23 рецепта заготовок » Сусеки

Мариновать ассорти на зиму можно из самых разных овощей и в самых разных пропорциях. Зимние заготовки из овощей в виде маринованного ассорти – это всегда просто, вкусно и, невероятно, красиво. Открыв всего одну баночку, вы получаете целый набор продуктов. Составляющие такой заготовки могут быть как в целом виде, так и нарезанными. При формировании красивых овощных «букетов», важно учитывать совместимость различных овощей друг с другом. Об идеальных овощных сочетаниях и о лучших рецептах маринадов и для приготовления маринованного ассорти вы узнаете в этой колонке рецептов. Присоединяйтесь к нам! Пошагово сделанные фото помогут сделать заготовку быстро и вкусно.

Ассорти Компот ассорти Маринование Маринованная капуста Маринованная морковь Маринованная свекла Маринованная тыква Маринованные грибы Маринованные груши Маринованные кабачки Маринованные огурцы Маринованные помидоры Маринованные сливы Маринованный лук Маринованный перец Маринованный чеснок Пастила-ассорти Фасоль маринованная

Лучшие рецепты с фото

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно

Маринование овощей на зиму – дело привычное. Но иногда, когда приходит время посмаковать продуктами, желания родных не совпадают. Кому-то хочется огурчиков, а кто-то желает помидорчиков. Именно поэтому в нашей семье уже давно большой популярностью пользуется маринованное овощное ассорти.

Подробнее…

Овощное ассорти — как мариновать огурцы с помидорами, цветной капустой, кабачком и болгарским перцем

Vendanny — Авг 2nd, 2016

Категории: Маринованное ассорти

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Такое овощное ассорти радует глаз в тусклые деньки поздней осени и морозной зимы. Этот вариант совместного консервирования нескольких овощей на зиму очень интересный, ведь в одной банке у нас получается целый калейдоскоп разнообразных плодов.

Подробнее…

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Vendanny — Авг 1st, 2016

Категории: Маринованное ассорти

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Предлагаю приготовить овощное ассорти на зиму используя этот, действительно, простой рецепт. Пошагово отснятые фото помогут сделать заготовку легко и быстро.

Подробнее…

Вкусное овощное ассорти маринованное на зиму

Vendanny — Апр 15th, 2017

Категории: Маринованное ассорти

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Вкусное маринованное овощное ассорти очень нарядно смотрится на столе, напоминая о солнечном лете и изобилии овощей. Сделать его не сложно, а отсутствие четких пропорций дает возможность мариновать любые овощи, корнеплоды и даже лук. Использовать можно банки разного объема. Выбор объема зависит от наличия ингредиентов и удобства употребления.

Подробнее…

Маринованный салат из баклажанов с капустой, морковью и чесноком на зиму

Вы не пробовали маринованную капусту с баклажанами? Удивительное сочетание овощей придает этой зимней закуске пикантный вкус и, без сомнений, понравится вам. Предлагаю заготовить на зиму маринованный, легкий и быстрый салат из баклажанов с капустой, морковью, чесноком и зеленью.

Подробнее…

Последние записи

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Все мы любим баловать себя зимой домашними заготовками овощей и фруктов. Что может быть приятней похрустеть консервированными огурчиками после плотного обеда или полакомиться сочными маринованными помидорками?

Подробнее…

Сироп из граната «Гренадин»: рецепты приготовления в домашних условиях

AnyutaN — Апр 22nd, 2017

Категории: Маринованное ассорти, Сиропы

Метки: Сироп из граната

«Гренадин» — это плотный сироп яркого цвета с очень насыщенным сладким вкусом. Используется этот сироп для приготовления различных коктейлей. В любом баре, который предлагает клиентам на выбор различные варианты коктейлей, обязательно найдется бутылочка сиропа «Гренадин».

Подробнее…

Маринованные огурцы с перцем на зиму с лимонной кислотой

Симпатичные зеленые маленькие огурчики и мясистый красный салатный перец прекрасно дополняют друг друга по вкусу и создают красивую цветовую гамму. Эти два прекрасных овоща я из года в год мариную в литровых баночках в кисло-сладком маринаде без уксуса, а с лимонной кислотой.

Подробнее…

Вкусное овощное ассорти на зиму без стерилизации

Vendanny — Мар 18th, 2017

Категории: Маринованное ассорти

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Для тех, кто неравнодушен к зимним разносолам, предлагаю этот простой рецепт заготовки из разных овощей. Мы замаринуем самые «востребованные»: огурцы, помидоры и перец болгарский, дополнив эти составляющие компоненты еще и репчатым луком.

Подробнее…

Вкусные маринованные огурцы с морковью на зиму

Для любителей маринованного ассорти рекомендую испробовать легкий рецепт, в котором основными ингредиентами будут выступать огурцы и морковь. Этот овощной тандем — отличная идея для закуски.

Подробнее…

Кабачки маринованные с огурцами и аспирином — вкусное ассорти на зиму

Вкусные овощные ассорти на зиму можно готовить из разных овощей. На этот раз заготавливаю кабачки маринованные с огурцами и таблетками аспирина.

Подробнее…

Маринованное ассорти из помидоров и перцев в сладком маринаде

Vendanny — Фев 19th, 2017

Категории: Маринованное ассорти

Вкусное ассорти из помидоров и перцев в сладком маринаде — универсальная заготовка, которая разнообразит ежедневный рацион, сделав его более разнообразным и полезным. Такая заготовка — кладовая необходимых организму витаминов в зимнее время.

Подробнее…

Помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Уже несколько лет подряд природа дарит всем, кто любит заниматься огородом, щедрый урожай помидоров.

Подробнее…

Маринованные пикули — рецепт из огурцов и других мелких овощей. Как приготовить пикули на зиму.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Маринованное ассорти

Метки: Пикули

Заготовки на зиму пикули — так называется маринованная смесь из мелких овощей. Такое консервированное ассорти не только имеет пикантный вкус, но и смотрится очень аппетитно. Хозяюшек, которые любят поколдовать на кухне, приглашаю освоить этот оригинальный рецепт заготовки ассорти.

Подробнее…

Маринованная морковь с яблоками — как приготовить маринованное ассорти из яблок и моркови на зиму.

Приготовить такое вкусное маринованное ассорти из обычных и привычных для всех компонентов дает возможность этот простой домашний рецепт. Маринованная морковь с яблоками вкусна и полезна. Может использоваться и как оригинальная закуска, и как пикантный десерт.

Подробнее…

Вкусное ассорти из огурцов, перца и других овощей на зиму — как сделать маринованное ассорти из овощей в домашних условиях.

kerescan — Сен 1st, 2015

Категории: Маринованное ассорти

Чтобы заготовить вкусное ассорти из овощей по этому рецепту не требуется особых знаний и умений. Основное, что требует особенного внимания, это – заливка. Для ее удачного приготовления необходимо строго придерживаться соотношения указанных ингредиентов. Зато к овощам менее строгие требования — их необходимо брать приблизительно одинаковое количество.

Подробнее…

Маринованный салат из кабачков с морковью и луком — простая и вкусная заготовка на зиму.

kerescan — Авг 31st, 2015

Категории: Маринованное ассорти

Метки: Маринованные кабачки

Используя этот рецепт маринованного салата из кабачков Вы сможете заготовить великолепную холодную закуску. Такой кабачковый салат, наверняка, понравится всем: и гостям, и домашним.

Подробнее…

Болгарский перец маринованный с яблоками: рецепт заготовки из перца дольками — не только для еды, но и для красоты.

kerescan — Авг 25th, 2015

Категории: Маринованное ассорти

Сладкий перец маринованный с яблоками – заготовка, которая на наших столах встречается не очень часто. Многие хозяйки не рискуют смешивать фрукты и овощи в одной заготовке. Но стоит один раз сделать такую необычную консервацию и она станет фирменным зимним блюдом.

Подробнее…

Маринованная брусника с яблоками или грушами — домашний рецепт маринования на зиму фруктов и ягод.

kerescan — Авг 2nd, 2015

Категории: Маринованное ассорти

Маринованная брусника хороша уже сама по себе, но яблочные либо грушевые дольки, добавленные в этом домашнем рецепте, отлично сочетаются с ароматными и кисленькими брусничными ягодами.

Подробнее…

Маринованное ассорти на зиму: кабачки с перцем и яблоками. Хитрый рецепт: все что созрело на даче – в банки пойдет.

kerescan — Июн 24th, 2015

Категории: Маринованное ассорти

Этот рецепт маринованного ассорти получился в результате моих экспериментов с консервированием. Когда-то, просто закатала в банку то, что выросло на тот момент на даче, а сейчас, это один из любимых моих, проверенных и простых в приготовлении рецептов.

Подробнее…

1 2 »

Заготовки на зиму



Маринованные зеленые помидоры — это не только способ «простроить» недозрелые плоды. Это очень и очень вкусно! А еще просто и быстро. Наши рецепты помогут сделать вам самые вкусные заготовки, которые идеально дополнят любое блюдо и станут отличной закуской под спиртные напитки.



Тыква, яблоки, апельсины и лимон: получается очень вкусный сок. Готовим его летом и закатываем в банки или бутылки, чтобы потом зимой наслаждаться вкуснейшим напитком.



Это пюре не зря носит название «Неженка». Оно просто супер нежное! Готовится просто и быстро. Можно закатывать на зиму. Подробный рецепт приготовления смотрите с видео и пошаговыми фото.



Салат Парамониха из томатов, болгарского перца, морковки и лука — это настоящее объедение, которое можно заготовить на зиму. Процесс, конечно, немного хлопотный, но очень простой. Открыв зимой баночку салата, вы точно не пожалеете, что потратили время на его приготовление.



Аджапсандали – очень вкусная овощная закуска родом из Грузии. Поему бы не попробовать приготовить ее на зиму? Очень хороший рецепт, по которому можно приготовить в сезон овощей и радовать себя холодной зимой.



Чтобы сделать вкусный суп или борщ, нужно сделать правильную заправку. Зимой этого добиться сложно и дорого, поэтому предлагаем позаботиться об этом летом, сделав замороженную овощную заправку. Потратив всего 20 минут вы обеспечите свою семью вкусными первыми блюдами на всю зиму!



