фото, видео, названия, описания и характеристики деревьев, культивируемых в России

Все сорта персиков, названия которых известны садоводам, выращиваются исключительно в культуре. Дело в том, что это одно из немногих растений-культигенов, которые не имеют аналогов в дикой природе. Деревья, что культивируются в современных садах, получены в результате многолетней гибридизации между так называемым «персидским яблоком», сливой, абрикосом и миндалем.

О лечебных свойствах персика следует помнить всегда. Но и внешне персик очень декоративен, будь это время его цветения или, когда он нагружен яркими солнечными плодами.

У персика есть «брат-близнец» — неопушенный нектарин.

Районированных сортов персика ни в России, ни в других странах нет. Несколько лет назад производственники пытались расширить зону посадок персика, выявили микрозоны, где возможно было его выращивание. И результаты были очень даже неплохие. В плодовых совхозах Тацинского, Октябрьского районов, под Таганрогом, Ново-Батайском и в других регионах испытывалось свыше 20 сортов деревьев, но урожаи персиков были довольно низкие, и опыт выращивания этой культуры не удался.

Лучше дела обстоят в любительских садах. То, что не достигнуто производственниками, оказалось под силу любителям.

С фото и описанием лучших сортов персиков вы сможете ознакомиться на этой странице.

Популярные сорта персиков

Ред Хейвен завезен из Югославии, испытывался и выращивался в Октябрьском сельском районе Ростовской области, один из немногих сортов, выдержавших неблагоприятные условия, давший плоды и размножавшийся в питомнике.

   

Дерево сильнорослое, крона густая. При описании этого сорта персика стоит отметить его ранее вступление в плодоношение — уже на 3-4-й год.

   

Плоды крупные (до 200 г), созревают в конце июля — начале августа. Кожица опушенная, желтая, покровная, окраска ярко-карминно-бордовая. Мякоть желтая, средней плотности, с малиновыми прожилками, сочная, косточка отделяется.

При перегрузке дерева плоды мельчают, поэтому завязь необходимо нормировать, а само дерево в течение сезона обрезать 2-3 раза. На зиму целесообразно сооружать укрытие или хотя бы связывать ветви плотнее друг к другу. Может повреждаться курчавостью.

   

Сочный. Сорт выведен селекционерами Государственного Никитского ботанического сада (ГНБС).

Дерево сильнорослое, с раскидистой кроной. Плодоносит с 3-го года после посадки в сад.

Как видно на фото, плоды этого сорта персиков овальной формы:

   

Урожай созревает во второй половине июля, средний размер плода — 100-120 г. Кожица опушенная, зеленовато-кремовая, с темно-карминным румянцем, легко снимается с плода. Мякоть белая, волокнистая, очень сладкая и сочная. Косточка не отделяется.

Сорт имеет повышенную устойчивость к грибным заболеваниям. Зимостойкий, но подлежит защите от морозов.

   

Киевский ранний — украинский сорт. Дерево среднерослое, крона густо разветвленная. Цветочные почки с повышенной морозостойкостью. В плодоношение вступает на 3-й год.

   

Плоды некрупные (70-100 г), округло-удлиненные, с четко выраженным клювиком. Кожица бледно-кремовая с ярким карминным румянцем. Мякоть плода зеленовато-белая, волокнистая, сочная, нежная.

Основные характеристики этого сорта персиков – самоплодность, скороспелость и засухоустойчивость. Плоды созревают в третьей декаде июля.

Устойчив к грибным заболеваниям.

   

Августовский. Сорт созревает в конце августа, очень сильнорослый и в плодоношение вступает поздно, на 4-5-й год, но ценится садоводами за высокое качество плодов.

   

Плоды овально-округлой формы, крупные (150-200 г) порой достигают 300 г. Кожица желто-оранжевая, с малиновым румянцем с солнечной стороны, тонкая, плотная. Мякоть оранжевая, волокнистая, не темнеющая на воздухе, кисло-сладкая.

Зимостойкость цветочных почек пониженная. Сорт требует доопыления: в соседстве с Киевским ранним дает хороший урожай, в качестве опылителя используйте сорт Сочный. Сорт нуждается в ежегодной детальной и летней обрезке.

На этих фото показаны сорта персиков, названия которых приведены выше:

   

   

Клоновые подвои персиков

Клоновые подвои для косточковых созданы на Крымской опытной станции ВИРа (Краснодарский край). Есть такие и для персика, к примеру — «Кубань-86» и другие.

   

Клоновый подвой отличается высокой адаптированностью к неблагоприятным почвенным условиям, способностью легко размножаться как зелеными, так и одревесневшими черенками, а также горизонтальными отводками. При этом он обладает хорошей совместимостью с большинством сортов персика.

   

Подвой «Кубань-86» получен от скрещивания вишни и персика группой авторов: Г. В. Ереминым, И.М. Рядновой, Ю.А. Гнездиловым. На этом подвое рекомендовано окулировать персик в конце августа — начале сентября, т. е. как можно позднее, чтобы избежать заплывания глазков камедью. Полученные саженцы сильные, с мощной корневой системой. Деревья на этом подвое в первые годы после посадки растут лучше, чем на семенных подвоях (персик и алыча). Но в дальнейшем по высоте не превышают сильнорослые клоны на других подвоях. Деревья на подвое «Кубань-86» более урожайные, особенно в первые годы жизни.

