Обсуждение сорта винограда Кишмиш чёрный на форуме.

описание сорта, фото и отзывы

Виноград очень вкусная культура. Однако у каждого вкуса есть свои почитатели, а вот так, чтобы всем нравился редко. Те, кто уже имеет «Кишмиш 342» в своём винограднике, рассказывают, что он самый ранний, любимый и самый вкусный.

Официальная информация

Сладкий вкус с приятным мускатом.

Повышенная устойчивость к заболеваниям.

Бессемянный сорт.

Раннеспелый сорт.

Сильнорослый куст.

Виноградная форма венгерской селекции. Именно поэтому его ещё иногда называют «Кишмиш венгерский».

В реестр селекционных достижений РФ форма винограда «Кишмиш 342» не введена. Гибрид был создан на основе двух материнских форм «Виллар блан» х «Перлет».

Описание вегетативной формы

Завязи винограда Кишмиш на кусте

Кусты имеют большую силу роста. Сильное ограничение делать нет смысла, виноград хорошо себя показывает только в том случае, если имеется большой запас древесины. Когда кусты уже не молодые и с запасом, то грозди получаются внушительных размеров.

Вызревание побегов очень хорошее.

Ягода

Ягода некрупная, зато приятная на вкус и 100% бессемянная.

• Форма раннего срока созревания, в пределах 110–115 дней.
• Ягода средняя и мелкая. Вес в пределах 2–3,5 г.
• По форме яйцевидная.
• Цвет ягоды светло-зелёный, созревая желтеет и превращается в золотистый.

Виноград, как и положено кишмишу без семян. Все отзывы свидетельствуют о том, что рудиментов практически нет (3 класс бессемянности).

Грозди у ГФ 342 среднего размера, у более старых кустов крупные. Средний вес 350–500 г. По форме кисти цилиндроконические, по плотности умеренные. Рыхлость не всегда проявляется одинаково, из года в год она может варьировать.

Вкус и особенности

Урожаен, редко болеет, вкусный и красивый – отличный сорт для начинающих виноградарей.

Ягода имеет отменную сладость. Содержание сахара в пределах 21% и кислотность 6–8 на вкус виноград очень сладкий и очень приятный

Кожица ягоды тонкая и нежная, мякоть мясистая, умеренно плотная и сочная.

Получение изюма из этого сорта непроблематичное. Виноградари с успехом используют электрические сушки. Более опытные делают изюм прямо на кустах. Для этого достаточно перекрутить каждую гроздь и так и оставить висеть на лозе. Ягоды сначала приваливаются, а далее подсыхает до нужного уровня влаги.

«Свежий» юзюм.

Особой неприятностью при выращивании этого сорта являются осы. Эти насекомые очень любят сладкий кишмиш, и при выращивании нужно побеспокоиться о защите.

Товарность ягоды

Виноградные грозди после дозревания могут висеть на кустах очень долго, не теряя товарного вида. Однако товарность понятие растяжимое.

К сожалению, сорт не каждый сезон дает идеальные товарные кисти.

Многие виноградари жалуются на то, что нет смысла сажать большое количество кустов этого винограда из-за того, что на рынке его продать невозможно.

Мелкая ягода и не всегда плотная гроздь не подкупает своим видом, и не всякого покупателя удаётся упросить попробовать этот очень вкусный виноград. Человек сначала ест глазами, а вот «Кишмиш 342» не для рынка.

Бывают годы, когда виноградная кисть радует. Виноградари с нетерпением ждут, как покажет себя этот сорт из года в год. Если кисть формируется плотной и красивой, то на рынке он уходит быстро.

Как свидетельствуют отзывы, по-разному ведёт себя при различной формировке.

Из одной почки пошли две лозы – побег, тронувшийся из замещающей почки, нужно удалить.

Допустив перегруз, виноград не даёт жирующих побегов, но даёт много мелкой ягоды. Возможно, если виноград растёт в целях изготовления изюма это и неплохо, но как товарный он сразу же теряет свою ценность.

Если формирование проводить более расчётливо, ягода получается средней и даже крупной, а сахаристость набирает очень высокую. Однако в этой ситуации нужно чаще проводить пасынкование. Что касается рудиментов, то они в этом случае увеличиваются, но остаются такими же мягкими и практически не мешают.

Устойчивость против болезней

Как один из бонусов к этому вкусному винограду повышенная устойчивость к болезням. Многие отзывы свидетельствуют, что виноград не нуждается в каких-то особых мероприятиях.

Многие садоводы выращивают виноград Кишмиш 342 без обработок фунгицидами.

Однако опытные виноградари имеют свой график обработок против грибковых болезней и обходят фунгицидами всю плантацию без разбора. В этом случае результат 100%.

Существует опасение некоторых любителей в том, что при обработке ранних сортов препараты не могут быстро разлагаться и остаточные количества фунгицидов остаётся в ягоде. Как альтернатива этому заявление о том, что если мы покупаем виноград на рынке, то и вовсе не знаем сколько, чем и когда последний раз обрабатывалась лоза.

Чтобы виноград был здоров, вкусен, да ещё и безопасен необходимо для обработок выдерживать:

• концентрацию;
• кратность;
• период ожидания до момента потребления.

Поскольку «Кишмиш 342» имеет устойчивость 3 балла, то последние обработки можно пропустить. Однако этот вариант возможен только при благоприятных погодных условиях. Если природа не очень склонна помочь, лучше провести защиту, но сделать это средством с малым сроком ожидания.

Морозоустойчивость

Читая отзывы тех, кто выращивает этот сорт в Подмосковье, понимаем, что сорт действительно имеет повышенную устойчивость к морозам.

Лоза успешно пережила зиму с 25-градусным морозом и распускает первые листья.

Заявленный минус для этого сорта -24–26°С. Этот показатель, вместе со скороспелостью и сладостью делает этот сорт очень востребованным для средних широт.

Опасение вызывает только молодая лоза и только что посаженные кустики.

Особенности укрытия

Укладываем лозу на еловые ветки.

Закрываем короб деревянными щитами.

Посадив виноград осенью необходимо его укрыть. Сделать это несложно.

Для этого понадобится полиэтиленовая фляга из-под воды ёмкостью 5 литров. Обрежьте дно и открутите пробку. Тщательно полейте виноград. Поставьте флягу на подготовленный к зиме, обрезанный саженец и засыпьте через горлышко сухие опилки. Закройте крышкой, но не плотно, а только слегка (плотно прикроете перед самыми морозами). Окучьте низ фляги грунтом.

Мероприятие следует проводить в сухую солнечную погоду, когда температура воздуха опустится до 3–4 ᵒC. Такое укрытие позволяет перезимовать вашим саженцам, без каких-либо нюансов.

Второй год также достаточно проблематичен. Однако и здесь можно всё сделать просто. Обложите куст еловым или сосновым лапником. Поверх него опустите виноград, предварительно обрезав. Снова укройте лапником, а поверх полиэтиленовой плёнкой. Прижимать её края сильно не следует. Мероприятие проводится в сухую погоду когда температура опускается до нуля градусов.

Практика показывает, что виноград замерзает не от сильно низких температур, а от их перепада и обледенения, а такие укрытия позволяют держать его в сухости.

 Достоинства

Несмотря на некоторые недостатки, большинство садоводов рекомендуют виноград Кишмиш для выращивания.

Этот виноград садоводы ценят за:

• сахаристость;
• скороспелость;
• вкус;
• устойчивость к болезням;

Недостатки

Сорт может долгое время плодоносить в неполную силу.

Если виноград «Кишмиш 342» посажен в южных, регионах, там где зной иссушает грунты и листья гибридная форма реагирует своеобразно. Виноград приобретает «искусственный, пластмассовый привкус». А вот в северных широтах такого не наблюдается.

• То же самое происходит и с рудиментами. В северных регионах они выражены слабее, а при сильной жаре виноград усиливает их.
• Как недостаток некоторые отмечают то, что сорт очень долго не даёт хорошего урожая. Иногда для товарного вала приходится ждать до 5–7 лет и только потом можно оценить всю урожайность этой гибридной формы.

Выводы

Агротехнические мероприятия в винограднике это неотъемлемая часть урожайности.

