Как солить волнушки по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Закуски

Автор:

Ирина Рогозина

1 литровая банка В представленной статье подробно рассказывается, как солить волнушки на зиму горячим способом. Внимательно изучив рецептуру, вы познакомитесь с правилами правильно очистки и подготовки грибов к засолке. Помимо этого, вы освоите технику варки и консервирования волнушек. Благодаря идеально подобранным специям и правильно проведенной термической обработке грибы приобретают потрясающий пикантный вкус и утонченный легкий аромат.

Кухонная техника и утварь:

 электропечь, большой таз, кастрюля, дуршлаг, зубная щетка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, несколько вместительных мисок, литровая стеклянная банка с крышкой, теплое одеяло, острый нож.

Данный видеоролик подробно демонстрирует консервирование волнушек на зиму согласно инструкции вышеописанного рецепта.

Теперь вы знаете, как правильно солить волнушки и при соблюдении всех описанных рекомендаций сможете приготовить ароматные, хрустящие, вкусные и очень полезные волнушки. Такое сытное и нежное блюдо можно подавать к столу без какого-либо гарнира. А каким способом вы солите грибы? Поделитесь своим опытом в комментариях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

волнушки

1 кг

поваренная соль

65 г

столовый уксус 9%

40 мл

душистый перец

5-7 горошин

сушеный эстрагон (тархун)

5 г

Время приготовления:

72 часа

Последовательность приготовления

1. Перво-наперво приступаем к очистке грибов от лесного мусора и земли, используя мягкую зубную щеточку. Обязательно обрезаем поврежденные участки и внимательно осматриваем продукт на наличие червей. Старайтесь не повредить шляпку волнушки, поскольку данный гриб отличается повышенной хрупкостью. В случае, если вы насобирали розовые и белые волнушки, тогда рассортируйте их и солите по отдельности.

2. Складываем очищенные волнушки в большой таз и заливаем их проточной холодной водой. Вымачиваем грибы на протяжении 2 суток – это позволит избавиться от горького млечного сока. Во время вымачивания меняем воду на чистую до 5 раз в сутки, иначе волнушки могут скиснуть. Обязательно следим за тем, чтобы замоченные грибочки были покрыты жидкостью полностью, так как при контакте с воздухом они имеют склонность быстро покрываться плесенью.
3. По прошествии двух дней повторно просматриваем грибы на наличие подпорченных участков, а затем хорошенько промываем их чистой проточной водой.
4. Складываем волнушки в дуршлаг и позволяем стечь лишней жидкости.
5. Отправляем грибочки в подходящую кастрюлю, а затем заливаем их чистой водой. Очень важно, чтобы жидкость полностью покрывала волнушки. Как только содержимое кастрюлю закипит, добавляем пару столовых ложек соли, затем убавляем огонь до умеренного и провариваем грибы в течение получаса.

6. Тем временем стерилизуем банки любым удобным способом.

7. В стеклянную литровую банку опускаем 5-7 горошин душистого или черного перца и 5 г сушеного эстрагона. Некоторые кулинары дополнительно добавляют гвоздику, лавровый лист или несколько зубчиков чеснока.

8. Поверх специй плотно укладываем отваренные волнушки, при этом пересыпаем грибные слои солью. Необходимо добавить 65 г соли на 1 кг грибов. Верхний слой грибов можно накрыть смородиновыми листочками.

9. Поверх грибов заливаем 40 мл столового уксуса, а оставшееся свободное пространство заполняем кипятком. Банки заполняем горячей водой по самое горлышко.

10. Сразу же закатываем банки стерилизованными крышками, а затем помещаем их в перевернутом виде в темное место, где укутываем консервацию теплым одеялом и оставляем в таком виде на ночь, до полного остывания.
11. Храним волнушки в холодильнике, а приступать к дегустации можем уже через полтора месяца.

Видеорецепт приготовления

рецепты на зиму – холодным, горячим, комбинированным способом (+отзывы)

Волнушки, которые также называют волжанками и волвенками, бывают двух видов: белые (белянки) и розовые (красули, краснухи). Все они относятся к семейству сыроежковых грибов и не требуют перед употреблением в пищу длительной тепловой обработки. В то же время они считаются условно-съедобными грибами, поэтому знать, как солить волнушки на зиму правильно, крайне важно.

Особенности приготовления

• Как и все другие грибы, перед засолкой волнушки требуется хорошо почистить от мусора, насекомых, приставших былинок, листочков. Удобно сделать это с помощью зубной щетки. Пленки у них нет, что облегчает процесс подготовки к засолке, однако при чистке и промывании волнушек хозяек ожидает другая сложность: волнушки хрупкие, и если на них надавить, даже не сильно, они начинают крошиться в руках.
• Розовые и белые волнушки опытные грибники советуют солить отдельно, поэтому, перебирая грибы и очищая их от мусора, их надо еще и сортировать. При сортировке учитывают и размер волнушек: крупные откладывают в другую кучку или разрезают на 2-4 части.
• Волнушки горчат. Если их перед приготовлением не вымочить в холодной воде с солью, горечь сохранится и есть соленые грибы не захочется. Вымачивают волнушки в течение двух суток как минимум, периодически меняя воду. Делать это нужно не реже, чем 5 раз в сутки. В противном случае грибы начнут закисать.
• При замачивании нужно следить, чтобы вода полностью покрывала грибы, иначе они заплесневеют, и даже если их после хорошо промыть, гарантии, что удалось полностью избавиться от плесни, не будет.
• Если волнушки предполагается солить холодным способом, то их вымачивают не просто в холодной воде, а с добавлением в нее соли (50 г на литр) и лимонной кислоты (2 г на литр).

Остальные действия будут уже зависеть от выбранного рецепта.

Засолка волнушек холодным способом

Состав:

• волнушки – 7 кг;
• соль – 0,2 кг;
• лимонная кислота – 12 г;
• семена укропа – 50 г;
• тмин – 20 г;
• капустный лист – 1-3 (по ширине бочки).

Способ приготовления:

• Почищенные волнушки замочите в соленой и подкисленной воде на трое суток. Через каждые 4-5 часов воду меняйте.
• Смешайте соль с сухими семенами укропа и тмином.
• Слейте воду и укладывайте волнушки слоями по 6-8 см, пересыпая каждый слой солью, смешанной с приправами. Класть грибы следует шляпками вниз.
• Сверху положите капустный лист или несколько листов, если площадь большая.
• Поместите сверху деревянный диск или тарелку, установив поверх нее груз.
• Отправьте в холодное помещение (0-10 градусов). Там грибы должны солиться не меньше месяца, в идеале – два. Если волнушки заморозить, то они начнут крошиться, а находясь долгое время в помещении при температуре выше 10 градусов, могут закиснуть.

Перед тем как подать соленые холодным способом волнушки на стол, их следует отмочить в чистой воде, иначе они будут пересолеными. Это классический рецепт – раньше грибы на зиму солили именно так. Сейчас далеко не в каждом доме есть подходящие для этого условия, да и деревянные бочки имеются не у каждого. Однако истинный гурман наверняка оценит классический вкус грибов, засоленных по «бабушкиному» рецепту.

Хороший рецепт1Так себе2

Засолка волнушек горячим способом

Состав:

• волнушки – 1,4 кг;
• смородиновые листья – 4 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 6 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 30 г.

Способ приготовления:

• Помойте и почистите грибы, замочите в холодной воде на двое суток.
• Залейте волнушки 1 л воды, проварите, помешивая, в течение 15 минут после закипания, откиньте на дуршлаг.
• Положите отваренные грибы на дно эмалированной кастрюли.
• Накройте грибы чистыми смородиновыми и лавровыми листьями.
• Посыпьте солью, добавьте гвоздику, перец.
• Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами, высыпьте поверх соли.
• Доведите до кипения отвар из-под волнушек и залейте им грибы.
• Накройте большой тарелкой, установите гнет. Когда грибы остынут до комнатной температуры, уберите их на сутки в холодильник.
• Подготовьте 4 полулитровых банки. Их нужно простерилизовать в духовке в течение 10 минут или любым другим способом. Крышки тоже стерилизуют методом кипячения.
• Разложите волнушки по стерильным банкам, залейте рассолом, плотно закупорите. На момент закрутки банки должны быть горячими и сухими.

Большинство горожан предпочитает солить волнушки на зиму именно по этому рецепту, так как делать это несложно, а в стерилизованных и герметично закрытых банках хранятся они при температуре чуть ниже комнатной (16-18 градусов). Такие условия зимой создать несложно. К тому же грибы по этому рецепту получаются хрустящими, несмотря на термическую обработку.

Хороший рецепт4Так себе2

Комбинированный способ засолки волнушек

Состав:

• волнушки – 5 кг;
• соль – 150 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• смородиновый лист – 5 шт.;
• лист хрена – 2 шт.;
• укроп свежий – 50 г;
• вода – 2 л;
• чеснок – 2 головки.

Способ приготовления:

• Влейте в кастрюлю 2 л воды, всыпьте в нее 60 г соли, доведите до кипения.
• Вымоченные заранее волнушки небольшими порциями выкладывайте в кастрюлю с кипящей водой, помешивая. Проварите еще 10 минут после того, как опустите в воду последнюю порцию грибов. Во время варки снимайте пену. Выньте грибы дуршлагом или шумовкой, промойте проточной водой.
• Очистите чеснок, не нарезайте, но если зубчики слишком крупные, то разрезать пополам их можно.
• Выложите слой волнушек в кастрюлю, присыпьте солью, положите листья хрена, несколько зубчиков чеснока.
• Выложите второй слой грибов, посолите, положите смородиновые листья и лавровые листья, 3 зубчика чеснока.
• Следующий слой грибов покройте солью, укропом и оставшимся чесноком.
• Накройте чистой тканью, установите гнет. Храните кастрюлю с грибами в холодильнике. Есть их можно через 3 недели после засолки.

Такой метод засолки грибов на зиму популярен благодаря тому, что сочетает преимущества холодного и горячего методов. Грибы проходят тепловую обработку, что повышает безопасность закуски и срок, через который ее можно есть. С другой стороны, время тепловой обработки сокращено, солятся грибы в собственном соку, что позволяет им остаться хрустящими. Недостаток лишь в том, что кастрюля с волнушками занимает в холодильнике целую полку. Когда в доме лишь один такой агрегат, это создает определенные неудобства.

Хороший рецепт4Так себе

Соление волнушек холодным методом в банках

Состав:

• волнушки – 2 кг;
• соль – 40 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Вымочите подготовленные волнушки в соленой и подкисленной воде в течение трех суток, 2-3 раза в день ее меняя.
• Простерилизуйте банки. Подготовьте для них крышки.
• Уложите волнушки в банки, каждый слой пересыпая солью и перекладывая листьями хрена и лавра.
• Залейте горячим растительным маслом.
• Плотно закройте и уберите в холодильник. Есть грибы можно будет через 2 месяца. Масло перекроет доступ воздуха к грибам и обеспечит их сохранность. К тому же они не потемнеют, так как их не пришлось варить.

Попробовать холодный способ соления волнушек на зиму по этому рецепту может любой. Главная задача – найти в холодильнике место для хранения банок.

Хороший рецепт1Так себе2

Свинушкам

46.55%

Сыроежкам

11.83%

Проголосовало: 1538

Дата: 17.09.2014.

Обновлено: 26.08.2020

Как посолить волнушки холодным и горячим способами на зиму — рецепты засолки волнушек на зиму с фото и видео

Как вкусно посолить волнушки на зиму — рецепт с фото

Для засолки лучше отбирать грибы одинакового размера. Хорошенько промойте их, удалите листья и землю. Для этого можно использовать дуршлаг, который вы будете держать под струей холодной воды. После мытья отрежьте нижнюю часть ножек, а лучше вообще оставить только шляпки. Крупные порежьте на несколько частей, а маленькие солите целиком.

Засолка волнушек горячим способом, Засолка волнушек холодным способом

Для вымачивания используйте эмалированное ведро или деревянную бочку. Волнушки поместите в ёмкость и залейте крепким раствором соли. Не обязательно брать кипяченую воду, главное чтобы она была холодной. Положите сверху какой-нибудь пресс, чтобы грибы не всплывали на поверхность, и уберите ёмкость в темное, прохладное место. Раствор нужно периодически менять, иначе грибы прокиснут. После двух-трёх дней вымачивания волнушки можно закатывать по банкам. Для этого их нужно помыть от рассола, на дно банки положить укроп, другие специи и немного соли. Уложить волнушки шляпками вниз и посыпать ещё солью. Такими слоями наполнить банку до самого верха. Залить кипяченой водой и закрутить крышкой. Через 40 дней грибы можно употреблять в пищу.

1. Тип блюда: заготовка на зиму
2. Подтип блюда: засолка волнушек.
3. Количество порций на выходе: 6-8 порций.
4. Вес готового блюда: 500-600 г.
5. Время приготовления: .
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

   22 ккал

Как солить волнушки холодным способом

Ингредиенты для приготовления соленых волнушек

• Грибы
• Соль
• Вода
• Чеснок
• Специи
• Листья смородины и вишни

Рецепт №2 (горячий способ)

1. При горячем способе засолки волнушки нет необходимости замачивать. Отсортируйте грибы, промойте и закиньте в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Варите в солёной воде 40 минут. Соли необходимо 40 грамм на килограмм грибов. Периодически убирайте пену и не давайте грибам сильно кипеть. Как правильно солить волнушки горячим способом
2. Через 40 минут слейте бульон, промойте грибы и залейте чистой водой. Поставьте их варить ещё на 20 минут. Теперь в воду добавляют не только соль, но и различные специи: укроп, гвоздику, листья смородины или вишни, чёрный перец, чеснок и лавровый лист.
3. Достаньте шумовкой волнушки, разложите их по банкам и залейте водой, в которой они варились. Перед этим банки нужно обдать кипятком, а крышки прокипятить. Залейте поверхность грибов растительным маслом или накройте капустным листом. Так грибы не потемнеют и сохранят свой приятный розовый цвет.
4. Завинтите крышки и уберите банки в прохладное место. При таком способе засолки грибы можно есть уже через 15 – 20 дней.

Рекомендации по засолке волнушек

Совет: Если хотите чтобы ваши грибочки стали ещё вкуснее, добавьте к маринаду две столовые ложки уксуса. И помните: не спишите открывать банку с грибами раньше срока. Чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Солим волнушки

Как посолить волнушки: видео

В этом видео ролике подробно описывается процесс засолки волнушек, объясняется, как просто это сделать на дому.

Простой рецепт посолки волнушек в домашних условиях

Как правильно засолить грибы волнушки, как посолить волжанки?

Волнушки необходимо правильно готовить, в их составе есть млечный сок. Если же засолка их была произведена неправильно, то можно получить некачественную смесь и отравиться ею. Поэтому при приготовлении используют холодный способ засолки и выдерживают их длительное время. Также вы можете приготовить соленые лисички или маринованный зеленый горошек, рецепты которых мы опубликовали специально для вас.

Засолка волнушек холодным способом

Волнушки, вкусные грибы, которые хорошо подходят для маринования и соления. Именно волнушки соленые рецепт которых приведен ниже, получаются более вкусными и интересными. Эти грибы можно заготавливать вместе с другими видами растений или только их. Но в любом случае, заготовка получается вкусной и очень ароматной, который получается благодаря листьям дуба, перцу, гвоздики и зелени укропа.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 10 килограммов;
• Листья дуба – 5-7 штук;
• Укроп – 1 пучок;
• Душистый перец – 10 грамм;
• Гвоздика – 3-4 штучки;
• Соль – 500 гр.

Как засолить волнушки холодным способом:

1. Грибы хорошо промыть, очистить от кожуры, поврежденные участки необходимо обрезать, просмотреть растение на наличие червей, такие грибы солить нельзя. Также стоит подобрать кусочки одинакового размера, большие части можно порезать. Лучше использовать кусочки одинакового размера;
2. Теперь стоит подготовить емкость для соления, ее необходимо тщательно промыть. Мыть можно с использованием соды, она прекрасно очищает и обеззараживает поверхность. Для соления можно использовать деревянные емкости, стеклянные банки, эмалированные кастрюли, они должны быть большими и на смесь должно быть удобно устанавливать гнет;
3. После тщательной подготовки емкости на ее дно следует уложить половину всех специй, кроме соли. Листья моют под проточной водой и тщательно высушивают;
4. Теперь стоит начинать укладывать нарезанные кусочки, необходимо уложить слой в 5-6 сантиметров, пересыпать слой солью, затем опять выложить кусочки. Так необходимо прослоить всю смесь. Если растение солится целиком, то оно должна располагаться шляпками вниз;
5. На поверхность смеси следует положить оставшиеся специи и посыпать небольшим количеством соли;
   Теперь стоит накрыть поверхность массы чистой марлей, положить плоскую тарелку или крышку, а потом установить гнет. Он должен иметь достаточный вес;
6. Когда растение начнет оседать, то можно будет добавлять небольшое количество свежей мякоти вперемешку с солью;
7. Заготовка полностью будет готова через 30-40 суток после того, как будет добавлена последняя партия.

Как засолить волнушки горячим способом

Для приготовления соленых волнушек используют только шляпки. Причем шляпки должны быть очень плотными и свежими, такая заготовка получится более вкусной и плотной, так как рецепт использует отваренные грибы. Очень нежные и поврежденные части могут стать мягкими, не вкусными.

• Волнушки – 5 килограммов;
• Листья смородины – 5-7 штук;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Соль – 1,5 ст. ложки;
• Вода – 1 л.

Как солить грибы волнушки горячим способом:

1. Сначала следует подготовить специи, отмерить необходимое их количество, хорошо промыть. Чеснок нужно очистить и нарезать на несколько частей, если зубчики маленькие, то можно порезать их на две части;
2. Теперь можно поставить на плиту большую кастрюлю, налить в нее воды и добавить соли. Если этого количества жидкости покажется мало, то можно увеличить количество воды и соли;
3. Пока вода закипает можно начинать перебирать грибы, большие шляпки нарезать крупными кусочками. Можно оставить шляпки целыми. Мякоть промыть, очистить;
4. В кипящую воду опустить сначала листья смородины, а потом подготовленные растения. Грибы варятся примерно 15 минут, но нужно следить, чтобы растение не переварилась;
5. После этого смесь переложить в дуршлаг, а рассол оставить для дальнейшего использования;
6. После того, как волнушки немного остынут и избавятся от лишней влаги необходимо тщательно промыть шляпки в проточной воде;
7. Заготовку перекладывают в большую кастрюлю, добавляют чеснок, заливают рассолом. Сверху необходимо поставить небольшой гнет, только для того, чтобы шляпки не всплывали, а полностью были погружены в рассол;
8. Смесь убирают в холодильник на несколько суток;
9. За это время можно подготовить банки, их промыть, стерилизовать;
10. Массу перекладывают в подготовленные банки и закрывают тугими капроновыми крышками. Массу можно употреблять уже через сутки, но хранить их больше 2-3 месяцев не стоит.

Как солить волнушки в домашних условиях

Чтобы избавить грибы от неприятной горечи их стоит правильно подготовить перед солением. Волнушки необходимо вымачивать в холодной воде. Минимальное время вымачивания не менее суток. При этом каждые 5-6 часов необходимо заменять воду, в которой хранятся грибы на свежую. В воду можно добавить щепочку лимонной кислоты, но это не обязательно.

• Волнушки – 5 кг.;
• Соль – 250 гр.

Как засолить волнушки рецепт:

1. Мякоть необходимо промыть и замочить, воды должно быть много. Затем мякоть нужно еще хорошо промыть чистой проточной водой и переложить мякоть в дуршлаг;
2. После этого необходимо подготовить большую емкость, в ней должно быть удобно устанавливать гнет;
3. В подготовленную кастрюлю уложить массу, используются только шляпки, уложить их нужно плотными рядами. Обязательно каждый ряд растения нужно пересыпать солью;
4. На поверхность массы положить марлю, а сверху положить гнет. Гнет может быть небольшим, только для того, чтобы мякоть хорошо утрамбовалась и пустила сок;
5. Если в процессе соления, а обычно на это уходит 5-6 дней, масса покрылась плесенью, то необходимо заменить марлю на чистую. Через это время должен образоваться солевой рассол и полностью покрыть мякоть. Масса должна выдерживаться в прохладной температуре 1,5-2 месяца, после чего ее можно пробовать;
6. Хранить массу можно прямо в кастрюле, а можно переложить ее в стерилизованные банки и добавить немного солевого раствора.

Соление волнушек горячим способом

Этот рецепт предлагает заготовить волнушки горячим способом. Этот способ хорошо подходит для соления именно этих грибов. В этом случае, мякоть получается более грамотно приготовленной и ядовитый млечный сок выделяется лучше, а значит и риск отравления снижается.

• Волнушки – 1,4 килограмма;
• Гвоздика – 5 штук;
• Листья смородины – 3-4 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лаврушка – 6 штук;
• Черный перец – 4 горошины;
• Душистый перец – 5 штук;
• Соль – 30 граммов;
• Вода – 1 литр.

Засолка волнушек горячим способом:

1. Грибы моют, тщательно очищают и замачивают в чистой холодной воде. Мякоть должна замачиваться примерно двое сток;
2. Затем мякоть необходимо опустить в кипящую воду, варить не больше 15 минут, затем массу откидывают на дуршлаг;
3. Смесь перекладывают в эмалированную кастрюлю подходящего размера, сверху укладывают листики смородины, лаврушки, перец, гвоздику, хорошо распределяют соль, а сверху нужно положить нарезанный тонкими пластинками чеснок;
4. Теперь еще раз прокипятить отвар, в котором ранее варились волнушки;
5. Подготовленным горячим рассолом необходимо залить мякоть и поставить сверху массы гнет. Масса должна остыть в комнате, а после этого ее стоит убрать на 24 часа в холодильник. Только после этого массу можно перекладывать в стерильные банки и закатывать крышками. Банки можно стерилизовать в духовке в течение 10 минут, а крышки просто кипятят в течение 15 минут. Обязательно нужно раскладывать массу в горячие и сухие банки.

Как правильно солить волнушки

Соление грибов по этому рецепту займет много времени, но от этого мякоть станет только вкуснее. Да и храниться такая заготовка будет гораздо дольше и несмотря на это совсем не потеряет своих полезных качеств. Соль может сильно впитаться, но перед употреблением можно будет вымочить мякоть в холодной чистой воде.

• Волнушки – 1 килограмм;
• Соль – 50 граммов;
• Вода – 5 литров.

Как правильно засолить волнушки:

1. Свежесобранные растения необходимо промыть, удалить большую грязь и листики. Подготовить большую емкость и опустить в нее мякоть. В воду можно добавить небольшое количество соли. Замачивать грибы нужно на протяжении 3 дней;
2. Затем стоит промыть растение под водой, счистить кожуру и отрезать ножки. В этом рецепте используются только шляпки;
3. Если используются специи в виде листиков, то их хорошо моют, слишком крупные листы можно разрезать на две части;
4. В емкость для соления необходимо уложить мякоть, периодически перемешивая шляпки с подготовленной листвой и крупной солью. Соль должна обязательно использоваться крупная, каменная, не йодированная;
5. На поверхность смеси ставят гнет. Через 1-2 сутки шляпки должны выделить такое количество рассола, чтобы они были полностью скрыты. Если рассола недостаточно, то гнет можно установить тяжелее, чтобы растение еще больше утрамбовалось и выделило больше сока. Только полностью покрытая рассолом заготовка будет правильно солиться и избавится от горечи;
6. Под гнетом массу следует держать примерно 7 дней. После этого можно перекладывать мякоть в отдельные небольшие баночки, доливать немного солевого раствора и закатывать крышками. Теперь заготовки должны храниться в холодном помещении на протяжении 50-60 дней, за это время масса дозреет и полностью просолится.

Волнушки достаточно распространенные грибы, их часто собирают в больших количествах. Но несмотря на большой урожай их следует быстро заготовить. Удобно садиться перебирать грибы всей семьей, так получается быстрее и проще заготовить большое количество. Но конечно, можно заготавливать грибы и небольшими порциями, чтобы долго с ними не возиться.

Заготовка болгарского перца на зиму или засолка овощей ассорти также украсят ваш стол и восполнят недостаток витаминов в холодное время года.

Волнушки — грибы семейства сыроежковых, которые обладают ярким вкусом и рядом целебных свойств. Наиболее вкусными такие грибы получаются в соленом виде. Однако, прежде чем приступать к заготовке, нужно тщательно подготовить грибочки, ведь во многих странах они считаются несъедобными за горьковатый привкус и млечный сок, который может превратить любое блюдо в непригодную для употребления смесь. Но если знать, как правильно солить волнушки на зиму, можно наслаждаться вкуснейшими грибочками, которые по вкусовым качествам и питательности превосходят даже знаменитые белые грибы.