Долговечность лучших сортов персика на «Кубани-86» такая же, как и на семенных, и может достичь 20-25-летнего возраста. Они устойчивы к грибным заболеваниям и цитоспорозу. Не образуют корневой поросли.

Сам подвой «Кубань-86» может быть использован на приусадебном участке как красиво цветущее декоративное растение, но плодов он не завязывает, что следует иметь в виду.

Посмотрите видео «Сорта персиков», где подробно описаны особенности этой культуры:

Лучшие сорта персиков с фото, названиями и описанием

Садоводы всегда стремились выращивать эти сочные вкусные плоды во всех регионах. Уже выведены лучшие сорта персиков, соответствующие годовым температурам многих областей, но работы по селекции продолжаются и впереди нас ждут открытия с новыми невероятными свойствами.

Содержание статьи

• Группы сортов
• Лучшие сорта и их описание
  • Раннеспелые
    • Пушистый ранний
  • Гринсборо
  • Дагестанский золотой
    • Фаворит Мореттини
    • Киевский ранний
    • Белый Лебедь
  • Персики среднего срока созревания
    • Редхейвен
    • Золотой юбилей
    • Ставропольский розовый
    • Посол мира
    • Гривна
    • Ветеран
    • Рубиновый принц
    • Инжирный персик
    • Кардинал
    • Кремлевский персик
    • Золотая Москва
    • Сибиряк
    • Донской
  • Лучшие сорта поздних, морозоустойчивых персиков
    • Джаминат
    • Эльберта
    • Ирганайский поздний
    • Фьюри
    • Фрост
    • Ветеран
  • Чемпионы морозоустойчивости
    • Вавиловский
    • Пушистый ранний
    • Сочный
    • Зимостойкий
  • Самоопыляемые, самоплодные персики

Группы сортов

Известные сегодня сорта, в зависимости от внешнего вида плода, делятся на четыре группы:

1. Персик настоящий – крупные плоды круглой формы с выраженной опушенностью.
2. Нектарин – круглые, среднего размера, плоды с гладкой кожицей.
3. Персик Потанина – Миндаль Потанина. Круглые, среднего размера опушенные плоды.
4. Ферганский персик – другое название «инжирный» из-за приплюснутой формы пушистых плодов.

Также, персиковые деревья различают по срокам созревания, которые зависят как от местности, так и от сорта:

1. Раннеспелые – созревают в конце июня, начале июля и плодоносят до августа.
2. Среднеспелые – начинают отдавать урожай с начала августа по сентябрь.
3. Позднеспелые  – набирают спелость в сентябре, начале октября.

Выбирать растения для садового участка следует исходя из климатических условий и личных потребностей. Можно весь урожай сосредоточить в небольшом временном интервале, но лучше, подобрав сорта, собирать сочные мохнатые плоды всё лето и осень.

Хороший урожай зависит не только от сортности, но и от других особенностей, которые следует учитывать при выборе саженцев.

1. География. Питомник, из которого прибыл саженец, должен располагаться в той же климатической полосе, в которой его планируется выращивать. Иначе неизбежны болезни и другие проблемы адаптации.
2. Качественный привой. Об этом свидетельствует ровное, гладкое место привоя без потёков сока и бугорков.
3. Жизнестойкая корневая система. Один корешок не обеспечит растению хорошее питание. Лучше выбрать саженец с развитой мочковатой формой корней.

Покупая саженцы, стоит выбирать однолетние, здоровые и крепкие растения: они хорошо приживаются и быстро начинают плодоносить.

Лучшие сорта и их описание

Персиковые деревья отличаются формой плодов, сроками созревания и морозоустойчивостью.

Раннеспелые

Особенность этих сортов в быстром переходе к плодоношении. Пик урожайности наступает спустя 4-5 лет после укоренения, но небольшое количество плодов вызревает уже на 2-3 летних деревцах. Некоторые растения набирают завязи даже в первый год посадки, но это лучше пресекать, растению надо окрепнуть.

Отличительные черты ранних сортов персика:

• невысокая широкая крона;
• цветение в апреле — мае;
• плодоносить начинают на четвертый год после высадки саженца;
• высокая урожайность в течение 3 месяцев, с июля по август;

Каждый ранний сорт хорош по-своему и имеет особенности, которые необходимо знать при выборе персиков для своего участка.

Пушистый ранний

Фото:

Самоплодный сорт, с высокой урожайностью, наиболее подходящий для выращивания в регионах, климатически сходных с Северным Кавказом. На средних по высоте деревьях вызревают овально-круглые плоды (до 100 г) с едва заметным швом.

Мягкая зеленовато-кремовая кожица густо опушена и покрыта румянцем кораллового оттенка. Нежная белая мякоть наполнена сладким соком и неповторимым ароматом. Сорт достаточно устойчив к морозам и вредителям.

