Блюда с кислыми яблоками, 127 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Блюда с кислыми яблоками, 127 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Кислые яблоки

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 127 рецептов

Сортировать:

Солянка рыбная с кислыми яблоками

Автор: Сергей

4 порции

30 минут

Пицца с копченой рыбой и кислыми яблоками

Автор: Оля Давыдова

6 порций

спецпроекты

Сельдь под шубой с кислыми яблоками

Автор: Елена Ракитина

4 порции

40 минут

Шарлотка с хрустящей корочкой

Автор: Наталия Чернова

8 порций

40 минут

Пастила

Автор: Еда

4 порции

10 часов

01:41

Шарлотка

Автор: Еда

10 порций

50 минут

Салат из капусты с креветками

Автор: Алексей Зимин

1 порция

15 минут

Итоги весеннего гастромарафона

Имена и рецепты победителей

Пять рецептов популярных фуд-блогеров

Еда для пикника, для дачи и для посиделок на весеннем балконе

спецпроекты

Яблочно-финиковое пирожное

Автор: Алексей Зимин

10 порций

30 минут

03:35

Медовый цимес

Автор: Алексей Зимин

8 порций

50 минут

04:51

Смёргосторта

Автор: Еда

6 порций

45 минут

08:38

Гусь с яблочным чатни с печеными овощами

Автор: Алексей Зимин

4 порции

2 часа

Утка с яблоками и гречкой

Автор: Алексей Зимин

4 порции

2 часа

00:37

Яблочная настойка «Антоновка»

Автор: Еда

4 порции

5 минут

Тарталетка с антоновкой

Автор: Алексей Зимин

4 порции

Как заготовить свежие яблоки на зиму.

Яблоки на зиму в банках — заготовки по лучшим рецептам — компот, пюре, повидло, для пирогов без сахара

Яблочный Спас – позади. Можно и о заготовках яблок на зиму подумать. Тем более, что утешает не только их разносортие величайшее. Ведь можно приготовить массу всяких вкусностей, как бы ни говорили, что это сложно и не очень вкусно получается. Просто надо знать секреты!

У горожан не всегда есть возможность хранить дома свежие фрукты. А потому большинство стремится консервировать, используя разные подходы. Ведь о пользе яблочек много сказано и написано.

Даже малыши знают, что яблочко полезно. Увы, не всегда радуются его появлению. А все из-за неудачного первого знакомства с этими полезнейшими плодами из всех существующих. То ли кислое яблочко на зубок попалось. То ли компотик получился терпкий. Или загустевшее. Но ситуацию еще можно исправить, сварив вкусные компоты, пюре, желе, варенья и прочие вкусности на зиму.

Идеальный вариант – замороженные яблочки.

Первое и, наверное, самое главное – это то, что в таком виде сохраняется больше всех витаминов и пр. Второе, это очень просто делается. Перебранные, вымытые и вытертые полотенцем нарезаются на нужного формата кусочки (тонкие, четвертинки и пр.), укладываются в пакетик (затем выпустим воздух) или контейнер и отправляются в морозилку. Благо, современные холодильники снабжены вместительными холодильными камерами с сухой заморозкой. Зимой эту нарезку останется лишь разморозить при комнатной температуре и употреблять так, как хочется. Варим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем пироги, булки, запеканки, пюре и массу других вкусностей.

Как сушить яблоки в домашних условиях – делаем сушеные заготовки правильно

Они тоже максимально сохраняют полезность и вкус при таком виде заготовки. Обычно дл этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки типа антоновки, боровинки, алеси и пр. Не поленитесь нарезать 10 кг плодов (где бы вы их хранили в таком количестве!), и вы получите чуть более килограмма в сушеном виде. Если даже у вас нет дачи (а на даче сушится все под навесом в проветриваемом месте), не беда – яблочки можно заготовить в духовке или спецсушилке. Переберем плоды, вымоем их, очистим от семян и сердцевинок. Режем и кружочками, и дольками толщиной в 1 см. Нож берите из нержавейки, так не очень сильно окислятся плоды. Да, их можно отбланшировать в солевом растворе, но это еще один процесс. Выложив одним слоем яблочки, подвялим их в духовке (нагретой до 50 град.) при открытой двери. Постоянно перемешиваем. Через час духовку нагреем до 70 град. А в конце – до 80. То есть на работу потратится 5-6 часов. Правильный вид – как у яблок на этом фото. А хранить сушеные лучше в стеклянных банках, не более года.

