Вино сорта: вкус, аромат, происхождение и особенности — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Самые распространенные вина (лучшие сорта). — Виноделы Тамани о виноделии мира

Выбор вина, не легкая задача для человека, который ничего об этом не знает. Мы ознакомим вас с популярными сортами вина и их вкусами, научим сочетать вино с едой и правильно прочувствовать вкус и аромат вина. Мы постарались собрать всю необходимую информацию, чтобы вы знали, как выбрать хорошее вино и наслаждались им.

Винные регионы

Вино производится практически в каждой стране в мире. Эти страны условно разделяют на «Старый мир» и «Новый мир». «Старый мир» имеет долгую историю производства вина, например Европа и некоторые районы Средиземноморья. Наиболее известными являются Франция, Италия и Германия. Эти регионы сосредоточены на уникальных почвах с благоприятным для винограда климатом. В «Новый мир» входят такие страны, как США, Австралия и Чили.

Регионы и популярные в них сорта винограда

Страна	Сорт винограда
Франция	Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Гренаш, Сира, Вионье, Шардоне
Италия	Санджовезе, Неббиолл, Барбера, Москато, Пино Гриджио
Соединенные Штаты	Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне, Мерло, Зинфандель
Аргентина	Мальбек, Бонарда
Чили	Каберне Совиньон, Совиньон Блан
Австралия	Шираз, Шардоне
Германия	Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер
Испания	Темпранильо, Альбариньо, Гарнача, Паломино
Южная Африка	Пинотаж, Шенен Блан
Новая Зеландия	Совиньон Блан, Пино Нуар

Самые распространенные вина.

В верхнем ряду белые вина слева направо: Рислинг, Пино Блан, Совиньон План, Шардоне. В нижнем ряду: Пино Нуар, Zinfander, Шираз, Каберне Совиньоню

8 вин, описанных в этой статье, представляют 6 из 9 типов вина. Если вы перепробуете эти 8 вин, то прочувствуете практически весь потенциал вкусовых ощущений в огромной палитре всех винных вкусов.

К каждому описанию вина прилагается альтернативные (похожие) сорта, которые имеют схожий вкус. Если вам понравится определенное вино, то скорее всего вам понравится и его альтернатива.

Перепробуйте эти вина и вы узнаете свои предпочтения!

Во вкусе: Спелая вишня, черная смородина, специи для выпечки и Кедр.

Тип: Полнотелое красное вино.

Описание: готовится из полнотелого красного винограда Каберне Совиньон. Впервые массовость этот сорт приобрел в Бордо. Сегодня это самый популярный в мире сорт вина.

Для этого вина характерен полный, насыщенный вкус. Это вино содержит много танина. С выдержкой танин трансформируется и вкус становится более гармоничный с длительным стойким послевкусием.

Обычно в Каберне Совиньоне высокое содержание спирта, который также при выдержке совместно с танином придает вину неповторимые вкусовые ощущения.

Это вино подается: к баранине, к говядине, к копченному мясу, к твердым сырам (например Пекорино, Чеддер и да.)

Альтернативы Каберне Совиньон

Мерло: вино среднего веса, содержит меньше дубильных веществ (более гладкое), с более плодовым вкусом.

Каберне Фран: от легкого до среднего веса, с более высокой кислотностью и более пикантными ароматами, один из родительских сортов винограда Каберне Совиньон.

Carménère: обычно из Чили, очень похож на Мерло по полноте, но с выраженным пикантным вкусом Каберне Фран.

Bordeaux Blend, A. K. A. «Meritage»: обычно доминирует Каберне Совиньон или Мерло, но также включает в себя любой другой Бордоский сорт.

Санджовез: благородный виноград Тосканы. По полноте, кислотности и танину подобен Каберне Совиньон, но более интенсивен в окраске и имеет более фруктовый вкус.

Здесь можно узнать больше о Каберне Совиньон

Вкус: Черника, слива, табак, мясо, черный перец, фиалка

Тип: полнотелое красное вино

Наиболее распространен этот сорт винограда во Франции и Австралии.

Шираз (Сира) , представляет собой насыщенное красное вино из винограда, выращенного в долине Роны во Франции и Австралии. Вина имеют интенсивные фруктовые ароматы и среднее количество дубильных веществ. Сира обычно смешивается с Гренаш и Морведре.

Это вино подают: к баранине, к говядине, к копченому мясу; к средиземноморским, французским и американским твердым сырам, такие как белый Чеддер, и твердые сыры, такие как Манчего.

Альтернативы Шираз

Мальбек: (Аргентина) во вкусе больше черных плодов, часто с более выраженным дубом, менее мясистый, но с большим количеством кофе и шоколада.

Петит Шираз: (США) этот виноград не имеет генетического отношения к Шираз. Он имеет еще более агрессивную танинность, кислотность и более полное тело.

Monastrell (он же Mourvèdre): более широкая текстура, с похожими мясными нотами, но больше смеси красных и черных фруктов.

Пинотаж: (Южная Африка) похож по объему тела, но во вкусе содержит более интенсивные ноты дыма.

Вкус: очень многогранный, масса экзотических фруктов (переспелый нектарин), красные ягоды (малина, вишня), синие плоды (сливы, черники), черные ягоды (ежевика, бойзенова ягода), азиатские специи, сладкий табак.

Тип: от среднего до насыщенного красного вина.

Родина этого винограда и вина Хорватия.

Подается это вино: к цыпленку, к свинине, к вылеченному мясу, к ягненку, к говядине, к барбекю, к сырам таким, как Чеддер и твердым сырам, как Манчего.

Альтернативы Зинфандель

Гренаш (он же Гарнача): тела вине больше среднего и больше красных фруктов, с мясистыми и перечными нотами, которые вы чувствуете в Шираз.

Темпранильо: (Испания) более красные и черные фруктовые ароматы, а также более низкий алкоголь и тело.

Смесь Рон: смесь Гренаша, Шираз и Мурведра родом из долины Роны во Франции, очень похожая на Зинфандель, но поменьше фруктов.

Каринья: не так много экзотичных фруктов, но много пикантных, сушеных травяных ароматов.

Вкус: вино с плодовыми нотками вишни, клюквы, дополняет цветочный аромат. Часто имеет приятный овощной привкус свеклы, ревеня или грибов.

Тип: легкое красное вино с более высокой кислотностью и мягкой танинностью.

Описание: Пино Нуар-это впервые широко посаженно во Франции. Вина всегда получаются с высокой кислотностью и мягкими танинами.

Подается это вино: к курице, к свинине, к телятине, к утке, к вяленому мясу, к французским, немецким, сливочным соусам, к мягким сырам, к ореховым сырам средней твердости, как Грюйер.

Альтернативы Пино Нуар

Gamay (aka Beaujolai): (Франция) более легкий, сочный, более цветочный, как правило, менее сложный.

Здесь можно узнать больше о Пино Нуар

Вкус: шардоне, сухое насыщенное белое вино.

Выдержанное в дубовых бочках Шардоне имеет пряные Бурбонные ноты. Не выдержанные в дубовых бочках вина легче с пикантным ароматом яблок и цитрусовых.

Тип: от среднего до полнотелого белого вина.

Описание: белое сухое полнотелое вино. Виноград Шардоне впервые было посажено в больших количествах во Франции.

Подается Шардоне: к омарам, к крабам, к шримс, к цыпленку, к свинине, к грибам, к франчузе, к сливочным соусам, к мягким сырам таким, как cream brie, к сырам средней твердости, как Gruyère

Альтернативы Шардоне

Sémillon: более средний вес, хотя часто и с дубом, больше цитрусовых и травяных ароматических веществ.

Viognie: в теле более полное, с более цветочными тонами.

Узнать больше о Шардоне можно здесь

Вкус: насыщенный цитрусовый (грейпфрутовый), с некоторыми экзотическими фруктами (дыня, маракуйя, КИВИ) и почти всегда тон зелени (листа) черной смородины. (Могут присутствовать тона травы, мяты, зеленого перца).

Тип: от легкого до среднего белого вина.

Описание: виноград Совиньон Блан впервые широко был посаженный во Франции. Вина из этого сорта обычно получаются высокоспируозными.Как правило, с травяным ароматом (лист черной смородины) и с ароматами зеленых фруктов (крыжовник). Совиньон Блан является родителем винограда сорта Каберне Совиньон.

Совиньон Блан подается: к рыбе, к курице, к свинине, к телятине, к французскому козьему сыру с травяной корочкой, к ореховым сырам, такие как Грюйер.

Альтернативы Совиньон Блан

Верментино: из Италии. Менее выраженный травяной, но с более привлекательным, горьким вкусом (Горького миндаля)

Вердехо: из Испании. почти идентичен, хотя иногда полнее в теле.

Грюнер Вельтлинер: из Австрии имеет более пикантные овощные ноты (руккола, репа, белый перец).

Узнать больше о Совиньон Блан можно здесь

Вкус: нежный цитрусовый с нотками груш, яблок и цветочным ароматом.

Тип: светлое белое вино

Описание: Pinot Gris белый виноград, который высаживается в Италии, а также во Франции и Германии.

Вина легкие до среднего веса и легко пьются, часто с легкой горчинкой во вкусе (горький миндаль, хинин).

Подается: к салатам, к нежной рыбе, к легким и мягким сырам.

Альтернативы Пино Гри

Albariño: из Испании похож, но имеет больше кислотности, больше аромата цитрусовых (мандарин, апельсиновый сок) и цветочных нот.

Соаве: очень быстро окисляется, сильнее выражено яблоко, с более выраженной горчинкой.

Muscadet: вино-из Франции. У этого вина более высокая кислотность, но оно с относительно не высокими вкусовыми ощущениями.

Узнать больше о Пино Гри можно здесь

Вкус: присутствуют цитрусовые тона (кефир лайм, лимонный сок), косточковые фрукты (белый персик, нектарин). Также обычно улавливаются цветочные и сладкие травянистые элементы.

Тип: Цветочно-плодовые тона переходят в легкую сладость, потому что многие производители предпочитают не до конца проводить брожение и делают вино с остаточным сахаром.

Описание: всегда очень высокое содержание кислоты.

Если вино сухое оно получается очень кислым на вкус. Поэтому Рислинг часто выпускается с гармоничным кисло-сладким вкусом — полусухим, полусладким. Некоторые люди считают сухой Рислинг очень кислым. Поэтому остаточный сахар является отличным решением!

Подается: к курице, к свинине, к утке, к вяленому мясу, к сырам и фондю.

Альтернативы Рислингу

Мускат Блан (он же Москато): менее кислый с гораздо более выраженными цветочными ароматами.

Gewürztraminer: более богаче вкус, с меньшей кислотностью и более широкой текстурой. С тонами розовых конфет и Личи.

Torrontés: похож на Москато, но всегда в сухом виде, с более насыщенным вкусом и с горчинкой.

Chenin Blanc: также с повышенной кислотностью, поэтому производится с остаточным сахаром. И ему присущ более выраженный аромат яблок.

Узнать больше о Рислинге можно здесь

Лучшие сорта красного вина — Статьи ‘Kriek
Во всем мире существует огромное количество сортов красного винограда. Ягоды каждого из них различаются между собой по вкусу, цвету, форме, аромату.
Некоторые больше подходят для употребления в свежем виде, другие – для приготовления вина. «Винные» сорта обычно называют «техническими». Каждый такой сорт влияет на вкус будущего напитка.
Почему красные вина, приготовленное из одного и того же сорта, будут отличаться по вкусу? Не только виноград определяет вкус, но и климат, почва, технология приготовления. Поэтому, если вы хотите хорошо разбираться во вкусоароматических свойствах вин, стоит знать не только о характеристиках разных сортов, но и о климатических особенностях винодельческих регионов. Но сперва расскажем о сортах красного винограда.