Среди овощных салатов на зиму хочу выделить «Кубанский». Это ассорти из белокочанной капусты, сладкого болгарского перца, морковки, помидоров и, главное, готовится очень просто, даже стерилизация не нужна.



Пюре из груш и яблок можно заготовить на зиму. Оно прекрасно дополнит домашнюю выпечку, а заодно подойдет и для детского питания. При этом, в нем сохранится почти половина всего витаминного состава! Как сделать пюре на зиму без стерилизации, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте.



Этот мохито могут пить все, даже дети. Потому что яблочный мохито – это всего на всего компот из яблок с добавлением мяты и цитрусовых.



Груши, заготовленные в сахарном сиропе на зиму — десерт, который подарит настоящее летнее удовольствие в самую суровую стужу. Сделанные по этому рецепту плоды прекрасно сохраняют свою форму и сочность, а главное — не становятся мягкими. Как сделать десерт без стерилизации, читайте на нашем сайте.



Когда я впервые услышала про вариант консервирования помидоров с морковной ботвой, я сомневалась. Пока не попробовала, а попробовав вытребовала рецепт и теперь каждое лето закупориваю по нему несколько баночек помидоров.



Классический рецепт кабачковой икры — царицы прилавков нашей страны от детства до современности. Домашняя версия — с еще более насыщенным вкусом и ароматом. Вкуснейшая закуска на зиму, надежное дополнение к семейной трапезе. Открываем кабачковый сезон гвоздем программы.



Консервация огурцов постоянно претерпевает изменения. Хозяйки все усложняют рецепты и дополняют их разными ингредиентами. Маринованные огурцы в томатной заливке из кетчупа чили – безумно аппетитные, хрустящие, пикантные. Их не стыдно и на праздничный стол подать.



Запираем витамины на зиму! Готовлю вкусный и максимально полезный овощной сок на зиму. В составе томаты, свекла, морковка и другие овощи. Вкусно очень!



Овощное рагу, сделанное на основе баклажанов и кабачков, дополненное пикантным чесноком, сочными томатами и ароматным болгарским перцем — вкуснейшая закуска, которая украсит любой зимний день. Готовится она крайне просто, без лишних стерилизаций. Как? Читайте в нашем фото-рецепте.



У всех бывают периоды, когда не знаешь, что приготовить или нет времени на долгую готовку. Для этого и существуют заготовки, которые мы делаем летом. Например, вот такие овощные заправки для супов.



С тех пор, как я впервые попробовала приготовить домашний томатный сок, мы больше не купли ни одной упаковки сока в магазине. Свой намного лучше, вкуснее и натуральнее.



Можно ли заготовить соленые огурцы на зиму, по вкусу как бочковые, в обычных банках? Конечно, да! Как это сделать, вы узнаете в нашем пошаговом фото-рецепте. Огурчики по нему выходят выше всяких похвал — хрустящие, в меру острые, супер ароматные и очень вкусные!



Варенье на зиму, сделанное из кизила — это аппетитный вид, насыщенный вкус и ценный источник витаминов микроэлементов. Это по-настоящему незаменимый десерт для холодного времени года, который легко сделать своими руками. Попробуйте приготовить варенье по нашему рецепту — это очень просто и вкусно!



Мятное варенье — это прекрасное дополнение к чашечке чая или кофе. Оно отлично сочетается с оладьями, блинами, мороженым, сырниками, панкейками. Кроме того, его можно использовать для приготовления мохито или лимонадов. Многофункционально, необычно и очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете!

Запасы из овощей — консервируем и заготавливаем на зиму овощи

Заготовки овощей

Заготовки на зиму

Капуста краснокочанная со сливами

Тыква заготовки на зиму

Петровская капуста

Капуста белокочанная маринованная

Аджика натуральная

Перец болгарский

Хранение цветной капусты

Соленая цветная капуста

Маринованная цветная капуста

Хранение обыкновенной белокочанной капусты

Капуста белокочанная квашеная

Хранение квашеной шинкованной капусты

Квашеная капуста с сахаром

Капуста квашеная белая и серая

Кислая капуста скорая

Синяя капуста маринованная

Капуста со свеклой

Капуста пареная

Капуста шинкованная с вином

Капуста шинкованная с яблоками

Капуста шинкованная сладкая

Капуста шинкованная розовая

Капуста маринованная

Хранение лука до весны

Лук-шалот маринованный

Щавель соленый

Щавель маринованный

Щавель сушеный

Заготовки из укропа, петрушки, эстрагона, майорана и хрена

Сельдерей сушеный

Спаржа соленая

Заготовление каперсов

Каперсы маринованные

Пикули

Пикули летние маринованные

Пикули королевские

Варенье морковное прозрачное

Консервирование сладкого переца

Сладкий перец

Салат из перца

Капуста с сахаром

Брокколи в сладко-кислой заливке

Рецепт квашеной капусты

Маринованная капуста

Салат из кольраби

Салат луковый

Морковь квашеная

Стерилизованный перец

Перец, стерилизованный в уксусном растворе

Перец, стерилизованный в томатном соке

Стерилизованный перец, нафаршированный краснокочанной капустой

Квашеный перец

Сельдерей в сладко-кислой заливке

Редис в сладко-кислой заливке

Стерилизованный укроп в сладко-кислой заливке

Укpon в уксусной заливке

Яблоки с хреном

Стерилизованный чеснок

Острый овощной салат

Овощной салат на зиму

Пестрая овощная смесь в кисло-сладкой заливке

Стерилизованные овощи для приготовления салата

Цветная капуста, стерилизованная в уксусной заливке

Салат из перца с зелеными помидорами

Перец фаршированный

Лук репчатый маринованный

Лук маринованный на зиму

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Жареные зимние овощи

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для выпечки размером 28 см х 43 см оливковым маслом первого отжима. 2) Поместите овощи в кастрюлю и добавьте сушеные травы, соль и перец. Хорошо перемешайте, равномерно покрыв все овощи приправами и маслом. Добавить Мор

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Вареный речной голец с перловой крупой, зимними корнеплодами, велюте с рислингом и зеленым луком

Средний

Соус: 1) Нагрейте 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Готовьте нарезанные кубиками овощи, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, а затем деглазируйте сковороду вермутом и белым вином. 2) Добавить рыбный бульон, сливки, лавровый лист, гвоздику и перец

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Овощное карри на зиму

Easy

1) Измельчите чеснок и имбирь в небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель). Отложите. 2) Нагрейте масло в кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он слегка не подрумянится, около 3 минут. Добавьте корицу, лавровый лист, чеснок-

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареные зимние овощи

Easy

1) Разогрейте духовку до 210°C/отметка газа 7. 2) Нарежьте морковь, пастернак, батат и тыкву кубиками по 2-3 см. Все овощи уменьшатся во время запекания, поэтому не нарезайте их слишком мелко. 3) Положите все нарезанные овощи в форму

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

9 порций0007

8

Ризотто из перловой крупы с жареными зимними овощами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°С/газовая отметка 7.2) Перемешайте морковь, сельдерей и кабачки с 2 ст. л. оливкового масла и солью на противне и распределите выходит ровным слоем. Запекайте до золотистого цвета и мягкости, около 25 мин. 3) Смешайте цыпленка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

4

Ризотто с зимними овощами

Средний

1) Растопить 30 г сливочного масла в 7-литровой скороварке на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, 1 чайную ложку соли и перец по вкусу и готовьте, периодически помешивая, пока овощи немного не станут мягкими, около 5 минут. 2) Добавить рис

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Зимние овощи Юго-Восточной Азии, приготовленные на медленном огне

Easy

1) Смешайте тыкву, картофель, шиитаке и белок зеленого лука в мультиварке. 2) Взбейте кокосовое молоко, воду, соевый соус, самбал и соль в миске, а затем залейте овощи. Накройте крышкой и готовьте при высокой температуре в течение 4 часов или без

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

6

Суп из запеченных овощей

Easy

Для супа: 1) В большой кастрюле нагрейте один литр куриного бульона. 2) Измельчите обжаренные зимние овощи и куриный бульон в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием (или используйте ручной блендер). 3) Залить т

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

3

Зимний овощной суп

Легкий

В средней кастрюле смешайте бульон с картофелем, помидорами, фасолью и луком, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего. Варить суп, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Овощи на гриле

Easy

1) Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или приготовьте барбекю на среднем огне. Слегка смажьте овощи 60 мл масла. Посыпать овощи солью и перцем. 2) Работайте партиями, обжаривайте овощи до десяти

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Овощной бирьяни

Средний

1) Откиньте рис на сито и промойте под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите. 2) Растопить сливочное масло в средней кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Добавьте кишмиш, миндаль, куркуму, семена тмина, c

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Овощные суши

Средний

1) Поместите рис в сито и промойте под холодной проточной водой, пока вода не станет достаточно прозрачной, около 5 минут. Вытряхните воду и дайте рису высохнуть в сите в течение 15 минут. 2) Положите рис в кастрюлю с ровно 750 мл воды

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Соте из овощей

Easy

1) Смешайте овощи в миске среднего размера. 2) В средней сковороде нагрейте масло и воду вместе на среднем огне. Добавьте овощи в сковороду и включите средний огонь. Перемешайте овощи, осторожно переместив противень назад и на

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Фаршированные летние овощи

Easy

1. Разогрейте духовку до 160°C. Положите булгур в жаропрочную миску. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон и 1 1/2 стакана воды. Когда жидкость закипит, всыпать булгур. Дать постоять, пока булгур не впитает жидкость, или

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Порций

4

Семиовощной кускус

Easy

Для рагу: 1) Поместите чеснок, репу, лук, морковь, фенхель, изюм, имбирь, соль, тмин, паприку, сахар, куркуму, гвоздику и корицу в большую суповую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте 475 мл воды и доведите до кипения на сильном огне; cov

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Салат из овощей на гриле

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры. Нарежьте все овощи одинакового размера и обильно смешайте в миске с оливковым маслом, солью, креольской приправой и перцем. Поместите заправленные овощи на гриль и/или в сковороду для гриля и жарьте в течение 15 лет.

