Картофель: Использование — Международный год картофеля 2008
Картофельные подсчеты
По оценкам ФАО, в 2005 году в мире было произведено 314 375 535 тонн картофеля, а 218 129 000 тонн было употреблено в пищу. Как была получена эта цифра? Отдел статистики разработал простую формулу для подсчета: объем потребления равняется объему производства, импорта и прироста запасов минус экспорт, объем картофеля, использованного для кормления скота и посадочного материала, отходы, другие виды непродовольственного использования, а также остатки запасов.
После уборки урожая, картофель используют в самых различных целях, которые отнюдь не ограничиваются использованием в качестве овоща при приготовлении пищи дома. На самом деле, вероятно, лишь менее 50 процентов выращенного во всем мире картофеля потребляется в свежем виде. Остальное количество перерабатывается в производимые из картофеля продовольственные продукты и пищевые ингридиенты, скармливается крупному рогатому скоту, свиньям и курам, перерабатывается в крахмал для нужд промышленности или же используется в качестве семенного материала для посадки картофеля в следующий сельскохозяйственный сезон.
Использование в продовольственных целях: свежий, «замороженный», обезвоженный
По оценкам ФАО, немногим более чем две трети из 320 миллионов тонн картофеля, произведенных в 2005 году, было употреблено людьми в пищу в той или иной форме. Выращенный на своем участке или приобретенный на рынке свежий картофель запекается, варится или жарится, а также используется в потрясающе бесконечном количестве рецептов: картофельного пюре, картофельных блинов, картофельных клецок, пропеченных картофелин, картофельного супа, картофельного салата, картофеля «огратен» (запеченный картофель, посыпанный тертым сыром и панировочными сухарями), и это лишь несколько примеров.
Однако в области глобального потребления картофеля, как пищи, имеет место тенденция перехода от потребления свежего картофеля к приготовленным, переработанным продовольственным продуктам. Один из основных продуктов в этой категории известен под неаппетитным названием «замороженного картофеля», но в это понятие включается большая часть видов картофеля-фри (британские «чипсы»), подаваемого в ресторанах и предприятиях сетей быстрого питания во всем мире. Производственный процесс достаточно незамысловат: очищенные картофелины нарезаются ножами, обдаются кипятком, подсушиваются сухим воздухом, прожариваются, замораживаются и упаковываются. Глобальный аппетит на изготовленный промышленностью картофель-фри оценивается в более чем 11 миллионов тонн в год.
Другой переработанный продукт, картофельные чипсы – это давнишний король снэк-фуда во многих развитых странах. Изготовленные из тонких ломтиков хорошо прожаренного или испеченного картофеля, они могут иметь самые разнообразные ароматы – от простого подсоленного до «гурманных» разновидностей, имеющих вкус ростбифа и тайского чили. Некоторые чипсы производятся с использованием теста, изготовленного из обезвоженных картофельных хлопьев.
Обезвоженные картофельные хлопья и гранулы изготавливаются путем высушивания пюре из вареного картофеля до уровня влажности порядка 5-8 процентов. Хлопья используются при изготовлении полуфабрикатов картофельного пюре, как ингридиенты при изготовлении снэк-фуда, а также в качестве компонента продовольственной помощи: картофельные хлопья в рамках международной продовольственной помощи со стороны США получило более 600 000 человек. Еще один обезвоженный продукт, картофельную муку, получают из вареных целых картофелин, она сохраняет присущий картофелю вкус. Не содержащая клейковины и богатая крахмалом картофельная мука используется в пищевой промышленности, чтобы связывать мясные смеси и сгущать соусы и супы.
Современные методы переработки позволяют извлечь до 96 процентов крахмала, содержащегося в сыром картофеле. Мельчайший, безвкусный, таящий во рту порошок картофельного крахмала обладает большей вязкостью, чем пшеничный и кукурузный крахмал, а также позволяет создавать более вкусные продукты. Он используется как сгуститель соусов и рагу, а также добавляется для вязкости в кондитерские смеси, тесто, бисквиты и мороженное.
И наконец, в Северной Европе и Скандинавии, толченый картофель нагревают, чтобы его крахмал преобразовался в сахар, способный к брожению, который используется при дистиллировании алкогольных напитков, в том числе водки и аквавита.
Использование в непродовольственных целях: клей, корм для животных и топливный этанол
Картофельный крахмал широко используется в фармацевтической, текстильной, деревообрабатывающей и бумажной отраслях как связывающее, скрепляющее, структурное вещество и наполнитель, а нефтедобывающие фирмы применяют его для мытья каналов скважин. Картофельный крахмал является заменителем полистирена и других пластмасс, полностью распадающимся естественным путем, и используется, например, при производстве одноразовых тарелок, блюд и ножей.
Картофельные очистки и другие «ничего не стоящие» отходы переработки картофеля богаты крахмалом, который может быть преобразован в жидкую форму и подвергнут брожению в целях получения
Одним из первых распространенных видов использования картофеля в Европе было скармливание его домашним животным. В Российской Федерации и других восточноевропейских странах и по сей день для этого используется до половины всего урожая картофеля. Крупному рогатому скоту может скармливаться до 20 кг сырого картофеля на голову в день, тогда как свиньи стремительно набирают вес уже при ежедневном рационе, составляющем 6 кг вареного картофеля. Измельченные и добавленные в силос клубни картофеля варятся в тепле бродящей массы.
Семенной картофель: возобновление цикла…
В отличие от других основных полевых сельскохозяйственных культур, у картофеля вегетативный тип вопроизведения, т.е. для его вопроизведения необходим другой картофель. Поэтому ежегодно часть урожая – составляющая от 5 до 15 процентов, в зависимости от качества выросших клубней – откладывается для повторного использования в следующем сельскохозяйственном сезоне. Большинство фермеров в развивающихся странах сами отбирают клубни и запасаются собственным посадочным материалом. В развитых странах фермеры, как правило, приобретают незараженный «сертифицированный посадочный материал» у надежных поставщиков. Более 13 процентов картофельных полей Франции используется для выращивания посадочного материала, а Нидерланды экспортируют около 700 000 тонн сертифицированного посадочного материала в год.Как обновить сорт картофеля: 5 способов
Не секрет, что со временем картофель вырождается: теряются его сортовые качества, снижается устойчивость к болезням, уменьшается урожайность, ухудшается лежкость. И происходит это, к сожалению, довольно быстро. По хорошему, через каждые 5-7 лет огороднику необходимо полностью обновлять сорта картофеля на своем участке.
Но действительно качественный семенной картофель (мини-клубни, суперэлита и элита) стоит немалых денег. По этой причине нам нужно научиться обновлять сорта своего картофеля самостоятельно и использовать для посадки суперэлитные клубни “собственного производства”. Предлагаем вам сегодня ознакомиться с пятью способами обновления посадочного материала картофеля.
Для начала давайте разберемся с терминологией, которую используют картофелеводы для определения возраста посадочного картофеля. Итак, в первый год после выращивания из семян (или меристемы) получаются мини-клубни. Во второй год – супер-суперэлита, на 3 год – суперэлита, на 4 год – элита, на 5 год – первая репродукция и т.д.
То, что мы покупаем на рынке, в самом лучшем случае – третья репродукция, а вероятнее всего – седьмая или восьмая. Неудивительно, что через пару лет новый сорт уже неотличим от старого. Поэтому попробовать и освоить хотя бы один из способов получения качественных клубней, необходимо каждому, кто выращивает картофель на своем участке.
Способ 1: выращивание посадочного картофеля из семян
За годы выращивания картошки из клубней мы успели позабыть, что у картофеля есть семена. Они образуются в тех самых “зеленых помидорках”, которые на некоторых сортах заводятся после цветения. Если у вас есть такие и вы полны решимости попробовать размножение семенами, можете дождаться их созревания и заготовить свои собственные семена. Для этого плоды собирают и подвешивают в тканевых мешочках на свету в теплом помещении на некоторое время. Дозревшие ягоды должны стать более светлыми и мягкими, тогда из них можно выбрать семечки, промыть и просушить.Если своих семян нет – не беда, семена продаются в магазинах. Причем покупать лучше сорта, а не гибриды. Первые дольше сохраняют свои свойства.
Чем хорошо выращивание из семян? Семена намного дешевле мини-клубней, не требуют особых условий хранения и сохраняют всхожесть 6-10 лет. Картофель, выращенный из семян, полностью свободен от вирусов и болезней. Один раз помучился с рассадой – и получил качественный посадочный материал на пять лет вперед.
Да, помучиться, пожалуй, придется. Получение мини-клубней из семян – процесс непростой. Подробнее о размножении картофеля семенами читайте в статье: //dachnye-sovety.ru/kak-vyrastit-kartofel-iz-semyan/
Способ 2: выращивание мини-клубней картофеля из крупного клубня
Этот и все последующие способы основаны на использовании меристемы – своеобразной точки роста растения, группы клеток, которая способна быстро и интенсивно делиться. Грубо говоря, меристемное размножение – это клонирование, выращивание нового растения из клеток предыдущего. Добро пожаловать в лабораторию! Будем клонировать картофель.
Получение мини-клубней из крупного – это, пожалуй, самый простой способ обновления семенного картофеля. Наша задача такова: весной отобрать самые лучшие клубни тех сортов, которые требуют обновления, и поместить их на все лето в погреб. Следить за влажностью, время от времени опрыскивать. К осени клубни прорастут и обзаведутся корневой системой, на которой появятся маленькие картофелинки. Это и есть мини-клубни – чистый посадочный материал без всяких “болячек”. Их необходимо собрать, высушить и сохранить до следующей весны. Высаженные в грунт мини-клубни дадут урожай супер-суперэлиты. Ну и так далее…
Способ 3: выращивание мини-клубней картофеля из черенков
Еще один способ получить меристемные клубни – черенкование. Летом мы отмечаем на картофельной грядке самый лучший, самый здоровый куст картофеля и обязательно ждем, когда он отцветет. Брать черенки раньше смысла нет. После цветения отрезаем несколько веточек ботвы и режем стебель на несколько черенков по 2-4 сантиметра в длину. Главное, чтобы на каждом черенке был листок. Верхнюю и нижнюю часть стебля выбрасываем, а черенки из середины четыре часа вымачиваем в розовом растворе марганцовки.
В пасмурный день или под вечер высаживаем черенки в грядку. Грядка должна быть в тени, там, куда не попадают прямые солнечные лучи. Сажаем черенки так, чтобы лист находился в вертикальном положении и был присыпан землей на две трети (пазушная почка листа должна быть на глубине около одного сантиметра). Расстояние между черенками должно быть три сантиметра, а между рядами – двадцать сантиметров.
Грядку с черенками мульчируем и проливаем. Через 2-3 недели листья завянут и пожелтеют, а в пазухе начнет образовываться листоклубень – мини-картофелина, выросшая за счет оттока питательных веществ из листьев. Через месяц после посадки черенки с клубнями выкапывают, мини-клубни дезинфицируют в слабом растворе марганцовки, высушивают, зазеленяют на свету, а затем хранят в тканевых мешочках до следующего сезона.
Способ 4: выращивание семенного картофеля из верхушек клубней
Еще один несложный способ обновления сорта картофеля – посадка верхушками клубней. Чтобы семенной материал получился качественным, необходимо еще осенью отобрать самые крупные, здоровые клубни каждого сорта.
Весной у всех отобранных клубней следует срезать верхушки с верхушечной почкой (приблизительно треть клубня) и поместить их во влажные опилки на проращивание (остальную часть клубня можно посадить как обычный картофель на еду). Раз в 2-3 дня опилки слегка смачивают водой.
Примерно через 20 дней верхушки дадут ростки и первые корешки. Теперь их можно высаживать в грядку на глубину 4-5 сантиметров. Осенью все клубни, выращенные из верхушек, следует отобрать на семена.
Способ 5: выращивание семенного картофеля из ростков
Этот способ хорош тем, что позволяет вырастить до 45 кустов из одного клубня картофеля, что очень важно для быстрого сортообновления.
Ростки у картофеля бывают световые и теневые. Световые ростки – крепкие зеленые – появляются при проращивании клубня на свету. Теневые ростки – хилые бледные – те, что обычно обрывают, доставая картофель из погреба. И те, и другие ростки можно использовать для посадки. Ростки можно сажать в горшочки (как на рассаду) или сразу в грунт.
Световые ростки выкручивают из клубня вместе с зачатками корешков и сажают по одному, заглубляя на две трети. Теневые ростки разрезают так, чтобы на каждой части была почка, и заглубляют в почву, оставляя на поверхности не больше сантиметра.
Самое главное при выращивании картофеля из ростков – питательный грунт. У этих растений нет материнского клубня, откуда можно было бы получить питание, поэтому их необходимо подкармливать как минимум раз в неделю. Для этого лучше всего чередовать настой травы, настой золы и настой биогумуса. Осенью весь картофель с самых лучших кустов, выращенных из ростков, следует оставить на семена.
Вообще, именно так и необходимо отбирать весь посадочный картофель: ставить метки около самых лучших и здоровых кустов и отбирать на семена все картофелины (даже самые мелкие) только с этих кустов. При таком отборе сортообновление картофеля потребуется не чаще, чем раз в 5-7 лет, а при нашей традиционной методике – свалить всю картошку в кучу и выбрать на семена ту, что помельче – обновлять сорта нужно чуть ли не каждые два года.
Желаем вам успехов и больших урожаев!
Путь овоща – Еженедельный «Ъ» – Коммерсантъ
Полет на Марс представляет обширное поле для фантазий и догадок, но в одном можно быть уверенным: на столе космонавтов, которые отправятся в трехлетнее путешествие на Красную планету, непременно будет картофель. Причем свежий: они, конечно, не повезут с собой мешки с картошкой, а будут собирать урожай в полете. В 1995 году именно картофель стал первым овощем, выращенным в космосе,— это произошло на борту шаттла «Колумбия».
СЕРГЕЙ МАНУКОВ
Наравне с железом
В списке самых распространенных съедобных сельскохозяйственных культур картофель занимает почетное четвертое место после риса, пшеницы и кукурузы. Сегодня в 120–130 странах по всему миру выращиваются сотни сортов картофеля.
Каждый день более миллиарда человек съедают как минимум одну картофелину. Кто-то подсчитал, что если четырехполосное шоссе покрыть годовым урожаем картошки, то оно опояшет земной шар по экватору шесть раз.