Каковы бы ни были достоинства, и недостатки сорт пришёлся по душе очень многим и продолжает торжественно шествовать по виноградникам любителей и профессионалов. Посадите саженцы этого сорта. Не нужно засаживать сразу много, пусть это будет 1–2 куста, а далее разберётесь в том, нужна ли вам ранняя, сладкая ягода и свой чистый, вкусный, сладкий изюм.

Видео про виноград сорта Кишмиш 342

описание сорта с характеристикой и отзывами, особенности посадки и выращивания, фото и видео по теме

Кишмиш — удивительный виноград, который можно использовать и как столовый сорт, и как технический. Необычайно сладкий вкус с мускатными нотками по душе взрослым и детям. Но самая главная особенность сорта — отсутствие семян. Кишмиш можно уплетать за обе щёки, совершенно не опасаясь косточек. Они хоть и не вредны, но обладают вяжущим вкусом, который не многим нравится. А ещё из полезного Кишмиша изготовляют хорошо известный нам изюм.

История винограда Кишмиш

Название этого сорта имеет персидские корни, и звучит вкусно, как какая-то восточная сладость — Кишмиш. Дословно переводится как «сушёный виноград». Естественно, что родиной этого сорта является Средняя Азия. Впервые Кишмиш упоминается в 1212 г, в узбекской сказке.

Когда-то на территории Средней Азии появился виноград с очень мелкими косточками или с полным их отсутствием. Произошло это путём естественной мутации. Природный эксперимент был замечен людьми и продолжен. Результатом кропотливого труда стало появление на свет множества разновидностей винограда с белыми, розовыми или тёмными ягодами.

Кишмиш — уникальное творение природы, которым с удовольствием воспользовались люди

Описание и характеристика сорта

Название Кишмиш объединяет большую группу сортов, которые имеют несколько особенностей.

1. Главная отличительная черта — отсутствие семян в ягоде. В некоторых гибридных сортах семена всё же присутствуют, но они настолько малы и неразвиты, что практически не чувствуются.
2. Грозди Кишмиша плотные или рыхловатые с небольшими ягодами. Окраска зависит от сорта. Но, независимо от разновидности — ягода имеет плотную структуру и обладает прекрасной сохранностью.
3. Мякоть отличается повышенным содержанием сахаров — от 17 до 25%. Это делает Кишмиш идеальной ягодой для изготовления изюма.

   Высокое содержание сахаров, отсутствие косточек и плотная мякоть делают Кишмиш идеальным сортом для изготовления изюма

4. Кишмиш универсальный виноград, его одновременно можно отнести к десертным и столовым сортам. Ягоды можно употреблять в сыром виде, сушить, изготовлять вино, варить варенья.
5. Все сорта являются отличными опылителями.
6. Кишмиш — очень полезный продукт питания. Содержащиеся в нём витамины и микроэлементы помогают восстановиться после тяжёлой болезни, поддержать сердечную мышцу, привести давление в норму.

На этом, пожалуй, общие сходства заканчиваются. Сорта имеют различные сроки вызревания и морозостойкость.

Кишмиш Лучистый — видео

Популярные разновидности

Благодаря селекционной работе теплолюбивые сорта Кишмиша теперь можно выращивать не только в Средней полосе России, но и в более холодных регионах. Самые популярные сорта отличаются не только цветом и размером ягод, но и набором характеристик.

1. Кишмиш Венгерский, или Кишмиш 342 — очень популярный сорт. Считается ранним, так как на созревание уходит всего 110 – 115 дней. Растение сильнорослое. Ягоды средней величины, светло-зелёные. Масса кисти от 300 до 500 г. Мякоть нежная, с мускатным привкусом. Устойчив к грибковым заболеваниям. Выдерживает морозы от 22 до -26°С. Используется как десертный сорт, подходит для сушки.

   Кишмиш Венгерский выдерживает сильные морозы

2. Кишмиш Аксайский — раннеспелый сорт, снимать урожай можно уже в конце июля — начале августа. Кусты средней силы роста. Гроздь крупная, конической формы, средним весом 500 – 600 г. Ягоды крупные, овальные. Мякоть имеет приятный гармоничный вкус с лёгким мускатным ароматом, содержание сахара высокое. Ягоды окрашены в светло-розовые оттенки, но при полном вызревании становятся тёмно-розовыми. Устойчив к милдью, оидиуму, относительно устойчив к серой гнили. Товарный вид и транспортабельность хорошие.

   Кишмиш Аксайский устойчив ко многим болезням

3. Кишмиш Столетие — сорт, выведенный в 1966 г в США, пользуется известностью по всему миру. Срок созревания средний — на 120 – 125 день с начала вегетации. Растение имеет сильнорослый куст. Гроздья конической формы, средние по плотности, очень крупные — 700 – 1200 г. Ягоды жёлто-зелёные, овальной формы, с тонкой, но прочной кожицей. Мякоть однородная, слегка хрустящая, сладкая. Вкус сбалансированный, с мускатным ароматом, сахаристость 13%, кислотность — 6 г/л. Сорт обладает повышенной устойчивостью к растрескиванию, что обеспечивает хороший товарный вид. Но хранится не очень хорошо — ягоды быстро приобретают коричневый оттенок. Морозоустойчив — выдерживает до -25°С.

   Кишмиш Столетие — популярный сорт из Америки

4. Кишмиш Лучистый — единственный сорт, включённый в Госреестр. Регионы допуска — Нижневолжский и Северо-Кавказский. Относится к сортам со средним сроком созревания — 125 – 130 дней. Сильнорослый куст со среднего размера пятилопастными сильнорассечёнными листьями. Листовая пластина светло-зелёная, с блестящей поверхностью. Цветок обоеполый. Кисть крылатая, рыхлая, средней массой 413 г. По некоторым данным, она может набирать вес и до 1 кг. Ягоды имеют удлинённо-яйцевидную форму, и среднюю величину. Розовая кожица плотная, мякоть приятная на вкус, мясистая и сочная. Оценка дегустаторов очень высока — 9,1 балла (по 10-балльной шкале). Средний показатель урожайности — 126ц/га. Поражается милдью на 4 балла, серой гнилью на 3 балла (показатель значительно ниже стандартного), оидиумом на 1 балл.

   Кишмиш Лучистый — обладатель великолепного вкуса

5. Кишмиш Молдавский — среднепоздний сорт, от распускания почек до стадии технической спелости проходит 155 дней. Куст сильнорослый. Кисти крупные, средним весом 600 г. Ягоды округлые, иногда овальные, кожица тонкая и прочная, светло-фиолетовая с небольшим восковым налётом. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус гармоничный, сладкий. Сорт устойчив к милдью и филлоксере. Если не происходит поражения листовёрткой, то ягоды устойчивы к серой гнили. Выдерживает морозы до -18°С. Показывает отличную транспортабельность и длительно хранится.

   Кишмиш Молдавский — сорт, который не боится транспортировки и хранения

Особенности посадки

Успешное выращивание винограда Кишмиш начинается с правильно выбранного сорта, который по своим характеристикам подходит для вашего региона. Кроме этого, следует соблюсти некоторые правила.

Выбор участка и подготовка почвы

Правильно выбрать место для любого винограда — ответственный момент в процессе посадки. Например, Кишмиш не будет расти в густой тени. Рядом с деревьями высаживать не стоит и по причине конкуренции за воду и питательные вещества. Также исключите участки с постоянными сквозняками — виноград любит уют. Для посадки этого сорта нужно отвести самый тёплый и солнечный участок, открытый на юг или юго-запад. Место должно быть ровным или иметь небольшой уклон.

Солнечный свет — уникальный элемент, дарящий Кишмишу невероятную сладость

Несильное затенение допустимо только в первые годы развития. Так как Кишмиш обладает сильнорослыми кустами, крону взрослеющего винограда легко можно вывести в зону наибольшей освещённости.

Удачный вариант — высадить растение возле каменной стены технического сооружения — сарая, гаража, закроющего виноград с северной стороны. Возле дома этого делать не стоит, так как обильные поливы могут привести к осадке фундамента.