Овощи на гриле с медом

Easy

1) Наколите картофель вилкой. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 8–10 минут или пока картофель не станет мягким, но твердым. 2) Смешайте мед, лайм, чеснок, тимьян, соль и перец в небольшой миске и хорошо перемешайте. Смажьте овощи

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Овощи на гриле с медом

Easy

1) Почистите картофель, чтобы удалить грязь. Наколите все вилкой. Готовьте картофель в микроволнах на высокой мощности в течение 8–10 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, но твердым. 2) Смешайте мед, вино, чеснок, тимьян, соль и перец в небольшой миске и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Жареные корнеплоды

Easy

1) Поместите два противня в духовку и разогрейте до 220°C / газовая отметка 7. 2) Нарежьте все овощи кусочками по 3 см. Разрежьте луковицу через сердцевину, чтобы некоторые слои оставались крупными кусочками. Перемешайте все овощи с чесноком

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

4

Запеканка из помидоров и овощей

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. 1) Смешайте картофель, батат, перец, морковь и две столовые ложки оливкового масла в форме для выпечки размером 30 на 20 на 5 см. Посыпьте солью и перцем и перемешайте, пока они не будут покрыты. Равномерно распределите овощи по t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

6

Маринованные овощи Sous Vide

Easy

Мы используем здесь редис или спаржу, но подойдут любые свежие весенние овощи, а также те, которые появятся позже в этом году. Овощи с маринованными корнями, такие как морковь или свекла, как и редьки и нежные овощи, такие как грибы, огурцы

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Серы

—

Серы

—

.

Измельченные корнеплоды

Easy

Поместите овощи в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Варить 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Процедить воду и добавить кастрюлю с бульоном. Полейте им Кука! и раздавить. Убедитесь, что ваши овощи готовы

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Овощной суп

Easy

В средней кастрюле поджарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте бекон, оставив жир. Добавьте лук, сельдерей и морковь и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте кабачок, брокколи, цветную капусту и красный сладкий перец и тушите 3 мин

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Сэндвич с овощами на гриле Dagwood

Easy

1) В небольшой миске смешайте уксус, 3/4 ч. л. соли, чеснок, розмарин и перец. Постепенно вмешайте 8 столовых ложек масла, чтобы сделать заправку. Отложите в сторону. 2) Разогрейте сковороду на плите или сковороду на открытом воздухе до средней температуры. Почистите перцы щеткой, co

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Овощное карри

Easy

1) В небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель) смешайте чеснок и имбирь и превратите в пюре. Отложите. 2) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена кумина, гвоздику, кардамон, душистый перец, палочку корицы и лавровый лист и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

На 9 порций0007

—

Овощной пармезан

Easy

1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовое или угольное барбекю. Поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5. Смажьте сливочным маслом стеклянную форму размером 20 на 30 см. 2) Сбрызните ломтики баклажанов, фенне

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Корнеплоды с маслом

Easy

1) Поместите оливковое и сливочное масло в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте овощи и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись жиром; Приправить солью и перцем. 2) Добавьте 225 мл куриного бульона и доведите до кипения.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Зимняя золотая индейка, бульон из овощей и чечевицы с яйцом пашот

Easy

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном, добавьте лук, морковь, кабачки, сельдерей и лук-порей. Тщательно обваляйте их в масле и слегка подрумяньте. Убавьте огонь и добавьте чили, тимьян, паприку, тмин, кориандр, чечевицу и га

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порций

Смешанные овощи на гриле

Easy

Для овощей на гриле: Разогрейте гриль до средней температуры. Обжарьте баклажаны, кабачки и цикорий примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте овощи теплыми на большом блюде, заправив их только акчугатой (рецепт ниже). Для А

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Обжаренные сезонные овощи

Easy

1. Тщательно вымойте все овощи. Семена и орехи поджарить на сковороде до появления аромата. 2. Поместите все овощи на разогретый гриль (сначала более крупные). Закройте крышку барбекю. Оставьте примерно на 8 минут. Откройте и поверните. 3. Цель состоит в том, чтобы попробовать

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Пряный кускус с овощами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5. 2) Выложите нарезанные овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Поставить в духовку и запекать около 10 минут. 3) Положите кускус в жаропрочную миску и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Овощи темпура с соевым соусом

Easy

1) Просейте муку, кукурузный крахмал и соль в большую миску. Добавьте 120 мл охлажденной газированной воды и перемешайте палочками или вилкой. Добавьте остальную содовую воду и перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не перепутать. Комочки придают тесту темпура его уникальный вкус

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Пряный кускус и овощи

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C, газовая отметка 5.2) Поместите нарезанные овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Поставить в духовку и запекать около 10 минут. 3) Поместите кускус в жаропрочную посуду и s

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Суп из корнеплодов

Easy

1) Нарежьте лук, морковь, сельдерей, картофель, фенхель, репу и артишоки на средние или крупные кусочки. 2) Разогрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, но не подрумянится, около пяти минут. Добавьте морковь и готовьте

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Bastilla из жареных и приготовленных на пару овощей

Medium

1. Очистите пастернак и морковь, а затем нарежьте их на 3-дюймовые палочки шириной около 1/2 дюйма. Очистите лук, стараясь оставить как можно больше корня. Разрежьте на четвертинки через корень, это поможет кусочкам остаться целыми. 2. Сердцевина бодрости духа

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Пряные овощи с полентой

Easy

Вскипятите 800 мл воды в кастрюле. Как только она закипит, добавьте поленту и яростно взбивайте в течение одной-двух минут, пока полента не набухнет и не впитает всю жидкость. Взбивание предотвратит образование комков. Следующий нагрев масла u

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Жареные овощи с тайским винегретом (Таиланд)

Easy

1) Разогрейте духовку до 190С/Газ 5. 2) Выложите все овощи на противень и сбрызните маслом, чтобы они покрылись. Посыпьте солью и запекайте, пока они не станут мягкими и податливыми, примерно 15–20 минут. 3) Пока овощи запекаются, взбейте вместе

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Овощной гратен по-провансальски

Easy

Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Слегка смажьте форму для выпечки размером 18 см х 28 см оливковым маслом. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и 1 чайную ложку соли. Готовить, периодически помешивая, 5 миль

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Обслуживает

4

Жареные овощи Jewel

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/отметка газа 5. 2) Положите свеклу в небольшую форму для запекания и смажьте ее 1 ст. ложкой масла. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 30 минут. 3) Тем временем очистите и нарежьте морковь на кусочки по 2,5 см.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

6

Тянь с овощами на гриле

Настойка для гриля с прованскими травами В кухонном комбайне пюрируйте лук, зелень, масло, лимонный сок и немного соли и перца. Охладите до готовности к использованию. Для овощей Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Баклажаны и кабачки на гриле

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

6

Овощной салат на гриле с фетой и мятой

Easy

1) Разложите овощи в один слой на подносе или рабочей поверхности. Слегка сбрызните обе стороны кулинарным спреем из оливкового масла. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Обжаривайте овощи партиями, пока обе стороны не подрумянятся a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Феттучини с овощами и зеленью

Easy

1) В большой кастрюле доведите до кипения воду на среднем огне. Когда закипит, подсолите воду и добавьте макароны. Варить до аль денте. 2) Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды, в большой сковороде на среднем огне.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Ригатони с овощным болоньезе

Easy

1) Поместите сушеные грибы в маленькую миску и залейте 375 мл очень горячей воды. Отложите в сторону и дайте грибам размякнуть. 2) Поместите морковь, лук, перец и чеснок в кухонный комбайн. Измельчайте овощи, пока они не станут мелко нарезанными, но при этом останутся крупными

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

6

Сосиски и пенне из жареных овощей

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) В миске смешайте все овощи, кроме помидоров, с 1 1/2 столовыми ложками масла. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить на противень и запекать, до карамелизации, около 30 минут, переворачивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Овощные рулетики с майонезом чили

Easy

Для майонеза чили: В небольшой миске смешайте майонез, соус чили, лимонный сок, рыбный соус, чеснок и коричневый сахар. Для овощных рулетов: в средней миске смешайте красный перец, желтый перец, морковь, мяту и базилик

Время подготовки

15 мин.

Жареный цыпленок с овощами по-тоскански

Easy

Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 1) Разрежьте помидоры вдоль на четвертинки и удалите семена. Обрежьте кабачок и разрежьте его пополам поперек, а затем разрежьте каждую часть вдоль пополам один раз, если кусок тонкий, и два раза, если он толще, т. е.

4

Классический овощной бирьяни

Средний

Рис промойте в холодной проточной воде, чтобы удалить как можно больше крахмала. Дайте пропитаться в кастрюле, пока вы готовите соус. Смешайте пассату, молотый кориандр, кардамон, тмин, порошок чили, мускатный орех, сахар и соль. Разогрейте топленое масло в большой

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Овощное карри с рисом и горохом

Средняя

Нагрейте большую сковороду, добавьте растительное масло и лук и жарьте, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. В этот момент добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1-2 минуты. Уменьшите огонь, добавьте специи и хорошо перемешайте, пока не почувствуете запах

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Сочная запеканка из баранины с овощами бэби

Easy

В сковороду налейте половину растительного масла, приправьте кусочки баранины и обжаривайте в течение пяти минут, пока они полностью не карамелизуются. Пока баранина готовится, в отдельной кастрюле с антипригарным покрытием добавьте оставшееся масло и обжаривайте лук и морковь 3-4 мили

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

145 минут

Порции

4

Овощное карри (с курицей, если хотите)

Easy

1) В небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель) смешайте чеснок, имбирь и 1 столовую ложку воды и превратите в пюре. 2) Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте кориандр, тмин, кардамон, душистый перец, гвоздику, палочку корицы и перец b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Лазанья с запеченными овощами и четырьмя сырами

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Выложите морковь и пастернак на противень, а на другой — нарезанный лук и помидоры рома. Заправьте каждый противень половиной оливкового масла, сахара, хересного уксуса, розмарина и тимьяна и добавьте

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

8

Ризотто бароло с жареными овощами

Средний

Для овощей: 1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6. 2) Перемешайте морковь, репу, свеклу, веточки тимьяна и чеснок в жаровне с оливковым маслом. Щедро приправьте солью и перцем. Жаркое, время от времени помешивая, до мягкости

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Открытый пирог с жареными средиземноморскими овощами

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. Чтобы обжарить овощи, поместите все подготовленные овощи в большую форму для запекания с низкими бортиками с антипригарным покрытием, стараясь не переполнять ее, так как кусочки овощей от этого станут мягкими. Полить оливковым маслом и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Домашняя паста с овощами и пармезаном