Подготовка

Подготовительный этап самый важный в процессе засолки волнушек, к нему нужно отнестись со всей серьезностью. Для соления больше всего подходят молодые грибочки с плотной структурой, которые лучше держат форму. Однако эти грибы очень хрупкие и ломкие, поэтому действовать следует аккуратно.

Выбранные экземпляры тщательно обработать:

• очистить от мусора, листиков, и засохших веточек;
• отсортировать грибы, разделив их на розовые и белые, они готовятся отдельно;
• промыть грибочки, крупные порезать на несколько частей, отрезать нижнюю часть ножек и залить холодной водой.

Волнушки имеют горчинку во вкусе. Чтобы от нее избавиться, грибы замачивают минимум на 36 часов, при этом каждые 4-6 часов нужно менять воду, чтобы избежать закисания. Обязательно следить, чтобы все грибы были под водой, в противном случае они покроются плесенью.

Также в воду добавляют соль (20-50 граммов на литр жидкости). У правильно вымоченных грибов шляпки будут не ломаться при нажатии, а гнуться.

Можно приступать к выбору способа засолки.

Способы засолки волнушек

Солят волнушки несколькими способами — горячим, холодным и комбинированным. Нужно строго придерживаться рецепта и технологии чтобы избежать отравления и в итоге получить красивые, аппетитные грибочки, которые можно употреблять в качестве закуски или добавлять в салаты и прочие блюда. В городских условиях без наличия подвала не рекомендуется заготавливать много волнушек, потому что хранить их придется в холодильнике, иначе грибы покроются плесенью и не будут пригодны к употреблению.

Холодный способ

Это самый популярный способ заготовки волнушек на зиму.

1. Подготовленные и вымоченные грибы выкладывают на дно специально подготовленной заранее емкости на слой соли толщиной 1 см. Слой грибов должен быть около 5 см.
2. Таким образом выкладывают несколько слоев, каждый из которых нужно пересыпать солью (60 граммов на 1 кг волнушек) и специями. Последний слой должен быть из соли.
3. Сверху ставят тарелку, на которую устанавливают гнет, под его давлением грибы будут выделять сок и оседать.
4. Если сока будет недостаточно, в емкость доливают рассол — 20 граммов соли растворяют в 1 литре воды.
5. По мере оседания добавляют новые грибы.
6. Периодически подливают в емкость прокаленное растительное масло, чтобы избежать появления плесени.

Через 40-45 дней грибы будут готовы. Такие грибочки сохраняют свой непередаваемый аромат и имеют хрустящую структуру.

Способ можно менять, на его основе существует немало рецептов холодной засолки грибов. Вот один из них.

Понадобится:

• 1 кг волнушек;
• 160 граммов соли;
• 4 грамма лимонной кислоты;
• чеснок;
• растительное масло;
• листья смородины, хрена, укроп.

Последовательность приготовления:

1. Волнушки подготовить, почистить, промыть и замочить на сутки в солевом растворе с добавлением лимонной кислоты, взяв 50 граммов соли и 2 грамма лимонной кислоты.
2. Через сутки воду вылить и залить новым раствором, сверху придавить прессом и оставить еще на сутки.
3. Раствор вылить, грибы обдать кипятком, разместить по банкам, пересыпать оставшейся солью, далее выложить листья хрена, смородины, чеснок и укроп.
4. Залить горячим маслом так, чтобы его слой над грибами был толщиной в 10 мм, оно не допустит кислород к грибам.
5. Сверху установить гнет, поставить в прохладное место с температурой не более 10 градусов, но и не менее 0 градусов.
6. Соленые волнушки будут готовы через 30-40 дней.

Горячий способ

Этот способ подразумевает тепловую обработку волнушек перед засолкой. Он заслужил популярность за то, что хранить закупоренные банки можно при температуре 16-18 градусов, которую возможно обеспечить и в квартирных условиях.

Ингредиенты:

• 1 кг грибных шляпок;
• 20 граммов чеснока;
• лавровый лист;
• лист смородины;
• 30 граммов укропных «зонтиков»;
• 2 большие ложки соли;
• несколько горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Почищенные, промытые и нарезанные волнушки вымочить 36 часов в соленной воде.
2. Проварить грибы в течение 15 минут, удаляя пену.
3. Жидкость слить и промыть грибочки проточной водой.
4. Залить новой водой все специи и проварить 12 минут.
5. Переложить грибы в кастрюлю, залить рассолом и надавить прессом.
6. Поставить остывший продукт в холодильник на 24 часа.
7. Разложить грибы и рассол по банкам и накрыть капроновыми стерильными крышками.

Комбинированный способ

Это метод совместил все достоинства горячего и холодного способов. За счет тепловой обработки увеличивается срок хранения грибов и безопасность их потребления, а за счет того, что время варки сокращено и грибы готовятся в своем соку, они остаются хрустящими, как при холодном способе. Но хранят такие грибочке в холодильнике, что создает неудобства.

Рецепт:

• 4,5 кг грибов;
• 140 граммов соли;
• лавровый и смородиновый лист;
• 50 граммов укропа;
• 2 литра воды;
• 1,5 головки чеснока;
• 60 граммов соли;
• листья хрена.

Способ приготовления:

1. Волнушки замочить.
2. Соль засыпать в миску и залить водой, вскипятить.
3. Выложить в воду грибы, варить 10 минут, обязательно снимая пенку.
4. Откинуть на решето или дуршлаг и промыть.
5. Чеснок почистить, крупные зубчики разделить пополам.
6. В чистую кастрюлю выложить слой грибочков, посыпать солью, выложить часть хрена и чеснока.
7. Выложить следующий грибной слой, посолить, добавить листья, чеснок.
8. Третий слой грибов нарыть солью, чесноком и укропом.
9. Накрыть марлей и положить гнет.
10. Поместить в холодильник.
11. Грибы будут готовы через 21 день.

Условия хранения

Хранить грибы, заготовленные комбинированным или холодным способом, следует при температуре от 0 до 10 градусов. Если оставить их на морозе, грибы будут крошиться, при более теплых условиях покроются плесенью и закиснут.

В качестве тары обычно используют стеклянную или эмалированную посуду. Хотя наиболее удачной емкостью для засолки считается дубовая бочка.

Обязательно следить, чтобы соленые волнушки находились полностью в рассоле.

Хранят грибы 2-3 месяца.

Такие грибочки подают к столу в качестве закуски, добавки к салатам и гарнирам.

Секреты вкусных соленых волнушек

Опытные грибники используют важные секреты, чтобы засолить волнушки вкусно и правильно. Ведь этот гриб достаточно капризный.

• Для засолки нужно выбирать грибы одинакового размера, слишком крупные порезать.
• Емкость для соления должна быть чистой, можно вымыть ее водой с добавлением соды, которая обеззараживает поверхность.
• Целые грибы укладывают шляпками вниз.
• Для заготовки волнушек горячим способом используют только шляпки, более нежные ножки во время варки могут размякнуть и станут несъедобными.
• Если во время засолки холодным способом выделяется мало сока, возможно нужно увеличить вес гнета.
• Перед подачей волнушки обязательно вымочить в холодной воде, иначе блюдо будет пересоленным.

Волнушки, как готовить. Как правильно солить волнушки

Солить волнушки можно разными способами, в том числе и холодным. Если технология засолки и рецептура не нарушены, отравление любителям соленых волнушек не грозит, в противном случае результат может быть разным. Поэтому соблюдать технологию необходимо. Кроме того, чтобы закуска на зиму получилась красивой, вкусной и аппетитной, нужно учитывать ряд моментов.

• Как и все другие грибы, перед засолкой волнушки требуется хорошо почистить от мусора, насекомых, приставших былинок, листочков. Удобно сделать это с помощью зубной щетки. Пленки у них нет, что облегчает процесс подготовки к засолке, однако при чистке и промывании волнушек хозяек ожидает другая сложность: волнушки хрупкие, и если на них надавить, даже не сильно, они начинают крошиться в руках.
• Розовые и белые волнушки опытные грибники советуют солить отдельно, поэтому, перебирая грибы и очищая их от мусора, их надо еще и сортировать. При сортировке учитывают и размер волнушек: крупные откладывают в другую кучку или разрезают на 2-4 части.
• Волнушки горчат. Если их перед приготовлением не вымочить в холодной воде с солью, горечь сохранится и есть соленые грибы не захочется. Вымачивают волнушки в течение двух суток как минимум, периодически меняя воду. Делать это нужно не реже, чем 5 раз в сутки. В противном случае грибы начнут закисать.
• При замачивании нужно следить, чтобы вода полностью покрывала грибы, иначе они заплесневеют, и даже если их после хорошо промыть, гарантии, что удалось полностью избавиться от плесни, не будет.
• Если волнушки предполагается солить холодным способом, то их вымачивают не просто в холодной воде, а с добавлением в нее соли (50 г на литр) и лимонной кислоты (2 г на литр).

Сколько вымачивать волнушки перед засолкой

Прежде чем приступить к засолке волнушек, необходимо их грамотно подготовить к процедуре, а именно — вымочить в воде. От правильности вымачивания зависит вкус готового продукта.

Засолка волнушек — дело нехлопотное, однако оно требует определенной предподготовки грибов к этой кулинарной процедуре, а именно, вымачивания. Само же вымачивание имеет свои нюансы и правила, которые обязательно нужно соблюдать, иначе есть риск вообще испортить продукт — сделать его негодным к засолке и маринованию.

Для чего нужно вымачивание? Для того чтобы избавиться от горьковатого сока, который есть в грибах. То есть главным образом процедура необходима для улучшения вкусовых качеств волнушек.

Что касается правил вымачивания, то они весьма просты: грибы необходимо почистить (для чистки можно использовать зубную щетку, она отлично справляется с удалением всевозможного мусора как с верхней части шляпок, так и с нижней) и аккуратно промыть, при необходимости рассортировать грибочки (белые и розовые волнушки лучше солить отдельно друг от друга), после чего залить их холодной водой. Таким образом грибы нужно продержать в воде до трех дней, меняя воду три-пять раз в сутки. Готовность волнушек к засолке следует проверять исключительно по их шляпкам — они должны быть пластичными и не ломаться при легком нажиме. Именно такие волнушки при засолке получаются хрустящими, упругими и невероятно вкусными независимо от того, холодным или горячим способом происходит консервация.

Как солить грузди холодным способом в домашних условиях

Этот способ называют холодным и он, пожалуй наиболее распространенный. Я сама такой вариант предпочитаю больше. Грузди здесь варить не нужно, поэтому весь лесной аромат, да еще усиленный приправами, остается с ними.

Ингредиенты:

• Грузди
• Соль — 40 гр на 1 кг грибов
• Зонтики укропа
• Зелень укропа
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Листья смородины

Для рассола:

• На 1 литр воды нужно 3 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Грузди промойте, почистите щеточкой и положите в большую емкость. Если грибы крупные, то порежьте их пополам. Залейте водой и установите на них гнет. Через 12 часов смените воду и снова под гнет. Это нужно для того,чтобы ушла вся горечь.

2. После вымачивания слейте воду и укладывайте их в посуду, шляпками вниз. Для этого можно взять большую эмалированную посуду, либо ведро или деревянную кадку (если есть). Можно и пластиковое пищевое ведро (но тут мнения у людей расходятся, некоторые считают, что этого делать нельзя).

3. Грибы укладывайте слоями, пересыпая солью. Затем утрамбуйте, положите сверху плоскую тарелочку или крышку и поставьте на нее груз. В таком положение оставьте на двое-трое суток, желательно в прохладном месте. За это время они дадут достаточно сока.

4. Далее пора раскладывать по банкам. Сначала положите несколько грибочков на 1/3 банки (укладывайте шляпками вниз). Затем добавьте измельченную зелень укропа (пару щепоток), перец горошком 5-6 штучек, 2 листика лаврового листа. Далее снова уложите слой груздей и также пересыпьте специями и зеленью. Таким образом продолжайте до самого верха.

5. Когда все уложите, залейте подготовленным рассолом (на 1 литр холодной воды — 3 столовые ложки соли и перемешайте до полного растворения). А сверху уже положите зонтик укропа и 4-5 листика смородины, как бы закрывая содержимое банки.

6. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через 45 суток ваши грузди дойдут до нужной кондиции и их можно будет уже кушать. А хранить их нужно и далее в прохладном месте.

Как солить волнушки без замачивания. Как солить волнушки в домашних условиях: основные способы и принципы

Волнушки — условно-съедобные грибы, которые перед употреблением необходимо подвергать тепловой обработке. В сыром виде споровый содержит токсические вещества. В Европе считается ядовитым грибом, который нельзя употреблять в пищу. Но в России же данная разновидность микроорганизма очень полюбилась грибникам. Его употребляют, в основном, в маринованном и соленном виде.

Существует 4 основных способа засола волнушек:

• Холодный;
• Горячий;
• Комбинированный;
• В банках.

Основные принципы готовки:

• Укладывать необходимо шляпками вниз и слоями, сначала грибы, а затем приправы.
• Температура должна быть строго от 0 до + 10°С. В противном случае они либо заморозятся, либо закиснут.
• Оптимальный срок засола составляет 2 месяца.
• Перед подачей на стол волнушек, приготовленных холодным способом, их нужно вымочить в чистой воде в течение нескольких часов.
• Засол в классическом варианте необходимо совершать в деревянной бочке, именно так грибы сохранят свой первозданный вкус.
• Перед засолом в горячем виде вымачивание нужно делать двое суток в холодной простой воде.
• В горячей засолке необходимо использовать стерилизованные сосуды.
• Грибы, приготовленные горячим способом, можно хранить при температуре +18-16°С, а также в холодильнике.
• Горячий способ приготовления позволяет насладиться вкусом волнушек уже спустя 3 недели.
• Соль используется только крупного помола и обязательно без содержания йода.
• Посуда для засола должна быть идеально чистой и обеззараженной.
• Пенку, образующуюся в процессе варки, необходимо обязательно убирать.

Пошаговый рецепт засолки волнушек. Как правильно солить волнушки в домашних условиях

Пред приготовлением солёных грибов нужно решить для себя, какой метод будет использоваться в процессе. Правильная рецептура и все этапы обеспечивают беспроигрышный результат. Кроме того, стоит помнить, что именно правильный поход определяет самочувствие в дальнейшем. Нужно не упустить и красоту блюда, о которой с лёгкостью позаботятся дополнительные ингредиенты.

Перед тем как солить волнушки необходимо знать о следующем:

• Правильная и тщательная обработка. Важно удалить всё лишнее и не нужное, хорошо промыть и убрать корни. Большинство хозяек предпочитает очищать продукт, используя зубную щётку. В таком случае, аккуратно обрабатывая каждую штучку можно получить действительно достойный результат. Не нужно забывать и о том, что эти грибы очень хрупкие и могут с лёгкостью поломаться в процессе очищения.
• Волнушки необходимо тщательно сортировать. Это относится к цвету грибов: розовые и белые. Не забывать и о размере: крупные и маленькие разделять.
• Не правильно обработанные волнушки очень горчат. Перед засолкой их рекомендуется вымачивать в солёной воде не менее двух суток. Частая смена воды позволит предупредить закисание и дальнейшее появление горечи.
• Вода, заливаемая при замачивании, должна присутствовать в избытке. Покрывать грибочки стоит не менее чем на 5 сантиметров сверх шляпок. Подобная предусмотрительность предупреждает появление плесени и прочих неприятных моментов.
• При желании приготовить волнушки холодным способом, замачивать их рекомендовано с использованием лимонной кислоты и соли, 2 и 50 грамм на литр, соответственно.

Засоленные горячим способом нежные волнушки сохранят свой аппетитный аромат в каждой баночке

Волнушка белая, она же белянка, она же волжанка – засолочный гриб, произрастающий в березняках и молодых березово-хвойных лесах. Образует большие группы, часто встречается на полянах и опушках.

Волнушка относится к условно-съедобным, поэтому к заготовке на зиму нужно подходить с осторожностью.

Первое и главное правило как для начинающего, так и для опытных: если гриб вызывает сомнения, никогда не забирайте его в свою корзину! Велик риск получить отравление, возможно и с летальным исходом.

Поэтому лучше принести домой меньше, чем после пожинать жестокие плоды собственной неосторожности.

Для заготовок (независимо от способа) на зиму нельзя брать старые, дряблые или червивые экземпляры. У волнушек можно использовать только шляпки, ножки нужно отделять.

Как и другие грибы для засолки – например, грузди или рыжики – волнушку белую необходимо вымочить в соляном растворе. Потом их отваривают, промывают и закатывают в банки. Из нашего рецепта вы узнаете, как засолить волнушки горячим способом.

Указанное количество продуктов рассчитано для засолки одного десятилитрового ведра волнушек.

Ингредиенты:

• 2 – 3 л воды
• 0,5 кг крупной соли
• Лавровый лист, базилик, тимьян или другие специи – по вкусу

1. Волнушки перебрать, очистить, отделить от ножек. Большие шляпки разрезать на 3 – 4 части. Промыть и замочить в холодной воде на 20 – 30 минут. Шляпки нужно класть пластинками вверх, чтобы грязь и мусор не забивались в труднодоступные места.
2. В большой кастрюле приготовить слабосоленый раствор из расчета 50 г соли на 1 литр воды. Поместить в горячий рассол волнушки. Варить на сильном огне до закипания.
3. После закипания рассола варить еще 10 минут на среднем огне, помешивая и снимая пену шумовкой.
4. Вареные волнушки промыть холодной проточной водой, дать им стечь. В это время приготовьте новый рассол. На каждый литр воды добавить 100 г соли, вскипятить.
5. Разложить по банкам, засыпать специями и пряностями. Залить заготовки горячим рассолом и накрыть крышками.
6. Установить в широкую кастрюлю, подстелив небольшое полотенце, и стерилизовать не менее 40-45 минут. Затем закатать банки.
7. Соления будут готовы примерно через 1 месяц.

Хорошо засоленные волнушки станут прекрасной закуской как на праздничном столе, так и на семейном или дружеском ужине. Это блюдо отлично сочетается с горячим мясом, а также апельсиновым или грейпфрутовым соком.

Рекомендуем вот эти рецепты домашних заготовок:

1. Рецепт маринованных маслят
2. Грибная икра на зиму
3. Синенькие под грибы
4. Варенье из винограда с лимоном
5. Соус ткемали на зиму (из слив)
6. Маринованные сливы с гвоздикой
7. Вишневая настойка на спирту с чили

Рецептом засолки волнушек горячим способом поделилась Мария К.

Как солить гриб волнушка: рецепты засолки

Как солить волнушки

Поскольку грибы немного горчат и считаются условно-ядовитыми, перед приготовлением их вымачивают и затем отваривают. Самый надёжный — это горячий способ приготовления волнушек.

Засаливают волнушки следующим способом:

1. Волнушки залейте подсоленной водой и оставьте на 5 ч. За это время поменяйте воду 3 раза или добавьте лимонную кислоту. Она не даст грибам потемнеть и забродить.
2. Затем грибы промыть.
3. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить чёрный перец и гвоздику.
4. Прокипятите раствор 5 мин и добавьте волнушки. Варите их около 20 мин.
5. Грибы выньте, а раствор процедите через сито.
6. В стерилизованную банку положите волнушки, очищенный чеснок, лавровый лист. Грибы утрамбовывайте достаточно плотно.
7. Процеженный раствор вскипятите и залейте его в банку. Закройте её крышкой.
8. Банки переверните вниз горлышком и оставьте на ночь.

Через месяц волнушки засолятся и их можно есть.

Засолка волнушек с приправами

Грибы можно сделать особенно пряными и вкусными, добавив ароматные специи. Для этого вам понадобятся:

• волнушки – 1,2 кг;
• соль крупная – 45 г.;
• листья вишни – 6 шт.;
• листья смородины – 10 шт.;
• листья хрена – 6 шт.;
• укроп.

Волнушки для засолки выбирайте неповреждённые и достаточно крепкие. У молодых грибов более нежный вкус, чем у старых.

Готовят волнушки следующим способом:

1. Отмытые грибы складывают в таз и заливают холодной водой. Она должна полностью покрыть их. Если грибы старые, то разрежьте их на 2–3 части. Меняйте воду каждые 3 часа в течение всего дня.
2. В подсоленной воде 15 мин отваривайте подготовленные волнушки. С поверхности воды убирайте пену. Если волнушки опустились на дно, значит, они готовы.
3. Грибы выньте, выложите на дуршлаг и промойте свежей водой.
4. Выложите на дно стерилизованной банки листья хрена, вишни и смородины.
5. Затем засыпьте грибы, пересыпая слои солью и зеленью. Сверху оставьте немного пространства.
6. На самый верх уложите листья хрена и прижмите их деревянными шпажками.
7. Теперь обвяжите горлышко марлей и храните ёмкость в холодильнике. Через 1,5 месяца волнушки будут готовы.

Перед употреблением замочите их на час в чистой воде. Это поможет убрать излишки соли.

Выбирайте понравившийся способ засолки и наслаждайтесь вкусом пряных грибов.

Читайте далее: щербет с арахисом

Солёные волнушки (холодный способ) — рецепт как приготовить быстро и вкусно

• грибы
• Рецепты консервирования

(0 голосов: 0 из 5)

Ингредиенты

• вол­нушки — около 500 г
• соль (не йоди­ро­ван­ная) — около 2 ст. л.
• листья чёр­ной смо­ро­дины — по вкусу
• укроп (зон­тики) — по вкусу
• лав­ро­вый лист — 2 шт.
• чес­нок — 3 зубчика
• души­стый перец — 5 горошин

Приготовление

Вол­нушки пере­брать, про­мыть и залить холод­ной водой мини­мум на 12 часов. Воду менять каж­дые 2 часа, чтобы вымыть млеч­ный сок, при­да­ю­щий гри­бам горечь. Замо­чен­ные и про­мы­тые вол­нушки отки­нуть на дур­шлаг. В иде­але надо сре­зать у гри­бов ножки до самой шляпки, но у вол­ну­шек ножки совсем неболь­шие, поэтому я их оста­вила. Очи­щен­ный чес­нок наре­зать пла­сти­нами. Зон­тики укропа, лав­ро­вый лист и листья чер­ной смо­ро­дины промыть.

На дно емко­сти, в кото­рой буду солить грибы, насы­пать немного соли, уло­жить зелень. На слой зелени рас­пре­де­лить вол­нушки, хорошо посо­лить их, доба­вить горо­шины перца и пла­стины чес­нока. Повто­рять слои зелени и гри­бов, про­са­ли­вая каж­дый гриб­ной слой, пока грибы не закон­чатся. Верх­ний слой дол­жен быть из зелени. Поверх зелени поло­жить марлю и поло­жить гнет. При­мерно через 3 дня вол­нушки пустят сок и ося­дут. Отпра­вить для даль­ней­шей про­солки в холод­ное место (холо­диль­ник, погреб). По необ­хо­ди­мо­сти марлю про­мы­вать. Вол­нушки, солё­ные холод­ным спо­со­бом, будут пол­но­стью готовы через месяц.

Категория: блюда из грибов

Волнушки соленые рецепт на зиму холодным

Как солить волнушки в домашних условиях

Волнушки входят в категорию условно-съедобных грибов. В некоторых странах мира их не употребляют, но не в России. У нас многие поклонники тихой охоты любят солить волнушки в домашних условиях на зиму.

Практика показывает, что скушать все, чем наградила грибников матушка-природа за сезон, невозможно. Поэтому заботливые хозяюшки задумываются о засолке маслят, лисичек, рыжиков и волнушек, чтобы с наступлением осенне-зимнего сезона радовать семью вкусом ароматного деликатеса.

Многие хранят заготовки в морозильной камере, но деликатес из банки превосходит замороженный продукт по вкусу многократно. Секрет баночных засолок кроется в использовании смеси, состоящей из соли и специй. В результате получается вкусное и полезное блюдо.

У волнушек есть характерная особенность – в разрезанном виде они выделяют белый сок, имеющий горьковатый привкус. Устранение недостатка сводится к правильному приготовлению маринада.

После засолки волнушки меняют цвет. Если в свежем виде они белые или розовые, после контакта с солью и прочими ингредиентами становятся сероватыми. Но повода для паники нет, ведь смена цвета на вкус не влияет.

Ниже рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты засолки. Обязательно возьмите их на заметку, если хотите баловать домочадцев или удивлять гостей неизведанным ранее деликатесом.