Гринсборо

Выведен американскими селекционерами. Раскидистая крона сильнорослого дерева даёт большой урожай крупных (до 120 г) овально-приплюснутых плодов с освежающим сладко-кисловатым вкусом и приятным ароматом волокнистой мякоти кремового тона.

Толстая золотисто-зеленоватая кожица покрыта редкими бордовыми штрихами. Аналогично Пушистому раннему, хорошо растёт в Северо-Кавказском регионе, морозоустойчив, невосприимчив к клястероспориозу. Для выращивания в средних широтах, рекомендуется выбирать безветренные участки.

Дагестанский золотой

Выведен отечественными селекционерами для Дагестанского сельского хозяйства. Сорт отличается стабильной урожайностью, шаровидной кроны среднерослого дерева.

Среднего размера плоды (до 130 г) имеют шафрановую с ярким румянцем слабоопушенную кожицу и оранжево-золотистую, волокнистой текстуры, мякоть с запоминающимся сладко-кислым вкусом и ароматом. Растение морозоустойчиво, обладает иммунитетом к клястероспориозу и курчавости; плоды хорошо переносят транспортировку.

Фаворит Мореттини

Работа итальянских учёных. Характеризуется очень ранним созреванием и необычной скоростью роста побегов (до 0,5 м за сезон). Плоды с сочной, тающей во рту, мякотью достигают 150 г при средней урожайности около 40 кг с одного дерева. Сорт достаточно устойчив к болезням, но плохо переносит морозы.

Однако садоводы утверждают, что если корни растения как следует укрывать на зиму, то возможно его выращивание намного севернее. Транспортируется только на близкие расстояния.

Киевский ранний

Плоды, созревающие в первых числах июля, вырастают до 100 г и обладают сладкой, ароматной мякотью белого цвета. Сорт неморозоустойчив, но за ним замечена особенность: после поражения холодом через год-два восстанавливаться. Также, высока подверженность мучнистой росе, хотя в этом направлении ведутся работы по улучшению сортовых характеристик.

Белый Лебедь

Среднеранний самоплодный сорт с шаровидной не очень раскидистой кроной. Плоды до 155 г, с кремовато-белой сочной мякотью, не темнеющей на срезе. Приятный гармоничный вкус подходит как для свежего употребления, так и для различных видов обработки. Высокоурожайный, устойчивый к болезням и засухам сорт, наиболее подходящий для средней полосы России.

Персики среднего срока созревания

За раннеспелыми, эстафету подхватывают сорта со средним сроком созревания.

Отличительные черты этих растений:

• высокий ствол с обширной кроной, выше 5 метров;
• большая урожайность;
• морозоустойчивость;
• крупные плоды.

Выведено много сортов персиков со средними сроками созревания, среди которых выделяются фавориты: Редхейвен, Золотой юбилей, Ставропольский розовый, Посол мира, Гривна, Ветеран, Рубиновый принц, Инжирный персик Сатурн, Владимир, Кардинал, Кремлевский, Золотая Москва, Сибиряк, Донской. Они, как правило, неприхотливы и требуют минимального ухода.

С персиковых деревьев со средним сроком созревания первые спелые плоды можно собирать через 3-4 месяца после цветения.

Редхейвен

Выведен в Америке. Высокоурожайный сорт с крупными плодами (до 170 г), округло-вытянутой формы, золотистого цвета с гранатовыми боками и лёгким пушком. Сочная бледно-оранжевая, с малиновыми прожилками, мякоть вкусна как в свежем виде, так и в консервированном. Плодоносить начинает в начале августа, хорошо переносит засуху, но среднеустойчив к морозам и заболеваниям.

Золотой юбилей

Тоже американской селекции. Стабильно урожайный сорт с шаровидными крупными плодами (до 140 г), покрытых золотистой, тонкой, слегка опушённой с коралловым румянцем кожицей. Ярко-оранжевая волокнистая мякоть, у косточки переходящая в вишнёвую, имеет приятный сладкий вкус. Устойчив к морозам и грибковым заболеваниям, рекомендован для Северо-Кавказского региона.

Ставропольский розовый

Высокоурожайный сорт отечественной селекции. Выведен для климатических условий предгорных и центральных областей Ставрополья. Крупные плоды (до 140 г) созревают с середины августа и обладают нежной мякотью с необычайным кисло-сладким вкусом с бархатной золотисто-румяной кожицей.

Растение предпочитает лёгкие почвы, обогащённые гумусом с хорошим увлажнением, прогревом и вентиляцией. Плохо переносит засушливые сезоны, зато устойчив к заморозкам и болезням.

Посол мира

Молодой высокоурожайный сорт, с крупными (до 160 г) плодами шафранного оттенка с ярким румянцем и сочной сладкой мякотью. Устойчив к весенним заморозкам и грибковым заболеваниям.

