Щавель — кислая вкуснятина . Уход, выращивание, размножение. Болезни и вредители. Фото — Ботаничка

Щавель родом из Европы и Азии, где он и сейчас обильно произрастает в диком виде. Как дикорастущий овощ щавель известен людям с доисторических времен. В мировой флоре — около 200 видов. В средние века его начали культивировать на огородах. Первое упоминание об этом растении как об овощной культуре относится к 12 веку (Франция). В России щавель долгое время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах — в основном, щавель обыкновенный или кислый.

Щавель — кислая вкуснятина

Описание щавеля

Щавель, латинское — Rumex.

Российские владельцы приусадебных участков не очень-то привечают данную овощную культуру на своих сотках, а между тем, по мнению профессионалов, небольшой участочек земли отвести под щавель все же стоит. Например, хотя бы потому, что щавель — это действительно одна из самых ранних овощных культур. Всходы этого многолетнего растения появляются, как только сходит снег. К концу мая, а иногда и раньше, молодые листочки, достигшие 10 см, уже употребляют в пищу. За период вегетации проводят 4-5 срезок через каждые 10-15 дней. Уборку урожая заканчивают в июле, когда листья грубеют и накапливают много щавелевой кислоты, что не очень полезно для человека.

Весной же и в начале лета в листьях щавеля преобладают яблочная и лимонная кислоты, в молоденьких листьях много витаминов, особенно С, минеральных веществ (железа, калия), белков, сахаров. Народной медицине щавель известен как эффективное противоцинговое кровоостанавливающее и кроветворное средство. Установлено, что щавелевый сок обладает желчегонным и антисептическим действием. Правда, специалисты предупреждают, что злоупотреблять этим овощем не следует: могут пострадать почки.

 

Лист щавеля (Rumex). © arpent nourricier

Выращивание щавеля

Выбор места и почвы под щавель

Щавель – холодостойкое растение, выносит заморозки при наличии снежного покрова. Семена начинают прорастать при 3 °С, всходы появляются на 8-14-й день после посева. Хорошо развивается в условиях небольшого затенения. На одном месте щавель возделывают 4-5 лет, так как в последующие годы резко снижаются урожайность и качество продукции.

Для получения высокого урожая в ранние сроки под щавель необходимо отводить плодородный и достаточно влажный, но без застоя воды участок, чистый от сорняков, особенно от пырея. Лучшие почвы – суглинки и супеси, богатые перегноем. Можно выращивать щавель на дренированных торфяных почвах. Желательно, чтобы глубина грунтовых вод была не более 1 м от поверхности почвы. Щавель хорошо растет и дает высокие урожаи на слабокислых почвах (рН 4,5-5), поэтому известкование под эту культуру не проводят.

Посев щавеля

Высевают щавель на грядках высотой 12 см. Осенью на участок, где выращивают щавель, под лопату на полную глубину перегнойного слоя вносят (в расчете на 1 кв. м) навоз или компост (6-8 кг), суперфосфат (30-40 г) и хлористый калий (20-30 г). Весной, под посев на 1 кв.м площади вносят 4-6 кг навоза или компоста, 2-2,5 г аммиачной селитры, 3-4 г суперфосфата, 1-2 г калийной соли. Можно вносить мочевину (20 г на 1 кв. м). Перед посевом почва должна быть чистой от сорняков.

Высевают щавель ранней весной, летом или под зиму. Весной начинают сеять, как только почва поспеет для обработки (15-20 апреля). В это время в верхнем слое почвы достаточно влаги, которая обеспечивает дружное прорастание семян. Семена должны быть двухлетнего срока хранения.

Перед посевом их замачивают в течение двух суток. Сеют во влажную почву на глубину 1,5 см, на расстоянии 15 см между рядами и 4-5 см между семенами в ряду. Посев лучше замульчировать торфом. Всходы обычно появляются через 2 недели после высева семян. Если до появления всходов грядку прикрыть полиэтиленовой пленкой, то всходы появляются через 3-5 дней. После появления всходов растения прореживают на расстоянии 10 см друг от друга. При ранневесеннем посеве урожай получают в том же году.

