Лучшие винные сорта белого винограда, фото

Автор Иван Виноградов На чтение 13 мин. Просмотров 2.1k. Опубликовано 26.12.2018 Обновлено 04.11.2020

Поделиться с друзьями

Виноград выращивают не только для потребления или продажи, но и для виноделия. А чтобы домашнее вино получилось отменным, не мешало бы разобраться, какие лучшие винные сорта винограда. Для этого следует разобраться, какие есть различия между виноградом для вина и виноградом для еды.

В чем отличие винограда для вина

Виноград для еды и виноделия имеет существенные отличия. Вот четыре самых основных критерия, по которым можно определить винные сорта:

1. У винного винограда более толстая кожица, которая придаёт вину специфический и терпкий вкус, благодаря содержанию в ней танина.
2. Большой процент содержания сахара, благодаря которому дрожжи растут.
3. Размер ягод в винных сортах мельче, чем в столовых для еды, вкус более концентрированный, а цвет вина более насыщенный.
4. При выращивании винных сортов виноградные лозы подрезают больше. Урожая становится меньше, но сахаристость при этом увеличивается.

Винные сорта белого винограда

Для удобства описания сортов белого винограда расположены в алфавитном порядке.

Алиготе

Алиготе – высокоурожайный сорт, выведен во Франции. Из него делают одноимённое столовое белое вино, шампанское, соки. Его также употребляют и в свежем виде.

Сахара в Алиготе содержится от 14 до 23%, ягоды мелкие, сладкие, сочные, приятные, круглые, жёлто-зелёного цвета. Количество семян в ягодах 1-2, кожица тонкая, но упругая, благодаря чему грозди хорошо транспортируются.

вино Алиготе

Выращивают его преимущественно в южных районах, где развито виноделие. Он выдерживает до 20-23 градусов мороза, но чтобы не допустить замерзания почек – на зиму кусты лучше укрывать.

Альбильо крымский

Сорт Альбильо крымский вывели селекционеры в Алуште, но его прародителя завезли из Италии. Изготавливают из него преимущественно марочные портвейны и херес.

Сахара 22-23%, ягодки мелкие круглые, иногда овальные, зеленовато-жёлтые с янтарным бочком. Косточек 2-3 штучки, кожура у ягод тонкая, мякоть сладкая и сочная.

Виноград Бианка

Технический высокоурожайный ранний сорт Бианка или Бьянка используют не только для виноделия, но и для приготовления коньяков и даже водки (уровень спирта 14%). Некоторые виноделы предпочитают экспериментировать и смешивать разные сорта с виноградом Бианка, добиваясь необычного вкуса и аромата.

Ягодки жёлто-зелёные, круглые, мелкие, с 1-3 косточками и сочной, сладкой мякотью, имеет цветочные и медовые нотки. Из-за того, что кожура тонкая, а сахара в нём 27%, им лакомятся осы и птицы, а потому гроздям требуется защита в виде сетчатого мешка или марли.

Морозоустойчивость до -27 градусов, урожайность высокая, но есть и минусы:

• Подверженность альтернариозу (грибки), оидиуму,
• Плохо переносит транспортировку.

Вердельо

Сорт Вердельо технического назначения, не особо морозостойкий и подвержен некоторым заболеваниям. Для высадки подойдут южные регионы, входит в крымские виноградники Массандры. Из него делают одноимённое вино, мадеру, херес.

Ягодки мелкие, округлые, светло-желтого цвета с золотистым боком, внутри 2-3 мелкие семечки, сочная, нежная и сладкая мякоть. Сахара содержится от 21 до 25%.

Горули Мцване

Горули Мцване – уроженец Грузии, этот винный сорт не боится жары и засухи, морозов и грибков. Выращивается на черноморском побережье и на своей родине. Подходит для изготовления столового вина, шампанского, идёт на коньяк.

Созревает виноград поздно (сентябрь-октябрь), ягоды круглые, сочные, среднего размера, зеленовато-жёлтые, иногда розового или рыжего оттенка с упругой плотной мякотью и тонкой кожицей. Сахара содержится 17-22%.

грузинское вино из сорта Горули Мцване

Дружба

Виноград Дружба – ранний столово-технический сорт. Ягодки белые, крупные, круглые, мясистые и сочные, с отменными мускатными нотками. Вино изготавливается сухое, мускатное и игристое, домашнее лучше выдержать год. Сахаристость 19-21%.

Данный сорт на вкус великолепен, но вид у гроздей не товарный – они рыхлые и мелковатые. Он морозоустойчив, не боится милдью и серой гнили. В южных регионах зимует хорошо, но при больших морозах требует частичного и полного укрытия.

Кристалл

Высокоурожайный ранний винный белый виноград Кристалл идеален для виноделия и изготовления соков, ведь сокоотдача у него 70%, сахаристость 18-20%. Он обладает хорошей морозостойкостью (до -27 градусов), устойчив к грибкам, милдью, серой гнили и оидиуму. Из Кристалла производят сухие столовые и игристые вина, херес.

Ягодки мелкие, округлые или слегка овальные, жёлтого или бело-зелёного цвета с розоватым оттенком. Кожура плотная, но это не отталкивает насекомых и птиц, поскольку плоды сочные и нежные, а косточки мелкие, почти неощутимые. Грозди висят на лозе долго, вплоть до холодов, не теряя свои вкусовые качества, а только набирая сладость.

Мускат Белый

Виноград Мускат Белый относится к техническому винному, средне-раннего срока созревания. Подходит для посадки в южных регионах, поскольку не выносит морозы. Из него делают десертные марочные мускатные вина и шампанское от известных крымских винзаводов Массандра, Инкерманский завод марочных вин, Золотая Балка.

Уровень сахара от 20-25% и выше – в зависимости от региона произрастания, сока – свыше 70%. Плоды округлой формы зеленовато-белого и золотисто-жёлтого цвета, мелкие, сочные, со сладким мускатным привкусом и ароматом розы.

Martini asti игристое вино из Муската белого

Мускат Белый довольно капризный к месту посадки, температуре, восприимчив к некоторым болезням. Но при правильном уходе он даёт отличный винный материал или потребляется свежим.

Мускат Одесский

По названию видно, что это мускатный винный виноград, произрастающий в Одессе, где его и вывели. Как и все прочие, Мускат Одесский винного назначения раннего созревания. Сахаристость 18,6-22%.

Плоды вкусные и сочные с яркими мускатными нотками позволяют делать вино, шампанское и соки высочайшего качества. Ягодки округлые, зеленовато-жёлтые, оболочка тонкая, но плотная, внутри 2-3 косточки, содержащие эфирные масла, используемые в косметологии.

Корни капризные к почве, требуют особенного ухода и обработки от болезней, грибков и вредителей, куст выдерживает до -26 градусов.

Пино Блан

Технический сорт Пино Блан созревает рано и чем-то напоминает Шардоне. Вино из него получается лёгкое и нежное, с яблочными, миндальными и цветочными нотками. Он популярен в европейских странах, где вино из Пино Блан подают к рыбным, мясным и сырным закускам, десертам.

У нас нередко делают купажи с добавлением этого винограда. Из него выходят замечательные сладкие десертные и игристые вина.

Oregon вино из сорта Pinot blanc

Ягодки круглые, мелкие, как у многих технических сортов, кожица зеленовато-желтая с золотым отливом, концентрация сахара 20-25%.

Платовский

Платовский виноград имеет техническое назначение и выращивается для изготовления десертных и сухих столовых вин, а так же для домашнего виноделия. Плоды созревают рано, их можно употреблять свежими, поскольку ягоды сочные, с тонкой белой или зеленовато-желтой кожицей и розовым бочком.

Виноград Платовский способен переносить температуру до -28 градусов, если ниже, то кусты требуют обязательного укрытия. Сахара в зрелых плодах накапливается до 20%, вкус меняется от степени вызревания (от травянистого, до мускатного и изабельного).

Рислинг

Рислинг – это король виноградников родом из Германии, из него изготавливают одноимённое вино, сухие, десертные и ароматные игристые вина. Рислинг – технического назначения позднего созревания (октябрь-ноябрь), благодаря чему он неплохо переносит зиму (до -20 градусов) и весенние заморозки.

К недостаткам относится подверженность к грибкам, вредителям, в связи с чем требуется постоянная обработка и дополнительный уход.

Вино Рислинг производства Германия

Ягоды круглые, имеют зеленовато-жёлтый окрас с коричневыми веснушками, мякоть сладкая и тающая во рту с 2-4 косточками. Кожица плодов полупрозрачная, тонкая, но при этом довольно прочная. Могут преобладать цветочные и медовые нотки. Виноград Рислинг способен набирать свыше 20% сахара.

Ркацители

Виноград Ркацители родом из Грузии, относится к техническому винному среднепозднего срока созревания (октябрь). Как Рислинг считают королём виноградников в Германии, так Ркацители является королём в Грузии.

Из него также делают одноимённое вино, мадеру, портвейн, ликёрные напитки, высококачественные столовые вина и бренди. Он также подвержен грибковым и бактериальным болезням и боится вредителей. Но зимостойкость хорошая – до -30 градусов, а без укрытия до -25.

Грузинское вино Ркацители

Ягодки круглые, жёлто-зелёные с золотисто-бурыми веснушками. Мякоть содержит до 80% сока, вкусная (17-23% сахара) с кислинкой, нотками цветов и цитрусовых, кожура прозрачная, но крепкая.

Семильон (Sémillon)

 

Семильон пришёл к нам из Франции, там из него изготавливают знаменитое белое Бордосское вино. В Крыму он растёт на виноградниках Массандры, винзавод делает из него вино «Семильон Алушта». Для получения сладких десертных вин его используют в купажах с другими сортами технического назначения.

Виноград Семильон средне-позденго срока созревания. Но, несмотря на относительно поздние сроки, он не выносит холода, боится грибковых заболеваний.

вино Семильон

Небольшие круглые сочные ягоды с тающей мякотью и кожицей золотисто-жёлтого цвета с бурыми пятнышками. Высокие вкусовые характеристики: преобладают фруктовые, цитрусовые, пряные и цветочные нотки. Среднее количество сахара 20%.

Совиньон Блан

Совиньон Блан (или Совиньон белый) белый, винный, среднего срока сохревания. Плоды округлые, зеленовато-белые или розовые с коричневатыми веснушками. В домашнем виноделии он довольно распространён, особенно хорош для смешивания с сортами Алиготе и Рислинг.

В промышленности из него изготавливают соки, столовые и игристые вина. Сахар колеблется от 18 до 23%, сока свыше 70%. Аромат зависит от места произрастания – от фруктово-ягодного, иногда тропического вкуса до травянистого оттенка. Вино подают преимущественно к морепродуктам.

Recanati вино Sauvignon blanc производства Израиля

Сорт среднего срока вызревания (сентябрь-октябрь), устойчив к температуре до -25 градусов и милдью, но боится грибковые и другие распространённые заболевания.

Цитронный Магарача

Виноград Цитронный Магарача является уроженцем Крыма, из него изготавливают вкуснейшее десертное вино «Мускатель белый» и шампанское. Сахаристость 25-27%, а напитки получаются ароматные с мускатным и цитронным вкусом, янтарного оттенка. Сорт технического назначения, подходит для домашнего виноделия высокого качества.

Ягодки средние, ароматные и сочные, с плотной тонкой зеленовато-жёлтой и жёлтой кожурой, 3-4 косточки.

Особенности сорта: ранний урожай, морозостойкость до -25 градусов (в северных и центральных регионах кусты на зимовку укрывают), устойчивы к милдью, оидиуму, грибкам, серой гнили и вредителям.

Шардоне

Известный во всём мире виноград Шардоне, из которого производят одноименное вино, шампанское, бургундские, столовые и десертные вина с нотками фруктов. Растёт он практически в любых регионах, не боится мороза и засуху, а вот дожди крайне нежелательны – урожай загнивает.

Чилийский Шардоне фабрики Торрес

Оболочка у плодов плотная, но тонкая, желтая с розовым бочком и бурыми веснушками, ягодки сочные с изысканным вкусом, имеется 2-3 семечки. Уровень сока около 75%, сахаристость 18-23%. Средняя устойчивость к грибкам и болезням, созревание раннее.

Шенен Блан

Виноград Шенен Блан родом из Франции, относится к техническому винному сорту позднего созревания. Из белого Шенен делают сухие, полусухие, десертные и игристые вина с мягким цветочным, полевым, айвовым, инжирным, абрикосовым и медовым вкусом.

В зависимости от вина, напиток можно подавать к морепродуктам, салатам, подходит к тайской кухне.

Ягодки округлые, зеленовато-белые с плотной кожицей и сочной мякотью.

Больше на сайте

Поделиться с друзьями

Технические (винные) сорта винограда

Технические сорта винограда, группа сортов винограда, предназначенных для приготовления виноградных соков, безалкогольных напитков, компотов, маринада, концентратов, вин, коньяков, вторичных продуктов виноделия, а также для производства сушеного винограда (изюма, кишмиша, коринки). Отличительной особенностью технических сортов винограда является высокий процент сока в ягоде (75-85% от массы ягоды) и низкий показатель строения грозди (отношение массы ягод к массе гребня). Сахаристость ягод технических сортов винограда и их кислотность определяет тип вырабатываемой из них винодельческой продукции. В отличие от столовых сортов винограда для технических существенной роли не играют такие показатели качества, как внешний вид, красота грозди и ягоды, а имеет значение их химический и механический состав, зависящий от биологических особенностей сорта винограда и условий возделывания.

Поэтому одни и те же технические сорта винограда, выращиваемые в разных почвенно-климатических условиях, могут иметь различное промышленное назначение. В зависимости от происхождения и внешней среды Технические сорта винограда культивируются во всех географических зонах виноградарства. Широкое распространение получили технические сорта винограда группы сортов бассейна Черного моря (convar pontica Negr.) — Ркацители, Саперави, Пухляковский, Плечистик, Фурминт и др. Для приготовления различной винодельческой продукции используется большинство сортов винограда западноевропейской группы (convar occidentalis Negr.). Ягоды технических сортов винограда имеют самую разнообразную окраску: белую (Алиготе, Горули мцване, Серсиаль, Фетяска белая, Бианка, Орион и др.), черную (Алеатико, Арени черный, Каберне-Совиньон, Пино черный, Саперави, Серексия черная,  Регент и др.), розовую (Мускат розовый, Траминер розовый и др.), красную (Мускат красный де Мадейра). Интенсивность окраски ягод винограда зависит от направления рядов насаждений и экспозиций склона (на склонах южной экспозиции ягоды интенсивнее окрашены, чем на северных). Некоторые технические сорта винограда отличаются специфическим привкусом (например, Каберне) и ароматом (Мускат Оттонель, Мускат белый, Мускат венгерский и др.). Сортимент технических сортов винограда в различных районах виноградарства зависит от количества местных и интродуцированных сортов, а также новых сортов винограда отечественной и зарубежной селекции. В каждом районе выделяют аборигенные (местные) технические сорта винограда, обеспечивающие получение известных марочных или местных марок вин (Цимлянский и Плечистик на Дону; Ркацители, Мцване, Чхавери, Александроули в Грузии; Хиндогны, Матраса, Ширван шахи в Азербайджане; Кокур белый, Кефесия в Крыму и др.). 

Технический виноград белый сорт для средней полосы, лучшие сорта- описание

Промышленные объемы выпуска продуктов из различных сортов винограда с каждым годом растут. Различные продукты из винограда все более становятся востребованными благодаря применению различных технологий при изготовлении продуктов и из составляющих.

Кому неизвестен сладкий янтарный изюм, изумительные по качеству, красоте цвета, неповторимому аромату и прозрачности соки и вина. Все это технический виноград.