Как сварить компот из яблок на зиму – лучшие рецепты яблочного компота

Если места в холодильнике маловато, давайте варить из яблочек! Ароматные и полезные, зимой они станут спасением.

Рецепт 1 . Сначала сварим сироп – сахар кладем по вкусу, в зависимости от сорта и от того, какие компоты вам больше по душе.

Очищенные от семян плоды разрежем на несколько частей – формат на ваше усмотрение. Отправим их в простерилизованные стеклянные банки и сразу же зальем кипящим сиропом. Накроем банки крышками и простерилизуем их: поллитровые — 10 мин., трехлитровые — 25 мин. Надо помнить, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

Рецепт 2 . Нагреем 3 литра воды, положим сахар (по вкусу) и подогреем. А пока обработаем яблочки – очищенные разрежем на половинки. Опустим их в кастрюлю. Как только кожица пожелтеет, вынем яблоки и отправим по банкам. Затем зальем кипящей водой с сахаром доверху. Закатав, поставив банки вверх дном.

Варим варенье из яблок Пятиминутка – рецепт быстрого приготовления на зиму

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 300 гр.

Засыплем кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семечек сахаром и отставим – в течение часа они пустят сок, если мы будем регулярно все перемешивать. После появления сока отправим кастрюлю на плиту. Варим при слабом огне до кипения, не давая подгореть яблокам, а потом на маленьком огоньке доводим до готовности 5 минут.

Следим за тем, чтобы яблочки равномерно кипели. Сложим в кипящем виде в подготовленные банки и, закатав крышками, отправим на хранение.

Рецепт повидла из яблок в домашних условиях на зиму

Намазанное на булку, в пироге или булке, оно будет всегда уместно! Просто достаточно приложить немного терпения и зимой у вас всегда будет аромат яблок!

Повидло с сахаром . Очищенные от сердцевины и семечек яблоки (1-1.5 кг.) отправим в кастрюлю. Залив их водой (чтобы только покрыла), будем греть, пока не станут мягкими. Нам надо их пропустить через сито еще горячими.

Протираем через сито яблоки

Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варим, без конца помешивая и не допуская пригорания! Варим, пока повидло не станет плотным. Закрываем в банки или в другую посуду, выложив ее пергаментом. Корка, появившаяся на повидле, не даст ему испортиться. Но на кислые яблоки не забудем положить больше сахара.

Повидло без сахара . Действия аналогичны. Точно так нарежем яблоки (1 кг.) на кусочки, залив водой (200 гр.), проварим четверть часа, все время помешивая. После тоже протрем с помощью сита и полученную массу отварим, чтобы хорошо загустела. Разложим повидло в горячем виде в чистые банки и будем пастеризовать, прикрыв их стерильными крышками, по 15 минут – поллитровые, по 20 – литровые и по полчаса — трехлитровые.

Желе яблочное на зиму для всей семьи!

Чтобы желе чем-то отличалось от, скажем, пюре, добавим в него лимон (половинку без цедры). Ну, а пока чищенные плоды нарежем, и потомим в воде, доложив в нее штук 10 гвоздичин. Варим до мягкого состояния, затем так же протрем через сито. В нагретое пюре положим сахар (400 гр. на 600 гр. готовой массы), мякоть лимона с соком и пусть варится, пока сахар не растворится. Варим на большом огне. Все время размешиваем. Вот так выглядит готовое желе – оно не тянется а ложкой. Остывшую массу разложим по стерильным банкам.

Рецепт приготовления яблок в сахаре на зиму

Кисло-сладкие плоды промоем и очистим (кожицу можно не снимать со спелых нежных плодов). Нарежем на ломтики (2 см толщиной), отправим по банкам и, пересыпав сахаром, прикроем крышками. Масса стерилизуется в кастрюле с кипящей водой: четверть часа – поллитровые банки, 20-25 мин. – литровые. А потом закатываем крышками. Сколько сахара класть? Зависит от объема банки: 200 гр. пойдет на поллитровую (можно и 400, если кислые яблоки) и до 400 — на литровую. Кстати, яблочки можно закрывать и без сахара – только заливать их трижды кипятком в бутыльке, а потом закручивать.