Летом сеют в июне-июле после уборки ранних овощных культур (редиса, салата, лука на зелень). При летнем посеве щавель успевает хорошо укрепиться до зимы и дает высокий урожай весной будущего года.

Подзимний посев проводят поздней осенью (октябрь-ноябрь) с тем, чтобы семена до наступления устойчивых заморозков не проросли. Урожай можно получить в следующем году. Нужно знать, что при посеве под зиму всходы часто выпадают, в результате урожай бывает невысоким. Подзимний посев целесообразен на песчаных почвах в районах с умеренным климатом (Эстония, Беларусь, Литва, Латвия).

Уход за щавелем

Щавель нуждается в регулярных поливах. При высокой температуре и пониженной влажности почвы развивается небольшая листовая розетка и растение скоро зацветает, что ухудшает качество продукции. Регулярные поливы особенно необходимы при летнем посеве растения.

Чтобы не снизить качество продукции, появляющиеся цветоносы удаляют по возможности раньше.

Ранней весной, перед началом роста щавеля, почву необходимо мульчировать, рыхлить и провести двух-, трехкратную подкормку коровяком, разбавленным в 6 раз водой, с добавлением фосфорных и калийных удобрений (10-25 г на ведро раствора).

Осенью в междурядья вносят компост или перегной (4-5 кг на 1 кв.м), чтобы замульчировать оголившиеся корневища растений. На второй год весной вносят полное минеральное удобрение: 15-20 г мочевины, 30-40 г суперфосфата, 15-20 г хлористого калия на 1 кв.м.

Когда начинается массовое образование цветочных стрелок, уборку щавеля прекращают, а стрелки срезают, чтобы не ослабить растения. © Marianne Perdomo

Уборка урожая щавеля

Убирать щавель начинают тогда, когда на растениях образуется по четыре-пять листьев нормального размера. Листья срезают ножом в 3-4 см от поверхности почвы, стараясь не повредить верхушечных почек растений. Перед уборкой щавель пропалывают, а после уборки междурядья рыхлят. Убирать щавель можно в утренние часы. Срезают листья в течение лета 4-5 раз.

Когда начинается массовое образование цветочных стрелок, уборку прекращают, а стрелки срезают, чтобы не ослабить растения. Для повышения урожайности после каждого срезания листьев необходимо подкармливать растения смесью минеральных удобрений с преобладанием азотных. В сухую погоду подкормку лучше проводить в жидком виде, в дождливую – можно в сухом.

Размножение щавеля

Щавель размножается семенами и вегетативно. Грядку готовят с осени. На бедных почвах под перекопку (вспашку) вносят органические или минеральные удобрения из расчета 6-8 кг, суперфосфат 20-30 г и хлористый калий 15-20 г на 1 м². Высевать можно в три срока: рано весной, летом и под зиму. Наиболее дружные всходы — при весеннем сроке сева, который проводят начиная с I декады апреля и до конца месяца. Сеют рядовым способом, оставляя расстояние между рядками 15-20 см.

В рядках посев сплошной, семена заделывают на глубину 0,8-1,0 см. При благоприятных условиях (достаточной влажности почвы) всходы появляются на 8-11-й день. Как только хорошо обозначатся ряды, рыхлят почву в междурядьях, а через неделю после массового появления всходов сеянцы прореживают, оставляя их на расстоянии 5-7 см друг от друга.

Летний посев проводят во II-III декадах июня. Если лето сухое, нужно за два дня до посева хорошо (на глубину до 12 см) увлажнить почву. При подзимнем сроке сева (октябрь — начало ноября) семена заделывают на меньшую глубину (0,5-0,8 см), чем при весеннем. Уход заключается в рыхлении почвы, удалении сорняков и поливах. В первый год жизни растений за период вегетации почву рыхлят 3-4 раза на глубину 4-5 см. На второй год жизни рано весной растения подкармливают органическими или минеральными удобрениями (15-20 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 5-10 г калийной соли на 1 м²). Затем почву рыхлят на глубину 10-12 см, тщательно заделывая удобрения.