Лучшие сорта винограда для красного вина
Невозможно выбрать лучшие сорта винограда, которые больше подходят для приготовления красного вина. Стоит отталкиваться от того, что существуют распространенные сорта и не очень, капризные и не капризные, а также автохтонные, то есть появившиеся в определенной географической зоне и произрастающие только там. Существуют также «международные» сорта, например, Каберне Совиньон или Пино Нуар – их возделывают во всем мире.
Лучшими, то есть известными сортами для приготовления красного вина считаются те, которые можно вырастить в любом винодельческом регионе мира. То есть это достаточно неприхотливый и плодовитый вид винограда:

Сорт Сира, или Шираз (ищите на бутылке Syrah или Shiraz) придает красному вину пряный аромат. Основные ноты в букете напитка – ежевика, запах дымящейся древесины, сладкий джем.

Каберне Совиньон называют виноградным королем. Вино из него получается узнаваемым, после выдержки в дубовой бочке приобретает ноты ванили и душистый аромат кедра. Фруктовые тона невыдержанного напитка – слива, черная смородина и черника. Каберне идеально балансирует тяжелые мясные блюда.

Мерло (Merlot) немного легче. Сперва его использовали для того, чтобы купажировать (разбавлять) плотное вино из Каберне, но вскоре этот сорт винограда вышел на второй план. Австралия, Новая Зеландия и Франция делают пряные, но мягкие красные вина из сорта Мерло, в которых можно различить тона мяты, фенхеля, запах свежих грибов, а также вишню и сладость шелковицы.

Есть и менее известные сорта красного винограда для приготовления вина. Они не хуже и не лучше, просто их выращивают в небольших количествах, поэтому они не столь популярны:
Сорт Сенсо (Cinsault). Произрастает на юге Франции и используется в купаже с другими сортами. Он придает вину ноты ягод клубники. За это особенно любим женщинами.

Дольчетто. Название итальянского сорта означает «сладкий». Но это не вполне объясняет характеристики винограда. Вино из него получается сухим, танинным и даже немного кисловатым. Ценится этот сорт за аромат, который дарит вину, – сладкий маслянистый миндаль и лакрица гармонично вплетаются в общий замысел напитка, обогащая его и выделяя среди остальных.

Помимо вышеперечисленных разновидностей винограда, существуют еще десятки других, каждый из которых привносит в напиток свой характерный букет.

Но чтобы не запутаться в этом многообразии, нужно найти свой любимый сорт красного вина, определиться с его букетом, а затем искать и пробовать напитки из менее известных сортов, но со схожими характеристиками.
Чем отличаются красные вина
Вкус вина определяет сорт винограда или купаж (микс из нескольких сортов) из которого готовят напиток, а также особенности самого приготовления. То, чем отличаются красные вина друг от друга по аромату, называется «букет». Винный букет – это химически сложная смесь эфирных масел, жирных кислот и спиртов в разных пропорциях, которые формируются во время созревания напитка. Именно они дают разнообразный аромат и вкус – пряный и согревающий, сочный фруктовый, бархатистый фруктовый, насыщенный черносмородиновый. Но чтобы почувствовать весь букет, нужна вдумчивая тренировка и осознанный подход в потреблении.
Приходить в наш ресторан Kriek чтобы продегустировать вина разных сортов и раскрыть их особенности.

Какие сорта винограда используются для разных сортов вина?
Когда говорят о сорте вина, подразумевают сорт винограда, из которого оно было сделано. А они бывают трех видов – красные, белые и красящие (тоже красные, но есть нюанс). По типу вина делят на сухие, полусухие, сладкие и полусладкие.
Красный цвет вину придает не мякоть винограда, а синяя кожура. Именно в ней содержатся определенные танины – полифенолы антоцианы: чем их больше, тем сильнее вяжущее ощущение и чувство терпкости, тем насыщеннее цвет вина. Эти же танины отвечают и за влияние вина на организм, подробнее – здесь. В кожуре белых сортов тоже есть полифенолы – флавоны и флавонолы, они придают вину желтый цвет. Есть еще немногочисленные красящие сорта, в них и сам сок красный.
Типы вина
Зависят от количества сахара, оставшегося после брожения.
Если не вмешиваться в процесс брожения, сахар почти полностью перейдет в спирт, и получится сухое вино. Остаточный сахар – до 4 г/л.
Когда в винограде сахара много (сорт такой или погода была очень солнечной), после полного его сбраживания крепость будет зашкаливать. Поэтому процесс останавливают, и получается полусухое вино.
Сладкое – вино самых терпеливых виноделов. Необходимо, чтобы виноград успел потерять побольше жидкости, сохранив максимум сахара и вкусовых нюансов. Поэтому готовят такие вина долго. Способов много, но самый благородный – выдержать виноград под плесенью, тоже благородной. Так получают Сотерны – премиальные сладкие белые вина.
Полусладкое можно сделать быстрее, виноград только немного подвяливают, потом давят и оставляют бродить до того момента, когда достигается нужное соотношение крепости и количества сахара.
Почему у вина из одного сорта винограда разные оттенки
Насыщенность цвета зависит от технологии изготовления. Не вдаваясь в технические подробности, процесс выглядит так:

Сначала любой виноград придавливают, чтобы отделить сок (сусло) от мезги – кашицы из кожуры и семечек.
Потом его отправляют бродить, и вот тут начинаются различия: белые вина контактируют с мезгой буквально часы (пока сок не отстоится и твердые частички не осядут), а красный – дни и даже недели.
Чем дольше контакт мезги с соком, тем насыщеннее получится цвет и аромат. Также эти качества зависят от способа отцеживания после ферментации: если вино идет под пресс (из мезги еще раз «выжимается» все, что возможно), оно получается более темным и насыщенным танинами, если отделяется «самотеком» – более легким и фруктовым.
Белое вино можно сделать и из красного винограда, если очень быстро отделить сок от мезги.
Красные, белые и красящие сорта
Вино делают только из винограда технических и универсальных сортов. Виноград, который мы покупаем гроздьями для десерта, – это столовые сорта, для переработки они не пригодны. У технических сортов ягоды не такие крупные, но очень сочные, в соке много сахара (без него процесс брожения не получится), вкусовые оттенки более насыщенные. Из винограда технических сортов также делают изюм, маринады и обычные соки. Некоторые технические сорта подходят и для употребления в чистом виде.

Из 10 тысяч сортов технических сортов для виноделия используют чуть больше 50. Мы расскажем о самых популярных.
Красный виноград
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Вино – плотное, мощное и насыщенное, с явным танинным послевкусием. Пряное и терпкое, но при этом приятное. Можно отнести к универсальным винам, хорошо подходит для знакомства с красным вином.
Основной аромат в букете – черная смородина. Также можно заметить шоколад, чернослив, кофе, табак и даже карандашный грифель.
Мерло (Merlot)
Из винограда этого сорта получается бархатистое, яркое, сочное и при этом более мягкое и фруктовое красное вино, чем из Каберне Совиньон.
В бокале вы почувствуете сливу, чернослив, шоколад, специи, нотки кедра и табака.
Пино Нуар (Pinot Noir)
Сложное и элегантное красное вино для ценителей. Оно очень тонкое, в нем нет прямолинейности, поэтому понять Пино Нуар сразу может быть непросто, но оно того стоит. В итальянских винах можно еще встретить написание Пино Неро (Pinot Nero).
Ярко выраженного букета нет. Но среди множества оттенков можно уловить разнообразные ягоды, мускус, лекарственные травы и даже йода. В молодом Пино Нуар обычно явственно чувствуется вишня, малина и клубника. В выдержанном – нотки мокрой земли и леса после дождя.
Шираз, Сира (Syrah)
Из винограда Шираз получают ягодные вина – яркие и сочные, с плотной текстурой и темно-фиолетовым цветом.
В букете – ягоды, шоколад, черный перец, табак, знатоки смогут найти и аромат жженой резины. Вкус – роскошный до непристойности.
Санджовезе (Sangiovese)
Символ тосканских красных вин. Особенности – достаточно высокая кислотность, средняя насыщенность и уверенная танинность.
В бокале вы найдете черешню и вишню, ароматы сушеных трав и нотки томатного листа, оттенки чайной заварки и фиалки. Если вино выдерживается в дубовых бочках, добавляются слива и дика малина.
Белый виноград
Шардоне (Chardonnay)
Самый известный и популярный сорт белого винограда. Вино из него богато вторичными и третичными ароматами. Вкус – вариативный: от легкого и освежающего до сложного и насыщенного.
В зависимости от технологии изготовления в букете могут быть фрукты, цветы, цитрусовые, крыжовник, травы и аромат кремния или мед, сливочное масло, попкорн и нотки сладкой выпечки.
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Второй по популярности сорт белого винограда. Дарит легкий и нежный вкус. Подходит для приятного знакомства с белыми винами.
В бокале будут травы, болгарский перец, крыжовник, зеленые яблоки, тропические фрукты. Отличительная черта, которую знают все ценители Совиньон Блан, – тона pipi de chat (кошачье пипи), это то же вещество, что содержится и почках черной смородины.
Рислинг (Riesling)
Сорт с высокой кислотностью, но хорошим балансом, и массой вкусовых направлений, но всегда со сложным ароматом.
В молодом вине заметны цветочно-яблочные оттенки, иногда добавляются тропические фрукты. Выдержанные вина порадуют истинных почитателей нотками металла, резины, кремня и нефти.
Пино Блан (Pinot Blanc)
Достаточно многогранный сорт, которые нередко путают с Шардоне. Вина получаются средне- и полнотелые.
В букете – яблоки, миндаль, молочные ириски, специи, груши; порой можно заметить легкие тона орехов и дымный аромат. Плотные вина получаются после выдержки в дубовых бочках.
Альбариньо (Albariño)
Ароматный сорт, из которого делают и легкие вина, и полновесные (после выдержки в дубе), но всегда с шелковистой текстурой благодаря высокому содержанию глицерина.
Букет включает ароматы миндаля и яблок, персиков и ореховой пасты, лайма и зелени. Нередко можно явно почувствовать морские оттенки, из-за которых вино кажется немного соленым.
Красящий виноград
Саперави
В ягодах много танинов, поэтому виноград и вино из него – вяжущее, горьковатое, достаточно сильно терпкое, с насыщенным послевкусием.
В букете хорошо слышны черная смородина, гранат и вишня, а также нотки ароматного чернослива и ежевики. Ценители почувствуют дубовую кору, свежую смолу и ладан. Вкус раскрывается постепенно – от свежего с кислинкой до сухого травяного.
Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera)
Также известен как Аликанте (Alicante) и Гренаш (на французский манер). Сорт с высоким содержанием полифенолов, но танины почти не чувствуются. Вино – густое, с длительным послевкусием.
В бокале вы найдете яркие тона земляники, черешни и других красных ягод, черный перец и другие специи. По ощущениям вино теплое, его даже можно назвать зимним.
Сорта винограда еще делят на автохтонные и международные.
Автохтонные – те, которые растут только в определенной местности. При попытке выращивания их в других регионах вкус, характер и цвет вина меняется. Пример – Гарнача Тинторерра (средиземноморский сорт, считается автохтонным для Испании), Санджовезе (Италия), Саперави (Грузия, Россия).
Международные хорошо культивируются по всему миру с сохранением вкуса и аромата. К международным относятся почти все популярные сорта – Каберне Совиньон и Каберне Блан, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и т.д.
Из какого винограда делают розовое вино
Есть два способа:
сортовое розовое вино делают из красного винограда, просто контакт мезги и сусла непродолжительный;
смешиванием белых и красных сортов.
Какое вино нравится всем?
Вкусное. Начинать знакомство с винами лучше с легких сортов и мягким вкусом – подойдет красное полусладкое вино, фруктовое сухое и полусухое белое. И не забывайте, что универсального решения нет – чтобы создать нужную атмосферу, подчеркнуть вкус блюд, поднять настроение или просто насладиться спокойствием, нужно разное вино. Так что пробуйте и выбирайте!
[Sassy_Social_Share]
Лучшие сорта красного винограда: азбука виноделия
Выбирая вино в специализированной винотеке, а тем более – в обычном супермаркете, большинство неискушенных покупателей обращают внимание только на два-три параметра. Обычно это цвет (красное, белое, розе), тип (сухое, полусухое, полусладкое), регион (вина Испании, Франции, Италии, Португалии, Нового Света). Хотя на самом деле одной из наиболее важных характеристик, от которой напрямую зависит вкус, аромат, стиль вина, является сорт винограда, из которого оно изготовлено.
Попробуем максимально просто и доступно рассказать о самых популярных сортах винограда для красного вина и посоветуем, что лучше выбрать.
Лучшие сорта красного винограда

Мерло

Особенности сорта: «Черного дрозда» (именно так с французского переводится название сорта) ценят за его мягкость, сбалансированность и изысканность. Это идеальный выбор для первого знакомства с красными винами: Мерло не отпугнет излишней кислотностью и мощными танинами. Пьется молодым, так как даже без выдержки достаточно мягкое. При выдержке в бочке приобретает более сложный вкус и аромат. Отлично сочетается с Каберне Совиньоном, этот «дуэт» считается одним из самых удачных в Бордо.

