Рецепты заготовок из моркови на зиму
Морковь – универсальный и доступный корнеплод, который можно употреблять в любом виде и добавлять практически во все блюда. Многие стараются заготовить морковку на зиму, чтобы в холодный период обеспечить организм полноценными витаминами и полезными элементами.
Чем полезна морковь
Своеобразный оранжевый цвет морковь получила из-за огромного количества в ее составе полезных антиоксидантов. Самый главный из них – бета-каротин – имеет важное значение в укреплении иммунитета организма.
Морковь – источник витамина А, который является основным для организма человека, витаминов С, D, Е и К, целого ряда аминокислот и полезных минералов, таких как калий, магний, кальций и др.
Ученые доказали, что употребление моркови положительно влияет на уровень иммунитета, полезно при проблемах с сердцем и сосудами, снижает давление, заболеваний органов дыхания и различных инфекций.
Важно!
Некоторые считают, что морковь содержит большое количество сахара, что может повысить содержание глюкозы в крови, однако сей факт не подтвержден никакими исследованиями.
Каждый огородник, который сажает на своем участке морковь, имеет свои пристрастия к ее определенным сортам. Начинающим садоводам можно посоветовать несколько сортов моркови, которые известны высокой урожайностью и замечательным вкусом:
- Шантане Ред Коред – отличный сорт красно-оранжевого цвета, с отличным вкусом;
- Монанта – сорт среднеспелый, плоды конической формы, очень сочные и сладкие;
- Курода – ранний сорт, отличается достаточно высокой урожайностью. Плоды крупные, ярко-оранжевые, очень вкусные;
- Болтекс – очень урожайный сорт, корнеплоды красно-оранжевые, с высокими вкусовыми характеристиками;
Как сохранить морковь
Спелые корнеплоды прекрасно переносят зиму в свежем виде, многие пригодны к употреблению до следующего урожая. Некоторые хозяйки нарезают морковь и замораживают, иногда ее сушат.
Важно!
Не имеет значения, каким образом заготавливать морковь, она полезна в любом варианте. Термическая обработка снижает содержание витаминов, зато в вареном виде морковь идеально усваивается организмом.
Морковь можно солить и квасить, однако наиболее вкусна она в консервированном виде.
Как консервировать морковь на зиму
Консервированная морковь прекрасно заменит свежий корнеплод в любых блюдах. Каждая хозяйка имеет свой секрет заготовок, но самые вкусные рецепты известны многим.
Заготовка из моркови без стерилизации
Приготовленная таким способом морковь представляет собой вкусную и хрустящую закуску, которую приятно опробовать зимой, а готовится она не более часа.
Ингредиенты:
- 2 кг моркови;
- 1 кг помидор;
- 400 гр сладкого перца;
- примерно 2 шт острого перца;
- 3 головки чеснока;
- петрушка;
- 150 гр сахара;
- растительного масла – 0,5 л;
- треть стакана уксуса;
- 2 ст. л соли;
Все овощи помыть и почистить, полностью подготовить к переработке. Морковь нарезать стружкой, все остальные овощи пропустить через мясорубку, нашинковать петрушку.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить остальные составляющие, перемешать, проварить примерно час.
Полученную смесь разложить в обработанные банки, упаковать крышками.
Морковь с чесноком в банках
Для этой закуски понадобится:
- 2 кг моркови;
- 0,4 кг чеснока;
- растительного масла – 0,5 л;
- 8 стак. воды;
- половину стакана соли;
Морковь почистить, тонко нарезать, после чего к ней добавить чеснок и растительное масло, перемешать, сложить в чистые банки. Приготовить рассол из воды и соли. Кипятком залить банки, стерилизовать примерно 25 минут.
Морковь с луком в банках
Ингредиенты:
- 1,5 кг моркови;
- столько же лука;
- холодной воды – 3 л;
- примерно 3 ст. л. соли;
Морковь вымыть, натереть на терке. Нашинковать лук, все смешать, аккуратно уложить в чистые банки. Вскипятить рассол из соли и воды, залить банки, закрыть крышками.
Морковь по-корейски
Для нее понадобится:
- морковь – 3 кг;
- лук – 1,5 кг;
- чеснок – 100 гр;
- 200 гр сахара;
- 2 ст.
