Выращивание скорцонеры: особенности и главные правила выращивания скорцонеры

Овощи уже давно активно заполнили наш рацион, тем более, что их употребление – это прямые рекомендации врачей и диетологов. А вот черный, цилиндрической формы корнеплод, что напоминает известную всем морковь, является вкусным и питательным, и таким необходимым в питании инсулинозависимых людей, по факту совсем не пользуется популярностью среди садоводов-огородников. Хоть плодородные земли Украины вполне пригодны к выращиванию скорцонеры, но агротехника настолько проблематична, что нет у нас в стране аграриев, готовых выращивать эту культуру в больших масштабах. Да и садоводам-любителям не очень по душе этот овощ, уборка которого столь проблематична. Почему настораживает этот корнеплод наших садоводов, или какие проблемы приходиться решать, что бы добиться положительных результатов, давайте рассмотрим подробнее.

ТОП-13 особенностей и правил при выращивании скорцонеры 

Необходимо отметить, что главной «нелюбовью» огородников является процесс уборки готовой продукции, о котором расскажем ниже. Но есть еще ряд сопутствующих неприятных моментов, за которые не любят скорцонеру садоводы-огородники. Каковы они и как их избежать – расскажем далее.

1. Не все семена пригодны для посевов. Казалось бы, семена собраны собственноручно из отцветших, здоровых растений, откалиброваны и хорошо просушены. Перед посевом каждое семечко проверялось в стакане с водой. Все пустотелые и непригодные, оставшиеся на поверхности воды в стакане семена, были отделены. Далее, правильно проведенный процесс обеззараживания марганцевым раствором, просушивание, а иногда даже проращивание в мокрой тряпице, не дают положительного результата. Всходы оказываются очень редкими и слабыми, а на некоторых участках и вовсе отсутствуют. Дело в том, что семена для высевания пригодны только годичной давности, да и то всхожесть отмечена на уровне только 80%. А семена двухгодичной давности взойдут только на 30%. Говорить о трехгодичных семенах совсем не приходиться – такие семечки не прорастут. Вывод, использовать для посевов необходимо только свежие семена, собранные в прошлый летний сезон и хорошо обработанные.
2. Существует своя технология сбора семян. Если вовремя не сорвать с растения семенную коробочку или бутон, то, полностью созрев, она откроется и семена высыпятся наружу. С помощью ветра можно засеять семенами скорцонеры достаточно большую грядку. Посевы будут беспорядочны, корнеплод слабым и не развитым, пригодным только для корма животным. Главное вовремя срезать цветущее растение. Как только вид желтой корзинки стал походить на пушистую шапку одуванчика – семенной бутон готов к срезке. Его срезают и выкладывают в сухом месте для просушивания и дозревания семян. Когда бутон полностью высохнет, содержимое перетирают ладонями, просеивают для отделения семян от мусора.
3. Медленные темпы всхожести. Довольно долгий срок прорастания семян в почве, а длиться он около трех недель, очень неприятен для огородника. Пока взойдет семечко скорцонеры – сорняки полностью покроют грядку. Для прорастания сорной травы создаются все условия. Постоянное увлажнение, теплая и хорошо распушенная почва, внесенная подкормка в виде аммиачной селитры – благоприятные факторы для прорастания не только «черной моркови», а и сорняков. Многие огородники проращивают отобранные и подготовленные семена во влажной среде. Для этого смачивают водой полотняную ткань и на ней выкладывают семечки. После семидневного проращивания, семена уже с ростками выкладывают в лунки, а те, которые только проклюнулись – оставляют еще на некоторое время в мокрой полотняной ткани.
4. Нежеланная цветушность.Довольно часто для высеянных семян скорцонеры почва оказывается еще недостаточно прогретой, и проросшие растения наращивают не только корнеплод, но и выбрасывают цветоносы. Конечно, плод под землей сформируется, и растение даст семена, но качество плода будет намного хуже, вес и объемы гораздо меньше, хотя сладость мякоти останется. Гораздо приятнее вынуть из земли корнеплод массой в 150г, ведь именно такой вес у здоровой скорцонеры, с диаметром плода в 3-4 см, чем тоненький и длинный корешок. Не следует спешить с высеванием семян, подождите наступление теплой и устойчивой погоды, а уж после приступайте к посеву. Или же наберитесь терпения и выламывайте цветоносные побеги на протяжении всего вегетационного роста растения.
5. «Уродливые» корнеплоды – бич скорцонеры.На целостность корнеплода, его ровную, длинную и прямую цилиндрическую форму влияет состав почвы на грядке. Не будет хороших плодов на каменистом и глинистом грунте. Если почва не соответствуют необходимым требованиям – то и результат плачевный. Корешки скорцонеры не наращивают необходимого объема питательной мякоти, вырастают корявыми, загнутыми и раздвоенными. Уродует корнеплод не правильный состав почвы. Для полноценного роста и развития растению нужны воздухопроницаемые песчаные и супесчаные почвенные смеси. Имея цель вырастить скорцонеру на своем участке, не поленитесь произвести анализ почвы на грядке. Это поможет избежать разочарований при выращивании корнеплода. Если анализ почвенной смеси произвести затруднительно или вы уверены в качественном и пригодном составе грунта – значит, только выращенный корнеплод подтвердит ваше мнение или опровергнет.
6. Толщина корнеобитаемого почвенного слоя — важный критерий.Для выращивания корнеплода длиной около 35 см, необходимо обеспечить достаточно глубокий корнеобитаемый слой почвы. Иными словами, грядку перед высеванием семян перекапывают и распушивают землю на глубину до 50 см. Если просто перекопать грядку, то верхний слой грунта будет распушен на уровне лезвия лопаты. Корнеплод, выросший до этой условной отметки, далее расти вглубь, уже не сможет – почва слишком плотная и утрамбованная. Тогда, продолжая свой рост и наращивание массы, овощ начинает изгибаться и раздваиваться. Вынуть из земли, такой с виду мощный корешок, не повредив его целостность, просто невозможно. В итоге корнеплод будет сломан и для хранения не пригоден.
7. Полноценное увлажнение почвы – залог успешного урожая.Любое растение благодарно за регулярные увлажнения особенно в летний, засушливый период. С помощью воды растение развивается, растет и дает сочную мякоть. Но, учитывая длину подземного корнеплода, увлажнить весь корнеобитаемый слой грунта очень сложно. Поливы обычно производят, увлажняя только поверхность грядки. Вследствие чего нижняя часть корня находится постоянно в сухой земле и способствует образованию уродливых корнеплодов. При уборке из земли извлекают корнеплод с широкой головкой и несколькими разветвленными короткими корнями. Такой овощ для хранения не пригоден, да и переработка не очень приятна. Сложная очистка кожуры на уродливом плоде отбивает желание повторно использовать овощ.
8. Контроль своевременности прореживания всходов.Помним, что пророщенные семечки скорцонеры выкладывают в бороздке ряда на расстоянии от 10 до 15 см. Если по какой-то причине, расстояние между проросшими сеянцами окажется меньше необходимого для полноценного развития – посадки прореживают. Нельзя допустить загущения посевов, это приведет к наращиванию мелких и многочисленных корешков на одном растении. Прореживая высеянные рядки скорцонеры, попутно убирают и проросшие сорняки.
9. Недопустимо пересаживание ростков после прореживания.Если многие корнеплоды лучше развиваются и наращивают мякоть после пересадки уже готового ростка на другое место, то скорцонера не любит лишних телодвижений и дать качественный корнеплод сможет, произрастая только на месте высевания семени. Пересаженные ростки, вынутые из почвы при прореживании посевов, примутся на новом месте и начнут свой рост, но корнеплод развиваться не будет. Такие растения выращивают только на корм для животных.
10. Контроль содержания нитратов в корнеплоде.Самостоятельно регулировать уровень потребления питания из подкормок растение не может. Чрезмерное внесение азотных удобрений может привести к скоплению в мякоти не желательных химических соединений. Большое количество нитратов в мякоти могут дать излишки не только фосфора и азота, но и калия, внесенные при подкормке. Контролируйте процесс подкормки растений скорцонеры. Следует использовать именно комплексные удобрения, где доля всех компонентов правильно рассчитана и переизбыток при рекомендуемой периодичности внесения, исключен. Не забудьте, что органические удобрения на этапе выращивания скорцонеры полностью запрещены.
11. Устойчивость к болезням.Самым стойким растением, которому не страшны грибковые и вирусные поражения, преследующие овощные культуры, называют скорцонеру. При соблюдении необходимых правил агротехники, условий выращивания и своевременному проведению всех нужных процессов, растение не заболеет, а порадует достаточно крупным и питательным плодом.
12. Сложность уборки.Наконец-то подошли к самому главному фактору, за который огородники-садоводы не любят скорцонеру и не выращивают на своем участке – процесс уборки урожая. Необходимо отметить, что корнеплоды вырастают очень длинными, примерно около 30-35 см, и не очень толстыми, диаметр самого крупного плода достигает только 3-4 см. Вынуть из земли такой корнеплод очень сложно, учитывая хрупкость и возможные механические повреждения при выкопке. Корнеплод из земли достают практически руками. Для этого почву, уже уплотненную от поливов сначала аккуратно прокапывают вилами в междурядье, при необходимости – снимают с грядки, а потом руками из земли освобождают корнеплод. Постепенно убирая почву вокруг овоща, необходимо слегка потягивать корнеплод за ботву вверх и убирать почву до тех пор, пока овощ не поддастся и свободно не выйдет из земли.
13. Проблемы очистки корнеплода.Казалось бы, все особенности растения учтены и правила выращивания соблюдены в полной мере, в руках красивый и плотный корнеплод, а вот с очисткой и получением мякоти придется повозиться. Прежде всего не забудьте надеть перчатки – сок овоща окрасит руки в ярко-красный цвет. Для более легкого снятия кожуры с корнеплода, овощ рекомендуют обдать кипятком и оставить в воде на пару часов.

 

Перспективные работы селекционеров 

Учитывая полезность корнеплода, его питательную ценность и большое содержание инулина в мякоти, западные селекционеры не оставляют желание вывести новый сорт овоща с менее проблемными свойствами. Результаты радуют. Бельгийские селекционеры работают над выведением сортов скорцонеры, пригодных для уборки с помощью комбайнов. А вот в Польше работают над сортами, подходящими для консервации и заморозки. 

На мировом рынке корнеплоды скорцонеры занимают почетное место благодаря наличию тонкого ванильного аромата и сладкого привкуса, который особенно ценят гурманы. Перспективным овощ считают за наличие в мякоти инулина, необходимого для диетического питания больных сахарным диабетом. В итоге может оказаться, что в недалеком будущем сельскохозяйственные рынки многих стран будут заполнены новинками сортов, что значительно облегчат уход и сбор урожая скорцонеры. 

Скорцонера – это оригинальный, но очень полезный корнеплод, который можно выращивать на своем участке, но следует четко знать правила успешной посадки, тогда классические проблемы уйдут на задний план.

 

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Скорцонера выращивание: фото и видео

На огороде мы выращиваем в основном зелень, огурцы, томаты, кабачки, лук, картофель, морковь и капусту. Но есть такие овощи, о которых знают немногие огородники. К таким растениям можно смело причислить черный корень.

Сладкий корень, черный корень, козелец – такие народные имена имеет этот корнеплод, а правильное ботаническое название – скорцонера.Это растение – многолетнее (семейства астровых), но обычно его культивируют как двухлетнее. Агротехника выращивания скорцонеры похожа на выращивание моркови. В первый год появляется розетка листьев и мощный темно-коричневый или черный корень (в зависимости от сорта), а в следующем году растение зацветает желтыми цветами и дает семена.

Вырастить черный корень скорцонеры совсем не сложно. Растение абсолютно неприхотливое, но хороший урожай можно получить только на хорошо обработанных плодородных почвах. Рано весной семена раскладывают в бороздки или лунки (глубиной 2-3 сантиметра) и засыпают землей. Между растениями должен быть промежуток 5-7 сантиметров друг от друга. Если сажают несколько рядов, междурядья оставляют широкими (30-45 сантиметров). Посевы желательно замульчировать перегноем, чтобы влага дольше не выветривалась. Возможно, потребуется несколько прополок от сорняков и рыхлений почвы после дождя или полива. Осенью овощи выкапывают. Работать необходимо осторожно, чтобы не повредить нежный ломкий корнеплод, иначе он быстро испортится. Хранят черный корень так же, как и морковь. Но можно скорцонеру оставить на грядке до весны, растение прекрасно перезимует, так как очень морозоустойчиво.

Скорцонера для диабетиков

Мощные мясистые корни скорцонеры употребляют в пищу в основном в тушеном и вареном виде (сначала отваривают в подсоленной воде, потом обжаривают в панированных сухарях на сливочном или растительном масле). Также используют их для приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам. А из высушенных размолотых корнеплодов готовят кофейный напиток.

Вкусовые качества скорцонеры высокие. Корнеплоды отлично усваиваются и поэтому применяются для диетического питания. Черный корень богат витаминами и минеральными солями, но ценится за высокое содержание инулина. Для людей страдающих сахарным диабетом он необходим в первую очередь.

В пищу употребляют не только корень. Весной молодые листья скорцонеры кладут в салаты. Зелень появляется рано, и это дает преимущество перед другими овощными растениями. Можно много лет использовать листья скорцонеры для салатов, но корень в пищу после цветения растения уже не годится.

Попробуйте вырастить скорцонеру на своем огороде, и возможно она придется вам по вкусу и станет завсегдатаем вашего стола.

Выращивание скорцонеры видео

Выращивание скорцонеры — posadka-uhod.ru

Чем больше на приусадебном участке лечебных растений, тем лучше! Не так ли? В апреле Лариса Георгиевна Дегтярева предлагает посадить на даче скорцонеру – полезный корнеплод.

Хочу рассказать читателям сайта о скорцонере. Это красивое и лечебное растение. Растет оно два года. Первый год образуется розетка листьев, на второй год цветет, а осенью можно собирать корни. После окончания цветения образуются крупные пушистые шары, как одуванчики, листья линейные, заостренные.

Лечебные свойства скорцонеры

С лечебной целью  используются сок, трава, цветки, корень скорцонеры. Препараты из нее обладают противовоспалительным, антисептическим, мочегонным действием. Отвар корня применяют при заболеваниях дыхательных путей, при желче- и почечнокаменной болезни, при бронхитах и кашле. Измельченные листья прикладывают к ранам и язвам, к воспаленным участкам кожи для их скорейшего заживления. Отвар из травы растения применяют в виде припарок, компрессов для лечения язв и опухолей. Цветки ее оказывают более сильное действие. Корень – одно из лекарств, очищающих уши от грязи, высушивающих язвы в ушах, помогающих от глухоты. Цветки, листья, корень помогают от язв в легких, а его выжатый сок полезен при кровохаркании. Цветки или стебли – сильнейшее лекарство от язв в кишечнике.

Выращивание скорцонеры

Скорцонеру нужно сажать рано, как только растает снег, — это морозостойкая, светолюбивая культура, весенних заморозков не боится.

Сеют в бороздки на расстоянии 30 см, на глубину 1 см, 20 см друг от друга. Семена крупные. Всходы появляются приблизительно через две недели в том случае, если земля постоянно находится во влажном состоянии.

Сухие условия препятствуют всхожести.

