Всего помидоров! 28 впечатляющих сортов томатов для изучения

Помидоры являются одним из самых популярных овощей в мире. Большинство серьезных садоводов уже выращивают сорта семейных реликвий, но мы собрали список наиболее интересных сортов томатов, на случай, если вы пропустили несколько. Возможно, вы уже знаете некоторые из них, но вы можете найти новые фавориты, чтобы наслаждаться.

Томат-Liciousness полностью помидоры

Couleur / Pixabay

По словам ботаников, этот южноамериканский уроженец на самом деле является фруктом. Несмотря на это, большинство людей готовят и едят его как овощи. Я, как известно, просто кусал особенно мучительный образец, как яблоко, или ел небольшие сорта, например, виноград, перекусывая, пока я работаю в саду.

Одна из причин, почему это столь популярное растение, заключается в том, что его можно выращивать практически везде. Хотя он является родным для Северной и Южной Америки, большинство помидоров в мире выращивают в Китае и Индии. Излишне говорить, что вы можете найти несколько из этого списка, которые будут хорошо работать в вашей собственной зоне садоводства.

Томаты семейных реликвий против гибридов против ГМО семейная реликвия и ГМО помидоры

moreharmony / PixabayBoth сорта томатов создаются путем естественного разведения и не подвергаются генетической модификации.

Томаты семейной реликвии — старые сорта, которые выращиваются в течение 40 и более лет без перекрестного опыления. Это обеспечивает однородность вкуса: вы попробуете то, что ожидаете. Они открыты, опыляются ветром, животными или насекомыми. Томаты семейной реликвии — важная часть ботанической истории, и единственный способ сохранить их — вырастить их и поделиться семенами с другими садоводами, чтобы они тоже могли их выращивать.

Гибриды — это помидоры, которые были тщательно скрещены для достижения желаемого результата. Например, больший размер и лучшая устойчивость к болезням, меньший уход, ранняя зрелость или более высокая урожайность. Гибридизация растений происходит с незапамятных времен и может происходить сама по себе, в результате эволюции или человеческого вмешательства.

Генетически модифицированные помидоры модифицировали свои гены в лабораторных условиях и, следовательно, не могут встречаться в природе. Все помидоры в этом списке — это семейные реликвии или гибриды. Вы можете найти большинство из них на участках с органическими семенами или через программы обмена семенами.

1. Фиджийский томат каннибалов

Только из семян томата

Это ярко-красный фрукт в томатном семействе, если не совсем настоящий помидор. Он используется в соусах и приправах так же, как помидор. В отличие от томатов, однако, листья можно употреблять в пищу и использовать как салатную зелень. Легенды говорят нам, что название происходит от каннибалистических верований племен, что соус, приготовленный из этого фрукта, идеально подходит для употребления в пищу с человеческой плотью. Я думаю, что я просто верю их слову за это.

Белые сорта

Старое яйцо из слоновой кости из семян амишленда

2. Старое яйцо из слоновой кости

Эти маленькие белые помидоры сливы похожи на крошечные яйца. Они очень плодовиты и морозостойки, и, возможно, родом из Швеции. Это очень ароматно для белого помидора и совершенно затягивает. Его сладкий фруктовый вкус смутно лимонный — не терпкий, как лимоны, но напоминающий сладкий лимонад.

3. Вайсс

Weisse, что в переводе с немецкого означает «белый», представляет собой чисто белый томатный сорт. Этот холодостойкий сорт известен своим тонким, мягким вкусом. Идеально подходит для североамериканских садов в более холодных зонах.

4. Белая смородина

Эти белые помидоры размером с кусочек имеют бледно-желтую кожуру и размером с плод смородины. Они супер сладкие и отлично подходят для контейнерных садов. Этот сорт также вынослив и очень плодовит.

Желтые и оранжевые сорта полностью помидоры

5. Blondkopfchen

Один из моих самых любимых сортов и означает «маленькая белокурая голова» на немецком языке. Это северноевропейский сорт желтых помидоров черри, который буквально взрывается сладким вкусом. Его вкус является абсолютно изысканным, когда его срывают прямо с виноградной лозы, после дня, проведенного в потеплении на летнем солнце. Большинство из них так и не добрались до моего дома. Из всех вариантов здесь этот обязательно должен быть.

6. Эмми

Этот уроженец Трансильвании назван в честь женщины, которая покинула Румынию после Второй мировой войны с одним из своих любимых помидоров. Теперь это томатное посвящение!

7. Крем Колбаса

Это томатная паста семейной реликвии, также известная как банановый крем. Попробуйте использовать его, чтобы сделать бледно-желтый кетчуп или золотой томатный соус. Вкус сладкий и хорошо поддается приготовлению.

Полосатые сорта атомные виноградные помидоры

Атомный виноград от Бейкер-Крик Фамильные Семена

8. Атомный виноград

Цвет этого помидора развивается по мере роста. Полоски лаванды и пурпура сменяются зелеными, красными и синими полосами, когда они полностью созревают. У этого есть оливково-зеленый интерьер, который становится краснеющим, когда супер зрелый.

9. Шоколадные полоски

Разновидность семейной реликвии, которая имеет богатый, сладкий вкус. Его плоды могут достигать 1 фунта в размерах и имеют темно-коричневый цвет с оливково-зелеными, лаймово-зелеными или ярко-оранжевыми полосами. Сама плоть красновато-коричневая.

10. Амурский тигр

Российский сорт помидоров черри в полоску красного и желтого цветов. Размеры плода варьируются от большого мрамора до мяча для пинг-понга, и растения очень продуктивны.

11. Tie-Dye связать помидоры

Из Умных Семян Эмпориум

Этот отлично подходит для нарезки, потому что он не только зеленовато-желтый и красный в полоску снаружи, внутренняя плоть также разноцветная. Говорят, что разноцветные мясистые области отличаются друг от друга на вкус. Следовательно, это очень хорошо округленный помидор с точки зрения аромата. Я думаю о том, как хорошо это будет в радуге салат Капрезе!

Фиолетовые и синие сорта

Чероки Фиолетовый от NPR

12.

Чероки Фиолетовый

Эти помидоры очень вкусные, со сладким, кислым и иногда дымчатым вкусом. Крейг ЛеХолье, химик в отставке из Роли, Северная Каролина, приписывают этот помидор всему миру. Оригинальные семена были переданы ему от соседа, который сказал, что сорт находился в их семье в течение 100 лет, и что семена были первоначально проданы от индейцев чероки.

13. Фиолетовый калебас

Это один из старейших в мире томатов семейной реликвии, выращенный американским президентом Томасом Джефферсоном. Фиолетовый калебас обладает ярко выраженным насыщенным вкусом, напоминающим вино. Считается, что этот ребристый и зубчатый помидор относится к доколумбовой Мексике.

14. Пруден пурпурный

Он имеет темно-розовый (граничащий с фиолетовым) оттенок и по вкусу похож на сорт Brandywine. Это имеет хорошую продукцию и обычно созревает рано.

Разноцветные (не полосатые) сорта оранжевый русский помидор

wagrati_photo / Pixabay

15. Ягоды сине-золотые

Эти красочные помидоры черри в основном желтые и красновато-желтые на внутренней стороне с румянцем индиго наверху. Цвет индиго происходит от антоцианина: антиоксиданта, который дает этим визуально привлекательным помидорам дополнительный бонус здоровья.

