Икра из моркови на зиму

Морковь 1.5 кг Томатная паста 3 ст.л. Чеснок 2 головки Лук репчатый 2 головки Перец чёрный горошек 7 шт.

Перец чили 1 шт. Масло растительное 3 ст.л. Уксус яблочный 5% 3 ст.л. Соль (без горки) 2 ст.л. Сахар-песок 200 гр. Вода 1 ст. Петрушка 0.5 пучков

Приятного аппетита!

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

• Морковь – 1,8 кг.
• Болгарский перец – 8-10 шт.
• Томаты – 2,5 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец чили – 1 шт. или по вкусу.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нарежем мелко.

Шаг 2. Морковь и лук очистим, нарежем мелко.

Шаг 3. Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.

Шаг 4. Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло растительное, выложим овощи, посолим, закипятим будущую икру.

Шаг 5. Будем тушить икру на маленьком огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно потушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.

Шаг 6. За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый очищенный чеснок и острый, мелконарезанный перец.

Шаг 7. Готовую морковную икру разложим по простерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.

Шаг 8. Остывшие банки убирайте на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса, по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл.
• Яблоки – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Корень хрена – 300 гр.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус столовый 9% – 20 мл.
• Соль – 20 гр.
• Сахар-песок – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.

Шаг 2. Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.

Шаг 3. Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).

Шаг 4. Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, посолим, добавим сахар.

Шаг 5. Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.

Шаг 6. Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.

Шаг 7. Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем.

Шаг 8. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.

Шаг 9. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Икра морковная с кабачками

Многие из нас готовят икру из кабачков, где морковь является дополнительным, а не главным компонентом. Однако в этом рецепте все наоборот: кабачкам отведена роль «второй скрипки», потому что их в этом рецепте добавляется в два раза меньше, чем моркови. Однако от этого вкус овощной заготовки ничуть не пострадает – он будет просто другим.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Кабачки – 500 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Укроп – 150 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус столовый 9% – 4 ст.л.
• Лавровый лист – 5-6 шт.
• Перец черный молотый – 5-7 гр.
• Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.

Шаг 2. Затем нарежем овощи произвольно.

Шаг 3. Измельчим нарезанные овощи на мясорубке или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).

Шаг 4. Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла.

Шаг 5. Доведем до кипения, посолим, поперчим и будем тушить до мягкости на маленьком огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.

Шаг 6. За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.

Шаг 7. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.

Шаг 8. Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.

Шаг 9. Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Болгарский перец – 400 гр.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Перец чили – 50 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Уксус яблочный – 200 мл.
• Имбирь молотый – 10 гр.
• Куркума – 20 гр.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи (томаты, морковь и сладкий перец) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.

Шаг 2. Измельчить на мясорубке или при помощи кухонного комбайна.

Шаг 3. Чеснок и перец чили очистить и мелко нарубить.

Шаг 4. Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).

Шаг 5. Приправьте овощи имбирем, куркумой, посолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.

Шаг 6. Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый перец чили и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на маленьком огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.

Шаг 7. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и тут же закатайте.

Шаг 8. Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.

Шаг 9. Остывшие баночки храните в холоде.

Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20762.6 мкг	900 мкг	114.7	1538
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	3.9	52.9
Витамин В2	1.4 мг	1. 8 мг	3.8	50.4
Витамин В4	138.1 мг	500 мг	1.4	18.4
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	4.3	57.5
Витамин В6	3.5 мг	2 мг	8.7	117.1
Витамин В9	178.2 мкг	400 мкг	2. 2	29.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	165.9 мкг	90 мкг	9.2	122.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	36.3 мг	15 мг	12	161. 5
Биотин	11.9 мг	50 мг	1.2	15.9
Витамин К	517.4 мкг	120 мкг	21.4	287.4
Витамин РР	18.6 мг	20 мг	4.6	61.9
Калий	4214.7 мг	2500 мг	8.4	112.4
Кальций	943. 6 мг	1000 мг	4.7	62.9
Кремний	263.3 мг	30 мг	43.6	585.1
Магний	642.5 мг	400 мг	8	107.1
Натрий	23497.7 мг	1300 мг	89.9	1205
Сера	352.4 мг	500 мг	3. 5	47
Фосфор	958.2 мг	800 мг	6	79.9
Хлор	36776.8 мг	2300 мг	79.5	1066
Алюминий	4110.1 мкг	30 мкг	681.1	9133.5
Железо	17.9 мг	18 мг	5	66. 4
Йод	75.1 мкг	150 мкг	2.5	33.4
Кобальт	72.7 мкг	10 мкг	36.2	484.9
Литий	60.7 мкг	70 мкг	4.3	57.8
Марганец	4.4 мкг	2 мкг	10.8	145.5
Медь	1805. 3 мкг	1000 мкг	9	120.4
Никель	67.8 мкг	200 мкг	1.7	22.6
Рубидий	1188.4 мкг	2 мкг	2954.2	39614.3
Селен	20.4 мкг	55 мкг	1.8	24.7
Фтор	816.1 мкг	4000 мкг	1	13. 6
Хром	34.2 мкг	50 мкг	3.4	45.6
Цинк	8.6 мг	12 мг	3.6	48.1
Бор	2400 мкг	1.2 мкг	9943.3	133333.3
Ванадий	990 мкг	20 мкг	246.1	3300
Молибден	296. 2 мкг	70 мкг	21	282.1