В принципе, Кишмиш, может расти на любых почвах. Но стабильный урожай будет приносить только в рыхлых и питательных грунтах, которые прогреваются достаточно быстро и обеспечивают корневую систему лёгким доступом кислорода и влаги. Такими характеристиками обладают суглинистые и легкосуглинистые почвы, чернозёмы на меловых и известковых породах. Песчаники также могут стать неплохим вариантом, но следует учесть их способность быстро терять влагу и питательные вещества.

Непригодными для виноградника считаются почвы с непроницаемой для корней подпочвой (выход скальных пород, расположенный ближе 1 м к поверхности), заболоченные и засоленные участки.

Подготовкой почвы займитесь заранее. Если посадка будет осуществляться весной, то участок начните готовить осенью.

• расчистите участок от растительности и камней, выровняйте поверхность, засыпав ямы;
• почву глубоко перекопайте (на глубину не менее 65 см), одновременно внося перепревший перегной (3 – 4 кг на 1 м²) и 100 г суперфосфата. Большие комья земли разбивать не нужно,такие неровности за зиму помогут уловить больше осадков и к весне распадутся сами;
• в кислые почвы вносят 1 – 1,5 кг фосфоритной муки;
• чтобы улучшить состояние тяжёлой глинистой почвы, добавьте дроблёный камень, крупный песок и перегной;
• сыпучую песчаную почву связывают внесением торфа, навоза и чернозёма;
• если на участке трудно провести сплошную перекопку, примените ленточный плантаж.

Перекапывая осенью выбранный участок, не разбивайте комья земли, за зиму они распадуться сами

Время посадки

Посадками Кишмиша можно заниматься весной и осенью. В местах, откуда родом сорт, и в южных регионах, посадкой занимаются осенью. Саженцы высаживают в октябре — ноябре, в зависимости от погоды.

На примере Крыма могу сказать, что осень — самое удобное время для посадки винограда, и не только его. Благоприятная погода, сочетающая тепло и атмосферные осадки, создаёт тот уникальный микроклимат, когда корневая система успевает до наступления первых заморозков адаптироваться к новым условиям.

В более прохладных регионах, где осень может преподнести сюрпризы в виде внезапных заморозков, посадку лучше всего совершать весной. Но поторопиться в этом случае нужно. Процесс пройдёт успешно, если виноградный саженец высадить до начала сокодвижения, пока растение ещё не проснулось. Температура почвы должна быть в пределах 10°С, чтобы корни не замёрзли. Как правило, такие условия характерны для апреля — начала мая.

Кроме этого, следует знать, что осенью практикуется посадка именно саженцев, а для черенков лучшее время — весна.

Кишмиш высаживают и весной, и осенью

Выбор саженца

От того, насколько правильно вы подберёте посадочный материал, зависит дальнейшее развитие растения, его урожайность.

1. Легче всего процесс пересадки переносят молодые саженцы. Поэтому 1 – 2-летние растения считаются наиболее предпочтительными.
2. Корни. Правило одно — чем больше корней, тем лучше. Смотрите, чтобы на них не было повреждений, вздутий, оборванных кончиков. Попросите продавца срезать кусочек корня, если срез светлый — значит, саженец живой.
3. Штамб. Ровный, без признаков инфекций и некрозных пятен, утолщений и наплывов.
4. Прирост. Он должен быть вызревшим, не тонким, иметь несколько почек.

Виноградный саженец должен обладать хорошей корневой системой и иметь не менее одного годичного прироста

Посадочный процесс

Посадочную яму для винограда выкапывают с запасом. Её глубина — 70 – 80 см, ширина — 1 м. Такие объёмы обусловлены тем, что корни саженца способны хорошо развиться только в разрыхлённом грунте, обеспечивающем корневую систему необходимым кислородом.

1. Плодородный слой, вынутый при копке, смешивают с 2 – 3 вёдрами перепревшего навоза или перегноя, 200 – 300 г суперфосфата, 100 – 200 г калийной соли.
2. В твёрдое дно ямы вбивают опору и укладывают дренаж — битый кирпич или крупный гравий.
3. Засыпают почвосмесь и заливают водой, чтобы грунт осел.
4. Когда подходит время посадки, в яме выкапывают лунку. Её глубина должна быть такой, чтобы после посадки над поверхностью почвы были видны только 2 глазка.
5. Корни саженца должны быть направлены строго вниз.
6. После посадки саженец поливают тёплой водой, после впитывания влаги почву мульчируют.

Проверенный способ посадки винограда — видео

Проводя посадку саженцев, важно придерживаться схемы. Между растениями в ряду должно быть 2, 5 – 3 м. Такого же расстояния следует придерживаться и в междурядьях.

Глубина посадки винограда напрямую зависит от климатического региона и почвенного состава. В южных регионах саженцы высаживают так, чтобы пятка находилась на уровне 50 – 55 см от поверхности почвы. В холодных районах и на песчаных почвах — 60 – 65 см.

Особенности ухода

От того, насколько грамотный уход получает Кишмиш, зависит его урожайность.

Полив и подкормки

Кишмиш любит поливы. Но слишком частые и недостаточные по объёму пользы не принесут. К тому же следует учитывать качество почвы, например, песчаные требуют большего количества влаги, чем чернозём.

Саженцам требуется повышенное внимание. Их поливают каждые 4 дня, особенно если погода стоит жаркая. Под молодое растение следует выливать 3 – 4 ведра воды. Чтобы влага впиталась равномерно, разделите это количество на 2 приёма — утренний и вечерний.

Самые важные для плодоносящего винограда периоды полива:

• начало вегетации;
• неделя до начала цветения;
• сразу после цветения;
• период налива ягод.

За 2 недели до сбора урожая полив сокращают в 2 раза.

Для винограда существует много приемлимых способов полива, один из них — капельный

Внесение подкормок должно быть умеренным. Для Кишмиша благоприятным считается смешанная подкормка, чередующая органику и комплексные удобрения.

Таблица внесения удобрений

Раз в 3 года осенью можно вносить под перекопку навоз или компост.

Для Кишмиша рекомендуется совмещать органику и минеральные удобрения

Внекорневая обработка для улучшения качества урожая

В период цветения винограда Кишмиш применяют препарат Гиббереллин, который уменьшает опадение завязи, вследствие чего повышается урожай. Кроме этого, он повышает массу и сахаристость ягод. С этой же целью можно применять препарат Завязь.

Обрезка

Каждому виноградному саженцу в первые 3 – 4 года развития необходимо придать форму. Без этого важного приёма растение не сможет давать качественные урожаи и ухаживать за ним будет проблематично.

Кишмиш начинают обрезать весной, независимо от сроков посадки. Как правило, используется кордонная форма с одним, иногда с двумя рукавами, которые, чаще всего, направлены в одну сторону.

По такой схеме формируется одноплечный кордон

Чтобы не перегружать куст, на 1 м высоты растения допускается в среднем от 10 до 12 лоз. Так как сорт является сильнорослым, для него практикуется длинная обрезка — от 8 до 12 глазков. Практика показывает, что у азиатских сортов, к которым и относится Кишмиш, первые 4 – 5 почек бесплодные, поэтому к ним целесообразно применять именно длинную обрезку. После начала роста побегов обязательно проводите нормировку, удаляя бесплодные почки и лишние соцветия, оставляя на каждом побеге по 2 кисти.

На сколько глазков обрезать виноград — видео

Подготовка к зиме

В южных районах укрывать виноград надобности нет. Но если вы выращиваете солнечную ягоду в Средней полосе России и севернее, то этот приём ухода обязательно должен быть проведён.

1. Осенью проведите прополку междурядий, так как за лето почва там уплотняется и запасы влаги в ней уменьшаются. Взрыхлённый грунт лучше улавливает и сохраняет влагу.
2. Одновременно с этим уничтожайте сорняки, в них устраиваются на зимовку вредители.
3. Проводите вовремя подкормку фосфорно-калийными удобрениями и предзимний полив.

Молодые виноградные кусты укрывают раньше, чем плодоносящие. Лозы отвязывают, укладывают на землю и пришпиливают железными или деревянными скобами. Сверху закрывают нетканым материалом и засыпают землёй. Можно соорудить короба из фанеры.

Снятые с опоры лозы пришпиливают к почве, а затем накрывают нетканным материалом

Болезни и вредители

Обильно плодоносить и показывать высокое качество плодов может только здоровый виноград. Поэтому к профилактике и защите растения от болезней и вредителей нужно подходить ответственно.