На первом месте по производству картофеля Китай, куда паслен клубненосный попал в конце правления династии Мин, в первой половине XVII века. На КНР приходится до четверти всего мирового картофеля (в 2016 году почти 100 млн тонн). Для сравнения: в России в прошлом году вырастили около 30 млн тонн этой культуры.
В Америке картофель — второй после молока продукт питания (не случайно «Картофельная голова» стала в 1952 году первой детской игрушкой, которую рекламировали на американском телевидении).
Тысячам американских детей был знаком мистер «Картофельная голова» — из пластмассы и с дополнительными аксессуарами
Фото: Picture Post / Hulton Archive / Getty Images
Картошку любят и уважают во всем мире. ООН объявляла 2008 год Международным годом картофеля. Целью акции была пропаганда его как продукта питания, которым можно накормить десятки миллионов голодающих в Африке и Азии.
Главные преимущества картофеля перед пшеницей и другими зерновыми, бывшими в XVI–XIX веках главными сельхозкультурами в Европе,— неприхотливость и простота выращивания. Картофель легче хранить, он быстрее и лучше утоляет голод. В любом виде картошка дешевле пшеничного или ржаного хлеба.
Конечно, так было не всегда. В самом конце XIX века, например, во время золотой лихорадки на Клондайке картофель ценился в самом буквальном смысле слова на вес золота: содержащийся в клубнях витамин С помогает бороться с цингой.
Свою лепту в дело популяризации этой сельскохозяйственной культуры внесли ученые, обнаружившие в картошке богатый набор витаминов и питательных веществ. В 100 г картофеля содержится 78,6 г воды, 16,3 г углеводов, 1,4 г пищевых волокон, 2 г белков, 0,4 г жиров. В нем много витаминов (помимо C это E, K, B6), минералов и металлов (магний, фосфор, калий и др.).
В картофеле больше витамина С, чем в апельсинах, калия — чем в бананах, клетчатки — чем в яблоках.
Одна запеченная картофелина содержит 21% рекомендуемой дневной дозы витамина B6, 40% витамина С, 20% калия и 12% клетчатки.
Энергетическая ценность картофелины средних размеров составляет около 110 калорий. Для сравнения: в чашке риса — 225 калорий, в тарелке макарон — 115.
Для того чтобы доказать, что в картофеле есть почти все питательные вещества, необходимые человеку, исполнительный директор Картофельной комиссии штата Вашингтон Крис Войт осенью 2010 года 60 дней питался исключительно картофелем. Он съедал по 20 картофелин в день и утверждал, что прекрасно себя чувствовал. Ученые подтвердили, что человек может без вреда для здоровья какое-то время жить на одном картофеле и молоке (молоко необходимо, потому что в картошке мало витаминов A и D).
Картофель оказал огромное влияние и на экономику Старого Света. По некоторым данным, благодаря этому представителю семейства пасленовых удалось удвоить энергетическую ценность рациона европейцев и положить конец регулярно случавшимся неурожаям и вызванному ими голоду, которые веками терзали Европу. Дело в том, что со временем правительства стран Старого Света начали институционализировать производство продуктов питания: чтобы получить здоровых рабочих, солдат и служащих, власти поощряли массовое производство нужных продуктов, одним из которых стал картофель, поддерживали крестьян и фермеров. Результатом такой практичной политики был стремительный рост населения континента. Многие историки и экономисты считают, что повсеместное введение в рацион европейцев картофеля и резкий скачок его урожайности привели к тому, что население Европы увеличилось со 140 млн человек в 1750 году до 266 млн в 1850-м. Не случайно Фридрих Энгельс считал, что по исторической и революционной роли в жизни человечества картофель не уступает железу.
«Человеку стало служить железо,— писал он в «Происхождении семьи, частной собственности и государства»,— последний и важнейший из всех видов сырья, игравших революционную роль в истории, последний — вплоть до появления картофеля».
Долгий путь в Европу
Археологи утверждают, что картофель начали возделывать 8 тыс. лет назад в южноамериканских Андах, на территории современного Перу. Далекие предки сегодняшних фермеров выращивали до 400 сортов этого клубненосного растения.
Первые огороды с картошкой обнаружены на территории нынешнего Перу
Фото: Bettmann / Getty Images
О значимости картофеля для инков говорит наличие у них «картофельной» богини. Она была дочерью богини земли Пачамамы, а звали ее Аксомама.
Инки выбирали картофелину самой неправильной формы и просили у нее хорошего урожая.
Конечно, в первую очередь картошку южноамериканцы ели, но были у нее и другие функции. Например, за единицу времени инки принимали отрезок примерно с час — столько варились клубни.
Широкое применение находил картофель и в медицине: его прикладывали к сломанным костям, чтобы они быстрее срастались; он помогал при ревматизме и улучшал пищеварение. Тонкими ломтиками картофеля и картофельным соком успешно лечили солнечные ожоги и обморожения. Считалось, что клубень картофеля может успокоить разболевшийся зуб. Запеченными картофелинами, приложенными к горлу, лечили ангину.
В Европу картофель привезли в середине XVI века испанские конкистадоры. Первым это сделал, видимо, Гонсало Хименес де Кесада, завоевавший для испанской короны Колумбию; или Педро Сьеса де Леон, который был не только солдатом, но также исследователем и священником. Из его фундаментального труда «Хроника Перу» европейцы и узнали о картофеле.
Первой европейской страной, где начали есть картошку, понятное дело, стала Испания. В Мадриде быстро обратили внимание на потенциал картофеля для нужд армии. Испания в XVI веке была самым сильным государством Старого Света и имела обширные владения. Картофель как нельзя лучше годился для снабжения армии в походах. К тому же он, как уже упоминалось, помогал в борьбе с цингой.
Первыми в Европе картошку распробовали испанцы
Фото: Alamy / DIOMEDIA
Первым местом за границами Центральной и Южной Америки, где возделывался картофель, стали в 1567 году Канарские острова, а первым местом, где он был употреблен в пищу гражданским населением,— одна из больниц Севильи в 1573 году.
Конечно, картофель распространялся по Европе не только испанскими солдатами, воевавшими и в Италии, и в Голландии, и в Германии, и в других странах. Король Филипп II, получивший картофель из Перу, отправил несколько клубней в подарок папе Григорию XIII. Понтифик переправил их в Голландию заболевшему нунцию. От папского посла картофель попал к самому известному ботанику XVI века Карлу Клузиусу, который рассадил его в нескольких городах. Правда, он выращивал его как… цветок.
Великий картофельный голод
К 1640 году о картошке знали почти везде в Европе, но, кроме Испании и Ирландии, ее использовали на корм скоту. В Ирландию картофель привез в 1589 году мореплаватель, солдат и государственный деятель сэр Уолтер Рэли. Он засадил этой культурой поля площадью 40 тыс. акров недалеко от Корка, на юго-западе острова.
Ирландия быстро стала самой «картофелизированной» страной Европы. К началу 40-х годов XIX века картофель занимал на острове, по разным данным, от трети до половины пахотных земель. Исключительно картошкой питалась почти половина ирландцев.
В Ирландии картошка стала главным продуктом
Фото: Mary Evans / DIOMEDIA
Ела, конечно, картошку и вторая половина островитян, но в ее рационе были и другие продукты.
Такая зависимость от картофеля сыграла с ирландцами злую шутку. В 1845 году из Северной Америки на Изумрудный остров случайно, конечно, завезли очень вредный гриб, название которого «фитофтора» не случайно переводится с латыни как «уничтожающий растение». Фитофтора принесла в Ирландию и на континент фитофтороз, заболевание растений, поражающее клубни и листья. Судьба явно не благоволила Ирландии. В том же году там выдалось на редкость холодное и влажное лето. Такая погода идеально подходит для размножения гриба. Результатом стали страшные неурожаи картофеля в 1845–1849 годах и лютый голод, повернувший демографическую историю острова вспять. Население Ирландии, составлявшее в 1844 году 8,4 млн человек, к 1851-му сократилось до 6,6 млн. В начале ХХ века ирландцев было вдвое меньше, чем полувеком ранее: как минимум миллион умер от голода и болезней, еще миллион уехал в поисках лучшей жизни. Большая часть осела в США, Канаде, Великобритании и Австралии.
Любовь ирландцев к картошке стала причиной массового голода, когда весь урожай погиб
Фото: Granger / DIOMEDIA
Конечно, фитофтороз свирепствовал не только в Ирландии. Неурожай картофеля был почти во всех европейских странах, но ущерб ввиду гораздо меньшей зависимости оказался значительно слабее, чем в Ирландии.
Несмотря на Великий голод, ирландцы сохранили любовь к картофелю. Достаточно сказать, что средний ирландец сейчас съедает 90 кг картофеля в год, а британец — 55,6 кг. Россияне в «картофельном» рейтинге значительно выше со своими 112 кг на душу населения, хотя и не на первом месте.
Картофельный король
Еще одной «картофельной» страной в Европе в XVIII веке была Пруссия. Причем «земляные яблоки», как называли картофель вплоть до XIX столетия, пропагандировал прусский король Фридрих II. Прозвище Великий он, конечно, получил не за пропаганду картошки, а за другие заслуги. Продвижение же картофеля, выразившееся, например, в Картофельном указе (1756 год), обязывавшем крестьян выращивать его под страхом больших штрафов и других наказаний, принесло ему прозвище «Картофельный король».
Картофельный король — Фридрих II
Фото: INTERFOTO / Alamy / DIOMEDIA
Несмотря на наказания, прусские крестьяне не торопились включать картошку в свой рацион. В лучшем случае они скармливали ее свиньям, а в худшем просто сжигали или уничтожали другими способами. Дело доходило до того, что картофельные поля приходилось охранять солдатам.
Пруссаки не ели картошку, потому что боялись заболеть… проказой. Во многих европейских странах эту страшную болезнь приписывали картофелю — наверное, благодаря внешнему сходству наростов на клубнях с язвами.
И все же Фридриху удалось побороть суеверия подданных. Однажды он вышел на балкон дворца в Бреслау (Вроцлав) и на глазах у изумленных горожан начал есть… картошку. Упрямые пруссаки задумались: может, картофель не так уж страшен, если его ест сам король? Отношение к картофелю окончательно изменила Семилетняя война. Именно картошка спасла Пруссию от голода, уготованного ей блокадой Австрии и России.
Кстати, картофель спасал Пруссию от голодной смерти не раз. В этом году исполняется 140 лет войне за баварское наследство. Второе, менее распространенное, по крайней мере среди историков, название этого вооруженного конфликта между Пруссией и Австрией — Картофельная война. Военные действия начались в июле 1778 года. Велись они вяло и продлились меньше года. Стороны не столько воевали друг с другом, сколько пытались помешать снабжению противника продовольствием, чтобы вынудить к сдаче. В результате обе армии были вынуждены питаться картофелем и сливами.
Картофельные бунты
В Россию картофель попал в конце XVII века. Петр I, отправившийся в Европу с Великим посольством, прислал в Москву из Голландии мешок диковинных клубней.
Судьба картофеля в России в целом похожа на то, что происходило с ним и в других европейских странах: сначала его считали ядовитым, но со временем он покорил россиян и стал одним из главных продуктов питания жителей Российской империи.
Конечно, не обошлось и без национального колорита. Особое место в истории картофеля в России занимают бунты, которые так и назывались — картофельные.
Русские крестьяне бунтовали против посадок картофеля
Уже через три года после восшествия на престол Екатерины II, в 1765 году, вышел указ о «разведении земляных яблоков». Любопытно, что в народе его продолжали называть «яблоком» — только не «земляным», а «чертовым» — даже в XIX веке. Губернаторы были обязаны ежегодно присылать в Санкт-Петербург отчеты о «картофелизации» вверенных им губерний.
Нежелание крестьян выращивать картофель пытались побороть, как водится, карательными мерами.
Известно, например, что в середине XIX века крестьян Енисейской губернии, отказывавшихся возделывать картофель, ссылали на строительство Бобруйской крепости в Белоруссию.
Естественно, карательные меры, введенные по инициативе министра государственных имуществ графа Киселева, который приказал отводить крестьянские земли под посадку картофеля, не могли не вызвать ответной реакции. По всей империи в 1830–1840-е годы прокатилась серия волнений, в которых участвовало до полумиллиона человек, не желавших выращивать картофель. Для подавления бунтов вызывали войска. Участников волнений судили, сажали в острог и пороли шпицрутенами (нередко забивали до смерти).
Но, несмотря ни на что, картофель победил и в России. Уже к концу XIX века под него было занято свыше 1,5 млн га, а в начале прошлого века он настолько прочно вошел в рацион россиян, что по праву считался «вторым хлебом».
Человек, досыта накормивший французов
Антуан-Огюстен Пармантье — ученый, политик, агроном и человек, научивший Францию есть картошку
Фото: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA
В подавляющем большинстве случаев у людей, побывавших в плену, сохранились не самые лучшие воспоминания об этом периоде их жизни. Французский фармацевт и химик Антуан-Огюстен Пармантье в этом смысле относится к меньшинству. Трехлетнее пребывание в плену в корне изменило всю его дальнейшую жизнь.
Антуан-Огюстен Пармантье родился 12 августа 1737 года на севере Франции, в городке Мондидье. Отец умер очень рано, мальчика воспитывала мать. В 13 лет он начал обучаться азам фармацевтики у городского аптекаря. В 18 Антуан-Огюстен отправился в Париж и устроился работать в аптеку родственника.
Юноша обладал отменной памятью и умом, все схватывал на лету. Через два года он решил стать армейским фармацевтом и записался в армию. Пармантье служил под началом известного аптекаря и химика Пьера Байена, с которым быстро подружился. Военная карьера Антуана-Огюстена была стремительной: в 24 года он уже занимал пост заместителя главного фармацевта армии. Несмотря на молодой возраст, Антуан-Огюстен Пармантье завоевал уважение и у солдат, и у коллег.
В то время в Европе бушевала Семилетняя война. Пармантье попал в плен к пруссакам, где и пробыл до окончания войны. Больше всего трехлетний плен запомнился ему питанием. Конечно, его кормили не изысканными кушаньями — пришлось есть почти одну картошку. За эти три года он съел картофеля больше, чем за два предыдущих десятка лет. В этом нет ничего удивительного, потому что до плена Антуан-Огюстен вообще не ел картошку по одной простой причине.
В 1748 году парламент Франции запретил выращивать и есть в королевстве картофель, считавшийся ядовитым растением.