За период вегетации листья щавеля убирают несколько раз, через каждые 15-20 дней. После массовой уборки листьев междурядья рыхлят и, если нужно, поливают. За 20-25 дней до конца вегетации уборку листьев прекращают, появившиеся в период вегетации цветочные побеги удаляют. Для получения семян оставляют цветочные побеги на 6-8 растениях второго года жизни. Они обеспечат необходимое количество семян для обновления посадок. Чтобы получить раннюю продукцию, применяют пленочные укрытия — с осени над грядкой устанавливают каркасы, а во II декаде февраля на них натягивают пленку. Под пленочным укрытием растения дают товарную продукцию на 12-15 дней раньше, чем в открытом грунте.

Растения 3-4-го года жизни можно использовать для выгонки. Осенью их выкапывают с комом земли, переносят в хранилище и хранят при температуре 0-2 °С. В конце февраля их прикапывают в грунт теплицы, хорошо поливают и уже через 20-25 дней проводят первую уборку зелени. Если позволяет площадь теплицы, растения можно прикопать в грунт осенью, сразу же после выкопки. Это позволит убирать зелень в течение всей зимы, что особенно ценно.

Наиболее дружные всходы щавеля — при весеннем сроке сева. © Martha Felini

Болезни и вредители щавеля

Одной из распространенных болезней щавеля является ложная мучнистая роса. В целях предупреждения этой болезни проводят термическую обработку семян. Значительный вред листьям щавеля наносят жук-листоед и тля. Для борьбы с этими вредителями щавель опрыскивают отваром табачной и махорочной пыли и уничтожают послеуборочные остатки.

Выращивание щавеля — это стабильный доход

Молодой щавель имеет стабильный спрос на рынке, поэтому фермеры, работающие с зеленными культурами, отводят под него часть угодий открытого грунта, а самый ранний урожай выращивают в теплицах.

 

Щавель — многолетнее растение с максимальной продуктивностью на 2-3-й год после посева. В конце первого года культуры главный корень разрастается, образуется корневище. На нем в пазухах листьев формируются почки, образующие головку, из которой вырастают новые растения с собственной корневой системой.

Листья у щавеля в нижней части черешковые, а на соцветии — сидячие.

Наиболее ценную продукцию щавеля получают весной, до начала образования стебля.

С ростом листья утрачивают свою нежность, в них увеличивается количество клетчатки и щавелевой кислоты, вследствие чего теряется товарность и кулинарные качества.

Цветоносные стебли растений образуются после зимовки, на второй год культуры после образования розетки листьев. Стебли прямые, редкооблиственные, высотой 50-100 см.

Условия среды для выращивания щавеля

Щавель хорошо зимует под снегом. Семена начинают прорастать уже при температуре 1 °С, а почки корневища — сразу после оттаивания почвы. Товарные листья щавеля можно начинать собирать через 15-20 дней после оттаивания почвы.

Щавель достаточно требователен к свету сразу после появления всходов, даже незначительное затенение растений сорняками приводит к их вытягиванию. В фазе розетки растения становятся более теневыносливыми. Поэтому при выращивании в садах и ягодниках листья у щавеля более нежные, чем в культуре на открытом месте.

Щавель влаголюбив, хорошо растет при влажности почвы 70-80%. На заболоченных землях корневая система из-за нехватки воздуха быстро буреет и отмирает. При нехватке влаги, что часто бывает в южных районах, растения развиваются плохо, листья становятся грубыми. В таких случаях требуется орошение.

Щавель хорошо растет на почвах легкого и среднего механического состава, богатых органическими веществами. Начиная со второго года жизни в первой половине вегетационного периода растения более требовательны к азотному питанию, а во второй — к фосфорно-калийному.

К уборке урожая щавеля приступают, когда длина листьев достигает 8-10 см.

 

Технология выращивания щавеля

Щавель размножают посевом семян в почву и вегетативным способом. При закладке плантации практикуют ранневесенний и летний посевы. Более эффективен летний посев (вторая половина июля). При таких сроках посева до замерзания почвы растения формируют розетку листьев, корневище и хорошо зимуют. Рано весной листочки быстро отрастают и через 20-25 дней после оттаивания почвы пригодны к употреблению. При летних сроках посева растения в первый год культуры (после перезимовки) позже стрелкуются, чем при ранневесенних, и образуют меньше цветоносных побегов, вследствие чего качество продукции выше.