Корнеплоды неплохо переносят зиму, если участок хорошо заносит снегом. Корень длинный, как у хрена, но не горький. Из него можно приготовить отвар: 2 ч. л. измельченных корней залить стаканом кипятка, на слабом огне кипятить 8 – 10 мин., настоять, укутав на один час, процедить, принимать по 1/4 стакана три раза в день до еды.

Вот такая она, скорцонера – красивая и лечебная.

Лариса Дегтярева.

(Visited 18 times, 1 visits today)

Выращивание и лечебные свойства скорцонеры

Скорцонера входит в группу корнеплодных овощных культур. Другие ее названия: Черная морковь, Черный корень, Сладкий испанский корень, Козелец.

Она относится к семейству сложноцветных, или астровых. Родиной скорцонеры является Средиземноморье. Латинское название Scorconera hispanica. Она является одним из древнейших овощных и лечебных растений. Другие названия скорцонеры: черный корень, сладкий корень, черная морковь. В Европе в качестве овощной культуры стала выращиваться с XVI века. В нашей стране распространена мало.

Скорцонера – растение многолетнее, но чаще выращивается как одно- или двухлетнее. Она требует почвы достаточно рыхлые, легкого механического состава, хорошей влагопроницаемости. Почва должна быть богатой органическими веществами, глубоко обработанной, с нейтральной кислотностью. Скорцонеру выращивают после культур, под которые закладывали навоз. Под саму культуру свежий навоз вносить не рекомендуется во избежание ухудшения качества корнеплодов.

В процессе возделывания скорцонера требует периодических рыхлений почвы. Без рыхлений и при уплотнении почвы растение формирует искривленные или разветвленные корнеплоды.

Проявляет высокую холодостойкость, может хорошо перезимовывать в гряде без дополнительного укрытия. Сеют скорцонеру рано весной на глубину 2-3 см, всходы появляются на 8-10 день. После всходов рекомендуется прореживание на 12-15 см в ряду. Посев можно производить и под зиму.

Скорцонера – растение длинного дня, предпочитает хорошую освещенность.

Первую подкормку полным удобрением растениям дают через три недели после всходов. Последующие – при необходимости, чаще азотом и калием. Поливы совмещают с подкормками и в периоды без осадков. В целом агротехника скорцонеры походит на морковную.

Скорцонеру отличает длительый период вегетации. Она образует корнеплоды толщиной 4 см, длиной до 35 см и массой до 120 г. В них содержится млечный сок. С потерей сока корнеплоды теряют вкус и быстрее портятся.

Семена скорцонеры обычно получают на второй год. Цветоносы первого года при их появлении своевременно удаляют. С одного растения можно получить 5-8 г семян, а с 1 м2 – 30-50 г. Семена относятся к мелким, всхожесть они сохраняют в течение двух лет, влажность их при хранении должна быть не выше 16%. Быстрее всего семена прорастают при 20°С.

Уборку корнеплодов скорцонеры производят перед наступлением осенних холодов, до промерзания почвы. Можно убирать их и весной после перезимовки. В это время они имеют нежную кожицу и приятный вкус. Корнеплоды хорошо хранятся во влажном песке. За период хранения в них может увеличиваться содержание аскорбиновой кислоты и сухих веществ. Травмированные корнеплоды хранятся плохо.

Скорцонера совместима с белокочанной капустой и несовместима с огурцами. Обладает способностью отпугивать тлю и морковную муху. Нитратов в корнеплодах может накапливаться до 300 мг/кг.

Корнеплоды накапливают сухие вещества, сахар, белки. Содержат калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, барий, ванадий, литий. Витамины С, В1, В2, Е, РР. Дубильные вещества, аспарагин, инсулин.

Скорцонера является диетическим продуктом при диабете, полезна при ревматизме. Лечебные свойства обусловлены и содержащимися в млечном соке глюкозидами и альдегидами.

Корнеплод употребляют в супы, соусы, салаты, при солении огурцов, в качестве гарнира. Его готовят и отдельным блюдом наподобие цветной капусты. Служит он и для изготовления прохладительных напитков, сиропов, кондитерских изделий, в качестве заменителя кофе.

Из молодых листьев скорцонеры можно делать добавки в салаты и соусы.

Скорцонера испанская (Scorzonera hispanica) известная как Козелец, Черный корень или змеедушник, является интересным, и не очень популярным корнеплодом в нашей стране. Растение принадлежит к семейству Астровые (Asteraceae) и происходит из районов, расположенных в Азии, Южной и Центральной Европе, где оно выращивается и ценится за прекрасный вкус и высокую питательную ценность. Корень скорцонеры напоминает корень хрена или длинной петрушки, с той разницей, что его кожура имеет темный, коричневый или почти черный цвет. Скрытая под кожурой белая и нежная мякоть по вкусу напоминает спаржу. После очистки кожуры мякоть быстро темнеет (из-за наличия млечных протоков), корень нужно чистить в перчатках, перед приготовлением положить на несколько минут в слегка подкисленную воду. Первоначально скорцонеру рассматривали главным образом как лекарственное растение, помогающее преодолеть симптомы, вызванные укусом змеи (отсюда и название змеедушник), позже начали ценить вкус скорцонеры и питательную ценность, и растение стали выращивать как овощ.

Пищевая ценность

Благодаря ценным питательным свойствам, скорцонера заслуживает особого внимания и популярности, чем раньше. Корень содержит ряд микро- и макроэлементов (фосфор, железо, магний, кальций, калий, натрий), витамины (B1, B2, C), никотиновую кислоту, белок и натуральные сахара в форме инулина, которые не повышают уровень сахара в крови (рекомендуется для диабетиков). После короткого кипячения, корни скорцонеры подходят для употребления или для приготовления салатов и гарниров. Можно готовить супы, запеканки и консервировать с овощами.

Описание

Скорцонера – многолетнее растение с длинным белым корнем, покрытым темно-коричневой кожурой (25-30 см в длину и приблизительно 3-4 см в диаметре) и зелеными, узкими, длинными, ланцетными листьями, собранными в небольшую прикорневую розетку. В первый год выращивания скорцонера обычно развивает листья, на второй год образует высокие, разветвленные цветоносные ветви с желтыми довольно крупными цветами, собранными в корзинки, окруженные язычковыми лепестками.

Сорта

Выращивают в основном один, очень урожайный сорт «Длинный Ян », образует длинные, хорошего качества корни не имеет тенденции к преждевременному цветению. Другие известные сорта: «Однолетний великан », «Шварц Петер », «Вулкан », «Русский гигант », «Дуплекс » и «

Мерес ».

Требования

Низкая популярность скорцонеры в нашей стране может быть продиктована главным образом затруднительным выращиванием и трудоемким сбором урожая. Растение лучше растет на солнечных и плодородных участках, богатых гумусом и питательными веществами, умеренно влажных, глубоко культивируемых и теплых почвах с нейтральным или слабощелочным pH. Выращивание растений на кислой, легкой или тяжелой и болотистой почве терпит неудачу, корни не достигают нужных размеров, искажаются или загнивают. Скорцонера имеет относительно низкие требования относительно температуры, чувствует себя лучше в более прохладном климате, но в теплых частях страны также может оставаться в земле на зиму. Из-за длительного вегетационного периода (6-7 месяцев) растение часто выращивается по полуторагодичной системе, посеяв растение в августе сбор осуществляется в следующем году в октябре, если выращиваемое растение не относится к сортам с более коротким вегетационным периодом, выращивание которых можно закрыть в один вегетационный период. Годовое выращивание культуры может применяться в регионах страны, характеризующихся ранним весенним началом и продолжительным осенним периодом.

Удобрение

Из-за длинных корней субстрат для выращивания скорцонеры должен быть глубоко прокопан и снабжен соответствующими минеральными удобрениями с повышенным содержанием калия (на 1 га, количество чистого ингредиента должно быть: 70 кг азота, 90 кг в трех дозах: половина до посева, другая половина в двух дозах после посева в VI и VII оксид фосфора, 180 кг оксида калия). Удобрение должно быть тщательно перемешано с почвой, иначе растение может развиваться неравномерно, образуя плохо развитый корень. Скорцонеру можно выращивать на навозе, только на второй год после внесения удобрений, поскольку более раннее выращивание приводит к искажениям корня. Перед скорцонерой можно выращивать картофель, огурцы, лук и бобовые, другие корнеплоды и капуста непригодны, после них корни скорцонеры имеют тенденцию искажаться.

Посев семян

Скорцонера выращивается из семян. Семена должны быть посеяны как можно скорее, у них очень короткий срок службы, на второй год после сбора урожая семена теряют всхожесть. Сорта, имеющие короткий период вегетации высевают в апреле (посев возможен в марте, однако ранний урожай несет риск уничтожения корней в результате цветения в том же году), собирают осенью, растения с длительным периодом вегетации, или выращенные на слабых почвах, сеют в августе и собирают в октябре следующего года. Семена следует высевать рядами от 30 до 35 см друг от друга и пикировать после появления всходов (время прорастания составляет 2 недели при температуре от 3-4 °C), оставляя одно растение в ряду через каждые 6-7 см.

Уход

Наиболее важными методами ухода за скорцонерой является прополка и рыхление верхнего слоя почвы, молодые саженцы чувствительны к наличию сорняков и почвенной корке. На небольших участках прополка обычно делается вручную, на крупных применяют соответствующие химические вещества. Летом требуется полив, что позволяет растениям развивать корни лучшего качества.

Сбор

В зависимости от способа выращивания корни скорцонеры выкапываются поздней осенью (X-XI) или в октябре следующего года. Уборка урожая зимой также возможна, но тогда корни теряют качество и их цвет ухудшается. Из-за высокой хрупкости мякоти корни необходимо выкапывать осторожно, используя широкоугольные вилы. У раскопанных корней срезают ботву (отрезав ее прямо над макушкой), после тщательной сортировки, хранить в куче в подвале (температура хранения должна составлять 0-1 °C, влажность 95-98%), покрыв слоем влажного песка.

Болезни и вредители

Скорцонера не относится к растениям, особенно чувствительным к болезням и вредителям, ей может угрожать тля, на листьях могут появляться симптомы ложной мучнистой росы. Наблюдение за изменениями снижает риск заболеваний и вредителей. Перед посевом семена обрабатывают раствором T 75, рекомендованным для корнеплодов, который поможет защитить прорастающие растения от появления гангрены сеянцев.

Скорцонеру редко можно встретить в нашей стране, хотя данная культура, безусловно, заслуживает внимания..

Описание скорцонеры

Относится к разряду холодостойких и засухоустойчивых растений. При глубоком снежном покрове данная культура способна пережить морозы, превышающие 30 градусов. Молодые всходы без потерь выдерживают весенние заморозки. Семена прорастают уже при +4…+5°С.

Скорцонера образует розетку листьев ланцетовидной формы. Выращивают же растение ради получения длинных мясистых корней, покрытых кожурой темно-коричневого или черного цвета (хотя листья тоже имеют пищевую ценность). Период вегетации в первый год жизни растения составляет 100-120 дней. Семена собирают на следующий год после посадки.

В нашем регионе выращивают такие сорта, как Русский великан, Исполинский, Обыкновенный, Вулкан . В целом же сортовой состав не радует особым разнообразием.

Выбор участка для выращивания скорцонеры

Скорцонера предпочитает глубоко обработанные, богатые гумусом легкосуглинистые или среднесуглинистые почвы. Под посадку отводят ровные открытые участки с низким уровнем грунтовых вод (реакция почвы должна быть нейтральной).

Если уровень кислотности не подходит, то известкование осуществляют перед посадкой предшествующей культуры. Уплотненные почвы для выращивания не подходят, поскольку формируются кривые и сильно разветвленные корнеплоды.

Хорошими предшественниками для этой овощной культуры являются горох, огурцы, томаты, лук, картофель и другие культуры, под которые обильно вносят органические удобрения (свежего навоза скорцонера не выносит). Недопустимыми предшественниками являются морковь, сельдерей, помидоры, шпинат, разные виды капусты (у этих культур одинаковые вредители).

Подготовительные работы

Осенью почву перекапывают на глубину 30-40 см. Под перекопку вносят (из расчета на каждый квадратный метр) полведра перепревшего компоста, 1 ст.л. суперфосфата, 1 ст.л. калийных удобрений . Весной почву вновь перекапывают (но уже неглубоко). Одновременно с этим вносят 2-3 кг перегноя и 0,5 ч.л. мочевины (также из расчета на каждый квадратный метр площади). Поверхность почвы затем выравнивают.

Посадка скорцонеры

Данную культуру чаще всего высевают ранней весной, но можно перенести процесс на конец июля или на осень (посев приурочивают к наступлению устойчивых заморозков). Как показывает практика, наилучший результат все же обеспечивает весенний посев. Летние сеянцы образуют мелкие корни.

Для ускорения прорастания семян их замачивают в дождевой воде (стоит учесть, что посадочный материал при хранении дольше года теряет всхожесть). Подготовленные семена высевают рядами (ширина междурядий — 40-45 см) или двухстрочными лентами (расстояние между строчками — 25 см, а между лентами — 50 см). Между семенами выдерживают расстояние в 3-4 см, глубина их погружения в почву — 2-3 см. При благоприятных условиях всходы появляются спустя 15-18 дней после посева. На грядку со скорцонерой можно подсевать салатную горчицу или кресс салат.

Уход за скорцонерой

После появления всходов их прореживают, оставляя расстояние в 5-6 см (при первом прореживании) и 10-12 см (при втором). Если оставить меньшее расстояние, то корни получатся слишком мелкими. Участок регулярно освобождают от сорных трав, междурядья рыхлят. Когда саженцы достигают высоты 7-8 см, почву мульчируют торфяной крошкой (предварительно участок хорошо поливают и взрыхляют).

На протяжении сезона вегетации растения трижды подкармливают полным минеральным удобрением. Первый раз подкормку осуществляют сразу после появления всходов, второй раз — в первой декаде июля, а третий — в середине августа. Удобрения предпочтительнее всего вносить в жидком виде. Растения регулярно поливают. В июле-сентябре формируются корнеплоды, поэтому в этот период полив усиливают (влага должна проникать на глубину 35-40 см).

Уборка скорцонеры

Для зимнего хранения урожай собирают перед заморозками . Работу осуществляют в сухую погоду. Корнеплоды выкапывают осторожно (они легко повреждаются). Чтобы снизить процент порчи, с одной стороны ряда выкапывают канавку (оптимальная ее глубина — полтора штыка лопаты). С другой стороны рядка корнеплоды подкапывают вилами и сталкивают в канавку.

После извлечения из почвы корнеплоды освобождают от надземной части. Затем их подсушивают, плотно укладывают в ящики (вертикально), пересыпают влажным песком. Поврежденные корни используют в пищу (они теряют млечный сок и хранению не подлежат). Хранят урожай в подвале (оптимальная температура: 0…1°C, относительная влажность воздуха: 95%). Корни можно оставить зимовать, утеплив грядку листвой.

Как видите, выращивание скорцонеры не требует чрезмерных усилий – данная овощная культура весьма неприхотлива.

©
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

В пищу используют мясистый, сочный корень, богатый витаминами (А, В1, В2, С), присутствуют соли калия и магния, фосфора и железа, углеводы (инулин), аспарагин и левулин, другие ценные вещества.Скорцонер — вкусен и как приправа к супам, и как гарнир в тушеном виде, и как самостоятельное блюдо. Его вкусовые качества с успехом можно использовать для приготовления соусов, при засолке огурцов.