Просидев три года исключительно на картошке, Пармантье пришел к выводу, что страхи французов в отношении этой культуры сильно преувеличены. О том, что картофель безвреден, он мог судить по собственному опыту. Мало того, Антуан-Огюстен, который был не только неплохим фармацевтом, но и химиком, не сомневался, что опальное растение обладает высокими питательными свойствами.
Конечно, было бы большим преувеличением говорить, что Пармантье испытывал к пруссакам глубокую благодарность. Несмотря на знакомство с картофелем, в корне изменившим всю его жизнь, он питал к немцам не самые теплые чувства и через много лет после войны отказался от предложения стать главным фармацевтом при дворе в Берлине.
XVIII век считается веком просвещения, веком расцвета наук и великих ученых. Пшеница, главный ингредиент основного продукта французского рациона — хлеба, была очень капризным растением. К тому же на вторую половину XVIII — начало XIX века пришлась третья фаза малого ледникового периода, сопровождавшаяся резким похолоданием. Это привело к частым неурожаям главных сельскохозяйственных культур, включая пшеницу, и многочисленным жертвам среди бедняков, умиравших от голода. Все это происходило на глазах Антуана-Огюстена Пармантье. Домой из плена он вернулся, горя желанием заменить пшеницу на столе французов картофелем, который считался грязным растением, потому что съедобная его часть, клубни, растет в земле, и использовался как корм для скота, в первую очередь свиней.
В Париже Антуан-Огюстен Пармантье продолжил занятия химией, физикой и ботаникой. Он много работал и неплохо зарабатывал, но тратил все деньги на книги.
Осенью 1766 года Пармантье стал главным фармацевтом Дома инвалидов. Все шесть лет на этом посту он экспериментировал с растениями в маленьком саду, пытаясь повысить их питательную ценность.
В годы работы в Доме инвалидов Антуан-Огюстен опрометчиво испортил отношения с церковью. Он хотел разбить большой огород для опытов с картофелем на земле, которая, как выяснилось, принадлежала монахиням. Недовольные посягательством на свою собственность монахини начали писать доносы на дерзкого аптекаря, который в конце концов потерял свое место.
Все мысли Антуана-Огюстена Пармантье по-прежнему занимал картофель, которым он хотел заменить пшеницу. Антуан-Огюстен собирался даже хлеб печь из картофельной муки и разработал технологию изготовления такого хлеба.
В числе прочего Пармантье прославился своей научной и просветительской деятельностью. В 1780 году он, к примеру, настоял на открытии Академии… пекарей, в которой сам и преподавал. «Если существуют школы для подготовки людей, которые будут кормить лошадей,— писал он в одном из своих трактатов,— то почему не должно быть школы для пекарей, которым доверено здоровье народа?»
Антуан-Огюстен написал много книг, брошюр и научных статей. В 1772 году его трактат «Исследование питательных овощей, которые в трудные времена могут заменить обычную пищу», посвященный в основном картофелю, победил в конкурсе Академии наук Безансона. Через год вышла еще одна книга, в которой Пармантье сравнивал картофель, пшеницу и рис по питательным качествам. В этом неофициальном состязании картофель, естественно, занял первое место.
Книги не проложили картофелю дорогу к столу французов, но они принесли автору известность, а также место королевского цензора (проверяющего). В его обязанности входило ездить по королевству и устранять причины недорода пшеницы. Во время одной из таких инспекционных поездок он даже помог землякам в Мондидье, жаловавшимся на гниение пшеницы: Пармантье нашел и устранил причину болезни.
Любовь на всю жизнь
При помощи исследований и экспериментов Антуану-Огюстену Пармантье постепенно удалось убедить коллег-ученых в безвредности картофеля и даже доказать его практическую пользу. В 1772 году с картошки был официально снят запрет, однако и это не смогло побороть недоверие простых французов, во второй половине XVIII века погрязших в предрассудках и суевериях.
В этот ответственный момент в истории картофеля очень кстати пришелся неожиданно обнаружившийся у Пармантье талант, как бы мы сейчас сказали, продюсера. Не сумев проложить дорогу своему любимому растению «честным» путем, он решил пойти на маленькую хитрость.
Чтобы привлечь внимание высшего света к картошке, модник Пармантье украшал себя букетиками цветов картофеля
Фото: Mary Evans / DIOMEDIA
Антуан-Огюстен начал с покорения дворян. Он прекрасно понимал, что проще всего это сделать с помощью королевской семьи, с которой был знаком по роду службы. Ему удалось убедить Людовика XVI и его супругу Марию-Антуанетту в пользе картофеля. Больше всего на короля подействовала, конечно, практическая сторона дела: ему очень понравилась идея заменить картофелем пшеницу и избавить королевство от голода и восстаний.
Пармантье придумал хитрый план. Он уговорил Людовика носить в петлице камзола букетик цветов картофеля.
Королева тоже поддержала популяризатора. По одной версии, она прикрепила букетик цветов картофеля к шляпке, а по другой — вставила в волосы. Королевская чета также устроила несколько ужинов, на которых подавались блюда из картофеля.
Хорошие отношения с Людовиком XVI едва не вышли Пармантье боком. После революции у него экспроприировали все имущество. Правда, опала оказалась недолгой — новая власть не меньше старой хотела накормить французов. Революционерам тоже были ни к чему волнения и бунты.
Антуан-Огюстен устраивал тематические ужины, гремевшие на весь Париж. Все два десятка блюд, подававшихся к столу, включая напитки, были приготовлены из картофеля. Славе картофельных ужинов у Пармантье способствовали и знаменитости, посещавшие его дом. Достаточно назвать имена Бенджамина Франклина, Томаса Джефферсона и знаменитого французского естествоиспытателя, основоположника современной химии Антуана Лавуазье. Считается, что именно Джефферсон, в знаменитой библиотеке которого в Монтичелло на видном месте стоял «картофельный» трактат Пармантье, познакомил американцев с картофелем фри во время своего пребывания в Белом доме (1801–1809 годы).
Благодаря Людовику и Марии-Антуанетте, а также находчивости Антуана-Огюстена Пармантье картофель покорил французское дворянство. Надеясь при помощи картошки избавить королевство от голода, король выделил Пармантье в 1787 году большое поле площадью 54 арпана (18,3 га) в местечке Саблон, в западном пригороде столицы. Антуан-Огюстен засадил его картофелем и распустил по окрестным деревням слухи, что на поле посеяно очень ценное растение. Он приказал охранявшим поле солдатам пускать зевак, но, чтобы все было естественно, брать за это деньги. Кроме того, охранники должны были не замечать кражи клубней и уходить с наступлением сумерек, оставляя поле без охраны. Тот факт, что поле охраняют военные, добавлял достоверности слухам о высокой ценности картофеля.
Естественно, горожане и крестьяне из соседних деревень приходили на поле и днем, и особенно по ночам. Они выкапывали картофель, ели его и на собственном опыте убеждались в безвредности и высоких вкусовых качествах.
Начав путь на королевском столе, во Франции картошка быстро стала едой бедняков
Фото: De Agostini Picture Library / DIOMEDIA
Между первым «массовым» успехом картофеля во Франции и окончательным завоеванием королевства — вернее, тогда уже Республики — прошло десять лет: в 1785 году, когда случился очередной неурожай, картофель помог спастись от голодной смерти десяткам тысяч французов на севере страны. В 1795-м он спас от голода тысячи парижан. Картошку выращивали на улицах и площадях столицы и даже в садах Тюильри во время осады первой Парижской коммуны.
Еще одной очень важной вехой в истории этой культуры во Франции стал, по мнению историков, 1794 год, когда мадам Мериго опубликовала первый кулинарный справочник, в котором содержались рецепты блюд из картофеля. Картошку начали называть едой революционеров.
Конечно, Антуан-Огюстен Пармантье занимался не только картофелем. Он был Ученым с большой буквы, значимость которого выражалась в практической пользе его исследований и открытий. К примеру, в 1790 году его совместное с Николасом Дейё исследование химического состава молока получило награду Королевского медицинского общества.
В результате континентальной блокады во Франции практически исчез сахар. В 1808–1813 годах Пармантье, до этого разработавший способ получения сахара из свеклы, придумал, как получать сахар и из винограда.
Он много изучал хлебопечение и разработал новую технологию помола муки, позволившую повысить эффективность процесса на 16%. И все же его любимым продуктом оставался картофель.
С едой как в годы Республики, так и при Наполеоне, который, кстати, хорошо знал нашего героя, было не лучше, чем при короле. Антуан-Огюстен Пармантье лихорадочно искал новые источники питательных веществ и разрабатывал технологии сохранения продуктов. Трудно найти сферу, связанную с едой, которой бы не занимался человек, «раскрутивший» картофель.
При этом Антуан-Огюстен не забывал и о своей основной профессии. Он занимал немало самых высоких постов в фармацевтике Франции — как в гражданской, так и в военной сфере. Пармантье входил в десятки комиссий и комитетов, занимавшихся лекарствами и здравоохранением нации. Достаточно сказать, что он почти два десятилетия — с 1796 года и до смерти в 1813 году — работал генеральным инспектором здравоохранения Франции.
Особое место в жизни Антуана-Огюстена Пармантье занимают исследования в области вакцинации. Первый эксперимент по вакцинации от оспы он, кстати, провел дома. Антуан-Огюстен вложил много сил в разработку вакцины для бедняков. Благодаря его настойчивости центры по прививкам были открыты во всех департаментах Франции.
За свою долгую научную карьеру Пармантье получил 48 дипломов и наград академий и институтов. Он был почетным членом академий Александрии, Берна, Брюсселя, Флоренции, Женевы, Лозанны, Мадрида, Милана, Неаполя, Турина и Вены. Антуан-Огюстен написал 165 книг и работ по агрономии, а также тысячи научных статей. В его послужном списке есть и «бестселлеры». Самый известный, пожалуй, справочник по фармацевтике, который переиздавался не менее десятка раз, в том числе и за границей.
Известность и слава не мешали Пармантье оставаться скромным человеком. Наполеон постановил выделить десять орденов Почетного легиона фармацевтам. Все были немало удивлены, когда выяснилось, что в списке награжденных нет фамилии Пармантье. Недоумение рассеялось, когда выяснилось, что этот список составлял он сам. Естественно, позднее «оплошность» была исправлена и Антуан-Огюстен тоже стал рыцарем этой самой почетной во Франции награды.
За трудами Антуан-Огюстен Пармантье забывал о личной жизни. Он не был женат, у него не было детей. Пармантье скончался 13 декабря 1813 году на 77-м году жизни от легочной чахотки (туберкулеза).
Пармантье похоронен на кладбище Пер-Лашез. Его могила, как нетрудно догадаться, засажена цветущим картофелем. Около нее и сейчас можно увидеть благодарных французов, которые приносят вместо обычных цветов цветки или клубни картофеля.
Во время одной из аудиенций Людовик XVI сказал: «Франция не забудет, что вы нашли еду для бедных». И Франция действительно не забыла. На площадях Мондидье и Нёйи в честь «крестного отца картофеля» были воздвигнуты бронзовые статуи, его именем названы улицы в 10-м и 11-м округах Парижа и станция на третьей линии столичного метро, стены которой украшены «картофельной» мозаикой, а также больницы, школы, библиотеки и многое другое. В том числе, естественно, и многочисленные блюда, в основе которых лежит его любимый картофель.
Фото: PRISMA ARCHIVO / Alamy / DIOMEDIA
В Екатеринбурге собрали первый урожай картофеля, выращенного в воздухе
Чудо-плоды принесла уникальная разработка в екатеринбургском технопарке «Университетский»: в теплице одного из предприятий-резидентов в последние дни января собрали первый урожай семенного картофеля, выращенного буквально в воздухе, без горсти земли.
В закрома уже заложено несколько сотен мини-клубней нового сорта уральской селекции «Легенда». Эти картошины больше похожи на виноградины: висят на корневой системе растения, как ягодки. Каждая стандартная — от 1, 5 до 2 сантиметров в диаметре. Большего размера считается переростком, меньше — тоже не в зачет: у нее не хватит сил при посеве в поле дать полноценное растение. Всего уже собрано до тысячи мини — клубней. Каждый — на вес золота. По весне они попадут в пашню, и одно растение принесет еще не менее 15 клубней уже нормального размера — элитного семенного материала нового сорта.
Картофель «Легенда» выведен уральскими учеными и сейчас находится в стадии регистрации. По словам специалистов, это отличный среднеспелый сорт, он хорошо разваривается и из него получается отличное пюре. Но для того, чтобы новинка стала доступна как для дачников, так и для сельхозпроизводителей, необходимо обеспечить товарное производство семян. На эти цели и ориентирована разработка.
— Урожай в этой теплице мы можем собирать три раза в год, получая с каждого растения до сотни мини-клубней. Таким образом, коэффициент размножения семенного картофеля увеличивается как минимум в десять раз. Это неизбежно повлияет на темпы выхода на рынок новых сортов картофеля отечественной селекции. И, рассчитываем, потеснит засилье зарубежных сортов овощей на наших полях, — поясняет корреспонденту «РГ» основатель и руководитель проекта Алексей Ковалев.
Первые посадки картофеля в инновационной теплице состоялись, когда на Урале уже лежал снег — в ноябре прошлого года. Все оборудование, техническая и «живительная» аэропонная начинка разработана и создана специалистами компании. Аэропонные (то есть — в воздушной среде, без использования почвы) технологии для выращивания семенных овощей в мире — не новинка. Но в нашей стране они почти не применяются. На Урале сумели создать свое оборудование, рассчитать и установить эффективные параметры микроклимата.
Рассадой служили мизерные побеги нового сорта, выведенного учеными уральского института сельского хозяйства, и выращенные на уровне клеточных технологий in-vitro — в пробирках. До сих пор первый семенной материал получали традиционным способом: пробирочную рассады высаживали в торфяные горшочки и через полгода выкапывали из земли мини-клубни: на корнях — максимум пяток таких же крохотных горошин. Годы проходили, прежде чем селекционные предприятия могли наработать необходимые для производственных масштабов объемы семян. Представленная уральскими разработчиками технология в разы ускоряет процесс. При этом семеноводство становится доступно не только развитым научным центрам, но и крупным сельхозпроизводителям.
По оценке экспертов, сегодня порядка 90 процентов рынка продовольственного картофеля заполнено селекционными достижениями западных компаний патентообладателей, которые, использовав благоприятную почву ослабления отечественной науки, в девяностые годы прочно закрепились на отечественном рынке. Сейчас одна из важнейших национальных задач — изменить эту ситуацию.