Стиль: Средне-тельное вино, отлично сочетается с большинством блюд.

Цвет: Ягоды черного цвета (отсюда название «черный дрозд»), цвет вина – насыщенный, темный.

Вкус: Во вкусе – сладкие красные фрукты и ягоды (малина, черешня, ежевика, вишня, голубика и шелковица). При выдержке в бочке проявляется привкус горького шоколада, кожи, лакрицы, пряного черного перца.

Аромат: Фиалковый, сливовый (иногда – чернослив), ноты шоколада. При выдержке в бочке – ноты карамели, шоколада, дыма и ванили.

Основные регионы: Основной регион – Франция (историческая родина), однако сейчас вино из Мерло делают практически во всех странах Старого и Нового Света. Новосветские вина из Мерло обычно более танинные, вина Старого Света (например, из Италии) – мягче.

Каберне Совиньон

Особенности сорта: «Ребенок» знаменитых Каберне Фран и Совиньон Блан появился в 17 веке в провинции Медок (Бордо, Франция). Самый распространенный сорт, «философ», энофилы уверяют, что из него получаются вина, способные просветлять и возвышать помыслы. За счет своей полнотелости и насыщенности, Каберне Совиньон рождает замечательные, великие вина (например, бордосские, супертосканские). Сорт обладает отличной географической пластичностью, популярен в странах Старого и Нового Света. Новосветский Каберне Совиньон более фруктовый, в нем больше алкоголя. Старосветские вина утонченные, в них ярко выражена кислотность и танинность.

Стиль: Полнотелое вино с насыщенными фруктовыми и острыми нотами (знаменитое «перечное» послевкусие).

Цвет: Иссиня-черный, темно-бордовый.

Вкус: Ярко выраженный и легко узнаваемый терпкий вкус с нотками черной смородины, спелой вишни, пряных специй и кофе. При выдержке в бочке перечное послевкусие и тона лакрицы усиливаются.

Аромат: Спелых фруктов, кожи, иногда ощущаются ноты земли, травы.

Основные регионы: Сорт выращивают во всех регионах, основные страны-производители – Франция, Чили, США, Австралия, Италия, ЮАР и Аргентина.

Менсия

Особенности сорта: Менсия – «испанский Пино Нуар», сорт гордой Галисии, дающий очень необычные вина с узнаваемым, характерным вкусом. Вина из Менсии элегантные и утонченные, не похожие на остальные мощные и яркие вина Испании. За счет землистости и нот трав в букете вино из Менсии считается благородным и утонченным даже без выдержки.

Стиль: Средне-тельные, достаточно мягкие вина.

Цвет: Красно-фиолетовый цвет, может быть темно-фиолетовым.

Вкус: Во вкусе – красные ягоды, землистость, растительные тона.

Аромат: В аромате – ноты красных фруктов и ягод, графит, чабрец, мята.

Основные регионы: Испания – Галисия, Бьерсо, Монтеррей, Рибейра Сакра, Вальдеоррас.

Монастрель

Особенности сорта: Многоликий Монастрель – мощный и напористый испанец. У него древняя история и мультиконтинентальная география. Во Франции сорт известен под названием Мурведер, в Каталонии и некоторых странах Нового Света его называют Матаро. Как автохтонный сорт появился в Испании (Валенсия, Каталония) еще в 5 веке до н.э.

Стиль: Полнотелое красное вино с высоким содержанием густых танинов.

Цвет: Глубокий, темный цвет переспевшей вишни, иногда – почти чернильный.

Вкус: Четко выраженный фруктовый вкус, пряный, терпкий, насыщенный.

Аромат: Букет – массивный. В нем слышны черника, чернослив, изюм, шоколад, кофе. При длительной выдержке появляются ваниль, древесные и лакокрасочные тона. Основная характерная особенность – «животный» аромат кожи, дичи, крови.

Основные регионы: Испания, Франция, США (Калифорния), Австралия.

Пти Вердо

Особенности сорта: Сорт родом из Медока, Бордо, хотя там его используют в основном в составе блендов, сольная «карьера» Пти Вердо началась в XXI веке на юге Европы и в странах Нового Света, где за счет сухого и жаркого климата он отлично вызревает и не дает чрезмерной кислотности. Название винограда переводится как «маленький, зелененький», что звучит несколько странно, если не знать, что при недостатке тепла и избытке влаги ягоды винограда не чернеют полностью, на них остаются маленькие зеленые пятнышки.

Стиль: Средне-тельные вина с мощными танинами.

Цвет: Густой иссиня-черный

Вкус: Богатый фруктовый вкус с выраженной кислотностью.

Аромат: Яркие тона фиалки, пряные ноты.

Основные регионы: Франция, Италия, Испания, Португалия, Австралия, США, Чили и Аргентина.

Шираз (Сира)

Особенности сорта: Родиной Шираза является Франция (здесь его называют Сира), французский сорт характеризуется выраженной фруктовостью и легкими танинами, обеспечивающими мягкое послевкусие. Строгий и элегантный, он отлично «дружит» с другими сортами, в числе которых Гренаш, Мурведер, дополняя сложные купажи и украшая собой розовые вина. Однако не Францией единой. В 30-х годах XIX века Шираз обрел вторую Родину в Австралии. И австралийский Шираз, как ни странно, не имеет ничего общего с французским, хотя за последние 10 лет именно новосветские вина из этого сорта приобрели всемирную славу. Шираз из Австралии пылкий, яркий, мощный и новаторский.

Стиль: Полнотелое, насыщенное, с выраженными (австралийский Шираз) или сухими (французская Сира) танинами.

Цвет: Шираз из прохладных регионов умеренно окрашенный, из теплых – имеет насыщенный темный цвет.

Вкус: Шираз из прохладных регионов, включая Францию, имеет терпкий вкус красной смородины с яркими тонами перца и оливок. Южный Шираз (австралийский) радует более сладким вкусом, в котором ощущаются черника, слива, черный перец, горький шоколад, при выдержке в бочках из американского и французского дуба – табак, ваниль, смола и дым.

Аромат: Наиболее ощутимыми являются ноты вишни, ежевики, черной смородины, перца, кофе и кожи. Изредка в винах проявляются ноты сирени, корицы, трюфеля.

Основные регионы: Франция, Австралия, США и ЮАР.

Гаме

Особенности сорта: Гаме – лукавый французский джокер. У многих этот сорт ассоциируется исключительно с Божоле (национальным красным вином Франции, названным в честь винодельческой провинции Бургундии), однако на самом деле этот сорт многогранен и умеет удивлять. Это младший брат Пино Нуар и одновременно – отличная ему альтернатива.

Стиль: Легкое красное вино с невысоким содержанием танинов и ярко-выраженной кислотностью.

Цвет: бордовый.

Вкус: Фруктовый, освежающий, с выраженными тонами ежевики, вишни, крыжовника. Это легкое вино с невысоким процентом спирта питкое и гастрономическое, оно сочетается со многими закусками.

Аромат: Аромат красных ягод (вишни, малины, смородины) и аромат банана, образовывающийся в результате углекислой мацерации.

Основные регионы: Франция, Австралия, США и Швейцария.

Примитиво

Особенности сорта: Апулийский принц, название которого может ввести в заблуждение. Во вкусе нет ничего примитивного или крестьянско-грубого, напротив, есть благородная землистость, пряность. Примитиво – от лат. «раннеспелый», этот сорт действительно очень быстро зреет под знойным южным итальянским солнцем. В Америке он известен под именем «Зинфандель», но по вкусу и плотности вина из Примитиво и Зинфанделя отличаются, последнее более легкое, кислотное, менее спиртуозное и густое.

Стиль: Средне-тельное красное вино, обычно с высоким содержанием алкоголя.

Цвет: Насыщенный чернильный, фиолетово-бордовый.

Вкус: Вкус насыщенный и понятный. Вина из Примитиво плотные, джемовые, фруктовые, с жевкими танинами и мощным сладким послевкусием. Это вино – как антипод строгому и элегантному Пино Нуару и чопорному Каберне Совиньону.

Аромат: В аромате доминируют ноты вишни, черных и красных ягод, сливы, ванили, черного перца, землистость. При выдержке в бочке добавляются шоколадные и древесные оттенки.

Основные регионы: Италия и США (Калифорния, штат Нью-Йорк).

Пино Нуар

Особенности сорта: Классика жанра: сухое легкое французское вино с округлым и тонким вкусом. Славится своим стойким послевкусием и умеренной кислотностью. Очень элегантное и изысканное, в кругу любителей почему-то считается, что признавшись к любви к Пино Нуар можно легко войти в круг «избранных» энофилов, возможно, именно поэтому данному сорту приписывают некий снобизм. Черный Пино любит тишину, его хорошо понимают люди, вкусовые рецепторы которых натренированы гектолитрами пьянящих жидкостей. Никакого вау-эффекта или любимого многими фруктового фейерверка вкуса. Все очень сдержанно, деликатно: красные ягоды, водянистость и грибы.

Стиль: Легкое ненасыщенное вино с чистым, прозрачным вкусом.

Цвет: Не густой и не насыщенный, «жидкий». Молодое вино вишневого цвета, выдержанное – кирпичного.

Вкус: Тонкий вкус, в котором легко узнаваема вишня, клюква, гвоздика, в послевкусии – грибы. Структура точеная и правильная. Танины в молодом Пино Нуар шершавые, чуть непричесанные, сладость едва заметна, обычно – в выдержанных винах.

Аромат: Неожиданно сладковатый, с нотами красных ягод, джема, специй, пряностей. В выдержанном Пино Нуар можно встретить и сухофрукты, и бальзамические тона, реже – животные, табачные, землистые.

Основные регионы: Франция, Италия, Германия, Австралия, Чили, Новая Зеландия, США.

Лучшие вина из красных сортов винограда вы можете выбрать в онлайн-винотеке «Премьер-Вин»: мы подбираем самые удачные варианты для своих клиентов и всегда отслеживаем трендовые новинки.

[Sassy_Social_Share]

Десять самых великих сортов красного винограда

Человек, уважающий хорошее вино, рано или поздно задается вопросом – а какой именно сорт винограда присутствует в этой красивой бутылке? Красные вина, основой для которых послужили ягоды каберне совиньон, мерло, пино нуар, особенно в невообразимом количестве вариаций исполнения – кажется, стоит немного поговорить об этом.

Каберне совиньон (Cabernet Sauvignon) – захотелось сказать: «лидер продаж», учитывая его гигантскую популярность (это самый распространенный сорт винограда на планете – более 300 тыс. гектар). 60% виноградников Бордо обязаны этому сорту и телом, и душой. Центральная долина в Чили или регион Напа в Калифорнии – распространение каберне весьма велико. Отличается неприхотливостью роста в разных климатических условиях и не требует сложного возделывания. Виноград придает напитку насыщенный вкус и высокую терпкость, определяемую большим количеством танинов. Когда каберне совиньон молод, вино обычно имеет громкие фруктовые ароматы вишни и сливы с явными оттенками черной смородины. Определенную сухость каберне обычно смягчают более мягкими сортами винограда.