Делаем пюре яблочное на зиму – рецепт приготовления пюре из яблок

Это можно делать из кислых сортов. Варим кусочки на пару, пока не размягчатся. Протрем хорошенько, положим сахар по вкусу (примерно граммов сто на литровую банку массы). Подогреем массу до кипения и разложим сразу же в банки. Пропастеризуем минут 10-12 в кипящей воде. Можно добавить в пюре тыкву, цедру цитрусовых и пр.

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервируем яблоки — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Многим требуются заготовки на зиму без сахара. На самом деле рецептов несколько и хранятся такие заготовки до следующего урожая.

Начнем с рецепта яблочного сока, который готовим при помощи соковыжималки. Вообще с приходом в нашу жизнь бытовой техники приготовить соки, пюре и прочие заготовки довольно просто. Так сок, полученный из соковыжималки, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим сок до кипения и сразу разливаем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Накрываем одеялом, и ждем, пока банки остынут. Ставим банки в прохладное место и открываем по мере надобности.

Консервируем яблоки без добавления сахара. Мы дадим вам 2 рецепта. В первом рецепте надо очистить яблоки, нарезать их на дольки и уложить в банки емкостью 1 литр или 2 литра. Заливаем банки кипящей водой, и прикрываем крышками. Дать постоять им 3 минуты. Затем сливаем воду и заливаем новым кипятком. Процедуру повторяем 3 раза и закрываем банки стерильными крышками.

Второй рецепт приготовления консервированных яблок таков: чистим и вырезаем сердцевину у яблок, режем их на дольки. Бланшируем их в кипятке минут 5 и остужаем. Затем укладываем дольки яблок в банки и заливаем горячей водой. Прикрываем стерильными крышками и стерилизуем банки в соответствии с их литражом. После стерилизации банки закрываем.

Классическое яблочное повидло

Из яблок можно приготовить вкусное повидло. На 1 килограмм яблок понадобится взять 200 миллилитров воды. Режем яблоки на кусочки, заливаем водой и варим на небольшом огне четверть часа. Проварив яблоки, протираем их через мелкое сито. Пюре варим до тех пор, пока не получим нужную для повидла консистенцию. Повидло важно все время помешивать, а иначе оно может подгореть. Банки для повидла необходимо стерилизовать и уже в них раскладывать горячее повидло. Далее банки закрываем стерильными крышками и пастеризуем при температуре 100°С. Для пол литровых банок достаточно 15 минут, а для литровых — 20. Повидло можно хранить год.

Яблочная пастила

Этот рецепт поможет приготовить нам яблочную пастилу без добавления сахара. Укладываем очищенные и порезанные на ломтики яблоки в кастрюлю и добавляем немного воды, чтобы она закрывала дно. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне, затем остужаем и протираем через сито. Смазываем поверхность кухонной доски оливковым маслом и кладем на нее марлю. Выкладываем полученное пюре ровно на доску. Толщина уложенного пюре должна быть 0,8 миллиметров и ставим на солнечное место. На следующий день пюре подсыхает, и доску можно наклонить. Через три дня пастила высохнет на столько, что ее можно снять с доски. Пастилу можно свернуть в рулон и положить в холодильник в полиэтиленовом пакете.

Нежнейшее яблочное пюре

Пюре из яблок без добавления сахара готовим из хорошо промытых яблок. Яблоки режем на дольки, вырезаем сердцевину и кладем в кастрюлю. На дне кастрюли должна быть вода. Кипятим содержимое на медленном огне, закрыв кастрюлю крышкой. Когда яблоки станут мягкими, протираем их через мелкое сито и снова кипятим одну минуту. Готовое пюре надо уложить в стерильные банки и закрыть крышками. Такое пюре годится для киселя, из него готовят соусы к разного рода десертным блюдам.

Заготовки из осенних сортов яблок

Каждый знает про Антоновский сорт яблок. Помимо того что это самый поздний сорт яблок, они имеют своеобразный вкус, который нельзя спутать ни с одним другим сортом яблок. Мы предлагаем вашему вниманию антоновку, моченую в банках.

