Виноград по французски: %d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%b4 — со всех языков на все языки — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%b4 — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

%d0%b8%d0%b7%d1%8e%d0%bc — со всех языков на все языки

Тема «Вина Франции» | Французский язык, онлайн уроки

Вина Франции

La plupart des régions viticoles se trouvent au sud du l’Hexagone, sauf le champagne et les vins d’Alsace, qu’on produit dans le nord-est. Les vignobles les plus célèbres sont situés en Bourgogne et au Bordelais, où la vigne est cultivée depuis plus de deux mille ans. Mais on produit d’excellents vins dans les vallées du Rhône et de la Loire, en Provence, l’Anjou, dans le Languedoc et Roussillon.
Les vins ont une personnalité, un corps, un esprit. Un vin est le résultat d’une alchimie complexe entre le climat, la terre et le travail du vigneron après la cueillette du raisin au moment des vendanges, d’habitude en septembre. C’est le temps qui fait le reste. Un bordeaux est meilleur après quelques années, il est plus robuste et ses parfums se sont développés. Le bourgogne vieillit moins bien, mais il est acide s’il est trop jeune. Le beaujolais, on doit le boire rapidement, dans les mois qui suivent sa fabrication.
Le vin, c’est aussi un subtil mariage avec les mets : le vin blanc se marie mieux en général avec le poisson et la volaille, le rouge convient bien avec aux viandes et au fromage. Pendant le repas, on peut servir plusieurs vins différents.
Depuis environ trente ans, la consommation de vin en France a beaucoup baissé. En fait, la boisson que les Français préfèrent est l’eau. La France est l’un des premiers producteurs du monde d’eaux minérales et chaque Français en consomme en moyenne plus de 200 litres par an.

Lexique
vignoble (n.m.) [viɲɔbl]   виноградник; совокупность кустов винограда, виноградники: un champ de vignes
viticole [vitikɔl] виноградарский, относящийся к виноградарству, к разведению винограда (adj.): qui a un rapport avec la production de vin
vigne (n.f.) [viɲ] виноград, виноградный куст: un petit arbre, un arbrisseau qui produit le raisin
vigneron (n.m.) [viɲʀɔ̃, -ɔn]   vigneronne виноградарь: la personne qui fabrique le vin
cueillette (n.f.) [kœjɛt] сбор, собранные плоды или цветы: la récolte
vendanges (n.f.p.) [vɑ̃dɑ̃ʒ]   сбор винограда: la période de la récolte du raisin
volaille (n.f.) [vɔlɑj]   домашняя птица; птица (блюдо): les oiseaux comestibles : poules, canards, oies, etc.
baisser (v.) [bese] понижать : diminuer, décroître

Compréhension de l’écrit
Dans quelles parties de France trouve-t-on des vignobles ?
D’où viennent les vins les plus fameux du pays ?
À quelle époque récolte-t-on le raisin ?
Quel vin s’améliore avec le temps ?
Quel vin on consomme très « jeune » ?
Quels plats le vin rouge peut-il accompagner ? Et le blanc ?
Quelle est la situation de la consommation de vin en France ?
Quelle est la boisson favorite en France ?
Expression orale
Citez des régions du monde où l’on produit du vin.
Nommez des pays producteurs d’eau minérale.
Débattez les propositions suivantes :
L’eau du robinet est aussi bonne que l’eau minérale.
Boire du vin avec modération est bon pour la santé.
Rechercher
Des vignobles célèbres dans le Bordelais. Et le nom de quelques vins de la région de Bourgogne.
Des sources d’eau minérale en France.
Le sens de l’expression : « Mettre de l’eau dans son vin ».
Во Франции, виноградники расположены в основном в южной части страны, за исключением шампанского и вин Эльзаса, которые произведены на северо-востоке. Наиболее знаменитые винодельческие регионы — Бургундия и Бордоле, где виноградник обрабатывают уже более двух тысяч лет. Превосходные вина производят также в долине Роны, в Провансе, в Лангедоке и Руссильоне, долина Луары, Анжу.
Вино как человек, с телом и духом. Вино — результат сложной алхимии между климатом, землей и работой виноградаря после сбора винограда, обычно в сентябре. Время делает остальное. Бордо становится лучше спустя несколько лет, оно крепче и ароматней. Бургундское не хранится долго, но оно кислое, если слишком молодое. Божоле надо пить, сразу после его изготовления.
Вино сочетается с разными блюдами по своему: например белое вино лучше подходит к рыбе и домашней птице, красное сочетается хорошо с мясом и сыром. К столу можно подать несколько сортов вин.
Последние тридцать лет потребление вина во Франции очень снизилось. Любимый напиток французов — вода. Франция — один из первых производителей минеральных вод в мире и каждый француз потребляет в среднем более 200 литров в год.

Рейтинг 4,5 на основе 18 голосов

«Вспыхнули яркой звездой» — Ведомости&

Доля российского вина на отечественном рынке на первый взгляд выглядит впечатляюще: даже после падения в 2017 г., когда импортерам стало выгоднее работать с импортными винами, она занимала 65%. Годом раньше это было 75 и даже 80%, говорит президент Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович.

Но заметная часть этих напитков – недорогие, произведенные из импортных виноматериалов, а иногда и из не очень качественного сырья. В готовой продукции, произведенной в России, доля российских виноматериалов занимает чуть меньше половины, говорит гендиректор ЦИФРРА Вадим Дробиз.

«Рестораны включают в винные карты все больше российских вин, – говорит шеф-сомелье проектов Wine & Crab Иван Чириков. – За последние пять лет качество российского вина существенно выросло, неуклонно растет интерес и у гостей, появляются гиды по российскому вину». Ситуация поменялась, когда русские виноделы стали делать качественные вина и отошли от больших объемов, замечает Роман Романов, сомелье ресторана White Rabbit.

«Российские виноделы только осваивают западные технологии, – говорит Дробиз. – В стране лишь с 2000-х, а скорее с 2008 г., началось восстановление отрасли». Важную роль в восстановлении качественного производства сыграли иностранные виноделы и консультанты, и в первую очередь французские. Пока их участие – это вопрос качества продукции, а не объема продаж, отмечает Дробиз.

Первым винодельческим проектом, в котором успешно приняли участие французские энологи, был Chateau le Grand Vostock («Шато ле гран Восток») в Краснодарском крае. Компания возникла в 2003 г. на землях винсовхоза «Аврора», купленного московской группой «Финвест», и с тех пор производит тихие вина по классической французской технологии. Это первое в России винодельческое хозяйство полного цикла – от выращивания винограда до розлива в бутылки, – созданное по образцу французского шато (площадь виноградников – 210 га).

Инициатива принадлежала Сириллу Некеру, гендиректору российского подразделения компании William Pitters Malesan – одной из крупнейших на тот момент компаний, производящих и продающих французское вино. Норма доходности от продажи импортных вин плавно снижалась, и тогда Некер вместе с Еленой Денисовой, финансовым директором подразделения, стали подумывать о возможности производить качественное вино на территории России. Поскольку в начале 2000-х гг. ни российское вино, ни российские виноделы не внушали потребителю доверия, в проекте требовались специалисты, которые смогли бы построить и затем отслеживать производство по французским стандартам качества.

Производство Chateau le Grand Vostock возглавил французский винодел Франк Дюсенер, который также вошел в совет директоров «Шато». Каждый день он проводил на винодельне или винограднике, параллельно обучая российских коллег. Для производства вин он внедрил самую современную технологию, принятую во Франции. В Chateau le Grand Vostock, как и в лучших мировых винодельческих хозяйствах, используются холодный розлив и микрофильтрация.

«Интересно, что поначалу вина Chateau le Grand Vostock производились из классических сортов винограда каберне совиньон, мерло, шардоне, – говорит Антон Степащенко, российский представитель DIAM Bouchage (производство винных пробок) и Seguin Moreau (бондарное производство для виноделен). – Но были и эксперименты с автохтонами (сорта красностоп и голубок), с которыми французские энологи раньше дел не имели».

С тех пор французские энологи и консультанты появлялись у многих российских винных домов: к примеру, у «Раевского» – Филипп Рику, долгое время проработавший в Австрии; у «Лефкадии» – выдающийся специалист Патрик Леон; у «Кубань-вина» – энолог-консультант Жером Баре. Во многом благодаря их участию российские вина вышли на мировую арену и стали признаваться на международных винных конкурсах.

Дух авантюризма

«Солидное жалованье не является единственным и почти никогда не оказывается решающим фактором. Многих французских энологов, работающих с российскими винными домами, влечет сюда дух своеобразного авантюризма, – рассказывает винный критик и кавист Игорь Сердюк. – Как известно, Россия в глазах француза пока не имеет статуса «винной страны», но для виноделия у нас есть все предпосылки – и в первую очередь благоприятные климатические условия юга России. Для энолога открытие и изучение нового, еще незнакомого терруара – важная часть профессионального пути, так сказать, творческий вызов. И если для одних это своего рода авантюра, то для других – просто тщательное, фанатичное отношение к исследовательскому и творческому процессу».

1 млрд л

винодельческой продукции выпили россияне в 2017 г., по данным Союза виноградарей и виноделов

Показательна история знаменитого энолога Леона, сотрудничающего с винным домом «Лефкадия». Эта винодельня была создана в 2006 г. частным инвестором Михаилом Николаевым, бывшим совладельцем страховой группы «Наста» и Роспромбанка. В 2008 г. к «Лефкадии» присоединился французский агроном Жиль Рэй, проработавший 15 лет в Chateau Mouton-Rothschild вместе с Леоном. Принадлежащий семье Ротшильдов Chateau Mouton-Rothschild уже третий век создает вино, считающееся одним из лучших в мире. Рэй убедил Николаева пригласить Леона посмотреть на хозяйство «Лефкадии» для консультации. Уговаривать пришлось полгода: энолог долгое время относился к этой идее со скепсисом. Но по прибытии в Краснодарский край Леон согласился поработать с виноделами «Лефкадии» и, как вспоминает Николаев, «когда пришло время оценить миллезим 2012 г. [вино урожая 2012 г.], он сказал: «Хорошо, теперь я готов приглашать любого критика, потому что уверен: мы получили прекрасное качество».