Гривна

Перспективный гибридный сорт. Некрупные ( до 90 г) плоды начинают созревать в первой декаде сентября, на 2-3 год после посадки. Жёлтые, покрытые пушком и полосато-размытым румянцем плоды с ароматной сочной мякотью хорошо переносят транспортировку. Зимостойкий, обладает сопротивляемостью к мучнистой росе и курчавости.

Ветеран

Канадская селекция 1925 года. Высокоурожаен и очень морозоустойчив. Первые крупные плоды (до 130 г) начинают поспевать через 3 года после посадки, обладают прекрасными вкусовыми качествами, хорошей транспортируемостью и стойкостью к болезням. Благодаря таким сортам, садоводы в регионах с холодным климатом получили возможность выращивать этот традиционно-южный фрукт.

Рубиновый принц

Сорт американской селекции. Название сорта говорит само за себя: высокий урожай мясистых, сочных, крупных (до 300 г) плодов с ярко-жёлтой мякотью и кисло-сладким вкусом, начинает созревать во второй половине июля. Коммерчески привлекательным этот сорт делают хорошая транспортабельность и продолжительное сохранение товарного вида.

Инжирный персик

Сравнительно молодая форма. В Европу проник в начале XIX века, но широкого распространения не получил, хотя его качества нисколько не уступают привычным сортам.

Высокоуржайные, морозоустойчивые, с маленькой косточкой и приплюснутыми плодами сорта компактно упаковываются и прекрасно транспортируются, но не наделены длительным хранением.

Наиболее популярны сорта: Владимир и Сатурн. Для первого характерны крупные ярки плоды (до 180 г) с сочной сладкой мякотью, второй обладает плодами среднего размера (до 100 г), кремового окраса с белой ароматной сладкой мякотью, около косточки меняющей привкус.

Кардинал

Один из лучших сортов по вкусовым качествам. По международной дегустационной шкале он завоевал самую высокую оценку – 5 баллов. Крупные плоды ( до 150 г) округлой слегка приплюснутой формы с оранжево-жёлтой мякотью и характерным румянцем. Устойчив к болезням, но плохо переносит возвратные заморозки. Высаживать лучше вдалеке от воды, в безветренном месте, рядом со стеной или забором.

Кремлевский персик

Отечественная селекция. Легко адаптируется к любым почвенным и погодным условиям, устойчив к морозам, засухам и заболеваниям. Крупные плоды (до 200 г) со средним показателем сочности и выраженным персиковым ароматом покрыты желтовато-оранжевой кожицей с красным румянцем. Рекомендован для регионов с прохладным климатом.

Золотая Москва

Выведен в Никитском ботаническом саду. Крупные плоды (до 180 г) широкоовальной формы с точками, штрихами и лёгким опушением на спелых румяных фруктах. Сладкий приятный вкус с нежной кислинкой, оценивается в 4,8 балла. Благодаря позднему цветению, не подвержен воздействию возвратных заморозков, что повышает урожайность.

Сибиряк

Создан специалистами Никитского ботанического сада. Высоко ценится за продолжительную сохранность, хорошую транспортабельность и устойчивость к болезням. Плоды размером до 130 г обладают сочной, желтоватой, плотно-волокнистой, сладкой мякотью. Опушённая жёлтая шкурка с солнечной стороны покрывается ярким румянцем.

Донской

Самый морозоустойчивый сорт этой группы. Даже после сильных обмерзаний сохраняет способность к восстановлению. Плод с прозрачной, белой, плотной мякотью сладкого вкуса с небольшой приятной кислинкой, оценивается дегустаторами в 4,5-4,6 балла. Устойчив к болезням.

Основные преимущества персиков среднего периода созревания – высокоурожайность, транспортабельность и холодоустойчивость.

Лучшие сорта поздних, морозоустойчивых персиков

Дальновидные садоводы, предпочитают поздние сорта, имеющие исключительные вкусовые качества и продолжительные сроки хранения.

Позднеспелые сорта начинают плодоношение к пятому году после высадки саженца. Выведены они для выращивания в южных регионах. В Средней полосе и на Севере эти сорта не вызревают и остаются кислыми.

Джаминат

Работа дагестанских учёных. Скороплодный, среднепоздний, морозостойкий с хорошим иммунитетом сорт, созревающий в конце сентября. Крупные (до 160 г) овально-приплюснутые плоды с ярко-оранжевой мякотью нежного приятного вкуса в золотистой тонкой кожице. Покрытой лёгким пушком и прожилками румянца.

Эльберта

Скороплодный, позднеспелый сорт американской селекции. На сильнорослых раскидистых деревьях вызревают крупные (до 150 г) плоды с бархатной золотисто-румяной нарядной кожицей и свежим сладковато-кислым вкусом. Высокоурожаен, морозоустойчив с отличными иммунными качествами.

Ирганайский поздний

Высокоурожайный сорт дагестанской селекции. Крупные или средние (120-160 г) в зависимости от условий, одномерные плоды вызревают к середине сентября. Ярко-жёлтая нежная сладко-кисловатая мякоть покрыта тонкой кожицей со штрихами гранатово-оранжевых цветов. Транспортируется без потерь, хранится до 10 дней.