ложки соли; - уксус 9% — 100 гр;
- половину стакана растительного масла;
- приправа для корейской моркови – 1 уп;
Морковь натереть длинной соломкой, подготовленный лук нарезать полукольцами. Выдавить чеснок через пресс, все сложить в посуду, перемешать, высыпать сахар и соль. К полученной массе необходимо добавить уксус и необходимое количество растительного масла, приправу. Поставить в холодильник на 12 часов.
В принципе, морковь готова к употреблению, но чтобы сохранить ее на зиму, смесь нужно разложить в чистые банки и стерилизовать 10 минут, после чего закрыть крышками.
Салат из моркови с фасолью
Ингредиенты:
- 2 кг моркови;
- 2 кг фасоли;
- 2 кг сладкого перца;
- 2 кг лука;
- 6,5 кг помидоров;
- 4 ст.л соли;
- 300 гр сахара;
- 4 ст. л уксусной кислоты;
- 1 шт острого перца;
- 2 гол. чеснока;
- примерно 400 мл растительного масла;
Фасоль замочить на ночь, утром сварить до готовности.
Свежую морковь натереть, аккуратно нарезать кубиками перец и лук, с помидоров отжать сок.
Ингредиенты смешать, влить в смесь уксус, высыпать соль и сахар, варить примерно час.
После этого добавить оставшиеся ингредиенты, растительное масло и готовить еще примерно 15 минут. Разложить в чистые банки, закатать крышками.
Морковь в соленом или маринованном виде, вкуснейшие салаты и заправки надолго сохранят пользу этого замечательного корнеплода. Нужно лишь придерживаться рецептуры, соблюдать технологию приготовления, использовать стерилизованные банки и хранить заготовки в достаточно прохладном и темном месте.
Лучшие рецепты для заготовки моркови на зиму: ТОП-8
Содержание
- Самый простой рецепт маринованной моркови
- Рецепт морковной икры на зиму
- «Пятиминутка» — рецепт моркови без стерилизации
- Рецепт пасты «Оранжевое чудо»
- Морковь маринованная без уксуса
- Рецепт маринованной моркови по-корейски
- Рецепт морковной заправки на зиму
- Заключение
Когда моркови много, а условий для хранения ее в свежем виде нет, единственным вариантом сберечь урожай остается консервация.
Если все сделать правильно, можно получить вкусную и полезную заготовку, которая будет спокойно стоять на полках до следующего сезона.
Расскажем, как закрыть морковь на зиму разными способами. Дадим рецепты зажарок, маринадов и других вариантов заготовки, которые будут по силам даже начинающим хозяйкам.
Самый простой рецепт маринованной моркови
Для этого рецепта берут любую морковь, подойдет даже треснувшая или слегка поврежденная при уборке. Нельзя использовать подгнившие, изъеденные червями и вяленые корнеплоды — они не дадут нужного вкуса.
Количество ингредиентов на 1 кг свежей моркови указано в таблице.
| Вода | 1,5 мл |
| Зубчики чеснока | 7 шт. |
| Уксус 9% | столовая ложка |
| Соль | 40 г |
| Сахар | 2 столовых ложки |
| Лавровый лист | 5 шт. |
| Душистый перец (горошком) | 2 чайных ложки |
Морковь лучше всего нарезать небольшими брусочками — так она равномернее маринуется и выглядит аппетитно.
Можно нарезать ее тонкими кружочками или полукругами. Банки стерилизуют любым удобным способом.
Способ приготовления:
- Подготовить чеснок — нарезать тонкими слайсами.
- Вылить воду в кастрюлю, добавить перец и лавровый лист.
- Как закипит — насыпать соль и сахар. Варить 5 минут.
- Добавить морковь, проварить еще 5 минут
- Добавить уксус и проварить 1–2 минуты.
- На дно стерилизованных банок положить по щепотке нарезанного чеснока.
- Разложить по банкам отварную морковь.
- Залить маринадом из банок по горлышко.
Консервированная по этому способу морковь может храниться под капроновыми крышками в холодильнике до весны. Если же надо убирать ее в подвал — лучше закатать металлическими крышками.
Выдерживать морковь под одеялом не нужно, иначе она разварится.
Рецепт морковной икры на зиму
Приготовленная по этому рецепту икра может стать самостоятельным блюдом или частью салатов, супов, соусов.
Ее также используют в качестве начинки для пирогов — вариантов множество.