Средняя

Для теста для макарон Для пасты смешайте муку и соль в кухонном комбайне. При работающем комбайне добавьте яйца и воду и взбивайте, пока тесто не станет грубым, рассыпчатым. Переложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте 2 диска и заверните в полиэтилен. L

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Салат из шпината со средиземноморскими овощами на гриле

Easy

1) Поместите все овощи в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки масла и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы каждый овощ был покрыт маслом. Поставьте сковороду на средний огонь. После нагрева поместите овощи на решетку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Овощи на пару с соусом понзу

Easy

1) Для соуса: взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите. 2) Для овощей: налейте 2,5 см или больше воды в вок или сковороду и доведите до кипения на среднем огне. Поместите овощи в бамбуковую или складную пароварку. Набор

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареная курица с лимоном и травами и овощами

Easy

Установите решетку духовки в верхнее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте картофель, морковь, сельдерей, лук, 1 чайную ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца на противне с бортиками и разложите в один слой.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Овощи на пару с соусом моджо

Easy

1) Для соуса: положите чеснок и оливковое масло в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в режиме ВЫСОКОЙ МОЩНОСТИ, пока чеснок не станет золотистым, 1–2 минуты. Добавьте сок лайма, кориандр и соль и отложите в сторону до подачи на стол. 2) Для овощей: Po

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Рагу из жареных корнеплодов из баранины

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6. 2) В кастрюле с толстым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте баранину и равномерно обжарьте. Выньте баранину из кастрюли и отложите в сторону. 3) Добавьте лук-порей в кастрюлю и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

6

Детские овощи с эстрагоном наге

Easy

1) Доведите до кипения 4 литра воды в кастрюле. Посолите его 2 столовыми ложками морской соли. Промойте детские овощи под холодной водой в дуршлаге. 2) Овощи бланшировать в кипящей воде 2 минуты, слить воду и освежить в прохладной воде. Хорошо просушить. 3) В

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Спиральки из пасты с обжаренными овощами, оливками и копченой моцареллой

Easy

1) Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. 2) Тем временем для овощного соуса нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук и чеснок и жарьте в течение 1 минуты. 3) Добавьте морковь

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Зеленые зеленые весенние овощи

Easy

1) Бланшировать зеленую фасоль по-французски в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 мин. Достаньте фасоль шумовкой или ситом и погрузите в миску с ледяной водой. 2) Добавьте мангету в ту же кипящую воду и варите 1 мин, пока не0007

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Овощные рулетики с майонезом чили

Easy

*Можно приобрести на специализированных азиатских рынках 1) В небольшой миске смешайте майонез, соус чили, лимонный сок, рыбный соус, чеснок и коричневый сахар. 2) В средней миске смешайте красный перец, желтый перец, морковь, мяту и

Время подготовки

9.0004 15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Панини с овощами-гриль и начинкой из феты с травами

Easy

Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. В большой миске смешайте грибы, болгарский перец, желтый кабачок и кабачок. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и перемешайте. Поместите овощи на разогретую сковороду и жарьте на гриле, пока они не станут мягкими a

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Овощная лазанья с тремя сырами

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Слегка смажьте маслом форму размером 33 х 23 см. 2) В большой миске замочите лапшу в горячей воде из-под крана, пока она не станет мягкой и слегка податливой; примерно от 10 до 15 минут. Слейте воду и отложите их в сторону. 3) В небольшой посуде для микроволновой печи

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

6

Сэндвичи с жареными овощами, травами и козьим сыром

Easy

1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовую/угольную сковороду или барбекю. 2) В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, вяленые помидоры, базилик, эстрагон, тимьян, соль и перец. Поместите 2 ст.л. смеси в форму

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

4

Летняя овощная пастила с хариссой

Средний

   Налейте масло в большую сковороду и добавьте фасоль, молодые кабачки и лук нового сезона, обжаривайте в течение 2-3 минут. Затем добавьте мангету и горошек и готовьте еще 3 минуты. В последнюю очередь нарежьте зелень нового сезона лука и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Жареные овощные обертки

Easy

Примечания: Эти восхитительные наборы жареных овощей были у меня по дороге на Великую Китайскую стену. Я добавил измельченные жареные соевые бобы и маринованную краснокочанную капусту, чтобы придать дополнительную текстуру и вкус. Квашеная капуста оставляет легкий t

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Средиземноморский пирог с овощами на гриле

Жесткий

Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры. Жарьте перцы по две-три минуты с каждой стороны или пока кожица не почернеет, переворачивая во время приготовления. Когда они все подрумянятся, переложите в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Когда

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

8

Овощи, приготовленные на пару, с имбирным соусом мисо

Easy

1) Для соуса: взбейте мисо, воду, уксус, соевый соус, имбирь и перец чили по вкусу в миске. Постепенно вмешайте масло, начиная с нескольких капель, а затем постепенно добавляя остальное, чтобы получилась однородная, слегка густая заправка. Подача

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Оливки и вяленые помидоры

Easy

1) В средней миске смешайте 5 столовых ложек оливкового масла, вяленые помидоры, оливки и тимьян. Добавить соль и перец по вкусу. 2) В средней сковороде разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и посолите

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

11 минут

Порции

2

Овощи на гриле с тофу

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры. 2) Поместите масло, уксус, специи, мед, соль, перец и чеснок в большую миску и хорошо взбейте. Добавьте тофу, спаржу, грибы и перец и аккуратно перемешайте, пока все специи не будут равномерно распределены. 3

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареные овощи PEPPDEW®

 Выложите овощи в форму для запекания, добавьте сладкий пикантный перец PEPPADW® и розмарин. Сбрызните оливковым маслом и хорошо приправьте. Запекайте или запекайте в течение 30–40 минут или до готовности. Положите фету на овощи и готовьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

—

Овощи на пару с заправкой из помидоров и базилика

Easy

1) Для соуса: ложкой отделить мякоть и сок томатов от кожуры в миску; выбросьте пустые скины. Взбейте уксус, чеснок, соль, перец и хлопья красного перца, разбивая помидоры. Постепенно вмешайте t

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Овощные кебабы с розмарином

Easy

1) Обрежьте листья с нижней части 15 см каждой палочки розмарина, оставив стебель открытым. Замочите палочки розмарина в воде на пять минут. 2) Тем временем нарежьте кабачки поперек на кружочки толщиной 0,5 см и нарежьте каждый ломтик бре

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Итальянский овощной суп

Easy

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте до прозрачности, около восьми минут. Добавьте чеснок и обжаривайте до мягкости, около двух минут. Вмешайте кабачки и артишоки. Приправить овощи солью и перцем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

55 минут

Порций

6

Орзо с жареными овощами

Easy

Разогрейте духовку до 210°C/отметка газа 7. Для орзо: Смешайте баклажаны, перец, лук и чеснок с оливковым маслом, солью и перцем на большом противне. Запекайте 40 минут, пока не подрумянятся, один раз перевернув лопаткой. Тем временем, повар

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

6

Овощной салат в любое время

Easy

Приготовьте эдамаме в большой кастрюле с кипящей водой, пока он не станет хрустящим, около трех минут. Осушать. Промойте холодной водой, затем хорошо слейте воду и высушите. Повторите с зеленой фасолью и желтой фасолью. Соединить овощи в миске. Добавьте уксус,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Тунец в азиатской глазури с овощами темпура

Easy

Для тунца: 1) В небольшой миске смешайте кокосовое молоко и соевый соус и добавьте свежий стейк из тунца так, чтобы он был покрыт. Затем окуните в семена кунжута, чтобы тунец был покрыт. 2) Поместите стейк из тунца в панировке на горячую сковороду и обжаривайте в течение 2 9 минут.0007

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

1

Жареная индейка Рислинг с соусом из инжира и корнеплодов

Hard

1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Обвалите всю индейку и запекайте только кости в духовке в течение 45 минут, время от времени переворачивая кости. Разломайте индейку, разделив на части. Зарезервируйте все субпродукты отдельно. 2) Снимите t

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Отдельные овощные лазаньи

Среда

1) Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5. 2) В сотейник на среднем огне добавьте оливковое масло первого отжима. Когда он почти закипит, добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте морковь и готовьте 3 минуты. Добавить кабачки и тыкву

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Запеченная лазанья с овощами

Easy

1. Нарежьте кабачки, брокколи, красный перец и помидоры на мелкие кусочки. 2. Обжарьте их на сковороде с антипригарным покрытием с 15 г сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. 3. Приправить солью и перцем и отложить в сторону. Для соуса Бешамель: 1. В

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Типичные жареные овощи

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230°С/газ 8. 2) Нарезать морковь сначала по диагонали, потом прямо. Отрежьте кончики спаржи и побрейте их кончики. 3) В кастрюле доведите до кипения 1,4 л подсоленной воды. Добавьте лук, дайте готовить 2 минуты. Добавьте морковь и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

8

Сытная запеканка из баранины с молодыми овощами

Средняя

1) Приготовьте Простую запеканку из баранины с луком и молодым картофелем, но не добавляйте молодой картофель. 2) Когда запеканка из баранины будет готова, выньте ее из духовки и дайте остыть. на 1 час. Осторожно переложите баранину в большую жаропрочную сковороду, маки

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Запеканка для овощной лазаньи

Средний

1) Нарежьте кабачки и кабачки вдоль на полоски толщиной от 0,25 до 0,5 см. Разложите полоски на противне и щедро посолите. Отложите. 2) Поджарьте перец на газовом пламени или на сковороде на противне до полного обугливания, ab

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Морские гребешки, сельдерей, бекон и морские овощи

Easy

Очистить сельдерей и нарезать кубиками 2 1/2 см. Положите сельдерей, молоко, сливки, лавровый лист, тимьян и мускатный орех в кастрюлю и готовьте на среднем огне под крышкой, пока сельдерей не станет мягким. Снимите с огня, удалите травы и смешайте сельдерей с

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

8

Пирог с овощами

Средний

1) Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и фенхель и жарьте до прозрачности, 10-15 минут. Добавьте муку, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая. Медленно добавьте бульон, Pernod, saff