По инициативе Леона при «Лефкадии» организовали лабораторию, проводящую физико-химические и микробиологические анализы почвы, лозы, листьев, а также виноградного сусла и самого винограда. Строительство и оснащение лаборатории обошлось приблизительно в $1 млн. По словам Степащенко и Сердюка, она считается лучшей в России и одной из лучших в Восточной Европе.

«Он [Леон] настоял на таком сложном и технологичном лабораторном комплексе. И мы не раз убеждались, что это было необходимо», – вспоминает Михаил Николаев-младший, руководитель винодельни. – Создание своего виноградника – долгий и сложный процесс. Например, в долине Лефкадия изначально высадили 23 сорта на 3–4 типах подвоев. По наблюдениям и данным лаборатории смотрели, какой сорт к какому участку лучше подходит. С чем-то мы сразу угадали, что-то пришлось выкорчевывать».

На правильных дрожжах

Участие французских специалистов в нынешнем российском производстве сводится в большинстве случаев к двум основным схемам. В случае Дюсенера, возглавлявшего винодельческое хозяйство Chateau le Grand Vostock, или Жоржа Бланка, главного винодела «Абрау-Дюрсо», энолог живет в непосредственной близости от хозяйства и отслеживает каждый этап производства, организуя работу завода.

В таком случае, по словам одного из винных экспертов, услуги французского специалиста могут стоить от 80 000 евро. Сердюк говорит, что сумма в разы ниже: в зависимости от уровня эксперта и при долгосрочных отношениях она может не превышать 10 000 евро в месяц. Во Франции состоявшийся энолог зарабатывает в среднем 8000–10 000 евро в месяц, но, чтобы достичь позиций с таким окладом, требуются амбиции и терпение: к высоким винодельческим постам идут обычно годами. В России же не приходится столько ждать: французский квалифицированный специалист занимает такой пост сразу.

Другой вариант сотрудничества – консалтинг: французский винодел дает винному дому разовые или постоянные консультации дистанционно или прилетая на короткий срок по приглашению винодельческой компании. По такой схеме работает, например, Жан-Филипп Роби, преподаватель Университета Бордо, директор центра трансфера технологий ISVV (ISVV – Институт науки о вине и виноградарстве, один из ведущих в мире) при Университете Бордо. Он консультирует российские винные хозяйства «Фанагория», «Золотая балка», «Студия вина Галина» и др. как по культивации винограда, так и по составлению ассамбляжей.

Такие консультации оплачиваются, как правило, по дням и стоят от 2000 евро, продолжает попросивший об анонимности эксперт. Эта цифра реальна, считает Сердюк.

Приглашенные энологи – далеко не единственная помощь в российском виноделии со стороны Франции. Многие отечественные производители используют также французские вспомогательные материалы и оборудование, необходимое для выращивания винограда и производства вина высокого качества. Так, крупные винодельни заказывают во Франции дрожжи для производства разных типов вин, дубовые бочки для выдержки вина, пробку и другие материалы. «Чтобы произвести правильную бочку для вина, необходима естественная сушка древесины дуба в течение минимум двух лет, как это делает компания Seguin Moreau и другие топовые производители бочек во Франции, – объясняет Степащенко. – А в России довольно часто дуб сушат в сушильных шкафах и неправильно обжигают. Именно поэтому большая часть бочек, используемых в премиальном российском виноделии, изготовлена во Франции».

Поставляют в Россию французы и саженцы лозы (в России питомников «не для себя» практически нет) и приспособления для виноградников.

Виды на урожай

С одной стороны, российские вина теперь неотъемлемая часть винных карт модных ресторанов и привычный товар на полках специализированных магазинов. С другой, по словам Андрея Голубкова, представителя «Азбуки вкуса», на конец 2017 г. доля российских вин в ассортименте этой премиальной сети составляла 8%, а в продажах – только 2,7%. «Люди вернулись к классике, российские вина – нишевый продукт, который покупают скорее любители гастрономических новинок, – считает он. – К тому же хорошее российское вино порой дороже иностранного».

Попович из Союза виноградарей и виноделов считает, что у российского вина есть шансы увеличить долю на внутреннем рынке. Нынешние валютные колебания должны привести в худшем случае к стабилизации доли импорта, а в лучшем – к возвращению позиций российского вина. К тому же с каждым годом качество российского вина растет, отмечает эксперт: хотя в абсолютных цифрах французских консультантов в России не так много – счет на единицы, но с ними сотрудничают все именитые компании.

К росту доли российской продукции на рынке должно привести и внимание государства к отрасли (например, финансирование высадки новых виноградников), надеется Попович.

Площадь виноградных насаждений в России в 2017 г. достигла 90 000 га, увеличившись с 2010 г. в 1,5 раза; а к 2025 г. она должна превысить 130 000 га, говорил министр сельского хозяйства Александр Ткачев на VII Всероссийском саммите виноделов в ноябре 2017 г.

«Но виноградники начинают плодоносить через пять лет [от посадки] – они пройдут как раз в 2019 г., благодаря чему существенно увеличится объем предложения», – отмечает Попович. А значит, французским энологам и виноделам и дальше будет чем заняться в России. &

Текст: Петр Харатьян, Мария Дранишникова

AnyLanguage: ВЛАСТЬ ПЕРЕВОДА: ЛИСА И ВИНОГРАД

Окончательный вариант басни, известный в Англии в переводе В.С.Вернона Джонса (1912 г.) выглядит следующим образом:

Голодный лис увидел прекрасные гроздья винограда, свисающие на лозе, которая вилась по высокой шпалере, и стал изо всех сил пытаться достать их, подпрыгивая как можно выше. Но всё это было тщетно, потому что они были недосягаемы. Так что лис отказался от своих попыток и ушёл с гордым и безразличным видом, сказав: «Я думал, что этот виноград спелый, но теперь я вижу, что он совсем кислый

».

(В англ. версии текста лиса мужского пола – прим. перев.).

Мораль, которую чаще всего извлекают из этой истории в наши дни такова: легко невзлюбить то, что мы не можем получить. Поступаем мы так, чтобы оправдать для себя факт того, что не имеем желанного, независимо от того, является ли наше чувство истинным или нет.

Собственно, такая мораль ярко выражена во многих переводах этого текста, где авторы добавили последнее высказывание, резюмируя выводы, которые сделала лиса. Французский поэт Исаак де Бенсерад, например, принимает тон вдумчивого морализаторства в своей краткой версии и добавляет финальное четверостишие, в котором лиса признаёт, что на самом деле виноград был спелый, но «мы говорим плохо о том, чего не можем иметь».

Такая интерпретация басни настолько превалирует, что принято считать широкое распространение английского выражения «кислый виноград» следствием его использования в этой истории. В современном английском языке данное выражение используется точно так же, как в басне, обозначая поведение человека, делающего вид, что ему нет дела до чего-то, что он хотел бы иметь, но не может получить.

Однако в контексте перевода нас интересует то, каким образом определенный лингвистический выбор Вернона Джонса в переводе 1912 года сформировал наше понимание басни. Как мы видели выше, в последней строке виноград описан как «кислый». Однако исследование более ранних версий позволяет предположить, что греческое слово, использованное в оригинальной басне (‘ὄμφαξ’/’omphakes’) на самом деле означает «неспелый» виноград.

Такая интерпретация подразумевается и в латинской версии этой истории, принадлежащей римскому баснописцу Федру, который пишет: ‘nondum matura es’ [‘ты ещё не зрелый’], — так же, как и в греческом оригинале.

Хотя изначально слово «кислый» кажется несущественным изменением, при более пристальном рассмотрении оно меняет весь характер истории. Вследствие замены слова «незрелый» (а значит невкусный в результате неспелости) словом «кислый» мы переходим от возможного намёка на терпение и понимание лисицы (которая, возможно, вернётся позже, в более подходящий момент, когда виноград дозреет) к пренебрежительным и завистливым коннотациям, которые мы теперь связываем с этой басней.

Однако это не простая описка переводчика – произведённое изменение представляет собой осознанный выбор, который был сделан с целью отразить потребности и доминирующую идеологию того общества, для которого этот текст переводился

. Помимо большей эстетической привлекательности словосочетания «кислый виноград» по сравнению с неуклюжим «незрелый виноград» (в английском языке в этом словосочетании содержится стечение согласных звуков, неудобное для произношения – прим. перев.), термин «незрелый» содержал бы в себе ещё и сексуальную коннотацию – ещё не созревшая женщина. А этого автор очень тщательно пытался избежать, создавая интерпретацию, приемлемую для сверхчопорной публики викторианской Англии.

Греческая же формулировка не только содержит эту двусмысленность фразы, имеющей как буквальное значение «неспелый виноград», так и метафорическое значение «ещё не созревшая для замужества девушка». По всей вероятности, оригинал содержал эти сексуальные подтексты как сознательно задуманные смысловые нити, хотя басня появилась в такую эпоху, когда совет воздерживаться от подобных действий, вероятно, был более уместен.

Выбор английского автора представляет явную попытку обойти вопрос, который он считал неподобающим.