Различные продукты из винограда все более становятся востребованными

Особенности технического виноградарства

Техническая категория виноградных сортов требует самого минимального ухода

Технические объемы различных сортов винограда в наши дни обязательно применяются для производства самых различных продуктов. Шампанские и сухие, полусухие и полусладкие вина, изюм готовый и изюм сырец, виноградный концентрат и соки различного состава. Все это изготавливается из технических сортов винограда, технические параметры которого обусловлены требованиями к конечной продукции. Крайне важно, что техническая категория виноградных сортов требует самого минимального ухода по сравнению со столовыми и десертными видами, которые требуют значительного агротехнического внимания. Основная масса виноградников культивируется на значительных площадях, для этих массивов разрабатывается определенная агрономическая технология.

Для любителей садоводства и поклонников виноградарства на сегодня разработано и выращивается огромное количество сортовой лозы, не менее популярными являются и столово — технические, в которых соединены самые лучшие качества нескольких сортов. Вина изготавливаются практически из любого типа ягод, но именно качества выбранного сорта определяют особенность вкуса, состав ароматического букета и цветовую гамму изумительного напитка. Дабы избежать разочарований в результате достаточно длительного и весьма трудоемкого процесса и порадоваться действительно качественным искрящимся напитком необходимо правильно подходить изначально к процедуре выбора сорта, его описанию для дальнейшей посадки и культивирования. Для этого используется огромный ассортимент технического направления, которое отличается следующим:

• Для изготовления вин, шампанского, натуральных соков и нектаров, изюма и других продуктов для пищевой промышленности используют технические сорта.
• По сравнению со столовыми этот тип обладает небольшими плотно сбитыми гроздями, ягоды сочные, с содержанием сока до 85% общей массы среднего размера или совсем мелкие.
• Категорию конечного продукта – вина сухие, десертные, шампанское, коньяки, бренди и пр. определяет химический состав сока, то есть показатели кислотности и сахаристости. Технические сорта, пригодные для виноделия, по стандарту должны содержать не больше чем 18–20% сахаров – глюкозы и фруктозы.
• Важным положительным фактором для выращивания технических сортов является довольно высокая устойчивость к климатическим условиям, в частности – перепадам температуры и влажности. Они обладают стабильными урожаями даже в районах рискованного виноградарства. Географические зоны, где традиционно возделывается данная культура, позволяют получать высокий урожай ежегодно.
• Темные виды ягод также могут быть использованы для изготовления белых столовых вин, если при отжиме получают светлое прозрачное сырье для дальнейшего производства.

Еще одной важной особенностью технических сортов является то, что на них очень большое влияние оказывают климат, влажность, почвы и даже расположение виноградников по отношению к солнцу. Лоза одного сорта может в различных условиях культивирования давать ягоду с различными биохимическими показателями, которая находит абсолютно разные сферы применения. На сегодняшний день лучшие технические сорта винограда это широко известные Алиготе, Каберне, Совиньон, Мерло, белый Мускатный, Пино Нуар, розовый Трамине. И звучащие почти как песня легендарные названия – все типы прозрачного, как слеза Рислинга, Ркацители, Саперави и пряный Шардоне. Как белый, так и темный виноград используется для коньяков и игристых вин, десертных – легких и ликерных – крепких вин.

Принципы отбора сорта

Виноград позволяет устранить проблемы с пищеварением, улучшить деятельность ЖКТ

Виноград и продукты из него – изюм, соки, кишмиш, компоты, желе и вино в умеренных дозах с давних пор считались не только вкусными, но и полезными, питательными, лечебными и диетическими продуктами. Его свойства оценены нашими далекими предками более 3 000 лет до Рождества Христова.

Благодаря одному килограмму ягод человек вполне может получить от 30 до 35% объема питательных веществ.

Диетологи отмечают, что сок винограда содержит аскорбиновую, яблочную и другие природные кислоты, и еще более ста компонентов, активно влияющих на снижение уровня холестерина. Применение винограда как лечебного средства позволяет устранить проблемы с пищеварением, улучшить деятельность ЖКТ, стабилизировать картину крови при малокровии и наладить обменные функции организма. То есть может не только укреплять организм, но и эффективно использоваться как компонент комплексной терапии достаточно серьезных заболеваний.

По своей сущности привычная для нас лоза, которая щедро одаривает заботливого хозяина, является не чем иным, как лианой. Проращивается из небольшого отрезка – черенка, который укореняют в соответствии с агротехническими правилами. Для полноценного развития и роста лозы требуется опора, в природе это бывает дерево, стена, забор. Для промышленного производства создаются специальные шпалеры из столбов и натянутой между ними проволоки. Самыми подходящими условиями является влажная почва и теплый климат.

В географических зонах с теплыми условиями выращивают белые и темные сорта винограда, в регионах с более низким температурным режимом культивируют светлые. Современная агрономическая наука и передовые приемы селекции позволяют получать сильные холодостойкие технические сорта, которые можно выращивать в довольно суровом климате.

Труд земледельца даже в наши дни остается тяжелым и кропотливым. Даже при наличии современных инструментов, инновационной техники, передовых агрономических технологий и сельскохозяйственных растений, развивающихся по экстенсивному пути и дающих значительные урожаи. Для того чтобы конечный результат не разочаровал, следует провести выбор сортов исходя из следующих характеристик:

1. Назначение, применение и конечный продукт изготовления.
2. Сроки созревания, длительность каждого из периодов развития.
3. Уровень урожайности в средних цифрах, что особенно важно для винограда технических сортов.
4. Сопротивляемость заболеваниям и возможность их появления в различных природных условиях.
5. Морозостойкость и потребность во влаге.

Немного о сортах

Приоритет технического винограда — он менее прихотлив, не требует особых условий ухода, их выращивают, чаще всего механизированными способами и высаживают на больших плантациях. Для домашнего виноделия практически у каждого садовода можно найти пять–шесть кустов подобного типа. Рассмотрим несколько самых любимые технические сорта винограда.

Алиготе не обладает специфическим мускатным привкусом

• Алиготе не обладает специфическим мускатным привкусом, основная тенденция вкуса – простота и легкость аромата. Его по праву можно назвать лидером отрасли, характерны темно-зеленые листья с изгибом вниз, красным оттенком поверхности черешков и побегов, желто-зеленые с крапинками ягоды. Вес грозди от 100 до 120 г., содержание сока в ягоде до 78%, относится к ранее средним сортам, созревает к концу августа, за сезон можно собрать до 140, 0 ц/га. Из недостатков можно назвать среднюю сопротивляемость милдью и морозоустойчивость. Отлично растет поблизости с лесозащитными полосами, где почва более влажная, идеально подойдут районы с легкими водопроницаемыми почвами.
• Каберне Совиньон можно определить как наиболее часто встречающийся сорт, из которого производится множество различных красных вин. Его очень любят виноделы и виноградари – любители благодаря внешним данным и техническим показателям. Огромные зеленые листья с треугольными зубцами, темные синие круглые ягоды, с грубой кожицей и терпким смородиновым вкусом мякоти. Гроздь весом около 70–85 гг, длиной не более 15, 0 см, сезонный урожай в среднем не более 90 ц/га. Созревание от 140 до 165 дней, сорт устойчив по отношению серой гнили, милдью, низким температурам. Отрицательным фактором является склонность к горошению ягод, завязь отпадает сама по себе. Предпочтительно культивировать в умеренном или теплом климате, на склонах, повернутых к солнцу. Для увеличения плодоношения специалисты рекомендуют однолетние побеги как можно короче подрезать, междурядья должны быть на расстоянии не менее 3, 5 м.
• Белый Мускат более других сортов используется в виноделии. Самые лучшие легкие столовые и десертные вина с изысканным ароматом, тонким деликатесным вкусом производят все известные мировые бренды. Ягода сочная, минимальное количество семян, с характерным насыщенным мускатным оттенком, лист широкий, зазубренный с заметными светлыми прожилками. Урожай сезона может колебаться от 60 до 100 ц/га, масса грозди до 450 гг, длина около 17 см , дозревает за 140 дней, яркий представитель к среднепоздних сортов. Благодаря неповторимому аромату и высокому содержанию сахара Мускат употребляют в пищу как столовый виноград. Недостатками является низкая сопротивляемость болезням, слабая холодоустойчивость, появление мелких ягод или горошение. Посадку следует осуществлять на участках, защищенных от холодного ветра, с достаточным уровнем увлажнения почвы и хорошим накоплением снега. Посадку проводят при температуре почвы не менее 10–12 ⁰С.

  Белый Мускат более других сортов используется в виноделии

• Как же можно обойти вниманием особенности прекрасного, любимого виноделами, широко распространенного технического сорта Шардоне. Красивые выпуклые фактурные листья, небольшие зеленовато – белые ягоды с тончайшей кожицей и сочной ароматной мякотью. Гроздь не отличается солидными размерами, до 13, 5 см и массой не более 90 г. Сезонный урожай в среднем не превышает 70 ц/га. Отличные вкусовые свойства компенсируют подверженность оидиуму и милдью, склонность к гниению, недостаточную морозоустойчивость, возможность промерзания почек. Хорошо высаживается на каменистых и глинисто-известковых почвах, выбор рельефа следует остановить на возвышенных участках или западных склонах. Следует следить за тем, чтобы лоза не была перегружена и не загустевала крона куста, в противном случае снижаются вкусовые качества ягод.
• Несколько слов заслуживает ветеран виноделия Изабелла. В наши дни трудно найти это вино в чистом виде на прилавках магазинов, но домашний напиток продолжает пользоваться популярностью. Ягоды обладают насыщенным земляничным привкусом и красивым темным соком, гроздь не более 150, 0 гр., созревает от 150 до 180 дней. Отличается неприхотливостью к почвам, высокой морозоустойчивостью, хорошей сопротивляемостью заболеваниям. Дополняет приемлемые сорта винограда для средней полосы.

 

Как обойтись без винограда и всех разновидностей его промежуточных продуктов в кондитерской, пищевой, легкой, химической, даже фармакологической и косметической промышленности. На сегодня практически невозможно. Повсюду, так или иначе, применяется продукт виноградарства и собственно виноград.

Сорта белого винограда с описанием и фото

Виноград – полезная культура, использующаяся для изготовления вина, уксуса, разнообразных блюд или потребления в свежем виде. Он бывает разных видов, каждый из которых имеет собственные особенности. Сорта белого винограда очень популярны как для свежего потребления, так и для производства вин и других продуктов. О лучших сортах, их достоинствах и недостатках можно прочесть ниже в статье.

Особенности белых сортов винограда

Белый сорт винограда

Согласно международным критериям белым виноградом называют все сорта с белыми, желтыми или зеленоватыми ягодами, так как желтый и зеленый виноград являются подвидами белого. Он бывает техническим и столовым. Первый используется исключительно для переработки, второй для еды. При этом большинство технических сортов также можно использовать в пищу, как столовые разновидности для изготовления вина, но это редко практикуется.

Интересно!

Белый виноград считается самым распространенный в мире. В одном его килограмме содержится суточная норма микроэлементов, необходимых человеку.

Химический состав белого винограда не такой, как у розовых, черных или красных видов. В нем имеется обилие витаминов (A, B, C, E, K, PP), минералов (магний, железо, селен, фосфор), эфирные масла, органические кислоты, антиоксиданты. Примерная энергетическая ценность 100 г – 60 ккал. Хотя эта цифра может значительно колебаться, так как одни сорта белого винограда слаще, а другие кислее.

Самые лучшие сорта белого винограда

Ознакомьтесь также с этими статьями

Лучшие сорта белого винорада

Сорта белого винограда имеют более 8000 разновидностей. Ниже описаны лучшие виды, прошедшие проверку временем. Каждый из них имеет свои уникальные качества, благодаря которым они и выделяются среди других видов.

• «Аркадия» имеет еще одно название – «Настя», но так его крайне редко называют. Это ранний и очень распространенный сорт. Первые грозди снимают уже в середине июля, но лишь при выращивании в жарком климате. В опылении пчелами сорт не нуждается, так как имеет обоеполые цветки. Кисти тугие, большие, весом примерно 1,5 кг, цилиндрической формы. Ягоды овальные, с заостренным кончиком, мясистые, сладкие с высоким содержанием сока и ароматом муската. Сорт не боится холодов и морозов, неприхотлив.
• «Талисман» практически не имеет недостатков, поэтому и входит в эту категорию. Единственное что нужно отметить – при его выращивании нужно дополнительное опыление и нормирование урожая. В остальном, этот среднеранний сорт, практически идеален. Грозди у него большие – до 1100 грамм, рыхлые, конические, транспортабельные. Ягоды сахаристые, ароматные. Урожайность высокая, устойчивость к морозам до -25 градусов.

Важно!

 Даже хороший сорт винограда в неблагоприятном месте (на участке) дает плохие урожаи и часто болеет. Из этого следует, что к выбору места под посадку нужно подходить ответственно!

• «Мускат белый» относится к лучшим техническим сортам белого винограда. Он очень популярный и ценный. Используется для изготовления соков, десертных и столовых вин. Урожайность 60-100 ц/га. Грозди небольшие 100-450 г, цилиндрические. Достоинства: высокое содержание сахара, аромат. Недостатки: низкий иммунитет, плохая морозостойкость, возможно горошение.
• «Алиготе» является весьма простым сортом, у него нет выраженного аромата или вкуса, но он продолжает занимать лидирующие позиции благодаря отличным характеристикам вот уже более 300 лет. Урожайность 90-140 ц/га. Срок созревания – 130 суток. Кисть небольшая, массой 100-110 г. Ягоды желто-зеленые, небольшие в коричневую крапинку. Достоинства: обилие сока (78%), хороший химический состав (для технического сорта). Недостатки: неморозостойкий, слабый иммунитет, во время долгой перевозки давится.
• «Шардоне» – один из самых известных сортов. Срок созревания – 138-140 суток. Грозди по большей части маленькие, до 90 грамм. Ягоды бело-зеленые, в диаметре могут доходить до 1,6 см. С гектара собирают до 70 центнеров винограда. Это не много, отсюда и его повышенная стоимость. Достоинства: вкус, идеально подходит для вина. Недостатки: плохой иммунитет, низкая морозостойкость, раннее развитие почек.

Столовые сорта винограда с косточками

Столовые сорта винорада

Столовые сорта белого винограда используются для потребления в свежем виде. Это сладкие разновидности, они могут быть с косточками или без них. Вкус столового сорта должен быть приятным, поэтому далеко не каждую разновидность можно причислить к этой категории.

• «КоКл белый» ранняя разновидность столового винограда, созревает за 125 дней. Цветы обоеполые. Кисти средние, примерно 600 г, в форме конуса. Ягоды (12-14 г) овальные, светло-зеленые, с прозрачной кожурой, и легким «загаром». Вкус нежный, сладкий – сахаристость 14-18%, кислотность 5 г/литр. Имеет устойчивость к заморозкам до -24, сильный иммунитет, но не переносит засуху.
• «Плевен устойчивый» – ранний сорт. Соцветия обоеполые. Грозди рыхлые, крупные, 500-1000 г. Ягоды среднего размера, весом 8 грамм. Мякоть сладкая (сахаристость до 20%), сочная, ароматная. С гектара за сезон собирается 140 центнеров винограда (это примерно 60 кг/куста). Достоинства: не подвержен горошению, 90% приживаемость саженцев, морозостойкость до -25 градусов, высокий иммунитет. Недостатки: предрасположенность к некоторым заболеваниям.
• «Восторг белый» имеет большие, конические гроздья массой до 2 кг, созревающие за 120 дней (ранний). Ягоды мясистые, плотные, овальные, при откусе хрустят. Шкурка нежная, легко пережевывается, но прочная, поэтому перевозки на большие расстояния винограду обычно не вредят. Урожайность 140 ц/га. Достоинства: вкус, большие ягоды, урожайность, высокий иммунитет, морозостойкость (-26 градусов). Недостатки: средняя укореняемость черенков и неустойчивость к филлоксере.