16. Озарк Сансет

Очень хороший сладкий вкус, с мелкими фруктами. Их экстерьер выцветает от темно-синего до красного, а их интерьеры темно-красные.

17. Оранжевый русский

Двухцветный сорт быка с мраморным красным, оранжевым и желтым оттенком. Это очень мясной помидор, который очень вкусный, как свежий, так и приготовленный.

Необычно сформированные варианты Из томатного фестиваля

18. Розовый Аккордеон

Также известный как «Zapotec», это большой и мясистый помидор, который производит плиссированные фрукты, отсюда и его название. Исторически сложенные формы томатов были довольно распространены. Этот нарезанный помидор сделает вкусный и красивый бутерброд с открытым лицом.

19. Костолуто Дженовезе

Рифленый итальянский фаворит с 19-го века. Он обладает богатым вкусом и отлично подходит как для соусов, так и для томатных паст.

Черные сорта черные помидоры

легкий / Pixabay

20. Черная красавица

Самый темный цветной помидор в мире. Плоды в основном черные, но на дне они могут поблекнуть до красновато-фиолетового, и на одном и том же растении вы можете получить множество цветовых вариаций. Спелый с антиоксидантом антоцианином — который определяет его цвет — этот фаворит среди опытных садовников.

21. Пол Робсон

Это черный русский сорт томатов семейной реликвии имени Пола Робсона: афро-американский оперный певец, который также был актером, звездным спортсменом и борцом за гражданские права. Русские люди восхищались им, поэтому в его честь назвали любимый сорт томатов. Интересно, он любил помидоры?

22. Темная галактика

Созданный израильскими учеными, которые разводили обычные и дикие помидоры, чтобы получить этот светочувствительный сорт, который темнеет при большем воздействии солнца. С высоким содержанием антиоксидантов и невероятно вкусно. Этот будет выглядеть потрясающе в готическом или колдовском саду.

Зеленые сорта зеленые помидоры

Couleur / Pixabay

23. Зеленая Зебра

Этот помидор имеет темно-зеленые и желтые полосы. Его вкус более терпкий, чем у других помидоров, и при приготовлении он сохраняет свою форму. Излишне говорить, что он также идеально подходит для жареных зеленых помидоров.

24. Изумрудный Вечнозеленый

При созревании желто-зеленого до светло-зеленого цвета. Это один из самых вкусных зеленых сортов: очень сладкий и вкусный.

25. Вернисаж

Небольшой сорт из Украины. Это не совсем вишневого размера и не очень большой, со сложными вкусовыми нотками. Плоды сочные, а растения плодовитые.

Интересные красные

26. Минибел

Маленькие помидоры размером с укус, наполненные ароматным пуншем. Идеальный помидор для контейнерного садоводства.

27. Кармелло

Любимый нарезанный томатный сорт из Франции. Наслаждайтесь его интенсивно сладким вкусом в сыром виде, в салатах или на бутербродах.

28. Росс Красный Салат Помидор

Этот томат появился на свет после того, как одно из растений томата черри Пола Росса скрестилось с другим, неизвестным типом. Растения могут расти от 10 до 13 футов в высоту и очень плодовиты. Это такой фаворит, что даже в семеноводческом хранилище «Судный день» на Шпицбергене в Норвегии хранятся некоторые семена.

Это лишь некоторые из множества вариантов, которые вы можете сделать, когда будете искать необычные помидоры для своего сада. Лучшая часть этих помидоров заключается в том, что они не просто красивы снаружи: они действительно вкусны и универсальны.

Различные виды сортов томатов для приусадебного участка

Перед многими владельцами огородом стоит нелёгкий выбор. Он заключается в определении сортов томатов. Конечно, все хотят знать какой сорт самый лучший. Просто самых лучших семян не существуют, потому что каждый из видов подходит конкретно под условия высаживания:

• Место, где выращиваются, томаты (теплицы или открытый грунт).
• Срок созревания томатов.
• Тип роста куста (индетерминантные или детерминантные). Их ещё называют низкорослыми или высокорослыми). Низкорослому кусту нужен менее щепетильный уход, но в то же время от него не стоит ждать большого урожая. Высокорослый сорт необходимо подвязывать, такой куст даст больше плодов.
• В зависимости от способов приготовления томатов. Например, засолка требует определённых видов томатов.
• Некоторые отдают предпочтение жёлтым, тёмным или белым помидорам.

Поэтому при выборе сорта лучше руководствоваться советами по уходу, чтобы помидоры не погибли, подошёл вкус и способы ухода за плодами.

Как выбрать сорт томатов

Как уже говорилось ранее, чтобы выбрать сорт томатов, следует учесть немало внешних факторов, которые зависят от почвы, вкуса и цели выращивания помидоров. Большое значение имеют климатические условия и способы выращивания, которые создаются для плодов хозяином участка.

Классификация томатов по признакам

Помидоры различаются по многим признакам, перечисленным ниже. Сюда относится и высота куста, цвет, форма, срок созревания. В томатах важны не только его эстетические качества и вкус, но и сезонность, потому что эти овощи популярны, полезными и входят в наш ежедневный рацион.

Классификация по высоте

Индетерминантные томаты

Представляют собой один из высоких кустов томата. Их называют высокорослыми. Высота стебля составляет от 2 до 3 м, может расти и выше. Поэтому такой куст важно подвязывать, подрезать побеги, чтобы не образовывались непроходимые джунгли. Первое соцветие можно наблюдать на сроках завязывания 9–12 листа. Высокорослые томаты приносят много плодов, к тому же дают плоды они довольно долгое время. Такой результат можно ожидать только после правильного ухода.

На индетерминантных кустах плоды созревают дольше, поэтому томаты относят к классу среднеранних и позднеспелых. Постепенное созревание окупается тем, что один куст даёт от 30 до 40 завязей. Такие высокорослые кусты растут в теплицах или на оборудованных грядках. Чаще всего их выращивают для продажи, так как они долго зреют, но дают много плодов.

На сайте представлен сорт, который соответствует индетерминированному томату: TI-169 F1. В упаковке содержится 5 семян. Плоды томатов крупные.

Полудерминантные томаты

Следующий сорт, зависящий от высоты — полудетерминанатный. Они тоже имеют высокие стебли и относятся к позднеспелым сортам. В этом случае стебель достигает своей максимальной высоты, когда появляется от 8 до 12 соцветий. На основном стебле примерно около девятого листа можно наблюдать соцветия, а над пятым появляются соцветия на боковых стеблях. Когда кисти уже образовались, то начинается созревание по принципу: снизу вверх. Имеют огромное преимущество перед другими видами сортов: менее чувствительны к болезням.

Детерминантные

Низкорослые томаты — один из самых популярных сортов. Он подходит дачникам, которым не нужен такой большой объём. Они имеют много преимуществ:

• Быстро поспевают.
• Растут равномерно.
• Имеют насыщенный вкус.
• Их можно использовать для консервирования и употреблять в свежем виде.
• Они плодоносят до того, как наступает тяжёлый период эпидемии, поэтому на них реже нападают вредители, а также они не гибнут от болезней.
• Не требуют пасынкования. В этом состоит их главное преимущество. Не надо удалять боковые побеги в пазухах листьев. Часто пасынкование предотвращает разрастание листьев и стебельков, мешающие расти томату. Это экономит время, силы и не мешает расти помидорам.