Таблица необходимых ингредиентов.
| Морковь среднего размера | 7 шт. |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Зубчики чеснока | 6 шт. |
| Вода | 1 стакан |
| Не сильно кислая томатная паста | 2 столовых ложки |
| Подсолнечное масло | 3 столовых ложки |
| Яблочный уксус | 1 столовая ложка |
| Соль, душистый и острый перец, петрушка | По вкусу |
Томатную пасту для этого рецепта лучше брать собственного приготовления. Если такой нет, подойдет и магазинная, но с натуральным, качественным составом.
Способ приготовления икры на зиму прост:
- Морковь, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Перемешать до однородной массы.
- На глубокую сковороду с толстыми стенками вылить подсолнечное масло, томатную пасту и выложить овощную массу.
- Тушить на слабом огне полчаса, периодически помешивая.
- Добавить соль и специи.
- Водой довести икру до нужной консистенции.
- Тушить икру еще полчаса.
- Добавить яблочный уксус, потушить 1–2 минуты.
Горячую массу раскладывают по заранее стерилизованным банкам чуть выше плечиков. Банки закрывают металлическими крышками, проверяют на герметичность, затем отправляют по одеяло на сутки. Заготовку обязательно ставить вверх дном.
Лучше всего икра хранится в подвале, но будет стоять и при комнатной температуре.
«Пятиминутка» — рецепт моркови без стерилизации
Необычное название рецепта объясняется просто: чтобы покрыть морковь, нужно дважды заливать ее маринадом на 5 минут. Такой способ позволяет обойтись без стерилизации и сохранить большую часть витаминов.
Таблица ингредиентов на банку 0,5 л.
| Морковь | 400 г |
| Вода | 0,5 л |
| Зубчики чеснока | 2 шт. |
| гвоздика | 3–4 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Зонтики укропа | 2 шт. |
| Сахар и соль | По столовой ложке |
| Уксус 9% | 2 столовых ложки |
Морковь можно брать любого размера и формы. Главное — тщательно ее помыть, удалить носик и хвостик, а также все повреждения. Если нравится острый вкус, то количество чеснока можно немного увеличить.
Способ заготовки на зиму:
- На дно банки положить все специи.
- Уложить вертикально морковь, можно поплотнее. Если она крупная — нарезать вдоль на 3–4 части.
- Залить банку кипятком, накрыть крышкой, оставить на 5 минут.
- Слить настой в кастрюлю, добавить к нему соль и сахар.
- Закипятить маринад, залить им банку на 5–10 минут.
- Еще раз слить в кастрюлю, прокипятить 5 минут, добавить уксус.
- Залить морковь третий раз и закрыть металлическими крышками.
Заготовку перевернуть вверх дном и убрать под одеяло, чтобы медленно остывала. На этот этап потребуется около суток.
Остывшую морковь убрать в подвал, на балкон или спрятать в темное место в квартире.
Рецепт пасты «Оранжевое чудо»
Невероятно вкусный салат из моркови украсит любой стол. Его можно закрывать даже тем, кто не любит острое — степень остроты легко регулировать количеством чеснока.
Таблица ингредиентов из расчета на 1 кг свежей моркови:
| Томаты | 1,5 кг |
| Зубчики чеснока | 2 шт. |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Уксус 9% и соль | по 1 столовой ложке |
| Сахар | 5 столовых ложек |
Для этого рецепта лучше всего брать морковь с ярко-оранжевым цветом. Помидоры подойдут мясистые, красные, спелые. Размер и форма овощей значения не имеют.
Процесс приготовления:
- Морковь и томаты пропустить через мясорубку.
- Добавить соль и сахар.
- Перелить массу в казан или кастрюлю с толстым дном.
- Варить 90 минут
- Влить масло, уксус и добавить измельченный чеснок.
- Варить еще 10 минут.
- Можно добавить специи по вкусу.
Если полностью убрать чеснок, то получится кисло-сладкая закуска ко вторым блюдам.
Пасту выдерживают сутки в банках, укутанных одеялом, а затем убирают на зимнее хранение.
Морковь маринованная без уксуса
Маринованную морковь можно закрыть и без уксуса, в этом рецепте его заменяют лимонной кислотой. Добавление горчицы делает заготовку необычной, поэтому для начала можно закрыть несколько банок. Если же вкус понравится — можно заготовить морковь таким способом впрок.
