec.ru

У капусты много сортов, постараюсь описать лучшие сорта капусты с фото и описанием, чтобы помочь вам с нелегким выбором. Сегодня в статье вы увидите:

1. Ранние сорта капусты
2. Капуста для засолки и квашения — сорта
3. Капуста для хранения – лучшие лежкие сорта капусты
4. Капуста поздняя — лучшие сорта

Сорта белокочанной капусты с фото и описанием — самые урожайные сорта

Ранние сорта капусты

Я очень люблю салаты из капусты, лучше всего для этого ранние сорта. Они быстро образуют кочан, нежные и сочные. Ранние сорт капусты обязательно присутствует в моём огороде, немного – 10-15 корней. В летний борщик, салатик с яблоками уходит до поспевания среднеспелых сортов.

Хотя обычно у ранней капусты некрупные кочаны, но это окупается быстрым ростом. Также ранние сорта мирятся с теснотой и бедными почвами, в отличии от своих более поздних собратьев.

Ринда F1

Кочаны образуются через 76 дней после полных всходов. Этот сорт годится не только для свежего потребления, но и может храниться до четырёх месяцев в прохладном месте. Отличный кочан, не рыхлый, но и не слишком тугой – хороший приятный вкус, без горчинки.

Хорошо растёт в разных  условиях – от места зависит и урожай. Главное, не слишком уплотнять посевы. Можно выращивать повторно летним посевом.

Капуста Ринда

Казачок F1

Очень ранний гибрид – послы высаживания рассады кочаны поспевают через 40 дней. А если посеять семена, то урожай готов спустя 60-70 дней. Капуста красивая – светло-зелёного  цвета, внутри кочан жёлто-кремовый. Кочаны небольшого размера, средней плотности — весом около 1,5 кг,  без  горечи. Хорошо растёт под временным укрытием и на грядках. Не повреждается блошками и гнилями.

Этот гибрид созревает через 90-115 дней после всходов. Кочаны средней плотности, небольшие – до 1300г весом. Стабильный, урожайный сорт – созревание дружное, кочаны не растрескиваются, у них превосходный товарный вид. Спокойно переносит холода, не болеет. На плодородных почвах даёт высокие урожаи.

Сорт Казачок

Июньская

Популярный, распространённый ранний сорт капусты. Урожай можно собирать через 2 месяца после высадки рассады. Кочаны светло-зелёные, плотные, сажать можно часто. Весной может спокойно выдержать кратковременные заморозки. Если не оставлять долго на коню, то кочаны не растрескиваются, не зацветают. Масса кочана до 2,5 кг. Хороший, нежный вкус.

Сорт капусты Июньская

Дюма F1

Собирать спелые кочаны можно через 90 дней после появления первых всходов. Кочаны плотные, округлые, зелёные снаружи – внутри соломенного цвета с нежными вкусными листьями. Вес обычно до 1,4 кг. Не лопается и хорошо сохраняется при перерастании. Радует стабильными, высокими урожаями, нормально себя чувствует в загущённых посадках.

Сорт Дюма

Тобия F1

Крупный гибрид с кочанами до 6 кг. Насыщенно-зелёные верхние листья и светло-жёлтые внутри, маленькая кочерыжка. При перерастании не растрескивается и не теряет вкуса. Очень высокие вкусовые качества кочана. Может недолго храниться, устойчив к болезням.

Сорт Тобия

Капуста для засолки  и квашения сорта — как выбрать лучший сорт

Обычно для засолки берут среднеспелые и среднепоздние сорта. Среднеспелые сорта подходят и для летнего приготовления. Любимая и проверенная временем – капуста Слава. Её выращивала ещё моя бабушка. Сейчас очень много новых сортов и гибридов, но Слава держит марку и по-прежнему часто встречается на даче и  огороде.

Среднеспелые и среднепоздние сорта капусты

Слава 1305

Хорошо известный популярный сорт поспевающий за 115-120 дней после всходов. Хорош в свежем виде и для засолки. Квашеная капуста получается отменного вкуса. Кочан округло-приплюснутый весом до 5 кг. Со светло-зелёными верхними листьями и белыми внутри. Хорошо растёт при нежарком влажном лете. Хорошо хранится зимой и перевозится. Средняя устойчивость к болезням.

Сорт Слава

Атрия F1

Познеспелый сорт, созревание на 137-147 день после полных всходов. Листья тёмно-зелёные  с сильным восковым налётом. Кочерыжка внутри маленькая, кочаны плотные массой до 3,5 кг. Сорт высокоурожайный, отличного вкуса, устойчив к растрескиванию и заболеваниям.

Сорт Атрия

Доброводская

Среднепоздний сорт идеальный для квашения. Средне-плотные округлые кочаны весом до девяти килограмм. Листья сочные, сладкие бело-кремового цвета. Сорт устойчив ко многим заболеваниям капусты и блошкам. Хранится до пяти месяцев после сбора урожая.

Капуста Доброводская

Подарок

Среднепоздний сорт, созревание на 120-135 день после посева. Прекрасно подходит для квашения – капуста получается сочная, вкусная, пряная. Кочаны приплюснутые около 4 кг весом, верхние листья зелёные с восковым налётом. Внутренние – белые или светло-зелёные. Кочаны не растрескиваются при перерастании, устойчивы к гнилям и болезням. Хорошо лежит зимой и переносит перевозки.

Сорт капусты Подарок

Мидор F1

Гибрид среднепозднего срока созревания, период до уборки 140-160 дней. Листья ярко-зелёного цвета с лёгкой морщинистостью с заметным восковым налётом. Кочан средний круглый, плотный с белыми листьями внутри. Кочерыжка внутри маленькая. Хороший вкус. Хороша в овощных салатах и заготовках на зиму.

Сорт Мидор

Краутман F1

Среднеспелый гибрид с очень плотными хрустящими листьями, совсем маленькая кочерыжка.  Вес до 4,5 кг. При долгом нахождении на корню, даже при дождливом лете, кочаны не трескаются и не гниют. Хранится после сбора до 4 месяцев с сохранением прекрасного вкуса. Отлично походит для квашения – вкус приятный. Не поражается заболеваниями. Сорт устойчив к киле.

Сорт Краутман

Мегатон F1

Самый урожайный гибрид голландской селекции. От появления первых всходов до уборки урожая проходит 105  дней. Кочаны округлые до 15 кг весом, хорошего вкуса. Капуста выровнена по размеру и не трескается при излишней влаге. Подходит для свежего потребления и для переработки. Отлично подходит для квашения. Кочаны плотные удобные для перевозки и реализации, устойчивы к корневым гнилям и болезням. Сорт устойчив к киле.

Сорт Мегатон

Купчиха

Среднепоздний сорт. Зелёная снаружи на разрезе белого цвета. Масса кочанов до 2,8 кг. Хорошего, отличного вкуса. Хорош в засолке и квашении. Устойчив к заболеваниям, может хранится несколько месяцев.

Сорт Купчиха

Капуста для хранения — лучшие лежкие сорта

Для хранения выбирают сорта  позднего срока созревания. Они долго развиваются, у них плотные кочаны, часто хранятся до нового урожая. Поздние сорта не боятся весенних и осенних заморозков. Подходят для хранения и засолки, но капуста получается грубее, не такая сочная и вкусная, как из сортов более раннего созревания.

Лучшие сорта поздней капусты

Агрессор F1

Это один из лучших гибридов из поздних сортов. Во всех регионах он показывает высокую урожайность, храниться может до полугода. Кочан округло-плоский, очень плотный массой до 4,5 см. Не требует тщательного ухода- хорошо растёт сама. Отдаёт урожай в неблагоприятных условиях, устойчива к растрескиванию. Сорт Агрессор вкусен в свежем виде и подходит для засолки и квашения. Устойчив к повреждению крестоцветной блошкой и заболеванию фузариозом.

Сорт Агрессор

Мара

Поздний белорусский сорт. Период от всходов до получения урожая 155-167 дней. Круглые кочаны тёмно-зелёного цвета с сильным восковым налётом. Массой до 4 кг. Стойкая к растрескиванию. Очень плотные кочаны, хорошо хранятся. В свежем виде вкус хороший, а в квашеном отличный. Хранится в погребе до апреля. Сорт устойчив к корневым гнилям.

Сорт Мара

Амагер 611

Известный поздний сорт, до уборки урожая  проходит 150-160 дней. Листья сизо-зелёного-цвета с ярким восковым налётом.  Плоские плотные кочаны зеленовато-белые внутри весом до пяти кг. Урожайный сорт, созревает дружно. Кочаны не растрескиваются, устойчивы к загниванию.

Хорошо переносит перевозку и долго хранится до полугода. Хорошо переносит весенние холода., но не любит засуху.

Сорт Амагер

Белоснежка

Поздний сорт (145-160 дней). Кочан плотный, плоскоокруглый весом до 4 кг при хорошем уходе. Внутри листья сочные белые с хорошим вкусом без горечи. Этот сорт можно использовать для приготовления детского питания. Собранный урожай хранится до 7 месяцев и при этом не гниёт. В квашеном виде вкусная. Устойчив к болезням и вредителям, хорошо переносит транспортировку.

Сорт Белоснежка

Валентина F1

Позднеспелый, подходит для длительного хранения и приготовления в свежем виде. Кочан средний до 3,8 кг, очень плотный, снаружи листья зелёные с налётом, на разрезе белые. Кочерыжка маленькая. Отличный вкус, урожайный гибрид.

Сорт Валентина

Колобок F1

Поздний гибрид поспевающий на 150 день после посевов. Отличается высокими вкусовыми качествами, листья сочные, белые без горечи. Кочаны массой до 5 кг. округлые плотные, подходят для засолки, квашения, потребления в свежем  виде. Кочерыжка короткая. Капуста Колобок хорошо храниться практически до апреля. Гибрид устойчив ко многим заболеваниям, поэтому с ним можно получать большие урожаи без использования химии.

Сорт Колобок

Многие сорта капусты остались без внимания, но самые популярные и урожайные сорта капусты с фото и описанием в этой статье показаны.

С уважением, Софья Гусева.

belochka77.ru

Виды капусты. Польза капусты. Что можно приготовить из капусты

Капуста — очень полезный овощ. Она содержит больше витамина С, чем лимон и апельсин. При упоминании этого слова мы сразу представляем белокочанную или цветную, но сортов капусты больше, про самые полезные мы забываем.

Белокочанная капуста

Самый популярный вид капусты в России. До сих пор не определен ее дикорастущий предок, предполагают, что искать его надо в Грузии. Выращивали ее на Руси с незапамятных времен. Сейчас морозоустойчивые сорта культивируют даже в Архангельске.

Капуста содержит до 90 % воды, много клетчатки, витамины А, С, Д, группы В, U, К и другие. В белокочанной капусте много микроэлементов: магний, калий, кальций, железо, фосфор, а также есть полезная молочная кислота. Энергетическая ценность: 24 ккал на 100 г.

Краснокочанная капуста — подвид белокочанной, ее цвет объясняется присутствием вещества антоциана. Вкусовые качества у них одинаковые.

Рецептов блюд из капусты тысячи: голубцы, пироги с капустой, щи, овощные рагу, салаты и всеми любимая квашенная капуста. Квасить капусту в России начинали после 27 сентября (праздник Воздвижения), а затем устраивались молодежные посиделки— капустницы и капустники.

Цветная капуста

Цветная капуста занимает второе место по популярности в России. Родина этого растения Сирия. В XII века она появилась в Испании и на Кипре. Киприоты продавали семена капусты в Европу. В XVII она добралась до России. Только в XIX века французский аристократ барон де Кальвар вывел устойчивые в средних широтах сорта.

Цветная капуста — диетический продукт. Она содержит много белков, витамины А, С, PP, В₁, В₂, В₆, аскорбиновую и фолиевую кислоты, калий, натрий, магний и другие микроэлементы.

Съедобная часть капусты — это короткие побеги. Что только не делают в кулинарии из цветной капусты: супы, пюре, салаты, оладьи, суфле и др. Ее жарят в кляре и используют для приготовления детского питания. Можно употреблять ее и в сыром виде. Овощ полезен для желающих сбросить вес.

Брокколи

Эта разновидность капусты родом из Средиземноморья, раньше ее называли «итальянской спаржей». Наибольшую популярность она получила после того, как ее начали выращивать в Америке. Она менее прихотлива при выращивании, чем цветная. Это прекрасная сельскохозяйственная культура.

Брокколи ближайший родственник цветной капусты, но превосходит ее по питательным свойствам, содержанию витаминов и микроэлементов. В ней в 2 раза больше витамина А, чем других видах капусты, а по содержанию витамина С она уступает только брюссельской. Также в брокколи содержатся витамины В₁, РР, Е; магний, медь, йод, фосфор, хром и фолиевая кислота.

Содержащийся в брокколи белок близок к животному. В не также мало клетчатки, что делает ее прекрасным диетическим продуктом.

Употреблять в пищу брокколи можно в любом виде: жареном, вареном, тушеном и даже сыром, последний вариант особенно полезен. Тем, кто не любит сыроедение, подойдет вариант приготовления на пару. Брокколи — прекрасный гарнир к мясу и рыбе.

Брюссельская капуста

Уникальный внешний вид имеет брюссельская капуста: мелкие кочанчики, расположенные на длинном стебле. Дикорастущий предок брюссельской капусты — капуста листовая. Ее культивируют в Европе с XVIII века. Особенно популярен этот вид в Англии и Нидерландах.

Брюссельская капуста содержит много витаминов и микроэлементов, таких как: А, С, В₆, В9, РР, калий, кальций, фосфор, йод. Среди всех видов она лидер по содержанию витамина С.

В кулинарии капуста применяется в жареном вареном, тушеном и сушеном видах. Она красиво смотрится в качестве украшения блюд. Особенно вкусными получаются супы из брюссельской капусты. Также она очень хороша обжаренная в сухарях.

Пекинская капуста

Пекинская капуста родом из Китая. Выращивать ее стали в V веке. Существует три разновидности пекинской капусты: кочанная, полукочанная и листовая. Другое название — салатная капуста. В странах Кореи, Китая, Японии и Индонезии — это важнейшая овощная и масличная культура.

В России культивировать салатную капусту стали совсем недавно. Постепенно растет интерес к ней у населения.

По питательным свойствам пекинская капуста превосходит салат. В ней много витамина С, который хорошо сохраняется в зимний период. Также она содержит витамины А, PP, В₁, В₂, В₆ и лимонную кислоту. Энергетическая ценность: 12 ккал на 100 г.

В азиатских странах придумано много блюд с пекинской капустой. Ее употребляют в сыром, вареном, сушеном, квашенном видах, а в России чаще всего добавляют в овощные салаты. Национальное корейское блюдо кимчхи — это маринованные овощи, чаще всего пекинская капуста.

Савойская капуста

Савойская капуста — разновидность белокочанной. Выведена в графстве Савойя в Италии. Культивируется повсеместно в Европе. В Россию была завезена в XVII веке, но популярности так и не приобрела.

Этот вид самый морозоустойчивый. Урожайность савойской капусты ниже, чем у белокочанной. Она плохо хранится.

В савойской капусте присутствуют витамины А, С, Е, PP и микроэлементы калий кальций, фосфор. В ней содержится много хлорофилла, горчичных масел, клетчатки, антиоксидант глутатион.

Савойскую капусту можно жарить, варить, а внутренняя белая часть подходит для салатов. Из нее получаются вкусные голубцы.

Кольраби

Кольраби — подвид белокочанной. Выращивать ее начали в Римской империи. В XVII веке она полюбилась немецким крестьянам, которые прозвали ее «капустная репа» (коль — капуста, раби — репа). В России она была известна давно под названием «бухма», а затем несправедливо забыта. Сейчас широко распространена в Европе, США, Азиатских странах.

Очень неприхотлива при выращивании, хорошо растет и в северных широтах. В пищу употребляют утолщенный стебель — стеблеплод. Она хорошо хранится.

Кольраби богата витаминами А, С, Е, К, РР. Также в ней содержатся микроэлементы: кальций, магний, калий, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен. В ней много сахарозы.

По вкусу кольраби напоминает капустную кочерыжку, но не такая горькая и более сочная. Ее употребляют в сыром, варенном, тушеном, жареном и сушеном видах. Кольраби не вызывает метеоризма, поэтому является отличным диетическим продуктом.

sovremennica.ru

Сорта капусты, рекомендуемые дачниками

— Капусту всегда сажу СИБИРЯЧКУ на хранение, РИНДА очень нравится, БЕЛОРУССКАЯ и СЛАВА никогда не подводят, ИЮНЬСКУЮ САЖУ В ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ.(Слава вся потрескалась, нужен новый сорт, название с цифрами — L)

— Капуста основная для хранения у меня Ландегейкер, но голландские и отечественные семена — небо и земля, надо достать голландские.