к содержанию ↑

Классический рецепт засолки

Рассмотрение рецептов засолки волнушек в домашних условиях начну с «классики». Дело в том, что классическая технология приготовления помогает хозяйке набраться опыта и открывает путь к дальнейшим исследованиям и экспериментам.

• Волнушки – 1 кг.
• Вода – 1 литр.
• Лимонная кислота – 2 грамма.
• Соль – 50 грамм.
• Приправы и специи – по вкусу.

1. Почистив и помыв волнушки, замочите в соленой воде. Добавьте туда же лимонной кислоты. Приготовьте глубокую емкость, в которой будете солить или мариновать. Подойдет эмалированный таз или деревянная бочка.
2. Слив воду, укладывайте грибы в посуду шляпками вниз. Все делайте слоями, не забывая посыпать солью и специями. Выложив все ингредиенты, положите сверху груз, чтобы придавить хорошенечко.
3. Оставьте на 2 суток в прохладном месте. Грибы пустят сок и уменьшатся в объеме. Если насобирали еще волнушек, добавьте к остальным, пересыпав солью.
4. Сделав все это, оставьте в холодном месте на 1-2 месяца до готовности.

Как видите, засолить волнушки по классическому рецепту очень легко и просто. Такие грибочки можно употреблять в качестве закуски или ингредиента для приготовления любого другого блюда. Советую использовать их в качестве начинки для блинов на молоке.

к содержанию ↑

Как солить волнушки на зиму в банках

Лучше всего для засолки подходят розовые волнушки, которые маринуют, консервируют и солят горячим или холодным способом. Я предлагаю рассмотреть последние 2 способа заготовки, чтобы вы подобрали лучший вариант.

Холодный способ

Холодный способ затратный по времени, но результат того стоит. Поскольку продукты не подвергаются термической обработке, сохраняется предельное количество полезных веществ. И это хорошо, ведь волнушки укрепляют сосуды и нормализуют работу сердца.

• Волнушки – 1 кг.
• Листья хрена.
• Листья вишни.
• Листья смородины.
• Лавровый лист и перец горошком.
• Соль – 50 г.

1. Очистите и помойте грибы. Для этого способа засолки лучше отберите молодые волнушки одинакового размера. Отделите шляпку от ножки и замочите в воде на 2 дня, чтобы избавится от горечи. Воду периодически меняйте.
2. Слейте воду и приступайте к солению. Возьмите вместительный таз или ведро. На дно положите листочки хрена, вишни, смородины. Туда же отправьте лавр, перец горошком.
3. Выкладывайте волнушки слоями, не забывая солить. Обязательно используйте только каменную соль, потому что йодированная или морская приведет к брожению, что сохранит срок хранения консервов.
4. Выложив последний слой, прикройте блюдцем и придавите грузом. На второй день волнушки пустят сок. Оставьте на неделю, после чего переложите в банки и закатайте крышками.

Соленые волнушки – отличное блюдо. Добавьте к ним нарезанный лук и растительное масло и подайте к столу. Лучшей закуски под алкогольные напитки просто не найти.

к содержанию ↑

Горячий способ

Одним из недостатков холодного способа засолки считается длительное время готовки. Поэтому, если хотите быстро получить соленые грибочки, воспользуйтесь горячей технологией приготовления.

• Волнушки – 1 кг.
• Укроп – 2 зонтика.
• Черная смородина – 10 листьев.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль каменная – 3 столовые ложки.
• Лавровый лист, гвоздика, душистый и черный перец горошком.

1. Для засолки подойдут разные по размеру грибы, которые нужно почистить и осмотреть на наличие червей. Поскольку волнушки хрупкие, как и сыроежки, делайте это аккуратно.
2. Отделите шляпки от ножек. Очень крупные шляпки порежьте на 4 части, средние – на 2 части, а маленькие оставьте в целом виде.
3. Помойте хорошо заготовку и замочите в ледяной воде на 48 часов, чтобы избавиться от горечи. Главное, чтобы волнушки полностью покрывала вода. Не забудьте менять воду 3 раза в день, поставив в холодное место, чтобы не закисли.
4. Слейте воду и поставьте грибы на огонь в подсоленной воде. Регулярно помешивайте и снимайте пену. Варите 20 минут, а потом при помощи дуршлага сцедите воду.
5. Приступайте к засолке. На дно подготовленной емкости положите листья смородины, укроп и гвоздику с перцем. Потом грибной слой толщиной 5-8 см. Сверху посыпьте солью и измельченным зубчиком чеснока. В дальнейшем выкладывайте все слоями: листья смородины, зелень укропа, гвоздика, грибочки. Каждый слой солите, добавляйте чеснок.
6. Поставьте соленье в холодное место на 48 часов. В итоге появится рассол, а волнушки уменьшатся в объеме. Переложите их в банки, накрыв листьями смородины, закатайте крышками.

Горячий способ приготовления считается самым распространенным среди хозяек. Консервированные грибы хранятся долгое время в прохладном месте. Так что даже под конец зимнего сезона на столе будет появляться замечательный деликатес. Еще советую опробовать рецепты соленых груздей. Они также хороши.

к содержанию ↑

Полезные советы перед приготовлением

Настоящие грибоеды знают, что конечный результат во многом зависит от правильной подготовки грибов перед засолкой. Поэтому я поделюсь секретами, которые помогут приготовить отменные соленья на зиму.

1. Отделяйте белые от розовых волнушек, их принято солить или консервировать отдельно. Тщательно выбирайте листья и грязь. Ножку отрезайте, оставляя пенек на полсантиметра.
2. Перебрав волнушки, замочите их на два-три часа в воде, чтобы мелкая грязь удалилась из шляпки. Потом при помощи щеточки почистите окончательно, промывая в чистой воде.
3. Почищенные грибы залейте водой и оставьте на 2 дня. Этот прием поможет избавиться от горького привкуса и сделает хрупкое тело более плотным. Обязательно меняйте воду трижды в день.
4. Волнушки должны быть полностью погруженными в жидкость. Поэтому сверху обязательно положите тарелку и придавите грузом. По истечении двух дней слейте воду и хорошо прополосните грибы.

Благодаря этим простым советам вы легко получите в свое распоряжение сырье для приготовления конечного блюда. Обязательно пройдите подготовительный этап, после чего приступайте к солению грибов любым из способов, описанных выше. В этом и есть секрет невероятного вкуса.

 Загрузка … Оцените статью: (голосов — 14, рейтинг: 4,79 из 5) Загрузка…

Простой рецепт как солить волнушки в банках на зиму

Полакомиться вкусными и полезными грибами в любое время года не так уж и просто. Необходимо знать, как их готовить на длительное время. Волнушки являются одними из наиболее популярных грибов на отечественных просторах.

Если вы хотите расширить свой кругозор в теме грибов, то здесь вы найдете полное описание сьедобных грибов с фото.

Существует немало методов их заготовки. Важно, сделать всё правильно, так как условно-съедобные грибы могут преподнести определённые сюрпризы, если не правильно их приготовить. Волнушки имеют прекрасный вкус, а это значит, что стоит узнать парочку секретов их засолки и тогда любая трапеза с ними будет в радость.

Как правильно солить волнушки в домашних условиях

Пред приготовлением солёных грибов нужно решить для себя, какой метод будет использоваться в процессе. Правильная рецептура и все этапы обеспечивают беспроигрышный результат. Кроме того, стоит помнить, что именно правильный поход определяет самочувствие в дальнейшем. Нужно не упустить и красоту блюда, о которой с лёгкостью позаботятся дополнительные ингредиенты.

Перед тем как солить волнушки необходимо знать о следующем:

• Правильная и тщательная обработка. Важно удалить всё лишнее и не нужное, хорошо промыть и убрать корни. Большинство хозяек предпочитает очищать продукт, используя зубную щётку. В таком случае, аккуратно обрабатывая каждую штучку можно получить действительно достойный результат. Не нужно забывать и о том, что эти грибы очень хрупкие и могут с лёгкостью поломаться в процессе очищения.
• Волнушки необходимо тщательно сортировать. Это относится к цвету грибов: розовые и белые. Не забывать и о размере: крупные и маленькие разделять.
• Не правильно обработанные волнушки очень горчат. Перед засолкой их рекомендуется вымачивать в солёной воде не менее двух суток. Частая смена воды позволит предупредить закисание и дальнейшее появление горечи.
• Вода, заливаемая при замачивании, должна присутствовать в избытке. Покрывать грибочки стоит не менее чем на 5 сантиметров сверх шляпок. Подобная предусмотрительность предупреждает появление плесени и прочих неприятных моментов.
• При желании приготовить волнушки холодным способом, замачивать их рекомендовано с использованием лимонной кислоты и соли, 2 и 50 грамм на литр, соответственно.

Далее стоит подобрать наиболее интересный и стоящий рецепт и приступать к заготовкам.

Соление волнушек холодным способом

Простой и при этом интересный способ приготовить грибы и придать им особый вкус и аромат за счёт используемых специй.

Ингредиенты:

• Волнушки – 8 килограмм.
• Кислота лимонная – пачка.
• Соль каменная – стакан.
• Тмин – 2 столовые ложки.
• Семена укропа – 50 грамм.
• Листы капустные – 5 штук.

Процесс приготовления:

1.Волнушки предварительно очистить. Замочить в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Каждые 4-5 часов необходимо менять подсоленную жидкость.

2.Смешать семена тмина, укропа и соль.

3.Вылить всю жидкость. Подождать пока она полностью стечёт. Волнушки выкладывать шляпкой к низу. Слои шириной в 7-8 сантиметров пересыпать смесью пряностей и трав.

4.Как только все слои уложены и пересыпаны положить сверху несколько рядов из листов капусты.

5.Поместить поверх листов обширный гнёт. Хорошо если он покрывает всю поверхность ёмкости.

6.Важно подобрать правильное место для хранения. Температурный режим должен находиться в пределах от 0 до 10 градусов. Если температура окажется ниже, то продукт искрошится, а при более высокой, закиснет. Готовиться, таким образом, волнушки будут не менее месяца. Для получения лучшего результата стоит подождать пару месяцев.

Готовые солёные волнушки необходимо тщательно вымочить, чтобы их вкус не казался чрезмерно солёным. Сверху их можно посыпать различной зеленью и луком. Такой рецепт известен издревле, но сейчас мало где можно отыскать дубовые бочонки и достойный подвал для хранения. А ведь именно от этого и зависят основные вкусовые характеристики блюда.

Горячим способом

Более быстрый, но от этого не менее вкусный, способ засолки. Он не требует особых мест хранения, удобен и практичен.

Ингредиенты:

• Волнушки – полтора килограмма.
• Лавр.
• Листья смородины – 5-7 штук.
• Чеснок – 5 зубцов.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Перцы душистый, и горошком – по 5 горошин.
• Соцветия гвоздики – 4 штуки.
• Вода фильтрованная – литр.

Процесс приготовления:

1.Хорошо подготовить волнушки: промыть, очистить, замочить. В течении 2 суток вымачивания вода меняется не менее 9 раз.

2.Слить жидкость. Дать грибам стечь. Поместить в кастрюлю и влить фильтрованную воду. Варить, периодически помешивая не менее 15 минут. Используя дуршлаг дать воде стечь.

3.Выложить подготовленный продукт на дно ёмкости для готовки.

4.Покрыть сверху листьями лавра и смородины.

5.Так же добавить все пряности перемешанные с солью.

6.Чесночные зубчики хорошо очистить и порезать тоненькими пластинками. Распределить сверху равномерно.

7.Оставшуюся жидкость, в которой до этого варились волнушки необходимо вскипятить. Вылить в ёмкость с подготовленными продуктами.

8.Сверху поместить обширный гнёт. При достижении комнатной температуры можно перемещать заготовку в прохладное место или холодильник примерно на 24 часа.

9.Стерилизовать стеклянные полулитровые банки вместе с крышками.

10.В сухие, но при этом горячие стерилизованные банки переложить солёные волнушки. Плотно закрутить крышкой.

Изумительные по вкусу и простые по рецептуре волнушки могут радовать всех любителей лесных продуктов. А хруст, сохраняемый в грибах, несмотря на обработку, придаёт блюду пикантности.

Комбинированный способ засолки

Любителям находить компромисс, предложенный вариант придётся по нраву. Благодаря нему получается отличный результат и многие отдают предпочтение именно такому способу заготовок.

Ингредиенты:

• Волнушки – 5-6 килограмм.
• Чеснок – пара головок.
• Лавр.
• Соль каменная – 160 грамм.
• Литья хрена.
• Листья смородины — 6-8 штук.
• Укроп – пучок.
• Фильтрованная вода – два литра.

Процесс приготовления:

1.В объёмную кастрюлю вылить фильтрованную воду и добавить 60 граммов соли. Вскипятить.

2.Волнушки заранее хорошо обработать и вымочить. Постепенно добавлять небольшими порциями в кипящую воду. После того, как все грибы были помещены в кипящую воду, стоит проварить их ещё не менее 10 минут. Необходимо часто помешивать и постоянно снимать образуемую пену. В противном случае продукт может пригореть. Переложить проваренные грибы в дуршлаг и хорошо промыть.

3.Очистить и разрезать чесночные зубцы.

4.В глубокую ёмкость переложить первый слой волнушек. Посыпать солью, чесноком и прикрыть листьями хрена.

5.Разложить поверх следующий слой грибов. Добавить соль и смородиновые листья с лавром и чесноком.

6.Оставшиеся грибы хорошо распределить. Поверх всыпать соль, укроп и оставшийся чеснок.

7.Разложить поверх укропа несколько слоёв стерильной марли. Выложить объёмный гнёт. Переместить ёмкость в холодильник, если есть в погреб. Через три недели отличные грибочки уже готовы.

Необычный метод позволяет обезопасить себя и близких от неприятных сюрпризов. При этом хруст волнушек полностью сохраняется, от этого их потребление становится ещё более приятным. Пропитываясь соком различных листьев, они приобретают по-настоящему хороший и особый вкус.

Холодный метод в банках

Экспериментировать можно всегда. В данном случае используя банки можно создать давно позабытый рецепт у себя дома и наслаждаться прекрасным вкусом при необходимости.

Ингредиенты:

• Волнушки – 2,5 килограмма.
• Соль каменная – 45 грамм.
• Лавр.
• Листья хрена.
• Масло растительное – стакан.

Процесс приготовления:

1.Очистить каждый грибок от всего лишнего. Вымочить в воде с лимонной кислотой и солью на протяжении 2 суток. Менять её стоит не реже 4 раз в сутки.

2.Банки с крышками тщательно стерилизовать.

3.Аккуратно слоями разложить грибы в банки, пересыпая их солью и листьями лавра с хреном.

4.Растительное масло тщательно подогреть. Залить в каждую банку подогретое масло.

5.Закрыть банки и переместить в холодильник или подвал. Благодаря растительному маслу, получается, предупредить доступ воздуха. Это помогает сохранить вкусовые качества и цветовые характеристики. Уже через два месяца отличное блюдо будет готово к подаче на стол.

Очень простой и при этом интересный способ приготовления этих грибочков. Результат превосходный. Главное, чтобы банки в холодильнике не занимали много пространства.

Солёные волнушки – отличный выбор для любителей лесных ценностей. Они прекрасно сочетаются со многими блюдами, являются непревзойдённой закуской и могут пойти в начинку к пирогам. Главное определиться со способом приготовления, а остальное покажет время.

Как солить волнушки в банках в домашних условиях холодным и горячим способами

С наступлением лета лес манит обилием грибов. Поэтому перед грибниками встает задача, что делать с ними, как заготовить их на зиму побольше и повкуснее. Волнушки очень популярны среди жителей Сибири. Их ценят за вкус и приятный запах. Из них готовят различные блюда и заготавливают в больших количествах на зиму. Хороши волнушки соленые, умело приготовленные, они имеют хрустящий вкус и тонкий аромат. Есть несколько способов и много рецептов, как правильно солить волнушки.

Чистим и вымачиваем волнушки

В отличие от сыроежек, волнушки не такие хрупкие и не так сильно загрязняются от травы и листьев. Если аккуратно срезать с корня, потом их достаточно перебрать, вытряхнув с них лесной сор, попавший в корзинку при сборе.

В народе гриб имеет несколько названий — волнушка, волжанка, краснуха и другие. Она имеет много разновидностей и может быть разных цветов — белого, розового, оранжевого. Готовить их лучше каждый сорт по отдельности, так как их вкус немного отличается.

Волнушки считаются условно несъедобными, поэтому в сыром виде ими можно отравиться. А чтобы что-то из них приготовить или заготовить на зиму, они требуют специальной подготовки.

Волнушки сортируют, перебирают, убирают червивые. Если грибы чересчур крупные, нижнюю часть ножки удаляют, она жесткая. Затем их замачивают в воде с солью и лимонной кислотой. На 1 л воды нужно примерно 10 г соли и 2 г кислоты.

Волнушки вымачивают не меньше двух суток, пока из них не выйдет вся ядовитая горечь. Через каждые 5-6 часов жидкость нужно менять, слегка отжимая грибы. Если их вымачивать дольше, они от этого только выиграют.

Но нужно следить, чтобы они постоянно не всплывали над водой. Для этого их прикладывают грузом. После вымачивания волжанки промывают чистой водой и приступают к дальнейшей обработке.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

Для засолки волнушек нужно совсем немного. Для этого используют соль и специи. Их выбирают по желанию и вкусу:

1. Соль должна быть каменная. Йодированная для солений не годится, от нее продукты размягчаются.
2. Хрен. Можно использовать листья и корень. Он делает грибочки хрустящими и упругими.
3. Укроп свежий. Если сухой, лучше использовать стебли, они не так засоряют засолку, как семена и листья, которые в сухом виде сильно трутся. Придает тонкий аромат продукту.
4. Зелень петрушки — на любителя. Грибочки получаются ароматными, но петрушка не всем нравится.
5. Листья черной смородины дают солениям неповторимый аромат.
6. Листья дуба делают грибы упругими, а листья вишни придают нежный вкус.
7. Чеснок. В небольшом количестве он не лишний в любом рецепте засолки. Можно сделать соленые волнушки с чесноком, но это тоже на любителя. Чеснок очищают и добавляют целые зубчики в засолку. При чесночной заготовке чеснок измельчают.
8. Хороши волжанки с луком, имбирем или горчицей. Количество специй подготавливают согласно рецептам.

Приправы можно добавлять все вместе или по отдельности, в целом или измельченном виде.

Делаем заготовки на зиму

Волнушки солят двумя способами: холодным и горячим. Соленые волжанки хорошо сохраняют свою форму и хороши как отдельная закуска, и как добавка к другим блюдам.

В домашних условиях можно добавлять к грибам различные добавки, солить их самостоятельно или вместе с яблоками или капустой.

Солить волнушки не рекомендуется вместе с другими грибами. Если грибов немного, лучше использовать маленькую посуду, но сделать их отдельно. Только так можно по достоинству оценить этот гриб.

Горячий способ: рецепты

Волжанки, засоленные горячим способом, быстрее становятся пригодными в пищу и ими посуда заполняется сразу. При кипячении грибы увариваются и при дальнейшей засолке больше не садятся. Кроме того, такая заготовка более безопасна, вредные вещества из гриба при варке уходят в воду.

Для того чтобы применить горячий способ засолки, нужно вымоченные грибы сложить в посуду и поставить ее на огонь. Для этого метода не обязательно так долго вымачивать грибы — достаточно одних суток. Но в таком случае надо будет больше раз менять жидкость при варке и промывать волнушки. Иначе грибы останутся горькими и невкусными.

При варке будет образовываться пена, ее необходимо снимать. Когда грибы сядут на дно, нужно их вынуть, влить свежую порцию воды и еще раз прокипятить.

Волнушки для таких заготовок не варят до полной готовности, а лишь кипятят по 15 минут несколько раз. Затем их промывают и солят как обычно.

Солить их можно в бочонке, эмалированной посуде или в банке. На дно выстилают листья специй, затем слой присоленных грибов, затем снова специи. Верх прикрывают листьями и прикладывают гнетом.

Через некоторое время грибы должны пустить свой сок. Если его окажется мало, нужно долить немного кипяченой соленой воды, чтобы волжанки были полностью накрыты, иначе они покроются плесенью и испортятся.

Ингредиенты на самый простой способ засолки:

• волжанки — 3 кг;
• соль — 100 г;
• чеснок — 1 головка;
• хрен — 5-6 средних листьев;
• перец горошком — 10 горошин;
• лавровый лист — 2 листика.

При желании набор специй можно увеличить или уменьшить.

Соление волнушек на зиму с луком

Из волжанок можно приготовить заготовку на зиму с большим количеством маринованного лука. Для этого вымоченные грибы немного отваривают, минут 20, снимая пену. Затем процеживают и промывают. После этого отправляют их в маринад и еще раз проваривают.

Для маринада берут:

• вода — 1 л;
• соль — 50 г;
• сахар — 75 г;
• уксус 6% — 100 мл;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец горошком — 5 горошин;
• укроп — 1 средний пучок.

Этого маринада достаточно на 2 кг грибов и 5-6 небольших луковиц.

В стерилизованные банки складывают рядами грибы и нарезанный кольцами лук, заливают кипящим маринадом и прикрывают стерильными крышками.

Готовые банки помещают в стерилизатор и стерилизуют:

• Пол-литровые — 30 минут.
• Литровые — 40-50 минут.

Банки вынимают и закручивают. Получается готовая закуска, которую зимой достаточно открыть и выложить в тарелку. При желании можно заправить подсолнечным маслом.

С имбирем

Гурманам понравится засолка волнушек с имбирем. Его добавляют в тертом виде к проваренным грибам.

В посуду укладывают слоями грибы, специи и имбирь. Каждый слой просаливают. Наполненные банки завязывают марлей и убирают в холодное темное место.

На 2 кг волжанок берут:

• 1 ст. л. тертого имбиря;
• 100 г соли;
• специи выбирают по вкусу.

Зимой такая заготовка хороша, как отдельная закуска.

С горчицей

Также можно посолить волнушку с горчицей. Она дает грибам хороший вкус и запах, а также предохраняет от плесени.

Все делают, как в рецепте с луком, только его заменяют зернами горчицы. Их на рецепт нужно 1 ст. л. без верха.

С яблоками

Для любителей чего-то необычного подойдет рецепт соленых волнушек с яблоками. Сорта лучше брать кисло-сладкие. Яблоки необходимо очистить от сердцевины и порезать дольками. Из специй, хорошо подходит тмин.

Ингредиенты:

1. волнушки — 2 кг;
2. яблоки среднего размера — 4 штуки;
3. соль — 100 г;
4. тмин — 1 ч. л.;
5. уксус 9% — 100 мл;
6. специи по вкусу.

Все делается так же, как в предыдущем рецепте. Выкладываются слоями грибы и яблоки.

Холодный способ: рецепты

При этом способе засолки не требуется термическая обработка, но нужно больше времени для заполнения посуды. Если сезон грибов затягивается и можно добавлять свежие волнушки после каждого похода в лес, этот метод себя оправдывает.

Грибы вымачивают, как описано выше. Затем сливают воду и укладывают в используемую посуду слоями, перекладывая специями. Крупные волнушки укладывают шляпками вниз, мелкие просто насыпают. Каждый слой хорошо просаливают. Соли можно не жалеть, перед употреблением волнушки снова вымачиваются, чтобы удалить лишнюю соль.

Когда грибы хорошо уложены, их прикладывают грузом и убирают в кладовку. Через сутки они должны покрыться собственным соком и уменьшиться в объеме. После этого можно ещё дополнить посуду доверху.

Чтобы посолить волнушки без термической обработки надо взять:

• грибы — 5 кг;
• соль — 200 г;
• хрен — 5-6 средних листьев;
• укроп — 100 г;
• чеснок — 1-2 головки;
• лавровый лист — 3 листа;
• гвоздика — 5 зерен;
• перец черный — 30 г.

Соленые волжанки применяют как отдельную закуску или готовят из них салаты, супы и другие блюда.

С чесноком

Хороши волнушки, если в засолку добавить много чеснока. Просаливаясь вместе, они приобретают острый пряный вкус и запах. Чеснок при этом мелко измельчают блендером или пропускают на чеснокодавке. Для этого рецепта волжанки хорошо вымачивают, не менее 3 суток.

Ингредиенты:

• волнушки — 5 кг;
• соль — 150 г;
• чеснок — 200 г;
• зелень укропа и петрушки измельченная — 100 г;
• перец горошком — 10 г.