Таблица продуктов на 2 кг моркови.
| Вода кипяченая или чистая питьевая | 1,5 л |
| Сахар | 2 столовых ложки |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Лимонная кислота | 6 г |
| Зерна горчицы | 2 чайных ложки с небольшой горкой |
| Перец горошком | 9 шт. |
| Гвоздика | 5 шт. |
| Лавровый лист | 4 шт. |
| Перец чили | По вкусу и по желанию |
Морковь лучше всего нарезать толстой длинной соломкой, но допускаются и другие варианты. Если используете перец чили — уберите из него семена, так закуска получится менее острой.
Рецепт приготовления заготовки:
- В воду добавить сахар, соль, лимонную кислоту и специи.
- Довести маринад до кипения и проварить 5 минут.
- Добавить морковь и проварить еще 5 минут.
- Достать морковь из кипятка, чтобы не переварилась.
- В банки разложить специи, чеснок и зерна горчицы.
- Уложить морковь (чуть выше плечиков).
- Залить маринадом по горлышко.
Дальше действия стандартные. Банки закрывают крышками, выдерживают сутки–двое под одеялом и убирают на постоянное хранение. При желании через 4 дня можно открыть одну банку, морковь за это время хорошо маринуется.
Не забудьте простерилизовать банки под паром или в духовке, а крышки в кипятке.
Рецепт маринованной моркови по-корейски
Заготовленные по этому способу корнеплоды зимой можно использовать для приготовления моркови по-корейски. Вкус будет таким же, как если бы использовалась свежая морковь.
Ингредиенты на 1,5 кг моркови указаны в таблице.
| Зубчики чеснока | 10 шт. |
| Уксус и подсолнечное масло | По 50 мл |
| Перец молотый (черный и красный) | По половине чайной ложки |
| Сахар | 10 столовых ложек |
| Соль | 3 чайных ложки |
| Семя кориандра (молотое) | 2 чайных ложки |
Морковь трут на специальной терке, чтобы получилась длинная и тонкая соломка. Если такой терки нет, можно использовать обычную, но вкус тогда будет немного другой.
Процесс заготовки на зиму:
- В пропущенный через пресс чеснок добавить специи, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Все перемешать. - Добавить морковь, еще раз хорошо, но аккуратно перемешать.
- Массу накрыть крышкой и убрать на 12 часов в холодильник.
- Банки простерилизовать, лучше в духовке. Крышки прокипятить.
- Разложить массу по банкам, утрамбовать. Добавить моркови так, чтобы она была почти по горлышко.
- Залить оставшимся маринадом.
- Банки накрыть крышками не закручивая и отправить на водяную баню. На дно кастрюли с водой обязательно постелить полотенце.
- Стерилизуют заготовку после начала кипения воды 30 минут.
Важно, чтобы вода доходила до уровня плечиков банки, иначе хорошо простерилизовать морковь по-корейски не получится.
Закрытую банку укутывают одеялом и оставляют так на 12 часов.
Рецепт морковной заправки на зиму
Приготовленную по этому способу заправку можно добавлять в супы и борщи вместо традиционной обжарки, вкус будет совсем другим. Можно ее использовать и в качестве холодной закуски или в дополнение к гарнирам.
Ингредиенты на 700 г моркови указаны ниже.
| Спелые помидоры | 300 г |
| Головки репчатого лука | 2 шт. |
| Зелень, если есть | Небольшой пучок |
| Подсолнечное масло для жарки | 4 столовых ложки |
| Яблочный уксус | Столовая ложка |
| Соль, перец, чеснок | По вкусу и по желанию |
Эту же рецептуру можно использовать, для приготовления свежей зажарки, без консервации. В таком случае яблочный уксус не добавляют.
Пошаговый рецепт:
- Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры небольшими дольками. Морковь натереть на крупной терке.
- Обжарить на сковороде лук до нежно-золотого цвета
- Добавить морковь, томаты и острый перец (если используется).
- Убрать огонь на минимум и тушить массу под крышкой 1 час.
- За 10–15 минут до конца приготовления добавить соль, чеснок и мелко порубленную зелень.
- За 1–2 минуты до конца приготовления добавить яблочный уксус.
Банки стерилизуют под паром, можно для этой цели использовать и духовку. Как только заправка будет готова, ее горячей раскладывают по банкам и закатывают крышками. Для надежности заготовку можно укутать плотным полотенцем на сутки.
Берите небольшие банки, чтобы заправки хватало на одно приготовление супа. В открытом виде она долго не хранится.