Способ посева широкорядный (междурядья 30-45 см) или строчками (междурядья 45-60 см, между строчками 12-15 см). Норма высева семян — 6-7 кг/га (в зависимости от способа посева). Глубина заделки семян — 1-3 см (в зависимости от сроков и погодных условий).

Начиная со второго года растения рано весной подкармливают азотными удобрениями из расчета 20-30 г/м². После подкормки следует прорыхлить междурядья на глубину 5-8 см. Подкармливают после каждого сбора урожая. О защите зеленных культур от вредителей и болезней можно узнать в нашей статье.

Урожай щавеля

К уборке урожая щавеля приступают, когда длина листьев достигает 8-10 см. Если укрывать посадки полиэтиленовой пленкой, сроки первого сбора сокращаются на 7-10 дней. Листья срезают вместе с черешками, затем сортируют. В течение сезона проводят 2-3 сбора с интервалом 15-25 дней. Урожайность листьев щавеля на второй и последующие годы составляет 8-18 т/га.

---

Михаил Циунель, заведующий лабораторией зеленных культур НИИОЗГ

Соррел — Как посадить, выращивать и снимать

• Советы

• Понимание растений
• Поиск советов
• Руководство для начинающих
• В этом месяце
• Расшивайте свои собственные

острые, слегка цитрусовые на вкус листья идеально подходят для придания пикантности салатам, соусам и блюдам из яиц, а также для приготовления классического супа-пюре из ростков или супа-пюре из щавеля.

Сохранить в мой альбом для вырезок

Jobs to do now

• Sow seeds
• Prick out seedlings

Month by month

January	February	March
	Sow	Sow
Апрель	Май	Июнь
Свиноматка Растение	Свиноматка Растение Урожай	Свиноматка 9048 Урожай 0049
July	August	September
Sow Plant Harvest	Plant Harvest	Harvest
October	November	December

Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь
	Sow	Sow	Sow Plant	Sow Plant Harvest	Sow Plant Harvest
July	August	September	October	November	December
Свиноматка Растение Урожай	Растение Урожай	Урожай
4	4	40188 Перейти к Сеять Выращивать Растение Урожай Сорта Сеять Щавель готов к выращиванию, вы можете сэкономить время, чтобы начать выращивать семена, купить или собрать семена немедленно. Посев можно начать в период с февраля по июль. Посейте семена в горшки глубиной 1 см (1/2 дюйма) и поставьте на светлое место для прорастания. Когда растение станет достаточно большим, чтобы его можно было взять в руки, разделите корневой ком и дайте отдельным сеянцам отдельные 5-сантиметровые (2-дюймовые) контейнеры. Растения можно высаживать на открытом воздухе поздней весной, и в конечном итоге им потребуется горшок шириной 30 см (12 дюймов), наполненный почвенным компостом. Выращивайте Выращивайте в хорошо дренированной почве на солнечном или слегка затененном месте или сажайте в середину контейнера, наполненного универсальным компостом. Часто поливайте растения, особенно теплым сухим летом. Прищипывайте цветы, чтобы предотвратить распускание семян. Верхние побеги растений отмирают осенью. Поднимите горшки на специальные ножки или даже на кирпичи, чтобы лишняя влага могла стечь, что снижает риск того, что компост останется влажным, а корни загниют. Делите укоренившиеся растения каждые пару лет весной или осенью, чтобы омолодить перегруженные заросли и обеспечить продуктивность растений. Растение Растения в горшках можно высаживать в хорошо дренированную, влажную почву на солнце или в полутени. Сбор Листья щавеля можно собирать с поздней весны до осени. Регулярный сбор побуждает растения производить больше листьев. Выберите молодые нежные листья, которые имеют самый сильный цитрусовый запах. Листья лучше всего использовать в свежем виде, в салатах и ​​различных приготовленных блюдах, включая яйца. Их также можно замораживать или сушить, но они теряют большую часть своего вкуса. Рекомендуемые сорта Сохранить в альбом Принять участие Королевское садоводческое общество — ведущая садоводческая благотворительная организация Великобритании. Мы стремимся обогатить жизнь каждого с помощью растений и сделать Великобританию более зеленым и красивым местом. Выращивание и использование щавеля. — Мой продуктивный двор   Это трава или овощ? какая разница! Терпкий, пикантный, лимонный и кислый — вот слова, используемые для описания этого универсального зеленого. Щавель (Rumex acetose) — многолетнее травянистое растение, родственное ревеню, но еще более жесткое и менее требовательное. Так что это один из самых простых видов зелени, который вы можете выращивать, и он является очень полезным дополнением к вашему производству на заднем дворе в течение всего года. Это одно из тех растений, которые вы можете посадить, почти ничего не делая, и при этом получать разумное производство. А немного подкормив и полив, вы сможете производить достаточно, чтобы накормить свою семью и большую часть соседей. Зачем его выращивать: • Щавель очень легко выращивать. • Щавель трудно купить в магазинах. • Продукт промышленного производства никогда не бывает таким острым и ароматным, как продукт, выращенный в домашних условиях. • Щавель полезен для вас, так как содержит большое количество витамина С и других питательных веществ — посетите этот сайт для получения более подробной информации. быть проблемой. Также не готовьте в алюминиевой или железной посуде, так как это может привести к опасным химическим реакциям. Когда я впервые начал выращивать щавель, мне посоветовали держать его в горшке, так как он, как говорят, берет верх, но в горшке он не будет процветать, а просто будет давать семена – обычно это признак стресса. Итак, он попал на грядку, и у меня вообще не было проблем с его захватом. Это может быть связано с тем, что холодные зимы в высокогорье держат под контролем. В каталогах семян и в питомниках доступны три разных сорта щавеля. Нормальный зеленый крупнолистный сорт с очень терпким вкусом, более мягкий французский щавель с меньшими листьями в форме щита и красный щавель с привлекательными темно-зелеными листьями и выступающими красными прожилками. КАК ВЫРАЩИВАТЬ ЩАВЕЛЬ: Посадка растений: Семена: Непосредственно посейте семена весной на хорошо подготовленную грядку с интервалом 30 см. Поддерживайте влажность до появления всходов, затем начните еженедельное применение ½ дозы Powerfeed. Вы должны собирать «детские» листья в течение 8 недель после прорастания. Эти растения должны быть достаточно большими и сильными, чтобы их можно было разделить следующей осенью. По подразделениям: Если вы знаете кого-то, у кого есть хорошо зарекомендовавшее себя растение, спросите, можете ли вы выкопать часть растения и укоренить его, чтобы пересадить дома. Это легко сделать, отделив листья, чтобы найти отдельное небольшое растение (смещенное), обычно растущее на внешнем краю основного растения. Разделите, вставив старый нож для хлеба между основным растением и отростком, и прорежьте его до почвы, разрезая любой материал, который соединяет два растения вместе, перекопайте весь отросток, чтобы убедиться, что вы получили приличное количество корней. – заверните в мокрую газету и как можно скорее пересадите. Удалите некоторые из внешних листьев при