Волнушки укладывают слоями шляпками вниз. Сверху просаливают и пересыпают измельченными специями. Так делают несколько слоев, пока не закончатся грибы. Затем накрывают чистой тканью, прижимают грузом и убирают в темное холодное место. Для этого лучше всего подходит погреб.

Подают такие волнушки без вымачивания. Их вынимают из рассола и заправляют подсолнечным маслом.

С хреном

Особый вкус волнушкам придает засолка с тертым хреном. Для ее приготовления применяется холодный способ. Грибы подготавливают, промывают и процеживают. Затем укладывают слоями на дно посуды, как обычно, хорошо просаливают, пересыпают специями и тертым хреном.

Ингредиенты:

• волнушки — 2 кг;
• соль каменная — 100 г;
• корень хрена — 2-3 ст. л.;
• специи по вкусу: перец, чеснок, укроп, петрушка, листья смородины.

Благодаря хрену, волжанки становятся упругие и хрустящие.

Волнушки в банках

Хорошо сохраняются и удобно солятся волжанки в банках. В таких случаях специи лучше измельчать, а грибы взять мелкие, чтобы в банку больше вместилось. Если грибы крупные, их лучше порезать.

На дно укладывают специи, затем — слой грибов, после — соль и снова специи. И так доверху, пока не заполнится банка. Накрыть капроновой крышкой и оставить на пару дней. Когда грибы сядут, добавить следующую порцию. Лишний сок надо сливать.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• волнушки — 3 кг;
• соль — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• листья хрена, вишни, дуба и смородины -100 г;
• зелень петрушки и укропа — 50 г.

Когда волнушки перестанут садиться и банка наполнится, накрыть ее капроновой крышкой и убрать в погреб. Можно слить весь сок и залить вместо него прожаренное подсолнечное масло.

Классический простой рецепт

В старину волнушки солили в деревянных бочонках. Такие грибы имели свой неповторимый вкус. В деревнях такие традиции сохранились по сегодняшний день.

Бочонки обычно заполняются десятилитровые. Для засолки применяется простой классический рецепт. На 10 кг грибов берут:

• соль — 400 г;
• листья хрена — 10-15 средних листов;
• листья дуба — 15 штук;
• перец душистый — 30 г;
• листья вишни и смородины.

Грибы укладывают шляпками вниз, присыпают солью и перекладывают листьями. Заполненный бочонок прикрывают тканью и ставят гнет. Когда грибы пустят сок и осядут, добавляют еще, пока бочонок не заполнится. Употреблять такие грибочки можно через 2 месяца.

Рецепт маринованных грибов

Если грибов много, их можно не только солить, но и мариновать. Вот пошаговый рецепт, как это делать:

1. Подготовленные волжанки сложить в кастрюлю и залить водой. Можно не полностью — при подогреве они пустят свой сок, и жидкости будет достаточно.
2. Добавить немного соли и уксуса.
3. Довести до кипения и кипятить до тех пор, пока грибы не сядут на дно, а вода не станет прозрачной. При этом постоянно снимать пену.
4. Вынуть грибы, процедить и промыть, воду вылить.
5. Сложить волнушки обратно в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были покрыты полностью. При этом воду замерять.
6. Добавить на 1 литр воды 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
7. Довести все до кипения, проварить 5 минут и добавить на литр воды 1 стакан уксуса 6%.
8. Вынимать грибы из кастрюли вместе с кипящим маринадом и заливать в стерилизованные банки.
9. Наполненные банки закрыть стерильными крышками и сразу закатать.
10. Сложить под одеяло крышками вниз на сутки.
11. Вынести закатки в подвал или кладовку.

Мариновать волнушки не сложнее, чем солить, но так они могут стоять намного дольше.

Грибная икра из волнушек

Соленые волжанки можно использовать для приготовления грибной икры. Для этого лучше подойдут волнушки, засоленные классическим способом, без различных добавок. Специи можно добавить непосредственно в икру.

Ингредиенты на 1 кг готовых грибов:

• 100 мл подсолнечного масла;
• 60 мл уксуса;
• 2 головки лука;
• чеснок, перец по вкусу.

Лук прожарить на масле, добавить перемолотые в мясорубке волжанки, протушить и заправить уксусом и перцем.

Через сколько дней можно есть соленые волнушки

Когда можно употреблять в пищу соленые грибочки зависит от того, каким способом их готовили. При холодном волнушки можно есть не раннее чем через два месяца. При горячем — в зависимости от того, сколько времени они варились. Но обычно, уже через три недели они готовы.

Употреблять соленые грибы раньше времени категорически запрещено, это может привести к тяжелым отравлениям.

Солить волнушки совсем не сложно, но соблюдать правила заготовки и хранения необходимо. Иначе безобидный на вид гриб доставит много проблем не только грибнику, но и всей семье.

Как засолить волнушки в домашних условиях вкусно

Волнушки необходимо правильно готовить, в их составе есть млечный сок. Если же засолка их была произведена неправильно, то можно получить некачественную смесь и отравиться ею. Поэтому при приготовлении используют холодный способ засолки и выдерживают их длительное время. Также вы можете приготовить соленые лисички или маринованный зеленый горошек, рецепты которых мы опубликовали специально для вас.

Засолка волнушек холодным способом

Волнушки, вкусные грибы, которые хорошо подходят для маринования и соления. Именно волнушки соленые рецепт которых приведен ниже, получаются более вкусными и интересными. Эти грибы можно заготавливать вместе с другими видами растений или только их. Но в любом случае, заготовка получается вкусной и очень ароматной, который получается благодаря листьям дуба, перцу, гвоздики и зелени укропа.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 10 килограммов;
• Листья дуба – 5-7 штук;
• Укроп – 1 пучок;
• Душистый перец – 10 грамм;
• Гвоздика – 3-4 штучки;
• Соль – 500 гр.

1. Грибы хорошо промыть, очистить от кожуры, поврежденные участки необходимо обрезать, просмотреть растение на наличие червей, такие грибы солить нельзя. Также стоит подобрать кусочки одинакового размера, большие части можно порезать. Лучше использовать кусочки одинакового размера;
2. Теперь стоит подготовить емкость для соления, ее необходимо тщательно промыть. Мыть можно с использованием соды, она прекрасно очищает и обеззараживает поверхность. Для соления можно использовать деревянные емкости, стеклянные банки, эмалированные кастрюли, они должны быть большими и на смесь должно быть удобно устанавливать гнет;
3. После тщательной подготовки емкости на ее дно следует уложить половину всех специй, кроме соли. Листья моют под проточной водой и тщательно высушивают;
4. Теперь стоит начинать укладывать нарезанные кусочки, необходимо уложить слой в 5-6 сантиметров, пересыпать слой солью, затем опять выложить кусочки. Так необходимо прослоить всю смесь. Если растение солится целиком, то оно должна располагаться шляпками вниз;
5. На поверхность смеси следует положить оставшиеся специи и посыпать небольшим количеством соли; Теперь стоит накрыть поверхность массы чистой марлей, положить плоскую тарелку или крышку, а потом установить гнет. Он должен иметь достаточный вес;
6. Когда растение начнет оседать, то можно будет добавлять небольшое количество свежей мякоти вперемешку с солью;
7. Заготовка полностью будет готова через 30-40 суток после того, как будет добавлена последняя партия.

Для приготовления соленых волнушек используют только шляпки. Причем шляпки должны быть очень плотными и свежими, такая заготовка получится более вкусной и плотной, так как рецепт использует отваренные грибы. Очень нежные и поврежденные части могут стать мягкими, не вкусными.

• Волнушки – 5 килограммов;
• Листья смородины – 5-7 штук;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Соль – 1,5 ст. ложки;
• Вода — 1 л.

1. Сначала следует подготовить специи, отмерить необходимое их количество, хорошо промыть. Чеснок нужно очистить и нарезать на несколько частей, если зубчики маленькие, то можно порезать их на две части;
2. Теперь можно поставить на плиту большую кастрюлю, налить в нее воды и добавить соли. Если этого количества жидкости покажется мало, то можно увеличить количество воды и соли;
3. Пока вода закипает можно начинать перебирать грибы, большие шляпки нарезать крупными кусочками. Можно оставить шляпки целыми. Мякоть промыть, очистить;
4. В кипящую воду опустить сначала листья смородины, а потом подготовленные растения. Грибы варятся примерно 15 минут, но нужно следить, чтобы растение не переварилась;
5. После этого смесь переложить в дуршлаг, а рассол оставить для дальнейшего использования;
6. После того, как волнушки немного остынут и избавятся от лишней влаги необходимо тщательно промыть шляпки в проточной воде;
7. Заготовку перекладывают в большую кастрюлю, добавляют чеснок, заливают рассолом. Сверху необходимо поставить небольшой гнет, только для того, чтобы шляпки не всплывали, а полностью были погружены в рассол;
8. Смесь убирают в холодильник на несколько суток;
9. За это время можно подготовить банки, их промыть, стерилизовать;
10. Массу перекладывают в подготовленные банки и закрывают тугими капроновыми крышками. Массу можно употреблять уже через сутки, но хранить их больше 2-3 месяцев не стоит.

Чтобы избавить грибы от неприятной горечи их стоит правильно подготовить перед солением. Волнушки необходимо вымачивать в холодной воде. Минимальное время вымачивания не менее суток. При этом каждые 5-6 часов необходимо заменять воду, в которой хранятся грибы на свежую. В воду можно добавить щепочку лимонной кислоты, но это не обязательно.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 5 кг.;
• Соль – 250 гр.

1. Мякоть необходимо промыть и замочить, воды должно быть много. Затем мякоть нужно еще хорошо промыть чистой проточной водой и переложить мякоть в дуршлаг;
2. После этого необходимо подготовить большую емкость, в ней должно быть удобно устанавливать гнет;
3. В подготовленную кастрюлю уложить массу, используются только шляпки, уложить их нужно плотными рядами. Обязательно каждый ряд растения нужно пересыпать солью;
4. На поверхность массы положить марлю, а сверху положить гнет. Гнет может быть небольшим, только для того, чтобы мякоть хорошо утрамбовалась и пустила сок;
5. Если в процессе соления, а обычно на это уходит 5-6 дней, масса покрылась плесенью, то необходимо заменить марлю на чистую. Через это время должен образоваться солевой рассол и полностью покрыть мякоть. Масса должна выдерживаться в прохладной температуре 1,5-2 месяца, после чего ее можно пробовать;
6. Хранить массу можно прямо в кастрюле, а можно переложить ее в стерилизованные банки и добавить немного солевого раствора.

Этот рецепт предлагает заготовить волнушки горячим способом. Этот способ хорошо подходит для соления именно этих грибов. В этом случае, мякоть получается более грамотно приготовленной и ядовитый млечный сок выделяется лучше, а значит и риск отравления снижается.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 1,4 килограмма;
• Гвоздика – 5 штук;
• Листья смородины – 3-4 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лаврушка – 6 штук;
• Черный перец – 4 горошины;
• Душистый перец – 5 штук;
• Соль – 30 граммов;
• Вода – 1 литр.

1. Грибы моют, тщательно очищают и замачивают в чистой холодной воде. Мякоть должна замачиваться примерно двое сток;
2. Затем мякоть необходимо опустить в кипящую воду, варить не больше 15 минут, затем массу откидывают на дуршлаг;
3. Смесь перекладывают в эмалированную кастрюлю подходящего размера, сверху укладывают листики смородины, лаврушки, перец, гвоздику, хорошо распределяют соль, а сверху нужно положить нарезанный тонкими пластинками чеснок;
4. Теперь еще раз прокипятить отвар, в котором ранее варились волнушки;
5. Подготовленным горячим рассолом необходимо залить мякоть и поставить сверху массы гнет. Масса должна остыть в комнате, а после этого ее стоит убрать на 24 часа в холодильник. Только после этого массу можно перекладывать в стерильные банки и закатывать крышками. Банки можно стерилизовать в духовке в течение 10 минут, а крышки просто кипятят в течение 15 минут. Обязательно нужно раскладывать массу в горячие и сухие банки.

Соление грибов по этому рецепту займет много времени, но от этого мякоть станет только вкуснее. Да и храниться такая заготовка будет гораздо дольше и несмотря на это совсем не потеряет своих полезных качеств. Соль может сильно впитаться, но перед употреблением можно будет вымочить мякоть в холодной чистой воде.

Необходимые ингредиенты:

• Волнушки – 1 килограмм;
• Соль – 50 граммов;
• Вода – 5 литров.

1. Свежесобранные растения необходимо промыть, удалить большую грязь и листики. Подготовить большую емкость и опустить в нее мякоть. В воду можно добавить небольшое количество соли. Замачивать грибы нужно на протяжении 3 дней;
2. Затем стоит промыть растение под водой, счистить кожуру и отрезать ножки. В этом рецепте используются только шляпки;
3. Если используются специи в виде листиков, то их хорошо моют, слишком крупные листы можно разрезать на две части;
4. В емкость для соления необходимо уложить мякоть, периодически перемешивая шляпки с подготовленной листвой и крупной солью. Соль должна обязательно использоваться крупная, каменная, не йодированная;
5. На поверхность смеси ставят гнет. Через 1-2 сутки шляпки должны выделить такое количество рассола, чтобы они были полностью скрыты. Если рассола недостаточно, то гнет можно установить тяжелее, чтобы растение еще больше утрамбовалось и выделило больше сока. Только полностью покрытая рассолом заготовка будет правильно солиться и избавится от горечи;
6. Под гнетом массу следует держать примерно 7 дней. После этого можно перекладывать мякоть в отдельные небольшие баночки, доливать немного солевого раствора и закатывать крышками. Теперь заготовки должны храниться в холодном помещении на протяжении 50-60 дней, за это время масса дозреет и полностью просолится.

Волнушки достаточно распространенные грибы, их часто собирают в больших количествах. Но несмотря на большой урожай их следует быстро заготовить. Удобно садиться перебирать грибы всей семьей, так получается быстрее и проще заготовить большое количество. Но конечно, можно заготавливать грибы и небольшими порциями, чтобы долго с ними не возиться.

Заготовка болгарского перца на зиму или засолка овощей ассорти также украсят ваш стол и восполнят недостаток витаминов в холодное время года.

Поделиться:

4 Комментария

Засолка волнушек холодным способом – простой рецепт с пошаговыми фото на зиму

Засолка волнушек холодным способом – наиболее простой и быстрый способ приготовления вкусных соленых грибов на зиму. Вам не потребуется никаких навыков и умений чтобы приготовить это удивительно вкусное лакомство своими руками в домашних условиях, а в результате приложенных усилий вы получите изумительно вкусные и нежные, хрустящие грибочки, которые просто тают во рту. Поверьте, на вашем столе этим аппетитным грибочкам всегда будет отведено почетное место.

Приготовить эти грибочки не составит хозяйкам никакой сложности. Готовятся они без варки, а хранить их после засолки можно, разложив в банки, на протяжении длительного времени, и не опасаясь за то, что они утратят свой вкус и плотность.

С солеными волнушками, приготовленными холодным способом, можно сделать великолепный ароматный соус к печеному картофелю; можно добавить их в салат, смешав с репчатым луком и жирной сметаной или ароматным домашним подсолнечным маслом. Слишком соленые, на ваш взгляд, волнушки перед подачей можете вымочить в холодной воде на протяжении часа: их вкус от этого не испортится, а наоборот, станет приятнее.

Волнушка – немного специфический по вкусу гриб, потому что имеет некоторую горечь. Как от нее избавиться в процессе приготовления, расскажем в шагах этого рецепта. Понятный и подробный рецепт приготовления соленых волнушек холодным способом с пошаговыми фотографиями, наглядно показывающим весь процесс приготовления от начала до конца, позволит приготовить эту закуску без особых усилий и нервотрепки. Для приготовления вкусных соленых волнушек соблюдайте описанные в рецепте правила.

Не забудьте записать этот великолепный рецепт засолки сырых волнушек в свою личную кулинарную тетрадку. Будьте уверены, им придется поделиться с другими хозяюшками, отведавшими на вкус эту закуску. Да и воспользуетесь вы им еще не один раз.

• Волнушки 1 кг
• Поваренная соль крупная, 40 г
• Чеснок 2-3 зубчика

1. Для того чтобы результат проделанной работы порадовал вас, четко придерживайтесь всех рекомендаций приготовления. Грибы переберите, отбросьте все те экземпляры, которые имеют видимые повреждения, червоточины или гниль. Отделите розовые и белые волнушки, потому что солить их нужно порознь. Крупные грибочки следует отложить в отдельную посуду и солить отдельно, чтобы исключить различную степень просола готового продукта. Все грибы очистите от травинок, остатков листвы, паутины и прочего лесного мусора. После этого промойте их в большом количестве воды, а затем замочите в новой порции чистой воды. Рекомендуется оставить так волнушки на сутки, чтобы дать возможность выйти всей горечи, которая присутствует в них.

2. По истечении этого времени каждый грибочек следует тщательно очистить от уплотнений наружного слоя, имеющих вид своеобразной бахромы. Ее очень отчетливо видно на фото.

3. Очищенные волнушки будут такими же красивыми, как грибы на фото.

4. Промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды керамическую емкость подходящего объема (миску или бочонок), а затем хорошо прополощите ее в проточной воде и просушите на воздухе. Очистите чеснок, предварительно залив его на пятнадцать минут холодной водой из-под крана. Это облегчит процесс очистки, потому что шелуха не будет прилипать к рукам и к ножу. На дно сухой посуды насыпьте щедрую горсть поваренной соли и положите несколько кусочков разрезанного на тонкие пластинки очищенного чеснока. Уложите сырые волнушки шляпками вверх, как показано на фото, а затем просыпьте по ним немного соли. Чередуйте слои, перекладывая их пластинками чеснока. Верхним слоем должна быть соль.

5. Для того чтобы грибы просолились равномерно, на них сверху обязательно поставьте груз. В качестве гнета может выступить наполненная холодной водой чистая банка. До полного приготовления грибов с момента из закладки должно пройти около месяца. Все это время грибы должны находиться в умеренно холодном помещении и быть надежно защищёнными от попадания мусора в засолку. Наилучшие условия для этого создаст холодильник.

6. Готовые волнушки, засоленные холодным способом, изменят свой первоначальный цвет и станут такими же, как грибы на фото. На вкус они будут нежными, хрустящими и солоноватыми. Дошедшие до такой кондиции грибы для дальнейшего хранения следует разложить, хорошо уплотняя, в чистые сухие банки, накрыть капроновыми крышками и вынести в прохладное место, защищенное от запахов и сырости. По мере необходимости используйте грибы после промывки или замачивания.

7. Подавайте засолку к столу охлажденной. Наилучшей заправкой к соленым холодным способом волнушкам станет жирная сметана.

   Приятного аппетита!

Засолка волнушек на зиму рецепты | Как солить волнушки на зиму в банках

Соленые волнушки – отличное угощение для Ваших гостей. Эти грибы широко используют для приготовления множества традиционных блюд русской кухни. Рецепт засолки волнушек горячим способом применяют при отсутствии подходящих условий для вымачивания, жаркой погоде, а также при желании ускорить их переработку. Приготовленные таким способом грибы волнушки быстрее теряют горечь и приобретают упругость.

Как проводится засолка волнушек горячим способом? Пошаговая инструкция:

Засолка волнушек горячим способом — рецепт №1

1. Промытые и очищенные грибы волнушки для того чтобы солить горячим способом, отвариваем в слегка подсоленной воде. При необходимости варки грибов в несколько порций, не следует варить волнушки в одном и том же солевом растворе, они при этом начнут темнеть и горечь не удалится из них полностью.
2. Волнушки для того чтобы солить горячим способом, отвариваем 20-30 минут, промываем в холодной воде, откидываем на сито.
3. Далее укладываем волнушки для засолки, в емкость, пересыпая солью: на 1 кг грибов 40-50 г. соли. Приправляем луком, чесноком, укропом, хреном, эстрагоном. Кладем сверху груз. Храним на холоде (холодильник, погреб). Грибы волнушки готовы через 6-8 дней и употреблять их рекомендуется в холодном виде.

Засолка волнушек горячим способом — рецепт №2

1. Способ засолки волнушек горячим способом подходит для засолки большого количества грибов. Волнушки для засолки горячим способом, погружают в сетчатые емкости для бланширования, которые изготовлены из нержавеющей стали, или же в зачищенные от коры ивовые корзины и кипятят 15-20 минут в подсоленной (2-3% соли) воде.
2. Волнушки бланшируют 5-8 минут. При этом необходимо обязательно снимать пену. После бланширования грибы волнушки для того чтобы засолить горячим способом, отбрасывают на решето для стекания воды.
3. Следом за этим грибы солят так же, как и при холодном методе, добавляя 6 % соли от всего веса подготовленных грибов. Соленые волнушки в бочках, выдерживают не меньше месяца, чтобы успел пройти процесс молочно — кислого брожения.
4. Расход на 10 кг соленых грибов: соль — 650г, перец черный горошком — 1грамм, лавровый лист — и 2грамма, укроп — 50грамм, гвоздика — 20-30 штук, листья черной смородины – 25-30 штук.

Приготовление полуфабрикатов из грибов

Также из волнушек можно приготовить полуфабрикат для последующего использования.

Лучше всего для приготовления полуфабриката подойдут белые грибы, подберезовики, подосиновики, дубовики, моховики, опята, маслята. Грибы отварить в течение 10-20 минут до готовности (на 1кг грибов – 45-60 г соли и 1 стакан воды), уложить в заранее простерилизованные банки, залить горячим прокипяченным растительным маслом, обмотать бумагой и хранить в холодильнике. В дальнейшем эти грибы можно не только солить, но и жарить или применять для маринования грибов, а также для начинок, супов.

Соленые грибы необычайно вкусные и поэтому заслуженно пользуются большим уважением на праздничном столе. Но, прежде чем начинать засолку волнушек, очень важно ознакомиться с основные рецептами соления грибов. Существуют два основных способа засолки грибов: горячий и холодный. Предлагаем Вам подробнее узнать о том, как проводится засолка волнушек холодным способом.

Засолка волнушек холодным способом — рецепт №1

1. Холодное консервирование длиннее горячего: 1,5-2 месяца; в этом случае волнушки получаются твердыми, при разжевывании приятно хрустят; хранятся они довольно долго. Удалить горечь из грибов можно с помощью вымачивания в чистой воде, меняя её при этом несколько раз. Вымачивать волнушки следует в прохладном месте. Волнушки вымачивают от 5 часов до суток.
2. Засолку волнушек холодным способом можно проводить в стеклянной и эмалированной таре с таким широким «горлом», чтобы можно было поместить в него кружок с грузом. Но идеальным вариантом для засолки волнушек будет использование бочек или кадок из ели или деревьев лиственных пород.
3. Бочки, в которых солили волнушки холодным способом, моют в теплой воде при помощи щеток, затем вымачивают в течение 10 – 15 суток в холодной чистой воде, каждые 3 дня меняя воду, а затем пропаривают с можжевельником или кальцинированной содой (50 г на 10 л воды).
4. Для удаления горечи при холодном засоле волнушки вымачивают. Для этого заранее подготовленные волнушки укладывают в бочки с отверстием для спуска воды и двойным решетчатым дном. Заливают волнушки, чтобы солить холодным способом и холодной водой, накрывают чистым полотенцем и придавливают деревянным кругом, чтобы они не всплывали. В качестве гнета можно использовать вымытые камни из очень прочных кремневых пород, которые не растворятся в соке солёных грибов. Затем бочки с волнушками ставят в прохладное место и меняют воду не менее чем 2-3 раз в сутки. Когда шляпки грибов гнутся, а не ломаются, вымачивание прекращают: грибы к посолу готовы.
5. Вымоченные волнушки, чтобы солить холодным способом, выкладывают вниз шляпками слоями по 5-6 см, каждый слой грибов пересыпают пряностями и солью (соль – 50 гр. на кило грибов, пряности по вкусу). На дно сосуда и на верхний слой волнушек насыпают большой слой соли (не бойтесь пересолить). Сверху, заполненную бочку, накрывают деревянным кружком, на который укладывают гнет. Спустя 2-3 суток добавляют новую партию волнушек, и так повторяют эту операцию до момента прекращения оседания массы и максимально возможного заполнения емкости. Затем ее до верха доливают 6% соляным раствором и закупоривают.

Засолка волнушек холодным способом — рецепт №2

Другой рецепт холодного соления волнушек.

Грибы волнушки для того чтобы солить холодным способом, нужно продержать 5-6 часов в холодной воде. После этого волнушки укладывают рядами в стеклянную или эмалированную тару шляпками вниз. Предварительно насыпают слой соли на дно посуды, кладут листья вишни, черной смородины, листья хрена, стебли укропа. Все слои грибов пересыпать по вкусу пряностями (перец, чеснок, лавровый лист) и солью.