Фьюри

 

Американской селекции. Переносит морозы до –29^оС, имеет крупные (до 300 г) оранжевые плоды. Дерево не требует повышенного ухода. Урожай приходится на сентябрь и хранится не дольше недели.

Фрост

Свойства аналогичные предыдущему сорту. Зимостойкое, крупноплодное растение со стабильно высоким урожаем и хорошей сопротивляемостью заболеваниям.

Ветеран

Выпадает из ряда позднеспелых сортов по нескольким характеристикам:

• быстрая фаза плодоношения;
• малый рост;
• некрупные (менее 130 г) плоды.

Однако отличные вкусовые качества и идеальный размер плодов для консервации, делает его любимцем многих садоводов и пищевой промышленности.

Чемпионы морозоустойчивости

Первые персиковые деревья были, безусловно, теплолюбивыми. Но в последние десятилетия учёные вывели новые сорта для выращивания и в холодных регионах.

Теперь можно приобрести саженцы растений, переносящих температурные понижения до -30 °C без существенных повреждений.

Вавиловский

Сорт среднеранний сорт крымской селекции. Прекрасно переносит низкие температуры, возвратные заморозки и устойчив к большинству заболеваний. Высокий урожай крупных (до 250 г) плодов имеет нарядный вид и приятный сладко-кисловатый свежий вкус.

Пушистый ранний

Самый известный вид отечественной селекции этой подгруппы. Выдерживает морозы до -30 °C, подходит для джемов, варенья, консервирования и употребления в свежем виде.

Сочный

Ранний морозостойкий вид российского производства. Растению не страшны тридцатиградусные морозы, мучнистая роса и курчавость листьев. Средние (до 130 г) сочные, ароматные плоды с белой мякотью и неповторимым вкусом так многочисленны, что часть приходится удалять ещё в завязи, чтобы сохранить дерево.

Зимостойкий

Родина сорта в Украине. Выдерживает промерзание до -40 °C с последующим полным восстановлением. Высокоурожайный сорт, с крупными (до 200 г) вкусными сладкими плодами. Рекомендуется высаживать в отдалении то остальных косточковых видов.

Все сорта персиков этой подгруппы выведены для выращивания в регионах с недолгим летом и продолжительным холодным сезоном.

Самоопыляемые, самоплодные персики

Большой любовью садоводов пользуются самоопыляемые сорта. Для увеличения урожайности рекомендуется высаживать по несколько растений вместе, а в безветренные сезоны цветения и при отсутствии насекомых-опылителей применять различные ручные способы опыления.

Но и одиночные деревья могут порадовать высоким плодоношением, к ним относятся:

• Инка,
• Вулкан,
• Харнас,
• Золотой юбилей.

В Сибири эти сорта следует оберегать от возвратных заморозков.

Растения благодарно отзываются на полив и подкормку. Наличие достаточного количества воды в период формирования плодов оказывает решающее воздействие на размеры, вкус и даже аромат фруктов.

Позаботьтесь о саженцах, и превратившись во взрослые, здоровые деревья, они непременно отблагодарят вас за внимание щедрым сочным урожаем.

Путеводитель по сортам персиков — Lane Southern Orchards

Сладкие, сочные персики — часть того, что делает лето таким особенным. Нет ничего лучше, чем откусить первый кусочек свежего персика из Джорджии, когда острый сок стекает по вашим пальцам. Персики вкусны сами по себе, но они также идеально подходят для приготовления пищи, выпечки, консервирования и консервирования.

Лучшие рецепты приготовления этого фрукта зависят от сорта персиков, который вы выберете. В США растет более 300 видов персиков, и каждый из них имеет уникальный вкус и текстуру. Понимание различий может помочь вам выбрать лучшие местные персики для демонстрации в ваших любимых рецептах.

Clingstone vs. Freestone Peaches

Вы слышали, что кто-то раньше называл персик косточковым фруктом? Косточковые плоды или костянки — это плоды с твердой косточкой или косточкой в ​​центре, окруженные мягкой фруктовой мякотью и тонкой оболочкой снаружи. Фирменная косточка и сочная мякоть, которые делают персики косточковыми, также помогают определить различные сорта персиков.

Персики классифицируются как каменные или липкие, в зависимости от того, как косточка прикрепляется к внутренней мякоти. Полуфристоун — это гибрид прилипателя и фристоуна, созданный фермерами, чтобы получить лучшее от обоих персиков. Вот сравнение всех трех разновидностей: 

1. Clingstone Peaches

Как следует из названия, мякоть внутри персика Clingstone цепляется за косточку, что затрудняет ее удаление. Однако при правильной технике нарезки можно легко отделить косточку от мякоти. Персики Clingstone компенсируют свою плотную хватку тем, что имеют более сладкую, мягкую и сочную мякоть, чем персики Freestone.

Благодаря своему восхитительному вкусу и нежной текстуре они идеально подходят для выпечки, консервирования и консервирования в виде желе или джемов. Они также идеально подходят для употребления в пищу свежими с дерева! В большинстве продуктовых магазинов есть персики из фристоуна, поэтому вам придется отправиться в местный сад или на фермерский рынок за этим летним сокровищем.