1. Белая гниль. Вначале поражается гребень и плодоножки виноградин. Затем грибок распространяется на отдельные ягоды, а дальше охватывает всю кисть. Ягоды становятся вялыми, окрашиваются в красный цвет и опадают. Больные лозы покрываются пятнами округлой формы, по краям окаймлёнными чёрным ободком. На поражённых участках кора размочаливается. В сырую погоду можно увидеть споры возбудителя — точки грязно-белого цвета. Они образуются на поражённых ягодах и участках лозы. Проблема чаще всего проявляется после солнечного ожога, градобития, милдью. Болезнь поддаётся лечению, мерами борьбы с ней служат опрыскивания 4% раствором бордоской жидкостью, 5% раствором Каптана или 1% суспензией ТМТД. Профилактика:
   • выполнение условий агротехники;
   • особенно строго нужно соблюдать режим обрезки, чтобы кусты хорошо проветривались и освещались солнцем.

     Белая гниль является следствием солнечного ожога или градобоин

2. Серая гниль. Болезнь может проявиться на ягодах в самом начале их формирования. Но сильнее всего поражается начавший наливаться или уже созревший виноград. Ягоды покрываются бурыми пятнами, кожица на них растрескивается, появляется серый пушистый налёт — спороношение грибка. Если осень сухая, то грибок вызывает заизюмливание ягод, так называемую благородную гниль. Кисти, поражённые серой гнилью, не пригодны к транспортировке и хранению. К сожалению, от грибка нет эффективного лечения. Поэтому все силы должны быть направлены на профилактические меры:
   • своевременное обламывание и подвязывание побегов;
   • прореживание листовой массы, чтобы ягоды имели больший доступ к солнечным лучам;
   • при первых признаках поражения следует срочно снять весь урожай.

     Серая гниль приводит к заизюмливанию ягод

3. Краснуха. В первую очередь болезнь поражает листья. На них в конце апреля — начале мая появляются светлые пятнышки, которые затем расползаются между жилками. На сортах со светлыми ягодами они приобретают коричневый цвет с узкой восково-жёлтой каймой. На тёмных сортах цвет пятен ярко-бордовый с жёлто-зелёной каймой. Поражённые листья засыхают и опадают раньше времени. Следствием краснухи может стать угнетение роста побегов, соцветий и завязей. Не в лучшую сторону может меняться вкус винограда. Если в прошлом сезоне проявилась краснуха, то весной, как только начинают появляться листья, проведите 2 – 3 опрыскивания 1,5 – 2% бордоской жидкостью или 0,5% раствором Цинеба. Интервал между процедурами 5 – 10 дней. Дальнейшая обработка такая же, что и против милдью — 1% раствором бордоской жидкости. Снизить риск возникновения болезни помогут своевременные подкормки и правильный уход за почвой.

   Поражённый краснухой виноградный лист

4. Листовёртка. Гусеница листовёртки повреждает бутоны, завязь и ягоды. Одна гусеница может уничтожить до 50 бутонов. Если повреждены ягоды, то на них развиваются вредоносные микроорганизмы, приводящие к загниванию сначала отдельных плодов, а затем и всей кисти. Для бабочек изготавливают приманки в виде ёмкостей, развешанных среди кустов на высоте 70 см от поверхности почвы. В ловушку наливают винную муть, разбавленную с водой 1/3. Против гусениц применяют обработку Вофатоксом (2,5 – 3 г препарата на 1 м²) или Метилэтилтиофос (15 г на 10 л воды). С целью профилактики следует сразу после снятия зимнего укрытия счистить старую кору, в которой зимуют куколки, и сжечь её.

   Гусеницы способны нанести большой урон урожаю

5. Осы. Эти насекомые, привлечённые сладким вкусом ягод, портят их кожицу, в результате чего виноград не способен храниться. Кроме того, повреждённые ягоды подвергаются процессу гниения, который переходит и на целые плоды. Бороться с осами можно разными способами. Это и использование ядохимикатов, специальных ловушек и отравленных приманок, уничтожение гнёзд. Но если вы считаете ос полезными насекомыми, то меры борьбы с ними могут быть не столь радикальными. Можно, например, вокруг виноградных кустов высадить растения, запах которых осам не по вкусу — мяту, мелиссу, базилик. А в дополнение к этому, надеть на спеющие кисти винограда специальные защитные мешочки, сшитые из тюля.

   Если на спеющий виноград надеть специальные мешочки, то никакие осы не страшны

Отзывы о винограде Кишмиш

Кишмиш, имеющий множество разновидностей, совершенно неприхотлив в выращивании. Кроме того, селекционеры создали такие виды этого винограда, которые не боятся низких температур и дают полноценные урожаи даже в регионах с холодным климатом. Кишмиш можно выращивать не только для собственного стола, но и на продажу, если подобрать сорта с отличными показателями лёжкости и транспортировки.

Виноград сорта Кишмиш желтый

Срок созревания винограда сорта Кишмиш желтый

Один из древнейших сортов винограда, культивируется до настоящего времени. Родиной происхождения предполагают местность в Средней Азии, откуда сорт получил свое широкое распространение по разным континентам. Относится к сортам среднего периода созревания. Период сбора урожая наступает в начале октября.

Описание сорта винограда Кишмиш желтый

Урожаи достигают 200 ц/га. Кусты имеют высокую силу роста, качественное вызревание побегов. Цветоносы обоеполые. Листья среднего размера, округлой формы, состоят из трех или пяти лопастей. Опушение на нижней стороне листа отсутствует. Сорт бессемянный. Цветоносы обоеполые. Сорт Кишмиш белый овальный возделывается корнесобственно. Местные специалисты рекомендуют многорукавную веерную формировку, на шпалере. Обрезка длинная на 14-16 глазков. Чаще хорошего развития достигают почки расположенные выше пятой. Обладает средней устойчивостью к морозам (до -22 градусов Цельсия). Требует укрытия кустов на зиму.

Описание ягод винограда сорта Кишмиш желтый

Грозди среднего размера, крылатые, цилиндроконические. Плотность гроздей средняя. Средняя масса грозди 250 — 350 г (встречаются отдельные экземпляры весом до 2 кг!). Ягоды янтарно-желтые. Мелкие. Овальной формы. Семена недоразвиты или отсутствуют полностью. Очень сладкая, мясистая мякоть имеет гармоничный вкус.

Устойчивость к болезням винограда сорта Кишмиш желтый

Сорт имеет слабую устойчивость к грибковым заболеваниям и вредителям, что требует от виноградарей постоянного внимания и регулярных профилактических мероприятий. Хорошо переносит засушливые сезоны.

Использование винограда сорта Кишмиш желтый

Столовый сорт винограда. Основное использование: приготовление разных видов сушеной продукции, также может использоваться для употребления в свежем виде.

Фотографии винограда сорта Кишмиш желтый

Алфавитный перечень сортов винограда

Сорт винограда Кишмиш белый: описание, характеристики

Белый Кишмиш — определенный сорт винограда, относящийся к десертным видам. Мякоть белого кишмиша сочная, но с маленькими семенами. Сорт возник в Средней Азии и на Ближнем Востоке. Чаще всего используется для сушки изюма, а кушать лучше в свежем виде, так как ягоды быстро портятся. Сорт винограда с белыми ягодами носит много других названий: «томпсон сидлис», «султанина», «ак кишмиш» и «кишмиш желтый».

Белый Кишмиш — сорт винограда, относящийся к десертным видам

История этого вида винограда начинается в древности. Упоминание белого кишмиша впервые появляется в старинном сказании «Клич Батыр». Сказ повествует о храбром юноше, который усмирил буйного коня, скормив ему ягоды белого винограда. Таким образом, можно предположить, что уже в то время виноград конкретно этого сорта существовал.

Описание сорта

Отсутствие семян обуславливает отсутствие самостоятельного развития кишмиша, как сорта. Поэтому дикий кишмиш белого цвета встретиться в природе почти невозможно. На самом деле, в природе виноград возник через мутирование почек другого растения, плоды которого содержат семена. Такой отбор помог вывести именно такой сорт — сочный и бессемянный.