А тушенный в масле скорцонер вполне может заменить спаржу. Скорцонер отваренный, а затем обжаренный — хорошая приправа. Сушеный скорцонер непременно обогатит бульоны и супы.

Из молодых отбеленных листьев можно приготовить вкусный салат.

Сорта скорцонера

Обыкновенный, Русский исполинский и Вулкан.Растения образуют достаточно крупные корни уже за первый год выращивания с массой до 2 кг с 1 м2.Выращивание скорцонера не сложно. В первый год образуются листья и корни 30-35 см темно-коричневого или черного цвета.

Корни могут перезимовать в почве, но можно их выкопать и хранить в подвале, хранилище.Если корни зимуют в грунте, то растение раньше отрастают, а семена хорошо вызревают. Цветение продолжается в течение июля — августа.При внесении на грядку торфа (30-40 см в высоту на грядке), получатся длинные и большие в диаметре корни отличного качества.Требования к почве: реакция среды должна быть нейтральной, а уровень залегания грунтовых вод достаточно низкий, навоз вносят за год и под предшествующую культуру, а грядку надо готовить еще в осенний период.

Для этого перекапывают почву на большую глубину. В противном случае, корнеплоды могут искривляться, разветвляться, при этом и сам вкус их изменяется к худшему.Скорцонер требователен к плодородию: нужна почва, богатая органическими веществами, почва которая имеет глубокий пахотный слой.

Хорошо когда предшественниками будут такие овощи как огурцы и помидоры, а также картофель и лук.Сеют скорцонер рано весной или в конце лета — в июле, по схеме 5?45 см. 5 см расстояние между растениями, 45 — между рядами.

Глубина посева семян составит от 2,5 до 3 см.Появившиеся через неделю всходы, первый раз прореживают через 3-5 см. Второй раз прореживание происходит при развитии двух-трех листьев уже на расстояние 10-12 см между ростками.Уход заключается в прополке, рыхлении междурядья, достаточном поливе, почву между прореженных растений лучше замульчировать торфом, перегноем.Уборку скорцонера производят до заморозков, в сухую солнечную погоду.

Корни выкапывают бережно, иначе при неосторожном выкапывании они быстро ломаются, повреждается кожица — поэтому их хранение затруднено.Листья скорцонера обрезают у основания или выкручивают. Выкопанные корнеплоды сначала просушивают, затем их прикапывают, расположив в вертикальном положении в емкостях с влажным песком. Можно часть корней не выкапывать до ранней весны и брать уже после наступления теплой погоды.

Кулинария

Скорцонер тушеный

Корнеплоды очищают от кожицы, держат немного в воде, а затем варят в подсоленной до готовности. Чтобы сохранить белую окраску у мякоти скорцонера, ее слегка подкисляют лимонной кислотой или столовым уксусом. Отваренные корнеплоды поджаривают с маслом и сухарями.

Салат из скорцонера

Зачем выращивают скорцонеру (черный корень, козелец)

Черный корень, или, как еще часто его называют, козелец — на самом деле скорцонера.Это многолетнее растение из семейства астровых, которое часто выращивают как двулетник.Семена скорцонеры я купила из любопытства, хотела узнать, легко ли она приживется у меня на огороде. Оказалось, что черный корень — растение неприхотливое, выращивать его очень просто.

Сеют его ранней весной, как только немного прогреется земля. Семена раскладывают в бороздки на глубину 2-3 см и присыпают землей.Летом растение не требует к себе большого внимания, надо только вовремя его прополоть И подрыхлить.Полив требуется только в очень засушливые дни, а подкормки не нужны совсем — при условии, что корень посажен в плодородную землю.В первый год после посадки черный корень дает розетку листьев и достаточно длинные корни черного или темно-коричневого цвета. (Видимо, отсюда и произошло его название.) На второй год, если оставить растение на зиму в земле, весной из листовой розетки появится стебель высотой до 1 м.Цветет скорцонера красивыми желтыми цветками.

Корень у растения мощный, толщиной 3-4 см, может вырасти и больше — до 0,5 м в длину.Выращивают скорцонеру ради ее корня. Говорят, его часто используют гадалки и ведуньи, добавляя в свои колдовские снадобья.На самом же деле тут на первом месте стоит не магия, а кулинария: у корня скорцонеры съедобная мякоть белого цвета, слегка сладковатая на вкус.

Корень очень хорош в вареном виде, а если вареные корни еще слегка и поджарить, то вкус получается очень интересный. Пикантный, я бы сказала.Из черного корня готовят супы, добавляют его в гарниры, подают в жареном виде С мясом.А еще скорцонеру считают целебной.Многие травники рекомендуют ее больным диабетом.

Корень очень богат ценными веществами, витаминами и минеральными солями.Читайте подробнее: Как вырастить скорцонеру на участкеВ пищу также можно употреблять и молоденькие листья черного корня.Дело в том, что весной черный корень просыпается очень рано, огород еще пуст, ничего нет, а его зеленые листочки уже красуются и совсем не боятся заморозков.Если черный корень выкапывать, то зелень будет давать много лет, а вот корня у него уже не будет. Так что надо выбирать: либо зелень, либо корень.Корни убирают осенью, лучше всего их подкапывать вилами, я, правда, дергаю корни руками, очень больших корней у меня еще нет.Так что, если увидите в продаже семена этого редкого растения, то не бойтесь, смело покупайте. Как я поняла, в Европе скорцонеру любят, а мы чем хуже?

Скорцонера — выращвание и применение: личный опыт

Возможно, это полезное пряное растение вы знаете под другим названием: козелец, черный, сладкий или испанский корень, черная морковь. Внешне корень его, действительно, напоминает морковь черного цвета.

Но внутри он белый, при надрезании выделяет млечный сок, который перед приготовлением следует удалить (ошпарить кипятком, чтобы легко снялась кожура, затем подержать в соленой воде 2-3 часа).По вкусу корень что-то среднее между спаржей и цветной капустой. А кому-то сладковатый, нежный, хорошо усваиваемый организмом сырой корнеплод напоминает обыкновенную капустную кочерыжку.

Погрызть ее — очень полезно для зубов и всего организма!Этот многолетник, который, к сожалению, мало кто разводит сегодня на своих грядках,известен людям давным-давно. Современники Александра Македонского считали его деликатесом и подавали к царскому столу.

Особенности выращивания скорцонеры

Скорцонера — растение неприхотливое. Холодостойкое (может зимовать в почве), переносит засуху. Его можно разместить даже на не пригодных для других культур участках вашего огорода.

Правда, почва должна быть хорошо обработанной. Не любит свежие органические удобрения.Семена у скорцонеры крупные, ребристые, сероватого цвета. Всхожесть их сохраняется 1-2 года, но лучше сеять свежими семенами. Их желательно проращивать.

Посев можно проводить в несколько сроков: весной {апрель — май) — для уборки в конце июля и осенью; под зиму (в октябре) — для уборки весной и получения семян. Лучшие предшественники — огурцы, помидоры, картофель, лук.В первый год формируется розетка листьев, на второй растение зацветает.

Соцветие — корзинка. Желтые цветы довольно декоративны, приятно пахнут ванилью, привлекая пчел. Скорцонера — хороший медонос.

Как только соцветия становятся похожими на пушистый одуванчик, их нужно сорвать, разложить в хорошо проветриваемом помещении для просушки и дозревания. Затем их перетирают.Корнеплоды можно убирать после двух месяцев роста.

Однако для хранения их выкапывают обычно в сентябре при достижении массы 100-150 г. Причем, нельзя передерживать корнеплоды, иначе они дряхлеют.Панацея от болезней В китайской и тибетской медицине скорцонеру и в наше время считают аналогом женьшеня.

Из нее готовят многочисленные ценные лекарственные препараты (в том числе и противораковые). Не мудрено: в растении много белка, более ста биологически активных веществ.

Корнеплоды (в меньшей степени — листья) богаты сахарами, витаминами С, В1, В2, со-солями калия, марганца, железа, меди, цинка, кальция. Поэтому скорцонера очень полезна при авитаминозе, ожирении, малокровии, атеросклерозе.

Она сдерживает развитие подагры, ревматизма, полиартрита, понижает уровень сахара в крови. Применение корня улучшает обмен веществ, восстанавливает силы после перенесенных заболеваний и операций, оздоровляет организм.Отжатый сок скорцонеры применяют для орошения ран, аппликаций на десны при диабетическом пародонтозе.Не следует путать черный корень (скорцонеру) с чернокорнем.Чернокорень, песий язык — растение, которое как сорняк произрастает по сухим склонам, речным обрывам, вдоль дорог.

Корни и листья его применяют в народной медицине как болеутоляющее, при кашле, судорогах. Это растение очень ядовито. В пищу его употреблять категорически нельзя.

Применение в кулинарии

Скорцонера может оказать неоценимую помощь хозяйке на кухне.Любите хрустящие соленые огурчики? Положите в банку при засолке огурцов, томатов или кабачков по небольшому кусочку черного корня — он придаст соленьям ядреную аппетитную крепость.Отварная скорцонера — изысканный деликатес, как спаржа (ее так и называют — «зимняя спаржа»).

Особенно хороши корни, когда их слегка прихватит морозец. Используется корнеплод для приготовления супов, салатов, винегретов, вторых блюд. Корешок отваривают в подсоленной воде и готовят, как цветную капусту.

Очень вкусны из него соусы к мясным и овощным блюдам.Сушеная скорцонера — хорошая приправа к супам. Ее добавляют вместо цикория в кофе.Молодые листья скорцонеры можно использовать в витаминных овощных салатах.

Заготавливаем впрок Убирают корнеплоды скорцонеры до заморозков и хранят так же, как и морковь.Их можно сушить. Для этого вымытые и очищенные корни натереть на крупной терке или нарезать соломкой, посушить в духовке. Хранить в бумажных пакетах.

Сушеный корень хорошо обогатит вашу суповую смесь. Его можно добавлять также во вторые блюда, соусы.Думаю, что полезный во всех отношениях черный корень стоит того, чтобы о нем не забывали.Я очень люблю готовить салаты и закуски.

А как без них обойтись в повседневной жизни и за праздничным столом? В моих кулинарных книгах рецепты — на все случаи.

Есть простой рецептик и с нашим корнеплодом.Корнеплоды скорцонеры и моркови (в соотношении 1:1) вымыть, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Добавить любимую зелень (я обычно щедро нарезаю зеленый лук, укроп) и заправить по вашему желанию: растительным маслом, сметаной или майонезом. Витаминно, незатейливо и вкусно!

Выращивание скорцонеры

Скорцонеру редко можно встретить в нашей стране, хотя данная культура, безусловно, заслуживает внимания. Сайт mir-ovosey.ru предлагает вам вырастить этот овощ на своем огороде.

Описание скорцонеры

Скорцонера относится к разряду холодостойких и засухоустойчивых растений. При глубоком снежном покрове данная культура способна пережить морозы, превышающие 30 градусов. Молодые всходы без потерь выдерживают весенние заморозки.

Семена прорастают уже при +4…+5°С.Скорцонера образует розетку листьев ланцетовидной формы. Выращивают же растение ради получения длинных мясистых корней, покрытых кожурой темно-коричневого или черного цвета (хотя листья тоже имеют пищевую ценность).

Период вегетации в первый год жизни растения составляет 100-120 дней. Семена собирают на следующий год после посадки.В нашем регионе выращивают такие сорта, как Русский великан, Исполинский, Обыкновенный, Вулкан. В целом же сортовой состав не радует особым разнообразием.

Выбор участка для выращивания скорцонеры

Скорцонера предпочитает глубоко обработанные, богатые гумусом легкосуглинистые или среднесуглинистые почвы. Под посадку отводят ровные открытые участки с низким уровнем грунтовых вод (реакция почвы должна быть нейтральной).Если уровень кислотности не подходит, то известкование осуществляют перед посадкой предшествующей культуры.

Уплотненные почвы для выращивания не подходят, поскольку формируются кривые и сильно разветвленные корнеплоды.Хорошими предшественниками для этой овощной культуры являются горох, огурцы, томаты, лук, картофель и другие культуры, под которые обильно вносят органические удобрения (свежего навоза скорцонера не выносит). Недопустимыми предшественниками являются морковь, сельдерей, помидоры, шпинат, разные виды капусты (у этих культур одинаковые вредители).

Подготовительные работы

Осенью почву перекапывают на глубину 30-40 см. Под перекопку вносят (из расчета на каждый квадратный метр) полведра перепревшего компоста, 1 ст.л. суперфосфата, 1 ст.л. калийных удобрений. Весной почву вновь перекапывают (но уже неглубоко).

Одновременно с этим вносят 2-3 кг перегноя и 0,5 ч.л. мочевины (также из расчета на каждый квадратный метр площади). Поверхность почвы затем выравнивают.

Посадка скорцонеры

Данную культуру чаще всего высевают ранней весной, но можно перенести процесс на конец июля или на осень (посев приурочивают к наступлению устойчивых заморозков). Как показывает практика, наилучший результат все же обеспечивает весенний посев.

Летние сеянцы образуют мелкие корни.Для ускорения прорастания семян их замачивают в дождевой воде (стоит учесть, что посадочный материал при хранении дольше года теряет всхожесть). Подготовленные семена высевают рядами (ширина междурядий — 40-45 см) или двухстрочными лентами (расстояние между строчками — 25 см, а между лентами — 50 см).

Между семенами выдерживают расстояние в 3-4 см, глубина их погружения в почву — 2-3 см. При благоприятных условиях всходы появляются спустя 15-18 дней после посева. На грядку со скорцонерой можно подсевать салатную горчицу или кресс салат.

Уход за скорцонерой

После появления всходов их прореживают, оставляя расстояние в 5-6 см (при первом прореживании) и 10-12 см (при втором). Если оставить меньшее расстояние, то корни получатся слишком мелкими. Участок регулярно освобождают от сорных трав, междурядья рыхлят.

Когда саженцы достигают высоты 7-8 см, почву мульчируют торфяной крошкой (предварительно участок хорошо поливают и взрыхляют).На протяжении сезона вегетации растения трижды подкармливают полным минеральным удобрением. Первый раз подкормку осуществляют сразу после появления всходов, второй раз — в первой декаде июля, а третий — в середине августа.

Удобрения предпочтительнее всего вносить в жидком виде. Растения регулярно поливают. В июле-сентябре формируются корнеплоды, поэтому в этот период полив усиливают (влага должна проникать на глубину 35-40 см).

Уборка скорцонеры

Для зимнего хранения урожай собирают перед заморозками. Работу осуществляют в сухую погоду. Корнеплоды выкапывают осторожно (они легко повреждаются). Чтобы снизить процент порчи, с одной стороны ряда выкапывают канавку (оптимальная ее глубина — полтора штыка лопаты).

С другой стороны рядка корнеплоды подкапывают вилами и сталкивают в канавку.После извлечения из почвы корнеплоды освобождают от надземной части. Затем их подсушивают, плотно укладывают в ящики (вертикально), пересыпают влажным песком.

Поврежденные корни используют в пищу (они теряют млечный сок и хранению не подлежат). Хранят урожай в подвале (оптимальная температура: 0…1°C, относительная влажность воздуха: 95%). Корни можно оставить зимовать, утеплив грядку листвой.Как видите, выращивание скорцонеры не требует чрезмерных усилий – данная овощная культура весьма неприхотлива.