Супердетерминантные томаты

Томаты такого сорта объединяют в себе несколько качеств:

• Супернизкорослые.
• Суперскороспелые.

На главном побеге образуется от 2 до 3 кистей. Последний побег заканчивает рост куста. Плодов созревает не так много, поэтому процесс роста это сорта тоже не занимает много времени. Все плоды созревают равномерно. Но урожай снимается в два этапа, потому что куст переживает 2 этапа цветения и плодоношения. К преимуществам супернизкорослого сорта относятся:

• Неприхотливость в уходе: не требует пасынкования, подвязывания.
• Ранний урожай.
• 2 этапа урожая.
• Мало времени на выращивание по сравнению с другими сортами.

Штамбовые томаты

Это довольно специфический сорт из детерминированных сортов и гибридов. Штамбовые томаты сами останавливаются в росте. Обладают следующими характеристиками:

• Слабое ветвление.
• В среднем высота куста на уровне 50-70 см.
• Кусты компактные, что не свойственно другим сортам.
• Не требовательны в уходе: не нужно пасынкование и формировка.

Распределение томатов по времени созревания

Высота куста — это не единственное требование к сортам томатов. А также они различаются по срокам и скорости созревания. Чтобы получать урожай равномерно и достаточно долгое время, купите несколько сортов с разной скоростью созревания плодов. Высокий урожай будет обеспечен.

Существуют следующие виды томатов по данному классификационному признаку:

Ультраскороспелые томаты

Ультраскороспелые томаты отличаются тем, что первый урожай после посадки созревает уже через 80 дней. Такие томаты растут на низкорослых кустах, плоды кислые. Они не успевают приобрести более насыщенный вкус из-за того, что световой день в этот период ещё короткий. Солнечные лучи не так часто попадают на высаженные плоды.

Сорта ультраскороспелые

К ультраскороспелым сортам относится сорт «ТОМАТ РОЗОВОЕ ЧУДО F1». Высота куста составляет 110 см. Урожайность 17–19 кг/м². Устойчив к разным болезням и хорошо переносит транспортировку.

Также к данному виду относятся:

• Сибирский скороспелый.
• Надежда.
• Лия.
• Лунный.
• Мона Лиза.
• СХ-1.
• Сх-4.
• Персей.
• Будёновка.

Раннеспелые помидоры

Раннеспелым сортам требуется от 90 до 95 дней после высадки. Мякоть приобретает сладкий вкус за счёт 2 дополнительных недель созревания. Кустарники низкие или средние. Томаты таких сортов хорошо вырастают в местности с холодным или умеренным климатом.

Сорта раннеспелые

В наличии имеется сорт Мей Шуай F1.

К раннеспелым сортам в общем понимании относятся:

• Алапатьева 905.
• Андромеда.
• Аляска.
• Волгоградский скороспелый 323.
• Грунтовый грибовский.
• Агата.
• Боян.
• Белый налив.
• Дачник.
• Козачек.
• Талалихин.
• Челнок.
• Янтарный.

Среднеранние помидоры

Среднеранние сорта созревают после 100 дней после того, как их посадили. Их можно выращивать и в теплицах, и на открытом грунте.

Сорта среднеранние

Среднеранний сорт, представленный на сайте — Алези F1. Ляна.

Также есть и другие сорта среднераннего созревания:

• Перемога.
• Ред Хантер.
• Амико.
• Король рынка.
• Марс F1.
• Инкас

Среднеспелые помидоры

Среднеспелые сорта созревают через 115 дней после высадки и даёт большой урожай. Они также могут выращиваться и в теплицах, и на открытом грунте.

СЭР ЭЛИАН F1 — это сорт томатов, представленный в этой категории.

Де Барао Золотой.

Срок созревания от 120 до 130 дней. Высота более двух метров. Вес одного плода от 70 до 90 г. Форма плода сливовидная, цвет соответствует названию на упаковке.

Де Барао Чёрный.

Не подвержен фитофторозу. Высаживается на открытый грунт.

Позднеспелые помидоры

Относятся к высокорослому сорту, растут долго из-за длинного стебля. Этот процесс занимает примерно 130 дней. Растут на открытом грунте. Надо быть внимательнее к климату в умеренной полосе, так как плоды могут погибнуть от заморозков.

Де Барао. Оранжевый.

Наблюдается высокий урожай. Срок созревания 115–120 дней. Урожайность составляет 8–9 кг на м².

Поздние сорта

В каталоге представлены следующие товары поздних сортов:

• Томат Бычье сердце оранжевое. Созревают 120 дней.
• Томат Ругантино F Срок для созревания 115–120 дней.

Классификация по форме и размеру

В обычном понимании помидоры могут быть только круглыми. Но сегодня можно встретить множеств форм, красиво сервировать стол и придавать ужину экзотики даже с обычным овощем.

По формам томаты отличаются следующим образом:

• Круглые.
• Овальные (второе название сливовидные).
• Плоскокруглые.
• В форме сердца.
• В форме перца.
• С носиком.
• Грушевидные.

Разновидность в соответствии со способом употребления томатов

Томаты для свежего потребления

Для свежего потребления лучше выбирать крупные плоды со сладкой мякотью, консистенция может быть мясистой или песочной. Томаты имеют тонкую кожицу.

Перерабатываемые томаты

Томаты, которые мы собираемся переработать, должны обладать следующими качествами:

• Малое количество семян;
• Мясистый плод.

Кожица тонкая (максимум средней толщины). Здесь вкус не так важен.

Консервируемые томаты

Часто томаты подвергаются томатной консервации. Для этого отбираются одинакового размера плоды. По размеру не очень большие, но и не мелкие, в идеале они должны быть правильной формы, иметь твёрдую кожицу.

Универсальные сорта

Такие томаты можно употреблять как в свежем виде, так и в консервированном виде. Добавляются во многие блюда, не только в сыром виде, но и для тушения, жарки.

Разновидность томатов в соответствии с цветом

В традиционном понимании все томаты красного цвета. Но на самом деле, уже выведено немало сортов разноцветных помидоров. Они не содержат химии, такие же вкусные и не требуют особого ухода.

Томаты красного цвета

Томаты красных оттенков — самый распространённый сорт плодов. Красный оттенок достигается за счёт элементов:

• Каротин.
• Ликопен. Вещество полезно тем, что снижает риск заболевания (появления опухолей). Выполняет роль сильного антиоксиданта.
• Ксантофилл.

Желтые и оранжевые томаты

Намного полезнее красных томатов. Этого они достигают за счёт большого содержания мякоти. Они менее кислые. Его спокойно могут есть люди с аллергией, с нарушениями функционирования желудочно-кишечного тракта и больными почками. А также они подойдут для диеты, так как не содержат много калорий.

Такой сорт томатов содержит:

• Альфакаротин.
• Бетакаротин.

Розовые томаты

Помидоры с розовым оттенком имеют следующие признаки:

• Мякоть сладкая на вкус.
• Консистенция мякоти мясистая и в то же время нежная.
• Полезнее красных томатов.
• концентрируют в себе такие элементы как:
• пектин;
• витамин C;
• антиоксиданты: ликопен, селен;
• Способен предотвратить появление заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкозаболеваний.

Розовые томаты соединяют 2 лучших качества: вкус и полезность. А также к розовым томатам относятся малиновые томаты. Отличаются крупными плодами и большой массой плода.