Вкус ягод сладковатый с последующим несильным кислым послевкусием

Лозы высокие и протяженные, весьма быстро набираются сил и считаются одними из самых мощных виноградных лоз. Листья гладкие и изрезанные, их края загибаются наверх. Лоза вызревает в среднем темпе, вытягивая нагрузку на более 70 глазков. Обрезку желательно проводить в среднем на 10 почек. Цветы-гермафродиты имеют пять тычинок точно такой же длины, что и пестик.

Грозди винограда средние, но встречаются и крупные, содержащиеся сразу несколько ответвлений. Форма цилиндра, ягоды плотно прилегают друг к другу с верхушкой, разделенной надвое. Плоды маленькие, немного вытянутой овальной формы. Цвет варьируется от лимонно-желтого до янтарно-желтого, встречаются темные точки. Кожица полупрозрачная, легко рвется, покрыта природным воском.

Вкус ягод сладковатый с последующим несильным кислым послевкусием. Сахаристость примерно 30% на 6 г кислотности в 1 ягоде. Виноградный сок из этого сорта кишмиша белого имеет бледно-зеленый цвет с желтым оттенком.

Характеристики

Полное вызревание ягод происходит на 160-175 день. При этом этот сорт отличается средней устойчивостью к морозам и холодам, поэтому становится возможна его высадка в средней полосе России при должном уходе.

Кроме того, у сорта есть и значительные недостатки:

• дает мало урожая, несмотря на образование множества глазков и крепкую лозу;
• легко подвергается заболеваниям и вредителям;
• хрупкость ягод;
• плохо переносит транспортировку и просто хранение.

Именно последний параметр влияет на то, что из винограда чаще делают сухофрукты, чем применяют для производства вин или соков. А также употребляют свежим. Белый КишМиш невозможно сохранить надолго, поэтому обрабатывать можно как можно скорее.

Полезные свойства

Состав винограда кишмиш белый действительно поражает. Эта ягода очень витаминная, поскольку содержит витамины четырех групп: A, C, E и PP. А также богат на минеральные вещества и органические кислоты.

Совокупное содержание всех веществ характеризует воздействие винограда на организм:

• предотвращение патологий почек и печени;
• лечение болезней дыхательных путей;
• желчегонный и мочегонный эффекты;
• помощь против изжоги, тошноты;
• препятствие образования тромбов и язв;
• низкий риск развития остеопороза;
• оказывает успокаивающее воздействие, снимает напряжение.

Также в соке винограда присутствует железо, которое влияет на выработку пектина. Это помогает нормализовать процесс пищеварения, оказывая антиоксидантное действие.

Виноград нельзя употреблять одновременно с молочными и кисломолочными продуктами

Но не каждому человеку позволено есть такой виноград, поскольку существует ряд противопоказаний. Поэтому стоит отказаться от кишмиша белого, если у вас есть сахарный диабет, язва желудка, холецистит и панкреатит. Кроме того, за счет содержания кислоты, виноград оказывает разрушающее действие на эмаль зубов. Виноград нельзя употреблять одновременно с молочными и кисломолочными продуктами.

Уход за виноградом

Весной виноград нужно раскрывать только, когда земля прогреется, а температура воздуха поднимется выше 5 градусов холода. Если существует вероятность повторных заморозков, то в укрытии просто делают вентиляционные отверстия, но не убирают его полностью.

После снятия укрытия проводится обрезка поврежденных побегов, а виноград подвязывается. Проводится тщательная проверка на наличие вредителей или болезней. Если они есть, то нужно сразу же начать лечение. Но даже если и нет, то рекомендуется провести обработку в качестве профилактики. Растение после зимы ослаблено, поэтому обработка будет полезной.

Прививку куста проводят до того, как начнется сокодвижение. После чего делается подкормка комплексными удобрениями. Почву вокруг куста легко вскапываются, после чего поливают тёплой водой для прогрева корней и грунта.

Новый куст по весне формируется при помощи молодых лоз. В мае их переносят на специальные опоры, а перед цветением удобряют. Лозе позволяют вырасти до 45 см, после чего обрезают оставшееся.

Летом рекомендуется делать постоянную прищипку винограда, подкармливая почву вокруг и убирая новые ростки — это позволит растению распределить питательные вещества на урожай. Формирующие гроздья раскрываются для солнечного света путём уборки всей листвы вокруг.

На протяжении всего летнего периода и вызревания плодов нужно следить за здоровьем кустом. Кроме того, полезными будут регулярные проверки на вредителей и заболевания, поскольку кишмиш белый им очень подвержен.

Осенью куст слабеет, поскольку отдает все питательные вещества на созревание ягод. Лозу нужно обрезать после опадения листвы. После чего укрыть виноград на зиму: основание окучить, лозы обрезать, весь куст укрыть пленкой — так как ткань может намокнуть.

Заключение

Виноград — одно из самых первых растений, которое стали взращивать люди. Развитие винограда на плантациях можно проследить в изображении рабочих Египта, выбитых в гробницах. А конкретно этого сорта — по старинным сказаниям.

Какие бывают виды изюма?

Изюм содержит больше питательных веществ, чем может указывать их небольшой размер. Когда виноград обезвоживается для производства изюма, питательные вещества становятся более концентрированными, превращая горсть изюма в закуску, богатую витамином B, железом и калием.

ПОДРОБНЕЕ Что такое изюм и какой у него вкус , Польза изюма для здоровья

Есть много разных видов изюма, разной формы, цвета, размера и вкуса.В этой статье мы покажем вам разные виды изюма. Так что продолжайте читать, чтобы узнать больше об этих чудесных сухофруктах.

Большинство изюма производится из различных сортов винограда, таких как Томпсон без косточек, Пламя без косточек, султана, Мускат и черный Коринф.

1. Изюм черный
2. Смородина
3. Султанас
4. Красный изюм
5. Изюм зеленый
6. Золотой изюм

Каждый из этих сортов изготовлен из разных сортов винограда, разного цвета и вкуса.Вот краткое описание этих типов:

Самый распространенный вид изюма, который можно приготовить из винограда любого цвета кожуры, окончательный оттенок которого от коричневого до черного получается по мере высыхания. Чем выше температура и больше прямых солнечных лучей, тем темнее изюм и тем сильнее карамелизируется его вкус.

На картинке выше слева направо:

• Джамбо черный изюм, 2,5 см длиной, мясистый и жевательный
• Изюм Монукка, названный в честь сорта винограда, немного крупнее и слаще обычного черного изюма
• Обычный черный изюм, около 1 шт.5 см длиной.

Темный изюм с острым, полным вкусом, небольшого размера, менее 1 см в диаметре. Произведено из древнего сорта винограда, первоначально вывозимого из порта Коринф в Греции, откуда они и получили свое название. Они также известны как смородина Занте и часто смешиваются с изюмом и цукатами в смешанных сухофруктовых продуктах. Иногда обозначаются как «черная смородина», но они не имеют отношения к черной смородине, красной смородине или белой смородине, которые являются сортами ягод, которые имеют очень разные, гораздо более кислые вкусовые характеристики.

Первоначально назван в честь турецкого зеленого винограда, от которого дегенерирует сорт Thompson Seedless, который сейчас наиболее часто используется для производства изюма во всем мире. В настоящее время в Австралии и Великобритании термин «султана» означает темно-коричневый или красновато-янтарный изюм, произведенный из винограда сорта Томпсон без косточек. Этот же продукт в США называют просто «изюмом». Равные по размеру или несколько более значительные, чем у черного изюма, и обычно немного острее.

Этот восхитительный изюм сделан из винограда с красной кожицей. Нет большой разницы между их окончательным цветом или размером и черным изюмом. Также известен как пламя, которое произошло от пламени красного винограда без косточек и бывает большим (1,5 см), пухлым, темно-красным и суперсладким.

Этот чудесный зеленый изюм тонкий, длиной от 2 до 3 см. Они происходят и производятся на Ближнем Востоке и в Центральной Азии.Слегка густой и жевательный, с легкой кислинкой, напоминающей зеленый виноград. Их обычно сушат в хорошо проветриваемых, но темных помещениях, которые защищают их бледный нефритовый оттенок, который в наши дни иногда улучшается диоксидом серы. В магазинах иногда можно найти Jumbo-версии.