Нажмите на кнопку вашей соц.сети!

Читайте еще об овощах!

Скорцонера выращивание: фото и видео

Январь 25th, 2015 admin

На огороде мы выращиваем в основном зелень, огурцы , томаты, кабачки, лук, картофель, морковь и капусту. Но есть такие овощи, о которых знают немногие огородники.

К таким растениям можно смело причислить черный корень.Сладкий корень, черный корень, козелец — такие народные имена имеет этот корнеплод, а правильное ботаническое название – скорцонера. Это растение — многолетнее (семейства астровых), но обычно его культивируют как двухлетнее.

Агротехника выращивания скорцонеры похожа на выращивание моркови. В первый год появляется розетка листьев и мощный темно-коричневый или черный корень (в зависимости от сорта), а в следующем году растение зацветает желтыми цветами и дает семена.Вырастить черный корень скорцонеры совсем не сложно.

Растение абсолютно неприхотливое, но хороший урожай можно получить только на хорошо обработанных плодородных почвах. Рано весной семена раскладывают в бороздки или лунки (глубиной 2-3 сантиметра) и засыпают землей.

Между растениями должен быть промежуток 5-7 сантиметров друг от друга. Если сажают несколько рядов, междурядья оставляют широкими (30-45 сантиметров). Посевы желательно замульчировать перегноем, чтобы влага дольше не выветривалась.

Возможно, потребуется несколько прополок от сорняков и рыхлений почвы после дождя или полива. Осенью овощи выкапывают. Работать необходимо осторожно, чтобы не повредить нежный ломкий корнеплод, иначе он быстро испортится. Хранят черный корень так же, как и морковь.

Но можно скорцонеру оставить на грядке до весны, растение прекрасно перезимует, так как очень морозоустойчиво.

Скорцонера для диабетиков

Мощные мясистые корни скорцонеры употребляют в пищу в основном в тушеном и вареном виде (сначала отваривают в подсоленной воде, потом обжаривают в панированных сухарях на сливочном или растительном масле). Также используют их для приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.

А из высушенных размолотых корнеплодов готовят кофейный напиток.Вкусовые качества скорцонеры высокие. Корнеплоды отлично усваиваются и поэтому применяются для диетического питания.

Черный корень богат витаминами и минеральными солями, но ценится за высокое содержание инулина. Для людей страдающих сахарным диабетом он необходим в первую очередь.В пищу употребляют не только корень. Весной молодые листья скорцонеры кладут в салаты.

Зелень появляется рано, и это дает преимущество перед другими овощными растениями. Можно много лет использовать листья скорцонеры для салатов, но корень в пищу после цветения растения уже не годится.Попробуйте вырастить скорцонеру на своем огороде, и возможно она придется вам по вкусу и станет завсегдатаем вашего стола.

Выращивание скорцонеры видео

Выращивание и лечебные свойства скорцонеры — Scorzonera Hispanica

28.05.2005Корень, который лечит.

Скорцонера (

Scorzonera Hispanica L. ) или cкорционер, он же черный корень, cладкий корень, испанский корень, козелец — это малораспространенная у нас корнеплодная овощная культура из семейства астровых (сложноцветных)

Из 170 видов скорцонеры , распространенных в мире, на территории СНГ произрастает 80 . Встречаются они от Кавказа до Сибири, Прибалтики, в Средней Азии и на Украине.

Несмотря на то, что корни нескольких видов съедобны, возделывают сейчас только один вид — как овощную и целебную культуру. Корнеплоды (в меньшей степени — листья) богаты сахарами (около 20%), витаминами С, В1, В2, солями калия, марганца, железа, меди, цинка, фосфора, кальция.

Но основное ее достоинство — высокое содержание в корнеплодах инулина (около 10%), а также аспарагина, левулина. Это просто лекарство для больных диабетом. Кроме того, в корнеплодах скорцонеры содержится до 2% пектиновых веществ.

А еще она — хороший медонос.В России скорцонера пока мало популярна, хотя может возделываться вплоть до самых северных областей Европейской части РФ. Она широко используется в Северной Америке, в Западной Европе (Франции, Бельгии, Голландии и др.), в Прибалтике.На рынке Российской Федерации мало семян скорцонеры.

Сортовое разнообразие этой культуры у нас небогато, чем, в первую очередь, и объясняется слабое ее распространение. Однако, в «Госреестре РФ… 2004» уже есть сорт Солнечная премьера Ставропольского НИИСХ.

Одна их российских фирм поставляет семена, видимо, под произвольным названием Цыган, явно иностранного происхождения. На Северо-Западе РФ возделывают в основном местные популяции, полученные от пересева старых (XVIII — XX века) сортов типа Вулкан, Однолетний исполинский, Русский исполинский, а также коллекционных образцов научных учреждений, любителей, которыми, как правило, обмениваются «знатоки».

В магазине же купить огородник может семена только иностранных сортов (как правило, сорт не обозначен). Это либо немецкие Шварц Пфаль, Шварц Петер, либо голландские Пронора, Продола, Пилотис, Дуплекс. Одна из датских фирм поставляет семена сорта Эйнджариге ризен.

Выращивание скорцонеры

Скорцонера дает хорошие урожаи только на нейтральных, богатых перегноем, удобренных, глубоко (на 30-40 см) обработанных почвах. На глинистых, плотных почвах, а также при внесении свежего навоза корнеплоды получаются уродливыми, ветвятся, и полноценного урожая не получить.

Культура отзывчива на минеральные удобрения .Семена скорцонеры крупные, 15-20 мм длиной, около 1,5 мм толщиной, ребристые, сероватые. Масса 1000 семян 15-20 г. Сеять лучше свежими семенами (всхожесть сохраняется 1-2 года).

Их лучше проращивать 5-7 дней при температуре 25С. Через 10 дней выбирают проросшие и высевают, остальные промывают и проращивают еще 5-7 дней, затем высевают. Схема посева 20х8-10 см, глубина заделки семян 2-3 см.В условиях Ленинградской области обычно высевают их в середине мая.

Всходы появляются на 4-10 день при температуре около 20С. Чтобы сдвинуть сроки употребления на более ранние, сеять можно в июле и сентябре.Уход заключается в поливах, прополке.

Подкармливают посевы два раза в месяц до середины августа комплексными минеральными удобрениями с микроэлементами.Корнеплоды готовы к уборке через 100-110 дней после всходов.

Убирать их начинают после двух месяцев роста, однако для хранения убирают обычно в середине — конце сентября при достижении массы 100-150 г. Причем нельзя и передерживать корнеплоды, например, сорта Шварц Петер, иначе они дряблеют. Старые русские сорта, а также новые голландские сорта менее капризны.

При уборке корнеплоды обязательно подкапывают, освобождают от почвы руками.В ящики с песком закладываю только не травмированные, здоровые корнеплоды. Песок весь период хранения поддерживают влажным.

Часть посевов оставляют под зиму и используют сразу после оттаивания почвы, до стрелкования. Причем, вкус их только улучшается, но с началом стрелкования — резко ухудшается.Учитывая, что семян скорцонеры на рынке мало, лучше о них позаботиться самим.

Для этого часть посевов оставляют под зиму. Рано весной растения отрастают и в июне выбрасывают цветоносы. Соцветие — корзинка, цветки желтые.

Как только соцветия становятся похожими на «пушистый» одуванчик, их срывают и раскладывают в проветриваемом помещении для просушки и дозревания, а затем перетирают. Хорошо вызревшие семена обычно имеют всхожесть в первый год 80-90 %, а на второй уже лишь 30-40 %.Корнеплоды скорцонеры готовят впрок в сушеном, замороженном виде.

Из них готовят суррогат кофе. В первую очередь, используют поломанные, травмированные экземпляры.Скорцонера — отличный компонент овощных консервов .

Из ее корнеплодов готовят разнообразные блюда.Свежие корнеплоды сладковатые на вкус, и их используют для приготовления разнообразных салатов, винегретов, гарниров, супов, напитков. Весной для салатов используют отбеленные, как у овсяного корня, листья.

Корнеплод скорцонеры — точная копия обыкновенной моркови , только цветом его кожура напоминает черную редьку .
Зато вкус — непривычный и неповторимый .

Скорцонера — редкая гостья на наших грядках .
А между тем она заслуживает внимания , во-первых , своей неприхотливостью , во-вторых , богатыми лечебными свойствами .
Хороша она прежде всего весной , хороша тем , чего нам так не хватает в это время года : белками , витаминами , минеральными солями .
А еще она обладает противоопухолевой активностью , да и действие радиации ослабляет .

Скорцонера выращивание из семян

Сеют скорцонеру весной или в конце лета .
Открыв пакетик с семенами , вы с удивлением обнаружите там коротенькие белые палочки , прямые и серповидные .
Вот их-то и надо сеять . Расстояние между рядами 25-30 см , между строчками 60 см .
После прореживания в ряду между растениями останется 5 см . Глубина заделки семян 2 ,5-3 см .
От весенней посадки корнеплоды вырастают крупней .
Растение двухлетнее , в первый год дает корнеплоды , во второй — семена .
Любит рыхлую почву , 15-20 см глубиной .
Лучшие предшественники — огурцы , помидоры , картофель и лук .

Лечебный корень скорцонеры

Измельченный корень настаивают на водке в темноте в течение недели (на пол-стакана корня — 1 бутылка водки 0 ,5 л ).
Затем натирают больные места .
При артритах и артрозах , ревматизме ошпаренные кипятком листья нужно завернуть в марлю и наложить в виде компрессов на больные места .
Боль исчезает через 25-30 минут .Навоз под скорцонеру не вносят .

Как хранить скорцонеру

Хранить корнеплоды можно как морковь , во влажном песке .
Настой корней скорцонеры применяют при артрозах и артритах .

Скорцонер как употреблять

Тушенная в масле скорцонера напоминает спаржу и вполне может заменить эту диковину .
Отваренные и обжаренные на сливочном масле корнеплоды — приятный гарнир ко вторым блюдам .
Из молодых листьев готовят вкусный салат .
Незаменимость растения для диабетиков обусловлена наличием в скорцонере инсулина , аспарагина и левулина , а также большим количеством аскорбинки .

Скорцонера декоративна зеленью , черный корень сочен и увесист .
Эта культура имеет право на место на ваших участках .
Отвар корней и листьев скорцонеры : 5 г корня и 10 г листьев нарезать , залить стаканом кипятка , варить 15 минут . Пить по 0 ,5 ч . л . 3 раза в день .

Лечебные свойства скорцонера

При эпилепсии отвар корней в комплексе с другими травами предупреждает развитие припадков , снижает интенсивность судорог .
Отвар из листьев скорцонеры используется для ванн при:

• диатезах
• подагре
• трофических изменениях кожного покрова тела .

Настой корня на керосине оказывает обезболивающее действие .
Готовят его так : на пол-стакана корня берут два стакана керосина и две столовые ложки цветов белой сирени .
Компресс ставят на 1 час .
Порошок из корня , смешанный с несоленым свиным жиром , также используют в качестве обезболивающего средства при суставной форме ревматизма , а также при чирьях .
Припарки из листьев чернокорня притупляют боли в суставах и в местах переломов костей .

Диетический корень-Скорцонера

Рекомендуем также

Скорцонера выращивание

Выращивание скорцонеры из семян в открытом грунте

Скорцонера, или черный корень – интересное и перспективное лекарственное растение, к тому же вкусное. Помимо хорошего вкуса скорцонера отличается большой питательностью и диетическими качествами. Она содержит витамины В1, В2 и С, в ней много углеводов, белка и минеральных солей. Но основное ее достоинство – высокое содержание в корнеплодах инулина (около 10%), а также аспарагина, левулина, улучшающих углеводный обмен.

Это высококалорийный продукт. По способу приготовления напоминает спаржу и капусту цветную, но по своим вкусовым качествам существенно от них отличается и является одним из наиболее ценных корнеплодных растений.

Скорцонера вырастает до высоты около 100 см, в конце мая цветет желтыми цветками, источающими тонкий ванильный аромат.

В средней полосе скорцонеру выращивают как одно- или двухлетник. В первый год жизни образуются розетка листьев и корнеплод, во второй – цветоносные побеги.

Как правильно вырастить скорцонеру у себя на участке ? Об этом далее расскажет наша статья

Выращивание скорцонеры из семян в открытом грунте

Подготовка почвы

Растение требует плодородной, увлажненной и некислой почвы, глубоко разрыхленной с учетом длины корней – не менее 35 см. Как и большинство корнеплодов, не любит свежего навоза – корни начинают ветвиться. Раз в месяц можно вносить комплексные удобрения.

Время посадки в открытый грунт

Высевают скорцонеру в апреле либо под зиму в открытый грунт. Расстояние между рядами 20–25 см. Семена заделывают неглубоко (2–3 см). На 10 кв. м требуется около 20 г семян, прорастают они долго.

Уход за скорцонерой в открытом грунте

После того как скорцонера образует 3–4 листа, растения прореживают, оставляя расстояния между ними 5–8 см.

Чаще всего специальных подкормок в течение сезона не потребуется, если изначально хорошенько заправить почву необходимыми удобрениями. Подберите любое универсальное комплексное удобрение: нитроаммософку вносят весной под любые овощи в расчете 60-90 г на 1 кв. м., диаммософку – 40-50 г на 1 кв.м. Это доступные и недорогие удобрения, содержащие азот, фосфор и калий в нужных пропорциях.

Диаммософку можно использовать и для подкормок в течение сезона на неплодородных почвах. Можно всего вносить по 10-25 г на 1 кв. м дважды в месяц до середины августа (при ранней весенней посадке).

Скорцонера весьма неприхотлива в уходе, поэтому много внимания уделять ей не придется. Поливать, рыхлить и пропалывать нужно по мере необходимости. При этом следите, чтобы не было пересыхания корнеобитаемого слоя – недостаток влаги может привести к резкому снижению урожая. Уже после формирования корнеплода, растение становится менее требовательным к поливам, проявляется его засухоустойчивость.

При желании почву на грядах можно замульчировать – это и уход облегчит, и поможет растению развиваться в более комфортных условиях.

Уборка и хранение урожая скорцонеры

Для непосредственного потребления корни можно убирать с начала октября, а для зимнего хранения – только перед заморозками. Использовать лопату для уборки урожая – не лучший вариант. Корни у скорцонеры вырастают длинные и ломкие, поэтому при выкопке нужно быть осторожным и стараться не повредить корни, иначе они не будут долго храниться. Лучше корнеплоды вырывать руками, или поддевая их вилами аккуратно очищая корни от земли. Если повредить длинные и хрупкие корни, из них вытекает млечный сок и они становятся волокнистыми, плохо хранятся, теряют вкусовые качества.

Хранят корни в погребе, присыпав песком. Хранить овощи следует в вертикальном положении во влажном песке при температуре ок. 0°C – так они пролежат не меньше 2-3 месяцев. При этом не забывайте следить за песком и постоянно поддерживать его влажность – в сухом песке корнеплоды быстро дрябнут. Перед закладкой на хранение не забудьте обрезать все листья и тщательно просушить корни. Для длительного хранения их можно и заморозить.