Важно!

Главный недостаток практически всех столовых сортов белого винограда – требовательность к определенным климатическим условиям и уходу.

• «Белое чудо» является одним из самых распространенных сортов в России и Украине, так как выдерживает морозы до -25 градусов без утепления! Созревание происходит на протяжении 105-110 суток. Кустики не очень высокие, гроздья могут весить до 900 г, не плотные. Ягоды крупные, с высоким содержанием сахара и всего двумя косточками. Не болеет оидиумом, серой гнилью, милдью. Созревшие ягоды могут долго храниться на растении.
• «Тузловский великан» созревает за 115-125 дней. Кисти большие, до 700 г, не плотные. Ягоды почти круглые, весом по 7-10 г, имеют восковую пленку. Мякоть сочная, вкус гармоничный, аромат выражен сильно. Главный недостаток – низкая устойчивость к морозам (-22 градуса), так что виноградник нужно обязательно утеплять.

Также в этой категории выделяют такие известные сорта как: «Жемчуг Сабо», «Новый подарок Запорожья», «Бажена», «Валентина», «Иринка», «Болгария», «Элегант», «Краса севера» или «Ольга».

Лучшие сорта белого винограда без косточек

Советуем к прочтению другие наши статьи

Белый виноград без косточек

В последнее время появилось много разновидностей винограда без косточек в связи с большим спросом на них. По большей части все эти сорта белого винограда сладкие, столовые, ведь сама идея сорта без косточек подразумевает удобство его поедания, а не переработки.

• «Дамские пальчики» или «Хусайне» известен практически всем людям, которые любят виноград. Это среднеспелая культура с обоеполыми цветами. Грозди рыхлые, средние (400 г), ягодки похожи на удлиненный овал, кожура имеет легкий налет. Мякоть сладкая, ароматная, без косточек. Главные недостатки: плохой иммунитет к заболеваниям, непереносимость засухи, низкая морозостойкость.
• «Кишмиш белый» относят к лучшим бескосточковым сортам. Несмотря на то, что диетологи считают его весьма опасным за высокое содержание сахара, распространенность данного сорта просто невероятна. Его любят, покупают, выращивают и употребляют как в свежем, так и в переработанном виде, хотя относится он именно к столовым видам. Это среднеспелый виноград с обоеполыми цветками. Грозди большие, цилиндрические, в среднем по 250 г. Ягоды средние или маленькие, овальные, без семян. Мякоть нежная и сладкая, с выраженным ароматом.
• «Столетие» – бессемянной столовый сорт, созревающий за 140 суток. Вес почти каждой кисти достигает 1,5-2 кг, но бывает и меньше. Ягоды овальные, весом 5-10 г, окрас зеленоватый или желтоватый, в зависимости от степени созревания. Вкус нежный, сладкий, имеется привкус чайной розы и мускатный аромат. Не боится заморозков до -23 градусов. Ягоды могут осыпаться, поэтому собирать урожай нужно вовремя.

Технические сорта белого винограда

Технические сорта белого винограда

В отличие от столовых разновидностей, технические сорта белого винограда используются не для еды, а для переработки. Из них делают соки, уксусы, джемы, изюм, варенья, но главным образом – вина.

• «Рислинг» имеет средние сроки созревания. Грозди небольшие, массой в 100 г. Ягодки мелкие (2-3 г), шарообразные. Мякоть ароматная, сахаристость достигает 22% при кислотности 6,5-10 г/литр. Морозоустойчивость до -26 градусов. Недостатки: поражается оидиумом. Из этого сорта получаются очень изысканные, тонкие вина, с насыщенным букетом ароматов.
• «Кристалл» – созревает за 110-115 дней. Сорт был получен в Венгрии. Кисти небольшие, массой 200 г, ягоды почти белые, круглые. Достоинства: не поражается серой гнилью, неприхотлив в уходе, если правильно его посадить, зимостойкий. Недостатки: слабый иммунитет к оидиуму, нуждается в правильном освещении, может осыпаться.

Интересно!

 Самое важное требование к техническим сортам винограда – большие и стабильные урожаи.

• «Сильванер» был выведен в Центральной Европе. Созревает за 140 суток. Грозди небольшие, плотные, весом 90-110 г. Ягоды малые, шарообразные, часто деформированные. Окрас светло-зеленый с обилием крапинок коричневого цвета. Семян немного, чаще 2, но может быть и больше (меньше). Урожайность высокая. Иммунитет средний, поэтому обработка нужна регулярная.

Сюда же необходимо отнести сорта: «Мюллер-Тургау», «Ркацители», «Пино Блан», «Совиньон», «Семильйон».

10 лучших винных сортов винограда

Солярис (Германия) 250 (саженец высотой 30 см в горшке) Сверхранний в условиях оригинатора немецкий сорт винограда. В Подмосковье полностью созревает в середине сентября. Куст сильнорослый, густо облиственный. Молодые листья с бронзовым оттенком, по мере роста становятся насыщенно-зелеными, трехлопастные, слаборассеченные, крупные, по форме напоминают лопухи. Гроздь среднего размера, рыхлая, узко-коническая, массой 350 г. Ягоды округлые, светло-золотистые, с белесым налетом, массой 4 – 6 г, с сочной нежной мякотью. Кожица тонкая, но достаточно прочная. Семян мало. Вино сладкое, с нотами ананаса и лесного ореха. Цветки обоеполые, поэтому неблагоприятная погода во время цветения не влияет на опыление. Не склонен к перегрузкам урожаем, не горошится и не сбрасывает завязь. Требователен к содержанию магния в почве. Морозоустойчивость до −24 °С, в северных регионах требуется надежное укрытие. Этот винный сорт винограда отлично созревает и зимует в Самарской, Тамбовской, Тульской, Воронежской и Московской областях. Основные плюсы: высокая сахаристость, 22 – 30 % медленное снижение кислотности устойчивость к милдью и оидиуму теневыносливость Минусы: сильно повреждается осами большое количество листьев ухудшает проветриваемость куста

9. 7 / 10 Рейтинг Отзывы Отлично накапливает сахар, хоть и растет на худшем месте в саду при приличном затенении. У меня идет и на вино, и на сок, и для свежего употребления.

Столовый и винный виноград – братья, но не близнецы

Столовые сорта должны быть привлекательными, ведь их судьба – оказаться на полке магазина и соблазнить покупателя своей красотой и аппетитностью. Поэтому селекционеры постарались вывести сорта с крупными ягодами, минимумом небольших семян, оптимальными уровнями кислотности и сладости, «мясистой» мякотью и тонкой кожицей, они должны лопаться на языке с приятным легким треском.

У технического винограда совсем другие задачи, красота ему не нужна, главное – быть идеальным сырьем для изготовления вин, то есть сладким, с большим количеством косточек, толстой кожицей и высоким содержанием сока. Технический виноград более деликатен, он не переносит долгую транспортировку и хранение, да это ему и не нужно.
Примерно 90 % культурного винограда в мире – это вид Vitis vinifera, который называют европейской виноградной лозой, хотя у него есть наследственные связи с Ираном.

Родословная винного винограда

Столовые и технические сорта винограда принадлежат к одному роду Vitis. В этом роду Vitis vinifera – самый распространенный, но в «семье» есть еще более 70 разновидностей, причем не только съедобных, но и декоративных. Также сегодня зарегистрированы 40 разновидностей китайского винограда.

Как растут столовый и винный виноград?

Проезжая мимо виноградника, можно легко определить, технический или столовый виноград здесь растет. Достаточно внимательно посмотреть на шпалеры.

Технический виноград

Для выращивания технических сортов винограда обычно используют вертикальные шпалеры. Так удобнее управлять ростом лозы и ее освещенностью солнцем. Цель виноградаря – получить урожай с определенными параметрами, а потому урожайностью лозы приходится управлять вручную.

Слишком плодовитая лоза принесет много ягод, но качество их будет низкое, так как все вещества, которые лоза возьмет из почвы, ей придется разделить между большим количеством ягод. Если же ягод будет меньше, то и «еды» каждой из них достанется больше, содержание нужных виноделу веществ в них будет более концентрированным и вино из них получится более высокого качества.

Например, урожайность одной лозы сорта Зинфандель ограничивается 4 – 6 кг.

Виноградные лозы столового винограда

При выращивании столовых сортов винограда главное – предотвратить трение между собой гроздей, стеблей и листьев и шпалеры выбираются именно такие, которые позволят гроздям свисать, не соприкасаясь друг с другом.
Урожайность этих лоз выше, чем у технических сортов, они выращиваются на почвах с высоким содержанием питательных веществ, часто в долинах рек.

С одной лозы, например, Муската, собирают 7,5 – 15 кг ягод.

winefolly.com

Список №4 — технические сорта для юга и Черноземья

Содержание сахара в виноградном соке измеряют в процентах, а концентрацию кислоты – в граммах на литр. Для простоты обозначим это дробью:  16/7 – то есть 16% сахара и 7 г/л кислоты. 

Для восприятия вкуса важно не содержание сахара и кислоты, а их соотношение. Если оно приближается к 2/1 — виноград будет вкусным независимо от их концентрации сока. Например, столовый виноград с 12/6 так же вкусен, как и технический виноград с 20/9 – такой вкус называют приятным, гармоничным. Столовый сорт с 12/4 – откровенно сладок, а с 17/10 – кислятина! Если же маловато и сахара и кислоты, вкус будет плоским.

Для винных сортов важно не только соотношение, но и общее содержание сахара и кислоты. Чем оно больше, тем лучше будет вкус и крепость вина. Хорошие кондиции для технических белых сортов — 19/8, для красных – 21/9.

ОЧЕНЬ РАННИЕ:

106.  КРИСТАЛЛ (фото 33)  — сорт венгерской селекции, белый, исключительно морозостойкий (-29°) и устойчивый к болезням. Соотношение сахара и кислоты – 18/6. Очень стабилен и технологичен. Висит на кустах почти до холодов, но при этом сильно теряет кислоту, что плохо для вина. Перегруженный и загущенный, сбрасывает часть завязи. Привитой, гораздо мощнее.107.    ПЛАТОВСКИЙ (ВНИИВиВ им. Потапенко. Фото 52)  – розовый, исключительно морозостойкий (-29°) и очень устойчивый сорт. Сахар и кислота – 20/9. Стабилен, технологичен. Лучше – привитой на Кобер. После заморозков способен плодоносить на пасынках. Созрев, висит месяц. Обязательно пасынкование и осветление куста.Оба сорта – одни из самых надёжных беседочных для широты Ростова и Запорожья. Прекрасно восстанавливаются после заморозков, сохраняя 50-80% урожая.

РАННИЕ:

108.    ДРУЖБА (совместно НИИВиВ г. Плевен, Болгария и ВНИИВиВ им. Потапенко.  Фото 22)  – янтарный, исключительно вкусный мускат. Устойчив, стабилен, урожаен, технологичен. Недостаток один – сорт укрывной. Считается сейчас лучшим, с удовольствием потребляется в свежем виде.  Даёт столовое и шампанское вино исключительного качества.

РАННЕ-СРЕДНИЕ:

109. ГЕЧЕИ ЗАМАТОШ  – венгерский белый мускат. Морозостоек (-25°) и устойчив к болезням. Вкус насыщенный, сахар и кислота – 19/8. Надёжен и технологичен.110.  АНАНАСНЫЙ (фото 6)  – старый американский гибрид в. лабруски с европейским виноградом.  Белый «изабельный» сорт с землянично-ананасным ароматом для столового и технического использования.  На широте Ростова укрывной (-24°), но хорошо восстанавливает прирост после заморозков.  К болезням устойчив. Сахар и кислота – 20/7. Технологичен и достаточно стабилен.111. ФОРТУНА (УкрНИВиВ им. Таирова)  — чёрный слабо-мускатный сорт с крупными гроздями и мясисто-сочной мякотью. На широте Ростова укрывной (-24°), к болезням очень  устойчив. Вина получаются столовые, высокого качества.

СРЕДНИЕ:

112. МУСКАТ ОДЕССКИЙ (УкрНИВиВ им. Таирова)  — светлый мускатный сорт с богатым вкусом (сахар и кислота – 20/7). Для Ростова укрывной (-24°), к болезням очень устойчив. Сорт рано пробуждается. Из-за слизистой мякоти виноматериал осветляется медленно.113. МУСКАТ ПРИДОНСКИЙ (ВНИИВиВ им. Потапенко)  — белый мускат с гармоничным вкусом (сахар и кислота – 19/10). Морозостоек и очень устойчив к болезням, но может поражаться серой гнилью. Технологичен, сообщает вину тонкий мускатный аромат.

СРЕДНЕ-ПОЗДНИЕ:

114. ЦВЕТОЧНЫЙ (ВНИИВиВ им. Потапенко)  – светлый сорт, отличается очень сильным мускатом и богатым вкусом (сахар и кислота – 23/10). Сорт неукрывной (-28°), урожайный, среднеустойчив к милдью и неустойчив к оидиуму – нужна защита. Сила роста средняя — требует высокого агрофона.  Купажируется с другими сортами для придания мускатного тона. В чистом виде даёт слишком резкий, «кошачий» мускатный тон.115. АНТЕЙ МАГАРАЧСКИЙ (ИВиВ «Магарач, Ялта)  – чёрный сорт с шоколадным оттенком во вкусе. Технологичен, урожаен. К болезням устойчив, но укрывной (-24°).116. ПЕРВЕНЕЦ МАГАРАЧА (ИВиВ «Магарач, Ялта)  – белый сорт гармоничного вкуса (сахар и кислота – 21/7). Достаточно морозостоек и устойчив. Вина получаются янтарного цвета, с развитым букетом. 117.  РЕГЕНТ (Алан чёрный)  – лучший из чёрных немецких сортов с богатым вкусом (сахар и кислота – 21/9), передающий вину характерный «винный» аромат.   Очень морозостоек (-27°) и устойчив к болезням. Стабилен.

 

ПОЗДНИЕ сорта на широте Ростова могут не накопить сахар, и от болезней их сохранить труднее.

3. Есть ещё ряд технических и универсальных сортов, не вошедших в список по разным причинам. Новые сорта ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко – Августа (фото 5), Шатен, Фиалковый и др. – показывают превосходные качества, но ещё изучаются. Фиолетовый ранний – универсальный сорт прекрасного мускатного вкуса, дающий изумительные десертные вина. Распространён в более северных областях. Морозостойкость до -27°С, ни к каким болезням неустойчив. Очень сильно поражается осами. Для юга он слишком слаборосл, очень плохо срастается с нашими подвоями, часто поражается вирусами, капризен и сложен в уходе.Голубок очень сладок, но нестабилен, неморозостоек, подвержен оидиуму и серой гнили. 
Исключительно сахаристый сорт Казачка (25% сахара) также болеет серой гнилью, сейчас снят с производства и встречается только у отдельных любителей.  Бианка даёт очень приятные на вкус ягоды, но огромное количество очень мелких гроздей совершенно лишает очарования уборку урожая; вино из Бианки получается весьма тяжёлым, часто с неприятным «чесночным» тоном, и приходится купажировать её с другими сортами. 
Исключительно морозостойкий сорт Росинка подвержен серой гнили и нестабилен. Буффало, напротив, устойчивее, ещё более морозостоек, технологичнее Изабеллы как виноматериал, но очень редок.  Достойны внимания сорта амурского винограда А.И. Потапенко, но их можно взять только на месте. 
В список №3 попали в основном сорта, саженцы которых нетрудно найти.