— Для хранение «Колобок» хорош. Мы едим его до нового урожая «Июньской». Кочаны твёрдые-твёрдые

— А я вместо ранней капусты ИЮНЬСКОЙ сажаю СОЛО кочаны чуть меньше,но никогда не трескаются

— Капуста «Белорусская». Как начала её садить, забыла о мягкости при засолке. Московская постоянно подводила меня в этом, да и к хранению она негодна.

— Капусту сажаю только голландскую Краутман,Мегатон для засола.Парел-ранняя.У всех маленькая кочерыжка. Для хранения Леннокс.

— Капусту несколько сортов Сибирячка, Сахарная голова, ( она еще и хорошо хранится) Надежда .

— А Колобок хороший, не трескается и храниться прекрасно

— .Мне не нравятся сорта с горчинкой,поэтому я отказалась от сорта «Подарок»,выращиваю Славу и Московскую позднюю,они сочные и без горечи,оба сорта годятся для квашения,но у Славы есть недостаток — она склонна к растрескиванию,поэтому до поздней осени она не достоит,зато в свежих салатах хороша.Сорта,которые предназначены для длительного хранения,нужно и использовать спустя несколько месяцев после сбора,за время хранения они накапливают сахара и становятся вкуснее (Колобок,Амагер и др).

— А капуста понравилась «Кухарка»

— Белокачаную капусту надо садить 3 сортов.Разную по срокам созревания.Раннюю типа июньской,но ее не много.Засолочную,типа белорусской и на хранение,типа амагер,колобка,а мне понравилась Валентина.Она осенью невкусная,а в конце зимы и весной как только с грядки. А еще в этом году первый раз попробовала савойскую капусту,ну очень понравилась.

-Капуста — Мегатонн, и Ринда, и Крюмон

— Для голубцов самая лучшая савойская.Обязательно посадите немного.Да и для салатов она отличная,нежненькая.
Белокочанную :обязательно Слава 231,Подарок отличная.Какую-нибудь раннюю надо обязательно(хотя бы Трансфер).Краутман во всех отношениях отличная,но где гарантия,что продают её.

— Я сажаю Белорусскую,Колобок,Надежда-поздн,Трансфер,Июньская-ранняя,Мовир,Снежный шар

-Капуста: СБ3,Теща,Ульяна, Подарок, Надежда,Ринза,Ринда.

— ПЕКИНСКАЯ нравится сорт Ника

— В этом году сажала Колобок,очень понравился(нижегородская обл) Всю капусту сажала так-на штык лопаты вынимаем землю,лунку на 1/2 заполняю свежей травой,сверху компост,зола,земля и не гашёная известь по пол чайной ложке на лунку,всё перемешать и высадить рассаду капусты. Удобрила один раз в начале августа настоем трав и окучила,кочаны как ни когда крупные, тугие, теперь всегда буду так сажать
Я где-то читала, как женщина делилась «Помню мамины слова — заворачивай у капусты кончик корешка» — При посадке рассады у каждого растения прищипывать центральный корешок,чтоб лучше завязывалась! Пальцами он чувствуется ,потолще других.

— А я второй год сажу капусту Бронко. Качан на вид не сильно большой ,но такой плотный! Весной уже почищенный весил 4,5 кг. Хорошо хранился , сочный и вкусный.

— Капуста поздняя СеДеК — Валентина, а СЕМКО — Леннокс порадовали уже на грядке

— Соседка 2 года садит капусту КОРОНЕТ,капуста обалденная!

— Капусту Харьковская зимняя, Колобок , Белоснежка , Бирюза , Ярославна , но в прошлом году попробовала Агрессор — понравился намного больше .Я ведь сажу семена сразу на огороде в лунку , летом пропалываю и осенью убираю .

— Очень понравилась капуста Килотон,Мегатон-крупная сочная вкуснвя ,хороша в засоле,неплохо хранится, до сих пор как новенькая

— Капусту б/к-Валентина,Лангедейкер,Килатон,Дублёр,для засолки Глория.

— Капусту сажаем сорта Мегатон, Атрия, Лион и Ринда.

— Еще хочу порекомендовать цветную капусту СКАЙУОКЕР.Крупные белоснежные головки,очень хорошего качества.95 дней от высадки рассады.

Читайте также:

фото, описание и полезные свойства

Капуста — это не всегда круглая и белая, существуют виды капусты с красными листьями, фиолетовыми, пузырчатыми, с маленькими кочанчиками на стеблях, совсем без кочанов и даже со стеблеплодами.

Рассмотрим самые распространенные разновидности капусты, их описание, калорийность и полезные свойства.

Белокочанная

«Огородная барыня» белокочанная капуста известна и любима в России еще с 10-го века. Чего только не готовили из капусты! Свежую добавляли в салаты и квасили, жаренную и тушеную использовали и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как начинку для пирогов. Что общего у голубцов, щей, винегретов и борщей? Правильно — капуста. Подробнее о выращивании читайте в статье: «Огородная барыня» белокочанная капуста.

Народная медицина не обошла вниманием этот овощ – приложенный к больному суставу капустный лист уменьшал боль. Официальная медицина согласна с народной — приложенный к больному месту лист капусты уменьшает различные отеки.

Богатый «внутренний мир» этого вида капусты — это отдельная история. В капусте очень много витаминов группы В, витамин С, РР, органические кислоты, белки, глюкоза. Имея в своем составе большое количество клетчатки, эта капуста улучшает процессы пищеварения. При всем при этом калорийность составляет всего 27 ккал на 100г продукта.

Краснокочанная

Ближайшая родственница белокочанной капусты фиолетового цвета с красноватым оттенком известна еще с древности. Ее родиной считается Средиземноморье. Эту разновидность капусту ценят не только за пищевые качества, но и как лекарственное растение. По содержанию витамина С она превосходит свою родственницу в два раза. Кроме того, в ней содержится каротин, кальций, фосфор, селен, цинк, магний, сахара, белки и йод.

Для приготовления салатов листья краснокочанной капусты можно срывать с еще не полностью сформировавшегося кочана. Чаще всего ее используют именно для использования в свежем виде в салатах. Кроме того, ее можно готовить как белокочанную капусту – тушить, солить, мариновать. Это хороший продукт для избавления от лишнего веса. В ней содержится 24 ккал на 100 г.

Цветная

Даже несмотря на капризы при выращивании, это один из самых любимых у овощеводов видов капусты. Она богата белком, калием, железом, фосфором, содержит витамины группы В, РР, аскорбиновую кислоту.

В кулинарии она хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Ее можно замораживать впрок, мариновать, солить. Калорийность этого вида капусты небольшая, не более 30 ккал на 100 г.

При выращивании цветной капусты необходимо учитывать ее прихоти. Она любит увлажненные, плодородные почвы. Органические удобрения должны быть внесены за год до посадки рассады на данную грядку. Прямого солнца головки не любят. Для получения белоснежных головок их необходимо притенять окружающими листьями, но и затенения не выносят. Тля и слизни ее любят меньше, чем кочанных сородичей, но гусеницы среди соцветий не редкость.

Брокколи

Зеленая сестра-близнец цветной капусты с богатейшим набором белков, витаминов и минеральных веществ. Обладает целебными и диетическими свойствами. Употребление этого вида капусты в пищу усиливает выведение радионуклеидов из организма, повышает иммунитет и работоспособность. Аминокислоты в составе брокколи способствуют омоложению организма.

При калорийности 28 ккал в 100 граммах, капусту брокколи можно варить, тушить, запекать, мариновать.

Выращивать это растение тоже очень просто. Капуста неприхотлива. Она переносит заморозки до -7 градусов, не боится открытого солнца, хорошо растет на любых почвах, требует частых поливов, только когда головки растут. Но в то же время затягивать со сбором соцветий не стоит. Раскрывшиеся бутоны делают головки капусты непригодными в пищу.

Савойская

Вид капусты с курчавыми, пузырчатыми листьями.  Ее внутренний «мир» гораздо богаче, чем у ее белокочанной родственницы. Там большой выбор минеральных солей, сахаров, каротина, белка и витаминов.

Нежный вкус и структура листа позволяет использовать эту капусту для диетического питания. Листья добавляют в салаты, в них заворачивают голубцы, тушат и используют для запеканок.

Технология выращивания схожа с выращиванием белокочанной капусты, но в то же время савойская устойчива к недостатку влаги и малопривлекательна для вредителей.

Кольраби

Это один из необычных видов капусты. В переводе с немецкого  —  «капустная репа». Представляет собой растущий над землей утолщенный стеблеплод. Вкус у этой «надземной репы» более нежный, чем у репы или редиса, со сладковатым привкусом. Прекрасный продукт для диабетиков, по содержанию витамина С превосходит лимоны, содержит большое количество микро и макроэлементов, фруктозы, органических кислот.

Используется в свежем виде в салатах, порезанная на ломтики, подходит для консервирования. Главное, не затягивать со сбором урожая. Самые вкусные стеблеплоды среднего размера, пока покровные волокна не загрубели.

Не предъявляет особых претензий к выращиванию, созревает через 60-70 дней после посева в открытый грунт. Долго хранится в прохладном месте. Калорийность 44 ккал на 100 г.

Брюссельская

Все виды капусты полезны, но есть самая необычная и редкая капуста на наших грядках —  это брюссельская. На высоком, около 1 метра, крепком стебле вырастают миниатюрные кочанчики не более 5 см в диаметре. Это самая долгорастущая капуста. Посеяв семена в апреле, урожай собирают только в октябре. Очень требовательна к плодородию и влажности почвы, любит хорошо освещенные участки. Достоинства ее перевешивают недостатки. В кочанчиках брюссельской капусты огромное количество витаминов, минералов и аминокислот, большое количество фосфора. Содержание в мякоти горчичных масел объясняется нехарактерным для других видов капусты ореховым вкусом.

Брюссельскую капусту варят, тушат, добавляют в запеканки. Кочанчики интересно смотрятся в консервации. Калорийность брюссельской капусты 43 ккал на 100 г.

Пекинская

Это листовой вид капусты. Среднее между классической капустой и салатом. Представляет собой неплотные кочаны с сочными листьями вытянутой формы. Используется в салатах в свежем виде. Хорошо сочетается с разными продуктами.

Пригодна для сбора урожая через 2 месяца после посева семенами в грунт. Это растение короткого дня, при длинном дне быстро «уходит в цвет», поэтому оптимальные сроки посева апрель – май или когда спадет жара в августе. Хорошо удается как посевом семян непосредственно в грунт, так и рассадой.
Главный недостаток этого вида капусты заключается в коротком сроке хранения. Но при этом все содержащиеся в ней витамины группы В и аскорбиновая кислота сохранятся до конца.

Пекинская капуста – продукт с отрицательной калорийностью – на переваривание ее уходит энергии больше, чем получается в результате ее усвоения.

© Копирование для коммерческих целей запрещено!

Все материалы сайта Sadim-Seem.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат. В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах мы будем вынуждены обратиться в суд с финансовыми требованиями к ответчику.

Капуста виды фото

Виды капусты: фото и описание

​Похожие статьи​

​Капуста брокколи (Brassica oleraceavar. italica) — переходная форма между цветной капустой и другими видами капусты.​

Разновидности капусты

​Очень важно регулярно и часто поливать растения в течение всего периода выращивания.​

Виды капусты: фото и описание самых распространенных

​Брюссельскую капусту высевают в середине апреля на посевной участок: при более густом посеве ее следует пикировать. Самое позднее время посадки — середина июня.​

• ​После обрыва верхних листьев кочаны укладывают в погреб или освободившийся от урожая парник.​
• ​Для предварительного выращивания рассады кольраби, белокочанной, цветной и других видов капусты для весенней высадки в парники или в открытый грунт посев производят в теплый или полутеплый парник или теплицу. В отапливаемой теплице ранние сорта белокочанной и цветной капусты и кольраби можно высеять уже в течение февраля, а в парнике — в начале марта.​
• ​Цветная капуста содержит витамин A, витамины группы B, никотиновую кислоту, витамин C (в среднем 70 мг%), пантотеновую кислоту, витамин K, фолиевую кислоту.​

• ​Хорошо переносит перевозку и долго хранится до полугода. Хорошо переносит весенние холода., но не любит засуху.​
• ​Обычно для засолки берут среднеспелые и среднепоздние сорта. Среднеспелые сорта подходят и для летнего приготовления. Любимая и проверенная временем – капуста Слава. Её выращивала ещё моя бабушка. Сейчас очень много новых сортов и гибридов, но Слава держит марку и по-прежнему часто встречается на даче и  огороде.​
• ​Клетчаткой:​

Выращивание капусты

​Листовая капуста кале красная – однолетнее овощное растение. Она имеет кружевные листья с фиолетовой окраской. Кочан в этом сорте капусты отсутствует. Некоторые выращивают эту капусту в декоративных целях или как кормовую культуру. Она содержит множество полезных элементов и витаминов, что делает ее незаменимым продутом для диетического питания. Это способствует ее популярности среди людей, желающих вести здоровый образ жизни. Среди них находятся следующие элементы:​

​Капуста — это одна из древнейших культур, полезнейших для человека, относящаяся к семейству крестоцветных. Родиной этого растения принято считать страны Средиземноморья и Древнего Китая. В России появление капусты как культуры относят к девятому веку.​

​Стебель у нее мясистый, на конце его рыхлая головка. В течение всего вегетационного периода растение образует боковые побеги, на которых вырастают более мелкие головки. Приготовляют ее так же, как и цветную капусту или спаржу.​

MegaOgorod.com

Капуста листовая — виды, сорта, выращивание

​Раннюю кольраби убирают постепенно, по мере ее созревания, непосредственно перед употреблением в пищу, чтобы она была свежей и незавядшей.​

​Растения сажают на расстоянии 60-70 см друг от друга в землю, в течение вегетационного периода их как следует удобряют.​

• ​Савойская капуста (Brassica oleraceavar. sabauda) — это полезный овощ, рекомендуемый для непосредственного употребления в пище; этот вид капусты менее распространен, чем кочанная капуста.​
• ​Поздние сорта белокочанной и савойской капусты и кольраби высевают в середине апреля в холодном парнике или в укрытую грядку. Ранние сорта цветной капусты с коротким вегетационным периодом для осенней уборки засевают в июне.​
• ​Минеральный состав этой капусты тоже довольно разнообразен: натрий, калий, магний, железо, медь, фосфор, сера и хлор.​
• ​Сорт Амагер​

​Хорошо известный популярный сорт поспевающий за 115-120 дней после всходов. Хорош в свежем виде и для засолки. Квашеная капуста получается отменного вкуса. Кочан округло-приплюснутый весом до 5 кг. Со светло-зелёными верхними листьями и белыми внутри. Хорошо растёт при нежарком влажном лете. Хорошо хранится зимой и перевозится. Средняя устойчивость к болезням.​

​Фитонцидами.​

​Витамины К, С и А;​

​Капуста богата клетчаткой, глюкозой, белком, каротином, аскорбиновой кислотой и другими полезными соединениями. Желательно в питании чаще употреблять разные виды капусты, так как это способствует улучшению работы ЖКТ, обогащает организм полезными веществами, способствует улучшению здоровья и общего состояния. Это практически растение-лекарство в чистом виде.​

Особенности листовой капусты сорта кале красная

• ​Убирать ее нужно своевременно, чтобы она не задеревенела.​
• ​Посадки брюссельской капусты могут выполнять роль заградительных полос против ветра, например, для огурцов.​
• ​Савойская капуста содержит большое количество витамина С и провитамина А, а также витамины группы В и минеральные вещества типа калия, серы, фосфора, кальция и др. Она является хорошим мочегонным средством. Ее агротехнические условия аналогичны с условиями развития кочанной капусты.​
• ​Ранние весенние посевы в теплом парнике или теплице пикируют в глубокие горшочки, лучше всего в то время, когда у них образуются семядольные листочки.​

​В кулинарии рекомендуется варить эту капусту в небольшом количестве воды, так как вода, в которой варится капуста, вытягивает часть ее минеральных и других водорастворимых компонентов, а бульон использовать для приготовления супа или соуса.​

Способы выращивания кале красной

​Сорт Слава​

​Капуста листовая рефлекс f1 является незаменимым пищевым компонентом в рационе каждого любителя здорового питания и людей, которые хотят скинуть пару килограммов. Ее калорийность составляет всего лишь 24 ккал на 100 грамм.​

Особенности листовой капусты сорта кале зеленая

​Виды капусты, фото которых можно в большом количестве посмотреть в интернете, отличаются между собой внешним видом, но схожи по полезным качествам, в легкости усвояемости, по содержанию различных витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Капуста отлично хранится круглый год, поэтому очень популярна.​

Особенности выращивания листовой капусты редбор f1

​Брокколи содержит, помимо витаминов, и минеральные вещества. Убирают ее постепенно, по мере созревания: сначала срезают главную головку с частью мясистого стебля, а потом — боковые головки на побочных стеблях​