На 1 кг волнушек – 40-50г соли. После посола, волнушки закрывают листьями вишни, черной смородины, стеблями укропа, кладут чистое полотно, деревянный кружок и на него гнет. Спустя 1-2 дня волнушки дадут сок и осядут. Если рассола получилось мало – груз увеличить. Если вдруг появится плесень, то полотно нужно переменить и обмыть груз. Засолка волнушек будет готова через 30-40 дней. Хранить волнушки засоленные холодным способом следует в холодном месте.

Всем известно, что летом и осенью очень много людей любят ходить в лес за грибами. Волнушки – это грибы, которые особо популярны среди грибников. Волнушки бывают розовыми и белыми, их относят к роду Млечник, семейства сыроежковых.

На Руси, в отличие от стран Запада, волнушки считаются грибами съедобными и их с удовольствием собирают для консервации и засола. Известно, что в любом другом виде эти грибы употреблять нельзя, так как в них содержится, так называемый “млечный” сок, который, если грибы неправильно обработать, может стать причиной серьезного отравления. Однако если знать рецепт, как солить волнушки в банках, то все риски для здоровья, как и жгучий привкус волнушек, пропадут после засола и консервации.

Соленые грибы являются уже готовой закуской, а также могут широко применяются в начинках, супах, салатах и т. п. Перед употреблением их промывают или же вымачивают. Если волнушки хорошо вымочить их можно даже жарить. Предлагаем вам узнать, как солить волнушки на зиму, и тогда на вашем столе будет красоваться замечательная закуска.

Как солить волнушки в банках

1. Для того чтобы солить волнушки в банках с последующей консервацией, следует выбирать свежие, не червивые, не перезрелые, крепкие, не мятые, примерно одинакового размера грибы. Волнушки для того чтобы солить в банках, закладывают в дуршлаг и моют, опуская его в прохладную воду, при этом не оставляя надолго в воде. После дают воде стечь. Далее приступают к чистке грибов: тщательно удаляют прилипшие остатки листвы и других загрязнений и обязательно отрезают нижнюю часть ножки.
2. Затем подготовленные волнушки для того чтобы солить в банках, опускают в кипящую воду на 15 минут. В воду обязательно добавляют специи (как правило, это лист смородины, гвоздика, душистый перец). Такой метод обработки волнушек называется бланшировкой (для волнушек замена бланшировки вымачиванием не применима). После бланшировки, волнушки пересыпают обратно в дуршлаг и промывают под холодной проточной водой.
3. Теперь необходимо знать, что существуют два способа консервации грибов волнушек: горячий и холодный. И если предварительный этап, описанный выше, одинаков для двух вариантов, то далее методы различаются.

Как солить грибы волнушки на зиму горячим способом

Солить волнушки на зиму можно осуществить двумя способами – горячим и холодным. Давайте рассмотрим эти способы подробнее.

В первую очередь мы узнаем, как солить грибы волнушки на зиму горячим способом. Для приготовления пары баночек вкусной заготовки нам понадобятся: грибы волнушки – 0,7 килограмма; листья черной смородины – два листочка; гвоздика – 3 бутона; чеснок – два зубчика; лавровый лист – 3 листика; специи, соль – по вкусу.

1. Правильный рецепт, как солить волнушки на зиму горячим способом заключается в следующем:
2. Грибы волнушки промываем и очищаем. Опускаем их в кипящую воду, в которую добавляем листья смородины, перец, гвоздику и будем отваривать около 15минут.
3. Для того чтобы солить волнушки на зиму, сольем лишнюю воду с помощью дуршлага и переложим волнушки отдельную посуду. К ним добавим мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, посолим и это все зальем рассолом, в котором варились наши грибы. На них поставим пресс и на сутки оставим в холодильнике. На следующий день волнушки разложим в стерилизованные банки и закатаем.
4. Калорийность таких волнушек – 18 ккал / 100 г.
5. Но все же, наиболее популярным у большинства хозяюшек, является рецепт соления грибов волнушек на зиму холодным способом.
6. Такое соление грибочков волнушек на зиму предполагает наличие таких ингредиентов, как: грибы волнушки – 1 килограмм; вода – 1 литр; лимонная кислота — 2 грамма; соль – 50 грамм; специи и приправа – по вкусу.

Как солить грибы волнушки на зиму холодным способом — рецепт №1

1. В кастрюлю для того чтобы солить волнушки в банках, перекладывают грибы, заливают тем рассолом, в котором их варили и добавляют перец черный горошком, лавровый лист, соль (1/2 столовые ложки на 1 литр жидкости) и порезанный пластинками чеснок. Теперь следует создать гнет. Это можно сделать, поставив удобный груз на погруженную в кастрюлю тарелку. Волнушки должны быть покрыты рассолом.
2. Затем кастрюлю с гнетом надо поставить в холодильник. После охлаждения, их следует разложить по заранее стерилизованным банкам, залить рассолом, закатать. Недостаток рассола (он должен покрывать грибы в банке) можно заменить соленой водой, добавив столовую ложку соли на литр.
3. Отличительный момент горячего способа засолки волнушек – после подготовительного этапа, описанного выше, грибы отваривают в воде с солью.
4. Как и в холодном методе, волнушки для того чтобы солить в банках, выкладывают в кастрюлю и заливают подготовленным рассолом. Рассол: на 1 литр воды 20гр. соли на 5кг грибов. Затем кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения. Грибы периодически помешивать, чтобы они не пригорели к стенкам емкости.
5. Как только рассол с грибами закипел, волнушки для того чтобы солить в банках, раскладывают по горячим банкам, стерилизующимся в этот момент в кипящей воде, и в таком состоянии оставить их на 15-20 минут (для банок емкостью ½ литра и литр соответственно). Далее в банку добавить приправы и закатать.
6. Количество рассола должна составлять около четверти от массы грибов. В случае если его недостаточно, можно долить его соленой водой с тем же количеством соли, что и для холодного способа.

Как солить грибы волнушки на зиму холодным способом — рецепт №2

Есть много вариантов того, как вкусно приготовить грибы волнушки. Их можно и мариновать, и жарить, и сушить для приготовления различных супов. Сегодня мы поговорим о том, как солить грибы волнушки. Очень просто.

Для того что бы засолить грибы волнушки Вам понадобится:

• грибы волнушки;
• соль;
• вода;
• емкость для засолки.

1. Для того чтобы солить, берем грибы волнушки, помещаем в большой пластиковый таз, очень хорошо их моем, и тщательно перебираем.
2. Подготовленные к тому чтобы солить, грибы волнушки нужно замачивать в холодной воде из крана на три дня, на протяжении этих суток необходимо часто менять воду, около 3-4 в день, однако не менее двух раз, или Ваши грибы закиснут.
3. Вымоченные грибы волнушки для того чтобы солить, можно начинаем засаливать:
4. В широкую пластмассовую емкости для того чтобы солить грибы волнушки, кладем слой грибов, а потом посыпаем его щедро сплошным слоем соли, не переживайте, что пересолите.
5. На первый слой грибов волнушек с солью ложем следующий слой грибов и тоже засыпаете солью. На соль второго слоя раскладываем чистые листья хрена в один слой. Далее слои повторяем как первый и второй. Завершаем заполнение емкости слоем с листьев хрена.
6. На подготовленные грибы ставим груз (гнет) около 3-5 килограмм.
7. Грибы в таком виде грибы выдерживаются трое суток, после этого их можно плотно разложить по стеклянным банкам вместе с листьями хрена и рассолом, далее закрыть банки пластмассовыми либо стеклянными крышками.
8. Далее разложенные по банкам грибы волнушки и храните в холодном месте — холодильнике либо погребе, однако избегайте перемораживания.
9. В пищу употреблять грибы можно через 30-40 дней. Перед тем как подавать грибы волнушки к столу советуем их промыть в холодной проточной воде, дабы избавить от излишков соли.
10. Со сметаной такие грибы просто незабываемое лакомство.

Как солить грибы волнушки на зиму холодным способом — рецепт №3

1. Он заключается в том, что: волнушки для того чтобы солить холодным способом, следует вымочить в соленой воде, с добавлением лимонной кислоты.
2. Далее волнушки следует уложить в бочку шляпками вниз, щедро пересыпая каждый слой специями и солью.
3. Сверху на бочку ставим тяжелый груз. Через 2-3 дня грибы должны выпустить достаточное количество сока и уплотнится.
4. Как только это произойдет, следует еще добавить волнушек и снова пересыпать их солью. Затем следует вынести волнушки в холодное место и оставить там солиться до полной готовности. В среднем на это уходит порядка 1,5 месяцев.

Калорийность волнушек приготовленных таким способом составит 16 ккал /100 г.

Обратите внимание:

Нельзя ни на каком этапе, когда будете солить грибы волнушки, использовать металлическую посуду и даже эмалированную. Так как произойдет окисление.

Помните грибы продукт тяжелый к перевариванию, поэтому не стоит им злоупотреблять.

В лесах и лесопосадках средней полосы волнушки растут с начала лета по октябрь. Основной урожай приходится на конец лета — первые дни осени, когда гриб набирает силу и отличается особенными вкусовыми качествами. Волнушки можно отличить по особенной шляпке – по краям шляпка мохнатая и шерстистая. Те, кто предпочитают «тихую охоту» знают — такой гриб условно съедобный, и перед употреблением волнушки нужно хорошо термически обрабатывать. Многие хозяйки предпочитают засаливать волнушки. Итак, как правильно солить волнушки? В этом нет ничего сложного, просто следуйте рекомендациям и у Вас все получиться.

Как солить волнушки правильно?

Для того что бы правильно засолить волнушки Вам понадобится:

1. одно ведро волнушек;
2. двести грамм соли грубого помола;
3. один капустный лист;
4. специи для волнушек по вкусу (укроп, душистый перец, вишня, лавровый лист, черная смородина и другие).

1. Отберите для того чтобы правильно солить, молодые волнушки с диаметром шляпки до четырех сантиметров. Грибы должны быть крепкие, с кромками, завёрнутыми внутрь («завитками»). Обратите внимание на то, что белые и розовые виды готовить нужно по отдельности.
2. После сбора либо покупки волнушек их обязательно очистите всухую щеткой с жесткой щетиной и острием ножа; от ножек оставьте 13 часть. Волнушки, а тем более молодые, очень редко поражаются червями, но все равно внимательно оглядите их. Пораженные волнушки выбросите.
3. Залейте сырые волнушки прохладной водой и оставьте отмачиваться на 48 часов. Каждые 4-5 часов нужно менять воду – тогда волнушки не прокиснут, а также из них выйдет лишняя горечь. После того как волнушки вымочились воду слейте и еще раз хорошо почистите волнушки щеткой, а затем высушите на сите.
4. Слои волнушек в 5-7 сантиметров каждый перекладывайте сухим ветками или верхушками укропа с семенами.
5. Во время укладывания волнушек слоями, пересыпайте их, и укроп поваренной солью из расчета 200 грамм на 5 литров грибов.
6. Далее в емкость для того чтобы правильно солить волнушки, насыпьте солевой слой толщиной в 1,5-2 сантиметров, накройте чистым и высушенным капустным листом и положите в прохладное темное место на 40-50 дней.
7. Перед тем как подать волнушки на стол лучше их вымачивать в холодной воде на протяжении дня. Приправить волнушки можно либо растительным маслом, либо каким либо соусом (на Ваш вкус).

Грибы – традиционный продукт для славянских народов, который все мы очень любим. Что может быть лучше соленых грибочков зимой? Сложно удержаться в таком изобилии видов грибов, среди которых есть, непременно, волнушки. Принцип их засолки не слишком сильно отличается от других, но конкретика никогда не помешает. Поэтому давайте познакомимся с несколькими способами, как солить волнушки.

Волнушка розовая или волнянка – это один из самых часто встречающихся грибов в средней полосе России. Заготавливать её в больших количествах очень удобно способом засолки. Тогда вы сможете хранить их всю долгую зиму. Как солить волнушки, рецепт подразделяется на две основные категории: холодный и горячий способы.

Как солить волнушки на зиму холодным способом — рецепт №1

Первый способ, как солить волнушки. Так как волнушки – это условно съедобные грибы, то перед приготовлением их желательно вымочить. Для этого нам понадобится:

• грибы – 1 кг
• соль – 50 г
• тмин, укроп
• чеснок

1. Чтобы вымочить волнушки, их нужно положить в холодную воду с солью и оставить в покое на 24-48 часов. Соль для того чтобы солить волнушки, можно заменить лимонной кислотой. Количество ее рассчитывается так: 2г на литр воды. Очень важно в течение дня не менее двух-трех раз менять воду. После того, как грибы вымочили, их нужно промыть под проточной водой и обсушить.
2. Берем емкость для того чтобы солить волнушки, и насыпаем на дно соль. Сверху выкладываем грибы, слой должен быть приблизительно 7 см. Не забывайте, что грибы нужно выкладывать шляпками вниз. Сверху волнушки присыпаем солью и специями. Так чередуем грибы и соль, пока не заполнится емкость (или не закончатся грибы).
3. Волнушки накрываем чистой тканью или марлей, а сверху — деревянный кружок. Так же необходимо положить небольшой груз. Через 1,5-2 месяца волнушки будут готовы.

Как солить волнушки на зиму холодным способом — рецепт №2

1. Так как, волнушки грибы условно-съедобные, применяя холодный способ, чтобы солить их по рецепту, необходимо заранее вымочить. Для этого перебранные и вымытые грибочки выкладываем на дно пластмассовой миски и заливаем обычной проточной водой. Длиться вымачивание будет три дня, в течение всего этого времени необходимо не менее 3-х раз в сутки менять воду, чтобы не началось закисание.
2. Для того чтобы солить волнушки по рецепту холодным способом, в пластмассовую бочку или деревянную кадку на дно выкладываем слой грибов. Обильно посыпаем его солью. На слой соли выкладываем следующий слой грибов и опять посыпаем солью, но теперь сверху соли кладем еще слой вымытых листьев хрена. И так повторяем укладку грибов слоями до полного заполнения бочки. Укладку завершаем слоем листьев хрена.
3. Для того чтобы солить волнушки по рецепту холодным способом, ставим гнет весом от 3-х до 5-ти килограммов. Если у вас нет подходящего груза, то подойдет и трехлитровая банка с водой.
4. Выдерживаем волнушки под гнетом три дня.
5. Грибочки раскладываем по банкам вместе с листьями хрена и заливаем рассолом. Закрываем крышками из стекла или полиэтиленовыми крышками.

Как солить волнушки на зиму горячим способом — рецепт №1

Этот способ засолки не требует вымачивания волнушек, их нужно отварить. Если вы решили готовить грибы горячим способом, вам потребуется:

• грибы – 700 г
• душистый перец – 4-5 горошин
• гвоздика – 4
• лавровый лист – 4
• чеснок – 4 зубчика
• листья смородины – 2 шт.
• соль

1. Для того чтобы солить волнушки, сначала переберите, почистите и помойте грибы под проточной водой.
2. Вскипятите подсоленную воду и положите в нее волнушки. Положите туда все пряности и варите около четверти часа. Когда волнушки проварятся, промойте их под холодной проточной водой.
3. Положите волнушки в посуду, в которой они будут солиться. Добавьте лавровый лист и вылейте тот рассол, в котором варились грибы. Посолите. Рассчитывайте количество соли так: 1,5 ст. л. на 1 л. воды.
4. Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками, добавьте к волнушкам.
5. Сверху волнушки накройте тканью и положите деревянный круг, придавите грузом. Очень важно следить за тем, чтобы рассол полностью покрыл грибы.
6. Когда волнушки остынут, переставьте их в холодильник. Спустя сутки волнушки уже готовы на зиму и самое время разложить их по банкам.

Как солить волнушки на зиму горячим способом — рецепт №2

1. Используя горячий способ соления по рецепту, волнушки нужно предварительно отварить. Подготовленные для засолки грибы уложите в эмалированную посуду, налейте подсоленной воды и поставьте на плиту. Перемешивать волнушки, пока они не закипели, нельзя, иначе вы их можете поломать. Дождитесь, пока вода закипит, затем осторожно снимите пену и помешайте грибы.
2. Затем волнушки бланшируют (проваривают) – волнушки в течение 6-8 минут.
3. После проварки грибы откидывают на решето или дуршлаг, дают стечь воде, затем укладывают шляпками вниз слоями толщиной около 5-6 см в чистую бочку или эмалированную кастрюлю, каждый слой пересыпая солью из расчета на 1 кг грибов 25-30 г соли.
4. Сверху и на дно посуды и волнушек, чтобы солить по рецепту, кладут пряности: лавровый лист, листья смородины, чеснок, укроп, гвоздику и другие, накрывают грибы чистой тканью, сверху кладут деревянный круг, а на него гнет.

Как солить волнушки: рецепт и советы

Прежде чем солить волнушки по рецепту, следует тщательно вымыть их в холодной чистой проточной воде в кадках, чанах, низких широких окорятах, ваннах. При сильном загрязнении грибы необходимо замочить на 3-4 часа в 2-3% — ном солевом растворе.

Крупные экземпляры волнушек для того чтобы солить на зиму по рецепту, режут по диаметру на части так, чтобы наибольшая длина каждого кусочка не превосходила 4-6см. Для хранения соленых волнушек наиболее благоприятна температура от 0 до 4 градусов. Рекомендуемое количество соли от 3,5-4,5% к весу грибов. Также возможна дальнейшая переработка соленых грибов в маринованные.

Рецепт русских пельменей от Вольнушки

Ингредиенты русских пельменей

Для приготовления вкусных русских пельменей на 12 порций необходимы следующие ингредиенты:

• Тесто:
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана теплой воды
• 3 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка универсальной муки
• Начинка:
• 18 унций говяжьего фарша
• 1 маленькая луковица, нарезанный
• 1 1/2 столовой ложки ледяной воды
• 1 столовая ложка крупной соли
• свежемолотый перец по вкусу

Русский пельмени Инструкция по приготовлению

Чтобы приготовить русские пельмени, вам понадобится около 1 часа времени приготовления .Время, необходимое для приготовления русских пельменей, составляет около 15 минут, а вы можете подать свои русские пельмени за 2 часа 15 минут. Вот шаги, чтобы легко приготовить русские пельмени:

1. 1 Смешайте яйцо, растительное масло и соль в мерной чашке; добавьте воды, чтобы довести ее до 1 стакана. Вылейте в миску, добавьте 3 стакана муки и замесите гладкое эластичное тесто. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. 2 Слегка посыпьте противень 1 столовой ложкой муки.
3. 3 Смешайте в миске говяжий фарш, лук, воду, соль и перец и тщательно перемешайте начинку вручную или вилкой.
4. 4 Раскатайте тесто очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте 2 1/2 дюйма круглой формы с помощью формочки для печенья или бокала для вина. Оставшуюся часть теста накройте полотенцем, чтобы оно не высохло. Выложите от 1/2 до 1 чайной ложки начинки на одну сторону круга из теста. Сложите тесто и заклейте края пальцами, образуя полумесяц. Соедините концы и защипните их.Выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Заморозьте пельмени на 30 минут, чтобы они не слиплись.
5. 5 Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой и бросьте небольшие партии замороженных пельменей в кипящую воду. Готовьте и перемешивайте, пока мясо не приготовится и пельмени не всплывут вверх, около 5 минут. Продолжайте готовить еще 5 минут. Переложить на сервировочные тарелки шумовкой.

Рецепт русских пельменей | Allrecipes

Я использовал оленину вместо говядины, и она все равно вкусная.

Я приготовил для смеси половину свинины и половину говядины. Однажды вечером мы сделали их на работе, и всем они понравились. Мы смазали чесночным маслом и приготовили их в аэрозольной упаковке.

Россия так часто появлялась в новостях, что нам пришлось взять на себя смелость узнать немного об их культуре. К счастью, нам удалось найти этот великолепный рецепт русских пельменей или «Пельмени». Люди открой свой кругозор, еда — отличный профсоюз!

Я очень люблю этот рецепт пельменей! Это просто и вкусно.Я лично нарезаю лук очень мелко (скорее фарш, чем отбивную) и предпочитаю обжарить его перед добавлением в говяжий фарш. Убедитесь, что вы приправили достаточным количеством соли и перца, если вы этого не сделаете, начинка будет мягкой. Мой любимый соус для макания, который можно подавать с ними, — это сметана, смешанная с небольшим количеством белого уксуса (иногда я также добавляю укроп). Они отлично замораживаются, просто не забудьте замочить их перед тем, как положить в морозильную камеру. Я сделал это не в первый раз, и они все держались вместе.Стукнуть их по стойке, чтобы разделить их, было тренировкой LOL.

Рецепт восхитительных пельменей .. очень рад приготовить самому, так как ближайший российский магазин находится в 50 милях от отеля.

Это очень хорошо. У меня есть форма для пельменей, и я не внес никаких изменений в рецепт, кроме первого обжаривания лука. Я думаю, что приправы можно усилить — я не очень люблю только соль и черный перец. Я сделаю это снова и подправлю приправы по вкусу.

В Ливане у нас есть мясной пирог «Самбоусек», который почти идентичен этому рецепту, но с другой стороны сложен на конце (просто в форме полумесяца).Еще одна вещь, которую мы делаем иначе, — это готовим мясо перед жаркой. Я просто не могла обернуть голову, не сливая жир и не жарив их с сырым мясом, как в рецепте. Я хотел бы знать, что происходит с жиром, если вы жарите их с сырым мясом. Это так много работы, но, в конце концов, она того стоит. Мои дети не хотят, чтобы их съели за 5 дней до Пасхи, они такие вкусные!

Приятные воспоминания о пельменях, устраивающих вечеринки. Моя мама, несколько ее подруг и мои тети сидели за обеденным столом, «раскладывая» пельмени.Сотни будут сделаны. Так как моя семья русская, то есть Шанхай, мы ели и до сих пор едим их с уксусом и соевым соусом. Вкусные!

Мы использовали половину гамбургера и половину острой колбасы, добавили в мясную смесь свежий укроп и несколько коктейлей горячего соуса Franks и чесночного порошка. Также добавили много свежемолотого перца. Тесто было очень плотным и его было трудно раскатывать. Я подозреваю, что из-за плотного теста я не смог раскатать его так тонко, как хотелось бы. Мы решили их поджарить, и они оказались хорошими.У нас много замороженных, которые мы попробуем сварить. Украшаем сметаной и соусом Срирача. Сделаем еще раз.

Как сделать русские пельмени :: Counter-Strike: Global Offensive Общие обсуждения

Рецепт: Вольнушка

«Пельмени — традиционные русские пельмени с мясной начинкой. Приготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы. Эти пельмени — обычная еда быстрого приготовления — большие партии можно заморозить и быстро отварить или поджарить по запросу».

Другими словами, поедание пельменей во время игры сделает вас хорошим и сильным в каждом матче CSGO, включая MM и Faceit.

Состав:
Тесто:
1 яйцо
1 чайная ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
3/4 стакана теплой воды
3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка универсальной муки

Начинка:
18 унций говяжьего фарша
1 небольшая луковица, нарезанная
1 1/2 столовой ложки ледяной воды
1 столовая ложка крупной соли
свежемолотый перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ
-1 час подготовки — 15 минут Готовка — готово через 2 часа 15 минут —

Смешайте яйца , растительное масло и соль в мерном стакане; добавьте воды, чтобы довести ее до 1 стакана.Вылейте в миску, добавьте 3 стакана муки и замесите гладкое эластичное тесто. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

Слегка посыпьте противень 1 столовой ложкой муки.

Смешайте в миске говяжий фарш, лук, воду, соль и перец и тщательно перемешайте начинку вручную или вилкой.

Раскатайте тесто очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте 2 1/2 дюйма круглой формы с помощью формочки для печенья или бокала для вина. Оставшуюся часть теста накройте полотенцем, чтобы оно не высохло.Выложите от 1/2 до 1 чайной ложки начинки на одну сторону круга из теста. Сложите тесто и заклейте края пальцами, образуя полумесяц. Соедините концы и защипните их. Выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Заморозьте пельмени на 30 минут, чтобы они не слиплись.

Доведите большую кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения и бросьте небольшие партии замороженных пельменей в кипящую воду. Готовьте и перемешивайте, пока мясо не приготовится и пельмени не всплывут вверх, около 5 минут.Продолжайте готовить еще 5 минут. Переложить на сервировочные тарелки шумовкой.

Пищевая ценность:

На порцию: 212 калорий; 7,3 г жира; 25 г углеводов; 10,6 г белка; 41 мг холестерина; 800 мг натрия.