Если же оставили корни зимовать в почве, то выкопку начинают сразу после схода снега. Этот способ удобен, если вам негде хранить овощи. К тому же ранней весной они станут ценным источником свежих витаминов.

Использование скорцонеры в кулинарии

Употребляют корнеплоды и листья. Чтобы снять кожуру, корни обдают кипятком. Достаточно выдержать в воде около 2 часов, чтобы перестал выделяться млечный сок. Пригодна в свежем виде в салатах, добавляют в супы, маринады. Мякоть сладковатая. Готовить их можно так же, как спаржу, или запекать в тесте. Нежные листья и мясистые цветки скорцонеры содержат млечный сок и обладают вкусом, по аромату напоминающим молодые грецкие орехи, – они используются в салатах.

Скорцонера посадка и уход, выращивание в Беларуси

Скорцонера известна со времен Александра Македонского, ее выращивали для лечения последствий змеиных укусов. Родина этого растения — Средняя и Южная Европа, где до сих пор на песчаных почвах встречаются дикие формы скорцонеры. Широкое распространение скорцонера получила около 200 лет тому назад в ряде европейских стран: Германии, Франции, Испании, где высоко ценили ее вкусовые качества. В Беларуси овощеводы-любители мало выращивают скорцонеру, хотя корнеплод по своему вкусу может соперничать с таким овощем, как спаржа. У этого растения есть и другие названия: черный корень, сладкий корень, черная морковь, козелец испанский.

Полезные свойства и применение. Скорцонера имеет приятный сладковатый вкус, использование ее в пищу улучшает обмен веществ. Корнеплод содержит калий, кальций, магний, железо, фосфор, витамины С, E, B1, B2, PP, бета-каротин. Скорцонера богата природным полисахаридом инулином, который оказывает иммуномодулирующее действие, позволяет снизить уровень сахара у диабетиков, полезен при гипертонии, ожирении, инфаркте миокарда, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, артритах и остеохондрозе, желчно- и почечно-каменной болезнях. Кроме того, в корнеплодах скорцонеры содержится аспарагин, левулин и пектиновые вещества.

Свежие корнеплоды хорошо моют, чистят, затем отваривают или тушат, добавляют в омлет, тесто, овощные блюда, соусы. Сушеная скорцонера – отличная приправа к супам. Годятся в пищу и листья, но обязательно отбеленные, молодые. Их можно получить, если первые ростки скорцонеры присыпать землей.

Биологические особенности. Скорцонера (Scorzonera hispanicci L.) — двулетнее или многолетнее самоопыляющееся растение семейства астровые. В год посева формирует раскидистую или прямостоячую розетку листьев и корнеплод, во второй год — образует цветоносы, соцветия и семена. Прикорневые листья темно-зеленого цвета, длиной 25-50 см и шириной 5-10 см, цельнокрайние, ланцетовидные или яйцевидно-ланцетные, перистораздельные или перисторассеченные. Стеблевые листья мелкие, ланцетовидные или шиловидные. Корнеплод стержневой, цилиндрический, мясистый, с черной или темно-коричневой поверхностью и белой мякотью, 2-4 см в диаметре, длиной до 40 см, массой 60-80 г, выделяющий на срезе млечный сок.

Цветонос у скорцонеры разветвленный, каждый побег заканчивается соцветием. Цветки желтые с запахом ванили, привлекают пчел, собраны в соцветие – корзинку (в одном соцветии до 40 цветков), раскрываются утром, а вечером закрываются. Семена слаборебристые, узкие, удлиненные 12-15 мм, желтоватые, имеют хорошую всхожесть один год.

Выращивание скорцонеры в Беларуси

Посадка. Почву необходимо перекопать с осени на глубину 30-35 см, тщательно ее разработать до рыхлого состояния. Под перекопку на 1 м2 вносят 3 -5 кг перегноя и по 30-40 г двойного суперфосфата и хлористого калия или Фертика осеннее 80-100 г. Лучшими предшественниками являются картофель, лук, огурцы, томат.

Высевать скорцонеру в условиях Беларуси можно весной, летом и под зиму. Предпочтение следует отдать весенним посевам. Семена сеют рано (конец апреля), так при более поздних сроках сева корнеплоды получаются тонкими. Глубина заделки семян 2 см. Схема посадки 15-20х20-30 см. Всходы появляются недружно через 12-15 дней, при недостаточном увлажнении через 20 дней. Посевы желательно укрыть спанбондом или пленкой.

При посеве семян в первой половине августа растения до осени хорошо укореняются, зимуют (укрытые сухой листвой), а на следующий год образуют корнеплоды и семена. При подзимнем посеве семена всходят следующей весной, корнеплод образуется раньше и крупнее, чем при весеннем. Следует учитывать, что при летних и подзимних сроках сева высока вероятность стеблевания растений.

Наиболее известны сорта: Русский Великан, Вулкан, Стрельнянский, Лечебный, Обыкновенный, Солнечная Премьера, Черный Петр, Продола.

Уход. В фазе 3-4 листьев необходимо провести прореживание в рядах, расстояние между растениями должно быть не менее 15 см, так как при загущенных посевах на отдельных растениях образуются цветоносные стебли, которые необходимо удалить. В дальнейшем уход за скорцонерой включает регулярные поливы, прополки и рыхление междурядий. Уплотненная почва и засуха с длительным повышением температуры воздуха являются основными причинами быстрого стеблевания растений. Раз в месяц в междурядья вносят комплексные удобрения с умеренным содержанием азота: нитрофоска, азофоска, фертика универсал-2 в количестве 20-30 г на 1 м2.

Уборка и хранение. В первой декаде октября корнеплоды аккуратно выкапывают, чтобы не обломать и не поранить их, очищают от земли, удаляют листья скручиванием, сортируют, затаривают в ящики или мешки, присыпают влажным песком и помещают в подвал на хранение. Поврежденные корнеплоды (в местах повреждений появляется млечный сок) плохо хранятся, теряют вкусовые качества и их используют для текущего потребления.

Выращивание скорцонеры на небольшом огороде и ее применение в домашнем хозяйстве

Когда муж заболел сахарным диабетом, я решила выращивать растения, которые помогают в борьбе с этим недугом. Топинамбур, белая фасоль (вернее ее створки) – эти растения у меня на огороде уже были, прочитала, что есть еще скорцонера, которая содержит инулин и поэтому очень полезна для диабетиков. Я решила найти это растение во что бы то ни стало, и приготовилась к долгим поискам. Но к моему удивлению обнаружила семена скорцонеры в первом же семенном магазине.

Выращивание скорцонеры на огороде

Агротехника выращивания скорцонеры на первых порах может отпугнуть из-за сложности. Она очень похожа на агротехнику выращивания моркови. А, как известно, с морковью надо повозиться.

Семена оказались довольно крупными, так что можно было разложить их сразу на таком расстоянии, чтобы потом меньше надо было прореживать. Сначала грядку полола и поливала, а когда растения подросли, то поняла, что они могут обойтись и без моей помощи. Никаких удобрений и никаких специальных приемов или ухищрений я не использовала. Единственное, что было сделано тщательно, так это хорошо подготовлена грядка. Ее я перекопала и хорошо заправила перегноем. На грядке получилась рыхлая, глубоко обработанная земля. Ну, и растения были на таком расстоянии, что не могли мешать друг другу.

Читайте также:

• Как восстановить иридарий: моя история с ирисами
• Все о способе выращивания рассады в улитке: несколько советов из личного опыта
• Выращивание пекинской капусты в открытом грунте: особенности и мой опыт

Никаких вредителей в течение всего лета я на ней не заметила.
Растения всегда были красивыми и здоровыми. Поскольку семена я посеяла рано по весне, то к осени можно было пользоваться корнеплодами. Но они получились небольшого размера.

Что представляет собой растение скорцонера?

У скорцонеры корнеплоды имеют длинную почти цилиндрическую форму и темно-коричневый цвет. За эту темную окраску кожуры скорцонеру называют еще черным корнем или черной морковью.

Если шкурку почистить, то под ней обнаружится белая мякоть, которая выделяет млечный сок. На вкус скорцонера сладкая и чем-то напоминает молодые грецкие орехи. Скажу сразу, что муж лечиться этим овощем наотрез отказался. А я решила это растение больше не выращивать. Даже выкапывать корнеплоды не стала, оставила зимовать их в почве. Очень удилась, когда следующей весной, как только сошел снег, обнаружила ростки скорцонеры на прежнем месте.

Листья у скорцонеры очень даже симпатичные, крупные и, как мне показалось, немного похожи на листья хосты.

В этом году растения зацвели. Цветочки нельзя назвать шикарными. Напоминают они цветы одуванчика или девясила.

Но зато они имеют приятный аромат, и очень высокие цветоносы. Благодаря этому качеству скорцонера и была оставлена на своем месте, чтобы закрывать собой соседские хозяйственные постройки.

Так и растет она у меня, как многолетнее растение. Зацветает — получается солнечная и радостная клумба, а ранней весной – грядка, из которой можно добывать вкусные и сочные корешки. А ведь мороки с ней нет никакой. Только изредка прополоть, чтобы не зарастала слишком настырными сорняками, а спустя некоторое время оборвать корзинки с семенами, чтобы не распространялась она по всему участку. Скорцонера может давать обильный самосев. Однако, чтобы размножить скорцонеру семенами необходимо быть уверенными в их свежести. Семена этого растения очень быстро теряют всхожесть.

Использование скорцонеры

Основное предназначение скорцонеры – это лечить сахарный диабет, ревматизм и некоторые другие болезни. Она хорошо усваивается организмом, имеет незначительное количество калорий и может быть полезна для диетического питания. Ее можно использовать при малокровии, атеросклерозе и авитаминозе. Рекомендуют ее больным с проблемами кишечно-желудочного тракта, а с заболеваниями почек. Понятное дело, чтоб целебный эффект был действенным, необходимо регулярное употребление скорцонеры и достаточно крупными порциями. То есть, не получится излечиться от какой-нибудь серьезной болезни, погрызши однажды свежий корешок скорцонеры.

Лечебными свойствами обладают не только корни, но и листья растения. Чтобы избавиться от болей в суставах, надо ошпарить листья скорцонеры, теплыми приложить их к больному месту, обмотать полиэтиленовым пакетом, а затем теплым материалом. Подержать такой компресс надо 2 часа. Проверяла на себе — действует, но не исцеляет.

Еще скорцонеру можно использовать в кулинарии. Кстати, скорцонера известна, как деликатесный овощ еще с давних времен. Ее назвали северной устрицей и зимней спаржей за нежный и приятный й вкус и за напоминание по вкусу этих продуктов. Я читала, что до революции под Санкт – Петербургом существовали хозяйства, которые выращивали скорцонеру и поставляли ее в рестораны города.

У меня на кухне скорцонера нашла более прозаическое применение. Я просто обжариваю ее с картошкой и луком, предварительно отварив в подсоленной воде.

Получается вкусное блюдо. Муж говорит, что похоже это блюдо на картошку с грибами. Иногда отвариваю и добавляю в салаты. Можно высушить очищенные от кожуры и измельченные корни скорцонеры. Получится вкусная приправа, которая обогатит вкус любого супа.

А еще ее просто приятно выкопать с грядки ранней весной, когда на огороде еще не начинались посевные работы, почистить от кожуры и погрызть. Кажется, что это даже сил добавляет.

Скорцонера – замечательное растение, но не заслуженно забытое. Очень довольна, что поселила когда-то ее у себя на огороде. Как оказалось, скорцонера – большая труженица. И вылечить может, и накормить, и еще взор усладить.

Выращивание скорцонера (черная морковь)

Скорцонера — черный, или сладкий, корень, козелец, черная морковь, зимняя спаржа. За удивительно приятный вкус римляне окрестили корень лакрицей.

Родиной скорцонеры является Европа. Дикие формы (до 150 видов) ее встречаются в зарослях на песчаных почвах в южных странах континента, а в СНГ (более 80 видов) — в Украине, странах Балтии, на Кавказе и в Сибири.

В культуре широкое распространение как овощное растение скорцонера получила сравнительно недавно — 250 лет тому назад, в конце XVII — первой половине XVIII веков, в ряде стран Западной Европы: Германии, Франции, Нидерландах, Испании, где ее ценили за высокие вкусовые качества. Однако вначале (в средние века) скорцонеру использовали в лечебных целях. В настоящее время ее культивируют в Америке.

У нас огородники пока мало выращивают скорцонеру. Достойное внимание ей уделяют только в Автономной Республике Крым.

Пищевая ценность скорцонера

Скорцонера — растение весьма ценное по своим пищевым, вкусовым и лекарственным свойствам. В корнеплодах ее содержатся от 9,1 до 31 % сухого вещества, от 3 до 10 — суммы Сахаров, 1,04-2 — азотистых веществ, 14,79 — безазотистых экстрактивных веществ, 0,5 — жира, 2,27 — клетчатки и 1% золы.

Ценность скорцонеры заключается в высоком содержании минеральных веществ, особенно кальция и железа, а также витаминов. Содержание минеральных солей в 100 г скорцонеры составляет, мг: натрия — 5, калия — 320, магния — 23, кальция — 53, железа — 3,3, фосфора — 75,5. Витаминов в 100 г корнеплодов имеется, мг: каротина — 0,02, Е — 6, В, — 0,11, В2 — 0,035, РР — 0,35, С — 2,1-8,2, а дигидроаскорбиновой кислоты — 10,2-10,4.

Корнеплод скорцонеры содержит инулин и особый фермент инулазу, а также аспарагин, глютамин и левулнт. Благодаря содержанию в млечном соке дубильных веществ, глюкозидов и некоторых альдегидов корнеплод ее в отваренном и ту шеном видах очень нежен и приятен на вкус, а по диетическим свойствам превосходит многие овощи и считается зимой деликатесом.

Это высококалорийный продукт. По способу приготовления напоминает спаржу и капусту цветную, но по своим вкусовым качествам существенно от них отличается и является одним из наиболее ценных корнеплодных растений.

Употребляют корнеплоды и листья. Корнеплоды чистят щеткой под проточной водой, удаляя кожицу, затем их отваривают и тушат. Кладут в супы, но особенно вкусны они, сваренные до мягкости, политые маслом и обсыпанные мелкими сухарями. Добавляют в соус, омлет, тесто и суфле. Приготовленные блюда имеют приятный запах ванили. В сухом виде корнеплоды применяют для изготовления суррогата кофе и в кондитерской промышленности.

Молодые отбеленные листья используют для приготовления вкусных салатов. Листья также служат кормом для шелковичных червей и хорошо поедаются скотом.

Лечебные свойства скорцонера

Морфологические признаки и биологические особенности

Скорцонера — Scorzonera hispanicci L. — двулетнее или многолетнее самоопыляющееся растение, принадлежит к семейству астровые.

В первый год жизни формирует розетку листьев и корнеплод, а на второй при посадке семенников появляются цветоносные стебли и семена. Листья прикорневые ланцетовидной или яйцевидно-ланцетовидной формы, длинные, очередные, целыюкрайние, перистораздельные или перисторассечен-ные. Стеблевые листья мелкие, шиловидные или ланцетовидные (рис. 159).

Корень стержневой, формирует корнеплод почти цилиндрический или веретеновидный с шероховатой поверхностью, длиной 30-40 см, диаметром 3-4 см, массой 60-70 г. Кожица у него черная или темно-коричневая, а мякоть белая, богатая млечным соком. Боковых ответвлений у корешков немного.