Мерло (Merlot) – это классика французского Бордо, как Александр Сергеевич Дюма. «Мэрле» с французского – «дрозд». Производство вин из этого сорта определяется двумя путями – ранним и поздним, что имеет различные вкусовые качества. Поздний сбор урожая, когда виноград получает биологическую зрелость, придает винам чернильно-фиолетовый оттенок с интенсивным вкусом ежевики и сливы. Такой метод обычно используется вне европейской зоны производства. Более ранний и традиционный, с менее высоким уровнем алкоголя и с более высокой кислотностью, имеющим вкус малины, клубники вкупе с травяными нотками, и есть вкус Бордо.

Пино нуар (Pinot Noir). Сердце Бургундии, золотое вино и кровь нашего портфеля. Нижайшее три раза «крю». Один из трех сортов винограда, который разрешен для создания классического шампанского. Помроль и Сент-Эмильон молятся на «нуар». Несмотря на повсеместную взращиваемость, этот сорт винограда совершенно не поддается купажированию и капризен к погодным условиям. Высокая кислотность, танины средние. Сложные ощущения, которые обычно перемежаются в синтезе цветов, кофе, черешни и дуба. Характер нордический, выдержанный. Не женат.

Сира / Шираз (Syrah/Shiraz). Баллада виноделов Роны, особенно из Châteauneuf du Pape, Cote Rotie и H’Ermitage. Старейший сорт, возможно, родом из Древней Персии. Мало кого тронет тот факт, что «сира» есть симбиоз белого Mondeuse Blanc и красного Dureza, оба архаичные. Несмотря на низкую урожайность, при способности лозы давать на бедных почвах прекрасный результат имеет замечательную основу для создания вин с незабываемым вкусом.

Темпранильо (Tempranillo) – это душа Испании. Практическое использование этого сорта в регионах Риоха и Рибера-дель-Дуэро, причем в последнем случае – 90-100%. В Португалии этот же виноград под названием арагонес или тинто рориз весьма распространен, особенно в смеси для приготовления портвейна. Что о вкусе? Темпранильо не имеет таких ароматов, как пино нуар или каберне совиньон, он зачастую смешивается с другими сортами вроде гренаш, мерло или кариньян, и имеет большую шкалу кислотности, содержание танинов выше среднего. Обладает нюансами клубники, сливы, вишни и табака. А у вас есть табак?

Санджовезе (Sangiovese) – знаменитый сорт винограда. И падайте ниц – это тосканский принц! Вряд ли Юпитер захотел бы просто так отдать свою кровь («санджовезе» переводится именно как «кровь Юпитера»), но грозди этого винограда красиво говорят об этом. В каждой ягоде – божественное вмешательство, судя до виду мощной кисти. Регионы Кьянти и Брунелло-ди-Монтальчино восхваляют этот невероятный сорт, однако, боясь прогневить громовержца, на всякий случай придумали ему несколько названий (брунелло, нелуччио, мореллино etc). Скрупулезный процесс ферментации и выдержки, который удаляет излишнюю кислотность и придает особый рубиновый цвет вину, особенно в традиционном сочетании с колорино или канайоло в сортовом составе, дает нам возможность хотя бы на несколько мгновений почувствовать себя олимпийцем с сакральной чашей нектара в руке.

Каберне фран (Cabernet Franc) – дитя Франции XVII века. Нет, сегодня география его распространения широка – от Севильи до Гренады и до сумрака ночей – и от Канады до Австралии. Насчитывает более 20 видов, несмотря на то, что обычно идет в купаж с каберне совиньон и мерло. В купаже с первым придает округлость текстуры и фруктовые оттенки, со вторым – обогащает танинность и усиливает шансы к выдержке.

Неббиоло (Nebbiolo). Родиной этого популярного сорта винограда является Пьемонт (Италия), где он культивируется с конца XIII века. Очень капризный в температурном режиме, зачастую разный даже в соседних регионах. Первым делом ему обязаны вина бароло и барбареско, вне Италии вызревает с не самыми лучшими показателями качества. Вино получается очень насыщенное, терпкое, высококислотное с большим содержанием алкоголя, значительным потенциалом для старения. Во вкусе ежевика, трюфели, лакрица и вишня с нотами кожи и табака.

Гренаш / Гарнача (Grenache/Garnatxa). Невероятный по вкусовым ощущениям, глобальный по географическому распространению. Испанский (арагонский) приоритет в развитии лозы однозначно. Лоза мощнейшая, устойчивая к ветрам и засухе. Прекрасная приспосабливаемость и гибкость дает возможность выращивания и во Франции, и США, и в Мексике, и в Австралии. Гренаш — самый желанный гость в Приорате. Вкуснейшее сочетание специй и малины, поздний срок вызревания, содержание танинов – ниже среднего. Синтезируется часто с сирой и мурведром (стиль Южной Роны), знающие люди мгновенно вспомнят Châteauneuf du Pape и будут правы. Розовые вина юга Франции обязаны гренашу, как Буратино – папе Карло, а Испания сегодня набирает необычайные обороты в развитии вина на основе этого фантастического сорта винограда.

Мальбек (Malbec). Дар Франции Аргентине, ибо в середине прошлого века утратил свою популярность в связи с гибелью 75% лоз в холодную зиму. Замыкающее звено в нашем списке, но далеко не последнее. На сегодняшний день – это гордость Каоре, что южнее Бордо, там его возделывают со всей основательностью. Заметно теплолюбивее многих других сортов. Склонность к осыпанию цветков приводит к невысокой урожайности. Ягоды средние, покрытые густым восковым налетом. Как описать вкус вина из этого сорта? Мощный концентрат вкуса сладкой вишни, малины, сливы, ежевики, бальзамика и шоколада в одном флаконе с высокой кислотностью; большой потенциал к длительному хранению.

Автор: Руслан Мусаев

Главные красные и белые сорта

Пино нуар. Вино бледное, насколько красное может быть бледным. Утонченное. Ароматное. Вино-восторг. При этом пино нуар считается одним из самых сложных сортов для выращивания во всем мире. Ему не слишком нравится жара, поскольку высокие температуры превращают его освежающую индивидуальность во что-то похожее на бабушкино варенье.

И дожди этому сорту не по нраву, ведь у него очень тонкая кожица — тоньше, чем у любого другого красного сорта, и при избыточной влажности виноград начинает гнить на лозе.

В восточной Франции, в Бургундии, с крошечных участков, где ширина одного виноградника иногда составляет всего несколько сотен метров, из пино нуар исторически делают великие красные. И при этом даже здесь большинство вин не очень интересные. Может быть, поэтому сорт называют святым Граалем виноделов — как в Бургундии, так и во всем мире? Разве не святой Грааль всегда ищут, но никогда не находят? Так не будем мешать делать это производителям вина в каждом уголке земного шара. Проблема в том, что классическое бургундское, которое все пытаются скопировать, — не очень яркое, утонченное вино с нежным ароматом, и воспроизвести его намного сложнее, чем, скажем, мерло, хотя и этот классический напиток, кроме всего прочего, должен обладать полно выраженным вкусом.

В большинстве стран Нового Света виноград выращивают там, где гарантировано изобилие солнечного света, и это почти всегда слишком жарко для пино нуар, поэтому в Австралии, Чили, ЮАР, Аргентине и Новой Зеландии для него подыскивают участки более прохладные, более невзрачные и более сложные — места, о которых обычно говорят, что для виноградников здесь чересчур холодно. Иногда это работает блестяще, а иногда не очень. В Европе пино охотно сажают на самых холодных участках. В Шампани из него делают сказочное игристое, поэтому производители во всем мире в районах с прохладным климатом, если пино не вызревает достаточно хорошо, чтобы сотворить из него красное вино, используют его для получения отличного игристого.

Черты и характеристики наиболее распространенных сортов вин.

Виды винограда.

Вино делают из винограда, но не из того, который продается в овощных отделах. “Винный” виноград (на латинском: Vitis vinifera) имеет значительно более тонкую кожицу, ягоды его существенно мельче, слаще и всегда содержат семечки. Сортов винограда, который пригоден для производства вина, более тысячи видов, но всемирное признание и распространение получили лишь некоторые из них.

Сортовые и купажированные вина.

Вино, изготовленное из одного сорта винограда считается сортовым; смесь нескольких сортов – купаж, вино из купажа = купажированное вино.
Некоторые купажи, известные во всем мире, получили свои названия по тому месту, где они возникли. Например, смесь виноградов Бордо (Bordeaux) – это купаж, включающий в себя сорта Каберне Совиньон и Мерло. А название купажа появилось в связи с французской провинцией Бордо, где их впервые смешали.
Еще один достаточно известный пример это Кьянти (Chianti), купаж в основу которого входит итальянский сорт винограда Санджовезе из региона Тоскана.

Для инфо: термин “винтаж” описывает год сбора урожая. Так называемые “невинтажированные” вина – вина, в которых использован виноград разных урожаев.
[AdSense-A]

Наиболее распространенные сорта вин

Восемь перечисленных сортов вин иллюстрируют подавляющее большинство типичных черт и ароматов вин. Для каждого из сортов также указаны возможные альтернативы, имеющие сходные черты. Поэтому, если вам нравится какой-то определенный сорт вина, можно попробовать подобрать что-то похожее.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Вкус: Черная смородина, Спелая вишня, кондитерские пряности, кедр.
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Каберне Совиньон вино с богатым и насыщенным вкусом, впервые появившееся во Франции. Сегодня это самый популярны сорт вина в мире. Вино характеризуется высоким уровнем танинов и устойчивым перечным послевкусием.
Каберне Совиньон сочетается со следующими блюдами: баранина, говядина, копчености, твердые выдержанные сыры (напр.: Чеддер, Пекорино).

Альтернативы Каберне Совиньон:

Мерло: легче и мягче, больше вишневых нот;
Каберне Фран: легче, с бОльшим количеством нот красного перца и трав;
Карменер: (Чили) легче, с ароматами вишни и нотами красного перца
Бордо: (Франция) смесь сортов Каберне (преимущественно) и/или Мерло из провинции Бордо;
Санджовезе: (Италия) больше специй, ароматы вишневого пирога и травы.

Сира (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Вкус: Черника, слива, перец, шоколад, табак
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Сира (Шираз) полнотелое и насыщенное красное вино, появившееся во Франции. Эти вина насыщены сочными фруктами и легкими танинами, придающими мягкость послевкусию. Виноград Сира обычно используют с сортами Гренаш (Grenache) и Мурведр (Mourvèdre) при создании красных вин из Долины Роны (Франция).

Сира сочетается со следующими блюдами: ягнятина, говядина, копчености, соленые сыры, такие как Фета, твердые сыры, такие как белый чеддер или испанский овечий “ламанчский” сыр Манчего.

Альтернативы Сира

Мальбек: (Аргентина) мягче, не столь насыщен, в послевкусии больше чернослива
Пти Сира (Petit Sirah): (США) мощнее и более танинный, больше аромата черной смородины
Монастрель (или Мурведр): (Испания) более мощный с нотами копченостей
Пинотаж: (ЮАР) мощнее, с нотами копченостей

Зинфандель (Zinfandel)

Вкус: клубника, ежевика, кондитерские специи, табак.
Стиль: красное вино средней степени насыщенности.
Описание: Зинфандель (Zinfandel) (еще известный как Primitivo) – красный сорт винограда родом из Хорватии. Вина из него насыщены фруктами, сдобрены специям и имеют послевкусие средней интенсивности. Известность этот сорт винограда приобрел благодаря розовому вину.
Зинфандель подают к: курице, свинине, вяленому и сырокопченому мясу, ягнятине, говядине, грилю, к насыщеным и острым сырам (Чеддар, Манчего).

Альтернативы Зинфанделю:

Гренаш (или Гарнача): сорт более легкий и менее насыщенный специями, с большим количеством малины.
Темпранилло: (Испания) Меньше фруктов, больше танинов. преобладает красная вишня
вина Долины реки Роны: купаж сортов Гренаш, Сира и Мурведр.
Кариньян: Легче, более фруктовое и сочное.