2. Персики из косточки

Если разрезать спелый персик из косточки пополам, косточка легко отделится от мякоти. Некоторые люди предпочитают готовить с персиками из фристоуна, потому что их легче приготовить. Косточки практически выпадают, когда их разрезаешь. Персики Freestone часто крупнее и имеют более твердую текстуру. Они менее сочные, чем их собратья из каменной крошки, но все равно сочные и вкусные. Персики Freestone имеют идеальный баланс сладости для приготовления сладких десертов. Их можно есть свежими или использовать в выпечке, заморозке и консервировании.

3. Персики из полуфристоуна

Персики из полуфристоуна имеют такую ​​же сладость и текстуру, как и персики с косточкой, с косточкой, которую легко удалить, как у персика из фристоуна. Этот гибрид идеально подходит практически для любого рецепта. Персики с частичной косточкой отлично подходят для запекания, консервирования, консервирования, приготовления пищи или употребления в пищу свежими с фермы. Покупая персики с полусвободным камнем, вы также можете найти их с пометкой «полуцепляющийся», «полусвободный» или «полуцепляющийся».

Белые и желтые персики

В Америке растут сотни сортов персика, но у большинства из них либо желтая, либо белая мякоть. Различные цвета имеют уникальный вкус и консистенцию. Выбор правильного оттенка является ключом к приготовлению вкусных рецептов, которые заставят вас хотеть большего. Вот что вам следует знать о желтых и белых персиках: 

1. Персики с белой мякотью 

В основном выращиваемые в Азии, вкусные персики с белой мякотью мигрировали в американские сады. Снаружи их светлая красновато-желтая кожица менее оранжевая, чем желтый персик. Внутри их мякоть обычно бледно-белая или светло-желтая с розовыми прожилками возле косточки. Белые персики — самые сладкие из двух цветов, потому что они имеют более высокое содержание сахара и более низкую кислотность. Хотя их нежная мякоть слишком мягкая и гладкая для запекания, она идеально подходит для жарки или наслаждения в сыром виде.

2. Персики с желтой мякотью

Персики с желтой мякотью — воплощение лета. Они более распространены и их легче найти, чем разновидности с белой мякотью. Как следует из их названия, мякоть внутри имеет теплый желтый цвет с красными прожилками по центру. Когда вы откусываете кусочек персика с желтой мякотью, сладкий фруктовый вкус уравновешивается легкой кислинкой. Желтые персики имеют сладкий привкус, который идеально сочетается с пикантными блюдами, заправками для салатов и десертами. Интенсивный вкус и твердая текстура делают желтые персики идеальными для выпечки.

Поиск лучших персиков для ваших нужд 

На рынке так много разных персиков, как выбрать лучший сорт? Ответ зависит от того, как вы собираетесь их готовить. Хотя любой персик обязательно станет аппетитным лакомством, некоторые из них подойдут вам лучше, чем другие. Мы ответили на самые распространенные вопросы, которые помогут вам спланировать использование персиков этим летом: 

1. Какие персики самые сладкие?

Среди сотен сортов выбрать самый сладкий персик — все равно, что найти иголку в стоге сена. Некоторые сорта по своей природе слаще других, но степень их зрелости также имеет значение. Персики содержат натуральные сахара, которые создают их характерную сладость. Они также содержат кислоту, которая образует кислый привкус. Баланс сахара и кислоты определяет вкус фруктов. Персики с высоким содержанием сахара и низкой кислотностью будут самыми сладкими на вкус.

Белые персики имеют низкий уровень кислотности и известны своей приторной сладостью. Персики-пончики — это маленькие сплющенные фрукты, которые некоторые люди считают самыми сладкими. Они бывают с белой мякотью, мягкими, сочными и очень сладкими. Другими претендентами на звание самого сладкого персика являются сорта Redhaven, Red Globe, Polly и Elberta. Любой из этих вариантов обязательно понравится любителям сладкого.

2. Какие персики вкуснее?

Первый кусочек свежесозревшего персика, несомненно, сладкий и освежающий. Однако вкусовые рецепторы у всех разные, поэтому каждый человек получит уникальный опыт, попробовав один и тот же фрукт. Самый вкусный персик зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сорта с желтой мякотью известны своим классическим вкусом южного персика. Хотя белые персики становятся все более популярными из-за их ярко выраженной сладости.

Наслаждаясь персиками на пике зрелости, вы гарантированно почувствуете наилучший вкус. Ищите следующие признаки того, что ваши персики созрели: 

 

• Цвет: Спелый персик будет иметь глубокий красноватый цвет на той стороне, куда может попасть солнце. Персики с темными пятнами и синяками перезрелые. Если есть зеленые участки, персик был собран слишком рано.
• Твердость: Аккуратно сожмите персик. Он должен быть слегка мягким, без синяков и вмятин. Если персик кажется твердым, значит, он недозрел.
• Запах: Созревшие персики источают сладкий аромат. Понюхайте свои персики. Если вы заметили сладкий персиковый аромат, пришло время насладиться им. Отсутствие запаха означает, что персикам нужно еще несколько дней, чтобы созреть.