Это должно помочь вам в каждой игре, и не забывайте делиться этим со своими товарищами по команде и пить водку для большей силы.

Листья горчицы: польза и вред для организма — Confetissimo

Известный представитель салатной культуры — горчица листовая.Относится к пряным однолетним растениям семейства крестоцветных. Есть сведения, что эту зелень сначала выращивали в Китае, затем она приобрела огромную популярность во всем мире. Вкус листьев горьковатый, с нотками резкости.

От формы и высоты листьев зависит сорт. Чаще всего встречается зелень высотой до 35 см с волнистыми краями, однако известна разновидность, достигающая высоты 50 см.

Китай и Япония славятся использованием листьев горчицы в кулинарии: их нарезают в салат и украшают бутербродами.Американцы также используют их для приготовления стейков, а итальянцы делают листовые макароны на основе листьев. В нашей стране это растение не пользуется спросом, хотя климатические условия позволяют выращивать его. А жаль, так как зелень насыщена витаминами и может улучшить работу пищеварительного тракта, благотворно сказаться на продолжительности жизни.

Для выращивания листьев подходят нормальные климатические условия и характер почвы, потому что неприхотлив. В землю высевают семена в начале апреля.Защитить саженцы от заморозков можно, накрыв грядки полиэтиленом. Регулярный полив способствует росту сочной зелени. Прополка грядки от сорняков необходима при необходимости, чтобы солнечные лучи могли прогреть землю до корней листовой горчицы. После созревания семян урожай можно собирать. Семена используют для варки или оставляют для рассады на следующий год.

Сортов

Форма листа и высота растения напрямую зависят от сорта:

1. Красный гигант. Растение с довольно твердыми изумрудными листьями с красным оттенком.
2. Салат. Самый распространенный сорт благодаря приятному вкусу и мелким листьям.
3. Вольнушка. Назван так из-за листьев с волнистыми краями.
4. Прима Урожай собирают через 20 дней после посадки, имеет нежный вкус.
5. Мустанг. Листья с отливом пурпурные, сорт довольно ароматный.

Состав и калорийность

Людям, соблюдающим свой рацион и предпочитающим диетические продукты, листья горчицы понравятся, так как они имеют низкую калорийность.На 100 г растений — всего 26 ккал. Это количество способно насытить организм 4% дневной нормы белком, 2% углеводов и 1% жиров. Листья горчицы обладают необычным вкусом, сочетающим в себе горечь и изысканность.

Листья горчицы содержат следующие вещества: белок, жир, углеводы, воду, калий и кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, омега-3, омега-6, витамины A, B, C, E, K, лютеин, зеаксантин, альфа и бета каротин.

Чем полезны горчичные листья

Ни для кого не секрет, что жители Китая — здоровые и сильные люди. Конечно, успех заключен во многих составляющих образа жизни, но следует отметить, что зелень занимает особое место среди здоровых продуктов благодаря своему богатому составу, и китайцы ее очень любят.

Давайте посмотрим, как включение листьев горчицы в рацион влияет на людей.

Для женщин

В составе зелени содержится витамин А, сохраняющий молодость кожи.Также этот компонент участвует в синтезе каротина, являясь строительным компонентом линии роста волос. Благодаря ему волосы активно растут и не выпадают. Витамин А также отвечает за густоту и рост ресниц, помогает обновлять эпителиальный слой бронхов и легких, подавляя вирусы, бактерии, химические и токсические вещества, попадающие в организм.

Клетчатка в листьях помогает выводить токсины из организма. Так, женщины отмечают, что регулярное включение в рацион растения помогает избежать преждевременного старения, сделать кожу гладкой, избавиться от прыщей и мелких воспалений на коже.

Кроме того, употребление листьев салата способствует стабилизации гормонального фона. Он меняется у женщин в разные периоды, несбалансированность фона может привести, например, к проблемам со щитовидной железой. Листья горчицы помогают молодым девушкам избежать проблем с нерегулярным менструальным циклом.

Салатные листья горчицы предотвращают появление сосудистых заболеваний, благодаря компонентам, снижающим уровень холестерина и очищающим сосуды. Препарат назначают людям, которым требуется профилактика тромбозов и атеросклероза.

Листья горчицы можно использовать не только в пищу, но и для создания косметики. С годами кожа не улучшается, появляется сухость, морщинки, теряется эластичность. Чтобы остановить эти процессы, можно сделать маску на основе листьев горчицы.

Способ приготовления маски, восстанавливающей эластичность кожи:

• 2 листа горчицы;
• 4 столовые ложки сметаны, сливок или йогурта.

Смешать и нанести все ингредиенты на кожу, подержать около 30 минут, повторять 1-2 раза в неделю.

Для мужчин

Растение снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, которые, к сожалению, широко распространены среди населения всего мира:

• аритмия;
• атеросклероз;
• артериальная гипертензия;
• порок сердца;
• инфаркт миокарда;
• воспаление;
• болезнь артерий;
• ишемия сердца;
• стенокардия;
• сердечная недостаточность;
• ревматические поражения;
• кардиомиопатия;
• цереброваскулярное заболевание.

Влияние зелени на организм:

1. Витамин К присутствует в составе сырой и вареной зелени. Он играет огромную роль в процессе свертывания крови. Кроме того, дефицит в организме этого элемента увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижает прочность костей, что может привести к перелому даже при незначительном потрясении.
2. Недостаток витамина К может вызвать повреждение головного мозга, возникновение болезни Альцгеймера.
3. Использование этого зеленого цвета предотвращает закупорку вен и образование тромбов, что может улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
4. Мало кто знает, что регулярное употребление листьев горчицы предотвращает инсульт и сердечный приступ у мужчин.
5. В состав листьев горчицы входят такие антиоксиданты, как кверцетин и кемпферол. Они контролируют количество свободных радикалов в организме, избыток которых ускоряет появление аномальных молекул, способных развивать опухолевые процессы. Итак, кверцетин, кемпферол становятся очень полезными элементами, предотвращающими появление рака.
6. Присутствие флавоноидов в растении указывает на то, что его рекомендуется использовать для профилактики рака простаты и яичников.
7. Для мужчин старшего возраста продукт полезен тем, что содержит витамин К, отвечающий за укрепление костей.
8. Листья горчицы содержат витамин B, недостаток которого у мужчин вызывает раздражительность, бессонницу и усталость. Врачи рекомендуют при первых признаках усталости добавлять в качестве закуски листовую горчицу к рыбе или другим морепродуктам. Это способствует приливу сил.
9. Полезные свойства растения отмечают и спортсмены, ведь состав листьев помогает уменьшить боль после тренировки.
10. Другая проблема некоторых молодых людей — облысение. Так, добавление в пищу листьев горчицы способствует восстановлению волосяных фолликулов.

Беременность

1. Уже на этапе планирования беременности девушкам назначают фолиевую кислоту. Этот компонент отвечает за нормальное функционирование кроветворной системы и иммунитета. Фолиевая кислота принимает участие в образовании клеток головного мозга, отвечает за создание нуклеиновых кислот, участвует в синтезе ДНК, способна предотвращать дефекты нервной трубки ребенка.Итак, зелень очень богата этим элементом.
2. Витамин B9 присутствует в этой категории салатных культур; снижает вероятность преждевременных родов и выкидыша.
3. Во время беременности девушке нужно избегать стрессов и разочарований. Листья горчицы содержат магний, который отвечает за работу нервной системы и успокаивает ее.
4. Витамин К и омега-3 защищают организм от воспалений, а в самый чудесный период для каждой девушки так важно контролировать здоровье.
5. Витамин С присутствует в листьях горчицы в количестве, достаточном для защиты иммунной системы от негативных воздействий.
6. Т-клетки, тип лейкоцитов, помогают организму бороться с потенциальной инфекцией, и этот витамин участвует в их образовании.
7. Нагрузка на организм беременной велика, поэтому следует следить за своим самочувствием. Листья горчицы содержат лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать здоровье глаз. Исследования показали, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием лютеина и зеаксантина предотвращает образование желтого пятна, которое известно как одна из причин слепоты.

При грудном вскармливании

В первый месяц после рождения ребенка специалисты рекомендуют кормящей маме соблюдать строгую диету, ведь организм малыша еще адаптируется ко всему новому. Так вы сможете избежать проблем с коликами и аллергическими реакциями у малыша. Через месяц после рождения можно постепенно вводить новые продукты в небольших количествах.

Полезные элементы из листьев растения помогают женщине восстановиться после родов, менее эмоционально переносят бессонные ночи.Однако не рекомендуется употреблять зелень в больших количествах, поскольку в ней присутствует щелочь, которая влияет на работу почек, печени и мочевого пузыря.

Во время лактации салат-латук отвечает за увеличение молока кормящей матери и его качество. Маме рекомендуется вводить средство с 1-2 листочками, затем за малышом нужно наблюдать 24 часа, чтобы у него не проявилась реакция в виде кожной сыпи.

Также известно, что ребенок получает все полезные элементы с материнским молоком.Соответственно, витамины и другие компоненты, содержащиеся в составе листьев, достанутся ребенку. С первых дней жизни эти компоненты помогут укрепить кости и сосуды, правильному формированию нервной системы.

Стоит отметить, что речь идет о горчичных листьях, а не о горчице, от которой необходимо отказаться при лактации.

Детский

Кому, как не детям, нужно ежедневно есть витамины. Ведь малышам необходимо наполнить организм компонентами, способствующими нормальному росту и развитию.

Присутствие зеленых листьев в рационе ребенка старше 5 лет допустимо, но в небольшой дозировке из-за резкого вкуса.

При похудении

Листья горчицы низкокалорийны, соответственно, желающим сбросить лишние килограммы стоит присмотреться к этому растению.

Клетчатка в листьях отвечает за контроль холестерина и снижение веса, сжигание калорий. Вода в сочетании с клетчаткой помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, предотвратить нарушения.

Антиоксиданты в зелени контролируют уровень глюкозы в крови, ускоряют обмен веществ. Комбинация моркови, свеклы и листьев горчицы помогает очистить кровь.

Однако нужно учитывать, что худеть на листьях горчицы противопоказано, несмотря на полезный состав. К тому же максимального эффекта в снижении веса можно добиться, если использовать листья с подкормкой, например:

• лимонный сок или имбирь;
• йогурт нежирный, сметана.

Обратите внимание! Листья горчицы не нужно резать ножом, так как многие полезные вещества теряются из-за контакта с металлом.

Желая скинуть пару килограммов, можно не только организовать закуски с листьями горчицы, но и сделать сухие листовые обертывания. Положить на живот сухие листья, сверху обернуть полиэтиленом. Такие обертывания способствуют похуданию и устраняют целлюлит.

Вред и противопоказания

Известно много информации о способах использования листьев салатной культуры, но стоит отметить, что употреблять продукт нужно в умеренных количествах, чтобы не получить побочный эффект.

Есть категории людей, которым противопоказано включать эту салатную культуру в свой рацион:

1. В листьях зелени присутствуют оксалаты, которые негативно влияют на организм людей с заболеваниями почек или желчного пузыря.
2. Растение предотвращает всасывание минерала, такого как кальций, в кровоток. Поэтому тем, кому прописан курс лечения препаратом, содержащим компонент, рекомендуется воздержаться от листьев.
3. Людям с заболеваниями органов пищеварения в острой или хронической форме, патологиями сердца эту зелень лучше не есть.
4. Беременным и молодым мамам необходимо следить за своим состоянием после употребления в пищу листьев горчицы, так как они могут вызывать аллергию (состоят из большого количества элементов).
5. Аллергиям стоит обратить внимание на салатную культуру.
6. Противопоказанием также является прием препаратов, способствующих разжижению крови.
7. Человеку, имеющему проблемы с мочевыводящей системой, лучше воздержаться от употребления зелени горчицы.

Как выбрать и хранить

Сбор листьев горчицы чаще начинается, когда высота растения достигает 30 см, если речь не идет об определенных сортах. Этот момент наступает примерно через 3 недели после появления всходов. Соответственно, при выборе необходимо обращать внимание на внешний вид листьев.

Всегда стоит вопрос о сохранении полезных свойств растения. Если хранить горчичные листья в холодильнике, то температура не должна превышать 4 градуса, тогда свойства сохранятся в течение недели.Положив пучок листьев в стакан с водой, можно быть уверенным, что за 2 недели продукт будет насыщен витаминами.

Эти способы хранения подходят тем, кто планирует употреблять листья в ближайшем будущем. Есть несколько вариантов сохранения полезных свойств на долгое время:

1. Зелень хорошо высушить, разложить порциями на фольге и убрать в морозильную камеру.
2. Листья горчицы измельчить ножом, разложить по формочкам для льда, залить водой, поставить в морозильную камеру — так можно получить суповые кубики.
3. Высушите растение в теплом месте или в электросушилке.

Некоторые хозяйки кладут листья горчицы в банку с солью и водой. Этот метод наименее предпочтителен, так как соль убивает полезные свойства. Но все же уместно поделиться рецептом: в емкость положить листья горчицы, залить 1 литром воды, залить 2 столовыми ложками соли, сахара и уксуса, накрыть емкость крышкой.

Можно ли есть листья горчицы сырыми?

Листья горчицы можно есть сырыми.Ранее отмечалось, что во многих странах это растение активно используют в кулинарии.

Свежие листья нарезать салатом, выложить на бутерброд. Сушеные листья популярны при приготовлении горячих блюд, затем их используют как приправу.

Нельзя есть много листьев салатной культуры, так как они обладают резким вкусом и резким ароматом.

Как использовать листовую горчицу

Растение относится к семейству горьких крестоцветных наряду со шпинатом и капустой. Несмотря на резкость, зелень употребляют как в сыром виде, так и в качестве дополнения к основному блюду.Листья горчицы при правильном приготовлении способны добавить изюминку кулинарному шедевру.

Кулинары отмечают, что эти листья прекрасно дополняют соленое мясо, копченую индейку, бекон и ветчину. Горечь зелени можно сгладить, добавив сахар. Лимонный сок элегантно дополнит аромат листьев горчицы. Это пряное растение очень нравится поварам, потому что, дополнив их блюдом, они добиваются сбалансированного и необычного вкуса. Кроме того, сырые листы используются для создания необычных коктейлей и овощных соков.

Горчичный лист прекрасно дополнит мясные шедевры в качестве гарнира или приправы. Если вы планируете использовать свежие листья горчицы, то рекомендуется при приготовлении мяса добавлять минимальное количество специй, так как зелень убьет их вкус.

Помимо добавления к мясным блюдам, листья горчицы станут отличным гарниром к запеченной рыбе. Опытные повара знают, как сделать суп и тушить еще более аппетитными, добавив горчичные листья.

На заметку! Острый вкус зелени приглушен источником жира, например, растительным или сливочным маслом.Можно замариновать листья с сахаром, лимонным соком, чесноком, яблочным уксусом.

Листья горчицы могут дополнить любое кулинарное творение нотками пикантности, подарив необычный аромат. Однако нужно учитывать, что за раз нужно съедать не более трех свежих листьев. Состав растения, конечно, полезен, но выраженность может отразиться на боли в животе.

Чтобы листья горчицы сохранили полезные свойства, их нужно добавлять в блюдо за 2-3 минуты до окончания варки.

Что можно приготовить из листьев горчицы: рецепты

Лучший способ сделать блюдо вкусным — добавить необычную зелень. Есть рецепты, основной компонент которых — листья горчицы.

Сэндвич-паста

Для его приготовления вам понадобится:

• 50 г горчичных листьев.
• 100 г сыра.
• 20 г сливочного масла.

Готовить макароны очень просто: листья измельчить, сыр натереть на терке, ингредиенты смешать с маслом.

Зеленый салат

Состав:

• 15 горчичных листьев.
• 10 мл растительного масла.
• Половина лимона.
• Василий.

Зелень сломать руками, влить масло, затем лимонный сок и по желанию добавить базилик.

Салат из помидоров и болгарского перца

Состав:

• 30 г горчичных листьев.
• 150 г свежих помидоров.
• 150 г болгарского перца.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 10 г зеленого лука.
• 20 г кинзы.

Помидоры, перец, лук порезать, зелень порезать и отправить к овощам, заправить блюдо маслом и лимонным соком.

Жареные листья

Состав:

• 500 г горчичных листьев.
• 150 г репчатого лука.
• 1 зубчик чеснока.
• 50 г мясного бульона.
• Половина чайной ложки кунжутного масла.

Обжарить кольца лука и чеснок до аромата, влить бульон, добавить зелень.Жарьте, пока основной ингредиент не станет мягким, затем заправьте кунжутным маслом.

Салат для гурманов

Состав:

• Горчица листовая.
• Красный лук.
• Свекла.
• кинза.
• Чеснок.
• Лимонный сок.
• Оранжевый.
• Мангольд.
• Укроп.
• Уксус яблочный.
• Оливковое масло.
• Перец.
• Соль.

Лук нарезать кольцами, залить яблочным уксусом и отправить в холодное место на 30 минут.Свеклу сварить, нарезать кубиками, смешать с листьями горчицы и остальной зеленью, добавить маринованный, луковые кольца.

Свинина в стручковой фасоли

Состав:

• 2 столовых ложки растительного масла.
• 400 г фарша свиной.
• 200 г стручковой фасоли.
• 100 г горчицы листовой.
• 3 столовых ложки вина.
• 3 столовые ложки соевого соуса.

В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить на нем стручковую фасоль 6 минут. Снимаем фасоль со сковороды и кладем в нее свиной фарш, обжариваем, помешивая, четверть часа.Затем переложить уже приготовленные ингредиенты: фасоль, зелень, вино, соевый соус. Тушить вместе 5 минут. Готовое лакомство можно присыпать кунжутом.

Применение листьев горчицы в народной медицине

Хотя на сегодняшний день существует достаточное количество современных препаратов для лечения различных заболеваний, интерес к альтернативным методам лечения некоторых недугов не угасает. Сухие листья горчицы помогают вылечить многие болезни. Рассмотрим следующие примеры:

1. Насыпьте теплый горчичный порошок в шерстяные носки и наденьте на несколько часов при простуде.
2. Смешайте горчичный порошок, соль, уксус, сделайте компресс, снимающий боль в суставах.
3. Маска из горчичного порошка и меда известна среди девушек. Стимулирует рост волос. Смешайте ингредиенты и вотрите в кожу головы. Надеть полиэтилен и подержать маску около 20 минут. Затем тщательно смойте смесь теплой водой. Маска улучшает кровообращение, снижает активность сальных желез.
4. Отравление алкоголем можно вылечить, выпив отвар из листьев горчицы.
5. При ОРВИ, кашле и насморке добавить горчичный порошок и соль в емкость с теплой водой, затем окунуть ноги в воду, накрыть одеялом и держать до появления покраснения на коже. Необходимо помнить, что такие ванны противопоказаны людям с заболеваниями почек, сердца, сосудов, а также варикозным расширением вен.
6. Листья горчицы в свежем и сухом виде рекомендуется употреблять в пищу при отсутствии аппетита в течение 20 дней. Известно, что зелень стимулирует его внешний вид.

Интересная информация о заводе

1. Мало кто знает, что нитраты листовой горчицы при повторном нагревании могут превращаться во вредные вещества. Все дело в активных бактериях в зелени. Пища, богатая нитратами, — отличное место для размножения этих бактерий. Поэтому блюда, в состав которых входят листья горчицы, советуют есть в тот же день.
2. Растению достаточно минимального ухода: достаточно регулярно поливать и периодически рыхлить землю у корней.Если пренебречь этими рекомендациями, листья будут безвкусными. Зелень довольно быстро разрастается, поэтому через 2-3 недели после прорастания семян пора собирать урожай.
3. Наиболее часто используемые разновидности для приготовления — салат и молочница.
4. В России горчицу можно встретить на ухоженных дачных участках.
5. Сами листья растения участвуют в создании горчичного масла, которое часто используют повара.
6. Листья горчицы заслуженно пользуются спросом во многих странах.Несмотря на некоторые противопоказания, у растения гораздо больше полезных свойств. Так что всего один продукт способен насытить организм большим количеством витаминов и минералов, что лучше всего скажется на здоровье человека.

Горчица листовая — ценное растение. Ведь его можно есть и использовать для профилактики многих заболеваний.

Выращивая листья горчицы, можно извлечь пользу не только из зелени, но и из семян растения, потому что они широко используются в медицине и косметологии.Даже в салонах красоты есть маски, содержащие семена листьев горчицы, например, те, которые созданы для борьбы с перхотью или выпадением волос.

Не забывайте, что растение может принести как пользу, так и вред при употреблении и употреблении в чрезмерных количествах.

Холодносоленые волновушки — пошаговый рецепт с фото приготовления соленых грибов. Соление волн

Как засолить волны дома на зиму холодным и горячим способом, если во вкусе есть некая горечь? Все очень просто, перед засолкой их нужно предварительно замочить, во время чего вылезет вся горечь.Как это сделать правильно, а также лучшие рецепты засолки волушек будут представлены в этой статье.

Грибы условно съедобные. Чаще всего этот вид грибов солят холодным или горячим, разница в которых — время готовности закуски после начала засолки продукта.

Подготовка в 4 этапа

Перед тем, как перейти к засолке, нужно подготовить грибы. Это происходит в 4 этапа. Вкус и безопасность готового продукта будут зависеть от качества приготовления.Вымачивать волны необходимо не менее 48 часов, чтобы вышел весь горький млечный сок. Рассмотрим подробнее:

Сортировка … Собранные грибы необходимо разделить по типу и размеру. Отдельно солят белый и розовый.

Лучше выбирать молодые плоды — волжанку, обладающие приятным вкусом. Старые и перезрелые грибы — это не одно и то же, они не такие на вкус.

Чистка … Сначала аккуратно, чтобы не повредить шляпки, при помощи зубной щетки и ножа очистить грибы от мусора и отрезать 2/3 ножек.После этого хорошо промойте, чтобы удалить оставшийся мусор.

Замачивание. Это ключевой шаг. Без него соленья не будут вкусными. Этот процесс займет не менее 2 дней. В эмалированной емкости грибы заливают водой так, чтобы уровень воды был выше на 5 см. Оду надо посолить. Если в дальнейшем грибы солят холодным способом, то лимонную кислоту нужно добавлять в следующей пропорции: на 1 литр воды 2 г лимонной кислоты и 10 г соли. Менять воду необходимо 5-6 раз в день, чтобы грибы не скисли.Емкость с волнами накрывают куском марли и оставляют в прохладном месте.

Контрольная промывка. После замачивания грибы необходимо тщательно промыть холодной водой.

Затем откиньте плоды на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стала стеклянной. После этих манипуляций можно переходить к засолке.

Важно! Понятно, что грибы можно солить «на ощупь». Достаньте одну копию из емкости и аккуратно нажмите на крышку.У хорошо пропитанных волжанок он должен плавно гнуться, но не ломаться. Если в емкости появилась плесень, значит, грибы испортились. Даже после тщательного ополаскивания их нельзя солить.

Холодное посол

Рецепт, приведенный ниже, позволяет приготовить восхитительные грибы. Таким способом можно приготовить только волны, а можно добавить другие грибы. Аромат и вкус достигается за счет добавления перечисленных ингредиентов:

• 10 кг волн;
• 5-7 дубовых листьев;
• пучок укропа;
• 3-4 бутона гвоздики;
• 10 г душистого перца;
• 0.5 кг соли.

Посолка поэтапно:

Горячий посол

В рецепте используются только плотные и свежие шляпки грибов. Преимущество этого рецепта в том, что плодов будут готовы быстро, по сравнению с холодным способом, так как используются отварные грибы. Вот что вам понадобится:

• 5 кг волн;
• 5-7 листиков смородины;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 1,5 ст. столовые ложки соли;
• 1 литр воды.

Процесс засолки:

Посмотрите видео! Как солить волны горячим способом

Комбинированный вариант засолки

Этот способ идеально подходит для маринования грибов. Благодаря листьям они ароматные и очень вкусные. В этом случае время приготовления сокращается, а хруст грибов полностью сохраняется.

Для приготовления необходимо:

• 5-6 кг грибов;
• 2 литра фильтрованной воды;
• 2 головки чеснока;
• 160 г соли;
• 6-8 листьев смородины;
• лаврушка;
• пучок укропа и листьев хрена.