Стебель ветвистый, заканчивается желтыми соцветиями, высотой до I м Цветки желтые, приятно пахнут ванилью, привлекают много пчел, собраны в корзиночные соцветия диаметром 2,5-4,5 см. Плод — семянка длинная (12-17 мм), узкая, цилиндрическая, слаборебристая, желто-белая. Семена довольно крупные, но узкие. Масса 1000 семян — 13-14 г. Срок хранения 1 год; семена быстро теряют всхожесть. Вегетационный период в первый год жизни составляет 100-120 суток, во второй — 110-130.

Растение холодо- и морозоустойчивое, зимует в почве, если гряду сверху прикрыть листвой. Присыпанные листьями, а затем и снегом, они хорошо переносят зимние морозы.

Скорцонера — растение достаточно требовательное к влажности почвы. Нуждается в обильных поливах. Развитая корневая система может переносить летнюю засуху. Однако засухи с длительными повышениями температуры являются одной из существенных причин быстрого стеблевания растений.

Требует рыхлой, глубоко обработанной почвы. Хорошо растет на суглинистых и карбонатных почвах. Плохо отзывается на внесение свежего навоза.

Скорцонеру размешают на неудобных для других растений участках или на гряде с многолетними овощными растениями. Хорошими предшественниками для нее являются растения, под которые вносили навоз свежий или перегной — огурец, томат, лук и картофель.

Обработка почвы и внесение удобрений. Почву перед посевом перекапывают на глубину 35 см, тщательно ее разрабатывают до рыхлого состояния, иначе корнеплоды получаются искривленные, мелкие. Под перекопку вносят 30-40 кг на 10 м2 перепревшего навоза, торфа или компоста, 300 г аммиачной селитры, по 300-400 г суперфосфата и калийной соли. Вместо минеральных удобрений можно внести 1-1,5 кг на 10 м2 древесной золы.

Посев скорцонера

Выращивают скорцонеру как одно- и двулетнее растение высевом семян в открытый грунт. Семена скорцонера высевают рано весной, летом и под зиму. Предпочтительнее весенние посевы, дающие уже в первый год корнеплоды. При этом замоченные семена скорцонеры сеют рано (в конце апреля), как только просохнет почва. Используют пленочные укрытия. При запоздании с посевом корнеплоды получаются тонкими, с низкими пищевыми качествами.

Если выращивают скорцонеру как двулетнее растение, семена высевают в июле — начале августа (можно свежесобранные). Молодые растения хорошо укореняются до осени, перезимовывают, а на второй год образуют крупные корнеплоды и семена в конце лета.

При подзимнем посеве семена прорастают на следующий год и корнеплод образуется раньше, чем при весеннем. Если необходимо, то можно получить семена. При посеве в летне-осенние и подзимние сроки для получения товарной продукции появляется большая опасность стеблевания растений.

Посев осуществляют узкорядным способом по схемам 20-30 х 15-20 см, широкорядным — 45 х 15 см и ленточным двух- и четырехрядным — (20 + + 50) х 20 см, (15 + 15 + 15 + 45) х 25 см. Норма высева семян — 10-15 г/10 м2. Глубина заделки их -2-3 см.

Уход за скорцонера

Всходы при благоприятных условиях появляются через 12-15 суток, а при подзимнем посеве -— через 7 суток. Когда растения достигнут высоты 6-7 м, почву мульчируют торфом. Перед мульчированием ее рыхлят и обильно поливают. В этом случае отпадает необходимость в частых рыхлениях.

В фазе 2-3 листьев посевы в рядах прореживают, оставляя промежуток между растениями 15-25 см в зависимости от способа посева и схемы размещения растений. При загущенных посевах и на тяжелых почвах в первый год жизни растения образуют цветоносные стебли, которые удаляют.
В дальнейшем растения регулярно и обильно поливают и рыхлят почву. Их также подкармливают полным минеральным удобрением, но с умеренным содержанием азота. Удобрения вносят в сухом и жидком видах.

Уборка урожая скорцонера

К осени вырастают крупные корнеплоды длиной 30 и толщиной 3-4 см. Их убирают через 100-120 суток после всходов. Для закладки на хранение предпочтительнее поздняя уборка, но до промерзания почвы.

Поздней осенью, при наступлении холодов, корнеплоды осторожно выкапывают, чтобы не поранить их. Они очень ломкие. Для выкопки с края первого ряда делают канавку, в которую прямой лопатой вместе с землей сваливают корнеплоды и затем выбирают. Корнеплоды очищают от земли, сортируют, удаляют листья скручиванием, связывают в пучки по 15-20 штук, затаривают в ящики и реализуют или помещают в подвал на хранение вместе с другими корнеплодами.

Покупая или собирая скорцонеру в огороде, следует обращать внимание на то, чтобы корнеплоды были не поврежденными. Иначе из них быстро вытечет млечный сок, что ухудшает вкус продукта и они будут плохо храниться.

Поскольку скорцонера выдерживает низкие температуры, выкапывать корнеплоды можно и зимой. Для того чтобы облегчить зимнюю выкопку, перед наступлением сильных холодов корнеплоды накрывают листьями, соломой и другими материалами.

Корнеплоды могут зимовать в открытом грунте для ранневесеннего потребления. Рано весной, когда просохнет почва, по мере надобности оставленные корнеплоды выкапывают. Это хорошее подспорье, когда стол еще не богат овощами. При необходимости оставляют 2-3 корня на семена, самые развитые и характерные для сорта. Урожайность корнеплодов колеблется от 10 до 25 кг с 10м2.

Выращивание скорцонеры в саду

  Чёрный конкурент моркови — растение скорцонера Здравствуйте, уважаемые друзья! Скорцонера (Scorzonera hispanica) прибыла к нам с южно-европейских территорий, где этот корнеплод культивируется с XVI в. под разноимёнными названиями: козелец…

Скорцонера (Scorzonera hispanica) прибыла к нам с южно-европейских территорий, где этот корнеплод культивируется с XVI в. под разноимёнными названиями: козелец испанский, чёрная морковь, сладкий корень или европейский дайкон. Довольно успешно овощная культура возделывается в районах Западной Сибири, Алтая и Кавказа. Несмотря на изобилие дикорастущих сортов растения скорцонеры, которых свыше 160, пищевую ценность представляют не более 20 разновидностей.

Чёрная морковь является многолетней овощной культурой, но в наших регионах корнеплод выращивают как двулетник. По агротехническим характеристикам растение практически не отличается от моркови, петрушки корневой или пастернака, так что вырастить на участке скорцонеру доступно любому огороднику.

В отечественных агрофирмах семена скорцонеры в основном представлены сортами: Солнечная премьера, Вулкан, Обыкновенный великан, Черный Петр, Исполинский и Чёрная Лиза.

Для возделывания корнеплода на загородном участке рассадное выращивание по весне не проводят, семена чёрной моркови можно сеять сразу на открытые гряды рядами через каждые полметра или строчной «лентой». Первые всходы обычно показываются на седьмой день, в это же время формируется несколько листьев. Для продуктивной вегетации укоренившиеся сеянцы необходимо изначально проредить, оставив между побегами пространство на ширину ладони и периодически окучивать подрастающую овощную культуру взрыхленной почвой.

Корнеплодрастение скорцонераформирует достаточно быстро. Он чёрного цвета и имеет мясистые ланцетовидные светло–зеленые листья. В зависимости от сортовой формы корень имеет веретенообразную либо коническую форму с внутренней белой консистенцией, нередко отрастая до 40 см длины и метровой ботвой над поверхностью. Насыщенность полезными биологическими элементами у скорцонеры тем больше, чем объёмнее её корень, поэтому следует способствовать накапливанию его массы, своевременно внося в грядки минеральные составы для питания и перепревшую органику.

Вегетационный срок культуры в среднем составляет 100 дней и чёрную морковь целесообразно использовать в севообороте, поскольку овощ комфортно развивается на участках после зелёно-пряных, тыквенных и даже паслёновых культур, за исключением – луковичных растений.

Для получения семян растения понравившегося сорта с последующей его культивацией необходимо оставлять часть взрослых экземпляров на второй год, не выкапывая осенью. К этому времени формируются цветоносы жёлтого цвета, ярко подчёркивающие принадлежность скорцонеры к семейству Астровые.

Скорцонера не привередлива к почвенному плодородию и способна уживаться даже на грунтах, не годных к сельскохозяйственному использованию, но поскольку любительское выращивание направлено на получение качественных и полезных организму корнеплодов, то культуру необходимо размещать на ухоженных, насыщенных питанием рыхлых почвах. Чёрная морковь достаточно хорошо адаптировалась к российскому климату и без ущерба переносит зимние месяцы под слоем соломенной мульчи и снеговым покровом.

Собирать урожай возможно осенью или же ранней весной, дождавшись оттаивания почвы. Его выкопку нужно проводить аккуратно, чтобы избежать повреждения, поскольку повреждённые корнеплоды скорцонеры хранению не подлежат. Здоровая и качественная чёрная морковь в лёжке довольно долго не теряет своей питательной ценности, после сбора её хранят также в прохладе, как и свеклу — в ящиках с речным песком с подмешанной частью порошкового мела (не извести).

Широкое применениерастение скорцонеранашло в кулинарии. Для приготовления различных блюд используются не только корнеплоды, но и листья растения. Зеленые листочки добавляют в салаты, в консервацию и маринады, а сами корнеплоды служат ингредиентом для первых и вторых блюд. Чтобы очистить овощ от грубой и толстой кожуры, нужно несколько минут выдержать его в тёплой воде и после вымочить в холодной, заодно удалив таким способом переизбыток млечного сока. В последующем чёрную морковь можно варить, сушить или жарить с панировочными сухарями. Подсушенные нарезанные ломтики используют как вкусовой заменитель орехов, потребляя их небольшими порциями, аналогично поеданию чипсов.

Испанский корень – общепризнанная ценная культура, в которой содержится большой объём белковых соединений, жиров и углеводов, а также — магний, калий, железо, витамины А и В, большая часть которых хорошо усваивается организмом. Сладкий корень рекомендуется включать в рацион при сахарном диабете: в ее состав входят инулин и аминоянтарная кислота.

Скорцонера — Корнеплодные и клубнеплодные растения — Овощные культуры

Общая информация:

• скорцонер известен уже более четырехсот лет, однако в России все еще относится к разряду экзотических растений. Сначала использовался как кормовая (листьями выкармливали шелковичных червей) и отчасти лекарственная культура, в настоящее время начинают выращивать как овощ, но даже на приусадебных участках он мало распространен;
• широко возделывается в Бельгии, Франции, Нидерландах. В диком виде встречается на Кавказе, Украине, в Сибири, в Прибалтике;
• корнеплоды содержат до 27% сухого вещества, 7-20% сахаров, 4-8% аскорбиновой кислоты, инулин, много витаминов и минеральных солей. Содержание сухого вещества и витамина С при хранении увеличивается;
• корнеплоды, имеющие приятный сладкий вкус, используют в пищу подобно спарже или цветной капусте, в отварном, жареном, тушеном, запеченном виде, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Молодые корнеплоды и листья используются в свежем виде для приготовления салатов, листьями украшают закуски и вторые блюда. Для длительного хранения корнеплоды в нарезанном виде можно сушить и замораживать

Почва:

pH: 5,8-7,2 (предпочитает слабокислые и нейтральные почвы)

механический состав почвы: легкие почвы

предшественник: огурец, картофель, томат, сельдерей, капуста

специфические требования культуры: 
• предпочитает глубоко обработанные, рыхлые, богатые органикой легко- или среднесуглинистые почвы или окультуренные торфяники;
• свежий навоз вносят только под предшествующую культуру;
• под осеннюю перекопку (на 30-40 см) на 1 м2 вносят 5-6 кг перегноя или компоста, 25-30 г суперфосфата, известковые материалы, а весной 20-25 г комплексного минерального удобрения типа нитрофоски

Посадка:

способ посадки: безрассадный

срок посева семян в открытый грунт: 
посев можно проводить в три срока:
— ранней весной (в апреле) для уборки осенью;
— летом (в конце июля) или под зиму (в октябре) для уборки весной и для получения семян

глубина посева: 2-3 см

схема посева / посадки: 
• посев в две строки с расстоянием между рядами 25–30 см, между строчками 60 см;
• однострочный посев с междурядьями 45 см;
• после прореживания расстояние между растениями в ряду 10-12 см. При более загущенном посеве крупных корней не получить

Уход и проблемы с выращиванием:

температурный режим: холодо- и морозостойкая культура, зимует в открытом грунте при наличии снегового покрова. Оптимальная температура для роста и развития растений +18-25°С

подкормки: за сезон достаточно двух-трех подкормок комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски с добавлением микроэлементов из расчета 20-25 г/м2

полив: влаголюбивая культура, при недостатке воды корнеплоды грубеют, становятся волокнистыми

Сроки созревания:

средние: 100-120 дней от полных всходов до уборки: Солнечная премьера, Лечебный, Обыкновенный, Вулкан, многие сорта зарубежной селекции

поздние: более 120 дней от полных всходов до уборки: Русский великан

Назначение сорта:

универсальные: все сорта

Санни Скорцонера — кладовая на заднем дворе

24 ноября 2013 г.

Вот веселая фотография для мрачного ноябрьского дня — Scorzonera hispanica (распространенные названия черный сальсиф, гадюка или просто scorzonera ). Солнечный цветок, привлекающий насекомых, стоит добавить в сад, даже если вы не хотите готовить его вкусные корни, наслаждаться его листьями и неоткрытыми цветочными бутонами, слегка пропаренными, или добавлять хрустящие мягкие листья, а также его цветочные лепестки в салаты.

Scorzonera hispanica

Я выращиваю скорцонеру в течение нескольких лет в нечетных уголках сада, но недавно посадил их участок.Я пересаживала некоторые старые растения, а также использовала однолетние растения, выращенные в горшках.

Два дня назад собрал корнеплоды для кулинарии.

Теперь я не совсем уверен, что у меня там, но я думаю, что первые три растения слева как минимум два года назад и, возможно, старше. Четвертый завод работает первый год. В то время как более старые растения было трудно выкопать, не сломав их длинные корни, корни более молодого растения уходили менее чем на вертел, и на фотографии вы можете увидеть, как они сужаются к концу.Корни пятого растения были собраны до того, как его верхушка была пересажена в мае или июне прошлого года. (Я уже сделал это по крайней мере для некоторых из старых растений на фотографии, но в прошлом году и в их первоначальных домах). У этого есть корни, но, очевидно, нужно больше времени, чтобы произвести новые корни для хранения. Я пересадил его еще раз и думаю, что в следующем году он, вероятно, переживет зиму и даст толстые корни.

Очищенные корни скорцонеры

Эти растения довольно успешно росли в глинистой почве (хотя их корни, казалось, не врастали в чистую глинистую почву, лежащую примерно на полторы косы ниже).Я думаю, у вас получатся более длинные и прямые корни в более легкой почве, но их было достаточно на пару приемов пищи — и ни один из них не стал деревянистым с возрастом.

Корни скорцонеры обладают мягким вкусом и очень приятной нежной плотностью. Есть много способов приготовить их, чаще всего кипятить до мягкости, очищать и подавать с маслом, солью и перцем. Вы также можете запекать их и жарить, использовать в рецептах вместо моркови, делать из них кремовые супы или даже оладьи. Решила приготовить свою с луком-пореем и грибами в запеканке.

Пилинг отварных корней скорцонеры

После кипячения срезов очищенного корня в течение 5-7 минут я провел ножом по всей длине корня, и кожица легко снялась по частям. На это уходит немного времени, и я поигрался, чтобы посмотреть, сколько длины я мог бы захватить стороной большого пальца, чтобы оторвать ее за один раз! Вы также можете очистить корни перед приготовлением с помощью картофелечистки. Когда каждый корень был очищен от кожуры, высовывание его в кастрюлю с водой с небольшим количеством добавленного лимонного сока предотвратило обесцвечивание.

Затем я просто выложил все овощи слоями, покрыл их большим количеством приправленного сырного соуса, посыпал их панировочными сухарями и тертым сыром и запекал их в средней духовке (газовая отметка 4, 180 C, 350 F) примерно 25 минут. (Если вы читали мои предыдущие посты и задаетесь вопросом, почему у меня внезапно срабатывает термостат духовки, ну, это немного смущает! У нас тоже есть вентиляторная духовка. Я ненавижу шумные машины и никогда не использовал ее, поэтому я забыл об этом. Внезапно я понял, что это маловероятно, чтобы термостат был сломан на обеих духовках!)

Лук-порей промытый — сырой

Лук-порей и скорцонера

Лук-порей, скорцонера и грибы

Покрытые сырным соусом и посыпанные панировочными сухарями и тертым сыром.

Выпекается примерно 25 минут в средней духовке

Запеканка была очень вкусной, насыщенной и сытной.

Но вы можете обнаружить, что у скорцонеры есть и обратная сторона. Это один из тех корней, как и топинамбур, который хранит свой сложный углевод в виде инулина , а не крахмала.

Я немного зацикливаюсь, пытаясь точно понять биохимию, но, грубо говоря, кажется, что:
а) тот факт, что у нас есть проблемы с перевариванием инулина, делает его полезным для диабетиков и худеющих, потому что его небольшая часть превращается в сахар в крови,
б) следовательно, это менее полезный источник энергии, чем крахмалистые овощи, такие как картофель,
в) когда инулин проходит, в основном в необработанном виде, в толстую кишку, он питает там различные бактерии и может совершать чудесно здоровые дела для организма — или менее здоровые дела, особенно для чувствительных людей.
(Если вы хотите узнать об этом подробнее, я нашел эту статью интересной).

Но наиболее частым негативным последствием употребления большого количества инулина является то, что он может перекормить метан-продуцирующие бактерии в толстой кишке. Жалко, но солнечная скорцонера иногда имеет свойство светиться задом! Не откладывайте, если вы окажетесь затронутыми: есть список предложений, с которыми я столкнулся, чтобы противостоять чудачеству в этом посте, который я написал о топинамбурах.Все они тоже заслуживают внимания скорцонеры.

Понравилась статья? Дайте ему долю:

Scorzonera hispanica — Как выращивать и ухаживать

Scorzonera hispanica Растущее листовое растение из рода Scorzonera, также известное как Black salsify или испанский salsify, многолетнее вечнозеленое растение Scorzonera hispanica, используемое для съедобных корней и для декоративных цветов, может расти в Средиземном море. , субтропический или умеренный климат и растет в зоне зимостойкости 6-9.

Листья эллиптической формы зеленого цвета.

Цветок желтого цвета в форме ромашки.

Scorzonera hispanica съедобный Taproot

Корни коричневого цвета в форме конуса, при сборе урожая необходимо соблюдать осторожность, потому что он легко ломается, сбор урожая занимает 2 года после посева

Scorzonera hispanica для продажи — семена или растения для покупки

Купить сейчас в E -bay

Как выращивать Scorzonera hispanica выращивание и уход:

Без камней, хорошо дренированная почва, плодородная почва

Как лучше всего начать выращивание?
Растение / Семя

Необходимо ли прививать или использовать вегетативное размножение?
Нет

Трудности или проблемы при выращивании:
?

Сезон посадки:
Весна / лето

Вредители и болезни:
?

Сезон обрезки:
Круглый год

Способ обрезки:
Мертвые листья

Размер растения:
50-100 см, 20-40 дюймов

Скорость роста в оптимальных условиях:
Среднеспелый

Потребность в воде:
Среднее количество воды

Условия освещения в оптимальных условиях для роста:
Полное солнце

Возможно ли выращивать в помещении как комнатное растение?
Нет

Выращивание также возможно в кашпо / горшке / контейнерах:
Да

Информация о цветении

Сезон цветения?
Лето

Общая информация о цветке:
Цветок как ромашка желтого цвета, а в середине может быть красным

Выращивать из семян

Требования к посеву:
Без камней, хорошо — дренированная почва, плодородная почва

Сохранение семян до посева:
Прохладное и темное место

Сезон посева:
Весна / Лето

Расстояние между посадками:
12 9 30см

Глубина заделки:
2-3 см, 1 дюйм

Условия прорастания семян:
Влажная почва, солнце и прохладная погода

Требуемый полив для семян:
Среднее количество воды

Время прорастания:
2-3 недели

Состояние рассады:
Не позволяйте почве сохнуть

Нужно ли закапывать семена?
Нет, но их нужно хранить в прохладном месте

Съедобные корни

Информация о стержневом корне:
Конусообразные корни коричневого цвета, при сборе урожая нужно быть осторожным, потому что он легко ломается, сбор занимает 2 год после посева

Сезон уборки главного корня:
Осень / зима

Использование главного корня:
Категории

Научное название:

3

Scorica Сезон: Весенняя посадка, Летняя посадка

Требования к освещению: Полное солнце Растения

Климатические условия, в которых может расти растение: Средиземноморский климат, Субтропический климат, Умеренный климат

Скорость роста растения: Среднерастущие растения

Жизненная форма растения : Вечнозеленое растение, Листовое растение, Многолетнее растение

Использование растений:

Требование Способы полива растения: Регулярно поливать

Зоны выносливости: Зона выносливости 6, Зона выносливости 7, Зона выносливости 8, Зона выносливости 9

Декоративные элементы: Декоративный цветок, Декоративные листья, Декоративное растение

Цвет листьев:

Сезон цветения : Летние цветы

Цвета цветов: Желтый цветок

Сезон сбора урожая: Осенний сбор, Зимний сбор

Съедобные части: Съедобные корни

Кулинарное применение: Варка

Выращивание бельгийского эндивия, скорцонеры и сальсифи

ПОСЕВ СТАРОМОДНЫХ КОРНЕВЫХ ОВОЩЕЙ В ЭТОТ ХОЛОДНО-ПУСТОЙНЫЙ ДЕНЬ.

Часто называемые роскошными овощами, шиконы бельгийского эндивия и длинные вкусные корни малоизвестных сорцонеры и салсифи могут быть знакомы только тем, кто является либо опытным поваром, либо тем, кто живет в крупных городах, где есть модные рынки и изысканные рестораны. предложите такие угощения, как хрустящие рулетики салсифи с прошутто и пармезаном в нью-йоркском кафе Boulud. Поскольку Даниэль Булуд вряд ли зайдет в мой сад по пути к дому Марты в штате Мэн, я все еще могу получить доступ к той же продукции, даже с ближайшим Whole Foods Market в часе езды и Dean & Deluca в трех часах езды.

БЕЛЬГИЙСКИЕ ШИКОНЫ ЭНДИВОВ ЗИМОЙ. ОНИ ВЫРАЩАЮТСЯ ИЗ КОРНЕЙ, ВЫКРЫТЫХ И СОХРАНЯЕМЫХ В ТЕМНОМ ПОДВАЛЕ.

Это овощи, которые мы часто видим перечисленными в каталогах семян, но те, которые мы передаем по многим причинам, в основном потому, что мы не знаем, что это такое, каковы они на вкус или как их выращивать. В мире есть места, где бельгийский эндивий — обычная зимняя зелень, где домашние садоводы выращивают эндивий как салат, выкапывают осенью крепкие толстые корни, сажают их в ящики с песком и переносят в темные места, где цикон можно собирать всю зиму для салатов и рецептов.В Германии, Швейцарии и Нидерландах это обычный овощ всю зиму. Но здесь, в Америке, хотя я и вижу на рынке шикеры от бельгийских эндивий, кажется, что я единственный, кто их покупает.

СЕМЕНА БЕЛЬГИЙСКОГО ЭНДИВИДА ВЫСЕВАЕТСЯ В СВЕРЛЕНИЯХ. ЭТИ БУДУТ УТОНЖЕНЫ ВРУЧНОЙ, ПОТОМУ ЧТО ОНИ ПОСЕТИЛИ МАЛЕНЬКИЕ ТОЛЩИНЫ, ПОТОМУ ЧТО Я НЕ МОГУ ИХ ПЕРЕНОСИТЬ. ПРЯМЫЕ КОРНИ — ТО, ЧТО ВЫ ХОТИТЕ.

Сальсифи ни в коем случае не новый овощ, он был очень распространен в ранних американских садах с 1700 до 1920-х годов, когда корнеплоды начали терять популярность с появлением современного холодильного оборудования.Большинство домашних хозяйств и овощных грядок выращивали много корнеплодов, которые хранились на зиму в корневом погребе или кладовой в подвале дома (как у нас до сих пор). Коммерческие фермы редко выращивали такие растения, и поэтому с появлением холодильников появились и новые сорта овощей. Мои 97-летние отцы до сих пор говорят о корнях устриц и эндивиях, которые насильно навязывают в нашем складском помещении, и он также помнит, когда брокколи и кабачки впервые появились на рынках как «причудливые овощи». Его мать-литовка отказалась покупать их, считая их странными.

ТОРФ, КОМПОСТ, НО НАВОЗ (ЭТИ ОВОЩИ НЕ ТРЕБУЮТ ВЫСОКОГО АЗОТА) И ПЕСК ВСЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ ВРУЧНУЮ НА ПОДЪЕМНУЮ КРОВАТЬ

Итак, в этом году я оглядываюсь назад, проверяя старый погреб для корнеплодов и старую пробковую кладовую в нашем погребе, где всю зиму хранились зимние тыквы, бочки с семейными яблоками, морковь и свекла. Я пытаюсь провести эксперимент и сам пытаюсь вырастить бельгийский эндивий, что может быть непросто, но с новыми сортами, по-видимому, меньше.Сажайте сейчас, если вы живете в Новой Англии или в зонах 3-7 USDA. Я сею семена немного густо, но прорежу их до отдельных растений (не пересаживайте! Это важно отметить, так как вы должны иметь прямые и глубокие корни, как у моркови).

ПРЕВРАЩЕНИЕ 6 КУБИЧЕСКИХ ФУТОВ ТОРФА И КОМПОСТА В ПОДЪЕМНУЮ КРОВАТЬ

Я тщательно подготовил приподнятую грядку из 6 кубических футов торфа и компоста, а также двух десятифунтовых мешков с песком.Как и в случае с любым овощем, тщательная подготовка очень важна, поскольку вы выращиваете пищу, а не только декоративные растения. Не торопитесь, чтобы тщательно дважды перекопать почву, что я предпочитаю роторному культивированию, так как современные культиваторы испортят текстуру вашей почвы, и вы получите мягкую, порошкообразную почву, которая быстро уплотняется в твердую глину. Лучше всего копать вручную, особенно если вы добавляете много органических веществ. В результате вы получите рыхлую почву с идеальной текстурой, которая хорошо удерживает влагу и правильно дренирует.Переработайте почву, и на восстановление хороших почвенных условий могут уйти годы.

СЕМЕНА СКОРЦОНЕРА БОЛЬШОЕ, ДОСТАТОЧНО, чтобы сеять вручную. РАССЕЯНА БУДУТ ВЫГЛЯДИТ В ТОЧНО КАК ТРАВУ, ТАК ЗАРАБАТЫВАЕТ БЕЗОПАСНОСТЬ

Я сею эти корнеплоды одновременно, на одной грядке, поскольку все они требуют одинаковой культуры и ухода. Помните, что вы выращиваете эти бельгийские эндивии, скорцонеры и салсифи из-за их корней, поэтому важна глубокая подготовка почвы и удаление мелких камней.Добавление песка улучшает текстуру почвы и обеспечивает лучший дренаж. Морковь, пастернак и им подобные предпочитают песчаную почву. Все это овощи, требующие садовых условий, и их нельзя выращивать в контейнерах.

КЛЮЧЕВОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЛЮБОГО КОРНЕВОГО ОВОЩА, ПОСКОЛЬКУ НЕВОЗМОЖНО ПЕРЕСАДИТЬ СЕМЕНА. ВЫ ХОТИТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРЯМОЙ TAP ROOT

Итак … что такое Скорнозера и Салсифай? Оба иногда называют Salsify, и оба имеют вкус, похожий на устричный, отсюда их общее название для старых фермеров устричного корня.Scorzonera ботанически является Scorzonera hispanica и широко известна как Black Salsify или Viper’s Grass. Другой сорт, который я выращиваю (Mammoth White Sandwich Salsify из Johnny’s Selected Seeds), с ботанической точки зрения классифицируется как Tragopogon porrifolius, и он более известен как Vegetable Oyster или White Salsify. Проще говоря, Black Salify имеет ровный ровный корень, покрытый угольно-серой кожицей, а листья выглядят как комок нарцисса. У White Salsify корень похож на грязно-белую морковь, а листья больше похожи на пастернак.Сегодня это модно только в элитных ресторанах, так же как и лакомства из свиной грудинки и субпродукты. Почему бы не попробовать что-нибудь старое в этом году в своем огороде?

С ОЖИДАЕМЫМ ДЮЙМОМ ДОЖДЯ СЕГОДНЯ, Я СЕЙЮ ЕЖЕГОДНИКИ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ПОСЕТИТЬ НА SITU. ЭТИ ВКЛЮЧАЮТ КНОПКИ ПЕРЕДАЧИ, НИГЕЛЛУ И ОПИУМ.

ЕЖЕГОДНЫЕ СЕМЕНА ЦВЕТОВ Вначале смешивают с некоторым количеством торфа, а затем сеют.ЭТО ВКЛЮЧАЕТ ВСЕ ЦВЕТЫ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ВЫСЕВАТЬ В ЗЕМЛЮ, «КАК ПОЧВА МОЖЕТ БЫТЬ ОБРАБОТАНА»

Как вырастить сальсифик и скорцонеру в саду Новой Зеландии

Хотите что-нибудь немного другое этой зимой, чтобы вы могли отличаться от обычной моркови и пастернака? Попробуйте сальсифи и скорцонера.

Слова: Джейн Ригглсворт

Кэри С. Дэвис в школьном учебнике 1917 года «Продуктивное растениеводство» бредила о сальсификациях.«Это очень вкусный зимний овощ с длинными белыми сужающимися корнями. Считается, что при приготовлении и подаче с молоком или сливками она напоминает устрицу по вкусу, поэтому ее также называют «овощной устрицей».

Питер Хендерсон в своей работе «Садоводство для удовольствия» (1888) также описал его как ценный зимний овощ. «Культура этого овоща во всех отношениях такая же, как и у моркови. Как и пастернак, он морозостойкий, его можно оставить на зиму в любом районе, не пострадав от мороза.Он быстро набирает популярность. Его тушат, как пастернак или морковь, из него делают суп, который имеет ярко выраженный устричный вкус, или его сначала варят, а затем жарят ».