Пино Нуар

Вкус: Вишня, клюква, гвоздика, грибы.
Style: легкое, с прозрачным вкусом, ненасыщенное красное вино. Для описания такого стиля используется термин “Light-bodied”
Описание: Пино Нуар сухое легкое красное вино, появившееся во Франции. Немного терпкие вина, с округлым и тонким вкусом и долгим спокойным послевкусием.
С чем пить Пино Нуар: курица, свинина, телятина, утка, колбасы, сливочные соусы, мягкие сыры, среднетвердые сыры

Альтернативы Пино Нуар:

Гамэ (также известный как Божоле): (Франция) более легкий, фруктовый, с более выраженной финальной горчинкой

Шардоне (Chardonnay)

Вкус: карамбола, желтые яблоки, сливочное масло, мел.
Описание: Шардоне – сухое, полнотелое и насыщенное вино, родом из Франции. При выдержке в дубе Шардоне приобретает выраженные ноты сливок, топленого молок и сливочного масла. Для невыдержанных Шардоне характерны легкость, пикантность.

Основные ноты: яблочные и цитрусовые. Из сорта винограда Шардоне изготавливаются белые бургундские вина.
Шардоне сочетается со следующими блюдами: лобстеры, крабы, креветки, курица, свинина, грибы, сливочные соусы, мягкие сыры (такие как бри), среднетвердые сыры.

Альтернативы Шардоне:

Семильон (Sémillon): Более легкое вино, с выраженными лимонными нотами.
Вионьер (Viognier): Более душистое и ванильное вино

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Вкус: Крыжовник, дыня, маракуйя, луговые травы
Описание: Вина из этого винограда, впервые появившийся во Франции, отличаются пикантностью, которую придают ярко выраженные ароматы трав и фруктов.

Совиньон Блан – самый древний сорт винограда. Именно Совиньон Блан является предком Каберне Совиньон.
Совиньон Блан сочетается со следующими блюдами: рыба, курица, свинина, телятина, сыры с травами, сыры с выраженным ореховым ароматом (например, Грюйер).

Альтернативы Совиньон Блан:

Верментино (Vermentino): из Ииталии
Вердехо (Verdejo): испанский
Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner): из Австрии
Коломбар (Colombard): с юга Франции

Пино Гри (Pinot Gris)

(известный еще и как Pinot Grigio)

Вкус: Лимонная цедра, дыня, нектарин, белый персик
Описание: Пино Гри – сухое легкое и прозрачное белое вино, родом с севера Италии и Франции. Эти пикантные вина хорошо утоляют жажду и обычно не очень “алкогольные” (как правило не более 12%), что делает их идеальными напитками для выездных мероприятий на свежем воздухе.
С чем сочетается Пино Гри: лучший спутник для острой и перечной еды: тайской или индийской.

Альтернативы Пино Гри

Альбариньо (Albariño): Испания
Соаве (Soave): Вино из итальянского сорта винограда Гарганега (Garganega)
Мускаде (Muscadet): французское вино из сорта Мелон де Бургонь (Melon de Bourgogne)

Рислинг (Riesling)

Вкус: лайм, яблоко, пчелиный воск, мед
Описание: Рислинг – как правило очень ароматное, не сухое, а сладкое вино (хотя и существует большое количество сухих вариантов).

Рислинг – родом из Германии и в этой стране является самым известным и популярным сортом. Для вина характерны аппетитный и сладкий аромат лимонного пирога с медом. Низкое содержание алкоголя (9-10%)
Рислинг хорошо сочетается с: птицей, свининой, сырокопченым мясом, рассольными сырами и фондю.

Альтернативы рислингу:

Белый муска (Muscat Blanc) (известный как Moscato): более сладкий, с выраженным сладко-сахаристым ароматом
Гевюрцтраминер (Gewürztraminer): это вино имеет более богатую палитру ароматов и ноты цветоков розы
Торронтес (Torrontés): (Аргентина) не такое сладкое вино, с нотами персика и цветов, которые в рислинге не выражены так ярко
Шенин Блан (Chenin Blanc): Менее сладкое, более яблочное

Источник: Winefolly.com

10 самых популярных сортов вина :: WineCoolerDirect.com

Несмотря на то, что существуют сотни различных сортов винограда, есть 10 типов вин, которые известны как самые популярные в Соединенных Штатах. Вот краткое описание каждого:

Различные типы вина (инфографика)

Знаете ли вы все виды вина? В этой инфографике собрано почти 200 сортов вина по вкусу и стилю.Воспользуйтесь этой таблицей как отличным способом открыть для себя новые сорта вин. Доступен в качестве плаката.