Фиолетовые сорта томатов

Фиолетовые томаты — самый необычный оттенок из имеющихся. Часто сорт называли помидорами будущего. Такого оттенка удалось добиться благодаря пигменту антоциану.

Этот пигмент содержится в ягодах. Пигмент придаёт необычности, но и приносит пользу:

• предупреждает онкологию;
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Хранятся такие томаты в 2 раза больше. А также они не окисляются долгое время. Серый грибок меньше поражает помидоры фиолетового цвета. Помидоры фиолетового и чёрного цвета полезны для сердца, так как содержат соответствующие вещества.

Зеленые и белые томаты

Зелёные и белые сорта томатов были выведены не так давно, но уже помогли многим аллергикам насладиться вкусом помидоров.

Таким образом, сорт томата в настоящее время играет большую роль в пищевой культуре людей. Существуют любимые сорта, которые определяют по вкусу и внешнему виду. Чтобы угодить клиентам или себе и семье, то надо учитывать климатические условия, наличие теплицы или её отсутствие, наличие свободного времени и конечно характеристики на пачке с семенами. К ним относятся: сроки созревания, цвет, форма, требуемый уход. Учесть всё совсем несложно, но в то же время можно и упустить некоторые особенности среди большого разнообразия.

Путеводитель по 15 лучшим сортам томатов

Sokorevaphoto/Shutterstock

Автор: Сара Климек/Обновлено: 27 марта 2023 г., 12:11 EST

Помидоры — популярные фрукты в приусадебных участках и на кухнях по всему миру. Острый, свежий запах и мягкая сочная мякоть делают помидоры популярным ингредиентом для соусов, салатов, овощных блюд, бутербродов и даже закусок прямо с куста. Но знаете ли вы, что, по данным Homestratosphere, на планете насчитывается более 10 000 сортов помидоров почти всех цветов?

Помидоры выборочно выращивают для различных целей, включая цвет, вкус, размер и внешний вид. У всех помидоров есть некоторые общие черты: 1) общее происхождение, восходящее к ацтекам, и 2) все они являются членами семейства пасленовых.

Каждый сорт помидоров обладает многочисленными физическими и вкусовыми качествами, которые делают плоды уникальными и пригодными для определенных целей. Это руководство представляет собой введение в наиболее распространенные виды помидоров, которые вы можете найти в саду или продуктовом магазине, а также в том, как лучше всего использовать каждый сорт на кухне.

Помидоры для бифштекса

OFC Pictures/Shutterstock

Minneopa Orchards отмечает, что помидоры для бифштекса легко отличить по размеру (который может вырасти до четырех фунтов), плоской форме и мясистой текстуре. Бифштексы представляют собой разнообразие цветов, включая красные, розовые и оранжевые. Подразновидности бифштексов включают Cherokee Purples, Black Krims, Bucking Broncos и Mortgage Lifters (мы не шутим).

Бифштексы имеют очень мясистую мякоть и классический томатный вкус. Этот тип помидоров является классическим компонентом сэндвича с беконом, салатом и помидорами (BLT), а также гемиста (греческие фаршированные помидоры). Кожа на бифштексе крепкая при жарке, но легко снимается под давлением. Это делает бифштекс хорошим выбором для запекания и жарки на сильном огне. Это также сочный сорт томатов, поэтому он хорошо подходит для рецептов, требующих много жидкости. Вы также можете увидеть бифштексы, используемые для томатного сока, но повара, как правило, используют более сочный сорт семейной реликвии с менее привлекательным внешним видом для приготовления сока (например, Brandywine), согласно SF Gate.

Помидоры черри

vlalukinv/Shutterstock

Помидоры черри названы в честь своей маленькой формы и сходства с другими популярными летними фруктами. Masterclass отмечает, что хотя красный цвет является наиболее распространенным цветом для этих крошечных помидоров, также выращиваются черные, желтые и зеленые сорта. В отличие от виноградных помидоров, помидоры черри имеют более округлую форму и более высокое содержание воды. Эти факторы, а также тонкая кожица отличают помидоры черри от других сортов.

Помидоры черри сладкие — как и одноименный фрукт. Это делает помидоры черри идеальным вариантом для салатов, таких как капрезе из помидоров черри со свежими шариками моцареллы, листьями базилика, половинками помидоров черри и бальзамическим уксусом. Шеф-повар Джефф Махин рекомендует использовать жареные помидоры черри для томатного масла. Это масло наполнено острым вкусом помидоров черри, соленым умами из вяленых анчоусов и щепоткой свежего чеснока. Сбрызните винегретом острую зелень, пиццу или стейк на гриле, чтобы придать им сладкий томатный вкус.

Помидоры сливы

Харун Озмен/Shutterstock

Сливовые помидоры, также известные как помидоры в итальянском стиле, твердые, красные и овальные. Редко можно увидеть сливовидные помидоры в свежем салате, потому что их обычно используют для соуса. По данным Gardening Channel, сорт сливы был специально выведен для консервирования, и он известен своим жевательным вкусом, плотной мякотью, низким содержанием влаги и низкой кислотностью. Подвиды помидоров сливы включают помидоры Сан-Марцано и виноградные помидоры. Вы также можете услышать помидоры сливы, которые в просторечии называют итальянскими помидорами, помидорами в пасте, помидорами в соусе или помидорами салатетт.

Помимо соусов, сливовидные помидоры можно использовать для блюд, в которых требуется текстурный элемент помидора, не придающий слишком много его аромата. Шея ягненка, тушенная в красном вине, от шеф-повара Криса Шепарда — это всего лишь один рецепт, в котором помидоры освежают вкус, не нарушая сложный вкус баранины, красного вина, лука-шалота и овощей. В рецепте также используется томатная паста, чтобы усилить вкус умами.

Зеленые помидоры

Особые продукты

Да, зеленые помидоры широко известны как основной ингредиент жареных зеленых помидоров, но знаете ли вы, что эти фрукты не просто обжариваются во фритюре? Согласно Farm Flavor, есть два типа зеленых помидоров: незрелые красные помидоры и те, которые остаются зелеными на протяжении всего цикла плодоношения (обычно это сорта семейной реликвии). Зеленые помидоры, которые вы найдете в меню ресторанов, как правило, первые.

Зеленые помидоры намеренно собирают до созревания или представляют собой плоды, не созревшие к концу вегетационного периода. В зеленых помидорах меньше сока, чем в красных, и они придают терпкий кислый вкус. Хотя зеленые помидоры неизбежно размягчаются при воздействии тепла, эти фрукты гораздо более устойчивы к приготовлению при высокой температуре, чем красные помидоры (согласно Farm Flavor).

Помимо жареных зеленых помидоров, для маринования можно использовать зеленые помидоры. Это отличный способ использовать недозрелые помидоры до наступления первых заморозков! Masterclass рекомендует соотношение уксуса и воды один к одному для рассола, а также одну столовую ложку сахара и две чайные ложки соли на каждую чашку используемого уксуса. После двух дней брожения маринованные помидоры должны быть готовы к употреблению.