Заключение
Заготовить морковь на зиму несложно, это один из самых нетребовательных к технологиям приготовления корнеплодов. Главное — не уменьшайте количество уксуса в рецептах, где он встречается. Тогда заготовка простоит до следующего сезона и не взорвется. Если же вам известны другие способы консервирования моркови или какие-нибудь хитрости, делитесь ими в комментариях.
Креативный огородник: 9 быстрых шагов для хранения свежей моркови с грядки
Если вы успешно освоили искусство выращивания моркови, в какой-то момент в течение сезона у вас может оказаться излишек. Вот почему так важно знать, как хранить морковь с грядки, чтобы вы могли наслаждаться плодами своего труда в течение многих недель и месяцев.
Морковь — один из самых интересных овощей для выращивания! Дети и взрослые любят их есть, их очень приятно собирать, их можно есть сырыми или приготовленными, и они бывают разных цветов радуги.
А поскольку морковь легко и быстро хранится долгое время, моркови не бывает слишком много. По крайней мере в нашем доме!
Я собирал морковь со своего огорода до декабря в зоне 5, хранил ее, используя описанный ниже метод, и все еще использовал ее в свежем виде в следующем апреле и мае.
Это более 6 месяцев хранения!
Если в этом сезоне вы обнаружите невероятный урожай, будьте уверены, что вам не нужно раздавать всю эту прекрасную морковь (если только вы не хотите…), вы можете выполнить следующие шаги, чтобы узнать, как хранить морковь из сад.
Вам никогда не придется говорить: «Я вырастил слишком много моркови». снова.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Как сажать и собирать морковь с грядки
Морковь, посаженная весной
Многие садоводы начинают сажать морковь ранней весной. Морковь — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до наступления последних заморозков. Я сажаю свои примерно в первую или вторую неделю апреля в зоне 5.
Моркови требуется от 60 до 100 дней, чтобы вырасти до размера урожая, в зависимости от сорта, поэтому морковь, посаженную весной, обычно собирают в летние месяцы.
Осенняя морковь
Вы можете продолжать сажать морковь примерно за 10-12 недель до первых осенних заморозков.
Это называется последовательной посадкой, и морковь идеально подходит для летней посадки.
В моем саду последняя посадка моркови обычно приходится на середину или конец июля. Я выращиваю много лука и чеснока, поэтому после сбора урожая в июле я заполняю часть этого пространства морковью.
Я люблю выращивать осеннюю морковь, потому что она может долго висеть в саду, даже зимой в Висконсине. Холодная погода и морозы подслащивают их, поэтому они очень вкусные.
А осенью они растут не так быстро, так как дни в это время года становятся короче, поэтому их можно оставить в саду надолго и не переживать, что они зарастут и одеревенеют.
На самом деле, в большинстве случаев я оставляю свою морковь на грядках до тех пор, пока земля не замерзнет. Они превратятся в кашу, если вы позволите земле замерзнуть вокруг них, поэтому убедитесь, что вы собрали всю грядку до того, как это произойдет. Обычно в начале декабря я нахожусь в своем саду, выкапываю последнюю морковь под легким снежным покровом.
Вы можете собирать их по мере необходимости для приготовления пищи и еды, но не стесняйтесь оставлять остальные на грядке.
>>Если вы все еще боретесь со своей техникой, узнайте больше о том, как выращивать морковь.
Как собрать морковь, выращенную в домашних условиях
Вы можете собрать морковь любого размера. Если вам нравится действительно крошечная и тонкая морковь, которую вы можете получить в ресторане для гурманов, не стесняйтесь выкапывать ее такого размера. Я предпочитаю, чтобы мои были большего размера, но не настолько большими, чтобы они начинали становиться древесными.
Чтобы узнать, готова ли морковь к сбору урожая, подойдите к грядке и прокопайте пальцем место, где верхушка моркови соприкасается с почвой, чтобы увидеть, насколько вырос корень моркови.
Если кажется, что пришло время собирать урожай, потяните один или два, чтобы проверить их размер. Помните, что разным сортам требуется разное время, чтобы вырасти до зрелого размера.
Очень легко сломать морковь при сборе урожая. Я рекомендую использовать вилы для копания, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг рядов, пока вы не сможете аккуратно вытащить морковь из земли.
Если хотите, можете постепенно собирать морковь, когда будете готовы ее съесть. Они будут продолжать расти, если их оставить в саду (за исключением середины или поздней осени в северных районах), поэтому будьте осторожны и не оставляйте их там слишком долго, иначе вы получите чудовищные корни!
