Виды лука: Какой бывает лук — виды, фото и описание — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Какой бывает лук — виды, фото и описание

ЛУК – ЗНАКОМАЯ ВСЕМ КУЛЬТУРА. НАВЕРНОЕ, НА КАЖДОМ ОГОРОДЕ РАСТЕТ, У КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ НА КУХНЕ ИМЕЕТСЯ. ЭТОТ РОД ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО ВИДОВ, СРЕДИ КОТОРЫХ ЕСТЬ КАК СЪЕДОБНЫЕ, ТАК И ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ. ВПРОЧЕМ, ДЕЛЕНИЕ ЭТО ДОСТАТОЧНО УСЛОВНО: МНОГИЕ СЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ СПОСОБНЫ УКРАСИТЬ ЦВЕТНИКИ

ЛУК МНОГОЯРУСНЫЙ (Allium proliferum)

Он известен также как лук живородящий, лук шагающий, лук египетский рогатый, лук канадский. Ото неприхотливая многолетняя культура, способная расти на одном месте более 10 лет. Растение морозостойкое: под снегом переносит до —50С. Молодой зелени не страшны кратковременные весенние и ранние осенние заморозки. Косной перо отрастает примерно на неделю раньше, чем у лука-батуна. Подходит для зимней выгонки зелени.

Размножается делением куста (дочерними луковичками) или воздушными бульбочками. В первый год после посадки образует розетку широких полых трубчатых листьев диаметром около 2 см и высотой до 50 см.

Начиная со второго года на высоком (до 1 м) цветоносе в 2-4 яруса формируются воздушные бульбочки, вызревающие к середине лета.

У этого лука есть интересное свойство: воздушные луковички образуют корни и даже дают росши, находясь па цветоносе. Гот, в свою очередь, склоняется к земле. Когда гнездо бульбочек касается почвы, оно очень быстро укореняется, образуя повое растение. За это лук и прозван шагающим.

Подземные луковицы некрупные (весом не более 40 г), удлиненные. Растут гнездами, до 20 шт. в одном гнезде.

На заметку:
Все съедобные виды лука – не только пищевой продукт, но и лекарственное сырье, издревле используемое народной медициной. К сожалению, многие из них сегодня незаслуженно забыты.

ЛУК ВЕТВИСТЫЙ (Allium ramosum)

Другие названия: лук джусай, лук душистый, лук пахучий. Растение родом из Китая и Монголии. В диком виде произрастает в азиатских странах, на Дальнем Востоке и в южной части Сибири. В культуре не слишком распространен.

Растение многолетнее, неприхотливое, морозостойкое.

Засухоустойчиво, но хороший урожай дает только при достаточном поливе. Размножается семенами. В первый род после посева образует розетку плоских, узколинейных, сочных листьев длиной около 50 см. По вкусу они напоминают чесночные. Луковица у этого вида по образуется, он формирует мелкую (до 1 см в диаметре) удлиненную ложную луковицу.

Начиная со второго года, в июле-августе, растение дает цветное высотой до 80 см с крупными звездчатыми цветками, собранными в шаровидное соцветие. Цветки белые, с тонкой фиолетовой жилкой, имеют легкий чесночный аромат.

Зелень лука ветвистого отрастает весной, сразу после схода снега, и сохраняет отличные вкусовые качества в течение всего сезона до осенних заморозков. Зимой его можно выращивать в отапливаемых теплицах или па подоконнике.

СОРТА ЛУКА ВЕТВИСТОГО:

Звездочет, Джусай, Ароматный, Пикантный.

ЛУК МЕДВЕЖИЙ (Allium ursinum)

Фактически под этим именем объединяют два вида, очень близкие по внешнему виду и свойствам: лук медвежий (Allium ursinum) и лук победный, или победоносный (Allium victorialis). Лук медвежий можно встретить в тенистых лесах Западной и Восточной Европы, а также в европейской части России. Но следует помнить: растение это занесено в Красную книгу. Лук победный растет не только в Европе, но и в Сибири, на Кавказе, на Алтае, в Монголии, Китае. Японии.

Лук медвежий также известен как черемша, дикий лук, дикий чеснок, калба. В культуре его выращивают из семян или размножают луковицами. Семена требуют обязательной стратификации. Всхожесть покупных семян очень низкая однако спасает то, что растущая на участке черемша способна размножаться самосевом. При выборе места в саду важно учесть, что мало каким овощным культурам понравится соседство с этим луком.

У лука медвежьего луковица удлиненная, мелкая (до 1 см диаметром). Листья продолговатые или ланцетные, широкие (до 5 см шириной), расположенные па черешках.

Цветонос высотой до 50 см образуется на второй год жизни растения. Мелкие белые цветки, собранные в полушаровидное соцветие, распускаются в конце мая — июне. В начале июля созревают семена, а наземная часть растения отмирает.

Лук победный внешне очень похож на лук медвежий, но само растение крупнее, а период вегетации – дольше (до августа).

ЛУК-ПОРЕЙ (Allium porrum)

Его называют также лук жемчужный. Многолетнее растение, которое чаще культивируют как двулетнее или однолетнее. Это одна из старейших овощных культур. Его родиной считают Средиземноморье, где порей выращивали еще 4 тыс. лет назад. В дикорастущем виде встречается во многих азиатских странах, в Северной Африке и ряде европейских государств (Франция, Испания, Италия).

В России культивируется с XX века. Поначалу лук порей возделывали преимущественно в южных регионах, но постепенно он распространился повсеместно, хотя по сей день уступает в популярности другим видам.

В первый годна утолщенном ложном стебле (его называют «ногой») отрастает 12 — 15 крупных, плоских ланцетовидных листьев длиной до 60 см. Листья голубовато-зеленые, с носковым налетом. По форме и расположению они напоминают чесночные. Луковицу порей не образует. В нижней части стебля имеется утолщение — ложная луковица.

Па второй год в июне-июле образуется цветонос высотой до 120 см. В июле на нем распускаются мелкие цветки (розоватые, беловатые, сиреневые или фиолетовые), собранные в крупное зонтичное соцветие. Некоторые сорта порея образуют вместо цветков воздушные луковички — бульбочки. У цветущих сортов в августе-сентябре созревают черные морщинистые семена.

Размножают порей семенами. Выращивают преимущественно рассадным способом. В пищу в основном употребляют ложный стебель, реже — молодые листья (старые листья грубые, невкусные). Чтобы увеличить нижнюю — белую — часть ложного стебля, порей высоко окучивают.

Этот лук пригоден для длительного хранения, если создать ему подходящие условия. Выкопанные растения обрезают, наклонно укладывают в ящики, пересыпая корневую часть влажным песком, а затем убирают в подвал. При невысокой положительной температуре подготовленный таким образом порей может храниться до весны. При этом, что особенно ценно, содержание витамина С в нем не уменьшается.

ЛУК-СЛИЗУН (Allium nutans)

Другие названия — лук железистый или лук поникающий. Многолетняя культура, обладающая. помимо пищевой ценности, превосходными декоративными свойствами.

Предпочитает рыхлую плодородную почву с нейтральной реакцией. В отличие от своих родственников не нуждается в периоде покоя — при положительных температурах его можно выращивать круглогодично. Растение холодостойкое: молодые листья появляются буквально из-под снега.

Листья у слизуна плоские, мясистые, с закругленными краям и, достигают в длину 40 см, в ширину —1 — 3 см. Характерная особенность — слизистый сок, выступающий на срезе листа. Именно благодаря ему растение получило свое название.

Лук-слизун не образует настоящих луковиц. Зато у него есть удлиненные утолщения (ложные А луковицы) около 2 см диаметром. Они прикрепляются к горизонтальному корневищу. Листья отрастают пучками. С возрастом куст разрастается в ширину, а в середине редеет — это сигнал: пора делить растение.

Этот лук размножается семенами и делением куста. При выращивании из семян в первый год образуется только перо, а начиная со 2-го года в конце июня — июле формируются цветоносы высотой до 70 см, на которых распускаются шаровидные соцветия, состоящие из мелких светло-сиреневых или розовато-белых цветков.

Цветоносы обычно склоняются к земле, распрямляясь лишь к моменту созревания семян. Отсюда и второе название лука — лук поникающий.

Листья можно срезать весь дачный сезон: они не теряют своей сочности и не грубеют. Этот вид лука отличает приятный слабоострый вкус и легкий чесночный аромат.

СОРТА ЛУКА-СЛИЗУНА:

‘Лидер’, ‘Княжич’, ‘Широколистный’, ‘Вавиловский’.

Читайте также: Лук слизун (или поникающий лук) – выращивание, фото, получение урожая и семян

ЛУК-БАТУН (Allium fistulosum)

Другие названия — лук дудчатый (или трубчатый), татарка, лук китайский. Многолетняя морозостойкая культура очень популярная у огородников. Может выращиваться как однолетник. Весной перо появляется очень рано, урожай можно собирать до осенних заморозков, при регулярной срезке листья отрастают в течение всего сезона и не теряют вкусовых качеств.

Растение хорошо размножается семенами и делением куста. Лук-батун требователен к плодородию, плохо растет на переувлажненных и кислых почвах. Имеет мощную корневую систему, разрастающуюся до 70 см в ширину и до 40 см в глубину. Луковицу не образует — на конце стебля формируются продолговато-яйцевидные ложные луковицы диаметром до 3 см.

В первый год у луковицы формируется розетка крупных (до 3 см в диаметре и до 40 см высотой) дудчатых листьев, покрытых восковым налетом. На второй год образуется цветонос (полый, дудчатый, утолщенный, до 1 м высотой). Мелкие зеленоватые или желтоватые цветки собраны в шаровидное соцветие. Семена черные, угловатые.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СОРТА ЛУКА-БАТУНА:

Майский, Грибовский 21, Апрельский, Уэльский.

Па одном месте лук-батун рекомендуется выращивать не более 5 лет. Также он может расти как горшечная культура в домашних условиях.

ЛУК-ШАЛОТ (Allium ascalonicum)

Его называют также лук ашкелонский, лук сорокозубка, лук семейный или лук многодольный. Свою историю вид ведет из Палестины: древний город Ашкелон, в окрестностях которого выращивали эту культуру, и дал ей название. Подругой версии, родина шалота — Средиземноморье. В дикорастущем виде он не встречается.

Это двулетнее растение может культивироваться как многолетнее, до 5 —6 и даже 10 лет на одном месте без пересадки. Оно очень похоже на л. репчатый (собственно, это одна из его разновидностей). Однако шалот формирует не одну луковицу, а целое гнездо, в котором в первый год может быть 5 — 6 луковиц, а на второй их количество достигает 15 — 30. Общая масса луковиц и одном гнезде доходит до 500 г.

Размножают л. шалот семенами и луковицами: одна луковичка, посаженная весной, к осени образует новое гнездо. Хорошо растет на легких, рыхлых, плодородных почвах с нейтральной реакцией. В первый год он образует только листья — тонкие, цилиндрические, с заметным восковым налетом. На второй год появляются цветоносы до 80 см высотой. Цветки у шалота мелкие, белые, собраны в рыхлые соцветия. Небольшие черные семена созревают обычно к сентябрю.

Как и у лука репчатого, луковицы у шалота покрыты сухими чешуями коричневого, желтого, красного, фиолетового или белого цвета. Их форма варьируется в зависимости от сорта: плоскоокруглые, вытянутые, круглые. Все сорта разделяют па раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.

Ценится за хорошую лежкость, устойчивость к холодам (переносит заморозки до —4 °С), нежный вкус, менее острый, чем у лука репчатого, и приятный аромат.

ШНИТТ-ЛУК (Allium schoenoprasum)

Его называют также лук-резанец и л. скорода. Очень неприхотливое многолетнее растение. На одном месте может расти до 10 лет, но его качество при этом заметно ухудшается. поэтому рекомендуется пересадка и деление разросшихся куртин не реже чем раз в 3—4 года. Предпочитает плодородные, хорошо увлажненные, нейтральные почвы.

Растение очень морозостойкое. Ранней весной перо у шнитт-лука отрастает раньше, чем у других видов, и выдорживает заморозки до – 4С.

Может использоваться для выгонки зелени в домашних условиях.

Размножается семенами и делением дерновин. Может давать самосев. Луковиц не образует; формирует мелкие (до 4 см длиной) ложные луковицы, переходящие в ложный стебель. Перо зеленое, шиловидное, тонкое (до 0,4 см диаметром), длиной до 40 см. Ценится за нежный слабоострый вкус без горечи. Обладает слабым чесночным ароматом.

При выращивании из семян в первый год образуется только зелень. Начиная со второго года в мае появляются тонкие жесткие цветоносы высотой до 60 см, которые увенчаны некрупными шаровидны-соцветиями, состоящими из мелких розово-сиреневых, светло-фиолетовых, красно-фиолетовых или (реже) белых цветков. Цветет в мае — начале июня. После обрезки может повторно зацвести во второй половине лета. Семена черные, мелкие.

Используется не только в кулинарных, но и в декоративных целях: шнитт-лук — отличное бордюрное растение. Он очень эффектен во время цветения, быстро отрастает после срезки. Хороший медонос.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СОРТА ШНИТТ-ЛУКА:

Сибирский, Скороспелый, Весенний Московский, Пражский.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ (Allium сера)

Пожалуй, самый популярный вид.

Известен так давно, что сейчас никто уже не может точно сказать , откуда родом эта культура. Предполагают, что выращивать его начали в Средней Азии более 5 (а по некоторым данным — даже более 6) тыс. лет назад

Лук репчатый — это многолетнее растение, которое у нас культивируется как двулетнее (реже как однолетнее). Как выглядит этот лук, знают все. Чешуйчатая луковица круглой, плоскоокруглой, яйцевидной формы может достигать 15 см в диаметре и весить до 3 кг. Зрелая луковица покрыта сухими чешуями золотисто-желтого, коричневого, фиолетового или белого цвета (в зависимости от сорта). Внутренние чешуи — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые.

Листья (у лука их обычно называют пером) – трубчатые, сочные. Их размеры заметно варьируются в зависимости от сорта. Полый безлистный цветонос в высоту достигает 1 — 1,5 м. Его венчает шаровидное соцветие, состоящее из мелких зеленовато-белых цветков. Зацветает в июне-августе. Мелкие, черные трехгранные семена созревают к осени.

Лук репчатый размножают семенами. Чаще всего в первый год получают мелкие луковички — севок, из которого на следующий год вырастают товарные луковицы. Но есть и сорта, у которых крупная луковица образуется из семян в течение одного сезона.

Нередко лук репчатый используют для получения витаминной зелени, в том после для зимней выгонки пера.НПо основной продукт — все-таки луковицы. Сортов репчатого лука довольно много. Они различаются по срокам выращивания (раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые), по вкусу (острые, полуострые, сладкие), по форме и размеру луковиц, окраске чешуи, урожайности и другим признакам. В диком виде лук репчатый не встречается.

СОРТА ЛУКА РЕПЧАТОГО:

Штутгартер Ризен, Даниловский, Стригуновский, Ред Барон, Одинцовец, Кармен, Бессоновский, Эксибишен.