Подобно натуральному изюму без косточек, его также получают из винограда Томпсон или золотых косточек, но сушат в духовке, чтобы избежать затемнения от солнечного света.Некоторые «золотые изюмы», которые продаются с такой маркировкой, были обработаны газообразным диоксидом серы, чтобы избежать потемнения в процессе сушки. Они фруктовые и острые, с меньшим привкусом карамели или ириски, чем у черного изюма.

Каждый год в наличии много пакетов и коробок с изюмом.

Черный изюм, такой как мускатный изюм, предпочтителен для праздничной выпечки и обычно доступен только зимой и осенью.

Смородину можно найти только в специализированных и крупных супермаркетах.

Если вы ищете лучший пикантный вкус, попробуйте изюм Sultana. А если они вам нужны, можно использовать зеленый изюм.

ПОДРОБНЕЕ О том, как использовать изюм.

Покупая изюм оптом, выбирайте влажный чистый изюм и не покупайте его с открытых полок.

Вот и все.

Если у вас есть какие-либо вопросы о типах изюма, вы можете задать их нам, отправив электронное письмо на адрес [email protected]

Сделайте свой собственный изюм

Вы раньше ели изюм? Они выглядят немного странно, но они очень вкусные!

Изюм можно приготовить дома!

Что вам понадобится:

• Свежий красный виноград без косточек
• Противень
• Чем-нибудь, чтобы покрыть виноград — можно использовать кухонный рулон, бумага для выпечки или наволочка
• Вс

Как:

Для этого эксперимента требуется как минимум 3 дня солнечного света, поэтому проверьте прогноз погоды, прежде чем вы это сделаете!

1. Вымойте и аккуратно высушите виноград.
2. Выложите виноград на противень. Убедитесь, что виноград не касаются друг друга.
3. Накройте виноград кухонным полотенцем или наволочкой. Делать убедитесь, что все, чем вы покрываете виноград, не сдует. Ты может потребоваться его утяжелить.
4. Вынесите виноград на улицу и оставьте как минимум на три дня. Крышка должна препятствовать попаданию насекомых на виноград. Если ночи влажные, вечером возьмите виноград внутрь и потушите снова на следующий день.

Через три дня можно будет есть изюм! Что ты обратите внимание на изюм? Они меньше винограда? Находятся они легче винограда?

Если какой-либо из ваших ягод гниет или отсыревает, удалите их с лоток. Сухой виноград сморщится и превратится в изюм, не будет гниль.

Что происходит?

Сушка красного винограда на солнце превращает его в изюм.

Тепло от солнца вызывает испарение воды из виноград.Он также нагревает сахар, заставляя его карамелизироваться. Поскольку вода испарилась, изюм меньше и легче чем виноград. Карамелизированный сахар придает изюм вкус милая.

Вы умеете делать султаны? Проделайте тот же эксперимент с белый виноград!

Разработан первый виноград с изюмом, который естественным образом сохнет на виноградной лозе

Санрайм — первый виноград с изюмом, который естественным образом сохнет на лозе.

Прорыв в развитии винограда с изюмом может означать сокращение рабочей силы для производителей.

Ученые Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) в Калифорнии разработали новый сорт винограда с изюмом, который естественным образом сохнет на лозе, что избавляет производителей от необходимости разрезать древесные тростники, соединяющие виноград с материнской лозой, за несколько недель до сбора урожая.

Для винограда с изюмом, собранного механическим способом, такого как Thompson Seedless, производители должны срезать тростники каждое лето, примерно за две недели до сбора урожая, когда фруктовый сахар в винограде достигнет желаемого уровня, объясняет Крейг Ледбеттер, генетик из ARS Crop Diseases. Подразделение по изучению вредителей и генетики в Парлье, Калифорния.Эта нарезка помогает высушить виноград. Затем увядший виноград механически стряхивают с срезанных стеблей и кладут на бумажный лоток, расположенный рядами на земле между виноградными лозами.

Увядший виноград продолжает сохнуть на земле и превращается в изюм, который затем собирают механическим способом. Другой виноград из изюма, собранный механическим способом, сушится на срезанных тростниках, а не на земле, а затем стряхивается так, что они падают в мусорные ведра как изюм.

Новый сорт, Sun Supreme, был выведен бывшим садоводом ARS Дэвидом Раммингом и его коллегами для выращивания винограда на сильных древесных тростниках, которые начинают естественным образом увядать в середине июля в долине Сан-Хоакин.

Лозы дают около 4 тонн изюма с гектара, что сопоставимо с урожайностью других сортов изюма, и они дают высококачественные, средние, зеленые ягоды без косточек. По словам Ледбеттера, изюм Sun Supreme немного крупнее и фруктовее по вкусу, чем классический Thompson Seedless. «Качество изюма в Sun Supreme исключительное», — добавляет он.

Sun Supreme не был выведен для того, чтобы быть устойчивым к мучнистой росе, отмечает Ледбеттер, и у него есть некоторые опасения по поводу растрескивания. «Когда изюм высохнет, некоторые из них упадут на землю и исчезнут из урожая», — говорит он.Однако процент изюма, потерянного из-за растрескивания, не будет известен, пока этот сорт не будет выращен в больших масштабах.

В настоящее время ARS завершает процесс подачи заявки на лицензирование и к концу апреля должна узнать, какие питомники получат лицензию на размножение Sun Supreme. Ледбеттер считает, что этот сорт должен быть доступен производителям в течение вегетационного периода 2016 года.

Источник: Американское общество садоводческих наук

Анн-Мари Джеффрис была управляющим редактором журнала American Fruit Grower, издаваемого компанией Meister.Посмотреть все рассказы авторов можно здесь.

Что полезнее? / Питание / Здоровое питание

Что происходит, когда вы сравниваете два практически идентичных продукта, например изюм и виноград? На самом деле изюм — это сушеный виноград — так есть ли разница в питании между этими двумя продуктами?

Виноград против изюма

Когда фрукт сушится, его компоненты концентрируются. Но хорошо это или плохо? По мнению некоторых исследователей, на этот вопрос сложно ответить — и это зависит от того, почему вы едите виноград или изюм.

Антиоксиданты

Исследователи обнаружили, что изюм содержит почти в три раза больше антиоксидантов, чем их оригинальные виноградные аналоги. Это означает, что вы можете съесть одну унцию изюма и получить такое же количество антиоксидантов, как если бы вы съели три унции винограда. Антиоксиданты играют важную роль в укреплении и поддержании хорошего здоровья и оптимального роста, а также в лечении и профилактике некоторых хронических заболеваний, особенно рака.Кроме того, если вам не нравится вкус винограда или изюма, вы можете съесть лишь небольшое количество изюма и при этом получить относительно высокую пользу для здоровья.

Сахар

При сушке антиоксиданты, содержащиеся в винограде, становятся концентрированными, но, к сожалению, количество сахара тоже. Многих людей, страдающих диабетом или другими состояниями, при которых потребление сахара является проблемой, уже часто предостерегают от употребления большого количества фруктов из-за высокого содержания сахара.А если содержание сахара повышено, потребление может привести к очень серьезным проблемам.

калорий

Фрукты часто рекламируют как чудесную пищу для людей, сидящих на диете. Они низкокалорийны и содержат большое количество клетчатки, которая необходима для предотвращения голода и переедания во время будущих приемов пищи. Однако, наряду с концентрацией антиоксидантов и сахара, которая возникает при сушке винограда с образованием изюма, идет концентрация в калориях. В целом изюм содержит значительно больше калорий, чем виноград.Полстакана изюма содержит около 250 калорий, в то время как та же порция винограда содержит только 30 калорий. Для людей, которые пытаются похудеть, изменение на 200 калорий может иметь большое значение в достижении целей похудания.

Диета

Очевидно, что калорийность винограда по сравнению с изюмом играет огромную роль в похудании. Но большинство людей, которые в прошлом сидели на диете, скажут вам, что они отказались от определенной диеты потому, что просто не получали достаточно еды.Учтите разницу в калорийности винограда и изюма, о которой говорилось выше. Вы можете съесть одну чашку винограда и получить всего 60 калорий, съесть несколько десятков изюма и получить 60 калорий. Что бы вы предпочли?