Антоновские яблоки должны быть среднего размера, их нужно вымыть и плотно уложить в банки. Сначала делаем сок с помощью соковыжималки и смешиваем его с водой 50 на 50 и кипятим 5 минут. Заливаем яблоки и кладем в банки палочки из дерева крест-накрест для того, чтобы не дать всплыть яблокам. Жидкость должна закрывать яблоки примерно на 4 сантиметра. Закрываем банки стерильными крышками и ставим их в холодное место.

Предлагаем вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Такие заготовки можно хранить зимой в квартире.

Сохраняем урожай яблок — рецепты БЕЗ сахара!

Предлагаем вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Они вкусны и полезны, при желании перед употреблением их можно подсластить, мед, корень солодки или стевию. Такие заготовки можно хранить зимой в квартире.

Яблочный сок без сахара

Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Довести до активного кипения, но не кипятить, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Яблоки консервированные без сахара рецепт 1

Очистить яблоки и, нарезав их дольками, уложить в двухлитровые и литровые банки. Банку до верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатать банку крышкой.

Яблоки, консервированные без сахара рецепт 2

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые — 20 минут, 2-хлитровые — 30 минут, 3-хлитровые — 55 минут. Закатать.

Повидло из яблок без сахара

На 1кг яблок — 200г воды. Нарезать яблоки на кусочки, залить водой и проварить 10-15 минут, непрерывно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, следить, чтобы не пригорело. Затем в теплом виде разложить его в стерилизованные банки и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С пол-литровые банки — 151 минут, литровые — 20, 3-хлитровые — 30. Яблочное повидло можно хранить в течение года.

Пастила из яблок без сахара

Яблоки любой степени спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и разварить на малом огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном.

Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8см — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно.

Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. Эту яблочную салфетку затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

Пюре из яблок без сахара

Хорошо промытые, разрезанные на небольшие дольки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные банки и закатать. Из пюре готовят кисели и соусы к десертным, мясным и постным блюдам

Антоновка моченая в банках

Средние плоды яблок сорта Антоновка вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипяченую воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Пюре яблочно-тыквенное без сахара

1кг яблок, 1кг тыквы, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по желанию. Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке в течение 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90°C и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90°C.

Сушеные яблоки

Из 10кг свежих яблок получается около 1кг сухих. Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20г соли на 1л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80°C, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные.

Готовьте с любовью!

: это и , и другие вкусные . Но все эти рецепты включают некоторое количество сахара, где больше, где меньше.

Сегодня обратимся к людям, которые в силу разных обстоятельств не употребляют сахар.

Предлагаю вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Они вкусны и полезны, при желании перед употреблением их можно подсластить, добавив по вкусу фруктовый сахар, ксилит, сорбит, корень солодки и другие заменители сахара. Такие заготовки из яблок без сахара можно хранить зимой в квартире.

Яблочный сок без сахара

Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Довести до активного кипения, но не кипятить, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Яблоки консервированные без сахара рецепт 1

Очистить яблоки и, нарезав их дольками, уложить в двухлитровые и литровые банки. Банку до верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатать банку крышкой.

Яблоки, консервированные без сахара рецепт 2

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые — 20 минут, 2-хлитровые — 30 минут, 3-хлитровые — 55 минут. Закатать.

Повидло из яблок без сахара

На 1кг яблок — 200г воды.
Нарезать яблоки на кусочки, залить водой и проварить 10-15 минут, непрерывно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, следить, чтобы не пригорело. Затем в теплом виде разложить его в стерилизованные банки и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С пол-литровые банки — 151 минут, литровые — 20, 3-хлитровые — 30. Яблочное повидло можно хранить в течение года.

Пастила из яблок без сахара

Яблоки любой степени спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и разварить на малом огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8см — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно.

Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. Эту яблочную салфетку затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

Пюре из яблок без сахара

Хорошо промытые, разрезанные на небольшие дольки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные банки и закатать. Из пюре готовят кисели и соусы к десертным, мясным и постным блюдам

Антоновка моченая в банках

Средние плоды яблок сорта Антоновка вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипяченую воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Пюре яблочно-тыквенное без сахара

1кг яблок, 1кг тыквы, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по желанию.
Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке в течение 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90°C и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90°C.