ЧЕСНОК (Allium sativum)

Как следует из латинского названия, чеснок – тоже лук. Как и лук репчатый, в особом представлении эта культура не нуждается: она растет, без преувеличения, в каждом огороде.

История чеснока насчитывает не одно тысячелетие — его начали культивировать задолго до нашей эры. В диком виде он не встречается.

Размножают зубками и воздушными бульбочками. Чеснок из бульбочек выращивают в двулетней культуре: в первый год получают луковички – однозубки, из которых в следующем сезоне образуется полноценная сложная луковица, состоящая из отдельных зубков, покрытых сухими пленками. Все сорта чеснока разделяются на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Последние размножают только зубками.

Выращивание различных видов лука: дачники и огородники советуют – отзывы и рекомендации

Моя коллекция лука

Если вы хотите расширить свою огородную коллекцию и опыт, отправляйтесь на экскурсию по грядкам своих друзей – обязательно что-нибудь полезное для себя найдете.

Ты мне – я тебе

«Пусть говорят, что дружбы женской не бывает…» -поется в известной песне. Но я-то знаю, что это такое, ведь дружим мы с подругой без малого уже полвека! А познакомились мы в далеком 1971 году, став студентками Ростовского пединститута.

После окончания учебы разъехались по распределению, но связи не потеряли. И с годами наша дружба только окрепла. Когда же мы с мужем купили машину, то появилась и традиция – до сих пор на «майские» и «ноябрьские» ездим в Донецк, где обосновалась моя подруга (а она нам к тому времени кумой стала – крестила нашу дочь). Но главное – во время каждой такой поездки у нас происходит великое переселение растений: туда отправляется рассада однолетников и овощей, а обратно – новинки, которых не сыщешь в нашем регионе.

Во время очередной «экскурсии» по огороду моей подруги я обратила внимание на странный зеленый куст с длинными плоскими листьями. На мой вопрос подруга ответила, что этим чудом с ней поделилась соседка, названия она не знает, но это какой-то многолетний лук со вкусом чеснока. Понятно дело, я тут же выпросила «саженец». Новичок прекрасно у меня прижился, перезимовал и уже в апреле выдал нежные листья с пикантным вкусом.

K лету это уже был приличный куст с пышной шапкой, быстро восстанавливающейся после обрезки на еду. Использовала я этот лук и в салатах, и в бутербродах, и с первыми, и со вторыми блюдами.

Летом приехала старшая сестра, пошла в мой сад-огород проверить, что новенького. Вдруг слышу крики. Выскочила я из дома, навстречу сестра бежит: «У тебя джусай растет! Где взяла?!» Она много лет прожила в Киргизии, где этот джусай – обязательный компонент многих блюд. В общем, обоюдная радость была выше крыши: я радовалась тому, что лук обрел имя, сестра – что может теперь воскресить любимые рецепты. Часть куста уехала вместе с ней.

Лук многоярусный

По опыту скажу, что из всех луков этот самый неприхотливый. Растет на одном месте уже лет шесть, не требует ни укрытия на зиму, ни посадок-пересадок, ни регулярных поливов (и листья при этом не мельчают). А в конце сезона грядка становится еще и клумбой – соцветия джусая очень декоративны и привлекают массу «романтических» насекомых: бабочек, пчел, божьих коровок. И цветет он полтора-два месяца, а затем я срезаю соцветия, чтобы семена не посеялись по всему огороду, хотя время от времени новые кустики все-таки появляются в самых неожиданных местах, и тогда я их выкапываю и дарю друзьям – никто еще не отказался.

А пару лет назад от любимой подруги я привезла три луковички еще одного редкого в наших краях лука – многоярусного. В начале вегетации он напоминает лук-батун, но позднее на стрелках появляются даже не соцветия, а как бы воздушные луковички. Обычно первый ярус образуется на высоте 50-60 см, и первые луковички самые крупные. Затем на этом же цветоносе образуются следующие «этажи» с чуть меньшими луковичками, и если стрелки не прищипнуть, то они ложатся на землю, и тогда лук отправляется в свободное путешествие по огороду.

Зелень появляется очень рано и отличается особой сочностью и нежностью. Листья сохраняют эти качества в течение 3-4 месяцев, до образования стрелок. Кстати, воздушные луковички не такие острые на вкус, как у обычного лука, и потому их можно использовать в салатах и для маринования.

Корневая система у лука очень мощная, поэтому он не требует особого ухода и не вымер зает даже в холодные бесснежные зимы. А если в феврале установить высокие дуги с пленкой, то зелень вырастет уже в марте.

А еще я привезла от подруги шнитт-лук. Но о нем так хорошо написала М.А. Бондаренко, что я не буду повторяться. Подписываюсь под каждым ее словом! Только вот моему шнитту уже лет 10, и он начал мельчать. Поэтому в этом году планирую рассадить его по примеру автора вокруг разных грядок.

А вообще-то я большой любитель всех видов лука, причем не только съедобных. Мой огород выглядит как цветник, где все лето цветут декоративные луки (сицилийский, Кристофа, Моли), а между ними – самосевная календула.

И даже одуванчики я не удаляю, потому что собираю их соцветия и делаю из них чудный ароматный мед. А уж как это прекрасно – выйти утром в огород и увидеть, что он «золотой»! Со мной не согласятся но я считаю, что одуванчики приносят больше пользы, чем вреда, и в эстетическом смысле тоже. Ведь не хлебом единым жив человек! К тому же ранней весной из их листьев замечательный витаминный салат получается.

Семейство луковое!

Репчатый лук известен всем. Но есть также множество других культивируемых разновидностей, большинство из которых по своим качествам не только не уступают, а значительно превосходят его. Сейчас, в пору межсезонья, есть время, чтобы изучить условия выращивания, возможности употребления в пищу и использования для оздоровления организма всех представителей луковой «семейки». Ниже даны характеристики наиболее распространенных «родственников».

Батун

Другие названия – татарка, дудчатый, песчаный, зимний, сибирский. Это очень скороспелая культура, начинает отрастать еще под снегом. За сезон проводят 5-6 срезов зеленого пера. Размножается семенами. На одном месте может расти до 5 лет.

Растение многолетнее, сильноветвящееся, за 3 года образует до 50 побегов. Листья темно-зеленые с восковым налетом, внешне почти такие же, как у репчатого лука, но крупнее. Они и более острого вкуса. У этого лука самое высокое содержание витамина С.

Батун очень зимостоек: растение выносит морозы до 50 градусов. Выращивают его повсеместно, даже за полярным кругом.

Шнитт-лук

Растение носит также название резанец и скорода. Этот многолетний холодостойкий лук имеет тонкие нежные дудчатые листья. Он может расти на одном месте до 5 лет. Отрастание листьев и формирование новых побегов идет более быстрыми темпами, чем у бату-на, и хотя они менее широкие, урожай пера ничуть не ниже.

Ценится шнитт-лук и за декоративные качества. Небольшие плотные кустики с яркими лилово-розовыми соцветиями красиво смотрятся и на альпийской горке, и в бордюре. Отсутствие периода покоя позволяет выращивать эту разновидность лука круглый год. Поздней осе-нью кусты можно пересадить в горшки и всю зиму иметь витаминную зелень.

Лук-шалот

У этой разновидности репчатого лука основное отличие – сильное ветвление. В гнезде образуется до 30 луковиц по 20-40 г. Листья более тонкие и нежные, чем у репчатого. А урожай пера -в 4-5 раз больше. В основном используется для выгонки на зелень. Размножается вегетативно-делением гнезда на отдельные луковицы.

Лук-порей

Это одна из основных овощных культур стран Западной Европы. Годовое потребление на душу населения составляет в Бельгии – 10, во Франции – 6, в Голландии – около 4 кг. Растения можно употреблять на любой стадии развития, хотя выращивают порей ради отбеленного ложного стебля – «ножки», длина которой варьируется от 10 до 60, а диаметр – от 2 до 5 см. Молодые листья отличаются особой нежностью и слабым острым вкусом. Высокое содержание белков, сахаров, витаминов, минеральных солей (особенно калия) и низкое – эфирных масел делают порей ценной диетической культурой.

Слизун

Лук, называемый еще поникающим, – многолетнее неприхотливое зимостойкое растение. Имеет плоские нежные сочные листья длиной до 40 и шириной 2-3 см. При срезке они выделяют жидкую слизь, что и дало название этому виду.

Ценится слизун как пищевое, лекарственное, декоративное и медоносное растение. Ценным свойством является то, что листья не грубеют и сохраняют высокие вкусовые качества в течение всей вегетации. В них содержатся соли калия, цинка, марганца, никеля, молибдена и особенно железа, а также сахар, витамины С, В , В<, РР, А и высокоактивные фитонциды.

Растение характеризуется ранним отрастанием пера. За сезон его срезают 5-6 раз. Размножают семенами (посев в грунт), рассадой и делением куста.

Так что выбирайте, какой лук больше приглянулся.

ВИДЫ ЛУКА – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

10 самых популярных видов лука для грядки и клумбы

Лук (аллиум) растет практически в каждом огороде. Но многие знают это растение только как вкусный и лекарственный продукт. А ведь большинство видов лука еще и декоративны. Давайте познакомимся с ними поближе.

Некоторые виды декоративного лука, как правило, выращивают только для украшения цветника. О них мы рассказывали в материале Декоративный лук: фото, названия, посадка и уход. Но не стоит забывать, что отдельные виды этого полезного растения одновременно и декоративны, и съедобны. Они преобразят ваш огород! И к тому же не потребуют кропотливого ухода.

1. Лук многоярусный

У этого необычного растения есть и другие названия: лук живородящий, шагающий, канадский, рогатый, египетский. Особенность многоярусного лука заключается в том, что его воздушные луковицы, расположенные на склоняющемся цветоносе в 2-3 яруса, пускают корни. Бульбочки образуются на растении в двухлетнем возрасте и созревают в середине лета.

Луку рогатому не страшен мороз до –50°С и кратковременные весенние заморозки. Примечательно, что эта многолетняя культура может расти на одном месте без пересадки на протяжении десяти лет.

Многоярусный лук в основном выращивают для приготовления свежих салатов. В зелени со средне-острым вкусом содержатся каротин, витамины группы В и РР, а по количеству витамина С этот лук в два раза превосходит репчатый. У воздушных луковиц очень острый вкус, поэтому, как правило, в пищу их не употребляют.

Наиболее популярные сорта лука многоярусного: Грибовский 38, Одесский зимний, Челябинский суперранний.

2. Лук ветвистый

Это многолетнее растение родом из Китая и Монголии. Его еще называют лук душистый, пахучий, джусай. Этот лук устойчив к засухе, но без регулярного полива плодоносит плохо.

В год посева на растении образуется розетка плоских, узких сочных листьев длиной около 50 см. По вкусу они похожи на листья чеснока. А со второго года во второй половине лета лук выпускает высокий цветонос (до 80 см), на котором появляются белые звездчатые цветки, собранные в соцветия-шары. Зимой ветвистый лук можно выращивать на подоконнике.

Съедобны все части растения. Листья (отличаются неповторимым луково-чесночным вкусом) в сыром и соленом виде кладут в салаты, добавляют к мясу, рыбе, любому гарниру, используют при приготовлении горячих блюд, пирогов. А стрелки цветков ветвистого лука маринуют.

Лучшие сорта лука ветвистого: Ароматный, Джусай, Звездочет, Пикантный.

3. Лук-порей

Этот популярный лук еще называют жемчужным. В России его выращивают с XX века. В первый год на толстом ложном стебле появляются крупные ланцетовидные листья длиной до 60 см голубовато-зеленой окраски с восковым налетом. В нижней части стебля образуется ложная луковица.

На второй год в первой половине лета растение выпускает цветонос высотой около метра. В июле на нем распускаются мелкие цветочки розовой, белой или лилово-фиолетовой окраски, собранные в зонтичные соцветия. В августе-сентябре созревают черные семена. А у некоторых сортов вместо цветков образуются воздушные луковички.

Съедобны молодые плоские листья и утолщенная белая часть стебля. Старые листья жестковаты и теряют вкусовые качества. В кулинарии из лука-порея готовят пюре, супы, соусы и салаты. Его едят с мясом, яичницей и сырами. Лук-порей подходит для жарения, а луковички хороши в консервированном виде с кисло-сладким маринадом. Вкус у лука-порея тонкий, сладковатый и приятный, а аромат нежный.

Популярные сорта лука-порея: Аллигатор, Голиаф, Пандора, Танго, Каратанский.

4. Лук медвежий

Чаще всего это название объединяет 2 очень похожих вида: лук медвежий и лук победный (победоносный). Первый еще известен под названиями черемша, калба, дикий лук, дикий чеснок и занесен в Красную книгу. Растение выращивают из свежесобранных семян, которые нуждаются в стратификации.

В первый год лук медвежий привлекателен своими продолговатыми или ланцетными листьями (шириной около 5 см), которые расположены на черешках. А на второй год жизни на растении образуется цветонос (высотой до 50 см) с полушаровидными белыми соцветиями. Цветочки распускаются в мае-июне, а в июле на их месте созревают семена, наземная часть растения отмирает.

Лук победный внешне отличается лишь большим размером и более длинным периодом вегетации – до августа.

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Их добавляют в свежем виде в салаты, супы, овощи, а также квасят, солят и маринуют.

В средней полосе культивируют лук двух сортов: Медвежонок и Медвежий деликатес.

5. Лук-слизун

Он же лук железистый, или поникающий. Этот многолетник хорошо растет на плодородной почве с нейтральной реакцией. Растение холодоустойчиво – листья порой появляются из-под снега. Они плоские, мясистые, с закругленными краями. Их длина – около 40 см, а ширина – от 1 до 3 см. На срезе листьев выступает слизистый сок, за это растение и получило свое название.

У лука-слизуна есть ложные луковицы (диаметром около 2 см), которые прикрепляются к корневищу. Со временем куст разрастается в ширину, а в центре редеет. Тогда растение нужно разделить.

В первый год на луке образуются только листья, а со второго года (в конце июня – начале июля) появляются цветоносы (высотой около 70 см) с шаровидными соцветиями, состоящими из розово-белых или сиреневых цветочков.

Вкус листьев лука-слизуна – нежный, с чесночным привкусом. В них содержатся витамины B₁, B₂, C, PP, фитонциды, каротин, минеральные соли цинка, калия, молибдена, магния, много железа. Лук-слизун чаще все добавляют в свежие салаты, супы и вторые блюда, используют в качестве пряности. Также зелень можно сушить, замораживать и засаливать, а луковицы – мариновать.

Популярные сорта лука-слизуна: Грин, Карлик, Лидер, Очарование.

6. Лук-батун

Другие названия этого лука – дудчатый, трубчатый, китайский, татарка. Ранней весной появляется перо в виде дудок, которое можно собирать до поздней осени. Листья – крупные (около 3 см в ширину и 40 см в высоту), покрытые восковым налетом. Начиная со второго года, летом образуются цветоносы (высотой до 1 м) со светло-зелеными или желтоватыми шаровидными соцветиями. Позже на месте цветочков созревают черные семена.

Лук-батун предпочитает плодородные почвы, не терпит переувлажнения и повышенной кислотности. На одном месте хорошо растет не более 5 лет.