В то же время в каноническом французском переводе басни Жана де Лафонтена, появившемся значительно раньше английской версии (он был впервые опубликован в 1668 г.) и, таким образом, созданном для другой эпохи и другой культуры с иными социальными стандартами и запретами, смысл передаётся ближе к оригинальной версии, чем в английском переводе, предоставляя больше пространства для интерпретации.

Переводя слово «кислый/незрелый», Лафонтен использовал фразу ‘ils sont trop verts’ [букв.: ‘они слишком зелёные’ – ‘незрелые’] и оставил широкий простор для интерпретаций.

Итак, в этом конкретном контексте приведённый пример демонстрирует власть, которой обладает перевод в формировании смысла, и выявляет способ, которым язык может исполнять наши идеологические пожелания

. Возможно, ещё большее беспокойство вызывает демонстрация того, до какой степени мы часто бываем бессильны обнаружить эти смысловые искажения.

Если мы не понимаем языка оригинала, мы остаёмся полностью во власти переводчика и принимаем его вариант перевода как авторитетную версию.

Несмотря на сохраняющуюся значимость версии Вернона Джонса, она, бесспорно, закрывает для читателя некоторые смысловые пассажи, содержащиеся в оригинале, и в то же время открывает другие каналы, которые, искажая исходный текст, всё-таки глубоко укоренились в английском языке и культуре.

Власть переводчика здесь необычайна: впоследствии появились книги, песни и фильмы, основанные на интерпретациях, которые выросли из субъективного, культурно обусловленного восприятия античного текста одним человеком и из его выбора одного-единственного короткого слова – «кислый».

Источник.

Вина Кагора / Cahors — виноградники, сорта винограда, винный маршрут

Вина Кагор (правильнее — Каор) из городка Cahors (имеют долгую и славную репутацию, они считались одними из лучших во всей Франции. Именно Каор считается родиной винограда Malbec.

Виноградники Каора раскинулись на зеленой долине Лот, на известняковом плато, с видом на город Cahors. В 1971, местные виноградники получили статус AOP. Солнце, почвы и опыт позволяют получать вина, с характерной индивидуальностью от винограда сорта Malbec, дополненного ягодами Tannat и Merlot.

Согласно французской системе Контроля подлинности происхождения (Appellation d’origine contrôlée (AOC)), Кагором называют только красное вино, произведённое в районе города Каор в долине реки Ло, не менее чем на 70 % из винограда сорта Мальбек (его здесь именуют иногда Côt», «Côt Noir» или «Auxerrois»). Мальбек даже использовался для улучшения качества бордосских вин, но теперь ассоциируется преимущественно с Аргентиной и Каором. Остальные 30 % составляют сорта Мерло и Таннат. Белые и розовые вина, произведённые в том же районе, не называются кагором, а продаются под названием Vin de Pays du Lot (вина земли Лот).

Кагор имеет весьма тёмный цвет: в старину его даже называли «чёрное вино».

Виноградники Каора занимают площадь около 4200 гектар. На сегодняшний день большая их часть лежит на западе от Каора. Самые лучшие виноградники расположены на Mercuès, Parnac, Luzech, Prayssac, Grézels, Puy-l’Éveque и Vire sur Lot. Все они находятся в долине реки Лот.

История кагора

История виноделия в Каоре уходит корнями в эпоху Древнего Рима, первая лоза тут была высажены примерно в 50 году до н.э. Получившееся вино оказалось столь хорошим, что его даже путали с итальянским. В 92 году римский император приказал выкорчевать виноградники Каора, но город не подчинился. С тех пор виноградники оставались в Кьерси, а их история переплелась с историей региона.

В 1152 году Элеонора Аквитанская вышла замуж за Генриха Плантагенета, будущего короля Англии. Вина кагор вскоре оказались в Англии и заработали прозвище «черного вина».

Долгий период процветания завершился Столетней войной. В 1373 году французский король издал мандат, по которому привилегии виноделам из Бордо, налагая более высокие налоги на вина из Haut-Pays и, особенно, Кагор. Несмотря на дискриминацию, Кагор оставался популярным вином, любимый многими известными людми, как, например, Фрасуа I Фонтенбло, который разбил у себя виноградники сортов кагора, и Петр I, который, восхищаясь кагором, навязал его Русской Православной церкви в качестве вина для таинства причастия. Привилегии виноградников Бордо были отменены в 18 веке.

С 1865 микроскопическая тля, широко известная как филлоксера, появилась во Франции, случайно завезенная из Америки. 12 лет спустя, все французские виноградники были заражены. Виноградники Кагора были полностью уничтожены. Несмотря на это, винный бизнес продолжал существовать. Однако, гибриды давали только бледные копии оригинального вина. В 1947 году несколько виноделов организовали кооператив Parnac. Их целью было восстановить Malbec, виноград Каора. Они нашли растения в Bordeaux, от которых и разошлись нынешние виноградники. В 1971 году Каор, чьи виноградники замнимают всего лишь 440 гектаров, получил свой собственный AOC. С тех пор территория виноградников увеличилась почти в 10 раз.

В феврале 1956 года, Cahors сильно пострадал от морозов, которые уничтожили почти все виноградники в регионе, которые, в результате, должны были быть массово заменены. После этой замены виноград сорта Malbec стал больше доминировать по сравнению с ранним временем.

С 2007, организация UIVC (Интерпрофессиональное Винное объединение Каора) разработала ассоциацию с агенством «Вина Аргентины» (которое занимается промоушеном аргентиских вин по всему миру). То же агенство впервые создало «World Malbec Day», праздник в честь винограда Мальбек, который празднуется ежегодно 17 апреля.

Почвы и климат Кагора

Большинство виноградников Каора расположены на гравийных террасах внутри излучины реки Лот. Нижние террасы находятся слишком близко к реке, и потому не подходят для виноделия; виноградники начинают высаживать только со второй или третьей террасы. Помимо этого, растет интерес к виноделию на известняковом плато, называемом «Les Causses».

Климат Каора в осномном находится под влиянием Атлантики, с жарким летом и влажными зимами. В отличие от Bordeaux, он также находится под влиянием Средиземноморья. Река Лот является важным фактором микро-климата для виноградников, особенно возле Massif Central она может неожиданно вызвать зиму с серьезными заморозками.

Качество Кагора

Апеласьон Каора является одним из самых строгих во Франции: не более 50 гекталитров вина на гектар виноградников, не более 1,5 кг винограда с одной лозы, минимальное природное содержание спирта — 10.5 °, в основном виноград сорта Malbec, контроль всех стадий развития виноградников, выдержка вина минимум 16 месяцев. В конце ждет дегустация эксперта. Только вина, прошедшие успешно все стадии теста, имеют право получить статус Cahors Excellence и Quality Charter. Вина такого уровня проверяются каждый год.

Вкус кагора

Вина Кагор очень вкусные, но их надо правильно распробовать. Попробуйте их как бы пожевать, ощутить присутствие на нёбе, которое вы не забудете. Когда то их считали жесткими, но теперь они соблазняют все больше людей. Богатые по вкусы, вина Кагор обладают бархатистым танином и гармоничностью. Но что отличает вина Кагора от других вин Юго-Западной Франции, так это свежесть и бодрость. Основываясь на естественной кислотности вина, кагор оставляет легкий вкус и имеет исключительный потенциал для старения. Молодые вина кагор обладают насыщенным цветом, иногда почти черным. А их богатый и сложный аромат удивительным образом развивается со временем.

Вкусовые ноты кагора:

Фиалка: знак хорошего терруара и здорового винограда. Очень близок к черной смородине, может быть спутан с ней.
Черная смородина: с ежевикой и голубикой, это главные характеристики винограда сорта Malbec grape.
Вишня: иногда комбинируется с другими ягодными вкусами, со временем может развиться в сливовый вкус.
Лакрица: больше, чем аромат, этот горько-сладкий вкус во рту напоминает лакричные палочки.
Ваниль: это признак вина, выдержанного в дубовых бочках. Она встречается вместе с грецким орехом, корицей, свежим кофе, в зависимости от типа дерева, использованного для бочек, и температуры.
Ментол: эта свежая нота, что придает палитре такую легкость. Если она чувствуется сразу, со временем она может привести во вкусу аниса или эвкалипта.
Трюфель: это признак кагора, находящегося на пике вкуса, после 10, 15 или больше лет выдержки. Его аромат ассоциируется с нотами грибов и кореньев.

Сочетание Кагора с едой

Вина кагора обладают хорошей кислотностью, устойчивым таннином, полным телом и насыщенным вкусом черных фруктов и ягод. В отличие от Cabernet Sauvignon, виноград сорта Malbec не обладает очень долгим послевкусием. Поэтому кагор хорошо сочетается с нежирным красным мясом, а также хорошо идет со пахучим вкусом, типа голубых сыров, и деревенскими блюдами, с добавлением грибов и тмина.

Вина Кагор хорошо сочетаются с красным мясом, приготовленным на гриле и с тушеной говядиной, типа daube de boeuf.

Сочетание с мясом:

Темное мясо птицы и красное мяса. Мальбек также пары хорошо также с земляными вкусами, например, говяжья грудинка. Утка, куриные бедра, баранина, говядина, страус, буйвол, свиная лопатка

Специи и травы:

Кагор хорошо сочетается со специями, которые имеют земляной или дымный вкус, такие как: петрушка, сумах, тимьян, розмарин, чесночный порошок, копченая паприка, черный перец, тмин, кориандр, можжевельник, гвоздика, ваниль, чеснок, лук-шалот, зеленый лук, соус барбекю.

Сочетание с сыром:

Подойдут пахучие и насыщенные от мягких до полу-твердых сыры из коровьего и козьего молока.