Помидоры «Рома»

LesiChkalll27/Shutterstock

Согласно Пенсильванской программе маркетинга и исследований овощей, рома (или итальянские сливовые помидоры) — это разновидность сливовых помидоров, которые часто можно найти в продуктовых магазинах по всему миру. Как и у других сливовых томатов, у рома толстая стенка и меньше семян, с которыми приходится бороться. Gardening Know How описывает его мякоть как плотную и зернистую. Эти факторы способствуют заметному весу и продолговатой форме помидоров Roma. Вы обнаружите, что эти помидоры имеют относительно мягкий томатный вкус со сбалансированными кислыми нотками.

Шеф-повар Джада Де Лаурентис рекомендует для пиццы со свежими помидорами нарезать помидоры рома ломтиками толщиной ¼ дюйма. Если вы ищете немного более свежий рецепт, вы можете попробовать обжарить половинки рома без семян. Раскрошенная фета, землистое оливковое масло первого отжима и нарезанная свежая зелень усиливают относительно мягкий вкус рома. Кроме того, этот рецепт можно приготовить на гриле или запечь менее чем за 20 минут!

Виноградные томаты

Блумберг/Getty Images

Виноградные помидоры — еще один сорт томатов с подходящим названием. Компания Southern Living отмечает, что виноградные помидоры имеют более густую, жевательную и мясистую текстуру, чем помидоры черри. Форма помидора также больше напоминает продолговатую виноградину, чем круглый помидор черри, и бывает разных желтых и оранжевых оттенков (хотя наиболее распространенный цвет — красный).

Небольшой размер виноградного помидора делает его отличным компаньоном для свежих салатов или закусок. Твердая кожура виноградных помидоров также делает их хорошими кандидатами для обжаривания. Для сочетания сладких и соленых профилей InFoodMarketing рекомендует сочетать запеченные в меду виноградные помидоры со свежей рикоттой и обжаривать два ломтика багета. Эта брускетта божественна и прекрасно украшена нарезанным базиликом. Tasty Thrifty Timely использует виноградные помидоры для пятиминутной сальсы, приготовленной в кухонном комбайне. Толстая кожура помидора придает этой сальсе текстуру, а аромат халапеньо и кинзы усиливается.

Коктейльные томаты

G.MARTYSHEVA/Shutterstock

Коктейльные помидоры – относительно небольшой сорт с мощным, сладким вкусом. Согласно The Produce Market Guide, они обычно продаются на лозе и бывают только красного цвета. Симметричный внешний вид помидоров для коктейлей делает их обычным видом на досках мясных закусок. Nature Fresh Farms предлагает нарезать коктейльные помидоры с красным луком, нарезанным кубиками чесноком, веточками тимьяна и розмарином для летнего салата. Хотя коктейль не такой сочный, как другие сорта, его сладкий вкус сочетается с пикантными итальянскими специями.

Несмотря на то, что помидоры для коктейля остаются сырыми, это очень красиво, но многие повара предпочитают их готовить. Pure Flavor рекомендует готовить крупно нарезанные томаты для коктейлей со свежим чесноком, зеленью, оливковым маслом и специями для томатного соуса. Для летнего настроения LoveMySalad рекомендует поджарить на гриле коктейльные томаты с луком, грибами, перцем и сыром халлуми. Коктейльный помидор размером с мяч для гольфа также делает закуску идеальной для перекуса на барбекю.

Помидоры семейной реликвии

Magic cinema/Shutterstock

Помидоры семейной реликвии выращиваются из семян, передаваемых из поколения в поколение. Некоммерческие семейные реликвии также опыляются открытым способом, а это означает, что этот сорт можно скрещивать с другими видами томатов, которые сталкиваются с опылителями (такими как пчелы и бабочки). Эти помидоры бывают самых разных цветов и узоров, а цвет и вкус помидоров будут зависеть от климата, в котором они выращены, а также от их фенологии (физическое выражение генетических признаков).

Семейные реликвии — это очень привлекательные, ароматные и полезные помидоры для сервировки. Тарт с томатами и рикоттой — это один из способов художественно представить разнообразные помидоры, представляющие семейную реликвию. Рецепт также рекомендует использовать несколько помидоров черри семейной реликвии, чтобы разрушить дизайн. Свежесть этих прекрасных фруктов также дополняется семейной реликвией Сьюзан Олайинка в томатной панзанелле. Эти нарезанные помидоры впитываются в запеченные кубики чиабатты и дополняют свежие огурцы, укроп, лук-шалот и базилик. Вы сохраните цвет и текстуру помидоров семейной реликвии, оставив их сырыми в рецепте, но их также можно приготовить в соусах.

Помидоры «глобус»

Hortimages/Shutterstock

Помидор «глобус» описывается Вашингтонским государственным университетом как пухлый, красный и сочный. Его название происходит от его круглой формы, похожей на шар. Разновидности помидоров земного шара включают бифштекс, Early Girl, Super Bush и Better Boy. Несмотря на то, что существуют некоторые различия в сроке годности и текстуре разных сортов томатов земного шара, в целом они считаются ароматными и мясистыми сортами.

По данным Grow Garden Tomatoes, стандартный шаровидный помидор часто бывает гладким и однородным по текстуре. Поэтому помидор глобус обычно называют «помидором для нарезки» из-за его использования в бутербродах, салатах и ​​​​гамбургерах. Для сэндвича с низким содержанием углеводов попробуйте заменить хлеб нарезанными помидорами. Или черпайте вдохновение из сэндвича с томатами из бифштекса Хосе Андреса, приготовленного с маринованным красным луком, майонезом с травами, приправленным каперсами и дижонской горчицей, авокадо и помидорами из бифштекса (или глобуса). Андрес бланширует помидоры для этого рецепта перед тем, как снять с них кожицу, чтобы они были бархатистыми и гладкими.

Помидоры «Бычье сердце»

Studio Barcelona/Shutterstock

Помидоры «Бычье сердце» отличаются своей формой согласно «Богатому садовнику». Генетическая мутация помидора приводит к удлинению нижней части, и с тех пор помидоры селекционно разводятся по этой уникальной черте. Бычьи сердца по вкусу и текстуре напоминают бифштекс: мясистые, тяжелые и слегка сладковатые. Большинство бычьих сердец красные, но некоторые разновидности имеют зеленую, пурпурную, желтую и розовую окраску.

Бычьи сердца мясистые и поэтому идеально подходят для консервирования или начинки. Чтобы сохранить помидоры в банке, вам нужно бланшировать их, прежде чем добавлять лимонный сок из бутылки и соль. После кипячения банок и проверки пломб ваши стойкие помидоры «бычье сердце» будут храниться около года. Этот метод особенно ценен для домашних садоводов; Растение томата «волчье сердце» — один из самых продуктивных сортов в обращении. Если у вас все еще не хватает идей для ваших бычьих сердец, подумайте о охлажденном мексиканском супе гаспачо с помидорами из бычьих сердец.

Помидоры смородины

The Providence Journal

По словам агронома Бонни Л. Грант (для GardeningKnowHow), помидоры смородины значительно меньше, чем помидоры черри. Хотя красный цвет является популярным, некоторые сорта, такие как томат Белая смородина, могут давать маленькие желтые плоды. По данным Premier Seeds Direct, душистый горошек приносит красные плоды размером примерно в ¼ размера помидоров черри.