В листьях этого лука содержится большое количество эфирного масла, которое придает им уникальный аромат и остроту вкуса. Перья используют для приготовления салатов, острых (восточных) супов и шашлыка.

Распространенные сорта лука-батуна: Апрельский, Грибовский 21, Майский, Уэльский.

7. Шнитт-лук

Также растение называют лук-резанец. Этот морозостойкий вид лука начинает расти ранней весной и благополучно выдерживает заморозки до –4°С. Растение предпочитает плодородные, увлажненные почвы с нейтральной реакцией. Чтобы лук не терял свои вкусовые и декоративные качества, его нужно делить каждые 3-4 года.

У этого растения мелкие ложные луковицы, переходящие в ложный стебель, шиловидное тонкое перо зеленого цвета длиной до 40 см. Оно обладает слабым чесночным ароматом и слегка островатым вкусом без горечи – идеально подходит для свежих салатов.

Со второго года на растении появляется не только зелень, но и тонкие цветоносы (высотой около 50 см) с небольшими соцветиями-шарами розовато-сиреневой, красно-фиолетовой или белой окраски. Цветение наблюдается в мае-июне, в конце лета лук может зацвести повторно.

Самые распространенные сорта шнитт-лука: Весенний, Московский, Сибирский, Скороспелый, Пражский.

8. Лук-шалот

У этого вида лука тоже несколько названий: ашкелонский, многодольный, семейный, сорокозубка. По одной версии родина лука-шалота – древний город Палестина, а по другой – Средиземноморье.

Внешне растение очень похоже на лук репчатый, но у шалота образуется не одна луковица, а 5-6 (в первый год) и от 15 до 30 (в последующие). При этом луковицы собраны в гнездо.

В первый год на растении появляются тонкие цилиндрические листья с восковым налетом, а во второй – еще и цветоносы (высотой до 80 см) с мелкими белыми соцветиями. В сентябре на месте цветков созревают черные семена.

Лук-шалот предпочитает легкие, рыхлые, плодородные почвы с нейтральной реакцией. Растение хорошо переносит весенние заморозки до –4°С, хорошо хранится, обладает нежным и не очень острым вкусом и приятным ароматом.

Луковицы шалота почти не вызывают слез, поэтому приходятся по душе домохозяйкам. Измельченный лук добавляют в соусы и заправки для салатов, посыпают запеченное мясо. Кроме того, порезанные луковицы обжаривают на оливковом масле и подают в качестве гарнира.

Популярные сорта лука-шалота: Звездочка, Княжич, Кубанский желтый, Рыжик, Сибирский желтый, Уральский 40.

9. Лук репчатый

Этот самый популярный вид лука выращивают, как правило, в качестве двулетней культуры. Зрелая луковица покрыта сухими чешуйками золотисто-желтого, коричневого, белого или фиолетового цвета. Листья – трубчатые, сочные. На полом цветоносе (высотой около 1 м) в июне-августе образуются шаровидные соцветия зеленовато-белой окраски.

Сортов репчатого лука много. Они различаются по срокам выращивания, по вкусу и размеру пера и луковицы, окраске чешуек и др. Весьма популярны Бессоновский, Даниловский, Ред Барон.

10. Чеснок

Чеснок тоже относится к роду Аллиум. Это растение известно каждому. В первый год вырастают отдельные зубчики, а уже на второй формируется сложная луковица, которая состоит из зубков, покрытых тонкой пленкой. Также у чеснока съедобны и довольно декоративны листья, стрелки и цветоносы.

А сколько видов лука украшают ваши грядки? Может, вы выращиваете в огороде еще более оригинальные овощи, которые не только вкусные и полезные, но и весьма декоративные?

виды, какие бывают с названиями и описанием с фото

От правильного выбора сорта лука зависит качество и количество урожая. При его выборе нужно учитывать погодные условия региона и целевое назначение овоща. Все виды лука отличаются сроками созревания, формой, цветом и вкусом репки, длительностью хранения урожая.

Из истории лука

Окультуривание лука произошло около 4 тыс. лет назад на территории Азии. В России о данной овощной культуре узнали в середине 12 века, с тех пор без лука не обходится почти ни одно блюдо. Овощ обладает лечебными свойствами и широко используется в народной медицине.

Все сорта, каким бывает лук, отличаются ростом, внешним видом, вкусовыми качествами, сроками созревания. Существует около 900 разновидностей лука, но на земельных участках выращивают только 220 видов. Наиболее распространенные виды лука: репка, батун, шалот, порей, слизун, ветвистый, многоярусный, шнитт, душистый.

Разновидности лука

Разновидности лука по количеству содержания эфирных масел и сахара:

острые сорта с содержанием сахара 11%;
полусладкие сорта лука содержат 8% сахара;
сладкие сорта в своем составе имеют около 5% сахара.

Самые сладкие сорта лука содержат меньше всего сахара, но и эфирных масел в них меньше. Именно эфирные масла придают вкусу горечь и остроту. Ниже представлен список востребованных среди огородников видов лука с названиями и описанием.

Репчатый лук

Лучше выбирать неприхотливый в уходе сорт репчатого лука с хорошей урожайностью и длительным хранением.

К лучшим урожайным сортам относят: Алеко, Золотистый, Тимирязевский. Сортами раннего срока созревания являются: Кармен, Богатырская сила, Ред Семко. Долго не теряют своей плотности и вкуса репки у сорта лука: Стурон, Орион, Штутгартер.

Лук любит плодородную, рыхлую почву с нейтральной кислотностью. Активно развивается при хорошей освещенности и температуре воздуха выше +15 градусов. Особую требовательность к поливам культура предъявляет во время формирования подземной части. В качестве удобрения подходит суперфосфат, аммиачная селитра, калийная соль.

Выращивать овощную культуру можно семенами. В подготовленную почву сажают семена — чернушку. На следующий год будет готов севок. Семена репчатого лука можно купить в магазине либо собрать самостоятельно. Семена черного цвета находятся в коробочках на стрелках, которые выпускает головка лука после посадки.

Семена перед посевом перебирают, сортируют, дезинфицируют и проращивают. На подготовленном участке делают борозды на расстоянии 20 см. Семена углубляют на 2–3 см.

Посадить можно севок. Для посадки отбирают головки размером не больше 2,5 см. Севок прогревают, дезинфицируют и замачивают в стимуляторах роста. Как только почва прогреется до 10 градусов, севок углубляют на 5 см.

Севок под зиму начинают сажать тогда, когда температура воздуха ночью опускается до -3. Лучше выбирать солнечное место, без застоя влаги. Лучшими сортами лука под зиму считаются: Эллан, Бессоновский, Арзамасский, Халцедон.

Уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы после поливов и дождей, прополке, внесении удобрений и обработке от вредителей и болезней. Первую подкормку проводят через две недели после посадки. Можно приготовить раствор из куриного помета. Еще через две недели проводят вторую подкормку. Третье внесение удобрений совпадает с периодом активного формирования головки.

Лук-порей

Лук-порей является двухлетним травянистым растением. Имеет много общего с репчатым луком. Отличается отсутствием круглой луковицы, в пищу применяются длинные, широкие листья и стебель. Длина листьев может достигать одного метра.

Все виды лука подразделяются по срокам созревания. Ранние сорта лука начинают вызревать спустя 140 дней, среднеспелые через 165 дней, урожай позднеспелого порея можно собрать через 180 дней и больше.

Сорта лука-порея, которые можно выращивать из семян: Камус, Бастион, Танго, Меркурий, Сизокрыл, Веста, Голиаф.

Самым распространенным считается рассадный способ посадки овощной культуры. Посев семян начинают в последних числах февраля либо в начале марта. Пересадку взрослой рассады проводят в середине мая. Лучше всего развивается порей в суглинистой почве. Осенью и весной во время перекопки земельного участка рекомендовано внести перегной или компост.

Уход за луком пореем требуется тщательный и внимательный:

полив должен быть обильным и регулярным;
рыхлить землю следует каждую неделю;
окучивание проводят раз в две недели;
чтобы получить богатый урожай за весь вегетационный период желательно внести как минимум две подкормки;
обязательно своевременно уничтожать сорняки.

Собранный урожай лучше всего хранить вместе с зелеными листьями. Это позволит белому стеблю не потерять сочности и питательных компонентов.

Лук-шалот

Отличие лука-шалота от репчатой разновидности является формирование у основания гнезда нескольких луковиц продолговатой формы, небольшого размера и большее количество тонких перьев. На вкус мякоть репки сладкая, без горечи.

По срокам вызревания выделяют:

раннеспелые сорта: Каскад, Изумруд, Семейный, Яшма, Белозерец;
среднеспелые виды: Айрат, Блондин, Кубанский, Бистро, Андрейка;
с поздними границами вызревания луковиц: Крепыш, Сибирский янтарь, Уральский фиолетовый, Вонский.

Все сорта шалота отличаются хорошей устойчивостью к болезням и переносимостью засухи. Высаживать шалот можно весной и осенью. Место для посадки лучше выбрать солнечное, с не кислой, плодородной, рыхлой почвой. Выращивать можно из семян и луковиц.

Растение после посадки следует поливать часто и обильно. За сезон рекомендовано вносить удобрения трижды, последнее внесение должны быть за три недели до сбора урожая. Чтобы овощная культура получала достаточное количество кислорода и питательных компонентов, нужно рыхлить и пропалывать почву.

Обязательно нужно проводить профилактическую обработку от насекомых вредителей (чаще всего появляются луковая муха и нематода, червяки) и болезней (встречается мучнистая роса, фузариоз, шейковая гниль).

Шнитт-лук

Прежде чем выращивать лук-шалот, нужно познакомиться с описанием сорта. Продолговатые коричнево-белые или фиолетово-красные луковички формируются небольшие, до 20 штук. На вкус они более нежные, ароматные и сладкие, чем репчатый овощ.

Надземная часть состоит из ложного стебля и многочисленных трубчатых, ярко-зеленых листьев. Цвести шнитт начинает на второй год роста, в мае. В августе вместо цветков образуется коробочка с семенами. В пищу идут молодые листья, которые срезают 2–3 раза за сезон.

Место для посадки нужно выбирать защищенное от прямых солнечных лучей. Почва должна быть плодородной и влажной. Уход стандартный и предполагает прополку, рыхление, внесение удобрений.

Популярными сортами лука-шнитт являются: Богемия, Крокус, Альбион, Медонос, Сибирский, Велта. Их можно выращивать как в открытом грунте, так и в парнике.

Душистый лук

Душистый лук отличается длинными, плоскими листьями темно-зеленого цвета. Луковица не формируется, вместо нее образуется длинная ножка диметром 2 см. На вкус она сочная с чесночным привкусом. Душистым растение названо за нежный аромат соцветий.

Растение не требует особых условий произрастания, но хорошо растет хорошо на рыхлых, плодородных почвах с нейтральной кислотностью. Не предъявляет особых требований к свету, хорошо переносит холода. Рост листьев продолжается до снега.

Весной на месте старых листьев появляются новые. Зелень в пищу начинают использовать только на второй год роста растения. За сезон ее срезают трижды.

Размножать душистый овощ можно семенами или делением кустика. Семена высевать начинают в конце апреля или под зиму, в начале октября. Деление кустиков проводить лучше весной. Популярные гибридные сорта душистого лука: Ароматный, Априор, Бенефис, Звездочет, Пикантный, Джусай, Восточный.

Лук многоярусный

Какой вид овоща бывает? Существуют следующие сорта многоярусного лука, которые известны среди овощеводов: Грибовский 38, Ликова, Одесский зимний, Память.

Многоярусный лук имеет необычный внешний вид. Вместо соцветий, на трубчатой стрелке формируются крупные воздушные луковицы, которые называют бульбочками. Растение образует несколько стрелок с луковицами, расположенных на разном уровне. Листья сочные и приятные на вкус, луковицы имеют чуть горьковатый привкус.

Растение характеризуется высокой устойчивостью к болезням и вредителям, неприхотливо и его легко выращивать. Хорошо переносит засуху и морозы. В качестве посадочного материала можно использовать как наземные луковицы, так и подземную часть.

Почва на участке должна быть легкой, рыхлой, воздухопроницаемой и плодородной. Чтобы получить хороший урожай в почву нужно внести удобрения. Уход заключается в умеренном поливе, рыхлении почвы, прополке от сорняков и своевременном внесении удобрений.

Лук-батун

Салатный лук-батун является многолетним травянистым растением. Луковица формируется небольшая и не сочная, с тонкими чешуйками. Они плохо хранятся зимой. В пищу используют только трубчатые листья и стебли. Растение характеризуется отличной зеленью с приятным, нежным привкусом. Популярными сортами считаются: Апрельский, Исполин, Русский Зимний.

Батун очень полезен для организма человека, в продукте высокое содержание витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

Для посадки батуна нужно выбирать влажные, но не заболоченные участки. Предварительно землю перекапывают и вносят органику. При выращивании однолетней культуры посев начинают в начале весны. Для выращивания как многолетнее растение посев осуществляют летом или осенью. Семена углубляют на 1–2 см.

После появления всходов проводят прореживание, оставляя расстояние равное 2,5 см. При повторном прореживании расстояние увеличивают до 6 см. В остальном уход ничем не отличается.

Стареющий лук Пучху

Лук Пучху является дикорастущим растением, которое произрастает на щебнистых склонах, в горах, можно встретить в степях. Повсеместно встречается в Монголии, Китае, Корее. В Корее лук выращивают для употребления в пищу. Сочная наземная часть пригодна в пищу только весной, летом стебель и листья растения грубеют, и приобретает горький вкус.

Выделяют 4 вида Пучху:

Европейская разновидность образует длинные, узкие и прямые листья.
Алтайско-саянкий вид отличается короткими прямыми листьями.
Забайкальский вид можно узнать по мощному кусту и коротким, отогнутым листьям.
Дальневосточный вид имеет длинные, свернутые в виде спирали листья.

Период созревания наступает в конце лета. Вкус листьев к этому времени приобретает едкий привкус. Луковицы режут на кольца, сушат и добавляют во время приготовления первых блюд.

Стригуновский

Лук сорта Стригуновский относится к северной группе растений. Для полноценного развития ему необходима длина светового дня 15–17 часов. Луковица округлая, немного вытянутая у оснований, весит 50 г, с островатым привкусом. Чешуя к моменту созревания приобретает желтый цвет.

Репка созревает рано. Урожайность сорта высокая, хорошо хранится всю зиму, вплоть до следующего урожая, не предъявляет особых требований к уходу.

Теназа

У семян лука Теназа средние сроки созревания репки. Для полного вызревания необходимо 100 дней. Плотные луковицы весят 90 г, вкус полуострый. Форма у них округлая, чешуя золотисто-желтая. Урожайность стабильно высокая, хранение урожая длительное.

Валентино

К среднеспелым гибридам относится лук сорта Валентино. Репка округлой формы, плотная, массой около 110 г. Чешуи коричневого цвета, мякоть белая и сочная с полуострым привкусом.

При хороших условиях можно собрать богатый урожай, который может храниться до 5 месяцев. Сорт устойчив к неблагоприятным факторам, высокая сопротивляемость болезням, особенно розовой гнили корня.