​Чтобы поддержать развитие кочанчиков, образующихся в пазухе листьев, в конце августа у растений отрезают верхушки терминального побега. Листья при этом не обламывают.​

Капуста листовая рефлекс f1

​Своевременным пикированием частично ограничивают опадание взошедших растений. Если впоследствии рассаду не пересаживают в рассадочные горшочки, ее пикируют в садовые горшочки или другой аналогичный инвентарь.​

• ​В пищу используются кочанчики, сформированные из маленьких нежных листьев, оформленных в виде обычного кочана капусты. Они прекрасны на вкус, из них готовят различные блюда.​
• ​Сорт Белоснежка​
• ​Познеспелый сорт, созревание на 137-147 день после полных всходов. Листья тёмно-зелёные  с сильным восковым налётом. Кочерыжка внутри маленькая, кочаны плотные массой до 3,5 кг. Сорт высокоурожайный, отличного вкуса, устойчив к растрескиванию и заболеваниям.​
• ​Этот вид листовой капусты представляет из себя среднепоздний гибрид темно-зеленого цвета. Растение устойчиво к низкой температуре. Минимальный предел -18 градусов. Розетка – полувертикальная. Листья – сильно гофрированные. В высоту растение может достигать 80 см. Масса капусты листовой рефлекс f1 300 — 1400 грамм. При посадке необходимо соблюдать оптимальную схему 60*70 см. Ни в коем случае специалисты не рекомендуют обрывать нижние листья этого замечательного растения, в противном случае оно просто погибнет.​
• ​Кальций;​
• ​Видов капусты много, но есть те, которые наиболее распространены и употребляемы:​
• ​Выращивать брокколи легче, чем цветную капусту, она менее прихотлива, хорошо растет в горных районах, во влажной атмосфере. Чаще всего ее высевают в июне на посевной участок, а в июле растения пересаживают в открытый грунт на расстоянии 50-60 см друг от друга.​
• ​Здоровые и не потрескавшиеся стеблеплоды с корнями укладывают в глубокие опорожненные парники или хранят в песке в погребе или в буртах.​
• ​Брюссельскую капусту убирают постепенно, по мере ее созревания. Поскольку она хорошо переносит морозы (до -15°С), ее долго можно держать в поле, вплоть до зимы.​

​При хороших условиях раннюю капусту высаживают осенью и убирают весной. За посадками савойской капусты ухаживают так же, как и за кочанной капустой. Ее сажают, однако, на меньшем расстоянии друг от друга: ранние сорта размещают на расстоянии 30-30 см, поздние на расстоянии 60 см. Савойскую капусту сажают на ту же глубину, как и кочанную.​

​За 14 дней до планируемой посадки рассаду начинают постепенно «закалять», систематически проветривая помещение, а потом и полностью выставляя рамы.​

glav-dacha.ru

​Брюссельская капуста содержит от 152 до 247 мг% витамина C в зависимости от условий выращивания, и его количество не уменьшается при хранении. Если вспомнить, что красный сладкий стручковый перец содержит 160 мг%, а лимон 50 мг% витамина C, то видно, какое большое значение имеет брюссельская капуста как богатый источник витамина C, что делает ее ценным продуктом питания, который необходим для укрепления человеческого организма, для повышения его устойчивости против простудных и заразных заболеваний.​

1. ​Позднеспелый, подходит для длительного хранения и приготовления в свежем виде. Кочан средний до 3,8 кг, очень плотный, снаружи листья зелёные с налётом, на разрезе белые. Кочерыжка маленькая. Отличный вкус, урожайный гибрид.​
2. ​Сорт Атрия​
3. ​У капусты много сортов, постараюсь описать лучшие сорта капусты с фото и описанием, чтобы помочь вам с нелегким выбором. Сегодня в статье вы увидите:​
4. ​Микроэлементы магния.​

Сорта белокочанной капусты с фото и описанием — самые урожайные сорта

Ранние сорта капусты

​Белокочанная капуста, самая популярная капуста в средней полосе России, издревле считается поистине народным продуктом, ведь всем известны русские щи! Ее применяют в любом виде во многих блюдах и на первое и на второе, и как гарнир, также для соления и квашения, и даже как десерт — очень вкусны пирожки с капустой. В ней содержатся витамины С, группы В и многие другие, которые необходимы человеку, множество минеральных веществ (фосфор, кальций, сера, калий и др.), микроэлементов (железо, цинк, магний и другие). Очень эффективен капустный сок в целях лечения язвенной болезни. Для приготовления следует выбирать тяжелые кочаны с плотно прилегающими листьями.​

​Июньский посев дает урожай к сентябрю. Сначала срезают главную головку с частью мясистого стебля длиной 15-20 см, а затем — вплоть до морозов — боковые головки на побочных стеблях.​

Ринда F1

​Цветная капуста (Brassica oleracea var. botrytis) относится к очень полезным и широко распространенным видам овощей.​

​Кольраби (Brassica oleracea van gongylodes) относится к широко распространенным видам овощей, которые употребляют в пищу особенно весной.​

​Уход за савойской капустой в течение вегетационного периода мало чем в принципе отличается от ухода за кочанной капустой.​

Казачок F1

​Рассаду, перенесенную из теплицы, закаляют вначале в парнике.​

​В брюссельская капусте содержатся также витамины B2, PP, каротин, как и около 1,5% минеральных солей, большая часть которых – калийные, а белков, витамина C, аминокислот и минеральных солей в ней в два-три раза больше, чем в белокочанной капусте.​

​Сорт Валентина​

Июньская

​Среднепоздний сорт идеальный для квашения. Средне-плотные округлые кочаны весом до девяти килограмм. Листья сочные, сладкие бело-кремового цвета. Сорт устойчив ко многим заболеваниям капусты и блошкам. Хранится до пяти месяцев после сбора урожая.​

​Ранние сорта капусты​

Дюма F1

​Листовая капуста кале красная имеет средние сроки созревания. С ее помощью повара в ресторанах оформляют свои блюда. Имеет высоту 60-80см. Выдерживает морозы до -15°С.​

​Краснокочанная капуста, чуть тверже белокочанной, дает цвет, поэтому в супах ее не используют, в основном ее используют в салатах, для тушения и маринования. В этой капусте куда больше белка, а также витамина С, чем в белокочанной и она лучше хранится. Она также богата на разные микроэлементы, минеральные вещества и витамины, которые нужны нашему, человеческому, организму.​

Тобия F1

​Для ранней уборки брокколи можно засеять семена в теплом парнике в феврале, рассаду высаживают в начале апреля на грядку.​

​По содержанию витаминов она подобна брюссельской капусте, хотя в ней меньше провитамина А. Из неорганических веществ в цветной капусте содержится фосфор, калий и кальций.​

Капуста для засолки  и квашения сорта — как выбрать лучший сорт

​В свежем виде содержит от 50 до 60 мг витамина С в 100 г. Молодые листочки содержат во много раз больше витамина С, чем стеблеплод, в три раза больше кальция, провитамина А, а из минеральных веществ больше всего железа.​

Среднеспелые и среднепоздние сорта капусты

Слава 1305

​Савойская капуста ценится тем, что она долго сохраняется в свежем виде и зимой, содержит больше витаминов, чем белокочанная капуста​

​Большой популярностью пользуется краснокочанная капуста; урожай собирают летом и осенью​

Атрия F1

​Хранить кочаны брюссельской капусты лучше на общем стебле — так они лучше сохраняются. Готовя блюдо из этой капусты, не нужно срезать кочаны очень близко к основанию, так как они легко распадаются, листья разрываются, и блюдо приобретает неприятный вид. Тушить их тоже надо осторожно, чтобы не распались початки — они должны быть твердыми и плотными.​

​Поздний гибрид поспевающий на 150 день после посевов. Отличается высокими вкусовыми качествами, листья сочные, белые без горечи. Кочаны массой до 5 кг. округлые плотные, подходят для засолки, квашения, потребления в свежем  виде. Кочерыжка короткая. Капуста Колобок хорошо храниться практически до апреля. Гибрид устойчив ко многим заболеваниям, поэтому с ним можно получать большие урожаи без использования химии.​

Доброводская

​Капуста Доброводская​

​Капуста для засолки и квашения — сорта​

Подарок

​Этот сорт капусты обычно выращивается рассадным методом, но безрассадный способ также весьма распространен. Семена сеются в почву ранней весной, если позволит погода. При использовании рассадного метода высадку стоит производить в конце апреля или начале мая. Выбор грядки и ее подготовку нужно начинать уже осенью. Для этого необходимо выбрать хорошо освещаемый солнцем участок земли с плодородным грунтом. Перед посадкой нужно дополнительно удобрить этот участок с помощью перегноя и комплексных удобрений. Растения следует садить на расстоянии 45см друг от друга при расстоянии 45-55см между рядами. Причем на этом участке не должны были произрастать крестоцветные растения.​

​Цветная капуста — очень нежная, используется в супах и во вторых блюдах, ценна своими диетическими и вкусовыми качествами, богата белками и аскорбиновой кислотой, и множеством витаминов, минералов и микроэлементов.​

Мидор F1

​При весеннем выращивании время снятия урожая значительно сокращается, растения быстро отцветают.​

​Поскольку у головок, представляющих собой недоразвитые цветоносные побеги, меньше клетчатки, чем у остальных видов капусты, цветная капуста относится к самым легко перевариваемым овощам.​

Краутман F1

​В некоторых странах молодые листья выгоночных кольраби обрабатывают соответствующим образом перед подачей на стол.​

​Ранние сорта савойской капусты убирают по мере их созревания.​

Мегатон F1

​Кочанная капуста (Brassica oleracea var. capitata) относится к наиболее распространенным видам овощей.​

​При варке брюссельская капуста увеличивается в объеме, тогда как все другие виды капусты уменьшают свой объем примерно на 20%.​

Купчиха

​Сорт Колобок​

​Среднепоздний сорт, созревание на 120-135 день после посева. Прекрасно подходит для квашения – капуста получается сочная, вкусная, пряная. Кочаны приплюснутые около 4 кг весом, верхние листья зелёные с восковым налётом. Внутренние – белые или светло-зелёные. Кочаны не растрескиваются при перерастании, устойчивы к гнилям и болезням. Хорошо лежит зимой и переносит перевозки.​

Капуста для хранения — лучшие лежкие сорта

​Капуста для хранения – лучшие лежкие сорта капусты​

Лучшие сорта поздней капусты

Агрессор F1

​Семена красной листовой капусты кале отлично прорастают при температуре от +4°С до +6°С. Чтобы улучшить рост этого сорта капусты можно накрыть его лунки стеклом или иным прозрачным материалом. Примерно через 5 дней появляются первые всходы. После этого укрывной материал необходимо снять и удалить слабые растения.​

​Капуста брокколи имеет соцветия зеленого цвета, внешне и по вкусу похожие на цветную. Низкокалорийная капуста, прекрасно подходящая для любых диет, имеет пряный с пикантностью вкус, применяется в крем-супах и во вторых блюдах. Брокколи чрезвычайно богата бета-каротином, калием, железом, клетчаткой, кальцием, фолиевой кислотой, белками, фосфором, антиоксидантами и другими веществами.​

Мара

​Китайскую капусту (Brassica pekinensis) иногда относят к листовым овощам, поскольку перед подачей к столу ее обрабатывают как сырой салат.​

​Цветная капуста — один из требовательных видов капусты. Ей необходима влажная и прогретая почва, в достаточной степени освещенные участки; в тени эта капуста плохо растет.​

Амагер 611

​Раньше всего поспевают ранние белые сорта кольраби. Их высаживают в почву в середине апреля на ту же глубину, что и в парнике​

​Поздние сорта, пригодные к закладке на хранение, убирают за один раз.​

​Ее используют в свежем виде или для квашения, маринования и сушки.​

Белоснежка

​100 г брокколи – содержит всего25 ккал.​

​Многие сорта капусты остались без внимания, но самые популярные и урожайные сорта капусты с фото и описанием в этой статье показаны.​

Валентина F1

​Сорт капусты Подарок​

​Капуста поздняя — лучшие сорта​

Колобок F1

​Для повышения урожайности следует регулярно удалять сорняки, подкармливать почву и своевременно поливать саженцы. Срезать листья можно на протяжении всего лета. Если сохранить посадку зимой, то ранней весной можно получить новый урожай капусты. Кстати, после перенесенных заморозков листья капусты приобретают насыщенный фиолетовый цвет. Вкусовые качества также после морозов улучшаются – капуста становится сочнее и слаще.​

​Брюссельская капуста представляет собой мини-кочанчики зеленого цвета, подходит для супов, консервации, маринования, тушения и приготовления вторых блюд. Брюссельская капуста — диетический продукт, богатый разными полезными и нужными организму витаминами, микроэлементами и минералами, например, такими как магний и фосфор.​

​Однако это — капуста. Оборвав наружные листья, удлиненная головка разрезается на лапшевидные кусочки. Капусту приготовляют так же, как шпинат, черешковый сельдерей или кочанную капусту. Эта капуста содержит много витамина С, провитамина А и некоторые минеральные вещества.​

​Цветная капуста — типичный представитель первоочередных культур; для ее развития требуется высокое содержание гумуса и питательных веществ в почве.​

belochka77.ru

​Савойская капуста хуже переносит хранение, чем кочанная.​

Белокочанная капуста.

​Она содержит витамины С, B1 и провитамин А (каротин), а также ряд неорганических веществ, в частности калий и серу. Сок капусты (как свежей, так и кислой) благотворно воздействует на микрофлору желудочно-кишечного тракта.​

​Эта капуста содержит клетчатку, калий, фосфор, кальций, магнии, железо, цинк, марганец, серу, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А.​

​С уважением, Софья Гусева.​

​Гибрид среднепозднего срока созревания, период до уборки 140-160 дней. Листья ярко-зелёного цвета с лёгкой морщинистостью с заметным восковым налётом. Кочан средний круглый, плотный с белыми листьями внутри. Кочерыжка внутри маленькая. Хороший вкус. Хороша в овощных салатах и заготовках на зиму.​

​Я очень люблю салаты из капусты, лучше всего для этого ранние сорта. Они быстро образуют кочан, нежные и сочные. Ранние сорт капусты обязательно присутствует в моём огороде, немного – 10-15 корней. В летний борщик, салатик с яблоками уходит до поспевания среднеспелых сортов.​

Краснокочанная капуста.

​Для листовой капусты кале зеленая относится все то же, что и к ее красному родственнику.​

​Капуста кольраби, для многих так и кажется экзотикой, хотя это вид белокочанной капусты. Используют утолщенный стебель в сыром, запеченном, жаренном, тушеном виде. Ее сравнивают с редькой из-за ее внешнего вида. Из кольраби делают салаты, супы, фаршируют овощами, рисом или мясом и т.д. Кольраби имеет весьма богатый минеральный и витаминный состав, ее рекомендуют употреблять гастроэнтерологи и диетологи. В этом виде капусты витамина С больше чем в цитрусовых, об этом не стоит забывать.​

Савойская капуста.

​Китайскую капусту можно выращивать осенью. Это — растение короткого светового дня. Во время вегетации ее часто поливают, что предупреждает поражение растений светлоногой блошкой. Употребляют в сыром виде, как салат​

​Она нуждается в частой и регулярной поливке в течение всего периода роста. Основой успешного выращивания цветной капусты является правильный выбор сорта для определенного участка сада.​

Цветная капуста.

​Кольраби развивается на почвах, богатых гумусом, питательными веществами, но не переносит удобрения свежим навозом.​

​Ее нельзя хранить в теплых, влажных и плохо проветриваемых помещениях, где она легко подвергается гниению.​

​Капуста нуждается во влажной почве, она хорошо растет и в районах, расположенных высоко над уровнем моря.​

​Систематическое употребление брокколи является отличным оружием против стресса.​

​Добавить в закладки:​

Брюссельская капуста.

​Сорт Мидор​

​Хотя обычно у ранней капусты некрупные кочаны, но это окупается быстрым ростом. Также ранние сорта мирятся с теснотой и бедными почвами, в отличии от своих более поздних собратьев.​

​Единственным отличием является окрас листьев – он всегда остается зеленым, даже после перенесенной зимы.​

​Плюсы перечисленных видов капусты состоят в том, что их легко выращивать в наших условиях, в наших огородах и садах. Но есть и определенные особенности выращивания капусты: она любит плодородные почвы, влагу и свет.​

​Китайская капуста не особенно прихотлива. Однако она требует большой влажности почвы и влажности воздуха; хорошо растет в местах, расположенных более высоко над уровнем моря.​

Брокколи.