Подготовка:

Как солить волны на зиму

в банках

Потребуется:

• 2 кг волн;
• 40 г соли;
• 2 листа хрена;
• 4 шт. лавровый лист;
• 200 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Все ингредиенты необходимо приготовить заранее, замочить грибы на 2-3 дня, не забывая менять воду каждые 4-6 часов.
2. Заранее простерилизуйте и высушите банки.
3. Посолите грибы.
4. Довести масло до горячего состояния.
5. Разлить по банкам, по грибы выложить с солью.
6. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
7. Соленья будут готовы через 2 месяца.

Посмотрите видео! Как солить волны на зиму

Как засолить волны?

Отличий между волнами посола и травления практически нет. Особенно похож процесс травления горячим травлением.Вот рецепт .

Потребуется:

• 1 кг грибов;
• 0,3 л воды;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции 70%;
• 15 г сахара;
• 10 г соли;
• 3 шт. лавровый лист;
• 2 г тмина и укропа;
• 7 шт. гвоздика;
• 10 горошин черного перца.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить ингредиенты и замочить грибы.
2. Емкость с водой поставить на огонь на 2 минуты, всыпать зелень и специи.
3. Добавить грибы и варить 10 минут.
4. Готовый продукт разложить по банкам , добавить уксус из расчета 5 мл на 1 литр готового продукта.
5. Залить маринадом, в котором варились грибы.
6. Накрыть и хранить в холодильнике или погребе.

Посмотрите видео! Маринованные волны

При контакте с

Ягоды соления можно солить разными способами, в том числе холодным способом.Если любите полакомиться солеными волнами, их можно смело есть, если не нарушать технологию и рецепт засолки, отравления не будет, а вот при несоблюдении правил может случиться все, что угодно. Поэтому обязательно соблюдайте технологию приготовления. К тому же, чтобы закуска радовала неординарным вкусом и аппетитным внешним видом, нужно изучить некоторые моменты.

Это растение по внешнему виду напоминает гриб-поганку, имеет розовый или белый цвет, шляпка махровая, а при надрезе появляется жидкость, похожая на молоко.И у гриба тоже есть горечь, но если правильно приготовить волны, получится вкусная закуска.

Перед засолкой грибы очищают, удаляют лесной мусор и приставшую землю. Также необходимо убрать бахрому со шляп. Этот процесс довольно прост: нужно взять нож, оторвать край и потянуть к центру.

Обязательно осмотрите грибы, чтобы не было червей. Если есть глисты, то отрежьте эту часть или вообще выбросьте гриб.Чтобы убрать горечь, грибы замачивают. Поскольку волны легкие, они будут постоянно находиться на поверхности, а значит, замачивание может быть неравномерным. Чтобы этого не случилось, накройте грибы сверху большой посудой. Готовы волны или нет, понять можно, только вынув их из воды. Если гриб эластичный и не рвется, то жидкость сливают.

Волны солят двояко. Но сегодня речь пойдет о холодном способе засолки.

Волновая посола холодная

Волнушки — вкуснейшие грибы, которые отлично подходят для маринования и маринования. Именно этот сорт грибов, рецепты приготовления которых вы узнаете ниже, покорит ваше сердце интересными вкусовыми качествами. Эти грибы можно сочетать с разными растениями. В общем, в любом случае эта закуска удивит вас своим ароматом, который будет отдавать дубовыми листьями, перцем, гвоздикой и укропом (зеленью).

Состав:

волны — 10 кг;
дубовых листьев — 7 штук;
укроп — 1 пучок;
душистый перец — 1 кг;
гвоздики — 4 шт.;
соль — 500 г.

Приготовление:

1. Итак, грибы сразу тщательно промойте, удалите кожицу, участки, которые были повреждены, обязательно срежьте их. Проверьте волны, убедитесь, что нет червей. Если наличие глистов подтверждено, то от такого гриба нужно отказаться. Также возьмите кусочки одинакового размера, отрежьте большинство из них (но лучше использовать одинаковые кусочки).

2. Затем достаньте емкость, в которой будете солить грибы, тщательно промойте.В процессе стирки обязательно используйте пищевую соду, она поможет быстро очистить поверхность.

3. Для соления волн можно брать емкости из дерева, а также стеклянные банки, горшки (эмалированные). Емкости должны быть большими, чтобы на продуктах можно было удобно установить гнет.

4. После того, как вы тщательно подготовили емкость, положите на дно все специи (только часть), кроме соли.

5. Вымойте листья под проточной водой и тщательно просушите.

6. На этом этапе кладем нарезанные грибы. Слой должен быть 5-6 см, посыпать солью, а затем снова выложить кусочки грибов. Таким образом посолите всю смесь.

7. Если солите растение целиком, то грибы расположите так, чтобы шляпки оказались внизу. Сверху выложить оставшиеся специи и тоже посолить (небольшое количество).

8. Накройте емкость с имуществом чистой марлей, поместите сверху пластину (плоскую), а затем установите давление, имеющее хороший вес.

Как только растение осядет, добавьте свежую мякоть, смешанную с небольшим количеством соли. Пробовать заготовку можно через 40 дней.

Холодная посола в банках

Этот кусок обязательно удивит вас, особенно если вы любите пикантные грибные закуски. Для того, чтобы приготовить эту заготовку, вам понадобится емкость в виде стеклянных банок.Заготовка хранится даже в квартире, только в прохладном месте.

Состав:

грибы — 2 кг;
тертый корень имбиря — 1 столовая ложка;
вишневых листа;
черный и душистый перец — 10 шт .;
укроп — 2 зонтика;
соль — 120 г.

Приготовление:

1. Итак, перед тем, как приступить к засолке, обязательно нужно отправить банки на стерилизацию. Емкости бывают 2 и 3 литра.

2.В подготовленные банки выложить вишневые листья (предварительно вымытые и высушенные). Зонтик укропа (часть) и другие специи (смесь имбиря и перца).

3. Сюда насыпьте соль в виде тонкого слоя, выложите волны, которые вы заранее замочите в воде.

5. Посыпьте все слои грибов солью и специями, указанными в ингредиентах. Укладывайте продукты в стопку, пока у вас не кончится еда.

7. Теперь необходимо перенести банки с волнами в подвал, температурные показатели в помещении не должны превышать +8 градусов.Если температура 0 градусов, то грибы могут замерзнуть и стать ломкими, а если температура превысит +10 градусов, то готовьтесь к закисанию засолки.

Банки встряхивайте несколько раз каждые семь дней. Если вы заметили, что жидкости мало, долейте в емкости кипяченую, но охлажденную воду.

Как избавиться от лишней соли

Если вы открыли банки с грибами и поняли, что грибы слишком соленые, не стоит отчаиваться. Из грибов можно приготовить жареный или тушеный картофель (только не добавляйте соль).Также можно замочить грибы в прохладной, но кипяченой воде, а затем залить маслом (оливковым), посыпать луком, свежим укропом и получится изумительная закуска.

1. Как и у большинства других видов грибов, перед тем, как засолить волны, нужно их тщательно очистить, удалить весь мусор. Также удаляются насекомые, липкие лезвия, листья. Эту процедуру можно проделать с помощью обычной зубной щетки. У грибов нет пленки, что облегчает подготовку к засолке, но в процессе очистки и мытья волнами хозяйки могут столкнуться с еще одной трудностью: грибы довольно хрупкие и если немного надавить на них, они рассыпаются. прямо в их руках.№
2. Грибники, уже имеющие большой опыт, рекомендуют засаливать белые и розовые волны в отдельных емкостях. Это означает, что, когда вы сортируете грибы и убираете мусор, обязательно сортируйте и их. В процессе сортировки учитывайте, какого размера волны: более крупные грибы сложите в другую кучу или разрежьте на несколько частей.
3. Волнушки горькие на вкус. Если перед приготовлением не замочить их в прохладной воде с добавлением соли, горечь останется и соленые грибы есть не захочется.Волны замачивают двое суток (минимум), воду нужно менять каждые четыре часа, иначе грибы закиснут.
4. Замачивая грибы, обязательно следите за водой. Он должен полностью покрывать их, иначе сверху образуется плесень, и даже после того, как вы их тщательно промыте, нет гарантии, что вы полностью удалите плесень.
5. Если хотите посолить волны холодным способом, то замочите их в прохладной воде с добавлением соли (50 г на литр жидкости), а также добавьте лимонную кислоту (2 г).

Что ж, если вы прислушаетесь к советам, описанным выше, поверьте, у вас все получится. Вы быстро справитесь с приготовлением, но не забывайте в обязательном порядке о подготовительном этапе, и тогда уже можно солить грибы описанными выше способами.

И каждая хозяйка, даже новичок, может проявить фантазию, использовать рецепты и немного поэкспериментировать, добавив свою пряность, тогда у вас получатся соленые волны с невероятным вкусом и ароматом.

Поверьте, домочадцы и гости будут просто восхищаться вашими кулинарными способностями, а друзья расспросят вас о рецептах этих вкусных грибов!

Волнушки, которые еще называют волжанками и волками, бывают двух видов: белые (белые) и розовые (красули, краснуха).Все они относятся к семейству сыроежки и не требуют длительной термической обработки перед употреблением в пищу. При этом они считаются условно съедобными грибами, поэтому крайне важно знать, как правильно солить волны на зиму.

Как правильно солить волны

Солить волны можно разными способами, в том числе и холодным. Если не нарушена технология засолки и рецепт, любителям соляных волн угрозы отравления нет, иначе результат может быть другим.Поэтому необходимо соблюдать технологию. Кроме того, чтобы закуска на зиму получилась красивой, вкусной и аппетитной, нужно учесть ряд моментов.

• Как и все остальные грибы, перед тем, как засолить волны, требуется хорошо очистить от мусора, насекомых, приставших лезвий, листьев. Это удобно делать зубной щеткой. У них нет пленки, облегчающей процесс подготовки к засолке, однако при чистке и мытье волн хозяйкам поджидает другая сложность: волны хрупкие, и если на них надавить, даже не сильно, начинаются рассыпаться в ваших руках.
• Опытные грибники советуют солить розовые и белые волны отдельно, поэтому, перебирая грибы и очищая их от мусора, их тоже необходимо рассортировать. При сортировке учитывается и размер волн: крупные укладываются в другую стопку или разрезаются на 2-4 части.
• Волны горькие. Если перед приготовлением их не замочить в холодной воде с солью, горечь сохранится, и вы не захотите есть соленые грибы. Волны пропитываются не менее двух суток, периодически меняя воду.Делать это нужно не реже 5 раз в день. В противном случае грибы начнут киснуть.
• При замачивании нужно следить за тем, чтобы вода полностью покрыла грибы, иначе они заплесневеют, и даже если потом хорошо их промыть, нет гарантии, что вам удалось полностью избавиться от плесени.
• Если волны предполагается солить холодным способом, то их замачивают не просто в холодной воде, а с добавлением соли (50 г на литр) и лимонной кислоты (2 г на литр).

Остальные действия уже будут зависеть от выбранного рецепта.

Волновая посолка холодная

• волны — 7 кг;
• соль — 0,2 кг;
• кислота лимонная — 12 г;
• семена укропа — 50 г;
• тмин — 20 г;
• капустный лист — 1-3 (ширина ствола).

• Погрузите очищенные волны в соленую и подкисленную воду на три дня. Меняйте воду каждые 4-5 часов.
• Смешайте соль с сухими семенами укропа и тмином.
• Слить воду и уложить волны слоями по 6-8 см, посыпая каждый слой солью, смешанной с приправами. Положите грибы шляпками вниз.
• Положите сверху капустный лист или несколько листов, если поверхность большая.
• Поместите сверху деревянный диск или тарелку, поместив на них груз.
• Отправить в холодную комнату (0-10 градусов). Там грибы нужно солить не меньше месяца, а в идеале — два. Если волны замерзли, они начнут осыпаться, а если длительное время находиться в помещении при температуре выше 10 градусов, они могут закиснуть.

Перед тем, как подавать холодные соленые волны на стол, их следует замочить в чистой воде, иначе они будут солеными. Это классический рецепт — раньше так солили грибы на зиму. В наше время не в каждом доме есть для этого подходящие условия, да и не у всех есть деревянные бочки. Однако настоящий гурман обязательно оценит классический вкус маринованных по «бабушкиному» рецепту грибов.

Вафли горячего посола

• волны — 1.4 кг;
• лист смородины — 4 шт .;
• гвоздика — 5 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 6 шт .;
• перец горошком — 4 шт .;
• перец душистый — 5 шт .;
• вода — 1 л;
• соль каменная — 30 г.

• Грибы вымыть, очистить от кожуры, замочить в холодной воде на двое суток.
• Залить волны 1 литром воды, вскипятить, помешивая, в течение 15 минут после закипания откинуть на дуршлаг.
• Поместите вареные грибы на дно эмалированной посуды.
• Покройте грибы чистой смородиной и лавровым листом.
• Посолить, добавить гвоздику, перец.
• Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими дольками, засыпать солью.
• Доведите бульон до кипения и полейте грибами.
• Крышка с большой тарелкой, установить гнет. Когда грибы остынут до комнатной температуры, уберите их на сутки в холодильник.
• Приготовьте 4 пол-литровых банки. Их нужно стерилизовать в духовке 10 минут или любым другим способом.Крышки также стерилизуют кипячением.
• Разложите волны по стерильным банкам, залейте рассолом, плотно закройте. Банки должны быть горячими и сухими во время взбалтывания.

Большинство горожан предпочитают солить волны на зиму именно по этому рецепту, так как это сделать несложно, а хранятся они в стерилизованных герметично закрытых банках при температуре чуть ниже комнатной (16-18 градусов). Зимой создать такие условия несложно.К тому же грибы по этому рецепту получаются хрустящими, несмотря на термическую обработку.

Комбинированное соление волн

• волны — 5 кг;
• соль — 150 г;
• лавровый лист — 5 шт .;
• лист смородины — 5 шт .;
• лист хрена — 2 шт .;
• укроп свежий — 50 г;
• вода — 2 л;
• чеснок — 2 головки.

• Налейте в кастрюлю 2 литра воды, всыпьте в нее 60 г соли, доведите до кипения.
• Предварительно замоченные волны положить небольшими порциями в кастрюлю с кипятком, периодически помешивая. Варите еще 10 минут после того, как погрузите в воду последнюю порцию грибов. Снимайте пену во время приготовления. Вынуть грибы дуршлагом или шумовкой, промыть проточной водой.
• Чеснок очистить, не измельчать, но если зубчики слишком большие, их можно разрезать пополам.
• Выложить в кастрюлю слой вина, посолить, положить листья хрена, несколько зубчиков чеснока.
• Выложить второй слой грибов, посолить, положить листья смородины и лавровый лист, 3 зубчика чеснока.
• Покройте следующий слой грибов солью, укропом и оставшимся чесноком.
• Накрыть чистой тряпкой, установить гнет. Храните горшок с грибами в холодильнике. Кушать их можно через 3 недели после засолки.

Этот способ засолки грибов на зиму популярен тем, что сочетает в себе достоинства холодного и горячего способов.Грибы готовятся, чтобы повысить безопасность закуски и время, необходимое для ее употребления. С другой стороны, сокращается время приготовления, грибы солят в собственном соку, что позволяет им оставаться хрустящими. Единственный недостаток — кастрюля с волнами занимает в холодильнике всю полку. Когда в доме всего один такой агрегат, это создает определенные неудобства.

Холодный посол в банках

• волны — 2 кг;
• соль — 40 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
• лист хрена — 2 шт .;
• масло растительное — 0,2 л.

• Подготовленные волны вымачивать в соленой и подкисленной воде на три дня, меняя ее 2-3 раза в день.
• Стерилизуйте банки. Подготовьте для них чехлы.
• Поместите волны в банки, посыпав каждый слой солью и посыпав хреном и лавровыми листьями.
• Залить горячим растительным маслом.
• Плотно закрыть и поставить в холодильник. Грибы можно будет есть через 2 месяца.Масло перекрывает доступ воздуха к грибам и обеспечивает их сохранность. К тому же они не потемнеют, так как кипятить их не пришлось.

Любой желающий может попробовать холодный способ соления волн на зиму по этому рецепту. Основная задача — найти в холодильнике место для хранения банок.

Для гурмана имеет значение, по какому рецепту солятся грибы, но любой метод имеет право на жизнь. Для сравнения вкусов можно попробовать несколько вариантов и выбрать тот, который больше подходит вам и вашим домочадцам.

5 ответов на «Соленые волны на зиму»

Подскажите, пожалуйста, по рецепту «Соленые волушки» перед тем, как складывать грибы в банки, их нужно нагревать или прямо из холодильника в горячие банки? Банки не лопнут?

Еще можно нагреть, а можно подложить под банки металлический предмет, например, лезвие ножа — тогда уж точно не лопнет. Хотя если применять его постепенно, то без этих мер предосторожности можно обойтись.

И еще вопрос: через какое время их можно есть?

Мы снова обращаем внимание на грибной бизнес. Помимо выращивания грибов, о чем мы писали в статьях «», «», «» и других, сбор, засол и продажа грибов — прибыльное дело. В частности, это сезонный бизнес, не требующий начальных вложений, так как сам продукт выращен для нас природой, нам нужно только собрать его и хорошенько посолить.

Грибы

Розовый боллард — представитель эукариот, царства грибов, подраздела высших грибов, отдела базидиомицетов, класса агарикомицетов и семейства сыроежек.

Волнушка розовая — вид условно-съедобных грибов, широко используемых в качестве соленого пищевого продукта.

В народе розовую волнушку называют волнянкой, волжанкой, вольвенкой, вольвяницей, вольвинкой, вольвухой, краснухой, крассулой, отваром.

Диаметр шапки волны колеблется от 4 до 2 см. У основания он выпуклый. Ближе к краю шляпка становится все более плоской, в ее центре глубокое пупочное углубление. Края шапки закатываются и опускаются к низу.Ворсинки кожи толстые и грубые, расположены неравномерно в виде концентрических кругов. Кожа не очень слизистая, имеет бледный, серо-розовый цвет, в сухую погоду цвет тускнеет, то есть кожица становится бледно-розовой. Если прикоснуться к нему, то в месте контакта кожа темнеет.

Мякоть белая, достаточно крепкая и плотная, имеет острый вкус. Млечный сок отличается обилием, остротой. Цвет молочного сока белый; не меняется под воздействием солнечных лучей.

Высота ножки волны от 3 до 6 см при диаметре от 1 до 2 см. По форме напоминает цилиндр, цвет бледно-розовый, у основания гриба несколько сужен, крепкий и твердый. У молодой волны твердая ножка, позже — полая. На поверхности ноги есть пушок, изредка на нем могут наблюдаться небольшие ямки.

Частые пластинки белые, небольшой ширины, спускающиеся вдоль ножки.

Цвет порошка спор белый, иногда имеет кремовый оттенок.

Вариативность

Цветовая гамма кепки отличается ярко выраженной вариативностью. В частности, его цвет может быть желтым, оранжевым, светло-ореховым и так далее. Количество волосков на шляпе также варьируется в зависимости от возраста грибка. Цветовая изменчивость также характерна для пластин. В частности, у молодой волны пластины имеют светло-розовый цвет, по прошествии времени — желтый.

Рост волн

Березовые рощи, смешанные леса с наличием в породном составе берез, редко растут в районах с повышенной влажностью, излюбленные места розовых волн.Эти грибы с березой образуют микоризу, как правило, это характерно для старых деревьев. В основном гриб распространен на севере лесной зоны.

Сезон длится около 3 месяцев — конец июня — начало октября.

Это семейство включает белую волну, у которой, по сравнению с розовой волной, более светлый колпачок (почти белый) и меньший по диаметру.

Пищевая ценность

Как отмечалось ранее, волнушка розовая — гриб условно съедобный.Несмотря на это, гриб довольно хорошего качества. В основном его используют для засолки и маринования, реже добавляют в свежие вторые блюда. Для засолки предпочтительны более молодые волны, диаметр шляпки которых не превышает 4 см. Грибы в этом возрасте часто называют «локонами». Подготовка волн предусматривает их предварительное замачивание и побледнение. В заготовках цвет гриба меняется — желтеет. Наибольшую популярность розовая волна приобрела у населения северной части страны, которое заготавливает ее на зиму.Для сравнения, по популярности этот гриб не уступает молочному.

Токсичность

Если мало сварить розовую вольвушку, то она имеет эффект, характерный для слабоядовитого гриба. В этом случае отравление волной может привести к раздражению слизистых оболочек, расстройству кишечника.

Ниже мы рассмотрим несколько рецептов правильного засолки волушек, в частности, холодным и горячим способами.

Холодная засолка грибов

Соление этих грибов — самый популярный способ их сбора.Ранее мы отмечали, что молодые волны лучше подходят для засолки, так как они отличаются большей жесткостью и плотностью. Перед непосредственным засолением грибов их необходимо замочить. Для этого используется подсоленная вода (на 1 литр воды должно приходиться около 20 г соли). Цель предварительного замачивания — убрать горечь. Перед засолкой желательно отделить ножки от шляпок. Если последние имеют большой диаметр, то обрежьте их. Замачивание завершается, когда шляпки грибов приобретают упругость, то есть способность гнуться.Недостаточно замоченные грибы сломаются.

Эти грибы чаще всего используют холодный способ засолки. Разновидности холодного способа:

Без предварительного замачивания;

С предварительным замачиванием.

Интересно : пролистайте наши разделы «» и «» — все они посвящены открытию вашего бизнеса. Рекомендуем почитать грибников — «».

Холодный способ посола с предварительным замачиванием применим не только для вин, но и для молочных грибов, седых зерен, некоторых видов сыроежки.Согласно рецепту, волны сначала нужно очистить от мусора (хвои, песчинки), затем промыть. На следующем этапе волны необходимо залить холодной водой, которую предварительно нужно подсолить — на один литр воды добавить 0,5 ст. л. столовая соль. Частота смены воды в сутки должна быть не менее 2-х раз. По многочисленным рекомендациям это желательно проводить через каждые 5-6 часов. Такой практический подход позволит исключить закисление грибов. Продолжительность периода замачивания 1-2 дня.Так грибы пропитались. Теперь вам нужно их заново очистить. Для этого применима кисточка, нейлоновая ткань. Способ размещения грибов в емкости — шляпки. Толщина каждого слоя от 5 до 7 см. В процессе закладки грибы их необходимо засолить. Для этого следует использовать поваренную соль, не содержащую йода (этот химический элемент может вызвать быстрое закисление грибов). В этом случае на 1 кг волн должно приходиться 30 г соли. Перед укладкой первого слоя на дно емкости сначала нужно уложить специи (на 10 кг грибов: лавровый лист — 2 г, душистый перец немолотый — 1 г).Сверху на последний слой грибов укладываются специи. Также в качестве пряностей добавляют гвоздику, черную смородину и прочее. В идеале емкость для засолки грибов должна быть деревянной. В отсутствие таковой можно использовать эмалированную посуду (но мы не рекомендуем это делать). В любом случае крышка (деревянная, круглая) должна свободно входить в емкость. Сверху на крышку кладут изгиб (груз). Если объем емкости, например бочонка, составляет 50 литров, то вес гнет должен быть не менее 8 кг, лучше 10 кг.Важно: крышку и гнет нужно хорошо вымыть. Через 2-3 дня рассол созреет, заодно пойдет грибной осадок. Излишки рассола необходимо удалить, так как предыдущие партии осядут, будут добавлены новые слои грибов. При отсутствии рассола следует увеличить вес угнетения. Обязательным условием засолки грибов является то, что уровень рассола всегда должен быть выше верхнего слоя грибов.

Теперь рассмотрим холодный способ, не требующий предварительного замачивания.Волнушки необходимо освободить от мусора, дважды промыть холодной водой (лучше подсолить или подкислить). Грибы нужно поместить в емкость для засолки слоями. Одновременно с кладкой следует проводить посол поваренной солью — в среднем 35 г (+/- 5 г) на килограмм волн. По этому рецепту исключено употребление пряностей. Степень готовности волн и продолжительность периода брожения такие же, как и при холодном посоле с предварительным замачиванием — 40 дней.

Горячее приготовление грибов

Что касается горячего способа, то он позволяет сократить период созревания волн. Грибы необходимо очистить от мусора, замочить (не менее 1 суток), сполоснуть холодной водой. Если сортировка грибов по размеру не предусмотрена, то шляпки следует измельчить. В эмалированную посуду наливать воду нужно из расчета полстакана на килограмм волн. Воду предварительно нужно подсолить. Далее доведите воду до кипения и добавьте в нее грибы.В процессе варки требуется постоянное помешивание, что предотвратит подгорание грибов. Пена снимается шумовкой. Следующим шагом будет добавление специй. Для этого вам понадобится (на килограмм вареных грибов):

Соль — 2 ст. л .;

Лавровый лист — 2-3 шт .;

Листья черной смородины — 2-3 шт .;

Листья вишни — 4-5 шт .;

Перец черный немолотый (в горошине);

Гвоздика — бутон;

Укроп — 5 г.