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

4

Вяленая форель и молодые овощи

Easy

1) Смешайте ингредиенты для вяления и положите поверх форели. Оставьте на 30 минут, а затем сотрите средство. 2) Приготовить на пару несколько весенних овощей до состояния al dente. 3) Смешать все ингредиенты для заправки и влить масло

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Обжаренная мини-овощная смесь

Easy

1) Разрежьте тыкву пополам. Нагрейте оливковое масло первого отжима в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте тыкву 5 минут, затем добавьте лук и помидоры. 2) Приправьте овощи солью и перцем и готовьте еще 5–7 минут до t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

12 минут

Порции

4

Овощной суп Старого Света

Easy

1) Обжарьте лук в масле, пока он не подрумянится. Промойте горох и ячмень в воде и положите в большую кастрюлю. Добавьте куриный бульон и воду и готовьте на среднем огне. почти до мягкости, около 1 часа. 2) Добавьте пасту и готовьте 10

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Тофу, фаршированный японскими овощами и рисом: суши Инари

Средний

1) Смешайте рис, воду и 1 чайную ложку соли в небольшой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Плотно оберните крышку чистым кухонным полотенцем, убедившись, что края полотенца свернуты и защищены от тепла. Довести до кипения, слабый

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареный израильский кускус с овощами

Средний

1) Нагрейте большую сковороду на решетке барбекю на среднем огне. Добавьте кускус и обжаривайте до легкого золотисто-коричневого цвета. Овощи на гриле. 2) Вскипятите 1,5 литра воды на сильном огне, добавьте 1 столовую ложку соли и поджаренный кускус и готовьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4 7

4

4

Овощи, запеченные в духовке на День Благодарения

Средняя

Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте луковицы фенхеля на 6 долек каждую, прорезая сердцевину, чтобы дольки не пострадали. Поместите на противень. Разрежьте картофель вдоль пополам и положите на сковороду с фенхелем. Сбрызните 3 столовые ложки оливкового масла

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Суп с жареной курицей и овощами

Easy

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте оставшуюся морковь, пастернак и картофель и готовьте еще 5 минут, добавив в последнюю минуту чеснок и большую часть тимьяна.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Пирог с говядиной, овощами и элем

Easy

Разогрейте духовку до 200ºC, вентиляция 180ºC, газ 6. Приготовьте овощи для запекания на пару или в микроволновой печи в соответствии с указаниями на упаковке. Переложите в большую кастрюлю вместе с оставшимися приготовленными овощами, кулинарным соусом и оставшимся ростбифом. Варить на медленном огне

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Мягкий тофу и овощное рагу

Средний

1. Для бульона: в большую кастрюлю поместите воду, грибы, морские водоросли, зеленый лук/зеленый лук и репчатый лук. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите под крышкой 45 минут. Процедите бульон, выбросив золь

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

4

Зимняя капуста

Easy

Очень острым ножом нарежьте брюссельскую капусту, листовую капусту и радиккио тонкими ломтиками и положите их все в большую миску. В небольшой миске или мерном стакане смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Достаточное количество заправки

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

8

Салат из капусты с овощами

Medium

1) Установите кухонный комбайн с самым толстым лезвием для нарезки. Нарежьте капусту небольшими дольками и поместите горизонтально в загрузочную трубу. Обработка партиями. 2) Установите на кухонный комбайн терку. Разрежьте морковь пополам и положите в форму

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

4

Жаркое в горшочке с жареными овощами

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Нагрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

4

Коллекция рецептов

89 Winter Winners

89 лучших коктейлей в честь зимы.

Какие зимние продукты есть в сезоне?

Если вы поклонник Игры престолов , вы знакомы с девизом Дома Старков: «Зима близко». В контексте этого мира фантазий это означает, что жизнь вот-вот станет холодной, жесткой и подлой.

В моем доме эта фраза имеет совершенно другое значение. Хотя мы будем скучать по спелым ягодам и свежесобранной кукурузе в течение нескольких месяцев, мы начинаем с нетерпением ждать урожая, собранного поздней осенью и позже. Хотя многие фрукты и овощи перестают расти, когда становится холоднее, зима — лучший сезон для многих корнеплодов, зелени и бобовых.

Некоторые лучше себя чувствуют в прохладном воздухе и почве, а на вкус лучше, когда их собирают зимой. Другие, собранные раньше, хорошо хранятся в холодные месяцы и могут храниться всю зиму и раннюю весну.

Кроме того, сезонное питание может помочь вам войти в контакт с миром природы, что важно, когда многие из нас проводят дни и ночи в искусственно созданной среде с регулируемым климатом, которые пытаются не подвергаться влиянию природных циклов. И не только это: употребление в пищу местных продуктов в сезон может быть полезным для вас и окружающей среды.

Итак, какие зимние овощи лучше всего добавить в свой рацион? Каковы их преимущества? И как вы можете приготовить их для легкости и восхитительности?

Зимние овощи Преимущества и лучшие качества

iStock.com/Sophonibal

Большинство продуктов замедляется на холоде. Зимние овощи долго хранятся (вспомните груды картошки и репы в погребах). Многие из них можно сохранить с помощью таких процессов, как маринование, лактоферментация, обезвоживание или заморозка. Некоторые корнеплоды можно даже хранить в земле, где они растут — самые сладкие морковь и пастернак, которые вы когда-либо пробовали, могли быть вытащены из мерзлой земли.

Другие овощи прекрасно себя чувствуют в холодном воздухе, даже если их не спрятать в землю. А некоторые сорта листовой зелени, брокколи, брюссельской капусты и зелени репы могут выжить при средних и сильных морозах и быть готовыми к сбору урожая в зимние месяцы. Капуста и листовая капуста — чемпионы по холоду из семейства крестоцветных, сохраняющие жизнеспособность при температуре до 20 градусов по Фаренгейту. И им не нужны варежки или балаклавы (хотя они наверняка будут милыми)!

Овощи на зиму — универсальный набор: их можно использовать по-разному и включать в самые разные рецепты. Они также богаты питательными веществами. Корни служат для поддержания растений в течение длительных периодов времени, когда фотосинтез отключен, и они поддерживают животных и людей, которые едят их аналогичным образом.

Поскольку зимние овощи можно собирать в течение длительного периода времени, их можно собирать точно в срок, что оптимизирует их питательный профиль. И, как почти все овощи, зимние в целом полезны, и чем больше их вы включите в свой рацион, тем лучше. А в обществе, где так мало людей потребляют достаточное количество фруктов и овощей, зимние овощи могут помочь обеспечить их жизненно важными питательными веществами, в том числе важнейшей клетчаткой.

Зачем есть озимые в сезон?

iStock.com/SanjaRadin

Сама идея «есть не в сезон» была бы довольно дикой концепцией для любого человека, жившего более 150 лет назад. За исключением специй и некоторых продуктов, консервированных путем обезвоживания, ферментации или заморозки в ледяных домах, питание в местном масштабе и в сезон было практически единственным вариантом.

Только благодаря технологиям и глобальной торговле стало возможным есть продукты, которые не были выращены в пределах нескольких сотен миль от того места, где вы живете. Если вам нравятся помидоры в январе в Нью-Гемпшире или гуава в августе в Кейптауне, вы можете получить их благодаря невероятной сети, состоящей из логистики, транспортировки, хранения, хранения, маркетинга и управления цепочками поставок (плюс растущее число теплиц). ). Но дальние перевозки часто требуют компромиссов, когда речь идет о вкусе, свежести и питательной ценности.

В целом продукты местного производства содержат больше питательных веществ, поскольку они более свежие и, следовательно, более полезные для вас. Это также лучше для окружающей среды, поскольку не требуется сжигать ископаемое топливо, чтобы доставить его из точки А в точку Б.

Местное питание также поддерживает местных фермеров, что обеспечивает определенную устойчивость к проблемам с цепочками поставок, которые мы видели во время пандемии. А если вы собственный местный фермер (или садовник), вы можете сэкономить деньги, питаясь со своего участка почвы. Это так же верно для озимых культур, как и для яровых и осенних.

Если вы хотите выращивать свои собственные зимние овощи, многие ресурсы могут помочь вам начать работу, от каналов YouTube по садоводству до вашего местного агента по распространению сельскохозяйственных знаний или главного садовника, до таких книг, как Круглогодичный огородник и Зима. Справочник по сбору урожая .

А поскольку местная еда, когда это возможно, накладывает добровольные ограничения на ваше потребление, у вас есть возможность проявить творческий подход к новым блюдам и рецептам.

Список озимых культур

В зависимости от вашего климата не все эти овощи будут расти и быть доступными зимой там, где вы живете. Часто встречаются специфические региональные зимние сорта. Но это основной список зимних овощей, которые вы можете найти на рынках, в магазинах CSA, на фермах и в продуктовых магазинах.

• Зимний сквош
• Морковь
• Салат
• Озимая капуста
• Горох
• Темная листовая зелень
• Брюссельская капуста
• Картофель
г.
• Лук
• Свекла
• Репа Брокколи

Способы приготовить овощи на зиму и наслаждаться ими

Зимний сквош

iStock.com/Haoliang

Зимний сквош Зима прямо в названии! Полное питательных свойств, а также дико вкусное, это семейство тех, что технически является фруктами (с семенами внутри), может храниться долго и даже умудряться при этом быть восхитительно декоративным. Мускатная тыква, желудевая тыква, тыква и десятки других сортов будут храниться в течение нескольких месяцев (до тех пор, пока вы сможете сопротивляться вырезанию на них лиц) и придадут свою удивительно органичную текстуру и цвет вашей кладовой, буфету или центральным элементам обеденного стола.

Кроме того, они невероятно хороши для вас. Они являются богатыми источниками витаминов А, С и В, богаты антиоксидантами и содержат важные минералы, такие как калий, магний и марганец. Если вы заботитесь о здоровье сердечно-сосудистой системы и обмена веществ, зимние тыквы станут вашими мощными диетическими союзниками. Они также полезны для здоровья и сияния ваших волос и кожи, а также содержат питательные вещества, которые поддерживают зрение.

Обычный ореховый или желудевый кабачок будет счастливо (я предполагаю) жить на кухонном столе до трех месяцев и вдвое больше (или больше) в прохладной среде, такой как подвал.

Зимние кабачки можно использовать в качестве основы для супов и тушеных блюд, запекать или жарить их в качестве гарнира, фаршировать в качестве основного блюда и даже готовить и смешивать с соусами или начинками для макарон и блюд из круп.