​Поскольку для цветной капусты во время выгонки надо глубокий и одновременно теплый парник, удобренный навозом, в огороде лучше всего выгонять ее под большим укрытием из пленки.​

​Очень полезно удобрять грядки компостом перед высадкой данной капусты.​

​Лучше оставлять капусту в поле до зимы, слегка укрывая ее хвоей или соломой; убирают ее по мере надобности, постепенно.​

​Капуста особенно нуждается в питательных веществах в почве, содержащей кальций, а кислые почвы вообще не переносит. В зависимости от продолжительности вегетации (110-210 дней) капусту разделяют на раннюю, полураннюю, полупозднюю и позднюю.​

​Эта капуста содержит в себе громадное количество витаминов и минеральных веществ, особенно калия, фолиевой кислоты, железа, бета-каротина и соединений серы, что делает из нее витаминно-минеральную бомбу. Брокколи мобилизует наш иммунитет, помогает предотвратить инфекции, анемию, опухоли, болезни печени, а также замедляет процесс старения!​

Пекинская капуста.

​Большей части населения нашей страны известна только белокочанная капуста, тем не менее, в мире выведено много других видов капусты и на территории Украины выращивается еще шесть: краснокочанная, цветная (кудрявая), савойская, кольраби, брокколи (спаржевая), брюссельская. Они все разные по форме, химическому составу, и неизвестно, какая из них должна быть признана за «королеву овощей», как теперь часто называют белокочанную капусту.​

​Среднеспелый гибрид с очень плотными хрустящими листьями, совсем маленькая кочерыжка.  Вес до 4,5 кг. При долгом нахождении на корню, даже при дождливом лете, кочаны не трескаются и не гниют. Хранится после сбора до 4 месяцев с сохранением прекрасного вкуса. Отлично походит для квашения – вкус приятный. Не поражается заболеваниями. Сорт устойчив к киле.​

​Кочаны образуются через 76 дней после полных всходов. Этот сорт годится не только для свежего потребления, но и может храниться до четырёх месяцев в прохладном месте. Отличный кочан, не рыхлый, но и не слишком тугой – хороший приятный вкус, без горчинки.​

​Листовая капуста редбор f1 является гибридным сортом и относится к курчаволистным сортам декоративной капусты. Как и многие декоративные виды капусты она является двухлетним растением. Поэтому плодоносить она начинает только на второй год. В большинстве российских дачных участков они играют исключительно декоративную роль. Но это напрасное использование территории потому что в этом виде капусты сырого белка, сахара, витамина С и каротина содержится гораздо больше, чем в других видах капусты. Этот сорт капусты очень приятен на вкус и не требует большого количества жира для приготовления.​

​Хотя цветная капуста и брокколи менее прихотливы к почве — эти виды можно выращивать на песчаных и глинистых местах. Выращивают капусту на одном участке два-три года, потом лучше дать почве отдых на несколько лет и засеять другими культурами, например, картофелем, свеклой, огурцами.​

​Хотя китайская капуста имеет короткий вегетационный период (2-3 месяца), ее высевают летом в точно установленный срок — около 15 июля.​

​Чтобы получить хорошую рассаду цветной капусты для своевременной весенней посадки, семена нужно высевать уже в феврале. Растения, которые уже были пикированы, необходимо предварительно прорастить в больших рассадных горшках.​

​Кольраби в отличие от других видов капусты очень чувствительна к резким и значительным колебаниям температуры.​

​Кормовая капуста (Brassica oleracea var. acephala) встречается во многих формах и видах; каждый сорт отличается друг от друга внешним видом, формой и окраской листьев, а также размерами кочанов.​

vashsad.ua

Всe виды капусты

​Капусту высаживают, как правило, рассадой, но возможен и прямой посев семенами в открытый грунт (но не ранних сортов).​

​Брокколи содержит сульфорафан — соединение, что позволяет замедлить развитие опухоли груди. Сульфорафан блокирует деление раковых клеток и препятствует дальнейшему развитию болезни.​

​Ее ценят за то, что она содержит в себе аскорбиновую кислоту во все времена года (особенно поздние сорта). Несмотря на то, что в процессе хранения кислота теряется, но даже через полгода ее содержание 50 мг на 100 г массы. Прекрасно сберегается витамин С в квашеной и замороженной капусте. Кроме этого, капуста обеспечивает поступление в наш организм витаминов В1, В2, В6, К, РР, а также витамина U, который назван противоязвенный. Также в капусте находятся необходимые минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, железо, йод и др.). Белокочанная капуста укрепляет организм, усиливает иммунитет, успокаивающе действует на нервную систему, утоляет головные боли, лечит бессонницу. Капустный сок имеет особенное значение. Очень полезна капуста людям с болезнями почек и сердца.​

​Сорт Краутман​

​Хорошо растёт в разных  условиях – от места зависит и урожай. Главное, не слишком уплотнять посевы. Можно выращивать повторно летним посевом.​

​Этот гибрид имеет очень красивый внешний вид. Он достигает высоты 70-150см. Листья окрашены в темно-бордовый цвет и имеют форму пальмы. Высота этого растения зависит от времени года его высадки. Если нужно получить высокое растение, то семена нужно засевать уже в конце марта. Затем спустя 30-40 дней кусты капусты необходимо пересадить на постоянное место произрастания. Этот вид капусты не боится заморозков и прекрасно себя чувствует даже если его засыплет снегом. Перенеся первые заморозки листья этого растения становятся более мягкими и сочными.​

​Но часто наш урожай капусты могут подпортить вредители, например, такие как тля, гусеницы, слизни. Конечно, можно использовать различные химические препараты для борьбы с ними. Они широко представлены в магазинах. Но надо ли это делать — большой вопрос. Эти яды соответственно попадают к нам на стол. Можно пойти другим путем. Использовать смешанные посадки для привлечения насекомых. Так же хорошо поливать капусту раствором древесной золы, а еще достаточно эффективен отвар луковой шелухи. И помните, что полностью избавиться от насекомых все равно не удастся, но минимизировать их вредоносное действие все же в наших силах.​

Белокочанная капуста

​Предварительно выращенную и закаленную рассаду ранней цветной капусты, которая не прекратила роста, высаживают в первой половине апреля, причем достаточно глубоко, на расстоянии около 50 см друг от друга.​

​Если систематически повторяются похолодания, кольраби, особенно выгоночные, яровизируются и цветут, не образуя стеблеплода. Таким двойством отличаются синие сорта.​

​Эта капуста содержит большое количество витаминов и минеральных веществ, и питательная ценность ее превосходит капусту савойскую.​

​Поздние сорта капусты убирают в конце октября и в ноябре, до наступления морозов​

​Пекинская капуста стала популярным ингредиентом салатов. На вкус она подобна белокочанной капусте. Кроме того, пекинская капуста имеет диетические и лечебные свойства, особенно полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка.​

​Рецепт квашеной капусты из Закарпатья.​

​Капуста Ринда​

​Внешний вид листовой капусты редбор f1 зависит от количества солнечного света, воздействующего на растение. Большое значение имеет влажность почвы. Особенно это касается жаркого времени года. Перед посадкой этого сорта капусты необходимо хорошо удобрить участок земли на котором планируется посадить листовую капусту редбор f1.​

​Современные сорта листовой капусты были выведены из дикорастущих видов. Некоторые виды этой капусты чрезвычайно полезны и пользуются особой популярностью.​

​Китайскую капусту выращивают либо прямым высевом на грядках, либо рассадой. Обычно ее высевают в борозды на расстоянии 40 см друг от друга.​

​Летняя цветная капуста высевается, как правило, в апреле, рассаду, полученную в полутемном парнике, высаживают в мае-июне. Целесообразнее в огороде выращивать цветную капусту как последующую культуру для осенней уборки, например, после выгоночного раннего картофеля. Высевают примерно в середине мая, а высаживают в середине июля, самое позднее — до конца июля.​

​Кратковременные колебания температуры, даже понижение температуры ниже нуля, посевам не вредят.​

​Данный вид капусты употребляют в пищу в течение всей зимы в свежем виде. Сильные морозы не влияют на его питательные и вкусовые свойства. Кудрявые листья убирают после первых морозов: тогда они значительно вкуснее.​

​Ранние сорта для уборки в конце мая и июне высевают в середине февраля в теплые парники или теплицы.​

​Пекинскую капусту считают источником долголетия, поскольку в ней содержатся аминокислоты, которые незаменимы для человеческого организма, они растворяют посторонние белки, очищают кровь от вредных микробов и вирусов и повышают сопротивляемость организма к болезням.​

​Hа 10 кг очищенной капусты необходимо 200-250 г соли. Добавляем тертую морковь (200-250г), нарезанные мелко яблоки — обычно используют Антоновку (500-700г), тмин, семена укропа или перца (по 5г). Можно добавить лавровый лист (2-3г).​

Савойская капуста

​Сорт Мегатон​

​Очень ранний гибрид – послы высаживания рассады кочаны поспевают через 40 дней. А если посеять семена, то урожай готов спустя 60-70 дней. Капуста красивая – светло-зелёного  цвета, внутри кочан жёлто-кремовый. Кочаны небольшого размера, средней плотности — весом около 1,5 кг,  без  горечи. Хорошо растёт под временным укрытием и на грядках. Не повреждается блошками и гнилями.​

​Среди профессиональных огородников капуста листовая рефлекс f1 очень популярна. Это необычное растение можно использовать в качестве декоративного украшения сада, но больше всего этот сорт капусты цениться своими полезными диетическими свойствами.​

​Среди них находятся следующие виды листовой капусты:​

​После появления всходов растения прореживают на расстоянии 25 см друг от друга. Во время ее вегетации землю часто рыхлят, капусту окапывают и поливают.​

​В течение всего вегетационного периода кольраби требует регулярного и обильного полива. При недостаточном поливе она деревенеет, а после сильного залива трескается.​

​Если у вас имеется неотапливаемая теплица или светлый погреб, то кудрявую капусту желательно вынуть из земли с корнями и землей, поместить ее в теплицу в полиэтиленовом мешочке или какой-либо большого размера емкости.​

​Полуранние сорта высевают в парники в марте, полупоздние и поздние — во второй половине апреля — начале мая.​

​Пекинская капуста отличается от других разновидностей капусты отсутствием кочана, что и роднит его с салатом. Еще одно преимущество — способность сохранять вкусовые качества в течение всей зимы. Используется она в свежем виде, из нее можно готовить и первые блюда. Правда, она быстро разваривается, поэтому варить ее нужно не более 10 минут.​

​Капусту очистить, вырезать кочерыжку, нашинковать. Перемешать с морковью и остальными ингредиентами, уложить все в бочку или большую кастрюлю, равномерно пересыпать солью и хорошо прижать. Сверху положить слой вымытых зеленых листьев капусты, затем марлю, на марлю деревянный круг, на круг что-нибудь тяжелое. Вес груза не должен превышать 10% веса капусты. Брожение происходит при 18-22С и может продлиться до 10-12 дней. Во время брожения образовывается пена, которую нужно снимать время от времени. Готовой капуста считается тогда, когда на поверхности рассола пузырьки уже не образовываются, а сам рассол станет прозрачным. Хранить квашеную капусту необходимо в холодном месте, оптимальная температура 0 С.​

Кормовая капуста

​Среднепоздний сорт. Зелёная снаружи на разрезе белого цвета. Масса кочанов до 2,8 кг. Хорошего, отличного вкуса. Хорош в засолке и квашении. Устойчив к заболеваниям, может хранится несколько месяцев.​

​Этот гибрид созревает через 90-115 дней после всходов. Кочаны средней плотности, небольшие – до 1300г весом. Стабильный, урожайный сорт – созревание дружное, кочаны не растрескиваются, у них превосходный товарный вид. Спокойно переносит холода, не болеет. На плодородных почвах даёт высокие урожаи.​

​Необязательно сразу срезать всю головку. Для приготовления полезного салата достаточно сорвать несколько листиков из центра розетки. Капуста листовая рефлекс f1 обладает отменными вкусовыми качествами. Она не горчит и является отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. При регулярном использовании этого сорта капусты в пищу можно обогатить свой организм следующими полезными веществами:​

​Кале красная;​

​Влага очень полезна китайской капусте; частый полив предупреждает и ограничивает поражение этой культуры светлоногой блошкой и пыльцеедом-блестянкой, которые не переносят влажной среды.​

​Кольраби выращивают чаще из рассады, реже непосредственным посевом — семенами. Условия для сильной, хорошо развитой посадки такие же, как, например, у савойской или белокочанной капусты.​

Брюссельская капуста

​Этот вид капусты очень неприхотлив как в отношении почвы, так и в отношении питательных веществ и влаги. Ее можно выращивать и в полузатененных местах. Высевают обычно в мае на посевном участке разреженно, в июне и июле высаживают рассаду в почву на значительную глубину; каждое растение на расстоянии 60 см друг от друга.​

​Сеянцы ранних сортов требуют при пересадке достаточно места: пересаживать их надо в большие горшки; поздние сорта вообще не нужно пикировать, особенно если их сеять на большом расстоянии друг от друга.​

​Относительно приготовления салатов, то пекинская капуста вкусная и с маслом, и с майонезом или с различными соусами. К ней можно добавить консервированную кукурузу, крабовые палочки, гренки. Словом, фантазируйте и пробуйте новые вкусы.​

​А еще квасит капусту можно на меде. Разница состоит в том, что прежде чем закладывать капусту стенки бочки или кастрюли необходимо смазать медом, а на дно положить кусочки простого черного хлеба, нарезанные толщиной 1,5 см. Такая капуста будет готова за три дня. Успехов!​

​Сорт Купчиха​

​Сорт Казачок​

​Кальцием;​

​Рефлекс f1;​

​Растения надо обеспечить питательными веществами, поступающими из почвы.​

Кольраби

​Если перед посадкой грядки удобрить сульфатом аммония, суперфосфатом или калийной солью (60%) в количестве 50, 70 и 30 г на 1 м2, то в течение вегетации достаточно внести аммиачную селитру и кальций в количестве 35 г на 1 м2.​

​Ранние сорта кольраби для ранних посадок на грядках высеваются в теплые парники с конца февраля до начала марта. Летние сорта высевают в марте, поздние в первой половине апреля. Ранние сорта, которые выращивают для уборки осенью, в соответствующей очередности высевают в июне.​

​Кудрявые листья кормовой капусты на зиму прикрывают хвоей, охраняя их от зимнего солнца. Убирают ее постепенно с октября, срывая сначала внешние, потом внутренние листья и срезая кочанчики. Кормовую капусту можно убирать и тогда, когда ее тронул мороз​

​Попробуйте приготовить:​

​Кочан этой капусты плотнее, чем у белокочанной, а листья толще. Однако она превосходит свою белокочанную содержанием витаминов, минеральных солей, органических кислот. Обладает замечательными бактерицидными свойствами.​

​Для хранения выбирают сорта  позднего срока созревания. Они долго развиваются, у них плотные кочаны, часто хранятся до нового урожая. Поздние сорта не боятся весенних и осенних заморозков. Подходят для хранения и засолки, но капуста получается грубее, не такая сочная и вкусная, как из сортов более раннего созревания.​

​Популярный, распространённый ранний сорт капусты. Урожай можно собирать через 2 месяца после высадки рассады. Кочаны светло-зелёные, плотные, сажать можно часто. Весной может спокойно выдержать кратковременные заморозки. Если не оставлять долго на коню, то кочаны не растрескиваются, не зацветают. Масса кочана до 2,5 кг. Хороший, нежный вкус.​

​Азотистыми соединениями;​

​Кале зеленая;​

​Убирать китайскую капусту начинают не всю сразу, а постепенно, когда она образует первые кочанчики, т. е. через 2 месяца после посева.​

​Вместо дополнительного удобрения сульфатом аммония, суперфосфатом и калийной солью можно использованных веществ в почве. Только сильное растение с большими листьями образует крупные и плотные головки, удобрений, содержащих молибден.​

​Кольраби, как правило, только пикируют, ее не требуется выращивать в горшочках для ускорения развития рассады.​

​Вегетационный период отдельных сортов колеблется от 100 до 150 дней.​

​Оригинальный «Цезарь».​

​Из краснокочанной капусты получаются замечательные салаты, винегрет, ее маринуют, можно тушить, но не варить. Если при квашении белокочанной капусты добавить краснокочанную, то конечный продукт будет значительно обогащен витамином С.​

​Это один из лучших гибридов из поздних сортов. Во всех регионах он показывает высокую урожайность, храниться может до полугода. Кочан округло-плоский, очень плотный массой до 4,5 см. Не требует тщательного ухода- хорошо растёт сама. Отдаёт урожай в неблагоприятных условиях, устойчива к растрескиванию. Сорт Агрессор вкусен в свежем виде и подходит для засолки и квашения. Устойчив к повреждению крестоцветной блошкой и заболеванию фузариозом.​

​Сорт капусты Июньская​

​Солями серы;​

​Редбор f1 и другие.​

​Несмотря на то, что китайская капуста устойчива к кратковременным заморозкам, не повредит закрыть грядку переносным пленочным укрытием.​