Как выращивать картофель в засуху, в южных регионах
В последнее время влияние потепления климата на урожаи становится все более заметным. Урожаи падают, снижается лежкость урожая при хранении, многие популярные сорта картофеля вырождаются, а ведь еще совсем недавно их с успехом выращивали на Кубани. Засухи перестали быть уже чем то необычным и происходят практически каждое лето. Так как потепление климата происходит по всей территории не только России но и планеты, то эти советы по выращиванию картофеля на даче, участке, описываемые для Кубани могут пригодится жителям уже и Центральной России.
По своим биологическим особенностям картофель не является какой-то прихотливой культурой, требующей особенных условий для своего развития. Наоборот, это очень пластичная культура.
Например, в средней полосе России в частном секторе даже на сегодня картофель выращивают по очень примитивной схеме: посадка — окучивание — уборка. Конечно, урожаи получают не рекордные, но средние и хорошие.
Объясняется это тем, что природные условия этой зоны весьма благоприятны для возделывания картофеля. Здесь умеренный климат, регулярное и равномерное выпадение осадков и легкие по механической структуре почвы.
Южные зоны, наоборот, по своим почвенно-климатическим условиям не подходят для выращивания этой ценной продовольственной культуры. Такие неблагоприятные факторы, как жара, засуха, высокое солнечное освещение и тяжелые по механическому составу черноземы, резко угнетают рост и развитие картофеля, что в конечном итоге выражается в получении невысоких урожаев и быстром вырождении, изменении семенных качеств клубней.
Тем не менее картофель на юге выращивали и будут выращивать всегда. К примеру, только в Краснодарском крае ежегодно под эту культуру отводится более 100 тысяч гектаров пахотных земель. Объясняется это тем, что на сегодня для большинства семей картофель стал вторым хлебом.
Кроме того, только завозным картофелем проблему питания в крае не решить. И наконец, несмотря на неблагоприятные условия, картофель, выращенный в нашем регионе, по вкусу и питательной ценности намного превосходит картофель, завозимый из других мест. Об этом красноречиво говорят цены на городских рынках.
На сегодня более 95% картофеля выращивается частниками, на дачах и приусадебных участках, каждый из которых использует свою, основанную на личном опыте технологию. Понятно, что в таких условиях сразу повсеместно поднять урожайность картофеля очень трудно.
В первую очередь при рекомендации той или иной технологии надо учитывать такие факты: первое — дачник-картофелевод не располагает современной техникой для выращивания картофеля; второе — средний зажиточный уровень картофелеводов не так высок, чтобы использовать дорогостоящие химикаты.
Прежде всего, надо выбрать подходящее место для выращивания картофеля.
В южных зонах, включая и Краснодарский край, посевы картофеля следует размещать на хорошо обеспеченных влагой почвах — орошаемых землях, пойменных участках с пониженным рельефом, в поймах рек, на полях с высоким уровнем стояния грунтовых вод, на склонах холмов и в предгорной местности.
Какой севооборот соблюдать при посадке картофеля
Повторная посадка картофеля на прежнее место рекомендуется не ранее чем через три года.
Поэтому важно также выбрать оптимальный севооборот, который должен отвечать двум основным требованиям: 1) способствовать получению высоких урожаев; 2) быть экономически эффективным.
Для фермерских хозяйств выращивающих картошку, можно использовать укороченный, трехпольный севооборот:
1. озимая пшеница или яровой ячмень;
2. многолетние травы;
3. картофель.
Дачники-картофелеводы, у которых площади на даче, участке ограничены, могут использовать более экономически выгодный севооборот, где предшествующими культурами являются столовая и кормовая свекла, капуста, огурец, морковь, тыква (кроме пасленовых).
Однако на дачах многие картофелеводы из-за ограниченности участка лишены возможности использовать даже простые севообороты и вынуждены год от года выращивать картофель на одном и том же месте.
В мировой практике картофелеводства такие факты также известны. К примеру, в Шотландии и горных районах Армении картофель по картофелю крестьяне выращивали более 25 лет и собирали средние урожаи.
Это в принципе доказывает, что картофель можно выращивать в условиях монокультуры, но нежелательно. Во-первых, урожайность картофеля на этих участках невысокая. Во-вторых, резко возрастает (в 5 раз и более) риск заражения растений такими вредоносными болезнями, как фитофтороз, ризоктониоз, парша обыкновенная.
Источниками инфекций этих болезней являются пораженные растительные остатки, остающиеся в почве после уборки урожая.
Выращенный картофель Туломские казаки раздают нуждающимся (Октябрь 2020)
Казаки из села Тулома выращивают на общинном поле картофель и раздают его общественным организациям, помогающим многодетным семьям, инвалидам, ветеранам и другим нуждающимся. Раздача началась в сентябре и продолжается в октябре,- сообщила пресс-служба Мурманской епархии.
14 октября, в праздник Покров Пресвятой Богородицы, активисты «Туломского хуторского казачьего общества» продолжили свою новую благотворительную акцию.
Они доставили более 100 кг свежего картофеля в региональную общественную организацию добровольческой деятельности «Добросвет».
На днях её активисты развезут свежие сочные клубни своим подопечным – многодетным семьям, одиноким престарелым и бедным жителям города.
— Мы каждый месяц развозим по 12-ти адресам продуктовые наборы и прекрасно знаем, как ждут наши подопечные такой помощи. Ведь зачастую им нечего есть. Поэтому мы с радостью приняли такой неожиданный подарок от наших казаков.
Разделим на всех и развезем, не дожидаясь даты развоза новых наборов, — рассказала председатель НКО «Добросвет» Оксана Артеменко.
Для того чтобы помощь была не разовой, а постоянной, в этот же день Оксана Артеменко и атаман Туломского ХКО Андрей Ростовцев подписали соглашение о сотрудничестве.
По словам атамана, такие же документы будут подписаны с Кольским районным отделением областной организации Всероссийского общества инвалидов, областной общественной организацией Клуб молодых инвалидов «Валентина +», региональной благотворительной организацией многодетных семей «Радуга» и возможно с другими СО НКО региона.
НКО «Туломское хуторское казачье общество» в селе Тулома Кольского района Мурманской области ведет деятельность с 2009 года. Однако благотворительной раздачей картофеля казаки решили заняться впервые.
— После сортировки часть картофеля уходит на хранение, часть в семенной фонд, часть на продажу, часть на прокорм животным, а часть мы решили отдавать на благотворительность.
Не одни же казаки живут на свете! Основной упор делаем на многодетные и малообеспеченные семьи с детьми в Кольском районе и Мурманске. Конечно, всех мы не накормим, но кому-то точно сделаем хорошо, — поясняет на официальной странице Туломского ХКО атаман Андрей Ростовцев.
Еще до подписания соглашений о сотрудничестве казаки из Туломы передали 200 кг картофеля районному Обществу инвалидов, 150 кг Клубу «Валентина +» и более 200 кг многодетной «Радуге».
Кроме них десятки килограмм свежего картофеля для раздачи своим подопечным получили «Комплексный центр социального обслуживания населения Кольского района», районная Комиссия по делам несовершеннолетних, и Свято-Троицкий Феодоритов Кольский мужской монастырь.
Новости по этой теме
| |||||||||
| |||||||||
Экспериментальный картофель посадили под Новосибирском
13 июня 2017 07:30 Фото: Институт цитологии и генетики СО РАН
Китайские и российские аграрии совместно с учеными запустили проект картофелеводческого центра в Новосибирской области. Первые 30 гектаров земли в регионе были засеяны китайским картофелем в рамках эколого-географического эксперимента – ученым предстоит изучить урожайность и устойчивость этих посадок. Выращенные клубни будут реализованы в Китае.
Построить под Новосибирском крупнейший за Уралом картофелеводческий центр договорились ученые Института цитологии и генетики СО РАН и китайские инвесторы – компания с госучастием «ПекинКРА». Предполагается, что предприятие будет выполнять широкий спектр работ в сфере картофелеводства – от производства семян и элитного посадочного материала до выращивания картофеля на продажу с переработкой и экспортом.
Как рассказали в Институте цитологии и генетики СО РАН, первые практические шаги на пути к созданию производства уже сделаны. В начале июне в Новосибирской области ученые вместе с аграриями компании» СибКРА» и при участии коллег из КНР засеяли привезенным из Китая картофелем первые 30 гектаров земли. Это было сделано в рамках эколого-географического эксперимента.
«Выращенный картофель будет реализован в КНР, а полученные данные по урожайности и устойчивости в дальнейшем послужат делу создания новых отечественных сортов картофеля, адаптированных к природно-климатическим условиям нашего региона и пригодных для технологической переработки», – рассказали в Институте цитологии и генетики.
Одновременно с этим идет работа по заключению концессионного соглашения между российской и китайской стороной, ожидается, что договор будет заключен уже до конца года. После этого можно будет приступить к реализации остальных планов по реализации проекта, в том числе, к созданию селекционно-семеноводческого центра и предприятия по производству и переработке картофеля. Предполагается, что высококачественный картофель будут выращивать на десятках тысяч гектаров земли для изготовления крахмала, картофельного порошка и других продуктов. Основные поставки предполагается делать в Китай и страны Азии.
«Помимо значительного массива выращивания товарного картофеля, мы планируем засевать порядка тысячи гектаров для формирования отечественного семенного фонда, – рассказал старший научный сотрудник лаборатории молекулярных биотехнологий ФИЦ «Институт цитологии и генетики СО РАН» Вадим Хлесткин. – Этот урожай станет основой для реализации федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства в части картофелеводства, которая должна решить задачу импортозамещения в отрасли».
По оценкам ученых, предприятие может заработать на полную мощность уже через пять лет.
Как вырастить картофель в горшке
Выращивание картофеля в контейнерах может сделать садоводство доступным для небольшого садовода. Когда вы выращиваете картофель в контейнере, собирать урожай проще, потому что все клубни находятся в одном месте. Картофель можно выращивать в картофельной башне, мусорном ведре, баке для посуды или даже в мешковине или мешковине. Процесс прост, и вся семья может наслаждаться от посадки до сбора урожая.
Контейнер для картофеля Garden
Лучше всего использовать в садоводстве картофель, который рано созревает.Выбирайте сертифицированный семенной картофель, который не заражен болезнями. Картофель должен созреть через 70-90 дней. Вы также можете выбрать тот, который вам нравится в супермаркете. Имейте в виду, что для некоторых видов картофеля до сбора урожая требуется 120 дней, поэтому для этих видов картофеля потребуется длительный вегетационный период.
Существует широкий выбор контейнерных методов и сред для выращивания картофеля. Большинство картофеля выращивают в садовой земле, но подходит любая хорошо дренированная среда. Даже перлит можно использовать для выращивания картофеля в горшке.Если вы используете резиновый или пластиковый контейнер, просверлите несколько дренажных отверстий. Тяжелые мешки из мешковины — идеальные контейнеры, потому что они дышат и стекают. Какой бы тип контейнера вы ни выбрали, убедитесь, что есть место для зарастания почвы по мере роста почв. Это способствует формированию еще большего количества клубней слоями.
Где выращивать картофель в контейнере
Полное солнце, шесть-восемь часов света и температура окружающей среды около 60 F (16 C) обеспечат наилучшие условия для выращивания картофеля в контейнерах.Вы можете выращивать картофель прямо на палубе, чтобы иметь быстрый доступ к самому маленькому молодому картофелю. Выращивайте молодой картофель в горшке за пределами кухни или в больших 5-галлонных ведрах на террасе.
Как вырастить картофель в контейнере
Сажайте картофель после того, как миновала опасность заморозков. Сделайте свободно дренируемую почвенную смесь и добавьте горсть удобрения с замедленным высвобождением. Наполните емкость на 4 дюйма (10 см) предварительно смоченной средой.
Нарежьте семенной картофель на 2 дюйма (5 см.) куски, на которых есть несколько глаз. Картофель небольшого размера можно сажать как есть. Посадите куски на расстоянии 5–7 дюймов друг от друга и засыпьте их влажной почвой на 3 дюйма (7,6 см). Покройте контейнерный картофель большим количеством почвы после того, как он вырастет на 7 дюймов (18 см), и продолжайте прикрывать небольшие растения, пока не дойдете до верха мешка. Контейнерный картофель следует держать хорошо политым, но не сырым.
Контейнер для сбора урожая картофеля
Убирайте картофель после того, как растения зацветут, а затем пожелтеют.Вы также можете удалить молодой картофель до цветения. Как только стебли пожелтеют, прекратите полив и подождите неделю. Выкопайте картофель или просто сбросьте емкость и переберите среду для клубней. Очистите картофель и дайте ему застыть в течение двух недель для хранения.
Можно ли вырастить растение из картофеля? | На главную
Кимберли МакГи Обновлено 15 июня 2020 г.
Разлив широких ярко-зеленых листьев здорового картофельного растения приятно смотреть в ящиках или грядках.Картофель (Solanum tuberosum) — обильная культура, которую легко выращивать, поддерживать и собирать. Выращивание собственного картофеля — занятие относительно несложное.
Чтобы вырастить обильный и вкусный урожай картофеля из черенков овощей в кладовой или семенного картофеля, соблюдайте соответствующие методы, используйте лучшие ингредиенты и обращайте внимание на требования к почве, воде и солнцу.
Подсказка
При посадке картофель дает пышные ростки, хотя семенной картофель гарантирует лучший урожай.
Как растет картофель
Картофель представляет собой клубни, которые позволяют растению накапливать энергию для возобновления роста в следующем сезоне. На клубнях картофеля весной начнут появляться новые побеги за счет прорастания коротких корней из точек роста вокруг клубня, также называемых глазками. Есть несколько глазков, которые бегают вверх и вниз по длине картофеля, и на обоих концах могут дать ростки. Ростки, как правило, сначала прорастают с концов картофеля, и часто считаются самыми сильными для посадки.
В то время как картофель из продуктового магазина в конечном итоге дает короткие ростки из глаз, они не лучший вариант для срезки и посадки в саду, если вы ищете обильный урожай клубней. Эти виды картофеля также могут быть переносчиками болезней. При правильных условиях, подготовке, требованиях к почве и уровне воды нарезанный картофель может хорошо расти в глубоких контейнерах в помещении, ящиках для садовых растений и на возвышенных грядках.