Подробнее о сквоше читайте в нашей статье здесь.

Морковь

iStock.com/Makidotvn

Морковь, пожалуй, самый известный из всех зимних продуктов. Пока они не замерзают в земле, они становятся слаще, когда температура падает. Морковь богата бета-каротином, предшественником витамина А, а также другими антиоксидантами. Они также богаты витаминами группы В, витаминами С и К1 и минералами, такими как калий. Морковь — ваш друг, когда вы хотите поддержать свою иммунную систему, предотвратить рак и позаботиться о своих глазах.

Морковь можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или до полугода в хорошо регулируемом погребе. Они великолепны в сыром виде в салатах и ​​салатах, в качестве съедобной посуды для соусов и смешаны со смузи. Приготовленные, они придают вкус и цвет супам и тушеным блюдам, придают сладость при обжаривании как часть вегетарианского гарнира и могут сами по себе быть звездой в морковном беконе и морковных сосисках, обеспечивая текстуру и средство для копченого вкуса без необходимости использования обработанного мяса. и его вредные пищевые нитраты.

Подробнее о моркови читайте в нашей статье здесь.

Салат

iStock.com/DutchScenery

Салат любит прохладную погоду, поэтому вы, вероятно, сможете добавить зеленые салаты в свое зимнее меню. Если вы сомневаетесь в питательной ценности салата из-за того, что в детстве ели салат айсберг, будьте уверены, что многие сорта салата богаты важными питательными веществами. В зависимости от типа и цвета листьев вы можете ожидать, что найдете витамины С и Е, каротиноиды и флавоноиды, а также фолиевую кислоту в салатной зелени. Богатый набор полезных для здоровья соединений салата обладает противовоспалительным действием; его потребление также может помочь снизить уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину (основной фактор диабета 2 типа) и снизить риск развития рака.

И даже салат айсберг содержит клетчатку, бета-каротин и воду. Если вам нужны дополнительные убеждения, чтобы добавить салат в свой рацион, помните, что латинское название растения — восхитительно готическое Lactuca sativa — кто бы не хотел попробовать его, чтобы начать сытную зимнюю трапезу?

Храните салат в ящике холодильника и используйте его в течение нескольких дней после покупки. Он хорош не только в салатах, но и в тертом виде в тако и буррито, а также в качестве начинки в бутербродах и гамбургерах на растительной основе. Вы можете использовать листовые сорта в качестве оберток или «чашек» для начинки и соусов.

Озимая капуста

iStock.com/StefanTomik

Озимая капуста — жесткий родственник салата. Он может расти в очень холодных условиях, и после сбора урожая в начале зимы он будет рад посидеть в прохладном темном месте, пока вы не будете готовы его подать. Озимая капуста богата витаминами С и К1, а также фолиевой кислотой. И как гордый представитель семейства крестоцветных, капуста также является отличным источником прекурсоров сульфорафана. Таким образом, капуста может защищать от болезней печени и сердечно-сосудистых заболеваний, а также от прогрессирования рака.

Капуста хранится дольше, чем другая листовая зелень. Забудьте о головке в ящике для хрустящей корочки, и она должна быть бодрой и готовой к употреблению даже через несколько недель (или просто очистите и компостируйте испорченные внешние листья, пока вы снова не доберетесь до хрустящей корочки — не то чтобы я говорю из личного опыта! ). Вы можете есть его сырым или приготовленным. Сырая капуста великолепна, если ее измельчить в салате, салате из капусты и тако или ферментировать для приготовления квашеной капусты или кимчи. Приготовленная капуста добавляет насыщенности и вкуса жаркому, супам и запеканкам. Или подарите ему счет коллеги в собственном гарнире, таком как британская классика картофеля и капусты, известная как «Bubble and Squeak».

Горох

iStock.com/Mariha-kitchen

Горох может быть первым овощным удобрением, которое вы сажаете и наслаждаетесь весной, а также отличным озимым урожаем в более теплом климате (или в теплицах). Горох, богатый медью, марганцем и фосфором, а также витаминами группы В и витаминами А, К1 и С, обладает множеством полезных для здоровья свойств. Они противораковые и полезны для здоровья сердца и лечения диабета. Они также могут помочь вам нарастить мышечную массу (возможно, Попай сжимал не ту банку) и поддерживать здоровый микробиом кишечника.

Храните свежий горошек в ящике холодильника до нескольких дней. Если вы приобретете их в стручках, либо из магазина, либо из собственного зимнего сада, вы можете заморозить их после обстрела. Свежий или замороженный горошек отлично подходит в качестве гарнира. (Если вы никогда не пробовали британское блюдо «пюре из горошка», полагаю, вы либо станете его большим поклонником, либо заклятым врагом). Вы также можете смешивать их с соусами, супами и домашними вегетарианскими гамбургерами, а также добавлять их в запеканки, макароны и блюда из риса, а также жаркое.

Подробнее о горохе читайте в нашей статье здесь.

Темно-лиственная зелень

iStock.com/LindasPhotography

Темно-листовая зелень любит, когда температура падает близко к нулю (а в случае с листовой капустой — значительно ниже). Если вы садовник, эта зелень является одной из самых простых культур для выращивания, отчасти потому, что она растет в межсезонье, когда большинство вредителей впадают в спячку или окукливаются или делают что-то еще, прежде чем проснуться и начать жевать ваши растения.

Многие из самых полезных и сытных овощей относятся к семейству крестоцветных. К ним относятся капуста, листовая капуста, зелень репы, зелень горчицы, кресс-салат, руккола и многое другое. Возможно, это одни из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть. Темная листовая зелень обычно богата витаминами А, С, К1 и фолиевой кислотой, а также клетчаткой. На калории они также являются богатыми источниками белка, а также минералов, таких как кальций, магний, железо и фосфор. Все эти преимущества, в дополнение к фармакопее антиоксидантов, делают темную листовую зелень мощным противораковым, нейропротекторным, кардиопротекторным и стабилизирующим уровень сахара в крови продуктом.

Темная листовая зелень хранится в холодильнике не менее нескольких дней. Максимально увеличьте их срок службы и свежесть, храня их немытыми в пакетах для продуктов или в герметичном контейнере. Вы можете употреблять их в сыром виде, в салатах, в виде оберток или в виде пюре в соусах, соусах или зеленых коктейлях. Приготовленные, они прекрасно сочетаются с макаронными блюдами, карри, жареным картофелем, супами и тушеными блюдами. Вы также можете высушить их и превратить в чипсы (капуста чаще всего используется таким образом) или просто приготовить зелень на пару для полезного для сердца блюда.

Подробнее о листовой зелени читайте в нашей статье здесь.

Брюссельская капуста

iStock.com/xtrekx

Брюссельская капуста может бросить вызов зиме в вашем саду, демонстрируя свои украшенные стебли, даже когда земля покрыта снегом. Они стали чем-то вроде «этого» овоща, что приятно, учитывая, как раньше их клеветали как то, что дети должны были съесть, прежде чем они получат десерт.

Насколько полезна для вас брюссельская капуста? Давайте посчитаем пути. Они богаты калием, витамином С, витамином В6, фолиевой кислотой, витамином А и витамином К1. Они также являются хорошим источником железа, магния, фосфора и кальция, а также сульфорафана и других антиоксидантов. Ешьте брюссельскую капусту, потому что она вкусная, а также пользуйтесь ее преимуществами для сердца и мозга, а также ее противораковыми и противовоспалительными свойствами.

Брюссельская капуста, отделенная от стебля, может храниться от недели до 10 дней в холодильнике и около 2 недель, если вы храните ее в холодильнике, пока она еще на стебле. Свободные ростки хорошо себя чувствуют в морозильной камере, где они могут храниться до года.

Вы можете есть брюссельскую капусту сырой и нарезанной в капустном салате, а также с салатом и пиццей. Приготовленные, они становятся отличным гарниром, закуской или ингредиентом в зерновых мисках, жарком и хэше для завтрака. Одна вещь, которую я делаю , а не рекомендует покрывать ростки шоколадом и орехами и заворачивать их в фольгу, чтобы они выглядели как причудливые леденцы из фундука. (Да, благодаря Интернету это стало модным.)

Подробнее о брюссельской капусте читайте в нашей статье здесь.

Картофель

iStock.com/DNY59

Картофель является ярким примером зимней продукции и является суперзвездой холодного хранения, сохраняя стабильность и свежесть в течение нескольких месяцев при хранении в темном прохладном месте с достаточной влажностью. Темнота важна, так как свет делает их зелеными и вызывает рост побегов (называемых «глазками»), которые могут производить вредные для здоровья соединения, которые также не очень приятны на вкус. Картофель далеко не «пустые углеводы», на самом деле он является одним из самых полезных растений. Они богаты многими питательными веществами, особенно витаминами группы В, витамином С, калием, марганцем, магнием и фосфором. Их двоюродные братья из сладкого картофеля (на самом деле никак не связанные между собой, за исключением названия) также богаты прекурсорами витамина А и другими антиоксидантами, в зависимости от цвета кожицы и мякоти.

Было доказано, что картофель помогает предотвратить прогрессирование рака, содержащийся в нем резистентный крахмал способствует пищеварению и контролю веса, а содержание минералов делает его полезным для здоровья костей и сердца.

Картофель можно хранить неделю или две на кухонном столе (помните, что он любит темноту) или в холодильнике. Классическая фермерская техника заключается в том, чтобы засыпать их песком, стараясь не повредить мякоть. Если вы выращиваете свои собственные, соскребите большую часть грязи, но не мойте их, и не храните поврежденные или порезанные клубни (используйте их в первую очередь).

Не ешьте картошку сырой. Вместо этого приготовьте их разными замечательными способами: варите, готовьте на пару, запекайте, жарьте на гриле, запекайте, жарьте на воздухе, обжаривайте, пюре, раздавливайте (да, раздавливайте), фаршируйте, в сковороде, в супах и тушеных блюдах, с перцем чили и карри ( Я думаю, что вы, вероятно, можете спеть это последнее предложение на мелодию «Мои любимые вещи»). Картофельный шашлык на завтрак, например, может стать сытным и успокаивающим началом дня.

Подробнее о картофеле читайте в нашей статье здесь, а о сладком картофеле читайте в нашей статье здесь.