​Недостаток его в почве ведет к тому, что почка не развивается, а головка, если и образуется, принимает уродливую форму. Для цветной капусты важно высокое содержание питательных веществ в почве.​

Цветная капуста

​Ранние белые сорта кольраби не переносят жару в начале лета, поэтому чаще сажают ранние фиолетовые сорта, которые созревают в начале лета и менее деревенеют​

​Брюссельская капуста (Brassica oleracea var. gemmifera), как и листовая капуста, хорошо переносит сильные морозы; ее рекомендуют для употребления в пищу в зимнее время.​

​Кочанная капуста устойчива против низких температур больше, чем, например, кольраби, поэтому ранние сорта капусты высаживают уже в начале апреля. Как только растения укореняются, их удобряют разбавленной мочевиной (1:10) или аммиачной селитрой с кальцием в пропорции 30 г на 1 м2; удобрения лучше вносить перед дождем или поливом.​

​Половина пекинской капусты, две гренки белого хлеба, 100 г грецких орехов, 200 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, зелень.​

​Отличается савойская капуста от белокочанной, морщинистыми, будто гофрированными листьями и менее плотной головкой. По вкусу она напоминает цветную капусту, необычно вкусной получается в салатах, подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, более пригодна для голубцов. Можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, но солить и консервировать ее не стоит.​

​Сорт Агрессор​

​Собирать спелые кочаны можно через 90 дней после появления первых всходов. Кочаны плотные, округлые, зелёные снаружи – внутри соломенного цвета с нежными вкусными листьями. Вес обычно до 1,4 кг. Не лопается и хорошо сохраняется при перерастании. Радует стабильными, высокими урожаями, нормально себя чувствует в загущённых посадках.​

​Фосфором;​

​Листовая капуста может выращиваться в различных климатических условиях. Она очень хорошо переносит даже сильные морозы, вплоть до -15°С. Есть сорта листовой капусты, которые отлично переносят жаркую погоду. Поэтому в регионах с различными климатическими условиями популярны различные сорта листовой капусты.​

​До наступления сильных морозов растения нужно извлечь из земли с корнями и заложить в глубокий парник или в холодный погреб, откуда постепенно ее можно доставать почти до зимы. Капуста может храниться и в темноте.​

​Только сильное растение с большими листьями образует крупные и плотные головки. Маленькие и слабые растения, страдающие от недостатка питательных веществ или влаги, быстро образуют головки, но они так и остаются небольшими и уступают в качестве.​

​Кольраби высаживают в грядках в основном мелко, лучше всего на ту же глубину, что и в парниках.​

​Этот полезный овощ содержит много витаминов С, B1, B2, К, провитамин А, а из минеральных веществ — калий, фосфор и серу.​

​Капуста — влаголюбивое растение. Особенно она нуждается в воде непосредственно в период образования кочанов. В течение вегетации капусту в грядках несколько раз окапывают, рыхлят землю; полезно к растениям землю прикапывать.​

​Листья капусты или порвать руками, или достаточно крупно нашинковать. Положить их в натертый чесноком салатник. Приготовить смесь из оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса, все это хорошо перемешать. Равномерно полить капусту смесью (лучше не размешивать) и посыпать сверху тертым сыром. Приготовить гренки, лучше в тостере, натереть их со всех сторон чесноком, нарезать кубиками. Положить гренки на салат, сверху — снова сыр, а затем — измельченные грецкие орехи и зелень. Салат не перемешивать. Раскладывать на тарелки его удобно двумя ложками.​

​Следует отметить, что по содержанию белка савойская капуста доминирует над белокочанной в 2 раза, также она богата минеральными солями, в частности фосфором, калием, магнием, серой, оказывает разностороннее оздоравливающее действие: успокаивающе действует на нервную систему, уменьшает зависимость от метеофакторов, укрепляет волосы, ногти, зубы, предотвращает анемию.​

​Поздний белорусский сорт. Период от всходов до получения урожая 155-167 дней. Круглые кочаны тёмно-зелёного цвета с сильным восковым налётом. Массой до 4 кг. Стойкая к растрескиванию. Очень плотные кочаны, хорошо хранятся. В свежем виде вкус хороший, а в квашеном отличный. Хранится в погребе до апреля. Сорт устойчив к корневым гнилям.​

​Сорт Дюма​

Брокколи

​Калием;​

​Но несмотря на неприхотливость к климатическим условиям, есть одно необходимое требование, которое листовая капуста предъявляет к месту произрастания. Этим требованием является плодородная и хорошо дренированная почва со средним уровнем содержания азота.​

​для вас Galimax​

​При глубокой посадке она дает удлиненные стеблеплоды. При последующем рыхлении почвы следует обращать внимание на то, чтобы ее короткие клубни не были засыпаны землей.​

​Брюссельская капуста чрезвычайно требовательна к почве: ей необходимо наличие достаточного количества питательных веществ в почве.​

​Раннюю и полураннюю кочанную капусту убирают выборочно, желательно срезая кочаны с несколькими кроющими листьями, чтобы кочаны не мялись.​

​Приятного аппетита!​

Китайская капуста

​Цветная капуста богата на пектиновые вещества, яблочную и лимонную кислоту.​

​Сорт Мара​

​Витаминами группы В, а также С, А P, К, U;​

​Листовая капуста не привередлива к способу высадки – можно использовать рассаду, а можно засевать семенами. К тому же, если посадить ранней весной, урожай можно будет собирать летом. Если же нужно собрать урожай осенью или ближе к зиме, то лучше высаживать капусту в конце весны.​

​отсюда​

​Убирают цветную капусту не всю сразу, а постепенно, главное, своевременно, поскольку в противном случае головки начинают редеть и прорастают. Хранить цветную капусту можно только в течение очень короткого времени.​

​Ранние сорта высаживают уже в начале апреля; укрывая растения пленкой, можно ускорить их созревание приблизительно на 2 недели.​

​Она хорошо растет на влажных местах и в районах, расположенных высоко над уровнем моря. Вегетационный период длится от 160 до 180 дней (в зависимости от сорта).​

​Для хранения в течение длительного периода растения вынимают из земли с корнями.​

​Предварительное выращивание рассады крестоцветных овощей​

​В ней содержится немного целлюлозы, которая отличается более нежной структурой и легче переваривается, не вызывая усиленной ферментации в кишечнике.​

​Известный поздний сорт, до уборки урожая  проходит 150-160 дней. Листья сизо-зелёного-цвета с ярким восковым налётом.  Плоские плотные кочаны зеленовато-белые внутри весом до пяти кг. Урожайный сорт, созревает дружно. Кочаны не растрескиваются, устойчивы к загниванию.​

​Сорт Тобия​
​Углеводами;​

​Листовая капуста имеет различную высоту, в зависимости от сорта. Низкие вырастают не больше, чем 30-40см. Высокие сорта достигают внушительных 90см в высоту. Также разные сорта отличаются видом листьев: плоские, курчавые или с махровыми краями.​

Виды и сорта капусты: фото, описания

Говорят, что капуста один из самых полезных овощей, а на ее переваривание уходит больше калорий чем в ней содержится. Настоящий праздник для вечно худеющих или просто следящих за собой людей. На любой вкус найдется свой сорт капусты, вариантов приготовления море, высокая доступность и распространенность — достоинств действительно много.

Описание каждого сорта займет не меньше недели, а может и больше. Поэтому мы познакомим вас с самыми известными представителями капустного сообщества, большинство из которых можно найти на прилавках супермаркетов ДА! по выгодной цене.

Привычная белокочанная капуста

Когда большинство людей говорят про капусту, как правило, они имеют в виду белокочанную капусту, которой существует более 400 видов. Белокочанная капуста достаточно крупная и всегда имеет округлую форму. Цвет кочерыжки капусты имеет белый или темно-зеленый оттенок. Вкус листьев капусты нейтральный, а кочерыжка может быть терпкой.

Овощ богат клетчаткой, кальцием, каротином, витаминами группы B и другими очень полезными для организма элементами. Сок белокочанной капусты особо полезен и может способствовать избавлению от различных заболеваний желудка и кишечника. Сроки хранения капусты зависят от конкретного сорта – раннего, среднего или позднего созревания.

Капусту можно грызть сырой или готовить по выбранному рецепту. Белокочанную капусту – варят, запекают, квасят, тушат, маринуют и используют в качестве ингредиента для других блюд. Сложно представить любимые щи или борщ без капусты.

Синяя краснокочанная капуста

Мы не зря назвали краснокочанную капусту синей. Именно с таким названием она попала в Россию в начале 17 века. По факту, капуста имеет фиолетовый оттенок. Ближайшим родственником краснокочанной капусты является обычная белокочанная капуста, а главным отличием – пигмент цианидин, который и окрашивает капусту в специфический фиолетовый цвет. Все остальные свойства аналогичны белокочанной капусте. В России зарегистрировано более 40 видов краснокочанной капусты, различающихся сроком созревания, урожайностью и оттенком листьев.

Из-за своего окраса, фиолетовую капусту используют преимущественно в свежем виде, например, в салатах. Листья достаточно грубые, зато ими можно эффектно «похрустеть». После любой обработки листья резко теряют свой яркий окрас и становятся менее привлекательными. Бытует мнение, что краснокочанная капуста может улучшать обмен веществ и положительно воздействовать на кровеносную систему.

Нарядная цветная капуста

Цветная капуста знакома большинству людей, ее любят, ценят и уважают. По популярности «цветная» уступает только белокочанной капусте. У овоща толстый стебель, вокруг которого формируются соцветия, чаще всего белого или желтоватого оттенка. Если вы нашли капусту с соцветиями ярко желтого, зеленого, розового, оранжевого или фиолетового цвета, пугаться не стоит, данный сорт не просто так называют цветным. На текущий момент селекционерам известно более 150 сортов цветной капусты.

Помимо уже привычных полезных свойств, присущих практически всем сортам капусты, «цветная» выделяется малой калорийностью и гипоаллергенностью. Ее часто советуют диетологи и даже врачи, в качестве первого прикорма для детей. Если фигура вас не заботит, то стоит попробовать цветную капусту, обжаренную в масле, кляре или панировке – гастрономический экстаз будет обеспечен.

Цветочная брокколи

«Сестра» цветной капусты устойчива к холодному климату и нетребовательна к почве, а значит, на наших столах она появляется все чаще и чаще. В пищу употребляют соцветия капусты, которые образуют рыхлую головку. Оттенок обычно зеленый, но встречаются сорта с белыми или фиолетовыми соцветиями.

Если со сбором капусты запоздать, то соцветия раскроются и вместо вкусного обеда придется любоваться прекрасными цветами. Брокколи оказывает антиоксидантное действие и может выводить токсины из организма. В плане приготовления, капусту чаще всего готовят на пару или варят, а далее подают в качестве гарнира.

Чудная брюссельская капуста

«Любимая» детская капуста, которая максимально полезна и специфична на вкус. Несмотря на высокую распространенность в нашей стране, брюссельская капуста остается достаточно экзотичной в плане выращивания. На большом стебле, до 60-70 см высотой, растут маленькие кочанчики, размером с каштан.

Вкус «брюссельки» действительно отличается от привычной капусты. Во вкусе можно обнаружить нотки орехов и горчицы. Обычно, брюссельская капуста либо нравится на вкус, либо вызывает полную неприязнь у вкусовых рецепторов. Но факт в том, что это один из самых полезных сортов капусты – просто кладезь витаминов, полезных ферментов и элементов. Если стоит задача «подзарядки» витаминами, то стоит обратить внимание на «брюссельку».

Кольраби – капуста в стиле репы

Внешне кольраби легко спутать с репой, не зря название с немецкого трактуется как «капустная репа». Кочерыжка очень плотная и достаточно крупная. На вкус кольраби также напоминает знакомую по белокочанной капусте кочерыжку, но без выраженной остроты и терпкости.

Мякоть капусты богата витаминами и прекрасно подходит для диетического питания. Среди сортов капусты, кольраби является чемпионом по количеству витамина С.

На столе кольраби можно увидеть в составе салатов, часто вместо редьки или репы. Капуста придает блюду нежный и законченный вкус, без излишней терпкости редисов. Также кольраби употребляют в супах, запеканках и тушеных блюдах.

Красивая савойская капуста

Савойская – главная модница в капустном семействе. Ее листья благородного темно-зеленого окраса имеют привлекательный и необычный вид. Савойский сорт нередко выращивают ради эстетического эффекта, как приусадебное украшение. Капуста устойчива к холодам и в целом хорошо подходит под наш климат.

Состав капусты богат и близок к белокочанным сортам. Вкус слегка сладковатый и приятный. Из савойской капусты выходят превосходные щи и салаты. Также она годится в качестве начинки. Мягкие и нежные листья отлично подойдут для голубцов.

Пак-чой из далекого Китая

Из Китая к нам на стол попала капуста Пак-чой или просто китайская. Капуста не имеет привычного кочана и больше похожа на салат, чем на любимый овощ. В мире насчитывают около 17 сортов китайской капусты.

В пищу идут длинные листья, ярко-зеленого цвета и черешки. Капуста скороспелая и долго не хранится. Употреблять ее следует в свежем виде, тогда все полезные вещества попадут прямиком в организм. Пак-чой есть чем удивить, не зря китайцы считают ее источником долголетия и здоровья.

Листья китайской капусты нежные и приятные на вкус. Главное, вовремя собрать капусту и донести до стола, иначе листья потеряют всю сочность, пожелтеют и завянут.

Пекинская капуста или салат?

Уникальная капуста, которая чаще используется как салат. Листья большие, сочные и хрустящие, а кочан практически не образуется. Цвет капусты светло-зеленый, но с недавних пор можно найти красную пекинскую капусту.

Пекинка – главный ингредиент салата Цезарь, когда под рукой нет настоящего салата. Еще из листьев делают сотню других салатов, используют при приготовлении первых и вторых блюд, маринуют и сушат. Именно из пекинской капусты готовят знаменитое блюдо корейской кухни – кимчи.

Пекинская капуста получила очень широкое распространение по всему миру, ее легко выращивать, она неприхотлива, полезна и очень доступна.

Фантастическая романеско

Первенство самых необычных сортов капусты однозначно принадлежит романеско. Капуста представляет собой селекционный шедевр скрещивания цветной капусты с брокколи. Соцветия или бутоны капусты остроконечны и образуют невероятный общий рисунок, уникальный для каждого кочана.

Вкус ближе всего к цветной капусте – нежный и мягкий, с легким сливочно-ореховым привкусом от брокколи. Капусту тушат, варят, жарят и маринуют. Благодаря своему эффектному внешнему виду, романеска украсит любое блюдо.

Морская капуста

Море дарит множество полезного и съедобного. Также в море можно найти капусту, которая капустой вовсе не является. Речь идет о водоросли ламинарии. Из-за сходства с нашинкованными листьями капусты, ламинарию общепринято называют морской капустой.

В морской капусте тоже очень много полезных веществ, особенно йода. Потребляют ламинарию в свежем виде, маринованном или сушеном. В магазинах ДА! не стоит искать ламинарию рядом с капустой, но она точно найдется в другом отделе.

25.11.2019

названия, какие бывают разновидности с фото

Капуста является одним из наиболее популярных овощей. Многие люди используют ее для маринования и готовят из нее соления с салатами. Существуют различные разновидности капусты, которые можно выращивать на своем участке.

В ней содержится огромное количество витаминов и других полезных веществ, которые принимают участие в обменных процессах и улучшают иммунитет человека. Она содержит мало калорий, из-за чего ее часто используют для лечения желудочно-кишечного тракта и во время диет.

Основные виды

Чтобы узнать, какие виды капусты бывают, необходимо ознакомиться с их основными разновидностями и названиями.  Виды капусты и их характеристика помогут людям без опыта детальнее изучить особенности данных овощей. Можно выделить три основных вида, к которым относятся:

1. Кочанная. Отличается очень разросшейся и развитой почкой, в основе которой стоит кочан небольшого размера. Именно от него и начинает формироваться плод. Данный вид пользуется немалой популярностью среди овощеводов и выращивается намного чаще, чем все остальные разновидности. Для приготовления пищи можно использовать весь плод, кроме кочана.
2. Цветная. Формирование головки осуществляется при помощи разросшихся побегов, в состав которых входит большое количество образований, внешне напоминающих воздушное суфле. Цветная капуста отличается неровной поверхностью и отличным вкусом.
3. Листовая. Основной плод формируется листками, которые начинают расти от самого стебля. Отличительной чертой листовой кормовой капусты является то, что она совершенно не имеет стержневой основы. Данный овощ употребляется в пищу целиком.