Каждое растение помидора смородины дает сотни маленьких, сладких, овальных плодов, которые идеально подходят для варенья и консервирования. Полная помощь использует помидоры черри для пикантного томатного варенья, похожего на чатни, но на самом деле заменить помидоры черри помидорами смородины было бы довольно просто. Вы можете добавлять томатный джем в зерновой плов, жареный тофу, курицу-гриль, хумус или намазывать его на ломтик хрустящего хлеба. Самое приятное в томатном джеме то, что вы можете адаптировать специи в зависимости от желаемого вкуса. Для томатного джема в индийском стиле используйте тмин, кориандр и гарам масала. Для придания тайского вкуса попробуйте добавить красную пасту карри и цедру лайма.

Помидоры-груши

Дорожка садовника

Помидоры-груши, как вы уже догадались, имеют форму груши. Как и томаты с бычьим сердцем, грушевидные помидоры являются результатом генетической мутации растения, которая вызывает луковичное основание, согласно Пути садовника. Каждый помидор составляет от дюйма до двух дюймов в длину. Желтая груша — самый популярный сорт этих причудливых фруктов, и она известна как плодовитый производитель.

Вкус грушевидных помидоров был описан как мягкий и слегка терпкий, согласно методу Гарднера. Пресервы — одно из самых популярных применений помидоров желтой груши из-за их мягкого вкуса; их можно сочетать с теплыми сладкими специями, такими как корица и гвоздика. Midwest Living рекомендует мариновать помидоры-груши со сладким луком, чесноком, красным перцем, цветным перцем, солью и бальзамическим уксусом. В результате получается ароматный соус с кусочками, который можно подавать ложкой к багету, крекерам или есть как есть.

Помидоры на ветке

Paul Maguire/Shutterstock

Некоторые виды помидоров продаются на ветке, чтобы продлить время их созревания. Backyard Farms собирает помидоры с куста гроздьями по четыре или пять штук после почти года выращивания в теплице. После того, как помидоры собраны, они распределяются по магазинам в картонной или пластиковой упаковке.

По данным Nature’s Sweet, томаты, созревшие на ветке, обладают более сильным ароматом и более высоким уровнем антиоксидантов, чем помидоры, созревшие на ветке. Вкусовой профиль этих помидоров сладкий, сочный и свежий. Помидоры на ветке следует оставить с неповрежденными стеблями до тех пор, пока они не будут готовы к использованию на кухне. В то время как вы можете аккуратно снять помидоры со стебля для соусов, салатов и консервирования, вы также можете оставить помидоры на лозе для запекания. Мускатная няня рекомендует добавить в форму для запекания несколько фунтов свежих помидоров и приправить оливковым маслом, солью и перцем. После того, как помидоры хорошо приправятся, запекайте их около 35 минут при 350 F, пока кожица не станет мягкой и не потрескается. Важно помнить, что более крупные сорта томатов обжариваются дольше, чем более мелкие.

Томаты ранние

CG__Photography/Shutterstock

Ранние помидоры созревают раньше других сортов. Согласно Harvest to Table, ранние сорта томатов имеют меньший вкус, чем помидоры обычного сезона, потому что ранние сорта не подвергаются воздействию одинакового солнечного света и условий выращивания. Это замедляет производство сахара в растении.

Все сорта томатов можно считать раннеспелыми, если их плоды созревают через 55-70 дней после пересадки. Популярные раннеспелые сорта включают Gold Nugget (помидоры черри), Yellow Bell (помидоры-пасты), Beefmaster (помидоры для бифштекса) и First Lady (помидоры-глобусы).

Ранние сорта помидоров можно использовать в соусах, бутербродах или закусках так же, как и их аналоги для обычного сезона. Чтобы улучшить вкусовые характеристики ранних сортов, Nature Sweet рекомендует дополнять менее ароматные помидоры свежими травами, такими как базилик, тимьян и зеленый лук. Соль также является ценным балансирующим привкусом в томатных блюдах. Его также можно использовать в качестве альтернативы пищевой соде и сахару в кислых томатных соусах.

Особые помидоры

РеноПарк/Шаттерсток

Расширение Университета Небраски-Линкольн классифицирует несколько избранных помидоров как «специальные» сорта из-за их отличительной формы и качеств. Gourmet Yellow Stuffer, например, был специально выведен из-за его похожего на перец внешнего вида. Этот дольчатый сорт используется почти исключительно для фарширования из-за его широкой формы и концентрированного скопления семян. По данным Victory Seeds, каждый плод весит от четырех до восьми унций и созревает до темно-золотого цвета.

The Burpees Long Keeper — это нарезной помидор, который был выведен благодаря своей способности оставаться свежим от шести до 12 недель после сбора. Эти помидоры отлично подходят для нарезки и сохраняют свой аромат с течением времени. Используйте Burpees Long Keeper для тех же целей, что и бифштекс или помидор-глобус — для нарезки и бутербродов.

Еще один фирменный сорт — томат «Полосатая пещера». Как и Gourmet Yellow Stuffer, этот красочный сорт был выведен для приготовления на гриле или фарширования помидоров благодаря его толстым стенкам и полой внутренней части. Этот ароматный помидор хорошо сочетается с мягкими сырами, свежей петрушкой и луком-шалотом.

рекомендуемые

Типы помидоров: полное руководство по категориям форм, размеров, реликвий и многого другого

Помидоры легко найти в продуктовом магазине или в виде семян в местном магазине бытовой техники! Выращивать помидоры несложно, с тонны томатов видов на выбор.

Это очень универсальный овощ, с гигантскими мясистыми сортами, которыми можно покрыть весь бутерброд, оставаясь при этом сладкими, как конфеты, а также с крошечными вишневыми сортами, которые дают приятный кисловатый вкус при первом созревании.

Вот пять основных типов помидоров (классифицированных по форме и размеру) :

1. Стандартные помидоры круглой формы (Помидоры обычного размера)
2. Помидоры для бифштекса (большие помидоры для нарезки)
3. Помидоры черри (мини-томаты)
4. Помидоры сливы (Помидорная паста)
5. Помидоры «бычье сердце» (помидоры в форме сердца)

После классификации по форме и размеру, как указано выше, помидоры также могут быть описаны как либо семейная реликвия, либо гибрид, детерминантный или индетерминантный , , а также по цвету кожуры .

Читайте дальше, чтобы узнать все о различных типах помидоров (включая примеры каждого типа!).

«У вас есть огромные бифштексы, аккуратные маленькие пастилки, сладкие агрессивные вишенки (они же сорняки), романтические (вроде бы) бычьи сердца и обычные круглые нарезанные ломтиками/салатные помидоры. Если у вас есть место, вырастите хотя бы по одному из каждого типа, который вы можете придумать, и не будьте дидактичны в том, как вы их используете».

Вы ​​делаете ставку на свой сад. Руководство по выращиванию великолепных помидоров: как вырастить вкусные помидоры на любом заднем дворе, в саду или контейнере, Майк МакГрат

Виды томатов по форме и размеру

1. Стандартные томаты глобус

Что делать со стандартными помидорами глобус?

Пример стандартных сортов томатов глобус

2. Помидоры для бифштекса

Что делать с помидорами для бифштекса?

Пример сортов томатов бифштекс

3. Помидоры черри

Что делать с помидорами черри?

Пример сортов томатов черри

4. Помидоры сливы

Что делать с сливовидными помидорами?

Пример сортов сливовых томатов

5. Помидоры «бычье сердце»

Что делать с помидорами «бычье сердце»?