Семенной картофель для посадки
Семенной картофель предназначен для закладывания в землю целиком или нарезки.На подготовленную грядку можно посадить небольшие сорта семенного картофеля, размером с яйцо, со здоровыми, зеленоватыми ростками длиной около дюйма. Более крупный семенной картофель необходимо нарезать до размера, примерно на несколько дюймов в длину, со здоровыми ростками из глазков картофеля, прикрепленными к каждому кусочку.
Нарежьте крупный семенной картофель для проращивания и поместите его глазами вверх в картонные коробки для яиц или в широкий неглубокий ящик. Кооперативное расширение Университета штата Мэн рекомендует размещать по крайней мере один глазок для каждого кусочка так, чтобы росток мог вырасти из ямки на мякоти картофеля.
Чем больше картофельных глазков на кусочек, тем больше ростков вырастет из кусочка семенного картофеля с ямочками. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на разрезанный картофель с семенами, чтобы на глазах вырастали здоровые толстые ростки. Как только ростки достигают от хорошего дюйма до 1 1/2 дюйма, они готовы идти в теплую грядку или контейнер на открытом воздухе.
Солнечный свет для здорового урожая
У растений картофеля широкие листья, которые поглощают солнце. Овощным растениям требуется хорошее количество солнечного света каждый день, по крайней мере, шесть часов.Ботинки картофеля питают корни. Они могут принимать полутень, но это может препятствовать росту клубней под землей.
На другом конце спектра слишком много солнца, падающего на клубни, растущие под навесом широких листьев картофеля. Если почва смывается с основного стебля картофеля, подземные овощи могут подвергаться воздействию резких солнечных лучей. Клубень, который торчит из почвы и получает слишком много солнца, приобретет болезненный оттенок зеленого.Это связано с соланином, который вреден для здоровья.
Температура ниже 40 градусов может убить процветающее растение картофеля, поскольку оно только начинает хорошее начало. Согласно данным «Ноу-хау» в садоводстве, картофель не будет хорошо плодоносить, если ночью температура опускается ниже 60 градусов по Фаренгейту.
Окучивание рассады картофеля
Картофель высотой несколько дюймов можно пересаживать на грядку на открытом воздухе. Однако от капель в непогоду их все же нужно беречь.
Поместите здоровые семена картофеля в яму глубиной около 3 дюймов, чтобы дать ему хорошее начало. Добавьте почву вокруг стеблей и продолжайте делать это по мере роста растения. На каждые 2–4 дюйма роста растения добавляйте больше почвы вокруг стеблей, чтобы образовались небольшие холмы.
Может показаться, что вы закапываете корни растений в кучу грязи и не позволяете им расти, но добавление почвы вокруг основания растения и высоко над стеблями позволяет развиваться новым комплектам клубней.Убедитесь, что у садовой почвы хороший pH, иначе вся работа по окучиванию картофельных растений будет напрасной.
Лучшая почва для посадки картофеля
Урожай картофеля будет наиболее здоровым, если уровень pH почвы составляет от 5 до 6,5. Осенью подготовьте и улучшите почву компостом и макроэлементами, такими как фосфор и калий. Не добавляйте активное разлагающееся зеленое вещество. Это может привести к появлению насекомых или болезней.
Картофель будет есть много азота, фосфора и калия в вашем саду, поэтому при необходимости отрегулируйте баланс pH почвы.Регулярно проверяйте почву, чтобы поддерживать этот сладкий уровень pH для картофеля с лучшим вкусом. Зачерпните грязь примерно на 6 дюймов ниже поверхности. Разбейте большие комки и удалите палки, камни и другой крупный мусор. Смешайте чашку почвы с водой до консистенции густой грязи.
Добавьте 1/2 стакана уксуса в грязную грязь и слегка размешайте. Если смесь шипит или пузырится, значит, почва в вашем саду щелочная. Если реакции не наблюдается, повторите процесс, но добавьте 1/2 стакана пищевой соды, а не уксус в мутную смесь.Если почва пузырится или пенится в результате реакции на пищевую соду, значит, у вас кислая почва.
Ящик для горшков для картофеля
Ящик, полный цветущих растений картофеля, станет прекрасным дополнением патио или сада. Дополнительным преимуществом является получение обильного урожая. В прочном ящике для картофельных горшков будет достаточно места для растений, чтобы корни распространились, а клубни расширились. Нарезанный картофель, если все сделано правильно, хорошо растет в прочной картофелесажалке, способной выдержать вес почвы и растущих клубней.По данным Good Housekeeping, когда они выращиваются в ящике для картофельных горшков, их легче собирать.
Выберите семенной картофель, который созреет рано, когда вы сажаете его в ящик или контейнер. Независимо от типа контейнера, в который вы сажаете картофель, убедитесь, что есть достаточно места для окучивания или проталкивания почвы вверх и вокруг стебля. Это гарантирует, что клубни, растущие под выносливым растением, вырастут до максимального размера и будут иметь хороший аромат.
Картофель домашний! — FineGardern
- В этом году собирают урожай домашнего картофеля. Автор фотографии: Tillwe под лицензией Creative Commons Attribution License 2.0.
- Убирайте молодой картофель, когда растение начинает цвести. Автор фотографии cygnus921 под лицензией Creative Commons Attribution License 2.0.
Друзья-садовники, мы смотрим Мартовскому квадрату в глаза, и я, например, начинаю чесаться. Я начал выращивать овощи в помещении, и уже есть несколько крошечных носиков салата и брокколи, торчащие из земли. Но я очень хочу копать в саду.
Вместо этого я собираюсь отвлечься и поговорить об одном из первых дел, которые я очень скоро буду делать в своем саду — сажать картофель! Они не только вкусные, собранные в вашем собственном саду, но и могут приносить много урожая. Всегда удивительно, сколько клубней я вытаскиваю из почвы во время сбора урожая.
На площади в десять квадратных футов вполне возможно собрать 80 фунтов картофеля. Фактически, если у вас есть полубочка (около 18 дюймов в высоту), только одна картофельная лоза даст до 15 фунтов картофеля.И это не обычный картофель, купленный в магазине. Они свежие, ароматные и не содержат никаких химических пестицидов или гербицидов. Не говоря уже о том, что у них есть собственные гены — что хорошо (без ГМО).
Вот несколько мыслей о картофеле:
- Картофель любит свою почву на светлой стороне. Идеально подходят хорошо дренированные суглинки и супеси. Они также ценили много компоста.
- Картофель не любит пить. Хотя сами по себе они не водяные свиньи, они предпочитают оставаться равномерно влажными в течение всего вегетационного периода.
- Люди всегда упоминают, что картофель, который они купили в магазине, отлично подошел для запуска новых заводов. Дело в том, что картофель в продуктовых магазинах не сертифицирован на отсутствие болезней. Вы можете не только выращивать картофель, который может переносить собственное заболевание, но и нечаянно занести эту болезнь в почву своего сада.
- Не бросайте свежий навоз на растения картофеля. Это приглашение приобрести струпья. Навоз — это замечательно, но сначала его нужно компостировать.
- Картофель молодой урожай обладает наилучшими вкусовыми качествами. Вы узнаете, что пора, потому что верхушки растений зацветут. Картофель, который вы хотите хранить, будет зрелым картофелем. Собирайте их после того, как отцветут верхушки растений. Но прежде чем собирать зрелые клубни, оставьте их в земле еще на две недели. Это установит их скины.
Ищите семенной картофель в местном питомнике, а также в каталогах семян. Выбирая сорта картофеля для посадки, обязательно ознакомьтесь с прекрасным ассортиментом размеров, цветов и форм, доступным домашним садоводам.
Хотите больше о выращивании картофеля? Ознакомьтесь с Преимущества выращивания картофеля в контейнерах.
Подробнее о выращивании картофеля и его использовании в кулинарии…
Выращивание картофеля в контейнерах | Коричневый палец Mama®
Выращивание картофеля в контейнерах — самый простой способ получить огромный урожай. Изучите советы по посадке картофеля и определите размер контейнера, который вам нужен для выращивания картофеля.
Спасибо Smart Pot ® за спонсирование этого поста.
Я уже упоминал, что большую часть садоводческих знаний я получил от дедушки. Он часто выращивал картофель в своем большом саду, но я никогда не видел, чтобы он выращивал его в контейнерах. (Полагаю, когда у вас есть 10 акров для работы, вам не нужны методы садоводства на небольших площадях).
Поскольку у меня не так много места на моем крошечном заднем дворе, я подумал, что не смогу выращивать картофель. Они могут быть большими растениями, и в прошлом я безуспешно пытался их вырастить. Видишь эту картошку? Предполагается, что это будут полноразмерные руссеты и красное блаженство.Кхм.
После небольшого исследования и некоторых советов от хороших людей из Smart Pot, я рад сказать, что плодовитых, потрясающих картошек в горшках вполне возможны.
Фактически, теперь они входят в мой список «Любимые овощи для контейнерного садоводства». Вы можете выращивать картофель в больших или маленьких горшках, и собирать картофель из контейнеров намного проще, чем собирать его, когда он посажен в землю.
Вот все, что вам нужно знать о выращивании картофеля в горшках, горшках или контейнерах.
Лучшие сорта картофеля для контейнерных посадок
Некоторые овощи, например кабачки, требуют использования специальных контейнерных сортов. С картофелем дело обстоит иначе. Если у вас горшок подходящего размера, вы можете сажать в контейнеры любой вид картофеля.
Картофель выращивают не из семян, а из семенного картофеля. Важно! Пожалуйста, не сажайте картофель в продуктовом магазине, даже если он прорастет. Магазинный картофель, вероятно, был обработан пестицидами и фунгицидами и может переносить многочисленные болезни, которые будут заражать ваши растения и почву в течение многих лет.
Всегда используйте сертифицированный незараженный семенной картофель, чтобы обеспечить безопасность вашего урожая. Хорошая новость заключается в том, что с каждого фунта семенного картофеля, который вы посадите, можно получить до 10 фунтов картофеля!
Лучшие контейнеры для посадки картофеля
Картофель требует частого полива и хорошего дренажа. Это кажется противоречивым, но это одна из причин, по которой Smart Pots — лучшие контейнеры для посадки картофеля.
Smart Pots — это тканевые контейнеры для выращивания овощей, фруктов или цветов.Они производятся в США из запатентованной ткани без бисфенола А, которая обеспечивает легкий дренаж и поддерживает здоровый рост корней.
Поскольку картофель растет под землей, важно, чтобы у картофельных растений были здоровые корни. Вы когда-нибудь покупали растение в пластиковом горшке и обнаруживали, что его корни намотаны вокруг и вокруг внутри горшка? Это вызывает стресс у растения, и оно не может развиваться.
Вместо этого, когда вы сажаете в умный горшок, корни делают так называемую «воздушную обрезку». Это означает, что, когда корни достигают края умного горшка, они перестают расти и разветвляются, а не извиваются вокруг.Это заставляет корни образовывать волокнистые питательные корни, которые лучше впитывают воду и питательные вещества.
Не используйте эти контейнеры для картофеля
Хотя вы найдете статьи об этом в Интернете, есть некоторые контейнеры, которые вам не следует использовать для посадки картофеля.
Шины: , помимо того, что они имеют сомнительную эстетическую ценность, шины сделаны с использованием токсичных химикатов, включая «большое количество опасных веществ, включая ПАУ, фталаты, антиоксиданты (напр.грамм. BHT, фенолы), бензотиазол и его производные, а также другие химические вещества ». (источник) Вы не хотите, чтобы эти химические вещества попадали в пищу вашей семьи.
Емкости из обработанной древесины под давлением: древесина подвергается обработке под давлением для предотвращения гниения, плесени и заражения насекомыми. Древесина обрабатывается химическими пестицидами, которые небезопасны для использования с пищевыми продуктами. (источник)
Картофельные башни: видели ли вы контейнер «вырастить 100 фунтов картофеля в 4 квадратных футах»? Хотя концепция привлекательна, это, безусловно, излишек.В высоком деревянном контейнере можно сделать не больше картофеля, чем в ухоженном «Умном горшочке» нужного размера. Что приводит меня к …
Лучший размер контейнера для картофеля
Какой контейнер лучше всего подходит для картофеля? Как раньше говорил дедушка … это зависит от обстоятельств.
Картофель будет расти лучше всего, когда у него есть место для разведения. Скученность приведет к меньшему урожаю и меньшему количеству картофеля. Поскольку у меня мало места для работы, я предпочитаю сажать несколько картофелин в одну большую емкость.
Сколько картофеля можно посадить в контейнер?
Хорошее эмпирическое правило — одно растение картофеля на 3 галлона почвы. Вот таблица, которая поможет вам определить, сколько картофеля посадить в контейнер.
| Размер контейнера | Количество заводов |
| 1 галлон | не рекомендуется |
| 3 галлона | 1 картофель |
| 5 галлонов | 2 саженца картофеля |
| 10 галлонов | 3 растения картофеля |
| 15 галлонов | 5 саженцев картофеля |
| 20 галлонов | 7 саженцев картофеля |
Smart Pots бывают разных размеров, долговечны и могут использоваться повторно.Вы можете попробовать небольшой урожай картофеля в горшке на 5 галлонов или увеличить (как я) в горшке Smart Pot на 15 галлонов.
Подготовка к установке
Самое замечательное в выращивании картофеля в контейнерах заключается в том, что вы можете разместить свои горшки в любом месте вашего двора, чтобы получить 6-8 часов солнечного света, в которых нуждается картофель. В то время как большинство сеялок действительно тяжелые и их трудно перемещать, горшки Smart Pots легкие и имеют прочные ручки с перепонками. Это позволяет легко перемещать их по саду.
Пожалуйста, не собирайте со своего двора кучу грязи для картошки.Садовая почва слишком плотная и может содержать грибок, микробы, семена, насекомые или другие существа, которые могут повредить ваши растения. Картофель предпочитает рыхлую слабокислую почву. Вы можете добавить немного компоста в почву для контейнерного сада или использовать упакованную почву. Я с большим успехом использовала посадочную смесь EB Stone Rose Grow Planting Mix.
Вы получите больше пользы от семенного картофеля, если разрежете крупный семенной картофель пополам. Можно разрезать их пополам коротким или длинным, если у каждой половины есть хотя бы один глаз.Семенной картофель меньшего размера (размером с мяч для гольфа) должен оставаться нетронутым при посадке.
После того, как они будут готовы, поместите все кусочки семенного картофеля в картонную коробку для яиц или аналогичный контейнер. Дайте им постоять несколько дней, чтобы глаза прорастали, а порезанные стороны высохли. Это называется «чеканка», и это даст вашему семенному картофелю фору.