Белокочанная

Отличается своей устойчивостью к низким температурам и любовью к свету и влаге. Чтобы вырастить белокочанную капусту, необходимо подобрать участок с наиболее плодородной почвой. Кочаны растения могут иметь различный размер и форму. Они бывают коническими, плоскими и округлыми. Вес кочанов зависит от сорта и особенностей выращивания. Он может варьироваться от 0,5 кг до 10 кг.

Выращивать белокочанную капусту рекомендуется при температуре 20 градусов. Молодые всходы выдерживают кратковременные заморозки, но растить капусту в условиях низкой температуры не рекомендуется.

Недавно высаженная рассада выдерживает заморозки в районе -5 градусов. Подросшее растение справляется с температурой не меньше -8 градусов.

С высокой температурой эта разновидность капусты справляется не очень хорошо. Если температура превысит 30 градусов, то формирование новых кочанов полностью прекратится. Чтобы стимулировать появление плодов, необходимо регулярно поливать растение. В первые несколько недель после посадки полив должен быть умеренным. Однако со временем поступление влаги придется увеличить.

Отличительной чертой белокочанного растения является светолюбивость. Если капуста будет посажена в тени, то она со временем может погибнуть. Поэтому не стоит выращивать ее около высоких плодовых деревьев, которые могут отбрасывать тень.

Молодые сеянцы активно высасывают из грунта такие питательные вещества как фосфор, азот и калий. После пересадки рассады в открытый грунт она потребляет только азот, а во время формирования кочанов – фосфор и калий.

Подкармливать кусты нужно в том случае, если они выращиваются в торфяных или песчаных грунтах. Если она была высажена в суглинистую почву, то вносить подкормки не нужно.

Краснокочанная

Если сравнивать ее с белокочанными видами, то она отличается своей устойчивостью к вредителям, заболеваниям и сильным холодам. Краснокочанная капуста не очень популярна в нашей стране. Чаще всего ее выращивают в нечерноземных зонах.

Она имеет плотные и небольшие кочаны с фиолетовыми листьями. Иногда встречаются сорта с листками, окрашенными в синий или пурпурный цвета. Оттенок листьев зависит от красящего вещества, которое в них находится – антоциана. Помимо цвета, он влияет еще и на вкусовые качества растения.

Если кусты будут выращиваться в кислом грунте, то их листья краснеют. В щелочных почвах они приобретают синий цвет. На картинках с капустой, выращенной в разных грунтах, можно увидеть эти отличия.

Различные сорта краснокочанной капусты могут созревать в разный период. В среднем, плоды спеют около 150 дней. Однако ранние сорта могут поспеть намного раньше. Высаживают ее так же, как и среднепоздние сорта белокочанной.

В основном, ее используют в кулинарии во время приготовления салатов и других полезных блюд. Ее плоды немного жесткие и поэтому многие люди употребляют ее только в сыром виде. Чтобы сделать капусту менее жесткой, ее можно полить кипяченной водой.

Цветная

Содержит в себе огромное количество биологических веществ и витаминов. Также в ней содержится мало клетчатки, поэтому ее рекомендуется употреблять людям с проблемами печени и ЖКТ. Цветная капуста усваивается человеческим организмом намного лучше, чем другие разновидности овоща.

Кусты растения имеют стебель цилиндрической формы, который вырастает до 70 см. Листья имеют зеленоватый оттенок и удлиненные черешки, на их поверхности находится восковый налет. Также во время роста на кустах появляются небольшие цветки желтого цвета. Плоды цветной капусты представлены в виде цилиндрического стручка с черными или бурыми семенами. Взрослые кусты цветной капусты очень красиво выглядят. Чтобы убедиться в этом, достаточно ознакомиться с их фотографиями.

Выращивать кусты рекомендуется при температуре около 20 градусов. Если она опустится ниже 10, то они будут медленнее развиваться. Во время выращивания данного растения необходимо внимательно за ним ухаживать. Капуста любит увлажненный грунт, поэтому придется заниматься поливом каждые несколько дней. Если в течение трех дней в почве будет недостаточное количество влаги, то головки капусты начнут рассыпаться. Каждый квадратный метр участка с кустами нужно заливать 20 литрами воды.

Рекомендуется регулярно подкармливать растение. Впервые удобрять почву нужно через неделю после посадки сеянцев. Для этого используется коровяк, нитрофоска и другие минеральные удобрения. Следующая подкормка проводится через 2-3 недели после первой.

Брокколи

Имеет много общего со цветной капустой в плане внешности и вкусовых качеств. К главным отличиям можно отнести количество питательных веществ, которых в несколько раз больше, чем в других видах.

Головка спаржевой капусты бывает фиолетовой, зеленой, белой и иногда синей. Наиболее крупная головка располагается в центре стебля. Если ее удалить, то из листовых пазух начнут вырастать боковые кочаны. Данный прием используется для повышения урожайности и продления сроков плодоношения.

Главными преимуществами брокколи являются устойчивость к температурным перепадам и низкие требования к показателям грунта. Единственная почва, которая не подходит спаржевой капуте – кислая.

При посадке сеянцев необходимо придерживаться определенных требований. Между рядами следует делать расстояние в 50-60 см, а между каждым кустом – 30 см. Также нужно правильно ухаживать за капустой. Она нуждается в регулярном поливе, подкормке и рыхлении грунта.

Среди овощеводов особой популярностью пользуются среднеспелые сорта. К ним можно отнести Атлантик и Гринию с периодом созревания, который составляет около 115 дней.

Савойская

Это растение является разновидностью кочанной капусты. В первый год сеянцы образуют небольшой стебель, который может иметь цилиндрическую или веретенообразную форму. Именно на нем формируются первые кочаны растения. Листья окрашены в зеленый цвет, иногда на них появляется слабый налет, из-за чего поверхность становится пузырчатой. Со временем на кустах появляются желтые цветки и плоды.

Вкусовые качества и внешний вид напоминают белокочанную капусту. К единственным серьезным отличиям относятся гофрированные листочки без прожилок и рыхлые кочаны.

Существуют различные сорта савойской капусты, которые отличаются между собой сроком созревания. Ранние сорта спеют в течение трех месяцев после посадки. Перед посадкой необходимо внимательно изучить их фото и названия. К ним относятся:

• Золотая – на ней формируются крупные кочаны весом более одного килограмма;
• Юбилейная – капуста с таким названием имеет плоды, которые склонны к растрескиванию и весят около 750 граммов;
• Юлиус – гибрид относится к ультраскороспелым сортам, созревает в течение 80-90 дней.

Для созревания среднеспелых сортов может понадобиться более 120 дней. Рекомендуется выращивать:

• Мелиссу – отличается высокой урожайностью и крупными кочанами весом около трех килограммов;
• Сферу – плоды данного сорта не растрескиваются со временем и весят 1-2 килограмма.

Поздние сорта созревают довольно долго – около 150 дней. Каждый любитель поздних сортов должен изучить такие виды капусты с фото. Среди них наиболее распространенными являются:

• Вероса – гибрид известен своей устойчивостью к пониженным температурам;
• Вертю – сорт с очень крупными плодами весом более трех килограммов;
• Морама – кусты отличаются своими большими кочанами и идеально гладкими листьями.

Пекинская

Является древнейшим видом капусты, который пользуется немалой популярностью из-за своей простоты выращивания. Даже при выращивании растения безрассадным способом можно получить неплохой урожай.

Кусты покрыты цельными сидячими листьями, высота которых достигает 30 см. С их помощью формируется розетка, которая имеет сочные и толстые черешки.

Обладает неплохой устойчивостью к довольно низким температурам. Она без проблем справляется с небольшими заморозками до -5 градусов. Однако в таких условиях кусты не смогут нормально развиваться, поэтому для их выращивания нужно поддерживать температуру в пределах 15-20 градусов. Если она будет превышать данный показатель, то на листьях появятся ожоги.

Во время ухода за пекинской капустой необходимо регулярно обрабатывать кусты, рыхлить и поливать грунт. Также следует периодически мульчировать почву, чтобы уменьшить количество сорняков.

Заключение

Существует огромное количество разновидностей капусты, которые можно самостоятельно выращивать на своем дачном участке. Перед тем как приступить к посадке, рекомендуется заранее изучить сорта капусты с фото и описанием, чтобы выбрать для себя наиболее подходящее растение.

Какие бывают виды капусты? (с иллюстрациями)

Капуста — это листовой овощной продукт с 4000-летней историей. Его едят во всем мире, здесь доступно более четырехсот различных сортов. Некоторые из наиболее распространенных видов капусты включают зеленую капусту, краснокочанную капусту и савойскую капусту. Капуста напа и бок-чой — два популярных вида китайской капусты.

Зеленая капуста — один из самых узнаваемых видов капусты.У него темные внешние листья с более бледно-зелеными внутренними листьями. Как и все разновидности капусты, зеленая капуста богата витамином С, а также фолиевой кислотой. После покупки его можно хранить примерно одну неделю. Этот вид капусты можно использовать для приготовления квашеной капусты или салата из капусты, а также варить или готовить на пару.

Краснокочанная капуста — еще один из наиболее распространенных видов капусты.Перед приготовлением его листья обычно имеют цвет от темно-красного до пурпурного. После приготовления цвет меняется на голубой, если только он не приготовлен в какой-либо форме кислоты, такой как уксус. Они очень похожи на зеленую капусту, но обычно меньше и имеют немного более сладкий вкус.

Красная капуста содержит большое количество антоцианов.Антоцианы — это пигменты, которые не только придают цвет капусте, но и обладают рядом преимуществ для здоровья. Считается, что они обладают противовоспалительными свойствами, а также могут помочь в борьбе с некоторыми видами рака. Еще одно преимущество употребления красной капусты заключается в том, что она содержит в два раза больше витамина С, чем другая капуста. Его можно приготовить так же, как и зеленую капусту.

Савойская капуста содержит одно из самых высоких уровней бета-каротина по сравнению с другими видами капусты.Они менее хрустящие, чем зеленая и красная капуста, но при этом имеют более мягкий и сладкий вкус. Наружные листья у овоща крупнее и тоже имеют сине-зеленый цвет. Его внешний вид также отличается тем, что листья имеют морщинистый или морщинистый вид. Приготовленную савойю можно использовать для приготовления таких блюд, как голубцы, а из сырой савойи можно приготовить салат из капусты.

Капуста Напа — китайская капуста с мягким вкусом и высоким содержанием кальция.Он также известен как капуста сельдерея из-за своего вкуса, который похож на сельдерей. В отличие от красной, зеленой и савойской капусты, она имеет продолговатую форму, а не более округлую. Этот вид капусты часто добавляют в жаркое или даже едят в сыром виде.

Бок-чой — еще один вид китайской капусты.Как и капуста напа, она также имеет продолговатую форму. Однако по внешнему виду листья очень похожи на листья шпината. Распространенный способ приготовления бок-чой — это его приготовить на пару или обжарить.

сортов от зеленого до красного

Капуста — это что-то вроде невоспетого героя овощного мира. Во всем мире выращивают более 100 видов капусты, каждый из которых имеет уникальный внешний вид и вкус. Мы рассмотрим некоторые из наиболее распространенных сортов капусты, их пищевую ценность и способы их приготовления.

Зеленая капуста — Классика

Зеленая капуста — один из самых распространенных сортов капусты. Несмотря на то, что в первую очередь он известен как зимний овощ, вы можете покупать выращенную в Америке капусту круглый год. . Зеленая капуста особенно популярна осенью и зимой, потому что она может укрепить иммунную систему из-за высокого содержания витамина С.

Этот сорт капусты также содержит значительное количество витамина С, витамина К, кальция, железа и магния. — поговорим о повышении здоровья! Не только это, но и зеленая капуста содержит клетчатки с довольно высоким содержанием , которая поддерживает работу вашего желудочно-кишечного тракта.

Салат из капусты — одно из самых популярных применений зеленой капусты, но вы также можете сбродить ее и превратить в квашеную капусту. (Попробуйте, например, этот рецепт из «TheSpruceEats», но не забудьте сохранить сок квашеной капусты.Зеленая капуста также является одним из лучших сортов капусты для рагу, супов и голубцов.

Слегка слаще Тип: краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста — еще один из самых известных видов капусты. Вы можете найти выращенную в Америке краснокочанную капусту круглый год. Как и его зеленый родственник, краснокочанная капуста содержит большое количество витамина C, а также витамин E, витамин K и некоторые витамины группы B.

Используйте этот сорт капусты для свежего летнего салата или добавьте его вместе с зеленой капустой в салат из капусты (который будет готов в кратчайшие сроки, если вы следуете этому рецепту с «вдохновенным вкусом»). Краснокочанная капуста является основным продуктом немецкой кухни, часто как гарнир к тяжелому мясу . Однако вы можете легко заменить мясо на вегетарианскую альтернативу , например, вегетарианские котлеты, полезный тофу или веганское жаркое.

Савой: сорт кудрявой капусты

Савойская капуста, которую часто путают с зеленой капустой, имеет более кудрявый вид и более землистый вкус . У этого типа капусты нет такого хрустящего хлопка, который обычно ассоциируется с сырой капустой, и его лучше есть в вареном, жареном, тушеном или тушеном виде.

Как и другие виды капусты, савойская капуста содержит витамин А и витамин С, но , где он действительно сияет, — это витамин К . Одна чашка сырой измельченной савойской капусты содержит 76% рекомендуемой дневной нормы витамина К.

Кале: суперпродукты сорт капусты

Кале — классический зимний овощ, который чаще всего доступен с ноября по февраль и лучше всего употребляется весной, осенью и зимой. Это один из самых питательных сортов капусты. — 3,5 унции капусты обеспечивают дневную дозу витамина С и на больше кальция, чем чашка молока .Этот сорт капусты также содержит значительное количество витаминов, а также калия, магния, железа, фосфора и цинка .

Некоторые из лучших способов есть капусту — добавлять ее в сытных зимних супов , таких как Caldo Verde, в салаты, жареные с овощами и киноа или в качестве ингредиента в домашнем соусе песто. Вы также можете добавить этот суперпродукт в коктейли для дополнительного усиления!

Цветная капуста

Как и другие сорта капусты, цветная капуста в первую очередь обеспечивает нас высоким количеством витамина C , а также калием, кальцием, магнием, витамином K и некоторыми витаминами группы B. Сезон с июня по ноябрь в более северных штатах и ​​дольше в регионах с более теплым климатом.

Цветная капуста на имеет более мягкий вкус, , чем другие виды капусты, что делает ее более популярным овощем.Чтобы получить наибольшее количество питательных веществ, лучше всего есть цветную капусту в сыром виде . Попробуйте приготовить салат из цветной капусты с небольшим количеством масла, уксуса и специй.

Но цветная капуста тоже вкусная (и питательная) приготовленная — варианты бесконечны . Этот сорт капусты, запеченный с панировочными сухарями и пармезаном, станет прекрасным гарниром. Взбейте его в блендере или кухонном комбайне, чтобы приготовить рис из цветной капусты. И, конечно же, вы всегда можете использовать его для приготовления корочки для пиццы без глютена (например, по этому рецепту от «Damn Delicious»).

Брюссельская капуста

Сезон брюссельской капусты обычно начинается в сентябре и заканчивается в мае, в зависимости от вашего региона. Таким образом, этот сорт капусты считается типичным зимним овощем .

По содержанию витамина С брюссельская капуста возглавляет список, опережая все другие сорта капусты.3,5 унции брюссельской капусты содержат почти всю суточную потребность в витамине С. Кроме того, брюссельская капуста обеспечивает вас значительным количеством железа, калия, кальция, магния и витаминов группы В.

Эти мини-капусты восхитительны в жареном виде и обладают множеством различных вкусовых характеристик. Вы также можете добавлять их в салаты, пиццу и пасту. Однако, если вы хотите, чтобы извлек выгоду из высокого содержания витамина С, вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить их.

Знаете ли вы? Брюссельская капуста — один из самых богатых белком овощей. Одна чашка приготовленных ростков содержит четыре грамма белка.

Самая красивая капуста Тип: Романеско

Причудливый и геометрический вид этого вида капусты может заинтересовать даже самых придирчивых едоков.Как и другие представители семейства капустных, романеско богат витамином С, а также витамином А, железом, кальцием, и белком.

Поскольку романеско имеет тенденцию к увяданию при сильной жаре, это урожай поздней весной или ранней осенью . При этом вы можете наслаждаться им по-разному в течение года. Хотя большинство людей склонны готовить его так же, как брокколи, не стесняйтесь проявлять изобретательность — романеско может справиться с яркими ароматами. Предлагаем вам попробовать рецепт жареного романеско с фундуком от «Приятного аппетита».

Кольраби

Обогащенный селеном, магнием, калием, кальцием, некоторыми витаминами B и витамином C, кольраби, пожалуй, самый недооцененный вид капусты. Листья также невероятно богаты питательными веществами , но часто попадают в мусор! Хотя кольраби можно найти круглый год, его пиковый сезон приходится на позднюю осень с до начала весны.