Луковые

iStock.com/YinYang

Члены семейства луковых, чеснок и лук, хороши круглый год. Как наземные жители, они могут выдерживать довольно низкие температуры, а некоторые сорта, которые сажают осенью, могут оставаться в почве до сбора урожая зимой. И чеснок, и лук приносят огромную пользу для здоровья большинству людей. Они богаты растворимой клетчаткой и антиоксидантами, а также различными витаминами и минералами, включая витамины группы В, витамин С, фолиевую кислоту, калий, селен и марганец.

Долгое время высоко ценившийся как народное средство, а в настоящее время благодаря многочисленным научным исследованиям, подтверждающим его мощные укрепляющие здоровье свойства, лук проявляет антиоксидантное, противовоспалительное, противовирусное и антибактериальное действие. Также было показано, что они помогают предотвратить образование тромбов, регулируют иммунную систему и могут даже замедлять старение.

И чеснок, и лук хорошо хранятся на кухонном столе; просто используйте их до того, как они начнут прорастать. Для более длительного хранения лучше всего подойдет прохладное темное место. Не храните лук вместе с картофелем, потому что лук выделяет газ этилен, из-за которого картофель прорастает.

Чеснок и лук могут придать аромат любому пикантному блюду. Вы можете использовать их сырыми в салатах, соусах и заправках или приготовленными в супах, запеканках, зерновых мисках, жарком, блюдах из макарон и в качестве начинки для пиццы.

Подробнее о аллиумах читайте в нашей статье здесь.

Свекла

iStock.com/chech32

Свекла — отличная озимая культура, которую можно оставить в земле, в основном из-за всего содержащегося в ней сахара, который действует как мощный антифриз для свеклы и придает ей приятный вкус. . Богатая витаминами A, C, K1 и B2, а также фолиевой кислотой, марганцем и медью, свекла также приносит огромную пользу для здоровья. Они полезны для сердца, поддерживают спортивные результаты, уменьшают воспаление, поддерживают пищеварение и способствуют здоровью мозга, профилактике рака, сбалансированной иммунной системе, а также здоровью глаз и печени.

Несмотря на то, что свекла настолько вкусна, что вы захотите съесть ее сразу же, свекла очень удобно хранится в холодильнике, где она может храниться месяцами. В идеальных условиях холодного хранения они могут храниться до года и по-прежнему иметь прекрасный вкус в сыром или приготовленном виде. Маринование и ферментация свеклы — еще один способ сохранить ее.

Свекла хорошо сочетается в сыром виде с холодными супами, салатами, смузи и соусами. Вы также можете поджарить их с другими корнеплодами на сковороде, а вареную свеклу нарезать или нарезать кубиками и добавить в зерновые миски и другие горячие блюда.

Подробнее о свекле читайте в нашей статье здесь.

Репа

iStock.com/PaulHamilton

Если вы поклонник русских народных сказок, то, возможно, помните историю о гигантской репе, которая потребовала совместной работы всего сообщества, чтобы вытащить ее из земли. Совет по садоводству: если вы соберете репу до того, как земля замерзнет, ​​она выйдет довольно легко. И как только вы извлекли корень, он может храниться долго до зимы, если вы хорошо его храните.

Репа богата клетчаткой, витамином С, калием и различными антиоксидантами, в том числе фенольным соединением кемпферол 3-О-софорозид-7-О-глюкозид, о котором я говорю вам только потому, что напечатать все это показалось стоящей задачей. Благодаря этому и другим соединениям репа обладает антиканцерогенным, противомикробным действием, стабилизирует уровень сахара в крови и защищает почки.

Храните репу в холодильнике или в холодильных камерах — как и свеклу, при правильных условиях она может храниться месяцами. Вы можете употреблять их в сыром виде в салатах и ​​соусах; ферментированный; или запеченные, жареные, жареные, вареные, пюре или для придания вкуса и придания густоты супам и тушеным блюдам.

Брокколи

iStock.com/Yulka3Ice

Максимальный вкус и питательные свойства брокколи достигаются при посадке осенью и сборе поздней осенью (или, в более теплом климате, ранней зимой). Брокколи богата предшественниками сульфорафана (сульфорафан является одним из самых мощных противораковых соединений, когда-либо изученных) и другими антиоксидантами, а также микроэлементами, включая фосфор, калий, витамин С, фолиевую кислоту и витамин К1. Помимо способности бороться с раком, брокколи также обладает антимикробным действием, помогает укрепить кости и поддерживает иммунную систему, мозг и сердце.

Так как это овощ, собираемый осенью, вы можете наслаждаться им зимой, разрезав его на соцветия, а затем заморозив. При хранении в герметичном контейнере или пакете соцветия могут храниться 6–8 месяцев. Попробуйте съесть хотя бы часть вашей брокколи в сыром виде, так как именно так она обеспечивает большинство прекурсоров сульфорафана. Сырая брокколи хорошо сочетается с салатами, холодными супами, смешивается с дипами и соусами или как сыроедение. Приготовленные звезды брокколи добавляются в жаркое, макаронные блюда, супы, запеканки и вегетарианские гарниры. Совет: добавьте немного горчичного порошка в приготовленную брокколи, чтобы полностью активировать сульфорафан.

Как есть зимние овощи в сезон

Если вы хотите попробовать сезонные блюда, вы можете начать с пары зимних овощей или пойти дальше и посмотреть, как далеко вы сможете продвинуться на диете локаворов. В зависимости от того, в какой части мира вы находитесь, один из следующих справочников по сезонным продуктам питания поможет вам на этом пути:

• Справочник по сезонным продуктам питания — США и Австралия
• Eat the Seasons — Северная Америка и Великобритания
• Канадские справочники по продуктам Sobey — Онтарио, западные провинции, атлантические провинции
г.
• Ферма Африка
• EUFIC — страны ЕС
• PROFECO — Мексика

Рецепты овощей на зиму

Сделайте свои блюда максимально полезными и вкусными, используя сезонные ингредиенты, выращенные на зиму, и, возможно, даже овощи собственного производства! Создание питательных и сытных блюд на растительной основе с использованием овощей, выращенных по сезону, может быть прекрасным способом согреться и успокоиться — независимо от того, насколько холодно.

1. Суп из суперзеленых грибов и картофеля

Суп из суперзеленых грибов и картофеля содержит не одну, не две, не три, а целых пять суперзвезд зимних овощей! Каждый из них — брокколи, мангольд, картофель, чеснок и лук — наполнен питательными веществами и ароматом, что делает этот суп одним из лучших, чтобы согреться, быть счастливым и сытым.

2. Хрустящая капустная капуста

Хрустящая капустная капуста состоит из моркови, капусты и капусты (разговор об аллитерации!). Его не нужно готовить, нужно лишь немного измельчить (для некоторых это может оказаться полезным!), что делает это блюдо тем, что возвращает тонны питательных веществ в обмен на очень небольшие усилия по приготовлению. Наслаждайтесь им соло, в качестве гарнира или поверх тако и роллов.

3. Киноа, чечевица и тыква, фаршированная грибами. зимний сезон. И, если вы ухаживаете за зимним садом, у вас могут быть под рукой три ингредиента — чеснок, лук и желудь или тыква. Киноа, чечевица и желудевая тыква, фаршированная грибами, богаты белком, каротиноидами и витамином С — питательными веществами, которые помогут поддержать ваше здоровье в зимние месяцы.

4. Бургер из свеклы с пюре из авокадо и маринованным красным луком

Простой и вкусный бургер! Свекла богата природными соединениями, называемыми нитратами, которые превращаются в оксид азота, соединение, которое расширяет кровеносные сосуды и увеличивает кровоток. Это может снизить кровяное давление и поддержать здоровье сердца. Посыпьте гамбургеры авокадо (который в некоторых частях мира является зимним овощем!) и маринованным красным луком (еще один зимний овощ!), чтобы приготовить блюдо с высоким содержанием питательных веществ, таких как витамины С, Е и К.

5. Пьяная брокколи в тайском миндальном соусе

Чеснок, зеленый лук и брокколи — главные зимние вегетарианские звезды этого простого и вкусного блюда. (Другой звездой является миндаль, который хорошо хранится, хотя, если вы не живете в Калифорнии, Испании или Италии, вы, вероятно, не выращиваете миндальные деревья на своем заднем дворе.) В брокколи есть витамин С, цинк и железо, которые помогают поддерживать ваше здоровье. иммунная система. Чеснок и лук содержат пребиотические волокна, которые поддерживают здоровье кишечника. Как здорово, что такое простое блюдо может предложить так много, помогая нашему телу функционировать наилучшим образом!

Зимние овощи — это круто!

То, что дни короткие, а сады отдыхают, не означает, что вам нужно распрощаться со свежими овощами. Зима — прекрасное время, чтобы есть более сытные овощи. Некоторые на самом деле сезонные, в то время как другие просто хорошо хранятся при более низких температурах. Мы рассмотрели ряд очень питательных продуктов, которые могут удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, насытить вас и поддержать ваше здоровье. Создавайте вкусные и сытные зимние блюда, смешивая и подбирая продукты, пока ждете первых весенних ростков. Таким образом, в следующий раз, когда вы услышите «Зима близко», вы подумаете «Ням!»

Расскажите нам в комментариях:

• Какие ваши любимые зимние овощи?

• Зимой хочется другой еды, чем летом?

• Запасаете ли вы овощи на зиму?

Feature Image: iStock.com/FlyParade

Читать дальше:

• 11 рецептов полезного веганского зимнего супа (идеи для успокоения и укрепления иммунитета)
• Создание продовольственного сада: как выращивание собственных овощей может облегчить тревогу по поводу снабжения едой и поддержать здоровье
г.

Как приготовить овощи на зиму: прибавь оборотов!

Как приготовить овощи на зиму: прибавь оборотов!

• Автор сообщения: Вирджиния Уиллис
• Сообщение опубликовано:
• Категория поста: Овощи

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки.

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.) 

Увеличьте скорость!