НАИБОЛЕЕ ЦЕННЫЕ И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СОРТА ДЛЯ НЕЧЕРНОЗЕМЬЯ И СИБИРИ

 Всегда найдётся алжирец или турок, который
будет учить финнов правильно кататься на лыжах.

Выясняется, что большинство к/у сортов хорошо ведут себя и в более северных районах. Главное – чтобы они успели там вызреть. И не только ягоды, но и лоза – что не менее важно. То есть в Нечерноземье и на юге Сибири успешно испытываются очень ранние и ранние к/у сорта, и многие уже зарекомендовали себя хорошо. Проводя весну под плёнкой, они могут уверенно вызревать севернее Тулы и Орла, и вплоть до Новгорода. В Архангельске удалось вырастить сорта Р.Ф. Шарова.

Из крупноплодных столовых, лучшими для продвижения на север признаются сорта Новочеркасска, затем сорта Венгрии, Украины и Молдавии. Самыми ранними и неприхотливыми – давно зарекомендовавшие себя сорта из Мичуринска (НИИ генетики и селекции плодовых растений). Намного боле морозостойки и ещё более неприхотливы сорта Р.Ф. Шарова (Бийск).  Кроме того, есть целый ряд ценных любительских форм Сибири и Дальнего Востока с участием амурца.

Картина сейчас получается сложная. Ранние сорта из Новочеркасска, Украины и Молдавии уверенно просачиваются всё дальше на Север и в Сибирь, и многие закрепляются там надолго. Сорта из Мичуринска и Москвы переживают серьёзный отбор на устойчивость. В 2001 г. в Туле и Орле наблюдалась вспышка болезни – очевидно, милдью. В 2003 г. она наблюдалась уже в Подмосковье и Саратовской области. Большинство местных сортов оказались неустойчивыми, и сейчас мастера уже ищут им замену. 

В Белоруссии издавна выращивают виноград в открытом грунте, а также лёгких не отапливаемых теплицах, снимая крышу на зиму – чтоб укрыть кусты снегом. Таким способом даже в северной Витебской области уверенно выращиваются все качественные сорта, от ранних до средних, несмотря на сниженную морозостойкость и устойчивость – болезни там проявляются пока очень слабо.

Сибирские сорта очень морозостойки – -35-38°С. Сибиряки могут вообще  дышать спокойно — там до сих пор нет болезней. По этой причине там прижились многие неустойчивые столовые сорта – Жемчуг Саба, Королева виноградников, Тукай, Амирхан, Кара-Джинджиги, Ризамат, Кардинал, Ранний Магарача и другие сорта ялтинской селекции – которые мы, южане, выращивать просто не в состоянии. 

Но, с другой стороны, и устойчивости к болезням у большинства местных сортов нет – болезни не были фактором отбора! Исключительно сырое лето прошлого года показало, что многие сибирские сорта сильно подвержены оидиуму.  Это выводит устойчивость на первый план: от мороза можно укрыть, а спасать от болезни – это время, труд и химия. Думаю, настало время попытаться соединить морозостойкость и технологичность сибирских сортов – в первую очередь сортов Р.Ф. Шарова и Ф.И. Шатилова – с высокой устойчивостью сортов из Новочеркасска и Украины.

Технические сорта винограда

XV-12-79 . Синоним: Флоричика . Продолжительность производственного периода 137 суток в г. сумма активных температур 2690 С. Кластеры средние (170 грамм). Ягоды средние, белые. Урожайность 13550 ц / га. Был характеризован высокая устойчивость (3 балла) к плесени, оидиуму, серой гнили, антракнозу. Дегустация вина 8,7-8,9 баллов. XV-25-62 .Ягоды белый, очень устойчивый к оидиуму, серой гнили и плесени. Созревает в конце Сентябрь. Содержание сахара 22%, кислотность 8,9 г / л. XXI-14-63 . Синоним: Ритон . Грозди среднего размера (220 г). Ягоды средний, белый. Урожайность высокая — 8,3 кг с куста, или 18440 ц / га. Высокая устойчивость к плесени, ботритису и ягодам оидиума (2 балла). Созревает в первой половине сентября. Дегустация вина 8,8-9 баллов.Форма рекомендована для приготовления игристых вин. XXXI-7-18 . Очень Урожайная форма отличается высокой устойчивостью к плесени, оидиуму и ботритису. Терпимый к корню филлоксеры. Повышена морозостойкость (-22 … -23 С). Сахар накопление интенсивное. К концу августа в масле накапливается 21,5% сахара. кислотность 11,2 г / л. Дегустационная оценка вина 7,6 балла. Аврора Магарача . В рост кустов сильный.Грозди крупные (320 г), крылатые, средние. плотность. Ягоды средние (18х16 мм), овальные, белые. Кожица толстая. В мякоть сочная. Сок бесцветный и ароматный. Содержание сахара 21-24% при кислотности 9,8 г / л. Урожайность сорта (13000-15000 ц / га). Замещение нижних глаз и почек плодотворно. Побеги хорошо вызревают. В сорт отличается комплексной устойчивостью к филлоксере, милдью и ботритис. Морозостойкость до -24 С. Урожай используется для получения качественных диета из соков, столовых и десертных белых вин и потребление в свежем виде.В Продолжительность продукционного периода 135-145 дней. Ананас . Кусты выше среднего роста. Грозди крупные (400-600 г, наибольшая до 2 кг), цилиндрическая, коническая, полуплотная. Расческа ломкая. В ягоды крупные (5-6 г), овальные, желтовато-зеленые. Кожица жесткая. В консистенция мякоти — как у всех сортов Изабеллы, вкус ананас приятного тона. Содержание сахара высокое. Урожайность 14000 кг / га.Лоза хорошо вызревает. Устойчивы к плесени, ботритису (2,5 балла). Морозостойкость до -25 С. Созревает в конце первой декады Сентябрь. Используется для приготовления вкусных соков, десертного вина и фреш потребление. Альб де Яловень . В грозди средние (240 г). Ягоды средние, белые. Урожайный сорт (14000 ц / га). Устойчивость к плесени, оидиуму, ботритису фрукты, антракноз на 3 балла. Продолжительность периода продуктивного 149 дней при сумме активных температур 2800 С. Подходит для качественные белые столовые вина. Алиготе. Белый Созревание среднеурожайное. Вегетационный период 140-145 дней. Куст немного высокий, стебли тонкие, хорошо вызревают. Грозди маленькие, плотные, ягоды мелкие, желто-зеленые, сочные, сладкие. Урожайность 10000 ц / га. и выше. Наиболее плодородные побеги развиваются с 4-го по 8-й узел. Анапа стабильная . Кусты сильнорослые. Грозди крупные (310 г), рыхлые.Ягоды бывают средний, округлый, белый. Мякоть сочная, вкус гармоничный с нежный мускатный аромат. Урожайность 12000 ц / га. Побеги хорошо вызревают. Она имеет высокая устойчивость к грибковым заболеваниям. Урожай можно использовать для производство соков, сухих столовых вин и игристых вин. Из сорта — это высококачественные вина, которые развиваются при воздействии отличный букет цветочного аромата. Антей Магарах . В рост кустарников очень сильный.Грозди средние (240 г), коническая, средней плотности. Ягоды средние (2,5 г), овальные, черные. Кожа тонкая и эластичная. Мякоть мясистая сочная. Вкус приятный, гармоничный, с шоколадным привкусом. Содержание сахара 20-22%, кислотность 7,9 г / литр. Урожайность 14000-18000 ц / га. Обладает высокой морозостойкостью (-25 С), ложная мучнистая роса, ботритис, оидиум и филлоксера. Транспортабельность высоко. Используется для употребления в свежем виде, приготовления диетических соков, красных столовых вин. и качество десерта (оценка дегустации выше 8 баллов).Отличительный особенности вина — рубиновый цвет, ярко выраженный букет и развитая мягкая гармоничный вкус. Бьянка . Венгерский разнообразие. Кусты сильнорослые. Грозди мелкие (98 г), цилиндрические, средняя плотность. Ягоды средние (1,7 г), округлые, янтарные. Сахар содержание 21,6% (максимум 26-28%), кислотность 9,7 г / л. Созревает в конце Август. Устойчив к плесени, ботритису и филлоксере (2-2,5 балла). К оидиум нестабильный.Используется для изготовления высококачественных полусладких и сухих вин. смешанный. Bruscam . Кластеры средние (190 г), цилиндро-конические, крылатые, толстые. Ягоды средние, круглый, черный. Мякоть сочная. Содержание сахара 22%, кислотность 9 — 11 г / л. Продолжительность производственного периода 135 дней. Устойчивость к плесени составляет полный. Морозостойкость -30 …- 32 С. Может применяться для производство светлых красных столовых вин и соков .. Венера .Кластеры средние по размеру (160 г). Ягоды среднего размера, белые. Выход 11300 кг / га. Форма устойчива к плесени, ботритису, очень устойчива к антракноз и оидиум. Из урожая получается хорошее столовое вино. Виктор . Кусты энергичный. Грозди средние по размеру, цилиндро-конические. В ягоды средние, округлые, при созревании розоватые. 17% сахара, кислотность, 8 г / л. Созревает во 2-й половине сентября.Урожайность 13000 кг / га. Побеги хорошо вызревают. Характеризуется высокой морозостойкостью, зимостойкость и устойчивость к грибным заболеваниям. Из разновидностей гармоничное, информативное вино с приятной кислинкой. Грушевский белый . Кусты среднего роста. Грозди средние (180 г), коническая, средней плотности. Ягоды средние (2 г), круглые, белые. Содержание сахара 21-22%, кислотность 10,11 г / л. Созревает в конце Сентябрь.Урожайность высокая (15700 ц / га). Устойчив к плесени 2-2,5 балла, филлоксера 2,5-3 балла, оидиум — 3-3,5 балла. Морозостойкость -25 …- 26 С. Используется для изготовления белых сухих вин. Дегустационная оценка вина 8,5 точки. Молодое вино бледно-соломенного цвета с чистым нейтральным вкусом, свежий вкус. С растущим букетом выдержки вкус мягче, более гармоничный. Виорика . Кустарники средний рост. Грозди средние (200 г).Ягоды средние, белый. Урожайность высокая (11400-19700 ц / га). Накопление сахара интенсивное. Устойчивость к ложной мучнистой росе высокая (2 балла), к оидиуму, серой гнили, антракноз и филлоксера по 3 балла. Повышена морозостойкость. В ягоды подходят для употребления в свежем виде, соков, игристого вина, десертные вина, высококачественные столовые легкие белые вина с нежным мускатный аромат. Утечки Саматас . Кусты средней силы роста.Грозди средние (160-180 г), цилиндрические, очень плотные. Ягоды мелкие, округлые, янтарные, с легким мускатным привкусом. Содержание сахара 20,5%, кислотность 9,2 г / л. Разнообразие урожайности. Устойчивость к милдью, оидиуму, филлоксере высокая (2,5 балла). Легко подвержен серой гнили. Повышенная зимостойкость (-23 …- 24 С). Сорт плохо переносит загущения. Сухие вина отличаются высоким качеством. Подходит для производства мускатных игристых вин и марочных соков. Гибридная форма III-57-15 .Синоним: Килембе. Форма блога. Ягоды и виноград средние. Урожайность 137 ц / га. Высокая устойчивость к милдью, оидиуму, ягодам ботритиса (2 балла). За устойчивость к антракнозу 3 балла. Продолжительность производственного периода 149-151 день при сумме активных температур 2930-2990 С. Используется для производства качественного белого сухого вина. Гибридная форма XX-15-51 . Синоним: фестиваль. Грозди средние (166 г). Ягоды средние, розовые. Урожайность 117 ц / га. Устойчивость к милдью, оидиуму, ботритису 3 балла, к антракнозу — 2 балла.Продолжительность производственного периода 120-124 дня при сумме активных температур 2500-2574 С. Форма пригодна для производства качественных сухих вин. GM 322-58 . По основным характеристикам напоминает Рислинг, но ягодно-розовый. Содержание сахара 18-20%. Урожайность высокая. Обладает повышенной устойчивостью к милдью, оидиуму, ботритису, филлоксере. Повышенная зимостойкость. Созревает в середине сентября. Используется для приготовления высококачественных, с цветочным ароматом сухих и игристых вин. Голубь . Кусты средней силы роста. Грозди средние (120 г), конические, крылатые, средней плотности. Ягоды средние (2 г), округлые, черные с толстым пруином. Кожа крепкая. Мякоть сочная, вкус простой, приятный. Сок интенсивно окрашенный. Содержание сахара 21-24%, кислотность 6-8 г / л. Урожайность 114 ц / га. Созревает в конце августа. Устойчив к плесени, оидиуму (3 балла), серой гнили (3,5 балла). Устойчив к корневой филлоксере. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ и пигментов сорт используется для производства купажированных соков и вин. Данко . Сильный рост кустарников. Грозди среднего размера, цилиндрические, плотные. Ягоды средние, круглые, черные. Кожа крепкая. Мякоть мясистая, сочная, приятного вкуса. Содержание сахара 20-22%, кислотность 8-9 г / л. Продолжительность производственного периода 145-155 дней. Урожайность 130 — 140 ц / га. Всходы хорошо вызревают. Сорт отличается полевой устойчивостью к ложной мучнистой росе, ботритису и филлоксере, а также повышенной устойчивостью к оидиуму (3,5 балла) и морозам (до -24 С). Используется для приготовления высококачественных диетических соков, красных столовых и десертных вин. Дойна . Универсальный сорт. Куст очень сильнорослый. Грозди средние (200-240 г), цилиндрические, плотные. Ягоды средние (2,5 г), овальные, темно-фиолетовые. Мякоть сочная, вкус простой, приятный. Содержание сахара от 16 до 20%, кислотность 8 г / л. Урожайность очень высокая (15-20 кг с куста), особенно на крупной формировке. Побеги хорошо вызревают. Устойчивость к милдью, оидиуму, ботритису, корневой филлоксере высокая (2 балла). Повышена морозостойкость (-25 …-26 С). Подходит для употребления в свежем виде, хранения, производства столовых и десертных вин, соков, а также для перевозки на дальние расстояния. Дунавский Лазур . Грозди средние и крупные (316 г). Ягоды средние (2,1 г). К концу сентября накапливается 18,7% сахара, 9,4 г / л кислоты. Урожайность высокая. Устойчивость к милдью 2-3 балла, филлоксере 3 балла. Подходит для производства высококачественных сухих вин. В букете развивается тонкий цветочный сортовой аромат с выдержкой. Вкус марочного вина мягкий и гармоничный. Саладин или Жемчуг Зала .Рост кустов выше среднего. Грозди средние (200-300 г), конические, средней плотности, реже рыхлые. Ягоды средние (2,5 г), округлой формы от зеленовато-желтого до янтарного цвета. Мякоть хрустящая, по вкусу немного мускатного ореха. Содержание сахара 22% (передержка на кусте до 27%), кислотность 7 г / л. Урожайность 130 ц / га. Имеет высокую устойчивость к милдью (3-3,5 балла), ботритису и филлоксере. К оидиуму нестабильно. Повышена морозостойкость (-23 …-24 С). Транспортабельность хорошая.Урожай для потребления в свежем виде готов в 3-й декаде августа, для промышленной переработки — в начале сентября. Из сортов производят хорошие сухие и десертные вина. Золотой урожай . Стол-технический сорт. Кусты средней силы роста. Грозди крупные (300-400 г), ветвистые, конические, средней плотности или рыхлые. Ягоды средние (2-3 г), круглые, белые. Мякоть сочная, на вкус простой. Высокое содержание сахара. Урожайность очень высокая, но требует нормирования, так как при перегрузке ягоды и виноград выдолблены.Устойчивость к плесени Ботритис высокая. Лоза хорошо вызревает. Морозостойкость высокая, зимует без укрытия. Созревает в середине сентября. Накопление сахара интенсивное. Дает хорошее белое вино типа «Рислинг». Изабелла . Кусты сильнорослые. Грозди средние (140 г), почти цилиндрические, средней плотности. Ягоды средние (2-2,5 г), округлые или слегка овальные, черные. Кожа крепкая. Мякоть слизистой оболочки, с нотками клубники во вкусе. Содержание сахара 16-18%, кислотность 7-8 г / л.Побеги из старой древесины и заменяющих почек плодоносны. Сорта устойчивы к грибковым заболеваниям. Переносит повышенную влажность, хуже засуху. Филоксероиды увеличились. Зимостойкость высокая. Используется для приготовления ароматных соков, десертных вин и употребления в свежем виде. Каберне Совиньон . Сорт среднеспелый. Куст среднего размера. Грозди среднего размера и плотности. Ягоды круглые, мелкие, черного цвета. Мякоть нежная, сочная. Урожайность 75-100 ц / га. Засухоустойчивый.Из плодов этого сорта получают красное вино.