Этот вид капусты можно употреблять в сыром виде в салаты (например, рецепт салата из хрустящих яблок и кольраби от «Cookie + kate»), но также можно жарить с чесноком и пармезаном, готовить в качестве гарнира или использовать в качестве ингредиента в супах. и рагу.

Каждый третий прием пищи происходит на работе, но он редко бывает хорошим, полезным или экологически чистым. Утопия представляет шесть идей на…

Читать на

Сорта богатой кальцием капусты: брокколи

Это может быть не сразу очевидно из названия, но брокколи также принадлежит к семейству капустных. Овощ содержит витамина С и содержание кальция тонны, что делает его важным в сбалансированной веганской диете. Он также содержит значительное количество витамина А, железа, фолиевой кислоты, магния и калия.

В зависимости от вашего региона, брокколи находится в сезон с июня по октябрь года, но в более теплом климате она часто доступна круглый год.

Вы можете есть брокколи в сыром виде или в салате. В приготовленном виде он очень вкусен в супе, добавляется в пирог с заварным кремом и пасту, а также в жаркое и запеканки. Это действительно универсал в мире овощей и простой способ добавить некоторые питательные вещества к любому блюду.

Виды китайской капусты: бок-чой и напа

В зависимости от того, что вы любите готовить дома, эти виды китайской капусты могут быть основным продуктом в вашем холодильнике.И капуста Напа, и Бок Чой — зимние овощи, поэтому в период с ноября по май у них будет лучший вкус .

Как и остальные представители семейства капустных, Напа и Бок Чой являются хорошим источником витамина С, витамина А, кальция и железа. Капуста Напа также содержит цинка с высоким содержанием , в то время как Бок Чой имеет впечатляющее количество витамина К и .

Способы приготовления этих сортов капусты варьируются, поскольку они оба могут передавать очень сильный вкус .Капуста напа обычно используется для кимчи или как начинка для китайских пельменей. (Вы найдете традиционный рецепт кимчи в блоге «Korean Bapsang».) Бок-чой, с другой стороны, чаще используется как самостоятельный гарнир. Вы можете обжарить его на сковороде с луком и овощами или смешать с имбирем и чесноком и смешать с обычным супом с лапшой. (Подробный рецепт супа с лапшой Бок-Чой можно найти в разделе «Раздвоенная ложка».)

Важная информация по темам, связанным со здоровьем.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: приготовление огорода рецепты здорового образа жизни

Популярные сорта капусты для дачи

Кочанная капуста имеет долгую историю выращивания. Это может быть связано с большим количеством различных сортов капусты, доступных для выращивания.Какие виды капусты есть? В основном существует шесть видов капусты с некоторыми вариациями каждого вида.

О разных видах капусты

Сорта капусты включают зеленую и красную капусту, напа, бок-чой, савой и брюссельскую капусту.

Большинство сортов капусты образуют кочаны, которые могут весить где угодно. от 1 до 12 фунтов (1 / 2-5 кг), при этом каждое растение дает одну кочан. В форма головы варьируется от округлой до заостренной, продолговатой или конической. Брюссель ростки являются исключением и образуют несколько головок вдоль основного стебля растения с до 100 всходов на растение.

И капуста, и брюссельская капуста прекрасно себя чувствуют в прохладную погоду. Капуста растет в зонах 3 и выше USDA, а брюссельская капуста — в зонах 4 USDA. через 7.

Ранние сорта капусты созревают всего за 50 дней тогда как брюссельской капусте требуется 90-120 дней для созревания. Все разновидности капуста относится к семейству Brassica и считается низкокалорийной продукты, которые богаты в витамине С.

Различные виды капусты для выращивания

Как краснокочанная, так и зеленая разновидности капусты образуют округлую компактную форму. головы.Их обычно используют в салате из капусты, но их стойкий характер придает их можно использовать во многих сферах, от жарки до маринования.

Савойская капуста — один из самых красивых видов капусты. с взъерошенными кружевными листьями. Они также образуют округлую голову, но ту, которая менее компактный, чем у красных или зеленых сортов. Листья тоже больше нежный и хорошо работает в качестве обертки или в слегка обжаренном виде.

Капуста напа (также известная как китайская капуста) имеет привычку очень похож на салат ромэн, образуя длинную головку с белыми ребрами, окаймленными взъерошенный светло-зеленый.У него более мягкий вкус, чем у некоторых других капуста расти в сочетании с острым пинком.

Бок-чой и бэби-бок-чой выглядят как швейцарские мангольд, но с ярко-белыми ребрами, переходящими в ярко-зеленый цвет. Обычно его добавляют в жаркое, а также хорошо подходят для тушения. раскрывает свою сладкую сторону.

Брюссельская капуста — это в основном крошечные кочаны, растущие группами вдоль основного стебля. Эти маленькие парни продержатся неделями, если их оставить на стебле.Они отлично жарятся или готовятся на пару и часто сочетаются с беконом.

Капуста

Считается, что белокочанная капуста — один из древнейших овощей, известных человеку. Он возник в восточном Средиземноморье и в Малой Азии. Член семейства brassica, родственный брокколи, цветной и брюссельской капусте. Есть много разновидностей и видов капусты, но в Австралии мы в основном видим зеленую и красную. Листья красной капусты гладкие и плотно прилегают к кочану, в то время как у некоторых зеленых кочанов, таких как савой, есть рыхлые, более темные внешние листья, которые могут варьироваться от гладких до вьющихся.Краснокочанная капуста округлая; зеленые сорта могут быть круглыми или удлиненными. Овальный вомбок с морщинистыми листьями или китайская капуста принадлежит к тому же роду brassica, но происходит из другой ветви этого семейства.

Капуста — очень урожайная культура: с одного гектара будет получено больше съедобных овощей, чем с любого другого растения. Он также известен своей способностью расти в более прохладном климате, где больше ничего не растет. В капусте, на 90% состоящей из воды, очень мало килоджоулей, но она богата клетчаткой, витамином С и бета-каротином.

Сорта

Зеленая капуста

Обладая гладкими и плотно сложенными листьями, этот сорт похож на футбольный мяч. Зеленая капуста, которую иногда называют голландской белокочанной капустой, также доступна в зеленом цвете (называемом Minicab).

Краснокочанная капуста

Обычно более густая, чем зеленая разновидность, самая отличительная черта красной капусты — не считая цвета! — это его слегка острый вкус. Он также доступен в меньшем варианте Minicab baby red.

Савойская капуста

Большая капуста шарообразной формы с морщинистыми листьями. Листья савойской капусты имеют прекрасный вкус, завернутые в различные начинки. Их цвет варьируется от светло-зеленого до голубовато-зеленого.

Вомбок

Этот овощ с необычным звучанием также известен как пекинская капуста. Его легко отличить по удлиненной форме и бледно-зеленым вьющимся листьям с белыми прожилками. Он также доступен в «детском» размере вомбок.

Покупка

Капуста доступна в супермаркетах круглый год.Кочанная капуста должна казаться немного тяжелой для своего размера. У сортов с отрывными листьями, таких как савой или вомбок, ищите четкие зеленые листья. Зеленая и красная капуста должны иметь блестящие компактные листья. Избегайте кочанов капусты с любым обесцвечиванием или пятнами.

Хранение

Целую капусту можно хранить в прохладном, хорошо проветриваемом месте в течение двух недель. Накройте нарезанную капусту полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере холодильника до двух дней.

Готовка

Во многих блюдах, таких как салаты, супы и запеканки, капусту готовят, разрезая ее на четвертинки и удаляя твердую сердцевину в центре.Затем листья нарезаются или мелко измельчаются. Переваренная капуста может усилить ее резкий запах — вместо этого для достижения наилучших результатов слегка обжарьте, отварите или обжарьте ее. Капуста хорошо сочетается с яблоками, курицей, говядиной, голубым сыром, беконом, тмином, кориандром, уткой, фетой, чесноком, ветчиной, горчицей, оливковым маслом, пармезаном, свининой и грецкими орехами.

Статьи по теме

Молодая краснокочанная капуста
Тосканская капуста
Wombok

Принесено вам Коулзом.

Капустная капуста (фото) посадка и уход.Сорта русской капусты

РУССКАЯ КАПУСТА, О КОТОРОЙ В РОССИИ НЕ ЗНАЮТ

Русская капуста — что это? Названий у этого растения много: кочанная или кудрявая капуста, груэнкол, или браунколь, или брункол. Но сейчас ее чаще называют капустой кале или капустой кале. . Почему она такая хорошая?

Капуста капуста — растение очень пластичное. Выдерживает высокие летние температуры и морозы до 15 °. В районах с мягкой зимой его можно выращивать круглый год.Эта культура не боится морозов, свежие листья можно есть даже зимой, выкапывая их из-под снега. От мороза они становятся только мягче и сочнее.

Считается, что капуста ближе к дикой капусте, чем другие одомашненные виды. В то же время это совершенно не то, что мы привыкли видеть. Кочана у нее нет, но листья съедобные. Более того, в них содержится вдвое больше белка, чем в белокочанной капусте. Содержащийся в них витамин С показан для борьбы с раком, а провитамин А способствует здоровью волос и кожи.В листьях больше железа, чем в говядине, и оно необходимо для нормального функционирования печени.

Конечно, это далеко не полный список полезных веществ, которыми капустная капуста может обогатить рацион. Однако нельзя не упомянуть, что более 54% жирных кислот листовой капусты составляют омега-3 (около 80%) и омега-6 (более 20%). Они снижают артериальное давление и общий холестерин, снижают инсулинорезистентность и сводят к минимуму риск инсульта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.И при этом калорийность капусты капусты невысокая — всего 50 ккал на 100 г.

Листовая капуста попала в Россию из Крыма и Причерноморья, заселенных в древности греко-римскими колонистами. Этот овощ попал из Европы купцами в Европу, а из Европы его вывозили в Америку под названием «русская капуста». Сейчас эта культура широко распространена во всем мире.

Для посадки лучше выбрать хорошо освещенную грядку. В полутени листья становятся мельче, грубее, их окраска становится блеклой.Для раннего выращивания больше подходят южные и западные склоны. Все растения семейства капустных предпочитают плодородную дренированную почву с pH 7-7,5.

На кислых почвах почва под капустой известковая. Однако делать это нужно осторожно, избыток извести может вызвать временную блокировку некоторых полезных веществ — марганца, фосфора и бора.

ЦВЕТОВАЯ ПАЛИТРА и форма листьев поражают разнообразием. Листья в зависимости от сорта могут быть зелеными и красными, голубоватыми и фиолетовыми.Именно поэтому эту капусту часто сажают на клумбы как декоративное растение.

Сорта капусты Кале

Red Russian Kale — раннеспелый сорт с нежными ажурными красными листьями. Созревает за 60 дней.

Карликовый зеленый скрученный — Еще один раннеспелый сорт. Растение 40-50 см высотой, с гофрированными зелеными листьями.

Черная тосканская, или итальянская черная капуста, или Nerodi Toscana , — сорт среднераннеспелый (срезание листьев начинается через 60 дней с момента появления всходов).Его листья продолговатые, морщинистые, упругие, длинные, темно-зеленого цвета с голубоватым оттенком. Поверхность листа клубневая, отдаленно напоминающая савойскую капусту.

Scarlet — сорт среднепоздний, срок созревания 120 дней. Высота растения 80-100 см. Этот сорт интересен переходом окраски в окраске листьев: изначально ярко-пурпурный, с наступлением холодов они становятся чернильно-пурпурными.

Reflex — Еще один среднепоздний сорт.Сильно гофрированные серо-зеленые листья собраны в полувертикальную розетку. Стебель высотой до 80 см. Масса одного растения может достигать 1,4 кг, а урожайность товарного листа составляет 6,6 кг / кв.м

Редбор — позднеспелый, высокодекоративный сорт. Розетка листьев полувертикальная, высотой до 80 см. Очень эффектно смотрятся ажурные сборки из темно-пурпурных листьев. Масса одного растения в зависимости от условий выращивания может достигать 200-700 г, причем с 1 кв. м грядки они урезают от 3 кг до 7 кг.Вкус отличный.

Кружево зеленое — растение с темно-зелеными листьями, за 125-140 дней достигает высоты 60-80 см. Благодаря красивым, сильно оплетенным, желтеющим и опадающим листьям успешно используется на клумбах.

Purple lace — еще более высокое (80-100 см) растение с сильно вьющимися гофрированными листьями. Это тоже позднеспелый сорт. Он необычайно хорош в оформлении сада, цветника, декоративного сада. Идеально подходит для термической обработки, не теряет красивого цвета при варке или жарке.Растения прекрасно смотрятся в зимнем саду, так как после первых заморозков меняют цвет от фиолетово-зеленого до темно-фиолетового.

Читайте также: Капуста капуста — фото выращивание и полезные свойства

КАПСУЛА — ПОСАДКА И УХОД

СЕЛЬСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Капуста KALE не отличается от технологии выращивания белокочанной капусты. Субстрат для рассады должен быть достаточно воздухопроницаемым, но при этом влагостойким. Можно смешать перегной с плодородным дерном и любым «разрыхлителем» (речной песок, перлит, вермикулит)

примерно в равных пропорциях, добавив 1 ст.ложка измельченного мела или активированного угля на каждые 3 литра субстрата. Перед посадкой почву необходимо обеззаразить.

Семена высевают в пластиковые кассеты размером 5х5 см или в торфяные горшочки небольшого диаметра на глубину 0,5-0,8 см. Всходы появляются на 3-4 день. После прилетов в первую неделю поддерживают температуру 14 °, в последующие -16 °, чтобы всходы не растягивались. Оптимальная продолжительность светового дня — 12-14 часов. При необходимости рассаду можно осветить.Поливайте растения по мере высыхания верхнего слоя почвы.

На стадии рассады капусту подкармливают дважды — в фазу второго настоящего листа и еще через 7-10 дней. Первый раз используют минеральные азотсодержащие удобрения (мочевину, сульфат аммония), разводя 1-2 г препарата в 3 л воды, второй раз — специальные комплексные средства для рассады. Перед второй подкормкой проводят отбраковку, оставляя в каждом горшке только один саженец. Остальные прищипните к поверхности почвы.

Хорошими предшественниками капусты капусты являются томаты, баклажаны, бобовые, тыква, пряные травы и злаки.

Готовить огород желательно с осени. Выбранный участок перекапывается, при этом очищается от растительного мусора. Удобряют почву внесением перегноя или перепревшего компоста (5-7 литров на 1 погонный метр), простого суперфосфата (20-25 г на 1 погонный метр) и сульфата калия или магнезии калия (10-15 г на 1 погонный метр)). Вместо минеральных удобрений достаточно полулитровой банки древесной золы на 1 погонный метр. м. Весной, примерно за неделю до посадки рассады, грядку хорошо рыхлят и вносят азотные удобрения из расчета 8-10 г на 1 линию.м

Сеянцы в возрасте 5-6 недель пересаживают на постоянное место на участок в начале мая из расчета 2 растения на 1 кв. м. Если сажать чаще, размер листьев может быть меньше ожидаемого. А вот более свободная посадка нежелательна — это может привести к преждевременному пожелтению нижних листьев из-за притенения. Да и сами листья образуются с крупными ребристыми прожилками, которые придется срезать.

Глубина ямы зависит от механического состава почвы на участке.Достаточно 14-16 см в легкой песчаной почве, 8-10 см в тяжелой глинистой почве. При посадке рассаду заглубляют до первой пары настоящих листьев, затем почву снова проливают и мульчируют соломой, сеном, травой для сохранения влаги и защиты от сорняков. Нельзя использовать в качестве мульчи торф и хвойные опилки, особенно свежие — они сильно закисляют почву.

Капуста кале успешно растет при температуре 13-24 °. Несмотря на засухоустойчивость, посадку следует регулярно поливать.Сорта с высоким стеблем 2-3 раза за сезон окучивают, присыпая землю до основания. Первый раз это делают примерно через 10 дней после высадки рассады в грунт, затем с интервалом в 2 недели. Процедуру проводят после полива или дождя.

При внекорневой подкормке листья опрыскивают водой каждые 4-5 недель, добавляя 1-2 г аммонийно-молибденовой кислоты, борной кислоты и перманганата калия на 1 л.

ВАЖНО. Использование азотных удобрений на основе аммония для внекорневых подкормок может вызвать ожоги листьев.Лучше использовать нитрат кальция или другой источник нитратного азота.

Для повторного посева необходимо отобрать ранние сорта и сажать растения за 50-75 дней до предполагаемого окончания вегетации. Его рассчитывают, ориентируясь на первые осенние заморозки в вашем регионе: примерно через 2-3 недели после них можно обрезать свежие листья. Теплица или укрытие из нетканого материала позволяет продлить вегетационный период.

ВАЖНО. Нежелательно собирать подмерзшие листья; они легко ломаются и плохо хранятся.