Бессоновский

Стоит познакомиться с описанием сорта лука Бессоновский, который имеет хорошие характеристики. Луковицы небольшого размера, весят 50 г, по форме округлые, немного приплюснутые. Мякоть на вкус острая, пикантная. Чешуя золотисто-желтого цвета.

Храниться собранный урожай может до 9 месяцев, сохраняя вкусовые качества и товарный вид. Сорт относится к раннеспелым культурам, собрать репку можно в последних числах июля. Растение характеризуется средней устойчивостью к болезням.

Манас

Лук Манас рекомендовано выращивать на репку из семян. Гибрид относится к позднеспелым культурам. Луковица округлой формы, на вкус полуострая, масса 90 г. Верхняя чешуя коричневого цвета. Мякоть белая, сочная.

Урожайность сорта высокая, характеризуется засухоустойчивостью и редко болеет грибковыми болезнями. Урожай пригоден к длительному хранению, при этом сохраняется вкус и товарный вид.

Грин баннер

У высокоурожайного лука Грин Баннер ранние сроки созревания плодов. Тип лука батун. Растение образует прямостоячие листья длиной до 50 см, темно-зеленого цвета с восковым налетом.

Долго сохраняют сочность и не грубеют. Зеленые листья замораживают, сушат и используют в кулинарии. Сорт болезнеустойчив, особенно хорошо противостоит фузариозу и розовой гнили корней.

Золотистый

Гибрид лука Золотистый Семко рекомендовано выращивать на репку из семян. У гибрида раннеспелые сроки созревания, которые оставляют 73 дня. Формируется плотная, округлая луковица весом 90 г. Сухая чешуя ярко-желтого цвета. Вкус белой мякоти полуострый.

Вкусовые и товарные качества сохраняются на протяжении 6 месяцев. Хорошее развитие отмечается даже при условии нерегулярного полива и высокой температуре воздуха.

Даниловский

В описании сорта лука Даниловский отмечается высокая урожайность и хорошее противостояние болезням. Относится к репчатому типу овощной культуры. Созревание репки начинается спустя 100 дней. Сухая чешуя фиолетового оттенка. Вкус светло-фиолетовой мякоти полуострый. Форма луковицы плоскоокруглая, вес 100 г.

Желтая стрекоза

К среднеспелому сорту лука относится Желтая стрекоза с отличными характеристиками. Период от всходов до массового полегания ботвы составляет 100 дней. Луковица небольшая, округлая, слегка приплюснутая. Сухая чешуя соломенно-желтого цвета. Мякоть сладкого вкуса, масса луковицы 60 г.

Стерлинг F1

Гибрид лука Стерлинг F1 рекомендуется для выращивания на репку как однолетнее растение из семян и как двухлетнее – из севка. Относится к позднеспелой, репчатой культуре. Сухие внешние чешуйки белого цвета. Вкус мякоти полуострый. Масса округлой луковицы 120 г. Урожайность высокая.

Сибирь F1

Лук Сибирь F1 рекомендовано выращивать на репку из семян. Относится к раннеспелой культуре. Белая мякоть полуострая на вкус. Луковица весит 100 г. Сухие чешуи окрашены в желто-коричневый цвет. Хорошо переносит морозы, сорт устойчив к заболеваниям и нападению вредителей.

Элан

Выращивание лука Элан из семян не представляет никаких трудностей. Луковицы округло-плоской формы созревают рано, их масса 110 г. Шелуха желтого цвета, мякоть белая. Вкус мягкий, сладковатый.

Семена морозостойкие, прорастают даже при температуре +1 градус. Под зиму высевают за месяц до наступления заморозков. Луковицы начнут образовываться уже в середине мая. Сочные луковицы собирают в мюле, долго они не хранятся.

Сеншуй

Описание озимого гибрида лука сорта Сеншуй отмечает ранние сроки созревания, морозоустойчивость, высокую урожайность и устойчивость к болезням.

Растение в высоту достигает 50 см. Листья широкие темно-зеленого цвета. Головка округлая, слегка приплюснутая. Снаружи золотисто-желтого цвета, внутренняя чешуя белого окраса. Вес луковицы 170 г.

Гибрид Каоба

У гибрида лука Каоба средние сроки созревания. От момента посадки до созревания проходит 110 дней. Относится к репчатому типу овощной культуры. Плоды круглые с ровной поверхностью желто-коричневого цвета.

Сорт характеризуется высокой урожайностью, длительными сроками хранения урожая, высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Салатный

Легким для выращивания является салатный лук, не требует особого ухода и занимает мало места. Овощная культура быстро растет и редко подвергается болезням. Все виды салатного овоща хорошо растут в плодородных, уплотненных почвах. Урожай хранится не больше 4 месяцев. В луковицах содержится много полезных компонентов.

К разновидностям салатной группы относят: Эксибишен, Ялтинский, Ермак. Мякоть луковиц сочная с приятным полуострым, пикантным привкусом.

Выбирай на свой вкус

Каждый вид и сорт лука подходит для приготовления отдельных блюд (салатов, консервирования, тушения, запекания). Выращивание предполагает прохождение одинаковых этапов. Обязательно нужно подготовить посадочный материал, выбрать место для посадки, регулярно поливать всходы, вносить удобрения, проводить рыхление и прополку.

При выборе вида овощной культуры внимание нужно обращать на сроки созревания, урожайность и обязательно нужно изучить основные характеристики: цвет, вкус и размер головки, пригодность листьев в пищу, предъявляемые требования к уходу.

Стригуновкий сорт овощеводы выбирают на протяжении многих лет. На вкус луковица острая и сочная. Период созревания длится 80 дней. Урожай длительное время храниться, не теряя вкусовых качеств.

Лук Золотистый Семко формирует крупную головку округлой формы (вес 100 г) за короткий срок. Вкус полуострый. Урожай хранится отлично на протяжении долгого времени. Не поражается болезнями и отличается высокой урожайностью.

Польза и виды лука | Дорога к Бизнесу за Компьютером

Самый известные виды лука — репчатый и порей. Но все разнообразие луковых ими не исчерпывается. В роду луковых насчитывается 887 видов, как диких, так и культурных.

По длительности вегетационного периода культурные виды лука разделяют следующим образом:

скороспелые: 80−90 дней;
среднеспелые: 90−120 дней;
позднеспелые: более 120 дней.

По размеру луковицы различные сорта лука бывают:

мелкие: менее 50 грамм;
средние: 50−120 грамм;
крупные: более 120 грамм.

По количеству луковиц в одном гнезде различные виды лука делят на:

малогнездные: 1−2 луковицы в гнезде;
среднегнездные: 2−4 луковицы в гнезде;
многогнездные: 5 и более луковиц в гнезде.

Также сорта лука могут быть острыми, полуострыми и сладкими.

По способу выращивания лук также делят на однолетние, выращиваемые из семян, двухлетние, выращиваемые из севка. и многолетние, которые можно размножать делением куста.

Давайте рассмотрим различные виды лука, которые вполне могут занять достойное место на Ваших грядках.

Лук репчатый

Репчатый лук — самый известный вид лука, который возделывается уже более 6000 лет. Он упоминается уже в древнеегипетских папирусах. Используют его на различных стадиях выращивания.

Сначала сеют лук-чернушку: это семена репчатого лука, которые получили свое название из-за характерного для этих семян черного цвета. В первый год из лука-чернушки вырастает лук-севок, а на второй год из лука-севка получают полноценный репчатый лук. Есть и сорта, у которых при посеве семян вырастает полноценная луковица репчатого лука всего за один год.

Польза лука огромна: в луковице репчатого лука содержится много витаминов: С, Е, группы В, ферментов, сахаров, и эфиров, которые обладают антисептическими свойствами. Много в луке и микроэлементов: кальция, натрия, калия, железа, фосфора, йода, серы. Лук убивает бактерии, улучшает аппетит, способствует пищеварению, улучшает цвет кожи лица, способствует росту и укреплению волос. Вкус различных сортов репчатого лука может быть самым разным — от сладкого до очень острого.

Лук репчатый зеленый

Репчатый лук на зелень выращивают из чернушки и из севка. В зеленой части лука много витаминов: на 100 грамм лука приходится 50 мг витамина С. В нем содержится хлорофилл, полезный для кровеносной системы. Самая ценная часть лука — белая ножка и перья на расстоянии до 10 см от белой части лука. В этих частях больше всего полезных веществ и витаминов.

Лук-порей

Лук-порей напоминает чеснок, особенно в верхней части, но листья у него толще, чем у чеснока. Зеленые листья используются, пока они молодые. Потом они становятся жесткими и невкусными. Белая часть лука используется в сыром и отварном виде.

Лук-порей содержит много калия, и полезен при ревматизме, ожирении, камнях в почках. У него очень много витамина С: от 50 до 85 мг на 100 грамм лука. Также в нем больше каротина и витаминов С и В, чем в репчатом луке.

Лук-шалот

Лук-шалот распространен, в основном, в северных и восточных районах России. Этот лук очень скороспелый, отличается морозостойкостью. Также он хорошо хранится.

Идеальный лук для выращивания зелени. В первый год при посеве семенами образует гнезда по 4−5 луковиц с зелеными перьями, которые вкуснее, нежнее и слаще, чем перья репчатого лука.

Если Вы посадите эти луковички во второй год, из них вырастут уже 20−30 луковичек, и зелени будет, соответственно, больше. Получится целый зеленый куст.

Лук-батун

Лук-батун хорошо разрастается, и дает массу зеленых перьев раньше, чем другие луки. Это многолетнее растение можно размножать как семенами, так и вегетативно, делением куста. Трубчатые перья лука острые на вкус, и употребляются в пищу молодыми, потому что быстро грубеют. Их обрезают несколько раз за сезон. Лук-батун очень морозостойкий — может выдерживать температуры до −40 градусов.

Содержит много витамина С, до 105 мг на 100 грамм растения, а также сахаров и других полезных веществ.

Лук-слизун

Лук-слизун — тоже многолетнее растение, и его тоже можно выращивать как семенами, так и делением куста. Зимостоек, переносит морозы до −40 градусов. Листья плоские, и не такие острые, как у лука-батута и у репчатого лука, сочные и вкусные. Особенно нежные они в первой половине лета. В нем много витамина С и железа, и потому его называют еще железистым. Также в нем много и других полезны микроэлементов и витаминов.

Лук-шнитт

Лук-шнитт, или лук-резанец, или лук скорода — это многолетнее растение. Оно более морозоустойчиво, чем лук-батун и лук-слизун. Зелень появляется рано, как только сходит снег. В северных районах лук-шнитт незаменим, как источник зелени. Сочные мелкие полые перья очень вкусные, и содержат много витамина С и каротина. Их обрезают несколько раз за сезон. Также лук-шнитт красиво цветет, и вполне может украсить участок.

Лук многоярусный

Лук многоярусный называют еще египетским луком. Очень популярен на севере и в средней полосе России. Переносит морозы до −40 градусов. Он — среди всех многолетних луков самый витаминный. Размножается воздушными луковичками, которые вырастают на различных ярусах лука. Таких ярусов за год может вырасти до четырех, причем чем выше ярус — тем меньшего размера будут луковицы на нем. В пищу используются как луковицы, так и зелень.

Чеснок

Чеснок тоже относится к луковичным. Пифагор его называл царем приправ. Действие его в борьбе за простудными и вирусными заболеваниями по эффективности можно сравнить с действием антибиотиков, только без побочных вредных эффектов, присущих лекарствам. Также он замечательно чистит кровеносные сосуды, и снижает риск возникновения тромбов.

Если съедать всего по одной чесночной дольки в день несколько месяцев подряд, можно отрегулировать давление.

Чеснок увеличивает мужскую силу, что тоже неоднократно доказано.

При употреблении чеснока в пищу следите, чтобы зубки не начали прорастать. Пророщенный чеснок содержит очень мало витаминов, и полезных веществ, и не годится для защиты от микробов.

Также имейте в виду, что чеснок не рекомендуют употреблять при беременности, при болезнях печени и почек, и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.

Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях.
Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:
Подписаться на блог: Дорога к Бизнесу за Компьютером

Проголосуйте и поделитесь с друзьями анонсом статьи на Facebook:

Сорта и разновидности лука: резанец, батун и шалот

Мы привыкли добавлять в пищу белый репчатый лук или же украшать блюда на столе яркой зеленью его листьев. Но ведь существуют и другие разновидности лука, которые заслуживают не меньшего внимания. Почему бы не поэкспериментировать с разными видами и сортами лука, — вдруг вы найдете такую разновидность, которая и по вкусу вам понравится больше, чем привычный репчатый лук, и превзойдет его по остальным характеристикам.

Предисловие

Одни сорта луков ценятся за высокую урожайность, другие за скороспелость, третьи за отменные вкусовые качества. Бывают холодостойкие сорта, которые удобно выращивать в условиях непродолжительного лета. Некоторые разновидности лука подходят только для выгонки на зелень, а некоторые – для получения ароматных луковиц.

Одни сорта луков ценятся за высокую урожайность, другие за скороспелость

Помимо лука-репки известны такие виды лука, как:

лук-шнитт,
шалот,
батун,
лук-порей,
слизун,
душистый лук,
голубой,
гигантский,
медвежий (черемша) и т.д.

Мы рассмотрим более подробно самые распространенные разновидности — шнитт, шалот, батун.

Видео про выращивание многолетнего лука

Резанец – изящное украшение для блюд и грядок

Шнитт-лук, известный в народе, как лук резанец, имеет мягкий вкус и нежную текстуру. Внешне он выглядит как зеленая травка с фиолетово-розовыми цветами и крошечными луковицами. В пищу употребляется в основном зелень, но цветочки тоже съедобны – их можно использовать как изящное украшение для салатов. При тепловой обработке вкус шнитт-лука теряется, поэтому его добавляют только на стадии оформления блюд.

Выращивать лук-резанец можно в домашних условиях, только стоит учесть, что его очень любят кошки – придется охранять зелень от своих домашних любимцев! Посев семян в ящики производится в апреле: семена высевают в бороздки и прикрывают перегноем или торфом. В течение первого года зелень не срезают, уход за рассадой лука-резанца заключается в регулярном рыхлении почвы и своевременном поливе. На второй год выращивания можно срезать перо лука-резанца для употребления в пищу.

Шнитт-лук, известный в народе, как лук резанец, имеет мягкий вкус и нежную текстуру

Популярные сорта: Богемия, Чемал, Пражский, Витаминный сноб, Московский скороспелый, Медонос, Велта.

Высаживают шнитт-лук и в огороде или на клумбах в качестве декоративного растения, поскольку он устойчив к заморозкам и красиво смотрится благодаря фиолетово-розовым соцветиям.

Шалот – продукт для гурманов

Лук шалот высоко ценится кулинарами за сладковатый нежный вкус и чудесный аромат, его часто добавляют в разные деликатесы, а также в заправки и соусы во французской кухне. В пищу употребляется как густая зелень, так и луковички. Стоит отметить, что луковицы шалота очень сложно чистить, но достоинства этой разновидности лука такой факт нисколько не умаляет.

Высокая холодостойкость, скороспелость и хорошая лежкость – вот дополнительные преимущества лука-шалота в сравнении с луком-репкой. Даже при температуре -10-15 градусов луковицы шалота не повреждаются и сохраняют свою жизнеспособность.