2 рецепта приготовления напитка в рулете

Вкусный компот из кислых яблок на зиму можно приготовить, если у вас есть стерилизованная тара. Плоды выбирают максимально крупные и сочные. Важно избегать помятых и гнилых фруктов. Есть классический рецепт приготовления компота, а также разновидности – с красной смородиной, клубникой и другими ягодами. Хранить в прохладном темном месте. Возможна полутень.

Содержание

• 1 Тонкости приготовления компота из кислых яблок на зиму
  • 1.1 Особенности выбора фруктов
  • 1.2 Как подготовить тару
• 2 Как приготовить компот из кислых яблок?
  • 2.1 Простой рецепт
  • 2.2 С красной смородиной
• 3 Дальнейшее хранение

Тонкости приготовления компота из кислых яблок на зиму

Именно кислые сорта чаще всего рекомендуются для приготовления пищи. Напиток из таких плодов имеет кисловатый вкус, который прекрасно утоляет жажду.

Особенности выбора фруктов

При выборе фруктов для яблочного компота следует обращать внимание на целостность плодов. Поврежденные плоды лучше не использовать или, по возможности, вырезать поврежденные части плодов.

Хороши маленькие целые яблоки следующих сортов:

• Гренни Смит;
• Бабушкино;
• Бойкин;
• Белая начинка;

Чтобы яблоко не потемнело, его можно обработать специальным раствором. Для приготовления нужно:

• половина столовой ложки лимонной кислоты;
• один литр холодной воды;

Нарезанные кусочки помещаются в раствор для хранения, пока хозяйка готовит емкости для компота.

Главное не забыть тщательно промыть яблоки от полученного раствора перед их варкой. .

Как подготовить контейнеры

Для подготовки контейнеров вам понадобится:

1. Банку с газировкой тщательно промыть и ополоснуть.
2. Для стерилизации емкости — подержать банку над паром 5-7 минут.
3. Высушите стеклянную банку после стерилизации.

Как приготовить компот из кислых яблок?

После выбора фруктов и подготовки емкости можно приступать к приготовлению напитка.

Простой рецепт

Для этого витаминного напитка вам понадобится:

• около полкило кислых яблок;
• 4 литра воды;
• стакан сахарного песка;

Классический рецепт компота:

1. Тщательно промойте яблоки. После мытья дайте воде стечь с фруктов.
2. Разрежьте фрукт пополам. Удалите сердцевину и ветку. В этих частях плода содержится кислота, которая испортит вкус напитка и может нанести вред здоровью.
3. Затем яблоки следует нарезать на более мелкие дольки, чтобы придать воде весь ее аромат. Маленькие можно варить целиком.
4. Полученную нарезку необходимо залить в кастрюле с холодной водой, затем добавить полстакана сахарного песка и варить на плите.
5. Компот варят на слабом огне, добавляют сахар по вкусу.
6. Доведите до кипения и сразу снимите кастрюлю с огня. Не кипятите содержимое в течение длительного времени.

С красной смородиной

Для улучшения вкуса в компот из яблок добавляют различные травы, ягоды или другие фрукты. Самый популярный напиток готовится из кислых яблок с красной смородиной. Смородину и яблоки моют. Ягоды избавляются от хвостиков, листьев, из плодов вырезаются семена.

1. Подготовленные плоды заливают кипятком на 5 минут, затем воду сливают.
2. Далее напиток кипятят в кастрюле с добавлением сахара и корицы.
3. После закипания напиток снимают с огня, разливают по банкам и консервируют.

Дальнейшее хранение

После приготовления компота его необходимо законсервировать для дальнейшего домашнего хранения:

• в заранее подготовленные стеклянные банки, содержимое необходимо вылить из кастрюли;
• закрыть контейнер стерильной крышкой;
• перевернуть банку и завернуть в одеяло;
• дождитесь полного остывания.

Хранить такую ​​заготовку можно 1-3 года в закрытом состоянии. Рекомендуется размещать закатку в неосвещенном или слабоосвещенном месте с температурой не выше 25 градусов.

В открытом виде компот можно употребить в течение 3-5 дней, в зависимости от дополнительных ингредиентов.

Более 24 вещей, которые можно сделать с яблоками (консервирование и приготовление)

Перейти к содержимому

Из этой статьи вы узнаете 11 способов консервирования и приготовления яблок! У вас больше никогда не закончатся рецепты приготовления этого универсального фрукта!