Инструкции по хранению моркови с грядки
Будь то лето или осень, когда вы готовы собирать урожай, вот как хранить морковь с грядки.
Шаг 1: Соберите
Соберите всю морковь зрелого размера. Помните, что вы можете оставить морковь поменьше в земле, чтобы она продолжала расти, если только земля не замерзнет.
Стряхните лишнюю землю обратно на грядку. Мне нравится собирать свой урожай в ящик для удобства транспортировки.
Шаг 2: Соберите припасы
Возьмите пару садовых ножниц или секаторов и несколько пластиковых пакетов.
Вы можете использовать пластиковые пакеты с ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.
Шаг 3. Удалите зелень
Удалите зелень с моркови, срезав ее секатором (мой любимый!) довольно близко к верхушке корня моркови.
Шаг 4: Сохранение или компостирование зелени
Зелень моркови съедобна, хотя я должен признать, что обычно просто компостирую ее. Попробуйте чимичурри с морковной зеленью и лимонами или морковный песто.
Необязательный этап: высушивание моркови
Если ваша морковь мокрая и грязная, возможно, из-за того, что недавно прошел дождь, или у вас тяжелая почва, вы можете разложить ее для просушки перед помещением на хранение.
Расстелите газету или брезент в защищенном от непогоды и мороза месте, в отапливаемом гараже или в подвале. Разложите морковь одним слоем на ночь, чтобы она высохла, а затем продолжите остальные шаги.
Не оставляйте их слишком долго, иначе они раскиснут!
Шаг 5: Загрузка в мешки
Переложите морковь в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте морковь перед хранением. У многих овощей есть восковой слой, который защищает их, и если вы соскребете его с помощью мытья, вы поставите под угрозу срок их хранения.
Если вы храните небольшое количество моркови в течение короткого периода времени, вы можете смело мыть ее.
Шаг 6. Создание отверстий для воздуха
Проделайте несколько небольших отверстий в мешках, чтобы влага и влажность испарялись. Я обнаружил, что это сохраняет морковь более сухой при хранении, поэтому она дольше хранится.
Шаг 7: Хранение моркови
Освободите место в дальнем углу холодильника и перенесите туда пакеты с морковью. Я обычно храню свой урожай в задней части самой нижней полки, чтобы они не мешали.
Обычный вопрос, который мне задают, когда я говорю об этом на семинарах: «У вас есть два холодильника?» .
Я не. У меня достаточно места в холодильнике для овощей. Собственно, это все, что у нас есть, за исключением нескольких приправ. Если ваш холодильник переполнен до предела, возможно, пришло время его почистить.
Я считаю, что минималистичный холодильник помогает мне избежать пищевых отходов и следить за тем, что там есть на самом деле, чтобы я мог использовать это. Кроме того, в нашей семье нас всего двое, так что это тоже помогает.
Шаг 8. Чистите по мере необходимости
Когда вам понадобится морковь для рецепта, возьмите часть из пакета, промойте ее в миске с водой и используйте. Обычно я сливаю грязную воду в компостную кучу вместо того, чтобы отправлять землю в канализацию. Очень просто!
Шаг 9. Проверка моркови на складе
Последний важный шаг в обучении хранению моркови из сада — не забывать периодически проверять ее, чтобы убедиться, что ни одна из них не гниет и не заражает остальную часть мешка. Эта ситуация может очень быстро стать довольно грубой.
Вы когда-нибудь чувствовали запах гнилой моркови? Фу.
Как долго хранится морковь?
У меня таким способом морковь хранилась до апреля-мая следующего года. В конце зимы или ранней весной морковь иногда снова начинает прорастать из ботвы. Это не очень хорошо, потому что это означает, что зелень будет вытягивать энергию из корня по мере своего роста. Это хорошее время, чтобы начать планировать использование оставшейся моркови.
Если вам интересно, как хранить свеклу, вы можете использовать метод, очень похожий на этот.
Если вам нравится идея иметь свои местные, здоровые, органические ингредиенты для приготовления пищи в течение всего сезона, я настоятельно рекомендую выращивать дополнительные овощи, которые легко хранятся (например, морковь) и могут использоваться во всех видах рецептов.
Теперь, когда вы знаете, как хранить морковь из сада, вы можете расширить свои знания и сосредоточиться на других продуктах, которые вы можете легко сохранить, таких как хранение домашнего лука, сушка чеснока, хранение картофеля и хранение свежей свеклы в вашем холодильнике.