Сезон корнеплодов, зимних кабачков и горькой зелени . Сладкий картофель и мускатная тыква — это конфеты природы! (Правда, в это время года все еще легко быть в восторге от корнеплодов… вернитесь в конце февраля.) Один из моих любимых зимних овощей — скромная, часто упускаемая из виду брюква. Всякая репа — бамия зимних овощей. Люди презирают их. Я люблю их сладко-горькую сладость. Конечно, по сравнению с этим довольно сложно восхищаться брюквой, когда думаешь о спелых летних помидорах…

Авторы и повара кулинарной книги по овощам 

Вам нужно вдохновение? Посмотрите этот список некоторых из моих любимых овощных поваров и авторов кулинарных книг. (Некоторые веганские или вегетарианские, но не все).

Тоби Амидор содержит отличные рецепты для занятых семей, уделяя особое внимание советам и стратегиям приготовления пищи.

Ellie Krieger  предлагает выбор невероятных, ярких вегетарианских основных блюд.

г.

Стивен Саттерфилд буквально написал книгу, От корней до листьев .

Афро-веганский от Брайант Терри — это фантастика.

Дебора Мэдисон постоянно вдохновляет меня на кухне. Я люблю ее книгу Овощная грамотность .

Одна из моих любимых кулинарных книг по овощам  Ешьте овощи: смелые рецепты для повара-одиночки  мой друг и коллега Джо Йонан редактор продуктов питания для Washington Post .

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта. )

Ешьте овощи

Это идеально подходит для тех, кто хочет расширить свой вегетарианский и растительный репертуар. Рецепты эклектичны, ароматны и да, вдохновлены. Идеи свежие и нестандартные. Эта поваренная книга поможет вам получить больше растений на тарелке даже в разгар зимы. Да, это кулинарная книга для приготовления пищи на одного, но я обнаружил, что многие рецепты очень удобны для масштабирования или, как в рецепте, который я привожу ниже, порции вполне подходят для того, чтобы поделиться с одним человеком. Главное, что эта книга поможет вам по-новому взглянуть на приготовление овощей.

Рецепты овощей на зиму

Надеюсь, вам понравится знакомиться с новыми авторами и вам понравится рецепт Джо из Ешьте овощи для галеты из сладкого картофеля . Просто чтобы доказать, что деревенская брюква может быть полезной, я делюсь своим рецептом Revved Up Пюре из брюквы . Я уверен, что вам они оба понравятся. 😉

Всем приятного аппетита!
Вирджиния Уиллис 

Распечатать рецепт

Пюре из брюквы на повышенных оборотах

обслуживает 4-6

. Author: Virginia Willis

• 4 чашки домашнего куриного бульона или куриного бульона с пониженным содержанием жира и низким содержанием натрия
• 1 большая брюква, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 веточки тимьяна
• Крупная кошерная соль и свежемолотый черный перец

• Поместите бульон, нарезанную кубиками брюкву и масло в среднюю кастрюлю, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте, не накрывая крышкой и периодически помешивая, пока брюква не станет мягкой на кончике ножа, около 30 минут.

• Для приготовления пюре шумовкой переложите кубики в рабочую чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием или чашу блендера. Добавьте чеснок и измельчите до получения однородного пюре. Если смесь слишком густая, при необходимости добавьте немного или всю жидкость от варки. Если слишком жидкий, переложите в чистую кастрюлю и готовьте на медленном огне, чтобы испарилась часть влаги. Добавьте листья тимьяна и перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем. При необходимости подогрейте пюре на среднем огне. Подавать немедленно.

Рецепт печати

Галете сладкого картофеля с грибами и капустой

Полны 1-2

Собран: 2

Автор: Вирджиния Willis

• 1 чашка.
• 1/2 чайной ложки копченой испанской паприки pimentón или 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (для большей остроты)
• 1 очень маленькая луковица или большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 4 унции вешенок или других мясистых грибов, очищенных от ножки и нарезанных
• Кошерная или морская соль
• 1 небольшой батат весом от 6 до 8 унций, очищенный, но не очищенный, нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 2 тертые столовые ложки Конте Грюйер или другой ореховый горный сыр
• 2 столовые ложки сырых несоленых орехов пекан или половинок грецкого ореха
• 1 зеленый лук, обрезанный и тонко нарезанный

• Разогрейте духовку до 400°F. Отделите листья капусты от стеблей и крупно нарежьте листья. Тонко нарежьте стебли и держите их отдельно от листьев.

• Налейте 1 столовую ложку масла в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Когда он начнет мерцать, посыпьте перцем и дайте ему зашипеть и набухнуть в течение нескольких секунд, затем добавьте лук, чеснок и нарезанные стебли капусты и обжаривайте до мягкости. Добавьте грибы и жарьте, пока они не развалятся и не выпустят жидкость, затем добавьте листья капусты и продолжайте готовить, пока жидкость не испарится. Приправьте солью по вкусу и снимите с огня.

• Налейте оставшуюся столовую ложку масла в маленькую хорошо приправленную чугунную сковороду и поставьте на средний огонь. Осторожно разложите половину ломтиков сладкого картофеля в сковороде концентрическими кругами, перекрывая друг друга, чтобы сформировать пару слоев; посыпать каждый слой небольшим количеством соли, как вы идете. Выложите смесь грибов и капусты и посыпьте тертым сыром.

• Сверху выложите оставшиеся ломтики сладкого картофеля, слегка посыпая каждый слой солью. Прижмите галету лопаткой, плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте, пока сладкий картофель не будет легко прокалываться вилкой, 20–25 минут.

• Пока галет выпекается, посыпьте орехами пекан небольшую сковороду на среднем огне. Готовьте, часто встряхивая сковороду, пока орехи не подрумянятся и не станут ароматными, несколько минут. Сразу же переложите их на тарелку остывать; если оставить их остывать на сковороде, они могут подгореть. Как только они остынут, нарежьте их.

• Достаньте галет из духовки и снимите фольгу. Включите духовку, чтобы жарить, и двигайте сковороду под жаровней или пламенем, пока сладкий картофель не подрумянится сверху.

• Дайте галетте остыть в течение нескольких минут, затем проведите ножом по краям сковороды, чтобы размягчить ее. Переверните тарелку над сковородой и, используя кухонные рукавицы, держите сковороду и тарелку вместе и быстро переверните их так, чтобы тарелка оказалась на дне, и поставьте ее на прилавок. Снимите сковороду. Некоторые ломтики картофеля могут прилипнуть к сковороде; используйте шпатель, чтобы соскоблить их и залатать галетту.

• Посыпать ломтиками зеленого лука и орехами и съесть. (Если вы предпочитаете, вы можете оставить галету на сковороде и вырезать из нее дольки для еды.)

Все фотографии Вирджинии Уиллис – кроме галеты из сладкого картофеля

Галетта из сладкого картофеля: перепечатано с разрешения Eat Your Овощи Джо Йонана, авторское право © 2013. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Фотография еды предоставлена ​​Мэттом Армендаризом © 2013

или книга автографов, дайте мне знать! Отправить письмо на [email protected] , и мы свяжемся с вами как можно скорее.

Пожалуйста, будьте любезны. Несанкционированное использование и/или копирование запрещено. Все фотографии и контент защищены авторским правом. Если вы хотите повторно опубликовать этот рецепт, отправьте ссылку на этот рецепт на virginiawillis. com . Спасибо большое!

Давайте общаться в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки.

Теги: готовим на одного, едим овощи, здоровые рецепты, Джо Йонан, обслуживаем себя, овощи, вегетарианец

Вирджиния Уиллис

Уроженка Джорджии, получившая образование во Франции, шеф-повар Вирджиния Уиллис готовит печенье с шоколадной крошкой вместе с Дуэйном «Скалой» Джонсоном, собирает ягоды в пустыне Аляски, собирает каперсы в тени тлеющего вулкана на Сицилии и охотится за трюфелями. во Франции. Она талантливый шеф-повар и инструктор цифровой потоковой платформы Food Network Kitchen. В ее сегментах представлены аутентичные и новаторские блюда южной кухни. Она была знаменитым шеф-поваром в особняке в Черчилль-Даунс на 143-м этапе Кентукки Дерби. Вирджиния выступала на SXSW, готовила для Фонда Джеймса Берда и соблазняла своей кулинарией таких знаменитостей, как Билл Клинтон, Морган Фриман и Джейн Фонда, но все началось на загородной кухне ее бабушки. Недавно ее работа была вдохновлена ​​​​ее историей успеха в похудении. Вирджиния похудела на 65 фунтов и удерживала этот результат более полутора лет! «Если южный шеф-повар, получивший образование во Франции, может это сделать, то и вы сможете». Она автор книги «Новый старт»; Тайны Южного стола; Расслабьтесь, вы все; Всем приятного аппетита; От базового до блестящего, вы все; бамия; и Гриц. Lighten Up, Y’all получил награду Фонда Джеймса Берда за выдающиеся достижения в категории «В центре внимания — здоровье». Lighten Up, Y’all, а также ее первая поваренная книга Bon Appétit, Y’all, стали финалистами в номинации «Лучшая американская поваренная книга» на церемонии вручения наград Международной ассоциации поваренных книг, а также были названы Центром книги Джорджии «Книгами, которые грузинам следует читать». Читать.» Она бывший директор телевизионной кухни Марты Стюарт Ливинг, Бобби Флея и Натали Дюпри; работал в мишленовских ресторанах; и путешествовал по миру, создавая кулинарные истории — от производства сыра в Калифорнии до выращивания улиток во Франции. Она появлялась на шоу Food Network’s Chopped, CBS This Morning, Fox Family and Friends, Martha Stewart Living и в качестве судьи на Throwdown с Бобби Флеем. О ней писали в New York Times, Washington Post, People Magazine, Eater и Food52, она участвовала в таких проектах, как Eating Well, GRLSQUASH, Culture, Garden & Gun, Bon Appétit и других. The Chicago Tribune назвала ее одним из «семи кулинарных писателей, которых вам нужно знать». Легион ее поклонников любит ее приземленное отношение, доступный дух и путешествия. Ее кулинарная консалтинговая компания Virginia Willis Culinary Enterprises, Inc специализируется на создании контента, разработке рецептов, кулинарных редакторских и производственных услугах, написании кулинарных книг, обучении СМИ, представлении представителей и брендов, а также публичных выступлениях. Вирджиния входит в Целевую группу Blue Ribbon по наблюдению за морепродуктами Аквариума Монтерей-Бей, в Консультативный совет Общественного продовольственного банка Атланты, а также в Консультативный совет местного фермерского рынка.

No related posts.