Различные сорта вина
Купить плакат
Пять основных типов вина
Все вина можно разделить на пять основных групп. В каждой группе представлены сотни различных сортов винограда и техник виноделия!
Красное вино
Тихое вино из черного винограда. Красные вина варьируются от легких до жирных.
Белое вино
Тихое вино, изготовленное из белого и иногда черного винограда. Вкус белых вин варьируется от легкого до насыщенного.
Розовое вино
Тихое вино из черного винограда, полученное путем удаления кожицы до того, как она окрасит вино в темно-красный цвет. Розовое вино также делают путем смешивания красного и белого вина. Обычны как сухие, так и сладкие сорта розового вина.
Игристое вино
Стиль виноделия с вторичным брожением, при котором образуются пузыри! Игристое вино может быть красным, белым или розовым — от постного и сухого до насыщенного и сладкого.
Десертное вино
Стиль виноделия, связанный с креплением вина спиртом. Обычно десертные вина имеют сладкий вкус, но существует много сухих крепленых вин, таких как сухой херес.
8 популярных вин, которые нужно знать
Только начинаете заниматься вином? Вот 8 распространенных вин, которые должен знать каждый.
Увидеть список
Как работает инфографика
Вина разделены по стилю, основному вкусу и иногда даже по дополнительной группе: High Tannin , Round или Spicy .Вот определения терминов:
Высокий танин
Вина с высоким содержанием танина, как будто они сушат рот. Ощущение похоже на то, как будто вы облизываете палочку от мороженого или кладете в рот влажный чайный пакетик.
Круглый
Круглые вина, как правило, имеют меньше танинов и сбалансированную кислотность в послевкусии. При описании вин люди часто описывают это ощущение как «гладкое» или «пышное».
Пряный
Острые вина обычно имеют более высокую кислотность или более высокий уровень алкоголя. Представьте себе терпкость клюквенного сока по сравнению с мягкостью персикового сока.
Названия вин и сорта вин
«Розовое вино под любым другим названием пахло бы так же сладко».
Шекспир был бы прав в этом утверждении. Тем не менее, незнание термина «розовое» помешает вам когда-либо почувствовать его сладость. Мы здесь, чтобы познакомить вас с наиболее распространенными названиями и сортами вин на рынке. Мы также предоставим вам некоторую информацию о каждом вине, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения при покупке.
Одна из самых полезных вещей, которую нужно знать, — это разница между названием вина и сортом. Название — это то, что называется конкретное вино, независимо от используемого винограда, например, купажное вино или мерло. Сорт — это тоже название, но оно относится только к винам, сделанным из одного сорта винограда или сорта винограда. Их также часто называют в честь места, где они производятся, например, Шампань или Бордо.
Если вы ищете сочетание еды и вина или не можете вспомнить название своего любимого вина, мы можем помочь.Мы также можем порекомендовать отличную электрическую открывалку для вина, чтобы вам не пришлось нервничать при открытии одного из этих великих вин.
Названия красных вин и разновидности красных вин
Восхитительно богатые и насыщенные темным цветом благодаря танинам, красные вина известны своим сложным вкусом и сердечностью. Есть несколько сладких красных вин, о которых мы поговорим позже, но самые популярные красные вина — сухие с тонкими тонами специй. В красном вине обычно более высокое содержание винного алкоголя, что делает его более подходящим для сочетания с едой.
Вот четыре самых популярных красных вина:
Каберне Совиньон. Каберне — полнотелое дубовое вино, созданное и названное в честь региона на юге Франции. У него умеренный уровень кислоты в вине, что делает его идеальным вином для ужина.
Мерло. Мерло — одно из самых известных красных вин, более мягкое и доступное красное вино. Обычно он имеет вкус насыщенных, спелых фруктов и может иметь легкий землистый оттенок.
Пино нуар. Пино нуар — самое популярное красное вино в мире, а также одно из старейших. Пино средней полноты, со сложным и богатым вкусом, который может включать вишню, малину и специи.
Зинфандель. Выращенный на многих калифорнийских виноградниках красный цинфандель оказывает сильное влияние на вкусовые рецепторы. Обычно на вкус они напоминают смелое фруктовое варенье с оттенками специй и дымным послевкусием.
Названия белых вин и сорта белых вин
Белые вина часто рассматриваются как отправная точка для любителей вина.Они варьируются от сладкого до сухого, и их легче пить, чем их красные аналоги. Также в белом вине обычно бывает больше сахара. Легкая освежающая изюминка белых вин делает их идеальными для вечеринок. Они также отлично сочетаются с меню закусок или в сочетании с рыбой.
Вот три сладких белых вина, которые стоит купить. Мы рассмотрим сухие из них в разделе ниже.
Совиньон блан. Этот предшественник каберне совиньон не может быть более необычным.Блан может быть сухим или сладким и иметь цитрусовый вкус. В зависимости от возраста винограда, он может быть от острого до нежного.
Рислинг. Это сладкое ароматное вино очень универсально, его можно добавлять в еду или на десерт. Он очень кислый, с хрустящим фруктовым вкусом.
Gewürztraminer. Гевюрцтраминер — гораздо менее распространенное вино, сладкое, ароматное вино. Он имеет низкую кислотность и вкус грейпфрута или ананаса.
Названия белых сухих вин
Многие из самых любимых белых вин имеют восхитительно сухое ощущение во рту. Они по-прежнему кажутся легче красных вин, но при этом остаются свежими. Они идеально подходят для острых, ароматных блюд и помогают очистить вкус.
Вот пятерка лучших белых сухих вин.
Шабли. Это сухое вино с легким телом — отличное место для начала. Он имеет мягкие цветочные ноты и прекрасный цитрусовый вкус.Часто имеет оттенок минералов и соли.
Шардоне. Шардоне, более ароматный двоюродный брат Шабли, представляет собой вино от среднего до полнотелого. У него сильные фруктовые ноты, от яблока до папайи с оттенками дуба и ванили.
Шенен блан. Это очень кислое вино, известное своим легким телом и сильным цитрусовым вкусом. Он не слишком сухой и является отличным дополнением к еде.
Пино гриджо. Гриджио, родственник пино нуар, очень легкое и освежающее белое вино.У него цитрусовый вкус с солоноватым оттенком и медовый аромат.
Розовое вино Название
Розовое вино, также называемое розовым или румяным, представляет собой идеальное сочетание красного и белого вина. Pink — термин, вводящий в заблуждение, поскольку вина в этом жанре могут быть от мягких оранжевых до ярко-пурпурных. Розовые вина могут различаться по вкусу, но обычно со вкусом цветов и цитрусовых. Его часто считают летним вином, и вы можете заморозить вино, чтобы приготовить слякоть.
Некоторые из наиболее распространенных типов розовых вин — розовое, белый цинфандель, румянец Шабли и чернильное Москато.
Имена игристых вин
Игристое вино — это газированное вино с легким вкусом, которое может быть сладким или сухим в зависимости от производителя. Их шипучая натура делает их очень популярными и популярными. Это вино, которое обычно разбивают на торжества или особые мероприятия. Это также прекрасная возможность разбить бокалы с помощью линий розлива, чтобы гарантировать всем одинаковую порцию.
На рынке представлены три основных вида игристых вин.
Шампанское. Шампанское, названное в честь французского региона, является одним из лучших сортов игристых вин на рынке. Он, как правило, имеет тонкие ноты миндаля и цитрусовых и является идеальным сопровождением к закускам.
Просекко. Просекко, которое часто считается вторым лучшим игристым вином, — это больше, чем просто имитация шампанского. Просекко может поступать не из одного региона, а из любого из девяти регионов Италии, поэтому он считается менее престижным. Он имеет фруктовый вкус, похожий на яблоки, дыни или груши.
Брют. Brut — это французский термин, который означает «сухое», а не само по себе название вина. Однако, если в названии вина есть брют, это означает, что это сладкое игристое вино. Шампанское, кава, пино нуар и многое другое можно газировать и продавать с добавлением термина «брют».
Названия французских вин
Вам будет сложно найти французское вино, родословная которого не насчитывает более века. Благодаря строгим правилам и условным обозначениям французские вина соответствуют высочайшим стандартам. Франция является родиной некоторых из самых всемирно известных сортов и урожаев, включая как белые, так и красные вина. Эти сорта стоят вложенных средств, и вы можете купить новую машину для наливания вина, чтобы не тратить ее впустую, или узнать, как продавать вино, чтобы получить прибыль.
Большинство французских вин являются сортовыми, названными в честь винодельческого региона Франции, где выращивают виноград. Французские вина включают шампанское, бордо, шабли, пино нуар, совиньон блан и многие другие.
Список названий французских красных вин
Французские красные вина — одни из самых известных и любимых в мире.Вы, наверное, сами выпили несколько. Эти вина — идеальный повод для покупки лучшего графина для вина на рынке.
Вот неполный список самых популярных французских красных вин.
Каберне Совиньон
Гренаш
Мальбек
Мерло
Пино Нуар
Syrah
Syrah
9 Итальянские вина
9 вина больше, чем в любой другой стране мира, и на это есть веские причины. Здесь производятся одни из старейших винных сортов в мире, а вино является важной частью итальянской культуры. Истоки происхождения некоторых итальянских вин восходят к римскому периоду!
Знание названий и сортов итальянских вин имеет первостепенное значение, если вы собираетесь иметь какие-либо знания о вине. Некоторые из самых популярных и распространенных итальянских вин — это Кьянти, санджовезе, пино гриджо и другие.
Итальянские сорта белых вин
Белые вина из Италии не имеют себе равных.Эти вина могут быть сладкими, сухими или чем-то средним. Большинство итальянских белых вин — сортовые. Это означает, что виноград выращивают только в определенной местности, а вино соответствует высоким стандартам.
Вот неполный список популярных итальянских сортов белых вин.
Москато
Пино Гриджио
Просекко
Траминер
Испанские сорта вин
Испания является вторым по величине производителем вина в мире и является вторым по величине производителем вина в мире. вкусные сорта.Белое и красное вино массово вывозятся из страны. Испания также делит много вин с Францией из-за их общей границы и истории. Возможно, вы пробовали вино испанского производства, даже не подозревая об этом.
На рынке все еще много испанских сортов. Некоторые из самых достойных вашего времени — Темпранильо, Гренаш, Бобаль, Альбариньо.
Названия сладких вин
Если вы предпочитаете белое вино, красное вино или что-то среднее между ними, вы всегда можете найти сладкое вино, соответствующее вашим вкусам.Сладкое не обязательно противоположно сухому, это скорее спектр.
Вполне возможно пить сладкое и сухое вино. Вы узнаете, что работает, только после дегустации. Вот несколько самых покупаемых сладких вин.
Москато
Рислинг
Сотерн
Зинфандель
Названия сладких красных вин
Красное вино обычно известно тем, что оно сухое, но есть несколько сладких красных вин. магазин.От сухих вин со сладким оттенком до крепленых красных вин — для любителей красного вина есть сладкие варианты. Просто не забудьте заранее взять пятновыводитель на случай, если вы пролите какое-либо из этих великих вин.
Вот пять сладких красных вин, которые стоит попробовать. Вы можете использовать эти вина в качестве десертных вин или вместо белого вина, если вы не являетесь их поклонником.
Brachetto d’Acqui
Lambrusco
Shiraz
Винтажный портвейн
Черный мускат
Десертное вино
Вино Десертное вино Имена 9002 , это вино, которое обычно пьют после еды.Чаще всего эти вина отличаются сладким, сладким вкусом. Вот почему десертные вина содержат одни из самых калорийных вин.
При этом не существует определенного правила о том, что считать десертным вином, а что нет. Белое вино, красное вино или крепленое вино могут удовлетворить все требования. Вот некоторые из самых популярных вин на десерт:
Рислинг
Москато д’Асти
Ice Wine
Sauternes
Sherry
9016 Madeira Вот и все
Вино бывает всех форм, цветов и вкусов.Подобрать лучшее вино для подходящего случая станет намного проще, если вы начнете понимать внутренние различия между винами. Откуда он, из чего сделан и когда его использовать, зависит от вина. Некоторые сорта также чаще вызывают аллергию на вино, чем другие, поэтому важно понимать различия.
Обязательно оставайтесь в курсе своих винных знаний. Один из лучших способов сделать это — взять книгу и узнать о вине. или посмотрите самые известные карты вин или самые популярные карты вин в стране.Есть все виды винных карт! Вы также должны научиться правильно обращаться с разными винами. Предотвращение окисления вина или борьба с шоком от бутылки могут помочь вам избежать плохого дня.
Объяснение различных сортов вина
Улучшение в 2021 году
Вот краткий справочник по 8 самым популярным сортам вина и тому, как сочетать вино с едой. На этой странице описаны различные сорта вина по районам и сорта, наименования (рислинг, пино нуар и т. Д.)). Он не описывает стили вин по цвету, сладости или игристости. Ниже приведены основные описания сортов и их произношение, предложения по сочетанию вин с едой и условия дегустации.
Сорт — сорт винограда. Здесь оно написано со строчной буквы с инициалом . Если на этикетке бутылки указан только один сорт, то вино называется сортовым и названо в честь сорта винограда с заглавной буквой и инициалом (Рислинг, Пино Нуар и т. Д.). В сортовом вине в первую очередь проявляются фрукты: в аромате вина преобладает сорт винограда.
Сорта белого винограда
Рислинг
(Рислинг)
Сочетание блюд и вина: сухих версий хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, курицы и свинины.
Районы: классический немецкий виноград из Рейна и Мозеля, рислинг растет во всех винодельческих районах. Великие немецкие рислинги обычно делаются слегка сладковатыми, со стальной кислотой для баланса.Рислинг из Эльзаса и восточных штатов США также превосходен, хотя обычно делается в другом стиле, одинаково ароматный, но обычно более сухой (не сладкий). Калифорнийский рислинг гораздо менее успешен, обычно он сладкий и ему не хватает кислотности для баланса.
Типичный вкус для сортовых вин: вина Рислинг намного легче вин Шардоне. Ароматы обычно включают свежие яблоки. Сорт рислинг выражается по-разному в зависимости от района и виноделия.Рислинг должен быть свежим. Если да, то с возрастом они могут оказаться вкуснее и вкуснее.
Gewürztraminer
(Gah-vurtz-tra-meener) Очень ароматный сорт.
Сочетание еды и вина: идеально подходит для потягивания и с азиатскими блюдами, свининой и жареными колбасками.
Округа: самых известных в Эльзасе, Германии, Западном побережье США и Нью-Йорке.
Типичный вкус сортового вина: фруктовый вкус с ароматами лепестков розы, персика, личи и душистого перца.Гевюрцтраминер часто кажется не таким освежающим, как другие виды сухих белых вин.
Шардоне
(Шар-доу-най) Шардоне — самый популярный белый виноград с 1990-х годов . Его можно сделать газированным или негазированным.
Сочетание еды и вина: Хороший выбор для блюд из рыбы и курицы.
Районы: Шардоне производит основное белое вино Бургундии (Франция), откуда оно возникло. Шардоне с успехом выращивают в большинстве виноградарских районов при различных климатических условиях.
Типичный вкус для сортового вина: часто более широкий (и более бархатистый), чем другие типы сухих белых вин, с богатым цитрусовым (лимон, грейпфрут) вкусом. Ферментация в новых дубовых бочках придает вкусу маслянистый оттенок (ваниль, тосты, кокос, ирис). Дегустация калифорнийского Шардоне за 15 долларов должна дать вкус цитрусовых, нотки дыни, ванили, немного поджаренного характера и немного кремовой консистенции. Бургундские белые могут иметь совершенно другой вкус.
Карта, позволяющая найти свежее и яркое вино Шардоне в любом месте
Совиньон блан
(Со-ви-ньон Бла)
Сочетание блюд и вина: a универсальное пищевое вино для морепродуктов, птицы и салатов.
Районы: В Новой Зеландии производят отличные сорта Совиньон Блан. Некоторые австралийские сорта Совиньон Блан, выращенные в более теплых регионах, имеют тенденцию быть плоскими и не обладают фруктовыми качествами. Французский совиньон блан выращивают в районе Бордо, где его смешивают с семийоном. Его также широко выращивают в верхней долине Луары, где его делают как сортовое вино.
Типичный вкус для сортового вина: обычно светлее, чем Шардоне — Совиньон блан обычно имеет травяной характер, напоминающий болгарский перец или свежескошенную траву.Доминирующие ароматы варьируются от кислых зеленых плодов яблока, груши и крыжовника до тропических фруктов дыни, манго и черной смородины. Качественные необработанные Совиньон Блан демонстрируют дымчатые качества; они требуют ярких ароматов и сильного кислотного послевкусия; их лучше всего выращивать в прохладном климате.
Карта, где можно найти свежее и яркое вино Совиньон Блан в любом месте
Я написал более подробный список белых сортов с пищевым сочетанием.
Сорта красного винограда
Сира
(Сах-ра или Ши-раз) Шираз или сира — два названия одного и того же сорта.Виноделы и виноделы Европы используют только название сира.
Сочетание еды и вина: мясо (стейк, говядина, дичь, рагу и т. Д.)
Округа: syrah выделяются во французской долине Роны, Калифорнии и Австралии.
Типичный вкус в сортовом вине: аромат и вкус диких черных фруктов (например, черной смородины) с оттенками специй черного перца и жареного мяса. Обилие фруктовых ощущений часто дополняется теплым алкоголем и цепкими танинами.
Ириски, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от вина, выдержанного в дубовых бочках.
Сорт шираз дает сытных, красных оттенков. Хотя из шираза производят множество обычных вин, из него можно производить одни из лучших, самых глубоких и темных красных в мире с интенсивным вкусом и превосходной стойкостью.
Мерло
(Мер-ло) Легко пить . Его мягкость сделала его «вводным» вином для начинающих любителей красного вина.
Сочетание еды и вина: подойдет любой.
Округа: ключевой игрок в бордоской смеси, мерло теперь также выращивают на западном побережье США, Австралии и других странах.
Типичный вкус в сортовом вине: типичные вишневые и травяные вкусы. Текстура круглая, но часто бывает щель между небом.
Карта, где можно найти свежее и яркое вино Мерло в любом месте
Каберне Совиньон
(Ka-ber-nay So-vee-nyon) Широко признанный один из лучших сортов в мире.Каберне совиньон часто смешивают с каберне-франком и мерло. Обычно проходит обработку дубом.
Сочетание еды и вина: лучше всего с просто приготовленным красным мясом.
Районы: Каберне Совиньон выращивают везде, где растет красный виноград, кроме северных окраин, таких как Германия. Он входит в состав великих красных вин Медока Франции и среди лучших красных вин Австралии, Калифорнии и Чили.
Типичный вкус в сортовом вине: полнотелый, но крепкий, захватывающий в молодом возрасте.С возрастом насыщенный смородина качества меняется на пенал . Болгарский перец Осталось нот.
Ванильные ноты, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от обработки дуба. Они повышают рейтинг в отзывах, но могут подавлять сортовой вкус.
Пино Нуар
(Пи-но Нвар) Один из самых благородных красных винных сортов винограда — трудно выращивать, редко смешивают, без шероховатости.
Сочетание блюд и вина: отлично сочетается с жареным лососем, курицей, бараниной и японскими блюдами.
District: производит необыкновенные красные вина в Бургундии, Франции, и великолепные вина из Австрии, Орегона и Новой Зеландии.
Типичный вкус в сортовом вине: очень не похож на Каберне Совиньон. Структура нежная и свежая. Танины очень мягкие; это связано с низким уровнем полифенолов. Ароматические вещества очень фруктовые (вишня, клубника, слива), часто с нотками чайного листа, влажной земли или потертой кожи.
Тем не менее, пино нуар очень прозрачно для места, где его выращивают.Ошеломляющий ассортимент производимых вин делает бессмысленным определение того, какая личность является лучшим выражением этого сорта.
Я написал более подробный список красных сортов с пищевым сочетанием.
Спасибо за терпение. Вам могут быть интересны статьи по теме:
Что такое сорт вина? Список распространенных сортов вин
Понимание ключевых характеристик каждого сорта вина — один из первых компонентов, который поможет вам определить, какие вина вам нравятся и почему.
Вина Нового Света обычно маркируются по сортам, тогда как вина Старого Света маркируются по регионам (например, вино Бордо относится к вину, произведенному в регионе Бордо во Франции. Каберне Совиньон и Мерло — два сорта, выращенные в Бордо). Ниже приведен список распространенных винных сортов, предоставленный Калифорнийским винным клубом.
Барбера — Барбера — красный винный сорт винограда, произрастающий в основном в итальянском регионе Пьемонт. Из него получаются насыщенные красные вина с насыщенным рубиновым цветом, полным телом и низким содержанием танинов.
Каберне Совиньон — Каберне Совиньон — красное вино, известное своим глубоким вкусом, ароматом и способностью к старению (присутствуют благодаря заметным танинам вина). Полнотелый и интенсивный, с привкусом вишни, смородины, а иногда и трав. Пять вещей, которые нужно знать о Каберне.
Шампанское / игристое вино — Эти вина становятся шипучими в результате вторичного брожения в процессе виноделия. Шампанское и игристые вина различаются по стилю от очень сухого (Натуральное), сухого (брют) и слегка сладкого (Extra Dry) до сладкого (sec и Demi-Sec). Многие игристые вина также называют Blanc de Blancs (вина из белого винограда) или Blanc de Noirs (вина, произведенные из красного винограда). * Шампанское называется шампанским, только если оно происходит из региона Шампань во Франции. Пять забавных фактов о шампанском.
Шардоне — Одно из самых популярных вин в мире, Шардоне — белое вино, происходящее из Бургундии. Вкус варьируется от чистого и свежего с оттенком сортового аромата до богатого и сложного, ванильного, масляного и выдержанных в дубе вин.Шардоне, как правило, уравновешивает фруктовый баланс, кислотность и текстуру. Пять вещей, которые нужно знать о Шардоне.
Шенен Блан — Шенен Блан — белое вино со свежими, нежными цветочными характеристиками. Он хорошо растет в более теплом климате и дает легкие, хорошо сбалансированные вина, от сухих до полусухих (слегка сладких).
Дольчетто — Этот сорт красного вина произрастает почти исключительно в итальянском регионе Пьемонт. Из него производят легкие фруктовые вина.
Fume Blanc — Изобретенный Робертом Мондави в 1970 году, Fume Blanc представляет собой совиньон блан, подвергнутый ферментации в дубе.
Gewürztraminer — Gewürztraminer — белое немецкое вино, из которого производятся отличительные вина, богатые пряным ароматом и полным вкусом, от сухого до сладкого. Этот сорт — популярный выбор азиатских блюд.
Мерло — Мерло — красное вино от среднего до полного с ароматом черной вишни и трав. Мерло обычно гладкое, мягкое и сочное. Одни из самых дорогих и самых ценных вин в мире — это купажи Мерло и Мерло.
Мурведр — Этот сорт красного вина для теплых погодных условий распространен в долине Роны на юге Франции.Насыщенный цвет с ранними ароматами, часто смешанный с Сира.
Petite Sirah — Petite Sirahs — это чернильно-красные вина с твердым, стойким танинным вкусом, часто с острым привкусом. Маленькие сирахи могут дополнять трапезу жирным мясом. Узнайте больше об этом большом, насыщенном красном.
Пино Гри (Пино Гриджио) — низкая кислотность этого белого винограда помогает производить богатые, слегка ароматные вина, которые часто более красочны, чем другие белые. Узнайте больше об этом вине.
Пино Нуар — Пино Нуар — всемирно известный сорт винограда из Бургундии, а с недавних пор — из Калифорнии и Северо-Запада Тихого океана.Вино от легкого до среднего, считается одним из самых сложных в выращивании и производстве. Нежный и мягкий с богатой сложностью, Пино Нуар — универсальный компаньон для ужина. Пять забавных фактов о Пино Нуар.
Рислинг — Рислинг — классический сорт белого вина из Германии, известный своим цветочным ароматом. В зависимости от того, где они сделаны, они могут быть хрустящими и сухими, полнотелыми и пряными или сочными и сладкими.
Rosés (Blush Wines) — Розовые вина, также называемые красными винами, представляют собой светло-розовые вина, изготовленные из нескольких красных сортов винограда. Они приобретают свой цвет за очень короткий период контакта с кожурой винограда в процессе виноделия. Розовое вино легкое, может быть очень сухим или немного сладким. Их лучше всего подавать в охлажденном виде. Посмотрите, как можно приготовить это вино.
Санджовезе — Санджовезе наиболее известно как итальянское красное вино Кьянти. Сытный и сухой, он часто имеет отчетливо гладкую текстуру с ароматами специй, малины и лакрицы. Супер тосканцы — это красные смеси, которые обычно включают санджовезе.
Совиньон Блан — Совиньон Блан — белое вино, наиболее известное своими травяными и травяными вкусами, оно популярно среди моллюсков или как освежающая альтернатива Шардоне. Пять вещей, которые нужно знать о Совиньон Блан.
Syrah (Шираз) — Syrah может производить гигантские красные вина с сильными танинами и сложными сочетаниями вкусов, включая ягодный, сливовый и дымный. Он известен как Шираз в основном в Австралии и Южной Африке. Посмотрите, как Сира из более прохладного климата отличается от теплого климата Сира.
Вионье — Вионье — редкий белый виноград, популярность которого растет благодаря своей уникальности. Это ароматный сорт, обычно демонстрирующий персиковый, абрикосовый, а иногда и пряный вкус.
Зинфандель — Зинфандель — красное вино от среднего до полнотелого с ягодным или пряным, перечным вкусом. Прекрасно сочетается с пиццей и острым соусом барбекю. Шесть вещей, которые нужно знать о Зинфанделе.
Надеемся, что этот краткий список популярных сортов был для вас полезным. Теперь, когда вы хорошо разбираетесь в некоторых популярных сортах, вы можете исследовать мир их смесей.Сортовые купажи предлагают виноделам дополнительный уровень творческой свободы, который может быть реализован в процессе купажирования с вином из резервуаров и бочек или даже может быть выполнен в поле во время сбора урожая.
Винные купажи против сортов? Какой прекрасный выбор! Когда-то это даже не было выбором из калифорнийских вин. В 1950-е и 1960-е гг. «Купажи» были «в моде». Сортовых вин, таких как 100% Каберне Совиньон, практически не существовало. (Легендарный винодел Мартин Рэй считается одним из первых, кто разлил в бутылки 100% каберне в Калифорнии.)
Но тогдашние смеси мало похожи на те, что мы видим сегодня. Как правило, это были вина из кувшинов массового производства с маркировкой «Шабли» для белых и «Бургундские» для красных.
В ответ на это в течение многих лет в Калифорнии центральное место занимали сортовые вина. Стопроцентный Каберне Совиньон, Мерло или Совиньон Блан считался гораздо лучшим выбором, чем любой купаж, поскольку купажи приобрели плохую репутацию в эпоху кувшинных вин.
Только в 1974 году в Калифорнии появилась первая «запатентованная» высококачественная смесь Бордо, произведенная виноделом из долины Напа Джозефом Фелпсом.Это было чем-то новым для любителей калифорнийских вин — купаж, созданный вручную, где винодел исследовал различные комбинации элементов купажа, все сорта Бордо, прежде чем выбрать свое собственное творение. Впечатляющий успех смеси «Insignia» Фелпса вдохновил многих на создание запатентованных смесей Бордо.
Сейчас мы наблюдаем что-то вроде золотого века винных купажей в Калифорнии. Это креативное, захватывающее время, потому что так много виноделов изучают купажи, как никогда раньше.
Вот краткий список сортовых купажей, которые вы найдете сегодня с калифорнийскими винами:
Бордо
Красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек
.
Белые сорта — Совиньон Блан + Семильон
Кот-дю-Рон:
Красные сорта: GSM: Гренаш, Сира, Мурведр и даже Вионье (белое вино)
Белые сорта: Марсан, Руссан, Вионье
Супер тосканцы:
Красные сорта: Санджовезе + Мерло, Сира или Каберне Совиньон
Шампанское / Игристое вино:
Сорта: обычно Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, но также могут включать Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Пино Гри.
Из этого списка вы можете увидеть, что большинство смесей относятся к определенным регионам (Бордо, долина Роны, Италия, Шампань). Но калифорнийские виноделы начали преодолевать эти барьеры. Они смешивают Зинфандель с Каберне Совиньон, или Петит Сира, или Сира, или все три. Темпранильо, испанский красный цвет, можно смешивать с Каберне Совиньон.
Почему на рынке доминируют красные смеси? Где белые смеси? Красные вина могут быть звездой, потому что существует гораздо больше вариантов красных вин для купажирования.Кроме того, Шардоне — лучшее вино в Америке, и виноделы говорят нам, что потребители не хотят, чтобы их Шардоне путали с любым другим вином.
Это возвращает нас к сортам. Некоторые вина лучше других поддаются 100% макияжу. Пино Нуар — одно из них. Это вино хорошо известно своей способностью выражать чувство места или терруара, и оно является святым Граалем для мастеров-виноделов. Смешивание с другими сортами препятствовало бы этому чистому отражению терруара и свело на нет всю заботу винодела о винограднике и погребе.
Вы также увидите много 100% -ного зинфанделя, возможно, потому, что это само по себе очень характерное красное вино. Сира — еще один распространенный 100% сорт. Прелесть чистого сорта Сира в том, что те, что выращивают в прохладном и теплом климате, очень отличаются. Забавно сравнить пышные фруктовые сорта Syrah с более теплым климатом и более скудные сорта сира с прохладным климатом и посмотреть, какой сорт вам больше нравится.
Каберне Совиньон, с другой стороны, может быть любым. Это блендер мирового класса, но он также может быть феноменальным 100% сортовым вином.Смешивать или нет — зависит от виноградника и терруара Каберне. Есть виноградники, где Cab настолько прекрасен, что ему не нужно ни Мерло для мягкости, ни Petite Sirah для цвета.
В Калифорнии уже много лет существует движение, продвигающее 100% Petite Sirah (он же Дуриф), вино, которое чаще всего встречается в купажах Бордо. Это глубокий, смелый красный цвет, который еще не прижился. Это электростанция для цвета, добавляющая структуру и танин в смеси.
Итак, что это будет? Купаж или 100% сортовое вино? Если вы ищете приключений, смесь может быть вашим лучшим выбором.Если ваша цель — надежность, 100% -ый сорт, который вам нравится, всегда безопасен.
Знакомство с сортами, которые используются в некоторых из ваших любимых (и не очень любимых) вин, — отличный способ найти больше вин, которые вам нравятся. Изучение вина может стать приключением на всю жизнь, и чем больше вы узнаете, тем лучше будет вкус вашего вина!
Быть членом винного клуба California Wine Club — это увлекательный и безрисковый способ попробовать вина ручной работы из ремесленных виноделен.
Если вы хотите узнать больше о том, как работает наш винный клуб или какие преимущества мы предлагаем, позвоните нам по телефону 1-800-777-4443
Три вида вина, которые должен знать каждый любитель вина — Обычное
Существуют тысячи различных сортов вина.Хотя вы, возможно, привыкли видеть одни и те же избранные в меню и на полках магазинов, у вас есть широкий выбор вин.
Вино производится из самых разных сортов винограда, и все они на вкус совершенно разные. Более того, регион, в котором растет виноград, сильно влияет на вкус бутылки вина, из которого он собирается.
Некоторые примечательные регионы, на которые стоит обратить внимание, включают долину Напа в Калифорнии, Бордо и Рону во Франции и Мендосу в Аргентине.
Чтобы сделать ваш выбор еще более сложным, специальные методы виноделия — такие как добавление подсластителей и добавок в вино во время брожения — могут изменить его общее качество.
Мы понимаем, что выбор вина может быть сложной задачей. Вот почему мы создали это руководство по типам вин для начинающих. Присоединяйтесь к нам, и мы познакомим вас с тремя наиболее распространенными типами вина, чтобы вы могли сделать лучший выбор на свой вкус.
Тип вина 1: красное вино