 

3. Какой персик лучше всего есть целиком?

Целый персик может быть грязным, в зависимости от того, какой сорт вы выберете. Если у вас есть салфетка рядом, вы можете полакомиться любым персиком целиком. Если вы хотите, чтобы персиковый сок не капал липким, ищите сорта, которые не такие мягкие и влажные. Желтые персики вкусные и их легко есть целиком, так как они имеют твердую текстуру и немного меньше сока. Косточка вылезает наружу, так что можно смело наслаждаться фруктом целиком.

4. Какие персики лучше всего подходят для запекания?

Если вы любите запекать персики в виде теплых, успокаивающих десертов, поищите персики желтого цвета в местном саду или на фермерском рынке. Желтые персики имеют сладкий и острый вкус, который уравновешивает сладкую выпечку. Их естественно твердая мякоть превращается в мягкую, но не кашеобразную текстуру.

Персики Редхейвен, Глохейвен или Крестхейвен — отличный выбор. Они идеально сладкие и устойчивы к потемнению для десертов, которые выглядят красиво и имеют прекрасный вкус. Яма выскакивает прямо наружу, что упрощает подготовку. Если вы предпочитаете вкус персика с липким камнем и не возражаете против дополнительной подготовительной работы, вы можете удалить косточку, сделав несколько надрезов.

5. Какие персики лучше консервировать или консервировать?

При выборе персиков для консервирования важно учитывать, какой метод вы используете. Некоторым нравится консервировать нарезанные персики в легком сиропе, а другие консервируют домашнее персиковое варенье. Выберите лучшие персики для вашего рецепта: 

 

• Нарезанные персики:
  Персики Freestone идеально подходят для консервирования. Косточка выходит сразу, не повреждая окружающую плоть, поэтому вы можете делать точные надрезы. Мякоть устойчива к потемнению, поэтому ваши ломтики красиво смотрятся внутри банки. Вы все еще можете использовать персики Clingstone для консервирования, просто они готовятся дольше.
• Персиковый джем: Clingstone персики — лучший вариант для приготовления джема. Их очень сладкий вкус и мягкая текстура создают вкусную фруктовую пасту. Мягкая мякоть превращается в однородное желе, поэтому несколько надрезов для удаления косточки не повредят готовому продукту.

 

6. Какие персики лучше всего подходят для приготовления пищи?

Любой свежий местный персик станет отличным дополнением к вашей кухне, если вы находитесь в крайнем случае. Однако правильный выбор персика может вывести ваш рецепт на новый уровень. Идеальный сорт зависит от вкуса вашего блюда. Персики Джорджии идеально сочетаются со сладкими и солеными блюдами.

Сладкий и терпкий вкус персика с желтой мякотью хорошо сочетается со многими другими продуктами. Если вы готовите свежий салат, добавьте несколько ломтиков спелых персиков и немного персикового соуса с кинзой, чтобы придать ему фруктовую нотку. Желтые персики также идеально сочетаются с мясом и сыром на летней колбасной доске.

Если вы предпочитаете более сладкие блюда и десерты, лучше всего подойдут персики с белой мякотью. Добавьте южную нотку классическому завтраку, добавив нарезанные персики к домашним блинам. Мягкие персики идеально сочетаются с пушистыми оладьями. Вы также можете дополнить свою фруктовую стопку сиропом из южных персиков, который объединяет вкусы воедино.

7. Какие персики следует заморозить?

Вы можете заморозить любые персики. Это один из самых простых способов сохранить летний урожай. После того, как они заморозятся, вы можете использовать их для фруктовых коктейлей, выпечки или ваших любимых рецептов. Персиковое мороженое — это вкусное летнее лакомство, которое можно приготовить из размороженных персиков.

Бланширование персиков в течение нескольких секунд в кипящей воде и помещение их в ванну со льдом облегчает удаление кожуры перед замораживанием. Если сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока, они не потемнеют. Заморозьте персики на несколько часов на противне, прежде чем переложить их в герметичный пластиковый пакет с застежкой-молнией. Замороженные персики хранятся до года.

8. Какие персики лучше всего подходят для детей?

Ваши дети разборчивы в еде? Если ваши дети чувствительны к вкусам и текстуре, ищите сладкие и гладкие персики. Мягкая пушистая кожура классического персика может показаться маленьким детям странной. Нектарины — это разновидность персика с таким же восхитительным вкусом, но без пушистости. Они бывают разных сортов. Нектарин с белой мякотью и косточкой будет иметь очень сладкий вкус с косточкой, которую дети могут легко удалить.

Если вы предпочитаете традиционные персики, вы можете удалить кожицу или вычистить пушок вручную.

 

9. Из каких персиков получаются лучшие напитки?