Лук шалот высоко ценится кулинарами за сладковатый нежный вкус и чудесный аромат

Для российских климатических условий наиболее подходят сорта: Кузнечик, Спринт, Семейный, Изумруд, Сибирский желтый, Кубанский желтый, Межсезонье (подходит и для домашних условий).

Высевается в почву лук-шалот после схода снега в начале весны для получения пера, либо под зиму для получения луковиц. Семена подготавливаются и высеваются в соответствии с основными правилами посева лука. Уход за грядками стандартный – полив, рыхление, удаление сорняков и подкормка.

Батун – чемпион по витамину С

Для тех, кто любит свежую луковую зелень, лук-батун станет настоящим открытием, поскольку в течение весны и лета он дает большое количество зеленых листьев, при срезке которых вырастает новое перо. Хорош батун и тем, что содержание витамина С в нем выше, чем в репчатом луке, а значит, он является отличным источником ранней витаминной зелени.

Видео про лук батун

Благодаря высокой зимостойкости, которой обладает лук батун, выращивание его по весне можно начинать, как только сойдет снег. Посевы без ущерба способны переносить заморозки до -10 градусов. Но взамен лук-батун требует плодородную почву, подкормку удобрениями и регулярный полив. Весной и под зиму семена батуна высевают ленточным способом. Летом срезку пера производят в три этапа – в конце мая, в начале июля и в конце августа.

Популярные в России сорта батуна: Грибовский 21, Изумрудный, Барон, Апрельский, Уральский семейный, Исполин, Русский зимний, Нежность, Салатный 35.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Виды лука — Сияние

Существует много видов лука. Все мы выращиваем лук батун. Он хорош тем, что рано вырастает, не боится заморозков. Но летом он быстро грубеет и стрелкуется, в результате становится уже не вкусным.

Некоторые садоводы выращивая репчатый лук летом начинают щипать его перья на еду, такой лук уже не годится на хранение зимой. Кроме того, не ждите что у Вас вырастет большой лук, если Вы будете щипать перья. Каждое перо это один слой у луковицы. Для зелени лучше выращивать отдельно лук на зелень. Особенно хорош для этого семейный лук или как его называют лук шалот, перья у него нежные и хороши для салатов. Чтобы лук шалот был крупный нужно его оставлять в гнезде не более 3 штук. Для этого применяем метод выкручивания лишних луковиц, берем боковые головки и вращая луковицу отрываем ее от основного стебля.

Можно использовать такие луки на зелень как Парадиз, Перформер и другие сорта лука. Для зелени хорош Лук-слизун, он холодостоек, рано отрастает после зимы, сочный.

Для хранения на зиму обычно высаживают репчатый лук он бывает разных расцветок красный, фиолетовый, белый салатный. На длительное хранение (практически до нового урожая) идут более острые сорта с плотными покровными чешуями: «Штуттгартен Ризен», «Пингвин», «Ред Барон», «Центурион».

Всем известный очень популярный лук Штуттгартер Ризен он раннеспелый, высокоурожайный сорт, от отрастания севка до уборки 66-73 дня. Образует крупные, плоско-округлые луковицы массой 150-180 г, желто-коричневой окраски, острого вкуса. Сорт устойчив к стрелкованию и ложной мучнистой росе.

Однако, последние годы появились новые виды лука которые более устойчивы к болезням. К таким лукам относятся Центурион скороспелый гибрид, дает стабильный урожай. Образует луковицы среднего размера. Гибрид отличается устойчивостью к стрелкованию и сочетанием раннеспелости, лежкости, хранится очень хорошо. Хороший лук Геркулес он долго хранится и имеет отличные вкусовые качества.

Есть очень вкусные сорта салатного лука, но они не продаются севком, купить их можно только семенами. Как правило, хранятся салатные луки не долго, съедать их нужно до февраля. К таким лукам относится лук Эксибишен, он сладкий, сочный может вырастать весом полкилограмма и более. Приобретая семена лука обратите внимание на срок хранения, так семена лука порея хранятся – 2 года, лука репки – 1 год.

В зависимости от того пойдет лук для длительного хранения, на зелень, или как салатный можно выбрать нужный Вам вид лука.

Виды лука: их описание и рекомендации по уходу.

Лук – это популярное во всем мире двухлетнее или многолетнее растение, которое принадлежит к семейству Амариллисовые. Существует более 800 видов лука, из них есть культурные и дикие формы, съедобные и декоративные. Большим спросом пользуются виды съедобного лука, который может применятся не только в кулинарии, но и в косметологии, традиционной, народной медицине. Запах и вкус лука чаще всего резкий. Есть виды лука, у которых формируется луковица, и травянистые растение с плохо развитой луковицей. К съедобным видам лука принадлежат лук-Батун, лук-Шнитт, лук-Шалот, лук-Слизун, лук-Порей, чеснок, черемша, репчатый ветвистый лук.

Ветвистый лук (Allium ramosum)

Это вид называют еще «джусай», «душистый» и «пахучий». Вид относят к многолетним, он отличается устойчивостью к морозам и неприхотливостью в уходе. Также ветвистый лук устойчив к засухам, но обильные качественные урожаи приносит при регулярном поливе. Размножают растение чаще всего семенным способом. В течении первого года с момента посадки формируются розетки листьев. Листья ветвистого лука плоские, узкие и сочные, в длину достигают 50 см. На вкус листья напоминают чеснок. Съедобная луковичка у растений этого вида не формируется, они дают лишь маленькие ложные луковицы.

На второй год жизни растение цветет. Цветки ветвистого лука крупные звездчатые, белой окраски с тоненькой прожилкой фиолетового цвета. Во время цветения ощущается легкий аромат чеснока. Съедобная зелень растения начинает отрастать в начале весны после того, как полностью тает снег. Ее вкус и полезные свойства не теряются на протяжении сезона до первых заморозков. Вид можно выращивать зимой в теплице или в домашних условиях.

Черемша(Allium ursinum)

Черемшу называют еще «медвежьим луком», «диким луком», «калбой» или «диким чесноком». Размножают растения этого вида семенным способом или луковицами. При размножении семенами обязательно нужна стратификация. Всхожесть культуры плохая, но черемша может размножаться самосевом, что заметно увеличивает ее урожайность. Луковица медвежьего лука удлиненной формы, небольших размеров, в диаметре достигает всего 1 см.

Листья растения длинные, шириной около 5 см, располагаются на черешках. Максимальная высота цветоноса – 0,5 метра, формируется через год с момента посадки. Цветки растения белой окраски, собраны в соцветии. В конце весны происходит цветение лука. В средине лета семена начинают созревать, а часть растения, что находится над землей, отмирает.

Популярные сорта черемши:

Медвежий деликатес. Листья сочные, длиной до 25 см. В высоту растение достигает 0,5 метра. Урожайность: 2 кг на 1 кв. м.
Медвежонок. Листья длинные, длиной до 30 см. В высоту растение достигает 60 см. Урожайность: 1,5 кг на 1 кв. м.
Медвежье ухо. Листья небольшие, диной до 30 см. Урожайность сорта высокая: 2-2,5 кг на 1 кв. м.

Лук-Порей (Allium porrum)

Второе название лука-порей – «лук жемчужный». Растения этого вида многолетние, но используют их как одно-двухлетние. В течении первого года после посадки формируются листья на утолщенном стебле. Листья растения плоские, длиной до 60 см, зелено-голубого цвета с налетом воска. Луковица у вида не формируется, снизу на стебле есть утолщение. На второй год летом формируется цветонос, который в высоту достигает 1,2 метра. Цветение происходит в июле. Цветки небольших размеров розового, белого, сиреневого оттенка в зависимости от сорта. В конце лета у некоторых сортов созреваю семена черного цвета.

Размножают растения этого вида чаще всего семенным способом, а выращивают с помощью рассады. В кулинарии используют ложный стебель или молоденькие листья. Лук хорошо хранится при соблюдении необходимых условий (присыпанный песком лук в ящиках; в прохладном месте).

Популярные сорта лука-порея:

Коламбус. Сорт скороспелый. В высоту растение достигает 0,8 метра, его ножка длинная и утолщенная, весом около 600 грамм. Вкусовые качества отличные.
Аллигатор. Сорт среднепоздний. Растение высокое, «ножка» крупная, весом до 300 грамм. Используются зелень растения, которая обладает нежным вкусом и ароматом чеснока.

Лук-слизун (Allium nutans)

Растение многолетнее, может использоваться в качестве пищевого и декоративного растения. Выращивать рекомендуется в рыхлой плодородной почве. Вид устойчив к низким температурам. Листья плотные, длиной до 40 см, шириной около 3 см. Если разрезать лист, выступает слизь, из-чего вид и назвали «слизуном». Настоящие луковицы у растений не формируются, но есть утолщенная ложная луковица. Размножают лук семенным способом или делением куста. В течении первого года с момента посадки формируется перо, а на второй год летом – цветонос до 70 см в высоту. Цветки сиреневого или бело-розового цвета. Цветонос у большинства сортов опускается к земле, из-за чего вид называют еще поникающим. Листья растения срезают на протяжении всего сезона, они сохраняют свои вкусовые качества и остаются сочными длительное время. На вкус лук слабоострый с ароматом чеснока.

Популярные сорта лука-слизуна:

Лидер. Сорт среднеспелый. Урожайность: 3 кг на 1 кв. м.
Кладезь здоровья. Сорт раннеспелый. Урожайность: 4 кг на 1 кв. м.

Лук-батун (Allium fistulosum)

Этот вид еще называют «трубчатым», «татаркой» или «луком китайским». Растения вида многолетние, но можно выращивать в качестве однолетнего растения, устойчивы к морозам. Ранней весной появляется перо. Собирать урожай лука можно в течении всего сезона аж до прихода первых морозов. Если проводить регулярную срезку, листья будут быстро отрастать и не терять вкусовых качеств. Размножают лук этого вида семенным способом и делением куста. Нуждается в плодородной почве нейтральной кислотности. Корневая система батуна мощная, шириной до 70 см, вглубь – до 40 см. Луковица у растений не формируется, но на стебле образуются яйцеобразные ложные луковицы.

В течении первого года после посадки формируется розетка листьев. Листья растения дудчатые, с налетом воска. На второй год появляется утолщенный цветонос, высотой до 1 м. Цветки небольшие, зеленого цвета. Лук этого вида можно выращивать и в домашних условиях в горшке.

Популярные сорта лука-батуна:

Стася. Сорт среднеспелый, в высоту достигает 1 метра. Листья прямые зеленого цвета. Урожайность: 4-5 кг на 1 кв. м.
Грин Баннер. Сорт раннеспелый. Листья прямые, длинные, зеленого цвета, на вкус средней остроты. Урожайность: 4 кг на 1 кв. м.

Лук-шалот (Allium ascalonicum)

Другие названия лука-шалот: «ашкелонский», «семейный», «многодольный». Растения вида двулетние, но можно сажать и в качестве однолетних. На одном месте без пересадки лук может расти до 10 лет. У растения формируется более 15 луковица уже на второй год после посадки. Размножают семенным способом или луковичками. Рекомендуется сажать на рыхлой, плодородной почве с умеренной кислотностью.

В течении первого года после посева формируются листья с налетом воска, на следующий год – цветоносы, до 80 см в высоту. Цветки небольших размеров, белой окраски. Семена спеют к началу осени, черного цвета. На луковицах растения есть чешуйки коричневой, желтой, красной, белой или фиолетовой окраски в зависимости от сорта. Форма луковиц может быть приплюснутой, округлой или удлиненной. Лук-шалот устойчив к низким температурам, отличается нежным вкусом средней остроты и приятным ароматом.

Популярные сорта лука-шалот:

Кунак. Сорт среднеспелый. На вкус лук острый, может храниться длительное время. Урожайность: 2,6 кг на 1 кв. м.
Белозерец-94. Сорт раннеспелый. Луковицы овальной формы, сиреневого цвета. Урожайность: 3 кг на 1 кв. м.

Лук-шнитт (Allium schoenoprasum)

Растения этого вида многолетние, неприхотливы в уходе. Лук можно не пересаживать до 10 лет, но садоводы отмечают, что при пересадке раз в три года качество лука улучшается. Растения нуждаются в плодородной, слабокислой почве и регулярных поливах. Вид устойчив к низким температурам, выдерживает до -4ºС. Размножают лук семенным способом или делением дерновин. Луковица у растений не образуется, но формируются маленькие ложные луковички, который переходят в стебель. Перо зеленого цвета, около 40 см в длину.

В течении первого года с момента посадки появляется зелень, а на следующий год образуются цветоносы, до 60 см в высоту. Цветки мелкие розовой, фиолетовой, белой или сиреневой окраски в зависимости от сорта. Цветение начинается в конце весны. Семена лука маленькие черного цвета. На вкус лук не очень острый и не горчит, обладает ароматом чеснока. Растения этого вида используются не только в кулинарных целях, но и в декоративных, и в качестве медоноса.

Популярные сорта лука-шнитт:

Чемал. Ранний сорт. Размножается делением луковиц. Куст растет прямо, сильно ветвится. Лук острый. Урожайность: 6 кг на 1 кв. м.
Крокус. Сорт раннеспелый. Его листья быстро отрастают, что позволяет не один раз проводить срезку. Урожайность: 0,6 кг зелени на 1 кв. м.

Репчатый лук (Allium cepa)

Репчатый лук считается самым популярным среди садоводов и покупателей уже спелых плодов. Растения многолетние, но чаще всего их выращивают как двухлетних или даже однолетних. Луковица растения круглая, яйцеобразная или приплюснутая в зависимости от сорта. Диаметр луковицы около 15 см, а вес до 3 кг. Созревшая луковичка покрыта коричневыми, золотистыми, белыми или фиолетовыми чешуями. Цветонос безлистный, высотой до 1,5 метра. Цветки небольшие зеленовато-белой окраски. Цветение чаще всего начинается в конце лета. Размножают репчатый лук семенным способом. В течении первого года после посадки формируются небольшие луковички – севок – из которых через год вырастают красивые луковицы, пригодны к продаже. Из репчатого лука получают витаминную зелень и луковицы.

Популярные сорта репчатого лука:

Золотистый. Сорт среднеспелый и высокоурожайный. Луковицы могут храниться длительное время, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств. Вкус лука – острый. Урожайность: 2-3 кг на 1 кв. м.
Эксибишен. Сорт среднепоздний, высокоурожайный. Луковицы крупных размеров, сладкие на вкус. Устойчив к заболеваниям.

Чеснок (Allium sativum)

Чеснок тоже считается одним из видов лука и не менее популярен репчатого лука. Растение неприхотливое в уходе, выращивание повсеместное. Размножают зубками или воздушными бульбочками. Существуют стрелкущиеся и нестрелкущиеся сорта чеснока (размножают только зубками). Из бульбочек культуру разводят как двухлетнею: в первый год формируются однозубки, а на второй – сложная луковица, которая состоит из зубков.

Популярные сорта чеснока:

Софиевский. Среднеспелый стрелкующийся сорт. Луковица фиолетового цвета эллиптической формы. Растение со стрелками в высоту достигает 110 см. Зубки крупные.
Дюшес. Сорт раннеспелый. Листья зеленые, длиной до 50 см. Луковицы округло-приплюснутые, белого цвета. Масса луковицы – 50-60 грамм.