Вот кое-что, что может вас удивить: не все белые вина получают из белого винограда.
Однако красное вино всегда получают из красного винограда.
Основное различие между белыми и красными винами заключается не в цвете плода, из которого оно было получено, а в том, как сделано вино.
Изготовление красного вина
С красным вином виноделы сбраживают виноград с оставшейся кожицей. Кожура винограда богата ароматом, цветом и природными соединениями, называемыми танинами. Эти танины придают вину консистенцию и консистенцию, благодаря чему красное вино отличается от белого вина.
Красное вино обычно ферментируют в больших открытых емкостях. Это дает виноделам еще один шанс извлечь аромат из кожицы. Они делают это, пробивая и толкая вино во время брожения, чтобы высвободить как можно больше натуральных ингредиентов.
При производстве красного вина вино остается в контакте с кожицей как можно дольше, от пяти дней до двух недель.
Как правило, красные вина затем выдерживаются в дубовых бочках, чтобы смягчить острый, яркий вкус винограда.Напротив, белые вина обычно выдерживаются в чанах из нержавеющей стали, сохраняя при этом цветочные и цитрусовые ноты.
Виды красного вина
Красные вина разнообразны по вкусу, вкусовым ощущениям, консистенции и уровню алкоголя. Поэтому неудивительно, что вкус каждого сорта отличается от другого. Возьмем, к примеру, мерло. Этим популярным красным вином наслаждаются во всем мире. И все же стакан мерло из долины Луары во Франции будет сильно отличаться от стакана мерло, сделанного в Южной Африке.
Некоторые из важнейших факторов, которые отличают одно красное вино от другого, — это сорт винограда, место его выращивания и особые методы виноделия.
Хотя существует широкий выбор красных вин от Мальбека до Гренаша, давайте сосредоточимся на некоторых из самых популярных типов вина, которые вы, вероятно, встретите в винной карте:
Мерло — одно из самых популярных вин в мире, уступающее только Каберне Совиньон по площади виноградников. Это вино средней полноты с мягкими танинами и нотами черной вишни и других красных фруктов.
Каберне Совиньон — самое выращиваемое вино в мире. Это насыщенный сухой красный цвет с ярким ароматом и глубокими нотами черной смородины и ежевики. Его богатый винный вкус идеально сочетается с красным мясом.
Пино Нуар — легкое красное вино с мягкими танинами и высокой кислотностью. Часто это вино дороже, так как оно темпераментное и его сложно выращивать по сравнению с другими популярными сортами вина.
Тип вина 2: белое вино
Более резкое, с более свежими фруктовыми ароматами, такими как нотки цитрусовых, косточковых фруктов и даже свежескошенной травы, белое вино — это мир, отличный от красного вина.
Часто в сочетании с более легкими закусками, такими как рыба, паста и салаты, можно простить то, что вы думаете, что белое вино — это простой и легко пьющийся напиток. Однако на рынке есть невероятно сложные белые вина.
Изготовление белого вина
Как мы уже говорили, белое вино делают иначе, чем красное. Перед ферментацией белого вина удаляют кожуру и семена, а из винограда выжимают прозрачный сок. Затем этот сок ферментируется.
В то время как большинство белых вин выдерживается в чанах из нержавеющей стали, некоторые вина, такие как Шардоне, выдерживаются в дубовых бочках, как и красные вина. Это придает этим винам уникальный вкусовой профиль с маслянистой текстурой и ореховыми нотками.
Виды белого вина
Белые вина обладают широким диапазоном вкусов. Например, белые вина, созданные в более холодном климате, таком как винодельческие регионы Германии или Австрии, часто имеют более высокую кислотность и более низкое содержание алкоголя, чем белые вина из более теплого климата, такого как Австралия или Чили.
Хотя мы могли бы продолжать и говорить о различных белых винах, вот некоторые из самых популярных типов белых вин, которые вы должны рассмотреть:
Совиньон Блан считается легким для питья вином из-за его способности сочетаться с широким спектром блюд. Обычно он пикантный с нотками цитрусовых и тропических фруктов.
Рислинг ароматный и универсальный. От сладкого вина до аппетитно-сухого вина. Он очень кислый, с фруктовым вкусом.
Пино Гри или Пино Гриджио родом из Италии и еще одно легкое вино. Он сочетается с множеством блюд, в том числе с домашними сырами. Он известен своей кислотностью и нотами зеленых яблок и цитрусовых.
Тип вина 3: Розовое вино