Всю зиму вы избавите себя от множества походов в продуктовый магазин и сэкономите при этом деньги.
Что в этом не нравится?
Дополнительные ресурсы для простого консервирования и хранения продуктов
Хотите больше быстрых и простых идей для сохранения продуктов?
В этой книге я научу вас, как пользоваться подвалом, холодильником и морозильной камерой, чтобы питаться со своего огорода все 12 месяцев в году. Проверьте это здесь.
.
МАСТЕР-КЛАСС: Наполните свою кладовую из своего сада .
Этой зимой представьте, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, не идя в продуктовый магазин. С помощью нескольких простых приемов вы сможете наслаждаться едой, выращенной в собственном саду (или купленной на фермерском рынке) в течение долгих холодных зимних месяцев.
Этот урок научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона.
Вам понравится чувство, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая ее часть пришла из вашего сада!
Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!
ПОДЕЛИТЬСЯ НА PINTEREST
жареных овощей с кленовым соком — The Clever Carrot
Это один из самых вкусных способов насладиться овощами.
Здесь я использую радужную морковь — смесь фиолетового, желтого, светлого и темно-оранжевого — и целый фунт брюссельской капусты. Пастернак также присоединится к вечеринке, придав ей тонкий имбирный вкус.
Для глазури (как хорошо!), смесь включает острую деревенскую горчицу, кленовый сироп и абрикосовый джем, чтобы сбалансировать вкус. При выпечке все становится липким и карамелизуется.
Говоря о липкости, обычно я выстилаю противень пергаментом, чтобы его было легче мыть, но мне немного нравятся потемневшие, почти подгоревшие кусочки, которые прилипают ко дну противня. Сначала я выбираю эти хрустящие кусочки.
После того, как все смешано и тщательно приправлено, запекайте около 30 минут.
Несколько советов для успеха:
- Обязательно нарежьте овощи до размеров, указанных в рецепте ниже. Иначе они не приготовятся одновременно — у вас будут какие-то мягкие, а какие-то недожаренные. Пастернак, хотите верьте, хотите нет, готовится быстрее, чем вы думаете.
- Чтобы приготовить это заранее (до 3 дней), очистите, обрежьте и нарежьте овощи по размеру. Заверните овощи во влажное бумажное полотенце и положите в пакет с застежкой-молнией, пока они не будут готовы к употреблению. Сделать глазурь и охладить.
- Если хотите, сделайте двойную порцию глазури и смажьте ею запеченную курицу или лосося на ужин.
- Не переполняйте кастрюлю (я уверен, вы слышали это раньше!). Ваши овощи будут готовиться на пару вместо жарки. Если это произойдет, это не конец света, но если вы сомневаетесь, дайте им возможность поработать.
Перед подачей сбрызните ложкой отложенной глазури, чтобы придать блюду дополнительный глянцевый блеск.
Вот и все.
Печать
- Автор: Эмили Раффа
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 45 минут
- Выход: 4
Для глазури
- Горчица деревенская 1/4 стакана
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 2 ст.л. абрикосового джема
- 2 столовые ложки оливкового масла
Овощная смесь
- 4 средние моркови разных цветов, очищенные
- 4 очищенных пастернака
- 1 фунт брюссельской капусты
- крупная соль и свежемолотый черный перец
*Примечания для кухни: чтобы приготовить это заранее (до 3 дней), очистите, обрежьте и нарежьте овощи по размеру. Заверните овощи во влажное бумажное полотенце и положите в пакет с застежкой-молнией, пока они не будут готовы к употреблению.
Сделайте глазурь и держите охлажденной. Достаньте овощи и глазурь из холодильника за 30 минут до запекания, чтобы они не остыли.Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
- Разогрейте духовку до 425 F. Возьмите противень с бортиками.
- Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске. Отложите.
- Нарежьте морковь на 1/2-дюймовые палочки.
- Нарежьте пастернак на палочки шириной 1 дюйм. Быстрый совет: если ваш пастернак очень сужается, разрежьте верхнюю часть на четыре части, а остальные оставьте целыми.
- Обрежьте кончики брюссельской капусты. Разрежьте их пополам или на четвертинки, если они большие.
- Выложите все овощи на противень одним слоем. Не допускайте перенаселения. Сверху полить глазурью, оставив 2 столовые ложки для подачи. Хорошо приправьте солью и перцем. Хорошо перемешать (я делаю это руками).