Заключение

Между изюмом и виноградом есть много различий, и причины выбора одного из них в основном связаны с тем, как этот продукт будет использоваться. Если вы просто ищете отличный источник диетических антиоксидантов, лучше всего подойдет изюм.Однако, если вы ищете здоровую закуску с низким содержанием калорий и сахара, которая поможет вам придерживаться программы похудания, придерживайтесь винограда.

Рецепт домашнего изюма | Как приготовить изюм в домашних условиях из винограда

Домашний изюм рецепт с пошаговыми фото и видео рецептом — изготовлен из сладкого винограда, который сушат на солнце пару дней.

Изюм — это вкусная натуральная закуска, которую можно есть отдельно или добавлять в различные рецепты, например, овсяное печенье с изюмом.Они не только универсальны, но и просты в изготовлении.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на FACEBOOK, INSTAGRAM, и PINTEREST , чтобы получать больше потрясающих рецептов и обновлений.

# Предложение по сервировке: Рекомендуемые контейнеры для хранения сушеного на воздухе изюма включают майларовые пакеты, посуду и стеклянные консервные банки с поглотителем кислорода. Изготовленный таким образом домашний изюм в герметичном контейнере можно хранить в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев.

⇒Попробуйте этот рецепт и поделитесь со мной своими комментариями ниже.

КАРТА РЕЦЕПТОВ:

РЕЦЕПТ ИЗЮМА ДОМАШНЕГО СЕРИИ

Рецепт изюма с пошаговыми фото и видео рецептом — изготовлен из сладкого винограда, который пару дней сушат на солнце.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 минуты

Время отдыха 2 дня

Общее время 12 минут

Курс «Основы кухни»

Индийская кухня

• 500 г зеленого винограда
• 3-4 вода для кипячения

• Соберите все необходимые ингредиенты.

• Возьмите зеленый виноград и удалите с него более крупные стебли.

• Промойте виноград под проточной водой.

• Тщательно вымыть 3-4 раза.

• Налейте в глубокую кастрюлю достаточно воды для бланширования.

• Перед сушкой винограда его нужно бланшировать. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите, но бланширование винограда сначала смягчит кожицу и поможет им равномерно высохнуть. И это займет всего минуту.Не кипятите воду, просто нагрейте ее.

• Когда вода начнет нагреваться, опустите виноград.

• Через 2-3 минуты виноград начнет плавать над водой.

• Когда виноград закипит и в них тоже пошла трещина. Выключите пламя.

• Не кипятите виноград слишком сильно.

• Как только грейпфрут начнет плавать и весь наш виноград взорвался из центра, вынимайте их из воды.

• Вынуть виноград из воды ситом или ложкой.

• Дайте им остыть в течение 5-7 минут.

• Возьмите тарелку / поднос или корзину и расстелите марлю / кухонное полотенце / хлопчатобумажную ткань.

• Разложите виноград по ткани.

• Поставьте лоток на улице в сухом солнечном месте. Уберите поднос на ночь, если туман. Ежедневно не отпускайте утром и принимайте на ночь. Продолжайте вращать фрукт, чтобы равномерно выйти на солнце.Это занимает от 1 до 2 дней в зависимости от силы солнечных лучей.

• Когда виноград высохнет и превратится в изюм, возьмите лоток внутрь и поместите изюм в герметичный контейнер. Храните емкость в прохладном месте или в холодильнике.

• Перезрелый виноград сохнет дольше и может загнить. Желательно слегка недозрелый, но сладкий виноград.
• Следить за сыростью или гнилью. Если несколько ягод винограда испортились, немедленно выньте их из лотка и разложите ближайшие фрукты, чтобы они высохли.Помните, что при высыхании виноград сморщится и станет маленьким, а не превратится в кашу и не загниет.
• Профессионалы часто делают изюм, подвешивая гроздья винограда на веревке или проволоке и давая им высохнуть. Это сложнее, чем использование плоского лотка, но работает лучше, поскольку фрукты подвергаются максимальному воздействию воздуха.

Как приготовить домашний изюм (пошаговая инструкция с фотографиями):

1. Соберите все необходимые ингредиенты.

2. Возьмите зеленый виноград и удалите с него более крупные стебли.

3. Промойте виноград под проточной водой.

4. Тщательно промыть 3-4 раза.

5. Налейте в глубокую кастрюлю достаточно воды для бланширования.

6. Перед сушкой винограда его нужно бланшировать. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите, но бланширование винограда сначала смягчит кожицу и поможет им равномерно высохнуть. И это займет всего минуту. Не кипятите воду, просто нагрейте ее.

7. Когда вода начнет нагреваться, опустите виноград.

8.Через 2-3 минуты виноград начнет плавать над водой.

9. Когда виноград перекипит и в них тоже пошла трещина. Выключите пламя.

10. Не кипятите виноград слишком сильно.

11. Как только грейпфрут начнет плавать и весь наш виноград взорвался из центра, вынимаем их из воды.

12. Вынуть виноград из воды ситом или ложкой.

13. Дайте им остыть 5-7 минут.

14. Возьмите тарелку / поднос или корзину и расстелите марлю / кухонное полотенце / хлопчатобумажную ткань.

15. Намажьте виноград на ткань.

16. Поставьте лоток на улицу в сухом солнечном месте. Уберите поднос на ночь, если туман. Ежедневно не отпускайте утром и принимайте на ночь. Продолжайте вращать фрукт, чтобы равномерно выйти на солнце. Это занимает от 1 до 2 дней в зависимости от силы солнечных лучей.

17. Когда виноград высохнет и превратится в изюм, поместите поднос внутрь и поместите изюм в герметичный контейнер.Храните емкость в прохладном месте или в холодильнике. Ваш домашний изюм готов.

, наконец, проверьте мою коллекцию рецептов, например , коллекция рецептов напитков , далее, не забудьте посетить мои другие рецепты, например,

И не забудьте разместить эту статью в своих любимых социальных сетях?

Могут ли собаки есть виноград? | Purina

Собаки любят есть пищу людей, и есть много фруктов и овощей, которыми они могут спокойно наслаждаться.В то время как некоторые из них являются питательным и вкусным лакомством для вашего щенка, другие фрукты и овощи могут причинить серьезный вред.

Если вы задаетесь вопросом «Могут ли собаки есть виноград?» ответ — решительное нет. И виноград, и изюм вредны для собак. Они могут вызвать тяжелые реакции и даже привести к летальному исходу. Продолжайте читать, чтобы узнать, почему виноград и изюм вредны для собак, узнайте признаки токсичности и изучите альтернативные угощения для своего щенка.

Могут ли собаки есть виноград или изюм?

Нет, собаки не могут есть очищенный виноград или виноград без косточек или изюм — сушеный виноград — и ни в каком количестве они небезопасны.Точная причина токсичности у собак после того, как они проглотили виноград, неизвестна, равно как и количество. Некоторые собаки могут страдать более серьезными реакциями, чем другие.

Поскольку мы так мало знаем о винограде и его токсичности, старший диетолог Purina Ян Демпси говорит: «Многие люди хранят фрукты, такие как виноград, в миске на прилавке или столе. В целях безопасности убедитесь, что они находятся вне досягаемости. У него может возникнуть соблазн попробовать что-то просто потому, что это находится в пределах досягаемости, он наблюдал за вашим поведением и признал, что фрукт — это еда.”

Признаки токсичности винограда

К сожалению, новые ароматы манят собак. Если вы едите виноград или изюм, ваш щенок может быть поблизости, надеясь, что вы уроните один на пол. Если он проглотит один или несколько сортов винограда или изюма, у него могут появиться любые из следующих симптомов:

• Снижение аппетита
• Вялость или слабость
• Рвота и / или диарея в течение нескольких часов после проглатывания
• Болезненность в животе
• Обезвоживание
• Повышенная жажда и выработка мочи
• Пониженное образование мочи или ее отсутствие

Что делать, если ваша собака ест виноград или изюм?

Если не лечить, у собак может развиться почечная недостаточность, что может привести к летальному исходу.Если ваша собака ест виноград или изюм, немедленно примите меры и позвоните ветеринару. Они могут порекомендовать вызвать рвоту. Не вызывайте рвоту, если он пытается дышать или проявляет признаки шока.