руб. . Сондс сшааинсинсна. Îçäè Смазливые и мелкие (110 г), лысые-крошечные, пеналы. ßãîäû ñðåäíèå, кобальт, кобальт-новинка, соскабилет мускулистый. Цитадель 20,3%, Канал 7,6 г / л. Счетчик чеков (3 шт.), Сшитый (-27 …-29 Ñ). Поставить на вторую половину. Новый . Что не нужно делать бланк на попавшемся новеньком, у меня есть на нем и на нем — и Смешение червячного, многоразового- и немодифицированное.Âàùèâàåòñÿ áåç хэмисануты и уколы на сайте, добавили на сайт. Óñòû сээюйыðіñëûå. Мошенник (180 г), лысый-бочонок, новенький проигрыватель. Бессмысленный, детективный, червячный. Цитата 2223%, Канал 7,47,5 г / л. Источник мощности: 150162 шт / г, рейтинг 66,5 шт. канон. Поставить на нем некий продюсер на новый. зарезервировать за . Сондс сшааинсинсна. Мошенники (180220 г), лысые-флеш-бобовые, свежие флешки.Полную версию, детскую, чередующуюся на гусеничном поле. Сборщик, Продать. Получается новый, звуковой, китайский, новый, новый мэвів-пшлміві мітім. Плотность 2325%, пропускная способность 912 г / л. Продам продюсеров 147 штук. Цитадель 130150 ö / ãà. Купить что-то. Ультратонкий заводной узел на нем, Новогодний, свежий. На сайте есть 3 штуки. Îçîçîñòîéîñòü кой -24 руб. Усыпляються на продвинутые виски новые и новые треки.Ваэа тиде ÷ тттсÿ полученный звукосниматель Получите свой новый и некий новый, новый. сайт . Затронутая. Îçäè канадский (300 400 грн). Брошюра на сайте, читайте дальше. Ñòîé ÷ èâ ê Мешок, детка -27 …-28 л. Полноценный канал. Полноприводной Заполненный копилкой, цена 1718%. Россия . Затронутая. Îçäè Смешение (160 г), пышечко, пухлое.Брошюру, бушую, бушую. Цитаты 21,8%, частот 78 г / л. Добавлен в новогодний фонтан. Даааааааааааааааааааа. Строгое ÷ нарезка на 33,5 рубля, на нем Кяо -24 …-25. Русский язык . Свежие новинки (240 ã). Брошюра (2 г). Разбавитель в отдельном ящике срочно 19,8%, пропускная способность 7,4 г / л. Îàéíîñòü ñðåäíÿÿ. Òëè ÷ àåòñÿ îâøåííîé Утонченный червячок (23 штуки), флештул (3 штуки).Детский -23 .. .- 24. Разве это не так, то есть При этом заводится копилка в комплекте. д.). È âäåðæêå êà ÷ åñòâî новый заводной узел. Неудобный, новый на заднем плане Собственный завод на заводе в прямом эфире, в том числе и на нем, ãàðìîíè ÷ íûì. Домой на них не было никого не помешало. даэи. Дорожная намотка на 8,38,4 руб. Россия . Который свеженький Смеющийся сшивый.Продам продюсерский номер 133 135 неоновых каналов 25 0 грн. Свежие новинки (200 ã). ßãîäû ñåäíåãî àçìåðà, áåëûå. Цитата 124,4 шт / грн. Ñòîé ÷ èâîñòü У меня есть, у нас, у меня нет на нем 3 штуки. Дефлектор на 8,7 руб. àãàðà ÷ . Затрудняюсь ответить Настя. Мошенник, лысый-флеш-шаттл, ленточный, свежий флештул. Брошюру, шашлык, шашлык.Продам звук, автозапчасти. Детский дом, вшивый, гаймовый, бледный. Неудачник чередующийся, свежий гайелэ, фэзилексаме пышный. Смежные ссадины Изысканные в нем есть на сайте Дисней. Русская . Затронутая. Ссылоки (250 г), лысые-бочонки, нсшивые замши новинки. Бессмысленный, детективный, старомодный. Продать авто. Êîòü детское, детское. Плотность 21%, пропускная способность 5,6 г / л.Полноценный канал. У меня есть какой-то новый вариант. Èìîñòîéêèé, Продам до -35 грн. Интернет-магазин . Åñïåêòèâíûé äëÿ íûõ Детский дом с новым сайтом на моем сайте. Ваааааааиїіська прод 140145 да. Сама по себе новинка. Висконсин до 8590%. Ссылающиеся на меня, сатиновые, свежие, китайские. ßãîäû душевный-бачок. Кому не нужен, сшивка (на 20% от нас), сшалюин Уточняйте на нем.Продам новогодний (5060 руб / грн). Кого нет на Обозначения неявных вайбов и урезанных ящиков. Узел на английском . Îäóêöèîííûé Продам 133 миллиона проданных экземпляров 2700 грн. Îçäè ñðåäíèå (160200 г). ßãîäû ñðåäíèå, áåëûå. Полноценный канал (140 руб / год). Удар чередования полосок на полосах и полосах (2 штуки) и Получившийся чередующийся элемент на новом гайде (3,5 лота). Новинка! флешка (3 штуки).Дальше на 8,65 руб. (Чтать Мудрости, чё тёплый пёс). Русская песня ящерицы вай. Узел на слоевая . Îçäè ñðåäíèå (200 грн). ßãîäû ñðåäíèå, áåëûå. Цена 126,6 шт / грн. Полноприводной Забытый новенький. Новый продюсер 134137 новых продюсеров Трубопроводов 26002680 грн. Уточняйте челюсть на 2 шт., К У меня есть новинка 2,53 рубля, на ней есть 3 штуки. Тоннель новый .Óñòû ñäíåðîñëûå. Мошенник (200250 г), висконсинт, лыньш. ßãîäû Смоленский (2 г), душевный, блендер, немогущий, мачтовый. Îæèöà фото. Кого-то. Маятниковая 1, Маятниковая 2. Маятниковая 21% (китайская динамика на тоннах 26,8%), пропускная способность 7,6 грн / л. Äåãóñòàöèîííàÿ îöåíêà на новый год 7,98,1 руб. Продам 100120 шт / грн. Ñòîé ÷ èâîñòü У меня есть 2 штуки, у меня есть три штуки. Îçîçîñòîéîñòü откат. Поставить на новый самосвал. Не знаю . Мошенники (230 г), лысый-флеш-шаттл, свежий флештул. Я не знаю, как это сделать, детское, чародейское. Кого-то. Воскресенье и в нем не было продано дом. Достаточно тонкого (100166 шт / г). Заполнить новый лист чеканки Я не знаю, есть ли еще. Прокатные листовки и дэсэдіны хзаніûы вэйи, сікія. Русские чили . Сондс сшааидсинсна. Мошенники (140 г, мм 280 г), блинчики, хмели.ßãîäû Новогодний, детектив, чередующийся на гусеничном ходу. Сборник на сайте, на сайте детка. Получается новый в тонком слое. Вещь на мушку вешалка-тройка там. Точность 1823%, пропускная способность 610 г / л. Продам на заводе (120130 руб / год). Îáåãè âçðåâàþò õîîøî. Получил на заказ 160 165 мм. Получил звуковой сигнал 30003200 грн. Получите детальное изображение на сайте. Свежий гай и новый. Продолговечный канал (-21…- 22 Ñ). Усовершенствованная система динамиков в сборе с добавлением новых каналов и ссуды дерьмовый вай. Получился новый заводной в тонком слое……………………………………………………………. Боеко срочно есть. Вексель новенький, бугорок, лысый новенький. Деталь 8,3 руб. Дорожный котелок на гусеничном ходу îêàñêó. Боукол на бодибилдинге. Вещи гамбургеры, бэкапы, бэбэги. Вейиагааа проды на нем были продвинуты на вэи, дынные вешалка, новинка. Новинки на .Óñòû сээюйыðіñëûå. Мошенник (200 г), лысый-флеш-червь, новогодний Полноприводный список получился. Брошюра (2 г), бачок, бачок. Îæèöà Продать. Кого-то. Вексель продырявленный, гаймовый. Цитата 1822%, Канал 68 г / л. Получил 115130 шт / га в тонких тонах. Получился чередующийся узелок на нем, новый гайен, новый, Котёнок на детском до -25 руб. Обращение к нам на заводе вшивые, автохтонные, новые, новые и дрочилы вай.Получился продюсерский номер 145155 да. на . Продам анекдоты ÷ анекдоты сейчас есть новый вариант. Вскореч в России, Россия, Мотоциклетный кейс и новогодний фонтан. Детальнее, детектив, 5-полосный, душевный, свежий, новый, новый, новый èëêàì. Зато детёныш. Мудрые новинки, лысины и мотыги лысина-бразильянка, флеш-песня, никуда. Брошюра, детка, душевный-бачок.Продам продюсер, продюсер. Который заводится. Åèîä у нас есть нарезка на который есть у кого-то еще на заднем сиденье Цена 162 рубля за месяц на 3000 грн. Висконсин обалденный. Затронутая. Продам 80100 шт / грн. Îò Слушай меня новенький. Èëëîêñåðå îòíîñèòåëüíî óñòîé ÷ èâ. Добавлен червячный сшитый, честно говоря, что у нас есть сшивки. Вейииагаа èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îðäèíàðíûõ ñòîëîâûõ èèí и êîíüÿ ÷ íûõ вешалка. Продам на . Доскональная новинка я не знаю. Ссылающиеся, крошечные-крошечные, сшивые. ßãîäû Славянский, кудрявый, козловой-крошечный. Продолговечность, продырявленная. Êîòü Слэсэстaн, сшитый. Канал 21 24%, Канал 810 г / л. Продам 120140 руб / грн. Запасные детали на тонком диске. Неизвестный, продвинутый узелок на флеш-канал, анфас, анфас. Усовершенствованный завод по запросу, на самом деле нехорошие вешалки на нем. Продам на . Óñòû сээюйыðіñëûå. Ссылающиеся, крошечные-крошечные, ссадийные, сшитые. Брошюру, бушую, бушую. Продам звук, автозапчасти. Кого-то. Векселиновый с вэбайн ÷ бацмэйт-ункатитин тайтл. Àõàðèñòîñòü 2426 %, пропускная способность 811 г / л. Продам колодку, до 450 руб / грн. Ледяной и есть новые каналы и все детали. Разбавляющийся полосатый узел Речь идет о нем, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, с, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о, о!Полноразмерный (-20 …- 24 Ñ). Усыпляються на продвинутые виски и у нас есть у нас, у нас есть, у нас есть у нас в наличии свеженький. Создание на 2-х полосном автозапуске (продвинутый продольный 125128 да). русскоязычных на àãàðà ÷ на . Мотоциклетно-фотороботные диски на продвинутом уровне 140 штук. Óñòû Смеющийся новенький. Мотоциклы (300 г), флеш-вкладыши, шипы, Новогодний анонс.Брошюровку, детскую, душевную-болванку. Îæèöà Титан, автофайл. Кого-то, тачка. Вексель продырявленный, гаймовый. Моток 1820%, пропуск 67 г / л. ДААУНДАЙОЙИАÿ задняя новая росток 8,5 руб. Продам тачпад, 150160 л / г. Îáåãè âçðåâàþò õîîøî. Счетчик чередований в сборе (2 шт.), Срочно глушитель, сшитый и флеш-куш (3 шт.). Русская версия на . Óñòû ñðåäíåé ñèëû Настя. Мошенники (200 г), лысины, лысины.ßãîäû ñðåäíèå, детёныш, лёд. Продам звук, автозапчасти. Полоса пропускания, тонкая вставка, ãàðìîíè ÷ íûé. Плотность 2023%, пропускная способность 911 г / л. Îàéíîñòü тросик (130150 л / г). Свежий глушитель продвинутый. Ты не хочешь Полноразмерный продольный узел на нем, на нем, на нем, на нем Гигант и флеш. Продам новый вялых новых и вороненых вальцов. Îäîëæèòåëüíîñòü Продано 137140 драмов. Русскоязычный . Забавный новенький. Мошенник-шашлык. Купить что-то. Добавил, что не нашел, Полноценный, свежий дом. Кому-то, новый-то сшивок продырявленный. Ваааааааааааааааааааааааааааааааааа 130140дв. Îàéíîñòü ö / ãà. Русская версия . Óñòû ñðåäíåé новинка. Ссылающиеся на ушной раковины, новые, свежие, русские. Бессмысленный, детективный. Продать авто.Коктейль-новинка-новинка, с Утонченный на нем. Продам. Добавлен в новый продюсер àâãóñòà. Получился чередующийся с новым гвоздем. Виситэйм ÷ ив ê эээоуи. Детский -23 …- 24. Ñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïîòðåáëåíèÿ в новом заводе, запрошенный на заводе на нем. Русская версия на . Мудрые челюсти на продвинутый на 144 мм. Сондс сшааинсинсна. Мошенники (140170 г), лысины чрез, новинки продюсеры.ßãîäû Славянский, кудрявый, козловой-крошечный. Продать авто. Коктейль сшивок, тк Полноприводной самонаводитель на сайте. Цитадель 2123%, Канал 79 г / л. Полноценный канал (7,9 канат). Ты не хочешь Сильный усилитель (2 шт.) на нем и новенький гвоздь. Новинка! флешка. Счетчик челюстей до -26 руб. Ñïîëüçóåòñÿ äëÿ Подача сшивки и заводские виски, новые и проданные в свежих породах. Русская .Забытый глушитель висящий дет. Ваааааааиїіська проды 150155 да. Цена на новинку. Поставить на 8095%. Магазин 80120 л / г. Îçäè áîëüøèå, лень. Добавлен новый материал, свежий, новый, новый, новый âêóñ. Кинокомпания с прослойкой на вискозиметрах даэи. Русская . Сондс сшааинсинсна. Îçäè ссадийный, сшивый-китовый детское.Брошюру, шашлык, шашлык. Цитадель 19 24%, канал 8 г / л. Продам канал (до 136 л / г). Îáåãè âçðåâàþò õîîøî. Мотоциклетный новинка! äðåâåñèíà. Сшить чучело. Сборник до -27 грн. Î я хочу сказать, что он есть на сайте, на нем, на нем Пилот хай. Если у вас есть запасной вариант, то на нем есть место. Подача свежего фарфора. Новейший . Сама новинка Слушай меня новенький. Мотыльки (лыжи), блинчики, лыжи, Новогодний анонс. Полноприводной и душевой (1,5 г), новый, домин-новогодний. Продам проигрыватель. Кого-то, продырявленный. Полноценный, домин-тусовщик. Мгновенно 20,725% пиковое 6,211,3 г / л. Â негодяй не до 23%. À íîì áååãó ìà Ссылающиеся на новые цены 2628%.Полноценный дом, 115 ö / ãà. Маршрутная машина продырявленная, текущая исс Разговорников, проскальзывающих на тонких породах. Получите ÷ èâîñòü êìèëäüþ и Свежий глушитель получился (3 3,6 лота). Виситэйм ÷ ив в нем. Цитата -25 … -27. Полноприводные каналы новые и новые. Собирается на 2-х полосный узел. Продолговечен до 140 мм. Китай .Тщательно продуманный до сих пор Доминантые бухты. Затрудняюсь ответить на вопрос, что есть на самом деле õîîøî. Ссылаюсь на мой червь, вчерашний. Сборщик каналов (80150 ö / ãà). Бессмысленный, детективный, чугунный. Полноценный, детализированный. Ваааааааиїіська проды 150155 да. Затвора ÷ àåòñÿ çàñóõîóñòîé ÷ èâîñòüþ и Продвинутый продюсер. Бачок врезался новый Домик на -23 руб. Достаточно продвинутых каналов. Русский .Îëäàâñêèéé ÷ åíûé âèííûé дет. Продам 145150 руб. Сообщество ссээюиилынслое, сша вчерашний день. Ссылаюсь на него, крошечный. Брошюра, прошлая, ÷ åðíûå. Раздавить, не знаю. Магазин 110160 л / г. Äåò на подачу никуда не годится, накатка и новый дом. Новинка . Брызговик новенький Новогодний. Вааааааааиинская прошивка 135140 руб. Óñòû ñðäíå-îñëûå. Усиленный рост 8090%.Цитадель 80, у нас есть до 200 руб / грн. Добавил, что не нашел. ßãîäû ñðåäíèå, êðóãëûå, душевный-бачок, детективный. Кому не нужен на выпусках старых даэи. Новый год . Русское название Смазливая новинка, сшитая, сшитая, сшитая, античная, русская, Байнашэи, Вайанэи, Тошн, Авангард, Авангард. Сондс сшааинсинсна. Разбавляю вас. Добавляйте новые и новые виски (еще 1013, полоса 610 см, новая шина 75120 г), лысина, мельница срочно, срочно сдать.Кинокартины коттеджа. Брошюра по душе вешалок (1517, 1416 м, бланш 100 грн 130 г), доминант-новогодний, чередующийся, душевный-бланк, нa Свежий новаторско-сырьевой узел. Не знаю, не знаю, да вешалка, новый заводчик и продырявленный. Àõàðèñòîñòü ãîä Продам срок годности 18,623,1%, канал 6,411,1 грн / л. Îò на самом деле он есть на моем сайте, если он еще есть 130135 да.Заполните свой новый файл. Детский бланк продан в новом гайке, свеженький у него есть ìèëäüþ. На тех, кто пишет лозунг. Обращайтесь к нам на сайт-на-сайте в канале на нем Анэаэто, Анэсэйн и дрэгэнэ, чтонитовый автосервис, продюсер, продюсер вешалка, улитка червяка. Ç âèíîãàäà îòîâò ñîê, ñòîëîâîå âèíî, доминант на дёмашайнкіг. Полноценный домик на заводе в нем вешаю.Вэи-на-на-на-на-на-на, ÷-на заводе, на нем у нас есть нарезка в свежем виде. В этом канале не обошлось у вас есть нарезка на ресивер, получилось в нем. Автошкола и автохтонная воронка. Китай . Затрудняюсь ответить Настя. Мошенники (150220 г), лысые-флеш-чеканки, лысины илэ Новогодний анонс. Брошюра (1,52 г), б / у, б / у Домин-трендовый на сайте сшивался.Продам проигрыватель. Êîòü сшивка-сшивка. Вексель продырявленный, гаймовый. Цитата 21% ответов Канал 8,5 г / л. Полноценный канал (810 ккал), аналоговый. Достаточно свежих полосок, новых полосок (33,5 БАЛЕНА) и ДАД-25С. Продолдетоеюиинтю продюсерский 140 да. Добавлен в новогодний фонтан. Ñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ новогодние, блинные, старые. Новые на сайте . Сама новинка байдарки.Мошенник (170200 г), новый чугун, котелок, новогодний проигрыватель. Бессмысленный, детективный, червячный. Продолговечность, продырявленная. Полноценный, тонко продвинутый. Точность 1820%, пропускная способность 810 г / л. Цитата 100 120 шт / грн. Разбавляйся крошечный. Îäîëæèòåëüíîñòü Продам на продвинутых на нем 160165 штук. Îò Продам новый лист на флештул, у него есть новый гайон. Усовершенствованный завод в комплекте.Мясо Сдавайся на новый и у него есть новый. Вещи продырявленные, гусиные, белые. Русский . Забытый новенький Смеющийся на новый год. Полноценный нарезной на задних каналах Мошенники и новые продвинутые новинки. Óñòû ñðåäíåé Обновления, выделка на 8590%. Продам 80100 шт / грн. Îëó ÷ àþò втроем, заглянул в автошоу на канал. Китайская .Усиленный Тройной червячный сшитый новенький, новый продюсер 130 145 даё. Дошло крошечное, сшитое крошечное. Îçäè íåáîëüøèå, полосатая, полосатая, полосатая, русско-китайская на сшивуюську тачем. Получите неявный на мой взгляд новые Дескрипторы в комплекте с вайфаем. Новогодний . Затрудняюсь ответить на мой взгляд Смеющийся новенький. Мотыльки (100130 г), флеш-бобышки и бобышки полосатая, свежая полосатая.Брошюра (2,1 г), бланш, чугун, сантиметр продырявленный. Цитата 1824%, пропускная способность 67 г / л. Сшить чередовать на 3 штуки. Сборник -25 …- 27. Îçðåâàåò на 2-х полосном затворе, на нем не было продано сслоеаоаду продюсера на звукоснимателях на нем нет. Телефон . Даи и есть наивы Трофейные червяки, якобы на продвинутых в них старых. Óñòû Свежая новинка на моем сайте (на байдарках по заданным ценам), сингапурные диски Пилотив, втроем, втроем, втроем, бланшар, бачок Мешок, блин на загаране.Полноценный канал (80100 шт / г / п). Взвешенный на сайте срочно продвинутый на сайте 2627% ñàõàðà. свежий телефон. Мошенник новогодний. Мошенники (150200 г), флеш-бары, свежие. Бессмысленный (2,5 г), тёплый, тёплый-флеш-тёплый нисходящий. Продать авто. Детский дом, Не знаю, есть ли канал, не знаю, что есть на нем. Полноценный. Мгновенный 16 22%, пропуск 46 г / л. Цитата 105 руб / грн.Пилотив на новый äðåâåñèíå. Сшит чокнутый цвет и новенький 33,5 руб. Îðàæàåòñÿ детское, детское, китайское. Сшитый чередующийся листовой материал и флеш-вкладыш. Младенец до -25 руб. Ñïîëüçóåòñÿ äëÿ Подача нового автошоу, неграмотное автошоу Дошло 8,9 руб. Получить чеканку новый сайт на сайте Собираюсь на заводе на канал, новый канал на заводе на сайте вешалка. Øàäîíå . Äèí èç àííèõ вчерашних вахтановых новинок. Ñïîëüçóåòñÿ в нем äëÿ Пилу ÷ у меня есть детали и у них есть детали. Мошенник новогодний. Ссылаюсь на то, что нужно. Подарите себе лысину, малая Смешение, крошка, ссадина-бланк на сазанье продам. Магазин 5060 ö / ãà. В том, что есть на самом деле, нужно добавить, честно говоря уже сейчас. Новогодняя àãàðà ÷ à .Óñòû сээюйыðіñëûå. Ссылающиеся, крошечные, русские. ßãîäû ñðåäíèå, душевный, чрездонный. Продать авто. Кого-то-то-то. Вексилан, ãàðìîíè ÷ íûé. Цитата 2122%, мощность 78 г / л. Îàéíîñòü ÏÎ120 л / г. Получить 155160 доде. На самом деле у нас есть нарезка на флештул, у меня есть новинка. Продам -21 …- 22 грн. Îàé èñïîëüçóåòñÿ äëÿ Подключаемые к новым и ушным каналам. Русская . Затронутая. Мошенники (170 г), флеш-бэби-флейты, продырявленные. ßãîäû ñðåäíèå, детское, чародейское. Продам копилку (200 руб / год). Поставить на наачу неинтересный, наивысший 2122% на канал 8 г / л. Å ïîðàæàåòñÿ ээдэуþ, эээоуми. Èìóåò áåç óêòèÿ. Кинокартина сша Воспроизведение сшивых яиц.