Сезонные рецепты Осенние рецепты Рецепты консервирования

Кэсси Джонстон 18 апреля 2023 г.

 Из этой статьи вы узнаете более 24 способов консервирования и приготовления яблок! У вас больше никогда не закончатся рецепты приготовления этого универсального фрукта!

Яблоки — одни из самых лучших фруктов для хранения! Сами по себе они могут храниться месяцами и по-прежнему быть восхитительными, но настоящая стойкость исходит от приготовления и консервирования яблок! Вы можете наслаждаться правильно консервированными яблоками больше года!

Каждый год мы отправляемся в местный сад и запасаемся яблоками. Мы едим их тоннами в свежем виде (они такие хрустящие и вкусные!), а излишки превращаем в кучу разных консервов. Консервирование, сушка, хранение — в этом посте мы научим вас всем нашим любимым советам по хранению этого любимого фрукта!

Содержание

Как долго можно хранить яблоки?

Срок хранения яблок зависит от трех основных факторов: сладости яблок, возраста яблок и условий хранения. В общем, сладкие яблоки портятся быстрее, чем кислые.

Свежесобранные яблоки (например, из местного сада) хранятся дольше, чем купленные в продуктовом магазине.

Яблоки любят холод (но не замерзание) при относительно высокой влажности. Яблоко будет храниться дольше всего при 32°F и 90% влажности. Чем ближе вы подходите к этой цели, тем дольше яблоко остается хорошим. В оптимальных условиях яблоки могут храниться полгода и даже больше!

Какие яблоки лучше всего хранятся?

Для хранения целых яблок в свежем виде вам больше всего повезет с терпкими и хрустящими сортами, такими как Pink Lady, Fuji, Granny Smith, Braeburn или Winesap. Если вы хотите консервировать или обезвоживать свои яблоки, подойдут любые сорта!

Как лучше хранить свежие яблоки?

Фрукты, которые вы планируете съесть или приготовить в ближайшие несколько недель, мы рекомендуем спрятать в ящик холодильника. Яблоки лучше всего растут в прохладной и влажной среде, но их нельзя хранить рядом с другими продуктами, потому что они выделяют газ, который ускоряет созревание других продуктов.

Wholefully Protip

Регулярно сбрызгивайте яблоки водой или накрывайте их влажной тканью (мы любим за это Vejibags), чтобы они оставались хрустящими и сочными.

Для длительного хранения — здесь мы говорим о месяцах — погреб отлично подходит, но мы знаем, что у большинства людей погреба больше нет! Вместо этого найдите в доме прохладное место для хранения яблок. Неотапливаемый подвал, пристроенный гараж (убедитесь, что он регулярно не замерзает!), Прохладная комната или чулан — все это может подойти.

Чтобы максимально использовать время длительного хранения яблок, вам необходимо завернуть каждое яблоко отдельно в газетную бумагу перед хранением и регулярно проверять их, чтобы убедиться, что нет яблок, которые начинают портиться. Подробнее об этом способе хранения можно прочитать здесь.

Как сохранить яблоки в домашних условиях?

Если вам не хватает места или вы хотите найти другой способ сохранить свою награду из сада, то давайте поговорим о сохранении яблок! Здесь можно пойти тремя путями: замораживанием, консервированием и обезвоживанием.

Можно ли замораживать яблоки?

Яблоки, как правило, плохо сохраняют свою текстуру при замораживании, но это нормально, потому что вы все равно можете заморозить предварительно обработанные яблоки, такие как яблочное пюре или яблочное масло. Мы также регулярно замораживаем яблоки, чтобы приготовить смузи со шпинатом и яблочным пирогом.

Консервирование

Консервирование — отличный способ расфасовки яблок, и каждый год вы найдете консервированные яблоки на нашей полке! Разные сорта яблок имеют разный уровень кислотности, поэтому на всякий случай мы рекомендуем добавлять лимонный сок в консервированные яблочные продукты. В качестве бонуса, ваши вареные яблоки не приобретут непривлекательный коричневый цвет!