рецепты с фото, пальчики оближешь

Содержание:

1. Общие рекомендации
2. Варенье из моркови
3. Варенье из морковки с тыквой и апельсином
4. Морковное варенье с лимоном и имбирем
5. Джем из моркови с яблоками и курагой
6. Конфитюр из моркови с орехами и ромом
7. Видео

Сладкая сочная морковка – прекрасная основа для разнообразных десертов. Многим знакомы рецепты морковных тортов, кексов, пудингов и печенья, а вот о существовании варенья из моркови знают далеко не все. Самое время исправить эту досадную оплошность. Предлагаем вам несколько интересных рецептов домашних заготовок из моркови, которые смогут вас приятно удивить.

Сочная морковка отлично подходит для приготовления варенья: она хорошо сохраняет форму, имеет яркий цвет, приятный аромат и легкую, не приторную сладость

Варенье из морковки порадует вас не только интересным вкусом, но и пользой для организма. В корнеплодах содержится много бета-каротина. И если из сырых плодов усваивается только 3% этого вещества, то после термической обработки эта цифра вырастает в несколько раз. В процессе термообработки увеличивается и количество лютеина – каратиноида, полезного для сетчатки глаза. Корнеплоды богаты и другими витаминами, минералами и антиоксидантами.

Общие рекомендации

Для заготовок выбирайте твердые корнеплоды небольшого и среднего размера, яркого цвета, без пятен и трещин на кожуре. Отдавайте предпочтение сочным сладким сортам («Каротан», «Алтайская сахарная», «Карамель», «Добрыня» и др.). Выбирайте плоды с маленькой сердцевиной или без нее (она зачастую горчит и может испортить вкус варенья). Чтобы морковка сохранила свой яркий цвет, кожицу следует снимать тонким слоем.

Морковное варенье готовят разными способами: измельченные плоды засыпают сахаром или заливают сиропом, уваривают в один прием или в несколько этапов с интервалами. Морковка отлично сочетается с другими овощами, яблоками, цитрусами, ягодами, тыквой, орехами, коньяком и медом.

Варенье из моркови

Начнем с простого базового рецепта, который можно дополнить фруктами, ягодами, орехами, пряностями и приготовить свой вариант вкусного варенья. К примеру, добавить апельсиновую цедру и миндаль, корицу и яблоки, гвоздику или бутоны календулы (помыть и варить в сиропе вместе с остальными ингредиентами).

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• сахар коричневый – 0,7-1 кг;
• вода питьевая – 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• коньяк – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Морковку помыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками толщиной до 1 см.
2. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
3. Сварить сироп из сока лимона, воды и сахара. В кипящий сироп выложить кусочки моркови и цедру. Варить, помешивая, 5 минут. Оставить на 6-10 часов.
4. Вернуть заготовку на плиту, довести до кипения и варить, пока сироп не станет густым, а морковка прозрачной (20-40 минут). За 5 минут до готовности добавить ванилин и влить коньяк.
5. Разложить варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть и остудить.

Зимой сладкое лакомство можно подавать как отдельный десерт к чаю, добавлять его к крупяным и молочным блюдам. Получится вкусно – пальчики оближешь!

Варенье из морковки с тыквой и апельсином

Вкусное красивое варенье с мягкой морковно-тыквенной сладостью, цитрусовой свежестью и теплым ароматом кардамона. Идеальный осенний десерт.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• тыква – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1 кг;
• сок лимона/лимонная кислота – 2 ст. л./3-4 г;
• кардамон – 0,5-1 ч. л.

Приготовление:

1. Морковь и тыкву почистить и натереть на крупной терке. Засыпать сахаром и оставить на 2-4 часа.
2. Апельсин обдать кипятком, снять цедру на мелкой терке и выжать сок.
3. Морковно-тыквенную массу слегка пробить блендером, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить кардамон, сок и цедру апельсина. Варить, помешивая, 5 минут после закипания. Остудить. Затем снова прокипятить и остудить.
4. Во время заключительной варки уварить до желаемой густоты (еще 15-25 минут). В конце влить сок лимона и снять с огня.
5. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и остудить.

Если вам нравятся тыквенные десерты, предлагаем еще несколько интересных вариантов сладких заготовок на зиму с пошаговыми рецептами.

Морковное варенье с лимоном и имбирем

Яркое вкусное варенье с легкой кислинкой, терпким послевкусием и выраженным цитрусовым ароматом. Оригинальное лакомство для ценителей необычных угощений.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• морковь – 1,5 кг;
• сахар – 1-1,5 кг;
• лимон – 2 шт. ;
• корень имбиря – 30-50 г;
• ваниль, гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь помыть и отварить в мундире до полуготовности. Очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
2. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок. Цедру бланшировать в 150 мл кипятка 5 минут. Воду сцедить для сиропа.
3. Имбирь натереть на мелкой терке.
4. Смешать воду, сок и цедру лимона. Добавить сахар и растопить на небольшом огне.
5. Выложить в сироп морковку и имбирь. Варить на медленном огне 40 минут. Помешивать и снимать пену.
6. Расфасовать варенье по стерильным банкам, остудить и закрыть крышками твист-офф.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте.

Джем из моркови с яблоками и курагой

Аппетитный и очень ароматный джем с интересной текстурой. Яблоки и лимон добавляют десерту легкую кислинку, сглаживая сладость моркови и кураги.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• курага – 250 г;
• сахар – 750 г;
• лимон – 1 шт.;
• корица – 1 палочка;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
2. Курагу залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут. Слить воду и мелко нарезать.
3. Морковку очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Влить 100 мл воды и сок лимона. Добавить корицу. Припустить на медленном огне до размягчения (10 минут).
4. Яблоки почистить и натереть мелкой терке. Добавить к моркови вместе с курагой, цедрой и сахаром. Варить, помешивая и снимая пенку, до загустения джема (20-30 минут). Извлечь корицу, влить еще 2-3 ст. л. сока лимона и выдержать на огне 1-2 минуты.
5. Готовый джем разложить по баночкам и закрыть крышками твист-офф. Перевернуть и остудить.

Такой десерт хорошо подойдет к завтраку, если подать его с тостами или вафлями, хлопьями или кашей.

Конфитюр из моркови с орехами и ромом

Изысканный и невероятный вкусный морковный конфитюр с орешками, апельсинами и ромом. В процессе варки алкоголь выпаривается, а богатый аромат рома остается. Такое лакомство будет приятным гостинцем для друзей и близких.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• сок апельсиновый с мякотью – 500 мл;
• сахар коричневый – 0,7 кг;
• лимон – 1 шт.;
• орехи грецкие – 150 г;
• ром – 2 ст. л.;
• пектин – 10 г.

Приготовление:

1. Орехи залить кипятком и проварить 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и порубить на небольшие кусочки.
2. Морковку почистить и натереть на мелкой терке.
3. Апельсины и лимон обдать кипятком и снять цедру. Для украшения баночек (как на фото) можно оставить несколько целых круглых ломтиков апельсина. Цитрусы очистить от белой губчатой части кожуры. Нарезать мякоть кубиками, убирая косточки.
4. Смешать в кастрюле морковь, сок, цедру и мякоть цитрусов. Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, 20-30 минут. Добавить орехи и ром, проварить еще 10 минут.
5. Пектин смешать с 3-4 ст. л. сахара и ввести в заготовку. Постоянно помешивая проварить еще 5 минут и снять с огня.
6. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф.

В процессе остывания конфитюр загустеет.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько видеорецептов по теме статьи:

Об авторе:

Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» — лишь маркетинговый ход).

Поделиться:

Читайте также

Интересно Как избавиться от сорняков на дачном участке и огороде

Интересно Колодец или скважина – что выбрать для дома и дачи

Прочее Посадка ранункулюсов в открытый грунт

Смородина Как повысить урожай смородины: 4 основных правила

Огурец Сорта огурцов для выращивания на подоконнике

Тюльпан Как хранить луковицы тюльпанов

Подсолнечник Как вырастить подсолнух на даче

Интересно Новинки для выращивания рассады с АлиЭкспресс

Перепела Содержание перепелов

Пчеловодство Разведение пчел для начинающих: семь главных вопросов

Прочее Какие цветы сочетаются друг с другом на клумбе

Клематис Чем весной подкормить клематис в саду для пышного цветения

Прочее Чем обработать теплицу весной от вредителей

Прочее Какие цветы сажают весной

Огурец Топ-7 ошибок при выращивании огурцов

Прочее Девять красивых однолетников, цветущих все лето

Прочее Выращивание маргариток

Тыква Тыква баттернат: описание сортов, характеристика, фото и отзывы

Прочее Посадка крокусов

Интересно Как сделать компост на даче быстро и правильно

Вопросы читателей

Вопрос: В прошлом году на листьях яблонь и груш появлялись белесые, как будто «обесцвеченные» пятна. Это какая-то болезнь? Как от нее избавиться?

Ответ: Скорее всего, в саду поселились грушевые клопы. Если на нижней стороне листьев видны черные, блестящ… | Читать далее

Вопрос: Что такое искореняющая обработка сада? Как и когда она проводится?

Ответ: Искореняющая обработка проводится с целью максимального избавления огорода и сада от спор вредоносны… | Читать далее

Больше вопросов и ответов

Фасоль Посадка фасоли

Прочее Выращивание гипсофилы

Яблоня Когда и как правильно сажать яблони

Интересно Крапива: 5 способов применения в саду и огороде

Интересно Что делать если укусила оса или пчела

Прочее Как приобрести качественные средства защиты растений для вашего участка?

Свиньи Разведение свиней: советы для начинающих

Прочее Выращивание укропа на подоконнике

Чистка Очистка воды из скважин и колодцев

Томат Посадка помидоров на рассаду

Огурец Выращивание огурцов на подоконнике

Интересно Украшения для сада и дачи: 20 лучших товаров с АлиЭкспресс

Куры Витамины для цыплят

Прочее Алоэ: посадка и выращивание в домашних условиях

Интересно Топ-20 лучших товаров с АлиЭкспресс для сада и огорода

Коровы Календарь отела коров

Интересно Как вырастить манго из косточки

Посадка Что сажать в апреле в открытый грунт

Посадка Как сажать семена в торфяные таблетки

Прочее Денежное дерево: выращивание и уход в домашних условиях

ТОП 15 рецептов со стерилизацией и без, с фото и видео

В холодное время года можно побаловать себя вкусным овощным рагу на зиму. Приготовить его можно будет быстро и вкусно, используя самые разные рецепты и способы приготовления. Используя тушение, жарку, варку, запекание в духовке или микроволновой печи, можно получить богатый набор ароматных заготовок, разнообразных благодаря ассорти ингредиентов.

Содержание

• 1 С какими блюдами подают овощные рагу
• 2 Подготовка основных ингредиентов
• 3 Заготовка рагу на зиму: рецепты
  • 3.1 Рецепт рагу в мультиварке
  • 3.2 Овощное рагу с грибами
  • 3.3 Овощное рагу с уксусом
  90 007 3.4 Тушенка без уксуса
  • 3.5 Со стручковой фасолью и баклажанами
  • 3.6 С кабачками в банках
  • 3.7 Овощное рагу с капустой
  • 3.8 Из моркови
  • 3.9 Как приготовить кабачковое рагу
  • 3.10 Овощное рагу из лисичек ж
  • 3.11 Овощное рагу с рисом
  • 3.12 Овощное рагу из зеленых помидоров
  • 3.13 Без стерилизации рецепт
  • 3.14 Испанское рагу
  • 3. 15 Овощное рагу «Как из магазина» 9000 8
• 4 Как хранить консервацию

Что блюда овощные рагу подаются с

Большинство хозяек используют продукт в качестве гарнира к мясному блюду на второе. С ним сочетается мясо, курица и рыба. Едят тушенку с хлебом, желательно ржаным. Поэтому они используют его в период голодания. Вариантов употребления овощного рагу:

• отдельное блюдо, употребляемое в горячем или холодном виде;
• тушеное мясо с гарниром – подходят отварной картофель, макароны, гречка, гороховая каша;
• Овощное ассорти в качестве гарнира к мясным блюдам. Если мясо тушить вместе с тушенкой, оно получится нежнее, пропитается ароматом блюда.

Хозяйка решит, с чем подавать овощное рагу, исходя из личных предпочтений.

Подготовка основных ингредиентов

Есть много вариантов овощного ассорти. Это связано с тем, что каждый кладет в любимый гарнир те овощи, которые есть под рукой, или используются в семье. Каждый компонент имеет свой период приготовления и может нуждаться в предварительной обработке. Овощи нарезаются одинаковыми крупными кубиками, чтобы придать блюду законченный однородный вид. Использование:

• лук. Его очищают от кожуры, нарезают кубиками или полукольцами;
• морковь очищенная, натертая на терке, нарезанная ломтиками или полосками
• Картофель нарезан кубиками. Не готовьте его слишком рано, чтобы избежать обесцвечивания продукта;
• Болгарский перец. Цвет выбирается любой – и красный, и желтый, можно использовать и зеленые плоды. Их очищают от плодоножки и семян, промывают. Удобнее использовать срезы;
• Баклажан помытый, очищенный от плодоножки. Его удобнее нарезать кольцами, либо кубиками. Если продукт горчит, его следует замочить в подсоленной холодной воде на 20 минут;
• кабачки нарезают в зависимости от степени спелости. Молодой овощ можно только очистить и нарезать. При созревании требуется удалить все семена. Молодые кабачки готовятся быстрее;
• капуста не очень мелко нашинкованная;
• Некоторые предпочитают использовать помидоры без кожуры, удаляя ее путем бланширования. Однако продукт также пригоден для употребления с кожурой. Чтобы быстро очистить кожуру, надрежьте овощ поперек со стороны плодоножки, опустите его в кипящую воду на 1 минуту. Вынимаем шумовкой и аккуратно снимаем пленку;
• чеснок очищается и измельчается для придания аромата блюду.

Тушенка на зиму: рецепты

Летом сварить похлебку может каждый. Но не каждый может зимой открыть баночку приготовленного ассорти, обладающего неповторимым вкусом, сочетающим в себе массу полезных витаминов. Для этого летом придется потрудиться и запастись этим замечательным продуктом.

Рецепт рагу в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке, имеют неоспоримое преимущество. За счет длительного томления при слабой термической обработке продукты сохраняют максимум полезных свойств. Кроме того, минимальное количество добавляемого масла позволит приготовить блюдо, насыщенное ароматом и соком ингредиентов, а не перебивающееся вкусом сливочного масла. Вариант блюда дополняется любым овощем, входящим в состав.

Для приготовления необходимо:

1. Баклажаны средние — 8 шт.
2. Картофель односортный — 16 шт.
3. Помидоры спелые, но не треснутые — 16 шт.
4. Лук репчатый — 4 шт.
5. Большой чеснок — 12 зубчиков.
6. Масло растительное — 4 ст.л.
7. Специи и травы — по вкусу.

Подготовка:

Выложить подготовленные компоненты слоями. Начать нужно с лука. Затем — морковь, картофель, баклажаны и помидоры. Слегка посолите каждый слой, добавьте немного специй и трав для аромата. Включите мультиварку на 1 час в режиме «Выпечка». По истечении срока тушите блюдо еще 20 минут в режиме «Подогрев».

Если семья предпочитает не есть тушеный лук, можно сначала обжарить его в режиме «Выпечка» 10-15 минут, а затем выполнить остальные действия по рецепту.

Все рецепты предполагают консервирование в стерилизованных банках под металлическими крышками, если иное не указано в самом рецепте.

Овощное рагу с грибами

Блюдо, приготовленное с добавлением грибов, имеет особенности приготовления. Если их не учитывать, полученную брагу будет невозможно есть. Особенно важно соблюдать технологию приготовления тушенки, которая должна храниться до весны. Конечно, зимой можно приготовить рагу из имеющихся овощей, купив в магазине свежие грибы. Но гораздо вкуснее будет открыть заготовку в виде ассорти из лесных грибов. Для приготовления 2 банок грибного ассорти емкостью 700 миллилитров вам потребуется:

• опята — 1,5 килограмма;
• кабачки — 2 килограмма;
• морковь — 600 грамм;
• лук репчатый — 450 грамм;
• перец крупный — 600 грамм;
• помидор — 200 грамм;
• перец острый, лучше зеленого — 200 грамм;
• паприка — 12 грамм; соль
• — 30 грамм;
• масло растительное — ½ стакана.

Цуккини натереть на крупной терке.

Способ приготовления:

1. Грибы промыть под водой и варить 35 минут, обсушить. Можно дополнительно обжарить для вкуса и корочки.
2. Овощную смесь варить в закрытой посуде 30 минут. Разогреть форму, влить масло.
3. Соединить грибы и овощи, перемешать, тушить 5 минут при закрытой крышке.
4. Добавить специи, тщательно перемешать, оставить на 15 минут на среднем огне в открытом казане.

Ассорти готово. Хранится при температуре 2-8 градусов.

Овощное рагу с уксусом

Блюдо можно приготовить на зиму с уксусом.

Компоненты:

• баклажан — 800 грамм;
• перец сладкий спелый, желтый или красный — 800 г;
• томаты спелые, мягкие — 800 грамм;
• лук репчатый — 600 грамм;
• соль — 4 чайные ложки;
• сахар — 10 чайных ложек;
• вода — 100 миллилитров;
• уксус 9% — 60 миллилитров;
• масло растительное — ½ стакана.

Компоненты (кроме уксусной эссенции) уложить слоями. Варить 20 минут, не мешая. Хорошо перемешать, влить уксус и варить еще 25-30 минут. Вкусное овощное рагу готово.

Тушенка без уксуса

Овощное ассорти готовится без использования уксуса. Полученное блюдо будет натуральным, а вкус ингредиентов – ярким и чистым.

Они имеют одинаковый вес:

1. Лук репчатый.
2. Спелый сладкий перец.
3. Морковь.
4. Помидоры.
5. Баклажаны.
6. Масло растительное.
7. Лавровый лист (1 шт на 1 л готового продукта).
8. Перец острый, соль по вкусу.

Ингредиенты готовим по вкусовым предпочтениям. При этом перец нарежьте в виде полосок, а морковь натрите крупно. Перемешайте в большой кастрюле и поставьте на плиту над горячим маслом. Блюдо тушат до готовности на среднем огне, затем сразу же раскладывают на хранение.

Со стручковой фасолью и баклажанами

Многие вегетарианцы или люди, придерживающиеся определенных диет, хотят ограничить себя в овощах и при этом потреблять достаточную дозу белка. Решение – рагу с фасолью и баклажанами. На 8 порций нужно:

• кабачки — 700 грамм;
• стручковая фасоль — 300 грамм;
• баклажаны — 350 грамм;
• морковь — 250 грамм;
• лук репчатый — 280 грамм;
• перец сладкий, можно зеленый — 170 грамм;
• укроп — 60 грамм;
• петрушка — 60 грамм;
• помидор — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 1 стакан.

Сушеный чеснок и томаты в порошке можно использовать для приготовления блюд зимой. Замороженная фасоль тоже подойдет. Кроме того, на зиму смесь можно приготовить заранее, разложить в порционные пакеты для заморозки и хранить в морозилке. Баклажаны и кабачки делаются соломкой, фасоль – в виде поленков.

Приготовление:

1. Морковь с луком отварить в кастрюле с водой 10 минут.
2. Добавить фасоль, чеснок, соль на 5 минут. Если вода испарилась, добавьте немного.
3. Кабачки, баклажаны, помидоры высыпать в емкость, продолжать варить до полной готовности овощей
4. За 5 минут до окончания варки, использовать сладкий перец, зелень. Добавьте другие специи для придания вкуса и аромата.

С кабачком в банках

Кабачок непривередливое растение, дающее богатый урожай. Рецептов консервации тушеных кабачков очень много. Популярный вариант следующий.

Необходимо подготовить:

• кабачки — 3 килограмма;
• помидор — 1 килограмм;
• лук репчатый — 200 грамм;
• масло подсолнечное — 200 грамм;
• уксус 9% — 100 грамм; соль
• — 80 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец сладкий — 1 килограмм.

Способ приготовления достаточно прост.

Дайте томатной массе закипеть. После закипания положить в помидоры все, кроме уксуса, и варить 30 минут на медленном огне, закрыв крышкой. Затем используйте уксус, дайте закипеть, варите еще 10 минут. Горячий пакет в банках.

Овощное рагу с капустой

Блюдо с капустой, подаваемое на стол, всех удивит. Это оригинальный рецепт, в котором капуста раскрывает свой вкус. Сочетание нескольких видов продукта придает блюду особую специфическую нотку. При желании можно использовать и другие виды этого овоща, имеющиеся дома.

Необходимо приготовить:

• капуста двух видов, лучше взять цветную, белокочанную — 500 грамм;
• кабачки — 1 шт.;
• перец сладкий — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• специи, соль — по вкусу.

Выбирайте овощи среднего размера. Капуста отделяется соцветиями.

Способ приготовления:

1. Обжарить морковь, лук.
2. Затем добавьте перец и кабачки.
3. Через 10 минут добавить капусту и специи.
4. Тушить 13-15 минут при закрытой крышке. Затем тушить без него до готовности овощей. Постоянно мешать.

Из моркови

Морковь – продукт, обогащенный полезными для организма витаминами. Ингредиенты для ассортимента:

• соль — 50 грамм;
• кабачки средние — 3 шт. ;
• перец болгарский — 3 шт.;
• морковь — 5 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• масло растительное — 0,5 л;
• сахар — 50 грамм.

Нарежьте морковь крупными полосками.

Ингредиенты доводят до кипения, затем тушат 30 минут. Для хранения добавляют уксус за 5 минут до выключения плиты. Разлить по банкам сразу после выключения.

Как приготовить рагу из тыквы

Patisson привносит свою изюминку в приготовленное блюдо. Есть особенности приготовления блюд из кабачков. Предварительное бланширование в кипящей воде с последующим ускоренным охлаждением сохранит эластичность кабачка.

Ингредиенты для кабачкового рагу на зиму:

• кабачки любого размера — 1,2 килограмма;
• томатная паста или помидоры, можно использовать мятые перезревшие плоды — 4 столовые ложки;
• лук репчатый — 0,5 килограмма;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• уксус — 1 чайная ложка;
• специи по вкусу.

Блюдо готовится так:

1. Патиссон запекается в духовке.
2. Сильно нарезанный ножом или механически.
3. Лук обжаривают с помидорами, добавляют в кабачки. Варить 40 минут при закрытой крышке, периодически помешивая.
4. Приправьте специями, добавьте уксус и через 5 минут обваляйте в кипящей форме.

Овощное рагу из лисичек

Приготовить овощное ассорти с добавлением лисичек просто и быстро. Они добавят привычному блюду немного кислинки и аромата. Необходимо:

• лисички — 1 килограмм;
• помидоры спелые, можно использовать мятые — 2 килограмма;
• лук репчатый крупный — 3 шт.;
• баклажаны средние — 4 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец сладкий крупный спелый — 4 шт.;
• соль — ½ столовой ложки;
• сахар — ½ чайной ложки;
• перец молотый — по вкусу;
• масло растительное — 2/3 стакана;

Лисички нужно тщательно промыть от мусора и листьев.

Подготовка:

1. Обжарить грибы на медленном огне в закрытой посуде. Переложите в другую емкость и накройте крышкой, чтобы избежать быстрого остывания.
2. В старую кастрюлю добавить масло, обжарить лук до мягкости.
3. Добавить перец и баклажаны. Варите на медленном огне до мягкости при закрытой крышке, периодически помешивая.
4. Одновременно сделайте пюре из помидоров, предварительно очистив их от кожуры. Кипятить.
5. Влить все ингредиенты в томат и варить 30 минут, дождавшись закипания.
6. Немедленно разложить по банкам. В закрытом виде они должны медленно остывать, пока теплые.

Овощное рагу с рисом

Рис гармонирует со многими овощами по вкусу. По этой причине его часто добавляют в овощные рагу, что делает его более сытным.

Ингредиенты:

• рис — 2 стакана;
• томаты — 3 килограмма;
• перец сладкий — 1,5 килограмма;
• морковь — 1 килограмм;
• лук репчатый — 1 килограмм;
• масло растительное — 0,5 л;
• специи по вкусу.

Равномерно измельчить овощи

Приготовление: дать закипеть маслу и обжарить овощи 10 минут в следующем порядке: морковь, лук, перец. Затем добавьте рис и помидоры и варите до готовности риса. После приготовления продукт можно закрыть.

Овощное рагу из зеленых помидоров

Много зеленых помидоров остается осенью у каждого дачника. Конечно, они могут созреть, если сорт обладает хорошей лежкостью. Но лучше закрыть из них замечательное блюдо – рагу из зеленых помидоров.

Состав:

• помидоры без трещин, среднего размера — 6 шт.;
• перец сладкий средний — 1 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• мука — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• специи по вкусу.

Помидор нарезан кружочками.

Приготовление:

1. Помидор обваливают в муке и обжаривают на сковороде.
2. Лук жареный.
3. Овощи перемешать, после закипания тушить 15 минут.
4. Добавить сахар, соль. Начать прокатку.

Рецепт без стерилизации

Овощное рагу можно сохранить без стерилизации. Для этого важно правильно перебрать овощи, удалить все испорченные и гнилые. Использование уксуса поможет сохранить продукты свежими. Выбор прохладного, темного места без сквозняков – правильный способ его хранения.

Для тушенки потребуется:

• баклажаны — 1 килограмм;
• томаты — 1 килограмм;
• перец сладкий — 1 килограмм;
• соль — 5 чайных ложек;
• лук репчатый — 750 грамм;
• масло растительное — 150 миллилитров;
• уксус 9% — 50 миллилитров;
• сахар — 8 чайных ложек;
• вода — 2,5 литра.

Разложите компоненты на порции размером 1 x 1 сантиметр.

Подготовка:

1. Выложите овощи слоями. Залить водой. Добавить уксус, масло, соль, сахар.
2. Варить на среднем огне до закипания.
3. Тушить 40 минут, закрыв крышкой, на медленном огне.

В горячем виде разложить по банкам. Медленно остудить в теплом месте.

Испанское рагу

Писто, или испанское рагу, — национальное блюдо, которое подают в качестве гарнира к яичнице-болтунье. Вам потребуется:

• кабачки — 250 грамм;
• томаты — 0,5 килограмма;
• перец сладкий — 250 грамм;
• шампиньоны — 150 грамм;
• лук репчатый — 200 грамм; масло оливковое
• — 50 миллилитров;
• морковь — 150 грамм;
• зелень рубленая — 2 столовые ложки;
• специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Пассировать лук 5-8 минут.
2. Жарится с грибами 5 минут.
3. Затем добавить морковь и жарить около 5 минут.
4. Добавить кабачки, тушить в закрытой кастрюле столько же времени.
5. Добавить перец, соль, специи, травы.
6. Через 5 минут добавьте помидор. Варить до готовности овощей – около 15 минут.

Тушенка овощная «Как из магазина»

Специфика приготовления магазинной овощной тушенки заключается в использовании только свежих ингредиентов, произрастающих в данной местности. Ингредиенты:

• кабачки — 1 килограмм;
• морковь — 1 килограмм;
• баклажаны — 1 килограмм;
• лук репчатый — 1 килограмм;
9перец сладкий 0007 – 500 грамм;
• чеснок — 1 шт.;
• сельдерей — 200 грамм; соль
• — 20 грамм; сахар
• — 40 грамм;
• масло растительное;
• Перец молотый — по вкусу.

Пошагово нужно сделать так:

1. Выложить овощи в глубокую сковороду, посыпать специями и влить масло.
2. Поместить в горячую духовку на 1 час.
3. Периодически помешивать.
4. Разложить в подготовленные банки.

Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Как хранить консервацию

Есть несколько простых советов, как подготовить домашнее задание к весне. Если есть подвал, то проблем не будет. В нем лучшие условия для хранения любой консервации. Если в частном доме он отсутствует, подойдет и подземный этаж.

В квартире оборудовано место для хранения на застекленной лоджии. В этом случае создается короб, не пропускающий солнечные лучи, в котором поддерживается стабильная температура.

Возможно оборудовать встроенный шкаф, расположенный вдали от обогревателей, дверей и сквозняков. Здесь важно правильно расположить полки и доступ к ним. Важно: банки тяжелые, их следует ставить на надежные прочные полки.

При отсутствии других мест хранения банки размещают в помещении под кроватью, предварительно поместив в картонную коробку. Этот способ хранения самый ненадежный. Не следует оставлять банки надолго в помещении.

Лечо с рисом на зиму: рецепты

Содержимое

• 1 Рецепт лечо с рисом
• 2 Заключение

Лечо любят и готовят многие. Этот салат очень вкусный и вкусный. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, которым она пользуется каждый год. Ингредиентов в классическом лечо очень мало, часто только перец и помидоры со специями. Однако есть и другие варианты приготовления. Эти салаты также содержат другие ингредиенты, которые делают его более сытным. Например, хозяйки часто добавляют в лечо рис. Именно этот рецепт мы сейчас и рассмотрим.

Рецепт лечо с рисом

Первый шаг – подготовка всех ингредиентов. Для лечо с рисом на зиму нам понадобится:

• спелые мясистые помидоры – три килограмма;
• рис – 1,5 килограмма;
• морковь – один килограмм;
• сладкий болгарский перец – один килограмм;
• лук репчатый – один килограмм;
• чеснок – одна головка;
• уксус столовый 9% — до 100 мл;
• подсолнечное масло – около 400 мл;
• сахарный песок – до 180 грамм;
• соль – 2 или 3 столовые ложки;
• лавровый лист, гвоздика, молотая паприка и душистый перец по вкусу.

Теперь приступим к приготовлению салата. Очистите помидоры от кожуры. Для этого их заливают кипятком и держат там пару минут. Затем воду меняют на холодную и начинают аккуратно снимать с плодов всю кожицу. Такие помидоры можно даже не измельчать мясорубкой, а просто измельчать ножом. На вкус это никак не повлияет.

Затем переходим к болгарскому перцу. Его промывают, а затем удаляют все семена и плодоножки. Овощи лучше нарезать соломкой или ломтиками. Далее моем и чистим морковь. После этого его натирают на терке с самыми крупными отверстиями.

Важный! На первый взгляд может показаться, что моркови слишком много, но после термической обработки они уменьшатся в объеме.

Затем чеснок и лук очищают и шинкуют. На огонь ставится большая 10-литровая эмалированная кастрюля, в нее кладутся нарезанные помидоры, сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Будьте готовы очень часто перемешивать содержимое кастрюли. Лечо очень быстро начинает прилипать ко дну, особенно после добавления риса.

Довести содержимое кастрюли до кипения и варить 7 минут, регулярно помешивая. Сразу после этого добавьте в емкость все нарезанные овощи (сладкий болгарский перец, морковь, чеснок и лук). Все это тщательно перемешивается и снова доводится до кипения.

После того, как лечо закипит, нужно бросить в кастрюлю любимые специи. Вы можете построить на следующую сумму:

• душистый перец горошком – десять штук;
• гвоздика – три штуки;
• молотая сладкая паприка – одна столовая ложка;
• семена горчицы – одна столовая ложка;
• лавровый лист – две штуки;
• смесь молотых перцев – одна чайная ложка.

Внимание! Вы можете выбрать специи из этого списка или добавить любые на свой вкус.

Если вы добавите в лечо лавровый лист, то через 5 минут его нужно будет вынуть из кастрюли. Только теперь можно добавить в блюдо сухой промытый рис. Опыт многих хозяек показывает, что для лечо больше всего подходит длинный рис (не пропаренный). После добавления риса лечо тушится еще 20 минут, чтобы рис был наполовину готов. Помните, что на этом этапе очень важно часто помешивать салат.

Рис не должен быть полностью готов. После закатки банки будут долго хранить тепло, так что можно дотянуться. В противном случае у вас получится не лечо с рисом, а лечо с вареной кашей. Перед выключением огня влейте в салат уксус.

Банки для лечо следует приготовить заранее. Их тщательно моют средством для мытья посуды или содой и тщательно ополаскивают в воде. После этого емкости стерилизуют в течение 10 минут. Затем банки достают из воды и раскладывают на чистом полотенце так, чтобы вода полностью стекла.

Важный! Убедитесь, что банки с салатом полностью сухие, чтобы не осталось капель воды.

Теперь разливаем горячую заготовку по емкостям и закатываем стерилизованными крышками. Переверните емкости вверх дном и укутайте теплым одеялом. После того, как салат полностью остынет, можно переместить емкости в более прохладное место для хранения.