пересадке и применяйте ½ силы Seasol в течение двух-трех недель, чтобы убедиться, что он хорошо приживается, прежде чем вносить удобрения для роста. При покупке молодых растений в горшках: Обычно продается в отделе трав в питомниках и хозяйственных магазинах. Подготовьте грядку перед покупкой и посадите, как только вернетесь домой. Примените несколько применений Seasol, чтобы растение прижилось. Сколько растений мне нужно? У меня в саду есть и крупнолистный зеленый, и красный щавель, и я стараюсь выращивать по несколько растений каждого из них, чтобы у меня были листья круглый год. Я изо всех сил пытаюсь использовать все это, когда оно сильно растет поздней весной и летом, но это количество растений дает мне достаточно листьев осенью, зимой и ранней весной, когда это долгожданное дополнение к моей кухне, когда производство зелени может быть медленным. УХОД ЗА СВОИМ ЩАВЕЛЕМ Как я уже говорил, это неприхотливое маленькое растение, которое выживет практически без ухода, но при регулярном поливе и подкормке жидкими удобрениями с высоким содержанием азота, такими как силовая подкормка, вы получите много урожая прекрасных нежных листьев круглый год. Зимой в очень холодных районах щавель замедляется и немного отмирает. Несмотря на то, что это многолетник, я считаю, что он лучше растет, если его делить каждые несколько лет или если вы можете пересаживать семена для получения молодых растений. Старые перегруженные заводы не так продуктивны. Убедитесь, что вы защищаете от улиток, так как они любят молодые нежные молодые листья. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЩАВЕЛЯ НА КУХНЕ Молодые молодые листья весеннего и летнего роста лучше всего подходят для салата. Я всегда добавляю их только к другим листьям, а не готовлю из щавеля целый салат — он немного ароматный, чтобы есть его в больших количествах сам по себе, — но когда я добавляю его к более мягким листьям, таким как салат из дубовых листьев, он придает замечательный запах, который трудно переварить. добиться чего-либо еще. Молодые листья не очень хорошо готовятся, так как имеют тенденцию распадаться, поэтому, если я хочу приготовить листья, я выбираю старые листья. При приготовлении пищи всегда берите на несколько миль больше, чем вы думаете, вам понадобится, так как при приготовлении они невероятно сжимаются. Как подготовиться. Всегда хорошо мойте, если в листьях есть крошечные улитки или слизни. Я также сушу в салатнице, чтобы избавиться от как можно большего количества воды. Не пережаривайте. Итак, как мне его использовать. • В смешанном листовом салате, с заправкой из оливкового масла, соли и перца. • Измельченный как часть салата из капусты и заправленный винегретом, а не майонезом. • Измельченный и смешанный в сыром виде горох с маслом. Дайте ему постоять несколько минут, чтобы листья увяли. • Измельченный и смешанный с небольшим количеством масла молодой картофель. Опять пусть сидит. • В пирогах с заварным кремом, омлетах, жарком и супах. Много рецептов вокруг для всех этих применений. • Как вяленая зелень с рыбой, в частности Саломоном, или с вареными яйцами • Для начинки целой рыбы • И один из моих любимых способов — приготовить соус песто из листьев и смешать его с макаронами, как спагетти. Ниже приведены несколько моих любимых рецептов Хью Фернли-Уиттингстолла, знаменитого ресторана River Cottage. Он настоящий поклонник щавеля, как выращиваемого, так и собираемого. Надеюсь, я вдохновил вас найти и вырастить немного щавеля, а затем использовать его интересным образом! Счастливого садоводства, Кэти Щавель: рецепты Хью Фернли-Уиттингстолса. Фотография: Колин Кэмпбелл Щавель со сливками и яйцом-пашот на тосте (V) Трудно превзойти простой щавелевый соус, и это отличный первый рецепт, если вы раньше не готовили с листом. Я люблю его в качестве основы для яиц-пашот, но тот же соус, возможно, смягченный сливками, очень вкусен с жареной или приготовленной на гриле рыбой, особенно жирной; с рыбными котлетами тоже хорошо. Или попробуйте его в качестве заправки к холодному салату из курицы и картофеля. Подается на двоих. 1 Яичный желток, плюс 2 яйца для браконьерства 100G СРЕДА, ТЕРПЕКОВЫЕ ПЕРЕКОВЫ перец Щепотка сахара 2 толстых ломтика хлеба Доведите до кипения воду для яиц. Тем временем сверните листья щавеля в «сигары» и мелко нашинкуйте. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте щавель и готовьте на медленном огне, время от времени переворачивая, в течение нескольких минут, пока он не завянет. Добавьте сливки или сметану и перемешайте со щавелем, пока смесь не станет горячей, но не кипит. Снимите с огня. Дайте соусу остыть в течение минуты или около того, затем добавьте яичный желток. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара и оставьте в кастрюле, чтобы согреться. Как можно быстрее сварите яйца и поджарьте хлеб. Смажьте тосты маслом, полейте теплым соусом и добавьте яйца. Подавать сразу. Песто из щавеля Этот соус прекрасно сочетается с ньокки или пастой, а также с жареной рыбой или курицей. 2 ст.л. кедровых орехов 1 маленький зубчик чеснока, очищенный и раздавленный 1-2 горстки молодые листья Сорреля (около 45 г веса) 1 Маленькая группа плоских листьев, стебки сняты Sea Salt 6 TBSP Extra-VirGIR 6 TBSP Extra-VIR-VIR-VIR 6 TBSP Extra-VIR-VIR-VIR 6 TBSP. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт