Яровой чеснок – какой сорт выбрать?

А вы знаете, как отличить яровой чеснок от озимого и какие сорта ярового чеснока считаются самыми лучшими? Если нет, непременно прочтите эту статью.

Сегодня мы расскажем, в чем особенности ярового чеснока и какие его сорта идеально подойдут для вашего участка.

Чем отличается яровой чеснок от озимого

Сорта ярового и озимого чеснока отличаются не только сроками посадки (яровой сажают весной, а озимый – осенью). Очень важными показателями у них являются урожайность, а также срок хранения. Яровые сорта, как правило, менее урожайны, но зато их луковицы способны сохраниться до следующего урожая практически без потерь. В то время как озимые сорта чеснока в основном предназначены для употребления в свежем виде и консервирования. А еще яровой чеснок (в отличие от озимого) прекрасно переносит весенние похолодания. Но вот пережить зимние морозы такие сорта не смогут.

Визуально различить озимый и яровой чеснок можно по следующим признакам:

• у озимого чеснока есть центральный стержень, вокруг которого прикреплены зубки. Если отделить все дольки чеснока, то в центре останется лишь такая «палочка». У ярового чеснока такого центрального стержня нет.
• дольки ярового чеснока расположены по спирали в 2-3 ряда (чем ближе к центру, тем зубки мельче), а зубки озимых сортов размещаются аккуратно вокруг стержня в 1 ряд.
• у озимого чеснока меньше зубчиков и они более ровные по форме и размеру. А вот у ярового чеснока долек больше, и они могут значительно отличаться друг от друга.
• зубки ярового чеснока по размеру меньше, а у озимых сортов они крупнее, да и урожай – выше.
• яровые сорта чеснока – нестрелкующиеся (кроме сорта «Гулливер»), а вот озимые – стрелкующиеся. Они «выбрасывают» стрелки с воздушными луковицами, служащими для размножения.

Чтобы подготовить посадочный материал, зубчики чеснока разделите и отшелушите. Через 4-5 дней отсортируйте их по размеру. Все пересушенные, подгнившие и больные экземпляры сразу удалите, а для посадки выберите здоровые зубчики крупного и среднего размеров.

Храните чеснок при температуре 16-20ºС, а за 25-30 дней до посадки перенесите в прохладное место с температурой 2-5ºС.

Лучшие сорта ярового чеснока

Чтобы получить хороший урожай, важно выбрать правильный сорт ярового чеснока. Мы расскажем о 5 самых популярных и хорошо зарекомендовавших себя сортах.

Викторио

Среднеспелый нестрелкующийся высокоурожайный сорт. Луковицы плоскоокруглые, с желто-белыми сухими чешуями. Болезнеустойчив.

Употребление	Вкус	Количество зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	полуострый	13-15	40	отличная

Гулливер

Среднепоздний стрелкующийся высокоурожайный сорт. Луковицы плотные, плоскоокруглые, чешуйки грязновато-белого цвета. Устойчив к болезням.

Употребление	Вкус	Количество зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	4-5	90-120	отличная

Еленовский

Среднеспелый нестрелкующийся сорт. Отличается стабильной урожайностью и высоким качеством продукции. Луковицы плотные,  округлые и плоскоокруглые. Наружные чешуи белые, внутренние – кремово-розовые. Устойчив к основным болезням чеснока.

Употребление	Вкус	Количество зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	полуострый	15-18	17-23	хорошая

Ершовский

Среднеспелый нестрелкующийся  высокоурожайный сорт. Луковицы плоскоокруглые, с белыми сухими чешуями. Устойчив к болезням.

Употребление	Вкус	Количество зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	полуострый	16-25	35	хорошая

Cочинский 56

Среднеспелый нестрелкующийся высокоурожайный сорт. Луковицы округлые и плоскоокруглые, с белыми или фиолетовыми общими сухими чешуйками, а также с розово-коричневыми или розово-фиолетовыми чешуями зубчиков. Устойчив к основным болезням чеснока.

Употребление	Вкус	Количество зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	полуострый	15-30	около 50	отличная

Эти сорта ярового чеснока позволят каждому дачнику получить отличный урожай. Выбирайте тот, который нравится больше всего, и встречайте весну во всеоружии.

Сорта ярового чеснока. Самые урожайные сорта любимых овощей

Сорта ярового чеснока

Яровой чеснок отличается от озимого сроком посадки – конец апреля. Рассматриваемый вид чеснока, как правило, нестрелкующийся и хорошо хранится.

Ранние сорта ярового чеснока

Антоник

Ранний сорт чеснока, луковица крупная, достигает в весе 85–90 г. Число зубчиков в ней составляет от 7 до 10 штук. Сорт устойчив к фузариозу. Ценится за высокую урожайность.

Петровский

Среднеранний сорт, масса головки составляет 75–80 г. Зубчики покрыты фиолетовыми чешуйками, их число –7–8. Чеснок универсального назначения, обладает высокой зимостойкостью.

Сочинский 56

Раннеспелый, нестрелкующийся чеснок. Стрелкуются лишь единичные растения при осенней посадке, если теплая зима и ранняя весна. Период от появления листьев до начала уборки составляет 80–90 дней. В качестве озимой культуры к выращиванию не рекомендуется, так как холодной зимой вымерзает, а теплой поражается болезнями. Количество зубков в луковице – до 25–30 штук. Чешуи плотные белого цвета. Кожистые чешуи имеют розово-фиолетовый или светло-розовый с коричневым оттенки. С 1 м ²можно собрать до 0,9 кг. Масса луковицы – до 50 г. Вкус приятный, полуострый. Форма луковицы округлая или плоскоокруглая. Зубки простые. Срок хранения до 2-х лет. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

В годы Первой мировой войны сок из свежих головок чеснока разводили в воде и применяли в качестве антисептического средства для лечения ран.

Среднеспелые сорта ярового чеснока

Алейский

Среднеспелый сорт. Период от отрастания листьев до начала уборки составляет 109–125 дней. Окрас листьев зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности, длина листьев в среднем 33 см, на одном растении располагается по 9–11 листьев. Форма луковиц округло-плоская, со сбегом вверх. Масса составляет 17 г. Окрас сухих и сочных чешуй белый. Луковицы плотные, количество зубков – 15–18, масса зубка в среднем 2–5 г. Вкус острый. С 1 м ²можно собрать до 0,8 кг. Сорт характеризуется средней устойчивостью к основным заболеваниям, хорошей лежкостью (до мая). Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Еленовский

Среднеспелый сорт. Форма луковицы округлая или округло-плоская, со сбегом вверх, масса составляет 30–40 г, количество зубчиков – 25, масса зубков – по 1,5 г. Окрас сухих чешуй белый, окрас зубков кремово-розовый. Вкус полуострый. Сорт используется в свежем виде, для консервирования и засолки. Сорт характеризуется относительной устойчивостью к основным заболеваниям, хорошей лежкостью. При весенней посадке может храниться до 2-х лет, при осенней – до 1 года. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Стрелец

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Период от появления листьев до наступления спелости занимает 95–110 дней. Размножение происходит зубками и воздушными бульбочками. Форма луковиц округлая, со сбегом вверх. Наружные чешуи белого окраса с фиолетовыми прожилками. Количество зубков в луковице – 6–9 штук. Масса луковицы составляет 25–30 г. Зубки простые. Вкус острый. Сорт подлежит длительному хранению. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Поздние сорта ярового чеснока

Гулливер

Среднепоздний стрелкующийся сорт. Листья темно-зеленого окраса, присутствует восковой налет сильной интенсивности, длина листьев 55 см. Луковица плотная, округло-плоской формы, масса составляет 90–120 г. Сухие чешуи имеют грязно-серый оттенок. Мякоть плотная, белого цвета. Вкус острый. С 1 м ²можно получить 0,9 кг. Сорт характеризуется отличной лежкостью (до 8 месяцев), относительной устойчивостью к основным заболеваниям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Орловский

Среднепоздний сорт с плотной, очень крупной луковицей (масса достигает 100 г). Зубчики также крупные, их число составляет от 8 и больше. Вкус чеснока очень острый. Отличается длительным хранением.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Яровой чеснок: сорта — Сайт о растениях

О СОРТАХ ЯРОВОГО ЧЕСНОКА МЕСТНЫХ

Яровой чеснок плохо реагирует на изменение климатических условий. Поэтому для получения надёжного урожая выбирают сорта, полученные для региона. Обычно садоводы используют местные проверенные сорта, например, Московский, Калининский местный, Ленинградский, Чебоксарский, Новгородский – рекомендуемый район возделывания ясен из названия.   Местные сорта ярового чеснока, как правило, имеют узкое распространение. Яровой чеснок, сорта которого можно выращивать в вашей местности, может иметь и «неговорящие» названия.

Алейский. Сорт используют в Западной Сибири. От всходов до урожая пройдёт 125 дней. В луковице до 18 долек. Можно собрать 0,8 кг с кв. м.
Гафурийский. Для Волго-Вятского региона и Свердловской области. Созревает за три месяца. Луковица содержит до 18 зубков. Урожай 0,85 кг с кв. м.
Московский.  Среднеспелый и среднеурожайный сорт с белыми чешуями на луковице. Получен методом отбора из местного образца Волгоградской области, рекомендован для Подмосковья.
Новгородский. Новый сорт для Нечернозёмной зоны. Период вегетации 120 дней. В луковице до 10 зубков. Урожай можно получить до 1 кг с кв. м.
Сочинский 56. Выращивают в Северо-Кавказском регионе. Имеет луковицу массой 25-50 г, в которой до 30 зубков, покрытых белыми и фиолетовыми чешуями.

ЯРОВОЙ ЧЕСНОК. СОРТА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В ГОСРЕЕСТР

Со временем яровой чеснок может накапливать в себе болезни, его урожайность может снижаться, поэтому рекомендуется через 5 лет обновлять посадочный материал. Разумеется, это не означает, что надо просто купить на посадку чеснок на рынке у бабушки. Это должен быть продавец, отвечающий за качество товара. Наиболее полно определению «качественный» соответствуют сорта, полученные в результате селекции и занесенные в Госреестр. Их отбор и селекция велись с учетом нескольких важных свойств: урожайности, лежкости, засухо- и холодостойкости, содержанию полезных веществ и других.

В Госреестр по РФ в 2015 году включено 13 сортов ярового чеснока, почти все они рекомендованы для выращивания во всех регионах России, где это возможно. Все они, за исключением сорта «Гулливер», не образует стрелки. Этот сорт, к тому же, единственный из списка имеет среднепоздний срок созревания. Другие сорта ярового чеснока относятся к среднеспелым. Кроме этого сорта ярового чеснока различают по окраске чешуй (белые, желтые, кремовые, розовые, серые, со штрихами), по срокам хранения, количеству зубков, урожайности, назначению (есть столовые и салатные сорта).

Смотрите также ВЫРАЩИВАНИЕ ЯРОВОГО ЧЕСНОКА               ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЧЕСНОК

Яровой чеснок – сорта среднеспелые

Абрек.  Листья длиной до 58 см, зеленые с восковым налетом. Луковица массой до 30 г, имеет до 15 зубков с белыми чешуями. Мякоть белая, по вкусу острая. Урожайность 0,7 кг с кв. м, хранится до 7 месяцев.
Викторио. Листья длиной до 25 см. Луковица массой до 43 г, имеет до 15 зубков. Чешуи желтоватые, мякоть белая, полуострого вкуса. Урожайность до 0,98 кг с кв. м. Срок хранения до 8 месяцев.
Дегтярский. Сорт ярового чеснока Уральской селекции. Цвет листьев светло-зеленый, их длина до 37 см, ширина до 1,7 см. Масса луковицы до 38 г, она насчитывает до 18 зубков. Чешуи красноватые с фиолетовыми штрихами, кожистые чешуи розовые. Мякоть белая, острого вкуса. Урожайность 0,3 кг с кв. м.  Срок хранение до 10 месяцев.
Демидовский. Сорт ярового чеснока Уральской селекции, рекомендован для всех регионов возделывания РФ. Зеленый лист со слабым восковым налетом длиной до 39 см, шириной до 2,1 см. Плоскоокруглая луковица массой до 47 г. Образует до 16 зубков, покрытых белыми сухими чешуями с фиолетовыми штрихами, кожистые чешуи кремовые. Мякоть белая, полуострого вкуса. Луковицы хранятся до 10 месяцев, урожайность составляет 0,4 кг с кв. м.
Еленовский. Сорт ярового чеснока селекции Россельхозакадемии универсального использования, рекомендован для Северо-Кавказского региона. Листья до 35 см, масса луковицы до 23 г. Луковица с белыми чешуями, образует 16 зубков. Зубки имеют полуострый вкус, кремово-розовую окраску. Сорт характеризуется высокой урожайностью (до 37 ц с га), устойчивостью к нематоде, хорошей лежкостью.
Ершовский. Селекция Россельхозакадемии. Листья зеленые с восковым налетом, до 50 см в длину. Луковица массой до 35 г, число зубков — до 25. Чешуи и мякоть белые, вкус полуострый. Урожайность этого сорта ярового чеснока до 0,7 кг. Сохраняется до 7 месяцев.
Землячок. Листья длиной до 37 см, луковица массой до 29 г. В луковице до 16 зубков полуострого вкуса с белой мякотью. Окраска чешуй белая (сухие) и кремовая (кожистые). С 1 кв. м собирают до 300 г, луковицы сохраняются до 10 месяцев.
Пермяк. Растения этого сорта ярового чеснока имеют светло-зеленые листья со слабым восковым налетом длиной до 32 см, шириной до 2,3 см. Масса луковицы до 34 г, в ней до 17 зубков. Сорт относится к полуострым, луковицы сохраняются до 10 месяцев. Они имеют белые сухие чешуи с красно-фиолетовыми штрихами и белые кожистые. Мякоть зубков белая. С 1 кв. м собирают до 300 г. Сорт рекомендован для ЛПХ.
Поречье. Этот сорт ярового чеснока образует длинные листья до 48 см и шириной до 1,6 см. Масса луковицы до 24 г, число зубков до 20 штук. Чешуи и мякоть белые. Вкус полуострый. Урожайность составляет 0,9 кг с кв. м, срок хранения 7 месяцев.
Самородок. Имеет листья длиной до 47 см и округло-плоскую луковицу, массой до 67 г с 19-23 зубками. Зубки с белыми чешуями, кожистые чешуи розовые. Мякоть полуострого вкуса, белая. Отличается длительным хранением, до 10 месяцев.  Урожайность 500 г с кв. м.
Уралец. Сорт ярового чеснока со светло-зелеными листьями и зубками полуострого вкуса. Каждая луковица массой до 35 г образует до 20 зубков. Зубки имеют белые сухие чешуи с темно-сиреневыми штрихами, кожистые чешуи кремовые. Мякоть зубков белая. Урожайность сорта 300 г с кв. м, срок хранения головок 10 месяцев.
Шунут. Масса луковицы до 47 г, в ней до 16 зубков. Сухие чешуи белые с антациановыми штрихами, кожистые — белые. Мякоть зубков белая, полуострого вкуса. Луковицы сохраняются 10 месяцев, урожайность сорта 400 г с кв. м.

Советуем почитать: СОРТА ЛУКА РЕПЧАТОГО     ЧЕРЕМША

Яровой чеснок – сорт среднепоздний, стрелкующийся

Гулливер. Стрелкующийся сорт ярового чеснока универсального использования. Длина темно-зеленых листьев до 55 см, они имеют слабый восковый налет. Их ширина до 4, 2 см. Луковица несколько сплюснута, массой до 120г. Чешуи грязно-серого цвета, мякоть зубков белая, плотная, острая. Урожайность до 0,95 кг с кв.м. Хранится до 8 месяцев.

ЗАРУБЕЖНЫЕ СОРТА ЯРОВОГО ЧЕСНОКА

Помимо отечественных, сорта ярового чеснока зарубежной селекции также могут успешно выращиваться в нашем климате, как и многие другие культуры. Например, сейчас можно купить яровой чеснок на посадку французских сортов:
Кледор. Популярный европейский сорт ярового чеснока. Успешно вызревает в Средней России. Чешуи розовые,  зубки крупные, сохраняются до нового урожая.
Принтанор. Французский сорт ярового чеснока с белыми чешуями.
Флавор. Старый европейский сорт ярового чеснока, выращиваемый в коммерческих целях. Успешно вызревает в Средней России и Сибири. Чешуи бело-розовые, мякоть белая, плотная. Может храниться до нового урожая.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                                  Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети ↓

< Предыдущая		Следующая >

Чеснок яровой и озимый

 

Чеснок — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук семейства Луковые (Alliaceae). Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, так как имеет острый вкус и характерный запах, связанный с группой органических соединений-сульфидов. Луковицы («зубчики») чеснока используют в качестве посевного материала, употребляют в пищу (в сыром или приготовленном виде). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений. Таким образом, не употребляются в пищу только корни растения и тонкая защитная шелуха зубчиков. Различают яровой (летний) и озимый (зимний) чеснок. Озимый чеснок предпочитает супесчаные почвы, а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах. Озимые сорта размножаются вегетативным путем тремя видами посадочного материала:

— зубками (боковыми почками) луковиц;

— однозубковыми луковицами (севком), выращиваемыми из воздушных луковичек;

— воздушными луковичками в культуре через озимь.

 

В Реестр охраняемых селекционных достижений РФ по состоянию на декабрь 2011 года внесено 19 сортов озимого чеснока и 7 сортов ярового чеснока. Озимые сорта подразделяются на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Стрелкующиеся формируют луковицу с 2-6 крупными зубками и стрелку с воздушными луковичками-бульбочками. Не стрелкующиеся сорта многозубковую луковицу. Сегодня многие садоводы-огородники предпочитают озимые сорта. Их урожаи значительно выше урожаев чеснока ярового. Всем хорош озимый чеснок: и скороспел — поспевает к засолке овощей, и урожаен — луковицы и зубки крупнее, чем у ярового, но крупные зубки не всегда хорошо. Сорта чеснока делятся по размеру луковиц: крупные — более 30 г, средние 20-30 г и мелкие — менее 20 г. По числу зубков: малозубковые — до 10 шт, среднезубковые 10-15 шт. и многозубковые более 15 шт.

 

Яровые сорта формируют плотную луковицу с 15-20 зубками, которая очень хорошо хранится. За последние десятилетия была проведена большая работа по селекции, биологии и технологии выращивания чеснока в Сибири. В результате совместной работы получены два сорта озимого чеснока: нестрелкующийся Новосибирский и стрелкующийся Сибирский. Сорта чеснока озимого разделяются на два вида: нестрелкующиеся: Новосибирский, Широколистный. Стрелкующиеся: Парус, Дунганский местный, Грибовский, Башкирский, Юбилейный грибовский, Отраденский. По применению чеснок делится на столовые, консервные и салатные сорта. Период для высаживания озимого чеснока приходится на осень, а точнее конец сентябрь, но до начала заморозков, а уборка озимого чеснока приходится на лето, а точнее конец июля. Для хорошего урожая нужно, чтобы зубчики озимого чеснока укрепились в земле, то есть пустили свои корни вглубь почвы. Необходимо следить за тем, чтобы чеснок не пророс до наступления морозов. Перечислим некоторые из сортов чеснока, рекомендованных для выращивания:

 

Алейский — единственный районированный сорт ярового чеснока. Отличается высоким урожаем и хорошей лежкостью, дружно созревает. Период от посадки до уборки 95-108 дней. Масса луковицы 22-30 г.

Алькор. Получен Сибирским НИИ растениеводства и селекции. Луковицы округлые, массой 13-36 г. Сорт среднеспелый, озимый. Число зубков 4-5. Окраска чешуй розово — фиолетовая.

Башкирский — 85. Выведен Башкирским НИИ земледелия и селекции полевых культур совместно с Уфимским опорным пунктом ВНИИ овощеводства. Сорт раннеспелый, озимой. Луковицы округлые и округло — плоские, массой 64 г. Число зубков 4-6. Наружные чешуи фиолетовые.

Гулливер 9908504. Оригинатор ВНИИССОК. Сорт ярового чеснока типа, включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств.

Среднепоздний, стрелкующийся, универсального использования. Листья темно-зеленые с сильным восковым налетом, длиной 55 см, шириной 4,2 см. Луковица округло-плоская (индекс 0,85) плотная массой 90-120 г. Сухие чешуи (4-5 шт) грязно-серого цвета. Мякоть зубков белая, плотная. Вкус острый, сорт обладает отличной лежкостью. Вызревшие луковицы в теплом режиме хранятся до 8 месяцев. Урожайность 0,98 кг/м.

Еленовский — яровой сорт чеснока, среднеспелый селекции НИИОКХ. Урожайность 6-7 т/га, относительно устойчив к ржавчине, обладает хорошей лежкостью (при весенней посадке до двух лет, при осенней до 1 года). Луковица округлая или округло-плоская массой 30-40 г со сбегов вверх, содержит около 25 зубков по 1,5 г каждый. Наружные чешуи белые, у зубков кремово-розовые. Вкус полуострый. Сорт устойчив к болезням. Используется для консервирования, засолки и в свежем виде.

Лекарь — сорт озимого не стрелкующегося чеснока. Раннеспелый, универсального назначения, имеет луковицы массой 40-45 г с 11-16 зубками. Урожайность до 11 т/га. Обладает высокой зимостойкостью, нематодой и ржавчиной поражается слабо. Селекция Краснодарского НИИОКХ. Вкус острый и полуострый

Надежный 9908235. Оригинатор Ассоциация «Сортсемовощ». Сорт озимого чеснока типа, включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Среднеспелый, стрелкующийся, универсального использования. Листья зеленые со средним восковым налетом, длиной 1-1,1 м, шириной 1,5-2 см. Луковица округлая плотная массой 60-70 г. Сухие чешуи белые с сиреневым оттенком. Число зубков 6-7 шт, мякоть белая. Вкус острый, сорт обладает отличной лежкостью. Вызревшие луковицы в теплом режиме хранятся до 11 месяцев. Урожайность 1,2 кг/м. Зимостойкость высокая.

Осенний — среднеспелый озимый сорт чеснока селекции Западно-Сибирской овощной опытной станции. Период вегетации 90-100 дней. Масса луковиц 30-60 г с 5-7 зубками. Урожайность 0,9-1,2 кг/м. Сухие чешуи белые с сиреневым до фиолетового оттенком. Мякоть зубков кремовая. Вкус острый.

Петровский — озимый сорт чеснока селекции ВНИИССОК, районирован в 1998 году по Средневолжскому региону для использования в свежем виде и переработки. Сорт стрелкующийся, высокоурожайный (18 т/га), лежкий. Масса товарной луковицы 60-75 г, в луковице 6-8 зубков, мякоть плотная, вкус острый. Окраска сухих чешуй грязно-белая с темно-фиолетовыми продольными полосами. Отличается повышенной устойчивостью к фузариозу.

Плутон — среднеспелый (108-112 дней) сорт чеснока селекции Приднестровского НИИСХ. Сорт не стрелкуется выращивается при весенней и осенней посадке, размножается зубками. Луковицы округлые и округло-плоские. Окраска наружных чешуй белая со слабо-кремовыми прожилками. В луковице 9-16 зубков, масса луковицы 25-30 г. Зубки простые, наружные более крупные. Хорошо хранится. Чеснок содержит : 40-41% сухих веществ, 20-29% сахаров, 8-14 мг% витамина С. Вкус острый, использование универсальное. Урожайность 7-9 т/га. Сорт проходит государственные испытания.

Прикиндел — среднеспелый (97-105 дней) сорт чеснока селекции Приднестровского НИИСХ. Сорт не стрелкуется, выращивается при осенней посадке, размножается зубками. Луковицы округло-плоские со сбегом вверх, многоветвистые, средней плотности. Окраска наружных чешуй белая с кремовыми прожилками. В луковице 7-15 зубков, масса луковицы 25-45 г. Зубки простые, наружные более крупные. Хорошо хранится. Чеснок содержит: 33-35 % сухих веществ, 14-21 % сахаров, 7-16 мг% витамина С. Вкус полуострый, использование универсальное. Лежкость средняя. Урожайность 12 т/га. Сорт районирован в Молдове.

СИР-10 — озимой Выведен в Сибирском НИИ растениеводства, районирован по по Западно-Сибирскому региону. Луковицы среднеплотные, массой 29 г, урожай 3-4 т/га. Высаживают зубками или однозубками. Схема посадки трехстрочная (20+20+50), срок посадки — третья декада сентября. Лукавицы слабо поражаются бактериальной гнилью.

Сириус СЕДЕК 9908503. Оригинатор ООО «Агрофирма СеДеК». Сорт озимого типа, включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Среднеспелый, стрелкующийся, универсального использования. Листья зеленые со средним восковым налетом, длиной 56,7 м, шириной 2,9 см. Луковица округло-плоская (индекс 0,78) плотная массой 40-50 г. Сухие чешуи грязно-серые с интенсивными фиолетовыми полосами, число их 4-5 шт. Число зубков 5-7 шт, мякоть кремовая. Вкус полуострый. Урожайность 0,9 кг/м. Зимостойкость высокая.

Скиф — озимый среднеспелый сорт чеснока с вегетационным периодом 95-105 дн. Выведен в Сибирском НИИ растениеводства, районирован по Западно-Сибирскому региону. Луковицы среднеплотные, массой 29 г, по некоторым данным 40-50 г с 4-5 зубками, урожай 3-4 т/га, слабо поражаются бактериозом и белой гнилью.

Стрелец — среднеспелый (95-110 дней) сорт чеснока селекции Приднестровского НИИСХ. Сорт стрелкуется выращивается при весенней посадке, размножается зубками и воздушными бульбочками. Луковицы округлые и округлые со сбегом вверх. Окраска наружных чешуй белая с фиолетовыми прожилками. В луковице 6-9 зубков, масса луковицы 25-30 г. Зубки простые. Хорошо хранится. Чеснок содержит: 41-43 % сухих веществ, 20-23 % сахаров, 7-16 мг% витамина С. Вкус острый, использование универсальное. Урожайность 7-12 т/га.

Юбилейный — грибовский получен во ВНИИССОК отбором из дикорастущего образца. Он отличается высокой приспособляемостью к различным условиям и очень острым вкусом. Сорт озимой, среднеспелый. Луковицы округло-плоской формы, массой 22-24 г. Число зубков 8-11. Сухие чешуи фиолетовые с темными прожилками.

Цезарь 9908505. Оригинатор ВНИИССОК. Сорт озимого, включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Среднеспелый, стрелкующийся, универсального использования. Листья зеленые со средним восковым налетом, длиной 48,3 см, шириной 2,7 см. Луковица округло-плоская (индекс 0,86) плотная массой 39-54 г. Сухие чешуи (5-6 шт.) грязно-серые с фиолетовыми полосами. Число зубков 4-5 шт, мякоть белая с розовым оттенком. Вкус полуострый. Урожайность 0,9 кг/м. Устойчив к фузариозной гнили.

 

Под посадку озимого чеснока лучше отводить участки из-под рано убираемых культур — огурцы, редис, ранний картофель, ранняя капуста, бобовые. Важно, чтобы участки  были выровненные и хорошо защищенные от ветров. Низины, в которых задерживаются талые воды, не годятся, так как растения загниют и просто погибнут. Размещать чеснок после лука и чеснока в течение ряда лет нельзя, так как в почве накапливаются болезни и вредители, общие для обеих культур. Чеснок — хороший предшественник для любых овощных культур. Для получения высоких урожаев при выращивании чеснока нужно обязательно вносить перегной или компост (40-50 кг на10 кв.м). Озимые сорта чеснока сибирской селекции размножаются вегетативно: зубками луковиц, выращенными из воздушных луковичек, и воздушными луковичками.

 

Наиболее надежный и простой способ выращивания чеснока это использование четко обозначенных зубчиков луковиц, которые нужно хорошо просушить в проветриваемом помещении и разделить на зубки непосредственно перед посадкой, чтобы не просыхала нижняя часть донца, на которой образуются корни. Для посадки нужно брать одинаковые по размеру зубки. У нестрелкующихся озимых сортов типа Новосибирский 1 лучше использовать наружные зубки, которые, как правило, выравнены и имеют хорошие покровные чешуи. Стрелкующиеся озимые сорта типа Сибирский также можно размножать зубками и севком. Чтобы получить севок, надо в августе, как только начнут осыпаться бульбочки, срезать соцветия. Хранить соцветия можно не обмолоченными в теплом помещении, например в жилой комнате.

 

Сеют воздушные луковички рано весной, тогда же, когда и семена лука на севок. Полевая всхожесть воздушных луковичек чеснока небольшая — надо сеять густо, 30-40 г / м 2 Глубина заделки 2-3 см, расстояние между рядами 15-20 см. Уход за чесноком состоит из поливов, прополок и рыхления рядков. Убирают севок сразу же после полегания и пожелтения листьев, так как зрелая луковица  ввинчивается в почву и её потом трудно найти. Если первая половина лета была засушливой, а вторая прохладной и дождливой, даже при хорошем уходе и подкормках севок может не вызреть. Тогда его не следует выкапывать, а надо оставить под зиму и применить на этом участке снегозадержание. Зимостойкость в этом случае будет высокая и урожай не снизится, хотя созревание луковиц может быть и не одновременным.

 

В Сибири озимый чеснок следует сажать с 15 сентября по 5 октября, чтобы до устойчивого зимнего похолодания зубки или севок успели укорениться и сформировать корни длиной 7-10 см, но не образовали листья. Глубина посадки чеснока для нестрелкующихся сортов — 6, для стрелкующихся — 8 см. Севок высаживают на глубину 8 см. Зубки и севок размещают на расстоянии между рядками 25-30 см, между растениями в ряду 8-10см. После посадки, независимо от погоды, озимый чеснок необходимо хорошо полить, это способствует образованию корневой системы и повышает зимостойкость. Весной, как только сойдет снег, делают подкормку чеснока  аммиачной селитрой из расчета 20 г на 1 м2. Три-четыре раза в лето поле боронят или рыхлят на небольшую глубину, не окучивая растения, чтобы не повредить. В течение 30-40 дней после отрастания, т. е. в период роста листьев, чеснок 3-4 раза обильно поливают.

 

У стрелкующихся сортов чеснока к концу июня появляется стрелка. Если воздушные луковички не нужны, то стрелки надо удалять по мере их появления. Можно выдергивать стрелки, но лучше срывать соцветия. При удалении стрелок или соцветий масса луковицы увеличивается на 30-40%. Уборку чеснока не стрелкующиеся озимого сорта делают, когда листья у 75% растений пожелтеют и полягут, стрелкующиеся, когда соцветия растрескаются, и воздушные луковички начнут осыпаться. Если стрелок нет, то убирают, когда листья пожелтеют. Нельзя запаздывать с уборкой, так как снижается качество урожая, появляются луковицы без покровных чешуй. Выбирать луковицы из земли следует осторожно, освобождая от прилипшей земли, так как они травмируются и хуже хранятся. Для хранения чеснока луковицы хорошо просушивают, обрезают, лучшие отбирают для посадки, остальные закладывают на хранение.

 

Яровой чеснок сажают рано, в конце апреля — начале мая. В самый ранний период роста он нуждается в пониженных температурах и сильно страдает от высоких. Яровой чеснок возделывать труднее, чем озимый, но он хорошо хранится в течение 1-1,5 лет. Продолжительность его вегетации и урожай в значительной степени зависят от способа хранения посадочного материала. Способ хранения бывает теплый (20-25°C) и холодный (0 +3°C). После теплого хранения чеснок созревает на 25-40 дней позже. При этом развиваются мощные растения и более крупные луковицы. При холодном хранении рост растений и образование зубков ускоряется. Луковицы созревают быстрее, но зубки их более мелкие, урожай снижается. В годы с жаркой и сухой погодой вместо луковиц с зубками могут образоваться однозубки, что снижает урожай.

 

Лучший способ хранения ярового чеснока — теплый. В конце хранения чеснок, предназначенный для посадки, можно перенести в холодное место, например в погреб. В Алтайском крае известны деревни, где жители издавна занимаются выращиванием ярового чеснока и из года в год получают высокие урожаи. Здесь есть свои проверенные способы подготовки посадочного материала. Всю зиму чеснок хранят при температуре около 20°C, а в конце марта луковицы разбирают на зубки, на 2-3 ч замачивают в воде комнатной температуры, затем выносят в погреб, рассыпают тонким слоем и сверху  накрывают клеенкой или тряпками. К моменту высадки зубки имеют корни длиной 2-5 см. Высаживают во влажную почву и хорошо поливают. Луковицы яровых сортов чеснока, как правило, многозубковые. Посевные качества средних зубков хуже наружных. Урожай, полученный от них, гораздо ниже, луковица меньше на 25-30%. Если посадочного материала достаточно, то средние зубки для посадки лучше не использовать.

 

Срок посадки ярового чеснока — самый ранний, как только поспеет почва. Запаздывать с посадкой нельзя, так как чеснок, высаженный в сухую прогретую почву, плохо укореняется, а листья растут и используют запас питательных веществ зубка. В дальнейшем слабая корневая система не может обеспечить быстрый рост листьев, что приводит к голоданию растений и снижению урожая. Глубина заделки зубков 5-7 см. Уход за яровым чесноком такой же, как и за озимым. Убирают после полегания листьев. В холодную влажную погоду чеснок не полегает, и продолжает расти. В таких случаях можно слегка подрезать корни тяпками, чтобы ускорить созревание. Но нельзя прикатывать листья, это вредит растению, так как обламываются крайние сочные листья, а средние продолжают расти. Чеснок, выбранный из почвы, раскладывают тонким слоем для дозаривания. Связанный в косы, он хорошо хранится. Можно хранить его и в ящиках, слоем 20-30 см.

 

При выборе места под чеснок нужно учитывать следующее: чеснок не переносит тень и сильные сквозняки, хорошо отзывается на последействие органических удобрений. Рекомендуется каждые 4-5 лет проводить омолаживание чеснока — посадочный материал получать через бульбочки. Посадка из года в год зубками выращенного урожая дает ежегодное его снижение и, в конце концов, потерю его сортовых качеств. Чтобы получить хороший урожай важно помнить, что чеснок очень требователен к почве. Хорошо растет на структурных плодородных почвах. На дух не переносит закисленные почвы. Если у вас на участке процветает мокрица, то прежде чем получить хороший урожай чеснока вначале изведите мокрицу, или проще – раскислите почву. Внесите до 10 кг гашеной извести-пушонки на квадратный метр, и не бойтесь. Хуже не будет, а лежкость чесноку на год обеспечите. Очень важный момент – время посадки и уборки чеснока. С яровыми сортами ясно – высаживай по весне, как стает снег, да землица чуть отогреется. А про озимые сорта чуть подробнее.

 

Если чеснок озимый, то посадка должна быть осенью под зиму. Некоторые садоводы высаживают чеснок строго в сентябре. Может, это время и приемлемо в отдельные годы. Лучше как только на землю выпадает первый снег, это октябрь месяц, для посадки чеснока пришло время. До морозов он прорастет в корень и уйдет в зиму. Сделайте плоскорезом бороздки, глубиной до 4–5 см, и на расстоянии 20–25 см высаживайте бульбочки или однозубки. Между рядками 25–30 см. Загущенная посадка не позволяет чесноку вырасти крупным, а значит, будет снижение урожайности. Да и расход посадочного материала увеличивается. Чеснок от густых посадок теряет лежкость, плохо хранится, семена перед посадкой отсортируйте. Мелкие – с мелкими, крупные – с крупными. Бульбочки и зубки с механическими повреждениями лучше не сажать вообще. Если корневая шейка зубков подозрительна (загнила, больна, оборваны подсохшие корешки), то такие зубки тоже лучше не сажать.

 

Чеснок яровой высаживают как можно раньше, так как отрастание корней начинается при температуре почвы минус 1 град, а их активный рост проходит при температуре 5-10 град. Температура почвы выше 23 град. тормозит рост корней. Яровые сорта плохо переносят заморозки, оптимальная температура воздуха для роста листьев 10-15 град., а для созревания луковицы 20-25 град и выше. Признак уборочной зрелости чеснока — пожелтение нижних листьев и пожелтение кончиков остальных листьев. Чеснок озимой высевают за 35-45 дней до устойчивых низких температур, чем позднее высаживается чеснок, тем ниже будет урожай. Под зиму чеснок должен уйти хорошо укоренившимся, но без листьев. Высаживают 500-800 кг/га зубков или 40-50 кг/га воздушных луковочек, на глубину 8-11 см. У стрелкующихся сортов чеснока стрелку выламывают — это увеличивает урожай на 30 %. Время уборки озимого чеснока определяют следующим образом: чеснок предназначенный для хранения убирают сразу после выпрямления стрелок, чеснок предназначенный для посадки убирают через 10-12 дней после уборки продовольственного чеснока.

 

К счастью, природа снабдила озимый чеснок замечательным дополнительным способом размножения. Известно, что чеснок не образует цветков, а, следовательно, и семян, поэтому размножается только делением луковиц. Озимые формы чеснока, как правило, стрелкующиеся. Но для чего же нужна чесноку стрелка, если на ней не может быть цветков? Так вот, эта стрелка несет не соцветие, а маленькие зубки чеснока. Их называют воздушными бульбочками. Они заключены в чехольчик и на одном растении их может быть около 100 шт. Вот где таится резерв размножения! Если мы хотим вырастить, допустим, 200 головок чеснока, то для посадки понадобится 40-50 луковиц с 4-5 зубками, а при размножении бульбочками их хватит всего с 2-3 растений. Кроме экономии посадочного материала не менее, а может быть более, важно то, что при посеве бульбочек мы добиваемся оздоровления посевного фонда. Ведь возбудители болезней чеснока находятся в почве и переносятся при посадке зубков вместе с ними, а бульбочки не имеют контакта с землей, и, следовательно, не являются носителями инфекции. К сожалению, многие огородники не пользуются этим экономичным способом размножения стрелкующегося чеснока.

 

Достаточно на нескольких растениях, выращенных из самых крупных зубков, оставить стрелки (у остальных они выламываются для повышения урожая луковиц). Сначала стрелки свернуты в спираль. По мере роста они распрямляются, и как только окончательно выпрямятся, надо не мешкая убирать урожай. В нашем случае урожаем являются как головки чеснока, так и бульбочки. Растения надо убирать целиком, связать в пучки и повесить на чердак на 3-4 недели. После того, как стебель засохнет, можно отделить головки с бульбочками, стараясь сохранить не поврежденными чехольчики. Лучше всего сеять бульбочки весной, т.к. при подзимнем посеве часть вымерзает. До посева бульбочки следует подержать в холодильнике. Растения из охлажденных перед посевом бульбочек останавливаются в росте в начале августа. При этом формируется луковица из одного крупного круглого зубка диаметром до 3 см, именуемая однозубкой.

 

Перед посевом бульбочки замачивают на сутки в настое золы (1 ст. ложка на 1 стакан воды), меняя воду 3-4 раза. Всплывшие — удалите. Сейте на глубину 2-3 см через 3-5 см в ряду и 15-20 см между рядами. Посадки обязательно мульчируйте слоем сена толщиной 5 см. Это позволит сохранять влагу именно в верхнем — корнеобитаемом слое почвы и отпадает необходимость в частых поливах, прополке и рыхлении. В начале августа, когда листья начнут желтеть, растения выкапывают. Если запоздать с уборкой, то надземная часть растений отомрет и будет трудно найти луковицы в земле. Растения сушат 2-3 дня на солнце, разложив тонким слоем на пленке и укрывая на ночь от росы, связывают в пучки и досушивают на чердаке. Выращенные однозубки являются полноценным посадочным материалом для осенней посадки, из которых на следующий год получаются крупные (до 150 г) головки чеснока.

 

Однозначно, озимый чеснок урожайнее ярового, но менее лежкий. Нередко в условиях Сибири он в малоснежные зимы вымерзает. Луковицы же чеснока ярового великолепно сохраняются круглый год. Чтобы получить хороший урожай ярового чеснока, необходимо соблюдать некоторые тонкости агротехники и хранения. Начнем с хранения семенного чеснока. Известно, что в зубках чеснока запаса влаги и питательных веществ больше, чем в семенах. В зависимости от температуры хранения и продолжительности ее воздействия в луковицах питательный состав изменяется, а это влияет на процессы роста и развития чеснока, ускоряя или замедляя их. При хранении семенного чеснока «теплым» (18-20 градусов) способом вегетационный период удлиняется, луковица формируется крупная, но чеснок не всегда вызревает, а порой и сама луковица не успевает сформироваться.

 

Если же хранить семенной чеснок при низких положительных температурах, рост и развитие растений ускорятся, что приведет к сокращению вегетационного периода и образованию мелкой луковицы. Поэтому лучше всего хранить семенной чеснок при переменных температурах. Практически это выглядит так: сначала при температуре 18-20 градусов, а за 1-2 месяца до посадки температуру снижают до 3-5 (но не выше 10) градусов. Такой температурный режим соединяет в себе положительные стороны «теплого» и «холодного» способов. Заметно сокращается по сравнению с «теплым» способом хранения период от посадки до отрастания зубков, а по сравнению с «холодным» способом удлиняется вегетационный период, что способствует образованию крупных луковиц. Большее число общих кроющих чешуй повышает сохранность чеснока. Крупные семенные луковицы — 30 г советуют охлаждать не полтора, а два месяца перед посадкой, а луковицы массой меньше 20 г — в течение одного месяца.

 

Хорошие результаты получены и при длительном — 3-5 месяцев — охлаждении крупных зубков массой 30 г, так как большой запас питательных веществ зубка создает возможность сформировать хорошо развитый листовой аппарат, а длительное охлаждение способствует лучшему вызреванию луковиц. Вынести на утепленную лоджию, в погреб, температура должна быть не ниже плюс 3-5 градусов. Замечено: на урожайность чеснока весьма влияет масса посадочного зубка. Лучше всего использовать на семенные цели луковицы массой не менее 20 г, зубка — 2 г. Как очень мелкие, так и очень крупные зубки чаще бывают плохим посадочным материалом. Зубки подбирают одинаковыми по размеру, что создает условия для одновременного созревания растений.

 

Практика подсказывает, что лучше высаживать чеснок на защищенных от господствующих ветров плодородных участках рядом с не очень высокорослыми культурами (свекла, морковь). Теперь о сроке посадки. Для ярового чеснока необходим ранний срок посадки. Именно забег во времени обеспечивает формирование более крупной луковицы по сравнению с поздним сроком. Площадь питания растений определяют в зависимости от того, на какие цели выращивают чеснок. Если для потребления, то возможна загущенная посадка зубков в ряду. Она приводит к уменьшению массы луковицы, но при этом получается большее количество продукции с единицы площади. Мелкие зубки сажают на расстоянии 3-4 см друг от друга. Для выращивания чеснока на семенные цели зубки высаживают массой не менее 2 г с промежутком в ряду 6-8 см.

 

Яровой чеснок высаживают в грунт рано весной, т.к. отрастание корней начинается при температуре -1 градус, а их активный рост идет, когда почва прогрета до плюс 5-10 градусов. Температура почвы выше 23 градусов тормозит рост корней. Для роста листьев оптимальная температура 10-15 град, а при созревании луковицы — 20-25 град и выше. Поэтому считается, что яровой чеснок плохо переносит заморозки и требует укрытия. В грунт их высаживают в корневой день первой декады мая, по всем правилам подготовив гряду. Одна из главных особенностей при выращивании чеснока — гряды должны располагаться в местах, исключающих даже частичное затенение, закрытых от ветра. Это скажется на величине луковицы и на более поздних сроках созревания.

 

Выращивание же чеснока озимого требует предварительной подготовки грядок перед посадкой. Вскапывают землю тщательно, удаляя все сорняки и удобряя перегноем, но, ни в коем случае нельзя применять свежий навоз. После того как грядки подготовлены, посадку чеснока можно проводить только через 3-4 дня, чтобы земля усела, для предупреждения глубокой посадки. Сажать нужно просушенные и самые крупные зубчики чеснока, предварительно осмотренные на признаки плесени, гнили. Для предупреждения заболеваний можно озимый чеснок продезинфицировать, замочив на несколько часов в растворе медного купороса или растворе марганцовки. Итак, переходим к посадке чеснока в бороздки с песком. На подготовленных грядках делают бороздки на 20-25 сантиметров друг от друга. Глубина посадки чеснока будет зависеть от размера зубчиков, как правило, сажают в глубину на две высоты зубчика. Чтобы исключить процессы гниения в почве дно бороздки засыпается песком на 1-2 сантиметра. Зубчики в бороздках располагают корневой системой вниз на расстоянии 10-12 сантиметров между собой.

 

До наступления морозов, грядки стоит утеплить – посыпать торфом, опилками или перегноем, а сверху укладываем хворост, чтобы задерживать снег. Весной эти слои стоит убрать, чтобы предотвратить гниение чеснока. За несколько недель до уборки чеснока стоит прекратить полив, чтобы обеспечить просыхание луковиц. Период, когда выкапывать озимый чеснок, приходится на конец июля, или даже начало августа. Пожелтение верхних и крайних листочков чеснока, а также засыхание нижних листьев, является сигналом, что пришло время убирать озимый чеснок. В первой половине июля удаляем стрелки из стрелкующегося озимого чеснока. Как следствие, урожай увеличится на 20-25%. Луковицы вызревшего чеснока обычно прочные и плотные. Не стоит передерживать чеснок в земле, чтобы предотвратить распадение луковиц на зубчики и их прорастание, поэтому уборка озимого чеснока не требует отлагательств.

 

После того как выкопали чеснок его необходимо просушить и подготовить к хранению. Сушку выкопанных луковиц чеснока проводят при солнечном свете и свежем воздухе в течение нескольких дней. Можно связать чеснок по 20 штук за стебель. Корневая система чеснока обрезается, но не совсем, оставляем 2 см. Очистка луковиц должна проводиться аккуратно, чтобы предотвратить повреждение целостности зубчиков, которая необходима для длительного хранения. Уборку урожая соразмеряйте с периодом созревания. Оставленные стрелки на растении образуют куполок с бульбочками. Как только пленка на этом куполочке лопнет, значит, настало время для уборки чеснока. По календарю это может быть и июль, и август, зависит от лета. Своевременная уборка чеснока на 100% влияет на его сохранность и лежкость.

 

Вредители и болезни чеснока

Фузариоз — гниль донца. Является одним из самых опасных заболеваний чеснока. Так, частота встречаемости фузариозного увядания на чесноке достигает в отдельные годы 70 %, что вызывает в период вегетации и хранения потерю урожая в размере от 17,8 до 50 %. Опасность этого заболевания заключается не только в значительном снижении урожая, но и в способности возбудителей продуцировать широкий спектр опасных для здоровья людей и животных микотоксинов. Помимо этого, чеснок подвержен следующим грибковым заболеваниям:

— пероноспороз — ложная мучнистая роса,

— сиемфилиоз — чёрно-бурый налёт на листьях,

— чёрная шейковая гниль — заболевание некоторых видов лука, вызываемое грибком ботритис луковый (Botritis allii),

— ржавчина,

— зелёная плесень (при хранении),

— чёрная плесневидная гниль (при хранении),

— белая гниль.

 

Значительный вред чесноку приносят луковые мухи — несколько видов насекомых семейства настоящих мух и мух-журчалок. Вредят личинки, питающиеся сочной тканью луковиц. Повреждённые луковицы загнивают, листья растения желтеют и засыхают. Луковая муха (Hylemyia antiqua) длиной 5-7 мм, светло-серая со слабым зеленоватым оттенком на спине. Личинка длиной до 10 мм, белая. Кроме чеснока, повреждает лук-батун, репчатый лук, шалот-лук и порей-лук.

Луковая журчалка (Eumerus strigatus) длиной 6,5-9 мм, бронзово-зелёная. Личинка длиной до 11 мм, от грязно-жёлтого до зеленовато-серого цвета, морщинистая. Повреждает лук, чеснок, тюльпаны, нарциссы, ирисы, иногда подземные части картофеля, моркови, свёклы.

 

Другие вредители чеснока:

— луковые трипсы — мелкие (длиной 0,8-0,9 мм) насекомые с бахромчатыми крыльями. Тело узкое, продолговатое, светло-жёлтой или тёмно-бурой окраски. Личинки без крыльев, беловатые или зеленовато-жёлтые;

— луковые скрытнохоботники (Ceuthorrhynchus jakovlevi Schultze) — жуки длиной 2,2-2,5 мм, с тонкой длинной подогнутой под грудь головотрубкой. Тело жука чёрное, покрыто беловатыми чешуйками, отчего кажется серым. Личинки длиной до 6,5 мм, безногие, желтовато-белые, со светло-бурой головой.

— луковая моль (Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev) — тёмно-коричневые бабочки. Размах крыльев 8-10 мм. Гусеницы желтовато-зелёные, с продольными желтоватыми полосами и пятнами, длиной до 40 мм.

— луковая стеблевая нематода — очень мелкий нитевидный белый червь 1-1,5 мм длиной и толщиной 0,04 мм, хорошо заметный лишь при сильном увеличении,

— корневые клещи (Pyroglyphidae) — мелкие, с овальным беловато-стекловидным телом восьминогие клещи длиной 0,7-1,1 мм. Повреждают растущие растения лука и чеснока в грунте и при хранении.

— некоторые виды совок и другие вредители.

 

Сорта ярового чеснока — алейский, еленовский, гулливер и другие

Овощеводы обычно выращивают чеснок собственный, неизвестного сорта, который был взят от летнего урожая, и как правило имеют неплохой урожай. Тем не менее можно выращивать и более высокие урожаи, если использовать селекционный материал, определенные сорта чеснока, обладающие отличными вкусными качествами, высокоурожайные, хорошо сохраняющимися всю зиму.

Сорта ярового чеснока

Алейский

Сорт ярового чеснока, не стрелкующийся, образует луковицу массой до 30 г. Сорт чеснока Алейский дает постоянно большой урожай. Луковицы могут хорошо хранится, используя обычные домашние условия.

Еленовский

Сорт Еленовский соответствует яровым сортам. Луковица по размеру небольшая, либо круглая, либо плоская, имеющая белые чешуйки. Отдельные зубчики имеют розоватые чешуйки. Вкус чеснока полуострый. Сорт используют при консервировании, для приготовления закусок.

Гулливер

Сорт Гулливер яровой чеснок, при выращивании не образует стрелки. Луковица массой от 100 до 120 г, большая по форме. Отдельные зубки плотные, по цвету белые, чешуйки серые. Чеснок этого сорта используют не только в свежем веде, но и в консервах. Вкус острый, хранится хорошо в домашних условиях.

Петровский

Сорт озимого чеснока Петровкий является стрелкующимся. При выращивании получают хорошие урожаи, который отлично хранится в домашних условиях. Зрелая луковица массой до 76 грам, обладает острым вкусом, по форме круглая, крупная, с 7-8 зубками. Чешуйки чеснока по цвету серые, имеют продольные полоски фиолетового оттенка. Окраска зубков светло-коричневая. Сорт Петровкий устойчив к основным болезнями, например к фузариозу.

Сорт отличается высокой урожайностью, зимостойкостью и длительным периодом хранения.

Юбилейный Грибовский

Сорт озимого чеснока Юбилейный Грибовский стрелкующийся, обладает высокой зимостойкостью, среднеспелый, не требователен к почвам, универсального назначения. Луковица небольшого размера округло — плоская по форме, с массой от 20 до 50 грам. Урожай достигает 1,5 кг с 1 кв. метра. Вкус острый. Цвет внешних чешуек серый с лиловыми крапинками, цвет зубков лилово бардовый, мякоть кремовая, количество зубков в луковице 7-8-9 шт. Используется в личном подсобном хозяйстве, среди мелких фермерских хозяйств во всех регионах России.

 

 

Как правильно выращивать чеснок? — ответы экспертов 7dach.ru

Другие записи про чеснок

Не помню точно, когда чеснок выбрасывает стрелки, мне казалось, что ближе к середине июня, но вчера на чесночной грядке обнаружила несколько стрелок. Не рано ли? Раньше я их использовала для замачивания, а затем этим настоем опрыскивала растения…

Нашла в интернете вот такую раннеапрельскую подкормку для чеснока на 1 или на 1,5 кв. м, цитирую: «Сульфата калия (калия сернокислого), сульфата аммония (при необходимости заменяется аммиачной селитрой), сульфата магния, сульфата железа (железного…

Погода не балует, идут дожди, для чеснока и лука не очень хорошо. Выкопала несколько головок чеснока. Чеснок не очень крупный,  корневая система развита чрезмерно, а «одежка» вообще слабая. Чем можно помочь чесноку вырасти покрупнее, такое…

Какой-то вредитель второй год съедает корни чеснока. Вследствие чеснок вянет, желтеет, при выдергивании чеснока корня нету совсем. Что это и как с этим бороться?

Чем подкормить чеснок? Листики стали желтеть.

Настало время проросшего чеснока. Я нашла способ, как не остаться без любимой специи — я его сушу. За один заход я беру 10-15 головок чеснока, это где-то 500-700 грамм. Чеснок, приготовленный для переработки Делю его на зубчики, очищаю их…

Смотрите все материалы про чеснок: Смотреть все

Яровой чеснок

Поделитесь, пожалуйста, как подготовить яровой чеснок к посадке? Нужно ли заранее его проращивать?

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, должен ли чеснок, предназначенный для яровой посадки, иметь корни? Где в Москве посоветуете приобрести чеснок для весенней посадки? С уважением, Ануфриев Сергей Олегович

Подскажите, пожалуйста, когда сажать весной чеснок, где взять материал (можно ли посадить китайский из магазина)? Или искать прошлогодний или свежий у бабулек? Я вообще не очень понимаю, какой чеснок сажают весной… он, кажется, яровой называется……

Помогите, пожалуйста, купить яровой чеснок! Нигде не могу найти((( Продаются либо тоннами, но мне столько не надо)), либо луковый чеснок… Заранее спасибо!

Здравствуйте. Яровой чеснок не дал корешков. Некоторые Зубчики уже дали росток, в темном месте стоял 3 недели при пониженной температуре, в прошлом году делала все так же — было все нормально.

Добрый день! У меня вырос очень мелкий яровой чеснок. Первый опыт. Но сами головки крепкие. Есть ли смысл сажать мелкие зубки весной? Спасибо

 Здравствуйте! У меня такой вопрос: Все знают как оздоровить посадочный материал озимого (стрелкующегося) чеснока. Надо просто высеять его бульбочки. А как оздоравливают (обновляют) посадочный материал ярового чеснока, который не дает стрелок?…

Можно ли заменить озимым яровой чеснок? Для чего выращивают яровой? Есть ли смысл в этом? Ведь озимый не требует от дачника траты сил и времени  весной, т. к. сажается с конца августа (при глубокой посадке) до конца осени (при классической), в…

Самое время мои дорогие заняться весенней посадкой чеснока, а делать это, по лунному календарю, лучше всего в такие дни: — с 1-го по 29-е — в апреле;  — 8, 23, 26-28 — в мае; — 5, 6, 21-24 — в июне. 

Сроки уборки ярового чеснока

Здравствуйте! Где можно купить яровой чеснок на посадку?

Дорогие семидачники! Поделитесь лучшими способами сохранения для весенней посадки ярового (летнего) чеснока!

Как выращивать яровой чеснок?

Добрый день, уважаемые господа! Где можно купить семена ярового чеснока на посадку?

Здравствуйте! Первый раз посадила чеснок весной. Часть чеснока дала стрелки, хотя везде пишут и говорят, что этого быть не должно. Как в этом случае поступать со стрелками — удалять, как у озимого? Чеснок не из магазина, сорт неизвестен. Спасибо.

Я всегда выращивала только озимый чеснок. Но в прошлом году мне дали несколько луковичек ярового чеснока, который я весной и посадила. А вот когда его убирать?  Сейчас он стоит с зелёными листьями. Один даже выпустил стрелку. Хотя говорят, что…

Итак, в этой статье речь пойдет о чесноке. Есть как любители чеснока, так и ярые противники его. Характерные вкус и запах чеснока трудно с чем-либо перепутать. Чеснок Чеснок был известен еще при египетском фараоне Тутанхамоне, об этом…

Чеснок я выращиваю уже лет двадцать. За это время через мои руки прошли сотни сортов и различных сорторазновидностей или как еще их принято называть — ландрассов. Я выращивал чеснок из различных стран и климатических зон. Проводил множество…

О полезных свойствах и способах использования чеснока знает каждая хозяйка, с посадкой тоже проблем обычно нет, а вот сохранить его всю зиму свежим и сочным под силу не каждому. Чеснок можно сохранить до весны свежим, здоровым, сочным…

Как известно, чеснок бывает озимый, который сажают под зиму, а бывает яровой, который высаживают весной. У каждого из этих видов есть свои преимущества и недостатки, поэтому, как правило, на участке выращивают оба. Известный автор книг по…

Пора, совсем уже пора, друзья, сажать озимый чеснок! Вообще-то, в средней полосе рекомендуемые сроки посадки озимого чеснока — конец сентября, но погода у нас в последние годы абсолютно непредсказуемая. Посадила я несколько лет назад все вовремя,…

Как вырастить вкусный зеленый органический чеснок

Выращивание зеленого органического чеснока

Зеленый чеснок — хороший способ расширить огород или отведать зелени ранней весной. Вот советы о том, как выбрать, посадить, вырастить и собрать зеленый чеснок для продажи.

Зеленый чеснок готов к уборке ранней весной, когда люди жаждут первых овощей и зелени. Нам нравится использовать его в жарком и в азиатских блюдах. Он также добавляет немного остроты в соусы.

Рисунок: Зеленый чеснок посажен тесными рядами, как зеленый лук .

Как вырастить зеленый чеснок (зеленый лук-шалот):

• Выбирайте только маленькие гвоздики от 3 до 6 граммов. Гвоздики меньшего размера более нежные, чем гвоздики крупных размеров. Крупные гвоздики сделают растение более жестким. Вам нужны маленькие растения!

• Сажайте гвоздику на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга и правой стороной вверх (заостренный конец вверх) осенью или весной.Мы рекомендуем осеннюю посадку самых здоровых растений. Поскольку растения небольшие, ряды могут быть довольно близко друг к другу (3-6 дюймов).

• Быстрый и простой способ посадить зеленый чеснок — вырыть траншею глубиной 4-6 дюймов, положить в траншею зубчики чеснока лицевой стороной вверх на 2-3 дюйма и осторожно засыпать землей.

• Убирайте растения, когда они достигают 10-15 дюймов в высоту. У растений не должно быть луковиц у основания (справа: посмотрите, насколько прямое основание по красной стрелке).Как только растения начинают расти, они становятся жесткими.

• Вытащите или выкопайте все растение, удалите один или два внешних нижних листа, если необходимо, и промойте растение, чтобы удалить почву. Вымойте корни и обрежьте до ¼-½ дюйма.

• Продам зеленый чеснок пучками по 6-12 полосатых растений (как зеленый лук).

• Зеленый чеснок очень популярен в азиатской кухне.

---

Эдна говорит о зеленом чесноке-добровольце:

«Я использовал немного чеснока, который вырос у меня во дворе. Прошлой осенью я бросил несколько крошечных зубчиков и луковиц в свою неформальную компостную кучу садовых отходов и листьев. Этой весной я был рад найти симпатичный небольшой участок зелени. чеснок. Зеленый чеснок — это похожий на зеленый лук чеснок, который вырастает из крошечных зубчиков. На самом деле это всего лишь один зубчик чеснока, который выглядит как сытный зеленый лук и имеет приятный свежий мягкий чесночный вкус.(Если бы я сохранил эти гвоздики и посадил их этой осенью, в следующем году у меня была бы целая луковица чеснока с дифференцированными зубчиками.)

Тем не менее, мне нравится использовать этот чеснок так же, как зеленый лук, при приготовлении жаркого, добавлении в тушеное мясо или тушеное мясо. Я не знаю, какой сорт чеснока я там выбросил, хотя любой сорт зеленого чеснока имеет умеренный вкус ».

Как собирать дикий чеснок и что из него делать

Застрять (Изображение: Гетти)

Если вы недавно гуляли, то, возможно, почувствовали очень знакомый кухонный аромат.

Весна — это сезон дикого чеснока, а это значит, что многие леса и зеленые насаждения источают этот безошибочный запах чеснока.

Этот ингредиент очень популярен в Великобритании, и сейчас идеальное время года, чтобы использовать его для приготовления песто, пасты, салатов и супов.

Но прежде чем вы отправитесь в лес за ним, нужно запомнить несколько важных вещей. В конце концов, вы должны быть уверены, что выбираете правильную вещь (ничего ядовитого), и не хотите причинять вред окружающей среде в процессе.

Фуражир Алисия Васи, которая снабжает ингредиентами многих ведущих поваров Великобритании, кое-что знает о черемшах и часто делает из продуктов масла, песто и даже химические пилинги.

Она дала несколько полезных советов по безопасному обнаружению и сбору.

Алисия рассказывает Metro.co.uk: «У дикого чеснока есть довольно широкие листья в форме стрелы, которые могут достигать 50 см в высоту. Стебли белые, и он либо покрывает территорию, либо разрастается значительными скоплениями.Цветы белые, пятиконечные. »

«Он также любит тени и сырость, поэтому лучше всего искать дикий чеснок в древних лесах и на берегах рек.

«Говорят, что римляне якобы заложили его вдоль Великой Северной дороги (A1), чтобы прокормить армию во время марша».

Причина, по которой вы, вероятно, недавно нюхали его, заключается в том, что он появляется примерно в марте, и его лучше собирать как можно раньше. Цветки появляются с апреля по июнь, в зависимости от сезона.

Весна — идеальное время для поиска дикого чеснока (Изображение: Getty)

Что касается процесса сбора урожая, очень важно следить за опасными растениями.

Алисия говорит: «Среди него растут три ядовитых растения. Первый, Собачий Меркурий, очень отличается от черемши, поэтому вы сразу заметите этого злоумышленника в своей группе.

«Следующий — Lords and Ladies, у которого в молодости похожие листья, но плоский зеленый лист часто с темными пятнами на нем.

‘Наконец, Джек в кафедре — это не очень распространено, но имеет похожие на вид листья, но глянцевые.

‘Просто убедитесь, что у вас в руке только лист дикого чеснока, и разрежьте его ножом, так как луковицы такие маленькие, что не стоит возиться. Они также находятся в списке Defra как защищенные, как и лампочки-колокольчики.

«Чтобы собрать его, срежьте стебли ножом и наденьте перчатки, если можете. Через некоторое время натуральные кислоты могут немного пощекотать, если вы этого не сделаете.’

Для тех, кто не в курсе, Алисия также объясняет, чем дикий чеснок отличается от луковиц, которые мы обычно покупаем, и как его можно использовать на кухне.

Она добавляет: «Дикий чеснок — это лист, а не луковица, аромат по-прежнему сильный во всех частях растения.

«Он проходит несколько этапов, которые используются на кухне.

«Сначала листовая стадия, затем под основным растением вырастает слой микро чеснока, который отлично подходит для заправки салатов.

«Затем у нас есть стебли, которые можно использовать как зеленый лук, а цветы можно мариновать или добавлять в масло.

«Затем стручки с семенами, где есть двухнедельный перерыв до образования семян, и у вас есть крошечный стручок, который лопается от интенсивного аромата целой луковицы чеснока».

Рекомендации по кормлению:

• Выбирайте только там, где его много

• Попытайтесь получить разрешение землевладельца, если возможно

• Достаточно для дикой природы

Что можно приготовить из черемши?

«Дикий чеснок — очень универсальный ингредиент.Если вы думаете об этом как о траве, вы можете заменить ее во многих рецептах », — говорит Эми Эллес, шеф-повар ресторана The Harbour Café.

‘Некоторые из моих любимых вещей, с которыми я его кладу, это: баранина с косточкой и фаршированная анчоусами, диким чесноком и черными оливками, лобстер (масло из дикого чеснока), целая форель, фаршированная диким чесноком и лимоном, курица (майонез из дикого чеснока ), копченой скумбрии и паштет из черемши.

«Если ничего не помогает, нарежьте его тонкими ломтиками и используйте как гарнир поверх всего.’

Ниже приведены два других рецепта с черемшой:

Ризотто с черемшой, шеф-повар посольства Италии Данило Кортеллини:

Такой яркий и вкусный (Изображение: Томас Александр)

Ингредиенты

• 300 г Riso Gallo Carnaroli Sustainable
• 90 г тертого сыра Грана Падано
• 100 г репчатого лука (мелко нарезанного)
• 40 г сливочного несоленого
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 100 мл белого сухого вина
• 250 г черемши
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 100 г свежего сыра рикотта
• 1 лимон

Метод

1.Начните с пюре из черемши. Промойте и обсушите дикий чеснок, выбросьте только очень большие и громоздкие стебли, чтобы использовать их в бульоне, и цветы в качестве украшения, если хотите. Все остальное можно использовать. После высыхания быстро бланшируйте чеснок в подсоленной кипящей воде до мягкости. Это займет не более одной минуты. Теперь измельчите чеснок в кухонном комбайне, добавив при необходимости немного воды для приготовления.

2. Чтобы приготовить ризотто, осторожно обжарьте нарезанный лук на маленькой сковороде, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли, в течение 10-15 минут на слабом огне, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным.Держитесь в стороне.

3. Обжарьте рис на слабом огне с щепоткой соли, не добавляя масла или жира. Продолжайте помешивать рис, чтобы рис не зацепился за дно сковороды и не подгорел. Когда рис станет очень горячим, влейте белое вино. Дайте спирту испариться, установите время приготовления на 15 минут и постепенно, по черпаку, добавляйте бульон. Время от времени помешивайте рис и продолжайте готовить.

4. В середине приготовления добавьте карамелизованный лук к пюре из риса и черемши и продолжайте помешивать.На этом этапе вы хотите проверить, не слишком ли водянистая рикотта, так как это может испортить текстуру ризотто. Избавьтесь от воды, слейте ее дуршлагом.

5. По истечении времени приготовления ризотто, если вас устраивает текстура, снимите его с огня.

6. Добавьте тертый сыр Грана Падано и масло к рису и энергично перемешайте, чтобы добавить дополнительный воздух, пока ризотто не станет красивым и кремообразным. Приправить по вкусу и добавить немного лимонного сока.

Подробнее: UK

Цыпленок и дикий чеснок от Macknade:

Состав

• Масло поддона
• 50 г хорошо выдержанной муки
• 3 куриных окорочка
• 100 мл сливок
• 250г грибов, разрезанных пополам
• 2 мелко нарезанных зубчика копченого чеснока
• Пригоршня дикого чеснока
• 400 мл куриного бульона
• Цедра лимона
• Брызги белого вина
• Горсть нарезанного тархуна

Метод

1. Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне.
2. Обвалять куриные окорочка в хорошо приправленной муке.
3. Тщательно обжарить куриные окорочка на сковороде.
4. Вынуть курицу и отставить, убавить огонь и добавить нарезанный чеснок и грибы.
5. Готовьте до размягчения перед тем, как удалить глазурь со сковороды с хорошим количеством белого вина.
6. Верните куриные окорочка в сковороду и залейте на три четверти горячим куриным бульоном.
7. Доведите до кипения и накройте крышкой, готовьте в течение 25–30 минут — или пока ножки не пропарятся.
8. Вынуть курицу из кастрюли и добавить сливки и эстрагон.
9. Варите на медленном огне до загустения, прежде чем вернуть курицу в кастрюлю с пригоршней свежего черемши.
10. Нагрейте еще пару минут, затем посыпьте свежей цедрой лимона и перцем.
11. Подавать как легкий обед с хрустящим хлебом.

У вас есть чем поделиться?

Свяжитесь с [email protected].

БОЛЬШЕ: Как размножить комнатные растения с помощью черенков, чтобы сделать маленьким малышам новые

БОЛЬШЕ: Как выращивать травы и еду с балконов и оконных ящиков, если вы живете в городе

БОЛЬШЕ: Как начать наделение

Электронное письмо от Metro о стиле жизни.co.uk

The Fix

Получайте самые важные новости об образе жизни и функции прямо в свой почтовый ящик.

Не уверены? Узнать больше

весенний урожай — перья зеленого лука и чеснока растут на полуострове Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 149869444.

весенний урожай — перья зеленого лука и чеснока растут в лесу. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 149869444.

Яровой урожай — в саду растут перья зеленого лука и чеснока.Зеленый лук или чеснок на зеленой траве с пером стрелы. Сбор урожая в огороде, выращивание в компосте. Здоровое сельское хозяйство, здоровье и устойчивость земли. В саду растут молодые саженцы лука. Рост листвы весной. Органические саженцы чеснока с длинными перьями. Выращивание чеснока в природе. Весенний урожай зеленого лука.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4871 x 3200 пикселей | 41.2 см x 27,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4871 x 3200 пикселей | 41,2 см x 27,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Джефф Лоуэнфелс: Пришло время сажать чеснок (серьезно)

Давайте что-нибудь посадим! Да, я знаю, что сейчас сентябрь, и большинство садоводов Аляски думают, что они уже сажают сезонные растения. Фактически, вы, вероятно, ждете столбца ежегодной осени о том, что делать, когда предсказываются первые заморозки. К черту это. Я бросаю осторожность на ветер.

Собственно пора сажать чеснок. Конечно, многие садоводы не знают, что чеснок можно выращивать практически где угодно в Соединенных Штатах, поэтому многих садоводов Аляски удивляет, когда они обнаруживают, насколько хорошо чеснок растет на Аляске. Однако уловка для выращивания хорошего чеснока заключается в том, чтобы положить зубчики в землю за четыре или пять недель до того, как он окончательно замерзнет в течение сезона.

Позвольте мне вмешаться и отметить, что некоторым жителям Аляски легче сажать чеснок очень ранней весной, часто даже раньше в помещении.Это тоже нормально, но весь фокус в том, чтобы чесночные клубнелуковицы пустили семена. Осень — это когда есть «семена чеснока». Поэтому, даже если вы хотите начать весной, купите чеснок сейчас и храните его в очень прохладном месте, например, в холодильнике, пока не посадите. Также будет полезно, если вы подготовите грядки или контейнеры сейчас, чтобы вы могли заложить их в землю как можно раньше следующей весной.

Есть две основные группы чеснока, и обе можно здесь сажать. Первая группа — это сорта с жесткой шеей.Они сбрасывают цветонос во время вегетации. (Его следует удалить после того, как он сформируется). Сорта с мягкой шеей не цветут. Большинство местных питомников продают луковицы чеснока, но чтобы заразиться этими «червями», нужно приходить туда пораньше. В каталогах тоже продается чеснок, но заказывать нужно как можно скорее. Друзья успешно вырастили немецкий белый, розу нутку, слона и многие другие. Вы также можете попробовать чеснок из супермаркета, но рискните.

Вы покупаете луковицы чеснока, но сажаете отдельные дольки, поэтому не увлекайтесь покупкой слишком большого количества луковиц, так как у каждой есть полдюжины или около того клубнелуковиц.Общее правило — сажать в хорошо дренируемую почву, полную органических веществ (например, компоста), а рекомендуемая глубина — от двух до трех дюймов. Здесь, на Аляске, имеет смысл сажать растения на высоте трех дюймов, а затем покрывать клубнелуковицы несколькими дюймами листовой мульчи. Дайте вашим клубнелуковицам достаточно места, чтобы они превратились в луковицы приличного размера, посадив их на расстоянии пяти или шести дюймов друг от друга.

Вот два приема, которые действительно помогут вам произвести лучший чеснок, который вы когда-либо выращивали или пробовали. Сначала нанесите тонкую полоску органических удобрений, таких как соевый шрот, на дюйм или около того ниже места, где будет сидеть клубнелуковица.Во-вторых, и это действительно помогает, поместите эндомикоризные грибы (их можно найти в любом хорошем питомнике) прямо там, где будет отдыхать клубнелуковица. Эти грибы вступают в партнерские отношения с вашими клубнелуковицами и питают их такими веществами, как фосфор, цинк, медь и даже азот. Это новый совет, и я сомневаюсь, что есть какие-либо другие садовые блоги или колонки, дающие его… пока. Просто подождите и посмотрите, что микоризные грибы могут сделать с чесноком!

Если у вас нет места и вы хотите выращивать чеснок в контейнерах, вы можете, но они должны быть изолированы, чтобы они не проходили все циклы замораживания и оттаивания, которым подвергаются наземные сеялки.Вы можете закопать их в листья или почву, положить в ящики со льдом или использовать любые другие методы, разработанные людьми, чтобы сохранить почву в замороженном состоянии после того, как она замерзнет в течение сезона.

Наконец, прежде чем мульчировать клубнелуковицы, слегка полейте участок, чтобы они с самого начала увлажнялись. Не переусердствуйте. У нас здесь много влаги, и вы не хотите, чтобы они гнили, просто начните.

Чеснок! Трудно поверить, что эти нежные и вкусные клубнелуковицы переживут нашу суровую и долгую зиму, но в июле, когда будете собирать урожай, вы поверите.

Луковицы весеннего цветения: Закажите сейчас или (что лучше всего) купите в местных питомниках. Сделайте это сейчас, пока хорошие не ушли. Конечно, тюльпаны и нарциссы, но поищите луковицы поменьше, такие как scillia и galanthus.

Harvest and Share: Не забудьте посадить ряд для голодных. Оставьте излишки в Alaska Mill and Feed, в месте поклонения или в продовольственном банке, или отдайте это кому-нибудь из ваших знакомых, которому просто нужна еда.

Начать отпугивание лося: Пришло время растений.Эта штука вонючая и липкая, но (пока что) держит лосей в страхе. Дело в том, что его нужно применять! Сделайте это сейчас, пока он еще теплый. Его хватит на шесть месяцев, если его применить, и дать ему настояться в течение 24 часов. Вы можете купить эту эмульгированную кровяную муку в местных питомниках.

Как найти, приготовить и создать лучший вкус с Ev — Belle Cose

17 мая 2020

Сорта чеснока: как найти, приготовить и создать лучший вкус из каждого зубчика

Летние рецепты хорошо сочетаются с нотками вкуса, которые сбалансируют сочные фрукты и яркую зелень, украшающие вашу миску.Чеснок — универсальная и недорогая добавка; от черешка (стебля) до корня (луковицы) чеснок делает каждый укус более живым.
В то время как в обычном продуктовом магазине продается только один сорт чеснока — мягкий чеснок, есть еще много других, которые стоит изучить. Изучение различий во вкусе может дать немного чего-то особенного в традиционном в остальном блюде.

Различные виды чеснока

Традиционный чеснок softneck обладает мягкой белой мякотью, которую мы знаем и любим.Несмотря на то, что этот сорт взаимозаменяем в различных блюдах, он лучше всего подходит для жаркого, сливочной пасты и соусов на овощной основе. Softneck хорошо сочетается с рецептами, требующими быстрого обжаривания, или рецептами, сочетающими жар со сливками и другими пикантными ингредиентами. Они отличаются отсутствием твердого центрального стебля и содержат от восьми до шестнадцати зубчиков на луковицу.
Другие могут похвастаться большим профилем, например, слоновий чеснок. Его отдельные зубчики сродни размеру целой головки разновидности softneck.Слоновий чеснок особенно хорошо сияет при медленной обжарке — соотношение кожуры и мякоти больше в пользу намазываемого характера карамелизованных гвоздик. Хотя технически он принадлежит к семейству твердых сортов чеснока, его размер отличает слоновий чеснок от других сортов. Каждая луковица содержит не более пяти зубчиков и имеет высоту примерно два дюйма. Чеснок Hardneck назван так из-за наличия центрального стебля или шейки. Хотя у этого сорта всего от четырех до двенадцати зубчиков на луковицу, каждая дает больше энергии, чем у мягкой шейки.Мякоть и внешняя оболочка часто имеют розовые и пурпурные полосы в свежем виде и отлично подходят для жаркого, соусов медленного приготовления, свежеприготовленного мяса и паштетов.

Еще несколько корней (и стеблей)

Два необычных сорта — это черный чеснок и креольский чеснок. Первый получил распространение в западной кулинарии, хотя часто встречается в корейских блюдах. На самом деле он такой же, как и любая другая луковица чеснока, но была карамелизирована и ферментирована, в результате чего получился сладкий полутон с оттенком уксуса.Его можно побрить и подавать с яйцом-пашот или подавать с нежирной рыбой. Хотя есть способы добиться этого в домашних условиях, мы рекомендуем покупать конечный продукт. См. Рецепт черного чеснока и морских гребешков от The Steamy Kitchen.
Креольский чеснок удачно назван как из-за его цвета, так и из-за его остроты. Его яркая красновато-розовая мякоть хорошо сочетается с рыбой и моллюсками в сочетании с рисом или макаронами и может стать отличным дополнением, если вы хотите, чтобы блюдо было более горячим.
Последняя часть чеснока, которую нам еще предстоит изучить, — это стебли или стебли.Их красиво кладут на жареное мясо и рыбу или добавляют в пасту. Известные своими завитушками и мягким вкусом, вы можете добавлять их практически в любой рецепт, не беспокоясь о том, что они могут превзойти другие ингредиенты.

Как подготовить чеснок; Создайте вкус, который вы пытаетесь достичь

Знание того, как лучше всего ароматизировать свой рецепт, определит вашу лучшую стратегию. Перед тем, как включить конфорку, чеснок необходимо соответствующим образом подготовить — важно, как вы его нарежете.
Чеснок очень похож на лук — чем больше клеток вы разорвите, тем больше зависит интенсивность вкуса.Рассмотрим вашу нынешнюю технику работы с чесноком — сколько жидкости выходит после приготовления. Если на разделочной доске много плача, скорее всего, он будет сильным по вкусу и высокой температуре.

Цедра

Цедра или натирание гвоздики приводит к разрыву большинства клеток. Сделанный с помощью Microplane, это один из самых быстрых способов измельчить чеснок до кашицы. Этот метод может быть быстрым, но он также может сжечь ваши вкусовые рецепторы, если не будет реализован должным образом. Он подходит для соусов и сливочных соусов, таких как майонез — приготовление не может сравниться с жаром, который это приносит.См. Рецепт брускетты от Cuisinart.

Пресс

Есть несколько форм чесночных прессов, некоторые с рычагом, некоторые с качающимся движением. Этот метод также очень удобен, поскольку идея заключается в том, чтобы протолкнуть гвоздику через сито или решетку. Хотя это все еще приносит немного тепла, это далеко не пикантность. Эта техника хорошо работает с соусами медленной обжарки, супами или запеченными блюдами. Выбирая чесночный пресс, убедитесь, что он подходит для мытья в посудомоечной машине и легко разбирается для очистки.См. «Кулинарию» New York Times для чесночного супа.

Шлифовка

Не на каждой кухонной столешнице есть ступка и пестики (хотя они должны быть для их универсальности). Можно подумать, что измельчение чеснока приведет к разрыву большего количества клеток, чем при прессовании, но этот метод на удивление дает более мягкий вкус, чем прессование или цедра. Это хорошо подходит для соусов, быстрого картофеля фри, паст или жаркого, хотя текстура будет играть определенную роль в зависимости от того, как мякоть добавлена.

Chop & Mince

Классический поварской нож творит чудеса; он, безусловно, дает лучший вкус при минимальном нагревании.Отрежьте корень каждого зубчика, разбейте мякоть плоской стороной ножа и измельчите. Хотя нам нравится удобство вышеупомянутых техник, мы, безусловно, предпочитаем именно этот метод подготовки.
Как вы, вероятно, предположили, все вышеперечисленные методы требуют очистки гвоздики перед приготовлением (за исключением пресса, если вы торопитесь). Если вы планируете использовать все гвоздики сразу, контейнерный метод подойдет. Поместите всю голову в закрывающийся, встряхиваемый контейнер.Встряхнуть — много. Гвоздика отделится от луковицы, и кожица отклеится. Выбросьте шкуры и приступайте к выбранной технике подготовки. Если вы хотите использовать одну или две гвоздики за раз, поставьте лампочку на твердую поверхность и ударьте по лампе ладонью. Отдельные зубчики разделятся, и вы можете приготовить то, что хотите, а остальные отложить на потом.

Включение тепла

Важно точно определить вкус, которого вы пытаетесь достичь. Когда вы начнете жарить, жарить, тушить, барбекю или даже охлаждать рецепт с чесноком, подумайте, хотите ли вы сильную дозу тепла или мягкость, тающую во рту.Чеснок сильно зависит от того, как долго и насколько сильна жара. В супе или жареном блюде более длительное время приготовления приводит к более мягкому вкусу. Приготовление на сильном огне дает тот же результат, хотя будьте осторожны, поскольку чеснок может пережариться и подгореть, придавая жевательный привкус, который трудно выдать преднамеренным.
Для блюд, требующих быстрого приготовления, приготовьте другие ингредиенты, пока они не станут почти готовыми (около трех-пяти минут), и бросьте измельченный или измельченный чеснок в сковороду, давая ему подгореть и прогреться.Если вы используете сильный огонь, уменьшите время до двух-трех минут. Чеснок должен иметь острый и ароматный жар, но при этом не иметь слишком зеленого привкуса и не обжигать вкусовые рецепторы.
Вы также можете отказаться от приготовления чеснока. Чеснок может быть прекрасным компонентом для соусов и намазок. Песто, нетрадиционный тапенад или сырный соус с пряностями; в сочетании со сливочными или травяными ингредиентами интенсивность перетекает в другие ингредиенты, образуя пикантную восхитительную начинку. Как и в случае с любым холодным блюдом, ароматы со временем становятся лучше.Оставьте в холодильнике на три часа или на ночь для максимального аромата. Спасибо нашим друзьям из Microplane за то, что вдохновили нас своими острыми гранями, Serious Eats за их бесконечные знания, Cuisinart, Bon Appetit и The New York Times Cooking за их запас вкусных рецептов, Garlic Farm за информацию о многих доступных сортах, и Steamy Kitchen для изучения уникальных ингредиентов, включая черный чеснок.
Обязательно приходите к нам здесь каждый понедельник, чтобы узнать, что готовят.Найдите нас на Facebook и Instagram, чтобы получить больше вдохновения и советы о том, как жить красиво.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или смахивайте влево / вправо при использовании мобильного устройства

Выращивание чеснока (чеснок) | Расширение Небраски в округе Ланкастер

Выращивание чеснока
Дон Янссен, преподаватель дополнительного образования

Формат для печати

Если прошлой весной вы посадили чеснок в хорошо дренированную почву, боролись с сорняками и обеспечили много воды в засушливую погоду, проблемы могли быть связаны с источником вашего посадочного материала и / или временем посадки.Для достижения наилучших результатов с чесноком сажайте его осенью.

В идеале его следует сажать примерно за шесть недель до промерзания земли. Обычно это где-то в начале октября. Чеснок, посаженный осенью, дает более высокие урожаи, чем посевы яровых культур.

Домашние садоводы, пытающиеся отделить луковицы чеснока от супермаркета и посадить их, могут быть разочарованы. Луковицы, продаваемые для домашнего использования, хранятся при температуре около 32 градусов по Фаренгейту, что вызывает физиологические изменения, снижающие урожайность и качество.

Покупайте посадочный материал в надежном источнике, который может предоставить определенные сорта, свободные от болезней и нематод. Сорта, хорошо зарекомендовавшие себя в сортовых испытаниях, включают «Music», «German White» и «Polish Softneck».

Качественные луковицы для посадки не будут иметь следов плесени под кожицей и между зубчиками, а корневая пластина — область, где корни прикрепляются к луковице — не будет обесцвечена или мягкой. Для достижения наилучших результатов храните посадочный материал при температуре 50 градусов по Фаренгейту и не выше 60% влажности.

После уничтожения однолетних и многолетних сорняков сажайте в любую хорошо дренированную почву. Чеснок подвержен тем же болезням и проблемам с насекомыми, что и лук, поэтому избегайте посадки там, где лук рос в последние два года. Разделите луковицы на гвоздики непосредственно перед посадкой, чтобы они не засохли. Если вы хотите получить большие луковицы, сажайте гвоздики на глубину от 2 до 4 дюймов и на расстоянии 4 дюймов друг от друга в двойные ряды на расстоянии 12 дюймов друг от друга и 36 дюймов между рядами. Сажайте корневой пластиной вниз.

Существует прямая зависимость между размером зубчика и размером луковицы.Более крупные гвоздики дают более крупные луковицы.

Внесите азот осенью и дважды весной до 1 мая, чтобы способствовать активному вегетативному росту. Больше нет необходимости после того, как растения начнут формировать луковицы, обычно в середине мая.

Чеснок требует от 1 до 2 дюймов воды в неделю. Хотя чесноку требуется достаточное количество влаги после луковицы, наибольший эффект от воды проявляется в период наиболее быстрого роста — с марта по май.

Луковицы чеснока обычно собирают в июле, когда от 30 до 50 процентов листьев снова отмирают.Собирайте урожай в засушливую погоду и оставьте луковицы сушиться на земле от нескольких дней до недели. Затем храните в сетчатых мешках или неглубоких контейнерах в хорошо проветриваемом помещении для отверждения. Для домашнего использования храните луковицы чеснока при температуре около 32 градусов по Фаренгейту и влажности от 65 до 70 процентов. Что касается посадочного материала, дайте луковицам дольше созревать в саду, затем собирайте урожай, вылечите и храните при температуре не ниже 50 градусов по Фаренгейту и 60% влажности.

Для получения информации об использовании трав в кулинарии посетите веб-сайт Университета Небраски-Линкольн в округе Ланкастер, посвященный безопасности пищевых продуктов и питанию — Here .

(Этот ресурс был обновлен в сентябре 2006 года и появился в воскресном выпуске газеты Lincoln Journal Star Newspaper. Для получения информации о воспроизведении этой статьи или использовании каких-либо фотографий или графических изображений см. Условия использования Заявление )

Вернитесь за дополнительными ресурсами — http://lancaster.unl.edu

Университет Небраски-Линкольн в округе Ланкастер — это ваш он-лайн образовательный ресурс о дворе и саду. Информация на этом веб-сайте действительна для жителей юго-востока Небраски.Это может или не может применяться в вашем регионе. Если вы живете за пределами юго-востока Небраски, посетите местный офис расширения.

Весенние сезонные рецепты

Весеннее равноденствие — это праздник пробуждения и возрождения. Темные месяцы прошли, и мы переходим к теплу света. Это время равного дня и равной ночи, и эта символическая точка равновесия отмечалась нашими предками с незапамятных времен.

Прекрасный способ насладиться этим временем года — насладиться вкусом весны! Употребление пищи, когда она находится на пике, позволяет нам соединиться с глубоко укоренившейся мудростью и укрепить нашу связь с природой.

Вот несколько рецептов весеннего равноденствия, которые помогут вам попасть в эту зону, с использованием дикого чеснока, спаржи, крапивы и одуванчиков.

ПЕСТО ИЗ СЕМЯН ТЫКВИНЫ ДИКОГО ЧЕСНОКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ½ стакана тыквенных семечек
• 2 большие горсти / 100 г листьев черемши
• 1 невощеная цедра лимона и сок
• ½ чайной ложки морской соли, по вкусу
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 4 столовые ложки пищевых дрожжей
• перец черный по вкусу
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки масла True MCT

Хорошо вымойте листья черемши и просушите их в спиннинге для салатов (если она у вас есть), промокните кухонным полотенцем или просто дайте высохнуть на воздухе.

Обжарьте тыквенные ядра на раскаленном сковороде на слабом или среднем огне. Обязательно перемешайте их, чтобы они не подгорели.

Бросьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Перелейте соус песто в чистую банку и залейте дополнительной столовой ложкой оливкового масла, чтобы предотвратить появление плесени. Храните в холодильнике до 2–3 недель.

ДИКИЙ АСПАРАГА ГУМУС

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 горсти спаржи, нарезанные кусочками по 2,5 см
• 1 банка масляной фасоли
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка тахини
• цедра 1 лимона
• 3-4 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки морской соли

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.

Добавьте спаржу и готовьте примерно 2–3 минуты, пока спаржа не станет мягкой.

Нарежьте приготовленную спаржу и бросьте все ингредиенты в кухонный комбайн, пока смесь не станет однородной.

Топ с поджаренными кедровыми орешками и копченой паприкой!

СУП ИЗ КРАПИВЫ⁣⁣

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки сливочного масла травяного откорма⁣ ⁣
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками⁣
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 6 стаканов сыпучей крапивы
• ⁣1 большой органический картофель, нарезанный кубиками (примерно 2 стакана)
• 1 чайная ложка морской соли
• 4 стакана овощного или костного бульона⁣
• ⁣ свежевыжатый лимон⁣

Растопите масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и сельдерей и обжарьте до прозрачности. Добавьте картофель и бульон и тушите, пока картофель не станет мягким и мягким.

Тем временем вымойте крапиву и запарьте на пару. Наполните большую миску холодной водой. С помощью щипцов отмерьте крапиву, добавьте ее в миску с водой и перемешайте, чтобы удалить грязь. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Щипцами переложите крапиву из воды в кастрюлю. Накрыть крышкой и готовить на пару до ярко-зеленого цвета и полного увядания.

Добавьте вареную крапиву в кастрюлю с луком, сельдереем, картофелем и бульоном.Варите на медленном огне еще несколько минут, затем переложите в высокоскоростной блендер. Пюре до однородной массы. Добавьте немного лимона и перемешайте. Подавать с кокосовым кремом, сметаной или йогуртом.

ОДУВАННИК ЖЕЛЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 чашек цветков одуванчика
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 упаковка фруктового пектина в порошке
• 5 чашек ксилита (или предпочтительного натурального подсластителя)

Быстро промойте одуванчики в холодной воде и обрежьте стебли и зеленые воротнички под цветками.Варите лепестки в 2 литрах воды в течение 3 минут. Остудить и процедить, надавливая пальцами на лепестки, чтобы выжать весь сок.