Сочетание с овощами:

Грибы, жареные овощи, зеленый и красный перец, картофель, руккола, капуста, мангольд, эндивий на гриле, лук, свекла, чечевица, черная фасоль, рис

Винодельни Кагора

Среди самых известных виноделен Кагора можно назвать: Château du Cedre, Clos de Gamot, Château de Haute-Serre, Château de Mercuès, Clos La Coutale, Château La Caminade, Château de Lagrézette, Château Saint-Didier-Parnac, Château Haut-Monplaisir, Château Chambert …

Маршрут по виноградникам Кагора:

Маршрут по виноградникам Кагора

Кагор в России

Завезенный в Россию при Петре I, кагор быстро получил широкое распространение, не без помощи русского императора, который навязал его церкви для таинства Причастия. Правда, кагор в России быстро изменился, став совсем не похожим на свой французский оригинал. Производство русского кагора было налажено еще при Петре Великом, но со временем кагор из сухого темно-красного, почти черного вина, производимого в основном из сорта винограда Мальбек, превратился в крепленое десертное вино, которое делают из самых разных сортов винограда, таких как например мерло, саперави, каберне совиньон, причем мальбек, составляющий основу французских кагоров, в нем отсутствует почти всегда.

Для русского кагора характерно относительно высокое содержание и сахара (обычно 160 — 193 г/л), и спирта (обычно 11 — 16,5 %)^{. Главная особенность приготовления кагоров в России — тепловая обработка. Виноград собирают, когда содержание сахаров в нём достигает 220 г/дм³ (22 %), и перерабатывают, отделяя гребни. Полученную мезгу нагревают до 65 °C и оставляют в резервуарах для охлаждения и подбраживания (должно сбродить сахара не менее 30 г/дм³, или 3 %). Потом отделяют бродящее сусло от твердых частей мезги и вводят ректификованный спирт до заданных кондиций.}

Любопытный факт: во ходе Великой Отечественной Войны 1941—1945 гг кагор «Узбекистан» входил в норму довольствия госпиталей для выздоравливающих бойцов и командиров Красной Армии.

Винный маршрут кагора

Маршрут длиной 116 км проведет вас по самым известным виноградникам, где делают всемирно известное вино Кагор.

Начало маршрута: город Каор.

Французские вина по регионам:

Вина Бордо:

Бургундские вина

Эльзасские вина

Шампанские вина

О шампанском:

Дома шампанских вин:

Вина Прованса

Корсиканские вина:

Вина из долины Роны

Сочетание вина и сыра

Multitran dictionary

Russian-French forum EnglishGermanFrenchSpanishItalianDutchEstonianLatvianAfrikaansEsperantoKalmyk

⚡ Forum rules

✎ New thread | Private message

Name

Date

12.2021 13:28:31″>4

как перевести слово «государственность»?..

rono

28.12.2021

9:40

127

c’est mon vieux Bosco de beau-père qui l’a escamoté

Ludens

18.12.2021

21:56

264

Полскажите как можно перевести

ROGER YOUNG

26.07.2018

8:54

Total TTC vs Total Net TTC

Asha

16.12.2021

11:23

12.2021 17:26:08″>2

appel à la grève

ericfrancerussie

17.12.2021

11:43

y être inscrites

Dany

29.09.2021

11:18

«двенадцатитоновость» по-французски?..

rono

16.12.2021

23:55

Du N° / au N°

VictorMashkovtsev

14.12.2021

14:03

12.2021 0:17:17″>1

avec force saluts

Ludens

9.12.2021

19:16

Газо-поршневая установка

Tavladi

9.12.2021

16:47

la revanche du sol sur le sous-sol

adelaida

6.12.2021

12:54

Plan de Relance Economique du Gouvernement 2020-2024

adelaida

30.11.2021

22:25

155

Отдам в хорошие руки бесплатно словари

10-4

15.

10.2021

14:42

106

Здравствуйте уважаемые коллеги переводчики. Возникли трудности с переводом следующих терминов:

ROGER YOUNG

14.11.2021

17:14

Фраза «en R» в французском рецепте

GhostLibrarian

29.10.2021

18:38

Помогите с транслитерацией

wanderer1

22.10.2021

14:24

Piton de la Fournaise

ftft

21.

10.2021

20:04

Какими правилами вы руководствуетесь при транскрибировании французских имен собственных?

dibeda6601

15.10.2021

22:48

Транскрибировать L’Avoir L’Arche-Materia-Renouard

dibeda6601

15.10.2021

22:44

What’s his job?

Pepitafr

7.10.2021

11:13

387

manifestement illicite law | 1 2 all

pazio-albaret

10.2018

8:55

un événement qui engage bien des lendemains

Victoria Bolliet

30.09.2021

17:07

150

Французская фамилия

Perujina

23.09.2021

19:40

гражданственность

bisonravi

23.09.2021

12:15

panne de reveil

Malwell

22.

09.2021

7:09

109

Les plus grands voyages sont faits de petites choses

Victoria Bolliet

14.09.2021

17:08

171

Перевод фразы «автомобильная пробка»

YriyMartin

4.08.2021

15:12

Actif precompté

Julia_477

7.09.2021

12:58

150

«едва сводить концы с концами» по-французски? »

i-tiger2018

18.

08.2021

19:10

диких сортов винограда — Перевод на английский — примеры русский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

В Цзилине на северо-востоке Китая японцы создали первые винодельни, производившие вино из диких сортов винограда V. amurensis.