Пример сортов помидоров воловье сердце

Другие способы классификации видов томатов

Помидоры семейной реликвии против помидоров-гибридов

Детерминантные растения томатов против индетерминантных растений томатов

Нарезка помидоров против помидоров в пасте

Типы томатов по форме и размеру

Наиболее распространенный способ сортировки помидоров на разные типы — по форме и размеру . Существует пять основных видов томатов: Globe, Beefsteak, Cherry, Plum и Oxheart. Существует более 1000 различных сортов томатов, каждый из которых можно отнести к одной из этих пяти основных категорий.

Самые маленькие помидоры имеют ширину менее дюйма, а самые большие могут достигать ширины более четырех дюймов. Некоторые из них имеют сферическую форму, а другие продолговатые или несколько приплюснутые.

Форма/размер культивируемых помидоров может соответствовать их общему предпочтительному кулинарному использованию. Например, для приготовления томатного соуса предпочтительны длинные тонкие помидоры, классифицируемые как помидоры сливы. Большие круглые помидоры, классифицируемые как помидоры-шары или помидоры-бифштексы, предпочтительны для нарезки в свежем виде на бутерброд.

1. Помидоры «Стандартный шар»

Помидоры «Стандартный шар» — это повседневные помидоры из продуктового магазина, на которых мы все выросли. Помидоры среднего размера, идеально подходящие для салатов и других свежих блюд. Помидоры сорта Globe были выведены круглыми и с толстой кожицей. Они имеют однородный сферический вид и редко расщепляются. Самое главное, они хорошо доставляются, стабильны при хранении и чрезвычайно универсальны в кулинарии. Из-за своей универсальной привлекательности большинство коммерчески выращиваемых помидоров относятся к стандартным сортам томатов.

Стандартные шаровидные помидоры обычно имеют диаметр от 2 до 2,5 дюймов (5-7 см). Почти все сорта красные, хотя есть несколько других цветов. Эти классические одомашненные помидоры выращивают как в теплицах (теплицах), так и в открытом грунте. Они могут быть проданы на лозе или поштучно.

Что делать со стандартными помидорами глобус? Помидоры

Globe выведены таким образом, чтобы выдерживать транспортировку, хранение и другие трудности, связанные с выращиваемыми в коммерческих целях томатами. Их толстая кожа помогает им выдерживать высокую температуру в кулинарии. Они также подходят для употребления в свежем виде. Используйте универсальные помидоры-шары в бутербродах, гамбургерах, мариновании, приготовлении на гриле, сальсе, консервировании, приготовлении сока и в блюдах из яиц, таких как омлеты и фриттаты.

Пример стандартных сортов помидоров шаровидной формы

Ниже приведены некоторые распространенные сорта стандартных сортов помидоров шаровидной формы:

• Помидор Arkansas Traveller
• Помидор Аликанте
• Помидор Better Boy
• Дерзкий помидор
• Помидор округа Бакс
• Помидор Знаменитости
• Ранний томат для девочек
• Помидор Четвертого июля
• Зеленые помидоры под зебру
• Марион Помидор
• Помидор Манимейкера
• Помидор для новенькой
• Помидор Одорико
• Помидор Рутгерс
• Помидор Сен-Пьер
• Сладкий мандариновый помидор
• Помидор Тигерелла
• Помидор Валенсия

Какие сорта стандартных помидоров-шаровидных вы бы хотели выращивать в своем саду?

2.

Помидоры для бифштекса

Помидоры для бифштекса, также называемые крупными помидорами-ломтиками, являются классическими томатами, которыми можно наслаждаться в свежем виде на тосте или просто в чистом виде прямо с куста. Эти огромные помидоры, нарезанные ломтиками, выращивают на приусадебных участках и в огородах из-за их восхитительного вкуса и большого размера. Многие разновидности слегка приплюснутые, лопастные, с небольшими семенными полостями. Помидоры типа «бифштекс» имеют густую консистенцию, что способствует их способности сохранять форму при нарезке. Это делает эти помидоры идеальным выбором для приготовления гамбургеров и бутербродов.

Помидоры для бифштекса обычно имеют диаметр не менее 3-4 дюймов и весят около фунта каждый. Некоторые бифштексы могут весить до 2 или 3 фунтов на фрукт! Это действительно гигантские помидоры. Эти помидоры, как правило, выращивались по вкусу, цвету или размеру и редко выращиваются в коммерческих целях из-за их более тонкой кожуры, длительного времени созревания и короткого срока хранения. Выращивайте их сами или найдите на местном фермерском рынке!

Что делать с помидорами для бифштекса?

Помидоры из бифштекса идеально подходят для нарезки в свежем виде на сэндвич или в салат. Из них получаются прекрасные томатные салаты Капрезе, которые придают великолепный вкус приготовленным блюдам, таким как фриттаты и свежая паста.

Пример сортов помидоров для бифштекса

Вот некоторые распространенные сорта больших томатов для бифштекса:

• Помидор для бифштекса
• Большой говяжий помидор
• Помидор «Большой мальчик»
• Помидор Beefmaster
• Немецкий зеленый помидор тети Руби
• Ипотечный подъемник Помидор
• Помидор Черный Крим
• Помидор брендивайн
• Фиолетовый помидор чероки
• Помидор «Портерхаус бифштекс»
• Помидоры Kellogg’s Breakfast
• Помидор Доминго (действующий рекордсмен по весу помидора)
• Полосатый помидор Marvel
• Помидор Гигантомо
• Большой радужный помидор
• Помидор Джорджия полосатый
• Томаты Герман Джонсон
• Помидор с ананасом
• Помидор немецкой королевы

Добавите ли вы какой-нибудь из этих вкуснейших бифштексов на грядку с томатами в этом году? Какой ваш любимый способ насладиться большим мясистым ломтиком помидора?

3.

Помидоры Черри

Помидоры Черри – это маленькие, хрустящие помидоры размером с укус. Этот сорт помидоров напоминает дикие помидоры, которые до сих пор растут как дикие ягоды в Южной Америке. Помидоры черри могут быть невероятно сочными, лопающимися при малейшем надавливании.

Помидоры черри обычно менее дюйма (2,5 см) в диаметре, хотя они могут варьироваться от размера крошечной смородины («смородиновые помидоры») до размера мяча для гольфа. Их разводили красными, желтыми, пурпурными и оранжевыми цветами. Большинство сортов томатов черри относятся к сферическим «коктейльным» типам, но некоторые были выведены как слегка продолговатые «виноградные» томаты. Есть даже грушевидные!

Что делать с помидорами черри?

Помидоры черри сочетают в себе привлекательность мини-размера, пикантный вкус и прочную форму. Помидоры черри отлично подходят для свежих закусок, в салатах, для приготовления на гриле и в свежих вегетарианских обертках. Они хороши на подносах с колбасными изделиями и закусками. Помидоры черри — отличная закуска, которую можно есть руками, их можно нанизать на шампуры или добавить в свежую пасту как часть основного блюда.

Пример сортов помидоров черри

Вот некоторые распространенные сорта помидоров черри:

• Помидор черри Sun Gold
• Крошечный Тим Помидор
• Сладкий томат 100
• Супер сладкий 100 томатов
• Миллион сладких помидоров
• Золотой самородок помидоров черри
• Черные помидоры черри
• Помидор Кампари
• Зеленый виноградный помидор
• Помидор Ризентраубе
• Помидор в сотах
• Полуночный перекус помидор
• Виноградный томат Напа
• Мерцающий помидор
• Помидор «Восход шмель»
• Томаччо Помидор
• Помидор дикая смородина
• Желтые грушевидные помидоры
• Солнечные сахарные помидоры

Какие сорта помидоров черри вы пробовали?