Посадка картофеля
День, наконец, настал! Сажаю в середине марта, но на разных участках сажаю в разное время.Вы хотите, чтобы температура почвы была не ниже 50F (сразу после последних заморозков).
Добавьте 5 дюймов почвы на дно контейнера. Необязательно относиться к этому так же строго, как я, но линейка помогает показать, сколько места осталось в контейнере. Уложите семенной картофель, срезав его стороной вниз, и будьте осторожны, чтобы не сломать маленькие ростки.
Добавьте почву так, чтобы картофель был полностью покрыт, а ростки (если есть) выглядывали из почвы.
Через несколько недель ростки станут выше и станут больше походить на настоящие растения.Затем пора добавить грунт, что называется «окучивание». Вы будете делать холм из почвы вокруг стебля растения каждые несколько недель, пока ваш контейнер не наполнится почвой.
Важно не пропустить этот шаг! Окучивание действительно увеличивает урожай, но имеет более важную цель. Если картофель подвергнуть воздействию солнечных лучей, кожица станет зеленой. Кожура зеленого картофеля содержит вредный токсин — соланин. Можно просто очистить зеленые части картофеля, но лучше накрывать картофель, пока он растет, и вообще избежать этой проблемы.
После того, как растения картофеля зацветут, можно осторожно закопать верхний слой почвы, чтобы собрать молодой картофель. Будьте осторожны, чтобы не повредить другой картофель, который будет расти еще несколько недель.
Вредители и болезни картофеля
К сожалению, картофель подвержен ряду болезней. Использование сертифицированного семенного картофеля и свежей контейнерной почвы поможет вам начать с правильного пути. Вот информация по выявлению болезней картофеля.
Вредители, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь, — это колорадские жуки, которых можно собирать вручную или контролировать с помощью Spinosad; или тля, которую можно искоренить любым из этих естественных методов.
Сбор урожая
Так легко собрать выращенный в контейнерах картофель. Картофель, выращенный в земле, необходимо выкопать, и всегда есть шанс, что лопата повредит клубни во время уборки.
Когда растения картофеля желтеют (обычно в августе), пора готовиться к сбору урожая. Прекратите поливать емкость для картофеля и дайте листве погибнуть. Это позволяет кожуре картофеля немного загустеть, поэтому вероятность повреждения картофеля во время уборки меньше.
Когда растения полностью отмернут, осторожно выгрузите контейнер и соберите картофель. Не мойте их, просто смахните лишнюю грязь.
Вы можете съесть их сразу, но любой картофель, который не съедается сразу же, следует вылечить для хранения. Для этого выложите картофель одним слоем в картонную коробку и накройте банным полотенцем. Посушите картофель в прохладном месте несколько недель.
Как выращивать органический картофель
Джим Герритсен и его семья выращивают семенной картофель в течение 37 лет на ферме Wood Prairie Farm в Бриджуотере, штат Мэн.Герритсен, фермер, выращивающий картофель, которого многие считают экспертом по органическому картофелю №1 в Северной Америке, может многое сказать о преимуществах выращенных в домашних условиях окорочков.
«Если вы хорошо поработаете, вы можете собрать урожай от 70 до 90 фунтов на 100 квадратных футов — это много калорий и много питательных веществ», — говорит он. Однако, чтобы добраться до этой точки, фермер сначала должен изучить все тонкости выращивания органического картофеля в масштабе домашнего сада. Герритсен согласился поделиться своей картофельной мудростью с MOTHER EARTH NEWS, и его советы наверняка повысят ваш IQ в области выращивания картофеля.Давайте копаться!
Что является самым важным ключом №1 к выращиванию органического картофеля?
Я бы сказал, что это семя. Семена — важнейший ключ к выращиванию любой органической культуры, особенно картофеля. Качество семенного картофеля сильно различается, и сертифицированный семенной картофель всегда лучше всего подходит с точки зрения урожайности, хранения и общего качества.
Как вы выращиваете семенной картофель?
Мы начинаем с культивирования свободных от болезней мини-клубней, выращиваемых в теплице или на гидропонике.Мы сажаем их весной, и через пару поколений у нас есть достаточно, чтобы продать. В настоящее время мы выращиваем от двух до четырех поколений каждого из 23 сортов.
Почему огородникам нельзя просто сажать картофель, продаваемый в продуктовых магазинах?
Вы можете использовать почву из супермаркета, но она не будет хорошо расти, потому что на нее опрыскивают химикатами, препятствующими прорастанию. Некоторые люди покупают органический картофель, думая, что его не опрыскивали, но даже он не будет так хорош, как сертифицированный семенной картофель, с которым правильно обращаться и который физиологически молодой.Доказательство в пудинге или в вашем картофельном пюре.
Каковы идеальные условия выращивания картофеля?
Главное помнить, что картофель — это урожай прохладного сезона. Они просто не переносят много тепла и даже могут умереть при температуре выше 95 градусов по Фаренгейту.
В каком районе США легче всего выращивать картофель?
В штатах северного яруса, где картофель можно сажать летом в любое время, а собирать урожай осенью.На юге, с другой стороны, производители должны сажать рано — либо в конце зимы, либо в начале весны, — чтобы урожай закончил расти до наступления жаркой погоды. Южные производители также могут дождаться более прохладной осенней погоды, посев в июле или августе и собирая урожай в октябре или ноябре.
У нас есть один клиент в южном Мичигане, который сажает урожай осенью, накидывая на картофель тюки соломы, чтобы защитить их. Весной она снимает тюки соломы, растения снова начинают расти, а в июне у нее появляется свежий молодой картофель.
Большинство производителей, сажающих осенние культуры, живут в штатах южного уровня, таких как Калифорния, Аризона, Техас, на Дальнем Юге и, возможно, даже в Вирджинии. Но я говорю, что если садовод может успешно проводить осеннюю посадку в южном Мичигане, то гораздо больше северян могут экспериментировать с этим.
Какая идеальная почва для картофеля?
Идеально подходит плодородная почва с хорошей аэрацией, большим количеством органических веществ и зернистой структурой, например, супесчаный суглинок с хорошим дренажем.Тяжелая глинистая почва, удерживающая влагу вокруг развивающегося клубня, отрицательно повлияет на этот клубень (в таких случаях производители могут осветлить почву с помощью кокосового волокна или листьев). Картофель — это кормовая культура, поэтому убедитесь, что уровень плодородия вашей почвы высокий, с хорошей сбалансированной минерализацией. После того, как у вас будет высокий уровень фертильности, вы можете сократить поправки. Чтобы достичь этого, мы добавляем от 10 до 20 тонн компоста на акр, что составляет почти фунт на квадратный фут, а затем уменьшаем масштаб.
Что вы подразумеваете под хорошей сбалансированной минерализацией? Ничего слишком высокого или низкого?
Мы руководствуемся формулой Альбрехта, разработанной еще в 1940-х годах, которую используют многие органические фермеры.Формула определяет идеальное соотношение между различными минералами. Вам нужно сбалансировать соотношение, и правильно минерализованная почва позволит вырастить более питательный клубень. На хорошей почве всегда растет более качественная пища.
Какие средства можно использовать для неидеальной почвы?
Тест почвы направит вас в правильном направлении. Если в вашей почве не хватает определенных минералов, вы можете добавить поправку или применить спрей для листвы, который распыляется непосредственно на листья растений. Осветлите тяжелую почву, добавив песок, солому, скошенную траву, листья или компост — все, что увеличивает содержание органических веществ и улучшает почву и дренаж.
Вы советуете сажать картофель, когда почва прогревается до 50 градусов по Фаренгейту, верно?
Да. Причина этого в следующем: когда вы разрезаете картофель на куски для посадки, они не заживут в почве при температуре ниже 45 градусов. Из-за этого поверхность кусочков картофеля становится хорошим местом для колонизации болезнетворными грибами и образования гнили. Подождите, пока температура почвы не нагреется до 50 градусов, чтобы семена быстро зажили и выросли. Мы измеряем температуру почвы на глубине 3 дюйма при 7 или 8 градусах.м., до того, как солнце согреет почву.
Чтобы получить преимущество при посадке, вы можете прорастить картофель зеленью — также называемый «читтинг» — примерно за четыре недели до того, как вы ожидаете, что температура почвы достигнет 50 градусов. Просто поместите неразрезанные клубни в темное место при температуре от 65 до 70 градусов примерно на неделю, чтобы стимулировать прорастание, а затем переместите побеги в более прохладное место с температурой около 50 градусов и выставьте их на свет примерно на три недели. Свет сделает ростки зелеными и останутся короткими и крепкими.Затем, во время посадки, нарежьте картофель на кусочки семян, оставив хотя бы по одному глазку на каждом кусочке. Дополнительные сведения см. В статье «Начни с картошки в фарше».
Есть ли у вас еще какие-нибудь советы по посадке картофеля?
Есть одно осложнение, о котором садоводам следует знать при посадке осенью или в конце лета: недавно собранный картофель должен пройти период покоя, который составляет от четырех до восьми недель, в зависимости от сорта и года выращивания.Но они должны пройти период покоя, прежде чем они прорастут, что становится проблемой для производителей, которым необходимо сажать осенний урожай в середине августа или середине сентября.
Рассмотрим следующий пример. Предположим, что сейчас 12 сентября, и мы собираемся начать сбор урожая семенного картофеля. Любому клубню, который мы собираем, понадобится как минимум месяц, прежде чем он захочет дать всходы, так что посадка этого семенного картофеля продлится до середины октября. Этот график становится проблематичным с точки зрения доступности семян, потому что большая часть семенного картофеля в этой стране выращивается в штатах северного уровня, таких как Нью-Йорк, Мэн, Северная Дакота, Миннесота, Монтана и Вашингтон.Итак, как люди собираются получить клубни достаточно рано для посадки осенью?
Некоторые из наших зеленых садоводов на юге будут покупать у нас сертифицированный семенной картофель и сажать его в подходящее время для весеннего урожая, 1 марта, и собирать урожай в июне, и забирать часть своего урожая — только ту маленькие клубни, например — и положите их в заднюю часть холодильника на пару месяцев. Затем, если у них есть желание посадить осенний урожай в середине августа, за две недели до предполагаемого времени посадки, они достанут картофель из холодильника, позволят ему выйти из состояния покоя, и тогда эти клубни начнут прорастать. во время посадки.Следующей зимой эти клиенты вернутся и купят у нас больше сертифицированных семян. Если они будут следовать этому образцу, они никогда не останутся на расстоянии более одного поколения от сертифицированных семян, выращенных с осторожностью и с вниманием к профилактике заболеваний. Этот график мы можем порекомендовать, так как это практический способ получить клубни, которые производители могут затем использовать для осеннего урожая.
Просто обратите внимание, что вы никогда не захотите оставаться на расстоянии более одного поколения от сертифицированных семян, особенно если вы находитесь на юге, где может развиться вирус.Вирус передается от больных растений картофеля к здоровым растениям через тлей, а на юге очень много насекомых и тлей, поэтому всего через пару поколений вы можете получить огромное количество болезней. По нашему мнению, если вы начинаете с сертифицированных семян и выращиваете одну культуру, вы можете позволить себе взять часть этого урожая и посадить ту для осеннего урожая, если вы вернетесь следующей зимой и купите сертифицированные семена для следующего урожая.
Что вы думаете о мульчировании и мульчировании?окучивать картошку?
Мало что может быть лучше мульчирования для небольших и средних приусадебных участков. Мульча экономит воду и облегчает сбор урожая осенью, а по мере разложения мульчи она добавляет в почву ценные органические вещества. Любой мульчирующий материал, например солома, сено или листья, подойдет. Поскольку мы выращиваем картофель в поле, мульчирование нецелесообразно. Мы выращиваем картофель рядами и используем трактор для его окучивания, что является традиционным методом в масштабах сельского хозяйства.
Какие основные вредители картофеля и какие ваши любимые советы по борьбе с ними?
Три крупных вредителя в Соединенных Штатах — это колорадский жук, картофельная цикадка и картофельная блошка. Для любого вредителя лучшая стратегия — это чередование культур и перемещение мусора в компостную кучу в конце года.
На небольших участках можно избавиться от колорадского жука, раздавив гроздья ярких оранжево-желтых яиц. Если вам нужен инсектицид, наиболее эффективными являются органические варианты, в которых активным ингредиентом является спиносад.Органические фермеры обычно используют бренд Entrust, но для домашних садоводов доступны и другие бренды.
Картофельные цикадки могут быть крутыми педерастами. Обратите внимание на побурение и скручивание листьев растений, называемое «ожогом личинок». Один из выращиваемых нами сортов, «Король Гарри», обладает довольно хорошей устойчивостью. Он получен в рамках программы разведения Корнельского университета и имеет волосатые листья, выделяющие липкое вещество, которое насекомым не нравится. Если вы страдаете от цикадки картофеля, возможно, вам понадобится органический инсектицид, такой как Pyganic, ботанический пиретрум, полученный из хризантемы.
Если вы только что получили урон от картофельных блох (рисунок в виде дырок от дробовика на листьях растений), растения обычно могут перерасти его без каких-либо длительных проблем. Но если получится второе поколение, личинки могут осенью туннелировать в клубни. Хорошим решением для этого является применение полезных нематод.
А как насчет болезней картофеля?
Двумя наиболее распространенными являются фитофтороз и фитофтороз, которые также могут поражать помидоры. Названия этих болезней немного сбивают с толку, потому что со временем ваши растения могут заболеть фитофторозом до того, как они начнут расти.
Фитофтороз — более серьезная проблема на Востоке, и для его роста требуется влажная среда. Чтобы предотвратить это, всегда сажайте картофель в солнечном месте, чтобы роса быстро высыхала утром, и располагайте растения так, чтобы между листьями был воздушный поток. Погода, идеальная для картофеля, также идеальна для развития фитофтороза. Но если у вас нет вакцины против болезни, вы не заболеете — это еще одна причина, по которой вы захотите купить высококачественные семена. Если условия ужасные, то есть лето очень влажное и не пересыхает, вы можете обработать листья фунгицидами с фиксированной медью, которые разрешены в органическом производстве, чтобы предотвратить заражение.
Ранняя болезнь — более серьезная проблема на Западе. Здесь, в штате Мэн, это оппортунистическое заболевание, поражающее растения в условиях стресса, особенно в конце сезона, когда у растений заканчиваются удобрения в почве. Когда у нас это было 20 лет назад, мы обнаружили, что продули его, добавив больше удобрений, чтобы растения не замедлились во второй половине сезона.