Dans le Jilin au nord-est de la Chine, les Japonais créèrent les premières entreprises viticoles de production de vin à partir de la vigne sauvage V.амурский.
Одни создают здесь благоухающую все лето клумбу, другие предпочитают закрывать лоджию, оставляя на юге сплошной ковер из дикого винограда .
Uns creent ici la parterre sentant bon le tout été, les autres préfèrent fermer la loggia donnée sur le sud par le tapis total de la vigne sauvage .
Затем он искал урожай винограда, но он дал диких сортов винограда .
Il Attentait qu’elle donnât des изюм, mais elle donna du verjus .
В лесах также выращивают натуральные травы, такие как клюква, сумах, боярышник, дикий виноград и ежевика.
Des herbes naturelles говорит, что que la canneberge, le sumac, l’aubépine, les изюм sauvages et les mûres sont égalementculivées dans les forêts.
Использование: дикий виноград живут долго.
Дальнейшие открытия привели экспертов к мысли, что эти диких сортов винограда использовались не только латинянами, но также этрусками и галльскими лигурами.
Des découvertes sequences font penser que ces raisins sauvages étaient connus non seulement par les Latins, mais aussi par les Etrusques et les Gaulois Ligures.
Они также питаются мелкими фруктами, такими как дикий виноград , шиповник, а также ягодами многих кустарников, таких как кизил, бузина и калина.
Ils se nourrissent également de petits fruit comme des raisins sauvages et des églantines, ainsi que des baies de nombreux arbustes comme les cornouillers, lessureaux et les viornes.
Дикий виноград — Селекционерам нужно было знать, где в Канаде произрастают самые выносливые сорта дикого винограда.
Изюм дикий — Les phytogenéticiens avaient besoin de savoir où se trouvaient au Canada les souches les plus résistantes de rasin sauvage.
Здесь археологи нашли скорлупу ореха, дерева, растущего в лиственных лесах, где также растет диких сортов винограда .
Les archéologues ont découvert la coque d’une noix longue, fruit d’un noyer poussant dans des forêts de feuillus où pousse aussi la vigne sauvage .
Оттуда они исследовали в нескольких направлениях и обнаружили диких сортов винограда , в честь которых Лейф назвал эту местность.
De là, ils ont exploré dans plusieurs direction et ils ont découvert des vignes sauvages , d’où le nom qu’a donné Leif à la région.
Твои прекрасные глаза, полные волшебства, были как диких виноградин .
Поскольку дикий виноград растет среди лиственных деревьев, его можно найти в тех же районах, что и ценные твердые породы древесины, такие как клен и дуб.
Puisque le raisin sauvage pousse parmi les caducifoliés, on peut en trouver dans les memes régions que les feuillis si précieux tels l’érable et le chêne.
В сагах много говорится об открытии диких сортов винограда .
Les sagas accordent beaucoup d’importance à la découverte de vignes sauvages .
В чем состоят эти диких сортов винограда ?
Наконец, если мы доверяем описаниям диких сортов винограда , Винланд не мог быть расположен на севере Ньюфаундленда, потому что он находился слишком далеко на севере для выращивания винограда.
Enfin, sinous nous fions aux descriptions des vignes sauvages , le Vinland ne pouvait se trouver dans le nord de Terre-Neuve parce que la vigne ne pousse pas dans une septentrionale aussi région septentrionale.
К югу от Маркланда, вокруг залива Святого Лаврентия, находился Винланд (Земля вина), названный так потому, что норвежские исследователи обнаружили там диких сортов винограда .
Au sud de Markland, autour du golfe du Saint-Laurent, s’étend Vinland (terre du vin), qui doit son nom aux vignes sauvages découvertes par les explorateurs scandinaves.
Если диких сортов винограда казались Лейфу такими важными, то где их можно найти на побережье?
Si, pour Leif, le raisin sauvage avait revêtu une Telle Важность, en quels points du littoral pouvait-on le trouver?
В соответствии с методом обработки женьшеня с использованием винограда и/или дикого винограда побочные эффекты, вызванные приемом только женьшеня, уменьшаются или устраняются.
Grâce à ce procédé, который состоит из изюма et/ou des raisins sauvages , на parvient à diminuer ou éliminer les effets secondaires лежит à l’absorbtion du seul ginseng.
Путеводитель по винограду Франции
Французские виноградники разделены на несколько крупных регионов, которые отличаются друг от друга климатическими условиями и специфическими терруарами, а также сортами винограда, которыми известны эти регионы.Мы приглашаем вас в тур по Франции символических сортов.
Шампанское: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне
Хотя в шампанском можно использовать семь сортов винограда – Арбанн, Пти Мелье, Пино Блан, Пино Гри, Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар – последние три сорта винограда составляют 98% посевной площади региона. Монтань-де-Реймс и Об состоят преимущественно из сортов Пино нуар, Пино Менье в долине Марн и Шардоне в Кот-де-Блан к югу от Эперне.Шампанское может производиться с использованием только одного из этих сортов, двух из них или всех трех. Шампанское, произведенное из Пино нуар (или смесей с преобладанием Пино нуар), как правило, полнотелое и мощное, шампанское с преобладанием (или произведенное исключительно с) Шардоне более яркое и кристально чистое, в то время как Пино Менье дает легкое, яркое и очень фруктовое шампанское.
Посмотреть шампанское, выставленное на продажу
Эльзас: Рислинг
Трудно определить какой-то один сорт как «символический» в регионе, известном производством сортов винограда, которые часто винифицируются индивидуально.Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри или Сильванер — все они произрастают на виноградниках Эльзаса. Рислинг, однако, выделяется из толпы: своим величием, которого он может достичь на лучших терруарах, а также невероятной способностью к старению. Когда оно винифицируется без остаточного сахара, его профиль почти кристально чистый и поразительно чистый, что делает его идеальным вином для вкуса с морепродуктами, высококачественной рыбой и неизбежно с хорошей квашеной капустой! Из него также можно производить превосходные сладкие вина позднего сбора или вина Selection de Grains Nobles, где используется только виноград с самым высоким содержанием сахара.
Посмотреть вина Эльзаса, выставленные на продажу
Юра: Саваньен
Помимо вездесущих Пино нуар и Шардоне, в Юра есть несколько местных сортов: красный Пульсар и Труссо, а также самый символичный из всех – белый виноград – Саваньен. Это единственный сорт винограда, используемый в совершенно уникальном вине: Вин Жон (и Шато-Шалон). Выращенное более 6 лет в бочках, это вино приобретает характерные окислительные ноты (зеленые орехи, карри), что делает его поистине единственным в своем роде вином, прерогативой опытных ценителей.Также наметилась тенденция винифицировать саваньен как «нормальное» белое вино в Юре.
См. вина Jura, выставленные на продажу
Савойя: Mondeuse
В том же ключе, что и Юра, виноград, используемый в Савойе, варьируется от ряда сортов, которые также встречаются в других местах, включая Пино Нуар, Гаме и Шардоне, до его местных сортов, таких как Жаккер, Персан, Гринже и Альтесс, чтобы назвать только несколько. Mondeuse, возможно, является самым символичным регионом благодаря качеству вин, которые он производит на лучших терруарах региона (например, в Арбине), и его способности хорошо выдерживаться.Это красные вина, довольно танинные, сочные, с хорошим телом и прекрасным ароматом черники.
Посмотреть вина Savoy, выставленные на продажу
Прованс: Мурведр
В Провансе также используется несколько сортов винограда, особенно красный виноград, в том числе Каберне Совиньон и большинство сортов Южной Роны. Мурведр, однако, является сортом винограда, который, хотя и выращивается в других областях Франции (в частности, в Лангедоке и на юге Роны), достигает таких высот в Провансе, особенно в Бандоле, что дает прекрасные красные вина, чья способность к выдержке конкурирует с лучшими апелласьонами. страны.Этот сорт очень хорошо подходит для местного климата, поскольку из него никогда не получаются слишком тяжелые или алкогольные вина.
См. Прованские вина, выставленные на продажу
Лангедок-Руссильон: страна смешения
Регионы Лангедок и Руссильон, без сомнения, труднее всего определить символический сорт винограда просто потому, что вина, производимые в этих регионах (в частности, красные), традиционно представляют собой бленды. Ни один из 5 основных сортов винограда региона — Гренаш, Кариньян, Сира, Мурведр и Сенсо — не доминирует в винах.Конечно, есть кюве, в которых доминирует один из сортов винограда, но большинство красных вин состоит из купажа пяти сортов. То же самое относится и к белым винам, поскольку многие сорта разрешены в местных апелласьонах: Гренаш Блан, Пикпуль, Бурбуленк, Клэрет, Марсан, Руссан, Верментино, Макабеу и Уни.
См. вина Лангедок-Руссильон, выставленные на продажу
Бордо: Каберне Совиньон и Мерло
Трудно разделить этот двойной акт, даже если они представляют соответственно два берега Жиронды, Каберне Совиньон на левом берегу, Марго, Сен-Жюльен, Пойяк и Сент-Эстеф и Мерло на правом берегу с Сен -Эмильон и Помероль как два самых важных референса.Не следует забывать и о Каберне Фран, так как это далеко не второстепенный сорт винограда в этом регионе. Он широко используется в Сент-Эмильоне, особенно великими людьми: Ausone, Cheval Blanc, Figeac и Angélus. Каберне Совиньон производит вина, которые часто бывают строгими в молодости, с приятной дубильной структурой, обеспечивающей гарантированный превосходный потенциал к выдержке, тогда как из Мерло производятся более округлые вина, которые более открыты в молодом возрасте, но также могут очень хорошо стареть.
См. Бордоские вина, выставленные на продажу
Юго-Запад: всего понемногу
В плане сортов этот регион весьма своеобразен.В то время как здесь выращивают некоторые сорта из соседних регионов (в частности, Мерло), в этом регионе изобилуют уникальные сорта, которые, как и в Италии, выращиваются исключительно в этой области. Что касается красного винограда, вы найдете Мальбек в Каоре, Таннат в Мадиране, Фер Сарваду в Марсильяке, Дюрас, Прунелар и Брауколь в Гайяке и Негретт во Фронтоне. Что касается белых сортов винограда, то Пти Мансенг и Гро Мансенг произрастают, в частности, в Жюрансоне и Ирулеги, а также Коломбар, Лен-де-Лель, Онденк и Мозак (особенно в Гайяке).
См. вина Юго-Запада, выставленные на продажу
Луара: Шенен и Каберне Фран
Как и в Бургундии, винодельческий регион Луары основан на двух знаковых сортах винограда: Шенен и Каберне Фран. Шенен интересен тем, что может производить сухие, полусухие и сладкие вина в зависимости от даты сбора урожая и урожая; Таким образом, из одной партии можно получить три разных кюве, если позволяют погодные условия. Его органолептические характеристики аналогичны Рислингу, а вина Шенен (как сухие, так и сладкие вина) прекрасно выдерживаются.Каберне фран (которое также часто выращивают в Сент-Эмильоне) может производить превосходные свежие красные вина, особенно солнечного урожая, чья дубильная структура позволяет им хорошо выдерживаться (например, вина мифического урожая 1989 года все еще невероятно молоды). .
Посмотреть вина Луары, выставленные на продажу
Бургундия: Пино нуар и Шардоне
Бургундия немного проще в том смысле, что разнообразные местные наименования диктуют, что красные вина должны производиться только из Пино Нуар, а белые вина — из Шардоне (за исключением Алиготе, производство которого относительно невелико). Весь мир (или почти…) согласен с тем, что Пино Нуар достигает своего наилучшего выражения именно здесь, в Бургундии, создавая вина с возвышенной утонченностью и деликатностью. Цены на эти вина имеют тенденцию быть столь же головокружительными… Шардоне тоже дает здесь свои лучшие качества, особенно в Кот-де-Бон (Монраше и сопутствующие ему наименования), но, несомненно, разница менее заметна, учитывая, что во Франции (Юра для пример), как и во многих других странах, производятся Шардоне, которые конкурируют с бургундским производством.
См. Бургундские вина, выставленные на продажу
Северная Рона: Сира
В северной Роне у Сиры нет конкурентов. Независимо от названия — Кот-Роти, Эрмитаж, Сен-Жозеф, Кроз-Эрмитаж или Корнас — используется только Сира. В то время как в южных районах, где также используется этот сорт, из Сира можно производить вина, которые немного тяжелые и чрезмерно алкогольные, северная Рона является его предпочтительным терруаром. Красные вина, производимые здесь, отличаются утонченностью и долголетием, особенно в Кот-Роти и Эрмитаже.Через 15 или 20 лет лучшие вина приобретают своего рода бургундское величие. Также стоит отметить особенно ароматный белый виноград Вионье, из которого производят белые вина Кондриё с прекрасными нотами белых цветов и косточковых фруктов (абрикос).
Южная Рона: Гренаш
вина Южной Роны — как красные, так и белые — производятся из нескольких сортов. Несмотря на это, Гренаш символичен для этого региона, прежде всего потому, что он почти всегда является доминирующим сортом в кюве региона (например, в Шатонеф-дю-Пап он составляет в среднем 75% купажей).Гренаш также обязан своей репутацией одному из знаковых вин региона, шатонефу из Шато Райя, произведенному из 100% гренаша.
Посмотреть вина Роны, выставленные на продажу
Французские винные сорта винограда во Франции
Французские винный гид > вино руководство > виноград
Виноград Разновидности
Другое винные страницы :
• Французский винодельческие регионы
• Французский винный справочник
• Вино магазин

Каберне фран
Каберне совиньон
Кариньян
Сенсо
Гаме
Гренаш
Мерло
Мурведр
Пино нуар
Сира
Красный Виноград
Белый Виноград
Шардоне
Шенен белый
Клэрет
Мюскадель
Пино серый
Совиньон
Семильон
Уни белый
Вионье

Верх 5 винных книг
Рекомендуется книга
1. То Винная Библия
2. Винный путеводитель по Франции
3. Энциклопедия вин и владений Франции
4. Вокруг моего французского стола
5. Штопор: приключения в новой стране французского вина
Французский Вино
Свидетель Товарищи
Роберта Джозефа
Узнать больше
Цена: 13 долларов.00
Нажмите здесь!