Выращивание лука-шалот

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

10 различных видов лука и когда их использовать

Лук незаменим для вкусной еды. Они добавляют невероятный аромат и могут быть сладкими или солеными. Жареный, карамелизованный, обжаренный во фритюре или нарезанный тонкими ломтиками лук — универсальный лук. (В это семейство также входят чеснок и чеснок!)

Проблема для многих домашних поваров? Существует так много разных видов лука, что решить, какой из них лучше всего, бывает непросто. Какой лук самый острый? Какие самые лучшие сырые? Какие сорта вы кладете в мартини?

Это все отличные вопросы, которые мы наконец-то решим! Вот 10 различных видов лука и способы их приготовления:

Лук-шалот

Лук-шалот — это не лук, хотя он принадлежит к семейству луковых.Думайте о них как о луковых кузенах! Эти маленькие бледно-фиолетовые овощи имеют слегка чесночный вкус и используются в винегретах, заправках и соусах, а также в азиатских блюдах, таких как карри и блюда из лапши. Лук-шалот также идеально подходит для жарки с цыплятами или кусками мяса.

Adobe

Зеленый лук

Эти длинные тонкие овощи, также известные как зеленый лук, продаются пучками. Сладкие и мягкие, их можно оставить сырыми или приготовленными, в зависимости от использования, а также их можно использовать в качестве гарнира, если их измельчить.Их лучше всего использовать в азиатских блюдах, таких как жареный картофель, мясо терияки на гриле, рамен или любое соленое или тушеное блюдо, которое требует нотки свежести. Блины с луком — тоже вкусное блюдо!

Adobe

Лук сладкий

Сладкий лук хрустящий и мягкий, несмотря на то, что заставляет ваши глаза слезиться, как никто другой. Например, лук Vidalia отлично подойдет сырым, нарезанным в томатных салатах или кольцами для гамбургеров. Если вы хотите добавить сладости блюду, карамелизируйте его.Эти плохие мальчики также идеально подходят для изготовления луковых колец.

Adobe

Лук-порей

Лук-порей может выглядеть как переросший зеленый лук, но это совершенно разные растения. Они еще не похожи на зеленый лук: их нельзя есть сырыми. Лучше варить их в супах или в жарком, или жарить на гриле, или обжаривать и добавлять в макароны или крупы. Есть много способов приготовить лук-порей!

Adobe

Мауи лук

Этот сладкий сорт похож на Видалиас и происходит с гавайского острова Мауи — отсюда и название.Они наполнены водой и сочные, а их аромат черпает из красной вулканической почвы Мауи. Они великолепны в сыром виде в салатах, в приправах или в карамели. Их также можно использовать как луковые кольца, мариновать или готовить на гриле, и они отлично подходят для поке.

Adobe

Лук жемчужный

Этот мягкий сладкий лук отлично подходит для маринования. После того, как они замаринованы, положите их в мартини или коктейль Гибсон (более пикантный вариант мартини), чтобы получить удовольствие. Жемчужный лук также можно запекать или добавлять целиком в тушеное мясо, запеканку или подливку во время приготовления.

Adobe

Пандусы

Рампы — это дикий лук с очень коротким сезоном сбора урожая, что делает его более дорогим, чем другой лук. Это одни из первых овощей, которые появляются в начале весны, и у фанатов есть «менталитет золотой лихорадки», когда они собирают их, прежде чем они разойдутся. С чесночным вкусом пандусы являются популярным выбором для приготовления песто и супов, но также вкусны, когда их просто жарят на гриле.

Adobe

Лук Чиполлини

Маленький, дискообразный лук чиполлини очень сладкий, что делает его идеальным для карамелизации.Их можно обжарить в виде масляного гарнира или обжарить с другими овощами, например, с зеленой фасолью.

Adobe

Лук белый

Свежий мягкий белый лук имеет острый вкус, но его можно есть сырым. Они отлично подойдут для украшения сэндвича или салатов, а также для украшения мексиканских блюд, таких как huevos rancheros. Белый лук также ароматен, если его нарезать с гуакамоле, чатни или сальсой.

Adobe

Красный лук

Этот лук темно-пурпурного цвета острый, хрустящий и придает пикантность в сыром виде.Лучше всего их нарезать и добавить в салаты или для украшения гамбургеров в сыром виде. Если вы предпочитаете приготовленный красный лук, он хорошо приобретает бальзамический вкус и популярен в качестве гарнира или в супах.

Adobe

Теперь, когда вы являетесь экспертом по сортам лука, для всех нас хорошая новость заключается в том, что большинство из них дешевы и распространены повсеместно. Смею вас найти кухню, в которой они не используются!

Виды лука и способы их использования

Чем больше вы готовите, тем больше понимаете, насколько часто лук может пригодиться.Давайте узнаем больше об этом овоще, потому что он является основным вкусом домашнего шеф-повара.

Сорта лука

Интересный факт: лук заставляет плакать из-за содержания серы. Это то, что придает им вкус, но это также то, что дает им вкус. Это нахальный овощ — это точно. Есть несколько видов лука, и вы можете использовать большинство из них аналогичным образом, но все они имеют свои сильные и слабые стороны.

Желтый лук

Если вам нужно было выбрать один сорт лука для покупки, желтый лук является наиболее универсальным.Они придают наибольший аромат при карамелизации, и вы можете обжарить их с чесноком (или без него) в качестве основы для нескольких блюд. Однако в сыром виде они могут оказаться слишком сильными, так что оставьте начинку для гамбургеров вместо белого лука. Вы также можете запекать и жарить желтый лук.

Попробуйте их во французском луковом супе.

Лук сладкий

Сладкий лук, как вы уже догадались, сладкий. В них меньше серы, чем в других разновидностях, поэтому у них не так много энергии.У них тоже немного другая форма — более плоская и овальная, чем круглая.

Попробуйте их в супе из куриной тортильи.

Красный лук

Хотя красный лук не такой сладкий, как сладкий лук, он колеблется в более сладкой части спектра, потому что в нем больше сахара. Они прекрасны в картофельных салатах и в тако. Они также являются ключевой составляющей пиццы барбекю. Это, пожалуй, самый терпимый вид лука в сыром виде. Но если вы хотите приготовить красный лук, попробуйте.

Из всех видов лука он лучше всего выдерживает жарку. Сахар также делает их подходящим кандидатом для карамелизации, хотя вкус он немного отличается от желтого лука.

Попробуйте их в картофельной каше с яйцами.

Лук белый

Несмотря на то, что они острые и вызывают слезы, когда разрезают их, их легче есть сырыми, чем желтый лук. Вот почему они отлично подходят в качестве начинки для бургеров и салатов.Лук Видалия на самом деле белый лук, хотя его ошибочно принимают за сладкий.

Попробуйте их в жареном рисе с цветной капустой.

Лук-шалот

Лук-шалот можно использовать так же, как и другой лук, но он меньше и мягче. Когда вы очистите их, вы, скорее всего, найдете несколько стручков в одном. Несмотря на то, что их аромат более тонкий, они все же придают блюдам свежий, острый вкус.

Попробуйте их с мидиями на пару.

Зеленый лук (также известный как зеленый лук)

Длинный, тонкий и зеленый лук не похож на других членов семейства луковых.Они более хрупкие и не собираются кармелизоваться. Вы можете обжарить их, но это не их сильная сторона, и вы не хотите оставлять их одних на прямом огне слишком долго.

Они отлично подходят для сырого гарнира к макаронам и блюдам из риса, и они могут быть очень вкусными в сочетании с другой зеленью салата.

Попробуйте их с курицей из бурбона.

Лук Чиполлини

Эти итальянские «маленькие луковицы» желтого цвета и имеют уникальную форму пончика. У них тонкая, как бумага, кожица с белой мякотью, которая слаще белого лука.Из-за более высокого уровня остаточного сахара они отлично подходят для карамелизации в сотейнике или жарки на сильном огне. Они добавляют изысканности любому блюду, а приготовление их уменьшает сернистый аромат и вяжущий вкус.

Попробуйте их с классической жареной курицей.

Жемчужный лук

Эти красочные миниатюрные луковицы обладают сладким и мягким вкусом. Вы можете найти их в красном, белом и золотом вариантах. Они отлично подходят для добавления их в очищенном или целиком в супы и тушеные блюда, для жарки или маринования.Самая большая проблема — как почистить жемчужный лук. Обрезание кончиков, затем бланширование в горячей воде в течение 30 секунд, а затем шокирование в холодной воде позволяет легко отрывать кожуру.

Попробуйте их с тушеной говядиной в медленном огне.

Польза для здоровья

Лук — хороший источник калия и витамина С. Он также содержит небольшое количество антиоксидантов, особенно красный лук. Лук также обладает антибактериальными свойствами. Особенно хорошо в луке то, что он содержит много вкуса и питательных веществ, не увеличивая количество калорий.

Как лучше всего нарезать лук?

Всегда начинайте с обрезки концов, а затем разрезания лука пополам. Это упростит очистку от кожуры. Нарежьте лук вертикально. Поверните лук и снова нарежьте дольками, но на этот раз так, как если бы вы лепили куриную грудку. Потом нарезать. Вы можете попытаться свести к минимуму слезы, вызванные луком, удерживая срезанной стороной вниз. Хотя это не надежный метод.

10 видов лука и как их правильно использовать

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо для дегустации, оно, вероятно, будет включать в себя лук. Неважно, сырые они, жареные или жареные, они добавляют сладкий и пикантный вкус практически любому типу еды.

Хотя мы знаем, что лук важен для приготовления пищи, многие домашние повара не до конца знают, как его использовать. Это включает в себя выбор того, что подходит именно вам в данный момент.

Если вы готовы узнать больше о луке, то этот список из 10 различных видов лука поможет вам вывести свою кулинарию на новый уровень.

Лук-шалот

Хотя на самом деле лук-шалот — это лук, он входит в семейство луковых.Это маленькие пурпурные овощи с оттенком чеснока. Обычно их используют в заправках и соусах, но их также можно найти в карри и блюдах из лапши. Лучше всего жареный лук-шалот под кусками мяса.

Зеленый лук

Этот «зеленый лук» обычно продается пучками. Вы можете приготовить их, но они также хороши в сыром виде со сладким, мягким вкусом. Зеленый лук часто используется в качестве гарнира и обычно встречается в азиатских блюдах, включая жаркое, рамэн и другие пикантные блюда.

Лук сладкий

Это мягкий хрустящий выбор, но когда вы их разрезаете, у вас наверняка будут слезиться глаза. Лук видалия — популярный вариант для приготовления томатных салатов или для гамбургера. Карамелизация сладкого лука добавит нотку сладости.

Лук-порей

Они могут иметь вид большого лука-шалота, но они совершенно разные. В отличие от зеленого лука, вы не захотите есть лук-порей в сыром виде.Нарежьте их и приготовьте суп или используйте для жарки. Есть много способов их использования.

Лук Мауи

Этот сладкий лук родом с гавайского острова Мауи. Это сочный выбор, который идеально подходит для салатов, приправы или их можно карамелизировать. Некоторым нравится делать из них луковые кольца.

Лук жемчужный

Жемчужный лук часто можно найти маринованным и, возможно, в бокале для мартини.Тем, кто не хочет использовать их с напитками для взрослых, можно попробовать добавить их в рагу или запеканку. Они также отлично прожарены.

Пандусы

Вам нужно вовремя выбрать этот дикий лук, потому что у него очень короткий сезон. Кроме того, они, как правило, дороги. Когда наступит весна, вы увидите, как этот лук появляется раньше других овощей. Пандусы имеют чесночный вкус и популярны в супах и соусе песто. Некоторым людям нравится жарить их на гриле.

Чиполлини лук

Вы можете насладиться очень сладким вкусом лука Чиполлини. Их можно жарить или тушить, но большинство людей действительно ценит их, когда они карамелизируются.

instagram.com/p/CCJPyiRjTqg/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»12″>

Лук белый

У этого мягкого лука более сильный вкус, но его можно есть сырым. Многие люди наслаждаются ими в салате или в бутерброде. Если вы хотите добавить немного пикантности к своему гуакамоле или сальсе, белый лук — отличный выбор.

Красный лук

Красный лук можно использовать, если вы хотите придать более насыщенный вкус сырым блюдам. Если вы решили приготовить их, попробуйте использовать их с бальзамическим вкусом или в супе.

В чем разница между луком? • Шеф-повар Sweet Pea

Если вы не знакомы с разными типами лука и когда их использовать, может возникнуть путаница, когда рецепт просто требует «лук». Вы используете красный лук, белый лук, зеленый лук или какой-нибудь другой лук?

В этой публикации «Кулинария 101» рассказывается о наиболее часто используемых видах лука и о том, почему они используются в одних рецептах, а не в других.

Приступим!

Белый лук

Белый лук обладает сильным, острым и не очень сладким вкусом, поэтому его следует экономно использовать в сыром виде. Они идеально подходят для сальсы или жаркого, так как имеют приятный хруст и не подслащивают рецепт. Они обычно используются в мексиканской кухне. Если у вас когда-либо возникало неприятное луковое дыхание после употребления сырого лука, вероятно, виноваты были эти маленькие педерасты.

Вот несколько рецептов, в которых используется белый лук:

Желтый лук

Желтый лук чаще всего используется как обычный лук, поскольку он не такой крепкий, как белый.У них по-прежнему острый терпкий вкус, но есть и небольшая сладость, которая не слишком сильна, поэтому их можно использовать в очень пикантных рецептах. При приготовлении желтый лук теряет остроту и становится более сладким, что делает его идеальным для карамелизованного лука. Я обычно держу 2-3 желтых луковицы в своей кладовой всегда, потому что я предпочитаю их. Они также отлично подходят для тушеных блюд, соусов и супов, поскольку обладают сильным глубоким вкусом. Если я когда-нибудь скажу в рецепте просто «лук», скорее всего, я имею в виду желтый лук.

Вот несколько рецептов, в которых используется желтый лук:

[su_button url = »https://www.asweetpeachef.com/kitchen-essentials-guide» target = «blank» style = «flat» background = »# 426060 ″ size =» 14 ″ width = «yes» center = ”Yes” radius = ”0 ″ icon =” icon: envelope ”class =” recipe-cookbook-btn ”] НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ У ЛЕЙСИ 7 ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ! [/ Su_button]

Красный лук

Красный лук проще всего есть в сыром виде, так как он не очень вяжущий, если не приготовлен. Они хрустящие и слегка сладкие без такого сильного послевкусия, как некоторые другие виды лука (я смотрю на тебя, белый лук!). Тем не менее, они по-прежнему очень хорошо держатся в готовом виде, а также придают приятный цвет всему, что их добавляют. Их можно приготовить на гриле или нарезать тонкими ломтиками для пиццы, гамбургеров, салатов или даже гуакамоле и сальсы. Лично я предпочитаю есть только красный лук в сыром виде. Они не оставляют вас с луковым дыханием и не очень сильны.