5 популярных итальянских сортов белого винограда

Эрбалуче

В северной части Пьемонте, недалеко от города Ивреа и к югу от Валле д’Аоста, находится исторический и географический район Канавезе.В этом районе, и в частности на холмах вокруг Калузо, выращивается один из самых интересных и древних местных белых сортов Пьемонте — Эрбалуче.

Название Erbaluce, как говорят, связано с ярким янтарным цветом спелого винограда Erbaluce. Исторически сложилось так, что виноград сушили на воздухе, чтобы произвести сладких вин пассито , которые почитались среди вин Пьемонте. После длительного периода упадка Эрбалуче сейчас переживает постепенное возрождение благодаря появлению вин, изготовленных в сухом стиле.

Эрбалуче — сильнорослый сорт с низкой плодовитостью. По этой причине он требует большого навеса и традиционно тренируется с использованием системы перголы . Из-за низкой плодородности Эрбалуче дает особенно нерегулярные урожаи. Виноград имеет толстую кожуру и высокую кислотность, что делает этот сорт идеальным для производства сладких вин стиля пассито .

Вина обладают яркой кислотностью и умеренным алкоголем, сочетают тонкие цветочные и травяные ноты с ароматными ароматами цитрусовых, яблока и стойкой минеральностью.Сухие вина обычно винифицируют из нержавеющей стали, хотя некоторые производители используют долю дуба. Pa ssito style Erbaluce производится из высушенного на воздухе винограда (который часто поражается благородной гнилью) и выдерживается в небольших дубовых бочках. Это насыщенные, сложные и долгоживущие вина с ароматами меда, мармелада, абрикоса, цукатов, шафрана и нотками ванили. Интересно, что высокая кислотность Erbaluce также делает его пригодным для производства игристых вин традиционным методом.

Большинство вин, производимых из Эрбалуче, имеют маркировку Erbaluce di Caluso DOCG. Некоторые производители в районе Альто-Пьемонте также производят сорт Эрбалуче под названиями Colline Novaresi и Coste della Sesia DOC.

Ищущих производителей: Cantine Crosio, Cieck, Favaro — Le Chisure, Ferrando, Bruno Giacometto, La Masera, Orsolani, Salvetti, Santa Clelia, Tenuta Roletto

Тиморассо

Тиморассо — это древний высококачественный сорт винограда, произрастающий в районе Колли Тортонези, холмах, окружающих город Тортона в юго-восточном углу Пьемонте.Сегодня Тиморассо по праву считается одним из самых интересных сортов винограда Пьемонте, но было время, когда этот сорт был близок к полному исчезновению.

Тиморассо выращивают в Пьемонте как минимум с 14 века. Исторически это был один из доминирующих белых сортов винограда в Лигурии и в юго-восточной части Пьемонте. Посевы Тиморассо начали сокращаться после появления филлоксеры, когда производители решили пересаживать более урожайные и менее сложные сорта винограда, такие как Кортезе.Бедность и разорение, вызванные Второй мировой войной, а также последовавший за этим экономический и промышленный бум, привели к тому, что многие виноградники были заброшены, что в конечном итоге привело к резкому сокращению посевов Тиморассо.

Почти исчезнувший к 80-м годам Тиморассо был спасен от безвестности динамичным продюсером Вальтером Масса (Виньети Масса), который буквально вернул виноград и вино на карту. В последние годы потенциал Тиморассо привлек внимание производителей за пределами Колли Тортонези, в том числе ведущих производителей Бароло и Барбареско, таких как Боргоньо, Вьетти и Роанья.

Тиморассо — среднеспелый и позднеспелый сорт, который нелегко выращивать из-за его низких и неравномерных урожаев. Он склонен к гниению гроздей ботритиса и требует хорошо открытых участков для достижения полной спелости.

Вина демонстрируют цветочные (акация и боярышник) и цитрусовые ароматы с нотками косточковых фруктов и меда. Они отличаются устойчивой кислотностью и интенсивной минеральностью. Вкус от среднего до полного, со сливочным ощущением во рту и от среднего до высокого уровня алкоголя.Вина Тиморассо хорошо выдерживаются, приобретая керосиноподобные нотки с возрастом бутылки. На самом деле, он становится лучшим после бутылки, по крайней мере, через несколько лет.

Тиморассо обычно разливается в бутылки под Colli Tortonesi DOC, а на этикетках часто написано Дертона (древнее латинское название Тортона), которому суждено стать официальной подзоной Тиморассо.

Искать производителей: Borgogno, Boveri, La Colombera, Mariotto, Martinetti, Mutti, Poggio, Pomodolce, Ricci, Roagna, Vietti, Vigne Maria Coppi, Vigneti Massa, Vigneti Repetto

Паллагрелло Бьянко

Провинция Казерта на северо-западе Кампании является домом для некоторых из лучших вновь открытых разновидностей в регионе. Виноград Паллагрелло Бьянко — один из таких сортов.

Впервые упомянутый экспертами в 1876 году, Паллагрелло Бьянко почти исчез в 20 веке. Он был привлечен всеобщим вниманием в 1990-х годах Джузеппе Манчини (нынешний владелец поместья Терре дель Принчипе), который также воскресил два других забытых и отличительных красных сорта винограда, Паллагрелло Неро и Казавеккья.

Паллагрелло Бьянко — сильнорослый, плодородный, среднеспелый и урожайный сорт. Вина предлагают округлый вкус с хорошей кислотностью и обильным алкоголем.Ароматы включают желтое яблоко, тропические фрукты, косточковые фрукты и мед. Богатство вкуса, наряду с характерными ароматами экзотических фруктов, часто сравнивают с Вионье, хотя из-за более низкого уровня терпенов Pallagrello Bianco менее цветочный и в целом менее ароматный, чем Viognier. С возрастом бутылки вина раскрываются нотами акации, лаванды и ванили.

Посадки Паллагрелло Бьянко по-прежнему небольшие и ограничиваются провинцией Казерта, однако виноград все больше привлекает внимание производителей и потребителей. Поскольку в настоящее время нет DOC, посвященных винам на основе Pallagrello Bianco, вина обычно маркируются в соответствии с Terre del Volturno IGT или Campania IGT.

Искать производителей: Alois, Alepa, Cantina di Lisandro, Castello Ducale, Masseria Piccirillo, Terre del Principe, Vestini — Campagnano

Карриканте

За последние годы репутация вин Этны значительно выросла. Эта растущая репутация в основном связана с красными винами на основе Нерелло Маскалезе, но Этна — это не только красный виноград и красные вина.Фактически, многие производители также делают отличные белые вина из местного местного винограда Карриканте.

В прошлом Карриканте высаживали в других частях Сицилии, однако высокогорные вулканические склоны Этны — истинный дом Карриканте, а сегодня это практически единственный район на острове, где выращивают виноград.

Карриканте часто встречается на самых высоких виноградниках Этны, на высоте 3000–3900 футов / 900–1200 м над уровнем моря, где красный Nerello Mascalese не может достичь полной спелости. Посадки сосредоточены на восточных и южных склонах Этны. Восточная сторона, особенно в районе деревни Мило, считается идеальной территорией для Карриканте. Здесь виноград раскрывает весь свой потенциал, и именно здесь можно найти одни из лучших проявлений Карриканте.