«Ле Джин дю вин отдыхает в сепаже» Оливье де Серрес
французский винодельческие регионы | виноград сорта | виноделие | классификация во Франции | дегустация вин | вино и еда | вина часто задаваемые вопросы | легендарный вина | вино магазин | Французский винный гид

Рекомендовать эту страницу (себе или другу!)

Терруар-Франция
французский Винный гид (английский)
Руководство des vins de France (французский)
Французский Вайне (немецкий)
Де Gids voor Franse Wijnen (Нидерланды)
Контактное лицо:
mail@ terroir-france +». ком»
_{Это
материал нельзя публиковать, переписывать или распространять}
_{© Terroir-France, French Wine Guide 2014}
Вместо того, чтобы гнаться за тенденциями, эти французские виноделы возрождают редкий местный виноград
Древние лозы являются неоспоримым связующим звеном между местом и виноградом и служат основой для вин юго-западной Франции.Многие из них одичали; другие нашли места, где они процветали после того, как римские солдаты или средневековые трубадуры пронесли их через холмы и долины.
В конце концов, некоторые из этих местных сортов путешествовали по миру. Такие сорта винограда, как Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Таннат, произрастают в этой скрытой жемчужине региона.
Родные ниши Юго-Запада ограничены Атлантикой на западе и приближаются к Средиземноморью на востоке. Они следуют по рекам от границы Пиренеев с Испанией и Центрального массива на северо-запад до Бордо и Байонны.
Эта земля также хранит истории о редко встречающемся в других местах винограде, состав которого огромен.
Некоторые из этих сортов пользуются международной известностью, например, ароматный белый Petit Manseng и красный Fer Servadou. Другие представляют собой крошечные изделия из старых лоз, сделанные одержимыми производителями.
Некоторые местные сорта, которые почти исчезли, теперь возрождаются производителями, которые наслаждаются ДНК своего местного винограда и виноградников. Они стремятся модернизировать традицию, а не порвать с ней.Такие повторные открытия встречают с большим воодушевлением.
В Гаскони, недалеко от западной окраины юго-запада, местный кооператив Plaimont обнаружил древний виноградник, который выращивал один из его членов, и провел кампанию за объявление его французским историческим памятником.
Подпишитесь на рассылку Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.
Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.
Политика конфиденциальности
Кооператив также стоит за поразительной экспериментальной оранжереей с забытыми и даже совершенно неизвестными лозами под названием Conservatoire Ampélograhique.
Микровинификации, небольшие партии, которые проверяют, что возможно, производятся из многих из 37 выделенных сортов. Два сорта винограда, Мансенг Нуар и Тардиф, даже были превращены в коммерческие вина.
Плеймон не одинок.Примерно в двух часах езды на восток, в Гайяке, производители Роберт и Бернар Плагеолес спасли красный чернослив и белый онденк от вероятного исчезновения. В Кот-дю-Марманде, приближаясь к северо-западной границе, производитель звезд Элиан да Рос продемонстрировал потенциал красного абуриу.
Эти и другие производители, работающие на малоизвестных виноградниках региона, доказали, что им не нужны международные сорта или мода — у них есть свои собственные сорта винограда и уникальные винные стили. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых редких и местных драгоценных камнях, которые они используют для создания самых характерных розливов на юго-западе Франции.
Petit Manseng / Фото предоставлено Вина Юго-Западной Франции
Белые сорта вин
Пети Мансенг
Пти Мансенг, пожалуй, один из лучших белых сортов винограда во Франции. Из него получаются самые эфирные сладкие вина, а на другом конце шкалы — богатые, плотные и мощные белые сухие вина.
При дегустации сладкого Jurançon, сделанного из 100% Petit Manseng, выращенного на виноградниках в предгорьях Пиренейских гор, первое, что вы заметите, это диапазон вкусов от лайма до нектарина, сахара и меда.
Следующее, что бросается в глаза, это кислотность, которая преобладает независимо от того, насколько сладкое или богатое вино. Он создает что-то минеральное, сложное и достойное старения.
Sweet Jurançon производится из мелких, концентрированных, не ботритизированных ягод, которые могут оставаться на лозе до декабря.
В Jurançon Sec, сухая версия, Petit Manseng часто используется в небольших количествах вместе со своим двоюродным братом Gros Manseng, названным так из-за его более крупных ягод. В результате получаются зрелые, богатые вина с концентрированными нотками орехов и специй, но сохраняющие присущую винограду кислотность.Это качество в сочетании с концентрацией вина позволяет им хорошо выдерживаться.
Вино на пробу
Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Журансон); 82 доллара, 95 баллов. Выбор редакции.
Petit Courbu / Фото предоставлено Wines of Southwest France
Petit Courbu
Все 160 акров земли Petit Courbu на юго-западе Франции выращиваются в Гаскони и наименовании Pacherenc du Vic-Bilh, что переводится как «виноградники в стране». Этот район более известен тем, что здесь находятся виноградники Таннат апелласьона Мадиран.
Многие производители, известные своими мощными красными винами Madiran, также производят небольшое количество белого вина, в основном Petit Courbu, смешанное с Petit Manseng. Они работают с сортом по уважительной причине: это сорт винограда, который должен быть более известен, так как вина элегантные, ароматные и богатые.
Сухие бутылки 100% Petit Courbu, как и у ведущего производителя Madiran Алена Брюмона, раскрывают вкус спелой груши и мускатного ореха с интенсивной кислотностью и текстурой, напоминающей яблочную кожуру.
Более сладкие варианты с нотками ботритиса, а также меда и сухофруктов. Смеси, приготовленные в сухом виде, содержат мед и киви для сладкого, но свежего впечатления.
Вино на пробу
Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh); 22 доллара, 88 баллов.
Loin de l’Oeil / Фото предоставлено Wines of Southwest France
Loin de l’Oeil
В лексиконе необычных названий винограда на Юго-Западе этот занимает довольно высокое место.Известный на местном диалекте как L’En de l’El , Loin de l’Oeil переводится как «вдали от глаз». Грозди сорта расположены на длинных стеблях вдали от почки или глазка.
Гайак, к северо-востоку от Тулузы, является родиной Loin de l’Oeil. Рассадник необычного винограда, здесь производится множество типов и стилей вин, но это настоящая специальность, которая сияет, когда демонстрируется в местных сладких винах и сухих смесях.
Сладкие версии, называемые Gaillac Doux, хорошо сделаны, и перед ними трудно устоять.Loin de l’Oeil любит ботритис, который раскрывает медовые аспекты с впечатляющей интенсивностью и общим балансом.
Сухие сорта этого сорта дают легкие, но восхитительные ароматы яблок и цитрусовых, а также ароматы и вкусы специй. В сочетании с мозаком, его обычным партнером, минеральность и белые косточковые фрукты вступают в игру в более богатом и полнотелом стиле.
Вино на пробу
Domaine Rotier 2015 Ренессанс Vendanges Tardive (Gaillac Doux); 30 долларов, 92 балла.
Мозак / Фото предоставлено Вина Юго-Западной Франции
Мозак
Это белый хамелеон юго-запада. Какой бы стиль вы ни искали, Mauzac может его предоставить. Конечно, есть сухие, сладкие и игристые вина, но один из них, в частности, является специалитетом Gaillac: méthode ancestrale .
Игристые вина Gaillac méthode ancestrale изготавливаются по технологии, которая восходит к 16 веку.
Требуется разлить вино по бутылкам до завершения первого брожения.Это недорогой и рискованный метод, так как бутылки могут взорваться, но он позволяет получить игристое вино с низким содержанием алкоголя и средней сладостью, идеально подходящее для аперитива. Обладая высокой кислотностью и свежим фруктовым вкусом, Мозак идеально подходит для этих наливок.
Помимо этого восхитительного исключения, Mauzac также сияет в сухих винах, как тихих, так и игристых. Он часто может похвастаться цветочными ароматами, а также вкусом спелой груши и дыни с легким оттенком перца. Игристые вина с некоторым возрастом предлагают вкус зрелого миндаля, который смягчает естественную кислотность винограда.
Вино на пробу
Domaine du Moulin NV Méthode Ancestrale (Gaillac); 18 долларов, 88 баллов.
Négrette / Фото предоставлено Вина Юго-Западной Франции
Сорта красных вин
Негретт
Негретт — сорт винограда с ярким характером. Он может быть мягким, податливым и фруктовым, готовым к употреблению в молодом возрасте; его называют «Божоле Тулузы».
С другой стороны, из него также можно делать достойные выдержки, насыщенные вина, выдержанные в древесине, иногда смешанные с Сира, Мальбек или Каберне Совиньон.
Зайдите в бар в городе Тулуза, и это местное фруктовое вино, подаваемое в бокалах. В винном магазине вы можете столкнуться с более крепкими напитками. Выезжая из города, вы минуете виноградники, а дорога поднимается из бассейна Тулузы на северо-запад.
Как и многие сорта на юго-западе Франции, Негретт очень специфичен для конкретного места. Его выращивают почти исключительно в апелласьоне Фронтон, где ему нравится жаркий и относительно сухой климат.
Négrette производит вина, которые мгновенно привлекают внимание, с ароматами фиалки, вкусом черной сливы и часто мягкой, щедрой текстурой.Более дорогие вина, выдержанные в древесине и обладающие более выраженными танинами и оттенками черных фруктов, обладают большей интенсивностью и структурой, что позволяет им хорошо созревать в течение пяти и более лет.
Вино на пробу
Vignobles Arbeau 2018 On l’appelle Négrette (Fronton); 15 долларов, 90 баллов. Лучшая покупка.
Abouriou / Фото предоставлено Wines of Southwest France
Abouriou
Юго-Запад, кажется, специализируется на спасении сортов винограда от забвения, следуя теории, что никогда не знаешь, что они могут сделать, если им не дадут шанс.Абориу — яркий тому пример.
Виноград почти исчез в начале 1800-х годов и был спасен в конце века. Он остается довольно экспериментальным, с менее чем 900 акрами производства.
Почти все эти лозы находятся в небольшом апелласьоне, который также был возрожден благодаря предприимчивому кооперативу и горстке виноградарей, которые теперь начали продвигать абуриу как собственное уникальное предложение.
Район, называемый Кот-дю-Марманде Апелласьон Протеже Происхождения (АОП), находится к юго-востоку от Бордо и засажен в основном бордоскими сортами.
Но абуриу, с характерным темным цветом, легкой кислинкой и сочными черными фруктами, пронизанными травяным привкусом, сияет во всех купажах, где оно встречается, а также в нескольких 100% винах абуриу из этого региона.
Вино на пробу
Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais); 15 долларов, 91 очко. Лучшая покупка.
Дюрас / Фото любезно предоставлено Wines of Southwest France
Duras
Дюрас — сорт винограда, корни которого восходят к 15 веку.Это довольно без приключений, почти никогда не покидая виноградников Гайяка и Мийо, к северо-востоку от Тулузы.
Если вы ищете вино насыщенного цвета, с высоким содержанием алкоголя и несколько деревенским вином, Дюрас — ваш выбор. Эти характеристики также являются причиной того, что его редко можно найти самостоятельно. Но смешивайте его с Брауколом (Фер Серваду) или Сирой, и это добавит мощности и костяка конечному вину.
Дюрас часто является причиной того, что красные вина Гайака могут так хорошо стареть благодаря своей склонности придавать твердую структуру и долговечность.
Сорт прямой и настойчивый, но в то же время он говорит о месте, с сочными танинами и черными фруктами, согретыми тем же средиземноморским бризом, который оказывает такое влияние как на Гайак, так и на Мийо. Здесь производят классические юго-западные вина со вкусом, который можно получить только из одного места. Возможно, поэтому Дюрас никогда не путешествовал.
Вино на пробу
Domaines des Terrisses 2016 L’Orée du Domaine des Terrisses (Gaillac); 22 доллара, 90 баллов.
Fer Servadou / Фото предоставлено Wines of Southwest France
Fer Servadou
У этого винограда настоящий кризис идентичности.В Gaillac он известен как Braucol. В Мадиране это называется Pinenc. В Марсильяке это Мансуа. Название Fer Servadou, кажется, зарезервировано для тех, кто выращивается в долинах Гаронны и Дордонь. Эти названия подчеркивают интенсивную региональность лоз на юго-западе.
Как и многие здешние сорта винограда, Фер Серваду является древним, вероятно, одомашненным из диких лоз. Долгое время его предки проявлялись в плохих клонах. Однако недавнее улучшение клональной селекции привело к такому же улучшению получаемых вин, и его популярность выросла во всем регионе.
Сегодня его обычно смешивают с другими местными сортами, такими как Таннат в Мадиране или Дюрас в Гайяке, хотя иногда оно появляется как 100% сортовое вино. Такие розливы демонстрируют характеристики черных фруктов, структурированные танины, пряные и дымные ароматы.
Вино на пробу
Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac); 15 долларов, 88 баллов.
Знакомство с этикетками и терминами французских вин
Изучите полезную информацию о французских винах (посмотрев на этикетку), чтобы узнать, из чего сделано вино и какого оно уровня качества.
Одним из наиболее запутанных винных регионов, в котором стоит разобраться, является Франция, потому что очень сложно понять, что вы покупаете, основываясь на этикетке. К счастью, вы можете узнать несколько фактов о французском вине и о том, как оно маркируется, чтобы улучшить свою способность находить лучшие вина (независимо от цены).
Навигация по этикетке французского вина