4. Помидоры сливы

Помидоры сливы – это продолговатые помидоры, из которых делают превосходный томатный соус. Помидоры сливы также называют томатами для переработки или пастообразными томатами. Эти помидоры выращивают для того, чтобы их варили! Поджарьте их, смешайте и наслаждайтесь урожаем помидоров круглый год.

Помидоры сливы обычно имеют длину от 2 до 2,5 дюймов (5-7 см) и почти всегда имеют овальную или цилиндрическую форму. Они были выведены с учетом консервирования. В основном это твердая мякоть с легко удаляемыми семенами в компактных отсеках. Многих также разводят так, чтобы они легко сбрасывали кожу для облегчения переработки мякоти в соус. Помидоры сливы, как правило, красные, хотя существует несколько различных сортов.

Что делать с помидорами сливы?

Помидоры сливы твердые, твердые и идеально подходят для приготовления классических томатных соусов. Многие сорта сливовых томатов были выведены для использования в классических итальянских рецептах. Их можно консервировать целиком или перерабатывать в густую пасту для хранения. Помидоры сливы также можно использовать в тех случаях, когда «сочные» помидоры нежелательны, например, поверх пиццы или для приготовления вяленых помидоров.

Пример сортов сливовых помидоров

Вот некоторые распространенные сорта томатов сливовой пасты:

• Помидор Сан-Марцано
• Помидор Рома
• Томатная паста амишей
• Джульетта Помидор
• Помидор «Большая мама»
• Помидор Джульетта F1
• Помидоры Viva Italia
• Оранжевый Банан Помидор
• Томатная паста Ropreco
• Помидор Супремо
• Помидор тачи
• Помидор Опалка

Помидоры какого типа вы выращивали раньше или покупали на фермерском рынке?

5. Помидоры «Бычье сердце»

«Бычье сердце» — это уникальный сорт томатов, имеющий форму крупной клубники или «сердца». Как и виды бифштексов, они в основном представляют собой семейные реликвии, выращенные из-за их вкуса, размера или густой консистенции с очень небольшим количеством семян. Однако, в отличие от помидоров «бифштекс», помидоры «бычье сердце» не имеют лопастей и больше напоминают помидоры со сферическим шаром (с добавленным заостренным концом).

Что делать с помидорами из бычьего сердца?

Помидоры Oxheart обычно используются в тех же целях, что и бифштексы, как правило, для нарезки, но также и для консервирования.

Пример сорта томата «бычье сердце»

Вот некоторые сорта томата «бычье сердце»:

• Анна Русский томат
• Кур-ди-Буэ Помидор
• Помидор Венгерское Сердце
• Помидор Косово
• Помидор Ливингстона «Бычье сердце»
• Желтый помидор «Бычье сердце»

Вы когда-нибудь видели помидор с бычьим сердцем? Ищите их на фермерском рынке!

Другие способы классификации видов помидоров

Помидоры могут быть разделены на категории помимо их формы и размера. Они также делятся на типы по истории их разведения, привычкам виноградарства и кулинарным применениям.

Помидоры семейной реликвии против томатов-гибридов

Помидоры семейной реликвии — это устаревшие сорта, которые передавались из поколения в поколение. Помидоры семейной реликвии — это свободно опыляемые, самоплодные сорта, из которых можно надежно сохранить семена и вырастить новые растения с такими же характеристиками. Несмотря на то, что существуют разные определения, большинство садоводов считают реликвией томат, который размножался в течение примерно двух поколений или, по крайней мере, 40-50 лет. Помидоры семейной реликвии известны своим интересным разнообразием и превосходным вкусом.

Гибридные томаты — это современные сорта, выведенные естественным путем для производства определенных видов томатов. Гибридные помидоры не опыляются открытым способом и не являются семейными реликвиями. Чтобы каждый год выращивать одни и те же помидоры, домашние садоводы должны каждую весну покупать новые семена у семенной компании. Многие гибриды были выведены для конкретных целей, таких как хорошая транспортабельность, небольшая площадь для выращивания или другие новые черты. Гибриды известны своей простотой выращивания, устойчивостью к болезням и надежной продуктивностью.

Важно отметить, что термины семейная реликвия и гибрид не имеют ничего общего с размером или формой томата. Есть крошечные семейные помидоры черри (Principe Borghese) и гигантские сорта помидоров семейной реликвии (Cherokee Purple). Некоторые повседневно выглядящие помидоры-глобусы являются семейными реликвиями (Bonny Best, Carbon Tomato), а некоторые очень интересно выглядящие томаты вообще не являются семейными реликвиями (Green Zebra).

Есть несколько видов помидоров, которые не являются гибридами, но и не являются помидорами семейной реликвии. Это сорта томатов с открытым опылением, которые были выведены в течение последнего поколения, часто энтузиастами томатов семейной реликвии. Многие садоводы ссылаются на эти новых сорта томатов с открытым опылением, таких как помидоры «наследие» или помидоры «современная семейная реликвия».

Детерминантные растения томатов и индетерминантные растения томатов

Этот тип классификации томатов относится к образу растения. Детерминантные помидоры имеют относительно «заданный» размер. Они растут в форме куста, а затем сразу завязывают все свои плоды. Индетерминантные помидоры, с другой стороны, растут на длинных беспорядочных лозах и завязывают плоды по мере роста. Эти бродяги продолжают расти (и плодоносить), пока не погибнут от мороза или болезни.

Индетерминантные томаты могут быть многолетниками в естественной среде обитания. Хотя помидоры не являются долгоживущими растениями, они могут выживать в течение нескольких лет, если позволяют условия (теплая температура, отсутствие болезней). Детерминантные томаты однолетние. Они вырастают до своего зрелого размера, а затем сразу завязывают все свои плоды, как и другие однолетние овощи в нашем саду. И индетерминантные, и детерминантные помидоры почти всегда выращивают как однолетники на приусадебных участках.

Хотя, безусловно, есть исключения, наиболее культивируемые помидоры семейной реликвии растут на больших индетерминантных кустах томатов . Это идеально подходит для домашних садоводов, которым нужен небольшой, но непрерывный запас свежих помидоров для своего дома. Эти растения растягивают время созревания помидоров. Они просто продолжают расти! Индетерминантным помидорам, в том числе большинству семейных реликвий, требуются большие томатные клетки (или, по крайней мере, томатный столб), чтобы поддерживать их тяжелые лозы.

Многие гибриды были выведены как детерминированные типы, которые вырастают до контролируемого, надежного определенного размера. Многие коммерческие производители предпочитают детерминантные сорта, так как их можно собирать сразу. Это предпочтение урожая «все в одном» также актуально для домашних производителей, которым нравится консервировать урожай томатов. Они также отлично подходят для садоводов и садоводов, которые не хотят строить огромную решетку для поддержки гигантского индетерминантного растения Brandywine или Brandy Boy!

Помидоры, нарезанные ломтиками, и помидоры в пасте

Помидоры, нарезанные ломтиками, хорошо подходят для употребления в свежем виде.