Сальсиф (обыкновенный или белый сальсиф, Tragopogon porrifolius) — необычное растение. Даже сегодня некоторые садоводы называют его овощной устрицей, хотя аромат едва различим. Я бы описал это скорее как ореховый артишок, но некоторых это тоже может оттолкнуть.

Сальсифи черный (Скорцонера)

Скорцонера (черный сальсифик, Scorzonera hispanica) похож по вкусу, но с более длинными и тонкими корнями и темной кожицей.В идеальных почвенных условиях (светлая, песчаная) корни могут вырасти до 60 см в длину. Он более жизнеспособен, чем сальсифик, и созревает раньше. Его выращивают в основном из-за корней, но листья и цветы тоже съедобны.

Хендерсон описал черный сальсифик как более ароматный из двух. «По вкусу он несколько отличается от сальсифа, и многие предпочитают его. У него гораздо более широкие листья, но его выращивают и используют таким же образом ». Оба растения — отличные культуры для зимнего сада.

Посейте их сейчас, и уже через 12 недель вы сможете насладиться сытной зимней трапезой.Выращивайте, как пастернак. Добавьте общее удобрение за 2-3 недели до посева, но не оставляйте компост и навоз, так как корни разветвляются на плодородной почве. Сейте прямо в хорошо дренированную и глубоко выкопанную почву. Используйте свежие семена не старше года, так как они быстро теряют всхожесть.

Сальсифик белый (Трагопогон)

Salsify созревает за 16-20 недель. Скорцонера может занять всего 12 недель. Корни скорцонеры достигают полной длины примерно через девять недель после посева, после чего увеличиваются в диаметре.Мороз превращает крахмал в сахар и улучшает вкус. Собирайте эти овощи осторожно, так как корни легко ломаются. Вы можете отведать их в зимних супах, как тушеные овощи или как вегетарианские «устрицы». Сальсифи и скорцонера практически взаимозаменяемы в рецептах. Очистите, прокипятите или обработайте паром, а затем очистите, так как тогда толстую несъедобную кожицу будет намного легче удалить. Хендерсон предлагает пропарить, а затем обжарить их, и вы всегда можете бросить их на барбекю.

Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block .

Выращивание самостоятельно — salsify / RHS Gardens

Сеять

Используйте свежие семена, так как их способность к прорастанию быстро снижается, и сейте с марта по май. Прорастание может быть неустойчивым, поэтому лучше всего сеять 2-3 семени на станциях на глубину 1-2 см (¼-¾ дюйма), на расстоянии 10 см (4 дюйма) друг от друга и с 30 см (12 дюймов) между рядами.

Когда саженцы достаточно большие, чтобы с ними можно было справиться, тонкие, чтобы оставались самые сильные саженцы. Как вариант, сеять рядами с правильным интервалом прореживания.

Grow

Выращивайте на открытой, легкой, хорошо дренированной почве без косточек, навозной для предыдущего урожая и осторожно перевернутой для более тяжелых почв.

Не допускайте попадания сорняков, ручных сорняков, чтобы не повредить корни, осторожно используйте луковую мотыгу или мульчируйте, чтобы предотвратить рост сорняков.

Общие проблемы

Болты

Растения зацветают и закладывают семена преждевременно.

Remedy

За исключением выращивания семян устойчивых к болтушку сортов. Сейте или сажайте в правильное время и держите почву или компост влажными.

Уборка урожая

Для уборки корнеплодов сальсифика с конца сентября до зимы:

• Очень осторожно приподнимите корни, высвободив их вилкой, так как они легко ломаются и кровоточат, если порезаться.

• Начиная с осени, защищайте верхнюю часть от мороза слоем соломы, папоротника и т.п. В качестве альтернативы, в очень холодных регионах или где почва склонна к переувлажнению, поднимите и храните корни в песке или опилках и храните в прохладном, незамерзающем гараже или погребе.

Для сбора нежных бланшированных побегов весной:

• Корни сальсифа, оставленные в земле на зиму, весной дают съедобные побеги

• Обрежьте старые листья на глубину 2,5 см (1 дюйм) от почвы ранней весной

• Когда появятся новые побеги, накройте их насыпью земли (земляной) высотой около 12,5–15 см (5–6 дюймов), чтобы исключить свет.

• Уберите побледневшие побеги по мере их появления над насыпью, тщательно очистив землю вокруг них

При выращивании на тяжелой почве новые весенние побеги лучше прикрыть папоротником, соломой или перевернутым ведром.

Весенние листья 15 см (6 дюймов) в высоту также можно обрезать без побледнения, но они не такие нежные.

Рекомендуемые сорта

«Сандвичевые острова»

Имеет корни с сильным ароматом и гладкую кожицу.

‘Scorzobianca’

Грубая коричневая кожица с кремово-белой мякотью, похожая на длинный тонкий пастернак.

Как выращивать пастернак, сальсифи и скорцонеру

Пастернак потребует немного терпения. Семена медленно прорастают, растения медленно растут, и если вы все сделаете правильно, на весь урожай может уйти хороший год.Но они простые, без вредителей и того стоит. Они похожи на белую морковь, но толще сверху и тоньше снизу.

Текстура пастернака немного похожа на картофель, и они довольно калорийны по сравнению с овощами, тем более, что, на мой взгляд, они абсолютно требуют, чтобы их засыпали большим количеством масла. Они также сладкие и ароматные в супах и рагу.

Таким образом, пастернак — это двухлетнее растение, которое может дать стебли цветов и зацвести второй сезон, если вы им позволите, но вы этого не сделаете.Вы сажаете их очень рано весной, собираете осенью после нескольких заморозков и зиму в земле для раннего весеннего урожая.

Пастернак действительно становится слаще после нескольких заморозок, так как крахмал в нем превращается в сахар. Поэтому, хотя они могут выглядеть готовыми к копанию, лучше на время оставить их в земле. Имейте в виду, что пациенты с пастернаком окупаются.

Сальсиф, или устричное растение, часто относят к пастернаку, потому что он имеет близкое родство и выращивается таким же образом.Похоже на пастернак чуть короче и тоньше. «Black Salsify» или «Scorzonera» даже близко не связаны ни с одним из них, хотя и выглядят как сальсифи с черной кожей и белой мякотью.

Его выращивают как сальсиф, и его удобно сажать рядом с пастернаком и сальсифом в книгах и каталогах семян, а также в садах. Все три более популярны в прохладном климате, чем в жарком, но вы можете выращивать их на юге, посадив в начале лета и перезимовав в земле.

Выбор участка и почвы для пастернака, сальсифи и скорцонеры

Что ж, требования к участку и пространству для сальсифа пастернака и скорцонеры такие же, как и для дальневосточной моркови, за исключением того, что они будут занимать участок на весь вегетационный период. Более того, почва должна быть очень глубокой, умеренно богатой и не слишком песчаной, тяжелой или каменистой — именно такой, какой вы бы приготовили для моркови, за исключением того, что вам следует измельчить почву немного глубже. Препятствия вызовут искривление корней.

Очень песчаная почва будет способствовать образованию больших бесполезных боковых корней, а тяжелая глинистая почва будет затруднена для корней. Для корректировки состояния или большого количества органических веществ до тех пор, пока текстура не станет хорошей средней суглинком. Поэтому, если вы все еще подозреваете, что почва слишком тяжелая, сделайте большую посадочную ямку в форме пастернака для каждого растения, погрузив лом в почву, покачивая им взад и вперед и засыпав ямку более подходящим материалом, например выдержанным компостом. или легкая богатая почва.Кроме того, избегайте слишком свежего навоза или почвы, слишком богатой азотом, которая может вызвать разветвление корней.

Поскольку эти овощи имеют стержневой корень, они лучше переносят слегка сухую почву , чем , так как они выкапывают воду под поверхностью; они также будут терпеть более бедные почвы. Но не требуйте от них невозможного. Вы хотите дать им умеренный, но постоянный запас воды и питательных веществ в течение длительного, медленного и стабильного периода роста.Уровень pH может быть в пределах 6-8.

Как сажать пастернак, сальсифик и скорцонеру

Хорошо, если вы хотите выращивать, а затем сеять семена на открытом воздухе в саду, как только земля может быть обработана, обычно в начале апреля, где живете. Если вы будете ждать слишком долго, растения могут не получить необходимый им полный рост, прежде чем прохладная погода замедлит их рост осенью. Для созревания пастернака и сальсифа требуется около трех с половиной месяцев, а для Скорцонеры — четыре.

Для облегчения мульчирования рекомендуется посадка традиционным междурядным способом. Сделайте ряды на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Вы можете повысить окупаемость этой культуры за , то есть года пребывания на одном месте, за счет междурядий с ранними культурами, такими как шпинат или салат. Кроме того, вам нужно использовать свежие новые семена и замочить их на ночь в теплой воде, чтобы сократить двух-трехнедельный период прорастания. Их можно смешать с песком или кофейной гущей для облегчения посадки.

Таким образом, сделайте борозду и хорошо увлажните ее, , чем , засевайте семена густо, потому что прорастание пастернака и сальсификатора заведомо плохое, даже с совершенно новыми семенами это обычно не проблема для Скорцонеры. Также покройте семена полдюйма очень легкой, мелкой почвы или даже вермикулита, потому что они будут упираться, а поверхностная корка так же сильно, как и морковь. Слегка промокните почву и хорошенько полейте ее мелким распылителем.

Следите за тем, чтобы семенное ложе было влажным в период прорастания.Если вы похожи на меня, вы можете очень легко забыть об этом, но , они — это некоторые уловки, чтобы восполнить недостаток бдительности. Положите на семена влажную мешковину, мох сфагнум или даже деревянные доски, пока они не прорастут. Еще лучший способ — посадить семена редиса, смешанные с семенами пастернака. При быстром росте проростки редиса вырываются на поверхность.

Они также затеняют тонкие молодые ростки пастернака, предохраняя их от высыхания. К тому моменту, когда вы будете вытаскивать редис, пастернак должен стать достаточно высоким, чтобы стать тонким на четыре дюйма или больше.Если вы проделали отверстия для лома, прорежьте каждую гроздь до одного растения, отрезая ножницами лишние растения.

Как выращивать пастернак, сальсифи и скорцонеру

Что ж, пока они растут, растения не могут долго завершаться, поэтому выращивайте и пропалывайте часто, если у вас нет хорошей густой мульчи, которая сдерживает сорняки. Но следите, чтобы почва не пересыхала, особенно если грядка не мульчирована. Поэтому, если вы не использовали довольно богатую почву или удобрение с медленным высвобождением, периодическая легкая подкормка летом будет поддерживать рост, но не переусердствуйте.

Домашние животные и болезни пастернака, сальсифа и скорцонеры

Ни насекомые, ни болезни не должны быть проблемой. Вы можете найти минеров листьев сельдерея, которые туннелируют в листьях; в таком случае соскребите маленькие волдыри, которые вы найдете на них. Если у ваших растений язвы, вызывающие гниение корней, в следующий раз побороться с ними, посадив более поздние культуры, не используя навоз и проверяя уровень pH. Если ваша почва очень кислая, повысьте ее pH до 7,0, добавив необходимое количество извести.

Урожай

Если вы собираете урожай осенью, выкопайте корни и храните их, как морковь. Для перезимовки в земле насыпьте не менее 30 см листьев, соломы или другой рыхлой мульчи, как только земля начнет серьезно угрожать замерзанием. Во время зимних оттепелей можно вытащить несколько, но как только почва весной действительно размягчится, собирайте их все. Не позволяйте ботвам снова начать расти, иначе вы испортите аромат корней.

Разновидности

Купить пастернак легко. Лучший сорт — «Модель Харриса» «Полая корона», более быстрый урожай, тоже хорош. Стандартный сальсифик — «Мамонт сэндвич-острова». Единственный сорт Скорцонеры, который я видел до сих пор, — это «Гигантея». Читайте также: Анютины глазки или Viola Tricolor Hortensis

Сообщение отправлено 08.12.2016 11:34:07.

Черный сальсифик — выращивание, посев, уход и сбор урожая

Выращивание черного сальсифа начинается в мае, а сбор урожая происходит с осени до зимы.

Black salsify Основные факты

Название — Scorzonera hispanica
Семейство — Сложноцветные
Тип — овощной

Высота — от 30 до 90 см (от 30 до 90 см) от 12 до 36 дюймов
Почва — достаточно легкая, богатая и хорошо дренированная

Урожай — с октября по март

Независимо от того, начинаете ли вы с посевного материала или напрямую сажаете молодые растения, вы увидите, что вырастить превосходные корни черного сальсификатора довольно просто.

Посев и посадка черного сальсифа

Черный сальсифик можно выращивать из семян или путем посадки молодых ростков.

Сальсифи посевной черный

Этому методу выращивания черного сальсифа могут успешно следовать все, даже новички.

• Начало в конце зимы, ближе к марту и апрелю, прямо в земле.
• Выкопайте канавку дюйма (2 см) и расположите следующие канавки на расстоянии 8 дюймов (20 см) друг от друга.
• Покройте семена слоем почвенной смеси толщиной от ½ до 1 дюйма (1-2 см), чтобы облегчить прорастание.
• Как только появятся первые листья, вы должны проредить их примерно до 12 дюймов (10 см).

Посадка черная сальсифи

Если вы купили черный сальсифик как молодые растения в горшках, планируйте пересадить их в землю весной.

• Сохраняйте расстояние примерно 8 дюймов (20 см) от одного растения до другого и 6 дюймов (15 см) между линиями, чтобы дать ему пространство для роста.
• Воздействие должно быть прямым солнечным.

Выращивание и уход за черным сальсифом

Черный сальсифик — это многолетнее или двухлетнее растение, требующее минимального ухода, возможно только регулярного полива в случае высоких температур.

• По мере приближения зимы к , разложите мульчи из сухих листьев поверх растений, чтобы облегчил их вытаскивание и защитил от холода .
• Весной возделайте землю вокруг них, прополите, а затем добавьте компост вокруг стебля.

Болезни и паразиты, поражающие черный сальсифик

Черный сальсифик — это овощ, который довольно легко выращивать и боится очень немногих болезней.

Тем не менее, возможно, ваши растения привлекают слизней и гусениц …

Сбор черного сальсифа

Сальсиф черный можно собирать с октября по апрель , просто выдергивая корни.

• Перед тем, как растение посеет семена, срежьте стебли цветов.
• Урожай часто бывает более обильным в течение 2 ^-го года, когда появляются более крупные черные корнеплоды сальсификатора.
• Вытаскивая корни, действуйте осторожно, чтобы не повредить их, они имеют тенденцию быть довольно хрупкими.

Все, что нужно знать о черном сальсифике

Его многочисленные разновидности, такие как «Русский черный гигант» и «Испанский сальсифик», сорт hispanica , не должны наводить вас на мысль, что черный и белый сальсифы — одно и то же, даже если они очень похожи.

Его часто путают с salsify , который представляет собой другое, хотя и родственное растение. Черный сальсифик имеет более высокую кулинарную ценность — .

Черный сальсифик можно отличить по его черному корню и желтым цветкам, а белый сальсифик имеет белый цвет с розовыми или голубыми цветами.

Черный сальсифик содержит углеводов , аллантоина , а также витаминов E, B и C .

No related posts.