Эта бутылка красного бордо представляет собой смесь сортов Каберне Совджинон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо.
Франция маркирует вина по регионам, а не по сортам винограда.Такая маркировка работает хорошо, потому что во Франции насчитывается более 200 уникальных сортов, и многие винодельческие регионы смешивают разные сорта винограда. Итак, когда вы смотрите на этикетку, первое, на что следует обратить внимание (помимо имени производителя), — это — название региона, из которого происходит вино. Это ваш лучший ключ, чтобы определить, какой виноград в вине.
Какие вина производит каждый винодельческий регион Франции?
Довольно часто на этикетках французских вин не указывается сорт винограда.Итак, полезно знать, какие основные сорта винограда производятся в каждом винодельческом регионе Франции.
См. Карту французских вин
Общие французские винные термины

Помимо информации о том, что находится внутри бутылки, на этикетках появляется множество других французских винных терминов. Хотя есть несколько терминов, применимых ко всем французским винам, некоторые термины используются только в определенных регионах. Вот список терминов, которые часто встречаются на этикетках французских вин:

Купи книгу — получи курс!
Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.
Узнать больше
Biologique: Органически произведенный

Blanc de Blancs: Термин для игристых вин, обозначающий белое игристое вино, изготовленное из 100% белого винограда. (100% Шардоне в шампанском)

«Брют» и «Блан де Блан»
Блан де Нуар: Термин для игристых вин, обозначающий белое игристое вино, изготовленное из 100% черного винограда. (Пино Нуар и Пино Менье в шампанском)

Брют: термин, обозначающий уровень сладости игристого вина.Брют указывает на сухой стиль.

Cépage: Виноград, используемый в вине (Encépagement – пропорции купажа).

Замок: Винодельня

Clos: Обнесенный стеной виноградник или виноградник на месте древнего обнесенного стеной виноградника. Обычно используется в Бургундии.

Côtes: Вина со склона или холма (прилегающего) – обычно вдоль реки (например, Côtes du Rhône «склоны реки Роны»)

Кото: Вина с группы склонов или холмов (несмежных) (например,г. Coteaux du Layon «склоны вдоль реки Лайон»)

Cru: Переводится как «рост» и указывает на виноградник или группу виноградников, обычно признанных по качеству

«Кюве» для конкретного вина/купажа.
Кюве: Переводится как «чан» или «цистерна», но используется для обозначения определенного винного купажа или партии

Demi-Sec: полусухое (слегка сладкое)

Домен: Винодельня с виноградниками

Дукс: Сладкий

Élevé en fûts de chêne: Выдержка в дубе

«grand vin»
Grand Cru: Переводится как «Великий рост» и используется в Бургундии и Шампани для обозначения лучших виноградников региона.

Grand Vin: Используется в Бордо для обозначения «первой этикетки» винодельни или лучшего вина, которое они производят. Винодельни Бордо часто имеют 2-ю или 3-ю этикетку в разных ценовых категориях.

Миллезим: Дата сбора урожая. Этот термин обычно используется в регионе Шампань.

«mis en bouteille»
Mis en bouteille au château/domain: Разлито на винодельне

Moelleux: Sweet

Муссо: Игристое

Нефильтрованное: Нефильтрованное вино

Pétilant: Легкое игристое

Premiere Cru (1er Cru): Переводится как «Первый рост» и используется в Бургундии и Шампани для обозначения 2-х лучших виноградников региона.

Владелец: Владелец винодельни

Сек: Сухой (например, не сладкий)

Supérieur: Регуляторный термин, обычно используемый в Бордо для описания вина с более высокими требованиями к минимальному алкоголю и выдержке, чем у базового.

Sur Lie: Вино, выдержанное на осадке (частицы мертвых дрожжей), которые, как известно, придают сливочный/хлебный вкус и повышенную плотность. Этот термин чаще всего встречается с Muscadet of the Loire.

Vendangé à la main: Собран вручную

Vieille Vignes: Старые лозы

Виньобль: Виноградник

Vin Doux Naturel (ВДН): Вино, крепленое в процессе брожения (обычно сладкое десертное вино).

Классификация французских вин

Французские вина и винные этикетки контролируются системой классификации вин под названием Appellation d’Origine Protégée или AOP. Эта система была впервые разработана в 1936 году бароном Пьером Ле Руа, который также основал во Франции комитет по регулированию вин (INAO ).AOP — это, по сути, иерархическая система правил и положений, определяющих, где производятся вина, из чего они сделаны и каков их уровень качества. Вообще говоря, чем конкретнее регион, тем выше ранг.
ФАКТ: Первая система классификации называлась AOC (Appellation d’Origine Control).
Французское вино имеет 3 уровня первичной классификации:

AOP (Appellation d’Origine Protégée): Это означает, что вино было произведено в определенном регулируемом регионе, который может быть большой территорией (например, Бордо) или определенной территорией (Листрак-Медок — в пределах Бордо).В каждом регионе действуют свои правила разрешенного сорта винограда, условий выращивания и минимального качества. На английском языке АОП называется PDO (Защищенное обозначение происхождения).

IGP (Indication Geographique Protégée) или VDP (Vin de Pays): IGP часто представляет собой более крупную территорию с немного меньшим количеством правил, чем AOP. Вы заметите, что вина IGP часто маркируются сортами винограда, а также зоной IGP. Термин Vin de Pays является версией IGP до ЕС, и иногда вы можете найти вина с маркировкой Vin de Pays, например «Vin de Pays du Val de Loire».Кстати, IGP — это то же самое, что и PGI (защищенное географическое указание).