Некоторые другие заболевания могут вызывать похожие симптомы, поэтому проконсультируйтесь с ветеринаром, если вы не уверены, что он ел виноград или изюм. Они могут дать дальнейшие указания, чтобы вы не вызывали рвоту и не вводили другие лекарства без необходимости.

Безопасные варианты лечения для вашей собаки

Хотя виноград вреден для собак, есть некоторые фрукты и ягоды, которыми их можно спокойно кормить.Лучший способ побаловать собаку — дать ей вкусные угощения, специально разработанные для ее пищевых потребностей.

Помните, что лакомства не должны составлять более 10 процентов дневной нормы калорий вашего щенка. Изучите продукты, которые ваша собака может и не может есть здесь. Если ваша собака проглотила что-то токсичное, как можно скорее обратитесь к ветеринару или в Центр по борьбе с отравлениями животных (APCC) по телефону (888) 426-4435.

Стоит ли сушить собственный виноград?

Фото: igorr1 (iStock)

Когда-то изюм занимал привилегированное место в обществе, о чем свидетельствует тот факт, что они раздавались в качестве призов на старинных спортивных мероприятиях.Но они занимают странное место в нашем нынешнем продовольственном ландшафте. Это закуска или ингредиент? Вкусное угощение или отброшенный ланч-бокс? И убивают ли их миллениалы? Ранее в этом году Sun-Maid сильно склонилась к маркетингу, основанному на ностальгии, чтобы спросить нас, по существу: Эй, помните изюм?

Американцы с большим энтузиазмом относятся к винограду, который собирается в разноцветных гроздьях, достаточно красивых, чтобы сидеть в центре наших столов, как объект натюрморта, и достаточно привлекательным, чтобы быть предпочтительной закуской для лежащих на спине, декадентских императоров.И, надо сказать, изюм — это просто сушеный виноград. Это факт, который я, должно быть, впервые узнал в молодом и впечатлительном возрасте, потому что я живо помню, как оставил миску влажного белого винограда, чтобы погреться на солнышке во внутреннем дворике на заднем дворе, в надежде, что они превратятся в изюм, но разочаровался только через час. или два позже, когда я вернулся, чтобы найти горячий, влажный, белый виноград, который я сразу же съел.

Когда я много лет спустя рассказывал об этом эпизоде ​​со школьными друзьями, они смеялись надо мной. Люди, казалось, находили это предприятие верхом безумия, как если бы я говорил своим друзьям подождать 30 минут после еды, чтобы поплавать.Мой эксперимент с изюмом еще долгие годы оставался шуткой.

Подробности приготовления изюма и причины, по которым я сначала потерпел неудачу, ускользали от меня, пока бесстрашные репортажи не привели меня к раскрытию шагов на веб-странице, посвященной научным экспериментам для детей в возрасте 11 лет и младше. Теперь, когда я освоил его секреты, я чувствую себя квалифицированным, чтобы поделиться этой древней научной мудростью, так что давайте разберемся с этим.

Виноград имеет высокое содержание сахара; Почти три четверти общего веса винограда может составлять сахар.Также они содержат натуральные кислоты. Это делает их идеальными кандидатами для сушки на солнце в благоприятную погоду, определяемую Национальным центром сохранения домашней еды как отрезок дней с температурой не ниже 85 градусов по Фаренгейту, что вы можете назвать летом. Влажность также играет важную роль: предпочтительная точка росы ниже 60. Экологические требования во многом объясняют, почему в жаркой и сухой долине Сан-Хоакин в Калифорнии производится 100% изюма в США.

Но изюм можно приготовить везде, где есть эти условия.Влага, удерживаемая виноградом, испаряется, когда его оставляют на солнце, вызывая сморщивание кожуры, а оставленные сахара кристаллизуются внутри сокращающейся кожуры, завершая преобразование водянистого луковичного винограда в пухлый изюм с ямочками.

G / O Media может получить комиссию

Звучит просто, правда? Теоретически да. На практике нет. Ярлык «Детский эксперимент» заставил меня поверить, что этот трюк можно осуществить всего за три дня, используя противень, крышку и немного кулинарии.То, что начиналось как пресловутый трехчасовой тур, превратилось в одиссею на неделю. Я не подающий надежды Грегор Мендель младший 11 и младше, но могу с уверенностью сказать, что винограду требуется более трех дней, чтобы превратиться в изюм. Некоторое дальнейшее и откровенно слишком позднее расследование привело к недавно осознанному ужасу, что эта мама где-то держала виноград в блюде в течение 64 дней, прежде чем сочла морщинистые наггетсы, лежавшие перед ней, изюмом.

Мой метод

Используя различные сорта красного, черного и зеленого винограда, я начал свой Великий изюм, промыв фрукты и накрыв их алюминиевой фольгой на противне, соблюдая приказ не допускать соприкосновения винограда.

Шаг первый Фото: Зак Брук

В течение дня я понял, что фольга не подходит для вторжения армий жуков, поэтому я заменил чехол на несколько запасных наволочек. Это решило одну проблему, но три дня спустя виноград определенно сохранял влажность и только начинал сморщиваться.

Шшш, спящий изюм Фото: Зак Брук

К счастью, тогда я наткнулся на настоящий прорыв. У Исаака Ньютона было апокрифическое яблоко; Момент моей Эврики наступил, когда я обнаружил, что внутри моей машины было жарко.Поэтому я переместил противни в заднюю часть моей Honda CR-V и дал им запекаться еще три дня.

Приближаемся Фото: Зак Брук

Прошла неделя. Хотя эта последняя переделка ускорила обезвоживание, оказалось, что только горстка винограда достигла фактической точки изюма. Было бы предпочтительнее хранить изюм в люке моего CRV до момента прощального летнего поцелуя, но я не выдержал крайнего срока, и, потеряв 10 долларов на виноград, я хотел обналичить этот чек внештатного сотрудника.Я принял решение отвергнуть природу и продать свою душу электричеству, поставив на ночь поднос с самым стойким виноградом в духовку, настроенную на минимально возможную температуру. Это сделало это.

(Даже если бы я не обманулся с ночным ярлыком, духовка или морозильная камера все равно необходимы для безопасного завершения процесса сушки изюма. Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует замораживать домашний изюм в течение 48 часов или запекать его в течение 30 часов. минут, чтобы уничтожить любые кусочки насекомых, которые могут присутствовать).

Результаты

На вкус конечный продукт был менее жестким и сладким, чем изюм в магазине, упакованный в картонную тару, не говоря уже о том, что он был в два-три раза больше по размеру. Текстура и аромат были точным показателем для фруктовых кож. В отчетливом вкусе изюма сохранены нотки винограда, который был в прошлом. Они идеально подходили для овсяного печенья, наполненного сладостью, равной части фруктового сахара, и воплощением детской мечты больше не откладывалось.

Что я узнал

• Да, были некоторые проблемы с плесенью.Я объясняю свои проблемы тем, что не высушил весь виноград должным образом после того, как промыл их. Также возможно, что погода была недостаточно жаркой и сухой, чтобы испечь белый виноград, который имеет немного более низкое содержание сахара, чем черный и красный виноград. Белый виноград, который я купил в магазине, тоже был не лучшим, он уже прошел пик и стал коричневым в пятнах.
• По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, оставлять фрукты на улице — не лучший вариант. Более прохладные ночи позволили изюму впитать влагу и предотвратить их неизбежную сухую судьбу.
• Алюминиевый лоток также не был оптимальным, поскольку он имеет тенденцию к обесцвечиванию и коррозии и, возможно, стал причиной некоторых травм в процессе сушки. Национальный центр консервирования домашних продуктов питания рекомендует помещать виноград между двумя решетками из нержавеющей стали, стекловолокна с тефлоновым покрытием и пластика.
• Золотой изюм — это обычный белый виноград, обработанный диоксидом серы для сохранения цвета.

Ta-da! Фото: Зак Брук

Стоило?

По общему признанию, сушка собственного изюма приближается к территории DIY горчицы.И установка, хотя и минимальная, требует материалов, в которые, вероятно, не стоит вкладывать деньги только ради горячего бокса винограда.

Тем не менее, спасительная благодать — это пассивный элемент и вознаграждение. Если у вас нет времени и вам посчастливилось жить в подходящем климате и у вас есть дополнительное пространство, скажем, сарай для цветов или трехсезонная комната, тогда сходите с ума.