Мягкие персики из Джорджии плавно смешиваются со вкусными фруктовыми напитками. Подойдут любые созревшие персики, но некоторые сорта могут вывести ваши рецепты напитков на новый уровень. Желтые персики Freestone имеют кисловатый привкус для приготовления лучших коктейлей. Смешайте их с текилой и льдом, чтобы получить идеальную сочную персиковую маргариту.

Персики также являются прекрасным дополнением к смузи на завтрак. Персики Clingstone мягкие и сочные, поэтому их немного легче смешивать, чем сорта Freestone. Смешайте свежие или замороженные кусочки персика с любыми другими фруктами, которые вам нравятся, и вы получите вкусный и питательный напиток. Добавьте молоко или сок, йогурт и лед, чтобы получить гладкую морозную текстуру.

После ужина вы можете расслабиться со сливочно-персиковым молочным коктейлем. Разомните несколько мягких, полностью созревших персиков с ванильным мороженым и небольшим количеством молока. Если вам нравится более сладкий молочный коктейль, используйте белые персики. Если вы предпочитаете сбалансированный, острый вкус, используйте желтые персики. Независимо от того, какие персики вы выберете, вам обязательно понравится этот декадентский персиковый десерт.

Где купить свежие местные персики?

Lane Southern Orchards — это место, где с середины мая по август можно купить свежие персики из Джорджии. На нашем придорожном рынке представлено более 35 сортов персиков, которые вы можете купить в течение нескольких часов после того, как их соберут. Расположенный в самом сердце Грузии, мы выращиваем персики уже более 100 лет. Мы гордимся тем, что предоставляем вашей семье лучшее из Грузии с нашей фермы.

Во время посещения Lane Southern Orchards вы сможете насладиться не только свежими местными персиками. Мы также предлагаем свежие фермерские угощения, такие как домашнее персиковое мороженое и барбекю из копченой свинины. Прогуляйтесь по нашему придорожному рынку за персиками, орехами пекан, клубникой и другими свежесобранными продуктами. Вы также найдете свежевыращенные джемы, желе, заправки и соусы сальса, которые пополнят вашу кладовую. Наша продукция станет отличным подарком!

Загляните на ферму этим летом за сочными персиками из Джорджии. Мы также отправляем наши свежие сезонные персики, чтобы каждый мог насладиться первоклассной южной продукцией. В то же время вы можете делать покупки в Интернете для вкусных продуктов из персиков круглый год.

 

Какие бывают сорта персиков? | Главная Путеводители

А.Дж. Эндрюс Обновлено 14 декабря 2018 г.

Более 300 сортов персиков (Prunus persica) растут и процветают в Соединенных Штатах и ​​​​более 2000 сортов по всему миру, хотя плод произрастает в Китае. Персики подразделяются на три группы: фристоун, цепкий камень и полуфристоун. Классификация относится к тому, как мякоть плода цепляется за косточку. Популярные сорта, выращиваемые в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 8 по 10, включают Santa Rosa, Red Beauty, Red Top, Elegant Lady и O’Henry.

Clingstone

Класс персиков clingstone назван так потому, что мякоть плода надежно цепляется за косточку. Сорта Clingstone созревают в период с мая по август и имеют желтую мякоть, которая становится от светло-красной до ярко-красной рядом с косточкой. Clingstones имеют мягкую текстуру, высокое содержание сахара и сочность, что делает их идеальными для употребления в качестве закуски и для добавления в десерты, такие как персиковая мельба. Разновидности персиков clingstone включают Санта-Розу и Красную красоту.

Фристоун

Классификация фристоуна относится к персикам с мякотью, которая легко отделяется от косточки. Как и сорта клингстоун, фристоун хорош в свежем виде в качестве закуски. Тем не менее, их твердая текстура, относительно низкий уровень сока и умеренное содержание сахара делают их идеальными для выпечки; они не маскируют другие ароматы и сохраняют большую часть своей твердости при воздействии тепла. Вы можете собирать сорта фристоуна в период с конца мая по октябрь. Разновидности Freestone включают O’Henry, Elegant Lady и Red Top.

Полукаменные персики

Полукаменные персики представляют собой перекрестный гибрид прилипших к камню сортов и сортов песчаника. Полуфристоуны сочетают в себе два самых ценных качества клингстоунов и фристоунов — относительно высокое содержание сахара и сочность, а также мякоть, которая не прилипает к косточке.

Сорта Freestone Varietals

Персики О’Генри, позднелетний сорт, широко известны своей твердой желтой мякотью и тонкой красноватой кожурой. У них также есть сладость, уравновешенная кислотностью, которая способствует их аромату. Кулинарное использование О’Генри включает смешанные напитки, еду из рук, сорбеты и варенье. Персики Red Top, также сорт позднего лета, известны своими ароматными листьями, розовыми цветами и слегка сладким, но слегка терпким вкусом. Их содержание дубильной кислоты вызывает терпкость. Персики Elegant Lady ценятся за аромат, твердость и мягкую кислинку. Люди используют персики Elegant Lady для консервирования, закусок и выпечки.

Clingstone Varietals

Сочные персики Санта-Роза имеют нежную желтую мякоть и легкую кислинку, контрастирующую со сладостью.