Домашнее яблочное пюре

Яблочное пюре — наш любимый способ сохранить яблочный урожай, потому что он чертовски универсален! Мы добавляем его в ланч-боксы, смешиваем его со смузи, подаем со свиными отбивными, используем в выпечке и даже используем для придания влажности нашим гамбургерам! Яблочное пюре также является отличным рецептом для начинающих консерваторов.

Яблочное желе

Яблочное желе прекрасно подходит не только для тостов или бутербродов с арахисовым маслом, но и в качестве глазури для пикантного мяса, как приправа, как компонент сырной доски и как начинка для яблочного пирога. Это еще один рецепт консервирования, который подкупает своей универсальностью!

Начинка для яблочного пирога

*Добавление ложки делает пространство над головой меньше, чем требуется по рецепту, используйте свободное пространство в рецепте.

Если вы хотите приготовить самые простые яблочные пироги (или яблочные крошки), вам понадобится начинка для яблочного пирога! Затем, когда вы хотите пирог, все, что вам нужно сделать, это сделать корку для пирога, добавить начинку для пирога, покрыть корочкой или покрошить и испечь! Эта начинка для пирога также вкусна в вафлях или с шариком ванильного мороженого.

Полностью Protip

Ищете причудливую модификацию классической начинки для яблочного пирога, которая также станет отличным подарком? Попробуйте нашу начинку для яблочного пирога с бурбонской ванилью и фасолью

Сушка

Существует три способа сушки яблок для перекуса и выпечки — давайте поговорим о плюсах и минусах каждого из них!

В духовке

Если у вас есть духовка, решетка для выпечки и противень с бортиками, вы можете заняться сушкой яблок! Просто не планируйте использовать духовку для чего-либо еще в течение нескольких часов, потому что обезвоживание требует времени.

В дегидраторе

Это, безусловно, самый простой способ обезвоживания яблок, но вам придется вложить небольшие средства в дегидратор для пищевых продуктов. Нам нравится этот, который должен стоить менее 100 долларов.

Вяленые яблоки

Основным недостатком сушки на солнце является то, что погода должна быть очень подходящей. Вы не хотите пытаться сушить на солнце какие-либо продукты, когда в ближайшие несколько дней прогнозируются пасмурные, влажные или дождливые дни, чего может быть трудно добиться осенью! Но если вы можете справиться с этим, ломтики вяленых яблок имеют сложный, глубокий вкус.

Apple Beverages

Конечно, вы также можете получить яблочную награду и приготовить из нее вкусные яблочные напитки! Эти методы консервирования требуют немного больше оборудования и ноу-хау, но их интересно изучить:

• Яблочный сидр — Да, вы можете делать яблочный сидр дома, даже без пресса для яблочного сидра! Все, что вам нужно, это хорошая соковыжималка и немного терпения.
• Яблочное вино — Используйте яблоки для приготовления домашнего фруктового вина. Вы даже можете использовать кожуру и сердцевину из других проектов по консервации!
• Яблочный ликер — Используйте метод, о котором мы говорили, для домашнего лимончелло, но замените лимонную цедру ломтиками или кожурой яблок.

Яблочный уксус

Да, конечно, вы можете использовать свои яблоки, чтобы сделать свой собственный домашний яблочный уксус! Большинство людей, как правило, используют только яблочные отходы (кожуру и сердцевину), но вы также можете использовать целые яблоки.

Какие блюда из яблок можно есть сразу?

Хотите приготовить яблоки прямо сейчас? Мы подготовили для вас самые лучшие рецепты яблок:

• Яблочное масло быстрого приготовления
• Яблочный пирог с карамелью
• Яблочный салат из брюссельской капусты с грецкими орехами
• Яблочное пюре с кусочками клюквы
• Яблочное пюре Perfect Instant Pot
• Яблочный салат с грецкими орехами в банке
• Салат из шпината с нутом и яблоком
• Жареная брюссельская капуста с беконом и яблоками
• Клюквенно-яблочный салат с пеканом
• Осенняя яблочная розовая сангрия
• Сангрия с яблочным сидром
• Салат Фарро с жареным яблоком и тыквой
• Яблочные маффины из цельнозерновой муки
• Салат из греческого йогурта с бок-чой и яблоком
• Овсяная каша Apple-Date Steel Cut
• Яблочный пирог со шпинатом

Кэсси Джонстон

Кэсси — специалист по комплексному питанию, автор кулинарных книг и любитель поесть.