Розовое вино стало популярным в последние несколько десятилетий. И нетрудно понять почему — это разнообразное и вкусное вино. У него часто будет вкус, подобный красному вину, но с более четкой текстурой белого вина.
Розовое вино — это обычно купажное вино, то есть его изготавливают из нескольких сортов винограда, а не из одного сорта.
Приготовление розового вина
Вопреки распространенному мнению, розовое вино — это не смесь красного и белого винограда. Розовое вино производится так же, как и белое вино, ферментируется в больших чанах из нержавеющей стали.
Однако то, что придает розовому знаменитому розовому оттенку, — это короткое время, в течение которого розовые вина контактируют с кожицей — от двух до 24 часов.
Здесь важно упомянуть, что методы виноделия, которые мы обсуждаем, относятся к традиционным техникам Старого Света, которые используются при создании обычных вин.
Что касается серийного вина, виноделы часто добавляют дополнительные меры, обычно в виде добавления консервантов и искусственных подсластителей. Хотя эти ингредиенты широко распространены, они могут негативно повлиять на вкус, делая их вкус слишком сладким и даже металлическим.
В отличие от этого, в виноделии мелкими партиями не используются искусственные ингредиенты, а сладость и аромат получают сам виноград.
Виды розового вина
Люди часто предполагают, что розовое вино всегда сладкое и фруктовое, но существует множество различных сухих сортов со сложным вкусовым профилем:
Белый зинфандель часто получает плохую репутацию, но он может стать воротами для любителей розового вина. Он сладкий, универсальный и невероятно популярный, особенно в Калифорнии. Ожидайте ноток клубники, малины и дыни.
Syrah (или Shiraz) Розовое вино (согласно французским и австралийским соглашениям об именах соответственно) имеет более глубокий цвет, чем многие другие популярные розовые вина.Эта испанская красавица имеет нотки вишни, персика и даже пикантные ароматы, например, зеленых оливок.
Розовое темпранильо — травянистое растение с нотками зеленого перца, арбуза и клубники.
Так много разных сортов вина, так мало времени

Как видите, мир ломится от множества различных вин, которые можно попробовать, а мы лишь поцарапали поверхность. Мы даже не коснулись игристых вин, таких как кава, просекко и шампанское, не говоря уже о ассортименте восхитительных десертных вин.
Тем не менее, понимание основ трех самых популярных типов вин — красного, белого и розового — безусловно, хорошее начало. Используйте это руководство для новичков в качестве отправной точки, которая поможет вам обосновать свое решение в следующий раз, когда вы будете просматривать карту вин или отправляетесь в приключение с дегустацией вин.
Какие типы красных вин? 8 основных видов красного вина
Алексей Тихонов / EyeEmGetty Images
Помните ту сцену в The Office , когда Майкл Скотт делает глоток красного вина на званом обеде и говорит: «Ммм, у него что-то вроде дубового последа?» Говорить о вине может быть очень сложно, потому что язык вокруг жидкости полон жаргона.Что касается сортов, виноградников и урожаев, танинов и терруара, нужно много знаний, чтобы звучать изысканно.
Отличное место для начала — это просто определить, какие вина вам нравятся. Если вам нравится стакан красного, но вам нужна помощь, чтобы понять, что есть что, вот несколько основных типов, которые вы будете видеть снова и снова. Узнайте, какие они на вкус и с какими продуктами вам следует их попробовать, чтобы на следующем ужине вы походили на Майкла немного меньше.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Каберне Совиньон
Самый выращиваемый сорт винограда в мире — это каберне совиньон, и это безопасная (но изощренная!) Ставка, которую можно заказать практически к любому блюду, чтобы угодить всей группе. В то время как California Cabs может быть немного более фруктовым, а French Cabs немного более травяным, стакан всегда интересно пить, так как вы ищете нотки вишни и смородины, а также специй.
Напиток с: практически любым мясом, особенно жирным. Каберне Совиньон будет восхитительно с бургером, ребрышками или бараниной.
2 Мерло
Мерло — второй по популярности сорт винограда, и это отличная отправная точка для тех, кто пытается приобщиться к красному вину.Вино действительно «легко» пить, а это означает, что оно фруктовое и вкусное, и не заставит вас сморщиться от танинов.
Напиток из: птицы, например утки или курицы.
3 Зинфандель
По какой-то причине (маркетинговые кампании 1990-х годов) Зинфандели часто ассоциируются с мамами. Что нормально! Мамы замечательные, и у них потрясающий вкус: Зинфандель — интересное вино, потому что вкус действительно может варьироваться в зависимости от того, где оно выращено, хотя обычно оно красивое, сочное и с высоким содержанием алкоголя. Представьте себе сочную, пряную клубнику, которая вас разнесет.
Напиток с: мясом, например, свиными ребрышками, или блюдами из пиццы и пасты.
4 Сира / Шираз
Это вино называется Сира во Франции и других странах Европы, а также Шираз в Австралии, Южной Америке и других странах. Его просто весело потягивать — оно может быть острым, пряным и жирным, с ароматом богатых фруктов, таких как ежевика. Сделайте это после долгого дня, когда вы хотите посидеть с книгой и бокалом вина и действительно что-то попробовать.
Напиток с: тарелкой с мясными закусками, потому что он проигнорирует всю соль, специи и тонкий вкус сыра и мяса.
5 Мальбек
Несмотря на то, что мальбек французского происхождения, большая часть мальбека в мире сейчас производится в Аргентине, поэтому вы часто можете видеть эту страну на этикетке. Это еще одно легкое для питья вино темно-фиолетового цвета со вкусом сливы или вишни, оканчивающееся легким дымком. Это еще один угодник публики.
Напиток с: нежирным мясом, например, бифштексом, или более острой пищей, например мексиканской или индийской.
6 Пино-Нуар
Среди самых легких и нежных вин этого оттенка, Пино Нуар не ударит вас по лицу, как некоторые красные; на жаргоне у него «легкое тело», а язык кажется шелковистым. Вы можете попробовать яркие ягоды, такие как малина или клюква.
Напиток с: суши или лососем.Да, красное вино можно пить с рыбой!
7 Санджовезе
Ciao, vino bello! Санджовезе — самый крупный красный сорт винограда в Италии, который ассоциируется с Тосканой, а именно с Кьянти. Вот вино, которое сделает с вашим ртом странные вещи, потому что кислоты сделают его водянистым, а танины будут прилипать к бокам. Вы также можете попробовать табак, землю и перец. С этим много всего происходит!
Напиток с: пиццей и пастой.Конечно!
8 Неббиоло
Другой итальянский фаворит, Неббиоло, также содержит сильные танины и тонны кислоты.
No related posts.