Vin de France: Это основной региональный термин для обозначения качества вин из Франции в целом. Вина с «Vin de France» могут происходить из любой точки Франции (или быть смесью регионов). Вин де Франс часто маркируют по сорту винограда.
Топ-12 красных сортов винограда Франции
При покупке вина потребителям в Северной Америке нравится простота и простота этикеток, на которых указано, из какого сорта винограда (или винограда) сделано данное вино.Тем не менее, большинство европейских вин, особенно французских, имеют тенденцию подчеркивать место производства вина, а не сорт винограда, из которого оно было сделано. Большое количество французских вин также производится из смеси различных сортов винограда, а не из моносортовых вин, которые стали более распространенными в регионах «нового мира», таких как Калифорния или Австралия. Этот удобный путеводитель по 12 наиболее широко выращиваемым винным сортам винограда во Франции даст вам краткое представление о том, где вы чаще всего найдете свои любимые сорта винограда, а также о том, каковы они на вкус, и о процессах виноделия, которые чаще всего используются при производстве вин. каждую виноградинку.Начнем обратный отсчет — вот 12 наиболее распространенных винных сортов во Франции.
#12 – Мальбек
15 000+ акров виноградников
ГДЕ РАСТЕТ?
Бордо, Каор + Лангедок
КАКОЙ НА ВКУС?
Насыщенное, крепкое и полнотелое красное вино с густыми танинами, интенсивными ягодно-фруктовыми и пряными вкусами
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Используется в небольших количествах в некоторых знаменитых красных смесях Бордо или как самостоятельный сорт винограда при производстве сортовых вин на юго-западе Франции
—
#11 – Мурведр
23 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Лангедок, Руссильон, Южная Рона + Прованс
КАКОЙ НА ВКУС?
Крепкое и насыщенное красное вино с сильными танинами и ароматами черники, ежевики, сливы и специй
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Наряду с Гренашем и Сира этот виноград используется для производства смесей, известных как G-S-M (Гренаш-Сира-Мурведр) в южных винодельческих регионах Франции Лангедок, Руссильон, а также в Южной Роне
—
#10 – Пино Менье
Более 28 000 акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Шампанское
КАКОЙ НА ВКУС?
Добавляет кислотность и свежесть игристым винам — редко используется для приготовления красных вин, имеет вкус легкой терпкости летних фруктов + цветов
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Наряду с Шардоне и Пино Нуар, этот сорт винограда используется как часть купажа при производстве некоторых шампанских вин, и, как правило, выращивается в районах Шампани, слишком прохладных для Шардоне или Пино Нуар… страховой полис» и используется в больших количествах в винах плохого урожая в шампанском
.
—
#9 – Cinsault
55 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Лангедок, Руссильон, Южная Рона + Прованс
КАКОЙ НА ВКУС?
Постные и пикантные красные вина средней полноты с выраженной кислотностью и танинами, а также ярко-красными фруктовыми вкусами
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Широко используемый в производстве роз или как часть купажа красных вин в южных винодельческих регионах Франции, этот сорт имеет тенденцию быть слишком кислым и дубильным, чтобы его можно было использовать отдельно, но он является полезным дополнением к некоторым красным винам. смеси, лишенные этих достоинств
—
#8 — Пино Нуар
73 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Бургундия, Эльзас, Лангедок, Юра + Савойя
КАКОЙ НА ВКУС?
Легкие, деликатные красные вина средней полноты с ароматами вишни, клюквы и малины
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Один из немногих сортов красного винограда, чаще всего используемый для производства моносортовых вин, это один из «благородных» сортов винограда Франции, из которого производятся дорогие и известные красные вина Бургундии
—
#7 — Gamay Noir
78 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Божоле
КАКОЙ НА ВКУС?
Легкий фруктовый красный цвет со вкусом сладкой засахаренной клубники и малины
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Гаме используется для производства легких, фруктовых и молодых моносортовых вин в Божоле и в небольших количествах в других менее известных северных французских апелласьонах
—
#6 – Каберне Фран
92 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Бордо, Луара + Юго-Западная Франция
КАКОЙ НА ВКУС?
Интеллектуальный двоюродный брат Каберне Совиньон – среднетелое, с ароматами клюквы, вишни и оттенком мяты
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Часть «святой троицы» в Бордо, где он используется в различных пропорциях для производства известных и прославленных красных вин, а также используется как самостоятельный продукт в производстве несколько более легких и менее достойных выдержки моносортовых вин в Луаре. Долина к северу от Бордо
—
№5 – Каберне Совиньон
Более 143 000 акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Бордо, Лангедок + Юго-Западная Франция
КАКОЙ НА ВКУС?
Полнотелое вино с захватывающими танинами и ароматами красных и черных фруктов, шоколада и кедра
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Каберне Совиньон, составляющий самый большой процент одних из самых знаменитых и востребованных красных вин Бордо, расширил свое присутствие во Франции и во всем мире во многом благодаря ключевой роли, которую он играет в некоторых из лучших и самых дорогих вин мира.
—
#4 – Кариньян
146 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Лангедок, Руссильон, Южная Рона
КАКОЙ НА ВКУС?
Полнотелое красное вино, известное отличным потенциалом к выдержке, со вкусом сочной черной вишни, дичи и дыма
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Среди всего этого списка, Carignan может быть тем, который застает наибольшее количество читателей врасплох, как из-за того, что он занимает 4-е место в этом списке, так и из-за красных вин экстраординарного качества, которые пробовали слишком немногие любители вина. звездный игрок, создающий большой процент прекрасных красных смесей в Лангедоке, особенно в районе Корбьера.
—
#3 – Сира
172 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Северная Рона, Южная Рона, Лангедок, Руссильон
КАКОЙ НА ВКУС?
Богатое и полнотелое вино с высоким содержанием алкоголя, с ароматами темных ягод и фруктов с отчетливой ноткой перца/пряностей
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Наряду с Каберне Совиньон и Мерло, Сира является одним из самых известных сортов винограда для красных вин во Франции, который используется для производства как моносортовых вин в Северной Роне, так и играет важную роль в купажах из Южной Роны и винодельческих регионов юга Франции. .
—
#2 – Гренаш
Более 240 000 акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Южная Рона, Лангедок, Руссильон + Прованс
КАКОЙ НА ВКУС?
Красное вино, от среднего до насыщенного, со вкусом свежих толченых ягод и сливы
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Если Сира является звездой шоу, когда речь заходит о красных винах Роны, то Гренаш — тихая рабочая лошадка, часто составляющая большую часть красных купажей Южной Роны и известная своим вкладом в создание высокопородных вин.
—
#1 – Мерло
288 000+ акров виноградников
ГДЕ ЭТО ВЫРАЩЕНО?
Бордо, Лангедок + Юго-Западная Франция
КАКОЙ НА ВКУС?
Красное вино от среднего до полного, с более мягкими шелковистыми танинами и ароматами сливы, вишни и других красных фруктов
КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ВИНОДЕЛИЯ?
Многие удивятся, увидев Мерло на первом месте в этом списке, но, как и Каберне Совиньон, Мерло использовал свое присутствие в некоторых из самых дорогих и востребованных вин Бордо (где он используется как дополнение к смесей вместе с Каберне Совиньон и/или Каберне Фран – или как моносорт), чтобы расширить свое присутствие прямо в винодельческих регионах Франции.
—
Эндрю А. Ханна / Winetrader.ca
Топ-12 наиболее широко выращиваемых сортов винограда для красного вина во Франции
[ ТЕГИ: ]
#Красное вино #Сорта винограда #Вино 101 #Франция
Родственные
Object French Grapes
Узнайте, как чистить и ухаживать за предметами из стекла, посеребрения, полированной нержавеющей стали или металлической отделки. Не кладите предметы с грубыми и острыми основаниями на стеклянную поверхность.Чтобы избежать царапин и водяных колец на столешницах, используйте подставки и войлочные прокладки.
Регулярно счищайте пыль с полированной нержавеющей стали и металлических поверхностей тряпкой из перьев или мягкой чистой тканью. Удалите стойкие пятна теплой водой или мягким бытовым чистящим средством. Никогда не используйте горячую воду, едкие химикаты или средства для удаления клея. Избегайте бумажных полотенец, швабр и тому подобного.
Посеребренные изделия очищайте мягкой губкой с теплой водой. Окуните чистую ткань в полироль для серебра и нанесите ее тонким слоем на объект.Аккуратно втирайте полироль в серебряное покрытие специальной тканью для полировки серебра. Постирайте предмет, если он будет использоваться для подачи еды. Удалите излишки полироли для серебра теплой водой с небольшим количеством мягкого моющего средства.
Очистите полированную нержавеющую сталь и металлические поверхности разбавленным чистящим средством. Нанесите небольшое количество непосредственно на чистую ткань и аккуратно протрите поверхность. Если покрытие не изменилось и не перешло на ткань, продолжите очистку остальной части изделия.Удалите остатки чистящего средства чистой тканью, смоченной прохладной водой, затем вытрите насухо чистой тканью. Не позволяйте воздуху высохнуть.
Регулярно полируйте готовые металлические детали средствами, предназначенными специально для ухода за полированными металлами, или уксусом. Для легкой полировки разбавьте уксус водой (1/2 стакана уксуса на литр воды). Смочите мягкую ткань в разбавленном уксусе и отполируйте вещь. Используйте неразбавленный уксус на предметах с сильными пятнами.
Используйте соответствующие растворы для очистки стекол и ткань из микрофибры для очистки стеклянных поверхностей и зеркал.Не используйте абразивы или чистящие средства, содержащие аммиак или кислоту, так как они могут повредить серебряную подложку и края вашего зеркала. Если вы используете химический очиститель, будьте осторожны, чтобы не пролить его на окружающие поверхности.
No related posts.