Вот несколько рецептов, в которых используется красный лук:

Зеленый лук или зеленый лук

Я все время использую зеленый лук (как я предпочитаю его называть) в качестве гарнира.Они добавляют великолепный цвет и аромат. Они хороши как в сыром, так и в приготовленном виде, хотя их вкус может потеряться, если готовить слишком долго. При этом их обычно используют в салатах или в рецептах, где их просто быстро готовят в самом конце. Их белые кончики (у корней) более терпкие, а зеленые кончики немного слаще и менее абразивны. Они отлично подходят для добавления в салаты, картофеля фри или в качестве гарнира, поскольку они также добавляют свежести и цвета в сыром виде.

Вот несколько рецептов с использованием зеленого лука:

Детский или жемчужный лук

Я люблю молодой лук, хотя готовлю с ним нечасто.Детский лук, также известный как жемчужный лук, похож на белый лук, только меньше и немного слаще. Они отлично подходят для добавления в пироги или шпажки. Они добавляют немного сочного лука, так как вы можете съесть все за один укус. Однако их немного громоздко чистить, учитывая их размер, поэтому их часто покупают замороженными и уже очищенными.

Вот несколько рецептов, в которых используется молодой лук:

Лук не изображен, но заслуживает внимания

Не проявляя неуважения к остальной части населения лука, я решил не включать некоторые другие виды лука.Тем не менее, ниже приведен список других известных луковиц вместе с кратким описанием.

Сладкий лук : Этот лук очень похож на желтый лук. Они очень сладкие, но не острые. Они отлично подходят для жарки и жарки во фритюре, а также для приготовления специальных блюд, например, французского лукового супа. Если у вас когда-либо был цветущий лук или луковые кольца, значит, у вас был сладкий лук.
Лук-порей : Лук-порей имеет мягкий вкус и представляет собой разновидность белого лука. Вы можете есть как белую, так и зеленую части лука-порея, как и зеленый лук.Их можно есть сырыми или приготовленными, однако, если они приготовлены, их следует жарить, а не варить, поскольку они превратятся в кашицу. Лично я вообще не часто готовлю с луком-пореем, но его можно использовать в супе из лука-порея — шокирующе.
Лук-шалот : Технически не лук, но часто используется как лук. Лук-шалот похож на желтый лук, а у чеснока родился ребенок. Он имеет очень тонкий вкус и отлично подходит для добавления в винегреты и соусы.

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить идеально нарезанный лук? Посмотрите это видео, чтобы узнать, как правильно нарезать лук!

[su_button url = ”https: // www.asweetpeachef.com/kitchen-essentials-guide «target =» blank «style =» flat «background =» # 426060 «size =» 14 «width =» yes «center =» yes «radius =» 0 ″ icon = «icon : envelope ”class =” recipe-cookbook-btn ”] НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ У ЛЕЙСИ 7 ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ! [/ su_button]

сортов лука и их применение (с изображениями)

Есть много видов лука, которые могут придать вкус и аромат любому блюду. Основные виды лука — это обычный желтый лук, красный лук и белый лук.Однако на кухне широко используются другие виды лука, такие как зеленый лук, лук-порей и лук-шалот. Несмотря на то, что лук — это острый овощ, который обычно используется в кулинарии, есть также много сладких сортов, которые вы можете есть в сыром виде.

Многие рецепты требуют лука в той или иной форме. Различные виды желтого лука с более острым вкусом можно слегка обжарить, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и придать блюду глубокий аромат. Нежный более сладкий лук в сыром виде отлично подходит для приготовления салатов или сальсы, он придает свежую ароматную текстуру.Маленькие крошечные луковицы, такие как жемчужный лук, отлично подходят для маринования и имеют более сладкий вкус.

В этой статье вы узнаете о различных видах лука и о том, как их использовать. Вы также узнаете, чем один сорт лука отличается от другого.

Виды лука (с изображениями и названиями)

Лук — это разновидность луковичных овощей из рода Allium , общее ботаническое название для них — Allium cepa . Лук связан с другими луковичными овощами из рода Allium , такими как чеснок, лук-порей, чеснок и китайский лук.

Лук содержит ряд соединений серы, которые придают ему резкий запах. Кроме того, свежесрезанный лук хорошо известен тем, что вызывает раздражение глаз, вызывающее слезы.

Из всех видов лука образуются полые трубчатые зеленые листья, которые также можно употреблять в сыром виде. Например, многие рецепты включают зеленые листья зеленого лука (зеленый лук), а также луковицу.

На самом деле, все разновидности лука настолько универсальны, что их можно варить, запекать, жарить на гриле, жарить, тушить и мариновать.

Итак, теперь, когда мы знаем немного больше о луке в целом, давайте рассмотрим некоторые разновидности лука, которые можно использовать на кухне.

Желтый лук

Желтый лук — один из самых распространенных видов лука в мире

Желтый лук ( Allium cepa ) обладает сильным насыщенным вкусом, коричнево-желтой кожурой, как бумага, и является одним из самых распространенных видов лука в мире.

Если разрезать бледно-желтую кожуру лука, можно увидеть светло-желтую или белую мякоть.Из-за того, что этот сорт является сухим, в желтом луке не так много сока.

Причина, по которой желтый лук обладает таким сильным вкусом, заключается в высоком содержании серы. Желтый лук и большинство других видов лука не только содержат соединения серы, но и богаты антиоксидантами.

Этот сорт желтого лука хорошо подходит для жарки и тушения, поскольку его сладость усиливается по мере карамелизации. Обычно, если рецепт предусматривает добавление в блюдо нарезанного или нарезанного лука без указания сорта, следует использовать желтый лук.Желтый лук также является основным ингредиентом французского лукового супа.

Желтый лук хорошо хранится в течение всего года в темных местах при комнатной температуре.

Испанский лук

Испанский лук — разновидность желтого лука, широко применяемая в кулинарии.

Испанский лук — это разновидность большого желтого лука с мягким вкусом, который также обычно используется для жарки, добавления в тушеные блюда или супы.

Одна из причин популярности испанского лука в том, что он обычно мягче обычного желтого лука.Они также могут быть немного слаще и для некоторых людей более вкусными при употреблении в сыром виде.

Большой выбор испанского лука означает, что он является отличным выбором, если вы жарите луковые кольца или хотите украсить гамбургер. Как и другие виды желтого лука, испанские сорта широко используются в кулинарии.

Красный лук

Красный лук имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука

Красный лук — это лук среднего и большого размера с темно-фиолетово-красной кожицей и белыми и красными луковыми кольцами.

Сырой красный лук используется в салатах или в слегка приготовленных продуктах, потому что он имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука. Например, сырой желтый лук имеет более острый вкус, чем красный / фиолетовый лук. Однако, как и испанский лук, красный лук хорошо прожаривается и становится намного слаще.

Красные пигменты этого сорта лука на самом деле получены из полезных антиоксидантов. По сравнению с белым луком и желтым луком, красный лук содержит наибольшее количество этих полезных для здоровья соединений.В них также больше кверцетина (антиоксиданта), чем в чесноке и белом луке. (1, 2)

Торпеда красный лук

Лук Торпедо — сорт красного лука

Лук торпедо имеет удлиненные красные и белые луковицы и классифицируется как лук среднего и малого размера. Луковица покрыта белой, как бумага, кожицей, покрывающей сочную мякоть с мягким вкусом. Лук Red Torpedo — популярный итальянский сорт красного лука.

Этот лук восхитителен как в сыром, так и в жареном виде, поскольку его мягкий сладкий вкус не слишком подавляющий.Этот сорт лука хорошо сочетается с пиццей, соусами для пасты, рагу или луковым чатни.

Белый лук

Белый лук — крупный сорт лука с мягким вкусом

Белый лук — крупный сорт лука с белой бумажной кожурой и белой мягкой мякотью.

Хотя белый лук, как и красный лук, имеет высокое содержание сахара, он все же сохраняет острый вкус. Это хороший сорт лука, если вам нужен лук с острым вкусом, но при этом мягкий и сладкий.

Белый лук обычно используется в мексиканских и латиноамериканских блюдах. Из-за относительно мягкого вкуса белый лук — хороший сорт лука, если рецепт требует сырого лука. Вы также можете нарезать лук и слегка замариновать его в уксусе перед ополаскиванием, чтобы придать ему более мягкий вкус.

Сладкий лук

Сладкий лук — сорта лука с более сладким вкусом.

Различные виды сладкого лука очень популярны благодаря мягкому вкусу и отсутствию резкого лукового аромата.

Сладкий лук — это не особая разновидность лука, а разновидность культурных сортов лука, которые были выведены с целью иметь более сладкий, чем острый вкус. По сравнению с желтым или белым луком сладкие сорта лука, как правило, более сочны и имеют более низкое содержание серы.

Рассмотрим подробнее некоторые из самых вкусных сортов сладкого лука.

Walla Walla лук

Лук Уолла Уолла был выведен в штате Вашингтон и представляет собой восхитительный вид сладкого лука с мягким вкусом. Форма лука типична для многих сортов желтого лука. Однако этот сорт лука намного слаще желтого лука. Помимо желтого лука Walla Walla, вы также можете купить сладкий белый лук.

Многие люди предпочитают сладкий лук в сыром виде в бутербродах, гамбургерах или мелко нарезанный в соусах.

Видалия лук

Лук Видалия — один из самых сладких и универсальных сортов лука

Еще один классический сладкий лук — лук Видалия, имеющий приплюснутую шаровидную форму и светло-желтую, почти белую кожицу.У лука Видалия плотная белая сочная мякоть с тонкими кольцами.

Когда дело доходит до выбора сладкого лука с умеренным вкусом, лук Видалия обычно занимает первое место в списке. Благодаря высокому содержанию сахара и низкому содержанию серы они являются одними из самых сладких сортов лука, которые вы можете купить.

Этот универсальный лук отлично подходит не только для употребления в сыром виде. Вы можете усилить их сладость, слегка обжарив, запекав или приготовив на гриле. Из них также можно сделать вкусный ингредиент для любого рецепта, в котором требуется лук.

Сладкий лук майя

Сладкий лук майя имеет приплюснутую шаровидную форму

Подобно луку Видалия, лук майя — это суперсладкий лук, вкусный, если есть его сырым. Сладкий лук майя родом из Перу, и он не источает острого аромата, как желтый или белый лук. У них светло-коричневая кожа и круглая или приплюснутая луковица шаровидной формы.

Бермудский лук

Лук бермудский — это разновидность очень сладкого лука округло-плоской формы с очень сладким вкусом.В сообщениях утверждается, что бермудский лук — это оригинальный сладкий лук, от которого произошли все сорта сладкого лука в США.

Лук Техас Суперсладкий

Как следует из названия, Техасский суперсладкий лук — это сладкая разновидность лука. По сравнению с другими сладкими луками, этот техасский лук огромного размера и покрыт светло-желтоватой кожицей. Белая сочная мякоть сладкая и слегка острая, и это хороший выбор для употребления в сыром виде лука.

Лук-шалот

Лук-шалот — это мелкий лук с более мягким вкусом

Лук-шалот — это разновидность небольшого лука с желтой, красной или золотой кожурой и сладким хрустящим вкусом при употреблении в пищу в сыром или приготовленном виде.

Лук-шалот растет так же, как чеснок, тем, что представляет собой пучки гвоздик. В зависимости от размера лука-шалота под кожицей вырастает от 2 до 6 зубчиков. Этот вид продолговатого лука популярен в кулинарии, потому что он имеет более мягкий луковый вкус с нотками чеснока.

Лук-шалот имеет беловатую полупрозрачную мякоть с пробегающими по ней красными оттенками. Вы можете обнаружить, что во многих рецептах указано использование нарезанного или нарезанного лука-шалота. Это потому, что он не такой острый, как желтый лук с сильным вкусом, и имеет более мягкий, но более насыщенный вкус.

Может возникнуть некоторая путаница в отношении того, к какому именно виду лука относится лук-шалот. В некоторых странах Южного полушария лук-шалот может относиться к зеленому луку (зеленый лук). Однако в Северном полушарии это относится к типу лука, который растет группами, напоминающими чеснок гвоздики.

Лук Чиполлини

Лук Чиполлини — итальянский сорт небольшой круглой плоской луковицы

Один из очень популярных видов маленьких круглых плоских луковиц — это лук Чиполлини.Этот сорт лука с бежевой кожурой обладает острым ароматом и слегка сладковатым вкусом. Однако они действительно становятся сладкими при жарке или жарке.

Чиполлини — итальянский сорт лука, который становится популярным за пределами Италии. Небольшой размер лука означает, что его хорошо запекать целиком или готовить карамелизованный лук. Вы также можете использовать этот вид лука для взбивания из-за отсутствия горечи при приготовлении.

Жемчужный лук

Жемчужный лук — один из самых маленьких видов лука, отлично подходит для маринования.

Один из самых маленьких сортов лука — это жемчужный лук с хрустящей текстурой и восхитительно сладким вкусом.Жемчужный лук иногда называют пуговичным, молодым луком или сливками.

Жемчужный лук принадлежит к тому же роду Allium , что и лук, но является культиваром Allium ampeloprasum , что означает, что он более близок к луку-порею.

Жемчужный лук обычно имеет ширину от ¾ до 1 дюйма (2–3 см) и имеет плотную белую мякоть. В отличие от обычного лука, жемчужный лук не имеет такого острого аромата или острого вкуса. Маленькие луковицы окружены тонкой белой кожицей.

Хотя белый жемчужный лук — самый популярный вид маленького белого лука, вы также можете купить красный жемчужный лук, который имеет еще более мягкий вкус.

Жемчужный (пуговичный) лук обычно идеален для маринования. Их крошечный размер означает, что вы можете мариновать этот лук целиком, не измельчая его. Еще один способ использования лука-пуговицы при приготовлении — положить его целиком в рагу или обжарить вместе с другими овощами.

Из-за своего размера жемчужный лук — лучший вид коктейльного лука.

Лук коктейльный

Маринованный лук готовится из мелкого сладкого лука

Коктейльный лук может относиться к любому типу маринованного небольшого сладкого лука. Коктейльный лук обычно готовят, добавляя в маринованную жидкость такие специи, как перец или куркума.

Один из самых распространенных видов сладкого лука для коктейльного лука — это жемчужный лук. Сладкая хрустящая текстура и отсутствие острого аромата не испортят вкус коктейлей.

Некоторые другие виды лука, которые хорошо подходят для коктейлей, — это белый бермудский лук, хрустальный воск или маленький красный сладкий лук.Чтобы лук оставался достаточно маленьким для стакана для коктейля, его выращивают плотно упакованным вместе, чтобы он не стал слишком большим.

Зеленый лук (зеленый)

Зеленый лук (также называемый зеленым или зеленым луком)

Зеленый лук — еще один вид лука из сорта Allium , который имеет мягкий вкус без резкости. Зеленый лук также называют зеленым луком или зеленым луком.

В основном, лук в кулинарии используется из-за его длинных зеленых полых листьев.Измельченные листья лука-шалота обычно используются в салатах, сальсе и жарком. Они придают блюдам легкую резкость, но без сильного лукового аромата.

Луковицы зеленого лука также являются важной частью многих рецептов. Их нарезают или нарезают и обжаривают так же, как лук-шалот или другие виды мягкого лука. Как и другие сорта мягкого лука, такие как красный лук, луковицы зеленого лука можно нарезать и есть сырыми.