Наконец, существует косметическое заболевание, называемое картофельной паршой, при котором на коже появляются шероховатости.Я называю это «косметическим», потому что это заболевание просто визуальное. Это не повлияет на лежкость или вкус. Кто-то мог бы написать целую главу в картофельной книге о парше. Я бы сказал, что парша обычно возникает из-за нехватки как доступного фосфора, так и полезных микоризных грибов в почве. Другие утверждают, что если вы можете избегать диапазона pH от 5,8 до 6,1 в почве, у вас будет меньше проблем с паршой.
Некоторые вредители и болезни хуже в некоторых регионах, но не проблема в других регионах?
На юге количество вредителей зависит от температуры.Чем выше температура, тем выше будет активность насекомых — так что это одно из преимуществ выращивания картофеля на Севере и одна из причин, по которой большинство семенного картофеля выращивают в штатах северного уровня. В таких местах, как северный штат Мэн, активность насекомых значительно ниже, чем даже на побережье штата Мэн или южной части Новой Англии. Меньшее количество насекомых означает, что мы будем меньше переносить вирус.
У болезней есть «треугольник болезни», или стул на трех ножках. Чтобы заболеть, у вас должны быть три вещи: во-первых, хозяин; во-вторых, окружающая среда; и в-третьих, модификатор.Если вам не хватает одного из них, вы не заболеете.
На Западе воздух более сухой, поэтому фитофтороз — меньшая проблема. Более серьезная проблема — это ранняя инфекция, но, в конце концов, люди успешно выращивают картофель во всех 50 штатах. У нас есть клиенты во всех 50 штатах, а это означает, что картофель — это обычная культура, которую можно выращивать где угодно. Есть места, где гроверам нужно немного насторожиться, но картофель можно выращивать.
Фитофтороз становится все более серьезной проблемой?
Да, по крайней мере здесь, на Востоке.В наши дни лето становится более влажным, поэтому климатические условия более благоприятны для развития фитофтороза. Это один из факторов.
Другой фактор заключается в том, что с 1992 года в США появился новый штамм фитофтороза. США боролись со штаммом фитофтороза A1, вызванным голодом картофеля в Ирландии, а затем в 1992 году появился штамм A2. Я думаю, что люди впервые идентифицировали этот штамм в Восточной Германии в конце 1980-х, и я считаю, что он попал в эту страну на томатах. растения из Мексики.Фитофтороз A2 — гораздо более серьезное заболевание, потому что, в то время как фитофтороз A1 колонизирует листья, фитофтороз A2 колонизирует листья и стебель.
Если у вас есть небольшая вспышка фитофтороза A1 на листьях растений, а затем они становятся жаркими и сухими в течение двух-четырех недель, этот штамм фитофтороза просто высыхает и умирает. Но если он находится на стебле, в этой части растения много остаточной влаги, и вы можете пережить трехнедельную засуху, но при этом у вас будет достаточно влаги, чтобы сохранить фитофтороз.Другими словами, A2 очень живучий, и если снова пойдет дождь, A2 все еще будет там, чтобы снова заразить растение.
Как лучше всего собирать картофель?
Единственный лучший метод — это посадить картофель неглубоко и мульчировать его. Затем вы можете снять кожуру мульчи, и картофель окажется в пределах нескольких сантиметров верхнего слоя почвы. Качественные лопаточные вилы — идеальный инструмент для уборки урожая. Используйте ногу, чтобы вдавить вилку на край ряда, где она не проткнет клубни, а затем отклонитесь назад, пока она не освободит почву и клубни одним движением.
Каковы ваши лучшие советы по хранению картофеля?
Во-первых, вы должны вылечить картофель, оставив его в темноте при температуре 60 градусов и высокой влажности около 10 дней, чтобы клубни зажили. (В случае картофеля лечение часто называют «просушкой» или заживлением ран.) После этого выберите прохладные, темные и влажные условия с влажностью до 95 процентов и идеальной температурой от 38 до 40 градусов.
Лучшим местом для выращивания картофеля у садовода будет корневой погреб, но и неотапливаемый влажный подвал тоже подойдет.Вы можете попробовать положить урожай в деревянный ящик для яблок, а затем добавить немного влажной мешковины поверх картофеля, чтобы они могли дышать. В идеальных условиях картофель может храниться до восьми месяцев, особенно если это сорт, известный своими качествами хранения.
Является ли холодильник хорошим местом для хранения вещей?
Холодильник, вероятно, слишком холодный, потому что у большинства людей температура в холодильнике составляет около 34 градусов. Если картофель хранится при температуре ниже 35 или 36 градусов в течение длительного периода времени, крахмал превратится в простой сахар, и картофель будет иметь неприятно сладкий вкус.Кроме того, если вы храните семенной картофель в холодильнике более пары месяцев, он усилит дыхание из-за предполагаемой угрозы замерзания и преждевременного старения. Если бы вы посадили этот картофель весной, у него не было бы такого же уровня энергии, как у правильно хранящегося семенного материала.
Опять же, температура от 38 до 40 градусов — это идеальный вариант, и если вы храните картофель в более теплых условиях, он быстрее прорастет. Итак, есть узкое окно для хорошего длительного хранения.Если вы собираете урожай в июне и хотите сохранить несколько клубней для посадки в августе, я не считаю это долгосрочным хранением, и я думаю, что холодильник может быть отличным местом для хранения этих клубней в течение нескольких месяцев.
Может ли быть слишком много влаги при хранении?
Картофель любит относительную влажность от 90 до 98 процентов. Довольно сложно получить слишком много влаги, но это зависит от вашей конечной цели. Если вы храните семенной картофель, у вас может быть слишком много влаги, потому что вы можете заразиться такими болезнями, как серебряный налет.Однако у меня есть соседи, которые продают переработанный картофель на фабрику по производству картофеля фри, и они используют такую высокую влажность в своих складских помещениях, что это похоже на прогулку в лондонском тумане.
Если вы попытаетесь хранить картофель в сухом месте, скажем, при 50-процентной влажности, картофель высохнет и сморщится, потому что он пытается сделать воздух более влажным, и воздух выиграет. В таких условиях вы получите более сухие клубни, немного эластичные.
Если у вас есть неотапливаемый подвал с бетонным полом, вы можете добавить немного воды на пол, чтобы создать в помещении больше влажности.Грязный пол, который от природы влажный, дает то же самое.
Как коммерческие производители предотвращают прорастание картофеля?
Они обрабатывают их ингибитором прорастания, который в основном представляет собой разбавленный гербицид. Это задерживает прорастание ростков на довольно длительный период времени. Эти химикаты распыляются либо во время роста урожая, либо после сбора урожая, когда картофель хранится. Коммерческие производители газируют картофельные птичники ядом. Органические фермеры никогда бы этого не сделали.Вероятно, 99 процентов всего картофеля, который будет продаваться в качестве продуктов питания или ингредиентов в обработанных пищевых продуктах, обрабатываются таким образом. Таким же образом обрабатывают и лук. Я думаю, это безумие, потому что весь этот яд попадает прямо на кожуру картофеля. Но вот оно: современное сельское хозяйство.
Что вы думаете о картофеле, выращиваемом в контейнерах, и картофеле, выращенном в соломе или «картофельных бочках»?
Я считаю, что контейнеры — отличная идея. У многих людей нет приусадебного участка для посадки растений.Мы продаем продукт под названием «умные сумки» для выращивания картофеля, и они отлично справляются со своей задачей. Они недорогие, их можно свернуть, чтобы хранить, их легко хранить, и они пористые. Вам не нужно беспокоиться о чрезмерном поливе растений. Это действительно отличное изобретение, позволяющее людям, у которых нет места на заднем дворе, выращивать урожай на балконе или крыльце.
Самая большая проблема, которую мы видели у людей, выращивающих картофель в контейнерах, заключается в том, что они обычно не поливают достаточно часто. Садовникам нужно поливать в достаточном количестве, потому что у контейнеров есть большая площадь поверхности, открытой для теплого воздуха, и большинство людей не осознают, как быстро эта почва высохнет.
Существуют ли безупречные сорта картофеля?
Нет, но две из самых суровых разновидностей — это «Butte» и «Elba». Мне больше нравится рабочая лошадка, чем выставочная лошадь, и это действительно хорошие рабочие лошади. Им не нужно много внимания, и они выдерживают давление насекомых и болезней. Если бы вы оказались в ловушке на необитаемом острове, вам бы хотелось, чтобы эта картошка была с вами.
«King Harry» — еще один хороший и надежный продукт для защиты от насекомых. Кроме того, «Ред Дейл», «Онавей» и «Карибе» — это короткие, высокоурожайные сорта, которые легко выращивать, и у них прекрасный вкус.
Какие сорта вкуса вам нравятся больше всего?
Одни из лучших, с которыми мы столкнулись, — это сеголетки «Prairie Blush», «Rose Gold», «Carola» и «Русский банан».
Как насчет хранения?
«Prairie Blush» — отличный сорт для выращивания, как и сорта «Butte», «Red Cloud», «Yukon Gold» и «Шведский арахис».
Какой картофель лучше всего подходит для какого способа приготовления?
Мы составили диаграмму об этом, под названием «Картофель на кухне», которую мы получили на протяжении многих лет.Когда речь идет о картофеле и кулинарии, суть заключается в понимании двух вещей. Во-первых, это содержание твердых веществ. Плотный картофель содержит меньше воды, он сухой и слоеный. Картофель с большим количеством воды, такой как большая часть красного картофеля, будет влажным. Вам также необходимо знать тип крахмала в картофеле, который зависит от соотношения между двумя типами крахмала. Амилозный крахмал обеспечивает мучнистую или мучнистую консистенцию на одном конце спектра, а на другом конце — амилопектин, который скрепляет картофель.
Если вы готовите тушеную говядину и хотите, чтобы картофель сохранял свою форму, используйте сорт с высоким содержанием амилопектина. Примеры: «Red Dale» и «Ottoway». С другой стороны, если вы хотите приготовить самое легкое и пушистое картофельное пюре — картофельное пюре, которое вам придется прикрепить цепью к столу, иначе оно уплывет — идите. для плотного картофеля с высоким содержанием крахмала амилозы. Мы выращиваем такие сорта, которые соответствуют этому требованию: «Island Sunshine», «Swedish Peanut» и «Butte».’
Однажды нам позвонила кулинарная писательница, которая создавала рецепты южноамериканского супа, и она хотела картофель, который бы полностью ломался и загустел бы ее супы. Мы сразу поняли, что ей нужен сорт под названием «Карола», немецкий желтый сорт, поэтому мы прислали ей немного. Она приготовила их, и суп получился превосходным — получился очень густой суп именно такой, как она хотела.
Картофель, пожалуй, более разнообразен, чем любые другие фрукты и овощи, по крайней мере, насколько мне известно.Эти кулинарные качества хороши тем, что факторы не сложны. Если вы понимаете содержание сухих веществ и соотношение этих двух крахмалов, вы сможете понять, что это за картофель и как он будет использоваться в вашей кулинарии. Это действительно открытие для людей.
Используют ли коммерческие производители картофеля много химикатов?
Совершенно верно. Я считаю, что картофель занимает третье место среди всех технических культур по количеству опрыскиваний. Это зависит от того, по какому списку вы идете, но самые опрыскиваемые культуры — это яблоки и хлопок.Кукуруза прямо там, но я думаю, что картофель опрыскивают даже больше, чем кукурузу.
Картофель обычно обрабатывают инсектицидами, фунгицидами и гербицидами. Некоторые из используемых инсектицидов и фунгицидов являются системными, поэтому, если вы опрыскаете лист, он переместится на остальную часть растения. Поскольку клубень является частью растения, фунгицид не останавливается на стенке клубня. Эти системные химические вещества изначально были изобретены для декоративных растений. Они никогда не предназначались для еды людьми, но сейчас системные инсектициды и фунгициды широко используются в пищевых культурах.Вы можете попытаться смыть химическое вещество, но оно внутри. И именно поэтому употребление экологически чистых продуктов и обучение выращиванию органического картофеля и других культур в своем саду имеет смысл во всем мире.
Генетически модифицирован ли картофель (ГМ) для борьбы с вредителями и болезнями?
Сейчас не в США. Еще в середине 1990-х годов Monsanto представила серию «NewLeaf», шесть генетически модифицированных разновидностей, созданных после того, как разработчики ввели бактериальный токсин в растения в попытке отравить колорадского жука.Проблема в том, что когда вы вводите этот бактериальный токсин в каждую клетку растения, включая часть клубня, все будут есть эти клубни и, следовательно, эти токсины. От Monsanto фактически требовалось зарегистрировать этот сорт как пестицид, потому что сам картофель содержал токсин. Итак, кто в здравом уме захочет съесть картофель, который был зарегистрирован как пестицид? Так продолжалось около шести лет, пока, наконец, рынок не отказался от картофеля Monsanto «NewLeaf», и он был добровольно снят с рынка.
Вы занимаетесь борьбой с ГМО. Как идут дела?
Я президент национальной торговой группы под названием Ассоциация производителей и торговли органическими семенами (OSGATA). В 2011 году мы подали в Нью-Йорке федеральный иск против Monsanto (дело называется «OSGATA et al. V. Monsanto»). Мы пытаемся сделать две вещи с этим иском: во-первых, мы оспариваем действительность патентов Monsanto на ГМ-семена, и, во-вторых, мы пытаемся добиться судебной защиты фермеров, чтобы в случае заражения их урожая запатентованные семена Monsanto не виноваты сами по себе, они не могут быть привлечены к ответственности за нарушение патентных прав.
Общим для нашей большой группы истцов является то, что никто из нас не является клиентами Monsanto. Нам не нужны их семена; нам не нужны их технологии. Ни один из них не подписал с ними лицензионных соглашений. Это извращение закона, когда мы, невиновные жертвы и пострадавшие в результате заражения, можем быть привлечены к ответственности. Но именно так читается закон, и поэтому мы обратились в суд за защитой. Дело все еще рассматривается в судах.
Я был частью команды, которая получила законопроект о маркировке ГМО, принятый законодательным собранием штата Мэн весной 2013 года, и наш губернатор пообещал, что подпишет закон, когда законодательный орган соберется снова в 2014 году.С нашей стороны набирает обороты. Люди имеют право знать о ГМО, и когда мы провели опрос здесь, в штате Мэн, 91 процент жителей поддержали право знать, была ли их пища генетически модифицирована.
Почему картофель иногда зеленеет? Безопасен ли зеленый картофель?