Листья чешуи собираются по 2-3 листа, начиная с нижней части стебля. Ориентируйтесь на их размер: выросли размером с вашу руку — отрежьте, чтобы они не перезрели и не были крупными. Таким образом, к осени посадка капусты больше всего напоминает сад фигурных пальм.

Из свежих капустных листьев делают салаты, вареную зелень, соки и коктейли. Их можно добавлять в супы или рагу. Использование листовой капусты в качестве отварного зеленого гарнира позволяет приготовить полезные и сытные блюда.Они хорошо сочетаются с авокадо и лимонным соком, а в компании редиса, редиса и помидоров листовая капуста раскрывает свой насыщенный вкус.

Капуста Кале обеспечивает более 100% суточной потребности в провитамине А (600 мкг). Но его избыток, а также чрезмерное потребление моркови и других овощей, богатых каротиноидами и провитамином А, могут вызвать гиперкаротинемию (желто-оранжевую пигментацию кожи).

В европейских странах особенно популярны чипсы из капусты как здоровая альтернатива чипсам или картофелю фри.Для этого листья отделяют от жилок, грубо отрывают и слегка размягчают вручную. Поливают смесью из 2 чайных ложек уксуса, 1 чайной ложки оливкового масла, соли, лимонного сока. Вы можете экспериментировать со вкусами и каждый раз добавлять новые необычные приправы. Затем листья, разложенные на противне тонким слоем, сушат 10 минут в духовке при температуре 170 °.

ВАЖНО. Нежелательно обжаривать листья на масле или другом жире животного происхождения — от этого они приобретают неприятный сернистый привкус.

КАК ХРАНИТЬ капусту KALE?

Пучки листьев можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при нулевой температуре или чуть выше 2–3 недель при относительной влажности 95%.

Можно листать и замораживать на зиму. Их предварительно хорошо промывают под проточной водой, сушат на бумажном полотенце, измельчают, удаляя прожилки, и раскладывают на лотках, застеленных салфетками. В режиме «шоковой заморозки» листья готовы к длительному хранению через 2-3 минуты, а в обычной морозильной камере — через несколько часов.Готовые листья можно упаковать в полиэтиленовые пакеты с герметичной защелкой.

Н. Глушко из Тверской области действует иначе. Из-за нехватки места в морозильной камере она измельчает капусту в блендере и складывает ее в мешки со льдом. Зимой по мере надобности добавляют в свежевыжатые овощные и фруктовые соки. Оттолкнуть травяной запах и вкус, по ее словам, проще всего с помощью апельсинового сока.

См. Также: Капуста капуста (фото) использование и выращивание

ЛИСТ Капусты КАЛЕ (KALE).ОТ ПОСАДКИ ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ — ВИДЕО

© Автор: М. ИВАНОВА, главный научный сотрудник, ВНИИО — филиал ФГБНУ Федеральный научный центр

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Кале, брюссельская капуста, цветная капуста и капуста — все разновидности одного волшебного вида растений

В некоторых кругах капуста стала действительно очень популярной. Когда-то это была малоизвестная специальная культура, но сейчас ее стремительный рост стал предметом национальных новостей. Некоторые эксперты прогнозируют, что салаты из капусты скоро появятся в меню TGI Friday’s и McDonald’s.

Капуста — это отдельная история. Его потребление на душу населения достигло пика еще в 1920-х годах, когда средний американец съедал 22 фунта в год.В настоящее время мы едим около восьми фунтов, большая часть которых замаскирована под капусту из капусты или квашеную капусту.

Это делает довольно интересным тот факт, что капуста и капуста — наряду с брокколи, брюссельской капустой, цветной капустой, зеленью и кольраби и некоторыми другими овощами — происходят из одного и того же вида растений: Brassica oleracea .

Как это возможно? Около 2500 лет назад B. oleracea было исключительно диким растением, которое росло вдоль побережья Великобритании, Франции и стран Средиземноморья.Эта дикая форма, которая существует до сих пор и известна как дикая горчица, выглядит так:

Горчица дикая. (MPF / Wikimedia Commons)

В Древней Греции и Риме люди начали выращивать это растение в своих садах. Чтобы максимально увеличить количество пищи, которую они получали из нее, они преимущественно сажали семена растений, у которых росло больше листьев, и через много поколений этот вид искусственного отбора произвел листовую версию дикой горчицы, которая больше походила на современную капусту или капусту. .

Позже (где-то после 1600 года) фермеры отобрали те варианты растения, которые давали, в частности, увеличенные листовые почки. Спустя много поколений это привело к появлению растений с огромными головами с плотно скрученными листьями — растений, которые мы назвали бы капустой.

Старая добрая капуста. (Дэн Китвуд / Getty Images)

В другом месте фермеры выбрали увеличенные структуры цветения (создание брокколи и цветной капусты), увеличенные стебли (кольраби), множество маленьких кочанов (брюссельская капуста).Это продолжается до сих пор: в 1993 году японская семеноводческая компания вывели брокколи, гибрид брокколи и кай-лан, еще одну форму этого вида растений, известную как китайская брокколи.

Брокколини. (eeetthaannn)

Хотя все они одного вида, эти различные культуры являются культурными сортами — разными сортами, выведенными с целью получения желаемых качеств для человеческих целей. Практически все культуры имеют разные сорта, хотя B. oleracea особенно разнообразны по внешнему виду и вкусу (некоторые предполагают, что это связано с тем, что изначально растение росло на обширной географической территории, поэтому у фермеров было больше генетического разнообразия. при селективном разведении).

Но B. oleracea является стандартным в том смысле, что его одомашненные формы выглядят намного иначе и более съедобны, чем его дикая форма. Например, дикие яблоки — это крабовые яблоки, а диким предшественником кукурузы была закаленная трава с несколькими ядрами. То же самое происходит и с домашними животными: мы выбираем те качества, которые ценим, будь то способность давать много молока (дойные коровы) или дружелюбие и преданность (собаки).

Все это говорит об одном: о замечательной силе человеческого разведения и искусственного отбора.Изменения, на которые в результате естественного отбора потребуются тысячи или более лет, могут происходить сотнями, когда люди находятся под контролем.

Выращивание кочанной капусты — Зерно

1/5

Late Flat Dutch — это классическая капуста с большими кочанами.

Фото любезно предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds; www.RareSeeds.com

2/5

Морщинистая текстура Обервилье придает ему аппетитный вид.

Фото любезно предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds; www.RareSeeds.com

3/5

Коническая кочан сорта Early Jersey Wakefield с компактным ростом и зелеными листьями от легкой до средней.

Фото любезно предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds; www.RareSeeds.com

4/5

Сорта семейной реликвии Savoy немного сложно найти, но январь King и Perfection Drumhead (на фото) входят в американскую торговлю семенами.

Фото любезно предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds; www.RareSeeds.com

5/5

Мелкоизолированная пластина Perfection Drumhead была представлена ​​до 1880 года.

Фото любезно предоставлено Baker Creek Heirloom Seeds; www.RareSeeds.com

Капуста — одна из самых уникальных, красивых и универсальных овощных культур.

Кочан капусты состоит из ряда модифицированных листьев, плотно обернутых вокруг центральной почки и окруженных жесткими внешними листьями красивых оттенков синего, серого и зеленого с различной степенью цветения и заметным жилкованием.Это эффектное декоративное растение.

Cabbage охватывает тысячелетия европейской кухни и географию от Англии и Ирландии до Украины и юга до Италии и даже Турции. Первоначально капуста выращивалась римлянами, и это был один из их любимых овощей.

В качестве пищевого продукта его иногда называли простой пищей для экономически обездоленных групп. Из-за простоты производства, хороших урожаев и способностей к хранению, он был легко принят самыми разными людьми.Капуста и картофель стали ассоциироваться с ирландцами 18-го века, обеспечивая основу простых и питательных блюд в таких блюдах, как колканнон (картофельное пюре и капуста) и с добавлением свинины, как в традиционном беконе и капустном блюде. Увы, кукурузная говядина и капуста — американское блюдо, появившееся у ирландских иммигрантов в Соединенных Штатах. Различные формы салата из капусты, известные нам как салат из капусты, являются традиционными в Европе и в других странах. Сегодня репертуар салатов из капусты значительно расширился за счет десятков вариантов от изобретательных поваров.

Я вырос на голубцах, которые восточноевропейские евреи называли «холишкес», а у поляков — «галумпки», а также на свежеприготовленной капусте из близлежащего немецкого магазина деликатесов. Моя любовь к капусте по-настоящему расцвела, когда я начал выращивать это растение и превращать кочаны в домашнюю квашеную капусту. Ингредиенты были соль и выдержка, ничего больше.

Капуста относится к семейству крестоцветных или горчичных и является близким родственником полдюжины других богатых питательными веществами противораковых растений, таких как брокколи, капуста и брюссельская капуста, принадлежащих к одному и тому же дикому виду Brassica oleracea , который произошел из известняка скалы вокруг Средиземного моря.Кочанная капуста — это B. oleracea capitata от латинского capitatus , буквально «имеющий голову».

Выращивание капусты

Капусту выращивать сравнительно легко. Несмотря на то, что он потенциально подвержен ряду заболеваний, в небольшом саду при правильном чередовании он будет хорошо расти. Одним из наиболее распространенных и вредных вредителей является белокочанная бабочка, с которой легко бороться с помощью биологического препарата Bacillus thuringiensis , продаваемого как DiPel, доступного в виде спрея или порошка.Блошиные жуки иногда представляют проблему с молодой рассадой, и им может потребоваться защита, но сильные растения капусты обычно перерастают этих вредителей.

Почва от нейтральной до слабощелочной идеально подходит для капусты, хотя она прекрасно подойдет и для слабокислой почвы с pH 6,0 и выше. Идеальны почвы, богатые гумусом, желательно не слишком песчаные и достаточно хорошо дренируемые. Песчаные почвы могут давать хорошие урожаи, но посадку следует производить рано, чтобы они быстро разрастались до летней жары и засухи.Обильное добавление компоста или хорошо перепревшего навоза создаст богатую питательными веществами почву, которая поддерживает равномерный уровень влажности. Для хорошего роста капусты необходимы регулярные еженедельные поливы. Добавление органических удобрений при посадке или боковой подкормке может повысить скорость роста и вес.

Как и многие другие виды зелени, капуста лучше всего растет в относительно прохладном северном климате или сажается так, чтобы она больше всего росла при более низких температурах. Пока капуста морозостойкая, она плохо переносит заморозки, а кочаны повреждаются и раскалываются.Легкие заморозки хороши и улучшат вкус.

Капусту можно выращивать из семян в помещении, в холодных помещениях или при прямом посеве. Для капусты осеннего сбора семена не следует начинать слишком рано, за 14-18 недель до первых заморозков, а пересаживать их нужно примерно за 4-6 недель. Сеянцы должны быть прямыми и сильнорослыми, не связанными с корнями и показывать дефицит азота, например, пурпурные листья. Если вы покупаете саженцы капусты, скорее всего, они были посажены слишком рано. Купите и посадите их, пока они не стали слишком большими.Рассаду можно высаживать ранней весной для ярового урожая, а в июне — для осеннего. В жарком климате сажайте рано или поздно летом, чтобы получить зимний и весенний урожай. Саженцы должны располагаться через каждые 24 дюйма, хотя раннеспелые типы могут располагаться на расстоянии 15-18 дюймов друг от друга в ряду.

Сорта семейной капусты

Зеленая капуста из семейных реликвий может быть более или менее разделена на три группы созревания по типу: ранние заостренные сорта, такие как Early Jersey Wakefield; кочаны капусты с плоским кочаном позднего созревания, такие как Early Flat Dutch; и сорта с круглой головкой осеннего созревания, такие как Danish Ballhead, которые долго хранятся и лучше всего подходят для приготовления квашеной капусты.Кроме того, есть савойская капуста с вычурными листьями, которую собирают осенью. Современная селекция до некоторой степени стерла эти различия, особенно в отношении небольших круглых гибридных сортов, пригодных для густых посадок и более раннего созревания.

Раннеспелая летняя капуста — это Early Jersey Wakefield, которая имеет небольшой заостренный кочан и компактный рост с легкими или средними зелеными листьями. Этот сорт, вероятно, был завезен из Англии в Соединенные Штаты примерно в 1840 году.Созревание составляет около 10 недель, кочаны 4 на 9 дюймов, и они весят от 2 до 3 фунтов. Похожим на Джерси является Чарльстон Уэйкфилд, представленный в 1902 году нью-йоркской компанией Peter Henderson Seed Company. Эта капуста была выбрана для более крупных кочанов и, следовательно, более позднего созревания. Он готов в течение двух недель после Джерси, а головы могут весить 5 фунтов.

Winningstadt — еще один заостренный ранний сорт с голубовато-зелеными листьями и головками, обычно весом от 2 до 3 фунтов. Растения готовы примерно через 75-90 дней, в зависимости от того, насколько рано они были высажены.Перед разделкой он обычно хранится в поле дольше, чем другие сорта. Виннингштадт — старинный немецкий шрифт, названный в честь города, в котором он был популяризирован. Впервые он был представлен в США в 1866 году Дж. Дж. Х. Грегори и сыновья Марблхеда, Массачусетс. Семена становится все труднее найти, но они все еще доступны.

Copenhagen Market — это следующий самый ранний вид капусты, впервые представленный датской семенной компанией примерно в 1909 году, а в 1911 году — компанией Burpee. Он представлял собой новейшую по круглой, но ранее производившуюся капусту.Листья серо-сине-зеленые. Головы от 4 до 6 фунтов и около 6 дюймов в диаметре. Созревает примерно через 75-80 дней после пересадки.

Late Flat Dutch — это классическая капуста раннего осеннего созревания с большими приплюснутыми кочанами, весящими от 8 до 12 фунтов при хорошем выращивании, размером около 30 см, средними зелеными кочанами с сине-зелеными внешними листьями (см. Фото на стр. 24). Это старый голландский сорт, датируемый 1840-ми годами, но, вероятно, полученный от более старых сортов. Лучше всего он работает в более прохладных регионах.

Danish Ballhead на протяжении столетия был стандартным предприятием по хранению и переработке капусты в конце сезона. В последнее время ее вытеснили более новые гибриды, но она остается прекрасной и продуктивной капустой. Листья покрыты густым налетом, что придает ему серебристо-сине-серый цвет. Головы очень твердые, от 5 до 6 фунтов. Созревание достигает примерно через 15-16 недель после пересадки, обычно в конце сентября. Растения следует размещать на расстоянии 24 дюйма друг от друга. Он получен из короткостебельного сорта Amager из Нидерландов, сорт, вероятно, датируемый 15 веком.Датский Ballhead был впервые внесен в список Burpee в 1887 году.

Савойская капуста сильно отличается от других видов и не так широко выращивается. Это капуста позднего сезона, которая лучше всего растет в более прохладных условиях. Он образует рыхлую кочан с сильно покрытыми пузырями листьями, темно-зеленого цвета, в то время как другие сорта имеют голубые тона. Некоторые весят от 6 до 10 фунтов при хорошем выращивании и довольно морозоустойчивы.

В конце 19 века было признано множество разновидностей савойи, в том числе распущенные и ранние, но она никогда не пользовалась такой популярностью в Соединенных Штатах, как в Европе.Савой, вероятно, датируется 16 веком, если не раньше, выращен в Америке Томасом Джефферсоном, хотя не был хорошо известен здесь до второй половины 19 века. Он обладает отчетливо нежным вкусом и текстурой, и его можно было бы выращивать более широко.

Сорта семейной реликвии Савойи немного сложно найти, но Январский король и Перфекшен Драмхед входят в американскую торговлю семенами. Январский король датируется 1880-ми годами, у него пурпурные кочаны весом от 3 до 5 фунтов, формирующиеся в конце сезона, в то время как Perfection Drumhead Savoy, представленный до 1880 года, дает большие кочаны с мелко скрученными листьями на коротких стеблях.Французский сорт Aubervilliers доступен от европейских компаний, и Baker Creek Heirloom Seeds также несет его.

Капуста — отличное растение, которое можно включить в свой сад и свой рацион. Будь то семейная реликвия или современный гибрид, есть множество способов насладиться этим растением и его пользой для здоровья.

Семь стратегий по поиску и сохранению семян овощных семейных реликвий.

Этноботаник и бывший директор организации Eastern Native Seed Conservancy, Лоуренс Дэвис-Холландер увлекается садоводством и кулинарией, а также любуется белоголовыми орлами и сезонными полевыми цветами в близлежащем заповеднике.

Опубликовано 15 декабря 2016 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Баклажан — здоровый и красивый овощ, родом из северо-востока Африки, легко выращиваемые сорта, зона 5-8, Black Beauty, Long Purple, Prosperosa, итальянская фамильная реликвия.