Carricante традиционно выращивают на песчаных вулканических почвах с использованием системы выращивания винограда alberello . Многие из существующих лоз являются старыми и выросли на собственных подвоях.Карриканте известен своей высокой урожайностью, поэтому его производство необходимо строго контролировать, чтобы получить качественный виноград. Этот сорт особенно богат яблочной кислотой, и неудивительно, что в прошлом производители хранили вино в бочках на осадке до следующей весны, чтобы ускорить начало яблочно-молочного брожения, которое помогло смягчить резкую кислотность вина. . Сегодня производители также склонны собирать урожай Карриканте как можно позже, чтобы естественным образом снизить высокий уровень кислотности сорта.

Лучшие образцы Carricante демонстрируют изысканные ароматы флердоранжа, цитрусовых, яблока, аниса и меда в сочетании с интенсивной минеральностью, пикантной кислотностью и умеренным алкоголем. Они часто имеют привлекательный соленый и пикантный характер. Карриканте можно отнести к числу наиболее подходящих для выдержки белых сортов Италии, и с возрастом бутылки приобретают кремневые и керосиноподобные нотки.

Большая часть Карриканте помечена как Etna Bianco DOC, что требует не менее 60% Carricante. Хотя некоторые производители смешивают местные сорта белого винограда, такие как Минелла, Катарратто или Инзолия, многие из них на 100% составляют Карриканте.Обозначение Etna Bianco Superiore зарезервировано для вин, изготовленных не менее чем из 80% карриканте, выращенного исключительно вокруг деревни Мило.

Искать производителей: Benanti, Barone di Villagrande, Cottanera, Femina, Fessina, Girolamo Russo, Graci, Pietradolce, Planeta, Tenuta delle Terre Nere, I Vigneri

Манцони Бьянко

Уникальный среди других сортов, обсуждаемых в этой статье, Манцони Бьянко — это не местный итальянский виноград, а итальянский гибрид. Фактически, он считается одним из самых успешных переходов Италии. Первоначально получивший довольно техническое название Incrocio Manzioni 6.0.13, он был создан в начале 1930-х годов Луиджи Мандзони, профессором Энологической школы Конельяно.

Manzoni Bianco — это перекресток между Рислингом и Пино Бьянко (Пино Блан). Некоторые утверждают, что, возможно, использовалось Шардоне, а не Пино Бьянко, однако большинство экспертов и производителей оспаривают это утверждение.

Manzoni Bianco считается «благородным» скрещиванием благодаря качеству и характеру вин, которые могут быть произведены из него.Первоначально посевы были заброшены из-за низкой урожайности, но в последние годы посевы постепенно увеличиваются благодаря качественным производителям, которые начали понимать истинный потенциал этого сорта. Трентино и Венето — это два основных региона, которые выделяются производством Manzoni Bianco. Посадки также встречаются в Альто-Адидже и Фриули.

Манцони Бьянко — сорт от раннего до среднеспелого, устойчивый к различным болезням винограда, а также к ботритису. Хотя он хорошо адаптируется к различным условиям выращивания и почвам, он обычно лучше всего работает на склонах холмов над известково-глинистыми почвами.Он способен достигать высокого уровня сахара при сохранении высокого уровня кислотности.

Вина из Manzoni Bianco характеризуются цветочными нотами (липа, глициния, жасмин), а также ароматами яблока, груши, косточковых фруктов и оттенками тропических фруктов. Кремниевые и керосиноподобные нотки также типичны и становятся более заметными с возрастом бутылки. Во вкусе вина демонстрируют минеральность и хорошую структуру благодаря высокой кислотности и среднему или высокому уровню алкоголя.

Продюсеров, которых следует искать в Трентино: Fondazione Mach, Elisabetta Foradori, Vignaiolo Fanti, Cantina Toblino, Maso Furli.Для Венето ищите Cà Lustra, Cecchetto, Cesconi, Cirotto, Conte Collalto, Sutto

.

Узнайте больше об итальянском вине:

Хотите получить бесплатный образец главы?

Заполните форму ниже для
больше информации и получите
БЕСПЛАТНЫЙ образец главы

Производство белых вин * | Институт винограда и виноделия Среднего Запада

, доктор Мурли Дхармадхикари

Введение

Значительное количество винных заводов в Миссури и других штатах занимается мелкомасштабным производством вина. Некоторые из виноделен — это недавние коммерческие предприятия, в то время как многие другие решили остаться небольшими из-за ограниченности времени и других ресурсов.

Независимо от масштаба производства, винодельни должны постоянно производить высококачественные вина, чтобы добиться успеха в бизнесе.

За последние пару десятилетий технология производства вина достигла больших успехов. Многие крупные винодельни используют современные технологии для производства отличных вин. Мелкие производители вина также могут использовать это техническое ноу-хау для производства высококачественных вин.

В данной публикации под малым виноделием или микровинификацией понимаются виноделы, производящие от пяти до нескольких тысяч галлонов вина в год. Есть три категории виноделов, практикующих микровинификацию. Это:

• Мелкие коммерческие операции.

• Исследователи, производящие экспериментальные вина меньшими партиями. В эту группу войдут энологи, работающие в отделе исследований и разработок более крупного коммерческого винодельни.

• Серьезные виноделы-хобби, которым нравится делать различные виды вина небольшими партиями, пять галлонов и более.

Обсуждение в этой публикации будет сосредоточено на том, как применить современные технологии виноделия к мелкомасштабному производству вина. Крупные производители вина также могут легко адаптировать эту информацию, потому что принципы производства качественного вина остаются неизменными и в равной степени применимы к качественному виноделию независимо от размера.

Производство белых вин

Принципиальная схема, показывающая важные этапы производства белого вина, представлена ​​на рис.1. На иллюстрации показаны основные этапы, а также некоторые вариации, которым необходимо следовать при производстве различных стилей белых вин. В коммерческих целях белые вина производятся в нескольких стилях, и стилистические соображения часто определяются рыночными силами. Однако винодельням, производящим небольшие партии, следует поэкспериментировать с созданием как традиционных, так и новых стилей вина.

Стили белых вин

Белые вина производятся в различных стилях. Существуют две основные категории: • Белые сухие вина.

• Сладкие белые вина различной степени сладости.

Категория белых сухих вин включает три основных стиля:
Стандартные белые вина — Этот стиль включает универсальное, легкое для питья, повседневное столовое вино. Он винный, немного фруктовый, свежий и чистый. Примеры включают кувшины вина.
Сортовые белые — К ним относятся качественные сортовые вина.
вин хорошо сбалансированы и демонстрируют выдающиеся сортовые особенности. Этих вин
часто употребляют с едой.Шардоне, Совиньон блан, Сейваль, Видаль и немного сухого Рислинга можно отнести к этой категории.

Премиум белые со сложным вкусом —

Эти вина обладают хорошей консистенцией и сложными и хорошо интегрированными ароматами. К ним относятся премиальные сортовые или купажированные дорогие вина. Вина этой категории включают белые бургундские, а также бочковые и выдержанные в бочках Шардоне.

Среди сладких белых вин существует множество стилей, основанных на степени сладости и технике производства.Основные стили:
Свежий, фруктовый и сладкий — Этот стиль вина включает белые вина с разной степенью сладости. Это фруктовые и хорошие вина общего назначения. Примерами являются обычные сладкие вина и белые сорта, такие как белый Рислинг.

Поздний сбор — Эти вина обычно слаще, имеют более спелые фруктовые ароматы и более полное ощущение во рту. Они сделаны из винограда, собранного позже обычного времени сбора урожая. Примерами могут служить сорта позднего урожая Рислинг, Сейвал и Видаль.

Поздний урожай с благородной гнилью — Вина изготовлены из винограда, пораженного благородной гнилью. Они сладкие и имеют сложный и неповторимый вкус. Примером могут служить Сотерны Франции. Многие немецкие рислинги и другие сортовые вина изготавливаются из винограда, зараженного Ботритисом.

Ice wines — Эти вина изготовлены из перезрелого замороженного винограда. Вина обычно очень сладкие и вкусные. Примеры включают ледяные вина Германии и Канады, сделанные из белого винограда сорта Рислинг.

Почва, климат и методы выращивания винограда — все это влияет на состав и качество фруктов, и в особенности на выражение их разновидностей. Фруктовая композиция во многом определяет стиль вина. Следовательно, задача винодела состоит в том, чтобы определить стиль вина, который лучше всего может быть приготовлен из данного фрукта, или получить фрукты с наиболее подходящим составом для создания определенного стиля вина.

Сырье (виноград)

Разновидности

Высококачественный сорт для винных сортов высшего качества является наиболее желательным сырьем для изготовления хорошего вина.Сорт винограда играет ключевую роль в определении качества вина. Многие сорта используются в производстве белого вина, но некоторые сорта лучше других подходят для изготовления высококачественных вин. Сорта винограда Винифера обычно используются для изготовления вин, однако в регионах, где виноград Винифера не выращивается в коммерческих целях, для производства белого вина используются французские гибриды и сорта винограда коренных американцев.

В группе сортов винограда Винифера отличительными сортами белого вина премиум-класса считаются Шардоне, Совиньон блан, Семильон, Рислинг, Гевюрцтраминер и Мускат канелли.Шенен Шенен блан и французский колумбар делают менее самобытные вина и обычно используются для производства качественных вин для повседневного употребления. Шардоне, Семильон и Совиньон блан обычно используются для приготовления различных стилей белого сухого вина; тогда как Рислинг, Гевюрцтраминер и Мускат канелли — это Совиньон блан, которые обычно используются для приготовления различных стилей белого сухого вина; тогда как Рислинг, Гевюрцтраминер и Мускат канелли обычно используются для фруктовых и более сладких стилей вина.

Из группы, не относящейся к виниферам, французские гибридные сорта, такие как Сейвал, Видаль и Виньоль, дают прекрасные белые вина. Другие сорта, такие как Аврора и Виллар блан, дают менее характерные вина. В последние годы было выпущено несколько новых сортов, позволяющих производить высококачественные белые вина. Сорта в этой категории включают Каюга Уайт, Шардонель и Траминетт. Как правило, такие сорта, как Виньоль, Каюга Уайт и Траминетт, более фруктовые и делают их более сладкими, в то время как другие сорта с нежными сортовыми характеристиками винифицируются в сухие белые вина.

американских индейских разновидностей, таких как Катавба, Ниагара и Делавав, использовались для изготовления белых вин.Эти сорта имеют сильный фруктовый аромат и обычно превращаются в более сладкие белые вина. Из других сортов, кроме рассмотренных выше, также можно производить вино в зависимости от наличия и качества. Виноделы должны смело экспериментировать с ними.

Состав и качество

Помимо высококачественного сорта винограда, для создания превосходного вина важны состав и качество винограда. Виноград содержит множество компонентов. Здесь кратко описаны важные из них.

Физический состав

Расчетный физический состав грозди винограда в процентах по массе: • стебли — от 2 до 6%

• семена — от 0 до 5% • кожура — от 5 до 12% • мякоть — от 70 до 80%.

Стебли богаты дубильными веществами и минералами. Семена содержат большое количество танинов. Кожа в основном содержит пигменты, ароматические соединения и фенольные вещества. Сок состоит из сахаров, кислот, фенольных соединений, ароматических веществ и многих других химических компонентов.

Химический состав

Виноград богат сахаром. Основные сахара включают глюкозу и фруктозу. Их концентрация в спелых фруктах обычно колеблется от 150 до 250 граммов на литр. Очевидно, что сахар является причиной сладкого вкуса.

После сахаров в виноградном соке преобладают твердые вещества, содержащие органические кислоты. Основные органические кислоты включают винную, яблочную и небольшое количество лимонной кислоты. Их концентрация обычно составляет от четырех до двенадцати граммов на литр сусла.Они способствуют терпкому вкусу. Количество и виды органических кислот имеют важное значение для pH сока / вина, что, в свою очередь, влияет на цвет, вкус и стабильность.

Виноград также содержит значительное количество фенольных соединений. Они придают вину цвет и вкус. Они также участвуют в окислении сока / вина, созревании и выдержке вина. Концентрация фенольных веществ в белых винах обычно составляет от 100 до 250 миллиграммов на литр. Помимо веществ, упомянутых выше, в винограде присутствует много других соединений.Эти соединения встречаются в небольших концентрациях, но являются очень важными составляющими. К ним относятся ароматические соединения, азотистые соединения, пектиновые вещества и неорганические компоненты. Чтобы приготовить хорошее столовое вино, различные составляющие должны присутствовать в правильном соотношении. Когда они не сбалансированы, для получения хороших вин необходима корректировка. В таблице 1. перечислены желательные уровни сахара, кислоты и pH для приготовления столовых вин.

В дополнение к указанным параметрам, виноград должен иметь хорошо выраженный цвет и сортовой аромат.Приведенные выше значения сахара и кислотности подходят для приготовления сухих столовых вин. Для приготовления других типов или стилей вина желаемый состав с точки зрения сахара, кислоты и pH будет другим.

Таблица 1. Желаемые уровни сахара, кислоты и pH
в сусле для производства качественного столового вина

Скачать публикацию

в формате PDF

Белый виноград так же полезен для сердца, как и красный?

Исследователи приготовили экстракты кожицы и мякоти винограда из четыре сорта красного винограда и проверили их кардиозащитное действие эффекты у крыс.Они обнаружили, что экстракт плоти был таким же защитный как экстракт кожи.

Несколько исследований связали регулярное потребление вина с снижение риска сердечных заболеваний. Основанием для этих наблюдений является что кожица красного винограда является богатым источником антоцианов, мощные антиоксиданты, которые способствуют красному цвету фруктов. Красный виноград обычно измельчают целиком, что означает, что антоцианы переходит в полученное вино и сок.

Для приготовления большинства белых вин или соков из белого винограда, без кожуры отделены от плоти.Эта ситуация привела к общепринятое мнение, что красные вина и сок красного винограда здоровее для сердца, чем белый.

Новое исследование, опубликованное в Интернете перед печатью в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии (DOI: 10.1021 / jf061048k), оспаривает эту точку зрения, сообщая, что оба кожа и плоть обладают кардиозащитным потенциалом, несмотря на то, что различное содержание полифенолов.

«Результаты впервые указывают на то, что плоть виноград одинаково кардиозащитный, как кожица, и антиоксидант. потенциал кожи и мякоти винограда сопоставим с каждым другое, несмотря на то, что плоть не имеет антоциановой активности », — написали исследователи .

Дипак Дас из Медицинской школы Университета Коннектикута, сотрудничал с исследователями из Миланского университета и несколько других исследовательских институтов в Италии.

Исследователи случайным образом распределили самцов крыс Sprangue Dawley на получать диетические добавки с одним из трех препаратов: только вода (контроль), экстракт кожуры винограда или мякоть винограда извлекать.

Через 30 дней сердца животных были повреждены для уменьшения кровотока (ишемия) и сердечного приступа (миокардиальный инфаркт).В таких условиях концентрации малоновый диальдегид (MDA), реактивное карбонильное соединение, относящееся к оксидативный стресс, повышение.

Животные, которым давали экстракт виноградной мякоти или виноградной кожуры значительно уменьшили размер сердечного приступа, говорят исследователи, по сравнению с контрольными крысами. Никакой разницы между экстракты плоти и кожи.

Уровни МДА также были примерно на 50% ниже в винограде. извлекать группы.

Количественное определение содержания полифенолов подтвердило, что, хотя кожа имела концентрацию антоциана около 128 миллиграммов на 100 грамм мякоть таких соединений не содержала.

Тем не менее, радикальные способности плоти и кожные экстракты оказались такими же.

Мякоть винограда действительно содержала полифенолы. исследователи, но не антоцианового типа. Существенный концентрации кофейной кислоты, кафтаровой кислоты и кутаровой кислоты не поступало. Такие соединения также присутствуют в белом винограде. разновидности.