Нет, их нельзя есть. Картофель зеленеет в поле — состояние, которое часто называют «солнечным ожогом», — если производитель посадил слишком мало, и картофель летом подвергался воздействию солнечного света.Если картофель подвергается воздействию света и приобретает зеленый цвет после урожая , его называют «пораженным светом».
Картофель называется клубнем, потому что он является продолжением стебля растения, поэтому стебель в присутствии света становится зеленым и превращает свет в пищу для растений. Клубень сделает то же самое. Вот почему так важно держать картофель в темноте, чтобы он не собирал зелень. Картофель, такой как помидоры, перец и баклажаны, относятся к семейству пасленовых, и в нем есть ядовитые соединения, которые могут накапливаться в определенных местах, например, в зелени на картофеле.Это смертельный яд? Нет. Это яд, от которого может заболеть живот? да. Вам нужно выбросить все клубни, на которых есть зелень, и поднять или замульчировать растения картофеля, чтобы на них не попал свет.
А как насчет зеленого картофеля из продуктового магазина?
Я бы сразу их забрал. Когда я вижу зеленый картофель в магазине, я понимаю, что кто-то в производственном отделе не знал, что он или она делал. Иногда я вижу, как гроверы или производственники моют картофель и складывают его в прозрачные пластиковые пакеты — большая ошибка.Когда мы отправляем картофель с фермы, мы отправляем его в твердых бумажных пакетах, чтобы защитить картофель от воздействия света.
Но зачем беспокоиться о магазине? Прелесть в том, что вы собираетесь выращивать картофель в своем саду, так что вы сможете наслаждаться прекрасным картофелем, в котором нет горечи, потому что вы правильно с ним обращались и хранили.
Как изменение климата влияет на ваш бизнес?
Сейчас становится все труднее выращивать зерновые, потому что у нас такая паршивая погода.Во время сбора урожая у нас было много влажной погоды. Практически все ученые говорят, что мы переживаем значительное изменение климата. Нам нужно адаптироваться к этому. Здесь, на севере штата Мэн, бывают очень упорные периоды: либо очень влажные, либо очень засушливые. Зимой у нас выпадает меньше снега, потому что зимой бывают засушливые периоды, а летом — влажные. Когда мы поскользнемся на мокрый узор, мы можем быть мокрыми до 12 недель. Пару лет назад у нас была влажная погода четыре с половиной месяца, с мая по октябрь, и выращивать урожай в таких условиях сложно.Продолжительные дожди и продолжительная засуха затрудняют выращивание и выращивание сельскохозяйственных культур, и я могу только представить, что это также сложно для наших клиентов.
Но у каждой медали есть две стороны. В то же время, когда садоводство становится все более сложным, люди просыпаются и говорят: «Это важно для меня, потому что стоимость фруктов и овощей в продуктовом магазине растет, а качество падает. К тому же, выращивая продукты самостоятельно, я не буду зависеть ни от кого.«Может быть, вырастить что-то сложнее, но это уравновешивается большим количеством людей, которые этим занимаются — не как тяжелая работа, а, скорее, выращивание еды для развлечения.
Какой ваш любимый способ есть картошку? У тебя есть любимые рецепты?
Мы занятые фермеры, поэтому не слишком прихотливы. Обычно наш любимый способ есть картофель — это его запекать. Если у вас хороший картофель, вам не нужно много с ним делать.
Моя жена, Меган, часто готовит в духовке кучу картофеля в качестве основного блюда, делая больше, чем мы можем съесть на ужин.Потом утром останется картофель, который достаем из холодильника и нарезаем. У нас есть корова, поэтому у нас есть свежее масло, которое мы кладем в сковороду с картофелем и перцем, чтобы приготовить жареный картофель на завтрак.
Еще один любимый нами семейный фаворит — пастуший пирог — слой картофельного пюре с тушеной говядиной. На День Благодарения и Рождество или в любое дополнительное время Меган готовит картофельное пюре с подливкой. Это довольно сложно превзойти.
Как вы впервые занялись выращиванием картофеля?
Мои дед и отец выращивали картофель на своей ферме.В то время все фермеры выращивали картофель. Урожай обеспечивает относительно простой способ получить много калорий. Картофель может стать основой рациона. Я считаю, что картофель — отличный урожай. Здесь, на севере штата Мэн, мы являемся одним из ведущих регионов мира по производству картофеля. У нас идеальная почва, идеальный прохладный летний климат и много влаги. На западе они вынуждены поливать картофель, но здесь идет дождь. Здесь есть много знаний о выращивании картофеля. Картофель — это просто интересная культура для выращивания.
Мои отец и дед в основном выращивали яблоки в штате Вашингтон и возили картофель, люцерну и пшеницу. Тогда вроде все выращивали картошку. На этом можно было зарабатывать деньги и кормить семью на пикапах. Это была довольно хорошая экономика. Многое из этого актуально и сегодня.
Как вы решили заняться исключительно картофелем?
Все мои соседи выращивают картошку. В северном штате Мэн прекрасная почва, и у нас хорошее прохладное лето, но у нас не так много дней для повышения квалификации.Это означает, что нам будет сложно специализироваться на таких культурах, как помидоры, перец, окра или апельсины — все, что требует много тепла.
Мы начали выращивать столовый картофель и разочаровались, когда не смогли найти нужные качественные семена. Итак, мы начали обдумывать. Мы подумали: «Если мы не сможем найти качественные семена посреди картофельной страны, у нас есть возможность для бизнеса». Затем мы начали выращивать семенной картофель для себя и поняли, что можем выращивать семена лучшего качества, чем могли бы купить у кого-либо еще.Вскоре мы решили превратить это в бизнес.
Самый лучший бизнес в мире — продавать садовникам. Они лучшие люди вокруг, и нам нравится иметь с ними дело.
Какие изменения и тенденции вы заметили за годы своего существования в картофельном бизнесе?
Мы заметили, что все больше и больше людей серьезно относятся к своему садоводству. Я думаю, что MOTHER EARTH NEWS заслуживает высокой оценки за это. Они говорят о самостоятельности около 40 лет.
Если вы пойдете в продуктовый магазин, вы получите зеленый и горький картофель. Вы покупаете персики, которые начинают гнить к моменту созревания. Вы покупаете клубнику в Калифорнии, но она на вкус как влажный картон; в них нет сладости, потому что они были собраны такими недозрелыми. Я думаю, люди поняли, что они могут получить высококачественную пищу по очень выгодной цене, купив семена, удобряя землю и вкладывая время в выращивание пищи, чтобы они могли есть как короли. Они могут полагаться на свою семью.Мы заметили, что средний размер наших заказов на семенной картофель увеличивается по мере того, как люди становятся более серьезными садоводами.
Картофель можно легко использовать в качестве основного урожая, которым живет ваша семья. Вы можете дополнить его корнеплодами, такими как морковь, свекла и пастернак, а затем добавить кабачки, лук и чеснок, а также немного сушеных бобов. Люди даже выращивают зерновые, например пшеницу, чтобы размолоть муку и испечь хлеб.
Если вы прилежны и используете картофель в качестве основы, вы сможете вырастить очень высокий процент калорий, необходимых вашей семье для жизни.Приятно работать с людьми, у которых это есть намерение. Они прилагают сознательные усилия, чтобы жить хорошей жизнью, и это то, что мы видели — люди стали более серьезно относиться к выращиванию собственной еды, и это ускорилось после финансового кризиса 2007 года. Я знаю это благодаря своему участию. в индустрии органических семян. У нас были одни из лучших лет со времен Второй мировой войны. Когда экономика пошла на спад, люди всерьез стали расширять свои сады и покупать больше семян. Я знаю от торговых групп, что декоративные растения бьют по подбородку, но семена овощей, фруктовые деревья и фруктовые кусты испытывают резкий рост спроса.Думаю, это отличный знак. Когда вы приобретете опыт работы с природой, вы станете лучше, и если у нас есть страна, полная таких людей, у нас будет лучшая страна.
Чтобы заказать любой из сортов картофеля, упомянутых в этой статье, и узнать больше о том, как выращивать органический картофель, посетите веб-сайт Wood Prairie Farm .
Первоначально опубликовано: февраль / март 2014 г.
Выращивайте картофельную ферму в ведрах
Если бы вам пришлось, вы могли бы прожить на почти ничего, кроме картошки.Это сделало их одной из самых важных культур в истории человечества. Без них не было бы целых цивилизаций. и , вы можете вырастить эту мощную пищевую культуру в ведре объемом 5 галлонов.
Есть одна хитрость для выращивания высоких урожаев картофеля. По мере роста картофеля продолжайте засыпать растения почвой. Это заставляет растения ускорять рост корней, чтобы не отставать. Эти корни и есть то, что мы называем картофелем. Теперь вы знаете, почему картофель выращивают на холмах.
При выращивании картофеля в ведрах начните с нескольких дюймов питательной среды (компост отлично подходит) и увеличивайте уровень почвы по мере продвижения сезона.Опытный мастер по обработке ведер Майк из GYH объясняет, как он годами успешно выращивал картофель в ведрах.
Правильный дренаж
В то время как вода имеет первостепенное значение при выращивании растений, правильный слив лишней воды — вторая секунда.
У меня было несколько вопросов от людей, которые пробовали выращивать картофель в ведрах, но в итоге получили урожай кашицы. Вероятно, это проблема неправильного дренажа. Вы должны просверлить дренажные отверстия в своем ведре, если вы используете его для выращивания растений! Это касается не только картофеля, но и любого растения, выращенного в ваших ведрах.
В качестве альтернативы вы можете заполнить несколько дюймов дна вашего ведра гравием.Это тот же принцип, что и внутренние подвесные корзины для отвода сточных вод. Вам просто нужно позаботиться о том, чтобы не поливать растение так сильно, чтобы уровень воды в ведре достигал слоя почвы.
Урожайность ковшевого картофеля
По словам людей, которые рассчитали урожайность картофельных ведер, можно ожидать, что средний урожай составляет 1,5 фунта картофеля на ведро.
Мне нравится сравнивать это число с количеством картофеля, которое вам нужно, чтобы выжить в течение года.Помнишь, на картошке можно выжить? Требуется около 6 фунтов картофеля, чтобы равняться волшебным 2000 калориям в день, которые вам необходимы, чтобы быть здоровым. Таким образом, вам понадобится около одного ведра картофеля на каждый прием пищи.
Это означает, что если вы выращиваете картофель для выживания, вам действительно нужно добиться гораздо более высокого урожая или выращивать почву прямо в земле.
Выращивание специальных сортов картофеля
Несколько разных сортов картофеля: русский синий, белый картофель, юконский золотой и два красновато-коричневых.
Если вы выращиваете картофель, не покупайте в магазине мягкий старый красновато-коричневый или другой скучный сорт. Выращивайте редкие породы. Мои любимые редкие породы — фиолетовый картофель.
Новозеландское сельскохозяйственное исследование показало, что красный и фиолетовый картофель содержат в два-три раза больше антиоксидантов, чем простой белый картофель. Если вы едите столько же картофеля, сколько и я, дополнительных антиоксидантов будет достаточно, чтобы заметно повысить вашу бодрость.
Вы не можете просто сажать картофель, купленный в магазине, потому что он обрабатывается химическими веществами, такими как Budnip, которые специально препятствуют росту побегов картофеля.Бесполезно закапывать картофель, из которого не вырастут растения. В прошлом году я выращивал Russian Blue, но я слышал очень хорошие отзывы о Purple Peruvian, поэтому в этом году я выращиваю этот сорт.
Хранение картофеля до следующего вегетационного периодаПри правильных условиях картофель может оставаться живым довольно долгое время без какого-либо внимания. Картофель хранит крахмал и воду, которые обеспечивают его необходимыми питательными веществами. Когда вы собираете урожай картофеля и планируете выращивать новый в следующем сезоне, все, что вам нужно сделать, это хранить его в темном прохладном месте.Картофель начнет укореняться, как вы можете видеть на изображении. Вы можете просто воткнуть этот картофель в почву, когда будет подходящая температура, и вырастить из него молодой картофель.
Развивайте больше с ведрами!
Также просмотрите наше подробное руководство по выращиванию сладкого картофеля в ведрах или посмотрите наше видео «Садоводство с ведрами объемом 5 галлонов», чтобы узнать о выращивании многих других сортов растений.
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Размещено автором trevorКак выращивать сладкий картофель | Северная Каролина Сладкий картофель
Год из жизни сладкого картофеля в Северной Каролине
- Сладкий картофель произрастает в Северной Каролине и растет в основном в прибрежных равнинах.Северная Каролина выращивает этот низкокалорийный овощ больше, чем в любом другом штате.
- Сладкий картофель получают не из семян, а из черенков, называемых ростками или побегами. Некоторые фермеры выращивают рассаду в теплице, а другие выращивают в поле.
- Другие фермеры выращивают рассаду «подсыпкой» семенного картофеля в марте. Это делается путем помещения целого картофеля в землю, прикрывая его тонким слоем почвы и пластика.
- Ростки будут срезаны и пересажены из теплицы или грядки на другое поле в мае или июне.
- Ростки высаживают рядами с помощью машины. Сладкий картофель, который мы едим, вырастет на этом поле. Чтобы вырастить сладкий картофель, требуется приблизительно 90-120 дней без заморозков.
- Сладкий картофель растет под землей и является корнем растения
- Сладкий картофель готов к выкапыванию через 90-120 дней после пересадки ростков. Начиная с августа, ряды вспахиваются, а сладкий картофель переворачивается на землю.
- Сладкий картофель сортируется или сортируется по размеру рабочим в поле.Самый большой сладкий картофель — это jumbos, а самый маленький — консервный.
- У сладкого картофеля тонкая кожица, которую можно легко поранить, поэтому все они собираются вручную. Те, что вымыты и проданы сразу после копания, называются «зелеными».
- Большинство сладкого картофеля вяленое. При отверждении крахмал, содержащийся в сладком картофеле, превращается в сахар, делая его слаще, а кожу более жесткой. Для сушки сладкого картофеля требуется 4-7 дней при температуре 80-85̊ и относительной влажности 80-90%.
- После выдержки сладкий картофель хранят в коробках при температуре от 55-60º F и относительной влажности 85%.Благодаря этому особому процессу хранения сладкий картофель доступен 365 дней в году.
- Сладкий картофель моют, сортируют по размеру и упаковывают перед отправкой на рынок
Фермеры Северной Каролины продают сладкий картофель по всему миру.