Один из североамериканских видов «зеленого лука» — это рампы, иногда называемые трюфелями Теннесси ( Allium tricoccum ).Этот вид листового лука имеет красные съедобные стебли и длинные зеленые листья. В сыром виде они имеют вкус, похожий на чеснок, но в приготовленном виде они слаще, чем приготовленный зеленый лук.

Рэмп — вид дикого лука, широко распространенный в некоторых частях Канады и США.

Лук-порей

Лук-порей — это вид лука, который имеет пучок листовых оболочек, плотно связанных между собой

Лук-порей — это овощ Allium , который тесно связан с луком, но немного слаще и менее острый. Эти высокие овощи из семейства луковых могут вырасти до 10 дюймов (25 см) в высоту и до 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Лук-порей ( Allium ampeloprasum ) не дает луковиц, таких как лук или гвоздика, как лук-шалот или чеснок. Лук-порей — это съедобный корень, состоящий из плотно связанных листовых влагалищ. Часть лука-порея, растущая под землей, имеет полупрозрачный белый цвет. По мере продвижения по оболочке он постепенно становится темно-зеленым.

Вы можете использовать лук-порей в сыром или приготовленном виде, в зависимости от того, как вы предпочитаете этот овощ со вкусом лука.Можно нарезать ножны зеленого лука-порея в сыром виде и добавлять в свежие салаты. Или нарезанный лук-порей — частый ингредиент многих супов и рагу. Приготовление лука-порея помогает смягчить твердую консистенцию и сделать вкус намного мягче. Вы также можете обжарить лук-порей и добавить его в пироги или несладкие пироги

Валлийский лук

Валлийский лук похож на зеленый лук

Валлийский лук ( Allium fistulosum ) — это сорт лука с гроздьями, который растет так же, как зеленый лук.

Несмотря на название, валлийский лук не имеет ничего общего с одноименной страной.У этого лука есть небольшая белая луковица с трубчатыми полыми листьями, похожими на зеленый лук. Некоторые более крупные сорта валлийского лука могут выглядеть как лук-порей из-за своего размера.

Зеленые листья валлийского лука обычно используются в салатах, супах или в качестве гарнира к японским или корейским блюдам.

Китайский лук

Китайский лук также известен как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук

Китайский лук (Allium Chinense) произрастает в Азии и выращивается во многих других странах.

Имеет белую луковицу, зеленые стебли и маленькие фиолетовые цветки, распускающиеся весной. И луковица, и стебли съедобны, их можно есть приготовленными или сырыми.

Китайский лук, также известный как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук, обладает мягким вкусом. Его часто маринуют и подают вместе с другими блюдами.

Лук 101 — Шесть самых распространенных видов лука

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

Лук — обычный ингредиент в повседневной кухне. Узнайте о шести наиболее распространенных видах лука, о том, когда их использовать и как хранить.

Независимо от того, считаете ли вы себя поклонником лука или нет, вы, вероятно, ели рецепт, в котором в той или иной степени содержался лук. Это незаменимый ингредиент практически во всех культурах, придающий вкус и текстуру разнообразным блюдам.

Полезен ли лук?

Из-за того, что лук широко используется в кулинарии, он на самом деле является одним из самых важных источников антиоксидантов, борющихся с раком, в нашем повседневном рационе.Лук также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и болезни Паркинсона. Кроме того, лук содержит много растворимой клетчатки, которая помогает контролировать вес.

Лук жемчужный

Виды лука

Лук бывает любой формы, размера и цвета. Давайте рассмотрим несколько наиболее распространенных разновидностей.

Белый лук — белый лук среднего размера с белой кожицей. У них мягкий вкус, их можно подавать в сыром или приготовленном виде.Включите белый лук в свой домашний рецепт сальсы или в качестве гарнира к гамбургеру.
Красный лук — красный лук имеет темно-фиолетовую внешнюю оболочку, но если разрезать один, вы увидите слои белого, переплетенные с темно-красным цветом. Красный лук часто подают сырым в салаты или бутерброды, но он также восхитителен в маринаде или приготовлении, пока он не станет мягким и карамелизованным.
Лук желтый — самый распространенный сорт лука. Он среднего размера, со светло-коричневой кожицей.Желтый лук очень универсален с мягким вкусом, что делает его идеальным практически для любого рецепта.
Сладкий лук — Лук Валла Валла и Видалия являются наиболее распространенными сортами сладкого лука. Сладкий лук больше по размеру, чем стандартный белый, желтый или красный лук. Они содержат дополнительный сахар, что придает им сладкий вкус. Готовьте их, пока они не станут густыми и карамелизированными, или покройте их яйцами и панировочными сухарями и обжарьте до вкусных луковых колец.
Лук-шалот — эти маленькие продолговатые луковицы светло-фиолетового цвета со светло-коричневой кожицей.У них насыщенный вкус, их можно измельчить и подавать в салате в сыром виде или обжарить по вашему любимому рецепту.
Жемчужный лук — очень маленькие белые луковицы, обычно лишь немного больше мраморных. У них мягкий сладкий вкус, и они прекрасно подходят для использования в сыром виде в качестве гарнира для Кровавой Мэри, медленного приготовления в вашем любимом тушеном мясе, обжаренного в духовке или маринованного и поданного на следующем подносе с вином и сыром.

Лук-шалот

Что такое зеленый лук?

Зеленый лук или зеленый лук — это молодой лук, который еще не созрел.Их собирают для получения зеленых верхушек до того, как луковицы успевают сформироваться. Зеленый лук обладает очень мягким вкусом и идеально подходит, если вы хотите добавить в блюдо легкий луковый привкус или немного зелени.

Лук белый

Почему лук заставляет плакать?

Мы все были там — стоишь у разделочной доски, рубишь лук, и вдруг глаза у тебя начинают гореть и слезиться. Лук производит химическое вещество, называемое син-пропантиаль-S-оксид. Когда лук разрезается, он попадает в воздух и раздражает слезные железы, вызывая слезы.

Один из способов предотвратить эту реакцию — надеть защитные очки. Специально сделанные луковые очки создают защитную пленку вокруг глаз, чтобы химические вещества никогда не достигли ваших слезных желез. Если вы не хотите прыгать за луковичными очками, вам подойдет пара очков для плавания.

Еще один проверенный на кухне метод — поместить лук в морозильную камеру на тридцать минут перед нарезкой. Низкие температуры замедляют выработку ферментов и не дают глазам слезиться.

Желтый лук

Лучший способ нарезать лук

Есть правильный и неправильный способ нарезать лук. Каждый домашний повар должен овладеть правильной техникой приготовления еды, которая сократит время на подготовку. Убедитесь, что у вас под рукой есть острый нож и прочная разделочная доска. Следуя этим советам, вы быстро нарежете лук.

Отрежьте верхушку лука. Оставьте корневой конец нетронутым.
Лук разрезать пополам прямо через корень.Снимите кожуру и выбросьте ее или выбросьте в мусорное ведро для компоста.
Положите половину лука срезанной стороной вниз корнем от себя. Поместите пальцы на конец лука, чтобы он оставался на месте, а затем доминирующей рукой начните делать вертикальные надрезы через лук. Вы хотите разрезать лук от внешнего слоя до разделочной доски. Однако вы не хотите, чтобы ваши надрезы доходили до корня.
Переверните лук так, чтобы конец корня находился подальше от ножа.Опять же, положите пальцы на конец лука, чтобы он оставался на месте. Начните делать параллельные надрезы по всей длине лука. Остановитесь, когда вам не хватит места, чтобы безопасно удерживать кончик корня пальцами.

Как хранить лук

Выньте лук целиком из полиэтиленового пакета перед хранением в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте. Корзина или сетчатый мешок идеальны. Кожица лука добавляет еще один слой защиты, поэтому не снимайте кожицу, пока не будете готовы к использованию.Целый лук должен храниться до двух недель. Однако, если лук начал прорастать, стал мягким или на нем появились признаки плесени, выбросьте его.

После того, как лук очищен от кожуры или нарезан кубиками, все остатки следует хранить в холодильнике. Поместите лук в пластиковый пакет на молнии или в контейнер с крышкой, чтобы аромат или запах не проникал в холодильник и другие продукты вокруг него. Резать лук можно только за 7–10 дней.

Приготовленный лук можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или закрывающемся пакете от трех до пяти дней.Обязательно охладите их в течение двух часов, чтобы предотвратить образование вредных бактерий.

Можно ли заморозить лук?

Сырой лук можно замораживать на срок до трех месяцев. Сначала нарежьте лук, затем поместите его в закрывающийся пластиковый пакет или герметичный контейнер. Положите пакет в морозильную камеру, пока лук не застынет, затем вы можете сложить пакеты или хранить их в вертикальном положении, чтобы сэкономить место. Добавляйте замороженный лук в готовую пищу, так как замораживание меняет текстуру и делает их мягкими.Замороженный лук не нужно размораживать перед употреблением.

Красный лук

Эта статья написана Лизой Байнум для Busy Cooks.

Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу занятых поваров:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM

красный, белый или желтый? Наш путеводитель по различным видам лука

Красный. Белый. Желтый. Милая. Лук-шалот. Что делать со всеми доступными нам видами лука?

Часто, когда вы собираете лук в продуктовом магазине, выбор может показаться несколько произвольным.Мы здесь, чтобы раз и навсегда разоблачить разницу между видами лука и помочь вам принять более обоснованное решение в продуктовом магазине!

Руководство Giadzy по различным видам лука

Желтый лук

Этот лук в значительной степени подходит для всех целей приготовления. Для паст, тушеных блюд, тушеных блюд, карамелизации — всегда переходим к желтому луку. По сути, если в каком-либо рецепте не указано, какой сорт лука вам следует использовать, желтый цвет всегда является отличным вариантом.Это не только наш личный выбор — 90% лука, выращиваемого в Соединенных Штатах, — это желтый лук, поэтому он явный фаворит в массах! У них великолепный сбалансированный вкус, острый и терпкий в сыром виде, но при приготовлении он приобретает очень сладкий карамельный вкус.

Белый лук

Хотя наша собственная кухня, как правило, не предпочитает белый лук желтому, у него есть свои особые применения, особенно в кухнях разных культур. Например, вы часто будете видеть их в сырых продуктах мексиканской кухни, таких как сальса, гуакамоле или севиче.Их также часто используют в других сырых блюдах, таких как бутерброды или гамбургеры. Чтобы действительно избавиться от этого вяжущего лукового вкуса, вы можете замочить нарезанный лук в воде на 20 минут — час — он уберет острый вкус, и у вас останется сладкий хруст.

Вы также можете полностью заменить белый лук желтым практически в любом рецепте. Если это то, что у вас под рукой, оно не испортит и не испортит блюдо!

Красный лук

Красный лук, как правило, имеет гораздо более острый вкус, чем желтый и белый лук — вот почему вы можете пролить больше слез, когда режете его, и почему Скотт Конант не любит их на Chopped ! Однако, несмотря на то, что у них такой резкий вкус, содержание сахара довольно высокое.Для этого любим их мариновать! Их красивый цвет — еще одна важная черта для маринования. Из-за их баланса терпкого и сладкого вкуса мы наслаждаемся их сырыми, особенно в салатах, когда их можно немного замариновать в соусе, например, в салате из дыни Джиады или салате из белой лимонной фасоли. Подобно тому, как вы обрабатываете белый лук, если вы хотите немного сократить эту резкость, сначала замочите ломтики в холодной воде.

Кроме того, красный лук — отличный кандидат для жарки на гриле.У них отличный сочный вкус при интенсивном приготовлении, а плотная текстура хорошо сохраняется — в то время как белый или желтый лук может стать немного мягким.

Сладкий лук

Сладкий лук, такой как Мауи и Видалия, технически является белым луком, но он имеет гораздо более высокое содержание сахара и более низкое содержание серы, поэтому он не так остро прикусывает. У них часто бывает ограниченный сезон, с весны до лета, поэтому всегда полезно подобрать несколько, когда они доступны.Они абсолютно восхитительны в карамелизованном виде, потому что становятся невероятно сладкими и ароматными — это идеальный вариант для нашей карамелизированной луковой кростаты и сладкой луковой карбонары. Вы почти всегда можете использовать их вместо желтого и белого лука в кулинарии — просто помните, что конечный результат будет слаще!

Шалот

Учитывая все это, где же лук-шалот можно использовать? Джада лично любит их за их мягкий, нежный и сладкий вкус.Мы часто используем их вместо лука в блюдах быстрого приготовления, таких как лосось Giada на одной сковороде с артишоками и вялеными помидорами, потому что лук-шалот не требует столько времени на приготовление, как лук с более острым вкусом.

Виды лука: Какой бывает лук — виды, фото и описание

Какой бывает лук — виды, фото и описание

ЛУК МНОГОЯРУСНЫЙ (Allium proliferum)

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА ЛУКА МНОГОЯРУСНОГО

ЛУК ВЕТВИСТЫЙ (Allium ramosum)

СОРТА ЛУКА ВЕТВИСТОГО:

ЛУК МЕДВЕЖИЙ (Allium ursinum)

ЛУК-ПОРЕЙ (Allium porrum)

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА ЛУКА-ПОРЕЯ

ЛУК-СЛИЗУН (Allium nutans)

СОРТА ЛУКА-СЛИЗУНА:

ЛУК-БАТУН (Allium fistulosum)

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СОРТА ЛУКА-БАТУНА:

ЛУК-ШАЛОТ (Allium ascalonicum)

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА ЛУКА-ШАЛОТА:

ШНИТТ-ЛУК (Allium schoenoprasum)

ЛУК РЕПЧАТЫЙ (Allium сера)

СОРТА ЛУКА РЕПЧАТОГО:

ЧЕСНОК (Allium sativum)

Выращивание различных видов лука: дачники и огородники советуют – отзывы и рекомендации

Моя коллекция лука

Семейство луковое!

Батун

Шнитт-лук

Лук-шалот

Лук-порей

Слизун

ВИДЫ ЛУКА – ВИДЕО

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

10 самых популярных видов лука для грядки и клумбы

1. Лук многоярусный

2. Лук ветвистый

3. Лук-порей

4. Лук медвежий

5. Лук-слизун

6. Лук-батун

7. Шнитт-лук

8. Лук-шалот

9. Лук репчатый

10. Чеснок

виды, какие бывают с названиями и описанием с фото

Из истории лука

Разновидности лука

Репчатый лук

Лук-порей

Лук-шалот

Шнитт-лук

Душистый лук

Лук многоярусный

Лук-батун

Стареющий лук Пучху

Стригуновский

Теназа

Валентино

Бессоновский

Манас

Грин баннер

Золотистый

Даниловский

Желтая стрекоза

Стерлинг F1

Сибирь F1

Элан

Сеншуй

Гибрид Каоба

Салатный

Выбирай на свой вкус

Польза и виды лука | Дорога к Бизнесу за Компьютером

Лук репчатый

Лук репчатый зеленый

Лук-порей

Лук-шалот

Лук-батун

Лук-слизун

Лук-шнитт

Лук многоярусный

Чеснок

Сорта и разновидности лука: резанец, батун и шалот