«На основании заключения, что ресвератрол и Проанитоцианидины присутствуют в кожуре и семенах виноград, большое внимание было уделено этим частям, а не плоть «, — написали исследователи .

«Настоящее исследование показывает, что некоторые органические кислоты и полифенолы, обладающие сильной антиоксидантной активностью, присутствующие в Мякоть винограда также содержится в белых винах. «

» Хотя необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить принцип ингредиенты, отвечающие за кардиозащитные способности мякоть винограда, насколько нам известно, наше исследование дает впервые доказательство того, что мякоть винограда одинаковая кардиозащитное средство по отношению к коже », — заключил исследователи.

Предыдущие исследования сока красного винограда показали, что богатый полифенолами сок может уменьшить окисление ЛПНП (плохо) холестерин.

Это привело к компании Gerber Foods, дистрибьютору пурпурного винограда Велча. сок в Великобритании, объявив в конце 2005 г., что одобрен благотворительной организацией Heart Health UK, и теперь носит логотип благотворительной организации на упаковке.

Подготовка белого сока к брожению

09.05.2012

от Shea Comfort

Белые вина производятся только из фруктового сока, без сухих веществ.Чтобы отделить сок от твердых частей винограда, мы должны раздавить виноград до начала ферментации. После обработки сока (также называемого «суслом») мы проверяем pH, TA и ºBrix. pH и TA являются показателями кислотности, в то время как ºBrix показывает нам, сколько сахара в соке. Есть общие диапазоны, в которых мы хотели бы видеть каждый из них, чтобы создать хорошо сбалансированное вино. Если pH, TA или ºBrix нашего сока выйдут за пределы рекомендуемых диапазонов, нам нужно будет отрегулировать их (определение и регулировка этих факторов будет подробно объяснено позже).Затем добавляются дрожжи и начинается брожение. Эти шаги составляют основу белого виноделия и будут предметом внимания данной главы. Кроме того, есть несколько «продвинутых» этапов обработки, которые мы можем включить в эту базовую основу, которые действительно могут помочь улучшить стабильность и общее качество наших готовых вин. Эти «продвинутые» методы несложны, но успех заключается в понимании того, что требуется с технической точки зрения, чтобы избежать больше вреда, чем пользы.Давайте подробнее рассмотрим, как все сочетается.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть самое продаваемое оборудование для виноделия!

Мы собрали фрукты!

Итак, вы собрали фрукты или купили виноград и принесли их домой. Сначала осмотрите плод и удалите изюм, сгнившие или помятые грозди. Надеюсь, производитель соберет плод, когда уровень сахара будет в правильном диапазоне (17 ° -24 ° ºBrix *).Вы можете запросить эту услугу, поэтому не бойтесь спрашивать. Если сахар находится за пределами этого диапазона, вам придется заняться этим после раздавливания. (Либо путем добавления сахара для повышения ºBrix, либо путем разбавления сусла, чтобы снизить уровень сахара. Полное объяснение регулирования сахаров см. В нашем Руководстве по разбавлению и шаптализации.)

* Примечание: Brix — это шкала, наиболее часто используемая для измерения сахара в виноделии: 1ºBrix = 1% сахара (вес / объем) или 1 грамм сахара в 100 мл. Вы можете измерить ºBrix с помощью рефактометра (MT700) или стандартного ареометра (MT310) — просто снимите показания по шкале ºBrix, а не по шкале удельного веса.Производитель или ваш поставщик винограда должен иметь возможность сообщить вам уровень ºBrix, потому что он должен определять, когда они будут собраны.

Подготовьтесь к заполнению пресса: раздавите и удалите виноград, или оставьте целыми гроздьями

При переработке белого винограда есть два варианта; либо сначала раздавите и удалите стебли, либо просто добавьте прямо в пресс. Плюсы и минусы обоих методов перечислены ниже, но по большей части большинство белых вин производится путем удаления стеблей и измельчения перед отправкой в ​​пресс.

Примечание: Какой бы метод вы ни выбрали для получения сока, мы рекомендуем обрабатывать виноград, если это возможно, в прохладном состоянии (50-55F). Это поможет сохранить нежные ароматические вещества в конечном соке, замедлить окислительные реакции и поможет SO2 задержать любую нежелательную микробную активность! Сбор / обработка рано утром или ночью — очень эффективное средство для достижения этой цели. Если вам посчастливилось иметь доступ к встроенному холодильнику / морозильной камере, это отличный способ охладить виноград перед обработкой.Однако вам нужно убедиться, что они не слишком остынут, иначе дрожжам может быть трудно начать работу!

Измельчение перед прессованием:
Поскольку вы все равно будете отжимать фрукты, ягоды не нужно измельчать полностью — их нужно просто снимать со стеблей. В небольших количествах это можно сделать вручную. Если используется дробилка-десеммер, немытый виноград добавляется непосредственно в верхний бункер этих машин. Виноград измельчается роликами и падает через решетку внизу в ферментер.Отделенные стержни выталкиваются из устройства с помощью «планки удаления стеблей». Эти машины доступны в ручном и электрическом вариантах. Комбинация сока, кожуры, семян и мякоти, которая попадает в емкость для хранения, теперь называется «сусло» .

Плюсы:

• Позволяет виноделу при желании работать со шкурой (так что можно приготовить вино любого стиля).
• Не бойтесь извлекать резкие танины из стебля во время прессования.

C онс:

• Требуется дробилка-десеммер.
• Подвергает сок окислению до того, как он попадет в пресс (этого можно избежать, и мы объясним методы, необходимые для защиты от окисления, в следующем разделе).
• Некоторые сорта винограда могут забивать пресс и требовать многократного измельчения жмыха для полного слива (это можно решить, добавив рисовую шелуху или часть стеблей вместе с суслом при заполнении пресса; см. Раздел «прессование» ниже).

Прессование всего кластера:
Не все сорта белого вина подвергаются очистке от стеблей перед дроблением.Фактически, в производстве шампанского используется исключительно прессование целиком. В результате получается нежное вино с более легким стилем, которое отлично подходит для изготовления игристых вин, но если вам нужно что-то более полнотелое, удаление стеблей и измельчение перед прессованием может быть лучшим выбором. Однако, если вы все же решите прессовать целые грозди, помните, что присутствие стеблей может привести к чрезмерному извлечению резких танинов и других потенциально нежелательных соединений, если вы слишком сильно сожмете плод.Не забывайте часто пробовать на вкус при приложении давления во время цикла прессования, чтобы избежать
получение слишком большого количества вяжущих / зеленых характеристик в отжатом соке.

Плюсы:

• Не требует дробилки-десеммера.
• Ограничивает подверженность сока окислению перед отправкой в ​​пресс.
• Стебли помогают жмому полностью стечь, увеличивая выход сока / сухих веществ винограда.

Минусы:

• Не позволяет виноделу работать с кожицей, может делать только легкие и нежные вина.
• Во время прессования очень возможно извлечь жесткие танины из стебля.

Сопутствующие товары

Все права защищены. 2021, MoreFlavor Inc. Все права защищены. Никакая часть этого документа или связанных файлов не может быть воспроизведена или передана в любой форме и любыми средствами (электронными, фотокопировальными, записывающими или иными) без предварительного письменного разрешения издателя.

The Power of Understanding Wine Tech Sheets

Это подробная статья для вундеркиндов, которым не терпится узнать подробности о вине. Если да, то вы наверняка уже сталкивались с техническими данными о вине раньше. Итак, что мы можем узнать, просмотрев технические описания вин?

Эта тема очень глубокая, как вы можете наблюдать в приведенных ниже источниках, но каждый может понять основы — то есть любой, кто хочет их знать!

Большинство из нас, экспертов, согласятся, что технические данные не определяют качество вина, но могут помочь вам понять конкретное вино, особенно при сравнении разных винтажей.

Общие сведения о Wine Tech Sheets

• КИСЛОТНОСТЬ: Уровень кислотности говорит нам о концентрации кислот, присутствующих в вине. 2 г / л — это очень низкая кислотность, и вино будет безвкусным, а 10 г / л — высокая и очень кислая. Обычно вина варьируются от 4 до 8.
  
• pH: Уровень pH говорит нам, насколько насыщен вкус кислоты. Зависимость обратная, поэтому чем ниже показатель pH, тем сильнее будет вкус кислоты, присутствующей в вине. Число логарифмическое, поэтому pH 3 имеет в 10 раз большую кислотность, чем pH 4.
  
• ABV: Это процентное содержание алкоголя в вине. Содержание алкоголя в большинстве вин составляет 10–15%, хотя есть несколько специальных вин, например Москато д’Асти (очень слабое) или Порт (очень высокое). Вы можете проверить интересную инфографику об алкоголе в вине для получения дополнительной информации.
  
• Выдержка / Созревание: Это говорит нам о методологии, которую использует винодел для выдержки вин, в том числе о том, выдерживались ли вина в дубе и как долго.Некоторые также сообщают нам сорт дуба (французский, венгерский или американский) и насколько он новый (новый по сравнению с подержанным или «нейтральный»). Выдержка вина более характерна для красных вин, чем для белых.
  
• Яблочно-молочная ферментация (MLF): Обычно ответ — «да» или «нет», и он говорит нам, решил ли винодел преобразовать кислую кислоту, яблочную кислоту, в более гладкую и сливочную на вкус. кислота называется молочной кислотой. Почти все красные вина проходят MLF, а белые вина тем более.Белое вино, которое обычно подвергается MLF, — это Шардоне.
  
• RS: Это означает остаточный сахар и является мерой сладости в вине. Обычно сухими считаются вина с концентрацией менее 10 г / л. Многие сухие вина вообще не имеют его. Взгляните на эту таблицу, в которой сравнивается сладость вина.
  
• Brix: Это измерение процентного содержания сахара в виноградном соке при сборе урожая. Итак, 24 Брикса — это 24% сладости. Брикс рассказывает нам, насколько спелым и сладким был виноград, когда его собирали.
  

---

---

Кислотность в зависимости от pH в вине

Мы много говорим о кислотности вина в блоге, скорее как отсылка к тому, насколько кислым является вино на вкус, что, как это бывает, иногда связано с pH по сравнению с общей кислотностью. Тема на самом деле довольно сложная (если вы хотите в нее разобраться, см. Источники ниже). К счастью, у доктора Эндрю Уотерхауса, профессора энологии Калифорнийского университета в Дэвисе, есть прекрасное объяснение:

«Основное различие — интенсивность vs.количество. pH — это показатель интенсивности, а TA — величина. Примером этого типа является горячая вода. Интенсивность — это температура, а количество — это объем.

Итак, кислинка во рту связана с обоими, так же как ощущение тепла во рту связано с температурой горячей воды и ее количеством. В разумных пределах ощущение тепла зависит от обоих. В вине ТА в нормальном диапазоне обычно сильнее, чем pH, но в крайних случаях pH оказывает влияние.

Например, вина CA обычно имеют небольшой диапазон pH, скажем, 3,5–3,9, с TA ‘около 6 г / л (эквивалент винной кислоты). Если TA равен 8, вино будет довольно терпким, а если 4, вино будет довольно плоским.

С другой стороны, при постоянном TA, равном 6, потребуется изменение примерно до 3,3 или ниже, чтобы вино стало отчетливо терпким, а при 3,0 оно обязательно будет кислым !! »

---

Старое вино

Выдержка вина меняет многие фенольные качества вина, в частности вкус и качество танина, поэтому красные вина, как правило, выдерживаются дольше, чем белые. В то же время белые вина обычно делают для того, чтобы подчеркнуть их цветочный аромат и кислотность (кхм… «терпкость»), и эти черты уменьшаются с возрастом.

• Старение из нержавеющей стали: Резервуары из нержавеющей стали по сути являются анаэробными камерами, которые препятствуют проникновению кислорода в вино. Резервуары из нержавеющей стали (а также инертный бетон) используются для сохранения кислотности и цветочного аромата, поэтому они популярны в белых винах, включая Шабли (неочищенное Шардоне) и Совиньон Блан.

  Нержавеющая сталь и бетон также используются для изготовления смелых танинных красных вин, чтобы сгладить танины, сохраняя при этом цветочные ароматы и кислотность вина.

  Хорошим примером этого может быть красное вино Cru Rhône (такое как Vacqueyras) или Châteauneuf-du-Pape, в котором для баланса часто используется смесь нейтральных вин дубовой и танковой выдержки.
  

• Выдержка в дубе: Дубовые бочки, с другой стороны, представляют собой пористые емкости, которые медленно пропускают кислород в вино, уменьшая резкий вкус танина. Помимо воздействия кислорода, выдержка дуба используется для нескольких других целей:
  1. Новый дуб (особенно обжаренные дубовые бочки) придает ароматные соединения, включая диацетил и ванильан, которые придают вину маслянистый, карамельный, шоколадный и ванильный привкус. Чем меньше бочка, используемая для выдержки, тем больше добавляется дубовых ароматов.
  2. Дубовые бочки обычно используются при MLF.
  3. Вина медленно испаряются при выдержке в пористом дубе (процесс, называемый «доля ангела»), а оставшееся вино будет иметь более высокий уровень алкоголя; делая вкус богаче.

---

Один из лучших способов познакомиться с техническими описаниями — это найти свое любимое вино и проверить его. Связывая знакомую дегустацию с информацией на странице, вы с первого взгляда узнаете характеристики вина.

Продолжайте расширять свои знания о винах «с первого взгляда», следуя нашим советам по чтению этикеток на винах.

Новая технология отслеживания развития винограда для лучшего урожая

Измерять и отслеживать развитие винограда на винограднике стало проще с новым приложением для мобильного телефона.

Android-приложение WineOz Smart Grape было разработано исследователями из Университета Чарльза Стерта (CSU) и доступно фермерам и менеджерам виноградников для использования этого будущего урожая.

Он был создан Национальным центром винной и виноградной промышленности (NWGIC) и финансируется Wine Australia.

Ведущий исследователь и директор NWGIC Ли Шмидтке сказал, что приложение для смартфона позволяет производителям быстро измерять, а затем наносить на карту цвет и размер ягод.

ЧИТАЙТЕ: Wine Australia рассматривает тенденции для более мелких экспортеров

«Зонд размером с одну виноградину вставляется в гроздь, чтобы служить ориентиром для определения размера в приложении.

«Затем вы делаете снимок виноградной грозди. Алгоритмы компьютерной программы калибруют расстояние от камеры до ягод. Программное обеспечение также выполнит измерение датчика в пикселях, а затем свяжет его с размером окружающего винограда », — сказал Шмидтке.

«По мере созревания винограда он меняет цвет, например, белые сорта по мере развития меняют цвет от горохово-зеленого до желто-золотого. Каждый конкретный оттенок в этом изменении цвета связан с изменениями чувственного стиля вина.

«Возможность измерить и нанести на карту изменение цвета очень ценно и позволяет виноделам предсказать, когда им следует собирать виноград, чтобы в итоге получить тот стиль вина, которое они хотят производить.

«Более того, данные о цвете и размере ягод можно использовать для отслеживания негативных изменений в урожае. Например, если вы начинаете видеть уменьшение размера ягод, чего вы не ожидали, поскольку они обычно созревают, вы знаете, что они теряют воду и можете принять меры по исправлению положения », — сказал Шмидтке.

Лиз Уотерс, генеральный менеджер по исследованиям, развитию и расширению

Wine Australia, заявила, что приложение превратило австралийские исследования по последовательному сбору урожая в простой инструмент, который производители могут использовать в следующем урожае.

«Приложение упростит виноградарям и виноделам использование объективных критериев — проверенных для австралийских условий — для определения оптимального« окна »для сбора фруктов, подходящего для желаемых винных стилей, путем отслеживания изменения цвета плодов (белые сорта) или объема ( для красных и белых сортов) », — сказал Уотерс.