После закипания время приготовления должно составлять от 10 до 15 минут. Готовность определяется моментом выпадения грибов в осадок и прозрачностью рассола.

Вареные грибы и рассол после охлаждения помещают в бочонки, банки и закрывают. Соотношение масс рассола и волн — 1: 5. Для полного созревания грибов потребуется не менее 40 дней.

Цены на соленые грибы сильно разнятся в зависимости от района, сезона (когда продавать) и урожайности, но в любом случае этот бизнес будет прибыльным, так как не требует вложений и ведется с нуля.

В сезон массового сбора урожая многие грибники задаются вопросом, как им заготовить грибы на зиму. Вариантов приготовления этого продукта много. Грибы можно жарить и варить. Но некоторые виды подходят только для определенного метода закупок. К ним относятся волны. Они содержат молочный сок, который придает им горечь и при неправильном обращении может вызвать отравление. Поэтому поговорим о том, как солить волны.

Обычно они соленые или маринованные.Процесс приготовления занимает немного больше времени, чем у некоторых других видов грибов. Однако результат стоит подождать.

Волны следует тщательно перебирать, удаляя старые и поврежденные образцы. Затем их промывают проточной водой. После этого грибы замачивают в слегка подсоленной воде. Этот процесс занимает около 3-5 дней. Для их замачивания нужно взять эмалированную посуду или грибы поместить в подготовленную емкость и положить сверху груз, чтобы они не всплыли.В период замачивания меняйте воду не реже двух раз в день. Емкость с грибами хранить в прохладном месте.

После замачивания на волнах горечь исчезает, а шляпка становится мягкой, а не ломкой. Поэтому этот процесс нужно проводить до того, как солить волны.

Холодная посола — самая оптимальная для уборки волн. Замоченные грибы выкладываем в подготовленную емкость (кроме алюминиевой) шляпками вниз, формируя слои. Каждые два слоя присыпать солью и специями.Их нужно подготовить перед тем, как солить волны. Обычно берут черный перец горошком, укроп (очень хорошо сочетается с грибами), лавровый лист и при желании листья некоторых растений (смородина, вишня и др.)

На килограмм грибов берем примерно 50 грамм соли.

Когда все грибочки уложены, их нужно накрыть чистой марлей (в несколько слоев) или тряпкой сверху. Затем кладем деревянный кружок, а сверху кладем небольшой груз. Оставляем волны на несколько дней. Рассол обычно появляется через 5-6 дней.Грибы становятся плотными. Если этого не произошло, то следует увеличить вес груза, а тару накрыть пленкой. Грибы нужно хранить в прохладном месте.

В процессе посола на поверхности может образоваться плесень. В этом случае необходимо тщательно промыть деревянный круг и сменить тряпку. Можно удалить верхний слой заплесневелых грибков. По мере того, как грибы посолятся, они уменьшатся в объеме. Вы можете сообщить о новых слоях, также посыпав их солью и переливными специями.

Через 1,5-2 месяца уже можно есть без особых хлопот.

Можно консервировать еще и соленые грибы. Для этого берем чистые стеклянные банки объемом 0,5 литра и кладем в каждую по несколько горошин душистого перца и один лавровый лист. Откидываем грибы на дуршлаг и промываем. Разложите их по банкам.

Далее вам понадобится рассол, в котором солили волны, вскипятить и процедить. В банки с грибами налейте две столовые ложки уксуса (5%). Затем добавьте к ним рассол.Если рассола мало, то заменяем его свежеприготовленным. Для этого нужно развести 20 граммов соли в горячей кипяченой воде (1 литр).

После этого следует накрыть банки металлическими крышками (но не закатывать!) И стерилизовать около 40 минут. Затем крышки герметично закрывают, и банки дают полностью остыть. Вот как холодно солить волны и хранить их надолго.

Можно подавать как закуску к любым блюдам и гарнирам.

Как и сколько варить волушки?

Волнушка — не самый распространенный гриб на наших столах. Отчасти из-за вкуса или из-за слишком большой распространенности им дается редкое лето. Даже опытные грибники пренебрегают ими, потому что не умеют готовить и сколько варить на волнах. Особенно если лето грибное, то им совсем не помешать. Это связано, прежде всего, с их неоднозначным вкусом. При неумелой и неправильной обработке они сохраняют горький вкус и теряют всякую кулинарную «привлекательность».«Поэтому для правильного приготовления необходимо знать, как и сколько нужно варить мельницу, чтобы избавиться от горечи. Свежие грибы обладают потрясающим ароматом, который делает их похожими на шампиньоны и молочные опята. И пусть этого не будет. «величайшая» добыча в процессе «тихой охоты», но самая доступная и при правильном приготовлении очень вкусная!

Вообще в наших лесах бывает два типа волн: розовые и белые. Сезон этих грибов начинается с середины июня и длится до сентября.Волки — пластинчатые грибы, характерной особенностью которых является наличие концентрических кругов на шляпке. Она, в свою очередь, всегда как бы поджата и имеет волосатые края.

Розовая волна

Розовая волна — гриб условно съедобный, поэтому требует осторожного обращения. Шапка имеет светло-розовый оттенок и может достигать 10 сантиметров в диаметре, а штанина — до 2 см в толщину. Мякоть белоснежного цвета, плотной структуры. Эти грибы очень хорошо переносятся, они не ломаются и не темнеют на срезах.Неопытные грибники могут спутать розовую волну с морского окуня, но сходство только на первый взгляд. Когда мякоть разорвана, видно, что она белая, а не ярко-оранжевая, как у грибов, а в белом появляется молочный сок.

Белая волна

Белая волна тоже условно съедобна; Растет большими группами на лужайках у березовых насаждений. У него пушистая шляпа и ножка. Крепкая белая мякоть, как и розовая разновидность, имеет горький вкус.Поэтому важно знать, сколько замачивать и сколько варить ветряные мельницы, чтобы поддерживать правильный баланс, когда горечь исчезла, но остался естественный вкус грибка.

На ветру

Вы можете выбрать любой способ обработки грибов: соленый, вареный или жареный. Но предварительно волны, как и родственные им молочные опята, необходимо замочить в воде. Грибы нужно положить в большую емкость, залить холодной чистой водой и оставить на 4-5 дней.Воду за это время нужно менять 3-4 раза. Иногда для замачивания используют физиологический раствор.

Холодный способ соления волн

Вопрос, сколько варить волнушки, чаще всего возникает, когда их солят. Метод холодного посола не требует отваривания грибов. Это традиционный способ, который использовался в древности на Руси. У многих это не вызывает доверия, и напрасно — при холодном засолке грибы сохраняют максимальное количество полезных веществ и прекрасные вкусовые качества. После замачивания с волновушки нужно слить воду.Хорошо промойте и очистите их. Готовьте кувшины или деревянные кадки. На дно можно положить листья хрена, вишни или смородины — по вкусу. В ванне равномерно уложить волны, всыпать каждый слой соли. Укладывать надо шляпы вниз. Не бойтесь пересолить грибы, соли они возьмут сколько угодно. Не стоит варить волны по той причине, что они теряют эластичность, а при холодном посоле сохраняют характерный хруст. Сверху надо поставить гнет. Если использовать холодное маринование, то полотенца будут готовы к использованию через 30-40 дней.Емкость или кадку нужно поставить в холодное сухое помещение, а готовые грибы можно хранить в холодильнике.

Горячий способ засолки ветром

О том, сколько варить грибы, волну в частности, должна знать каждая хозяйка. Для горячего посола их предварительно замачивают столько, сколько необходимо. Варить конфеты слишком долго нет смысла, достаточно будет просто слегка бланшировать в кипятке 10-15 минут.

После этого их нужно разложить по банкам и залить заранее приготовленным маринадом.В банку добавляется уксус, сверху наливается немного растительного масла, чтобы создать эффект пленки на поверхности.

Из соленых волн можно делать начинку для пирогов и пирогов, добавлять в салаты или просто залить сметаной, добавить лук и подавать с отварным или жареным картофелем.

Если для начинки пирогов вы используете соленые грибы, то их нужно предварительно замочить в воде.

Как приготовить волушки для прямого употребления?

Вареные или жареные волновушки — это редкость. Как правило, они сохраняют свою горечь, в связи с чем такой способ употребления встречается не очень часто.Но больше дело вкуса. Сколько варить грибы волушки или любые другие зависит еще и от их размера, большие готовятся дольше. В этом случае имеет смысл вырезать крупные экземпляры. Варить нужно после замачивания, полуготовый — полчаса или 40 минут. Вода не должна сильно закипать, в бульон можно добавлять специи: черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец. Но после приготовления воду сливают и в дальнейшем не используют. Далее нужно добавить к картофелю отварные волны и обжарить до готовности.

Вареные грибы можно прокрутить на мясорубке и сделать икру или использовать в качестве начинки для пирогов.

Волнушки сложно спутать с другими ядовитыми и несъедобными грибами, так как они не имеют ядовитых аналогов, как, например, грибы. У них характерный резкий и ярко выраженный приятный запах, как у водно-болотных угодий. Но если вы не уверены, а опытных грибников поблизости нет, то лучше не рисковать, оставив их в лесу.

Пельмени цезарь молдова.

Рецепт: Волнушка. Я сделал половину свинины и половину говядины для смеси.Однажды вечером мы сделали их на работе, и всем они понравились.

Петрени, Дрокия

Мы натерли немного чесночного масла и приготовили их в аэрозольной печи. Россия так часто появлялась в новостях, что нам пришлось взять на себя смелость узнать немного об их культуре. Я очень люблю этот рецепт пельменей! Рецепт вкусных пельменей. Это очень хорошо. Я думаю, что приправы можно усилить — я не слишком люблю только соль и т.

Моя мама, несколько ее друзей и мои тети сидели за обеденным столом, «раскладывая» пельмени. Сотни будут сделаны. Поскольку моя семья — Русси. Как мама делала, вкусно. Во время кипячения тесто оставалось целым. Пять звезд на этом! Домашние Рецепты Основное блюдо Пельмени. Рецепт: Волнушка «Пельмени — традиционные русские пельмени с мясной начинкой.

Седло Corriente

Приготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы. Эти пельмени — обычная еда быстрого приготовления — большие партии можно заморозить и быстро отварить или зажарить по запросу. .Сохранить в избранное. Добавлено в список покупок. Перейти к списку покупок. Подготовка 1 ч. Готовка 15 м. Готово через 2 ч. 15 м. Смешайте яйцо, растительное масло и соль в мерной чашке; добавьте воды, чтобы довести ее до 1 стакана. Вылейте в миску, добавьте 3 стакана муки и замесите гладкое, эластичное тесто. После многих лет, которые я пробовал в ресторанах и рассказывал о них на этих страницах, я очень надеюсь, что вы знаете, что такое пельмени.

Но откуда эти пельмени? Конечно, это требует некоторого объяснения. Имейте в виду, что ни один из них не находится в Сибири, а в Уральских горах, откуда они, скорее всего, позже распространились в соседнюю Сибирь.И ни один из них не славится своими силосами для пшеницы. Или их коровы. Или их свиньи. И да, чтобы попасть на Урал из Китая, можно пересечь часть Сибири.

Или вы могли бы вместо этого пересечь Казахстан, где тушпара — это пельмени, почти идентичные пельменям, оставленным для мясной смеси. Охотники или исследователи, направляясь в тайгу, носили среди провизии мешки с замороженными пельменями: легко приготовленные, несколько недолговечные продукты. Большинство россиян узнали о них только из книг, если вообще узнали.

Эти книги обычно представляли собой словари региональных слов или сборники региональных историй, просто дававшие определения слов. Нельзя сказать, что русские никогда раньше не слышали о пельменях. Но тогда бац!

Примеры культурного предубеждения iq вопросы теста

Пельмени вырвались из Сибири и снискали всенародную известность. Что ж, это следствие промышленной революции. Железные дороги, миграция людей и массовое книгопечатание означают, что региональные традиции, наконец, могут стать национальными.Кто знает. Как говорится, остальное уже история. Если вы читаете по-русски, вы можете заглянуть в этот отличный блог для получения дополнительной информации не только о пельменях, но и о русской кухне в целом.

В современной русской культуре купленные в магазине пельмени считаются полуфабрикатом и ассоциируются со студенческим или холостым стилем жизни, потому что даже самый неумелый повар может сварить некоторые пельмени в кастрюле с водой. Начинка состоит из говядины, баранины и свинины, а также лука, яиц, муки, крапивы и подагры.

Тесто раскатывают как можно тоньше, по форме напоминают тортеллини, и каждый кнедлик довольно маленький, наполненный 1 чайной ложкой мяса. Говорят, что целые деревни все еще собираются за один день до наступления зимы, чтобы сделать огромную партию пельменей. Женщины лепят тесто и рубят мясо, мужчины складывают. Последние за свою кропотливую работу наслаждаются стаканом водки на каждые сотые пельмени. Остальные пельмени глубоко замораживают в козьих мешках на снегу.

Периодически проводятся конкурсы по поеданию пельменей.Ранее мы использовали Nordic Visitor для поездки в Исландию несколько лет назад и снова будем использовать Nordic для поездки, чтобы увидеть северное сияние.

Спасибо за прекрасный отпуск без забот. У нас был отличный опыт работы со всеми поставщиками услуг. Сара и впоследствии Петра предоставили нам, австралийским путешественникам, отличную информацию и советы в электронном виде.

Все ответы на наши вопросы и запросы были незамедлительными и хорошо детализированными. Исландия будет следующей в нашем списке направлений.Папка с ежедневным маршрутом и фотографиями каждого сайта была очень полезной. Я использовал его, чтобы делать заметки по каждому пункту назначения и впоследствии разбирать свои фотографии. Все люди, с которыми я имел дело в Nordic Visitor, были дружелюбны и полезны.

Одной из лучших частей этой поездки была сама группа.

Все хорошо ладили и стали друзьями, несмотря на наши различия, в том числе возраст от 26 до 80. Мне также нравилось смотреть, как Исландия играет Австрию на большом экране в Акюрейри.С тех пор я болею за исландскую команду. Люди были такими любезными, дружелюбными и хорошо осведомленными в своем районе, как о дорожных условиях, так и о достопримечательностях, особенно о местных жемчужинах.

Я так хочу, чтобы Исландия была моим домом.

Pacas de ropa usada en san antonio tx

Я впервые заказал самостоятельную поездку по Исландии с Nordic Visitor, и это было лучшее решение для отпуска. Консультант был профессиональным и удовлетворил все наши запросы. Все, от мероприятий, проживания и транспорта, было организовано идеально для нашего удовольствия.Пригодились выбор отелей и рекомендации по маршруту.

Нам понравилось каждое мгновение нашего отпуска. С самого начала мы не можем ничего сказать, кроме как похвалить усилия Nordic Visitor.

Мы совершили десятидневный самостоятельный тур и с самого начала довольны обслуживанием и вниманием к деталям. Нас встретили в аэропорту Рейкьявика, когда мы отправились в Исландию из Дании, а затем вылетели в Рейкьявиль. Отели, аренда автомобиля и все, что с этим было связано, были превосходными.

Даже когда один отель был смущен ошибкой при бронировании, следующий отель был повышением категории. У других людей, путешествовавших с нордиками в нашей поездке, были похожие хорошие истории.

Мне очень понравились мобильный телефон и GPS, которые у нас были, а также карты скидок на топливо. Я думаю, что выбор отелей был отличным, так как все они были расположены в центре и высококлассны. В целом маршрут был хорошо организован. Мы остались очень довольны нашим туром по Золотому кругу. Было приятно иметь дело с Арнором, и вся информация, отправленная до нашего отъезда, была очень полезной.Легко следовать инструкциям.

Это приложение — не что иное, как Lit. Должен иметь для предложения отличного обслуживания клиентов, поскольку ваши клиенты могут e.

Это значительно облегчило бремя открытия моего первого интернет-магазина. Я подумал, что разработка политики возврата будет головной болью. Очень хорошее приложение, на каждом сайте электронной коммерции должно быть это приложение, чтобы предоставлять клиентам данные отслеживания в реальном времени и отправлять их автоматически.

Это отличное приложение делает процесс возврата намного проще и отслеживаемым. Легко настроить, легко добавить собственную настраиваемую поддому.Держите клиентов расслабленными, когда они знают, что в любой момент могут видеть, где находится их заказ. Aftership прост в использовании и действительно удобен, когда дело доходит до отслеживания заказов.

Это что-то вроде «сделай и брось». Это приложение сделало доставку в тысячу раз проще. Они охватывают все, от перевозчиков до отслеживания и уведомлений. Очень проста в установке и использовании. Мне нравится, что я могу добавлять номера для отслеживания откуда угодно.

Генератор карт биомов

Я только начал его использовать, так что нет.Помогите мне справиться с возвратом. Я рекомендую AfterShip всем своим друзьям. Отличное приложение для моего сайта. Большое спасибо за его разработку. Возникла проблема с запросами клиентов на получение продукта.

Очень благодарен за это. Довольно хорошее приложение в целом. Это здорово, если вы работаете со многими международными перевозчиками.

Пельмени

Предыдущее не читается. Поддерживает связь с клиентами без особых усилий. Я был очень впечатлен качеством работы, заботой о клиентах и ​​вниманием к деталям.Я обязательно порекомендую их любым деловым партнерам, которые ищут качественных веб-дизайнеров. Web Designer Express подняли наш бизнес на новый уровень. Их профессиональные решения продолжают впечатлять нас, а их знания резко увеличивают наши продажи.

Я обязательно буду использовать их во всех своих будущих проектах и ​​рекомендую !. Спасибо за отличную работу на нашем сайте www. Было приятно работать с J. Мы планируем еще пару веб-сайтов в ближайшем будущем, и мы будем доверять Гасу и Дж.Если вы хотите создать или переработать веб-сайт, это то, что вам нужно. Не стесняйтесь позвонить Джиму или Робу (877-843-4519), и мы с радостью поделимся своим удовлетворением от хорошо выполненной работы !!.

Если вы начинаете новый бизнес или обновляете существующий сайт, я настоятельно рекомендую использовать WebDesigner Express. Сотрудники дружелюбны, хорошо осведомлены и стремятся производить продукцию высокого качества. Гас, JP и Хосе очень много работали над созданием моего сайта. Они всегда были готовы ответить на вопросы, внести улучшения и дать рекомендации.Даже после того, как сайт был завершен, они продолжали предлагать незапрошенную помощь. По шкале от 1 до 10 я даю им всем 10.

.

Мой опыт работы с Miami Web Design был фантастическим. Я работал со многими компаниями, занимающимися веб-дизайном, и они, безусловно, самые опытные и профессиональные, с которыми мне приходилось сталкиваться.

Они очень интуитивно понятны и проявляют выдающуюся осторожность и творческий подход к каждому проекту. Я с нетерпением жду множества возможностей сотрудничать с MWD, чтобы предоставлять моим клиентам лучшее из лучшего.

Этот процесс был абсолютным удовольствием. Все были очень любезны и действительно откликались на мои идеи. Я так горжусь тем, что нам удалось создать. Спасибо всем за ваш упорный труд и терпение. Последние сообщения Festool о начале производства направляющих рельсов FS в США. Высокий спрос в Милуоки 9.

— это однобатарейные инверторы на 110 В, идущие по трубопроводу. Компания The Motley Fool, основанная в 1993 году братьями Томом и Дэвидом Гарднером, помогает миллионам людей обрести финансовую свободу с помощью нашего веб-сайта, подкастов, книг, газетных колонок, радиошоу и инвестиционных услуг премиум-класса.

Общий объем розничных продаж за праздничный сезон в ноябре и декабре вырастет на 3. Звучит как хорошая новость, но на самом деле это меньше, чем 4. Дело не в том, что люди покупают меньше или покупают меньше. Вместо этого общие продажи снижаются за счет увеличения дисконтирования. Темпы роста в этот праздничный сезон также ниже ожидаемых 3. Опять же, это, по крайней мере, частично связано с интенсивной конкуренцией между розничными торговцами, которая ведет к снижению цен.

Хотя кажется, что интернет-магазины заняли огромную долю рынка, на их долю приходилось только около 10.В 2017 году eMarketer ожидает, что розничные онлайн-продажи вырастут до 11. Другие, например, долларовые магазины и магазины предметов роскоши, преуспевают. Таким образом, под обычно положительными числами скрываются настоящие беспорядки и спады. Кроме того, замедлился общий рост розничных продавцов. Согласно eMarketer, цифровому росту способствует «рост мобильной коммерции и усиливающаяся онлайн-борьба между крупными розничными торговцами и цифровыми рынками».

Русские пельмени

Эти прогнозы показывают, что медленный марш к увеличению продаж через Интернет продолжается, но основная часть бизнеса по-прежнему принадлежит обычным розничным торговцам.Это означает, что, хотя многие традиционные физические сети будут продолжать страдать, все еще существует значительная клиентская база, совершающая покупки в реальных магазинах. Это создает проблему для таких сетей, как Sears Holdings, которые, возможно, вступают в праздничный сезон.

Sears и Kmart необходимо найти способы привлечь покупателей в магазины, которые выходят за рамки цены. Это большая проблема для сокращающейся компании. У сетей, которые могут дать покупателям повод для посещения — скидки, эксклюзивные товары и даже мероприятия или развлечения в магазине — все еще есть шанс на успех.

Будет становиться все труднее, поскольку цифровое удобство растет, но в 2017 году у некоторых обычных сетей остается место для роста продаж сопоставимых магазинов в годовом исчислении. У Kline нет позиции ни на одном из упомянутых акций. Карты, телефон и GPS оказали существенную помощь.

Мы никогда не смогли бы испытать все то, что мы делали в таком душевном и физическом комфорте, без помощи Nordic Visitor.

Gx85 hack

Наши номера были прекрасными, а также рекомендованные рестораны.Мы определенно будем рекомендовать вас нашим друзьям, а также отправиться вместе с вами в наше следующее северное приключение. Я не могу достаточно рекомендовать эту компанию. Они были вежливы и услужливы на протяжении всего процесса, что позволило нам провести расслабляющий, но полный приключений отдых.

Норвегия сама по себе была замечательной, и все услуги — поезда, лодки, отели — на высшем уровне. Мы обязательно вернемся. Я считаю, что отели, которые были выбраны, были отличными. Я тоже был очень доволен запланированным маршрутом.Он был очень внимателен к вопросам и всегда отвечал мне. Не могу дождаться, чтобы забронировать номер у Nordic Visitor СЛЕДУЮЩИМ летом. Nordic Visitor был очень эффективным способом забронировать отдых.

На веб-сайте было легко ориентироваться, и на нем была вся важная информация, необходимая для того, чтобы мы могли решить, в какую поездку отправиться. Было полезно, что в него были включены туры, отели и путешествия — все в одном пакете.

Все прошло гладко и никаких проблем с поездкой не возникло. Экскурсии и места (и порядок), выбранные в пакете, были исключительными.Турагент, с которым мы консультировались, отвечая на наши вопросы, был услужливым, знающим и быстро отвечал. Я очень рекомендую использовать Nordic Visitor для планирования отпуска. Мои попутчики и я были очень впечатлены легкостью нашей поездки из-за прекрасно организованных номеров, собранных Nordic Visitor.

Мы были очень довольны каждым гостевым домом, в котором мы останавливались, а также инструкциями, предоставленными для туров, которые мы забронировали. Бронирование через Nordic Visitor избавило нас от стресса, связанного с планированием проживания, оставив нам возможность просто наслаждаться всеми удивительными элементами Исландии в одиночку.

Мои двое попутчиков и я много путешествовали, и бронирование через Nordic Visitor действительно сделало нашу поездку в Исландию особенной для нас, Исландия просто потрясающая (трудно испортить поездку в такое фантастическое место. Мы забронировали нашу поездку Поездка в Moonlight Safari через Nordic Visitor, и с первого взгляда они были великолепны

Пельмени, Сибирские пельмени

Электронные письма относительно депозитов, маршрутов и помощи были быстрыми и очень подробными.По прибытии на Шпицберген нас встретило заранее заказанное такси, и наши номера и туры соответствовали объяснениям на веб-сайте. Александра, наше контактное лицо в Nordic Visitor, была невероятно полезной на протяжении всего процесса бронирования и предоставила отличную информацию.

Наша поездка в Илулиссат, Гренландия, и все мероприятия и проживание там прошла без сучка и задоринки и была удивительным опытом, который мы никогда не забудем.

No related posts.